Груши дольками в сиропе на зиму простой рецепт: Груши в сиропе на зиму: 7 ароматных рецептов

Содержание

8 простых рецептов приготовления со стерилизацией и без

Приготовление на зиму груш в сиропе — это способ создания вкусного и необычного десерта. Лакомство будет долго храниться и подойдет для свежего употребления либо в качестве начинки для выпечки.

Особенности приготовления груш в сиропе на зиму

В процессе готовки десерта нужно учесть несколько нюансов, чтобы не испортить вкус лакомства. Основными моментами являются выбор подходящих фруктов и правильная подготовка емкостей.

Как правильно выбрать сырье?

Для приготовления груш в сиропе лучше подойдут маленькие спелые плоды. Перед началом готовки нужно осмотреть фрукты и убедиться в отсутствии дефектов. Кожура должна быть ровной, без вмятин и растрескиваний.

Подготовка посуды

Чтобы обеспечить длительный срок годности и сохранность вкусовых характеристик, требуется правильно подготовить емкости для десерта. Банки должны быть целыми, без сколов. Емкости подходящего объема стерилизуют одним из следующих способов:

накаливают в духовом шкафу при температуре 150-170 градусов;
выпаривают на водяной бане, зафиксировав на кастрюле с кипящей водой;
в микроволновой печи на протяжении 3-4 минут.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Сделать заготовку можно по разным рецептам, которые отличаются методикой и используемыми ингредиентами. В зависимости от собственных предпочтений стоит выбрать подходящий вариант.

Классический рецепт на 3-литровую банку

Самой простой считается классическая рецептура, которая требует выполнить несколько последовательных действий. В частности, чтобы приготовить лакомство, нужно:

Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления груши в сиропе без предварительной стерилизации схож с классическим. Отличием является то, что грушу перед залитием сиропом нарезают на дольки и выдерживают в кислой воде с добавлением лимонной кислоты.

Консервированная груша без стерилизации хранится меньше, поэтому такую заготовку рекомендуется делать для употребления в ближайшее время.

Дольками

Приготовление лакомства, нарезанного дольками, можно выполнить по любому из рецептов, добавляя специи и дополнительные ингредиенты с учетом своих пожеланий. Главная особенность рецепта в том, что груши нарезают не половинками, а более мелкими частями.

Груша целиком в сахарном сиропе

По желанию допускается законсервировать целые груши. Для того нужно тщательно помыть фрукт и вымочить его в кипятке с добавлением лимонной кислоты. Сахарный сироп готовят по классической рецептуре.

С апельсиновой и лимонной цедрой

Добавление цедры при консервации груши придает десерту приятный цитрусовый привкус и аромат. Цедру апельсина и лимона добавляют в сироп. Также можно добавить гвоздику, корицу и другие пряности. Фрукты варят в сиропе целиком либо порезав на дольки в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Отваренные груши вместе с сиропом помещают в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают емкости в плед.

С корицей

Для создания еще более необычного вкуса можно добавить половину чайной ложки корицы в каждую банку на этапе приготовления сиропа. Законсервировав фрукты с корицей, удается сделать лакомство с выраженным приятным привкусом.

С ванилином

Ванилин хорошо подходит по вкусовым качествам к консервированным грушам. Чтобы закатать фрукты с ванилином, нужно добавить ингредиент к сахарному сиропу. В результате десерт приобретает изысканный кофейный аромат и более сладкий вкус. Количество добавляемого ванилина можно изменять с учетом собственных вкусовых предпочтений. Как правило, на одну ложку добавляют чайную ложку ингредиента.

Грушевое варенье

Приготовить варенье из груш можно несколькими способами. Вариант с отваром делают по следующему рецепту:

На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, Фрукты очищают от кожуры и нарезают кусочками.
Груши заливают водой и отваривают до размягчения, не допуская, чтобы они начали разваливаться.
Отвар переливают в отдельную емкость, смешивают с сахаром и дополнительными специями, постоянно перемешивают и доводят до кипения.
В кипящий сироп помещают фрукты и варят до того момента, пока плоды станут прозрачными.
Готовое варенье остужают, фасуют по стерилизованным банкам и плотно закатывают.

Также популярен классический вариант приготовления грушевого варенья. Согласно рецепту, фрукты нарезают кубиками либо крупными дольками, выкладывают в емкость для варки, присыпают сахаром и оставляют на 6-8 часов. По истечении данного времени из плодов начинает вытекать сок. Образовавшуюся массу ставят на плиту, доводят до кипения и отваривают на протяжении получаса, постоянно снимая пену. Затем продукт остужают, еще раз настаивают в течение 8 часов и продолжают варку на 30 минут. Готовое варенье раскладывают по чистым банкам и закатывают для дальнейшего хранения.

Сроки и правила хранения

Сразу после приготовления банки с лакомством держат в теплом месте и укутывают одеялом либо другой плотной тканью. Когда груши в сиропе полностью остынут, нужно перенести емкости в холодильник, подвал или погреб. Если груши были проварены и закатаны в стерильные емкости, то срок хранения достигает одного года с момента приготовления. Фрукты в сиропе без предварительной тепловой обработки нужно употребить в течение недели.

Груши в сиропе на зиму, простой рецепт без стерилизации

Лето – время, когда каждая хозяйка готовится к зиме, заготавливаю различные заготовки. Если вы хотите сделать это быстро, советую закатывать без стерилизации. Сегодня я опишу для вас 2 рецепта вкусной сладкой заготовки – груши в сиропе.

Груша — очень полезный, вкусный фрукт, ароматные плоды которого поспевают в конце лета. Единственный недостаток плодов в том, что хранятся сравнительно не долго. Сохранить груши на более длительное время, поможет консервирование. Есть много простых рецептов заготовки плодов. Наиболее известный — груши в сиропе на зиму, простой рецепт без стерилизации которых я сегодня вам и опишу. Таким способом можно заготовить фрукты в целом виде и дольками, при этом плоды хорошо сохраняют свой вкус и аромат. Через продолжительное время, приятно открыть баночку с грушами и насладится их волшебным вкусом.

Груши дольками в сиропе

Простой рецепт заготовки груш дольками в сиропе, сохранит нежный вкус и тонкий аромат плода и не требует стерилизации. Из плода удаляется серединка, поэтому консервация хорошо будет храниться.

Ингредиенты:

спелые груши — 3 кг.,

сахар — 450 грамм,
лимонная кислота — 10 грамм,
корица — несколько палочек,
приготовленная кипячёная или бутилированная вода — 1 литр.

Приготовление:

Шаг 1.Берём глубокую кастрюлю, наливаем в неё приготовленную воду, добавляем сахар, лимонную кислоту, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2.Груши разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и сердцевинку, режем дольками и опускаем в кипящий сироп. Даём плодам покипеть 10-15 минут и добавляем палочки корицы.

Шаг 3.Заранее мытые и стерилизованные банки аккуратно обдаём паром, накладываем дольки груш, заливаем кипящим сиропом и быстренько закрываем.

Шаг 4.Банки с консервацией укутываем одеяльцем и оставляем до полного остывания. Затем помещаем на длительное хранение.

Смотрите также: Рецепт варенья из киви, очень вкусное и необычайно красивое

Груши в сиропе целиком

Для такой заготовки берём спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

груши — 1,5 кг.,
лимонная кислота — 2 грамм,
сахар — 500 грамм,
вода — 1,5 литра.

Приготовление:

Шаг 1.Подготовленные банки для консервирования простерилизовать или обдать паром.

Шаг 2.Груши хорошенько помыть, срезать плодоножки, с другой стороны вырезать сердцевину и удалить семена.

Шаг 3.Воду вскипятить. Подготовленные груши сложить в банку до самого горлышка, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настоятся 5-7 минут.

Шаг 4. Получившийся грушевый настой слить в кастрюлю, добавить в него сахар и приготовить сироп. Довести до кипения и дать сиропу покипеть 5 минут.

Шаг 5.Затем снова залить им груши, продержать 10 минут. По истечению времени, слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и добавить лимонную кислоту. Готовым сиропом залить груши и быстро закупорить.

Шаг 6.Консервацию держать в помещении до полного остывания, предварительно перевернув банки (так можно проверить, плотно ли они закупорены) и укутав одеялом. Остывшую консервацию выносим в подвал или кладовую.

Смотрите также: Рецепт варенья из мяты с лимоном

Видео: Рецепт вкусной груши в сиропе на зиму

Хорошего дня и приятного аппетита))

ᐉ Груша в сиропе на зиму рецепт

Груши в сиропе на зиму — простой рецепт

Предлагаем вам на зиму закатать очень оригинальный и вкусный десерт – груши в сиропе. Такое лакомство будет храниться очень долго и его можно использовать даже в качестве начинки для пирожков. Заготовка не отнимет много вашего времени, а аромат и потрясающий вкус фруктов будет радовать вас еще долгое время. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления груш в сиропе на зиму.

Груши на зиму в сахарном сиропе

груши садовые – 5 кг;
вода фильтрованная – 7 л;
сахар – 7 ст.;
лимонная кислота – 3 ч. ложки.

Итак, плоды тщательно промоем, разрежем вдоль на 4 части и аккуратно удалим семенную коробочку. Крупные груши измельчим на кусочки, а мелкие оставим как есть. Теперь разложим подготовленные фрукты в стерильные банки, зальем крутым кипятком и оставим минут на 15, немного остыть.
Далее осторожно сольем отвар в кастрюлю, всыпем сахарный песок и бросим лимонную кислоту. Прокипятим сироп 5 минут, перемешивая, а потом разольем снова по баночкам с грушами.
Сразу же закатаем их простерилизованными крышками и закутаем в шерстяное одеяло.

Рецепт груш целиком на зиму в сиропе

груши спелые – 2 кг;
вода питьевая – 2 л;
сахар – 400 г;
лимонная кислота – щепотка.

Груши сначала промоем, удалим хвостики и наполним банку фруктами.
Теперь переложим их в кастрюлю, пересыпем сахаром, зальем фильтрованной водой и поставим на плиту, включив средний огонь.
Когда вода начнет закипать, переложим груши в банку, добавим сухую лимонную кислоту и зальем кипящим сиропом. Прикроем сверху крышкой и простерилизуем заготовку около 10 минут.
Закатываем и оставим до полного остывания. Теперь переставим целые груши в сиропе на зиму в любое прохладное место.

Груши дольками в сиропе на зиму

груши зеленые – 900 г;
сахар – 455 г;
вода – 990 мл;
лимонная кислота – по вкусу;
корица – по вкусу;
ваниль, гвоздика, бадьян.

Перед тем, как приготовить на зиму груши в сиропе, фрукты переберем, вымоем и обсушим при помощи полотенца.

Затем очистим от кожицы и разрежем на четвертинки. Удалим аккуратно семенные коробочки и переложим подготовленные фрукты в слегка подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
После этого разложим их плотно в заранее подготовленные банки, срезом вниз.
Воду вскипятим в кастрюле, зальем банки с грушами, прикроем крышками и подождем 5-7 минут.
Далее осторожно сольем отвар обратно в кастрюлю, бросим все специи, всыпем сахар по вкусу и доведем до кипения.
Проварим сироп 3-5 минут, помешивая, и зальем им груши. Прикроем снова крышками и оставим настояться минут на 5. Затем снова сольем сироп в кастрюлю, доведем его до кипения, бросим немного лимонки и проварим 5 минут.
Все специи аккуратно выловим шумовкой и зальем кипящим сиропом груши в банках.
Закатаем крышками, перевернем и тепло укутаем. Оставим заготовку в таком состоянии до полного остывания, а потом переставим на хранение в погреб.

Груши в пряном сиропе на зиму без стерилизации

груша садовая – 3 шт.;

гвоздика – 10 шт.;
лавровый сухой лист – 3 шт.;
сахар – 310 г;
вода питьевая – 250 мл;
душистый перец – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
красный жгучий перец – 1 шт.

Для начала давайте сварим сироп: в кастрюлю с холодной водой бросим сахар, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на средний огонь.
Груши тем временем промоем, очистим и нарежем небольшими дольками.
В кипящий сироп бросим все пряности, груши, уменьшим огонь и проварим содержимое 30 минут.
Далее разложим лакомство по баночкам, закрутим крышками и остудим.

ТОП 8 простых рецептов приготовления груш в сиропе на зиму

Особенности приготовления груш в сиропе на зиму

Как правильно выбрать сырье?

Подготовка посуды

накаливают в духовом шкафу при температуре 150-170 градусов;
выпаривают на водяной бане, зафиксировав на кастрюле с кипящей водой;
в микроволновой печи на протяжении 3-4 минут.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Классический рецепт на 3-литровую банку

Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Простой рецепт без стерилизации

Консервированная груша без стерилизации хранится меньше, поэтому такую заготовку рекомендуется делать для употребления в ближайшее время.

Дольками

Груша целиком в сахарном сиропе

С апельсиновой и лимонной цедрой

С корицей

С ванилином

Грушевое варенье

Приготовить варенье из груш можно несколькими способами. Вариант с отваром делают по следующему рецепту:

На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, Фрукты очищают от кожуры и нарезают кусочками.

Груши заливают водой и отваривают до размягчения, не допуская, чтобы они начали разваливаться.
Отвар переливают в отдельную емкость, смешивают с сахаром и дополнительными специями, постоянно перемешивают и доводят до кипения.
В кипящий сироп помещают фрукты и варят до того момента, пока плоды станут прозрачными.
Готовое варенье остужают, фасуют по стерилизованным банкам и плотно закатывают.

Сроки и правила хранения

Груши в сиропе на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Кислота лимонная – 1/4 ч.л.

Вода – по необходимости

Процесс приготовления

Конечно, груши в сиропе можно купить в магазине, но они несравнимы с домашней заготовкой. Для приготовления груш в сиропе на зиму лучше брать спелые груши небольшого размера. Так как груши в сиропе готовятся без стерилизации, то используется способ двойной заливки. Главное отличие от компота в данной заготовке – в ней много фруктов и мало сиропа. Порадуйте свою семью вкусной заготовкой из груш!

Для приготовления груш в сиропе на зиму без стерилизации готовлю продукты по списку.

Груши мою, разрезаю пополам, вырезаю сердцевину с семенами и плодоножки.

Тонким слоем снимаю кожицу с половинок груш.

В большую миску наливаю воду, добавляю лимонную кислоту (оставляю буквально 2 щепотки для сиропа), размешиваю. В эту воду опускаю очищенные половинки груш, чтобы они не потемнели.

В сухие стерилизованные пол-литровые банки раскладываю половинки груш (т.к. у меня были крупные груши, я разрезала каждую половинку еще на 2 части).

Заливаю груши крутым кипятком по самый верх банок.

Накрываю банки прокипяченными металлическими крышками.

Даю постоять банкам около 7 минут, сливаю воду в кастрюлю.

В воду добавляю сахар и лимонную кислоту, даю сиропу хорошо закипеть. Заливаю груши кипящим сиропом.

Сразу закатываю банки крышками. Переворачиваю банки и укутываю до остывания.

Груши в сиропе без стерилизации на зиму готовы!

Источники:

http://womanadvice.ru/grushi-v-sirope-na-zimu-prostoy-recept
http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/grushi-v-sirope-na-zimu.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/10035

Груши дольками в сиропе на зиму. Груша в сиропе на зиму: подробный рецепт приготовления

Консервирование в сиропе – отличный способ сохранить урожай и запастись ароматными и сочными фруктами на долгое время.

По этому рецепту я заготавливаю на зиму разные фрукты, но к грушам у меня особенно трепетное отношение. Для меня груши в сиропе – больше чем просто заготовка на зиму, это настоящее лакомство.

Такие груши можно «прогреть» в глинтвейне или запечь несколько минут в духовке с орешками и мёдом, подать с мороженым или йогуртом. Использовать в качестве начинки для выпечки и пирогов, подавать к сырам и запечённому мясу или просто открыть баночку и съесть, если среди ночи захотелось вкусненького.

Ароматные, сочные, сладкие они – отличный десерт уже сами по себе. А в качестве начинки или дополнительного компонента они привнесут нотку изысканности и утончённости в любое блюдо.

Заготовка груш в сиропе на зиму не отнимет у вас много времени, а их аромат и потрясающий вкус будут радовать вас ещё долгое время. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Специи в этом в списке – ингредиент вспомогательный. Если груши изначально очень ароматные, специи можно не добавлять.

У меня груши сочные, но не очень ароматные и поэтому, а также потому что мне нравится само сочетание, я добавляю немного специй. Груши вообще очень хорошо сочетаются со специями. Достаточно небольшого количества – ломтика лимона, небольшого кусочка корицы, щепотки ванили, 1 штучки гвоздики – и вкус неуловимо меняется, усиливается и раскрывается с новой стороны.

Груши переберите, вымойте и обсушите. По желанию очистите от кожицы и разделите на половинки или четвертинки. Удалите семенную коробочку. Во время подготовки груш уже очищенные фрукты держите в подкислённой воде, так они не потемнеют.

Груши уложите в подготовленные банки, стараясь укладывать ломтики срезом вниз. Банки заполняйте плотно, в процессе консервирования груши уменьшатся в объёме.

Вскипятите воду и залейте банки с грушами горячей водой до самой кромки. Прикройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.

Если в процессе заготовки вы очищали груши от кожуры, её также можно использовать в заготовке. Залейте кожуру и семенные коробочки холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут. Получившийся грушевый отвар процедите. Кожуру и семенные коробочки выбросьте, а отвар снова доведите до кипения и залейте им груши, вместо того чтобы использовать обычную воду.

Через 5–7 минут слейте воду в кастрюлю. Если используете цельные специи, добавьте их в сироп на этом этапе. Так, пробуя сироп в процессе приготовления, можно регулировать интенсивность их вкуса. Когда почувствуете, что вкус специй для вас оптимальный, извлеките специи из сиропа.

Добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Горячим сиропом залейте груши, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Затем воду слейте, снова доведите сироп до кипения. Добавьте по вкусу лимонной кислоты и, по желанию, молотые специи или ванильный сахар. Варите ещё 5 минут.

Кипящим сиропом залейте груши, заполнив банку по горлышко. Закройте стерилизованными крышками. Переверните, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Груши в сиропе на зиму готовы. Приятного аппетита!

На зиму очень часто заготавливается теми домохозяйками, кто в холодный сезон любит полакомиться сладкими и мягкими фруктами собственного приготовления. Следует особо отметить, что все труды, затраченные на производство такого необычного десерта, полностью себя оправдывают. Ведь консервированные фрукты являются очень вкусными, а самое главное, их можно использовать даже для приготовления различных пирогов, бисквитов, морсов и проч.

Как сделать в домашних условиях десерт «Груша в сиропе»

Необходимые ингредиенты:

спелые груши некрупные любого сорта – 1,5 кг;
сахар ванильный – 7 г;
сахарный песок – 400 г;
вода питьевая очищенная – 3 л;
кислота лимонная или лимонный сок – 1 десертная ложка или из ½ фрукта.

Особенности выбора основного продукта

Груша в сиропе на зиму может быть заготовлена из любого сорта фруктов. Их можно приобрести в магазине, а можно использовать и из собственного сада. Главное при этом, чтобы свежий продукт не был слишком мягким и переспелым. Ведь чтобы создать красивую и очень вкусную заготовку, крайне важно, чтобы основной продукт не терял свою форму.

Процесс обработки фруктов

Перед тем как груша в сиропе на зиму будет уже отправлена в стеклянные стерилизованные банки, основной ингредиент следует тщательно обработать. Для этого требуется взять 1,5 кг небольших фруктов, тщательно их помыть в теплой воде, а затем разрезать вдоль на 4 части, вынув при этом все косточки, плодоножки и другие жесткие элементы.

Процесс приготовления сиропа

Сироп для такого домашнего сладкого изделия делается достаточно легко. Для этого следует влить в большую кастрюлю 3 литра очищенной питьевой воды, всыпать сахарный песок и на медленном огне довести до кипения. После того как весь сыпучий продукт растает, необходимо перейти к непосредственному формированию заготовки.

Формирование десерта

Чтобы груша в сиропе на зиму была заготовлена качественно, получилась вкусной и максимально сохранила в себе все полезные свойства, варить ее на газу не следует. Для этого свежие фрукты требуется плотно выложить в стерилизованные банки. Далее к ним необходимо влить ранее приготовленный кипящий сироп и выдержать их в нем примерно 7 минут. После этого жидкость требуется снова перелить в кастрюлю и вскипятить, а груши оставить в банке. Данную процедуру желательно повторять не менее 3 раз. Причем в последний в сахарный сироп рекомендуется дополнительно всыпать ванилин и (можно сок).

Когда все груши будут полностью залиты сахарным сиропом, их следует герметично закатать крышками, а затем осторожно, используя рукавчики, перевернуть банки вверх дном. В этом положении заготовки рекомендуется накрыть пуховым одеялом и выдержать в нем до полного остывания. Это может занять примерно сутки. По истечении времени десерт следует поставить в темное и слегка прохладное место.

Как правильно подавать к столу

Груши в сахарном сиропе становятся пригодными к употреблению уже по истечении 1 месяца. Такой десерт следует преподносить к столу вместе с горячим чаем, булочкой, тостом, пшеничным хлебом или просто так.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Прозрачные до нежности груши в сладком сиропе – это та основа для десерта, которой можно лакомиться не только зимой, но и круглый год. Простой пошаговый рецепт покажет все моменты такой консервации.
На основе этой заготовки можно делать фруктовые салаты, такие груши можно карамелизировать для салатов, можно украшать кусочками груш торты и другие сладкие десерты.
В общем, фантазия и рецепты на нашем сайте подскажут вам, что можно приготовить из готовых груш, а сегодня мы будем консервировать груши. Процесс этот чрезвычайно легкий, доступный и довольно быстрый. Думаю, справится с таким консервированием любая хозяюшка.

Чтобы приготовить в сиропе, необходимы такие продукты на 4 банки объемом 0,5 л:
– 15-16 больших груш,
– 1,5 стакана сахара,
– 3,5 стакана воды.
Время приготовления: не более 1 часа
Сложность: очень легко

Приготовление

Для начала приготовим сахарный сироп, в котором будут стерилизоваться груши, приобретая сладость, нежность и прозрачность. Для этого засыпаем в кастрюлю полтора стакана сахара.

Заливаем в кастрюлю с сахаром 3,5 стакана воды. Отправляем кастрюлю на огонь и варим сироп 1-2 минуты после закипания. Сироп оставляем остывать, а тем временем займемся грушами.

Фрукты берем без повреждений, твердые, но спелые. Груши очищаем от кожуры, чтобы они стали прозрачными, а цвет кожуры не испортил цвет мякоти.

Нарезаем груши на четыре части. В каждом кусочке срезаем сердцевину.

Закладываем четвертинки груш в банки объемом 0,5 л. Небольшие баночки с грушами очень удобно использовать. Как только захотелось десерта, открываем баночку и готовим грушевые сладости на один раз. В следующий раз снова можно открыть баночку и приготовить свежий десерт из новой порции.

Кусочки груш в банках заливаем сахарным сиропом.

Банки накрываем крышками и отправляем их в кастрюлю, где и будем стерилизовать.

Стерилизуем груши в сиропе 10 минут после закипания. Они за это время должны поменять цвет, пропитаться сахарным сиропом и стать прозрачными, если за 10 минут груши у вас не стали прозрачными, значит, продолжите стерилизацию еще 5 минут. Общее время стерилизации зависит от сорта груш и может немного меняться, так что лучший показатель готовность – прозрачность груш.

После стерилизации консервированные груши в сиропе отправляем остывать, накрыв их теплым одеялом. Через сутки после полного остывания банки с заготовкой можно отправлять в прохладное место.

Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили

Груши — один из самых доступных продуктов. Из них готовят прекрасные зимние заготовки в виде варенья, джема, пюре и компотов. Часто стороной обходят грушевый сироп, а совсем напрасно. Сироп – универсальная вещь. Его добавляют в начинку для выпечки, пропитывают коржи для торта, сдабривают мороженое и каши, а также используют для создания различных прохладительных коктейлей и напитков. Все способы приготовления сиропа из спелых груш мы разберем с вами в этой статье.

Груши могут быть совершенно разные по окраске плодов, их размеру, сочности мякоти и ее структуре. Для сиропа советуем брать сочные и сладкие сорта груш. Плоды с твердой и пресной мякотью лучше всего припасти для заготовки .

Перед готовкой груши моют и обсушивают полотенцами. Далее их разрезают на две части и ножом вырезают семенную коробку. Если по требованию рецепта нужно использовать дольки без шкурки, то ее как можно тоньше срезают с фруктов. Использование специальной овощечистки сможет гораздо облегчить этот процесс.

Способы приготовления грушевого сиропа

Вариант 1 – «Классический»

Груши перед готовкой чистят и режут кубиками. Чтобы нарезка не потемнела, ее сбрызгивают соком одного лимона. Чистого веса мякоти должно быть 1 килограмм. На данный объем основного продукта берут 600 грамм сахарного песка и 300 миллилитров воды. Из заявленных продуктов готовят густой сахарный сироп. Чтобы добиться нужной консистенции, сахар проваривают с водой в течение 5-7 минут. В горячий сироп закладывают грушевую нарезку и, аккуратно перемешивая, варят дольки 5 минут. Затем фруктам дают время полностью остыть в сладком сиропе. Следующий этап готовки начинается с того, что фруктовые кубики вынимают шумовкой. Сироп в очередной раз доводят до кипения, и вновь закладывают полувареные груши. Таких заходов должно быть 3-4. Если фрукты очень нежные и быстро распадаются, превращаясь в пюре, то проварить дольки можно 2 раза. В самом конце горячий сироп процеживают. Мякоть используют, как самостоятельный десерт, или как сладкую начинку для пирогов.

Грушевый сироп разливают по бутылочкам и хранят в холодильнике. Чтобы десерт смог храниться более 6 месяцев, его перед закруткой еще раз кипятят, а тару стерилизуют.

Вариант 2 – Без термической обработки

Грушевую нарезку без кожуры, 500 грамм, закладывают в глубокую миску, пересыпают 300 граммами сахара, и слегка перемешивают. Чтобы фрукты как можно быстрее выделили сок, перемешивают дольки каждые полчаса. Общее время настаивания нарезки — сутки. Миску на ночь определяют в холодильник, чтобы масса не забродила.

На следующий день сироп процеживают. Такой десерт хранят в холодильнике сроком до 7 дней.

Вариант 3 – Из сока груши

Из груш первым делом отжимают сок. Лучше всего пользоваться соковыжималкой, но если такого агрегата в наличии не имеется, сок можно получить, отжав мякоть через марлю. Количество сахара будет зависеть именно от количества полученной жидкости. На каждый литр грушевого сока берут 500-600 грамм сахарного песка. Если груши сладкие, то объем подсластителя можно сократить.

Сок заправляют сахаром и ставят на огонь. Уваривают массу до нужного состояния. Для начинок и заправки мороженого сироп должен медленно стекать с ложки тонкой струйкой. Для соусов и коктейлей консистенцию готового десерта можно сделать более жидкой.

Вариант 4 – Из пакетированного сока

Экспресс-вариант приготовления грушевого десерта позволяет использовать в качестве основного компонента готовый пакетированный сок. На литр напитка берут полкило сахарного песка. Продукты соединяют и при постоянном помешивании прогревают на среднем огне. Уже через 10-15 минут сироп начнет густеть. Консистенцию готового блюда определяют для себя индивидуально, в зависимости от вариантов дальнейшего его использования.

Шеф-повар Алексей Семенов представляет вашему вниманию необычный рецепт приготовления груш в сиропе. Основа сиропа – жасминовый чай.

Сроки хранения сиропа из груш

Минимальное количество времени хранится продукт, приготовленный без тепловой обработки. В холодильнике такой сироп держат не более недели. Если же грушевый десерт был хорошенько проварен и упакован в итоге в стерильные банки, то срок годности такого продукта может достигать года, с даты изготовления.

Груши в сиропе на зиму: рецепт приготовления заготовок

Груша – это ароматный, сочный фрукт, который можно не только употреблять в свежем виде, но и заготавливать на зиму в виде варенья, джема, повидла или компотов. Консервированные плоды отлично подходят для начинки десертов, украшения пирогов, тортов или свежих булочек. В отличие от яблок они хранятся меньше, поэтому, чтобы сохранить все вкусовые и полезные качества этого фрукта, соблюдают определенную технологию при закатке.

Закатки из груши на зиму – секреты и особенности приготовления

Мякоть спелых груш помимо неповторимых вкусовых свойств и аромата содержит в себе огромное количество витаминов, полезные сахара, клетчатку и бета-каротины.

Чтобы сохранить все полезные свойства и насладиться вкусовыми достоинствами этого фрукта в зимнее время года необходимо соблюдать определенные правила его консервирования, а именно:

Для приготовления груш в сиропе или в собственном соку выбирайте фрукты одного сорта, не перезрелые, без сильных повреждений с плотной и однородной структурой.
Груши, как и яблоки, после разрезания быстро темнеют из-за огромного количества железа, которое в них содержится. Чтобы этого не произошло, их сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока или кислоты.
При приготовлении на зиму повидла или джема особое внимание уделяют количеству используемого сахара. Очень важно, чтобы его не было слишком много, особенно если используются сочные и сладкие сорта груши. Во избежание приторности готовой закатки в нее добавляют немного лимонной кислоты.
Для того чтобы избежать излишней пенистости при приготовлении варенья из груш в него в процессе варки кладут небольшой кусочек сливочного масла.
Как и для многих других фруктов, в качестве основных консервантов для груш используют сахар и лимонную кислоту. Самые подходящие дополнения – корица, гвоздика, мускатный орех, облепиха, лимон, брусника, базилик, ванилин и др.

При приготовлении груш по классическому рецепту сироп в дальнейшем можно использовать как основу для создания вкусного компота с добавлением сухофруктов или киселя.

А если добавить в настоявшийся сироп немного корицы, шалфея и мяты, то вы получите освежающий, сладкий напиток с неповторимым вкусом.

Груши в сиропе – самый вкусный классический рецепт

Самый распространенный способ консервации этих фруктов – закатка дольками или ломтиками в стеклянные банки с сахарным сиропом. Банки либо стерилизуют, либо используют метод двойной заливки, чтобы максимально сохранить вкусовые свойства.

Чтобы приготовить этот десерт по классической технологии, на литровую банку берут такие ингредиенты как:

груши среднего размера (сорт “лимонка” или что-то похожее) – 350 г;
сахар песок – 50-70 г;
чистая вода и лимонная кислота (1-1,5 чайной ложки).

Фрукты отбирают, промывают водой и разрезают на некрупные ломтики или дольки, удаляя семечки и хвостик. Для получения более нежной консистенции кожицу с плодов можно снять, но это не обязательно.

В приготовленную кастрюлю наливают чистую холодную воду с чайной ложкой лимонной кислоты или натуральный лимонный сок (1-2 столовые ложки). Пока груши принимают кислую “ванну” готовят стеклянные банки, которые промывают и вместе с крышками стерилизуют в течение 10-15 минут на пару или в микроволновой печи.

Очищенные дольки плотным слоем аккуратно, чтобы не повредить структуру, укладывают в приготовленные емкости. Все заливают только что закипевшей водой до горлышка. В таком виде груши должны простоять 7-10 минут до неполного остывания. Далее воду из банок сливают обратно в кастрюлю на плите, добавляют немного сахара, лимонной кислоты или сока и доводят жидкость до кипения.

Далее содержимое банок снова заливают горячим сиропом и сразу же закатывают крышки, переворачивают заготовки вверх дном и укутывают теплым пледом до полного остывания, а затем ставят на сухие полки в темное и прохладное помещение, где они должны храниться.

Компот классический – полезная и невероятно вкусная заготовка

Грушевый компот варят различными способами, но почти всегда пошагово, с соблюдением основной технологии. Но чтобы вкус получился более насыщенным и ароматным, в процессе приготовления обычный сахар комбинируют с ванильным.

Чтобы закатать такой компотик на зиму вам потребуются:

груши спелые с плотной структурой;
сахар песок и ванильный;
вода и лимонная кислота.

Плоды хорошо промывают, очищают от хвостиков и семечек, разрезают на части или оставляют в цельном виде (в зависимости от сорта и размера груши). Затем помещают в слегка подкисленную лимонным соком чистую воду. Так они сохранят свой естественный цвет и не потемнеют.

На плите готовят сироп. Для этого в воду добавляют необходимое количество сахара, ванили и лимонной кислоты. Как только жидкость дойдет до кипения, высыпают в кастрюлю дольки или целые груши и варят на слабом огне в течение 10-15 минут.

Далее выключают огонь и сразу заливают содержимое в предварительно подготовленные и простерилизованные банки. Крышки закатывают и после их полного остывания отправляют заготовки в прохладу на зимнее хранение. Для получения еще более экзотического, но очень приятного вкуса, в процессе варки в сироп можно добавить небольшое количество рома.

Грушевый джем – вкусный десерт в любое время года

В зависимости от того, какой сорт груши используется, выбирают и рецептуру приготовления джема, либо плоды перетирают до однородной массы (если фрукты имеют рыхлую мякоть или слегка переспели), либо заготавливают варенье с кусочками (при плотной структуре плодов).

Для приготовления вкусного джема груши отбирают, промывают, очищают от кожицы и других лишних частей, чтобы удобней было пропускать их через мясорубку или измельчать в блендере.

Подготовленные фрукты перетирают вместе с сахаром. По классическому рецепту на 1 килограмм груш берут не менее 350 гр. сахара, а для сладкоежек пропорции можно увеличить.

Получившееся грушевое пюре сразу же отправляют в кастрюлю на варку. Джем варят в течение 20-25 минут на среднем огне, затем слегка убавляют пламя и дают фруктовой массе провариться еще 10-15 мин. В процессе кипения обязательно должна образовываться пена и пузырьки, а все содержимое кастрюли в буквальном смысле бурлить.

Пену снимают ложкой с дырочками или другим подходящим предметом. Чтобы ее не образовывалось слишком много, через 10 минут после начала варки в жидкость добавляют немного свежего сливочного масла.

Готовность продукта определяют с помощью простого теста, на чистую тарелку капают с ложки несколько капель джема, если консистенция правильная (то есть капля не растекается, а четко держит структуру, как желе), то повидло готово.

Остается завершающий этап, на котором в емкость добавляют немного лимонной кислоты, после чего еще 2-3 минуты проваривают на медленном огне, при этом тщательно помешивая содержимое. Далее закатывают в простерилизованные баночки и вкуснейший зимний десерт готов!

Варенье дольками с лимоном – простой и освежающий десерт

Чтобы приготовить вкусное варенье дольками, с прозрачным цветом и нужной структурой, соблюдают определенную технологию при варке. Для этого выбирают плотные твердые плоды, чтобы частицы не разваривались и вместо варенья не получился полуджем.

Отборные груши подготавливают по стандартной технологии: моют, удаляют хвостики, разрезают произвольными дольками, при необходимости очищают от кожицы. Сверху дольки плотно засыпают сахаром и встряхивают миску так, чтобы сахар полностью покрыл фрукты. Все оставляют не менее чем на 3-4 часа, накрыв марлей или пищевой пленкой.

Затем в кастрюлю добавляют немного воды, высыпают туда содержимое миски и варят на медленном огне до образования первых пузырьков. Теперь огонь выключают и убирают кастрюлю на несколько часов (не менее 6-8) настаиваться при комнатной температуре, закрыв ее крышкой или марлей.

Лимон промывают и нарезают мелкими кубиками вместе с кожурой. Полученные кусочки добавляют в миску с просахаренными грушами и снова доводят до кипения до первого образования пузырьков. Затем снова отправляют остывать на несколько часов.

Процедуру нагрева и остывания фруктовой смеси повторяют 4-5 раз, именно от количества подходов зависит консистенция, а главное, цвет будущего сладкого варенья. На 5-й раз все это фруктовое великолепие проваривают после закипания в течение 10-15 минут и в горячем виде разливают по стеклянным банкам, стерилизация при этом не обязательна.

Подавать грушевое варенье можно с блинчиками или ватрушками к чаю, лимон придает этому блюду неповторимый вкус, за что многие и любят такое зимнее лакомство.

Маринованные дольками или целиком – очень сочная закуска для зимы

Помимо вкусных десертов, джемов и варенья из груш получают сочную кисло-сладкую закуску, которая отлично подходит к различным блюдам на столе, особенно хорошо маринованные груши сочетаются с мясом и птицей. Для мариновки подходят не все сорта груш, чаще используют плотные, еще зеленоватые твердые плоды.

Для приготовления помимо правильно выбранных груш вам также потребуются специи для маринада, а именно: уксус, лимонная кислота, корица, гвоздика, перец горошком и цедра спелого лимона. Груши промывают, очищают, нарезают (если плоды мелкие, можно оставить целиком) и опускают в холодную воду, которую опрыскивают соком лимона или кислотой.

Пока фрукты стоят в воде, готовят рассол. В кастрюлю с водой добавляют сахар (250-300 гр. на 1 литр воды), корицу, душистый перец, гвоздику и другие специи. Для любителей необычных вкусов рекомендуется добавить немного красного молотого перца.

Полученный маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут. За 2-3 мин до выключения огня добавляют свежий яблочный, но лучше обычный столовый уксус. Одновременно с этим кусочки груш также доводят до кипения в подкисленной лимонным соком воде.

Проваренные дольки вынимают из раствора и раскладывают по банкам, которые сверху заливают горячим маринадом. Закрывают крышками, и холодная зима будет дополнена еще одной прекрасной и сочной закуской наряду с солеными помидорами, огурцами или капустой.

Цукаты из груши рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим цукаты из груш на зиму

Нежные, сладкие домашние цукаты можно приготовить из груш, которые желательно брать в твёрдом состоянии. В противном случае при термической обработке фруктовые дольки просто развалятся.

Готовить цукаты из груши совершенно несложно: в этом деле главный фактор — время. Чтобы получить готовые домашние цукаты из груши, понадобиться около 2-3 дней. Обязательно сделайте это натуральное лакомство и угощайте им своих родных и друзей.

Как приготовить “Цукаты из груши” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого сладкого лакомства используем твёрдые груши (у меня конференс, но сорт не особо важен), сахарный песок, лимонную кислоту и воду.

Шаг 2 Ссылка

Фрукты промываем и обсушиваем. Можно снять с груш шкурку, как это сделала я, а можно и не очищать. Если груши мелкие, разрежьте их на половинки — тогда цукаты будут выглядеть более нарядными. В моём случае груши были довольно крупными, поэтому решила порезать их продольными дольками.

Шаг 3 Ссылка

В глубокую посуду наливаем воду, разводим в ней лимонную кислоту. По мере очищения и разрезания плодов, закладываем дольки в подкисленную воду — так они не потемнеют.

Шаг 4 Ссылка

Когда все грушевые ломтики будут в воде, ставим на огонь большую широкую кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Кипятком ошпариваем груши (предварительно вода с лимонкой выливается — она больше не нужна) и сливаем воду с фруктов обратно в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахарный песок (буквально 30 граммов оставим на пудру) и вновь доводим до кипения. Закладываем грушевые дольки и кипятим на умеренном огне не более 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Оставляем посуду с сиропом и фруктами до полного остывания при комнатной температуре. На это может уйти около пары часов.

Шаг 6 Ссылка

Дальше выдерживаем груши в сиропе 10 часов. Вновь варим ломтики ровно 5 минут и остужаем. Данная процедура проводится 4 раза (кипячение 5 минут — отстаивание 10-12 часов).

Шаг 7 Ссылка

В результате грушевые дольки становятся прозрачными.

Шаг 8 Ссылка

Сироп, который останется после отваривания груш, я уварила до более густой консистенции. Получилось около 400 мл золотистого ароматного сиропа, который отлично подойдёт для приготовления многих других сладких блюд. Я готовила гранолу.

Шаг 9 Ссылка

Переходим к просушиванию будущей сладости. Для этого противень выстилаем пергаментом, грушевые дольки немного обсушиваем, откинув на сито, и выкладываем их на подготовленную плоскость. Дальнейшие действия зависят от природных условий, а именно от времени года и погоды. Если предполагается готовить цукаты из груш летом, когда достаточно тепло, можно вынести противень в проветриваемое помещение и сушить (или вялить) фрукты естественным образом. Я готовила зимой, поэтому пришлось воспользоваться духовкой. Температура в газовой духовке должна быть минимальной (у меня примерно градусов 100).

Сушка груш

Шаг 10 Ссылка

Помещаем противень в духовку и, периодически проверяя груши, доводим их до состояния, когда из долек уйдёт влага, при этом они будут эластичные, а не хрупкими и ломкими. Не пересушите!

Шаг 11 Ссылка

Тот сахар, который мы оставили при приготовлении сиропа, измельчим в пудру при помощи кофемолки. Присыпаем готовые цукаты из груш сахарной пудрой. Аккуратно отлепляем каждый ломтик от пергамента и обваливаем в пудре, чтобы при дальнейшем хранении они не слиплись.

Шаг 12 Ссылка

Цукаты из груш готовы. Получилось около 200 граммов натуральных вкусняшек. Хранить их нужно в сухой герметичной посуде. Как долго сказать не могу, так как всё было съедено в первый же вечер.

Яблоки и груши в сиропе на зиму

Ароматное и очень вкусное ассорти из яблок и груш в сладком сиропе – простенькая в приготовлении и спасительная для многих хозяюшек заготовка на зиму. Особенно она актуальна для тех, кто не знает как использовать большое количество созревших в саду фруктов.

Возможно вас заинтересует — Рецепт яблочного пюре со сгущенкой на зиму «Неженка»

Яблоки и груши в сиропе на зиму

Открыв баночку такой заготовки, сладкий сироп можно выпить в качестве морса (разумеется, разбавив водой) или приготовить из него желе, а фруктовые дольки съесть или применить для украшения тортов и прочих десертов.

При приготовлении ассорти можно обойтись без стерилизации, воспользовавшись простым методом бланширования (кратковременной термообработки).

В приготовлении поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 1600 гр. яблок и груш;

• 5 гр. лимонной кислоты + чайная ложка для замачивания фруктов;

• 900 гр. песка сахарного;

• 2 палочки корицы;

• 5-6 бутонов гвоздики;

• 7-7,5 стаканов воды.

Очень хорошо сочетается с грушами и яблоками ванилин, листья мяты, мелиссы, смородины, душистый перец в горошке. Каждый из этих дополнений придаст сиропу и фруктовым долькам особый аромат и, конечно же, вкус.

Выход: 5 семисотграммовых баночек готового ассорти.

Время приготовления – 60 минут.

Способ приготовления ассорти из яблок и груш в сладком сиропе:

В кастрюлю налейте холодную воду (подойдет из-под крана) и подкислите ее лимонной кислотой (порошка положите чайную ложку). Вымойте оба вида фруктов. Разрежьте мелкие груши на 4 части, яблоки – на 8 частей. Вырежьте порченные места, вмятины (если таковые имеются) и серединку с семенами.

Сразу бросайте нарезанные дольки в кастрюлю с подкисленной водой, чтобы они не потемнели.

В другой емкости между делом вскипятите питьевую воду (7,5 стаканов), переложите в нее яблоки с грушами. Подкисленную воду можете вылить в раковину, она больше не нужна. Подержите фрукты в горячей воде (бланшируйте) не более 2-3 минут, иначе они могут расползтись. То есть, достаточно, чтобы яблоки с грушами всего лишь хорошенько прогрелись (простерилизовались). Варить их не нужно.

Выловите из кастрюли все фруктовые дольки, откиньте на дуршлаг (его желательно предварительно тщательно промыть и ошпарить кипятком). Как только с них стечет вся влага, можете смело раскладывать по подготовленным заранее (промытым и простерилизованным) банкам примерно на две трети емкости.

Кастрюлю же с водой, в которой бланшировались фрукты, снова поставьте на огонь, бросьте в нее палочки корицы вместе с сахарным песком, бутонами гвоздики и лимонной кислотой. Доведите на сильном огне до кипения и прокипятите сироп 2-3 минуты (чтобы гвоздика с корицей успели отдать свой аромат воде).

Заполненные фруктовыми дольками банки залейте кипящим сиропом (палочки корицы и гвоздику закладывать в емкости необязательно) и закупорьте крышками как можно плотнее.

Сразу переверните полные банки вниз горлышком и укутайте полотенцем или одеялом. В таком виде оставьте яблоки и груши в сиропе на зиму до полного остывания.

Затем можете убирать на хранение в кладовку или шкаф.

Удачных заготовок!

замороженных груш | Как заморозить груши

Свежие груши могут стать элегантным низкокалорийным десертом или прекрасным дополнением к утренней каше или овсянке. Замораживание груш продлевает сезон этого вкусного фрукта за пределы традиционного окна, украсив время еды ломтиками груши, соусом, пирогами или любым другим творением, которое вы можете себе представить. Узнайте, как заморозить груши способами, достаточно простыми для неопытных поваров.

Шаги для замораживания груш

Shutterstock / Весна Данити

Шаг 1. Подготовка фруктов для глубокой заморозки

Подготовьте груши к замораживанию, промыв фрукты, очистив их от кожуры и сердцевины.Чтобы срезанные груши не подрумянились, замачивайте их в одном литре воды с половиной столовой ложки соли, тремя четвертями чайных ложек аскорбиновой кислоты (часто продающейся как Fruit Fresh) или 3 столовыми ложками лимонного сока. Перед дальнейшей подготовкой к замораживанию слейте воду из фруктов. Если вы используете соль, промойте груши, прежде чем переходить к следующему шагу.

Шаг 2. Выберите метод замораживания

Вы можете решить проблему замораживания груш одним из нескольких способов.Решите, какой метод использовать, исходя из того, как вы планируете использовать готовые замороженные фрукты или какой вид груш у вас есть. Если вы хотите использовать замороженные груши в сыром виде, например, в качестве гарнира из свежих фруктов, используйте метод упаковки сиропа. Этот метод также является лучшим выбором, если вы начинаете с твердой стороны груш.

Shutterstock / Аханов Михаил

Используйте метод сладкого сиропа

В методе упаковки сиропа вы создаете сладкий сироп для покрытия груш.Рекомендуемая концентрация сиропа для груш – 40 процентов или средняя концентрация сиропа. Для этого растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Вы также можете осветлить этот сироп до одного стакана сахара на каждые четыре стакана воды. Если вам нужен рецепт без сахара, подходящий для диабетиков, поищите в Интернете. Груши лучше всего сочетаются с сахаром – он помогает фруктам сохранять вкус, цвет и форму.

Раствор сахарного сиропа вскипятить и добавить груши.Варить две минуты. Охладите и фрукты, и сироп, а затем поместите груши в морозильные контейнеры, оставив полдюйма свободного пространства. Залить груши остывшим сиропом. Чтобы избежать обесцвечивания фруктов, держите груши погруженными в сироп, заполняя свободное пространство мятым пергаментом или вощеной бумагой.

Используйте сахарный метод

Чтобы использовать груши в пирогах или других приготовленных блюдах, выберите способ упаковки в сахар или сухую упаковку (см. Ниже).Для сахарного метода посыпьте кусочки груши сахаром и оставьте на 10-15 минут. Цель состоит в том, чтобы сахар растворился и образовал легкий сироп. Обычный объем сахара составляет полстакана на литр груш, но вы можете варьировать его в зависимости от вкусовых предпочтений. Упакуйте сахарные груши в пакеты для заморозки или контейнеры. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства.

Используйте метод сухой упаковки

При использовании метода сухой упаковки обработайте нарезанные груши, чтобы предотвратить потемнение, и выложите груши на противень, выстланный пергаментом.Положите лист в морозильную камеру, пока груши не замерзнут. Поместите их в пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Если ваши груши предназначены для пирога, попробуйте заморозить ломтики груш в форме для пирога, застеленной пергаментом или пластиковой пленкой. Когда груши заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Они будут готовы бросить в корку пирога и запечь – размораживание не требуется. Просто используйте немного большее время выпекания.

Используйте метод упаковки без сахара

Если вы в конечном итоге будете использовать груши для приготовления подслащенного соуса, джема или фруктового масла, используйте метод упаковки без сахара.Нагрейте груши в кипящей воде или соке яблока или белого винограда в течение двух минут. Охладите и разложите по контейнерам для заморозки, оставив свободное пространство в полдюйма. Используйте мятый пергамент или вощеную бумагу, чтобы груши были погружены в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

Белая сангрия с апельсином, грушей и гранатом

Восхитительная праздничная белая сангрия! В нем есть все ароматы Рождества, благодаря восхитительному глинтвейну и небольшому количеству бренди для дополнительного праздничного настроения!

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Можем ли мы уделить минутку, чтобы оценить, насколько ВЕЛИКОЛЕПНАЯ эта белая сангрия? Разноцветные фруктовые хлопки и просекко придают блеск! И все же это так просто собрать.

Для этого восхитительного рецепта сангрии вам понадобится немного белого вина, немного просекко, немного простого сиропа с мелкими специями, немного бренди, несколько груш, несколько апельсинов и свежие гранатовые орехи.

И теперь у вас есть идеальная рождественская сангрия для вечеринок, бранчей, праздничных обедов, новогодних вечеринок и зимних посиделок!

Не пропустите простой глинтвейн

Секретный ингредиент, который превращает рецепт белой сангрии из хорошего в потрясающе вкусный, – это простой глинтвейн.Вы можете найти предварительно приготовленные специи в продуктовом магазине, Whole Foods или на Центральном рынке.

Или вы можете легко сделать свой собственный, объединив:

4 столовые ложки цельной гвоздики
стручки зеленого кардамона 4 столовые ложки
4 столовые ложки цельных ягод душистого перца
2 столовые ложки сушеной апельсиновой цедры

Для простого глинтвейна требуется три столовые ложки специй, так что у вас будет много остатков, чтобы приготовить глинтвейн, сидр и многое другое!

Чтобы приготовить глинтвейн простой сироп, вы просто добавляете в кастрюлю 1 стакан сахара, 1 стакан воды и 3 столовые ложки специй.Довести до кипения на среднем или сильном огне. Тушить 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут. Процедить и дать сиропу полностью остыть.

Кстати, эта белая сангрия идеально сочетается с икрой с домашними чипсами и крем-фреш. Попытайся!

Секрет хорошей сангрии – время мацерации

Сангрии нужно время, чтобы мацерироваться. Если выпить сразу, он не успеет приобрести характерный фруктовый вкус сангрии.Обязательно приготовьте сангрию как минимум за два часа до подачи.

Ищете еще праздничных коктейлей? Не пропустите!

Белая сангрия с апельсином, грушей и гранатом

Время приготовления 10 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

1 бутылка белого вина (750 мл) Совиньон блан или пино гриджо хорошо подойдет
1 бутылка (750 мл) просекко, кавы или шампанского
1/2 стакана бренди
3 столовые ложки специй
1 стакан сахара
1 стакан воды
3 нарезанные груши зарезервировать несколько ломтиков для гарнира
3 нарезанных апельсина зарезервировать несколько ломтиков для гарнира
1 1/2 стакана гранатовых орехов зарезервировать 1/2 стакана для гарнира

Простой сироп

Смешайте воду, сахар и специи в средней кастрюле.Довести до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и дайте смеси покипеть примерно пять минут. Снять с огня. Дайте смеси настояться пять минут, затем процедите, перемешивая специи. Дайте сиропу полностью остыть перед добавлением в сангрию.

Белая сангрия

В большом кувшине смешайте все ингредиенты. Осторожно перемешайте и поместите в холодильник для охлаждения минимум на два часа, но не дольше, чем на четыре часа *, иначе просекко станет плоским. Для подачи положите несколько кубиков льда в каждый стакан.Затем украсьте кусочками груш, апельсинов и гранатов. Затем полейте лед и фрукты сангрией. При желании добавьте еще просекко.

* Чтобы сделать это раньше, чем за несколько часов, добавьте все ингредиенты, исключая просекко. Затем перед подачей осторожно добавьте просекко!

Ключевое слово рождественская сангрия, сангрия с белым вином, белая сангрия, зимняя сангрия

Груша с пряностями Старомодная | Рецепт сиропа и коктейля

Этот простой сироп из пряных груш прекрасно сочетается с теплыми горячими пачками, в составе «Старомодная пряная груша» или с газированной водой для восхитительного зимнего напитка.

В последнее время я много работаю над своей точкой зрения. Я записал эти слова во время прогулки под моросящим дождем на этой неделе, напоминая себе о мелочах:

Чашка кофе

Прогулка, чтобы думать, без цели

Ощущение дождя на лице

Настоящий смех, от которого глаза морщатся при закрытых глазах

Наши мечты и стремления важны, но иногда эти большие цели могут отвлекать нас от повседневной красоты, частью которой мы являемся.Даже ежедневные стрессы и полнота жизни могут отвлекать нас. Что я делаю и что делаете вы, чтобы сосредоточиться на мелочах? Как мы думаем о красоте сегодняшнего дня?

Это мелочи, которые заставляют меня улыбаться и быть благодарным за то, что я жив. Я все еще работаю над этой целью, над этим смещением перспективы; Я не могу быть одна.

Я знаю, что февраль – конец сезона груш, и я не стараюсь изо всех сил, чтобы здесь были постоянные рецепты. Но это жизнь. Я приготовил восхитительный напиток и хочу поделиться им с вами.

Этот период моей жизни был действительно прекрасным, когда я взял долгие каникулы в январе и закончил выпускную работу этой весной. Этот рецепт хранится у меня в папке с черновиками с начала декабря, и я не хочу ждать до следующего года, чтобы поделиться им с вами. Это идеальный зимний обогреватель. Погода в конце зимы может быть особенно мрачной, когда мы все нервничаем на весну, но не могли бы вы помочь мне поработать над осознанием того, что уютные дни ценны – обычно это уютные зимние дни, когда я больше наслаждаюсь мелочами.

Груша со специями Old Fashioned

Автор: Мариса | Uproot Kitchen

Тип рецепта: Напитки

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для сиропа

1 стакан воды
¼ стакана светло-коричневого сахара
стакана белого сахара
1 большая груша, спелая, очищенная и сердцевиной
1 палочка корицы
1 стручок звездчатого аниса
2-3 ягоды душистого перца

Для напитков

Апельсиновая цедра
Бурбон
Газированная вода (для безалкогольной)

Инструкции

Смешайте все ингредиенты для сиропа в кастрюле, нарезав грушу и разбив корицу, звездчатый анис и душистый перец ребром ножа о разделочную доску.
Нагрейте до среднего огня, пока не начнут подниматься несколько пузырьков, и убавьте огонь до минимума. Дайте смеси покипеть, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Дайте ему полностью остыть, прежде чем процедить специи и любые дополнительные кусочки груши. Сильно надавите, чтобы из груши вылился лишний сок.

For Spiced Pear Old Fashioned

Смешайте 1-2 унции сиропа с желаемым количеством бурбона в стакане с кубиками льда. При желании разбавить небольшим количеством газированной воды.Сверху посыпать апельсиновой цедрой.

Для Spiced Pear Spritzer (безалкогольный)

Смешайте 1-2 унции сиропа с газированной водой в стакане с кубиками льда. Сверху посыпать апельсиновой цедрой.

Примечания

Протертую грушевую мякоть можно сохранить и использовать для добавления в овсяные хлопья или для приготовления смузи.

3.5.3226

Всего хорошего,

Мариса

Связанные

Нужен новый зимний десерт? Попробуйте вареные в вине груши в шербете, коктейли – Новости – Austin American-Statesman

Мягкие груши – это зимнее наслаждение, если их поймать в нужный момент.

Слишком сложно, несъедобно. Слишком мягкие, они достаточно мучнистые, чтобы навсегда отвратить человека от груш.

Это был я много лет после того, как постоянно сталкивался с жесткими кубиками груши в чашках для фруктов. Но когда я наконец научился терпению позволить им созреть, я обнаружил радость от мягкой, сочной (комнатной температуры) груши.

Груши почти заменили грейпфрут в качестве моих любимых зимних фруктов, и я обычно ем их просто нарезанными. Однако Макс Сэйдж из Prohibited Creamery пробудил во мне интерес к браконьерской добыче груш.Подают сорбет из груш, припущенных в белом вине, и коктейль из оставшегося сиропа.

Сухой закон поделился рецептом, чтобы я мог попробовать его дома, и хотя я начал с недостаточно спелых груш, я приготовил восхитительный грушевый сорбет из белого вина с достаточным количеством остатков груш для смузи.

«Груши могут впитывать много аромата, а браконьерство – это длительный метод приготовления при более низкой температуре, так что вы действительно пользуетесь их способностью впитывать этот аромат», – говорит Сейдж, который недавно перешел из Fixe в магазин мороженого и бар с выпивкой на 1407 E.Seventh St.

Перед варкой груши нужно очистить не только для внешнего вида и текстуры во время еды, но и потому, что это увеличивает площадь поверхности, на которой жидкость впитывается в мякоть груши.

Если ваши груши совершенно спелые с тонкой кожицей, вы можете опустить их в кипящую воду на несколько секунд, а затем стереть кожицу, но Шалфей обычно чистит их вручную ножом для очистки овощей или овощечисткой. (Пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне? Сейдж предлагает найти хорошее применение этим кожурам в качестве подстилки для жарки мяса.В отличие от кожуры яблока, они не такие влажные и не содержат сахара, поэтому выделяют аромат, не пригорая.)

«Сладость груш работает со многими вещами, но не так, как банан, когда вы застряли в одном деле. ,” он говорит.

Вы можете настаивать груши в любом количестве жидкостей, подсластителях, травах и специях. Шалфей выбрасывает идеи: кардамон, имбирь, розовый перец, лемонграсс, чай. Я думаю: звездчатый анис, корица и стручок ванили.

Один из способов приготовления груш – не варить или варить груши на слишком сильном огне.Удерживая груши при 180 градусах или просто при кипячении, вы можете сохранить часть крахмала, который действует как стабилизатор для сорбета, когда вы его замораживаете. Я выяснил, что в недозрелых грушах больше крахмала, чем в более сладких и более спелых, поэтому мой сорбет получился очень сливочным.

После того, как вы приготовите их, пока они не станут мягкими, вам нужно будет измельчить фрукты и немного жидкости для варки в кухонном комбайне или блендере. Шалфей говорит, что вам нужна консистенция, которую можно налить, поэтому при необходимости добавляйте больше жидкости.Если вы добавите еще вина на этом этапе, сорбет будет иметь более сильный винный вкус, но вы также можете разбавить его водой, если грушевое пюре уже достаточно крепкое на ваш вкус.

Заморозьте в соответствии с инструкциями производителя для вашей машины, а затем храните в герметичном контейнере не менее восьми часов перед тем, как черпать для подачи на стол. «Если у вас есть остатки пюре, вы можете подавать его на блины», – говорит Сейдж. Я буду использовать немного своего в смузи и приправить чайный гриб.

А как насчет вина, в котором вы варили эти груши? Это жидкое золото – плата за терпение, которое потребовалось, чтобы дождаться, пока эти груши созреют, и за работу, которую вы вложили в сглаживание этих надоедливых изгибов.

Подобно тому, как жидкость наполняет фрукт, фрукт наполняет жидкость, оставляя простой сироп, который имеет безграничные возможности на кухне Sage. Он использует его в карамелизованном грушевом дайкири в магазине мороженого, но, по его словам, может представить, как приготовить его, пока оно не станет более густым и маслянистым, а затем использовать его в заправке для салатов, глазури или маринаде.

Конечно, вы можете просто сбрызнуть этим грушевым вином (или даже остатками грушевого пюре) обычное старое мороженое, приготовив совершенно новое лакомство для поднятия настроения этой зимой.

Белое вино Сорбет из груши-пашот

2 1/2 фунта. плотные, спелые груши

1-2 бутылки (750 мл) легкого, слабокислого белого вина, такого как пино гриджио или совиньон блан

3 2/3 стакана сахара

3 1/3 стакана воды

Сок из 1 свежевыжатого лимона

Груши очистить от кожуры, плодоножки и четвертинки. Добавьте одну бутылку белого вина в большую кастрюлю. Добавьте сахар и воду и с помощью термометра доведите жидкость до температуры ниже 180 градусов.

Добавьте груши в жидкость и осторожно варите 30 минут при 180 градусах или дольше, в зависимости от их начальной спелости.Снять с огня. Охладите груши в их варочной жидкости.

Когда жидкость и груши остынут, процедите груши, оставив жидкость для браконьерства для другого использования, например, для карамелизованного грушевого дайкири. Измельчите груши в блендере с достаточным количеством жидкости для варки, чтобы она легко смешалась, примерно 1 1/2 стакана жидкости для варки. Добавьте лимонный сок и дополнительную чашку белого вина, если вы используете дополнительную бутылку вина. (Если вы используете только 1 бутылку вина или хотите менее пьяный вкус, вы можете использовать чашку воды на этом последнем шаге.) Охладите основу пюре из сорбета в течение 12-24 часов перед замораживанием в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.

– Макс Шалфей и Лаура Эйдан из Prohibition Creamery

Карамелизированная груша Дайкири

Если вы приготовили сорбет, продолжайте готовить оставшуюся жидкость из груши-пашот в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока она не уменьшится примерно до 25 процентов. его первоначальный объем. Дайте жидкости остыть, а затем действуйте по этому рецепту.

2 унции. ром

3/4 унции.свежевыжатый и процеженный сок лайма

3/4 унции. уменьшенный грушевый сироп

Налейте ром, сок и грушевый сироп в стакан для смешивания. Добавьте большие кубики льда и энергично встряхните. Процедить в охлажденный стакан купе.

– Max Sage, маслозавод по запрету

Груши-пашот с шафрановым бульоном

Не хотите использовать вино? Попробуйте эту версию из книги Ребекки Кац «Кухня для борьбы с раком, 2-е издание», в которой используется грушевый нектар, имбирь и шафран. Если вы не можете найти грушевый нектар, можно подсластить жидкость для варки сахаром или медом.Она предлагает подавать с кремом из кешью, но традиционные взбитые сливки будут немного проще для большинства домашних поваров.

– Адди Бройлс

4 чашки грушевого нектара

Цедра 1 лимона, длинными кусочками

4 дюйма очищенного свежего имбиря, нарезанного кусочками 1/4 дюйма

1 ст. кленовый сироп

Щедрая щепотка шафрана (от 12 до 15 нитей)

2 спелые, но крепкие груши, предпочтительно Bosc или Comice, очищенные, разрезанные пополам, очищенные от семян и очищенные от плодов

Соль (по желанию)

Лимонный сок (по желанию)

Свежеприготовленные кешью или взбитые сливки, для сервировки

Смешайте грушевый нектар, цедру лимона, имбирь, кленовый сироп и шафран в большой кастрюле или сотейнике объемом 3 литра на среднем или сильном огне.Довести до кипения.

Положите половинки груш в кастрюлю плоской стороной вниз. Положите на груши кусок пергаментной бумаги и накройте небольшой тарелкой, чтобы взвесить груши, пока они кипят. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими и нож не проткнет их насквозь без сопротивления.

Достаньте груши из кастрюли. Верните жидкость на огонь, доведите до кипения и варите, пока не станет сиропом, около 10 минут. Попробуйте жидкость; может потребоваться щепотка соли и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Подавайте груши, сбрызнув жидкостью для пашотирования и посыпав ложкой сливок, если хотите. Можно украсить груши твердой частью бульона. Цедра лимона, стручки ванили, стручки звездчатого аниса и гвоздика – все это делает прекрасный гарнир. На 4 порции

– Из книги Ребекки Кац и Мэта Эдельсона «Кухня для борьбы с раком» (Ten Speed Press, $ 32,49)

Грушно-ягодный смузи с зеленым чаем

Этот смузи – отличный способ использовать остатки груши-пашот или даже немного простого сиропа, но главный вывод заключается в том, что зеленый чай и груши-пашот – отличный способ усилить утренний смузи.

– Addie Broyles

2 чашки охлажденного зеленого чая

1 (1-дюймовый) кусок имбиря, очищенный и нарезанный

2 маленькие груши пашот или 1 чашка грушевого пюре

2 чашки ягод, таких как клубника и малина

1 ч. Л. мед

1 стакан льда

2 веточки мяты (по желанию)

В большом блендере смешайте зеленый чай и имбирь и взбивайте на высокой скорости, пока имбирь не расщепится, примерно 1-2 минуты.

Добавьте груши или грушевое пюре, ягоды и мед в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока все фрукты не станут измельченными и хорошо перемешанными, примерно 2–3 минуты.

Добавьте лед и мяту, если используете, и взбивайте на высокой скорости до однородной массы. Налейте равное количество смузи в две чашки и подавайте.

– Адаптировано из «Книги рецептов Power Bowl: 140 богатых питательными веществами блюд для осознанного приема пищи» Бритта Брэндона (Adams Media, $ 18,99)

Пряная груша Московский Мул

Классический (но модный) «Московский мул» к осени обновляется благодаря домашнему простому сиропу из груши с пряностями. Этот пряный московский мул с добавлением водки, сока лайма и имбирного пива может стать вашим любимым осенним возлиянием!

Это была веселая, праздничная неделя, вдохновленная осенью, здесь, на IBC.Я провел для вас экскурсию по своей кухне и столовой, поделился с вами двумя рецептами чизбола и даже добавил десерт: соленый карамельный чизкейк. После всего этого пришло время коктейля.

Были ли у вас московские мулы? Его делают из водки, сока лайма и имбирного пива. Просто, но ярко и освежающе. Кроме того, он подается в морозной медной кружке, что придает ему особенный вид.

Вы, наверное, помните, прошлой осенью я создал Сангрию с яблочным пирогом.Что действительно оживило сангрию, так это простой сироп со специями для яблочного пирога, который я приготовила для этого. Это натолкнуло меня на мысль: «Надо бы добавить в московского мула простой грушевый сироп». Сделанный.

Чтобы приготовить простой сироп (рецепт ниже), просто сварите грушевый сок, сахар, специи и нарезанную кубиками грушу. Когда сахар растворится и жидкость начнет загустевать, все готово.

Капля этого сиропа в московского мула сделает его осенью готовым. Не стесняйтесь регулировать количество в зависимости от того, насколько сладким вы любите коктейль.

Чтобы собрать все воедино, я использую эти современные московские кружки мула, украшенные кусочком груши и палочкой корицы. Презентация так важна, не правда ли? (Вы можете найти кружки здесь.)

Поговорите об идеальном способе встретить сезон.

Московский мул с пряностями из груши

На 1 коктейль

Вот что вам понадобится:
2 унции водки
1,5 унции простого сиропа приправленной грушей *
1 унция свежевыжатого сока лайма
Около 4 унций имбирного пива
Ломтик груши и палочка корицы для украшения

Начните с наполнения кружки льдом.Добавьте водку, пряный сироп из груш и сок лайма. Сверху полейте имбирным пивом. Перемешайте. Украсить долькой груши и палочкой корицы.

* Пряный грушевый простой сироп
1 стакан грушевого сока
1 стакан сахара
1 палочка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки душистого перца
1 нарезанная кубиками груша

В небольшую сковороду добавьте грушевый сок, сахар, палочку корицы, мускатный орех, душистый перец и нарезанную кубиками грушу. Доведите до кипения и варите 5-8 минут. Жидкость должна немного загустеть.Процедите через сито с мелкими отверстиями и дайте остыть.

Печать

Московский мул с пряностями из груши освежает и успокаивает. Смесь специй вместе с грушевым и имбирным пивом очень вкусная, и ее приятно потягивать из медной кружки.

Празднуете ли вы в одиночестве или развлекаете команду, я надеюсь, что в этом сезоне вы немного поднимете настроение. Ваше здоровье!

Классический (но модный) «Московский мул» к осени обновляется благодаря домашнему простому сиропу из груши с пряностями.Этот пряный московский мул с добавлением водки, сока лайма и имбирного пива может стать вашим любимым осенним возлиянием! На IBC прошла веселая, праздничная неделя, вдохновленная осенью. Я провел для вас экскурсию […]

Пряный грушевый московский мул

Консервирование 101 – Как консервировать груши

Автор Мавис Баттерфилд, , 10 сентября 2012 г., – 19 комментариев

Вчера мы купили ящик груш по минимальной цене. Я сразу понял, что мы отложим немало, чтобы поесть в свежем виде, но я также хотел иметь под рукой несколько банок груш на эту зиму.Консервировать груши намного проще, чем персики. Все, что вам действительно нужно сделать, это вымыть фрукты, очистить их от кожицы, удалить сердцевину, добавить немного сахарного сиропа и поместить их в емкость с горячей водой. Довольно просто, если вы спросите меня.

Вот рецепт, который я использовал

ГУШКА – ПОЛОВИНА ИЛИ НАРЕЗАННАЯ

Количество : На загрузку консервного отделения в 7 литров требуется в среднем 17 1/2 фунтов; в среднем требуется 11 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 литров, что в среднем составляет 2 1/2 фунта на кварту.

Качество : Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.

Процедура : промыть груши, почистить кожуру, разрезать пополам и сердцевину. Поместите груши в большую миску, наполненную водой и раствором аскорбиновой кислоты {я использую Fruit Fresh }. Приготовьте и сварите очень легкий, легкий или средний сироп или залейте персики водой, яблочным соком или соком белого винограда.

Сахарный сироп – 10 стаканов воды и 2 стакана сахара {это легкий сироп, если вам нравятся суперсладкие груши, просто добавьте еще сахара}. Я довожу его до кипения и даю покипеть в течение 5 минут перед тем, как набить банки фруктами и затем полить груши сиропом.

Горячая упаковка Метод – В большую кастрюлю поместите высушенные фрукты в сироп и доведите до кипения. Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Половинки сложить слоями, разрезанной стороной вниз.

Упаковка для сырых продуктов Метод – Наполните горячие банки сырыми фруктами разрезом вниз и добавьте сироп, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. * Это то, что я делаю.

Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Закройте крышку и обрабатывайте в автоклаве с горячей водой в течение 20 минут.

Ищете еще несколько рецептов консервирования? Искать в моем Полный список рецептов консервирования

Ищете хорошую книгу по консервированию? Вот список моих любимых:

Также ознакомьтесь с этими руководствами, если вы никогда раньше не пользовались консервными банками:
Учебное пособие: Консервирование в горячей водяной бане
Учебное пособие: Как использовать автоклав

Рецепт зимней пряной сангрии | Сандра Валвассори

Мы завершаем год этой слегка подслащенной, не слишком опьяняющей, приправленной зимними пряностями сангрией.Этот коктейль, наполненный согревающими зимними специями и брызгами куантро и Сен-Жермена, вы захотите выпить.

Обычно меня не особо интересуют коктейли или пунш, если на то пошло. Больше всего я чувствую себя, когда держу бокал красного вина или розового вина. Но! Это Новый год, и если вы вообще его празднуете, обязательно должны появиться праздничные напитки. Может ли это быть более праздничным, чем эта сангрия? Думаю, нет. И позвольте мне сказать вам, что это сангрия, которую я хочу выпить – не слишком сладкая, не слишком пьяная (но довольно пьяная) и наполненная сезонными фруктами.Это понравится публике и эффектно, и я думаю, вам он тоже понравится.

ДОМАШНИЙ ЗИМНИЙ САНГРИЯ

Я всегда не решаюсь заказать сангрию в ресторане. Слишком часто они разочаровывающе мягкие или разбавленные, или вино на вкус тяжелое . Но вы можете быстро приготовить дома изысканную сангрию, чтобы поприветствовать гостей или побаловать себя. Сказав это, есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно. Хорошая сангрия – это баланс и правильный вкус.Читайте дальше, пока я намечу несколько советов, которые следует иметь в виду при приготовлении идеальной сангрии.

ЧТО ТАКОЕ САНГРИЯ?

Сангрия – это испанский коктейль, в основе которого лежит вино, такие ликеры, как бренди, цитрусовый сок и фрукты. Тип вина может быть разным, хотя традиционно сангрия готовится из красного вина. В отличие от традиционных, можно добавить подсластители, газированные напитки и другие безалкогольные смеси.

ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ ЗИМНИЙ САНГРИИ С ПРИПРОСАМИ

Используйте этот рецепт зимней пряной сангрии в качестве ориентира и не стесняйтесь адаптировать его к своему вкусу или к тем ингредиентам, которые у вас есть.

Я очень люблю белое вино или розовое летнюю сангрию. Но для меня это классическая зимняя сангрия с красным вином и сезонными фруктами. Груши и кровавые апельсины прекрасны в это время года, поэтому я использовал их. Если вы не можете найти кровавые апельсины, попробуйте кара-кара или обычный флот. У меня был пакет замороженной ежевики, поэтому перед подачей я добавил и их. Совершенно необязательно, но чтобы придать сангрии дополнительную глубину вкуса, я добавляю в простой сироп несколько палочек корицы и звездчатого аниса.В этой сангрии также есть гранатовый сок, а для еще более праздничной атмосферы она украшена гранатовыми дольками.

Что касается ликеров, то в сангрию традиционно добавляют бренди, но я люблю смешивать его с ароматными ликерами. Куантро, Сен-Жермен и Трипл-сек – отличные варианты.

Вы можете использовать другие сезонные фрукты:

Яблоки (любые сорта)
Апельсины Кара Кара или простые апельсины
Виноград (красный или белый)
Клюква замороженная (или свежая)
Сливы

КАКОЕ ВИНО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ САНГРИИ

Традиционное вино для сангрии – это красное испанское вино, такое как Темпранильо или Гренаш.Необязательно тратиться на бутылку дорогого вина, но рекомендуется вино хорошего качества, которое вы бы хотели выпить самостоятельно. Я неравнодушен к испанским винам в целом, но любое вино, не слишком тяжелое или слишком сладкое, здесь подойдет. Мне очень нравится эта Риоха, она вкусная и по хорошей цене.

Другие варианты – любое вино с легким фруктовым вкусом, такое как Шираз или красный Зинфандель.

СОВЕТЫ, КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШУЮ ЗИМНУЮ САНГРИЮ с пряностями

Используйте то, что по сезону: Вы, конечно, не обязаны придерживаться этого правила, но для летней сангрии такие фрукты, как клубника, персики, ананасы, прекрасно дополнят сангрию из белого вина.Для зимней пряной сангрии используйте смесь любых фруктов, упомянутых выше.

Используйте спелые фрукты: Вам захочется перекусить всеми алкогольными фруктами, которые есть в этом кувшине, поэтому убедитесь, что добавленные вами фрукты спелые и вкусные. Мне нравится вынимать фрукты из кувшина большой деревянной ложкой и добавлять их в стаканы.

Дайте сангрии отдохнуть перед подачей на стол: Это важный шаг. У сангрии будет плоский вкус, если вы не дадите достаточно времени для того, чтобы ароматы слились воедино.Несколько часов в холодильнике – это достаточно, но ночь еще лучше. Я добавляю только половину фруктов, если оставляю их на ночь, а вторую половину перед подачей на стол, чтобы они сохранили некоторый хруст.

Не делайте это слишком сладким: Сангрия не должна быть слишком сладкой. Если вы использовали сладкие фрукты и вино хорошего качества, вам не нужно добавлять слишком много подсластителя. Достаточно небольшого количества простого сиропа. Если хотите, вы также можете подсластить и смягчить сангрию с помощью тонизирующей воды.

Добавить специи: Специально для зимней сангрии я люблю настаивать простой сироп с согревающими зимними специями, такими как гвоздика, корица, звездчатый анис и даже кардамон. Я также добавляю специи в смесь сангрии. Эти специи отлично сочетаются с зимними фруктами и усиливают аромат сангрии.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ ЗИМНУЮ САНГРИЮ

Сангрию обычно подают охлажденной. Этой зимой я подаю сангрию со специями, охлажденную из холодильника, с 1-2 кубиками льда в каждом стакане.Не добавляйте в кувшин лед, так как он будет поливать его слишком быстро. Вы также можете отказаться от льда и подавать сангрию слегка охлажденной или комнатной температуры.

Многие сангрии перед подачей на стол поливают чем-то игристым. Я предпочитаю свою зимнюю сангрию без пузырьков, но если вам нравится пузырьковая, вы можете добавить Просекко, содовую или тоник.

Несколько лет назад я отдал свою чашу для пунша и теперь искренне сожалею об этом. Если он у вас есть, используйте его, потому что он позволяет легко смешивать и подавать сангрию.Кувшин – это здорово, но он никогда не бывает достаточно большим, чтобы вместить столько фруктов и жидкости, поэтому я смешиваю сангрию в большой миске, а затем зачерпываю ее в кувшин, когда готов к подаче.

Если на вашем радаре есть чаша для пунша и праздничный коктейль, который понравится публике, попробуйте этот зимний рецепт сангрии со специями. На мой взгляд, меньшее количество напитков более привлекательно или приятно для публики, чем этот. С Новым годом, дорогие друзья!

Распечатать рецепт ]]>

Рецепт зимней пряной сангрии

Автор: Сандра Валвассори

Ингредиенты

Для простого сиропа со специями
½ стакана воды
½ стакана сахара Я использую тростниковый сахар
2 палочки корицы
3 цельных звездчатых аниса
Для Сангрии
3 стакана красного вина средней полноты I используйте Temperanillo или Grenache. или нарезанный кубиками)
1 стакан любых замороженных фруктов ежевики, малины, клюквы
½ стакана гранатовых орехов для украшения (по желанию)

Инструкции

Для простого сиропа со специями
В небольшой кастрюле на сильном огне смешайте воду, сахар, корицу и звездчатый анис.Доведите смесь до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 5-10 минут. Снимите с огня и дайте сиропу настояться и остыть до комнатной температуры. Для этого рецепта вы будете использовать только ¼ стакана простого сиропа. Остальные хранятся в холодильнике до 3 недель.
Соберите сангрию
Налейте вино в большую миску или кувшин. Добавьте гранатовый сок и ликеры и хорошо перемешайте.
Выдавите сок из двух апельсинов (у вас должно получиться около ½ стакана апельсинового сока).Добавьте сок в вино вместе с стакана пряного сиропа. При желании добавьте 1 палочку корицы и звездчатый анис из простого сиропа. Хорошо смешать.
Другой апельсин нарежьте тонкими ломтиками и добавьте несколько ломтиков в сервировочную миску или кувшин, оставив несколько ломтиков для сервировки. Добавьте нарезанную грушу и половину любого другого фрукта, который вы используете.
Накройте миску или кувшин и поставьте сангрию в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, чтобы ароматы смешались.