Говяжий стейк в духовке в фольге: Говяжий стейк на косточке в духовке (все секреты сочного и нежного мяса)

Содержание

Как правильно выбирать мясо

Многие сталкиваются с проблемой, когда приготовленное блюдо из мяса не оправдывает возложенных на него ожиданий. И дело здесь не в качестве самого продукта – просто выбор мяса влияет на результат. Неправильно выбрали – и блюдо получается менее вкусным.

У каждого вида разделки свое назначение – для тушения, жарки, бульона и прочего. При выборе говядины и свинины проще всего исходить из жесткости мяса: для гриля подойдет разделка с верхней части туши, для тушения – средняя часть, для варки – нижняя.

Чтобы вам было удобнее ориентироваться в частях свиной и говяжьей туши, мы подготовили наглядную таблицу с разделкой, рекомендаций по блюдам и примерами рецептов.

За свежим, качественным и доступным мясом далеко ходить не нужно. В нашем интернет-магазине мы предлагаем широкий ассортимент мяса, колбас, полуфабрикатов, постных и вегетарианских продуктов.

Вид мяса	Куда подойдет	Пример рецепта
Вырезка	Стейк, ростбиф, жаркое, бифштекс	Говядина гриль под соусом BBQ говяжий стейк – 450 г; острый соус для барбекю – 1 стакан; горчица – 1 столовая ложка; семена сельдерея – 1,5 чайной ложки; измельченный чеснок – чайная ложка; лимонный сок – 0,25 стакана; растительное или оливковое масло – 2 столовых ложки. Разогрейте духовку и поместите в нее смазанный маслом противень. Смешайте соус с горчицей, чесноком, семенами сельдерея и лимонным соком. Промаринуйте в соусе мясо и выложите на противень. Запекайте по 6 минут с каждой стороны. Выньте мясо из духовки, переложите на тарелки и дайте ему «подышать» 3–4 минуты.
Шея	Суп, фарш, холодец, гуляш	Венгерский гуляш шея – 0,5 кг; болгарский перец – 1 штука; тмин – чайная ложка; сладкая паприка – 3 ст. л.; растительное масло, лук и соль – по вкусу. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте нарезанный кубиками лук, обжарьте на среднем огне, положите чеснок, тмин, паприку и нарезанный соломкой перец. Залейте все кипятком, посолите и тушите на медленном огне около 30 минут. Снимите сковородку с огня и дайте блюду настояться в течение 15 минут.
Лопатка	Азу, мясной рулет, бифштекс	Азу с солеными огурцами говядина – 0,5 кг; 4 небольших огурца; репчатый лук – 1шт; нежирная сметана – 200г; растительное масло – 2ст.л.; соль и перец – по вкусу; Нарежьте мясо небольшими кубиками и лук кольцами. Обжарьте мясо и лук. Добавьте нарезанные кубиками огурцы и немного потушите. Добавьте сметану, специи и тушите 15–20 минут.
Грудинка	Супы, котлеты, копчения	Классический борщ грудинка – 0,8 кг; картофель – 2 штуки; морковь – 2 штуки капуста – 200 грамм; томатная паста – 50 грамм; растительное масло – 30 г; репчатый лук – 2 шт.; душистый перец – 5 горошинок; свекла – 3 шт.; 2 лавровых листа; 3 зубчика чеснока; соль и перец – по вкусу. Обжарьте морковь и лук на раскаленной сковородке. Сварите мясо, овощи и перец. Процедите бульон, удалите с кости мясо, верните его в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте капусту и картофель. Обжарьте натертую свеклу и морковь вместе с луком. Добавьте томатную пасту и немного бульона, протушите, внесите чеснок. Готовую овощную смесь переместите в кастрюлю, добавьте соль и перец, варите около 5 минут.
Рулька и голяшка	Кость – бульон, холодец. Мякоть – котлеты, рулет, тефтели.	Рулька, запеченная в фольге рулька – 3 кг; оливковое масло – 4 ст. л.; соль и перец – по вкусу. Обжарьте мясо на сковородке, посолите, поперчите и полейте маслом. Заверните рульку в фольгу. Прогрейте духовку до 180 градусов и томите мясо около 3 часов. Подавайте на стол с запеченными или свежими овощами.
Пашина	Вареное или тушеное мясо, стейк, рулет, фарш	Стейк из пашины пашина – 0,6 кг; лимон – 1 шт.; соевый соус – 1 ст. л.; растительное масло – 3 стакана; 2 веточки укропа; семена сельдерея – половина чайной ложки; зеленый лук – 1 шт.; паста чили – 1 ст.; 2 зубчика чеснока. Приготовьте маринад для мяса, поместите в него пашину и оставьте в холодильнике на 6-7 часов. Обжарьте мясо на среднем огне, по 5 минут на каждую сторону.

Вид мяса	Куда подойдет	Пример рецепта
Окорок	Шашлык, буженина, солянка	Свиная буженина с чесноком окорок – 700 г; 4 зубчика чеснока; соль и перец – по вкусу. Промойте мясо, просушите, натрите солью, перцем и чесноком. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 1 часа 15 минут.
Лопатка	Колбаса, ветчина, копченое мясо, жаркое	Лопатка на сковородке лопатка – 300 г; растительное масло 60 г; зубчик чеснока; специи, соль и перец – по вкусу. Промойте и просушите мясо, натрите солью, перцем и специями. Поместите сковородку на средний огонь, налейте масло и чеснок. Зажарьте мясо до золотистой корочки, затем томите на медленном огне.
Рулька	Бульон, холодец, студень, копченое или запеченное мясо	Рулька «Айсбайн» рулька – 1 шт. темное пиво – 2 л; репчатый лук – 1 шт.; 8 зубчиков чеснока; растительное масло – 2 ст. л.; соль, специи – по вкусу. Промойте и просушите рульку. Выложите специи в кастрюлю, поместите сверху натертое солью мясо. Варите в пиве около 2 часов. Затем натрите рульку чесноком и поместите в духовку на полчаса.
Вырезка и карбонат	Копченое, жареное и вяленое мясо	Вырезка с розмарином вырезка – 1 шт.; розмарин – 3 стебля; оливковое масло, соль и перец – по вкусу. Нарежьте вырезку небольшими кусочками. Мелко порубите иголки розмарина и обсыпьте ими мясо. Обжарьте в масле до золотистой корочки.
Грудинка	Жаркое, копченое мясо	Мясные чипсы грудинка – 200 г; растительное масло – 1 ст. л; соль – 0,5 ч. л.; чесночный порошок – 0.25 ч. л.; хмели-сунели – 0.25 ч. л.; паприка – 1 ст. л.; Нарезать грудинку тонкими ломтиками, выложить на противень. Смешать масло, чеснок, паприку, соль и хмели-сунели. Нанести заправку на ломтики и поместить их в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушите чипсы около 5 часов.
Корейка	Жаркое, запеченное мясо	Эскалопы из корейки корейка – 1 штука; соль и перец – по вкусу. Промойте мясо и нарежьте небольшими кусочками. Отбейте, натрите солью и перцем. Выложите мясо на раскаленную сковородку и обжаривайте эскалопы по 7 минут с каждой стороны.
Кострец	Шашлык, суп, запеченное мясо, жаркое	Свинина с картофелем кострец – 1 кг; картофель – 1 кг; репчатый лук – 2 шт.; майонез –5 ст. л.; растительное масло, соль и перец – по вкусу. Нарежьте мясо кубиками, лук – кольцами, картофель – дольками. Поместите ингредиенты в миску, добавьте майонез, выложите на смазанный маслом противень. Прогрейте духовку до 180 градусов, поместите мясо и запекайте в течение 40 минут.

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Мягкая и сочная говядина, запеченная целым куском в фольге

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Чтобы вкусно приготовить говядину, не обязательно обладать специальными навыками. Мясо можно приготовить в духовке или на костре. Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно мягкой и сочной говядины, запеченной в фольге. Нежное блюдо можно приготовить на праздничный стол в качестве основного блюда.

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Сало также нарежьте тонкими ломтиками.
Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте салом и чесноком. Мясо натрите солью и специями. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.
На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Тархун, мяту и чернослив промойте и обсушите. На мясо выложите зелень, чернослив и репчатый лук.
Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 15 минут при максимальной температуре. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте говядину 60 минут.
По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мягкую и сочную говядину, запеченную целым куском в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Нежная буженина из говядины, запеченная в фольге в духовке

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сегодня я хочу поделиться превосходным рецептом шикарной нежной буженины из говядины, запеченной в фольге в духовке. Процесс приготовления буженины займет достаточное количество времени, но поверьте, это того стоит. Буженину подают в качестве холодной закуски. Приготовьте, и вы получите незабываемое удовольствие!

Время готовки: 6 часов 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Травы прованские – по вкусу
Соль – по вкусу
Горчица – 3 ч.л.
Масло растительное – 50 мл.
Сок лимонный – 50 мл.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Приготовьте маринад. В небольшой емкости соедините горчицу, соль, прованские травы, растительное масло, лимонный сок и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Мясо натрите приготовленным маринадом. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.
Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Проследите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 25 минут при максимальной температуре. Затем отключите духовку и оставьте мясо отдохнуть на 4 часа, не открывая ее.
По истечении времени разверните фольгу.
Нежную буженину из говядины, запеченную в фольге в духовке, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо и подавайте на стол. Дополнительно можно подать соус. Буженина отлично сочетается со сливочно-грибным соусом.

Приятного аппетита!

Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Хочу поделиться еще одним рецептом великолепного и простого в приготовлении горячего блюда. Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге, замечательно будет смотреться на семейном празднике или дружеском обеде. Блюдо получается нежным и ярким.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Баклажаны – 200 гр.
Помидоры – 150 гр.
Морковь – 100 гр.
Картофель – 150 гр
Перец болгарский – 100 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Вино красное сухое – 150 мл.
Масло растительное – 3 ст.л.
Зелень – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кубиком. Репчатый лук очистите. Морковь и картофель вымойте, очистите овощечисткой. Баклажаны, зелень и помидоры вымойте. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины. Овощи крупно нарежьте, а зелень измельчите.
Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую миску, добавьте соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Влейте растительное масло и красное сухое вино. Хорошенько перемешайте.
На дно формы, в которой будете запекать блюдо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину с овощами.
Плотно упакуйте в фольгу, завернув в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 60-70 минут при температуре 180 градусов.
По истечении времени разверните фольгу. Нежную и сочную говядину, запеченную с овощами в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкую говядину с картошкой в духовке?

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

С удовольствием хочу порекомендовать аппетитный, вкусный и простой в приготовлении рецепт необыкновенно мягкой говядины с картошкой, приготовленной в духовке. Горячее блюдо замечательно подойдет на праздничный обед или семейный ужин. Блюдо получается сытным и ароматным.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Картофель – 200 гр.
Масло растительное – для смазывания формы
Лук репчатый – 150 гр.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками, слегка можно отбить молотком. Посолите, добавьте специи и черный молотый перец по вкусу. Хорошенько вотрите в мясо.
Картофель вымойте, очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками и посолите.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
Дно и стенки формы, в которой будете запекать блюдо, смажьте растительным маслом. Затем выложите говядину. Следующим слоем выложите репчатый лук. Равномерно распределите картофель по всей поверхности. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 50 минут при температуре 180 градусов.
По истечении времени форму извлеките из духового шкафа. Мягкую говядину с картошкой, запеченную в духовке, подавайте на стол порционно.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сочных стейков из говядины в фольге

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Предлагаю воспользоваться восхитительным рецептом и приготовить сочные стейки из говядины в фольге. Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного обеда. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Обязательно приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Говядина стейки – 500 гр.
Масло сливочное – 80 гр.
Соль – по вкусу
Розмарин – по вкусу
Масло оливковое – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок, нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра. Добавьте соль, черный молотый перец и розмарин. Вотрите специи в говядину, полейте оливковым маслом и оставьте мариноваться на 20 минут.
Сковороду хорошо разогрейте, выложите подготовленную говядину. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.
Противень застелите фольгой выложите обжаренные стейки говядины. На каждый кусочек выложите размягченное сливочное масло. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Противень поместите в духовой шкаф, и запекайте говядину 15 минут при максимальной температуре.
По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Стейки говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мраморной говядины, запеченной в фольге

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Любителям мясных блюд настоятельно рекомендую воспользоваться превосходным рецептом и приготовить мраморную говядину, запеченную в фольге. Говядина получается сочной и нежной, замечательно подойдет для праздничного застолья или романтического ужина.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Говядина мраморная – 450 гр.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Розмарин – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Лук зеленый – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготовьте необходимое количество мраморной говядины.
Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Добавьте соль, специи и черный молотый перец. Вотрите специи в говядину и оставьте мариноваться на 20 минут.
Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла, выложите подготовленную говядину и розмарин. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.
Каждый кусочек выложите на фольгу. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 20 минут при максимальной температуре.
По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мраморную говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно.
Дополнительно украсьте измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Нежная говядина с черносливом, запеченная в духовке

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сегодня хочу предложить приготовить необыкновенное яркое блюдо. Аппетитная нежная говядина с черносливом, приготовленная в фольге, доставит вам незабываемое удовольствие. Замечательный вариант для праздничного торжества или семейного застолья.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Специи – по вкусу
Соус соевый – 100 мл.
Мед – 2 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Чернослив без косточки – 100 гр.
Чеснок – 5 зуб.
Сок лимона – 2 ст.л.
Горчица столовая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Приготовьте маринад. В глубокую емкость налейте соевый соус, растительное масло, лимонный сок, добавьте мед, специи и столовую горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие надрезы по всей поверхности говядины.
Говядину выложите в приготовленный маринад и оставьте мариноваться на 20 минут, затянув пищевой пленкой.
Чернослив переберите, промойте под проточной водой или залейте кипятком, после чего обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок очистите от шелухи и промойте. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Надрезы заполните черносливом и чесноком.
Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично.
Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 60-70 минут при температуре 200 градусов.
По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. И подрумяньте говядину еще 10 минут.
Нежную говядину с черносливом, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и очень вкусная говядина с горчицей в фольге

🕜3 час. 45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сегодня хочу поделиться необыкновенно аппетитным и в то же время очень простым рецептом говядины с горчицей, приготовленной в фольге. Блюдо получается нежным и сочным. Отличный вариант для сытного ужина.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Говядина – 600 гр.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Горчица столовая – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок.
Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Тонким ножом сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте чесноком.
Мясо натрите солью и черным молотым перцем. Добавьте столовую горчицу и оливковое масло.
Хорошенько натрите говядину.
Емкость закройте крышкой и поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.
На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.
Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо при температуре 200 градусов 60 минут.
По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Нежную и сочную говядину с горчицей, запеченную в фольге, выложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Стейк на кости 🥩 Рецепт в духовке

Т-боун – популярный вид стейка, потому что он нежен, сочен и насыщен умеренным количеством жировой прослойки. Стейк представляет собой кость, по сторонам который расположены фактически два разных вида стейка: более широкая часть называется New York, а более узкая представлена филе миньон. Есть несколько секретов, как же вкусно приготовить в домашней духовке стейк на кости!

Вырезки T-bone и porterhouse выглядят почти идентичными. Однако, porterhouse вырезается из задней поясничной части, в то время как T-боун вырезается ближе к передней части и содержит немного меньше вырезки.

Т-боун представляет собой стейк, вырезанный из позвонков в пояснице у говядины. Каждый позвонок распиливается пополам вдоль позвоночника, и каждая половина распиливается пополам вдоль поперечного отростка. Таким образом, из каждого позвонка мы обычно получаем четыре T-боун, по две на каждую сторону. Круглое отверстие на вершине Т-кости — это позвоночное отверстие, через которое проходит спинной мозг. Это должно дать вам некоторое представление о местонахождении стейка T-bone.

Т.к. T-bone вырезается с верхней поясничной туши, некоторые эксперты по мясу говорят, что этот вид стейка имеет тенденцию быть более нежным, чем другие вырезки, потому что мясо вырезается из области, которая находится дальше от ног бычка. То есть, это часть меньше всего подвержена мышечному напряжению во время ходьбы животного.

Рецепт духового стейка из говядины с сухарями сухого помола: приправленный морской солью и черным перцем

Первым шагом к отличному блюду является разумный выбор вырезки. Стейки на фотографии – это два выдержанных т-боун. Выдержанная говядина – хороший способ концентрировать вкус мяса за счет испарений воды. Природные ферменты в мясе также помогают смягчить мясо. Созревание мяса происходит, в среднем, 28 дней.
Перед тем, как приступить к готовке, достаньте стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры. По нашему мнению, чем проще – тем лучше. Качественное мясо не требует особенных приправ, достаточно самых базовых. Ведь вы купили эти стейки, потому что вам нравится именно вкус мяса? В данном случае используйте морскую соль, черный перец, растительное масло. Лучше применять хорошее масло, чтобы говядина не приобретала вкус сгоревшего масла.
Нагревайте духовку в течение 5-10 минут, прежде чем положить стейки в духовку. Газовые нагревательные элементы станут горячими быстрее, чем электрические. Посмотрите на фотографии, как правильно расположить говяжий стейк в духовке прямо под самой горячей точкой. Когда спирали достаточно накалятся и станут красными, поместите жаровню в духовку. Оставьте дверцу духовой печи открытой. Это поможет термостату контролировать температуру, если духовка слишком раскалится.
Примерно через 5 минут проверьте стейки на кости. Если они подрумянились как следует, и вы считаете, что они готовы к перевертыванию, вытащите жаровню и используйте клещи, чтобы перевернуть мясо. Затем верните ее в исходное положение. Продолжайте жарить стейки до тех пор, пока они не станут вам по вкусу. Некоторые эксперты считают, что использование времени в качестве судьи для приготовления говядины не считается хорошим способом приготовления мяса. Вместо этого, используйте температуру в качестве ориентира.

Перед подачей на стол, не забудьте, дать немного дать постоять мясу, накрыв его фольгой. Желательно поместить мясо на сетку – это позволит мясу не «лежать» в своем соку.

Кстати, есть еще один неплохой рецепт приготовления в фольге.

Использование фольги – хороший способ готовить суховатые стейки в духовке. Обернутый в фольгу, стейк по сути готовится в своем пару, что гарантирует задержку влаги в мясе. При использовании фольги, можно добавить к мясу немного овощей, что станет полноценным обедом или ужином.

Вкусный стейк из говядины в духовке в фольге

Что понадобится:

Стейк t-bone
Алюминиевая фольга
Поваренная соль
Перец
Овощи (по желанию)
Оливковое масло

Как приготовить стейк из говядины в духовке

Разогрейте духовку до 170°. Отрежьте лист фольги.
Смажьте говядину оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Поместите стейк в центр фольги.
Добавьте нарезанные сырые овощи поверх стейка в качестве гарнира. Полейте небольшим количеством оливкового масла или просто положите несколько кусочков сливочного масла на овощи. Богатые влагой овощи идеальны, такие как сладкий перец, лук и цуккини. Картофель и морковь готовятся дольше по времени, и их нужно нарезать кусочками.
Запечатайте фольгу со всех стороны. Лишнее – удалите. Внутри должно оставаться немного времени, чтобы оставалось место для парообразования.
Поместите стейк в духовую печь и запекайте до готовности. Температура стейка должна быть в среднем 60 градусов, а овощи должны стать мягкими. Используйте мясной термометр, чтобы определить правильную температуру стейка.

На фото: стейк, запеченный в фольге в духовке с функцией гриля по особому рецепту

Приготовьте полноценный обед в духовке с функцией гриля всего за 30 минут. Все, что потребуется – обернуть алюминиевой фольгой стейк, сладкий перец, лук, картофель, приправы и сыр. Дайте настояться блюду несколько минут до принятия пищи.

Ингредиенты:

Нарезанный желтый, зеленый, красный, оранжевый болгарский перец — небольшая пиала
Говяжье филе без костей, нарезанное кусками — 500 г
Нарезанный лук — небольшая пиала
Нарезанный картофель — небольшая пиала
Соус Вустершир — ¼ чашки соуса
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Чесночная приправа — 2 ч.ложки
Измельченный сыр чеддер — ¼ пиалы
Как приготовить отменный стейк в домашней духовке

Разогрейте духовку до 200- 230°. Смешайте все ингредиенты, кроме сыра, в большой миске и перемешайте

Оберните подготовленное мясо с овощами сверхпрочной алюминиевой фольгой, свернутой в несколько раз.

Поставьте в духовую печь примерно на 30 минут.

Достаньте стейки из духовки. Дайте немного постоять. Не забудьте добавить сверху гарнира и стейков натертый сыр!

Как приготовить стейк из говядины в духовке: 4 рецепта вкусного и сочного стейка

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины. Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными.

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
соль;
масло растительное – 3 ст. л.;
перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Примечание: если вы любите хорошо прожаренное мясо, стейки необязательно заворачивать в фольгу. Поставьте их в духовке в той же сковороде, в которой жарили. Доведите до готовности при температуре 180°. Достаньте сковороду из печи, накройте её фольгой или крышкой. Оставьте на 10 минут.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
мёд – 1 ст. л.;
вино сухое белое – 80 мл;
чеснок – 3 зубчика;
имбирь – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
соль;
перец чёрный – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 13.05.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Стейк из говядины в духовке рецепт с фото

Стейк из говядины в духовке

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Лопатка говяжья 600 гр.
Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
Масло оливковое
Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
Масло оливковое
Перец черный молотый
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

Говяжья вырезка 500 грамм
Соль
Оливковое масло
Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

Говяжье филе 500 грамм
Чеснок 3 зубка
Масло оливковое
Репчатый лук 2 шт.
Соль, перец
Томат 2 шт.
Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой. В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким — используйте маринады с добавлением кислоты.

produhovku.ru

Секреты приготовления стейков из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Существует масса вкусных и полезных рецептов стейка с предварительной обжаркой или же без неё. В первом случае получится более насыщенное, хрустящее блюдо, во втором – диетический обед без лишних калорий.

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

1 кг мяса;
4 ст. л. оливкового масла;
черный перец;
розмарин;
тимьян;
соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

1 кг мяса;
55 мл соуса из сои;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. пряностей;
молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

1 кг мяса;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. любимых пряностей;
соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

Данный рецепт особенно рекомендован хозяйкам, которые готовят из жесткого мяса. Напиток послужит отличным смягчителем.

Компоненты:

500 г мяса;
1 луковица;
1 ст. л. мёда;
65 мл сухого белого вина;
3 дольки чеснока;
имбирный порошок;
1 ст. л. японского соуса;
1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

500 г мяса;
соль и чёрный перец по вкусу;
1 лимон;
1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

1 кг мяса;
70 мл красного вина;
50 мл мясного бульона;
55 мл сока смородины;
80 г сливочного масла;
1/2 стакана муки;
соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты:

полкилограмма филе говядины;
молотый перец;
пряные травы;
90 мл растительного масла;
поваренная соль.

Способ приготовления:

Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты:

400 г говядины;
мелкая соль;
три небольшие головки лука;
перец;
три зубка чеснока;
пряности;
100 мл вина сухого.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты:

0,5 кг филе говядины;
30 мл масла постного;
луковица;
30 мл соуса соевого;
30 г меда;
имбирь;
80 мл белого вина сухого;
чеснок – три дольки.

Способ приготовления:

Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты:

кг мякоти говядины;
75 мл красного вина;
60 мл смородинового сока;
90 г масла сливочного;
90 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты:

30 г постного масла;
500 г филе говядины;
лимон;
свежемолотый перец;
соль поваренная.

Способ приготовления:

Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты:

500 г мраморной говядины;
черный молотый перец;
100 мл оливкового масла;
поваренная соль;
30 мл уксуса;
5 г орегано;
четыре зубка чеснока;
3 г острого перца;
5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления:

В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты:

100 г любых грибов;
500 г говядины;
30 г шафрана;
два стак. вина;
100 лука-шалота;
50 г базилика;
100 г белой части лука-порея;
20 г орегано;
30 г масла сливочного;
30 г оливкового масла;
молотый перец;
лимонный сок одного лимона;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.

Стейк из говядины (в духовке)

Ингредиенты:

Говядина
Оливковое масло
Розмарин
Соль
Перец

Способ приготовления:

В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
Нарезайте стейки только поперек волокон.
Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

vtorueblyda.ru

Стейк из говядины в духовке

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

1000.menu

Как приготовить стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке – это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо. Мясо получается мягким и сочным, а если приготовить без предварительной обжарки на сковороде с маслом, то его даже можно назвать диетическим.

Для начала выясним, что же такое стейк. Это кусок мяса, толщиной от 2,5 до 4 сантиметров, обжаренный с обеих сторон. Это блюдо считается традиционным в Соединенных штатах Америки, откуда пришло и к нам.

Выбираем правильную говядину для стейка. Лучше всего подойдет кусок из межреберной части без прожилок и костей. Желательно, чтобы мясо было свежим. Но можно использовать и замороженное, однако перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры и дать стечь лишней жидкости.

Еще один секрет приготовления вкусного стейка в правильной нарезке. Для этого берем нож и аккуратно отрезаем куски поперек волокон, стараясь, чтобы они везде были одинаковой толщины. Благодаря этому мясо прожарится равномерно и будет мягким.

Теперь от теории перейдем к практике и приготовим стейки по нескольким рецептам – с предварительной обжаркой и без неё. Первый вариант будет более сытным, а также порадует вкусной хрустящей корочкой. Второй же подойдет людям, которые соблюдают диету, поскольку будет приготовлен без лишнего жира.

Для приготовления стейка из говядины с пряностями нам понадобятся:

говядина;
масло, лучше всего оливковое;
пряности: молотый черный перец, розмарин, тимьян;
соль.

Приблизительно килограммовый кусок мяса хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на порции. Из 4 столовых ложек масла, пряностей и соли готовим маринад, куда выкладываем говядину и оставляем мариноваться на протяжении часа. После этого обжариваем куски на разогретой сковороде с растительным маслом по две минуты с каждой стороны, чтобы получилась аппетитная корочка. Перекладываем говядину на противень и отправляем в духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.

Следующий рецепт – стейк из говядины с соевым соусом. Для этого нужны такие ингредиенты:

говядина;
соевый соус;
растительное масло;
прованские травы;
черный перец;
соль.

Один килограмм мяса моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, разрезаем на необходимое количество кусков. Из 60 миллиграмм соевого соуса, чайной ложки прованских трав, столовой ложки растительного масла и соли с перцем по вкусу готовим маринад. Заливаем этим маринадом стейки и оставляем на час. Дальше обжариваем куски до золотистой корочки на сковороде с раскаленным маслом и отправляем в духовку на четверть часа при 180 градусах.

А теперь диетический стейк без обжарки на сковородке. Список ингредиентов похож на предыдущие:

говядина;
растительное масло;
пряности;
соль.

Мясо промываем, обтираем от остатков жидкости, режем на порционные куски и слегка отбиваем. Из соли, столовой ложки растительного масла, любимых пряностей и специй готовим маринад, в котором оставляем говядину на час. В это время включаем духовку в режиме «Гриль» и разогреваем до 220 градусов. Промариновавшиеся куски мяса выкладываем на противень или решетку и отправляем в духовку на 4 минуты. После этого вынимаем, переворачиваем и опять ставим в духовку ещё на 4 минуты. Вынимаем и даем постоять минут 5 перед подачей.

Теперь вы знаете, как приготовить стейк из говядины в духовке тремя разными способами, так что сможете удивить своим кулинарным талантом даже самых требовательных гостей.

sovetclub.ru

Стейк из говядины в духовке: как приготовить – рецепт с фото

12 июня 2018 950 2

Калорийность на 100 гр.:

183 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сегодня приготовим один из самых известных и популярных стейков в мире – рибай (Ribeye) прожарки медиум. Именно эту степень прожарки рекомендуют все известные шефповара для приготовления стейка рибай, чтобы он остался мягким и сочным.

Думаю, ни для кого не секрет, что это любимая еда мужчин, мои — не исключение, а покупая первоклассное мясо, ты просто не можешь себе позволить приготовить его плохо или неправильно. Зная несколько простых секретов, отменный стейк можно приготовить дома, с помощью обычной сковороды и духовки.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Говядина рибай (толстый край)

750 гр.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Для приготовления вкусного и качественного стейка, конечно же, нужно купить хороший кусок мяса (толстый край), это недешевое удовольствие, но оно того стоит. Мясо, как правило, продается уже выдержанное, от семи дней до двух недель.

Достаньте его заблаговременно из холодильника, ко времени приготовления оно должно быть комнатной температуры.

Шаг 2 из 7

Если мясо в вакуумной упаковке, снимите ее, кусок говядины нужно хорошенько просушить бумажными полотенцами, оно должно быть абсолютно сухим со всех сторон перед началом приготовления.

Шаг 3 из 7

Разрежьте кусок говядины поперек волокон на две части. Самый вкусный и сочный стейк рибай получается из кусков толщиной 2,5-3 сантиметра. Подготовьте сковороду с тефлоновым покрытием и с металлической ручкой.

Шаг 4 из 7

Раскалите сковороду на сильном огне. На абсолютно сухую сковороду выложите говяжьи стейки, обжарьте их со всех сторон по 1-2 минуты до образования румяной корочки. Этим мы запечатаем все соки внутри мяса. Из рибая выделится достаточное количество говяжьего жира, на котором и будут готовиться стейки.

Шаг 5 из 7

Поскольку стейки мы нарезали толщиной три сантиметра, так же не забываем обжарить бока до золотистой корочки. В это же время ставим разогреваться духовку до 200 градусов.

Шаг 6 из 7

Теперь их перчим и щедро посыпаем крупной качественной морской солью. Сковородку со стейками отправляем дойти до готовности в разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Ни конвекцию, ни гриль включать не нужно. Спустя время достаем стейки из духовки и обязательно даем им отдохнуть перед подачей хотя бы десять минут.

Шаг 7 из 7

Подают готовый стейк рибай, как правило, с небольшим количеством вареного картофеля или с картофельным пюре и большим количеством свежих овощей или салатом из них.

У правильно приготовленного стейка рибай серединка будет красивого розового цвета, а само мясо сочное, мягкое с ярко выраженным говяжьим вкусом, настоящее вкусовое наслаждение.

Налейте бокал холодного сухого красного и порадуйте своих любимых мужчин вкуснейшим ужином.

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Стейк из говядины в духовке

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
соль;
масло растительное – 3 ст. л.;
перец молотый – по вкусу.

Читать ещё Бараньи ребрышки на сковороде

Способ приготовления

Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
мёд – 1 ст. л.;
вино сухое белое – 80 мл;
чеснок – 3 зубчика;
имбирь – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Читать ещё Гарнир к стейку из говядины

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
соль;
перец чёрный – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Читать ещё Как приготовить куриные сердечки

onwomen.ru

Говяжьи стейки в духовке рецепт с фото

Основные принципы и правила приготовления

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Какие бывают степени прожарки?

Rare (с кровью) – каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Лопатка говяжья 600 гр.
Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
Масло оливковое
Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
Масло оливковое
Перец черный молотый
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
Соль

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

Говяжья вырезка 500 грамм
Соль
Оливковое масло
Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

Говяжье филе 500 грамм
Чеснок 3 зубка
Масло оливковое
Репчатый лук 2 шт.
Соль, перец
Томат 2 шт.
Вино белое сухое 100 мл.

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким – используйте маринады с добавлением кислоты.

Говядина в духовке в фольге – несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге – оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла – отличный вариант для сочного блюда.

говядина – 650-700 г;
вино красное – 90-100 мл;
чеснок – 4 зубца;
горчица в зернах – 2 ст. л.;
масло оливковое – 50-55 мл;
кориандр, куркума, розмарин, перец, зира – по вкусу.

Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
Положить на 2 часа в герметичный пакет.
Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

говядина – 300-400 г;
картофель – 350-400 г;
соевый соус – 3-4 ст. л.;
горчица (зерна) – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
кориандр, паприка, кумин – по вкусу.

Мясо подготовить, промыть.
Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

говядина – 250-300 г;
лук – 120-150 г;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу;
морковь – 2 шт.

Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
Натереть стейк специями, оставить на 10-20 минут.
Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

говядина – 300-350 г;
чернослив – 50 г;
специи – по вкусу.

В мясо втереть специи.
Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60-70 минут.
Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге – великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

говядина – 300-350 г;
картофель – 4 шт.;
томат – 3 шт.;
паприка – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр – 70 г;
уксус, майонез, специи – по вкусу.

Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге – прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

ребра говяжьи – 450-500 г;
чеснок – 2 зубца;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5-2 часа, периодически перемешивая.
Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

отбивные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубца;
масло оливковое, розмарин, перец, соль – по вкусу.

Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20-30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

говядина – 650-700 г;
белое вино – 50 мл;
сыр – 100-130 г;
шампиньоны – 150 г;
чеснок – 1 зубец;
паприка сладкая – 1 шт.;
горчица – 1 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.;
соль, специи, масло – по вкусу.

Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге – прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5-10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

говядина – 450-500 г;
грибы – 300-350 г;
специи – по вкусу;
мука – 2 ст. л.

Грибы нарезать и выложить на фольгу.
Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
Слить сок, который выделился из мяса.
Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

говядина – 500 г;
сыр – 100-130 г;
томаты – 200-230 г;
горчица – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

говядина – 500 г;
горчица – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу.

Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
Положить в фольгу, выпекать до готовности.

Ингредиенты

Говядина — 5 стейков

Соевый соус — 50 мл

Ароматные травы — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

197 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю один из своих вариантов приготовления стейков из говядины. После маринования мяса в соевом соусе с ароматными травами сначала обжариваю куски на сковороде, а затем довожу до готовности в разогретой духовке.

Подготовьте для этого блюда мясо говядины, подходящее для приготовления стейков, соевый соус, итальянские травы с перцами и соль, которая может и не понадобиться, т.к. соевый соус уже подсолит мясо:

Нарежьте мясо на куски — стейки против волокон и подготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и ароматных трав.

Маринуйте мясо около 1 часа или дольше, а затем извлеките из посуды и немного обсушите, т.е. дате стечь лишнему маринаду с кусков, например, подержав их в дуршлаге.

На раскаленной сковороде обжарьте стейки с двух сторон до румяной корочки, которая сохранит сочность мяса.

Поместите стейки на противне в разогретую духовку на время желаемой степени прожарки. Не пересушите!

Здесь полностью прожаренные стейки в течение примерно 10 минут при 200 градусах. Время зависит от толщины мяса. Дайте стейкам полежать минут 15 на деревянной поверхности для снятия температурных напряжений.

Стейки из говядины подают либо целыми кусками с гарнирами и соусами по вкусу.

либо нарезанными наискосок на тонкие ломтики.

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

Говяжий биток – 1,5 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Соевый соус – 6 ст. л.
Оливковое масло – 6 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Черный перец – ¼ ч. л.
Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) – 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.
Раздавите чеснок или отбейте молоточком
Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.
Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку
Добавляем соевый соус.
Залейте чеснок соевым соусом
Добавляем соль.
Затем посолите
Добавляем оливковое масло и перец.
Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите
Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.
Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке
Все тщательно перемешиваем.
Хорошо размешайте до растворения соли
Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.
Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь
Выкладываем маринад на мясо.
Полейте говядину чесночным маринадом
Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.
Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа
Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем – в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.
Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку
В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.
Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

Как приготовить стейк в фольге в духовке

Приготовление стейка в духовке с фольгой дает вкусный результат с минимальными усилиями.

Кредит изображения: Кирилл Горлов / iStock / GettyImages

Приготовление стейка в духовке с фольгой дает вкусный результат с минимальными усилиями. Такой стиль приготовления – разогрев стейка в пакетах из фольги вместе с картофелем и овощами – гарантирует беззаботную и вкусную еду.

Все о стейке

Согласно Министерству сельского хозяйства США, существует три различных сорта говядины: первосортная, отборная и отборная.Prime, который вы обычно найдете в высококлассных ресторанах, имеет довольно большое количество мрамора – количество жира, смешанного с нежирным мясом. Отборная говядина менее мраморна, но по-прежнему высокого качества. Select имеет наименьшее количество мраморности и является самым тонким из трех сортов. Однако ему может не хватать вкуса, присущего первоклассной и отборной говядине.

Помимо выбора сорта говядины, вам необходимо выбрать нарезку. Если вы следите за своим здоровьем, клиника Mayo рекомендует выбирать куски, которые имеют оценку «Выбор» или «Выбор», потому что в них меньше жира.Более постные нарезки включают глазок круглого жаркого и стейка, боковой стейк из филе, верхнее круглое жаркое и стейк, нижнее круглое жаркое и стейк и верхний стейк из филе.

Другие нарезки, согласно шеф-повару The Stay At Home Chef, включают стейки портерхаус и T-bone, мясистые с одной стороны и нежные с другой; рибай, более жирный стейк; Стейк из Нью-Йорка, постный и с небольшим содержанием жира; верхняя вырезка, менее дорогой вариант и филе миньон, нежное и нежное одновременно. Если вы хотите, чтобы порез был более здоровым, вы можете обрезать жир или слить его с помощью дуршлага.

Подробнее: Как приготовить нежный стейк на плите

Стейк в духовке с фольгой

Приготовление стейка и картофеля в духовке – отличная идея, потому что вы можете одновременно приготовить полноценное блюдо с минимальной очисткой. В статье в Kitchn говорится, что приготовление мяса в фольге – один из самых простых способов обеспечить приготовление всех блюд одновременно и без использования слишком большого количества инструментов для приготовления пищи. Соедините стейк с картофелем или стейк с овощами и перед нагреванием заверните их в отдельные пакеты из фольги.Китчн рекомендует запекать мясо при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение полутора часов, хотя температура и время приготовления зависят от рецепта.

Рецепт от Food., Предлагает:

Предварительный нагрев духовки до 350 градусов F.
Поместите мяса в алюминиевую фольгу, достаточную для того, чтобы полностью покрыть мясо и овощи.
Добавление начинки и других ингредиентов, таких как картофель и морковь.
Уплотнение фольгой.
Выпечка от одного до полутора часов или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Когда стейк и овощи приготовятся, вы можете вынуть пакеты из фольги из духовки и подавать горячими. В духовке есть несколько стейков с комбинациями фольги, которые вы можете попробовать: чесночный стейк и картофель в фольге, грибной пакет из фольги в духовке. Список комбинаций продолжается.

Подробнее: Как приготовить стейк на противне

Советы по безопасности мяса

Когда дело доходит до приготовления мяса, FoodSafety.Правительство рекомендует температуру не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Жаркое из круглой или крупной вырезки следует нагревать при 325 градусах в течение 30–35 минут на фунт, в то время как жаркое из вырезки следует нагревать при 425 градусах в течение 45–60 минут. Как правило, стейк следует готовить при температуре 145 градусов по Фаренгейту.

«Вы можете измерить температуру с помощью пищевого термометра, прежде чем вынимать пищу из источника тепла», – говорит Министерство сельского хозяйства США. Лучше подождать не менее трех минут, прежде чем нарезать мясо и есть.

Другая статья Министерства сельского хозяйства США, озаглавленная «Говядина от фермы к столу», содержит несколько советов по безопасному хранению, таких как покупка продукта до истечения срока годности, хранение говядины в упаковке до использования и соблюдение рекомендаций по обращению с упаковкой.Стейки можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней, а в морозильной камере – от шести до 12 месяцев.

Фольга для стейка и картофеля

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Стейк и картофель в фольге. Пакеты полны аромата грибов, чеснока, масла, зелени и идеально подходят для напряженных будних вечеров.Лучше всего инструкции для духовки и гриля.

Прикрепите для позже и следите за моими досками, чтобы увидеть больше рецептов гриля

Сезон гриля в полном разгаре, и я очень ВОЛНОВЛЕН! Мы, , любим, любим, любим e, тусоваться на нашем внутреннем дворике весной и летом, и ничто не сравнится с легким и ароматным ужином в упаковке из фольги.

Блюда из фольги сейчас в моде. Их так чертовски просто собрать, практически не требуя очистки.Меньше всего большинство из нас хочет застрять в помещении, когда на улице хорошо.

Этот рецепт стейка и пакетов с картофельной фольгой – идеальный легкий и вкусный рецепт ужина, который можно положить в задний карман на лето или в следующий поход.

Мой муж любит стейк и картошку, и он всегда рядом, когда в меню ужина есть стейки и пакеты с картофельной фольгой.

Некоторые из наших других любимых блюд из фольги: пакеты из фольги с курицей фахита, пакеты из говяжьей фольги терияки и пакеты из куриной фольги для барбекю.

Невозможно представить, как легко их объединить. Плюс ко всему – сковородок, которые нужно мыть, и посуды, которую нужно мыть, можно полностью настроить, используя любые овощи, которые у вас есть под рукой.

И хотя они вкусны круглый год, блюда из фольги лучше всего в жаркий летний день, когда вы можете оставить духовку выключенной и бросить их на барбекю на заднем дворе.

Как я уже упоминал выше, эти пакеты для стейков и картофельной фольги особенно подходят для семейных любителей мяса и картофеля.

Мой муж и отчим попадают в эту категорию, поэтому эти пакеты из фольги определенно являются одним из рецептов меню ко Дню отца.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАКЕТЫ ДЛЯ СТЕЙКА И КАРТОФЕЛЬНОЙ ФОЛЬГИ НА ГРИЛЕ:

Вы начнете с того, что приправите стейк солью, свежемолотым черным перцем и Вустерширским соусом. Поскольку мы не будем поджаривать стейк (хотя вы тоже можете), важно использовать хороший нарезанный стейк.Я использовал рибай, но также подойдут тибон, филе миньон или стрип-стейк. Нарежьте их на куски, чтобы они готовились равномерно одновременно с картофелем. Для средних и редких продуктов : нарезать стейк на 3,5 – 4 дюйма кусочков Для среднего размера : нарезать стейк на 3-дюймовых кусочков Для среднего размера: Нарезать стейк на 2-дюймовых кусочков
Соединить стейк с грибами, луком и картофелем в большую миску, затем перемешайте с оливковым маслом, топленым маслом, чесночным порошком, тимьяном и орегано. Для того, чтобы картофель готовился равномерно одновременно со стейком, обязательно нарежьте его на куски размером не более 1 дюйма. Я использовал красновато-коричневый картофель, но молодой юкон или молодой красный картофель тоже подойдут.
Готовьте на гриле с закрытой крышкой около 10 минут, затем переверните пакеты из фольги и готовьте еще 7-8 минут.Если вам нравится жареный стейк, добавьте его прямо на гриль в течение последних нескольких минут.

КАК ВЫБРАТЬ ЛУЧШИЕ ОТРЕЗКИ СТЕЙКА?

Для получения идеально нежного и сочного стейка важно использовать хорошо мраморную нарезку, так как дополнительный жир усиливает вкус и способствует нежности.

Вы можете забрать эти нарезки в местном мясном магазине или продуктовом магазине и не забудьте попросить нарезки толщиной от полутора до двух дюймов (1 1/2 – 2 дюйма) и толщиной , чтобы убедиться, что ваш стейк достигнет идеального угля и максимальной сочности.

РАЗЛИЧНЫЙ НАРЕЗ СТЕЙКОВ:

RIB-EYE

Чрезвычайно ароматный и хорошо мраморный кусок мяса
Обязательно обрезайте жир

STRIP-STEAK (он же New York Strip )

хорошо мраморный
готовит нежный, слегка жевательный

T-BONE

PORTERHOUSE (он же «король» стейков)

нью-йоркская полоска и филе миньон в одном флаконе

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ УЖИНЫ ИЗ ФОЛЬГОВЫХ ПАКЕТОВ В ПЕЧИ?

Да.Чтобы приготовить эти стейки и пакеты с картофельной фольгой в духовке, просто положите пакеты из фольги на противень и готовьте в течение 18 минут при 425 F.

Чтобы стейк получился обугленным, установите режим обжаривания и готовьте. еще 2-3 минуты с открытой фольгой.

КАКИЕ ДРУГИЕ СТОРОНЫ ПОДХОДИТ ДЛЯ УЖИНОВ С ПАКЕТАМИ ИЗ СТЕЙКОВОЙ ФОЛЬГИ?

Эти пакеты для стейков из фольги сами по себе были бы восхитительными, но не стесняйтесь менять их на любые овощи по вашему выбору.

Для грибов я использовал кремини, но вы также можете использовать шампиньоны или портобелло, если они у вас есть.

И вместо красновато-коричневого картофеля вкусным был бы сладкий, молодой или красный картофель.

Мне также нравится настраивать каждый пакет из фольги, поэтому всякий раз, когда я делаю их для нашей семьи, я люблю добавлять овощи, такие как красный сладкий перец, брокколи и кукурузу, для своих детей.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ УЖИНОВ ИЗ ФОЛЬГОВЫХ ПАКЕТОВ:

Нарежьте и приправьте стейк заранее и запечатайте в пакет с застежкой-молнией в холодильнике.
Смешайте оливковое масло, топленое сливочное масло, чесночный порошок и зелень в закрывающейся банке, пока все остальное не будет готово.

Больше стейков на ужины:

Обжаренный стейк со спаржей и грибами

Идеально приготовленный стейк

Листовой стейк Фахитас

Пакеты стейка и картофельной фольги со вкусом картофеля

Пакеты с полным картофелем и вкусом стейка грибы, чеснок, масло, зелень и идеально подходят для напряженных будних вечеров. Лучше всего инструкции по приготовлению их в духовке и на гриле.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты кемпинга, обеды в фольгированных пакетах, рецепт стейков

Порций: 4 порции

Калорийность: 392 ккал

Автор: Келли

Ингредиенты

2 фунта стейка Рибай * (можно также использовать Тибон, филе миньон или стейк)
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка вустерширского соуса
1/2 стакана нарезанных грибов
1 маленький желтый лук, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
2 чашки картофеля, нарезанные кусочками 1 дюйм (я использовал румяный, но молодой юкон или молодой красный картофель тоже подойдут)
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки растопленного несоленого масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
свежемолотая петрушка для начинки

Инструкции

Разогрейте гриль до средне-сильного или духовку до 450 ° F.

Приправьте обе стороны стейка солью, перцем и Вустерширским соусом. * Нарезать на куски в соответствии с желаемой степенью прожарки:
Для средней степени прожарки: нарезать стейк на куски 3,5 – 4 дюйма
Для среднего размера: нарезать стейк на 3-дюймовые куски
Для средней прожарки: нарезать стейк на 2-дюймовые куски
Добавьте грибы, лук и картофель в большую миску. Приправить солью, черным перцем и хорошо перемешать. Добавьте в миску стейк, оливковое масло, сливочное масло, чесночный порошок, тимьян и орегано, затем перемешайте, чтобы он хорошо покрылся.
Отрежьте четыре квадрата фольги размером 18 x 12 дюймов * и равномерно распределите смесь между каждым пакетом.
Оберните стейк фольгой и закройте, чтобы закрыть пакеты.

Если готовите на гриле

Поместите пакеты из фольги на гриль и закройте крышку. Готовьте на гриле 12 минут, затем переверните и жарьте еще 7-8 минут. (Если вам нравится вкусный уголь на стейке, переложите его прямо на гриль на 1-2 минуты).
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы картофель запарился.
Посыпать свежей петрушкой и по желанию черным перцем.

При приготовлении в духовке:

Поместите пакеты из фольги на противень и готовьте в течение 18 минут (повернув противень один раз). Откройте пакеты из фольги, затем верните в духовку и установите режим жарки. Готовьте еще 2–3 минуты или пока стейк не обуглится.
Выньте противень из духовки. Снова закройте пакеты и дайте постоять еще 6-8 минут, чтобы картофель продолжал готовиться на пару.При желании посыпать свежей петрушкой и черным перцем.

Пищевая ценность

Пакеты стейков и картофельной фольги

Количество на порцию (1 порция)

калорий 392 калорий из жиров 153

% дневной нормы *

жира 17 г 26%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 118 мг 39%

Натрий 152 мг 6%

Калий 1136 мг 32%

1720 920

Углеводы 9000

0

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 1 г 1%

Белок 40 г 80%

Витамин A 175IU 4%

Витамин C 14.9 мг 18%

Кальций 94 мг 9%

Железо 6,8 мг 38%

* Пищевая ценность предоставляется бесплатно с помощью калькулятора рецептов WPRM. Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пакеты для стейков и картофельной фольги

Пакеты для стейков и картофельной фольги содержат нежнейшие и вкусно приправленные говядину и картофель.Этот простой рецепт включает в себя инструкции по приготовлению духовки, гриля и костра!

Пришло лето, и пахнет ужинами у костра! Собираетесь ли вы в кемпинге, хотите весело провести время на костре дома или просто сменить темп приготовления в духовке, пакеты с говядиной и картофельной фольгой здесь, чтобы спасти положение! Это блюдо настолько универсально, в зависимости от того, какой кусок мяса вы предпочитаете, добавляете ли вы дополнительные овощи или у вас есть сад, полный свежих трав, которые можно добавить. Сделайте его своим и меняйте его каждый раз, когда готовите, чтобы полностью каждый раз разный ужин из фольги!

Какой стейк лучше всего?

У вас столько возможностей! Вы действительно можете использовать любой стейк, какой захотите.Некоторые из наших любимых блюд – это филе, рибай и три-кончик.

Можно добавить сыр?

Да! Нет ничего лучше сырного картофеля. Используйте свой любимый тертый сыр и добавляйте в пакеты сразу после завершения приготовления. Пакеты будут горячими и горячими, поэтому будьте осторожны, добавляя сыр.

Говядина и картофель Советы:

Секрет самого сочного, нежного мяса и картофеля в том, чтобы не пережарить мясо. Непростая задача, когда вы пытаетесь полностью приготовить картофель! Обязательно нарежьте картофель достаточно мелко и запарьте перед добавлением в пакеты, чтобы говядина и картофель готовились одновременно.

Veggie Options:

Вы действительно можете добавить любые свои любимые овощи к обеду из фольги. Если вы добавляете корнеплоды, не забудьте сначала пропарить их, прежде чем добавлять в пакет. Некоторые из наших любимых овощных добавок – нарезанные грибы, полоски болгарского перца и кольца лука.

Пряность Уровень:

Халапеньо придаст этому ужину восхитительный жар, но вы всегда можете удалить ребрышки и семена из халапеньо, чтобы уменьшить жар.

Как узнать, когда говядина готова?

Существует широкий выбор блюд, в зависимости от того, как вы предпочитаете готовить мясо.Приготовленная редкость начинается с 120 градусов по Фаренгейту, до 170 градусов для хорошо прожаренного. Большинству из нас нравится мясо где-то между этими двумя крайностями. Готовьте до желаемой степени готовности.

У костра Инструкции:

Если вы планируете готовить пакеты на костре, не забудьте нарезать картофель мелко. Неважно, дрова или уголь – проверьте пакеты через 15 минут. Продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, а говядина не достигнет желаемой степени готовности.

Инструкции по приготовлению:

Пакеты можно приготовить не позднее, чем за 24 часа, и хранить в холодильнике до готовности.Если вы планируете разбить лагерь и готовить на костре, просто подготовьте пакеты перед отъездом и перевезите в холодильник со льдом.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты на гриле:

Пакеты для стейков и картофельной фольги содержат нежнейшие и очень вкусные приправы из говядины и картофеля. Этот простой рецепт включает в себя инструкции по приготовлению духовки, гриля и костра!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

2 фунта стейка, нарезанного кубиками, вырезки или вашего любимого куска
2 фунта красного картофеля, нарезанного на небольшие кусочки
2 халапеньо мелко нарезанный
6 столовых ложек сливочного масла, размягченного, соленого
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки гранулированного чеснока
1 столовая ложка Вустерширского соуса
4 веточки розмарина длиной около 2 дюймов , дополнительно

Инструкции

Нарежьте стейк на кусочки размером с укус.Обрежьте лишние сухожилия.
Нарежьте картофель мелкими кусочками и обжарьте картофель в течение 5 минут. Это можно сделать на плите или просто в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, с добавлением воды. Вы хотите, чтобы они были немного твердыми, но стали нежными.
Разложите 4 куска алюминиевой фольги размером примерно 14 × 18 дюймов каждый. Положите 1/2 фунта говядины на каждый кусок фольги и на 1/2 фунта картофеля. и посыпьте нарезанным перцем халапеньо.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, соль, перец, чеснок и Вустерширский соус. Равномерно разделить и выложить ложкой на картофель и говядину. Положите сверху веточку розмарина.
Заверните пакеты из фольги, чтобы закрыть их.
Духовка: 375 градусов, 25-30 минут; Гриль: 400 градусов, 15-20 минут.

Примечания

Халапеньо с оставленными семенами добавит тепла. Если хотите немного пряностей, удалите семена.По желанию можно добавить дополнительные овощи. Если вы хотите добавить морковь или другой корнеплод, приготовьте их также. Грибы, сладкий перец и лук – восхитительные добавки. Если вы предпочитаете, чтобы говядина была хорошо прожарена, готовьте еще 5-7 минут. Будьте осторожны, открывая пакеты для горячих соков и пара.
Калорий: 793 ккал | Углеводы: 39 г | Белки: 51 г | Жиры: 49 г | Насыщенные жиры: 25 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 1515 мг | Калий: 1722 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 755 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 6 мг
Ужин из оловянной фольги с говядиной и овощами
Эти вкусные обеды из говядины и овощей в оловянной фольге представляют собой полноценный и сытный обед, завернутый в фольгу и приготовленный на огне, на гриле или в духовке.
В наши летние планы входит много кемпингов в течение следующих нескольких месяцев, и одно из моих любимых блюд, которые я беру с собой, – это обеды из фольги. Это целая еда в одном, их легко собрать заранее, они готовятся прямо на костре (но вы также можете использовать гриль или даже духовку), а уборка настолько проста. Что не любить?
В прошлый раз, когда мы пошли в поход, я опубликовал фото наших обедов из фольги в своих историях в инстаграмм и получил несколько запросов на рецепт.«Рецепт» – довольно расплывчатый термин для этих обедов из говядины и овощей в оловянной фольге, так как вы можете сложить почти любую комбинацию ингредиентов вместе в пакет из фольги и приготовить его, но это классическое сочетание – мое любимое. Продолжайте читать, чтобы узнать о моих предложениях по созданию собственных обедов из оловянной фольги, о том, как их собрать, и о различных способах их приготовления.
Обеденные ингредиенты в оловянной фольге
Как я уже упоминал, вы можете использовать практически любую комбинацию ингредиентов и вкусов в обедах из оловянной фольги, но вот несколько рекомендаций, которые следует учитывать:
Выберите белок. – Для этих обедов из фольги я использовал говяжий фарш, но также подойдет фарш из индейки, курицы, колбасы, нарезанный кубиками курица или стейк, рыба или креветки.Мясо должно быстро готовиться, поэтому целая куриная грудка или свиная отбивная не идеальны.
Добавьте много овощей – На каждую чашку белка попробуйте добавить 2 чашки (или больше) овощей. Вы можете использовать несколько вариантов или больше, выбор за вами! В эти обеды из фольги входят лук, картофель, морковь, кукуруза и стручковая фасоль. Не стесняйтесь использовать как свежие, так и замороженные овощи.
Выберите приправу – Просто добавьте соль и перец или другие приправы, такие как чесночный порошок, сушеные или свежие травы или вашу любимую универсальную соль.Мой любимый способ усилить вкус обедов из оловянной фольги – это свежие травы, такие как розмарин, тимьян или шалфей.
Завершите приготовление сливочным или растительным маслом – Добавьте несколько кусочков сливочного масла или немного оливкового масла, чтобы усилить аромат и предотвратить прилипание содержимого к фольге.
Как приготовить обеды из фольги
Начните с алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации и отмерьте листы примерно до 18 дюймов в длину.
Положите листы фольги рядом друг с другом на рабочем месте, чтобы можно было собрать все сразу.
Смажьте фольгу антипригарным кулинарным спреем.
Равномерно разделите мясо и овощи между листами фольги, насыпав их в центр.
Сверху смажьте сливочным маслом или сбрызните маслом.
Приправить солью, перцем и любыми дополнительными приправами.
Сложите вместе длинные концы фольги, плотно обжав их, чтобы создать герметичное уплотнение, а затем продолжайте загибать шов, пока он не будет на одном уровне с содержимым. Сложите и обожмите обе стороны таким же образом.Вы хотите, чтобы фольга была плотно закрыта, чтобы не выходили соки.
Если вы готовите на огне или на гриле, подумайте о том, чтобы обернуть обед в оловянной фольге дважды, чтобы они могли держаться во время приготовления, не разрываясь. Щипцы могут случайно вскрыть фольгу, когда вы ее переворачиваете и вращаете, а двойное обертывание может предотвратить это.
Обеды из оловянной фольги можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или холодильнике, пока вы не будете готовы готовить. Убедитесь, что они остаются охлажденными, и попробуйте использовать их в течение нескольких дней.Вы также можете заморозить обеды из фольги на несколько недель раньше срока (это отличный способ сохранить их холодными в холодильнике!). Дайте оттаять в холодильнике на ночь или в холодильнике на несколько часов перед приготовлением.
3 способа приготовления обедов из фольги
Эти обеды из говядины и овощей можно приготовить в оловянной фольге несколькими способами:
Над костром – (также известный как мой любимый способ) Подождите, пока огонь превратится в угли, и слегка разложите поленья, чтобы получилась ровная поверхность, или поместите поленья по кругу вокруг плоского места в центре.Поместите обеды из фольги на огонь и готовьте около 20 минут, переворачивая и / или переворачивая пакеты во время приготовления по мере необходимости.
На гриле – Разогрейте гриль до среднего или примерно до 400 ° F. Поместите обеды из фольги на гриль и готовьте 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.
В духовке – Разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите обеды из фольги на противень и готовьте около 20 минут.
Время приготовления обедов из фольги будет зависеть от размера мяса и овощей, а также от степени наполнения пакетов.Стремитесь к кусочкам размером 2,5 см, и ужин должен быть готов примерно за 20 минут. Вы всегда можете открыть пакет, чтобы проверить степень готовности, и вернуть его в огонь / гриль / духовку, если требуется больше времени.
Торговые инструменты для этого рецепта
получить рецепт
Ужин из оловянной фольги с говядиной и овощами
Порций: 4 порции
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Эти вкусные обеды из говядины и овощей в оловянной фольге представляют собой полноценный и сытный обед, завернутый в фольгу и приготовленный на огне, на гриле или в духовке.
1 фунт говяжьего фарша
2 крупных моркови, нарезанных ломтиками
1 початок кукурузы с удаленными ядрами (или 1 чашка замороженных)
1 фунт картофеля (около 4 средних), нарезанный кусочками по 1 дюйму
Горсть стручковой фасоли , нарезанный
1/2 маленькой нарезанной луковицы
1/4 стакана соленого сливочного масла, нарезанного кубиками (можно также использовать 1/4 стакана оливкового масла)
Примерно 1 столовая ложка свежего розмарина, тимьяна или шалфея, нарезанных
Соль и перец, по необходимости
Отмерьте 4 листа сверхпрочной алюминиевой фольги примерно на 18 дюймов.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
Уложите говядину и овощи холмиком в центре каждого листа фольги, равномерно разделив ингредиенты между всеми 4 листами.
Сверху смажьте сливочным или растительным маслом и свежей зеленью.
Сильно приправить солью и перцем, примерно 1/2 чайной ложки соли на каждый пакет.
Загните края фольги и плотно обожмите, чтобы запечатать. Если готовите на гриле или на огне, подумайте о двойной упаковке, чтобы не порвать фольгу.
Для приготовления на огне: Подождите, пока огонь перейдет в угли, и разложите поленья, чтобы тепло стало как можно более равномерным. Готовьте на поленьях около 20 минут, переворачивая и вращая по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока мясо не будет прожарено, а овощи не станут мягкими.
Для приготовления на гриле: Разогрейте гриль до среднего огня, примерно 400 °, и готовьте 20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не прожарится, а овощи не станут мягкими.
Для приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 400 ° F и готовьте в течение 20 минут или до тех пор, пока мясо не станет готовым, а овощи не станут мягкими.
Осторожно откройте пакеты из фольги, так как пар внутри очень горячий. Можно есть прямо из фольги или вылить содержимое на тарелку.
ПРИМЕЧАНИЯ:
См. Сообщение выше для предложений других комбинаций вкуса и ингредиентов.
На будущее: Храните приготовленный обед из фольги в холодильнике или кулере в течение нескольких дней или храните в морозильной камере в течение нескольких недель. Дайте оттаять в холодильнике на ночь или в холодильнике на несколько часов перед приготовлением.Перед приготовлением всегда следите за тем, чтобы приготовленные обеды из фольги оставались холодными.
калорий: 493 ккал, углеводов: 23 г, белков: 24 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 16 г, холестерина: 111 мг, натрия: 214 мг, калия: 953 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 3 г, витамина A: 5492 МЕ, витамина C: 17 мг, кальций: 71 мг, железо: 6 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Annalize
Ужин из фольги терияки из говядины (Легкая очистка!)
Терияки из говядины с овощами изготавливается в удобных пакетах из фольги, поэтому после ужина уборка – это легкий ветерок! Полезный соус терияки готовится с нуля, он очень сладкий, густой и липкий.Приготовьте этот легкий стейк из фольги для ужина в будние дни или положите его на гриль, чтобы быстро перекусить в кемпинге!
Ужин из фольги с говядиной терияки
Обеды в пакетах из фольги – одна из тех вещей, которые могут изменить вашу кулинарную жизнь.
Думаешь, я шучу?
Представьте себе возможность приготовить весь обед (овощи, мясо и все такое!) На ОДНОЙ сковороде и с минимальной уборкой?
Не говоря уже о том, что все восхитительные вкусы сливаются воедино во время приготовления, что делает его таким восхитительным.
Они также быстро и легко приготовят ужин, который вы можете либо приготовить на неделю, либо взять с собой в поход!
Ага! Ниже вы найдете инструкции по запеканию пакетов из фольги терияки из говядины в духовке или по приготовлению на гриле.
И как только вы попробуете жизнь в фольгированных пакетах, вы, возможно, захотите проверить эти пакеты с креветками и креветками и запеченный лосось с базиликом и лимоном!
Состав
Ингредиенты для этого рецепта настолько просты, насколько вы хотите их приготовить.Сэкономьте немного времени, купив предварительно нарезанные овощи в магазине, или сделайте дополнительный шаг и приготовьте соус терияки с нуля. Выбор полностью за вами!
Говядина – Фланк-стейк – лучший кусок говядины. Он нежирный, нежный и готовится с той же скоростью, что и другие овощи в пакетах. Подробнее о том, как лучше всего нарезать стейк на боках по этому рецепту, читайте ниже. Если у вас возникли проблемы с поиском этого куска говядины, вы можете заменить его на стейк с юбкой или на стейк с плоским железом .Но учтите – эти куски говядины не такие нежные и нежные, как стейк на боках.
Овощи – В этом рецепте используется сочетание болгарского перца, брокколи, моркови и лука. Яркие цвета этих овощей делают блюдо не только красивым, но и невероятно питательным для вас. Не стесняйтесь заменять один овощ другим или использовать другой овощ, который у вас уже есть под рукой.
Соус терияки – Рекомендуется рецепт полезного домашнего соуса терияки .Вы можете быстро и легко приготовить этот соус менее чем за 10 минут и хранить его несколько дней в холодильнике до использования. Вы также можете использовать купленный в магазине соус терияки, если у вас мало времени. San-J делает действительно вкусный соус без глютена.
Приготовление говядины и овощей
Поскольку мясо и овощи готовятся вместе при одинаковой температуре в духовке и в течение одинакового времени, очень важно нарезать их до нужного размера.
Если вы нарежете овощи слишком мелко, они перевариваются. Отрежьте их слишком большими, и они не станут нежными.
Для овощей нарежьте брокколи на кусочки по 2,5 см, болгарский перец и лук – на полоски длиной 2–3 дюйма и толщиной ½ дюйма, а морковь – на кусочки
.
ломтиков толщиной от до ½ дюйма.
Для говядины лучше всего нарезать стейк по отношению к зерну , чтобы получить наиболее нежный нарез. Для этого найдите зерна или линии, проходящие через кусок стейка.Поместите нож перпендикулярно (под углом 90 градусов) к этим линиям и нарежьте его тонкими полосками толщиной от до ½ дюйма.
Как сделать пакеты из фольги
Чтобы приготовить пакеты из фольги терияки с говядиной, следуйте этим пошаговым инструкциям. (Более подробную информацию см. В таблице рецептов ниже.)
Добавьте нарезанных овощей в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Оторвите от четырех кусков алюминиевой фольги длиной 15–16 дюймов.
Поместите 4 унции стейка в центр каждого куска алюминиевой фольги. (шаги 1 и 2 выше)
Добавьте равных количеств овощей в каждый пакет. (шаги 1 и 2 выше)
Залейте 2 столовыми ложками соуса терияки поверх овощей в каждом пакете. (Зарезервируйте оставшиеся ½ стакана соуса.)
Возьмите за верхнюю и нижнюю части алюминиевой фольги и скрутите их вместе до упора.Сложите правую и левую стороны фольги к середине и защипните каждую сторону, чтобы сформировать пакет. (шаги 3 и 4 выше)
Поместите пакетов из фольги на противень и запекайте в духовке при 400 ° F в течение 20-25 минут или пока говядина не будет приготовлена до желаемой степени готовности. (шаг 5 выше)
Сделай это хрустящим!
Когда вы впервые вытащите пакеты из фольги, вы заметите, что овощи и говядина немного мягкие.
Ничего страшного! Я люблю делать небольшой трюк, который делает овощи хрустящими и придает говядине приятный обугленный вид:
Достаньте пакетов из духовки и смажьте приготовленным соусом терияки.
Разогрейте духовку до сильного жаркого и жарьте открытые пакеты в течение 2–3 минут.
И вуаля! Сахар в соусе помогает говядине и овощам слегка карамелизироваться и получить идеальные хрустящие края.
Гриль в кемпинге
Так что, если вы хотите взять с собой в поход эти классные пакеты из фольги?
На самом деле это очень просто: либо поставить их на открытый огонь, либо приготовить на гриле.
Для открытого пламени просто поместите пакеты из фольги, даже расположенные над пламенем, и готовьте в течение 15-20 минут.
Для гриля установите средний или средне-сильный огонь и готовьте пакеты в течение 15-20 минут.
Обслуживание
Эти терияки из говядины сами по себе могут быть полноценным блюдом, но есть несколько способов поджужать их перед подачей на стол:
Посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой.
Сверху посыпьте немного поджаренных семян кунжута.
Подавайте его на подушке из белого риса , лебеды, или даже риса с цветной капустой.
Альтернатива алюминиевой фольге
Было довольно много дискуссий о вреде алюминиевой фольги при приготовлении на сильном огне.
Если вас беспокоит выщелачивание тяжелых металлов в пищу, вы можете положить кусок пергаментной бумаги на фольгу перед добавлением говядины и овощей.
Это работает так же хорошо, как и только при использовании алюминиевой фольги. Обязательно разрежьте пергаментную бумагу немного меньше алюминиевой фольги, чтобы плотно обернуть пакет только фольгой.
Пакетики из фольги с говядиной терияки
Терияки из говядины с овощами производится в удобных пакетах из фольги, поэтому после ужина уборка – это просто ветер! Полезный соус терияки готовится с нуля, он очень сладкий, густой и липкий. Приготовьте этот легкий стейк из фольги для ужина в будние дни или положите его на гриль, чтобы быстро перекусить в кемпинге!
Состав
1 фунт.фланговый стейк тонко нарезанный
1 чашка домашний соус терияки
1 красный перец нарезать кусочками по 2-3 дюйма
1 маленькая голова брокколи нарезать небольшими соцветиями
2-3 морковь очистить и нарезать ломтиками-½ дюйма
1 небольшой красный лук нарезать кусочками по 2-3 дюйма
2 Ст.оливковое масло
½ – ¾ чайная ложка поваренная соль
¼ чайная ложка черный перец
Зеленый лук по желанию
Поджаренные семена кунжута по желанию
белый рис или рис с цветной капустой, по желанию
Инструкции
Приготовьте домашний соус терияки, если делаете его с нуля,
Нарежьте стейк по бокам вдоль волокон на-дюймовые ломтики.
Добавьте нарезанные овощи в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Оторвите четыре куска алюминиевой фольги длиной 15–16 дюймов.
Положите 4 унции стейка в центр каждого куска алюминиевой фольги.
Добавьте равное количество овощей в каждый пакет.
Вылейте 2 столовые ложки соуса терияки поверх овощей в каждом пакете. (Зарезервируйте оставшиеся ½ стакана соуса.)
Возьмитесь за верхнюю и нижнюю части алюминиевой фольги и скрутите их вместе до упора. Сложите правую и левую стороны фольги к середине и защипните каждую сторону, чтобы сформировать пакет.
Поместите пакеты из фольги на противень и запекайте в духовке в течение 20-25 минут или пока говядина не будет приготовлена до желаемой степени готовности.
Достаньте пакеты из духовки и смажьте оставшимся соусом терияки.
Переключите духовку на сильный жар и жарьте открытые пакеты в течение 2–3 минут.
Подавать терияки из говядины с белым рисом или рисом с цветной капустой, нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Наслаждаться!
Пищевая ценность
Пакетики из фольги с говядиной терияки
Сумма на порцию
калорий 247 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жир 9 г 14%
Насыщенный жир 2 г 13%
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 2088 мг 91%
Калий 820220% Углеводы 19 г 6%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 11 г 12%
Белок 23 г 46%
Витамин A 4649IU 93%
Витамин C 118 мг 143%
Кальций 86 мг 9%
Железо 3 мг 17%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Наслаждайтесь нашими остатками безопасно – Wood Ranch
Ваше здоровье и безопасность – наш главный приоритет. Что касается остатков, мы хотим, чтобы вы наслаждались ими в полной безопасности. Следование приведенным ниже рекомендациям минимизирует риски и обеспечит лучшее восприятие остатков. Есть вопросы или проблемы? Свяжитесь с нами здесь.
Инструкции по безопасному обращению
Храните остатки в холодильнике в течение 2 часов после еды (1 час в теплую погоду).
Быстро охладите остатки в небольших контейнерах, позволяя температуре быстрее снизиться до безопасной зоны.
Храните остатки при температуре ≤ 40º F.
Горячие остатки быстро (и только один раз) разогрейте до ≥ 165º F.
Как правило, выбрасывайте остатки через 3 дня.
Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт USDA Leftovers and Safety.
Инструкции по повторному нагреву по типу позиции
Как правило, мы не рекомендуем использовать микроволновую печь для разогрева остатков. Мы предпочитаем духовку или тостер для разогрева остатков, потому что разогрев происходит более мягко и с меньшей потерей влаги.В идеале, оставьте все предметы для повторного нагрева как можно более неповрежденными, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Мы рекомендуем разогревать пищу до внутренней температуры 165 ° F, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов.
Жареная пища
В общем, лучший способ разогреть жареные и / или панированные блюда – это нагреть их в духовке до 250 ° F.
Tri Tip
Если вы берете трипик домой на вынос и хотите разогреть мясо, лучше не трогать его. Тройной наконечник сохраняет больше влаги, если его не разрезать при повторном нагревании.Тем не менее, нарезанное или не нарезанное мясо, лучший способ разогреть мясо – это поместить его в два слоя алюминиевой фольги. Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды или говяжьего бульона. Установите в духовке температуру 225–250 ° F и поместите прилагаемый пакет из фольги на противень в духовке. Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.
Стейк
Предполагая, что стейк только что достали из холодильника, добавьте немного масла или сливочного масла и поместите мясо, не нарезанное, на сковороду на средний огонь. Чтобы быстрее нагреться, можно нарезать стейк полосками перед тем, как положить на сковороду. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.
Курица
Для куриной грудки и жареной курицы лучше всего разогреть мясо, поместив его в два слоя алюминиевой фольги.Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды или куриного бульона. Установите в духовке температуру 225–250 ° F и поместите закрытый пакет из фольги на противень в духовке. Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.
Ребра
Лучший способ разогреть ребра – это положить ребра, не разрезанные, в два слоя алюминиевой фольги.Перед тем, как обернуть мясо фольгой, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды. Установите в духовке температуру 225 ° F и поместите упакованный пакет из фольги на противень в духовке. Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.
Ребра – это тот предмет, который можно эффективно разогреть в микроволновой печи, но при этом они могут высохнуть.Если вы используете микроволновую печь, положите ребра на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем. Используйте микроволновую печь на половинной мощности и начните с одной минуты. Добавьте время, пока ребрышки не станут горячими. Вы также можете добавить в тарелку немного воды, это поможет запарить ребра и уменьшить потерю влаги.
Морепродукты
Мало что может быть хуже пережаренных морепродуктов, поэтому мы настоятельно рекомендуем избегать использования потенциально мощной микроволновой печи. Разогрейте рыбу и моллюсков медленно и медленно в пакете из алюминиевой фольги в духовке или тостере, пока они не прогреются.
Овощи
Хотя это и требует больших усилий, овощи всегда лучше разогревать на плите или в духовке.
Если это хрустящие жареные овощи или картофель фри, вернитесь в духовку с температурой 350 ° F на противне, пока они не станут хрустящими. С оставшимися тушеными овощами или супом лучше всего подойдет кастрюля на плите без масла при средней или низкой температуре. Для овощей, приготовленных на пару, ненадолго вернитесь в пароварку, чтобы они прогрелись, но не пережарились.
Картофельное пюре: В идеале картофель разогревать повторно либо в духовке, либо на плите.Наш предпочтительный метод – использовать небольшую кастрюлю и добавлять немного молока и / или масла на среднем огне, пока они не станут горячими. Затем добавьте пюре и перемешайте, чтобы жидкость растворилась. Продолжайте помешивать, пока картофель не нагреется. Вы также можете добавить немного оливкового масла в конце, чтобы картофель рассыпался.
Раздавленный сладкий картофель: Его можно разогреть так же, как и картофельное пюре, но если вы не хотите добавлять жидкость или жир, лучше всего использовать духовку. Установите температуру духовки на 350 ° F.Используйте форму, пригодную для духовки, выложите в нее картофель и накройте фольгой. Поставить блюдо в духовку, пока картофель не нагреется.
Steak Fajitas Foil Packet Dinner (в духовке или гриле)
Поделиться – это забота!
Эти пакетики из фольги для стейка фахита можно приготовить в духовке или на гриле, и они станут легким ужином с небольшой уборкой, так что вы можете устроить фиесту в любой вечер, а не только на Cinco De Mayo!
С понедельником, друзья! Для тех из вас, кому интересно, что я выполнил свою цель на один уик-энд в эти выходные, я установил свою электронную фоторамку, которую я получил на Рождество.Лучше поздно, чем никогда! Цель следующих выходных? Эти восхитительные фахитас + маргарита, потому что это Cinco De Mayo! Один гол за выходные, всего один гол!
По-видимому, я люблю праздники, когда страны празднуют свою независимость, моя страна или нет. Мой любимый праздник? Мой день рождения. Нарристический? Может быть. Или просто празднование того, чтобы сделать еще один год в этой сумасшедшей, красивой, испорченной жизни, в которой мы все живем. Жить тяжело, будь горд и благодарен за каждый день!
Мой второй любимый праздник? Четвертое июля, частично из-за близости к моему дню рождения, но в основном потому, что я люблю фейерверки, музыку в стиле кантри, и я искренне благодарен за то, что живу в этой стране.
Cinco De Mayo занимает третье место среди моих любимых праздников, потому что это дает мне возможность съесть мою любимую еду, мексиканскую еду, и выпить мой любимый алкогольный напиток, маргариту. Но то, что сейчас праздник, не означает, что я хочу приготовить кучу блюд, понимаете? Вот тут и пригодятся эти пакеты из фольги!
Как приготовить стейк фахита в пакетиках из фольги
Сначала вы нарезаете овощи и перемешиваете их с небольшим количеством масла и чесночной соли.
Затем смешайте приправы для стейка фахита в «сухую смесь» и перемешайте с полосками стейка.Мы использовали Tri-Tip, потому что это то, что у нас было в морозильной камере от Butcher Box, но стейк с фланга также был бы хорошим выбором.
Теперь вы собираете пакеты из фольги!
Для гриля используйте два листа фольги. Сложите четыре стороны друг к другу так, чтобы фольга лежала ровно. Затем переверните его стороной со швом вниз, поместите на второй лист фольги и проделайте то же самое. Таким образом, первый шов фольги будет противоположным второму. Таким образом, вы можете перевернуть пакет из фольги на решетке так, чтобы с обеих сторон образовался красивый маленький уголь.
Для духовки вы сделаете пакеты «пароварка». Вы можете посмотреть мой пост с рецептом упаковки из фольги с сосисками и овощами, в котором я узнаю, как создавать пакеты для пароварки!
Когда они будут готовы, посыпьте их авокадо, гуаком, кинзой, зеленым луком, дольками лайма, сметаной или чем угодно! Не забудьте лепешки! Наши любимые лепешки Siete Cassava Flour, но вы также можете приготовить кукурузу или муку!
Если вы подписались на план питания, этот рецепт скоро появится в вашем плане питания!
Еще не зарегистрировались? Что есть? Планы питания! – это сбалансированные, здоровые и безглютеновые планы питания, разработанные дипломированным диетологом (это я!), чтобы сделать здоровое питание более удобным.Кроме того, они включают вкусные рецепты из Hungry Hobby, как этот! Узнайте больше и зарегистрируйтесь на БЕСПЛАТНУЮ неделю!
Ужин из фольги для стейка Фахита
Эти пакетики из фольги для стейка фахита можно приготовить в духовке или на гриле. Это легкий ужин с небольшой уборкой, так что вы можете устроить фиесту в любой вечер, а не только на Cinco De Mayo!
Время приготовления10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Курс: Ужин
Кухня: мексиканская
Ключевое слово: пакет из фольги, гриль, мексиканские блюда, стейк
Порции: 40003 пакетов из фольги
Автор: Келли Шаллал MPH RD
Инструкции
Разогрейте духовку или гриль до 450F
Соедините все приправы вместе, чтобы получить сухую массу.Нарежьте стейк на полоски и смешайте стейк с сухим соусом в пакете, чтобы каждый кусок полностью покрылся.
Лук и болгарский перец нарезать ломтиками, смешать с маслом авокадо и чесночной солью.
Отрежьте 6 кусков (решетка) или 3 куска (духовка) из сверхпрочной алюминиевой фольги 18 x 18 дюймов.
Равномерно разделите овощи и мясо на 3 куска фольги.
Для приготовления в духовке:
Поместите пакеты пароварки на противень в духовке.Выпекайте 30-35 минут или пока овощи не станут мягкими. Включите духовку, чтобы жарить. Откройте пакеты пароварки (БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЩИПЦАМИ ГОРЯЧЕГО ПАРА ВЫПУСКАЕТСЯ) и жарьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока сверху не появится красивый обугленный. (См. Фото-руководство по пакетам пароварки в этом посте)
Примечания
Для стейка средней прожарки – уменьшите время приготовления на 5 минут
Для среднего стейка – уменьшите время приготовления на 10 минут
Для средней прожарки – уменьшите время приготовления время на 15 минут
Питание
Калорийность: 344 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 688 мг | Калий: 964 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин A: 4205IU | Витамин C: 158.

Как правильно выбирать мясо

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Стейк на кости 🥩 Рецепт в духовке

Рецепт духового стейка из говядины с сухарями сухого помола: приправленный морской солью и черным перцем

Вкусный стейк из говядины в духовке в фольге

Как приготовить стейк из говядины в духовке

На фото: стейк, запеченный в фольге в духовке с функцией гриля по особому рецепту

Как приготовить отменный стейк в домашней духовке

Как приготовить стейк из говядины в духовке: 4 рецепта вкусного и сочного стейка

Стейк из говядины: тонкости приготовления

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Хозяйке на заметку

Стейк из говядины в духовке рецепт с фото

Стейк из говядины в духовке

Основные принципы и правила приготовления

Какие бывают степени прожарки?

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

На какие моменты обратить внимание.

Секреты приготовления стейков из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Стейк из говядины в духовке с луком

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Стейки из говядины в духовке под соусом

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Мраморный стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке с грибами

Стейк из говядины (в духовке)

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

Стейк из говядины в духовке

Как приготовить стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке: как приготовить – рецепт с фото

Ингредиенты

Стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины: тонкости приготовления

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Хозяйке на заметку

Говяжьи стейки в духовке рецепт с фото

Основные принципы и правила приготовления

Какие бывают степени прожарки?

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

На какие моменты обратить внимание.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Рулет из говядины в духовке в фольге

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Полезна ли запеченная говядина

Ингредиенты для говядины в духовке

Запекание в духовке говядины

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить стейк в фольге в духовке

Все о стейке

Стейк в духовке с фольгой