Картофель с помидорами и баклажанами: Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Овощное рагу с баклажанами – рецепт

Овощное рагу вкуснее с баклажанами, кабачком ил капустой? Однозначного ответа на такой вопрос не существует. Овощное рагу вкусное из любого набора овощей. По популярности рецептов приготовления рагу из овощей, становится ясно, что летом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу из баклажан и сезонных овощей.

Сегодняшний рецепт овощного рагу с баклажанами — блюдо из овощей не уступающее по питательности мясному, а по легкости, возможно, превосходящее рагу из овощей с мясом, ведь овощи – комплексный источник витаминов и клетчатки.

Насколько велик ассортимент овощей, входящих в рагу, настолько разнообразны рецепты овощного рагу с баклажанами.

Как правильно приготовить овощное рагу с баклажанами

Тушить баклажаны и овощи на слишком медленном огне не следует, так как при низкотемпературном способе приготовления происходит практически полное разрушение витаминов в овощах, поэтому пламя для приготовления овощного рагу лучше выбрать среднее.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой просто приготовить, если во время тушения овощей добавлять меньше масла, а чтобы кусочки баклажанов не подгорели при приготовлении рагу, в овощную смесь небольшими порциями доливается вода или не наваристый бульон, например, грибной.

Количество продуктов в рецепте овощного рагу дано примерное, поэтому вкус блюда может меняться и быть постоянно разнообразным.

Порция: 3

30 мин

65 кКал на 100 г

Ингредиенты для овощного рагу из баклажанов с помидорами

• картошка – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и картошкой

1. «Синенькие» нарезаем кубиками и опускаем в холодную воду с добавлением соли примерно на 20 минут.
2. Затем крошим лук, картофель (или кабачки), морковку.
3. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
4. Далее добавляем молодую картошку (или кабачки), обжариваем.
5. После того, как картошка немного подрумянилась, добавляем морковку и при помешивании продолжаем тушить всю овощную смесь около 5-7 минут.
6. Затем кладем кусочки перца.
7. С баклажанов сливаем воду, добавляем их к основной массе в сковороду.
8. Перемешиваем рагу и вливаем в него немного воды, закрываем сковородку крышкой. Тушим около 15 минут на среднем огне.
9. Затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками, с которых предварительно снимаем шкурку. Солим, перчим.
10. Готовим рагу до готовности овощей, при необходимости подливаем воды.

Кому нравится однородное овощное рагу из баклажан, то тушим его подольше.

Готовое блюдо подаем к столу как самостоятельное или в качестве гарнира к жареной курице, рыбе, запеченному мясу, подойдет для меню Пост.

Гарниры Овощное рагу с баклажанами, Рагу из баклажанов, Овощи

Баклажаны, картофель и помидоры – Full Belly Farm

Рецепт из Plenty More , Йотам Оттоленги

4 средних помидора, нарезанных кубиками размером полдюйма

1 мелко нарезанный лук-шалот

2 чайные ложки белого винного уксуса

1/2 стакана нарезанной петрушки

1 столовая ложка шрирача или другого острого соуса

2 средних баклажана, нарезанных кусочками 1–1 / 4 дюйма

1 стакан оливкового масла

1-1 / 4 стакана подсолнечного масла

1-1 / 3 фунта.картофель, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма

1/2 стакана тахини

2-1 / 2 столовых ложки лимонного сока

1 мелкий зубчик чеснока, раздавленный

6 яиц, свежеприготовленных

1 чайная ложка сумаха

1 столовая ложка нарезанных листьев кинзы

соль и черный перец

Поместите помидоры на дуршлаг на 30 минут, чтобы они высохли. Переложите в миску и добавьте лук-шалот, уксус, петрушку, шрирачу и 1/4 чайной ложки соли. Осторожно перемешайте и отложите.Смешайте баклажаны с 1-1 / 2 чайными ложками соли, откиньте на дуршлаг и поставьте на полчаса, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и высушите. Вылейте все оливковое масло, кроме двух, в сковороду или сотейник вместе со всем подсолнечным маслом. Масло должно доходить до стенок сковороды примерно на 1/2 дюйма. Поставьте на сильный огонь и, когда он станет горячим, добавьте порциями баклажаны. Жарить 3-4 минуты до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Отложите, пока вы продолжаете с оставшимися партиями. Дать маслу остыть и перелить в банку. Вы можете использовать его снова в будущем. Вытрите сковороду. Доведите до кипения воду, добавьте картофель и варите 3 минуты. Слейте воду, освежите в холодной воде и дайте высохнуть. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сотейник и поставьте на средний огонь. Добавьте картофель, 1/4 чайной ложки соли и измельченный черный перец и жарьте в течение 10 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока картофель не прорубится и не станет золотисто-коричневым.Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Положите тахини, 1/4 стакана воды, 1–1 / 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок и щепотку соли в миску и взбивайте, пока не получите густую текучую консистенцию. Выложите половину этого соуса на картофель и выложите сверху баклажаны. Затем добавьте оставшийся соус тахини и полейте помидоры ложкой. Готовьте яйца непосредственно перед подачей на стол, а затем выложите их на помидоры, сбрызнув оливковым маслом, сбрызнув сумахом и кинзой, и оставив последнюю каплю лимонного сока.Подавать немедленно.

Яксни из баклажанов и картофеля – Ирен Матис

Сейчас на ферме прекрасный сезон сбора урожая, и у нас растет так много вкусных фруктов и овощей. Баклажаны и картофель Yaxni включают чеснок, лук, помидоры, петрушку, картофель и японские баклажаны с нашей фермы. Настоящее фермерское сезонное блюдо. Яксни – это греческое слово, означающее тушение в томатном соусе. Когда я рос киприотом-греком, моя йайя и мама всегда готовили такие утешительные блюда в прохладные и зимние месяцы.Вы можете посыпать его рассыпчатой ​​фетой и подавать со свежим хрустящим хлебом, чтобы вытереть все его восхитительные ароматные соки. Обещаю, это блюдо превратит вас в любящие баклажаны!

Наслаждайтесь

xo

Для этого рецепта я использовал наши баклажаны с фермы в японском стиле, но не стесняйтесь использовать свой любимый сорт баклажанов, так как все они прекрасно подойдут для этого рецепта.

Яхни из баклажанов и картофеля

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

• 3-4 японских баклажана, обрезанных и разрезанных вдоль пополам
• 5 больших желтых кожуры / золотого картофеля юкон с кожурой и разрезанные на 1/2 круга
• 1/3 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний белый лук мелко нарезанный кубиками
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 5 помидоров Рома / Сан-Марцано, нарезанных кубиками
• 11/2 стакана желтых, красных или семейных помидоров черри
• 1/3 стакана итальянской плоской петрушки, мелко нарезанной + дополнительно для гарнира
• 1 соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца

• Разогрейте духовку до 350 F

• В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны срезанной стороной вниз и варите до золотистого цвета примерно 2-3 минуты. Снимите со сковороды и отложите.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло и тепло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры рома и тушите, пока помидоры не распадутся и не выйдут соки, примерно 5-6 минут. Добавьте помидоры черри и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте свежую петрушку и приправьте солью и перцем.

• Добавьте 2 столовые ложки соуса на дно круглой формы размером 10 × 10, пригодной для запекания. Выложите картофель слоями в блюдо и сверху выложите баклажаны срезанной стороной вверх. Вылейте томатную смесь поверх баклажанов и картофеля. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут, пока картофель не станет мягким. Выключите духовку и дайте постоять 15 минут. Перед подачей украсьте петрушкой.

akşuka: Лучшие баклажаны, цукини, картофельное меззе

Поделиться – это забота!

Одна из причин, по которой с нетерпением ждут лета, – это блюдо, шакшука (шакшука). Музыкально даже слово шакшука.

Традиционно овощи жарятся, но в настоящее время большинство женщин находят способы приготовить шакшуку в духовке. Таким же образом приготовьте овощи. Смажьте оливковым маслом. Варить в духовке до готовности. Я выберу классический способ жарки в рецепте.

Это блюдо представляет собой смесь овощей; баклажаны, кабачки, картофель и перец; с томатным соусом. Вы также можете подавать йогурт, смешанный с двумя измельченными зубчиками чеснока.

Я знаю людей, которые жаждут Чакшуки.

Наслаждайтесь.

Шакшука

Микс из разных овощей образует очень вкусное сочетание.

Для обжаривания

• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 1 зеленый перец
• 2 картофеля

Для соуса

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 помидора
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка яблочного, виноградного или аналогичного уксуса
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

Для жарки:

• Вымойте и очистите баклажаны полосами. Нарезать кубиками. Замочите их в подсоленной воде примерно на 20 минут, чтобы избавиться от черной воды. Слейте воду, промойте и вытрите чистым кухонным полотенцем, чтобы высохнуть.

• Очистите картофель, нарежьте кубиками, промойте большим количеством воды и высушите бумажным полотенцем.

• Очистить цукини, нарезать кубиками.

• Постарайтесь сделать все овощи примерно одинакового размера. Он будет лучше смотреться на тарелках, и один овощ не будет так подавлять другие.

• Разрежьте перец пополам, выньте семена и на этот раз разрежьте на два кубика.

• Обжарьте овощи на разогретом оливковом масле на среднем огне. Сначала картофель, затем кабачки, затем баклажаны и, наконец, перец по отдельности. После каждой вечеринки держите их на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки масла. Картофель посолить, чтобы он оставался хрустящим.

Для соуса

• Лук нарезать или натереть на терке.

• В другой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарить лук до полупрозрачности.

• Затем натереть помидоры на терке и добавить вместе с томатной пастой.

• Затем измельчить чеснок и всыпать.

• Добавьте уксус, соль, перец и сахар. Готовьте около 15 минут при закрытой крышке.

Для подачи

• Выложите все обжаренные овощи в сервировочное блюдо. Аккуратно перемешайте, не повредив их формы.

• Вылейте всю томатную смесь сверху.

• Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку.

Шаринг – это забота!

Пряный баклажан и картофельное карри (Алоо Байнган) – Рынок свежих вилок

Алоо Байнган, или Картофель с баклажанами, – восхитительное и пряное индийское блюдо. С помощью нескольких специй вы можете превратить три урожая лета (картофель, баклажаны и помидоры) в острый и полезный вегетарианский ужин. Добавьте немного нута или другой вареной фасоли, чтобы получить больше белка.

2 столовые ложки сливочного масла, топленого масла или масла

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка семян тмина

3-4 измельченных зубчика чеснока

1-дюймовый кусок тертого имбиря (или 2 чайные ложки имбирной пасты)

1 / 2 мелко нарезанных красных луковиц

1/2 – 1 чайная ложка хлопьев красного перца или пасты (например, харисса)

1/2 – 1 венгерский острый перец (больше, если вам нравится тепло, меньше, если нет, и если Вы действительно не можете попробовать вместо этого несколько наших засахаренных халапеньо, измельченных в мелкий фарш.)

2 стакана нарезанного картофеля (кусочки 1/2 “-1”)

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки молотого кардамона

3 крупных помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

2 небольших баклажана, нарезанных до Кусочки размером 1 дюйм (около 6 чашек)

1 – 1,5 чайной ложки соли

Сок из 1 лимона

Гарнир – измельченный зеленый лук и / или кинза

Подавать вместе с толстым йогуртом (кокосовый йогурт, если готовят веганы) и нарезанным огурец

Растопите сливочное масло или масло на среднем или сильном огне и добавьте семена. Когда они начнут разбрызгиваться и шипеть, может даже немного лопнуть, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, пасту из красного перца, красный лук и измельченный острый перец (или засахаренный перец халапеньо). Готовьте в течение 5 минут, при необходимости уменьшая огонь, чтобы не было. не горю.

Добавьте картофель, куркуму и кардамон – перемешайте картофель, чтобы покрыть острой луковой смесью и накрыть крышкой. Готовьте 8-10 минут, время от времени проверяя, не подгорает ли картофель и не прилипает ли он ко дну.

Пока картофель готовится, нарежьте баклажаны и помидоры (вы можете добавить семена и кожуру обоих).

Добавить помидоры и баклажаны и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться острым ножом, а баклажаны не станут мягкими. Добавьте соль и лимонный сок и попробуйте – помните, что сладость помогает при высокой температуре, поэтому, если перца вам не по душе, добавьте еще немного лимонного сока или даже немного меда или сахара, чтобы приручить пламя. Подавать вместе с густым йогуртом и ломтиками огурца.

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла, топленого масла или масла

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка семян тмина

3-4 измельченных зубчика чеснока

1-дюймовый кусок тертого имбиря (или 2 чайные ложки имбирной пасты)

1/2 мелко нарезанной красной луковицы

1/2 – 1 чайная ложка хлопьев красного перца или пасты (например, харисса)

1/2 – 1 венгерский острый перец (больше, если вы любите тепло, меньше, если нет , и если вы действительно не можете попробовать вместо этого несколько наших засахаренных халапеньо, измельченных в мелкий фарш.)

2 стакана нарезанного картофеля (1/2 “-1” кусочки)

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки молотого кардамона

3 крупных помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

2 небольших баклажана, нарезанных до Кусочки размером 1 дюйм (около 6 чашек)

1 – 1,5 ч. л. соли

Сок из 1 лимона

Гарнир – измельченный зеленый лук и / или кинза

Подавать вместе с толстым йогуртом (кокосовый йогурт, если готовят веганы) и нарезанным огурец

Указания

Растопите сливочное масло или масло на среднем или сильном огне и добавьте семена.Когда они начнут разбрызгиваться и шипеть, может даже немного лопнуть, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, пасту из красного перца, красный лук и измельченный острый перец (или засахаренный перец халапеньо). Готовьте в течение 5 минут, при необходимости уменьшая огонь, чтобы не было. не горю.

Добавьте картофель, куркуму и кардамон – перемешайте картофель, чтобы покрыть острой луковой смесью и накрыть крышкой. Готовьте 8-10 минут, время от времени проверяя, не подгорает ли картофель и не прилипает ли он ко дну.

Пока картофель готовится, нарежьте баклажаны и помидоры (вы можете добавить семена и кожуру обоих).

Добавить помидоры и баклажаны и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться острым ножом, а баклажаны не станут мягкими. Добавьте соль и лимонный сок и попробуйте – помните, что сладость помогает при высокой температуре, поэтому, если перца вам не по душе, добавьте еще немного лимонного сока или даже немного меда или сахара, чтобы приручить пламя.Подавать вместе с густым йогуртом и ломтиками огурца.