Готовим повидло из яблок: Яблочное Повидло – простой рецепт от Бабушки Эммы

Содержание

Повидло из яблок в духовке: рецепт с фото

Распечать рецепт

Ingredients

Яблоко 1,000 гр.
Сахарный песок 800 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

Рецепт приготовления повидла в духовке – один из моих любимых – поставил на 2,5-3 часа и забыл.

Особенно, полюбилось повидло из яблок сорта «Антоновка» — вкусно и полезно! Яблочное повидло делаю из расчета на 1 кг очищенных яблок 700-800 г сахарного песка, в зависимости на сколько яблоки кислые.

Повидло в духовке готовлю в широкой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной миске.

Объем посуды должен превышать общий объем очищенных фруктов.

Яблоки как следует, помоем, очистим от кожуры, сердцевины и нарезаем на небольшие дольки.

Кожуру яблок очень удобно очищать картофелечисткой, а нарезать на дольки, избавляясь одновременно от сердцевины, удобно яблокорезкой.

По мере готовности опускаем яблочные дольки в холодную воду, предварительно растворив в ней щепотку лимонной кислоты.

Затем сливаем лимонный раствор, добавляем ½ стакана чистой воды, ставим кастрюлю, накрыв крышкой, на плиту и тушим до тех пор, пока яблоки не размягчатся.

Кастрюлю с размягченными яблоками снимаем с огня и с помощью погружного блендера пюрируем, постепенно добавляя сахарный песок.

Сахарный песок кладем не весь сразу, а понемногу, периодически пробуем, чтобы не переборщить, так как яблоки бывают и так очень сладкими.

После всех этих процедур объем яблок в кастрюле уменьшается почти на половину.

Переставляем кастрюлю без крышки в духовой шкаф, разогретый до 160 -170 °С.

Готовим яблочное пюре в духовке с приоткрытой дверцей 2,5 – 3 часа.

Чтобы кастрюля нагревалась равномерно и поскорее испарялась лишняя жидкость, рекомендую включить режим с конвекцией .

Иногда, в процессе приготовления десерта, заглядываю в духовку, вынимаю кастрюлю, перемешиваю и ставлю обратно.

А иногда забываю совсем.

Ничего страшного не случается, только немного подгорают края вдоль стенки кастрюли.

Пока повидло варится в духовке, стерилизуем чистые баночки и крышки.

По истечении времени вынимаем кастрюлю, аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем содержимое, проверяя на готовность.

Консистенция повидла должна получится густая, а цвет коричневый слегка янтарный.

Вынимаем готовое повидло из духовки, перемешиваем и в горячем виде разливаем по баночкам.

Баночки закупориваем крышкой, переворачиваем вверх дном, остужаем и переставляем на хранение в прохладное место.

Остыв яблочное повидло станет ещё гуще.

Подавайте, как самостоятельный десерт, пеките пироги или делайте пастилу.

И наслаждайтесь на здоровье!

Питание

206 Калорий
49g Углеводы

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яблоко	4	4	98	520
Сахарный песок	0	0	798,4	3192
Всего в блюде	4	4	896	3712
Всего в 1 порции	0	0	89	371
Всего в 100 граммах	0	0	49	206

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 10 августа, 2022

Домашние блюда

21 июля, 2022 (Прошлое обновление: 10 августа, 2022) По Анастасия Пулина

Повидло из яблок, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на 100 грамм Пищевая ценность на 100 грамм Отзывы (0)

Количество порций

Яблоки
1,5 кг
Сахарный песок
600 граммов

1.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать небольшими кусочками, налить 150 мл воды и поставить на медленный огонь.
2.
Тушить под крышкой 10-15 минут. При помощи блендера измельчить в пюре. Затем добавить сахар, поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, 10-20 минут.
3.
Переложить готовое повидло в стерильную банку, закрутить крышкой. Хранить в прохладном месте.

Калории
148 ккал.
Белки
0.19 г
Жиры
0.12 г

Углеводы
38 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
2. 4%
61.12 мл
Пищевые волокна
5.7%
1. 714 г
Общие сахара
35.94 г
Кальций, Ca
0. 5%
4.571 мг
Железо, Fe
0.7%
0. 1 мг
Магний, Mg
0.9%
3.571 мг
Фосфор, P
1%
7. 857 мг
Калий, K
2.2%
77 мг
Натрий, Na
0%
1 мг
Цинк, Zn
0. 2%
0.031 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
5.5%
3. 286 мг
Витамин В1 (тиамин)
1%
0.014 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
1. 7%
0.027 мг
Витамин РР (ниацин)
0.4%
0. 064 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
1.4%
0.029 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
1. 1%
2.143 мкг
Витамин А, RAE
0. 3%
2.143 мкг
Витамин A, IU
1.4%
38. 57 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
1.3%
0.129 мг
Витамин K (филохинон)
1. 571
Насыщенные жирные кислоты
0.1%
0.021 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0. 007
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.3%
0.036 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Вкусное домашнее повидло обязательно порадует всю вашу семью!

Искать еще

Выпечка и десерты
Европейская кухня
Рецепты повидла
Варка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Как приготовить яблочное желе без кожуры и сердцевины

ВСЕ РЕЦЕПТЫ | ГАРНИРЫ

21 сентября 2022 г. 10 октября 2022 г.

Кто не любит хороший кусок яблочного пирога? Или яблочный датский? А как насчет просто большого куска яблок, только что с фермерского рынка? Яблоки, безусловно, одни из наших любимых фруктов здесь. Но вы когда-нибудь готовили из них желе? Это так просто, а результат восхитительный! Продолжайте читать наш простой рецепт прозрачного яблочного желе.

Нужен ли яблочному желе пектин?

Нет, пектин для этого желе не нужен. Пектин — это вещество, которое помогает загустить джемы и желе. Однако яблочное желе загустеет само по себе, когда остынет. Это потому, что яблоки содержат много натуральных пектинов. Поэтому нет необходимости добавлять в желе дополнительно пектин.

Какие яблоки лучше всего подходят для желе?

Для яблочного желе лучше всего подходят яблоки с высоким содержанием пектина. Некоторые из лучших вариантов включают яблоки Granny Smith, яблоки Honeycrisp и яблоки Braeburn. Но, сказав это, подойдет любой тип яблок (я использовал смесь яблок для приготовления и употребления яблок). Эти яблоки помогут создать густой и вкусный желе.

Что подавать с яблочным желе

Яблочным желе можно есть отдельно или с другими продуктами. Ниже приведены некоторые идеи, что подавать с яблочным желе:

-Тосты
-Печенье
-Блины
-Вафли
-Мороженое
-Сыр и крекеры 9 0003
– Жареное мясо
– Соусы и приправы
-Фруктовые пироги и пирожные – Прекрасная глазурь для тортов. Просто слегка согрейте перед чисткой.
– Жареный цыпленок
– Свинина
– Индейка
– Соус – добавьте чайную ложку в соус перед подачей на стол.

ШАГ 1: НАРЕЗЬТЕ ЯБЛОКИ ШАГ 2: ПОМЕСТИТЕ ЯБЛОКИ И ВОДУ В КАстрЮлю ШАГ 3: ПОМЕСТИТЕ ДУРАЛ НА МАСШТАБ ШАГ 4: ПОМЕСТИТЕ МАССИН НА ДУРАЛШАГ 5: ОТварите яблоки до мягкости ШАГ 6: ВЫЛОЖИТЕ ЯБЛОЧНУЮ СМЕСЬ НА МАССИН 900 12 ингредиентов

2 кг яблок
1,25 литра воды
2 ст. л. лимонного сока
1 кг сахара (гранулированного)

Старомодный рецепт яблочного желе

Вымойте яблоки и отрежьте все поврежденные кусочки. Нарезать кусочками или ломтиками (не нужно очищать от кожуры или сердцевины). Поместите в большую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь примерно на 30 минут, пока смесь не станет кашеобразной.
Застелите дуршлаг муслиновой тканью или мешочком для желе и поставьте над большой миской. Выложите яблочную смесь, не надавливая, и оставьте минимум на 4 часа или на ночь, пока не вытечет весь сок. Не сжимайте его, так как это сделает желе мутным.
Отмерьте яблочный сок в чистую кастрюлю из нержавеющей стали и на каждые 250 мл/1 стакан сока добавьте 200 г/1 стакан сахара. Добавьте лимонный сок. Осторожно нагревайте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь до точки кипения. Продолжайте кипятить, пока температура смеси не достигнет 105–110 °C (220–225 °f). Чтобы проверить, готово ли оно, возьмите холодную тарелку и добавьте в нее небольшое количество на несколько минут. Когда он будет готов, он должен сморщиться кончиками пальцев.
Разлить в теплые стерилизованные банки. Немедленно закройте и дайте остыть.

СОВЕТЫ

Не поддавайтесь искушению выжимать яблоки через муслиновую ткань, так как это сделает желе мутным. Потерпи!
Яблоки не нужно очищать от кожуры или сердцевины.
Яблочное желе застывает быстрее, чем обычное варенье, и оно более жидкое. Попробуйте на холодной тарелке, которая стояла в холодильнике. Если оно сминается кончиками пальцев, оно готово.

Хранение

Храните банки в темном прохладном месте. Они будут храниться в течение года. После вскрытия использовать в течение 8 недель.

Яблочное желе из кожуры и сердцевины

Приготовление яблочного желе — отличный способ использовать яблочную кожуру и сердцевину. И это так легко сделать! Так что в следующий раз, когда будете делать яблочный пирог, не выбрасывайте кожуру и сердцевину — используйте их для приготовления яблочного желе!

Больше джемов и варенья

Яблочное желе с крабами

Консервированные груши

Джем из бузины и чернослива

Рецепт яблочного желе Easy Clear

Rachel

Отличный способ употребления до излишков яблок. Прекрасное дополнение к сладким и соленым блюдам.

5 от 2 голосов

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Время процеживания 4 часа

Общее время 5 часов 30 минут Блюдо

Британская кухня

Порции 4 банки

Калорийность 1224 ккал

Банки для варенья

1 Кастрюля из нержавеющей стали

1 Муслиновая ткань

2 кг яблок
1,25 литра воды
2 ст. л. лимонного сока
1 кг сахара (гранулированного)

Вымойте яблоки и отрежьте поврежденные кусочки. Нарезать кусочками или ломтиками (не нужно очищать от кожуры или сердцевины). Поместите в большую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь примерно на 30 минут до кашеобразной консистенции.
Застелите дуршлаг муслиновой тканью или мешочком для желе и поставьте над большой миской. Выложите яблочную смесь, не надавливая, и оставьте минимум на 4 часа или на ночь, пока не вытечет весь сок. Не сжимайте его, так как это сделает желе мутным.
Отмерьте яблочный сок в чистую кастрюлю из нержавеющей стали и на каждые 250 мл/1 стакан сока добавьте 200 г/1 стакан сахара. Добавьте лимонный сок. Осторожно нагревайте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь до точки кипения. Продолжайте кипятить, пока температура смеси не достигнет 105–110 °C (220–225 °f). Чтобы проверить, готово ли оно, возьмите холодную тарелку и добавьте в нее небольшое количество на несколько минут. Когда он будет готов, он должен сморщиться кончиками пальцев.
Разлить в теплые стерилизованные банки. Немедленно закройте и дайте остыть.

Яблочное желе застывает не так долго, как варенье, потому что в яблоках много пектина.

Калории: 1224 ккалУглеводы: 319 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 0,04 г Натрий: 23 мг Калий: 548 мг Клетчатка: 12 г Сахар: 302 г Витамин А: 270 МЕ Витамин С: 26 мг Кальций: 42 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Яблочный варенье

Пробовал это рецепт?Дайте нам знать, как это было! или отметить @rachelsrecipepantry в Instagram и поставить хэштег #rachelsrecipepantry Спасибо!!

Почтовые теги: #jam

Приготовление джема с нуля – Как приготовить пектин – Joybilee® Farm | Сделай сам | Травы

Приготовление варенья с нуля — Как приготовить пектин

Как приготовить варенье с нуля из домашнего пектина. Вы можете сделать свой собственный пектин, используя яблоки без добавления сахара или других добавок!

Домашнее варенье с нуля

Для приготовления джема в домашних условиях требуется пектин, чтобы джем превратился в желе. Пектин работает в сочетании с кислотой, сахаром и теплом, превращая джем или желе в желе. Раньше я покупал Certo, коммерческий пектиновый порошок для домашнего варенья. Самым большим ингредиентом Certo является сахар, затем фумаровая кислота. Его наименьший ингредиент – пектин.

Фумаровая кислота является синтетическим химическим веществом. Один из процессов заключается в синтезе его из кукурузы — ГМ-кукурузы. Я предпочитаю избегать этого в рационе моей семьи. Есть ли органическая альтернатива Certo и другим коммерческим пектинам? Конечно.

До индустриализации продуктов питания гениальные домохозяйки готовили джемы и желе из природного пектина, содержащегося во фруктах. Яблоки богаты пектинами, как и многие фрукты, включая чернику.

Один из способов использовать пектиновые вещества яблок при приготовлении варенья — взять 4 яблока для варки* (они отличаются от яблок для употребления в пищу — обычно они более терпкие). Очистите, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Добавьте яблоки к 8 чашкам фруктов в кастрюле при приготовлении варенья.

Приготовление пектинового бульона из кулинарных яблок

Или вы можете легко приготовить пектиновый бульон и использовать его для приготовления варенья в будущем, когда крабовые яблоки будут доступны в начале лета. Тогда у вас будет пектиновый запас для варки варенья до конца лета. Яблоки «Долго Краб» — это более крупные крабовые яблоки, которые готовы в июле и хороши для пектина и яблочного желе.

Мякоть, кожица и семена кулинарных яблок и крабовых яблок содержат большое количество пектина, который можно экстрагировать и использовать для заквашивания джемов и желе, приготовленных из фруктов с низким содержанием пектина. Делайте большое количество бульона, когда яблоки находятся на пике своего развития.

1/2 стакана пектина закрепят 4 стакана фруктов или сока — так же, как 1 упаковка Certo. В консервированном виде пектин хранится 2 года.

Рецепт: Домашний пектин

12 фунтов готовых яблок* или крабовых яблок или их смеси

Очистите яблоки, выбросьте листья и плодоножки. Крупно нарезать, включая кожицу и семена. Положите яблоки в большую кастрюлю для консервирования с 3 литрами воды. Яблоки должны быть едва покрыты водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите 20-30 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Процедить содержимое кастрюли через марлю или мешок для желе. Поставьте на большую миску и дайте стечь в течение 24 часов. Не сдавливайте мешок.

Перелейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю для консервирования и кипятите на сильном огне до тех пор, пока ее объем не уменьшится наполовину или пока не образуется большой сгусток при проверке уровня пектина.*

Разлейте бульон по банкам емкостью 250 мл. Банки закатать на кипящую водяную баню на 5 мин. Получается 2 1/2 литра. — хватит на 10 порций варенья.

Использование домашнего пектинового бульона:

Базовый рецепт джема

10 стаканов фруктов или сока

8 стаканов сахара

1 стакан пектинового бульона

1/4 стакана. лимонный сок (или замените 1/4 недозрелого фрукта)

Доведите смесь до кипения и кипятите 15 мин или пока смесь не станет желеобразной*.

*Общедоступные яблоки для приготовления пищи включают Macintosh, Gravenstein, Granny Smith, Northern Spy, Winesap, Jonathon, Gala. Есть много других. Недозрелые яблоки также хорошо работают.

*Проверка точки загустевания джема или желе:

Джемы и желе обычно превращаются в желе при 220F. Как правило, густота смеси указывает на температуру гелеобразования. Чтобы проверить, охладите керамическую или стеклянную миску. Выложите 1 чайную ложку смеси в охлажденную миску. Охладите в течение нескольких минут. Точка желеобразования достигнута, если смесь достаточно твердая, чтобы оставаться разделенной, когда палец проходит через центр. Если смесь не схватится, продолжайте готовить еще немного.

Готовили ли вы джемы или желе без коммерческого пектина? Как ты сделал это? Поделитесь своим успехом с нашими читателями.

Готовые к переработке банки для варенья.

Если вы впервые на ферме Джойбили, загляните сюда, чтобы узнать, о чем этот блог, и подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей «фиолетовые овцы» для замечательных людей, которые хотят заниматься любимым делом там, где хотят жить. , в стране. Или используйте поле справа от этого поста.