Готовим хот доги дома: Хот-дог: рецепты с фото

Запекание хот-догов в духовке — прекрасный способ придать им великолепный вкус, аналогичный приготовлению на гриле.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Застелите противень или форму для выпечки фольгой.
• Добавьте хот-доги в подготовленную сковороду. Б аке на 10-15 минут, пока хот-доги не начнут шипеть .
• Чтобы сделать хот-доги хрустящими снаружи , поместите хот-доги под жаровню на несколько секунд после выпечки.

Как жарить хот-доги на костре (Fire Roasting)

Приготовление еды на открытом воздухе во время пикника или кемпинга — это большая часть удовольствия. Как приготовить хот-доги на костре — один из самых простых способов.

Я рекомендую использовать Телескопическая вилка для жарки . Они предназначены для приготовления зефира или хот-догов на огне и отличаются прочностью.

Функция телескопирования позволяет переносить хот-доги над огнем, но при этом держаться на безопасном расстоянии . Обычно они могут жарить 2 хот-дога за раз.

Другим вариантом для большего количества хот-догов является использование корзины для гриля , предназначенной для хот-догов и сосисок . Одновременно можно приготовить несколько хот-догов.

ПРИМЕЧАНИЕ : корзины для гриля обычно НЕ имеют телескопических ручек. При использовании на открытом огне рекомендуется использовать перчатки для гриля, так как ручка нагревается.

• Разведите костер и дайте углям стать оранжевыми
• Наденьте хот-дог вдоль на вилку для приготовления пищи (или зеленую заостренную палку длиной 3-4 фута, если вы путешествуете с рюкзаком)
• Постоянно переворачивайте хот-дог огонь, пока он полностью не прогреется; примерно 2-4 минуты .

Кипячение хорошо помогает прогреть хот-дог. Однако он может истощить часть аромата и оставить сырую консистенцию.

При этом хот-доги можно варить не только в воде, но и в других жидкостях для придания дополнительного аромата. Кипячение в пиве, или с травами в воде (например, с чесноком) может усилить вкус, компенсируя разбавление вкуса при кипячении.

• Выберите кастрюлю достаточного размера, чтобы вместить столько хот-догов, которые вы хотите сварить.
• Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
• Добавить хот-доги и варить 6 минут . Осушать.

Хотите поджарить вареный хот-дог снаружи? Быстрая обжарка на растительном или сливочном масле для хрустящей корочки на внешней поверхности и придания аромата .

Мгновенные хот-доги

Мгновенный горшок дает еще один способ быстро приготовить хот-доги оптом. Вы можете приготовить 20-30 хот-догов за 1 минуту.

Для создания давления требуется примерно 15 минут, поэтому для большой партии хот-догов требуется менее 20 минут.

В 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления добавьте 1 стакан воды ИЛИ 1 стакан пива или по 1/2 стакана воды и пива.

Для получения более подробной информации прочтите этот пост на Как приготовить хот-доги быстрого приготовления.

Хот-доги во фритюрнице

Если вы увлеклись фритюрницей, вам, вероятно, понравится этот пост о том, как приготовить хот-доги во фритюрнице !

Первоначально опубликовано: 19 июня 2018 г.

Мы приготовили хот-доги 8 разными способами — вот победитель

Не думаю, что когда-либо я был так удивлен тестом на еду, как тестом на этой неделе методов приготовления хот-догов. Конечно, мы начали с сырых сосисок Olympia Provisions, которые в основном представляют собой Rolls Royce среди хот-догов. Тем не менее, я никогда не думал, что старый добрый хот-дог (я ел его без булочки или каких-либо начинок) может быть таким вкусным.

Я никогда не был большим любителем хот-догов. Думаю, я невольно впитал в себя большую часть псевдомедицинской болтовни 1990-х годов, которая в основном убеждала нас в том, что хот-доги делаются из свиных задниц, обмоченных в отбеливателе, и что у вас случится сердечный приступ, если вы даже взглянете на них (я также избегал яичных желтков). какое-то время назад, за что вы не могли бы заплатить мне сейчас). Многие из крестовых походов 90-х против жиров оказались ошибочными, и в наши дни трудно получить прямой ответ о том, какая часть хот-дога на самом деле вредна для вас. Я думаю, что подход здравого смысла, вероятно, применим: не ешьте по одному хот-догу каждый день, но время от времени хот-дог, вероятно, подойдет.

В эти дни я ем, наверное, два раза в месяц, обычно на поле для гольфа, всегда с булочкой и намазав столько приправ, сколько я могу найти (я говорю о горчице, кетчупе, релише, луке, майонезе и и абсолютно краут и халапеньо, если они доступны). Я всегда наслаждаюсь ими в ограниченных обстоятельствах, но для семейного пикника я, вероятно, сказал бы вам, что предпочитаю гамбургеры. Однако после теста на этой неделе… Может быть, я изменился.

Отличный хот-дог может составить конкуренцию бургеру.

Независимо от того, едите ли вы хот-доги много или мало, всегда возникает один и тот же вопрос: как лучше всего приготовить сосиски? До этого я, вероятно, сказал бы вам, что лучше всего подойдет приготовленная на пару или вареная собака, как на стадионе. Я думаю, что это было основано больше на внешности, чем на чем-либо еще. Ничто не сравнится с видом располневшего от пара Фрэнка. Тем не менее, победителем этой недели оказался метод, который я даже никогда раньше не пробовал. Узнаешь что-то новое каждый день, наверное.

Методы:

Я вполне ожидаю, что в комментариях на меня накричат ​​10 странных, сделанных на заказ способов приготовления хот-догов, но это выглядело как основы:

• Вареный
• Жареный
• Жареный
• Тушеное в пиве
• Сковорода-гриль
• Запеченный
• В микроволновой печи
• Сувид.

Полагаю, я мог бы завернуть один в бекон, как в Соноре, но мы все знаем, что они потрясающие, так что мы не найдем многого, и это может удешевить волшебство покупки их возле бара в два часа ночи. .

8. В микроволновке

Метод:

Послушайте, я знал, что приготовленные в микроволновке не выиграют этот конкурс, но многие люди говорят мне, что они действительно едят их таким образом, поэтому я счел своим долгом включить это. Я не знал, как долго его готовить (хот-доги предварительно готовят, так что на самом деле их нужно просто разогревать), и я подумал, что 30 секунд кажутся разумным временем для начала.

Оказывается, я ошибался. За 30 секунд этот плохой мальчик стал похож на жертву Робокопа. Я мог бы взять еще один сосиски и попробовать этот еще раз, но мне просто не хотелось тратить еще один отличный сосиска, чтобы узнать, что, черт возьми, микроволновая печь – не лучший способ сделать хот-дог. Думаю, мы все это знали.

Дегустационные заметки :

Очевидно, он взорвался и поэтому выглядит как ад. Основные вычеты баллов только за внешний вид. Что еще хуже, весь этот вкусный жир, который должен быть внутри собаки, когда вы ее кусаете, теперь в основном на тарелке и внутри моей микроволновки. Мясо скрипит, когда я надкусываю его. У него резиноподобная текстура и более соленый вкус, чем у других — по-видимому, потому, что много жидкости, которая обычно разбавляла бы эту соль, вытекло. Не здорово, Боб. Я уверен, что мог бы поместить его в микропроцессор на меньшее время, или накрыть его влажным бумажным полотенцем, или сначала засунуть его в заполненную водой Tupperware (предложение редактора Стива), чтобы сделать лучшую версию этого, но я чувствую довольно уверен, что ни один из этих шагов не спас бы микроволновую печь от нижней точки.

Итог:

Вы не готовите хот-дог в микроволновке, потому что думаете, что он будет вкусным, вы делаете это, потому что вы грустный разведенный отец Милхауса. 4/10

7. Запеченный

Метод

В очередной раз я сделал то, что казалось мне вполне разумным в теории. Я готовлю бекон в духовке, почему не хот-доги? Поэтому я положил собаку на противень и запекал ее при 350 менее 10 минут. Этой относительно низкой температуры и короткого времени было недостаточно, чтобы он немного не лопнул, и здесь, снова, мне захотелось поэкспериментировать, чтобы найти идеальное время и температуру для выпечки хот-дога, что казалось противоречащим простоте приготовления, которая делает хот-дог горячим. собачьи хот-доги.

Не говоря уже о пустой трате совершенно хороших собак.

Дегустационные заметки:

Этот тоже взорвался, и, следовательно, выглядит пиздец. Морщинистая кожа и частично подсохшая внутренняя часть. На вкус он менее соленый и не такой резиновый, как в микроволновке, но кожа скорее жесткая, чем хрустящая. и

Итог:

В этом методе не так много преимуществ, чтобы рекомендовать его лучше любого другого. 5/10

6. Sous-Vide/Водяная баня

Метод:

Это sous vide (или, точнее, циркуляционный водяной насос или водяная баня, поскольку sous vide означает «под вакуумом» на французском языке, и вы не на самом деле не нужен, и я не использовал для этого вакуумный упаковщик) безнадежно суетливый метод приготовления хот-догов? Абсолютно. При этом, если бы мне по какой-то причине нужно было приготовить 150 хот-догов, приготовленных при одинаковой температуре, я мог бы сделать это довольно легко, так что это не лишено потенциальной полезности.

Для целей этого теста я готовил собаку при температуре 140 градусов в течение часа — в соответствии с инструкциями на сайте Anova, компании, которая производит мой циркулятор.

Дегустационные заметки:

Су-вид-собака имеет красивую, натянутую кожу, без лопаний и пузырей, но при этом менее пухлую, чем вареная собака. Внешний вид довольно близок к сырой версии, что и хорошо, и плохо — выглядит красиво и однородно, но при этом не тонна пухлости и никакого обугливания на коже, если вам это нравится. При откусывании ощущается легкий щелчок на коже, а внутри получается сочно и приятно. Этот метод, вероятно, приводит к наименьшей потере жидкости, поэтому внутри остается довольно влажным. Тем не менее, если вы собираетесь использовать метод приготовления на водной основе, кажется, что пухлость – это то, что делает его. Этот выглядит немного грустным по сравнению с милой, пухлой, приготовленной на пару или вареной собакой.

Итог:

Я думаю, что вы могли бы съесть собаку в вакууме, а затем съесть ее на горячей сковороде всего несколько секунд, но это много работы и времени для собаки, и это отнимает су-вид. Единственный реальный плюс этого метода — в том, что вы можете сделать гораздо больше из них за один раз, и все они будут закончены в одно и то же время. 7/10.

5. Вареный

Метод:

Я просто бросил эту присоску в кипящую воду и оставил ее там примерно на 15 минут. Я не делала отдельную собаку на пару, потому что не могу представить, что она будет на вкус слишком другой. Кроме того, таким образом вы получаете удовольствие от продюсирования половины альбома Limp Bizkit.

Дегустационные заметки:

Это похоже на классическое футбольное поле/поле для гольфа, поэтому оно мне очень нравится. Внешний вид, несомненно, лучший из всех. Мне нравится, как он пухнет и немного скручивается. «Tumescent» — это действительно единственный способ, которым я могу его описать.

Вгрызаясь в него, снаружи получается приятный хруст, а внутри он очень пухлый и сочный (что неудивительно). На вкус трудно судить по су-виду, но я даю ему небольшое преимущество, основанное на очевидной разнице в полноте.

Итог:

В целом очень хороший опыт, но самый большой и самый очевидный недостаток заключается в том, что не хватает некоторых вкусов Майяра. 7.5/10

4. На гриле

Метод:

Если вы готовите собак для семьи на праздник, например, на 4 июля, скорее всего, они будут приготовлены на гриле, и есть много, чтобы рекомендовать этот метод. Пламя создает приятную реакцию Майяра, добавляя глубину вкуса, которую вы не получите при использовании метода на водной основе и другой текстуры на коже. Вы также получаете приятное дуновение аромата от сочетания огня, поражающего кожу, и жира, попадающего на гриль (я только что изобрел термин «дуновение аромата», вы должны платить мне пять долларов каждый раз, когда используете его), что является важной частью Ритуал хот-дога. — Эй, что ты там готовишь? — спросят ваши соседи, на что вы можете с энтузиазмом ответить: «Занимайся своими чертовыми делами, Дэйв».

У меня дрянной пропановый гриль, так что, по общему признанию, я не получаю вкуса, который вы получаете с угольным или дровяным грилем, но в любом случае я просто пытался получить достаточно ровный обугленный гриль, не позволяя франкам лопнуть слишком много и потерять влагу (что было не так просто на моем дрянном гриле).

Дегустационные заметки:

Кожа местами слегка почернела, а собака немного сморщилась внутри кожи, что мне не нравится. Мне нравится, когда хот-дог упругий и натянутый на коже. Тем не менее, он определенно компенсирует то, что теряет во внешнем виде со вкусом. Кожа имеет приятный хруст, когда вы надкусываете ее, чего нет у средств на водной основе.

Итог:

Эта карамелизация снаружи так приятна, и вы получаете так много вкусов, которых просто не бывает без обугливания. 8/10.

3. Сковорода-гриль

Метод:

Вам не нужно иметь барбекю или выходить на улицу, чтобы приготовить собаку на гриле, чугунная (или любая) сковорода тоже подойдет. Вы не получите тот же вкус или текстуру, что и у собаки, поцелованной пламенем, но преимущество в том, что она немного более однородная.

Дегустационные заметки:

Немного морщинистый, как и на гриле, но с более равномерным обугливанием. При откусывании кожа имеет приятный хруст, с вкусной начинкой… Кожа кажется чуть нежнее, чем в версии, приготовленной на гриле.

Итог:

Это дает очень, очень небольшое преимущество по сравнению с версией, приготовленной на гриле, хотя, возможно, они бы изменились, если бы я использовал угольный гриль, который придает некоторый аромат. На данный момент я не вижу достаточной разницы во вкусе для жареного на гриле, чтобы превзойти слегка улучшенную текстуру метода жареного на сковороде. 8,5/10

2. Тушеное пиво

Метод:

По сути, это способ приготовления, показанный в Ирландец , который Зак уже пытался полностью воссоздать здесь. По сути, я немного обжег собаку со всех сторон в горячем чугуне (это не занимает больше минуты или двух), а затем влил примерно полбутылки Modelo. Modelo просто показался мне летним (как и большинство мексиканских сортов пива), и, честно говоря, не так много светлых лагеров для массового рынка лучше, чем Modelo.

Потом я варил, пока все пиво не сгорело.

Дегустационные заметки:

Честно говоря, я в шоке от того, какой чертовски красивой собакой получился этот метод. Он похож на жареный на сковороде, но с этой великолепной сахарной глазурью, покрывающей кожу, почти как кленовый бекон или запеченная в меду ветчина. У меня слюнки текут задолго до первого укуса.

В нем определенно есть яркость, которую оно получает от пива, и сладость, и кислотность в липкой глазури. Он имеет глубину вкуса, которой нет у других. Кожа не только трескается, но и немного потрескивает. это не довольно тает во рту, как главный победитель дня. Хотя это очень близко. Текстура глазурованная и липкая, чего нет ни у кого другого.

Итог:

Эффект от пива просто волшебный. Настоятельно рекомендую. 8,75/10.

1. Жареный на сковороде

Метод:

Это кажется довольно очевидным, но я никогда не пробовал их таким образом. Зак, живущий в Берлине, говорит, что это стандартная практика для знаменитых берлинских колбасок карри. Я просто налила немного растительного масла на дно раскаленной чугунной сковороды и обкатала в масле сосиски. Это заняло меньше пяти минут, и я, честно говоря, был поражен тем, насколько это было хорошо.

Дегустационные заметки:

Кожица немного темная снаружи, и она немного лопнула (еще раз я недооценил, как мало тепла требуется, чтобы лопнуть эти штуки), так что есть небольшая светлая морщинка на экстерьер. Откусывая… Ох, эта карамелизация на коже (плюс немного внутри) на самом деле очень, очень приятная. Снаружи потрескавшаяся, хрустящая кожа, но она тает во рту. Мне пришлось позвать жену, чтобы попробовать два моих любимых метода приготовления, и она фактически закрыла глаза и сказала «Ммм», пока жула. Это было так хорошо. (На самом деле я сделал то же самое, так что было приятно, когда она подтвердила, что не только я был впечатлен собой.)

При использовании этого метода кожа немного лопалась, но горячее масло в основном прижигало рану и создавало этот дополнительный слой хрустящей карамелизации. Это было невероятно. Очевидно, что это не самый здоровый способ приготовления хот-дога, но если вы уже тратите калории и просто готовите хот-дог, я не могу себе представить, сколько масла он впитывает, что намного хуже для вас, чем другие методы приготовления пищи для собак.