Как правильно приготовить пупки куриные: Страница не найдена | пошаговые рецепты от 2D-Recept

Содержание

Куриные желудки в соево-чесночном соусе, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт приготовления куриных желудков в соево-чесночном соусе. Со времен появления на прилавках магазинов различных субпродуктов из птицы прошло немало времени. Кроме того, субпродукты оказались довольно дёшевы. Отсюда и появление многочисленных рецептов их приготовления.

Конечно, блюда из куриных желудочков не так популярны, как из сердца или печени. Однако, у хорошей хозяйки всегда найдётся в запасе несколько оригинальных рецептов. Я предлагаю попробовать приготовить желудочки в восточном стиле. Надеюсь, вам понравится это бюджетное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

Желудки куриные – 500 г
Лук репчатый – 125 г
Чеснок – 3 зубчика
Куриный бульон – 0,5 ст.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соус соевый – 1 ст. л.
Перец чили молотый – 1 щепотка
Соль – 1 ч.л.

Как приготовить

Куриные желудки тщательно очистить от всех плёнок и промыть.
Выложить желудки в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить в течение 45 минут.
Желудки остудить и крупно нарезать.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить на слабом огне до мягкости и лёгкого подрумянивания.
К луку добавить желудочки и бульон.
Сковороду закрыть крышкой, и тушить желудки на слабом огне около 20 минут.
Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.
К желудочкам добавить чеснок, соевый соус, перец и соль.
Всё хорошо перемешать, снова закрыть крышкой и тушить в течение 20–30 минут.
Подать желудки с любым любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Узнаем как правильно приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить куриные желудки. Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее – с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить куриные желудки (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, – долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие потрошки

Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, – со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются – долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль – по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет – это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг – нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания – и закуска готова.

Перигорский салат

Перигор – французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным гусиным жиром и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно – орехового, но можно взять и любое растительное; бальзамический уксус в объеме столовой ложки и маленькая ложечка дижонской горчицы. На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото

Первым этапом будет уже привычный: отваривание килограмма почищенных и помытых пупочков в присоленной воде около часа.
Четверть килограмма шампиньонов или лесных грибов режется и жарится практически до готовности.
Когда желудки достигнут запланированной мягкости, с них сцеживается бульон, а сам субпродукт режется и высыпается к грибной зажарке.
В большой чашке смешиваются полстакана сметаны, специи по выбору хозяйки, нарубленный чеснок – зубчика 3-4. Если получится густовато или не хватит объема, можно добавить до половины стакана воды.
Смесью заливается содержимое кастрюльки и тушится четверть часа.

«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно – «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая – вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой – скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г

2 шт.

3 ст. л.

0,5 ч. л.

по вкусу

Приправа для курицы

по вкусу

Описание рецепта — КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ:

Чтобы куриные желудки получились мягкими, необходимо не только их правильно сварить, но и очистить от ненужной кожицы и жира.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

120

килокалорий

Шаг 1:

500 г

2 шт.

3 ст. л.

0,5 ч. л.

по вкусу

Приправа для курицы

по вкусу

Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.
Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

Вкусные куриные желудки с луком. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Готовим мое любимое блюдо вкусные куриные желудки или просто пупочки. Этот субпродукт продается в любом магазине и по приемлемый цене, как говорится, цена не кусается. Самое главное правильно приготовить куриные желудки, чтобы их мясо было мягкое и нежное.

Сегодня предлагаю их потушить. Мясо куриных желудков хорошо потушенное имеет изумительный вкус, мягкое, вкусное, отличное повседневное второе блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриных желудков
2-3 головки лука
½ ч. ложки соды
1 ст. ложка муки
растительное масло
специи для курицы
соль

Как вкусно приготовить желудки куриные?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пупки чистим, удаляем пленки, промываем и режем на кусочки любых размеров.

Лук чистим, промываем и режем полукольцами или мельче по вашему усмотрению. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавляем порезанные пупки и жарим до выделения сока. Как только сок выделился, добавляем соду и ждем, когда соус вспенится и пена сойдет.

После этого добавляем специи, солим по вкусу, все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности на слабом огне. Так как тушить надо долго, периодически помешивайте пупки, они должны быть полностью покрыты соусом. Если соус испарился, то добавьте воды. Тушить надо приблизительно 1 час.

Для загустения соуса в конце добавляем муку, все хорошо перемешиваем. Если соус выпарился и вы не хотите добавлять воды, можно и муку не добавлять.

Вкусные куриные желудки готовы. Готовьте их к обеду, так как они очень сытные. Подается это блюдо с любым гарниром. Приготовьте рисовую кашу,

картошечку пюре или перловую кашу в духовке и вас будет отличное второе блюдо, которое придется по вкусу всем и взрослым и детям.

К куриным желудкам при приготовлении можно добавлять различные ингредиенты меняя их вкус, но это будет совсем другой рецепт и мы будем готовить эти блюда в следующий раз.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

P.S. Возможно, у вас есть интересные рецепты приготовления куриных желудков и вы желаете поделиться ими с моими читателями? Если это так, буду рада получить от вас новые интересные рецепты — ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ.

Интересные рецепты для вас:

Как вкусно приготовить куриные желудки, пошаговые рецепты

Один из вкуснейших и недорогих субпродуктов – куриные желудки, весьма полезный продукт, как их вкусно приготовить сегодня мы разберём.

Блюда из желудков, проще говоря, пупков, получаются разнообразные. Мы их тушим в сметане, готовим в духовке, мультиварке, варим супы, даже шашлыки шикарные получаются.

Как готовить пупки вкусно и просто, подготовка

В магазине они чаще продаются уже разделанными и расфасованными в подложках. Но, всё равно нужно их промывать, убирать остатки грубой шкурки и разрезать на кусочки.

Бывают в продаже неочищенные желудки, такие нужно надрезать с одной стороны, чтобы раскрыть пупок наполовину. Делать это нужно над какой-нибудь посудой, потому что внутри находится всё, что клевала курочка, зерно, камешки, трава. Всё это надо вычистить ножом, потом поддеть грубую кожицу и снять её, после хорошо промыть.

Куриный желудочек – это мышечные волокна, которые несколько грубее, чем остальное мясо. Чтобы из них получилось вкусное блюдо, нужно потратить час на отваривание. Если пупки от пожилых кур или петушиные, то на варку уйдут все два часа.

Как правильно варить куриные желудки, мне ещё в детстве показывала бабушка, чтобы они были мягче, солить их нужно только в самом конце варки, минут за десять.

Желудочки очень полезны, содержат железо, много витаминов, в их числе витамин Е, даже есть селен. В блюдах их часто совмещают с куриными сердечками и печенью.

Вкусные куриные пупки, жаренные с луком на сковороде

Рецепт очень прост, но при приготовлении можно использовать массу специй, соусов, а при подаче разнообразные гарниры.

Мы возьмём:

Кило охлаждённых куриных пупков
Три некрупных головки лука
Пол стакана масла подсолнечника
Литр сырой воды
Куркума
Зелень сушёная
Две лаврушки
Соль
Чёрный молотый перец

Процесс приготовления:

Желудочки очищаем, обрезаем жир и плёнку, промываем и заливаем в кастрюльке водой, ставим вариться. После закипания выставляем огонь на минимум и варим под крышкой два часа. За десять минут до окончания подсаливаем.

Лук режем тонким пером, отваренные пупки кубиками. Разогреваем на сковороде масло, чтобы не перекалить, вначале обжарим лук, после выкладываем кусочки желудков, сразу добавляем все специи и жарим на средней температуре пятнадцать минут.

К готовым пупкам можно подать соус бешамель и картофельное пюре, так же очень вкусно на гарнир давать гречку с томатным остреньким соусом.

Рецепт куриных желудков со сметаной

Приготовленные в сметане пупки получаются мягче и сочнее. Вариантов рецепта очень много, этот можно назвать классическим.

Мы возьмём:

Пол кило пупков, можно замороженных
Сто грамм сметаны
Некрупная репчатая луковица
Половина стакана куриного бульона (можно заменить водой)
Три столовые ложки масла подсолнечника
Соль, перец, приправы

Процесс приготовления:

Пупки почистить и промыть, залить водой и сварить в течение часа. Дать стечь воде полностью и порезать кубиками.

Лук нашинковать потоньше, обжарить вместе с пупками. Потом залить бульоном, присолить, приправить и добавить сметану, в таком виде, под крышкой протушить минут пятнадцать. Можно подать с отваренным рисом и овощами.

Куриные пупки с овощами в духовке

Мой любимый рецепт, потому что быстрый и вкусный. Тут не нужно отваривать субпродукты, а ещё я смешиваю желудки с куриными сердечками, получается очень полезное и вкусное, сытное блюдо.

Мы возьмём:

Пол кило куриных пупков
Пол кило куриных сердечек
Шесть крупных картофелин
Одну морковку
Луковицу средних размеров
Три зубка чеснока
Поварскую соль
Свежемолотый перец
Куркуму
Прованские травы
Свежие листочки тимьяна
Полтора стакана сливок

Процесс приготовления:

Пупки чистим и промываем, разрезаем на четыре части. Сердечки очищаем от плёночки и сукровицы, режем пополам каждое.

Картошку нарезаем некрупными кубиками либо брусочками, морковку красивыми пятачками. Лук нарезаем на полуколечки. Чеснок давим ножом или режем соломкой.

Выкладываем овощи и субпродукты, сдабриваем специями, солим, перемешиваем и заливаем сливками. Сверху противень плотно закрываем фольгой и отправляем на сорок минут в духовку. После снимаем фольгу и даём подпечься ещё десять минут.

Простой рецепт приготовления куриных желудков в мультиварке

В мультиварке, как известно, всё приготовить гораздо проще и быстрее. К тому же, ароматы специй остаются внутри и блюдо получается намного аппетитнее.

Мы возьмём:

Восемьсот грамм пупков
Одна некрупная морковка
Большая ложка масла подсолнечника
Средних размеров луковица
Стакан воды
Соль, белый перец, приправа для курицы

Процесс приготовления:

Желудки подготавливаем и нарезаем на части, лук крошим в тонкое перо, морковку просто трём. Выкладываем всё сразу в мультиварочную чашу и добавляем специи. Под крышкой в режиме тушения готовим сорок минут. Вкусно подавать с гречкой, либо картофельным пюре.

Суп с куриными потрошками

Смешиваем в одной кастрюльке желудки, печень и сердечки, добавляем свежей зелени и получаем отменный супчик, причём очень бюджетный.

Мы возьмём:

Двести грамм куриных пупков
Двести грамм сердечек
Двести грамм куриной печени
Три литра воды
Три средние картофелины
Некрупная луковица
Морковка
Маленькая лаврушка
Пол стакана вермишели-паутинки
Большая ложка масла подсолнечника
Обычная соль
Приправы
Свежая зелень
Хмели-сунели

Процесс приготовления:

Потрошка промыть и подготовить к варке. Залить холодной водой и проварить минут сорок. Пока варятся нарезаем брусочками лучок с морковкой и пассеруем в масле.

Картошку режем на небольшие кубики и закидываем в бульон, через десять минут добавляем зажарку и специи, засыпаем вермишель. В самом конце добавим покрошенную зелень, даём закипеть и сразу выключаем суп. По желанию зелень можно посыпать непосредственно в тарелки.

Куриные желудки с шампиньонами

Рецепт простой, но изумительно вкусный. Шампиньоны можно заменить на лесные грибочки, даже замороженные, но вкус немного изменится. Очень вкусно получается с белыми грибами.

Мы возьмём:

Восемьсот грамм куриных пупков
Триста грамм шампиньонов
Пол литра сметаны
Две больших ложки сливочного масла, можно топлёного
Две средние репчатые луковицы
Сушёная зелень, соль и перец

Процесс приготовления:

Желудки почистить, промыть и порезать на три части, лук нашинковать четвертинками, грибы пластиками. Желудки с луком обжарить, добавить немного воды, снизить температуру и под крышкой протушить час. После добавить грибы, специи, сметану, протушить ещё двадцать минут.

Жаркое в горшочках из куриных желудочков

Настоящий праздничный рецептик, хотя все продукты очень простые. Ради такого вкуса не лень повозиться, пробуйте.

Мы берём:

Кило куриных пупков
Кило картофеля
Кило свежих шампиньонов
Две средние морковки
Две крупные луковицы
Два стакана сырой воды
Стакан 20% сливок
Две лаврушки
Свежая зелень на ваш выбор
Перец горошек, обычная соль, смесь трав для жаркого

Процесс приготовления:

Желудочки промываем и даём стечь воде, режем на четыре части, лук режем на полукольца, обжариваем всё вместе на сковороде, потом убавляем температуру и под крышкой протушим с полчасика.

Отдельно обжариваем нарезанные пластиками шампиньоны. Картошку режем как на суп, морковку просто трём.

Горшочки заранее замачиваем на полчаса в холодной воде. На дно выкладываем желудочки с луком, после, грибы и морковь, сверху картошку, каждый присолим и разложим специи, зальём сливками и отправим на полчаса в духовой шкаф.

Куриные пупки с сырной подливкой

Мы берём:

Кило куриных желудков
Стакан сметаны
Крупную луковицу
Сто грамм сыра твёрдого, любого
Два с половиной литра воды
Две больших ложки масла подсолнечника
Обычная соль, перец, куркума, паприка

Процесс приготовления:

Желудки очищаем, промываем и режем на три кусочка каждый. Варим в кастрюле полтора часа. Лук режем кубиками, выкладываем вместе с отваренными пупками на разогретую сковороду, обжариваем. Добавляем все специи и пол стакана бульона, после варки желудков. Дальше прибавим сметану и тушим на медленном огне 10 минут. После добавляем протёртый сыр, перемешиваем, ждём, пока расплавится и отключаем плиту.

Куриные пупки по-корейски

Мы возьмём:

Пол кило пупков
Крупную морковку
Приправу для фунчозы
Маленькую луковицу
Полстакана соевого соуса
Оливковое масло
Большую ложку зёрен кунжута
Соль

Процесс приготовления:

Желудочки подготовим и в течение часа отварим, порежем кубиками. Морковь потрём на корейской тёрке, лук измельчим брусочками.

Овощи замаринуем приправой для фунчозы на двадцать минут. Потом обжарим на сковороде вместе с пупками, в течение десяти минут, в конце добавим соевый соус. Блюдо можно подавать холодным, как салат.

Котлеты из куриных пупков с тыквой

Вы не ослышались, именно тыкву я добавляю в фарш. Это вместо хлеба или картошки. Попробуйте, действительно вкусно. Котлетки, кстати, получаются нежной консистенции, выкладываю на сковороду их как оладушки, ложкой.

Мы берём:

Пол кило куриных желудков
Двести грамм мякоти тыквы
Одно сырое яйцо
Соль
Некрупная луковица
Перец молотый
Два зубка чеснока
Масло растительное

Процесс приготовления:

Пупки нужно очистить от плёнки и промыть, жир по желанию, можно и оставить. Перекручиваем их в комбайне и выкладываем фарш в миску. Так же измельчаем тыкву, смешиваем, добавляем яйцо и все специи. Лук с чесноком тоже лучше перекрутить, чтобы не чувствовались. Но можно лук покрошить и спассеровать, потом добавить в фарш.

Разогреваем масло и на среднем огне обжариваем котлетки по семь минут с каждой стороны. К ним можно приготовить томатный соус и подать с любым гарниром.

Куриные пупки, запечённые в духовке в кефирном соусе

Мы возьмём:

Кило куриных пупков
Литр кефира 2,5%
Одна средняя морковка
Некрупная луковица
Сто грамм твёрдого сорта сыра
Большая ложка масла подсолнечника
Соль
Красный и чёрный перец
Куркума
Хмели-сунели

Процесс приготовления:

Пупки промываем, режем кусочками. Морковку трём, лук крошим ножом, обжариваем всё на хорошо разогретой сковороде и выкладываем в форму.

В кефире размешиваем специи, заливаем соус в форму, сверху посыпаем тёртым сыром и запекаем в течение сорока минут.

Салат из куриных желудков

Вот вам последний ответ на вопрос, что ещё вкусненького можно приготовить из куриных желудков. Простой и вкусный салатик.

Мы берём:

Пол кило пупков
Два некрупных огурца
Среднюю морковку
Некрупную луковицу
Сто грамм любого твёрдого сыра
Пол стакана ядер грецких орехов
Два зубка чеснока
Лаврушка
Майонез
Зелень
Соль, перец

Процесс приготовления:

Очищенные и промытые желудочки отвариваем полтора часа вместе с целой луковицей, лаврушкой и морковью, нарезаем кубиками. Так же нарезаем сыр и огурцы. Чеснок крошим острым ножом.

Смешиваем всё в миске, добавляем майонез, посыпаем зеленью и приправляем. Ещё раз перемешиваем, даём немного настояться.

рецепты с овощами, макаронами, картофелем

Макароны с куриными желудками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 – 20,7 %, витамином PP – 12,9 %, фосфором – 12,4 %, хлором – 40,8 %, медью – 21,9 %, селеном – 23,8 %, цинком – 13,7 %

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из куриных желудочков можно приготовить много разных вкусных блюд. Из них готовят разнообразные салаты, тушат и даже варят . Они не очень просты в приготовлении, но иногда можно и заморочиться, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Чтобы желудочки были вкусными их нужно правитльно подготовить. Для этого их чистят от лишнего жира и хорошо промывают от различного мусора. Отваривают их в небольшом количестве подсоленной воды в течении 1,5 часов.

Куриные желудки тушеные в сметане

Это простой рецепт приготовления куриных желудков. Даже те, кто не любит их, после пробы этого блюда обычно меняет свое мнение об этом субпродукте. Они полуаются очень нежные, мягкие и вкусные. Чтобы желудки были мягкие, их нужно подольше тушить.

Ингредиенты

Способ приготовления

Подготовьте продукты для приготовления этого блюда. Вам понадобятся свежие куриные желудки, сметана, репчатый лук, растительное масло, специи и соль.

Куриные желудки хорошо вымойте и разрежьте на несколько частей. При необходимости удалите твердые пленки. Положите их в сковородку и залейте водой. Добавьте специи для овощей.

Поставьте их тушиться на небольшой огонь, примерно на 1-1,5 часа.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте обжаренный лук к уже готовым куриным желудочкам.

Добавьте сметану, соль и немного воды. Протушите желудочки со сметаной еще 5 минут. Подавайте их с макаронами.

Куриные желудочки в томатном соусе

Приготовленные с томатом, куриные желудочки получаются вкусными. Подавать их можно с картошкой, кашей или макаронами.

Ингредиенты

куриные желудки — 800 г
лук репчатый — 2 шт
морковка — 1
томатная паста — 2 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления

Почистите и отварите куриные желудочки в течении 1 часа в подсоленой воде. Можно готовить их и дольше, так они будут мягче. Воду можно не сливать, а добавьте потом в соус.

Морковку и лук очистить и вымыть. Лук порезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке.

Обжарьте овощи на растительном масле до полуготовности, добавьте томатную пасту. Добавьте отварные куриные желудочки, если нужно добавьте воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Тушите в течении 10 минут на медленном огне.

Куриные желудочки с картошкой

Простое и вкусное блюдо. Картошку любят многие, а с желудочками она будет вдвойне вкусней. Так же можно приготовить с овощами.

Ингредиенты

картошка — 1 кг
куриные желудочки — 0,5 кг
репчатый лук — 1 шт
специи для овощей — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 1 шт
соль — по вкусу
зелень по желанию

Способ приготовления

Подготовьте куриные желудочки для приготовления этого блюда. Очистите их от жира и хорошо промойте. Отварите в подсоленной воде до готовности (это занимает примерно 1-1,5 часа).

Картошку очистите, вымойте и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук обжарьте в сотейники или сковороде на растительном масле, добавьте вареные желудки и порезанный картофель. Залейте водой так, чтобы картофель был полностью покрыт.

Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Посолите по вкусу, добавьте специи и лавровый лист.

Подавайте картошку с куриными желудочками посыпав свежей зеленью.

У нас с дочкой был сегодня лентяйский день. Много гуляли, много спали, много играли))) Ужин любимому папе никто, конечно, не отменял (точнее – необходимость его приготовления). Так как в холодильнике стоял вчерашний борщ (а вчерашний, как известно, самый вкусный!), то нами было решено обойтись малыми усилиями. Готовить решили макароны по флотски. Тем более что мясная составляющая была в распоряжении и готовом виде (два отваренных куриных окорочка). С них мы сняли кожу, отделили мясо и прокрутили его на мясорубке.

Треть блюда готова! Понятное дело, что скудновато…. Но, чем богаты))) Помню, что моя мама всегда в макароны по флотски обязательно добавляла куриные пупки (ну, или желудки, если быть точными), но у нас не оказалось под рукой подобных «запчастей».

Итак, следующий этап. Очистили две большие луковицы, нарезали. Не мелко и не крупно… Нормально так нарезали, средненько! На сковороде разогрели масло, высыпали туда лук. Вот как его много!

Обжаривали его до красивого золотистого состояния. А еще он должен стать сладковатым и мягким (но умеренно мягким, не до фанатизма).

В этот красивый лучок отправили перекрученное мясо. На медленном огне дали побыть несколько минут. Попробовали, посолили.

А пока мы занимались луком и мяском, то сварились макароны))) Понятное дело, что не сами, а при небольшом нашем содействии!

В кастрюльке подходящего размера соединили все, что мы наготовили. Ура! Макароны по флотски готовы! Очень просто, очень быстро и вполне даже съедобно!

Наша с дочкой совесть чиста: не только вчерашним борщиком папу встретим, но и чем-то дополнительным. Решено было еще настрогать свежего салатика «в довесок».

Кстати: я не случайно описала рецепт от двух лиц. Дочь усердно мне помогала как могла, а именно: во время всего процесса сидела за своим столиком и играла в Золушку. Вот фотодоказательство)))

Список похожих рецептов.

Рецепт вкусного, сытного и не совсем обычного блюда.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г

Куриные пупки (желудки) – 0,5 кг

Грецкие орехи – 5 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Укроп или петрушка – 0,5 пучка

Черный перец горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Растительное масло для жарки

Сливочное масло для спагетти – 1 ст. л.

Приготовление спагетти с куриными пупками

1. Куриные пупки будут готовиться дольше других ингредиентов этого блюда, поэтому приготовление начинаем именно с них. Моем пупки, обрезаем с них лишний жир, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем солим бульон, кладем в него черный перец горошком и лавровый лист. После кипения варим пупки не меньше часа.

2. Пока куриные пупки варятся, чистим лук и нарезаем его меленькими кубиками. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем измельченный лук. Обжариваем лук до золотистого цвета на маленьком огне.

3. Тем временем, моем зелень и тоже мелко нарезаем ее.

4. Если лук уже зажарился, выкладываем на сковороду 3 столовых ложки сметаны и перемешиваем с луком.

5. Сразу же после добавления сметаны кладем на сковороду и нарезанную зелень. Перемешиваем ее со сметанной смесью, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне (чтобы не подгорела сметана) на протяжении 10 минут.

Ставим вариться спагетти: кипятим подсоленную воду в кастрюле, а после того, как она закипит, кидаем в нее спагетти. Время от времени помешиваем спагетти, чтобы они не прилипли к кастрюле.

6. Вареные куриные пупки охлаждать не нужно: из кипящего бульона вынимаем их шумовкой и сразу же перекладываем на сковороду. Перемешиваем их со сметанным соусом, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще несколько минут.

7. За это время чистим орехи и измельчаем их. Можно раздавить орехи скалкой, а можно просто поломать их пальцами на небольшие кусочки.

8. Тем временем, спагетти уже сварились. Опрокидываем их на дуршлаг и заправляем сливочным маслом.

9. Затем раскладываем спагетти по тарелкам, сверху выкладываем куриные пупки в сметане и посыпаем блюдо кусочками орехов. Спагетти с куриными пупками готовы!

Специально для «Макароннной энциклопедии» – Ника Стреляева

pastaretti.ru

Куриные желудочки с овощами и макаронами

Лук репчатый – 1 шт;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль, перец – по вкусу.

Инструкции приготовления

Куриные желудочки – продукт диетический, низкокалорийный, нежирный. Готовим тушеные желудочки с овощами и макаронами. Просто, быстро и вкусно:-)

Подготовим ингредиенты по списку.

Куриные желудочки очищаем, моем, нарежем. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Сколько это займет времени? Сложно сказать. Все зависит от качества продукта. У меня ушло 40 минут. Но вам, возможно, понадобится больше времени. Желудочки должны стать мягкими и нежными.

Лук, морковь и чеснок нарежем так, как удобно.

Добавим в уже готовые желудочки. Как видите, объем воды сократился раза в 3-4. Тушим овощи до готовности. Параллельно ставим варить макароны. Любые, какие вам по вкусу.

Солим, перчим по вкусу. Желудочки готовы.

В кастрюлю выкладываем макароны, хорошо перемешиваем. Блюдо подаем теплым.

www.iamcook.ru

Рецепт: Куринные желудочки с макаронами – Вкусно и полезно!

300г куриных желудков,

Иногда покупаю субпродукты – это куриные желудки, сердечки, печень. Все они полезны, не дорого стоят и если правильно приготовить, очень вкусны. Польза куриных желудков заключается в большом количестве белка, железа и фолиевой кислоты, что очень важно для здоровья человека. Также неизменная польза заключается в их необыкновенной малокалорийности.

Желудки можно сочетать с любимы продуктами, такими как рис, гречка, картошка, овощи, и многое другое.

А так же этот продукт хорошо укрепляет ногти, защищает от слоения, нормализует состояние и структуру волос.

Иногда готовлю куриные желудки с макаронами. Это несложно и вкусно.

Хорошо промываем желудки водой, и варим во втором бульоне. Варим около 30 минут.

Морковку трем на крупной терке, лек нарезам кубиками. Готовые желудки прижаривает на сковороде, выкладывает морковку и лук, и выливаем оставшейся бульон. Все тушим минут 15-20. Добавляем соль, перец по вкусу.

Отвариваем макароны до готовности в подсоленной воде с 1ст. лож. подсолнечного масла.

Отбрасываем на дуршлаг, добавляем сливочное масло.

Готовые макароны перемешиваем с готовой подливой из куриных желудков.

fotorecept.com

Куриные желудочки с макаронами

Сметана – 200 грамм
Лук репчатый – одна штука
Морковь – одна штука
Специи
Макароны – 250-300 грамм
Желудочки куриные – 500 грамм
Грибы (у меня были опята) – 200 грамм

Бигус с черносливом и куриными желудочками

Чайная заварка – одна чайная ложка
Томатная паста или кетчуп – одна столовая ложка
Сливочное масло – 0,1 килограмм
Лук порей – 0,5 килограмм
Морковь (большая) – одна штука
Капуста белокочанная – 0,7 килограмм
Корень петрушки – одна штука
Чернослив без косточки (крупный) – 5-6 штук
Желудочки куриные – 0

Салат из куриных желудочков по-корейски

Соль (щепотка)
Соевый соус – две столовых ложки
Перец красный (молотый)
Сахар (щепотка)
Кинза – 1 пуч.
Желудки куриные – 400 грамм
Масло растительное – три столовых ложки
Чеснок – 2 зуб.
Уксус (яблочный 6%) – три столовых ложки
Лук репчатый – одна штука
Картофель – две штуки
Базилик (су

Соус из куриных сердец, печенки и желудочков с полентой

Лук репчатый – 0,5 штук
Морковь – одна штука
Масло растительное
Помидор (или томатная паста) – 400 грамм
Вино красное – 100 миллилитров
Субпродукты (куриные сердечки, желудочки, печень) – 400 грамм
Селдерей (стебель) – одна штука

Куриные желудочки

Чеснок – 5 зуб.
Вино – 50 миллилитров
Масло растительное – 100 миллилитров
Желудки куриные (чищеные) – 1 килограмм
Розмарин – 10 грамм
Перец красный жгучий – одна штука

Куриные желудочки с гречкой

Крупа гречневая – 150 грамм
Соль (по вкусу)
Вода – 50 грамм
Лук репчатый – одна штука
Томатная паста (или кетчуп) – две столовых ложки
Специи (по вкусу)
Желудки куриные – 400 грамм

Салат из куриных желудочков с шампиньонами

Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Желудки куриные – 600 грамм
Лук репчатый – три штуки
Майонез (по вкусу)
Масло растительное (немного)
Шампиньоны – 700 грамм

Желудочки куриные с картофелем в “рукаве”

Желудки куриные – 600 грамм
Специи
Сливки (20%) – 200 миллилитров
Чеснок – 2 зуб.
Лук репчатый – одна штука
Картофель (крупный) – 5-6 штук

Запеканка с желудочками

Лук репчатый – одна штука
Морковь – одна штука
Рис (примерно) – 2 стак.
Желудки куриные – 0,5 килограмм
Майонез – 3-4 столовых ложки
Кукуруза – 150 грамм
Помидор – две штуки

Салат ” Фантазия”

Сахар- песок
Грибы шампиньоны – 150 грамм
Желудки куриные – 350 грамм
Майонез – 250 грамм
Лук репчатый – одна штука
Яйцо куриное – пять штук
Уксус
Сыр твердый – 200 грамм

Рис с овощами и желудочками

Лук репчатый – одна штука
Рис (длиннозёрный) – 1,5 стак.
Соль (по вкусу)
Баклажан (маленький) – одна штука
Морковь – одна штука
Помидор – одна штука
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное (немного)
Желудки куриные – 300 грамм
Перец черный молотый (по вкусу)
Перец болгарс

Птичьи гнезда

Куриные желудки – 500 грамм
Сливки (или молоко) – 100 миллилитров
Спагетти – 400 грамм
Масло подсолнечное – четыре столовых ложки
Морковь (средняя) – одна штука
Лук репчатый (средний) – две штуки
Сыр твердый – 200 грамм
Соль (и специи по вкусу)
Грибы шампиньоны (свежие) – 200 грамм
Масло сливо

Куриные желудки в тиховарке

Вода (для подливы) – 100 миллилитров
Сметана (для подливы, по вкусу)
Перец сладкий – 1/2 штук
Печень куриная – 100-150 грамм
Мука пшеничная (для подливы) – одна столовая ложка
Приправы (для подливы, по вкусу)
Желудочки куриные – 700 грамм

Пупочки куриные

Лавровый лист – пять штук
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Лук репчатый – две штуки
Кус-кус (полуфабрикат) – 2 стак.
Соус (шашлычный) – три столовых ложки
Желудки куриные – 1 килограмм
Масло растительное (для жарки)
Морковь – одна штука

Колобки 2 в 1

Масло растительное (для фритюра)
Картофель (отварной в мундире, крупный) – четыре штуки
Лук репчатый – одна штука
Перец черный
Желудочки куриные (пол кило)
Яйцо куриное (сырое для фарша- одна штука две штуки для обмакивания колобков) – три штуки
Сухари панировочные (для обвали

Борщ из куриных желудочков

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием – жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда:95 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

желудки куриные – 0,75 кг;
лук – 100 г;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
вода – стакан.

Способ приготовления:

Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда:98 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

куриные желудки – 0,75 кг;
лук – 50 г;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

Время приготовления: 2 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда:107 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана 30%-ной жирности – стакан;
томатная паста – 20 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошины;
бульон – 400 мл;
растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
Через полчаса снять с огня.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда:118 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

куриные пупочки – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
вода – стакан;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда:143 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты:

куриные пупки – 0,7 кг;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 250 г;
сметана – полкило;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

желудки куриные – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 4 дольки;
белый хлеб – 30 г;
молоко – 30 мл;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 29 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.

Ингредиенты:

вода – 2500 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 0,2 кг;
масло растительное – 10 мл;
вермишель – 50 г;
зелень сушеная – 2 г;
чеснок – 2 дольки;
лавровый лист – 1 шт.;
пупки куриные – 100 г;
сердечки – 100 г;
печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:

Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.
Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.
Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.
Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда:114 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный , прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.
Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.
Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда:145 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.

Ингредиенты:

куриные пупочки – 0,6 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
сливки 20% жирности – стакан;
чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.
Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.
Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда:164 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты:

желудки куриные – 1 кг;
картофель – 1 кг;
шампиньоны – 0,9 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 3 горошины;
сливки – стакан;
вода – пол-литра;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео

как правильно приготовить мягкие желудки, простые рецепты

Июль 26, 2017

Куриные желудки или как их еще называют пупочки весьма диетический продукт питания. Состоит он из сплошных мышц что являет собой сплошной белок. И если правильно приготовить блюдо из куриных желудков то оно может получится очень вкусным и аппетитным.

Сегодня их можно приобрести в любом количестве. Продаются они как правило в замороженном или охлажденном виде. Если хотите сразу приготовить блюдо берите пупочки в охлажденном виде, а если собираетесь запастись ими в прок то тут конечно только в замороженном.

Если честно то так сразу на вскидку трудно сказать сколько вкусных блюд можно приготовить из этого продукта. Мне пришлось потратить несколько часов что бы собрать эту подборку для вас. Скажу что некоторые блюдо были мной продегустированы и одобрены моей семьёй. Готовить желудочки не сложно практически так же как мясо. Но вкусовые качества мне очень понравились. Блюда получились не обычными, мясо нежным так что если хотите приготовить что-то оригинальное то вы попали по адресу.

Продукт не дорогой. Готовить его просто. Можно преподнести на второе, но тогда лучше подать с гарниром из риса, макарон, или любой другой крупы.

Ингредиенты:

1 пачка куриных желудков (1-1,3 кг)
1 головка лука.
1 морковка.
2 столовые ложки сметаны.
Зелень по вкусу (базилик).
Соль, перец по вкусу.
1-2 листа лаврушки.

Процесс приготовления:

Куриные желудки перед приготовлением стоит хорошо промыть и перебрать. Так как мне часто попадались не очищенные желудочки. И вкус всего блюда может пострадать из-за не очищенного желудочка.

1.Очищенные желудки нужно немного по тушить. Кладем их на сковородку, заливаем на половину водой и тушим до выкипания воды.

2.Лук очистить и нарезать на полу кольца. Когда больше половины воды выкипит можно будет закладывать лук.

3.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Её закладываем в сковородку через 2-3 минуты после лука.

4.Обжариваем все до прозрачности лука. Добавим немного соли и перчика перемешаем и готовим до готовности лука и моркови.

5.Когда лук и морковь приобретут аппетитный цвет, нужно влить в сковородку сметану, но её предварительно нужно разбавить в стакане воды.

6.Хоть во всех рецептах говорят что на стакан воды нужно закладывать одну столовую ложку сметаны я кладу две столовые ложки. И уверяю вас блюдо только выигрывает от этого.

7.И так берем сметану разбавляем её в стакане с водой и вливаем в сковородку с желудочками. Также на этом этапе добавляются все приправы. Рекомендую вам такую приправу как сушенный базилик он очень хорошо подходит к мясным блюдам.

8.Накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 15 минут.

9.Через 15 минут блюдо готово. Его можно подавать к столу приятного аппетита.

Куриные желудки по-корейски

Из куриных желудочков можно сделать отличную закуску. Приготовив их по-корейски вы сможете удивить гостей этим блюдом так как очень редко можно встретить данную закуску на столах. Но это не говорит о том что это не вкусно, просто мало кто знает как правильно приготовить это блюдо, но вам очень повезло и вы теперь сможете приготовить куриные желудочки по-корейски.

Ингредиенты:

Морковь 2 шт. (крупная морковь)
Головка лука 1 шт.
Чеснок 2-3 зубочка.
Приправа для корейской моркови.
1 столовая ложка соевого соуса.
1 столовая ложка столового уксуса
Чайная ложка красного перца.
Чайная ложка сахара.
Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Желудки очистить промыть нарезать соломкой. Сложить в кастрюлю налить около 2 стаканов воды. И тушить на маленьком огне до готовности. Я готовность определяю так, когда вода вся выкипит разрезаю пробую желудочек, если он стал мягким то он полностью готов.

2.После варки можно желудочки немного обжарить что бы придать им аппетитный цвет.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца. Обжарит его на растительном масле. Когда лук приобретет аппетитный цвет высыпаем приправы и красный перец перемешиваем и выключаем нагрев под сковородкой. Дадим 5-10 минут что бы масло немного остыло.

4.Морковь очистить натереть на терке для корейской моркови. Сложить в миску посолить, добавить обжаренные желудочки, соевый соус, уксус, приправы, и обжаренный лук. Все хорошо перемешать оставить на 20 минут для мариновки продуктов. Через 20 минут у вас на столе будет отличная закуска. Куриные желудочки по корейски. Приятного аппетита.

Куриные желудки с картошкой

Предлагаю вам еще один рецепт как можно приготовить куриные желудочки вкусно и без проблем. В этом рецепте приготовим их вместе с картошкой.

Ингредиенты:

Куриные желудочки 500-700 грамм.
7-9 картошин.
1 морковь.
1 головка лука.
1 пучок зелени.
Растительное масло.
Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Желудочки очистить нарезать в произвольном порядке.

2.Картофель очистить нарезать на кубики по 2-3 см.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца.

4.Морковь натереть на терке.

5.Зелень мелко нашинковать.

6.Налить растительное масло в казан, разогреть обжарить лук до прозрачности и добавить морковь.

7.Обжарить буквально 2-3 минуты морковь и можно добавить куриные желудочки. Все перемешать и можно немного посолить.

8.Обжариваем куриные желудочки 5-10 минут и можно добавлять картофель.

9.После того как в казан добавим картошку наливаем немного воды (примерно 1-2 стакана) еще раз проверяем на соль и при необходимости добавляем соль.

Также сейчас можно внести все необходимые приправы. Перемешиваем убавляем нагрев под казаном и тушим блюдо до готовности картофеля.

10.Когда картофель полностью готов в блюдо добавляется зелень. Все хорошо перемешивается и выключается нагрев.

11.Дадим блюду 5 минут на отдых и можно подавать на стол.

К куриным желудочкам с картофелем очень хорошо подать .

Приятного аппетита.

Суп из куриных желудочков

Да, а вот про суп с куриными желудочками не забыли? Суп готовят очень часто и можно его приготовить с потрошками. А куриные желудочки ими и являются. Суп получается очень наваристым и полезным. Так что вот вам рецепт приготовления супа из куриных потрошков.

Растительное масло.

100 грамм риса.

Соль перец по вкусу.

2 листика лаврушки.

Процесс приготовления:

Частенько вместе с желудочками можно купить печень и куриные сердечки это все и является потрошками из которых можно приготовить отличный суп.

1.И так потрошки предварительно нужно перебрать, помыть и отправить в кастрюлю с водой.

2.Кастрюлю ставим на плиту варим потрошки до готовности.

3.Чистим картофель и режим его на произвольные кусочки. Очень красиво смотрится в супе картофель нарезанный соломкой.

4.Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.

5.Потрошки готовы самое время забросить в кастрюлю картофель и немного посолить наш будущий суп.

6.Варим картофель до полу готовности и закидываем рис.

7.Теперь остается дождаться когда все сварится и добавить зажаренные лук и морковь.

8.Попробовать на соль и при необходимости до солить.

9.Выключаем нагрев даем супчику немного настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита.

Рецепт №4 мой любимый. Такой нежный вкус…

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ

Понадобится:

500г куриных желудков,
2 луковицы,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соды,
специи по вкусу, соль.

Приготовление:
Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания.

Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.

Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится:
650г куриных желудков,
400г картофеля,
300г грибов любых свежих,
50г сметаны,
1 яйцо,
лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:

Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости.
Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности.
Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится:
1кг куриных желудков,
50г сливочного масла,
по 2 моркови и луковицы,
по 4 ст.л. майонеза и сметаны,
растительное масло,
черный перец, зелень, соль.

Приготовление:

Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.
Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ

Понадобится:

500г куриных желудков,
150г сметаны,
2 маринованных огурца,
по 1 луковице,
моркови и зубчику чеснока,
0,5 см корня имбиря свежего,
2 ст.л. хрена, черный перец,
растительное масло, соль.

Приготовление:

Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая.

Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

Понадобится:
300г куриных желудков,
2 зубчика чеснока,
1,5 стакана длиннозерного риса,
по 1 помидору, болгарскому перцу,
маленькому баклажану и луковице,
черный перец, масло, соль.

Приготовление:

С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать.
Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ПУПОЧКИ В ПИВЕ

Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем.
Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное – в желудочки.

Тушим минут 30-40 на медленном огонечке.

Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика.

Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15. Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой – картошечка отварная, пюре, гороховое пюре…

ВАРИАНТ 2

Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус.

Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных . В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.

Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса.

Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания.

По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.

Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности.

Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

Правила отваривания куриных желудочков

Если соблюдать эти несложные правила, то получится все с первого раза!

Основной залог успешного приготовления – это правильный выбор продукта . Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и на запах.
Если все-таки в наличии замороженный продукт, надо заранее позаботиться о размораживании, переместив его из морозильника в холодильник за 8-10 часов до готовки. В крайнем случае, можно воспользоваться для размораживания микроволновкой.
Перед тем, как начать варить, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить от жира, жесткой внутренней пленки (если она есть) или от ее остатков.
Сложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, надо залить их холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставить на сильный огонь.
После закипания убрать пену, уменьшить огонь и варить при тихом кипении.
За полчаса до готовности нужно добавить в кастрюлю очищенную луковицу, а за 5-10 минут до отключения огня – бросить в бульон черный перец и лист лавра. Помимо этого минимума можно добавить и другие овощи, зелень, специи для мясных блюд по вкусу.

Как и при варке любого мяса, солить воду, в которой кипят куриные желудки, рекомендуется за 3-5 мин. до конца, от этого зависит, как долго варить куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько по времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное отваривание и потом будете их жарить, запекать или тушить, отваривать следует до полуготовности. Для салатов, например, лучше сварить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Так сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими, и их можно было бы есть без дальнейшей тепловой обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

возраста кур;
девайса, в котором продукт варится.

Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их отваривания может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых кур светлее и мельче, они достигают мягкости уже через 40 минут после закипания .

Вышеприведенные сроки варки справедливы при использовании обычной плиты и кастрюли, а вот если применяются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет иным.

Скороварка справится с задачей приблизительно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, а вот пароварке на ту же самую работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите с кастрюлей.

Но самый верный индикатор в определении готовности продукта — не часы или таймер, а вилка и нож, а также ваши собственные зубы.

В процессе варки определяйте степень готовности, накалывая куриные желудки вилкой, доставайте кусочки и пробуйте их,чтобы были мягкие, так вы не ошибетесь, сколько варить.

Как долго готовить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани одной лишь жаркой при приготовлении куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо тушение, либо предварительное отваривание перед обжаркой.

Определить сколько варить куриные желудки перед жаркой несложно.

Нужно, чтобы в сумме время предварительного отваривания и последующего обжаривания составляло примерно столько же, сколько они варятся до мягкости .

То есть, если планируем обжаривать 10 минут, значит, заканчиваем процесс отваривания за 10 мин. до готовности. Вначале это может показаться сложным, но со временем можно научиться делать это безошибочно.

Отварные желудочки – отличная замена говядины, куриного филе, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов, например, замените ими курицу в любом . Они не уступают по вкусу, а по нежности структуры даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии, что их варили правильно.
При обработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. В случае их обнаружения, рекомендуется тщательно срезать эти места острым ножом. Иначе готовый продукт будет горчить.
Не стоит разрезать куриные желудки на части перед варкой. Отваренные целиком, они будут гораздо сочнее. Для обжаривания, на салаты и закуски лучше резать отваренные целиком желудки, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
После окончания варки желудочки из бульона не надо доставать сразу. Горячие, они заветрятся, их поверхность утратит нежность. Лучше дождаться, пока бульон остынет, и только тогда извлечь содержимое шумовкой.
На полученном бульоне можно готовить вкусные супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, повторно залив куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
Прочитавшим эту статью теперь известно, сколько варить куриные желудки, и как это делать по всем правилам. Успехов всем на кулинарном поприще!

Полезное видео

В этом ролике показано, как правильно варить куриные желудки до полной готовности и как их чистить:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Со знанием дела, блюда из куриных желудков можно превратить в настоящие кулинарные шедевры, по вкусовым характеристикам не уступающие другим более изысканным яствам. Основная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармонично дополнить его уместными продуктами.

Что приготовить из куриных желудков?

Рецепты из куриных желудков могут быть самыми разнообразными и предполагать оформление блюд разностороннего предназначения, каждое из которых по-своему достойно внимания.

Первые горячие блюда из куриных желудков получаются наваристыми, вкусными и являются прекрасной альтернативой классическим супам на мясном бульоне.
Куриные желудки можно потушить в различных соусах на томатной, сметанной или другой основе с добавлением овощей, грибов и ароматных приправ, специй, зелени.
Множество салатов и закусок, приготовленных с участием желудков, поражают превосходными вкусовыми и питательными характеристиками.

Салат из куриных желудков

Вкусное блюдо из куриных желудков, оформленное в виде салата, можно подать в качестве закуски к застолью или приготовить яство или обеду. Главное – хорошо вымыть продукт перед варкой, смывая все загрязнения и отварить его в течение длительного времени, по желанию добавив в воду пряности и специи.

Ингредиенты:

куриные желудки – 500 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
фасоль консервированная – 1 банка;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец, майонез.

Приготовление

Подготовленные желудки отваривают в воде 1,5-2 часа, нарезают.
Пассеруют на масле лук с морковью, в конце добавляют чеснок, перемешивают, дают остыть.
Смешивают составляющие с фасолью, солят, перчат, заправляют майонезом.

Суп из куриных желудков – рецепт

Получится наваристым и прекрасно утолит голод без вреда для фигуры. Готовить горячее можно в любом овощном составе, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые. Особенно гармонично подчеркнет вкус кушанья твердый или плавленый сыр, добавленный прямо в тарелку при подаче или в конце варки.

Ингредиенты:

куриные желудки – 500 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
сладкий перец и помидор – по 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, приправы, зелень, сыр.

Приготовление

Желудки споласкивают, нарезают, заливают водой, дают закипеть, сливают и ставят вариться в чистой воде.
Через 1,5 часа закладывают кубики картофеля, спассерованный лук с морковью.
Через 10 минут добавляют нарезанный сельдерей, болгарский перец и помидор, приправляют горячее по вкусу, при использовании плавленого сыра кладут и его.
Проваривают блюдо пару минут, сдабривают зеленью.

Котлеты из куриных желудков – рецепт

При правильном приготовлении котлеты из куриных желудков удаются не менее вкусными, нежели блюдо из классического фарша. После обжарки изделия дополнительно протушиваются с добавлением воды или бульона под крышкой в течение часа, что придает им тот самый желаемый нежный вкус и мягкую сочную структуру.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук крупный – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
мука – 100 г;
растительное масло – 100 мл;
соль, перец.

Приготовление

Желудки промывают, избавляют от пленок и сухожилий.
Перекручивают продукт вместе с луком и чесноком на мясорубке и смешивают с яйцом, приправив перцем и посолив массу по вкусу.
Оформляют заготовки, обваливают их в муке и обжаривают на сильном жаре в масле с двух сторон.
Складывают изделия в казан или сотейник, вливают горячую воду или бульон и томят под крышкой около часа.

Хе из куриных желудков по-корейски

Блюда из куриных желудков могут быть самыми неожиданными. Так, например, реализация следующего рецепта даст возможность насладиться мясной закуской с корейским акцентом. Ее пикантная умеренная острота, потрясающий аромат заслуживает самой высокой похвалы и подачи не только к трапезе в будни, но и к праздничному столу.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 4-5 зубков;
соевый соус – 4 ст. ложки;
уксус 9 % – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Готовится закуска из куриных желудков элементарно. Подготовленный продукт отваривают 1,5 часа, нарезают соломкой.
Лук и морковь пассеруют на масле и смешивают с нарезкой.
Добавляют чеснок, компоненты заправки, перемешивают.
Через 10 часов хе из куриных желудков настоится и будет готово.

Гуляш из куриных желудков с подливкой

Как и все блюда, оформляемые из куриных желудков, гуляш требует длительной термической обработки. В общей сложности процесс тушения продукта займет не менее полутора часов. Состав подливы можно дополнить при желании сметаной, другими овощами и специями. В качестве гарнира к блюду можно подать рис, картофель, кашу или макароны.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 350 мл;
мука – 1 ст. ложка;
томатный соус – 1 стакан;
лавр – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи.

Приготовление

Начинают готовить гуляш из куриных желудков после предварительной подготовки исходного продукта.
Обжаривают лук, морковь, добавляют желудки, подрумянивают.
Вливают воду, вводят соус с мукой, приправляют массу по вкусу, прикрывают крышкой и томят на малом жаре.
Через 1,5-2 часа подлива из куриных желудков будет готова.

Плов из куриных желудков в мультиварке

Из следующего рецепта вы узнаете, из куриных желудков. Мультиварка упростит процесс и позаботится о том, чтобы мясная составляющая удалась мягкой, а рис рассыпчатым и ароматным. По желанию можно увеличить количество лука и моркови и добавить другие уместные пряности, ароматные травы и специи.

Ингредиенты:

куриные желудки – 800 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 3 стакана;
рис – 1 стакан;
куркума и зира – по 2 щепотки;
масло растительное – 120 мл;
соль, перец.

Приготовление

Желудки нарезают, закладывают в чашу, вливают стакан воды и включают «Тушение» на 1,5 часа.
Далее выпаривают на «Выпечке» влагу, добавляют масло, нарезанный лук с морковью и обжаривают 20 минут.
Всыпают рис, специи, вливают 2 стакана кипятка, переводят устройство на режим «Плов».

Шашлык из куриных желудков на мангале

Как правило, блюда, оформляемые из куриных желудков, долго и утомительно варятся или тушатся для избавления от резинового, жесткого вкуса исходного продукта. Однако в случае с шашлыком, приготовленным из него все совсем иначе. Смягчить вкус поможет предварительное маринование, после чего длительная термическая обработка не потребуется.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук – 2-3 шт.;
болгарский сладкий перец – 2-3 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Промытые желудки обсушивают, солят, перчат, складывают в емкость.
Добавляют нарезанный лук, перец, лимонный сок, перемешивают, оставляют на 2-6 часов.
Нанизывают желудки на шампур, чередуя с луком и перцем.
Жарят шашлык из куриных желудков над тлеющими углями 15 минут.

Начинка для пирожков из куриных желудков

Фарш из куриных желудков может использоваться не только для приготовления котлет. На его основе можно сделать вкусную и аппетитную начинку для выпечки, которую использовать в чистом виде или дополнить отваренным рисом, тертым сыром, тушеной капустой, грибной поджаркой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Отваривают желудки 1,5 часа, перекручивают на мясорубке.
Пассеруют на масле лук с морковью до мягкости, добавляют перекрученную массу и обжаривают все вместе 5 минут.
Приправляют начинку солью, перцем, чесноком, перемешивают, прогревают минуту, остужают.

Отбивные из куриных желудков

Если вы все еще не определились, что приготовить из куриных желудков на второе, воспользуйтесь следующим рецептом и пожарьте из них Их приготовление займет времени больше обычного, но зато результат порадует мягким, и гармоничным вкусом. В качестве гарнира можно подать отваренный картофель или овощи.

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, так чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Вкуснейшие потрошки

Незабываемый паштет

Маринованные желудочки

Перигорский салат

Перигор – французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно – орехового, но можно взять и любое растительное; в объеме столовой ложки и маленькая ложечка На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото

«Птичьи гнезда»

Великолепный ужин

Поклонникам мультиварки

Куриные пайярды с соусом из пупка и апельсина – Фермерский рынок Сигоны

Соленость Пармиджано Реджано в сочетании с яркие цитрусовые из апельсинов Пупка создают восхитительно элегантный, но простой, пикантное блюдо. Чем слаще апельсин, тем лучше – сейчас самое время попробовать выдающиеся апельсины местного производства. Адаптировано из книги “Хорошо питаться”. Обслуживает от 2 до 4.

Состав:

3 апельсина пупка
2 куриные грудки, примерно 1.От 25 до 1,5 фунтов. всего
Соль и перец по вкусу
1 большое взбитое яйцо
От 3/4 до 1 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
2 столовые ложки оливкового масла Sigona’s Herbes de Provence Fresh Press
2 столовые ложки масла, разделенного на части
Свежая зелень, для украшения

Инструкции: Цедру и сок одного из апельсинов переложить в миску. * Сегмент (см. Примечание о супременинге цитрусовых) оставшихся апельсинов, улавливание сока в чаше с цедрой и соком; отложите сегменты в сторону.Выдавите остатки сока из перепонок и кожуры в миску с цедрой и соком. Отложите в сторону.

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре половинки. Выложите половинки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Используйте мясо молоток, стекло или небольшую сковороду, чтобы растолочь курицу примерно до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.

Выложите взбитое яйцо на небольшую тарелку. Положите тертый сыр на другой маленькой тарелке. По очереди окуните курицу с обеих сторон в яйцо затем обвалять в сыре.Отложите в сторону.

Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. (с антипригарным покрытием или чугун) от среднего до высокого. Добавьте курицу и жарьте, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета и прожарки, всего около 7 минут ( термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, должен показывать 165 градусов F). Вынуть курицу и отложить.

В ту же сковороду добавить апельсиновый сок и цедру. Принесите закипятить и варить 1 минуту. Добавьте дольки апельсина и оставшееся масло; повар, осторожно помешивая, пока масло не растает и не смешается.Приправить солью; переложить соус в миску.

Для сервировки разложите курицу на сервировочном блюде или по отдельности. тарелки. Полить соусом и несколькими дольками апельсина сверху. каждая куриная грудка. Украсить зеленью и сразу подавать.

* Превосходство цитрусовых: Создание сегментов цитрусовых занимает время и терпение, но оно того стоит! Для этого срежьте верх и завершите свой цитрусовый. Нарежьте кожуру фруктов сверху вниз, как можно ближе к мясу.После удаления кожуры нарежьте все оставшиеся кусочки белой сердцевины от фруктов, чтобы не осталось белого. Потом, работая над миской, чтобы собрать сок, нарежьте мембрана, чтобы аккуратно удалить дольки цитрусовых между ними. И вот у вас есть Это!

ссылка

Рецепт пронзенного пушистого пупка | Allrecipes

Пирсинг пушистого пупка

Порций в рецепте: 1
Калорий: 212,1

% Дневная норма *

Белок: 0.7 г 1%

углеводы: 22,9 г 8%

пищевые волокна: 0,2 г 1%

растворимые волокна: 0,1 г

нерастворимые волокна: 0,1 г

сахара: 19,9 г

другие углеводы: 2,8 г

жира : 0,3 г

насыщенных жиров: 0 г

моножиров: 0 г

поли-жиров: 0,1 г

трансжирных кислот: 0 г

холестерина: 0 мг

воды: 109,5 г

витамина A iu: 186IU 4%

витамин А ре: 18.6RE

витамин А каротиноид: 18,6RE

витамин А ретинол: 0RE

витамин А каротин: 30,7 мкг

витамин В1 тиамин: 0,1 мг

витамин В2 рибофлавин: 0 мг

витамин В3

ниацин7: 0,4 эквиваленты: 0,4 мг 2%

витамин b6: 0 мг 2%

витамин b12: 0 мкг

витамин c: 46,5 мг 78%

витамин d iu: 0IU

витамин d мкг: 0 мкг

витамин e альфа-эквиваленты: 0 мг

витамина Е МЕ: 0.1IU

витамин Е мг: 0 мг

фолиевая кислота: 27,9 мкг 7%

пантотеновая кислота: 0,2 мг 2%

кальций: 10,4 мг 1%

медь: 0,1 мг 3%

железо: 0,2 мг 1%

магний: 10,7 мг 3%

марганец: 0 мг 1%

фосфор: 18,1 мг 2%

калий: 190,8 мг 5%

натрий: 3,2 мг

цинк: 0,1 мг

жирные кислоты омега-3: 0

омега-6 жирные кислоты: 0.1 г

спирт: 17 г

кофеин: 0 мг

жир пирамиды: 0

обменный жир: 0

зола: 0,4 г

селен: 0,1 мкг

40 масляный: 0 г

60 каприок

каприл: 0 г

100 каприновый: 0 г

120 лауриновый: 0 г

140 миристиновый: 0 г

160 пальмитиновый: 0 г

180 стеариновый: 0 г

161 пальмитол: 0 г

181 9 олеиновый:

0002 181 9 олеиновый: 0 г 0 г

221 эрука: 0 г

182 линолевая: 0 г

183 линоленовая: 0 г

184 стеаридон: 0 г

204 арахидон: 0 г

205000 эпа: 0 г

аланин: 0 г

аргинин: 0 г

цистин: 0 г

гл ицин: 0 г

гистидин: 0 г

изолейцин: 0 г

лейцин: 0 г

лизин: 0 г

метионин: 0 г

фенилаланин: 0 г

000

9000 9000 9000 9000

триптофан: 0 г

тирозин: 0 г

валин: 0 г

энергия: 106

аспарагиновая кислота: 0.1 г

глутаминовая кислота: 0 г

тиамин: 0,1 мг 6%

рибофлавин: 0 мг 2%

биотин: 0,5 мкг

витамин k: 0,1 мкг

хром: 0,8 мкг 1%

йод %

плод пирамиды: 0

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

71 простой и вкусный рецепт для пупка от домашних поваров

пупок апельсина – цедра апельсина & amp; измельчить мякоть • апельсин Sunquick • кукурузное масло • касторовый сахар • яйца • ванильная эссенция • сгущенное молоко • овалет

(21 унция) персиковая начинка для пирога • апельсиновая смесь для торта • яйца • сметана • упаковка сливочного сыра размягченная.• упаковка быстрорастворимого ванильного пудинга • банка ананаса с соком • емкость для взбивания.
cindybear
сливочное масло • соль • обычная (универсальная) мука • манная крупа • яйца • подсолнечное масло (для жарки во фритюре) • фисташки для украшения • сахарный песок
эман.mag
обезжиренное молоко • замороженные несладкие нарезанные персики • банка (6 унций) замороженный концентрат апельсинового сока, размороженный и неразбавленный • кубики льда • Персиковый шнапс (по желанию) • (240 унций) простой обезжиренный йогурт
BBOY
спелые, большие персики California Forty-Niner или аналогичные • апельсин с коньяком или маракино без косточек • тростниковый сахар или менее • сок лайма
- Время приготовления в час, время приготовления в час
- 2 человека, банки по 3 пинты
- Калифорния, США
Хобби Всадник
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Короткие ребрышки без костей (нарезанные на кусочки по 2 дюйма) • Масло из виноградных косточек • Кошерная соль (для приправы) • Свежемолотый черный перец (для приправы) • Ром • Говяжий бульон • Ананасовый сок • Соевый соус или тамари
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Top Round Roast • Зубчик чеснока (мелко измельченный) • Желтый лук (соленый) • Говяжий бульон • Соевый соус • Масло из виноградных косточек • Маленькие апельсины пупка (разрезанные пополам) • Кошерная соль и амп; Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Ribeye Cap Lifter • Красный мисо • Апельсины пупка (цедра и сок) • Свежий имбирь (2-дюймовый кусок, очищенный и мелко нарезанный) • Гвоздики чеснока (мелко нарезанные) • Рисовый винный уксус • Мед • Кошерная соль
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Miyazakigyu Wagyu Ribeye • Масло из виноградных косточек • Соленое масло (размягченное) • Паста мисо • Большой апельсин из пупка (цедра, остальная часть апельсина используется для спаржи) • Зеленый лук (измельченный) • Спаржа (обрезанные концы) • Понзу Соус
Double8CattleCompany
Тарелка с говяжьим пупком Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu (специальный запрос / нарезка) • Кошерная соль • Лечебная соль • Коричневый сахар • Чистый кленовый сироп
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Top Round Steak Tenderized (разрезанный на 4 части равного размера) • Большой желтый лук (очищенный и нарезанный на кружочки толщиной 1/2 дюйма) • Дольки чеснока (измельченные) • Халапеньо (очищенные от семян и мелко нарезанные) ) • Плотно упакованный светло-коричневый сахар • Кошерная соль • Молотый тмин • Молотый кориандр
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Strip Steak • Апельсины из пупка (разрезанные пополам и выжимаемые из сока) (СОХРАНИТЕ половинки сока) • Светлое пиво (например, Modelo Especial) • Масло из виноградных косточек • Сок лайма • Кошерная соль • Перец Fresno Chili (нарезанный) • Зубчики чеснока (раздавленные)
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Beef Rib Lifter (обрезанный, оставляя 1/4 дюйма жировой шапки) • Лучшее светлое или мексиканское пиво • Масло из виноградных косточек • Зубчик чеснока (очищенный) • Маленький сладкий лук (нарезанный кубиками) • Свежие листья кинзы (разделенные) • Порошок анчо-Чили • Большой апельсин из пупка (цедра и сок)
Double8CattleCompany
Лимоны • Лаймы • Апельсины • Вода • Сахар
Карл
свежие куриные бедра • банка замороженного концентрированного апельсинового сока • апельсины пупка • порошок карри • кукурузный крахмал
- 1 час 15 минут
- Бедра от 4 до 8
Мэтт Уиллетт
вода • лебеда, промытая в ситечке • фарро • нарезанный ромэн • осушенные бобы гарбанзо • осушенные мандарины • средний огурец разрезанный пополам и нарезанный • обжаренные в скорлупе фисташки
Энди Рандаццо
гусь • соль • средние яблоки «бабушка Смит» • маленький золотой картофель Юкон • куриный бульон • большой апельсин с пупком
скунсобезьяна101
куриные бедра с косточкой на коже • по вкусу соль • по вкусу молотый белый перец • по вкусу гранулированный чесночный порошок • крупный апельсин в пупке • апельсиновый сок • куриный бульон • кукурузный крахмал
скунсобезьяна101
большая морковь • большое яблоко гренни смит • крупный апельсин в пупке • действительно хорошее оливковое масло первого холодного отжима • розовая гималайская соль
скунсобезьяна101
морковь • семена кориандра • семена фенхеля • измельченный чеснок (используйте чесночный пресс) • оливковое масло • апельсины пупка • авакадо • сок лайма
Производственная триада

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Оценка качества цыплят и оптимизация инкубации (2) | Отдел развития инкубатория | Petersime

Часть 2: анализ пупков Анализ качества цыплят – ключевой фактор для точной настройки условий инкубации с целью максимизации генетического потенциала инкубационных яиц.В этой статье основное внимание уделяется типичным дефектам, наблюдаемым на пупке суточных цыплят, и способам исследования причины проблемы, чтобы улучшить качество цыплят.

Франк Вершуере, Департамент развития инкубатория, Petersime NV

Коммерческие инкубатории работают с очень высокой производительностью. Это делает невозможным тщательный осмотр каждого суточного цыпленка. Анализ качества цыплят следует проводить контролируемым образом, отбирая образцы конкретных стад, которые нужно исследовать.Важно обеспечить последовательную и точную практику анализа.

Что такое пупок?

На заключительных этапах инкубации происходят многие важные процессы, такие как отбор крови из САМ (хориоаллантоисной мембраны) и поглощение желточным мешком. Пупок является физической точкой втягивания сосудов и желточного мешка.

Область пупка – одна из самых уязвимых зон для бактериальных и грибковых инфекций. Инфекция может привести к плохой продуктивности после вылупления.Поэтому важно, чтобы САМ и желточный мешок были полностью втянуты, что обеспечит чистый и плотно закрытый пупок.

Чистый и плотно закрытый пупок

Проблемы с пупком разные

Наиболее распространенные проблемы с пупком можно разделить на 4 группы:

Черная пуговица или ушиб пупка
«Строка» пупок
Открытый и незаживающий пупок (часто с остаточным желтком)
Зараженный пупок

«Строка» пупок

Устранение внешних факторов

Прежде чем рассматривать возможность изменения профиля инкубации, очень важно исключить другие факторы f.е. неправильная практика управления фермой, генетика, хранение яиц, предварительный нагрев, условия переноса и т. д. Не менее важно проверить технические факторы, например. ошибки калибровки, неправильная загрузка или транспортировка, исправная работа системы охлаждения, обогрева и вентиляции и т. д. Более подробную информацию об этом можно найти в предыдущей статье этой серии: «Оценка качества цыплят и оптимизация инкубации: исходный уровень».

Если низкая производительность является региональной (например, определенная область в машине), причина часто не связана с программой инкубации.

Причина проблем с пупком

Основываясь на многолетней поддержке на месте, можно подытожить наиболее часто встречающиеся причины плохого пупка. Однако невозможно обсудить все возможные причины плохого качества пупка. Ниже перечислены наиболее важные области для исследования.

Черная пуговица или ушиб пупка: Часто причиной является неправильная температура переноса во время позднего установочного цикла или во время переноса. Температура яичной скорлупы 100.0 ° F обычно является оптимальным. Но для молодых маленьких яиц это часто может привести к чрезмерному охлаждению, в то время как для очень старых и крупных яиц это может привести к недостаточному охлаждению из-за различного соотношения объема к поверхности. Различные породы имеют разные кривые производства тепла и факторы, так как условия хранения, время хранения и предварительный нагрев также влияют на эту кривую, что требует модификации программы.
Пупок «String»: Причиной часто является плохая потеря веса и / или чрезмерное охлаждение в конце инкубационного цикла или в начале цикла вылупления.Чрезмерное распыление после переноса также увеличивает количество этого дефекта.
Открытый и незаживающий пупок: Причиной часто является позднее или широкое окно вывода и температура, выходящая за допустимые пределы.
Зараженные пупки: Как правило, причина заключается в плохой санитарии и / или заражении яиц на полу в сочетании с перечисленными выше причинами. В этом случае рекомендуется проверить качество яичной скорлупы, чтобы убедиться, что причина не в плохом качестве яичной скорлупы.

Резюме

Область пупка уязвима для инфекции, и это может повлиять на продуктивность цыплят после вылупления. В зависимости от проблемы с пупком причиной могут быть различные параметры, связанные с инкубацией. Однако важно исключить внешние и технические факторы, прежде чем рассматривать возможность внесения изменений в программу инкубации. Petersime предлагает оперативную поддержку, базовое обучение инкубации, расширенное обучение управлению инкубаторием и аудит производительности инкубатория на месте, чтобы оказать нашим клиентам всевозможную поддержку.

Нечеткий пупок

3 ингредиента

Добавить в список покупок

1 Этап метода

Это ты сделал?

Я ЭТО СДЕЛАЛ

1 человек сделал это

Расскажите, что вы думаете об этом рецепте!

Оценить сейчас

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности

На порцию

Калорий
123
Энергия
514 кДж
Белок
1г
Натрий
27 мг
Углеводы
13 г
Сахар
13 г

Все указанные выше количества являются средними.

Изображение Джона Пола Уризара

Куриные бедра, апельсиновый сок, апельсины в пупке, кофе :: WRAL.com

У Lidl есть несколько отличных новых предложений на выходных, действующих с 28 по 29 августа, включая куриные бедра Sanderson Farms с костями, 100% апельсиновый сок, апельсины в пупке, молотый кофе эспрессо и многое другое!

Предложения, размещенные ниже, действительны в большинстве мест в Роли, Северная Каролина. Проверьте местное объявление, чтобы узнать цены. Этот список не является гарантией цены.

Скидки на выходные

Эти скидки действительны в субботу, 28 августа, и в воскресенье, 29 августа 2021 г.

Куриные бедра Sanderson Farms на кости, 0,79 доллара США, не более 10 фунтов

100% апельсиновый сок, без мякоти, 52 унции, 1,49 $

Апельсины Navel, мешок 3 фунта, 1,99 доллара США, лимит 5

Cafe Bustelo молотый кофе эспрессо, 10 унций, $ 1,99

Rainbow Celosia, горшок 8 дюймов, 5,99 долл. США

Покрытие для патио, $ 9,99

Яма для костра на открытом воздухе, $ 19,99

Сделки действительны всю неделю

Данные предложения действительны с 25 по 31 августа 2021 года.

Продукция

Яблоки Fun Size, 2 фунта, 1 доллар.29, лимит 5

Мини-огурцы, 14 унций, 1,49 $, лимит 5

Зеленый перец, 3 штуки, 1,69 $, лимит 5

Сладкий желтый лук, 3 фунта, $ 1,99, лимит 5

Gold Kiwis, 1 фунт, $ 2,49, лимит 5

Желтый картофель, 5 фунтов, 2,99 доллара США

Мясо и морепродукты

Свиной фарш, 80% постное, 16 унций, $ 2,69

Lidl Preferred Selection Стейки из тунца Ahi, замороженные, 12 унций, 4,69 – скидка 2 доллара при сканировании приложения myLidl при оформлении заказа = 2,69 доллара

Steakhouse Naturals Говяжий фарш из говядины Ангус, 85% постное, 16 унций, 3 доллара США.79, лимит 4

Креветки средней степени приготовления, замороженные, 12 унций, P&D, 4,99 $

Steakhouse Naturals Стейк из филе нью-йоркской стрип-филе травяного откорма, 10 унций, $ 5,49, лимит 4

Филе чилийского лосося, 5,99 долл. США за фунт, ограничение 10

Bubba Burger Frozen Angus Beef Patties, 32 унции, $ 7,49, ограничение 4

Отбивные из лопатки Swift из баранины, 8,47 долл. США за фунт

Lidl Preferred Selection, морской гребешок, выловленный в дикой природе, джамбо, замороженный, 16 унций, $ 1,99

Молочные продукты охлажденные и замороженные

Нарезанный мелкими кусочками швейцарский сыр, 8 унций, 1 доллар США.99 – скидка 0,50 доллара США при сканировании приложения myLidl при оформлении заказа = 1,49 доллара США

Замороженная зеленая фасоль, 35,2 унции, 1,99 $

Классический хумус, для всей семьи, 20 унций, скидка от 3,99 до 1,50 доллара при сканировании приложения myLidl при оформлении заказа = 2,49 доллара США

Замороженные мини-гратены, 17 унций, 2 за 5 $

Полоски замороженной куриной грудки Fast Fixin, 24 унции, 4,49–1,50 доллара США со скидкой при сканировании приложения myLidl при оформлении заказа = 2,99 доллара США

Киш с луком-пореем, 10,5 унций, 2,99 $

Полка для хранения

Ролл с кренделем, $ 0.49 штук

Classic Ciabatta, BOGO (обычная цена $ 2,49)

Чипсы Herr’s Tortilla, 13 унций, 1,49 $

Печенье-тарталетка, 7 унций, 1,49 $

Родниковая вода, 24 бутылки, $ 1,79

Немецкий хлеб на закваске, 3,99 доллара.

Цветочный

Триколор мама, горшок 5 дюймов, 2,99 долл. США

Осенние мамы, горшок 8 дюймов, 4 шт. По цене 12 $

Домашние мамы, горшок 6 дюймов, 2 штуки по цене 8 $

Растение чили, декоративное, горшок 6 дюймов, $ 6,99

Croton, горшок 6 дюймов, $ 6,99

Непродовольственные товары

Солнечные светодиодные колокольчики, секатор для деревьев, топливо для фонарей из цитронеллы, коврики, напольная подушка для улицы

Мужские худи и шорты, женские шорты, топ с открытыми плечами, топ с рукавами 3/4, льняные брюки, платье с капюшоном, леггинсы

Регулируемый детский стол, обучающий ящик, складываемая и сортировочная игра, скамейка для хранения

* Существуют ограничения на количество товаров со скидкой, которые вы можете купить для многих товаров, перечисленных в объявлении.Обязательно ознакомьтесь с рекламой, чтобы знать все ограничения.

* По сделкам Lidl Buy One Get One Free (BOGO) один продукт будет продаваться по полной цене, а затем один будет бесплатным. Вы должны купить оба, чтобы получить продажную цену.

* Вышеуказанные сделки относятся к Роли, Северная Каролина. Проверьте местное объявление, чтобы узнать цены.

Информация о магазине

Часы работы: с 8:00 до 21:00. Понедельник воскресенье.

Политика в отношении купонов: Магазины Lidl не принимают купоны производителя.Они предлагают купоны для магазинов в приложении Lidl.

BOGO Deals: С предложениями Lidl Buy One Get One Free (BOGO) один продукт будет продаваться по полной цене, а затем один будет бесплатным. Вы должны купить оба, чтобы получить продажную цену.

myLidl rewards: Не забудьте присоединиться к программе вознаграждений Lidl, чтобы получить купоны и специальные скидки. Вы можете присоединиться к ним в их приложении или создать учетную запись myLidl онлайн и ввести свой номер телефона при оформлении заказа.

Формы оплаты: Lidl принимает наличные, кредитные и дебетовые карты.Они не принимают чеки.

Сумки: Приносите свои сумки. Они не предлагают бесплатные сумки.

Тележки: Чтобы арендовать тележку, не нужно брать с собой четвертак.

Местоположение магазинов в Северной Каролине

Роли, Северная Каролина, 4308 Wake Forest Road

Уэйк Форест, Северная Каролина, 1120 South Main St

Гринвилл, Северная Каролина, 1800 East Fire Tower Rd

Хэвлок, Северная Каролина, 547 US Hwy 70 West

Кинстон, Северная Каролина, 4050 Вт Vernon Ave

Роки-Маунт, Северная Каролина, 940 N Wesleyan Blvd

Сэнфорд, Северная Каролина, 3209 Северная Каролина 87 Юг

Thomasville, NC, 1147 Randolph St (откроется 24 августа 2017 г.)

Уилсон, Северная Каролина, 3520 Raleigh Rd Parkway West

Уинстон-Салем, Северная Каролина, 3315 Sides Branch Rd

См. Все подробности на Lidl.com.

Lidl Store Подробная информация из их пресс-релиза:

Недавно построенные, красивые магазины и удобная планировка магазинов. Все магазины Lidl, открывающиеся этим летом, будут представлять собой недавно построенные объекты с управляемой и удобной для покупок планировкой площадью 20 000 квадратных футов с шестью проходами.

Свежая выпечка: клиентов каждый день будет встречать запах высококачественного хлеба и выпечки Lidl, которые выпекаются свежими в течение всего дня. При входе в каждый магазин будет открыта пекарня.

Здоровый и устойчивый выбор: Lidl стремится предлагать широкий спектр здоровых и экологически безопасных продуктов. Все свежие и замороженные морепродукты в повседневном ассортименте Lidl будут сертифицированы по экологическим стандартам либо Морским попечительским советом (MSC), либо Best Aquaculture Practices (BAP), либо Попечительским советом по аквакультуре (ASC). Продукция Lidl под собственной торговой маркой высокого качества не будет иметь сертифицированных синтетических красителей, добавок глутамата натрия или частично гидрогенизированных масел (PHO), содержащих трансжиры.

Органические и безглютеновые продукты: Lidl будет предлагать различные органические и безглютеновые продукты, включая органические фрукты, овощи, мясо, молочные продукты и упакованные продукты питания, которые будут доступны по самым низким ценам.

Продукты высшего качества Lidl: Около 90 процентов продуктов высокого качества, доступных в Lidl, будут продуктами эксклюзивных брендов. Каждый продукт на полках Lidl проходит тщательную проверку на соответствие нашим высоким стандартам качества.Некоторые продукты уже получили признание в Соединенных Штатах, в том числе отмеченные наградами сыры, признанные на Международном конкурсе молочных продуктов в Лос-Анджелесе в 2017 году, а также ряд детских товаров, получивших знак одобрения «Проверено родителями и одобрено родителями».

Сюрпризы Lidl: Lidl предлагает постоянно меняющийся выбор непродовольственных товаров каждую неделю, которые будут в магазинах в течение ограниченного времени. Среди прочих непродовольственных товаров будут представлены оборудование для фитнеса, мелкая кухонная техника, игрушки и уличная мебель.

Lidl управляет более чем 10 000 магазинов в 27 странах Европы, предлагая покупателям свежие продукты, мясо, хлебобулочные изделия высочайшего качества и широкий спектр товаров для дома по самым низким ценам. Lidl впервые открыла свою штаб-квартиру в США в округе Арлингтон, штат Вирджиния, в июне 2015 года. С тех пор она объявила о региональных штаб-квартирах и центрах распределения в округе Спотсильвания, штат Вирджиния; Округ Аламанс, Северная Каролина и округ Сесил, Мэриленд.

Подробнее об этом

Предотвращение омфалита для снижения смертности в первую неделю

Могут быть задействованы различные бактерии, такие как колиформные бактерии, стафилококк, стрептококк и протей. Смертность обычно начинается в течение 24 часов после вылупления и достигает пика через 5-7 дней. Уровень смертности от 5 до 10% не является чем-то необычным, что делает омфалит серьезной – и в значительной степени предотвратимой – проблемой для улучшения показателей после вывода.

Пораженные цыплята выглядят подавленными с опущенными головами. При вскрытии выявляется изменение цвета вокруг пупка и воспаленный желточный мешок с расширенными кровеносными сосудами, а также неприятный запах. Цыплята кажутся «мягкими», что указывает на наличие подкожного отека.

Для возникновения омфалита необходимы бактерии-возбудители и путь проникновения в желточный мешок.

Цыплята не рождаются в стерильных условиях. Вероятность развития омфалита намного выше, если в партии яиц есть яйца или если выводные корзины не были тщательно очищены и продезинфицированы перед перемещением.Инфекционное давление можно эффективно снизить с помощью надлежащей гигиены.

При оптимальной инкубации цыплята обычно вылупляются с хорошо зажившими пупками. В некоторых случаях, хотя пупок может быть немного приоткрыт при вылуплении, он должен закрываться естественным образом в течение нескольких часов, пока цыплята сохнут. В этом случае заболеваемость омфалитом минимальна.

Однако, если пупок деформируется, он становится местом проникновения бактерий. Питательные вещества в желтке в сочетании с температурой тела цыпленка вызывают быстрое размножение бактерий.Материнский иммунитет не обеспечит достаточной защиты от этой инвазивной инфекции, пока собственная иммунная система цыпленка еще не сформировалась.

Причин частой деформации пупка может быть несколько. Пупок «черная пуговица» вызван слишком высокой температурой инкубации, особенно в последние дни цикла. Слишком низкая температура в последние дни инкубации приведет к плохо закрытому пупку.

Чрезмерно высокая влажность во время инкубации приводит к недостаточной потере веса.В результате остаточный желточный мешок увеличивается, что мешает правильному закрытию пупка. И наоборот, при слишком низкой влажности желточный мешок обезвоживается и становится твердым, что может повредить чувствительную ткань вокруг пупка.

Когда яйца хранятся в течение длительного времени до инкубации, наблюдается большее количество цыплят с пупком черного струпа, что указывает на незаживающие пупки в момент вылупления.

Стандартное использование антибиотиков для предотвращения омфалита не является надежным решением, и его не следует поощрять.

Совет

Соблюдайте тщательную гигиену от гнезда до инкубационного яйца, чтобы свести к минимуму вероятность заражения яиц.
Избегайте намокания яиц (например, потоотделения), так как это приводит к проникновению бактерий.
Тщательно очищайте и дезинфицируйте инкубационные и выводные шкафы, лотки и корзины, передаточное оборудование и т. Д. После каждого использования.
Перед переносом убедитесь, что выводные корзины полностью высохли, чтобы минимизировать риск проникновения бактерий через поры.

Куриные желудки в соево-чесночном соусе, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить

Узнаем как правильно приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными

Правила готовки субпродукта

Вкуснейшие потрошки

Незабываемый паштет

Маринованные желудочки

Перигорский салат

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото

«Птичьи гнезда»

Великолепный ужин

Поклонникам мультиварки

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ – рецепт с фотографиями

Описание рецепта — КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Вкусные куриные желудки с луком. Рецепт. Фото

Как вкусно приготовить желудки куриные?

Как вкусно приготовить куриные желудки, пошаговые рецепты

Как готовить пупки вкусно и просто, подготовка

Вкусные куриные пупки, жаренные с луком на сковороде

Рецепт куриных желудков со сметаной

Куриные пупки с овощами в духовке

Простой рецепт приготовления куриных желудков в мультиварке

Суп с куриными потрошками

Куриные желудки с шампиньонами

Жаркое в горшочках из куриных желудочков

Куриные пупки с сырной подливкой

Куриные пупки по-корейски

Котлеты из куриных пупков с тыквой

Куриные пупки, запечённые в духовке в кефирном соусе

Салат из куриных желудков

рецепты с овощами, макаронами, картофелем

Куриные желудки тушеные в сметане

Куриные желудочки в томатном соусе

Куриные желудочки с картошкой

Ингредиенты:

Приготовление спагетти с куриными пупками

Куриные желудочки с овощами и макаронами

Инструкции приготовления

Рецепт: Куринные желудочки с макаронами – Вкусно и полезно!

Куриные желудочки с макаронами

Бигус с черносливом и куриными желудочками

Салат из куриных желудочков по-корейски

Соус из куриных сердец, печенки и желудочков с полентой

Куриные желудочки

Куриные желудочки с гречкой

Салат из куриных желудочков с шампиньонами

Желудочки куриные с картофелем в “рукаве”

Запеканка с желудочками

Салат ” Фантазия”

Рис с овощами и желудочками

Птичьи гнезда

Куриные желудки в тиховарке

Пупочки куриные

Колобки 2 в 1

Борщ из куриных желудочков

Приготовление куриных желудков

Блюда из куриных желудков

В мультиварке

На сковородке

В сметане

С грибами

Котлеты­

Суп

Как варить куриные желудки

Куриные желудочки с картошкой в духовке

Жаркое

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Видео

как правильно приготовить мягкие желудки, простые рецепты

Куриные желудки по-корейски

Куриные желудки с картошкой

Суп из куриных желудочков

Правила отваривания куриных желудочков

Сколько варить до мягкости?

Как долго готовить желудочки перед жаркой?

Полезное видео

Что приготовить из куриных желудков?

Салат из куриных желудков

Котлеты