Гликемический индекс вареная свекла: Гликемический индекс свеклы вареной и сырой, калорийность, польза

Гликемический индекс свеклы.

Как и в случае с морковью, в самом начале кулинарной истории свеклы особой популярностью пользовались вершки этого растения, т.е. листья.
Древние римляне вымачивали их в вине, заправляли перцем и употребляли в пищу.

Родиной свеклы является Средиземноморье, а в Россию она попала, предположительно в 11 веке из Византии.

Гликемический индекс свеклы равен 30 единицам. Это, так сказать, в сыром варианте. При термической обработке ГИ свеклы повышается до 65 единиц.
Молодые листья этого удивительного растения кушают и сейчас. Их ГИ составляет всего 15 единиц.

Калорийность свеклы: 40 ккал на 100г.

Полезные свойства свеклы.

При малокровии и профилактике авитоминоза, при цинге и гипертонии, для чистки желудка, кишечника и сосудов — это все те области медицины, в которых можно применить свеклу.

Благодаря тому, что гликемический индекс свеклы достаточно низок (30), она рекомендуется для диабетиков в качестве диетического питания.

Обычная свекла, к которой не применялась термическая обработка, сохраняет в своем составе больше полезных свойств.

Интересное и крайне полезное использование свеклы предложил академик Болотов. Ее следует натереть на мелкой терке, разделив мезгу и сок.
Мезгу рекомендуется заглатывать в виде небольших горошин, не смачивая слюной. Такой способ употребления свеклы способствует удалению тяжелых металлов и солей из организма человека, очищает луковицу двенадцатиперстной кишки и желудок от канцерогенов.
Считается, что мезгу можно употреблять в течении 5-7 дней после приготовления.

Свекольный сок отстаивают и принимают перед сном или после еды.

С помощью употребления свекольной мезги натощак можно снизить аппетит.

Онкологическим больным после проведения химиотерапии рекомендуется употреблять по полкило свеклы ежедневно или сок, полученный из корнеплодов этого растения.

Органические кислоты и клетчатка, которые содержаться в этом овоще, усиливают перистальтику кишечника. Поэтому свеклу издревле используют при запорах: 100 грамм перед едой.

Осенние листья свекольной ботвы можно успешно использовать для приготовления различных салатов, свекольников или борща. Для улучшения вкусовых качеств их рекомендуется замачивать в винном соусе.

Свекла противопоказания.

При наличии почечных заболеваний — камни — пить свекольный сок не рекомендуется. Его чрезмерное употребление может привести к обострению заболевания.

чем полезна и в чем вред для организма и здоровья человека, гликемический индекс и БЖУ, сколько хранится отварная

Блюда из свеклы очень вкусны и необычайно полезны. Эта статья расскажет о том, в чем польза и вред вареной свеклы для организма, а также о правилах хранения этого овоща.

Состав и пищевая ценность

Свеклу представители народной медицины называют настоящей «растительной аптекой». При рассмотрении химического состава корнеплодов в нем можно обнаружить многие элементы из знаменитой периодической таблицы Менделеева.

Так, в корнеплодах содержатся:

• натрий;
• хром;
• калий;
• бор;
• кальций;
• магний;
• хлор;
• марганец;
• сера;
• фосфор;
• йод;
• медь;
• никель.

Люди, которые тщательно следят за своим питанием и придерживаются подсчета основных питательных нутриентов в составе продуктов, обязательно учитывают и КБЖУ. Содержание углеводов и калорий в сырых и отварных корнеплодах разнится. Так, калорийность 100 граммов сырой свеклы составляет всего 40 килокалорий. После температурной обработки из-за того, что в корнеплодах содержатся сахаристые вещества, калорийность овощей увеличивается и составляет уже 48-50 ккал в 100 граммах.

Углеводы составляют основную энергетическую ценность БЖУ продукта. В 100 граммах отварных овощей их содержание составляет 9-11 г. Насытить клетки организма протеинами и жирами при употреблении отварных корнеплодов не удастся, так как эти нутриенты в них практически не содержатся. В 100 граммах отварных корнеплодов содержится всего 1,6-1,8 г протеина и 0,1 г жиров.

Люди, которые следят за своим весом, внимательно оценивают и гликемический индекс. Этот показатель показывает, насколько быстро содержащиеся в том или ином продукте питания углеводы будут всасываться в кровь. Гликемический индекс сырых овощей по сравнению с отварными несколько ниже. Этот показатель у сырой свеклы составляет 30 единиц. Гликемический индекс овощей в вареном виде составляет уже 65 единиц, то есть в два раза выше.

Сочные корнеплоды не только содержат витамины, но и много пищевых волокон. Они нужны для поддержания хорошего функционирования толстой кишки. Пищевые волокна, которые попадают в кишечник во время пищеварения, мягко очищают кишечные стенки от остатков пищи. Смешиваясь с водой, они способствуют и нормализации стула.

Растительная клетчатка является важным компонентом любого правильного питания. Она способствует улучшению роста «полезных» микробов, которые живут в кишечнике и нужны для хорошего пищеварения. Если количество «хороших» микроорганизмов снижается, а патогенная микрофлора растет, то такие изменения могут стать причиной развития дисбактериоза и других патологий.

В отварных корнеплодах содержится и крахмал. Данный полисахарид в процессе метаболизма в организме превращается в сахар – глюкозу, которая используется для всех клеток организма. Свекольный кисель, приготовленный из сладких корнеплодов, помогает нормализовать работу кишечника.

Полезные свойства

Отварная свекла содержит бета-каротин. Данный компонент способствует улучшению зрения, а также нужен для здоровья кожи, волос и ногтей. Также бета-каротин помогает стимулировать иммунитет.

Содержится в отварных корнеплодах и фолиевая кислота. Она нужна для хорошей работы кроветворной системы. Врачи отмечают, что регулярное употребление фолиевой кислоты приносит организму огромную пользу, так как способствует снижению риска развития многих опасных заболеваний крови.

Употребление блюд из отварных корнеплодов помогает даже снизить риск развития железодефицитной анемии.

Минеральные вещества, которые в определенных соотношениях содержатся в корнеплодах, помогают улучшать показатели обмена веществ. Эти компоненты могут оказывать воздействие на кислотно-щелочной баланс в организме. Данный показатель является очень важным, так как при его существенном изменении возрастает вероятность формирования опасных патологий.

Люди, употребляющие свеклу практически каждый день, отмечают, что чувствуют себя гораздо лучше. Минеральные вещества, содержащиеся в корнеплодах, способствуют усилению выносливости и даже повышению стрессоустойчивости. Содержащийся в овощах калий нормализует функционирование сердечной мышцы (миокарда), способствуя повышению толерантности к физическим нагрузкам.

В отварной свекле присутствуют полисахариды, которые могут повлиять на работу поджелудочной железы. Об этом следует помнить людям, которые страдают панкреатитом. Перед включением в свой рацион блюд из отварных корнеплодов им следует обсудить это с эндокринологом.

Отварная свекла помогает нормализовать обменные процессы в организме, а также способствует выведению ненужных продуктов распада, образующихся при жизнедеятельности органов.

Систематическое употребление блюд из отварных корнеплодов помогает также избавиться от токсинов, которые могут приводить к развитию патологических состояний.

В корнеплодах содержатся активные вещества, обладающие противовоспалительным действием. Специалисты народной медицины рекомендуют употреблять в пищу отварные корнеплоды при многих заболеваниях, которые сопровождаются затяжным воспалительным процессом.

В отварной свекле содержатся компоненты, способствующие улучшению показателей женского здоровья. Регулярное употребление вареных корнеплодов помогает уменьшить выраженность симптомов, которые приносят дискомфорт женщинам при предменструальном синдроме. Для того чтобы улучшить самочувствие во время дней менструации, включать салаты из отварной свеклы можно уже начиная с середины менструального цикла. Это поможет легче перенести ПМС, а также улучшит самочувствие во время месячных.

В отварной свекле присутствуют не только вещества, которые слабят. В корнеплодах содержатся и компоненты, оказывающие диуретическое (мочегонное) действие на организм. Выведение избыточной жидкости из организма способствует и снижению отеков.

Содержат корнеплоды и йод. Неслучайно употребление салатов из отварной свеклы является хорошей профилактикой развития многих патологий, сопровождающихся йододефицитом. Регулярное употребление отварных корнеплодов помогает улучшить функционирование щитовидной железы.

Это способствует тому, что тиреоидные гормоны «приходят» в норму, а гормональный фон в целом нормализуется.

Отварная свекла относится к относительно безопасным продуктам, которые во время беременности употреблять можно. Причем есть блюда, приготовленные из отварных корнеплодов, можно на самых разных сроках. Добавление в меню блюд, приготовленных из отварной свеклы, помогает снизить риск развития запоров. Салаты, приготовленные из отварной свеклы и моркови, не относятся к блюдам, которые крепят стул. Вареные корнеплоды также содержат минералы, которые способствуют снижению риска развития железодефицитной анемии – патологии, регистрирующейся у беременных женщин довольно часто.

Свеклу будущим мамам лучше варить или запекать. После такой температурной обработки она усваивается организмом гораздо легче. При употреблении термически обработанных корнеплодов следует обязательно помнить о мере.

Чрезмерное употребление салатов, приготовленных из отварной свеклы, может привести к учащению стула.

Отварную свеклу рекомендуется употреблять и при различных болезнях печени. В составе корнеплодов ученые обнаружили особое вещество – бетаин. Этот компонент по своей химической структуре принадлежит к группе производных глицина.

О том, что бетаин полезен для печени, исследователи заговорили относительно недавно. Они отмечают, что данный компонент является катализатором в синтезе особых компонентов, необходимых для построения печеночных клеток. Также это вещество способно активировать образование фосфолипидов, что обуславливает особые гепатопротекторные свойства бетаина. Способствует он и нормализации метаболизма.

Жировой гепатоз – это патология, которая, к сожалению, довольно часто регистрируется у людей трудоспособного возраста. К развитию данного заболевания приводит неправильное питание, а также злоупотребление вредными привычками. Опасность жирового гепатоза состоит в том, что при отсутствии диетотерапии данная патология может привести к хроническому гепатиту.

Для того чтобы уменьшить вероятность такого осложнения, человеку, страдающему жировым гепатозом, употреблять салаты из свеклы следует не реже двух раз в неделю.

Бетаин и полезные минеральные соли, содержащиеся в вареных корнеплодах, помогут улучшить работу печени и нормализовать ее функции.

Блюда из отварной свеклы способствуют также улучшению желчевыведения. Считается, что они даже помогают снизить риск развития желчнокаменной болезни. Именно поэтому салаты из отварной свеклы рекомендуется употреблять людям, имеющим высокий риск развития данной патологии. В отварных корнеплодах присутствуют и компоненты, способные оказывать благоприятное воздействие на работу желчного пузыря. При регулярном употреблении салатов от отварной свеклы снижается вероятность развития застоя желчи.

Приобретать свеклу лучше в сезон. В процессе варки, безусловно, часть полезных веществ теряется, однако основные минералы все же остаются. В свежих, только что собранных корнеплодах содержится больше полезных для организма компонентов, чем в овощах после нескольких месяцев их хранения.

Свежие корнеплоды идеально подходят для приготовления огромного количества вкусных овощных блюд.

Вред и противопоказания

Отварная свекла в некоторых ситуациях может принести организму и вред. В большинстве случаев неблагоприятные симптомы появляются у людей, которые употребляют вареные корнеплоды, имея противопоказания к их приему.

Отварную свеклу не следует есть людям, страдающим заболеваниями кишечника, сопровождающимися частым стулом. Отварные корнеплоды содержат много растительных волокон, которые усиливают выраженность данного неблагоприятного симптома. Также не следует есть вареную свеклу и людям, только что перенесшим операцию на органах брюшной полости. Не зарубцевавшаяся язва желудка является еще одним противопоказанием к употреблению корнеплодов.

Противопоказаны отварные корнеплоды и при обострении гастрита. Даже в отварном виде в корнеплодах сохраняются органические кислоты, которые могут спровоцировать появление болезненности в эпигастрии. Есть салаты и блюда, приготовленные из отварной свеклы, можно лишь после улучшения самочувствия и перехода болезни из стадии обострения в ремиссию.

Людям, болеющим мочекаменной болезнью, перед употреблением блюд из отварных корнеплодов следует обязательно обсудить это с врачом. В отварной свекле присутствуют активные вещества, способные оказывать влияние на состав мочевого осадка и pH мочи.

Такие специфические изменения могут привести к появлению в почечной ткани песка, а впоследствии даже камней.

Крайне опасно есть отварную свеклу людям, страдающим почечной недостаточностью. Эта патология характеризуется нарушением работы почек, что приводит к снижению их способности полноценно очищать кровь от различных метаболитов. В отварных корнеплодах содержатся компоненты, способные повлиять на работу почек. Людям, страдающим почечной недостаточностью и особенно вынужденным посещать гемодиализ, перед включением в свое меню блюд из свеклы следует обязательно обсудить это с нефрологом.

В отварных корнеплодах содержится довольно много натуральных сахаров. Такие углеводы стремительно всасываются в кровоток, что способствует подъему уровня глюкозы в крови. Об этом не следует забывать людям, страдающим сахарным диабетом. Для того чтобы избежать развития осложнений данного заболевания, перед добавлением в свое меню крахмалистых овощей, в том числе и свеклы, им нужно обязательно проконсультироваться с эндокринологом.

Случаи аллергии на отварную свеклу регистрируются во врачебной практике довольно редко. Однако полностью исключить вероятность появления аллергических симптомов после употребления отварных корнеплодов нельзя. Аллергия после употребления блюд из отварной свеклы может появиться в любом возрасте. Вводить отварные корнеплоды в рацион малыша следует постепенно и осторожно, время введения такого овощного прикорма обязательно должно быть оговорено с педиатром.

Индивидуальная непереносимость свеклы – еще одно противопоказание для употребления данного овоща. Это заболевание сохраняется у человека на протяжении всей жизни.

При обнаружении индивидуальной непереносимости к свекле следует сразу же исключить этот овощ из своего меню.

Как правильно варить?

Приготовить отварные корнеплоды можно разными способами. Самым часто используемым способом является отваривание корнеплодов в холодной воде на плите. Время приготовления овощей в этом случае составляет около двух часов. Варить корнеплоды следует на небольшом огне. Окончательное время приготовления овощей зависит от их сорта и размера.

Отварить свеклу можно и при помощи мультиварки. Этот способ подходит людям, которые предпочитают пользоваться современными техническими устройствами.

Отваривать свеклу можно целиком или порезанную на кусочки.

В каком количестве есть?

При употреблении вареной свеклы следует всегда помнить о количестве. За день лучше съедать до 250 граммов корнеплодов. В этом случае риск появления неблагоприятных симптомов будет довольно низким.

На фоне употребления отварной свеклы и блюд, приготовленных из нее, следует обязательно следить за частотой стула. Так, если на фоне приема такого количества отварных корнеплодов он стал частым, то в таком случае количество свеклы следует сократить.

Влияние на давление

Есть свеклу при гипертонической болезни можно как в сыром, так и в готовом виде. При желании корнеплоды можно запечь. Во время варки свеклы людям, страдающим гипертонией, следует непременно следить за количеством добавляемой соли. Большое ее количество способствует задержке жидкости и появлению отеков, что будет способствовать и повышению давления.

Коварность патологий, сопровождающихся повышенным артериальным давлением, заключается в том, что риск развития опасных сосудистых осложнений при их развитии довольно высок. Так, у человека, длительное время болеющего гипертонией, могут развиться нарушения сердечного ритма.

Употребление же блюд из отварной свеклы способствует снижению вероятности развития таких патологий.

Вареная свекла содержит никотиновую кислоту, способствующую укреплению стенок сосудов. Для того чтобы улучшить тонус сосудов, есть блюда из отварных корнеплодов необходимо регулярно. Растительная клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует уменьшению концентрации холестерина. Это является отличной профилактикой развития гиперхолестеринемии – патологии, усугубляющей развитие гипертонии.

Одним из возможных осложнений гипертонии, особенно протекающей с повреждением почек, является отечность. Проявляются отеки чаще всего на лице. В отварной свекле присутствуют вещества, способствующие выведению лишней жидкости из организма. Это приводит к уменьшению отеков, а также благоприятно отражается на показателях артериального давления.

Можно ли есть кормящей маме?

Питание кормящей мамы является очень важным. В период грудного вскармливания женщина, кормящего своего малыша грудью, должна исключить из своего меню все возможные овощи, которые могут спровоцировать возникновение у ее крохи аллергических симптомов и колик в животе. Сложным вопросом при составлении меню является возможность включения в него различных овощей.

В свекле, безусловно, присутствуют вещества, которые могут спровоцировать появление у малыша высыпаний на коже, однако это встречается довольно редко. Добавлять в свое меню блюда из отварной свеклы в небольшом количестве кормящей маме все же можно.

Лучше перед этим обязательно проконсультироваться с доктором.

При употреблении салатов из отварной свеклы следует следить за состоянием кожи и самочувствием малыша. Если у крохи покраснели щечки, появился кожный зуд и сильное шелушение кожи, то в таком случае ребенка следует обязательно показать педиатру.

Торопиться с введением в рацион отварной свеклы кормящей маме не следует. Педиатры рекомендуют вводить в меню кормящей мамы салаты из отварных корнеплодов только к 2-3 месяцу жизни малыша. Это позволит уберечь кроху от появления у него колик и других дискомфортных симптомов.

Включать ли в рацион при похудении?

Отварную свеклу можно использовать для проведения разгрузочного дня. За один день употребления только лишь одних вареных корнеплодов можно потерять до 500 граммов, а также уменьшить отечность. Проводить такие разгрузочные дни можно лишь людям, не имеющим склонности к поносам.

Есть свеклу в отварном виде во время диеты часто все-таки не следует. В таком виде в корнеплоде содержится довольно много крахмала и натуральных сахаров. Эти компоненты быстро попадают в кровь, что приводит к компенсаторному выбросу инсулина. Такие изменения не способствуют быстрому снижению веса.

Людям, которые придерживаются диет, лучше употреблять свеклу в сыром виде.

Как хранить?

Отварную свеклу можно сохранить. Лучше всего для этого подходит холодильник. Срок хранения отварных корнеплодов в холодном месте может составить 5-7 суток. Некоторые хозяйки отмечают, что в холодильнике они могут сохранить свеклу даже до десяти дней. Отметим, что такое длительное хранение может привести к тому, что в отварных корнеплодах практически не останется полезных для организма компонентов, поэтому при возможности хранить отварные овощи в холодильнике стоит не больше 2-3 суток.

Интересно, что отварную свеклу можно замораживать в морозилке. Такой способ больше подходит для тех, кто хочет существенно продлить срок годности отварных корнеплодов. В условиях морозильника отварные овощи могут сохраниться до 65-75 дней.

Интересная информация о свекле приведена в следующем видео.

Гликемический индекс свеклы вареной: от чего зависит, свойства

Гликемический индекс свеклы

Первым делом, стоит сказать, что если вы хотите, чтобы продукт не влиял на повышение сахара в организме, то его стоит есть в сыром виде.

Гликемический индекс вареной свеклы и сырой значительно отличаются. Сырой бурак имеет показатель — 30, а вареный — 65. Можно заметить, что гликемический индекс свеклы отварной сильно повышает содержание сахара в организме. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, то постарайтесь употреблять в пищу овощ, который не подвергался термической обработке.

Кстати, есть можно не только корнеплод овоща, но и его листья. У них этот показатель составляет всего 15 единиц.

Давайте сравним гликемический индекс вареной свеклы и моркови. Последняя имеет самый высокий показатель — 85.

Стоит сделать вывод: свекла и морковь может присутствовать в вашей диете, но, только если вы будете употреблять эти овощи в сыром виде.

Как употреблять корнеплод

Свеклу при СД можно ставить на стол только в вареном, тушеном и запеченном виде. Корнеплод, съеденный сырым, может стать причиной резкого повышения уровня сахара в крови. После варки гликемический показатель овоща значительно снижается, в связи с чем употреблять его можно практически без опасений.

1. Простые. Перевариваются с высокой скоростью, сразу увеличивают показатели глюкометра. К ним относится сахароза, фруктоза, лактоза. Имеют высокий ГИ, подобные продукты хорошо употреблять в малых количествах после интенсивной нагрузки, для восстановления умственной активности.
2. Сложные. Усваиваются медленно, благодаря чему глюкоза в крови растет плавно. Содержатся в кашах, ржаном хлебе, многих ягодах и фруктах.
3. Волокнистые. Содержатся в свежих овощах и отрубных изделиях. Организм такие углеводы не усваивает.

Протеин-крахмальные соединения, образованные углеводами и белками, замедляют разложение углеводов, жировые комплексы тормозят гидролиз углеводов. Чем сильнее термическая обработка, тем выше ГИ. Недоваренная паста полезнее разваренной каши при диабете. ГИ вареной моркови — 85, свежей — 35. Это объясняется более простым процессом расщепления в кишечнике обработанной пищи.

Блюда из сырой свеклы

Одним из самых распространенных блюд на основе этого овоща в сыром виде является салат с морковью и белокочанной капустой. На терке для корейской моркови натирается 1 свекла среднего размера, 2 моркови и 800 г капусты. Все перемешивается и заправляется 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Такой салат применяют при диете, он полезен для очистки кишечника.

Другой рецепт — салат с зеленым яблоком. Для него следует нашинковать соломкой 1 свеклу, натереть на крупной терке 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень сельдерея и заправить эту смесь оливковым маслом с медом и горчицей.

Маринованная свекла по своим вкусовым качествам ничуть не уступает вареной. По времени приготовления это блюдо займет ненамного больше. В качестве маринада можно использовать яблочный или винный уксус, лимонный сок. При этом свекла должна выстоять в маринаде в холодном месте 2 часа. Затем ее можно употреблять в качестве ингредиента к множеству блюд.

Листья и стебли молодой свеклы также широко применяются для приготовления холодных блюд. Так же как и клубни, их можно мариновать и даже делать зимние закатки.

Вред свеклы

1. Данный продукт не стоит есть людям, которые страдают от гастрита и обладают повышенной кислотностью желудка. Свекла — достаточно кислый продукт и может навредить этим людям.
2. Также не стоит есть свеклу тем, кто страдает от дефицита кальция в организме. Бурак препятствует усвоению данного питательного вещества.
3. Диабетикам запрещено есть вареную свеклу! Поскольку гликемический индекс вареной свеклы достаточно высок. Для них допустимо употреблять в пищу только сырой овощ.
4. Людям с мочекаменной болезнью также стоит обходить вареную свеклу стороной.
5. Как уже говорилось выше, свекла способствует очищению кишечника. Если человек страдает от поноса, то лучше воздержаться от употребления овоща.

Свекла сырая – калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

1.61

88.1

1.8

Жиры, г

0.17

64.1

0.3

Углеводы, г

9.56

168.2

5.7

Вода, г

87.58

3010

2.9

Гликемический индекс

Гликемический индекс

30

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.5

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

2.8

34.7

8.1

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

2

1041.4

0.2

Альфа-каротин, мкг

~

5785.7

~

Бета-каротин, мкг

20

5785.7

0.3

Витамин D, кальциферол, мкг

~

17.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

17.4

~

Витамин K, филлохинон, мкг

0.2

138.9

0.1

Витамин C, аскорбиновая, мг

4.9

104.1

4.7

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.7

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

2.1

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.3

23.1

1.3

Витамин B4, холин, мг

6

578.6

1

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.2

5.8

3.4

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.3

4.3

Витамин B7, биотин, мг

~

57.9

~

Витамин B8, инозит, мг

~

578.6

~

Витамин B9, фолаты, мкг

109

462.9

23.5

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.5

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

347.1

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

34.7

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

34.7

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

20

231.4

8.6

Микроэлементы

Кальций, мг

16

1388.6

1.2

Железо, мг

0.8

11.6

6.9

Магний, мг

23

462.9

5

Фосфор, мг

40

925.7

4.3

Калий, мг

325

2892.9

11.2

Натрий, мг

78

1504.3

5.2

Цинк, мг

0.4

13.9

2.9

Медь, мг

0.1

1.2

8.3

Марганец, мг

0.3

2.3

13

Селен, мкг

0.7

81

0.9

Фтор, мкг

~

4628.6

~

Хром, мкг

20

57.9

34.5

Кремний, мг

~

34.7

~

Хлор, мг

60

3471.4

1.7

Молибден, мкг

~

81

~

Сера, мг

7

867.9

0.8

Аминокислотный состав

– незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.019

0.9

2.1

Треонин, г

0.047

2.8

1.7

Изолейцин, г

0.048

2.3

2.1

Лейцин, г

0.068

5.3

1.3

Лизин, г

0.058

4.7

1.2

Метионин, г

0.018

2.1

0.9

Цистин, г

0.019

2.1

0.9

Фенилаланин, г

0.046

5.1

0.9

Тирозин, г

0.038

5.1

0.7

Валин, г

0.056

2.9

1.9

Аргинин, г

0.042

7.1

0.6

Гистидин, г

0.021

2.4

0.9

Аланин, г

0.06

7.6

0.8

Аспарагиновая, г

0.116

14.1

0.8

Глутаминовая, г

0.428

15.7

2.7

Глицин, г

0.031

4.1

0.8

Пролин, г

0.042

5.2

0.8

Серин, г

0.059

9.6

0.6

Гликемический индекс продуктов таблица | Культура Здоровья

Какую, кому и как часто: почему нужно есть свеклу

Рассматривая для своего рациона здоровые продукты, мы часто забываем о самых простых, доступных для наших широт овощах. А ведь их полезные свойства и влияние на наш организм не менее сильны, чем модных дорогих ингредиентов.

Один из таких продуктов – свекла. Следует напомнить, какую пользу она способна принести нашему здоровью.

7 причин полюбить свеклу

1. Свекла – это не только борщ и селедка под шубой. Из этого корнеплода можно приготовить чипсы, мармелад и даже мороженое.

Читай также: Как запечь свеклу всего за несколько минут

2. Она содержит витамины группы В, PP, калий, магний, железо, медь, йод, магний и другие минералы. Свекла оказывает общеукрепляющее действие на организм, улучшает пищеварение и улучшает обмен веществ.

3. Свеклу используют в качестве профилактики онкологических заболеваний, так как в ее составе содержатся пигменты бетацианиды, которые тормозят рост раковых клеток. Из-за низкой калорийности свекла часто становится основой для диетического питания. Она имеет мягкое слабительное свойства, отлично выводит шлаки и токсины из организма.

4. Свекла – отличное кровоочищающее средство, ее активно применяют для лечения анемии. Она также очищает почки.

5. В свекле содержатся органические соединения, которые благотворно влияют на сосуды головного мозга. Тем самым, этот корнеплод является профилактическим средством против слабоумия.

6. Известны свойства свеклы омолаживать наш организм и повышать выносливость у спортсменов во время соревнований.

7. Свекла содержит фолиевую кислоту и помогает усвоение организмом витамина Д. Этот овощ улучшает работу сердца, очищает печень и снижает артериальное давление.

Вареная или сырая?

Читай также: 4 способа приготовить свеклу

Свежая свекла имеет низкий гликемический индекс, потому такой вариант употребления ее предпочтителен. Вареная свекла имеет высокий гликемический индекс, да и углеводы из сложных при варке становятся простыми. От высокой температуры витамины из свеклы также все пропадают. Но вареная свекла зато лучше очищает кишечник и переваривается желудком.

Кому противопоказана свекла

Тем, у кого имеются хронические заболевания органов пищеварения, употребление свеклы противопоказано. Особенно если заболевания сопровождаются синдромом повышенной кислотности.

Давайте  дружить!

Напомним, ранее мы рассказывали, какие рецепты со свеклой достойны ресторана, а также делились советами фуд-эксперта, как правильно употреблять свеклу, чтобы извлечь из нее максимум пользы. 

Гликемический индекс свеклы составляет 64, полезна ли свекла для диабетиков, потеря веса

Гликемический индекс свеклы, 64 (MEDIUM GI)

Категория продуктов питания: овощи

калорий на 100 г: 43

Эта страница была просмотрена 10173 раза.

Свекла, неофициально известная во всем мире как свекла, кажется одним из тех овощей, которые либо любят, либо ненавидят. Богатая мякоть этого корнеплода, по своей природе сладкая и питательная, придает особые нотки блюдам, от салатов до супов . Гликемический индекс свеклы составляет 64, что соответствует средней категории. Поскольку 1 свекла среднего размера содержит всего 7,4 г СНО, гликемическая нагрузка составляет всего 4,7. Свекла – это корнеплод, чрезвычайно богатый фитонутриентами. Один из таких фитонутриентов, содержащихся в свекле, – это беталаины, которые доказали свою пользу для здоровья и отвечают за ярко-красный цвет.

Безопасна ли свекла для диабетиков?

Гликемический индекс свеклы составляет 64, что является средним показателем, но гликемическая нагрузка составляет 4,7. Таким образом, свекла может быть включена в диету, благоприятную для диабетиков, для стабильного уровня глюкозы в крови. Свекла имеет отчетливый углеводный профиль. В нем больше сахара, чем в любом другом овоще, но все же из-за всего 7,4 г СНО и 3 г клетчатки в 1 свекле среднего размера его влияние на уровень глюкозы в крови невелико. Количество клетчатки в 1 свекле среднего размера (3 г) помогает в регулярном испражнении и поддерживает здоровье пищеварительной системы.Желательно включать свеклу в сыром виде, чтобы избежать потери питательных веществ. Будучи чрезвычайно богатым источником пищевых нитратов, свекла действует как сосудорасширяющее средство и помогает повысить кровяное давление.

Подходит ли свекла для похудения?

1 свекла среднего размера содержит всего 3 г клетчатки и всего 37 калорий. Таким образом, он служит специальным дополнением к диете, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, она медленно перемещается по пищеварительному тракту и помогает вам оставаться сытым в течение более длительного периода времени.Это способствует насыщению и держит аппетит под контролем. Таким образом помогает снизить потребление калорий. Попробуйте добавлять свеклу в салат в сыром виде, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.

Гликемический индекс других овощей

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован в Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Привет,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Гликемический индекс против гликемической нагрузки

Благодаря повальному увлечению низкоуглеводной диетой и росту заболеваемости диабетом у взрослых, термин «гликемический индекс» быстро становится нарицательным.Гликемический индекс пищи – это измерение влияния углеводов в пище на уровень глюкозы в крови. Но вы действительно знаете, что это значит?

Предположительно следует избегать продуктов с высоким гликемическим индексом, поскольку они способствуют повышению уровня инсулина. Повышенный уровень инсулина в кровотоке, конечно, заставляет ваше тело перестать сжигать жир в качестве топлива и накапливать излишки пищевой энергии (калорий) в виде жира. Общая теория предполагает, что низкий гликемический индекс делает пищу полезной, а высокий гликемический индекс делает ее нездоровой.

Это заставляет многих людей избегать фруктов и многих более сладких / крахмалистых овощей.

Это ошибка.

Хотя это правда, что повышенный уровень инсулина существенно увеличивает жир и увеличивает риск развития диабета, то, что способствует более высокому уровню инсулина, – это высокая гликемическая нагрузка , а не высокий гликемический индекс.

Гликемическая нагрузка рассчитывается путем умножения гликемического индекса продукта на количество углеводов в 10-граммовой порции продукта.

Так, например, возьмем следующие рафинированные продукты в качестве примера:

Измельченная пшеничная крупа

Гликемический индекс: 69 Гликемическая нагрузка: 57,0

Бублик

Гликемический индекс: 72 Гликемическая нагрузка

Гликемический индекс: 84 Гликемическая нагрузка: 72,7

Теперь сравните это со следующими овощами и фруктами с относительно высоким гликемическим индексом:

Свекла вареная

Гликемический индекс: 64 Гликемическая нагрузка: 6.3

Бананы

Гликемический индекс: 53 Гликемическая нагрузка: 12,1

Сладкий картофель

Гликемический индекс: 54 Гликемическая нагрузка: 13,1

Морковь

Гликемическая нагрузка: 71 Гликемическая нагрузка Вы можете видеть, что гликемическая нагрузка в этих фруктах и ​​овощах значительно ниже, чем гликемическая нагрузка рафинированного зерна, даже цельного очищенного зерна.

Действительно, нетрудно увидеть, что обработанные зерна злаков являются виновником настоящего , когда речь идет о наборе веса и нарушениях сахара в крови.

Моя точка зрения?

Ешьте овощи и фрукты! Все они! Любой вид, который вам нравится! И делай это без вины.

Если вы на самом деле пытаетесь похудеть, вы можете отказаться от более крахмалистых клубней и корнеплодов, чтобы ускорить процесс. Но с точки зрения строгого ухода или здоровья, вы должны употреблять все овощи и фрукты, которые вам хочется есть.

Недавно я получил по почте обзорный экземпляр «Сада еды» (кулинарная книга, основанная на рецептах Уэстона Прайс / Первобытная диета / Диета охотника-собирателя, идеально подходящая для тех, кто отказывается от зерна и / или молочных продуктов).Я полностью влюблен в эту книгу. Мне он, наверное, нравится даже больше, чем «Питательные традиции». (Я собираюсь опробовать несколько рецептов в течение следующих нескольких недель и выложить их здесь для вас вместе с обзором кулинарной книги.)

В любом случае, я согласен с Рэйчел и Доном Матесом (авторами), когда они напишите: «Переедание овощей и фруктов было бы серьезной проблемой. Среднестатистической женщине, которой требуется не менее 1500 калорий в день, будет очень трудно съесть 15 больших картофелин или бананов.В общем, овощи и фрукты насытят вас задолго до того, как вы сможете съесть достаточно, чтобы насытиться ». (стр. 35)

Итак, ешьте фрукты и овощи. И не стесняйтесь говорить ДА сладкому картофелю! (Вы можете попробовать этот рецепт соленого картофеля фри с чипотле и кинзой Майо или эти аппетитные латки из сладкого картофеля.)

(фото protoflux)

Есть свекла. Хорошие углеводы или плохие углеводы? | Здоровое питание

Фред Декер Обновлено 2 декабря 2018 г.

Чтобы научиться управлять потреблением углеводов, нужно взглянуть на продукты, которые вы едите, в новом свете, уравновешивая их содержание углеводов с их общей питательной ценностью.Свекла является ярким примером этого расчета: она богата сахарами, которые обычно считаются «плохими» углеводами, но они достаточно питательны, чтобы по-прежнему составлять ценную часть вашего рациона.

Свекла и углеводы

Свекла содержит относительно много углеводов для некрахмалистых овощей. Полстакана нарезанной свеклы содержит 8,5 граммов углеводов, которые поступают из 1,7 грамма пищевых волокон и 6,8 граммов сахара.

Клетчатка – это «хороший» углевод, потому что он помогает поддерживать здоровое пищеварение и имеет множество других преимуществ для здоровья.Сахар обычно считается «плохим» углеводом, потому что он может вызвать резкое повышение уровня глюкозы в крови после еды. В реальной жизни правда гораздо сложнее и во многом зависит от баланса между хорошими и плохими углеводами.

Вашему телу необходимы углеводы

Углеводы – это важное топливо, которое ваше тело использует для повседневной деятельности. Человеку, потребляющему 2000 калорий в день и получающему от 45 до 65 процентов углеводов в соответствии с диетическими рекомендациями, потребуется от 225 до 325 граммов углеводов каждый день.Таким образом, углеводы в порции свеклы составляют всего три процента от общего дневного потребления углеводов.

Все дело в балансе

В конце концов, то, что делает пищу здоровой или нездоровой, – это ее общий профиль питания. Что касается свеклы, относительно высокое содержание сахара хорошо сбалансировано содержанием в ней клетчатки: в то время как их общее количество углеводов составляет три процента от дневной нормы, их 1,7 грамма пищевых волокон составляют семь процентов от вашей дневной нормы.

Такое высокое содержание клетчатки замедляет усвоение сахаром свеклы вашим организмом, сводя к минимуму их влияние на уровень глюкозы в крови и делая их полезным источником топлива для метаболизма.Их гликемический индекс, показатель того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови, составляет умеренно 64. Любой ГИ 55 или меньше считается низким, а свекла не сильно пропускает эту отметку.

Свекла богата питательными веществами

Рекомендации Руководства по питанию для американцев в значительной степени объясняют, почему свекла считается хорошими, а не плохими углеводами. Во-первых, в рекомендациях рекомендуется ограничить добавление добавленных сахаров до , в то время как сахара в свекле являются естественной частью их питательной ценности.Во-вторых, рекомендации рекомендуют употреблять в пищу продукты, «богатые питательными веществами», что означает, что вы получаете большую питательную ценность за счет калорий в этой пище. И здесь свекла показывает хорошие результаты.

Эта полчашки вареной свеклы обеспечивает 17 процентов дневной нормы фолиевой кислоты, 14 процентов дневной нормы марганца и меньшее, но все же полезное количество множества других витаминов и минералов. Даже их ярко выраженный цвет полезен для здоровья. Это вызвано пигментами, называемыми антоцианами, которые, помимо своей печально известной способности окрашивать вашу одежду и пальцы, могут помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака.

Включите свеклу в свой рацион

Сладкая землистость свеклы поддается удивительному количеству блюд. Самым знакомым блюдом из свеклы во многих домах является гарвардская свекла с ее фирменным кисло-сладким соусом, но она с высоким содержанием добавленных сахаров и не лучший вариант, если вы считаете свои углеводы. Вместо этого попробуйте жареный, который карамелизирует свеклу и усиливает ее естественный вкус. Нарезанная или нарезанная кубиками, жареная свекла станет прекрасным овощным гарниром или ярким акцентом в салате.

На самом деле, жареная свекла – отличный салат со шпинатом и рассыпчатым сыром фета или козьим сыром. Тонко нарезанную свеклу можно поджарить в духовке, чтобы получить хрустящие чипсы для ночного закусывания, а сырая свекла удивительно вкусна, если нарезать ее тонкими ломтиками и сбрызнуть бальзамическим уксусом или тонко измельчить и добавить в ваш любимый мясной фарш. Они могут даже стать ингредиентом выдающегося вегетарианского бургера, придавая зернам и бобовым смелый оттенок редкой говядины.

Свекла – крахмалистая пища? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 17 декабря 2018 г.

Овощи либо крахмалистые, либо некрахмалистые.Крахмалистые овощи включают картофель и сладкий картофель, горох, кукурузу, тыкву и сушеные бобы. Некрахмалистые овощи низкокалорийны, содержат много клетчатки и обычно оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови. Свекла не содержит крахмала и не содержит значительного количества крахмала. Однако они содержат углеводы. Употребление свеклы может помочь вам удовлетворить рекомендуемую норму потребления от трех до пяти порций овощей в день и от 4 до 6 чашек красных или оранжевых овощей в неделю.

Типы углеводов

Три типа углеводов – это крахмал, сахар и клетчатка.В процессе пищеварения крахмалы расщепляются на сахара. У людей нет ферментов для переваривания клетчатки, но они обладают рядом полезных эффектов, включая снижение риска сердечных заболеваний, запоров и высокого уровня холестерина. Клетчатка также может помочь контролировать ваш вес и уровень сахара в крови.

Содержание углеводов

Порция свеклы на 1 стакан содержит 13 граммов углеводов, из которых 9,2 грамма – сахар и 3,8 грамма – клетчатка. Свекла примерно на 87 процентов состоит из воды, поэтому содержание в ней углеводов относительно низкое.Несмотря на то, что у них средний гликемический индекс 64, гликемическая нагрузка свеклы низкая – 5, что означает, что общее влияние свеклы на уровень сахара в крови низкое.

Пищевая ценность

Свекла – хороший источник фолиевой кислоты, каждая порция на 1 чашку содержит 148 микрограммов, или 37 процентов дневной нормы. Эта порция также обеспечивает 6,7 миллиграмма витамина С, или 11 процентов дневной нормы; 31 миллиграмм магния, или 8 процентов от дневной нормы; 1 миллиграмм железа, или 6 процентов от дневной нормы; 54 миллиграмма фосфора или 5 процентов от дневной нормы; и 0.1 миллиграмм витамина B-6, или 5 процентов дневной нормы.

Использование

Свеклу можно есть сырой в салатах, натерев ее на терке или нарезав тонкими ломтиками. Вы также можете жарить свеклу, чтобы раскрыть сладость содержащегося в ней натурального сахара, или мариновать, варить, готовить на пару или разогревать в микроволновой печи. Свекла хорошо сочетается с апельсином, лимоном, другими корнеплодами, фетой, козьим сыром, грецкими орехами, яблоком и чесноком.

Нужно ли нам беспокоиться о сахаре в свекле?

Как и другие корнеплоды, свекла иногда портится из-за содержания углеводов.Фанаты с низким содержанием углеводов бросят свеклу и ямс в один лагерь с белым хлебом и солодкой. Это полная чушь.

Если просто взглянуть на общее количество углеводов или даже на гликемический индекс, мы упускаем из виду нюансы наших продуктов. Точно так же, как вы были бы оскорблены, если бы кто-то взял один аспект вашей личности и использовал его, чтобы полностью определить вас, я также думаю, что этими овощами пренебрегают, когда их беспощадно демонизируют.

Хотя гликемический индекс изначально был полезным инструментом для оценки воздействия углеводов, он был слишком упрощен, чтобы его можно было реально применить.Более применима гликемическая нагрузка, которая учитывает истинный размер порции. Вы можете узнать больше о ключевых различиях между гликемическим индексом и нагрузкой здесь (обратите внимание, что пример меню оставляет желать лучшего, IMO).

Хотя свекла имеет 65 баллов по гликемическому индексу (который является средне-высоким), потребуется около 4 чашек нарезанной кубиками вареной свеклы, чтобы таким образом повлиять на уровень глюкозы. Порция вареной свеклы, которая составляет 1/2 стакана, имеет гликемическую нагрузку 6 (низкий). В одной порции свекла не содержит много сахара (6 граммов, если быть точным), а клетчатка помогает снизить повышение уровня сахара в крови, которое произошло бы, если бы вы потребляли такое же количество чистого тростникового сахара.

Кроме того, свекла содержит альфа-липоевую кислоту и индуцирует оксид азота, которые, по-видимому, положительно влияют на регуляцию уровня сахара в крови.

Исследования клеток и животных показывают, что альфа-липоевая кислота (АЛК) может увеличивать способность глюкозы проникать в клетку, смягчая негативное влияние инсулинорезистентности у животных с диабетом (4). Мета-анализ показывает, что добавление ALA может снизить уровень глюкозы и инсулина натощак (2). Однако важно отметить, что многие добавки содержат гораздо больше АЛК, чем можно получить при употреблении свеклы.Мне не удалось найти источник, указывающий, сколько АЛК можно ожидать в обычной дозе свеклы.

Однако оксид азота, поддерживаемый свеклой, также продемонстрировал свою пользу при резистентности к инсулину (3). Одно исследование показало, что употребление свекольного сока с глюкозой снижает выраженность ответа на сахар в крови по сравнению с употреблением только глюкозы (1). Было высказано предположение, что увеличение доступности оксида азота из богатого нитратами свекольного сока может играть роль в повышенной чувствительности к инсулину, по крайней мере, у исследованных лиц с ожирением.

Учитывая, что свекла содержит низкую гликемическую нагрузку, индуцирует синтез оксида азота и содержит некоторое количество альфа-липоевой кислоты, нет причин опасаться ее употребления. Если у вас диабет, вы всегда можете проверить свою индивидуальную реакцию на свеклу с помощью глюкометра после богатой свеклой муки, чтобы точно увидеть, как ваше тело реагирует на свеклу.

1) Билс, Дж. У., Биннс, С. Э., Дэвис, Дж. Л., Джордано, Г. Р., Клочак, А. Л., Пэрис, Х. Л.,… и Белл, К. (2017). Одновременное употребление свекольного сока и углеводов: влияние на толерантность к глюкозе у взрослых с ожирением и без ожирения. Журнал питания и обмена веществ , 2017 .

2) Акбари, М., Остадмохаммади, В., Ланкарани, К. Б., Тебризи, Р., Колахдуз, Ф., Хатиби, С. Р., и Асеми, З. (2018). Влияние добавок альфа-липоевой кислоты на контроль уровня глюкозы и липидный профиль у пациентов с метаболическими заболеваниями: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Метаболизм , 87 , 56-69.

3) Сэнсбери, Б. Э., и Хилл, Б.Г. (2014). Регулирование ожирения и инсулинорезистентности оксидом азота. Свободнорадикальная биология и медицина , 73 , 383-399.

4) Рошетт, Л., Гибу, С., Муресан, А., и Верджели, К. (2015). Альфа-липоевая кислота: молекулярные механизмы и терапевтический потенциал при диабете. Канадский журнал физиологии и фармакологии, 93 (12), 1021–1027. DOI: 10.1139 / cjpp-2014-0353

Что такое гликемический индекс?

Проще говоря, гликемический индекс – это мера того, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови.

Еда оценивается по шкале от 0 до 100. Пища с высоким гликемическим индексом или ГИ быстро переваривается и всасывается, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови. Эти продукты, которые занимают высокие места по шкале GI, часто, но не всегда, содержат много обработанных углеводов и сахаров. Например, крендели имеют гликемический индекс 83.

Между тем, продукты с низким ГИ перевариваются и всасываются медленнее, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови. Обычно они богаты клетчаткой, белком и / или жиром.Примеры: яблоки с гликемическим индексом 28, йогурт в греческом стиле с показателем 11 и арахис с показателем 7. Имейте в виду, что низкий ГИ не означает, что пища богата питательными веществами. Вам по-прежнему нужно выбирать здоровую пищу из всех пяти пищевых групп.

Гликемический индекс: несовершенная система, но полезный инструмент

Рейтинг GI продукта применяется только в том случае, если продукт потребляется натощак, без каких-либо других продуктов. Любой, кто когда-либо ел, знает, что мы едим не всегда так.

Сочетайте пищу с высоким ГИ с постным стейком или куском лосося, гарниром из брокколи и салатом с винегретом, а белок, клетчатка и жир – все это поможет снизить гликемический индекс блюда.

Кроме того, гликемический индекс не учитывает, сколько мы фактически потребляем. Значение ГИ пищи определяется путем предоставления людям порции пищи, содержащей 50 граммов углеводов без клетчатки, с последующим измерением влияния на их уровень глюкозы в крови в течение следующих двух часов.

Порция 50 граммов углеводов за один прием может быть разумной для такой еды, как рис, в чашке которого 53 грамма углеводов. Но для свеклы рейтинг GI, равный 64, немного вводит в заблуждение, поскольку свекла содержит всего 13 граммов углеводов на чашку; нам нужно будет съесть почти 4 стакана свеклы, чтобы вызвать скачок уровня сахара в крови.

Альтернатива гликемическому индексу

Гликемическая нагрузка или GL – это формула, которая корректирует потенциально вводящий в заблуждение GI путем объединения размера порции и GI в одно число.Содержание углеводов в фактической порции умножается на GI продукта, затем это число делится на 100. Итак, для чашки свеклы GL будет: 13 умножить на 64 = 832, разделить на 100 = GL 8,3.

В качестве системы отсчета GL выше 20 считается высоким, от 11 до 19 считается умеренным, а 10 или меньше считается низким.

Итог: даже несмотря на то, что гликемический индекс не идеальная система, он может быть полезным инструментом для определения продуктов с низким гликемическим индексом, которые часто более богаты питательными веществами, а также продуктов с более высоким содержанием рафинированных углеводов.

Соков Vegus

Свекла – это овощ, известный своими целебными свойствами. Он богат минералами и витаминами, с низким содержанием жира и приобрел популярность как новый суперпродукт из-за недавних исследований, утверждающих, что свекла и свекольный сок могут улучшить спортивные результаты, снизить кровяное давление и увеличить кровоток.

С точки зрения диеты, свекла имеет чрезвычайно низкое содержание жира и при этом обладает сильным вкусом, поэтому она добавляет эффектности любому блюду без добавления калорий.Его также можно есть в сыром виде или в соке, что означает, что вы получите максимальное количество питательных веществ и ферментов из этого скромного суперпродукта.

Сорта свеклы

Свекла принадлежит к тому же семейству, что и сахарная свекла, но отличается генетически и питательно. Существует четыре основных типа свеклы ( Beta vulgaris). Наиболее известный нам сорт – Садовая свекла (сорт Conditiva ), также известная как свекла и столовая свекла, корень которой используется как овощ. Возможно, вы также слышали о швейцарском мангольде (сорт Vulgaris ), который также известен как листовая свекла и серебряная свекла, листья которых едят как овощ.Сахарная свекла (сорт Altissima ) также является разновидностью свеклы и используется для производства сахара-рафинада. Наконец, у нас есть Mangelwurzel (сорт Alba ), также известный как мангольд, полевая свекла, кормовая свекла, дефицитный корень и который используется в кормах для животных.

Свекла, свекла, свекла – все хорошее

Садовую свеклу обычно называют свеклой, свеклой или свеклой. Самая популярная форма садовой свеклы – красная, хотя на самом деле она фиолетовая (!).У красной свеклы есть несколько разных подклассов: шаровидная, удлиненная и промежуточная. Помимо красной свеклы, есть еще 3 вида свеклы: белая свекла, золотая свекла и свекла чиоггия.

Красная свекла используется во многих кухнях по всему миру.Его темно-пурпурный / красный цвет добавляет яркости любому рецепту, а этот сладкий землистый корень придает глубину аромата супам и тушеным блюдам или подается холодным с салатами.

Хотя мы обычно едим только корень красной свеклы, ее стебли и листья также съедобны. Стебли и листья свеклы имеют умеренно землистый вкус, похожий на запах корней. Чтобы приготовить, вы обрабатываете стебли и листья, как мангольд или шпинат, которые можно готовить на пару и смешивать с оливковым маслом и лимонным соком, но они также очень вкусны в супах и картофеле-фри.

Полезна ли свекла?

Хотя свекла известна своей репутацией влиять на кровяное давление, существует множество других свойств, которые заставляют людей хотеть есть ее или пить сок. Они низкокалорийны и являются отличным источником питательных веществ, включая клетчатку, фолиевую кислоту и витамин С. Свекла также содержит нитраты и пигменты, которые, как показали некоторые исследования, влияют на здоровье.

Сырая свекла

Сырая свекла – отличный способ придать блюдам сладкую хрусткость и цвет.Сырую свеклу можно очистить и мелко нарезать или натереть на терке и использовать для приготовления розового салата из капусты или добавлять в салаты. С его растущей популярностью многие люди теперь добавляют сырую свеклу в свои смузи вместе со свежими красными фруктами, такими как клубника и малина с небольшим количеством мяты.

Почему свекольный сок?

Свекольный сок – хороший источник калия, витамина С и целого ряда других минералов, включая кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, медь и селен.Национальная служба здравоохранения Великобритании недавно провела обзор свекольного сока, и вы можете прочитать об этом здесь.
Свекольный сок может повысить выносливость, чтобы вы могли тренироваться дольше, а также может улучшить кровоток и снизить кровяное давление.
В одном исследовании люди, которые пили свекольный сок в течение 6 дней, имели лучшую выносливость во время интенсивных упражнений. Согласно другим исследованиям, употребление около 2 чашек свекольного сока каждый день или прием капсул с нитратами снижает кровяное давление у здоровых взрослых.

Как работает свекольный сок

Свекольный сок богат нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота.На первом этапе нитраты превращаются в нитриты во рту с естественными грамположительными (пробиотическими) культурами. Затем, когда вы проглатываете эти нитриты, они превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает с кровотоком и кровяным давлением. Следует помнить об одном важном моменте: если вы используете ополаскиватель для рта или жевательную резинку, нитраты в свекольном соке не преобразуются.

Сохранение добра в свекольном соке

Свежий сок, например, свекольный, не следует хранить в течение длительного времени.Это связано с тем, что питательные вещества в любом соке начинают окисляться в тот момент, когда стенки клеток разрушаются во время процесса приготовления сока, и сок подвергается воздействию воздуха (кислорода). Лучший способ сохранить в свекольном соке полезные свойства – перелить его в стеклянную емкость с крышкой сразу после приготовления сока. Также вы должны убедиться, что контейнер как можно больше заполнен соком, чтобы минимизировать количество воздуха, которое остается внутри контейнера. Свежевыжатый сок, хранящийся в таком контейнере, который помещается в холодильник, может сохранять сок в относительно хорошем состоянии в течение 24-48 часов.

Сколько мне нужно свекольного сока?

Это зависит от вашего уровня активности. Есть спортсмены, которые принимают 500 мл свекольного сока перед соревнованиями в качестве однократной высокой дозы. Однако обычно потребляемые количества варьируются от 30 мл до 200 мл. В зависимости от эффективности соковыжималки 30 мл сока эквивалентны примерно 100 мл сырой свеклы. Рекомендуемой суточной дозы свекольного сока нет.

Маринованная свекла полезна для вас?

Маринованная свекла может содержать большое количество сахара, поэтому обязательно прочтите состав, прежде чем употреблять в изобилии.Маринованная свекла действительно сохраняет некоторые питательные вещества, присутствующие в сырой свекле, но процесс пастеризации имеет тенденцию разрушать большую часть активности ферментов и водорастворимых витаминов, поэтому лучше рассматривать маринованную свеклу как вкусное дополнение к любому блюду, а не как добавку для здоровья. Маринованная свекла с низким содержанием сахара является ароматным дополнением к вашим блюдам и салатам, и обычно в 1 чашке маринованной свеклы содержится около 75 калорий, от 18 до 20 граммов углеводов и 2 грамма белка.

Свекольный порошок

Свекольный порошок – это высушенная и измельченная в порошок свекла.Хотя это очень удобный способ добавления цвета (знаете ли вы, что свекла используется в качестве красителя и чернил?) И ароматизатора в любое блюдо, с точки зрения питательных веществ это не так полезно, поскольку процесс сушки снижает активность ферментов и водорастворимых витаминов, таких как как витамин С. Несмотря на это, свекольный порошок также продается в качестве лечебной добавки из-за естественных лечебных свойств сырой свеклы, что привлекает людей, которые предпочитают удобство приема капсул

калорий в свекле

Сырая / вареная свекла содержит 37 калорий на 100 г (4 унции).

Жареная свекла содержит около 50 калорий на 100 г (40z).

Свекольный сок содержит 39 калорий на 100 г (40z).

Свекла Nutrition

В средние века свеклу использовали против некоторых болезней. Сейчас свеклу часто называют супер овощем. Когда вы посмотрите на его впечатляющую пищевую ценность, вы поймете, почему он заслуживает этого названия. Свекла – естественный источник ряда важных минералов, витаминов и антиоксидантов.

Свекла также содержит антиоксиданты, называемые беталаинами, и другие формы антиоксидантов; флавоноиды, фенольные соединения, зеаксантин и лютеин.

Как мы увидим позже, свекла является хорошим источником фолиевой кислоты (витамин B9 наряду с витамином B2. Она также содержит витамин K, витамин A и в меньших количествах витамины B1, B5, B6, C и E.

Как и многие овощи, свекла в основном состоит из воды, поэтому она низкокалорийна. В частности, свекла содержит 88% воды, 8% углеводов и всего 0,2% жира.
100 граммов (40z) вареной свеклы содержат чуть более 40 калорий и следующие питательные вещества:

• калорий: 43>
• Вода: 88%
• Белок: 1.6 грамм
• Углеводы: 9,6 грамма
• Сахар: 6,8 грамма
• Клетчатка: 2,8 грамма
• Жиры: 0,2 грамма

Свекла Содержание сахара

От 70 до 80% углеводов в свекле составляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза. У свеклы средний гликемический индекс (ГИ) 61, что указывает на то, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды. Что еще более важно, гликемическая нагрузка свеклы очень низкая – всего 5. Это означает, что свекла не должна сильно влиять на уровень сахара в крови, потому что общее количество углеводов в каждой порции низкое.

Свекла – хороший источник минералов

Свекла содержит железо, медь, магний, марганец и немного кальция. Свекла богата определенными минералами, такими как железо и фолиевая кислота, поэтому особенно полезна для вегетарианцев и веганов, а также во время беременности. Для богатого минералами и ароматного салата почему бы не объединить свеклу с помидорами (магний), краснокочанную капусту (марганец) и лук (кальций) с апельсиновой заправкой (фосфор).

Свекла – хороший источник фолиевой кислоты

Витамин B9 или фолат (естественная форма производимой фолиевой кислоты) в изобилии содержится в свекле.Это отличная новость для беременных женщин, которым рекомендуется принимать фолиевую кислоту, чтобы избежать дефектов нервной трубки (таких как расщелина позвоночника). Фолиевая кислота содержится во многих добавках для беременных, однако многие люди не знают, что это витамин, полученный в лаборатории, и что фолиевая кислота является естественной формой. Также возможна передозировка синтетической фолиевой кислотой (избыток связан с некоторыми видами рака), тогда как передозировка фолиевой кислоты невозможна, если вы не должны есть ежедневно несколько килограммов продуктов, богатых фолиевой кислотой!

Свекла – хороший источник калия

Вы можете не осознавать, что этот вкусный овощ является хорошим источником калия, а корень дает вам 325 мг на 100 г (4 унции) свеклы.Тем не менее, именно листья (зелень свеклы) должны вас заинтересовать, поскольку они обеспечивают ошеломляющие 909 мг на 100 г, что составляет более четверти нашей рекомендуемой суточной дозы (3500 мг). Калий полезен для снижения артериального давления и контроля баланса жидкости в организме. Недостаток калия может привести к нерегулярному сердцебиению, раздражительности, тошноте и диарее. К другим хорошим источникам калия относятся бананы, петрушка, чеснок, бобовые, орехи и семена.

Свекла – хороший источник витамина C

Давайте сначала различим аскорбиновую кислоту, которая является производимым питательным веществом, но является лишь частью комплекса витамина С.Продукты, содержащие витамин С, содержат комплекс поддерживающих питательных веществ, в том числе: биофлаваноиды (поддерживает вены, особенно звездочки и варикозное расширение вен), холин (поддерживает вашу иммунную систему), тирозиназу (форма меди) и витамин К (поддерживает свертывание крови, останавливает образование синяков. ). Все эти питательные вещества необходимы, потому что они работают во взаимодействии друг с другом. Если вы добавите только одно из этих питательных веществ, другие части комплекса витамина C станут недостаточными. Вот почему так важно есть продукты, богатые естественным витамином С (комплекс), например свеклу.

Лучшим источником витамина C является неотапливаемая свекла, такая как сырая свекла или свекольный сок холодного отжима, который не подвергался тепловой пастеризации, поскольку нагревание быстро разрушает витамин C и другие водорастворимые витамины.

Что хорошего в свекле

Люди веками использовали свеклу для поддержания своего здоровья, но только относительно недавно этот супер овощ получил широкое распространение благодаря своим многочисленным применениям.

Свекла содержит несколько антиоксидантов, что делает ее очень эффективным продуктом для борьбы со свободными радикалами.Доказано, что антиоксиданты снижают риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. Это особенно касается беталаинов, антиоксидантов, которые отвечают за цвет свеклы и могут снизить риск проблем со здоровьем в печени, коже и легких.

Другими антиоксидантами свеклы являются лютеин и зеаксантин, которые могут быть полезны при катаракте, пигментном ретините и дегенерации желтого пятна.

Ростки брокколи и свекольный сок

Мы любим свекольный сок, он сладкий и, как видите, питательный.Но мы также любим сок из ростков брокколи, поэтому мы решили, что лучше всего объединить эти 2 супер-сока в одну супер-бутылку.

Мы отжимаем нашу свеклу холодным способом, чтобы сохранить питательные вещества и ферменты, создавая замечательный сладкий сок. Затем мы добавляем наш самый продаваемый сырой сок из ростков брокколи холодного отжима, чтобы приготовить сок из ростков брокколи + свекольный сок, что дает вам все преимущества свеклы и ростков брокколи в одной порции сладкого сока.

Содержит сульфорафан:

Независимые лаборатории протестировали сок ростков брокколи Vegus Foods на содержание не менее 25 микромолей изотиоцианатов, включая сульфорафан, на 10 мл, поэтому одна бутылка сока Broccoli Sprout + Beetroot объемом 40 мл дает не менее 50 микромолей изотиоцианатов, включая сульфорафан.

Институт Джона Хопкинса рекомендовал 40 микромолей сульфорафана в день.

Заявление об ограничении ответственности : В Vegus Foods мы фермеры, производим отличные соки, и нам нравится делиться с вами информацией о наших соках. Но мы не врачи, не ученые и не диетологи.