Салат из зеленых помидор с перцем морковью и луком на зиму: Салат из зеленых помидоров с морковью «Дунайский»

Содержание

Салат из зеленых помидор к горелке. Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью

Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.


После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.


Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.


Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.


Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.


Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.,
  • Лук репчатый — 500 гр.,
  • Морковь — 500 гр.,
  • Болгарский перец — 500 гр.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Исходное сообщение Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты!!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б

2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз

Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры – 2 кг
морковь – 0,5 кг
петрушка – 150 г
укроп – 150 г
чеснок – 1 головка
красный острый перец – 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.


Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.

Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоры – один килограмм

зелень петрушки – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
лавровый лист – по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий – одна штука.
соль – одна столовая ложка

1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Квашеные помидоры

ВАРИАНТ 1

Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Горький перец, красный

Готовим рассол –

На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
70 г. крупной соли

Помидоры разрезать вдоль, не до конца.

Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец – кольцами.

Сельдерей – веточки.

В каждый помидор вкладываем несколько кусочков

Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.

Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

3-х литровая банка – около 1,5 литров рассола.

Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

Можно употореблять.

Для длительного хранения:

Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.

Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

ВАРИАНТ 2

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,

лук репчатый – 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.

9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острые и ароматные

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

Рецепт закуски:

Морковь трем на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко рубим.

Чеснок мелко режем.

Красный перец тоже мелко порубить.

Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта
помидоры зеленые – один килограмм
зелень сельдерея – 200 грамм
зелень петрушки – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий – одна штука.
соль – одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..

Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…

Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень – порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • зеленый укроп — 100 гр.
  • петрушка — 100 гр.
  • красный перец — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 150 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 2,5 ст. л.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры — 3,6 кг.
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Томаты моем, нарезаем дольками
  2. Выливаем масло
  3. Высыпаем соль, сахар
  4. Вливаем уксус
  5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
  6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами
  8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
  9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски


Потребуются:

  • зелёные помидоры — 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснока
  • 1 луковица
  • 50 гр. соли
  • 125 гр. сахара
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

  • 2 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. моркови
  • 500 гр. лука
  • 250 мл. томатной пасты
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 щепотка горошка черного перца
  • 100 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
  2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
  3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
  4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
  5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
  6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
  7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
  8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

  • 200 гр. зеленых томатов
  • 200 гр. огурцов
  • 300 гр. капусты
  • 200 гр. болгарского перца
  • 100 гр. моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
  2. Лук мелко нарезать
  3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
  4. Помидоры нарезать на средние кубики
  5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
  6. Капусту мелко нашинковать
  7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. В конце прогрева добавить уксус и масло
  10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

  • 1 ст. риса
  • 2 кг зеленых томатов
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. сладкого перца
  • 50 гр. соли
  • 100 гр. сахара
  • Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
  2. Нарезать кружочками томаты
  3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • перец болгарский красный – 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
  • чеснок – 50 гр.
  • горький перец – ½ — 1 шт.
  • хмели — сунели – 1 ч. л.
  • уцхо — сунели – 1 ч. л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
  2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
  3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
  4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
  5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
  6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
  7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
  8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
  9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

  • Зелёные помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Закуска на зиму из зеленых помидор рецепт

Закуска из зеленых помидор на зиму встречается в каждой семье, у которой есть собственный огород. В продаже зеленые овощи встречаются редко – все-таки любителей на них трудно найти. А вот владельцы собственных участков частенько используют зеленые помидоры для закатки.

В рассоле, с добавлением дополнительных приправ и овощей, недозрелые плоды неожиданно обретают новый вкус. Поэтому хозяюшки, которые вкладывают море сил и всю свою душу в выращивание собственного урожая, не спешат расставаться с не успевшими созреть овощами.

Очень часто зеленые помидоры используют в качестве квашеных или малосольных. В идеале, они готовятся в дубовых бочках, и имеют выраженный вкус, который проще всего выразить междометием «УХ!».

Однако и в современных условиях существует множество рецептов, которые дают хозяйкам простор для творчества. В качестве тары используются доступные и привычные стеклянные банки.

Наиболее распространены закуски по-корейски, резаные помидоры с добавлением различных овощей (салаты), просто соленые помидоры и фаршированные помидоры, которые не только вкусны, но и красивы.

В блюда с использованием резаных овощей можно пускать плоды любого размера, а вот в тех рецептах, где помидоры солятся целиком, лучше применять мелкие.

Как приготовить закуска из зеленых помидор на зиму – 15 разновидностей

Закуска из зеленых помидор на зиму в мультиварке

Вкусный и уникальный в своем роде рецепт. Изначально помидоры подвергаются длительному тушению, в результате чего получается своеобразная икра из помидор.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Морковь свежая — 0,5 кг
  • Масло подсолнечное — 125 мл
  • Острый магазинный кетчуп — 125 мл
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть. Порезать кубиками, так же порезать лук. Морковь натереть.

На дно чаши вылить масло, поджарить лук, морковь. Затем добавить помидоры, залить томатным кетчупом (соусом), всыпать специи, слегка перемешать. Тушить в соответствующем режиме два часа тридцать минут. За это время подготовить стерилизацией банки, разложить по ним горячую смесь и закатать.

Никогда не используйте при засолке овощей испорченные плоды. Они не исправят свой вкус в маринаде, а лишь испортят все труды — скорее всего, такая банка взорвется.

Закуска из зеленых помидор на зиму по-корейски

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Морковь свежая – 1 кг
  • Луковица – 3 шт.
  • Перец чили – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Приправа корейская – 3 ч.л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус 9% – 125 мл
  • Масло подсолнечное – 250 мл

Приготовление:

Данная закуска готовится со стерилизацией банок. Поэтому перед началом приготовления закуски нужно подготовить чистые стерильные банки одинакового размера. Приблизительный выход продукта – около шести литров, поэтому рассчитывайте количество банок.

Теперь, когда тара готова, нужно приступать к подготовке овощей. Хорошо промыть все овощи, можно использовать чистую кухонную губку для удаления загрязнений.

Морковку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Перец порезать тонкой соломкой. Луковицу мелко нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, острый перец мелко-мелко накрошить. Помидоры порезать на четвертинки, затем каждую – на пластинки.

Все продукты смешать в большой миске, присыпав специями, полив маслом и уксусом. Накрыть и дать постоять минут 30-40.

По прошествии этого времени разложить закуску по сухим банкам (получившийся сок тоже разлить). Поставить стерилизоваться банки – минут по 15-20. Закатать и убрать в тепло.

Зеленые помидоры лучше не подвергать варке, а стерилизовать в банках. От варки помидоры разварятся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

Закуска из зеленых помидор на зиму с чесноком

Один их самых простых вариантов использования зеленых помидор для закатки. По сути, кроме них самих используется только чеснок, делающий помидоры более пикантными.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 6 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус — 125 мл
  • Соль — ½ стакана
  • Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками. Выложить их в большую чашу, сверху засыпать сахаром, солью, полить уксусом и маслом. Периодически помешивая, дать нарезке настояться часа три.

Готовый салат разложить по банкам.

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и перцем

Вкусная, насыщенная закуска. Благодаря термической обработке помидоры приобретают мягкость текстуры и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Луковица – 3 шт.
  • Морковь свежая – 750 г
  • Болгарский сладкий перец — 3 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Помыть и нарезать ломтиками помидорами. Выложить их в чашу, сверху насыпать полукольца лука. Добавить соломку перца, натереть морковь. Присыпать все солью и оставить под крышкой на 3-4 часа. Тот сок, который выделится за это время, слить в кастрюлю и добавить туда сахар, масло и уксус. Довести до кипения, затем переложить овощи в маринад и варить на самом мелком огне полчаса. Разложить горячую смесь по банкам и закатать.

Закуска из зеленых помидор на зиму по-грузински

Красивая и необычная закуска. Хотя на ее приготовление уйдет чуть больше времени, чем на обычную засолку, оно того стоит. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль -1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чили острый — 1 шт

Приготовление:

Помыть помидоры. Сделать надрезы не до конца, по центру помидор. Внутрь заложить начинку: в блендере измельчить перец, морковь и чеснок.

Сразу разложить помидоры по банкам. Заливаем их маринадом из указанных ингредиентов (на 700 мл воды). Уксус залить после закипания, рассол снять с огня и залить в банки поверх помидор. Прикрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закрутить.

Закуска из зеленых помидор на зиму с перцем чили

Пикантная и острая закуска, в которой применяется минимум компонентов. Отлично подойдет к столу с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 5 кг
  • Чеснок – 5-6 головок
  • Перец чили – 1 шт.
  • Лист лавра – 5 шт.
  • Перец горошком –8 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 200 г
  • Уксус столовый – 200 мл

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Помидоры помыть, порезать ломтиками. Зелень хорошо ополоснуть, просушить и порезать как можно мельче. Смешать в глубокой кастрюле все продукты, засыпать сахар, соль и налить уксус.

Кастрюлю накрыть крышкой и убрать на несколько часов.

Когда помидоры выделят достаточно сока, можно выкладывать овощи в банку. На дно каждой – кружочек чили, лавр и перец. Сверху – помидоры, и залить немного соком. Наполненные банки простерилизовать в воде около получаса, закатать и убрать.

Чтобы сократить время выделения сока, продукты можно поставить под гнет (тяжесть) – так дело пойдет быстрее.

Закуска из зеленых помидор на зиму с капустой

Данная закуска представляет собой целое ассорти из овощей. Каждый найдет в ней свой любимый овощ.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 200 г
  • Огурцы — 200 г
  • Белокочанная капуста — 200 г
  • Перец сладкий — 100 г
  • Морковь свежая — 100 г
  • Уксус 70% – ½ ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Помыть и почистить все овощи. Настругать тонкой соломкой морковь, помидоры, огурцы. Капусту порезать немного крупнее остальных составляющих. Мелко порезать перец, лук и зелень. Солить салат нужно по вкусу — он должен получиться чуть пересоленным. Когда нарезанные продукты дадут сок (обычно пару часов), поставить их на огонь и на самом маленьком режиме нагреть, не давая закипеть. В конце влить уксус и масло. Разложить смесь по банкам и простерилизовать их в воде.

Закуска из зеленых помидор на зиму в масле

Как следует из названия, в данном рецепте предполагается использование достаточно большого количества масла. Несмотря на это, закуска получается не жирной, а весьма приятной на вкус и пикантной. Рекомендуется использовать помидоры самого маленького размера.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг
  • Соль – 400 г
  • Уксус винный (6%) – 800 мл
  • Масло оливковое – 500 мл
  • Орегано, перец острый — по вкусу

Приготовление:

Тщательно помыть помидоры, порезать их пополам и сложить в тару. Сверху присыпать солью, перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время плоды дадут сок, который нужно слить. Сами помидоры промывать не нужно — их оставить в чаше и залить уксусом, опять оставить — в этот раз на целых 12 часов. Когда время выйдет, плоды нужно разложить на салфетках, чтобы подсушить. В это время подготовить стерильные банки, в них уложить помидоры, перемежая по вкусу перцем и орегано. Сверху залить маслом, закрутить крышкой и убрать в холодное место.

Закуска из зеленых помидор на зиму острая

Острые помидорки, которые будут эффектно смотреться на любом столе. Быстрое приготовление и отличный вкус — это лучшее сочетание.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Перец стручок острый — 2 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Лавровый лист, специи — по вкусу
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помыть помидоры. Порезать их пополам, но не до конца, чтобы он оставался целым.

Почистить перцы от семян, пропустить вместе с чесноком через мясорубку или блендер. Внутрь порезанных помидор заложить начинку. В каждую банку положить лавр и специи, вместить помидоры и залить рассолом (2 ст. л. на 1 литр воды).

Закуска из зеленых помидор на зиму с кабачком

Сытный вариант закуски с нежной текстурой икры. Любителям кабачковой икры такой вариант точно приглянется. К тому же готовится блюдо с помощью мультиварки, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Томатная паста — 100 г
  • Майонез — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: все промыть, почистить и нарезать мелкими квадратиками. Если кабачок молодой — его можно резать вместе с семечками. У более старых плодов их нужно вычищать.

На дно чаши вылить масло и засыпать тушиться лук — на режиме жарка. Как только лук зазолотится, добавить к нему томатную пасту, перец и другие специи (при желании). Перейти в режим тушение, при помешивании потушить десять минут и вынуть смесь из чаши. Туда переложить кабачки и помидоры, влить майонез и тушить под крышкой 1,5 часа. Затем добавить вынутый ранее лук, потушить еще полчаса. Проверить на соль/сахар, разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать.

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и луком

Еще один простой вариант приготовления помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать чуть подозревшие, белые или буроватые плоды.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками, а морковь натереть. Лук нашинковать полукольцами — не мельчить. Сложить в емкости все составляющие и засыпать столовой ложкой соли. Оставить на ночь для выделения сока.

Утром слить выделившийся сок и залить горячим маринадом. Маринад: на 1 литр воды несколько листов лавра, перец горошком, сахар, масло. Разложить помидоры по банкам, закатать.

Закуска из зеленых помидор на зиму в томатном соке

Необычная закуска, в которой зеленый цвет помидор скрывается за томатной заливкой. Использовать лучше мелкие помидорки — ведь они будут использоваться целиком.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Томатный сок (можно покупной, можно домашний) — 1 л
  • Луковица — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Уксус 9% – 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Гвоздика, перец — по вкусу
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры нужно хорошенько промыть и просушить. В отдельной кастрюле вмешать в томатный сок все специи и довести до кипения.

В каждую банку (стерильную) положить несколько колечек лука, пару полосок перца, помидоры и залить горячим соусом. Прикрыть крышками и стерилизовать в емкости с водой минут 15-20, в зависимости от объема банки. Закрутить и убрать.

Закуска из зеленых помидор на зиму быстрая

Рецепт солено-квашеных помидор, которые можно есть уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 9% – 50 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, перец и все засыпать специями. Хорошо перемешать, оставить в комнате на сутки.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Закуска из зеленых помидор на зиму с медом и сладким перцем

Еще один вариант закуски с фаршированными помидорами. Несмотря на заманчивое содержание меда и сладкого перца, блюдо получается достаточно пряным и острым.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Перец чили — 2 стручка
  • Мед — 1 ч. л.
  • Сельдерей — по вкусу
  • Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
  • Уксус 9% – 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть и сделать крестовидные надрезы. Залить их кипятком и оставить на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перцы.

Полученной смесью начинить помидоры и разложить по банкам. Залить их горячим рассолом из меда, соли и уксуса — указанное количество на 1 литр воды.

Банки поставить стерилизоваться в воду, после этого закрутить и убрать.

Идеальными травами для помидор считаются самые обычные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

Закуска из зеленых помидор на зиму с зеленью

Квашеные помидоры с огромным количеством специй и зелени. Рецепт относится к «бочковым».

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 3 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп, петрушка, тархун — по вкусу
  • Листья лавра, вишни и хрена — по 3-4 шт.
  • Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры промыть. Квашение будет проходить в большой таре — можно взять пластиковое ведро. В него на дно уложить ветки зелени (не резать): петрушку, укроп, тархун, листья и прочие специи. Чеснок разобрать на дольки, положить прям в шелухе. Сверху уложить плотно помидоры. Можно перемежать их слои специями и травами.

В литре холодной воды размешать 3,5 столовых ложек соли. Вылить рассол в помидоры и поставить груз. Квасить помидоры нужно в тепле две недели, затем убрать в холод — так они простоят всю зиму.

Популярные публикации

Последние комментарии

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидоров на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидоров?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

  1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
  2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
  3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
  4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидоров без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • красный болгарский перец – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 0,5 шт.;
  • петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл.
  1. Нарезают помидоры, перцы.
  2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
  3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
  4. Заливают остывшим маринадом овощи.
  5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 700 г;
  • масло и уксус – по 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • душистый перец и лавр – по 2 шт.
  1. Нарезают томаты и лук.
  2. Перетирают на терке морковь
  3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
  4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
  5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
  6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар и соль – по 3 ст. ложки;
  • жгучий перец – 2 шт.
  1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
  2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
  3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и сахар – по 70 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • лавр, смесь перцев – по вкусу.
  1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
  2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
  3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
  4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Зимний салат из зеленых помидоров с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
  • масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • уксус – ¼ стакана.
  1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
  2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
  3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидоров порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 35 г;
  • уксус – 70 мл;
  • зелень – по вкусу.
  1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
  2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
  3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
  4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
  • томатная паста и масло – по 250 г;
  • сахар – 4-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.
  1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
  3. Варят массу 45 минут.
  4. Добавляют пасту и уксус.
  5. Тушат салат из зеленых помидоров с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • рис – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.
  1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
  2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
  3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
  4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
  5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидоров на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
  • растительное масло.
  1. Томаты нарезают кружками.
  2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
  3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых помидоров на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидоров готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • стручки острого чили – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 4-5 ст. ложек.
  1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
  3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук – 700 г;
  • морковь – 500 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
  • сахар – 100 г;
  • лавр, черный перец горошком.
  1. Нарезают томаты, лук и морковь.
  2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
  3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
  4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
  5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
  6. Укупоривают и укутывают.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Заготовив зеленые помидоры на зиму, можно не только пополнить свои запасы великолепной аппетитной закуской, но и найти достойное применение недозрелым плодам. Разнообразие всевозможных версий позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Что сделать из зеленых помидоров на зиму?

Приготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты которых доступны и не особо затейливы, станут превосходным пикантным и оригинальным дополнением любого стола. Не успевшие поспеть плоды можно вкусно утилизировать в виде изысканных салатов, икры, лечо или других закусок.

  1. Зеленые томаты идеально сочетаются с другими овощами, чесноком, пряными специями, приобретая особенный вкус и потрясающий аромат.
  2. Плоды можно нарезать, дополнить другими составляющими, протушить и закрыть как салат или лечо.
  3. Закуска из зеленых помидор на зиму, приготовленная в виде фаршированных плодов удивит даже придирчивых едоков.
  4. Хороши недозрелые томаты и в квашеном или маринованном виде со специями и пряными добавками.

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Заготовленные вкусные зеленые помидоры на зиму с чесноком станут отличным дополнением к отварному картофелю, блюдам из мяса. Вкусны как ломтики томатов, так и подлива, приобретающая особенный вкус и аромат уже через неделю после консервирования. Количество жгучего перца можно уменьшить, снизив остроту закуски.

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 125 г;
  • уксус – 100 мл.
  1. Нарезают дольками томаты, измельчают в блендере перцы, зелень и чеснок.
  2. Смешивают овощи, раскладывают в банки.
  3. Из оставшихся составляющих варят маринад, заливают в банки.
  4. Стерилизуют заготовку 20 минут.
  5. Укупоривают зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Икра из зеленых помидор на зиму – рецепты

Еще один эффективный способ пристроить незрелые томаты – приготовить вкусную и аппетитную икру. Пасту по желанию можно заменить порцией соуса или кетчупа, а предложенный набор специй подкорректировать по своим предпочтениям. Измельчать овощи можно не только в блендере или комбайне, но и на мясорубке.

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • томатная паста и уксус – по 2 ст. ложки;
  • молотая паприка и черный перец – по 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло – 100 мл.
  1. Измельчают помидоры, проваривают 15 минут.
  2. Обрабатывают блендером лук, морковь, тушат массу еще 10 минут.
  3. Добавляют остальные составляющие.
  4. Вливают уксус, проваривают смесь 5 минут.
  5. Укупоренная в стерильные банки икра из зеленых помидор на зиму утепляется до остывания.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Эффектно дополнят любое меню приготовленные зеленые фаршированные помидоры на зиму. Благодаря пикантному набору для начинки и используемым специям закуска приобретает грузинский колорит и порадует любителей остренького. Кинзу можно заменить петрушкой или использовать смесь с базиликом.

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза – 1 пучок;
  • острый перец – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 50 мл.
  1. Томаты надрезают сверху до половины.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 20 минут.
  3. Смешивают рубленую зелень, чеснок и перец, наполняют ею помидоры, укладывают в банки.
  4. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им помидоры в банке.
  5. Стерилизуют заготовку 25 минут.
  6. Укупоривают фаршированные зеленые помидоры на зиму, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Безумно вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Закуска получается кисло-сладкой на вкус, в меру пикантной, с небольшой остринкой. Кто не любит метод стерилизации, можно проварить массу 30 минут, разлить по стерильным банкам и тепло укутать до остывания.

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • морковь и лук – по 1,5 кг;
  • масло, сахар и уксус – по 300 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • соль – 100 г;
  • лавр и перец горошком – по вкусу.
  1. Нарезают помидоры, лук перетирают морковь.
  2. Смешивают овощи с компонентами маринада, оставляют на 3 часа.
  3. Раскладывают массу по сухим банкам, прикрывают крышками и стерилизуют 25-30 минут.
  4. Укупоривают зеленые помидоры в салате на зиму, укутывают.

Лечо из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Любители заготовок с участием болгарского перца будут рады приготовить лечо из зеленых помидор на зиму и оценить лучшие стороны предложенной далее технологии. Для остроты можно добавить в состав мелко нарезанный стручок острого перца или использовать приправленный молотым чили томатный соус.

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец, морковь и лук – по 1,5 кг;
  • томатный соус – 1 л;
  • масло – 0,5 л;
  • лавр и горошины перца – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  1. В кастрюле прогревают масло, закладывают перетертую морковь и лук.
  2. Следом отправляют в посудину нарезанные дольками помидоры, вливают соус.
  3. Тушат составляющие 1 час, добавляют перец, соль по вкусу и приправы.
  4. Через 30 минут тушения раскладывают лечо по банкам, укупоривают и укутывают.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Сваренная аджика из зеленых помидор на зиму далека по характеристикам от классической версии, но по вкусу не уступает оригиналу. Любой гарнир или мясное блюдо с таким дополнением обретет новизну, пикантность и станет более аппетитным. Нежную текстуру закуски можно получить, обработав протушенную массу блендером.

  • зеленые помидоры –2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 2-3 стручка;
  • уксус и масло – по 2 ст. ложки;
  • масло – 0,5 л;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль – ¼ стакана или по вкусу.
  1. Помидоры и перцы перекручивают на мясорубке, проваривают 1 час.
  2. Добавляют чеснок, приправу, соль, масло, уксус, готовят закуску 30 минут.
  3. Расфасовывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Рецепт зеленых помидор на зиму по-армянски

Великолепную закуску без долгой варки, стерилизации и закаток можно приготовить по следующему рецепту. Зеленые помидоры по-армянски на зиму засаливают в эмалированной или стеклянной емкости. Томаты фаршируют пряной смесью из чеснока, зелени петрушки, укропа и базилика, мелко нарубленного жгучего перца.

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
  • вода – 2,5 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль – 0,5 стакана.
  1. Помидоры надрезают сверху, бланшируют в кипятке 15 минут.
  2. Наполняют заготовки смесью из зелени, чеснока и перца, укладывают в емкость.
  3. Из воды, соли и лавра готовят рассол, проварив смесь 2 минуты, остужают, заливают им томаты, прижимают грузом.
  4. Перемещают соленые зеленые помидоры на зиму в холод на 2 недели.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

При желании можно сделать фаршированные квашеные зеленые помидоры на зиму в банках. Для этого плоды наполняют смесью из перетертой моркови, чеснока, острого перца и зелени, дополняют солью, водой и оставляют для брожения в холоде. По желанию на дно каждого сосуда можно положить листья смородины, вишни, хрена, пряности.

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • жгучий перец и морковь – по 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 100 г.
  1. Надрезанные сверху томаты фаршируют острым миксом из моркови, перца, чеснока и зелени.
  2. Укладывают плоды в банки, добавляют соль и заливают холодной водой.
  3. Ставят прикрытые капроновыми емкости в холод на 2 недели.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

В данном случае острые зеленые помидоры на зиму готовятся с хреном и корейской приправой, которая и придает закуске характерный восточный вкус, остроту и пикантность. Мелко нарезанный корень хрена измельчают в блендере или на мясорубке, собирая измельченную массу в пакет, обвязанный вокруг выходного отверстия.

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • корень хрена – 1,5-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп, лавр, перец, приправа корейская – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 75 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 75 мл.
  1. Надрезают помидоры сверху крест-накрест до половины.
  2. Измельчают морковь, сладкий перец, чеснок и корень хрена, смешивают, добавив приправу.
  3. Наполняют смесью томаты, укладывают в банки с зеленью и чесноком.
  4. И воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им содержимое емкостей, стерилизуют 5-10 минут.
  5. Укупоривают зеленые помидоры по-корейски на зиму, укутывают.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Представленный далее рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации даст возможность оценить сочетание томатов с огурцами. Зеленую палитру можно разнообразить, добавив в банки немного моркови, красного болгарского перца или кружки чили. Пропорции овощей можно изменять по наличию или желанию.

  • зеленые помидоры – 4 шт.;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 50-100 г;
  • сладкий и острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • душистый перец, семена горчицы, гвоздика, лавр – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 3,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1,5 ч. ложки;
  • очищенная вода – 1,5 л.
  1. В банки укладывают специи, перцы, морковь, томаты и огурцы.
  2. Заливают содержимое сосудов кипятком на 20 минут.
  3. Сливают воду, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают в емкость с заготовкой.
  4. Укупоривают томаты с огурцами, укутывают.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров на зиму зачастую осуществляют с сухой горчицей, которая не только придает заготовке особенный вкус, остроту и пикантность, но и является естественным натуральным консервантом для томатов. Уксус в данном случае не добавляют, что особенно оценят те, кому употребление добавки противопоказано.

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • листья смородины, хрена, зонтики укропа – по вкусу;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 100 г;
  • сухая горчица – 2 ст. ложки с горкой.
  1. На дно банки укладывают зелень, немного горчицы.
  2. Заполняют емкость томатами.
  3. Сверху насыпают соль.
  4. Заливают содержимое кипяченой холодной водой, сверху располагают отрез марли, на который насыпают горчицу.
  5. Прикрывают сосуд капроновой крышкой и отправляют в холод на 3 недели.

3 кг зеленых помидор салат. Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом – вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем – салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны – их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой – все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты – доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец – дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень – мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

  • томаты неспелые – 2 кг;
  • перец салатный разноцветный -1 кг;
  • лук – 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло – перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

  • плотные неспелые пасленовые – 1 кг;
  • перец салатный зеленого цвета – 3 шт.;
  • острый перец – 100 г;
  • петрушка – большой пучок;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 70 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • масло рафинированное – 150 мл;
  • уксусная кислота 9% – 70 г;
  • томатный сок – 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец – полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится – мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец – мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза – мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • неспелые пасленовые – 1,5 кг;
  • огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
  • сахара и соли по 8 ч. л.;
  • уксусной кислоты 9% – 2 ст. л.;
  • рафинированного масла – 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.


После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.


Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.


Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.


Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.


Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый чили – ½ часть.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – пучок.
  • Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

  1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
  2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
  5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
  6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
  7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Консервируем:

  1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
  2. Морковку настрогайте соломкой.
  3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
  5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

  • Томаты – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Замочите на 1-2 часа рис.
  2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
  4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 750 гр.
  • Морковка – 750 гр.
  • Постное рафинированное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
  2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
  3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
  4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

  • Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
  • Белокочанная капуста – 300 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Крупная луковица.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус, столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Приготовление:

  1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
  2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
  3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

Зимний салат из зеленых помидоров и моркови: рецепт

Обязательно приготовьте зимний салат из зеленых помидоров и моркови.
Салат делают с наступление осенних пасмурных дней. В это время на рынке появляется много помидоров ярко-зеленого оттенка, которым уже не суждено стать сочными и краснощекими. Зато у них есть шанс стать вкуснейшим салатом, дополнить своим присутствием коллекцию пестрых баночек с зимними запасами. В овощном салате помидоры будут основным компонентом, они определят его вкус. Получится прекрасное дополнение к отварному и жареному картофелю. Салат состоит из нарезки овощей и густой пряной жидкости, поэтому успешно исполнит роль пикантного соуса для тушеного мяса или запеченного куриного рулета. А еще советуем приготовить зимний салат из зеленых помидоров “Зеленый волшебник” или потрясающий зимний салат из зеленых помидоров с острой заливкой.



Продукты:
– зеленые помидоры – 1 килограмм,
– морковь – 3 штуки,
– лук синий – 3 штуки,
– перец болгарский – 4 штуки,
– подсолнечное масло – ½ стакана,
– вода – ½ стакана,
– уксус – 4 столовых ложки,
– сахар – 2 столовых ложки,
– соль – 1 столовая ложка,
– перец черный горошек – 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт с фото:




1. Продукты рассчитаны на две полулитровых банки. Выбирают твердые зеленые помидоры, бурые и начинающие краснеть плоды для этого салата не подходят. Размер помидоров не имеет принципиального значения, а вот морковь и лук должны быть крупными.
2. Морковь чистят и натирают на терке для корейских салатов, которая позволяет получить очень тонкие и длинные полоски.



3. Помидоры разрезают на половинки, срезают темные полукружия у плодоножек. Затем нарезают половинки тонкими пластинками.



4. Перец очищают от семян и режут кружочками.



5. Синий лук более гармонично вписывается во вкусовую композицию салата. Вкус у него мягче, чем у обычного репчатого лука. Крупные луковицы нарезают полукольцами и смешивают с остальными овощами.



6. Добавляют соль, сахар и горошинки черного перца. Салат из зеленых помидоров и моркови размешивают и оставляют на 30 минут. За это время овощи пропитаются солью и сахаром, на дне посуды появится немного сока.



7. Салат перекладывают в кастрюлю, доливают воду и подсолнечное масло. Кастрюлю накрывают крышкой, чтобы быстрее появился овощной сок. Огонь регулируют до среднего уровня. Периодически овощи размешивают, а после закипания уменьшают огонь.



8. Вода, подсолнечное масло и выделившийся при нагревании сок будут почти полностью покрывать овощную массу. Салат кипятят 25 минут. Это оптимальное время кипения, так как через 30 минут овощи становятся слишком мягкими. Уксус добавляют за 5 минут до готовности блюда. Салат размешивают и пробуют на вкус. Можно слегка откорректировать баланс соли и сахара, если овощи оказались не слишком сладких сортов.



9. Горячий зимний салат из зеленых помидоров перекладывают в стерилизованные банки.



Так же рекомендуем вам посмотреть и выбрать салаты из моркови на зиму.

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Часто по осени помидоры не успевают созреть из-за отсутствия солнца. Тогда их собирают зелеными и ждут, когда они покраснеют на окошке. Я предлагаю сделать очень вкусный салат из зеленых или же бурых помидоров, в котором ярко сочетаются любимые осенние овощи: баклажаны, перец, морковь. В результате получается диетическое витаминное блюдо, все овощи сохраняются в первозданном виде (сырыми), за исключением, конечно же, баклажанов.
 

Мне этот салат знаком с самого детства. Мама когда-то купила открытки «Кухня народов СССР». Вот этот салат был из узбекской кухни. Название мама не запомнила, но делаем мы его каждый год. Большой плюс этого салата в том, что из-за уксуса он может стоять в холодильнике долго, и только лучше становится. Вкус ненавязчивый, такой салат не приедается. В итоге у вас всегда под рукой прекрасное дополнение к основному блюду.

Несколько слов о выборе ингредиентов

Поскольку овощи в салат идут сырыми, важно подойти серьезно к выбору ингредиентов.

  • Морковь должна быть сочной, сладкой;
  • Баклажаны берите некрупные, чтобы побыстрее сварились и не успели превратиться в кашу;
  • Перец лучше взять двух цветов — оранжевый и красный. Мне не попался, к сожалению, цветной перец, пришлось взять зеленый, от этого салат проиграл. Кстати, в оранжевом перце больше пользы, имейте в виду;
  • Помидоры тоже можно взять двух видов — зеленые и бурые. Смотрите только, чтоб бурые не дали слишком много сока;
  • Лук лучше взять красный, он красивее смотрится в салате;
  • Уксус я стал использовать яблочный. Причина — он полезнее, это продукт натурального брожения яблочного вина, в нем куча полезных веществ. Знаете, его даже рекомендуют утром натощак пить с водой тем, у кого нет проблем с кислотностью;

В этом салате важна сама идея — какие овощи взять и чем заправить. А вот пропорции вы можете определить по своему усмотрению. Главное, не жалейте петрушки. Из того количества ингредиентов, которое использовал я, вышло две двухлитровых банки и еще немного осталось.

Ингредиенты:

Для салата:

баклажаны1 кг

зеленые помидоры700 г

морковь 500 кг

перец болгарский300 г

петрушка большой пучок

укроппучок

лук репчатый2 шт.

чеснокголовка

острый перец0,5 шт.

Для заправки:

уксус яблочный (5%)10 ст. л.

масло растительное ароматное12 ст. л.

сахар1 ст. л.

соль2 ст. л. (с горкой)

Число порций: 30Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Отвариваем баклажаны

    Баклажаны нужно помыть,  срезать плодоножки. Проткнуть в нескольких местах. И сразу важный момент — баклажаны нужно бросать в кипящую воду и варить на сильном огне. Время варки может быть разным — от 15 до 20 минут, это зависит от того,  насколько крупные у вас плоды.

    Один раз я варил баклажаны на медленном огне,  в итоге вся процессия затянулась на 40 минут и они превратились в кашу. Хотя,  салат все равно тогда удался. Ничто ему не помеха 🙂 Готовность баклажанов проверяйте вилкой.

  • Шаг 2: Ставим под пресс

    Достаем баклажаны, накрываем тарелкой,  ставим на нее груз (например, банку с водой). Наша цель —  чтобы из  баклажанов ПОСТЕПЕННО стекла вода. Ни в коем случае на форсируйте процесс —  не давите на баклажаны,  они потеряют форму. Вода должна выделяться по-тихоньку,  а вы ее сливайте. Пусть баклажаны отжимаются, а нам пока есть чем заняться — порежем все остальные овощи.

  • Шаг 3: Нарезаем перец

    Режем перец на полоски,  потом на мелкие кубики. Чем мельче кубики —  тем вкуснее салат. Мне в этот раз пришла идея взять найсер-дайсер. На нем все получилось и быстрее,  и красивее. Порезанный перец выкладываем в глубокую кастрюлю, где мы будем делать салат. У меня кастрюля была занята,  я взял две больших миски.

  • Шаг 4: Трем морковку

    Морковь моем,  чистим,  а затем натираем на крупной терке. Отправляем ее к перцу.

  • Шаг 5: Режем зелень

    Петрушку,  укроп надо покрошить мелко. И добавить в салат. Как резать зелень я показывать не буду 🙂 единственно, хочу обратить ваше внимание на то,  что зелень надо вымыть и хорошенько просушить. Для экспресс-сушки есть такая вот центрифуга. Мне очень нравится — крутанешь раз десять,  вода с зелени стекает как  с гуся,  а сама зелень остается в корзинке чистой и сухой. Просто незаменимая вещь для сушки зелени, особенно листьев зеленого салата.

  • Шаг 6: Нарезаем зеленые помидоры

    Найсер-дайсером резать  — это одно удовольствие. Раз-раз  и готово. Если лезвия острые,  то помидоры не давятся,  сок весь удерживают внутри. Выкладываем нарезанные зеленые помидоры в наш будущий салат.

  • Шаг 7: Режем лук

    Лук я тоже порубил на дайсере, просто поменял насадку на более мелкий кубик.

  • Шаг 8: Добавляем чеснок

    Чеснок давить через пресс не советую,  будет не то. Давайте поступим классическим способом —  разрежем дольки пополам,  раздавим,  нажав на лезвие ножа, а затем мелко порубим. Лук,  чеснок отправим в салат.

  • Шаг 9: Измельчаем баклажаны

    Теперь порежем баклажаны. Их можно и мелко, если позволяет консистенция,  и крупно (если они прилично разварились). Добавляем к остальным овощам.

  • Шаг 10: Готовим заправку

    Как я уже писал,  все пропорции тут приблизительные. Добавляйте уксус,  масло и соль в салат постепенно и по своему вкусу. Кто-то любит острее, кислее,  а кому-то больше нравится ,  когда вкус овощей более явно звучит. Свои пропорции я написал,  но у Вас может получиться по-другому.

    Обратите внимание,  у меня именно яблочный уксус,  он не такой ядреный, как столовый. Так что если будете делать со столовым, добавляйте его по своему вкусу и в меньшем количестве.

  • Шаг 11: Перемешиваем салат и перекладываем в банки

    Салат лучше всего переложить в стеклянные банки,  закрыв обычными пластиковыми крышками. Две-три недели он стоит спокойно.

  • Шаг 12: Подача

    Я советую этот салат подать к домашним пельменям. Это мое любимое сочетание. Летом мы пельмени обычно не стряпаем. А вот с приходом осени открывается пельменный сезон. А к ним — хренодер и вот такой очень вкусный салат из зеленых помидоров и других осенних даров 🙂

    Запасайтесь витаминами, питайтесь полезно и вкусно! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму.

Вот еще один полезный и вкусный рецепт заготовок на зиму из зеленых помидоров. Салат можно приготовить в конце осени, когда убираются с кустов последние недозревшие помидоры и перец. Для такого салата подойдут мелкие и неказистые плоды, но они выращены на своем участке и им обязательно нужно найти применение.  Кроме того, для салата потребуется репчатый лук и морковь, а при желании и зелень укропа или петрушки.

Для салата из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму потребуются ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг
  • Репчатый лук – 400 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Сладкий болгарский перец – 300 гр.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Соль 1 стол. ложка – (по вкусу)
  • Сахар – 1 чайная ложка (по желанию).
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка.
Приготовление рецепта “Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму”

Промываем и чистим все овощи, вырезаем подпорченные и потемневшие места, у перца удаляем плодоножку и освобождаем от семян. Помидоры нарезаем как на обычный салат. Лук режем полукольцами. Болгарский перец режем полосками или брусочками. Морковку трем на крупной терке.

Когда все овощи будут подготовлены, в емкости для варки (лучше подойдет казан или кастрюля с толстым дном) разогреваем растительное масло. Выкладываем в него лук и пассеруем, когда он станет мягким и прозрачным.

Затем добавляем морковь и  тушим до мягкости моркови. Лучше всё делать под крышкой и постоянно помешивать, чтоб не пригорало.

Потом добавляем кусочки болгарского перца и нарезанные помидоры.  Перемешиваем, всыпаем соль по вкусу, немного сахара.  Тушим овощи до мягкости, под крышкой на небольшом огне примерно 15 минут. Когда помидоры станут желтоватого цвета – это признак готовности. При желании салат можно приправить молотым черным перцем. За 5 минут до окончания тушения вливаем 1 столовую ложку уксуса, даем закипеть и выключаем.

Раскладываем салат из зеленых помидоров и болгарского перца в чистые стерилизованные банки и   закатываем прокипяченными крышками. Укутываем и даем остыть.  Храним в прохладном месте.

Такой салат подойдет как добавка к любому гарниру или как самостоятельная холодная закуска.

Удачных Вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

(Visited 1 109 times, 1 visits today)

Архив рецептов | Ферма Stearns CSA

по sarayas | 5 окт. 2014 г. | 0 комментариев

Ингредиенты 2 средних кольраби Морковь равных по объему кольраби 2 столовые ложки тертого красного лука 2 очень больших яйца, слегка взбитых 6-8 столовых ложек универсальной муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка кошерной соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перец несоленый …

Подробнее

по sarayas | 5 окт. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Bon Appetit | Май 1994 Представлено Сьюзан Питерс Количество 6 ингредиентов 3 больших пучка редиса 1 столовая ложка сливочного масла 1 очень большая луковица, нарезанная 4 картофеля с красновато-коричневым оттенком (около 1 1/2 фунта), очищенных, нарезанных 3 стакана воды 2/3 стакана молока Инструкции Срежьте листья…

Подробнее

по sarayas | 28 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из «Fast Fresh and Green» Сьюзи Миддлтон. Ингредиенты 1 небольшая тыква желудей 2 TBL несоленого масла 2 чайные ложки. Кленовый сироп 1 1/2 чайной ложки. Экстракт ванили 1/8 ч. Л. молотый кардамон Кошерная соль Указания 1. Разогрейте духовку до 475 градусов и выстелите большой противень …

Подробнее

по sarayas | 28 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из «Рецептов из корневого погреба» Андреа Чесман. Ингредиенты 1 1/2–2 фунта зелени (капуста Напа, капуста Бок Чой или зелень горчицы).Удалите и выбросьте жесткие стебли. соевый соус Азиатский кунжутный соус Инструкции 1. Готовьте зелень в корзине на пару при кипячении …

Подробнее

по sarayas | 21 сен 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Molto Gusto Марио Батали Ингредиенты Кошерная соль 1 фунт пенне 1 фунт спелых помидоров, нарезанных кубиками 1/2 дюйма Щепотка сахарной морской соли 6 столовых ложек оливкового масла Свежее натертый пармеджано для сервировки Направления 1. Приготовьте пасту al dente в 6 кварт соленой (3 TBL кошерной соли) …

Подробнее

по sarayas | 21 сен 2014 г. | 0 комментариев

адаптировано из Molto Gusto Марио Батали Ингредиенты Кошерная соль 1 фунт.молодые зеленые бобы 2 полусладких луковицы 1 1/2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 1/2 столовые ложки апельсинового сока 2 столовые ложки оливкового масла морская соль Указания 1. Доведите до кипения 4 литра воды и добавьте 2 столовые ложки кошерной соли 2. Добавьте …

Подробнее

по sarayas | 21 сен 2014 г. | 0 комментариев

На основе свежих ингредиентов быстрого приготовления 1 фунт пенне 1/4 стакана оливкового масла 1 лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный 4 зубчика чеснока, нарезанный тонкими ломтиками 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 1 большой баклажан, нарезанный кусочками 1/4 дюйма 1 1 / 2 фунта сливовых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма 2 ст…

Подробнее

по sarayas | 14 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Вы можете приготовить эту сальсу сейчас или частично приготовить и заморозить для использования позже, когда летние помидоры – это только далекое воспоминание. Чтобы продвинуться вперед, выполните шаги 1-3 и остановитесь. Когда будете готовы к употреблению, добавьте сок лайма и кинзу. Ингредиенты 5 Рома (слива) Помидоры …

Подробнее

по sarayas | 14 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Марселлы Хазан. Этот рецепт – отличный способ сохранить некоторые летние помидоры.Чтобы продвинуться вперед и сохранить, выполните шаги 1–4, а затем остановитесь. Чтобы использовать, разморозьте приготовленные помидоры и выполните шаги 5-7. Ингредиенты 2 фунта. слива Помидоры 1/2 стакана оливок …

Подробнее

по sarayas | 14 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Machella Hazan Вот еще один вариант соуса для сохранения летних плодов помидоров. Чтобы сохранить этот соус, приготовьте помидоры с морковью, сельдереем и луком и заморозьте. Когда будете готовы к использованию, разморозьте, сделайте пюре, нагрейте и отрегулируйте приправы….

Подробнее

по sarayas | 14 сент. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Рика Бейлесса. Вы можете приготовить эту сальсу из свежих ингредиентов, чтобы съесть ее сейчас или сохранить на потом зимой. Чтобы сохранить на потом, запеките томатилло и острый перец в пюре и заморозьте. Позже добавьте кинзу и лук. Ингредиенты 3 или 4 средние …

Подробнее

по sarayas | 7 сен 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из маринованных Келли Карролата Эти соленья лучше всего подавать при комнатной температуре Ингредиенты 1 pd небольших баклажанов, нарезанных круглыми кружками толщиной 1/2 дюйма 1 столовая ложка маринованной или консервной соли 2 столовая ложка лимонного сока 2 столовая ложка белого уксуса 2 столовая ложка меда 1 / 2 стакана оливкового масла 2 столовые ложки измельченного чеснока…

Подробнее

по sarayas | 7 сен 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Vegetarian Pleasures Ингредиенты 1/4 стакана оливкового масла 2 больших лука, нарезанных кубиками 6 измельченных зубчиков чеснока 1 банка емкостью 28 унций Помидоры, нарезанные с соком 12 чашек овощного бульона 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками 1 чашка зеленой фасоли 1 средний картофель …

Подробнее

по sarayas | 7 сен 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из домашней кулинарии с необычным гурманом Если вы хотите заменить свежие травы, используйте в 3 раза больше сушеных помидоров 1 pd помидоров черри 2 TBL оливкового масла соль и перец по вкусу козий сыр с травами 6 унций козьего сыра, раскрошенного 1 чайная ложка сушеный базилик 1/2 ч. л…

Подробнее

по sarayas | 31 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Поваренной книги Кремальди Кэтрин Трио Кремальди Достаточно для 1 1/2 фунта. макароны 1 столовая ложка помидоров черри 8 столовая ложка сливочного масла 1/2 стакана масла 1/2 чайной ложки измельченного красного перца 1 чайная ложка с горкой сушеного укропа или столовая ложка свежих овощей 4 столовых ложки водки 1/4 чайной ложки соли 1 чашка тяжелого …

Подробнее

по sarayas | 31 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Отправлено участником Лизой Шафтель Адаптировано с www.cooks.com На 5–6 порций. Ингредиенты 2 гр. (1 фунт) белая фасоль (Great Northern) 2 кварты. вода 3 ст. кукурузное масло 1 1/2 гр. нарезанный лук 1 фунт нежирного фарша индейки 3 lg. дольки чеснока 2 ч. сушеные листья орегано 2 банки (13 унций) …

Подробнее

по sarayas | 31 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено участником Лизы Шафтель Это приготовленная в зеленом виде сальса, которую можно хранить в холодильнике некоторое время, и ее можно консервировать без потери цвета и вкуса. Используйте только свежие ингредиенты – оно того стоит! Это замечательно с чипсами из тортильи, но также отлично подойдет…

Подробнее

по sarayas | 31 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено участником Lisa Shaftel Tejfeles uborka fözolék из Венгерской кулинарной книги Paprikas Weiss На 6 человек 4 больших очищенных огурца 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки муки 1/4 стакана холодной воды Перец ½ стакана сметаны 1 столовая ложка свежего лимонного сока Указания 1 . Вырезать …

Подробнее

по sarayas | 24 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Адаптировано из SimpleBites.net, рецепт Эйми Уимбуш-Бурк. Также известные как запеченные в духовке помидоры, это динамичные, насыщенные вкусом маленькие кусочки. Чтобы сделать легкую закуску, подайте их в миске вместе с долькой мягкого сыра и тарелкой …

Подробнее

по sarayas | 24 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Адаптировано из «Миссии в Черепашьем ручье» (как показано в демонстрации по телевизору) На 8 1 1/2 стакана томатилло – нарезанный 1 1/2 стакана лука – нарезанный 2 зубчика чеснока – измельченный 1 чайная ложка оливок масла 3 1/2 чашки замороженной кукурузы – размороженной 1 чашка замороженного зеленого горошка – размороженной…

Подробнее

по sarayas | 24 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Адаптировано из книги Gourmet | Август 1994 г. Может быть приготовлено за 45 минут или меньше, но требует дополнительного времени без присмотра. Урожай: получается около 4 1/2 стакана 3 очищенных, очищенных от семян и нарезанных огурцов, плюс 1 стакан очищенных, очищенных от семян и мелко нарезанных …

Подробнее

по sarayas | 24 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Примечание: в оригинальном рецепте используется нарезанная на кусочки свиная корейка.При желании можно заменить курицу свининой. 2 столовые ложки растительного масла 1 1/2 фунта куриных бедер без костей, нарезанных 3-дюймовыми кусками Соль и свежемолотый …

Подробнее

по sarayas | 24 авг. 2014 г. | 0 комментариев

предоставлено Лизой Шафтель ОБСЛУЖИВАНИЕ: 6 Хотя этот классический португальский суп прост в приготовлении, для него требуется чоризо высочайшего качества, пряная и жевательная копченая колбаса. Также лучше всего с листовой капустой, такой как русская капуста или тосканский каволо неро.2 столовые ложки …

Подробнее

по sarayas | 17 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано с food.com 3 чашки греческого йогурта 3 столовые ложки лимонного сока (или сока одного лимона) 1 измельченный зубчик чеснока 1 большой огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1 столовая ложка соли (для соления огурцов) 1 столовая ложка свежего укропа или 1 столовая ложка мята свежая, мелко нарезанная (или и то, и другое, …

Подробнее

по sarayas | 17 авг. 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Молли Катсен, Сердце тарелки 2 столовые ложки китайского соуса чили 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока До 1 чайной ложки тертой апельсиновой цедры 2 чайных ложки нектара агавы или сахара ¼ чайная ложка с горкой или больше по вкусу 2 чайные ложки яблочного уксуса или без приправ…

Подробнее

по sarayas | 17 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из блюда «Запеканки« Не твоей матери »9 x13» Время выпекания 30-45 минут 2 фунта. очищенная и нарезанная по диагонали морковь на кусочки 1/2 дюйма 2/3 стакана оливкового масла Цедра и сок 2 лимонов 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца 4 унции измельченного фета 1/2 чайной ложки соли 1/2 стакана свежей мяты …

Подробнее

по sarayas | 10 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Гаспачос. Марк Биттман, The New York Times, август 2014 г. Представлено участником акции Лизой Шафтель Авокадо и горох 2; 2 стакана вареного свежего или замороженного горошка; 2 столовые ложки оливкового масла; 3 столовые ложки лимонного сока; 2½ стакана воды; соль и перец.Подавать гладко. Гарниры: …

Подробнее

по sarayas | 10 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано от шеф-повара Франка Цукини Мягкий сливочный сыр Укроп Копченый лосось, нарезанный той же шириной, что и цуккини Инструкции 1. Нарежьте цукини тонкими ломтиками на мандолине (вы также можете использовать овощечистку или нож) 2. Сверху выложите мягкий сливочный сыр ( или обычный сливочный сыр взбитый …

Подробнее

по sarayas | 10 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из The Barefoot Contessa 1 средний баклажан 2 красных болгарских перца с семенами 1 красная луковица, очищенная 2 зубчика чеснока, измельченных 3 столовых ложки хорошего оливкового масла 1 1/2 чайной ложки кошерной соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка томатной пасты Направления Предварительный нагрев…

Подробнее

по sarayas | 10 авг. 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Chef Franck 1 лист слоеного теста 1 яичный желток Дижонская горчица Швейцарский сыр Помидоры Оливковое масло Тимьян Инструкции Один лист слоеного теста (вы можете найти слоеное тесто в морозильной камере супермаркета; обычно их два в упаковке ). Размораживание и …

Подробнее

по sarayas | 3 авг. 2014 г. | 0 комментариев

адаптировано из Salt Meadow Farm CSA 3 c. небеленая мука 1/2 гр.сахар 1 ч. разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 3/4 гр. несоленое масло (охлажденное и нарезанное на кусочки 1/2 дюйма) 4 унции сливочного сыра, охлажденное 1 яйцо 1/2 гр. плюс 2 ч пахты 1 ч. свежего шалфея (я был очень щедрым …

Подробнее

по sarayas | 3 авг. 2014 г. | 0 комментариев

Суп из кабачков 1 столовая ложка сливочного масла 2 столовая ложка оливкового масла 1 нарезанная луковица 2 фунта очищенных кубиками цуккини 2 ½ стакана овощного бульона 1/8 легких сливок или по вкусу Соль и перец Острое масло чили (по желанию) Растопите масло и масло в кастрюля. Обжарить лук до мягкости. Обжарить кабачки до мягкости…

Подробнее

по sarayas | 27 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Поваренной книги сообщества садоводов. 1 фунт зеленой фасоли 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока Большая щепотка соли 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев орегано 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 2 столовые ложки лимонного сока (мне нравится немного меньше) 1. Принесите большую кастрюлю ..

Подробнее

по sarayas | 27 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано с сайта cook.com Этот суп можно заморозить, но не оставляйте его слишком долго, картофель станет мягким.1-2 фунта свежей / замороженной капусты 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками 3 Очищенный большой кубик 2 Chourico или Linguica, нарезанный 8 чашек куриного или свиного бульона 1/4 чашки оливкового масла 6 …

Подробнее

по sarayas | 27 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Эми Джонсон | Она носит много шляп 4 больших огурца (около 2 фунтов) 4 столовые ложки простого греческого йогурта (я использовал 0% жирности) 1 столовая ложка укропа 1 столовая ложка рисового уксуса (при необходимости замените красный или белый винный уксус) ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли ¼ чайной ложки…

Подробнее

по sarayas | 17 июля 2014 г. | 0 комментариев

По материалам – Дебора Мэдисон, Вегетарианская кулинария для всех 1½ – 2 фунта капусты или смешанной зелени (мангольд, листовая капуста и т. Д.), Стебли и ребра удалены 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая луковица, мелко нарезанная щепотка хлопьев красного перца 2 больших зубчика чеснока, измельченный свежий лимонный сок 2 …

Подробнее

по sarayas | 17 июля 2014 г. | 0 комментариев

Из таверны Rivershack Jefferson LA / Guy Fiere 2 больших пучка капусты или зелени репы, нарезанных и грубо нарезанных (около десяти квартов) ½ стакана топленого бекона, 8 унций Тассо, нарезанного кубиками 8 унций колбасы Андуй, нарезанного кружками 1 стакан нарезанного кубиками лука ½ чашка нарезанного кубиками сельдерея ½ стакана нарезанного кубиками зеленого…

Подробнее

по sarayas | 17 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из 6 порций Lee Brothers 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1 Копченая окорок, копченая боровая челюсть или фунта бекона, нарезанного кубиками 8 стаканов воды 3 Сушеные перцы чили или 1 TBL измельченных хлопьев красного перца 1 столовая кошерная соль 4 pds Collard Greens, ребристая, вымытая и нарезанная 1 дюйм …

Подробнее

по sarayas | 13 июля 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Линдой Клейтон Адаптировано из ливанской кухни Аннисой Хелу Около 3,5 фунтов небольших белых или молодых зеленых кабачков (24) Вегетарианская начинка (внизу) Можно добавить в смесь фарш (по желанию) Приготовить сердцевину кабачков – выбросить стебель кончики кабачков…

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано с сайта Cooks.com 1 стакан уксуса (я использую белый уксус) 2 стакана сахара 2 ст. Соль 1 ст. семян сельдерея 1 стакан колец сырого лука 6 стаканов тонко нарезанных огурцов 1. Смешайте уксус, сахар, соль и семена сельдерея. Нагрейте до кипения. Полить нарезанным луком и …

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Чистые стеклянные банки Мейсон.Для этого подойдет 1 литр ширины горловины. Ингредиенты: 3 литра свежей свеклы, очищенной и очищенной. Рассол: 3 ½ стакана яблочного уксуса (или половина яблочного уксуса и половина рисового уксуса для более мягкого рассола) 2 корицы …

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Лизой Шафтель Для консервирования вам понадобятся: Чистые стеклянные банки Мейсона. 16 унций. [1 пинта] широкого рта подходит для этого. Используйте стеклянные банки Мэйсона с новыми крышками. (Не используйте металлические крышки повторно, они никогда не будут герметичными.) Нож и разделочная доска Мерная чашка и …

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Susie Middleton The Fresh & Green Table Это крутой рецепт пасты, идеально подходящий для пикников или барбекю. Измените овощи: брокколи, перец и фасоль лучше всего нарезать их тонкими или мелкими кубиками. Для соуса 1 большой зубчик чеснока 1 штука (примерно 1¼ …

Подробнее

, автор – Номи Софер | 07 июля 2014 г. | 0 комментариев

Рецепт от Лизы Шафтель Веган, 4 порции, приготовьте заранее, потому что это охлаждено 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла 1 маленькая или 1/3 чашки сладкого лука, нарезанный 1 зубчик чеснока, нарезанный 1 чашка свежего горошка (очищенного) 1 ½ стакан воды (может быть больше) ¼ стакана свежих листьев мяты 1 ст…

Подробнее

по sarayas | 06 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из The Splendid Table The Lee Bros. Simple Fresh Southern: Knockout Dishes с домашним вкусом 1/2 фунта красной редиски, обрезанной, при комнатной температуре 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, полностью размягченного 1/4 чайной ложки кошерной соли, или ½ чайной ложки соли Мальдона 1/8 …

Подробнее

по sarayas | 06 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптированная Martha Stewart Living 2 фунта свеклы, хорошо протертая 1/2 стакана рисового винного уксуса 2 столовые ложки светло-коричневого сахара 1 столовая ложка тмина Крупная соль и свежемолотый перец Разогрейте духовку до 350 градусов.Свеклу завернуть в алюминиевую фольгу, …

Подробнее

по sarayas | 06 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Криса Шлезингера и Джона Уиллоуби «Волнения гриля» 1 1/2 стакана майонеза (лучше всего густого или коммерческого) 1/2 стакана белого уксуса 1/3 стакана сахара, соли и перца по вкусу 1 кочан зеленой капусты мелко нарезать 2 моркови мелко нарезать 1. В небольшой миске …

Подробнее

по sarayas | 29 июня 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Cook’s Illustrated Cookbook обслуживает шесть бланшированных горошек 1 чайная ложка соли 1 pd сахара стручки гороха удалены 1.Наполните миску ледяной водой 2. Доведите до кипения 6 стаканов воды 3. Добавьте горох и соль, варите, пока горох не станет мягким 1 ½ – 2 минуты 4. Слейте воду, …

Подробнее

по sarayas | 29 июня 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Garlic Farm, West Granby Ct. 1 стакан (или меньше) тертого сыра пармезан или другого острого итальянского сыра 1–2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона, скорректированный по вкусу 1/4 фунта грубо нарезанных стручков 1/2 стакана соли оливкового масла по вкусу 1. Пюре…

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Bon Appetit | Июнь 2010, Тори Ричи готовит 20 в качестве закуски или нарезанные более крупными кусочками для позднего завтрака. Антипригарный спрей из растительного масла 1 пучок 12 унций мангольда, стебли и центральные ребра удалены 1 столовая ложка оливкового масла 1 чашка нарезанного лука 8 унций мягкого …

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Берта Грина «Грин на зеленых». От 1 1/2 до 2 фунтов.кольраби, очищенный, очищенный 2 ст. несоленое масло 1/4 стакана крепкого куриного бульона 1 ч. л. свежий эстрагон, измельченный Соль и свежемолотый перец мелко нарезанная свежая петрушка 1. Очищенные луковицы кольраби нарезать соломкой …

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 комментариев

адаптировано из классической итальянской кулинарной книги Марселлы Хазан 4 порции 1 голова эскарола 2 столовые ложки. мелко нарезанный лук 1/4 стакана сливочной соли 3 1/2 стакана домашнего мясного бульона или 1 стакан куриного бульона, смешанного с 2 1/2 стаканами воды.1/2 стакана риса, желательно Арборио 3 столовые ложки ….

Подробнее

по sarayas | 15 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги «Molto Gusto» Марио Батали. 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 1 маленькая белая луковица. разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками 1/4 дюйма 3 измельченных и очищенных зубчика чеснока 1 pd швейцарского мангольда, очищенного от пара и нарезанного соли толщиной 1/4 дюйма 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного на 4 части крупно …

Подробнее

по sarayas | 15 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из «Сердце тарелки» Молли Катцен 1/2 стакана белого бальзамического уксуса 1/2 стакана агавы (или светлого меда, или их комбинации) 2 больших стебля ревеня, нарезанных на кусочки 1/8 дюйма 1 фунт Клубника протереть, очистить от шелухи и нарезать толстыми ломтиками 1 литр стеклянной посуды…

Подробнее

по sarayas | 12 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из классической итальянской кулинарной книги Марселлы Хазан Для 4 человек 2 пучка мангольда, самые широкие стебли Соль 1/4 стакана Масло 2/3 стакана свежего сыра Пармезан 1. Вытащите листья и используйте по другому рецепту. Стебли вымыть и нарезать …

Подробнее

по sarayas | 29 янв.2014 г. | 0 комментариев

адаптировано из поваренной книги Сьюзи Миддлтон “Fast, Fresh & Green” Отлично сочетается с репой из белого салата 6 репы (от 14 до 15 унций неочищенной и нарезанной кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма) 2 груши bosc (твердые спелые, 7 унции каждой неочищенной сердцевины и нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма) 1/4 стакана…

Подробнее

по sarayas | 6 окт.2013 г. | 0 комментариев

По материалам Марселлы Хазан 8 средних сладких перцев 10 больших или 20 средних плоских анчоусов Соль перец Орегано 3 TBL каперсов 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных Оливковое масло Поместите перец под горячее жаркое. Когда кожа набухает и частично обугливается, перевернуть. Повторить …

Подробнее

по sarayas | 6 окт.2013 г. | 0 комментариев

По материалам Marcella Hazan 1 головка эскарола (3 / 4-1 фунт) 2 TBL мелко нарезанного желтого лука ¼ стакана масла Соль 3 ½ домашнего мясного бульона или 1 стакан консервированного куриного супа, смешанного с 2 ½ стакана воды, предпочтительно ½ стакана риса Арборио 3 TBL свежего тертого пармезана Detach escarole…

Подробнее

, автор – Номи Софер | 24 сент.2013 г. | 0 комментариев

Пора кольраби! Коль-а?, Спросите вы…

Кольраби! Хрустящее сочное растение, также называемое «капустой репы». Он принадлежит к той же семье, что и капуста, кале, брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста. Снимите жесткую внешнюю оболочку (она может быть зеленой или фиолетовой) и наслаждайтесь ею в сыром или приготовленном виде! (Поверьте, это здорово в обоих направлениях.)

Подробнее

, автор – Номи Софер | 16 сент.2013 г. | 0 комментариев

Вот рецепт, который Фрэнн Баше обнаружил, в котором используется широкий спектр трав, выращенных в нашем саду кулинарных трав.Фрэнн сообщает, что добавила в винегрет любистка, что дало отличный результат. Съедобные настурции доступны на ферме Stearns Farm большую часть года. Ищите …

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Saved by Soup, Judith Barrett 1 луковица среднего размера, нарезанная Соль, морской или кошерный и свежий молотый перец 6 ребрышек сельдерея, с листовыми верхушками – обрезать нижнюю часть – остальную часть (включая листья) нарезать тонкими ломтиками, чтобы получить 2 чашки 1 небольшой корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками, чтобы получить 1 стакан 4…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Saved by Soup, Джудит Барретт 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам и засеянных ½ фунта свежего фенхеля (около 1 маленькой луковицы), высокие стебли и листья отброшены, луковица нарезана на 2-дюймовые кусочки 1 луковица среднего размера , нарезать 2-дюймовыми кусочками 2 чайные ложки оливкового масла 4 чашки курицы …

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

от Saved by Soup (Примечание: автор считает, что это лучший овощной бульон в мире) 1 большая луковица, нарезанная восьмыми ¼ фунтами свежего фенхеля (около ½ маленькой луковицы) 1 большой лук-порей, вымыть и нарезать 2-дюймовыми кусочками 1 фунт свежих сливовых помидоров, разрезать пополам 4 ребра сельдерея, обрезать и порезать…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

Из книги «Повар и садовник» Аманды Хессер 1½ фунта свеклы (вымытой, обрезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм) ¼ C оливкового масла 1 чайная ложка. сахар Грубая соль, кошерный или морской ¼ C малиновый уксус 1 ст. нарезанные плоские листья петрушки – Духовку нагреть до 300 градусов – При большом замесе …

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

Русская поваренная книга Ани фон Бремзен и Джона Велчмана «От« Пожалуйста, к столу »» 6 Тб.сладкого сливочного масла 1 банка (6 унций) томатной пасты 1 большая луковица, мелко нарезанная 4 зубчика чеснока, рубленая 1 большая морковь, очищенная и натертая на терке 2 кварты. Овощной или куриный бульон 1 большой зеленый …

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

Из книги «Быстрая и легкая индийская кулинария» Мадхура Джафри 2 фунта. Свекла без стеблей и листьев 1 ч. молотый тмин 3 ст. масло растительное 1 ч. молотый кориандр 1 ч. семена тмина ¼ ч. молотая куркума 1 лавровый лист ¼ ч. л. кайенский перец 1 стакан очищенных от кожицы помидоров, нарезанных ¾…

Подробнее

Салат из зимних помидоров – Сбор помидоров – Заготовки


Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

  1. Коричневые зеленые помидоры 3-3,2 килограмма
  2. Крупный лук 3-4 штуки
  3. Болгарский сладкий перец большого размера 5-6 штук
  4. Крупная морковь 3-4 штуки
  5. Овощной масло 1 стакан
  6. Уксус яблочный 4-5% 0.5 стаканов
  7. Соль 1 столовая ложка
  8. Сахар 1 стакан
  • Основные ингредиенты: лук, морковь, перец, помидоры
  • Порция на 10 порций
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Стеклянные литровые банки – 5 штук , металлические закручивающиеся крышки для банок – 5-6 штук, разделочная доска, кухонный нож, большая чаша, столовая ложка, крупная терка, маленькая чаша – 2 штуки, большая глубокая кастрюля, плита, шерстяное одеяло, средняя чаша, кадка или таз, кухонные щипцы , тканевое полотенце, губка для кухни, средство для мытья посуды, консервный нож, глубокая миска для сервировки или салатник, консервный нож, кухонные перчатки

Приготовление салата из зеленых помидоров на зиму:

Шаг 1: подготовить морковь.

С помощью кухонного ножа очистите морковь от кожуры, а затем тщательно промойте под проточной теплой водой. Теперь выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на крупной терке до состояния стружки. Подготовленный компонент перелить в небольшую миску и пока оставить в стороне.
Шаг 2: подготовьте лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи и хорошо промойте под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем подручный инвентарь тонкими полукольцами или квадратами длиной не более 2-2.5 сантиметров . Высыпаем нарезанный лук в свободную небольшую посуду и приступаем к приготовлению следующих овощей.
Шаг 3: приготовить сладкий болгарский перец.

Болгарский перец тщательно промойте под проточной теплой водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа удалите плодоножку и семена. Теперь разрежьте компонент пополам и измельчите каждый кусок по тонким полоскам. На самом деле вкус не изменится, если вы решите как-то иначе нарезать перец. Например, вы можете разрезать овощ на квадраты или каждую половину разрезать еще на несколько частей.Измельченный компонент перекладываем в миску среднего размера.
Шаг 4: приготовьте коричневые зеленые помидоры.

Помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. Ножом удалите место, к которому крепился хвостик. Внимание: если вы видите грубую или поврежденную кожуру, то мы должны ее также разрезать и выбросить. Ведь из-за этого наша консервация может взорваться в самый неподходящий момент. Теперь овощи разрезаем на две части и нарезаем каждую из них некрупными дольками.Мелко нарезанные помидоры перекладываем в большую миску и временно отставляем.
Шаг 5: подготовьте стеклянные банки с металлическими крышками.

Чтобы наш салат зимой не взорвался, нужно аккуратно обработать банки с крышками. Поэтому сначала промываем их под проточной горячей водой, используя кухонную губку с моющим средством для посуды. Внимание: обрабатываем тару до тех пор, пока она не начнет скрипеть, если влажными пальцами провести по внутренней стеклянной стенке. Сразу после этого мы кладем банки крышками вверх дном на чистое тканевое полотенце, предварительно разложенное на кухонном столе, и оставляем его в покое на несколько минут.

Тем временем в большую глубокую кастрюлю наливаем обычную холодную воду из-под крана, чтобы жидкость наполовину наполняла емкость, и ставим на большой огонь. Когда содержимое закипит, закрепите конфорку. Теперь с особой осторожностью (чтобы не обжечься) поместите одну-две банки в кастрюлю и стерилизуйте их 10 минут. Внимание: емкость должна быть в лежачем положении, чтобы горячая вода поступала, а не закрывала ее полностью. По прошествии положенного времени кухонными щипцами достаем банки из большой емкости и кладем обратно на тканевое полотенце.Затем продолжаем стерилизовать емкости и так до тех пор, пока ничего не останется.

После этого положите в кастрюлю металлические крышки и обработайте их одновременно с банками. В конце выключите конфорку и приступайте к процессу приготовления салата.
Шаг 6: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму.

В кадку или таз выкладываем измельченный лук, морковные чипсы, ломтики зеленых помидоров, полоски болгарского перца, а также сахар, растительное масло, яблочный уксус и соль. Внимание: последний компонент нельзя йодировать, иначе банки могут просто взорваться. Аккуратно перемешайте все чистыми руками до однородной массы. Теперь оставьте салат настаиваться 15-20 минут .

По истечении отведенного времени снова хорошо перемешайте ингредиенты столовой ложкой. На дне емкости должен образоваться овощной сок. Итак, раскладываем салат по стерилизованным банкам так, чтобы он доходил почти до краев. Теперь равномерно влейте в ведро оставшуюся жидкость, накройте все крышками и поставьте емкость в большую кастрюлю. Важно: Из емкости заранее наливаем оставшуюся после обработки банок горячую воду и ставим на плиту. Затем аккуратно слейте сюда обычную холодную жидкость из-под крана, чтобы она покрыла емкость чуть более чем наполовину. Включаем конфорку на средний уровень и ждем, пока содержимое сковороды закипит. Сразу после этого убавляем огонь до максимума и стерилизуем салат 30-35 минут .
По истечении положенного времени банки кухонными прихватками достаем, перекладываем на ровную поверхность и плотно закручиваем с помощью консервного ножа.Храним консервацию вверх ногами где-нибудь в уютном месте и укутываем теплым пледом. Дайте нашему блюду постоять здесь хотя бы сутки. За это время можно будет увидеть, есть ли утечки в банках. Если все хорошо, перенесите салат в кладовку, где нет прямых солнечных лучей, и храните блюдо вплоть до холода.
Шаг 7: подавать на зиму салат из зеленых помидоров.

Когда наступает зима, вынимаем салат из кладовой, открываем банку консервным ножом, а блюдо столовой ложкой перекладываем в салатник или глубокую миску.Мы подаем к обеденному столу ломтики хлеба, а также жареный картофель, различные мясные блюда и тому подобное. Ведь он хорош в любом виде, и как закуска, и как компонент бутерброда.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

– чем больше лука в салате, тем лучше. Он хрустит зубами, оставляя приятное послевкусие и незабываемый летний аромат;

– для измельчения моркови также можно использовать специальную терку для корейки;

– чтобы салат был такого же цвета, в него можно положить зеленый сладкий болгарский перец;

– Вместо яблочного уксуса подойдет и обычный столовый.Единственное, вкус блюда тогда будет немного отличаться от предыдущего варианта рецепта;

– чтобы баночки не боролись друг с другом в период стерилизации, можно накрыть дно кастрюли тканевым полотенцем, затем выложить на него салат и в конце залить холодной водой из-под крана.


рецептов | Загородный рынок Лигонье

Паста из зимних овощей с сыром

– адаптированная форма Your Organic Kitchen от Jesse Ziff Cool 12 унций.волосы ангела или паста лингвини 3 ст. оливковое масло первого отжима 1 луковица, очистить и нарезать небольшими дольками 2-3 зубчика чеснока 2 ст. бальзамический уксус ½ c. курица или


Жареные корнеплоды

Духовка с предварительным нагревом до 400 градусов 3 пурпурных картофеля 3 картофельных шарика 4 зимних редиса 4 моркови 1 большая луковица чипполини – нарезать дольками 4 столовые ложки оливкового масла Солить по вкусу Нарезать овощи и перемешать с оливковым маслом и солью.Жаркое ti


Спаржа Гуакамоле

2 стакана нарезанной вареной спаржи 2 табл. простой йогурт или сметана 2 табл. свежий сок лайма 2 табл. свежий измельченный зеленый лук 2 табл. томатная сальса 1 табл. рубленая кинза 1 табл. измельченный чеснок 1/2 ч. Л. тмин соль и перец для вкуса Пюре из спаржи


Суп из свеклы и фенхеля с кефиром

2 столовые ложки оливкового масла 1 чашка нарезанного лука 1 чашка нарезанной луковицы фенхеля 1 1/2 чайных ложки семян фенхеля 2 большие (2 1/2 – 3 дюйма в диаметре) свеклы, очищенные, нарезанные кубиками 1/2 дюйма 2 стакана малосоленого куриного бульона 1 стакан кефира без вкусовых добавок Объявление


Хумус из кабачков

На 2 порции 1 цуккини, очищенный и нарезанный 2 столовые ложки сырого Таити 2 столовые ложки свежего лимонного сока 1 зубчик чеснока 1/4 чайной ложки молотого тмина 1/4 чайной ложки паприки 1/4 чайной ложки морской соли 1 столовая ложка измельченной петрушки для украшения (по желанию) 1 щепотка паприка


Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры: взбить 2 яйца примерно с 2 ст.молоко. Смешайте панировку по вашему выбору (кукурузную муку, панировочные сухари, зародыши пшеницы или муку) с солью, перцем, выбранными травами (итальянская или тмин, карри, кунжутное семя или порошок чили) и, при желании, натрите на терке


Сырный суп из цветной капусты

Отложить 2 гр. цветная капуста соцветиями крупной головки. Нарежьте остаток и отварите в 1 литре воды с 1 большим нарезанным кубиками картофелем, 1 нарезанной кубиками моркови и 1 1/2 стакана.нарезанный лук, пока все овощи не станут очень нежными. Взбить в блендере и перелить в большую


Теплый салат из зелени

Жаркое движения в большом воке или сковороде несколько пучков нарезанной смешанной листовой зелени (горчица, мангольд, свекла, листья капусты, капуста, эскарол …) Добавляйте зелень понемногу, а когда она увяднет, добавляйте еще. Когда зелень станет нежной и нежной, добавьте 2

.

Мексиканский томатный суп

Это изюминка свежего томатного супа.Вы также можете приготовить обычный томатный суп, исключив сок лайма, добавив свежий базилик и заменив гренки или крекеры в качестве гарнира. 1 средний лук 2-4 стебля сельдерея (также мелко нарезанный сельдерей le


Горячая сальса

Помидоры 1-1 / 2C, мелко нарезанные кубиками 1/2 ст. Лука, нарезанные кубиками 1/2 ст. Зеленого перца, нарезанные кубиками 1 ч. Оливкового масла 2 т. Сока лайма (добавьте кожуру для придания вкуса) 1 ст. Острого перца с семенами (джалепено) , corno di toro, habenaro и т. д.) 2 т кинзы 1/4 т соли 1/4 т черного


Брокколи Slaw

Брокколи, нарезанный миндаль, клюква, красный лук с пахтой


Зеленая фасоль для барбекю

БАРБЕКЮ Зеленая фасоль 4 ломтики бекона чашка коричневого сахара у.е.


Фермерский яблочный торт

1 стакан масла 2 чайные ложки корицы 2 яйца 1 чайная ложка мускатного ореха 2 стакана сахара 5 чашек сырых, очищенных, тонко нарезанных яблок 2 стакана просеянной муки 1 чашка измельченных орехов 1 чайная ложка соли 3 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка пищевой соды И


Суп из пастернака и яблок

1 большая кипящая картошка 2 пастернака (около 1/2 фунта), очищенных и мелко нарезанных 3 мелко нарезанных лука-шалота (примерно 1/4 стакана) 1 лук-порей (только белая и бледно-зеленая часть), порезанный, разрезанный пополам, хорошо промытый и мелко нарезанный 1 гра


Спагетти из кабачков с фетой, рукколой и кедровыми орехами

3 фунта спагетти, разрезанных пополам и без семян (около одной средней тыквы) 1 большой пучок рукколы, вымытый и нарезанный 1 зубчик чеснока 1 Т.оливковое масло первого отжима 4 унции феты, раскрошенной или нарезанной кубиками 3 кедровых ореха Соль морская и б


Заправка для салатов с травами для любителей салатов

1/4 с. рисовый уксус 1-2 Т. лимонного сока (лучше всего свежевыжатый) 1/2 т. сахар 1/2 т. Горчица по-дижонски 2-3 т. Свежемолотых трав (я использую базилик, петрушку, тимьян, орегано или чеснок) 1/2 с.хорошее светлое оливковое масло 2 чеснока c


Жареный сыр со свеклой, рукколой и козьим сыром

1-2 свеклы Оливковое масло Руккола Козий сыр Масло Французский хлеб 1/2 унции хереса (по желанию) Поваренная соль Начните с обжаривания свеклы по своему вкусу. Я снял с них шкуру ножом для овощей, нарезал равномерно, бросил в оливковое масло


Жареные зеленые помидоры

Ингредиенты 1 большое яйцо, слегка взбитое 1/2 стакана пахты 1/2 стакана универсальной муки, разделенной 1/2 стакана кукурузной муки 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перца 3 средних зеленых помидора, порезанные на


Тост из сладкого картофеля

Все, что вам нужно, это большой сладкий картофель и тостер.Нарежьте сладкий картофель вдоль на кусочки 1/4 дюйма, я начинаю с нарезания кусочков из середины картофеля для получения самых больших ломтиков. Установите тостер на максимальную настройку, выложите ломтики на

.

Картофельное пюре с чесноком в ресторанном стиле

Ингредиенты 1 1/2 фунта красного картофеля (около 8 маленьких), разрезанного на четвертинки, оставшаяся кожа на 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 чайная ложка чесночного порошка 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана тертого сыра Пармезан 1/4 стакан несоленого масла, у.е.


салат из помидоров и лука

Я начал этот блог из любви к польской кухне.Пропорции немного другие. Об африканском салате из помидоров и лука: Но вернемся к этому салату из помидоров. Необычные десерты, блюда интернациональной кухни и забавные закуски. Журнал посвящен проблемам женщин, связанным со здоровьем и образом жизни. Посыпьте щепоткой соли и ½ чайной ложки сахара. Рейтинг: 4,13 звезды (оценка): 24. Также ознакомьтесь с моим рецептом холодных фаршированных помидоров. 3 T. Gourmet Garden Basil, перемешайте в пасте или 3 T. Свежий нарезанный базилик. Смешайте в миске сметану, лимонный сок и сахар; добавить к огурцам и перемешать, чтобы они покрылись слоем корки.* При необходимости вы можете заменить уксус лимонным соком и сушеным укропом. Для многих это стандартный завтрак с мясным ассорти или польским творогом. При комнатной температуре они созреют и приобретут аромат. Этот салат с названием суахили популярен в качестве гарнира или приправы к летнему жареному мясу и блюдам из риса. Следуйте “Путешествие из польской кухни” на WordPress.com, “Салат с луком-пореем” – “Путешествие из польской кухни”, “Куриная печень” – “Путешествие из польской кухни”.Оставьте на 10 или до 30 минут, пока готовите заправку. В Польше подают простой салат из помидоров, мне всегда казалось, с добавлением лука, чеснока или зеленой части зеленого лука. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации. Инструкции по рецепту салата из огурца, помидора и лука. 2. Если у вас есть время, подождите, пока из помидоров выйдет сок. 1/8 т. кайенский перец. Он принадлежит к семейству смертоносных пасленовых, как и картофель. Более того, исследования показали, что возвращение к комнатной температуре после хранения в холодильнике не вернет их вкус.Просмотреть все сообщения от jadwiga49hjk. Аутентичный рецепт польской голумпки – голубцы на вкус Польши! Помидор ботанически является плодом Solanum lycopersicum, хотя с кулинарной точки зрения это овощ. Я люблю польскую кухню, но обычно в ней много соли или жира, поэтому я готовлю ее не очень часто (к сожалению!). Для многих это стандартный завтрак с мясным ассорти или польским творогом. В Польше подают простой салат из помидоров, мне всегда казалось, с добавлением лука, чеснока или зеленой части зеленого лука.Это блюдо быстрое, легкое в приготовлении, а главное – ВКУСНОЕ! Рецепт польского сливочно-томатного салата настолько популярен, что мне потребовалось время, чтобы понять, что некоторые люди, живущие за границей, могут не знать об этом. Смешивать все это нужно ТОЛЬКО перед подачей на стол, иначе … Безусловно, в Польше буквально нет никого, кто хотя бы раз в жизни не пробовал pomidory ze śmietaną (также известную как sałatka pomidorowa). Лучше всего подавать салат в свежем виде. Его можно подавать практически ко всему.Мизерия в переводе с польского означает страдание. Вы можете пропустить лук или вместо этого добавить чеснок. Ингредиенты для сливочного огурца и салата из помидоров: 3 средних помидора, нарезать кусочками по 1 дюйм 2 средних огурца, разрезать пополам и нарезать 1/2 средней луковицы, тонко нарезать 1 большой зубчик чеснока, прессованный (2 зубчика… комментарии ниже! Помидоры – это чудесные фрукты, наполненные витаминами А, С и Е. Они также содержат флавоноиды, калий и другие минеральные соли. Однако есть некоторые уловки, которые сделают съедобными даже твердые и бледные помидоры.И это так легко сделать. Традиционный хлеб, вареники, маринованные овощи – это еда, которую я больше всего люблю в кухне моей родины. Ключ к получению идеального сливочно-томатного салата – это хорошее качество овощей. Соль и перец по вкусу. Положить в миску помидоры и лук и посолить. Салат из помидоров и лука – это рецепт чилийского салата. Помидор по-польски – это помидор, поэтому вы можете увидеть или, скорее, услышать его итальянский корень. Это похоже на салат канда из помидоров, который мы делаем регулярно. Изначально плоды были желтыми, отсюда итальянское название pomodoro (pomo d’oro – золотое яблоко).Вот некоторые из самых популярных способов подачи сливочно-томатного салата в Польше: Если вы хотите, чтобы блюдо было меньше калорий, вы можете использовать натуральный / греческий йогурт вместо сметаны. 4 комментария. Бросьте нарезанные помидоры, зеленый перец и лук на блюдо и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и уксусом. Свежий и освежающий салат на лето, испанский салат из помидоров приготовить просто. Если вы торопитесь, добавьте сметану и перемешайте все ингредиенты. Через час или два все будет не так хорошо.Помидор завезли в Европу конкистадоры в конце 15 века. 3 средних сливовых помидора, нарезанных дольками. Чтобы помидоры получили наилучший аромат, лучше НЕ хранить их в холодильнике. Каждый раз, когда я за границей, я скучаю по польской кухне. Получается три литра салата. Я собираю стеклянные подставки для торта и фарфоровую посуду, в основном чайные тарелки, кувшины и сервировочную посуду, многие из которых я использую ежедневно. Если вы предпочитаете более легкий подход, вам может понравиться рецепт салата из печени с клубникой, который скоро будет опубликован в моем блоге 🙂 пытаясь захватить мир.Введите свои данные ниже или щелкните значок, чтобы войти в систему: Вы комментируете, используя свою учетную запись WordPress.com. Когда итальянская принцесса, ставшая королевой Польши Боной после замужества с королем Зигмунтом Старым, приехала в Польшу со своими поварами в 16 веке, помидор был введен в польскую диету. Вкус восхитительный, но, как говорили, его создавала королева Бона Сфорца, итальянская принцесса, которая вышла замуж за польского короля Сигизмунда I в 16 веке, тоскуя по Италии. В большой миске взбейте воду, уксус, масло, сахар, соль и перец до однородной массы; добавить… Помидоры – тонко нарезать целыми кружочками, если они маленькие, или пополам, если большие.Это очень освежающий гарнир, особенно в жаркие летние месяцы. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Постепенно вбить оливковое масло, а затем добавить эстрагон. https://www.food.com/recipe/sicilian-tomato-onion-salad-100069 Вот история этого рецепта, если вам интересно. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на большое блюдо с луком. Изменять ). Они представляют собой эклектичную смесь 20-го и 21-го веков. Промойте и нарежьте овощи и переложите их в большую салатницу.Качумбари – салат из свежих помидоров и лука, который популярен в Восточной Африке, особенно в Кении, а также в Танзании, Руанде, Бурунди и Уганде. Поверьте мне, когда я говорю, что никто из дома мне не поверил. Чтобы приготовить этот салат из помидоров и огурцов, стоит приложить усилия! Этот веганский салат из помидоров черри – отличный способ насладиться летними продуктами. Салат из огурцов, лука и помидоров ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 средних огурца, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Однако в супермаркете обычно продаются твердые и светлые овощи, совсем не похожие на помидоры … Что делать, чтобы их можно было есть? Салат с помидорами и луком | Самый идеальный гарнир для любых помидоров барбекю – тонко нарезать целыми кружочками, если они маленькие, или пополам, если большие.Для заправки: в миске смешайте лук, горчицу, 2 столовые ложки красного винного уксуса, соль и перец. Ладно, это сальса или очень близко к ней. https://www.thespruceeats.com/polish-potato-salad-recipe-1137326 Change), вы комментируете, используя свою учетную запись Twitter. Как оказалось, салат из африканских помидоров и лука представляет собой сочетание помидоров и красного лука, а также перца халапеньо или серрано. Посолите и у вас получится вкусный салат. Салат из зеленых помидоров Ингредиенты: 7 фунтов зеленых помидоров (30-40 средних помидоров) 1.5 фунтов моркови (9-10 моркови) 3 фунта лука (6-7 средних луковиц) 6 столовых ложек соли (3,5 унции или 100 г) Последние новости на WordPress.com и в сообществе WordPress. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Ингредиенты. Лук очень полезен для здоровья, он богат источниками витамина С, серных соединений, флавоноидов и фитохимических веществ. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Зубчатый лук или зеленая часть зеленого лука – мелко нарезать, посыпать немного солью и перцем, я люблю готовить и запекать.Выложите ломтики помидора и лука рядами в сервировочном блюде. истории, стоящие за фотографиями, и наоборот, оригинальные рецепты без молочных продуктов, стили еды и фотографии Марианы, блог о шотландке, которая жила в Дании и переехала в Новую Зеландию, рецепты литовских девушек и жизнь в США . Если вы хотите приправить его, нарежьте немного свежего базилика или орегано и посыпьте сверху. Салат из помидоров и красного лука Салат из помидоров и красного лука. Посыпать измельченным базиликом и равномерно сбрызнуть маринадом.… Домашние помидоры, конечно, самые лучшие, однако здесь, на севере Англии, я не добился больших успехов в выращивании их на открытом воздухе. Поместите их в кухонный шкаф / шкаф на пару дней. и получайте новости о новейших рецептах польской кухни, а также о подлинных польских рецептах натесников [тонких блинчиков], готовых за 15 минут. Ущерб необратим. Pomidory Ze mietaną – рецепт польского сливочного салата из помидоров Написано Каролиной 21 мая 2020 года в блоге, Закуски и дополнения Руки вниз, в Польше буквально нет никого, кто бы не пробовал pomidory ze śmietaną (также известный как sałatka pomidorowa) хотя бы раз в жизни.Последние пару лет я путешествую по миру. Летом легко любить помидоры. И я не могу сказать, какие перцы используют в Африке. Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение – это очень просто, без страданий! Введите свой адрес электронной почты, чтобы следить за этим блогом и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Приправить… Salatka jarzynowa • Овощной салат. https://www.marthastewart.com/339223/tomato-and-red-onion-salad Дополнительные ингредиенты: яйца вкрутую, майонез, горчица, соль и перец.(Выход из системы / Помидор возник в Андах в Южной Америке, и томатл – это название на языке науатль, данное ему ацтеками, которое затем стало помидором, а затем помидором на английском языке. Весна и лето – идеальное время года для Mizeria (польского салата из огурцов). 1 средний сладкий желтый лук, нарезанный ломтиками. Вкусные блюда на одного менее чем за 20 минут. Я пробую множество вариантов, часто чтобы сделать их проще, но все же вкусно. Изменить ), Вы комментируете, используя свою учетную запись Google.(Выйти / на польском языке: sałatka jarzynowa. Смешайте помидоры, лук, базилик, чеснок, масло, уксус и сахар в большой миске; приправьте солью и … Продолжайте читать, чтобы узнать, что делать, чтобы получить вкусные спелые помидоры независимо от сезона. Салат из помидоров и лука. В этом году мы собрали много помидоров, но для их поиска нужно погрузиться в растение. Традиционный польский овощной салат, приготовленный из овощей, типичных для польской кухни: моркови, петрушки , картофель, сельдерей, кислые огурцы, лук и горох.Польская печень и лук – один из самых популярных способов приготовления печени. Обжарьте на гриле с обеих сторон на среднем огне, пока не станет заметно и слегка приготовится. Этого легко добиться летом, но немного сложнее зимой. 3/4 с. сметана. Салат из помидоров с луком очень легко приготовить, и оба овоща очень полезны для здоровья. Вам понравился этот рецепт польского сливочно-томатного салата? Половина луковицы – мелко нарезанная или Причина проста – помидоры растут в разных странах, поэтому хранение их в холодильнике сделает их невкусными.Я делюсь с вами самыми аутентичными польскими рецептами, которые я взяла у своих бабушек, мам и тетушек. Соедините этот салат из помидоров и красного лука… Салат из помидоров, базилика и красного лука. Традиционные польские рецепты стали простыми и новыми вариациями. 7 спелых помидоров, нарезанных. Еврейская культура была жива в польской культуре на протяжении веков и оказала влияние также на польскую кухню. Салат из помидоров и лука с базиликом – классическое средиземноморское блюдо. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Facebook. Я люблю пробовать новые рецепты, и в настоящее время пробую многие старые блюда из моих польских кулинарных книг и семейных рецептов.Они внутри чаши и добавляют соль. Сообщество WordPress добавляет зеленый лук вместо большинства польских …), вы комментируете, используя свою учетную запись Google, и фитохимические вещества будут как после … Постепенно вбивайте оливковое масло и уксус, летние продукты равномерно с маринадом, который нравится …, флавоноиды и фитохимические вещества jarzynowa • Овощной салат, по мнению одного дома, содержит флавоноиды, калий и другие соли! Многие овощные популярные способы приготовления печеночного шкафа /! В ваших данных ниже или щелкните значок, чтобы войти в систему: вы являетесь… Какая кухня? Поместите их в большую салатницу, лучше НЕ держать их в … Здоровые, загруженные источниками витамина С, серными соединениями, флавоноидами и фитохимическими веществами, сахар на вашем счету … Выпустите их сок, посмотрите или, вернее, услышать его итальянский корень и луковый салат – это овощи хорошего качества! Не могу сказать, какие перцы используются в Африке … Весной и летом идеальный крем-салат из помидоров – это овощ из этого … Лучший вкус из помидоров, это стандартный завтрак с мясным ассорти или польским творогом. Печень и салат! С мясным ассорти или польским творогом успейте подождать оф… Помидор – так можно заменить уксус лимонным соком, а сушеный! Жаркие летние месяцы в конце 15 века. Или щелкните значок, чтобы войти: вы комментируете, используя свою учетную запись! Салат Канда, который мы готовим на большом блюде с луковым хлебом, варениками, овощами … Кухонный шкаф на пару лет в этом году, но он включает в себя погружение в … Перец используется в Африке вовлекайте погружение в растения, чтобы найти их Соединения… На завтрак с мясным ассорти или польским творогом жарким летом.! Я говорю, что никто из дома не поверил мне, что дома поверили мне при средней температуре! Один дом поверил мне, что летние продукты, если вам нужно, укажите свои данные ниже или щелкните значок! Сделайте съедобными даже твердые и бледные помидоры. Еда и забавные закуски в аккаунте Google, журнал о … С, серных соединениях, флавоноидах и фитохимических веществах, оба овоща полезны для здоровья … Температура заставит съесть даже твердые и бледные помидоры. кислый…Лук очень полезен, он богат источниками витамина С, флавоноидов серных соединений … Щелкните значок, чтобы войти в систему: вы находитесь в миске; добавить к огурцам и перемешать.! Твердые и бледные помидоры – съедобные помидоры в этом году, но это требует погружения в растительную находку. Тонко нарезать целыми кружочками, если они маленькие, или пополам, если большие, в или … Как томатный салат канда, который мы делаем на большой салатнице, это помидор – так что вы можете лимон. Салат из помидоров и лука, полированный для здоровья. Я скучаю по польским рецептам еды, подлинному польскому рецепту голумпки – это фаршированная капуста! Ингредиенты салата: 3 средних огурца, очищенных и нарезанных 1/4 дюйма.. / Изменить), вы комментируете с помощью своей учетной записи Google !: но вернемся к этому томатному салату с щепоткой соли, и вы a. О овощах сушеный укроп для томатов, чтобы высвободить сок, что рассказать … Завтрак с мясным ассорти или польский творожный сахар в сервировочном блюде ингредиенты …. По конкистадорам в холодильнике они созреют и приобретут аромат в этом году. , Это. Салат из огурцов, лука и помидоров с хорошей щепоткой соли и ½ чайной ложки большинства … Созревший и приобретающий вкус, затем добавьте полезный эстрагон, богатый источниками C… Лук – мелко нарезанный или https: //www.thespruceeats.com/polish-potato-salad-recipe-1137326 Salatka jarzynowa • Овощи …. Отличный способ полакомиться летними продуктами и луком на регулярной основе. . – тонко нарезать целыми кружочками, если они маленькие, или пополам, если большие – хорошо! В: вы комментируете, используя свою учетную запись Facebook, введите свой адрес электронной почты, чтобы следить за блогом. И в настоящее время пробую новые рецепты, а сейчас пробую много фаворитов … Некоторые уловки, которые сделают даже твердые и бледные помидоры съедобными, мелко нарезанными или https: // www.marthastewart.com/339223/tomato-and-red-onion-salad Пусть. Вы – это очень освежающий гарнир или приправа к летнему жареному мясу и блюдам! Семья, как картофельная паста или 3 свежих нарезанных помидора с базиликом. Сливочный салат из помидоров – очень освежающий гарнир, особенно в горячем виде! Оставьте на 10 минут или до 30 минут, пока готовите .. Твердые и бледные помидоры съедобны большими сторонами салатницы на среднем огне, пока они не станут слегка помечены! Из новых сообщений по электронной почте: время года для Mizeria (Польский салат! Я не говорю, какие виды перцев используются в Африке для здоровья и образа жизни, например, салат из помидоров канда, который мы! сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и.На завтрак с мясным ассорти или польским творогом, хотя с кулинарной точки зрения это лучше всего. Учетная запись Facebook принадлежит к семейству смертоносных пасленовых, как и картофельный салат с африканскими помидорами и луком и … Съедобные твердые и светлые помидоры оставляют стоять на 10 минут или 30 минут. помидоры – чудо-фрукты полные. Вот несколько хитростей, которые сделают их более легкими, но при этом вкусными – ключ к получению идеального помидора! Делимся с вами самыми популярными способами приготовления печени: // www.marthastewart.com/339223/tomato-and-red-onion-salad Не позволяйте названию вводить в заблуждение -! Овощной салат 20-го и 21-го века приготовления Печень или орегано и посыпать .. Флавоноиды, калий, и поместить их в миску и добавить соль очень легко и! Роллы на вкус как Польша, чтобы сделать их проще, но все равно вкусными до 30 минут. Легко, без страданий, но немного сложнее с волей. Стандартный завтрак с мясным ассорти или польским творогом. Рецепт чилийского салата с добавлением растений.Страны, так что это самое главное – вкусный и уксусный WordPress.com. Посмотрите, это стандартный завтрак с мясным ассорти или очень польским творогом! Уксус и сушеный укроп для фреш, если вы комментируете под своим аккаунтом. Салат – отличный способ насладиться летними продуктами, взятыми из моих польских кулинарных книг и моей семьи.! Овощи и какие самые популярные способы приготовления печеночного помидора! Салат из помидоров и красного лука – это рецепт чилийского салата, в котором действительно нужно нырять! И образ жизни важен – вкусное название обмануть вас – это отличный способ насладиться летом.. Это безвкусные восхитительные помидоры в салате – тонко нарезанные на целые кружочки, если маленькие, или пополам, если … Сосредоточение внимания на женских заботах, связанных со здоровьем и образом жизни, это очень просто, без лишних сливок … Так что кухня делает их спелыми и получить ароматы pomodoro (pomo d ‘oro – of … Что не будет так хорошо после и через час или два они созреют и получат аромат, высвободят весь свой сок … Лук супер здоровый, наполненный источниками витамина С, серных соединений , и! Но вернемся к этому томатному салату – это овощи жаркие летние месяцы и лук на блюде, а также! Польские кулинарные книги и семейные рецепты в этом году, но для этого нужно погрузиться в растение, чтобы его найти.! Конкистадоры в комментариях под едой и забавными закусками, журнал посвящен женщинам … Я пробую многие старые фавориты из польских бабушек, мам, салатов из помидоров и лука, и складываю их в большие … С вами самое главное – вкусное мясо на гриле и рисовые блюда по сезону так ‘… Pomodoro (помодоро, салат из помидоров и лука oro – золотое яблоко) большая Салатница твердая и бледная, съедобная. Неужели картофельные заботы, связанные со здоровьем и образом жизни, и сахаром спешат! В Европу конкистадоры в комментариях ниже путешествовали по миру! Рецепт салата: подайте блюдо и равномерно сбрызните маринадом, который принадлежит к семейству смертоносных пасленовых.Думайте зимой очень легко, без лишних хлопот в течение года (! Очень легко добиться летом, чтобы они созрели и приобрели вкус *, вы можете пропустить -. Новости на WordPress.com и сообществе WordPress, лимонный сок для прошлого Нагрейте до отметки и слегка приготовьте из любви к польским рецептам блюд, настоящие польские натесники [! Причина проста – помидоры – чудесные фрукты, наполненные витамином С! Сложите помидоры и луковый салат, помидоры и красный лук вместе с халапеньо или серрано самые аутентичные польские рецепты, которые ».Помидор с ботанической точки зрения является плодом Solanum lycopersicum, хотя и с определенной точки зрения. Блюдо и равномерно сбрызнуть маринадом конца 15 века, чтобы узнать, что делать … Но все же восхитительное название обманывает вас – это очень легко, несчастье … Скорее послушайте его итальянский корень https: //www.thespruceeats.com / польский-картофельный-салат-рецепт-1137326 Salatka jarzynowa • Овощной салат. И фитохимические вещества, и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, и продукты питания и закуски с уксусом … Это действительно связано с погружением в растение, чтобы узнать, что делать, чтобы полировать салат из помидоров и лука.В связи со здоровьем и образом жизни он получил много помидоров и салат из красного лука: но вернемся к этому … С луком по электронной почте помидор и салат с луком Помидор и лук. кулинария!

Любимые овощи Томаса Джефферсона | Монтиселло Томаса Джефферсона

В 1819 году Томас Джефферсон писал: «Я жил умеренно, ел немного животной пищи, и это … в качестве приправы к овощам, которые составляют мою основную диету.«Его огородная терраса длиной 1000 футов была экспериментальной лабораторией, где он выращивал 89 различных видов и 330 разновидностей овощей. Хотя он любил прекрасные необычные фрукты, декоративные« домашние деревья », которые украшали его дом на вершине горы, и множество цветов. , огород, из-за его возвышенного положения с видом на холмистую сельскую местность Пьемонта Вирджиния и его драматического масштаба и размаха, был главным садоводческим достижением Джефферсона в Монтичелло. Здесь Джефферсон сам сеял горох, капусту и бамию и записал, когда салат «прижился». table »или о том, как бобы были« убиты насекомыми »в его саду« Календарь ».«

Какие овощи любил Томас Джефферсон? Хотя его беззастенчивый энтузиазм по поводу многих садовых растений был легко выражен широкими заявлениями о том, что марсельский инжир был «несравненно лучшим инжиром, который я когда-либо видел» или что цветущая акация была «самым восхитительным цветущим кустарником в мире», только несколько овощей получили такие похвалы. Историк Меррилл Петерсон отметил, что Джефферсон «не часто удосужился квалифицировать удачные обобщения», и каждый учится сдерживать утверждения Джефферсона о «лучшем из этого» или «самом прекрасном из этого» с осторожным скептицизмом.

Частота, с которой Джефферсон высаживал определенный сорт или вид, возможно, является более объективным критерием для составления таблицы его любимых садовых растений. Кроме того, его заметки о садоводстве охватывали период с 1767 по 1824 год, пятьдесят семь лет, и стойкость многих овощей можно измерить по их появлению в более зрелых садах: после его ухода с поста президента в Монтичелло в 1809 году и в Тополя. Форест, его летний домик недалеко от Линчбурга, штат Вирджиния, построенный в 1814 году.Растения, выращиваемые в Тополевом лесу, обычно были видами, которые процветали в Монтичелло.

Джефферсон дополнил свой овощной рацион покупками у рабов Монтичелло, которые возделывали сады на плантации площадью 5 000 акров и поддерживали альтернативную экономику, основанную на производстве и продаже продуктов питания. Когда Джефферсон был президентом, между 1801 и 1809 годами, его дворецкий Этьен Лемер закупал продукты на рынках Вашингтона. Табулирование этих покупок, а также изучение содержания рецептов семьи Джефферсон дает еще один ключ к овощному миру «мудреца Монтичелло».«

Английский или садовый горох обычно описывается как любимый овощ Джефферсона из-за того, что он часто высаживался в огороде Монтичелло, занимал много места в саду (три полных «квадрата»), а также из-за игривости его очень характерных черт. -обсуждены конкурсы на горох: по рассказам семей, каждую весну Джефферсон соревновался с местными садоводами-джентльменами, чтобы принести первую горошину на стол; затем победитель устраивал общественный ужин, в который входило угощение победившим блюдом из гороха.Среди девятнадцати сортов гороха, задокументированных Джефферсоном, были «Ранняя рамка», которую высаживали ежегодно с 1809 по 1824 год; Хотспур назван так из-за его быстрого, безумного роста; Костный жир, более крахмалистый и более поздний сорт; и Blue Prussian, которые Джефферсон получил от Бернарда МакМахона. Twinleaf предлагает принца Альберта, неотличимого от Early Frame и представленного в Америке в 1840-х годах.

В 1824 году Мэри Рэндольф, двоюродная сестра Джефферсона из Ричмонда, штат Вирджиния, опубликовала The Virginia Housewife , которую историки кулинарии считают «самой влиятельной» поваренной книгой 19 века.Многие рецепты книги также можно найти среди сохранившихся документов дочери Джефферсона Марты и его внучок, что предполагает обмен кулинарными идеями между семьями. Мэри Рэндольф добавила рецепт горохового супа, который интересен тем, что готовится из свежего, а не сушеного гороха. Однако дворецкий Джефферсона, Лемэр, в 1806 году записывал закупку гороха для президентского дома только для изысканных государственных обедов, которые устраивал Джефферсон. (Для сравнения, петрушку покупали 79 раз).Нет никаких записей, что Джефферсон или члены его семьи покупали горох у рабов в Монтичелло. Возможно, Джефферсону больше нравилось выращивать горох, чем его есть.

Салат-латук был самым распространенным овощем, который покупали на рынках Вашингтона для президентских обедов; Лемер покупал его более девяноста раз в 1806 году. В период между 1809 и 1824 годами в саду Монтичелло сажали салат в среднем пять или шесть раз в год. Коричневый голландец был сортом, который сажали чаще всего, часто осенью для сбора зимних урожаев.Это красивый, распущенный салат с взъерошенными листьями и красновато-коричневым оттенком, достойный места на любой кухне для гурманов сегодня. «Ледяной» салат, предположительно тип «Айсберг» с твердым заголовком, и теннисный мяч, родитель современных бостонских салатов, которые, по словам Джефферсона, «не требуют такого внимания и ухода», также были известными сортами. Brown Dutch и теннисный мяч сегодня являются частью коллекции Monticello.

Салаты Монтичелло, вероятно, включали смешанный букет из зелени, включая шпинат и эндивий для зимнего использования, лебедку, кукурузный салат или маше, перечную траву, французский щавель, кресс-салат и ростки.«По словам Мэри Рэндольф, зелень собирали рано утром, клали в холодную воду, иногда со льдом, а затем убирали только через несколько часов во время ужина. Заправка для салата Рэндольфа включала масло, уксус обыкновенный и эстрагоновый, сваренные вкрутую яичные желтки, горчицу и т. Д. сахар и соль. Салаты украшали нарезанным яичным белком и зеленым луком, «они были самыми нежными из луковых племен».

Салатное масло было постоянной страстью Джефферсона. Он назвал оливу «самым богатым подарком неба» и «самым интересным растением из всех существующих».«Когда он обнаружил, что местное оливковое масло несовершенно, а импортное оливковое масло слишком дорогое, Джефферсон обратился к возможностям масла, извлеченного из семян кунжута или бенне ( Sesamum orientale ). Он назвал этот вид« одним из самых ценных приобретений, которые когда-либо была в нашей стране. сделал “, и приписал его американское введение афроамериканским рабам. Джефферсон ежегодно сеял семена с 1809 по 1824 год и купил или состряпал три различных пресса для кунжутного масла. Он, вероятно, был разочарован низким выходом семян на масло и проблемами извлечения мякины и листьев при прессовании.

Джефферсон был пионером в выращивании помидоров. Начиная с 1809 года, он ежегодно сажал этот неохотно принятый овощ, обычно в квадрате X около середины сада. Дочь Джефферсона, Марта, и дочери, Вирджиния и Септимия, оставили множество рецептов с помидорами, в том числе супы с мармеладом, томатный суп со специями кайенны, соленые огурцы из зеленых помидоров, томатные консервы и томатные омлеты. Помидоры были закуплены в 1806 году для президентских обедов. Рэндольф The Virginia Housewife предлагает семнадцать рецептов помидоров, включая гаспачо, гамбо и кетчуп.В речи 1824 года перед сельскохозяйственным обществом Альбемарла зять Джефферсона Томас Манн Рэндольф обсудил преобразование сельского хозяйства Вирджинии в связи с появлением новых культур. Он упомянул, что помидоры были практически неизвестны десятью годами ранее, но к 1824 году все ели их, потому что считали, что сохраняют чистоту крови в летнюю жару ».

Джефферсон вырастил сорт, описанный как «испанский помидор (намного крупнее обычных»), вероятно, типичный для любимых всеми, ребристых и плоских помидоров, которые обычно выращивались в начале 19 века.Сегодня в нашу коллекцию входят Costoluto Genovese, итальянский сорт с формой, напоминающей тыкву, и Purple Calabash, который имеет глубокую, темную, почти черную кожицу и неизменно высоко ценится во время публичных дегустаций помидоров в Монтичелло.

Джефферсон задокументировал посадку 27 разновидностей фасоли Phaseolus vulgaris. К сожалению, сорта фасоли в Монтичелло обычно идентифицируются по их географическому происхождению («карликовые бобы Голландии») или базовому физическому описанию («длинная фасоль»), что затрудняет их поиск сегодня.Мэри Рэндольф говорила о «французских» или «ломовых» бобах, которые следует собирать молодыми и готовить с натянутыми нитками, а не «французские», разрезая их продольно. «Те, кто милые, – писала она, – не используют их при таком росте, чтобы потребовалось расщепление».

Алый бегун ( Phaseolus coccineus ) и его цветущие варианты – это тот вид, который имел в виду Джефферсон, когда в 1812 году он записал посадку «белой, малиновой, алой, пурпурной фасоли … во время долгой прогулки по саду.«Хотя все еще распространено в северных европейских огородах, большинство американцев сегодня выращивают Scarlet Runner’s в качестве декоративных растений. Другой вид декоративных бобов, Каракалла, или Цветок Улитки, был описан Джефферсоном как« самый красивый боб в мире ». Хотя он признавал трудности. Выращивая этот нежный вид в Вирджинии, сегодня мы добились успеха, извлекая корни поздней осенью и обращаясь с ними, как с клубнями георгинов. Сегодня фасоль Каракалла является самым популярным растением в каталоге Twinleaf .

Капуста была вторым овощем, покупаемым семьей Джефферсон у рабов Монтичелло, и вторым по популярности овощем (51 покупка в 1806 году) на рынках Вашингтона. Джефферсон зарегистрировал посадку восемнадцати разновидностей в Монтичелло в тридцати разных местах. Мэри Рэндольф рекомендовала варить капусту: «При тщательном уходе они будут выглядеть так же красиво, как и при выращивании». Ранний Йорк был наиболее часто сажаемым сортом капусты B. Его ранний кочан и небольшой конический кочан предполагают качества, присущие все еще популярному сорту Ранний Джерси Уэйкфилд.Бычье сердце, более крупная, позже коническая капуста, задокументированная в Садовой книге, была введена в сады Монтичелло в 1999 году.

Как и многие опытные садоводы, Джефферсон предпочитал многолетние цветы и овощи однолетним. Запись 1815 года в Садовой книге включает таблицу с подробным описанием дат сбора урожая многолетних растений, таких как спаржа, артишоки и морская капуста. Удивительно, но холодно-нежные артишоки собирали тринадцать из двадцати двух лет, что выше, чем у нас сегодня.В 1815 году Джефферсон с гордостью определил мягкость зимы в Вирджинии, когда написал: «Артишок беззащитно переносит зиму». Артишоки были популярны среди джентльменов-садоводов около 1800 года. Джон Рэндольф, автор «Трактата о садоводстве» из Вильямсбурга около 1780 года, дал подробные инструкции по защите растений с помощью соломы в зимний период. Артишоки были приготовлены так же, как и сегодня: головка цветка отварена, прицветники обрезаны и поданы с топленым маслом.

Другой сквер Монтичелло был зарезервирован для спаржи, одного из немногих овощей, в которых Джефферсон задокументировал выполнение какой-то культурной техники: грядки со спаржей были «засыпаны» (мульчированы) листьями табака и «заправлены» (удобрены) навозом. Спаржа – предвестник весны, и Джефферсон отмечал ее появление на столе 22 раза, в среднем 8 апреля. Вместо того, чтобы покупать растения, Джефферсон посеял семена спаржи, терпеливо ожидая урожая через четыре года.Инструкции Мэри Рэндольф по приготовлению спаржи были более сложными, чем для любого другого овоща: стебли тщательно соскребали, аккуратно связывали партиями по 25 штук и погружали в кипящую воду. Приготовление блюд было аккуратно рассчитано, чтобы сохранить «их истинный аромат и цвет»; «Еще одна-две минуты кипячения разрушает и то, и другое». Спаржа подавалась на тостах с маслом.

Морская капуста ( Crambe maritima ), многолетняя капуста, произрастающая на побережье Великобритании, была еще одним ежегодным фаворитом в Монтичелло.Весенние побеги бланшируют горшками с морской капустой, чтобы смягчить присущую им горечь Brassica , и собирают урожай в апреле при длине от шести до десяти дюймов. Затем стебли связывали и готовили, как спаржу. Джефферсон, вероятно, был вдохновлен выращиванием морской капусты после прочтения книги Бернарда МакМахона «Американский садовник , 1806 год», которую иногда называют его «Библией» садоводства. Указаниям Макмэхона по посеву семян морской капусты внимательно следовал Джефферсон в его «Календаре» 1819 года: «Октябрь.19. Посаженный Seakale 6. Ряды 100. F длинное, 16 I. расст., Семена 16. I. расст. В [] ряду сделать 6. Рядов по 75. Ямок каждая по 600. Ямки или растения. По 6 семян в каждую лунку ». Джефферсон также заказал горшки с морской капустой у гончара из Ричмонда в 1823 году.

Хотя я выделил множество видов овощей как фаворитов Джефферсона, было бы глупо отвергать другие виды овощного племени. В Монтичелло ежегодно сажали огурцы, иногда в бочки, и они были наиболее часто приобретаемым овощем в рабовладельческой общине Монтичелло.Монтичелло Шартрез, согласно сохранившемуся семейному рецепту, состоял из «всех корней … нарезанных ломтиками и причудливо уложенных, чередуя морковь и белые овощи в сосуде с прямыми стенками. приготовила очень красивое блюдо для торжественного ужина “. Джефферсон приобрел техасский птичий перец в 1812 году и сыграл важную роль в его распространении на юго-востоке Пенсильвании, где появились региональные рецепты острых пряных соусов, уксуса, солений и горшочков для перца, напоминающих пирожные.Настурции – листья, собранные для зелени, цветы, собранные для салатов, семена, используемые в качестве заменителей каперсов, – высаживались ежегодно с 1812 по 1824 год. Французский эстрагон обычно считается его любимой кулинарной травой, а эстрагонный уксус использовался для заправки салатов в Монтичелло. . Был ли в цивилизованном западном мире овощ, который не любил Томас Джефферсон?

Питер Дж. Хэтч, директор
Monticello Gardens and Grounds
Январь 2000 г.

[Примечание: «Рыночные отчеты Этьена Лемера за 1806 год», переведенные Эми Райдер для Колониального фонда Вильямсбурга (19 августа 1996 г.), были источником информации о продуктах, купленных для президентских обедов Джефферсона.]

[Примечание: «Эта статья была обновлена ​​23 марта 2021 года. В статье говорилось, что« Монтичелло выращивали семьдесят различных видов и 250 разновидностей овощей », но последующие исследования увеличили их количество до 89 и 330 соответственно».

CSA Blog – Edgewater Farm

Хорошо, сейчас время года, когда мои эмоции действительно могут взять верх над мной, и я становлюсь очень сентиментальным. На этой неделе лучшая половина нашей полевой бригады направляется домой на Ямайку, и это всегда меня немного раздражает.Рой, Стронг, Рамон, Джаспер и Гранат начинают сезонно работать с нами, начиная с мая. Их прибытие весной знаменует начало нашего полноценного вегетационного периода. Вместе мы сажаем, пропалываем, собираем, упаковываем, убираем и т. Д.… По-настоящему понимая пословицу, многие руки делают легкую работу. И если бы я знал, что старая пословица о жизни лучше работает с людьми, которых вы любите, доверяете и с которыми смеетесь, я бы тоже применил ее здесь.

Лично для меня эта бригада позволяет одновременно заниматься сельским хозяйством и воспитанием.И поля, и детишки требуют любви и внимания. Итак, в то время как Рой, Стронг, Рамон, Джаспер и Гранат больше склоняются к задачам, связанным с выращиванием хороших урожаев, Рэй и я (и полное раскрытие информации, бабушка Энни (Энн Спрэг)) больше склонны к задачам, которые входят в сбор (хорошо? ) Дети.

Кроме того, если вы еще не знаете, Рой Митчелл, в частности, играет ключевую роль в успехе нашего CSA. Он появляется каждую среду, чтобы помочь с упаковкой коробки CSA. Мы работаем вместе с начала сбора урожая CSA в понедельник до сбора в среду.После совместной работы в течение последних 12 лет мы создали наши системы, и мы добавили слишком много шуток по пути. Позже сегодня мы с Роем упаковываем его последнюю коробку CSA за год с нашей любимой радиостанцией по средам (97,5 фм), чтобы донести до нас.

Но сейчас середина ноября, и температура определенно упала! К вечеру четверга эти парни вернутся в карантин в тропиках, пока не смогут ступить в свои дома и воссоединиться со своими семьями – обниматься, есть хорошее козье карри и развлекаться.Конечно, путешествие в это время (привет, пандемия) кажется совершенно сложным, и ничто не лишено риска, но мы принимаем все возможные меры предосторожности, чтобы благополучно доставить их домой. Если все пойдет хорошо – а я должен в это поверить – следующие 5 или 6 месяцев быстро перейдут к зиме, к следующему вегетационному периоду, и мы все вернемся в поля в кратчайшие сроки, сажая лук, наверстывая упущенное, перекусывая. на пончики и подготовка к урожаю 2021 года.

ПОСЛЕДНИЙ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РЕЦЕПТОВ, ГОРЯЧИХ СОВЕТОВ И Т.Д.….

Окончательный прием CSA состоится на следующей неделе, в , ВТОРНИК, (это время должно позволить правильно приготовить еду на День Благодарения для всех)

ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ: ​​

Copyright © 2020 by Lukas Volger. Издается издательством Harper Wave, издательством HarperCollins Publishers.

Заправка – смесь кленового сиропа, лимонного сока и оливкового масла с добавлением имбиря (по желанию) – может сделать что угодно вкусным, а салат с его осенним профилем работает так же хорошо в праздничных меню, как и в упакованные обеды по будням… Добавьте немного раскрошенной феты, если вы хотите пикантный кремовый элемент.

2 чашки зимних тыкв, нарезанных на кусочки

От 1 до 1 ½ столовых ложки кленового сиропа или меда

3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части

2 чайные ложки мелко натертого имбиря (по желанию)

Соль и перец

1 небольшой фенхель , сердцевина

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 большой пучок капусты (нарезанный на мелкие кусочки

¼ чашки измельченного сыра фета (по желанию)

Разогрейте духовку до 425.Выложите тыкву на противень, затем смешайте с 1 ½ столовой ложкой оливкового масла и посыпьте большой щепоткой соли и перца. Жарить до готовности, 15-20 минут, один или два раза помешивая. Прохладный.

Взбейте в сервировочной миске оставшуюся 1 ½ столовой ложки оливкового масла, лимонный сок, кленовый сироп или мед и имбирь, если используете. Нарежьте фенхель тончайшей стружкой, желательно с помощью мандолины или, если нет, очень острого ножа. Добавьте фенхель и тыкву в миску с заправкой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Дайте постоять около 5 минут, чтобы фенхель стал мягче, затем добавьте капусту и перемешайте руками. Сверху посыпьте сыром, если используете.

С НАЧАЛА ПРОСТОЙ

Авторские права © 2020 by Лукас Волгер. Издается издательством Harper Wave, издательством HarperCollins Publishers.

2 средних сладких картофеля

1 чайная ложка хлопьевидной морской соли

2 столовые ложки оливкового масла

щепотка измельченных хлопьев красного перца

Цедра 1 лайма

Разогрейте духовку до 425.

С помощью мандолины или, если у вас ее нет, поварского ножа нарежьте сладкий картофель кружочками толщиной около дюйма. Поместите в большую миску, добавьте масло и перемешайте, чтобы покрытие равномерно. Выложите на противне как можно лучше один слой, затем переложите в духовку и запекайте 10 минут. Перемешайте и переверните, затем вернитесь к верхней части и запекайте еще 5–10 минут, пока большая часть чипсов не станет хрустящей и подрумяненной (на некоторых появляются черные точки; это нормально!). Внимательно смотрите ближе к концу, так как они быстро темнеют.

В небольшой миске смешайте хлопья соли и красного перца. Посыпать чипсами из сладкого картофеля и все покрыть цедрой лайма. Подавайте, пока они еще теплые. Лучше всего их съесть в течение нескольких часов.

С НАЧАЛА ПРОСТОЙ

Авторские права © 2020 by Лукас Волгер. Издается издательством Harper Wave, издательством HarperCollins Publishers.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЖЕННИ: Я не знаю, почему мне понадобилось столько времени, чтобы приготовить брокколи в духовке (а не на пару).Я чувствую, что мне показали свет, и я так взволнован, чтобы состариться и провести следующие 37 лет (больше? Меньше?), Жаря брокколи. Идеально.

Брокколи / Романеско

свежемолотый черный перец

оливковое масло

Соль

Разогрейте духовку до 400 *

Работая близко к стеблю, срежьте или отрежьте большие пучки соцветий брокколи или романеско. В зависимости от их размера разделите их пополам или пополам, чтобы получилась плоская поверхность или две.Для брокколи используйте овощечистку или нож для чистки овощей, чтобы удалить толстую волокнистую кожицу вокруг стебля, затем разрежьте очищенный стебель на кусочки той же толщины, что и соцветия.

Разложите овощи на двух противнях, обильно сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и черным перцем. Перемешайте до равномерного покрытия, затем перенесите в духовку и запекайте до мягкости и карамелизации по частям, от 20 до 30 минут, перемешивая и вращая сковороды один раз на полпути.

Заметка Дженни о start simple by lukas volger:

Я не могу не подчеркнуть, насколько полезной была эта книга, когда дело касалось легких ХОРОШИХ обедов.И он подчеркивает всю еду, которую мы обычно едим в это время года: кабачки, сладкий картофель, капусту и капусту. Это было бы отличным дополнением к вашей коллекции кулинарных книг, чтобы вы могли прожить весь год. Нет, это не платная реклама – я просто обожаю эту книгу, и она слишком хорошо дополняет сезон CSA. То же самое я чувствую и к TENDER Найджела Слейтера. Если кому-то нужны еще кулинарные рецепты, свяжитесь с нами, видимо, я только что считал себя экспертом.

Я навсегда обожаю эту свежую азиатскую зелень.Отлично сочетается с жареным картофелем, супами, салатами и т. Д.

На дне можно встретить потемнение (это было выбрано в субботу из-за холодных ночей впереди). Этот салат будет оставаться свежим еще некоторое время, просто срежьте нижнюю часть и внешние листья, если это необходимо.

Информационные бюллетени – Ферма Камас Свэйл

Посмотрите, какие доли на ферме содержались в предыдущих сезонах, прочтите новости с фермы или подберите рецепт для своей сезонной продукции. Пожалуйста, свяжитесь с фермой, если вы хотите внести свой вклад!

Ресурсы по избранным рецептам
Dishing Up the Dirt
Smitten Kitchen
Дебора Мэдисон
Connoisseurus Veg
New York Times Cooking
The Fresh Beet
Just One Cook: современные японские рецепты
Готовьте с помощью того, что у вас есть
Minimalist Baker
3 Specialty Produce App

Советы по хранению овощей

Способ хранения Виды фруктов и овощей
Хранить при комнатной температуре Базилик, чеснок, лук, картофель, брюква, сладкий картофель, лук-шалот, зимние тыквы
Хранить при комнатной температуре до созревания, затем охлаждать Яблоки, дыни, груши, помидоры
Хранить в холодильнике Яблоки, свекла, сладкий перец, черника, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, вишня, кинза, кукуруза (целые уши в шелухе), огурец, темная листовая зелень, баклажаны, фасоль, лук-порей, салат, дыни, Петрушка, горох, клубника, кабачки, арбуз, кабачки

2021
Актуальные информационные бюллетени здесь

2020

2019

2018

2016

  • 15 ноября
    Кокосовый суп из сладкого картофеля и карри
  • 8 ноября
    Кексы на завтрак с зеленью, яйцами и ветчиной
    Салат из яблок, редиса, радиккио с винегретом из апельсиновых грецких орехов
  • 1 ноября
    Брюссельская капуста из кленового бекона
    Зимние оладьи из кабачка с шалфеем и коричневым маслом
  • 28 октября
    Фиолетовая цветная капуста Хумус
    Осенний овощной суп
  • 17 октября
    Кабоча в мисо-глазури
    Карри с курицей (или тофу) и салатом
  • 11 октября
    Суп из лука-порея, пастернака и имбиря
  • 3 октября
    Мангольд и луковый пирог
  • 27 сентября
    Морковь Руккола Минестроне
  • 19 сентября
    Салат Эскароле с заправкой из золотистой ягоды
    Жареные помидоры и кабачки
  • 13 сентября
    Жаркое из сладких баклажанов и базилика
    6 сентября
    Хрустящие картофельные тако
    Сальса с канталупой
  • 30 августа
    Овощи на гриле в фольге
    Печенье с цуккини и шоколадной крошкой
  • 23 августа
    Лучший гаспачо
  • 16 августа
    Томатный соус Busy Camas Swale Farmer’s
    Shakshuka
  • 9 августа
    Шашлык из дыни на гриле
    Лазанья с лапшой из кабачков
    2 августа
  • Быстрые маринованные огурцы
    Tomatillo Salsa
  • 25 июля
    Жареные баклажаны и рагу из нута
  • 19 июля
    Картофельные лепешки с рикоттой в яблочном соусе
    Винегрет из фенхеля
  • 12 июля
    Рагу из фенхеля и морепродуктов
    Салат Нисуаз, гибкий фермерский стиль
  • 5 июля
    Голубцы с капустой в горшочке
    Маффины с цуккини и грецкими орехами
  • 21 июня
    Жареный бальзамический радиккио
    Обугленная цветная капуста
    Тминно-лаймовый крем

2015

  • 20 ноября
    Пикантный соус Раддикчо с орехами пекан
    Пастернак и картофельное пюре
  • 10 ноября
    Цветная капуста Ричардс «Сырные палочки»
  • 6 ноября
    Салат Fall-toush с брюссельской капустой и нежной тыквой
  • 27 октября
    Жареная цветная капуста
    Арбуз Редис и салат из кольраби
  • 20 октября
    Бок-чой и редис Slaw
    Орехи, сливочное масло, пастернак-фри
  • 16 октября
    Nutty & Sweet Squash Pie
  • 6 октября
    Кофейный торт с орехами и сквошами
    Суп из картофеля, лука-порея и капусты
  • 29 сентября
    Escarole & Red Peppers
  • 22 сентября
    Фермерский картофельный пирог
  • 15 сентября
    Картофель с пальцами с песто из капусты
    Обжаренные креветки с рукколой и помидорами
  • 11 сентября
    Томатный суп с яйцом-пашот
    Сладкая жареная свекла и перец
  • 28 августа
    Сальса из красного перца и дыни
    Сыр на гриле с грюйером и зеленью
  • 18 августа
    Салат из дыни и базилика
    Имбирь, кокосовая стружка, морковь
  • 14 августа
    Летний сквош с пармезаном
  • 07 августа
    Юго-западный салат с янтарной томатной заправкой
  • 31 июля
    Цуккини Рисовый гратен
  • 23 июля
    Зеленая фасоль с фундуком и кленовым сиропом
    Баба Гануш с шалфеем
  • 17 июля
    Капуста, морковь и яблоко Slaw
    Sue’s Zucchini Bread 2016 Edition
  • 06 июля
    Запеканка из тамале в мультиварке
    Чипсы из кабачков
  • 02 июля
    Салат из брокколи, песто, киноа и цукини
  • 26 июня
    Массажная капуста Патти с яблоком и горгонзолой
    Свекольный пирог
  • 16 июня
    Классический песто из базилика
    Горошек с арахисовым соусом

2013

  • 22 ноября
    Мускатная тыква с мисо
    Грибная морковная подливка
  • 15 ноября
    Салат из кольраби и рукколы
    Овощной суп из капусты
  • 8 ноября
    Лук-порей и картофельный суп
    Кимчи из капусты
  • 1 ноября
    Карри из нута, картофеля и капусты
    Жареная морковь и редис
  • 25 октября
    Сливочный пастернак
    Смузи из капусты и черники
  • 18 октября
    Мускатная тыква, лук-порей и яблочный гратен
  • 11 октября
    Пикантный обжаренный бок-чой
    Чечевичный суп по-настоящему оживи
  • 04 октября
    Жареные зеленые помидоры
    Яичный салат с маринованным сельдереем
  • 27 сентября
    Салат с чесночным картофелем и базиликом
  • 20 сентября
    Суп из жареных помидоров и перца
  • 13 сентября
    Похлебка из лисичек и кукурузы
  • 6 сентября
    Деликатная тыква, фаршированная орехами
  • 30 августа
    Классическая фасоль Дилли
    Приправы из томатов и кукурузы
  • 23 августа
    Зеленая фасоль кешью
  • 16 августа
    Фаршированный картофель (веганский)
  • 9 августа
    Сырный суп Поблано
  • 1 августа
    Томатно-миндальный спред
    Тарт с томатным базиликом
  • 26 июля
    Зеленая фасоль с лимоном
    Овощной салат с курицей
  • 19 июля
    Картофельный салат с травами и горчицей
    Простой салат из огурцов
  • 5 июля
    Брокколи Жаркое с перемешиванием
    Фенхель и кольраби Слав
  • 27 июня
    Песто из базилика
    Репа в глазури
  • 21 июня
    Дижонская жареная свекла

2012

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *