Мойва малосольная: Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

Содержание

Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

BellaRussa – Мар 3rd, 2018 Категории: Засолка рыбы

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде.  В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Ингредиенты: лимон, мойва, сахар, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Ответ прост. Именно её нежность и жирность  не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо уже через 3 недели расползается, а жир, при окислении, даёт неприятный металлический привкус.  Это следует учесть при домашнем солении и хранении.

Но, мы ведь не будем солить мойву в промышленных масштабах, и для начала, возьмём всего лишь 1 килограмм свежезамороженной мойвы. Её нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку, или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания, отковыривайте её и складывайте в судочек, в котором она будет засаливаться.

Пока мойва размораживается, сложите в ступку:

  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец горошком, гвоздику, тмин, или другие специи, которые вам больше нравятся.

Раздавите пестиком перец с гвоздикой и измельчите лаврушку и хорошенько всё это перемешайте.

Сложите всю мойву в судок, засыпьте специями и сверку обрызгайте свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите сверху на рыбу деревянную дощечку и сверху поставьте гнёт.

Теперь, нужно поставить судок в холодильник, на самую нижнюю полку. Время засолки мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать малосольную мойву можно к отварной картошке, лишь немного сдобрив её растительным нерафинированным маслом, и колечками репчатого лука.

Также, малосольную мойву можно использовать для приготовления бутербродов.  Она выглядит куда аппетитней, чем селёдочное масло.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите на видео:

Tweet

Мойва пряная малосольная


Как жаль, что эта маленькая морская рыбка незаслуженно игнорируется, а ведь она по содержанию витамина В и селена превосходит мясо. Очень богата на йод, фтор, кальций и натрий, а также, как и все морские дикие рыбы, насыщена омега-3 жирами. Рекомендуем включить в свой рацион мойву, если вы хотите урегулировать работу щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, избежать гипертонии и увеличения в крови холестерина. К тому же, пряная малосольная мойва – это просто вкусно! С картофельным пюре или с отварной картошкой в мундире, с ломтиком черного хлеба и лучком, как закуска или в салат. Для того чтобы все это попробовать, вам обязательно необходимо узнать как просто и быстро засолить мойву дома!

Ингредиенты


  • – мойва свежемороженая – 0,5 кг;
  • – вода – 150 мл;
  • – соль – 1,5 ч.л.;
  • – зерна кориандра – 1 ч.л.;
  • – лавровый лист – 2 шт.;
  • – гвоздика – 3 бутона;
  • – перец душистый – 5-10 шт.


Время приготовления: 12 ч. Порций: 3 шт.

Рецепт приготовления


1. Мойву разморозить при температуре 18-20 или в холодильнике на нижней полке, если будете заниматься засолкой жарким летом. Затем размороженную мойву хорошо промыть, осмотреть, чтобы вся рыбка имела надлежащий вид. Пока мойва размораживается – подготовить соль и пряности. Рыбу чистить от внутренностей не нужно, она будет солиться неразделанной.

2. Когда стечет вся лишняя вода – можно уложить мойву в емкость, подходящую для засолки.

3. Приготовить засолочную смесь из соли и толченых в ступке пряностей (измельчить все, кроме лаврового листа).

4. Мойву щедро присыпать сверху засолочной смесью, затем перемешать руками, чтобы пряная смесь попала на рыбку со всех сторон.

5. Заливаем мойву водой комнатной температуры (фильтрованную или охлажденную кипяченую) и кладем в рассол лавровый лист. Если уровень воды не покрывает мойву полностью – можно положить сверху небольшое блюдо, чтобы слегка придавить рыбу легким грузом. Прикрываем емкость крышкой и оставляем мойву солиться на 12 часов в комнате или на всю ночь. По истечению указанного времени или же утром перемещаем емкость с готовой пряной малосольной мойвой в холодильник.

Теперь можно рыбку чистить, она уже не такая хрупкая, после просолки становится более упругой, а поэтому можно с легкостью разделать на филе – кости и кожица хорошо отходят и получаются красивые кусочки для канапе или на бутерброды. Пряная малосольная мойва готова!


Приятного аппетита!

Соленая мойва



Свойства соленой мойвы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соленая мойва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Зачастую бывает так, что совершенно неприглядные на первый взгляд продукты питания, на самом деле являются кладезю витаминов и полезных биологически активных соединений. Соленая мойва, как раз из числа таких продуктов. Для жителей наших широт соленая мойва является самой “народной” рыбой. Прежде всего это связано с демократичной ценой на мойву, а так же общедоступностью продукта в рыбных отделах большинства отечественных продовольственных магазинов.

Рыба мойва или Mallotus villosus относится к семейству Корюшковых. Размер средней тушки рыбы мойвы обычно не превышает 22 сантиметров в длину. Рыба мойва отличается своими небольшими размерами и весом, который редко достигает 65 грамм. Мойва считается важной промысловой рыбой, которая обитает в водах Тихого и Атлантического океана, а так же в Баренцевом и Норвежском морях.

В истории промышленного улова и заготовки мойвы были случаи, когда улов рыбы составлял до полумиллиона тонн. Существует достаточное количество рецептов блюд из мойвы, однако наиболее часто мойву употребляют в пищу в соленом, копченом или жаренном виде. Соленая мойва пользуется заслуженной популярность не только благодаря нежному вкусу продукта.

Химический состав соленой мойвы содержит большое количество витаминов, минералов и других биологически активных природных веществ. Кроме того, соленая мойва содержит, в сравнении с другими представителями рода, рекордное количество фосфора, йода и калия. Поэтому соленая мойва может стать не только вкусным, но и полезным продуктом в здоровом рационе питания.

Однако, не стоит забывать о том, что следует соблюдать меру в употреблении засоленных продуктов питания. Для изготовления соленой мойвы используют приличное количество соли, что может привести к образованию отеков или обострению некоторых хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Следует отметить, что соленую мойву можно приготовить в домашних условиях.

Такой продукт в тысячи раз превосходит массовый магазинный вариант не только по своим вкусовым, а так же потребительским характеристикам. Собственноручно приготовленная соленая мойва может стать отличной и недорогой закуской к пиву. Предлагаем вам простой в исполнении рецепт соленой мойвы. Для того, чтобы приготовить соленую мойву в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: мойва, специи, чаще всего используют черный перец, имбирь, кориандр, гвоздику, а так же соль.

Мойву нужно помыть, специи измельчить в ступе или блендере. Затем рыбу посыпают смесью специй и пряностей. Приправленную рыбу нужно поместить в емкость для засолки, а сверху накрыть крышкой. Стоит обязательно поместить сверху емкости тяжелый предмет, который будет служить своеобразным гнетом и приминать мойву. В результате рыба даст сок, который станет маринадом. Емкость с мойвой нужно поместить в холодильник, через 12 часов соленая мойва будет готова.

Калорийность соленой мойвы 217 кКал

Энергетическая ценность соленой мойвы (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 13.6 г. (~54 кКал)
Жиры: 18.1 г. (~163 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|75%|0%

Рецепты с соленой мойвой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 65 граммов

 

Пищевая ценность и состав соленой мойвы

ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты

10.55 г

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

3.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6670

Рецепт Мойва малосольная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
“Мойва малосольная”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность
120.5 кКал
1684 кКал 7.2% 6% 1398 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 13.4% 618 г
Жиры 6.7 г 56 г 12% 10% 836 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 1.1% 7552 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 75.7 г 2273 г 3.3% 2.7% 3003 г
Зола 2.2799 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 37.8 мкг 900 мкг 4.2% 3.5% 2381 г
Ретинол 0.037 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.029 мг 1.5 мг 1.9% 1.6% 5172 г
Витамин В2, рибофлавин 0.188 мг 1.8 мг 10.4% 8.6% 957 г
Витамин В6, пиридоксин 0.096 мг 2 мг 4.8% 4% 2083 г
Витамин В9, фолаты 16.228 мкг 400 мкг 4.1% 3.4% 2465 г
Витамин C, аскорбиновая 2.2 мг 90 мг 2.4% 2% 4091 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.006 мг 15 мг 250000 г
Витамин РР, НЭ 2.7983 мг 20 мг 14% 11.6% 715 г
Ниацин 0.749 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280.99 мг 2500 мг 11.2% 9.3% 890 г
Кальций, Ca 37.03 мг 1000 мг 3.7% 3.1% 2701 г
Магний, Mg 29.25 мг 400 мг 7.3% 6.1% 1368 г
Натрий, Na 427.29 мг 1300 мг 32.9% 27.3% 304 г
Сера, S 132.28 мг 1000 мг 13.2% 11% 756 г
Фосфор, P 225.8 мг 800 мг 28.2% 23.4% 354 г
Хлор, Cl 710.73 мг 2300 мг 30.9% 25.6% 324 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.49 мг 18 мг 2.7% 2.2% 3673 г
Йод, I 46.64 мкг 150 мкг 31.1% 25.8% 322 г
Кобальт, Co 7.603 мкг 10 мкг 76% 63.1% 132 г
Марганец, Mn 0.0731 мг 2 мг 3.7% 3.1% 2736 г
Медь, Cu 201.91 мкг 1000 мкг 20.2% 16.8% 495 г
Молибден, Mo 4.757 мкг 70 мкг 6.8% 5.6% 1472 г
Никель, Ni 5.597 мкг ~
Селен, Se 0.018 мкг 55 мкг 305556 г
Фтор, F 401.12 мкг 4000 мкг 10% 8.3% 997 г
Хром, Cr 51.31 мкг 50 мкг 102.6% 85.1% 97 г
Цинк, Zn 1.0222 мг 12 мг 8.5% 7.1% 1174 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.97 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.3414 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая 0.0005 г ~
14:0 Миристиновая 0.0003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0039 г ~
18:0 Стеариновая 0.0113 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0052 г min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.0001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0051 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0153 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%
18:2 Линолевая 0.014 г ~
18:3 Линоленовая 0.0014 г ~

Энергетическая ценность Мойва малосольная составляет 120,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

состав, полезные свойства и калорийность

Соленая мойва – небольшая северная рыбка удлиненной формы красивого серебристо-оливкового цвета. Относится к семейству корюшковых. Достойный конкурент сельди по пищевой ценности. Привлекательна еще и тем, что большую часть года в продаже много икроносных самок.

Изготовление

Тушки разморозить в воде, в холодильнике или при комнатной температуре. Посолить можно:

  • Сухим посолом — пересыпать солью и придавить гнетом.
  • В тузлуке — приготовить рассол, охладить, погрузить в него рыбешки, поставить в прохладное место.

Время просаливания зависит от вкусовых предпочтений – чем дольше выдержка, тем крепче посолена рыба. На 1 кг продукта достаточно 6–8 г соли. Последний этап –тщательно промыть готовый к употреблению рыбный продукт.

Виды

  • Соленая мойва – использование пищевой соли.
  • Мойва пряного посола – добавление кориандра, корицы, лаврового листа, перца, имбиря.

Состав

Ценность этого представителя водной фауны заключается в содержании:

  • Белков 13%
  • Жиров 7%
  • Макроэлементов – фосфор 24,9%, калий 30%, хлор 17,1%, сера 14,5%, натрий 7,3%, кальций 3,1%
  • Микроэлементов – селен 55 мкг, фтор – 430 мкг, медь – 210 мкг, йод – 50 мкг, хром – 55 мкг
  • Полиненасыщенных жирных кислот – 16,2 г
  • Насыщенных жирных кислот – 5,2 г
  • Витаминов — А, В, РР, D
  • Аминокислот

А вы знали? Мало соединительных тканей в мышцах – этим объясняется нежность мяса, быстрота приготовления.

Польза

Йод нормализует работу щитовидной железы. Селен отвечает за иммунитет, уберегает от онкозаболеваний. Фосфор и кальций позволяют убежать от старческого слабоумия, укрепляют кости, предохраняют почки от камней.

Жирные кислоты нормализуют холестерин в крови, благотворно действуют на сердце, сосуды, скорость обменных процессов, секрецию гормонов. Природные витамины Д и В 12 корректируют рост клеток, обмен веществ, регенерацию тканей, стабильность нервной системы.

Аминокислоты играют главную роль в поставке человеку диетического протеина. Низкая калорийность.

Вред

Соленая пища не приветствуется больными мочевой системы, страдающими повышенным давлением. Запрещена при непереносимости рыбы.

Употребление

Готовое, самостоятельное блюдо. Компонент бутербродов, овощных гарниров.

Помните! Пик продаж мойвы приходится на сентябрь месяц. Любят россияне посмаковать молоденькую картошечку с соленой мойвой.

Как выбирать

Рассол должен быть прозрачным, ароматным со специями или без них. У рыбки блестящие глазки, цельное брюшко.

Хранение

При домашнем засоле используется пищевая поваренная соль. Сроки хранения ограничены несколькими днями. Рассол промышленный содержит консерванты, поэтому срок годности увеличивается до 1 – 3 мес. Температура хранения от -6°С до 0°С.

Ограничение по употреблению

Покупая свежемороженую рыбу для домашнего засола, обращайте внимание на внешний вид, сроки вылова, фасовки, регион переработки улова. Не солите сразу много. Жир в рыбе быстро окисляется.

Гастрономический совет! Исландская, норвежская мойва, выловленная в осенне-зимний период, наиболее ценная и приятная глазу. Весенняя – калорийность 116 ккал, осенняя – 217 ккал. Размеры до 25 см, много икры.

Мойва соленая – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

217

Углеводы, г: 

0.0

Мойва принадлежит к семейству Корюшковых. Небольшая по размеру, обитает в Баренцевом, Норвежском море, в Тихом и Атлантическом океанах. Ценная промысловая рыба, добывается в больших количествах. Мелкая рыбка, в длину бывает не более 25 см, весом около 65 гр.

Калорийность мойвы соленой

Калорийность мойвы соленой составляет 217 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мойвы соленой

В соленой мойве содержатся витамины: РР, В9, В6, С, Е, А. Минеральные вещества: цинк, хром, фтор, никель, молибден, кобальт, йод, хлор, фосфор, сера, натрий, магний, кальций, калий. Мойва относится к жирным сортам, поэтому в ней присутствует большое количество рыбьего жира. А в нём соответственно полезные полиненасыщенные жиры Омега-3. Богата она и аминокислотами.

Полезные свойства мойвы соленой

Употребление этой рыбки способно нормализовать уровень холестерина в крови, поднять иммунитет. Содержание йода позволит избежать некоторых проблем со щитовидной железой.

Мойва соленая в кулинарии

Мойва вкусная, полезная рыба доступная практически любому. Её жарят, варят, коптят и засаливают. Особенно вкусной мойва получается домашней засолки, послужит отличной закуской для любителей пенного напитка. Существует сухой способ засолки мойвы и засолка в рассоле (calorizator). И при одном и другом способе рыба получается очень вкусной.

Противопоказания к употреблению

Но следует помнить о том, что засоленные продукты нужно употреблять в меру, т.к. при их приготовлении используется большое количество соли, и поэтому соленая мойва не рекомендуется, если у вас есть склонность к отекам, хронические заболевания ЖКТ. Противопоказан этот продукт тем, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта (калоризатор). А также аллергия на морепродукты.

Мойва слабосоленая быстрого приготовления. Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

Мойва пряного посола с вареной дымящейся круглой картошечкой, да с лучком. Такие ассоциации возникают, когда видишь в магазине баночку с рыбкой.

Впрочем, как же порой приходится напрягаться, если открываешь эту баночку, а там, помимо пряной мойвы еще и вонючий «аромат».

Извините, если напомнил. Вроде консервировать обязаны по всем правилам, антисептик специальный добавлять. Однако, портится рыбка. Не успевает она добраться до своего едока.

Именно по этой причине стал избегать покупок магазинных засолов. Сам солю в домашних условиях любую морскую мороженную рыбу. И получается вкуснее магазинной. К тому же знаешь наперед, что на пакость не нарвешься.

О том, как по-домашнему солю и уже рассказывал. Кто опробовал — не даст соврать, вкусно получается. Сегодня же похвастаюсь рецептом приготовления мойвочки. Той самой вкусняшки, которую мы все уважаем в жареном и соленом виде. А в собственном соку в утятнице — так слов нет. После застолья в сомнениях — было ли что? Отполирована посуда до блеска кусочками хлеба. Но об этом в следующий раз.

Ниже приведу описание 2-х рецептов приготовления пряной мойвы собственными ручками, в домашних условиях. Один с использованием пряно-солевой заливки, другой с сухой смесью.

На эксклюзивность не рассчитываю. Вполне возможно, что рецепты уже имеются на вооружении рыбоедов. Однако, что есть.

Рецепт домашнего приготовления мойвы пряного посола сухой смесью

Рецепт рассчитан на 1 кг размороженной мойвы. Для приготовления понадобятся:

  • Соль крупного помола.
  • Сахар песок.
  • Молотый черный перец.
  • Душистый горошек.
  • Имбирь молотый.
  • Кориандр.
  • Мускатный орех.
  • Молотая корица.
  • Лавровый лист.
  • Гвоздика.

Первым этапом подготавливаем мойву. Размораживаем в холодильнике, промываем и даем стечь воде.

Пока вода стекает — готовим пряно-солевую смесь. Смешиваем в сухой посуде:

  • 3 ст.л соли.
  • 1 ст.л сахара.
  • Пол чайной ложечки без горки молотого черного перца и столько же душистого горошка.
  • Молотые имбирь, мускатный орех, кориандр, корица берутся по четвертой части чайной ложки.
  • 10 — 12 головок гвоздики.

Следующим этапом берем посуду побольше. Закладываем в нее мойву и засыпаем в нее 3/4 приготовленной сухой смеси из специй.

Аккуратно, без шварцнеггерских усилий, руками начинаем обваливать мойвочку. Сколько нужно потратить на это времени не скажу. Просто, требуется сделать так, чтобы каждая рыбка получила свой «заряд» специй.

Обваляли. Берем сухую миску с объемом под приготовленную рыбу. Я использую контейнер из пластика для продуктов. По крайней мере на ней так написано.

Из остатка пряно-солевой смеси половину насыпаю на дно, укладываю пару листиков лаврового листа и начинаю рядками выкладывать мойву.

Мойва уложена. Остатками пряностей с солью засыпаем сверху и запихиваем между рыбками листик лаврушки. Его можно поломать.

Закрываем крышкой и ставим в место, где температура не поднимается выше 15 градусов. Можно на полку холодильника. Я предпочитаю ставить к балконной двери. Поставили и 10 — 12 часов забываем о ней.

Не совершайте моей ошибки.

После того, как рыбу уложите в чашке, где происходило «валяние» мойвы, остается соль со специями и немного рассола. Пусть там и остается до момента мытья посуды.

Дудки! В данном случае оставшуюся соль в конечный продукт не закладываем. Пряного посола нет, а пересол гарантирую.

По истечении указанного времени достаем контейнер с мойвой и сливаем образовавшийся рассол. Посоленную мойву перекладываем в двойной целлофановый пакет. Перекладываем ручками, не вываливаем.

В принципе все. Мойва пряного посола в домашних условиях готова.

В чем секрет рыбы в пакете.

Не уверен, что вся мойвочка будет «уничтожена» за раз. Хотя, как сказать? Так вот. В пакете рыба еще находится какое-то время и не лежит слоями. Какое-то количество рассола обязательно вновь образуется. Значит самый нижний слой будет с излишком соли. Пакетирование и периодическое переворачивание позволяет равномерно распределять засолочную смесь.

Минус один. Срок нахождения засоленной мойвы в пакете мал. 3-4 дня. Дальше она «задыхается». Однако, это мое мнение.

Если такой домашний способ засолки мойвы вам покажется слишком «брутальный», то смело можете использовать «нежный», или в рассоле.

«Нежная» мойва пряного посола в рассоле

Здесь все просто.

  • В кастрюлю наливаем 1 литр холодной воды.
  • Насыпаем 3 столовых ложки соли крупного помола.
  • Полторы ст.л сахара.
  • Треть чайной ложечки черного молотого перца.
  • Пол ч.л душистого перчика.
  • 13 — 15 головок гвоздики.
  • На кончике ножа молотого имбиря.

Лаврушку на данном этапе не используем. Доводим до кипения. Позволяем 5 минут покипеть и ставим охлаждаться до комнатной температуры.

В приготовленную емкость выкладываем мойву.

Берем 2 — 3 лавровых листочка и ошпариваем их кипятком. Добавляем к рыбе и заливаем остывшим рассолом. Чтобы мойвочка не всплывала — поверх последнего рядка укладываем тарелочку. Гнета не надо.

Через 12 — 15 часов после нахождения в прохладном месте мойва пряного посола с нежным вкусом готова.

Делов-то!

Приятного аппетита.

Делюсь сегодня рецептами, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте. Давние друзья блога знают, что я поклонница рыбы, люблю и умею её готовить. Недавно в комментариях подруга рассказала о приготовлении рыбки в духовке. А я вспомнила, ведь я же умею её классно солить! Да так, что получается изысканная закуска.

Многие не слишком любят мойву из-за жирности, а рыбка, кстати, из семейства благородных лососевых. И минералов разных содержит, да и витаминов множество! Только витамина В 12 в несколько раз больше, чем в телятине. Имеются важные витамины А и D, селена огромное количество, больше, чем в мясе.

Посолить вкусную рыбку можно в рассоле и сухим способом.

Как засолить мойву в домашних условиях

Перед вами классический рецепт засолки в рассоле.

Понадобится:

  • Мойва — 1 кг.
  • Сахар — 2 ч. ложки.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль — 4 ст. ложки.
  • Лавровый лист, черный перец — возьмите по вкусу.

Как посолить:

  1. Рыбу помойте, выпотрошите и сложите в посуду для засолки (головы можно не удалять).
  2. Приготовим рассол: в теплой кипяченой воде растворите соль. Добавьте лаврушку, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте закипеть, затем остудите.
  3. Остывшим рассолом залейте рыбу, чтобы полностью покрыть, поставьте в холодильник. Рыба готова спустя день, но обязательно попробуйте её на вкус. Если недостаточно просолилась — оставьте еще на сутки. Решите, что мойва готова, рассол слейте. Храните рыбку в холодильнике не больше недели.

К лассический сухой посол — рецепт

Возьмите:

  • Мойва — 1 кг.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Кориандр, гвоздика, лавровый лист — возьмите исходя из вкусовых пристрастий.

Как засолить:

  1. Рыбу вымойте, удалите внутренности и сложите в посуду для засолки.
  2. Измельчите лист, кориандр, гвоздику и смешайте с солью.
  3. Посыпьте рыбу приправами, хорошо перемешайте и сверху положите пресс (возьмите подходящую по размеру тарелку и сверху гнет).
  4. Поставьте в холодильник на 12 часов, советую готовить на ночь — утром приступайте к дегустации.

Деликатесная мойва в рассоле

Мой любимый вариант засолки мойвы — пальчики оближете, гарантирую!

Понадобится:

  • Мойва — 1 кг.
  • Лук — 3 крупных штуки.
  • Соль крупного помола — 1 ч. ложка.
  • Растительное масло — 1/3 стакана.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Мед, жидкий — 1 маленькая ложка.
  • Лимон, сок — половина лимона.
  • Горчица, зерна — 1 маленькая ложка.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Душистый перец — 7 шт.
  • Кориандр — пол-чайной ложки.

Как засолить:

  1. Рыбку поймайте в магазине, разморозьте, выпотрошите — уберите голову, внутренности (икру отложите в отдельную посуду). Если совсем раззадоритесь, то и хребет удалите, хоть и не обязательно. Имейте ввиду, после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
  2. Вымойте рыбу после чистки, сложите в миску, добавьте икру. Очистите репчатый лук, нарежьте крупными полукольцами, добавьте к рыбке и перемешайте.
  3. Теперь сделаем заливку: в отдельной посуде смешайте гвоздику, перец, кориандр, зерна горчицы, и измельчите в ступке.
  4. Смешайте в небольшой миске сок половины лимона, соль, мед, рафинированное масло и чеснок, пропущенный сквозь пресс. Рассол добавьте в смесь приправ и хорошенко размешайте.
  5. Вылейте заливку в мойву и оставьте при комнатной температуре на часок. Затем рыбу выдержите два часа в холодильнике, и только после этого переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранить лучше в холодильнике. Срок хранения — неделя. Конечно, произнося слово «хранить в холодильнике» я погорячилась, поскольку рыбу разрешается пробовать. А когда попробуете, то остановиться не сможете, поэтому неделю она не проживет. Данным способом, — будет не менее вкусно.

Потратите на простой посол не более получаса, а взамен получите рыбку, вкусом невероятно напоминающую анчоус. Готовую мойву на бутербродике с удовольствием употребите, с картошечкой, рулет на праздничный стол сделаете (про рюмочку скромно умолчу, хоть и подмывает написать).

В любом салате, где по рецепту необходим анчоус, найдете применение. Лук, между прочим, едва ли не вкуснее самой рыбки.

Бутерброд с соленой мойвой:

Обжарьте хлеб, смажьте сливочным маслом, сверху положите кусочек свежего огурца и на вершину — филе рыбы.

Рецепты:

В видео увидите, как засолить мойву в домашних условиях интересным способом — сделать её пряного посола. Не пробовала, но по-моему вкусно.

Как же я возмущалась, что моя сестра раньше мне не рассказала об этом варианте. Она ведь думала, что я все знаю, но теперь этот конфликт улажен, у меня теперь тоже есть удивительный рецепт мойвы пряного посола, которая не ссорит теперь нас с сестрой, а наоборот объединяет. Делюсь с вами этим рецептом.

Необходимые продукты:
– свежемороженая мойва – 500 грамм,
– душистый перец – 4-5 горошин,
– лавровый лист – 2-3 шт.,
– сушеная гвоздика – 3-4 бутона,
– поваренная соль – 1 столов. л.,
– вода – 600 грамм.


Подготавливаем рыбу: мойву размораживаем, моем, перекладываем в эмалированный контейнер. Можно для маринования рыбы применять стеклянные или пластиковые (пищевые) формы.
Вы спросите почему мы не чистим мойву? Сама рыбка нежная и маленькая, так что если мы ее почистим, то просто нарушим ее целостность и внешний вид уже будет испорчена целом виде рыба прекрасно маринуется, а потом ее не трудно будет почистить уже за столом.
Рыбу укладываем друг на друга, так как все-равно она будет покрыта маринадом и все-равно просолится.


Варим пряный маринад: кипятим воду и кладем в нее специи: душистый горошек, бутоны гвоздики и листочки лавра.


В маринад сыпем соль и варим минут 7, чтобы вода стала пряной и все специи раскрыли свой аромат. Потом отставляем в сторонку наш маринад, даем ему настояться и заодно остыть.


Остывшим маринадом заливаем всю мойву.


Прикрываем крышкой и ставим солиться минимум на 8 часов. Обычно я ставлю контейнер с рыбой в холодильник на ночь. К обеду следующего дня рыбка будет просолена и промаринована.


Подаем мойву пряного посола к столу. Bon Appetite!
А вот как готовится

Нежная, пряная и невероятно вкусная мойва пряного посола в домашних условиях любимое блюдо не только в моей семье. Ее готовят практически все мои подруги и родственники. Засолить мойву с пряностями в домашних условиях невероятно просто, и не нужно будет переплачивать за покупную и только за специи, ведь они найдутся на кухне у любой хозяйки. Советую обратить внимание на этот .


Для приготовления мойвы пряного посола в домашних условиях нам понадобятся такие продукты:

– мойва свежемороженая 500 гр.,
– соль 1 ст.л.,
– кориандр горошком 1 ч.л.,
– гвоздика 5-6 бутонов,
– лавровый лист 2 шт.,
– перец душистый 3-4 шт.,
– перец горошком 5-6 шт.

Как приготовить с фото пошагово


Мойву нужно предварительно разморозить, дать полностью стечь воде. В сотейник налить 0,5 литра холодной воды, добавить все специи и соль. Если будете использовать морскую соль, тогда можно добавить столовую ложку с горкой если не любите малосольную рыбу.


Поставить сотейник на огонь, растворить полностью соль. Варить маринад нужно 2-3 минуты, за это время специи отдадут свой аромат. Готовый маринад нужно полностью остудить.


Для этого дела у меня есть высокие и узкие банки, в них я складываю мойву, так она просаливается равномерно, но можно сделать это в обычной глубокой посуде и просто во время посола несколько раз перемешать рыбу.


Залить мойву маринадом, оставить при комнатной температуре на 1 час. Спустя время накрыть банки крышками или посуду с рыбой пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6 часов или на ночь. Очень вкусной получается .


Спустя время достать рыбу из маринада, приготовить картофель в мундирах или пюре и подавать со свежей зеленью. Мойва пряного посола в домашних условиях готова, приятного!

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, и совершенно напрасно. Если удачно приготовить эту рыбешку, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки знают, как засолить мойву разными способами. В результате получается превосходная закуска. Соленую мойву также можно подать с картошкой или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Обходится такое угощение недорого, но нравится многим.

Особенности приготовления

Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

  • Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
  • Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
  • Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
  • Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

  • мойва – 0,7 кг;
  • соль (крупного помола) – 60 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • душистый перец – 8 шт.;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
  • Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
  • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
  • Прикройте и уберите в холодильник.

Новогодний видео-рецепт :

К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

  • мойва – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тмин – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

  • Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
  • Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль.
  • Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

  • мойва – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
  • Листья лавра поломайте и потолките.
  • Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
  • Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
  • Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
  • Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
  • Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

  • мойва – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

  • Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
  • Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
  • Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

  • мойва – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 60 г;
  • сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
  • Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
  • Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
  • Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
  • Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.

Мойва пряного посола

  • мойва – 1 кг;
  • соль крупного помола – 20 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  • С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
  • Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
  • Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
  • В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
  • Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
  • Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
  • Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
  • Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
  • Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

  • мойва – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • перец душистый горошком – 7 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • семена горчицы – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • мед – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
  • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
  • Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
  • Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
  • Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
  • Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
  • Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
  • Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
  • Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

В дополнительной подготовке перед подачей к столу засоленная по приведенному рецепту мойва не нуждается: ее достаточно вынуть из холодильника.

Мойва имеет небольшой размер, из-за чего некоторые кулинары относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Превосходными органолептическими качествами обладает мойва домашнего посола. Солить ее можно в рассоле или сухим способом, целой или разделанной. Существуют рецепты, по которым можно засолить эту рыбку быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Мойва слабосоленая в домашних условиях быстро. Быстрая засолка мойвы в домашних условиях (в упаковке)

Мойва недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба … Из-за небольшого размера ее уважают далеко не все хозяйки, и совершенно напрасно. Если эту рыбу удачно приготовить, она может составить серьезную конкуренцию блюдам от более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки умеют мариновать мойву по-разному. В результате получается отличный перекус. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов.Стоит такое лакомство недорого, но многим оно нравится.

Функции приготовления

Чтобы мойва домашнего посла не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, необходимо знать несколько моментов.

  • Тщательно обдумайте свой выбор мойвы. Если вы видите, что рыбка выглядит помятой или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться. Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности, а также целостность упаковки.
  • Свежая рыба всегда сочнее мороженой, но мойва продается в основном мороженой. Неважно, дадите ли вы оттаять в естественных условиях, избегая перепадов температур. Если за день до готовки вынуть мойву из морозилки и положить в основную камеру холодильника, то она успеет к нужному времени разморозиться, сохранив сочность и полезные свойства … Попытка ускорить процесс с микроволновкой или теплой водой даст обратный эффект: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
  • Мойву перед засолкой вымыть и просушить салфеткой. Выпотрошить ли его и нарезать филе – зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву солят целыми или потрошенными тушками, но можно солить и уже нарезать филе. Тогда на посол уйдет в 3 раза меньше времени, и съесть уже готовую закуску будет приятнее. Однако, чтобы не чистить рыбу на столе, с разделкой на первом этапе приготовления придется повозиться.
  • Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, имеет смысл полагаться на свежемолотые вручную специи, а не на готовые коммерческие наборы приправ.

Мойву можно солить в рассоле или сушить. У каждого метода есть несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно прочитать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вы сможете избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт маринования мойвы в рассоле

    Мойва
  • – 0,7 кг;
  • соль (крупного помола) – 60 г;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • перец душистый – 8 шт .;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Мойву разморозить, промыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного подсохнуть.
  • Прокипятите рассол. Вбросить в него специи (не перетирая), посолить. Варить на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
  • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте остыть до комнатной температуры.
  • Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость и залейте рассолом.
  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей на стол не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

    Мойва
  • – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тмин – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • гвоздики – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте мойву. У рыбы срезать головы, тушки выпотрошить, еще раз промыть. Дайте рыбе немного подсохнуть и выложите в миску или форму.
  • Чеснок нарезать пластинами, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.
  • Воду вскипятить, растворить в ней соль.
  • Приправы залить кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Полить рыбу.

Емкость с мойвой поставить в холодильник и подождать 24 часа – этого хватит, чтобы она засолилась.

Рецепт сухой засолки мойвы

    Мойва
  • – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Измельчите кориандр и гвоздику в мельнице для специй или кофемолке.
  • Лавровые листья сломать и измельчить.
  • Смешать кориандр, гвоздику и лавр с крупной солью.
  • Рыбу вымыть, обсушить салфеткой. Поместите это в миску.
  • Посыпать смесью соли и специй. Перемешайте руками.
  • Накройте рыбу плоской тарелкой и поставьте сверху 1-литровую банку с водой или другим грузом. Чтобы баночка лучше сохранялась, можно заранее положить на тарелку салфетку.
  • Поместите мойву в холодильник.

Попробовать соленую по этому рецепту мойву можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    Мойва
  • – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло сливочное, лук репчатый.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, почистить, снять головы. Снова промыть, высушить.
  • Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбу.
  • Сверните мойву полиэтиленовой пленкой, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению.Перед подачей рыбу необходимо промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

    Мойва
  • – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 60 г;
  • сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, очистить от кожуры, нарезать филе. Если вам попалась икра, не выбрасывайте ее, а посолите вместе с филе.
  • Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
  • Посыпать рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешать.
  • Сбрызнуть цитрусовым соком, еще раз перемешать.
  • Накройте форму марлей или тканью и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, можно увеличить время посола еще на 1-1,5 часа. Держать его в маринаде дольше не стоит, иначе он станет соленым.Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

Мойва со специями

    Мойва
  • – 1 кг;
  • крупная соль – 20 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  • Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы измельчить гвоздику и душистый перец.
  • Лавровые листья измельчить в ступке.
  • Лимон вымыть, обсушить. Натереть цедру с половины плода.
  • В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
  • Выжмите сок из половины лимона в отдельную чашку.
  • Мойву вымыть, просушить, сложить в стеклянную форму.
  • Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо размешать руками.
  • Залить рыбу лимонным соком, еще раз перемешать.
  • Накройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Можно съесть пряную мойву, приготовленную по приведенному рецепту, за 24–36 часов, но если подержать ее в пряном маринаде несколько дней, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы со специями и медом

    Мойва
  • – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • душистый перец горошком – 7 шт .;
  • гвоздики – 3 шт .;
  • масло растительное – 80 мл;
  • семян горчицы – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • мед – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мойву. Его нужно промыть, потрошить, при желании нарезать филе. Голову необходимо удалить.
  • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
  • Посыпать рыбные тушки специями, перемешать руками.
  • Мелко порубите зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
  • Добавить мед, растопленный до жидкого состояния, сок и масло, выжатые из половинки лимона.Помешивать.
  • Положите рыбу на блюдо, в котором собираетесь подавать ее к столу.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, надеть мойву.
  • Сбрызните мойву, приготовленную из маринада из сливочного масла, меда и лимонного сока.
  • Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2-3 часа. Филе мойвы маринуется быстрее, чем очищенная.

Мойва, посоленная по данному рецепту, не требует дополнительной подготовки перед подачей: достаточно вынуть ее из холодильника.

Мойва небольшого размера, поэтому некоторые повара относятся к ней пренебрежительно. Однако эта рыба вкусная и полезная, а ее сравнительно невысокая цена является преимуществом. Мойва домашнего посола обладает прекрасными органолептическими качествами. Можно солить в рассоле или сушить, целиком или нарезать. Есть рецепты, по которым эту рыбу можно посолить быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Обычно, чтобы быстро посолить рыбу, ее просто присыпают солью.Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецепте. Так, соленая речная рыба, например (в большинстве случаев), особенно если вы пошли на рыбалку где-то далеко, у вас нет с собой холодильника, и вам нужно сохранить улов. Если немного глубже вникнуть в хитрости засолки рыбы, то в соль нужно добавить еще несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус так нравится многим из нас, а не «голая» соль.Мойва, мы уже научились готовить один раз, и делали это в духовке (рецепт такой). Теперь научимся солить свежую мойву.

Мойва соленая, домашняя. Рецепт

Солить мойву совсем несложно, потому что это мелкая рыба, а значит, с ней легко «работать». Лучше всего солить жирную мойву. Тогда он получится очень сочным, а в соленом виде он будет восхитительным на вкус.

Что касается ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые.В первую очередь нужно будет разобраться с самой мойвой, то есть соответствующим образом подготовить ее. Вся эта подготовка очень проста и сводится только к мытью этой рыбы в воде. Это, можно сказать, вся подготовка. Но, конечно, мойву можно и выпотрошить. Хотя это совсем не обязательно. Думаю, очистить его уже в солёном виде не составит труда. Кроме того, в мойве часто бывает много икры, и если посолить ее без потрошения, то и икра будет соленой.Кому не нравится умеренно соленая икра? Это своеобразный бонус к любой рыбке, даже такой маленькой, как мойва.

Но, это была кулинарная «лирика», пора попрактиковаться! Солим мойву не сухим способом (так получится сухой), а приготовив для этого рассол. С помощью этого рассола можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Для этого вам понадобится литр воды. Уже в эту воду нужно будет всыпать соль (достаточно 3 столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 столовые ложки).Мойва окажется малосольной, поэтому сахар нам нужен, чтобы «смягчить» действие соли. Далее для рассола потребуется взять еще одну лаврушку (5 средних листочков), а для создания аромата – по чайной ложке залить душистый перец горошком, столько же кориандра с гвоздикой. Все это разнообразие специй тоже кладем в воду и кипятим 10 минут.

После закипания рассол необходимо охладить. Если этого не делать, а залить мойву горячей водой, то весь жир из нее растопится, а сам рассол станет мутным.Так что обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдет, то вы уже можете наполнить их мойвой, которую предварительно должны были поместить в банку. Если вы любите уксус, то можете добавить его (а точнее эссенцию) при засолке мойвы. На литровую банку мойвы хватит чайной ложки. Хотя вполне можно обойтись без него. Попробуйте посолить. Здесь нет ничего сложного, но мойва получается очень вкусной.

Для любителей рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих блюд.Один из самых доступных и бюджетных вариантов – мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. Мойва содержит селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусны закуски из соленой рыбы … Будет полезно иметь под рукой рецепт – как засолить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого небольшого представителя лосося можно жарить и даже коптить, но лучше всего есть мойву в соленом виде. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо вкуснее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
  • если продукт свежезамороженный, то размораживать его нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
  • можно солить как целые, так и потрошенные тушки;
  • обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Состав:

  • 1 кг мойвы;
  • 1 литр воды;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • горошин черного перца;
  • Лавровый лист.

Туши вымыть и выпотрошить, не снимая головы. Следующим шагом будет приготовление рассола. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, всыпать сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Возвращаем рассол на плиту и снова кипятим. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодным раствором воды со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Через некоторое время попробуйте рыбу. Если блюдо недостаточно соленое, то оставьте на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно солить.Такой способ засолки подойдет любителям малосоленых закусок из рыбы.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

Для этого вам понадобится:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • гвоздики, кориандра и лавровых листьев по вкусу.

Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и промывают. В заранее приготовленные блюда выложить тушки, присыпать смесью специй и соли и хорошо перемешать между собой.Накрыть плоскими тарелками и поставить на пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особым набором ингредиентов.

Для пикантного посола потребуется:

  • 0,5 кг мойвы;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ст. л. лимонный сок;
  • 2 лаврушки;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Листья лавра, гвоздики и перца измельчаем до порошкообразного состояния.Готовую приправу всыпать, посолить. Помытые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в прохладное место на трое суток. Метод хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Изысканная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

Перед засолкой приготовим:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 лимонов;
  • 7 горошин душистых;
  • 3 гвоздики;
  • 1/3 Арт. подсолнечное масло;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 1 ч.л. жидкого меда;
  • семян горчицы 1 ч.
  • 0,5 ч. Л. Кориандра.

Снимаем головную часть, внутренности и тщательно промываем тушки. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно перемешайте специи, измельчив их. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу.Этой смесью засыпаем мойву. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно. Оставляем блюдо на столе, а через час ставим в холод. Подавать на стол после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще одна необычная рыбка-посол. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и кильки.

Приготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг рыбной массы;
  • 100 г соли;
  • 0.5 ч. Л. Sahara;
  • 0,5 ч. Л. Черного перца;
  • 2 гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кориандра по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • щепотка сушеного имбиря;
  • щепотка мускатного ореха;
  • веточка розмарина.

Готовим пудру из всех специй. Рыбу предварительно промываем, но не чистим. На дно эмалированной посуды налить приправу. Выложите мойву слоями, заправляя каждый из них смесью специй.Последний слой прижмите чем-нибудь плоским и установите гнет. Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов образец можно удалить.

Совет! Соленую мойву хранить в холодильнике не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет несложный способ приготовления.

Подготовить:

  • Икра мойвы 0,5 кг;
  • 150 г соли;
  • масло подсолнечное.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 г соли. Залить им очищенные яйца, перемешать, слить воду и повторить процедуру еще два раза. Выкладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убрать в холодильник на 3 часа. Соленая икра – прекрасное дополнение к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особый вкус.Такую рыбку обычно подают на закуску и красиво смотрится, если сверху украсить луком. Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва.

Мойва – недорогая, но вкусная рыба, которая при солении может стать отличной альтернативой обычной сельди. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов или подается как отдельная закуска.


Подбор и приготовление ингредиентов

В идеале рыба, выбранная для засолки, должна быть свежевыловленной, но, конечно, свежезамороженный продукт более доступен.Предполагается, что мойва должна иметь естественную, равномерно серебристую кожу, всегда с чешуей и приятным запахом. Не берите пожелтевший, помятый или каким-либо образом поврежденный продукт. Категорически запрещено употребление рыбы с истекшим сроком хранения. Кстати, вместо магазинных смесей лучше использовать собственные приправы.

Как правило, перед засолкой продукт размораживают. Делать это нужно естественным образом, то есть без посторонней помощи. микроволновая печь или горячая вода. Достаточно будет переложить рыбу из морозилки в холодильник на нижней полке и через сутки она полностью разморозится и будет готова к дальнейшему употреблению.Относительно чистки мнения расходятся: засаливать разрешается как непотрошенная, так и очищенная мойва. Для приготовления целой рыбы потребуется больше времени, поэтому потрошеная рыба больше подходит, когда пищу нужно приготовить как можно раньше.

Перед приготовлением мойву необходимо вымыть под краном и высушить бумажным полотенцем.



Калорийность

Мойва соленая содержит 217 калорий на 100 грамм продукта.В этом случае соотношение BJU следующее: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жира и 0 граммов углеводов. Стоит отметить, что 100 граммов свежей мойвы – это 157 калорий, а жареная мойва – 369 калорий.



Рецепты

Мойву можно приготовить по-разному, и самый простой из них позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Кроме килограмма рыбы вам понадобится:

  • три столовые ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • полторы столовые ложки лимонного сока или уксуса, шесть процентов или девять процентов.

Подготовленная рыба раскладывается по емкостям. Сначала его посыпают солью и сахаром, а затем заливают выбранной жидкостью. Тщательно все перемешав, емкость необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей сбрызнуть блюдо растительным маслом и украсить луком.



Классический образ

Мойву можно солить рассолом, который считается самым простым способом.

Для приготовления необходимо:

  • килограмм рыбы;
  • три столовые ложки соли;
  • десять гвоздик;
  • десять шариков перца;
  • пять лавровых листов;
  • литров воды.

Первым делом нужно очистить и ополоснуть тушу, а затем переложить ее в стеклянную емкость. Чтобы приготовить сам рассол, вам нужно будет залить специи кипятком и дать им остыть. В завершение рыбу заливают получившейся жидкостью и ставят на сутки в холодильник.

Перед употреблением рыбу обязательно нужно слегка промыть. Кстати, мойву в этом случае можно солить целиком: так закуска получится более жирной, с насыщенным вкусом.


Другой распространенный метод засолки заключается в следующем. Возьмите:

  • килограмм рыбы;
  • пять столовых ложек подсолнечного масла;
  • пара луковиц;
  • две чайные ложки соли;
  • одна чайная ложка сахара.

Сначала целую мойву нужно подержать час в холодной воде … Затем тушу очищают, освобождают от головы и промывают. Сахар соединяют с солью, и полученную смесь втирают в рыбу. Мойву заворачивают в полиэтиленовую пленку и вымачивают на пару часов при комнатной температуре.

На следующем этапе специи смываются, а рыба сушится салфетками. Луковицы очищаем от кожуры и шинкуем полукольцами. Рыбу перекладывают в глубокую посуду, перекладывают с луком и заливают маслом.После этого блюдо готово к употреблению.


Сухая посолка

Сухой способ предполагает использование:

  • килограмма рыбы;
  • три столовые ложки соли;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • пять лавровых листов;
  • десять гвоздик.

В этом случае рыбу необходимо потрошить, а затем промыть под краном. Пока из него сливают на сито лишнюю воду, измельченные специи смешивают с солью.Тушку перекладывают в тару из стекла, эмалированного материала или пластика. Сверху насыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности нужно подождать двенадцать часов, в течение которых мойва должна находиться на холоде.


Соление со специями

Использование пряностей позволяет придать обычному блюду пикантный, оригинальный вкус. Для реализации такого рецепта вам потребуется:

  • килограмм мойвы;
  • столовая ложка соли;
  • столовая ложка сахара;
  • половинка цитрусовых;
  • чайная ложка душистого перца;
  • десять гвоздик;
  • два лавровых листа.

Приправы измельчают, перемешивают и используют для протирания подготовленной рыбы. Мойву перекладывают в стеклянную емкость, заливают лимонным соком и накрывают крышкой. Солить продукт придется от суток до трех, и специалисты рекомендуют хранить как можно дольше. Мойву обычно моют и сушат перед подачей на стол.


Оригинально будет засолить мойву лимонным или апельсиновым соком. Для этого помимо килограмма рыбы вам понадобится:

  • столовая ложка сахара;
  • три столовые ложки соли;
  • столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыба моется, чистится и сушится, после чего сразу перекладывается в стеклянную емкость. Тушку поливают специями и заливают соком цитрусовых. Через час мойва будет уже слабосоленой, а через два часа – средней солености, поэтому время процесса засолки определяется по желанию. Перед подачей блюдо необходимо промыть чистой водой.


Чтобы мойва получилась по-настоящему вкусной, нужно использовать много ингредиентов, но результат будет выше всяких похвал. В перечень комплектующих входят:

  • килограмм мойвы;
  • три луковицы;
  • половина лимона;
  • три зубчика чеснока;
  • семь горошин перца;
  • три гвоздики;
  • треть стакана растительного масла;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка жидкого меда;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • пол ложки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, при желании, гребня, после чего промывается под краном.Лук очищаем и нарезаем половинками колечками. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи растираются в ступке, затем смешиваются с лимонным соком, растительным маслом и отжатым чесноком. Полученный маринад заливают смесью рыба-лук и выдерживают около часа при комнатной температуре. Затем емкость переставляют в холодильник еще на пару часов. Наконец, по прошествии определенного времени мойва либо предлагается к употреблению, либо перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.


Также популярно приготовление мойвы с чесноком. Состав:

  • килограмм рыбы;
  • литров воды;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пять граммов тмина;
  • пять граммов кориандра;
  • три лавровых листа;
  • 20 миллилитров лимонного сока;
  • 60 грамм соли;
  • десять гвоздик;
  • десять перцовых шариков.

Вымытую рыбу выпотрошивают, отрезают голову.Его необходимо еще раз промыть, а затем положить в подходящую форму. Чеснок нарезается дольками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения и в ней растворяется соль. Специи заливаются подсоленным кипятком. Как только физиологический раствор остынет до приемлемой температуры, можно будет заливать им рыбу. Емкости с тушками убирают в холодильник на сутки, после чего рыбу можно есть.


Еще один необычный рецепт позволяет приготовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимо:

  • килограмм рыбы;
  • веточка розмарина;
  • 100 грамм соли;
  • пол чайной ложки сахара;
  • пол чайной ложки черного перца;
  • пара гвоздик;
  • пять горошин черного перца;
  • щепотка кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все специи смешиваются, чтобы получить единую смесь. Рыбу промывают, но не выпотрошивают и оставляют целой. Дно эмалированной емкости засыпано приправами.

Рыба выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойву убирают на двенадцать часов в холодильник, после чего дают ее попробовать.


При засолке мойвы в домашних условиях, свежей или замороженной, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени нахождения в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако определение верхней границы для конкретного случая является правильным.Также разумно просто попробовать рыбу как можно скорее, а если она покажется недостаточно соленой, оставьте ее на другой день. В домашних условиях мойву нельзя даже хранить в холодильнике больше недели.

Важно отметить, что перед подачей соленой мойвы ее необходимо промыть от маринада.


Кстати, икру мойвы тоже можно солить – получается очень вкусно. В данном случае рассол состоит из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов икры рыбы.

Если мойву посолить впрок, то ее обязательно нужно очистить от внутренностей и голов, разложить по стеклянным банкам и залить небольшим количеством растительного масла.

Тонкости сервировки на стол

Мойва, сбрызнутая лимонным соком или столовым уксусом, украшенная мелко нарезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и мелко нарезанным маринованным луком, будет красивой и вкусной. Тонкие дольки лимона нужно аккуратно уложить по периметру тарелки.Такую закуску лучше дополнить отварным картофелем или нарезкой из свежих овощей … Идеально было бы использовать соленую мойву для приготовления бутербродов на ржаном хлебе … В качестве дополнительного ингредиента стоит взять вареное яйцо, луковые перья, пышные. петрушка или масло.



О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Мойва – это полезная и вкусная рыба.В нем содержится большое количество омега-кислот, которые полезны для человеческого организма … Хотя этот продукт не является деликатесом, мойва вкусная, как соленая, так и жареная.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но ее гораздо вкуснее приготовить самостоятельно. Способов приготовления много: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Посол мойвы: способы

Есть 2 наиболее распространенных метода маринования мойвы в домашних условиях.

  1. Способ первый – сухой после. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекала. Для приготовления маринада измельчите в ступке следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они отлично сочетаются с этим продуктом). Количество приправ следует рассчитывать исходя из своих вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 столовых ложки. поваренная соль. Затем соедините эту смесь с мойвой, аккуратно перемешайте и поставьте под пресс.Достаточно будет поставить на кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху поставить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
  2. Второй способ – рассол. Для приготовления маринада вам понадобится 4 столовые ложки. Соль растворите в 5 литрах теплой кипяченой воды. Маринад со временем должен получиться крепким, для проверки достаточно опустить туда картошку – если овощ не тонет, значит соль в самый раз.Также нужно добавить в воду лавровый лист, перец и 2 ч.л. Сахара. Маринад отварить и дать остыть. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и поставить в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад необходимо слить. Учтите, что мойва недолго хранится без рассола.

Если вы планируете какое-то торжество и должны прийти гости, и в качестве закуски я бы хотела поставить на стол соленую мойву, то можно приготовить ее и в слегка подсоленном виде.Мойва слабосоленая

Композиция

  • Мойва – 1 кг
  • 1/2 лимонного сока
  • Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Гвоздики – 10 шт.
  • Сахар – 1 столовая ложка (с горкой)
  • Душистый перец горошком – 1 ч. Ложка

Препарат

  1. В ступке раздавить пестиком гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Затем к этой смеси добавляем сахар, соль и все перемешиваем до однородной массы.
  2. Положить рыбу в миску и сверху посыпать полученной смесью специй, перемешать и добавить сок лимона.
  3. Еще раз все перемешать и ровными рядами переложить в отдельную посуду, немного надавив.
  4. Накройте верх крышкой и поместите в темное холодное место. Продукт готов к употреблению на следующий день. Перед подачей мойву следует вымыть. Если рыба простоять в холодильнике 3 дня, она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок.Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Композиция

  • Икра мойвы – 180 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое – 1 ст.
  • Майонез – 1 ч. Ложка
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Сахарный песок – 2 ч. Л.

Препарат

  1. Икра посолить, всыпать сахарный песок, масло и майонез.Все тщательно перемешать.
  2. Заполните банку смесью, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место примерно на 12 часов.
  3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – она ​​дольше хранится. Но если добавить в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а во время варки добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срока хранения этого блюда значительно продлится.

Композиция

  • Соль – 100 г
  • Вода – 1 л
  • Икра мойвы – 1 кг
  • Масло растительное – 4 столовые ложки
  • Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

Препарат

  1. Переложите икру в миску и приготовьте рассол.
  2. Rapa – это крепкий солевой раствор. Для его приготовления нужно прокипятить 1 литр воды со 100 г соли и, не остужая, половину вылить в миску с икрой. Размешайте икру в воде вилкой в ​​течение 3 минут. Затем слейте раствор. Для перестрахования икру можно снова залить остатком раствора, предварительно отварив. Следите за тем, чтобы яйца не были вареными.
  3. После этого продукт бросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость.
  4. Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, и снова полейте оставшимся растительным маслом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, на ночь. Икра получится слабосоленой, рассыпчатой, бледно-желтого цвета.

Как засолить мойву для сушки. Мойва сушеная в домашних условиях

: Разве я не должен пива? Желательно с рыбой…
Но вот вопрос, я не люблю сушеную рыбу из супермаркетов, и я не могу сейчас порыбачить …

Это примерно то, что я думал год назад перед следующими выходными. Почему-то сразу вспомнилось и детство, и рыбалка, и засолка улова. И связки соленой бабушкой рыбы, имя которой мне неизвестно, купленные замороженными в ближайшем магазине.


Зайдя в рыбный магазин, я посмотрел на холодильники с замороженной рыбой и мой взгляд упал на мойву.Почему нет? Сало, часто с икрой, цена тоже ничего – 15 грн. за килограмм!

В общем, если вы никогда не солили рыбу сами, этот мастер-класс для вас.



1 . Нам понадобится: 1 кг. замороженная мойва – 15,00 грн, соль, марля (продается в аптеке 1х0,9м – 2,90 грн), нить или леска – 1,5м, игла, уксус, миска средних размеров.



2. Положите замороженную рыбу в миску и залейте ее холодной водой.По моим наблюдениям, рыба, размороженная в воде, сочнее и вкуснее. Я всегда так размораживаю рыбу, к любому блюду. Расчетное время размораживания – 40 минут – 1 час.



3. Хорошо промойте рыбу и слейте воду. Обильно посолить рыбу, хорошо перемешать. Примерное время засола мойвы – полтора часа. Рыба достаточно соленая. Если вы любите несоленую рыбу, вы можете сократить время посола. По истечении этого времени рыбу необходимо хорошо промыть.Если вдруг передержите рыбу в соли больше полутора часов – не переживайте. Налейте воду в миску с рыбой и дайте ей постоять 15-30 минут.



5. Далее, самый «живодерский» момент – нанизывать рыбу на веревку. Нить должна быть прочной, выдерживать вес 1-1,5 кг. Если нить тонкая, протяните в иглу сразу несколько ниток. Также можно использовать леску.





6. Нанизывая всю рыбу на веревку, готовлю марлю для укрытия от насекомых – мух, ос и т. Д.Чтобы мухи не откладывали яйца на марлю, смачиваю марлю уксусом, ее запах отпугивает насекомых. Даже если мухи попытаются отложить икру, они умрут в кислой среде, и рыба будет спасена.



7. Далее обвязываю нить с рыбкой на бельевой веревке на балконе, рыбу распределяю равномерно по всей длине нити. Если нить длинная, ее можно привязать к веревке посередине. После этого накрываю подвешенную рыбу марлей, смоченной уксусом, и аккуратно закручиваю оба конца марли, прижимая их прищепками по всей длине, чтобы мухи не проскользнули внутрь.



В зависимости от погодных условий рыба сохнет на открытом балконе 1-3 дня. То есть, если в среду после работы вы купите рыбу (18.00-19.00), разморозите (19.00-20.00), посолите (20.00-21.30), то в 22.00 она уже будет висеть на балконе. И он будет готов к использованию в пятницу – субботу.



Таким образом, можно солить филе трески, нарезать дольками минтай и т. Д., Время посола нужно подбирать опытным путем и естественно по вкусу.



Приятных выходных.

П.С. Все манипуляции с рыбой желательно проводить в отсутствие жены !!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

Мойва соления

Рецепт из Владимир Назаров:

Хочу рассказать, как солят мойву (уёк) на Камчатке и в Магаданской области, где ее ловят. Это небольшая рыба длиной до 22 см, разновидность корюшки, относится к семейству лососевых, один из самых распространенных морепродуктов в продаже.Здесь его продают во всех формах: соленое, сушеное и копченое. Но как солят мойву на севере, я не видел, не слышал и где. Сразу скажу, что вкуснее, чем там готовят, тоже нигде не пробовала. Магазинная рыба, для тех, кто попробовал мойву хорошего посола, слегка съедобна. Вся суть этого метода засолки мойвы в том, что рыба очень мало солится всего за 20 минут!
Посмотрела в интернете, там во всех рецептах советуют солить мойву от суток до 2-х часов.Некоторые утверждают, что мойва в больших количествах, чем требуется, не принимает соль сама по себе. Ничего подобного, даже как он это воспримет. Эта рыбка весом всего 65 грамм, с нежным мясом, очень быстро солится. А если посолить, скажем, 30 или 45 минут, а потом пару дней просушить, то это будет только по вкусу любителю сильно соленой закуски, да еще и к пиву. Поэтому расскажу, как меня учили делать засолку мойвы, на севере Магаданской области в селе Омсукчан.

Берем, свежую или замороженную мойву, количество не имеет значения. Замороженную рыбу размораживаем полностью, при комнатной температуре, а не в микроволновке.

Поместите в миску или сковороду, обильно посолите, тщательно перемешайте, сверху поставьте круглую тарелку, чтобы она полностью покрывала рыбу, можно использовать крышку кастрюли меньшего диаметра, положить груз обо всем этом.

Отмечаем время, через двадцать минут снимаем нагрузку, накрываем и промываем рыбу.

Дайте воде стечь, поместив мойву в дуршлаг или сетку.

Рыба готова, через 30-40 минут ее можно просто съесть, можно сушить, повесив на шнурке, может послужить материалом для других, более изысканных рецептов.

Этот рецепт разработан для нормального вкуса, но если вам нравится более соленая рыба, вы можете добавить время посола от 5 до 10 минут.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

Рыба сушеная

Жители Волги не могут не говорить о рыбе – о вяленой рыбе.Рецепт прост на три копейки. Ловим или покупаем рыбку, засыпаем солью (да, совсем забыла, что людям требуются пропорции).

и так у меня с ладони было 5 кг рыбы, пачка соли не мелочь, а камень, емкость для соления, гнет.

Рыбу вымыть, в емкость насыпать соль, переложить слой соли – слой рыбы, поставить гнет, рыбу оставить на сутки.

Замачиваем в воде на 6 часов, развешиваем на сквозняке, защитив от мух, и лопаем по своему усмотрению, а вот моя дочка очень любит сушеную мойву, рецепт такой:

Насыпьте мойву около килограмма: часть соли посолите, третью часть сахара, на усмотрение красный перец, поставьте все это на час под гнет, промойте проточной водой и снова повесьте в тени, защищая от мух, очень вкусно!

http: // 4vkusa.ru / 17071 /% D0% B2% D1% 8F% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D0% BA% D0% B0

Вяленая на солнце мойва острая


Нет ничего вкуснее домашней рыбы. Готовится быстро (один-два дня), получается вкусно, а цена не кусается.

Состав:

Сахар (стакан граненый, 250 мл) – 0,5 стак.

Соль (граненый стакан, 250 мл) – 1 стопка

Перец красный острый (примерно, можно использовать другие специи) – 0.5 ч. Л.

Масло растительное (примерно Олейна) – 1 ст. л.

Мойва – 1 кг

Подготовка:

Берем мойву, промываем и кладем в таз или горшочки, где будем солить.

Приготовить посолочную смесь – положить полстакана сахара на 1 стакан соли, перемешать и смешать с рыбой. Оставляем на 1,5-2 часа. Вам нужна простая каменная соль, НЕ йодированная !!!

Если у вас небольшое количество рыбы, мы делаем посолочную смесь из 2 частей соли, кладем одну часть сахара.

Через 1,5 часа промываем одну рыбу под водой и пробуем на соленость. Если вам кажется, что соли достаточно, промываем рыбу.

ВАЖНО! Учтите, что при сушке рыба будет выделять излишки влаги, а вкус будет немного солоноватым. Мне достаточно полутора часов. Рыба морская и нежная, быстро высаливается.

Еще один нюанс – промывая рыбу водой для удаления соли, старайтесь не попадать водой прямо на рыбу – мойва очень нежная и прямая струя воды легко может «растереть» брюшко.Я подталкиваю рыбу рукой к краю миски, и вода течет между моей рукой и миской, не затрагивая прямую рыбу.

Итак, рыбу отмыли от соли, слегка смочили салфеткой. Накладываем на доску и кисточкой смазываем растительным маслом. Сверху посыпать молотым красным перцем (лучше с мельницы или нарезать ножом, чтобы перец был мелкими кусочками (не пылью). Можно и другие специи – пробовала с прованскими травами – очень понравилось. И с нарезанным кинза.

Рыбу можно посыпать специями с одной или с другой стороны. Количество специй (перца) определяйте самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений. Учтите, что при сушке небольшая часть специй рассыпется.

Итак, берем рыбу и выходим на улицу (на балкон). Конечно, самый простой способ обезопасить рыбу – использовать удлиненную (S) скрепку. В последний момент выяснилось, что они у меня кончились, и я повесил рыбу на зажимы. Можно взять проволоку и натянуть рыбу (через голову).Оставляем сохнуть. Желательно – полутень. Если есть мухи, накройте марлей.

Я приготовил и развесил рыбу утром. На следующий день в обед рыба просто вкусная – засохла, но еще не высохла, с нее течет жир. Можете оставить висеть дальше – он станет только суше и толще. Кстати, конечно, самое вкусное получается из крупных экземпляров. Получается вяленая, жирная, вкусная рыба – и цена, что тоже немаловажно, очень доступная.

А к пиву – просто потрясающе вкусно!


http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

МОЙКА ДЛЯ СУХОГО ВИНА Мужской рецепт на выходной день Стоит ли пить пиво? Желательно с рыбой … Но вот вопрос, я не люблю сушеную рыбу из супермаркетов, и я не могу сейчас порыбачить … Примерно так я думал год назад перед ближайшими выходными. Почему-то сразу вспомнилось и детство, и рыбалка, и засолка улова.И связки соленой бабушкой рыбы, имя которой мне неизвестно, купленные замороженными в ближайшем магазине. Войдя в рыбный магазин, я посмотрел на холодильники с замороженной рыбой и мой взгляд упал на мойву. Почему нет? Жирный, часто с икрой, цена тоже ничего! В общем, если вы никогда не солили рыбу сами, этот мастер-класс для вас. 1. Нам понадобится: 1 кг. замороженная мойва – 15,00 грн, соль, марля (продается в аптеке 1х0,9м – 2,90 грн), нить или леска – 1,5м, игла, уксус, миска средних размеров.2. Выложите замороженную рыбу в миску и залейте ее холодной водой. По моим наблюдениям, рыба, размороженная в воде, сочнее и вкуснее. Я всегда так размораживаю рыбу, к любому блюду. Расчетное время размораживания – 40 минут – 1 час. 3. Хорошо промойте рыбу и слейте воду. Обильно посолить рыбу, хорошо перемешать. Примерное время засола мойвы – полтора часа. Рыба достаточно соленая. Если вы любите несоленую рыбу, вы можете сократить время посола. По истечении этого времени рыбу необходимо хорошо промыть.Если вы вдруг передержите рыбу в соли более полутора часов, не волнуйтесь. Налейте воду в миску с рыбой и дайте ей постоять 15-30 минут. 5. Дальше самый «живодельный» момент – натягивание рыбы на веревку. Нить должна быть прочной, выдерживать вес 1-1,5 кг. Если нить тонкая, протяните в иглу сразу несколько ниток. Также можно использовать леску. 6. Нанизывая всю рыбу на веревку, готовлю марлю для укрытия от насекомых – мух, ос и т. Д.Чтобы мухи не откладывали яйца на марлю, смачиваю марлю уксусом, ее запах отпугивает насекомых. Даже если мухи попытаются отложить икру, они умрут в кислой среде, и рыба будет спасена. 7. Далее на бельевой веревке на балконе привязываю нить с рыбкой, рыбу распределяю равномерно по всей длине нити. Если нить длинная, ее можно привязать к веревке посередине. После этого накрываю подвешенную рыбу марлей, смоченной уксусом, и аккуратно закручиваю оба конца марли, прижимая их прищепками по всей длине, чтобы внутрь не проскользнули мухи.В зависимости от погодных условий рыба сохнет на открытом балконе 1-3 дня. То есть, если в среду после работы (18.00-19.00) купить рыбу, разморозить (19.00-20.00) посолить (20.00-21.30), то в 22.00 она уже будет висеть на балконе. И он будет готов к использованию в пятницу – субботу. Таким образом, можно солить филе трески, нарезать дольками минтай и т. Д., Время посола нужно подбирать опытным путем и естественно по вкусу.

Вяленая мойва – одна из самых популярных сегодня закусок к пиву и излюбленное лакомство любителей соленой рыбы.Многие думают, что купить деликатес в магазине проще, чем возиться с рыбой дома, но не так. Во-первых, сушеная мойва в домашних условиях получается намного вкуснее и жирнее, к тому же вы можете самостоятельно регулировать количество и виды используемых специй. А, во-вторых, не всегда можно быть уверенным в качестве приобретенного лакомства, но вы будете знать о качестве рыбы, приготовленной своими руками, ведь вы лично будете следить за всеми процессами от приготовления продукта до сушки и подачи. .

Чтобы мойва, высушенная в домашних условиях, получилась вкусной, сытной и питательной, важно соблюдать несколько простых правил и рекомендаций.

  1. Чтобы мойва получилась жирной и вкусной, рыбу потрошить не нужно. Оставьте тушки нетронутыми для сушки, плюс используйте в рецепте такую ​​добавку, как растительное масло.
  2. Чтобы рыбку было удобно сушить, не следует отрезать головы, именно в области глаза рыбу протыкают, подвешивают на нитке или проволоке и затем вывешивают для сушки в хорошо проветриваемом помещении, например, на балконе.
  3. Для сушки рыбы используйте специальное сетчатое сушильное устройство или оберните мойву марлей, чтобы избежать попадания надоедливых мух и их личинок в корм.
  4. Используйте в процессе приготовления крупную соль, а если ее нет, то подойдет и мелкая соль, но без йода. Йодированный продукт в этом случае не подходит.
  5. Если вы возьмете свежемороженую рыбу, то ее нужно будет заранее разморозить и лучше всего путем естественного размораживания, то есть в холодильнике.При использовании микроволн или теплой воды мойва может потерять консистенцию, ее мясо и кожа станут рыхлыми и сухими.

Мойва сушеная в домашних условиях быстро

Самый простой и быстрый рецепт, с которым может справиться любой, даже тот, кто не имеет никакого отношения к кулинарии и кулинарии.

Приготовление для сушки мойвы:

  • – Сама рыба килограммовая (свежезамороженную разморозить заранее, со свежей ничего делать не нужно).
  • – 250 гр.Сахара.
  • – 250 гр. соль крупного помола, не йодированная.
  • – 2 столовые ложки растительного масла.
  • – ложка столового уксуса.
  • – Нитки, леска или скрепки для подвешивания мойвы.
  • – Чаша эмалированная или пластиковая.

Алгоритм действий при приготовлении:

1. Мойва тщательно промываем, стараясь делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить кожу рыбы. Дать изделиям немного подсохнуть.

2.Тушки сложить в миску, присыпать смесью соли и сахара, перемешать руками, распределив объемный состав по мойве. Оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре. Если вы предпочитаете слабосоленую рыбу, время посола можно немного сократить.

3. Залейте соленую мойву холодной водой, дайте постоять около двадцати минут, затем тщательно промойте каждую тушку и выложите на бумажные полотенца.

5. Возьмите нитку или леску, проденьте в иглу, нанизывайте каждую рыбу, протыкая тушку в области глаз.Распределите мойву вдоль веревки так, чтобы тушки не касались друг друга, но при этом они были достаточно плотно натянуты друг на друга.

6. Сложите еду в круг, обвяжите леску.

7. Оберните мойву марлей и повесьте ее прищепками на бельевой веревке на балконе или в другом хорошо вентилируемом месте.

8. Сушите мойву в защищенном от ветра месте в течение 3 дней. При этом снимать рыбу можно через два дня или через четыре дня, здесь вы уже сами видите, насколько суше или жирнее вы хотите видеть свою закуску.

Подавать перед подачей сушеную рыбу, пропитанную растительным маслом.

При желании в процессе приготовления рыбы можно добавить в рецепт немного смеси специй для засолки рыбы, красного или черного перца, других специй и приправ по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Спросите у шеф-повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Мойва сушеная: калорийность

Сушеная мойва в домашних условиях содержит множество полезных веществ, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты, йод, селен, аминокислоты и другие, не менее важные для человеческого организма вещества.

  1. Калорийность мойвы, сушеной классическим способом, составляет в среднем 200-230 калорий на 100 г. готовый продукт, учитывая, что в рецепте не используется растительное масло.
  2. Мойва сушеная в домашних условиях с добавлением растительного масла имеет калорийность от 320 до 345 калорий на 100 грамм продукта.

Мойва сушеная в домашних условиях очень вкусная! Раньше я думала, что сушить рыбу крайне сложно и нужно иметь какое-то профессиональное представление об этом, но на самом деле оказалось, что главное в процессе создания блюда – это терпение! Особенно, когда рыба уже висит и манит своим аппетитным видом, но подождать нужно около 2-3 дней.

Конечно, многие сушат мойву в летний сезон, но я решился на такой эксперимент поздней осенью и не пожалел – мойва просохла при комнатной температуре над радиатором +22 за два дня без надоедливых мух и прочего. различные насекомые. Помните, что рыбу следует подвешивать там, где есть колебания воздуха, а еще лучше – сушить в электросушилке, если такое оборудование есть у вас дома.

Двух часов соления в теплой воде хватит, чтобы рыба втянула соль – не нужно ее хранить, пересолить! Можно добавить сахарный песок, но у меня был сладкий перец.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Насыпьте соль и молотый черный перец в глубокий противень, емкость или гастроемкость. Другие приправы необязательны!

Залейте теплой водой 30-35 ° C, растворите соль. Промойте мойву. Положите в рассол и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Вынуть рыбу из рассола, промокнуть влажными салфетками или полотенцем – обязательное условие, так как ее еще нужно будет смазать маслом.

В отдельной емкости смешать молотый перец с растительным маслом без запаха.

Выстелите противень или доску пергаментной бумагой, почти внахлест мойвы и смажьте приготовленной заправкой со всех сторон.

Повесьте его на веревке над батареей отопления или в воздухе, чтобы рыба хорошо проветривалась. Теперь самое главное, чтобы с нее капал жир, так как мойва жирная, поэтому обязательно поставьте под рыбу противень или миску, иначе все вокруг забрызгает.Чтобы рыбки не соприкасались друг с другом, я приклеила между ними на нитке кусочки изоленты, можно использовать скрепки. В таком виде мойву сушат около 2-3 дней до желаемого состояния. В электросушилке это займет около суток, в зависимости от мощности оборудования (я там не сушил, поэтому точно сказать не могу).

Готовую рыбу снимите с нити, выложите на блюдо или пергаментную бумагу, подавайте с пивом: алкогольным или безалкогольным – на ваш выбор.Сушеную мойву лучше всего хранить в холодильнике – около 2-3 суток, либо в морозильной камере, но уже в пергаментной бумаге, а затем в полиэтиленовом пакете!

Наслаждайтесь!


Рыба и морепродукты

Описание

Мойва сушеная – простая, но в то же время очень популярная и вкусная закуска, без которой любителям соленой рыбы сложно обойтись. Многие хозяйки считают, что это лакомство легче купить в магазине, чем приготовить своими руками.Это не так, потому что в наше время очень сложно приобрести качественный товар. Вы не можете точно знать, в каких условиях сушилась рыба и какие ингредиенты использовались для ее сушки. Но, приготовив сушеную мойву своими руками, вы будете на сто процентов уверены в качестве лакомства. Кроме того, у вас будет возможность не только вялить рыбу, но и сушить ее, ведь для этого просто нужно дать больше времени на приготовление. А если хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь духовкой или электросушкой.

О пользе домашней сушеной мойвы можно говорить бесконечно. В первую очередь этот вид рыбы ценится за свое оздоровительное действие. Он богат полезными жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца, селезенки, печени и почек. Также мойва содержит селен и большое количество витаминов, которые помогают восстановить стойкий иммунитет и улучшить зрение. Йод в этой рыбе укрепит вашу щитовидную железу и нормализует ее функции.

Конечно, сушеная мойва может нанести вред организму.Однако это может произойти только в том случае, если рыба была куплена в непроверенном магазине. С особой осторожностью рекомендуется употреблять это лакомство людям с заболеваниями сердца и почек. Жалко, что тем, кто соблюдает строгую диету, нельзя отведать сушеную мойву, ведь калорийность этого рыбного лакомства составляет 336 килокалорий на 100 грамм продукта.

Итак, чтобы в домашних условиях правильно завяли мойвы, нужно следовать нижеприведенному пошаговому рецепту с фото. Соблюдая все рекомендации, вы быстро и вкусно приготовите вяленую рыбу!

Ингредиенты

Шаги

    Сначала подготовьте ингредиенты, которые вы хотите использовать в этом рецепте для сушеной рыбы. Также немедленно удалите нитки, марлевую ткань и иглу. Кстати, на сушку можно взять и замороженную мойву.

    Если вы используете замороженную рыбу, поместите ее в глубокую посуду, залейте водой и дайте ей немного разморозиться. Обычно это занимает не более шестидесяти минут.

    Когда ингредиенты разморозятся, хорошо промойте их и посолите. Также будущее лакомство можно заправить сахаром, но это необязательно. Далее перемешиваем заготовку и на полтора часа кладем в удобное место для засолки. Если вы хотите получить не слишком соленую рыбу, то время ее засолки можно сократить. По истечении указанного времени обязательно промойте мойву от соли. Если так получилось, что лакомство задержалось в физиологическом растворе больше, чем необходимо, то после засолки замочите его в холодной воде на тридцать минут. Эта процедура быстро решит проблему!

    Теперь возьмите подготовленную рыбу и протяните через нее нить, как показано на фото ниже. Убедитесь, что нить достаточно толстая и прочная. В противном случае сложите в несколько слоев или используйте леску целиком. .

    В итоге у вас должен получиться такой рыбный ринг, как на фото ниже. Мойва должна быть плотно прижата друг к другу.

    Когда кусок будет готов, подготовьте марлевую ткань. Для этого поместите его в емкость, залейте уксусом и оставьте на некоторое время. Марлю нужно смочить, чтобы насекомые не приближались к рыбе .

    Теперь осталось повесить мойву в хорошо проветриваемом помещении, повесить марлей и оставить в таком положении для просушки.Это может занять от одного до трех дней. Это зависит от погодных условий.

    Когда рыба готова, снимите ее с лески и поместите на тарелку. Вы можете отправить лакомство на дегустацию прямо сейчас, а если хотите сохранить, положите закуску в пакет, а затем в холодильник. Вкусная вяленая мойва домашнего приготовления готова .

    Приятного аппетита!

Бутерброды с икрой мойвы и горчичным маслом

Бутерброды из белого хлеба с консервированной икрой мойвы, маринованным огурцом и горчичным маслом очень легко приготовить и вкусные бутерброды из самых обычных продуктов.Вкусные экспресс-закуски на все случаи жизни.

Бутерброды с икрой мойвы

Хочешь соленого? Сделайте бутерброды с икрой мойвы. Ингредиенты Для икры: Икра мойвы – 300 г Соль – 1,5-2 чайные ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Лимонный или лаймовый сок – 1 столовая ложка Растительное масло – 1 столовая ложка Для пряного масла: Сливочное масло – 100 г Петрушка …

Икорная паста для бутербродов

С пастой из вареных яиц и красной икры водорослей можно приготовить вкусные и сытные бутерброды.Такую икорную пасту лучше подавать на кусочках подсушенного хлеба. Ингредиенты Икра имитированная красная (из водорослей) – 120 г Яйца вареные – 3 шт. Зеленый …

Бутерброды с икрой и лососем

Праздничный стол – это обилие разнообразных блюд, среди которых особое внимание уделяется закускам. Пополнить меню к празднику можно вкусными закусками-бутербродами с красной икрой и малосоленым лососем. Ингредиенты Хлеб (батон) – 200 г Буш…

Бутерброды с тунцом и икрой

Если вы планируете торжественное застолье или просто посиделку с друзьями, то очень кстати будут вкусные бутерброды с тунцом, плавленым сыром и икрой из морских водорослей, которые сделают бутерброды праздничными. Ингредиенты Хлеб белый – 5-6 шт Консервированный тунец – …

Бутерброды с лососем и красной икрой

Представляю вам праздничную закуску, которая первой исчезнет со стола – бутерброды с красной икрой и малосольной семгой.Ингредиенты Белый хлеб – 200 г Красная икра – 50 г Малосоленый лосось – 70 г Размягченное масло – 50 г Плавленый сыр или мягкий козий ч …

Мойва Севиче

Невероятно вкусное и быстрое блюдо из мойвы – севиче. Вы будете поражены разнообразием новых вкусов, открывающихся в этом блюде! Ингредиенты Мойва – 250 г Апельсин -1 шт. Лимон – 0,5 шт. Горчичные бобы – 2 чайные ложки. Соль – 0,5 чайной ложки Молотая б …

Мойва Уха

Для вас обратите внимание на бюджетный рецепт первого блюда.Сегодня на обед уха мойвы. Готовить: 30 мин. Порция: 4 ингредиента Мойва – 500 г Сливочное масло – 1-2 ст. Л. Морковь – 1 шт. Лимон – 0,3 шт. Петрушка – 0,5 пучка (по вкусу) Перец черный – 10 шт. …

Острая мойва

Мойву очень легко солить самостоятельно. Такая рыба будет выгодно отличаться от соленой рыбы из магазина. Все-таки, засолив рыбу в домашних условиях, мы лично контролируем качество продуктов и учитываем свои вкусы при добавлении…

Масло копченого лосося (для бутербродов)

Вкусный рыбий жир для бутербродов. Это масло можно приготовить к любому празднику. Уверена, что ваши гости оценят это блюдо. Ингредиенты Копченый лосось – 180 г Сливочное масло (размягченное) – 150 г Зелень укропа – 6 веточек Горчица французская – 1 чайная ложка Приправа для …

Мойва и картофельный пирог

Вкусный, мягкий и нежный пирог из дрожжевого теста с картофельной и рыбной начинкой.Состав Мука пшеничная высшего сорта – 400 г Дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка. Соль – 2 чайные ложки Сахар – 1 чайная ложка Растительное масло – 1 столовая ложка (+ масло для работы с тестом и жиром …

Мойва, маринованная со специями

Мойва – простая, но очень вкусная и бюджетная рыба. Многие хозяйки привыкли только его жарить, не подозревая, что из этого морепродукта можно создать массу разнообразных закусок. Маринованная со специями мойва – один из вариантов вкусных и пикантных блюд…

Стейк из говядины с горчичным маслом

Стейк из говядины с горчичным маслом Готовка: 30 мин Порции: 1 Ингредиенты Вырезка говядины – 300 г Сливочное масло – 10 г Горчица в зернах – 1 чайная ложка Крупная морская соль – по вкусу Черный перец (свежемолотый) – по вкусу Растительное масло – по вкусу Как приготовить стейк из говядины: Dire …

Пряная морковь в горчичном масле

Острая морковь в горчичном масле – яркая и пикантная овощная закуска, которая добавит приятного разнообразия вашему обычному меню.Пряная, слегка пикантная, сладко-соленая на вкус пряная маринованная морковь станет отличным овощным гарниром или самостоятельным …

Икра баклажанная

Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Дынная икра

Идеальный рецепт дынной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икра грибная

Икра грибная может быть приготовлена ​​одноразово для бутербродов или как дополнительный гарнир. Можно использовать как закуску, паштет. А можно приготовить грибную икру на зиму. Ингредиенты Грибы – 500 г Мелкий лук – 2 шт. Помидор – 1 шт. или томатная паста – 1-2 …

Техасская икра

Идеальный рецепт техасской икры с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Посол мойвы в домашних условиях быстро. Соление мойвы в домашних условиях в рассоле

Есть несколько причин, по которым вы не часто видите в магазинах слабосоленую мойву. Чаще продается замороженным или копченым. В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не малосоленая. Конечно, это немного удивительно, ведь малосоленая мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост.Именно ее нежность и упитанность не позволяет ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо ползет через 3 недели, а жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это нужно учитывать при засолке и хранении в домашних условиях.

Но ведь мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы. Его нужно разморозить, но только самостоятельно. Нельзя для этого использовать микроволновую печь или горячую воду.

Поместите замороженный блок мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания выньте его и положите в емкость, в которой будет солиться.

Пока мойва тает, опустить в ступку:

  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец, гвоздика, тмин или любые другие специи, которые вам нравятся больше всего.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, лаврушку измельчить и все хорошо перемешать.

Сложить всю мойву в емкость, присыпать специями и сбрызнуть выверку свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху положите гнет.

Теперь вам нужно поставить емкость в холодильник на нижнюю полку. Время посола мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

С отварным картофелем можно подавать малосоленую мойву, только слегка заправив ее нерафинированным растительным маслом, и луковыми кольцами.

Также слабосоленую мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите видео:

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, а зря. Если вы удачно приготовите эту рыбу, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам от более крупных обитателей водоемов.Опытные хозяйки умеют мариновать мойву по-разному. В результате получается отличный перекус. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Стоит такое лакомство недорого, но многим оно нравится.

Функции приготовления

Чтобы мойва домашнего посла не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, необходимо знать несколько моментов.

  • Внимательно относитесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыбка выглядит помятой или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться.Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности, а также целостность упаковки.
  • Свежая рыба всегда сочнее замороженной, но мойва продается в основном замороженной. Неважно, дадите ли вы оттаять в естественных условиях, избегая перепадов температур. Если за день до приготовления вынуть мойву из морозилки и положить в основной отсек холодильника, то она успеет к нужному времени разморозиться, сохранив сочность и полезные свойства.Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды даст обратный эффект: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
  • Мойву перед засолкой вымыть и просушить салфеткой. Выпотрошить ли его и нарезать филе – зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву солят целиком или с потрошенными тушками, но можно солить и уже нарезать филе. Тогда на посол уйдет в 3 раза меньше времени, и съесть уже готовую закуску будет приятнее.Однако, чтобы не чистить рыбу на столе, с разделкой на первом этапе приготовления придется повозиться.
  • Если вы хотите, чтобы мойва была ароматной и пикантной, имеет смысл полагаться на свежемолотые специи ручного помола, а не на готовые наборы для приправ.

Мойву можно солить в рассоле или сушить. У каждого метода есть несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно прочитать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вы сможете избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

    Мойва
  • – 0,7 кг;
  • соль (крупного помола) – 60 г;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • перец душистый – 8 шт .;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Мойву разморозить, промыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного подсохнуть.
  • Прокипятите рассол. Вбросить в него специи (не перетирая), посолить. Варить на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
  • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте остыть до комнатной температуры.
  • Поместите мойву в стеклянный или пластиковый контейнер и залейте рассолом.
  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Новогодний видео рецепт :

Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

    Мойва
  • – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тмин – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • гвоздики – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте мойву. У рыбы срезать головы, тушки выпотрошить, еще раз промыть. Дайте рыбе немного подсохнуть и выложите в миску или форму.
  • Чеснок нарезать пластинами, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.
  • Воду вскипятить, растворить в ней соль.
  • Приправы залить кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Полить рыбу.

Емкость с мойвой поставить в холодильник и подождать 24 часа – этого хватит, чтобы она засолилась.

Рецепт сухой засолки мойвы

    Мойва
  • – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Измельчите кориандр и гвоздику в мельнице для специй или кофемолке.
  • Лавровые листья сломать и измельчить.
  • Смешать кориандр, гвоздику и лавр с крупной солью.
  • Рыбу вымыть, обсушить салфеткой. Поместите это в миску.
  • Посыпать смесью соли и специй. Перемешайте руками.
  • Накройте рыбу плоской тарелкой и поставьте сверху 1-литровую банку с водой или другим грузом. Чтобы баночка лучше держалась, можно сначала положить на тарелку салфетку.
  • Поместите мойву в холодильник.

Попробовать соленую по этому рецепту мойву можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    Мойва
  • – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло сливочное, лук репчатый.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, очистить, сняв головы. Снова промыть, высушить.
  • Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбу.
  • Сверните мойву полиэтиленовой пленкой, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению.Перед подачей рыбу необходимо промыть, обсушить салфеткой, посыпать луком, нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

    Мойва
  • – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 60 г;
  • сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, очистить от кожуры, нарезать филе. Если попалась икра, не выбрасывайте, а посолите вместе с филе.
  • Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
  • Посыпать рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешать.
  • Сбрызнуть цитрусовым соком, еще раз перемешать.
  • Накройте форму марлей или тканью и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, можно увеличить время посола еще на 1-1,5 часа. Дольше выдерживать в маринаде не стоит, иначе он станет соленым.Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

Мойва со специями

    Мойва
  • – 1 кг;
  • крупная соль – 20 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  • Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы измельчить гвоздику и душистый перец.
  • Лавровые листья измельчить в ступке.
  • Лимон вымыть, обсушить. Натереть цедру с половины плода.
  • В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
  • Выжмите сок из половины лимона в отдельную чашку.
  • Мойву вымыть, просушить, сложить в стеклянную форму.
  • Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешать руками.
  • Залить рыбу лимонным соком, еще раз перемешать.
  • Накройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Съесть пряную мойву, приготовленную по вышеуказанному рецепту, можно за 24–36 часов, но если выдержать ее в пряном маринаде еще один день, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы со специями и медом

    Мойва
  • – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • душистый перец горошком – 7 шт .;
  • гвоздики – 3 шт .;
  • масло растительное – 80 мл;
  • семян горчицы – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • мед – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мойву. Его необходимо промыть, потрошить, при желании нарезать филе. Голову необходимо удалить.
  • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального инструмента или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
  • Посыпать рыбные тушки специями, перемешать руками.
  • Мелко порубите зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
  • Добавить мед растопленный до жидкого состояния, сок и масло, выжатые из половинки лимона.Помешивать.
  • Положите рыбу на блюдо, в котором собираетесь подавать ее к столу.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, надеть мойву.
  • Посыпьте мойву маринадом из сливочного масла, меда и лимонного сока.
  • Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2-3 часа. Мойва, нарезанная филе, маринуется быстрее, чем очищенная мойва.

Мойва, засоленная по данному рецепту, не требует дополнительной подготовки перед подачей на стол: достаточно вынуть ее из холодильника.

Мойва небольшого размера, поэтому некоторые повара относятся к ней пренебрежительно. Однако эта рыба вкусная и полезная, а ее сравнительно невысокая цена является преимуществом. Мойва домашнего посола обладает прекрасными органолептическими качествами. Можно солить в рассоле или сушить, целиком или нарезать. Есть рецепты, по которым эту рыбу можно посолить быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Польза этих обитателей морских глубин была отмечена много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет попробовать этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде.Особое место занимает засолка, о которой и пойдет речь в статье.

Рыбные заготовки

Если говорить о засолке, то обычно на ум приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и др.), А если бюджет скромнее, то что делать? Ответ – мойву засолим. Маленькая рыба, вроде креветки, однако может быть очень вкусной, особенно если ее солить.

Солить мойву в домашних условиях не сложно, но нужно правильно выбирать рыбу. В первую очередь нужно убедиться, что он свежий, а также должен иметь естественный цвет.В соленом магазине рыбу лучше вообще не покупать, но если действительно выбирать ее на прилавках, то стоит быть очень осторожным, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы меняют срок годности или кладут замороженную рыбу на прилавки. – не рекомендуется есть даже после засолки.

Соленая мойва хоть и бюджетное решение, но подходит к любому столу и, не являясь элитным деликатесом, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно подать с гарниром.

Секреты маринования мойвы

Для того, чтобы правильно засолить мойву, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

  • Рыба, как указано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
  • Запрещается термическая обработка рыбы при разморозке – она ​​должна таять при комнатной температуре;
  • Туши для засолки могут быть целыми или потрошенными;
  • Перед началом этой процедуры их чешуйки и (или) внутренности промыть водой.
Как солить мойву
Способ приготовления Необходимые ингредиенты Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле) – Мойва – 1 кг.

– 3 столовые ложки соли

– Лист лавровый – 5 штук

-10 душистый перец горошком

1) Помытую рыбу выложить в стеклянную емкость;

2) Приправы заварить кипятком и дождаться остывания;

3) Залейте рыбу остывшим рассолом и отправьте в морозильную камеру на 24 часа;

4) Перед подачей промыть, сбрызнуть лимонным соком, украсить рубленой зеленью или кольцами лука.

Традиционное (сухое) – 1 кг. мойва

– 3 столовые ложки соли

-10 бутонов гвоздики сухой

– Половина столовой ложки кориандра

– 5 штук лаврового листа

1) Промыть и обсушить рыбу;

2) Наденьте стеклянную, пластиковую или эмалированную тару;

3) Измельчите специи и смешайте их с солью;

4) Добавить к рыбе специи и прижать;
5) Поместите контейнер в морозильную камеру минимум на 12 часов

6) Готово.

Дом – 1 кг. мойва

– 5 столовых ложек подсолнечного масла

– 2 столовые ложки соли

– 1 ложка сахарного песка

– Лук репчатый 2 головки

1) Замочите рыбу на 1 час;
2) Очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) Смешать сахар и соль, затем натереть этой смесью каждую рыбу; 4) Оберните тушки пищевой пленкой и оставьте на 2 часа на столе;

5) Смойте смесь, вытрите рыбу насухо;

6) Положить в глубокую емкость, посыпать луком и залить маслом

7) Готово к использованию.

С цитрусовым соком – Килограмм рыбы

– 3 столовые ложки соли

– 1 столовая ложка сахарного песка

Лимонный или апельсиновый сок – также 1 столовая ложка

1) Выложить очищенную, вымытую и сушеную рыбу в емкость для дальнейшего засолки;
2) Посыпать специями и залить соком; 3) Оставить солиться. Для получения слабосоленой рыбы достаточно оставить на 1 час, а для средней солености – 2,4) Облить рыбу водой и съесть
Пряный посол – 1 кг.рыба

– Половина лимона

– по 1 столовой ложке сахарного песка и соли

– Ложка душистого перца

– Гвоздика – 10 штук

– 2 лавровых листа

1) Измельчить специи;

2) Посыпать очищенной и вымытой мойвой;

3) Поместите рыбу в стеклянную емкость;
4) Накройте крышкой и поставьте в холодильник. В разумные сроки, но чем больше, тем лучше;
5) Промыть и высушить бумажным полотенцем

6) Можно съесть

Мойва деликатесная соленая – 1 кг.все та же мойва

– 3 головки лука

– Половина лимона

– 7 штук душистого перца

– 3 шт. гвоздика

– 1/3 стакана подсолнечного масла

– Ложка соли

– Мед свежий – 1 ложка

– Ложка горчичного зерна

– ½ ложки кориандра

– 3 зубчика чеснока

1) Очистить рыбу, отрезав голову;

2) Смешать с луковыми полукольцами;

3) Измельчить специи в ступке

4) Размешать масло, мед, выдавленный чеснок, а затем добавить в полученную массу специи;

5) Залейте маринадом, перемешайте, дайте полученной смеси отстояться в течение 1 часа;

6) По истечении времени переложить в холодильник;
7) Поместите рыбу в стеклянную емкость с крышкой не более чем на 2 недели, а то можете сразу начинать есть

Вообще рецептов засола мойвы великое множество.Соление такой рыбки не потребует чрезмерных усилий и затрат, ведь размер этих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес даже не достигает 100 грамм, позволят сохранить кухню. чистым, и при желании с его засолкой справится любая хозяйка и употребит его даже как основное блюдо, подавая его с гарниром.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву, у вас есть концепция маринования мойвы в домашних условиях в рассоле и без него.Солить мойву можно в домашних условиях, не тратя время на поездку за город и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть – эта статья для вас. Удачи в ваших кулинарных изысканиях.

Соление мойвы в домашних условиях занимает всего 30-40 минут (и это при том, что чистка рыбы занимает почти все время). Подготовленную мойву просто нужно залить ароматным рассолом со специями, а затем подождать сутки, пока она как следует замаринована. На второй день мойва острого посола будет готова, осталось отварить картошку «в мундире» и замариновать лук для подачи на стол.Рыба слабосоленая, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска может украсить не только семейный обед, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Состав

  • мойва – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • горошин черного перца – 5 шт.
  • душистый перец горошком – 2 шт.
  • гвоздики – 1 бутон
  • семян горчицы – 0,5 ч.
  • семян кориандра – 0,5 ч. Л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Разморозить рыбу при комнатной температуре – это займет около 30-40 минут. Полностью разморозить его нельзя, тогда будет проще выпотрошить.

Приготовьте рассол из мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат.Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву 2-3 раза промыть под проточной водой. Разделите рыбу – выпотрошите каждую, удаляя внутренности и черные пленки. Снова промыть. Головы можно снять или оставить, чтобы рыба на столе выглядела красивее.

Обратите внимание на качество используемой мойвы. Если при потрошении она распалась и растеклась под пальцами, то такую ​​рыбу выбросьте! Он должен быть натурального оттенка, твердым, свежим и иметь нормальный запах.

Поместите подготовленную мойву в емкость и залейте маринадом – лучше всего использовать стеклянный поднос или банку, подойдет и небольшая эмалированная кастрюля. Учтите, что 1 литра маринада достаточно, чтобы замариновать 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то будет плотнее. Рыбу следует полностью погрузить в маринад, при необходимости прижать сверху тарелкой.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.Когда мойва посолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызнуть маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпать рубленой зеленью. Подавать с маринованным луком, отварным картофелем и черным хлебом. Приятного аппетита!

1. Готовим всю необходимую продукцию для маринования мойвы.

2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, кладем в полиэтиленовый пакет.


3. Выдавить сок из половины лимона, добавить к мойве и всыпать сахарный песок и соль.

Кулинарные советы

Для засолки лучше использовать каменную соль, как йодированную, так и дополнительную, может быть слишком соленой или наоборот. Это изменит вкус мойвы.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты вручную или завяжите пакет и хорошо встряхивайте в течение примерно 2 минут. Пакет с рыбой ставим на сутки в холодильник.


5. Чтобы мойва хорошо посолилась, каждые два часа вынимаем пакет и перемешиваем рыбу. Через 20 часов пробовать на вкус, если хорошо посолить, то еще 4 часа оставлять не стоит.

6. Очистить соленую мойву и подавать с луком.


7. Также можно использовать такой вариант: очистить рыбу, порезать лук полукольцами и уложить в банку слоями, залить растительным маслом (желательно нерафинированным), закрыть крышкой, положить в холодильнике на пару часов. Соленая мойва готова в домашних условиях.

Соленая рыба

Филе сельди по-матжасу

Филе сельди без кожи, слабосоленое, в рассоле для созревания

(среди прочего, вода, уксус и соль)

Филе сельди по-матжас в масле

Филе сельди без кожи, малосольное, в рапсовом масле

Филе сельди ароматизированное

со свеклой

Филе сельди без кожи, слабосоленое, с ароматом красной свеклы, в рапсовом масле.

Традиционное филе польской сельди

Филе сельди без кожи, слабосоленое, с луком, густым черным перцем и смесью пряных приправ (Санта-Фе) в рапсовом масле.

Филе сельди по Львову

Филе сельди без кожи, малосольное, с чесноком и майораном,

в рапсовом масле.

Брускетта сельдь

Филе сельди без кожи, слабосоленое, с сушеной приправой из помидоров, сельдерея и чеснока в рапсовом масле.

Соленая сельдь без головы

(Clupea harengus)

Селедка крупная (около 300 г) без головы, с икрой или молоком; солят естественно, в рассоле.Продукт с давними традициями.

Скумбрия для гриля

Скумбрия разделанная и потрошеная, покрытая густым маринадом

рапсового масла и некоторых ароматных и пряных приправ.

Индивидуальная упаковка в вакуумные пакеты.

Упаковка

и вес нетто

вакуумный мешок (вакуум)

= 1 штука

Устойчивое питание – Рецепты мойвы

Сезон мойвы здесь, на Ньюфаундленде, обычно с середины до конца июня, и «погода для мойвы» обычно бывает дождем, моросью и туманом.Мойва – перелетная рыба, которая ежегодно появляется на пляжах Ньюфаундленда на нерест. Нерестовые пляжи обычно состоят из более мелких отложений, таких как мелкая галька или песок. Это помогает яйцам прикрепиться к береговому субстрату, чтобы их можно было оплодотворить. Как только происходит осеменение, оплодотворенные яйца возвращаются в океанские воды, где они вылупляются. В продуктовых магазинах Ньюфаундленда можно купить сушеную, соленую или копченую мойву; однако в остальной части Канады его, скорее всего, можно будет найти только в специализированных магазинах.Большинство жителей прибрежного Ньюфаундленда обычно собирают собственную мойву, когда катятся по пляжам. Многие сохранят их, чтобы наслаждаться ими круглый год. Мойва буквально плавает на берег, чтобы нереститься, поэтому для ее сбора не требуется никакого оборудования, кроме ведра; однако некоторые люди, как правило, приносят с собой сети для заброса, а детям нравится пользоваться сетками для бабочек. Поскольку взрослые рыбы способны нереститься, а многие мойвы не переживают нерест, их можно добыть с минимальным воздействием.

Существует также коммерческий промысел мойвы, что вызывает больше споров.Коммерческое рыболовство полагается на кошельковые и подворачиваемые неводы, разнонаправленные и пелагические тралы, а также сети-ловушки. У таких организаций, как Ocean Wise, есть рекомендации по более устойчивым вариантам; однако другие организации, такие как WWF, обеспокоены запасами кормовой рыбы, такой как мойва. Мойва – это мелкий вид рыб, который питает многие другие морские виды. Факторы окружающей среды могут вызывать большие колебания численности мойвы, что увеличивает их уязвимость к перелову. Кроме того, из-за стайного поведения капелинов коммерческий промысел может продолжать удалять значительную часть биомассы даже при низких запасах.В 1990-х годах популяция мойвы резко сократилась и оставалась относительно низкой до тенденции к росту в 2012 году. Коммерческий рыбный промысел экспортируется в основном на азиатский рынок, который ценится за икру половозрелых самок мойвы.

Рецепт: соленая мойва пошагово с изображениями

Этот рецепт удобен тем, что на его приготовление уходит минимум вашего времени.Варить маринад, а затем остывать его не нужно. Рыба получается очень вкусной и в результате получается слабосоленая.

Автор рецепта

Ингредиенты для мойвы малосольной:


  • Мойва (Свежий или замороженный) – 0,5 кг
  • Поваренная соль (У меня есть морская соль) – 1,5 чайной ложки
  • Черный перец (Горох) – 15 шт.
  • Кориандр (Зерна) – 3 чайные ложки
  • Гвоздика – 5 зубчиков
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Воды – 1,3 стакан

Как приготовить малосольную мойву по фото


Мойва разморозить, вымыть, дать высохнуть.

Смешать соль, перец, кориандр, лавровый лист, гвоздику.

Насыпьте в рыбу соль и специи и хорошо перемешайте. Залейте его водой комнатной температуры. Можно брать прохладную кипяченую или фильтрованную воду. Это тебе решать. Если вся рыба не залита водой, что обычно случается, я кладу сверху тарелку, чтобы немного придавить ее. Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов (я обычно делаю это на ночь).Утром убираем в холодильник еще примерно на 5-6 часов.

По истечении этого времени наша рыба готова к употреблению.

У нас можно приготовить бутерброды к праздничному столу или просто подать с картошкой. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
2,5 калорий
Протеин
0.2 г
Толстый
0 г
Углеводы
0,5 г
На порцию:
ккал
0,4 ккал
Белок
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0,1 г
100г:
ккал
0,9 ккал
Белок
0,1 г
Жиры
0 г
Углеводы
0,2 г

Соль, черный перец, кориандр, вода, лавровый лист, соленый, гвоздика, закуски, закуски из рыбы и морепродуктов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *