Из каких шишек варят варенье: Варенье из сосновых шишек – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

тонкости приготовления – как сварить еловое варенье из шишек в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN – Ноя 20th, 2017 Категории: Варенья

Еловый десерт из шишек становится все более популярным. Его предлагают приобрести, как современные Интернет-магазины, так и бабушки на рынках. Они-то знают толк в его правильном приготовлении. Недаром этим десертом испокон веков лакомились наши деды. Сегодня мы предложим вам подборку рецептов, чтобы такое полезное лакомство вы смогли приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как и когда собирать еловые шишки

Для варки варенья следует собрать исходное сырье или купить его на рынке. В лес за шишками идут в начале июня, когда ели наращивают свою зеленую массу, и дают плоды в виде зеленых, не раскрывшихся шишек.

Собирать сырье следует подальше от дорог и производственных предприятий. При выборе материнского дерева, следует обратить внимание на его внешний вид. Ствол должен быть крепким и здоровым, а ветки полностью покрыты зелеными иголками. С поврежденных и болезненных елей шишки лучше не собирать.

Молодые плоды растут на самых краях ветвей. Длина шишек должна быть не более 4 сантиметров, цвет плодов — буро-зеленый. Также нужно обращать внимание на чешуйки шишек. Они должны быть плотно прижаты к основанию. Плоды должны быть молочной спелости, и при надавливании ногтем, довольно легко протыкаться.

Предварительная обработка

Какой рецепт варки варенья вы бы не выбрали, еловые шишки перед готовкой нужно правильно подготовить. Для начала плоды промывают под струей холодной проточной воды, а затем перекладывают в кастрюлю. Для вымачивания шишки заливают новой порцией воды так, чтобы она полностью покрывала шишечную массу. Желательно, чтобы воды над плодами было на 3-4 сантиметра больше. Кастрюлю убирают в прохладное место на сутки. Это может быть холодильник или подполье.

Через отведенное время шишки перекладывают на решетку, а воду сливают. На дне кастрюли можно будет увидеть некоторое количество осадка – это смола, поэтому сливать воду нужно отдельно от плодов.

Рецепты вкусного и полезного елового варенья

Варка в сиропе

На килограмм шишек берут 1 литр воды и килограмм сахара. Сахар соединяют с водой и кипятят в течение 3-4 минут. Подготовленные шишки закладывают в кипящую основу, и варят в течение 1,5 – 2 часов. Периодически с поверхности удаляют пену. Очень удобно для этого использовать половник для варки пельменей.

За время длительной варки еловый сироп становится густым и приобретает темный цвет, а часть шишек раскрывает свои чешуйки. Плоды становятся мягкими и легко раскусываются.

Горячий десерт фасуют по банкам. Чтобы варенье лучше хранилось, тару предварительно стерилизуют над паром. Этот процесс не вызовет у вас труда, если вы ознакомитесь с подборкой наших статей, посвященных этой теме.

Варка засахаренных плодов

Этот способ предполагает изначально вытягивание сока из шишек. Для этого еловые плоды соединяют с сахаром в соотношении 1:1, и тщательно перемешивают. Некоторые советуют втирать сахар в шишки, но это может повредить некоторые плоды, и готовое варенье потеряет внешний эстетический вид. Главное добиться того, чтобы каждая шишка была окутана слоем сахара. Для вытягивания сока этого будет достаточно.

Засахаренные шишки оставляют на 7-8 часов при комнатной температуре. Периодически массу перемешивают, чтобы растворившийся сахар стекал, а плоды погружались в новый слой посыпки.

После настаивания в сладком сиропе, еловые шишки отправляют на огонь, добавив при этом 3 стакана воды на каждый килограмм исходного сырья. Варенье варят на медленном огне 20 минут, а затем дают ему самостоятельно полностью остыть. Вторую проварку делают в течение получаса, а затем сразу же раскладывают десерт по баночкам нужного объема.

Кроме шишек ели, для варки варенья используют и плоды сосны. Пошаговая инструкция приготовления такого лакомства представлена в нашей статье.

С еловыми иголками

Кроме шишек, в лесу можно собрать и молодую зеленую хвою. Она очень нежная, ароматная, и растет на самых концах веток. Собранную хвою ополаскивают водой и обсушивают на сите. На килограмм шишек берут 100 грамм еловой зелени.

В широком тазу варят сироп из килограмма сахара и 2 литров воды. Когда масса закипит, опускают в раствор шишки. Варят плоды в течение часа, не забывая помешивать. Когда они достигнут полуготовности, добавляют в варенье еловую зелень. Доводят массу до полной готовности, проваривая ее на минимальном огне еще в течение получаса.

С плодами сушеного шиповника

Этот вариант варенья вдвойне полезен. Плоды шиповника дополнительно его витаминизируют. На 500 грамм еловых шишек берут 100 грамм сушеных плодов шиповника, 600 грамм сахара и 3 стакана воды по 250 миллилитров.

Плоды шиповника заливают ½ стакана кипятка и настаивают под крышкой в течение получаса.

Тем временем варят основной сироп, смешав сахар с оставшейся водой. После полного растворения кристаллов сахара, вводят шишки. Варят еловые плоды в течение 50 минут, а затем добавляют шиповник вместе с настоем.

Варку продолжают в том же темпе в течение еще 50 минут. В итоге шишки размякнут и слегка раскроются, а шиповник набухнет и пропитается сиропом.

Еловое варенье-мед

Вымоченные шишки разрезают на несколько частей. Затем в высокую банку, например, в трехлитровую,  кладут нарезку и пересыпают ее сахаром слоями. Когда тара наполнится, сверху засыпают еще 3 столовые ложки сахара. Общий объем продуктов не регламентируется, но сахара жалеть не нужно.

Банку закрывают капроновой крышкой и отправляют на подоконник. От попадающих солнечных лучей, сахар будет растворяться, вытягивая из шишек все полезные вещества. Чтобы процесс шел быстрее, тару периодически встряхивают. Через сутки шишки процеживают через марлю, а сироп отправляют на плиту.

Варят варенье-мед до загустения, примерно, минут 15. Оставшиеся шишки сушат или завяливают в электрической сушилке, а затем используют при лечении горла, медленно разжевывая кусочки. Таким образом, получаются своеобразные еловые цукаты. Безотходное производство!

Из ели варят и сироп. Его готовят из шишек, побегов и хвои. Подробная статья на эту тему тут.

Семья Поддубных в своем видео предлагает вариант приготовления варенья из сосновых шишек, но данный способ вполне применим и для заготовки шишек ели

Как хранить еловое варенье из шишек

Такой десерт обычно готовят в небольших количествах, и для лечения и профилактики простудных заболеваний оно должно быть всегда под рукой. Поэтому еловую заготовку, обычно, хранят в холодильнике. Если же место в прохладе ограничено, то банки с вареньем убирают в подполье или подвальное помещение.

При условии предварительной стерилизации банок и крышек, такой десерт может храниться до 1,5 лет. Однако, рекомендуется запасы целебного варенья обновлять ежегодно в сезон роста молодых шишек.

Если вы заинтересовались вареньем из хвойных пород деревьев, то предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов варки варенья из шишек лиственницы и ее хвои.

Tweet

Варенье из сосновых шишек. Как варить, когда собирать, польза и вред

Хотите попробовать необычное варенье? Тогда отправляйтесь в лес за сосновыми шишками. Даже сладкоежкам будет сложно объяснить, что это не просто варенье, а настоящее лекарство. Узнайте из этой статьи, когда собирать сосновые шишки для варенья и как его варить. Также стоит разобраться в том, какая польза и вред от такого варенья, чтоб не навредить организму.

Когда правильно собирать шишки на варенье

Для того чтобы варенье получилось вкусным, важно своевременно собрать шишки. Они должны быть зеленого цвета, без повреждений, мягкие и иметь длину не более 4 см. Если вы живете в России, то оптимальное время для сбора – конец июня. На юге России и в Украине уже во второй половине мая можно приступить к собиранию. Помните, что на шишках смола, которая пачкает руки и плохо отмывается, поэтому лучше всего срывать их в перчатках.

Не забывайте о месте, где вы нашли шишки, ведь варенье должно быть экологически безопасным. Самый лучший способ – отправиться в лес за шишками и насобирать необходимое количество для варенья. Сосна – это удивительное дерево, при этом шишки с него срывать достаточно удобно, ведь они находятся на уровне роста человека.

Лечебные свойства шишек обусловлены тем, что в них входят фитонциды, которые обладают хорошими бактерицидными свойствами. В хвойном лесу намного меньше вредных микроорганизмов, чем в лиственном лесу.

Какие шишки подходят для варенья

• Обращайте внимание на цвет шишек, которые должны быть зелеными.
• Чтобы шишка была мягкой в варенье, то она в сыром виде тоже должна быть мягкой
• Попробуйте научиться различить мужские и женские шишки. Вам нужно собрать женские, которые имеют видимые чешуйки и липкую поверхность.
• Сварить варенье можно не только из сосновых, но и из еловых шишек или молодых побегов.

Какая польза и вред варенья из сосновых шишек

Шишки содержат много полезных веществ, которые положительно влияют на иммунную систему человека. Если вы начинаете заболевать, то достаточно съесть пару ложек варенья. Положительно воздействует на организм варенье из шишек при гриппе, ОРВИ, а также при заболеваниях легких и пониженном гемоглобине.

Несмотря на то, что варенье имеет много положительных свойств, злоупотреблять им не стоит. Лечение заболеваний народными методами подходит не для каждого человека, так как имеет противопоказания. Например, если у вас есть заболевания почек, то не спешите пробовать сосновое варенье. Не рекомендуется принимать домашние смеси, в состав которых входят шишки, людям с острым протеканием гепатита. В больших объемах шишковое варенье может вызывать побочные симптомы, такие как головная боль и воспаление желудочно-кишечного тракта. Беременным и пожилым в возрасте старше 60 лет также стоит с осторожностью относиться к профилактике или лечению сосновыми шишками.

В профилактических целях, а также при простуде можно употреблять по 2-4 ложки варенья, если у вас нет симптомов для противопоказаний.

Простой рецепт соснового варенья

Сначала подготовьте все ингредиенты на 3 кг варенья:

– шишки – 1 кг, примерно 40 шт;

– сахар – 2,5 кг;

– вода – 3 л.

Сначала хорошо помойте сосновые шишки, очищая их от грязи и хвои. В емкость налейте воду и высыпьте все шишки. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. Шишки должны вариться в течение 4 часов на медленном огне после того, как они закипят.

Теперь нужно найти прохладное место и поставить в него емкость с шишками. Воду не сливайте. После того как отвар настоится на шишках около 12 часов, его нужно будет вылить в мерный сосуд или банку.

Добавляйте сахар в раствор в соотношении 1:1 и поставьте его на огонь. Высыпьте снова все шишки в сладкий сироп и варите в течение 2 часов.

Отдельно простерилизуйте банки и вливайте в них горячее варенье. Можно закатать варенье или просто закрыть капроновой крышкой. Не обязательно варить за один прием, можете, как и обычное варенье – в несколько.

Также почитайте: Запасаемся на зиму: неповторимое виноградное варенье

Попробуйте сварить необычное варенье из шишек своими руками. Немного усилий помогут вам приготовить целебное варенье, которое станет настоящим спасателем в зимнее время года. Повысить иммунитет легко простыми способами, главное, учитывать противопоказания и не злоупотреблять нетрадиционной медициной.

Варенье из шишек • Домик Панды

«…Даже шишечным вареньем я Медведя угощу» (с) мультик «Маша и Медведь»

Я всю жизнь прожила в Сибири, но к стыду своему про такое удивительно варенье узнала только в прошлом году.
Да и вообще, всё началось не с варенья, а со вкусного облепихового напитка, который я как-то купила в местном супермаркете. Напиток мне понравился, а производитель оказался местным — из подтаёжного города Абаза. Небольшой интернет-серфинг, и вот я уже разыскала инстаграмм-аккаунт бренда «Таёжный клад» и зависла среди картинок бутылочек с соками и баночек с мёдом, вареньями и компотами. Я потом еще и на производство съездила, и в живую посмотрела, как всю эту продукцию выращивают, по баночкам разливают и в ящики упаковывают.
Но еще задолго до этой поездки я там же в инстаграмме у «Таёжного клада» рассмотрела какое-то необыкновенное варенье, прогулялась по хештегу #вареньеизшишек — и оказалось, что география этого варенья такая же необъятная как наша Россия.

Ну а когда моя подруга Марина (волшебница домашнего уюта и вкусных заготовок) показала свое «шишковое варенье» — мы с Зайцем в тот же вечер тоже поехали за шишками в ближайший бор — попробовать это чудо мне хотелось сиюминутно, но еще интересней было его самой приготовить. Дадада, не только мультяшная Маша варит своему Медведю варенье из шишек ))

Но не из любых шишек получится это варенье. Во-первых, они должны быть сосновыми, а, во-вторых, молоденькими. Как определить годятся шишки для варенья или нет? В зависимости от региона шишки созреваю в разное время — с мая по июнь. И ландшафтные условия тоже надо учитывать — в солнечном бору на равнине шишки созреют раньше, чем в густой темной чаще.
Главные правила:

• шишки должны быть зеленые (если они коричневые, то уже одеревеневшие и не годятся для варенья)
• мягкие (легко проминаются ногтем и режутся ножом)
• небольшие (1-2 сантиметра)

И возьмите с собой на сбор шишек перчатки и пакет — шишки в смоле, и сложно в ней не испачкаться.

Перед варкой шишки нужно перебрать, убрать крупный мусор, хвоинки, одеревеневшие хвостики и замочить в холодной воде на сутки — так уйдет горечь.

А теперь осталось только сварить из сосновых шишек варенье (или еще его называют «мёд из шишек»). Пока варится варенье — на весь дом будет стоять аромат хвои и нового года )))

На килограмм шишек потребуется килограмм сахара и 1 литр воды — вот такие нехитрые пропорции.

Шишки заливаем свежей холодной водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
Как только вода в кастрюле нагреется, смола на шишках начнет плавиться и всплывать, а вместе с ней и всякий налипший мусор, пылинки и насекомые. Поэтому придется постоянно стоять рядом и снимать смоляную пленку на поверхности.

И еще неоценимый совет — возьмите для варки этого варенья не самую любимую кастрюльку, т.к отмыть потом посуду от смолы довольно сложно ))

Всыпаем сахар и на самом-самом маленьком огне томим 1,5-2 (полтора-два) часа. Периодически варенье нужно помешивать и снимать смолу с поверхности (чем тщательнее это делать, тем прозрачнее варенье получится).

Чем дольше варится варенье, тем у него темнее цвет и гуще консистенция. Шишки постепенно пропитываются сиропом, становятся слегка красноватыми и полупрозрачными, в зависимости от сорта могут даже немного раскрыться.
Интересен процесс изменения цвета — сначала жидкость зеленоватая, затем довольно быстро становится янтарной, и практически остается такой до конца варки, и только потом варенье темнеет. На этом моменте я здорово понервничала, прошерстила несколько рецептов из интернета, разглядела сотню картинок и оставила кучу комментариев под фотографией такого же варенья, которое приготовила подруга, сверяя вид шишек и цвет сиропа — темный цвет у моего «варева» всё никак не появлялся. Марина меня успокаивала, что окончательный цвет варенье примет буквально за последние 10 минут до конца варки, я не верила и думала, что что-то идет не так. Но потемнело варенье реально только в самом конце!

Ну и проверку на «каплю» никто не отменял — капните на тарелку или крышку несколько капель варенья и наклоните поверхность, капли должны стекать ооооооочень медленно (если текут быстро — надо еще поварить).

Стерилизуем банки, раскладываем шишки и заливаем сиропом.

Можно и без шишек )) Будет просто вкусный мёд-сироп. Но с шишками красиво, более того их можно есть!
Конечно, когда я про это узнала — не поверила. Ну в самом деле, ну разве может невкусная горькая шишка стать конфеткой? Сварила варенье, попробовала — и правда гадость, вяжущая рот ))
Но чем дольше стояло варенье в баночке, тем мягче и вкуснее шишки становились. Ну, не такие мягкие, как клубнички или вишенки, но довольно хорошо жевательные, с терпким вкусом, а еще многие, кто это варенье пробовал сказали, что по вкусу оно чем-то напоминает земляничное варенье.
Цвет варенья со временем тоже меняется — из красновато-янтарного становится темно-коричневым, а на просвет — как смола!

Да, по вкусу варенье из шишек необычное, что-то и правда есть земляничное, и в тоже время медовое, но и сосной пахнет здорово!
Но это варенье не только вкусное, но и очень полезное! Оказывается, оно хорошо укрепляет иммунитет, так как в нем в большом количестве содержится танин (особое вещество, подавляющее рост патогенных микроорганизмов). А значит всякие простуды, грипп, орви и авитаминоз обойдут вас стороной. Всего-то надо для профилактики принимать такого варенья по 1 чайной ложке в день, а если всё таки простудились — то по 2 чайных ложечки.
Ну и хоть это всё таки называется «варенье», но свойства у него лечебные, поэтому не кушайте сразу всю баночку — растяните на всю зиму!

Приятного! И не болейте!

Варенье из сосновых шишек – проверенные рецепты, когда собирать шишки

Если бы существовал официальный список самых странных и необычных видов варенья, то герой нашей сегодняшней статьи однозначно занял бы верхние ступеньки этого чарта. Вы только вдумайтесь — варенье из сосновых шишек! Кому вообще могло прийти в голову сварить сладкое лакомство из зеленых сосновых шишек, которые сложно назвать аппетитными априори. Впрочем, благодаря этому экспериментатору у нас с вами есть возможность полакомиться не просто экзотическим на вкус, но еще и безумно полезным вареньем. Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете о пользе, вреде и противопоказаниях соснового варенья, а также найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео по его приготовлению. Также далее вы найдете ответ на один из самых распространенных вопросов, связанных с этим экзотическим лакомством — можно и нужно ли есть шишки из соснового варенья.

Варенье из зеленых сосновых шишек: польза, вред, противопоказания

Начнем с хорошего и поговорим о пользе варенья из зеленых сосновых шишек, оставив вред и противопоказания на потом. Как несложно догадаться, варенье из шишек — не простое лакомство, а в первую очередь лекарственное средство. Причем оно обладает таким широким спектром показаний, что его можно употреблять практически каждому желающему. Среди недугов, бороться с которыми помогает лакомство из сосновых шишек следующие:

• грипп, простудные заболевания и их профилактика
• бронхит, воспаление легких, астма и другие заболевания дыхательных путей
• гингивиты, стоматиты
• авитаминоз
• низкий уровень гемоглобина
• ослабленный иммунитет

Противопоказания для приема варенья из зеленых шишек

Как и любое лекарственное средство, варенье из зеленых сосновых шишек кроме пользы, вред и противопоказания также имеет. Во-первых, при нарушении правил приема лакомство из шишек может вызвать аллергическую реакцию. Во-вторых, из-за высокого содержания сахара такое варенье не рекомендуется людям, страдающим от диабета и ожирения. В-третьих, употреблять данное средство с осторожностью следует во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Домашнее варенье из сосновых шишек: можно ли есть шишки и кому

Еще один важный вопрос о домашнем варенье из сосновых шишек — можно ли есть шишки и кому. Как и в любом другом виде джема, все содержимое баночки варенья из сосновых шишек употреблять можно. Правда, кушать нужно аккуратно, разрезав шишку на небольшие кусочки. Самой вкусной частью этого необычного лакомства является серединка шишки.

Кому можно есть шишки из домашнего соснового варенья

Есть сосновые шишки из этого домашнего варенья можно всем, но есть и те, кому это особенно полезно. Сосновые шишки из варенья очень полезны к употреблению людям с хроническими заболеваниями верхних дыхательных путей и склонным к частым простудным заболеваниям.

Как принимать варенье и как хранить?

Здоровый взрослый человек может себе позволить 1-2 ложечки сладкого лекарства в день в целях профилактики вирусных заболеваний верхних дыхательных путей, также при проблемах сердечно-сосудистой системы, воспалительных процессах, для укрепления иммунитета. Полезен десерт для людей, страдающих перепадами давления, перенесшим инфаркт, инсульт. Ложечка целительного варенья способна заживить ранки в полости рта.

Варенье из сосновых шишек при беременности и кормлении малыша принимать с особой осторожностью, максимальная порция в день – 0.5-1 ч.л. Лакомство очень насыщено витаминами и микроэлементами, поэтому вполне может вызвать аллергию и болевые ощущения в области живота. Из-за высокой аллергенности, во избежание диатеза, давайте варенье из сосновых шишек маленьким детям, начиная с четверти чайной ложки и постепенно доводите до 1-2. Люди преклонного возраста, да и не только, должны поостеречься от соблазнительного десерта – в нем находится сильная концентрация веществ, влияющих на свертываемость крови.

Народное средство из шишек для поддержания организма, можно принимать по ложечке утром натощак, запивая стаканом воды или добавлять в чай. Как давать варенье из сосновых шишек маленьким детям – целые плоды разрезают и достают из середины ароматную и очень питательную смолу красного оттенка, лекарством балуют маленьких детей при простуде и отсутствии аппетита, одну маленькую ложку растворяют в стакане зеленого чая и дают пить малышам, а если взрослый человек заболел – дозировку увеличивают в два раза.

Как хранить варенье из сосновых шишек – в затемненном, не жарком месте, где лакомство не испортится, исключение составляет сырой десерт – его необходимо держать в холодильнике. Все полезные вещества сохранятся в течение года и помогут избежать или вылечить заболевания.

Советы опытных домохозяек:

• Заливая шишки водой, возьмите тару побольше, шишечки имеют свойство всплывать;
• При готовке варенья из шишек остужайте сироп по максимуму – так он наберет больше питательных веществ;
• Не бойтесь сильной густоты – очень густое лакомство всегда можно развести водой;

И еще, не выбрасывайте шишки из варенья, их можно и нужно есть – самые полезные элементы находятся в розовой смоле, спрятанной внутри пода. Вы обязательно полюбите смолянистое варенье из сосновых шишек, будьте здоровы!

Варенье из зеленых сосновых шишек: когда нужно собирать шишки

Чтобы варенье из сосновых шишек было действительно полезным, сырье для него, а именно шишки, нужно собирать в определенное время. Дело в том, что самую большую ценность для организма приносят молодые зеленые шишечки, которые не превышают 2-4 см в длину. На ощупь они должны быть мягкими и упругими.

Период, когда лучше всего собирать сырье для варенья из зеленых сосновых шишек

Если хотите приготовить варенье из зеленых шишек сосновых шишек, то когда нужно собирать шишки в вашем регионе следует узнать заранее. Как правило, на большой части европейской России сосновые шишки для варенья собирают в июне, в то время, как в южных регионах это можно делать уже в мае.

Когда можно и нужно собирать сосновые шишки для приготовления варенья

Итак, для того, чтобы наше угощение имело лечебный характер, важно собирать молодые шишечки. Если говорить конкретно о времени сбора, то тут все зависит от того, в каком регионе вы живете и какие у вас климатические условия. Чаще всего это конечно же летние месяца, июнь или август. Но в некоторых местах и середина-конец мая.

В любом случае надо учитывать и выполнять следующие правила:

• сырье должно быть зеленым и не иметь дефектов, а также иметь небольшой размер;
• сами шишки еще не должны быть раскрытыми;
• а вот дерево должно выглядеть здоровым, без любых повреждений;
• для сбора лучше всего подходят женские плоды, они отличаются повышенным количеством смолы и высокой плотностью, а также им присущи ребристые чешуйки;
• плоды нужно срывать, ни в коем случае не поднимать с земли;
• деревья должны находится в экологически чистой зоне.

По мнению специалистов, конец июня самый благополучный период для сбора зеленых сосновых шишек.

Показателем того, что сырье можно собирать, является еще такая характеристика: если изделие легко протыкается ножом или ногтем, значит вы во время успели. А вот если вам не удается это сделать и плоды дерева твердые, то увы, вы опоздали. Такие шишки для приготовления полезного лакомства уже не подойдут.

Также хочу предложить вашему вниманию следующий ролик, посмотрев который, вы узнаете, как правильно собирать лесные дары.

Вкусное варенье из сосновых шишек — пошаговый рецепт с фото

С особенностями вкусного варенья из сосновых шишек разобрались, поэтому самое время перейти к пошаговому рецепту его приготовления. Как и любое другое гениальное блюдо, такое варенье готовится очень просто из минимального количества ингредиентов. По вкусу оно получается кисло-сладким с ярко выраженным хвойным ароматом. Подробнее о том, как приготовить вкусное варенье из сосновых шишек в пошаговом рецепте с фото далее.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусного варенья из сосновых шишек

• молодые зеленые шишки сосны — 1 кг
• сахар — 1л
• вода — 1кг

Пошаговая инструкция для вкусного варенья из сосновых шишек по рецепту

• Собранные шишечки тщательно промываем под проточной водой, удаляя хвою и прочий мусор. Острыми ножницами срезаем остатки веточек.

• Заливаем шишки холодной водой и оставляем на ночь. Это необходимо сделать для того, чтобы выгнать всех жучков-паучков, которые могли прятаться в шишках.

• На следующий день разводим в кастрюле с чистой водой один килограмм сахара и варим до закипания.

• Как только сироп закипит, добавляем к нему шишки.

• Попадая в кипящую воду, шишки сразу поменяютсвой цвет с зеленого на коричневый, бояться этого не нужно. Уменьшаем огонь и варим варенье в течение получаса, время от времени помешивая.

• После того как варенье закипит огонь уменьшаем и снимаем пену, образовавшуюся на его поверхности.

• Снимаем с огня, даем немного остыть и разливаем готовое лакомство по стерильным баночкам, закупориваем крышками.

Готовим сироп от кашля

Так как данное средство по большей части является противовирусным, то делают его чаще всего без добавления каких-либо добавок, чтобы сохранить всю натуральность и пользу продукта.

Ингредиенты:

• Сосновые шишки — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 1 литр.

Способ приготовления:

1. После того, как вы собрали плоды, их нужно хорошо промыть и убрать лесной мусор и хвостики. Затем положите в глубокую емкость и залейте холодной водой, оставьте на сутки. Процесс замачивания помогает избавиться от горечи.

По истечению времени слейте воду и залейте новой. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.

2. На поверхности будет появляться мусор и смола. Это нужно убирать в процессе варки.

3. Саму шумовку или ложку периодически протирайте.

4. После того как вы уберете первый мусор, насыпьте сахар. Если в дальнейшем будет снова появляться мусор, убирайте его.

5. Варите блюдо на медленном огне 1,5-2 часа.

6. Цвет сиропа должен стать насыщенным янтарным.

7. Простерилизуйте банки, и как только вода станет красной, перелейте содержимое в подготовленные емкости, закрутите крышки. Со временем лакомство потемнеет, а шишки станут мягкими и сладкими.

Быстрое и вкусное варенье из зеленых сосновых шишек, рецепты с видео

Еще несколько вариантов быстрого и вкусного варенья из зеленых сосновых шишек найдете в следующих рецептах с видео. Первый вариант быстрого и вкусного варенья из сосновых зеленых шишек довольно прост в приготовлении, поэтому рекомендуем его даже начинающим кулинарам.

Необходимые ингредиенты для быстрого и вкусного варенья из зеленых сосновых шишек

шишки — 1 кг

сахар — 1 кг

вода — 2, 5 л

Пошаговая инструкция для рецепта быстрого варенья из зеленых сосновых шишек

Сначала нужно подготовить шишечки: вымыть, удалить лишние веточки и хвою. Во время этого рекомендуется использовать резиновые перчатки, чтобы смола, которую могут выделять молодые шишки, не прилипала к пальцам.

Затем следует залить шишки 2,5 литрами воды и проварить на среднем огне в течение часа. После миску с плиты снять и оставить варенье в таком виде на ночь.

Утром нужно слить жидкость, откинув шишки на дуршлаг, но не выбрасывать их.

В отвар добавить сахар, перемешать и отправить на плиту. Варить около 2 — 2, 5 часов: сироп должен уварится, стать гуще и сменить цвет с золотистого на коричневый.

В сироп добавить 5-7 шишек и проварить еще 20 минут.

Снять варенье с огня и расфасовать по банкам, закупорить крышками.

Видеорецепты быстрого и вкусного варенья из зеленых сосновых шишек

Еще несколько вариантов того, как приготовить быстрое и вкусное варенье из сосновых шишек, найдете в видео далее. Теперь когда вы знаете, чем полезно это лакомство, можно ли есть шишки и когда их следует собирать, в целесообразности приготовления варенья из зеленых шишек сомнений не осталось. Но не забывайте и про противопоказания и вред, который может нанести этот необычный лекарственный десерт. Поэтому удостоверьтесь, что пользы от него вашему организму будет больше и обязательно приготовьте вкуснейшее варенье из шишек по одному из наших пошаговых рецептов с фото и видео.

Источник
Post Views: 7

Варенье из шишек

Гости на порог, а у вас уже и чайничек вскипел. Чем бы их угостить-удивить? А подайте-ка вашим гостям к чаю варенье из шишек! Как? У вас нет такого варенья? Тогда нужно срочно исправить эту оплошность! Тем более что веские причины на это есть.

Во-первых, варенье из шишек – это необычайно вкусный десерт, обладающий удивительным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом. Во-вторых, это отличное средство против кашля, простуды, ангины и бронхита, прекрасно укрепляющее и тонизирующее иммунитет и ко всему прочему обладающее ещё и целым рядом других целебных свойств. Именно по этой причине слишком злоупотреблять вареньем из шишек не стоит, но 2-3 ложечки будут полезны и вам, и вашим гостям. И, наконец, в-третьих, желание экспериментировать и блистать своими кулинарными шедеврами живёт, без сомнения, в каждой хозяйке. Так почему бы не рискнуть?

Кстати, у сибирских хозяек ни одна зима не обходится без нескольких баночек такого варенья. Оно и понятно, шишек у них в избытке, края суровые, зимы длинные да холодные, поэтому без такого народного лечебного средства, к тому же чрезвычайно вкусного, просто никак. А в Болгарии, оказывается, шишковое варенье, как они его называют, стоит на втором месте по популярности после классического болгарского варенья из роз и напоминает оно по вкусу карамель с привкусом еловых иголок.

Действительно, варенье из шишек по вкусу сходно с обычным мёдом, но аромат его напоминает запах хвойного леса, в котором вы собирали шишки, а приятное послевкусие, которое остаётся после пробы такого варенья, удивляет и восхищает одновременно. Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам. Главный ингредиент этого замечательного варенья из сосновых шишек – вовремя собранные по всем правилам шишки, сбор которых лучше осуществлять с середины мая до начала июня, а в холодных районах – с конца июня до середины июля. Шишки должны быть молодыми, зелёными, ещё не успевшими одеревенеть, сочными и липкими от находящейся в них живицы, и такими мягкими, чтобы их легко можно было проткнуть ногтём. Собирать шишки лучше всего подальше от пыльных дорог и шумных автострад. Собранный урожай нужно перебрать, очистить от мусора и насекомых и тщательно промыть водой. После чего залить чистой холодной водой на 2-3 см выше уровня и оставить на ночь. Утром, приготовив необходимую для варки эмалированную посуду, чистые стеклянные банки и металлические крышки, можно приступать непосредственно к приготовлению варенья из шишек.

Варенья из шишек сосны (вариант №1)

Ингредиенты:

1 кг сосновых шишек, 1 кг сахара, 3 л воды.

Приготовление:

Возьмите молодые зелёные шишки сосны, переберите их и хорошенько промойте холодной водой. Затем сложите в большую ёмкость и залейте кипячёной водой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите 5 часов, затем оставьте на сутки в прохладном месте. Получившийся отвар процедите через дуршлаг и достаньте из него разварившиеся шишки. В результате у вас получится кисель приятного розоватого цвета. Добавьте в него сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Подождите, периодически помешивая, пока масса закипит, снимите образовавшуюся пенку и варите ещё 5 минут, затем снимите с плиты. Отставьте варенье до полного остывания, затем снова вскипятите его и, разлив по банкам, уберите на хранение.

Варенье из сосновых шишек (вариант №2)

Ингредиенты:

1,5 кг сосновых шишек, 1,5 кг сахара, 2 л воды.

Приготовление:

Переберите собранные шишки и тщательно вымойте их. Затем высыпьте в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она на 2 см покрывала шишки. Оставьте залитые водой шишки на сутки, затем процедите воду и снова залейте шишки. Поле чего кастрюлю с шишками поставьте на огонь, доведите воду до кипения, всыпьте сахар и варите, помешивая время от времени и не забывая снимать образовывающуюся при варке пену, 1,5 часа без крышки на слабом огне. Готовое варенье из сосновых шишек разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Варенье из сосновых шишек (вариант №3)

Ингредиенты:

сосновые шишки, 1 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Переберите заготовленные для варенья шишки, вымойте и замочите на сутки. Воду смешайте с сахаром (в пропорции 1кг сахара на 1л воды) и сварите сироп. Затем в готовый сироп всыпьте шишки и кипятите около 2 часов, не забывая при этом снимать пенку, пока цвет варенья не станет янтарным. Густоту варенья регулируйте с помощью воды.

Варенье из сосновых шишек (так называемый «Шишкин мёд»)

Ингредиенты:

сосновые шишки, сахар, вода.

Приготовление:

Переберите шишки, удалите весь мусор и тщательно промойте их чистой холодной водой. Подготовленные шишки всыпьте в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой (она должна покрывать шишки на 1,5-2 см) и кипятите 20 минут с момента закипания в закрытой крышкой кастрюле. После чего оставьте шишки при комнатной температуре настаиваться на сутки. Получившийся настой зелёного цвета слейте в посудину для варенья, а шишки выбросьте. Далее варите сироп с сахаром (на 1 л сиропа – 1 кг сахара) не менее 1,5 часов. Получившийся сироп получится малинового цвета, с необыкновенно тонким вкусом. Разлейте его в горячем виде по горячим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Мёд из сосновых шишек даже при комнатной температуре будет храниться у вас очень долго.

Варенье из сосновых шишек «Солнечное лето» (без варки)

Ингредиенты:

сосновые шишки, сахар.

Приготовление:

Переберите и вымойте свежесобранные сосновые шишки, затем каждую разрежьте на несколько частей и обваляйте их в сахаре, чтобы они быстрее пустили сок. Уложите нарезанные шишки слоями в банки и пересыпьте каждый слой сахаром в пропорции 1:1 или 2:1. Верхний слой должен быть полностью засыпан сахаром. Затем банки накройте кусочками марли и поставьте в тёплое солнечное место, время от времени доставая банки и встряхивая. Делайте эту процедуру до тех пор, пока сахар полностью не растворится и образуется сироп. Когда это произойдёт, варенье готово и его можно пробовать. Закройте варенье из шишек плотной крышкой и поставьте в прохладное тёмное место. Приготовленным сиропом рекомендуется лечить органы дыхания, принимая его по 1 десертной ложке на 0,5 стакана кипятка два раза в день. Пить нужно небольшими глотками утром натощак и вечером перед сном.

Варенье из зелёных сосновых шишек «Лесное богатство»

Ингредиенты:

1 кг зелёных сосновых шишек, 1 кг сахарного песка, 10 стак. воды.

Приготовление:

Вымойте зелёные шишки, собранные до 20 июля, и замочите на сутки в холодной воде. Из сахара и воды сварите сироп. Высыпьте шишки в горячий сироп и, постоянно помешивая, варите их, пока каждая не раскроется. В процессе варки образуется чёрная накипь, которую снимать не обязательно. Готовое варенье имеет тёмно-коричневый цвет. Если оно получилось у вас густым, разбавьте его кипячёной водой до желаемой густоты. Разлейте варенье в подготовленные банки и храните в прохладном месте.

Варенье из измельчённых сосновых шишек «Угощение от мишки»

Ингредиенты:

1 кг измельчённых шишек, 1,2 кг сахара, немного воды.

Приготовление:

Шишки, собранные с конца апреля до начала июня, высыпьте в таз, промойте холодной водой и нарежьте маленькими кусочками. В эмалированную кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения и постепенно всыпьте в неё сахар, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Затем в полученный сироп всыпьте нарезанные шишки и варите на маленьком огне 5 минут с момента закипания. Когда истечёт назначенное время, выключите огонь, а кастрюлю накройте марлей. После полного остывания варенье вновь доведите до кипения и немного поварите, затем снова охладите. Данную операцию выполняйте 3 раза. После того, как вы всё это выполните, в подготовленные чистые стерильные банки деревянной ложкой аккуратно выложите шишки, сверху залейте их горячим сиропом и закатайте банки крышками.

Варить варенье можно не только из сосновых шишек. Очень вкусным получается варенье и из пихтовых шишек, густым, похожим на мёд и тоже весьма полезным, а также из еловых, кедровых.

Варенье из пихтовых шишек

Ингредиенты:

80 г пихтовых шишек, 1 кг сахара, вода, ваниль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте молоденькие пихтовые шишки, переложите их в эмалированную кастрюлю и полностью залейте водой. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты и настаивайте в течение 24 часов. На следующий день процедите настой, перелейте в другую ёмкость, добавьте сахар и варите 1,5 часа. В самом конце варки добавьте ваниль и лимонный сок по вкусу.

Варенье из еловых шишек

Ингредиенты:

1 кг еловых шишек, 1 кг сахара, 2 л воды.

Приготовление:

Переберите собранные еловые шишки, промойте и уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, покрыв ею все шишки. Затем поставьте ёмкость на небольшой огонь и варите 2 часа. После чего дайте смеси настояться и полностью остыть, затем процедите через сито. Шишки выбросите вон, в получившийся кисель всыпьте сахар и варите ещё 2 часа. Готовое варенье разлейте в чистые банки и закатайте крышками.

Варенье из кедровых шишек

Ингредиенты:

1 кг кедровых шишек, 1 кг сахара, 1 л воды, корица – по вкусу.

Приготовление:

Переберите собранные кедровые шишки, очистите их от мусора и хвои, промойте, сложите в кастрюлю, залейте кипячёной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте сахар, щепотку корицы и варите на небольшом огне примерно 2 часа, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое горячее варенье переложите в сухие стерильные банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте. Это варенье хорошо употреблять с крепким горячим чаем для лечения простудных заболеваний и ангины, профилактики бронхита у маленьких детей и взрослых. Форма шишек лиственницы чем-то напоминает цветок. Собирать такие «цветки» на варенье нужно в конце мая — начале июня и размером они должны быть не более 5 см. Именно в этот период времени шишки лиственницы насыщаются полезными для нас веществами. Варенье из них получается очень нежным.

Варенье из шишек лиственницы

Ингредиенты:

шишки лиственницы, сахар, вода.

Приготовление:

Соберите шишки лиственницы и тщательно промойте их. Возьмите кастрюлю и наполните её водой и добавьте соль (на 1 литр воды – 1 ч. л. соли). В этот раствор на 3 часа опустите шишки. Затем достаньте их из воды, осмотрите и отберите хорошие. Засыпьте выбранные шишки сахаром, количество которого должно совпадать с количеством плодов, и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и добавьте в кастрюлю 1 стак. воды, кипятите 10-15 минут. Затем снимите с огня, через 3 часа вновь поставьте на огонь. Теперь варите 1,5 часа. Ваше варенье должно получиться тёмного цвета с нежными и мягкими плодами и хвойным ароматом. Оно облегчает работу дыхательных путей при простуде. Разлейте варенье по баночкам и закройте крышками.

Варенье из сосновых побегов

Ингредиенты:

1 кг молодых побегов сосны, 3 стак. холодной воды, 4 стак. сахара.

Приготовление:

Молодые побеги сосны залейте водой, поставьте на умеренный огонь и кипятите 20 минут. Затем снимите отвар с плиты и оставьте настаиваться на сутки. Через сутки процедите отвар, хорошенько отжав побеги. Отвар без побегов доведите до кипения, всыпьте в него сахар и варите 15 минут до полного растворения сахара. Готовое варенье разлейте по чистым, сухим банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Многим варенье из шишек кажется чем-то невероятным из области фантастики. Шишки – и вдруг из них варенье. Однако ничего странного в этом нет, стоит только один раз попробовать, а затем приготовить себе на зиму баночку-другую такого полезного варенья. Превратите поход за шишками в лес в маленькое семейное приключение, и вам будет что вспомнить зимой, наслаждаясь тихим вечером всей семьёй вареньем из шишек.

Удачного вам варенья из шишек и крепкого здоровья!

Лариса Шуфтайкина

варенье или мед из шишек сосны

 

Дорогие друзья, сегодня я хочу вам рассказать про необычное, вкусное и очень полезное варенье из сосновых шишек. Другое его название – мед из шишек.

А что вы думали, только Маша в мультфильме варит шишечное варенье медведю?  Такое варенье действительно имеет место быть в ваших заготовках  или занимать почетное место в домашней аптечке.

Варенье из сосновых шишек или шишечный мед

 

Когда меня угостили этим необычным вареньем, вы не представляете себе, в каком восторге я была. В этой баночке были собраны  ароматы соснового  леса!

По вкусу  сироп шишечного варенья  действительно похож на мед, а молодые зеленые шишки получаются мягкими и вполне съедобными.

Варенье из шишек имеет очень много достоинств: оно обладает лечебными свойствами, которые помогают при заболевании горла, десен, легких, пневмонии,  гриппе и простуде, авитаминозе, пониженном гемоглобине,  полиартрите, а также отлично помогает при начинающемся и  застарелом кашле. В народной медицине шишки применяют как отхаркивающее, потогонное, антиоксидантное,  крове восстанавливающее и противоопухолевое средство.

Но нужно помнить,  как и у любого лекарства, у варенья из шишек  кроме пользы имеются противопоказания. Лечение шишками противопоказано при болезнях почек, печени, беременным женщинам и людям преклонного возраста.

Собирать шишки необходимо в сосновом лесу, вдали от проезжей части и промышленных объектов.

Самый подходящее время для сбора шишек сосны в средней полосе май – июнь, в эту пору они молоденькие, нежные и зелёные. Если шишки можно легко разрезать ножом или проколоть ногтем, то они прекрасно подойдут для варки варенья.

Набранные сосновые шишки нужно отделить от веточек и попавшейся хвои. Тщательно промыть в нескольких водах и начать приготовление  «живичного»  шишечного варенья. Зимой эти шишки отдадут вам солнечное тепло и энергию Земли, укрепят иммунитет и помогут справиться с хворью.

Я узнала рецепт приготовления варенья из шишек для своей мамы и решила написать сюда, как его приготовить. Думаю, еще кому-нибудь пригодится.

В рецепте за меру берется литровая банка.

Ингредиенты:

Сосновые шишки молодые – 1 банка объёмом 1 л,

Вода – 1 л,

Сахар – полная литровая банка.

Процесс приготовления:

Воду необходимо налить в глубокую кастрюлю (или таз), поставить на плиту. Довести до кипения и всыпать сахар. Сахар должен раствориться. Сироп можно мешать лопаточкой или деревянной ложкой.

Когда сироп для варенья готов, добавить промытые зеленые шишки.

После закипания сиропа с сосновыми шишками  варенье варить 25-30 минут на среднем огне.

Появляющуюся пенку нужно своевременно снимать ложкой. Затем выключить и остудить.

Таким образом,  варенье из шишек проварить три раза (остужая массу после каждого нагрева).

В третий раз, проварив варенье и выключив огонь, выложить в готовые, заранее простерилизованные баночки.  Каждая шишечка приобретет красивый карамельный цвет, а чудесное ароматное варенье – красивый медовый оттенок.

Сверху в баночки долить оставшийся сироп и закрыть крышками (пластмассовыми, винтовыми или металлическими под ключ).

Банки нужно закутать пледом или одеялом и дать полностью остыть.

Такое варенье из молодых шишек прекрасно храниться в домашних условиях в кладовке или шкафу.

Если вы хотите шишечное варенье сварить за один раз, массу нужно кипятить 1,5-2 часа – постоянно помешивая. Варенье получается красивого красно-карамельного цвета.

Ещё можно приготовить  целебный сироп из шишек сосны, а шишки после настаивания из него убрать совсем. Этот способ приготовления без термической обработки, поэтому считается, что витаминов и польза от него больше.

Для сиропа из шишек потребуется:

• Шишки молодые – 1 объём (например, литровая банка или 1 кг)
• Сахар – ½ объёма (половина литровой банки или 0,5 кг)

Сосновые шишки нужно нарезать (дольками) добавить сахар. Встряхивать до образования сока. Затем разложить шишки по банкам, досыпать в каждую банку доверху ещё сахара и поставить в тёмное, тёплое место (например, кладовку или в шкаф).

Несколько раз в день нужно баночки встряхивать, добиваясь появления прозрачного сиропа.

Когда сахар раствориться совсем, получится сироп, который можно применять в леченых целях или для профилактики простудных заболеваний. Его можно также хранить долгое время в тёмном месте.

Шишечный сироп используют так: на полстакана горячей воды добавляют 1 ч. л. сиропа (для малышей с 2-х лет) и 1 десерт. л. – для взрослых. Пьют натощак утром и перед сном.

Шишечное варенье с лечебной целью употребляют в количестве 1 ч. л. натощак – 2 раза в день.

Мы употребляли варенье из шишек во время чаепития за семейным столом.

При просмотре этого рецепта в ленте событий сайта или поиске на нем, кликнув по значку, можно посмотреть интересное видео, как приготовить шишкин мед. Удобнее будет развернуть на весь экран монитора.

 

Приятного всем  аппетита и чаепития желаем наша вкусная Записная книжка! Здоровьица вам!

 

Возможно, вам понравится варенье из зеленых грецких орехов:

Рецепт варенья из грецких орехов –>>

Дорогие читатели, будем вам признательны, если поделитесь с нами рецептом еще какого-нибудь необычного варенья. Например, варенье из помидоров, баклажанов, инжира, одуванчика или шиповника нам хотелось бы очень попробовать!

Варенье из сосновых шишек. Как сварить и как принимать сосновое варенье

Давайте прогуляемся по весеннему сосновому бору! Щебечут птицы, воздух наполнен ароматами свежей травы и зелени листвы. А молодые хвойные иголочки источают еле уловимый, но такой неповторимый запах, от которого кружится голова. И хочется в таком лесу остаться надолго, надышаться полной грудью свежим воздухом, напитать с резервом свой организм положительными эмоциями, оставить далеко все заботы и тревоги и почувствовать прилив счастья.

Я думаю, что многим знакомо такое состояние легкой эйфории при прогулке по лесу. А секрет прост — соединение человека с природой, свежий воздух и хвойные ароматы делают поистине чудеса. У нас поднимается настроение, дышится легко и свободно, исчезает одышка и мы бодро можем прошагать несколько километров.

Не зря же лечебные санатории и пансионаты строят именно в хвойных лесах, если таковые имеются в вашей местности. А все потому, что хвойные деревья обладают множеством полезных свойств и способны излечить много недугов человека, от проблем сердечных до суставных или дыхательных.

Польза и вред варенья из сосновых шишек

Не случайно так много рецептов настоек, отваров, хвойных ванн на основе шишек и иголок сосны. А варенье из хвойных шишек является вкусным лекарством от многих болезней. Сначала казалось немного странным, что мы варим шишки. Но, попробовав один раз, непременно готовим его каждый год.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно его варить и принимать, не навредив своему организму.

Сосновые шишки богаты витаминами В, Е, К, Р, а также железом, хромом и другими полезностями. А это означает, что их применение способно нормализовать работу сердца, укрепить стенки сосудов, предупредить развитие инсульта.

Народная медицина использует хвойные растения для лечения простудных, вирусных и грибковых заболеваний. Зимой таким вареньем можно успешно пополнить организм витамином С и укрепить иммунитет. Представляете — полезно, да еще и вкусно!

Успешная хвойная терапия применяется для лечения заболеваний дыхательной системы,  при нарушениях работы  ЖКТ.

Такое лакомство обладает сильным желчегонным эффектом, поэтому при застое желчи варите варенье.

Считается, что такой продукт может защитить наш организм от воздействия свободных радикалов, а тем самым уменьшить риск возникновения онкологии.

Конечно же, это  не панацея от всех болезней. Но все же, регулярное употребление соснового меда поможет успешно предотвратить многие болезни. Только давайте не будем бездумно увлекаться этим лакомством, все-таки это лекарство. А любое лекарство нужно употреблять осторожно, дабы избежать неприятных побочных эффектов.

У соснового меда довольно высокий гликемический индекс, поэтому в очень ограниченном количестве можно его употреблять  больным сахарным диабетом и людям старшего возраста.

Кроме того, хвойный состав варенья может вызвать аллергию, именно поэтому его с осторожностью нужно давать деткам и беременным женщинам.

В общем, как всегда — все хорошо, что в меру.

Как принимать сосновое варенье и какие противопоказания для применения

Основное правило при приеме любого лекарства — не допустить передозировки. Тем более, когда пробуешь это сладкое  и вкусное лакомство, возникает большой соблазн попробовать еще ложечку.  Я не доктор, но, изучив на просторах интернета рекомендуемые дозировки, поняла, что максимальная дневная норма этого полезного лакомства — не более 2-х столовых ложек в день.

Многие спрашивают: «А едят ли сами шишки ?» —  Отвечаю: «Шишки варятся довольно долго, получаются вполне съедобными и мягкими, настоятельно рекомендую попробовать, только не переусердствуйте».

Дневную порцию варенья желательно распределить на 2-3 приема в течение дня.

Конечно же, дневная норма зависит и от возраста, и от заболевания:

При бронхите и ангине рекомендуется употреблять по 1 чайной ложке варенья 3 раза в день, запивая теплым травяным чаем. Дополнительно можно полоскать горло при ангине настоем сосновых шишек.

При сухом кашле дневную норму следует увеличить до 2-х столовых ложек в день. Такое лакомство способствует разжижению мокроты и усиливает отхаркивающий эффект. Лечение может продолжаться до двух недель.

При астме варенье запивать водой или чаем нельзя, необходимо съедать по 1/2 чайной ложки лакомства, но 5-6 раз в день, желательно за час до еды или спустя 2 часа после. Терапию можно проводить в течение двух недель, но затем сделать перерыв на месяц, после чего можно снова возобновить лечение.

При сердечных недугах, от гипертонии рекомендуется съедать по 2 столовые ложки соснового варенья в течение 1-2 недель. Даже после инсульта полезно поддержать организм, употребляя по 1 столовой ложке в сутки.

Полезно варенье и при наличии глистов. Употреблять в этом случае его необходимо натощак, съедая по 1 столовой ложке, и ни в коем случае не запивая. Терапия может продолжаться в течение недели.

При употреблении этого лакомства не следует забывать, что это в первую очередь лекарство. Поэтому есть и противопоказания.  Не следует принимать его кормящим мамочкам, деткам до трех лет, пожилым людям старше 65 лет, людям, страдающим почечной недостаточностью и аллергией.

Всем же остальным такое вкусное варенье принесет большую пользу, только нужно правильно его приготовить.

Когда и как собирать молодые сосновые шишки на варенье

Теперь у нас весна, а это значит, что самое время отправиться в лес, и не только вдоволь надышаться свежими ароматами хвои, но и запастись полезным сырьем. Оглядитесь вокруг, поднимите голову вверх, заприметьте молодую сосеночку и увидите на ней свежие, аккуратные шишечки. Поторопитесь, чтобы успеть вовремя и запомните простые правила:

1. Сосновые шишки должны быть молодыми, полными целебных свойств. Их легко отличить по изумрудному красивому цвету, да и растут они на молодых ветках.
2. По виду можно определить здоровые, сочные и липкие, со смолой, побеги. Зрелость такой шишки можно определить, надавив на нее ногтем — она легко поддается.
3. Хвойное для сбора выбирайте здоровое, без каких-либо признаков гниения или повреждения.
4. Не поленитесь отъехать подальше от города, промышленных объектов и дорог. Для себя же стараетесь.

Самое благоприятное время для сбора шишек с мая по июнь, в зависимости от региона. Тем, кто живет в  Подмосковье и Центральных районах нужно поторопиться в мае. А для сибиряков весна наступает позже, поэтому подождите июня, когда хвойное дерево наберет силу.

Лечебное  варенье из сосновых шишек без варки

Самое полезное и вкусное снадобье конечно же получается из натуральных компонентов, которые не подвергались кипячению и сохранили все витамины. Готовится оно очень просто.

Собираем мягкие молодые шишечки. Их легко определить по красивому изумрудному цвету. Промываем их проточной водой, удаляем все подозрительные наросты.

Для того, чтобы знать какое количество сахара понадобится, взвешиваем шишки.

Каждую шишку разрезаем ножом на несколько частей и складываем  в банку. Чем меньше побег, тем легче он разрезается. Если опоздать со сбором сырья, то они деревенеют и становятся коричневыми.

Теперь засыпаем подготовленное сырье сахаром из расчета 1:1. Сахар желательно сыпать в банку постепенно и размешивать ложкой все содержимое банки.

Банку закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место на 40 дней. Для удобства напишите дату приготовления или окончания на банке.

В течение суток сахар в банке растает. В течение всего срока приготовления банку с шишками нужно встряхивать каждые 2-3 дня.

Через 40 дней получается в банке вот такая масса.

По истечении срока процеживаем полученный сироп через марлю. Получается густоватая жидкость, похожая на мед. Сливаем этот сироп в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и храним в прохладном темном месте.

Шишки при этом можно не выбрасывать, а залить водкой. Настаивать 40 дней и тогда получится очень полезная лечебная настойка.

Итак, ароматный и полезный сосновый мед готов. Кушайте на здоровье, но не забывайте об ограничениях.

Рецепт соснового варенья без сахара с медом

Еще один очень полезный рецепт без термообработки. Вместо сахара мы будем использовать мед, и от этого приготовленный деликатес станет еще полезнее.

Нам понадобится:

• сосновые шишки —  1 кг
• мед — 1 кг

Шишки собираем по всем правилам, промываем, разрезаем пополам ножом и складываем  в банку.

Заливаем медом, выдерживая пропорцию 1:1. Если мед загустел, растопите его на водяной бане.

Чтобы мед полностью растворился и шишечки погрузились в него, банки ставим на грелку на несколько часов. Можно выставить на солнце, предварительно обернув банки черным целлофановым пакетом для защиты от попадания прямых лучей.

https://youtu.be/bo6mYWiiqXU

Теперь оставляем банки в покое на неделю, закрыв их крышками. Обязательно при этом раз в 1-2 дня банку встряхиваем, переворачиваем, чтобы  содержимое банки равномерно перемешивалось.

Как сварить вкусное лекарство от всех болезней с кедровыми орешками

Сосновые шишки вместе с кедровыми орешками — это же кладезь витаминов. Варенье получается очень вкусным, кедровые орешки придают этому лакомству неповторимый вкус. Купить орешки сейчас не проблема, ну а за шишками можно и в лес прогуляться.

Нам понадобится:

• сосновые шишки — 1 кг
• кедровые орешки — 300 — 500 гр.
• сахар или мед  — 1 кг
• вода — 500 мл

Как вы уже поняли, сосновые шишки для варенья лучше всего собирать ранней весной. Собираем молодые побеги светло-зеленого цвета, здоровые и мягкие. Промываем их водой, почернения и наросты срезаем ножом.

Складываем  их в кастрюлю, вливаем воду и засыпаем сахаром. Если сахар заменить медом, то варенье станет еще полезнее.

Можно отдельно сварить сахарный сироп, а затем в него положить шишки.

Доводим все содержимое кастрюли до кипения, при этом периодически помешиваем. Можно это лакомство варить в один прием, а можно растянуть удовольствие на 3. В принципе, особой разницы нет, так как шишки в любом случае не развариваются. Варим около 1,5 часов на тихом огне, помешиваем и снимаем пену, если таковая появляется.

Поскольку сосновые шишки довольно смолянистые, варенье лучше варить в алюминиевой кастрюле. Можно использовать и эмалированную, только отмывать ее придется дольше.

Сироп становится темно-коричневым, варенье немного густеет. Значит все готово.

Осталось только добавить кедровые орешки. Их предварительно нужно обжарить, тогда вкус нашего лакомства станет намного ярче. Просто на сухой сковороде и на небольшом огне доведем орешки до золотистого цвета.

И в самом конце готовки всыпаем обжаренные орешки, размешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Лечебная вкуснятина готова.

Лучший рецепт варенья из шишек сосны с лимоном

Для того, чтобы придать кислинку нашему лечебному лакомству просто добавим лимон. Варенье станет  вкуснее, а лимон обогатит его витамином С. Заготовьте его весной и зимой оно поможет укрепить иммунитет вашего организма.

 

Нам понадобится:

• сосновые шишки — 200 гр.
• сахар — 300 гр.
• вода — 300 мл
• лимон — 1 шт.

Варить сироп отдельно мы не будем. В посуду складываем промытые  шишки, разрезанные дольки лимона и воду.

Старайтесь удалить все зерна лимона, чтобы готовый продукт не горчил.

Доводим все до кипения и понемногу всыпаем сахар, при этом непрерывно размешивая. После полного растворения сахара варим около часа на небольшом огне и периодически помешиваем.

Кипящая масса должна поменять цвет с прозрачного на розовато-коричневый. Это сигнал к тому, что угощение готово.

Разливаем готовый продукт в чистые стерилизованные банки.

Такое лакомство может храниться до следующей весны. Но обычно мы его съедаем до Нового года.

Лесное лакомство из сосновых шишек с брусникой

Как вы уже догадались, в варенье, кроме сосновых шишек, можно добавлять различные компоненты, чтобы обогатить его вкус. На этот раз давайте добавим бруснику. Будет соблазн съесть такой вкуснятины много, но не забывайте о противопоказаниях!

Нам понадобится:

• сосновые шишки — 1 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 1,5 л
• ягоды брусники — 1/2 стакана
• корица — 1 ч. л.

Сначала приготовим сахарный сироп. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и все доводим до кипения.

Шишки хорошенько промываем и даем воде стечь. С брусникой проделываем то же самое, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла жидкость.

Ягоды брусники измельчаем старым испытанным способом с помощью толкушки или миксером. Добавляем ягодную массу в сироп с шишками и  варим в течение 1,5 часов. Периодически помешиваем. Если будет образовываться пена, снимаем ее ложкой.

Варенье постепенно приобретает красивый коричневатый цвет. За несколько минут до окончания варки добавляем корицу для аромата.

Такое лакомство можно варить и в несколько приемов по 15-20 минут. Я решила не заморачиваться и сварить все сразу.

Хорошо хранится такая заготовка в стерилизованных банках. И наверняка спасет  от простуды и других недугов.

Готовим сосновое варенье с имбирем и мятой

Еще один замечательный вариант приготовления лечебного снадобья. Имбирь известен нам как корень от простуды, для укрепления иммунитета. Мята же успокаивает наши нервы. В сочетании этих двух ингредиентов и при добавлении сосновых шишек получается невероятно полезная штука. Не бойтесь экспериментировать.

 

Для такого лечебного и вкусного снадобья можно использовать и еловые, и кедровые шишки. Правила сбора сырья такие же, как и для сосновых деток.

Я надеюсь, что убедила вас отправиться поскорее в лес на заготовки ценного сырья для всей семьи. Попробуйте пропить такое варенье несколькими курсами и вы убедитесь, что болеть станете реже.

Желаю всем отменного сибирского здоровья!

Варенье из сосновых шишек при астме и бронхите, для детей и взрослых: польза, рецепты и противопоказания

В отечественных широтах сосна произрастает практически повсеместно. Но почему-то варенье из ее шишек хозяйки готовят не так часто. А вот жители лесных районов всегда имеют в своей кладовке несколько банок этого чудодейственного средства, которое защищает всю семью от простудных инфекций и еще целого ряда заболеваний.

Польза и вред сосновых шишек и варенья из них

В народной медицине десерт из сосновых шишек известен как мощное противопростудное, жаропонижающее и дезинфицирующее средство. Изучив весь спектр полезных свойств варенья, вы наверняка захотите его приготовить. Но не забудьте и о наличии противопоказаний.

Шишковое варенье. Лечебные свойства

Полезные свойства варенья из шишек сосны не ограничиваются противопростудным эффектом. На самом деле его действие намного шире и затрагивает практически все системы организма.

• Укрепляет иммунитет. Фитонциды, входящие в состав эфирного масла, активно борются с микробами и делают организм более устойчивым к инфекциям и простуде.
• Лечит желудок. Зеленые шишки оказывают благотворное влияние на слизистую оболочку желудка и кишечника, облегчают состояние при обострении гастрита и язвы.
• Спасает от анемии. Употребление необычного варенья способствует повышению уровня гемоглобина.
• Успокаивает нервную систему. Помогает бороться с депрессивными состояниями, улучшает настроение и повышает общий тонус организма.
• Борется с болезнями дыхательных путей. Быстро избавляет от насморка и успокаивает кашель. Облегчает состояние при туберкулезе и бронхите.
• Очищает организм. Химический состав богат антиоксидантами, которые связывают вредные вещества и выводят их из организма. Также лакомство препятствует возникновению отеков.
• Стимулирует работу мозга. Способствует повышению работоспособности, облегчает запоминание информации. Также хвойное варенье помогает восстановить речь после перенесенного инсульта.
• Избавляет от паразитов. Лямблии и глисты гибнут под воздействием компонентов эфирных масел.
• Лечит заболевания ротовой полости. Благодаря дезинфицирующим и регенерирующим свойствам варенья, быстро заживают язвы во рту, уменьшается кровоточивость десен.
• Укрепляет сердце и сосуды. При помощи витаминов группы В и танина улучшается работа сердечной мышцы и укрепляются сосуды. Также употребление варенья способствует лечению гипертонии.

Для профилактики заболеваний можно употреблять всего лишь одну маленькую ложку шишочное варенье в сутки, не забывая про засахаренную шишку. Можно ли есть шишки? Конечно, ведь после варки они станут мягкими и сладкими.

Противопоказания

Не стоит забывать, что съедобные шишки могут приносит пользу,а в некоторых случаях сосновый десерт может причинить вред. Убедитесь в том, что у вас нет противопоказаний к употреблению этого лакомства:

• детский возраст до трех лет;
• пожилой возраст старше 60 лет;
• острый гепатит;
• беременность;
• период грудного вскармливания;
• нарушения в работе почек;
• склонность к аллергическим реакциям;
• сахарный диабет;
• хронические заболевания печени.

Как и где собирать шишки: 4 подсказки

Чтобы сварить вкусное и полезное варенье, нужно знать некоторые тонкости, которые касаются сбора сырья. Нужно запомнить четыре ключевых момента.

1. Где собирать сырье. Лучше всего отправляться за шишками в сосновый бор или посадку, удаленную от пыльных дорог и промышленных предприятий. Это связано с тем, что вся грязь из атмосферы «приклеивается» к смоле, которая присутствует на поверхности шишек.
2. Когда собирать шишки. Жители наиболее теплых регионов могут начинать сбор сосновых шишек уже в конце мая. В целом же, оптимальным временем является конец июня.
3. Качество хвойных побегов. Для варенья подходят небольшие зеленые шишки, длина которых не превышает четырех сантиметров. Но наиболее нежными и вкусными в процессе варки становятся те, что не достигают в длину двух сантиметров.
4. Сколько нужно сырья. Для того чтобы заготовить варенье, которого хватит семье из трех-четырех человек на весь холодный период, достаточно одного килограмма шишек.

Для варенья подходят те шишки, которые легко режутся ножом. Если вы не взяли с собой инструмент, просто попробуйте проткнуть шишку ногтем. Если кожица поддалась, значит, такое сырье можно смело использовать.

Варенье из сосновых шишек: подборка рецептов

Заботясь о здоровье семьи, следует обязательно освоить рецепт варенья из сосновых шишек. Это приятное лакомство с нетипичным для варенья ароматом защитит вас и ваших близких от коварных инфекций, а также привнесет новые оттенки в ваше привычное меню.

Рецепт № 1: классический

Особенности. Для него понадобится минимальный набор ингредиентов. При этом вкусовые и лечебные свойства шишек сосны в полной мере раскрываются в таком простом варенье.

Вам понадобятся:

• молодые сосновые шишки;
• сахар — в равных количествах;
• вода — чтобы покрыть шишки на два сантиметра выше их уровня.

Приготовление

Шишки несколько раз вымойте в холодной воде, чтобы избавить их от грязи и примесей хвои.

Переложите сырье в большую кастрюлю или таз и залейте его водой. Жидкость должна быть выше шишек примерно на два сантиметра.

Включите газ и поставьте залитые шишки на конфорку.

1. Готовить отвар надо 30 минут после закипания.
2. Накройте емкость марлей или полотенцем и оставьте ее на 12 часов в темном месте. Например, в шкафу. В результате отвар приобретет зеленоватый оттенок и выраженный аромат живицы.
3. Процедите отвар. В отдельной кастрюле соедините жидкость с сахаром, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения гранул.
4. Отправьте к сиропу треть от общего объема шишек и проварите состав еще семь-десять минут.
5. Остается закатать варенье по банкам и отправить на хранение в прохладное место.

Аналогичным образом можно сварить варенье из еловых шишек. Такой десерт лучше всего раскрывает свои вкусовые свойства в комбинации с зеленым чаем. Сырье должно соответствовать тем же параметрам, что и в случае с сосной.

Рецепт № 2: без термической обработки

Особенности. Этот рецепт без кипячения менее трудоемкий и позволяет сохранить максимум полезных веществ шишек. Кроме того, если вы не любите подолгу стоять у плиты, вам такой вариант идеально подойдет.

Вам понадобится:

• килограмм шишек;
• полтора килограмма сахара.

Приготовление

1. Переберите и хорошо вымойте шишки. Каждую из них разрежьте на четыре части.
2. Каждый кубик обваляйте в сахаре.
3. На дно банки плотно уложите слой засахаренных шишек. В высоту он должен быть около двух сантиметров.
4. Следующий слой — сахар. Его высота должна составлять около полутора сантиметров.
5. Продолжайте переслаивать ингредиенты, пока не заполните банку. Сверху должен быть сахар.
6. Прикройте емкость марлей и поставьте ее на подоконник или в другое светлое место, доступное для солнечных лучей.
7. По мере того как сахар будет таять, образуя сироп, встряхивайте банку. А когда растворятся все гранулы, варенье можно считать готовым.

Рецепт № 3: с лимоном

Особенности. Если ваша цель — это укрепление иммунитета, объедините сосновые шишки и лимон в одном варенье. Это позволит увеличить концентрацию аскорбиновой кислоты. К тому же цитрусовая добавка устранит горечь, присущую хвое.

Вам понадобятся:

• сосновые шишки — 120 г;
• килограмм сахара;
• половина стакана лимонного сока;
• чайная ложка ванильного сахара;
• вода — чтобы покрыть шишки.

Приготовление

1. Промойте сосновые шишки. Переложите сырье в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она полностью покрыла сырье.
2. Накройте емкость крышкой и поставьте на медленный огонь. Томите шишки на протяжении получаса, после чего дайте им сутки выстояться.
3. Пролейте отвар сквозь марлю. Добавьте к нему лимонный сок, ваниль и сахар, после чего поставьте на огонь. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не превратится в сироп.
4. Добавьте к сиропу шишки, и проварите десять минут после закипания.

Чтобы избежать проблем с хранением варенья, нужно, чтобы температура сладкой массы совпадала с температурой стенок емкости. Поэтому вам придется либо полностью остудить варенье, либо хорошо подогреть банки перед закаткой.

Рецепт № 4: из сосновых иголок

Особенности. Если вы не успели собрать шишки, это не значит, что вы останетесь без полезного лакомства. В осенне-зимний период вы вполне можете приготовить варенье из сосновых иголок.

Вам понадобятся:

• сосновые иголки — два стакана;
• крупный лимон;
• сахар — 300 г;
• вода — шесть стаканов.

Приготовление

1. Вымойте иголки и залейте их тремя стаканами кипятка.
2. Через пару часов, когда сырье размягчится, перебейте массу при помощи блендера.
3. Добавьте еще три стакана кипятка, накройте емкость полотенцем и оставьте на 12 часов.
4. Сложите марлю в несколько слоев и пролейте сквозь нее настой. Хвойную массу хорошо отожмите, чтобы все эфирные масла оказались в воде.
5. Поставьте жидкость на огонь, добавьте сахар и кипятите на медленном огне примерно один час. Не забывайте постоянно перемешивать.
6. Выжмите сок из лимона, добавьте его в кипящий сироп и проварите еще десять минут.

Маленькие хитрости

В приготовлении любого лакомства есть свои хитрости и тонкости, которые помогают облегчить работу и сделать вкус блюда более утонченным. Относительно хвойного варенья есть три базовые рекомендации.

1. Подготовка. Перед тем как приступать к варке, удалите из сырья иголки и посторонние примеси. Также придется перебрать шишки, чтобы убрать испорченные.
2. Посуда. Во время варки шишки активно выделяют смолу, которую непросто отмыть от поверхности кастрюли. Поэтому для приготовления варенья не рекомендуется использовать белую эмалированную посуду.
3. Хранение. Варенье желательно хранить в темном помещении. Оптимальная температура воздуха составляет 12-14 С.

Чтобы польза варенья из сосновых шишек была максимальной, приготовьте варенье в кратчайшие сроки после сбора сырья. Если у вас нет такой возможности, переложите шишки в тканевые мешки. Но хранить их в так можно не более полутора месяцев, иначе они засохнут.

Как принимать варенье

Если у вас нет противопоказаний к употреблению хвойного лакомства, вы можете смело использовать его в профилактических или лечебных целях. Как принимать варенье из шишек сосны, зависит от того, какую проблему вы хотите решить с его помощью.

• Для повышения тонуса организма. В половине стакана воды разведите чайную ложку варенья. Такой напиток нужно употреблять утром натощак и перед сном.
• От кашля и ангины. Чтобы успокоить кашель и боль в горле, трижды в день съедайте по маленькой ложке варенья с кружкой теплого чая. Для детей дозировка уменьшается до чайной ложки. Лечение проводится на протяжении одной-двух недель.
• От бронхита. Трижды в день съедайте по столовой ложке сладкого хвойного сиропа, медленно запивая его теплой водой.
• От паразитов. На протяжении полутора-двух недель съедайте по столовой ложке соснового варенья всякий раз, когда пьете чай. На этот период нужно полностью исключить из рациона другие сладости.
• От астмы. Ежедневно съедайте по паре столовых ложек сиропа. Разделить это количество нужно на целый день. При этом варенье не рекомендуется запивать ни водой, ни чаем.
• Для суставов. В период обострения заболеваний добавляйте в чай по небольшой ложке варенья. Продолжайте лечение до тех пор, пока не пройдут болевые ощущения.

В отзывах врачей о сосновых шишках содержатся предостережения по поводу того, что этот продукт является сильным аллергеном. Поэтому прежде чем начать лечение, нужно провести тест на переносимость. Съешьте каплю варенья. При хорошем самочувствии ежедневно увеличивайте количество до чайной ложки. Если не появится кожных или иных проблем, можете смело начинать лечение. Для диабетиков такие эксперименты противопоказаны, ведь варенье содержит много сахара.

Если вы все еще сомневаетесь, целесообразно ли готовить варенье из шишек сосны, просто обратитесь к опыту и знаниям предков. Сосна была в почете не только на Руси, но и у представителей других культур. Так, китайцы считали это дерево символом долголетия, а японцы и вовсе думали, что оно может придать человеку бессмертие. Настоящий культ сосновых шишек был у древних греков. Они верили, что в них скрыт секрет крепкого здоровья и плодородия.

Другие рецепты домашних заготовок

Сосновых шишек – традиционный северный русский десерт!

от Елена 8 февраля, 2019

Север России, Кавказ и большая часть Сибири славятся своими густыми сосновыми лесами. Местные жители научились использовать все, что может предложить суровая природа. Сосновые почки и эфирные масла используются как лекарство от бронхита, хвоя – как источник витамина С, сосновый деготь – как мазь для кожи, а сосновые шишки – как основа для различных рецептов.Лучший сорт – молодые зеленые бутоны, собранные в России в мае-июне.

1. Варенье

Настоящая экзотика для туристов, которые с удовольствием привозят из Сибири баночки сосновых шишек в качестве сувениров. Сделать из них варенье тоже не так уж и сложно. Шишки (2 кг) промывают, помещают в воду и кипятят 30 минут. После этого смесь оставляют в темном холодном месте на ночь (12 часов). Затем шишки удаляют и добавляют сахар (1 кг на литр бульона). Полученный отвар снова кипятят, пока он не загустеет и не приобретет темно-малиновый цвет.По готовности варенье смешивают с несколькими предварительно тушеными шишками и кипятят еще 5 минут, после чего варенье целыми шишками разливают по банкам (примерно 6-8 шишек на литровую банку). Вместо них можно использовать кедровые или еловые шишки.

2. Мед

Настоящее удовольствие для сладкоежек. Для начала приготовьте стерильную емкость, затем всыпьте немного сахара, выложите шишки в один слой, засыпьте большим количеством сахара и повторяйте слои, пока не закончатся шишки и сахар.На один килограмм шишек нужно около 1,5 килограмма сахара.

Шишки накрыть тканью и оставить при комнатной температуре на три недели. Выделяемый сок соединяется с сахаром, образуя сиропообразную смесь. Через три недели перелейте эту смесь в сухую стеклянную банку и поставьте в холодильник. Полученный «мед» добавляем в чай.

3. Чай

Для чая лучше всего подходят очень молодые шишки. Они могут быть свежесобранными или сушеными. В идеале шишки должны быть не более 3 см в длину.

На 200 мл воды понадобится 75 грамм шишек. Их следует промыть и нарезать ножом, затем положить в кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой. Перед употреблением смесь оставляют настояться 15 минут. Приятным дополнением станут лекарственные травы.

4. Настойка спиртовая

Считается, что настойка из сосновых шишек укрепляет иммунную систему и оказывает успокаивающее действие. Шишки нужно промыть и высушить полотенцем, затем погрузить в спирт (200 мл на 130 грамм шишек).Оставить на две недели в прохладном месте, и настойка готова к употреблению. Обычно его употребляют в виде дижестива, не более одной столовой ложки в день.

Теги: еда, Рецепты, Россия

Рецепт гранатового желе (Рецепт домашнего желе)

Перейти к рецепту

Сезон граната обычно очень короткий с сентября по декабрь. Сезон подходит к концу, и нам нужно сохранить все несъеденные гранаты, лежащие на наших прилавках! В этом зимнем сезоне попробуйте приготовить домашнее гранатовое желе.В нашем рецепте гранатового желе естественная терпкость фруктов сочетается со сладостью сахара в процессе консервирования.

Гранатовое желе хранится у вас на полках круглый год. Вы можете использовать наше желе в качестве пасты для хлеба, булочек и кексов. Его также можно использовать в выпечке в качестве слоя желе в торте, поверх прессованного печенья и т. Д.!

Гранатовое желе сладко-терпкое. Идеально подходит для намазывания на хлеб!

Кроме того, если вы ищете подарки своими руками в этот праздничный сезон, попробуйте подарить домашнее желе, джемы и варенье.У них длительный срок хранения, поэтому подарка не заставят съесть его сразу же! Если вам нужны другие идеи подарков, ознакомьтесь с нашим путеводителем по праздничным подаркам для гурманов!

В чем разница между джемом и желе?

Джем: толстый намаз, приготовленный преимущественно из фруктового сока, фруктов (нарезанных, размельченных или протертых) и сахара. Благодаря пектину джемы загустевают, но остаются более рыхлыми, чем их желейные аналоги. Джемы непрозрачны, так как содержат мякоть фруктов.

Желе: прозрачный фруктовый намаз, приготовленный путем приготовления фруктового сока, сахара и пектина до тех пор, пока смесь не загустеет и не загустеет. При использовании свежих фруктов желе процеживают через «пакетик для желе», чтобы удалить все твердые частицы перед запечатыванием в банки. Как правило, при правильной установке желе становится глянцевым и шатким.

Глянцевое гранатовое желе.

Гранатовое желе Состав:

По нашему рецепту ингредиенты включают:

• Гранатовый сок
• Пектин
• Масло
• Сахар; и
• Лимонный сок

Прежде чем перейти к рецепту, я хочу ответить на несколько возможных вопросов относительно некоторых ингредиентов.Изучая гранатовое желе, я обнаружил, что есть много вопросов о гранатовом соке и пектине. Наконец, из блога The Flour Handprint я узнал трюк относительно использования сливочного масла. Итак, приступим:

Гранаты:

Просматривая кулинарные форумы, веб-сайты и другие блоги, я заметил повторяющийся вопрос: Нужно ли мне использовать свежие плоды граната для приготовления гранатового желе?

Хотя использование свежих гранатов является предпочтительным вариантом, если они у вас есть под рукой, в этом нет необходимости.Вы можете приготовить гранатовое желе, используя сок из продуктового магазина.

Идеальный гранат.

Если у вас есть доступ к гранатовому дереву, по мере созревания плодов вы можете легко сделать банки и банки со свежим гранатовым желе. К сожалению, без такого легкого доступа приготовление гранатового желе из свежих фруктов может быть невероятно дорогим. Поскольку сезон граната такой короткий, цена на некоторые фрукты в магазине может быть непомерно высокой.

Один плод граната дает примерно полстакана сока.Это означает, что для нашего рецепта вам понадобится десять фруктов. По состоянию на 8 декабря 2020 года в нашем продуктовом магазине по акции продаются два граната по цене 6 долларов. Это означает, что вы заплатите 30 долларов, чтобы приготовить несколько банок с желе. Помните, это до расчета стоимости сахара, пектина и банок.

Вместо этого просто купите емкость гранатового сока. Вы сэкономите минимум двадцать долларов! Если вы используете гранатовый сок, перейдите в раздел холодильников в магазине и купите 100% гранатовый сок.Если вы пойдете в центральные проходы, вы можете найти сок, но, к сожалению, в него будут добавлены сахар и консерванты, чтобы сок оставался свежим в течение длительного времени без охлаждения. Если вы получите это, ваше гранатовое желе будет ТАК СЛАДКОЕ после добавления необходимого сахара в процессе приготовления желе.

Пектин:

Следующий повторяющийся вопрос: Нужно ли мне использовать пектин для приготовления гранатового желе?

Во-первых, что такое пектин? Пектин – растворимый гелеобразный полисахарид.Пектин естественным образом содержится в спелых фруктах – обычно самый высокий уровень содержится в кожуре, семенах и сердцевинах фруктов. Мы извлекаем его для использования в качестве отвердителя при приготовлении джемов и желе.

Заверните верхнюю часть банки и подарите домашнее желе!

В джемах, мармеладе и консервах используются кожица и мякоть фруктов, а в желе – нет. Таким образом, хотя пектин уже присутствует во фруктах, сам фруктовый сок не всегда содержит достаточно, чтобы правильно застыть.

Процесс приготовления желе без покупного пектина занимает невероятно много времени.Вам нужно превратить фрукты в желе, дать желе отделиться от твердых частиц на ночь, используя пакет для желе, а затем снова приготовить желе, чтобы смесь застыла. Это займет часы и как минимум два дня. Хотя я готов пройти через неприятности при приготовлении джема и консервов, поскольку вы сохраняете кусочки фруктов в смеси, я не сторонник желе! Это боль!

Пектин позволяет отказаться от использования кожуры, семян и сердцевин фруктов при приготовлении желе. Вместо этого покупной пектин представляет собой сухой порошок, который вы добавляете во фруктовый сок во время кипячения.

Сливочное масло:

Я научился этому классному трюку из блога Микайлы «Отпечаток руки муки». При кипячении желе во время второго кипячения на поверхности, естественно, образуются пузырьки. Он натуральный и съедобный, но при хранении в банке портит прозрачность желе. Каким-то чудом добавление немного масла во время первого кипячения значительно уменьшает количество пузырей при втором кипячении.

Хотя он не избавит вас от пузырьков полностью, он превращает их в тонкий, легко снимаемый слой.Такой хороший взлом желе!

Безопасность консервирования и банкинга при приготовлении гранатового желе:

При консервировании и встряхивании важно выполнить необходимые действия, чтобы убить любые бактерии, которые могут причинить вам телесные повреждения. Другими словами, вам нужно простерилизовать банку. Стерилизация предотвращает размножение бактерий в пище.

Разве ты не хочешь тоста?

Как подготовить банки:

1. Наполните большую кастрюлю водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на высокой температуре.
2. Пока кастрюля закипает, положите чистое полотенце на ровное, очищенное место.
3. Когда кастрюля закипит, опустите в воду крышки и банки. Крышки не следует завинчивать на банку. Вместо этого они должны быть отдельными.
4. Оставьте банки и крышки в кипящей воде на 5 минут. С помощью щипцов достаньте банки из кипящей воды и положите их на чистое полотенце, чтобы они высохли и немного остыли. Не снимайте полотенце и не трогайте его, пока не будете готовы начать сотрясение.Таким образом, они остаются стерилизованными до того, как вы начнете сотрясаться.

После того, как вы простерилизовали банку, вы готовы приступить к приготовлению желе. Я рекомендую подготовить банки для консервирования прямо перед приготовлением желе. В противном случае вы будете жонглировать слишком многими вещами одновременно.

Свет отражается на глянцевом желе.

Кипячение во второй банке:

Когда желе окажется в ваших банках, пора закипеть и закрыть банки во второй раз. Таким образом, банки надежно закрываются, и любые бактерии, попавшие во время процесса встряхивания, снова уничтожаются.Просто погрузите закрытые банки с гранатовым желе в кипящую воду. Оставьте их на 10 минут в воде. Когда закончите, снимите желе, высушите банки для консервирования и дайте им остыть на прилавке.

Когда банки остынут, крышки следует плотно закрыть. Проверьте печать перед тем, как подарить или потреблять. Если вы нажмете на крышку банки, она не должна щелкнуть или сдвинуться. Если это так, банка не была должным образом запечатана и ее употреблять небезопасно. Опять же, бактерии могут попасть в ваши банки, если они не были должным образом закрыты.

Вы когда-нибудь делали домашнее желе, джем или варенье?

Сделать домашнее желе, варенье и консервы после того, как вы правильно продезинфицируете банки, станет очень просто и легко. Вы когда-нибудь готовили дома консервы или баночки? Если это так, мы хотели бы услышать о ваших рецептах, советах, хитростях и хитростях по приготовлению товаров в банках в домашних условиях!

Ниже приведены некоторые предметы, которые могут помочь вам начать консервирование и тряску. Эти предметы включают в себя: банки, пектин, воронку для консервирования и щипцы! Надеемся, вам понравится готовить желе и джемы!

Сообщите нам, нравится ли вам наше гранатовое желе

Нам очень приятно слышать от вас! Свяжитесь с нами по электронной почте carvingajourney @ gmail.com. Вы также можете подписаться на нас в @carvingajourney в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest. Наконец, вы можете подписаться на наш блог, присоединившись к нашему списку рассылки.

Carving A Journey является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Хотя мы можем получать комиссионные за нашу поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта, эти мнения являются моими собственными, и я полностью поддерживаю эти продукты.

Как приготовить варенье с использованием продуктов Weston®

Здесь, в Огайо, есть множество вкусных фруктов и овощей. в сезон прямо сейчас. Местные фермерские рынки продают клубнику, малина, черника и особенно ревень. Естественно, мы решили, что пора достать консервный набор и насладиться свежими ароматами лета в форма варенья.

Как только мы начали глушить, мы пошли немного за борт и в итоге получилось пять разных видов джема (и больше в работы).Вот краткий рассказ (ссылки на полные рецепты ниже) …

Первый шаг к консервированию – продезинфицировать банки. Как только это закончится, начинается самое интересное.

Обработку фруктов для использования в варенье можно производить разными способами. способов и во многом зависит от текстуры и консистенции, которые вы предпочитаете.

Наши излюбленными предметами для обработки фруктов перед варкой являются Weston® Multi-Chopper, Roma ™ от Weston® Food Strainer & Sauce Maker, Roma ™ от Weston® La Petite Tomato Press (для небольших работ) и Weston® для пищевых продуктов из нержавеющей стали.

Мы использовали мульти-измельчитель Weston®, чтобы быстро и аккуратно нарезать ревень. Если вам нравятся куски фрукты (например, клубника) в варенье, это тоже идеально для этого.

Roma ™ от Weston® La Petite Tomato Press – удобный инструмент, если вы просто делаете пару банок с вареньем, потому что он маленький и его легко мыть.

Пищевое ситечко и устройство для приготовления соуса Roma ™ от Weston® – это идеальный инструмент для приготовления больших количеств варенье (или что-нибудь на самом деле!). Roma ™ by Weston® Berry Screen для ситечка и соуса это мечта, когда ты не хотите семена в домашнем варенье.Но если вы это сделаете, просто используйте стандартный экран. Вы просто ополаскиваете фрукты и бросаете их в бункер весь. Ситечко отделит стебли, кожуру и семена. Мы использовали ситечко для томатов с сеткой для ягод, чтобы процедить клубнику и чернику. Еще одна хорошая альтернатива ситечку для томатов, которую можно использовать для пюре из фруктов для варенья, – это мельница из нержавеющей стали Weston®. Это, опять же, лучше для меньшего количества. На пищевой мельнице мы сделали пару банок малинового варенья с семенами.Пластина для грубого помола позволила нам придать этому джему больше текстуры, но при этом получить пюре, подходящее для приготовления джема.

После обработки плод добавляют к пектину и варят, а затем добавляют сахар. Набор для консервирования Weston® Deluxe из 5 частей можно получить здесь. Поскольку все должно оставаться горячим и продезинфицированным, набор обеспечивает безопасность ваших рук.

Конусный фильтр Weston® из нержавеющей стали имеет идеальную форму для консервирования и позволяет отсеивать любые остатки кожуры или семян для получения идеального джема.После кипячения смесей с пектином мы в последний раз процедили их через ситечко в наши банки, что также помогло снять пену с джема. Вы также можете использовать конусное ситечко Weston® из нержавеющей стали для обработки фруктов, проталкивая их деревянным пестиком.

Банки запечатывают в кипящей воде, а затем их можно хранить в темном, прохладном, сухом месте до года (если вы можете так долго ждать).

Вестонцы не могли дождаться, поэтому на прошлой неделе у нас был бори Jam , и мы с гордостью можем сказать, что рецепты, которыми мы делимся ниже, ВОСХИТИТЕЛЬНЫ! Начните наслаждаться летом прямо сейчас…

Полные рецепты и инструкции

Джем из клубники и ревеня
Джем из ревеня и розового грейпфрута
Джем из клубники
Джем из черники
Джем из малины

Торты в виде рожков мороженого с начинкой из джема

На прошлой неделе меня попросили предоставить что-нибудь для прилавка с выпечкой на школьной ярмарке. Я хотел чего-то немного другого, что помогло бы всем настроиться на лето. Я решила приготовить кексы с рожком из мороженого с клубничным джемом.

Вы можете найти рецепты кексов с мороженым во всем Интернете. Некоторые используют растворимую смесь для торта, некоторые требуют, чтобы рожки мороженого были завернуты в фольгу. Рецепты губки разнообразны, как и рецепты глазури. Среди всех обнаруженных мною вариаций одна вещь в целом оставалась неизменной. По сути, это был рожок мороженого, наполненный губкой. Попробовав образец этого раньше, я почувствовал, что эта комбинация немного суховата. Поэтому я решил, что липкий клубничный джем-центр будет как раз тем, что добавит этому торту немного больше интереса.(Чтобы приготовить варенье, нужно было немного подумать, но продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать!)

Я решил сделать свой собственный бисквит, но для начинки использовал готовую глазурь из сливочного сыра. Следующие шаги проведут вас через метод, который я использовал.

Торты в виде рожков мороженого с начинкой из джема

Итого 12

Состав:

• 220 г муки самовращающейся
• 220 г сахарной пудры
• 220 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 4 яйца среднего размера
• 400 г сливочного сыра или сливочной глазури
• 12 стаканчиков для мороженого
• 30 г клубничного джема
• посыпка / шоколадные хлопья / все, что вы выберете для украшения

Разогреть духовку до 180 градусов .

Добавьте 12 силиконовых или бумажных коробочек в форму для торта, кексов или формочки. Это необходимо для предотвращения подгорания вафельных рожков. Затем добавьте в каждую по одной рожке вафельного мороженого.

В большой миске или миксере смешайте муку, сахар, масло, разрыхлитель и яйца до однородной массы.

Разделите смесь поровну между конусами. Это должно сделать каждый из них заполненным чуть более чем на 3/4.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.(Помните – не открывайте дверцу духовки необязательно во время приготовления, так как это предотвратит поднятие пирога.)

Когда коржи будут готовы, достаньте их и дайте остыть.

Когда они остынут, проткните середину торта соломкой. Однако будьте осторожны, не доходите до самого дна.

Выложите джем в тесто для индейки и аккуратно выдавите немного в каждый пирог.

Нанесите глазурь на каждый торт с мороженым, начиненным джемом, и украсьте, как вам нравится!

Детям это обязательно понравится! И разве они не похожи на лето! Наслаждаться!

Я оставлю вам шаги в картинках!

Нравится, нравится, делитесь:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Интересные факты о варенье | Just Fun Facts

Джем – это приправа.

Обычно это , состоящее из целых фруктов, нарезанных на кусочки или измельченных, сахара, а иногда и пектина.

Пектин – это встречающееся в природе вещество, которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром вызывает загустение, характерное для джемов.

Добавление пектина при приготовлении джема также сокращает или устраняет время приготовления , в результате чего получается более свежий фруктовый вкус.

Рецепты без добавления пектина используют натуральный пектин во фруктах для застывания. Пирог с яблоками, кислой ежевикой, клюквой, красной смородиной, черной смородиной, крыжовником, виноградом, сливой и айвой хорошо подходят для рецептов без добавления пектина.

Ваша бабушка, вероятно, не употребляла пектин. Вместо этого она стояла над горячей кипящей водой, фруктами и сахаром, помешивая горячую смесь, пока она, наконец, не превратилась в густую консистенцию.

После приготовления варенье обычно помещается в герметичную банку.

Варенье имеет очень долгую историю . Самая ранняя поваренная книга под названием Of Culinary Matters , датируемая Римом 1-го века, содержала рецепты приготовления джема.

Это было частью рациона в странах Ближнего Востока , где было много сахара, который рос естественным путем. Мед также использовался как подсластитель. Это позволило людям круглый год получать витамины из фруктов.

Крестоносцы возвращаются в Британия принесли с собой джемы и рецепты.

Жанна д’Арк съела варенье из айвы перед битвой, так как это наполнило ее храбростью.

Моряки и пираты хранили варенье на борту своих кораблей, когда стало ясно, что витамин С предотвращает цингу.

Между тем, Людовик XIV был настолько увлечен этим, что настоял на том, чтобы каждый обед заканчивался джемом, подаваемым в специальной изысканной серебряной посуде.Все это было сделано из фруктовых садов Версаля – и, поскольку они включали тропические сорта, такие как ананас, должно быть, действительно были некоторые интересные ароматы.

Хотя иммигрантов в США привезли с собой свои собственные рецепты , первая книга по приготовлению джема появилась в этой стране в 17 веке. Ранние поселенцы в Новой Англии использовали другие способы приготовления джема, используя патоку, мед и кленовый сахар, чтобы придать ему сладкий вкус. В качестве загустителя они использовали пектин, полученный из кипящей яблочной кожуры.

Крупномасштабное производство джема стало возможным только после открытия пастеризации. В 1785 Наполеон Бонапарт предложил награду каждому, кто найдет способ сохранить большое количество еды для солдат. Счастливым победителем стал Николас Апперт, который разработал, что кипячение при высоких температурах с последующим запечатыванием в герметичные контейнеры обеспечивает безопасность продуктов. Луи Пастер подтвердил эти эмпирические открытия в следующем столетии.

Слово «пробка». впервые появилось в начале 18 века как переходный глагол, означающий «прижимать или сжимать что-то» или «заклинивать или обездвиживать что-то в проеме» («Корабль… застрял, jaum’d in между двумя скалами », Дефо, Робинзон Крузо, 1719). Происхождение слова «jam» немного туманно – Оксфордский словарь английского языка (OED) называет его «явно звукоподражательным» и предполагает, что это может быть вариант глагола «отстаивать», что означает «жевать или кусать» (как лошадь шумно «кидается» на бит, когда возбужден или нетерпелив).Таким образом, «джем» должен был вызвать в памяти звук, вид или ощущение того, что что-то помещается в узкое место.

В 1918 году компания Уэлча выпустила свой первый продукт с вареньем – Grapelade . Армия США купила весь инвентарь и отправила его во Францию ​​для потребления войсками во время Первой мировой войны . Когда войска вернулись в Штаты после войны, они потребовали еще «Грапелада». Фирменное виноградное желе Конкорд Уэлча дебютировало в 1923 году.

В 1940 Управление по контролю за продуктами и лекарствами установило стандарты идентификации (юридические требования) для того, что можно назвать джемом, желе, вареньем и фруктовым маслом.

Сегодня США производит около 1 миллиарда фунтов (около 450 миллионов килограммов) фруктовых паст (джемы, желе, консервы, фруктовые пасты, мармелад, фруктовое и медовое масло) ежегодно. Потребление на душу населения составляет примерно 2,2 фунта (1 килограмм) в год.

Разница между джемом и желе : Желе относится к типу прозрачного фруктового намазывания, состоящего из твердого фруктового (или овощного) сока, сделанного с пектином. Джем – это продукт, приготовленный из цельных фруктов, нарезанных на кусочки или измельченных. В то время как джемы содержат фруктовую мякоть, желе имеют форму фруктового сока.

Варенье из морозильной камеры сырое (или приготовленное менее 5 минут), затем хранится в замороженном виде. Он популярен в некоторых частях Северной Америки благодаря своему очень свежему вкусу.

В некоторых частях России и Грузии незрелые сосновые шишки собирают в конце весны и варят для получения сладкого, острого варенья .

Самая большая банка для варенья на весит 559,80 кг (1234,14 фунта), полученная в Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes (Мексика) в Лос-Рейес, Мичоакан, Мексика, 4 июня 2018 года. Варенье было приготовлено из 600 кг (1322,77 фунта). фунта) ежевики, 300 кг (661,38 фунта) сахара, 2,4 кг (5,29 фунта) пектина и 3 кг (6,61 фунта) лимонной кислоты.

самое дорогое варенье в мире сделано в Бар-ле-Дюк из красной смородины, посеянной вручную гусиным пером. Бар-ле-Дюк, город на северо-востоке Франции, уже 700 лет производит прекрасные джемы и джемы для вельмож со всего мира.Безусловно, их самый характерный и известный продукт – это варенье из красной смородины, выращенное вручную. Банка объемом 3 унции (85 г) стоит $ 40 за штуку.

Concord Grape Jam – Голодная мышь

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

У меня есть несколько надежных признаков падения. Один из них – почувствовать запах дикого винограда Конкорд в прохладный сентябрьский день.

Пьянящий, слегка мускусный запах – верный признак того, что погода приближается к похолоданию.

(У вас во дворе растет виноград? Тогда вы знаете просто пьянящий аромат, о котором я говорю.)

Я был рад найти их, когда мы были в отпуске в эти выходные. Я схватил несколько коробок и практически поскакал домой, чтобы приготовить варенье.

Факты о винограде Конкорд

Виноград

Конкорд – это те же маленькие пурпурные чудеса, которые придают виноградному соку Welch’s его характерный аромат.

Виноград Конкорд происходит из (как вы уже догадались) Конкорд , теперь уже сонного маленького городка в Массачусетсе, который был рассадником активности во время Войны за независимость.

Конкорд был домом для писателей и мыслителей, таких как Торо и Эмерсон. И это также недалеко от того места, где мы живем, в Салем .

Впервые их посадил Эфраим Уэльский Булл в 1854 году. Его виноград был выносливым и сохранился в Конкорде, в отличие от других европейских сортов.

В наши дни виноград Конкорд также растет в дикой природе во многих частях Северо-Востока.

А когда лето переходит в осень, их можно найти в магазинах и на фермерских рынках, если повезет.

Несколько фактов о винограде Конкорд:

• Виноград Конкорд темно-пурпурно-черный, часто покрытый светлым слоем безвредного белого налета.
• Обычно они менее сладкие, чем традиционный виноград.
Виноград
• Конкорд также относится к сорту винограда с «скользкой кожицей» (в отличие от винограда с «фиксированной кожицей»), что означает, что он выскакивает прямо из своей куртки, когда вы слегка сдавливаете его.
• Их обычно используют для приготовления сока, джема или желе, а не для еды сразу, потому что у них большие семена.
• Люди также кладут их в пироги и пироги, как это .

Примечания по срокам, пектину и консервированию

Время по этому рецепту в лучшем случае неточное и будет зависеть от конкретной партии винограда, в частности от количества пектина.

По мере созревания плод теряет пектин. (А пектин делает варенье густым.)

В винограде

Конкорд нет тонны пектина, и каждая партия будет немного отличаться. По этой причине этот рецепт также основан на уменьшении количества варенья, чтобы сделать его более густым.

В нижней строке?

Варите варенье в течение 20 минут, как я указываю, затем проверьте и готовьте еще немного, если оно еще не готово. Продолжайте читать, я включил именно то, что вам нужно.

Кроме того, по этому рецепту получается около 4 пинт джема, что является относительно небольшим количеством джема.

Я просто храню его свежим в холодильнике, где он будет храниться неделями – если он продержится так долго.

Для получения инструкций о том, как правильно консервировать джемы и желе, взгляните на эти инструкции от хороших людей из Ball.

Конкорд Виноградный джем

3 фунта. виноград конкорд
3 стакана сахара
2 ст. лимонный сок

Урожайность около 4 пинт

Шкуры винограда

Это утомительно, но это происходит быстрее, чем вы думаете. Это тоже довольно мерзко, но весело.

Если у вас есть дети на кухне, они станут идеальными маленькими помощниками.

Возьмите виноград. Снимите шток. Слегка сожмите его большим и двумя первыми пальцами.Кожица расколется, и мясо винограда выскочит наружу.

Сделайте это над миской, чтобы вы могли поймать сок, выделяемый виноградом.

Его будет изрядное количество, и вы захотите бросить его в кастрюлю для варенья с фруктами.

Держите виноград в миске…

… и отложите шкуры в другую (или просто сложите их в кучу, как я).

Повторяйте, пока не снимете кожицу со всего винограда.

Пюре из виноградной кожицы

Когда весь виноград будет очищен, поместите кожуру в кухонный комбайн.

(я вполне уверен, что для этого подойдет хороший блендер, но не тестировал его.)

Добавьте 1 стакан сахара.

Обработайте их на высоком уровне в течение минуты или двух.

Кожура смешается с сахаром и полностью превратится в жидкую массу. Это весело и похоже на волшебство. (Эй, это мелочи!) Это происходит почти мгновенно, и это приятно видеть.

С этого момента будьте осторожны. Эта штука пачкается как сумасшедшая.

Смесь будет густой, вот так, с пятнами виноградной кожуры. Это нормально.

В конце концов, вы собираетесь процедить смесь. (Дайте ему попробовать. Он уже райский.)

Варенье из винограда Конкорд

Положите протертые шкурки в кастрюлю среднего размера с толстым дном.

Добавьте очищенный виноград.

Также добавьте лимонный сок.

И оставшиеся 2 стакана сахара.

Перемешайте все, чтобы получилось хорошо.

Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.

Как только оно закипит, убавьте огонь настолько, чтобы джем продолжал кипеть, но не закипал быстро.

Готовьте так 20 минут, часто помешивая.

Следите за жарой. Если вам кажется, что варенье прилипает ко дну кастрюли, когда вы помешиваете, немного уменьшите огонь.

(Если вы будете держать слишком сильный огонь, он подгорит, и ваше варенье будет иметь жженый привкус.)

Через 20 минут варенье загустеет и уменьшится и будет выглядеть примерно так:

Процедить варенье

Перед тем, как начать, возьмите тарелку и положите ее в морозильную камеру. Он понадобится вам, чтобы проверить замятие через несколько минут.

Поставьте на прилавок большую жаропрочную миску. Установите сверху сетчатый фильтр.

Вылейте варенье через ситечко в миску.

Будьте очень осторожны при этом. Это может быть вкусно, но варенье горячего варенья похоже на напалм.

Лопаткой протолкните варенье через фильтр.

Продолжайте тушить его, пока большая часть джема не окажется в миске, и у вас не останется комок потрепанной мякоти в ситечке, например:

Как проверить варенье на степень готовности

Это та часть, где рецепт немного неточен.

Теперь варенье должно быть довольно густым.Но вопрос в том, достаточно ли он толстый? Давайте разберемся.

(Записка для моего приятеля Джеффа по адресу A Dork and His Pork : Да, я поменял шпатели на этом этапе.)

Возьмите тарелку, которую вы только что положили в морозилку несколько минут назад.

Он должен быть очень холодным на ощупь. Если это не так, вставьте его обратно, пока не станет.

Когда тарелка остыла, бросьте на нее ложку горячего джема в небольшую лужицу.

Вставьте тарелку в морозильную камеру на 1 минуту.(Ага, всего одна минута поможет.)

Через 1 минуту вытащите пластину.

Наклоните пластину на бок. Варенье должно оставаться на месте, а не стекать по тарелке.

Затем слегка разотрите варенье пальцем. У варенья должна быть морщинистая корка, например:

Если ваше варенье прошло оба этих теста, готово!

Если он все еще слишком жидкий, возьмите процеженное варенье и тушите еще несколько минут.Затем проверьте это снова.

Повторяйте, пока он не станет достаточно толстым.

Разлить в банку, подавать и наслаждаться!

Разлейте теплое варенье в чистые стерилизованные банки.

Дайте им остыть до комнатной температуры, затем накройте их и поставьте в холодильник.

Наслаждайтесь!

Загляните на кухню читателей, пока они варят это варенье

Обновление – 13 октября 2009 г. – Особая благодарность Шелдону, который сделал огромную партию этого варенья из винограда Конкорд на своем собственном дворе.

Он был достаточно любезен, чтобы прислать мне видео, которое сняли он и его сын.

Вот что он написал:

«Это видео, которое мой сын помог мне снять – превращение 12 фунтов сорта Valiant винограда Конкорд в банки с вареньем. Я обнаружил, что на каждый фунт винограда уходит одна чашка сахара (и немного лимонного сока), получается одна 250-миллилитровая банка джема. Это было не слишком сладко… на самом деле просто немного терпковато, но на самом деле это одно из лучших джемов или желе, которые я когда-либо делал.

Особое спасибо Джесси из Hungry Mouse за ее замечательный, простой и хорошо иллюстрированный рецепт.Вот ссылка на эту страницу, которую я открывал все время, пока готовил варенье ».

А вот его видео.

О, еще он консервировал это в традиционной водяной бане.

Некоторые из вас спрашивали, как это работает, и, похоже, все в порядке! Он не добавил никаких дополнительных ингредиентов (ни Certo, ни Surejell).

Обновление – 14 октября 2009 г. – Также спасибо Шарлин из безумный родитель , которая поделилась этой фотографией своего приключения по приготовлению джема.

Обновление – 20 октября 2009 г. – И спасибо Джеффу из A Dork and His Pork (серьезно, одного из моих любимых блогов о еде) за его фотографию джема по этому рецепту.

Это и его домашний хлеб.

Конкорд Виноградный джем

---

Голодная мышь

Урожайность Около 4 пинт

Вот как легко приготовить домашнее варенье из винограда Конкорд.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

3 фунта. виноград конкорд

3 стакана сахара

2 ст. лимонный сок

Инструкции

1. Начните с очистки винограда. Возьми виноград. Снимите шток. Слегка сожмите его большим и двумя первыми пальцами. Кожица расколется, и мясо винограда выскочит наружу. (Сделайте это над миской, чтобы вы могли собрать сок, выделяемый виноградом.Его будет изрядно, и вы захотите бросить его в кастрюлю для варенья с фруктами.)
2. Держите виноград в одной миске, а кожуру – в другой.
3. Повторяйте, пока не снимете кожицу со всего винограда.
4. Когда весь виноград будет очищен, поместите кожуру в кухонный комбайн. Добавьте 1 стакан сахара.
5. Обрабатывайте их на высоком уровне в течение минуты или двух. Кожура смешается с сахаром и полностью превратится в жидкость.
6. Положите протертые шкурки в кастрюлю среднего размера с толстым дном.Добавьте очищенный виноград, лимонный сок и оставшиеся 2 стакана сахара.
7. Перемешайте все, чтобы получилось хорошо.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.
9. После закипания убавьте огонь настолько, чтобы варенье продолжало кипеть, но не закипало быстро.
10. Готовьте так 20 минут, часто помешивая. Следите за жарой. Если вам кажется, что варенье прилипает ко дну кастрюли, когда вы помешиваете, немного уменьшите огонь.(Если вы будете поддерживать слишком сильный огонь, он подгорит, а варенье будет иметь привкус подгоревшего.) Через 20 минут варенье загустеет и уменьшится.
11. Поставьте на прилавок большую жаростойкую миску. Установите сверху сетчатый фильтр. Вылейте варенье через ситечко в миску.
12. Лопаткой протолкните варенье через фильтр. Продолжайте тушить его, пока большая часть джема не окажется в миске, а в сите не останется комок потрепанной мякоти.
13. Теперь варенье должно быть довольно густым.Но вопрос в том, достаточно ли он толстый? Давайте разберемся. Поставьте небольшую тарелку в морозилку на несколько минут, пока она не остынет. Когда тарелка остынет, бросьте на нее в небольшую лужицу ложку горячего джема. Верните тарелку в морозильную камеру на 1 минуту. (Да, всего одна минута поможет.) Через 1 минуту вытащите тарелку. Наклоните тарелку на бок. Варенье должно оставаться на месте, а не стекать по тарелке. Затем слегка разжарьте джем пальцем. Повидло должно иметь морщинистую корочку.
14. Если ваше варенье прошло оба этих теста, готово! Если он все еще слишком жидкий, возьмите процеженное варенье и тушите еще несколько минут. Затем проверьте это снова. Повторяйте, пока он не станет достаточно густым.
15. Разлейте теплое варенье по чистым стерилизованным банкам. Дайте им остыть до комнатной температуры, затем накройте их и поставьте в холодильник.
16. Варенье хорошо хранится в холодильнике как минимум несколько недель.

7.8.1.2

3

http://www.thehungrymouse.com/2009/09/21/concord-grape-jam/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

СОХРАНЯЙТЕ ВКУСЫ СЕЗОНА, ПРИГОТОВляя варенье, пока созреет

Может показаться странным приравнивать ароматы лета к джемам, желе и вареньям, но это было их первоначальной целью. Многие методы приготовления возникли из практического стремления сохранить продукты на всю долгую зиму.

Консервирование фруктов путем варки их с сахаром или в сахарном сиропе было одним из них.Нет времени лучше для приготовления джема, чем когда малина, клубника, черника, вишня и другие летние фрукты достигают своего пика. Покупайте дополнительно, когда цены самые низкие, а вкусы самые высокие.

Процесс прост, как кипячение воды, и основные пропорции не могут быть проще: 1 к 1. Я помню коммерческое варенье, продаваемое на Западном побережье, когда я рос, который гордо рекламировал себя как домашний. . У них был слоган «От чашки к чашке», который, по сути, всегда был рецептом варенья.

В первый раз, когда я попытался приготовить варенье самостоятельно (без поваренной книги), я взял чашку фруктов и чашку сахара и варил их до тех пор, пока смесь не стала приятной и сиропообразной, около 15 минут. Это сработало. Было очень вкусно.

Как и многие домашние продукты, нетрудно улучшить лучшие коммерческие бренды. Однажды, когда я был в гостях у друзей в

, Швейцария, я был впечатлен восхитительным фруктовым вкусом домашнего клубничного джема жены.Ее секретная формула была 3 к 1 – три части фруктов на одну часть сахара по весу.

Этот супер-фруктовый вкус мы никогда не испытывали в магазинных джемах, но его достаточно легко приготовить дома – и оно того стоит. Когда-то, когда в погребе хранились домашние консервы, было важно использовать высокую концентрацию сахара, чтобы подавить рост вредных бактерий. Но сегодня большинство людей хранят открытые банки с вареньем в холодильнике, где не могут развиваться

микроорганизмов.Поэтому, если вы планируете хранить домашнее варенье в холодильнике, вы можете использовать сахар с более низкой концентрацией. Они будут иметь прекрасный вкус и прекрасно сохранятся зимой и весной.

ЛЕКСИКОН ДЖЕМОВ

Есть много терминов, используемых для описания различных способов консервирования фруктов. Вот краткая разбивка:

Джемы, фруктовые масла, фруктовые сыры, пасты: Фруктовая или фруктовая мякоть, приготовленная с сахаром до загустения. Джемы обычно имеют густую, но мягкую консистенцию.Масло готовится дольше, чем джем, и поэтому получается гуще. Сыры и паштеты готовятся еще дольше и достаточно густые, чтобы их можно было нарезать. «Мед», названный так из-за его консистенции и цвета, изготавливается из тертой айвы, необычного фрукта, напоминающего яблоко.

Консервы, консервы, мармелад: разница между ними и джемом заключается в консистенции; цель здесь – сохранить фрукты целыми или в виде узнаваемых кусков. Если после варки сироп недостаточно загустел, плод удаляют, а сироп разбавляют отдельно – чтобы смесь не превратилась в варенье.Консервы обычно состоят из фруктов и сахара. Консервы часто включают специи, иногда ликеры и орехи, а также фрукты. Мармелад, обычно приготовленный из цитрусовых, имеет полупрозрачный вид.

Желе: фруктовые соки, приготовленные с сахаром до прозрачности и твердости. На приготовление желе уходит больше времени, чем на варенье. Сначала сок извлекается, позволяя ему капать через ткань. Затем эту жидкую прозрачную жидкость готовят с сахаром до тех пор, пока она не станет достаточно твердой, чтобы сохранять форму при охлаждении.Из оставшейся фруктовой мякоти можно приготовить «масло».

ПОЧЕМУ ЗАЖИМА «НАБОР»

Секретный (скрытый) ингредиент, который заставляет варенье застывать, – это пектин, тип углеводов, который содержится в некоторых фруктах, особенно яблоки и смородины. Известный своими желирующими свойствами, пектин может быть извлечен из фруктов для использования в косметике и фармацевтике. Его также используют, конечно же, при приготовлении желе

(джемы не должны быть твердыми), чтобы помочь закрепить плоды с низким содержанием пектина.Обратной стороной является то, что добавление пектина требует дополнительного сахара, что приводит к очень сладкому желе с разбавленным фруктовым вкусом, типичным для многих коммерческих брендов.

Фрукты с низким содержанием пектина включают абрикосы, инжир, нектарины, персики, груши, ананасы, ревень и клубнику. Кислота, содержащаяся во фруктах, также помогает, потому что помогает пектину закрепиться. Таким образом, недозрелые фрукты схватываются лучше, потому что они более кислые. Иногда используется немного лимонного сока, чтобы закрепить фрукты с низким содержанием пектина.

ТЕСТИРОВАНИЕ НА ОДЕРНИЕ

Тест на готовность одинаков для джемов и желе. Внимательно следите за горшком. Сначала вы увидите, как выходит пар (это вода из фруктов), затем пар утихнет. На этом этапе, когда варенье закипит равномерно, пора проверить его на степень готовности. Используя металлическую ложку, возьмите немного пузырящегося джема и дайте ему упасть. Когда варенье будет готово, оно будет медленно падать с ложки большими каплями. На этом этапе «обшивки» все готово. Дайте ему остыть несколько минут, затем разлейте по теплым чистым банкам.

Альтернативный метод проверки готовности – использовать термометр для конфет. Температура гелеобразования на 8 градусов выше точки кипения воды

–220 градусов на уровне моря.

ХРАНЕНИЕ

Джемы и желе не требуют строгих процедур, таких как ванны с горячей водой или парафиновые шапочки. Просто поместите джем или желе в очень чистые банки – еще горячие из посудомоечной машины – хорошая идея – дайте им остыть в банках, затем закройте крышкой и поставьте в холодильник. Как правило, из одной кварты фруктов получается 4-6 чашек джема.КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ

Хотя для приготовления клубничного джема нужно всего лишь прокипятить чистую очищенную клубнику с равным объемом сахара в течение примерно 15 минут, все же сложно сохранить замечательный свежий клубничный вкус при достаточно длительном приготовлении фруктов. для его установки. Вот два превосходных решения.

КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ ESCOFFIER

Около 1 1/2 стакана

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

1 пинта красно-спелой клубники, промытой, лущенной, разрезанной пополам или четвертинками, если большие ( около 2 стаканов, нарезать)

1 1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана воды

1.Сделайте «гору» из сахара на дне кастрюли с толстым дном. Облить водой сахар по периметру и, не помешивая, медленно довести до кипения. Дайте закипеть около 10 минут или пока термометр конфет не достигнет 230 градусов.

2. Добавьте клубнику, выключите огонь и дайте постоять около 8 минут, чтобы из фруктов вышел сок. Вынуть клубнику шумовкой и отложить.

3. Доведите сироп до медленного кипения и варите около 10 минут.

4. Верните клубнику в сироп и варите еще 10 минут или до тех пор, пока не будет готово варенье. Остудите перед наполнением банок, иначе клубника поднимется до верха.

КЛУБНИЧНЫЕ ИЛИ МАЛИНОВЫЕ КОНСЕРВЫ РИЧАРДА ОЛНИ

От 2 1/2 до 3 стаканов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

3 фунта клубники или малины

1 стакан сахарного песка 1

вода

1. Вымойте клубнику и очистите ее от кожуры.Малину не мыть – просто перебрать.

2. Сделайте простой сахарный сироп, кипятя сахар и воду до прозрачности, примерно 1 минуту.

3. Опустите 1 фунт фруктов в кипящий сироп, снова доведите до кипения и варите ровно 1 минуту. Шумовкой переложите фрукты на дуршлаг, поставленный над миской.

4. Прокипятите сироп еще 5 минут, чтобы уменьшить его первоначальный объем.

(так как из фруктов будет выделяться немного сока), затем добавьте еще фунт фруктов и повторяйте процесс, пока все фрукты не будут приготовлены и помещается в колландер.В этот момент фрукт выглядит вялым и неаппетитным.

5. Если из фруктов в чашу вытек сок, добавьте его в сироп и снова уменьшите до первоначального объема. Вернуть все ягоды в сироп и варить 5 минут. Фрукт снова станет ярким и пухлым, впитывая большую часть жидкости. Остудить и разложить по банкам.

ЖЕЛЕ

Для приготовления желе вам понадобится пакетик для желе. Это не что иное, как кусок фланели, зашитый в виде конуса, или даже кусок фланели, помещенный в ситечко.

MASTER JELLY RECIPE

Четыре стакана желе по 6 унций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: варьируется

2 фунта фруктов

До 2 стаканов сахарного песка

1. Вымыть и четверть неочищенных яблок , айва или крабовые яблоки; промыть смородину и клубнику; собирать другие ягоды. Поместите фрукты в кастрюлю (не из алюминия), залейте нижний слой фруктов водой и варите фрукты до мягкости – около 3 минут для ягод, 5 минут для твердых фруктов, 30 минут для винограда.

2. Разотрите фрукты и процедите их через сито для грубого помола или через пищевую мельницу, затем измельчите в кухонном комбайне.

3. Перелейте пюре в пакет для желе и дайте ему стечь. (Не отжимайте, иначе кисель станет мутным.) Полученный сок кипятите 20 минут.

4. Отмерьте сок в мерной чашке. Для кислых фруктов добавьте равное количество сахара; для некислых фруктов добавьте 3/4 количества сахара. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока не станет желе, примерно 220 градусов. Разлейте по разогретым банкам и дайте постоять, пока не остынет, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

ТЕСТ НА САХАР

Если у вас есть медицинский или зерновой спирт, вы можете легко выполнить этот строго несъедобный тест. Добавьте равное количество спирта во фруктовый сок, скажем, по столовой ложке каждого напитка на блюдце.