Индюшиные сердечки сколько варить: Сколько варить индюшиные сердца, как варить индюшиные сердца, способы варки индюшиных сердец

Содержание

Сколько и как варить сердце индейки | Вдомееда

Тот, кто часто употребляет в пищу мясо индейки знает, что этот продукт очень вкусный, диетический и гипоаллергенный. Но, кроме большого количества отличного мяса, индейка имеет не менее полезные субпродукты, например, сердце. Сколько варить сердце индейки стоит знать каждой хозяйке, ведь из него можно приготовить массу кулинарных шедевров. А по содержанию полезных веществ оно не уступает индюшатине.

Польза

Индюшачье сердце имеет богатый состав и включает в себя немало витаминов и полезных белков. Витамины А и С, содержащиеся в продукте ,благотворно влияют на состояние кожи и общее состояние организма. Витамины группы В очень хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему в целом.

Сердце имеет большое содержание железа, поэтому его советуют употреблять людям с низким содержанием гемоглобина. А также сердце индейки полезно людям, регулярно переносящим физические нагрузки. Тем не менее употреблять в пищу стоит с осторожностью, в связи с тем, что оно помимо явной пользы имеет повышенное содержание холестерина.

Подготовка

Прежде чем приступить к варке, сердечко необходимо правильно подготовить. Сердечко индейки гораздо крупнее куриного и имеет более плотную структуру. И при этом требует особой подготовки. Замороженные субпродукты предварительно нужно разморозить, но без использования воды или микроволновки. Чем естественнее будет процесс разморозки, тем больше пользы сохранят в себе сердечки.

Совет! Чтобы избавиться от специфического привкуса, который имеют потроха индейки, необходимо вымочить его в прохладной воде на протяжении часа.

Сердечки необходимо разрезать и тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от остатков крови. На кончике продукта имеется жировое отложение, его нужно обязательно отделить, перед тем как начать готовить субпродукт.

Варка

Знанием как варить сердце может похвастаться не многий. На самом деле, варить его необходимо довольно долгое время, так как структура мышечной ткани довольно плотная и проварить ее тяжело.

Время варки не должно быть меньше 1,5 часов. Продукт следует залить жидкостью и поместить на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит важно не упустить момент и снять пену. После чего нужно добавить соль и другие приправы на усмотрение хозяйки. Варить сердечки на небольшом огне.

После того как субпродукт отварен можно приступить к дальнейшему приготовлению. Сердце индейки можно обжарить с луком и подавать с различным гарниром. Можно приготовить жаркое. Можно сердечки тушить, запекать и даже готовить из них котлеты. Варить супы из субпродукта одно удовольствие, они получаются наваристыми и особенно вкусными. А также считается, что этот продукт особенно хорошо сочетается с овощами, такими как брокколи и кабачок.

Как варить сердце индейки – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Сердца индейки варить 15-20 минут.

Как варить суп с сердцем индейки

Продукты
Сердца индейки – полкило
Яичная лапша – полстакана
Сельдерей – 2 стебля
Морковь – 2 некрупных
Лук-шалот – 1 штука
Чёрный перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 1 листочек
Укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу

Как варить суп с сердцами индейки
Разморозить и тщательно промыть сердца индейки. Выложить сердца индейки в кастрюлю и залить водой (4 литра). Довести сердца индейки до кипения. Добавить в бульон перец и лаврушку, посолить и варить 40 минут. Выложить из бульона сердца индейки с помощью шумовки, чуть остудить и нарезать брусочками.

Овощи помыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить все овощи в бульон, посолить и варить 20 минут. Добавить лапшу и варить ещё 3-5 минут (в зависимости от типа лапши). Подавать суп, посыпав мелко рубленной зеленью.

Сердца с овощами

Продукты
Сердца индейки – полкило
Цветная капуста – половина небольшого кочана либо пакет замороженной цветной капусты.
Кабачок – 1 среднего размера
Помидор – 1 штука
Лук – 1 голова
Морковь – 1 большая или 2 маленьких
Масло оливковое либо подсолнечное – 3 столовые ложки
Сметана – 5 столовых ложек
Соль, перец, зелень, сметана – по вкусу

Приготовление сердец индейки с овощами

Лук и морковь мелко порезать (морковь можно потереть на крупной тёрке), обжарить 5-7 минут до золотистой корочки лука.

Сердца порезать пополам, добавить к луку с морковью в сковородку. Добавить цветную капусту и кабачки, посолить, тушить 20 минут с добавлением воды. Добавить сметану, перемешать, тушить ещё 3-4 минуты.

Салат из вареного сердца индейки

Продукты
Индюшачьи сердца – 0,3 кг.
Голова лука
Соус соевый – 2 столовые ложки
Салат – пучок
Огурцы – 2 средних шт.
Авокадо – 1 шт.
Масло подсолнечное – пара столовых ложек
Соль и перец – по вкусу

Рецепт приготовления салата из сердца индейки
Сердца индейки вымыть, обсушить и порезать на 4 части. Обжарить на сковороде 7 минут, помешивая, добавить соевый соус, посолить и поперчить. Выложить сердца индейки со сковородки и обжарить в сковородке с оставшимся соусом порезанный кольцами лук.

Листья салата порвать в салатник, смешать с сердцами индейки и обжаренным луком, добавить порезанный мелко огурец и авокадо. Помешать. Подавать в кожуре авокадо.


Автор/редактор – Лидия Иванова

Время чтения – 2 мин.


Сколько варить сердце. Сколько времени нужно варить сердце?

Свиное сердце варить 90-100 минут

Говяжье сердце варить 3 часа

Сердце индейки варить 15-20 минут

Куриное сердце варить 30 минут

Сколько времени нужно варить сердце?

Для начала помойте свиное сердце под проточной водой. Затем удалите все жилы и пленки и еще раз ополосните. Теперь есть два варианта приготовления:

Способ №1

Опустите субпродукт в холодную воду. Затем доведите до кипения и через 10 минут слейте воду. Потом ополосните кастрюлю и ее содержимое. Теперь снова залейте холодной водой, посолите, ставьте на огонь. И свиное сердце варим 1,5 часа с момента закипания на небольшом огне. Не забывайте снимать пенку. За полчаса до окончания процесса приготовления можно добавить очищенные морковь, лук и лавровый лист. Это придаст пикантности.

Способ №2

Все так же опустите свиное сердце в холодную воду. Ставьте на огонь, доведите до кипения. И свиное сердце варим 1,5 часа. Но воду меняйте каждые полчаса. Соль, специи и овощи добавляйте в последний подход.

Охлаждайте свиное сердце в бульоне, поскольку на воздухе образуется жесткая пленка.

Сколько времени нужно варить говяжье сердце?

Говяжье сердце, кроме того что помыть и удалить ненужные жилы и пленки, рекомендуют замочить на 3 часа в воде. Затем еще раз ополоснуть. Теперь опустите в холодную воду, посолите и добавьте специи. И говяжье сердце варим 3 часа с момента закипания. Очищенные овощи можно добавить за час до окончания приготовления. Варите на маленьком огне и снимайте пенку.

Охлаждайте тоже в бульоне.

Сколько времени нужно варить сердце индейки?

С сердца индейки срежьте жилы. Затем ополосните и залейте холодной водой. Теперь можно посолить и добавить специй. И сердце индейки варим 15-20 минут с момента закипания на маленьком огне. Все так же снимайте пенку.

Сколько времени нужно варить куриное сердце?

Подготовительные работы остаются без изменений. Обратите внимание на то, чтобы в субпродукте не осталось желчных протоков, иначе блюдо будет горчить. И куриное сердце варим 30 минут с момента закипания. Тоже маленький огонь и снимайте пенку.

Вот сердце и готово. Можно приготовить различные салаты. Обжарить с овощами и подавать, как самостоятельное блюдо. Или приготовьте суп. Можете охладить, тонко нарезать и подавать с различными соусами и соленьями. Все очень вкусно и полезно.

Калорийность свиного сердца – 118 ккал.

Калорийность говяжьего сердца – 96 ккал.

Калорийность сердца индейки – 114,7 ккал.

Калорийность куриного сердца – 159 ккал. 

 

Как приготовить индюшиные сердечки: 8 рецептов


Индюшиные сердечки практически безотходные, стоят недорого, а если их хорошо приготовить – очень вкусные. Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов вкусных блюд с сердечками индюшки.

Рецепт 1: Как сделать тушеные индюшиные сердечки

  • пучок Укропа  — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Сердца индюшек  — 500 Грамм
  • Соль и Перец  — — По вкусу
  • Растительное масло  — 30 Миллилитров
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика

1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).

2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.

3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.

Рецепт 2: готовим салат из индюшиных сердечек

  • индюшиное сердце – 8-10 шт.,
  • яйцо куриное – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • майонез.

Для начала нужно отварить индюшиные сердца. Варить необходимо 1.5-2 часа. Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и помыть.

Далее отваренные сердца и яйца нарезать соломкой. Лук нарезать на ваше усмотрение.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, хорошо помешать.

Салат выложить на тарелку. Салат из индюшиного  сердца готов.

Рецепт 3: Как приготовить индюшиные сердечки с картофелем, запеченные в духовке

Индюшиные сердечки, запеченные в рукаве с картофелем, можно отнести к разряду диетических блюд. Для его приготовления используется минимальное количество масла. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, именно поэтому в них нет холестерина, который негативно влияет на работу печени и поджелудочной железы.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, потребуются такие продукты:

  • 8 индюшиных сердец;
  • 4 средние картофелины;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 50 грамм замороженного зеленого горошка;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листочка;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Для начала, индюшиные сердечки тщательно моем под проточной водой, снимаем пленочку, срезаем верхнюю часть, где расположены сосуды и разрезаем сердечко пополам.

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками или достаточно крупными дольками.
Лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Последним ярким штрихом в нашем блюде будет зеленый горошек. Достаточно его просто промыть теплой водой. Добавляем соль, специи, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.

Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания, предварительно зафиксированный с одной стороны.

Перекладываем его в емкость для запекания — форму или сковороду.

Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой.

Запекаем сердечки с овощами в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо лучше всего горячим. Нежные и сочные индюшиные сердечки, пропитанные соком лука и моркови, восхитительным образом сочетаются с картофелем. Такое блюдо не оставят без внимания все родные и гости вашего дома.

Загрузка…

Рецепт 4: Как потушить индюшиные сердечки в сметане

Лоточек индюшиных сердечек
4 больших луковицы
6-7 ст. л. сметаны
Соль
Базилик сушеный
Масло растительное

Сердечки отвариваем. Хорошенько, до того состояния, когда они станут мягкими. Лук режем полукольцами и слегка припускаем на растительном масле (можно сливочном — кому как нравится). В обжаренный лук добавляем нарезанные сердечки. Солим, добавляем приправу, сметану, хорошенько перемешиваем и… приятного аппетита)))

Рецепт 5: Как приготовить отбивные индюшиные сердечки

  • Сердца индюшиные-8 шт
  • Уксус 9%-1 ст л
  • Яйцо-3 шт
  • Мука
  • Соль, молотый перец-по вкусу
  • Растит масло для жарки

Сегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных из индюшиных сердец .Замечу сразу, что сей субпродукт у нас в продаже бывает не часто. И потому решила тоже попробовать. Пришла, приготовила, попробовала….Поняла, что не зря. И вот, спешу поделиться с Вами.

Сердца вначале нужно освободить от плёнок и трубочек- пусть и домашней живности будет праздник. Затем перерезаем их вдоль- но, не до конца. А чтобы можно было просто развернуть.Удаляем всё лишнее-сгустки и т д

Теперь укладываем в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет -дабы не пришлось отмывать стол и стены. И…разбиваем наши сердца молоточком для мяса- разумеется, не вдребезги, а так, как Вы это делаете с отбивнушками.

Теперь их нужно замариновать на 30-60 мин в смеси соли, перца и уксуса.

Ну, и последний штрих. Готовим отдельно в мисочке муку, отдельно- яйца, взбитые с солью и перцем( это- по желанию- только не переусердствуйте!- ведь мы уже сердечки посолили.

Жарим в раскалённом растительном масле, предварительно макнув в муку –яйцо -и ещё раз-муку-яйцо. С каждой стороны -по 5-7 минут на среднем огне. А потом -для пущей надёжности -собрать все отбивнушки под крышку на минимальный огонь ещё на 5-7 мин. Вот и всё! Гарнир? -да какой хотите! Не хотите -на хлебушек -и вперёд!!

Очень быстро, очень сочно, очень вкусно! Мои одобрили-смели всё за один присест. Попробуйте и Вы!!!!

Рецепт 6: Как приготовить индюшиные кармашки из сердечек

Самые вкусные рецепты для детей – это сочетание полезных продуктов и оригинальность блюда. Диетическое мясо индюшки становится еще нежнее из-за сливочного сыра. Наверное, поэтому съедаются индюшиные кармашки быстрее, чем готовятся. Момент «секрета» также играет важную роль. Что там прячется такое аппетитное?

Чтобы приготовить индюшиные кармашки для детей вам понадобится:

  • Индюшатина (для детей предпочтительнее нежная грудка, филе) – расчет приблизительно на 4 детские порции. Вам понадобится 4 кусочка среднего размера. По толщине таких, чтобы было удобно сделать «секретное» место внутри.
  • Сливочный сыр  – 150г.
  • Яйцо (лучше перепелки) – 1шт. Этот продукт не вызовет аллергической реакции.
  • Шпинат (свежие молодые листики) – около 100г.
  • Орешки (предпочтительнее кедровые) – по половине ч.л. в каждый кармашек.
  • Сливки (только натуральные!) – около 100мл.
  • Немного чеснока (только для аппетитного запаха).
  • Чуть твердого сыра.

Каждый кусочек индюшатины вымойте и хорошо высушите салфеткой.

Сделайте надрез (только не очень глубокий).

Внутри немного натрите обычной солью (без добавок).

Творог разомните с яйцом, добавьте орешки, измельченный шпинат и совсем немного чеснока. Добавьте немного сахара и посолите. Тогда вкус начинки станет интереснее.

Начините «секретики». Скрепите края простой зубочисткой из дерева. Обжарьте каждый кусочек.

Выложите румяные (но не пережаренные) секретики-кармашки в форму для запекания.

Залейте сливками блюдо из индюшки для детей, потрите твердый сыр, отправьте в духовку.

Рецепт 7: Как приготовить биточки из индюшиных сердечек

Продукты:

Берем индюшиные сердечки, яйца, майонез, муку, специи и начинаем готовить!

Очищаем сердечки от плёночек и т.п.

надсекаем сердечко по серединке,

но не до конца, чтобы его можно было развернуть

переворачиваем и разрезаем вдоль пополам

т.е. из одного сердечка у нас получается два биточка

Можно делать и из цельного, но сам биток получится «грубоватый.»

Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой(мне с сердечками нравится использовать приправу для гуляша), смазываем майонезом

минимальное время для маринования — 40 минут, но чем больше, тем лучше.Я оставляю в холодильнике на ночь.
Жарим биточки в кляре(яйцо, мука, яйцо, мука)на растительном масле.

Рецепт 8: Как приготовить индюшиные тушеные сердечки

  • сердечка 300 г.
  • лук 1 шт.
  • морковка 1 шт.
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • подсолнечное масло

Моем сердечка, и поджариваем на подсолнечном масле.

Лук мелко нарезаем.

Морковку натираем на терку.

Когда сердца обжарятся добавляем лук, затем морковку. Посыпаем черным молотым перчиком и добавляем лавровый лист, солим. И на мелком огне протушуем 35- 40 минут.

Сердечки готовые. Приятного аппетита!

(с) http://povar.ru/, http://gushan.ru/, http://www.aerogril2.ru/, http://www.edimdoma.ru/, http://www.koolinar.ru/, http://vkysno-vcem.ru/, http://forum.say7.info/, http://receptypovara.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сердечки индейки – рецепт необычного, вкусного блюда

Здравствуйте, дорогие мои читатели!

Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» ; )

Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.

Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! : )

Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности ; )

Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!

Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…

Мелодия для вдохновения

Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …

А теперь подготовим всё, что будет нужно:

Продукты:

Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит : )

Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой рецепт полезного сыра. Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! : )

Если всё на месте, то приступаем к готовке ; )

Рецепт:

  • 1. Сердечки нужно очистить от плёнок, жировых прослоек и промыть. Желательно замочить их в холодной воде на полчасика.

    А потом отправить в кастрюлю с подсоленным кипятком – вместе с кусочком моркови, луковицей и специями.

    Сколько варить сердечки в этом ароматном бульоне? Примерно час-полтора ; )

  • 2. Тем временем можно многое успеть!  Уж приготовить соус, в котором мы будем потом тушить сердечки – точно : )

    Для этого, прежде всего, нарежьте морковь и лук, и слегка обжарьте их на растительном масле.

  • 3. Затем нужно взять что?.. Правильно, блендер! : )

    С его помощью мы измельчаем и перемешиваем слегка остывшие обжаренные морковь и лук с добавлением сливок, вина, сыра. Не забудьте посолить и поперчить этот соус ; )

  • 4. А дальше всё просто! Возьмите отваренные сердечки и разрежьте каждое из них пополам. Или на четыре части, если хотите : )

  • 5. Отправьте их в сковороду или сотейник, чуть-чуть обжарьте…

  • 6. Залейте сливочно-сырно-овощным соусом и тушите 10 минут.  А можно приготовить не в соусе, а в сметане, тоже получится замечательно ; )

  • 7. Вышел очень быстрый и простой рецепт, правда? Если не считать предварительного отваривания, конечно. Но, по-моему, это пустяки! : )

    Скорее украшайте кушанье ароматной зеленью и подавайте его на стол!.. : )

  • Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?

    Ровно столько, сколько нужно

    В 100 граммах – 109.64 кКал!

    • Белков – 6.78 гр;
    • Жиров – 6.32 гр;
    • Углеводов – 4.66 гр;

    Как думаете, неплохо получилось? : )

    Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть ; )

    Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… ; )

    Аппетитные дуэты

    Вы не прогадаете, если выберете  салат со свёклой!  ; )

    И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с супом из телятины или с сырным супом.  

    Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! : )

    Кулинарные варианты

    Широко известны рецепты супа из сердечек. Главным ингредиентом в них (кроме сердец и каких-нибудь овощей) обычно бывает лапша, чечевица или томаты.

    • А слышали вы, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да-да! Из крупного, по сравнению с куриным, сердца индейки и отбивная получается немаленькая! : )
    • А ещё размер и плотная структура позволяет легко приготовить и шашлык из сердечек индейки. Причём, его можно сделать даже на сковороде или запечь в духовке.
    • Помимо того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку пирожков, в фаршированные овощи, в рагу, в фарш для колбас. Их можно просто закинуть на час в мультиварку в любой компании – с овощами или соусами.

    Что бы вы ни выбрали, всё получится отлично! И не только вкусно, но и полезно ; )

    И тут мы подходим к секрету популярности сердечек. В чём же их особенность?

    Польза продуктов

    Кроме прекрасных вкусовых качеств и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.

    Настолько богат, что его настойчиво рекомендуют всем, у кого жизнь не обходится без больших физических нагрузок или нервного напряжения!

    Из витаминов в нём больше всего тех, что относятся к группе В. Из минеральных веществ он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! : )

    Если вы тоже знаете, что и как готовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!

    Это будет интересно и мне, и другим читателям! : )

    Благополучия и здоровья вам и вашим близким!

    Ольга Деккер.

    P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие?..

    Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Это – не шутка. Моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса построена именно на этом принципе.

    Узнать, как она работает, можно здесь.

    P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми ; )

    Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, который подпишется ниже  на мою страничку @olgadekker в Instagram : )

    Суп из индюшиных сердечек — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Картофель крупный 4 шт.

    Морковь 2 шт.

    Лук репчатый 1 шт.

    Лапша яичная 100 г

    Чеснок 2 зубчик

    Масло растительное 2 ст. л.

    Соль по вкусу

    Перец по вкусу

    Зелень по вкусу

    Сердечки индейки тушеные

    Сердца индейки давно перестали быть экзотикой на прилавках магазинов, но пока незаслуженно непопулярны на наших кухнях. А ведь это очень полезный и низкокалорийный субпродукт. Поэтому сегодня займемся делами сердечными 🙂 – приготовим сердечки индейки тушеные в сметане. 

    Сердца индейки пока не снискали себе доброй славы у хозяек из-за сложностей приготовления. Структура у индюшиных сердечек плотная и волокнистая. Сердечная мышца – самая накачанная в любом организме, так как работает без отдыха день и ночь, поэтому нет ничего удивительного в том, что сделать её мягкой довольно сложно.

    Сердечки индейки готовятся не быстро, но оно того стоит. На выходе – вкусное и, главное, невероятно полезное блюдо!

    Продукты для рецепта сердце индейки тушеное в сметане
    Сердце индейки 500-700 граммов
    Лук 1 штука (100 граммов)
    Морковь 1 штука (100 граммов)
    Растительное масло 2 ст. ложки
    Сметана 2 ст.ложки
    Мука 1 чайная ложка
    Соль по вкусу
    Перец черный молотый по вкусу
    Уксус или сухое вино 2 ст.ложки
    Чеснок (по желанию) 2 зубчика
    Зелень петрушки или базилика по вкусу

    Cердечки индейки тушеные в сметане рецепт с фото

    Сердечки промываем. Срезаем сверху крупные сосуды. Разрезаем каждое сердечко на 4 части.

    Заливаем сердечки холодной водой, в которую добавляем 2 столовых ложки уксуса либо сухого белого вина. Можно также использовать лимонный сок. Оставляем на 1 час (или несколько часов) при комнатной температуре.  

    После сердечки ещё раз тщательно промываем холодной водой, особенно, если замачивали в уксусе, чтобы удалить резкий уксусный запах. 

    Откидываем сердечки на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и сердечки обсохли.

    Лук и морковку чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку – тонкой соломкой. 

    На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой на среднем огне и при постоянном помешивании. Лук должен стать золотистым.

    Огонь под сковородой включаем до максимального и выкладываем сердечки. 

    В стакане кипятка разводим сметану, муку, добавляем немного соли и перец. Как вариант, можно добавить в сметанный соус немного молотого имбиря или сушеного базилика, либо прованские травы. Размешиваем венчиком.

    Вливаем смесь в сковороду. На этом этапе также можно положить мелко нарубленный чеснок. Добавляем кипятка так, чтобы индюшиные сердечки были полностью покрыты соусом. 

    Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне в течение 1 часа 30 минут. Периодически смотрим, чтобы вода не выкипела и, при необходимости, добавляем немного кипятка. Хотя мне ничего добавлять не пришлось. Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на соль. Даём выключенному блюду настояться под крышкой минут 10 – и наконец-то можно подавать!

    При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Индюшачьи сердечки тушеные хороши с любым гарниром, а ароматный сметанный соус сделает блюдо ещё вкуснее! Приятного и здорового аппетита!

    Любите неординарные блюда из птицы? Отведайте курицу, жареную в бальзамическом уксусе. 

    Сердце и печень дикой индейки

    Сердце и печень у индейки не такие уж большие, но они достаточно велики, чтобы вы попытались их достать, не говоря уже о том, насколько они полезны для вас. Не пугайтесь частей животного, которые обычно не готовят, это совсем несложно. Некоторым нравится замачивать их на ночь в цельном молоке, чтобы удалить кровь и, как следствие, немного «игристого» вкуса, который может отвратить людей от печени. Я лично съел много печени диких животных.Некоторые я замочил в молоке, некоторые нет, и не могу сказать, что заметил большую разницу во вкусе.

    Печень

    Вы не ошибетесь с классической печенью и луком. Это блюдо является основным продуктом питания в американских домах, но чаще всего его готовят с говяжьей печенью. Таким способом можно приготовить печень любого дикого животного, от водоплавающих птиц до крупной дичи, например, оленя и лося, и это будет вкусно.

    Сердце

    Сердце – это мышца, которая постоянно работает, поэтому ее можно жевать. Это поможет компенсировать приготовление на гриле или обжаривание на сковороде до средней степени готовности.Для чего-то маленького, например, сердца индейки, я предпочитаю тонкие ломтики, масло и пару специй. Будь проще.

    Сердце и печень дикой индейки

    1 час Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

      Печень и лук

    • 1 Печень индейки – нарезанная кусочками толщиной 1/4 дюйма
    • Желтый лук (количество зависит от размера печени или количества у вас печени; я использовал 1/4 на 1 печень индейки)
    • Масло (~ 2 столовые ложки)
    • 1 столовая ложка соли
    • Свежий измельченный перец (по желанию)
    • Кокосовая мука (1/2 стакана или достаточно, чтобы покрыть каждый кусок печени)
    • Сердце

    • 1 Сердце индейки – нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма
    • Масло (~ 1 столовая ложка)
    • Соль и перец по вкусу
    • Копченая паприка (~ 1/2 чайной ложки)

    Инструкции

      Печень и лук

    1. Ломтик желтый лук тонко.
    2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
    3. Добавьте лук и посолите по вкусу. Снизьте огонь, как только лук начнет подрумяниваться. Вы хотите, чтобы они карамелизировались, а не горели!
    4. Пока лук карамелизируется, обваляйте кусочки печени в кокосовой муке, соли и перце.
    5. Удалите лук и отложите его в сторону. Положите кусочки печени и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы снаружи образовалась корочка.
    6. Подавайте каждый кусок с несколькими ломтиками карамелизованного лука, и все будут впечатлены.
    7. Сердце – даже проще печени!

    8. Разогрейте сливочное масло в чугунной сковороде (можно использовать такое же, как печень и лук).
    9. Посыпьте каждый ломтик сердца солью, перцем и копченой паприкой.
    10. Поместите посыпанную стороной каждую часть сердца в сковороду, готовьте в течение минуты, затем переверните и готовьте в течение минуты. Не стоит их переваривать.

    Примечания

    Вы хотите сердце средней редкости!

    7.8.1.2

    12

    https://primallywild.com/2017/04/12/wild-turkey-heart-liver/

    Первоначально дикий

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Как приготовить сердце индейки? – Кухня

    Что мне делать с индюшачьим сердцем?

    Если они вам нравятся, вы можете приготовить их, сделать из них пюре и использовать в бутерброде с салатом из сердца индейки, в отличие от печеночного паштета или салата из тунца.

    Безопасно ли есть сердце индейки?

    Так же, как курицу, печень индейки, желудки и сердечки можно приготовить разными способами. Попробуйте их жареные, жареные, паштеты, даже жареные на шпажках.

    Как долго варить сердце индейки?

    Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как мясо закипит, убавьте огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

    Как приготовить сердечки индейки для собак?

    Как приготовить потроха для собак из индейки Удалите потроха из полости индейки. Промыть потроха водой. Выложите потроха в небольшую кастрюлю и залейте водой. Поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения. Уменьшите до среднего и готовьте 5-10 минут или пока потроха не прорубятся. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед тем, как подавать собаке.

    Как долго вы готовите индейку?

    Положите в форму для запекания грудкой вверх и запекайте 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг больше этого веса или пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° C. Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3½ – 4 часа.

    Как лучше всего приправить индейку?

    Ингредиенты 1 (от 12 до 14 фунтов) свежей или замороженной индейки, размороженная. 1 столовая ложка соли. 2 чайные ложки заправленной соли. 1 чайная ложка молотого черного перца. 1 чайная ложка приправы для птицы. 1 чайная ложка чесночного порошка. 1 чайная ложка паприки. 1 чайная ложка молотого красного перца.

    Что делать, если я оставил сумку с потрохами в индейке?

    Согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства США, посвященному безопасности пищевых продуктов, если потроха обернуты бумагой, вы в безопасности.Если потроха находятся в полиэтиленовом пакете, и этот пакет каким-либо образом расплавился или покоробился в процессе приготовления, лучше не подавать индейку. Пластик содержит химические вещества, которые могут проникнуть в птицу.

    Можно ли еще есть индейку, если остались потроха?

    Если пластиковый пакет не был изменен, потроха и птица должны быть безопасными для использования, пока мясо полностью приготовлено.

    Можно ли готовить индейку с желудками?

    A. Если во время жарки потроха остались в камере, даже если это не рекомендуется, индейка и потроха, вероятно, безопасны для использования.

    До какой температуры вы готовите индейку?

    165 ° F – это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому вынимайте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

    Какие органы есть у индейки?

    Потроха обычно включают печень, а также желудок, шею, почки и сердце.

    Как чистить индейку?

    Шейка и потроха обычно находятся внутри полости тела, поэтому их можно удалить и выбросить, или, если они будут использоваться, их следует промыть холодной водой и насухо промокнуть бумажными полотенцами. Индейку следует тщательно вымыть изнутри и снаружи холодной водой, а затем насухо промокнуть.

    Что лучше для собак: индейка или курица?

    Как и курица, индейка – нежирное белое мясо, которое помогает собакам наращивать мышцы. Это также хорошо усваиваемый источник белка для собак. Кроме того, корма для домашних животных на основе индейки могут стать альтернативой для собак с пищевой чувствительностью или пищевой аллергией на рецепты из говядины или курицы.

    Полезна ли вареная индейка для собак?

    Короткий ответ: «да и нет.«Турция не токсична для собак. Он входит в состав многих коммерческих кормов для собак и богат питательными веществами, такими как белок, рибофлавин и фосфор. В простом виде под контролем ветеринара он может стать неотъемлемой частью домашнего корма для собак.

    Могут ли собаки есть вареное сердце индейки?

    Часто потроха индейки, которая может включать печень, почки, сердце, желудок и шею, входит в состав покупных индюков. Большинство из этих добавок совершенно безопасно для вашей собаки (при условии, что их не пропустит ни один из ваших гостей ужина).

    Как варить потроха из индейки

    Вы можете отварить потроха индейки, а затем использовать их в тушеном мясе или добавить в соус, чтобы намазать мясо индейки.

    Кредит изображения: GEOLEE / iStock / GettyImages

    Популярным способом приготовления потрохов индейки является их отваривание, что позволяет готовить их для использования в соусе или просто для употребления в пищу. Эти куски мяса нужно готовить правильно, чтобы уберечь вас от болезней пищевого происхождения.

    Подсказка

    Вы можете отварить потроха индейки и затем использовать их в тушеном мясе или добавить в подливку для намазывания на мясо индейки.

    Что такое потроха индейки?

    На самом деле потроха индейки – это три разных органа: печень, сердце и желудок. Мышечный желудок – это, по сути, желудок индейки. Хотя это может показаться не аппетитным, потроха индейки отлично подходят для приготовления после варки. Кроме того, мясные субпродукты содержат большое количество витаминов А и В.

    Сердца состоят из мышечной ткани и богаты кровью. Кровь переносит питательные вещества по телу, поэтому ткань сердца более питательна по сравнению с мясом.Печень вырабатывает желчь, что звучит не очень привлекательно, но она богата витаминами и минералами.

    Подробнее: Как приготовить куриные желудки, удивительно питательную часть курицы, которую вы, вероятно, не едите

    Мышечный желудок особенно богат белком. По данным Министерства сельского хозяйства США, 4 унции содержат 21 грамм белка и не содержат углеводов. Для сравнения, такое же количество сырых потрохов содержит 20,5 грамма белка, 140 калорий и почти 6 граммов жира.

    Съедая всего 4 унции потрохов индейки, вы можете достичь рекомендуемой дневной нормы (ДВ) некоторых витаминов.Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), эти диетические рекомендации применимы к взрослым и детям старше четырех лет. Однако индивидуальные рекомендации могут отличаться.

    Как отмечает FDA, вы должны стремиться к примерно 6 микрограммам витамина B12 в день. Порция потрохов индейки на 4 унции содержит более 14 микрограммов. Хотя FDA рекомендует 5 000 международных единиц (МЕ) витамина А в день, потроха содержат почти 15 000 МЕ.

    Потроха индейки не удовлетворяют дневную норму некоторых питательных веществ, но все же обеспечивают значительное количество.Рибофлавин – один из примеров. Рекомендуемая дневная норма составляет 1,7 миллиграмма, а потроха содержат 1,57 миллиграмма на порцию.

    Очень важно получать достаточное количество витаминов группы B в вашем рационе. Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2016 года в Maturitas , низкие уровни этих питательных веществ характерны для людей с ухудшением когнитивных функций.

    Как правильно приготовить потроха

    Потроха можно купить в магазине или у мясника. Правильное их приготовление очень важно, поскольку продукты из птицы могут быть заражены сальмонеллой. Недоваренные потроха могут вызвать недомогание и даже отправить в больницу.

    По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 1,2 миллиона человек заражаются сальмонеллой ежегодно. Этот патоген является причиной 23 000 госпитализаций и 450 смертей в США ежегодно.

    Чтобы хорошо приготовить потроха, опустите их в кипящую воду. Используйте термометр, чтобы измерить их внутреннюю температуру, которая должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту, согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. Текстура потрохов должна измениться в процессе приготовления. После закипания они должны быть рассыпчатыми, мягкими и легко разрезаться.

    Подробнее: 11 ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов, о которых вы не подозреваете

    Приготовить соус из потрохов

    Приготовление подливки придает индейке аромат и влагу. В этом восхитительном рецепте палео-соуса, например, не требуются потроха индейки, но вы можете добавить их.

    Для начала положите в кастрюлю сливочное масло, лук и перец.Готовьте на среднем или слабом огне около 20 минут или пока лук не карамелизируется. Во время этого процесса можно добавить потроха индейки.

    Затем добавьте крахмал и миндальную муку и перемешивайте в течение одной минуты. Добавьте черный перец, крахмал из аррорута, чесночный порошок, куриный бульон, кокосовое молоко и соль и варите, пока подливка не загустеет. Вы можете добавить две-три столовых ложки миндальной муки, чтобы придать ей дополнительную густоту. Просто удалите потроха индейки и подавайте.

    Если вы ищете другие способы добавления потрохов в свои блюда, попробуйте этот рецепт от Food Network, чтобы заменить куриный бульон.Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте масла. Положите в кастрюлю потроха, лук, морковь, сельдерей и соль и готовьте их четыре-пять минут или пока овощи не станут мягкими.

    Добавьте воду, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть без крышки примерно полтора часа. Уменьшите запас до трех стаканов. Затем вы можете добавить его в рецепт соуса.

    Конфеты рецепт индейки. Сколько и как приготовить сердце из индейки

    Сердце любой птицы – это деликатес.Многие гурманы отдают предпочтение блюдам, приготовленным именно из Сердца Турции. Стоит отметить, что сердечки индейки очень похожи на куриные, в частности, по таким параметрам, как:

    Тем не менее многие кулинары уверяют, что Сердце индейки больше куриного, а потому больше подходит для использования в процессе приготовления определенных блюд. Процесс приготовления Сердца индейки в принципе не отличается от приготовления сердечка курицы. Также его можно варить, жарить, тушить и даже втыкать в фарш.В этой статье будет рассказано о рецепте приготовления жареных сердечек индейки.

    Помните, что слишком долго подвергать индейки сердечки термической обработке Не стоит, так как они могут отработать:

    И даже жестко.

    Предлагаемый рецепт укажет на бальзамический уксус, но вы можете заменить его соком лимона.

    В процессе приготовления сердечки индейки следуйте инструкциям:

    Разрежьте сердечки индейки на 4 равные части, промойте и высушите на полотенце.Помните, что сердечки следует разрезать только вдоль, иначе они сильно «выстрелят» на сковороде в процессе жарки.

    Жарить сердечки следует на раскаленной сковороде 5 минут в небольшом количестве масла, постоянно помешивая.

    Следующим шагом будет добавление таста.

    Теперь можно нарезать лук полукольцами и добавить к уже обжаренным сердечкам. В этом случае огонь нужно сделать средним, а после потушить лук и сердечки на 10 минут.

    За пару минут до окончания жарки блюдо покрасить бальзамическим уксусом, посолить и тщательно перемешать.

    Обратите внимание, что после жарки на сковороде могут остаться довольно пригоревшие остатки. Выбрасывать их нельзя, а добавить в кастрюлю 100 мл любого вина, воды или бульона. Теперь нужно прогреть сковороду, пока не растворятся все остатки. Затем перемешайте их и выйдите снизу деревянной ложкой. Огонь Сделайте средний и испарите примерно половину жидкости, обязательно пролейте по вкусу. Полученную жидкость можно использовать как соус для сердечек индейки (или гарнир, который будет подан к этому оригинальному блюду).Сердечки индейки готовы, аппетита приятного!

    eJ-KA.net

    Как приготовить сердце индейки?

    Эти субпродукты очень полезны для нашего организма, так как сердечки помимо витаминов содержат множество микроэлементов, поддерживающих работу многих органов. Часто употребление сердечек индейки назначают страдающим анемией, а тем, кто решил похудеть, мясо индейки будет в самый раз. Что ж, раз уж они заговорили о сердечках, продолжим тему, предложив несколько интересных рецептов их приготовления.

    Морковь и лук нарезать произвольно и немного обжарить на раскаленной сковороде, хватит пяти минут. А пока, сердца мои, вырезаем их и очищаем пробирки от крови и пленок. Измельчение укропа и чеснока. В сковороду с толстым дном кладут сердце и мастера их минут 45, затем добавляют специи, чеснок, укроп и жареные овощи, накрывают крышкой и еще 5-7 минут. Выключить и нанести с гарниром.

    Сердечки вымыть, разрезать на несколько частей и обжарить на раскаленной сковороде около 30 минут с добавлением всех необходимых специй.Лук и морковь очистить от кожуры, вымыть и нанести полукольцами лук, а соду морковь на крупную терку. Раскатайте сковороду и начинайте жарить лук. После того, как он станет золотистым, добавить морковь и четыре помидора в собственном соку, валить до готовности моркови, при необходимости можно залить водой.

    В огнеупорную форму положить кусок жареных овощей, сверху положить сердце, потом снова овощи, можно присыпать зеленью. Поставить в духовку минут на 25-30 минут. Все готово.К столу можно подавать отварной рис или картофель.

    Сердечки промываем и нарезаем кружочками. Приправьте их своими любимыми специями и майраном, выложите субпродукты в глубокую миску, залейте их полстакана вина и несколько пиков майонеза, оставьте ценить и повторять. Обязательно все перемешать.

    Очистить морковь и луковицу (если вам нравятся эти овощи, можно взять 2-3 штуки), нарезать кружками, банку с оливками и оливками тоже порезать.

    Овощи и сердечки выкладываем на горячий хор и тушим 45 минут на небольшом огне.Когда продукты будут готовы, добавьте оливки, оливки и измельченную свежую зелень.

    В заключение стоит отметить, что это далеко не все рецепты приготовления сердечек индейки. Ведь каждая хозяйка старается придумать что-то оригинальное и необычное, чтобы удивить, порадовать своих близких и гостей.

    ladym.ru.

    Как приготовить сердце из индейки

    Рассматривая птицу целиком, мы всегда определяем назначение сторон. Если нам нужна только тушка, то внутренняя либо выбрасывается, либо отправляется в морозильную камеру, а потом их супа ждет судьба.Но так же, как и тушки, крылышки и филе, в продаже легко найти сердечки и печень, и даже желудки. Если принять во внимание потерю цыплят, они довольно маленькие и с ними можно справиться гораздо больше. Этот рецепт расскажет, как приготовить сердце индейки. Помимо обычного супа, есть много других блюд, не менее интересных и простых.

    1. Для начала требуется приготовить прозрачный лук и морковь. Очищенный и мелко нарезанный лук ложится на поверхность с подогретым растительным маслом и жарится до обилия и прозрачности.Затем добавляют очищенную и мелко натертую морковь. Смесь доводится до золотистых оттенков.

    / A>.

    Комментариев пока нет, оставьте свой!

    povar.co.

    Мясо «Сердечко» – Рецепт изумительных жареных турбинных сердечек в маринаде

    Одно название этого блюда говорит о том, что приготовленное таким образом мясо может покорить не одно мужское сердце. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин. По второму отличный вариант – вкусно, недорого и совсем несложно.

    Итак, мясо «Кардиак» будем готовить из индейских (или куриных) сердечек. Специальных приспособлений Nic Вам не нужно – нужна только запеканка или глубокая сковорода.

    Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.

    Состав: Сердца индейки 700 г, Соус соевый 50 г, томатная паста и растительное масло, чеснок по вкусу и масло для жарки.

    Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:

    1.Сердечки тщательно вымыть и при необходимости очистить от пленок.

    2. Приготовить маринад: смешать томатную пасту, растительное масло и соевый соус.

    3. Тщательно перемешайте продукты для маринада до получения более или менее однородной смеси. По желанию можно добавить перец или другие приправы.

    4. Сердечки залить маринадом, перемешать и оставить минимум на три часа, а лучше даже на ночь.

    5. Обжарить червы на сильном огне до золотистой корочки.

    6. Свернуть жареное мясо в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими пластинками чеснок, залить остатками маринада и тушить 35 минут.

    7. Готовое блюдо Будет одинаково вкусно и в горячем, и в охлажденном виде. Подавать, посыпав мелким луком или зеленью.

    Одно название этого блюда указывает на то, что приготовленное таким образом мясо не может покорить сердце ни одного человека. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин. Отличный вариант на второй – вкусный, недорогой и совсем легкий.

    Итак, мясо «Кардиак» будем готовить из индейских (или куриных) сердечек. Никаких специальных приспособлений вам не понадобится – понадобится только запеканка или глубокая сковорода.

    Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.

    Состав: 700 грамм сердечек индейки, 50 грамм соевого соуса, томатная паста с растительным маслом, чеснок по вкусу и масло для жарки.

    Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:

    1.Сердечки тщательно вымыть и при необходимости очистить от пленок.

    2. Приготовить маринад: смешать томатную пасту, растительное масло и соевый соус.

    3. Продукты для маринада тщательно перемешать до получения более или менее однородной смеси. По желанию можно добавить перец или другие приправы.

    4. Сердечки залить маринадом, перемешать и оставить не менее трех часов, а лучше даже на ночь.

    5. Жареные сердечки на сильном огне до золотистой корочки.

    6. Запеченное мясо сложить в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими пластинами чеснок, залить остатками маринада и тушить 35 минут.

    7. Готовое блюдо будет одинаково вкусным и горячим, и в охлажденном виде. Подавать, посыпав мелким луком или зеленью.


    Здравствуйте, дорогие читатели!

    5 Правил правильного питания от Ольги Декер

    Сегодня особенно радую ценителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердца индейки.Рецепт будет из серии «Если тебе что-то не нравится, значит, ты просто не умеешь готовить!» 😉

    Главный ингредиент в наше время уже не экзотика. В продаже индейка перестала быть редкостью, и ее внутренности – тоже не дефицитом.

    Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность невелика. Так вы сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы гармония пришла вместе с бодростью и здоровьем! 🙂


    Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – об их интересных и полезных особенностях 😉

    Если вы никогда не пробовали сердечки индейки – решайте, вас ждет приятный сюрприз!

    Предлагаю снова начать готовить под музыку! Поэтому прежде чем перейти к пошаговому рецепту с фото, позвольте ему озвучить…

    Мелодия для вдохновения

    На этот раз она исполнит песню Аланис Мориссетт «Рука в моем кармане» …

    А теперь приготовим все необходимое:

    Продукты:

    Сердечки индейки – товар есть недорого, а польза от этого большая! Обратите внимание на этот товар – оно того стоит 🙂

    Кстати, сыр лучше всего использовать дома! Посмотри на мою. Это очень просто! И как в этом не может быть сомнений! 🙂

    Если все на месте, то приступаем к приготовлению 😉

    Рецепт:


    Нет, нет, погоди! Интересуетесь, какова калорийность наших блюд из сердечек индейки?

    Ровно столько, сколько вам нужно

    100 грамм – 109.64 ккал!

    • Протеков – 6,78 гр;
    • Жиры – 6,32 гр;
    • Углеводы – 4,66 грамма;

    Как думаете, хорошо получилось? 🙂

    Я верю, что тушеные сердца выпадут всем: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно покушать 😉

    Будет особенно здорово, если подобрать удачную пару к этому блюду … 😉

    Аппетитные дуэты

    Вы не проиграете, если сделаете выбор! 😉

    И с супами тоже может не парочка, а тошнит! Например, с или s.

    Кстати, по поводу супов! Хочу сказать, что из этого прекрасного субпродукта можно приготовить еще больше! 🙂

    Кулинария

    Рецепты супа из сердечек широко известны. Основным ингредиентом в них (кроме сердца и некоторых овощей) обычно является лапша, чечевица или помидоры.

    • А вы слышали, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да да! Из крупных, по сравнению с куриными, сердечек индейки и котлет он немаленький! 🙂
    • А размер и плотная структура позволяют легко готовить и шашлыки из сердечек индейки.Причем его можно делать даже на сковороде или запекать в духовке.
    • Кроме того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку для пирогов, в фаршированные овощи, в тушеное мясо, в фарш для колбас. Они могут часок просто колотить в мультиварке в любой компании – с овощами или соусами.

    Что бы вы ни выбрали, все получится идеально! И не только вкусно, но и полезно 😉

    И вот мы подошли к секрету популярности сердечек.В чем их особенности?

    Использование продуктов

    Помимо прекрасного вкуса и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.

    Из витаминов в нем больше всего тех, что относятся к группе V. Из минералов он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! 🙂

    Если вы еще и знаете, что и как приготовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!

    Будет интересно мне и другим читателям! 🙂

    Добра и здоровья Вам и Вашим близким!

    5 мифов о похудании.Освободитесь от звездной диеты Ольга Декер

    Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

    P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы тебя заметили и ты, и все остальные? ..

    Тогда надо есть вкусно и разнообразно. Это не шутка. На этом принципе основана моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса.

    Узнать, как это работает, можно.

    P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать легким, бодрым и красивым 😉

    Советы профессионалов и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый, кто подпишется ниже на моей странице @olgadekker в Instagram 🙂

    Тушеные сердечки из индейки – удивительно нежное и сочное блюдо, которое прекрасно заменяет полноценный обед или ужин!


    Состав

    Пошаговый рецепт приготовления тушеных сердечек из индейки с фото

    Итак, приступим к приготовлению:


    Лук почистить и измельчить.


    Морковь очистить и провести на терке.


    Как только сердечки будут перетянуты, добавляем в сковороду лук, затем морковь, палку, добавляем соль, лавровый лист и перемешиваем.


    Очаровательные продукты вместе 45 минут. Все, тушеные сердечки из индейки готовы!

    Видеодиски тушеные сердечки из индейки

    Тушеные сердечки в сметане

    А еще можно приготовить тушеные сердечки в сметане. Еще это лакомство получается нежным, сочным, ароматным и сытным!

    Для приготовления блюда по данному рецепту вам потребуется:

    Состав:
    сердечек индейки – 600 грамм;
    луковицы – 1 головка;
    сметана – 300 миллилитров;
    аджика – 3 чайные ложки;
    зелени укропа – 5 веточек;
    масло растительное – 2 столовые ложки;
    перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Перейдем к делу:

    1. Сердечки промой.
    2. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
    3. Далее вам понадобится сковорода, отправьте ее на огонь, а теперь налейте немного растительного масла и разогрейте. Затем выложите на сковороду лук и обжарьте.
    4. На сковороду с бантом выложить сердечки, обжарить 7 минут.
    5. Потом пахать горячей водой. Накройте продукты крышкой, дайте стечь 40 минут. Не забываем посолить и поперчить.
    6. Теперь следует залить всей сметаной, снова довести до кипения.
    7. Здесь добавьте немного поправок и измельченный свежий укроп, все перемешайте и выключите огонь. Все, сердечки с приятным вкусом и ароматом готовы!
    Приятного аппетита!

    Сердца индейки – субпродукты, используемые для приготовления супов, вторых блюд и салатов. Имеет плотную структуру, красный цвет и легкий специфический запах индейки. Сегодня мы поговорим об этом продукте. Скажем, какая калорийность в сердце индейки, посмотрите на это.Это тема нашего обсуждения, которое, несомненно, вызовет интерес у читателей журнала Popular About Health.

    Пищевая ценность сердца индейки калорийность

    Калорийность этого продукта относительно небольшая – почти 115 ккал. Белка в этом мясе содержится 17 г на 100 г продукта, а жира – почти 5 г, при этом углеводный состав очень низкий – всего 0,4 грамма.

    Польза сердца Турции

    Сердце индейки полезно есть при заболеваниях нервной системы, так как оно содержит практически все витамины группы V.группу его включают в рацион людей, которые подвергаются эмоциональным и физическим перенапряжениям. Этот субпродукт поможет улучшить состав крови и бороться с анемией. Белковый компонент представляет собой особую ценность для людей, желающих нарастить мышечную массу и похудеть. При авитаминозах различных типов также рекомендуется употреблять в пищу сердце индейки – в нем много фосфора, калия, содержится кальций, бром, марганец, цинк и другие минералы. Присутствие селена в мясе – еще одна причина для его периодического употребления, поскольку этот элемент является мощным антиоксидантом.


    Собачка из сердца индейки и противопоказания

    Если у вас повышенный холестерин, нужно есть блюда из сердца индейки умеренно, так как в нем еще есть жир. Также важно отметить, что большое количество белка в продукте требует бережного отношения к нему, если вы страдаете подагрой или диабетом. Продуктами питания белка являются молочная кислота и глюкоза. Поэтому при таких заболеваниях ешьте субпродукты только в очень умеренных количествах и с разрешения врача.

    Сердце индейки – Рецепты приготовления на сковороде

    Котлеты из сердечек индейки на сковороде

    Состав : сердечки индейки – 12 шт .; соль перец; Яйца – 2 шт .; Мука для убоя, масло растительное.

    Никогда не слышали, что из этого субпродукта можно делать отбивные? Можно, и очень вкусно. Начинать. Сначала промойте сердечки, удалите жир, пленки. Сделайте на каждой из них вертикальный надрез (не до конца), чтобы можно было развернуть две половинки как книжку.Вооружившись молотком, возьмем мясо. Смажьте солью с перцем, оставьте полежать около часа для пропитки специями. Раскатать масло в сковороде. Обвалять каждый кусок мяса в муке, потом во взбитом яйце, потом повторить – мука, яйцо. Выложите сердечки на сковороду и запекайте под крышкой с двух сторон.

    Котлеты

    Состав : Сердце индейки – 600 г; Репчатый лук – 2 шт .; хлеб – 2 штуки; яйцо -1; Манка – 20 г; молоко – 50 мл; чеснок – 2 зубца; сухарики для панировки; Масло растительное, соль, специи.

    Приготовление сердечка индейки. Очищенные сердечки индейки нарезаем кусочками, пропускаем через мясорубку (можно вдвое) вместе с луком, чесноком и хлебом, смоченными в молоке. Добавить специи, манку и яйцо, тщательно перемешать фарш. Оставляем на столе на 30 минут, чтобы манная крупа Нобучла и я впитала жидкость, тогда фарш станет немного прохладнее, чем нам нужно. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Влажные ладони формируют небольшие котлетки, заползают их в сухарики и обжаривают с двух сторон на среднем огне, прикрывая крышкой.
    Сердце индейки в мультиварке – рецепты

    Сердечки индейки в сметане (рецепт для мультиварки)

    Состав : сердечки индейки – 700 г; Репчатый лук – 2 головки; сметана – 150 мл; Соль, перец, лавровый лист, немного растительного масла.

    Очищенные и вымытые сердечки индейки, нарезанные как гуляш, выложить в мультиварку, намазав дно дна. Мясо нужно обжарить до небольшой ленточки, используя программу «Запекание заполнителей». Когда жидкость испарится, а мясо перекрутится, нарежьте лук и отправьте в миску.Обжарить мясо вместе с луком 5 минут, помешивая содержимое. Теперь всыпаем соль и специи, заливаем сметаной. Для увеличения объема подиума можно добавить 50 мл воды. Закройте крышку, установите другой режим – «тушение» на 1 час.

    Переноска картофеля с турбинными сердечками (в мультиварке)

    Состав : Сердце индейки – 500 г; Картофель – 800 г; Репчатый лук – 1 головка; соль; перец; Томатная паста – 20 г; Мука – 20 г.

    Сердца индейки нарезать мелкими ломтиками, картофель очистить и измельчить крупными фракциями.Лук нарезать мелко. В мультиварку налить немного растительного масла, выложить туда картошку. Активируйте режим жарки (запекания), крышку закрывать не нужно. Посолить, поперчить. Когда картошка будет завернута, снимаем ее из миски в другую посуду, теперь будем жарить сердечки и лук. Для выключения картофель, томатную пасту и муку перемешать, попробовать соль. Если вкус вам подходит, налейте 2 стакана воды. Закрываем крышкой, переключаем режим «тушение» на 1 час.

    Как эти рецепты без косточек Готовим индейку из сердечек Сегодня мы вам рассказали.Они отличаются простотой и небольшим набором продуктов, но зато как вкусно! Из них сердечки индейки можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить паштет и салаты. Если у вас нет противопоказаний к этому субпродукту, советуем иногда включать его в рацион, чтобы разнообразить его.

    мешков с потрохами для большего, чем подливка на День благодарения

    Как и многие американцы, которые упиваются едой гадостей, я познакомился с субпродуктами на День Благодарения. Я не помню точный год, но это было точно начало 1990-х, потому что я помню красно-бело-синюю футболку-поло Bugle Boy, которую носил.Я также помню блаженное маниакальное выражение лица моей матери, когда она сдернула пропитанный кровью мешок с комковатым бордовым мясом из полого центра бледно-розовой тушки индейки.

    Когда индейка жарилась в духовке, она разорвала пакет, вылила его содержимое на изношенную разделочную доску и начала обрабатывать сердце, печень и желудки молотком для мяса, пока они не станут мягкими и однородно толстыми. Она посолила их и приправила – ничего особенного – а затем добавила их в горячую сковороду, смешанную с оливковым маслом и хлопьями красного перца.Через десять минут мама перекусила. Она не делилась, но только потому, что никто в нашей семье не осмеливался есть это. Я был в ужасе, но помню, как подумал: «Моя мама крутая задница».

    Потроха – желудки, печень, сердца и шеи кур – все еще загадывают людей. Откуда они берутся, как их есть и что нам делать с таким небольшим количеством чего-либо? Top Chef Masters Победитель Крис Косентино, чья будущая книга Offal Good , представляет собой 304-страничное любовное письмо к тому, что большинство из нас считает несъедобным, понимает это, но он также хочет, чтобы люди приняли неприятные моменты, потому что так многие из них «упускают возможность насладиться вкусом».”

    Крис Косентино с одним из своих шашлыков из утиного сердца на гриле

    «Существует проблема восприятия и реальности в отношении того, что работает, а что нет в случае субпродуктов», – говорит Косентино. «Сердце, желудок – это мышцы. Это красивое мясо. Они не такие, как мы думаем, в США … Это ингредиенты, которые при правильном обращении могут превратиться в нечто особенное ».

    Конечно, есть люди, которые едят потроха хотя бы раз в год, потому что знают, что субпродукты – это ключ к сытному и сытному соусу на День Благодарения.Если вы все делаете правильно, вы обжариваете потроха с мирпуа, солью, перцем и травами и тушите его с птичьими капельками. Вытащите оттуда желудок (который становится жестким после приготовления), но нарежьте сердце, почки и мясо шеи, добавьте все это обратно в сковороду с небольшим количеством муки или кукурузного крахмала и, возможно, сливок, и довольно скоро вы только что приготовили. грудка индейки, которая действительно имеет приятный вкус благодаря крепкому соусу.

    Оказывается, моя мать была в хорошей компании, так как она любила превращать нечетные кусочки в закуску перед ужином.Потроха, особенно желудок, – популярная закуска среди поваров ресторанов. В то время как домашние повара могут выбросить окровавленные мешки с птицами, повара смотрят на свои окровавленные мешки с птицами, как если бы они были наполнены золотыми монетами.

    «Я думаю, что в наши дни потроха – это поварская вещь, потому что мы все устали есть то же самое, что каждый день подаем нашим клиентам», – говорит Лес Мольнар, шеф-повар трех любимых заведений Детройта: Green Dot Stables, Johnny Noodle King и Huron Room.«Кроме того, у вас редко бывает под рукой больше, чем небольшое количество потрохов. Мало для блюда, но наверняка хватит для кухонной закуски.

    При работе с внутренностями птицы Молнар предпочитает простую подготовку.

    «Из мелочей я больше всего люблю рассол из цельного молока, соли и перца. Молоко добавляет немного жира и выводит часть минеральных веществ, которые отталкивают многих. Затем используйте гриль – якитори для гриля – или фритюрницу – используйте жидкую смесь Drakes для жарки.Однако готовьте их ближе к среднему, если только вам не нужны по-настоящему кожаные кусочки ».

    Кевин Моран, исполнительный шеф-повар Deep Ellum и Lonestar Taco Bar в Бостоне, говорил о поколении, вызванном материализмом, и о доступе к обильным обработанным и легким продуктам, которые были симптомом этого материализма, поколения бэби-бума. По оценке Морана, люди перестали есть субпродукты, потому что необходимость есть субпродукты была признаком низкого положения. А поскольку родители среднего поколения миллениалов никогда не готовили такую ​​еду, это поколение полностью игнорирует различные достоинства субпродуктов.

    «И дело даже не только в потрохах – что случилось с темным мясом, что случилось с куриными бедрами? Это лучшие части », – говорит Моран. «Повара знают это, потому что люди, которые никогда не переставали подвергаться воздействию всего этого, – это люди, которые обрабатывали все мясо, понимаете?»

    Как и я, Мольнар и Моран познакомились с потрохами матриархом в День Благодарения.

    «Моя первая любовь к потрохам, мое самое раннее воспоминание о них, – это когда моя мама показала мне свой секрет приготовления отличной начинки на День Благодарения», – объясняет Мольнар.«Она добавила сердце, почки и печень, и это дало что-то более приземленное. Еще кое-что – а это мое любимое слово для описания еды – елей ».

    Моран описал нечто подобное: «Я влюбился в него, потому что он всегда присутствовал в День Благодарения. Моя бабушка сварила бы ад из этого мешка с потрохами. Я наблюдал, как она готовит его, и в детстве у меня не было никакого образования о том, как правильно готовить… Я бы не стал готовить его так, как она, но она, по крайней мере, подтолкнула меня к мысли, что эти органы можно и нужно есть на самом деле.”

    Шеф-повар Джейми Биссоннетт даже находит способы добавить в свое меню куриные субпродукты. В своем бостонском ресторане Coppa он предлагает фирменное блюдо из болоньезе, в основе которого – измельченные утиные субпродукты. Он влюбился в мясо органа, когда работал молодым поваром.

    «Когда я был молод и хотел заниматься творчеством – поварам на самом деле не разрешается проявлять творческий подход, – у меня был повар, который давал мне пакет с потрохами из курицы или сердца и почек кролика и просил меня приготовить кое-что интересное », – вспоминает Биссоннетт.«Теперь, когда у меня есть молодой повар, я делаю то же самое:« Вот, приготовь нам перекус ». Я использую это в качестве учебного пособия».

    Потроха могут напугать, особенно если вы никогда их не готовили – или если у вас никогда не было ни мамы, ни бабушки, которые готовили их для вас. Но, черт возьми, потроха – и особенно желудок – следует есть всем, а не только в День Благодарения. В следующий раз, когда вы купите ростер в бакалейном отделении для птицы, дважды подумайте, прежде чем выбросить этот пакет с потрохами, или попросите мясника отложить для вас несколько лишних кусочков.Вы можете просто обнаружить свою новую любимую закуску перед ужином.

    Состав
    • Куриные желудки весом 1 фунт, очищенные
    • 1 пучок тимьяна
    • 4 куриных бедра без кожи и хрустящие корочки
    • Морская соль и молотый черный перец
    • Один хороший кусочек цедры лимона плюс тертая цедра лимона для украшения
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 2 литра жареного куриного бульона, горячий
    • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для обжаривания печени
    • 1 средняя луковица, мелкие кубики
    • 2 чашки Vialone Nano Fino или другого риса для ризотто
    • ½ стакана белого вина
    • 12 конфи куриных сердечек
    • 12 куриных желудков конфи
    • 4 петушиных гребня, очищенные и приготовленные
    • 12 куриной печени
    • 2 больших яичных желтка
    • Crisp Skin, для украшения
    • Жареный куриный бульон (на 2 1/2 галлона)
    • 10 фунтов куриных костей
    • Куриные ножки 2 фунта
    • ¼ фунт лука, крупно нарезанный
    • ¼ фунта грубо нарезанной моркови
    • фунт сельдерея, крупно нарезанный
    • 1 головка чеснока, разрезанная продольно
    • ½ фунта порей, крупно нарезанный
    • 1 лавровый лист
    • 1 веточка тимьяна
    • Горсть стеблей петрушки
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • Конфи из куриных сердечек и желудков
    • 1 фунт куриных сердечек, очищенных
    • Куриные желудки весом 1 фунт, очищенные
    • Морская соль и молотый черный перец
    • Щепотка розовой соли для отверждения (ровно столько, чтобы поместиться только на кончик ножа для очистки овощей), например Instacure # 1
    • 1 пучок тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 пучок стеблей петрушки
    • 1 головка чеснока, разрезанная, чтобы обнажить зубчики
    • ½ галлона утиного жира, или покрыть
    • 2 стакана нарезанного кубиками черствого хлеба
    • 3 стакана красного вина
    • 4 утиных яйца
    • 1 фунт утиной печени, очищенной
    • Свежая кожа
    • Шкура 1 птицы или многих
    • Соль морская
    • Перец черный свежемолотый

    Крис Косентино исследует недооцененные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

    Это ризотто вдохновлено классическим туринским блюдом под названием finanziera, что в переводе означает «финансисты». Используя все лучшие части птицы, он был сделан на деньги ребят, пришедших на рынок. Это истинное свидетельство того, сколько вкусов и текстур может дать одна птица. Это служит нескольким людям, но, конечно, если вы хотите быть похожим на финансиста, вы можете быть жадным и сами все пожадничать.

      Запеченный куриный бульон
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите куриные кости и ножки на противне и запекать до золотистого цвета, около 40 минут. Вынуть из духовки и поставить в инертный горшок. Жарить овощи на та же сковорода, что и кости; когда золотой, примерно через 15 минут добавьте их в горшок. Залейте 15 литрами воды и добавьте ароматика. Доведите до кипения, снимите накипь, и тушить 6 часов, частично покрытый. При необходимости долейте воды, если уровень падает слишком низко. Дайте остыть, процедите и остудите.
    Конфи из куриных сердечек и желудков
    1. В инертной жаростойкой таре, объедините сердца и желудки и сезон с солью, черным перцем и лечебной солью. Перемешать с тимьяном, лавровым листом, петрушкой стебли и чеснок, и пусть посидят, накрытые, в холодильник на ночь.
    2. Удалите потроха (желудки и сердце) из холодильника и пусть приходят к комнатной температуре.Разогрейте духовку до 250 ° F. Нагрейте утиный жир на плите до горячего состояния. но не очень жарко, и оставьте немного на хрустящие гренки и обжаренная печень. Налить остаток жира по сердцам и желудки со всеми травами и чесноком.
    3. Положите потроха и утиный жир в печь. Варить до готовности, около 2 часов. Когда они будут готовы, удалите потроха. от жира и согреться.
    4. В сотейник на среднем огне добавить немного запеченного утиного жира и соте гренки до румяной корочки и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты.Приправить солью. Отложите в сторону.
    5. В отдельной кастрюле смешайте красное вино, 1 стакан воды, чайная ложка соли и довести до кипения. Трещина в утиных яйцах, одно за один раз и уменьшите огонь до минимума. настройку, убедившись, что они мягкие, около 4 минут.
    6. Промокните печень бумажными полотенцами и Приправить солью и перцем. Нагрейте большой сотейник на сильном огне, добавить оставшиеся зарезервированный утиный жир, а когда жир очень в горячем виде обжарьте печень, перевернув один раз, пока средней прожарки, всего около 3 минут.
    Свежая кожа
    1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Поставить на горшок воды и доведите до кипения. Бланшируйте каждый кусок кожи на несколько секунд, достаточно чтобы укрепить кожу и сделать ее несколько полупрозрачный. Слейте воду и похлопайте кусочки кожи очень сухой бумажными полотенцами. Выкладываю скины красиво и ровно в один слой на Silpator поднос для листов, выложенный пергаментом, и приправить с солью и перцем.Покройте шкуры другой силпат или пергамент, затем поместите сверху еще один лоток для листов. Выпекать до хрустящий. Каждая кожа хрустит по-своему, и те, что на краях сковороды, могут закончиться во-первых, так что смотрите на сковороду, вращайте ее и ожидайте где угодно от 5 минут до их готово, иногда целых 50 минут. Дайте им остыть, разбейте их на осколки, если вы хотите и храните в герметичном контейнере для пару дней, но чем раньше, тем лучше вы их используете.
    Ризотто
    1. Разогрейте духовку до 300 ° F. Возьмите 2 столовые ложки листьев тимьяна и отложите их для завершения блюда. Приправить бедра солью и черным перцем. Поместите их в жаростойкую сковороду с цедрой лимона, зубчиками чеснока, оставшимися стеблями тимьяна и 1 лавровым листом и залейте горячим куриным бульоном. Поставить в духовку примерно на 30 минут, пока не будет готово. Дайте бедрам остыть в жидкости, затем удалите их и нарежьте мясо на небольшие кусочки.(Сохраните жидкость, чтобы тушить петушиные гребни.) Эта жидкость затем будет использована для приготовления ризотто.
    2. Разогрейте оставшийся куриный бульон в кастрюле на плите и держите горячим. В 12-14-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и варите 8-10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится. Добавьте рис и перемешайте деревянной ложкой, пока он не поджарится и не станет непрозрачным, 3-4 минуты. Добавьте вино и оставшийся лавровый лист к рису и готовьте почти до полного высыхания.Добавьте черпак от 4 до 6 унций бульона и готовьте, помешивая, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон по ложке за раз, подождите, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять еще, пока рис не станет мягким и кремовым, но немного al dente, используйте около 6 чашек жидкости и готовьте в течение 15-20 минут. Непосредственно перед тем, как добавить последний кусочек бульона, добавьте куриные кусочки конфи, петушиные гребни и потянутое мясо бедра.
    3. В то же время нагрейте средний сотейник до сильного нагрева, промокните куриную печень и приправьте ее солью и перцем.Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте печень до золотистого цвета и средней прожарки, примерно по 1,5 минуты на каждую сторону.
    4. Снимите ризотто с огня и добавьте яичные желтки, пока они хорошо не перемешаются и не загустеют. Добавьте в приправу соль, перец и цедру лимона. Сверху выложите тимьян и хрустящую куриную кожицу.
    Состав
    • 1 фунт свежих утиных сердечек
    • Соль морская
    • Масло оливковое для гриля
    • ¼ чашка масла лесного ореха
    • 4 дольки лимона
    • Перец черный крупный помол
    • Бамбуковые шпажки

    Крис Косентино исследует недооцененные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

    Японские рестораны Идзакая часто подают небольшую тарелку кунжутного масла с жареными куриными сердечками. Вы окунаете теплые нежные сердечки в ореховое масло, затем обмакиваете их в другую миску с острым черным перцем и продолжаете снова и снова. Здесь мы используем мясные утиные сердца и масло сладкого лесного ореха в качестве риффа. Канпай!

    1. Замочите шампуры в воде, чтобы они не пригорели во время приготовления на гриле.
    2. Обрежьте сердца, не забудьте удалить все твердые частицы и надавить на них, чтобы удалить лишнюю свернувшуюся кровь из камер.Разогрейте гриль до среднего огня.
    3. Равномерно распределите сердечки между шпажками, следя за тем, чтобы между сердечками оставалось небольшое пространство. Приправьте солью, смажьте решетку гриля маслом, а затем обжарьте сердечки, равномерно вращая, чтобы они приобрели приятный цвет. Когда они станут средней прожарки, всего около 4 минут, поместите шашлык на тарелку с дольками лимона. Подавать с маслом фундука, солью и перцем, чтобы приправить по вашему желанию.

    Жареные сердечки из индейки – НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


    Состав

    ✔ сердца индейки – 500 г
    ✔ оливковое масло – 1 ч.
    ✔ соль, перец – по вкусу

    🕜 30 минут
    👥 5-6 порций
    Питание *: 16/6/0
    Калорий *: 136 ккал

    * на 100 грамм готовой продукции


    Указания

    1. Вымойте сердечки индейки. Большие разрезать пополам.
    2. Сердечки выбить, посолить, поперчить.
    3. Жарить 12-15 минут на среднем огне.
    4. Ешьте вкусные отбивные из индейки.

    Полный рецепт

    Не все люди едят потроха: сердце, печень, желудок.Кто-то думает, что это плохо, кто-то не умеет правильно его готовить, а кто-то просто ненавидит это. Но на самом деле потроха, особенно сердца, являются отличным источником белка и имеют свой особый вкус, отличный от других видов мяса. Мои любимые блюда – сердечки индейки – они достаточно сочные и не такие твердые, как свинина или говядина.

    Сегодня я хочу рассказать вам об одном из самых быстрых и вкусных рецептов – котлетах из индейки. Кстати, такие котлеты спокойно можно есть людям, придерживающимся диет.

    Сначала мы хорошо промоем свои сердца. Если хотите, срежьте жировую прослойку. Поскольку я не соблюдаю диету строго, я оставлю жир, чтобы отбивные были более насыщенными. Затем разрежем большие индейки пополам. Маленькие нельзя разрезать полностью и развернуть, чтобы получилась прочная летучая мышь.

    Подготовленные сердечки нужно взбить. Когда сердечки большие, их можно бить немного сильнее, так как мясо может быть более твердым. Не стоит перебарщивать во время взбивания, чтобы потом не получить сухие чипсы.Отбивная должна остаться отбивной.

    При избиении из сердца выходят сгустки крови. Поэтому лучше сердце завернуть в пищевую пленку, а уже потом делать процесс.

    Наконечник

    Мясные продукты необходимо солить и перчить. Первое сердечко для удобства солю и поперчиваю с двух сторон, а потом выкладываю на него горкой остальные, выполняя процедуру только с одной стороны.

    Поехали сразу к жареному.На разогретой сковороде с каплей масла и обжарить отбивные, на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, 2 раза перевернув. Таким образом, жарка заканчивается на той же стороне, на которой начиналась.

    В этом случае отбивная из индейки полностью прожарена до состояния «молодец», но не успевает пригореть. Мне больше всего нравится этот с золотистой корочкой.

    Сердца индейки при жарке достаточно сильно стреляют, поэтому лучше накрыть сковороду защитной сеткой.

    Наконечник

    Готовые котлеты вкусные, нежирные и разнообразят повседневный рацион.Подавать их можно с любым гарниром, салатом или просто сделать с ними бутерброд.

    Приятного аппетита! Не голодай 😋

    Рецепт соуса из потрохов

    Подливка из потрохов, приготовленная из отборных кусочков птицы, – это королева среди подливок. Такой чудесный аромат от потрохов и капель.

    Видео! Как приготовить соус из потрохов

    Что такое потроха?

    Потроха состоят из сердца, желудка, печени и шеи курицы или индейки.Их часто можно найти небольшой связкой внутри полости всей птицы.

    Вы можете приготовить соус из потрохов индейки или курицы, хотя я думаю, что это более обычное дело с жареной индейкой. Потроха больше, и в подливку нужно добавить больше мяса.

    Элиза Бауэр

    Как приготовить соус из потрохов

    Чтобы приготовить подливу, вы сначала делаете бульон из потрохов, который готовится на плите, пока вы готовите индейку.

    Когда птица закончит обжариваться, смешайте бульон вместе с измельченными приготовленными потрохами и каплями, капающими из сковороды, чтобы приготовить подливу.

    Элиза Бауэр

    Вы также можете приготовить соус из потрохов, добавив несколько сваренных вкрутую яиц и 3 столовые ложки измельченного перца.

    Вы готовите подливку из потрохов? Если да, то каковы ваши варианты? Сообщите нам об этом в комментариях.

    Сохрани это

    В подливку из потрохов мы добавили печень, что придает ей более насыщенный вкус. Если вы просто не можете терпеть даже намека на вкус печени, можете не указывать его. Индейки и цыплята обычно продаются с потрохами, завернутыми в вощеную бумагу или пластик, расположенные внутри полости.У индейки некоторые потроха также могут быть найдены в полости шеи. Подливку с потрохами обычно подают «кусочками», при желании можно сделать пюре для получения более гладкой подливки. Один из традиционных вариантов – добавление в подливу рубленых сваренных вкрутую яиц. Если вы хотите попробовать это, мелко нарежьте 3 сваренных вкрутую яйца и добавьте их в подливку на шаге 6.

    • Потроха (шея, желудок, сердце, печень) индейки (или курицы)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чашка нарезанного кубиками лука
    • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 5 стаканов воды
    • Сливки из индейки или курицы
    • 2-3 столовые ложки муки (или 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного сначала в 1/4 стакана воды)
    • Солить по вкусу
    • 1-2 чайные ложки горчицы (желтой или дижонской)
    1. Обжарить потроха в масле:

      Нагрейте сливочное масло в кастрюле объемом 2 литра на среднем или сильном огне.Когда они горячие, добавьте в сковороду потроха. Подрумяните их со всех сторон.

      Элиза Бауэр
    2. Добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок:

      Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Добавить лавровый лист, тимьян, воду, довести до кипения:

      Добавьте лавровый лист, тимьян и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой, чтобы выходил пар, и готовьте на медленном огне в течение нескольких часов, пока готовится индейка (или курица).

    4. Процедить бульон, пропустить через мясорубку потроха:

      Как только птица будет готова, процедите потроха и бульон через мелкое сито в миску. Отложите запас. Вынуть потроха из сита. Мясо потроха мелко нарезать. Если хотите, можете снять кусок мяса с шеи и тоже пропустить через мясорубку.

      Элиза Бауэр
    5. Добавьте муку или кукурузный крахмал в жаркое:

      Когда птица готова, переместите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть.Слейте излишки жира (все, кроме одной-двух столовых ложек) со сковороды. Установите жаровню на две конфорки плиты, установленной на средний огонь.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Добавьте муку (или суспензию кукурузного крахмала) и взбейте ее с каплями. Добавьте измельченные потроха. Дать вариться несколько минут, помешивая во время приготовления.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    6. Добавьте бульон и измельченные потроха:

      Добавьте процеженный бульон из потрохов в кастрюлю с каплями и потрохами и хорошо перемешайте.Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока подливка не загустеет, примерно 2-3 минуты.

      Добавьте 1-2 чайные ложки горчицы (по вкусу). Проверьте, нет ли соли, и при необходимости добавьте еще соли по вкусу. Подавайте как есть или измельчите соус в блендере, чтобы получить более гладкую консистенцию.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Ссылки:

    Тоскующий по дому техасский потрох с куркумой, паприкой и вустерширским соусом

    Соус из потрохов Джерри – от кухни дяди Джерри

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *