Из филе утки что можно приготовить: Блюда с филе утки: 25 рецептов что приготовить с филе утки

Как приготовить филе грудки утки в мультиварке, чтобы оно было нежным? Выставляем режим «тушение» и готовим блюдо 40-50 минут. Подаем порционно с бульоном в горячем виде, посыпав сверху мелко порубленной зеленью.

Шашлык в духовке

Что приготовить из филе грудки? Конечно же, нежные и сочные шашлыки! Подавать такое блюдо лучше всего с овощным гарниром. Также прекрасным дополнением может стать картофельное пюре или припущенный рис.

Для приготовления вам понадобится:

• грудка птицы (желательно взять её филейную часть без кости) – 700 граммов;
• головка репчатого лука;
• соевый соус — пять столовых ложек;
• чеснок – 3-4 зубчика№
• приправы по вкусу.

Если вы не знаете, какие приправы лучше всего использовать, выберите красный и чёрный перец, они не испортят вкус и добавят блюду пикантность.

Филе разрезаем на небольшие кусочки, слегка отбиваем молоточком, чтобы мясо стало мягче. Готовим маринад для шашлыка — для этого мелко измельчаем чеснок или натираем его на терке, добавляем к соевому соусу, перчим по вкусу. Мелко шинкуем лук и добавляем в чашу с маринадом и мясом птицы, все тщательно перемешиваем.

Если мясо слегка заветрелось или, чтобы шашлык получился более нежным и сочным, добавьте пол стакана минеральной воды. Мясо в маринаде поместите в прохладное место, лучше всего в холодильник, маринуйте его в течение трёх-пяти часов.

Чтобы приготовить из филе грудки утки шашлык домашних условиях в духовке вам понадобится деревянные шпажки.

Поочерёдно на шпажки нанизываем кусочки филе, имейте в виду, слишком плотно располагать их не стоит, чтобы мясо прожарилась равномерно.

Духовку разогреваем до 180-200°, выкладываем наши шашлыки на решетку, при этом снизу не забываем подставить блюдо, чтобы туда стекал лишний сок и маринад. Через 40-50 минут шашлыки достаточно подрумянятся и будут готовыми.

Подавать шашлыки из утки можно с томатным или сливочным соусом.

Для приготовления сливочного соуса возьмите 200 мл нежирной сметаны или сливок, натрите на мелкой тёрке один-два зубчика чеснока и добавьте к сливкам.

Чтобы соус получился ещё вкуснее, можно мелко порубить укроп или петрушку и добавить к соусу.

Теперь вы знаете, как приготовить грудку утки быстро и вкусно! Шашлыки прекрасно сочетаются с любым гарниром или могут стать самостоятельной закуской к пенному пиву.

Наггетсы

Чтобы приготовить из филе грудки или бедер утки наггетсы, вам понадобится:

• филе птицы – 600 г;
• два куриных яйца;
• молоко – 100 мл;
• пшеничная мука – 100-150 г;
• сухари для панировки – 200 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки во фритюре.

Этапы приготовления

Филе птицы нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см и длиной не более 4 см. Отбиваем филе птицы с помощью деревянного молоточка, а чтобы куски мяса не разбрасывались по кухне, можно предварительно поместить грудку в полиэтиленовый пакет или обмотать пищевой плёнкой.

Солим и перчим мясо по вкусу, также можно использовать любые приправы на ваше усмотрение.

Готовим панировку и кляр для наггетсов. Для этого в глубоко миске взбиваем два куриных яйца с тёплым молоком, солим кляр и постепенно вводим пшеничную муку.

Лучше всего использовать венчик или миксер, тогда кляр получится более равномерным по консистенции.

Затем ставим на сильный огонь глубокую сковородку, необходимо налить в неё большое количество растительного масла.Если у вас есть фритюрница, тогда используем её.

После того как масло накалилось, можно приступать к обжарке. Попеременно опускаем филе птицы сначала в кляр из яиц и молока, затем в муку. Вновь опускаем обвалянные кусочки филе в кляр, а затем в панировочные сухари и обжариваем наши наггетсы в масле.

Как только они покроются золотистой корочкой, вынимает наггетсы с помощью шумовки, и выкладываем их на бумажные полотенца или салфетку, даем жиру стечь.

Хрустящие и золотистые мясные палочки, можно приготовить из филе утки быстро и просто. Они прекрасно подойдут в качестве закуски, подавать их лучше всего с соусами. Подойдёт сливочный соус чесноком или кетчуп.

Для приготовления томатного соуса с чесноком возьмите три столовые ложки томатной пасты или два помидора. Смешайте томатную пасту с нежирной сметаной или сливками понадобится 100 мл, все тщательно прокипятите на среднем огне в сотейнике. Порубите ножом один-два зубчика чеснока и добавьте к томатному соусу.

Если используете для приготовления свежие томаты, опустите их на пару минут в кипяток, снимите кожицу с овощей. Мелко порубите ножом и готовьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавьте сливки или сметану, чеснок. Подавайте соус в холодном виде.

При подаче к столу горячие наггетсы можно посыпать сверху мелко натертым сыром и запечь в духовке в течение нескольких минут.

Из грудки утки можно приготовить множество различных вкусных блюд и закусок. Это мясо обладает нежным вкусом и прекрасно сочетается с овощами и различными гарнирами.

рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Приготовить по правильному рецепту филе утки достаточно просто, необходимо просто знать, как правильно мариновать продукт. Но также следует понимать некоторые хитрости приготовления, ведь термическая обработка этого типа мяса немного отличается от всех остальных.

Как приготовить филе утки в духовке по рецепту

Когда приобретается этот продукт, сразу же приходит на ум высокая кулинария, ведь именно из утки сейчас делают самые известные шедевры различные рестораны. Но совершенно не обязательно быть поваром высокого разряда, чтобы не испортить этот ингредиент, а наоборот, сделать его невероятно вкусным. Чтобы вас ничего не отвлекало от приготовления, следует взять такой набор ингредиентов:

• филе утки – 4 шт.;
• корень имбиря – 10-15 г;
• столовая с горкой ложка меда;
• 50 мл соевого соуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• тимьян (желательно свежий).

Когда все эти продукты будут под руками, можно приступать непосредственно к приготовлению.

Мариновка мяса

По рецепту, филе утки следует сначала хорошо промариновать. Поэтому процесс приготовления следует начинать заблаговременно, мясу необходимо мариноваться около 2 часов. Первым делом следует взять филе и острый нож, которым сделать аккуратные надрезы на шкуре, такие надрезы следует делать через каждый сантиметр.

Обратите внимание! Процесс надрезания шкуры крайне важен для приготовления утки. Если этого не сделать, то мясо будет слишком жирным, а в процессе термической обработки шкура стянет филе, оно будет иметь непрезентабельный внешний вид.

Филе положить в глубокую миску или тарелку. Натереть на мелкой терке чеснок и имбирь, положить продукты к мясу. После растопить в микроволновке или на водяной бане мед, влить его к остальным продуктам вместе с соевым соусом. Также сюда добавить несколько веточек свежего тимьяна, если такого вы не нашли, то можно взять обычный сушеный. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодное место на 2-3 часа.

Термическая обработка

Спустя отведенное время можно приступать к приготовлению филе утки в духовке. Мясо выложить на противень и поставить в духовку, после включить нагрев на 180 градусов. Время приготовления среднего размера филе составляет около 15 минут, внутри мясо не должно быть полностью готовым, необходима розовая прослойка. В таком случае филе будет нежным и сочным.

Обратите внимание! Обычно мясные продукты следует класть в разогретую духовку, но это не относится к данному случаю. Благодаря постепенному нагреву из шкуры вытапливается лишний жир. Если этого не сделать, филе будет слишком жирным.

По истечении отведенного времени готовое блюдо можно достать из духовки и нарезать небольшими кусочками, подавать вместе с вашим любимым гарниром или салатом из свежих овощей.

Филе утки в мультиварке

Современные хозяйки все чаще готовят еду в мультиварках и это совершенно не странно, ведь это устройство значительно облегчает жизнь. Перед приготовлением следует просто подготовить необходимые продукты, а дальше все за людей делает мультиварка. Время приготовления составляет около 2 часов. Необходимые ингредиенты для четверых человек:

• утиная грудка – 400 г;
• спаржа и болгарский перец – по 100 г;
• 200 г репчатого лука;
• столовая ложка горчицы;
• 40 мл соевого соуса.

Из приправ по рецепту филе утки следует использовать паприку, карри и базилик.

Как готовить

Чтобы не усложнять процесс приготовления, рекомендуется следовать пошаговой инструкции:

1. Мясо тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, после нарезать средними кубиками, положить в миску.
2. Утку промариновать в горчице и соевом соусе.
3. Пока маринуется мясо, приступить к подготовке остальных продуктов. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой.
4. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
5. В чашу мультиварки влить небольшое количество растительного масла, забросить лук. Включить режим «Жарка» на 10 минут.
6. После этого положить мясо в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 2 часа, через 1 час открыть крышку и забросить остальные ингредиенты. Продолжать готовку.

Когда пройдет необходимое время, блюдо будет полностью готово. Рекомендуется подавать тушеную утку вместе с отварным или жареным картофелем. Блюдо получается очень нежным и сочным, если его украсить большим количеством зелени, то его вполне можно подавать и на праздничный стол.

Теперь вы знаете основные принципы приготовления утиного филе, если следовать всем рекомендациям, то конечный результат превзойдет все ожидания. Также не следует забывать о мариновке продукта, промаринованная утка получается значительно вкуснее и более сочной.

Если вы будете готовить филе утки по рецепту на сковороде, также следует помнить об одной особенности. Мясо необходимо положить на холодную сковороду шкурой вниз и сначала включить средний нагрев, только спустя минут 5 можно включать максимальный огонь и перевернуть утиное филе на другую сторону.

Как можно приготовить филе утки. Филе утки в маринаде на сковороде. Филе утки в духовке, рецепт приготовления

Предлагаю небольшой обзор, в котором вы найдете несколько идей, как приготовить утиную грудку для диеты. Цель данной статьи – собрать в одном месте простые рецепты блюд из утки и осветить основные приемы, помогающие сделать из казалось бы не диетического мяса еду полностью удовлетворяющую требованиям правильного питания (ПП).

Как приготовить грудку утки – с кожей или без

Для своих рецептов я выбираю утиное филе с грудки птицы. Это мясо не содержит внутримышечного жира, поэтому вполне подходит для приготовления диетических блюд. Грудку утки можно готовить как с кожей так и без.

В первом случае блюдо получается наиболее вкусным, чем во втором, так как жир является натуральным усилителем вкуса. Однако вариант приготовления филе утки с кожей более жирный и не совсем подходит для интенсивно худеющих людей. Этот рецепт можно использовать тем, кто находится в стадии стабилизации веса или счастливчикам, достигшим желаемого и старающимся питаться правильно.

Утиные окорочка немного жирнее грудки, но и их можно использовать для приготовления простых и вкусных блюд. Чтобы снизить калорийность мясо, удалите с него шкурку и видимый жирок. Из-за наличия большего количества соединительной ткани, мясо с утиных ножек лучше всего подходит для приготовления фарша. Однако хочется заметить что филе и в Африке филе, и грудки с окорочками вполне взаимозаменяемы.

Утиная грудка с кожей

Попробовав отварную грудку утенка, поняла – не впечатляет. Сделав из вареного филе диетическую паштетную массу, удивилась насколько это может быть вкусно. При приготовлении этого блюда используется изрядное количество овощей. Они помогают снизить калорийность и придают паштету сочность и нежность за которую в классическом паштете отвечает масло.

Филе не обязательно варить, оно прекрасно и в тушеном виде. Для меня классический вариант – с капустой и яблоками. Готовлю по разному, в зависимости от обстоятельств – если надо сбросить несколько кило, то жирную кожу безжалостно обдираю. Вне диеты тушу утиное филе вместе со шкуркой – так вкуснее.

Многие считают, что блюда из утки подходят исключительно для праздников или каких-то семейных торжеств. Естественно, что рецепты бывают разными: по сложности, набору необходимых продуктов, а также их стоимости, времени приготовления и так далее. Существует масса нюансов, но из всего моря кулинарных шедевров можно выбрать совершенно простое, но в то же время оригинальное кушанье, которое осилит каждый желающий – и новичок, и настоящий профессионал.

Рецепты аппетитного филе утки, представленные на этом сайте, подойдут не только для праздничного застолья, но и для ежедневного употребления. Порадуйте себя и близких румяным сочным блюдом, ведь иногда просто необходимо устраивать маленькие праздники без какого-либо повода.

Утиное филе в медово-апельсиновом соусе с ягодами

Блюда из мяса готовятся по-разному, мы предлагаем сделать филе утки в сладком апельсиновом соусе с сухим вином и медом. Порадуйте любимого человека ужином в романтической атмосфере – этот рецепт идеально подойдет для такого случая.

Ингредиенты:

• половина стакана свежевыжатого апельсинового сока
• поваренная соль – по вкусу
• 50 граммов лесных ягод (можете использовать как свежие, так и замороженные)
• 15 миллилитров оливкового масла
• одно крупное филе утки с кожицей
• ½ стакана сухого вина
• столовая ложка растопленного меда
• свежий базилик – для украшения
• ½ апельсина (понадобится только цедра)

Способ приготовления:

Думаем, освоить этот рецепт будет очень легко, так что не откладывайте на завтра то, что можно приготовить сегодня. Возьмите филе и сделайте не слишком глубокие надрезы со стороны, где расположена кожа, затем посолите, по желанию можете посыпать его сухими специями. После того как разогреете в сковородке оливковое масло, выложите в него утку и тщательно обжарьте со всех сторон, не забывая периодически переворачивать филе лопаткой. Учтите, что снаружи оно должно покрыться красивой румяной коркой, а внутри остаться слегка сыроватым. Сделайте вилкой прокол и посмотрите, есть ли там сукровица.

Пока готовится утка, сделайте соус. Для этого вылейте в небольшую кастрюлю сухое красное вино и слегка его подогрейте на медленном огне. Как только часть жидкости испарится, добавьте апельсиновый сок и цедру, натертую на мелкой терке, затем введите ягоды, можете немного подсахарить соус. Варите его на минимальном пламени до тех пор, пока объем не уменьшится почти в два раза. Не забывайте периодически помешивать жидкость.

Что касается меда, то он не должен быть густым и вязким, поэтому, если вы используете продукт, который уже засахарился, растопите его на паровой бане, а потом вылейте в соус. Выложите на тарелку филе, полейте его ароматной апельсиново-медовой жидкостью и украсьте листиками свежего базилика. Как видите, рецепт приготовления блюда не такой уж и сложный, каким он мог показаться. В качестве гарнира можно использовать либо легкие овощные салаты, либо вареный рис. Надеемся, романтический ужин пройдет на «ура». Приятного аппетита и отличного настроения!

Филе утки под майонезом с овощами

Предлагаем рецепт выходного дня – филе утки, обжаренное в сливочном масле со специями, овощами и майонезом. Это несложное и, самое главное, достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Вознаградите себя любимую за тяжелую рабочую неделю вкусным и полезным кушаньем. Указанные продукты рассчитаны на две полноценные порции, поэтому, если планируете собрать за столом всех членов большой семьи, естественно, придется увеличить количество необходимых составляющих для блюда.

Ингредиенты:

• 400 граммов филе
• небольшой кусок свежего сливочного масла (для обжаривания и смазывания противня)
• три маленькие репчатые луковицы
• две средние морковки
• столовая ложка растительного масла
• поваренная соль
• 50 граммов легкого майонеза
• 0,5 маленькой ложки тмина
• 25 граммов свежей зелени (берите любую – петрушку, базилик, укроп – на свое усмотрение)
• черный молотый перец

Способ приготовления:

Начинайте готовить с очистки и нарезки овощей: снимите с лука шелуху и нашинкуйте его тонкими полукольцами. Морковку следует натереть на некрупной терке, а зелень хорошо вымыть и порубить как можно мельче. Касательно филе: порежьте его ломтиками примерно в 2,5 сантиметров толщиной.

Теперь часть сливочного масла растопите на горячей сковороде и здесь же обжарьте утку по три минуты с каждой стороны. Если вы просто запечете ее в духовке, кушанье получится не таким румяным. Итак, после того как справитесь с задачей, смажьте растительным маслом противень и выложите на него филе, предварительно посолив, приправив тмином и поперчив. Сверху накройте все луком и полейте майонезом. Мясо и пространство вокруг него посыпьте морковкой и тмином. Затем порежьте сливочное масло тонкими кусками и водрузите его поверх своего творения. В процессе запекания оно растает и придаст кушанью сочность и нежный вкус.

Духовой шкаф нужно разогреть до 200 градусов, поставить в него посуду и готовить филе с овощами по меньшей мере 40 минут. Для украшения блюда используйте зелень, предварительно порубленную на мелкие куски. Те, кто не любит майонез, могут немного изменить рецепт, добавив сливки или сметану.

Утка с тыквой, кабачками и другими овощами

Готовить филе утки – одно удовольствие. «Почему?» – спросите вы. Во-первых, это мясо необычайно нежное, во-вторых, быстро запекается, что наверняка порадует занятых и работающих любителей кулинарии. Вы можете подобрать любой рецепт: например, блюда, в состав которых входят какие-то необычные ингредиенты, больше подойдут для праздничного меню, а мясо в сочетании с кабачками, цветной капустой и морковью можно подать на ужин своему супругу или приготовить для возлюбленного.

Ингредиенты:

• половина кабачка
• ¼ небольшой тыквы
• один болгарский перец
• 200 граммов цветной капусты
• два филе
• небольшая морковка – одна штука
• сладкая фиолетовая луковица
• соль – на ваше усмотрение
• три крупные картофелины
• 30 миллилитров оливкового или другого растительного масла
• половина 200 граммовой упаковки сливок
• красный и черный молотые перцы – по желанию
• полторы столовые ложки муки (понадобится для соуса)

Способ приготовления:

Вначале очистите картошку и недолго проварите ее в чуть подсоленной воде. Учтите, что овощ не должен быть полностью готовым. Вообще-то изначально в этот рецепт входит либо тыква, либо кабачок, но мы рекомендуем использовать оба ингредиента. Будем действовать по принципу «чем больше, тем вкуснее». Итак, порежьте кабачок и тыкву кубиками, болгарский перец – тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами.

Цветную капусту разделите на соцветия, если немного ее проварить, кушанье выйдет более мягким и нежным. После того, как очистите морковку, нарубите ее кружками. Теперь самое важное: обработайте противень оливковым маслом и выложите на него капусту, кабачки и тыкву. Овощи также необходимо немного сбрызнуть маслом, присыпать специями и поваренной солью. Отправьте посуду в духовой шкаф, разогрев его до 180 градусов, примерно через тридцать минут проверьте изделия, если они мягкие, выложите остальные продукты, а именно: картофель, сладкий перец, лук и морковь.

Тем временем, чтобы не терять ни одной лишней минуты, промойте филе и хорошо его высушите, используя для этого бумажные полотенца. Сделайте сверху небольшие надрезы ножом, а затем отправьте мясо на горячую сковородку с маслом. Готовить утку следует на небольшом огне, иначе вы рискуете ее сжечь. После того, как она покроется небольшой коркой и подрумянится, залейте ее 50 миллилитрами сливок и добавьте чуть-чуть кипяченой воды (примерно три-четыре столовые ложки). Тушите кушанье под закрытой крышкой.

Чтобы соус получился не слишком жидким, в отдельной пиале соедините муку и оставшиеся сливки, по желанию можете ввести немного специй. Подойдут как свежие, так и сушеные, например: базилик, орегано, майоран, тмин, куркума и другие. Теперь перелейте готовую массу в сковородку с уткой и еще недолго потушите, уменьшив огонь до минимума.

Посмотрите, возможно, в холодильнике найдется один небольшой апельсин. В таком случае порежьте его тонкими кружками и украсьте политое соусом филе. Вкус этого блюда необычайно нежный и аппетитный, так что не отказывайте себе в удовольствии полакомиться кулинарным шедевром. Рецепт вы уже знаете, осталось воплотить его в жизнь! Желаем удачи!

Утиное филе с шампиньонами в вине

Предлагаем рецепт блюда для тех, кто любит готовить. Согласитесь, одно и то же кушанье может быть абсолютно разным на вкус, даже если его делал один и тот же человек. Все зависит не только от качества продуктов или соблюдения технологии, но и от настроения повара. Так что, прежде чем отправиться на кухню, подумайте о хорошем и зарядитесь позитивом. Ведь утка с шампиньонами – «дама» своеобразная. Стоит бросить чуть больше соли, чем положено, или передержать мясо и все – блюдо бесповоротно испорчено. Поэтому, если готовить, то только с любовью и зарядом позитива.

Ингредиенты:

• репчатый лук – четыре головки
• четыре средних филе с жиром
• 200 граммов свежих шампиньонов (если таких нет, возьмите сушеные или маринованные)
• один зубчик чеснока
• 250 миллилитров красного вина (желательно, чтобы оно было сухим)
• молотый перец (черный и красный) – по вкусу
• немного мускатного ореха

Способ приготовления:

Возьмите остро наточенный нож и срежьте с филе большую часть жира, оставив совсем немного. Затем растопите его в сотейнике или гусятнице и обжарьте в нем утку, переворачивая ее на одну, то на другую сторону. Таким образом мясо равномерно подрумянится и будет не только вкусным, но и красивым. Заметим, что готовить его слишком долго не стоит (достаточно двух-трех минут), так как внутри утка должна остаться немного сыроватой, с красной сукровицей.

Когда справитесь, переложите филе в отдельную тарелку, а в этом жире подрумяньте порезанный кольцами лук, сюда же введите чеснок, размельченный с помощью специального пресса. Затем залейте ингредиенты вином, посыпьте смесью из черного и красного перцев, добавьте немного мускатного ореха и соли. По желанию киньте несколько веточек душистых трав. Соус следует довести до кипения, не накрывая его крышкой, на очень тихом огне. Когда часть жидкости испарится, выключите конфорку.

Теперь займитесь шампиньонами: хорошо промойте их, удалите верхнюю пленку и половину грибов взбейте в блендере. Полученное пюре переложите в посуду с винной жидкостью и луком и тушите около получаса. Как только соус слегка загустеет, выньте травы, если вы, конечно, их клали, и добавьте утиное филе. Подержите кушанье на медленном огне еще пять-десять минут. Теперь блюдо готово! Подавайте его с гарниром – например, с картофельным пюре, вареным рисом, овощами – или без него. Приятного аппетита!

Утка с хреном и свежими яблоками в сметане

Блюда из утки порой поражают воображение. Можно встретить самые разнообразные рецепты – профессиональные повара сочетают мясо с мандаринами, апельсинами, репой, тыквой, овощами. Мы предлагаем соединить в одном кушанье хрен, яблоки и филе, полив его сметанно-йогуртовым соусом с добавлением сока лайма. Звучит просто аппетитно, а на деле – настоящее произведение кулинарного искусства! Не терпится попробовать? Тогда начинайте готовить.

Ингредиенты:

• 400 граммов филе
• большая ложка растительного масла (рекомендуем добавлять оливковое)
• одно крупное яблоко
• три столовые ложки тертого хрена (берите корень)
• 65 граммов натурального йогурта
• такое же количество сметаны
• сок лайма – по вкусу (достаточно пяти миллилитров)

Для украшения:

Способ приготовления:

Это блюдо начинается с соуса – чтобы его сделать, необходимо натереть на средней терке яблоко. Только не забудьте заранее достать из него сердцевину и косточки. Переложите фрукт в небольшую миску, залейте 30 миллилитрами воды и варите под крышкой около пятнадцати минут. У вас должно получиться густое пюре. Затем протрите его через сито и слегка охладите.

В состав этого рецепта входит корень хрена, который нужно натереть на терке и соединить в отдельной пиале со сметаной и йогуртом. Потом сюда же добавьте немного свежевыжатого сока лайма и щепотку соли. Тщательно перемешайте соус и перелейте его в посуду с яблочным пюре.

Филе смажьте оливковым или другим растительным маслом, солью, если любите приправы, то используйте и их. Выложите утку на специальную решетку для гриля и обжарьте с каждой стороны по семь минут до образования коричнево-золотистой корочки. Кушанье подается следующим образом: порежьте мясо нетолстыми кусками и разложите на большой тарелке в виде веера, на середину поставьте порцию соуса, а саму утку посыпьте рубленой кучерявой петрушкой и грецкими орехами, подсушенными на сковородке без масла. Последние можно добавить непосредственно в заправку.

Блюда из утки, рецепты которых представлены на нашем сайте, станут отличным решением для праздничных обедов. Мясо довольно быстро готовится и получается очень сочным, нежным и небанальным – готовьте его в свое удовольствие.

Обсуждение 0

Похожие материалы

Перечень рецептов в статье:

Запеченная утиная грудка: сочный рецепт

Фото Shutterstock

Как приготовить филе утки

Под утиным филе кулинары, как правило, подразумевают грудки птицы. Перед тем как начать их приготавливать, промойте грудки под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Надрежьте кожу острым ножом наискосок, стараясь не задеть мясо. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.

Нагрейте большую тяжелую, лучше чугунную сковороду. Выложите грудки кожей вниз и жарьте в течение 10–20 минут, в зависимости от толщины подкожного жира на тушке птицы, который, в свою очередь, зависит от ее породы и условий выращивания. Если вы хотите, чтобы корочка на филе была хрустящей, кладите жарить филе в холодную сковороду.

Когда кожа станет цвета красного дерева, выложите грудки кожей вверх в форму для запекания и уберите в предварительно разогретую до 200°С духовку на 10–15 минут. Время запекания утиного филе зависит от той степени прожарки, которую вы хотите получить.

Достаньте утиное филе из жаровни, накройте пищевой фольгой и дайте мясу «отдохнуть» перед нарезкой. В это время вы можете приготовить соус. Идеальным дополнением к нежному филе утки гурманы считают различные фруктово-ягодные подливы.

Утиный жир, вытопившийся в сковороду, – кулинарное золото. Смешав его с измельченным чесноком, вы получите гасконское масло, которое используют для ароматизации супов и рагу. Чистый жир кладут в тесто, жарят на нем овощи

Утиное филе с медовой глазурью

Чтобы получить блестящее «лакированное» филе утки, приготовьте ее в медовой глазури.

На 2 грудки вам понадобится:

• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 столовые ложки жидкого меда
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• горстка измельченных грецких орехов для посыпки

Утиные грудки промойте и обсушите, надрежьте кожу, приправьте филе с обеих сторон солью и перцем. Выложите кожей вниз на разогретую сковороду и жарьте в течение 7 минут, через 3 минуты уменьшив огонь до среднего. Переверните утиные грудки и жарьте их в течение еще 4–5 минут. Переложите грудки на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

Врачи, специализирующиеся на правильном питании, утверждают, что мясо должно обязательно включаться в повседневный рацион. Поэтому многих интересует вопрос, как приготовить нежнейшую утиную грудку в духовом шкафу, мультиварке или на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Мы собрали для вас коллекцию лучших рецептов.

Рецепты приготовления мягкой и сочной утиной грудки

Утиные грудки готовятся множеством различных способов. Поэтому мы предлагаем к вашему рассмотрению рецепты приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь!

• картошка – 1 кг.
• утиные грудинки – 4 шт.
• чесночные зубки – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• майонезный соус – 100 гр.
• морковь – 1 шт.

1. Заранее выстелите противень фольгой и дополнительно смажьте маслом во избежание пригорания. Грудинки вымойте, просушите, натрите любимыми пряностями и смесью из перчика и соли. Оставьте на треть часа в сухом маринаде.

2. Выложите грудки на противень. Порубите морковку тонкими половинками кружочков, присыпьте ими мясо. Луковицу измельчите, тоже отправьте на противень.

3. Картофельные клубни ополосните. Если они мелкие, не чистите, нарежьте пластинами и положите рядом. В случае с крупной картошкой её рубят кубиком и выкладывают между грудинками.

4. Опять всё содержимое присыпьте пряностями. Разведите майонез водой в равном соотношении, выдавите в этот соус чеснок. Полейте грудки и всё содержимое противня.

5. Перед тем как приготовить по этому рецепту утиную грудку, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Чтобы она была мягкой и сочной, закройте противень листом фольги, отправьте выпекаться на 50-60 минут. Через это время снимите фольгу, доготовьте утку ещё 20 минут.

• грудка – 600 гр.
• соус соевый – 70 мл.
• мёд жидкий – 40 гр.
• масло подсолнечное – 60 мл.
• сок лимона – 45 мл.
• чесночные зубья – 5 шт.

Ниже мы приведём поэтапную инструкцию, как приготовить самые вкусные утиные грудки. По традиции они сначала жарятся, затем запекаются в духовке. Сочные кусочки мяса так и тают во рту.

1. Промойте грудинки, просушите, начинайте делать маринад. С этой целью соедините сок лимона, соевый соус, масло, мёд. Выжмите сюда чеснок. Не солите.

2. Возьмите острый нож, сделайте несколько ровных и достаточно глубоких надрезов на грудках. Смажьте маринадом птицу, оставьте в пакете на 1-1,5 часа.

3. Спустя отведённое время возьмите сухую антипригарную сковородку. Слегка смажьте её маслом, поместите грудинки вниз кожей. Прикройте крышкой, чтобы она создала лёгкий пресс. Жарьте 8 минут.

4. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смажьте противень, переместите на него грудки в том же положении. Запекайте 30 минут. Определяйте готовность проколом, из мяса должна выходить полупрозрачная жидкость.

Вот такой простой рецепт, как приготовить утиную грудку (или несколько). Помните, чтобы она была мягкой и сочной, необходимо предварительно выдержать мясо в маринаде.

• брусника (или другая ягода) – 0,1 кг.
• яблоки «Симиренко» – 2 шт.
• грудка – 500-600 гр.
• пряности – на ваш вкус

1. Перед тем как пожарить вкусную утиную грудку, птицу необходимо подготовить. Удалите кожу, промойте мясо и просушите. Сделайте несколько насечек ножом на мясе.

2. Натрите поверхность пряностями, смешанными с растительным маслом. Отправьте грудинку в пакет и ждите час.

3. Спустя отведённый срок возьмите сковородку с антипригарным покрытием, поместите на неё мясо мякотью вниз. Прижмите крышкой, жарьте около 5 минут.

4. Переверните, прожарьте ещё 3-4 минуты. Затем добавьте такое количество воды, чтобы она возвышалась на 3 см. Опять переверните птицу, накройте, ждите выпаривания жидкости (около 20 минут).

5. За это время в другой сковороде пожарьте дольки яблок с брусничными ягодами. Подавайте птицу, полив этой смесью.

• грудинки – 3 шт.
• имбирный корень (натереть) – 40 гр.
• мёд – 50-60 гр.
• горчица (жидкая) – 25 гр.
• коньяк – 45 мл.

Утиные грудки, жареные на сковороде или запечённые в духовке, безусловно, вкусное блюдо. Но вы ещё не пробовали птицу под соусом в мультиварке.

1. Перед тем как приготовить утиную грудку, её необходимо вымыть, высушить, натереть смесью перцев или другими любимыми пряностями. Чтобы она была мягкой и сочной, мясо выдерживается в сухом маринаде полчаса.

2. За указанное время вам необходимо сделать соус. Соедините горчицу с мёдом, коньяком, имбирём. Сделайте в мясе несколько продолговатых надрезов, натрите грудки этим маринадом и заверните в пакет. Засеките 2 часа.

3. Подготовьте мультиварку к работе. Дно чаши смажьте маслом, выложите грудки мякотью вниз. Выставите функцию «Жарка» длительностью 4 минуты.

4. Спустя время вылейте в мультичашу остатки жидкого маринада и добавьте немного воды. Включите режим «Тушение», выставите время – 40 минут.

5. После сигнала таймера выдержите грудинки внутри 10-20 минут. Во время дегустации полейте мясо остатками соуса из мультичаши.

• апельсины – 4 шт.
• грудки – 2 шт.
• соус соевый – 240 мл.
• белое сухое вино – 200 мл.
• сахар-песок – 30 гр.
• бульон куриный – 250 мл.

Перед тем как приготовить утиную грудку, убедитесь, что у вас есть необходимые компоненты, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Натрите мясо любимыми специями и солью. Оставьте мариноваться на некоторое время. Чтобы приготовить соус к утиной грудке, выдавите сок из цитрусов, смешайте с бульоном и вином. Вскипятите компоненты.

2. Введите в соус сахар, томите до загустевания. Обжарьте мясо в сковородке до румяной корки. Масло при этом использовать не нужно. Слейте жир, который выделился при обжаривании утки. Влейте в сковороду соевый соус.

3. Томите мясо с закрытой крышкой на ленивом огне около 8 минут. После этого порежьте утку слайсами и выложите на блюдо. Полейте мясо апельсиновым соусом и подайте к столу.

• лук – 1 шт.
• карри – 5 гр.
• чеснок – 2 зубца
• грудка утиная – 650 гр.
• рис – 250 гр.
• мука – 35 гр.
• бульон мясной – 240 мл.
• паста томатная – 70 гр.

Несложно понять, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде. Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

1. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки в оливковом масле. Далее утку необходимо запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Процедура займёт около 12 минут.

2. Параллельно обжарьте мелкорубленной чеснок и лук в том масле, где готовилась грудка. Влейте в зажарку бульон, примешайте муку и пасту. Томите на ленивом огне 4 минуты. Тщательно вымешайте всё.

3. Так как приготовить утиную грудку таким образом несложно, постарайтесь сделать всё, чтобы она была мягкой и сочной. В подготовленный соус введите карри, соль и по желанию щепотку молотого имбиря. Протомите ещё треть часа.

4. Тем временем приступайте к варке пропаренного риса. Посолите воду по вкусу. Достаньте грудки на противне из духовки и залейте их готовым соусом.

5. Верните блюдо в печь. Готовьте ещё 10-12 минут. Далее разложите гарнир на порционные тарелки. Сверху выкладывайте мясо с соусом.

• масло сливочное – 100 гр.
• грудки утиные – 4 шт.
• мёд – 140 гр.
• бутоны гвоздики – 3 шт.
• майоран – 4 веточки
• смородина красная – 330 гр.
• корень имбиря – 10 гр.

Уникальный маринад для утиной грудки делает блюдо выразительным с тонким вкусом и ароматом. Отличный вариант для торжества.

1. Сделайте небольшие надрезы на мясе и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до золотистости. Растопите мёд в сотейнике и введите сливочное масло, перемешайте.

2. Введите в жидкую массу молотые специи и тёртый корень имбиря. Ждите карамелизации компонентов. Постепенно начинайте вводить смородину. Доведите однородный соус до готовности.

3. После этого влейте смесь к утке и перемешайте. Томите некоторое время на ленивом огне. Подавайте блюдо, украшенное майораном.

Если вы ранее не знали, как приготовить утиную грудку действительно вкусно, пришло время попробовать. Сделайте уникальный деликатес из птицы. Готовьте различные соусы, чтобы она была мягкой и сочной!

Части тушки утки гораздо реже используются кулинарами, чем курятина. Хозяйки волнуются, что с малознакомой птицей блюдо получится пересушенным и слишком пресным. На самом деле существует множество удачных рецептов приготовления утиной грудки. Лучшие из них описаны далее.

Ингредиенты: 4 грудки, 10-12 картофелин, луковичка, чеснок по вкусу, морковка, 2 большие ложки майонеза, соль, смесь молотых цветных перчиков.

1. Грудки натираются солью, перчатся и выкладываются на покрытый фольгой противень.
2. Сверху птица посыпается тонкими брусочками морковки, кубиками лука, раздавленным чесноком, произвольными кусочками картошки. Овощи также солятся и перчатся.
3. Противень отправляется в очень горячую духовку на 60 минут.

Утиная грудка в духовке поливается майонезом, разведенным в теплой воде. Далее готовится блюдо еще 15-20 минут.

В апельсиновом соусе

Ингредиенты: 2 грудки птицы, 4 крупных сочных апельсина, 190 мл сухого белого вина, 8 столовых ложек соевого соуса, стакан куриного бульона, соль, черный перчик, 3 чайные ложки сахара. Как приготовить утиную грудку с соусом из апельсинов, рассказано далее.

1. Грудки натираются солью, присыпаются перчиком и оставляются на полчасика мариноваться.
2. Сок всех апельсинов с бульоном и вином варится до кипения. Потом добавляется сахар, смесь томится до загустения.
3. В сковородке без масла жарятся грудки. Из емкости сливается жир, туда добавляется соевый соус, и компоненты тушатся еще 7-8 минут под крышкой.

Готовая птица режется пластинками, поливается апельсиновым соусом и подается к столу.

С яблоками и брусникой

Ингредиенты: утиная грудка, кисло-сладкое яблоко, 2-3 столовые ложки брусники, соль, ароматные травы.

1. Кожа с птицы не снимается. Достаточно сделать насечки по ее поверхности. Грудка натирается травами и солью.
2. Жарится кусок кожей вниз без масла 5-6 минут. Затем с другой стороны еще пару минут. Очень важно не пережарить птицу.
3. В оставшемся от грудки жире готовятся тонкие дольки фруктов с обеих сторон. Когда яблоки зарумянятся, к ним высыпаются ягоды.

Подается птица с готовыми фруктами и ягодами в горячем виде.

Салат с утиной грудкой

Ингредиенты: 420 г утиной грудки, горсть ядрышек грецких орехов, 220 г плавленого мягкого сыра, зубок чеснока, специи по вкусу, 2 щепотки сушеной клюквы, 70 г твердого сыра, 170 г свежего салата.

1. Грудка отваривается, обсушивается, натирается пропущенным через пресс чесноком и специями. Продукт должен постоять полчасика, после чего его можно нарезать тонкими полосками.
2. Блюдо застилается листьями салата. Сверху высыпаются ломтики грудки, нарезанный кубиками твердый сыр, клюква, измельченные орешки.

Осталось посолить салат с утиной грудкой и заправить его мягким сыром. По желанию его можно заменять майонезом, но вкус угощения от этого кардинально изменится.

В соево-медовом маринаде

Этот необычный маринад наверняка запомнится кулинару своим ярким пикантным вкусом. В дальнейшем с ним можно экспериментировать при приготовлении курятины и даже свинины. Ингредиенты: полкило грудки утки, по 2 столовые ложки качественного оливкового масла и соевого соуса без добавок, большая ложка жидкого натурального меда, половинка лимона, 3-4 чесночных зубка, соль.

1. Филе птица промывается и слегка обсушивается бумажным или тканевым полотенцем.
2. Чтобы приготовить маринад для утиной грудки, необходимо смешать все жидкие компоненты из рецепта (из лимона отжимается сок). К ним добавляются тонкие чесночные слайсы и при необходимости соль. Последний ингредиенты может не понадобиться, так как соевый соус и без того соленый.
3. На коже птицы делаются небольшие надрезы. При этом нужно не повредить мясо.
4. Грудки оставляются в маринаде минимум на час.
5. Подготовленное мясо избавляется от оставшихся на нем пластинок чеснока, после чего обжаривается на сухой сковородке. По желанию на этом этапе птицу можно посолить. Куски готовятся только с одной стороны 7-8 минут – кожей вниз.
6. В форму наливается утиный жир со сковородки. Сверху выкладываются грудки (снова кожей вниз). В духовом шкафу угощение запекается около получаса.

Когда при проколе мяса из него будет выделяться бледновато-розовая жидкость, блюдо полностью готово.

Как приготовить в мультиварке?

В «умной кастрюле» грудка утки получается особенной – нежнейшей, сочной, очень мягкой. Особенно, если выбрать рецепт с различными вкусными добавками. Ингредиенты: 3 грудки птицы, столовая ложка горчицы, 1,5 столовые ложки тертого свежего имбиря, 2 столовые ложки светлого жидкого меда, 40-50 мл не ароматизированного коньяка, соль, смесь перчиков.

1. Промытые и обсушенные грудки натираются солью и перчиком. По их кожице делаются надрезы до мяса.
2. Для маринада смешивается имбирь (измельченный мелкой теркой), коньяк, горчица, мед.
3. Мясо полностью погружается в смесь и оставляется на пару часов.
4. Замаринованные кусочки грудки в программе выпечки обжариваются кожей вниз 3-4 минуты.
5. Затем птица заливается оставшимся маринадом и готовится под крышкой еще 45 минут.

При подаче ломтики утки тонко режутся вдоль волокон и поливаются соусом из мультиварки.

Под соусом карри

Такой соус готовится просто и быстро. Он отлично дополняет утку с рисом. Ингредиенты: зубок чеснока, стакан риса, 630 г утиной грудки, 30 г муки, луковица, 4 г карри, 2 большие ложки томат-пасты, стакан любого бульона, щепоть молотого имбиря, соль.

1. Подготовленные грудки сначала обжариваются с обеих сторон до корочки на оливковом масле. Далее они запекаются в духовке 12-14 минут при высокой температуре.
2. Лук и чеснок пассируются в сковороде с оставшимся жиром. В зажарку выливается бульон, добавляется томат-паста и мука. Ингредиенты томятся 2-4 минуты. За это время нужно ложкой разбить даже самые мелкие комочки муки. В соус добавляется соль, имбирь, карри. Масса томится на медленном огне еще 20 минут.
3. Рис отваривается в соленой воде до готовности.
4. Грудки заливаются смесью из сковородки и возвращаются в духовку еще на 10 минут.

На порционные тарелки выкладывается рис, а поверх него — утка с соусом.

В маринаде из красной смородины

Это по-настоящему праздничный торжественный вариант кушанья. Он точно позволит приятно удивить гостей. Ингредиенты: 4 крупные утиные грудки, полпачки жирного сливочного масла, 3 бутона гвоздики, 150 г жидкого меда, 4 веточки майорана, 320 г свежей или замороженной красной смородины, маленький корешок имбиря, соль, смесь перчиков.

1. Сначала у заранее промытого и просушенного мяса делаются надрезы на кожице, после чего они обжариваются на оливковом масле с обеих сторон.
2. В небольшом сотейнике растапливается мед. В него добавляется сливочное масло. Когда масса станет жидкой, в нее отправляется соль, перец, очищенный и натертый имбирь, измельченная гвоздика.
3. Как только смесь начнет карамелизоваться, можно понемногу вводить в нее ягоды. Готовится соус до однородности.
4. Далее масса выливается в сковороду с кусочками утки. Нужно хорошенько прогреть содержимое, чтобы грудка напиталась ароматами соуса.

Украшается получившееся яство веточками майорана.

Как приготовить филе утки? – Кухня

Как долго нужно варить утиную грудку?

Положите утиные грудки кожицей вверх на решетку в противень в середину предварительно разогретой духовки. Готовьте 15-18 минут, в зависимости от того, как готовить утку. Когда утка приготовится по своему вкусу, перед подачей на стол положите мясо в теплое место на 5-10 минут.

Как приготовить утку?

Как приготовить утку. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165 F – той же температуре, что и курица.Если вы предпочитаете этот стандарт, дерзайте.

Как приготовить утиную грудку Джейми Оливер?

Надрежьте кожу утиной грудки с интервалом 2 см, затем приправьте морской солью и черным перцем. Положите утку кожей вниз на холодную сковороду с антипригарным покрытием и включите средний огонь. Готовьте 8 минут, не двигая, или пока жир хорошо не растопится, а кожица не станет золотистой и хрустящей.

Что лучше всего подходит к филе утки?

11 Гарниров из Утиной грудки Картофельный Дофинуаз.Утка довольно насыщенная, иногда имеет смысл придать ей не менее эффектный аккомпанемент. Апельсиновый соус. Липкий маринованный утиный соус. Соус из красной смородины. Салат из шпината, грибов и граната. Сладкий перец чили и томатное желе. Пюре из сладкого картофеля. Жареные яйца и картофель.

Как узнать, что утиная грудка приготовлена?

Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 54 ° C для редких блюд, 61 ° C для среднего и 65 ° C для среднего / хорошо прожаренного. Дайте утиной грудке дать отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками.

Опасна ли недоваренная утка?

Редкое мясо утки безопасно есть, потому что оно НЕ содержит такого же риска заражения сальмонеллой, как куриное мясо.

Почему можно готовить утку средней прожарки?

По правде говоря, приготовление утки с редкой или средней прожаркой на самом деле так же рискованно, как и с курицей или индейкой. Утки, как и другие птицы, подвержены риску заражения сальмонеллой и кампилобактером. Причина, по которой людям безразлично, полностью культурна по своей природе.

Можно ли есть утку?

Независимо от того, относится ли утка к белому или красному мясу, она является полезным мясным вариантом, который может быть включен в сбалансированный рацион.

До какой температуры готовить утиную грудку?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утиные грудки при внутренней температуре 170 ° F, чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий, но, поскольку мы предпочитаем мясо средней прожарки, мы готовим его только при температуре 135 ° F. На наш вкус, это дает идеальную степень прожарки.

При какой температуре нужно готовить утку?

Вся утка или гусь должны достичь минимальной внутренней температуры 165 ° F по всей птице.Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. По личным предпочтениям потребители могут приготовить птицу при более высоких температурах.

Какие овощи подходят к утке?

Лучшие гарниры к утке – овощные с кисло-сладкой подливкой. Кочанная капуста отлично сочетается с уткой. Жареные овощи – еще один отличный гарнир, который можно подавать к утке. Теплый салат из красной свеклы тоже очень хорошо сочетается с уткой.

Можно ли есть утку средней прожарки?

В отличие от курицы, утиная грудка имеет оттенок и текстуру, схожую с красным мясом, и ее можно безопасно употреблять в среднем – редко, так что используйте розовый. Идеально приготовленная утиная грудка будет иметь влажное и сочное мясо с сочной и хрустящей кожицей.

Какой вкус у утки?

Аромат. У утки сильный вкус, ближе к красному мясу, чем, например, к курице. Кроме того, оно жирнее и при правильном приготовлении имеет восхитительный вкус, нежный, влажный и жирный – идеальное сочетание белков для любителей мяса.Утиная кожа намного толще и жирнее, чем у индейки или курицы.

Как приготовить утиную грудку – классический рецепт

Утиная грудка – как приготовить по простому классическому рецепту? Как приготовить утиную грудку на сковороде, чтобы у нее была коричневая и хрустящая кожа, но при этом мясо было нежным и сочным? Как долго нужно готовить утиные грудки? Жареные или запеченные в духовке утиные грудки?

Когда вы впервые готовите утиную грудку, определенно возникает несколько вопросов.Так как это блюдо нельзя готовить ежедневно, может быть много сомнений. По этой причине я решила подготовить статью с лучшими и простейшими рецептами, которые можно использовать, особенно если вы готовите такое блюдо впервые. Я расскажу вам все, с чем столкнулся, и несколько советов по успеху.

Ключ к правильному приготовлению заключается в том, что оно должно иметь определенную форму, расположение и выемки, чтобы мясо получилось должным образом подрумянилось. Далее я опишу все, что нужно знать, чтобы легко приготовить нежную утиную грудку.Это одно из самых элегантных, аппетитных и правдоподобных блюд, которое можно подать к любому столу в любом случае.

Первое правило – никогда не жарить куски мяса, взятые прямо из холодильника! Достаньте утиную грудку из холодильника не менее чем на 1 час и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Утиная грудка не должна быть влажной, это второй ценный совет, который обеспечивает оптимальные результаты для получения великолепных утиных грудок, обжаренных в духовке.Оставшаяся вода превратится в пар, а когда вы положите мясо на сковороду, вместо жарки жир закипит. Вам нужно, чтобы кожа утиной грудки обжарилась в собственном плавящемся жире, чтобы получить карамелизованный и красивый цвет и текстуру. Протрите куски мяса бумажным полотенцем, прежде чем приступить к формированию утиной грудки и надрезам.

Вы, наверное, уже видели, как кожа и жир на филе утиной грудки появляются раньше, и дело не только в эстетике.Обрезая кожу и жир, тепло проникает и плавит жир, который карамелизирует кожу. Это одна из важных вещей, которые нужно делать при приготовлении утиных грудок. Рисунок кроя не важен, самый распространенный – это узор с перекрестной штриховкой. Что действительно важно, так это то, чтобы разрезы были только поверхностными. Порезы должны проходить только через кожу и жир, а не через мясо! Любой порез в мясе приводит к его сушке, потому что при приготовлении теряется натуральный сок. Именно поэтому не рекомендуется надрезать бедра или стейки.

Это один из аспектов, по которому мнения разделились. Соль удаляет воду из тканей и способствует коричневому цвету кожи, но может укрепить плоть. Поэтому на первом этапе рекомендуется солить только кожицу утиной грудки, а после первого этапа жарки на сковороде засыпать ее солью. Однако я предпочитаю посолить грудку крупной солью прямо перед тем, как добавить ее в горячую сковороду.Крупная соль растворяется дольше, что позволяет мясу подрумяниться, впитывая небольшое количество соли. Перец можно положить в начале с двух сторон.

Да, поскольку утиная грудка – это толстый кусок мяса, ее нужно готовить в 2 этапа. Сначала обжариваешь грудку кожей вниз, чтобы жир растаял, перевернутой стороной. Во-вторых, запекайте его в духовке, чтобы оно проникло в сердцевину мяса.Лучше всего жарить мясо на толстой сковороде, лучше всего на чугунной. и быть холодным! Почему? Потому что мы хотим как можно лучше растопить слой жира под кожей и получить коричневую корочку. Когда сковорода уже горячая, поры кожи сразу закроются из-за теплового удара и не позволят медленному таянию жира. Нерасплавленный жир под кожей утиной грудки неаппетитный… если не сказать отвратительный.

После жарки на сковороде поместите утиную грудку в разогретую до 360 градусов духовку на 5-6 минут.Вот так получается розовое мясо, сочная утиная грудка средней прожарки.

После того, как вы очистили, просушили филе и сделали надрез, пора приправить его крупной солью и свежемолотым перцем. Также здесь поверните духовку на 360 градусов и дайте ей хорошо разогреться.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте грудку со стороны кожи. Таким образом, весь жир растает и стечет в сковороду, поэтому добавлять масло не нужно.Никогда не добавляйте лишний жир или масло. Кожа утиных грудок очень жирная, она выделяет необходимое количество жира для жарки. Дать мясу поджариться со стороны кожи 5-7 минут. Добавьте в жир раздавленные зубчики чеснока и немного свежего тимьяна. Трава оставит свои эфирные масла и распространит аппетитный аромат вместе с ароматом чеснока.

Переворачивайте утиную грудку специальными щипцами, не прокалывая мясо. Даже небольшое проникновение приведет к потере сока, и этого следует избегать.Переверните и дайте мясу поджариться еще 2 минуты. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.

Обжарив куски мяса, положите их кожицей вверх на чистый обезжиренный противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в разогретую духовку еще на 5-6 минут.

Наконец, приправьте утиную грудку перцем, если хотите, чтобы она острее.

Утиным грудкам нужно 5 минут на отдых после того, как вы достали их из духовки.В противном случае весь сок будет растекаться по разделочной доске или тарелке.

Это классический, но самый простой рецепт утиных грудок. Чтобы приготовить вкусную карамелизованную утиную грудку, нужно не более двадцати минут. Вы можете подавать его с салатом, различными гарнирами, такими как картофельное пюре, или даже можете приготовить вкусный апельсиновый соус.

Как приготовить утиные грудки по классическому рецепту

Как приготовить утиную грудку на сковороде, чтобы у нее была коричневая хрустящая корочка и при этом нежное и сочное мясо? Как долго нужно готовить утиные грудки? Жареные или запеченные в духовке утиные грудки?

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Основное блюдо

Кухня Французская

Порции на 4 человека

Калорийность 283 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 щепотка соли
• 4 зубчика чеснока
• 1 щепотка перца
• 3-4 стебля тимьяна

Инструкции

• Вымыть, затем обсушить мясо

• Надрезать кожицу крестообразно

  05

90

Приправить молотым перцем и небольшим количеством крупной соли

• Жарить на сковороде, средний огонь, кожа опущена

• Жарить 6-7 минут, кожица сжимается, и жир растапливает весь жир между ними слои

• Разогреть духовку на 360 градусов в течение 10 минут

• Повернуть утиные грудки по бокам.Дать готовиться 1-2 минуты

• Положите мясо в духовку на поднос, выстланный пергаментной бумагой

• Выпекайте 5-6 минут при температуре 350

• Выньте из духовки и дайте постоять 5 минута

• Подавать с удовольствием

Питание

Калорийность: 283 ккалУглеводы: 1 г Белки: 45 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 174 мг Натрий: 139 мг Алюминий4: 1 г витамина 5 мг витамина U: утиные грудки, как приготовить утиные грудки, жареные утиные грудки

Как приготовить утиные грудки

• Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

С нашим гидом приготовление утиных грудок стало намного проще – от подготовки до приготовления, от предложений по сервировке до лучших советов.

Утка – прекрасное ароматное мясо, которое можно использовать по-разному. Его богатство означает, что он может выделиться на любой тарелке, но при этом он достаточно крепкий, чтобы приобретать серьезные ароматы.

Обычно ассоциируется с азиатской кухней, он прекрасно сочетается с острыми специями, такими как корица, анис и сычуаньский перец, однако утка также может занять свое место среди некоторых других менее типичных сочетаний, особенно острых фруктов, таких как вишня или ревень.

* Как приготовить утиные грудки
* Как удалить кожу с утиных грудок
* Как приготовить утиные грудки без кожи
* Как приготовить утиные грудки: жареные на сковороде
* Как приготовить утиные грудки: в духовке
* Как приготовить утиные грудки: гриль
* Когда готовятся утиные грудки?
* Лучшие советы по приготовлению утиных грудок
* Как хранить сырые и приготовленные утиные грудки
* Что подавать с утиными грудками
* Наши любимые рецепты утиных грудок

Как приготовить утиные грудки

Чтобы каждый раз готовить идеальные утиные грудки, вам нужно правильно готовить мясо.Приготовить утиную грудку просто:

1. Чтобы кожа получилась такой хрустящей, промокните грудь бумажным полотенцем и надрежьте кожу острым ножом крест-накрест или по диагонали вдоль груди – это важный шаг, так как он не позволяет груди ужесточаются и становятся жесткими. Приправить солью или натереть ароматными специями.
2. Оставить в холодильнике на пару часов или, если возможно, на ночь. Это высушит кожу и сделает кожу хрустящей, а при сухом втирании придаст больше аромата.
3. Перед приготовлением выньте утиные грудки из холодильника примерно на 30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Как снять шкурку с утиной грудки

Вы всегда можете попросить об этом мясника, но снять кожицу с груди несложно дома.

1. Положите грудку кожицей вверх на разделочную доску, с помощью небольшого острого ножа сделайте небольшой разрез на более тонком конце грудки между кожей и мясом.
2. Осторожно снимите кожицу, стараясь не повредить мясо.Осторожно возьмите нож в одной руке, чтобы разрезать сухожилие, а другой снимите кожу.

Как приготовить утиные грудки без кожи

Без кожи утка может легко высохнуть, поэтому лучше готовить быстро – это можно сделать, помахав грудкой бабочек.

1. Для утиных грудок-бабочек отрежьте каждый конец грудки.
2. Обрежьте центр груди вдоль. Затем снова нарежьте середину каждого куска, не разрезая мясо полностью.
3. Затем вы можете открыть мясо и слегка разгладить его кончиками пальцев, чтобы убедиться, что грудка одинакова по толщине со всех сторон.
   

Этот метод также вдвое сократит время приготовления. Для жарки на сковороде потребуется около 2-3 минут на каждую сторону.


Мы рекомендуем оставлять срезанные кусочки утиной шкуры, так как они быстро превратятся в восхитительный крекер, который идеально подойдет для перекуса или добавления немного хрустящего мяса в салат.

Чтобы получился хрустящий, срежьте с кожи лишний жир, затем нарежьте тонкими полосками.Обжаривайте на горячей сковороде пару минут до румяной корочки. Переложите на кухонный рулон, чтобы впитать лишний жир и влагу, и посыпьте небольшим количеством морской соли

Как приготовить утиные грудки: жареные на сковороде

Состав
Метод
Как приготовить утиные грудки: Шаг 1


Надрежьте кожу острым ножом и дайте ей остыть до комнатной температуры (30 минут)

Как приготовить утиные грудки: Шаг 2

Положите грудки кожицей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.Помещение в холодную сковороду и постепенное нагревание гарантирует, что жир хорошо растушуется, а кожа станет хрустящей, не пригорая.

Как приготовить утиные грудки: Шаг 3


Варить кожицей вниз 6-8 минут, пока кожица не станет хрустящей и коричневой. Переворачиваем грудку, заклеивая мясо со всех сторон. Готовьте еще 4-5 минут.

Как приготовить утиные грудки: Шаг 4

Удалите грудки и положите их на доску для отдыха на 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить утиные грудки: печь

При приготовлении утиных грудок в духовке мы рекомендуем сначала обжарить кожу на горячей сковороде. Если вы готовите утиные грудки без кожи в духовке, этот шаг можно пропустить.

Когда мясо запечатано и кожа станет золотистой, перенесите его в предварительно разогретую духовку, установленную на 190 ° C / газ 5, и готовьте 6-8 минут для средней степени приготовления или 10-12 минут для хорошо приготовленной.

Мы рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что мясо находится в желаемой степени готовности.

Еще раз оставьте утиные грудки на 10 минут перед подачей, чтобы дать мясу расслабиться.

Как приготовить утиные грудки: гриль

Подготовьте утиные грудки так же, как при приготовлении в сковороде или духовке. Доведите до комнатной температуры и нагрейте гриль до максимума.

Готовьте кожицей вверх 5-8 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Чтобы быть уверенным, что оно прожарилось, мы рекомендуем проверить внутреннюю температуру. Продолжайте читать, чтобы узнать правильную внутреннюю температуру.

Когда готовят утиные грудки?

Самый точный способ определить, приготовлена ​​ли утиная грудка, – это использовать термометр для мяса.Если вам нужны советы по использованию термометра для мяса, у нас есть полезное руководство с некоторыми рекомендациями.

Ниже приведены значения внутренней температуры, на которые следует обратить внимание в зависимости от того, как вы хотите приготовить утиные грудки.

Редкая 55C
Средняя 60C
Хорошо прожаренная 65C

Если у вас нет термометра, вы также можете сравнить ощущения различных частей лица с мясом, чтобы оценить готовность. Если горячее мясо ощущается как ваша щека, то редко, например, ваш подбородок и его средний размер, а при хорошей прожарке оно должно ощущаться как ваш лоб.

Лучшие советы по приготовлению утиных грудок

Утиный жир помогает приготовить самый вкусный жареный картофель. Храните топленый жир с кожи в банке в холодильнике и используйте его для следующего жаркого вместо масла. Это восхитительный способ добавить аромат любому жареному овощу.

Старший писатель по кулинарии Джессика Рэнсом любит нарезать утиные грудки тонкими ломтиками и подавать в жарком с соусом хойсин. Перед добавлением утки убедитесь, что вок горячий, так как нарезанный на полоски утка готовится очень быстро.

Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс рекомендует выбрать пухлую жирную грудку и выложить ее кожей вниз на сковороде на слабом огне, прежде чем повышать температуру.

Как хранить сырые и приготовленные утиные грудки

Как и все сырое мясо, сырые утиные грудки следует хранить в холодильнике. Вы также можете заморозить их, но перед приготовлением их следует тщательно разморозить в холодильнике на ночь.

Приготовленную утиную грудку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Остатки очень вкусны, измельченные в салат или обертку, наполненную тертым зеленым луком, огурцом, хрустящим салатом и соусом хойсин.

Вы должны съесть остатки в течение пары дней.

Что подавать с утиной грудкой

Утиные грудки невероятно универсальны, и выбор того, что с ними подавать, зависит от рецепта. Вы можете обрабатывать утиную грудку, приготовленную в маринаде, очень похоже на куриную грудку. Подавайте его с жареными или жареными овощами, рисом и лапшой или даже с хрустящим салатом.

Утка и хойсин – это популярная классическая комбинация вкусов, как и сливовый соус или фирменное французское блюдо из утки и апельсина с цитрусовыми и специями.

Заместитель редактора кулинарии Роуз отмечает, что утка особенно вкусна со сладкими соусами, и объясняет, что во Франции ее часто готовят с медом и брусничным соусом, что «сенсационно».

Food Editor Сэмюэл Голдсмит любит сочетать утиные грудки и вишню в успокаивающем теплом салате.

Как мы уже упоминали, утка великолепна со специями, включая корицу, анис и душистый перец.Однако, просмотрев наши рецепты утки, вы увидите несколько менее очевидных сочетаний, включая грейпфрут, базилик и спаржу.

Наши любимые рецепты утиных грудок

Рамен с уткой

Восстановите силы нашим ароматным раменом с уткой. Восхитительный бульон с лапшой, зелеными овощами и сочной грудкой.

Получить рецепт: Рамен из утки

Острая утка с ревенем

Кисло-сладкий ревень в этом блюде подчеркивает вкус утки, что делает его одним из наших абсолютных фаворитов.

Рецепт: Острая утка с ревенем

Утиная грудка горячего копчения

Копченую утиную грудку приготовить дома намного проще, чем вы думаете. Попробуйте этот любимый ресторан дома.

Получить рецепт: Утиные грудки горячего копчения

Утка с хрустящей лапшой

Прекрасно сбалансированная с 5-ю специями, эта классическая утка и лапша определенно придутся по вкусу.

Рецепт: утка с хрустящей лапшой

Утиный салат

Здоровый и сытный салат, наполненный ароматом.

Рецепт: Салат из утки с соей и имбирем

Хрустящие блинчики с уткой

Китайское блюдо на вынос, которое теперь вы можете сделать сами. Нежные кусочки утиной грудки идеально сочетаются со сладким липким соусом хойсин.

Получить рецепт: Хрустящие утиные блины

Утиная грудка со вкусом красной смородины

Домашний вкус из красной смородины очень легко приготовить, и он идеально подходит для пухлых утиных грудок.Подавать с отварным или пюре и немного тушеной зеленью для баланса.

Рецепт: утиные грудки со вкусом красной смородины

Жареная утиная грудка в соусе из красного вина

Богатый и ароматный, этот рецепт требует обжаривания утиных грудок на горячей сковороде для получения такой хрустящей корочки, которая вызывает привыкание. Подавать с бокалом красного вина.

Получить рецепт: Жареная утиная грудка в соусе из красного вина

Малазийская утка в чашках салата

Невероятно легко приготовить и собрать.Вы можете использовать их в качестве стартового рецепта или добавить немного риса и овощей к основному блюду.

Рецепт: Малазийская утка в чашках салата

Жареная утка с грейпфрутом и салатом из зеленой фасоли

В этом рецепте вместо классической пикантной апельсиновой пары используется грейпфрут. Грейпфрут обладает острым кисловатым вкусом, который творит чудеса с нежной уткой. Готово всего за 25 минут.

Получить рецепт: Жареная утка с грейпфрутом и салатом из зеленой фасоли

Салат с восточной уткой

Наша быстрая восточная заправка превращает этот салат в блюдо с насыщенным вкусом, которое можно подавать на обед или ужин.

Рецепт: Салат с восточной уткой

Жареная утка с имбирным вином

Липкий, пряный имбирь и цитрусовые прекрасно сочетаются с утиной грудкой. Мы подавали с жареными овощами, но вы можете выбрать рис, лапшу или жареные овощи, если хотите.

Получить рецепт: Жареная утка с имбирным вином

Утка в гранатово-каштановом соусе

Это отличный рецепт для праздничного сезона и хорошая альтернатива курице, но вы можете покупать ингредиенты круглый год.

Получить рецепт: Утка в гранатово-каштановом соусе

Утиная грудка Эда Бейнса с ежевичным соусом

Изысканное, но простое в приготовлении блюдо готово всего за 30 минут и идеально подходит для особого ужина на двоих.

Рецепт: утиная грудка Эда Бейнса с ежевичным соусом

Жаркое из липких слив и утки

Для максимального удобства в этом рецепте используется готовый сливовый соус.Без сомнения, это будет дешевле и полезнее, чем еда на вынос, и быстрее, чем заказ.

Рецепт: жаркое из сливы и утки

Утка и лук-порей со специями в апельсинах

Классическое сочетание вкусов, которое никогда не устареет. Пюре из сладкого картофеля с луком-пореем может легко стать новым продуктом питания.

Рецепт: лук-порей со специями из утки и апельсина

Утка, запеченная в кисло-сладком соусе

Это прекрасное блюдо, если вы планируете романтический ужин на двоих.Соус также очень вкусен к куриной грудке или бедрам.

Получить рецепт: Жареная утка в кисло-сладком соусе

Острая утка с базиликом и спаржей

Этот быстрый рецепт так легко приготовить. Вы можете использовать любую лапшу, которая вам нравится, или подавать ее с вареным рисом, если хотите.

Получить рецепт: Острая утка с базиликом и спаржей

Жареная утка с апельсином

Утка и апельсин – это сочетание, сделанное в кулинарном раю, обычно ассоциируется с французской классикой Duck l’orange ,

Рецепт: жареная утка с апельсином

Как приготовить идеальную утиную грудку на гриле

Рецепты и методы

Автор Bar барбекюBible.ком 11 февраля 2020 г.

Недавно мы получили следующий вопрос от автора сообщения на Reddit.

Стивен,

Мне нравится утиная грудка на гриле. Я обычно использую грудку, выращенную на ферме, вес которой может варьироваться от 8-10 унций до 14-16 унций. Я надрезаю толстые жировые шапочки и готовлю их кожицей вниз на прямом огне с помощью Big Green Egg. Воспламеняющийся утиный жир вызывает сильное пламя. Обычно я готовлю их кожей вниз около 8 минут.Затем я переворачиваю их грудью вниз еще на 2 минуты, натягиваю и даю отдохнуть. Эта техника не так последовательна, как мне хотелось бы. Иногда он идеально средний, а иногда он может быть переварен или недоварен. Мне нравится, чтобы утиный жир был хрустящим, а внутренняя часть грудки была красивой и розовой. Я попробовал другую технику, используя сковороду и сливая утиный жир каждые пару минут. Тем не менее, не очень последовательной.

Какой метод вы считаете более последовательным? Какая внутренняя температура вам нужна для идеально приготовленной утиной грудки?

Большое спасибо! – Л.

Отличный вопрос, Л. Мне нравится думать об утиной грудке как о бифштексе из птицы – темном, насыщенном, красном мясе, которое лучше всего подавать средней прожарке, оно сильно отличается от куриной грудки.

Утиная грудка может напугать. Это не только дороже, чем большинство видов домашней птицы, по цене до доллара за унцию, но и толстый слой изоляционного жира часто препятствует попыткам получить хрустящую и хрустящую кожу. Тот же самый жир может вызвать драматические вспышки, когда встречается с пламенем. Однако само мясо нежирное; следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить его.

Как приготовить идеальную утиную грудку

Вот многоступенчатая стратегия Стивена по приготовлению идеально приготовленной утиной грудки каждый раз:

1. Надрежьте кожу и жир ромбовидной штриховкой.

Острым ножом надрежьте кожу и жир ромбовидной штриховкой, надрезы должны находиться на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Будьте осторожны, чтобы не порезать мясо.

2. Приготовьте утиную грудку на гриле с помощью планчи.

Разведите гриль на среднем огне и разогрейте планчу или чугунную сковороду.Из-за высокого содержания жира в коже лучше готовить на гриле на планче, чтобы жир не капал прямо на огонь. Сбрызните планчу несколькими каплями воды; вода должна скользить по поверхности и быстро испаряться.

3. Добавьте куски древесины или щепу, чтобы образовался дым, усиливающий аромат.

При желании добавьте в огонь куски древесины или пропитанную, высушенную древесную стружку, чтобы образовался усиливающий аромат дым.

4. Медленно обжарьте утиную грудку.

Медленно обжарьте утиную грудку кожей вниз, чтобы жир стал более хрустящим. Это может занять от 12 до 15 минут, в зависимости от интенсивности огня.

5. Переверните грудку и обжарьте на гриле мясной стороной вниз.

Переверните грудку и запекайте на гриле мясной стороной вниз около 2 минут, в зависимости от размера грудки.

6. Дайте мясу отдохнуть.

Дайте мясу постоять (не накрытым) в течение 5 минут, прежде чем разрезать его поперек на ломтики 1/4 дюйма.Разложите ломтики на блюде или тарелке.

Вот один из наших любимых рецептов для начала: утиные грудки на гриле планча со свежей вишневой сальсой.

Если вы не можете найти утиную грудку в местном супермаркете, вы можете сделать заказ онлайн на сайтах joyce-farms.com, dartagnan.com или mapleleaffarms.com.

Вы когда-нибудь жарили утиную грудку на гриле? Поделитесь ими с нами в Facebook, Twitter, Reddit или Instagram!




15 полезных рецептов утиной грудки и способы приготовления с уткой

Кто еще думает, что мясо утки в значительной степени недостаточно используется в качестве источника белка? Я часто заказываю утку, когда ем вне дома, и я также много раз готовил ее дома, но есть много людей, которые никогда не пробовали ее, или они просто никогда не используют ее в домашней кухне.

Люди думают, что это слишком дорого (на самом деле, утка примерно такая же, как и курица), она не всегда заметно доступна или они не знают, как ее приготовить.

В сегодняшнем посте я дам вам несколько советов по , как легко приготовить утиную грудку (мы начнем с этого) и поделимся с вами 15 рецептами утиных грудок , которые полезны и вкусны.

ПИТАНИЕ ДЛЯ УТИКИ

Утка – отличный источник белка, витаминов группы B, железа и необходимых минералов.Как и курица, она принадлежит к группе домашней птицы, хотя ее мясо темнее по цвету и имеет более ароматный и отчетливый вкус, чем курица.

При приготовлении он приобретает прекрасный вкус умами (пикантный) и даже немного соленый без каких-либо приправ. При правильном приготовлении он получается сочным и нежным, а утиный жир… как так вкусно! Неудивительно, что французы любят готовить с его помощью.

Если говорить об утином жире, то у него уникальных точек питания. В отличие от куриного жира, утиный жир содержит довольно мало полиненасыщенных кислот.Утиный жир содержит 35,7% насыщенных, 50,5% мононенасыщенных (с высоким содержанием линолевой кислоты) и 13,7% полиненасыщенных жиров. Так что его состав на самом деле ближе к оливковому маслу.

Почему это важно? Потому что эти более низкие уровни полиненасыщенных жиров означают меньше часто проблемных жирных кислот омега-6. Это становится еще лучше с мясом дикой утки.

Изображение с ферм Maple Leaf

УТКА ПОКУПКА

Важно получать утиное мясо хорошего качества от уток, выращенных с соблюдением этических норм, с хорошей диетой, большим количеством солнечного света и пространства.В целом, производители уток – это небольшие предприятия, отчасти потому, что считается, что утка подходит для особого блюда или меню только в ресторане, поэтому спрос на нее не такой высокий, как на курицу. Как и большинство птиц, мясо утки оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, чем красное мясо.

Утка приготовить несложно, и если вы покупаете ее у правильного источника, вы можете быть уверены, что не поддерживаете плохие методы промышленного животноводства. Поищите утиное мясо в отделе птицы в супермаркете или поговорите с мясником.

Что лучше всего подходит к утиному мясу?

Утиное мясо отлично сочетается с кисло-сладкими блюдами – например, карамелизированным луком, бальзамическим соком, апельсиновым соусом, хойсином, сушеными и свежими фруктами. Ему нравятся теплые специи, такие как корица, перец, порошок китайских пяти специй, душистый перец, ваниль и фенхель. Вы можете подавать его с жареными овощами, капустой, свежими салатами и прекрасно сочетается с карри. Есть много способов подать утку (см. Больше идей ниже), но для начала я дам вам простой способ, как приготовить утиную грудку в домашних условиях.

Как приготовить утиную грудку
1. Доведите утиные грудки до комнатной температуры перед приготовлением. Приправить солью и перцем. Соль поможет удалить жир во время приготовления мяса. Также можно приправить другими специями. Вы можете забить скин, если хотите. Разогрейте духовку до 200 C / 400 F.
2. Положите утиные грудки кожей вниз в холодную сковороду . Затем включите средний огонь. Это начнет постепенно нагревать кожу, позволяя жиру растекаться (или растворяться), не перевариваясь или не слишком быстро сгорая.Готовьте кожицей вниз примерно 10-12 минут.
3. Когда кожица станет золотисто-коричневой и хрустящей, а жировой слой заметно уменьшится, переверните утиные грудки и готовьте мясо вниз в течение 2 минут. Вы можете искупать утку с топленым жиром. А можно убрать часть лишнего жира в миску. Оставьте это жидкое золото на потом, так как вы можете использовать его для приготовления овощей.
4. Затем переложите утиные грудки в горячую духовку, либо в ту же сковороду, если она пригодна для запекания, либо поместите их на противень для запекания.Готовить в духовке 5-6 минут. Затем вынуть, перевернуть вверх дном (чтобы сок стекал обратно) и дать настоять 5-6 минут.
5. Лицом к утке кожей вверх нарежьте грудку толстыми ломтиками. Он должен быть розовым и сочным внутри.

Еще один способ приготовить утиную грудку – это запечь ее в духовке. Нагрейте духовку до 200 C / 400 C. Положите грудку кожицей вниз на плоский противень и поставьте в духовку на среднюю полку. Варить 15 минут, затем перевернуть мясо и варить еще 10-12 минут.Выньте из духовки и оставьте 5-7 минут перед нарезкой.

---

Блестящие рецепты утиной грудки
15. ЛАВАНДОВАЯ УТКА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ (вы можете использовать этот рецепт для утиных грудок) от The Saffron Girl

У вас есть любимый рецепт утиной грудки? Поделитесь с нами ниже.

Как приготовить идеальную утиную грудку

Идеально приготовленная утиная грудка должна иметь хрустящую пикантную кожуру – награда настолько хороша, что делает утомительную работу по ощипыванию стоящей. Развить эту корочку и получить сочную серединку средней прожарки легко в теории, но на практике это может быть непросто.

За свою жизнь я приготовил много водоплавающих птиц, используя птиц из разных регионов с разнообразным рационом. Эти переменные делают диких уток и гусей уникальными и вкусными, но они также усложняют им приготовление пищи.Водные птицы всегда требуют интуитивного приготовления.

Это руководство можно использовать в качестве основы для получения должным образом обжаренных утиных и гусиных грудок каждый раз. Этот метод лучше всего работает с ощипанными щипками, такими как кряквы, шилохвости, лесные утки и вижины. Он также отлично подходит для маленьких нежных гусей, таких как пятнистые, снежные и мелкие канады.

Если вы работаете с дайверами, я рекомендую ознакомиться с советами Кэла по приготовлению уток для ныряльщиков. Если у вас грудка канадского гуся, этот рецепт стейк-хауса из гуся – одно из моих самых любимых блюд из дичи.

Знайте, с чем работаете
При приготовлении утиной или гусиной грудки я сначала проверяю количество жира. Я видел птиц с толстым слоем жира, который напоминает домашнюю Московию, и я видел птиц с такой слабой изоляцией, что кожа была почти прозрачной. Жир имеет значение при приготовлении пищи, потому что он препятствует передаче тепла. Утка с небольшим количеством жира или без него будет готовиться очень быстро. У утки с большим количеством жира потребуется немного больше времени.

Сухая кожа – это хрустящая кожа
Чтобы кожа стала хрустящей, кожа должна быть сухой.Если мясо свежее, для него не потребуется ничего, кроме хорошей кляксы бумажных полотенец. Замороженное мясо выделяет много жидкости при оттаивании. В этом случае промокните его насухо и дайте остыть в холодильнике в течение часа или двух.

Оцените кожу
Секрет хрустящей кожи – это удаление жира. Лучший способ сделать это – надрезать кожу, сделав штриховку острым ножом. Во время резки потяните за кожу пальцами, чтобы убедиться, что вы разрезаете только кожу и жир, а не мясо под ними.Если есть отверстия от гранул, будьте осторожны и обработайте эти участки. Если у вас есть утиная или гусиная грудка с небольшим количеством жира или без него, я бы не надрезал нежную кожу, чтобы избежать риска проткнуть мясо.

Вынуть из холодильника и приправить.
Вытяните мясо из холодильника примерно за час до приготовления. Это важно по двум причинам. Во-первых, мясо готовится более равномерно. Во-вторых, при попадании холодной кожи на горячую сковороду образуется конденсат.Эта дополнительная влажность препятствует образованию хрустящей корочки.

Вытащив птицу из холодильника, можно приправить морской солью и треснутым перцем. Чем дольше соль остается на коже, тем больше влаги она вытягивает. Просто помните об этом и при необходимости высушите еще раз перед приготовлением.

Perfect Pan-Sear
Мне нравится использовать сковороду из чугуна или нержавеющей стали. Чугун особенно полезен для сытой птицы, потому что он нагревается дольше, и у жира остается больше времени.

Выбрав сосуд, положите грудку кожицей вниз в холодную кастрюлю. Не нужно использовать масло для жарки (подробнее об этом позже). Если вы готовите более одной грудки, не переполняйте сковороду. Теперь включите конфорку между средним и средне-сильным. Когда грудь нагреется, вы должны услышать, как грудь мягко шипит и булькает. Если жарится громко, убавьте огонь.

По мере того, как грудка готовится, она сжимается и поднимается вверх в центре. Используйте лопатку и осторожно надавите на центр, чтобы кожа полностью соприкоснулась с кастрюлей.Переверните, когда корочка станет коричневой и хрустящей. Это займет около 2 минут для утки и около 4 минут для гуся.

Продолжайте шептать на противоположной стороне, чтобы закончить. Общее время приготовления должно составлять около 5 минут для маленькой утки, 6 минут для большой утки и 8 минут для гусиной грудки. Вы стремитесь к степени прожарки от средней до степени прожарки, которая составляет 130 градусов. Я предпочитаю нагреть мясо до 128 градусов и дать ему остыть, пока оно отдыхает. Вы можете надавить на мясо, чтобы почувствовать его степень готовности, как на стейки.

Горячий или холодный?
Теперь вернемся к спорам о холодной сковороде и растительном масле. Я запускаю большую часть своих ощипанных водоплавающих птиц в холодном режиме, но из этого правила есть исключение. Помните, что жир является препятствием для передачи тепла? Жирную птицу следует начинать с холодной сковороды, чтобы жир вытерся, не обжигая кожу и не приобретая жевательную консистенцию.

Если вы приготовите утку с очень небольшим количеством жира без масла, она сразу приготовит мясо. Вы получите либо переваренное мясо с хрустящей кожицей, либо идеально приготовленное с резиновым кожицей.Чтобы исправить эту ситуацию, я обжариваю грудку на сковороде, предварительно нагретой между средним и средне-сильным огнем, с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока температура не достигнет 128 градусов. Этим методом я также лечу утиные или гусиные грудки без кожи.

Отдых и подача
Последний шаг – дать мясу отдохнуть, чтобы сок стекал обратно в мясо. Ни в коем случае не накрывайте его – грудь распаривается и удаляется хрустящая корка, над которой вы так много работали.Во время отдыха вы можете быстро помешать жареные грибы или овощи на той же сковороде, используя топленый жир, или попробовать приготовить легкий соус для сковороды, который будет подавать к мясу.

С одного укуса вы поймете, что возможно, если уделите время правильной подготовке водоплавающих птиц. Идеально приготовленная дикая утиная или гусиная грудка – мое любимое блюдо на Земле. Я надеюсь, что это руководство поможет вам так же ценить водоплавающих птиц, как и я.

Сочная утиная грудка для фритюрницы (с хрустящей корочкой!)

Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку в фритюрнице менее чем за 20 минут.Хрустящая кожа и нежное мясо каждый раз!

Утиную грудку едим не очень часто, но когда устаешь от куриной грудки, утиная грудка вылезает из морозилки!

Я никогда не пробовал готовить утиных грудок из замороженных , поэтому мои инструкции относятся к размороженному мясу. Дайте знать в комментариях, удачно ли приготовили его из заморозки!

Где купить утиную грудку

Мне трудно найти свежую, никогда не замораживаемую утиную грудку в моем городе.На азиатских рынках свежее мясо может быть в холодильнике, поэтому постарайтесь найти его там.

Я обычно покупаю замороженных уток или утиных грудок в местных ресторанах Raley’s или Winco. Его вакуум запечатан и готов к размораживанию и приготовлению в любое время. См. Картинку ниже.

Как приготовить утиную грудку во фритюрнице

С помощью фритюрницы очень легко и быстро приготовить идеальную утиную грудку. Вот шаг, который вам нужно сделать:

1. Сначала промойте мясо под струей холодной воды.Затем вытрите полотенцем насухо. Важно, чтобы кожа была сухой, потому что это сделает ее хрустящей. Влага предотвращает появление хрустящей корочки. Также очень острым ножом нарежьте кожу ромбовидным узором . Старайтесь не резать мясо.
2. Сделайте маринад и оставьте грудку в нем на 30 минут . Чеснок подойдет к оливковому маслу, соли, перцу и вустерширскому соусу. В этом рецепте я не использовала маринад просто потому, что мне не нравится подавлять вкус утки.Мой муж предпочитает маринад.
3. Положите утиную грудку в корзину фритюрницы и готовьте при температуре –400 градусов около 15 минут . Неважно, кладете ли вы грудку снизу или вверх, фритюрница готовит ее равномерно со всех сторон. Не переполняйте корзину, максимум 2 груди за раз.
4. Через 15 минут после запуска проверьте внутреннюю температуру. Мне нравится, когда моя утка хорошо прожарена, поэтому я готовил ее до температуры 165 градусов . Прошло еще 4-5 минут. Если нравится средняя редкость, выдвиньте грудку на 135 градусов .
5. Нарезать ломтиками и подавать в том виде, в котором он есть, или с небольшим количеством сливового или хойсинского соуса. Добавьте сверху нарезанный лук и наслаждайтесь!

Продемонстрируйте свои навыки ножа, разрезая кожу! Мои не так хороши, но я старался изо всех сил. Будьте осторожны с острым ножом.

Что хорошо сочетается с утиной грудкой

Утка отлично сочетается с жареными овощами и свежими салатами. Попробуйте посыпать карамелизованным луком и подавать с рисом. Однажды я попробовала жареную утиную грудку с пюре из сладкого картофеля и влюбилась! Обычно утка хорошо сочетается со сладкими или пряными гарнирами.

Капуста с уткой тоже вкусная. Картофель, приготовленный по вашему вкусу, так хорошо дополнит сочное утиное мясо. Так много вариантов!

На что похож утка на вкус

Если вы думаете, что утка по вкусу похожа на любую другую домашнюю птицу, которую вы пробовали раньше, то это не так. У меня нет вкуса курицы или индейки.

Утка обладает уникальным вкусом , очень сочной текстурой, похожей на красное мясо, и сильным полным ароматом. Я не люблю перегружать его специями и приправами, поэтому в этом рецепте я использовала только соль и перец.

Другие рецепты фритюрниц

Доходность: 1

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку в фритюрнице менее чем за 20 минут. Кожа хрустящая каждый раз!

Состав

• 1/2 утиной грудки
• соль и перец
• сливовый соус
• зеленый лук

Инструкции

1. Начните с ополаскивания утки и просушивания ее бумажными полотенцами.Убедитесь, что кожа сухая.
2. С помощью очень острого ножа нарежьте кожу ромбовидным узором. Старайтесь не касаться мяса, нарежьте только кожицу.
3. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Поместите грудку во фритюрницу и готовьте при температуре 400 градусов 15-20 минут. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут. Утка готова, когда термометр внутри показывает 165 градусов.
4. После приготовления нарежьте грудку ломтиками и посыпьте нарезанным зеленым луком. Если вам нравится сливовый соус, полейте его немного сверху или обмакните в него кусочки утки.Наслаждаться!

Банкноты

• Перед жаркой на воздухе убедитесь, что утиная грудка полностью высохла. Это очень важно, если вы хотите, чтобы утиная кожа была хрустящей.
• Я попыталась приготовить грудку при более низкой температуре, но кожица не стала хрустящей.
• Я предпочитаю есть хорошо не утиную грудку, поэтому я жду, пока внутренняя температура не достигнет хотя бы 165 градусов. Мясо все равно очень сочное и нежное, если вы не дадите ему пережариться.
• Не нужно поливать корзину фритюрницы маслом.В утиной грудке достаточно жира, который будет выделяться во время приготовления.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 283 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 163 мг Натрий: 501 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 30 г
.