Картофель с помидорами и баклажанами: Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Запеканка из фарша, баклажанов, помидоров и картофеля — пошаговый рецепт с фото

Актуальное Что готовим
  • Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Гарниры География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту Посмотреть все
  • Десерты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Выпечка География кухни Назначение Праздники По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Напитки География кухни Назначение Праздники По основному ингредиенту По названию Чаи Алкогольные напитки Посмотреть все
  • Закуски

Melancane, krumpir i pomidori zapečeni/ Баклажаны с картофелем и помидорами по-хорватски — Vinegrette

У меня не сразу сложилось с баклажанами. Далеко не сразу.

Я долго не могла понять, что все в них находят. Они же какие-то никакие, чуть горьковатые и с грубой кожицей, И ни рулетики, ни запеченные, ни даже Та Самая Баклажанная Икруха не могли заставить меня изменить свое мнение.

Все изменилось с появлением этого бложика. Я начала готовить, погружаться все дальше в национальные кухни, пробовать новые техники и продукты. И как-то дело дошло до

пармиджаны от Софи Лорен, которая смогла изменить мое отношение к баклажанам. Не до искр в глазах, конечно, но теперь я вполне их ем и мне даже вкусно!

Ну а сегодня у меня дальний ее родственник из Хорватии — слоистая запеканка из баклажанов с помидорами и картофелем. Уверена, многие что-то подобное уже делали, а то и не раз.

Запеканка прекрасна и как гарнир, и как самостоятельное блюдо для довольно легкого обеда или ужина, а уж из сезонных овощей тем более! Ловите момент!

Комментарии и советы:

* Берите крупные овощи.

* Картофель лучше взять крахмалистых сортов.

* Овощной бульон подготовьте заранее.

* Запекать овощи лучше в керамической форме — она лучше раскрывает вкус.

В конце запекания можно на несколько минут включить режим верхнего гриля, чтобы подрумянить верхушку.


Нам понадобится (на 4 порции):
Баклажан 2 шт
Картофель 2 шт
Помидор 2 шт
Лук 1 шт
Чеснок 1 долька
Оливковое масло 50 мл
Овощной бульон 150 мл
Петрушка для подачи
Соль
по вкусу
Перец по вкусу

Сложность ☆☆☆☆☆
Время 00:00
Кухня  Хорватская кухня

Источник: I. Kuvačić, Dalmatia


Приготовление:
1. 
У баклажанов срежьте верхушки. Наколите вилкой, уложите в большую миску и залейте водой. Оставьте на пару часов.

2. Почистите картофель. Нарежьте его, баклажаны и помидоры кружочками толщиной около 5 мм.

3. Почистите лук и чеснок. Лук порубите, чеснок измельчите. Разогрейте оливковое масло ( кроме 1 ч.л.), обжарьте лук с чесноком до прозрачности и мягкости.


4. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите овощи слоями, начиная и заканчивая помидорами. Каждый слой слегка солите и перчите. Всего должно выйти от 2 до 4 слоев каждого овоща (в зависимости от вашей формы и желания). Залейте все бульоном и уберите в духовку (180 градусов) до мягкости овощей, около 1 часа.

5. Перед подачей посыпьте петрушкой. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Dobar tek!

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем. Летнее рагу

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем — это летнее, витаминное и очень полезное блюдо. Овощное рагу состоит из сезонных продуктов: молодого картофеля, сочных томатов, ярких и насыщенных пурпурных баклажанов и сладкого перца.

Можно запечь баклажаны с картошкой в духовке или приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой на сковороде. Солнечные овощи наталкивают нашу фантазию на множество разнообразных вариантов на любой вкус: жареные, вареные, запеченные, томленные на пару — из самых разных ингредиентов. И главное, что из свежих и сезонных овощей — это всегда вкусно.

Я люблю тушеные баклажаны с картошкой и помидорами, так более сочно и менее калорийно. По желанию можно зажарить картофель посильнее, довести до румяной корочки. Тоже самое и с другими компонентами.

Что нужно на 2 порции:

  • 500 г картофеля
  • 1 крупный или 2 средних синеньких
  • 1-2 сладких перца
  • 1 маленькая луковица
  • 2 томата среднего размера
  • соль, черный перец
  • растительное масло

 

Как потушить картошку с баклажанами — рецепт с фото

Нарезаем кольцами лук.

Удаляем плодоножку у перца и семечки. Режем мякоть средним кубиком.

Помидор нарезаем мелко.

Также — синие.

Срезаем кожуру с картофеля, режем корнеплод на крупные кубики.

Ну а дальше все еще проще! Обжариваем на растительном масле лук до румяного цвета. Затем добавляем баклажаны с перцем и картофель.

Через 5 минут накрываем крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до приготовления, закидываем кубики помидоров, соль и черный молотый перец. Таким образом тушеные баклажаны с картошкой, перцем и луком пропитаются собственным соком и следом — томатным.

Останется лишь украсить свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком или базиликом, что так хорошо сочетается с томатами. И подать дымящуюся ароматную тарелочку на стол.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с картошкой, баклажаном и кабачком

Очень вкусное летнее рагу с картофелем, баклажанами и кабачками. Его сочные краски поднимают настроение, а аппетитные овощи оставляют чувство легкости даже после большой порции!

Шаг 1

Баклажаны вымыть, снять кожицу, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

Шаг 2

Картофель вымыть, очистить, разрезать на кубики.

Шаг 3

Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить картофель и баклажаны.

Шаг 4

Жарить на среднем огне до румяной корочки, периодически перемешивая.

Шаг 5

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками.

Шаг 6

Кабачки вымыть, снять кожицу, нарезать кубиками.

Шаг 7

Кабачки и перец добавить к овощам в сковороду.

Шаг 8

Жарить на среднем огне, периодически перемешивая, еще 3-5 минут.

Шаг 9

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на дольки.

Шаг 10

Положить помидоры в сковороду, посолить, поперчить.

Шаг 11

Нагрев уменьшить до слабого, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности овощей.

Шаг 12

В конце приготовления добавить измельченную зелень.

Шаг 13

Готовое блюдо подать горячим. Приятного аппетита.

Наполеоны из баклажанов и помидоров рецепт

Поделиться с друзьями:

Эту закуску в виде крошечных порционных овощных рагу, покрытых аппетитной сырной корочкой, полюбят и ваши гости, и дети, которым будет намного интереснее есть полезные овощи в такой форме. Картофель, баклажан и помидоры нарезаются кружками, смешиваются с оливковым маслом и пряностями, а затем аккуратно выкладываются слоями в ячейки формы для мини-маффинов, посыпаются пармезаном и запекаются в духовке. Чтобы овощи вместились в миниатюрные ячейки и выглядели аккуратно, используйте мелкий картофель, помидоры кампари и тонкий японский баклажан. Перед подачей посыпьте печёные овощи свежей петрушкой.


Рекомендуем

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 канапе

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать форму
  • 10 мелких клубней картофеля, концы обрежьте, нарежьте кружками толщиной 1 см. (24 кружка)
  • 8 помидоров кампари, нарезанных кружками толщиной 0,5 см. (24 кружка)
  • 1 длинный японский баклажан, нарезанный кружками толщиной 0,5 см. (24 кружка)
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
  • 1/4 ст. тёртого пармезана
  • Порубленная петрушка, для посыпки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте оливковым маслом форму для 24 мини-маффинов (желательно с антипригарным покрытием).
  2. Смешайте в большой миске картофель, помидоры, баклажаны, оливковое масло, чеснок, тимьян, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.

  3. Положите по ломтику картофеля в каждую ячейку подготовленной формы (при необходимости обрежьте). Сверху положите ломтик баклажана, затем – кружок помидора. Накройте форму фольгой и запекайте, пока овощи не станут мягкими, 30-35 минут.
  4. Снимите фольгу, посыпьте пармезаном и запекайте, не накрывая, пока сыр не подрумянится, ещё около 15 минут. Дайте остыть 5 минут, затем выложите из формы. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Категории:

Рецепт соте “Пальчики оближешь” из курицы с овощами: баклажанами, помидорами, картофелем

Добрый день, дорогие читатели!

Слово «соте» происходит от французского слова «saute», что означает скачок, прыжок. Французы дали меткое название блюдо потому, что при обжаривании овощи и мясо перемешивают путем встряхивания сотейника. То есть, сотейник или сковороду с обжариваемыми овощами и мясом приподнимают и слегка встряхивают. Овощи и мясо подпрыгивают и перемешиваются друг с другом. Поэтому столь вкусно соте из курицы с овощами, что аж пальчики оближешь!

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Мы уже с Вами готовили курицу в духовке с овощами. Вкусное блюдо, но приготовление занимает время. А соте из курицы с овощами можно приготовить за полчаса. Овощи можно комбинировать или менять. Я соте готовила летом. Поэтому у меня был широкий ассортимент свежих овощей и свежие томаты вместо томатной пасты. Овощи я заранее помыла и почистила, а резала уже по в процессе приготовления.

Соте из курицы с овощами: рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Куриное филе  — 500 гр.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Приправы: кориандр, зира (кумин), черный перец, соль — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Куриное филе промываем, обсушиваем и режем кубиками примерно по 2 см.

Филе выкладываем в большой сотейник или казан, обжариваем немного в масле. Лук режем четвертинками колец и добавляем к филе, обжариваем до золотистого цвета лука.

Добавляем к луку резанные соломкой морковку и болгарский перец.

Натираем на терке или режем мелко помидоры и добавляем к овощам, когда все овощи обжарятся с филе.

В этот же момент добавляем приправы и соль. Будет вкуснее и ароматнее, если приправы прямо перед закладывание промолоть в ступке.

Картофель нарезаем кубиками по 1,5-2 см.

И закидываем его в наше соте. Сверху заливаем водой, чтобы она покрывала картофель. Включаем большой огонь и ждем когда закипит. Закипело — убавляем огонь и варим до полуготовности картофеля минут 5-7.

В это время подготавливаем баклажаны. Режем их как и картошку кубиками по 1,5-2 см. Я баклажаны не чищу и не выдерживаю в соленой воде. Они и так получаются вкусными, без горечи.

Добавляем баклажаны в соте и варим 10-15 минут.

Если картофель сварился и баклажаны тоже, то соте готово и можно подавать на стол.

Соте считается полноценным блюдом, гарнир не обязателен к нему. Но при желании можно подать с рисом, со спагетти, с гречкой.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Сохранить рецепт 11
Загрузка…

Овощное рагу с баклажанами – рецепт

Овощное рагу вкуснее с баклажанами, кабачком ил капустой? Однозначного ответа на такой вопрос не существует. Овощное рагу вкусное из любого набора овощей. По популярности рецептов приготовления рагу из овощей, становится ясно, что летом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу из баклажан и сезонных овощей.

Сегодняшний рецепт овощного рагу с баклажанами — блюдо из овощей не уступающее по питательности мясному, а по легкости, возможно, превосходящее рагу из овощей с мясом, ведь овощи – комплексный источник витаминов и клетчатки.

Насколько велик ассортимент овощей, входящих в рагу, настолько разнообразны рецепты овощного рагу с баклажанами.

Как правильно приготовить овощное рагу с баклажанами

Тушить баклажаны и овощи на слишком медленном огне не следует, так как при низкотемпературном способе приготовления происходит практически полное разрушение витаминов в овощах, поэтому пламя для приготовления овощного рагу лучше выбрать среднее.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой просто приготовить, если во время тушения овощей добавлять меньше масла, а чтобы кусочки баклажанов не подгорели при приготовлении рагу, в овощную смесь небольшими порциями доливается вода или не наваристый бульон, например, грибной.

Количество продуктов в рецепте овощного рагу дано примерное, поэтому вкус блюда может меняться и быть постоянно разнообразным.

Порция: 3

30 мин

65 кКал на 100 г

Ингредиенты для овощного рагу из баклажанов с помидорами

  • картошка – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • томаты – 2-3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и картошкой

  1. «Синенькие» нарезаем кубиками и опускаем в холодную воду с добавлением соли примерно на 20 минут.
  2. Затем крошим лук, картофель (или кабачки), морковку.
  3. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
  4. Далее добавляем молодую картошку (или кабачки), обжариваем.
  5. После того, как картошка немного подрумянилась, добавляем морковку и при помешивании продолжаем тушить всю овощную смесь около 5-7 минут.
  6. Затем кладем кусочки перца.
  7. С баклажанов сливаем воду, добавляем их к основной массе в сковороду.
  8. Перемешиваем рагу и вливаем в него немного воды, закрываем сковородку крышкой. Тушим около 15 минут на среднем огне.
  9. Затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками, с которых предварительно снимаем шкурку. Солим, перчим.
  10. Готовим рагу до готовности овощей, при необходимости подливаем воды.

Кому нравится однородное овощное рагу из баклажан, то тушим его подольше.

Готовое блюдо подаем к столу как самостоятельное или в качестве гарнира к жареной курице, рыбе, запеченному мясу, подойдет для меню Пост.

Гарниры Овощное рагу с баклажанами, Рагу из баклажанов, Овощи

Баклажаны, картофель и помидоры – Full Belly Farm

Рецепт из Plenty More , Йотам Оттоленги

4 средних помидора, нарезанных кубиками размером полдюйма

1 мелко нарезанный лук-шалот

2 чайные ложки белого винного уксуса

1/2 стакана нарезанной петрушки

1 столовая ложка шрирача или другого острого соуса

2 средних баклажана, нарезанных кусочками 1–1 / 4 дюйма

1 стакан оливкового масла

1-1 / 4 стакана подсолнечного масла

1-1 / 3 фунта.картофель, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма

1/2 стакана тахини

2-1 / 2 столовых ложки лимонного сока

1 мелкий зубчик чеснока, раздавленный

6 яиц, свежеприготовленных

1 чайная ложка сумаха

1 столовая ложка нарезанных листьев кинзы

соль и черный перец

Поместите помидоры на дуршлаг на 30 минут, чтобы они высохли. Переложите в миску и добавьте лук-шалот, уксус, петрушку, шрирачу и 1/4 чайной ложки соли. Осторожно перемешайте и отложите.Смешайте баклажаны с 1-1 / 2 чайными ложками соли, откиньте на дуршлаг и поставьте на полчаса, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и высушите. Вылейте все оливковое масло, кроме двух, в сковороду или сотейник вместе со всем подсолнечным маслом. Масло должно доходить до стенок сковороды примерно на 1/2 дюйма. Поставьте на сильный огонь и, когда он станет горячим, добавьте порциями баклажаны. Жарить 3-4 минуты до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Отложите, пока вы продолжаете с оставшимися партиями. Дать маслу остыть и перелить в банку. Вы можете использовать его снова в будущем. Вытрите сковороду. Доведите до кипения воду, добавьте картофель и варите 3 минуты. Слейте воду, освежите в холодной воде и дайте высохнуть. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сотейник и поставьте на средний огонь. Добавьте картофель, 1/4 чайной ложки соли и измельченный черный перец и жарьте в течение 10 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока картофель не прорубится и не станет золотисто-коричневым.Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Положите тахини, 1/4 стакана воды, 1–1 / 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок и щепотку соли в миску и взбивайте, пока не получите густую текучую консистенцию. Выложите половину этого соуса на картофель и выложите сверху баклажаны. Затем добавьте оставшийся соус тахини и полейте помидоры ложкой. Готовьте яйца непосредственно перед подачей на стол, а затем выложите их на помидоры, сбрызнув оливковым маслом, сбрызнув сумахом и кинзой, и оставив последнюю каплю лимонного сока.Подавать немедленно.

Яксни из баклажанов и картофеля – Ирен Матис

Сейчас на ферме прекрасный сезон сбора урожая, и у нас растет так много вкусных фруктов и овощей. Баклажаны и картофель Yaxni включают чеснок, лук, помидоры, петрушку, картофель и японские баклажаны с нашей фермы. Настоящее фермерское сезонное блюдо. Яксни – это греческое слово, означающее тушение в томатном соусе. Когда я рос киприотом-греком, моя йайя и мама всегда готовили такие утешительные блюда в прохладные и зимние месяцы.Вы можете посыпать его рассыпчатой ​​фетой и подавать со свежим хрустящим хлебом, чтобы вытереть все его восхитительные ароматные соки. Обещаю, это блюдо превратит вас в любящие баклажаны!

Наслаждайтесь

xo

Для этого рецепта я использовал наши баклажаны с фермы в японском стиле, но не стесняйтесь использовать свой любимый сорт баклажанов, так как все они прекрасно подойдут для этого рецепта.

Яхни из баклажанов и картофеля

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

  • 3-4 японских баклажана, обрезанных и разрезанных вдоль пополам
  • 5 больших желтых кожуры / золотого картофеля юкон с кожурой и разрезанные на 1/2 круга
  • 1/3 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний белый лук мелко нарезанный кубиками
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • 5 помидоров Рома / Сан-Марцано, нарезанных кубиками
  • 11/2 стакана желтых, красных или семейных помидоров черри
  • 1/3 стакана итальянской плоской петрушки, мелко нарезанной + дополнительно для гарнира
  • 1 соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • Разогрейте духовку до 350 F

  • В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны срезанной стороной вниз и варите до золотистого цвета примерно 2-3 минуты. Снимите со сковороды и отложите.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло и тепло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры рома и тушите, пока помидоры не распадутся и не выйдут соки, примерно 5-6 минут. Добавьте помидоры черри и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте свежую петрушку и приправьте солью и перцем.

  • Добавьте 2 столовые ложки соуса на дно круглой формы размером 10 × 10, пригодной для запекания. Выложите картофель слоями в блюдо и сверху выложите баклажаны срезанной стороной вверх. Вылейте томатную смесь поверх баклажанов и картофеля. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут, пока картофель не станет мягким. Выключите духовку и дайте постоять 15 минут. Перед подачей украсьте петрушкой.

akşuka: Лучшие баклажаны, цукини, картофельное меззе

Поделиться – это забота!

Перейти к рецепту

Одна из причин, по которой с нетерпением ждут лета, – это блюдо, шакшука (шакшука). Музыкально даже слово шакшука.

Традиционно овощи жарятся, но в настоящее время большинство женщин находят способы приготовить шакшуку в духовке. Таким же образом приготовьте овощи. Смажьте оливковым маслом. Варить в духовке до готовности. Я выберу классический способ жарки в рецепте.

Это блюдо представляет собой смесь овощей; баклажаны, кабачки, картофель и перец; с томатным соусом. Вы также можете подавать йогурт, смешанный с двумя измельченными зубчиками чеснока.

Я знаю людей, которые жаждут Чакшуки.

Наслаждайтесь.

Шакшука

Микс из разных овощей образует очень вкусное сочетание.

Для обжаривания
  • 2 баклажана
  • 2 кабачка
  • 1 зеленый перец
  • 2 картофеля
Для соуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка яблочного, виноградного или аналогичного уксуса
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
Для жарки:
  • Вымойте и очистите баклажаны полосами. Нарезать кубиками. Замочите их в подсоленной воде примерно на 20 минут, чтобы избавиться от черной воды. Слейте воду, промойте и вытрите чистым кухонным полотенцем, чтобы высохнуть.

  • Очистите картофель, нарежьте кубиками, промойте большим количеством воды и высушите бумажным полотенцем.

  • Очистить цукини, нарезать кубиками.

  • Постарайтесь сделать все овощи примерно одинакового размера. Он будет лучше смотреться на тарелках, и один овощ не будет так подавлять другие.

  • Разрежьте перец пополам, выньте семена и на этот раз разрежьте на два кубика.

  • Обжарьте овощи на разогретом оливковом масле на среднем огне. Сначала картофель, затем кабачки, затем баклажаны и, наконец, перец по отдельности. После каждой вечеринки держите их на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки масла. Картофель посолить, чтобы он оставался хрустящим.

Для соуса
  • Лук нарезать или натереть на терке.

  • В другой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарить лук до полупрозрачности.

  • Затем натереть помидоры на терке и добавить вместе с томатной пастой.

  • Затем измельчить чеснок и всыпать.

  • Добавьте уксус, соль, перец и сахар. Готовьте около 15 минут при закрытой крышке.

Для подачи
  • Выложите все обжаренные овощи в сервировочное блюдо. Аккуратно перемешайте, не повредив их формы.

  • Вылейте всю томатную смесь сверху.

  • Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку.

Шаринг – это забота!

Пряный баклажан и картофельное карри (Алоо Байнган) – Рынок свежих вилок

Алоо Байнган, или Картофель с баклажанами, – восхитительное и пряное индийское блюдо. С помощью нескольких специй вы можете превратить три урожая лета (картофель, баклажаны и помидоры) в острый и полезный вегетарианский ужин. Добавьте немного нута или другой вареной фасоли, чтобы получить больше белка.

2 столовые ложки сливочного масла, топленого масла или масла

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка семян тмина

3-4 измельченных зубчика чеснока

1-дюймовый кусок тертого имбиря (или 2 чайные ложки имбирной пасты)

1 / 2 мелко нарезанных красных луковиц

1/2 – 1 чайная ложка хлопьев красного перца или пасты (например, харисса)

1/2 – 1 венгерский острый перец (больше, если вам нравится тепло, меньше, если нет, и если Вы действительно не можете попробовать вместо этого несколько наших засахаренных халапеньо, измельченных в мелкий фарш.)

2 стакана нарезанного картофеля (кусочки 1/2 “-1”)

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки молотого кардамона

3 крупных помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

2 небольших баклажана, нарезанных до Кусочки размером 1 дюйм (около 6 чашек)

1 – 1,5 чайной ложки соли

Сок из 1 лимона

Гарнир – измельченный зеленый лук и / или кинза

Подавать вместе с толстым йогуртом (кокосовый йогурт, если готовят веганы) и нарезанным огурец

1

Растопите сливочное масло или масло на среднем или сильном огне и добавьте семена. Когда они начнут разбрызгиваться и шипеть, может даже немного лопнуть, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, пасту из красного перца, красный лук и измельченный острый перец (или засахаренный перец халапеньо). Готовьте в течение 5 минут, при необходимости уменьшая огонь, чтобы не было. не горю.

2

Добавьте картофель, куркуму и кардамон – перемешайте картофель, чтобы покрыть острой луковой смесью и накрыть крышкой. Готовьте 8-10 минут, время от времени проверяя, не подгорает ли картофель и не прилипает ли он ко дну.

3

Пока картофель готовится, нарежьте баклажаны и помидоры (вы можете добавить семена и кожуру обоих).

4

Добавить помидоры и баклажаны и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться острым ножом, а баклажаны не станут мягкими. Добавьте соль и лимонный сок и попробуйте – помните, что сладость помогает при высокой температуре, поэтому, если перца вам не по душе, добавьте еще немного лимонного сока или даже немного меда или сахара, чтобы приручить пламя. Подавать вместе с густым йогуртом и ломтиками огурца.

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла, топленого масла или масла

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка семян тмина

3-4 измельченных зубчика чеснока

1-дюймовый кусок тертого имбиря (или 2 чайные ложки имбирной пасты)

1/2 мелко нарезанной красной луковицы

1/2 – 1 чайная ложка хлопьев красного перца или пасты (например, харисса)

1/2 – 1 венгерский острый перец (больше, если вы любите тепло, меньше, если нет , и если вы действительно не можете попробовать вместо этого несколько наших засахаренных халапеньо, измельченных в мелкий фарш.)

2 стакана нарезанного картофеля (1/2 “-1” кусочки)

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки молотого кардамона

3 крупных помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

2 небольших баклажана, нарезанных до Кусочки размером 1 дюйм (около 6 чашек)

1 – 1,5 ч. л. соли

Сок из 1 лимона

Гарнир – измельченный зеленый лук и / или кинза

Подавать вместе с толстым йогуртом (кокосовый йогурт, если готовят веганы) и нарезанным огурец

Указания

1

Растопите сливочное масло или масло на среднем или сильном огне и добавьте семена.Когда они начнут разбрызгиваться и шипеть, может даже немного лопнуть, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, пасту из красного перца, красный лук и измельченный острый перец (или засахаренный перец халапеньо). Готовьте в течение 5 минут, при необходимости уменьшая огонь, чтобы не было. не горю.

2

Добавьте картофель, куркуму и кардамон – перемешайте картофель, чтобы покрыть острой луковой смесью и накрыть крышкой. Готовьте 8-10 минут, время от времени проверяя, не подгорает ли картофель и не прилипает ли он ко дну.

3

Пока картофель готовится, нарежьте баклажаны и помидоры (вы можете добавить семена и кожуру обоих).

4

Добавить помидоры и баклажаны и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться острым ножом, а баклажаны не станут мягкими. Добавьте соль и лимонный сок и попробуйте – помните, что сладость помогает при высокой температуре, поэтому, если перца вам не по душе, добавьте еще немного лимонного сока или даже немного меда или сахара, чтобы приручить пламя.Подавать вместе с густым йогуртом и ломтиками огурца.

Острый баклажан и картофельное карри (Алоо Байнган)

Объяснение семейств овощей: помидоры, баклажаны, картофель и перец – все пасленовые

Салли Г. Миллер (саллиг) 6 марта 2013 г.

Картофель и перец кажутся странными спутниками в огороде.Сюрприз! Они на самом деле целуют кузенов. Наряду с томатами и баклажанами они являются овощными представителями семейства пасленовых, пасленовых. Поймите особые потребности и особенности семейства пасленовых при планировании своего сада и уходе за ним.

Помидоры, перец, картофель и баклажаны составляют основу многих приусадебных участков. Эти, казалось бы, разнообразные культуры являются членами одного семейства растений – пасленовых ( Solanaceae, ).Изучите цветы и плоды пасленовых, и вы найдете идентичные строения. Эта взаимосвязь является ключом к разгадке того, что эти культуры извлекают выгоду из схожих культурных условий и подвержены многим из одних и тех же вредителей и болезней.

Вот тарелка с «11 недели» в Clagett Farm CSA. Четыре из восьми экземпляров относятся к семейству пасленовых .

Пасленовые – одни из самых простых овощей для выращивания в земле. Помидоры, перец и баклажаны всегда можно найти в питомниках поздней весной в качестве заквасок.Какой садовник может устоять перед этими детскими растениями, когда в его или ее голове танцуют видения спелых виноградных лоз и домашних овощей? Эти три растения тоже просто вырастить из семян. Семена томатов, перца и баклажанов хорошо прорастают и быстро растут. Их двоюродный брат, картофель, выращивают не из семян, а высаживают весной в купленном, разрезанном виде, «семенном картофеле». Все эти культуры нуждаются в солнечном свете и лучше всего растут на богатой, почти нейтральной почве. Их следует регулярно поливать в течение сезона, чтобы они продолжали активно расти.Добавьте мульчу, когда почва станет теплой и благоприятной.

Горячий или холодный?

Здесь картофель отделяется от трех его собратьев по температурному предпочтению. Картофелю нужна более прохладная почва, отсюда их связь с Айдахо и Мэном, а не, скажем, с Флоридой и Техасом. С другой стороны, помидоры, перец и баклажаны следует сажать только на теплой почве и в основном в жаркую погоду. В тепле семена прорастают быстрее, а приподнятая грядка обеспечивает более теплую почву. Баклажаны – самые теплолюбивые из этого грозди.Перец и помидоры могут пострадать при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту.

Несмотря на то, что они начинаются с крошечных семян или кусочков клубня, эти растения быстро растут и нуждаются в просторных помещениях. Картофель необходимо окучить; то есть грязь или солома накапливаются вокруг стеблей по мере их роста. В холмике сформируются клубни. Помидоры всех видов лучше всего подходят для использования в клетках или опорах, что делает их высокой и прочной опорой для «неопределенных» типов. Перец и баклажаны превращаются в небольшой куст, поэтому расположите их на расстоянии около двух футов друг от друга, как если бы вы собирали помидоры.

У многих садоводов эти растения вызывают гнев, а у многих просто разоряются. Это могут быть одни из наиболее подверженных болезням привередливых культур в саду. Все они подвержены различным увяданиям, гниению и порче. Вы можете улучшить свои шансы с помидорами, посадив только устойчивые к болезням гибриды. После имени у них стоит заглавная буква V, F, N и T или их комбинация. Что еще более важно, каждый год меняйте местоположение пасленовых овощей. Хорошо ухаживайте за растениями.Поливайте только по поверхности почвы, сохраняя листья сухими.

Ошибки могут немного подвести пасленовых. Существуют вредители “торговой марки” (колорадский жук, томатный рогатый червь) и множество обычных садовых вредителей (блошиные жуки, тля и другие), которые находят большинство пасленовых столь же восхитительными, как и мы. Перец , перечный , почти не содержит насекомых. Часто проверяйте помидоры, перец и баклажаны. Выбирайте вручную крупных насекомых и попробуйте натуральное мыло с более мелкими и многочисленными.

Больше удовольствия с пасленами

Годжи, или лайчи, – это паслен. И это все, что я могу сказать о годжи, потому что Диана Винд, доктор медицинских наук, описывает годжи в интересной статье «Суперфрукты – ягоды годжи, Lycium babarum».

Растения семейства пасленовых ( Solanaceae ) содержат одни из самых полезных культур в мире, самые прекрасные цветы, а также некоторые из самых смертоносных растений. Неудивительно, что когда-то томаты считались токсичными. В это же семейство входят смертоносный паслен (Atropa belladonna ), дьявольская труба ( Datura ) и табак ( Nicotiana .) Нейротоксины в ядовитых пасленовых перерабатываются в полезные с медицинской точки зрения соединения, такие как стимуляторы, седативные средства, лекарства от тошноты и глазные капли для расширения зрачков. Человечество несомненно извлекло огромную пользу и пострадало от широкого выращивания различных пасленовых.

Соланин – токсин паслена, связанный с зеленой кожицей клубней картофеля. По словам доктора Харриет Холл из журнала Science Based Medicine, практически невозможно съесть достаточно соланина из картофеля, чтобы вызвать болезнь.Соланин горький, поэтому для вкуса всегда очищайте зеленую кожицу и удаляйте глазки с картофеля, прежде чем его есть. Также не ешьте крошечные фрукты, которые могут образоваться на растениях картофеля.

Datura и Brugmansia могут быть самыми красивыми из непищевых пасленовых. Эти тропические цветущие кусты производят великолепные, интенсивно ароматные цветы в форме трубы. Вырастив как Datura , так и Brugmansia , я призываю других садоводов попробовать их.Их особые потребности заслуживают особого внимания, хотя бы один раз.

Томатилло, ягодный крыжовник и съедобная земляная вишня входят в состав пасленовых семейства Physalis .

[защита электронной почты] ~ [защита электронной почты] ~ [защита электронной почты] ~ [защита электронной почты] ~ [защита электронной почты] ~

Фото любезно предоставлено Стивеном Уоллингом, в Викимедиа, под лицензией Creative Commons Attribution 2.0 Generic

Сирийский Мусака с баклажанами и картофелем (веганская)

Существует много разновидностей мусаки, потому что в разных странах Ближнего Востока и Средиземноморья есть свои версии блюда, которые обычно представляют собой запеканку из баклажанов с томатным соусом.Сегодня я поделюсь сирийской мусакой, которая традиционно готовится для веганов со слоями баклажанов, лука, помидоров, нута и большого количества оливкового масла. Слово мусака, или مسقعة, по-арабски означает «холодный», так как это блюдо обычно подается теплым или холодным вместе со свежим, теплым лавашем. После того, как блюдо остынет, ароматы сливаются и замариновываются, в результате чего на следующий день блюдо становится еще вкуснее.

Я приготовил это для своей не веганской семьи в течение этого месяца Рамадана как блюдо ифтара.Хотя это обычно не добавляется в сирийской версии, я решил добавить кусочки обжаренного картофеля, чтобы сделать основное блюдо более сытным, а также потому, что запеченный картофель делает все лучше. К моему удивлению, все помогли себе секунды и трети, комментируя, насколько вкусно получилось, и ни один человек не спросил, где мясо. ????

Дразнящие ароматы чеснока, лука и помидоров сияют благодаря оливковому маслу в этом блюде, которое карамелизирует овощи и создает восхитительный соус, идеально подходящий для впитывания свежего лаваша.Ломтики баклажана и картофеля также красиво карамелизируются с оливковым маслом перед запеканием всех слоев блюда вместе.

Нут добавляет в блюдо протеина и создает забавное красочное сочетание различных текстур и форм. Добавление свежих помидоров в дополнение к консервированным помидорам делает блюдо ярче и создает игривое сочетание томатных ароматов. Наконец, блюдо покрывается хрустящими кедровыми орешками, обжаренными в оливковом масле, которые поливают запеченное блюдо.Свежие листья мяты – последний освежающий штрих.

Это восхитительное блюдо подается горячим на подушке из риса басмати или вместе с лавашем. Еще лучше на следующий день подавать холодным или чуть теплым, засыпанным любимым лавашем.

Не забудьте сообщить мне, если вы попробуете этот вкусный рецепт, в комментариях ниже или прикрепите его на потом! Я также хотел бы видеть ваши развлечения в Instagram @zenanzaatar. Надеюсь, вам понравится это простое классическое средиземноморское блюдо! ????

Сирийская мусака с баклажанами и картофелем (веганская)

Сирийская мусака или слоеная средиземноморская овощная запеканка, приготовленная из баклажанов, картофеля, помидоров и нута.

Автор: Зена

Тип рецепта: Основной

Кухня: Ближневосточная

Порций: 5 порций

Ингредиенты

  • 2 больших баклажана
  • 2 больших картофеля
  • ¼ чашки оливкового масла (см. Примечания для безмасляного масла) метод) *
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 2 стакана вареного или консервированного нута
  • 1 банка томатного соуса емкостью 15 унций
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций
  • ½-1 чашка воды
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного перца
  • ½ ч.л. сумаха
  • 1 ч.л тмина
  • ¼ чашки нарезанной петрушки

Для начинки

  • чашки кедровых орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла (по желанию)
  • свежие листья мяты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425F. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны также нарезать тонкими ломтиками. Смажьте большой противень оливковым маслом (возможно, вам понадобится 2 листа) и выложите на него ломтики баклажана и картофеля. Старайтесь не перекрывать дольки. Налейте оливковое масло в небольшую миску и смажьте им верхушки баклажанов и ломтики картофеля. Запекайте ломтики баклажана и картофеля 25 минут, пока ботва не начнет подрумяниваться. *
  2. Тем временем приготовьте томатный соус. Вылейте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры в большую миску.Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, сумах, тмин и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте.
  3. Нарежьте лук тонкими кольцами или соломкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
  4. Когда баклажаны и картофель подрумянятся, достаньте их из духовки и отставьте в сторону. Приступаем к сборке мусаки для запекания. При желании застелите большую глубокую форму для запекания алюминиевой фольгой. Дно сбрызнуть оливковым маслом. Вылейте ¼ смеси томатного соуса на дно формы для запекания и распределите соус, создавая для начала очень тонкий слой.
  5. Выложите половину ломтиков картофеля и баклажанов поверх соуса. Сверху выложите половину ломтиков лука. Затем выложите сверху все ломтики помидоров. Залить блюдо половиной нута. Вылейте ½ оставшейся смеси томатного соуса на все слои и равномерно распределите. Выложите оставшиеся баклажаны и ломтики картофеля на соус, оставив несколько ломтиков, чтобы украсить его позже. Выложите оставшиеся кусочки лука поверх баклажанов и картофеля. Полить блюдо остатками нута и томатным соусом.Сверху на блюдо положите несколько зарезервированных ломтиков баклажана и картофеля.
  6. Добавьте ½ стакана воды в форму для запекания, чтобы соус немного разбавился. Если он все еще выглядит сухим, можно добавить еще ½ стакана воды. При желании сбрызните верх оливковым маслом. Выпекать 25-30 минут.
  7. Тем временем подготовьте жареные кедровые орехи для посыпки, если используете. В небольшой кастрюле обжарьте кедровые орехи на оливковом масле в течение 3-5 минут. Вы также можете поджарить кедровые орехи, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными.Внимательно посмотрите, когда они только начнут подрумяниваться, сразу же снимите с огня и отложите.
  8. Выньте мусаку из духовки и положите сверху обжаренные кедровые орехи. Сверху выложите свежие листья мяты и подавайте.

Примечания

* Безмасляный метод: используйте пергаментную бумагу, чтобы овощи не прилипали. Пока духовка разогревается, посыпьте нарезанный баклажан небольшим количеством соли на полотенце, чтобы удалить влагу. Выложите ломтики картофеля и баклажанов одним слоем на пергаментной бумаге перед выпечкой и проверьте на полпути, чтобы убедиться, что они не слишком подрумянятся.

3.5.3229


Связанные

Картофель из баклажанов и веганский рагу – ВСЕ О ВЕГАНАХ – Блог – Рецепты

Перейти к рецепту

Рецепт для яиц с соусом из помидоров и спрея аромат.

И, конечно же, веганский!

Замечательный ежедневный обед, супер простой, экономичный и быстрый. Его приготовить очень просто: мы просто обжариваем овощи и продолжаем их варить.

Нам понадобится только кастрюля с антипригарным покрытием (или сковорода). Итак, в итоге у нас останется только один горшок для мытья.

Так просто, сытно и вкусно!

Попробуйте и ждем ваших отзывов!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку, мы получаем процент без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, allaboutvegans.com зарабатывает на соответствующих покупках.

  • 3 баклажана
  • 3 картофеля
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 помидора (сок)
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 стакан красного вина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка карри
  • 1 столовая ложка сиропа агавы или 2 столовые ложки необработанного сахара
  • соль и перец
Готовка
  • В большой кастрюле нагрейте оливковое масло вместе со специями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *