Кабачки перец помидоры на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заготовки: кабачки & помидоры | Уфимская городская электронная газета “Уфавед”

Кабачки с помидорами на зиму

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты
Помидоры: 300 г
Кабачки: 1/2 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Сельдерей листовой: 2 веточки
Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
Лавровый лист: по желанию
Соль: 1.5 ч. л.
Сахар: 3 ч. л.
Уксус 9%: 25 мл
Вода: сколько войдет

Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перец очищаем от семян и режем дольками.

Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
кабачки — 1,5 кг;
болгарский перец — 600 г;
чеснок — 1/2 головки;
столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
сахар — 100 г;

соль — 1,5 ст. л.;
растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.
Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.

За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»


Ингредиенты:

помидоры — 0,5 кг;
кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
чеснок — 2 зубчика;
столовый 9% уксус — 30 мл;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
красный острый чили — 1 стручок;
гвоздика — 2 бутона;
смесь перцев — 0,5 ч. л.
Как консервировать:

Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.

Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.
Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
На медленном огне томить 15 минут.
Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
За минуту до снятия с огня влить уксус.
«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг;
кабачки – 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 1 головка;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
кориандр — 1 щепотка;
паприка — 1 щепотка;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.


Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

 Икра из кабачков и помидоров на зиму
Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
растительное масло — 100 мл;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л. с горкой;
черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.

Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.
После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

помидоры — 0,5 кг;
кабачки — 1,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 1/2 головки;
столовый уксус — 1,5 ст. л.;
красный острый перец — 1 небольшой стручок;
соль — 1,5 ст. л;
паприка — 1 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Как готовить:

Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
Все пропустить через мясорубку.
Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.

Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
За 5 минут до готовности влить уксус.
Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Кабачки с помидорами на зиму: 12 самых интересных рецепта

Кабачки с помидорами — отличный кладезь витаминов и минералов, которые при правильной кулинарной обработке могут сохранять свои полезные свойства в холодное зимнее время. К тому же это очень вкусно и полезно для тех, кто борется с лишним весом. Средняя калорийность такой заготовки 60 ккал в 100 г.

Кабачки с помидорами на зиму — пошаговый фото рецепт

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 300 г
  • Кабачки: 1/2 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Сельдерей листовой: 2 веточки
  • Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
  • Лавровый лист: по желанию
  • Соль: 1. 5 ч. л.
  • Сахар: 3 ч. л.
  • Уксус 9%: 25 мл
  • Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

  1. Для приготовления ароматного ассорти подготовим необходимые продукты по списку.

  2. Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перчину очищаем от семян и режем дольками.

  3. Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

    Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

  4. Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

  5. Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

  6. Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

В холодную пору так хочется съесть немного летних овощей. Но цены в магазинах на них кусаются, да и витаминов в зимних продуктах в разы меньше. На выручку придет баночка вкусного кабачково-помидорного салата.

Маленькая хитрость — кабачки для этого блюда необходимо взвешивать после того, как были удалены семена с рыхлой мякотью и кожура.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 600 г;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
  2. Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
  3. Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
  6. Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
  7. Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
  8. Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.
  9. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
  10. Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»

В холодную зимнюю погоду не только теща, но и остальные домочадцы придут в восторг от такого блюда. Для заготовки можно использовать некондиционные овощи, срезав с них поврежденные части.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • столовый 9% уксус — 30 мл;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • красный острый чили — 1 стручок;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.

Как консервировать:

  1. Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
  2. Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.
  3. Болгарские перчины помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
  4. В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 15 минут.
  7. Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
  8. Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
  9. За минуту до снятия с огня влить уксус.

«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • кориандр — 1 щепотка;
  • паприка — 1 щепотка;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Что делать:

  1. Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
  2. Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
  3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
  5. Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
  6. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.
  7. Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
  8. Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

Икра из кабачков и помидоров на зиму

Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
  2. Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
  3. Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
  4. На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
  5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
  6. Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
  7. В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
  8. Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.
  9. После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый уксус — 1,5 ст. л.;
  • красный острый перец — 1 небольшой стручок;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
  2. Все пропустить через мясорубку.
  3. Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.
  4. Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
  5. За 5 минут до готовности влить уксус.
  6. Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Пикантная заготовка из банки вполне заменит свежеприготовленный салатик, который идеально подойдет к любому блюду и разнообразит рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • огурцы — 0,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • винный уксус — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • подсолнечное нерафинированное масло — 2 ст. л.;
  • корень имбиря (натертый на мелкой терке) — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки очищаем от семян, зрелые плоды желательно очистить от кожицы, нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.
  2. Помидоры в идеале сорт Сливка моем и режем четвертинками.
  3. Огурцы моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем томаты, затем остальные компоненты.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5 минут на сильном огне.
  6. Добавляем к салату соль, сахар, измельченный чеснок, корень имбиря и подсолнечное масло, аккуратно перемешиваем.
  7. Томим на слабом огне еще 5 минут.
  8. Вливаем винный уксус, варим еще 1 минуту, снимаем с огня. Мешать не нужно!
  9. Раскладываем в простерилизованную посуду объемом 0,5 л, закатываем крышки.

Помидоры с кабачками и перцем на зиму

Еще один интересный рецепт для зимней заготовки. Немного стараний и зимой можно будет наслаждаться вкусом летних овощей.

Внимательно следите за временем, если салат передержать на огне, ингредиенты могут превратиться в кашу.

Продукты:

  • томаты — 2 кг;
  • кабачки — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • столовый 9% уксус — 50 мл;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 4,5 ст. л.;
  • смесь перцев — 1 ст. л.;

Как консервировать:

  1. Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Сложить в одну кастрюлю, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  3. На медленном огне томить 10 минут.
  4. Добавить специи, пряности и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
  5. Оставить на медленном огне еще на 10 минут.
  6. За 2 минуты до снятия с плиты влить уксус.

Овощное ассорти готово, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки и томаты с луком на зиму

По этому рецепту получается простой, но удивительно вкусный салат. С такой заготовкой зимнее меню никогда не будет скучным.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • столовый 9% уксус — 15 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр — хорошая щепотка.

Приготовление:

  1. Кабачки и помидоры помыть, порезать крупными кубиками.
  2. Репчатый лук очистить и нарезать достаточно толстыми полукольцами.
  3. Чеснок очистить и нашинковать тонкими пластинами.
  4. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить нарезанные овощи, подождать пока салат закипит, потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 20 минут.
  7. Приправить смесью перцев и кориандром.
  8. Подержать на медленном огне еще 5-10 минут.
  9. В конце влить уксус, можно взять не столовый, а яблочный, но в двойной дозе.
  10. Подождать еще минутку и разложить салат в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Если любите экзотику, используйте фиолетовый лук, заготовка приобретет интересный красно-фиолетовый оттенок.

Острые кабачки с помидорами на зиму с чесноком

Следующий рецепт обязательно заинтересует любителей остренького. С такой заготовкой и аджика не нужна, а подавать ее можно к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки — 700 г;
  • помидоры — 700 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перчик чили — 1 стручок;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;

Что делать:

  1. Чеснок очистить, потереть на терке, поджарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая.
  2. Выложить чесночную массу в кастрюлю, добавить туда красный чили порезанный вместе с семенами.
  3. Овощи помыть, порезать мелкими кубиками, отправить в чесночно-перечную массу, томить на медленном огне четверть часа.
  4. Добавить специи, кислоту, хорошо перемешать, подержать на медленном огне еще 5 минут.
  5. Разложить по банкам и закатать крышки.

Если все-таки нужно получить не такую острую закуску, достаточно удалить семена из стручка чили.

Кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Процедура стерилизации по странной причине очень не любима многими хозяйками. Следующий рецепт позволит сделать заготовки, минуя эту часть процесса.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • столовый 9% уксус — 20 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сушеный базилик и майоран — по 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. В 1 л воды добавить соль, сахар, лимонный сок и закипятить.
  2. Овощи очистить нарезать крупными кубиками.
  3. Отправить в маринад, потомить на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
  4. Теперь положить измельченный чеснок, перец, базилик и майоран, перемешать.
  5. Влить уксус и проварить на сильном огне 1-2 минуты.
  6. Кипящую массу быстро разложить по простерилизованным банкам и закатать крышки.
  7. Перевернуть дном вверх и укутать теплым одеялом на сутки.

Желательно хранить такой салат в темном прохладном месте не более 6 месяцев.

Видео-рецепт со стерилизацией

Напоследок видео-рецепт, который поможет заготовить маринованные овощи не только вкусно, но и очень красиво. Процесс включает в себя этап стерилизации. Это позволит получить полную гарантию того, что зимой консервы не взорвутся.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

Кабачки с перцем и помидорами

1 Помидоры среднего размера нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Кабачки небольшого размера очистите (если необходимо) и нарежьте тонкими ломтиками. Перец разрежьте пополам и нарежьте соломкой.

2 Брынзу раскрошите. Добавьте орегано и черный перец.

3 Панировочные сухари сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте.

4 Разогрейте духовку до 200 гр. Слегка смажьте форму для выпечки размером примерно 22*22 см. На дно выложите половину помидоров.

5 Посыпьте половиной брынзы.

6 Сверху выложите кабачки.

7 На кабачки – половину перца.

8 Оставшиеся помидоры.

9 Оставшийся перец и брынзу.

10 Засыпьте сухарями и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.

11 Запекайте в течение 40-45 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рецепт “Кабачки с перцем и помидорами” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт: Ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты:
томаты – 0. 5 кг.;
огурцы средние – 0.5 кг.;
кабачки – 1 кг.;
перец болгарский – 3 шт.;
зонтики укропа – 2 шт.;
петрушка – половина пучка;
лавровый лист – 3 шт.;
перец черный горошком – 10 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
хрен – 1 стебель;
листья пахучей смородины – 2 шт.;
вода – 1.5 л.;
соль – 3 ст.л.;
сахар-песок – 3 ст.л.;
уксус 9% – 5 ст.л.

Помимо заготовок из маринованных помидор и огурцов обязательно делаю ассорти из овощей на зиму, получается очень вкусно, хрустно, разнообразно и красиво.

Для приготовления такого ассорти из овощей понадобятся некрупные, бодренькие огурцы, совсем молодые кабачки, разноцветный болгарский перец, помидоры. Все овощи необходимо очень хорошо промыть и чуть обсушить. У огурцов отрезаем попки, кабачки вместе со шкуркой нарезаем шайбами сантиметров по 5 шириной, а болгарский перчик очищаем от семян и разрезаем вдоль на 3-4 части.

Лаврушку, листья смородины, стебель хрена, укроп, петрушку, чеснок (уже очищенный) и горошины черного перца также моем и оставляем на время, чтобы стекла лишняя вода.

Стерилизуем хорошенько мытые банки (в этом рецепте все указано из расчета на трехлитровые) и остужаем. На дно укладываем все специи кроме хрена и петрушки.

Сверху в один слой накладываем нарезанные кабачки (кстати, лучше брать разных сортов, так интереснее получается) и к ним же петрушку.

А затем в произвольном порядке укладываем помидоры, огурцы и перец. Нужно постараться уложить поплотнее, оставляя как можно меньше бесполезного, пустого пространства, но при этом надо постараться не подавить помидоры, они очень нежные. В образовавшиеся пустоты по бокам банки я засовывала перец, он тонкий и хорошо туда помещается.
В самом конце положила хрен и укроп.

Теперь надо закипятить в кастрюле по 1.5 литра воды на каждую банку, залить овощи до самых краев и оставить прогреваться, пока вода не станет теплой (минут на 25). Банки на это время закрыть крышками, можно простерилизовать специальные для консервации (металлические) и укрывать ими.

Затем воду слить обратно, закипятить и снова залить в банки и через время слить и поставить обратно нагреваться. На третье кипячение добавляем в кастрюлю соль и сахар. В ассорти из овощей на зиму я кладу по три столовых ложки крупной соли и сахара на каждую трехлитровую банку. Ложки отмерять без горки.

Закипевшим рассолом в последний раз заливаю банки, добавляю 5 ложек уксуса и закрываю специальной закаточной машинкой. Банки переворачиваю вверх дном до момента, пока они полностью остынут.

Готовое овощное ассорти на зиму храню в погребе, но можно хранить и на кухне, в темном шкафу, если все сделано правильно, то банки будут хорошо стоять и не “взорвуться”.

Маринованные овощи на зиму, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими, с приятным кисло-сладким вкусом. Рассол тоже вкусные, его можно пить, он в меру соленый.

Ассорти из овощей на зиму – это не только вкусно, но и красиво. Ими можно украсить даже праздничный стол или угостить баночкой близких людей, вот увидите, они обязательно попросят рецепт этой замечательной заготовки.


А еще в моей копилке проверенных годами рецептов есть другое, очень вкусное ассорти из овощей , рекомендую и его поробовать, останетесь довольны результатом.

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Аджика из кабачков на зиму

Сегодня в меню:

Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!

Кабачками с помидорами в духовке мы уже наелись, и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков. Честно говоря, я люблю ее даже больше, чем классический вариант из помидоров. Кабачковая на мой взгляд имеет вкус более богатый и как закуска к мясу она невероятно хороша!

И сегодня я покажу вам несколько любимых рецептов о том, как приготовить остренькую, ароматную и очень вкусную кабачковую аджичку, такую, что пальчики не стыдно будет облизать! 😋

Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.

Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!

Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».

Ингредиенты
  • Кабачки — 2 кг
  • Лук — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 600 гр
  • Томатная паста — 300 гр
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Укроп + петрушка на глаз
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. л
  • Черный перец молотый — по вкусу.
  • Острый сушеный перец — по вкусу.
Приготовление

Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.

Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.

Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.

Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.

Перемешали и на огонь.

Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.

После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и при желании можно  острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.

Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.

Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачка острая

Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!

Смотрите видео-рецепт, а ниже под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Болгарский перец — 300 гр
  • Перчик чили острый — 1/2 — 1 шт
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль каменная — 2 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Кабачки промыть и снять с них шкурку.
  2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы легко было добавить в мясорубку.
  3. Перекручиваем все овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки. Острый перец и чеснок идут первыми.
  4. Все перекрученные овощи перемешиваем и отправляем на плиту.
  5. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим овощную массу до кипения.
  6. Уменьшаем огонь до среднего и варим аджичку 40 минут.
  7. За 10 минут до готовности всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло, уксус. Размешиваем.
  8. Варим до конца еще 10 минут и снимаем с огня.
  9. Попробуйте и по вкусу добавьте больше чеснока или острого перца. Если что-то добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
  10. Выложите готовую заготовку в стерилизованные банки до верха, закатайте.
  11. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в кладовую или погреб.
  12. У вас получится 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы получилось очень остро — берите целый перчик чили или полтора, также можно класть больше чеснока. Это по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 100-150 г
  • Томатная паста — 350 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 200-250 г
  • Соль — 1 ст.л с горкой
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Красный перец — 1 ст. л
Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Чеснок почистим.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

Вкусная аджика из кабачков с яблоками

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!

Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.

Ингредиенты
  • Кабачки — 5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Перец острый чили — 250-300 г
  • Чеснок — 200 г
  • Растительное масло — 500 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 5 ст. л
  • Зелень — по вкусу
Приготовление

Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.

С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.

Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.

Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.

Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.

Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.

В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.

Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!

Аджика кабачковая пальчики оближешь

Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!

Ингредиенты
  • Кабачки — 500 г
  • Помидоры — 250 г
  • Болгарский перец — 80 г
  • Морковь — 80 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Растительное масло — 6 ст. л
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л
Приготовление

Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.

Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.

Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.

После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.

Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.

Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.

Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.

Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.

Далее следует стандартная процедура: переворачиваем на крышку, укутываем полотенцем или одеялом, пока не остынет, храним в темном, прохладном месте.

Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!

Забирайте подборочку в социальные сети, делитесь с друзьями, мне будет очень приятно.

А вам удачной консервации и замечательного аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

101 450 просмотров

Кабачки с помидорами на зиму: рецепты заготовок пошагово

25 сентября 2016 20801

В сезон кабачков все приступают к зимним заготовкам. Несмотря на тенденции 21 века диктовать нам, что лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму «советскому формату» консервирования.

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Простой рецепт заготовки

В зимний период вкусовые и ароматические качества кабачков, да и всех овощей в целом, не такие как в летний. Поэтому в сезон нужно постараться законсервировать как можно больше  этих овощей.

Необходимые продукты для банки объёмом 1 литр:

  • Помидоры – 6 шт.;
  • Кабачки – 450 гр.;
  • Лист хрена – 5 см.;
  • Укроп – 2 ветки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Горький перец – кусочек размером 0.5 см;
  • Чёрный и душистый перец – 3 шт.

Помидоры желательно брать сливовидной формы, они лучше сохранят целостность.

Для маринада:

  • Вода – 400 мл;
  • Сахар– 1 ст. л;
  • Соль– 2/3 ст. л;
  • Уксус — 3 ст. л.

Консервируем кабачки с помидорами на зиму по шагам:

  1. Промытые листья хрена нарезать на куски. Очистить и промыть чеснок;
  2. Простерилизовать банки любым удобным способом – над паром, в микроволновой печи, духовке, мультиварке;
  3. Раскидать по заранее промытым банкам зонтики укропа, нарезанный хрен, чеснок и каждый вид перца;
  4. Наполнить банку помидорами, затем кабачками. Не стоит придавливать овощи, чтобы во время процесса стерилизации стеклянная ёмкость не треснула и не «взорвалась»;
  5. Жидкость довести до кипения и насыпать в неё соль с сахаром. После их растворения снимаем с огня кастрюлю;
  6. Сначала по банкам разливаем уксус, затем приготовленную воду. В этот момент нельзя мешкать, так как в банки должна заливаться кипящая вода;
  7. Разложить крышки (не закрывать), и погрузить банки в кастрюлю с тёплой водой. Жидкость не должна доставать пару сантиметров до горла банок;
  8. Содержимое кастрюли довести до кипения и стерилизовать 10 минут;
  9. Закрутить крышки, проверить надёжность, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.

Для этого вида заготовки возможно использование зелёных помидор с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит свою форму.

Салат из кабачков и помидоров

Записывайте ещё один вкусный и простой рецептик салата из кабачков с добавлением помидор на зиму.

Необходимые продукты:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Помидоры– 1,5 кг;
  • Чеснок – 300 гр.;
  • Лук – 0.5 кг;
  • Масло – 75 мл;
  • Соль, сахар – по 50 гр.;
  • Горький перец – 0,5 шт.

Приготовление салата:

  1. Удалить семена очищенных кабачков и нарезать плоды полукольцами;
  2. Посыпать сахаром, посолить, также влить масло и поставить на плиту;
  3. Пока содержимое кастрюли нагревается, нарезаем томаты дольками. Спустя 10 минут после того как кабачки закипят добавить томаты;
  4. Ещё через столько же минут положить в основную массу, нарезанный полукольцами лук;
  5. Небольшими кусками нарезать горький перец и также добавить к основной массе;
  6. Практически одновременно с перцем положить измельчённый чеснок, проварить салат ещё 5 минут и снять с огня;
  7. В заранее простерилизованные банки разложить получившийся салат, закатать крышки, перевернуть верх дном, укутать пледом или тёплым одеялом и ждать полного остывания.

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму придётся по вкусу каждому любителю этих овощей, да и в числе ингредиентов отсутствует уксус. Таким образом, получается, что роль главного консерватора принадлежит чесноку.

Помидоры с кабачками, маринованные на зиму

Нарезать, перемешать, залить, прокипятить, разлить, стерилизовать и закатать – вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, лучше рассказать об этом немного подробней.

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры (красные, зелёные – без разницы) – 1 кг;
  • Горький перец- 1 шт.;
  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Масло – 0,5 ст. л;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Сахарный песок – 150 гр.;
  • Чеснок – 300 гр.;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Яблочный уксус (натуральный) – 100 мл.

Приготовление:

  1. Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, то лучше от них избавиться.
  2. При желании можно удалить кожицу у помидор;
  3. Кабачки с помидорами нарезать кружком, лук колечками, а чеснок измельчите;
  4. К овощам добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы плоды дали сок;
  5. Массу довести до кипения;
  6. Кипятить на протяжении 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и заранее стерилизованным банкам;
  7. Накройте их крышками и разложите в посуду с водой и снова поставьте на стерилизацию;
  8. Банки закатайте и оставьте остывать.

Время для стерилизации банок: литровых — 20 минут, полулитровых – 15.

Консервируем с перцем

Этот рецепт больше известен, как «Пальчики оближешь». И стоит сказать, что готовятся кабачки с перцем и помидорами на зиму без стерилизации, что существенно облегчает процесс заготовки.

Необходимые продукты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры – 0. 5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Острый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Растительное масло – 250 мл.;
  • Уксус 9% — 150 мл;

Приготовление:

  1. Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
  2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
  3. Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
  4. В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
  5. Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
  6. Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
  7. Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешено хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания света.

Несколько другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите в видео ниже:

Разноцветное ассорти на зиму

Отличной идеей для зимнего стола станут маринованные овощи ассорти на зиму: огурцы+помидоры+кабачки. В этом рецепте фасовать ингредиенты необходимо в трёхлитровые банки, а помидоры обязательно должны быть крепкими и упругими.

Необходимые продукты:

  • Мелкие помидоры – 1 кг;
  • Кабачки – 0,5 кг;
  • Огурцы – 0.5 кг;
  • Зонтики укропа вместе со стеблем – 2 шт.;
  • Листочки хрена, также со стебельками — 2 шт.;
  • Острый стручковый перец – ½ шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • По желанию можно добавить другие пряности, предназначенные для маринада.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 1, 5 л;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Столовый уксус 9% — не более 50 мл.

Приготовление заготовки из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

  1. Кабачки очистить от кожуры (по желанию), удалить семена и нарезать кружками толщиной по 2 см. Если плоды крупные, то их нужно нарезать полукругом;
  2. Огурцы нарезать кружочками;
  3. Освободить от плодоножек помидоры и сделать несколько проколов зубочисткой;
  4. Чеснок почистить. Если зубчики крупные, то их можно разделить пополам;
  5. Разрезать вдоль стручковый перец и удалить плодоножку. Его можно нарезать либо оставить как есть;
  6. Налить в чайник воду и поставить кипятиться;
  7. На дно промытых и высушенных банок раскладываем следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
  8. Далее насыпать немного кабачков и огурцов, хорошо встряхнуть банку, чтобы равномерно и плотно уложить содержимое;
  9. Далее разложить помидорки. Если останется зелень, то можно положить её в последнюю очередь;
  10. Пока вы занимались укладкой овощей, вода в чайнике должна была закипеть. Кипяток разлить по банкам, накрыть крышкой и оставить для нагрева;
  11. Установить на одну из банок крышку с отверстиями и слить ароматный маринад в кастрюлю;
  12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту для кипения. Можно немного долить воды. Через 5-7 минут влить уксус;
  13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышки;
  14. Банки с ассорти разложить кверху дном, закрыть одеялом для полного остужения.

Советы хозяюшкам

Говоря об общих советах по консервирования кабачков с помидорами на зиму, нужно отметить, что кабачки, так же, как и цукини с патиссонами, можно хранить долговое время при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда во время длительного хранения семена прорастают внутри плодов и их мякоть приобретает горький привкус.

  • Молодые кабачки нарезают кусочками и на 5 минут подвергают бланшированию;
  • Помидоры для заготовок должны быть упругие, но спелые;
  • Для литровых банок лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы не разрезать плоды;
  • Хранить консервированные овощи можно в любом помещении, где не наблюдается резкая смена температур;
  • Огурцы для мариновки должны быть не крупные и храниться при температуре 8-10С. Если после собора огурцов с грядки прошло более двух дней, то перед началом консервирования их необходимо залить холодной водой на 6 часов;
  • Обязательно сортируйте помидоры по размеру;
  • Если во время консервирования хотите проявить фантазию, то вспомните предпочтения национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зелёный лук, в Италии – майоран либо розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили.

Как вы уже поняли, маринованные кабачки с помидорами и другими овощами на зиму – это отличное дополнение к мясу, картофелю, некоторым крупам и макаронным изделиям. Да и в самостоятельном виде они неплохо украсят любой стол.

Кстати, в зимний период они уходят на «ура» не хуже привычных для нас маринованных и солёных огурцов.

А если приготовить их правильным образом, то есть найти удачный рецепт, грамотно рассчитать пропорции ингредиентов, то кабачки получатся не только хрустящими, но и будут таять во рту.

Оценить статью:

-3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Маринованные кабачки с помидорами на зиму

Сегодня предлагаю вам заготовить маринованные кабачки с помидорами на зиму. Готовить кабачки довольно просто, помимо томатов я предлагаю вам добавить один небольшой сладкий перец, он придаст заготовке приятный аромат и привкус.

Если у вас будут под рукой мелкие томаты черри, непременно используйте их, если же будут крупные, как в нашем варианте, их придется разрезать. Хранить такую заготовку можно легко в погребе или кладовке. Подавать к столу кабачки и помидоры можно к любым кашам, картофелю, мясным блюдам и т.д.

Ингредиенты:

  • Вода – 400 мл;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Уксус 95 – 3 ст.л.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Кабачки – 300 г;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец горошком и душистый – по 3 шт.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Банки для заготовки вымыть тщательно и стерилизовать удобным способом, после необходимо проварить в кипятке крышки – 10 минут будет достаточно.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками или брусочками – как вам больше нравится.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину, сполоснуть. После перец нарезать дольками или небольшими кусочками.

Помидоры черри оставить целиком, крупные томаты нарезать дольками.

В подготовленные банки сложить слоями кабачки, перец и томаты. Банки пару раз стряхнуть хорошо, чтобы овощи плотно легли.

Приготовить маринад – довести до кипения воду, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист. Проварить маринад пару минут, влить уксус.
Залить маринад в подготовленные банки с овощами.

Стерилизовать заготовку 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Спустя время аккуратно достать банку из воды, закрутить герметично крышкой и поставить дном вверх, после укутать и оставить на сутки в покое.

А затем убрать заготовку в кладовку и хранить.

Приятного аппетита!

Вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму

В сезон кабачков все начинают зимнюю уборку. Несмотря на тенденции XXI века, которые диктуют предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму консервному «советскому формату».

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Заготовка по простому рецепту

Зимой вкус и аромат кабачков и всех овощей в целом не такие, как летом.Поэтому в сезон нужно стараться сохранить как можно больше этих овощей.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

  • Помидоры – 6 шт .;
  • Кабачки – 450 гр .;
  • Лист хрена – 5 см;
  • Укроп – 2 ветки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Перец горький – кусок 0,5 см;
  • Черный и душистый перец – 3 шт.

Помидоры желательно брать сливовидные, они лучше сохраняют целостность.

Для маринада:

  • Вода – 400 мл;
  • Сахар – 1 ст. л;
  • Соль – 2/3 ст. л;
  • Уксус – 3 ст. л.

Консервировать кабачки с помидорами на зиму поэтапно:

  1. Мытые листья хрена нарезать кусочками. Чеснок очистить и промыть;
  2. Стерилизуйте баночки любым удобным способом – на пару, в микроволновке, духовке, мультиварке;
  3. Разложите зонтики укропа, измельченный хрен, чеснок и каждый вид перца по предварительно вымытым банкам;
  4. Наполните банку помидорами, затем кабачками.Не давите на овощи, чтобы в процессе стерилизации стеклянная тара не треснула и не «взорвалась»;
  5. Доведите жидкость до кипения и всыпьте в нее соль и сахар. После их растворения снимите кастрюлю с огня;
  6. Сначала налейте в бидоны уксус, затем кипяченую воду. В этот момент медлить нельзя, так как по банкам нужно налить кипяток;
  7. Раскройте крышки (не закрывайте) и опустите банки в кастрюлю с теплой водой.Жидкость не должна доходить до горла банок пару сантиметров;
  8. Довести содержимое кастрюли до кипения и стерилизовать 10 минут;
  9. Прикрутите крышку, проверьте надежность, переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Для этого вида приготовления можно использовать зеленые помидоры с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит форму ..

Салат из кабачков и помидоров

Напишите еще один вкусный и простой рецепт салата из кабачков с добавлением помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 300 гр .;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Масло – 75 мл;
  • Соль, сахар – по 50 г;
  • Перец горький – 0,5 шт.

Приготовление салата:

  1. Удалите семена очищенных кабачков и нарежьте плоды полукольцами;
  2. Посыпать сахаром, посолить, залить маслом и поставить на плиту;
  3. Пока содержимое сковороды нагревается, нарезать помидоры дольками.Через 10 минут после закипания кабачков добавить помидоры;
  4. Еще через такую ​​же минуту в основную массу положить лук, нарезанный полукольцами;
  5. Горький перец нарезать небольшими кусочками и также добавить в объем;
  6. Практически одновременно с перцем положить измельченный чеснок, отварить салат еще 5 минут и снять с огня;
  7. В предварительно простерилизованные банки выложить получившийся салат, закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом или теплым пледом и дождаться полного остывания. .

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму понравится каждому любителю этих овощей, а уксус не входит в число ингредиентов. Таким образом, получается, что роль главного консерванта принадлежит чесноку.

Узнайте на нашем сайте, как сварить помидоры на снегу с чесноком на зиму. Закуска на любое застолье.

А потом прочтите рецепты приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой на зиму.

Часто ли вы покупаете бананы? Так что приготовьте из них варенье.Вот пошаговые рецепты с фотографиями ..

Зимние маринованные помидоры с цукини

Нарезать, перемешать, вылить, отварить, вылить, стерилизовать и закатать – вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, об этом лучше поговорить подробнее ..

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры (красные, зеленые – без разницы) – 1 кг. ;
  • Перец горький – 1 шт.;
  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Масло – 0,5 ст. л;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Сахарный песок – 150 гр .;
  • Чеснок – 300 гр .;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Уксус яблочный (натуральный) – 100 мл.

Приготовление:

  1. Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, от них лучше избавиться.
  2. При желании можно снять кожицу с помидора;
  3. Кабачок с помидорами нарезать кружком, лук кольцами, чеснок измельчить;
  4. Добавьте к овощам оставшиеся ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы получился фруктовый сок;
  5. Массу довести до кипения;
  6. Кипятить 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и предварительно простерилизованным банкам;
  7. Накройте их крышками, поместите в миску с водой и снова поставьте на стерилизацию;
  8. Банки закатать и оставить остывать.

Время стерилизации банок: литр – 20 минут, поллитр – 15.

Консервы с перцем

Этот рецепт больше известен как «Вкусные пальчики». При этом следует сказать, что кабачки с перцем и помидорами готовятся на зиму без стерилизации, что значительно упрощает процесс сбора урожая.

Необходимые продукты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Помидоры – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец острый – 3 шт.;
  • Сахар – 200 гр .;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Масло растительное – 250 мл .;
  • Уксус 9% – 150 мл;

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовьте кабачки: вымойте и нарежьте крупными кусочками, чтобы они не теряли форму при варке;
  2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
  3. Вылить в кастрюлю прокрученные овощи, посолить, влить масло и добавить измельченный чеснок. Размешивать;
  4. В ту же сковороду положить кабачки и поджечь;
  5. Сначала доведите заготовку до кипения, а затем тушите 20 минут или пока кабачки не приобретут оливковый оттенок;
  6. Влить уксус, варить 2 минуты и вынуть;
  7. Разложите заготовку по чистым и сухим банкам, закатайте крышки, переверните и дайте остыть..

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешается хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания на свет.

Немного другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите видео ниже:

Разноцветное ассорти на зиму

Замороженные овощи на зиму станут отличной идеей для зимнего стола: огурцы + помидоры + кабачки. В этом рецепте ингредиенты нужно расфасовывать в трехлитровые банки, а помидоры должны быть крепкими и эластичными..

Необходимые продукты:

  • Помидоры мелкие – 1 кг;
  • Кабачки – 0,5 кг;
  • Огурцы – 0,5 кг;
  • Зонтики укропа на ножке – 2 шт .;
  • Листочки хрена, также на черешках – 2 шт .;
  • Перец острый – ½ шт .;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Лавровый лист – 2 шт .;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • При желании можно добавить другие специи, предназначенные для маринада.

Состав для маринада:

  • Вода – 1,5 л;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Уксус столовый 9% – не более 50 мл.

Заготовка из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

  1. Кабачки (по желанию) очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кружками толщиной 2 см. Если плоды крупные, их следует нарезать полукругом;
  2. Огурцы нарезать кружочками;
  3. Удалите помидоры из плодоножки и сделайте несколько проколов зубочисткой;
  4. Чеснок очистить.Если гвоздики крупные, их можно разделить пополам;
  5. Разрезать перец и удалить стебель. Его можно вырезать или оставить как есть;
  6. Налейте воду в чайник и поставьте кипятиться;
  7. На дно вымытой и просушенной банки выложите следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
  8. Далее насыпаем немного кабачков и огурцов, банку хорошо встряхиваем, чтобы равномерно и плотно уложилось содержимое;
  9. Далее выкладываем помидоры. Если есть зелень, можно положить ее в последнюю очередь;
  10. Пока вы выкладывали овощи, вода в чайнике должна была вскипеть.Прокипятите воду над банками, накройте крышкой и оставьте нагреваться;
  11. Накройте одну из банок крышкой с отверстиями и вылейте ароматный маринад в кастрюлю;
  12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту до кипения. Можно налить немного воды. Через 5-7 минут влейте уксус;
  13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышками;
  14. Бутылки с разложенным вверх дном, накрыть одеялом для полного охлаждения.

Советы хозяйки

Говоря об общих советах по консервированию кабачков с помидорами на зиму, следует отметить, что кабачки, как и кабачки с кабачками, можно долго хранить при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда при длительном хранении семена прорастают внутри плода, и их мякоть приобретает горькое послевкусие.

  • Молодые кабачки разрезаются на кусочки и бланшируются в течение 5 минут;
  • Помидоры для уборки должны быть упругими, но спелыми;
  • Для литровых банок лучше всего брать кабачки небольшого размера, чтобы не разрезать фрукты;
  • Хранить овощные консервы можно в любом помещении, где нет резкого перепада температур;
  • Соленья для солений не должны быть крупными и храниться при температуре 8-10С.Если со дня собора огурцов с грядки прошло больше двух дней, то перед консервированием их следует залить холодной водой на 6 часов;
  • Обязательно отсортируйте помидоры по размеру;
  • Если во время консервирования хочется проявить фантазию, то вспомните о предпочтениях национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зеленый лук, в Италии – майоран или розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили..

Как вы уже поняли, маринованные кабачки с помидорами и другими овощами на зиму – прекрасное дополнение к мясу, картофелю, некоторым крупам и макаронам. Да и в собственном виде они хорошо украсят любой стол ..

Кстати, зимой они выходят на «ура» не хуже обычных маринованных и маринованных огурцов.

А если правильно их приготовить, то есть найти удачный рецепт, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, кабачки не только получатся хрустящими, но и тают во рту.

Easy Skillet Ratatouille – Утонченный пещерный человек

По какой-то необъяснимой причине я до сих пор удивляюсь, обнаруживая каждое лето в окружении кабачков.

«Откуда взялись все эти проклятые кабачки?» Я бормочу себе под нос (как будто не предвидела этого). «У меня цуккини выходит из инь-янь!»

Каждые. Летом.

Затем наступает зима, и я забываю о кабачках, только чтобы быть шокированным в следующем году, когда изобилие зеленых кабачков возвращается.

Каждые. Летом.

Я называю это амнезиатическим синдромом кабачков (АЗС). Одно из немногих противоядий от AZS – это рататуй Easy Skillet.

Это не только отличный способ израсходовать цукини, но и включает в себя все другие летние овощи, которые у меня обычно есть под рукой: баклажаны, желтые кабачки, помидоры и перец.

Это свежее. Чисто. Ох, как вкусно.

Трудно переоценить это обстоятельство: чем свежее ваши овощи, тем вкуснее будет вкус этого рататуя Easy Skillet.

Самая сложная часть этого рецепта – нарезать кубиками все овощи. По крайней мере, это отличный способ сохранить навыки владения ножом (каламбур).

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-9 минут, затем переложите их в большую миску.

Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки и кабачки. Обжаривайте 5-6 минут, пока он не начнет размягчаться, затем переложите в миску с баклажанами.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-6 минут, затем добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

Добавьте в сковороду около фунта нарезанных помидоров, немного свежего тимьяна и щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока не пойдет их сок, примерно 8-10 минут.

Перемешайте баклажаны и тыкву и готовьте еще несколько минут, пока все не смешается.Добавьте свежие листья базилика и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Для полноценного обеда я люблю подавать это с яйцом-пашот или жареной курицей. Наслаждаться!

Рататуй Easy Skillet

  • 5 столовых ложек разделенного оливкового масла
  • 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками
  • 1/2 фунта кабачка, нарезанного кубиками
  • 1/2 фунта желтого кабачка, нарезанного кубиками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 4 чеснока измельченная гвоздика
  • 1 фунт нарезанных кубиками ромских помидоров
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1/2 стакана грубо разорванных листьев базилика
  • морская соль
  • черный перец
  • Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли и обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в миску.

  • Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте кабачки и желтую тыкву. Приправить небольшой щепоткой соли и обжарить до мягкости около 5 минут. Переложить в миску с баклажанами.

  • Налейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и красный перец и обжарьте до готовности, около 5-6 минут.

  • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

  • Добавьте в сковороду помидоры, тимьян и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не потечет сок, примерно 8-10 минут.

  • Добавьте баклажаны и тыкву обратно в сковороду. Тушить еще 4-5 минут.

  • Добавьте базилик и приправьте черным перцем и большим количеством соли по вкусу перед подачей на стол.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться – это забота!

Жареные кабачки, лук, перец и помидоры

Обжарка в духовке усиливает вкус многих овощей, придавая им коричневый и часто хрустящий внешний вид, а внутри – мягкую сливочную консистенцию.Это один из моих любимых способов их приготовления, и они станут прекрасным дополнением к вашему столу в любое время года.

Сейчас середина октября, а это значит, что мы только что закончили «Вечеринку за самый большой блок в Америке» здесь, на побережье залива Миссисипи. Если у вас есть классическая машина или вы просто любите ее, но никогда не были, я не знаю почему! Поместите это в свой календарь и заходите сюда в следующем году и проверьте это. Это настоящее событие, повсюду красивые автомобили, и оно всегда начинается в первые выходные октября каждого года и продолжается до следующего воскресенья.

Погода для этого тоже была идеальная, как обычно для этого события. К октябрю здесь, на Глубоком Юге, ситуация обычно немного остынет – с середины 80-х днем ​​и с низкой до середины 60-х ночью. Однажды ночью на футбольном поле с внуком №1 я буквально дрожал в футболке и джинсах! Влажность тоже была не так уж и плоха, и, честно говоря, это действительно самый большой фактор здесь, потому что даже когда температура повышается, а влажность понижается, это приятно, и так оно и было.Действительно шикарная погода.

На самом деле, после того жаркого лета, которое у нас было, было достаточно “прохладно”, что я уже приготовил три разных супа этой осенью, но я еще не совсем отпустил свои салаты из огурцов. Несмотря на то, что он приближается к концу, некоторые из наших местных летних продуктов все еще в изобилии, поэтому, когда я попросил Cajun забрать еще несколько огурцов по дороге домой для еще одного сливочного салата из огурцов и помидоров, огурцы и кабачки были сложены в огромные груды. рядом друг с другом.Он схватил кучу огурцов, которые, как ему казалось, были огурцами, не зная, что некоторые из них были кабачками.

Я много раз упоминал в своем блоге, что, хотя я большой любитель овощей, Cajun – нет, хотя я должен признать, что огурцы и кабачки выглядят очень похоже! Я также упомянул, что как блоггеры южной кухни, ну … мы не склонны питаться так сбалансировано, как следовало бы, пытаясь внести наши классические и любимые южные рецепты в наши блоги, и поэтому для нас это часто мы должны приложить дополнительные усилия, чтобы добавить овощи.

Запекание в духовке – это простой способ приготовить овощи, а процесс более высокой температуры действительно усиливает вкус и трансформирует текстуру, придавая многим овощам коричневатый и часто хрустящий внешний вид, а внутри – кремовую мягкость. Это один из моих любимых способов приготовления овощей, и они станут прекрасным гарниром к вашему столу в любое время года.

Многие овощи прекрасно обжариваются, в том числе красновато-коричневый, юкон, красный и сладкий картофель, морковь, сладкий перец, спаржа, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, капуста, кукуруза, грибы, летние и зимние кабачки, репа, пастернак, брюква, баклажаны, и даже брюссельская капуста, овощ Я еще пытаюсь научиться любить.

Температура 425 градусов по Фаренгейту, кажется, подходит для их жарки – все, что ниже, на самом деле просто запекание – хотя некоторые овощи, такие как корнеплоды, занимают немного больше времени, чем другие, а более мягкие овощи намного короче, что делает их основным процесс обучения, когда добавлять или удалять других. Другое правило – стараться быть как можно более единообразным с размерами разрезов, которые вы используете, чтобы все было примерно одного размера.

На этот раз я зажарил то, что у меня было – эти кабачки, плюс немного сладкого лука, болгарского перца и помидоров.Я бросил все, кроме помидоров, одновременно, хотя, если вы хотите, чтобы кабачки были более твердыми, подождите, чтобы добавить их во второе жаркое вместе с помидорами. Какой отличный способ приготовить лучшие летние овощи!


Отличный гарнир ко всему!
Если есть какие-то остатки, я люблю начинить их в омлет на завтрак, завернуть в тортилью для вегетарианской обертки или добавить в кесадилью на обед на следующий день. Вкус такой хороший!

Чтобы увидеть больше моих летних фаворитов, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: жареные кабачки, лук, перец и помидоры © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 30 мин | Урожайность: Около 4 порций

Ингредиенты
  • 2 средних кабачка или летних кабачка, нарезанных 1 дюйм
  • 1 большая сладкая луковица, нарезанная соломкой
  • 2 средних красных, желтых, оранжевых и / или зеленых болгарских перца, нарезанных полоской
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки приправы каджун (например, Slap Ya Mama) или кайенского перца, по желанию
  • 2 средних помидора, нарезанных кусочками
  • 2 столовые ложки измельченных свежих трав (базилик, петрушка, тимьян, розмарин, шалфей, кинза) или 2 чайные ложки сушеных
Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Положите кабачки, лук и болгарский перец в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и приправой каджун, если используете. Шумовкой переложите на противень с бортиком и добавьте в миску помидоры; отложить. Жарить при 425 градусов 20 минут, вынуть и перемешать. Добавьте томаты с соком и готовьте еще 10-15 минут или пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей перемешать со свежей зеленью.

Примечания повара: Если вы хотите, чтобы кабачки были более твердыми, подождите, чтобы добавить их во вторую часть жаркого вместе с помидорами.Если вы используете сушеные травы, добавьте их к помидорам. Если хотите, добавьте к помидорам 2-3 пальца измельченного чеснока. Когда вы добавляете помидоры, посыпьте овощи тертым пармезаном от 1/4 до 1/2 стакана, прежде чем возвращаться в духовку.

Для фритюрницы: Приготовьте, как указано выше, предварительно нагревая фритюрницу до 400 градусов F. Жарьте на воздухе в течение 15-20 минут, перемешивая каждые 5 минут. Добавить помидоры и варить еще 10 минут или до желаемой нежности, помешивая на полпути.

Источник: http: // deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Не пропустите эти рецепты!

Жареный овощной салат со шпинатом
Тушеный летний сквош с луком
Креольский сквош

Автор: Мэри 13 октября 2015 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

150927

.

Рецепт блюда из тыквенных помидоров | Все рецепты

Это прекрасное и красочное блюдо, которое не менее приятное на вкус, чем на вид. Когда я готовил, из помидоров было много жидкости, и единственное, что я добавил, – это немного базилика.Спасибо за рецепт!

это хорошо; Мне пришлось добавить жидкость, поэтому я добавил куриный бульон.

Это было легко сделать идеальным для всех овощей из сада и вкусно. Единственное, что я сделал иначе, так это нарезал все овощи кубиками, а не нарезал кубиками или ломтиками.Также я использовал зеленый лук, потому что это был единственный вид лука, который у меня был. Получилось здорово.

Мне очень понравился этот рецепт … а я даже кабачок не люблю. Я обязательно исправлю это снова. AJ

Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с соком вместо свежих.Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку базилика и банку черной фасоли, чтобы сделать его более сытным. Муженку это понравилось, а он не фанат сквоша.

Очень хорошее блюдо! Мне также нужно было добавить немного жидкого использованного овощного бульона, который у меня был под рукой. Я добавила в рис немного бобов каннелини и съела полноценную летнюю вегетарианскую еду!

Это было здорово – я добавил немного сушеного орегано и сыра пармезан, чтобы придать ему немного большей молнии.

Это стало основным продуктом в моем доме. Это так здорово и так вкусно, но я внес некоторые изменения. Я добавил орегано, базилик, жареный чеснок McCormick и приправу для сладкого перца, чесночный перец McCormick и использовал сладкий перец (красный / желтый / оранжевый) вместо зеленого. Я также использовала консервированные помидоры с соком в итальянском стиле.Я купила в пакете морковь с жульеном (легко) и добавила намного больше чеснока. Я подаю его с кускусом с жареным чесноком и оливковым маслом, заправленным двумя вышеупомянутыми приправами McCormick. Я очень люблю это блюдо! Просто чудесно!!

Идите вперед и сходите с ума с помидорами, добавьте немного орегано и немного измельченного красного перца. Подавать с жареным цыпленком-гриль в пасте и белым вином и наслаждаться!

Это было действительно нормально.Мы как бы соскучились по соусу или еще чему-то. Мы даже добавили свежий базилик. Подается с коричневым рисом и овощным пирожком. Очень сытная еда нас не особо впечатлила.

10 рецептов с кабачками, которые стоит попробовать в эти выходные

Приветствуйте этот зеленый летний кабачок в вашем доме в эти выходные с нашим списком из 10 рецептов с кабачками.

Цукини на гриле и соус терияки

Хотите добавить на ужин овощи, приготовленные на гриле, в эти выходные? Не ищите ничего, кроме одного из наших простых блюд из цуккини! Чтобы приготовить этот рецепт, просто смажьте цукини соусом для жарки терияки и посыпьте солью и перцем перед приготовлением на гриле.

Тушеная смесь из сквоша

Для этого простого гарнира кабачок и его желтая кабачковая соучастница приправлены итальянской приправой.

Сковорода с черными бобами и рисом из кабачков

Вы будете удивлены тем, насколько наполнен этот рецепт сковороды, приготовленный из кабачков, черной фасоли, риса, жареных на огне помидоров и болгарского перца.

Салат из пасты Минестроне

Вдохновленный супом Минестроне – этот салат из пасты превращает зимнее любимое блюдо в сезонное блюдо с привычным вкусом.

Летний салат из цуккини

Этот освежающий рецепт салата из цукини быстро сочетается с нарезанными цукини, красным луком, сыром пармезан, лимонным соком и орегано.

Итальянская сковорода с курицей и цукини

Это сытное блюдо, поданное с пастой орзо, может оставить у вас кое-какие остатки на работе в понедельник.

Итальянская колбаса, фаршированная кабачками

Скорлупа кабачков фаршируется быстрой смесью итальянской колбасы, помидоров, кабачков и лука, а затем покрывается сыром пармезан.

Летний томатно-овощной суп

Кто бы ни сказал, что суп не для лета, никогда не пробовал этот летний томатный суп без готовки, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров, свежих цукини, болгарского перца и красного лука.

Куриные шашлычки на гриле

Этот рецепт шашлыка идеально подходит для любого барбекю на выходных. Куриные грудки, цуккини, помидоры черри и красный лук нанизываются на деревянные шпажки, а затем обжариваются с соусом терияки и подаются с жасминовым рисом.

Греческая запеканка с кабачками

Это похожее на лазанью запеченное блюдо без мяса, приготовленное из слоев кабачков, тушеных помидоров и сыра фета.

Запеченная паста с перцем, цукини и колбасой – Fresh Fork Market

Простая и удобная пища из цельных продуктов, чтобы накормить большую группу! Добавьте овощи, частично приготовленные на пару, соцветия брокколи, шпинат или капусту.

2-3 столовые ложки масла

2-3 острых перца (могут быть мягкими, если вы предпочитаете не нагревать)

1 фунт итальянской колбасы (или другой мясной фарш, такой как говяжий фарш, свиная колбаса или чоризо)

1 чайная ложка соль

1 чайная ложка тимьяна

1 кабачок или желтая тыква, нарезанные небольшими кусочками

1 дополнительный болгарский перец или 1 чашка нарезанной брокколи (по желанию)

1 литр (4 чашки) томатного соуса

Макаронные макароны, похожие на фузилли (не свежая паста, например, Ohio City Linguine, которая развалится при запекании)

1 / 2-3 / 4 стакана тертого пармезана или другого твердого соленого сыра

1

Доведите до кипения соленую воду.Готовьте макароны примерно на полпути (5-6 минут для сушеных фузилли, которые мы использовали). Оставьте около 1/3 стакана воды для приготовления при сливе. Если вы используете брокколи, приготовьте на пару примерно одну чашку соцветий примерно наполовину.

2

Расколоть острый перец крышками, вынуть семена и выбросить. Вымойте нож, а если вы используете пластиковую разделочную доску, нарежьте их на пергаментной бумаге и выбросьте, чтобы не просочилось пряное масло. Нарежьте перец кольцами и перемешайте с маслом в форме для выпечки (прямоугольной запеканка или 10-12-дюймовая жаростойкая глубокая сковорода.Жарьте на сильном огне 5-8 минут, затем включите духовку на 375 градусов и удалите перец. Это раскрывает сладость и немного смягчает жар.

3

В большой сковороде обжарьте колбасу в масле на среднем или сильном огне. Если вы используете ссылки, сначала удалите их из корпуса. Очевидно, что колбаса не является обязательной – просто добавьте побольше овощей или немного сыра моцарелла! Во время подрумянивания нарежьте цуккини и крупно нарежьте болгарский перец (сначала снимите крышку и удалите семена).

4

Когда колбаса почти полностью приготовится, добавьте соль, тимьян, кабачки, брокколи и болгарский перец.Перемешать и варить, пока не станет мягче (около 5-7 минут).

5

Добавьте колбасу, овощи и макароны в форму для запекания с жареным острым перцем. Вылейте томатный соус и оставшуюся воду для пасты и хорошо перемешайте.

6

Выпекать без крышки 25 минут, затем посыпать сверху пармезаном и выпекать еще 5. Подавать теплым!

Категория Кот Макаллестер, Основное блюдо, Паста Теги #bellpeppers, #broccoli, #chorizo, #greenpeppers, #groundbeef, #hothungarianpeppers, #hotpeppers, #italiansausage, #porksausage, #summersquash, #zomatosauce 9

2-3 столовые ложки масла

2-3 острых перца (могут быть мягкими, если вы предпочитаете без тепла)

1 фунт итальянской колбасы (или другого мясного фарша, например, говяжьего фарша, свиной колбасы или чоризо)

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка тимьяна

1 цуккини или желтая тыква, нарезанные небольшими кусочками

1 дополнительный болгарский перец или 1 чашка нарезанной брокколи (по желанию)

1 литр (4 чашки) томатного соуса

Макароны, похожие на макароны Фузилли (не свежая паста, например, Ohio City Linguine, которая развалится, если запечься)

1 / 2–3 / 4 стакана тертого пармезана или другого твердого соленого сыра

Указания

1

Принесите кастрюлю с соленой водой в кипятить.Готовьте макароны примерно на полпути (5-6 минут для сушеных фузилли, которые мы использовали). Оставьте около 1/3 стакана воды для приготовления при сливе. Если вы используете брокколи, приготовьте на пару примерно одну чашку соцветий примерно наполовину.

2

Расколоть острый перец крышками, вынуть семена и выбросить. Вымойте нож, а если вы используете пластиковую разделочную доску, нарежьте их на пергаментной бумаге и выбросьте, чтобы не просочилось пряное масло. Нарежьте перец кольцами и перемешайте с маслом в форме для выпечки (прямоугольной запеканка или 10-12-дюймовая жаростойкая глубокая сковорода.Жарьте на сильном огне 5-8 минут, затем включите духовку на 375 градусов и удалите перец. Это раскрывает сладость и немного смягчает жар.

3

В большой сковороде обжарьте колбасу в масле на среднем или сильном огне. Если вы используете ссылки, сначала удалите их из корпуса. Очевидно, что колбаса не является обязательной – просто добавьте побольше овощей или немного сыра моцарелла! Во время подрумянивания нарежьте цуккини и крупно нарежьте болгарский перец (сначала снимите крышку и удалите семена).

4

Когда колбаса почти полностью приготовится, добавьте соль, тимьян, кабачки, брокколи и болгарский перец.Перемешать и варить, пока не станет мягче (около 5-7 минут).

5

Добавьте колбасу, овощи и макароны в форму для запекания с жареным острым перцем. Вылейте томатный соус и оставшуюся воду для пасты и хорошо перемешайте.

6

Выпекать без крышки 25 минут, затем посыпать сверху пармезаном и выпекать еще 5. Подавать теплым!

Запеченная паста с перцем, цукини и колбасой

Теплый салат из кабачков с бальзамическим винегретом

Теплый салат из кабачков с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, заслуживает вашего внимания.Обещаю, ты влюбишься!

Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.

Овощные рецепты

Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь». Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.

Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.

Салат из цуккини

Кабачки – прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде.Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков – хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.

Примером приготовленных кабачков является Теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед. Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.

Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии.Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат – настоящее волшебство!

Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.

Сладость базилика и цукини уравновешивает пикантный вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!

Рецепт салата из кабачков

Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными.И этот салат работает обоими способами.

Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по ¼ дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.

В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат в сыром виде.

Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это оживляет его!

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

  • Перец красный жареный из банки
  • Грибы, маринованные по-итальянски (из тех, что подают для закусок)
  • помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
  • свежий базилик
  • Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
  • бальзамический уксус хорошего качества
  • свежая моцарелла (по желанию)

Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!

Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.

Еще рецепты из кабачков:

Теплый салат из цуккини

Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: закуска

Кухня: итальянская

Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков

Порций: 4

калорий: 119 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 маленьких цуккини
  • 1-2 жареных на гриле красных перца из банки
  • 5-6 помидоров черри, красных и желтых
  • 80 г / 1/2 стакана итальянских маринованных грибов Итальянские закуски
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нарежьте цуккини ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше продольно с помощью мандолины или острого ножа.)

  • Выньте цукини из сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите. Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.

  • Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.

  • Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Примечания

  • Тщательно высушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
  • Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
  • Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.

Пищевая ценность

Теплый салат из цуккини

Сумма на порцию

калорий 119 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 621 мг 18%

Углеводы Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1460IU 29%

Витамин C 78 мг 95%

Кальций 31 мг 3%

Железо 3 1 мг 905 961% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *