Как правильно хранить яйца в холодильнике?
Куриные яйца — один из самых популярных продуктов для завтрака. Этот диетический продукт употребляют в сыром, вареном или жареном виде, используют в качестве ингредиента в различных салатах. Поэтому очень важно обеспечить их правильное хранение, чтобы яйца были идеально свежими.
Польза куриных яиц
Состав куриных яиц очень насыщенный. Продукт содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества — кальций, фосфор, витамины – А, В, D, E и другие. Благодаря содержанию лецитина яйца укрепляют нервную и мозговую ткани. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в яйцах снижают риск развития катаракты. Для мужчин яйца особенно полезны, поскольку уменьшают количество подкожного жира, увеличивают мышцы. Кроме этого регулярное употребление яиц снижает риск образования тромбов, предотвращая появление инсультов и инфарктов. Особенно полезен содержащийся в яйцах холин для женщин, поскольку он снижает риск развития рака груди. А фолиевая кислота или витамин В9 помогает правильно развиваться плоду при беременности.
Стандартные размеры яиц
Размеры куриных яиц зависят от возраста, веса, породы, кормления, условий содержания кур. Существует пять различных вариантов категорий яиц, зависящих от их размеров. Яйца высшей категории весят более 75 г, отборные — от 65 до 74,5 г, первой категории — от 55 до 64,5 г, второй категории – 45-54,5 г, третьей — от 33 до 44,5 г.
Сроки хранения
Существует ГОСТ, определяющий сроки хранения яиц для сохранения их в безопасной свежести. Для куриных яиц он не должно превышать 25 суток с момента транспортировки. Если яйца хранятся в холодильнике при температуре от 10 до 20 градусов и влажности воздуха от 80 до 90 процентов, то срок свежести столовых яиц составляет 7-30 суток, а диетических — максимум одна неделя. Мытые яйца можно хранить не более 12 суток.
Как хранить в холодильнике
Для домашнего использования яйца рекомендуется хранить в контейнере из бумаги или пенопласта. При таком способе яйца будут защищены от попадания влаги, посторонних запахов и света.
Этот способ значительно лучше распространенного варианта размещения яиц в отсеке дверцы холодильника. Постоянное воздействие теплого воздуха при открытии дверцы не приносит никакой пользы продукту. Размещать яйца в контейнере необходимо острым концом вниз. Мыть их перед укладкой на хранение не рекомендуется.
Проверка яиц на свежесть
Существует три простых способа проверки яиц на свежесть:
- поместите их в миску с холодной водой — очень свежие яйца будут лежать в горизонтальном положении, не первой свежести — слегка приподнимут тупой угол, испорченные — всплывут;
- разбейте яйцо и посмотрите на желток и белок, у свежего яйца желток должен быть выпуклый, а белок вязкий и плотно собранный вокруг желтка; у залежавшегося яйца желток будет плоским, а белок – жидким;
- встряхните яйцо — при этом не должно быть слышно посторонних звуков типа всплесков или хлюпанья; если такие звуки слышны, значит внутрь попал воздух и нарушил естественный воздушный пузырь; такое яйцо испорчено.
Подставки для яиц
Существуют различные подставки для подачи яиц на стол. Для подачи сваренных вкрутую яиц в середину тарелки принято ставить специальную подставку на ножке. Находящееся в ней яйцо ударяют ложкой, очищают руками и затем перекладывают в другую тарелку. Яйцо едят, пользуясь ножом и вилкой. Для сваренных всмятку яиц подставка напоминает маленькую рюмочку. Верхушка вставленного яйца разбивается, очистки убираются на тарелку. Яйцо едят при помощи специальной ложечки, отличающейся от чайной заостренным концом.
Холодильники Maunfeld из Британии
Холодильники Маунфельд отличаются уникальным сочетанием британского качества и широких функциональных возможностей. Модельный ряд представлен однокамерными и двухкамерными агрегатами. Варианты верхнего или нижнего расположения морозильной камеры позволяет выбрать потребителю оптимальный вариант с учетом компоновки кухонного пространства.
Несомненным достоинством холодильников Маунфельд является оснащение современным инверторным двигателем, обеспечивающим эффективную и тихую работу при достаточно экономном потреблении электроэнергии.
Электронное управление, прогрессивные системы оттайки, антибактериальное покрытие внутренней поверхности камер, светодиодная подсветка обеспечивает комфортное и безопасное пользование агрегатом.
Уникальные модели Side-by-Side
Модели холодильников Side-by-Side ориентированы на потребителей, предпочитающих делать крупные закупки продуктов. Крупногабаритные устройства с двумя дверями, открывающимися от центра в разные стороны, позволяют хранить достаточно большие запасы готовой еды и полуфабрикатов. В моделях таких холодильников предусматривается наглядная сенсорная панель управления, точная электронная регулировка температуры, льдогенератор.
Сколько яиц можно есть в день и зачем их хранить острым концом вниз?
Яйца от природы «заряжены» всем необходимым для здоровья
Фото: pixabay.com
В Роспотребнадзоре напомнили о полезных свойствах куриных яиц и дали рекомендации по их безопасному употреблению.
Яйца курицу не учат, но человека – лечат
Эксперты проекта Здоровое-питание.
рф напомнили о том, что куриные яйца – источник питательных веществ. В 100 граммах яйца (в среднем яйце 50-55 граммов), содержится 13 граммов чистого белка, который лучше усваивается, чем животный или растительный. В нем аминокислоты, которые необходимы для здоровья печени и очистки сосудов от вредного холестерина.
Заряженный желток
Съедая яичный желток, вы получаете мощный заряд витаминов и макроэлементов. Кстати, он уже по полной программе «заряжен» природой всем необходим для развития живого цыпленка!
Так что не забывайте о том, что только в лежащем перед вами на тарелке желтке содержатся Омега-3 жирные кислоты, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. Также в яйце есть холин, благотворно влияющий на работу нервной системы и каротиноиды, предотвращающие возрастную потерю зрения и катаракту.
Мыть, варить и жарить
Как предупреждают эксперты, яйцами, а особенно желтком, не следует увлекаться людям с высоким уровнем холестерина.
Не следует есть их больше двух-трех раз в неделю.
Также любителям яиц нужно помнить, что скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции, вызывающим развитие птичьего гриппа и не только его. Здесь действует правило: чем свежее продукт, тем меньше шансов заболеть.
Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать определенные правила
-
Не приобретайте яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
-
Помните, что срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
-
Храните яйца только в холодильнике, чтобы избежать размножения патогенов на них.
-
Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней.
-
Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
-
Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
-
Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
- Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 минут с момента закипания воды.
-
Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Ранее «Кубанские новости» рассказали о полезных свойствах яиц.
Подписаться
Новости Краснодарского края
в Telegram
#питание , #здоровье , #диеты
Лучший способ правильно хранить свежеснесенные яйца — Pete & Gerry’s
Если вы настолько любите цыплят, что делаете их частью своей семьи, ежедневно ухаживаете за ними и выделяете им часть своей земли, то, вероятно, вы также любите есть яйца .
Следить за продуктивностью вашего стада на заднем дворе не должно быть слишком сложно, если у вас всего несколько птиц. Если у вас есть дети, которых нужно кормить, вы быстро израсходуете свой постоянный запас яиц; мои дети едят по крайней мере два в день. По мере того, как они растут, я обнаружил, что правильный завтрак, состоящий из яиц, помогает им оставаться более счастливыми и энергичными до обеда, чем тарелка хлопьев. Содержание белка и жира в яйце так ценно для всех типов людей, но особенно для растущего организма.Как собирать яйца из курятника
Принося яйца из курятника, не забудьте выбросить яйца с трещинами — они могут попасть в компостную корзину или собачью миску. Яйца, покрытые куриным пометом, также следует выбросить. Если вы заметили, что куриные фекалии становятся частым явлением, рассмотрите возможность более регулярной уборки курятника и скворечников или сбора яиц пару раз в день, а не один раз в день.
Как очистить грязные яйца
Все яйца имеют внешний слой, известный как налет или кутикула.
Это воскообразное натуральное покрытие защищает содержимое яйца от любых внешних загрязнений, действуя как уплотнение для пористой скорлупы. Яйца с небольшими полосками экскрементов или грязи на них можно аккуратно очистить щеткой или мелкозернистой наждачной бумагой, но следует мыть , а не . Когда яйца промывают простым раствором, состоящим из воды и мягкого мыла, налет удаляется, и любые бактерии снаружи яйца могут проникнуть внутрь. повторяю, не мойте яйца .
Как хранить свежие яйца
После того, как яйца вынуты из курятника и свободны от перьев и экскрементов, которые были вместе с ними, яйца следует хранить в холодильнике. Хотя немытые яйца с неповрежденной кутикулой можно безопасно хранить при комнатной температуре, хранение яиц в холодильнике поможет им храниться дольше; около 5-6 недель. Если я не собираюсь готовить большое суфле или другое блюдо с большим содержанием яиц, я каждый день кладу все собранные чистые яйца в холодильник.
В местных кооперативах и магазинах здоровой пищи могут быть дополнительные коробки для яиц, которые вы можете взять домой бесплатно, но вы также можете найти коробки в Интернете по довольно низкой цене. Они остаются лучшим способом хранения яиц в холодильнике. Несмотря на все красивые керамические изделия, стандартная коробка для яиц, которую можно складывать друг в друга, легкая и не ломается, является лучшим вариантом для защиты ваших яиц от опасностей загруженного холодильника. Мне нравится держать перманентный маркер рядом с холодильником, чтобы я мог написать дату сбора прямо на коробке: таким образом, я могу быть уверен, что наша семья всегда ест самые старые яйца в первую очередь и избегает пищевых отходов.
Как отличить тухлое яйцо
Если ваша система знакомств подвела вас и вы не знаете, сколько лет яйцу, просто разбейте его в миску. Если он выглядит и пахнет нормально, скорее всего, он все еще хорош. Доверяйте своим глазам и своему опыту. Если вы сомневаетесь, всегда есть тест на воду.
Что делать с большим количеством яиц
Вы можете обнаружить, что весной ваши куры несутся гораздо быстрее, давая больше яиц, чем члены вашей семьи могут разумно поглотить в своем рационе. Это прекрасное время года, чтобы начать делиться щедростью с друзьями, родственниками, соседями и коллегами. Примерно в это время года я обычно разрезаю картонные коробки пополам и набиваю их стопкой, чтобы раздать в качестве подарков. Просто не забудьте завязать небольшую ленту или шпагат вокруг половинок картонных коробок, чтобы они не рассыпались.
Как безопасно готовить и употреблять яйца
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) призывает вас есть полностью приготовленные яйца, но большинство людей воспринимают эту рекомендацию с недоверием. В целом рекомендации FDA предназначены для промышленных пищевых продуктов, подаваемых отдельным потребителям, и предназначены для защиты потребителей от великих неизвестных обстоятельств длинной и запутанной цепочки поставок.
Однако яйца с вашего заднего двора ваши. Вы знаете о них все, от тонкостей производства до санитарии на предприятии и того, как с ними обращались на кухне. Самый безопасный способ приготовить любую пищу — приготовить ее до почти обугленной хрустящей корочки, но мы все согласны с тем, что это не самый вкусный и питательный способ есть.
Безопасно ли есть жидкие яйца?
Если вы, как и я, содержите свою кухню в чистоте, то кусочки куриного помета в курятнике должны быть отделены от вашего дома, ваши ящики для яиц должны быть чистыми от куриного помета, ваши коробки полны нетронутых яиц, а ваши руки должны быть вымыты примерно 25 раз в день. день, я настоятельно рекомендую немного пожить, когда дело доходит до приготовления яиц. Я предпочитаю, чтобы мои яйца были жидкими, и мои дети тоже. У меня есть один племянник, который любит хорошие яйца вкрутую, так что мы балуем его время от времени. Но в целом мы — жидкая яичная семья, которая умудряется оставаться вполне здоровой.
Это все вопрос личного здоровья и безопасности, и если вы чувствуете, что риск не стоит вкуса, во что бы то ни стало, делайте то, что наиболее целесообразно для вашей семьи. Для нас это грязная тарелка для завтрака с золотым желтком, бегущим во все стороны, просто ожидающим, чтобы его напоили.
Вдохновение для вашего следующего завтрака
Мой любимый завтрак для моей семьи в зимнее время — это тарелка теплой овсяной каши с жидким жареным яйцом и щепоткой тертого пармезана. Вы можете добавить тушеную капусту и грибы в овсянку, чтобы сделать ее более привлекательной для взрослых, но наши дети воздерживаются от добавок и выбирают только овес и яйца. Мы называем их пикантными овсяными хлопьями, и они, как правило, насыщают нашу семью больше, чем их сладкие аналоги. Вы можете найти похожий рецепт пикантных овсяных хлопьев для завтрака, а также все, от шакшуки до яиц в дырочке, в коллекции рецептов яиц Пита и Джерри.
Сообщение от Pete and Gerry’s: На протяжении поколений наша семья фермеров из Pete and Gerry’s Organic Eggs посвятила себя революционному изменению способов производства яиц в Соединенных Штатах.
Мы считаем, что потребители заслуживают более качественных яиц от более счастливых цыплят, живущих на небольших фермах, которыми управляют справедливо оплачиваемые фермеры, и именно этому мы посвятили свой бизнес. Мы также глубоко верим в прозрачность и проверку наших стандартов, поэтому в 2013 году мы стали сертифицированной корпорацией B. Именно поэтому наши фермы соответствуют строгим стандартам Certified Humane Free Range и USDA Certified Organic. Мы очень серьезно относимся к благополучию наших кур, устойчивости наших ферм, а также к здоровью и счастью наших партнеров-фермеров и потребителей. В результате получаются яйца, которые выделяются в супермаркете; они напоминают потребителям яйца с ферм их детства и поездки за границу в Европу. И мы рады быть вторыми. На самом деле, мы считаем, что каждый заслуживает шанс вырастить кур прямо на своем заднем дворе и испытать радость, связанную с выращиванием продуктов питания дома. Кейт Маклин из Longest Acres Farm здесь, чтобы рассказать вам, как это сделать.
Кейт Маклин живет и работает на 120 акрах земли, известной как «Самая длинная ферма акров» в Челси, штат Вирджиния, вместе со своим мужем Ником, сыном Леландом и дочерью Амелией. Будучи бывшей горожанкой, она приобрела ценный опыт, работая на фермах друзей и соседей, прежде чем переехать со своей семьей в сельский Вермонт в поисках полноценного, самостоятельного образа жизни.
Благодаря своему богатому опыту в выращивании бесчисленных видов кур и другого скота на ферме Longest Acres, Кейт не только является экспертом в своей области, но и выступает за домашнее выращивание продуктов питания и самообеспечение.
6 советов по безопасному хранению свежеснесенных яиц
Перейти к содержимому Если у куровода и есть что-то, что никогда не закончится, так это яйца! Куры несутся так часто, что друзья, члены семьи и соседи также часто получают свежие качественные яйца. Когда яйценоскость высока, и вы просто не можете угнаться за ней, возможно, пришло время подумать о хранении, чтобы сохранить их свежесть.
1. Содержите курятник в чистоте
Это может быть несложно, но лучший способ получить чистые яйца — содержать курятник в чистоте. Ежедневно осматривайте курятник, удаляйте любую грязь, грязь и мусор, которые могут оставить нежелательные следы на драгоценных яйцах ваших кур. Чем чище вы содержите свой курятник, тем меньше у вас шансов найти яйца, покрытые «EW!» Конечно, вы можете найти случайное яйцо, покрытое помоями, но, вероятно, это не то, что мыло и вода не могут исправить.
2. Не стирайте сразу
Свежие яйца покрыты защитным белковым слоем, который не дает бактериям проникать в маленькие поры внутри яичной скорлупы.
Мы называем этот барьер «цветком» или «кутикулой». Когда дело доходит до длительного хранения яиц, вы должны стремиться сохранить цветение как можно дольше, до тех пор, пока вы не будете готовы его съесть. Это поможет избежать проникновения бактерий внутрь и заражения яйца. Приготовление яиц при правильной температуре (160 ° F) убивает вредные бактерии. Но лучше всего принять меры, чтобы предотвратить его попадание в яйцо.
3. Храните их в картонных коробках
Яичная скорлупа сохраняет сильные запахи и вкусы других продуктов, поэтому лучше всего хранить их в таком месте, которое защитит от проникновения внешних запахов. нежные яйца защищены от случайных ударов и сотрясений. Картонные коробки также уменьшают потерю воды при правильном хранении. Всегда храните яйца заостренной стороной вниз, чтобы желток оставался по центру и бактерии находились как можно дальше от яйца.
4. Подумайте об охлаждении
Хотя технически яйца не нуждаются в охлаждении, они хранятся значительно дольше, если хранить их в холодильнике при идеальной температуре 45°F.
На самом деле, они могут храниться примерно в 7 раз дольше, чем яйца, хранящиеся при комнатной температуре! Если вы хотите насладиться яйцами позже, это, безусловно, отличный вариант. Охлаждение замедляет рост бактерий, но яйца не следует хранить в местах, где часто меняется температура (например, на дверце холодильника). Независимо от того, решите ли вы очистить свои яйца или оставить налет перед охлаждением, это полностью ваш выбор. Неочищенные яйца хранятся дольше, чем очищенные, даже в холодильнике.
5. Заморозить их
Существует несколько способов заморозки яиц, каждый из которых требует различных усилий. Независимо от того, какой маршрут вы выберете, это будет не так просто, как положить яйца в морозильник. Вам придется избавиться от скорлупы, если вы хотите заморозить яйца! Для хранения цельных яиц взбивайте до однородности, затем храните их в морозильных контейнерах. Чтобы хранить белки и желтки отдельно, вы можете использовать бутылку с водой, чтобы медленно отделить желток от белка, а затем высыпать желтки в отдельный контейнер.