Готовить винегрет: Винегрет. Быстрый рецепт

Совет: В данном рецепте морские водоросли заменяют обычную квашенную капусту, поэтому покупать их лучше в пакетах. Именно в таком виде морепродукты имеют немного кисловатый вкус. Конечно же, можно использовать и морские водоросли в соленом виде, которые продаются в жестяных банках, но уже такого ярко выраженного вкуса, как у маринованного вида не будет.

В заключении хотелось бы сказать, что вариантов приготовления винегрета существует большое количество. Приготовив один из представленных выше рецептов, вы порадуете не только себя, но и своих близких. Не бойтесь экспериментировать, и тогда ваши близкие будут довольны.

Как приготовить винегрет – 6 пошаговых рецептов классического винегрета

Привет всем моим подписчикам! На улице весна и поэтому сегодня я решила рассказать вам об всем известном салате – винегрет. Этот чудо витаминов блюдо, на мой взгляд, лучше всего готовить зимой или весной. Рецепт очень простой и  на любой кошелек  

В этой заметке я покажу самые вкусные, простые, лучшие и интересные варианты, которые вы с легкостью можете приготовить дома. Вы узнаете, из чего делается, готовится этот салат, а также какой он может быть красивый и праздничный. Вроде бы закуска простая, но ее можно подавать на любой праздник, например на 23 февраля, 8 марта или Новый год. На День рождения тоже если классно украсить, будет выглядеть великолепно, смотрите дальше статью и сами все поймете.

А вы знаете, что это блюдо считается царским? Издавна на Руси, именно этот вариант подавали на царский стол. Интересно то, что в других странах его называют «русским салатом», наверно потому что, в нем содержатся ингредиенты, которые непременно употребляют в свой рацион русские. Винегрет – традиционно русское славянское блюдо, он очень полезен для здоровья, содержит все необходимые витамины и минералы.

А еще немало важно, он низкокалорийный и диетический. Его используют люди во многих случаях для похудения.

Разрешается употреблять кормящим мамочкам, если в его составе нет квашенной капусты.

В состав русского классического винегрета входят такие овощи: морковь, свекла, картофель  (их заранее нужно отварить, очистить и остудить), маринованные огурцы ( я люблю больше кислые, соленые) и квашеная капуста, репчатый белый лук. Ингредиенты берутся почти в одинаковых пропорциях. Единственно лука ложится не так много, как овощей, на вкус.

Заправляется либо маслом, можно делать и без масла. Многие вместо масла используют уксус, разбавленный водой, ну и конечно соль и перец по желанию. Интересный факт, что наши предки добавляли в это блюдо яйцо вареное. Я например, никогда не делала с яйцом, надо попробовать. А вы делали с яйцом, какие ваши впечатления, напишите в комментариях.

Соседка у меня добавляет еще селедку, этот ингредиент придает пикантность салату и тогда квашеную капусту не следует добавлять.

Ну, а я все таки предпочитаю больше всего классический вид. Хотя разного рода эксперименты с разным сочетанием продуктов, мои домочадцы оценивают всегда на «ура!».

Традиционный вариант, он же является и царским, да, именно! Представляете, раньше это блюдо подавали на стол только королям. Это сейчас его едят абсолютно все.

Какие продукты нужно использовать для этого чуда по ГОСТу? Вот такие ингредиенты по списку вы должны взять: 

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Зеленый горошек – баночка
• Капуста квашенная
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Растительное масло – для заправки
• Лук репчатый – головка
• Соль – можно и без нее

Способ приготовления:

1.Помойте овощи (морковь, картофель, свеклу) и отварите. Далее овощи остудите и очистите.

2.Порежьте кубиками свеклу.

3. Добавьте к порезанной свекле растительное масло, перемешайте.

Важно! Как сделать так, чтобы овощи не красились? Для этого и используется растительное масло, которое вы должны сначала перемешать отдельно со свеклой.

4.Картофель тоже нарежьте мелким кубиком.

5. Далее возьмите морковь и измельчите ее.

Интересно! Кстати, можно морковь добавить жаренную, а не вареную.

6.Лук также режется кубиками.

7.Затем маринованные огурчики порежьте ножом на мелкие кубики.

8. Добавьте квашенную капусту. Почти все готово!

Важно! Можно приготовить со свежей капустой. Вы как больше всего любите делать?

9. Добавьте горошек консервированный. Посолите по вкусу.

10. Далее влейте растительное масло и перемешайте.

Важно! Чем другим, можно заправить винегрет, кроме растительного масла? Можно приготовить французскую заливку. 🙂 Для этого возьмите оливковое масло (3 ст.л) к нему добавьте уксус (0,5 ст.л) + горчицу пол чайной ложки, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте. соус готов! 

11.Ну вот и все, наш обыкновенный салатик с капустой готов!

12.Перед подачей на стол его можно украсить. Проявите воображение и смекалку. Приятного аппетита!

Скажите, с чем едят эту закуску? Напишите свои отзывы и комментарии. Я предлагаю отварить макароны с котлетками, а вы?

Данное блюдо является очень хорошей закуской к столу. По мнению гастроэнтерологов эту закуску рекомендуется употреблять людям, которые склонны к запорам.

Нам понадобится:

• Картофель – 150 г
• Свекла – 150 г
• Морковь – 150 г
• Капуста квашенная – 150 г
• Огурец маринованный – 150 г
• Зелень
• Уксус столовый, желательно 3% — 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Перец и соль

Способ приготовления:

1.Картофель, свеклу и морковь нужно отварить, а затем остудить.

2.Очистите овощи, а далее нарежьте их мелкими кубиками.

3.Добавьте квашенную капусту, если она у вас плюсками, то нашинкуйте ее соломкой.

4.Порежьте мелко зелень и лук.

5.Возьмите огурец и тоже нарежьте его кубиками, потом немного отожмите лишнюю влагу руками.

Интересно! Можно вместо маринованного огурца, сделать со свежим. Будет очень ароматно, и совсем неплохо.

6.Полученные ингредиенты поместите в чашу и все перемешайте. Оставьте немного зелени, ей можно будет сверху украсить салат.

7.В другой чаше перемешайте между собой горчицу, масло растительное, соль и перец.

8. Заправьте этой смесью смесь из овощей. Украсьте зеленью. Улыбнитесь, все готово! Приятного аппетита!

Интересно! Знаю людей, которые делают это вариант на зиму в банках, но я как то придерживаюсь того, чтобы в любое время отварить овощи и сделать его как говорится с пылу, с жару.

Да, вы все верно прочитали с селедкой, как будто «под шубой» сразу наверно ассоциация – такой необычный вариант, но достаточно многим он по душе. К тому же, он достаточно сытый и имеет неповторимый вкус. Такой салат очень часто популярен на праздничных домашних столах.

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Сельдь малосоленая – 1 шт.
• Зеленый консервированный горошек – 1 банка
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Масло растительное или майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1.Овощи (картофель, свекла, морковь) отварите и остудите, далее очистите от кожуры.

2.Сельдь нужно разделать на кусочки филе, а затем их порубите на кубики.

3.Овощи, лук и маринованный огурец (можно использовать соленый) тоже нарежьте кубиками.

4.Соедините в миске морковь, картофель, лук, огурец, рыбу, горошек и заправьте эти ингредиенты растительным маслом (или майонезом, хотя обычно такой вид заправляется именно растительным нерафинированным маслом). А после добавьте свеклу. Таким образом, салат не окрасится от свеклы.

5. Переложите получившееся блюдо в красивую сервировочную посуду. Посолите и поперчите на свой лад. Поставьте в холодильник. Удачи в приготовлении.

Мы рассмотрели с вами несколько вариантов этого блюда, меня заинтересовал вопрос, какая же калорийность данного продукта?

Калорийность  с маслом и картошкой оценивается диетологами в 120 ккал на 100 граммов, 50% калорий содержатся в растительном масле.

Калорийность  с маслом и селедкой оценивается диетологами в 119,1 ккал на 100 граммов,

Калорийность классического варианта  оценивается диетологами в 67 ккал на 100 граммов,

Кто гонится за калориями, это вам такая небольшая подсказка.

Данный вид очень вкусный, легкий и имеет изысканный вкус. Попробуйте обязательно. Ваш желудок будет очень рад. 🙂 Кстати, можно добавить консервированные грибы в этот вид, как нистранно, но будет очень смачно.

Нам понадобится:

• Морковь, свекла, картофель – в равных пропорциях – 500 г
• Зеленый горошек – 1 банка
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яблоки не сладкие, кислые – 2 шт.
• Фасоль консервированная – 1 банка (фасоль добавляете, если салат делается без яблок)
• Зеленый лук – пучок
• Лимон – сок лимона 1 ст.л.
• Масло растительное – для заправки на глаз

Способ приготовления:

1. Отварите овощи, остудите, очистите от кожуры.

2. Порежьте все овощи: морковь, свекла, лук, картофель, огурец на кубики.

3. Яблоки порубите мелко, чтобы получились кубики. Для украшения можно сделать стружку из яблок.

4. Пункт 3 пропускаете, если готовите салат из фасоли. Добавьте фасоль в салат.

5. Нашинкуйте зеленый лук.

6. Добавьте зеленый горошек. Посолите.

7. Далее добавьте сок лимона. Все перемешайте. Заправьте растительным маслом. Прошу к столу, все готово. Но, если есть время лучше поставить блюдо в холодильник и подавать охлажденным.  Украсьте блюдо зеленью или даже вареным яйцом. Приятного аппетита!

Аааааааааа, знаете, хотела заканчивать эту заметку писать, и тут вспомнила про еще один вариант. Итак, что же нам нужно?

Я очень сильно люблю корейскую морковку. Не знаю как ее можно не любить. Однажды в гостях у своей подруги я попробовала такое чудо с морковкой по-корейски. Меня поразил, удивил, впечатлил такой вкус. Интересненько, подумала я. Надо попробовать сделать такой вариантик самой, ну что ж готовим дома по пошаговым рекомендациям.

Нам потребуется:

• Картофель вареный – 3-4 шт.
• Свекла вареная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Корейская морковь – 350 г
• Сметана – 80 г
• Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Готовые овощи, очищенные от кожуры картофель, свекла порежьте кубиками.

Важно! Овощи можно не отваривать в воде, а сделать запеченными в духовке. Это намного полезнее и витаминов сохранится больше.

2. Далее измельчите огурцы и лук.

3. Добавьте корейскую морковь.

4. Все перемешайте.

5. Поперчите, посолите. Заправьте сметаной, все хорошо перемешайте. Необычная закуска готова! Прошу к столу. Буквально за 5 минут это овощное блюдо съедается. 😛 А какую форму вы используется, для того чтобы украсить этот салат? Я беру специальную, круглую, чтобы оригинально и со вкусом все смотрелось. Приятного аппетита!

В заключении, еще хочется предложить  тем, кому трудно освоить технологию приготовления, советую посмотреть вот это видео с ютуба:

Расскажите, какими рецептами пользуетесь вы дорогие хозяюшки? Какой рецепт больше всего нравится вам? В следующем выпуске ожидайте вариации без картошки и без капусты, а также без свеклы или без огурцов, думаю, что очень интересное сочетание можно с другими продуктами придумать.

P.S Анекдот дня: Идеальная жена против идеального мужа: — Милый, иди водку пить! — Я еще винегрет не дорезал!

С уважением к вам, Екатерина Манцурова.

Как приготовить винегрет – Все о еде и ее приготовлении

Винегрет – это салат, в основе которого лежит отварная свекла, картофель, морковь, лук, соленый или свежий огурец. Заправляется винегрет растительным маслом, но оригинальный рецепт предполагает заправку из смеси растительного масла и горчицы, которая в начале 19 века называлась vinaigrette, благодаря ей блюдо и получило свое название.

Винегрет пришел в Россию из Европы и сразу получил широкое распространение, так как ингредиенты для его приготовления были в каждом доме. Изначально винегрет готовился с селедкой. Сейчас селедку добавляют очень редко, но многие хозяйки придерживаются старого классического рецепта.

Разнообразить вкус винегрета можно добавив в него яблоки, квашеную капусту, зеленый горошек, грибы и другие ингредиенты по своему вкусу. Некоторые даже делают мясной винегрет, добавляя в него сосиски или отварное мясо.

При приготовлении винегрета есть несколько секретов, так чтобы свекла не полиняла и не окрасила собой все остальные овощи, рекомендуется резать её самой первой и заливать растительным маслом.

Если вы готовите винегрет впрок, то режьте в него лук и огурец перед самой подачей, так как блюдо, в которое были добавлены эти ингредиенты долго не хранится.

Винегрет очень сытное блюдо, а учитывая, что оно состоит из одних овощей, его смело можно отнести к вегетарианским или постным.

Винегрет домашний

Это классический рецепт приготовления, который готовят, практически в каждом доме.

Ингредиенты:

Отварить свеклу, морковь и картофель. В разных кастрюлях отварить картофель и морковь со свеклой. Морковь со свеклой варятся дольше. Остудить готовые овощи, очистить и мелко порезать. Свеклу положить в миску первой и залить маслом, чтобы она не окрасила другие овощи.

Смешать все ингредиенты, добавить соль и если нужно еще растительного масла.

Винегрет сохраняет вкус овощей, подавать в холодном виде.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:

Овощи тщательно вымыть и отварить. Остудить и порезать мелкими кубиками. Чтобы свекла не окрасила другие овощи, заправить ее маслом. Филе сельди отделить от косточек и мелко порубить. Лук и огурцы мелко порезать.

Смешать все ингредиенты.

Для заправки: смешать растительное масло, уксус, соль, перец. Заправить все продукты и подавать на стол, украсив зеленью петрушки.

Винегрет с кедровыми орехами и маслинами

Ингредиенты:

Овощи тщательно вымыть и отварить. Остудить. Очистить от шкурки и порезать мелкими кубиками. Свеклу залить растительным маслом, чтобы она не окрасила другие продукты. Нарезать маслины и огурец. Лук мелко порубить. Мешать все ингредиенты, добавить соль и растительное масло. На сухой сковороде немного поджарить кедровые орешки.

Подавать на стол, украсив кедровыми орешками.

Винегрет с фасолью и солёными грибами

Ингредиенты:

Фасоль замочить на 10 часов, затем отварить ее в несоленой воде до готовности. Свеклу и морковь запечь в духовке. Картофель отварить. Овощи остудить, после этого очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и грибы мелко порубить.

Смешать все ингредиенты, посолить и заправить растительным маслом.

Мясной винегрет с запеченными овощами

Ингредиенты:

Свеклу, морковь и картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. В одну миску положить свеклу и заправить небольшим количеством растительного масла, в другую выложить картофель и морковь.

Разогреть духовку до 160 градусов.

Противень выстелить фольгой или бумагой для запекания. Выложить на нее овощи, чтобы они не соприкасались со свеклой, закрыть их сверху фольгой или бумагой и поставить запекать на 30 минут. По прошествии этого времени, снять верхний лист и запекать без него еще минут 10.

Горсть клюквы загружаем в блендер и доводим до пюреобразного состояния. Добавляем соль, мёд, горчицу и 100 мл. растительного масла, все тщательно перемешиваем. Заправка готова.

Мелко нарезать лук. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость, при необходимости, дополнительно измельчить.

Куриную грудку мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты и добавить остатки клюквы. Подавать к столу, полив заправкой.

Винегрет – блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности, менять ингредиенты, заправку и т.д. На нашем сайте в разделе рецептов вы найдете множество вариантов винегрета на любой вкус.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как приготовить винегрет с рисом

Зимой нужно разнообразить стол салатами, чтобы на обед всегда было что-то из овощей. Но зимой у нас, в средней полосе, нет большого выбора свежих овощей, как летом и осенью. Но у нас есть зимний набор овощей, который состоит из свеклы, картофеля, моркови, лука и капусты. Этот так называемый «борщевой набор», нам надо использовать в различных вариациях, чтобы он не надоел за такое количество холодных месяцев. Никому не хочется покупать и готовить несезонные овощи, ни на вид, ни на вкус не похожие на настоящие, которые завозят зимой в супермаркеты. Наш стандартный выбор блюд из доступного нам набора овощей – это винегрет. А вот тут уже должна играть фантазия, чтобы на его основе придумывать интересные, полезные и вкусные блюда, которые будут нравиться нашей семье и не наскучат продолжительное время. Винегрет можно сделать из различных ингредиентов, поэтому и существует у нас такое понятие, как «винегрет» в некулинарном смысле слова, то есть все «в куче». Но все в куче не обязательно будет вкусным или полезным. Поэтому я представлю вашему вниманию рецепт винегрета с рисом, который очень полезен зимой за счет овощей и очень питателен за счет риса. Винегрет заправляют маслом или любой заправкой, которая вам по вкусу, хоть и майонезом. Мой выбор – с маслом. Так полезнее. Итак, приступим к приготовлению винегрета – зимнего русского салата. Этот салат может служить и основным блюдом из-за риса.

Чтобы приготовить винегрет с рисом, вам понадобится:

рис – 100 г
свекла – 1 шт.
морковь – 4 шт.
огурцы соленые – 4 шт.
лук – 2 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
соль, черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить винегрет с рисом:

1. Свеклу и морковь отварите по отдельности в мундире. Остудите и очистите. Нарежьте мелким кубиком.
2. Рис отварите до готовности. Лишнюю воду слейте.
3. Огурцы нарежьте соломкой.
4. Лук очистите и измельчите. Можете замариновать в воде пополам с уксусом 30 минут, чтобы сбить запах и горечь.
5. Смешайте рис, морковь, свеклу, лук и огурцы в салатнике. Добавьте соль и перец. Заправьте маслом или вашей любимой заправкой и перемешайте.

Подавать салат теплым или комнатной температуры. При охлаждении рис становится твердым и салат не такой вкусный.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить винегрет Dessing

Винегрет – стандарт в заправках для салатов. Он легкий, полезный, сезонный и полностью настраиваемый. Практически в каждом ресторане есть «домашний винегрет», и вы тоже должны это сделать.

Давайте будем здесь по-настоящему: заправки для салатов из винегрета, купленные в магазине, – это просто так. Независимо от того, насколько премиум-класса или насколько модно выглядит этикетка, они просто не имеют хорошего вкуса. И вы даже не хотите смотреть на этикетку с ингредиентами.

Сделать простой винегрет очень просто.Вы просто комбинируете кислоту и жир вместе с несколькими другими ингредиентами. Как только вы изучите базовую технику, вы сможете создавать бесконечные вариации, и вам больше никогда не придется (или не захочется) покупать ее в магазине.

Высказывание о том, что обучение приготовлению винегрета может изменить вашу жизнь, может показаться немного экстремальным, но это действительно так. Использование свежего домашнего винегрета поднимет ваш салат на новый уровень, и вы получите более питательный и ароматный салат. Это своего рода методика перехода ко многим другим, которые будут использоваться позже.

Винегрет был первым соусом, который я научился готовить. Мой отец научил меня, и сегодня я делаю то же самое, что и в детстве, помогая с ужином. Многие рецепты винегрета, которые вы найдете, содержат гораздо более высокое процентное содержание масла по сравнению с уксусом. Я думаю, что здесь они ошибаются. В конечном итоге они получаются маслянистыми и не обладают вкусом, присущим салату “вау”.

После того, как вы выпили винегрет, я настоятельно рекомендую вам передать знания своей семье, друзьям, детям и случайным людям на улице.Хорошо, может быть, не последняя часть, но вы меня поняли.

Это отличная задача – дать людям ужин, когда они спрашивают: «Чем я могу помочь?» Кроме обычного «Ой, ничего. Спасибо.” ответьте, пусть они достанут все ингредиенты и расскажут, как приготовить винегрет для салата. Это вовлекает их, а потом они тоже учатся это делать.

Хотя винегрет официально не входит в список «французских материнских соусов», я в значительной степени считаю его одним из них. Винегреты подходят не только для салатов.Они могут сделать почти все лучше. Изучение базовой техники и ингредиентов, которые входят в ее состав, действительно поможет улучшить ваши универсальные кулинарные навыки.

Что такое винегрет?

Винегрет в своей основной форме – это просто смесь уксуса и масла. Это может полностью сработать в крайнем случае; но добавление всего лишь нескольких ингредиентов имеет решающее значение и может идеально сочетаться с любым блюдом.

Научиться делать простой винегрет – это меняет правила игры

В течение 2 минут от начала до конца у вас есть идеальная заправка для салата.Обычный винегрет хорошо сочетается практически с любым салатом и всегда является фаворитом.

Использование для винегретов

Винегреты предназначены не только для салатов . Добавление винегрета к разнообразным продуктам – это как усиление вкуса блюда, которое выводит его на совершенно другой уровень. Это сделает его ярче и поможет создать идеальный баланс между основным блюдом и вторым блюдом. Вот лишь несколько возможных вариантов использования:

• Маринад для курицы или рыбы
• Подается с жареными или жареными овощами
• Поливают тако
• Добавляют в овощную или куриную обертку

Все дело в создании баланса

У этого винегрета есть терпкость и вкус из-за кислотности уксуса и горчицы. Затем мы используем оливковое масло первого отжима, ровно столько, чтобы покрыть каждый кусочек вашего салата насыщенным ароматом и легкой сладостью меда, кленового сиропа или сахара. Лук-шалот – мой секретный ингредиент, он придает глубину аромата, которая делает этот винегрет абсолютно восхитительным.

Эмульгирование – ключ к успеху

Нефть и вода не смешиваются естественным образом. Эмульгирование – это процесс разрушения молекул обоих веществ на очень мелкие, маленькие капли, чтобы предотвратить разделение комбинации.

Горчица – это эмульгатор, который помогает в процессе смешивания масла и уксуса. Однако добавление около 1 чайной ложки майонеза отлично помогает предотвратить повторное разделение масла и уксуса. Это также делает смесь более стабильной, поэтому она остается эмульгированной еще дольше.

Добавление майонеза не является обязательным, но сочетание горчицы и майонеза дает замечательный, смелый вкус, добавляя идеальную сливочную нотку винегрету.

Вместо того, чтобы встряхивать эту смесь в каменной кувшине, лучший способ добиться полного эмульгирования ингредиентов – это добавлять ингредиенты в правильном порядке.Начните с взбивания уксуса с луком-шалотом, горчицей, солью, перцем и майонезом (если используете). Затем медленно влейте масло в уксусную смесь, постоянно взбивая, чтобы разбить ее на мелкие капельки.

Ингредиенты для винегрета

Свежие и высококачественные ингредиенты – это ключ к успеху. Если вы используете старое масло, вкус винегрета будет отражать это. Дешевый уксус особой сложности не представит.

Жир (масло)
Хорошая идея – узнать свое масло и попробовать его на вкус, прежде чем использовать.Некоторые оливковые масла первого холодного отжима могут быть горькими, что проявляется в острой части винегрета.

Вы не ограничены только оливковым маслом. Другие масла, такие как грецкий орех, лесной орех, кунжутное масло (но совсем немного), могут полностью изменить вкус.

Кислота – уксусы (большая звезда) .
Не только уксус! Чаще всего используют бальзамический уксус, но есть много разных сортов уксуса, с которыми можно поэкспериментировать. Цитрусовый сок также великолепен и делает винегрет легким и острым.

The Sweet
Чтобы слегка подсластить винегрет и уравновесить кислоту, добавьте мед, кленовый сироп, обычный сахар или агаву. Не пропускайте этот ингредиент. Добавление подсластителя – это то, что действительно помогает создать баланс между всем и дает эффект «вау».

Дижонская горчица добавляет вкусу сложность и кремообразность. Он также действует как эмульгатор. Вы также можете использовать майонез, чтобы помочь в процессе эмульгирования.

Шалот придает винегрету сладковатый и глубокий вкус с нотками чеснока.Вымачивайте измельченный лук-шалот в уксусе в течение 5-10 минут перед смешиванием масла, чтобы уменьшить резкость и смягчить вкус. .

Кошерная соль и свежемолотый перец необходимы для придания блеска всем ингредиентам винегрета.

Идеи для добавления других ингредиентов и приправ
Я обычно стараюсь сделать это простым, но вот несколько идей, чтобы добавить специй или идеально сочетаться с тем, что вы делаете: свежая зелень (чеснок, кервель, эстрагон, кинза или Итальянская петрушка) измельченный чеснок, жареный чеснок, сушеный орегано и / или оливки.

Есть 3 простых метода смешивания винегрета

• Чаша и венчик – просто сделайте винегрет в миске, в которую вы собираетесь перемешивать салат, и свой любимый венчик.
• Блендер или иммерсионный блендер – использование электрического прибора приведет к отличному эмульгированию, а также полностью измельчит лук-шалот и другие ингредиенты, что дает немного другую консистенцию и текстуру. Лучше всего для создания кремового бальзамического винегрета.
• Метод встряхивания – этот метод отлично подходит для приготовления винегрета на неделю. Добавьте все ингредиенты, взбалтывайте и каждый раз выливайте то, что вам нужно.

1. Добавьте в емкость все ингредиенты, кроме масла (выберите способ выше).
2. Взбейте венчиком или взбейте, чтобы смешать.
3. Медленно добавляйте масло к уксусной смеси, энергично взбивая, пока вливаете ее.
4. Тест на вкус! Это обязательно. Обмакиваем кусочек салата. При необходимости отрегулируйте, добавив больше сахара, уксуса или масла. Когда вы научитесь разбираться во вкусах, вы можете использовать ложку.

Когда вы выучите основную формулу, вы сможете развлечься и проявить творческий подход!

Как приготовить винегрет по своему вкусу

Некоторым нравится их винегрет ярким и острым, другим он нравится сладким и мягким.Внося небольшие изменения в количество подсластителя, уксуса, горчицы и масла, вы можете полностью настроить его на свои вкусовые предпочтения и приспособить для разных блюд. Всегда пробуйте, чтобы знать, какие ингредиенты изменили вкус на то, что вы предпочитаете.

Сделайте винегрет впереди

Винегрет отлично подходит для приготовления достаточного количества на неделю, так что вы можете быстро и легко приготовить салат на ночь. Из-за высокой кислотности заправки для салатов на основе уксуса хранятся в холодильнике несколько недель без свежих ингредиентов, таких как лук-шалот или зелень.Когда вы приготовили винегрет, перелейте его в банку и плотно закройте крышкой.

Базовая пропорция винегрета

3 части масла на 1 часть уксуса. (Но иногда 2: 1.)

Формула винегрета

Соотношение 3 частей масла на 1 часть уксуса + измельченный лук-шалот + дижонская горчица + сахар + соль + перец

Это основное соотношение, которое полностью зависит на ваш вкус и другие ингредиенты, которые вы используете. У разных видов уксуса разная кислотность.

Соотношение 3: 1 – отличная отправная точка. , но я часто увеличиваю количество уксуса, потому что мне нравится немного более кислый и яркий. Чтобы дать вам представление, я часто использую соотношение ближе к 2: 1 и, возможно, добавляю еще немного меда или сахара, если он слишком терпкий. Все дело в том, что вам нравится, и именно поэтому это так весело.

Варианты рецептов винегрета

• Бальзамический винегрет – крепкий и пикантный; обычно делается из 3 частей масла на 1 часть бальзамического уксуса, дижонской горчицы, подсластителя, соли и перца
• Lemon Vinaigrette – острый и сладкий с ярким свежим вкусом; сделано с маслом, лимонным соком, белым уксусом, подсластителем, солью и перцем
• Raspberry Vinaigrette – сладкий фруктовый аромат; сделано из смеси малины, масла, белого или красного винного уксуса, подсластителя, соли и перца
• Шампанское Винегрет – свежий, яркий вкус; сделано с оливковым маслом, шампанским уксусом, дижонской горчицей, лимонным соком, луком-шалотом, медом, солью и перцем
• Винегрет из красного вина – ярко выраженный универсальный вкус; изготовлен из оливкового масла, красного винного уксуса, чеснока, орегано или итальянской приправы и соли.
• Яблочный сидр Vinaigrette – легкий, острый с оттенком сладости; сделано с маслом, яблочным уксусом, подсластителем, дижонской горчицей и солью
• Citrus Vinaigrette – терпкий, острый с цитрусовым вкусом; сделанный из масла, легкого уксуса, такого как шампанский уксус, апельсиновый сок, лимонный сок, соль и перец
• Dijon Vinaigrette – пикантный и ароматный; сделано из оливкового масла, лимонного сока, белого винного уксуса, дижонской горчицы, измельченного чеснока, соли и перца
• Basil Vinaigrette – свежий, травяной аромат; сделано с маслом, базиликом, красным винным уксусом, чесноком, дижонской горчицей, солью и перцем
• Sherry Vinaigrette – богатый ореховый вкус; сделано с маслом, хересным уксусом, дижоном, чесноком, солью и перцем
• Винегрет с беконом – насыщенный, острый с ароматом бекона; сделано с маслом, беконом, горчицей, чесноком, солью и перцем
• Tomato Vinaigrette – свежий, яркий вкус; сделано с маслом, помидорами, чесноком, солью и перцем
• Miso Vinaigrette – глубокий, сложный вкус умами; сделано с маслом, пастой мисо, рисовым уксусом, подсластителем, чесноком, солью и перцем

Часто задаваемые вопросы по винегрету

Как уберечь винегрет от разделения?

Добавление горчицы, меда и, по желанию, майонеза должно предотвратить расслоение винегрета.Если он все же расслаивается, вы можете добавить немного горчицы, меда или майонеза или просто энергично взбить заправку.

Если вы используете метод «миска и венчик», вы можете просто добавить все ингредиенты в миску (без масла) и взбить в масле прямо перед тем, как подавать салат.

Лучший способ хранения винегрета

Винегрет лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Только не забудьте вынуть его вовремя, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, чтобы оливковое масло могло раствориться.

Как долго я могу хранить винегрет?

Если хранить в холодильнике, в течение недели следует использовать винегрет из свежих ингредиентов, таких как лук-шалот, травы или майонез. Если в нем нет свежих ингредиентов, его можно хранить несколько недель.

Как лучше хранить уксус – Знаете ли вы, что правильное хранение уксуса и масел также очень важно? Пожалуй, худшее место – хранить их рядом с плитой / духовкой или у окна. Храните уксус в холодильнике для оптимального вкуса и долговечности.

Советы по заправке салата с винегретом

• Вылейте заправку на салат в миске, а не кладите салат в миску так, чтобы заправка была внизу. Если в миске было слишком много заправки, она будет переодетой и не будет возврата (кроме как добавить больше салата).
• Осторожно подбросить. Используйте щипцы, две посуды или лучший ваш самый ценный кухонный инструмент, свою руку.

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за вашу поддержку!

• 1/4 стакана уксуса
• 1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалота
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сахара или меда
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 / 4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• В миске взбейте все ингредиенты винегрета, кроме оливкового масла, чтобы они смешались и растворились.

• Медленно сбрызните оливковое масло в миску, постоянно взбивая, чтобы сделать винегрет эмульсией.

• Проверьте вкус на кислотность, сладость и соль и при необходимости отрегулируйте.

Как приготовить заправку для винегрета

Хотите приготовить заправку для салата дома? Этот рецепт заправки для заправки для заправки покажет вам, как приготовить заправку из масла и уксуса, используя ингредиенты, хранящиеся в кладовой.

Когда дело доходит до еды «вне решетки», одно из самых простых действий, которое вы можете сделать, – это выбросить эти бутылки с покупной заправкой для салата в пользу домашнего разнообразия.Он не только экспоненциально лучше на вкус и не содержит подозрительных ингредиентов, но вы также можете очистить свой холодильник от всех этих полупустых бутылок неизвестного происхождения (в любом случае, в каком году я купил это?). Научиться готовить винегрет не так сложно, как вы думаете. Продолжайте читать, чтобы узнать о нашей лучшей заправке для винегрета.

См. Также: Все домашние заправки для салатов

Как приготовить винегрет

Чтобы приготовить эмульсию для этой заправки для салата из винегрета, нужно просто взбить ингредиенты вручную.Чтобы масло и уксус хорошо растворились, мы используем миску среднего размера, чтобы венчик мог свободно двигаться. (Поверьте, раньше мы делали это в маленьких мисках, и смешать масло и уксус практически невозможно.) Другой совет для достижения эмульсии – постепенно добавлять оливковое масло. Обычно мы добавляем его столовая ложка за столовой и взбиваем, пока масло полностью не растворится.

Интересно, что дижонская горчица в этом рецепте также помогает формировать и закреплять эмульсию.Мы использовали эту технику в других наших рецептах винегрета, таких как бальзамический винегрет и итальянская заправка.

Как разнообразить заправку для винегрета

Этот рецепт заправки с маслом и уксусом является хорошей отправной точкой для простого домашнего винегрета, поэтому не стесняйтесь изменять его по своему усмотрению. Чтобы получить кислоту, попробуйте разные уксусы, такие как бальзамический или яблочный уксус, или используйте соки цитрусовых, такие как лимон, лайм и апельсин. Добавьте немного измельченного чеснока или лука-шалота (будьте осторожны, небольшое количество имеет большое значение).Летом нарежьте свежую зелень и добавьте ее в смесь – особенно хороши орегано, тимьян или чеснок. Оливковое масло первого холодного отжима – особенно хорошее базовое масло, и мы обычно используем оливковое масло для большинства наших винегретов. Нам нравится оливковое масло за его легкий вкус и универсальность. Кроме того, это довольно недорогое масло по сравнению с другими маслами на рынке.

Способы использования заправки для винегрета

Помимо восхитительного вкуса в салатах, домашнюю заправку для винегрета можно использовать для маринования рыбы или тофу, можно полить бутерброды для придания вкуса, можно полить картофелем, чтобы сделать острый картофельный салат, и многое другое.Комбинация масла и уксуса хорошо сочетается с различными продуктами и может легко оживить любой рецепт. Вы даже можете использовать винегрет в качестве соуса для макания вместо кетчупа и горчицы. Дольки запеченного картофеля особенно хороши с медово-горчичным винегретом, но на самом деле возможно все!

Как хранить заправку для винегрета

Рекомендуем хранить остатки винегрета в холодильнике в банке или емкости с крышкой. Охлаждение обычно заставляет соус затвердеть.Если это случилось с вашей домашней заправкой для винегрета, просто промойте ее на минуту под теплой водой и встряхните перед использованием. Рецепты винегрета, приготовленные из свежих трав, лучше всего использовать сразу, но в противном случае они останутся хорошими до двух недель.

Помимо этого домашнего рецепта винегрета, вот несколько наших любимых домашних рецептов заправки для салатов:

Этот рецепт заправки для винегрета вегетарианский, безглютеновый, веганский (с использованием кленового сиропа), без молока и на растительной основе.

Описание

Хотите приготовить заправку для салата дома? Этот рецепт заправки для заправки для заправки покажет вам, как приготовить заправку из масла и уксуса, используя ингредиенты, хранящиеся в кладовой.

• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки меда или кленового сиропа
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайная ложка черного перца
• ½ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла

1. В средней миске взбейте все ингредиенты, кроме оливкового масла.Затем медленно вбивайте столовую ложку оливкового масла, пока заправка не загустеет и не образуется эмульсия. Попробуйте и отрегулируйте количество по желанию.
2. Хранить в холодильнике до 2 недель; довести до комнатной температуры и перемешать перед подачей на стол.

• Категория: заправка
• Метод: смешанный
• Кухня: американская

Ключевые слова: как приготовить винегрет, домашняя заправка для салата, заправка для заправки, заправка из масла и уксуса, заправка для салата из винегрета, рецепт винегрета, заправка для салата из уксуса, как приготовить заправку

Как приготовить заправку для салата из винегрета: один рецепт, множество возможностей (главный рецепт)

Я думаю, что один из самых простых и важных продуктов, который вы можете научиться готовить, переходя с обработанной «пищи» на настоящую, – это заправка для салата с винегретом. Почему?

Научившись готовить домашнюю заправку для салата «с нуля», в первую очередь сэкономит вам кучу денег . Один из вопросов, который задавали в эпизоде ​​подкаста «Вопросы и ответы», касался советов по экономии денег и употреблению настоящей еды.Приготовление заправки для салата своими руками – отличный пример того, как вы можете сэкономить деньги и насладиться полноценным питанием.

Для приготовления простой заправки для винегрета требуется всего несколько основных ингредиентов. Эти ингредиенты можно использовать не только для заправки салата. Например: оливковое масло используется для жарки и тушения чего угодно и чего угодно. Соль используется во всем! Соль не только добавляет вкуса и вкуса большинству блюд, но и содержит полезные минералы.

Упакованные продукты, такие как заправка в бутылках, обойдутся вам в 4-5 долларов за продукт, приготовленный из приличных ингредиентов.И это только для одной еды, с одной целью. Конечно, отдельные ингредиенты будут стоить дороже, но они также прослужат в два раза дольше и могут использоваться другими способами.

Помимо аспекта экономии денег, существует также , исключающая дрянные ингредиенты. Часть . Большинство заправок для салатов на полках магазинов – это далеко не простые, настоящие продукты. Большинство из них сделано с использованием консервантов (что понятно для продукта, который должен храниться много лет) и даже искусственных красителей и ароматизаторов.Это всего лишь пара проблем. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, даже в такое место, как Whole Foods, выберите несколько вариантов заправки для салата и прочтите списки ингредиентов. Это по-настоящему открывающий глаза опыт.

Наконец-то домашняя заправка для салата имеет потрясающий вкус ! Это свежо и легко настраивается. Освоив основы – смешивая масло, уксус и соль, – вы можете настроить заправку, добавив в нее несколько комбинаций и других ингредиентов, чтобы создать свои собственные вкусовые профили.Во время рыночного сезона добавляйте в заправку свежую зелень. Зимой используйте сушеные травы из кладовой. Хотите сливочный винегрет? Добавьте тахини или горчицу. Хотите еще винегрета с медово-горчичным соусом? Добавьте мед и горчицу в основу из масла и уксуса или лимонного сока.

Давайте поговорим о основе домашнего винегрета. Затем я расскажу, как настроить эту базу.

Один рецепт, несколько возможностей

Во-первых, домашняя заправка для винегрета состоит всего из нескольких простых ингредиентов: уксуса или лимонного сока, оливкового масла первого отжима и соли.Это оно! Вы можете приготовить потрясающую заправку всего из 3 ингредиентов: лимонного сока, масла и соли. Я так делаю много ночей.

Я всегда добавляю 3 столовые ложки уксуса или лимонного сока к 1/2 стакана оливкового масла. Это мое предложение и вкусовые предпочтения, но вот что касается заправки для салатов. Вы можете настроить его по своему вкусу, и это легко сделать . Попробуйте мой совет, и если вы обнаружите, что хотите больше кислой заправки, попробуйте увеличить количество уксуса или лимонного сока на столовую ложку.Другой вариант – смешать уксус и лимонный сок или даже апельсиновый сок для цитрусовых. Вы также можете добавить разнообразия и индивидуализировать свою заправку с помощью различных уксусов: красного вина, яблочного сидра, белого вина, бальзамического.

С помощью этой основы вы сможете придать заправку для винегрета по своему вкусу. Поговорим о том, как это сделать…

Дополнительные ингредиенты «Настройте это»: подсластитель, горчица, тахини, приправа

Тахини – мой любимый «дополнительный» ингредиент для приготовления основного винегрета.Тахини – это паста из семян кунжута, и она быстро стала одним из моих любимых ингредиентов, добавляемых в заправку для салатов. При добавлении к маслу и уксусу получается сливочный винегрет с легким ореховым вкусом. Вы можете найти тахини практически в любом продуктовом магазине.

Дижонская горчица – еще один популярный ингредиент, добавляемый в кремовую заправку для заправки для винегрета. Он придает заправке ярко выраженный горчичный вкус и действует как эмульгатор для уксуса и масла.Определенно рекомендую дижонскую горчицу. Здесь нет желтой горчицы.

Затем вы можете добавить приправы, например, свежий чеснок и зелень. Они добавят неповторимый вкус любому винегрету. Мои любимые приправы, которые я добавляю в винегрет, – это орегано или прованские травы (смесь, которая подходит для всего и вся, особенно для курицы и рыбы). Куркума также является забавным вариантом, хотя она может быть довольно сильной, поэтому начните с небольшого количества (1/4 чайной ложки) и добавьте больше в соответствии с вашими предпочтениями.Во время рыночного сезона, когда травы изобилуют, попробуйте добавлять измельченные свежие травы вместо сушеных. Или, работая со свежими травами, добавляйте их прямо в салат и не добавляйте травы в заправку для салата.

Наконец, чтобы сбалансировать кислый вкус уксуса, добавление натурального подсластителя, такого как мед или кленовый сироп, может придать чудесный аромат. Кислотность и сладость идеально сочетаются. Вам не понадобится тонна подсластителя, чтобы сбалансировать кислоту, достаточно прикосновения.

Итак, если вы против добавления подсластителя в заправку, вам, конечно, не нужно добавлять его. Но если вам кажется, что уксус или лимонный сок слишком сильны для вас, попробуйте добавить немного сладкого меда или кленового сиропа.

Когда дело доходит до индивидуальной настройки заправки, выберите только один необязательный ингредиент или одну приправу, подсластитель и либо тахини, либо горчицу. Поиграйте с различными комбинациями и отметьте, что вам больше всего нравится.

И точно так же вы можете сделать свой собственный домашний винегрет с множеством вариаций и возможностей.

Мастерская заправка для салатов из винегрета: один рецепт, множество возможностей

Как приготовить заправку для салата винегрет и настроить ее по своему вкусу. Этот главный рецепт можно использовать как заправку для салата или маринад для мяса.

Базовые ингредиенты:

• 3 Туберкулез уксус например: красное вино, яблочный сидр, белое вино, бальзамический ИЛИ лимонный сок
• 1/2 чашка оливковое масло первого отжима или масло авокадо для нейтрального вкуса масла
• 1/2 чайная ложка соль пробовать
• 1/8 чайная ложка черный перец пробовать

Параметры “Настроить” (выберите один или несколько параметров, дополнительную информацию см. В сообщении выше):

• 1-2 Туберкулез тахини или дижонская горчица
• 1 / 2-1 чайная ложка медовый или кленовый сироп
• 1 / 2-1 чайная ложка сушеные травы такие как: базилик, смесь трав без соли, орегано, куркума, травы де Прованс *
• 1 зубчик чеснока рубленый

Специальное оборудование:

• средняя миска или каменная банка (или аналогичная банка)
• керамическая посуда или аналогичная банка с крышкой для хранения в холодильнике
• взбивать или просто взбейте ингредиенты вилкой

1. Добавьте уксус или лимонный сок в миску среднего размера или в стеклянную банку.Добавьте соль, перец и любые желаемые индивидуальные параметры.

2. Медленно добавьте оливковое масло, энергично взбивая, наливая масло в миску. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются (взбивание от 30 секунд до 1 минуты).

3. Используйте заправку немедленно или храните в холодильнике около 7-14 дней. Если вы использовали свежие ингредиенты (например, зелень), мой максимум – 7 дней. Если вы использовали продукты длительного хранения (например, уксус и масло с некоторыми сушеными травами), мой максимум – 14 дней.Используйте заправку для салатов или в качестве маринада для мяса (например, куриных грудок) перед приготовлением мяса. Винегрет также можно полить теплыми жареными овощами (после приготовления).

* Вы также можете использовать свежие травы в заправке для заправки винегретом. Укроп особенно вкусен, но подойдет любая свежая зелень, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Я рекомендую пару столовых ложек при использовании свежих трав.

Примечание: заправка для салатов, приготовленная из настоящего оливкового масла, застынет в холодильнике.Чтобы использовать заправку, поставьте банку на стойку до тех пор, пока она не станет жидкой, а затем встряхните или взбейте ингредиенты. Или поместите банку в горячую воду, пока ингредиенты не вернутся в жидкое состояние, затем взбейте ингредиенты или встряхните банку.

Соус для винегрета – Онлайн кулинарная школа (OCS)

Соус Винегрет

Винегрет – это холодный эмульгированный соус из красного винного уксуса (или иногда цитрусового сока), соли, перца и растительного масла, часто приправленный травами, специями и другими ингредиентами.

Курс: бульоны и соусы

Кухня: французская

Ключевое слово: соус Винегрет

Порций: 1 чашка

РЕЦЕПТ

• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 0,13 чайной ложки морской соли
• 0,06 чайной ложки свежемолотого перца
• 3 столовые ложки оливкового масла

• В миске, не вступающей в реакцию, взбейте ингредиенты в указанном порядке. Попробуйте и при необходимости поправьте приправу, оставьте.

• Винегрет – это холодный эмульгированный соус из красного винного уксуса (или иногда цитрусового сока), соли, перца и растительного масла, часто приправленный травами, специями и другими ингредиентами.
• Есть много способов приготовить винегрет, но основной рецепт – медленно добавлять 3 части масла при комнатной температуре к 1 части приправленного (соль и перец) уксуса, пока он не превратится в однородный соус. Иногда для усиления вкуса добавляют травы.
• Добавление небольшого количества горчицы может помочь сохранить масло и кислоту в эмульсии. Во Франции винегрет часто готовят раз в неделю в больших количествах. Коммерческие препараты часто эмульгируют с лецитином или подобными добавками, тогда как свежие препараты можно эмульгировать слабее с горчицей или оставлять в виде смесей, которые разделяются.
• Винегреты используются в качестве соусов во многих кухнях и как заправки для салатов. Это наиболее распространенное использование слова. См. Также французское оформление. Бальзамический винегрет – это соус, приготовленный путем добавления оливкового масла и других приправ, включая нарезанный лук, к бальзамическому уксусу.
• Другие популярные винегреты во французской кухне включают анчоусы, лимоны, трюфели и малину в качестве основных ингредиентов. В русской кухне винегрет – это не соус, а салат из приготовленных мелко нарезанных овощей (картофель, морковь, свекла) и квашеной капусты (тертой и квашеной капусты) с маслом и солью.Относится к традиционным праздничным рецептам.

Заправка для салатов на каждый день | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой рецепт заправки для салата на каждый день, который быстро и легко приготовить, полон ярких свежих ароматов и достаточно универсален, чтобы подходить практически к любому типу салата!

Друзья, у вас есть любимый рецепт домашней заправки для салата?

Если нет, отметьте мою закладку! ♡

У меня была привычка делать свои собственные заправки для салатов в течение многих лет – отчасти потому, что я предпочитаю избегать добавок, которые можно найти во многих покупных заправках для салатов, но в основном потому, что вкусную заправку для салатов очень быстро и легко сделать с нуля, и он всегда очень свежий и ароматный!

Мы с любовью называем этот рецепт моей «повседневной» заправкой для салата в нашем доме, потому что мы буквально делаем его версию почти каждый день недели.(Да, мы едим салата на тонны в нашем казино.) Это базовый рецепт, приготовленный просто из оливкового масла, лимонного сока (или уксуса), чеснока, дижона, соли и перца, который можно взбить всего за 5 минут. . И я говорю вам – эта заправка для салата каким-то волшебным образом работает практически с любым типом салата, который вы, возможно, жаждете!

Это также невероятно универсальный базовый рецепт, который можно легко настроить и настроить, если вы хотите поиграть с использованием различных видов уксуса, горчицы, добавленных трав или подсластителей.Остатки также хорошо хранятся в холодильнике, если вы хотите приготовить большую порцию, чтобы растянуться в течение недели. (Что я считаю отличной мотивацией съесть больше салата – всегда легче скинуть один, когда у вас есть вкусная заправка, готовая к употреблению!) И этот рецепт заправки для салата, естественно, безглютеновый, вегетарианский и тоже веган.

В любом случае, я впервые представил эту заправку несколько лет назад, когда поделился нашим любимым рецептом салата на каждый день, и многие из вас поделились с тех пор, как она стала обычным продуктом питания в ваших домах.Так что для всех, кто, возможно, пропустил этот другой пост или просто хотел бы добавить в закладки звездный рецепт заправки для салата, я обещаю, что этот вас не подведет. Сделаем быструю партию!

Состав заправки для повседневного салата:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах заправки для салата, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Оливковое масло: Очень важно использовать оливковое масло хорошего качества для заправки салатов, потому что его аромат очень заметен в заправке.Я всегда рекомендую покупать сертифицированное оливковое масло первого отжима и очень люблю этот бренд для заправки салатов.
• Чеснок: Я предпочитаю раздавить или измельчить небольшой зубчик свежего чеснока для этой заправки для салата. Но если вы торопитесь, подойдет и 1/2 чайной ложки чесночного порошка!
• Лимонный сок (или уксус): В большинстве случаев мы готовим этот рецепт у себя дома со свежевыжатым лимонным соком, который, на мой взгляд, очень универсален и подходит практически для любого салата.Но если вы предпочитаете превратить этот рецепт в винегрет, вы можете вместо этого использовать любой тип уксуса на ваш выбор. (Я бы порекомендовал красный винный уксус как наиболее универсальный вариант, но также подойдут бальзамический, херес, белое вино, яблочный сидр или другие виды уксусов.)
• Дижонская горчица: Я также почти всегда добавляю чайную ложку кремообразной дижонской горчицы в заправку для салатов. (Если вы не любите горчицу, не волнуйтесь, ее вкус не подавляющий, а просто дополняет все остальные вкусы.Тем не менее, если вы хотите на больше горчичной заправки, не стесняйтесь удвоить или утроить количество дижонской. Или, если вы предпочитаете зерновую горчицу, подойдет и цельнозерновой дижон.
• Мелкая морская соль: Чтобы раскрыть все эти восхитительные ароматы.
• Черный перец: И сколько бы свежемолотого черного перца вы ни предпочли! (Я часто удваиваю или утрою количество в рецепте, так как мы любим много черного перца в нашем доме).

Как приготовить заправку для салата:

Легко! Все, что вам действительно нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт заправки для салата, – это перемешать или встряхнуть все ингредиенты вместе, пока они не смешаются.Вы можете выполнить это…

• В миске или мерной чашке: Смешайте все ингредиенты и взбивайте до однородности.
• В кувшине: Смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и энергично встряхните до однородности.
• В блендере: Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности. (Этот метод особенно хорош, если вы делаете большую порцию, к тому же вам не нужно нажимать или измельчать зубчики чеснока.)

Возможные вариации рецепта:

Этот базовый рецепт заправки для салата невероятно универсален, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь экспериментировать с различными ингредиентами и настраивать заправку, которая лучше всего подойдет для вашего салата! Например, вы можете…

• Используйте другой вид уксуса: Как упоминалось выше, вы можете свободно заменять оливковое масло любым типом уксуса (например, красным винным уксусом, белым винным уксусом, бальзамическим уксусом, хересным уксусом, яблочный уксус, шампанский уксус и т. д.).
• Используйте другой вид горчицы (или добавьте больше!): Вы также можете выбрать зернистую дижонскую горчицу (вместо кремовой дижонской горчицы), если хотите. А если вы хотите, чтобы этот рецепт был еще более горчичным, просто увеличьте количество горчицы по вкусу.
• Добавьте подсластитель: Если вы хотите более сладкую заправку, просто добавьте чайную ложку или две желаемого подсластителя. (Я рекомендую мед или кленовый сироп.)
• Добавьте зелень: Вы также можете добавить любые сушеные или свежие травы, которые захотите.
• Добавить измельченные хлопья красного перца: Если вы хотите придать этой заправке немного тепла, не стесняйтесь добавить щепотку измельченных хлопьев красного перца. (Мне это особенно нравится, когда я использую эту заправку для итальянского салата.)

Любимый семейный рецепт салата на каждый день.

Описание

Мой любимый рецепт заправки для салата на каждый день, который подходит практически ко всему! При необходимости вы можете увеличивать размер партии вдвое или втрое.

Инструкции

1. Объедините ингредиенты. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске (или энергично встряхните все ингредиенты в закрытой банке) до полного смешивания.
2. Подавать. Подавайте сразу или храните в холодильнике от 1 до 7 дней. (См. Примечания о сроках хранения ниже.) Если вы решите охладить заправку, ее необходимо снова перемешать или встряхнуть перед подачей на стол.

Банкноты

Варианты кислоты: Этот рецепт заправки для салата также прекрасно работает практически с любым уксусом – красным винным уксусом, белым винным уксусом, бальзамическим уксусом, яблочным уксусом, хересным уксусом и т. Д. Так что не стесняйтесь использовать то, что подойдет лучше всего для салата!

Варианты подсластителей: Не стесняйтесь добавить от 1 до 2 чайных ложек меда (или желаемого подсластителя), если вы хотите сделать эту заправку немного слаще.

Инструкции по хранению: Я обнаружил, что версия этой заправки с лимонным соком не так вкусна после более чем 24 часов хранения в холодильнике. Поэтому, если вы хотите приготовить большую порцию заправки для хранения на срок до 1 недели, я рекомендую использовать уксус вместо лимонного сока.

Как приготовить заправку для салата

Научиться делать заправку для салатов с нуля просто, но в этом процессе есть искусство и наука.Салаты – это классический гарнир или основное блюдо, которое можно настроить разными способами, но вкусная заправка может мгновенно сделать весь ваш салат популярным! Когда люди жалуются, что салаты «скучные», мы готовы поспорить, что они никогда не исследовали красоту и универсальность того, как приготовить заправку для салата.

Основы, необходимые для каждого салата

У нас есть теория: для того, чтобы салат был восхитительным, нужно хотя бы шесть или семь начинок на салат или темно-листовую зелень. Сюда могут входить:

Как приготовить заправку для салата: основные компоненты

Если вы хотите приготовить очень вкусную заправку для салата, убедитесь, что в нее включены следующие компоненты!

Высококачественное масло: 3 части

Используйте масла самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, в рецептах заправки для салатов, чтобы добиться максимальной пользы для здоровья, текстуры и вкуса.Некоторые предложения:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Масло семян конопли
• Масло льняное
• Масло чиа
• Масло из семян тыквы
• Кунжутное или жареное кунжутное масло

Кислота: 1 часть

Добавление немного кислотности – это способ добавить баланса в домашнюю заправку для салатов. Попробуйте:

Свежие или сушеные травы: примерно 1/4 чайной ложки – 1 столовая ложка сушеных, 1 столовая ложка – 1/2 чашки свежих

Количество свежих или сушеных трав действительно будет зависеть от ваших вкусовых рецепторов! Попробуйте:

• Василий
• Орегано
• Тимьян
• Розмарин
• кинза
• Петрушка
• Монетный двор
• Укроп
• Шалфей

Сладость (необязательно): 1 часть

Фото: Хизер Гилл

Как и кислотный компонент, натуральный подсластитель помогает сбалансировать вкус заправок для салатов.Это необязательно, если вы полностью исключаете сахар из своей жизни, но подойдет лишь небольшое количество следующих подсластителей:

• Мед
• Кленовый сироп
• Кокосовый сахар или кокосовый сироп

Орех или масло из семян (по желанию): 1 часть

Масло из орехов или семян помогает сделать заправку для салата кремовой! Наши любимые:

• Миндальное масло
• Тахини
• Масло подсолнечное
• Масло из семян конопли

Если у вас аллергия на орехи и семена, вы можете попробовать кокосовые сливки, кокосовое молоко или йогурт без молока.

Extra Flavor Power

Сделайте заправку для салата еще более ароматной, добавив:

Завершающие ходы

Добавьте соль и перец по вкусу – готово!

Вкратце

Итак, если вы хотите приготовить заправку для салата, используйте:

• 3 части масла
• 1 часть кислоты
• Свежие или сушеные травы
• 1 часть подсластителя

А затем насыпьте дополнительные ингредиенты для большей текстуры и вкуса, например:

• 1 часть ореха или масла из семян
• Чеснок, имбирь и др.
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить заправку для салата: стартовые комбинации

Однако, если вы хотите сразу начать работу с некоторыми победителями, это некоторые из наших любимых легких рецептов заправки для салатов!

Базовый рецепт винегрета

• Оливковое масло первого отжима
• Бальзамический уксус
• Орегано
• Соль морская

Тыквенная сила

• Масло из семян тыквы
• Яблочный уксус
• кинза
• Кленовый сироп

Сладкий и пряный

• Оливковое масло первого отжима
• Лайм
• кинза
• Мед
• Имбирь
• Хлопья чили
• Тамари

Сливочный тахини

• Кунжутное масло
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Лимон
• Мед
• Тахини
• Тамари

Взбивание заправки для салата с нуля требует экспериментов, когда вы смешиваете и сочетаете вкусы, чтобы найти то, что вам нравится.Начни играть!

Заголовок: iStock / istetiana

Приготовление заправки для салата с оливковым маслом

Копия для печати
Элис Хеннеман, MS, RDN, Небраска Расширение в округе Ланкастер

“Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 2 столовых ложек (23 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца из-за мононенасыщенных жиров в оливковом масле.Чтобы достичь этой возможной выгоды, оливковое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день ». ~ Квалифицированное заявление Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для оливкового масла.

Оливковое масло первого отжима (EVOO) содержит более высокое содержание натурального фенола (типа органического соединения), чем другие формы оливкового масла. EVOO является наименее обработанным из различных типов оливкового масла, поэтому в нем содержится больше фенолов. Как и мононенасыщенные жиры, фенолы в составе EVOO также могут способствовать желаемому уровню липидов в крови (холестерин и триглицериды).

Какой более здоровый способ насладиться оливковым маслом, чем как часть заправки, подаваемой к салату с питательными фруктами и овощами? Преимущество простой заправки с маслом и уксусом заключается в том, что вы контролируете количество ингредиентов, таких как соль и жир. И вы можете приготовить свежую заправку для салата из обычных кухонных ингредиентов за пару встряхиваний или венчиков.

Вот как приготовить простую заправку из оливкового масла, используя общие рекомендации для классического французского винегрета:

Классический французский винегрет обычно состоит из 3-4 частей масла (обычно оливкового масла первого отжима) и 1 части кислоты (часто красного винного уксуса).

Приправы включают соль, перец (свежемолотый) и часто дижонскую горчицу и / или чеснок.

Начните экспериментировать с 3 частей масла на 1 часть уксуса или цитрусового сока. Вы можете использовать меньше масла и больше кислотных ингредиентов, если будете использовать в своей повязке один из следующих уксусов:

• рисовый уксус
• белый винный уксус
• малиновый, черничный или другой фруктовый уксус
• шампанского уксуса или
• сок лимона, лайма или апельсина

Примечание. Хотя сок лайма и лимона можно использовать отдельно в заправках для салатов, вы получите больше вкуса, если смешаете апельсиновый сок с уксусом. Joy of Cooking (Simon & Schuster Inc., 1997) рекомендует использовать дистиллированный белый уксус для маринования, а не заправки для салатов.

Для лучшего вкуса тщательно смешайте масло и уксус. Стандартная процедура – взбить уксус с солью, перцем и любыми другими приправами. Затем добавьте масло на медленном пару, постоянно помешивая, пока повязка не станет полупрозрачной. Или встряхните ингредиенты в небольшой банке с плотно закрывающейся крышкой. Если вы не используете заправку сразу, снова взбейте или взболтайте перед использованием.

Планируйте использовать около 1 столовой ложки масляно-уксусной заправки на две чашки салата. Одевайся, не топи свой салат, чтобы снизить калорийность. Заправка для салата лучше сушит салат, и вы сможете сэкономить калории, используя меньше заправки. Воспользуйтесь вращателем для салата или высушите салат между двумя слоями чистых кухонных полотенец.

Заправка для салата с базовым маслом и уксусом

Указания (скорректируйте суммы, указанные в таблице, в соответствии с личными предпочтениями)

1. Взбейте уксус и любые дополнительные приправы или ароматизаторы.
2. Медленно добавьте оливковое масло и взбейте. Или встряхните все ингредиенты в маленькой банке с плотной крышкой.

Для безопасности и свежести подавайте домашние заправки в день их приготовления.

Выбор, хранение и использование оливкового масла первого отжима

Свет, тепло и воздух – враги свежести оливкового масла. Ищите емкости из темного стекла; банка; или даже прозрачное стекло, помещенное в коробку, или в основном покрытое этикеткой, советует UC Davis Olive Center.

Храните оливковое масло в прохладном темном месте, например, в шкафу в более прохладном месте вдали от плиты и духовки.В холодильнике оливковое масло станет мутным и затвердеет. Оливковое масло возвращается к своему обычному цвету и консистенции, когда его возвращают к комнатной температуре. Если вы купили оливковое масло оптом, вы можете охладить его порцию, чтобы продлить его качество до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Чтобы насладиться EVOO в лучшем виде, центр UC Davis Olive рекомендует покупать такое количество, которое будет готово примерно через шесть недель после открытия. Если вы ограничите воздействие света, тепла и воздуха, оно, скорее всего, сохранит удовлетворительное качество и за пределами этого диапазона.При правильном хранении, невскрытый EVOO может сохранять свое качество в течение двух и более лет.

EVOO, из-за его более выраженного вкуса по сравнению с другими формами оливкового масла, чаще всего используется для ароматизации салатов и заправок; как основа для маринадов; и поливают продукты, например, макароны, непосредственно перед их подачей на стол. Профиль вкуса EVOO варьируется от сильного до более тонкого и фруктового. Подберите вкус к ингредиентам – например, красное мясо может усилить вкус. Более нежные продукты, такие как белая рыба и овощи, могут лучше сочетаться с более мягким EVOO.

Ссылки