Индюшачьи желудки сколько варить: Все Очень Просто

Содержание

Топ 6 вкусных рецептов блюд из индюшиных желудков » Сколько варить продукты питания

Свойства желудочков индейки

Сколько стоит желудочки индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, желудочки индейки состоят четырех слоев мышц, направленных в разные стороны. Структура у желудочков индейки отличается плотностью, на вкус они довольно специфичны, но не менее приятны. Наиболее полезными и вкусными считаются охлажденные желудочки индейки

Тем не менее стоит помнить, что срок хранения этого субпродукта не превышает 2 суток, в связи с чем всегда нужно обращать особое внимание на дату производства при приобретении охлажденных желудочков индейки.

На сегодняшний день в торговую сеть поступают желудочки индейки (их еще именуют «пупками») как в очищенном виде, так и неочищенные. В любом случае, перед тем как приступить в процессу приготовления этого субпродукта, его необходимо хорошенько промыть проточной водой, обрезать пленки и жирок, а также избавиться от песка, который может содержаться в полости желудочков.

Кстати сказать, чем моложе желудочки индейки, тем быстрее их можно приготовить: старые потроха варятся около 1,5-2 часов, в то время как на приготовление молоденьких уходит примерно 40 минут. Некоторые кулинары предпочитают варить желудочки индейки в скороварке – так время их приготовления сокращается в два раза.

В кулинарии желудочки индейки могут использоваться как отдельно, так и в сочетании с сердцем или печенью птицы. Классическим блюдом является бульон или лапша из потрохов индейки. Кому-то нравится готовить желудочки индейки целиком, а другие привыкли разрезать их пополам или вовсе на мелкие кусочки. В общем, желудочки индейки отваривают (чем дольше, тем они становятся нежнее и мягче), запекают под сыром, тушат (в сметане, сливочном или томатном соусе), готовят из них гуляш, рагу и азу.

Нередко рубленые желудочки индейки используются в качестве одного из компонентов фарша для фарширования птицы. В роли гарнира к блюдам из желудочков индейки отлично подойдут крупы, овощи, грибы и макаронные изделия. Отварные желудочки индейки придают приятный вкус холодным закускам и салатам.

Стоит отметить, что в процессе термической обработки желудочки индейки способны впитывать в себя ароматы различных пряностей и специй. Помимо этого, в пищевой индустрии желудочки индейки, как и куриные желудочки, иногда используют при изготовлении пепсина, который необходим сыроделам вместо фермента сычужного.

В желудочках индейки содержится полноценный животный белок, поэтому польза данного продукта для организма человека очевидна. Кроме того, в них есть калий, фосфор, цинк и железо, а также фолиевая кислота, витамин Е, С, РР и группы В наряду с полиненасыщенными жирными кислотами.

Анализ калорийности продукта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных.

Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов. Куриные желудки получают при разделке тушек кур и цыплят; они относятся к категории субпродуктов, наравне с куриной печенью или сердечками.

Поэтому без тщательной кулинарной обработки куриный желудок будет жестковатым. Химический состав желудков куриных близок к составу других субпродуктов птицы. Они состоят из белка, некоторого количества жира, воды и совсем малого (менее 1 %) количества углеводов. Даже замороженный продукт имеет свойство накапливать со временем вредные токсины и терять полезные свойства. Готовят их также, как и прочие субпродукты.

И при всем этом калорийность куриных желудков колеблется в пределах 130-170 Ккал в 100 граммах, за счет чего продукт ценен в качестве диетического. Перед приготовлением куриных желудков нужно произвести их обработку, промыв и обрезав желтую пленку. В куриных пупках содержатся поли- и мононенасыщенные, а также насыщенные кислоты. Куриные желудки способны повысить аппетит, простимулировать пищеварение и насытить организм ценными химическими элементами.

Источник https://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Польза и вред

Специалисты сходятся во мнении, что желудочки индейки являются очень полезным, питательным и при этом низкокалорийным продуктом. В них абсолютно не содержится углеводов и очень мало жиров, зато очень много белка и других важных для организма веществ. Незаменимо такое блюдо и для людей, которые борются с лишним весом, а также для подсчитывающих БЖУ.

Желудки часто предлагаются в различных диетах, так как продукт богат витаминами и другими полезными элементами. Кроме витаминов В и Е, здесь содержится фосфор, кальций, цинк и железо. Они помогают выводу шлаков и токсинов, кроме того, нормализуют работу обменных процессов.

Большое количество белков делает это блюдо особенно желанным на столах людей, занимающихся спортом.

При всей значимости данного продукта для человеческого организма, ограничивать мясной рацион только их употреблением нецелесообразно. Так как в желудках практически полностью отсутствуют жиры, необходимые для нормального функционирования организма, нужно употреблять и другое мясо. В целом же можно отметить, что желудки индейки способны стать любимым блюдом каждого члена семьи, следует только выбрать подходящий рецепт и соблюдать правила приготовления.

Рецепт гуляша из желудков индейки смотрите в следующем видео.

Сиротский плов

Рисовая запеканка в духовке — 5 рецептов с фото пошагово Категория: Готовим в мультиварке Блюда из круп и бобовых в мультиварке Блюда из круп в мультиварке

Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда

Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько «пуховой», нежной, а желудочки настолько мягкие, что их «можно кушать губами». И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Шаги приготовления

Первое, что мы сделаем – это вымоем в воде желудочки. Затем их мы проверим на наличие жестких пленочек. Если они есть, то их следует удалить!

Теперь желудочки отварим в чуть подсоленной воде на протяжении одного часа.

* Оставшийся после желудков индейки бульон, оставим! Нам он еще пригодится.

Мелко нарезаем лук, после чего отправляем его обжариваться на горячую сковороду с подсолнечным маслом до появления золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, желудочки мы нарежем небольшими кусочками, а затем также отправим их на сковороду.

Через незначительный промежуток времени, мы вливаем на сковороду 200 мл бульона. Тушить таким вот образом желудки индейки мы будем приблизительно полчаса.

Минут за 5 до полной готовности нашего блюда, мы отправим на сковороду немного соевого соуса, а также мелко нарезанный чесночок.

Подавать тушеные желудки индейки следует с гарниром. В данном случае мы использовали гречку.

Рецепт «Рагу из желудочков с птитимом»:

Вот это — птитим. Скажем так — кус-кус переросток. Макароны из твердых сортов пшеницы в виде маленьких шариков. Кто придумал — не скажу, а то меня обвинят в антисемитизме. (Остальную информацию о нём можно найти в инете.)

Сразу подготовим нужные продукты, чтобы потом не отвлекаться. Две луковицы нарезаем полукольцами, мы их будем долго тушить, поэтому форма не особо важна Третью луковицу — мелким кубиком. Для птитима. Корень сельдерея так-же нарезаем небольшим кубиком. Огурец нарезаем на дольки средней длины. Солим, добавляем немного сахара. Чеснок шинкуем на тонкие пластинки. Укроп мелко нарезаем. Желудки моем. У меня сегодня куриные. Индюшачьи разрезаем на 3-4 части. В чайнике должен быть кипяток.

Займёмся луком для рагу. Придётся немного повозиться. В кастрюлю, где будет готовиться рагу, наливаем немного растительного масла, кладём лук, который нарезали крупно и обжариваем его.

Когда лук начинает золотиться, добавляем в кастрюлю немного воды, можно холодной и продолжаем теперь тушить лук, периодически помешивая, до полного выкипания воды. Так воду будем добавлять три раза (не забудем про сельдерей, но позже). Получается такое долгое тушение.

Пока лук тушится — сделаем быстрые малосольные огурцы, очень быстрые. Кладём нарезанный огурец в крепкий целлофановый пакет, добавляем чеснок, укроп, соль. Всё хорошо перемешиваем, активно встряхивая пакет.

Кладём пакет с огурцами на разделочную доску и отбиваем их. Хотите скалкой, хотите плоской стороной молотка для отбивания мяса. Не сильно, только немного размягчить. («Но тут насмешливый читатель возможно мне вопрос задаст…» Да, это практически «Китайские битые огурцы», но скажем так — на Русский лад.) Ещё раз всё хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.

Не забываем следить за луком. Вода в кастрюле где тушится лук выкипела (первый раз) Добавляем к луку сельдерей. Всё перемешиваем, немного обжариваем и снова добавляем воду (второй раз). После выкипания воды снова немного обжариваем лук и сельдерей и снова добавляем воду (третий раз)

Вода выкипела в третий раз. Вот такая масса получается.

Добавляем к луку и сельдерею желудочки. Всё перемешиваем, солим, перчим, про любимые специи не забываем. У меня были зира и лаврушка. Всё обжариваем минут 5, чтобы желудочки «схватились». Заливаем кипятком, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 30-40. Количество воды — на Ваше усмотрение. Зависит от того, какой густоты Вы хотите получить подливу. (Ох, устал печатать. Пойду приму «кислородную палочку».)

Пока желудки варятся, занимаемся птитимом. В кастрюльку наливаем немного масла, добавляем мелко нарезанную луковицу и обжариваем её.

Когда лук немного подрумянится, высыпаем в кастрюльку птитим. Всё перемешиваем и начинаем обжаривать птитим. Аккуратно, не дайте ему пригореть. Постоянно помешивайте. Птитим должен только немного изменить цвет.

Птитим немного обжарился, заливаем его кипятком

Осторожно, вода начнёт сильно бурлить и брызгаться. Вода должна покрыть птитим на 1,5-2 см. Всё перемешиваем, чтобы крупинки не прилипли ко дну

Даём закипеть, накрываем крышкой и варим минут 15-20

Всё перемешиваем, чтобы крупинки не прилипли ко дну. Даём закипеть, накрываем крышкой и варим минут 15-20.

Периодически проверяем птитим на готовность и наличие воды. Птитим должен стать мягким, но так как он по большому счёту есть обычная паста, пусть будет немного недоваренным, ну так и быть — альденте. Вот такая интересная штучка получается.

Желудочки готовы. Стали мягкими. Теперь последний шаг. Делаем загуститель. Муку разводим сливками и вливаем получившуюся болтушку в кастрюлю с рагу. Всю смесь сразу добавлять не нужно, все зависит от того, сколько бульона получилось при тушении желудков и какой густоты Вы хотите получить подливу для гарнира. Хорошо перемешиваем. Даём покипеть минут 5. Готово.

На тарелку выкладываем птитим, рядышком — желудочки и всё хорошо поливаем получившимся соусом. Добавляем зеленушку. Кто какую любит. Про огурцы не забываем.

P.S. Огурцы в этом рецепте были основным блюдом!

Что сделать из желудочков индейки

Что сделать из желудочков индейки после того, как окончен самый сложный этап, заключающийся в подготовке и отваривании? Многие останавливаются на том, что используют субпродукт в качестве компонента мясного салата, который даже на праздничном столе заслуженно займет одно из коронных мест. А ведь на самом деле блюд, в состав которых входят пупки, множество.

Наиболее распространённым вариантом является использование не только мяса, но и отвара, в котором оно варилось, для приготовления домашней лапши с безупречно прозрачным бульоном и тонким ароматом птицы. Именно такую лапшу с удовольствием будут кушать дети. Не менее вкусным получается и фасолевый суп или рассольник, приготовленный на этом бульоне.

Отварные желудочки можно приготовить по-корейски, воспользовавшись рецептурой приготовления для мясных продуктов. А какая вкусная получается подлива с томатом из пупков – просто пальчики оближешь!

Прекрасно сочетается отварное мясо и с:

крупами;
овощами;
макаронными изделиями;
грибами.

Пупки — обязательный ингредиент рецептов приготовления праздничной запеченной индейки, фаршированной яблоками и крупами.

Удивительным вкусом обладают желудочки, нарезанные тонкими пластинками, а затем протушенные в сметане или сливочном соусе. Попробовав однажды это блюдо, можно просто влюбиться в него!

А если с пупочками запечь в духовке картофель в горшочках, то и вовсе можно проглотить язык!

Великолепно сочетаются пупки и с другими потрошками птицы, например, с печенью. Продукты выгодно оттеняют вкус друг друга и компенсируют различие структур. Прокрученные через мясорубку субпродукты, смешанные с луком и морковью, обжаренными до мягкости в сливочном масле, с легкостью превратятся в приятный паштет или начинку для блинчиков, которая к тому же будет низкокалорийной.

Салат из желудков

Желудки индейки, рецепты приготовления которых можно менять по собственному вкусу, могут выступать в качестве ингредиента сытного салата. Блюдо обладает пикантным вкусом.

Может подаваться в виде закуски к спиртным напиткам.

Ингредиенты

Продукты, необходимые для приготовления салата:

Ингредиент	Количество
Желудки индюшиные	1 кг
Паприка	3 шт.
Морковь	3 шт.
Лук	3 шт.
Чеснок	1,5 головки
Кинза	1 пучок
Кунжутное масло	5 ст. л.
Уксус	3 ст. л.
Соевый соус	100 г
Сахар	50 г
Соль	По вкусу

Инструкция

Приготовление:

Сначала промывают и чистят субпродукты, режут их тонкой соломкой.
Затем отваривают их в течение 2 часов, добавив соль в конце готовки.
Пока готовятся субпродукты, шинкуют морковь, режут мелко паприку, кинзу, измельчают 2 луковицы, пропускают через пресс чеснок.
Затем соединяют готовые желудки и остальные ингредиенты, добавляют уксус, сахар, соевый соус, соль по вкусу, хорошо перемешивают.
После этого разогревают на сковороде кунжутное масло, кладут в него разрезанную наполовину луковицу, обжаривают ее в течение нескольких минут, потом вынимают, а ароматным маслом поливают салат. Еще раз хорошо перемешивают ингредиенты и подают блюдо к столу.

Индейка желудки

Желудок индейки — это, так называемый, ценный субпродукт первой категории. Желудки, по своим вкусовым качествам, очень похожи на жесткое мясо. Это связано с тем, что волокнистая структура желудков состоит из мышц расположенных в разном направлении. Также плотность желудочков напрямую зависит от возраста индейки (чем моложе индейка, тем мягче структура желудочка). Цвет свежего субпродукта — насыщено-красный.

Желудочки индейки относятся к категории мяса с небольшим сроком хранения. Поэтому, даже замороженный субпродукт, хранится только до двух недель.

Калорийность желудков индейки

Калорийность желудков индейки составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.

Состав желудков индейки

Желудки индейки содержат: железо, цинк, кальций, калий, фосфор и большое количество витамина группы В, а также витамины PP, C, E.

Полезные свойства желудков индейки

Индейка — это низкокалорийный продукт. Мясо индейки подходит людям, которые следят за своим весом. Для желающих похудеть, незаменимыми становятся желудки индейки, также называемые пупками.

Индейка (желудки) в кулинарии

В кулинарии распространены различные способы приготовления желудков. Например: тушение, запекание, жарка в панировке, а также приготовление фарша и паштета (калоризатор). Для людей, придерживающихся диеты, подойдет самый распространенный способ приготовления этого субпродукта — это отваривание. Для использования желудков в пищу, их необходимо хорошо промыть от возможного песка, находящегося внутри, а также очистить от пленки и жира.

www.calorizator.ru

Полезные свойства

Большого внимания заслуживают не только вкусовые, но и полезные для организма свойства этого продукта. Пупки содержат клетчатку, способствующую чувству насыщения и нормализующую процессы пищеварения. Белки в их составе легко усваиваются. Отходы» очень полезны для здоровья, поэтому их следует хорошо высушить и измельчить в порошок. Сухая пленка желудков является отличным средством от диареи, при лечении дисбактериоза, болей в желудке и поджелудочной железе, в период обострения гастрита.

Вред могут принести желудки с нарушенными условиями или сроком хранения. Куриные пупки, которые подвергались заморозке, являются менее полезными, чем охлажденные. Признак свежести желудков — чистый и блестящий внешний вид. Помутневший продукт не принесет организму пользы. Куриные желудки не противопоказаны в период беременности, если не злоупотреблять ими. Будущим мамам следует включать их в свой рацион не чаще 2 раз в неделю.

Наиболее полезными являются пупки, приготовленные способом тушения в минимальном объеме воды. Диетологи не рекомендуют полностью убирать из рациона мясо, заменяя его субпродуктами. В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.

Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.

Рецепт желудки индейки

Большинство людей категорически отрицают и просто не признают субпродукты, каковыми являются печень, легкое и желудки. В действительности же они лишают свой организм многих полезнейших веществ, кои содержатся в этих мясных продуктах. К тому же при приготовлении блюд из субпродуктов, равно как и при готовке любого мяса можно использовать такие же специи, приправы и соусы. От этого вкус кушаний только выиграет. Так что тех, кто еще до сих пор не решился ввести в свой рацион блюда из субпродуктов, призываю обязательно устранить этот пробел, начав с приготовления самого простого. Например, приготовить тушеные желудки индейки. Тем более что мясо индейки ничуть не уступает по своим качествам и полезности куриному. Есть два способа тушения желудков. В первом случае их сначала отваривают до полуготовности, затем тушат, добавив различные специи. Считается, что так они получаются мягче и нежнее. Во втором случае обходятся без варки, сначала обжаривают недолго, а уж затем тушат. Мне как-то больше по душе второй способ приготовления. Именно им я и хочу поделиться с желающими и полакомиться тушеными индюшачьими желудками .

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

приправы — чайная ложка

1 перец болгарский

столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем

Куриные желудки в некоторых странах считаются деликатесом. Думаю не случайно, ведь у блюд из куриных желудков очень необычный, оригинальный вкус. Рецептов очень много, хочу поделиться еще одним — подлива из куриных желудков и болгарского перца.

Для приготовления нам понадобится:

куриные желудки – 600 гр.
болгарский перец – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
мука – 2 ст. ложки
соль

Куриные желудки моем, и если они не чищеные чистим. Затем режем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко шинкуем лук и обжариваем вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем, режем болгарский перец небольшими пластиками. Добавляем его к желудкам и обжариваем несколько минут.

Добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем 5 минут. Затем заливаем водой, чтобы еле скрывало мясо, солим. Тушим 20–25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подлива получилась. Очень подходит к макаронам и кашам.

paeli.ru

Категория:

Сколько времени варить желудки

Желудки индейки: рецепты приготовления на сковороде

Назвать это полноценным основным блюдом нельзя. Но в качестве закуски оно станет неплохим вариантом. Этот субпродукт имеет тонкости в приготовлении и требует от хозяйки внимательности.

Нужно следить за временем приготовления для того, чтобы приготовить идеальные и сочные, мягкие желудки индейки на сковороде. Итак, как делать интересные блюда – читаем рецепты ниже.

Рецепт желудков индейки по-грузински

Набор продуктов:

сливочное масло – 80 г;
зелень петрушки – 1/2 пучка;
индюшиные желудки – 500 г;
чеснок – 8 зубчиков;
лук репчатый – 2 шт.;
соль;
приправы для птицы – 2 ч. л.;
сливки – 200 мл.

Этапы приготовления:

Желудки необходимо промыть и просушить, потом разрезать на 2 части.

Вычистить все, что внутри, и опять промыть.
Варить необходимо до обретения мягкости желудков на небольшом огне.
Добавьте соль по вкусу.
После того как они проварятся, уберите с них лишнюю жидкость с помощью дуршлага. Только не стоит слишком долго варить желудки, иначе они разварятся и будут водянистыми.
Очистите и измельчите лук. В сковороду положите масло, желудки, лук и обжарьте минут 7. Огонь должен быть средний.
Добавьте все необходимые специи.
Для приготовления соуса очистите чеснок, подавите под прессом до образования однородной массы. К чесноку добавьте сметану. Если сметана жирная, лучше добавить нежирные сливки или молоко.
Все это влейте на сковороду и тушите на среднем огне 20 минут, потом доведите до однородности блендером.

Сервировка: на тарелку положите лук и желудки. Сверху полейте чесночным соусом. Украсьте зеленым луком и петрушкой. В качестве гарнира используйте рис, гречку или пюре.

Рецепт желудков индейки в соевом соусе

Интересный рецепт блюд из желудков для почитателей соевого соуса.

Необходимые продукты:

желудки – 500 гр.;
лук – 1 шт.;
зеленый лук – пучок;
укроп и петрушка по пару веточек;
чеснок – 3 зубца;
соевый соус – 2 ст.л.;
соль и приправы по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготовьте желудки, помойте и просушите. Очистите от пленок, разрежьте на 2 части.
Варите в кастрюле примерно час. Они не должны стать разваренными, но быть достаточно мягкими.
После варки хорошо их просушите и жарьте 7 минут.
Жарить нужно на сильном огне.
Залейте бульоном.
Необходимо потушить 30 минут.
Мелко нарежьте всю зелень.

При подаче посыпьте блюдо. Отличным гарниром будет гречка или рис.

Тушеные желудки

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
мука – 4 ст. л.;
лавровый лист;
зеленый лук;
желудки индейки – 800 гр.;
подсолнечное масло, перец, соль.

Шаги приготовления:

Если вы купили замороженые желудки, то разморозьте их в холодильнике. Если купили охлажденные, то нужно сразу их промыть и посушить. Не забудьте очистить их от пленки. Варить нужно около часа. Воду стоит немного посолить.
Когда желудки остынут, нужно их нарезать.

Залейте в кастрюлю воду, положите туда желудки и лавровый лист. Готовьте на среднем огне.
Почистите лук и нарежьте. Морковь натрите.
Обжарьте лук и морковь на среднем огне примерно 6 минут.
Заправьте приправами.
Добавьте муку и прожарьте.
Потом отправьте все к желудкам, протушите 25 мин. до загустения.
Добавьте зелень. Чтобы сохранить все полезные свойства, бросайте зелень в конце приготовления.

Готовить желудки вкусно достаточно сложно, потому что этот субпродукт должен потерять свою природную жёсткость. Лучше всего использовать тушение.

Если сделаете все точно по рецепту, то они получатся легкими и мягкими. Для полноценности блюда можете использовать картофель, гречку рис, овощи. Купить желудки можно в любом магазине, а их стоимость вполне демократичная.

Желудки индейки по-китайски

Продукты:

морковь;
перец болгарский;
приправы;
соевый соус;
сладко-острый соус;
чеснок;
лук;
желудки.

Варить нужно в подсоленной воде. Количество соли меняйте в зависимости от того, кому вы готовите. Для детей и тех, кто на диете, соли добавляем мало, во всех остальных случаях можете готовить более соленые и пряные желудки. Морковь нарезать тонкой соломкой. Можно использовать нарезку ломтиками.

Обжарьте лук и морковь. Желудки нарезать также. На сковороду налить немного масла и обжарить желудки. Добавить приправы. Налить бульон и протушить 10 мин. Сверху полить соусами и тушить еще 10 минут. Измельчить чеснок. И оставить все на 10 минут.

Желудочки индейки в сливочном соусе

Продукты:

желудочков – 500 гр.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
сливки – 100г.;
растительное масло;
соль;
перец;
мука – 1 ст.л.;
укроп;
лавровый лист.

Помыть желудки и дать постоять 1 час в холодной воде. После нарезания еще раз помыть. Кладем на сковороду и тушим с маслом около сорока минут. Добавляем морковь, сливки, лук и приправы. Тушим 30 минут. Огонь не должен быть большим.

Маринованные желудки индейки в духовке: рецепт

Вам понадобится:

соус терияки;
соевый соус;
чили;
желудочки;
соус для мяса.

Промойте и просушите желудки. Потом нарежьте на 4 части. В миску сложите желудки и добавьте все приправы по рецепту.

Всему этому нужно мариноваться примерно 1,5 часа. Взбрызните противень маслом и положите на него желудки. Готовить при температуре 180 градусов 1 час. Украшаем зеленым луком и петрушкой.

Другие способы приготовления желудков

Приготовить желудки на второе можно множеством способов. Если любите жареное, то приготовьте их на сковороде. Но назвать это блюдо питательным нельзя, в нем очень мало полезных веществ.

Зато мало калорий. Поэтому желудки прекрасно подойдут людям на диете или тем, у кого есть лишний вес, потому что в них фактически нет жиров. Также они тяжеловаты для желудка из-за своей волокнистости.

Нужно быть очень внимательным и терпеливым в приготовлении. Не пожалейте времени и хорошо протушите желудки. Но не стоит томить их слишком долго, иначе вместо мягкого блюда вы получите разваренное, безвкусное и водянистое.

Людям с проблемами пищеварительной системы и пониженной кислотностью не стоит их много есть. Не желательно давать их детям слишком часто. Теперь в вашем арсенале есть несколько прекрасных блюд с желудками индейки, которые можно приготовить для любимой семьи.

Рецепт вкусных индюшачьих желудков. Рецепты желудков индейки

Любимое блюдо с детства, мы его Пупками называли))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить – побоялась. Я пишу рецепт для вас – вам пора учиться. Этот рецепт самый простой, но, по авторитетному мнению главы семейства, и самый вкусный.

Рецепт

Желудки – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
молотый мускатный орех
Перец черный
Соль – 0,5 ч.л.
Сметана – 100 г
Сахар – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Главное правило – свежесть) Взять желудки, хорошо их промыть (при необходимости снять желтую пленку) и разрезать (курицу пополам, а индейку на 4 части).

Замечательно они будут выглядеть так:

Лук, очищенный, вымытый, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки, а к ним лук).
Примерно через 5 минут влить в кастрюлю 100 мл воды (варить нужно сразу в глубокой или в казане), посолить по вкусу (примерно 0,5 ч.л.), дать закипеть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться примерно на час. Периодически помешивайте и следите, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости подливайте воду.
Через час пробуем на мягкость, если готовы, добавляем сметану и тушим на медленном огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем. Примерно через 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с пюре.
Приятного аппетита!

Как ни странно, но большой популярностью пользуются блюда из желудков птиц, особенно индеек. Хотя, они практически не питательны и не полезны. Мышечная сумка желудка жестковата, поэтому желудочки лучше всего мариновать. Но, привлекательность и уникальность желудочков именно в том, что они имеют некую резиноподобную консистенцию. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудочки индейки. Мы рассмотрим два рецепта, как приготовить желудки индейки.

Рецепт тушеных желудков индейки

500-600 г желудков;
100 г репчатого лука;
чеснок;
зелень;
соль, масло растительное, соус соевый.

Как приготовить тушеные желудки индейки?

Для их приготовления промойте мясо под холодной водой и удалите жилки и пленки. Теперь отварите их до мягкости в подсоленной воде около двух часов, а бульон сохраните. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Теперь выньте индюшиные желудки из бульона и положите их в кастрюлю.

Добавить стакан бульона и тушить мясо на медленном огне около 30 минут. Можно мелко нарезать чеснок и добавить к мясу вместе с соевым соусом. Потушите желудки индейки около пяти минут и украсьте готовое блюдо зеленью.

Маринованные желудки индейки в духовке рецепт

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

желудочки;
соус терияки;
соус красный к мясу;
соевый соус;
чили.

Как приготовить маринованные желудочки в духовке?

Вымойте и разрежьте желудки индейки примерно на четыре части каждый. Теперь выложите нарезанное мясо в миску и смешайте с приправами. А именно добавить соус терияки, мясной соус, соевый соус и перец чили. Оставьте все это мариноваться на час-полтора.
Противень смазать маслом, выложить на него кусочки мяса индейки и оставить в духовке на час. Украсьте зеленью и подавайте.

Альтернативные варианты приготовления желудков индейки

Также существует множество других рецептов, как приготовить желудки индейки. Их можно просто обжарить на сковороде. Но если вы хотите хорошо кого-то накормить, то желудочки — не лучший вариант. Как было сказано выше, они практически лишены питательных веществ. Они очень плохо восстанавливают сожженные калории. Уровень белков и углеводов в желудках индюков очень низкий. Хотя жиров тоже не так много, поэтому они отлично подходят тем, кто сидит на диете. Кроме того, из-за жесткой структуры они плохо усваиваются. Поэтому их не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В любом случае, теперь вы знаете, как приготовить внутренности индейки. Вы можете продолжать радовать свою семью своими кулинарными способностями. И не забывайте обращаться к нам за помощью, мы обязательно вам ее окажем. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления тушеных желудочков индейки

Желудочки птицы не содержат много питательных веществ и питательных веществ. А вот низкая жирность позволяет использовать желудочки индейки в диетическом питании.

Желудки индейки по-грузински

Для приготовления блюда грузинской кухни из индюшачьих желудков необходимо взять следующие ингредиенты:

500 грамм индюшиных желудков; – 80 грамм сливочного масла; – 2 луковицы; – чесночный соус; – петрушка; – соль.

Желудочки индейки рекомендуется варить в слабо подсоленной воде.

Разрезать желудки вдоль, удалить содержимое вместе с пленкой и тщательно промыть. Затем добавить воду и варить до мягкости. Готовые желудки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Лук очистить от шелухи и нарезать ножом. Подготовленные желудки обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. Перед подачей приправьте жареные желудки чесночным соусом и посыпьте промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления чесночного соуса вам понадобится:

200 г сметаны или густых сливок; – 1 головка чеснока; – молотый черный перец; – соль.

Чеснок очистить, положить в кипящую воду и варить 30-45 минут на сильном огне. Затем выньте его из кастрюли, обсушите и переложите в глубокую сковороду. Добавить сметану, соль и перец. Проварите смесь 10 минут на сильном огне, затем взбейте миксером.

Чесночный соус подается к закускам и основным блюдам из мяса и птицы.

Желудки индейки в соевом соусе

Для приготовления желудков индейки в соевом соусе потребуются продукты:

600 грамм желудков индейки; – 10 грамм зеленого лука; – 10 грамм петрушки; – 10 грамм укропа; – 2 зубчика чеснока; – 1 головка лука; – 30 миллилитров соевого соуса; – ½ чайной ложки соли.

Прежде всего тщательно промойте желудочки индейки под проточной водой. Если есть жесткие пленки, обязательно снимите их. Затем сложить желудки в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне. Желудочки следует варить около часа, пока они не станут мягкими.

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить на большой сковороде с растительным маслом до бледно-золотистого цвета. Готовые желудочки остудить, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с обжаренным луком.

Бульон, в котором варились желудки индейки, процедить и влить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы бульон не закипел. Если это произойдет, добавьте еще.

За 5 минут до окончания приготовления влить соевый соус и положить предварительно очищенный и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать, все вместе немного проварить и снять с огня.

Подавать горячими желудки индейки в соевом соусе, посыпав рубленой петрушкой, укропом и мелко нарезанным зеленым луком.

Сложно ли вкусно приготовить индюшачьи желудки? Ирина Калинина считает, что это несложно, и делится с нами своим рецептом.

Обращаюсь, в первую очередь, к скептикам, которые брезгуют такими мясными «деликатесами», как печень, желудки, сердце и легкие. Хочу попытаться развеять такое предвзятое неприятие многих к этим, кстати, недорогим продуктам по сравнению с мясом. В конце концов, самое роскошное мясо можно приготовить так, что никто не захочет его есть. Так что многое зависит от того, как вы готовите. Даже из самого непривлекательного на первый взгляд продукта можно сделать потрясающе вкусное блюдо. Так что, вопреки вашему отрицанию, попробуйте хоть раз приготовить индюшачьи желудки в этом исполнении – потушите.
Уверяю вас, вы останетесь довольны и измените свое отношение к такого рода продуктам. Единственный минус в приготовлении тушеных желудков – длительность процесса приготовления. В любом случае, быстро мясо не готовится. С желудками долго возиться не нужно, особенно если они уже очищены от лишних пленок.

Состав ингредиентов для приготовления тушеных желудков:

Время приготовления тушеных желудков – 2 часа.

Теперь о том, как приготовить индюшачьи желудки:

В первую очередь, конечно же, тщательно промываем желудки, как и любое другое мясо, и откидываем на сито или дуршлаг – лишняя жидкость нам не нужна. Каждый желудочек разрезают на 4 части.

На сковороду наливаем немного масла и, хорошо разогрев его, выкладываем желудки. Обжаривайте на сильном огне, периодически помешивая, пока продукт не потеряет свой яркий цвет.

Затем закрыть кастрюлю крышкой и тушить около полутора часов. В желудки воду не добавляла, т.к. они сами давали довольно много сока. Во время тушения не забывайте перемешивать содержимое кастрюли, а при необходимости подливать воду.

А пока мы занимаемся чисткой, мытьем и нарезкой овощей. Лук можно нарезать как угодно (для меня мелко), морковь, помидоры и перец лучше всего нарезать соломкой.

Через полтора часа тушения желудков добавить в кастрюлю все овощи, приправы и специи, залить водой так, чтобы продукты были покрыты, и хорошо перемешать. Снова закройте крышкой и тушите не менее получаса.

После такого длительного тушения желудки становятся очень мягкими и нежными. Теперь осталось сделать последний штрих: в холодной воде (не больше стакана) разводим муку и медленно вливаем полученную жидкость в кастрюлю.

Это поможет бульону немного загустеть – в этом есть своя прелесть, особенно если использовать такое блюдо, как гуляш. Еще раз хорошо перемешайте уже готовые тушеные индюшачьи желудки, дайте прокипеть две минуты и выключите кастрюлю. Готовый. Осталось определиться с гарниром (у нас перловка) и можно наслаждаться прекрасным вторым блюдом.

И пусть кто-нибудь попробует сказать, что это невкусно. Не поверю. Кстати, при желании за 10 минут до окончания приготовления тушеных желудков можно добавить в сковороду сметану или томатную пасту – тоже получится очень вкусно.

Приятного аппетита!

Кстати, они очень мягкие и нежные. Все зависит от времени закалки.

Ингредиенты для тушения желудков индейки:

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук репчатый
килограмм желудков
соль
специи – чайная ложка
перец молотый
1 болгарский перец
1 помидор
столовая ложка муки

болгарский перец и помидор Я использовала замороженные, так сказать остатки роскоши, запасенные с осени . Свежий, конечно, лучше.

На приготовление этого блюда у меня ушло 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действию тушения желудков индейки на сковороде по фото шаги рецепта гарнира:

Начнем с тщательного промывания желудков и разделения на мелкие кусочки . Так как желудки индейки довольно большие, я разрезала каждый на 5 частей.

В глубокую сковороду высотой 3 мм наливаем растительное масло и выкладываем желудки.

Обжаривайте мясо около 10 минут, пока оно не потеряет красный цвет. Затем накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут. Тем временем произвольно нарезаем все овощи.

Через 50 минут варки желудков положить в кастрюлю овощи, молотый перец и приправы, залить водой или готовым бульоном, перемешать.

Снова закрыть крышкой и тушить еще час. Солим нашу заварку буквально за 20 минут до ее готовности.

Готовность блюда определяют по мягкости желудков. А за 5 минут до окончания варки в стакане или кружке по 150 мл. Муку развести водой и высыпать в кастрюлю.

Кстати, дополнить и улучшить вкус тушеных желудков можно, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки станут отличным мясным дополнением к любому гарниру. В качестве гарнира у нас есть отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем

Для приготовления нам понадобится:

куриные желудки – 600 гр.
Болгарский перец – 2 шт.
луковица – 1 шт.
мука – 2 ст. ложки

Мои куриные желудки, и если они не очищены, чистим. Затем нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко нарежьте лук и обжарьте вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем нарежьте болгарский перец небольшими кусочками. Добавьте его к желудкам и жарьте несколько минут.

Всыпать муку, все перемешать и жарить 5 минут. Затем залейте водой, чтобы мясо едва скрывалось, посолите. Варить 20-25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подливка получилась. Очень подходит для макарон и круп.

Easy Roast Turkey (Рецепт индейки на День Благодарения)

Этот рецепт Easy Roast Turkey позволяет приготовить влажную, нежную индейку, сверху донизу прослоенную ароматными свежими травами и ароматными овощами. С идеально подрумяненной хрустящей корочкой он станет прекрасным украшением вашей трапезы.

Завершите трапезу на День Благодарения домашним клюквенным соусом, запеканкой из кукурузного хлеба и тыквенным пирогом на десерт!

Легкий рецепт индейки на День Благодарения без суеты

Приготовление индейки на День Благодарения часто является самой пугающей частью праздничного ужина, но это не обязательно. Этот рецепт жареной индейки упрощает задачу, в то время как индейка получается нежной и влажной. Ароматные капельки также являются отличной основой для домашнего соуса!

Я наношу на кожу масло и сливочное масло, которое не только идеально подрумянивает, но и придает хрустящей корочке очень ароматный вид. После вырезания эта жареная индейка станет звездой праздничного ужина! (И я включил советы ниже, чтобы сделать резьбу легкой!)

Необходимые ингредиенты

Этот рецепт индейки на День Благодарения требует горстки приправ, овощей и нескольких других ингредиентов.
(Пролистайте ниже до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы узнать подробности и размеры.)

Свежая индейка – Этот рецепт идеально подходит для индейки весом от 10 до 14 фунтов. Как правило, вы хотите планировать 1 и 1/2 фунта на гостя.
Специи и приправы – Жареная индейка по этому рецепту приправлена солью, перцем, свежим розмарином, шалфеем, тимьяном и чесноком.
Овощи – Морковь, сельдерей и лук готовятся с индейкой.
Лимон – Для яркого цитрусового вкуса.
Сливочное масло – Натрите индейку снаружи, чтобы она подрумянилась.
Масло канолы – Используется со сливочным маслом для придания хрустящей корочки снаружи.
Куриный бульон – Низкое содержание натрия, чтобы птица не была слишком соленой.
Для рассола . Если вы решите приготовить необязательный рассол, вам также понадобятся вода, соль, сахар, лимон и дополнительные сушеные травы и лук.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

Замороженной индейке требуется примерно 1 день на каждые 5 фунтов, чтобы оттаять. Индейке весом 10 фунтов потребуется не менее 2 дней, чтобы оттаять, а индейке весом 15 фунтов потребуется 3 дня.

Нужно ли рассолить индейку на День Благодарения?

Свежей индейке нужен рассол. Если вы используете свежую индейку, вам нужно засолить индейку перед жаркой. В замороженную индейку уже вводят солевой раствор, и рассол не повлияет на конечный результат, поэтому пропустите соление замороженной индейки. У индеек, которым вводили физиологический раствор, на упаковке будет написано «улучшено 15% раствором».
Тщательно промойте и высушите. При засолке индейки на День Благодарения следует отметить одну важную вещь: не пропускайте промывание и сушку индейки после засолки. Он будет слишком соленым, как и ваш соус. Влажная кожа индейки станет жесткой, а не хрустящей. Сушка и доведение индейки до комнатной температуры поможет получить хрустящую, красиво подрумяненную кожу.

Как засолить индейку

Засолить индейку на День Благодарения — простой процесс, но его нужно начинать накануне вечером.
(Пролистайте ниже до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы узнать подробности и размеры.)

Приготовьте солевой раствор. Доведите до кипения 4 стакана воды, затем добавьте соль и сахар. Перемешать, чтобы растворился быстро. Добавьте лимон, зелень, лук и чеснок. Снимите с огня и добавьте несколько чашек льда, чтобы быстро охладить.
Добавить индейку. Поместите индейку в пакет для рассола. Добавьте приготовленный солевой раствор и оставшуюся холодную воду.
Рассол на ночь. Поместите индейку в холодильник на ночь, чтобы она замариновалась.
Промыть и высушить. На следующее утро хорошо промойте индейку и обсушите. Доведите до комнатной температуры, а затем продолжите процесс обжаривания.

Как жарить индейку

Приготовить индейку на День Благодарения совсем несложно! Вот несколько шагов, необходимых для приготовления жареной индейки.
(Пролистайте ниже до страницы с рецептами, которую можно распечатать, чтобы узнать подробности и размеры.)

Приготовьте индейку. Разогрейте духовку и поставьте решетку посередине духовки (или ниже, если необходимо). Доведите индейку до комнатной температуры, промокните ее и выньте потроха. Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания в большой жаровне.
Приправить индейку. Приправить индейку снаружи и внутри солью и перцем. Выдавите половинки лимона на индейку и внутрь. Поместите половину трав, чеснока, лимона и лука внутрь индейки, а другую половину в жаровню с сельдереем и морковью. Свяжите ножки кухонной бечевкой и сложите крылья под спинку. Обильно смажьте маслом и маслом.
Добавить бульон. Налейте половину куриного бульона на дно кастрюли.
Запеките индейку. Запекайте индейку от 15 до 20 минут на фунт. Добавьте больше бульона по мере необходимости, чтобы кастрюля оставалась влажной. При необходимости неплотно накройте фольгой, чтобы индейка не подрумянилась слишком сильно.
Дать индейке отдохнуть. Если вы еще этого не сделали, неплотно накройте индейку фольгой, когда будете вынимать ее из духовки. Дайте ему отдохнуть не менее 15-30 минут. Сохраните капли со сковороды, если вы планируете приготовить соус.

Как долго жарить индейку?

Время, необходимое для запекания индейки, зависит от размера индейки. Общее эмпирическое правило — от 15 до 20 минут на фунт. Для приготовления 10-фунтовой индейки потребуется примерно 2,5–3 часа, а для 15-фунтовой индейки потребуется не менее 3 часов 45 минут.

Всегда проверяйте температуру индейки термометром. Она должна показывать 165F, и любые соки должны быть прозрачными, прежде чем их можно будет вынуть из духовки.

Советы по приготовлению лучшей запеченной индейки в духовке

Вот несколько советов по приготовлению лучшей запеченной индейки.

Придайте вкус рассолу. Для оптимального вкуса и аромата добавьте в рассол травы, лук и чеснок, но при необходимости их можно не добавлять, и это все равно даст восхитительные результаты.
Убедитесь, что индейка сухая и комнатной температуры. Это поможет вам получить хрустящую кожуру, а не жесткую и жесткую.
Накройте индейку, чтобы она не подрумянилась. Если индейка подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой на последний час приготовления.
Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть. Дайте индейке постоять на столе, накрытой фольгой, не менее 15–30 минут, прежде чем нарезать, чтобы соки успели осесть.

Как легко разделать индейку

Самый простой способ разделки индейки, который я обнаружил, — удалить всю грудку, надрезав ее между позвоночником и грудкой, а затем под всей грудкой от шейного конца до полости . Используйте нож, чтобы помочь отделить грудку от кости. Затем положите его на разделочную доску и нарежьте толстыми ломтиками против волокон. Гораздо проще, чем любой другой метод, который я пробовал!

Варианты сервировки

Этот рецепт жареной индейки, очевидно, предназначен для Дня Благодарения, чтобы вы могли наслаждаться всеми вашими любимыми праздничными блюдами. Некоторые из моих любимых включают классику, такую как начинка, запеканка из сладкого картофеля и запеканка из зеленой фасоли. Что-то немного другое, я также люблю жареные овощи осенью и шпинат со сливками.

Но, скорее всего, у вас остались остатки индейки, и вот тут-то и начинается веселье! Эта жареная индейка идеально подходит для тетраццини из индейки, пиццы с клюквой и бри из индейки, салата из остатков индейки и даже энчиладас с клюквой и индейкой.

Как хранить остатки

Хранение остатков. Остатки жареной индейки следует хранить, накрыв крышкой, в холодильнике до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или наслаждайтесь холодными бутербродами.
Чтобы заморозить. Вы также можете заморозить оставшуюся жареную индейку, если она отделена от костей. Заморозьте в пакетах с застежкой-молнией или других контейнерах на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед повторным разогревом.

Больше рецептов ко Дню Благодарения:

Ужины. ! Также не забудьте подписаться на Belly Full на TikTok , Facebook , Instagram , Pinterest 7 5 904
и 3 YouTube0459 !
Жаркое из индейки
5 из 1 Оценка
Этот рецепт Easy Roast Turkey позволяет приготовить влажную, нежную индейку, сверху донизу насыщенную ароматными свежими травами и ароматными овощами. С идеально подрумяненной хрустящей корочкой он станет прекрасным украшением вашей трапезы.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 4 часа 30 минут
Общее время 4 часа 50 минут
Количество порций: 10 порций
ДЛЯ РАСА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
- 4 чашки воды
- 1 чашка соли
- 1 чашка сахара
- 1 лимон необязательно, но рекомендуется)
- 3 зубчика чеснока, раздавленных (необязательно, но рекомендуется)
- кубики льда
- 2 галлона холодной воды
ДЛЯ ИНДЕЙКИ
- 10-14 фунтов свежей соли
- 0034
- 1 teaspoon black pepper
- 4 sprigs fresh rosemary
- fresh sage
- 6 sprigs fresh thyme
- 2 large carrots , peeled and halved
- 2 large ribs celery , halved
- 1 medium onion , peeled and quartered
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 3 столовые ложки масла, растопленного
- 1 столовая ложка масла канолы
- 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия
- дополнительные свежие травы, для украшения
- Если вы используете свежую индейку, которой не вводили солевой раствор, начните с вечера накануне: доведите до кипения 4 стакана воды в большой кастрюле, добавьте соль и сахар, помешивая, пока они не растворятся. . Добавьте лимон, зелень, лук и зубчики чеснока. Добавьте несколько чашек льда, чтобы быстро охладить напиток. Поместите индейку в пакет для рассола, добавьте рассол и оставшуюся холодную воду. Замаринуйте индейку на ночь в холодильнике. На следующий день промойте индейку, обсушите и доведите до комнатной температуры, прежде чем продолжить следующие шаги.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Расположите решетку посередине или на одну ступеньку ниже, если это необходимо для индейки. Доведите индейку до комнатной температуры и обсушите. Удалите потроха и сохраните шею, если вы хотите использовать ее для обогащения соуса. Положите грудкой вверх на решетку в большой жаровне. Приправьте индейку внутри и снаружи солью и перцем.
- Выдавите половинки лимона на индейку и внутрь. Поместите половину трав, чеснока, лимона и лука в полость, а другую половину поместите в жаровню с сельдереем и морковью. Сложите крылья под спинку и свяжите ножки кухонной бечевкой, это обеспечит более равномерное прожаривание. Смешайте масло и масло и обильно смажьте индейку.
- Налейте примерно половину куриного бульона на дно кастрюли.
- Запекайте индейку в течение 15-20 минут НА ФУНТ или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не касаясь кости, не покажет 165F, а сок не вытечет из полости. (Неплотно накройте фольгой, если индейка начнет подрумяниваться слишком быстро. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы дно сковороды оставалось влажным.) как отдыхает. Дайте индейке отдохнуть не менее 15-30 минут перед нарезкой. Сохраните капли со сковороды, если хотите приготовить соус.
Калорийность: 662 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 105 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 313 мг | Натрий: 756 мг | Калий: 1256 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 2686 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 5 мг
Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.