Гуляш приготовление: Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для гуляша из говядины с подливкой нам понадобится: мякоть говядины, луковица, томатная паста или томатный соус (по желанию), вода, мука, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками.

3. Шаг 3:

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.

5. Шаг 5:

   Выложите в сковороду к мясу нарезанный лук. Жарьте вместе, помешивая, около 5 минут на среднем огне.

7. Шаг 6:

   Мясо с луком посыпьте мукой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Жарьте еще около 3 минут.

8. Шаг 7:

   Добавьте к мясу томатный соус. Все быстро перемешайте.

9. Шаг 8:

   Влейте в сковороду воду. Ее может быть больше или меньше указанного в рецепте количества. Главное, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Все тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист.

10. Шаг 9:

    Тушите гуляш на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Вообще гуляш – это первое блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой наваристый сытный суп с большим количеством мяса и овощами.

Однако у нас оно претерпело изменения и мы, когда слышим слово “гуляш”, представляем именно вот такое сначала жареное, а затем тушеное мясо с подливкой. У нас это считается вторым блюдом.

Его обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. Это самые наиболее распространенные и вкусные гарниры.

Вместо говядины можно использовать мякоть свинины. В таком случае тушить мясо нужно меньше – 1 часа будет вполне себе достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Тушеное мясо вкусное

Тушеные овощи

Говядина классические рецепты

Тушеная говядина

Тушеный лук

Мясо с луком

Мясо с соусом пошагово

Томатный гуляш пошаговые рецепты

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде пошагово

Мясо тушеное с овощами

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса пошаговые рецепты

Национальные кухни

Венгерская кухня рецепты блюд вкусные

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Соус томатный острый – 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук, Томатный соус, Растительное масло, Пшеничная мука, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль

Венгерский гуляш по настоящему старинному рецепту

Все публикации Рецепты Хороший выбор Подборки Лайфхаки Вопрос / ответ

Время – 1,5 часа

Сложность – Легко

Венгерский гуляш:

Говядина

700-800 гр.

Копченое сало

30 гр.

Свиной смалец

40 гр.

Лук

2 шт.

Чеснок

1-2 зубца

Болгарский перец

1 шт.

Острый перец

1 шт.

Картофель

3-4 шт.

Корень петрушки

1 шт.

Морковь

1 шт.

Красное сухое вино

1 стакан

Помидор

1 шт.

Соль

– по вкусу

Паприка

1-2 ст.л.

Тмин или кумин

0.5 ч.л.

Зелень петрушки

– для украшения

Еще столетия назад венгерские пастухи (их называют gulyás, гуйяш) варили в походном котелке-бограче очень густой суп из мяса и овощей. Сегодня мы расскажем, как приготовить тот самый, настоящий гуляш.

Дополнительные принадлежности:

казанок или чугунная кастрюля

Ингредиенты на 8 порций:

Мякоть говядины — 700–800 г

Копченое сало — 30 г

Свиной смалец — 40 г

Крупная луковица — 2 шт.

Чеснок — 1–2 зубчика

Крупный мясистый болгарский перец — 1 шт.

Острый перец — 1 шт.

Картофель — 3-4 средних клубня

Свежий корень петрушки — 1 шт.

Морковь, небольшая — 1 шт.

½ стакана красного сухого вина

Свежий помидор, крупный — 1 шт.

Соль по вкусу

Молотая паприка — 1–2 ст.л. или по вкусу

Молотый тмин или кумин — 0,5 ч.л. или по вкусу

Зелень петрушки для украшения

Блюдо, приготовленное без мяса, венгры называют хамиш («фальшивый гуляш») — оно готовится точно так же, только на основе костного или овощного бульона.

В какой посуде можно приготовить идеальный гуляш?

Пастух, рыбак или охотник не носили с собой много посуды, у них был только один котелок — бограч с круглым дном и стенками, расширяющимися кверху. В нем и готовили гуляш. Конечно, в вашей кухне нет бограча, также как и открытого огня. Но не беда — венгерский котелок с успехом заменит чугунная кастрюля, в ней получится такой же наваристый гуляш с богатым вкусовым букетом.

Какие виды паприки бывают и как выбрать самую вкусную приправу?

В Венгрии производят несколько сортов сушеной паприки, у каждой свой вкус. Цвет специи зависит от остроты: чем краснее и ярче, тем слаще. Самые распространенные сорта:

— Классическая. Алая, сладковато-пряная, подходит ко всем блюдам с овощами и мясом. Подчеркивает собственный вкус блюда, не забивая его.

— Копченая. Довольно темного и сочного цвета. Порошок среднего помола с тонким ароматом. Паприка подходит к мясным и рыбным блюдам, хороша в вегетарианских рецептах.

— Полусладкая. Оранжево-красная, сладковатая, средней остроты. Ее нельзя обжаривать в жире, чтобы не появился горьковатый вкус.

— Розовая. Светло-красная, чуть кисловатая, ароматная. Относится к пикантным острым сортам.

— Острая. Желтоватая или светло-оранжевая, порошок среднего помола, обжигающе-острый, но слабее, чем порошок чили. Придется по вкусу любителям жгучих блюд.

Паприка, мы называем ее болгарский перец, — ценный источник витамина А, важного для здоровья глаз. В красном перце его в 10 раз больше, чем в зеленом. Один сладкий перец может удовлетворить суточную потребность взрослого человека в витамине С.

Готовим венгерский суп-гуляш

1. Говядину нарежьте крупными кубиками со стороной примерно 2 см.
2. В чугунной кастрюле растопите смалец. В нем поджарьте мелкие кубики копченого сала до прозрачности.
3. Положите в кастрюлю мясо. Обжарьте, помешивая, до появления золотистой корочки.
4. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к мясу. Продолжайте обжаривать, пока не станет прозрачным.
5. Порежьте картошку крупными кубиками, морковь и корень петрушки кружочками, болгарский перец — полосочками, острый перец колечками.
6. Добавьте петрушку, морковь и картофель в кастрюлю, помешивая, обжаривайте до полуготовности.
7. Пришло время паприки — щедро сыпьте ее в кастрюлю и перемешивайте.
8. Залейте в кастрюлю стакан горячей воды, немного посолите и уменьшите огонь. Блюдо должно тушиться до мягкости мяса, это займет около часа. Доливайте немного воды по необходимости и следите, чтобы не пригорело.
9. Доливаем в кастрюлю кипяток — столько, чтобы получилась консистенция густого супа. Кладем острый и болгарский перец, тушим еще 10 минут.
10. Нарезаем помидор, мелко нарубленный чеснок, тмин. Отмеряем вино.
11. Закладываем в гуляш овощи, вливаем вино. Тушим еще 5 минут. Пробуем на соль и выключаем огонь.
12. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем блюдо томиться 30–40 минут, чтобы вкус стал гармоничным и мягким.

Подавайте гуляш в красивых глиняных мисках, украсив зеленью свежей петрушки, с большим ломтем хрустящего свежего хлеба.

Чугунная кастрюля Gipfel Majolica 2280 23 см/3,6 л

Чугунная кастрюля GIPFEL CHAMPAGNE 2165 28 см/3,6 л

Половник Gipfel Treter 2166

Шумовка Gipfel Centurion 0277

Основные блюда

Комментарии

Комментировать могут только авторизованные пользователи. Авторизоваться

Рецепты на любой вкус

Салаты

1 рецепт

Основные блюда

4 рецепта

На гриле

1 рецепт

Напитки

2 рецепта

Супы

1 рецепт

Десерты

1 рецепт

Выпечка

2 рецепта

Закуски и соленья

2 рецепта

Редакция рекомендует

Воздушный лимонный кекс

65 минут: 20 минут на подготовку и 45 минут на выпекание

#Выпечка

Против простуды и гриппа! Облепиховый чай, который поможет не заболеть

15 минут

#Напитки

Сочный морковный пирог по рецепту Гордона Рамзи

2 часа: 30 минут на подготовку и 1,5 часа на выпекание

#Выпечка

3 секрета быстрой и красивой сервировки стола

Минимальный набор ножей, который нужен каждой хозяйке

Легкий рецепт гуляша.

Как приготовить гуляш из говядины

Нам нравится, что в этом гуляше все готовится вместе в одной кастрюле, даже паста! Приготовление макарон непосредственно в гуляше означает, что макароны впитывают весь этот говяжий и томатный вкус, одновременно высвобождая часть своего крахмала в кастрюлю, загущая гуляш и создавая сытное, успокаивающее рагу. Один раз приготовив макароны таким образом, вы больше никогда не вернетесь к кипящей воде.

Читайте дальше, чтобы получить дополнительную информацию и советы по этому легкому ужину в будний день. И если вы подсели на новый лайфхак по приготовлению пасты, попробуйте этот итальянский Mac ‘n’ Cheese — это одна из наших самых любимых запеченных макарон.

Что такое гуляш?

Гуляш возник в средневековой Венгрии, где его впервые приготовили пастухи, так что вы знаете, что он обязательно будет сытным и сытным. Традиционный гуляш обычно готовят из больших кусков говядины и овощей, которые готовятся на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким. Наш вариант упрощен, но не менее вкусен: лук, чеснок и три вида помидоров объединяются, чтобы приправить говядину, а поскольку макароны готовятся на сковороде, они с самого начала пропитываются томатно-говяжьим бульоном. Чашка сыра чеддер, расплавленная в конце, закрепляет сделку на упаковке вкуса. Если вы едите с друзьями, горшок опустеет, прежде чем вы сможете вернуться за добавкой.

Я не хочу использовать говяжий фарш. Могу ли я заменить что-то другое?

Если вы избегаете говяжьего фарша (простите за каламбур), вместо него можно использовать фарш из индейки, куриного фарша или свиного фарша. Время приготовления может немного измениться, когда вы подрумяниваете мясо, но пока вы следите за этим, все должно быть в порядке.

Почему в этом рецепте три вида томатных продуктов?

Это может показаться чрезмерным, но для каждого типа помидоров в этом рецепте есть своя причина. Концентрированная томатная паста придает насыщенный вкус умами, а соус придает блюду полноту. А эти нарезанные кубиками помидоры? Они здесь, чтобы дать вам маленькие взрывы томатного совершенства в каждом укусе. У меня нет локтевых макарон. Могу ли я вместо этого использовать другую пасту? Конечно, можно. Подойдет любая короткая форма пасты, включая пенне, ротини, каватаппи или фарфалле. Просто имейте в виду, что у этих разных форм макарон может быть разное время приготовления, поэтому отметьте их галочкой, чтобы ознакомиться с рекомендациями производителя, и попробуйте их, чтобы убедиться, что ваша паста идеально аль денте.

Можно ли использовать другой сорт сыра?

Конечно. Монтерей джек, проволоне и моцарелла были бы отличными вариантами, или, если у вас есть другой тип, который вы хотели бы попробовать, попробуйте. Просто убедитесь, что это хороший плавящийся сыр, иначе вы не получите ту липкую вкуснятину, к которой мы стремимся.

Что я должен подавать с этим?

Большая тарелка этого гуляша — это, как правило, все, что нам нужно (помидоры — это вроде овощей, верно?), но если вы хотите немного разнообразить свою трапезу, попробуйте подать ее вместе с чесночным хлебом или свежим салатом «Цезарь». Если вам нужно больше идей, посмотрите эти 95 простых гарниров.

Как хранить остатки?

Если у вас остались остатки (которых, если вы похожи на нас, у вас, к сожалению, не будет!), вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Паста может продолжать впитывать лишнюю жидкость, пока она стоит, поэтому вы можете добавить немного бульона, когда будете разогревать ее.

Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады узнать ваше мнение. Комментарий ниже и оставить нам рейтинг. Чтобы узнать больше о блюдах из одной сковороды, ознакомьтесь с этими 74 простыми блюдами на сковороде.

Примечание редактора: это введение было обновлено для добавления дополнительной информации о блюде 6 июня 2022 года.

Реклама – Продолжить чтение ниже 57

Время подготовки :

15 мин.

Общее время:

45 мин. 077

Ингредиенты

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1

  желтый лук среднего размера, нарезанный

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

900 81 1 фунтов

говяжий фарш

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

• 1 ст.

  томатная паста

• 1 1/4 c.

  говяжий бульон с низким содержанием натрия

• 1

  (15 унций), банка томатного соуса

• 1

  (15 унций), банка нарезанных кубиками помидоров

• 1 ч.л.

  Итальянская приправа

• 1 ч. л.

  паприка

• 1 1/2 c.

  макароны с локтями, сырые

• 1 c.

  тертый сыр чеддер

• Свежая нарезанная петрушка, для украшения

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (6 порций)
• Калории 457 Жиры 27 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 1 г Холестерин 73 мг Натрий 800 мг Углеводы 26 г Волокна 4 г Сахар 7 г Белки 24 г Витамины D0 мкг Кальций 204 мг Железо 4 мг Калий 816 мг
• Примечание. Показанная информация является оценкой Эдамам на основе доступных ингредиентов и подготовка. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Питание от

Указания

• 1. Шаг 1В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще около 1 минуты.
  2. Шаг 2. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, около 6 минут. Слить жир и вернуть в кастрюлю. Приправить солью и перцем.
  3. Шаг 3Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она покрыла ее, затем влейте бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Приправьте итальянской приправой и паприкой и перемешайте с макаронами. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой, около 15 минут.
  4. Шаг 4. Добавьте сыр и снимите с огня.
  5. Шаг 5. Перед подачей украсьте петрушкой.

Этан Калабрезе

Rian Handler

Rian Handler – писатель питания, редактор и разработчик рецептов, с жесткой любовью к кислым сцеплениям.

Легкий рецепт гуляша – Я вымою тебя насухо

Этот очень простой Рецепт гуляша – классика комфортной еды! Он наполнен сытным говяжьим фаршем и нежной пастой в насыщенном томатном соусе и готовится примерно за 30 минут!

Я всегда ищу новые и захватывающие способы превратить говяжий фарш в ужин, но иногда я просто люблю старую добрую классику, которая возвращает меня в детство. Этот рецепт гуляша именно такой. Это очень доступно, быстро готовится и на вкус как теплое объятие прохладным вечером.

Рецепт классического гуляша

Вы знакомы с гуляшом? Если нет, позвольте мне познакомить вас с этим старомодным рецептом! Этот рецепт представляет собой американский гуляш, который отлично подходит для занятых будних вечеров, но я люблю брать этот рецепт с собой на обеды и вечеринки, потому что он делает тонну и супер доступный . Это также отлично подходит для привередливых едоков, я не встречал ни одного ребенка, который бы не любил это блюдо!

Гуляш с начинкой из говяжьего фарша, лука и болгарского перца вместе с макаронами в томатном соусе. В конце я люблю добавить немного острого сыра чеддер, чтобы придать ему кремовую текстуру. Моя семья любит это!

Гуляш Ингредиенты:

• Лук – я предпочитаю белый или желтый лук
• Зеленый болгарский перец – при желании можно использовать перцы других цветов
• Говяжий фарш
• Чеснок
• Томатный соус
• Помидоры, нарезанные кубиками – Мне нравится использовать здесь маленькие помидоры, нарезанные кубиками
• Говяжий бульон
• Вустерширский соус
• Приправленная соль
• Итальянская приправа
• Лавровый лист
• Сухие макароны с лапшой – подойдут и другие мелкие макаронные изделия
• Сыр Чеддер

Как приготовить гуляш

• Начните с обжаривания говяжьего фарша вместе с луком и болгарским перцем. Слейте лишний жир, а затем добавьте чеснок до появления аромата.
• Добавьте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры вместе с говяжьим бульоном и вустерширским соусом для придания глубины вкуса.
• Добавьте приправы, а также сушеные макароны и дайте покипеть, пока лапша не приготовится.
• Наконец, добавьте сыр чеддер и приступайте к делу!

Советы и варианты:

• Убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, так как по этому рецепту получается много!
• Вы можете заменить макароны любой другой мелкой пастой, которая есть у вас под рукой.
• Чтобы блюдо было еще более постным, вместо говяжьего фарша можно использовать фарш из индейки.
• Попробуйте добавить дополнительные овощи, например: кукурузу, горох, нарезанную кубиками морковь, стручковую фасоль или даже шпинат в конце!
• Добавьте чашку сметаны в конце, чтобы придать этому рецепту еще более кремовую основу!
• Гуляш не совсем суповой консистенции, но если вы хотите добавить больше говяжьего бульона, чтобы сделать его более густым, вы определенно можете это сделать!

Ужины More Comfort Food

• Куриная запеканка с лапшой
• Рецепт капустного супа
• Мгновенное рагу из говядины
• Сковорода для макарон с сырным фаршем

Полезные продукты для приготовления этого рецепта

Вот некоторые из моих любимых приспособлений для приготовления этого рецепта американского гуляша:

• Чугунная жаровня (6 кварт)
• Набор деревянных ложек
• Терка для сыра

Распечатать Рецепт Pin Recipe

4. 98 от 2012 голосов

Легкий рецепт гуляша

Этот рецепт гуляша из говяжьего фарша — это быстрый и легкий ужин в одной кастрюле, представляющий собой чистую комфортную еду.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: Американская

Количество порций: 10

Калорийность: 388 ккал

Автор: Шон

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 стакан лука, нарезанного кубиками 9 0088
• 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 2 фунта. говяжий фарш, нежирный
• 3 ч. л. измельченного чеснока
• 2 банки по 15 унций томатного соуса
• 2 банки по 15 унций нарезанных мелкими кубиками помидоров
• 3 стакана говяжьего бульона
• 3 ст. ce
• 2 ч. л. соли с приправами
• 2 ст.
  л. Итальянская приправа
• 3 лавровых листа
• 2 стакана макаронных изделий, сырых
• 1 стакан сыра чеддер, тертого

Стандарт США – Метрическая система измерения

• Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне -высокий жар. Добавьте лук, болгарский перец и говяжий фарш, затем готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой. Слейте лишний жир и верните кастрюлю на плиту. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата (около 30 секунд).

• Влить томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, вустерширский соус, приправленную солью, итальянскую приправу, лавровый лист и сушеные макароны. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до легкого кипения и время от времени помешивайте, пока макароны не станут мягкими, около 20 минут.

• Удалите лавровый лист и добавьте сыр чеддер непосредственно перед подачей на стол.