Груздь черный горячая засолка: Страница не найдена – receptynazimu.com

Содержание

Черный груздь как солить

Как солить черные грузди – польза и вред грибов и лучшие способы их засолки

Информация о том, как солить черные грузди, будет интересна и бывалым грибникам, и начинающим любителям тихой охоты. В некоторых странах данный гриб считается не съедобным, но попробовав единожды закуску, приготовленную из подобного сырья, можно убедиться в ошибочности такой теории.

Чем полезны черные грузди?

Черные грузди, польза и вред которых определяются содержащимися в них элементами, в давние времена применяли для облегчения состояния при многих недугах. Воспользоваться ценными свойствами продукта можно и в наши дни. Употребляя правильно приготовленные грибные закуски, удастся улучшить самочувствие и помочь организму справиться с недомоганиями.

  1. Львиная доля витаминов группы В способствует укреплению нервной системы.
  2. Полезными для организма окажутся витамины А и С.
  3. Содержание множества разновидностей белка дает право применять продукт как альтернативу мясу.
  4. Всевозможные органические кислоты и другие ценные вещества улучшат обменные процессы и благотворно скажутся на состоянии кожи, волос.
  5. В черных груздях содержится природный антибиотик и элементы, способствующие снижению сахара в крови.
  6. Без предварительной обработки употреблять в пищу данный гриб нельзя. Содержащийся в нем млечный сок и токсины могут привести к отравлениям или плохому самочувствию.
  7. Правильно приготовленные черные грузди следует употреблять умеренными порциями и не злоупотреблять блюдами из них тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ.

Как чистить черные грузди перед засолкой?

Правильная подготовка черных груздей к засолке обеспечит получение качественной и вкусной закуски, характеристики которой не будут подпорчены нежелательным привкусом или сторонним запахом.

  1. Черные грузди первоначально перебирают и осматривают на наличие червивых или подгнивших экземпляров, безжалостно от них избавляясь.
  2. Прошедшие отбор плодовые тела заливают теплой водой на 20-30 минут.
  3. Тщательно моют грузди под проточной водой, счищая загрязнения и слизь со шляпок щеткой или мочалкой.
  4. Грибы укладывают целиком или, разрезав на части, в емкость для вымачивания.

Как вымачивать черные грузди перед засолкой?

Перед тем как солить черные грузди их обязательно вымачивают для избавления от горького млечного сока и едкого смолистого запаха. В воду уходят и токсины, присутствующие в грибной мякоти, которая приобретает нужные характеристики и становится пригодной в пищу.

  1. Вымытые грузди заливают до полного покрытия водой, прижимают грузом и оставляют на 2 дня, меняя воду как можно чаще.
  2. На третий день делают раствор из трех литров воды и столовой ложки соли, заливают им грибную массу.
  3. Выдерживают продукт в рассоле сутки, меняя соленую воду каждые 3 часа.
  4. Сколько вымачивать черные грузди будет зависеть от размера грибов или грибной нарезки. Как правило, хватает и трех дней, но для верности можно продлить процедуру еще на сутки.

Как правильно солить черные грузди?

Способы засолки черных груздей в домашних условиях многочисленны и имеют массу вариаций. Каждая версия по-своему хороша, позволяет получить достойную по всем параметрам закуску. Осилив этап чистки и вымачивания, останется дело за малым: исполнить требования выбранного рецепта.

  1. Грузди укладывают в подходящую емкость. Подойдут дубовые бочки, эмалированная, керамическая или стеклянная посудина.
  2. Дополняют грибную массу пряностями, зеленью, чесноком и специями.
  3. При сухом посоле грибную массу пересыпают солью, прижимают грузом и оставляют на пару-тройку дней при комнатных условиях.
  4. При горячем посоле после остывания убирают заготовку в холод.
  5. Пробовать соленые черные грузди можно спустя 40 дней.

Как солить черные грузди – простой рецепт?

Исполнить быстрый способ засолки черных груздей будет особенно просто. Закуска приготовится без дополнительных трудозатрат и порадует отменными вкусовыми характеристиками и насыщенным грибным ароматом. Для реализации рецепта используют нейодированную соль, а вес груза подбирают так, чтобы через сутки грибы были полностью покрыты соком.

  • черные грузди;
  • соль – 50 г на 1 кг грибов.
  1. Грузди укладывают в емкость шляпками вниз, пересыпая слои солью.
  2. Прижимают массу грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях.
  3. Грибы отправляют в холод на 1,5 месяца в первоначальной емкости, или предварительно раскладывают с маринадом по банкам.

Как солить черные грузди холодным способом?

Соление черных груздей холодным способом по следующему рецепту предполагает получение более пикантного и пряного вкуса закуски. На дно посудины, в которую будет уложена грибная масса, кладут всевозможную зелень, пряные добавки, стручки перца, чеснок, а в отдельных случаях и нарезанный крупными кольцами лук.

  • черные грузди;
  • соль – 45 г на 1 кг грибов;
  • листья смородины, зонтики укропа, чеснок, лавр, душистый перец, гвоздика.
  1. Грибы укладывают вместе с пряностями, зелень и добавками в емкость, пересыпая слои солью.
  2. Прижимают грибную массу грузом и оставляют на 3 дня.
  3. Выносят заготовку в холод
  4. Пряная засолка черных груздей будет длиться не менее 40 дней.

Черные грузди засолка горячим способом

Максимально безопасной является засолка черных груздей горячим способом на зиму. При термической обработке уходят окончательно остатки горечи, неприятный запах, разрушаются вредные токсины. Однако не следует все же пренебрегать предварительным вымачиванием грибной массы и ограничиваться только варкой.

  • черные грузди;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • листья смородины, укроп, чеснок, лавр, корень хрена, душистый перец, гвоздика.
  1. В литре воды растворяют соль, кипятят, добавляют грибы.
  2. Проваривают грузди 15 минут, сливают, промывают.
  3. Готовят новую порцию рассола из воды и соли, добавляют пряности, кипятят 5 минут.
  4. Грибы с зеленью, чесноком и хреном укладывают в емкость для засолки, заливают рассолом, прижимают грузом.
  5. Через 5 дней раскладывают массу по банкам, убирают на 40 дней в холод.

Как засолить черные грузди чтобы были хрустящими?

Из следующего рецепта можно узнать, как нужно солить черные грузди, чтобы они удались максимально хрустящими и вкусными. Секрет получения характерного хруста кроется в добавлении в емкость с соленьем на дно и поверх грибной массы листов и корня хрена, предварительно ошпаренных кипятком дубовых листьев.

  • черные грузди;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л;
  • листья смородины, дуба, хрена, укроп, чеснок, лавр, душистый перец.
  1. Грузди укладывают в емкость, на дно которой укладывают половину зелени и пряностей.
  2. Прикрывают грибную массу листами дуба и хрена.
  3. Кипятят воду с солью, остужают, заливают рассолом грузди.
  4. Прижимают содержимое емкости грузом, через 5 дней убирают в холод.
  5. Соленые хрустящие черные грузди можно пробовать через 40 дней.

Как правильно солить черные грузди в домашних условиях быстро и вкусно

Как и многие грибы с млечным соком, черные грузди на Западе считают несъедобными. Однако эти темные оливково-бурые крепыши превращаются в настоящий зимний деликатес, если знать, как солить черные грузди. Рассмотрим подробные рецепты и способы правильного хранения этой традиционно российской заготовки.

Какие грибы подойдут для засолки

В лесах средней полосы черные грузди (чернушки) плодоносят с середины июля до середины октября, а самым лучшим временем для их сбора считается период со второй половины августа до первой половины сентября. Грибы, выросшие в лиственной роще, отличаются плотной и толстой мякотью. Грузди из хвойного бора имеют более тонкие шляпки.

Таким образом, для того, чтобы заготовка получилась особенно качественной и вкусной, лучше всего отправляться на поиски черных груздей в августе-сентябре и собирать их в лиственном лесу, отдавая предпочтение молодым не червивым грибам без каких-либо повреждений.

Подготовка посуды

Для груздей засолка — один из самых подходящих и доступных способов заготовки, однако полиэтиленовая, керамическая и оцинкованная тара для этого не годится. Подойдут только эмалированные и стеклянные емкости, а также деревянные кадушки. Перед тем, как солить грибы, банки из стекла и кастрюли с эмалевым покрытием нужно тщательно вымыть и высушить при высокой температуре.

До того, как засолить черные грузди в деревянных кадках, эту тару следует вымачивать несколько дней, чтобы древесина достаточно разбухла и не пропускала воду. Новые дубовые кадушки замачивают на 10-12 дней, чтобы полностью удалить дубильные соединения — от них и рассол, и грибы почернеют. Затем дубовую тару моют щеткой и пропаривают крутым кипятком, в который добавлена каустическая сода (5 г на каждый литр воды). Такую кадку дополнительно окуривают серой, чтобы окончательно уничтожить бактериальные загрязнения, скапливающиеся в щелях.

Подготовка грибов к солению

Собранные черные грузди прежде всего сортируют по размеру, чтобы солить небольшие плодовые тела отдельно от крупных, сохраняя все нюансы вкуса.

Затем, применяя кисть с жесткой щетиной, небольшую щетку, кухонную губку, а также скобление ножом, грибы чистят от всевозможных загрязнений (особенно внимательно — от комочков почвы).

Потемневшие и размякшие участки удаляют, ножки по возможности сохраняют, так как у черных груздей эта часть плодового тела особенно вкусна. Затем рассортированные почищенные грибы промывают под струей воды, завершая необходимую подготовку перед тем, как вымачивать грузди в течение 3-7 дней.

Воду, которой залиты грибы, меняют не реже 2-3 раз в сутки. Определить, сколько вымачивать грузди, можно по кусочку мякоти. Если в ее вкусе уже нет неприятной горечи, уже можно начинать солить чернушки одним из двух основных способов.

Есть, однако, и быстрый метод горячей засолки черных груздей без предварительного вымачивания. О нем будет подробно рассказано в соответствующем разделе.

Холодный способ засолки

В полном соответствии с названием, черные грузди в этом варианте засолки не подвергаются никакой термической обработке. Достаточно вымочив плодовые тела, их промывают проточной водой, дают ей хорошенько стечь, посыпают дно подготовленной тары солью и начинают выкладывать в нее грузди, подсаливая каждый слой.

Черный груздь имеет собственный приятный, неповторимый, немного смолистый вкус, поэтому ценители чистых природных ароматов предпочитают использовать в холодном способе одну только крупно молотую каменную соль без каких-либо дополнительных специй. При этом важна концентрация рассола, который убережет грузди от порчи: на килограмм грибов должно приходиться не менее 2 столовых ложек (50 г) соли. Когда будет выложен и посолен последний слой, соление накрывают чистой хлопчатобумажной тканью, сверху ставят тарелку или подходящий по размеру деревянный круг с гнетом, и убирают все в прохладное место.

У любителей соленых грибов в сочетании с пряностями есть свои варианты, как правильно солить черные грузди, дополнительно перекладывая грибные слои специями и зеленью. Пример такого рецепта:

  • 50 г крупно помолотой соли на килограмм черных груздей;
  • лист хрена, листва смородины и вишни;
  • свежий чеснок;
  • сухие или свежие зонтики укропа;
  • лавровый лист;
  • горошины душистого и черного перца;
  • сухие соцветия гвоздики.

На дно приготовленной тары насыпают соль и укладывают листья, 2-3 зонтика укропа и 2 дольки чеснока. Затем следует слой грибов. Его также посыпают солью, кладут один-два лавровых листика, горошину черного и душистого перца, соцветие гвоздики. Поверх снова распределяют грузди, солят их и приправляют пряностями. Продолжив так до самого верхнего слоя, посыпают его солью, прибавляют укроп и все полностью укрывают зеленью смородины, вишни, хрена. Затем следует ткань и тарелка или деревянный круг с гнетом. Заготовку отправляют в прохладное место.

Грибы постепенно оседают и емкость заполняется рассолом, который должен покрыть плодовые тела целиком. Если его окажется мало, понадобится долить к грибам раствор соли (одна-две столовых ложки на литр кипяченой остывшей воды). Кроме того, необходимо следить за чистотой ткани, покрывающей заготовку, стирать и прополаскивать ее по мере надобности. Срок готовности черных груздей, засоленных холодным способом — 40-45 дней. В процессе холодного посола эти грибы приобретают насыщенный темно-красный оттенок.

Горячий способ засолки

Засолка черных груздей горячим способом включает их обязательное отваривание. При этом можно обойтись без предварительного вымачивания. Чернушки прямо на месте сбора в основном очищают от лесного сора и обязательно срезают основание ножки с налипшей почвой.

Дома принесенные грибы, не промывая, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и варят 20-25 минут. В результате черные грузди становятся особенно плотными и упругими, так что обращаться с ними становится гораздо удобнее.

Дождавшись, пока отваренные плодовые тела остынут, их тщательно моют от оставшегося сора, откидывают на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода, и только после этого взвешивают, определяя количество соли, нужное для заготовки. На каждый килограмм отваренного грибного сырья должно приходиться 50-55 г крупно помолотой каменной соли.

Отмерив необходимое количество этой основной приправы, послойно выкладывают грузди в приготовленную емкость, не забывая посолить каждый новый уровень. Здесь расположение шляпками вверх или вниз уже не играет принципиальной роли, так как отваренные грибы становятся плотнее и выдерживают давление гнета в любом положении. Если в заготовке будут только грузди и соль, она полностью сохранит вкусовые и ароматические качества этих грибов. Те, кто предпочитает более сложный букет, перемежают грибные слои также листвой вишни, смородины, крупно порезанными дольками очищенного чеснока и даже еловыми веточками.

В любом случае выкладку завершает соль, приправы по вкусу, сверху заготовка покрывается чистой хлопчатобумажной тканью, а на ней располагается гнет, установленный на тарелку или деревянный кружок. Через несколько часов емкость заполняет выступающий рассол. Плодовые тела он должен покрыть полностью. Если выделившейся жидкости недостаточно, в емкость доливают до нужного уровня холодный раствор соли в кипяченой воде (2 столовых ложки на литр). Соление убирают в прохладное место.

Кроме такого скоростного способа горячей засолки, есть и более медленные варианты, при которых предварительно вымоченные грибы отвариваются не менее 20 минут, а после остывания выкладываются в подготовленную тару слоями, перемежающимися с солью и специями по вкусу. Отвар сохраняется, с тем, чтобы при необходимости долить его в емкость, а все дальнейшие действия идут точно так же, как и для прочих грибных солений.

При горячем способе засолки черные грузди доходят до готовности спустя 10-12 дней. Если в дальнейшем они будут храниться в банках, грибы в них укладывают очень плотно. Затем заливают почти доверху рассолом, особенно следя за тем, чтобы плодовые тела по-прежнему были полностью им покрыты, а в глубине банок не образовывалось воздушных полостей. Поверх наливают прокаленное растительное масло и, закрыв пластиковыми крышками, убирают на хранение.

Правила хранения соленых грибов

Чтобы соленые черные грузди не портились, необходимо хранить их в темном, хорошо вентилируемом месте при температуре не ниже 0 и не выше 6 ºC. В более холодной среде грибы промерзнут и раскрошатся, а в более теплой скоро заплесневеют и прокиснут. Наиболее подходящие условия для хранения грибных солений обеспечивает нижний отсек холодильника и погреб.

Предварительно вымоченные, умело посоленные и правильно сохраненные черные грузди отменно вкусны. Кроме этого неоспоримого достоинства, у них есть особые полезные свойства — в соленой грибной мякоти полностью сохраняются вещества, которые снимают хронические воспаления.

Всё о том, как солить черные грузди горячим и холодным способом вкусно и быстро

Соленые черные грузди — отменная закуска к различным горячим и холодным блюдам. Также из них приготавливают необычайно вкусные салаты и пирожки, добавляют в супы. Опытные хозяйки знают, как солить черные грузди на зиму в банках, чтобы они аппетитно хрустели.

Кулинары используют два способа заготовки пластинчатых грибов: горячий и холодный. Если пошагово выполнить все инструкции, то вы сможете вкусно и быстро приготовить грибочки в домашних условиях. В этом вам помогут подробное описание всего процесса, фото и видео советы.

Важно: при засаливании грибов нужно обязательно полностью покрыть рассолом грибы, они не должны быть сверху сухими. Это может спровоцировать их порчу и гниение.

Засолка груздей горячим способом

Многие хозяйки считают, что самый простой рецепт засолки именно горячий, поскольку он не требует длительного вымачивания грибов.

Совет: если грибы сильно загрязнены, замочите их в большом количестве прохладной воды на 20-30 минут. После этой процедуры снять грязь будет намного легче.

  • Грибы грузди 1 кг
  • Вода 4 л
  • Соль каменная 6 ст. л.
  • Перец душистый горошек 4 шт.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.

Засолка груздей холодным способом

Еще один рецепт на зиму, который часто практикуют любители пикантных закусок. Такой способ приготовления более длительный, но он позволяет сохраниться большему проценту полезных веществ в продуктах. Грузди не варят, а несколько раз вымачивают.

Интересно: проверить готовность соленых груздей можно так: надрежьте кусочек грибка и попробуйте на вкус. Если груздь не горчит, значит, можно употреблять лесные дары!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • калорийность – 3.3 ккал;
  • жиры – 0.2 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 0.1 г.

Ингредиенты

  • грибы грузди – 2 кг;
  • соль каменная – 4 ст.л.;
  • перец душистый горошек – 6 шт.;
  • лист лавровый – 6 шт.;
  • укроп сушеный – 5 веточек;
  • чеснок – 4-5 зубков,
  • хрен (листья) – 6-7 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите и проверьте качество груздей, как указано выше. Оставьте только шляпки.
  2. Сложите их в широкую емкость и залейте водой, чтобы она полностью покрывала грибы. Грибы должны отстаиваться на протяжении 3 суток. Воду надо менять несколько раз в день, иначе начнется процесс брожения. К тому же, во время замачивания из грибов выходит природная горечь.
  3. Слейте последний раз воду и выложите на дуршлаг грузди. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.
  4. На дно посуды положите часть специй и чеснока. Далее кладите слой грибов, затем часть специй и соли, и повторяйте заново, пока не выложите все составляющие. Сверху обязательно должен быть слой соли.
  5. Накройте грузди листьями хрена. Если их нет, то марлей, сложенной в несколько слоев.
  6. Придавите содержимое кастрюли плоской тарелкой или деревянным кругом так, чтобы грибы не всплывали на поверхность. Поставьте сверху груз — к примеру, литровую банку с водой.
  7. Через месяц дары леса уже можно есть. Разложите их по предварительно вымытым банками, залейте рассолом и отправьте в прохладное место. Лучше всего соленые грузди хранятся в холодильнике или на застекленном балконе зимой.

Важно: под гнетом грузди должны пустить сок. Если его недостаточно, и через сутки часть грибов все еще находится на поверхности, снимите груз, тарелку и долейте немного воды. Опять прижмите грибы.


Нарежьте укроп, порубите мелко чеснок, смешайте с ароматными и хрустящими грибочками, заправьте всё маслом. У вас получится великолепная закуска, которую можно предложить ко многим блюдам. Особенно хорошо черные соленые грузди сочетаются с отварной картошкой. Простой, но исключительно вкусный ужин готов!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Как хранить соленые грибы грузди после засолки холодным способом

О том, как хранить грузди после засолки, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому зачастую с трудом приготовленная консервация оказывается безвозвратно испорченной и выброшенной. Это оставляет след, на следующий сезон уже заготавливать грибы совсем не хочется. Но стоит узнать о том, как хранить соленые грузди после засолки хотя бы для того, чтобы испытать предложенные способы в предстоящий сезон.

Они все довольно простые и не требуют создания никаких специальных условий. Читайте советы и применяйте их на практике.  Обратите внимание на такой факт. Перед тем, как хранить грузди после засолки холодным способом, нужно пропарить кипятком всю используемую тару, особенно это касается дубовых и осиновых бочек.

Как хранить грузди после холодной засолки


Хранят соленые грибы в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего, чтобы температура там поддерживалась на уровне 5–6 °C. Ниже 0 °C она опускаться не должна, иначе грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества, а при температуре выше 6 °C они закисают и портятся. При хранении соленых грибов надо регулярно проверять, покрыты ли они рассолом.

Перед тем, как хранить грузди после холодной засолки, нужно усвоить одно правило: грибы всегда должны находиться в рассоле, быть погруженными в него, не всплывать. Если рассол испарится, его станет меньше, чем нужно, то в посуду с грибами доливают остуженную кипяченую воду. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень со стенок посуды удаляют чистой тряпкой, смоченной горячей водой.

Соленые грибы чаще всего употребляют в пищу в качестве закуски.

Из них также готовят начинку для пирогов, холодные блюда, варят грибовницы, супы.

Все эти разнообразные кушанья весьма питательны и вкусны. Если соленые грибы промыть в нескольких водах или проварить в чистой воде либо в молоке, пока не исчезнет соленость, они по вкусу становятся похожими на свежие. После такой предварительной подготовки их жарят, используют для супов, солянок и т. п.  Соленые грузди хранят в стеклянных банках, эмалированных ведрах, деревянных кадках или бачках из нержавеющей стали.

В эмалированных ведрах следует проверить прочность эмали: старые ведра с попорченной эмалью не годятся для хранения грибов. Абсолютно не пригодны луженые и оцинкованные ведра: их верхний слой растворяется под воздействием кислот (грибной жидкости), и образует ядовитые соединения. Посуда из дерева должна быть новой или всегда использоваться только для хранения грибов.

Кадки из-под соленых огурцов или капусты не пригодны, так как грибы при хранении в них приобретают несвойственный им привкус. В бочках из-под дождевой воды грибы быстро портятся. Банки и бутылки для хранения грибов должны герметически закрываться. Оставшиеся в открытых банках грибы быстро испортятся. До употребления посуду следует тщательно промыть следующим образом: не менее 8-10 часов держать в теплой воде, затем вымыть в щелочной воде, используя соду (из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соды), обдать кипятком или кипятить в чистой воде (без добавлений) 5-10 минут, затем дать стечь воде; полотенцем не вытирать. Посуду из-под грибов сразу же промывают и хранят под крышкой или в перевернутом виде в чистом сухом помещении с хорошим доступом воздуха.

Деревянная посуда должна быть снабжена двумя крышками: небольшим, свободно входящим в тару деревянным кружком, на который кладется камень-гнет, и кружком большего размера, целиком закрывающим посуду. Обе крышки дочиста протирают песком и содовой водой, обдают кипятком и дают просохнуть. На грибы, под кружок с гнетом, кладут чистую плотную прокипяченную салфетку, целиком покрывающую грибы. В качестве гнета используют чисто промытый булыжник.

Металлический гнет ухудшает вкус и цвет грибов.

Стеклянные банки и бутылки плотно закрывают целлофаном, пергаментом, покрышками из резины или пластмассы, пробками и металлическими крышками. Целлофан и пергамент прополаскивают в кипятке. Покрышки и пробки из пластмассы вымачивают 10–18 минут в растворе соды, затем прополаскивают в кипяченой воде. Резиновые крышки и пробки тщательно промывают содовой водой и кипятят в чистой воде 5-10 минут, затем на чистой салфетке дают стечь воде. Металлические крышки моют содовой водой, оставляют в этой воде на 5-10 минут, а затем несколько раз, меняя воду, прополаскивают кипяченой водой и выкладывают на чистую салфетку. Грибы надо хранить в чистом прохладном темном помещении. Наиболее благоприятная температура помещения от +1 до +4 ?С. Грибы можно сохранять в течение длительного времени, если уничтожить микроорганизмы или задержать их развитие.

Как хранить соленые черные грузди после засолки

Перед тем, как хранить соленые черные грузди после засолки, нужно убедиться в том, что грибы полностью готовы и прекратился процесс брожения. Черные грузди после засолки хранят точно так же, как и остальные грузди. Хотя черный груздь не относится к малоизвестным съедобным грибам, но засоленный с чесноком и специями он нисколько не уступает, например, желтому груздю. В засоле гриб приобретает красивый темно-вишневый цвет. Характерной особенностью черных груздей является то, что в засоле они очень стойки, могут храниться годами, не теряя крепости и вкуса.


Рецепт Грузди маринованные – Русская кухня

 

Грузди маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Несмотря на то, что по международной классификации грузди считаются условно съедобными грибами, в России они высоко ценятся. В старину груздь даже называли «царем грибов». Чаще всего груди солят или маринуют. В жареном виде их есть не принято.

Разница между солеными груздями и маринованными в том, что для засолки грузди не подвергают термической обработке, а лишь вымачивают в течение суток или нескольких в соленой воде. Маринованные грузди обязательно подвергаются тепловой обработке, поэтому именно этот способ считается наиболее безопасным способом заготовки груздей.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт маринованных груздей. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 2 литровые банки. Грузди лучше всего отбирать небольшого размера, они более крепкие, аккуратные и симпатично выглядят в банке. При этом крупные грузди также подходят для маринования, но их нужно будет нарезать на куски. Маринованные грузди по этому рецепту получаются действительно вкусными, хрустящими. Такие маринованные грузди идеально подать в качестве закуски, смешав с нарезанным тонкими полукольцами луком и сметаной.

Ингредиенты – Грузди маринованные:

  • Грузди – около 2 кг,
  • вода – 1 литр,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • соль – 2 ст. ложки + 1 горсть для замачивания,
  • листья хрена – 2 шт.
  • укроп – 2 соцветия,
  • листья смородины – 4 шт.,
  • черный перец горошком – 6-10 шт.
  • кора дуба – 6 шт.
  • уксус – 5 ст. ложек.

Рецепт – Грузди маринованные:

  1. Грузди залить холодной водой, добавив горсть соли, и оставить на несколько часов. За это время из грибов вылезут все насекомые, а также эта процедура позволит удалить из грибов лишнюю горечь.
  2. Воду слить, а сами грузди тщательно очистить от земли при помощи жесткой щетки. Если где-то грязь не удаляется, можно аккуратно срезать эти участки ножом.
  3. Очищенные грузди сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение примерно 20 минут, периодически снимая пену. Как только грузди погрузятся в воду, огонь можно выключить, а воду слить.
  4. Залить грузди чистой холодной водой, снова довести до кипения и варить еще около 20 минут, снимая образующуюся пену.
  5. Литровые банки и крышки для них тщательно вымыть с содой под горячей водой, а затем простерилизовать над паром в течение 10-15 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить 1 литр холодной воды и довести до кипения. Добавить сахар, соль, соцветия укропа и листья хрена. Варить около 10 минут. Полученный раствор процедить, добавить уксус и перемешать.
  7. В подготовленные банки аккуратно положить по 3 зубчика очищенного чеснока и 2 смородиновых листа, распределить кору дуба и черный перец горошком. Затем выложить в банки горячие грузди. Они должны занимать около 5/6 от объема всей банки.
  8. Подготовленные грузди залить горячим рассолом под горлышко, позволив выйти пузырькам воздуха в течение нескольких секунд. Затем плотно закрутить банки с маринованными груздями крышками. Горячие банки перевернуть вверх ногами и оставить остужаться. Хранить маринованные грузди в темном прохладном месте.
  9. Для подачи на стол маринованные грузди нужно переложить в салатник или миску, порезав крупные грузди на более мелкие куски. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к груздям. Заправить сметаной и перемешать.

 

Видеорецепт – Грузди маринованные:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт груздей маринованных. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Грузди маринованные

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

Грузди – около 2 кг, вода – 1 литра, чеснок – 6 зубчиков, сахар – 3 ст. ложки, соль – 2 ст. ложки + 1 горсть для замачивания, листья хрена – 2 шт.  укроп – 2 соцветия, листья смородины – 4 шт., черный перец горошком – 6-10 шт. кора дуба – 6 шт. уксус – 5 ст. ложек.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Груздь,Описание,Фото,Разновидности,Рецепты |

Груздь,описание,фото

Относится к пластинчатым грибам , роду млечников , семейству сыроежковых . Насчитывает несколько видов . Рассмотрим наиболее известные ( см. фото ) .

Настоящий


Настоящий груздь
 ( л. Lactarius resimus ) встречается в смешанных и лиственных лесах , до 1942 года официально и в некоторых местах до сих пор это название приписывается другому виду — перечному . Широко распространен . Обладает запахом фруктов . Края опушены . Пластинки широкие , довольно частые . Встречаются местные названия Г настоящего : мокрый , белый , сырой , правский .

Перечный


Перечный груздь
 ( л. Lactarius pireratus ) . Пластинки очень частые . Цвет  — от белого до кремового . В сушеном и измельченном виде употребляется в виде приправы вместо перца . В народной медицине гриб употребляется в поджаренном виде при моче-каменной болезни . Ошибочно называется многими белым . Угнетает туберкулезную палочку .

Скрипица


Скрипица
 ( л. Lactarius vellereus ) , синонимы — войлочный груздь , скрипуха , подскребыш молочный , скрипун , молочай , подсухарь . Пластинки довольно редкие ( основное визуальное отличие от перечного ) , мякоть белая . Шляпка скрипицы — от белого цвета до красновато — бурого или желтоватого оттенков .

Груздь черный


Черный груздь
 ( л. Lactarius necator ) . Другие названия — оливково-черный , черные губы , черный еловый , варен , чернушка , черная дуплянка , цыган . Имеет грязно-зеленый окрас . Мякоть на срезе сначала белая , затем приобретает буроватый оттенок . Млечный сок Г. черного довольно густой . Многими грибниками игнорируется , а — зря .

Все грузди в молодом возрасте имеют вдавленную шляпку с загнутыми вниз краями . В зрелом — воронкообразную ( кроме черного , который форму не меняет ) . Обычные размеры  груздей — до 15 см. ( в диаметре ). Общеизвестны . Даже есть пословица : » назвался груздем — … в кузов » . Время сбора с середины лета до середины осени . По калорийности превосходят мясо . Из расчета на сухой вес содержат до 32 % белка . Для вегетарианцев является одним из лучших источников таких витаминов , как D и B12 .

    Как приготовить грузди ? Отличительной особенностью груздей является наличие млечного сока , острого и жгучего на вкус . Поэтому при горячей обработке необходимо отваривание ( несколько раз со сменой воды ) для его удаления .
    Какие рецепты приготовления ? Самые различные , такие как жарка , в сметане , пироги с груздями , с картошкой , икра , суп , всевозможные салаты . Они пригодны для горячей засолки , мариновки , заморозки на зиму .
    Наиболее часто грузди используются для холодной засолки . Как солить ? Целые или крупно порезанные грибы вымачивают в прохладном месте в течении 3-4 суток меняя воду . После чего их перекладывают рядами с зеленью ( например петрушкой , укропом ) хорошо просаливают и ставят в холодное место или в низ холодильника на 30-40 суток под гнет .
Фото груздей приведены на картинках .

На гл. Грибы
Заготовка грибов

Как солить сухие грузди

Как посолить грузди, используя лучшие рецепты засолки

Вкусные хрустящие грибочки – самая вкусная холодная закуска. Как посолить грузди правильно, чтобы они не поменяли свой цвет и стали украшением стола. С давних времен в лесах и по берегам рек росли крупные мясистые грибы. Готовить их на зиму умела каждая хозяйка. Она привносила в этот процесс свои новшества. Сейчас существует несколько простых рецептов, которые легко реализовать в домашних условиях. Наградой хозяйке будет вкусная закуска в народном стиле. Соленые грибы можно употреблять с маслом и с луком, добавлять их в пиццу, в окрошку, в салаты.

Подготовка грибов к засолке

В зависимости от того, каким способом будут солиться грибы, их надо подготовить. Собранные грузди надо обязательно хорошо промыть, чтобы убрать из них песок и остатки прелой травы. Перед горячей засолкой они помещаются в подсоленную воду на 5 часов. После этого надо очистить шляпки мягкой щеточкой.

Для холодной засолки потребуется трехдневное вымачивание. Воду необходимо менять каждые 12 часов. Это делается для устранения горечи. После вымачивания грибы очищаются и промываются под проточной водой.

Как посолить грузди в домашних условиях

Существует 3 основных способа засолки груздей: горячий, холодный и сухой. Каждый из них имеет свои особенности. Как солить грузди в домашних условиях правильно, чтобы добиться ожидаемого результата. Плюсом горячего способа считается быстрота процесса. Можно управиться за несколько часов. Холодный вариант занимается несколько суток, но грибы получаются более мягкие и ароматные.

Надо обязательно следовать рецептуре, чтобы полностью устранить природную горечь грибов. Не зависимо от выбранного способа, вымачивание и очистка обязательны.

Засолка груздей горячим способом

Выбор способа зависит от наличия свободного времени. Засолка груздей горячим способом в домашних условиях не требует особых усилий и дорогостоящих ингредиентов. Из грибов полностью уходит горечь, они сохраняют свою структуру и остаются хрустящими.

Чтобы приготовить 8 литров продукта понадобятся такие ингредиенты:

  • 5 кг груздей;
  • 2 больших ложки соли на 1 л воды;
  • 2 ложки цельного черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 4 звездочки гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • укроп;
  • 4 смородиновых листа.

Наличие специй дает грибам неповторимый аромат и своеобразный вкус. Несмотря на внушительный список компонентов, горячий способ достаточно простой, не трудоемкий и экономный.

Время варки груздей в среднем составляет 20 минут. Но лучше всего определять их готовность по внешнему виду. Если грибы осели на дно, значит они полностью готовы.

Способ приготовления:

  1. Грузди необходимо вымочить в подсоленной воде в течение 3-4 часов. Затем их промывают с помощью щеточки, удаляя мусор.
  2. В кастрюлю наливается вода. Ее должно быть в 2 раза больше, чем грибов. На каждый литр засыпается полторы ложки соли. В таком составе грибы отвариваются 15-25 минут. Они должны погрузиться на дно.
  3. В другой кастрюле приготавливается пряный рассол, в который входят приправы и 2 ложки соли на литр жидкости. Не надо забывать о душистом перце, лавровом листе, гвоздике и укропе. Они придают готовому продукту особый вкус.
  4. Отваренные грибочки сливаются в дуршлаг, немного стекают и перемещаются в кастрюлю с рассолом, где варятся еще 30 минут.
  5. В заключение необходимо добавить чеснок и перемешать. На поверхность грибов выкладываются смородиновые листья и крышка меньшего размера, которую требуется придавить грузом, чтобы все грузди оказались в рассоле.

Кастрюля ставится в прохладное место, где ей надо простоять не меньше недели до полной готовности.

Засолка груздей холодным способом

Как посолить грузди холодным способом, чтобы они не горчили и не стали мягкими. Для опытных хозяек это не составит труда, а начинающим – надо четко следовать рецептуре. При холодном способе результат придется ждать несколько дольше, чем при горячем.

На 8 л готового продукта потребуется:

  • 5 кг груздей;
  • 250 г соли;
  • головка чеснока;
  • 5 лавровых листов;
  • 5 листов смородины;
  • корень хрена;
  • 2 ложки горошин черного перца;
  • маленькая ложка сахара.

Засолка груздей холодным способом в домашних условиях начинается с вымачивания. На это уйдет не менее 3 дней. Вода меняется утром и вечером, чтобы не начался процесс брожения.

Способ приготовления:

  1. Для начала засолочного процесса потребуется большая эмалированная емкость. На дно надо насыпать соль и положить слой грибов. Таким образом продукты чередуются, пока не уйдут все грузди. В середине между слоями надо засыпать ложечку сахара. Она будет способствовать выработке молочнокислых бактерий.
  2. Сверху на грибы помещается крышка меньшего размера и хороший груз. В таком виде продукция оставляется на сутки.
  3. Дальше готовятся специи. Чеснок и корень хрена нарезаются тонкими пластинками. Грибы надо разложить по баночкам, чередуя со специями. Закрываются они капроновыми крышками.
  4. Заготовка помещается в погреб на месяц. Также банки можно разместить в холодильнике. Температура должна быть в пределах 5 градусов. Процесс засолки займет не меньше месяца, после чего можно будет употреблять грузди в пищу.

Чтобы продукт не испортился, надо следить за количеством рассола в банке. Если верхние грибы начнут соприкасаться с воздухом, то быстро заплесневеют и приобретут неприятный запах.

Чтобы избежать ботулизма, через месяц надо банки простерилизовать и герметично закрыть.

Как посолить грузди сухим способом

Насколько удобен вариант засолки груздей именно таким способом. Интересно, что для этого не надо ни только замачивать грибы, но даже их мыть. Достаточно устранить мусор и протереть шляпки.

В эмалированную кастрюлю требуется слоями выложить каменную соль и грузди. Сверху обязательно устанавливается груз, а емкость убирается в прохладное место. Если сбор грибов продолжается, то их можно добавлять в кастрюлю, чередуя с солью. В результате грузди выделяют много сока. Они просаливаются в течение месяца, после чего раскладываются в банки и помещаются в холодильник.

Подавать на стол яство рекомендуется с луком, чесноком и маслом, нарезав предварительно на ломтики.

Засолка черных груздей

С давних времен в сибирских лесах собирали черные грузди. Эти ароматные грибы не только очень вкусные, но и полезные. Как солить черные грузди в домашних условиях, чтобы было приятно и не стыдно подавать на стол. Их можно готовить также, как и белых собратьев, горячим и холодным способом. Существует вариант простой засолки с луком.

Ингредиенты:

Сочетание грибов и лука идеально по вкусовым качествам. Если эти продукты засолить вместе, то получится готовая закуска.

Грузди вымачиваются 3-5 дней. Вода регулярно меняется. После вымачивания надо отмыть грибы и приготовить.

В эмалированную кастрюлю слоями выкладываются соль, грузди и кольца лука.

Сверху помещается тяжелый гнет. Кастрюля убирается в прохладное помещение на 40 дней.

Готовые грибы надо обязательно разложить по банкам и поставить в холодильник. Заготовку не рекомендуется хранить больше года.

Зная, как засолить белые грузди и их черных собратьев, можно не бояться, что будет недостаток в пикантных закусках для праздничного стола. Грибы используются для холодных закусок, салатов и пикантной итальянской выпечки. Правильно посоленные грибы и в натуральном виде очень вкусные. Их можно подавать с луком, маслом и сметаной.

Как посолить грузди, чтобы были хрустящими и малосолеными — видео

Как солить сухие грузди в домашних условиях

Грибы готовят по-разному: тушат, маринуют, варят, жарят, сушат и солят. Но у каждого вида есть свой фирменный стиль. К примеру, белые грибы лучше жарить в сметане, опята — мариновать, а грузди обычно едят в соленом виде без термической обработки. Раньше их укладывали слоями в деревянные бочки, пересыпали солью и держали под гнетом несколько недель. После этого груздь становился хрустящим, не менял ни формы, ни окраски. Его до сих пор называют королем грибов, и это правда, а тех, кто хоть раз пробовал соленые грузди, «за уши не оттянуть».

Зачем груздь сушить перед засолкой?

Сушка грибов – подготовительный этап перед засолкой. Это делается для того, чтобы объем в кастрюле, где будут просаливаться грузди, не уменьшался. Свежие грибы под гнетом теряют в объеме 2/3, из них вытекает много сока, отчего в итоге груздь может стать мягким, поэтому для них предварительно используют сушку. Если вы не располагаете временем, то на солнце сушить – вариант не для вас. Разложите грибы партиями на противень и поставьте в духовку на самую минимальную температуру, открыв дверцу. Это – первичная подсушка, после которой гриб теряет почти всю воду в составе, объем, и может быть пригоден для засолки.

Грузди холодного соления

Вначале расскажем, как солить сухие грузди в холодном рассоле. Процесс начинается с вымачивания грибов в холодной воде, где они должны простоять 3 дня. Чтобы гриб был пригоден для засолки, воду меняйте раз в полдня. Далее грузди раскладываются слоями в кастрюлю или бочку (в зависимости от урожая грибов) и пересыпаются солью и специями по вкусу. Сверху нужно положить хлопчатобумажную салфетку, а затем гнет. Через 2-3 дня появится первый рассол. Если жидкости будет многовато, то её можно слить до верхнего края емкости. Через 20 дней грузди готовы к употреблению. На 1 кг сухих грибов вам понадобится 40 гр. соли, можно пересыпать её с укропом, листьями хрена, чесноком и лавровым листом.

Сушеные грузди в горячем рассоле

Для засолки вам нужны белые или черные грузди, капустные листы, укроп, соль крупного помола, чеснок. Грибы после сушки и предварительной обработки промываются под струей проточной холодной воды и складываются в кастрюлю. Все заливаем водой и ставим на средний огонь до закипания. Как только вода закипит, огонь нужно уменьшить и дать грибам провариться ещё 5 мин.

Отбрасываем их на дуршлаг, даем стечь и остыть. Сухие белые грузди на зиму заготавливать лучше горячим способом, так как они в холодном рассоле могут поменять цвет. Воду после варки ставим в холодильник. На дно ведра или бочки, где будет происходить основная засолка, насыпаем тонкий слой соли, кладем укроп, лавровый лист и чеснок. Укладываем грибы шляпками плотно друг к другу, а ножками вниз. Каждый слой пересыпаем солью. Помните, что грузди пересолить невозможно: они берут столько соли, сколько им нужно, остальная — остается в рассоле. Грузди пускают сок и стоят так 3-4 дня, после чего их можно переложить в стерилизованную банку, прикрыв сверху капустным листом, и положить наверх небольшой гнет. Содержимое нужно хранить в подвале при температуре не выше +5-6°C.

Засолка груздей сухих: рецепты на зиму

В традиционной русской кухне грузди занимали важное место, хотя во всем мире их считают несъедобными. Из них готовили салаты, закуски, супы и пироги. Чтобы сохранить грибы на зиму, чаще всего их засаливали. Эти грибы обладают достаточно необычным вкусом. Кроме того, они полезны, так как содержат белок.

Сухой груздь

Груздь имеет крупную шляпку воронковидной формы. Сухой груздь отличается от своих сородичей тем, что в нем отсутствует млечный сок, характерный для остальных видов.

Эти грибы жарят, варят, запекают, но лучше всего раскрывает их вкус засолка. Засолка груздей сухих может производиться двумя способами — холодным и горячим. Между сбором грибов и их обработкой не должно быть большого промежутка, лучше всего заняться ими сразу же.

Подготовка

Засолка груздей сухих начинается с процесса их очистки. Именно этот этап засолки грибов является самым сложным. Вам понадобится губка для посуды и ненужная зубная щетка. В первую очередь с грибов смывается земля и листва. После этого нужно сменить воду и заняться более тщательной чисткой. Для этого необходимо по всем темным местам пройтись губкой или щеткой, постоянно меняя воду. Кроме того, важно избавиться от всех потемнений, гнили.

Вымачивание

Рецепт засолки сухих груздей можно выбрать любой. Но в любом случае не обойтись без вымачивания. Грибы выкладывают книзу шляпками в подходящую емкость и заливают холодной водой. Там их нужно выдержать как минимум три дня. При этом вода должна покрывать их полностью, для чего можно воспользоваться небольшим прессом. В самом конце вымачивания воду нужно немного подсолить.

Можно определить правильность вымачивания груздя, воспользовавшись народным методом. Нужно взять кусочек гриба, надрезать и попробовать срез на язык. Если гриб правильно вымочен, то горчить он не будет.

Засолка горячим способом

Горячая засолка сухих груздей делает их мягкими, без характерного хруста. Но такой способ засолки помогает сохранить первоначальную форму гриба и его цвет.

Свежие грузди очищают от мусора, промывают в воде, сменив ее несколько раз. После предварительной подготовки грибы нужно отварить в течение 20 минут, затем с помощью шумовки выложить их в широкую посуду.

Для засолки нужно приготовить рассол, для чего на 1 л воды берут 2 ст. л. соли, черный и душистый перец (по 10 горошин), несколько лавровых листочков, смородиновые листья.

В кипящий рассол опускают при помощи шумовки отваренные грибы и варят около получаса. Затем добавляется корень хрена и головка чеснока.

После того как кастрюля будет снята с огня, необходимо установить гнет на грибы и оставить их так на 3-4 дня, после чего выложить в банки, укрыть листьями капусты сверху и закупорить крышками. Грибы будут готовы через месяц.

Засолка сухих груздей горячим способом на зиму в банках

На килограмм груздей необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, две столовые ложки соли, 10 горошин черного перца, 10 листков черной смородины, укроп.

Засолка сухих груздей горячим способом на зиму начинается с их подготовки. Тщательно вымытые грибы кладут в кипящую подсоленную воду и варят пять минут. Слишком крупные грибы можно предварительно порезать частями.

Банки стерилизуют, на дно насыпают небольшое количество соли, кладут две горошинки перца. На дно простерилизованной банки насыпают немного соли, 2 горошины перца, укроп, черносмородиновый лист, затем грибы укладывают плотно слоями, пересыпав каждый солью и специями. Заливают водой, в которой варились грузди. Банки закрываются прокипяченными полиэтиленовыми крышками. После того как они остынут, убирают в холодильник. Пробовать можно через месяц-полтора.

Холодный посол

Засолка сухого груздя холодным способом немного сложнее. Грибы тщательно очищают и промывают, режут ломтиками и выкладывают в подходящую емкость. Заливают проточной водой и ставят под гнет на три-пять дней. Воду меняют каждый день.

По истечении указанного срока грибы вынимают и обсыпают солью. Затем их выкладывают в посуду для засолки слоями с солью, добавляя хрен и чеснок. Посуда закрывается марлей, на которую выкладывают листья хрена. Это используется для того чтобы грибы не стали темными. Грузди ставят под гнет, они должны быть полностью покрыты рассолом. Через месяц грибы перекладывают в стерильные банки и заливают рассолом. Засолка сухого груздя холодным способом делает гриб более ароматным и сочным. Кроме того, после такой обработки он останется чистым и белоснежным.

Засолка в бочке

Рассмотрим рецепт засолки сухих груздей в бочке. На десять килограмм грибов берут 0,5 кг соли, чеснок (4-5 головок), стебли укропа, хрен, вишневые и смородиновые листья. Кроме того, необходима стерильная марля, чтобы укрыть бочку, круг из дерева и гнет.

Вымочив и промыв грузди, укладывают их в бочку. Грибы пересыпают солью, добавляя специи и листья, сверху накрывают листьями хрена. Поверх бочки раскладывают стерильную марлю, на которую ставится деревянный круг и гнет. В том случае, если рассола выделяется недостаточно, нужно подобрать гнет потяжелее. Грибы настаиваются в погребе около месяца, после того их можно пробовать. По необходимости срок засолки можно продлить.

Если на поверхности бочки появился слой плесени, его нужно удалить целиком, поменять марлю, простерилизовать круг и гнет.

Засолка в банке

Засолка сухих груздей на зиму в банке мало чем отличается от засолки в бочке. Грибы тщательно моют и укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой. Наверх укладывается деревянный круг или тарелка, на которую ставится гнет. Гнет не должен быть слишком тяжелым. Посуду с грибами убирают в прохладное место. Вымачивают грибы в течение трех дней, воду при этом необходимо постоянно менять.

По истечении указанного срока грибы сортируют и режут, если есть необходимость. Стеклянные банки для засолки тщательно моют и обдают кипятком. Лучше всего, если банка будет иметь широкое горлышко.

Грузди укладывают слоями, натирая каждый гриб солью. Чтобы грибы не пересолить, количество соли должно составлять около трех процентов от веса грибов. Если соли будет слишком много, то перед употреблением грибы придется промывать.

Слои грибов перекладывают хреном и чесноком. Поверх последнего слоя грибов кладут сложенную вдвое чистую грубую ткань, на нее лист хрена, вишневые и смородиновые листья. Затем кладут кружок и ставят гнет.

Тару с груздями нужно хранить в холодном месте месяц. По истечении времени засолки из банок достают зелень и ткань, закрывают их крышками и убирают в холодильник. Если верхний слой грибов покрылся плесенью, то их необходимо промыть проточной водой.

Несколько советов

Чтобы засолка сухих груздей на зиму не оказалась неудачным экспериментом, нужно правильно выбрать посуду. Можно использовать деревянную, стеклянную и нержавеющую емкость, которую предварительно нужно тщательно вымыть. Для засолки используют крупную каменную соль. Отправляя грузди на засолку, желательно укладывать их шляпками вниз. При этом сохраняется форма гриба.

Если засолка груздей сухих немного не удалась и грибы оказались пересоленными, их вымачивают в молоке, при этом нежная структура гриба сохраняется. Берут необходимое количество грибов и помещают в молоко на два-три часа. Если этого оказалось мало, процедуру можно повторить, взяв свежее молоко. Вас не должен настораживать фиолетовый или зеленый оттенок, который при этом может приобрести груздь, это происходит вследствие химической реакции. Вымоченные в молоке грибы промывают проточной водой. При вымачивании в воде гриб может утратить свою консистенцию, кроме того, это негативно отражается на их вкусе.

Засолка груздей сухих – это прекрасный способ сохранить грибы на зиму. Грузди, засоленные любым способом, можно добавлять в супы, салаты. А можно подавать в виде закуски, добавив репчатый лук и подсолнечное масло.

Засолка сухих груздей: способы, советы

Грузди — распространенный вид грибов, который встречается по всей Евразии. Это удивительный природный продукт, который обладает целым кладезем полезных компонентов. Так как грибы встречаются только в весенне-осенний период, многие домохозяйки прибегают к радикальным мерам, чтобы полакомиться вкуснейшими дарами леса и в зимнее время. Давайте познакомимся с рецептом засолки сухих груздей, а заодно и узнаем, какими витаминами и минералами обладает этот распространенный гриб.

Сундук с сокровищами: список полезных компонентов

Грузди — дар природы, в котором содержится большое количество калия, фосфора, магния и кальция. Витаминный комплекс, хранящийся в недрах гриба, не уступает списку химических веществ. В нем есть витамин А, С, Е и группы В. Некоторые виды гриба богаты аминокислотами и превосходят остальные споровые организмы. Например, на 100 грамм любимых шампиньонов приходится всего 4 грамма белка, черные грузди имеют не меньше, а вот содержание белка в белых грибах превышает 30 грамм.

Жить — здорово! Полезные свойства гриба

Грузди отлично усваиваются организмом человека, поэтому все питательные вещества оказывают благотворное влияние на внутренние органы. Дар природы действует на клеточном уровне, помогая заживлять ранки. Гриб также полезен и для тех, кто страдает от патологии почек и печени. Причина проста: грузди — это отличное профилактическое средство против образования камней в почках.

Регулярное употребление гриба поможет вам повысить работоспособность мозга. Ферменты, находящиеся в составе, успокаивают нервную систему, стимулируют нейроны в коре головного мозга. Это позволяет избежать раннее старение мозга и развитие таких заболеваний, как склероз и Альцгеймера. Нередко грузди используют в медицине как эффективное средство против заболеваний в области психиатрии.

Внешний вид

Неважно, с какой целью вы покупаете грибы: для ежедневного рациона или для засолки на зиму. Если вы ранее не сталкивались с груздями, то вам нужно научиться их выбирать. Во-первых, само название «грузди» произошло от слова «грузный». Все потому, что этот гриб редко вырастает маленьких размеров, а его массивная шляпка словно под тяжестью тянется к земле. Во-вторых, обратите внимание, что взрослый сухой груздь имеет крупную шляпку с воронкой внутри. Как правило, окрас у гриба белый, редко имеется серый цвет. Используйте для засолки сухие грузди, которые имеют также название «подгрузок белый». Обнаружить и «опознать» его нетрудно: покрытие матовое, на котором всегда имеется прилипшая грязь, листочки и веточки. Ножка толстая и короткая, часто прячется под закругленным ободом шляпки. Нередко для того, чтобы срезать гриб, приходится немного подкапывать землю.

В отличие от многих других грибов, грузди имеют достаточно плотную консистенцию, а потому не ломаются во время прикосновения или транспортировки — этот фактор поможет вам отобрать качественные грибы. Да и во время засолки сухие грузди получатся хрустящими и сочными.

Этот гриб — свежий!

Если хотите, чтобы после засолки сухие грузди была не только вкусными, но еще и безопасными для здоровья, тогда необходимо научиться выбирать свежие и созревшие грибы.

  • Совет 1. Внешний вид — визитная карточка природного дара. По нему смело можно сказать, свежий гриб или нет. Если поверхность гладкая, не растрескавшаяся, однородная и сухая, то груздь свежий и готов к применению.
  • Совет 2. Дряблость — это первый признак испорченности, такой гриб погибает. Дряблость приводит к гниению, гниение — к разложению. Такие грибы употреблять не рекомендуется.
  • Совет 3. Запах свежего гриба ароматен и приятен. Гниющий организм источает неприятный, едва уловимый аромат.
  • Совет 4. Ножка ни в коем случае не должна с легкостью отделяться от шляпки.
  • Совет 5. Если вы покупаете данный продукт в супермаркете, то покупайте охлажденные грибы, а не замороженные. Так вы сможете оценить внешний вид груздя и сделать вывод о его качестве.

Горячий способ

Засолка сухих груздей горячим способом — это не что иное, как приготовление маринованных грибов. Принцип такой же, как и когда вы делаете заготовку малосольных огурчиков или помидоров: варится рассол и в горячем состоянии заливается в стерильную посуду.

  • Сухие грузди (очищенные, обработанные) — 1 глубокая чаша.
  • Лук репчатый — 1-2 штуки.
  • Вода — 1 литр.
  • Черный перец (горошек) — 10-15 штук.
  • Кориандр, горошек — по 10-15 штук.
  • Лавровый лист — 2 штуки.
  • Листья смородины — 5 штук.
  • Соль — 2 столовой ложки.
  • Уксус и сахар по желанию.

  1. Прежде чем мы приступим к засолке сухих груздей горячим способом на зиму, необходимо грибы отварить. Для этого достаточно опустить обработанный природный продукт в глубокую термопосуду, залить горячей водой, довести до кипения и варить 15-20 минут на среднем огне.
  2. За 5 минут до готовности необходимо приготовить маринад. Налейте в сотейник воду, добавьте специи, травы и пряности. Доведите рассол до кипения.
  3. В закипевшую воду следует добавить грузди из термопосуды и варить в течение 30 минут. По желанию можно включить в рецепт хрен, горчицу и чеснок.
  4. Через полчаса необходимо накрыть сотейник плоской тарелкой и установить гнет. Обратите внимание, что под тяжестью сок должен подниматься выше уровня тарелки. Если этого не происходит, то важно добавить еще кипяченой воды со специями.
  5. Под гнетом грибы нужно держать не более 5 дней. Впоследствии готовые грибы важно переложить в стерильные банки, закрыть плотно крышкой и убрать в темное место, добавив нарезанный лук.

Сухой способ

Можно засолить грузди и сухим способом, который немного сложнее предыдущего рецепта. Для этого необходимо следовать пошаговой инструкции:

  1. Возьмите обработанные грибы, предварительно удалив грязь и веточки.
  2. Грузди выкладываются на дно глубокой посуды, желательно шляпкой вниз. Чтобы рецепт получился, важно выложить на дно капустные листья.
  3. Чтобы засолка сухих груздей на зиму была ароматной и вкусной, потребуется нашинковать чеснок, листья смородины и укроп. Растительная смесь посыпается поверх выложенных грибов с лихвой.
  4. Щедро засыпьте грибы солью, затем накройте грибы слоем капустных листьев так, чтобы получилась шляпка. При необходимости заверните края капусты. Далее накройте грибы крышкой и поставьте под гнет.
  5. На этом рецепт засолки сухих груздей не заканчивается. На протяжении нескольких дней потребуется контролировать процесс брожения. Неплохо, если каждые 2-4 часа вы будете снимать гнет и открывать крышку на несколько минут.
  6. Спустя несколько дней грибы нужно переложить в банки. По желанию можно добавить ароматный чеснок или листья смородины. Засолка сухих груздей будет происходить в течение несколько недель, поэтому и тут потребуется тотальный контроль: грибы будут выделять сок, который нередко вытекает.
  7. По окончании готовый продукт нужно расфасовать в стерильную посуду, закатать и отправить на хранение в кладовую.

Как правильно чистить грузди

Перед засолкой сухих груздей их необходимо предварительно очистить. В первую очередь вам нужно удалить налипшие веточки, листочки и другой мусор. Используйте для этого сухую щетку с мягким ворсом.

Изучите каждый гриб, чтобы не было испорченных мест, гнили и потемнения. Если какие-то грузди вызывают у вас сомнения, то их лучше утилизировать. Когда вы удалите налипший мусор, грибы следует замочить в глубокой ванне или тазу. При этом следует использовать только холодную воду!

Следующий шаг — тщательная обработка гриба. Возьмите маленькую щетку с мягкими ворсинками. Если нет под рукой специального инвентаря, тогда можете использовать ненужную зубную щетку. Аккуратно почистите внутри гриба, чтобы между пластинок не остались пылинки или песок. Не забывайте ополаскивать грузди под проточной водой.

Сколько вымачивать грибы

Горячая засолка сухих груздей не предполагает длительного вымачивания грибов, потому что при варке устраняется вся горечь. Данную процедуру необходимо выполнять, если вы решили засолить грузди холодным способом.

Интересный факт: практически во всех груздях имеется незначительное количество ядовитого вещества, который вызывает легкую горечь. Белые грибы не имеют такого вещества, а вот остальные виды гриба — да. Для качественной засолки важно на протяжении 5-8 дней вымачивать грузди в холодной воде, периодически меняя воду. Сливать жидкость нужно каждые 2-3 дня, можно для пущего эффекта добавить немного соли. Некоторые кулинары рекомендуют менять воду два раза в день и вымачивать грибы не менее 4 дней. Не стоит использовать алюминиевую посуду для данной процедуры, так как этот материал может дать обратный эффект и испортить будущую засолку.

Подводя итоги

Несомненно, прежде чем получить ароматные маринованные грибы вам потребуется пройти через сложную процедуру. Однако результат не заставит себя ждать, ведь первую партию можно пробовать уже через несколько недель. Засолка сухих груздей может простоять 3-4 зимы, если соблюдать все правила хранения. Во-первых, не забывайте убирать банки с грибами в прохладное место (погреб, кладовая). Во-вторых, открытую посуду лучше держать в холодильнике. Готовые грузди можно добавлять салаты, использовать как закуску, обжаривать на сковороде с картофелем. Все зависит только от ваших личных предпочтений!

Как солить грузди — самые лучшие рецепты грибных заготовок

Многих хозяек интересует, как солить грузди, чтобы максимально сохранить текстуру и не утратить питательную ценность. Все многообразие рецептов основано на двух способах приготовления: холодном и горячем. Каждый из них сможет придать мясистым грибным шляпкам не только желаемую хрусткость и аромат, но и вывести содержащиеся токсины.

Как засолить грузди?

Засолка груздей производится холодным или горячим способами. Оба предполагают предварительное замачивание грибов в воде на трое суток. После проведения процедуры, в холодном — грибы пересыпаются солью и отправляются под гнет, в горячем — провариваются в рассоле и находятся под грузом сутки, кипятятся и раскладываются в емкости.

  1. Грибы имеют свойство впитывать яды из окружающей среды. Чтобы подготовить грузди на зиму без вреда для здоровья, необходимо перебрать их, очистить от мусора и замочить в воде на 2 часа.
  2. В процессе перебора можно отделить ножки от шляпок, шляпки нарезать согласно рецепту.
  3. При основном трехдневном замачивании, грибы следует залить холодной водой, установить гнет и менять воду раз в сутки. После окончания процесса грибы тщательно промыть.
  4. Особое внимание нужно уделить посуде. Для замачивания используется только стеклянная, керамическая или деревянная тара.

Как быстро засолить грузди?

Быстрая засолка груздей является самым простым вариантом заготовки. По сути, это одна из версий горячего метода засолки в которой грибы проваривают, пересыпают солью и кладут под гнет на несколько дней. Количество рассола контролируют оставшейся от варки водой. В результате грибы приобретают хрустящую текстуру и солятся за неделю.

  • грузди — 10 кг;
  • соль — 500 г;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • душистый перец — 10 г;
  • вода — 8 л.
  1. Перед тем, как солить грузди, залейте их 7 л воды и отставьте на 5 часов.
  2. Долейте оставшуюся воду и варите 20 минут.
  3. Воду процедите и поставьте в холод.
  4. Грибы остудите, пересыпьте солью и специями, уложите под гнет на 3 дня.
  5. Переложите в банки и поставьте в холод на 7 дней.

Как солить грузди горячим способом?

Особо занятым хозяйкам подойдет засолка груздей горячим способом. Это удобный вариант для переработки большого количества грибов. Для этого грузди проваривают, охлаждают, заливают свежим рассолом, ставят под гнет и через 3 дня раскладывают по банкам. Длительность приготовления компенсируется отсутствием горечи и тонким вкусом.

  • грузди — 500 г;
  • зонтики укропа — 2 шт.;
  • лист хрена — 2 шт.;
  • вода — 3 л;
  • соль — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.
  1. Грузди залейте 1,5 л воды с 30 г соли и варите 15 минут.
  2. Из оставшийся воды и соли сделайте новый рассол.
  3. Положите в рассол грибы, лавр и варите 20 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте специи и придавите гнетом.
  5. Через 6 дней переложите по чистым банкам, залейте рассолом и поставьте грузди соленые в холод на 45 дней.

Засолка груздей холодным способом в домашних условиях

Грузди соленые холодным способом особенно вкусны. Данный метод не предусматривает термическую обработку: грибы просто пересыпают солью и ставят под гнет. При такой засолке грузди сохраняют все питательные вещества и пропитываются ароматами трав и специй. Последние, придают грибам крепости, хрусткости и отменного вкуса.

  • грузди — 4,5 кг;
  • соль — 500 г;
  • листья хрена — 6 шт.;
  • корень хрена — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • вишневые листья — 5 шт.;
  • вода — 4 л;
  • зонтики укропа — 3 шт.
  1. Перед тем, как солить грузди, залейте их водой на 3 дня.
  2. Переложите в чистую посуду, добавьте соль, специи.
  3. Положите под гнет и отправьте на месяц в холод.

Как солить белые грузди?

Засолка белых груздей с непродолжительным вымачиванием и бланшированием позволит насладиться хрустящей заготовкой через 25 дней, что уместно при небольшом сроке хранения этого вида грибов. Такой «изъян» отлично компенсируется выразительным цветом и сочной плотной мякотью, идеально подходящей для данного способа приготовления.

  • грузди — 3 кг;
  • соль — 20 г;
  • вода — 2,5 л;
  • черный перец горшком — 10 г;
  • листья смородины — 4 шт.
  1. Перед тем, как солить белые грузди, замочите их в воде с 50 г соли и отставьте на 36 часов.
  2. Промойте, бланшируйте 5 минут.
  3. Разложите по банкам, добавьте 140 г соли и специи.
  4. Храните в холоде 25 дней.

Засолка черных груздей

Соленые черные грузди — популярный деликатес для приготовления которого опытные грибники советуют холодный способ. Засолка в листьях капусты — самый простой и относительно быстрый вариант превратить горькие грибы в отличную заготовку. Пропитываясь капустными соками, грузди избавляются от горечи и приобретают изумительный вкус.

  • грузди — 5 кг;
  • капустные листья — 7 шт.;
  • соль — 400 г;
  • корень хрена — 1 шт.;
  • зонтики укропа — 15 шт.;
  • головка чеснок — 1 шт.;
  • листья смородины — 10 шт.
  1. Перед тем, как солить черные грузди, положите их на 3 часа в раствор из 170 г соли и 10 л воды. Промойте.
  2. Засолите в 220 г соли и специях.
  3. Накройте листьями капусты и положите под гнет на двое суток.
  4. Разложите по банкам и поставьте на 2 месяца в холод.

Грузди по-корейски

Рецепт засолки груздей отличается вариабельностью. Так, предварительно замоченные и проваренные грибы, могут стать прекрасной основой для острой закуски по-корейски. И, даже учитывая, что грузди — грибы исключительно русские, они прекрасно сочетаются с традиционным кисло-сладким маринадом и набором пряностей, свойственным азиатской кухне.

  • грузди — 3,5 кг;
  • лук — 900 г;
  • морковь — 400 г;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • масло — 300 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус — 200 мл.
  1. Грузди замочите на 3 суток, промойте и отварите.
  2. Лук, морковь и грибы нарежьте соломкой.
  3. Лук обжарьте.
  4. Смешайте уксус, соль, сахар, масло и чеснок.
  5. Залейте грибы и овощи маринадом и отправьте в холод.

Лесные хрустящие бочковые грузди холодного посола

Старый способ засолки груздей основан на холодном приготовлении в деревянных бочках. В результате, грибы пропитывались дубильными веществами и становились хрустящими и ароматными. Еще одним преимуществом было то, что по мере сбора, можно было докладывать новые грибы. Недостаток это способа в том, что грузди нужно хорошо вымывать после засолки.

  • грузди — 10 кг;
  • соль — 500 г;
  • листья хрена — 10 шт.;
  • зонтики укропа — 15 шт.
  1. Замочите шляпки грибов на 3 дня.
  2. На дно бочки выложите часть зелени и соль.
  3. Укладывайте грибы слоями, присаливая.
  4. Поставьте под гнет на 2 месяца.

Как солить сухие грузди?

Засолка сухих груздей, или белого подгрузка (такое название гриб получил из-за сухой шляпки), отличается простотой. Отсутствие горечи позволяет применить сухой метод засолки, который не требует предварительного замачивания грибов. Нужно лишь протереть грибы салфеткой, освободив их от грязи, и уложить в банки, пересыпав солью.

  • грузди — 1 кг;
  • соль — 35 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.
  • веточки укропа — 3 шт.
  1. Протрите грибы салфеткой.
  2. Пересыпьте солью, специями, положите гнет и уберите в холод на 1,5 месяца.

засолка, рассол на литр воды, гриб, правильно, рецепт горячим способом, приготовление чернушек холодным

Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность. Из этих даров леса готовят невероятно большое количество заготовок. Особое же внимание стоит уделить солению. Если к этому процессу подойти серьезно, делать все правильно и не спеша, то в результате получится невероятно вкусная закуска.

Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность

Содержание материала

Черный груздь: правила засолки на зиму

За счет того, что черный груздь относится к условно-съедобным грибам, к процессу его засолки необходимо подойти серьезно. Только при соблюдении ряда правил заготовка получится вкусной, ароматной, а главное, без неприятной горечи.

Среди самых важных из них можно выделить следующие:

  • готовить нужно мелкие экземпляры отдельно от зрелых;
  • мусор с грибов тщательно удаляется щеткой или ножом. Любая соринка может стать причиной сильнейшего отравления;
  • размягченные и потемневшие участки срезаются;
  • обязательное промывание каждого экземпляра под проточной водой;
  • грибы необходимо вымачивать в чистой воде не менее трех дней;
  • воду во время вымачивания меняют не реже, чем раз в пять часов, обязательно присаливают;
  • по завершению процесса вымачивания каждый экземпляр промывается и обсушивается;
  • готовые для засолки грузди теряют характерную горечь. Достаточно срезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус, чтобы узнать, можно ли уже приступать к процессу их приготовления;
  • соль для засолки используется обычная, без различных добавок.

Только при соблюдении этих правил удастся засолить действительно вкусные чернушки и не беспокоиться о том, что они могут нанести вред здоровью.

Грузди на зиму (видео)

Рассол для грибов на 1 литр воды

Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового. Чернушки просто обильно пересыпаются солью и выдерживаются под гнетом необходимый временной промежуток. Для того же, чтобы грузди получились более нежными и хрустящими, их рекомендуется засолить в заблаговременно приготовленном рассоле. Главное при этом, в точности соблюдать все пропорции.

Продукты:

  • 1 л воды;
  • 35 гр. соли;
  • 25 гр. листов смородины;
  • 15 гр. листов хрена;
  • 15 гр. листов дуба;
  • 25 гр. листьев вишни;
  • 12 гр. перца.
Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового

Приготовление:

  1. Воду залить в эмалированную кастрюлю и посолить.
  2. Закипятить жидкость, добавить все листья и перец.
  3. Проварить буквально пару минут.
  4. Остудить до комнатной температуры.

Черный груздь: рецепт заготовки горячим способом

Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению. Именно поэтому хозяюшки все чаще начинают их заготавливать именно таким образом. К тому же такой способ заготовки считается более безопасным и надежным.

Продукты:

  • 0,85 кг чернушек;
  • 45 гр. соли;
  • 35 гр. соцветий укропа;
  • 18 гр. листьев вишни;
  • 18 гр. листового хрена;
  • 35 гр. чеснока;
  • 12 гр. горошин перца.
Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению

Приготовление:

  1. Грузди предварительно вымочить в немного подсоленной воде не менее трех суток.
  2. После этого их отварить четверть часа и откинув на дуршлаг остудить, вымыть.
  3. На дно банки положить часть листьев, очищенный и крупно нарезанный чеснок, укроп и соль.
  4. Грузди уложить слоями, присыпая их солью и листьями.
  5. В кастрюлю залить воду, добавить перец и закипятить.
  6. Залить горячей жидкостью грибы.

Сразу прикрыть их крышками и поставить в прохладное место на две недели.

Приготовление чернушек холодным способом

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными. Они остаются хрустящими, плотными и обладают восхитительными вкусовыми качествами. Соление их весьма длительное, за счет чего и утомительное. Но полученный в итоге результат стоит этого ожидания.

Продукты:

  • 0,9 кг черных груздей;
  • 0,9 л воды;
  • 2 гр. лимонной кислоты;
  • 55 гр. соли.
Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными

Приготовление:

  1. Вымоченные около четырех дней грибы залить водой и добавить лимонную кислоту.
  2. Настоять четверть часа, после чего уложить в бочонок шляпками вниз.
  3. Каждый грибной слой обильно присыпать солью.
  4. Сверху установить гнет и на пару дней оставить под наблюдением, чтобы грузди пустили сок и полностью оказались им покрыты.
  5. Только потом поставить их не менее, чем на месяц в прохладное место.

Как засолить черные грузди с листами капусты

Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке. Эта разновидность солений безумно популярна. Если же в основе такой заготовки будут грибы, то она станет совершенной, способной быть самодостаточным блюдом.

Продукты:

  • 4,8 кг черных груздей;
  • 0,25 кг капусты;
  • 0,2 кг соли;
  • 35 гр. корня хрена;
  • 20 гр. зонтиков укропа;
  • 0,1 кг смеси вишневых и смородиновых листов;
  • 0,15 кг чеснока.
Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке

Приготовление:

  1. Чернушки промыть и вымочить в обильно присоленной воде не менее четырех суток. Каждые пять часов воду требуется менять.
  2. Капусту, а также чеснок и хрен измельчить.
  3. Уложить грибы в бочку, перекладывая листьями и присыпая солью.
  4. Сверху выложить капусту и чеснок, поставить под гнет.
  5. За пару суток несколько раз перемешать содержимое.

Разложить в банки и поставить в холодильник на пару месяцев.

Грибной порошок из черных груздей

Из чернушек можно приготовить удивительную заготовку в виде порошка. В дальнейшем хранить ее в обычной банке и добавлять в различные блюда. Это могут быть соусы, подливки и даже супы. Процесс их приготовления будет максимально прост, так как основной компонент заблаговременно был приготовлен.

Продукты:

  • 1,25 кг черных груздей;
  • 6 гр. гвоздики;
  • 14 гр. перца горошком;
  • 12 гр. кориандра;
  • 2 гр. лавровых листов.

Приготовление:

  1. Грузди промыть, при необходимости очистить и просушить на полотенце.
  2. После этого высушить их до необходимого состояния в духовке.
  3. Сухие грибы поместить в чашу блендера и измельчить в порошок.
  4. Все специи выложить в ступку и тоже измельчить.
  5. Смешать все подготовленные продукты.
  6. Переложить приготовленную смесь в чистую и абсолютно сухую банку.

Поместить на хранение в темное и достаточно прохладное место.

Черный груздь – отличный трофей (видео)

Черные грузди – грибы весьма специфические. Если к процессу их приготовления подойти без должного внимания, то блюдо окажется попросту испорченным, горьким, обладающим резким смолянистым запахом. Но любителей чернушек этот факт не смущает. Достаточно ведь заблаговременно вымочить их, чтобы все нежелательные последствия были исключены. Заготовки получаются очень ароматными и восхитительно вкусными. При этом совсем не важно, какой именно рецепт был выбран. Каждая рецептура имеет свои особенности и неопровержимые преимущества. Соответственно, появляется возможность немного поэкспериментировать и выбрать ту заготовку, которая полностью будет соответствовать всем требованиям и просто максимально разнообразить рацион своего питания. Тем более, что соленые грибочки можно подавать не только в качестве закуски, но и смело использовать в процессе приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Руководство по горячему шоколаду без молока с брендами и рецептами горячего какао

Обновлено для сезона 2020–2021 годов! Каждый год мне нравится обновлять это руководство по горячему шоколаду без молока, добавляя еще больше вариантов и рецептов, приобретенных в магазине. И это похоже на лучший день, чтобы поделиться последними и лучшими. Знаете ли вы, что сейчас доступно более 40 наименований безмолочного и веганского горячего какао ? Большинство из них также не содержат глютена, сои и орехов, а некоторые даже подходят для палео!

Руководство по горячему шоколаду без молока с брендами и рецептами горячего какао

Этот обзор веганского горячего какао начался с простого запроса читателя более десяти лет назад.

Q: Kris – Большое спасибо за предоставление такого замечательного кулинарного справочника / путеводителя . У меня была тяжелая непереносимость лактозы в течение последних 2 лет, и до этого у меня был легкий случай в течение примерно 8 лет. У вас есть идеи для горячего шоколада без молока? Это то, что я просто люблю.

A: Alisa – Для легкой домашней версии горячего шоколада без молока я рекомендую вам использовать рецепт Hot Drinking Chocolate в Go Dairy Free: Руководство и поваренная книга .Этот рецепт включает варианты Spiced , Mocha и Peppermint . Кроме того, в этой книге есть рецепты Classic Hot Cocoa и Toasty Carob Mylk ! В моей новой кулинарной книге Eat Dairy Free также есть рецепт почти мгновенного горячего какао , в котором не используются рафинированные подсластители.

Но варианты горячего шоколада без молока и горячего какао на этом не заканчиваются. У меня есть другие рецепты, инструкции и несколько удобных брендов, которые я могу порекомендовать ниже.

Имейте в виду, что это всего лишь руководство, и оно не должно заменять вашу собственную должную осмотрительность.

Не забудьте прочитать информацию об ингредиентах перед покупкой (они могут измениться!) И поговорить напрямую с производителем, если серьезная аллергия вызывает беспокойство. Может содержать предупреждающие надписи о потенциальном перекрестном загрязнении являются полностью добровольными для производителя и не раскрывают всей истории. Следующие ниже варианты были по крайней мере без молочных продуктов на нашей последней проверке.Если вы видите какие-либо изменения, которые можно порекомендовать, пожалуйста, прокомментируйте , любезно прокомментируйте этот пост.

Лучшие безмолочные смеси горячего шоколада (наш лучший выбор!)

На рынке различных веганских и безмолочных марок горячего шоколада и горячего какао , поэтому мы решили начать с перечисленных фаворитов. по алфавиту. Нашими приоритетами были вкус, доступность и возможности. Мы еще не пробовали смеси горячего шоколада без сахара, кето или функциональные смеси для горячего шоколада, поэтому все они включены в список, следующий за этим!

Питьевой шоколад Cacoco

Питьевой шоколад, рекламируемый как «суперпродукт», можно поспорить, что из этого веганского шоколатье получается богатая и относительно питательная кружка горячего какао.Мы проверили этот безмолочный горячий шоколад на вкус, и даже оценили его как .

  • подслащенный : кокосовый сахар; в некоторых ароматах также используется стевия
  • Кокосовый орех
  • Разновидности: Чистый темный, Экстра темный, насыщенный темный, Золотистый темный, Темный мокко, Темно-пряный, Темно-мятный

Горячий шоколад Castle Kitchen Premium

Эта смесь «просто добавь воды» может похвастаться этикеткой «не содержит молочных продуктов» и «вегетарианец» и поставляется с тремя вкусами темного шоколада.

  • Подслащено : тростниковым сахаром
  • В ингредиентах отсутствуют основные аллергены
  • Разновидности : Double Dutch, Classic Caramel, Marvelous Mint

Coconut Cloud Vegan Hot Cocoa

Если вы хотите кремообразный вариант «просто добавьте горячей воды», затем дотянитесь до этой смеси. Он обогащен порошкообразным кокосовым кремом и маслом MCT. Нам нравится, что он также поставляется в виде одноразовых палочек , которые отлично подходят для подарочных корзин и чулок в дороге.

  • Подслащено : Органический тростниковый сахар и сироп тапиоки
  • Кокос
  • Разновидности: Обычный, жареный зефир

Органический горячий шоколад Equal Exchange

На последней проверке у них было три органические смеси горячего шоколада, но только Spicy (с чили и корицей) и Dark не содержат молочных продуктов и являются веганскими.

  • Подслащено : органический испаренный сок сахарного тростника или органический тростниковый сахар
  • В ингредиентах не указаны 8 основных аллергенов
  • Разновидности: Темный, Пряный (исходный сорт сделан из молочного молока)

Смеси горячего какао премиум-класса Ghirardelli (избранные сорта)

Этот бренд постоянно крутится взад и вперед.Они начали с удивительной линии горячих шоколадных конфет в канистрах, которые не содержали молочных продуктов. Они были доступны в течение многих лет, пока однажды они не решили добавить молоко в большинство своих смесей. Но затем, когда мы потребовали вернуть безмолочные продукты, они снова появились с некоторыми сладкими шоколадными лакомствами, приготовленными без молока. Затем они снова добавили в смесь пару сортов с молоком. И их сезонная смесь горячего какао с перечной мятой, и горячее какао с шоколадной стружкой содержат молоко, а вот приведенные ниже – нет.

  • С сахаром : Сахар
  • Соя
  • Разновидности: Шоколадно-карамельный, Двойной шоколад, Мокко, Сладкий молотый шоколад и какао

Смеси горячего какао Good & Gather

Цель имеет перевела свой бренд Archer Farms на Good & Gather. Это стало преимуществом для их Hot Cocoa Mix, поскольку вся линейка теперь не содержит молочных продуктов и кошерного пареве, включая соленую карамель. Но будьте осторожны – в прошлом у них было несколько вкусов с молочными продуктами, и вы никогда не знаете, когда один из них может появиться.

  • Подслащено : сахаром
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Двойной шоколад, корица, мята перечная, тыквенные специи, морская соль Карамель

Нибморский шоколад для питья 9000

Nibmor известен своим мягким веганским шоколадом, и мы не ожидаем меньшего от их безмолочного шоколада для питья.

  • Подслащено : органическим тростниковым сахаром и органическим сахаром из кокосовой пальмы
  • Кокос
  • Разновидности: Традиционный, пряный, мятный

Глупые коровьи фермы Горячий шоколад

Не позволяйте молочный образ вводит вас в заблуждение.Эти очаровательные баночки с горячим какао без молока вполне могут подойти вам. Кажется, что все они сделаны без основных аллергенов, но дважды проверьте!

  • Подслащено : Натуральный тростниковый сахар
  • Мы не обнаружили в списке основных аллергенов
  • Разновидности: Marshmallow Swirl, Шоколадный шоколад, Шоколадный трюфель, Шоколадный му-уссе, Твист перечной мяты, Тыквенная специя , Кокосовый крем, двойное вымя, клен, морская соль и карамель, шоколадная крошка Java, имбирь, молоко вымени

St.Смесь горячего какао Claire’s

Этот не вызывающий аллергии бренд горячего какао существует уже много лет. Он поставляется в нескольких слегка подслащенных питательных вкусах, которые не содержат сои, молочных продуктов, глютена и орехов.

  • Подслащено : Гранулы органической мелассы
  • Не указаны ингредиенты-аллергены
  • Разновидности: Традиционный, Ваниль, Малина, Вишня, Калиенте, Имбирь, Мандарин, Мята перечная

Swiss Miss Non Молочная смесь горячего какао

Их другие смеси горячего шоколада по-прежнему изготавливаются из молочных продуктов, но этот популярный бренд также запускает немолочную версию (да, она не содержит молочных продуктов).Он сделан из сухого кокосового молока.

  • Подслащено : сахар, мы предполагаем
  • Кокос
  • Разновидности: Немолочные продукты (все остальные смеси горячего шоколада содержат молоко)

Больше безмолочных и веганских смесей горячего шоколада

Есть еще больше на выбор: кето, палео и классические веганские блюда. Я знаю, что вам тоже понравятся многие из них! Очевидно, у нас не было возможности попробовать их все.Они перечислены в алфавитном порядке.

Шоколад Abuelita от Nestle (НЕ какао-смеси)

Их горячие смеси какао содержат молочные продукты, но их питьевые шоколадные таблетки и плитки представляют собой чистый немолочный шоколад.

  • Подслащено : Сахар
  • Соя
  • Разновидности: Таблильяс де Шоколад Caliente, Marqueta Bar

Органические смеси горячего какао Apotheker

Эти смеси созданы из простых ингредиентов полностью натуральный шоколад.

  • Подслащено : Кленовый сахар
  • Большинство из них не содержит основных аллергенов; Арахисовое масло содержит арахис и кокос
  • Разновидности: Классический, травяной, арахисовый, мята, дым и специи

Bare Life

Эта кошерная смесь для пареве сделана исключительно из органического порошка кокосового молока, кокосового сахара и какао. порошок, стручки ванили и гималайская соль.

  • С сахаром : Кокосовый сахар
  • Кокос
  • Разновидности: Классический / кокосовый

Питьевой шоколад Bixby

Они делают горстку шоколадных конфет в европейском стиле некоторые из них веганы.

  • Подслащено : сахаром или органическим сиропом из сушеного тростника
  • Соя
  • Разновидности: Rich Dark, Mayan Style, Peppermint (сливочно-темный, молочный и гладкий белый содержат молоко)

Какао Cravings Drinking Chocolate

Эти сертифицированные органические изысканные горячие какао-напитки и шоколадные конфеты имеют уникальный вкус и обогащены экстрактами аюрведических трав.

  • Подслащено : испаренным тростниковым соком и стевией или кокосовым сахаром
  • Отдельные ароматизаторы содержат кокос и / или сою; некоторые из них сделаны без основных аллергенов
  • Разновидности: Банан, Ягода, Тыквенный пирог, Пиканте, Карри, Апельсин, Мята перечная

Смесь какао Felice Hot Cocoa

В этом веганском миксе используются настоящие европейские голландцы. обработать какао.

  • Подслащено : тростниковым сахаром
  • Не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Rich Dark, Mayan Style, Peppermint (сливочно-темный, молочный и гладкий белый содержат молоко)

Cocoringa Moringa Горячий шоколад с какао

Если вы любите упаковывать овощи с каждым глотком, то этот горячий шоколад без молока должен быть первым в вашем списке! Он также содержит пре и пробиотики и не содержит добавленного сахара.Следовательно, в нем меньше 2 граммов общего сахара!

  • С сахаром : Олигосахарид (из корня цикория)
  • Кокос
  • Разновидности: Классический

Трюфели Elements

Да, этот бренд внесен в наш список Healthy Dairy-Free Шоколадные конфеты Round up тоже. Они действительно делают трюфели без молока! Но у них также есть Healthy Hot Cocoa Mixes .

  • Подслащено : Кокосовый сахар
  • Кокос
  • Разновидности: Куркума, Ашваганда

Смесь горячего какао с четырьмя сигматическими грибами

Эта компания по производству функциональных продуктов питания делает только шесть органических горячих какао ингредиенты, в том числе грибы! Он рекламируется не только как веганский, но и как палео-горячий какао.

  • Подслащено : органический сахар из кокосовой пальмы и стевия
  • Кокос
  • Разновидности: Оригинал с рейши, с кордицепсом

Franzese Hot Chocolate

Настоящая итальянская традиция. шоколад просто не содержит молочных продуктов.

  • подслащенный : сахар; Соленая карамель также содержит фруктозу
  • Соленая карамель содержит сою
  • Разновидности: Традиционная соленая карамель

Эликсиры сырого шоколада Gnosis

Эти чистые шоколадные порошки наполнены суперпродуктами и их можно использовать горячий или холодный.Gnosis – это веганская компания по производству шоколада без молочных продуктов.

  • Подслащено : Кокосовый сахар
  • Кокос
  • Разновидности: Тыквенные специи (сезонные), иммунитет, супершок, простота, жар майя, страсть, богиня

Золотая богиня шоколадный эликсир

Они делают шоколадную версию своего эликсира куркумы, дополненную адаптогенными травами и кремообразным сухим кокосовым молоком.

  • Подслащено : кокосовым сахаром и стевией
  • Кокос
  • Разновидности: Оригинал

Godiva Hot Cocoa

Этот классический бренд горячего какао для гурманов производит безмолочные версии по ингредиентам .

  • Подслащенный : Сахар
  • Соя
  • Разновидности: Темный (Молочная версия содержит молоко)

Питьевой шоколад Guittard

Этот популярный производитель шоколада делает молотый питьевой шоколад, который найти легче, чем многие другие.

  • Подслащено : тростниковым сахаром
  • Не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Grand Cacao

InJoy Organics

Этот продукт не содержит сахара, не содержит кето-продуктов и молочных продуктов горячий шоколад сделан из настоящего темного шоколада и всего пяти ингредиентов.

  • Подслащено : эритритом и стевией
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Классический, Мятный, Апельсиновый

KOS Holy Cacao Mix

Если вы ищете чисто несладкая веганская смесь горячего шоколада, она не намного полезнее, чем эта смесь суперпродуктов. В него входят рейши, кордицепс и грибы львиная грива.

  • Подслащено : Ничего
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Корица

Горячий шоколад Laird Superfood

Этот богатый горячий шоколад представляет собой смесь суперпродуктов, приготовленную с корицей порошок, сливочное сухое кокосовое молоко компании и функциональные грибы.

  • С сахаром : Кокосовый сахар
  • Кокос
  • Разновидности: Оригинальный

Питьевой шоколад Lakanto без сахара

Это один из немногих вариантов горячего шоколада без молока, который с низким гликемическим индексом, безвреден для кето и не содержит сахара. Он также богат кальцием, магнием и пробиотиками.

  • Подслащено : эритритом и экстрактом плодов монаха
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Оригинал

Смеси горячего какао Lake Champlain

Хотя это традиционный шоколад , Lake Champlain никогда не забывает о своем веганстве.На самом деле, похоже, что все их горячие смеси какао немолочные.

  • Подслащено : Сахар
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Традиционный, Пряный ацтекский, Мокко, Мята перечная, Маршмеллоу

Горячий какао миссис Брайант

Замечательно простое горячее какао без молока содержит всего три повседневных веганских ингредиента.

  • Подслащено : сахаром
  • В ингредиентах нет основных аллергенов
  • Разновидности: Голландская колония

My Organic Cocoa (MOCO) Mix Hot Chocolate Mix

Рекламируется как «гурман» горячий шоколад, этот бренд имеет деревенскую домашнюю атмосферу.Он готовится из простых классических ингредиентов, но с добавлением мака.

  • С сахаром : Тростниковый сахар
  • В ингредиентах нет основных аллергенов
  • Разновидности: Классический, мексиканский, мятный

Питьевой шоколад Nomad

Этот классический веганский бренд блуждает между и экзотические ароматы, такие как Ruby Bliss , розовый от свеклы!

  • С сахаром : тростниковый сахар или органический сахар-сырец
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: 45% темный, 55% темный, Древняя майя, Ruby Bliss

OM Гриб Горячий шоколад Powered Hot Chocolate

Этот функциональный горячий шоколад, не содержащий молока, вы откроете для себя ряд преимуществ.Он слегка подслащенный, но наполнен лекарственными травами и грибами, которые помогут вам расслабиться.

  • Подслащено : Органический кленовый сахар
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Оригинал

Горячий шоколад Penzey

Спасибо Meg F. что этот популярный бренд специй производит горячее какао без молока. Они используют свою ценную цейлонскую корицу в обоих вариантах.

  • Подслащено : Сахар
  • В ингредиентах нет основных аллергенов
  • Разновидности: Традиционный, Намек на мяту

Pukka Cacao Latte

Этот сложный какао не содержит сахара и приправлен с ароматными, полезными ингредиентами, такими как имбирь, мака, корица, кардамон и лакричник. Он также приправлен порошками корня шатавари и ашваганды.

  • Подслащено : Инулин голубой агавы
  • В ингредиентах не указаны основные аллергены
  • Разновидности: Maca Majesty

Смесь горячего какао Starbucks

В их упаковочной линейке кажется, что Starbucks предлагают пару вкусов горячего какао, приготовленного без молочных ингредиентов, в том числе Classic, который продается в Costco , .Но по крайней мере один ароматизатор (карамель) сделан из молочных продуктов, поэтому внимательно читайте.

  • С сахаром : Тростниковый сахар
  • Отобранные сорта содержат сою
  • Разновидности: Классик, Двойной шоколад, Зефир (не веганский), Мята перечная (Карамель содержит молоко)

Sweet Cheat Hot Шоколад

Эта смесь горячего шоколада без сахара, кето-дружественных и безмолочных продуктов содержит всего 1 грамм чистых углеводов.

  • Подслащенный : Инулиновое волокно и Монах Фрукт
  • Не указаны ингредиенты, наиболее часто вызывающие аллергены. подслащенная жидкость, которую вы добавляете в свой молочный напиток, для получения горячего шоколада без комков и молока! Он доступен в вариантах оригинала, апельсиновых специй и кокосовых орехов.Это британский бренд, но его можно купить на Amazon в США.

    • Подслащено : Фруктовые экстракты
    • Не указаны ингредиенты-аллергены
    • Разновидности: Оригинал, Апельсиновые специи, Кокос

    Органический горячий шоколад Таза

    Это давнее молочное- free chocolatier теперь производит горячий шоколад без молока на основе только органических какао-бобов, тростникового сахара, какао-масла и ванильных бобов.

    • Подслащено : Органический тростниковый сахар
    • Не указаны ингредиенты-аллергены
    • Разновидности: Классик, корица, чили Гуахильо

    The Chocolate Conspiracy Chocolate Drink Mix

    Этот органический Смесь справедливой торговли можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Он сделан исключительно из необжаренных перуанских какао-бобов одного происхождения, порошка мескитового дерева и кокосового сахара.

    • Подслащенный : органический кокосовый пальмовый сахар
    • Кокосовый орех
    • Разновидности: Оригинал

    Theo Drinking Chocolate

    Если вы ищете вкус чистого шоколада, это один.Он органический, на 55% состоит из какао и сделан всего из четырех простых, но богатых ингредиентов.

    • Подслащено : тростниковым сахаром
    • Не указаны основные ингредиенты-аллергены
    • Разновидности: Оригинал

    Палочки для горячего шоколада Trader Joe’s Dark Chocolate Hot Chocolate Sticks

    Эти отдельные порции продаются в упаковка из восьми штук. Они сделаны без молочных продуктов, но имеют четкие указания на возможное перекрестное загрязнение молока при производстве.

    • Подслащенный : Тростниковый сахар
    • Соя
    • Разновидности: Оригинал

    Treehouse Originals Coconut Drinking Chocolate

    Все их другие разновидности содержат молоко, но сорт кокоса указан в списке как безмолочные. В нем вместо молока используется сухое кокосовое молоко.

    • Подслащенный : кокосовый нектар и тростниковый сахар
    • Кокос
    • Разновидности: Кокос

    Веганский горячий шоколад Whittard

    Несколько разновидностей из представлены этой британской компанией . не содержит ингредиентов и определен компанией как веганский.

    • Подслащено : сахаром
    • В ингредиентах избранных сортов нет основных аллергенов
    • Разновидности: Люкс, арахисовое масло, соленая карамель, мокко, 70% какао, марципан, имбирь, апельсин , Корица, перец чили, Rocky Road (некоторые другие разновидности, например, белые, содержат молоко)

    Wildly Organic Hot Chocolate Mix

    Вам может понравиться более сливочный глоток этой безмолочной смеси горячего какао, поскольку она обогащена кокосовое сухое молоко.

    • Подслащено : Органический кокосовый сахар
    • Кокос
    • Разновидности: Оригинал

    Вы не поверите, что его чашки Parve K-Cups

    Вы не поверите, что он идет в K- чашки! Эти одноразовые напитки не содержат молочных продуктов и совместимы с вашей кофеваркой.

    • Подслащено : тростниковым сахаром и сукралозой
    • В ингредиентах некоторых сортов не указаны основные аллергены
    • Разновидности: Оригинал

    Домашний горячий шоколад без молока и рецепты горячего какао

    Помимо простых рецептов в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook and Eat Dairy Free: The Everyday Cookbook , вот еще несколько жирных, шоколадных рецептов для потягивания без молочных продуктов:

    • Basic Dairy -Бесплатный горячий какао – этот простой вариант можно приготовить с горячей водой, но в нем также есть сливочные, имбирные, пряничные, майяские и ореховые вариации. включает три варианта вкуса (на фото ниже).
    • Горячий шоколад Mama’s Single-Serve – Сара поделилась своим любимым рецептом горячего кокоса для одного, заправленного кремом из зефира для изюминки.
    • Nourishing Spiced Hot Chocolate – Готов поспорить, вы никогда не думали, что увидите рецепт горячего шоколада с черносливом!
    • Кубики горячего шоколада – Их весело делать, дарить и наслаждаться. Из них получается насыщенный питьевой шоколад.
    • Crockpot Hot Chocolate – Сара делает этот легкий горячий шоколад для вечеринок.Он готовится медленно и медленно для приготовления горячего шоколада на пару по запросу.
    • Смесь горячего какао – Мне нравится держать эту быструю безмолочную смесь под рукой, чтобы в любое время взбивать партию горячего какао. Он включает варианты специй, мокко и мяты.

    Быстрые и простые варианты для самостоятельного изготовления

    В крайнем случае, помните об этом базовом соотношении : примерно 1 столовая ложка какао-порошка на 1 стакан жидкости и подсластитель по вкусу . Для легкого горячего какао некоторые предпочитают использовать просто воду.Чтобы сделать что-то более насыщенное, используйте что угодно, от рисового молока до молока из кешью или кокосового молока (жирного!). Или подумайте о том, чтобы растопить шоколадную стружку без молока, чтобы получить немного роскоши какао-масла.

    Если вам лень , следуйте примеру моего мужа Тони и всего разогрейте ваш любимый безмолочный шоколадно-молочный напиток .

    Классические горячие какао-топпинги

    Большинство зефиров не содержат молочных продуктов, но есть также вкусные веганские (без желатина) бренды, такие как Dandies .Если вы предпочитаете горячее какао в стиле кофейни, воспользуйтесь моим рецептом для взбитых сливок без молочных продуктов e или купите один из Vegan Whipped Cream Brands .

    Что такое черная соль?

    Эта сернистая соль отлично подходит для веганской кухни, но заслуживает места в каждой кладовой.

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Чтение списка ингредиентов индийского рецепта чаата или, может быть, веганского яичного салата, может побудить вас остановиться и задуматься: что такое черная соль? Эта азиатская соль обладает серным вкусом умами, который может добавить глубины традиционным блюдам, веганским блюдам и закускам.Вот что вам нужно знать о черной соли, включая ее состав, вкус и способы ее использования.

    Что такое черная соль?

    Черная соль – это переработанная гималайская соль. Также известная как кала намак, индийская черная соль или гималайская черная соль, она наиболее часто используется в азиатской кухне. (И это не следует путать с гавайской черной солью или черной лавовой солью, которая представляет собой смесь морской соли и активированного угля.)

    Индийская черная соль начинается с розовой соли, которую нагревают вместе с семенами харада и другими индийскими специями. семена и травы.В процессе нагрева он приобретает темный оттенок, поэтому его называют черной солью. Но его фактический вид может варьироваться от коричнево-розового до пурпурного, обычно со светло-розовым оттенком при измельчении.

    Использование черной соли в азиатских и особенно индийских блюдах может сделать вкус более насыщенным и аутентичным. Но вкусовые качества черной соли не ограничиваются культурной кухней. Используемый вместо обычной соли, он может усилить вкус любого блюда.

    На фото выше: Spicy World Black Salt. Приправьте свою жизнь серной приправой.Купить на Amazon

    Какой вкус у черной соли?

    Основной привкус черной соли – пикантный, а аромат семян харада – сернистый. Сера придает ему аромат умами, напоминающий вареный яичный желток. Острый, кислый и дымный, черная соль предлагает богатый минеральный вкус. Черная соль обладает сильным ароматом, поэтому вам может не понадобиться использовать ее столько, сколько обычную соль.

    Подходит ли вам черная соль?

    Черная соль может содержать меньше натрия, чем обычная поваренная соль, но это не означает, что это здоровая пища.Это может быть альтернативная соль для людей, которые ищут способ снизить потребление натрия, хотя содержание натрия может варьироваться в зависимости от того, как обрабатывается соль каждой марки. Как и в случае с любой другой солью, вы должны использовать столько черной соли, сколько вам нужно, чтобы улучшить вкус блюда.

    В черной соли может быть больше минералов, чем в поваренной, но она не обязательно приносит большую пользу для здоровья. Может быть полезно более высокое содержание минералов, но для получения достаточного количества дополнительных минералов, влияющих на ваше здоровье, потребуется много соли.Как и в случае с содержанием натрия в черной соли, содержание других минералов в соли может варьироваться в зависимости от марки.

    Как можно использовать черную соль?

    Черная соль часто используется в традиционных пикантных южноазиатских блюдах, включая чааты, карри, салаты, чатни и райтас. Многие блюда, требующие черной соли, не были бы такими же без нее, поэтому, если вы видите в рецепте черную соль, вы пропустите этот ингредиент.

    Но использование черной соли не ограничивается традиционными рецептами.Черная соль может быть одним из основных продуктов питания для веганов. Напоминает яйца, он придает блюдам запах и вкус яичных желтков без добавления яиц. Когда вы добавляете черную соль в кашу из тофу, блюдо приобретает более яичный вкус умами. Это хороший выбор для других блюд из тофу, жареных овощей и бутербродов, особенно с авокадо.

    Попробуйте черную соль в следующих блюдах:

    • Jaljeera: Интересный способ использовать черную соль в традиционном рецепте – это пряный ароматный лимонад Jaljeera.Этот напиток содержит смесь сока лимона или лайма, тмина, черной соли, черного перца, имбиря и мяты, чтобы придать свежесть вашим вкусовым рецепторам.
    • Болтун с тофу: Болтун с тофу может выглядеть и иметь удивительный вкус, как омлет, если вы используете черную соль, чтобы придать ему яичный вкус.
    • Веганская чаша Будды: Смешайте овощи, включая огурцы, морковь, помидоры, авокадо и цельнозерновые продукты, посыпав сверху черной солью.
    • Веганский омлет: Используя шелковый тофу и черную соль, вы можете имитировать текстуру и вкус омлета на основе яиц.

    Черная соль может быть вкусным дополнением к закускам, фруктам и овощам. Примерьте:

    • Салат
    • Манго, яблоки, бананы и другие фрукты
    • Авокадо
    • Попкорн

    Где взять черную соль?

    Вы обязательно найдете черную соль в индийском продуктовом магазине, но и в других супермаркетах она тоже может быть. Если вы покупаете черную соль оптом, попробуйте поискать в Интернете. Имейте в виду, что черная соль может быть обозначена как кала-намак, индийская черная соль или гималайская черная соль.

    Черная соль обычно продается молотая, но может поступать в виде каменной соли, которую вы можете измельчить самостоятельно. Если черная соль поставляется в неплотном пакете, не забудьте после открытия хранить ее в герметичном контейнере, например, в бутылке для специй, чтобы сохранить аромат и свежесть соли.

    Меню напитков – Colectivo Coffee

    Меню напитков

    Каждый из наших напитков ручной работы мастерски приготовлен одним из наших сертифицированных бариста – от кофе Session Roasted ™ до ряда классических кафе с фирменным Espresso Toro и Letterbox Fine Чаи.Мы также рады предложить веселое и изобретательное меню сменяющихся сезонных разливных напитков и рекомендуемых напитков. Мы уверены, что с возможностью персонализировать каждый напиток, вы найдете то, что вам понравится. Доступность может варьироваться в зависимости от местоположения Colectivo.

    Сваренный кофе

    Наш избранный кофе недели, обжаренный и сваренный свежим, для использования в дороге.

    2-6 калорий

    Капучино

    Кафе-классика. Espresso Toro в сочетании с пропаренным молоком и обильно покрыт пеной.Подается в горячем виде со льдом. Доступны альтернативы молочным продуктам.

    88-179 калорий

    Cortado

    Наш фирменный Espresso Toro, сбалансированный с равным количеством слегка пропаренного молока. 4 унции.

    33 калории

    Эспрессо

    Наш фирменный эспрессо обеспечивает гармоничный профиль с нотами шоколада и апельсиновой цедры, за которыми следует долгое горько-сладкое послевкусие.

    1-2 калории

    Flat White

    Напиток эспрессо на основе классического новозеландского напитка, приготовленный путем сочетания двойной порции нашего фирменного Espresso Toro и слегка пропаренного 2% молока.Подается в 6 унциях. только размер.

    71 калория

    Латте

    Эспрессо Торо в сочетании с паром из молока и слегка взбитой пеной. Насыщенный, сливочный и гладкий сам по себе, или выберите свой любимый сироп для дополнительного аромата и легкости. Подается горячим или холодным. Доступны альтернативы молочным продуктам.

    88-221 калория

    London Fog

    Letterbox Чай Пикадилли Эрл Грей и полупаренное молоко с добавлением ванильного сиропа.

    108 калорий

    Macchiato

    Espresso Toro, отмеченный ложкой пены.Доступны альтернативы молочным продуктам.

    24-26 калорий

    Матча Латте

    Органический японский зеленый чай, молотый на косточках, и паровое молоко. Подается горячим или холодным.

    112-279 калорий

    Разливное холодное пиво

    Наше сессионное холодное пиво готовится из холодной воды и терпеливо варится в течение длительного периода времени. Он крепче горячего кофе, обладает гладкой текстурой, имеет нотки сладких цитрусовых, ягод и приятное шоколадное послевкусие. Подается со льдом.

    1-5 калорий

    Разливной чайный гриб

    Ферментированный чай, сваренный с лемонграссом, от наших партнеров-производителей из Капукаса, Гондурас.

    35-87 калорий

    Draft Nitro Cold Brew

    Приготовленный на нашей обжарке, Colectivo Nitro Cold Brew заваривается в запатентованной азотированной среде в кеггах (нулевое окисление), содержит мощный кофеиновый пунш и подается на разлив во всех кафе Colectivo . Ваше здоровье!

    2-7 калорий

    Разливной латте с овсяным молоком

    Наш разливной латте с овсяным молоком гладкий и сливочный, он изготовлен вручную из нашего патентованного концентрата холодного заваривания, овсяного молока, подслащенного фруктами монаха и наполненного азотом.

    118-321 калорий

    Draft Sport Tea

    Натуральная альтернатива спортивным напиткам с бодрящим действием, приготовленная из зеленого чая, витамина С, электролитов и корня сибирского элеутерококка. Подается со льдом.

    0 калорий

    Anthology Palmer

    Anthology черный чай и лимонад, подаются со льдом

    42 калории

    Flora Iced Tea

    Зеленый чай со льдом с жасмином

    0 калорий

    S0008 Холодное пиво 9000 Chat-A Залить льдом кофе, овсяное молоко, корицу и ванильный сироп.

    77-237 калорий

    Pink Sunrise Cold Brew

    Драконий фрукт, сироп из маракуйи, белый шоколад, холодное пиво и молоко, подается со льдом

    217 калорий

    Pink Sunset Sipper

    Драконий фрукт, сироп из маракуйи, белый шоколад и молоко, подается со льдом

    271 калория

    Соленый латте Кармель

    Торо эспрессо с карамельным соусом Guittard и вареным молоком, посыпанный копченой морской солью. Подается горячим или холодным.

    176-506 калорий

    Summer Gala

    Гала-чай из гибискуса и лимонад со льдом

    31 калория

    Windy Ci-Tea

    Смесь органического черного чая Letterbox Anthology и пиккадилли Эрл Грей в сочетании с сиропом лаванды и овсяное молоко.Сладкий, тонкий и вкусный.

    160 калорий

    Смузи Berry Booster

    Клубника, черника, банан, клюквенно-виноградный сок и йогурт.

    330 калорий

    Cold Brew Mocha Shake

    Наш домашний холодный напиток Session, смешанный со сливочно-ванильным мороженым, темным шоколадом и молотыми зернами эспрессо.

    1023 калории

    Cold Brew PB Banana Power Smoothie

    Упакован с 30 граммами протеина !, этот безмолочный коктейль содержит смесь арахисового масла, банана, какао и Session Cold Brew с порошком конопляного протеина и коллагеном для получения дозы клетчатки. , антиоксиданты и аминокислоты.Включи!

    500 калорий

    Cold Brew Shake

    Наш домашний холодный напиток Session Cold Brew, смешанный со сливочно-ванильным мороженым и молотыми зернами эспрессо.

    980 калорий

    Dark Chocolate Cold Brew Frappe

    Темный шоколад Ghirardelli в сочетании с нашим домашним холодным пивом Session и смешанный со льдом.

    285 калорий

    Манго, персик, имбирь, смузи

    Манго, персик, имбирь, ананасовый сок и йогурт.

    310 калорий

    Super Green Power Smoothie

    Super Green спешат на помощь! Этот безмолочный смузи сочетает в себе суперпродукты, такие как авокадо, капуста и кокосовое молоко, с богатой антиоксидантами и витаминами медвяной росой, яблоками и ананасом, чтобы добавить немного сладости и зарядить ваш день энергией.Включи!

    280 калорий

    White Chocolate Cold Brew Frappe

    Белый шоколад Ghirardelli в сочетании с нашим холодным пивом Session и смешанный со льдом.

    315 калорий

    Пропустить очереди, заказ вперед

    Разместите заказ через наше приложение и заберите его в кафе. Загрузите приложение, чтобы начать!

    Лучший горячий шоколад 2021 года: молочный, темный и белый

    Выпиваете ли вы его из фляжки на ходу или наслаждаетесь им дома с зефиром и сливками, нельзя отрицать, что горячий шоколад согревает зимой – и необходимая вещь для очередной блокировки.

    Согревающий, сладкий и часто роскошный горячий шоколад предлагает дополнительный комфорт, с которым все мы могли бы справиться прямо сейчас.

    Обычно горячий шоколад выпускается в виде порошка или хлопьев, которые смешивают с молоком, горячим молоком или водой. Чтобы протестировать шоколад, мы следовали инструкциям по нагреванию каждого продукта, но в качестве миксера использовали горячее молоко, а не горячую воду.

    Точно так же вы можете использовать безмолочное молоко, такое как овес или рис, для приготовления веганского напитка (сначала проверьте маркировку продуктов, чтобы убедиться, что они веганские).

    Горячий шоколад бывает всех форм, размеров и вкусов, и мы протестировали все виды горячего шоколада в поисках лучшего, от шоколадного порошка до хлопьев и готовых смесей.

    Рекомендовано

    Мы также протестировали ряд разновидностей и вкусов, включая молоко, темный и белый горячий шоколад, а также более смелые вкусы, такие как соленая карамель, фисташки, кардамон и шоколадный апельсин.

    В целом, мы искали горячий шоколад с максимальным вкусом и шоколад с богатой бархатистой текстурой.Мы искали самое лучшее в горячем шоколаде – продукты, которые стоили своей цены, использовали ингредиенты высшего качества и те, к которым вы хотели бы возвращаться снова и снова. Мы также искали горячий шоколад, который был бы гладким и шелковистым для питья, без комочков.

    Вы можете доверять нашим независимым обзорам. Мы можем получать комиссию от некоторых розничных продавцов, но мы никогда не позволяем этому влиять на выбор, который формируется на основе реальных испытаний и рекомендаций экспертов.Этот доход помогает финансировать журналистику The Independent.

    Белый горячий шоколад Love Cocoa

    Сделанный вручную в Великобритании и предлагающий доставку в почтовый ящик на следующий день, Love Cocoa от Джеймса Кэдбери (это прапраправнук Джона Кэдбери) создает роскошный, этичный и восхитительный шоколад – и новая линейка горячего шоколада бренда – не исключение. Эти шоколадные конфеты, доступные с такими вкусами, как соленая карамель, пряный апельсин и 40% шоколада, вызывают ощущение вкуса, но именно белый горячий шоколад, сделанный из натуральной ванили, оказался для нас лучшим.Горячий шоколад также подходит для веганов, а упаковка на 100% пригодна для вторичной переработки. Кроме того, на каждую купленную коробку горячего шоколада высаживается дерево. Хорошие флюиды повсюду.

    Купить за 7,50 £, Love Cocoa {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Choc Affair горячий шоколад с соленой карамелью и молоком

    Горячие шоколадные хлопья Choc Affair, изготовленные вручную в Йорке, просто прекрасны.Хотя шоколадно-апельсиновый и солено-карамельный вкус также являются выдающимися, мы постоянно возвращаемся к нему, чашка за чашкой. Чтобы приготовить его, мы просто растворили шоколадные хлопья в кастрюле с нагретым молоком и перемешали их венчиком из воздушного шара, но конечный результат был похож на профессиональный горячий шоколад, что свидетельствует о качестве используемых ингредиентов. Вкус тоже был идеальным, с нотками карамели, идеально сбалансированными с оттенком морской соли. Божественный.

    Купить сейчас £ 5.95, Choc Affair {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Горячий шоколад Whittard со вкусом арахисового масла

    Если вы любите ореховые плитки шоколада, десерты и пирожные, этот шоколад определенно вам подойдет.От поставщиков изысканного чая, кофе и горячего шоколада, этот сорт на самом деле не содержит орехов – хотя на вкус он действительно ореховый – и подходит для вегетарианцев и веганов. Он также прост в использовании; он выпускается в виде порошка, и вам просто нужно добавить три чайные ложки с горкой в ​​кружку или чашку вместе с 200 мл нагретого молока. Десерт в кружке, без комков. Мы упоминали, что нам нравится упаковка?

    Купить сейчас £ 9, Whittard {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Горячий шоколад Paul Signature для двоих

    Этот роскошно насыщенный и бархатистый горячий шоколад от французского кондитера Поля очень похож на помадный соус.После нагревания он приобретает шелковистую, глянцевую, богатую текстуру, чего часто бывает трудно добиться при приготовлении горячего шоколада в домашних условиях. Этот восхитительный горячий шоколад также не требует суеты и быстро растворяется; он предварительно перемешан, поэтому вам не нужно добавлять дополнительное молоко или воду, а также нет риска, что он не смешается должным образом или не образуются комки. Хотя у него не самый долгий срок хранения после открытия по сравнению с другими горячими шоколадными конфетами, такими как порошки – вам нужно съесть в течение нескольких дней – учитывая, насколько он вкусный, мы можем гарантировать, что вы хорошо его съедите в течение этого периода времени. в любом случае.Удобно, что в этот набор также входят две чашки, так что вы можете наслаждаться горячим шоколадом на ходу.

    Купить сейчас £ 27,50, Пол {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Овсяный горячий шоколад Rude Health без молочных продуктов

    Этот веганский горячий шоколад, не содержащий молочных продуктов, на основе овсяного молока и натуральных и органических ингредиентов, богат, бархатисто-гладкий и вкусный.Это также замечательно мгновенно. Чтобы приготовить, нужно просто вылить порцию из картонной коробки и разогреть в микроволновой печи или на плите. Учитывая, насколько легко его собрать и что он не содержит молочных продуктов, мы были впечатлены его вкусом и консистенцией, и это один из лучших веганских горячих конфет, которые мы тестировали. Дополнительным бонусом является то, что вы также можете пить его холодным, прямо из холодильника – если хотите.

    Купить сейчас £ 3,49, Rude Health {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Темный питьевой шоколад Willie’s Cacao с насыщенным вкусом

    Когда дело доходит до шоколада ручной работы, Willie’s Cacao требует особого внимания, и то же самое касается питьевого шоколада.Этот полностью натуральный горячий шоколад, сделанный только из какао и сырого тростникового сахара, без каких-либо других ингредиентов, занимает три недели. Он невероятно богат, сливочный и не содержит никаких примесей благодаря чистоте используемого какао-масла. Для приготовления просто положите 25 г порошка в кружку вместе с 200 мл горячего молока или взбейте его в блендере с холодным молоком, чтобы приготовить шоколадный молочный коктейль в теплые дни.

    Купить сейчас £ 3,99, Holland & Barrett {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Pump Street Шоколад питьевой шоколад 75% st vincent

    Пекари и производители шоколада из Саффолка Pump Street сделала себе имя, когда дело доходит до сладостей, и мы не удивлены, учитывая качество и аромат его товаров.Плитки шоколада выдающиеся, и то же самое относится к ассортименту горячего шоколада, который включает 85 процентов и 75 процентов темного шоколада. Размещенный в банках для подарков, горячий шоколад сам по себе состоит из крупной шоколадной стружки – мы должны признать, что не могли удержаться от того, чтобы съесть некоторые хлопья прямо из банки ложкой! Этот особый горячий шоколад, сделанный из какао-бобов из Сент-Винсента на Карибах, может похвастаться богатыми фруктовыми нотами и является не чем иным, как божественным.

    Купить за £ 12,45, Шоколад на улице Памп-стрит {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Chococo, 70% темного шоколада в хлопьях

    Эти мадагаскарские хлопья из темного шоколада, содержащие 70% чистого черного шоколада, которые подают в шоколадных домах Chococo в Дорсете, идеально сочетаются с молоком.Изготовленный из какао-бобов одного происхождения из региона Самбирано на Мадагаскаре, полученный горячий шоколад согревает, ароматен и может похвастаться тонкими горьковатыми нотами, характерными для темного шоколада, но не подавляющими. Нам также нравится красочная картонная трубка, в которой идут хлопья.

    Купить за 7,50 фунтов стерлингов, Chococo {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    Charbonnel et Walker Chocolat Роскошные шоколадные хлопья для горячего питья Charbonnel

    Вы, несомненно, слышали (и проглатывали обильные коробки) шоколадные трюфели Charbonnel et Walker, но горячий шоколад этого исторического производителя шоколада, безусловно, заслуживает внимания , тоже.Упакованный в стильную коробку для подарков, этот горячий шоколад, который сделан по рецепту 1875 года, состоит из 51% твердых веществ какао и при нагревании с горячей водой или молоком дает насыщенный, бархатисто-гладкий молочный горячий шоколад, который вкус сенсационный. Это также будет отличным подарком.

    Купить сейчас £ 5,99, Лейкленд {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    The Chocolatier с фисташками, кардамоном, шафраном и золотым шоколадом 23 карата

    От зефира до соленой карамели и даже лепестка розы – ассортимент роскошных шоколадных конфет The Chocolatier достаточен, чтобы у вас слюнки текут от одной мысли о них.И они также обладают вкусом и ароматом. Чтобы получить самый роскошный горячий шоколад, мы рекомендуем попробовать шоколад с фисташками, кардамоном и шафраном. В комплекте с 23-каратным съедобным золотом, он идеально подходит для празднования. Его также приятно посыпать мороженым – ура.

    Купить за £ 18, Шоколатье {{#hasItems}}

    Сравнение цен

      {{/ hasItems}} {{#items}}
    • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
    • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
    {{/ hasItems}}

    обзоров продуктов IndyBest – это объективные и независимые советы, которым можно доверять.В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наше освещение. Обзоры составлены на основе мнений экспертов и реальных испытаний.

    10 веганских напитков Starbucks, которые вы должны попробовать сегодня

    Starbucks – одна из самых веганских кофеен в стране.

    Плюс, с обильным запасом альтернативного веганского молока и сиропов, сделать заказ в Starbucks очень просто.

    Теперь есть несколько вещей, которые нужно запомнить, например, отказаться от взбитых сливок и выбрать соевое, миндальное или кокосовое молоко, но мы перейдем к мелочам всего за секунду.

    Итак, с учетом сказанного, вот и все, что в Starbucks веганское.

    Веганские варианты Starbucks 2021

    Вот некоторые из лучших веганских вариантов Starbucks, которые вы должны попробовать сегодня, большинство из которых можно приготовить без каких-либо серьезных изменений или замен:

    Популярные веганские напитки Starbucks

    • Все виды кофе (горячий, холодный или холодный)
    • Caffé Latte (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Caffé Mocha (соевое, миндальное или кокосовое молоко и без взбитых сливок)
    • Caramel Macchiatos ( без карамели и с соевым, миндальным или кокосовым молоком)
    • Каштан Латте с пралине (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Шоколадный смузи ( без порошкового протеина)
    • Классический горячий шоколад (соевый, миндальное или кокосовое молоко)
    • Flat Whites (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Gingerbread Lattes (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Латте с зеленым чаем (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Hazelnut Mocha Macchiato (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Java Chip Frappuccino (соевое, миндальное или кокосовое молоко и без java-чипсов)
    • Matcha Lemonade
    • Peppermint Mocha (соевое, миндальное или кокосовое молоко)
    • Pink Напиток
    • Str смузи awberry ( без протеинового порошка)
    • Violet Drink

    Vegan Starbucks Frappuccinos

    Вот все веганские варианты фраппучино Starbucks.Только не забудьте заказать все эти без взбитых сливок и с – соевым, миндальным или кокосовым молоком.

    • Caffé Vanilla Frappuccino
    • Caramel Frappuccino
    • Cinnamon Dolce Frappuccino
    • Espresso Frappuccino
    • Green Tea Creme Frappuccino
    • Midnight Mint Mocha Frappuccino
    • Сиреневый сироп из мяты и мокко с кремом из мокко
    • Фраппучино (замените карамельный соус карамельным сиропом)
    • Фраппучино с клубникой и кремом

    Веганские сиропы Starbucks

    Как правило, все прозрачные сиропы веганские.И хотя это не совсем ясно, сироп мокко тоже веганский. Вот все веганские сиропы Starbucks:

    • миндаль
    • карамель
    • имбирный пряник (сезонный)
    • фундук
    • макадамия
    • мокко
    • персик
    • простой
    • ириски-орех

    Веганский чай Starbucks

    Вот все чаи, подходящие для веганов:

    • черный чай (ледяной)
    • чай
    • ромашковый чай
    • Эрл Грей
    • императорские облака и туман
    • полный лист
    • зеленый (ледяной или горячий)
    • гибискус (ледяной)
    • мятный цитрусовый
    • мятная смесь
    • youthberry

    Vegan Starbucks Lemonades

    Вот все веганские лимонады:

    • ледяной коктейльный лимонад с черным чаем
    • ледяной коктейльный лимонад с зеленым чаем
    • ледяной коктейльный лимонад из гибискуса
    • ледяной коктейль с персиком и зеленым чаем лимонад

    Варианты с молоком

    Теперь есть несколько вещей, на которые вы должны обратить внимание, прежде чем делать заказ в Starbucks.Обязательно откажитесь от коровьего молока и сливок и выберите вместо них следующее:

    • соевое молоко
    • миндальное молоко
    • кокосовое молоко

    Ингредиенты, которых следует избегать

    Вот все, чего следует избегать при заказе в Starbucks:

    • взбитые сливки
    • морось карамели (вы найдете это в Caramel Macchiato и Caramel Frappuccino)
    • java-чипсы (вы найдете это в Java Chip Frappuccino)
    • dolce с корицей

    Напитки, которые не могут Будьте веганом

    К сожалению, некоторые напитки Starbucks нельзя сделать веганскими, потому что в них уже есть мед или коровье молоко прямо с завода.

    Итак, с учетом сказанного, вот некоторые напитки, которых вам следует избегать:

    • белый мокко (все напитки)
    • карамельное брюле (все напитки)
    • чай, не относящийся к Teavana
    • тыквенная специя (все напитки)

    И, наконец….

    10 веганских напитков, которые вы должны попробовать сегодня в Starbucks

    Вот краткое визуальное изложение 10 наших любимых веганских напитков и пунктов меню:

    1. Американо

    Глубокий и богатый.Если вам нужно молоко, выберите кокос, миндаль или сою.

    2. Соевый латте

    Если вы ненавидите сою, выберите вместо нее кокосовое или миндальное молоко.

    3. Розовый напиток

    Добавьте кокосовое, миндальное или соевое молоко. Кроме того, вы даже можете выбрать не менее вкусный Violet Drink.

    4. Миндальный мокко фраппучино

    Миндаль и мокко идеально подходят. Не забудьте попросить бариста отказаться от взбитых сливок.

    5. Капучино с соевым, миндальным или кокосовым молоком

    Всегда надежный выбор.

    6. Латте с фундуком

    Если вам нужно молоко, выбирайте кокос, миндаль или сою. Также имеет прекрасный вкус со льдом.

    7. Жаркое из щуки

    Кофе OG. Возьмите его со льдом или горячим и используйте молоко на ваш выбор, если оно вам не нравится.

    8. Фраппучино зеленый чай без взбитых сливок

    Никаких взбитых сливок, и ты золотой. Не забудьте заменить коровье молоко.

    9. Матча Лимонад

    Замен не требуется.

    10. Холодный ванильный соевый латте

    Классический шедевр.

    Чтобы просмотреть полное веганское меню Starbucks, щелкните здесь.

    Наслаждайтесь и спасибо за чтение!

    Расскажите нам о своем любимом веганском напитке Starbucks, оставив комментарий ниже.

    Спасибо!

    ПОДЕЛИТЬСЯ

    Связанные

    FAQ – Кафе Агава | Кофе + Алкоголь

    ЗНАЧИТ ЛИ КОФЕ?

    Арабика против Робусто
    • Да, безусловно.В кафе Agave используется 100% кофе арабика.
    • Кофе в зернах арабика намного превосходит робусту по вкусу и качеству. Их выращивают на возвышенностях в течение более длительных периодов времени, что дает бобам больше времени для развития своего вкуса.
    • Робуста содержит больше кофеина, чем арабика, что делает вкус более резким. Они, как правило, дают более высокий выход и используются для кофе более низкого качества и растворимого кофе.
    ПОЧЕМУ МЫ ВЫБИРАЕМ ТЕМНО-ЖАРКОЕ
    • Кофе темной обжарки обычно описывается как обладающий интенсивным, насыщенным, сладко-горьким и ярким вкусом, во многом благодаря процессу обжарки.
    • Вкус сливается в шоколадную темноту, в нем меньше цветочных, ягодных, фруктовых, цитрусовых. Мы думаем, что этот смелый и насыщенный вкус идеально подходит для нашего холодного пива с шипами, готового к подаче.

    ГДЕ КУПИТЬ

    КАКИЕ ГОСУДАРСТВА ЕГО НЕСУТ?
    • Cafe Agave Spiked Cold Brew в настоящее время продается в Неваде, Калифорнии, Аризоне и Нью-Йорке.
    • появится осенью 2019 года: Колорадо, Техас, Индиана, Вашингтон, Орегон, Айова, Коннектикут, Мэн.
    • появится весной 2020 года: Нью-Мексико, Канзас, Оклахома, Миннесота, Огайо, Южная Каролина, Нью-Гэмпшир.
    • Смотрите здесь дополнительные состояния на протяжении всего баланса 2020 года.
    • Доступны онлайн-продажи.
    КАКИЕ МАГАЗИНЫ ЕГО НЕСУТ?
    • Поскольку Cafe Agave основано на вине, его можно продавать с аккаунтов с лицензиями Beer & Wine или Spirits. Это означает, что вы можете найти его в местных ресторанах, отелях, продуктовых магазинах, магазинах товаров повседневного спроса, магазинах спиртных напитков и других магазинах розничной торговли рядом с вами.
    • Если вы не видите нас, попросите местного продавца написать нам по электронной почте, используя контактную информацию, указанную ниже!

    О НАС

    ЧТО ЗНАЧИТ НАЗВАНИЕ CAFE AGAVE?
    • «Кафе» представляет продукцию, которую мы производим – все, что угодно, только кофе.
    • «Агава» – дань уважения агаве, корни которой находятся в Южной Калифорнии. Мы подслащиваем наши продукты нектаром агавы в дополнение к другим сахарам.

    КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    КАК МЫ МОЖЕМ СВЯЗАТЬСЯ?

    Следуйте за нами в социальных сетях: @cafeagave

    Напишите нам по телефону [адрес электронной почты защищен]

    ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Самый вкусный соленый пирог из темного шоколада

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Серьезно, самый восхитительный рецепт торта из темного шоколада с солью, который я когда-либо пробовала. Его невероятно быстро и легко приготовить, сделать из более здоровых ингредиентов, а на вкус он очень декадентский и восхитительный.

    Встречайте… соленый пирог из темного шоколада вашей мечты. 💓 💓 💓

    Я не шучу. За эти годы я приготовил бесчисленное количество роскошных, декадентских, кремовых, мечтательных шоколадных десертов. И я должен сказать, что этот рецепт недавно получил награду за самый простой в приготовлении шоколадный десерт в моей маленькой коробочке с рецептами.А также, пожалуй, самый вкусный. (Все мои уважаемые коллеги по дегустации вкусов здесь, в Барселоне, согласны.)

    Бонус? Он также не содержит глютена благодаря простой шоколадно-кленово-миндальной корочке. Он также не содержит жирных сливок, а готовится из простой банки кокосового молока. Для этого требуется всего 10 минут на выпекание в духовке, а затем час или два для охлаждения в холодильнике. И боже мой… это невероятно вкусно. И почти наверняка заставит вас упасть в обморок в этот День святого Валентина.Или, знаете, в любой день, когда вам понадобится шоколад.

    Итак, соберите кучу ваших любимых плиток темного шоколада, и приступим к выпечке.

    Рецепт торта из соленого темного шоколада | 1-минутное видео

    Для начала приготовьте какао-миндальную корку, как указано ниже. Затем, пока это запекается, нарежьте кучу плиток темного шоколада (или вы можете добавить шоколадную стружку) и поместите их в большую миску. Затем доведите кокосовое молоко до кипения, залейте им шоколад, подождите полминуты или около того, затем медленно перемешайте смесь, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

    Я люблю добавлять в шоколадную начинку немного ванили и соли. Но не стесняйтесь получать удовольствие от этого и добавлять все, что хотите! Некоторые другие забавные комбинации могут включать (1) несколько столовых ложек бурбона, (2) щепотку корицы и кайенского перца, (3) цедру апельсина или что-то еще, что вам нравится в шоколаде.

    Когда начинка будет готова к употреблению, вылейте ее в запеченную корочку. Разгладьте верх ложкой. А потом – вуаля! – вот и все!

    Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, пока он не станет красивым и плотным.

    Затем посыпьте сверху большим количеством слоистой морской соли…

    … нарезка… сервировка…

    … и наслаждайтесь каждым кусочком.

    Этот рецепт содержит партнерские ссылки.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот соленый тарт из темного шоколада невероятно быстро и легко готовится из более полезных для здоровья ингредиентов, не содержащих глютен, а вкус ультра декадентский и восхитительный.Не стесняйтесь настраивать начинку с помощью ваших любимых надстроек (см. Идеи выше).


    Состав корочки:
    Состав шоколадной начинки:

    1. Чтобы сделать корку: Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте ингредиенты для корочки в миске до однородного состояния. Равномерно прижмите смесь для корки на дно 9-дюймовой формы для торта (или формы для пирога). Выпекайте 12 минут или пока он не станет сухим и твердым.Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть.
    2. Для приготовления шоколадной начинки: Тем временем, пока корочка запекается, нагрейте кокосовое молоко на плите или в микроволновой печи до закипания. Поместите темный шоколад в миску и равномерно полейте кокосовым молоком. Подождите 30 секунд, затем медленно перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Добавьте экстракт ванили и соль, перемешайте до однородности.
    3. Вылейте шоколадную начинку в запеченную корочку и разгладьте верх ложкой до однородного состояния.Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или пока не станет твердым.
    4. Подавать охлажденным, посыпав слоистой морской солью.


    Банкноты

    Миндальная мука: Если у вас нет миндальной муки / муки, вы можете измельчить связку миндаля в кухонном комбайне до образования грубого порошка. (Будьте осторожны, не переваривайте их, иначе они превратятся в миндальное масло!)

    Кокосовое молоко: Немного меньше одной банки (13,5 унции) жирного кокосового молока.Перед отмериванием убедитесь, что кокосовое молоко взбито равномерно. (Или, если вы предпочитаете не использовать кокосовое молоко, вы можете заменить его жирными сливками.)

    Шоколад: По этому рецепту я нарезал несколько плиток шоколада. Но вы также можете добавить чипсы из темного или полусладкого шоколада, если хотите.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *