Говяжья вырезка жареная на сковороде: Говяжья вырезка, жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Говяжья вырезка, жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Говяжья вырезка, жареная на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Приготовить все ингредиенты. Розмарин, мяту и чеснок помыть. Кусок мяса ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Шаг 2:

   В сковороду добавить растительное масло, веточку розмарина, мяту и чеснок. Поставить на сильный огонь. Сковороду лучше всего использовать с высокими краями, так как при обжаривании говядины будет очень много брызгов. Подержать розмарин и мяту в раскалённом масле некоторое время и убрать с помощью вилки или ложки со сковороды (свою функцию они уже выполнили, насытив масло ароматами.)

3. Шаг 3:

   Чеснок перевернуть на другую сторону. В горячее масло отправить кусок говядины. Внимание! На данном этапе ни солить, ни перчить мясо не нужно, так оно останется максимально сочным и нежным. Обжарить около двух- трёх минут с одной стороны.

4. Шаг 4:

   Затем аккуратно перевернуть кусок на другую сторону с помощью щипцов. Оставить так же на пару минут при сильном огне (чем дольше мясо обжаривается на сковороде, тем жёстче оно получается).

6. Шаг 5:

   Выложить готовый стейк на тарелку(тарелка не должна быть сильно холодной.) С помощью чайной ложки положить на стейк размягчённое сливочное масло.

7. Шаг 6:

   Посолить и поперчить по вкусу. Перец лучше использовать чёрный грубого помола, или растолочь чёрный перец горошком в ступке, он идеально подходит к стейку.

8. Шаг 7:

   Накрыть тарелку со стейком глубокой чашкой или крышкой для микроволновки. Дать стейку “отдохнуть” некоторое время (достаточно будет десяти минут).

9. Шаг 8:

   Подавать стейк можно с зеленью и овощами, а так же с различными соусами на свой вкус.

Для рецепта лучше взять отборный кусок говядины, так как от качества мяса и от того какая именно часть туши использовалась, зависит чуть ли не 99% успеха готового блюда. Стейк не рекомендуется готовить из замороженного или парного мяса.

Толщина кусочка сырого мяса должна быть не более 2х- 5ти сантиметров.

В данном рецепте получается нежнейший и очень вкусный стейк “медиум”, т.е. средней степени прожарки. Если Вы не любите сыроватое мясо, то можно после сковороды отправить кусок говядины в духовку и при средней температуре выдержать восемь-десять минут, чтоб стейк “дозрел” (если оставить его в духовке подольше, то можно в итоге получить сухой стейк).

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

Второе быстро и вкусно

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок – 143 ккал/100г
• Мята свежая – 49 ккал/100г
• Мята сушеная – 285 ккал/100г
• Мята – 49 ккал/100г
• Розмарин – 131 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Говяжья вырезка – 324 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжья вырезка, Чеснок, Розмарин, Мята, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Перец горошком

Жареная говяжья вырезка – рецепт приготовления с фото и видео

Жареная говяжья вырезка может стать изысканным блюдом, если ее правильно приготовить. Мы будем готовить мясо в красном сухом вине с добавлением различных специй. В результате у вас получится удивительный ужин. Тонкий аромат и нежный вкус блюда покорят даже требовательного гурмана. Чтобы мясо более эффектно выглядело, его можно дополнить соусом и зеленью. Выполняйте каждый шаг рецепта и наслаждайтесь потрясающим результатом!

Ингредиенты

Вырезка из говядины3 шт.

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Оливковое масло1-2 ч. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Вино красное сухое1 ст.

Молоко30 мл

Красный молотый перецпо желанию

Масло сливочное100 г

Гранатовый соус1-2 ч. л.

Приготовление

1

Говяжью вырезку требуется промыть, а затем нужно удалить все лишние пленки и прожилки. Разрезаем вырезку на три части.

2

Далее требуется на разогретую сковороду с оливковым маслом выложить половинки морковки, четвертинки лука, куски мяса.

3

Теперь мясо обязательно солим и перчим по вкусу. Вы можете также использовать любимые специи, например, тимьян, орегано.

4

Вырезку нужно обжаривать с каждой стороны, чтобы запечатать соки мяса. Рекомендуем добавить сливочное масло, которое придаст блюду более нежный вкус.

5

Далее мясо нужно залить красным сухим вином, закрыть крышкой и тушить 20-30 минут. Затем выкладываем на отдельную тарелку.

6

Приступим к приготовлению соуса. Оставшееся вино с овощами следует пропустить через сито в сотейник. Если в процессе тушения вино выпарилось, можно добавить еще немного вина к овощам.

7

Затем добавляем молоко, перемешиваем и вливаем гранатовый соус. Еще раз перемешиваем.

8

Осталось красиво подать блюдо. Выкладываем мясо, поливаем соусом и по желанию дополняем зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Жареная говядина

Жареная говядина готовится быстро, а результат всегда потрясающе вкусный. Для приготовления блюда вам понадобятся минимум ингредиентов и желание …

Жареная говядина с грибами

Жареная говядина с грибами – это легкий в приготовлении рецепт. Используя наши советы, вы сможете приготовить вкусный и сытный ужин из простых …

Жаренная говядина на сковороде

Жареная говядина на сковороде будет прекрасным вариантом для обеда. Блюдо получится полезным и подойдет даже деткам. Мясо, приготовленное по нашему …

Жареное говяжье филе

Жареное говяжье филе является великолепным самостоятельным блюдом. Смотрится на столе такое мясо очень эффектно и красиво, а вкус каждого кусочка …

Жареная говядина с картошкой на сковороде

Жареная говядина с картошкой на сковороде пользуется большой популярностью. В нашем рецепте мы поделимся, как приготовить вкусную говядину с . ..

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Обжаренная на сковороде говяжья вырезка – Weelicious

Обжаренная на сковороде говяжья вырезка наполнена железом и тоннами вкуса. Это простой рецепт , который понравится любому возрасту.

С каких это пор мои дети стали такими хищниками? Мы с мужем никогда не были большими любителями красного мяса, но наши родители. Поэтому всякий раз, когда дети с бабушкой и дедушкой, они в конечном итоге едят несколько кусочков бекона или стейка — до тех пор, пока мой муж не поймет, что происходит, и не положит этому конец! Мой муж на самом деле согласен с тем, что дети иногда едят говядину, но он предпочитает, чтобы их кормили травой, когда это возможно.

К счастью для нас, в нашем районе есть невероятная мясная лавка, в которой почти исключительно продается говядина травяного откорма. Недавно я купил у них прекрасную говяжью вырезку на ужин. Вы когда-нибудь слышали крик 4 летнего ребенка: «БОЛЬШЕ СТЕЙКА»!!! Что ж, именно об этом заявила Джемма после того, как прикончила свою первую порцию.

Для меня это доказательство того, что только потому, что мама и папа могут не есть определенную еду, она не понравится малышам.

Самым забавным во всем этом опыте для меня было наблюдать, как мой муженек, иногда вегетарианец, делился — и любил — нежным, сочным и ароматным стейком со своей маленькой дочерью. Это просто доказывает, что иногда именно дети оказывают хорошее влияние на своих родителей, и что еда, как и любовь, не знает границ.

Если вы ищете другие рецепты для своих маленьких хищников, обязательно попробуйте свиную вырезку по-южному или марокканскую курицу. Но, конечно же, не забывайте о сторонах! Есть что-то в сочетании говядины и картофеля. Я люблю подавать эту вырезку с картофельным пюре с маскарпоне или хрустящим картофельным пюре и жареными овощами, такими как брокколи или спаржа. Получается очень вкусная и сытная еда.

Нет ничего проще, чем этот рецепт! По этой причине вам очень захочется сделать это. Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях или в социальных сетях.

Сохранить рецепт Рецепт печати

Автор: Кэтрин МакКорд

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Всего времени 15 минут

• ▢ 1 фунт говяжьей вырезка, сокращение на 4 филе
• ▢ 1 Teaspoon Kosher соль
• ▢ 10025 ▢ столовая ложка оливкового масла

• Разогрейте духовку до 350F градусов.

• Слегка посыпьте каждое филе солью со всех сторон.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжаривайте каждую сторону стейка по 2 минуты.

• Снимите сковороду с плиты, поместите в духовку и готовьте 6-8 минут для средней прожарки и 10 минут для средней прожарки.*

• Снимите филе со сковороды и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

• *Время приготовления стейка указано приблизительно, каждый кусок мяса, который вы покупаете, может иметь разную толщину. Поэтому время приготовления может быть немного больше.

Натрий: 650 мг | Холестерин: 100 мг | Калорийность: 280 ккал | Жир: 16 г | Белок: 31 г

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @Weelicious или отметьте #weelicious!

Опубликовано 4 августа 2022 г. Кэтрин МакКорд

Категории: Все рецепты, Время приготовления 10–15 минут, Без молочных продуктов, Без яиц, Первые блюда, Семейные блюда, Без глютена, Мясо и белки, Без орехов, Перекусы для малышей, Рецепты для малышей

Об авторе

Кэтрин – мама троих детей. Девушка из Кентукки, живущая в Калифорнии. Вот что я знаю: все дети могут быть отличными едоками, и время приема пищи должно быть легким. Я создаю простые, полезные рецепты, которые понравятся всей семье.

Рецепт говяжьей вырезки в чугунной сковороде

Наш рецепт говяжьей вырезки готовится в чугунной сковороде и идеально подходит для приема гостей. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить самый простой стейк из цельной вырезки, прожаренный до совершенства.

Приготовление целой говяжьей вырезки может показаться сложным, но мы здесь, чтобы показать вам, что на самом деле это очень просто. Это очень дорогой кусок мяса, так что это то, что вы хотите получить правильно. Этот метод приготовления вырезки приправляет говядину, обжаривает ее, а затем жарит на сильном огне в течение 15-20 минут. Его оставляют отдыхать, затем нарезают и подают.

Фотографии обновлены в 2022 году

Стейк из говяжьей вырезки, подаваемый на Рождество, был традицией в семье моего мужа еще до того, как я стала частью семьи.

В рождественскую ночь моя свекровь испекла говяжью вырезку в духовке. Все с нетерпением ждали этого вкусного стейка. Несмотря на то, что моей свекрови больше нет с нами, мы продолжаем эту традицию каждый год, по очереди устраивая эту особенную встречу.

В моем характере тщательно исследовать особое блюдо, следя за тем, чтобы была учтена каждая деталь. Я могу или не могу немного зацикливаться на деталях.

Из-за всей этой информации, которую я собрал по теме , как идеально приготовить стейк из вырезки в духовке, , я рад поделиться ею с вами сегодня.

Как приготовить

Для начала соберите ингредиенты, для этого простого рецепта стейка их много не понадобится.

Говяжья вырезка — самый дорогой кусок мяса в бычке. Вырезка вырезки посередине может стоить вам от 25 до 30 долларов за фунт, но есть способы минимизировать эту стоимость.

Один из способов — купить вырезку целиком и без обрезки, принести домой и обрезать самостоятельно. Инструкции по разделке говяжьей вырезки в домашних условиях см. здесь .

Не справитесь с этой задачей? Я тоже. У меня мясник в магазине сделает это за меня. Я часто обнаруживаю, что мясник счастлив делать это бесплатно.

Совет: следите за распродажами говяжьей вырезки в праздничные дни. Этот кусок говядины очень дорогой, но в это время года его часто продают.

Моя любимая часть этого рецепта — аромат измельченных зерен перца. Если вы не уверены в этом ингредиенте, поверьте мне, он потрясающий.

Чтобы измельчить целые горошины перца, поместите их в пакет с застежкой-молнией, а затем раздавите кухонным молотком или скалкой.

Когда вы будете готовы приготовить стейк из говяжьей вырезки, начните с того, что нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне на плите. Затем возьмите большую разделочную доску или противень и положите на нее стейк.

Совет: щедро приправьте обе стороны стейка выбранной смесью специй. Помните, что стейк будет нарезан тонкими ломтиками — вам нужно, чтобы приправа покрыла все части стейка, поэтому добавьте больше приправы — г.

После заправки заверните концы внутрь так, чтобы они были спрятаны в середине. Это помогает равномерно прожарить стейк в духовке. Это также значительно облегчает обжаривание стейка.

Отрежьте от 4 до 5 кусков кухонной бечевки и вставьте ее под стейк, затем завяжите. Обрежьте лишнее. Стейк из говяжьей вырезки готов к приготовлению.

Добавьте в горячую сковороду оливковое и сливочное масло.

С помощью щипцов поместите стейк из говяжьей вырезки на сковороду и обжарьте. Обжарьте каждую сторону примерно по 3 минуты, переворачивая, чтобы обжарить все 4 стороны.

Совет профессионала: обжаривание обеспечивает красивую корочку снаружи стейка и придает удивительный вкус, который не может дать только обжаривание.

Когда стейк обжарится со всех сторон, положите его на жаровню.

Затем распределите измельченные горошины перца по всему стейку из говяжьей вырезки, затем положите на стейк кусочки сливочного масла и поместите в стейк термометр, пригодный для использования в духовке.

Совет для профессионалов: убедитесь, что термометр не касается верхней полки в духовке. Он расплавит термометр (говорю по опыту!).

Запеките цельную говяжью вырезку в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 120 градусов. Это занимает около 15-20 минут.

Не пережаривать

Вырезка нежирная и одна из самых нежных, но отсутствие жира означает, что пережаривание приведет к сухости и жесткости мяса.

Совет: вырезку лучше всего подавать прожаренной или средней прожарки, поэтому используйте термометр, чтобы убедиться, что температура в центре не превышает 120°F. Когда он отдыхает, он продолжает готовить, и температура поднимается примерно до 140 ° F.

Для гостей, которым нравится хорошо прожаренное мясо, можно разрезать целую вырезку на 2 части, прежде чем связывать их и готовить при разной температуре, чтобы угодить всем.

Дайте говяжьей вырезке отдохнуть

Одной из самых больших ошибок, которую вы можете совершить, помимо пережаривания, является слишком ранняя нарезка стейка.

Если вы нарежете вырезку сразу после ее приготовления, весь сок вытечет на поверхность для резки, а не останется в мясе. В результате получается сухое мясо с меньшим вкусом.

Совет: когда ростбиф будет готов, накройте его фольгой и оставьте на 10–15 минут. Это позволит мясу расслабиться и даст ему возможность перераспределить и впитать все соки.

Как нарезать говяжью вырезку

Нарежьте говяжью вырезку поперек волокон. Неправильная нарезка стейка приводит к тому, что стейк становится жевательным и трудносъедобным.

Часто задаваемые вопросы

Что такое говяжья вырезка?

Нежный и постный кусок мяса из корейки. В нарезанном виде его также называют филе-миньон.

Сколько унций вырезки на человека?

Приготовление 3-4 унций на человека является общей рекомендацией, так как некоторые гости будут просить секундантов, а другие будут передавать вырезку. Вы можете увеличить порцию до 5-6 унций на человека, если считаете, что ваши гости предпочитают большие порции или если вам нужны остатки.

Можешь заморозить?

Остатки можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Как разогреть?

Если замороженные, полностью разморозьте в холодильнике, затем готовьте в духовке, завернутой в фольгу, при температуре 325 градусов, пока внутренняя температура не достигнет не менее 155 градусов. Этот метод повторного разогрева поможет вырезке сохранить влагу и оставаться нежной.

Дети на кухне

Кулинарные советы и предложения для детей, которые готовят этот рецепт.

1. Убедитесь, что пакет полностью запечатан, прежде чем использовать скалку или кухонный молоток для измельчения перца горошком
2. шпагат должен быть очень плотный, чтобы поддерживать обернутую вырезку при приготовлении
3. сбросьте шпагат после приготовления вырезки

Что подавать с говяжьей вырезкой

• Cheesy Potates
• Cheeses
• Картофель в мультиварке
• Картофель в мультиварке с сыром
• Салат из брюссельской капусты ,
• Салат из мексиканской кукурузы
• Brussels Sprout Soup
• Caramelized Butternut Squash

More Beef Recipes

• Beef Chimichanga Recipe
• Taco Dip with Ground Beef
• Homestyle Ground Beef Casserole
• Irish Beef Stew (Мультиварка)
• Замороженный говяжий фарш в мультиварке

CKC Включает как Руководство по безглютеновой диете, так и инструкции по приготовлению для детей: Если вы новичок в безглютеновой диете, мы понимаем, что сложно понять, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет. Все наши безглютеновые рецепты, отмеченные этим символом ✅, представляют собой продукты, которые необходимо проверять на глютен или перекрестное загрязнение.

Символ ⭐️ в приведенном ниже рецепте обозначает этапы, на которых детям-поварам может понадобиться помощник (в зависимости от возраста). Если символа ⭐️ нет, этот шаг (или рецепт) не требует помощника.

Добавить в ящик рецептов

Рецепт говяжьей вырезки

Наш рецепт говяжьей вырезки готовится в чугунной сковороде и идеально подходит для приема гостей. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить самый простой стейк из цельной вырезки, прожаренный до совершенства.

Рецепт рецепта рецепта

4.06 Из 18 голосов

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 30 мин.0025

Жареная паннева

Тонг

Mallet

BUMING размером

• 4-5 фунтов цельной говяжьей вырезки, обрезанной
• 3-4 столовых ложки цельного перца
• 1 кусочек сливочного масла, разделенный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана соли для приправы Old Bay или соли для приправы Lawry’s ✅ 
• 2 столовые ложки морской соли крупного помола

• Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 475 градусов.

• Раздавить горошины перца. Поместите целые горошины перца в пакет с застежкой-молнией, затем раздавите кухонным молотком или скалкой. Отложите.

  3-4 столовые ложки цельного перца горошком

• Приправить вырезку. №

  Выложите нарезанную говяжью вырезку на разделочную доску или чистую большую поверхность и обильно приправьте со всех сторон приправой и солью.

  4-5 фунтов цельной говяжьей вырезки, обрезанной, 1/4 стакана приправы Old Bay или соли приправы Lawry, 2 столовые ложки морской соли крупного помола

• ⭐️ Свяжите вырезку. Сверните концы вырезки так, чтобы более тонкие концы оказались в середине вырезки. Поместите 4-5 кусков кулинарной бечевки под вырезку и завяжите их узлами, обрезав концы, чтобы концы оставались на месте, а мясо не сворачивалось в красивую прямоугольную форму, которая поместится в сковороду.

• ⭐️ Обжарить вырезку. Нагрейте 1/4 стакана сливочного и оливкового масла на среднем огне в сковороде, пригодной для использования в духовке. С помощью щипцов поместите всю вырезку в кастрюлю. Обжарьте в течение 3 минут, затем переверните. Повторяйте, пока все 4 стороны не будут обожжены.

  2 столовые ложки оливкового масла, 1 пачка сливочного масла, разделить

• Выложить вырезку на противень. Поместите обжаренную вырезку на противень духовки. Насыпьте на стейк измельченный перец горошком, поверх стейка положите нарезанное на кусочки сливочное масло, а в вырезку поместите термометр для мяса, пригодный для использования в духовке.

  3-4 столовые ложки цельного перца, 1 пачка сливочного масла, разделить

• ⭐️ Выпечка. Выпекать 15-20 минут или пока температура на термометре не достигнет 120-130°F. Перед нарезкой дайте вырезке отдохнуть 10 минут (во время отдыха температура будет продолжать расти).

• ⭐️ Подача.

  Снимите и выбросьте кулинарный шпагат. Нарежьте стейк против волокон, чтобы получились нежные ломтики вырезки. Подавать горячим.

• Общая рекомендация – приготовить 3-4 унции на человека, так как некоторые гости будут просить секундантов, а другие будут отдавать вырезку.
• Вы можете увеличить порцию до 5-6 унций на человека, если считаете, что ваши гости предпочитают большие порции, или если вам нужны остатки.
• Заморозка на срок до 3 месяцев.
• Полностью разморозьте в холодильнике, если они заморожены, затем готовьте в духовке, завернутой в фольгу, при температуре 325 градусов, пока внутренняя температура не достигнет не менее 155 градусов.

CKC включает в себя как руководство по безглютеновой диете , так и инструкции по приготовлению пищи для детей: Если вы новичок в употреблении безглютеновой пищи, мы понимаем, что пытаться выяснить, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет, сложно.