Рецепт американский пирог со сливами: Рецепт: Американский пирог со сливами

Рецепт: Американский пирог со сливами

Рецепт активно ходит в инете, и легенда его такова:
Якобы рецепт этого знаменитого пирога ежегодно печатался в газете “New York Times” (в период с 1983 по 1995 гг.) по многочисленным просьбам американских домохозяек. И вот однажды терпение главного редактора лопнуло, и этот рецепт был напечатан в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.
Пирог и в самом деле замечательный! Простое тесто, быстрое приготовление и прекрасный вкус!
Очень рекомендую вам его приготовить!
Американская чашка(стакан)обычно емкостью 240мл. Форма у меня разъемная диаметром 24 см.
 
сахар 3/4 стак.( можно чуть поменьше)
масло сливочное (или маргарин) 113 г
мука 1 стак
яйцо 2 шт
разрыхлитель 1 ч. л.
соль щепотка
слива (“Венгерка” или чернослив) 12 шт.(или больше, как получится),
сахар для посыпки 2 ст.л.(без горки)
корица 1 ч. л.
 
Слива нужная вкусная, плотная, с хорошо отделяющейся косточкой, тогда результат будет то что надо!
По поводу масла хочу сказать, чтобы не удивлялись странному весу – 113 г, это стандартная пачка масла в Америке, брусок, поэтому многие рецепты рассчитаны именно на такое количество. Вы же можете положить либо 120 г, либо 100.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.По одному добавить яйца и соль, снова взбить.
Ложкой вмешать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Получится довольно густое тесто.
Готовое тесто выложить в смазанную или застеленную пергаментом форму. Разложить на тесте разрезанные на половинки сливы (без косточек, конечно!), шкуркой вниз! Выкладывайте аккуратно, т.к. пирог открытый и внешний вид важен. Не вдавливайте сливы в тесто!
В отдельной чашке смешать 2 ст. ложки сахара с 1 ч.л. корицы. Я беру тростниковый сахар, с ним вкуснее, как мне кажется ))
Посыпать сливы сахаром. Поставить форму в разогретую до 180° духовку и выпекать до готовности 30-40 минут.
 

 
У меня за 30 минут пропекается полностью.
 

 
Очень вкусно! И очень просто, как видите!
Пирог рекомендуется подавать теплым с шариком ванильного мороженого (сегодня мороженого под рукой не было,но и без него вкусно!)
 

Пирог со сливами – любимый рецепт американских домохозяек

 

Даже изобилие магазинной сдобы и вкуснейших десертов не позволяет многим хозяйкам отказаться от возможности побаловать семью аппетитной домашней выпечкой. Особое внимание заслуживают сладкие ароматные пироги с сезонными ягодами и фруктами. Когда домашние в очередной раз просят угощение к чаю, испеките вкуснейший пирог со сливами. На песочном, дрожжевом, слоеном, творожном или кефирном тесте он получится просто изумительным.

Американский пирог со сливовой начинкой

Впервые рецепт этого знаменитого пирога был опубликован в сентябре 1983 года в кулинарной колонке «New York Times», после чего по многочисленным просьбам американских домохозяек печатался каждую осень на протяжении следующих 12 лет.  Рассыпчатая песочная основа, тягучая сладкая начинка с легкой кислинкой и пряный аромат корицы – все это делает вкуснейший американский пирог со сливами идеальным десертом.

 

Рецепт «plum torte new york times» однозначно займет достойное место в вашей кулинарной копилке, ведь не зря он завоевал признание и миллионную армию почитателей не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами.

Ингредиенты:

 

• Слива крупная – 12 шт;
• Мука – 120 г;
• Сахарный песок – 150 г;
• Масло сливочное – 113 г;
• Яйца – 2 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка;.
• Корица – 1 ч.л.;
• Сахар – 2 ст.л.

Укладывать половинки слив на тесто следует кожицей вверх, чтобы выделяющийся из них  в процессе выпекания сок пропитывал песочную основу. За счет это она станет очень мягкой, буквально тающей во рту. Согласно оригинальному рецепту сливового пирога из газеты «Нью Йорк таймс» предпочтение стоит отдать сливе сорту «Венгерка», который отличается необыкновенно вкусными и сладкими плодами и наиболее часто используется для приготовления варенья, джема, повидла, аджики и пр.

 

Приготовление:

 

1. Включить духовку на разогрев, выставив температуру 180° С, после чего заняться приготовлением теста.
2. Мягкое сливочное масло миксером или вручную взбить с сахаром.
3. По одному добавить яйца и соль, взбить.
4. Небольшими порциями подсыпая муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое, однородное по консистенции тесто.
5. Сливы вымыть, обсушить и разделить на половинки.
6. Форму для выпечки американского песочного пирога со сливами Нью-Йорк таймс смазать небольшим количеством сливочного масла, распределить по ней тесто и сформировать бортики.
7. Выложить на песочную основу половинки слив, посыпать смесью сахара с корицей.
8. Поставить форму с пирогом в духовку примерно на час.

 

Готовый пирог остудить и разрезать на порционные кусочки. Традиционно американский сливовый пирог на песочном тесте подают, украсив шариком ванильного мороженого.

Рецепт Юлии Высоцкой

Кулинарная страница Юлии Высоцкой пестрит рецептами, которые заслуженно пользуются популярностью у огромного количества опытных и начинающих кулинаров. Один из вкуснейших десертов, которые легко повторить у себя на кухне – мягкий и ароматный пирог со сливовой начинкой.

Ингредиенты:

 

• Сливы сладкие – 10 шт;
• Мука – 150 г;
• Масло – 150 г;
• Сахар – 150 г;
• Яйца – 3 шт;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Количество сахара можно скорректировать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями и сладостью слив. Лучше использовать свежие фрукты, поскольку с замороженной сливой пирог получится чересчур влажным.

 

Простой пирог со сливой по рецепту Юлии Высоцкой готовится так:

 

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, пока крупинки полностью не растворятся.
2. Взбить масло с яйцами, добавляя их по одному, превратив ингредиенты в пышную однородную массу.
3. Тщательно просеять муку, смешав ее с разрыхлителем.
4. Небольшими порциями подсыпая муку в масляно-яичную массу, замесить густое тягучее тесто.
5. Сливы вымыть, порезать кусочками и присыпать небольшим количеством муки.
6. Выложить сливы в миску с тестом и аккуратно перемешать все лопаткой, стараясь не повредить целостность фруктов.
7. Переложить тесто со сливами в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму для выпечки и поставить ее в разогретую до 180° С духовку.
8. Рекомендуемое время приготовления десерта – 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.

 

Через 10-15 минут после того, как десерт вынут из духовки, его можно достать из формы и разрезать на порционные кусочки.

Заливной сливовый пирог

Когда летний сезон в разгаре, многие хозяйки начинают активно использовать сезонный урожай ягод и фруктов для приготовления домашних десертов и выпечки. Простой рецепт пирога со сливами на кефире прекрасно разнообразит летнее меню и позволит сделать привычное чаепитие еще вкуснее.

Ингредиенты:

 

• Сливы – 200 г;
• Мука – 260 г;
• Сахар – 180 г;
• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 200 мл;
• Соль – ½ ч.л.;
• Разрыхлитель – ½ ч.л;
• Сахарная пудра – для посыпки.

 

Приготовление:

 

1. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, посолить и взбить все миксером на высокой скорости до пышности.
2. Убавить скорость, и продолжить взбивать, но уже влив кефир и добавив разрыхлитель и тщательно просеянную муку. Должно получиться среднее по густоте тесто.
3. Сливы вымыть, удалить косточки и порезать на кусочки.
4. В смазанную сливочным маслом форму выложить сливовую начинку, а сверху залить ее сладким кефирным тестом.
5. Отправить форму в духовку на 35-40 минут. Оптимальная температура выпечки – 180° С.
6. Проткнув пирог палочкой и убедившись, что он готов, выключить духовку и приоткрыть дверцу.
7. Оставить заливной пирог со сливами остывать на 15-20 минут, после чего переложить на большое блюдо и посыпать сахарной пудрой.

По желанию сливовую начинку можно дополнить любыми другими ягодами или фруктами на свой вкус. Хотя если сливы сочные и сладкие, то и без дополнительных ингредиентов пирог получится просто восхитительным.

 

Пирог со сливами: американский рецепт от Сергея Калинина

Пирог со сливами: американский рецепт от Сергея Калинина | Все буде добре

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності. Погоджуюсь

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

05.02.2021

Кулинарный эксперт Сергей Калинин поделился необычным рецептом. Американский пирог со сливами появлялся на страницах газеты New York Times 12 лет подряд! Это уникальная выпечка, которая будет вкусной с любой начинкой и готовится очень просто. Учитесь готовить сливовый пирог прямо сейчас!

Больше по теме: Шоколадный торт без выпекания

Ингредиенты:

• Сахар  — 160 г (плюс 2 ст. л. (45—50 г) на посыпку)
• Масло сливочное (или маргарин) — 113 г
• Мука — 1 ст.
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Замороженные сливы — 12 шт. (24 половинки)
• Корица — 1 ч. л.

Больше по теме: Как приготовить какао — мастер-класс Марины Шевченко

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром.
2. По одному добавьте яйца, соль, продолжая взбивать.
3. Вмешайте муку, перемешанную с разрыхлителем, в тесто.
4. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, выложите аккуратно тесто.
5. Размороженные половинки слив разложите сверху на тесто, не вдавливая.
6. Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ч. л. корицы – посыпьте сверху на тесто и сливы.
7. Поставить в хорошо разогретую духовку (180 °С) и выпекать 40—45 минут до хрустящей корочки.

Video: Американский сливовый пирог от Сергея Калинина

Как приготовить пирог со сливами по-американски, который 12 лет не сходил со страниц известного New York Times? Рецепт пирога со сливами пошагово покажет Сергей Калинин

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Сливовый пирог из газеты New York Times, рецепт с фото — wowcook.net

Отзывы (3)

16

Приготовил : Дарья Вакулова

16.09.2016 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сначала я думала: «Обычное бисквитное тесто, сливы и коричная корочка. Что же так привлекло внимание американских хозяек к этому пирогу, что они целых 12 лет просили редактора New York Times рецепт?

Описание приготовления:

В разгар сезона слив количество просьб опубликовать этот рецепт зашкаливало, в итоге терпение редактора лопнуло и он объявил, что печатает рецепт в последний раз. А домохозяйкам придется его заламинировать на «память» Обязательно приготовьте этот пирог, и вы познаете его секрет! Рецепт, как приготовить сливовый пирог из газеты «New york times», настолько прост и быстр, что вы будете приятно удивлены. Чтобы замесить тесто и выложить сливы, вам понадобится максимум 10 минут, с остальным справится духовка. Нежнейшее тесто, приятная кислинка слив с хрустящей коричной корочкой…ох, еще бы кусочек! А как вкусно с шариком мороженого!
Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Слива / Тесто / Бисквитное тесто Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Американская

Домашняя кулинария

Легендарный пирог, рецепт которого которого впервые был опубликован в газете New York Times в сентябре 1983 года. Публикацию редактор кулинарного раздела Мариан Бероус посвятила началу сезона дешевых слив. В течение года газета получила столько писем по поводу рецепта, что в следующем сентябре опубликовала его снова. И так каждый сентябрь до 1989 года. Про рецепт писали стихи, для части американцев ежегодный номер газеты с рецептом сливового пирога стал символом наступления осени. В 1989 году газета вышла с рецептом, напечатанным крупным шрифтом и взятым в рамку и настоятельной рекомендацией сохранить его, так как больше публикаций не будет, что вызвало бурю протестов. Был ли это мастерский маркетинговый ход или так вышло случайно, но в итоге за популярным сливовым пирогом навсегда закрепилось название «Пирога из газеты New York Times». Рецепт простой, что-то среднее между шарлоткой и кексом. Сейчас октябрь, прекрасная золотая осень, сезон сливы на исходе — если вы еще не пекли в этом году пирог со сливами, самое время.

Рецепт в NYT https://cooking.nytimes.com/recipes/3783-original-plum-torte

Состав:

• Сахар — 200 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 115 грамм
• Мука — 160 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Яйца — 2 штуки
• Корица — 1 чайная ложка
• Слива темных сортов — 12 штук
• Лимонный сок — 2 чайные ложки
• Масло растительное без запаха для смазывания формы для выпечки

Как приготовить Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс

Духовку разогреть до 180 градусов. Отложить 2 столовые ложки сахара для присыпки. Остальной сахар растереть с мягким маслом или взбить миксером на низкой скорости.

Взбить масло с сахаром

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

Добавить яйца и взбить миксером

Соединить с просеянной с разрыхлителем мукой. Размешать до однородности. Тесто для сливового пирога аз газеты Нью Йорк Таймс получается немного более густым, чем для шарлотки.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Форму для выпечки диаметром 20-25 см выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить тесто.

Выложить тесто на промасленный пергамент

Сливы разрезать пополам, удалить косточки.

Подготовленные сливы

Распределить половинки слив по поверхности пирога. У меня сливы крупные, диаметр сковороды 22 см, поместилось 20 половинок.

Разложить сливы поверх теста

Взбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей и оставленным сахаром.

Взбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей

Выпекать Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймспри температуре 180 градусов 45-50 минут. Проверить готовность, проткнув пирог до донышка деревянной шпажкой. Если она останется совершенно сухой, сливовый пирог готов.

Выпекать до готовности

Сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс яркий, с божественным ароматом, со слегка хрустящей корочкой и сливой, карамелизированной в сахаре с корицей.

Сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс

В теплом виде Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс можно подать с мороженым. Остывший сливовый пирог прекрасно дополнит чашка чая с корицей или лимоном. Пирог по рецепту из газеты Нью Йорк Таймс получается потрясающе вкусным, несмотря на простоту приготовления, не зря он полюбился американцам.

Сливовый пирог из газеты New York Times

Приятного аппетита!

Как приготовить «Сливовый пирог из газеты «New york times»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром (при помощи миксера).

По одному добавьте в масляно-сахарную массу яйца, взбейте всё снова.

Добавьте муку и разрыхлитель, теперь замешиваем тесто ложкой. Оно получается воздушным, густым.

Силиконовую форму (у меня — диаметром 22см.) смажьте слегка растительным маслом, выложите в неё тесто, разровняйте его лопаткой. При использовании металлической формы, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой.

Сливы разрежьте на половинки и выложите на тесто, не вдавливая их внутрь. Сверху присыпьте коричным сахаром.

Выпекайте в разогретой духовке около 35-40 минут до хрустящей корочки. Немного остудите — и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Сливовый пирог из Нью Йорк Таймс – рецепт

Держите классический вариант выпечки. От других пирогов со сливами данная версия отличается тем, что сливы укладываются поверх теста, это принципиально. Форма всегда берется широкая, чтобы тесто было невысоким, а сливы кладутся крупные и мясистые.

Возьмите:

• Сливы – 10-12 шт.
• Мука – 160 гр. + столовая ложка для присыпки.
• Сливочное масло – 125 гр.
• Сахарный песок – 150-170 гр. + большая ложка для присыпки.
• Яйца – парочка.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Соль – щепотка.
• Корица – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Ополосните сливы, обсушите, разделите на половинки, вытащив косточки.

От куска масла отщипните немного для смазывание формы, остальное переложите в миску. Засыпьте сахар для теста. Поработайте миксером буквально с полминутки, чтобы соединить два ингредиента. Масло до начала работы подержите на столе, чтобы оно стало мягким.

Добавьте соль, разрыхлитель, вбейте яйца. Вновь взбейте смесь до однородности.

Засыпьте просеянную муку, сначала размешайте массу ложкой, чтобы она не разлетелась. Затем продолжайте работать миксером, взбивая тесто.

На фото видно, какой консистенции должно получиться тесто. Довольно густое, липкое.

Промажьте оставленным мягким маслом форму (диаметр 26-28 см.). Выложите тестовую массу. Аккуратно, лопаточкой, распределите его по всей форме. Теста получится не слишком много, поскольку сам корж будет невысоким, а вот начинки много – в этом фишка американской выпечки. Если в вашем арсенале не имеется силиконовой лопаточки, смочите водой ложку, тесто легко разровняется.

Сверху по кругу уложите сливы, срезов вверх (обязательное условие), затем заполните место в середине. Смешайте ложку муки, оставленную для присыпки с корицей. Посыпьте пирог по всей поверхности.

Отправьте заготовку на средний уровень духовки на 40-15 минут. Запекайте при 180 о С до сухой спички. Оставьте остывать прямо в форме.

LiveInternetLiveInternet

Сливовый пирог из газеты New York Times — легендарный пирог, у рецепта которого очень интересная история. Американский сливовый пирог стал символом уходящего лета для многих американцев в конце прошлого столетия. Мариан Берроз – автор рецепта – посвятила его начавшемуся сезону слив, которые продавались повсюду по привлекательной цене. С 1983 по 1989 в газете New York Times каждый сентябрь публиковался рецепт Мариан Берроз. Читатели заваливали редакцию письмами благодарности и просьбами напечатать рецепт в следующем сезоне. После шести лет публикаций и непрерывного потока отзывов Нью-Йорк Таймс напечатала рецепт пирога со сливами в большом формате и даже обвела его пунктирной линией для того, чтобы домохозяйки наконец вырезали его и перестали беспокоить редакцию. После чего было сделано заявление о последнем выходе рецепта в печать. Что тут началось! Посыпались гневные письма, а один читатель так пояснил значимость ежегодной публикации пирога: «Появление этого рецепта горько-сладкое, как и сам пирог. Лето уходит, его сменяет осень. Ваш ежегодный рецепт олицетворяет это. Не сердитесь на нас».

С момента первой публикации рецепт американского пирога немного видоизменился. Так, в первой версии указан 1 стакан сахара, а в рецепте 1989 года – три четверти стакана. Появились варианты с яблоком и клюквой – другими символами осени. Потом вышла летняя версия рецепта с голубикой и грушами. Чем объясняется популярность пирога со сливами? Его тесто очень нежное, со сливочным привкусом от масла и с хрустящей корочкой. Готовится пирог быстро, если не сказать моментально. Продукты всегда есть под рукой. Я придерживаюсь классического рецепта и предлагаю вам пошагово приготовить со мной ароматный символ уходящего лета. В процессе вы можете фантазировать и что-нибудь добавлять в рецепт. Надеюсь, и для моих читателей публикация этого пирога перерастет в нечто большее, чем просто рецепт.

• 3/4 ст. сахара + 2 ст.л. на присыпку;
• 113 г сливочного масла;
• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
• щепотка соли;
• 12 слив сорта чернослив, венгерка и т.п.;
• 1 ч.л. корицы.

1. Сливы подбираем такие, у которых можно легко отделить косточку от мякоти. Сливы сорта «венгерка» и «чернослив» к тому же очень ароматные, плотные и сочные. Промытые сливы разрезаем вдоль на половинки и вынимаем косточки. В классическом рецепте используется 12 небольших слив.

2. В отдельной миске смешиваем корицу и сахар для присыпки. Ели готовите пирог в небольшой форме, около 20 см диаметром, этой присыпки даже много.

3. Соединяем сахар с яйцами. В оригинальном рецепте 1983 года указан именно 1 стакан сахара, однако и с 2/3 стакана пирог кажется весьма сладким.

4. Взбиваем все в однородную массу до появления пузырей.

5. Всыпаем ко взбитым яйцам муку. Желательно ее просеять. Так мы насытим ее кислородом, и пирог получится по-настоящему воздушный. А еще с помощью сита мы отделим от муки твердые и посторонние частички, которые могут испортить вкус пирога. Теперь засыпаем разрыхлитель, щепотку соли и кладем мягкое сливочное масло (можно маргарин). Для удобства за пару часов до приготовления торта оставим масло полежать при комнатной температуре, и нам не придется прибегать к дополнительным процедурам по размягчению. Кстати, в оригинальном рецепте говорится, что соль добавлять необязательно, но это натуральный усилитель вкуса, который не повредит пирогу.

6. Тщательно взбиваем тесто венчиком. Можно и ложкой, но это дольше и труднее. По фото в рецепте видно, что консистенция теста густая, а цвет зависит от яиц.

7. На дно небольшой разъемной формы застилаем пергаментную бумагу. Смазываем стенки маслом, чтобы пирог хорошо отделялся.

дно разъемной формы застилаем пергаментом, стенки смазываем

маслом

8. Выкладываем в форму густое тесто.

9. Разравниваем массу ложкой.

10. Сверху раскладываем сливы надрезом вверх, чтобы они хорошо пропеклись. Из половинок слив получаются такие себе «лодочки», в которых и будет удерживаться ароматный сливовый сок. Полови не придавливаем, в процессе запекания они сами немного утонут за счет того, что тесто подымется. Если фрукты крупные, их понадобится меньше, чем указанно в списке ингредиентов. Нужно, чтобы они все равномерно поместились в форму.

11. И в завершение посыпаем сливы сахаром с корицей. Это наша будущая хрустящая и ароматная корочка.

12. Ставим в нагретую духовку и выпекаем. В оригинальном рецепте заявлено время 1 час при 160 градусах. Опытным путем проверено, при 180 градусах пропекается за 40 минут, при 200 градусах — 20-25 минут. Готовность пирога определяем по румяной корочке и аромату, наполняющему дом. Для уверенности проткнем бисквит спичкой или зубочисткой: готовое тесто не прилипает.

13. Даем пирогу совсем немного остыть (буквально 10 минут) и снимаем разъемную форму. Выделяющийся сливовый сок во время выпекания пирога схватывается сахарно-коричной корочкой — это просто вкуснотища!

Автор рецепта утверждает, что пирог можно замораживать в фольге. Потом его размораживают, разогревают в духовке при температуре 150 градусов и с удовольствием кушают. Форма и вкус пирога не страдают от кратковременной заморозки.

Нежный сливовый пирог из газеты Нью-Йорк Таймс готов. Приятного аппетита!

Сливовый пирог из газеты New York Times

Пирог со сливами по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые пироги

Автор:

Мария Квашонкина

В предложенной статье подробно излагается самый быстрый и простой рецепт приготовления пирога со сливами. Внимательно ознакомившись с инструкциями, вы быстро разберетесь, в чем заключается секрет замеса идеально сбалансированного теста, на основе которого можно сделать не только сливовый пирог. Кроме этого, вы узнаете, как правильно сформировать столь популярное в Америке угощение и чем можно заменить сливы.

Кухонная техника и утварь: стеклянная круглая форма для выпечки, силиконовая кисточка и лопатка, мелкое сито, миксер, несколько глубоких мисок разного размера, кухонные весы и другие мерные принадлежности, духовая печь, разделочная доска и острый нож.

• Первым делом хорошенько промываем проточной водой 8-10 штук крупных слив.
• Разрезаем фрукт пополам и вынимаем косточку.

Полезная информация

Согласно данной рецептуре можно приготовить не только сливовый пирог. Предлагаю вам небольшой перечень тех фруктов, которыми можно заменить сливы:

• персик;
• нектарин;
• абрикос;
• яблоко;
• груша.

Потратив всего 10 минут свободного времени, вы сможете насладиться обалденным вкусом и сногсшибательным ароматом сливового пирога. Не поленитесь и приготовьте это лакомство. Поверьте мне, ваши родные и друзья будут вам очень признательны и благодарны за такой десерт. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Сливы

10 шт.

Сливочное масло

125 г

Сахар

170 г

Яйцо

2 шт.

Соль

щепотка

Разрыхлитель

10 г

Мука

160 г

Корица

10 г

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. В миску, в которой будем замешивать тесто, выкладываем 125 граммов мягкого сливочного масла. Туда же засыпаем 150 г сахарного песка и хорошенько взбиваем оба компонента при помощи миксера.
2. В полученную смесь разбиваем два куриных яйца, 1 щепотку соли и 10 г разрыхлителя для теста. Взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции. В получившуюся массу просеиваем через мелкое сито 160 г пшеничной муки высшего сорта. Сначала замешиваем тесто силиконовой лопаткой, а затем доводим до однородности при помощи миксера.

Собираем и выпекаем пирог

1. Отдельно смешиваем 20 г сахарного песка и 10 г корицы. Получившуюся смесь пока отставляем в сторону.Стеклянную форму для выпечки смазываем 5-10 г мягкого сливочного масла. Перекладываем приготовленное тесто в форму, а затем при помощи силиконовой лопатки равномерно распределяем его по всей поверхности формы. Если у вас нет силиконовой лопатки, тогда используйте столовую металлическую ложку, предварительно смочив ее холодной водой.
2. Далее раскладываем половинки слив срезом вверх, слегка затапливая плоды в тесто. Сформированное изделие равномерно присыпаем смесью корицы и сахара. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-190°С. Отправляем сформированное изделие в раскаленную печь. Выпекаем пирог на протяжении 40-45 минут. Готовность лакомства проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

Видеорецепт приготовления

Для того чтобы досконально разобраться в простой технике приготовления пирога со сливами по вышеописанной рецептуре, достаточно внимательно просмотреть представленный видеоролик. На нем опытный пекарь подробно демонстрирует процесс замеса теста, формирования пирога, а также рассказывает, сколько и как нужно выпекать сливовое лакомство.

Американский пирог со сливами

Американский пирог со сливами

В интернете этот пирог очень популярен, и это не удивительно. Его рецепт прост, а пирог очень вкусен. Ну, и конечно, популярности пирогу прибавляет связанная с ним история. Рецепт этого пирога по просьбам американских домохозяек в течение 12 лет регулярно публиковала газета «Нью-Йорк Таймс», после чего редактор газеты отказался его публиковать. А домохозяйкам было велено вырезать рецепт и прикрепить его на холодильник. Что, видимо, они и сделали, так как рецепт жив и поныне.

При выпечке этого пирога я использовала коричневый сахар, но пирог вкусен и с обычным сахаром. Еще я заменила часть (60 г) пшеничной муки на цельнозерновую. А в остальном – все строго по рецепту американских домохозяек.

Ингредиенты для теста:

• 112 г сливочного масла;
• 3/4 стакана (160 г) сахара;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки и посыпки:

• 12 штук слив;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка корицы.

Приготовление американского пирога со сливами

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Муку просеять с разрыхлителем и солью.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить по одному яйца, продолжая растирать.

Постепенно добавить просеянную с солью и разрыхлителем муку. Замесить вязкое тесто.

Тесто для пирога

Выложить тесто в смазанную маслом форму (разъемную или силиконовую). Разровнять тесто ложкой и уложить сверху половинки слив разрезом вверх.

Смешать две столовые ложки сахара и чайную ложку корицы. Посыпать этой смесью сливы.

Пирог перед выпечкой

Поставить пирог в духовку и выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Американский пирог со сливами после выпечки

Подобные рецепты:

Кольцевой пирог со сливами

Хрустящий сливовый пирог после выпечки

Пирог со сливами и шоколадной крошкой

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Original Plum Torte/Сливовый пирог из газеты “The New York Times”

Об этом пироге в конце лета мне рассказала моя приятельница из Петербурга. За что я не устаю ее благодарить!
Зная, что я люблю печь, сказала мне всего пару слов: ” Поищи в сети сливовый пирог из газеты “Times”.
Я нашла множество разных постов от абсолютно разных людей и такое же множество вариантов. И все они назывались тем самым сливовым пирогом, который я искала. Это уже меня стало забавлять. Почти детективная история, а рецепты с историями обожаю. Но в тот момент я, как всегда, уезжала, времени было мало – так и не нашла оригинального рецепта.
Наступил сентябрь, время самых вкусных слив. Особенно люблю сливы, которые у нас называют венгеркой, именно из них делают вкуснейший чернослив.
И я поняла, что надо дожать эту тему. И, как пишут в романах, счастье мне улыбнулось. Я не только наткнулась на оригинальный рецепт, но и на абсолютно потрясающий пост,  в котором найдена и описана история этого рецепта и как вообще он попал в газету.
Умница девочка, paprika_andlife Каталин, которая живет сейчас в Венгрии, провела очень интересные  и глубокие исследования и докопалась до истоков. А искать она начала, по тем же причинам, что и я – все рецепты в русскоязычном интернете об этом пироге – игра в “испорченный телефон”. Очень точно подмечено.

Рецепт от кулинарного обозревателя газеты NT Marian Burros.
Кстати, только в Рунете нигде не упоминается ее имя, а вот во  всех рецептах от иностранных домашних кулинаров,  упоминают имя Мариан либо в связи с NT, либо в связи с её кулинарными книгами.
В скобках рецепт в граммах, а не в американских чашках, очень не люблю эту весовую систему.

Ингредиенты:

от 3/4 чашки (150 г) до 1 чашки (200 г) сахара*
1/2 чашки размягчённого сливочного масла (113 г – палочка американского масла)
1 чашка (120 г) муки общего назначения, просеянной
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли (по желанию)
2 яйца
24 половинки пурпурных слив **
Сахар, лимонный сок и корица – для топпинга

 Разогреть духовку до температуры 175-180 °C (350°F)

В миске смешать сахар и масло до состояния крема. Добавить муку, разрыхлитель, соль, яйца и хорошо взбить.

Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 20, 22 или 25 см.
На тесто выложить половинки слив кожицей вверх.*** Присыпать сахаром, полить лимонным соком (в зависимости от сладости фруктов). Посыпать примерно 1 ч.л. корицы (в зависимости от того, насколько вы любите корицу).

Выпекать примерно от 40 минут до 1 часа.

Достать, охладить (при желании можно заморозить). Подавать тёплым или охлаждённым, можно со взбитыми сливками. Замороженный торт нужно сначала разморозить и разогреть при температуре 150 °C.

* Сахара не много, если сливы очень кислые, а так его количество можно регулировать.
** Почему пурпурные сливы? В них много сока. Сок пропитывает пирог и он будет очень сочным.
*** Поэтому их и срезом вниз укладывают.
Вывод – чем сочнее сливы, тем вкуснее пирог.

Впервые рецепт был опубликован в газете в 1970 г
Этот же рецепт, но с небольшими корректировками, был опубликован кулинарным обозревателем Амандой Хессер /Amanda Hesser в 2010 году в книге “The Essential New York Times Cookbook”, поскольку за включение его в сборник проголосовало более 200 читателей газеты. Сама Хессер назвала этот рецепт “почти идеальным”.(Каталин)

Цитирую:
“Я пекла ЭТО несколько раз: с разными сливами и с другими фруктами, с корицей и без, с разным количеством сахара, в т.ч. в виде посыпки, с ванильным экстрактом и миндальным, с белой мукой и цельнозерновой и т. д. и т.п. Причём, пекла, не зная, о существовании знаменитого “газетного рецепта”, потому что пропорции ингредиентов в нём — почти классические, их можно найти практически в любой кулинарной книге по европейской и американской выпечке, изданной на любом языке. Это и есть самый главный секрет популярности данного “сливового пирога”.” (Каталин)

А теперь от меня: ЭТО обязательно надо печь!

американских пирогов; рецепт решетчатого пирога из цельнозерновой сливы

В «Дне труда» автор книги Джойс Мейнард научила Кейт Уинслет, звезду фильма, приготовить идеальный персиковый пирог для сцен с сексуальным пирогом с Джошем Бролином. Пирог каким-то образом стал синонимом Америки, блюдом столь же американским, как «яблочный пирог мамы». Моя мама-англичанка никогда в жизни не делала пирогов. Здесь, в Великобритании, пироги не так уж и популярны, за исключением, пожалуй, пирогов со свининой.
Необходимо изучить приемы приготовления идеального слоеного теста, как сделать так, чтобы у него не было мокрого дна, и нужно ли делать его двойное (с верхом) или одинарное, и нужно ли готовить решетчатый верх.
В последнее время я возился с красивыми решетчатыми вершинами, хотя моя техника все еще требует доработки. Вот учебник от TheKitchn. Я приготовила решетчатый пирог с хурмой на Рождество, а на прошлой неделе сделала решетчатый пирог с жевательной резинкой и сливой. Сливы жевательной резинки, известные как сливы Flavorking, из Южной Африки, имеют очень короткий сезон в феврале / начале марта; они представляют собой разновидность сливы или сливы, гибрида абрикоса и сливы, придающего этот характерный аромат.
Недавно мне прислали книгу «Выпечка цельного зерна – это просто» американской писательницы Табиты Олдерман.Как я уже упоминал ранее, я не без ума от муки грубого помола, за исключением некоторых рецептов, нахожу ее слишком тяжелой, но Табита убедила меня в обратном. «Представьте, что вы окунулись и поели (немного белой муки)… Это вкус белой муки. Его почти нет или, по крайней мере, он очень слабый. Попробуйте щепотку свежей цельнозерновой муки, и она будет сладко-ореховой. она пишет в первой главе «Зачем печь из цельного зерна?».
Она абсолютно права. Пару недель назад я встретил Бена Маккиннона из E5 Bakehouse, и мы согласились: хорошая мука – это следующий важный шаг в выпечке.Покупка местных мельниц, партии свежей муки, собственное измельчение и эксперименты с другими зернами, кроме пшеницы, – вот то направление, в котором мы должны двигаться. Эта книга содержит рецепты выпечки с амарантом, ячменем, гречкой, кукурузой, просом, овсом, киноа, рисом. , ржаной, сорго и тефовой муки, обсуждая различные качества каждого из них.
Я приготовил двойное тесто из непросеянной муки, решетчатую верхушку, сливовый пирог из жевательной резинки по рецепту Олдермана. Ее техника заключалась в том, чтобы выпечка была не тяжелой, а легкой и нежной.

Решетка из цельнозерновой муки (жевательная резинка) со сливовым пирогом по рецепту, адаптированному из цельнозерновой выпечки, стала проще.

Вам понадобится форма для пирога 22 см / 9 дюймов. Олдерман обожает перфорированные формы для пирогов.

Обслуживает 8

Сделайте 1 1/2 или удвойте эту сумму для пирога с двойной коркой:

Рецепт пирога из цельнозерновой муки

160 г цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки морской соли
170 г несоленого холодного масла, нарезанного небольшими квадратами
2 столовые ложки водки (или яблочного уксуса) (это сохраняет тесто нежным и препятствует образованию глютена)
40 мл охлажденной пахты или кислого молока сливки (можно использовать ледяную воду, но опять же из-за лишнего жира тесто становится очень слоистым).

1 взбитое яйцо, чтобы смазать тесто

Для наполнения:

110 г сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки тапиоковой муки (можно измельчить из жемчуга тапиоки)
800 г сливы жевательной резинки, побитой камнями. Я не снимал с них шкуру.
Цедра и сок 1 лимона или лайма
2 столовые ложки воды
Крупный коричневый сахар в пыль
Немного морской соли в пыль (я использовала соль красного вина)

Я использовал кухонный комбайн, чтобы приготовить тесто, если вы делаете это вручную, вам нужно будет «нарезать» масло двумя ножами.
Просейте вместе соль и муку, затем добавьте масло, пока не получите песчаную смесь. Жир должен покрывать шарики муки.
Сбрызните смесь водкой и 40 мл охлажденной пахты или сметаны. Снова пульс. Сформируйте из смеси шар. Вы не хотите, чтобы он был слишком влажным.
Сформируйте из теста две плоские лепешки, накройте пищевой пленкой и охладите несколько часов в холодильнике. По словам автора, цельнозерновые продукты должны впитывать влагу.

Приготовьте начинку, поместив сахар, соль, муку тапиоки, сливы, цедру, сок, воду в глубокую кастрюлю с толстым дном и готовьте на медленном огне до образования рыхлой, но вязкой консистенции.Оставить остывать.

Чтобы раскатать пирог, смажьте форму для пирога, затем рассыпьте муку на чистой поверхности, как если бы вы снимали камешки по воде. Разогрейте духовку до 230ºC (450f).
Разверните тесто, дайте ему немного нагреться, затем раскатайте тесто в большой круг, который будет покрывать дно и стороны формы для выпечки.
Осторожно приподнимите тесто скалкой и выложите его в форму для пирога. Аккуратно прижмите его к бокам, затем обрежьте нахлест сверху.Дно состыковать вилкой, проделав дырочки.
Выпекайте нижнюю шторку, накрыв ее пергаментной бумагой и запекая фасоль, в течение 15 минут.
Когда вы вытащите его из духовки и удалите бумагу и фасоль, снова пристыкуйте дно.
Для второго пирожка раскатать его, затем я использовал колесо для выпечки теста с гофрированным краем, чтобы сделать зубчатые полоски.
Залить пирог доверху остывшей сливовой смесью.
Уложите гофрированные полоски сверху, вплетая их внутрь и наружу, чтобы получился решетчатый верх.Смажьте сверху взбитым яйцом, посыпьте крупным коричневым сахаром и небольшим количеством морской соли.
Олдермен предлагает заморозить пирог и испечь его из замороженного, я этого не делал, я просто выпекал его сразу в течение 10-15 минут.

Подавать теплым или холодным, прекрасно сочетается с крем-фреш или мороженым.

Малиново-сливовый пирог – Совершенно вкусно

Свежая малина и нарезанные сливы, завернутые в слоеную корочку масляного пирога, – это приятное прощание с летом.

Лето подходит к концу, я это чувствую. Дети возвращаются в школу, дни постепенно становятся короче, а рецепты из тыквы начали занимать мою ленту в Pinterest.

Все лето мы приближались к приезду младшего брата, и теперь, когда он здесь, ничего не остается, кроме как ехать до осени. Но лето, я еще не готов отказаться от тебя.

К счастью, летние продукты дают мне кое-что, за что можно зацепиться. И я думаю, что могу плакать настоящими слезами, когда косточковые фрукты и ягоды больше не в сезон.

Я обнаружил невероятное сочетание сливы и малины несколько лет назад в этом рецепте варенья. Сливы нечасто появляются в выпечке, но я надеюсь это исправить. Свежие фрукты, запеченные внутри моей любимой безупречной корочки для пирогов с маслом, – это яркая вспышка летнего вкуса. Если вы не готовы отказаться от сезона, вам стоит попробовать этот пирог.

получить рецепт

Пирог со сливой и малиной

Порций: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Свежая малина и нарезанные сливы, завернутые в слоеную корочку масляного пирога, станут прекрасным поздним летним десертом.

Для корочки:

• 2 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 стакан несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками (2 палочки)
• ¼ стакана холодной воды
• 1 большое яйцо + 1 чайная ложка воды, для мытья яиц (по желанию)

Для начинки:

• 8 спелых слив, нарезанных ломтиками шириной 2,5 см (без кожуры)
• 1 стакан свежей малины
• 1 стакан сахарный песок
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для корочки:

• В средней миске смешайте муку, соль и сахар.Добавьте нарезанное масло кубиками и с помощью блендера нарежьте масло на сухие ингредиенты до размера горошка.

• Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в комок. Вылейте тесто на чистую поверхность и несколько раз вымесите, чтобы в него вошли все сухие кусочки. Работайте быстро, не переусердствуйте.

• Разделить тесто пополам и сформовать на 2 диска. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для пирога:

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск с коркой для пирога в грубый 12-дюймовый круг и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога.

• В большую миску перемешайте сливы, малину, сахар и кукурузный крахмал. Вылейте в тарелку для пирога с корочкой.

• Раскатайте вторую корочку пирога и положите ее поверх пирога или нарежьте полосками и сплетите решетку. Обрежьте края и обожмите по желанию.

• Смажьте корку для пирога яичной водой, если используется, и поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

• Выпекайте, пока корка пирога не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, примерно 1 час. Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой на оставшееся время выпекания.

калорий: 506 ккал, углеводы: 68 г, белок: 6 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 81 мг, натрий: 303 мг, калий: 182 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 34 г, витамин A: 966 МЕ, витамин C: 10 мг, кальций: 23 мг, железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Раскрытие: Этот рецепт был сделан с Real® Butter в партнерстве с American Butter Institute .Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами и кампаниями, в которые я верю, которые помогают мне предлагать вам новый и креативный контент. Все мнения всегда мои. Чтобы увидеть все рецепты, которые я создал для Go Bold with Butter , щелкните здесь.

Рецепт сливового пирога, удостоенный награды

По какой-то причине я покупаю много фруктов в Costco. Из всех мест Costco. Моя жена и дочь вспахивают фрукты, как будто это будет конец света.Кажется, что каждые пару дней я возвращаюсь в Costco и покупаю большое количество клубники, черники и филиппинского манго. Не поймите меня неправильно, я не против пойти и перезагрузить свежие фрукты (я бы предпочел делать это, чем перезагружать чипсы), все вычистить и повторить. В Costco я обычно просматриваю немного дольше, чем обычно, и мне повезло, что я сделал это, когда наткнулся на большой контейнер слив. Обычно я не являюсь импульсивным покупателем, поэтому я сидел и думал, кто будет есть все эти сливы, если я куплю их? Я сразу же по умолчанию отдаю предпочтение своей дочери, но я знал, что если откусить одну из этих слив и если это не доставит ей удовольствия, то довольно быстро я буду сидеть на 20 сливах.Я рискнул.

Купил сливы.

Рецепт сливового пирога

Вот когда все сложилось для меня. Если дегустация сливы не удалась, я знал, что смогу хотя бы создать пирог и принять участие в нашем ежегодном конкурсе пирогов, до которого оставалось всего несколько дней. Мне предстояло провести некоторые испытания, и азарт нарастал. Именно тогда я воспользовался некоторыми своими навыками выпечки пирогов и протестировал их с этим сливовым пирогом.

Этот пирог слишком легко приготовить. В нем используются только некоторые основные ингредиенты для кладовой и ваша любимая замороженная корка пирога.Я знал, что, вероятно, не выиграю, так как считаю, что нужно много пирогов, чтобы (надеюсь) получилась отличная корочка. Я решил использовать тесто для пирога, купленное в магазине Trader Joe’s, которое очень рекомендую.

Приступим.

Состав:

• 1 замороженная корочка для пирога (я использовал Trader Joe’s вместе с формой для пирога)
• 9 слив, нарезанных по вкусу (~ 2 фунта)
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1/2 сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Ингредиенты для крошки:

• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного ломтиками

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Приготовьте пару мисок. Один для фруктов и один для крошки.

В вазу для фруктов добавить нарезанные сливы. Сливы я режу несколько случайно. Вы делаете то, что чувствуете, но думайте о тех, кто ест ваш пирог. Вы хотите массивные куски слив или кусочки произвольного размера? Вам решать. Кожа остается на ней и просто обрезается вокруг ямы.

К фруктам добавить лимонный сок и хорошо перемешать. К миске для крошки (через несколько минут мы будем использовать ее для крошки) смешайте сухие ингредиенты для миски с фруктами.Итак, добавьте муку, корицу, соль, кукурузный крахмал и мускатный орех. Взбейте, чтобы смешать все эти сухие ингредиенты. Теперь полейте этим фрукт, хорошо перемешайте и дайте ему замариноваться в этой смеси. Только убедитесь, что на фруктах нет комков сухих ингредиентов.

Ингредиенты рецепта сливового пирога

В эту миску для крошки добавьте все сухие ингредиенты и также взбейте. Возьмите масло и нарежьте его на сухую смесь. Вам нужно это холодное масло, чтобы сухая смесь могла удерживаться на нем.Смешайте, пока не получите несколько хороших крошек.

Вылейте фрукты в оболочку для пирога. Свою кладу на противень на случай, если она перекипит. Меньше беспорядка – хорошо.

Вылейте смесь крошки по всей поверхности пирога и расположите соответственно, если вы любите такие вещи.

Поставить в духовку и варить 50 минут. Если ваша духовка сильно нагревается, просто проверьте ее примерно через 40 минут. Должен получиться вкусный пирог. Ты знаешь что делать. Ты получил это.

Рецепт сливового пирога

После приготовления выньте его из духовки и дайте остыть не менее часа.Самое замечательное в этом пироге то, что вы можете наслаждаться им теплым или холодным. Что в этом не нравится.

После того, как оно остынет, нарежьте его и подавайте с ванильным мороженым, а почему бы и нет?

Покопайтесь в ломтике, и вы получите крошку. Господи, что рассыпаться. Дай мне одну пирог, полную крошки, и я буду счастлив. Но крошка в паре с этой густой, вкусной терпкой сливой со сладостью сахара. БУМ. Это то, что вы чувствуете. Это было для меня. Я видел, как это чувство возникло с первым (и последним) укусом моей жены, а также с укусом моей дочери.Я знал, что это может выиграть конкурс.

Итак, я принял участие в конкурсе, зная, что не выиграю. Я знал, с чем столкнулся. Я вошел в прошлое и знал, что есть несколько серьезных людей, которым нравится этот пирог. Вы знаете тип. Сурово выглядящий чувак из Harley Davidson, занявший второе место за своим яблочным пирогом с чеддером, верно? Такие соревнования (которые мне очень нравятся). Когда мы сидели в первом ряду на конкурсе, я заметил, что судьи вставали и смотрели на пироги. Я новичок / любитель в этом деле, так что вот я со своим пирогом на столе с закрытой крышкой (и заклеенной лентой!), Поэтому мне пришлось броситься туда, чтобы снять крышку.Один только вид этого пирога все еще выглядел великолепно, поэтому я знал, что со мной все в порядке.

Рецепт сливового пирога

Вторая вещь, на которую я обратил внимание, это то, что я не наклеил на свой пирог ярлык, так как другие вокруг меня пометили свои пироги в категории фруктов как «Клубника» или «Персик, что-то или другое», но я? Без метки. Я понял, что это не имеет значения в конце или во время судейства, поскольку они действительно прилетели вслепую в категории фруктов. Моя жена заметила, что судьи пробуют мой пирог. Между прочим, я был под номером 12, так что этих судей к настоящему времени уже наверняка уволили.Не в мою пользу, но моя жена сказала, что они очень хорошо вылизывают вилки (смеется), и мисс Нью-Берлин приподняла брови от восторга. Я сидел и думал, что это может быть мой год. Имена были объявлены. Я не ставил. Я был в порядке.

Моя дочь любила сливы? Не уверен! Я избил ее до пунша и испек пирог до того, как она добралась до них. Ей понравился сливовый пирог? Ей это понравилось! И мне нравилось смотреть, как она его ест. Для меня это было победой, и это была моя награда, и я воспользуюсь ею в любое время, когда смогу.

Сделайте этот отмеченный наградами пирог, когда придет время. Я знаю, что с этого момента он в моем арсенале пирогов. Надеюсь вам нравится!

Рецепт персиково-сливового пирога

Поскольку персики отступают в конце летнего сезона, а сливы становятся крепкими по мере приближения к осени, этот пирог был разработан, чтобы преодолеть сезонный разрыв. Эти два вкуса идеально дополняют друг друга и максимально используют последние персики.

• Один рецепт Легкое тесто для пирога, одно половинчатое и охлажденное на тарелке для пирога, другое раскатанное и охлажденное на посыпанной мукой сковороде.
• 5 больших черных слив, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 3 бланшированных персика без кожуры и нарезанные на 1/2 дюйма
• 6 унций сахарного песка
• 4 столовые ложки кукурузного, тапиоки или картофельного крахмала
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• Дополнительно: сахар турбинадо для посыпки сверху

1. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 425 ° F.Положите сливы и персики в большую миску. Взбейте сахар и крахмал в небольшой миске, чтобы смешать, затем аккуратно перемешайте с фруктами, пока кусочки не будут равномерно покрыты. Дайте смеси постоять пять минут, затем добавьте в охлажденную оболочку пирога. Покройте верхней корочкой. Обжать края, прорезать несколько надрезов в верхней части и охладить пирог в течение 15-20 минут. Взбейте яйцо и щепотку соли. Когда все будет готово, достаньте пирог из духовки, смажьте яйцом и посыпьте сахаром турбинадо.

2. Поместите пирог в духовку и выпекайте 20 минут при 425 ° F, перевернув на полпути.Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте до тех пор, пока внутри не начнут пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, на 20–30 минут дольше. Будьте готовы застелить дно духовки оловянной фольгой, чтобы улавливать сок, вытекающий из пирога. Выньте из духовки и поместите пирог на решетку, чтобы он полностью остыл перед подачей на стол.

Специальное оборудование

Тарелка для пирога 9 дюймов

Этот рецепт встречается в

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Шприц из дикой сливы – Num’s the Word

Поделиться – это забота!

This easy Wild Plum Spritzer – игристый напиток, который заставит вас улыбнуться! Веселый и вкусный способ употребления диких слив. Достаточно модно для безалкогольного коктейля или достаточно непринужденно для семейного ужина!

Вы когда-нибудь слышали о дикой сливе?

Ясно, что если вы здесь, вы должны это иметь.

До недавнего времени не имел.

На самом деле, когда один из наших покупателей кексов рассказывал мне о том, где я могу бесплатно собрать дикие сливы.

Я предположил, что это сливы, которые росли в дикой природе.

Я не ожидал найти сливы размером с глобус размером с виноград на кусте, похожем на дерево!

Собрав сумку, полную моей семьи, я начала обсуждать с мужем идеи о том, что с ними делать.

Моей первой мыслью было чипсы или коблер.

Любой фрукт хорошо подойдет в качестве хрустящей корочки или кобблера, но я этого просто не чувствовал.

Вместо этого я решил сделать этот Spritzer из дикой сливы.

Я только что закончил последнюю неделю нашего летнего стенда с кексами и лимонадом, и мне очень хотелось новый фруктовый напиток.

Я люблю сливы и выросла на двух разных сортах.

Однако дикие сливы к их числу не относились.

Оказывается, дикие сливы можно найти не только в Миннесоте, но и по всей стране!

Став в некотором роде простым экспертом по сиропам со всем лимонадом, который мы делаем каждый год, я имел базовую концепцию того, как создать этот Spritzer из диких слив.

Сначала мне нужно было посмотреть, сколько сока я могу извлечь из этих слив.

Как только я узнал, сколько сока я могу получить из них, тогда я знал, сколько простого сиропа нужно приготовить.

Самая трудоемкая часть этого шприцера с дикой сливой – это разрезание каждой сливы и извлечение семян.

Со спелыми сливами эта задача выполняется быстро, но утомительно.

Как только я готовлю сливы с брызгами воды, они с радостью выделяют сок и мякоть!

Теперь пора его процедить.

В зависимости от того, сколько мякоти вы хотите в свой напиток, это может потребоваться несколько раз через мелкоячеистое сито или сырную ткань.

Хотя сливы достаточно сладкие, чтобы их можно было есть, когда вы готовите их с кожурой, сок становится терпким.

Меня это очень удивило.

Я ожидал сладкого аромата сливы, но результат оказался очень терпким.

Не волнуйтесь, вот тут-то и пригодится простой сироп!

Наконец, когда вы знаете, сколько сока вам нужно использовать, вы можете приготовить простой сироп.

Простой сироп – это просто сахар и вода, сваренные вместе для получения сладкого сиропа. Чем дольше вы варите, тем больше воды испаряется и тем гуще ваш сироп.

Однако нам не нужен густой сироп.

Нам нужна питьевая вода с сахаром, которая подсластит этот терпкий сок!

Когда у вас есть простой сироп, вы можете добавить сок дикой сливы и перемешать.

Эта смесь будет еще теплой, поэтому перед подачей на стол ее нужно поставить в холодильник на несколько часов!

Я так рад, что мой друг и постоянный покупатель кексов Рэнди вчера вечером упомянул, что недалеко от моего дома росли дикие сливы!

Если бы он ничего не сказал, я бы никогда не узнал, где их найти и кем они были на самом деле.

И без него я бы никогда не смог насладиться этим шприцем из лесной сливы.

И теперь я могу поделиться этими знаниями с каждым из вас!

Если вы живете в Сент-Клауде, штат Миннесота, то отправьте мне сообщение, и я расскажу вам секрет, где можно найти эти восхитительные сливы!

Для всех, кому не повезло здесь жить, загляните в Google Wild Plums со своим штатом или городом и посмотрите, сможете ли вы их найти!

И, конечно же, со всем, если вы очень хотите попробовать этот напиток и нигде не можете найти диких слив, тогда купите несколько традиционных слив и сделайте из них этот напиток!

Весь этот пост с рецептами посвящен Рэнди, потому что старая поговорка «Делиться – значит заботиться» действительно верна!

Спасибо, Рэнди, за совет и за то, что познакомил меня с совершенно новым фруктом !!

Время подготовки 10 минут

Время готовки 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 4 чашки сливы без косточек с кожицей.
• 1/4 стакана + 1 3/4 стакана воды
• 1 3/4 стакана сахара
• 2 литра газированной воды

Инструкции

В кастрюлю среднего размера добавить 1/4 стакана воды и сливы без косточек.
Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 8 минут или пока мякоть не начнет отделяться от кожицы. Регулярно помешивайте и разбивайте дикие сливы во время перемешивания.
Поместите сетчатый фильтр на большую мерную чашку или миску для жидкости.
Медленно перемешайте ложкой, пока сок не просочится в мерную чашку или миску. Откажитесь от мякоти.
Повторяйте порциями до тех пор, пока вся мякоть не будет отжата и сок не заполнит мерный стакан или миску. Если вы делаете миску, вам нужно отмерить смесь, чтобы увидеть, сколько сока вы получили из слив.
Какая бы сумма вы ни получили, она будет эквивалентна сахару и воде.
Я получил 1 3/4 стакана сливового сока … так что в моем простом сиропе будет 1 3/4 стакана воды и 1 3/4 стакана сахара.
Однако, если у вас есть 1 1/2 стакана сливового сока, вам понадобится 1 1/2 стакана воды и 1 1/2 стакана сахара.Я надеюсь это имеет смысл.
Итак, в отдельную кастрюлю большего размера добавьте необходимое количество сахара и воды. Для меня это были 1 3/4 стакана воды и 1 3/4 стакана сахара.
Довести до кипения и варить 5 минут.
Снимите с горелки и добавьте сок дикой сливы. Помешивать.
Если в смеси слишком много мякоти, снова процедите ее через сито с более мелкими ячейками или марлю.
Поместите смесь в литровую банку для консервирования и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Когда все будет готово к подаче, налейте стакан на 1/3 сливового сиропа и добавьте газированной воды, чтобы получился полный стакан.
Осторожно перемешать и выпить!

Банкноты

Наслаждайтесь концентрированным сиропом из дикой сливы до 7 дней. Или заморозьте для дальнейшего использования!

Поделиться – это забота!

Польский сливовый пирог с двойным тестом (Półkruche ciasto ze śliwkami) |

Ближайшим эквивалентом американского пирога в польской кухне является сладкое тесто с двойной корочкой, наполненное летними фруктами, обычно яблоками или сливами, и запеченное на большом прямоугольном противне.Версия для яблока называется сарлотка . Это как польский яблочный пирог.

Пирог, составляющий основу пирога, имеет вид «półkruche» или «наполовину рассыпчатый». Похоже, что он отличается от французского паштета-сукре тем, что вы добавляете разрыхлитель и сметану в смесь муки / масла / сахара / яиц с паштетом-сахаром. Как и в случае с тестом для пирогов, «półkruche» было для меня проблемой. Как можно равномерно раскатать тесто до нужного размера, чтобы оно не прилипало к доске и скалке и не рвалось при переливании в форму для выпечки? Я пока не нашел ответа на этот вопрос, кроме как продолжать практиковаться, к большому удовольствию моих детей. Półkruche тесто для выпечки очень щадящее, так что даже если оно полностью развалится при попытке переложить его на форму для выпечки, вы просто залатаете его пальцами. Любой ремонт пропадет во время запекания!

Вот рецепт. Присоединяйтесь ко мне позже, чтобы получить пошаговые иллюстрированные инструкции.

Распечатать рецепт

Польский сливовый пирог с двойной корочкой (Półkruche ciasto ze śliwkami)

© 2019 HollyTrail.com

Ингредиенты

Для теста

• 3 1/2 стакана универсальной муки (450 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан несоленого масла, холодного и нарезанного на кусочки (2 палочки масла / 8 унций / 226 грамм)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 грамм) (если требуется менее сладкое тесто, уменьшите до 1/2 стакана сахара)
• 1 очень большое цельное яйцо
• 1 яичный желток большого или очень большого яйца (используйте оставшийся яичный белок для посыпки – см. ниже)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/3 стакана сметаны (используйте на 1-2 столовые ложки больше, если тесто слишком сухое)

Сливовая начинка

• 1.75 фунтов (800 г) итальянских слив (можно использовать до 2,2 фунта / 1 кг слив)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы

Топпинг

• 1 яичный белок (остатки яичного желтка, используемого для теста)
• 1/4 стакана крупного кристаллического сахара (для посыпки) (можно использовать обычный сахар-песок)

Ингредиенты Для теста 3 1/2 стакана универсальной муки (450 грамм) 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1 стакан несоленого масла, холодного и нарезанного на кусочки (2 палочки масла / 8 унций / 226 грамм) 3/4 стакана сахарного песка (150 грамм) (если требуется менее сладкое тесто, уменьшите до 1/2 стакана сахара) 1 очень большое цельное яйцо 1 яичный желток большого или очень большого яйца (используйте оставшийся яичный белок для посыпки – см. ниже) 2 чайные ложки ванильного экстракта 1/3 стакана сметаны (используйте на 1-2 столовые ложки больше, если тесто слишком сухое) Сливовая начинка 1.75 фунтов (800 г) итальянских слив (можно использовать до 2,2 фунта / 1 кг слив) 2 столовые ложки сахарного песка 1 чайная ложка корицы Топпинг 1 яичный белок (остатки яичного желтка, используемого для теста) 1/4 стакана крупного кристаллического сахара (для посыпки) (можно использовать обычный сахар-песок)

инструкции

Приготовить тесто

1. В большой миске смешайте 3 1/2 стакана муки, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.Нарезать маслом двумя ножами для масла до размера горошины.

2. Добавьте 3/4 стакана сахара (или 1/2 стакана) в смесь муки с маслом, используя два ножа. («Перемешайте» сахар, чтобы он смешался.)

1. В небольшой миске смешайте вилкой яйцо, яичный желток, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/3 стакана сметаны. Залить смесью мука / масло / сахар.Перемешайте ножами до увлажнения. Руками соберите смесь в центр миски и ненадолго помешивайте, пока не сформируется шар. Отрежьте 1/3 теста (для верхней корочки) и сформируйте плоский диск. Измените остаток в плоский диск. Оберните оба диска полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру на 15 минут).

Приготовить сливы

1. Сливы вымыть и разложить на бумажных полотенцах; промокните насухо.Разрезать пополам и удалить косточки. Снова разрежьте пополам. Выложите в миску и перемешайте с сахаром и корицей. Отложите в сторону.

Собрать тесто

1. Подготовьте духовку, поместив решетку на одну ступеньку ниже середины. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки 9 дюймов x 13 дюймов x 2 дюйма. Работая быстро, на обильно посыпанной мукой прилавке или доске раскатайте большой диск из теста в прямоугольник, который на 1/2 дюйма больше, чем дно формы.Осторожно намотайте скалку и переложите в кастрюлю. Если тесто рвется, кладите куски теста из участков, где теста слишком много, чтобы закрыть зазоры на сковороде; слегка нажмите, чтобы запечатать. Сформируйте стенку 1/2 дюйма по бокам сковороды с тестом.

2. Намажьте сливы, чтобы покрыть нижнюю часть корочки. Раскатать оставшееся тесто и выложить сверху. Устраняйте разрывы так же, как и нижнюю корку. Край верхней корочки прижать к краю нижней корочки со всех сторон.

3. Вилкой взбить яичный белок несколько секунд. Смажьте взбитый яичный белок на корке с помощью кондитерской кисти. Равномерно посыпьте 1/4 стакана сахара по корке (можно использовать меньше). Выпекать в разогретой духовке 45-48 минут или до румяной корочки. Подавать при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

Для посуды немного большего размера (14.5-15 дюймов на 10 дюймов большой противень для лазаньи или 36 см x 25 см), используйте следующие пропорции : Для кондитерского теста смешайте 4 стакана муки (500 г), 1 столовую ложку разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли с горкой, 2 1/2 стика сливочного масла (284 г), 1 стакан сахарного песка (200 г), 1 цельное яйцо, 2 яичных желтка, 2 чайные ложки ванили, 1/2 стакана сметаны (8 столовых ложек, но используйте немного больше, если тесто слишком сухое). Используйте 2,2 фунта. сливы / 1 кг посыпать 3 столовыми ложками сахара и 1 1/4 чайными ложками корицы. Для посыпки посыпьте 1/3 стакана сахара (100 г) после того, как смажете верхнюю корку яичным белком.

---

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Приготовьте тесто, взбивая 3 1/2 стакана муки, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Нарежьте сливочное масло (кусочки размером 1 столовую ложку) двумя ножами для масла, пока мучная смесь не станет размером примерно с горошину. Предполагается, что процесс будет быстрым – нет необходимости быть очень точным.

В данном случае некоторые кусочки были больше размера горошины.Я отпустил это, потому что время летело слишком быстро, и мне нужно было перейти к следующему шагу.

Смешайте 3/4 стакана сахара двумя ножами. (Добавьте 1/2 стакана сахара, чтобы тесто получилось менее сладким.) Хороший способ описать процесс – это как будто вы «перемешиваете» сахар с мучной смесью. Не стоит прикасаться к смеси руками, потому что она нагреет масло и смягчит его, чего мы пока делать не хотим.

В небольшой миске смешайте вилкой яйцо, яичный желток, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/3 стакана сметаны.

Залить смесью мука / масло / сахар.

Перемешайте ножами до увлажнения.

Руками соберите смесь в центр чаши и быстро вымешайте, пока не сформируется шарик из теста. Как можно реже беритесь с тестом.

Отрежьте примерно 1/3 теста (для верхней корочки) и сформируйте плоский диск. Измените остаток в плоский диск.

Оберните оба диска полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру на 15 минут).

Сливы вымыть и разложить на бумажных полотенцах; промокните насухо.

Разрезать пополам и удалить косточки.

Еще раз разрезать пополам.

Положить в миску и перемешать с сахаром и корицей. Отложите в сторону.

Подготовьте духовку, поместив решетку на одну ступеньку ниже середины. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки 9 дюймов x 13 дюймов x 2 дюйма. Работая быстро, на обильно посыпанной мукой прилавке или доске раскатайте большой диск из теста в прямоугольник, который примерно на 1/2 дюйма больше, чем дно формы.Сначала посыпьте мукой диск и скалку, чтобы тесто не прилипало к скалке.

Осторожно оберните раскатанное тесто вокруг скалки, насколько это возможно, и переложите тесто на форму. Тесто легко рвется. Чтобы устранить разрывы, поместите кусочки, чтобы закрыть зазоры в кастрюле, и слегка нажмите, чтобы запечатать.

Тесто должно быть слишком большим для формы. Прижмите лишнее тесто к стенкам сковороды, чтобы образовалась корочка толщиной 1/2 дюйма.

На фото ниже видно, что я немного починил! Не о чем беспокоиться.

Намажьте сливы, чтобы покрыть нижнюю часть корочки.

Раскатайте оставшееся тесто так же, как и раньше.

Осторожно покрыть тестом верх слив.

Устраните разрывы так же, как и с нижней коркой. Прижмите край верхней корочки к краю нижней корочки по бокам сковороды.

Взбить яичный белок вилкой несколько секунд.Смажьте взбитым яичным белком верхнюю корочку кондитерской кистью.

Равномерно посыпать сахаром корку. Я использовал крупный сахар прямо из нашей последней поездки в Польшу. Мне не удалось найти такой сахар в местном продуктовом магазине. Думаю, в магазинах можно найти сахар-сырец, коричневый, но грубый. Это приемлемо. Подойдет и обычный сахарный песок.

Выпекайте тесто 45-48 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Когда тесто нагреется до комнатной температуры, разрежьте его на квадраты и подавайте к столу.

Сын взял один из первых штук.

После фотосессии это произведение осталось недолго.

Попробуйте сливовую шарлотку. Это вкусно!

Эрл Грей Классический пирог с сахарной сливой – Sloane Fine Tea Merchants

По мере того, как дни становятся холоднее, кажется, появляется все больше и больше причин, чтобы разжечь наши духовки и заняться на кухне.Когда на улице ужасная погода, нет лучшего ощущения, чем расчистить день, чтобы испечь вместе (или для) тех, кого вы любите. С окончанием празднования Дня благодарения в Канаде и США официально пора начинать готовиться ко всем этим праздничным вечеринкам, и мы составили особый рецепт с добавлением чая, который обязательно произведет впечатление! Мы объединились с Николь, пекарем, создавшим Plum Lucky Pie P.I. создать что-то неповторимое и вкусное к праздничному сезону – пирог с черной сливой и вишней с корочкой Earl Grey Classic!

Сливовый счастливый пирог П.И. – пекарь из Торонто, Онтарио. Она специализируется на восхитительных и красивых пирогах с вырезанными вручную рисунками из ботанического теста. Ее пироги представлены в постоянно меняющемся ассортименте сезонных вкусов, приготовленных по возможности из местных, собранных вручную продуктов и свежего европейского масла из местного маслозавода. Замечательные, элегантные торты и пирожные – еще одно прекрасное предложение. Вы можете найти наш чай Citron Calm в ее часто вращающемся пироге с лимоном и ромашкой!

Состав:

Торговые инструменты:

Форма для пирога 9 дюймов

Эрл Грей Классик Слоан Тая

Фильтры для чая Sloane

Кастрюля среднего и большого размера

скалка

нож для очистки овощей

формочки для печенья (опционально)

противень

Для корочки:

2 столовые ложки рассыпного чая Earl Grey Classic

2 стакана универсальной муки

1/4 стакана белого сахара-песка

1 стакан холодного масла (предпочтительно 82% жирности или выше)

1/2 стакана сильно заваренного чая Earl Grey Classic (охлажденного)

1/4 чайной ложки соли

Для начинки:

10 красных или черных слив, нарезанных кружочками и без косточек

1 стакан свежей или замороженной вишни без косточек

1/2 стакана сахара

2 ч.л. лимонного сока

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванильной пасты или соскоба с одного стручка ванили

3 чайных пакетика Earl Grey Classic или 3 чайные ложки при использовании рассыпного чая (помещенного в чайный фильтр)

Разогреть духовку до 375 градусов

Рецепт:

Для корочки:

Перемешайте рассыпной чай с сахаром, мукой и солью в кухонном комбайне, пока чай не станет мелко измельченным.Холодное масло нарезать кубиками, выложить поверх мучной смеси и снова взбить до тех пор, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину. Медленно добавляйте охлажденный чай Earl Grey Classic, помешивая, пока не образуется рыхлое тесто. Ничего страшного, если он не перемешан полностью.

Вылейте содержимое на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно месите до тех пор, пока тесто не превратится в шар, но следите за тем, чтобы тесто оставалось холодным, и не переусердствуйте с ним. Тесто можно оставить в холодильнике в полиэтиленовой пленке, чтобы усилить вкус, или использовать сразу.

Когда все будет готово, раскатайте тесто и переложите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Прижать тесто к бокам и разгладить до верхнего края. Обрежьте лишнее тесто по краям и отложите для изготовления декоративных косичек и узоров сверху. От руки, ножом для овощей или формочкой для печенья – проявите творческий подход, используя различные формы, чтобы украсить верхнюю часть вашего пирога. Поместите пустую корку для пирога и формы обратно в морозильную камеру, чтобы они остыли.

Для начинки:

Добавьте вишню, лимонный сок и сахар в кастрюлю и варите на среднем огне до образования сиропа.Добавьте пакетики чая Earl Grey Classic и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте в кастрюлю сливы, соль и ваниль и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Продолжайте тушить на медленном огне, пока сливы не станут мягкими и не станут слегка припаркованными в вишневом сиропе. Вылейте около 3/4 стакана жидкости в раковину или оставьте для коктейлей (или другого будущего рецепта).

Дайте смеси остыть, оставив чайные пакетики «Эрл Грей Классик» пропитаться фруктами. Начинку для пирога можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы она настоялась еще дольше, или использовать, как только она остынет или достигнет комнатной температуры.Когда будете готовы к употреблению, выньте чайные пакетики и вылейте начинку в оболочку для пирога, но будьте осторожны, чтобы не переполнить.

Украсить формами теста для пирогов и слегка и равномерно смазать яйцом. Если вы хотите получить хрустящую, но слоеную форму, снова поместите пирог в морозильную камеру примерно на час, чтобы тесто стало твердым. Поместите пирог на форму для запекания, чтобы не было излишка начинки, и выпекайте при температуре 375 ° F около часа. Время приготовления в духовке может быть разным, но когда ваша корочка станет глубоко золотистой, она готова!

Дайте настояться и остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.