Где хранить свеклу и морковь в квартире: Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях

Содержание

Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях

Кулинарные традиции славянских народов предлагают большое количество рецептов из моркови и свеклы. Высокая востребованность и экономический фактор подталкивает многих людей покупать овощи в большом количестве или, что бывает чаще, выращивать на приусадебных участках. Для сохранения товарных качеств следует знать, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях.

Морковка и свекла занимают важное место в рационе

Подготовительный этап

Первая часть ответа на вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму, содержит четкие рекомендации относительно корректной подготовки. Этот процесс, в свою очередь, делится на несколько этапов:

  1. Строгое соблюдение сроков сбора. Свекла – корнеплод, который не переносит даже незначительных заморозков. Для средних широт оптимальный срок сбора – первые числа октября, южных регионов – конец октября, первые числа ноября. В случае, если вы покупаете свеклу, знание этих сроков позволяет выбрать такую, которую получится хранить всю зиму.
  2. Высушивание. Сбор свеклы чаще производится солнечным днем – это позволяет тщательно просушить урожай. Но делать это надо в тени. Сухой корнеплод легче очищается от налипшей грязи.
  3. Удаление корешков и ботвы. Корни овоща просто обрываются, а ботва обрезается ножницами. В местах облома могут образовываться участки гнили.

Плохо высушенные овощи не перенесут зиму, а начнут быстро гнить.

Что касается моркови, она чаще других при хранении подвергается гниению. Поэтому ее следует особенно тщательно готовить к зиме.

Морковь собирают также до первых заморозков. Хранить вместе крупные, мелкие и средние корнеплоды не рекомендуется. Лучше сразу после выкапывания рассортировать и провести осмотр на предмет отсутствия следов гнили. Сохранять овощ в хорошем товарном виде (не вялый, без признаков прорастания) помогает двойная обрезка ботвы.

Постукивая корнеплод с целью удаления грязи, можно привести к его растрескиванию. Такую морковь зимой хранить ни в домашних условиях, ни в промышленных не удастся.

Вырванную морковь следует перенести в темное прохладное место

В отличие от свеклы, морковь можно мыть обыкновенной теплой водой. Делать это рекомендовано в день сбора. Обязательно просушивание на свежем воздухе и выдерживание в температурном режиме 10-14°С в проветриваемом помещении на протяжении 10 дней.

Знание всех правил сбора и подготовки овощей полезно не только для тех, кто занимается их выращиванием. Обычный потребитель с их помощью сможет выбрать действительно качественный продукт. Рассмотрим, как правильно хранить морковь и свеклу дома. Каждый из овощей имеет свои правила хранения зимой. Поэтому следует рассматривать особенности хранения по отдельности.

Хранение свеклы

Оптимально хранить корнеплод зимой в предназначенном для этих целей хранилище (для крупных хозяйств), а в домашних условиях – в подвале или погребе. Здесь легче поддерживать требуемый уровень влажности – до 90%, и температурный режим не выше +2°С. При нарушении этих требований на корнеплодах образуется ботва, они начинают вянуть, портиться и не пролежат всю зиму.

Условия большинства квартир не предполагают организацию погреба или подвала. На этот случай есть несколько советов:

  • Уложить аккуратно корнеплоды в пакет из полиэтилена (завязывать нельзя) и разместить у двери, ведущей с балкона.
  • Можно хранить зимой непосредственно на балконе. Главное, чтобы он имел остекление. Свеклу укладывают в ящик из дерева, пересыпая каждый слой песком, опилками или стружками (выбрать один из материалов). Обязательно пересыпка должна образовать прослойку, ограждающую корнеплоды от соприкасания друг с другом.
  • Также на балконе можно хранить всю зиму свеклу в одном мешке с картофелем. Такой способ подойдет для тесных помещений. Вдобавок такое соседство полезно для обоих видов овощей.

Собранную и высушенную свеклу укладывают в ведро и пересыпают опилками или песком

Хранить зимой буряки также можно в холодильнике. Однако этот вариант не очень хороший для тех, кто задумывается, как хранить свеклу зимой больше, чем месяц.

Хранение моркови

Собрав хороший урожай или просто сделав большой запас, потребитель задается вопросом, как лучше хранить морковь зимой, чтобы она не потеряла своего товарного вида и вкусовых качеств. Опытные овощеводы сформулировали несколько способов, как правильно хранить зимой морковь.

Способ первый

Потребуется суглинистый песок, обязательно сухой. Такой вариант можно использовать для хранения зимой моркови в подполах, ямах, погребах с низкой температурой. Песок, образуя дышащую подушку, справляется с выделяемыми овощами испарениями и развитием вредоносных микроорганизмов.

Песок насыпается в ящик послойно. Его обязательно следует смачивать водой. При таком способе хранения морковки не должны касаться друг друга. Высота слоя – не больше 4 см.

Способ второй

Этот вариант хранения моркови зимой схож с предыдущим. Только песок следует заменить на опилки. Еще одно отличие – материал нельзя мочить. Благодаря своим природным свойствам опилки способны образовать надежный щит, который охраняет морковь от увядания и развития микроорганизмов.

Морковь вкапывают в увлажненный песок тонким концом вниз

Решая, где лучше хранить морковь зимой, предлагается рассмотреть такой вариант, как погреб. Потребуются полиэтиленовые мешки.

Нужно строго отследить уровень влажности в помещении. Показатель не должен превышать уровня 98%. Нарушение правила приведет к тому, что корнеплоды начнут вянуть.

К этому же приведет чрезмерно плотное завязывание мешка. Появление конденсата – свидетельство повысившейся влажности. Снизить ее можно, если рассыпать вокруг мешков известь-пушонку.

Решая, как хранить морковь и свеклу зимой, потребитель должен уделить большое внимание температурному режиму, а также уровню влажности. Помещение должно тщательно проветриваться. При отсутствии естественного притока свежего воздуха ящики с корнеплодами размещают на возвышении. Универсальным для обоих корнеплодов способом хранения в домашних условиях является использование песка.

Хранение моркови и свеклы в домашних условиях. Как сохранить морковку и свеклу в квартире (без песка и других премудростей)

Хранение моркови и свеклы в домашних условиях. Как сохранить морковку и свеклу в квартире (без песка и других премудростей)

И у свеклы, и у моркови, примерно одинаковые требования к хранению и их можно класть вместе

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу “секретный” способ моей подружки — городской жительницы, как хранить корнеплоды в квартирных условиях. Ее родители — фанаты дачи и “своего” урожая.

Причем овощи на участке выращиваются почти в промышленных масштабах. Пенсионеры сами столько не съедят, плоды своего труда не выбросишь, поэтому после возвращения в каменные джунгли урожай приходится раздавать (местами насильно) детям и знакомым.

Даже если те не просят. И даже если отнекиваются. И не из-за скромности или вежливости. Просто дары огорода нужны не всем, особенно когда их сложно хранить в квартире.

А вы уже задумывались, где и как будете хранить припасы? Ведь мало собрать урожай. Важно, чтобы он сохранился в приемлемом состоянии хоть какое-то время. Повезло владельцем погребов и холодных веранд, а что делать квартирному жителю…

Конечно, самый очевидный вариант — натереть на терке/порезать и отправить в морозилку. Но свободное пространство в морозильной камере несколько ограничено. И вот я расскажу, как хранить свежие корнеплоды в квартире целиком.

Не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся

Сохраним в лучшем виде!

Для начала напишу основную информацию. Срок хранения корнеплодов во многом зависит от того, как они были собраны и подготовлены на хранение.

Лучше придерживаться простого алгоритма действий:

  • Убирать урожай в солнечный день.
  • В хорошую погоду просушить корнеплоды на солнце, в дождь — в хорошо проветриваемом помещении.
  • Стряхнуть сухую землю. Знаю, что некоторые овощеводы моют морковку и свеклу. Другие считают: такая процедура увеличивает риск гнили. Но, я думаю, если промыть, а потом хорошо просушить, ничего страшного не произойдет.
  • Обрезать ботву острым лезвием, оставив “пимпочку” в 1–2 см.
  • Удалить все корни.

Отсортировать: поврежденные клубни испортятся скорее, поэтому их надо использовать в пищу/сделать заготовки как можно быстрее.

Как же хранить в квартире?

Добротный урожай

Первым делом надо упомянуть о температуре. Идеальный показатель термометра для сохранности корнеплодов — 0–3 °C. Понятно, что в условиях квартиры найти “северный полюс” достаточно проблематично. Где бы вы ни хранили морковь со свеклой, чем выше температура, тем быстрее она испортится. Увы, это так. Но способ моей подруги помогает существенно увеличить срок годности корнеплодов с огорода.

Где разместить свеклу и морковь:

  • Идеальный вариант — прохладная застекленная лоджия или балкон. Тут урожай может сохранится и до весны.
  • Кладовка или другие более-менее прохладные места в доме — в зависимости от температуры пролежит от 2 до 5 месяцев;
  • Если корнеплодов совсем немного (или их порциями привозят из погреба), можно занять ящики в основном отделе холодильника. Срок хранения, как и в первом случае, тоже внушительный — до 7 месяцев.

А теперь главное:

Рада каждому новому подписчику !

Советы в интернете предписывают класть корнеплоды в песок и даже обмазывать глиной. Мы понимаем, что такие рекомендации мало реалистичны… Поэтому идем по-другому пути.

Нам надо сделать так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом, иначе риск гнили увеличится в разы. Поэтому подруга заворачивает свеклу и морковь в пищевую фольгу, а потом спокойно укладывает в ящики. Способ был интересен? Поставьте “Палец вверх”!

Как хранить морковь в глине. Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Как хранить морковь в холодильнике. Срок хранения моркови в холодильнике и как это правильно делать

В частных домах урожай свежей моркови хранят в погребе или подвале, в квартирах – на балконе или кладовой. На зиму ее сушат, замораживают и консервируют. Небольшое количество корнеплодов можно просто поместить в холодильник.

Разберемся, как хранить морковь в холодильнике в домашних условиях, чтобы она не дала ростков, не загнила, не завяла, осталась сочной и не потеряла свои вкусовые качества.

Морковь можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Для хранения в холодильной камере лучше использовать поздние сорта , которые практически не болеют и не выпускают стрелку, например: Королева осени, Сладкая зима, Московская зимняя, Флакоро, Долянка, Красный великан, Император, Самсон, Тайфун, Шанс.

Не рекомендуется хранить раннеспелые сорта , которые плохо переносят охлаждение, к примеру, Каротель парижская, Амстердамская.

Хуже хранятся сорта с укороченными плодами.

В холодильнике корнеплод хранят в отсеках для овощей, на полках для готовых продуктов и в морозилке . Выбор места зависит от того, к каком виде планируется сохранить корнеплод.

Оптимальная температура хранения моркови в холодильнике :

  • в отсека для овощей – от 0 до +3°С;
  • на полках для готовых продуктов – от +2 до +6°С;
  • в морозильной камере – от -8 до -20°С.

Перед отправкой корнеплодов на хранение их подготавливают.

Если морковь приобретена с ботвой, то ее обрезают, оставив пенек 2-3 мм . Салфеткой счищают остатки почвы.

Овощи перебирают. Для хранения отбирают целые экземпляры без признаков повреждений и порчи. Тщательно просушивают, чтобы избежать преждевременной порчи влажных морковин.

Особенности хранения в холодильной камере, чтобы не вяла

Ч тобы корнеплод в холодильной камере не вял , его следует уберечь от доступа теплого воздуха и влаги – поможет, например, герметичная упаковка. Но даже в ней корнеплод может размягчится, прорасти и завянуть, если не поддерживать оптимальный режим влажности. Для моркови он составляет 65-70%.

При хранении важен и температурный режим . Обычно в отсеке для овощей поддерживается температура от 0 до +3°С, что оптимально для хранения морковки.

При правильном хранении в холодильнике свежий корнеплод способен сохранить свои полезные и вкусовые свойства несколько месяцев.

Для более длительного хранения его замораживают.

Заморозка в морозилке

Для заморозки на зиму отбирают морковь среднего размера.

Справка. Мелкие морковины при заморозке теряет вкус.

Отобранные корнеплоды тщательно моют под проточной водой, счищают верхний слой и обрезают кончики. Затем просушивают.

Для заморозки сырой моркови используют пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты, формочки для льда или выпечки .

Заморозка нарезанной

Подготовленные корнеплоды нарезают кружочками, тонкими полосками или кубиками . Способ нарезки зависит от блюда, в которое вы планируете добавлять заготовку. Измельченный овощ раскладывают по пакетам или контейнерам одноразовыми порциями и убирают на длительное хранение в морозильник.

Для удобства хранения и отслеживания срока годности на емкости ставят маркировку с указанием наименования продукта и даты заморозки.

Чтобы кусочки не слиплись в один ком, их замораживают в два подхода . Для этого измельченную морковь раскладывают на разделочной доске или подносе и ставят на 1-2 часа в морозильную камеру. Затем достают и порционно раскладывают по пакетам или контейнерам. Емкости с готовым продуктом подписывают и убирают в морозилку на длительное хранение.

Заморозка натертой

Подготовленные корнеплоды натирают на терке. Раскладывают порционно в пакеты или контейнеры , складывают в морозилку.

Либо раскладывают по формочкам для выпечки , ставят в морозилку. После того как морковь заморозится, ее складывают в пакеты и убирают в морозилку.

Заморозка пюре

Мытую и очищенную морковь отваривают 20-30 мин без соли . Измельчают блендером. Полученное пюре раскладывают по формочкам для льда, ставят в морозильник. После замерзания кубики складывают в контейнер и убирают в морозильную камеру на длительное хранение.

В отделении для овощей поддерживается постоянная температура, что предотвращает гниение и порчу корнеплода.

Перед хранением мытую и немытую морковь тщательно просушивают . Упаковывают в контейнеры, пакеты или пищевую пленку, которые защищают овощ от избытка влаги и сохраняют его соки.

Совет. Перед отправкой моркови в отсек для овощей подержите ее в открытом виде на полке для готовой еды в холодильнике. Так она полностью просохнет.

Как хранить свеклу в холодильнике или нет. Полезные советы от дачников Свекла, если она не имеет механических повреждений и не заражена болезнями, хорошо хранится даже простой насыпью. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.

  • Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
  • Отличный способ хранения свеклы — в песке . Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.

  • Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца))
  • Можно также «припудрить» свеклу древесной золой . Предварительно золу просеивают.
  • Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
  • Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики .
  • Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке
  • Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
  • Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах
  • При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
  • Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.

Видео ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ 100%

способы хранения в квартире и погребе

Осенью на дачных и приусадебных участках начинается «горячая» пора. В это время года с грядок убирают урожай свеклы, моркови, картофеля. Овощи нужно выкопать, просушить и положить на хранение. Чтобы сохранить зимой до весны морковь и свеклу, необходимо знать — где и как правильно хранить корнеплоды.

Содержание статьи

Способы зимнего хранения моркови

Прежде чем укладывать корнеплоды на хранение, их нужно правильно собрать и подготовить. Подробно об этом читайте в нашей статье «Как правильно и когда убирать морковь».

Как сохранить корнеплоды моркови в погребе


Подсушенные овощи зимой лучше всего хранить в погребе при влажности воздуха около 90% и температуре от 0 до + 4 градусов. При более высокой температуре они начнут расти.

Для лучшей сохранности корнеплодов моркови зимой можно использовать следующие способы:

  1. В ящиках в песке. Овощи укладывают на песок слоями. Каждый слой пересыпается песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались.
  2. В мешках. Морковь укладывают в мешки, а сверху насыпают влажные древесные опилки слоем в 10 см. Вместимость мешков должна быть не более 20 кг.
  3. В полиэтиленовых пакетах. Не более 5 кг моркови помещают в пакет, который нужно плотно завязать. Корнеплоды должны быть хорошо просушены.
  4. В глине. Сохранить морковь до весны сочной можно, если хранить ее в глине. Для этого 5 литров глины разводят в 4 литрах воды и оставляют на ночь настояться. Затем нужно опять добавить воды, чтобы раствор по густоте напоминал сметану. Глинистый раствор должен настояться еще сутки, только после этого он будет готов к применению. Им заливают корнеплоды в коробке. Предварительно дно и стенки коробки застилают пленкой. Заливают глиной овощи послойно. В таком растворе сохранятся вкусовые качества моркови, поскольку она будет законсервирована.

Как правильно и где хранить морковь в квартире

Жителям многоэтажных домов хранить зимой морковь можно в холодильнике или на застекленном балконе квартиры.

Чтобы корнеплоды не стали мягкими, их по отдельности заворачивают в пищевую пленку и помещают на хранение в овощной отдел холодильника.

На лоджии морковь можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках, пересыпав корнеплоды луковой шелухой или песком. Если зимой ударят сильные морозы, коробки или банки укутывают, или заносят в комнату.

Способы хранения сахарной свеклы


О сроках и правилах уборки свеклы мы писали в нашей статье «Когда убирать свеклу на хранение». Правильно подготовленные корнеплоды можно хранить в погребе или домашних условиях.

Как сохранить свеклу до весны в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов буряка в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

  1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.
  2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.
  3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение буряка в яме

Хранение свеклы на огороде в яме

Даже в морозы хранить свеклу можно в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Как сохранить свеклу свежей зимой в квартире

Лучше всего хранить свеклу в домашних условиях, то есть в квартире, в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире

Другие записи про свеклу

Давайте поговорим про уборку свёклы. Сначала — о сроках, а затем о том, можно ли по внешнему виду определить, что свёкла созрела, и зимой из неё получится восхитительный борщ.  Когда убирать свеклу? Мммм… зимний борщ — это вкуснятина….

Свекла, наверное, не самый популярный овощ на грядках дачников. Действительно, зачем возиться с ее выращиванием и хранением, если в магазине она есть всегда, стоит недорого, да и много ли ее надо: даже при огромной любви к борщу, винегрету и…

Меня интересует вопрос почему свекла на даче родится не вкусная, сажаем пару сортов, семена меняю и беру каждый год новые, единственный постоянный сорт это Цилиндра, но теперь и он тоже бывает розовым и не вкусным.  Проблема в семенах или в…

Можно ли выбрать свёклу столовую в августе, как будет храниться? Дело в том, что она уже выросла, а слишком крупную не хочется. Мне нравится маленькая, у неё очень нежный вкус.

Свекла Пабло выросла размером 10 см в диаметре, но оказалась внутри в самой середине белая. На вкус очень вкусная, сладкая и вареная и сырая. Сок из неё замечательный. Обычно свекольный сок плохо пьется, только в смеси с морковным или яблочным. Но…

В Киевскую Русь свекла попала в числе прочих заимствований из Византии еще в X веке. И оказалась эта гостья ко двору, прижилась и распространилась. Не углубляясь в ее историю (а начинается она в IV веке до нашей эры!), обратимся к актуальным в…

Смотрите все материалы про свеклу: Смотреть все

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры Температура воздуха, С° Относительная влажность, % Температура замерзания Сколько хранится (мес.)
Свекла 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Картофель 2-3 80-85 -1,5-2 4-6
Морковь 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Тыква 2-5 70-90 -0,3-0,5 4-6
Кабачки 0,5-3 85-90 -0,3-0,5 4-5
Арбузы 5-6 85-90 -0,2-0,5 1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

  • Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
  • Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

  • Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
  • Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
  • Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. .

Сроки хранения правильно убранной свеклы

  • При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
  • В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
  • Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
  • Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

  1. Все овощи тщательно проверить.
  2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
  3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
  4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
  5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

  1. Отберите плоды средних размеров.
  2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
  3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
  4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
  5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
  6. Проделайте в них небольшие отверстия.
  7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

  1. Убрать и проветрить погреб.
  2. Стены обработать раствором извести.
  3. Избавиться от грызунов.
  4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

  • Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
  • Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
  • Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Как хранить морковь. Как хранить свеклу.

Большая часть урожая уже переработана, но нужно сохранить и свежие корнеплоды, ведь они дают нам витамины в холодный период и помогают сэкономить на покупке овощей зимой. Для того чтобы вы как можно дольше наслаждались щедрыми дарами своего огорода, я поделюсь простыми, но важными секретами длительного хранения корнеплодов – свеклы, моркови, репы, редьки, брюквы и др.  

Как правильно убирать овощи на хранение

  1. Убирать корнеплоды с грядки  нужно, по возможности, солнечный сухой день с помощью вил или садовой небольшой лопатки.
  2. Вырывать овощи за ботву не стоит – так вы можете их повредить, и для хранения они станут непригодны.
  3. Выкопанные корнеплоды должны полежать на сухой грядке несколько часов – обветриться.
Не оставляйте надолго корнеплоды на солнце, особенно морковь, овощи потеряют влажность и станут вялыми

Осторожно очистите корнеплоды от земли и обрежьте ботву. У моркови оставляем пенек около 1 см, а у свеклы обрезаем по плечики. Если оставить высокую ботву, то она может пойти в рост, снижая сохранность плодов, а более низкая обрезка приведет к загниванию.

Когда убирать овощи на хранение

Корнеплодам нельзя пересиживать на грядке. Похолодание, участившиеся осенние дожди могут значительно ухудшить качество этих овощей и снизить сроки хранения.

  1. Оптимальное время уборки в средней полосе – вторая половина сентября.
  2. В южных районах эти сроки могут продлеваться до конца ноября.

До заморозков нужно убрать:

  • морковь,
  • свеклу,
  • корневую петрушку,
  • зимнюю редьку,
  • сельдерей,
  • пастернак.

Фото: пастернак

Сортировка овощей для хранения

Один из самых ответственных этапов подготовки корнеплодов на хранение – сортировка. Чем тщательнее будет проведена переборка плодов, тем меньше потерь при хранении.

  1. Убранные корнеплоды желательно разместить на 7-10 дней в сарае или гараже для так называемого карантина, рассыпав тонким слоем.
     
  2. Все незамеченные больные и поврежденные плоды, пропущенные при переборке, за это время проявят себя и будут вовремя удалены.
     
  3. Обязательно отсортируйте плоды по размеру. Мелкие овощи надо использовать в первую очередь, а крупные отложить на хранение.
Перед закладкой на хранение корнеплоды мыть нельзя! Это значительно сократит сроки хранения

Фото: редька зимняя черная

Хранение овощей в погребе

После тщательной подготовки все плоды закладываются на хранение в предварительно подготовленный погреб или подвал. Стены желательно побелить, провести профилактику против грызунов.

  • Температура воздуха в погребе должна быть от -2 до +2°С, влажность воздуха – 90-95%.
     
  • При таких условиях долго пролежит даже морковь – самый трудносохраняемый и капризный корнеплод.
     
  • Свекла, в отличие от моркови, дольше сохраняется в открытом виде и не увядает благодаря более плотной кожуре.
     
  • Свеклу можно хранить вместе с картофелем, т.к. свекла поглощает лишнюю влагу и препятствует загниванию картофеля.
     
  • При недостатке места свеклу можно размещать вместе с морковью при условии, что их плоды не будут соприкасаться друг с другом.
Ни один метод хранения не может гарантировать полной сохранности вашего урожая
  1. Периодически во время хранения необходимо просматривать состояние корнеплодов.
  2. Заметив поврежденные грызунами или больные овощи, обязательно их удалите во избежание дальнейшего распространения болезни или инфекции.


Фото: свекла

Хранение овощей в песке

Самый распространенный способ, к тому же очень компактный – хранение в песке.

  1. Песок перед применением нужно подержать под жарким солнцем либо прокалить на противне в духовке 3-5 минут при температуре 200°С.
  2. На дно коробки или ящика насыпать песок, сверху  – слой овощей, и повторить так несколько раз.
  3. Овощи разместить так, чтобы они не касались друг друга. Сверху обязательно должен быть песок.
  4. Температура воздуха при таком способе – от 0 до +3°С.
Внимание! Песок должен быть слегка влажный, но не мокрый

Ящики или коробки не должны плотно стоять у стены. Стены могут отсыревать, а ненужная влага попадет на песок. 

Фото: хранение овощей в песке

Хранение овощей в опилках

Некоторые хранят морковь и свеклу в древесных опилках, лучше хвойных деревьев. Этот способ сходен с хранением в песке и аналогично подготавливается.

  • Выделяемые хвоей фенольные вещества отлично сохраняют корнеплоды от развития различных патогенов.
  • Опилки не стоит насыпать прямо на пол. Лучше для этого использовать полки, ящики или коробки.
  • Хранить можно длительный период.


Фото: хранение овощей в опилках

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Этот способ тоже достаточно популярный, но не самый лучший. Важно, чтобы в пакеты поступал воздух во избежание образования конденсата, приводящего к быстрому развитию болезней.

  1. Пакеты поставить на полку или подставку, не завязывать или проделать несколько отверстий, чтобы овощи дышали.
  2. В таких условиях при температуре от +5 до -10°С корнеплоды можно хранить 3-4 месяца.

В вакуумных пакетах овощи чувствуют себя еще лучше, но это более приемлемо для хранения в холодильниках.

\

Фото: хранение овощей в пакетах

Хранение в глине и в мелу

Совсем нетрудоемкий, весьма эффективный, но немного грязный способ. Он подойдет для хранения в сырых подвалах.

  • Глину необходимо развести водой до состояния болтушки. 
  • Тщательно отобранную морковь или свеклу обмакните в этот раствор, дайте обсохнуть и сложите в подготовленные емкости.
  • В таком «укутанном» виде корнеплоды сохраняются до года.

Аналогичную работу можно проделать и с меловым раствором, заменив глину мелом.

  1. Морковь отлично сохранится, даже если вы просто перемешаете ее с сухим мелом.
  2. Благодаря своим щелочным свойствам мел предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Фото: хранение моркови в глине

Хранение в луковой шелухе

Для этого способа луковой шелухи понадобится довольно много.

  • Наполните шелухой мешки или коробки и сложите туда морковь и свеклу. Желательно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
  • Шелуха будет поглощать лишнюю влагу, а заодно и оберегать корнеплоды от размножения микроорганизмов.
     

 

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

морковь, капусту, свеклу, чеснок, лук, тыкву, картофель, яблок и орехи

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: Последние правки:

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда. При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том, чтобы фрукты и овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств. О том, как правильно хранить урожай в зимнее время, где лучше хранить корнеплоды, в каких условиях и сколько можно хранить те или иные овощи и фрукты, мы вам расскажем в этой статье.

Прослушать статью

Как хранить морковь зимой

Подготовка к хранению

Выкапывать морковь лучше вилами, чтобы на плодах было как можно меньше повреждений. С выкопанной моркови срезают ботву и оставляют корнеплоды на две недели в тени просыхать при температуре 10-14 ºC. В течение этого времени у вас будет возможность определить, какая морковка испорчена, и удалить ее из общей массы, предназначенной к хранению.

Перед закладкой на хранение корнеплоды опускают на полчаса в слабый раствор марганцовки и затем дают им высохнуть. В деревянные ящики насыпают слой речного песка толщиной 2-4 см, укладывают на него слой моркови, затем сверху на морковь опять насыпают слой песка толщиной 4-5 см, на который опять укладывают слой моркови, и так до тех пор, пока не заполнится ящик. Корнеплоды в ящиках не должны соприкасаться друг с другом. В каждую емкость помещают не более 15 кг моркови. Завершается укладка моркови на зимовку слоем песка. Вместо песка можно использовать опилки или листья рябины.

Как хранить в погребе

Ящики с песком и морковью опускают в погреб. Оптимальными условиями для хранения моркови считаются температура 0-4 ºC, и влажность воздуха около 90 %. Если температура выше, морковь начинает расти. Иногда морковь хранят по 50 кг в плотных мешках из полиэтилена, которые, чтобы избежать образования конденсата, не завязывают.

Хранение моркови до весны в свежем и сочном состоянии осуществляют еще одним способом: в десятилитровое ведро, до половины заполненное глиной, доливают 4 л воды, тщательно перемешивают ее с глиной и оставляют на полсуток, затем опять добавляют воду, перемешивают ее с глиняным месивом и дают настояться уже сутки, чтобы состав приобрел консистенцию сметаны. Слой моркови выкладывают в деревянную коробку, застеленную полиэтиленом, и заливают глиняным раствором, затем выкладывают следующий слой, который опять покрывают жидкой глиной – этот способ консервирует морковь, сохраняя ее внешний вид и вкусовые качества.

Хранение зимой в квартире

Если у вас нет погреба, или он не подходит для хранения моркови, разложите корнеплоды в картонные коробки, обильно пересыпьте песком или луково-чесночной шелухой и поместите в кладовку. Можно держать морковь зимой на балконе, сложив ее в стеклянные банки, а если ударят морозы, банки накрывают крышками.

Как хранить свеклу зимой

Подготовка к хранению

Перед закладкой на хранение у свеклы обрезают ботву, оставляя всего 2-3 сантиметра черешков, а также центральную розетку мелких листьев, затем корнеплоды складывают рядами в ящик на песок, пересыпая каждый ряд слоем песка, опилок или торфа, как это делают с морковью.

Как хранят в погребе

Ящики с пересыпанной песком (торфом, опилками) свеклой хранят в погребе при температуре 2-3 ºC и влажности воздуха 80-85 %, проделав в них небольшие отверстия и установив на подставку высотой 15-20 см. Не придвигайте ящики вплотную к стене – воздух должен циркулировать свободно.

Как хранить в домашних условиях

Хранение свеклы можно осуществлять в любом другом прохладном, но не холодном помещении – на неотапливаемой веранде, застекленных лоджии или балконе. Неплотно закрытый мешок или ящик со свеклой помещают в темное место. Но при таком хранении возрастает необходимость регулярно проверять хранящиеся корнеплоды.

Советы и уловки, как сохранить свёклу зимой дома

Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете ее незначительным количеством. Положите ее в целлофановый пакет, и поместите в овощной ящик холодильника. Пакет со свеклой не должен быть плотно завязан. Хранение в холодильнике свеклы возможно в течение 2-4 месяцев.

Как хранить капусту зимой

Подготовка к хранению

Для зимнего хранения подходят вовремя собранные среднезрелые, среднепоздние и позднеспелые сорта капусты, и лучше всего убирать капусту с грядки, когда температура воздуха на улице достигнет 5-0 ºC – в это время внутри головки замедляется дыхание.

Хранение капусты требует предварительной подготовки кочанов. Вилки убирают с корнями, сортируют, отбирая только сухие и плотные. Головки, таким характеристикам не соответствующие, а также кочаны, имеющие механические повреждения, хранить нельзя – они могут и сами сгнить, и здоровые вилки заразить гнилью. Некондиционную капусту можно посолить. Перед тем, как хранить в подвале капусту, с нее срезают верхние зеленые листья и подсушивают головки несколько дней на сквозняке в подвешенном состоянии.

Как хранить в погребе

Хранение капусты в подвале тоже осуществляют в подвешенном к потолку состоянии, связав по два кочана. Лучше всего капусту хранить при температуре около 0 ºC и очень высокой влажности воздуха – почти стопроцентной. Можно разложить кочаны для хранения в погребе на полках или решетках, удалив корни и обернув каждую головку бумагой. Газета для обертывания не годится, поскольку типографская краска содержит вредные вещества. Можно положить каждую головку в целлофановый пакет вместе с комком бумаги.

Зимой нужно регулярно осматривать хранящиеся вилки и удалять листья, которые стали гнить. Можно использовать способ предварительной обработки капусты глиняной болтушкой: в раствор глины густотой теста для оладий опускают кочаны, которые потом подвешивают во дворе для просушки. Высохшие, обработанные глиной вилки переносят в погреб, где подвешивают к потолку. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену.

Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить в земле

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см.

В более прохладных районах для хранения капусты на свежем воздухе сколачивают треугольный деревянный короб, длина стороны которого 50 см, а высота около метра. Короб устанавливают на ровной поверхности, на его дно насыпают в качестве защиты от грызунов слой хвои, на который в три ряда укладывают капусту. Поверху капусту снова засыпают хвоей, затем соломой, потом торфом или песком. В сильные холода короб обкладывают мешками с сеном, а сверху набрасывают снег.

Как хранить лук зимой

Подготовка к хранению

Убирают лук тогда, когда его листья полегают и начинают желтеть. Не ждите полного усыхания листьев, поскольку могут начаться дожди, а лук после них будет плохо храниться. После сбора урожая луковицы просушивают в течение недели, затем обрезают с них перья, оставляя шейку длиной 5 см. Противопоказано хранение лука с сырым верхним слоем чешуи, а также тех луковиц, у которых выросла хоть одна стрелка. Опасным признаком являются мелкие мушки – если они появились, внимательно пересмотрите луковицы и найдите гниющую.

Как хранить в домашних условиях

Как хранить в домашних условиях лук-порей? Небольшое количество лука хранят в коробке с луковой шелухой, которая не даст луковицам сохнуть. Если урожай большой, рассыпьте луковицы на полу теплого сухого помещения в один слой и храните их при температуре 18-20 ºC при влажности воздуха 60-70 %.

Можно также хранить лук в деревянных ящиках, сетчатых мешках, в безразмерных колготках или сплетенным в косы в подвешенном состоянии, но в этом случае листья с лука не обрезают. Лук нельзя хранить в несколько слоев, поскольку от этого луковицы запотевают и портятся. Хранящимся луковицам нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Никогда не используют для хранения лука полиэтиленовые пакеты.

Как хранить чеснок зимой

Подготовка чеснока к хранению

Самым важным условием перед закладкой на хранение чеснока является его длительная просушка, но начинают подготовку к хранению со своевременной уборки чеснока – делать это нужно, пока головки не стали распадаться на зубки. Если вы обнаружили развалившиеся головки чеснока, используйте их в пищу в первую очередь.

Как хранить в домашних условиях

Хранение чеснока осуществляют в полотняных или ситцевых мешочках, подвешенных к потолку. Хранят его также заплетенным в косы, как и лук. В качестве воздухопроницаемой тары можно использовать безразмерные колготки или чулки. Поскольку чеснок несколько капризней лука, перед закладкой в мешки или чулки чеснок в домашних условиях подвергают специальной обработке – опускают в расплавленный парафин. Образовавшаяся пленка предохранит головку от высыхания и защитит от заражения болезнетворными организмами.

Проветривайте помещение, где хранится чеснок, осматривайте и ощупывайте головки, чтобы вовремя выявить портящиеся или прорастающие. Для того, чтобы чеснок не начинал расти, можно прижечь его корни.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится. Таким же образом можно хранить чищеный чеснок в банке с мукой.

Как хранить тыкву зимой

Подготовка к хранению

Тыква в подготовке к хранению не нуждается. Хранение тыквы не требует низких температур, однако сохранить до весны можно не всякую тыкву. Например, овощи тонкокорых сортов могут храниться только до января, а затем их семена начинают прорастать. Кроме того, подходят для хранения исключительно целые, неповрежденные экземпляры.

Как хранить в домашних условиях

При какой температуре хранить тыквы? Оптимальная температура для их хранения 5-8 ºC, хотя допустим диапазон температуры от 1 до 14 ºC. Если вам приходится хранить их в более прохладных условиях, обложите тыквы соломой. Собственно, твердокорые сорта тыкв, как и цуккини, можно поместить на шкаф или закатить под кровать, где они могут храниться не только до весны, но и до следующего урожая. Можно использовать для хранения сухой чердак. Разрезанную тыкву хранят в холодильнике.

Как хранить зимой кабачки

Подготовка кабачков к хранению

Вы должны успеть собрать кабачки до наступления заморозков, потому что даже слегка подмерзшие овощи непригодны для длительного хранения так же, как кабачки тонкокожих сортов. Снимая кабачки, оставляйте на них ножку длиной 5-6 см, поскольку по ее виду можно зимой определить состояние овоща. Кабачки, предназначенные для хранения, не моют, с них лишь счищают землю.

Как хранить в погребе

Оптимальной температурой для хранения кабачков считается диапазон от 4 до 10 ºC. Хранение осуществляется в недоступном для солнца месте – подвале, погребе, холодной кладовке, на балконе, неотапливаемой веранде, лоджии и т.д. Кабачки раскладывают на хранение в один слой по стеллажам, полкам, столам и другим горизонтальным поверхностям, предварительно застеленным вощеной бумагой или посыпанным сеном. Кабачки не должны соприкасаться между собой, тогда они хранятся до весны. Однако уже в марте семена внутри кабачков начинают прорастать, поэтому старайтесь употребить кабачки в пищу до начала весны.

Как хранить картошку зимой

Подготовка к хранению

Перед тем, как хранить картофель, его нужно подготовить: просушить в течение нескольких дней в тени, под навесом, при хорошей вентиляции. Затем картофель сортируют, отбраковывая гнилые, порченные и поврежденные клубни, и только после этого картофель переносят в сарай. В погреб картофель опускают, когда температура воздуха на улице опустится до 3-5 ºC. Если это сделать раньше, он раньше начнет давать ростки.

Как хранить картофель в погребе

Многие хранят картофель, высыпав его в погребе на пол, однако лучше поместить его в сетчатые ящики или контейнеры с перфорацией в стенках для вентиляции, чтобы к клубням был доступ воздуха. Высота таких емкостей должна быть не более 1 м, и устанавливать их нужно не на земляной пол, а на подставки высотой 15 см. Расстояние от ящика до ближайшей стены или до другого ящика соблюдается не менее 20 см.

Все эти меры принимаются для того, чтобы воздух поступал к клубням в достаточном объеме и картошка не гнила. Можно пересыпать клубни в ящиках сухими опилками или измельченными листьями рябины: опилки впитывают ненужную влагу, а выделяемые листьями фитонциды убивают вредоносные микробы. Сверху ящики с картошкой накрывают мешковиной, которую по мере накопления ею влаги меняют на сухую. Под мешковину также можно положить слоями хрен и свеклу – от такого соседства и корнеплоды не высохнут, и картошка не намокнет.

Как хранить перец зимой

Хранение сладкого перца

Как в квартире хранить перец? Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. Можно замораживать перец целиком, вставив одну перчинку в другую, а можно порезать овощи перед заморозкой на кусочки. Возможно также хранение сладкого перца в течение двух месяцев в сухом подвале при температуре 10-12 ºC, если сложить его слоями в ящик, перемежая каждый слой плотной бумагой. Используют и такой способ недолгого хранения: складывают перец в полиэтиленовые мешки, но не завязывают их, оставляют к перцу доступ воздуха.

Хранение горького перца

Стручки горького перца собирают в сухую погоду перед заморозками. Хранят их в течение 40 дней в перфорированных по всему периметру полиэтиленовых мешках при температуре от 0 до 2 ºC при влажности воздуха 85-93 %. Можно подвесить кусты перца, извлеченные из земли с корнями, на балконе, лоджии или веранде корнями вверх при температуре 10-12 ºC на 2-3 недели, а затем, по мере приобретения плодами зрелости и нужной окраски, их перемещают на хранение в таком же положении в более прохладные условия – 0-2 ºC, при указанном уровне влажности. Так перец может храниться очень долго.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка к хранению

Насколько долго ваши яблоки будут храниться, зависит не только от условий, которые вы им создадите, но и от сорта самих яблок. При условии правильного хранения одни сорта могут лежать полгода, другие же не более двух-трех месяцев. Для длительного хранения предназначены сорта Антоновка обыкновенная, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и другие.

Для того, чтобы яблоки хранились как можно дольше, их нужно правильно срывать с дерева:
  • яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
  • плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
  • сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
  • начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

После сбора яблоки сортируют по размерам. Крупные оставляют для длительного хранения, яблоки средней величины, хранящиеся чуть хуже, стараются употреблять в пищу первыми, а самые мелкие плоды отправляют на переработку – готовят из них джемы, варенья, повидло, компоты и сидры. Имейте в виду, что яблоки взрослых деревьев с наружной стороны кроны, которые получают больше солнечного света, хранятся дольше и лучше. Погодные условия в период созревания яблок тоже влияют на качество и сроки хранения плодов.

Хранение в подвале

Оптимальная температура для хранения яблок 0-3 ºC, а влажность воздуха должна быть не выше 90 %. При более высокой температуре яблоки начинают желтеть. Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают в холодильнике или подвале. Стены и потолок хранилища нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды.

Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т.д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Если у вас нет возможности хранить яблоки в подвале или погребе, сложите их по полтора килограмма в целлофановые пакеты, поместив туда кусочек ваты с уксусом или спиртом, плотно завяжите каждый и сложите в выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты траншею на расстоянии 20 см друг от друга. Засыпьте ров землей, накройте листвой или ветками и пометьте расположение каждого пакета, чтобы вы могли легко их найти и выкопать при возникновении необходимости.

Хранение в квартире

Сложите яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их только наполовину, крепко завяжите, сделайте на каждом разрез длиной 10 см и сложите на зашитом балконе или застекленной лоджии. Во влажный день в пакете будет образовываться конденсат, а в сухой день плоды этот конденсат будут впитывать в себя, таким образом, они долго будут оставаться свежими и сочными.

Как хранить орехи зимой

Хранение орехов в скорлупе

Лучшими по качеству являются орехи, собранные в период их полной зрелости: их легче сушить, они легко очищаются и обладают отличными вкусовыми качествами. Созревают орехи не все сразу, поэтому уборку и закладку на хранение осуществляют так же поэтапно. Собранные с земли грецкие орехи сразу же очищают от околоплодника. После этого нужно решить, как вы будете хранить орехи – в скорлупе или без нее.

Если вы решили хранить орехи в скорлупе, почистите их от остатков кожуры, просушите, сложите в стеклянную или металлическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поместите в сухое, прохладное место. Срок хранения орехов в таком виде – полгода. Можно хранить орехи вдали от солнечных лучей в тканевых мешочках или в деревянных ящиках. Температура хранения от 10 до -5 ºC.

Хранение чищеных грецких орехов

Если вы хотите хранить готовые к употреблению ядра, сложите их в полиэтиленовый пакет, герметично закрывающийся контейнер или заверните в фольгу и поместите в холодильник или морозилку. Для того, чтобы продлить срок хранения орехов и избавиться от личинок вредных насекомых, перед помещением на хранение орехи прокаливают в духовке или обжаривают без масла в сковороде, хотя часть полезных свойств при тепловой обработке, к сожалению, теряется.

Как хранить фундук

В скорлупе фундук может храниться только год, потом его ядра портятся и сохнут. Если вы хотите увеличить срок их хранения, очистите фундук от скорлупы, подвяльте и подсушите ядра в течение нескольких недель, предварительно промыв их в воде в течение 2-3 минут и разложив для просушки на чистой ткани. Готовые для закладки ядра ссыпают в холщевые мешочки, в которых они могут храниться несколько лет.

Если вы любите сочные ядра, выложите их, подсушив две-три недели на воздухе, в деревянный ящик, засыпьте песком и поставьте в прохладное сухое помещение. Во время хранения песок время от времени нужно увлажнять из распылителя.

Как хранить топинамбур

Для хранения небольшого количества топинамбура вам не потребуется специального помещения. Часть клубней можно оставить в земле – они там прекрасно перезимуют даже при тридцатиградусном морозе, и вы их сможете выкопать ранней весной, пока они не проросли. Собранные осенью клубни промывают, просушивают, раскладывают по пакетам и помещают в овощной ящик холодильника, где они могут храниться не более трех недель.

Дольше можно сохранять топинамбур в морозилке – от замораживания клубни не теряют своих полезных свойств. Хорошо хранится высушенный топинамбур: его моют, просушивают, тонко нарезают, раскладывают на бумагу в проветриваемом месте, куда не достают солнечные лучи и сушат до готовности, потом ссыпают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Если топинамбура много, его хранят в подвале или погребе при температуре 2-4 ºC в полиэтиленовых мешках. Хранят его так же, как морковь или свеклу, в ящиках с влажным песком, предварительно просушив после выкопки в течение суток. Можно выкопать во дворе яму, поставить в нее контейнер с топинамбуром и накрыть его лапником, рубероидом или засыпать землей. В таком случае выкапывают весь куст топинамбура с корнями и, не отряхивая с них землю, помещают в ящик – при таком хранении клубни топинамбура будут свежими и сочными до самой весны.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Огородные растения

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Корнеплоды: хранение / RHS Садоводство

Как хранить корнеплоды

Хранение корней в земле

Если земля не нужна для других культур, большинство корнеплодов на хорошо дренированной почве можно оставить в почве на зиму. Однако это делает их уязвимыми для повреждения холодом и не рекомендуется на влажных почвах.

Свеклу обычно поднимают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку 30-сантиметровым слоем соломы, картона или папоротника, закрепленных сеткой или садовым флисом. Защищенный таким образом урожай может храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Морковь можно оставлять в земле до тех пор, пока она не понадобится. Чтобы упростить выкопку, накройте землю слоем соломы, картона или папоротника толщиной 15 см, закрепленных сеткой или садовой шерстью.При необходимости они сохранятся до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Celeriac лучше всего оставить в земле и использовать в свежем виде, но его можно хранить во влажном песке в ящиках. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Пастернак и петрушку гамбургскую можно оставлять в земле и поднимать, когда это необходимо. Их вкус улучшится, поскольку заморозки инициируют процесс превращения крахмала в сахар. Защищайте землю от промерзания, чтобы урожай легче было перекапывать.Пастернак можно хранить до весны следующего года.

Salsify и scorzonera лучше всего оставить в земле и использовать по мере необходимости до марта, поскольку они чрезвычайно выносливы.

Swedes можно оставлять в почве и при необходимости поднимать. Поднимать корни в мерзлой почве сложно, поэтому накройте землю слоем соломы или папоротника толщиной 15 см (6 дюймов), закрепленных сеткой или садовой тканью. Они могут продлиться до марта следующего года. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Репу обычно поднимают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку 15-сантиметровым слоем соломы или папоротника, закрепленных сеткой или садовой тканью. Репу лучше всего использовать до конца зимы. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Зима Редис обычно поднимают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку слоем 15 см (6 дюймов) соломы или папоротника, закрепленных сеткой или садоводческим флисом.Их также можно поднимать в ноябре и хранить; они могут храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Подъем корней для хранения

При подъеме корнеплодов для хранения помните:

  • Убедитесь, что все овощи, предназначенные для хранения, находятся в хорошем состоянии – выбросьте или используйте любые поврежденные корни
  • Удалите листву и стряхните рыхлую землю

Корнеплоды можно хранить одним из двух способов:

В ящиках:

Чтобы предотвратить сморщивание овощей, теряющих влагу, таких как морковь, сельдерей, брюква и свекла, храните корни в слоях влажного песка или заменителя торфа. в ящиках, в незамерзающем, темном месте, например, в сарае или погребе.

В зажимах:

Если место для хранения под навесом ограничено и у вас есть большое количество корней для хранения, подумайте о создании зажима. Это традиционный и эффективный метод, но имейте в виду, что грызуны могут вызвать проблемы.

  • Выберите защищенное, хорошо дренированное место. Подходит около стены дома.
  • Выкопайте траншею вокруг участка, чтобы улучшить дренаж.
  • Сделайте 20-сантиметровый (8 дюймов) базовый слой легкой песчаной почвы или песка и накройте слоем соломы
  • Удалите верхний нарост с корней во избежание гниения сельскохозяйственных культур
  • Сделайте пирамиду с корнями, используя самую большую в нижней части
  • Покройте всю кучу 20-сантиметровым (8-дюймовым) слоем соломы, а затем 15-сантиметровым слоем почвы, чтобы не допустить заморозков .Оставьте пучок соломы, выходящий из почвы в качестве дымохода для выхода избыточного тепла и влаги.

    Хранение корнеплодов в песке

    С наступлением осени приоритеты в садоводстве меняются с выращивания на хранение. В то время как летние овощи требуют немедленного сбора урожая, подготовки и консервирования, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов.Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, будут рады дождаться, пока вы будете готовы – долгожданное облегчение после лихорадочного сбора томатов, бобов и кабачков!

    Хранение корнеплодов в земле

    Считается хорошим шагом оставлять корнеплоды в земле хотя бы до первых заморозков, так как это, как говорят, подслащивает их вкус, особенно пастернака. У меня есть вкусовые рецепторы неандертальцев, которые не могут определить разницу, но для занятого садовода имеет смысл оставить урожай корнеплодов до более спокойного времени года, если вы можете.

    Для лучшего вкуса оставляйте корнеплоды в земле до первых заморозков.

    Однако есть некоторые предостережения. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность их обнаружения такими вредителями, как проволочники, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлая почва тяжело копать, а переувлажненная почва гниет корни. Используйте здравый смысл и заблаговременно пустите корни.

    Вы можете создать зажим, чтобы хранить собранные корнеплоды дольше, но зажимы подвержены проникновению грызунов и слизней и, вероятно, не стоят усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения.Укладывать корнеплоды во влажный песок намного удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садовники используют вместо него опилки, вермикулит или кокосовое волокно.

    Как хранить корнеплоды в песке

    Попробуйте собрать урожай в засушливый день. Оставьте корни загорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а счистите рыхлую землю и срежьте листву прямо над кроной.

    Проверяйте корнеплоды перед хранением и быстро израсходуйте поврежденные

    Перед хранением корнеплодов в песке проверьте свои посевы.Любые порезы или выбоины на коже могут быстро превратиться в гниль при хранении, и страшно, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому. Как можно скорее используйте поврежденные корни.

    Деревянные ящики и ящики – хорошие контейнеры для хранения, но подойдут и прочные картонные коробки. Пластиковые коробки – это нормально, если они хорошо вентилируются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно емкости, а затем разложите сверху овощи так, чтобы они не соприкасались.Повторите, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

    Опции корневого хранилища

    Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не являются проблемой, например, в гараже или сарае, защищенном от грызунов. Идеальным местом будет неотапливаемый подвал, где вы можете разделить участок для использования в качестве корневого погреба. Если вам посчастливилось иметь такое место под вашим домом, на этом веб-сайте есть подробные планы создания вашего собственного корневого погреба.

    Положите его на спину, и вы получите готовое корневое хранилище!

    В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, встроенная изоляция которого поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать его в почву для дальнейшей стабилизации температуры. Иногда вам может потребоваться приоткрыть крышку для вентиляции или залезть в бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.

    Климат-контроль для сохраненных корней

    Контроль влажности очень важен.Влажные корни загнивают, а слишком сухие становятся резиновыми и сморщиваются. Температуру следует поддерживать немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нее. Навесы могут быть немного ненадежными – в разгар зимы в моих помещениях очень холодно, но в солнечный день они могут превратиться в теплицу даже в январе, поэтому тщательно выбирайте место для хранения.

    С помощью изоляции можно снизить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в коробку большего размера, затем заполните промежуток между ними со всех сторон каким-нибудь изолирующим материалом, например соломой, папоротником или скрученной газетой.Или для более длительного решения, отгородите часть гаража или сарая и утеплите их листовой изоляцией. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене здания, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусках, также поможет регулировать температуру.

    Часто проверяйте сохраненные корни

    Независимо от конфигурации хранилища, проверяйте хранимые корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу же удаляйте все испорченные.Если ваши овощи начали расти, значит, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они высыхают, значит, они слишком сухие – распылите песок, чтобы снова намочить его.

    Если вы можете контролировать свет, температуру и влажность, вы можете рассчитывать на выращивание в саду корней на долгие месяцы.

    Температура прорастания моркови и свеклы – Sustainable Market Farming

    Опрятная грядка из молодой моркови в мае. Фото Кэтрин Симмонс

    Корнеплоды

    , которые будут посажены в Центральной Вирджинии в мае

    Картофель: Сажать можно в любое время в мае: см. Мой пост о посадка картофеля

    Сладкий картофель: Обычно мы сажаем сладкий картофель примерно 10 мая, на расстоянии 16 дюймов (40 см) друг от друга, с 4–4.5 футов (1,2–1,4 м) между выступами, оставляя зазор 5 футов (1,5 м) по краям заплатки. На гряды устанавливаем капельный полив при использовании пластиковой мульчи. Идеально, если температура почвы составляет 65 ° F (18 ° C) в течение четырех дней подряд перед посадкой. Сажайте на глубину 2-3 дюйма (5-7 см), по крайней мере, с двумя узлами в земле и по крайней мере двумя листьями над землей. Если саженцы длинные, сажайте их по диагонали или по горизонтали, а не заходите в глубокую вертикальную яму, где почва все еще будет холодной. См. Мой пост о посадке сладкого картофеля

    Морковь: Мы проводим сеанс шестой грядки моркови в середине мая.Первую морковь сеем в середине февраля, после этого сеем каждые 2-3 недели. В феврале у нас холодные почвы, но семена не причинят вреда земле, и это работа, которую мы можем выполнить раньше. Май – последний месяц посева моркови, которая, как мы знаем, будет сладкой. При необходимости мы также сеем раз в месяц в июне и июле, но жаркая погода ухудшает вкус. Наш посев крупной моркови в начале августа будет приятным на вкус, потому что погода прохладная, когда они растут.

    Здесь, в центральной части Вирджинии, зона 7, на супеси суглинка, мы выращиваем Danvers 126 , прочный сорт открытого опыления, подходящий для высокого урожая моркови навалом.Раньше я выращивал Chantenay Red Core (65 дней), блочную разновидность с тупым кончиком, длиной 5 дюймов (13 см) и 2 дюйма (5 см) в области плеч. Он сопротивляется раскалыванию и может справляться с глиной.

    На любой приличной почве можно вырастить немного моркови, но лучшая из них растет в глубоких, рыхлых и плодородных супесях с хорошей влагоудерживающей способностью. Старые книги предостерегают от использования навоза перед морковью, так как это заставит их разветвляться. Это относится к несложившемуся навозу, а не к компосту. Компост повысит урожайность и даже уменьшит выбраковку у некоторых сортов.( Research by Daniel Brainard в Университете штата Мичиган.) Компост не только увеличивает содержание органических веществ в почве, но также подавляет некоторые болезни и нематоды ( может вызвать раздвоение моркови).

    Своевременно прореживайте морковь, чтобы получить хороший урожай.
    Photo Bridget Aleshire

    Сейте морковь, когда температура почвы ниже 95 ° F (35 ° C), при условии, что поверхность будет влажной. Нацельтесь на посев 30 семян на 1 фут (1 см) на глубину 0,25–0,5 дюйма (0,6–1,2 см). Некоторые сеют в отдельные ряды на расстоянии 8-10 дюймов (20-25 см) друг от друга.Другие сеют полосами шириной 2 дюйма (5 см), на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга, с одной длиной капельной ленты, обслуживающей две полосы на одной грядке 16-24 дюйма (40-60 см). Морковь хорошо растет на грядках, потому что почва остается рыхлой, а корни могут легко глубоко прорасти. Сильный дождь в первые 3-4 дня после посадки может высохнуть до корки, которая может помешать всходам. Чтобы предотвратить это, если вы получите сильный дождь, поливайте в течение получаса каждый день, пока не прорастет морковь. Некоторые люди используют теневую ткань, чтобы поверхность почвы оставалась влажной.Существуют сеялки точного высева, которые избавляют вас от прореживания, но большинство знакомых мне гроверов используют сеялку EarthWay , а затем тонкую. Некоторые люди смешивают инертные материалы с семенами, чтобы получить устойчивую стойку. От 1 кварты (1 литра) до 0,5 чайной ложки (2,5 мл) семян на 25 футов (8 м) рядка – это один из рецептов, хотя я опасаюсь, что песок вскоре разрушит пластмассовые части сеялки Earthway. Некоторые люди запекают старые семена моркови, чтобы разбавить новые хорошие семена.

    Морковь очень плохо справляется с соревнованиями, поэтому попробуйте выращивать раннюю морковь на грядке, где годом ранее были только легкие сорняки.При более позднем посеве можно использовать технику черствого семенного ложа, при которой грядка подготавливается заранее, и один или несколько промываний сорняков проращиваются, опаляются или счищаются мотыгой. Мы пропаливаем грядки с морковью до того, как морковь прорастет. См. Специальную тему ниже.

    Разрежьте морковь до 1 ″
    Photo Kathryn Simmons

    Приступите к начальному прореживанию как можно скорее, расстояние между ними примерно 1 дюйм (2,5 см), одновременно прополкайте. Обычно у нас есть кто-то с хорошим зрением и мотыгой между рядами за день до прополки вручную.Если вы находитесь в районе, где растет морковная ржавая муха (морковная корневая муха), вам нужно удалить с поля все прореживания и сломанную листву, чтобы не заманить низколетящих вредителей чудесным запахом сломанных листьев. Мы делаем второе прореживание до 3 дюймов (8 см) на этапе, когда молодую морковь можно использовать для салатов. Если мы получим больше сорняков, мы можем провести еще один раунд прополки, прежде чем собирать полноразмерную морковь. Если морковь расположить на слишком широко на , то вероятность раскола будет выше, и общий урожай снизится.

    Квартиры рассады сельдерея.
    Photo Kathryn Simmons

    Celeriac: Привлекающий внимание корнеплод для зимнего хранения. Сельдерей иногда называют «сельдереем из репы». Его вкус более крахмалистый и сладкий, чем у сельдерея, с нотками петрушки и ореховым вкусом. Сельдерей медленно растет, но за ним легко ухаживать.

    Если у вас длительный вегетационный период, вы можете направить сеять сельдерея за 6-7 месяцев до даты первых осенних заморозков, чтобы получить урожай поздней осенью. Возможно, поместите доску поверх семенного ряда, чтобы почва оставалась влажной и прохладной до появления всходов.У большинства из нас не так много времени. Так что, если вы еще не посадили несколько растений сельдерея, май уже слишком поздно для этого года. Планирую заказать семена следующей зимой.

    Пересаживать сельдерей следует, когда растения вырастут до 2,5–3 дюймов / 6–7,5 см, когда погода покажется устойчивой и теплой, после последних заморозков. Если погода холодная, просто подожди. Опадающий цвет яблони – фенологический признак подходящих условий. Пересаживаем сельдерей примерно 7 мая (наши последние заморозки ожидаются 28 апреля). Используйте укрытие, если после того, как вы их высадили, наступил период холода, или если вы знаете, что холода, вероятно, вернутся.

    Celeriac получает междурядье 12 дюймов / 30 см, с 4 рядами до грядки 4 дюйма / 120 см – это примерно 10 дюймов / 25 см между рядами. Мы обнаружили, что более близкое расстояние не работает в нашем влажном климате, так как плохой воздушный поток способствует гниению. Климат Вирджинии на самом деле является теплым для этой культуры, она предпочитает более прохладные районы, но мы добьемся хороших результатов, если будем обращать внимание в несколько критических периодов. Сельдериак требует длительного устойчивого роста, поэтому задача производителя – не допустить сдерживания роста (например, сорняков!). Достаточно хорошо переносит морозы, поэтому осенью собирать урожай не стоит.Можно подправить компостом во время вегетационного периода или использовать водоросли в качестве опрыскивания для листвы. Идеально pH 5,8-6,7.

    Корень петрушки: Менее известный представитель семейства зонтичных, также известный как корень петрушки, петрушка гамбургская , голландская петрушка и петрушка из корней репы. Вкус представляет собой нечто среднее между морковью, сельдереем и пастернаком. Как и сельдерей, он медленно прорастает и медленно растет. От прямого посева семян до созревания 70-90 дней.

    Корнеплоды, собранные в Центральной Вирджинии в мае Молодые растения свеклы
    Photo Wren Vile

    Свекла: Нам нравятся длинные Cylindra / Formanova / Forono , которые имеют длину 6 дюймов (15 см), очень нежные и легко режутся на обычные ломтики, для солений или приготовления ( 55 дней до погашения, OP).Среди круглых нам нравятся Ace (50 дней до погашения, гибрид F1) и Detroit Dark Red (60 дней, OP). Detroit Crimson Globe , как утверждается, сохраняет лучший вкус в жаркую погоду, чем большинство других, которые могут иметь неприятный привкус.

    Молодую свеклу можно хранить в течение 10 дней при 32 ° F (0 ° C) и влажности 95%. Зрелую свеклу можно хранить в течение 6 месяцев и более при температуре 0 ° C и влажности 95%. Обрезанная свекла хорошо хранится в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

    Морковь: Наша первая морковь (посеянная в середине февраля) будет готова к уборке в начале мая. Сбор моркови почти не нуждается в описании. Почву нужно разрыхлить на глубину моркови, вытащить, обрезать и помыть. Некоторые цветоводы сначала удаляют ботву, но затем удалить корни из земли будет сложнее. Некоторые люди хранят их без мытья, но тогда очистить их сложнее, чем если бы они были сделаны до того, как на них высохнет почва. Морковь очень хорошо хранить в холодильнике, в перфорированном полиэтиленовом пакете.Если вам нужно хранить много, лучше всего их отсортировать, чтобы не хранились тощие или поврежденные. Не храните вместе с яблоками или другими фруктами, большим количеством срезанных цветов или проросшими зерновыми культурами. Этилен, выделяемый этими культурами, может испортить вкус моркови, лишив ее сладости и сделав ее немного мыльной.

    Заготавливают кольраби.
    Photo McCune Porter

    Кольраби: Необычный овощ, который обязательно привлечет внимание и станет предметом обсуждения. Он нежный, со вкусом капусты и репы.Этот вкусный хрустящий овощ, похожий на корень, легко выращивать, и он не вянет, как только вы его соберете. На самом деле это опухший стебель, а не настоящий корень, но он ведет себя как корнеплод. Его можно есть сырым (нарезанным или натертым) или приготовленным. Чаще всего выращивают бледно-зеленый или фиолетовый шар с длинными листьями. Когда листья срезают, оставляя пеньки, он напоминает спутник. Кроме того, листья тоже съедобны.

    Условия выращивания кольраби во многом такие же, как и для других капустных сортов.Лучше всего в прохладную погоду. В нашей зоне 7 климата кольраби, как и другие капусты, можно выращивать весной или осенью.

    Урожай, когда кольраби достигает 2-3 дюймов (5-7,5 см) в диаметре или даже достигает размера софтбола. Если оставить расти слишком долго, опухший стебель станет деревянистым. Срежьте их с земли крепким ножом. Основание земного шара может быть довольно волокнистым, поэтому срежьте жилистый корень чуть ниже поверхности почвы или надрежьте выше, оставив небольшой диск земного шара позади, прикрепленный к корню.Обрежьте или срежьте листья, возможно, оставив небольшой верхний узелок, если кольраби будет немедленно продано. Мы собираем урожай весной примерно с 10 мая по 30 июня и осенью с 20 октября по 15 ноября.

    Kohlrabi хорошо хранится в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике, что позволяет гибко выбирать, когда его использовать, что всегда является преимуществом.

    Редис : В начале мая наступает конец весеннему редису. Последний посев – 10 апреля. Потом там, где мы находимся, редьке слишком жарко.В июле – начале августа сеем редис зимнего хранения, в том числе дайкон.

    Репа готова к сбору урожая.
    Photo Wren Vile

    Репа: Надежный корнеплод из семейства капустных. Они являются одними из самых быстрорастущих культур, кроме листовой зелени. В зоне 7 посеем небольшой урожай репы в открытом грунте под рядковыми почвами 15 марта или раньше, если весна мягкая. Хотя репа лучше всего растет в прохладную погоду, она легко прорастает при высоких температурах, как при выращивании на зиму.

    Репа также доступна для гурманов, ее можно есть маленькими, молодыми и нежными, через 35-50 дней после посева, диаметром до 2 дюймов (5 см). Восхитительный гибрид F1 Hakurei, 38 дней, гладкой белой плоско-округлой формы, с хрустящей сладкой мякотью и голыми листьями, является самым известным из изысканных сортов. Хотя лучше всего собирать мелкий урожай, они сохраняют качество в течение короткого периода хранения.

    Молодую репу можно выдергивать, окантовывать, мыть и продавать с неповрежденной ботвой. Своевременное охлаждение важно, чтобы листья не увяли.Небольшую яровую репу можно вытащить вручную, не копая – наша готова 20 мая, а последние мы очищаем в начале июня, охлаждаем до середины июля, если нас хватит.

    При уборке урожая вручную ослабьте корни при помощи вил для копания, затем потяните. Обрежьте верхушки и хвосты в поле (или переместите в тень, если жарко). Для успешного длительного хранения необходимо удалить всю листву. Аккуратно срежьте между листьями и корнем. Затем вымойте, слейте воду и храните. Своевременное мытье до высыхания почвы на корнях облегчит их очистку.

    Хранение в перфорированных полиэтиленовых пакетах в условиях охлаждения нам подходит. При температуре, близкой к нулю, и влажности 90-95% репа хранится около 4 месяцев. Более высокая влажность заставит их гнить.

    Срезанные и поврежденные корни плохо хранятся. Если у вас недостаточно людей, чтобы их накормить, но есть доильные животные, вы можете нарезать их (чтобы не задохнуться) и скормить своему скоту. Даже умеренное количество не вызовет вкуса молока.

    Другие задачи по выращиванию корнеплодов в Центральной Вирджинии в мае

    См. Мой пост на следующей неделе о выращивании и окучивании картофеля , включая альтернативы окучиванию для влажных условий.Огнеметы предназначены для уничтожения мелких сорняков, а не больших, но мы успешно использовали наш огнемет с палочкой для уничтожения сорняков на картофельном грядке весной, когда было слишком сыро, чтобы окучивать картофель.

    Special Root Crop Topic на май в Центральной Вирджинии: Прополка пламенем

    Когда мы сеем морковь, мы высеваем около 30 см семян свеклы на одном конце грядки – это «индикаторная свекла». Когда свекла прорастет, мы знаем, что морковь вырастет на следующий день, и сегодня самое время прополить грядки моркови пламенем.Прополка – отличный способ избавиться от миллионов быстрорастущих сорняков и оставить поле свободным для медленнорастущей моркови. По мере роста моркови (и сорняков) нам все еще нужно пропалывать и прореживать один или два раза, но гораздо легче увидеть морковь, и она лучше растет, если пропалить первый слой сорняков.

    Термометр почвы в грядке свеклы.
    Photo Bridget Aleshire

    Кроме свеклы, я использую почвенный термометр и график дней до прорастания моркови и свеклы при различных температурах почвы.Из таблицы видно, что свекла всегда прорастает немного быстрее моркови. Эта информация содержится в справочнике Sustainable Market Farming , Knott’s Vegetable Growers ’Handbook и Nancy Bubel’s New Seed Starter’s Handbook.

    Дней до прорастания 50 ° F (10 ° C) 59 ° F (15 ° C) 68 ° F (20 ° C) 77 ° F (25 ° C) 86 ° F (30 ° C) 95 ° F (35 ° C)
    Морковь 17.3 10,1 6,9 6,2 6,0 8,6
    Свекла 16,7 9,7 6,2 5,0 4,5 4,6

    Выясните, в какой день вам, вероятно, понадобится разжечь огонь. Как только вы увидите, как красные петли проростков свеклы-индикатора выходят на поверхность, поджигайте морковь. (Но на всякий случай ищите и морковь). Летом мы обжигаем морковь на 4-й день после посева, потому что мы обнаружили, что при летних температурах морковь может всходить на 5-й день.Однажды мы столкнулись с одной загвоздкой: морковь по ошибке была посеяна на дюйм глубиной, а не на поверхности. Конечно, это задерживает всходы, поэтому к тому времени, когда морковь прошла через этот дюйм почвы, появилось много новых сорняков.

    Как только вы преодолеете сомнения по поводу использования сильно раскаленной пропановой горелки, прополка пламенем станет быстрой и легкой. И, мальчик, это экономит столько ручной прополки! Мы используем рюкзак Red Dragon пламегаситель (без каркаса рюкзака). Мы используем ручной огнемет, прикрепленный к баллону с пропаном, который находится в тачке, которую толкает второй человек позади первого.Этот человек также действует как наблюдатель, высматривая нежелательные вещи (например, сжигание мульчи сена). Некоторые производители устанавливают пропан на раму рюкзака и работают в одиночку, но мы предпочитаем использовать второго человека (а на этом рисунке – третий! ).

    Пламенная прополка морковной грядки.
    Photo Kati Falger

    Оператор идет по проходу между кроватями и машет палочкой по диагонали взад и вперед по кровати. Для кровати 100 футов (30 м) требуется около 10 минут. Пламенная прополка может сократить прополку вручную до одного часа на 100 футов (30 м).Пламенная прополка плюс засохшие грядки 3 или 4 раза могут сократить ручную прополку до 6 минут / 100 футов (30 м).

    Хранение корнеплодов – Seattle Urban Farm Company

    При правильном уходе запасные культуры могут храниться всю зиму и даже до следующей весны, что позволяет вам есть из своего сада, даже если вам не хочется выходить на улицу в холодную погоду. собрать салатную зелень. Ниже приведены самые основные правила хранения нескольких различных распространенных запасных культур. Более подробную информацию можно найти в нашей книге…

    Свекла, морковь, репа: Если удалить листья * и поместить овощи в пластиковый пакет, эти три корневых овоща можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

    * Из свеклы и репы можно отлично приготовить зелень!

    Картофель: Для длительного хранения вымойте клубни * и выложите их на газету для сушки на воздухе примерно на две недели. Это позволяет клубням «лечить» за счет повышения жесткости кожуры. Храните их в бумажном пакете или коробке при температуре 40-50 градусов.

    * Если у вас большой урожай картофеля, он действительно будет храниться дольше, если его не промыть.

    Зимняя тыква: Зимняя тыква лучше всего хранится, когда ее оставляют на лозе, пока все растение не отомрет. Соберите плод с виноградной лозы, когда стебель будет легко сломать, и постарайтесь оставить 5-6 дюймов стебля на вершине плода. Как только плод будет собран, обмакните его в ванну с разбавленной водой с отбеливателем (я бы сказал, 1 часть отбеливателя на 20 частей воды). Это убьет все оставшиеся споры плесени и плесени на поверхности плодов.Высушите тыкву и храните в прохладном сухом месте.

    Лук: Как только верхушки лука отвалятся в сторону, вы можете вытащить их из почвы. Если погода сухая и солнечная, просто вытащите лук из земли и положите его на грядку, чтобы она пролежала на солнце в течение 3-4 дней. Если погода влажная или прохладная, вы можете разложить их в сухом теплом месте для отверждения. У каждого сорта лука разные сроки хранения. Большой сладкий лук, такой как Walla-Walla или Ailsa Craig, может храниться 2-3 месяца, а маленький желтый лук, такой как Copra, может храниться 6-8 месяцев.Посадите несколько разных видов лука, чтобы получить самый широкий спектр вкусов и наилучший сценарий хранения.

    Как сохранить свежую свеклу в домашних условиях. Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Правила подготовки свеклы к длительному хранению

    Подготовка хранения свеклы и моркови к зиме проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен.В первую очередь необходимо позаботиться о времени сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Поэтому нужно собирать его перед их наступлением.

    Оптимальный срок для средней полосы – начало октября . Для южных широт – конец октября или начало ноября. О сроках сбора моркови.

    Но последние два параметра можно просмотреть только в том случае, если не планируется долгосрочное хранение.

    Что хранить?

    Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на ближайшие несколько месяцев, стоит задуматься о способе хранения свеклы на зиму в домашних условиях.Во многом зависит от предполагаемой продолжительности хранения свеклы и выбранного места .

    Если в течение ближайшего месяца планируется использовать свеклу, она также будет храниться в холодильнике в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны закрываться плотно. Чтобы свекла не испортилась от избытка влаги.

    Можно сделать самостоятельно в пакете Дырочки. В самом холодильнике влажность тоже должна быть повышенной.

    Как лучше хранить свеклу в подполье, смотрите на фото.

    Свеклу можно хранить в специальных ящиках прямо на кухне. Такой ящик лучше держать подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Чуть дольше можно хранить свеклу в тени , под грядкой или в кладовке в больших мешках. Килограмм за 20-30. Опять же мешочек связывать нельзя, иначе свекла начнет петь.

    Если планируется кушать собранную осенью свеклу до весны, то стоит рассмотреть другие варианты.Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, уложенных пленкой. Свеклу заодно расходуют древесной золой , мелкой щепой, древесными опилками, песком или окунают каждый клубень в глину.

    Все это сделано для того, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Так значительно продлевается срок их хранения. Отшлифовать, перед использованием необходимо хорошо раскатать.

    В доме ящики с корнеплодами спускаются в подполе. В квартире можно держать на лестничной клетке или на балконе.Балкон обязательно должен быть застеклен.

    Температура

    Самая благоприятная Температура для сохранения урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Необходимо строго соблюдать эти температуры.

    При опускании столбика термометра ниже одного градуса, манит замерзает и подвержен различным заболеваниям . При превышении 4 градусов возможно увядание плодов и похудание.

    Также необходимо поддерживать влажность воздуха от 80 до 85%.

    ОСОБЕННОСТИ СОВМЕСТНОГО ХРАНЕНИЯ

    Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Могут храниться в одном погребе или на одном балконе . И даже в одной коробке. Но только если они не войдут в контакт.

    В ящике засыпается слой песка (опилки, древесная зола), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем снова песчаный слой. И снова овощи.

    При хранении в одном пакете кровоточивость и морковь, и свекла уменьшаются.И, соответственно, сокращается срок хранения овощей.

    Сроки

    Даже при комнатной температуре свеклу можно хранить около недели. . Плотная кожа препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановой упаковке продлевает срок хранения до месяца.

    Поздний песок, опилки, зола и мел, а также обработанные вручную глиняным болтом, овощи могут храниться около четырех месяцев Если вы находитесь непосредственно в комнате.

    Для увеличения срока хранения свеклы необходимо время от времени перебирать овощи. Удаление устойчивых фруктов из ящиков и сумок. Не делайте этого слишком часто. Вы можете повредить кожу. При хранении в холодильнике необходимо не допускать образования конденсата.

    Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба в дальнейшем.

    Методы

    Пластиковые пакеты

    В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

    1. Тщательно проверьте все овощи .
    2. Упаковка 35-40 литров Заливка овощами.
    3. Не закрывать и не связывать .
    4. Часто делайте небольшие проколы по всей области упаковки.
    5. Положить пакет в прохладное место .

    Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не повредить плоды.

    Банки

    Есть такой способ хранения моркови : Когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки сверху.

    Потом эту банку закатать на горлышко вниз И поставить на полку в погреб.

    Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ подходит и для свеклы.

    Единственное отличие этих корней по форме и размеру. Ведь свекла крупная и средняя В шею точно не влезет. А, следовательно, такой способ хранения актуален только для мелкой свеклы.

    Холодильник

    Как уже было сказано, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот метод подходит для небольшого количества овощей. .

    Если холодильник именно то, что вам нужно, то необходимо проделать следующие :

    1. Выбрать фрукты среднего размера .
    2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
    3. Покрыть свеклу от грязи сухой тряпкой .
    4. Обрезка голенища до 1 см.
    5. Поместите root в пакет .
    6. Возьмите небольшие отверстия в упаковке.
    7. Пакет с овощами в ящике Для овощей внизу холодильника.

    Однако срок хранения свеклы в холодильнике можно продлить. Если вместо обычных пакетов использовать вакуум. Таким образом, свекла хранится вдвое больше . О хранении моркови в домашних условиях читайте.

    Сторона дома

    Подземелье – наиболее распространенное место хранения овощей.

    Еще до того, как заложить овощ в погреб, необходимо проделать :

    1. Сделать уборку, проветрить .
    2. Обработайте стены раствором извести.
    3. Очистить подвал от грызунов .
    4. Нижний ряд, на котором расположены ящики или пакеты со свеклой, приподнимите на 15 см от пола.

    В подготовленном таким образом подполе можно разместить На напольных ящиках или пакетах со свеклой. Вы можете отделить специальный участок и хранить там посевную свеклу. Высота ограничения этого участка может достигать метра.

    Кроме того, свекла можно хранить в панке на полках Застрявшая солома или мешковина.Помня об опасности контакта со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Также около 15 см.

    Насыпьте корни корней в виде пирамиды. Оставить зазор между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не испортились.

    Можно опустить в подполье квартирные ящики с жуком , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы, как, и.

    Как хранить свеклу в подполе деревянного дома, смотрите на фото ниже.

    Подходит для подземных и анкерных. Для этого нужно растворить в воде глину. Чтобы он стал жидким. Примерно пополам. Дайте раствору запустить. Лучше оставить на ночь. Тогда сделайте еще немного. Окуните каждый корень в этот раствор . Когда глина высохнет, перекладываем в ящики.

    Заключение

    Есть много способов хранения свеклы. Вы можете попробовать их все. Чтобы наконец прийти к кому-нибудь. Как бы то ни было, не был выбран, главное помнить основные принципы хранения свеклы .

    Поддерживайте необходимую влажность и температуру. Вовремя собрать урожай. Урон . Периодически перебирайте, удаляя отмершие корни.

    Полезное видео!
    Если после прочтения статьи вы все же задумались, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если погреба нет, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое раскроет эту тему более подробно.

    Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter..

    Основное назначение подвала и погребов – хранение овощей зимой. В рейтинге самых популярных овощных культур (картофель, морковь) Бекла занимает третье место. Хорошо растет в суровых климатических регионах и не требует особого сложного ухода. В консервации практически не применяется, зато в вареном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

    Оптимальным местом для хранения свеклы является погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща.В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная от уборки урожая и заканчивая приемами закладки овоща на хранение.

    Как хранить свеклу в погребе зимой

    Свекла считается довольно неприхотливым овощем в плане хранения. В свежем виде сохранить намного проще, чем, например, капусту или яблоки. Но не следует думать, что эта культура не требует особых условий. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

    После сбора урожая желательно оставить его на время в саду (культуру рекомендуется перекапывать в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очистилась от почвы. По окончании сушки нужно тщательно перебрать и оставить на зимнее хранение только те плоды, которые не имеют механических повреждений и признаков поражения болезнями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


    Рисунок 1. Размещение корневых пластин в погребе

    Верхушки осторожно срезают ножницами или острым ножом, оставляя «коноплю» на 1 см.Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к мгновенному повреждению корня.

    Подготовка свеклы к зимнему хранению

    Перебранный, очищенный от элементов почвы и верхушки корневища, стоит поставить в сухое помещение (хорошо проветриваемое, отсутствие прямых солнечных лучей), чтобы в течение недели культура окрепла. После этого можно переместить корень в погреб на зиму.

    Примечание: Хранить свеклу в подвале или погребе рекомендуется при влажности не более 90% и 0-2 градуса.При более высокой температуре может начаться процесс увядания, гниения и развития болезней. Наиболее чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале срока хранения, при уровне +4 градуса овощ начинает расти верхушкой овоща.

    Важно помнить, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых заболеваний, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки каких-либо заболеваний при сортировке крашеного урожая будут внешне совершенно незаметны.

    При хранении циркуляция воздуха в погребе не мала, поэтому в подвале следует устроить естественную вентиляцию. Корку для корнеплодов нужно расположить на высоте 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не даст ей оторваться.

    Правильный сбор свеклы

    Длительное хранение этого корневого растения вызывает проблемы. Однако без этого сложно представить русскую кухню.В то же время употребление свеклы с приближением весны имеет колоссальную пользу для организма и большое количество лечебных свойств.

    На самом деле, хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, потому что это столовое корневое растение, которое намного лучше, чем морковь или картофель. Когда известно о правильности хранения и закладки в хранилище подходящих экземпляров, можно будет сохранить его до наступления весны.

    Успешное хранение корневого блока возможно при таких факторах:

    1. Обеспечение комфортных условий в помещении;
    2. Рельеф правильный, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
    3. Подбирайте сорта с лучшей жаростойкостью и морозостойкостью.

    Прежде чем заняться выращиванием этой культуры, нужно помнить о том, что высочайший посевной материал лучше прорастет на плодородной сублинной или суповой почве. При посадке в кислую почву можно поразить привычным азартом, что поспособствует образованию бородавок, трещин и шероховатостей. В возникающих трещинах разовьются другие заболевания, которые негативно скажутся на жжении.

    Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой вязкостью:

    • Браво
    • Красный шар
    • Несравненный
    • Бордо 237.
    • Одинарные постройки
    • Первичный
    • Носовская

    Рисунок 2. Уборка справа

    Уборку корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, так как свеклу можно загружать при первых заморозках. Старайтесь выкопать корни очень осторожно, чтобы не допустить механических повреждений, вызванных вирусными и грибковыми заболеваниями (рис. 2).

    Заболевания, ограничивающие культуру:

    1. Фосфорные и азотные соединения становятся восприимчивыми к белой гнили.
    2. Серая гниль чаще всего развивается на замороженной или поврежденной свекле.
    3. При нилистом грунте у корня корня в погребе можно получить серую или белую гниль.
    4. Летом культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнях черные пятна и пустоты.

    Кроме того, следует учитывать, что влажной весной и засушливым летом в почве наблюдается недостаток солей соли, что становится причиной развития сердцевины корня корня, которая будет проникать в овощную головку и при этом образует в ней пустоту.Такие корни загнивают в самом начале срока хранения.

    Подготовка урожая к хранению в погребе

    Для уборки рекомендуется выбирать сухой солнечный день. Корневая часть «тела» расположена над поверхностью почвы, и он плохо переносит ночные заморозки. Если допустить замороженный корень корня, то пригорать будет очень плохо. Замороженная часть быстро портится и вскоре сгниет (рисунок 3).

    Примечание: По этой причине время измельчения культуры необходимо выбирать правильно.Например, в средней полосе корни удаляют в октябре, а в южных регионах – в конце октября или начале ноября.

    Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корни необходимо будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, поражению корней и возникновению гнили, плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно перещипать лопатой или вилками, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, потому что они сделают овощи уязвимыми для бактерий.

    По окончании сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Для начала нужно почистить рут. Во-вторых, его следует аккуратно подавить и считать с овощным фаршем почвой.


    Рисунок 3. Подготовка корневого хранилища

    Уборку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или тряпкой. Лопаткой или ножом лучше не пользоваться, так как вы легко можете повредить овощи острыми предметами. Также не нужно прибивать корни друг к другу или твердые поверхности, чтобы избавиться от налипшей почвы.По окончании очистки почвы необходимо корни сломать, при этом тонкая сторона очищается полностью, а центральный корень укорачивается до 6-7 см. Все манипуляции с корнями проводятся вручную. Если вам нужно отрезать очень толстый корень, можно воспользоваться ножницами или секатором.

    Далее следует удалить ботву с корневых пластин, для этого листья собирают в пучок и нарезают на высоту сантиметра. Резать ботву очень кратко не стоит, ведь можно навредить культуре.Овощи после обрезки подсыхают и разлагаются на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпают равномерным слоем на один овощ в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если сбор произошел под дождем, то в этом случае сушить овощи нужно не менее недели. Далее очищенные и сушеные корни следует рассортировать по размеру, овощи среднего размера подходят для идеального хранения, плотные и круглые.

    Примечание: Например, укоренившиеся корни очень большие, а очень маленькие хранятся намного хуже.Такие овощи лучше всего поместить в холодильник для использования или переработки.

    После завершения всех приготовлений свеклу можно перемещать в погреб. Однако для этого нужно создать все условия для хранения корней, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

    Как хранить свеклу в погребе

    Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается от хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно складировать навалом на полу или сделать высоту стен до 1 метра и предусмотреть на них деревянную решетку, которая улучшит вентиляцию овощей.Корка располагается на расстоянии примерно 10 см от стен погреба или подвала. Также необходимо следить, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе в них будут попадать корнеплоды (рисунок 4).

    Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

    1. Самый распространенный способ – хранить над картофелем. При таком способе свекла впитает необходимую вам влагу, а картофель будет защищен от чрезмерной влажности.
    2. Свеклу можно хранить в ящиках с речным песком, высушенных на солнце. Таким способом нужно будет проверить песок, чтобы он не намок.
    3. Сонный корень с песком или просеянным пеплом.
    4. В ящиках корнеплоды могут хорошо храниться, если их предварительно обработать солевым раствором или взвесить солью. При использовании солевого раствора овощи необходимо тщательно просушить.

    Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – над картофелем, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

    Кроме того, под свеклу и поверх нее можно класть листья папоротник или другие растения, богатые фитонцидами.Они предотвратят развитие грибка и защитят овощ от плесени.

    Температурный режим

    В вопросе сохранения урожая необходимо учитывать большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корневых корок в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдаются.

    Однако, чтобы добиться минимальных потерь урожая и максимальных потерь овощей, то вам нужно обратить внимание на этот момент:

    1. Проверить наличие высокой степени и факт свободного движения холодного воздуха по периметру.
    2. Для лучшего края хранимого урожая стоит установить корку для прикорневых пластин на уровне 10-15 см от пола.
    3. Стены и пол необходимо очистить, просушить от лишнего мусора.

    Также для побелки стен и потолка используйте раствор хлорной извести, который поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

    Влажность

    Наилучшая сохранность свеклы будет при влажности на отметке 90%, что является очень высоким показателем по сравнению с остальными овощами.Это тоже немаловажное значение для хорошей вентиляции в помещении, так как воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха вызовет быстрое образование на плодах гнили.

    Перед тем, как получить урожай в погреб для хранения, его нужно к этому подготовить (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнями на глиняный и бетонный пол, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением этого вопроса станет устройство настила из досок, в который можно положить ящики со свеклой.Расстояние от пола до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошую вентиляцию овощей. Также стоит проверить наличие вентиляционных отверстий в ящиках, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми зазорами (больше 5 сантиметров быть не должно). Если зазоры между досками в ящиках будут больше 5 см, из них будут выпадать мельчайшие корни. Хранение свеклы может осуществляться в специальных бункерах высотой около 1 метра.

    Перед непосредственной закладкой урожая погреб необходимо очистить, просушить помещение и обработать стены известью. Такой комплекс подготовки погреба поможет уберечь драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении грызуна в помещении необходимо сразу начинать борьбу по выселению из хранилища овощей.

    Способы укладки на хранение

    У каждого овоща свои условия хранения, которые будут благоприятными для заживления, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корневой корки.На практике уже доказано, что свеклу хранить намного проще, чем картофель или свеклу (рис. 5).

    Среди основных способов закладки свеклы на хранение:

    1. Совместное хранение с картофелем: Выкладываю свеклу равномерным слоем по картофелю в ящике, что создаст благоприятные условия для обоих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро испортиться во влажном помещении. При этом влаги свекле нужно немного больше, чем большинству культур.В таких условиях бордовое корневое растение будет хорошо себя чувствовать, но также забирает из картофеля лишнюю влагу, что для него вредно.
    2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: Корень бордового цвета переливается в небольшие деревянные или пластиковые ящики. Закрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
    3. Пирамиды на полках: Хранение свеклы можно осуществлять, разместив ее на полках стеллажей или на полках погреба, а овощи укладывать пирамидками.Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корней корни не должны соприкасаться со стенами комнаты и верхними полками.
    4. Ясень или песок: Свеклу складывают в деревянные ящики и расходуют песком или древесной золой. Если мы решили применить песок для хранения овощей, то можно полностью прорвать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно раскатать, чтобы обезглавить его. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
    5. Односкоростной: Этот способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используется поваренная соль.Используя соль, нужно ворваться к корню корня в ящиках или каждый овощ переварить в крепкий солевой раствор, а затем просушить. По окончании сушки свеклу можно убрать на хранение.
    6. Хранение свеклы перед листьями: Корни сдвигают листьями рябины, папоротника или полыни. Эти растения мешают активному размножению патогенной микрофлоры, так как фитонциды являются летучими веществами.
    7. Погружение корнеплодов в глину: Разрушение жирной глины водой.Этот раствор должен напоминать по консистенции сметану. Также можно добавить небольшое количество мела. В приготовленном растворе необходимо промокнуть каждый овощ индивидуально и дать время высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корни можно будет убрать на хранение, но уже после полного высыхания.

    Рис. 5. Популярные способы закладки корня в подвале (слева направо): пирамида, в золе и в глине

    Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых пакетах.Такой способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется для экономии места. Помещенные в пакеты корни бордового будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограммов свеклы.

    Хранение Свекла с другими овощами

    Давайте разберемся с вопросом хранения моркови и свеклы в погребе или подвале без вреда для овощей. Обе разновидности корневищ не любят очень высокую влажность и уязвимы для обмана.Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, тогда морковь нужно хранить отдельно и в несколько другой среде.

    Для моркови лучше всего «расслаивать», последовательно меняя слои песка и моркови в емкости. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35%. В редких случаях возможно применение обработки жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, она получит еще один уровень защиты.

    Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан на видео.

    Предисловие

    Как хранить свеклу для использования зимой, чтобы использовать корнеплоды, выращенные на собственном участке, вопрос не только экономического характера, но и здорового полноценного питания. Ведь помимо того, что закупленные овощи в период до следующего урожая дороже, их качество может быть очень низким (например, они могут быть больными, кормящимися, содержать нитраты), и не исключено приобретение взамен столовой свеклы. .

    Какая столовая свекла подходит для длительного хранения?

    Конечно, как и другие овощи, это необходимо для длительного хранения. Не вся свекла подряд, а выборочно. Выполнение этого условия очень важно, но не самое главное. Дело в том, что далеко не все сорта этого овоща способны храниться долгое время. Если выбрать для посадки семена не того сорта, то все потраченные усилия на выращивание, сбор и хранение корнеплодов в надежде, что зимой на столе окажутся блюда из их свеклы, могут оказаться напрасными.И пусть овощи полученного урожая будут на редкость полезными и красивыми, если это сорта с плохой лютостью, то очень скоро их придется либо выбросить, либо в спешке перерабатывать и складывать.

    Для длительного хранения предназначены следующие сорта свеклы: Ренова, Салатная, Холодостойкая 19, Мулат, Красный шар, Бальдхарди, Рекламный А-474, Плоский гриб А-474, Либеро, Детройт, Браво, Египетская. квартира, бесподобная А-463, Насовская Квартира, Пабло Ф1, монолитная, Бордо 237.

    По фокусам эти сорта лучшие. Но в первую очередь стоит обратить внимание на столовую свеклу местного производства. Его сорта чаще всего оказываются лучшим вариантом не только для выращивания хорошего урожая, но и для его успешного и длительного хранения.

    Но, например, разновидность цилиндра, которая очень популярна и есть почти в каждой стране, для зимнего хранения не подходит. Его корни замечательны вкусовыми качествами, но у ежика намного хуже, чем у вышеперечисленных сортов.

    Правила подготовки столовой свеклы к хранению

    Независимо от сорта, подготовка к хранению начинается с правильного сбора свеклы. Его нужно собирать до первых заморозков. Корнефлоды свеклы растут у поверхности почвы, а верхняя их часть и вовсе выходит из-под земли, так что даже в случае небольшого заморозка они могут замерзнуть и стать непригодными для хранения.

    Для уборки лучше всего выбирать сухой и спокойный, желанный солнечный осенний день.И работать приятнее, и это поспособствует долгому хранению столовой свеклы. Урожай собирать тоже не нужно. Вырвать корень корешками, выдергивая ботву, категорически нельзя. Кожура свеклы, вероятно, будет повреждена о землю и галька в ней: содан, поцарапана или порезана. Такие корни вскоре после закладки на хранение начнут гнить и долго не полегут. Более того, из-за них может начать портиться целая и здоровая свекла.

    Корнеплоды собираются с помощью лопаты или вилки:

    1. Погрузите штык орудия в землю рядом со свеклой.
    2. Прижав лопаты к стеблю, слегка приподнять корень корня вместе с почвой.
    3. Овощ аккуратно растянуть от земли за ботву или вынуть.

    Сразу необходимо очистить корни от земли. Зубчики почвы на поверхности свеклы при хранении будут поглощены влагой и станут благоприятной средой для содержащихся в них арендованных бактерий. Но стремиться любой ценой, убирать всю землю тоже точно не стоит.Что еще более важно, при очистке овощи не повреждаются. Поэтому категорически недопустимо пользоваться грешником, ножом и другими предметами, сильно опущенными рукой в ​​плотно липкие комки почвы и бить свеклу друг о друга. Человека отдельно нужно слегка встряхнуть над верхушками, а остальную землю попытаться удалить легким нажатием большого пальца. Если не получилось, лучше оставить как есть. От этого вреда будет меньше, чем от поврежденной корки корня.

    Когда сбор урожая происходит в засушливую погоду, вряд ли можно рассматривать Землю.Если почва жирная и влажная, ее легко удалить описанными выше способами. Проблемы, как правило, возникают у тех, кто чистит овощи позже – после транспортировки и сушки, перед тем, как забронировать на хранение.

    Затем у свеклы нужно обрезать ботву. Причем не полностью, по самой корневая, а оставляя небольшой хвостик длиной 1-1,5 см. Откручивать или стирать БОТОВ вручную не рекомендуется – необходимо его разрезать.

    Затем ломаем боковые корни. При этом нужно постараться не повредить корневую кровлю.Если основной корень сильно длинный и разветвленный, его можно немного подрезать, оставив хвостик на 5-7 см. Однако свеклу лучше хранить, когда она остается полностью целочисленной – меньше вероятность заражения.

    Затем нужно отобрать свеклу, которая будет закладываться на длительное хранение. Оставляем только крепкие, цельные и здоровые корневые уголки. Все поврежденные, с признаками болезни и увядшие овощи нужно отложить отдельно. Их следует использовать в ближайшее время. Они не будут храниться долго и, даже начав или продолжая портиться, заразят здоровую свеклу.Также желательно, чтобы выбранные корни были не очень крупных размеров. Свекла лучше всего и длиннее, диаметр которой до 12 см, а большая ложится плохо. Сушка – последний этап подготовки свеклы к хранению.

    Не мойте корни ни до, ни после!

    Если уборка свеклы происходит в теплую засушливую погоду, то всю ее подготовку к хранению можно проводить прямо на грядке. Для сушки разворачиваем выбранные корни, если на солнце – 2 часа, а в тени – около 4 часов.Больше не нужно, иначе овощи начнут одобрять.

    Когда свеклу пришлось выкапывать из влажной земли, может быть, даже под дождем и погода в ближайший день не позволяет сушить ее на улице, она следует в помещении. Желательно, чтобы он хорошо вентилировался. Раскидываю корень по полу в 1 слой. Сушка влажной свеклы в помещении длится от 2-3 до 7 дней.

    Лучшие условия и способы хранения свеклы

    Лучшая свекла хранится в песочницах в темном прохладном помещении.Условия, которые необходимо создать:

    • влажность 95-90%;
    • температура 0 … +2 o C;
    • желательно для естественной вентиляции.

    В таких условиях корни можно сохранить до весны и даже дольше. Очень важно поддерживать температуру, особенно первые 1-2 месяца после закладки свеклы, потому что если она поднимется хотя бы до +4 o C, овощи начнут прорастать сверху, а это значительно сократит срок хранения. .Также нельзя допускать понижения температуры ниже 0 ° С, иначе корни промерзают. Потом опять же долго не копят.

    В квартире таких условий для хранения свеклы создать невозможно – только в подвале или погребе. Песок в ящиках должен быть чистым речным просеиванием, желательно промыть и прокалить в духовке или высушить на солнце. Засыпаю его на дно емкости слоем 8-10 см. Затем выкладываем овощи так, чтобы они не касались друг друга.Поверх них проводим песком, делая над ними слой 2-3 см. Так что выложите свеклу на верх ящика. Каждый месяц следует проверять состояние корня. Пострадавшие должны быть удалены, а ненормальный ботт вырезан. Вот как правильно хранить свеклу, чтобы она точно до весны прилетела.

    • В полиэтиленовых мешках с вентиляционными отверстиями вместимостью 35-40 кг. Они подвешены и плотно не завязаны для доступа воздуха.
    • В Ларе с картошкой. Сверху на клубень нужно класть свеклу в 1 слой.Картофель придаст корням дополнительную влагу, в которой они нуждаются.
    • Маленькие пирамидки (бучи) на полках или в небольших коробках с отверстиями для циркуляции воздуха. Полки и ящики следует размещать не ниже 15 см от пола.
    • В торфе, поваренной соли или опилках. Они, как песок, проводят уложенные слоями корни в ящиках. Если в опилках, состояние корней желательно проверять чаще, чем раз в месяц.
    • Розыры в отдельном ларе, дно и стенки которого решетчатые, с прорезями.

    Эти методы, при правильном выполнении и поддержании требуемых условий, также могут позволить сохранить овощи до весны.

    Жук Перед тем, как положить в магазины, желательно выпить золу окрашенную или измельченную в порошок мелы. Он защитит корень от болезней и замедлит распространение повреждений от одного к другому. Мелкие овощи лучше складывать отдельно от крупных.

    Хранение свеклы в квартире

    Этот вариант наименее предпочтителен, так как зимой хранить свеклу очень сложно.Больше, на что можно рассчитывать – корнеплоды будут лежать 3-4 месяца. Способы хранения такие же, как и для погреба. Лучше всего в невысоких ящиках, движущемся песке. За всем сроком хранения необходимо следить, чтобы наполнитель оставался сухим.

    Лучшие условия могут быть созданы на утепленной лоджии, но велик риск обмерзания корней в сильный мороз. И если пройти через это помещение, то трудно выдержать нужную температуру – до +4 o C. Но все же условия лучше, чем в комнатах.Чтобы предотвратить замерзание корня, можно поместить корень, в который нужно будет строить. Либо их мороз придется прикрыть теплыми одеялами.

    Хранить свеклу в комнатах квартиры можно в гостинице, кладовке; под шкаф, кровать; Основной подальше от батарей и в темноте. В холодильнике, плотно завернувшись в пищевую фольгу или пергаментную бумагу, свекла может храниться 2-3 месяца.

    И свекла во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен) и даже в одном ящике, но только если они не соприкасаются.

    ВНИМАНИЕ : Но самой сложной овощной культурой для хранения считается морковь, а самой быстрой – свекла, поэтому, если есть такая возможность, лучше хранить их отдельно.

    Подходящие сорта

    Для хранения следует выбирать боковые сорта корня . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

    Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

    • Браво.
    • Несравненное.
    • Бордо 237.
    • Красный шар.
    • Рекламный.
    • Мулат.
    • Детройт.
    • Носовая плоскость.
    1. выбирая различные корни;
    2. учебная техника;
    3. температурный режим в помещении;
    4. режим влажности;
    5. отсутствие избыточного потока кислорода;
    6. забор от вредителей.

    Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет для себя наиболее удобный и выгодный. Для начала следует решить, когда и как удалить корневой блок для хранилища .

    Вы можете узнать больше о подходящих морковях и нормах хранения, а мы точно рассказали, какие сорта подходят для длительного хранения.

    Когда лучше копать овощи?

    Слишком ранняя очистка овощей снижает потребительские качества корня, не давая накоплению достаточного количества сахаров. Слишком долгое пребывание на огороде дает возможность накапливать сахар в больших количествах, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

    Обычно срок уборки зависит от периода созревания и погоды. Срок созревания корней корней обычно указывается на упаковке семян . Лучше копать овощи для хранения, когда это благоприятно по лунному календарю. Считаются наиболее благоприятными днями нисходящей луны, но этим фактором можно пренебречь в угоду подходящим погодным условиям.

    Очистку следует начинать тогда, когда пожелают 2-3 нижних побега голенища. Такие корневые защиты уже обладают хорошими потребительскими свойствами. Свеклу убирают до наступления первых заморозков (замороженная, для хранения не годится), а морковь можно смело оставлять на огороде до первого снега (лучше хранятся охлажденные корнеплоды).Дождливой осенью урожай лучше снимать пораньше, так как оторвавшийся от влаги корень будет плохо сохраняться до весны и будет более подвержен гниению.

    ВАЖНО : Морковь можно перекапывать после первых заморозков, а свеклу к ним нужно убирать! Замороженная свекла практически сразу начнет гнить.

    О том, когда убирать морковь с грядки, можно узнать.

    Посмотрите видео о сроках уборки моркови и свеклы:

    Способы уборки

    Кто-то вырывает корнеплоды из земли, кто-то копает смолу, кто-то берет лопату.Как это правильно делать? Перед уборкой огорода овощами не поливать .

    Лучше всего прошивать тупыми вилками, поддерживающими корень хвоста. Вилки нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от ряда. Это поможет избежать микротрансмиссии, потому что залог хорошего хранения – неповрежденная кожа. Поэтому взбивать корни друг друга, чтобы земля встряхивалась, как не рекомендуется.

    Удалять излишки земли с корневищ лучше руками в перчатках .Затем нужно обрезать верхушки, это разрезать, а не ломать, оставить хвостик на 1-1,5 см, дать высохнуть на несколько часов. Обрезать ботву нужно немедленно, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортируйте плоды, удалите поврежденные и перевязанные корни, чтобы не было гнили.

    Некоторые овощи советуют такой способ обрезки моркови – срезание верхушки корня на 0,5-1 см. Если использовать этот метод, то некоторое время овощи должны выдержать перед закладкой на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды скоро начнут гнить.В дождливую погоду на окалину в сарае может уйти несколько дней, а то и неделя.

    Подкорни перед закладкой на хранение нельзя мыть ! Свеклу и морковь можно хранить в овощном отделении холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

    Срок хранения корнеплодов

    • При комнатной температуре свеклу и морковь хранят не более недели.
    • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике – 1-2 месяца.
    • Варят в морозилке – один месяц.
    • В погребе в закрытом ящике – 5-8 месяцев.
    • В погребе в хвойных опилках или глиняной ракушке – до следующего урожая.
    • В песочном погребе – 6-8 месяцев.
    • На огороде – к новому урожаю.

    Где и что сохранить свежесть дома?

    Варианты

    Свекла – самая известная корневая кровля. Следует соблюдать следующие правила хранения:

    1. Засыпают в корке или ящиках, при температуре около 3 градусов, отлично будут всю зиму в подвале.
    2. Хорошо хранится на барте картофеля, который разделяет с ним избыток влаги.
    3. В ящике без дырок, отсыпанный мокрым песком в подвале.
    4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
    5. На огороде в бараках. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, туда в виде призмы закладываются корни (высота призмы 1-1,3 м), засыпают толстым слоем соломы так, чтобы высота Шуба 2 м, засыпает землю, а зимой дополнительно идет снег.Перед закладкой желательно обработать мелу порошком (200 г мела на 10 кг свеклы).

    Морковь сложно содержать в идеальном состоянии, так как у нее тонкая кожица , которая плохо удерживает влагу, корень обезвоживается и сохнет. Сохранить необходимую влажность помогут полиэтиленовые мешки, вместимостью 20-30 кг. В них корни засыпаны на 2/3, сверху присыпаны опилками, мешки перевязывать не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

    Морковь «Глиняная рубаха» тоже хорошо сохранилась – лепят глиняный треп (пластилин пополам с водой разводят), в эту трепку обмакивают морковь и сушат.В такой рубашке морковь сохраняет целостность и не портится.

    ВНИМАНИЕ : Если при сборе урожая попадается много затянутых или травмированных корней, то их можно утилизировать и сдать на хранение уже в переработанном виде.

    Как правильно сберечь на зиму?

    Морковь можно хранить несколькими способами. :


    Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как зимой лучше сохранить все питательные свойства овощей.Это также применимо, когда маленькие корни приклепываются на терке и помещаются в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурную вырезку. Также радует холодная зима веселым сочетанием овощей (морковь, сладкий перец, зеленый горошек).

    Не храните корень и яблоки в одной комнате, это позволит корням корни дольше.

    Уборка свеклы и моркови – дело хлопотное, и к нему стоит подойти. . Если вы все сделаете во время и будете соблюдать эти простые правила хранения, то ваши овощи с огорода будут свежими до весны, а может быть, и до следующего урожая.

    Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter. .

    Многие владельцы погребов и подвалов считают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, из-за чего совершают первую ошибку. Даже если собранные корни вырастут здоровыми и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от повреждений. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как хранить свеклу в погребе зимой?».

    Подготовка помещения?

    Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы И позаботиться о полезных витаминах на всю зиму, следует учитывать массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

    Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции И прохладный воздух свободно перемещается по периметру. Уложите корку для прикорневых пластин на 10-15 см выше уровня пола для лучшего умирания.

    Пол, стены и другие поверхности обязательно очищать и сушить от лишнего мусора. Для надежности иногда используют хлорную известь, и они производят блаженство для стерилизации. .

    Температура

    В среднем это должна быть температура около 0 или +2 ° C.Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать всходы, покрываться конденсатом, гнить и проводить развитие болезней .

    Влажность

    Помещения, пропитанные теплым воздухом и сыростью, отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

    Сочетание с другими овощами

    Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем – оказалось наиболее выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу над клубнями картофеля или по дну. Есть, тем самым настраивая картофель от избыточной влаги и обеспечивая ее свеклой.

    При хранении свеклы вместе с луком или чесноком проблем не возникнет. Напротив, последнее положительно скажется на защите корнеплодов от вредителей.

    ОСОБЕННОСТИ СОВМЕСТНОГО ХРАНИЛИЩА

    А теперь разберемся и свеклу на зиму в погреб или подвал без вреда для овощей.Оба вида корневищ не переносят слишком высокую влажность и подвержены валянию. Если свеклу можно спокойно сложить в одну коробку с картофелем , то морковь следует хранить отдельно и в несколько ином помещении.

    Для него лучше производить «слоистость», последовательно меняя слои песка и моркови в емкости. Песок для моркови должен быть насыщен на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит внешним слоем защиты.

    Как и большинство продуктов, предназначенных для длительного хранения в погребе, свекла приобретет другое защитное покрытие, если ее вдавить в золу или меловую крошку. Древесину рекомендуется перед этим хорошо просеять.

    Сроки и условия

    Выберите сорт

    Итак, поднимая тему о том, как хранить свеклу в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. на этом. Наиболее устойчивыми к холоду и длительному хранению являются сорта : «Красный шар», «Ренова», «Рекламный», «Грибной самолет А473», «Мулатка», «Насовская квартира», «Браво», «Бесподобный». , «Бордо 237», «Либеро», «одноземный», Пабло F1.

    Чаще всего это вторичные, поздние просмотры. Хорошо себя чувствует в погребе и подвале корень , выращенный на плодородных почвах, особенно при отборе проб и забивных типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, например, трещинам и наростам, появившимся из прошлого.

    Проведите тщательную сортировку овощей Прилежно отбирая только цельные и поврежденные фрукты – вирусные или грибковые заболевания могут перерасти в язвы и углубиться.

    Любые подозрительные экземпляры должны быть уничтожены. Например, если в пульпе обнаружена тара, а по бокам – черные затвердевшие участки.Сортировать свеклу по размеру будет очень удобно – мелкие продукты хранят отдельно от средних и т. Д.

    Избегайте слишком большого или слишком маленького корня. Ориентируйтесь на вкус будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкую , не слишком волокнистую или твердую свеклу. Если при выращивании свеклы вы активно ее опереть фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность появления на ней белой или серой гнили.

    Как подготовиться?

    Для хранения свеклы на зиму в подвале, свежеоборудованная, только что собранная с посевных площадей, поэтому как только мы собрали овощи с грядок, приступаем к подготовке. Для начала все плоды нужно будет тщательно очистить от земных комков . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корневые пластинки можно ненадолго отложить на солнце – прогреваясь под лучами, они скоро промерзнут.

    Ни в коем случае не ухаживайте за мытьем свеклы – Оставьте с естественным защитным слоем тонкой земляной пленки. Свеклу удобно чистить сухими салфетками или полотенцем.

    Проведите обучение в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом.Хвостики в овощах оставить как есть, а верхушки аккуратно срезать, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

    Следующим шагом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно через неделю свеклу можно разложить в пристройке , сквере или чердаке.

    Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно сушить там же, на грядках, на что хватит пары часов. Хранить в помещении дольше, но надежно «Не нужно бояться, что плоды проигнорируют, их съедят насекомые или попадут под дождь.

    Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к длительному хранению зимой.

    Основным моментом при длительном хранении свеклы на зиму в погребе является ее непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредного воздействия. Подержать корни в таком растворе пару минут , после того, как они должны высохнуть на солнце.

    На раствор соли, необходимый для обработки свеклы, расходуется одна-две столовые ложки соли на литр воды.Это примерно 200-250 грамм.

    Что лучше хранить?

    Конечно, проще воспользоваться обычной насыпью и держать корневые корни на полу, однако они будут лишены полного доступа воздуха и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь преимуществами просторных бункеров с достаточно высокими стенками (до 1 м), через доски которых свекла не пролезет.

    Для поддона тоже выбирайте деревянное покрытие с зазорами. Разрыв не должен касаться стен комнаты. – Лучше всего размещать их на небольшом расстоянии.

    Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага портит запасы . Некоторые специалисты-садоводы настаивают на необходимости обрезать боковые корни вместе с хвостиком. Таким образом, владельцы урожая только увеличивают риск поражения из-за вырубки. Постарайтесь сохранить корнеплоды свеклы, если они не слишком длинные.

    Сроки

    Стандартный срок хранения 7-9 месяцев .Засыпая свеклой из песка, вы увеличите это время до года. При этом соблюдаются все правила заботливого хранения.

    Способы хранения

    Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами хранения свеклы зимой в подвале или погребе, пора перейти к наиболее популярным способам хранения. Одно из них – хранение овощей в древесных опилках. На дно ящика укладывается рыхлый слой щепы и опилок , затем укладывается свекла, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

    Важно периодически отслеживать , есть ли защитный материал для корневых растений, а потом обязательно менять его на новый. Теперь вы знаете, как хранить свеклу зимой в погребе или подвале с опилками и песком.

    Хранение свеклы в песке, смотрите фото ниже.

    Другой метод хранения основан на использовании песка. Всю свеклу загружают в большие деревянные ящики или плотные корзины, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

    После плоды полностью засыпают песком. Для этих целей лучше всего запасать речной песок. Иногда менять слишком сырой на свежий.

    Свеклу очень удобно хранить в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное, фруктов не наливать слишком много, чтобы не порвать упаковку. Оптимальный вес каждой партии будет около 35 кг свеклы.

    Пакеты с овощами в погребе всегда оставляйте открытыми Чтобы свекла не «потела» и не запретила.При этом в них можно добавлять песок, торф или мягкую древесную стружку.

    Так, подкопав листья папоротника под свеклой, а также покрытие сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

    Практически такой же защитный эффект даст пищевая соль. Для этого достаточно слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

    В том случае, если нет возможности образовать корочку , берут в эксплуатацию широкие полки или стеллажи.На них и укладывают устойчивую кучу свеклы.

    Вывод

    Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый способ. Так свекла красная имеет свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не накапливается ни на стенах, ни на корне .

    Обработку овощей соляными растворами или золой проводить крайне предпочтительно, если нужно, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергаясь никаким заболеваниям.

    Важно помнить о сочетаемости овощей и фруктов. Свекла в этом плане не так уж и гнусна. Но лучшим «соседом» считается картошка, а не морковь.

    Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корней может стать ящик с широкими зазорами между пластинами. Деревянный каркас чуть выше пола будет надежной гарантией вентиляции и защиты всего урожая.

    Для того, чтобы у вас не возникало вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем посмотреть ознакомительный видеоролик.

    Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter. .

    Как узнать, когда собирать свеклу и как ее хранить

    Поделитесь этой статьей:

    Любите их или ненавидите – похоже, что со свеклой нет ничего промежуточного! Но если вы находитесь в лагере «ненавижу их» и никогда не пробовали свежую огородную свеклу, мы рекомендуем вам попробовать!

    Выращивание свеклы – это легкий ветерок, и ключ к получению сладкой, нежной и ароматной свеклы – это выбрать точное время для сбора свеклы, чтобы добиться максимального ее восхитительного вкуса.Позвольте нам показать вам, когда и как их собирать, чтобы они понравились как любителям свеклы, так и ее ненавистникам!

    В каком месяце собираете свеклу?

    Свекла – овощ для прохладной погоды, который обычно собирают поздней весной или в осенние месяцы, в зависимости от того, когда вы посадили свеклу.

    Почему моя свекла растет над землей?

    Когда корнеплоды начинают расти, они, как правило, вырываются из земли и демонстрируют свои круглые луковицы. Это хороший знак, значит, свекла готова к сбору урожая!

    Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

    Свекла – один из тех волшебных овощей, которые можно собирать и наслаждаться на любой стадии роста.На самом деле, самая сладкая садовая свекла часто намного меньше, чем свекла, которую вы купили в продуктовом магазине. Все, что превышает 2 дюйма в диаметре, – хорошее время, чтобы подтянуться и насладиться. Старайтесь не позволять свекле становиться больше 3–4 дюймов в диаметре – именно тогда она становится жесткой и начинает терять сладость.

    Как долго свекла может оставаться в земле?

    Как и морковь, свекла отлично хранится в саду – с одной оговоркой. Они будут продолжать расти в теплую погоду, что в конечном итоге может сделать вашу свеклу слишком большой и жесткой, чтобы доставлять удовольствие.

    Сколько свеклы можно получить с одного растения?

    С каждого свекольного растения получается только одна свекла. Однако из одного семени свеклы (которое на самом деле представляет собой капсулу из нескольких семян) может прорасти несколько растений свеклы во время прорастания.

    Можно ли собрать свекольную зелень до появления корня?

    Вы можете собирать зелень свеклы рано, но с небольшой осторожностью! Вы должны оставить достаточно зелени, чтобы растение продолжало перекачивать энергию к корню, поэтому собирайте одну или две зелени с каждой свеклы, а не срезайте всю зелень с одного корня.

    Ростово Protip

    При уборке только зелени свеклы сначала обрезайте большие внешние слои листьев, оставив внутренние листья нетронутыми, чтобы они продолжали расти.

    Как собирать свеклу

    1. Убирайте свеклу, когда она будет около 2 дюймов в диаметре.
    2. Плотно возьмитесь за основу зелени и вытащите свеклу из земли.
    3. Удалите пыль с корня. Не мойте корни, пока не будете готовы к использованию, потому что избыток влаги может вызвать преждевременное загнивание.

    Ростово Protip

    При отделении зелени от свеклы скручивание зелени вместо того, чтобы отрезать ее, приводит к меньшему кровотечению (а значит, меньшему окрашиванию!).

    Что мне делать с зеленью?

    Свекольную зелень можно использовать так же, как любую другую зелень, например шпинат, мангольд или капусту! Обжаривайте их как гарнир, добавляйте в салаты или используйте в коктейлях. Они богаты витаминами, питательными веществами и клетчаткой, и они восхитительны! Просто имейте в виду, что у них действительно ощутимый легкий землистый привкус свеклы.

    Помогите! Я слишком рано вытащил свеклу.

    Не беспокойтесь! Маленькая сладкая ранняя свекла – это деликатес! Поджарьте их, нарежьте в салаты или смешайте в смузи, чтобы получить особое удовольствие. А потом, может быть, посадите еще один урожай, чтобы сделать это снова!

    Ростово Protip

    Свекла – отличный вариант для последовательных посевов, особенно в районах с жаркой и короткой весной. Сажайте новый урожай свеклы каждые 10-14 дней, чтобы у вас была небольшая нежная свекла, готовая к сбору урожая всю весну.

    Что произойдет, если оставить свеклу в земле слишком долго?

    В теплые месяцы свекла будет продолжать расти, и в конечном итоге она станет слишком большой, что может привести к получению жесткого, менее сладкого корня, который иногда раскалывается.

    Если оставить их в земле в прохладные месяцы (например, выращивать осенью или зимой), свекла становится слаще в более холодную погоду.

    Можно ли оставить свеклу в земле на зиму?

    Конечно, может! Свекла – отличный вариант как для зимовки в саду, так и для перезимовки молодых саженцев для раннего роста весной.В любом случае не забудьте накрыть свеклу толстым слоем мульчи после первых заморозков, чтобы защитить ее. Вы можете собирать урожай, пока земля не промерзла.

    Хранение свеклы

    Свекла – отличная культура для хранения, и для этого не нужен корневой погреб! Просто помните – свеклу нравится хранить во влажной среде, чуть выше точки замерзания. Вот наши лучшие методы хранения свеклы:

    Кратковременное хранение в холодильнике (3-4 недели)

    1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня.Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
    2. Оберните свеклу во влажное кухонное полотенце, а затем поместите в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и проделав в нем дырочки.
    3. Другой вариант – влажный Vejibag, который мы используем для хранения свеклы в нашем доме!
    4. Хранить в морозильной камере холодильника, не забывая намочить полотенце или Vejibag, когда они высохнут.

    Долгосрочное хранение (2-3 месяца)

    1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня.Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
    2. Поместите свеклу в емкость с влажным песком, влажными опилками (НЕ используйте опилки обработанной древесины) или влажным торфяным мхом. Убедитесь, что они не касаются друг друга, и хорошо накройте всю свеклу.
    3. Неплотно закройте контейнер крышкой, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию.
    4. Храните контейнер в месте, которое остается холодным, но не замерзает (например, неотапливаемый гараж, подвал или крыльцо).
    5. Следите за тем, чтобы песок, опилки или торфяной мох оставались постоянно влажными – мы рекомендуем держать поблизости пульверизатор.

    Ростово Protip

    Из-за более низкого содержания сахара сорта красной свеклы, как правило, хранятся дольше, чем белые или золотистые сорта.

    Какие ваши любимые способы употребления свеклы?

    Теперь, когда вы знаете идеальное время (и процесс) для сбора свеклы, вы можете убедить даже самого большого ненавистника свеклы в своей жизни попробовать! Наслаждаться.

    Поделитесь статьей:

    Как сохранить морковь на зиму в квартире.Особенности хранения моркови в песке и что лучше выбрать: сухую или влажную

    Морковь – двухлетнее растение, способное к низкотемпературному режиму и в состоянии неглубокого покоя. Но при благоприятных условиях его рост быстро активизируется. Состояние вынужденного покоя необходимо для завершения процессов дегенеративного развития. Весной после некоторого времени хранения образуются всходы. Это примитивы будущих генеративных побегов.

    Морковь считается сельскохозяйственной культурой. Может использоваться как в свежем виде, так и при хранении, переработке. Для выращивания желательно поздно . Кроме того, можно хранить только те корни, которые соответствуют следующим требованиям:

    • правильной формы;
    • высокая урожайность;
    • хорошая последняя бит.

    Можно ли сохранить корень в земле?

    Этот способ очень часто выбирают те огородники, у которых нет подвала. В земле при правильной подготовке корней и обустройстве ямы хранение будет долгим.

    Разновидности для заготовки

    В земле можно хранить только поздние сорта моркови. Наиболее популярными считаются следующие виды:

    Требования к участку

    Для укладки на хранение в фаянсе овощи нужны без повреждений, следов гниения и отклонений от нормы в виде выступающей или изогнутой корневой крыши. Если правильно хранить урожай моркови в земле, то она сможет сохранить свои вкусовые качества и внешний вид до весны.

    Выбранный участок должен соответствовать следующим нормам:

    • на грядке не должно быть различных заболеваний почвы;
    • Весной участок не должен заливаться талыми водами;
    • Участок с посевными культурами не должен мешать весенним работам на огороде.

    Как сохранить овощ до весны?

    В саду

    Этот метод имеет следующие особенности:


    Дальнейшие снегопады создадут дополнительную защиту от холодного климата, и после таяния корни будут в идеальном состоянии. Особое внимание к защите моркови от грызунов. Эти животные не упрекнут возможность насладиться зимой вкусными овощами. Для защиты еловых веток в качестве утеплителя. Достаточно просто рассыпать их по поверхности слоя утеплителя.

    Посмотрите видео, как выполнять морковку прямо на грядке.

    В яме

    Этот метод включает хранение собранного урожая в организованной землянке на участке.

    Ссылка! Необходимо соблюдать не только технологию организации места хранения, но и вынимать корневые пластины с Земли, и готовить их к закладке.

    Все эти правила абсолютно просты, при этом они помогают сохранить урожай надолго с хорошими качественными показателями. Для начала нужно провести ряд подготовительных мероприятий:


    Теперь можно переходить к выбору овощей для закладки на яму. Для этого подходят мелкие экземпляры. Следующим этапом будет подготовка места подстановки. Необходимо выбрать место, не подверженное затоплению талыми водами весной. Когда корни выбраны, то можно перейти на вкладку для хранения.

    Важно! Дополнительно установить реплики и ловушки, в которые закладывается яд. Он защитит овощи от вредителей.

    Следующая процедура:

    1. Выкопайте яму. Его глубина на тех участках, где зима мягкая и нет глубокого промерзания грунта, не должна превышать 30-35 см. В тех регионах, где зимует семерка, глубина должна быть не менее 50-60 см. Ширина в обоих случаях будет 50 см.
    2. На дно котлована уложить песок основной реакции.Толщина слоя 2-5 см. Песок предотвращает контакт с почвой и обеспечивает воздухообмен.
    3. Уложите слой корня. Засыпают песком до тех пор, пока до края ямы не останется 10-15 см.
    4. Засыпаем так, чтобы верхний слой выходил за край ямок на 8-10 см. Если зима суровая, то верхний слой земли может быть толщиной до 50 см.
    5. Теперь можно перейти к утеплению. Для этих целей используются листья деревьев, торф, опилки, еловые ветки.

    На Земле это эффективный способ сохранить овощи и в целости и сохранности до следующей весны, для этих целей можно положить морковь прямо на огород или подготовить для нее косточку. В плане исполнения этот способ прост и не занимает много времени. Хотя требует соблюдения всех пунктов. Аналогичный способ хранения свеклы.

    Морковь. Вкусно, как в свежем виде, так и в разных вариантах приготовления. Главное преимущество не только в этом.

    Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы B, а также C, E, N, K, A (бета-каротин). Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять с растительным маслом.

    Это важно для бесперебойной работы практически всех органов человеческого тела – от сердца до глаз.

    Морковь можно хранить дома, на лоджии, в подполе.

    Необходимо определить, оценив существующие условия. При всех достоинствах и недостатках различных методов самый распространенный вариант хранения моркови – зимой в погребе.

    Подготовка к зимовке

    Как хранить морковь зимой? Для этого необходимо своевременно позаботиться о его сборе.Срок созревания овоща зависит от многих условий.

    Очищая овощ от земли, сначала срезаем верхушку чуть выше корневища, потом саму кочан, примерно полсотни. Это предохранит витаминный овощ от прорастания зимой и продлит зимнее хранение.

    После этого важно сушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

    Продолжительность хранения

    • Ящики с морковью в опилках или обработанной глине – всю зиму;
    • Ящики с морковкой на песке – от полугода до 9 месяцев;
    • Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
    • В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2 месяцев;
    • На Гроке – всю зиму.

    Время, оставшееся до выращивания моркови, указано на упаковке с семенами. Поэтому выкидывать его не обязательно (или сразу по календарю определять дату сбора урожая).

    Несчастная морковь будет безвкусной. Оверрекс – слишком сладкий и привлекательный для насекомых и грызунов.

    Некоторые дакеты считают, что быстрее выращивать морковь гораздо проще. Объяснение этому разрешено быть элементарным – чем дольше созревает корневище, тем больше накапливается витаминов.

    Это делает его более сладким, ароматным, но в то же время приводит к быстрому увяданию. Но есть садоводы, готовые с этим поспорить.

    Долгое время витаминные овощи не чередовались, созревшие в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять дней. Но стоит учитывать условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливать умеренно, вносить удобрения строго по инструкции.

    Насколько морковь не потеряет своих качеств, зависит от ряда факторов:

    • марка;
    • Качество подготовки корнеплодов;
    • температур при хранении;
    • процентов влажности;
    • защита от вредителей.

    Наивысший уровень высоты – морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – хранения 7 месяцев.

    Способы хранения

    морковь зимой

    Безопасное хранение

    Хранение моркови на песке – самый подходящий способ для тех, у кого прохладное помещение.

    Нам понадобится: вода, ящик (ручная обработка) и песок (желательно глина). Это предотвратит засыхание овощей и их гниение, а также поможет поддерживать подходящую температуру.Это даст возможность долго оставаться в неизменном виде, не теряя вкусовых качеств.

    Как сохранить морковь в песке? Из одного ведра песка останется литр воды. Влажный Suglink, примерно 5 сантиметров, закройте дно коробки. На него кладут морковь, оставляя небольшую щель между корнем. Все засыпает слоем песка. Появляется новый ряд овощей и так до заполнения ящика.

    В некоторых пакетах вместо влажного песка используется сухой. Вместо ящиков – обычная тельняшка.

    Морозильник для небольшого урожая

    Хранение моркови в домашних условиях при помощи морозильника – самый простой способ.

    Овощи измельчают на терке или специальных электроприборах. Полученную массу складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Актуален он и для хранения свеклы.

    Детское отделение

    Необходимо охлаждать комнатные и большие полиэтиленовые пакеты. В них кладут витаминные овощи.

    Чтобы они не вращались, не нужно связывать пакеты, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% – оптимальные условия хранения моркови.Углекислый газ в незакрытых пакетах будет собираться в небольших количествах, что позволит предотвратить процесс гниения и развития болезней.

    Если на полиэтилене начинается конденсат, значит, уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

    Ситуацию может улучшить ненавистный лайм. Ее еще называют пушонкой. Возвышенный рядом с мешками, он потребляет лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, больше не будет заморачиваться.

    Groke-репозиторий

    При таком варианте хранения моркови не нужно убирать ее с грядки.Другой вопрос, как обрезать голенища.

    Для этого лучше использовать садовые ножницы. Гребень засыпает мокрым песком и покрыт полиэтиленовой пленкой. На нем лежали опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

    Уберите собранный таким образом урожай ближе к весне.

    Хранение с низким содержанием чеснока

    Требуется: Ящики, Люк и Чесночная шелуха. Он содержит активные эфирные масла, которые создадут защиту от гниения.

    На дно ящика выкладываем шелуху, сверху морковь.Альтернативный. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

    Пастильщик-репозиторий

    Первый этап – нарезка моркови.

    Вторые – вертикально, плотно друг к другу, кладут в эмалированную кастрюлю, сверху салфеткой и крышкой.

    Посуду с содержимым лучше оставить на зиму в погребе. Так что морковь лучше хранить.

    Хранилище копий

    Для такого способа хранения моркови потребуются: опилки (желательно хвойных деревьев) и выдвижные ящики.

    Фитонциды, богатые хвоей, не дают корней давать ростки и ботву, а также защищают от развития вредных грибов.

    На дне опилки dupus. Раскладывают овощи. Покройте слоями опилок и сделайте новую линейку моркови и продолжайте, пока контейнер не будет готов.

    Хранилище глины

    Читайте: вода, ящики, пленка и глина.

    Укрывая овощ тонким слоем, создает защиту от увядания.Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова залейте содержимое емкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

    Дно ящиков (можно картонные) с полиэтиленовой пленкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются друг на друга, не касаясь друг друга.

    Все залито глиной, по консистенции напоминает сметану. После высыхания – снова ряд корней. Повторяем действия до заполнения поля.

    Можно ввести по разному. Овощи опускаются в глину, густо, как сметана. Сушат в теплом помещении. Затем уберите в коробки.

    Убежище из мха

    Морковь сушеная, от земли очищенная, поставить на сутки в прохладное место. Позже кладут в коробку, где уже уложен слой ГМК (сфагнум).

    Покройте корни сфагнумом и на него попадает новый ряд овощей. По такому же принципу можно провести и свекольную заготовку.

    Хранение пленки

    Как сохранить морковь в квартире, используя пищевую пленку?

    Ответ прост – каждую морковку обматываем пленкой, укладываем в картонную коробку и накрываем кусочком натуральной ткани.Хранить овощи рекомендуется в прохладном помещении.

    Хранилище парафина

    Сухие корни корней погружают в горячий парафин. Для повышения эластичности можно добавить пчелиный воск.

    Храните обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют вкуса до полугода.

    Чудо – Настя

    Этот вопрос прост, если знать рецепт особого настоя. Читайте: 1 литр воды и 100 гр. Люк хрипит. Соедините ингредиенты в стеклянной посуде.Уезжаем на пять дней.

    Морковь погрузить в полученную жидкость на несколько минут. Аккуратно сушим и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

    Овощные магазины

    Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму при большом урожае?

    Используйте овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимый температурно-влажностный режим. Но, в этом случае важно избавиться от малейших повреждений корневищ.

    Сломанные и копии и кривые тоже можно положить в общую массу. Часто в овощехранилищах встречаются емкости. Они должны быть не выше 3-х метров. В противном случае придется регулярно проветривать комнату и накрывать овощи мешковиной или подобными вещами.

    Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, минимум 20 процентов будет определяться зимой. Значительно меньше этого показателя бывает при использовании огородниками овощехранилищ, оборудованных морозильными камерами.Но людей мало, из-за дороговизны.

    Защищаем урожай от вредителей

    Срок хранения не уменьшится, если доступ насекомых будет ограничен овощами.

    Как этого добиться:

    • дезинфекция места хранения урожая;
    • ставим в счетчик – две из ящиков с овощами наживки от насекомых или грызунов или ловушки;
    • используем специальные разряды.

    Часто морковные мухи повреждают корни.Происходит это в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

    Очень хороший вариант – хранить морковь зимой в переработанном виде. Можно обрезать поврежденные участки и оставить корень в проветриваемом помещении, если место среза не закрывает корку.

    Где хранить морковь

    Хранение моркови на зиму дома или в погребе

    В спорах не подписываюсь, о том, где и как лучше это сделать.В первом случае хранить овощи будет намного проще. Но даже во втором при выборе подходящей технологии можно подержать овощи до весны.

    Как хранить морковь в погребе?

    Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, там хорошо хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно замерзать и там не должна собираться вода.

    Желательно, чтобы в комнате большую часть времени было темно. Выучив простейшие правила, вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

    Где хранить морковь в квартире?

    Проще всего хранить в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Это будет засыпка короба для шелухи, песок или что-то еще, зависит от того, что хозяйке дома будет проще всего.

    Урожай и зимнее хранение

    Вопрос актуален не только как правильно хранить морковь зимой, но и как собирать урожай.Эти овощи не боятся заморозков, но их лучше убрать до наступления холодов. В противном случае такой урожай будет недолгим. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гребня в них не должно быть воды.

    Корень важно тщательно чистить. Некоторые садоводы нюхают его перед тем, как добавить его в закладки. И каждый фрукт отдельно, под проточной водой. Однако многие таксы убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и еще долго не полежит зимой.

    Около недели укоренившиеся корни хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы сделать места секций и других повреждений. По истечении этого срока морковь нужно аккуратно перебросить плодоносящими плодами. Немного поврежденные подходят для засолки капусты. После этой процедуры морковь к хранению на зиму готова.

    Общие выводы

    Как сохранить морковь дома?

    Этот вопрос задают многие.Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют поддерживать оптимальную влажность на протяжении всего периода хранения. А чтобы не было переизбытка углекислого газа из моркови в пакетах, на них прорезают несколько отверстий, диаметром не более 1 сантиметра.

    Удобные и крафт-пакеты. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем укладывается в мешки. Их невозможно закрыть. Сверху морковь засыпает песком. Он должен быть влажным.

    Если речь идет об очищенных корнях, лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике.Это заметно увеличит горение морозильника для овощей.

    Еще одно важное требование, о котором стоит помнить: солнечный овощ нельзя хранить в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Это дает возможность быстро повредить все овощи. Прежде всего, корень апельсина. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

    На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой дома или в специальных помещениях важно помнить, что он любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

    Отличается даже на 5 градусов, может привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому многие хозяйки, не любящие трудностей, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдет не всем.

    Морковь – универсальный в применении вид сельскохозяйственной культуры. Используется в свежем виде для хранения и переработки. Для выращивания поздних сортов и гибридов , отвечающих следующим требованиям:

    • правильной формы корня моркови;
    • относительно высокая урожайность;
    • Возможность хранения.

    Из-за низкого уровня тела морковной столовой при ее длительном хранении часть урожая может вообще погибнуть.

    Мыть или нет?

    Помыть или помыть собранный урожай? Все зависит от общего количества моркови. Если это, например, 10 ведер, то необходимо решить, есть ли на это время, мощность, вода, место для просушки корня. Если все в наличии, то можно переходить к приготовлению рута.

    Чистая морковь хранится намного дольше, чем немытая.В земле могут находиться возбудители различных болезней и гнили.

    Кроме того, все повреждения, даже самые мелкие, заметны на чистой кожуре. : черви, мелкие трещинки, царапины. Уже сплетенная и рифленая морковь раскладывается на мешковине под навесом.

    Внимание! Сушить на солнце нельзя, так как укоренившиеся корни потеряют влагу.

    Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте.

    Срок хранения

    Если промытый урожай находится в погребе при температуре от 0 до +3 ° С и относительной влажности не более 90%, то составляет 6 месяцев.

    Еще нюансы о сроках хранения моркови можно узнать.

    Сорт

    Среди садов большим спросом на хранение пользуются следующие моркови:

    О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови в зимой читайте.

    Как сохранить корень на зиму в домашних условиях?

    Очистить

    1. Слишком грязный корень вымыть, положить под навес и просушить.В них не должно быть чрезмерного увлажнения, так как это отрицательно сказывается на сохранности урожая.
    2. В подвале для установки боксов. Засыпьте их песком или опилками. Поместите туда морковь. Ящики должны располагаться на высоте 1 м от пола. Вместо ящика для песка можно использовать полиэтиленовые пакеты. Их кладут на деревянный настил. Не завязывайте натянутые пакеты, иначе внутри них будет образовываться влага.
    3. Оптимальная температура воздуха для моркови остается 0 … + 5 ° при влажности 90%.Циркуляция воздуха должна быть незначительной.
    4. Сохранять морковь в подвале можно только при условии, если он не залит водой.
    5. Если нет подвала, можно обойтись без него. Для этого придется закопать землю до ямы, утеплить ее и сверху заснуть. Таким способом урожай можно сохранить до весны.

    Хранение формовочной моркови зимой:

    Грязная

    Процесс хранения формованной моркови также имеет свои особенности:


    На заметку. Когда все подготовительные мероприятия завершены, необходимо определить способ хранения самой неглубокой моркови.

    Их несколько:

    • оптом. Этот способ – один из самых эффективных. При этом цоколь не стоит на зиму заворачивать и накручивать. Кроме того, укладываем морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м.
    • В песке. Метод трудоемкий, но собранный урожай хранится долго.Подготовить деревянный ящик, засыпать слоем песка до 3 м. Сверху разложить корни, чтобы они не соприкасались. Сверху снова идет слой песка толщиной 1,5 см.
    • В ящиках и корзинах. Корни покрывают тонким слоем глины или смазанной извести. По консистенции раствор должен напоминать сметану (10 л воды, 1 кг извести или глины). Чтобы из морковной стопки образовался лишний раствор, разложите его 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. Благодаря полученной пленке создается надежная защита от гниения и выцветания.Сложил просящие корневые корни в глубокую большую коробку.
    • В полиэтиленовых пакетах. Их вместимость должна быть 30-35 кг. После наполнения пакет не завязывается. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погребе пакеты плотно прижаты друг к другу. Но чаще всего этот вариант используется для промышленных хранилищ.

    Чтобы морковь хранилась как можно дольше, необходимо соблюдать следующие условия:


    Кроме того, при хранении корнеплодов обязательно срезать, соблюдая следующие рекомендации:

    1. Придирчивый удалить при уборке, оставив небольшой бугорок.
    2. После обрезки «жопы» моркови. Его отрезают от 1 до 3 см. Все зависит от имеющихся повреждений.
    3. Отрежьте корневую часть моркови там, где диаметр хвоста будет 5 см.
    4. Для обрезки используйте острый нож. Его лезвие должно быть гладким и гладким.
    5. После обрезки срезы необходимо тщательно просушить.

    Подробнее о том, как обрезать морковь на зимнее хранение, вы можете узнать, а также дополнительную информацию о правильной подготовке корнеплода к хранению.

    Хранение зеркал – простое, но очень ответственное дело. В таком виде урожай будет храниться довольно долго, сохраняя свой внешний вид и вкус. Осталось просто выбрать подходящий способ сохранения рута и четко следовать представленным рекомендациям.

    Полезное видео

    Лучшие способы хранения моркови:

    Морковь – корневое растение, пользующееся большой популярностью. Обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также в качестве гарнира, еще из него получаются красивые десерты.

    Многие считают, что хранить морковь круглый год невозможно, потому что примерно половина урожая исчезает в результате естественных процессов гниения. Это ошибочное мнение, поскольку, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корневище сохраняется отлично и не меняет его вкусовых качеств.

    Хранение моркови на зиму в домашних условиях

    Отличная морковная ножка может обеспечить только правильное время уборки урожая. Для него выбран солнечный день.

    Примечание: Обычно сбор урожая происходит не ранее 15 сентября. Осенняя морковь хранится до полугода, не изменяя своих вкусовых качеств.

    Есть также ранние сорта, созревающие к середине лета. Такие сорта рассчитаны на употребление в сыром виде, а срок хранения таких сортов составляет не более нескольких месяцев.

    Из орудия для копания рекомендуется использовать тупые кузницы, чтобы в процессе уборки повредить корень корень.Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

    Правильный сбор урожая проводится так:

    1. Чтобы получить корень из корня в целости и сохранности, землю пропивают вокруг него и слегка вытаскивают овощ за ботву, удаляя его, таким образом, он из почвы.
    2. После этого овощ нужно очистить от земли и просушить на открытом воздухе несколько часов.
    3. После высыхания необходимо обрезать ботву, отступив на несколько миллиметров от зеленого кончика.
    4. Рекомендуется перед хранением перебрать морковь, чтобы выбрать бракованный материал, который может отрицательно сказаться на продолжительности хранения.

    Для того, чтобы корни хорошо сохранились, в них должны быть оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечается, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овощей.Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градуса. Оптимальный показатель влажности должен находиться в пределах 90-95% (рисунок 1).


    Рисунок 1. Несколько эффективных способов Сохранение урожая

    Необходимо позаботиться о том, чтобы в помещении, где будет храниться культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

    Переработка фруктов

    Людям, живущим в частном доме, намного проще содержать овощи, ведь для этого можно использовать подвал, сухой и прохладный погреб или гараж.Жители городских квартир также смогут сохранить эти овощи одним из проверенных способов.

    Для правильной подготовки корня хранилища необходимо:

    1. Правый урожай: Для каждого сорта есть приспособления для уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают вместе с огородом в конце августа или начале сентября, когда завершится процесс массового приращения.
    2. Сухие овощи: После того, как урожай собран, его нужно дать полежать на солнышке, чтобы оно укрылось от ветра и просохло.
    3. Обрезка ботвы: Необходимо, чтобы морковь не завелась и не потеряла вкусовые качества. Для этого верхушки снимают острым ножом или секатором, чтобы срез доходил непосредственно до точки роста. К тому же он предотвратит прорастание плодов при хранении.

    Рис. 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

    Очищая каждую морковь от воздушной грязи, ее хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом сиденье, но не на земле, а на брезенте или плотной ткани.

    Примечание: Определите оптимальное время Обрезать урожай проще всего из цветных топиков: если нижние листья начинают закрываться и трескаться, можно убирать овощи грядкой.

    Непосредственно перед хранением все овощи рассортируйте, так как крупные и мелкие корни следует добавлять отдельно. Кроме того, мыть овощи нельзя, так как это значительно сокращает срок хранения. Кроме того, корни сортировки по разновидностям также должны быть отсортированы так, чтобы виды с разными прожигами не находились в одном поле (рисунок 2).

    Подготовка места

    Морковь считается самой капризной и трудно удерживаемой корнем. Чтобы она не высыхала и не гнила, в ней создаются температурные условия хранения -2- + 2 с влажностью 90-95% и средней интенсивностью вентиляции.

    Этот овощ нельзя класть рядом с яблоками, так как эти плоды активно отделяются этиленом, что провоцирует быстрое порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата погреб необходимо заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оборудовать качественную вентиляцию.

    Перед бронированием урожая помещение необходимо снять, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище сернистой или пушистой известью.

    Как хранить морковь зимой

    Создать благоприятный микроклимат проще всего в подвале или погребе. Важно, чтобы комната не промерзала и хорошо проветривалась. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

    Существует несколько популярных способов хранения:

    1. Размещение в деревянных ящиках Считается простым способом.Корень аккуратно складывают в коробку, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. К тому же емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
    2. Длинная лузга: Можно просто перелить в пакет с корнем. Шелуха впитает лишнюю влагу и предотвратит гниение овощей.
    3. Хвойные опилки Также пригодны для хранения культур.Уложив боковины Корнефлад слоями, можно уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого на дно емкости насыпают опилки, затем укладывают корни и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

    Кроме того, отлично сохраняет морковь в смеси влажного песка и мела. Он засыпает в ящике, затем погружается в смесь овощей острым концом вниз и слегка присыпается сверху песком.Влажный песок предотвратит пересыхание и увядание плодов, а мел убережет урожай от болезней.

    В земле

    Хранение на Земле считается одним из древнейших способов. Идеально подходит для тех, у кого погреба небольшие, либо урожай оказался настолько богатым, что все это невозможно заложить в подвал (рис. 3).

    Примечание: Этот способ имеет ряд недостатков: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам очень сложно.

    Если аккуратно соблюдать технику хранения, овощи всю зиму будут свежими. Для начала нужно правильно выбрать сайт. Он должен быть сухим и не опрокидываться талой водой весной.

    Далее приступаем к прямому сбору урожая. Желательно выбирать такой период, чтобы до момента сбора не было дождя. Он не даст почве впитаться влагой, а корни не будут гнить в земле. Корни аккуратно вынимают из почвы, слегка подсушивают и срезают ботву.На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать дном песка, на котором раскладываются овощи и присыпается слоем сухого песка. Следует использовать именно песок, так как он не помешает поступлению кислорода в урожай. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые будут выполнять роль подушки безопасности и защищать урожай от холода. Кроме того, чтобы уберечь корни от грызунов, кладку хвои желательно сверху присыпать.


    Рисунок 3. Размещение корневых пластин в земле

    Получать урожай с такого хранилища необходимо непосредственно перед использованием небольшими партиями, так как после длительного пребывания в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

    Песок

    Если вы позволяете площадь погреба, а у вас нет специальных ящиков, можно хранить морковь и просто в песке на полу. Для этого нужно защитить небольшой участок Погреб и засыпать с ней небольшой слой песка, толщиной не более 5 см.Далее в него вкладываются овощи и присыпаются слоем песка, чередующимся слоем, до тех пор, пока не будет заложен весь урожай (рисунок 4).


    Рисунок 4. Собирайте сбережения с песком

    Таким же образом можно хранить морковь и на балконе городской квартиры. Для этого возьмите ящик или любую другую емкость. Далее на дно насыпают песок, кладут слой овощей, снова присыпают песком и продолжают укладывать до тех пор, пока не будет уложен весь урожай.

    Как хранить морковь зимой в упаковках

    Отличный способ сэкономить – размещение корневых пластин в пакетах.Для этого после сбора и просушивания урожая необходимо корнеплоды сложить в большие пакеты слоями, выступая каждые сухие свежие опилки (рисунок 5).

    В каждой упаковке сверху положите низкую шелуху, которая будет впитывать лишнюю влагу. Далее пакеты просто переносят в кладовку, кладут вертикально и приоткрывают.


    Рис. 5. Пакеты для хранения моркови

    Овощи можно складывать в пакеты и хранить в холодильнике. Однако, в отличие от помещения в подвале, для которого нельзя мыть корнеплоды, в холодильнике гораздо лучше сохраняется мытье моркови.Упакованные овощи удобно размещать в нижнем отделении холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев. Важно, чтобы для закладок в упаковках можно было использовать только сухую прохладную морковь без признаков повреждения. Теплые плоды приведут к образованию конденсата и быстрому началу процессов гниения.

    В холодильнике

    Морозильная камера – удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, приготовление овощей потребует определенных временных затрат, но это всегда будет свежий и вкусный овощ (рисунок 6).


    Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овощей

    Сохранить урожай можно как в холодильнике, так и в морозильной камере. В первом случае промытые и сухие корни корней складывают в пакет и ставят в холодильник в овощной отдел. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее заготовку опускают по контейнерам или специальным пакетам и кладут в морозильную камеру. Морковь желательно сразу закидывать порциями, так как при повторной заморозке овощ теряет вкусовые качества и полезные свойства.

    Другие способы хранения

    Несмотря на то, что морковь считается довольно капризным овощем в плане хранения, есть много способов сохранить ее вкусной и свежей зимой (рис. 7).

    Среди наиболее популярных способов хранения моркови выделяют:

    1. В ящиках: Вам понадобится емкость и сухой песок, смешанный с ворсистой известью. В ящик насыпается 5 см песка, затем уложены корни таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.Поверх песчаного слоя засыпать известью и чередовать ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании этого метода песок необходимо менять ежегодно, так как могут остаться болезнетворные микроорганизмы.
    2. В глиняном болте: В этом случае вам понадобится много времени на приготовление овощей, но вы будете полностью вознаграждены высокими корневыми крышами. Для приготовления болотной глины нужно смешать с водой таким образом, чтобы смесь однородной консистенции и средней плотности представляла собой смесь.В этой жидкости нужно поменять местами каждый корневище и просушить на солнышке до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или пакеты и, не взяв, отправляем.
    3. В грядке: Некоторые садоводы предпочитают оставлять морковь на зиму прямо на грядках. Для этого у всех растений срежьте верхушки и, не удаляя из почвы корни, присыпьте их сухим песком и накройте пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя.Также желательно укрыть участок рубриоида, который защитит хранилище от влаги.

    Рисунок 7. Хранение овощей в глиняном болте, ящиках и опилках

    Кроме того, вы можете укладывать морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые мешки, проложив каждый слой овощей сухими опилками. В мешках нет необходимости, их достаточно легко положить в самый сухой и теплый уголок погреба. Под сумкой можно выполнить любую емкость: ведро, старую кастрюлю и др., В которые вертикально кладут морковь и покрывают слоем чистой плотной ткани.Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в тканях, и корни не будут гнить.

    Как хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

    Часто бывает, что в процессе хранения морковь теряет товарный вид и начинает увядать. Если это случилось, не спешите скидывать рут. Слегка срезать основу овоща и на несколько часов опустить в стакан с водой. Этого времени будет достаточно для восстановления плотности.

    Примечание: Такой способ будет полезен, только если рутпод только начал увядать.Если появились признаки гниения, реанимировать овощ таким способом не получится.

    В холодильнике можно сохранить и уже очищенную морковь. Для этого его нужно сложить в кастрюле и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость меняется ежедневно, но следует учитывать, что в этом случае срок хранения овоща составляет не более трех дней.

    Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму в доме показан на видео.

    Морковь имеет плотную твердую структуру и тонкую кожицу . Чем она тяжелее, тем лучше будет храниться дольше. Поэтому, прежде чем выбрать способ хранения, отсортируйте хорошую твердую морковь от корней с внутренними и внешними повреждениями.

    Если морковь на ощупь вялая, есть трещины, следы вредителей или на ней сильно содовая кожица – хранить ее нужно другими способами: в солевом растворе, сушить в сушилке или замораживать.

    Какой сорт выбрать?

    Только поздний кто после первых заморозков: ориентировочно с середины сентября до середины октября:

    • «Валерия».
    • Москва Зима.
    • «Незавершенное».
    • «Шантене».
    • «Лосиноостровская».

    Как хранить морковь в банках?

    В сыром виде можно не только в ящиках, но и в банках, например 5 или 3 л. Для этого банки необходимо подготовить: вымыть и хорошо просушить. Желательно не мыть моющим средством, а прокипятить, как перед консервацией.

    В подготовленные банки морковь укладывают вертикально и так, чтобы между плодами оставалось небольшое расстояние.В банку можно положить небольшой корень хрена или присыпать хвойными опилками. Банки нужно поставить в погреб, не закрывать крышками . Есть несколько способов.

    В холодильнике с солью

    Для этого способа понадобится обычная поваренная соль и терка. Морковь нужно натереть на крупной терке и выложить в чистые банки (любого объема), укладывая соль слоями. Хранится такая заготовка до 6 месяцев. А вот посуду, в которой он потом будет использоваться, солить нельзя, иначе еда получится сохранной.

    В сыром виде в морозильной камере


    Если у вас большой контейнер для заготовок, он идеально подходит для хранения моркови. Для этого корень корешков необходимо тщательно тщательно, просушить и очистить от кожуры, нарезать брусками и положить в сухую банку. Заполненные емкости отправляются в морозильную камеру, где могут храниться до заточки несколько месяцев.

    В сушеных


    В банках можно хранить не только маринованную или морковь, но и . Для этого корнеплоды натирают на крупной терке и сушат (в специальной сушилке, духовке или на солнышке).

    Затем заготовки укладываются в стеклянные банки, закрытые крышками.

    Посмотрите видео о хранении моркови в сушеном виде:

    С чесноком и тимьяном


    Это уже не просто способ хранения, а рецепт. Морковь очищают, нарезают мазками, распределяют по банкам и заливают горячим маринадом (размешивают в кипятке со специями, растительным маслом, солью, сахаром).

    Попутно в банки добавляют чеснок, горчичные зерна и тимьян .Банки раскатываются, остужаются и отправляются в погреб или на длительное хранение.

    Если что-то пошло не так

    Если так получилось, что вы все сделали правильно, но морковь все равно начинает убираться и покрывается плесенью, срочно примите такие меры:

    • Рассмотрите другие овощи, особенно если морковь, если они тоже начал гнить, значит заражен весь подвал, его нужно обработать хлорной известью или заморозить.
    • Проверьте, достаточно ли воздуха поступает в банки / коробки / пакеты.
    • Проверить, достаточно ли свободного места между корнями.
    • Измерьте температуру и влажность, могут быть изменения.

    Совет : Не оставляйте морковь в банках или ящиках неповрежденной, все внимательно просматривайте и отбирайте испорченные корни. Остальные овощи лучше обработать луковой шелухой и хорошенько обсушить.

    Чтобы морковь отлично сохранилась соблюдайте некоторые правила :

    1. Обязательно проведите ревизию своих запасов в конце зимы, когда в погребе многое изменится.
    2. Раньше овощи необходимо в проточной воде, чтобы в ней оставалось как можно меньше микроорганизмов.
    3. Перед сушкой моркови в сушилке или духовке ее необходимо бланшировать. Это сохранит свой цвет и количество ценных микроэлементов в составе.

    Заключение

    Для тех, у кого мало моркови и нет большой площади для хранения, идеально подходят стеклянные банки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.