Груши в сиропе на зиму: Этот домен припаркован компанией Timeweb

Заготовить груши можно любым способом. Из них получается хорошее варенье, повидло, компоты, пюре. Но, пожалуй, одной из самых вкусных заготовок являются груши в сиропе на зиму — простой рецепт с медовым сиропом. Важно только правильно подобрать и подготовить плоды. Больше всего мне нравится делать эту заготовку из груш сорта «Конференция», но выбирать нужно только крепкие груши, чтобы в процессе приготовления они сохраняли свою форму.

Время бланширования может быть различным. Всё зависит от сорта и крепости плодов. Если вы всё сделаете правильно, то получите настоящее лакомство! Такое стоит попробовать!

Ингредиенты

• Груши зрелые твёрдые (очищенные) 1,2 кг

Сироп:

• Вода 0,6 л
• Мёд натуральный 0,5 стакана
• Кислота лимонная 0.5 ч. ложки

Как приготовить груши в сиропе на зиму

Похожие рецепты

Груша в сиропе на зиму без стерилизации

Приготовление на зиму груш в сиропе — это способ создания вкусного и необычного десерта. Лакомство будет долго храниться и подойдет для свежего употребления либо в качестве начинки для выпечки.

Особенности приготовления груш в сиропе на зиму

В процессе готовки десерта нужно учесть несколько нюансов, чтобы не испортить вкус лакомства. Основными моментами являются выбор подходящих фруктов и правильная подготовка емкостей.

Как правильно выбрать сырье?

Для приготовления груш в сиропе лучше подойдут маленькие спелые плоды. Перед началом готовки нужно осмотреть фрукты и убедиться в отсутствии дефектов. Кожура должна быть ровной, без вмятин и растрескиваний.

Подготовка посуды

Чтобы обеспечить длительный срок годности и сохранность вкусовых характеристик, требуется правильно подготовить емкости для десерта. Банки должны быть целыми, без сколов. Емкости подходящего объема стерилизуют одним из следующих способов:

• накаливают в духовом шкафу при температуре 150-170 градусов;
• выпаривают на водяной бане, зафиксировав на кастрюле с кипящей водой;
• в микроволновой печи на протяжении 3-4 минут.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Сделать заготовку можно по разным рецептам, которые отличаются методикой и используемыми ингредиентами. В зависимости от собственных предпочтений стоит выбрать подходящий вариант.

Классический рецепт на 3-литровую банку

Самой простой считается классическая рецептура, которая требует выполнить несколько последовательных действий. В частности, чтобы приготовить лакомство, нужно:

1. Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
2. Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
3. Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
4. Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления груши в сиропе без предварительной стерилизации схож с классическим. Отличием является то, что грушу перед залитием сиропом нарезают на дольки и выдерживают в кислой воде с добавлением лимонной кислоты.

Консервированная груша без стерилизации хранится меньше, поэтому такую заготовку рекомендуется делать для употребления в ближайшее время.

Дольками

Приготовление лакомства, нарезанного дольками, можно выполнить по любому из рецептов, добавляя специи и дополнительные ингредиенты с учетом своих пожеланий. Главная особенность рецепта в том, что груши нарезают не половинками, а более мелкими частями.

Груша целиком в сахарном сиропе

По желанию допускается законсервировать целые груши. Для того нужно тщательно помыть фрукт и вымочить его в кипятке с добавлением лимонной кислоты. Сахарный сироп готовят по классической рецептуре.

С апельсиновой и лимонной цедрой

Добавление цедры при консервации груши придает десерту приятный цитрусовый привкус и аромат. Цедру апельсина и лимона добавляют в сироп. Также можно добавить гвоздику, корицу и другие пряности. Фрукты варят в сиропе целиком либо порезав на дольки в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Отваренные груши вместе с сиропом помещают в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают емкости в плед.

С корицей

Для создания еще более необычного вкуса можно добавить половину чайной ложки корицы в каждую банку на этапе приготовления сиропа. Законсервировав фрукты с корицей, удается сделать лакомство с выраженным приятным привкусом.

С ванилином

Ванилин хорошо подходит по вкусовым качествам к консервированным грушам. Чтобы закатать фрукты с ванилином, нужно добавить ингредиент к сахарному сиропу. В результате десерт приобретает изысканный кофейный аромат и более сладкий вкус. Количество добавляемого ванилина можно изменять с учетом собственных вкусовых предпочтений. Как правило, на одну ложку добавляют чайную ложку ингредиента.

Грушевое варенье

Приготовить варенье из груш можно несколькими способами. Вариант с отваром делают по следующему рецепту:

1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, Фрукты очищают от кожуры и нарезают кусочками.
2. Груши заливают водой и отваривают до размягчения, не допуская, чтобы они начали разваливаться.
3. Отвар переливают в отдельную емкость, смешивают с сахаром и дополнительными специями, постоянно перемешивают и доводят до кипения.
4. В кипящий сироп помещают фрукты и варят до того момента, пока плоды станут прозрачными.
5. Готовое варенье остужают, фасуют по стерилизованным банкам и плотно закатывают.

Также популярен классический вариант приготовления грушевого варенья. Согласно рецепту, фрукты нарезают кубиками либо крупными дольками, выкладывают в емкость для варки, присыпают сахаром и оставляют на 6-8 часов. По истечении данного времени из плодов начинает вытекать сок. Образовавшуюся массу ставят на плиту, доводят до кипения и отваривают на протяжении получаса, постоянно снимая пену. Затем продукт остужают, еще раз настаивают в течение 8 часов и продолжают варку на 30 минут. Готовое варенье раскладывают по чистым банкам и закатывают для дальнейшего хранения.

Сроки и правила хранения

Сразу после приготовления банки с лакомством держат в теплом месте и укутывают одеялом либо другой плотной тканью. Когда груши в сиропе полностью остынут, нужно перенести емкости в холодильник, подвал или погреб. Если груши были проварены и закатаны в стерильные емкости, то срок хранения достигает одного года с момента приготовления. Фрукты в сиропе без предварительной тепловой обработки нужно употребить в течение недели.

Ингредиенты

Кислота лимонная – 1/4 ч.л.

Вода – по необходимости

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Конечно, груши в сиропе можно купить в магазине, но они несравнимы с домашней заготовкой. Для приготовления груш в сиропе на зиму лучше брать спелые груши небольшого размера. Так как груши в сиропе готовятся без стерилизации, то используется способ двойной заливки. Главное отличие от компота в данной заготовке – в ней много фруктов и мало сиропа. Порадуйте свою семью вкусной заготовкой из груш!

Для приготовления груш в сиропе на зиму без стерилизации готовлю продукты по списку.

Груши мою, разрезаю пополам, вырезаю сердцевину с семенами и плодоножки.

Тонким слоем снимаю кожицу с половинок груш.

В большую миску наливаю воду, добавляю лимонную кислоту (оставляю буквально 2 щепотки для сиропа), размешиваю. В эту воду опускаю очищенные половинки груш, чтобы они не потемнели.

В сухие стерилизованные пол-литровые банки раскладываю половинки груш (т.к. у меня были крупные груши, я разрезала каждую половинку еще на 2 части).

Заливаю груши крутым кипятком по самый верх банок.

Накрываю банки прокипяченными металлическими крышками.

Даю постоять банкам около 7 минут, сливаю воду в кастрюлю.

В воду добавляю сахар и лимонную кислоту, даю сиропу хорошо закипеть. Заливаю груши кипящим сиропом.

Сразу закатываю банки крышками. Переворачиваю банки и укутываю до остывания.

Груши в сиропе без стерилизации на зиму готовы!

Описание

Груша — нежный, сочный плод, который преподносит нам осень! Но, к сожалению, груша не так долго хранится, как яблоко. Чтоб сохранить ее сладость и аромат на более длительный срок, из нее готовят компоты, варенье, все различные джемы и повидла.

Не спорю, сегодня все эти вкусности можно купить в любом супермаркете. Но, поверьте, домашние заготовки своими руками всегда были, есть и будут вкуснее и полезнее!

Поэтому сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной заготовки на зиму из груш — консервированные груши в сахарном сиропе.

Пробу с груш в сахарном сиропе уже сняла и могу смело сказать, что это вкусно. Грушу в сиропе можно кушать просто так, как десерт. Можно использовать в начинку для пирогов, тортов и в других десертах! На вкус груша получается сладенькая, с легкой кислинкой. Мне чем то даже напомнили вкус консервированных ананасов!

Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на 4 банки по 0,7 литра.

груши — около 2 кг.,

по желанию ваниль,

лимонная кислота — 1 ч. ложка без верха (можно заменить на лимонный сок — 3 ст. ложки)

Как приготовить:

Груши для данного рецепта я использовала вот такие желтенькие. Они на вкус сладкие и с тонкой кожицей.

Если вы хотите консервированные груши просто так кушать, тогда кожицу не срезайте. А, если консервированные груши вы пустите в начинку для торта или пирога, тогда удаляйте.

Итак, груши разрезаем на 4 части и удаляем семенные коробочки.

Грушам, как и яблокам свойственно чернеть, после соприкосновения с металлом (от ножа). Но вот груши не так быстро чернеют. Если порция для консервации у вас большая, то порезанные груши желательно залить подкисленной водой (на 1 литр щепотка лимонной кислоты).

Я не заливала, а сразу расфасовала по банкам. Банки, кстати, как всегда должны быть чистыми.

На фото только три баночки, но в процессе я поняла, что сиропа много и его хватит еще на одну. Не медля, наполнила еще одну.

Груши в сиропе можно приготовить двумя способами.

Груши заливаются горячей водой по два раза, с интервалом по 5-7 минут, а на третий раз уже заливаются сиропом (вода с сахаром).

Груши в банках сразу заливают горячим сиропом и стерилизуют 15 минут. После чего закатывают обычным способом.

Мне почему то второй способ показался быстрее. Его и представлю вам. В сотейник наливаю литр воды и засыпаю сахар. По желанию можно добавить пакет ванильного сахара.

Как сироп закипел, даю ему покипеть минуту и всыпаю лимонную кислоту или лимонный сок, на выбор. Горячим сиропом заливаю банки.

Прикрываю крышкой и отправляю в большую кастрюлю, для стерилизации.

Дно кастрюли обязательно выстелить тонкой тряпочкой, установить банки и можно залить горячей водой. После закипания воды в кастрюле, стерилизуем банки с грушами 15 минут.

Затем аккуратно достаем банки из воды и закручиваем. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем одеялом.

На следующий день банки можно вынести в погреб или в подвал. Можно хранить такую заготовку и в квартире, только выберите ей прохладное место — балкон.

Друзья, груша в сиропе получается плотная, при нарезании не разваливается. Можно пользоваться и готовить вкусняшки!

В задумках есть рецептик с консервированной грушей! Ждите рецепт на сайте!

А я вам как всегда желаю удачных заготовок на зиму и всех благ!

Рецепт груш в сиропе на зиму

С учетом того, что груши очень вкусны и подходят для приготовления десертов и выпечки, в прошлом году я впервые стала заготавливать их не только в виде варенья (как делала все предыдущие годы), но и еще одним замечательным способом. Консервированные груши в сиропе готовятся очень просто. Зато всю зиму вы будете иметь под рукой баночки с изумительным лакомством, которому порадуются и малыши и взрослые!

Чтобы приготовить консервированные груши в сиропе, вам понадобится:

груши – 1 кг
кислота лимонная – 0,25 ч. л.
вода – 3 ст.
уксус 10% – 0,5 ст.
сахарный песок – 1,5 ст.
гвоздика сушеная – 6-8 бутончиков
корица – 1 палочка
перец душистый горошком – 4 шт.

Как приготовить консервированные груши в сиропе.

1. Груши твердых сортов хорошенько вымыть под проточной водой, удалить плодоножки. Разрезать фрукты на половинки и аккуратно вырезать сердцевинки. Если груши крупные, каждую половинку следует разрезать еще на 2 части.
2. В кастрюле довести до кипения воду, добавить в нее четверть чайной ложечки лимонной кислоты. Подготовленные фрукты опустить в кипящую жидкость и бланшировать в течение 4-х минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Разложить груши в заранее подготовленные (простерилизованные) баночки и на время отставить в сторонку.
4. Приготовить сироп. Воду вскипятить, добавить в нее сахар, хорошо размешать (до полного растворения всех кристалликов). Положить в сахарный сироп горошины душистого перчика, гвоздику и корицу. Варить сироп до закипания, затем влить в кастрюлю уксус и убрать смесь с огня.
5. Наполнить баночки с крышками пряным сиропом, накрыть крышечками и поместить в кастрюлю с горячей водой, чтобы простерилизовать. Время приготовления на данном этапе – 15 минут.
6. По истечению четверти часа банки с грушами осторожно достать из кастрюли, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить. Готово!

Для того чтобы сироп не получился чересчур насыщенным (в таких случаях он может даже горчить), перед тем, как заливать им фрукты, процедите горячую жидкость через кусочек сложенной в несколько слоев марли.

Также советую вам, украсить полочки своей кладовой или погреба повидлом из дыни и яблок, ванильным джемом из нектарина и смородиной консервированной.

Угощайтесь на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 29.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Груши с пряностями для консервирования

КОММЕНТАРИЙ:
Летом, когда в изобилии свежих фруктов, следует консервировать некоторыми из них можно наслаждаться зимой, когда их мало. Это великое рецепт консервирования твердых груш Луизианы содержит ароматный смесь молотых специй, от которых будет приятно пахнуть во всем доме.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 7 фунтов кулинарных груш, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинков
  
• 2 стакана уксуса
  
• 4 стакана сахара
  
• 1 стакан воды
  
• 1 чайная ложка корицы
  
• ¼ ч.л. мускатного ореха
  
• ¼ ч.л. молотого имбиря
  
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
  

МЕТОД:
Немедленно поместите очищенные, разрезанные на четвертинки груши в холодной воде с лимоном. сок или консервант Fruit Fresh, чтобы они не стали коричневыми.В кастрюле емкостью 3 галлона смешайте уксус, сахар, воду и специи. Слейте воду с груш, добавьте в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите тепло варить и варить, пока груши не станут мягкими и их можно будет проткнуть вилка. С помощью шумовки вынуть из сиропа все груши. Налейте стакана сиропа в каждую банку, затем добавьте груши и 2-3 целых гвоздика в декоративной форме. Наполните банку сиропом до ¼ дюйма от обода.Банки накрыть крышкой и поставить в кипящую воду на 20-25 минут. После закипания плотно закройте крышки и поставьте вверх дном до тех пор, пока охлаждение. Эти чудесные пряные груши можно полить мороженым. или пирожные, нарезанные и намазанные на тосты, или съеденные прямо из банка.

зимних груш: они подходят для самых разных рецептов десертов – или хорошо сочетаются с ломтиком сыра

ХОТЯ ОДИН вряд ли найдет на рынке большое количество фруктов в это время года, но зимние груши уже появились, и их в изобилии .Эти сочные натуральные сладости с мягкой мякотью составляют деликатный и восхитительный контраст с более крепкими продуктами, которые составляют большую часть сытного меню в холодную погоду. Груши являются долгожданным дополнением к простым фруктовым салатам из других сезонных фруктов. Или их можно нарезать ломтиками и положить поверх сэндвича с салатом из тунца или курицы для получения хрустящей сладости.

Но зимние груши действительно проявляют себя, когда их используют в десертах. К счастью, они нуждаются в небольшом улучшении. Для легкого финала трапезы попробуйте быстро приготовить их в простом сиропе портвейна и охладить.Или, если вы предпочитаете что-то горячее, запеките их с хрустящей начинкой из мюсли, чтобы получить старомодный десерт типа груши Бетти.

Какими бы хорошими ни были эти десерты, их сложно превзойти самый простой из всех грушевых десертов – свежие и твердые, сочные фрукты в сочетании с небольшим количеством острой горгонзолы или другого голубого сыра. Это проверенный временем способ завершить зимнюю трапезу.

ПАРШЕВЫЕ ГРУШИ В ПОРТУ

2 стакана портвейна

3/4 стакана сахара Сок 1/2 лимона

Палочка 11 дюймов корицы

4 груши со стеблями

Смешайте портвейн, сахар, лимонный сок и корицу в кастрюле.Довести до кипения. Груши очистить от кожуры, не трогая стебли. Отрежьте небольшой кусочек от конца цветка, чтобы груши стояли вертикально. Положите груши в портвейн. Накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически переворачивая. Снять с огня. Дать грушам остыть в сиропе 20 минут. Осторожно вынуть и остудить. На 4 порции.

ГРУША-ГРАНОЛА CRISP

4 груши

1 стакан мюсли

1/3 стакана муки

1/2 стакана коричневого сахара, в упаковке

1/4 стакана сливочного масла или маргарина, растопленного

1/2 чайной ложки молотого корица

Нарезать груши дольками и сердцевиной и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.Смешайте мюсли, муку, коричневый сахар, масло и корицу и посыпьте грушами. Выпекать при температуре 350 градусов 30-40 минут. На 6 порций.

Еда в стиле Нормана Стюарта; дизайн реквизита от Роуз Мэри Агуайо; реквизит любезно предоставлен компанией Tesoro Collection, Ltd.

Груши со специями, приготовленные из чая, чтобы утолить вашу тягу к сладкому на зиму

Чай – одна из моих любимых вещей на планете. Я пила его как чай, как латте, как коробочную смесь, с мышкой, дома. Знаменитые ароматы чая идеально сочетаются с грушами-пашот, подаются с ванильным мороженым или с ложкой взбитых сливок.

Воспользуйтесь этим рецептом для своего следующего модного званого ужина, чтобы произвести впечатление на семью на праздничном собрании или удовлетворить сладкоежек уютной зимней ночью. Самое главное, используйте этот рецепт, чтобы насладиться чаем на совершенно новом уровне!

Чай Пашот Груши

• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 5 минут
• Порций: 2
• Легко

Состав

• 4 стакана воды
• Чай чайных пакетика 4
• 2 очищенные груши
• 3 диска диаметром 1 дюйм имбирь
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 стакана меда
• 1/4 чайной ложки кардамона
• гвоздика 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки ванили

• Шаг 1

  Смешайте все ингредиенты, кроме груш, в средней кастрюле на сильном огне.Дать смеси закипеть около 5 минут, достать чайные пакетики и варить еще 5 минут.

  Фото Сары Гольдман

• Шаг 2

  Добавьте груши в жидкость для отварки. Уменьшите огонь до равномерного кипения и готовьте примерно 20 минут, пока не станет мягким на вилке.

  Фото Сары Гольдман

• Шаг 3

  Удалите груши и снова доведите соус до кипения, чтобы он загустел и стал более похож на сироп.Это может занять до 30 минут, но это зависит от желаемой текстуры соуса.

  Фото Сары Гольдман

• Шаг 4

  Подавайте груши с любимым мороженым с ложкой взбитых сливок и посыпкой корицы. Вторая лучшая часть этого рецепта заключается в том, что вы можете сэкономить лишний сироп чая, чтобы позже на неделе приготовить себе домашний латте с чаем с чаем, который лучше, чем в Starbucks! Однозначно беспроигрышный вариант.

A Spiced Pear Gin Fizz – прекрасный и ароматный зимний коктейль

Этот красавец – это пряный шипучий грушевый джин, и он абсолютно восхитителен. Вкусный и приятный на вид, но очень отличающийся от моего коктейля Apple Gin Fizz, о котором я писал не так давно, я нашел этот рецепт в Jelly Toast, блоге другого гурмана / фотографа Эмили Карузо. Мне просто нужно было попробовать. Если вы любите Тома Коллинза, Gin Fizz – это пенистый, игристый кузен.Секрет создания идеальной кремовой консистенции и пены – это хорошо встряхнуть, я имею в виду действительно встряхнуть. Это может потребовать некоторой практики.

Груши всегда напоминают мне более прохладные месяцы. Выращенные в Орегоне и Вашингтоне, вы можете найти некоторые сезонные сорта в Северной Америке с августа по май (а в некоторые годы даже до июня). Существует 10 разновидностей груш: Starkrimson, Concorde, Bartlett, Red Bartlett, Bosc, Comice, Green Anjou, Red Anjou, Sackel, и Forelle .

Для этого рецепта я использовала Green Anjou, так как эта груша предлагает идеальный баланс мягкости и сладости с легким оттенком лимона. Анжусные груши великолепны в сыром виде, используются для запекания или браконьерства. Анжус действительно хорош практически для чего угодно, что является одной из причин того, что это один из самых популярных сортов.

Тонкая добавка простого сиропа из пряных груш – приятный штрих к этому элегантному коктейлю. Звездчатый анис и кардамон добавляют глубины этому легкому освежающему напитку из лимонного джина.

Существует множество коктейлей, в которых для пенистого верхнего слоя используются яичные белки. Хотя безопасность пищевых продуктов очень важна для меня, использование яичных белков в напитках меня не касается. Фактор пены, получаемый при использовании яичных белков, привлекает внимание и не так опасен, как вы думаете. Яичные белки веками использовались в классических коктейлях. При правильном использовании они придают напитку текстуру и консистенцию, чего нельзя добиться ни с одним другим ингредиентом или методом.

Советы по безопасности при использовании яичных белков в коктейлях можно найти по этой ссылке.Если вы никогда не пробовали классический Gin Fizz, этот настоянный рецепт – отличная отправная точка и способ открыть путь к совершенно новой коллекции невероятных (и часто красивых) коктейлей.

Пряный грушевый джин Fizz

7 октября 2017 г.

Порций: 1

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 20 мин.

Сложность: легкая

От: simmerandsauce

Состав

• Для простого сиропа из пряных груш:
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 груша, очищенная от сердцевины и нарезанная кусочками
• 3 звездочки аниса
• 2 стручка кардамона
• Fizz для пряного грушевого джина:
• Джин 2 унции
• 1 1/4 унции свежего лимонного сока
• 1 большой яичный белок (или 30 грамм пастеризованного жидкого яичного белка)
• 3/4 унции простой сироп из груши со специями
• клубная газировка 1-2 унции
• звездчатый анис для украшения

Проезд

• Шаг 1 Для простого сиропа из груши со специями: поместите воду, сахар, грушу, звездчатый анис и стручки кардамона в небольшую кастрюлю.Поставить на средний огонь, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.
• Шаг 2 Варите смесь на медленном огне около 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. С помощью тонкого сита процедите твердые частицы и выбросьте. Отложите в сторону.
• Шаг 3 Для Spiced Pear Gin Fizz: наполните шейкер для коктейлей большим количеством льда. Добавьте джин, лимонный сок, яичный белок и простой сироп из груши со специями. Поместите верхнюю часть на шейкер и энергично встряхивайте в течение примерно 15 секунд или пока шейкер не станет пенистым.
• Шаг 4 Перелейте в бокал для коктейля, полейте содовой и украсьте звездчатым анисом.