Как хранить сушеные яблоки и сухофрукты – не будет жучков
Фото: Как хранить сушеные яблоки, груши и сухофрукты (freepik com)
Автор: Анна Шиканова
Сушка фруктов является одним из популярных способов заготовки на зиму. Обычно засушивают яблоки, груши, из винограда делают изюм, еще хранят курагу. Но частая проблема – в сушке заводятся жучки и мошки или же фрукты теряют свой аромат и насыщенный вкус.
Как правильно хранить сушеные яблоки и груши, а также другие сухофрукты – читайте ниже.
Самое важное правило – фрукты должны быть тщательно высушены. Если вы сушите их на солнце – обязательно накрывайте салфеткой или марлей. А перед сушкой проверяйте тщательно плоды, чтобы не было порчи.
Хранить сушеные фрукты нужно в темном месте. Также место хранения должно быть сухим и хорошо проветриваться. Температура помещения не должна быть очень низкой или высокой (в идеале от +5 до +10 градусов).
Сушеные фрукты нужно хранить отдельно от других продуктов и желательно не смешивать их между собой.
Сушеные продукты имеют свойство впитывать запах других продуктов, поэтому “соседство” с чем-то пахнущим – испортит ваши фрукты.
В чем хранить сушеные фрукты
Категорически для этих целей не подходят полиэтиленовые пакеты или пластиковая тара – кислород будет перекрыт и фрукты начнут плесневеть.
Для хранения можно выбрать мешочки из плотной натуральной ткани, герметичные коробки из картона, деревянные ящики. В любую коробку на дно положите пергаментную бумагу. А мешочек нужно выстирать предварительно хозяйственном мылом и без полоскания – запах этого мыла отпугнет вредителей надолго.
Можно использовать также стеклянную тару с крышкой. Простерилизуйте банку, насыпьте сушку и закройте капроновой крышкой.
Регулярно проверяйте сушку, так как из-за избытка влаги или от нехватки кислорода фрукты могут испортиться, а еще такое лакомство любят сахарные клещи, жучки, моль.
Если вы вдруг заметили вредителя, не спешите все сразу выбрасывать.
Переберите сушку, уберите испорченные кусочки, а все остальное поставьте в духовку на 70 градусов на час.
Хранить сушеные яблоки и груши можно долго – до 3 лет.
Как хранить другие сухофрукты
Изюм, финики, сушеные ягоды, курагу можно в температуре до +15 градусов. Место должно быть сухое, темное. Не ставьте их в шкаф на кухне – рядом с источником тепла. Нагревание приведет к быстрой порче продукта.
У каждого вида ягод должна быть своя отдельная и герметичная емкость – баночка, коробка или мешочек. Ягоды можно хранить еще в керамических емкостях.
Если вы купили ягоды на рынке, то сначала их промойте, а потом тщательно просушите. Это позволит вам избежать плесени.
Периодически перебирайте ягоды, чтобы не допустить порчи продукта. Изюм, курагу и другие ягоды можно заморозить на некоторое время, а потом еще раз тщательно просушить.
В мешочки с ягодами можно добавить немного сухой мяты – она удалит лишнюю влагу и не допустит плесени.
Еще в шкаф, где вы храните сушеные ягоды, можно поставить стаканчик с солью – она убережет ваши запасы от порчи.
Ягоды можно хранить не более 12-18 месяцев.
Читайте РБК-Украина в Google News
хранение продуктов
выбираем правильное место и условие
Наряду с консервированием многие домохозяйки заготавливают на зиму сушеные фрукты. Сушка имеет много преимуществ: экономит место, столь ограниченное в условиях городской квартиры; при соблюдении определенных условий сухофрукты могут храниться годами, не теряя своих полезных свойств; их можно употреблять просто так и в составе компотов.
Основной проблемой, с которой сталкиваются любители сушеных фруктов — это правильное их хранение и защита от всевозможных вредителей. В нашей статье вы найдете советы и рекомендации по хранению сушеных яблок.
Хранение сушеных яблок
Содержание статьи:
- 1 Как хранить сушеные яблоки
- 2 Где хранить: подбираем место
- 3 В какой таре хранить яблоки
- 4 Условия и сроки хранения сушеных яблок
Как хранить сушеные яблоки
Качество сушеных яблок зависит от тары и места хранения.
Несоблюдение простых правил приводит к тому, что в сушке появляются прожорливые личинки крылатых вредителей, которые способны испортить все ваши труды. Итак, высушив яблоки для зимней заготовки, ответственно отнеситесь к месту и таре хранения, следуя приведенным ниже рекомендациям.
Где хранить: подбираем место
Наиболее подходящим местом для хранения сушеных яблок является прохладное помещение (+10 градусов) с пониженным уровнем влажности и хорошей вентиляцией. Именно поэтому не рекомендуется размещать тару с сушкой на полу, поскольку там может скапливаться влажный воздух. Лучше воспользоваться настенным шкафом с затененными полками.
Убрать возможную влагу поможет чашка, заполненная обычной поваренной солью, которую выставляют неподалеку от тары с сушкой. Чтобы обеспечить достаточную вентиляцию, регулярно проветривайте комнату.
В теплое время года сухофрукты можно хранить на открытом балконе или подоконнике, упаковав плоды в деревянные ящики (пластиковые ведра) и укутав их марлей (толщина слоя – 3-6 см), чтобы обеспечить доступ свежего воздуха.
Лучшее место для хранения — сухое и умеренно теплое помещение
Во время дождя и в периоды повышенной влажности рекомендуется уносить сушку с балкона, чтобы она не напиталась влагой. Зимой сушеные яблоки лучше хранить в закрытом помещении. Неутепленный балкон не подходит для этих целей из-за воздействия холода. Поэтому перенесите сухофрукты в прохладное помещение, подальше от обогревательных приборов и света.
В какой таре хранить яблоки
В качестве тары для хранения сушеных яблок могут быть использованы различные емкости. Главное условие – их герметичность, которая обеспечивает защиту не только от пыли и воздействия влаги, но и от заражения вредителями.
Читайте также: Сколько можно хранить разрезанный арбуз в холодильнике
По этой причине не рекомендуется хранить сухофрукты в бумажных или полиэтиленовых пакетах, ведь даже небольшой щели в них будет достаточно для проникновения вредоносных насекомых – моли, жучков, мух и сахарных клещей.
Кроме того, в целлофановых пакетах нет вентиляции, что приводит к скоплению конденсата, а значит, к риску развития плесени.
Выбор подходящей тары
Используйте картонные коробки, корзины с плотными крышками, металлические контейнеры, полотняные мешочки, стеклянные банки с герметичной укупоркой или деревянные ящики, которые можно плотно закрыть. В любом случае тару рекомендуется предварительно очистить от загрязнений и выстелить упаковочной или вощеной бумагой. Засыпанные сухофрукты также необходимо накрыть бумажным листом, и лишь затем герметично укупорить.
Условия и сроки хранения сушеных яблок
Для длительного хранения сушеных яблок необходимо не так уж много условий: качественная просушка, герметичная упаковка и сухое прохладное помещение с достаточной вентиляцией.
Сохранить сушку поможет умеренная влажность и герметичная емкость
Уберечь сушку от излишней влажности помогут полки в настенном шкафу, где рядом с сухофруктами можно поставить емкость с поваренной солью, впитывающей нежелательную влагу.
Регулярный осмотр содержимого емкостей (1 раз в несколько недель) поможет предотвратить порчу сухофруктов. В идеале они должны быть твердыми и хрустящими. Если вы заметили, что яблоки стали липкими, влажными и легко гнущимися, замените бумагу, выстилающую дно емкости, а также хорошо просушите сухофрукты. Отпугнуть нежелательных насекомых помогут запахи лаврового листа, душицы, лаванды, сушеной кожуры цитрусовых. Все эти сильно пахнущие вещества нужно располагать отдельно, а не внутри тары с сушкой. При соблюдении всех необходимых условий правильно высушенные яблоки могут храниться несколько лет, не теряя своих полезных свойств.
способ хранения – Как хранить яблоки в квартире?
спросил
Изменено 12 лет, 7 месяцев назад
Просмотрено 2к раз
Осенью я могу получить дешевые, отличные садовые яблоки.
Однако у меня нет подвала для их хранения. Я обнаруживаю, что они портятся, прежде чем я успеваю использовать их все.
Кто-нибудь знает надежный способ хранения свежих яблок? Я в конечном итоге могу или заморозить их; тем не менее, я ищу способ сохранить свежесть для еды в течение месяца или около того.
- способ хранения
- яблоки
Яблоки лучше всего хранить при температуре 0°C (32°F) и влажности 90%. Если у вас нет подвала, вам придется попытаться воссоздать эту среду как можно лучше.
Самое близкое, что вы можете найти в большинстве небольших квартир, это полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями для вентиляции (чтобы предотвратить накопление избыточной влаги). Затем поместите это в холодильник, чтобы приблизиться к правильной температуре; Лучшее место — овощехранилище, где вы можете контролировать влажность. Однако не переусердствуйте с ними — 80-90% заполненности — это самое плотное, что вам нужно.
Также не забудьте выбрать только самые лучшие яблоки, которые сможете найти, если вы планируете хранить их в течение длительного времени. Очевидно, что перезрелые яблоки не будут храниться так долго, а любые повреждения или проколы значительно ускорят гниение.
Редактировать: если яблок много, то вы можете хранить их в ящике, который обеспечивает достаточную вентиляцию, но удачи, если вы положили его в холодильник. Я бы по-прежнему раскладывал их по пластиковым пакетам, клал все, что мог, в контейнер для фруктов, остальное — в «правильный» холодильник, а все, что собираюсь съесть в течение недели или двух, выкладывал в обычную вазу для фруктов на открытом воздухе. Если этого все еще недостаточно, то вам, вероятно, следует признать, что маленькие квартиры не очень хорошо подходят для хранения очень большого количества свежих продуктов; то, что их легко достать, не означает, что это имеет экономический смысл.
В более прохладном климате, таком как мой, где большую часть осени температура колеблется от 20 до 50 F, я использовал гараж или тенистый балкон, чтобы природа справилась с охлаждением за меня.
Картонные коробки, сепараторы и бумажные пакеты, как правило, имитируют метод хранения, используемый в садах и на рынках для отгрузки яблок. Вы часто можете узнать на местном рынке, когда они пополняют запасы яблок, и можете получить эти популярные устройства хранения бесплатно.
Обычно я просто кладу их в контейнер для фруктов в холодильнике. В противном случае прохладный шкаф на свету поможет сохранить их на некоторое время, но я не думаю, что вы сможете воспроизвести «подвальные» условия в квартире
.Зарегистрируйтесь или войдите в систему
Зарегистрируйтесь с помощью Google Зарегистрироваться через Facebook Зарегистрируйтесь, используя адрес электронной почты и парольОпубликовать как гость
Электронная почтаТребуется, но не отображается
Опубликовать как гость
Электронная почтаТребуется, но не отображается
Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания и подтверждаете, что прочитали и поняли нашу политику конфиденциальности и кодекс поведения.
Как правильно хранить яблоки на зиму
Основное время сбора яблок приходится на август-сентябрь. В это время созревает большинство сортов, адаптированных к условиям средних широт. Вот тут и возникает вопрос, что делать с таким количеством яблок. Конечно, можно приготовить кучу яблочных заготовок (варенья, джемы, мармелады, компоты и т. д.), но лучше постараться, чтобы яблоки оставались свежими. Тем более, что у знающих огородников есть свои методы сохранения яблок на зиму.
Содержание
Как правильно хранить яблоки
Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. При хранении зимой яблоки еще живы, то есть внутри плодов происходят ферментативные реакции, яблоки выделяют влагу, углекислый газ и поглощают кислород. Чем больше яблоко, тем больше веществ оно выделяет.
Срок хранения яблок часто зависит от сорта фруктов.
Так, осенние сорта яблок хранятся не более 2 месяцев, зимние – от 4 до 7 месяцев. При этом температура в помещении, где находятся плоды, должна быть от 0 до 4 градусов. Если температура выше (например, в кладовке), то срок хранения яблок сокращается.
Температура хранения
Осенние сорта яблок лучше всего хранить при температуре от 1 до 4ºC, зимние сорта от 4 до 10ºC, а сушеные яблоки лучше всего хранить при температуре от 10 до 15ºC
Для надлежащего хранения яблок зимой, какой-нибудь необходима сортировка фруктов. Пройдитесь по яблокам. Отделите от здоровых плодов те, которые поражены вредителями и болезнями. Не берите на хранение яблоки с механическими повреждениями.
Теперь нужно рассортировать яблоки по размеру: маленькие, средние, большие. Средние яблоки хранятся дольше всего. Крупные быстро загнивают, а мелкие засыхают. Поэтому в первую очередь следует есть мелкие и крупные плоды. Чтобы насладиться яблоками до весны, плоды разного размера следует хранить отдельно.
Кроме того, если у вас в саду несколько яблонь, то весь имеющийся урожай следует разделить по сортам. Ведь у каждого сорта свой срок годности.
Как хранить яблоки в погребе
Домашние яблоки лучше всего хранить в погребе или подвале, так как они любят прохладу и хорошую вентиляцию.
Яблоки перед хранением должны быть помещены в ящики из хвойного дерева или в ящики из влагостойкого картона с отверстиями. Контейнеры для яблок должны быть безопасными и чистыми.
Если фруктов немного, лучше каждый завернуть в бумагу, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Это поможет продлить срок хранения яблок. Даже если одно яблоко сгниет, остальные плоды от него не заразятся.
В ящиках яблоки следует укладывать рядами или по диагонали, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. А затем каждый слой яблок присыпать гречневой шелухой, шелухой, кленовыми (дубовыми) листьями, мхом или песком.
Чтобы плоды дольше сохранялись, каждое яблоко можно купать в спиртовой настойке прополиса (100 г прополиса заливают 1 л спирта) или в 2% растворе хлористого кальция.