Грибы сушеные срок хранения: Страница не найдена | ПравилаУборки.ру

Сколько хранятся сушеные белые грибы в домашних условиях в квартире

Содержание статьи

Суп, рагу, пицца, соусы и еще сотни интересных блюд можно приготовить из грибов. Это ценный источник растительного белка, полезный ингредиент диетических, постных блюд. Он обладает потрясающим вкусом. Аналогов нет. Единственный минус — малый срок годности. Поэтому продукт принято засушивать.

Разберемся, сколько хранятся сушеные грибы, как правильно подготовить, выбрать тару. А также лучшие места. Бонус — пошаговая инструкция по замораживанию.

Как правильно хранить сушеные грибы

Длительное время хранятся только просушенные грибы. В них не должно оставаться лишней влаги. При этом важно не переусердствовать. Когда-то процесс заготовки занимал много времени. Высокая влажность осенью мешала довести до нужного состояния. С появлением электрических сушилок проблема исчезла.

При покупке важно внимательно осмотреть. Темные пятна, светлый налёт, следы плесени, посторонний запах — признаки порчи. Рекомендуем потрогать самые толстые участки — место крепления ножки со шляпкой. Влага не должна ощущаться.

Вы сушите грибы сами?

ДаНет

Требования к хранению:

• температура +5-25 градусов;

• влажность 50-60%;

• защита от света.

Исключение — хранение в морозилке. Оно имеет много нюансов. Ниже подробно раскрыт данный вопрос.

В идеальном варианте сушеные грибы отлично хранятся 3 года. Их помещают в банки, полотняные мешки, бумажные пакеты, нанизывают на нитку. Далее отправляют в сухое, проветриваемое место. Иногда хранят в морозилке.

В чем нужно хранить грибы

При качественной сушке можно смело отправлять в герметичные контейнеры, банки. Но всегда есть вероятность остаточной влаги внутри. Со временем может появиться плесень. Это же происходит после резких перепадов температуры. При сомнениях рекомендуем выбирать дышащую тару или с небольшими отверстиями.

Подходящие варианты:

• коробки;
• бумажные пакеты;
• вакуумные мешки;

• стеклянные, жестяные банки;
• контейнеры.

При использовании герметичных емкостей рекомендуется периодически открывать, высыпать на бумагу, проветривать. При появлении плесени на отдельных экземплярах остальные сушеные грибы прогревают в духовке.

Сколько хранятся сушеные грибы

Сроки годности зависят от качества исходного сырья, правильности подготовки. Самый частый вопрос — сколько вообще можно хранить в домашних условиях сушеные грибы. В идеальном варианте 3 года. Только зачастую продукт быстрее плесневеет, пересыхает и крошится, меняется аромат. Даже длительное вымачивание не возвращает нужного вкуса. Причина — несоблюдение условий, неправильная тара.

Высушенные самостоятельно дары леса хранят не больше полутора лет. Используют лисички, маслята, подберезовики, белые грибы. Допускается заготавливать шампиньоны, вешенки. Только нецелесообразно. Они доступны круглый год в свежем виде.

Сбор, заготовка и сушение грибов

Морозилка

При отсутствии подходящего сухого места в квартире рекомендуем воспользоваться морозильной камерой. Основной момент — сушеный полуфабрикат должен храниться только там от начала до конца. Вынимать в теплое помещение уже нельзя. При оттаивании будет появляться конденсат, сушеные грибы нужно сразу замачивать, использовать. Иначе они сразу заплесневеют. Повторно отправлять в морозилку нельзя. По этой причине рекомендуем правильно убирать.

Инструкция по заморозке:

1. Разделить на порции для одного раза.
2. Поместить в плотные пакеты, выдавить лишний воздух, завязать.
3. Сложить в морозилку. Срок годности при стабильной температуре — 15 градусов до двух лет.

Замораживание — единственный способ сохранить плохо просушенные грибы, случайно намокшие.

На чердаке

Сушат грибы часто на чердаке. Там же оставляют сухофрукты, чурчхелу, сушеную калину. Место не самое удачное — колеблется температура и влажность. Это способствует появлению плесени. Зачастую заводится пищевая моль.

Зато чердак идеально подходит для передержки сушеных яблок, грибов осенью, когда на улице часто дожди, дома нет подходящего места. Альтернатива — холодильник.

В связках

Старинный способ. Связки сушеных грибов эффектно выглядят. Только это не самый практичный вариант. Возможно такое содержание сразу после заготовки. Далее рекомендуем использовать закрытую тару. В противном случае со временем теряется аромат, появляются посторонние запахи, вкусы.

Плюсы хранения в связках:

• легко подвесить в нужном месте;
• эффектный вид;
• можно сушить и хранить на одной веревке;
• не требуется дополнительная тара.

Минусы:

• грибы отсыревают;
• теряют аромат;
• пересыхают.

В стеклянных банках

Сушеные грибы в обычных стеклянных банках хранятся максимальный срок. Преимущество — не страшна вода, чрезмерная сухость, пищевая моль. Содержимое не впитывает посторонние запахи, хранится 1,5 года, иногда больше. Желательно использовать тару из темного стекла. Либо обматывать липкой лентой, черной пленкой, ставить в чехол. Предварительно емкость стерилизуют.

Хранение сушеных грибов в банке

Недостаток — нужно проверять, периодически открывать. Рекомендуем выбирать емкость по размеру. Важно накладывать сушеные грибы максимально плотно, минимизировать количество воздуха. Либо специально откачивать кислород, использовать вакуумные крышки. Тогда проветривание не требуется.

Максимально убрать воздух из банки можно спиртом. Его наливают на крышку, поджигают, сразу закрывают емкость.

Хранение в полотняных мешочках

В полотняных мешочках грибы могут храниться только до года. Достоинство такой упаковки — вентиляция. Не требуется проветривание. Но есть другие нюансы. Нужно подыскать сухое место. Зачастую на кухне слишком сыро.

Что подойдет:

• шкаф с крупами;

Хранится продукт исключительно в мешочках из хлопчатобумажной плотной ткани. Синтетические, ворсистые, эластичные ткани не подойдут.

В пакетах из бумаги

В бумажных мешках продукт продается, хранится. Упаковка радует гигиеничностью. Не требуется проветривание. Материал имеет свойство впитывать остаточную влагу. Но не только из сушеных грибочков. Еще один недостаток — продукт не защищен от пищевой моли, посторонних запахов. Продукт не хранится больше полугода.

Иногда пакеты складывают в другую емкость — коробки, ящики, контейнеры с отверстиями. Они также не защитят от вредителей. Опытные хозяйки укладывают внутрь каждого мешка кусочек острого перца. Он позволяет заготовкам лучше храниться, предупреждает появление пищевой моли.

Сушеные грибы впитывают посторонние запахи. Они плохо хранятся вблизи чеснока, аромат портится при соседстве со специями, различными травами, копченостями. А мед, сахарные сиропы, выпечка наоборот приобретает грибной оттенок.

Существуют технологии сушки вареных, жареных грибов. Сохранить такие полуфабрикаты сложнее, они быстрее портятся. Спасает только заморозка грибов. Слишком трудоемкий процесс заготовки себя не оправдывает.

Максимально долго сушеные грибочки могут храниться в стекле, вакууме. Полотняная, бумажная упаковка не защищает от влаги, запахов, вредителей. Лучше всего заготовки хранятся в морозилке.

Предыдущая

Овощи и фруктыПравила хранения зеленого лука

Следующая

Овощи и фруктыПорядок и условия хранения чеснока в домашних условиях

Как и сколько хранить сушеные грибы в домашних условиях: сроки хранения

Собрав осенью богатый урожай грибов, нужно правильно подготовить его к хранению в течение года. Срок зависит от качества исходного сырья и соблюдения определенных правил, и позволяет круглый год включать ароматные грибы в свой рацион. Но для того, чтобы продукт оставался пригодным в пищу, нужно правильно подготовить сырье к сушке и в дальнейшем обеспечить оптимальные условия для его хранения.

Как хранить и сколько хранить сушеные грибы в домашних условиях, какие емкости лучше для этого использовать – вы узнаете из сегодняшней статьи.

Срок хранения

Хранение в стеклянных банках

Хранение морозильной камере

Хранение на чердаке

Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Сушеные грибы – продукт, который долго не портится, но это условие актуально лишь в том случае, если хранение осуществляется правильно.

Чтобы продукт не испортился, желательно оградить его от влаги или любых посторонних запахов, которые легко впитываются в сухую мякоть. Самой лучшей тарой считается обычная стеклянная банка с капроновой крышкой: в ней все экземпляры остаются сухими, не поглощают неприятные кухонные запахи и не плесневеют.

Независимо от того, какую тару вы выберете, нужно правильно подготовить сырье для сушки и закладки в банки.

В видео показано, как быстро провести сушку в домашних условиях.

Подготовка

Если вы проводите сушку самостоятельно, используйте для этого электрическую сушку, духову или просто развесьте их на нитках на чердаке (рисунок 1).

Более важную роль играет подготовка уже готового сырья:

• Внимательно осмотрите толстые части ножек и шляпок: они должны быть полностью просушенными. Повышенная влажность в тканях в будущем может спровоцировать гниение, и продукт придется выкинуть;
• Сильно пересушенные экземпляры тоже не подходят: в банке они легко крошатся, поэтому их лучше сразу измельчить в порошок;
• Грибной порошок можно смешать с укропом, лавровым листом и любыми другими приправами, и потом добавлять в готовые блюда.

Рисунок 1. Способы сушки урожая
Лучше всего для сушки подходят мясистые сорта: белые, маслята и подберезовики, тогда как пластинчатые после сушки имеют ярко выраженный горький привкус.

Правила

Чтобы срок хранения был продолжительным, нужно соблюдать определенные правила.

Итак, для продукции нужно обеспечить следующие условия (рисунок 2):

• Место должно быть сухим и с хорошей вентиляцией: кладовка, верхняя полка кухонного шкафчика, чердак;
• Горлышко банки прикрывают тканью, чтобы внутрь попадало достаточно воздуха, а сырье было защищено от насекомых;
• Можно хранить их прямо не тех веревочках, на которых они сушились;
• Для содержания в холодильнике продукт помещают в герметичный контейнер или вакуумный пакет.

Рисунок 2. Правильное размещение сушеной продукции
Следуя этим правилам, вы сможете защитить продукцию от повышенной влажности и посторонних запахом, а готовое сырье надолго сохранит свой вкус и аромат.

Советы

Есть один практичный совет, который подскажет, как осуществлять сбережение в домашних условиях. Он особенно актуален для урожайных годов, когда продукта настолько много, что хочется заготовить его впрок.

Примечание: Сушеный урожай можно хранить в закатанных банках, четко соблюдая технологию, которая будет описана ниже.

Чтобы провести закатку в банки, в первую очередь урожай нужно высушить. Пока мякоть еще теплая, их раскладывают по литровым простерилизованным банкам. Для закатки используется обычная жестяная крышка. На ее внутреннюю часть капают немного спирта, поджигают его и сразу же закатывают. В таком случае срок сбережения в домашних условиях может достигать трех лет.

Способы

Способы сбережения очень разнообразны, поэтому каждая хозяйка сможет легко подобрать для себя подходящий. Для этой цели подойдут не только стеклянные банки, но также любые керамические емкости, контейнеры с вакуумной крышкой, бумажные пакеты, картонные коробки и тканевые мешочки.

Организация хранения

Когда все приготовления закончены, приступайте к выбору места для хранения. Оно обязательно должно быть сухое и хорошо вентилируемое. Обычно нанизанные на нитку сушеные грибы развешивают в кладовке, где нет посторонних запахов. Сушку рекомендуется обернуть натуральной тканью и подвесить на гвоздь или на вешалку. Не стоит хранить грибы рядом с луком, копченостями и другими сильно пахнущими продуктами.

Если есть подходящее помещение, грибы можно хранить, подвесив на веревке

Для хранения отлично подойдет чердак, место над печкой в сельском доме или верхняя полка кухонного шкафа в квартире. Если вы еще не определились, в чем лучше хранить грибы, почитайте отзывы опытных хозяек на специализированных форумах. Не стоит также забывать о следующих моментах:

• накрывайте грибы плотной воздухопроницаемой тканью, чтобы защитить от попадания пыли и мух;
• выбирайте для хранения грибной сушки полотняные мешочки, бумажные пакеты или герметично закрытые стеклянные банки;
• используйте деревянные ящики, выстланные бумагой, если нужно сохранить большое количество сушеных грибов;
• при возможности для хранения применяйте вакуумные продуктовые лотки.

Хранение сушеных грибов в мешках из натуральной ткани – способ, проверенный временем

Следите за тем, чтобы в месте хранения грибов не было ни малейшего намека на сырость, иначе продукт быстро потеряет свои качества.

Хранить сушеные грибы удобно в стеклянных банках

Как еще можно хранить сушку в домашних условиях? Чтобы не испортились, некоторые хозяйки предпочитают помещать продукт в холодильник. В этом случае грибам не страшны вредители, но для них может быть опасна повышенная влажность. Предварительно поместите сушку в герметичную емкость, например, пластиковый контейнер или стеклянную банку, плотно закрыв ее крышкой. Так вы избежите появления плесени.

В разгар грибного сезона у любителей тихой охоты возникает вопрос о том, как хранить сушеные белые грибы дома, ведь этот благородный гриб дает урожай не каждый год. Для продолжительного хранения их можно закатать в банки под металлические крышки, как обычную консервацию. В таком случае вероятность заплесневения продукта сводится к нулю. Чтобы сделать заготовку правильно, соблюдайте следующую последовательность действий:

1. Сразу после высушивания еще не остывшие грибы закладывайте в чистые стерилизованные банки емкостью 0,5-1 л.
2. На крышку изнутри капните немного спирта.
3. Подожгите спирт (это делается для того, чтобы удалить кислород в банке).
4. Быстро накройте банку крышкой и закатайте ключом.

Для хранения заготовки лучше всего подойдут банки из темного стекла.

У хозяек часто возникает вопрос: сколько хранятся сушеные грибы? Если вы правильно их засушите и будете сохранять в защищенном от влаги месте, то они будут радовать вас неповторимым вкусом на протяжении 2-3 лет. Надеемся, наши рекомендации позволят обеспечить себя грибными запасами без лишних сложностей.

Срок хранения

Многих хозяек интересует, сколько можно хранить сушеную продукцию. В этом вопросе мнения отличаются. Минимальный срок составляет 12 месяцев, но, если сырье было заготовлено и хранилось правильно, оно останется пригодными в пищу в течение нескольких лет.

Примечание: С технологической точки зрения, продукция сохраняет свой первоначальный вкус, аромат и внешний вид не более 18 месяцев, поэтому, если вы заготавливаете этот продукт ежегодно, обязательно ставьте дату на емкости.

Бывает и так, что дома внезапно обнаружилась банка с сушеной продукцией. Перед тем, как употреблять их пищу, обязательно проверьте, не испортился ли продукт. У него должен быть характерный запах без посторонних примесей, а в банке должны отсутствовать личинки моли, жуки или червяки.

Запомнить

1. Сушить правильно. Недосушенные грибы вскоре покроются плесенью, пересушенные — растрескиваются и горчат.
2. Выбрать правильную тару/упаковку. В льняных мешочках хранить сушеный гриб можно, но он впитает посторонние запахи. Герметичная тара — лучшая упаковка.
3. Соблюдать условия хранения. Это должно быть темное, сухое и хорошо проветриваемое место.

Я поделилась с вами правилами сушки и хранения. При ежегодных заготовках всегда клею на емкость бумажку с датой заготовки — и вам рекомендую это делать!

Видео: как хранить сушёные грибы

Грибы растут почти везде, собрав большой урожай съедобных видов, каждому хочется сохранить его на более продолжительный период. Хранить продукт можно разными способами, многие консервируют и замораживают уже в отваренном виде, но есть и другой способ, посушить. Сколько можно хранить сушеные грибы в домашних условиях порой не знают даже опытные хозяйки, а сроки для такого продукта очень важны, также, как и условия.

Хранение в стеклянных банках

Чаще всего сушеную мякоть хранят именно в стеклянных банках (рисунок 4). Для этого лучше использовать не прозрачные, а матовые или затененные емкости. Также нужно предусмотреть для банки плотную крышку, особенно, если продукт будет храниться в холодильнике, где стабильно высокий уровень влажности. Но стоит учитывать, что герметичная крышка подходит только для хорошо высушенных экземпляров. Если они слегка сыроваты, в банке с плотной крышкой может появиться плесень.

Рисунок 4. Сбережение продукции в банке

Перед закладкой грибов нужно тщательно промыть и просушить банки. Сухость – обязательное условие, так как даже небольшое количество жидкости может испортить продукт.

Хранение морозильной камере

Для размещения в морозильной камере или холодильнике нужно правильно выбрать емкость. Для этой цели подойдут любые герметичные емкости: контейнеры или вакуумные пакеты (рисунок 5).

Рисунок 5. Подготовка в закладке в морозилку

Хранить продукцию можно только на полках со стабильной температурой. Кроме того, продукт лучше сразу расфасовать по порциям, так как при открытии контейнера или пакета внутрь может попасть влага, которая испортит остатки сырья.

Важно, что срок сбережения в морозильной камере составляет не более года, в отличие от стеклянных банок, в которых продукт может оставаться пригодным в пищу до трех лет.

Хранение на чердаке

Если вы проводите сушку на нитке, вы можете и хранить готовую продукцию таким же способом, тем более, что сухой чердак с хорошей вентиляцией отлично подходит для этой цели.

Чтобы продукт не пересох, после сушки сверните нить и заверните ее в ткань. После этого их можно спокойно вешать на чердаке или в кладовке. Срок сбережения в таком виде достаточно продолжительный, и зависит от уровня влажности и наличия вредителей. Если урожай все-таки отсырел, просушите его повторно в духовке.

Особенности и правила хранения сушеных грибов показаны в видео.

Придерживаться 5 правил хранения

Наша цель — сохранить запас грибного полуфабриката без утери аромата и полезных свойств. Качество продукта при хранении останется неизменным, при соблюдении 5 правил.

В банках не заведутся насекомые, и продукт будет в полной сохранности

Правило 1. Сохранить аромат.

Грибное тело склонно к впитыванию запахов. Найдите место для хранения сушеных грибов вдали от ярких запахов. Если вы располагаете, продукт рядом с пакетиками специй и приправ — используйте герметичную упаковку.

Правило 2. Создать стабильность микроклимата

Не допускайте резких перепадов температур — это приводит к появлению влаги в продукте. В результате образуется плесень, продукт становится несъедобным.

Правило 3. Избегать высоких температур.

При показателях выше +40 °C грибы становятся ломкими, начинают крошиться, преобразовываться в порошок. Нельзя держать на отопительных батареях/радиаторах — это приводит к снижению вкусовых качеств.

Правило 4. Выбрать подходящее место.

В домашних условиях лучше хранить грибы в сухом, хорошо проветриваемом, тёмном помещении. Можно держать в кладовке, комнате, кухонном шкафу — только не над плитой.

как и в чём хранить, срок годности продукта

Сушка грибов — самый древний способ переработки и хранения лесных даров. Его плюс в том, что в грибах сохраняется их неповторимый вкус, аромат и полезные вещества. Это лучше, чем консервировать или мариновать продукт. При сушке не используются консерванты. Но для того чтобы долгое время наслаждаться неповторимым вкусом даров природы, важно тщательно подготовить продукт и знать, как хранить сухие грибы в домашних условиях.

Подготовка грибов к сушке

После сбора урожая грибы нужно перебрать. Старые и порченные не подходят для такого способа хранения. Их сортируют по размеру для равномерного просыхания.

Не все виды грибы можно сушить. Для этого вида переработки больше подходят трубчатые грибы, чем пластинчатые. Последние при активной потере воды становятся горькими. Для сушки лучше выбрать следующие грибы:

• Белые.
• Маслята.
• Дубовики.
• Подосиновики.
• Подберёзовики.

Среди пластинчатых всё же встречаются виды, пригодные для сушки. Приобретённая во время дегидрации горечь придаёт им пикантность:

• Лисички.
• Вешенки.
• Шампиньоны.
• Опята.

Сушить лесные грибочки можно в духовке, электрической сушилке или на чердаке, нанизав на ниточку.

Важная роль отводится подготовке к хранению уже готового продукта. От этого зависит, сколько можно хранить сушёные грибы. Если в сушёных дарах леса осталась влага, скорее всего, такие грибы заплесневеют. Пересушенные будут рассыпаться в пыль. Но не стоит их выбрасывать. Из таких грибов получится отличная приправа для приготовления супов или жареной картошки. Для этого грибы перемалывают в кофемолке и добавляют любимые травы и пряности. Хранят такую специю в герметичных баночках.

Подходящие места для хранения

После кропотливого отбора и сушки полезных даров леса, нужно найти правильное место для их хранения. Обычно такие грибы хранят там, где прохладно, и есть хорошая вентиляция.

Загородный дом

В доме оптимальное место хранения — чердак. Но только в том случае, когда он не отапливается, хорошо проветривается и сухой. Даже зимой в таком месте температура воздуха не падает ниже 11 градусов. Чтобы избежать перепадов температуры на чердаке и, как следствие, порчи сушёных грибов, его заранее нужно утеплить, заделать все щели и обработать все деревянные конструкции антисептиком, дабы не размножались паразиты. Подвал или погреб для хранения не подходит. Там слишком влажно, из-за чего продукт может быстро заплесневеть.

Если грибы сушились естественно, в виде «гирлянды» на ниточке, их можно так и развесить на чердаке. Такой способ очень удобен в плане контроля за состоянием сухости продукта. Если грибы не падают с верёвки, значит, они сохраняют свою кондицию. Очень большой урожай хранят в картонных коробках или деревянных ящиках. Для этого каждый слой сушки перестилают бумагой и закрывают как можно герметичней.

Чтобы не потерять урожай во время хранения, каждые 2−3 недели сушку следует перебирать. Непригодные экземпляры выбрасываются. А если урожай всё-таки впитал в себя лишнюю влагу, его нужно ещё раз просушить в духовке.

Квартира

Идеальное место в квартире для хранения грибных сушек — тёмная, хорошо вентилируемая кладовая. Их также можно развесить на верёвке или хранить в ящике, как на чердаке дома. Но стоит учитывать, что микроклимат в квартире несколько отличается от климата в доме. Да и места всё же меньше, чем в загородной усадьбе. Поэтому остро стоит вопрос о компактном размещении заготовок.

Самым удобным вариантом хранения сушёных грибов в квартире был и остаётся способ хранения в стеклянной банке. Сушки, уложенные в тару (желательно из тёмного стекла), хранят в кухонных шкафах. Баночки с сушкой очень хорошо стоят на полочках в кладовой. При таком способе грибы не поглощают посторонние запахи и до них не доберутся некоторые вредители и насекомые. Для того чтобы урожай не начал портиться внутри тары, его нужно правильно подготовить:

• Тару заранее сушат и стерилизуют.
• Грибы перебирают и удаляют непригодные экземпляры.
• Для закупорки лучше всего использовать вакуумные крышки, так продукт хранится в несколько раз дольше. Чтобы получить эффект вакуума, нужно на крышку нанести спирт, поджечь и закрыть тару крышкой.

Сушки также хранят в мешочках из полотна. Этот вариант уступает стеклянной таре по герметичности, но выигрывает по компактности. Мешочки нужно предварительно прокипятить в крепком соляном растворе, высушить и прогладить. Это необходимо для того, чтобы в них не пробирались вредители.

Не все виды грибов можно хранить в тканевых мешочках. Такой вид хранения подойдёт для белых и польских грибов, шампиньонов и вешенок. В свою очередь, лисички или подосиновики в мешочке быстро теряют оригинальный вкус и аромат.

Сушку можно хранить и в бумажных пакетах. Они не уступают стеклянной таре. А чтобы туда не проникали насекомые, в пакетик кладут острый перец.

Холодильник

Для хранения даров леса в холодильнике рекомендуется выбрать вакуумную упаковку. В такой упаковке продукт не будет покрываться плесенью. Размещать тару с сушкой нужно в «зоне свежести», где нулевая температура.

Грибы допускается хранить в морозилке. В качестве тары лучше выбрать пакеты с зип-застёжкой или герметичные контейнеры. Повторно замораживать продукт нельзя, поэтому фасовать продукт в тару нужно порционно.

Сколько хранятся сушёные грибы

Срок хранения сушеных грибов напрямую зависит от того, как хранить грибы. Факторы, способствующие успешному хранению:

• Сорт грибов.
• Качество сушки.
• Выбор тары.
• Температурный режим и влажность будущего места хранения.

Дольше всего хранятся белые грибы. При хороших показателях влажности и температуры они могут храниться 2−3 года и не потеряют свой вкус. Такими же характеристиками обладают боровики, лисички и опята. У грибов заводского производства срок годности составляет около полутора лет. По прошествии этого времени, продукт стоит пересмотреть на предмет пригодности. Если грибы не покрылись плесенью, не имеют запаха плесени и опрелости и не крошатся- их можно продолжать употреблять в пищу.

Самыми скоропортящимися являются подберёзовики и подосиновики. Через год после сушки их не стоит употреблять в пищу, так как они теряют свои питательные свойства.

Советы по приготовлению сушёных грибов

Для того чтобы приготовить идеальное блюдо из сушёных грибов, нужно следовать нескольким правилам:

1. Перед приготовлением грибы промывают.
2. На несколько часов, а лучше на ночь, замачивают в воде или в молоке. Вода из-под грибов отлично подойдёт в качестве бульона для овощного супа. Вода из-под лисичек или опят не подходит из-за горечи грибов.
3. Обработанную сушку рекомендуется отварить. Вкус грибов будет более выраженный. Белые грибы варят 1,5−2 часа, другим видам достаточно 50 минут.
4. Подосиновики и подберёзовики не предназначены для первых блюд.
5. Приправ для грибных сушек нужно немного, чтобы не перебивать их вкус. К сушке подойдёт лавровый лист, чеснок и разные виды перца.

Любое блюдо, приготовленное с сушёными грибами, не останется без слов похвалы. А от предложения попить чаю с пирогом из сушёных грибов мало кто откажется.

Как хранить сушеные грибы дома?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.09.2018

Грибы – излюбленное лакомство детей и взрослых. Это очень нежный продукт, который не так легко оставить свежим надолго. Легче всего оставить их свежими надолго в засушенном виде. Так они не растеряют свои питательные свойства и сохранят несравненный аромат. О том, как хранить сушеные грибы в домашних условиях, мы расскажем в сегодняшней статье.

Подготовка грибов к хранению

Чтобы наслаждаться свежими грибочками долгое время, выбирайте крепкие, упругие, чистые плоды, без признаков подпорченности. Идеально для засушивания подходят эти виды:

• Белые грибы;
• Маслята;
• Подберезовики;
• Любые трубчатые грибы.

Важно! Пластинчатые грибы отличаются горьковатым привкусом, поэтому не совсем подходят для высушивания. Но некоторым из них (шампиньонам, опятам, вешенкам, лисичкам) небольшая горечь не помешает, придаст пикантности.

Теперь разберемся с вопросом: нужно ли мыть их перед высушиванием? Опытные грибники утверждают, что лишнее увлажнение отрицательно влияют на свойства и сроки хранения сушеных грибов. Поэтому промывать под водой их не нужно, достаточно протереть поверхность влажной тряпочкой.

Очень важный этап – правильно высушить грибы. Их выкладывают на плоскую поверхность так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправляют в духовку на 12 часов. Грибочки должны стать сухими на ощупь и вид. Больше 12 часов их нельзя оставлять в духовке, иначе они пересушатся, начнут ломаться и крошиться. Пересушенные грибы не стоит выбрасывать. Измельчите их с помощью ступки или кофемолки. В полученный порошок добавляют специи по вкусу. Грибную приправу используют для супов, гарниров или салатов.

Сроки и условия хранения сушеных грибов

Чтобы грибочки сохранились максимально долго, нужно соблюсти некоторые условия. Важно выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Излишняя влажность приведет к развитию гниения, и грибы станут непригодными к употреблению. Раз в 2-3 недели закладку осматривают. Мягкие и влажноватые на ощупь грибы придется опять просушить в духовке.

Сколько времени можно хранить сушеные грибы в домашних условиях? От 12 месяцев до нескольких лет. Многое зависит от того, правильно ли вы подготовили грибы и выполнили ли условия их хранения.

Где и как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Когда грибы уже готовы к закладке, возникает вопрос: “Как и в чём хранить сушеные грибы?”. Вариантов очень много, но вот самые распространенные из них:

• Чердак. Здесь обычно поддерживаются оптимальные условия для закладки сушеных грибов. Идеальное место-сухое и хорошо проветриваемое помещение с температурой 11-15 градусов. Чердак подойдет намного лучше, чем погреб, так как под землей обычно намного более влажно. Единственный недостаток этого метода-возможность резких колебаний температур. Поэтому рекомендуется заранее утеплить чердак, заделать щели и обработать все деревянные поверхности обеззараживающими средствами;
• В связках. Чтобы защитить урожай от пыли и вредителей, оберните плоды хлопковой тканью или сложенной в несколько раз марлей, которая заранее была пропитана раствором соли;
• Ящики. Очень удобно, если урожай очень большой. Дно ящика выстилают бумагой, высыпают грибы, снова накрывают бумагой и герметично закрывают;
• Кладовка. Хранение в кладовке мало отличается от хранения на чердаке, поэтому этот способ станет отличной альтернативой для жителей квартир;
• Стеклянные банки. Это удобно, особенно если не хватает места для установки ящиков или развешивания связок. Недостаток метода – в закрытых банках повышается вероятность развития гнили или плесени. Предотвратить неприятности поможет стерилизация и просушивание банок, тщательная сортировка плодов. Закладка сохранится еще дольше, если использовать вакуумные крышки.

Совет: создать вакуум можно и самостоятельно. На внутреннюю часть металлической закаточной крышки наливают небольшое количество спирта, поджигают его и сразу закрывают банку. Горение будет продолжаться до тех пор, пока не закончится кислород.

• Полотняные мешочки. Они занимают меньше места, чем банки, но этот метод подходит не для всех видов грибов. Например, подберезовики, подосиновики и особенно лисички потеряют свой аромат. Существенный минус тканевых мешочков- недостаточная защита от грызунов и насекомых. Снизить шансы повреждения урожая насекомыми можно, если заранее прокипятить их в концентрированном растворе соли (не лишним будет после этого их прогладить).
• Бумажные пакеты. Удобно и надежно, единственный недостаток – опасность повреждения урожая вредителями. Этого можно избежать, если положить в пакет стручок острого перца. Срок хранения сушеных грибов в пакетах точно такой же, как и при хранении в банках;
• Холодильник. Так можно хранить грибочки, помещенные в вакуумную упаковку, так как влажность может повредить весь урожай;
• Морозилка. Плоды укладывают в герметичные контейнеры или пакеты с замком-слайдером.

Важно! Грибы поглощают неприятные запахи, поэтому нежелательно размещать поблизости сильно пахнущие продукты.

Вам также интересно будет узнать, как варить сушеные грибы.

Надеемся, что вы нашли ответы на все вопросы о том, как правильно хранить сушеные грибы, какие нюансы их хранения. Если статья оказалась полезной, напишите об этом в комментариях или поделитесь ею с друзьями. Приятного аппетита!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

как, где, сколько? Как правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях.

Вашему семейству очень нравятся блюда из сушеных грибов: их тонкий и ароматный вкус не сравнить ни с чем! Но как хранить сушеные грибы, ведь они в домашних условиях напитываются посторонними запахами и влагой, иногда даже плесневеют и портятся!

Подготовка к хранению

Исследуйте, в каком состоянии сырье: внимательно рассмотрите грибы, насколько тщательно они высушены. Если в волокнах осталось даже чуточку влаги, такой продукт не годится для хранения: он начнет плесневеть или гнить и, самое страшное, заражать своих соседей. Пересушенные кусочки становятся ломкими, быстро теряют аромат и вкус.

Когда вы обнаружили не до конца высушенные грибы, обязательно доведите их до нужной кондиции, а затем уже готовьте на хранение.

Тем грибам, которые сильно крошатся, можно увеличить срок годности, если перетереть их в кофемолке. Полученный порошок перемешайте с солью и специями, держите в стеклянной банке, керамической емкости с плотно закрывающейся крышкою. Лучшего места, как полочка в кухонной стенке или в холодильнике, для хранения в домашних условиях такой приправы не найти.

Используем различные виды тары

Сколько можно хранить сушеные грибы? Главное – правильно подберите тару для хранения. Наибольший срок годности имеют сушеные белые грибы, маслята, лисички, подберезовики, подосиновики, опята, шампиньоны. При соблюдении всех правил хранения они остаются такими же вкусными и ароматными до 2 лет. И если все сроки вышли, а продукт выглядит очень даже ничего, его можно употреблять в пищу в течение 3 лет, только не ждите былого вкуса и сногсшибательного запаха.

Стеклянная посуда

Как хранить сушеные грибы в банках? Как показал опыт многих хозяюшек, наиболее долго хранятся сушеные грибы в затемненных стеклянных емкостях, которые отлично защищают продукт от солнечного света. Также они должны герметично закрываться, особенно если собрались держать их в холодильнике, где влажность всегда зашкаливает за 90%.
Этот метод идеально подходит для хранения дома белых грибочков – таких ароматных и невероятно вкусных!

Итак, правильно подготовьте банки: тщательно их вымойте и просушите. Перед закладкой обязательно проконтролируйте, полностью ли сухие емкости: даже одна капелька воды может в разы сократить срок годности продукта.

Если вакуумных банок у вас дома не имеется, используйте обычную закаточную крышку. Перед самим процессом закатки налейте на крышку пару капель спирта, подожгите и закройте банку, чтобы горение продолжалось уже внутри. Заготовленные таким способом грибы могут долго храниться даже в местах с повышенной влажностью. Правда, после каждого открытия банки вам придется заново ее закупоривать таким же способом.

Использование мешочков

Довольно длительный срок хранятся сухие грибы в полотняных мешочках – их легко пошить самостоятельно. Можно также держать в мешках, сделанных из плотной оберточной бумаги.

Одно важное условие: мешки плотно закрывайте, храните в подвешенном состоянии в сухом, проветриваемом помещении без посторонних запахов. Для этого подходит кладовка, лоджия, где температура не поднимается выше 14° C.

Каждые 2-3 недели делайте ревизию, убирайте поврежденные вредителями, влагой грибы.

На не утепленном балконе вряд ли заготовки продержатся много времени: при резких перепадах температуры внутри будет скопляться конденсат, который негативно влияет на срок годности продукта. Еще один страшный враг сушеных грибов – моль. Некоторые хозяйки придумали одну хитрость – они пропитывают солевым раствором материал и тщательно просушивают мешок. Находящаяся между волокнами ткани соль не дает ненасытному маленькому монстру пробраться внутрь и благодаря этому продлевает срок годности запасам вплоть до 2 лет.

Другие способы хранения

В старых добрых мультиках о лесных зверюшках можно увидеть, как на деревьях возле жилищ трудолюбивых белочек висят целые низки сушеных грибов. Такой метод хранения не выдумка мультипликаторов, им пользуются запасливые хозяюшки и сегодня. Если такой способ вам также по душе, следите, чтобы сырье не пересушилось – кусочки начнут крошиться и отпадать. Аккуратно замотайте ароматное ожерелье тканью и повесьте в кладовке, на балконе или чердаке. Срок хранения зависит от влажности и наличия насекомых-вредителей – обжорливых любителей пищевых запасов.

Если вдруг грибы отсырели, сразу же подсушите их, в духовке например.

Хранение при низких температурах

Как правильно хранить сушеные грибы в холодильнике? Главное – правильно выбрать упаковку. Для этого используйте закрывающиеся герметично пластиковые контейнеры, держите в холодильнике в герметичном полиэтиленовом пакете, емкости обязательно храните на полках с постоянной температурой.

Собрав осенью богатый урожай, следует позаботиться о его сохранности. Правильные условия хранения обеспечат качество готового продукта. Если правильно хранить сушеные грибы, то они будут радовать ароматными блюдами круглый год вплоть до следующего урожая.

Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Сушеный гриб является не скоропортящимся продуктом. Но они сохраняться лишь в том случае, если хранить их правильно. Изначально необходимо создать такие условия хранения, где нет влаги или любых других посторонних запахов. Оптимальным вариантом посуды для хранения грибов, является стеклянная банка. Она должна быть чистой и сухой.

Однако независимо от того, какую тару вы выберете для начала нужно правильно подготовить сырье для сушки. Для этого можно использовать электрическую сушку. Или по старинке, нанизать на нитку и сушить на чердаке.

Перед тем, как отправить сырье в закрома, стоит подготовить готовое сырье. Для начала нужно внимательно смотреть толстые части ножек и шляпок. Они должны быть полностью просушены. Повышенная влажность в тканях грибов, может спровоцировать появление процесса гниения. Продукт придется выбросить. Сильно пересушенные тоже не подойдут. Они будут легко крошиться и со временем измельчаются в пыль. Некоторые наиболее изобретательные хозяйки используют грибной порошок, чтобы смешать с укропом. Также в него добавляют лавровый лист или любые другие приправы. Их можно добавлять в готовые блюда. Такая заготовка может служить настоящей натуральной домашней приправой. И стоит отметить, она будет значительно отличаться вкусовыми качествами от той, которая продается в магазине с множеством химических добавок. Так, что если так уж вышло, что грибы покрошились в пыль, не спешите их выбрасывать, а сделайте домашнюю натуральную приправу.

В основном для сушки выбирают мясистые сорта грибов, такие, как белые маслята или гриб подберезовик. Пластинчатые сорта грибов после сушки имеют ярко выраженный горький привкус, поэтому их не рекомендуется сушить.

Чтобы как можно дольше продлить срок хранения грибов, необходимо соблюдать определенные правила. Для начала стоит обеспечить следующие условия хранения: место должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Как правило, для этого подходит кладовка или верхние полки кухонного шкафчика. Если вы являетесь жителем сельской местности, то отличным местом для хранения грибов будет чердак.

Если выбрали для хранения грибов стеклянную банку, то нужно прикрыть горлышко тканью. Это нужно для того, чтобы внутрь попадало достаточное количество воздуха. При этом сам продукт будет защищен от насекомых и других вредителей. После того, как грибы, высушенные, их можно снять с веревочек, на которых они сушились. Если вы планируете хранить продукты в холодильнике, то их стоит поместить в герметичный контейнер или вакуумный пакет.

Хранение грибов в домашних условиях дело действительно стоящее. Особенно актуально для урожайных годов, когда сырья настолько много, что хочется заготовить его на несколько лет вперед. Если вы уже сделали себе соленые грибочки или маринованные, то засушить оставшуюся часть, точно не составит проблем. Способы сбережения грибов разнообразные. Поэтому из ниже представленных вариантов, каждая хозяйка сможет выбрать то, что подойдет именно ей. Для предложенных вариантов понадобятся не только стеклянные банки, но также можно будет использовать керамические емкости, контейнеры с вакуумной крышкой, картонные коробки, либо обычные тканевые мешочки.

Для начала хочется отметить, что у всех этих способов есть свои достоинства и недостатки.

• А вот стеклянные или керамические банки, больше подходят для хранения высушенных грибов. Но в таком случае придется использовать плотные крышки. Придется иногда заглядывать в банки. Если среди хранящихся экземпляров будет хоть один грибок с сырой ножкой или шляпкой, все сырье, может испортиться. Вакуумные контейнеры считаются оптимальным вариантом для хранения грибов. Они обеспечивают самую лучшую сохранность от влаги посторонних запахов, а также от появления и распространения насекомых. Но, к сожалению, такая тара, самая дорогая и доступна не каждой хозяйке. Независимо от того, какую емкость вы выберете, перед тем, как окончательно спрятать ее в закрома, тщательно проверьте продукт на наличие плесени. Внимательно осмотрите сырье на признаки гниения или наличие насекомых. Если пропустить хоть один плохой экземпляр, все запасы могут быть испорчены.

• Часто хозяйки задаются вопросом: сколько времени можно хранить сушеные грибы в домашних условиях. Если все сделано по правилам, созданы оптимальные условия для сбережения, то минимальный срок хранения будет составлять от 12 месяцев до нескольких лет.

• Профессиональный технолог, может твердо уверить, что первоначальный вкус и аромат будет сохранен более 18 месяцев. Поэтому перед тем как оставлять заготовки обязательно поставьте на банку дату упаковки. Перед употреблением все же рекомендуется тщательно проверить, не испортился ли продукт. Как правило, может появиться характерный запах. Или заведутся, личинки моли или червячки.

Хранение грибов в стеклянных банках

Наиболее популярным и оптимальным вариантом для наших хозяек является хранение грибов в стеклянных банках. Для этого лучше использовать затемненные или матовые емкости. Лучше не использовать прозрачные банки. Надо чтобы в них попадало меньше света. Также не забывайте о том, что нужно использовать плотную крышку для банки. Особенно это необходимо сделать, если продукт будет находиться в холодильнике. Ведь именно в нем высокий уровень влажности. Если заготовки слегка сыроваты, в банке может появиться плесень. Перед тем как заложить их в банку, их следует тщательно промыть и также тщательно просушить. Сухими должны быть как сами грибочки, так и банки. Именно сухость является обязательным условием. Даже небольшое количество влаги или жидкости, может полностью испортить продукты.

Как хранить грибы в стеклянных банках: видео

Хранение грибов в морозильной камере

Если вы планируете разместить сушеные грибы в холодильнике и морозильной камере нужно предварительно правильно выбрать емкость. Как правило, в этом случае берут герметичные емкости — контейнеры или вакуумные пакеты. Полки следует выбирать те, на которых установлена стабильная температура. Также рекомендуется сырье сразу разложить по порциям, чтобы перед приготовлением не приходилось дополнительно размораживать, чтобы приготовить их. Сберегаться в морозильной камере они могут до 3 лет. Конечно, если в течение этого периода не было длительных перебоев с электричеством.

Хранение сушеных грибов на чердаке

Если вы будете сушить грибы на нитке, то для этого идеально подойдет сухой чердак. Тем более что именно на чердаке, прекрасная вентиляция. Чтобы заготовки не пересохли после сушки, сверните нить и заверните ее в ткань. После этого можно спокойно вешать грибы на чердаке или в кладовке. Срок хранения будет зависеть от уровня влажности и наличия вредителей. Есть ли сырость или влага все-таки появилась, то можно просушить повторно в духовке. Такой способ, хоть и самый привычный для наших хозяек, но и самый кропотливый. Время от времени придется проверять сохранность и целостность урожая.

Теперь вы знаете все основные способы хранения сушеных грибов в домашних условиях. Желаем вам хорошего урожая высокого качества!

Народный оригинальный способ хранения грибов: видео

Опытная хозяйка никогда не выкинет свежие грибы после приготовления блюда, ведь она знает, что они могут пригодиться позднее. В домашних условиях грибы могут храниться в сушеном, соленом, замороженном и маринованном виде. Давайте подробнее разберемся, как их лучше хранить.

Особенности сушки: 5 методов

Высушенные грибы невероятно ароматны, они подходят для приготовления первых и вторых блюд. Повара отмечают, что сухие грибы сохраняют все полезные микроэлементы.

Чтобы сделать сушеные заготовки, можно воспользоваться такими способами:

Фото	Описание
	Метод 1 Сушка на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами. Желательно для проведения манипуляций выбирать солнечные и жаркие дни. Продукт накрывается сеткой или марлей во избежание проникновения червей и мух. Продолжительность сушки варьируется от двух до семи дней.
	Метод 2 Сушка, произведенная при помощи техники. Просушить грибы можно на решетке или противне. Необходимо открыть дверцу духовки, чтобы лишняя влага испарялась. Продолжительность процедуры не менее 48 часов при температуре 50–60 °C.
	Метод 3 При помощи электрической сушилки. Выставленная температура должна быть равна 60–80 °C, продолжительность – 5 часов.
	Метод 4 В микроволновой печи. Грибы нарезаются толщиной до 5 мм и помещаются в микроволновую печь на 20–25 минут. По окончанию времени необходимо открыть дверцу примерно на 10 минут. Это необходимо, чтобы испарилась лишняя влага. Процедуру необходимо повторять до полного высыхания грибов, как правило, достаточно 5–6 раз.
	Метод 5 При помощи нити можно высушить грибы нарезанные или целые. Очень привлекательно смотрятся на нитке целые белые грибы. Надеваются грибы на нить при помощи иглы. Обратите внимание, что нить должна быть хлопковой или капроновой. Марля позволит защитить грибы от насекомых.

Грибы, которые можно хранить сушеными

В засушенном виде легко и просто будут храниться следующие разновидности грибов:

Фото	Описание
	Вид 1. Трубчатые Это самая популярная разновидность. Это: маслята, боровики, подосиновики, польский гриб. После обработки в них остается невероятный аромат и вкус.
	Вид 2. Сумчатые Это разновидность состоит из деликатесов: сморчки, трюфели. Важно полноценно просушить продукт на открытом воздухе. Сушка производится в течение 2–3 месяцев, что позволяет вывести из вредные токсины.
	Вид 3. Пластинчатые Это группа состоит из: опят, шампиньонов, вешенок и прочих. Из этой группы не стоит сушить волнушки, сыроежки и грузди, так как они содержат большое количество горечи.
	Вид 4. Лисички Хранятся они хорошо и длительно. Но обратите внимание, что сушеный продукт имеет горьковатый вкус.
	Вид 5. Трутовики Имеют внешнюю разветвленность. Самый яркий представитель группы – баран.

Чтобы сушенные грибы получились вкусными и ароматными, важно не только правильно провести их высушивание, но и подобрать качественные сырые экземпляры. Желательно чтобы грибы были не червивыми, их не стоит продолжительное время вымачивать в водном или солевом растворе. Нарезка проводится пластинами средней толщины. Процесс последующего хранения также важен для сохранения аромата и вкусовых факторов.

Особенности хранения

Как хранить сухие грибы в домашних условиях, чтобы они остались полезными и вкусными, ароматными и не покрылись плесенью?

Моя инструкция поможет разобраться во всех тонкостях хранения. Выведено несколько правил:

• Правило 1. Запах. Обратите внимание, что грибы – как губка, моментально впитывающая чужие запахи. Хранить их нужно в банках, которые герметично закрыты. По возможности убирайте продукт в другой шкаф, подальше от специй и приправ.
• Правило 2. Температурный режим. Процесс хранения сушеных грибов требует поддержания постоянной температуры. Нельзя допускать резкого перепада. Высокая или наоборот низкая температуры плохо скажутся на вкусе.
• Правило 3. Упаковка. Нельзя держать грибы в целлофановом пакете. Отсутствие воздуха – это первая ступень к образованию плесени. Для правильного хранения стоит использовать бумажные пакеты или металлические банки. Хранить грибы лучше в тканевых мешках.

При хранении грибов старайтесь размещать их как можно дальше от ароматных специй, лука и чеснока, иначе они впитают эти запахи.

Емкости для хранения

Есть три наиболее удобных и правильных емкостей для размещения заготовок грибов:

Фото	Описание
	Емкость 1. Мешки Мешки могут быть тканевые или бумажные. Можно использовать коробки различного размера. Такая тара хорошо пропускает воздух, уменьшает риск заселения насекомыми.
	Емкость 2. Стеклянная банка Грибы можно также хранить в керамических и глиняных банках. Как правило, они имеют плотные крышки. В такие емкости можно помещать только сухой продукт, так как малейшая сырость гарантирует образование плесени.
	Емкость 3. Вакуумный контейнер Это самый лучший вариант, который защищает продукты от влажности, насекомых и запахов. Единственный недостаток – высокая цена.

Крайне важно соблюдать сроки хранения готового продукта. Срок годности варьируется от 15 до 18 месяцев. Однако срок хранения сухих грибов напрямую зависит температурного режима:

• Температура воздуха от 15 до 20 °C.
• Влажность воздуха не может превышать 60–70%.

Отмечу, что независимо от температурного режима, выбранной емкости, и прочих условий, проверять содержимое необходимо регулярно. Это позволит избежать образования плесени, грибка и насекомых.

Подведем итоги, как хранить грибы дома?

• Важно соблюдать температурный режим и относительную влажность воздуха.
• В чем хранить: стеклянной или металлической банке, тканевом мешке или бумажном пакете. Особое внимание стоит уделить герметичности крышки на емкости для хранения продукта.
• Грибы, помещенные в емкость, должны быть качественно просушенными.
• Срок хранения продукта не должен превышать 24 месяца.

Чтобы не пропустить окончания периода хранения, рекомендую писать дату заготовки. Помните, что непригодные к употреблению грибы выделяют вредные и крайне опасные токсины. Кстати, их вредность только увеличивается при последующей термической обработке.

Вывод

Грибы – вкусное и сытное блюдо. Их можно не только жарить, варить, но и мариновать. Если вы засушите грибы, то будете наслаждаться их вкусом до следующего сезона. Чтобы этот продукт приносил пользу, вы должны знать, сколько можно хранить сушеные грибы. Обо всем этом я рассказала.

Посмотрите видео в этой статье, а если есть вопросы – оставляйте их в комментариях, обсудим!

Идеальный способ заготовить и хранить грибы в течение зимнего периода – засушить их. Если грибочки нужным образом засушены, то они могут храниться год и более. Но при этом важно знать, как правильно хранить сушёные грибы.

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать продукт и держать их в морозилке. Это разумно, но такой подход не позволит сохранить такое количество вкуса и аромата как в случае сушения.

Какие подходят для хранения?

Прежде чем решать сколько можно хранить сушёные грибы и в чём лучше организовать процесс, необходимо определить, какие именно грибы подходят для того, чтобы складировать их на длительное хранение. Это прежде всего относится к степени дегидратации заготовки. Если хоть немного лишней влаги останется в грибочке, он начнёт портиться, покрываться плесенью и заражать соседей по хранилищу. Таким образом, можно потерять всю заготовку.

Необходимо внимательно следить за грибами в процессе усыхания. Пересушенный гриб будет ломким, быстро превращаться в крошку. Идеальный вариант если грибочек будет упругим и в меру усушенным.

Совет! Если грибы пересохли и стали ломкими можно перемолоть их в порошок и получить удивительно вкусную приправу с соответствующим вкусом и ароматом. Можно разбавить состав солью и перцем и добавлять порошок в любые блюда по желанию. Хранить такую заготовку нужно в стеклянных банках с плотной крышкой.

Выбираем способ хранения

Как сушёные грибы хранить в домашних условиях зачастую зависит от того, какую тару для этого выбирают. Также от этого зависит как долго удастся сохранить сушёные грибы.

Банки

Первый вариант хранения грибов в сухом виде – стеклянная банка. Опытные хозяйки советуют использовать тару из тёмного стекла, так как она препятствует воздействию солнечного света на заготовленный продукт. Кроме того, банка должна хорошо закупориваться и иметь герметичную крышку. Эти правила предотвращают попадания влаги в ёмкость и дают возможность дольше хранить продукт.

Прежде чем разложить в банки сушёные белые грибы или любые другие сорта продукта, необходимо подготовить тару. Её необходимо основательно промыть и подвергнуть стерилизации. После этого следует очень тщательно просушить ёмкость, важно чтобы в ней не осталось ни капли жидкости. Важно помнить, что сушёные лесные дары очень быстро впитывают всю влагу из окружающей среды, поэтому лучше максимально изолировать их от лишней влажности.

Такой способ хранения хорошо подходит для ароматных видов грибочков. Например, белых или аналогичных им. Если имеются банки с вакуумными крышками, то это станет идеальным вариантом.

Тканевые мешочки

Как хранить сушёные грибы в холщовых мешках? В этом случае большее значение имеет не сама упаковка, а само место где хранить сушёные грибы. Нужно найти помещение с хорошей вентиляцией, важно чтобы грибочки постоянно проветривались.

Кроме того, важно чтобы рядом не было резко пахнущих продуктов. Лесные дары быстро впитают в себя все посторонние запахи, утратив при этом свои. Лучшим решением станет проветриваемая кладовка или балкон. Главное, следить чтобы продукт не подвергался резким перепадам температур, это тоже может спровоцировать появление плесени.

Таким образом, чтобы хранить сушёные грибочки в квартире необходимо подготовить мешочек, можно сделать его самостоятельно из марлевой ткани, и разместить его в сухом хорошо проветриваемом месте.

В морозильной камере

Многие хозяйки предпочитают держать сушёные грибы именно там, считая, что это позволит сохранить их дольше. В вопросах о хранении грибочков таким способом есть масса нюансов. Конечно, холодильник способен уберечь продукт от насекомых и других вредителей, которые могут испортить заготовку. Но при этом условия холодильной и морозильной камеры характеризуются повышенным состоянием влажности, поэтому необходимо внимательно отнестись к упаковке.

Во-первых, чтобы грибочки дольше хранились их необходимо тщательно сушить, не оставляя лишней влаги. Во-вторых, нужно выбрать герметичную тару. В дальнейшем необходимо следить за образованием конденсата.

Хранение в связках

Такой способ использовался ещё нашими бабушками и объективно признан самым удобным. В первую очередь стоит учитывать, что грибы изначально засушивали на верёвках. Важно следить чтобы грибочки не пересохли, так как этот способ хранения склонен к подобным последствиям. Размещают связки, как и мешочки, в сухом, проветриваемом месте без лишних запахов.

Сколько лет хранятся сушёные дары леса? Этот вопрос интересует многих. Опытные заготовщики утверждают, что при правильном подходе к вопросу хранения, продукт способен храниться 1-2 года. Поэтому до следующего сезона сбора лесного урожая можно обеспечить себя ароматными грибочками.

Грибы – очень ценный и вкусный продукт с высокой калорийностью. Но грибной сезон короткий и чтобы всю зиму лакомиться блюдами из грибов, необходимо знать условия и способы их хранения. Лучше всего засушить грибочки, в таком виде они сохраняют полезные вещества и приятно пахнут.

Для сушки подойдут трубчатые мясистые грибы – маслята, подберезовики, подосиновики, и, конечно же, белые грибы. Из пластинчатых можно сушить лисички, шампиньоны, опята и подвишенники. Правда, потом их придется вымачивать, чтобы избавиться от горечи. Категорически запрещается сушить старые грибы – в них содержаться токсины, опасные для здоровья.

Перед сушкой грибы следует очистить, перебрать и отсортировать. Шляпки и ножки должны хорошо подсохнуть, иначе избыток влаги спровоцирует гниение. Испорченные экземпляры надо выбросить. Не годятся для хранения и слишком сухие грибы – они будут крошиться. Но в таком случае можно приготовить грибную приправу – измельчить плоды и добавить специи.

Сушат грибы на открытом воздухе. Их нанизывают на леску или нить и накрывают марлей, чтобы не садились мухи и пыль. Можно высушить и в духовке.

Хранят грибы в сухом месте с хорошей вентиляцией. Их кладут в бумажный пакет или полотняный мешок. Если грибов много, используют деревянные ящики, которые выстилают бумагой. Не будет ошибкой поместить грибочки в стеклянные банки, плотно накрыв крышками. В помещении не должно быть слишком влажно, иначе плоды будут поглощать влагу и портиться. Оптимальная температура для хранения – 10-15 градусов.

В сушеном виде грибы могут храниться от нескольких месяцев до 2-3 лет. Очень важно периодически осматривать запасы, следить, чтобы там не заводились насекомые и плесень. В испорченных грибах развиваются микробы, которые могут вызвать тяжелые отравления.

люди интересуются

Как правильно хранить сушеные грибы | ➡️агровикипедия, энциклопедия агро и сельское хозяйство

Существуют различные способы, как можно сохранить грибы в домашних условиях на длительный срок, и сушка – один из самых популярных вариантов. Но чтобы плоды не потеряли свой вкус, аромат и питательную ценность, им нужны правильные условия и здесь вы узнаете, как хранить сушеные грибы без потери их качества.

В старину, когда у людей не было холодильников, морозильных камер, хозяйки все равно умудрялись сохранять некоторые продукты всю зиму, раскроем их секреты.

Правила и способы хранения сушеных грибов в домашних условиях

Есть несколько основных правил, которые следует соблюдать, прежде чем оправлять грибы на длительное хранение:

• Сушить нужно только свежие грибы, без признаков гнили, червоточин, повреждений.
• Лежать несколько месяцев без порчи могут только правильно высушенные грибы. Они получаются крепкими и упругими, без признаков влаги внутри.
• Грибы очень гигроскопичны и быстро впитывают сторонние запахи. Держать их нужно в таком месте, где нет явных посторонних ароматов.
• Если грибы недосушены, остаются мягкими, они могут начать гнить, их нужно довести до идеального состояния.
• Пересушенные плоды становятся очень ломкими, легко крошатся. Из них лучше сделать порошок, иначе они могут превратиться в труху.
• Место для хранения продукта должно быть с пониженным уровнем влажности.

Срок хранения грибов

Грибы – продукт скоропортящийся. В свежем виде они хранятся не более 1-их суток в естественной среде и около 3-5 дней в холодильнике. А вот длительность хранения сушеных грибов зависит от следующих факторов:

• Вида.
• Качества сушки.
• Способа хранения.
• Условий внешней среды.

Дольше всего могут лежать боровики, опята, лисички, маслята. В соответствующих условиях они могут храниться до 3-х лет, не утрачивая свой вкус и пищевую ценность.

Подосиновики и подберезовики лежат меньше всего – не более 1-го года. Самыми минимальными сроками хранения обладают грибы, выращенные искусственно. Чаще всего это вешенки, шампиньоны. Их можно держать в засушенной виде 6-8 месяцев.

Теперь рассмотрим способы, как в домашних условиях хранить сушеные грибы.

Хранение в стеклянных банках

Герметичные емкости являются отличным вариантом для сохранения высушенных грибов длительное время. Желательно, чтобы стеклянные банки были темного цвета. Но их можно обернуть плотной бумагой, темным пакетом или обмотать тканью, чтобы стекло пропускало мало света.

Емкости должны быть чистыми, стерилизованными и абсолютно сухими. Плоды складывают в подготовленные банки и закручивают их крышками. Грибы смогут сохранить максимум аромата и вкуса, если в банках будет вакуум. Но без соответствующего оборудования извлечь весь воздух их тары сложно. Банки желательно держать в прохладном месте.

Как правильно хранить сушеные грибы

Как правильно хранить сушеные грибы

Срок хранения грибов в такой таре – 1,5-2 года. Следует учесть, что после вскрытия банки желательно использовать сразу всю порцию плодов. Повторная закрутка нежелательна.

Хранение морозильной камере

Этот вариант подходит тем, кто живет в квартирах и не имеет балконов, кладовых, чердаков для хранения продуктов. В любой морозильной камере высокий уровень влажности, а сушеным грибам она противопоказана. Чтобы их заморозить, понадобиться герметичная упаковка. Можно использовать специальные пакеты с зип-застежкой или плотно закрывающиеся пластиковые контейнеры.

Учтите, что повторной заморозке плоды не подлежат. Расфасовывайте их небольшими порциями, чтобы можно было без проблем регулировать нужное количество.

Хранение в ящиках

Такой метод используют при большом количестве грибов. Но сразу стоит отметить, что ящики должны стоять в прохладном месте. Поэтому способ больше приемлем для тех, кто живет в частных домах и имеет хозяйственные помещения.

Лучше всего использовать деревянные ящики, но пойдут и коробки из плотного картона. Емкость необходимо застелить пергаментной бумагой или газетой. Грибы складывают в ящик и сверху также прикрывают слоем бумаги. Все края бумаги следует заклеить скотчем, чтобы внутрь не проникли насекомые.

Ящики оставляют в сухом, темном и прохладном месте.

На заметку! Помещение, где хранятся ящики с грибами, должно быть продезинфицированным, иначе запас могут попортить грузины, насекомые, грибковые инфекции.

Хранения в мешках

Еще один способ, как сохранить всю зиму сушеные грибы – использование мешочков из льна, хлопка или мешковины. Этот метод вряд ли подойдет для длительного хранения, ведь тканевые мешки пропускают влагу, запахи и не защищают от вредителей. Он применим в квартирах, особенно если в них есть застекленные балконы.

Мешки могут быть разного размера, их можно купить или сшить самостоятельно. Перед использованием их следует прокипятить. Заполнив мешочки грибами, горловины завязывают веревками. Если мешки небольшие, можно подвесить из на веревку или на стену. В ином случае запасы складываю в шкаф или убирают в кладовые помещения.

Хранение на чердаке

Далеко не каждый чердак подойдет для хранения продуктов. Если в нем повышена влажность, есть скачки температуры, а внутри водятся насекомые, грызуны и другие вредители, то держать в нем съестные запасы нельзя.

В чистом, продезинфицированном чердаке с оптимальной температурой воздуха можно держать грибы в ящиках, мешках, контейнерах, пропускающих воздух. Но даже в этом случае нужно следить, чтобы условия на чердаке постоянно соответствовали нормам хранения сушеных грибов.

Хранение в связках (на веревке)

Многие могут вспомнить мультики или старые фильмы, где у какой-нибудь старушки в избе висят связки лука, перца, грибов. Некоторые хозяйки и по сей день предпочитают использовать такой способ хранения некоторых продуктов. Плюс в том, что связки подходят не только для хранения, но и для самой сушки.

Срок хранения грибов на связке

Срок хранения грибов на связке

Свежие грибы нанизывают на веревку или плотную нитку и вывешивают на свежий воздух. Постепенно они засушиваются естественным образом. Затем их обматывают марлей (чтобы не пылились) и подвешивают в помещении (сараях, кладовых). В таком виде грибы будут храниться без проблем, только если в комнате сухо, а температура умеренная (+10-18 градусов).

Это были самые оптимальные варианты, как хранить сушеные грибы в различных условиях. Ни в коем случае не употребляйте продукт, если заметили в нем признаки порчи. При соблюдении несложных правил, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным продуктом длительное время.

Сколько можно хранить грибы в холодильнике: маринованные, жареные и свежие

Грибы любят очень многие. Этот продукт, который при правильном приготовлении обогатит организм полезными витаминами и микроэлементами. Многие люди с опаской относятся к грибам, потому как не все их можно употреблять в пищу. Также не все знают, как и сколько можно хранить их в холодильнике. Поэтому, давайте разберемся с условиями хранения грибов в домашних условиях.

Грибы в корзинке

Основные правила

Итак, вы собрали или купили грибы и принесли их к себе домой. В первую очередь вам нужно будет перебрать и рассортировать их по виду. Так как свежесрезанные грибы нужно в первую очередь хорошо просушить. Влажные грибочки очень быстро придут в негодность. Именно поэтому сбором нужно заниматься в сухую и солнечную погоду. После того, как они немного обсохнут их нужно очистить от загрязнения и подготовить к дальнейшему хранению. В случае если хорошей погоды не было и вам пришлось собирать их в плохую погоду, то сушить их нужно более длительное время.

Очень часто грибы, прежде чем отправлять их в то или иное блюдо отваривают. Каждый вид нужно варить определенное количество времени. Кстати, отварные грибочки хранятся намного дольше, нежели чем сырые.

Есть несколько способов сохранить их длительное время:

1. Грибы можно сохранить свежими в холодильнике
2. Замораживание
3. Сушка
4. Засолка
5. Маринование

Свежие

Свежие грибочки можно с легкостью хранит в холодильнике. Но, их нужно не нарезать и не мыть. Просто уложить продукт в стеклянную емкость. Эмалированная и пластиковая посуда для хранения продукта не подойдет. Потому как они станут темными и их вкус сильно изменится в худшую сторону. Также их нельзя закрывать крышкой. Если стеклянной емкости под рукой нет, то грибочки можно сложить в обычный пакет. Завязывать его не нужно — продукт должен дышать. Если пакет завязать, то они очень быстро спарятся и есть их будет нельзя. Держать продукты в холодильнике нужно при температуре от 1 до 4 градусов. Хранить открытые грибы в холодильнике в таком виде можно до 3 дней.

Свежие грибы

Хранение в морозилке

Замороженные можно запросто хранить в морозилке. Замораживать можно свежие и отварные грибы. Заранее подготовленный продукт нужно сложить в контейнер или пакет, закрыть крышкой и убрать в морозилку. Хранить их в таком виде можно примерно год.

Жареные

А вот обжаренные грибочки в морозилке хранятся не больше 3 месяцев. Способ замораживания такой же, как у свежих или отварных. Самое главное, прежде чем отправлять продукт на заморозку их нужно остудить до комнатной температуры.

Жаренные грибы

Сушеные

Высушенные грибы очень сильно впитывают влагу, а также различные запахи. Так что, хранить их надо только с металлической, стеклянной или пластиковой таре. Крышки при это должны быть плотно закручены. Многие держат сушеные грибы в мешках из ткани. Это неправильно, потому как они очень быстро портятся. Температура хранения сушеных грибов – 8-10 градусов. Если содержать сушеные грибки правильно, то они продержатся до 2 лет. Однако, уже через год такого хранения пищевая ценность продукта падает, уровень белка становится ниже.

Сушеные грибы

Соленые

Засоленные грибочки нужно держать в эмалированной, стеклянной емкости. Важно чтобы они были до верха залиты маринадом или рассолом. Крышки можно использовать только пластиковые. В идеальном состоянии они сохранятся если будут стоять в погребе. Городские жители, не имеющие погреба могут держать их в холодильнике. Температура хранения 0-7 градусов. Средний срок хранения соленых грибов – полгода.

Соленые грибы

Маринованные

Маринованные грибочки также нужно держать в стекле. Крышка может быть металлической. При правильном хранении маринованные грибы сохранятся почти 8 месяцев. Главное это приготовить качественный маринад.

Подводим итоги

Как нам удалось выяснить, грибы в различном виде можно с легкостью сохранить в домашних условиях. Главное, это купить или собрать качественный продукт. Если вы не уверены в разновидности или качестве, то не используйте его в пищу. Потому как, отравление может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже летальному исходу. В случае если вы не разбираетесь в разновидностях, то лучше покупайте их в магазине.

Шиитаке-Я: часто задаваемые вопросы

В: Можно ли есть смесь грибов для гурманов Шиитаке-Я ™ в сыром виде?

A: Нет. Тщательно готовьте грибы. Это происходит по крайней мере по двум причинам:

1. В отличие от некоторых продуктов, которые являются наиболее сильнодействующими при употреблении в сыром виде, грибы – например, те, которые используются в нашей смеси – требуют тепла, чтобы их питательные вещества высвободились и стали биодоступными. Имейте в виду, что грибы в нашей смеси – это не обычные шампиньоны, которые люди часто едят в сыром виде с салатами.Наши деликатесы, довольно редкие и даже целебные, поэтому их нужно готовить и готовить соответствующим образом.

2. В частности, грибы сморчка из нашего купажа ДОЛЖНЫ быть тщательно приготовлены на огне. Пожалуйста, не ешьте сморчки в сыром виде, так как это вызовет расстройство пищеварения, которое приведет к сильной тошноте и рвоте. Причина в том, что, хотя сморчки удивительно питательны, они содержат природный токсин в сыром, диком виде; однако при правильном приготовлении этот токсин легко рассеивается.Если сомневаетесь, попробуйте приготовить их в течение 15 минут на сильном огне.

В: Я приготовил ваши сушеные грибы, как указано на упаковке. Однако он оказался более жевательным, чем я ожидал. Что я должен делать?

A: Чтобы добиться более мягкой текстуры, попробуйте один или комбинацию из следующих:

1 … Увлажните в горячей / кипяченой воде в течение примерно 20-30 минут, желательно с крышкой, чтобы все грибы воссоединились при тщательном погружении. в воде. Затем промойте в прохладной воде, пока грибы не станут слишком горячими, отожмите лишнюю жидкость и удалите стебли, которые обычно вызывают дополнительную жевательную способность.

2 … Нарезать грибы вручную или в кухонном комбайне.

3 … Увеличьте время приготовления.

Если после дополнительных процедур регидратации и приготовления наш продукт по-прежнему не удовлетворяет вас, продавец может принять возврат или обмен вашей покупки.

В: Каков срок хранения ваших сушеных грибов?

A: Мы рекомендуем употреблять наши грибы не позднее, чем через год с даты «ПРОДАЖА» на упаковке или даты их покупки.

В: Как лучше всего хранить сушеные грибы?

A: Наши ломтики шиитаке поставляются в прочном закрывающемся пакете, который сохранит сушеный шиитаке свежим и пригодным для использования. Храните банку в прохладном, темном, чистом месте, вдали от прямых солнечных лучей, с плотно закрытой крышкой. Другой вариант – заморозить сушеные грибы в плотно закрытом пакете с застежкой-молнией (или вакуумном пакете, если у вас есть оборудование), чтобы обеспечить длительную свежесть.

В: Какое количество сушеного шиитаке эквивалентно свежему шиитаке?

A: Благодаря нашим новейшим технологиям сушки соотношение сушеного шиитаке и свежего шиитаке составляет минимум 1: 3.

В: Откуда происходят ваши сушеные грибы?

A: Наши грибы происходят из различных грибных ферм в США, а также по всему миру, в зависимости от месяцев и сезонов, указанных на упаковке. Хотя страны происхождения могут отличаться, всегда выращиваются в нетронутых горных регионах с соблюдением высоких стандартов нашей компании в отношении качества, гигиены и экологической ответственности. Несмотря на то, что мы официально не сертифицированы как органические (в процессе производства), мы никогда не используем пестициды, гербициды, химические удобрения или спреи любого рода при выращивании наших грибов, поскольку все наши грибы являются натуральными и выращенными в естественных условиях.

В: Каков срок годности продуктов Shiitake-Ya ™?

A: Мы официально рекомендуем употреблять наши сушеные грибы не позднее, чем через год с даты «ПРОДАЖА» на упаковке или даты их покупки. По истечении этого срока мы больше не несем ответственности за качество их продукции.

Как восстановить сушеные грибы в домашних условиях

Грибы похожи на мясо для вегетарианцев благодаря их жевательной текстуре и землистым тонам.Грибы могут придать любому блюду неповторимый вкус, который мгновенно узнаваем, но не подавляющий, а их текстура прекрасно сочетается с более мягкими продуктами, такими как сыр или суп.

Грибы также отлично подходят для салатов, их текстура контрастирует с хрустящими листьями салата или хрустящими гренками.

Грибы, такие как портобелло, порцинис и шиитаке, обычно выглядят пухлыми и влажными, когда вы впервые покупаете их на рынке или собираете в саду. Если вы оставите их на некоторое время, они станут сухими и сморщенными.Они не выглядят очень привлекательно и не похожи на то, что вы хотели бы съесть, так что вы с ними делать?

Вы все еще можете есть сушеные грибы, и они отлично подходят для приготовления супов, салатов, бутербродов или пиццы, но что, если вы предпочитаете, чтобы ваши грибы выглядели свежими и сытными?

Не нужно их выбрасывать только потому, что грибы выглядят жалко. Вы можете восстановить их с помощью довольно простого процесса. Как восстановить сушеные грибы? Я покажу вам, как это сделать, и это так легко, что вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше.

Процесс восстановления

Все, что вам нужно сделать, это на время опустить грибы в воду. Просто положите их в миску и в идеале залейте теплой водой. Вино тоже подойдет, если вам нужен дополнительный аромат.

Как долго нужно восстанавливать сушеные грибы? Это займет около 15-20 минут. Если вы не налили в миску достаточно воды или не дали грибам достаточно места, это может занять больше времени, и вам, возможно, придется переложить грибы в другую миску, чтобы они полностью наполнились.Они должны увеличиться примерно в 4-6 раз по сравнению с размерами в сушеном виде, поэтому дайте им достаточно места.

Как долго нужно разводить грибы в холодной воде? Это может занять больше времени, поэтому вы смотрите где-то 30-40 минут. Для некоторых видов нежных грибов можно использовать холодную воду, чтобы они не потеряли аромат. Использование холодной воды для неправильных видов грибов просто займет больше времени, чем нравится большинству людей, поэтому в этом нет необходимости.

Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать горячую воду, но это не рекомендуется.Горячая вода может удалить часть ароматизатора и сделать вкус грибов мягким. Если вы сделаете это, вы не сможете вернуть этот аромат, поэтому мы не советуем это делать. Однако, если вы спешите и хотите использовать метод горячей воды, вы можете получить регидратацию и восстановление грибов за 10-15 минут.

Продолжительность процесса зависит от грибов, их размера и места, которое вы им даете. Хорошая идея – изучить различия в каждом грибе, прежде чем пытаться восстановить их.Для некоторых из них требуется другая температура, чем для других.

Сохраните свою жидкость

Если вынуть грибы из воды, они будут выглядеть пухлыми, сочными и готовыми к употреблению. Вы можете хранить их некоторое время и избежать необходимости слишком быстро восстанавливать их, поместив их в контейнер в холодильнике. Там они довольно хорошо удерживают воду.

Однако вы не хотите выбрасывать воду, в которой вы их замачивали. Эта вода наполнена пикантным грибным вкусом, который не должен пропадать зря.Итак, что вы делаете с водой, оставшейся от замоченных грибов? Вы можете использовать его для ароматизации супов, рагу, запеканок и других блюд, требующих овощного бульона. Не стесняйтесь добавлять немного аромата в воду с грибами для бульона, но она уже будет иметь яркий аромат всех тех грибов, которые в ней замачивались.

Насколько жарко слишком жарко?

Как мы уже говорили ранее, использовать кипящую или очень горячую воду для замачивания грибов – плохая идея. Это связано с тем, что горячая вода сгорает с грибов, обжигая их и избавляясь от большого количества вкуса.У вас могут остаться неприятные грибы, которые не имеют особого вкуса, и все, что вы получите, – это текстура, которую они предлагают.

Так сколько же времени нужно разводить сушеные грибы в очень горячей воде? Что ж, вам нужно всего около 15 минут или меньше, и больше, чем это может привести к чрезмерно намоченным грибам, которые будут не очень приятными для еды.

Но насколько горячей должна быть эта вода, чтобы ее можно было отнести к категории слишком горячей? Это важно, если вы хотите не повредить грибы и не лишить их аромата.Мы рекомендуем держать воду ниже уровня кипения. Если вы можете опустить руку в воду и она станет теплой, но не горячей, вы на правильном пути. Если вода настолько горячая, что вам больно, значит, она слишком горячая для грибов.

Постарайтесь сделать воду настолько теплой, насколько вы можете сделать воду в ванне идеальной температуры. Как ванна может освежить вас, так и ваши грибы.

Если вам интересно, как быстро восстановить сушеные грибы, то для этого лучше всего подойдет горячая вода, но по возможности старайтесь избегать этого метода.

Как восстановить сушеные грибы шиитаке

Грибы шиитаке – особый случай, когда речь идет о восстановлении грибов. Они очень нежные, и использовать для них горячую воду не рекомендуется. Это просто полностью лишает их вкуса, а вы этого не хотите.

Вместо этого вы можете использовать холодную воду, проделав тот же процесс, который мы описали выше. Единственная разница в том, что в холодной воде потребуется больше времени, чтобы восстановить их первоначальную форму, поэтому дайте им около 30 минут, чтобы они полностью регидратировались.

Как восстановить сушеные грибы шитаке? Просто дайте им достаточно времени для полной регидратации. Как только они будут выглядеть так, как они выглядели изначально, они готовы, но не забудьте сохранить эту воду для бульона и запаса позже.

Как долго грибы остаются свежими?

Грибы – выносливые овощи (однако технически это грибы, а не растения). Они могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней в измельченном или приготовленном виде, и они хранятся дольше, чем большинство овощей.

Если вы отнесете грибы из магазина в холодильник, они хранятся там около 10 дней.После того, как вы нарежете их, они будут храниться в холодильнике около семи дней. Если вы приготовили их и не съели все сразу, вы можете хранить остатки в холодильнике от 7 до 10 дней.

За это время они могут высохнуть, но в этом нет ничего страшного, поскольку теперь вы знаете, как восстановить сушеные грибы. Эта регидратация увеличивает срок их хранения и делает их сочными и свежими на более долгий срок.

Питательные, сушеные сушеные грибы шиитаке с лучшим вкусом, низкая влажность и новая упаковка

О продуктах и ​​поставщиках:

  Срок годности сушеные грибы шиитаке  являются одними из наиболее широко продаваемых органических продуктов питания в большинстве частей мира. особенно в Азии и США.Вкус, деликатность, пищевая ценность и многие другие положительные стороны продукта делают  сушеных грибов шиитаке  сроком годности очень востребованными среди энтузиастов здоровья. На Alibaba.com вы можете приобрести одни из самых питательных и полезных сушеных грибов шиитаке  со сроком годности , которые выращиваются прямо с убранных полей. 
 100% органические и здоровые, эти  сушеных грибов шиитаке со сроком хранения  выращиваются с особой осторожностью, без использования каких-либо неорганических удобрений или пестицидов.Привезенные прямо с органических полей, сушеные грибы шиитаке  со сроком хранения  идеально подходят, если вы хотите сохранить свое здоровье и в то же время не хотите жертвовать вкусом. Помня об удобстве покупателей, Alibaba.com также предлагает вареные консервированные сушеные грибы шиитаке  сроком хранения , готовые к употреблению. 
 
  срок годности сушеные грибы шиитаке , представленные здесь, наполнены питательными веществами и минералами, потому что они выращиваются с осторожностью и избегают использования каких-либо химикатов.Неважно, какой сорт сушеных грибов шиитаке  со сроком хранения  вы ищете, вы можете приобрести их все по самым доступным ценам. Итак, в следующий раз, когда вы захотите вкусно поесть, не жертвуя питательными качествами сушеных грибов шиитаке  срок годности хранения , вы должны выбрать эти потрясающие продукты. 
 
 На Alibaba.com вы можете выбрать из  сушеных грибов шиитаке со сроком хранения , что сэкономит вам приличную сумму денег.Вы также можете выбрать из других сортов, таких как сушеные, консервированные, замороженные или свежие органические, чтобы улучшить свое здоровье. 
 

Как хранить грибы – Tripsitter

Если волшебные грибы не хранятся должным образом, они становятся очень восприимчивыми к плесени или бактериям.

Даже если они не гниют, активные ингредиенты в грибах со временем разрушаются, в результате чего эффективность ваших грибов падает.

Если вы хотите защитить свои грибы надолго и сохранить их силу, вам нужно научиться правильно их хранить.

К счастью, хранение волшебных грибов несложно, и оно не должно быть дорогостоящим. Вы можете хранить грибы в течение длительного времени, используя простые предметы домашнего обихода, такие как каменные банки или пакеты с застежкой-молнией.

Вот все, что вам нужно знать о хранении сушеных и свежих волшебных грибов и трюфелей.

Основные выводы

• Храните грибы с осушителем (вы можете повторно использовать пакеты с диоксидом кремния из пищевой упаковки или купить их)
• Храните грибы с поглотителем O2, если вы собираетесь хранить их более шести месяцев
• Всегда храните сушеных грибов в герметичный контейнер
• Никогда не храните свежих грибов в герметичном контейнере
• Для наилучших результатов храните грибы в прохладном, сухом, темном месте
• Всегда указывайте дату хранения грибов на контейнере

Как долго будут храниться грибы Сохранять жизнеспособность при хранении?

Свежие волшебные грибы начнут гнить уже через несколько дней, если вы не будете хранить их должным образом.Если вы храните их в холодильнике в коричневом бумажном пакете, вы можете хранить свежие грибы до 10 дней – но редко дольше этого.

Свежие волшебные трюфели хранятся дольше – обычно от 2 до 3 месяцев в холодильнике.

Сушеные грибы и трюфели хранятся дольше всех (год и более). Их не нужно охлаждать.

Правильное хранение волшебных грибов может иметь значение от трехмесячного срока хранения (негерметичный контейнер) до двух лет или дольше (герметичные пакеты с осушителем и поглотителем O2).

Даже если вы не планируете хранить каши в течение двух лет, убедитесь, что они хранятся должным образом, чтобы свести к минимуму потерю потенции.

Есть четыре основных фактора, которые заставят ваши грибы гнить, разрушаться и терять свою силу. Если вы сможете свести к минимуму все четыре из этих факторов, вы получите гораздо более длительный срок хранения ваших грибов:

1. Кислород
2. Нагрев
3. УФ-свет
4. Плесень и бактерии

6 способов хранения волшебных грибов (краткосрочное и долгосрочное хранение)

Есть много способов хранить волшебные грибы.

Если вы хотите максимально продлить срок хранения грибов – используйте вакуумный упаковщик с поглотителем кислорода и осушителем и храните его в морозильной камере. Таким способом вы сможете хранить свои грибы долгие годы.

1. Как хранить волшебные грибы в сосудах для каменщиков

(хранение 6–12 месяцев)

Вы можете легко хранить свои сушеные волшебные грибы в каменной кувшине.

Это самый простой и дешевый метод – обычно вы можете купить ящик каменных банок всего за пару долларов.Они созданы для создания воздухонепроницаемого уплотнения, чтобы не допустить попадания кислорода в ваш контейнер и замедлить процесс окисления, который снизит эффективность ваших грибов.

Для достижения наилучших результатов храните банки с грибами в прохладном, сухом, темном месте – например, в подвале или шкафу. Обычно с помощью этого метода можно хранить около шести месяцев без заметной потери активности. После этого шампиньоны начнут терять свою силу. К 12 месяцам грибы, вероятно, останутся активными, но будет заметное снижение активности по сравнению с грибами, хранящимися с использованием более продвинутых методов.

Советы по хранению грибов в каменных банках:

• Попытайтесь наполнить кувшин с каменной кладкой как можно больше, чтобы уменьшить количество воздуха, содержащегося внутри
• Используйте поглотители кислорода и осушители, чтобы еще больше продлить срок хранения
• Всегда храните кувшины каменщика вдали от прямого света и в частичном виде. в вашем доме должно быть прохладно и сухо (ванные комнаты – плохая идея)
• Убедитесь, что банка плотно закрыта, прежде чем убирать ее на хранение
• По возможности старайтесь не открывать кувшины из каменной кладки, чтобы избежать попадания свежего кислорода или потенциальных загрязнителей

2.Как хранить волшебные грибы в пакетах с застежкой-молнией

(Хранение 6-12 месяцев)

Пакеты

Ziplock обеспечивают такой же уровень защиты, как и каменные банки, но с некоторыми преимуществами и недостатками.

Преимущество мешка с застежкой-молнией состоит в том, что вы можете выжать из него значительную часть воздуха, прежде чем запечатывать его. Это уменьшит количество кислорода внутри, который потенциально может повредить их, и снизит потенцию.

Обратной стороной пакетов с застежкой-молнией является то, что они иногда могут протекать.Если вы не запечатаете их плотно или если кусок гриба застрянет запечаткой, свежий кислород может попасть в пакет во время хранения, что значительно сократит срок хранения.

Многие люди сначала запечатывают свои грибы в пакет с застежкой-молнией, а затем помещают его в каменную банку для хранения. Чем больше слоев защиты, тем лучше.

Советы по хранению грибов в пакетах с застежкой-молнией:

• Используйте высококачественные пакеты с застежкой-молнией (идеально подходит для двойного запечатывания и более толстый пластик)
• Дважды упакуйте ваши грибы, чтобы обеспечить дополнительную воздухонепроницаемость
• Подбросьте поглотитель кислорода и осушитель, чтобы еще больше продлить срок хранения
• Сожмите как можно больше по возможности выпустите воздух из пакета перед длительным хранением
• Всегда храните сумку с застежкой-молнией в прохладном, сухом и темном месте

3.Как хранить волшебные грибы в шоколаде

(хранение 6–18 месяцев)

Шоколад – удивительно отличный инструмент для консервирования. Вы можете сделать свой собственный шоколад с псилоцибином, измельчив сушеные грибы в порошок, растопив немного шоколада на плите (темный шоколад хранится дольше всего) и смешав измельченные грибы, пока шоколад остывает.

Важно не нагревать грибы напрямую, так как это непреднамеренно повредит активные ингредиенты и нарушит цель их хранения таким образом.Добавляйте порошок, пока шоколад остывает, и вы не повредите псилоцибин.

Шоколад запечатает волшебные грибы, подвешенные внутри от элементов. Он блокирует ультрафиолетовое излучение и кислород, которые являются основной причиной того, что грибы портятся.

Советы по хранению волшебных грибов в шоколаде:

• Добавьте измельченные в порошок грибы, пока шоколад остывает (не нагревайте их напрямую)
• Оберните каждый шоколад оловянной фольгой и храните в герметичном контейнере в холодильнике
• Не открывайте шоколадные конфеты и не прикасайтесь к ним, пока вы не будете готовы есть их
• Выбирайте темный шоколад с наименьшим количеством сахара, чтобы получить максимально длительный срок хранения

4.Как хранить волшебные грибы в вакуумных пакетах

(1–2 года хранения или дольше)

Пакеты с вакуумной запайкой – это следующая эволюция пакетов с застежкой-молнией. У них есть дополнительный шаг: удалить весь воздух из мешка и запечатать его с помощью тепла. Они не протекают и защищают грибы от кислорода и влажности.

Если вы используете майларовые пакеты для вакуумных упаковок, вы обеспечите им дополнительную защиту от ультрафиолета.

Для того, чтобы запечатать ваши грибы вакуумом, вам понадобится вакуумный упаковщик и несколько пакетов для вакуумного запечатывания.Вы также можете просто купить пакеты и использовать выпрямитель для волос, чтобы запечатать их, но вы потеряете возможность запечатывать их в вакууме.

Если вы собираетесь пойти по этому пути, вы можете также приобрести пару абсорбирующих кислород пакетов и немного осушителя или кремнезема, чтобы обеспечить еще большую защиту от влажности и кислорода. Вы можете хранить свои запакованные под вакуумом пакеты в холодильнике или морозильной камере на максимальный срок хранения – просто не забирайте их в морозильную камеру и не вынимайте из нее. Вытаскивайте их только тогда, когда собираетесь их использовать.

Используя этот метод, вы сможете хранить любое количество грибов на долгие годы. Это считается золотым стандартом для длительного хранения сухих пищевых продуктов.

Советы по хранению волшебных грибов с помощью вакуумного упаковщика:

• Купите майларовые пакеты для вакуумной упаковки для защиты от ультрафиолетового излучения
• Перед началом работы убедитесь, что вы знакомы с тем, как использовать вакуумную упаковку. -в запечатанном виде грибы следует хранить в прохладном, сухом, темном месте

5.Как хранить волшебные грибы в меде

(более 18 месяцев хранения)

Мед – отличный консервант. В то время как мед, который вы покупаете в местном продуктовом магазине, обычно предполагает срок годности около 2 лет, мед будет храниться намного, намного дольше, чем этот.

Образцы меда были найдены в древних гробницах, которые сохранились до наших дней.

Вы можете использовать мед в качестве консерванта для ваших волшебных грибов, поместив их в пустую банку из каменной кладки, а затем покрыть весь пучок свежим органическим медом.Убедитесь, что мед покрывает грибы не менее чем на 2 см (½ дюйма). Открытые грибы загнивают.

Убедитесь, что вы выбрали мед с минимально возможной степенью фильтрации. Многие из так называемых «примесей», которые компании удаляют из сырого меда, ответственны за его долгий срок хранения. Ваш мед должен быть густым и немного мутным, а не жидким и прозрачно-золотистого цвета.

Вы можете сначала посыпать грибы порошком или положить их в банку целиком. Любой из способов подойдет, но важно, чтобы оба метода удалили мусор и грязь перед тем, как положить их на хранение.Также важно, чтобы в грибах вообще не было влажности, иначе они испортятся. Для этого способа подойдут только идеально засушенные грибы.

При хранении активные ингредиенты грибов растворяются в меде. Когда придет время использовать его, вы можете просто съесть мед непосредственно для психоактивного эффекта.

Советы по хранению грибов в меду:

• Перед хранением убедитесь, что грибы полностью высохли.
• Выберите сырой, нефильтрованный мед. мед.Как хранить капсулы и микродозы волшебных грибов

  (6–12 месяцев хранения)

  Волшебные грибы не очень вкусные – вот почему многие люди покупают свои волшебные грибы в форме капсул или создают свои собственные капсулы дома. Капсулы также являются наиболее распространенной формой микродоз волшебных грибов.

  Капсулы

  также отлично справляются с сохранением ваших волшебных грибов в течение длительных периодов времени, но только при соблюдении нескольких условий.

  Самым важным аспектом хранения волшебных грибов в капсулах является обеспечение максимального заполнения каждой капсулы.Если в капсуле есть пустое место, она подвергнет содержимое воздействию кислорода, что приведет к его более быстрому разложению.

  Как правило, капсулы можно хранить 6–12 месяцев без заметной потери активности.

  То есть до тех пор, пока вы храните их в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте – точно так же, как вы должны поступать со всеми грибами независимо от формата.

  Если вы добавите поглотители кислорода и осушители в контейнер, в котором их храните, вы сможете использовать их в течение 12 месяцев или более без значительного снижения активности.

  Советы по хранению волшебных грибов в капсулах:

  • При изготовлении собственных капсул убедитесь, что каждая крышка полностью заполнена, чтобы удалить как можно больше кислорода (это может означать использование наполнителей, таких как мука из коричневого риса, чтобы заполнить пустое пространство)
  • Храните капсулы в герметичном контейнере с поглотитель кислорода и осушитель для достижения наилучших результатов
  • Перед приготовлением капсул убедитесь, что грибы и любые другие ингредиенты, которые вы включили в рецепт, полностью высохли.

  Как хранить свежие волшебные грибы

  Свежие волшебные грибы достать сложно, поэтому важно знать, как правильно их хранить, чтобы не тратить их зря.

  Грибы заплесневеют и гниют всего за несколько дней, если их не хранить в холодильнике. Даже в холодильнике свежие грибы хранятся всего около пяти дней, максимум – около десяти дней.

  Если вы планируете использовать их в этот период, вы можете хранить их в коричневом бумажном пакете так же, как вы храните грибы из продуктового магазина. Если вы храните свежие грибы в герметичном контейнере, они будут гнить намного быстрее из-за высокого уровня влажности. Грибы примерно на 80% состоят из воды, поэтому, если не дать выходить влаге, которую они выделяют, они станут идеальной средой для размножения плесени и бактерий.

  Вы также можете хранить свежие грибы в лимонном соке, чтобы обеспечить дополнительную защиту от плесени и бактерий, но при использовании этого метода ваши грибы все равно испортятся в течение двух недель.

  Если вы собираетесь хранить грибы дольше – их нужно сушить. Нет никакого способа обойти это.

  Вот три метода сушки свежих грибов для хранения:

  1. Сушка на воздухе

  Это самый простой способ. Все, что вам нужно, это бумажное полотенце и место с хорошей вентиляцией.

  Все, что вам нужно сделать, это положить грибы на бумажное полотенце и оставить в таком виде на пару дней. В зависимости от влажности окружающей среды ваши грибы полностью высохнут примерно за 72 часа.

  Вы можете использовать небольшой вентилятор, чтобы еще больше ускорить этот процесс, если вы живете в месте с более высоким уровнем влажности окружающей среды.

  Если вы живете в тропиках или других регионах с особенно влажным климатом, этот метод может вам не подойти. Если на второй день кашица не станет сухой, она может начать гнить.

  Плюсы и минусы волшебных грибов сушки на воздухе:

  • PRO – практически бесплатный метод сушки грибов
  • CON – не работает в местах с высокой влажностью окружающей среды
  • CON – сушка может занять до 3 дней
  • CON – open -сушка воздухом может привести к гниению, если вы не будете осторожны.

  2. Обезвоживание

  Следующим лучшим методом сушки грибов является использование пищевого дегидратора.

  Вы можете дешево найти маленькие дегидраторы на Amazon или в местных крупных магазинах. Эти устройства работают, обеспечивая постоянный поток воздуха и могут даже добавить немного тепла, чтобы помочь высушить воздух, прежде чем пропускать его через грибы.

  Эти машины обычно полностью сушат ваши грибы в течение 24 часов.

  Плюсы и минусы обезвоживающих волшебных грибов:

  • PRO – высокоэффективное средство максимально быстрой сушки грибов
  • PRO – этот метод работает даже в помещениях с высокой влажностью окружающей среды
  • CON – дегидраторы добавляют дополнительные расходы
  • CON – некоторые дегидраторы могут перегреться (повредить грибы)

  3.Сублимационная сушка

  Сублимационная сушка – это лучший метод сохранения свежих продуктов, и они также отлично подходят для волшебных грибов.

  Процесс сублимационной сушки очень сложен, а оборудование очень дорогое. Даже небольшая машина для сублимационной сушки может стоить несколько сотен долларов. Машины большего размера легко обходятся в несколько тысяч долларов.

  Этот метод является излишним для большинства людей, но он предлагает максимально возможный уровень сохранности, сохраняя при этом естественный вкус и эффективность.Позже вы даже можете регидратировать лиофилизированные грибы, чтобы получить грибы с почти такой же текстурой, как у свежесобранных грибов.

  Плюсы и минусы сублимационной сушки волшебных грибов:

  • PRO – обеспечивает высочайший уровень сохранности
  • PRO – сохраняет исходную текстуру и силу грибов
  • CON – машины для сублимационной сушки очень дороги

  Как хранить волшебные трюфели

  Волшебный трюфель – это скорее подземные массы мицелия грибов, чем наземные плодовые тела.

  Только некоторые виды волшебных грибов образуют трюфели, и они, как правило, более мягкие, чем плодовые тела таких видов, как Psilocybe cubensis .

  Однако некоторые люди предпочитают более мягкие эффекты трюфелей. Другие живут в тех частях мира, где трюфели – единственная доступная легальная форма псилоцибина.

  Хранение волшебных трюфелей происходит по тем же методам, что и схемы для волшебных грибов.

  Основное отличие трюфелей в том, что они дольше хранятся в свежем виде.Если они хранятся в герметичном контейнере, вы можете хранить их в холодильнике в течение 2 или 3 месяцев без каких-либо проблем.

  Если вы собираетесь хранить трюфели в течение длительного времени, их необходимо высушить и хранить в каменной банке, застежке-молнии или герметичном пакете.

  Как хранить чай с волшебными грибами

  Заваренный чай из волшебных грибов можно хранить на потом, храня его в герметичном контейнере, например, в каменной банке, в холодильнике. Это продлится всего около недели, прежде чем он испортится, а иногда и меньше.

  Вы узнаете, испортился ли ваш чай, когда он приобретет неприятный неприятный запах. Чай с волшебными грибами уже пахнет немного странно, но он не должен пахнуть протухшим или гниющим. Есть очень четкая разница между привкусом свежего грибного чая и испорченного грибного чая.

  Если воняет, не пей.

  Чтобы продлить срок хранения, добавьте в чай ​​лимонный сок. Чем больше вы добавите лимона, тем лучше.

  Это также помогает избегать питья прямо из емкости, в которой вы собираетесь хранить чай.вместо этого разлейте чай в отдельные чашки, чтобы не заразить его бактериями изо рта. Точно так же не прикасайтесь к внутренней части крышки или краю контейнера, чтобы избежать попадания потенциальных загрязнений в банку.

  Как узнать, испортились ли мои грибы?

  Вы сразу узнаете, испортились ли свежие грибы. У них будет неприятный затхлый запах, и вы, вероятно, увидите голубые или зеленые нечеткие наросты на шляпках и стебле. Небольшая белая пушистость на стеблях – это нормально – это мицелиальные нити грибов, которые пытаются вырасти наружу от собранных грибов.

  С сушеными грибами немного сложнее. Четкие признаки, такие как рост зеленой или синей плесени, влажность или сырость, а также ужасный запах, – очевидные признаки того, что ваши грибы испортились. Использовать грибы такого вида уже небезопасно.

  Если вы правильно храните грибы, они останутся съедобными на долгие годы. Скорее всего, ваши грибы потеряют свою силу, чем они заплесневеют при правильном хранении. Если вы съедите грибы, хранящиеся после истечения «срока годности», они могут просто не работать.Если они не заплесневелые, они вряд ли вызовут у вас недомогание.

  Последние мысли: как долго будут храниться волшебные грибы?

  Хранение волшебных грибов не должно быть сложным. Люди веками сохраняли пищу и лекарства, просто сушив их и храня в прохладном, темном и сухом месте. Современные технологии делают это очень простым.

  Самый простой способ – положить сушеные грибы в каменную банку или пакет с застежкой-молнией.Закройте его и храните в шкафу или ящике, чтобы он не попадал на свет. Этот метод без проблем сохранит жизнеспособность ваших грибов в течение шести месяцев или дольше.

  Если вы хотите хранить их еще дольше, вы можете использовать вакуумный упаковщик с некоторыми абсорбирующими кислород упаковками, консервировать их с медом или хранить в запечатанном пакете в морозильной камере.

  Свежие грибы хранятся в холодильнике не более недели, поэтому, если вы не собираетесь использовать их сразу, сушите их как можно скорее.

  Как хранить грибы | Азиатское вдохновение

  Грибы – это ароматное дополнение к вашему репертуару, вкусное блюдо для самых разных кухонь и способов приготовления, а также питательная замена мясу в веганских и вегетарианских рецептах. На самом деле, некоторые грибы, такие как шиитаке, считаются в китайской культуре здоровой пищей. Богатое содержание калия помогает снизить кровяное давление, а цинк помогает укрепить вашу иммунную систему. Грибы также низкокалорийны, но богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным источником как питательных веществ, так и аромата умами с различной текстурой и вкусом.

  Свежие и сушеные грибы можно купить в местном супермаркете или продуктовом магазине. Хранить их в запасе ингредиентов на самом деле довольно просто, поэтому вы всегда можете иметь их под рукой для домашних блюд.

  Знаки внимания

  Грибы, как правило, легко сохранять в свежем виде. Но, как и все продукты, всегда лучше проверять, безопасны ли они для употребления в пищу. Слизистые на ощупь, более сморщенные, чем их первоначальная высушенная форма, потемневшие по цвету, выросшие темные пятна и тяжелый неприятный запах в момент открытия пакета – все это признаки того, что ваши грибы испортились.

  Как хранить свежие грибы

  Свежие грибы сохраняют эластичность в холодильнике до 2 недель. Вы можете хранить их в герметично закрывающейся упаковке или в полиэтиленовом пакете, выстланном бумажным полотенцем, чтобы впитать окружающую влагу. Обязательно регулярно меняйте полотенца. Еще один простой способ – положить их в коричневый бумажный пакет и сложить верх, но при этом они прослужат не дольше недели. Не кладите их рядом с другими продуктами с сильным запахом или вкусом – грибы впитают их.Также не кладите на них другие продукты, так как они будут раздавлены и покрыты синяками.

  Как вариант, свежие грибы можно сушить, особенно если вы планируете хранить их более 2 недель.

  Как хранить сушеные грибы

  Сушеные грибы имеют гораздо более длительный срок хранения (до года) и более концентрированный вкус при приготовлении. Чтобы высушить свежие грибы, разогрейте духовку до 170 ° C, разложите грибы отдельно на противне и противне и запекайте в течение 1 часа.Переверните их и запекайте еще час, пока грибы не станут сухими и хрустящими. Вы также можете высушить свежие грибы, просто разложив их, как для запекания, а затем оставить в сухой жаркой погоде на неделю.

  Как уже упоминалось, сушеные грибы также можно купить в продуктовых магазинах, так что вы всегда можете их купить. Для хранения положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере. Вы также можете хранить их таким образом в прохладном сухом месте в кладовой, вдали от солнечного света и влаги.

  Сушеные грибы необходимо увлажнить перед приготовлением. Для этого достаточно замочить их в воде примерно на 10-20 минут. Регидратированные грибы восстанавливают свою эластичность и раскрывают свой богатый вкус умами и текстуру при приготовлении. Жидкость из регидратированных грибов шиитаке также является отличным бульоном для других рецептов, и ее можно хранить в холодильнике до недели.

  Вот и все! Возьмите несколько грибов в свой следующий продуктовый магазин и ознакомьтесь с нашими многочисленными ароматными рецептами, чтобы насладиться ими!

  Как долго живут грибы? Знайте, испорчены ли они

  Наслаждайтесь этим гостевым постом, написанным Салиной из CreamySmell, в котором она обсуждает свои пристрастия к еде и готовке и делится этим с своей семьей .

  Хотите знать, как долго живут грибы, и несколько советов, как с ними обращаться, чтобы они сохранялись дольше? Продолжительность жизни грибов определить сложно, поскольку, как и у большинства свежих овощей, у них может не быть даты «использования до», срока годности или срока годности, поэтому вам нужно запустить дату покупки, чтобы определить, сколько он хорош для. А еще лучше – ваше собственное мнение. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

  Есть много разных сортов грибов. По сути, это грибок, который может расти практически где угодно.Для приготовления множества разных рецептов используются разные виды грибов, так как они имеют мягкий вкус, но очень хорошо впитывают аромат. Они содержат много белка, что делает их популярными среди вегетарианцев. Они также являются отличным источником витамина D и других минералов.

  К сожалению, есть очень ядовитые грибы. Поскольку грибы могут расти практически где угодно, особенно во влажных местах, важно помнить, что не все они съедобны.

  Кроме того, даже съедобные продукты могут оказаться опасными для вашего здоровья, если их съесть испорченными.Обратите внимание, что зачастую, чем они здоровее, тем более ядовитыми они могут быть после того, как испортятся, поэтому важно знать, как долго они могут продержаться, и научиться правильно их хранить.

  Способ хранения грибов влияет на срок годности?

  Способ хранения грибов играет большую роль в определении срока их хранения. Как и в случае с любой другой едой, чем ниже температура, тем дольше она хранится. Другой ключевой фактор – сушеные, консервированные или свежие грибы. Он не сильно отличается от других продуктов, но знание некоторых основ может иметь большое значение для спасения вас и вашей семьи от случайного пищевого отравления.

  Еще одним ключевым фактором является способ хранения грибов. Самый основной принцип, который вы должны запомнить, – чем ниже температура, тем дольше вы можете ее поддерживать. Вы можете хранить его при комнатной температуре в течение нескольких дней, в то время как хранение в холодильнике может практически удвоить срок его хранения и продлить до 10 дней.

  Храните грибы в морозильной камере, если они вам понадобятся до трех месяцев. Помимо температуры, еще одним важным фактором является то, как вы его храните, в отношении упаковки.Хранить его в герметичном контейнере – отличный способ сохранить грибы.

  Хранение сушеных грибов

  Сушеные грибы могут храниться несколько месяцев, если они хранятся в герметичном контейнере и вдали от влаги. Избегайте изменения температуры, так как это может вызвать образование влаги. Если вы поместили сушеные грибы в холодильник, храните их там. Понижение температуры до комнатной гарантированно приведет к накоплению влаги и, несомненно, сократит продолжительность жизни ваших грибов.

  Хранение консервированных грибов

  Нет, не стоит ставить открытые консервированные грибы в холодильник. Если вы хотите поместить неиспользованные грибы в холодильник, сначала переложите их в другую емкость. Как только вы откроете банку, начнется процесс окисления. Это будет иметь пагубные последствия как для грибов, так и для самой банки, в результате чего химические вещества попадут в вашу пищу.

  Храните консервированные грибы в шкафу до года. После открытия вы можете обращаться с ним как со свежими грибами и хранить в холодильнике или морозильной камере, но не при комнатной температуре.

  Последние советы!

  Не рискуйте своей безопасностью, пытаясь съесть хранящиеся грибы, которые не выглядят и пахнут неправильно. Если вы видите плесень, чувствуете запах чего-то мерзкого и неприятно кислый на вкус, зачем рисковать? Правильное хранение продуктов может помочь вам сэкономить много денег, потому что вам не придется попадать в больницу!

  Надеемся, вам понравилась эта статья. Расскажите нам, что вы думаете, разместив свои комментарии ниже. Поделитесь им с друзьями, если они вам пригодились. Спасибо за прочтение!

  Белые грибы-грибы Часто задаваемые вопросы

  Белые грибы-грибы считаются одной из отличительных черт итальянской кухни.Хотя существует множество замечательных сортов грибов, лишь немногие из них могут сравниться по текстуре и аромату с Boletus edulis , известным под итальянским названием «белые грибы».

  Белые грибы свежие

  Нет ничего лучше свежих белых грибов, которые можно найти осенью на многих продовольственных рынках северной Италии, но большинство из нас приправят ризотто, супы и рагу обезвоженными белыми грибами. Не нужно волноваться! Не меньший авторитет, чем Марселла Хазан, утверждает, что аромат сушеных белых грибов на самом деле более интенсивный.

  К сожалению, найти настоящие сушеные итальянские белые грибы практически невозможно. Самые качественные белые грибы импортируются из Восточной Европы, в основном из Болгарии, а обезвоженные, нарезанные и упакованные в Италии квалифицированные мастера.

  Ниже приведены несколько часто задаваемых вопросов.

  В чем разница между свежими и обезвоженными белыми грибами?
  Сколько я должен платить за обезвоженные белые грибы?
  Следует ли мне платить больше за качественно нарезанный белый гриб?
  Как мне увлажнить белые грибы?
  Откуда берутся белые грибы?
  Каков срок хранения сушеных белых грибов?

  Образованный покупатель ест лучше!

  В чем разница между свежими и обезвоженными белыми грибами?

  A: Свежие белые грибы доступны только в течение короткого периода времени осенью, но превосходные обезвоженные белые грибы широко доступны.Марселла утверждает, что сушка белых грибов дает аромат, который «гораздо более интенсивный», чем когда грибы были свежими. Преимущество обезвоженных грибов в том, что их можно использовать круглый год, особенно зимой, для супов, рагу и сытного ризотто.
  

  Сколько я должен платить за обезвоженные белые грибы?

  A: Обезвоженные белые грибы сильно различаются по цене в зависимости от их происхождения, качества и вида. Например, фунт белых грибов можно купить по цене от 35 до 120 долларов, в зависимости от качества продукта.Коммерчески доступные обезвоженные белые грибы из Италии встречаются крайне редко. Недорогие белые грибы часто представляют собой обрезки и остатки черенков белых грибов или тех белых грибов, которые не относятся к категории высшего сорта.
  

  Стоит ли мне платить больше за качественно нарезанный белый гриб?

  A: Мы всегда покупаем качественно нарезанные белые грибы высшего сорта. Благодаря своему интенсивному аромату, белые грибы часто являются «звездой шоу» в итальянских блюдах, и лучше всего демонстрируют их уникальную текстуру, соответствующую их изысканному вкусу.Используйте нарезанные ломтиками белые грибы премиум-класса, если хотите выразить себя в овощном супе, пасте или ризотто. Используйте обрезки только для ароматизации.
  

  Как мне увлажнить белые грибы?

  A: Сушеные белые грибы необходимо замочить в теплой воде не менее чем на час перед приготовлением. Чем больше воды, тем лучше, так как многие повара будут использовать бульон (пожалуйста, отфильтруйте его на предмет примесей) при приготовлении ризотто или для придания вкуса рагу.
  

  Откуда берутся белые грибы?

  A: «Лучшие» белые грибы обычно встречаются в Эмилии-Романье, Тоскане и Умбрии в Италии.Тем не менее, свежие белые грибы можно найти в США и многих других странах. Учитывая короткий сезон и срок хранения этих изысканных грибов, у большинства поваров нет другого выбора, кроме как использовать для приготовления обезвоженные белые грибы. Сегодня практически невозможно найти настоящие обезвоженные белые грибы из Италии. Большинство белых грибов поступают из Восточной Европы, в основном из Болгарии. Затем импортные белые грибы обезвоживаются, нарезаются и упаковываются квалифицированными мастерами в Италии.
  

  Каков срок хранения сушеных белых грибов?

  Срок годности нераспечатанных пакетов с обезвоженными грибами составляет не более двух лет. После открытия хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

  Ризотто с лесными грибами, петрушкой и пармезаном на оливковом картоне

  Рассмотрите возможность присоединения, чтобы получать наш ежемесячный информационный бюллетень

  Мы хотели бы поделиться нашими любимыми рецептами и некоторыми специальными предложениями по продуктам. Конечно, приглашаем вас посетить наш Daily Deals , но вы получите гораздо больше, присоединившись к другим гурманам для нашего ежемесячного информационного бюллетеня.

  Это ОЧЕНЬ ПРОСТО , форма подписки на информационный бюллетень Gourmet Living показана ниже:

  [mc4wp_form id = ”1634 ″]

  Gourmet Living с нетерпением ждет возможности разделить наше гастрономическое приключение вместе.