Готовим баранину в сковороде рецепты: Баранина, жареная на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как вкусно пожарить баранину на сковороде

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

к содержанию ↑

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки.

Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

к содержанию ↑

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить баранину на сковороде с луком

  1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
  2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
  3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
  4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
  5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
  6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
  7. Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

к содержанию ↑

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

  • Печень ягненка – 400 г;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Масло оливок – 2-3 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
  • Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
  • Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

  1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
  2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
  3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
  4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
  5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Жареная баранина на сковороде с луком: рецепты с фото

14 февраля 2018 7516

Говорят, баранину гораздо лучше тушить, нежели жарить. А мы можем доказать обратное. Если подойти к этому делу с умом и нужными овощами, можно получить потрясающее мясо, которое подойдет к любому гарниру. Никакого неприятного аромата ожидать не стоит – овощи легко справятся с этим, пропитав своим соком баранину даже на косточке.

Жареная баранина с луком на сковороде

Ингредиенты Количество
курдючного жира – 45 г
соли – 7 г
острого перца – 2 г
баранины (мякоти) –
0,3 кг
зиры – 5 г
луковиц – 1 шт.
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 249 Ккал

Как приготовить:

  1. Вымыть мясо и обсушить его салфетками. Порезать на кубики, сторона которых должна получиться около 2 см, то есть резать нужно довольно крупно.
  2. Снять шелуху с луковицы и нашинковать ее перьями.
  3. При помощи ступы растолочь зиру, а затем перемешать ее с острым красным перцем.
  4. Разогреть сковородку. Положить в нее жир и подождать, пока он растает. Чтобы это произошло быстрее, его нужно порезать мелкими кусочками. Покупать такой жир отдельно не стоит, ведь его можно срезать с того же кусочка мяса, растопить до шкварок, а затем вытащить их.
  5. Переложить сюда мясо в один слой. Поджарить, затем перевернуть. Это удобно делать вилкой или щипцами.
  6. Когда вторая сторона тоже поджарится, к баранине следует добавить лук, специи и соль. Все перемешать и продолжать готовить, пока мясо не станет мягче, а лук — прозрачным.
  7. Далее подавать мясо к столу в горячем виде с любым гарниром.

Жареная баранина с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
луковиц 3 шт.
чеснока 4 зубца
специй по вкусу
баранины 0,5 кг
масла подсолнечного 40 мл
помидор в собственном соку 0,5 кг
базилика 10 г

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 122 калории.

Как приготовить:

  1. Промыть мясо, убрать всю влагу и порезать его порционными кусочками.
  2. Разогреть масло в сковороде и обжарить баранину со всех сторон, пока не появится корочка. Огонь должен быть средним или больше.
  3. Лук нашинковать четверть-кольцами.
  4. Свежий базилик вымыть, снять листья, мелко их порубить.
  5. Очищенный чеснок тоже измельчить ножом.
  6. Добавить лук с чесноком к баранине, перемешать. Накрыть крышкой и готовить около пяти минут, чтобы лук стал мягче.
  7. Далее всю массу следует переложить в посуду с толстым дном и стенками. Подойдет казан.
  8. Помидоры вытащить из банки и измельчить блендером в однородную массу. Можно взять и свежие мясистые помидоры, бланшировать их и пюрировать без плодоножки. Под бланшированием имеется в виду очищение плодов от кожицы. Для этого помидоры следует надрезать, опустить в кипяток, через минуту переложить в холодную воду и стянуть ножом кожицу.
  9. Полученную массу влить к баранине, приправить и добавить измельченный базилик. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
  10. После этого можно сразу подавать к столу.

Как пожарить мясо с картошкой на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
пюре томатного 0,2 кг
баранины 0,6 кг
шалфея сушеного 4 г
картофеля 0,6 кг
луковиц 2 шт.
укропа сушеного 5 г
маслин 60 г
чеснока 3 зубца
перцев болгарских 1 шт.
уксуса бальзамического 15 мл
соли по вкусу

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

  1. Порезать вымытое мясо на небольшие кусочки. Переложить в сковороду с небольшим количеством масла и обжарить.
  2. Крупными дольками нарезать лук без шелухи и добавить к мясу. Тушить все три минуты.
  3. Мелко порубить чеснок и отправить к баранине.
  4. Через минуту добавить томатное пюре, специи, соль, влить уксус и два стакана воды. Немного помешать, чтобы соединить вкусы. Выложить пюре с водой и пряными травами.
  5. Крупно нарезать болгарский перец, вытащив его семенную коробочку, добавить к общей массе.
  6. Закрыть крышкой и тушить около сорока минут.
  7. За это время почистить картошку от кожуры и порезать на кусочки среднего размера.
  8. По истечении времени добавить картошку к остальным продуктам, перемешать и под крышкой готовить еще тридцать пять минут. Дополнительно приправить. Время от времени нужно помешивать, чтобы картофель готовился равномерно.
  9. За пять минут до готовности положить сюда маслины. Подавать сразу.

Как пожарить баранину с картофелем, смотрите на видео ниже:

Как приготовить с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидоров 2 шт.
баранины на косточке 3 шт.
воды 0,5 л
луковиц 1 шт.
специй по вкусу
масла оливы 80 мл
моркови 2 шт.
картофелин 2 шт.
петрушки 1 пучок
перцев болгарских 2 шт.
чеснока 2 зубца
базилика 10 г
тмина 15 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 111 калорий.

Как приготовить:

  1. Очистить от кожуры картошку с морковью. Нашинковать их небольшими кубиками.
  2. Болгарский перец разных цветов очистить от семенной коробочки, затем порезать такими же кубиками.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать мякоть дольками.
  4. Лук без шелухи нашинковать тонкими полукольцами, а чеснок можно просто порубить мелко.
  5. Зелень вымыть, струсить влагу, нашинковать листья.
  6. В сковороду влить немного оливкового масла. Разогреть его.
  7. Мясо промыть, обсушить и переложить в сковородку целыми стейками. С каждой стороны готовить около семи минут.
  8. Уменьшить огонь и добавить сюда лук, готовить в течение пяти минут, время от времени перемешивая. Далее добавить морковь и готовить еще десять минут.
  9. Вытащить мясо, вместо него положить сюда болгарский перец. Через пять минут добавить помидоры и тмин, помешать, готовить еще минут двенадцать.
  10. Далее добавить картошку и зелень, выдержать пять минут.
  11. Вернуть в сковородку баранину, «утопить» ее в овощах. Добавить указанное количество воды и чеснок. Дать массе закипеть.
  12. Приправить блюдо, на маленьком огне выдержать еще полчаса, накрыв крышкой. Затем подавать к столу.

Вкусный и сочный эскалоп из индейки.

Как приготовить паштет из авокадо с чесноком?

Легкий рецепт творога с соленым огурцом и зеленью.

Особенности приготовления

Чем моложе мясо барана, тем оно вкуснее. Для разных блюд используют определенные части туши. К примеру, для последнего рецепта подойдет лопаточная часть.

Также во всех рецептах баранину можно заменить говядиной или свининой. Важно, чтобы жира было меньше, чем мяса, но при этом чистое мясо брать не стоит – будет жестким.

Перед тем как шинковать лук, его нужно положить в морозилку минут на десять или просто перед нарезкой выдержать в холодной воде. Это немного снизит раздражение глаз. Также во время нарезки большого количества плодов нож нужно время от времени полоскать в ледяной воде.

Видео-рецепт жареной баранины на сковороде:

Жареная баранина хорошо подходит для обеда, особенно если за столом будут мужчины. Это быстрый и вкусный способ насытиться, не затрачивая много энергии и сил. Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Баранина жареная на сковороде с луком


Баранина с луком на сковороде

Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 2 раза меньше жира, чем в свинине. И плюс к этому, баранина богата железом и другими минералами.

У нас в семье полюбилось мясо баранины, поэтому готовлю часто с ним различные блюда. Мясо имеет свой, отличающийся от других видов мяса, запах. Но это не плохой, не специфический, а просто бараний запах. И когда начинается мясо обжариваться или вариться, кухня наполняется необыкновенно аппетитным ароматом. А добавив еще по щепотке специй, зелени, так вообще идет кругом голова и пробуждается сильнейший аппетит. 

Ингредиенты

Для приготовления баранины с луком на сковороде понадобится:

баранина – 1 кг;

лук – 2 шт.;

чеснок – 2-3 зубчика;

соль – по вкусу;

специи (паприка, зира, черный молотый перец) – по вкусу;

острый перец, кинза – по желанию.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Баранину хорошо вымыть, если нужно, обдать огнем для удаления остатков шерсти. Срезать мякоть с кости, обрезая пленочку и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками, примерно, 4х4 см. Посолить, приправить специями и перемешать, массируя руками каждый кусочек.

На хорошо разогретую сковороду выложить кусочки мяса жиром вниз. Если мясо постное (то есть без жира), то добавьте на сковороду смалец или немного растительного масла.

Первые 2-3 минуты обжарить баранину со всех сторон на сильном огне, затем приубавить огонь к среднему (это нужно для того, чтобы кусочки припеклись, а сок остался внутри, тогда баранина останется сочной) и продолжать готовить, периодически перемешивая, пока не уйдет вся образовавшаяся жидкость, а мясо не приобретет красивый, румяный цвет. На это понадобится 25-35 минут. Добавить измельченные зубчики чеснока и, по желанию, нарезанный острый перец.

Если за это время мясо не станет мягким и нежным на вкус, то добавьте немного горячей воды и потушите еще под закрытой крышкой до готовности. Мне этого не понадобилось, так как я готовила молодого барашка.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду поверх баранины и обжарить до состояния мягкости лука (это займет 1-2 минуты).

Подать вкуснейшую, сочную, нежную, ароматную баранину с луком, приготовленную на сковороде, на стол в горячем виде.

Можно подать с уксусом, любимым соусом или посыпав кинзой.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Жареная баранина с луком (рецепт с фото)

Жареная баранина с луком (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 11927

   Янцун Чаокао Жоу, или Жареная баранина с луком, – традиционное блюдо  синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица – самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, конечно, овец, поголовье которых составляет треть поголовья животноводства автономии. И предпочтения в пище у местного населения сосредоточены на мясных блюдах с овощами и мучных изделиях, а из приправ особое почетное место занимает зира, или «цзыжань» (кит. 孜然, пиньинь Ziran). Многие блюда синьцзянской кухни знакомы в нашей стране – плов, шашлыки из баранины, манты, лагман, самса, айран и др. Это связано с географическим положением региона, на территории которого, кроме национальности хань (китайцы), проживают уйгуры, дунгане, казахи, киргизы, узбеки, таджики, монголы, манчжуры, татары и даже русские. Блюдо Жареная баранина с луком является типичным представителем мусульманской кухни – баранина, зира, перец чили. Такие блюда, как Янцун Чаокао Жоу, благодаря своей простоте готовятся быстро, буквально за 10-15 минут при наличии всех ингредиентов.
   Ароматные и сытные закуски из мусульманской кухни Китая – такие, как «Жареная баранина с луком», «Острая баранина на зубочистках», «Баранина, жаренная с зирой» и «Шашлычки из баранины» – наверное, одни из самых популярных мусульманских блюд, которыми с удовольствием угощаются и местные жители, и туристы, независимо от вероисповедания. 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
филе баранины –  400 г,
репчатый лук – 1 шт.,
зира (кумин) – 1 ст.л.,
перец чили молотый (пудра) – ¼ ч.л.,
перец чили молотый (хлопья) – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Против волокон тонко нарезать ломтиками заранее подмороженную (для удобства нарезки) баранину.
Очистить луковицу и нарезать ее на некрупные сектора, а затем разобрать их на слои.

  

Зиру (кумин) измельчить удобным способом (в ступке или в электроизмельчителе). Важный момент – зира нужна свежемолотая.
Смешать пудру и хлопья чили вместе.

  

В воке (или сковороде) разогреть растительное масло и быстро обжарить дольки репчатого лука, буквально около минуты.
Добавить в вок ломтики баранины и продолжать жарить дальше, периодически перемешивая содержимое вока (сковороды). Баранина с луком дадут сок. Продолжать жарить баранину, пока сок не станет выкипать и его останется совсем немного.
Посолить мясо, посыпать смесью из пудры и хлопьев чили. Перемешать содержимое вока.
Посыпать молотой зирой и еще раз перемешать содержимое вока.
Жидкость должна выкипеть, но мясо при этом – остаться сочным. Нельзя его пересушивать.

  

Готовое блюдо можно подать на стол на обычной сервировочной тарелке, а можно выложить на тебан. В китайских ресторанах это блюдо обычно подают на тебане.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Сколько жарить баранину на сковороде с луком. Как правильно жарить баранину на сковороде

Правильно жареная баранина очень вкусна, если она тушится в собственном соку. Так как, я не использовала курдючный жир, в котором должно жариться мясо, я добавила в казан всего одну столовую ложку растительного масла. А дальше мясо дало свой сок и жир, тушилось в собственном соку. Можно использовать любые специи по желанию. Обычно в узбекской кухне применяют зиру и кориандр. Я же люблю добавлять хмели-сунели, хоть это и не узбекская специя)). На фоне жарящегося мяса в казан часто добавляют картофель, тогда это получится казан-кебаб по-узбекски.

Ингредиенты для жарки баранины (см. фото).

Мясо порезать средними кусочками. Хорошо, если баранина будет немного с жирком, в меру.

Лук нарезать очень крупно, при жарке он не должен раствориться бесследно. Острый перец нарезать как можно мельче и в нужном количестве. Кто-то любит поострее, а кому-то и кусочка перца будет много.

Казан накалить на огне. Добавить ложку масла и тоже хорошо нагреть. Выложить в казан все мясо сразу. Посыпать солью, специями и обжарить быстро на хорошем огне при постоянном помешивании и открытой крышке.

Добавить в казан лук, острый перец, накрыть крышкой и дальше жарить уже на самом малом огне. Пару раз открывать крышку и перемешивать. Мясо должно тушиться около 1ч – 1ч 30 мин.

Через отведенное время попробовать мясо на мягкость и соль. Если нужно, то досолить. Готовое мясо должно быть очень мягким и нежным.

Как вкусно пожарить баранину на сковороде? Тонкости и секреты приготовления. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Баранина – мясо на любителя. Конечно, спорить о вкусах не будем. Если вам она нравится, то обратите внимание на элементарный и незамысловатый способ ее приготовления. Бытует мнение, что баранина лучше всего раскрывает свои вкусовые качества в тушеном, а не жареном виде. Но предлагаемый рецепт убедит вас в том, что жареная баранина – очень вкусно! Рецепт очень простой, без лишних продуктов и манипуляций. Баранина просто жарится на сковороде в соли с перцем, получается вкусно, ароматно, аппетитно, питательно. Если вы любите простые и вкусные блюда, то этот рецепт вам точно понравится. На приготовление уйдет не более часа, при этом мясо получится сочным и нежным.

Жареную баранину вкусно подавать со свежими или запеченными овощами. Они идеально подходят к этому сорту мясу в виде гарнира. Если подать мясо с картофелем, то получится сильно калорийн

Баранина жареная с овощами на сковороде. Баранина жареная с луком на сковороде рецепт

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты
  • — 600 г + –
  • — 2 шт. + –
  • — + –
  • — + –
  • — + –
Как жарить баранину на сковороде с луком
  1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
  2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
  3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
  4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
  5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
  6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).

Как вкусно пожарить баранину на сковороде

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

к содержанию ↑

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

к содержанию ↑

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как жарить баранину на сковороде с луком
  1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
  2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
  3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
  4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
  5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
  6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
  7. Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

к содержанию ↑

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты
  • Печень ягненка – 400 г;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Масло оливок – 2-3 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
  • Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
  • Сок лимона – несколько капель.
Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

  1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
  2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
  3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
  4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
  5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Как приготовить баранину на сковороде чтобы она была мягкой. Как вкусно пожарить баранину

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка – тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

Баранина со стрючковой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин.

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина на сковороде в томатном соусе

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

Тушеная баранина на сковороде

баранина – 800г, топленое масло – 2 ст.л., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатное пюре – 1 ст.л., зелень, соль, специи – по вкусу.

для гарнира: картофель – 500г, отварной горох – 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

Баранина с черносливом

баранина – 400 г мякоти, чернослив без косточек – 120 г, лук репчатый – 1 головка, масло растительное – 2 ст. ложки, бульон говяжий – 1 стакан, томат-пюре – 3 ст. ложки, маргарин – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, уксус 6%-й – 1 ст. ложка, корица – 1 г, гвоздика – 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа – 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и ту

Баранина жареная на сковороде с луком

Баранина жареная на сковороде с луком отличный рецепт для любителей жареного мяса. Секрет угощения в правильном составе продуктов. Вместе с мясом обязательно в равных пропорциях должна присутствовать баранья печень. Она разбавит ореховый привкус баранины и изменит привычный запах.

Рецепт жареной баранины с луком

Время приготовления: 1 hour Общее время: 1 hour
  • 400 г баранина
  • 400 г печень баранья
  • 1 шт. лук репчатый
  • 6 листочков лавровый лист
  • 20 г специи для жарки мяса
  • 1 шт. красный перец
  • соль

Как приготовить жареную баранину

1. Баранье мясо и печень нужно промыть, затем нарезать средними кусочками.

2. Взять глубокую сковороду. Влить немного масла, выложить в нее лавровые листья. Немного прогреть масло.

3. Выложить мясо с печенью в сковороду.

4. Всыпать узбекские специи для жарки мяса. Добавить соль.

5. Тщательно перемешать все. Томить под закрытой крышкой. Во время жарки выделяемая жидкость должна потихоньку испаряться. Потребуется в среднем 15-20 минут.

6. Посыпать мясо специями из трав. Хорошо перемешать. Положить острый перец.

7. Как только мясо станет мягким, нужно добавить в сковороду измельченный заранее лук. Перемешать компоненты. Готовить еще 7 минут.

8. Жареная баранина с луком готова.

Приятного аппетита!

Бараньи рёбрышки с луком в казане

Баранина особенно любима в восточных странах. Но в последнее время она приобретает заслуженную популярность и в наших краях.  Именно мясо молодого барашка считается наиболее вкусным и ценным по своим качествам. Я хочу познакомить вас с рецептом приготовления бараньих рёбрышек с луком в казане. Блюдо получается очень вкусным, уверена, вы оцените его по достоинству.

Для приготовления бараньих рёбрышек с луком в казане понадобится:

курдючное сало (или другой жир, или растительное масло) – 100 г;

соль, красный и чёрный молотые перцы – по вкусу.

Взять бараньи рёбрышки.

Очистить и нарезать репчатый лук.

Нарезать курдючное сало небольшими кусочками (можно взять и другой жир или растительное масло) и потопить его в казане.

После того как из сала вытопится жир, шкварки нужно удалить.

В горячий жир опустить бараньи ребрышки, закрыть крышкой и готовить, не открывая крышку, 30 минут на небольшом огне. Не перемешивать (в принципе, курдючного сала вполне достаточно, чтобы рёбрышки не пригорели, если готовите на масле, то можно добавить немного воды).

Через 30 минут открыть казан и поверх мяса выложить нарезанный лук. Не перемешивать. Закрыть крышкой и продолжать готовить бараньи рёбрышки, не открывая крышку, минут 45.

Через 45 минут добавить соль, зубчики чеснока (целиком), лавровый лист, посыпать красным и чёрным молотыми перцами.

Перемешать и тушить бараньи ребрышки с луком ещё 20 минут.

Мясо готово!

Можете себе представить, какой аромат стоит по всему дому, пока вы готовите это блюдо в казане. Ваши домашние уже ждут не дождутся, когда придёт время отведать наивкуснейшие бараньи рёбрышки, приготовленные с луком. Добро пожаловать к столу! Рёбрышки можно есть просто с овощами и свежей зеленью. А можно подать с рисом или с рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!

Рецепт тушеной баранины – 12 пошаговых фото в рецепте

Любители баранины обожают это мясо во всех видах кулинарной обработки. Баранина, тушеная по этому рецепту, отличается мягким вкусом, обилием вкусной подливы, ароматом овощей, которые входят в состав блюда. Но чтобы баранина наверняка получилась мягкой, ее нужно долго тушить, не торопиться выключать огонь, дать ей достаточно протомиться и тогда вкусная, ароматная баранина вам гарантирована!

Ингредиенты

Для приготовления тушеной баранины понадобится:

баранина – 1 кг;

морковь – 3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

томатное пюре  – 1 стакан;

вода – 1 литр;

масло растительное – 2 ст. л. – для моркови;

масло растительное – 2 ст. л. – для обжаривания баранины;

зира – 2 ст. л.;

соль, перец, специи – по вкусу.

(!) томатное пюре можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или 3 свежими помидорами.

(!) зира желательна, но не обязательна.

Этапы приготовления

Растительное масло раскалить в казане и в раскаленное масло разместить нашинкованную длинной соломкой морковь. Обжаривать морковь 7 минут.

Лук репчатый настругать соломкой.

Добавить нарезанный лук к моркови.

Зиру поместить в ступку и немного истолочь. Если нет ступки, можно растереть скалкой или просто пальцами. Зиру нужно обязательно как-то растирать, только тогда она отдаст свой неповторимый аромат.

Растертую зиру добавить к моркови с луком, обжаривать, пока не появится характерный запах жареной моркови.

Приготовить томатное пюре (измельчить томаты в собственном соку).

Добавить томатное пюре в казан.

Тушить, помешивая, 10 минут.

Баранину нарезать на средние кусочки и обжаривать на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяности.

Обжаренные кусочки баранины переложить в казан, поверх овощей. Долить горячей воды, добавить соль, перец, специи. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до самого маленького и тушить 1,5-2 часа. За это время тушеную баранина станет очень вкусной и поразит вас своим нежным, мягким вкусом и ароматом!

Готовую тушеную баранину разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сколько жарится баранина. Как жарить баранину на сковороде

Мясо барашка или молочного ягненка давно пользуется репутацией идеального сырья для правильных шашлыков. Диетологи и повара в один голос твердят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. При этом витаминов и минеральных веществ не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. При этом барашку при жизни не ведомо предчувствие скорой кончины, свойственное выращенным на фермах коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов на протяжении всего сезона пикников охотиться за ней на базарах и в супермаркетах. Но ведь жизнь не заканчивается с первыми заморозками, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время. И вместо шампуров и гриля использовать для этого простые и удобные инструменты: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет определенные особенности.

Особенности выбора и обработки баранины
Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и готовится, как правило, целиком или большими кусками. Поскольку рождаются ягнята зимой, в начале нового года, то свежуют и продают их обычно весной и до начала лета. Если вы не успели купить настолько юного барашка, обратите внимание на хорошо откормленных овечек в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и плотнее, чем у детенышей.

Старого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах – это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и практически не выводимый тяжелый дух. Если угораздило приобрести такое мясо, без сожалений отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. Зато из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкусные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.

Для придания пикантности или смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционными приправами для барашка стали тмин, имбирь, чеснок и лук. Хотя разные национальные кухни используют пряные травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина хорошо сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою самобытность. Но даже самое простое кушанье, правильно приготовленное из свежего куска бараньего мяса, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз настолько любит баранину и озабочен ее качеством, что выращивает «экологически чистых» овечек на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразных блюдах из барашка: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают ба

Бараньи ребрышки – Рецепт на сковороде

История блюда

Первое на что хочется обратить внимание — это само мясо. Не надо путать ребра, о которых речь пойдет сегодня и корейку — нежное мясо расположенное в верхней реберной части. Продукт, который будем использовать мы, содержит больше жира и меньше мяса. Однако, вкусные будут именно такие бараньи ребрышки жаренные на сковороде — они точно не будут сухим.

Вообще готовить баранину на плите или в духовке дело для многих довольно обычное. И любят ее не только мусульмане, как принято считать, но и представители других вероисповеданий. Так ирландцы готовят из баранины свое знаменитое на весь мир Irish stew или ирландское жаркое, а шотландцы Хаггис — блюдо из шотландских потрохов с луком и толокном. Греки очень любят мусаку из баранины, а татары азу. В общем очевидно, что баранина и всевозможные изыски из нее, в том числе и самые простые бараньи ребрышки на сковороде с луком – это тот еще деликатес и готовить его мы вас научим прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки – 500 г
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Почистим лук.

    Прежде всего очистим и нарежем репчатый лук.

  2. Порежем ребрышки на более мелкие части, выложим в миску, добавим к ним лук и перемешаем все.

    Ребра разрежем на фрагменты и выложим в миску вместе с луком.

  3. Добавим соль, зиру, смесь перцев.

    К мясу добавим зиру, перец и соль.

  4. Перемешаем все хорошенько руками.

    Хорошо перемнем маринад с мясом.

  5. Зальем растительное масло и соевый соус, еще раз перемешаем все. Оставим ребрышки мариноваться на полке холодильника на 2 часа. Под действием маринада баранье мясо станет мягким и нежным.

    Пришло время налить растительное масло и соевый соус и оставить мясо мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа.

  6. Сковороду смажем тонким слоем растительного масла и разогреем на максимальном огне, выложим на раскаленную сковороду замаринованные ребрышки. Будем обжаривать их со всех сторон до появления золотистой корочки, затем убавим огонь до среднего и продолжим обжаривать до желаемой степени обжаренности.

    На сковородке нагреваем растительное масло и выкладываем мясо, которое обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, потом на небольшом огне доводим до нужной кондиции.

  7. Готовые ребрышки при желании разрежем по одному ребру и сразу же подадим к столу с любым гарниром.

    Готовое мясо сразу подаем к столу и желательно с гарниром.

Польза блюда

Мясо баранины по-истине прекрасно. Оно богато различными витаминами и множеством микроэлементов, а еще оно очень вкусное. Ну по крайне мере мне так кажется. А что скажете вы? Готовы использовать наш рецепт и приготовить бараньи ребрышки на сковороде? А может быть вы пойдете дальше и приготовите бараньи ребрышки на сковороде да еще и с картошкой? Не забудь рассказать о своих достижениях в кулинарии нам. Мы с радостью поведаем о них со страниц сайта.

Сегодня же, друзья, мы все вместе узнали о том, как пожарить бараньи или любые другие ребрышки на сковороде предварительно их замариновав. Надеемся такой опыт будет вам полезен, и очень скоро вы порадуете домашних этим вкусным ужином или обедом. А мы желаем всем приятного аппетита и отличного настроения. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Плов из баранины с чесноком на сковороде, рецепт с фото

Рассыпчатый, ароматный плов из баранины с чесноком – отличная идея для ужина! Приготовление плова – занятие интересное и благодарное. Ваши близкие оценят по достоинству это замечательное и вкусное блюдо. В нашей семье это блюдо готовится достаточно часто, так как оно очень сытное и меняя ингредиенты ему каждый раз можно придать новый вкус.

Какой рис лучше для плова

Для приготовления плова можно использовать разные сорта риса: длиннозернистый, обработанный паром, Краснодарский и другие. Можно брать традиционный белый рис, а также красный или коричневый. Только скорректируйте время тушения риса с мясом в зависимости от указаний на упаковке. Или следите, чтобы рис не размяк при тушении. Для плова не следует использовать рис для суши, так как этот сорт подвержен склеиванию и ваш плов не будет рассыпчатым.

Приправы для плова из баранины с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного плова обязательно использовать приправы: куркуму, карри и смесь перцев. Еще можно добавлять кориандр, семена зиры и шафран. Пробуйте разные комбинации и добавляйте ваши любимые специи.

Я хочу поделиться рецептом вкусного плова из баранины с чесноком. Чеснок придаст не только остроту, но и особый аромат.

С чем подавать плов из баранины

К плову хорошо подавать томатный соус с базиликом. Также необходим хлеб, который прекрасно сочетается с сочным мясом и поможет собрать остатки сока. Например, можно испечь узбекские лепешки.

Попробуйте также и плов с грибами, этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты


  • Баранина – 600 г
  • Рис – 400 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Чеснок – 4-5 зубчика
  • Масло растительное – 30 мл
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Карри – 0,5 ч.л.

Как приготовить плов из баранины с чесноком

  1. Свежую баранину, промыть и нарезать порционными кусочками.

    Влить в сковороду растительное масло и обжарить баранину в течение 10-15 минут. Посолить.

  2. Морковь, репчатый лук и перец порубить кубиками.

  3. Овощи выкладываем в сковороду и обжариваем с мясом 20-25 минут на среднем огне. Сразу добавляем приправы: куркуму, смесь перцев и немного карри.

  4. Перебираем и промываем рис.

  5. Перекладываем промытый рис в сковороду с бараниной и овощами. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис на 1-2 см.

    После закипания, готовим на медленном огне 20-25 минут.

  6. Когда до окончания останется 10 минут, опускаем несколько зубчиков чеснока или целую головку молодого чеснока. Погружаем чеснок в рис и продолжаем готовить еще 10 минут.

  7. Плов из баранины с чесноком посыпаем свежей зеленью и подаем к столу с лепешками или белым хлебом.

Приятного аппетита!

Баранина на кости – пошаговый рецепт с фото

Баранина на кости (отбивные) 10 – 12 кусков

Маленькая морковь (но можно и обычную) 300г

Чеснок несколько зубчиков

Вишневый уксус 100мл

Соевый соус 3 ст.ложки

Оливковое масло для жарки

Розмарин несколько веточек

Соль чайная ложка

Перец крупного помола чайная ложка

Сахар тростниковый 3 ст.ложки

Паприка 1 ч.л

Бульон (куриный или овощной) 500 – 600мл

Лук-порей 30 – 50г

Тушеная баранина с овощами – рецепт с фото пошагово

Тушеная баранина с овощами – незамысловатое, сытное деревенское блюдо, которое замечательно подходит для обеда. Оно распространено практически повсеместно в регионах, где развито овцеводство.

Тушить баранину можно в казане, в кастрюле, на сковороде, в горшочках. Для этого можно использовать духовку, микроволновку, обычную плиту и даже на костре это блюдо получается отлично!

Предварительно баранину перед тушением лучше обжарить до румяной корочки, от этого она будет мягче и сочнее. Овощи при обжарке тоже отдают свои ароматы маслу, в котором потом происходит процесс тушения, поэтому блюдо получается насыщенного вкуса и цвета.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте ингредиенты, их состав и количество можно варьировать на свой вкус.

Шаг 2 из 13

Сначала подготовьте всю мясную и овощную нарезку, чтобы не отвлекаться во время обжарки. Порежьте крупным кубиком картофель и капусту, помельче – морковь.

Шаг 3 из 13

Молодой кабачок порежьте крупно, лук – произвольными дольками, помидоры – мелким кубиком.

Шаг 4 из 13

Разогрейте в сотейнике масло и быстро, порциями, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и немного пожарьте баранину вместе с ним.

Шаг 5 из 13

Добавьте кубики моркови, пряности, перемешайте.

Шаг 6 из 13

Положите капусту.

Шаг 7 из 13

Добавьте картофель.

Шаг 8 из 13

Все хорошо перемешайте. Обжаривайте при помешивании минут 5.

Шаг 9 из 13

Добавьте кабачок и помидоры. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности – получится мясо с овощами в собственном соку, если крышка плотно закрывается.

Шаг 10 из 13

В конце посолите и добавьте лавровый лист.

Шаг 11 из 13

Баранина, тушенная с овощами, готова!

Шаг 12 из 13

Подавайте в горячем виде как основное блюдо.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Бараньи отбивные с чесночным маслом – Primavera Kitchen

На главную »Рецепты из баранины» Рецепт бараньих отбивных с чесночным маслом

Рецепт бараньих отбивных с чесночным маслом, обжаренными на сковороде, такими простыми в приготовлении и такими вкусными и полезными блюдами на ужин. Легкий рецепт отбивных из баранины всего за 15 минут!

Итак, сегодня я очень рад поделиться с вами еще одним рецептом, потому что я уверен, что вам понравится готовить его на ужин снова и снова.

Эти бараньи отбивные с чесночным маслом получаются невероятно сочными, ароматными и нежными благодаря соусу с чесночным маслом и тимьяном.Ого, ребята, я вам говорю, за этот соус стоит умереть, и его так просто приготовить.

Все эти рецепты восхитительны благодаря сливочно-чесночному соусу. От него любое мясо тает во рту. Поверьте мне, когда я это говорю!

Всего за 5 минут вы приготовите все, а через 10–12 минут вы обжарьте отбивные в чугунной сковороде, и они будут готовы к употреблению. И масляный соус тоже очень легко приготовить.

Как только вы растопите масло в сковороде, просто добавьте измельченный чеснок и измельченный тимьян и хорошо перемешайте.Выполнено! Затем вам просто нужно полить этим соусом отбивные из баранины и наслаждаться!

Если вы часто посещаете мой сайт, то знаете, что я люблю отбивные из ягненка, по количеству публикуемых мною рецептов, таких как отбивные из ягненка с чесночными травами, баранины на гриле и отбивные из ягненка с горчичным соусом.

Ингредиентов для приготовления этого восхитительного рецепта из баранины:

Для этого очень простого и ароматного рецепта бараньих отбивных с чесночным маслом вам понадобится:

  • Сливочное масло хорошего качества – если возможно, органическое, травяного откорма или топленого масла
  • Чеснок – лучше всего свежий чеснок
  • Свежий тимьян – можно также заменить базиликом или кинзой
  • Соль и черный перец молотый
  • Бараньи отбивные – советы по покупке баранины см. Ниже!

Как выбрать отбивные из баранины

  • Собирая отбивные из баранины в магазине, ищите отбивные от розового до красного с белым мрамором.
  • Мраморность для баранины не так важна по сравнению с покупкой куска стейка, но вы хотите, чтобы жир распределялся равномерно.
  • Бараньи отбивные должны быть толщиной чуть больше дюйма. Вы не хотите, чтобы котлеты были слишком толстыми, иначе они будут пережарены снаружи до того, как внутренняя часть будет готова к употреблению.
  • Баранины бывают разных видов: корейки, лопатки, филе и ребрышки. Вы можете использовать тот нарез, который продается в местном мясном или продуктовом магазине.Если вы умеете выбирать, ребрышки будут идеальным вариантом, поскольку они не очень дорогие, не очень толстые и не жесткие.

Какова внутренняя температура для этого рецепта отбивных из баранины?

На мой взгляд, вкус лучше всего, когда он готовится до средней, что означает, что внутренняя температура составляет 145 ° F. Измерьте его, вставив термометр для мяса в самую толстую часть мяса.

  • Если вы предпочитаете раритет, идеальная температура 130˚F
  • Для средней прожарки 135˚F
  • Для средней скважины 160˚F
  • Для хорошо прожаренного идеальная температура 165˚F

С чем подавать отбивные из баранины

Я люблю подавать отбивные из баранины с большим количеством овощей на стороне, например, мой восхитительный рецепт пряной жареной цветной капусты или это очень уютное и вкусное пюре из жареной мускатной тыквы (если вы не фанат тыквенной тыквы, вы можете приготовить это сливочное пюре .Вы также можете подавать его с очень мучным салатом, таким как этот Легкий рецепт средиземноморского салата.

Как приготовить отбивные из баранины (шаг за шагом):

  • Выньте отбивные из ягненка из холодильника за 20–30 минут до приготовления и промокните их бумажными полотенцами. Если на отбивных из ягненка попала влага, у вас не получится хорошо поджарить. Хорошо приправить солью и перцем.

  • Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне. Затем положите отбивные узкой жирной стороной вниз, как на картинке ниже.С помощью щипцов надавите на отбивные, чтобы жир стал хрустящим и коричневым. Это предотвратит переваривание бараньих отбивных во время растекания жира.

  • Когда жир растает на сковороде, положите отбивные на одну из сторон. Готовьте их до коричневого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны. Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого масла), чеснока и тимьяна.

  • Хорошо перемешайте, пока масло не начнет вспениваться, и выложите масло на баранину примерно на минуту.Поливание бараньих отбивных придаст им гораздо больше аромата.

Советы по хранению и остаткам

  • Если у вас остались остатки, дайте отбивным ягненка остыть до комнатной температуры, а затем переложите их в герметичный контейнер.
  • Приготовленные надлежащим образом отбивные из баранины хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Я не рекомендую вам готовить отбивные из ягненка из-за того, что он легко высыхает.
  • Чтобы разогреть эти бараньи отбивные с чесночным маслом, не теряя влаги, я предлагаю вам снова разогреть их в духовке.Выпекайте их по 5-10 минут с каждой стороны при температуре 350F, накрытые алюминиевой фольгой.
  • Вы также можете добавить немного бульона или чесночного масла, чтобы отбивные из баранины оставались влажными при разогреве.
  • Если вы спешите и вам нужно разогреть отбивные в микроволновой печи, вам придется добавить баранину и немного бульона в миску, крышку и микроволновую печь на 1-2 минуты.

Еще рецепт отбивных из баранины:

* Вы можете использовать сковороду другого типа, если у вас нет чугунной сковороды, но это должна быть большая сковорода, иначе бараньи отбивные не станут хрустящими.Пищевая ценность указана для 2 отбивных из баранины. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-историю.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: баранья отбивная, рецепт баранины

Порция: 1/3, калорийность: 265 ккал, углеводы: 3 г, белок: 20 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 87 мг, натрий: 1062 мг, калий: 24 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 29 апреля 2021 года Оливией

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на свой почтовый ящик и публиковать обновления прямо на свой почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Обжаренные на сковороде леденцы из баранины (отбивные) с розмарином, чесноком и дижоном

Что такого в еде на палочке? Ешьте весело, вам не нужно пользоваться посудой, и это любимая закуска на вечеринках. Поверь мне . Я обслуживаю множество вечеринок, и я поместил на палку все, что только можно придумать, – люди копают это. Леденцы на палочке из баранины особенно интересны, потому что они оснащены собственной встроенной палочкой – ручкой, если хотите. Эти драгоценные камни сочные, обладают таким богатым вкусом и готовятся всего за несколько минут, что делает их идеальными для развлечения или быстрого ужина. Идеально подходят для Пасхи в эти выходные. Подавайте их со спаржей с трюфелями и жареным детским картофелем, чтобы получить полноценное весеннее меню.Идеально подходит для позднего обеда или раннего ужина.

Бараньи отбивные – это просто нарезанная и очищенная часть баранины. Мне нравится удалять верхний слой жира, потому что я не скучаю по этому поводу, но мой муж категорически не согласен. (Это не помешало ему съесть 98% из них.) Так что не стесняйтесь делать здесь то, что вам нравится, и делать то, что вам нравится, со своим жиром! (Это звучало странно)

Несколько советов перед началом работы:

  1. Планируйте наперед. Дайте этим малышкам мариноваться несколько часов.Вы будете рады, что сделали.
  2. Вытащите отбивные из холодильника (если мариновали в течение длительного времени) и дайте им остыть до комнатной температуры перед приготовлением.
  3. НЕ используйте сковороду с антипригарным покрытием – здесь подойдет сковорода с толстым дном или чугун. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что он горячий и горячий. Вы хотите, чтобы отбивные поджарились и приобрели хрустящую корочку и низ.
  4. Не переваривайте. Они занимают всего несколько минут на каждую сторону, и приготовленная баранина – это не очень хорошо.
  5. После того, как отбивные, как и все мясо, приготовятся, дайте им отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезка надкусит их.

Это, без сомнения, мой любимый способ поесть баранины. Будь то коктейльная вечеринка или быстрый ужин в будние дни, я думаю, что они идеальны сами по себе. Единственное, что мне нужно, это несколько салфеток! Мой муж, однако, немного олдскульный и любит есть свой с мятным желе. Если это ваша чашка чая, обратите внимание на это натуральное мятное желе, приготовленное из * шокер * настоящей мяты.Я нахожу его в местном магазине Whole Foods.

Распечатать

Описание

Леденцы из баранины, маринованные с розмарином, дижоном и чесноком. Идеально подходит для пасхального бранча или коктейльной вечеринки.


Состав

  • 2 полки баранины, нарезанной отбивными (у вас должно получиться 6–7 отбивных на решетку)
  • соль и перец
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • цедра одного лимона
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
  • 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обжаривания

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, цедру лимона, дижонскую горчицу, измельченный розмарин и оливковое масло; отложить.
  2. В большой миске или противне обильно приправьте бараньи отбивные кошерной солью и свежемолотым перцем.
  3. Натрите бараньи отбивные смесью чеснока и дижона. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.
  4. Когда все будет готово, нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и, когда убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, добавьте отбивные из баранины и готовьте 2–3 минуты, не прикасаясь к ней. Переверните отбивные и готовьте на другой стороне столько же времени.
  5. Выложите отбивные на тарелку и дайте постоять около 5 минут.
  6. Повторите то же самое с оставшимися отбивными, пока все они не будут приготовлены.
  7. Если сковорода начинает дымиться, убавьте огонь. Подавать как есть или с мятным желе.

Жареные бараньи отбивные (леденцы из баранины)

Ребрышки ягненка AKA Леденцы из баранины

На самом деле есть три разных вида бараньих отбивных. Отбивная из корейки, от лопаток и мой личный фаворит – ребрышки. Здесь баранина соединена с длинной тонкой костью, которая выступает из отбивной.В ресторанах их также иногда называют леденцы из баранины (и да, моя семья берет их и ест своими руками – без суждений!). Мы их просто любим.

Вы можете насладиться леденцами на палочке из баранины разными способами, но вот самое главное: эти отбивные из баранины приготовятся за менее чем за 20 минут! Когда готово, подавайте их с нашим домашним соусом из чесночных трав (ниже), цацики, мятным желе, домашними чимичурри или даже просто со свежим лимоном! Такой сочный и такой вкусный.

* Этот пост спонсирован American Lamb Board . Все мнения мои собственные. Я поддерживаю и продвигаю только те бренды, в которые верю и которые использую на своей кухне – надеюсь, вы их оцените! Благодарим вас за поддержку брендов, благодаря которым появилась продукция Well Seasoned.

Ингредиенты для леденцов из баранины

Для приготовления отбивных из ягненка требуется очень мало ингредиентов. Качество Ягненок, выращенный в Америке, обязательно, но помимо этого вам понадобится масло , кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Вы можете приготовить жареные бараньи отбивные, как хотите. Обожаю этот яркий и яркий соус из чеснока и зелени . Для этого возьмите следующее:

  • Свежие травы: петрушка, орегано
  • Оливковое масло первого отжима
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Дижонская горчица
  • Цедра лимона
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец

Сделать это действительно быстро и просто!

Сезон ребрышки ягненка перед приготовлением

Как и в случае с большинством видов мяса, дайте белку нагреться до комнатной температуры , а затем приправьте примерно за 20–30 минут перед приготовлением.Это поможет сделать отбивные из баранины мягче и придать им аромат.

Как приготовить леденцы из баранины

  1. Приправить баранину с обеих сторон кошерной солью и черным перцем. Нагрейте большую сковороду на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте небольшое количество нейтрального масла с высокой температурой дыма, например масла виноградных косточек или канолы.
  2. Сковорода поджарьте ребрышки ягненка. Осторожно добавьте отбивные из баранины в горячую сковороду, затем жарьте 2 минуты с первой стороны и 1 минуту со второй. Очень тонкие отбивные (примерно ½ – дюйма) на этом этапе будут близки к средней прожарке. Однако, если вам посчастливилось получить более толстые ребрышки, их нужно приготовить еще немного. Мой любимый способ закончить это – жареный .

Жареные отбивные из баранины и как долго готовить

Толщина имеет значение . При приготовлении отбивных из баранины время готовки полностью зависит от толщины нарезанных отбивных. Более тонкие отбивные (примерно ½-¾ дюйма) станут идеальным средне-прожаренным примерно через 3-4 минуты на плите, и тогда их можно будет есть.Более толстые отбивные (1–1 ½ дюйма) потребуют на несколько минут больше. В любом случае, они готовятся молниеносно!

Чтобы закончить отбивные из баранины в духовке : поместите обжаренную баранину на противень с бортиком, затем добавьте любые дополнительные ароматизаторы, например, чесночный соус с травами. Ложка около 1 чайная ложка с верхом на каждый леденец из баранины .

Готовьте в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 2-4 минут. Это завершит приготовление баранины, а также сделает соус теплым и плавным!

Лучшая подача Средняя Редкая

Мы предпочитаем баранину, приготовленную на средней прожарке, или при внутренней температуре 130F.При работе с белками следует помнить, что они продолжают готовиться после того, как вы достали их из духовки, гриля или плиты. Мы рекомендуем недоваривать на несколько градусов. Когда термометр покажет 125-128F, вытащите их!

Убедитесь, что вы дали мясу отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол. К тому времени, как вы нарежете отбивные – или, честно говоря, возьмите их руками! в конце концов, это же леденец из баранины! – это должен быть идеальный 130F.

Что подавать с леденцами из баранины

Добавьте рисовый плов или картофельное пюре с кремовой кожурой, и вы получите идеальный ужин в будние дни.

В качестве соусов возьмите домашние цацики, мятное желе (классическое, любимое моей мамой!) Или наш чесночный соус с травами!

Мы также обожаем посыпать отбивные из баранины раскрошенным сыром фета – мне всегда нравилось, как баранина сочетается с соленым сыром фета!

Наслаждайтесь как основное блюдо или закуска

Обжаренные на сковороде отбивные из баранины – прекрасная закуска (люди любят закуски), но они также прекрасны в качестве основного блюда.Смотрите выше некоторые из рекомендуемых нами гарниров!

Не забудьте закрепить на потом!

Если вы готовите жареные бараньи отбивные, дайте мне знать, оставив отзыв ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Дополнительные рецепты, которые хорошо сочетаются с бараниной, см. В следующих статьях:

Распечатать рецепт

Жареные отбивные из баранины

Простые жареные на сковороде отбивные из ягненка (также известные как леденцы из баранины!) Готовы менее чем за 10 минут и могут сочетаться с цацики, мятным желе или нашим любимым домашним чесночным соусом с травами, приготовленным из ароматной смеси петрушки, орегано, чеснока и т. Д. цедра лимона и оливковое масло.Нежные и сочные, эти отбивные из баранины идеально подходят для быстрого ужина в будние дни, но при этом достаточно особенные, чтобы подавать их гостям во время праздников!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления7 минут

Общее время17 минут

Курс: баранина

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить баранину, как запечь баранину, ребрышки ягненка, средняя температура ягненка, жареные бараньи отбивные

Порций: 6 порций

калорий: 616 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

  • 12 ребрышек из ягненка толщиной около 1 ½ дюйма каждая, из домашней баранины
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделенной
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного
  • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или рапсового масла
  • ½ стакана свежей петрушки мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки свежего орегано мелко нарезанный
  • 1 большой или 2 средних измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • ¼ чайная ложка дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F.Тем временем нагрейте большую сковороду на сильном огне до очень горячего состояния.

  • Приправьте отбивные из баранины с обеих сторон 1 чайной ложкой кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца. Когда сковорода горячая, добавьте масло из виноградных косточек или канолы, затем поджарьте баранину порциями, стараясь не переполнять сковороду. Ягненок будет готовиться с первой стороны 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Переложите баранину на противень с бортиками, затем продолжите с оставшимися отбивными.

  • Тем временем приготовьте соус.В небольшой миске смешайте петрушку, орегано, чеснок, цедру лимона, дижон, ½ чайной ложки кошерной соли и оставшиеся чайной ложки черного перца. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и взбейте.

  • Положите 1 чайную ложку с горкой соуса на каждую отбивную из ребер ягненка, затем запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 2-4 минут или пока внутренняя температура не достигнет чуть ниже 130F (для средней прожарки). Дайте баранине отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

Время приготовления во многом зависит от толщины ваших бараньих отбивных.Более тонкие отбивные (½-¾ дюйма) будут близки к средне-прожаренным после приготовления на плите. Более толстые отбивные (желательно!) Дольше готовятся в духовке. Бараньи отбивные получаются средней прожарки при 130F – мне нравится недоварить баранину на несколько градусов, так как она будет продолжать готовиться, пока она отдыхает. Дополнительно для подачи: фета, цацики, жареные овощи, рисовый плов или жареный картофель

Nutrition

Порция: 2 порции баранины | Калории: 616 ккал | Углеводы: 1.7г | Белки: 61,6 г | Жиры: 38,6 г | Насыщенные жиры: 10,7 г | Холестерин: 200 мг | Натрий: 291 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 0,1 г

Отбивные из лопатки ягненка (простой, надежный рецепт + пошаговые иллюстрации)

Как приготовить отбивные из лопатки ягненка на сковороде. Легкий рецепт можно делать круглый год. Наслаждайтесь разными вкусовыми профилями, меняя маринад и гарниры.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут)

Как приготовить отбивные из баранины

Отбивные из лопатки ягненка готовятся значительно быстрее, чем другие нарезки.Самый простой и быстрый способ их приготовить – это приготовить их на плите в сковороде с толстым дном (например, чугунной) или на сковороде-гриле.

Баранины бывают двух типов в зависимости от того, из какой части плеча животного они сделаны – отбивных и лезвий .

Рубка руки (внизу слева) рядом с рубкой лезвием (вверху справа). Изображение любезно предоставлено American Lamb Board.


Отбивные меньше по размеру, но хорошо мраморны, что делает их особенно сочными.Они содержат поперечное сечение круглой кости руки посередине и содержат меньше жира.

Для этого поста мы использовали большие лезвия , которые имеют большое количество жира, а также красиво мраморны (= восхитительность). Ниже вы также можете увидеть продолговатые тонкие сечения лопатки, которые остались в отбивных.

Обильное содержание жира и красивая мраморность жирных отбивных из лопатки ягненка придают им сочность и великолепный вкус.


Пошаговый процесс

Шаг 1. Если у вас есть время – , сделайте маринад и дайте отбивным провести в нем некоторое время. Настоятельно рекомендуем их замариновать хотя бы на полчаса. Оно того стоит. Ознакомьтесь с нашим списком рецептов маринада баранины для получения идей и советов.

Если у вас нет времени – хорошенько приправьте отбивные с каждой стороны солью и перцем перед приготовлением.Вы можете добавить тмин, чесночный порошок и т. Д. К соли и перцу или использовать свою любимую приправу-премикс.

Для этого поста мы смешали простую смесь в средиземноморском стиле из оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, лука-шалота, розмарина, соли и перца и консервированных лимонов и немного их лечебной жидкости (замените цедрой лимона и выжимкой лимона. сок).


Шаг 2. Нагрейте 10 или 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне около 3 минут.Добавьте примерно столовую ложку оливкового или растительного масла. Как вариант, нагрейте сковороду и обильно смажьте ее маслом.

Затем поместите отбивные в сотейник (или сковороду для гриля) и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны , в зависимости от их размера и толщины. Переверните только один раз и не путайтесь с температурой :).

СОВЕТ: Обычно маринад необходимо полностью соскрести с отбивных перед тем, как положить их на сковороду, особенно если он кислый.В этом конкретном маринаде мы оставили на поверхности мяса кусочки лука-шалота, розмарина и консервированного лимона, чтобы получить желаемый аромат, который они выделяют при контакте с горячей сковородой. Как только они начали обугливаться, мы их просто соскребали.

Если вы готовите более двух отбивных, мы рекомендуем использовать вторую сковороду и готовить их одновременно.


В демонстрационных целях мы использовали чугунную сковороду на гриле для двух отбивных и небольшую чугунную сковороду для третьего для детей.

Как правило, лучше готовить все отбивные одновременно на отдельных сковородках, чем партиями. Они будут готовы к работе одновременно.

Когда они будут закончены?

Точное время приготовления зависит от толщины и размера ваших отбивных. Отбивные из лопатки ягненка обычно режут толщиной около дюйма и готовятся средней прожарки, когда внутренняя температура составляет 125-130 F, и средней, когда она достигает 135 F.

Для получения сочной розовой середины и приятно подрумяненной ароматной наружной части используйте 3.5 минут на каждую сторону. Используйте пищевой термометр, чтобы не пережарить их.

Шаг 3. Оставьте отбивные перед подачей на стол. Просто переложите их со сковороды на тарелку или сервировочное блюдо и оставьте на 3-5 минут. Вы также можете накрыть их неплотно фольгой, чтобы согреться.

Что подавать с отбивными из баранины

Как правило, выбирайте стороны отбивных из баранины в соответствии с кулинарным направлением маринада.

  • Например, если вы сделали маринад в ближневосточном стиле, вы можете использовать этот рецепт для сыра фета , кедровых орехов и мятного кускуса .
  • В нашем средиземноморском маринаде мы сделали сытный ячменный салат с оливками каламата, итальянской петрушкой, фетой, красным сладким перцем и красным луком. Золотая картошка с розмариновым маслом тоже подошла бы.
  • Подавайте отбивные из баранины, приготовленные в маринаде карри из кокосового молока в индийском стиле, с чесноком наан и дал , манговым чатни и рисом или горошком с острым горошком .
  • Если вы не использовали маринад, а вместо этого заправляли отбивные, то вам подойдет простой садовый салат со свежей зеленью или орзо или другой салат из пасты.

И так далее. Баранина – такое универсальное мясо, что оно отлично сочетается с сотнями гарниров – от чечевицы и нута до овощей на гриле. Не забудьте взглянуть на нашу подборку из рецептов маринадов из баранины

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баранья ножка на гриле | Маринованные отбивные из баранины | Лопатка из баранины, запеченная на медленном огне (по-гречески) | Стейки из баранины на гриле | Баранина тушеная

Легкие лопатки из баранины (сковорода или сковорода-гриль)

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Как приготовить отбивные из баранины на сковороде – сочными и ароматными они не займут много времени.Этот простой рецепт – все, что вам нужно, чтобы наслаждаться ими круглый год. Используйте наш маринад в средиземноморском стиле или предлагаемые альтернативы.

Состав

Отбивные из баранины
  • 4 лопатки из баранины (лезвие или рука, около 8 унций каждое, толщиной около 1 дюйма)
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • соль и перец по вкусу
Средиземноморский маринад
  • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками или мелко нарезанными полукругами
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина, собранные листья + еще 2 для украшения
  • 1 чайная ложка крупной соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/3 стакана оливкового масла (предпочтительно первого холодного отжима)
  • 1 столовая ложка лимонной цедры (или измельченной консервированной цедры лимона)
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

  1. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.Перелейте его в пластиковый пакет на галлон или стеклянный контейнер с крышкой.
  2. Слегка приправьте отбивные из баранины солью и перцем и добавьте их в пакет или емкость с маринадом. Убедитесь, что они полностью задушены. Закройте или накройте крышкой и дайте мариноваться до часа при комнатной температуре на столе или до 12 часов в холодильнике. *
  3. На средне-сильном огне нагрейте тяжелую сковороду 10 или 12 дюймов в течение примерно 3 минут. Добавьте столовую ложку масла. (Работаем партиями по 2 отбивных **).
  4. Соскребите маринад с отбивных ягненка и выбросьте.
  5. Готовьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.
  6. Если вы хотите быть уверенным, что они приготовлены средней прожарки, используйте пищевой термометр. Бараньи лопатки средней прожарки, чуть меньше или ровно при 135 F.
  7. Выньте отбивные из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 3-5 минут. Вы можете накрыть их фольгой, чтобы они не замерзли.
  8. Подавать сразу.

Банкноты

* Если вы готовите маринад утром, вы можете охладить их задушенными и накрытыми в течение дня и вынуть их, чтобы довести до комнатной температуры перед приготовлением, когда наступит время обеда.

** Если позволяют обстоятельства, нагрейте две сковороды на соседних конфорках и готовьте по две отбивные на сковороде вместо того, чтобы работать партиями из двух отбивных и одной сковороды.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4
Количество на приём: Калорийность: 521, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 335 мг, натрий: 555 мг, белки: 110 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Этот бельгийский крепкий темный эль, сваренный компанией North Coast Brewing Co., превосходно сочетается с сочными и насыщенными отбивными из лопатки ягненка.


Крафтовые пивные пары

Мы наслаждаемся отбивными из ягненка почти так же часто, как и свиными отбивными , а приготовление ужина – всегда легкое дело.

Поскольку мы живем в Колорадо, известном своей качественной американской бараниной, мы чувствуем себя счастливыми, имея доступ к различным кускам свежего мяса.Колорадская баранина действительно высшего качества, одна из лучших в мире и ценный местный продукт. Прямо как наше потрясающее крафтовое пиво.

Мясо ягненка отлично сочетается с крепкими элями с ярким вкусом, такими как бельгийский / траппистский эль, особенно дуббель и бельгийский крепкий золотистый эль, а также с ячменными винами, коричневыми элями бочковой выдержки, зимними подогревателями, портерами и стаутами. Попробуйте сочетать эти стили с пивом в холодные месяцы.

Для отбивных из лопатки ягненка, агрессивно приправленных травами, вам также понравятся охмеленные лагеры, сваренные с использованием благородного хмеля, и светлые эли с сухим охмелением, которые перекликаются с травяными нотами, а их карбонизация по-прежнему подчеркивает богатство мяса.

Жареные бараньи отбивные с рецептом розмарина

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматны и идеально подходят для свидания или ужина по любому особому случаю. Но этот рецепт отбивной из баранины настолько прост в приготовлении, что вы всегда будете включать его в свое ночное меню на неделю!

Раньше я думал, что приготовление баранины – это страшно. Но это было до того, как я попробовал рецепт отбивные из баранины.

Теперь бараньи отбивные входят в мое ночное меню на неделю не реже одного раза в месяц. Моя семья любит их, так почему бы не приготовить из них угощение на ужин?

Советы по покупке отбивных из баранины :

Два самых популярных баранины – это корейка и ребрышки, также называемые леденцами из баранины.

Вы сможете найти и то, и другое в своем продуктовом магазине. Я предпочитаю отбивные из корейки ягненка, потому что они более мясные и гораздо менее дорогие, чем отбивные из ребер ягненка.

В то время как ребрышки могут быть кадиллаком отбивных из баранины, корейки по-прежнему ароматные и гораздо более ценны для меня.

Покупайте отбивные из баранины толщиной в один дюйм и одинакового размера. Это гарантирует, что все они будут готовить равномерно так, как вам нравится.

Обычно я покупаю две маленькие отбивные из баранины на человека.

Как вы готовите жареные бараньи отбивные?

Эти бараньи отбивные приправляют, затем обжаривают с небольшим количеством виноградного масла на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру копчения, поэтому я часто использую его при приготовлении мяса на сильном огне.

Моя чугунная сковорода – фаворит для приготовления бараньих отбивных.

Я также использовал сковороду из нержавеющей стали, но я предпочитаю чугун, потому что он создает красивую золотистую корочку на отбивных.

Что подавать с этим рецептом отбивные из баранины?

Мой муж и сын любят мясо и картошку, поэтому я всегда подаю картошку по этому рецепту.

Их фаворитами являются картофельное пюре с оливковым маслом или печеный картофель. Я также сделаю овощ, например, обжаренную спаржу с лимоном или обжаренные грибы.

Но если вы предпочитаете вегетарианское блюдо из пасты, это тоже всегда сработает.

Попробуйте приготовить эти жареные бараньи отбивные с розмарином.Бьюсь об заклад, вы захотите чаще готовить баранину, как я!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Как приготовить отбивные из баранины

Бараньи отбивные и стейки следует готовить на сильном огне быстро, а также их можно быстро прожарить, в зависимости от их толщины.Приготовление на гриле, приготовление на гриле, жарка на сковороде и на гриле – все это методы, которые подходят для отбивных с целью получения яркого цвета на мясе и любого открытого жира, шипящего до коричневого цвета.

Отбивные можно быстро приготовить и легко разделить на порции, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они сделаны.

Бараньи отбивные и стейки

Каре ягненка – это разделанная полка из шести отбивных, которые можно либо обжарить целиком и нарезать на них, либо нарезать котлеты (см. Ниже), которые затем можно быстро приготовить.

Котлеты из баранины – Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут иметь слой жира, окружающий глазок мяса, доходящий до кости, или они могут быть обрезаны по-французски, чтобы обнажить кости. Их можно просто обжарить на сковороде, приготовить на гриле или быстро приготовить на гриле, а иногда их можно использовать в запеканках.

Леденцы на палочке из баранины – Это хорошо обрезанная котлета, у которой вырезано глазок мяса.

Корейские отбивные – Эти мясные отбивные, вырезанные из седла, имеют Т-образную кость посередине, которая настолько толстая, что мясо быстро поджаривается.


Barnsley chops – Двойная корейка (см. Выше). Одна отбивная Барнсли – идеальная порция для одного.

Отбивные из телячьей кожицы / крупы – Ломтик из говядины без костей, это очень хорошее соотношение цены и качества, их можно жарить на сковороде или на гриле, как стейк.

Стейки из окорока – Эти стейки могут иметь различный размер в поперечном разрезе и обычно имеют кусок кости посередине, из которого можно съесть костный мозг после приготовления. Отличный стейк для барбекю.

Узнайте больше о других кусках мяса, в том числе о бараньей ножке, в нашем руководстве по приготовлению баранины.

Друзья вкуса

Бараньи отбивные и стейки хорошо замариновать. Вот несколько классических вкусов со всего мира, которые можно использовать в маринадах и растирании, вместе или в различных комбинациях:

Британский – каперсы, розмарин и / или тимьян, или подается с желе из красной смородины или мятным соусом
Средиземноморье чеснок, оливки, анчоусы, лимон, базилик
Североафриканский – корица, шафран, перец чили, тмин
Indian – корица, куркума, кориандр, имбирь, лайм, тмин, паста карри, гарам марсала, йогурт

Термометр поверочный

Духовки работают по-другому, и приготовление ягненка на гриле или на сковороде часто связано с предположениями.Единственный способ узнать, насколько хорошо оно приготовлено, – это использовать цифровой термометр для приготовления пищи.

50C – очень редко
55C – средне редкий
60C – средний (розовый)
65C – средний хорошо
72C – хорошо прожаренный

Ягненок, боровик, баранина и коза

«Баранина» – это мясо животного младше года, боровик – это ягненок старшего возраста (1-2 года), а баранина – мясо взрослой овцы (2 года +). Мясо британской козы становится все более доступным и обычно продается в том же возрасте, что и баранина.Отбивные и стейки из баранины, борова, баранины и козлятины взаимозаменяемы, но боровик и баранина обладают более сильным и развитым вкусом, а мясо козлятины немного богаче баранины.

Наши 5 лучших рецептов отбивные из баранины…

Бараньи отбивные с фруктовым кус-кусом и мятой

Ягненок на гриле с приправленным свежим картофелем

Жареные бараньи отбивные с розмарином

Леденцы из баранины с измельченными мятными бобами

Бараньи отбивные с салатом из дымных баклажанов

Для вдохновения ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов отбивных из баранины .

Найдите еще вкусные рецепты из баранины…

Как приготовить баранину
Что делать с остатками баранины
Недорогие нарезки: Как купить баранину
Как обрезать баранину по-французски
Как приготовить ножку ягненка
Коллекция рецептов ягненка
Коллекция рецептов здоровой баранины

Вы пробовали какой-либо из наших рецептов отбивных из баранины? Оставьте комментарий ниже…

Тушеные голени ягненка на юго-западе – Рецепт

Препарат

  • Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 325 ° F.
  • Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне примерно 2 минуты, пока она не станет очень горячей. Добавьте масло, вращая сковороду, чтобы покрыть дно; затем добавьте бараньи голени и готовьте, время от времени переворачивая щипцами, пока не подрумянится со всех сторон, 10–12 минут. Снимите сковороду с огня и переложите черенки на тарелку. Обильно приправить солью и перцем.
  • Обжарьте лук в сковороде на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока он не станет мягким, 2–3 минуты.Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Вмешайте вино, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки, и доведите смесь до кипения.
  • Добавьте клюкву, бульон, мед, чипотл и тмин и варите, пока клюква не начнет лопаться, около 5 минут. Разложите ножки в сковороде, плотно накройте жаростойкой куполообразной крышкой или прочной алюминиевой фольгой и поставьте сковороду на противень с бортиком (чтобы было легче переносить, не проливая).Перенесите в духовку и готовьте, переворачивая голени ягненка 2 или 3 раза во время приготовления, пока они не станут мягкими, в течение 2–2–1 / 2 часов.
  • Переложите черенки в миску среднего размера и накройте, чтобы согреться. Снимите жир с соуса в сковороде и варите на сильном огне, пока жидкость не покроет поверхность ложки, примерно 8 минут. Добавьте 1/4 стакана кинзы и приправьте по вкусу солью и перцем. Верните рульки в сковороду, ненадолго перевернув их в соусе, и подавайте, посыпав оставшимися 1 ст.кинза.

Make Ahead Tips

Вы можете тушить голени (но не добавлять кинзу) за 3 дня. Переложите в емкость, чтобы остыть – хранение в сковороде может придать им металлический привкус и испортить приправу на сковороде. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда все будет готово к подаче, медленно разогрейте под крышкой в ​​чугунной сковороде в духовке. Затем добавьте кинзу, приправьте и украсьте, как указано выше.

Наконечник

Секрет тушения – медленного и медленного приготовления в небольшом количестве жидкости – заключается в поддержании слабого, даже равномерного кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *