Черный груздь – фото и описание, как готовить
Черный груздь издавна известен как исконно русский деликатес. Его употребляют лишь в нашей стране. В отдельных регионах кроме него не собирают никаких других грибов. Естественно, большую долю славы получает белый сородич, но среди опытных грибников черный находится с ним на одной ступени.
Гриб вкусный, его сложно перепутать с поганкой. Также, благодаря тому, что мякоть выделяет характерный едкий сок, он почти не поражается червями.
И в этой статье мы хотели бы рассказать о черном грузде, представить его описание, фото и рассказать, как готовить черного представителя природы.
Содержание
Характеристика
Как и гриб валуй, черный груздь относится к семейству сыроежковые. В народе его прозвали по-разному: чернушка, цыган и т.д.
Шляпка у него правильной, круглой формы. У молодого гриба выпуклая, имеет ямку по центру. Со старением приобретает раскрытый тип.
Диаметр поверхности варьируется от 7 до 20 см.
Редко, но встречаются экземпляры с более большой головкой.
Описать его цвет очень сложно. Его нужно видеть. Если приблизительно, то в юном возрасте он темно-зеленый, или желтовато-коричневый. Со временем становится темнее, приобретает дубовый, коричнево-оливковый или черный окрас. Чтобы увлажнить почву, гриб выделяет слизь вокруг своей ножки. Поэтому почва около груздя всегда влажная.
Ножка толстая, около 3 см в диаметре. В высоту не более 8 см. Форма цилиндрическая книзу суженная. Окрас такой же, как и у шляпки, только немного светлее. У молодых грибов ножка плотная, мясистая. Однако очень быстро теряет плотность и становится пустой внутри.
Пластинки густо посаженные, слегка залазят на ножку. Окрас кремовый. После надавливания становятся темными.
Мякоть по структуре плотная, хрупкая. При повреждении начинает выделять прозрачную жидкость, которая контактируя с воздухом, приобретает темный оттенок.
Гриб довольно вкусный. Но когда он сырой, тогда у мякоти есть горьковатый привкус, который образуется из-за сока груздя.
Поэтому он относится к условно-съедобным грибам.
Польза и вред
По пищевым показателям, груздь попал в третью категорию. В нем очень много белка и минимальное количество калорий. В 100 граммах находится всего 22 ккал, что делает его отличной диетической пищей.
Но, не стоит и забывать о том, что любой гриб очень тяжело усваивается организмом. И герой нашей статьи не исключение.
Если неправильно приготовить плодовое тело, то в нем останется едкий сок, который может вызвать расстройство желудка.
Этот гриб ценится не только за свой приятный вкус, но и из-за того, что он хорошо плодоносит, а его мякоть очень редко поражается червями.
Черный груздь – это настоящее приключения для грибника. Ведь он очень хорошо маскируется среди травы и сухих веток. Найти его, дано не каждому. А те, кто найдут, получат незабываемые впечатления от его употребления.
Как приготовить
Гриб вкусный. Но его вкусовые качества напрямую зависят от повара. Ведь неправильная подготовка сулит тем, что вы столкнетесь с довольно горьким и противным на вкус плодом.
Сначала заливаем собранные плодовые тела водой и оставляем их на 30-40 минут. Этого времени хватит для того чтобы мусор, прилипший к поверхности плодового тела успел отстать. Затем берем какую-нибудь щетку и нож, и приступаем к подготовке. Щеткой удаляется мусор, а ножом кожица (в том случае если гриб старый).
После этого замачиваем их в воде. Есть две теории вымачивания гриба:
- Можно вымачивать его 4 дня. Тогда вся горечь уйдет, и чернушка будет готова к приготовлению без предварительной термической обработки. Ну, или с минимальной вываркой 5-10 минут. Однако многим не нравится такое долгое вымачивание, и они придерживаются второго способа подготовки.
- Вымачивание 1 день. При таком вымачивании полного избавления от горечи не достичь. Это способ подразумевает под собой и дополнительное длительное вываривание. Существенный недостаток этого метода подготовки заключается в том, что при долгой термической обработке груздь теряет свои вкусовые качества. И к тому же, есть множество рецептов, где он должен использоваться в сыром виде.
ГРУЗДИ – Фото и описание – Грибы
Главная >> Грибы
ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ растет в местах, где есть березовые леса или леса с примесью берез, особенно в северных и северо-западных областях европейской части России, в Поволжье, на Урале и в Сибири, с июля по сентябрь.
Шляпка гриба диаметром до 20 см, сначала почти плоская или вдавленная посредине, с загнутым вниз мохнатым краем, позднее приобретает почти воронковидную форму, слегка слизистая, молочно-белая, цвета слоновой кости или светло-желтая со слабо заметными концентрическими зонами, иногда без них, нередко с буроватыми пят-нами. Пластинки белые с желтоватым краем, приросшие к ножке, слегка низбегают по ней. Ножка длиной до 6 см и толщиной до 5 см, ровная, полая, белая, иногда с желтоватыми пятнами. Мякоть упругая, ломкая, белая с белым, желтеющим на воздухе, едким млечным соком, с особым приятным “груздевым” запахом.
Гриб съедобный, идет в засол.
ГРУЗДЬ ЖЕЛТЫЙ редкий гриб севера лесной зоны, еловых и пихтовых лесов, растет с июля по сентябрь. Очень похож на груздь настоящий, отличается от него только более интенсивной желтой окраской.
Гриб съедобный. Перерабатывается так же, как и груздь настоящий.
ГРУЗДЬ СИНЕЮЩИЙ встречается сравнительно редко, обычно в европейской части России и в Сибири, в еловых лесах, с августа по октябрь. Груздь синеющий очень похож на желтый. У него тоже желтая шляпка, но в отличие от желтого груздя млечный сок на воздухе приобретает характерную фиолетовую окраску. Фиолетовый оттенок имеется и в редких пластинках.
Гриб съедобный. Используется в пищу соленым.
ГРУЗДЬ ОСИНОВЫЙ попадается редко, но в пойме Нижней Волги растет довольно обильно в осиновых и тополевых лесах, с июля по октябрь.
Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, сначала вдавленная посредине, с загнутым вниз краем, затем воронковидная или слегка опушенная у молодых грибов, белого цвета, иногда с розоватыми пятнами, со слабо выраженными узкими зонами, более заметными по краю. Пластинки беловато-розоватые.
Ножка короткая, плотная, беловатая или розоватая. Мякоть беловатая с белым очень едким млечным соком.
Гриб съедобный. Используется в пищу только соленым.
ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ особенно распространен на севере лесной зоны, преимущественно в березовых лесах, меньше в хвойных, с июля по октябрь. Шляпка диаметром до 20 см, почти плоская, сначала с вдавленностыо посредине, с загнутым вниз краем, затем воронковидная, в середине иногда клейкая, оливково-черная или оливково-бурая, по краям светлее – до желтоватой или буроватой. Пластинки грязно-буроватые.
Ножка короткая, толстая, сначала сплошная, потом полая, буровато-зеленоватая. Мякоть крепкая, плотная, белая, на изломе темнеет, с обильным белым едким млечным молоком.
Гриб съедобный. Употребляется в пищу соленым. Это самый стойкий продукт в засоле. Шляпка соленого гриба становится фиолетовой или вишневой. Тщательно промытые и вымоченные черные грузди утрачивают горький вкус, их мякоть делается хрустящей, плотной.
ГРУЗДЬ ПЕРЕЧНЫЙ очень похож на скрипицу, от которой отличается частыми пластинками и голой неопушенной шляпкой. Кроме того, его мякоть на изломе становится зеленовато-голубой.
Растет в основном в дубовых лесах южной зоны с июля по ноябрь. Чаще встречается на Кавказе.
Гриб съедобный. Его можно солить, предварительно вымачивая или отваривая.
Деревья Кустарники Цветы Овощи Грибы Зелень
52.
270 Черная грудь Стоковые фото, картинки и изображенияGirl in the bra. чувственная девушка в лифчике, сложенном. женщина в черном лифчике. девушки с лифчиком. женщина с натуральным в нижнем белье.PREMIUM
Красивая попка большегрудая девушка, одетая в черное полупрозрачное тело чувственно сидит на полу под каплями воды в театральном дыму. рекламный и коммерческий дизайн. copy space.PREMIUM
Женщина в черной маске кролика, изолированные на белом фоне. женская модель с маской.PREMIUM
Женщина в черном лифчике на черном фонеPREMIUM
Женщина в маске черного кролика, изолированная на белом фоне. женская модель с маской.PREMIUM
Женщина с красивыми длинными каштановыми волосами. фотомодель с длинными прямыми волосами. фотомодель позирует в студии. красивая женщина с длинными прямыми каштановыми волосами смотрит в камеруPREMIUM
Модель размера плюс, привязанная цепями к деревянному кресту, толстая женщина в одежде, любовная игра и концепцияPREMIUM
Мать кормит ребенка с помощьюPREMIUM
Красивая стройная спортивная большегрудая блондинка с мокрым смазанным маслом телом в черном полупрозрачном боди позирует боком в живописном дыму под падающими каплями дождя на черном.
Модель больших размеров в черном корсете, толстая женщина с большим натуральным телом на темном фоне, позитивная концепция тела, студийный снимокPREMIUM
Счастливая модель больших размеров в одежде, толстая женщина на сером фоне студии, позитивная концепция тела, студийный снимокPREMIUM
Красивая блондинка в черном нижнем бельеПРЕМИУМ
Модель больших размеров в черном корсете, толстая женщина с большими натуральными волосами на темном студийном фоне, позитивная концепция тела.PREMIUM
Женщина с длинными волосами и с клюшкой для гольфа на плечах.PREMIUM
Эскиз женского тела. линейное искусство. векторная иллюстрацияPREMIUM
Молодая красивая блондинка модель в черном платье с открытой спинойPREMIUM
Проверка ремня на белье. женщина в черном лифчике на сером фоне. женщина с раздраженной или болезненной кожей под бюстгальтером. концепция здравоохранения и проблем. руки на травмированном плече в области болиПРЕМИУМ
Черно-белое концептуальное модное фото элегантной женщины в тени.
прическа боб брюнет. мода, здоровье и красотаPREMIUM
Чувственная голубая неоновая девушка в лифчике, изолированная на зеленом. женщина в черном лифчике. девушки. женщина в натуральном нижнем белье.PREMIUM
Молодая чувственная красивая женщина позирует в летней модной куртке с дымом на темном фонеPREMIUM
Белая женщина больших размеров, одетая в красивое кружевное черное белье.PREMIUM
Блондинка с кружевными кроличьими ушками и в нижнем белье. модель нижнего белья. концепция пасхального кролика. черно-белое фото.ПРЕМИУМ
Брюнетка с красивой фигурой и большим откровенным бельем отдыхает в постелиPREMIUM
Благодарная обнадеживающая счастливая черная женщина, держащая руки на груди, чувствуя себя довольной благодарной, искренней африканской леди, выражающей сердечную любовь, признательность, благодарность, честность, изолированную на белом фоне студии, PREMIUM
, грудастая женщина, бюстгальтер . сиськи, элегантная молодая женщина. красота женский портрет лица на сером.
красивые блондинки. латексная кожаная мода. изолированные на белом фоне. девушки, представляющей свой лифчик. ПРЕМИУМ
Девушка в лифчике. чувственная девушка в лифчике, сложенном. женщина в черном лифчике. девушки с лифчиком. женщина в натуральном белье.PREMIUM
Красивое стройное тело женщины в студииPREMIUM
Крупным планом обрезанный снимок очаровательной гламурной причудливой кокетки в темном шелковом нижнем белье, позирующей со скрещенными руками, соблазнительной, красивой, с вьющимися красивыми волосами, гладкой кожей, светлой симпатичная косметикаPREMIUM
Декольте, женская грудь. белое платье с вырезом и меховым воротником.PREMIUM
Красивое стройное тело женщиныPREMIUM
Красивая брюнетка в черном нижнем бельеPREMIUM
Девушка в черной шубе позирует на черном фоне. женский силуэт. молодая женщина с длинными вьющимися волосами. ПРЕМИУМ
Красивая блондинка-модель, одетая в черное нижнее белье, купальник, черная шляпа и длинные сапоги до колен.
блондинка модель в шляпе, изолированные на черном фоне.PREMIUM
Соблазнительная рыжая женщина в черном белье на кровати с серыми простынями.PREMIUM
Мода черно-белый портрет молодой красивой женщины. девушка в темнотеPREMIUM
Большая грудь. женский черный бюстгальтер нижнего белья. сексуальность и чувственность. молодая привлекательная женщина, соблазнительная дама, грудь в черном бюстгальтере. соблазнительная женщина большого размера после операции. volumePREMIUM
Женское боди в бюстгальтере. сиськи, женщина пластическая хирургия. грудь. силиконовые имплантаты. крупным планом, самые большие сиськи. ПРЕМИУМ
Красивая блондинка модель позирует в студии. портрет женщины молодой моды. блондинка с красивым стройным телом, развевающимися длинными волосами. черно-белый портретPREMIUM
Обрезанный вид соблазнительной женщины в кружевном белье, стоящей на черном от дымаPREMIUM
Молодая женщина в нижнем белье раздевается. портрет с водой. tattoo on body.
PREMIUM
Векторная рисованная иллюстрация женской фигуры на белом фонеPREMIUM
Молодая женщина в черном корсетном платье со связанными веревкой руками держит красный цветок розы. искусство фэнтези ведьма готический портрет девушки с красными губами в историческом платье на темно-сером фонеPREMIUM
Портрет великолепной, соблазнительной женщины в большой одежде в черном боди. привлекательная, красивая женщина позирует, смотрит в камеру с серьезным выражением лица. ПРЕМИУМ
Красотка в нижнем бельеPREMIUM
Модная художественная студия портрет элегантной дамы с тенью на телеPREMIUM
Мужчина целует улыбающуюся женщину в лифчике и джинсах, изолированных на черномPREMIUM
Стейки на гриле на гриле – лосось, говяжий ребрышки и филе индейки на деревянном доска. деревянный фон. вид сверхуPREMIUM
Модель больших размеров в черном цельном купальнике, толстая женщина в нижнем белье на сером фоне, позитивная концепция телаPREMIUM
Молодая женщина позирует в куртке и нижнем белье.
девушка в куртке, брюках и нижнем белье позирует в студииPREMIUM
Естественный портрет красивой молодой стильной женщины с прической в модном черном платье на фоне желтых огней боке в помещении. рождественская вечеринка и праздникиPREMIUM
Афроамериканец с обнаженным торсом обнимает и целует соблазнительную девушку возле украшенного каминаPREMIUM
Черная девушка на пляжеPREMIUM
Портрет довольно элегантной молодой женщины с милым лицом в модном черном костюме и роскошном блейзере с красиво на светлом желтом фоне боке в помещенииPREMIUM
Молодая красивая элегантная женщина-модель в черном стильном платье на фоне золотых огней боке на вечеринке. зимний отдыхPREMIUM
Брюнетка в хэллоуинском макияже и нижнем белье держит тыкву на черном фоне в студии. макияж скелет, монстр и ведьмаPREMIUM
Азиатская девушка в черном бикини позирует на кровати. смотреть в камеруPREMIUM
Мужчина трогает бюст брюнетки на черном фоне с дымомPREMIUM
Молодая женщина в нижнем белье на черном фонеPREMIUM
Частичный вид мускулистого афроамериканца, обнимающего соблазнительную девушку в белом лифчикеPREMIUM
Девушка-воин с копьемPREMIUM
Девушка в лифчике.
чувственная девушка в лифчике, сложенном. женщина в черном лифчике. девушки с лифчиком. женщина с натуральным в нижнем белье. PREMIUM
Портрет ведьмы на Хэллоуин. красивая молодая женщина в макияже ведьм, с короткими черными волосами и в нижнем белье. Хэллоуин, арт-дизайн – imagePREMIUM
Модный черно-белый портрет молодой красивой женщины. девушка в черной рубашкеPREMIUM
Красотка со светлыми волосами в модном черном лифчике, майка с завышенной талией, джинсы в студии на белом фоне.PREMIUM
Декольте, красивая большая женская грудь, платье, крупный план.PREMIUM
Девушка в лифчике. чувственная девушка в лифчике, сложенном. женщина в черном лифчике. девушки с лифчиком. женщина с натуральным в нижнем белье.ПРЕМИУМ
Молодая женщина в нижнем белье на черном фоне.0003
Довольно молодая женщина в черном элегантном костюме со стильным блейзером и юбкой сидит на кресле. рождественские каникулыPREMIUM
Вектор значка изолирован на белом фоне, прозрачный знак, элементы линии и контура в линейном стилеPREMIUM
Куриное филе с травами и специями на деревянном столе.
PREMIUM
Молодая женщина в черном компрессионном белье после маммопластики. вид на татуированную женщину в кружевном белье и мужчину без рубашки в пижамных штанах, лежащего на черном атласном постельном бельеПРЕМИУМ
Женская фигурка. контур молодой девушки. стилизованное стройное тело. линейное искусство. черно-белая векторная иллюстрация. контур стройной фигуры.PREMIUM
Молодая красивая кавказская модель больших размеров, xxl женщина в черном пеньюаре на дымчатом студийном фоне, красивое женское тело с bigPREMIUM
Красивая блондинка-модель, одетая в черное нижнее белье, купальник, черная шляпа и длинные сапоги до колен . блондинка модель в шляпе, изолированные на черном фоне.PREMIUM
Модель больших размеров в одежде, толстая женщина на черном фоне, позитивная концепция тела, портрет в полный ростPREMIUM
Красивая молодая девушка показывает себя. ПРЕМИУМ
Фон декольте. неузнаваемая женщина с рыжими кудрями в черном платье. чувственное декольте.
низкая шея. кадрированный снимокPREMIUM
Красивая молодая девушка в элегантном модном блейзере сидит на стуле и смотрит в камеруPREMIUM
Молодая красивая блондинка плюс размер модели в корректирующем белье, xxl женщина в нижнем белье для похудения на сером фоне студии, портрет в полный ростPREMIUM
Чувственная женщина в черном кожаный корсет с цепочкой и хлыстом в рукеPREMIUM
Молодая женщина в нижнем белье на светлом фоне. PREMIUM
Мясные продукты рыба птица морепродукты силуэт. черные изолированные силуэты. заполнить сплошной значок. современный дизайн глифов. стейк ветчина окорок шашлык бекон куриные крылышки рыба сосиски жареная колбаса креветка сушиPREMIUM
Молодая красивая кавказская модель плюс размер, xxl женщина в черном пеньюаре на дымном фоне студии, красота женского тела с bigPREMIUM
Красивая грудь в декольте. крупным планом женщина. соблазнительная чувственная девушка.ПРЕМИУМ
Элегантные изгибы женских плеч и шеи, рыжеволосая девушка на темном фоне.
ПРЕМИУМ
Ходулочник с черной шеей (himantopus mexicanus) — местная многочисленная куликов американских водно-болотных угодий и побережья. ПРЕМИУМ
Гламурная стильная красивая молодая модель в черной латексной одежде, изолированная белый фон. красота стильная блондинка позирует в студии. ПРЕМИУМ
Прекрасная красивая пара оранжевых и черных крыльев восточного карлика или зимородка с черной спиной дразнят друг друга, сидя на тонкой ветке в сезон размножения. ПРЕМИУМ
Девушка в нижнем белье на черном фоне.PREMIUM
Соблазнительная девушка в платье позирует на темном фоне.PREMIUM
Женская фигура. контур молодой девушки. стилизованное стройное тело. линейное искусство. черно-белая векторная иллюстрация. контур стройной фигуры.ПРЕМИУМ
Молодая красивая женщина в черном нижнем белье смотрит видео для взрослых и ласкает себя. концепт веб-камера интернет виртуальная модельPREMIUM
Стрессовая афро-американская девушка чувствует боль, прикосновение к груди, страдает от сердечной боли, одышки, панической атакиPREMIUM
Пара в синих джинсах, стоящая на черном фоне, вид сбоку.