Говядину запечь в духовке: Говядина в фольге в духовке куском

Содержание

Говядина в фольге в духовке куском

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов – с кровью;
70 градусов – средняя прожарка;
80 градусов – полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
– разделите общее время приготовления на 4
– каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
– не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
– чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху
– если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно запечь говядину в духовке

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Не очень хлопотно, вкусно и диетично!

 

 Говядина запеченная с овощами получается ароматная и достаточно сочная. С вкусным гарниром. Потому как у меня кусок совершенно постный, то нарезать его лучше тонко, а есть с соусом, например с белым чесночным.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно приготовить говядину в духовке, нюансы:

  1. Какое мясо выбрать для запекания

    Ни с кем не буду ни о чем спорить, взгляды могут диаметрально разниться. Скажу только, что у меня отруб бедра, который называется основная мышца или лангет. Обычно весь кусок весит порядка 2кг, мне для запекания этого было много и я честно разрезала его пополам.

  2. маринад для говядины для запекания в духовке

    Я мариную на ночь с оливковым маслом, соевым соусом и тимьяном. Тимьян понятно для аромата, соевый соус, чтобы говядина подпропиталась солью, но не дай Бог не пустило сок. И конечно главное — это масло, которое, как известно, смягчает мясо.

  3. сколько запекать говядину в духовке

    Во-первых, я вас настоятельно призываю не пропускать и накрывать мясо во всех этапах фольгой, а на последнем замотать очень тщательно, иначе мясо подсохнет.

    Во-вторых, время запекания безусловно сильно зависит от размера куска говядины и как вы порежете овощи и в общей сложности может варьироваться от 1 до 1,5 часа. У меня общее время запекания составило 1 час 10 минут. И пожалуй его можно было сократить до 1 часа.

    В третьих, после того как вынете мясо из духовки, обязательно дайте ему постоять минут 10-15 не разворачивая, чтобы распределились все соки внутри мяса.

  4. Овощи

    Не забудьте, что морковь требует более длительного времени запекания, поэтому ее обязательно надо начать готовить раньше картошки. Если вы не любите лук, то его после приготовления можно вынуть, но положить рекомендую. Он позволит мясу не пересыхать.

Еще раз повторюсь, что при подаче мясо надо нарезать тонко и подавать с соусом, на мой взгляд очень хорошо подходит белый чесночный соус.

Приятного аппетита!

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 1 минута

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 6 порций

Навигация по записям

Как запечь говядину в духовке чтобы она была мягкой

 

Сегодня предлагаю приготовить очень простой и не хлопотный вариант запеченного мяса в духовке. Если вы следите за своим питанием, на диете или в процессе набора мышечной массы — настоятельно рекомендую обратить внимание на мой сегодняшний рецепт. Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском, хороша как в горячем, так и в охлажденном виде. Мясо можно подать к праздничному столу, приготовить на ужин, или использовать для бутербродов.

Рецепт нежного и сочного мяса

Чтобы получить превосходный результат, не нужно тратить много времени на подготовку. Достаточно правильно выбрать мясо, промариновать его с добавлением специй и не пересушить в духовке. Поэтому я подробно расскажу, сколько  по времени готовить говядину, чтобы мясо получилось вкусным и не жестким.

Какую часть говядины выбрать для запекания?

Для запекания в духовке лучше выбрать мягкую часть туши с небольшим количеством жира. Идеальный вариант – ростбиф – мясо молодого бычка весом от 500 грамм и больше. Это толстая часть спинной мышцы, которая находится ближе к шее. Мясо очень сочное и мягкое, быстро готовиться и остается нежным.

Необходимые ингредиенты

  • 500 г говядины
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. горчицы в зернах
  • по 0,5 ч. л. черного перца, зиры и карри
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению

Мясо тщательно промоем под прохладной проточной водой, обсушим салфетками от лишней влаги. Зачистим мякоть от пленочек.

Приготовим маринад. Для этого в отдельной посуде соединим горчицу в зернах и несколько очищенных зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Добавим специи, они помогут нам вкусно запечь говядину и придадут ей неповторимый аромат. Можно использовать готовую смесь приправ или специи по отдельности. Мне нравится добавлять в маринад острый перец, зиру, карри, хлопья паприки и семена кориандра. Вольем соевый соус. Так как он соленый, дополнительно соль я не добавляла.

Маринуем мясо для запекания в духовке

Тщательно перемешаем маринад. Переложим мясо в глубокую посуду. Натрем говядину готовым маринадом со всех сторон. Накроем пищевой пленкой и оставим мариноваться минимум на час. Если вы хотите запечь большой кусок говядины, увеличьте время маринования до 2 часов.

Перед тем, как запечь мясо говядины, смажем мякоть растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким образом все соки останутся внутри, и мясо получится нежным и сочным.

Завернем маринованную говядину в несколько слоев пищевой фольги. Затем сделаем в ней проколы с помощью зубочистки. Так из нее будет выходить пар и фольга не раскроется во время приготовления мяса в духовке.

Процесс готовки в духовке

Переложим нашу заготовку на противень, нальем в него стакан воды и поставим в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Через 10 минут уменьшим температуру до 200 градусов и будем запекать говядину в фольге до готовности.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге? Это зависит от размеров куска. Если он небольшой, весом 0,5-1 кг, достаточно будет 90 минут. Для более крупных кусков мяса, время приготовления необходимо увеличить до 2 часов. Готовность проверим, воткнув в мякоть лезвие ножа. Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит, говядина  готова.

Готовую говядину достанем из духовки. Оставим ее на 20 минут завернутой в фольгу, чтобы она отдохнула и напиталась соками. Затем остудим ее и порежем на порционные кусочки.

 Приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 39 голосов )

Вкусная и сочная говядина в духовке: ? рецепты с фото

Говяжье мясо является не только полезным, даже диетическим продуктом, но и очень вкусным. Естественно, если его правильно приготовить. Тогда мясо не будет жестким или сухим. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас выйдет изумительная говядина в духовке.

Как приготовить говядину в духовке?

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее. Очень хорошо для этих целей подойдет красное сухое вино.

Аромата, мягкости и сочности придадут мясу горчица, пряности, специи и чеснок, которыми можно намазать и нашпиговать кусочек перед запеканием.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.
Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.
Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует. Пусть она постоит и впитает в себя выпущенный сок.
Это общие правила к любому рецепту. Придерживаясь их, говядина в духовке получится гораздо вкуснее.

Говядина, запеченная в фольге

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

  • говядина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • лук – 2–3 шт.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.
Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.
Фольгу нужно развернуть, выложить на нее резаный лук, а сверху мясо. Завернуть фольгу, положить на противень и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать следует около часа. Говядина в духовке в фольге по такому простому рецепту будет очень мягкой и, самое главное, сочной.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

  • 600–700 г говяжьего филе;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайную ложку сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • сок половины лимона;
  • специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.

Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо. Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.
В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.
Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Запеченная в духовке говядина | Журнал Домашний очаг

Мы предлагаем вам попробовать два несложных способа запекания этого мяса — в фольге и в горшочках. В обоих случаях мясо получится мягким и не потребует от вас быть асом кулинарного мастерства. Итак, приступим.

Рецепт говядины в духовке в фольге

Фольга — замечательное изобретение человечества и отличный помощник на кухне. Тонкие металлические листы не подгорают, не плавятся, позволяют запекать мясо в собственном соку и добиваться вкуса, похожего на гриль. Главное при работе с фольгой — правильно завернуть мясо, чтобы не вытекла ни одна капля сока.

Для этого сложите лист фольги вдвое, на одну половину нужно положить мясо, накрыть второй половиной листа, плотно завернуть получившийся карман с трех сторон, чтобы получились герметичные швы. При нагревании такой пакет не должен раскрыться.

Чтобы запеченная в духовке говядина была вкусной и сочной, лучше готовить ее целым куском.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 0,5 кг
  • Оливковое масло — 5 столовых ложек
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Мед — 2 чайные ложки
  • Базилик — 1 столовая ложка
  • Паприка, красный и черный перец — по 0,5−1 чайной ложке каждого
  1. Перед приготовлением мясо нужно помыть и слегка просушить бумажной салфеткой.
  2. В тарелке перемешать специи, масло и мед, а также добавить горчицу.
  3. Возьмем говядину и хорошо обмажем нашим соусом со всех сторон, после чего оставим на час — полтора на кухне, чтобы специи хорошо пропитали мякоть.
  4. Завернем говядину в фольгу и отправим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
  5. В конце приготовления нужно открыть пакет из фольги и вновь поставить мясо в духовку, чтобы оно запеклось до румяной корочки буквально на 5−10 минут.
  6. Готовое ароматное мясо достаем, снова накрываем фольгой и оставляем минут на 10 отдыхать. Это делается для того, чтобы при нарезке мясо сохранило сок и не было жестким и пересушенным.
  7. Мясо можно нарезать и подавать со свежими овощами.

Теперь вы знаете, как приготовить говядину в духовке довольно простым способом при помощи фольги. Но есть и другой рецепт, который позволяет добиться не менее потрясающего результата.

Говядина в горшочках в духовке

Мясо, приготовленное в горшочках, прекрасно подойдет как для праздника, так и для будничного обеда. Вкус блюда получается насыщенным и сочным. Запекается говядина обязательно с овощами.

Время приготовления: 2.5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина — 0,6 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Сметана — 1 упаковка 250−300 гр
  • Горчица и соль — по вкусу
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Мука — 1 ч.л.
  1. Нарезаем говядину небольшими кубиками, укладываем на дно горшочка и поливаем растительным маслом.
  2. Следующим слоем будет лук, нарезанный кубиками.
  3. Накрываем горшочек крышкой и выпекаем все это в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
  4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и муку, хорошо перемешиваем.
  5. Картошку нарезаем брусочками и обжариваем до румяной корочки, но не до готовности. Иначе говядина с картошкой в духовке превратится в кашу.
  6. Кладем в горшочек сметанный соус, сверху обжаренную картошку, тщательно перемешиваем.
  7. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и снова запекаем еще 30 минут, при температуре 150 градусов.
  8. Теперь все готово! Осторожно достаем из духовки, открываем крышку и подаем к столу прямо в горшочке.

Надеемся, что вы оцените наши простые рецепты говядины в духовке, и готовое блюдо порадует вас мягким, нежным вкусом.

Говядина запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото

Нежирное мясо, приготовленное довольно простым способом, без масла и жарки сделает ваш прием пищи более полезным и вкусным. Говядина запеченная в духовке по нашему пошаговому рецепту с фото сделает любой стол праздничным, мы расскажем, как и сколько запекать говядину куском в фольге в духовке. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, но и обычный семейный ужин оно непременно украсит.

Говядина очень полезное мясо, которое диетологи рекомендуют употреблять не реже раза в неделю, однако у многих хозяек это мясо получается сухим и жестким, потому что содержит мало жира. По-этому в большинстве рецептов говядину рекомендуют мариновать в течение нескольких часов, но есть варианты приготовления этого мяса, которые не требуют долгой подготовки. Одним из них является способ, при котором небольшой цельный кусок хорошей говядины запекается в духовке. Конечно можно взять мясо на кости, но мы будем использовать филе говядины и запечем его целым куском немного прикрыв фольгой.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

  • Говядина (филе, вырезка) — 0,5 кг.
  • Горчица
  • Соевый соус
  • Паприка
  • Смесь перцев
  • Чесночный порошок

Калорийность говядины запеченной в духовке

Калорийность и пищевая ценность говядины запеченной в духовке в фольге рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Белки Жиры Углеводы Калории
16 гр. 12 гр. 4 гр. 207 ккал.

При какой температуре запекать говядину в духовке

Говядину необходимо запекать в духовке при температуре 220 градусов. Это наиболее оптимальная температура, при которой мясо не горит и пропечется равномерно. В нашем рецепте мы будем запекать говядину сначала при температуре 250 градусов, а затем понизим до 200 градусов. Такой способ приготовления тоже вполне хороший и вырезка получается довольно сочной.

Сколько запекать говядину в духовке

Запекать говядину в духовке в фольге следует около часа. За это время говядина успеет достаточно пропечься и не подгореть. В нашем рецепте общее время запекания составит примерно 50 минут, при этом внутри мясо получится слегка розоватым, нежным и сочным. Если вам необходима полная прожарка, то время приготовления стоит увеличить на 10-15 минут. Теперь вы знаете, сколько по времени запекать говядину в духовке и можно приступить к приготовлению блюда.

Как правильно и вкусно запечь говядину в духовке

Давайте подробнее рассмотрим, как правильно и вкусно запечь говядину в духовке. Многих интересует вопрос, какую часть говядины лучше запекать, для приготовления в духовке лучше использовать вырезку, она быстро готовится и не требует предварительного маринования, если на это нет времени.

Мясо должно быть свежее, замороженное лучше не использовать.

Шаг 1.

Целый кусок вырезки обмазать смесью перцев, чесночным порошком, паприкой и горчицей. По всему периметру мяса сделать глубокие надрезы, но не протыкать кусок насквозь и в эти отверстия влить соевый соус. Так мясо получится более нежным. Можно просто мясо промазать соусом. Соль в этом рецепте не используется.


Шаг 2.

Духовой шкаф нагреть до 250 градусов, мясо выложить на решетку и поставить в духовку, под низ поместить противень, застеленный фольгой, чтобы туда стекал сок.


Шаг 3.

Первые 15 минут готовить говядину при этой температуре, потом понизить ее до 200 градусов. Готовить еще 15 минут, затем мясо перевернуть и продолжать готовить еще 20 минут.
Духовку выключить, мясо оставить в середине еще на 10 минут. Можно завернуть его в фольгу, но тогда сверху не будет коричневой корочки, мясо будет выглядеть как тушенное.


Шаг 4.

Внутри говядина получится немного розоватая, это оптимальный вариант когда мясо нежное и сочное, но если нужна полная прожарка нужно увеличить время готовки примерно на 10-15 минут. Главное не передержать и не засушить говядину. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Говядина, запеченная целым куском в духовке

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

  • Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.
  • Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
  • Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
  • Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
  • При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.
  • Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Потребуется:

  • Филе говядины – 1 -1,3 кг.
  • Морковка.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Болгарский перец.
  • Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Приготовление:

  1. Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
  2. Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
  3. Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
  4. Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
  5. Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
  6. Уложите сверху мясо.
  7. Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

  • Вырезка – 1,3 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук-шалот – 150 гр.
  • Соль, черный перец, тимьян.
  • Прованские травы.
  • Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

Потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Луковица – головка.
  • Морковка.
  • Сало (шпик) – 25 гр.
  • Дольки чеснока – 6 шт.
  • Мускатный орех, соль, перец.

Как запечь:

  1. Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
  2. Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
  3. Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
  4. Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
  5. Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
  6. Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
  7. Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
  8. Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Как запечь говядину куском в фольге (видео)

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 700 гр.
  • Чернослив – 120 гр.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков.
  • Приправы для мяса, соль.

Как приготовить:

  1. Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
  2. Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
  3. Воткните поделенный на половинки чеснок.
  4. Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
  5. Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

Берем:

  • Говядина без кости – 1 кг.
  • Дижонская горчица – 150 гр.
  • Сахар – 45 гр.
  • Перец, соль – по вкусу.

Запекаем:

  1. Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
  2. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
  3. Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
  4. Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
  5. Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
  6. Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

  • Говядина – 1 кг.
  • Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
  • Чесночные зубчики —  шт.
  • Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Состав:

  • Вырезка – 1,3-1,6 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Красное вино – 400 мл.
  • Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
  • Картофельный крахмал – столовая ложка.
  • Вода – 2 ложки.
  • Оливковое масло – ложка.
  • Перец, соль.

Технология приготовления:

  1. Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
  2. Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
  3. Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
  4. Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
  5. Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г  Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
  6. После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

  • Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
  • Приправа для мяса.
  • Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

  1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
  2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона

Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк в духовке (всего 20 минут!)

Узнайте , как приготовить стейк в духовке всего за 20 минут! Воспользуйтесь этими простыми советами и уловками, чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и нежный стейк. По-другому не приготовишь!

Любимый способ приготовления стейка

Стейк – один из тех классических обедов, которые идеально подходят для особых случаев. Вся моя семья обожает это блюдо и приходит в восторг, когда он появляется в меню.Некоторые из наших других любимых блюд для особых случаев – это курица марсала, спагетти болоньезе и феттучини альфредо.

Если вы никогда не пробовали готовить стейк в духовке, попробуйте! Я люблю сначала поджарить его на плите, а потом довести до конца в духовке. Создает карамелизированный, хрустящий снаружи и нежный и сочный внутри. Прекрасный вкус, который подается с печеным картофелем, картофельным пюре или стручковой фасолью.

Вы печете или жарите стейк в духовке?

Лично я люблю запекать стейк в духовке.При выпечке используется конвекционное тепло, а для жарки – инфракрасное. Это означает, что во время выпечки вы нагреваете пищу, окружая ее горячим воздухом. Когда вы жарите, вы нагреваете пищу сверху, используя верхние элементы духовки. Жареные продукты обычно становятся более обугленными, особенно сверху.

Жарение отлично подходит для некоторых продуктов, однако оно очень быстро готовится и подрумянивается. Лично я считаю, что это дает больше возможностей для ошибки, особенно при попытке достичь определенной температуры.На мой взгляд, выпечка стейков более надежна. 🙂

Инструкция по приготовлению стейка в духовке

  1. Давай посидим. Доведите стейки до комнатной температуры примерно на 15–30 минут. Обрежьте лишний жир.
  2. Тепл. Разогрейте духовку до 450 ° F и поместите большую сковороду в духовку, пока она нагревается. Достаньте сковороду из духовки и поставьте на сильный огонь.
  3. Сезон. Высушите стейки бумажным полотенцем, затем натрите их маслом и обильно приправьте S&P (или используйте свой любимый крем для стейков).
  4. Sear. Когда сковорода очень горячая, добавьте стейки и обжаривайте с каждой стороны в течение 1 минуты.
  5. Выпечка. Затем поставить сковороду в духовку и выпекать 4-6 минут с одной стороны. Переверните и готовьте с другой стороны еще 4-6 минут. Снимите мясо на 5 ° до того, как оно достигнет желаемой температуры.
  6. Остальное. Выньте противень из духовки и дайте постоять несколько минут. При желании посыпьте каждый стейк по тарелке сливочного масла и свежей зелени.

Как я узнаю, что стейк готов?

Ниже приведены хорошие ориентиры для каждого уровня готовности (цвет, продолжительность выпечки, температура).Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому обязательно проверяйте свой стейк. Вы хотите удалить мясо на 5 ° до того, как оно достигнет желаемой температуры. В состоянии покоя температура будет продолжать повышаться.

  • Редкий : Обжарьте снаружи, затем запекайте около 4-6 минут в духовке, пока температура не достигнет около 125 ° F и не станет красным.
  • Medium-Rare : Обжарьте снаружи, затем запекайте около 6-8 минут в духовке, пока температура не достигнет 130 ° F и не станет темно-розовым.
  • Средний : обжарьте снаружи, затем запекайте около 8-10 минут в духовке, пока температура не станет около 140 ° F и не станет светло-розового цвета.
  • Medium-Well : Обжарьте снаружи, затем запекайте примерно 10-12 минут в духовке до температуры около 150 ° F и слегка розового цвета в центре.
  • Well-Done : обжарьте снаружи, затем запекайте около 12-14 минут в духовке, пока температура не достигнет около 160 ° F +, а цвет будет слабым или совсем не розовым.

Примечание : Если вы визуальный человек, ознакомьтесь с этой таблицей времени приготовления, которая показывает степень готовности каждого мяса.

Советы по приготовлению

  • Виды мяса. Существует 3 различных типа мяса: Select, Choice и Prime. Я обычно заканчиваю тем, что покупаю выбор, и он всегда имеет отличный вкус.
  • Skillet. В то время как любая безопасная для духовки сковорода подойдет, я настоятельно рекомендую использовать чугунную сковороду. Тепло распределяется более равномерно и образует идеальную корочку на мясе.
  • Щедрый сезон. Не экономьте на приправах! Натрите большим количеством соли и перца или используйте свой любимый крем для стейка.Некоторые приправы будут отрываться в сковороде во время приготовления, поэтому вы хотите, чтобы мясо приобрело достаточный аромат, когда оно будет готово.
  • Поддерживаем нежность. Чтобы стейк получился нежным, выполните несколько простых действий. Сначала доведите мясо до комнатной температуры. Это помогает готовить более равномерно и снижает вероятность переваривания. Во-вторых, приправить солью. Соль выводит влагу из мяса и помогает расщеплять белки и мышечные волокна. В итоге получается мягкий и удивительно нежный стейк!
  • Дай отдохнуть. После извлечения мяса из духовки оно будет сочным и сочным. Когда вы дадите теплому стейку остыть, сок потечет обратно и приготовит супервлажное и вкусное мясо. Я предпочитаю дать себе отдохнуть от 5 до 10 минут перед подачей на стол. Когда вы отдохнете, я добавлю сверху кусок сливочного масла и свежую зелень. Это действительно улучшает вкус!

Любимые стороны для сервировки

Есть всевозможные гарниры, которые прекрасно сочетаются со стейком! Смешанные овощи и картофель – наши фавориты, но ниже приведены некоторые другие отличные варианты.

Еще рецепты стейков:

Стейк, запеченный в духовке

Научитесь готовить стейк в духовке всего за 20 минут! Воспользуйтесь этими простыми советами и уловками, чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и нежный стейк. По-другому стейк не приготовишь!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

  • 2 стейка из говядины толщиной 1 дюйм (подойдет любой тип)
  • 1-2 столовые ложки масла канолы
  • 1-2 столовые ложки масла
Соль и перец для приправы
Как проверить стейк на степень готовности:
  • Редкий: 125 ° F (красный)
  • Средний Редкий: 130 ° F (темно-розовый)
  • Средний: 140 ° F (светло-розовый)
  • Средняя скважина: 150 ° F (слегка розовая середина)
  • Хорошо прожарено: 160 ° F (немного или совсем нет розового)

Калорий: 291 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 23 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 304 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 104 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

Как приготовить кубики говядины в духовке? – Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кубики говядины?

Говядину, нарезанную небольшими кубиками размером с укус, необходимо готовить не менее 2 минут, чтобы она полностью прожарилась.Переместите их на сковороде, чтобы все стороны подрумянились, а мясо приготовилось равномерно.

Как сделать нежные кубики из говядины?

Чтобы сделать кусочки говядины мягкими, необходимо использовать слабый огонь в мультиварке или поджарить мясо в жидкой сковороде на тяжелой сковороде. Вы также можете использовать размягчитель мяса, чтобы мясо получилось менее жевательным. Нежные говяжьи куски менее популярны, чем толстые куски мяса, но подходят для тушеных блюд, строганов и запеканок.

При какой температуре нужно готовить говядину в духовке?

Направления Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).Если жаркое развязано, свяжите с интервалом 3 дюйма хлопковым шпагатом. Выложите жаркое на сковороду и приправьте солью, чесночным порошком и перцем. Запекать в духовке 60 минут (20 минут на фунт). Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут.

Как поджарить мясо в духовке?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите сливочное и растительное масло в большую жаровню и нагрейте в духовке, пока масло не растает. Приправить говядину солью и перцем и добавить в горячую сковороду.Обжарьте говядину в духовке без крышки в течение 15-20 минут.

Как сделать говядину мягкой и нежной?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте соль. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Как приготовить тушеное мясо, чтобы оно стало нежным?

Тушеное мясо не готовится достаточно долго. Мясо чака – лучший выбор для тушеной говядины, но это также довольно жесткий нарез, поэтому ему нужно время, чтобы оно стало мягким. Ускорьте процесс приготовления, и говядина будет жесткой и вязкой. Следуйте этому совету: чтобы мясо было действительно нежным, готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение примерно двух часов.

Говядина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите в мультиварке?

Мясо становится нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные.

Сделает ли стейк из кубиков в молоке нежным?

1. Замочите нарезанные кубиками стейки в молоке примерно на час. (Почему? От этого мясо становится нежнее.)

Размягчает ли мясо соус Вустершир?

Как оказалось, соус Вустершир уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска и восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Как приготовить жаркое из говядины, не высушивая его?

Поджарьте говядину без крышки до желаемой степени готовности.Вынув из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределяться, предотвращая их вытекание во время разделки (и предотвращая высыхание неутешительного мяса).

Каковы время и температура приготовления ростбифа?

Время приготовления зависит от веса каждого жаркого и степени готовности. Мы предлагаем запланировать 30 дополнительных минут. Примерно 15 минут для обжаривания жаркого при 450 ° F перед запеканием и примерно 15 минут для отдыха жаркого перед подачей на стол.Идеальная температура для запекания (после обжаривания) – 325 ° F.

Сколько готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 – для прожарки, 10 – для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Следует ли поджарить говядину перед запеканием?

Обжаривание мяса – важный шаг, если вы хотите приготовить жаркое, стейки, отбивные и т. Д. С максимальным вкусом.Когда вы обжариваете мясо, вы карамелизируете натуральный сахар в мясе и обжариваете белки, образуя богатую коричневую корку на поверхности мяса, которая усиливает пикантный вкус готового блюда.

Стоит ли сначала поджарить тушеное мясо?

Совет 1: коричневое мясо в первую очередь для лучшего вкуса Карамелизованная поверхность мяса придаст готовому блюду насыщенный аромат. А мясо, пропитанное мукой до подрумянивания, добавит консистенции соусу (как в этом провансальском рагу из говядины). Фарш всегда следует подрумянить и слить, прежде чем помещать в мультиварку.

Почему вы поливаете мясо мукой?

Помимо загустения, обжаривание мяса, особенно из приправленной муки, может обеспечить как ароматную корочку, так и изолировать мясо от сильного нагрева на сковороде. Поскольку мука содержит и белки, и сахар, потемнение является результатом реакции Майяра, как и при подрумянивании мяса.

Как приготовить филе миньон до совершенства: Steak University


Фото Куинна Домбровски, лицензия CC BY-SA 2.0

Поскольку филе миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят знать, как лучше его приготовить. Фактически, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Как приготовить филе миньон в духовке, чтобы оно не высохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого стейка!), Если вы знаете, как правильно использовать.

Это руководство поможет вам научиться готовить филе миньон в духовке, используя лучшие методы и время, чтобы ваши стейки получались такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

Приготовление филе миньон в духовке: варианты

Обычно у вас есть два варианта приготовления филе миньона в духовке: жарить или жарить и запекать. Вы, конечно, можете наклеить их на сковороду и просто запечь, но в итоге вы получите филе без хрустящей корочки, которое просто не будет иметь текстуры и вкуса, которыми славятся эти куски мяса. Вместо этого выберите один из следующих методов, чтобы получить желтую корочку, которая так хорошо сочетается с филе миньон, оставляя внутренности идеально розовыми и нежными.

Бройл

Вы вообще хотите избежать кастрюли? Затем узнайте, как приготовить филе миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого приготовьте на гриле. Жаровня похожа на домашний гриль, позволяя получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

В зависимости от толщины стейков вам может потребоваться отрегулировать решетку для духовки. Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски нужно убирать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусное жареное филе миньон:

  1. Разогрейте жаровню как минимум 15 минут, пока она не нагреется до полной температуры.
  2. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
  3. Поместите стейки под жаровню на противень, пригодную для использования в духовке или чугунную сковороду.
  4. По истечении половины времени приготовления переверните стейки, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

Обжарить и запечь

Метод обжаривания и запекания – это метод, который мы наиболее рекомендуем для приготовления филе миньона в духовке.Обжаривание вначале не только помогает поджарить края, но и удерживает сок внутри мяса, чтобы мясо оставалось нежным во время запекания. Вот почему лучшие стейк-хаусы чаще всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Приправить филе солью и перцем, втирая в стейки специи.
  3. Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
  4. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не увидите золотисто-коричневую корочку.
  5. Поставьте полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить филе миньон в духовке методом жарки и запекания, также зависит от толщины стейков. На разрезы толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а на более тонкие – от 10 до 15 минут.

Лучше всего готовить филе миньон, как правило, средней прожарки, что придает им легкую розоватость в центре. Чтобы приготовить такую ​​температуру, перед тем, как вынуть стейки из духовки, их температура должна быть 130 градусов на термометре для мяса.Снимайте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как стейки будут готовы, выложите стейки на тарелку и накройте фольгой примерно на 10 минут для отдыха. Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы готовить стейки до идеальной температуры.

Заключение: приготовление филе миньон в духовке

Знание того, как жарить и запекать филе миньон, может дать вам еще несколько способов поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти свой предпочтительный метод.Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и легким способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом премиального ангусского говяжьего филе миньона и закажите партию, которая будет доставлена ​​прямо к вашей двери.

Рецепт вкусного филе миньон

Распечатать рецепт

Рецепт филе с грибным винным соусом

Ингредиенты

  • 2 филе миньоны по 6 унций
  • 4 столовые ложки масла
  • 1/2 нарезанного лука
  • Нарезанные грибы 12 унций
  • 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подходят
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 чайные ложки базилика
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

Ингредиенты

  • 2 филе миньоны по 6 унций
  • 4 столовые ложки масла
  • 1/2 нарезанного лука
  • Нарезанные грибы 12 унций
  • 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подходят
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 чайные ложки базилика
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

инструкции

  1. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Обильно приправить солью и перцем.

  2. На среднем огне растопить 2 ст. масло. Обжаривайте лук примерно 2 минуты, пока он не станет немного мягким, а затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не станут мягкими. Отложите грибы и лук в сторону.

  3. Добавьте еще 2 ст. сливочного масла в ту же сковороду и дайте ему растаять. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Затем уменьшите огонь, накройте сковороду и продолжайте готовить до желаемой внутренней температуры. Положите филе на разделочную доску для отдыха.

  4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Используя ту же сковороду, медленно добавьте вино и жирные сливки, соскребая остатки готовки в соус. Добавьте в соус перец, базилик и чеснок и перемешайте. Довести до легкого кипения. Добавьте грибы и лук. Перемешайте и убавьте огонь. Дайте настояться около 10 минут (соус должен загустеть), время от времени помешивая.

  5. При желании можно добавить смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.

  6. Подавать филе с большим количеством грибного винного соуса. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Этот рецепт филе идеален как для уютного вечера, так и для изысканного ужина на званом ужине.И, поскольку время приготовления составляет всего около 30 минут, это совсем не сложно и требует много времени. Обязательно посетите Chicago Steak Company, чтобы ознакомиться с нашим ассортиментом высококачественной говядины Ангус, стейков сухой выдержки и американского вагю, которые вы можете доставить к своей двери.

Рецепт жареной говяжьей вырезки – Как приготовить жаркое из вырезки



Говяжья вырезка , или «филе глаз», как его называют в других частях света, вырезают из середины коровы.Вырезка выходит из области позвоночника и свисает между лопаткой и тазобедренным суставом. Эта мышечная ткань не слишком много работает, поэтому это самая нежная часть коровы. Мясо – однозначно самое мягкое мясо с маслянистой текстурой на земле. Вот почему я больше не вегетарианец.


Дамы и господа, представляю вам … Говяжью вырезку. Этот кусок вырезки также известен как “стыковой” кусок вырезки.Это целая говяжья вырезка плюс более длинный и узкий кусок с левой стороны. Но часто мясники продают эту самую желаемую часть отдельно. Целая говяжья вырезка тоже восхитительна – конечный кусок тоньше и делает гораздо больше, чем этот толстый центр, поэтому, если у вас много прихотливых любителей говядины, которым не нравится розовый, он может пригодиться. Но для этого рецепта, и поскольку это форма, в которой он обычно продается, мы будем использовать заднюю часть.


Приклады обычно имеют вес от 4 до 5 фунтов.Если бы вы получили целую вырезку, она была бы в пределах 7 фунтов. И вырезка НЕ ​​из дешевых; определенно что-то, что можно приберечь для особого случая, например, выхода на пенсию дяди Джимми или условно-досрочного освобождения тети Мэйбл.


Снимите мясо с полиэтиленовой или бумажной упаковки и хорошо промойте. А теперь видите весь этот жир сверху? Мы собираемся обрезать часть этого, чтобы удалить серебристый хрящ под ним. Это действительно сложно, и нужно продолжать.Итак, приступим к работе, ладно?


Очень острым ножом начните снимать жир сверху, обнажая серебряный хрящ под ним. Теперь отрежьте хрящ, потянув одной рукой и разрезав другой. Я торопился и тоже получал немного мяса, но если вы будете более дотошны и осторожны, вы этого не сделаете.


Этот процесс, хотя и трудоемкий, также может быть довольно удовлетворительным…


… Особенно, когда жир кооперативный и отрывается красивыми длинными кусками, как сердцевина яблока в хороший день.Видите серебристую кожу под ней? Вот от чего нам нужно избавиться.


Просто продолжай; Вы определенно не хотите избавляться от лишнего жира – совсем нет. Как и в случае с любым другим куском мяса, немного жира добавляет аромату. Просто сосредоточьтесь на больших кусках, чтобы они не испортили вам впечатление от вырезки. И не заблуждайтесь насчет этого… вырезка – это опыт.


Теперь очередь Мальборо.Это его руки. Иногда мне нравится, когда он берет верх на полпути, потому что я взбалмошна и очень быстро скучаю, поэтому у меня в шкафу дома моего детства есть семнадцать незавершенных проектов вышивки. Мне всегда нравились красочные рисунки, но когда приходило время для простого фона, я всегда сокращал и бегал.

Или это вырезано и пробегано ?


Человек Мальборо в любом случае справляется лучше.Эти руки могут делать что угодно.


Есть продолговатый кусок мяса сбоку от поясницы, и иногда Человек Мальборо разрезает его, чтобы удалить еще немного жесткой серебристой кожи. И опять же, не нужно сходить с ума, просто достаньте хрящи.


Когда вы закончите, у вас будет красиво обрезанная вырезка и куча аппетитного жира для вашего любимого питомца.Некоторым людям нравится оставлять немного больше жира, и это нормально. Пока вы избавитесь от серебряного хряща, все в порядке. (Подсказка, вы также можете попросить мясника сделать эту обрезку за вас, если процесс кажется пугающим.)


Пришло время приправить мясо. ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: приправляя вырезку, вы должны помнить, что она будет нарезана после того, как будет приготовлена. Итак, вы говорите о гораздо меньшей площади поверхности – только ободок, окружающий кусок, – для приправ, чем, скажем, обычный стейк, который вы приправляете с обеих сторон.Таким образом, вы можете гораздо более обильно приправить вырезку, потому что вам нужно упаковать больше пунша, чтобы приправа произвела впечатление. Начните с приправленной соли Лоури. Если вы живете за пределами Америки, вам подойдет любая хорошая соляная смесь. (Для протокола, я думаю, что в Lawry’s есть, среди прочего, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.)


Обильно посыпьте мясо маслом Лоури.


Потрите пальцами.


А теперь возьмем приправу «Лимон и перец», любимую человеком Мальборо.


И обильно посыпьте обе стороны.


Теперь я люблю готовить свою вырезку «au poivre» или с чертовски большим количеством перца. Мне нравится использовать любой трехцветный перец, который я могу найти. В наши дни они широко доступны в продуктовых магазинах, или вы можете найти старую банку из подарочной корзины Williams Sonoma, которую ваша младшая сестра-панк подарила вам восемь лет назад, в задней части шкафа для специй, как я.

Перец не стареет?


Я в основном использую эти горошины перца для разных цветов, но вы можете легко использовать весь черный перец, если это все, что у вас есть.

В любом случае положите перец горошком в пакет Ziploc.


Теперь молотком, молотком или большой тяжелой банкой начните разбивать горошины перца, чтобы немного их разбить.


Если вы злитесь на налоговое управление США, или на своего специалиста по ремонту автомобилей, или на библиотекаря, сейчас самое время отпустить всю эту враждебность.Просто отпусти. И не забывай дышать.

Не стоит сходить с ума от бедных горошин перца; просто разбей их немного. Когда закончите, отложите их в сторону.


Теперь нагрейте немного оливкового масла в тяжелой сковороде. Это моя железная сковорода, мой лучший друг на кухне рядом с Гиацинтом.


Когда масло дойдет до точки копчения, поместите вырезку в очень горячую сковороду, чтобы поджарить ее.Дело в том, чтобы придать мясу приятный цвет перед тем, как поставить его в духовку, и запечатать в соке. Я не решила, является ли вся запечатывание в соках сказкой старых жен, но это определенно звучит правдоподобно.


После того, как я положил мясо на сковороду, я бросаю в сковороду пару столовых ложек сливочного масла, чтобы сделать небольшую небольшую инъекцию масла перед тем, как отправить в духовку. (Если бы я нагрел масло на оливковом масле, дом был бы заполнен черным дымом, что я обычно не возражал бы, но я хотел вести себя прилично для целей этой статьи.)


Минуту или две спустя, когда одна сторона начинает становиться красивой и коричневой…


Переверните на другую сторону.


Через пару минут, когда другая сторона также станет коричневой, снимите со сковороды и поместите на противень с решеткой. Пришло время посыпать мясо измельченными горошинами перца.


Придавите перец к поверхности мяса.


Давай, возьми все в свои руки. Это заставит вас выглядеть действительно серьезным поваром.


А теперь, потому что это женщина-пионерка, которая готовит! и НЕ «Кулинария»! смажьте мясо несколькими столовыми ложками сливочного масла. По мере приготовления говядины оно будет постепенно таять, и вы будете благодарить меня, когда станете старым и седым и будете сидеть без дела и вспоминать ту восхитительную говяжью вырезку, которую заставила вас приготовить Pioneer Lady Gal.Поверьте мне.


ВАЖНЫЙ (и дешевый) КУХОННЫЙ ИНСТРУМЕНТ: Термометр для мяса. Вы можете купить его в любом продуктовом магазине, и когда дело доходит до говяжьей вырезки, вы не захотите остаться без нее. Видите ли, вырезка – это дорогой кусок говядины, и если его переварить, все кончено. Вы возненавидите себя, и вам придется перейти в другое состояние. Термометр для мяса – единственный способ с научной точки зрения гарантировать, что вы не выбросите 60 долларов на ветер.


Воткните длинную иглу термометра по длине в мясо, чтобы получить репрезентативное показание внутренней температуры.Оставьте термометр на месте во время приготовления. Я всегда вынимаю вырезку незадолго до того, как она нагреется до 140 градусов, имея в виду, что мясо будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете его из духовки. Помните, вы всегда можете приготовить еще немного слишком редкого куска мяса; но как только это будет сделано, вы ничего не сможете сделать.

Теперь поместите его в духовку с температурой 475 градусов, пока температура не достигнет чуть менее 140 градусов.


На приготовление должно уйти от пятнадцати до двадцати минут.Оставайтесь рядом с духовкой и продолжайте проверять термометр, чтобы убедиться, что она не пережарилась. (Я уже упоминал, насколько важно не пережарить вырезку?)

Дайте мясу постоять минут десять или около того, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы у мяса была возможность немного расслабиться.


Иногда мне нравится ложкой оливкового масла / сливочного сока из сковороды на верхнюю часть мяса, просто для небольшого дополнительного аромата и целлюлита.


О, детка.Это оно. Эти конечные части сделаны немного лучше (они примерно средней редкости), чем средние части (более редкие), но это хорошо. В толпе всегда есть кто-то, кому это не нравится слишком редко.

И не волнуйтесь: редкая вырезка очень безопасна для употребления. И так вкуснее всего.


Продолжайте нарезать в соответствии с количеством ртов, которое вам нужно накормить, и оставьте оставшийся кусок для холодильника.СОВЕТ: Холодная говяжья вырезка даже лучше, чем свежеприготовленная. Это одна из самых больших загадок этой жизни.


Вот другой вид. Другой свет. Другой угол. Такое же восхитительное мясо, детка.

Видите это? Посмотри внимательно. Это рай. Рай на вилке.

А теперь отправляйтесь в мир и жарьте вырезку! Это самая вкусная вещь в мире.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Самый простой ростбиф за час – девушка из Айовы ест

Самый простой ростбиф на 1 час – это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно. Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

С тех пор, как Бен приготовил это безумное 10-фунтовое ребро на рождественский ужин, мне не терпелось найти более простой способ включить ростбиф в нашу жизнь.Потому что это было так хорошо, и это важные вещи, о которых я думаю по ночам.

На самом деле, я не должен говорить проще , потому что жареную говядину по своей сути легко. Приправьте кусок говядины и бросьте его в духовку. Ничего особенного. Быстрее, – это слово, которое я действительно искал. Я хотел ростбиф, который можно было бы приготовить для легкого воскресного ужина или быстрого ужина в будние дни.

Самый простой ростбиф на 1 час – SWOON!

Маленькое жаркое из говядины просто приправляют солью, перцем и сушеным розмарином, затем приправляют дольками чеснока и обжаривают с помидорами черри.Соки используются для создания соуса au jus, который идеально подходит для поливания нескольких ломтиков или подачи вместе с говядиной, фаршированной внутри хрустящего рулета с расплавленным швейцарским сыром или проволоне, a la French Dip Sandwiches.

Поверьте, эта говядина на вкус всего на так же хороша, как и выглядит, и, как следует из названия, готова через 1 час или меньше. Моя заняла всего 40 минут!

Начните с того, что бросьте 1 пинту винограда или помидоров черри с добавлением оливкового масла первого отжима, соли, и перца на дно жаровни или большой формы для запекания (это было 9 × 12 дюймов).

Если вы используете жаровню с решеткой, вставьте ее в следующую или, если вы похожи на меня и слишком ленивы, чтобы выкопать сковороду из коробки, в которой она стояла в подвале с Рождества, сделайте свою собственную стеллаж из свернутой фольги.

Далее посоветуйтесь со своим жареным. Я приготовил это из круглого жаркого на 1-1 / 2 фунта и маленького жареного цыпленка на 2-1 / 2 фунта, и оба они были одинаково вкусными. Чтобы накормить 4–6 человек, вам понадобится фунта жаркого на 2–3 фунта. Если вы нервничаете и не совсем уверены, что ищете в продуктовом магазине, СПРОСИТЕ МЯСО СЧЕТЧИКОВ.Они готовы помочь вам!

Обрежьте жаркое от излишков жира, затем с помощью небольшого острого ножа проткните все жаркое и вдавите кусочки свежесрезанного чеснока из 4-5 зубчиков чеснока (я сделал около 8 полосок с каждой стороны)

Затем натереть все жаркое оливковым маслом первого холодного отжима и обильно приправить солью и перцем . Также посыпьте 1-2 чайными ложками сушеного розмарина. Помните, что это ОЧЕНЬ мяса, поэтому не стесняйтесь с приправами.

Положите жаркое на решетку, затем отправьте в духовку с температурой 350 градусов на 30–60 минут, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, и насколько хорошо прожаренное мясо вам нравится.

Бен и я любим хороший ростбиф средней прожарки, поэтому я вынул его через 40 минут – когда внутренняя температура достигла 125 градусов по мгновенному показанию термометра. Используйте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.

Я купил этот термометр в Target примерно за 10 долларов, и я рад, что купил.В первый раз, когда я сделал эту говядину своим большим термометром для жирного мяса, который вы оставляете в жареном, когда запекаете, был ВАЖНО сказать, что внутренняя температура была на уровне 170 градусов или что-то в этом роде (что сделало бы его черным. кирпич!) Этот парень выдал, как видно из названия, настоящую температуру!

Следующая часть чрезвычайно важна. Переложите жаркое на разделочную доску и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему минимум 15 минут. Если вы разрежете его раньше, весь сок вытечет, и у вас останется кожа для обуви.Серьезно, просто … не надо.

Кроме того, у нас есть важные дела, пока мясо отдыхает, например, приготовить безумный соус au jus, чтобы полить его сверху! Как я уже сказал, эту говядину можно фаршировать внутри хрустящей булочки с плавленым сыром и / или карамелизированным луком с соусом для окунания au jus (Бену это нравится), но она такая же аппетитная (и без глютена!), Когда ее нарезают и подают на стол. с жареными помидорами и политым соусом.

Выложите обжаренные помидоры на тарелку, затем вылейте оставшиеся соки в небольшую кастрюлю.В зависимости от того, сколько у вас есть сока, добавьте до 15 унций говяжьего бульона , затем тушите, пока он немного не уменьшится, при желании приправляя перцем.

После того, как au jus будет готово, нарежьте мясо как можно тоньше против волокон, затем подавайте и ешьте!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Самый простой ростбиф за 1 час

Описание

Самый простой ростбиф за 1 час – это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

Ингредиенты
  • 2-3 фунта жаркого в горшочке или круглое жаркое сверху
  • 1 пинта черри или виноградных помидоров
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • сушеный розмарин
  • 4-5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками
  • 15 унций говяжьего бульона
Указания
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем добавьте помидоры на дно жаровни или большой формы для запекания и перемешайте с оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.Поместите решетку для жарения внутрь сковороды или сложите три куска фольги, чтобы имитировать решетку (см. Изображение в сообщении).
  2. Обрезать жареный лишний жир, проткнуть мясо по всей поверхности небольшим ножом и вставить чесночные дольки. Натрите снаружи оливковым маслом первого холодного отжима, большим количеством соли и перца и одной-двумя чайными ложками сушеного розмарина, затем положите на решетку. Запекайте 30-60 минут, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности. Моему жареному 2-1 / 2 фунта потребовалось 40 минут, чтобы достичь внутренней температуры 125 градусов при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием, который дал говядину средней прожарки после отдыха.Проверьте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.
  3. Дайте мясу постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать его очень тонко и напротив волокон.
  4. Пока говядина отдыхает, переложите помидоры на тарелку и отставьте в сторону. Вылейте сок из жаровни в небольшую кастрюлю, затем добавьте в банку говяжьего бульона и тушите, пока он немного не уменьшится. Подавайте жареные помидоры и соус au jus с нарезанной говядиной или сложите в булочку с расплавленным швейцарским сыром или проволоне и карамелизированным луком и обмакните в соус au jus.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Я подавал ростбиф и помидоры с гарниром Smashed Parmesan Potatoes . Очень просто.

Разогрейте в микроволновой печи petite Yukon Gold Potatoes до готовности, около 8 минут, затем поместите на промасленный противень . Используйте измельчитель картофеля, чтобы разбить их, затем распылите или опрыскайте еще оливкового масла первого холодного отжима и щедро приправьте солью , перцем и свежим тертым сыром пармезан. Выпекайте при температуре 425 ° C в течение 10 минут или до золотистого цвета.

Вот и все! Партия, заключенная в раю мяса и картофеля.

Ну, ребята, это все, что она написала. А теперь вперед и наслаждайтесь ростбифом меньше чем за час!

Бюджетный ужин из запеченного стейка из чака в фольге

Пищевая ценность (на порцию)
749 калорий
42 г жир
38 г Углеводы
56 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 749
% дневная норма *
42 г 54%
Насыщенные жиры 18 г 88%
197 мг 66%
1268 мг 55%
38 г 14%
Пищевые волокна 5 г 18%
Всего сахаров 4 г
56 г
Витамин C 15 мг 75%
Кальций 80 мг 6%
Железо 7 мг 38%
Калий 1415 мг 30%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Густой недорогой стейк из чака (или стейк из 7 костей) станет нежным и вкусным семейным блюдом. В этом рецепте запекания в духовке стейк и овощи завернуты в фольгу, чтобы приготовить целый обед в одной упаковке. Благодаря быстрому приготовлению, минимальной очистке и восхитительному вкусу, это отличный рецепт для вечеров в будние дни или для тех случаев, когда вы хотите жаркое, но не хотите ждать его целый день.Рецепт также настолько прост, что его может приготовить любой желающий.

Как и жареный чак, стейк из чака готовят из лопатки коровы. Его нарезают на ломтики толщиной от одного до трех дюймов, другими словами, как стейк, хотя вы получаете классический вкус жареного в горшочке. Хотя стейк из чака ароматный, он может быть жестким. Чтобы смягчить эту недорогую нарезку, тушите, маринуют или медленно готовьте в духовке.

Этот рецепт использует второй подход и, вероятно, относится к 1960-м годам. Говяжий фарш запекается в пакете из фольги с картофелем, морковью, сельдереем и неожиданным ингредиентом ностальгии: пакетом сухой луковой суповой смеси для аромата.Обертка из фольги сохраняет все влажным, что делает ужин идеально выпеченным, пока стейк не станет нежным. Подавайте этот легкий бюджетный стейк-ужин со свежеиспеченным печеньем или хрустящим хлебом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот бюджетный рецепт на ужин из запеченного стейка из чака «Соберись вместе»

«В этом рецепте есть чем насладиться: он позволяет приготовить всего несколько блюд, на приготовление уходит мало времени и представляет собой полноценное блюдо. Смесь для лукового супа создает ностальгический вкус и придает достаточный аромат мясу и овощам.Этот рецепт – отличный выбор для быстрого жареного ужина с небольшими усилиями », – Коллин Грэм.

  • Чак ​​стейк от 1 до 1 1/2 фунта (толщиной около 1 дюйма)

  • 1 (1 унция) смесь лукового супа в конверте

  • 3 средних картофеля, очищенных и четвертинками

  • 3 моркови, разрезать продольно пополам и разрезать на четвертинки

  • 2 ребра сельдерея, нарезанные соломкой

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1/4 чайной ложки перца

  1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 400 F.

    Ель / Эмили Бейкер
  2. Оторвите кусок прочной алюминиевой фольги шириной 18 дюймов шириной 2–3 фута.

    Ель / Эмили Бейкер
  3. Выложите стейк в центр фольги и посыпьте смесью лукового супа.

    Ель / Эмили Бейкер
  4. Покройте мясо картофелем, морковью и сельдереем. Посыпать сливочным маслом, посыпать солью и перцем.

    Ель / Эмили Бейкер
  5. Сверните фольгу и хорошо запечатайте, чтобы она удерживала сок.

    Ель / Эмили Бейкер
  6. Поместите пакет из фольги в большой неглубокий противень или жаровню.

    Ель / Эмили Бейкер
  7. Выпекайте стейк с овощами в предварительно разогретой духовке от 1 до 1 1/2 часа или пока стейк из курицы не станет очень нежным. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Эмили Бейкер

Подсказка

  • Другие корневые овощи хорошо поддаются этому препарату. Добавьте в пакет нарезанную кубиками брюкву, репу или пастернак вместе с картофелем и морковью.
  • Если у вас нет под рукой смеси для лукового супа, попробуйте эту домашнюю смесь для лукового супа. Один стандартный пакет магазинной смеси для лукового супа составляет около 1/4 стакана.

Как хранить и разогревать стейк из чака

Стейк и овощи можно хранить в холодильнике от четырех до пяти дней. Лучшая часть этого рецепта – то, что он был приготовлен в фольге; Пока фольга не повреждена, вы можете просто хранить ее и разогревать в упаковке из фольги. Держите фольгу закрытой, чтобы еда не высыхала, и разогревайте около 15 минут в духовке на 350 F.

Какая идеальная внутренняя температура для стейка с чаком?

Хотя минимальная безопасная температура для говядины, как правило, составляет 145 F, этот рецепт требует, чтобы стейк из чака готовился немного дольше. Приготовление этого нарезки до температуры от 190 до 200 F приводит к более нежному мясу. Как и в случае с жареным в горшочке, при правильном приготовлении вилка, вставленная в стейк, должна легко откручиваться от куска мяса. Поскольку время приготовления будет зависеть от размера стейка, который вы готовите, лучше всего проверить его через 1 час, а при необходимости готовить дольше.

Инструкции по приготовлению – Haverhill Beef Co. – Мясной магазин и мясной рынок

РОСТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Выпекать при температуре 350 градусов F.
РЕДКИЙ:
От 15 до 18 минут на фунт до Внутренняя температура достигает 140 градусов по Фаренгейту.
СРЕДНИЙ:
20 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 150 градусов по Фаренгейту
НО:
25 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 170 градусов по Фаренгейту.
МАГАЗИН
ЖАРЕНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Выпекать при температуре 350 градусов F.
РЕДКИЙ:
От 15 до 18 минут на фунт до Внутренняя температура достигает 140 градусов по Фаренгейту.
СРЕДНИЙ:
20 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 150 градусов по Фаренгейту
НО:
25 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 170 градусов по Фаренгейту.
РОСТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Хорошо обжарьте по всему телу.
Добавьте воды до 1/2 высоты жаркого, тушите примерно 1 час. И 15 минут на фунт.
Добавьте лук для аромата.
МАРИНОВАННЫЙ СИРЛОИН СОВЕТЫ
Лучшее на гриле
Или жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
РУЛЕТЫ ДЛЯ СТЕЙКА
Выложите на решетку в сковороде.
Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 25 минут.
ГОВЯДИНА СЕРЫЙ & RIBS
Полное кипение 30 минут, затем тушить. по 45 минут на фунт.
МЯСОФ
Выпекайте при температуре 350 градусов F от 30 до 45 минут.
ТУРЦИЯ
Индейка весом 20 фунтов займет 4 фунта начинки.
НЕПРЕРЫВНЫЙ:
Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 18 минут. за фунт.
НАПИТКИ:
Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. 25 минут на фунт.

РАЗМЕЩЕНИЕ ТЕРМОМЕТРА И ТЕМПЕРАТУРЫ
СВИНИНА И ЯГНЕННИК РОСТ
30 минут на фунт при 350 градусах F, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов F.
фаршированная свинина ЧОПС
Выпекайте 45-50 минут при 350
. градусы F.
КОСТНЫЙ КИТАЙСКИЙ СТИЛЬ
ЗАПЧАСТИ
Лучшее на гриле
ИЛИ Выпекать при температуре 350 градусов F в течение 40 до 45 минут.
КОСТЬ ПО КИТАЙСКОМУ Ребра
Выпекайте 30 минут при температуре 350 градусов F.
ВОЛОЧКА
Все окорока полностью приготовлены.
Выпекайте от 12 до 15 минут на фунт при температуре 325 градусов по Фаренгейту, чтобы полностью нагреть.
ПТИЦА – БРОЙЛЕРЫ
И РОСТЕРЫ
Выпекайте 30 минут на фунт, пока Внутренняя температура достигает от 185 до 190 градусов по Фаренгейту.
КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ
Лучшее на гриле
Или запекать при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. ИЛИ Жарить по 10 минут с каждой стороны.
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КУРИЦЫ КОТЛЕТЫ
Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. Или обжарить на масле до золотистой корочки.
КУРИНЫЙ КОРДОН BLEU
Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 25 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *