Кабачковая икра на зиму в мультиварке рецепт с майонезом и томатной пастой: Кабачковая икра с майонезом в мультиварке на зиму рецепт с фото

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Мало кто из хозяек не готовил кабачковую икру в мультиварке. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, которое делают на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры великое множество. И от того, что вы добавите в нее, будет зависеть исходный цвет и вкус. Я до этого всегда закрывала кабачковую икру по самому, наверное, простому рецепту из всех. Он был из серии – все сложил в кастрюльку и туши до готовности. Но в этом году наша знакомая, отличный кулинар и хозяйка, поделилась своим рецептом вкусной кабачковой икры с майонезом, многие знают ее под названием как икра «Деликатесная». Рецепт мне понравился, и я приготовила по нему икру. Благодаря мультиварке, я избежала самого неприятного момента при варке – бульканья и разбрызгивания икры по всем сторонам. Моя кабачковая икра спокойно варилась в чудо горшочке, требуя минимального моего вмешательства.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг (вес уже очищенных от кожицы и семян)
• лук – 250 г
• майонез – 100 г
• сахар – 1 ст. л. (с горкой)
• соль – ½ ст. л.
• черный молотый перец по вкусу
• паста томатная – 100 г
• растительное масло – ½ стакана

Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Лук очистить и измельчить в комбайне или любым другим удобным для вас способом.

В чашу мультиварки выложить измельченный лук, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Перемешать.

Установить режим «тушение» на 20 минут. В процессе приготовления периодически помешивать.

По окончании программы смесь переложить в другую емкость.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян. Можно перекрутить кабачки в мясорубке, а можно измельчить блендером, как сделала я. Но стоит учесть, что кабачки, перекрученные в мясорубке сочнее, поэтому икра может получиться более жидкой. У меня икра получилась густой.

Подготовленные кабачки выкладываем в мультиварку, добавляем майонез и перемешиваем.

Устанавливаем режим «тушение». Готовим кабачковую икру в мультиварке Редмонд 2 часа.

За 40 минут до окончания программы добавляем к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешиваем и продолжаем тушить до сигнала.

После сигнала раскладываем кабачковую икру с майонезом по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Ангелину Королеву!

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими кабачковую икру. В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Всем поклонникам кабачковой икры следует обязательно приготовить эту закуску с майонезом – вас порадует ее нежная кремовая консистенция и питательность, а отличить от магазинной такую икру в некоторых случаях и вовсе невозможно. Кабачковая икра с майонезом на зиму готовится практически так же, как классическая, с той лишь разницей, что в конце в нее добавляется дополнительный ингредиент. Итак, любителей экспериментировать приглашаем на кухню!

Идеальная основа для икры – молоденькие кабачки длиной не более 20 см с тонкой кожицей и мелкими семенами. Чистить такие овощи не требуется, так как их нежная кожица быстро размягчается, а мягкие семечки совершенно не ощущаются. Другое дело – кабачки зрелые и крупные. Их, конечно же, тоже можно использовать для приготовления икры, но придется дополнительно позаботиться о снятии твердой кожицы и удалении семян. В любом случае, какие бы плоды вы ни выбрали, следите, чтобы на них не было пятен и признаков повреждений – все дефектные места следует обязательно срезать ножом. Считается, что наиболее подходящими для домашних заготовок на зиму являются кабачки, поспевающие в августе и сентябре.

В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, при этом другие овощи могут добавляться вместе или же использоваться по отдельности. Если вы используете помидоры, у них нужно обязательно удалять кожицу и семена, при этом такую икру придется долго уваривать, так как томаты сделают блюдо водянистым. Гораздо удобнее воспользоваться томатной пастой, которая не только придаст блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступит в роли загустителя. Конечно, заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую вас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом на зиму не должна быть слишком жидкой, чтобы ее можно было намазать на хлеб, поэтому кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Помните, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.

Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке. Разницу во вкусе икры можно почувствовать и при различной термической обработке овощей – он будет зависеть от того, обжарите ли вы овощи, потушите их или запечете в духовке. Помимо этого, разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус. Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если грамотно подойти к его выбору и приобрести качественный майонез, а потом не уплетать готовую икру ложками, то беспокоиться не о чем.
Кабачковая икра с майонезом на зиму может готовиться на плите или готовим в мультиварке. Последний способ значительно упрощает процесс, так как хозяйке не нужно часто помешивать заготовку, а о пригорании овощной массы можно не беспокоиться. А вот при варке икры на плите помешивать ее придется постоянно, особенно ближе к концу, когда масса загустеет. Варить икру лучше всего в большой кастрюле с запасом объема, так как во время готовки она может сильно «стрелять». В остальном никаких сложностей, разве что придется запастись терпением при подготовке овощей и продолжительной варке. И еще один совет напоследок: заготавливайте икру сразу в больших количествах, так как кабачки сильно увариваются – так, из 3 кг овощей у вас получится пять банок объемом 0,5 л.

Кабачковая икра с майонезом на зиму – чудесный способ переработки большого количества кабачков, и мы предлагаем вам начать знакомство с этой восхитительной закуской прямо сейчас!

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
900 г лука,
600 г моркови,
200 г майонеза,
200 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезать кабачок кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить овощи в сотейник, влить растительное масло и перемешать. Тушить около 40 минут без крышки, постоянно помешивая, чтобы овощи дали сок. На этом этапе можно дополнительно добавить около 100-150 мл воды. За 10 минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок. Когда овощи будут готовы, массу необходимо пюрировать с помощью погружного блендера для придания ей однородной кремовой консистенции. Добавить томатную пасту, майонез, соль, сахар и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить икру еще от 5 до 10 минут. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г моркови,
1 стакан растительного масла,
5-7 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки майонеза,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 столовой ложки соли.

Приготовление:
Кабачок и морковь натереть на мелкой терке, выложить овощи в сотейник, размешать с растительным маслом и тушить на медленном огне, помешивая, около 45-50 минут. Затем добавить томатную пасту, майонез, сахар и соль, перемешать и тушить около 20-25 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, а за 2 минуты до готовности – уксус. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать пледом и дать полностью остыть.

Кабачковая икра с майонезом «Как магазинная»

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г лука,
250 г моркови,
200 мл растительного масла,
100 г майонеза,
100 г томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1/2 столовой ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Овощи очистить, нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой с мелкими отверстиями. Выложить овощную массу в большую кастрюлю, добавить растительное масло и хорошо перемешать. На среднем огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и готовить около 2 часов, время от времени помешивая содержимое кастрюле. Спустя 2 часа добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне еще полчаса. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть, после чего убрать на хранение в прохладное темное место.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
700-800 г моркови,
500 г лука,
250 г томатной пасты,
200 г майонеза,
200 мл растительного масла,
100 г сахара,
70 мл столового 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в большой сотейник. Добавить растительное масло, сахар, соль, паприку и перец. Тщательно перемешать, довести массу до кипения и готовить на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Далее массу следует пюрировать с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. Выложить массу обратно в сотейник (можно взять чистую посуду, если икра на дне слегка пригорела), добавить томатную пасту и майонез, хорошо перемешать, довести до кипения и варить около часа, не забывая помешивать. За пару минут до готовности перемешать икру с уксусом. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Кабачковая икра с майонезом без моркови

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
200 г майонеза,
150 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке. Лук пропустить через мясорубку. Выложить овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение часа, пока большая часть жидкости не испарится. Важно постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Далее добавить растительное масло, майонез, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемещать и готовить на медленном огне еще 30 минут, не забывая помешивать. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
400 г лука,
250 г майонеза,
150 г томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Кабачки пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиком или полукольцами. Обжарить лук в растительном масле в мультиварке с открытой крышкой, установив режим «Жарка» на 8 минут. Лук необходимо помешивать время от времени. Затем добавить к луку кабачковую массу, перемешать и установить режим «Тушение» на 1 час. На данном этапе следует готовить с закрытой крышкой. Далее добавить майонез, томатную пасту, сахар и соль. Перемешать и готовить еще пару часов на том же режиме. За несколько минут до готовности добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кабачковую икру по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Дать банкам полностью остыть под одеялом в перевернутом положении.

Кабачковая икра с майонезом на зиму получается настолько вкусной, ароматной и полезной, что вряд ли вам захочется снова покупать ее в магазине. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.

Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!

Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.

Ингредиенты:

• кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
• лук репчатый – 170 г,
• майонез (67%) – 70-100 г,
• томатная паста – 100 г,
• масло растительное – 50 мл,
• соль – 0,5-1 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• перец молотый – 0,5 ч. л.,
• лавровый лист – 1 шт.

Выход: 1-1,2 л готовой икры.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.

Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.

Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.

Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.

По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.

Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.

Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.

Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.

Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом. Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Отказаться от этой заготовки невозможно, настолько она вкусна, как в известном слогане: попробовав раз, ем и сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры имеется секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, я уверена, что хватит до весны. И постоянно промахиваюсь. Все предложенные рецепты хороши каждый по-своему.

Интересный факт! Заготовка икры в консервах – современное изобретение. В 30-х годах прошлого столетия, советская промышленность разработала рецепт, и начала выпускать в промышленном объеме.
Вскоре присоединились хозяйки, консервируя кабачки в домашних условиях. Но, почему-то особенно ценится икра, о вкусе которой говорят, что как магазинная.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что , узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с большим процентом плотности. Решите заменить на томатный соус – увеличьте количество томата вдвое.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Томатная паста – 6 ложек.
• Майонез – 5 столовых ложек.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Морковка – 0,5 кг.
• Молотый перец – чайная ложка.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Постное масло на жарку.

Как закатать на зиму:

1. Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
2. Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
3. Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
4. Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
5. Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
6. Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.

Икра из кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Кетчуп (томатный соус) – 250 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Морковка – 1, 5 кг.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – 5-6 зубчиков (можно больше).
• Перец (советую измельчить горошины, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

1. Очистите овощи, нарежьте произвольными размерами. Пропустите в мясорубке. Хотите дробную консистенцию, с фрагментами, лучше используйте блендер.
2. Переместите массу в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Перемешайте и варите два часа.
3. Отправьте в кастрюлю майонез, кетчуп, порубленный в крошку чеснок, уксус.
   Доварите последние 30 минут.
4. Разложите в стерилизованные банки и закройте под железную крышку.

Внимание! Очень интересный вкус домашней заготовке с майонезом придает пара зеленых яблок. Попробуйте, уверена, что не пожалеете.

Видео-рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.

Понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Приправа «Мивина» — столовая ложка.
• Майонез – 100 мл.
• Томат – 100 гр.
• Лимонная кислота.
• Подсолнечное рафинированное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Помойте, почистите кабачок с луком, измельчите любым способом.
2. Прогрейте в сковороде масло, отправьте овощи жариться. Прикройте крышкой и томите на малой мощности приблизительно час.
3. Добавьте томат, майонез, приправу и дотушите еще полчаса.
4. Наполните банки, закатайте и добавьте под крышку несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы не стерилизовать банки.
5. Когда заготовка остынет, поместите в прохладу.

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.

Готовим домашнюю икру:

1. Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
2. На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
3. Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
4. Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
5. Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Не пугайтесь отсутствию основного консерванта — в состав майонеза уксус входит, хотя и немного.

Подготовьте:

• Овощ – 3 кг.
• Томат – 250 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Жирный майонез – 250 гр.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 ложки.
• Лавровый листик.
• Черный перчик – ½ чайной ложечки.
• Сахар – стакан.

Заготавливаем:

1. Сложите в кастрюлю порезанные и измельченные блендером овощи.
2. Добавьте майонезный соус, масло, перемешайте.
3. Тушите ровно час после закипания.
4. Положите пасту, прочие специи и продолжайте тушение на малом огне еще час.
5. Снимите с плиты, распределите по банкам, закатайте.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видео-рецепт консервирования на зиму вкусной кабачковой икры. Удачных вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму готовится , они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» – через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных без семян)
• 0.5 кг лука
• 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
• 300 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 0.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 0.5 чайной ложки молотого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму – вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• майонез — 250 мл
• томатный соус — 250 мл
• чеснок — 7 — 10 зубчиков
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус — 2 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка
• перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус и перемешать овощную массу.
8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой – лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• растительное масло — 150 мл
• томатная паста — 200 г
• майонез — 150 г
• сахар — 0.5 стакана
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему – видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на Успевайте заготовить овощи на зиму.

Сегодняшняя тема посвящена почитателям кабачковой икры. Эта невероятно вкусная овощная заготовка получается особенно хороша при приготовлении ее с и томатной пастой. Сделав такую овощную закуску дома, вы сможете сами убедиться в этом, а наши рецепты вам в помощь.

Быстрая кабачковая икра с чесноком, майонезом и томатом

Ингредиенты:

• чеснок – 10 зубцов;
• – 250 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 30 г;
• молотый красный перец – по вкусу;
• уксус 9% – 30 мл.

Приготовление

Для приготовления икры вымытые кабачки избавляем от сердцевины с семенами и шкурок, разрезаем на произвольные ломтики и пропускаем вместе с предварительно очищенным чесноком через мясорубку. Помещаем овощную смесь в глубокий сотейник, сковороду или казан, добавляем томатную пасту, майонез, растительное масло, бросаем также соль, сахар, молотый красный перец и ставим емкость с содержимым на огонь. После закипания, снижаем интенсивность огня до минимального и томим кабачковую икру под крышкой в течение двух часов. За две минуты до завершения процесса приготовления, вливаем уксус и хорошенечко перемешиваем.

Готовую горячую кабачковую икру раскладываем по стерильным, сухим баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Ставим заготовку крышками вниз и укутываем основательно до полного остывания.

В этом рецепте чеснок можно при желании заменить репчатым луком, взяв его пятьсот грамм. Вкус от этого будет немного другим, но не менее интересным.

Кабачковая икра в домашних условиях с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

• кабачки (уже очищенные) – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• паста томатная – 250 г;
• майонез с высоким процентом жирности – 260 г;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 30 г;
• уксус 9% – 30 мл.

Приготовление

Промываем кабачковые плоды, срезаем шкурку, извлекаем сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем на произвольные куски размером меньше, чем пропускное отверстие мясорубки. Очищаем лук и морковь и также разрезаем на несколько частей. Прокручиваем овощи через мясорубку и помещаем овощную смесь в казан или любую другую толстостенную посуду подходящего размера. Добавляем томатную пасту и тушим с момента кипения, помешивая, в течение двух с половиной часов, предварительно прикрыв емкость крышкой и снизив интенсивность огня до минимального. Теперь добавляем майонез, соль, сахарный песок и выпариваем влагу, помешивая, до получения желаемой густоты икры. В конце тушения вливаем майонез и перемешиваем.

Раскладываем готовую кабачковую икру по предварительно подготовленным стерильным баночкам, укупориваем крышками и ставим крышками вниз под теплое одеяло на самостерилизацию. После полного остывания определяем заготовку на хранение в затемненное место.

Кабачковая икра, как магазинная – рецепт с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовленные должным образом овощи пропускаем через мясорубку, помещаем овощную массу в толстостенную посуду и ставим на огонь. Сразу же добавляем соль, сахарный песок, рафинированное масло, уксус, молотый перец и паприку и варим на слабом жаре в течение полутора часов. Теперь пробиваем массу блендером, добавляем майонез и томатную пасту и варим еще в течение одного часа.

По готовности раскладываем горячую икру по стерильным банкам, закупориваем крышками и ставим под теплое одеяло до полного остывания.

Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не всем известно, что ее можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту это блюдо приобретает тонкий вкус, а сам майонез может быть неплохим консервантом. В готовке лучше использовать соус собственного приготовления, однако, если его нет под рукой или нет желания лишний раз куховарить – можно обойтись и покупным.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

В нижеприведенном рецепте используется совсем немного ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.

• кабачки (без кожуры) 3 кг;
• паста томатная 250 г;
• 0,500 кг. лука;
• сахар 3-4 ст. л;
• майонез (жирный) 250 г;
• соль 2 ст. л;
• перец 0,5 ч. л;
• масло растительное 150 мл;
• лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут – час. Перемешивать содержимое кастрюли. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).

Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки – не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

• обработанные кабачки 4 кг;
• масло растительное 120 мл;
• паста томатная 150 г;
• лук 0,500 кг;
• перец болгарский 250 г;
• морковь 0,4 кг;
• майонез (жирный) 360 г;
• чеснок 5-7 зубцов;
• перец, соль.

Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом – рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле – это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

• очищенные от кожуры и семян кабачки – 3 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• майонез – 250 гр
• томатная паста – 250 гр
• соль – 1 ст.ложка
• сахарный песок – 100 гр (полстакана)
• красный молотый перец – 2 щепотки
• растительное масло – 100 гр
• уксус 9% – 2 ст.ложки

Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше – варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

• Время приготовления: 2 часа 45 минут

Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:

1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
2. Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
3. Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки – обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
5. Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

Очень вкусная Кабачковая икра с майонезом заготовка на зиму рецепт с фото с пошаговым приготовлением.

Ингредиенты в рецепте Кабачковая икра с майонезом:

• очищенные кабачки 3 кг
• лук 0,5 кг
• майонез 250 г
• томатная паста 250 г
• соль 2 ст. л.
• сахар 0,5 ст.
• растительное масло 150 г.
• черный молотый перец 0,5 ч.л.
• лавровый лист 1 штука

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением кабачковой икры с майонезом:

• Шаг 1 Кабачки моем, чистим, убираем семена и режем дольками.
• Шаг 3 Пропускаем через мясорубку лук и кабачки.
• Шаг 4 Добавляем майонез, растительное масло и томатную пасту.
• Шаг 5 Ставим кастрюлю на плиту, варим на медленном огне один час. Добавляем соль, перец, лавровый лист, сахар и варим еще час. После варки лавровый лист достаем и выбрасываем.
• Шаг 6 Готовую кабачковую икру выкладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Здравствуйте мои милые хозяйки. Не упускайте шанс запастись различными закусками, салатами и соленьями из овощей. Обязательно пролистайте, наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). В прошлых выпусках, мы рассматривали (просто, пальчики оближешь! ).

И сегодня, продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и Вашему внимания самые простые и лучшие рецепты. Выбирайте пожалуйста….

Блюдо можно приготовить из различных продуктов, однако в него обязательно должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или самодельной томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, икра из кабачков содержит минимум калорий, поэтому ее можно включить в ежедневный рацион без ограничения. Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, начнем…

Кабачковая икра на зиму – пальчики оближешь!

Вам нравится магазинная икра из кабачков? Если да, то вы ее можете приготовить самостоятельно. Закуска получится еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку за короткое время.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков.
• 250 гр моркови.
• 150 гр консервированной томатной пасты.
• 250 гр репчатого лука.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ст.л 9% уксуса.
• Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно помыть цуккини, очистить их от кожицы. Если есть крупные семена, а сердцевина очень мягкая, то их нужно обязательно удалить. Нарезать овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому их достаточно просто помыть.

Затем измельчить репчатый лук и морковь. После этого овощи следует пропустить через мясорубку.

Поставить толстостенную и эмалированную посуду с продуктами на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Переключить в режим минимального нагрева, накрыть крышкой и в течение 40 минут тушить.

Пока игра будет готовиться, можно заняться подготовкой тары. Банки можно стерилизовать паром, в течение 5 минут, а крышки просто прокипятить.

Снять кастрюлю с плиты. Чтобы придать икре нежную структуру, ее рекомендуется перебить блендером. Но это делать не обязательно.

Овощи снова поставить на конфорку, добавить к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, после чего добавить сахарный песок и пищевую соль. При желании можете добавить красный и черный перец. Готовить около 20 минут, с приоткрытой крышкой.

Если вы хотите сделать более густую икру, то можете увеличить время приготовления. За 5 минут, до готовности блюда, в него необходимо добавить уксус и измельченный чеснок. Икру разложить по стеклянным банкам и при помощи специальной машинки закатать, простерилизованными крышками.

На выходе получается 1,5 л закуски. Заготовку нужно укутать, убрать в темное место. Когда она полностью остынет, то можно хранить в погребе, холодильнике или кладовке при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов приготовления икры для консервации. Очень важно – подготовить только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг репчатого лука.
• Подсолнечное масло для обжарки.
• 2,5 ч.л соли.
• 3 ст.л томатной пасты.
• 1.5 ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту.

Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР.

Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию.

Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже.

Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки. Крышку нужно накрыть. Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.

В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел. Переложить в отдельную тарелку.

Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки.

Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть.

Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст.л уксуса. Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст.л уксуса. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты

Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Закатать при помощи специального ключа.

На выходе должно получиться 3,5 л закуски. Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа.

Кабачковая икра с помидорами (вместо томатной пасты)

Это один из самых старых рецептов, которым пользуются уже много лет. Продукты рекомендуется взвешивать уже в подготовленном виде. То есть их необходимо очистить, у помидор вырезать плодоножку, удалить семена у кабачков. Из указанного количества продуктов получается 1 л икры. При желании можете добавить чеснок, но он может поспособствовать брожению, в результате чего, закуска будет испорчена.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых кабачков.
• 300 гр мясистых помидор.
• 2 головки лука.
• 2 шт моркови среднего размера.
• 3 ч.л сахара.
• 1 ч.л соли.
• 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Все овощи порезать на одинаковые кусочки. Томаты для начала поделить на две части. В сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло, и сначала обжарить в нем лук, достаточно будет 1 минуты. Затем добавить морковку и пассеровать, около 3 минут. Выложить кабачок, и жарить еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и толстостенная, в противном случае, существует риск, что все овощи подгорят.

На следующем этапе приготовления добавить половинки помидор. Все посолить и перемешать. Тушить с закрытой крышкой до полной готовности. Примерно через 15 минут, нужно взять первую пробу. За это время должна отслоиться кожица помидор, ее нужно убрать. Готовность проверяйте по морковке, так как ей нужно больше времени.

Тушеные овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Переложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарного песка, при желании сухой чеснок. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

Поставить на средний огонь, чтобы икра закипела, после чего варить ее около 5 минут на минимальном режиме, чтобы она хорошо прогрелась. От плиты лучше не отходить, и постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Совет! Варить кабачковую закуску лучше в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может забрызгать всю плиту и хозяйку.

Раскладывать игру по стерилизованным банкам нужно в горячем виде. Если вы будете использовать воронку, то ее также необходимо прокипятить.

Перевернутые банки накрыть одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Кабачковая икра с майонезом. Простой рецепт

Для приготовления кабачковой заготовки можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Такая закуска отлично подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных кабачков.
• 250 гр томатной пасты.
• 250 гр майонеза.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 ст.л соли.
• 100 гр сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1.5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления икры

Кабачковую кашицу отправить в кастрюлю, добавить пасту, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно тушить в течение одного часа.

Примерно за 5 минут, до полной готовности блюда, нужно добавить уксус.

Вот и все! Вкусная икра майонезом готова. Теперь ее нужно переложить в стеклянные банки. Тару можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке, духовке, посудомоечной машине, кипятком.

Банки закатать, перевернуть и укутать. Когда заготовка остынет, то ее рекомендуется хранить в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра

Рассмотрим еще один рецепт заготовки на зиму очень полезного блюда. Если вы хотя бы один раз самостоятельно приготовите икру, то больше никогда не будете покупать ее в магазине.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков.
• 0,5 кг репчатого лука.
• 1,5 кг моркови.
• 1 ст.л пищевой соли.
• 1 ч.л сахара.
• 2 ст.л томатной пасты.
• Растительное масло.

Процедура приготовления

Если у вас старые кабачки, то нужно их нужно очистить от кожуры, а также извлечь все семена. Нарезать плоды квадратиками.

Морковку помыть, очистить и измельчить на крупной терке. Переложить в отдельную миску и отложить на время в сторону.

Репчатый лук, также нужно очистить от кожуры, и нарезать на ¼ колец.

На средний огонь поставить казан или сковороду с толстым дном. В посуде разогреть подсолнечное масло и отправить в нее цуккини. Овощ тушить до полной готовности с закрытой крышкой, чтобы он пустил сок.

На другой конфорке пассеровать лук. Главное не увлекаться процессом. Овощ нужно готовить до полупрозрачности.

Морковь можно обжаривать вместе с луком или в отдельной сковородке, чтобы ускорить процесс приготовления.

Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.

Измельченные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. При желании вы можете добавить пару зубчиков чеснока. Все ингредиенты перемешать. Прежде, чем поставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру на вкус, и при необходимости добавить еще немного пищевой соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, то нужно готовить еще 15 минут.

После этого закуску нужно закатать в банке. Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, которые отличаются по составу и времени приготовления. При желании в икру из кабачков можно добавлять свежую зелень и различные приправы.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке

Вываривать овощную икру в мультиварочной чаше удивительно удобно, поскольку тепло в устройстве распределяется очень равномерно, заготовка не пригорает, а такое томление позволяет сохранить максимум вкуса. Проверить это можно, приготовив кабачковую икру в мультиварке на зиму.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке

Даже не большие поклонники овощей гарантированно полюбят кабачковую икру. Эта кремовая масса вкусна на тостах и в качестве дополнения к мясу, потому отлично годится для подачи привередливым взрослым едокам и детям.

Ингредиенты:

• морковь – 180 г;
• чеснок – 3 зубка;
• кабачки – 1,3 кг;
• репчатый лук – 130 г;
• томатная паста – 45 г;
• щепотка кайенского перца;
• сахар – 5 г;
• растительное масло – 45 мл;
• лист лавра.

Приготовление

Чтобы заготовка получилась не слишком обводненной, перед тем как приготовить кабачковую икру в мультиварке тертые кабачки присыпают солью и оставляю пустить сок минут на 20. По прошествии времени кабачки хорошо отжимают.

Пока кабачки пускают сок, морковь и лук можно измельчить любым удобным образом. Овощную смесь помещают в чашу мультиварки с предварительно хорошо разогретым маслом. Дополняют овощи чесноком, кайенским перцем, лавром и оставляют на 15 минут. По прошествии времени обжаренные овощи необходимо взбить блендером (лучше выложить их из чаши), а затем вернуть обратно в мультиварку на тушение, минут на 20. После, добавьте специи и положите томатную пасту. Продолжайте приготовление еще 20 минут.

Банки ошпарьте или простерилизуйте любым удобным способом. Распределите икру в подготовленной таре и тут же закатайте.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Если вы намерены приготовить жирную кабачковую икру с майонезом в основе, то убедитесь, что используете именно покупной майонез, приготовленный с добавлением производственных консервантов. Именно при добавлении такого майонеза банки не взорвутся.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,6 кг;
• томатная паста – 85 г;
• растительное масло – 115 мл;
• майонез – 115 г;
• сахар – 10 г;
• соль – по вкусу;
• лук – 190 г.

Приготовление

Начните с приготовления простого соуса, для которого в чаше смешивают измельченный лук, томатную пасту, масло, соль и сахар. Полученный соус тушат 20 минут, а затем переливают в отдельную посуду.

Очищенные кабачки взбивают блендером и отправляют в чашу вместо томатного соуса. К овощам добавляют майонез и включают «Тушение» на полтора часа. Примерно за полчаса до завершения приготовления к кабачкам кладут томатный соус. Готовую икру закатывают горячей.

Кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой – простой рецепт

Кабачковая икра может иметь различную консистенцию: от совершенно пюреобразной, до той, что нарезана крупными кусками. Для любителей более текстурной икры предлагаем нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

• кабачки – 2,2 кг;
• репчатый лук – 540 г;
• сладкий перец – 340 г;
• томатная паста – 145 г;
• острый перец – по вкусу.

Приготовление

Чтобы икра не получилась слишком обводненной, нарезанные кубиками кабачки присолите, оставьте минут на десять, после – промойте. Репчатый лук вместе со сладким перцем нарежьте на кусочки того же размера, что и кабачки. Налейте в мультиварочную чашу масла и добавьте все овощи. Включите «Тушение» и томите икру около получаса. После, добавьте перец, томатную пасту и продолжайте приготовление еще 30 минут. Горячую икру закатайте в стерильных банках.

Кабачковую икру можно закрыть в мультиварке с помидорами, урезав количество томатной пасты вдвое и добавив около полкилограмма томатов.

Икра кабачковая с майонезом на зиму, рецепт на все случаи

Рецепты икры кабачковой с майонезом на зиму пользуются у хозяек большой популярностью. Как ни странно, но именно этот соус придает икре необыкновенную нежность и играет роль хорошего консерванта. Можно использовать как магазинный майонез, так и приготовленный самостоятельно.

Икра кабачковая «Нежная»

Минимум ингредиентов в этом рецепте позволяют получить насыщенный приятный вкус кабачков, подчеркнутый композицией специй и приправ.

Состав:

• кабачки (очищенные) 3 кг;
• паста томатная (или свежие перетертые помидоры) 250 г;
• лук 500 г;
• сахар 3-4 ст.л;
• майонез (с высоким процентом жирности) 250 г;
• соль 2 ст. л;
• перец 0,5 ч. л;
• масло раст. 150 мл;
• лавровый лист.

Измельчаем с помощью мясорубки кабачки и репчатый лук, добавляем масло, майонез и томатную пасту. Ставим на огонь и, помешивая периодически, провариваем приблизительно час. После этого вводим специи, варим еще час. В подготовленные стерилизованные банки перекладываем готовую икру, закатываем, оставляем остывать, перевернув и укутав чем-то сверху. Для последующего хранения рекомендуется выбрать прохладное темное место.

Кабачковая икра с морковью, майонезом и томатным соусом

Морковь в этой икре придает особый сладковатый вкус, а краснодарский соус с яблоками и пряностями неповторимый аромат.

Состав:

• кабачки (молодые)3 кг;
• лук 0,5 кг;
• морковь 1,5 кг;
• краснодарский соус 250 г;
• майонез (желательно высокой жирности) 200 г;
• сахар 2 ст. л;
• соль, перец .

Овощи очищаем и в сыром виде прокручиваем через мясорубку (с помощью мелкой решетки). Солим, добавляем сахар и тушим после момента закипания массы 2 часа, время от времени помешивая. Добавляем соусы и пряности. Можно влить пару ложек уксуса. Икра тогда будет лучше храниться. Варим еще полчаса. В стерилизованные любым способом банки переложить икру, закатать, перевернуть и оставить постепенно остывать.

Икра кабачковая в мультиварке

Сегодня у многих на кухне имеется чудо-помощница. И с ее помощью можно запросто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Состав:

• кабачки (подготовленные)4 кг;
• масло раст. 120 мл;
• паста томатная 150 г;
• перец сладкий 250 г;
• лук 500 г;
• морковь 400 г;
• майонез ( жирный) 360 г;
• чеснок 5-7 зуб;
• перец, соль.

Все овощи в сыром виде измельчаем с помощью блендера или мелкой терки. Перекладывает овощную массу в чашу мультиварки, солим, добавляем масло. Выбираем режим «Тушение» и занимаемся своими делами. За полчаса до окончания программы закладываем майонез, томатную пасту и мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем и включаем снова. Готовую икру закатываем в банки. Этот рецепт имеет все шансы стать любимым в вашей семье за счет своей простоты и удивительного вкуса.

* * *

Еще совсем недавно хозяйки не готовили кабачковую икру с добавлением майонеза – такой рецепт был в диковинку. А сейчас он активно набирает популярность и пользуется огромным спросом. Возможно, потому что сам майонез стал доступным и обычным продуктом, а не дефицитным деликатесом, как во времена СССР. Но все же, имеет смысл готовить закатки разными способами и пробовать много новых рецептов – это разнообразит вкусовые ощущения и сделает зимний стол насыщенным ароматом и вкусом лета. Кабачковая икра, приготовленная заботливой хозяйкой, несомненно, заслужит самые лучшие отзывы всей семьи. К тому же, это быстрый бутерброд, который может сделать даже школьник.

Если Вы заботливая мама и жена, то покупной майонез вполне резонно может вызывать опасение, ведь в его составе много консервантов и загустителей. Но отказываться от чудесного рецепта икры все же не стоит. Как альтернатива – сделать отличный майонез самостоятельно, и проблема здорового питания будет решена.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму

Любите лепить заготовки на зиму? Хотите чего-то новенького, оригинального, а главное, вкусного? Тогда вам невероятно повезло. В этой статье мы расскажем, как готовится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Нет ничего сложного. Главное, запастись необходимыми ингредиентами и выделить время на приготовление. Предлагаются вкусные закуски.

Готовим вместе!

Итак, икра кабачковая с майонезом и томатной пастой.Для его приготовления вам понадобятся следующие овощи:

1. 3 килограмма кабачков.
2. Полтора килограмма моркови.
3. Фунт лука.

Приготовьте также:

1. Соль.
2. Перец с горошком.
3. Укус.
4. Сахар.
5. Томатная паста.
6. Майонез.
7. Специи.

Тонкости процесса

Готовку начинаем с промывки кабачков, а также нарезки их на кусочки среднего размера.Кожу снимать не нужно.

Затем очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Морковь промываем, очищаем и измельчаем. Лучше всего, если это будут маленькие чашки. Перечисленные выше овощи пропускаем через мясорубку.

Возьмите просторную кастрюлю и разложите в ней овощную массу. Тщательно перемешайте их вместе. Далее посыпаем солью, сахаром и еще раз перемешиваем. Примерно на полчаса отставьте сковороду в сторону, чтобы овощи образовали сок, а затем поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите массу до кипения.После этого убавить огонь и тушить овощи 2 часа. Не забывайте время от времени помешивать.

По истечении этого времени добавить томатную пасту, майонез, перец горошком, специи, уксус, перемешать до дна и поставить еще на полчаса.

За это время нужно простерилизовать банки, а затем выложить в них кабачок. Сверните банки. После остывания храните заготовку в прохладном месте. Будет отличным аппетитным гарниром к любому блюду. К тому же он непременно понравится вашим гостям.Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру с майонезом, томатной пастой и морковью. Предлагаем вам еще один интересный рецепт, который не оставит вас равнодушным. Итак, икра кабачковая с майонезом и томатной пастой с чесноком. Приступайте к приготовлению.

Икра икра с майонезом и томатной пастой на зиму

При себе иметь при себе такую ​​продукцию:

1. Кабачки (любые) – 3 килограмма.
2. Фунт моркови.
3. Лук тот же.
4. 2-3 ​​головки чеснока.
5. Томатная паста.
6. Лавровый лист.
7. Соль.
8. Перец молотый.
9. Сахар.
10. Масло растительное.

Эта заготовка имеет два варианта приготовления. Рассмотрим и то, и другое.

Первый вариант

Все овощи тщательно вымыть, снять с них кожуру, нарезать небольшими кусочками, чтобы в дальнейшем их можно было легко перекрутить в мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и, конечно же, майонез.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь и тушите около часа, периодически помешивая. После этого нужно добавить другие ингредиенты: чеснок, соль, сахар, перец молотый, масло растительное, лавровый лист. Все хорошо перемешать, убавить огонь и тушить около часа. Далее полученную массу разлить по предварительно простерилизованным банкам. Икра кабачков с майонезом и томатной пастой, а также чеснок готова. Можно оставить на зиму, а можно угостить дом или гостей прямо сейчас.Их восхищение вашими кулинарными талантами гарантировано.

Второй вариант

Теперь о втором способе. Вам потребуются те же ингредиенты. Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать, а затем слегка обжарить на сковороде с томатной пастой. И только после этого пропустить через мясорубку. Затем делаем все так же, как в предыдущем рецепте. Надо сказать, что запекание овощей сделает икру более аппетитной. Поэтому не стоит пренебрегать этим шагом.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с сельдереем

А знаете, что можно приготовить икру кабачков с сельдереем? Кстати, очень интересный вариант, игнорировать который просто нельзя.

Итак, приготовьте:

1. Несколько кабачков.
2. Пара морковок.
3. Корень сельдерея – 1 шт.
4. Петрушка
5. Укроп.
6. Соль.
7. Горчица.
8. Масло растительное.

Как приготовить?

Мои овощи, очистить, нарезать кусочками. Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, кладем нарезанные кабачки, морковь, сельдерей. Жарить до полуготовности.

Нам понадобится еще одна кастрюля, поглубже. Перекладываем в него наши овощи, добавляем воду, а также соль и горчицу.Жарить на слабом огне до выкипания воды.

Пока блюдо готовится, помойте мелко нарезанные петрушку и укроп. Зелень нужно присыпать закусками непосредственно перед подачей на стол. Прекрасный вкус гарантирован. Стоит отметить, что такой вариант приготовления больше подходит, если вы собираетесь подавать блюдо на стол сразу после приготовления, а не раскатывать его по банкам.

В мультиварке тоже!

Вы счастливый обладатель мультиварки? Без этого устройства вам не приготовить еду? Чудесно! Тогда мы расскажем, как в мультиварке готовится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой.Сразу скажем, что это намного проще и проще, чем на плите.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Кабачок – 3 килограмма.
2. Лук репчатый – полкило.
3. Чеснок – несколько крупных зубчиков.
4. Томатная паста.
5. Майонез.
6. Уксус.
7. Соль.
8. Сахар.

Первым делом нужно сделать кабачки. Промываем их, очищаем от кожуры, нарезаем кусочками среднего размера. Лук тоже чистим и нарезаем кусочками.Снимите чеснок с шелухи. Его нельзя резать. Овощи пропускаем через мясорубку, потом перекладываем в мультиварку. Насыпьте туда примерно 2 столовые ложки соли, залейте ингредиенты подсолнечным маслом. Все тщательно перемешиваем.

Теперь можно закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Тушение» (время 2 часа). На скороварку уйдет меньше времени, всего 60 минут.

По прошествии указанного времени мультварк уведомит вас об окончании этого этапа приготовления с помощью сигнала.Откройте крышку прибора, добавьте в овощную смесь майонез, томатную пасту и сахар. Осторожно и тщательно перемешайте лопаткой.

Затем нужно снова установить время (30 минут) и закрыть крышку мультиварки. Через полчаса откройте его, добавьте уксус (1 чайная ложка). Не забываем перемешивать. Оставить блюдо в режиме «Нагрев» примерно на 10 минут. После этого можно разложить по стерилизованным банкам или прямо сейчас насладиться пикантным вкусом. Выбор остается за вами!

С чем подавать?

Мы с вами поделились разными рецептами, например, по приготовлению кабачковой икры с майонезом и томатной пастой.Теперь несколько слов о том, как его можно подавать к столу. Это отличный гарнир к картофельному пюре, лапше или каше. Также его подают к мясным блюдам, например, котлетам или жареной колбасе. Есть и другой вариант, на тот случай, если на данный момент кроме кабачковой икры в холодильнике ничего нет, можно намазать ее на хлеб. Не сомневайтесь, он понравится вам и вашим домочадцам!

Приятного аппетита! Пусть заготовки на зиму станут вкусными и радуют вашу семью!

Тыквенная икра запеченная на зиму по рецепту.Рецепты тыквенной икры на зиму

Икра из баклажанов или кабачков очень популярна.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно сделать не менее вкусную икру, к тому же она очень полезна.

Тыквенная икра на зиму – основные принципы приготовления

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и отобрать семена с волокнами. Мякоть овоща измельчают на кусочки, либо натирают на терке.

Кроме тыквы для икры вам понадобятся лук, чеснок, морковь и специи.Овощи очищаем, промываем под краном и измельчаем по рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Помимо этих овощей в икру можно добавить болгарский перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль и специи. Если в рецепте нет помидоров, добавьте в икру томатную пасту или соус.Затем все прерывается до состояния пюре с помощью погружного блендера или толкателя.

Икра раскладывается в горячем виде по стерильным банкам и скручивается специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, вы можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Тыквенная икра на зиму

Состав

мякоть тыквы – 700 г;

соль;

три средние моркови;

перец свежемолотый;

две большие луковицы;

масло растительное – 30 мл;

чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Измельчите тыкву и морковь в крупную стружку.

3. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

4. Налейте в казан растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до появления легкой дымки. Положите в него нарезанные овощи. Тушить до среднего огня и тушить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Затем выдавите чеснок в овощи через пресс.Перемешайте и тушите еще пять минут. Измельчить содержимое казана погружным блендером до образования пюре. Разогревайтесь еще несколько минут.

6. Горячую икру разложить по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Тыквенная икра на зиму с карри

Состав

килограмм тыквы;

соль кухонная;

морковь – полкилограмма;

перец черный;

четыре луковицы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

тощее масло.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву, удалить косточки с волокнами. Мякоть нарезать крупными кусочками и положить в чугунный казан. Налейте немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной стружке. Обжарить лук до мягкости на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем добавить морковь и варить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю для тыквы, перемешайте, посолите и приправьте карри и перцем. Тушить еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите сковороду с огня и измельчите овощи блендером до образования пюре. Отправьте полученную массу обратно в огонь. Когда закипит, влейте уксус и перемешайте. Замочите икру на огне на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и накрыть. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Икра тыквы и кабачков на зиму с майонезом

Состав

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачок – килограмм;

перец черный;

полкило лука;

100 мл подсолнечного масла;

майонез -250 г

томатная паста – 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Все овощи чистятся и моются.Вытаскиваем волокна с семенами из кабачков и тыквы. Все пропускаем через мясорубку.

2. В овощную массу добавить майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и вылить в чугунный казан. Ставим на слабый огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавьте сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. Положите лавровый лист за несколько минут до приготовления. В конце влейте уксус.Снимаем казан с огня, снимаем лавровый лист и с помощью погружного блендера перебиваем до однородности.

4. Чистые банки и крышки стерилизуются. Горячую икру выкладываем на подготовленную сухую стеклянную тару и сразу плотно закатываем. Переверните консервы, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с тимьяном

Состав

10 г тимьяна;

полтора кг тыквы;

два больших сладких перца;

перец черный;

две луковицы;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Моя тыква, очистить ее и выбрать семена. Мякоть измельчить небольшими дольками. Лук очистить и нарезать перьями. Мой сладкий перец, вырежьте плодоножку и почистите семечки. Режем на длинные полоски. Помидоры и сельдерей нашинковать произвольными кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Все овощи выложить на противень, посолить, поперчить и добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом.

2. Противень с овощами ставим в духовку, разогревая ее до 200 С, на сорок минут.

3. Переложите запеченные овощи в чашу блендера и перемешайте до образования пюре. Перекладываем полученную массу в казан и прогреваем десять минут.

4. Раскладываем горячую икру по стерильным банкам и сразу же герметично закатываем. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Состав

800 г мякоти тыквы;

специи;

колба;

соль;

стручок болгарского перца;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Мякоть тыквы, очищенную от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В емкость прибора налить растительное масло. Выложите в нее лук и включите режим жарки. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Болгарский перец помойте, протрите салфеткой и срежьте плодоножку. Очистите семена. Мякоть нарезать небольшими и тонкими полосками. Отправляем к луку и продолжаем обжаривать, не меняя режима, еще пять минут.

4. Добавьте измельченную тыквенную мякоть и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку в режим «тушение» и варите полчаса. По истечении положенного времени заправить тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. Используйте ручной блендер, чтобы смешать овощи до пюре. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Вымойте банки пищевой содой и отправьте их в духовку для стерилизации.Отварить крышки. Горячую икру разложить по подготовленным емкостям и сразу же закатать жестяными крышками. Оставить на сутки, перевернув и накрыв одеялом.

Рецепт 6. Тыквенная икра на зиму через мясорубку с яблоком

Состав

семь маленьких помидорок;

полтора кг тыквы;

соль;

стручок болгарского перца;

три луковицы;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар – 15 г;

масло подсолнечное;

Способ приготовления

1.Очистите лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овоща нарезать ломтиками толщиной с палец. Помидоры промыть, протереть салфеткой и разрезать пополам. Освободите болгарский перец от хвоста и семян. Нарезать соломкой. Морковь, чеснок, лук и сельдерей нашинковать как можно мельче. Яблоки нарежьте дольками и вырежьте середину.

2. Все подготовленные овощи выложить на глубокий противень и хорошо взболтать. Противень с овощами поставить в духовку на 45 минут.Выпекать при 200 С. Время от времени снимать противень и перемешивать овощи. Приправьте запеченные овощи специями и солью. Перемешать и остудить.

3. Затем охлажденные овощи перекрутите через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Прогреть до кипения и разложить икру по стерильным сухим банкам. Свернуть герметично, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки.

Мускатная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, вы можете измельчить овощи с помощью мясорубки или толкателя.

Тыквенную икру можно приготовить зимой, добавив вместо помидоров томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки можно добавить в икру измельченную зелень.

Предисловие

Многие привыкли к «заморской» икре из баклажанов или кабачков, однако такую ​​заготовку можно приготовить и из других овощей, в частности, тыквенная икра на зиму будет интересна многим.

Да, в жаркую пору заготовок – чем проще, тем лучше, и мы поддержим Вас в этом, предложив самые незамысловатые классические рецепты. Для первого из них вам понадобится 1 тыква, 2 луковицы и 1 большой помидор, а также вам понадобятся соль и перец, вы можете использовать их по своему вкусу. Сначала вымойте и очистите тыкву, затем разрежьте ее и удалите все семена. Далее мякоть нужно нарезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1 сантиметр или чуть больше. Далее помойте помидор, очистите лук, оба овоща аккуратно нашинкуйте, можно даже пропустить через мясорубку.Поместите все ломтики в одну большую миску. Сразу же кладем туда же соль и перец, самостоятельно определив их количество, и все перемешиваем.

Тыквенные рулетики

Теперь разжигаем огонь на плите и максимально уменьшаем его. Ставим емкость с заготовкой на конфорку и накрываем крышкой. Варить на медленном огне 45-60 минут, периодически помешивая. О готовности продукта вы узнаете, только взяв пробу и определив вкус. Незадолго до отключения газа под посудой с икрой поместите стеклянную емкость на водяную баню или в микроволновую печь для стерилизации.В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и опустите в нее металлические крышки. Пока овощи горячие, выложить заготовку в банки и сразу же закатать. Охладите вверх ногами под плотным хлопчатобумажным или шерстяным одеялом, чтобы не было доступа к сквознякам. … Лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе.

Второй рецепт такой же простой, как и первый. Для него понадобится всего 1 килограмм мякоти тыквы (уже без кожуры), около фунта моркови и 4 больших луковицы.Дополнительные компоненты: небольшое количество растительного масла для жарки (любое), 1 десертная ложка соли, 2 столовые ложки 9% столового уксуса (можно заменить яблочным уксусом), а для специй можно добавить перец и другие специи. вкус. Тыкву нарезать небольшими кубиками, морковь и лук очистить и тоже хорошо порезать, корнеплод – желательно на терке.

Чтобы получить 9% уксус, нужно развести эссенцию чистой водой в соотношении 1: 7, при этом в воду нужно заливать кислоту, а не наоборот.

Теперь в глубокую посуду с крышкой, пригодную для тушения, налейте полстакана воды и вылейте туда нарезанную тыкву, а затем, плотно закрывшись, поставьте на слабый огонь на 25 минут. Не забывайте перемешивать кусочки во время готовки, чтобы они не подгорели. Одновременно в другую кастрюлю наливаем масло и обжариваем на нем нарезанный лук и морковь, затем туда же выливаем размягченные к тому времени ломтики тыквы. Смешивая ингредиенты заготовки, добавляем соль и специи, в том числе мелко нарезанную зелень (это может быть базилик или кориандр).Затем варить еще около 25 минут, затем с помощью ручного блендера тщательно измельчить овощную массу. Варить еще 3 минуты, и можно переложить икру в стерилизованную емкость, закатать, остудить и убрать.

Следующий способ пополнения запасов оригинальной заготовкой сочетает в себе довольно много компонентов. На 1,5 килограмма мускатной тыквы вам понадобится 0,6 килограмма помидоров, 250 граммов, 2 больших луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 70 граммов корня сельдерея и 2 чайные ложки измельченного мускатного ореха.Также держите под рукой немного подсолнечного масла (или любого другого растительного масла), а также соль, молотый черный перец. Промыв и очистив тыкву от кожуры, нарежьте ее небольшими дольками. Остальные овощи тоже нужно хорошо промыть и нарезать, болгарский перец очистить от семян, а лук и чеснок – от шелухи. Соскребите с корня сельдерея внешний слой.

Тыквенная икра

Все овощи выложить ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанный растительным маслом и посыпанный приправами.Теперь зажгите духовку, накройте ее, чтобы она хорошо прогрелась (не более 200 градусов), а затем сдвиньте заготовку на противень и оставьте запекаться на 40 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в блендер и тщательно измельчить до однородной массы, посолив. Теперь, пока заготовка еще горячая, ее следует разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и бланшировать 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды, положив сложенное полотенце или деревянную решетку. Затем закатать, остудить и хранить в холодном виде.

Следующие два рецепта могут кому-то показаться странными, так как в них добавляют скоропортящийся майонез, но такая консервация может храниться довольно долго, если добавить уксус. Итак, вам нужно приготовить 1 килограмм кабачков на 2 килограмма тыквы, 500 граммов лука и вдвое меньше томатной пасты. Также вам понадобится 250 граммов майонеза и 100 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки уксуса и вдвое меньше соли, 2 лавровых листа, примерно 2,5 грамма молотого черного перца и немного сахара (по вкусу).Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры, а с тыквы удалить косточки. Затем все нарезаем небольшими кусочками, после чего с помощью блендера или мясорубки превращаем в однородную массу.

Тыквенная икра с майонезом

Теперь в полученную пасту добавить майонез и томатную пасту, влить растительное масло и поставить на небольшой огонь тушить под крышкой. В этом случае необходимо обязательно регулярно перемешивать заготовку, чтобы масса не пригорела ко дну и стенкам посуды.Через 1 час варки добавить в икру соль, специи и сахар. Затем тушите еще 1 час, продолжая помешивать. По истечении 50 минут второго этапа варки добавить лавровый лист и влить уксус, затем тушить заготовку на самом слабом огне 10 минут и выключить. Полученную икру переложите в заранее подготовленные стерилизованные банки, вытащив лавровый лист в процессе розлива. Свернуть, остудить и хранить в прохладном месте.

Второй рецепт очень похож на предыдущий, но заготовленная на зиму тыквенная икра все равно будет немного отличаться.Итак, сначала все одинаково: 2 килограмма тыквы, в 2 раза меньше кабачков и полкило лука. Но вам также понадобится 500 граммов моркови и половина помидоров. В конце снова аналогичное количество компонентов: 100 миллилитров растительного масла, четверть литра майонеза, 1 столовая ложка соли, вдвое больше уксуса, сахара и черного молотого перца по вкусу. Вымойте овощи. Очистите тыкву и кабачки (а первый – тоже от семян), очистите морковь от кожицы, очистите лук. Помидоры следует ненадолго опустить в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы с них можно было легко снять кожицу. .

Для начала нарежьте тыкву, кабачки, морковь и лук небольшими кусочками, корнеплоды вообще можно пропустить через терку. Положите целые ломтики на сковороду, куда предварительно залито растительное масло, и обжаривайте, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет. Теперь жаркое нужно перелить в блендер и хорошенько измельчить до однородной массы.Помидоры хорошо размять вилкой или пропустить через мясорубку (можно снова блендером), затем смешать с овощной пастой. Добавить соль, сахар, перец и майонез, все перемешать и поставить емкость с препаратом на слабый огонь. Варить на медленном огне под крышкой и время от времени помешивая, не менее 1,5 часов, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками, ошпаренными в кипящей воде. Остывшую тыквенную икру на зиму убираем в прохладное место.

Этот способ может значительно облегчить вашу задачу.Для него на каждые 800 грамм очищенной тыквы нужно приготовить 1 луковицу, 1 стручок сладкого болгарского перца. Также имейте под рукой 40 граммов растительного масла, 50 граммов томатной пасты, столько же кетчупа, 3 зубчика чеснока и 30 миллилитров уксуса. Соль, сахар и перец, а также другие специи и зелень следует добавлять по вкусу, исходя из общего объема заготовки.

Вареный тыквенный пер в мультиварке

Сначала нужно вымыть и очистить все овощи, в частности болгарский перец и тыкву от семечек.Затем нарежьте лук как можно мельче и обжарьте до румяной корочки в мультиварке, куда для этого залито растительное масло, запустив режим «Жарка». Теперь болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой и сложить в миску, смешав с луком. Продолжайте жарить еще 5 минут. За это время нарезать тыкву мелкими кубиками и добавить к овощам гриля, затем закрыть мультиварку и установить режим «Тушение», выставив таймер на 30 минут.

По прошествии времени влить в заготовки кетчуп и томатную пасту, соль, сахар, перец и другие приправы, которые вам нравятся.Установите режим «Тушение» еще на 10 минут. Желательно время от времени открывать крышку миски и перемешивать икру, чтобы ничего не пригорело. С помощью блендера снова обработайте полученный продукт до пюре, добавив уксус и мелко нарезанный чеснок. Пока заготовка горячая, разложить по банкам, бланшировать 10 минут и закатать. К остальным ингредиентам можно добавить мелко нарезанные листья мяты, это придаст консервации пикантный вкус.

Для тыквенной икры лучше всего подойдет мускатная тыква.Она самая сладкая и ароматная.

Тыкву можно очистить от кожуры перед запеканием или снять кожицу с уже испеченной тыквы. Рекомендую второй вариант.

Итак, нарежьте тыкву на кусочки среднего размера.

Крупный болгарский перец разрежьте пополам, очистите все семена и удалите хвостик, а если перец слишком большой, разрежьте его на четвертинки.

Пока готовятся овощи, нужно включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Очистите большую луковицу и также нарежьте ее на четвертинки.

Помидоры разрезать пополам. Очистите зубчики чеснока.

Положить кусочки тыквы и другие нарезанные овощи в форму для запекания (стеклянную или металлическую) или прямо на противень, посыпать прованской зеленью, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать овощи около 40 минут, нужно ориентироваться на готовность лука и мягкость тыквы. Если через 30 минут лук начал сильно подрумяниваться, а тыква стала мягкой, то запекать овощи больше не нужно.

Достаньте овощи из духовки, дайте им немного остыть. Очистите помидоры и перец. Это легко сделать, если вы положите их еще горячими в полиэтиленовый пакет и плотно завяжете, а затем, через 10 минут, выньте и отделите кожицу от мякоти.

Если тыква запекалась с кожурой, то мякоть тоже отделите от кожуры.

Положите все запеченные и очищенные овощи в блендер, добавьте лимонный сок и измельчите до мягкости и почти однородности. Перетирать в пюре необязательно, достаточно перебить овощи в кухонном комбайне.

При измельчении массы попробовать тыквенную икру. Возможно, вам понадобится добавить еще немного соли или лимонного сока.

Кстати о вкусе. Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу: уменьшить или добавить чеснок, специи, помидоры или перец.

Подготовленную тыквенную икру перемешать и разложить по банкам.

В холодильнике такая икра продержится до недели. Но его можно подготовить для будущего использования. Для начала саму икру нужно подержать в кастрюле над огнем 10 минут, чтобы она закипела и начала булькать.После стерилизации банок разложите по ним тыквенную икру, закатайте и храните в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Тыквенная икра – универсальный перекус. Его можно намазывать на тосты, свежий хлеб, приправлять пастой, делать тыкву, подавать в качестве соуса к мясному или овощному блюду, добавлять для цвета и аромата в жареный суп или приправлять любым гарниром. Кстати, если ваши дети отказываются есть тыкву в каше или запеченную, то от бутерброда с этой ароматной икрой они вряд ли откажутся.

Тыква – универсальный овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Из него готовят супы и каши, овощные рагу и запеканки, готовят кисели и смузи, которые используют в десертах и ​​выпечке. А еще у вас получится вкусная яркая икра из тыквы, которую достаточно просто приготовить в домашних условиях, если есть желание, время и необходимый набор продуктов.
Поэтому сегодня мы предлагаем рецепт этой вкусной и полезной овощной закуски, которая хороша тем, что ее можно запасать на зиму или просто приготовить для семейного или праздничного обеда.И если вы до сих пор не знаете, как готовится тыквенная икра, самое время узнать. Зимой такая закуска пригодится, ведь в состав входят свежие овощи: морковь, лук, чеснок и ароматные специи. И в обычный день, и на праздничные застолья такая закуска не будет лишней на столе и обязательно привлечет внимание яркими красками и очень приятным вкусом.

пошаговый фото рецепт

Состав:

• Тыква 500 грамм,
• Морковь 500 грамм
• 1-2 луковицы
• 2-3 ​​зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 15 грамм соли
• Сахар 15 грамм
• Масло подсолнечное 100-150 миллилитров,
• перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистить чеснок и лук, оба корнеплода мелко нарезать острым ножом на разделочной доске. Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. С тыквы срезать кожуру, удалить косточки. Натереть мякоть как морковь.

Положите тыкву, лук и чеснок в разогретую сковороду с растительным маслом. Сразу же добавьте к ним соль и сахар.

Добавляем томатную пасту.

Отправляем сковороду с овощами на слабый огонь, обязательно накрываем крышкой.Тушим икру из тыквы и моркови 30 минут.

В небольших пропорциях эту овощную икру часто можно готовить как закуску круглый год. Если вы готовите тыквенную икру на зиму, то приготовьте стеклянную тару и крышки, пока тушите овощи. Простерилизуйте их любым удобным способом. После этого переложите икру в стеклянные банки и закатайте их крышками.

Тыквенная икра на зиму – это аналог кабачковой икры, но современные хозяйки готовят ее гораздо реже.И зря, ведь это и вкусно, и полезно.

Тыквенная икра на зиму – рецепт

Зубчик чеснока – 3 штуки
– мякоть тыквы – 0,8 кг
– лук
– специи
– перец болгарский
– 4 большие ложки томатной пасты

Тонкости приготовления:

На сотейнике разогреть масло, обжарить измельченный чеснок, добавить мелко нарезанный лук, нарезанный перец. Отправьте нарезанную тыкву, обжарьте еще пару минут. Убавить огонь, тушить полчаса при закрытой крышке.Добавить томатную пасту, приправить, перемешать, тушить пару минут. Разложить измельченную заготовку по банкам, закатать.

Тыквенная икра на зиму – простой рецепт

Луковица
– мякоть тыквы -?
кг – большая ложка муки
– морковь – 0,25 кг
– пара зубчиков чеснока
– постное масло
– специи
– соль -? час л.

Выберите несладкие фрукты для изготовления заготовки.Мякоть нарезать кубиками, переложить в стеклянную форму для запекания. Приправить специями, посыпать мукой, размешать. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте чеснок, а затем лук, обжарьте до золотистой корочки. Выложите тертую морковь. Приготовленное жаркое смешать с тыквой, овощи отправить в микроволновку на 15 минут (установить максимальную мощность). Перемешайте несколько раз. Содержимое измельчить в блендере, подать гарниром.

Икра тыква и кабачок на зиму

Полстакана растительного масла
– майонезный соус – 0.25 литров
– сахар – 4 столовые ложки
– лук -?
кг – кабачки – 1 кг
– тыква (мякоть) – пара килограммов
– перец черный молотый – пол чайной ложки
– большая ложка соли
– томатная паста – 0,25 л
– лаврушка

Как приготовить:

Кабачок очистить, нарезать крупными кусочками, перевернуть через мясорубку с добавлением лука и тыквы. Смешать с майонезом, томатной пастой и маслом. Перелить в миску с твердым дном, тушить при помешивании около часа на тихом огне.Приправить, посолить, всыпать сахар, продолжать помешивать, варить еще час. Закидываем лаврушку за пять минут до окончания варки. Снимите его, отключив плиту от сети.

Тыквенно-морковная икра на зиму

Тонкости приготовления:

Очистить плод тыквы, удалить косточки, нарезать крупными кубиками, поместить в емкость с плотным дном.Влить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости 20 минут. Слегка обжарить нарезанный лук, добавить тертую морковь. Подготовленное жаркое переложить к тыкве, перемешать, присыпать специями. Накрыть крышкой, тушить полчаса. Снять с огня, измельчить блендером.

Как приготовить тыквенную икру на зиму

Соль поваренная
– мякоть тыквы – 0,7 кг
– морковь средняя – 3 штуки
– головка чеснока
– масло растительное 25 мл
– лук крупный – 2 штуки
– свежее молотый перец

Очистить тыкву, чеснок и морковь, промыть. Морковь и тыкву измельчить в крупную стружку. Лук нашинковать тонкими кольцами. В казан наливаем растительное масло.Поставить на огонь, нагревать до появления легкого дыма. Выложите нарезанные овощи. Тушить до среднего огня, тушить 25 минут. Выдавить чеснок в овощи, перемешать, тушить еще 5 минут. Содержимое казана измельчить погружным блендером, нагреть несколько минут. Горячую закуску разложите по сухим банкам, плотно закройте крышками.

Если вам не все понятно, смотрите «Тыквенная икра на зиму видео» .

Рецепт карри

Тыква – 1 кг
– поваренная соль
– перец черный молотый
– морковь -?
кг – лук – 4 штуки
– уксусная кислота – 30 мл
– масло растительное
– карри – маленькая ложка

Способ приготовления:

С плодов тыквы срезать кожуру, семечки с волокнами. Мякоть измельчить, переложить в чугунный казан. Залить питьевой водой, чтобы содержимое не пригорело. Накрыть крышкой, тушить до мягкости на медленном огне.Лук очистить, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на терке, обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, тушить еще пару минут. Регулярно перемешивайте массу. Переложите обжаренные овощи в миску с ломтиками тыквы, перемешайте, приправьте карри и посолите. Тушить полчаса, обязательно накрыть крышкой.

Снимите емкость с плиты, измельчите овощи в чаше блендера, чтобы получилось пюре. Снова поставить массу на огонь. После закипания вливаем уксусную кислоту, перемешиваем. Замочите заготовку на пару минут, поместите в стерильные емкости.Закрутите металлические заглушки, разверните, укутайте теплым одеялом.

Тыквенная икра с майонезом на зиму

Уксусная кислота – 50 г
– мякоть тыквы – 2 кг
– кабачки – пара килограммов
– перец черный
– сливочное масло постное – 0,1 л
– сахар
– лук – 0,5 кг
– соль – 30 г
– соус майонезный – 0,25 л
– пара лаврушек
– томатная паста – 0,25 л

Очистить овощи.Удалите семена и волокна из тыквы и кабачков. Прокручиваем через мясорубку. В овощную массу добавить майонез, томатную пасту, нежирное масло. После перемешивания перелить в чугунную кастрюлю. Поставить на слабый огонь, время от времени тушить, помешивая. По прошествии часа всыпать сахар, поваренную соль, свежемолотый перец. Перемешать, варить еще около часа.

Закинуть лаврушку через пару минут. В конце варки добавить уксусную кислоту. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист ручным блендером.Обрабатывайте крышки чистыми банками. Разложите горячую заготовку по банкам, плотно закатайте.

Тыквенная икра на зиму рецепты пальчики оближешь

Рецепт тимьяна в духовке

Тимьян – 10 г

– перец черный
– лук – пара кусочков
– сладкий перец – пара плодов
– зубчик чеснока – 4 штуки
– четыре зубчика чеснока
– оливковое масло – 0,15 литра
– сельдерей – 70 г
– помидор – 3 штуки

Как приготовить:

Застелить противень фольгой.Вымойте тыкву, срежьте кожуру, выберите косточки. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук нашинковать с перьями. Сладкий перец промыть, срезать плодоножку, очистить семена. Мякоть нарезать длинными полосками. Сельдерей с помидорами измельчить произвольными кусочками. Все овощи выложить на противень, приправить, добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом. Противень с овощами поставить в духовку, оставить на сорок минут при 200 градусах. Поместите запеченные овощи в чашу блендера и сделайте пюре. Сложить массу в казан, распределить по банкам, герметично закатать.

Тыквенная икра в мультиварке на зиму

Вам понадобится:

Специи
– лук
– соль поваренная
– мякоть тыквы – 0,8 кг
– стручок болгарского перца
– сливочное масло постное
– зубчик чеснока – 3 штук
– томатная паста – 50 г
– кетчуп – 50 г

Как приготовить:

Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.В емкость налить растительное масло, положить лук, включить функцию «Жарить». Жарить, пока содержимое не станет прозрачным. Перец болгарский промыть, протереть салфеткой, плодоножку удалить. Очистите семена, а мягкую часть нарежьте тонкими полосками. Отправляем к луку, продолжаем жарить. Оставить вариться еще пять минут, не меняя режима.

Добавьте измельченную мякоть, закройте крышку прибора. Измените режим на режим «Тушение», варите полчаса. Приправить овощи кетчупом и томатной пастой, перемешать, приправить специями и солью.Продолжайте готовить еще буквально 10 минут. Пюре из овощей с помощью ручного блендера. Соединить с толченым чесноком, размешать. Банки с пищевой содой промойте, поместите в духовку для стерилизации. Сразу же закатайте жестяные крышки. Храните в холодильнике в течение дня.

Вариант с яблоками

Стручок болгарского перца
– помидор мелкий – 7 шт.
– поваренная соль
– три луковицы
– мякоть тыквы – полтора килограмма
– морковь – 3 штуки
– зубчик чеснока – 5 шт.
– масло растительное
– яблоко
– сахарный песок – 15 г
– корень сельдерея

Способ приготовления:

Очистите яблоко, чеснок, морковь, тыкву и лук. Удалите из тыквы косточки. Мякоть овощей нарезать кружочками. Помидоры промыть, протереть салфеткой, разрезать пополам. Порезать сельдерей, лук, чеснок и морковь. Яблоко нарезать дольками, центральную часть вырезать.

Подготовленные овощи выложить в глубокий противень, взболтать. Поставьте противень в духовку с овощами.Выпекать до готовности при температуре 200 градусов. Время от времени встряхивайте противень, чтобы содержимое перемешалось. Приправить приправленной солью, перемешать, поставить в холодильник. Переверните охлажденные овощи через мясорубку. Долить уксус, поставить на плиту. Нагрейте до кипения, разложите по сухим обработанным банкам. Плотно свернуть, развернуть, укутать пледом.

Рецепт с помидорами и морковью

Мякоть тыквы – 1,5 кг
– Яблоко
– корень сельдерея
– зубчик чеснока – 5 штук
– сладкий перец
– морковь – 3 штуки
– репчатый лук – 3 штуки
– помидоры – 7 шт.
– сахар – 15 г
– соль

Вымойте и очистите овощи. Порезать тыкву небольшими кубиками. Помидоры порезать пополам, а перец горошком – соломкой. Морковь с сельдереем нашинковать кусочками. Чеснок и лук нашинковать. Яблоко нарезать дольками. Разложите ломтики на противне, запекайте. В конце добавить приправу и соль. Дайте смеси остыть. Переверните мясорубку, добавьте уксус, подавайте на стол или разложите по горячим банкам и закрутите.

Что можно сделать из тертых кабачков.Что приготовить из кабачков быстро и вкусно

31.05.2017, 8:45

Здравствуйте уважаемые читатели. Вопрос о том, что приготовить из кабачков или как приготовить кабачки, теперь будет для вас не столь острым. Потому что я приготовила для вас отличную подборку рецептов приготовления кабачков на скорую руку.

В эту подборку вошли основные блюда из кабачков, которые популярны не только потому, что их легко и просто приготовить, но и потому, что они получаются очень вкусными.

Кабачок сам по себе очень полезен. А если приготовить правильно, то еще и вкусно. Также кабачки – отличный заменитель для тех, кто хочет попробовать похудеть.

Так как он не калорийный, но чувство сытости все же есть. Так что взгляните на нашу подборку и выберите для себя отличное блюдо на основе кабачков.

Принцип приготовления рагу из кабачков прост. Необходимо все ингредиенты нарезать, обжарить и тушить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3-4 молодых кабачка.
• 2 спелых болгарских перца.
• 2-3 ​​помидора.
• 5-6 средних картофелин.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Лаврушка лист.
• 60 граммов томатной пасты или 100 граммов помидоров.
• Зелень по вкусу.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Лук с морковью очистить, нарезать и обжарить в казане почти до готовности.

☑ Картофель нарезать мелкими кубиками. Жарить на сковороде с измельченным чесноком буквально 3-4 минуты.

☑ Кабачки, помидоры, болгарский перец нарезать кубиками и посолить.

☑ Отправьте жареный картофель в казан.

☑ Остальные ингредиенты отправляем в котел для картошки.

☑ Добавьте томатную пасту или соленый помидор по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на медленном огне под крышкой до готовности картофеля и кабачков.

☑ За несколько минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и лист лаврушки.Время готовности 30-40 минут. Вы можете добавить в этот рецепт мясо. Его нужно хорошо обжарить, прежде чем бросать остальную еду.

Приятного аппетита.

Как жарить кабачки на сковороде

Для жарки берутся только самые молодые кабачки, диаметром не более 6-8 сантиметров. В этом возрасте у кабачков нет грубых семян, а кожура все еще очень мягкая и нежная, поэтому ее не нужно снимать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3-4 молодых кабачка.
• Количество чеснока необязательно.
• Мука стеклянная.
• Майонез.
• Пучок укропа.
• Масло растительное.
• Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Молодые кабачки нарезать кружками по полсантиметра. Тоньше резать нет смысла, так как они могут просто выгореть. Толстые не поджариваются.

☑ А так кабачки режем, складываем в одну большую посуду и хорошо солим и немного перчим. Размешайте пятки, чтобы посолить каждый кусочек.Оставьте кабачки в соли на пару минут.

☑ В сковороду налить масло и поставить на огонь.

☑ Высыпать муку на тарелку.

☑ Когда масло нагреется, возьмите кружок кабачков и обваляйте его в муке с обеих сторон и на сковороде. И делаем это до тех пор, пока в кастрюле не останется места.

☑ Обжарить кабачки с двух сторон до характерного румянца и вынуть на отдельную тарелку.

☑ Зелень мелко нарезать и посыпать первым слоем обжаренных кабачков.Сверху выложим вторую партию кабачков.

☑ Жареные кабачки можно подавать с майонезом или сметаной.

Приятного аппетита !!!

Тушеные кабачки с рисом и овощами Рецепт

Блюдо получается просто восхитительно простым и вкусным, готовится без особых усилий. А по количеству полезных свойств просто зашкаливает. В этом блюде много овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-2 кабачка.
• Полстакана риса.
• 2 баклажана.
• 2 помидора.
• 1 болгарский перец.
• 1 головка лука.
• 1 морковь.
• Соль, перец по вкусу.
• Свежая зелень по вкусу.
• Масло растительное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Промыв рис, мы смываем с него рисовый крахмал, который мешает варке риса.

Положите рис в небольшую кастрюлю и налейте воду ровно на один сантиметр выше, чем рис.Такое количество воды позволит приготовить рис до полуготовности. Ставим рис на огонь и после закипания воды убираем нагрев наполовину. Готовьте ровно 10 минут и снимите сковороду с огня. Рис наполовину готов. Теперь можно приступить к остальным продуктам.

☑ Лук и морковь нарезать и обжарить на глубокой сковороде.

☑ Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, немного посолить и дать немного посолиться.

☑ Остальные ингредиенты также нарезать кубиками.Просто мелко нарежьте зелень.

☑ После обжаривания лука выкладываем цукини и обжариваем.

☑ Через 3-4 минуты намазать кабачками баклажаны с болгарским перцем. Обжарить овощи, периодически помешивая.

☑ Через 4-5 минут добавить помидоры, перемешать и добавить рис. Залейте все ингредиенты водой, закройте крышку, убавьте огонь примерно на 40% и тушите овощи примерно 20 минут.

☑ За 3-4 минуты до приготовления всыпать мелко нарезанную зелень лаврушки и перемешать душистый перец.Снова накрыть крышкой и довести до готовности.

Приятного аппетита !!!

Кабачки в кляре

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир. Можно приготовить соус для кабачков на основе майонеза в кляре; будет очень вкусно. Смешайте в равных пропорциях горчицу, майонез, растительное масло. Добавьте душистый перец. Будет вкусно.

Можно приготовить практически любое жидкое тесто. Рецепт кляра из кабачков вы можете выбрать в статье, написанной чуть ранее….

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2-3 ​​молодых кабачка.
• 2 сырых яйца.
• Полстакана муки.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное.
• Зелень по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Молодые кабачки нарезать ломтиками по полсантиметра. Посолить и дать настояться в соли.

☑ Теперь можно приступать к приготовлению теста. Яйца разбить в миску, затем постепенно всыпать муку и перемешать, чтобы не образовывались комочки.Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Если вы добавите слишком много муки. Вы можете легко разбавить жидкое тесто водой.

☑ Налейте в сковороду немного овощей и, когда она нагреется, можно приступать к приготовлению блюд из кабачков.

☑ Обмакнуть кабачки в кляр и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Лучше немного не жарить, чем подождать, пока блюдо пригорит.

☑ Посыпать подготовленные кабачки мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита !!!

Рецепт фаршированных кабачков

На самом деле, кабачки можно начинить чем угодно и как угодно. Например, тот же рис, овощи, фарш. Если кабачки очень большие, разрежьте их пополам, выньте сердцевину и набейте как лодку. Можно кабачок нарезать кружочками и, удалив сердцевину, заполнить пустоту начинкой. Но, конечно, лучшая начинка получается из мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-2 кабачка.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• 2-3 ​​помидора.
• 300-400 грамм готового фарша.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Очистить лук и морковь и обжарить на растительном масле до готовности.

☑ Выложить фарш в сотейник и обжарить до готовности.

☑ Готовый фарш смешать с обжаренным луком и морковью. Соль и перец для вкуса.

☑ Нарезать кабачки кольцами. Удалите сердцевину чайной ложкой.

☑ Положить фарш в каждый кабачок и обжарить фаршированные кабачки на растительном масле.

☑ Помидор нарезать кольцами.

☑ Перед подачей накройте каждый кабачок кольцом помидора.

Приятного аппетита !!!

Кабачки с чесноком

Приятного аппетита !!!

Блюдо можно использовать как гарнир к мясу или птице. Подготовиться совсем не сложно. Надеюсь, что не только вы, но и ваша семья по достоинству оцените великолепный вкус кабачков с помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2-3 ​​молодых кабачка.
• 2-3 ​​помидора.
• 1 головка лука.
• Зелень.
• Соль и душистый перец по вкусу.
• Масло растительное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☑ Лук нарезать полукольцами.

☑ Помидоры нарезать кольцами.

☑ Кабачки тоже нарезать кольцами.

☑Налейте в форму для запекания немного растительного масла и добавьте подготовленные ингредиенты.

☑ Разогрейте духовку до 230 градусов.Перед тем, как поставить противень в духовку. Блюдо из кабачков необходимо заправить солью и перцем, присыпать зеленью.

☑ Выпекать 10-15 минут.

☑ Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита !!!

Пюре из кабачков очень вкусно и полезно. Картофель также используется в рецепте. В общем, почему бы не поэкспериментировать и сделать картошку полезнее и вкуснее ?!

Кабачки с яйцом – отличный гарнир, который отлично сочетается с жареным мясом или колбасами.Добавление яиц к цукини делает этот гарнир более сытным и богатым белком.

Кабачок, или кабачок, – широко распространенный овощ на постсоветском пространстве, но не все умеют его готовить. Самый простой рецепт – это запеченные оладьи из кабачков.

Блины и кабачки – отличный повод использовать кабачки и приготовить из них самое вкусное блюдо в мире – блины. Рецепт до безобразия прост и знаком. Действуй!

Кабачки в кляре – отличный летний рецепт, когда кабачков много, а идей для их приготовления гораздо меньше.Быстро, просто и вкусно.

Рагу из баклажанов и кабачков – вкусное и нежирное блюдо. Для такого блюда потребуются только обычные овощи, немного специй и оливкового масла. Удачного приготовления!

Соте из кабачков – это то же самое, что и рагу из кабачков. Однако соте – это здорово, потому что пища обжаривается с резким встряхиванием, в результате чего пища переворачивается и перемешивается.

Овощное рагу с кабачками – легкое, чистое овощное блюдо, незаменимое на семейной кухне – готовить просто, получается сытно.

Тушеные кабачки – это очень простое в приготовлении и легкое блюдо, которое разнообразит ваш ежедневный рацион и поможет избавиться от кабачков в сезон их сбора.

Все мы любим и готовим овощные супы, поэтому для разнообразия советую попробовать необычный прованский овощной суп. Готовится довольно просто, но получается очень вкусно и ароматно.

Суп из кабачков с мятой получается невероятно вкусным и нежным. Готовится очень легко и просто.Само по себе это блюдо очень легкое и полезное.

Рецепт приготовления блинов из кабачков. Приготовление оладий из кабачков – отличное дополнение к летнему меню.

Кабачки обычно едят в свежем или соленом виде, но я предлагаю сладкий вариант. И даже такой, который можно хранить! Варенье из кабачков получается неожиданно вкусным. Выкладываем на булочку и наслаждаемся!

Маринованные кабачки отлично смотрятся среди закусок и просто отлично сочетаются с мясными блюдами. Плотные хрустящие овощи займут достойное место на праздничном столе.Готовьте большие банки!

Заквашивать кабачки очень легко. У них отличный вкус! И заготовка выходит очень дешево. Квашеная капуста – отличный гарнир, легкая закуска или компонент салата. Для закваски необходимы свежие овощи.

Если вы до сих пор не умеете жарить овощи в микроволновке, нужно срочно это исправить. Аппетитные и вкусные овощи-гриль можно подавать как гарнир, использовать в салатах. Рекомендовать!

Всеми любимые кабачки на даче созревают быстро и охотно, просто успевают собрать.Я обычно готовлю из них лечо из кабачков, которое раскатываю в банки, а зимой выношу под аплодисменты своей семьи.

Крем-суп из кабачков – это восхитительный летний суп, который можно приготовить очень быстро и легко. Достаточно низкокалорийный суп, не требующий особых кулинарных навыков. Вот как это приготовить!

Гарнир из кабачков идеально подходит к разнообразным блюдам из мяса, птицы и рыбы. Летом, когда кабачки на даче – это веточка и веточка, гарнир из кабачков – отличный способ активно использовать их в пищу.

Холодный крем-суп из картофеля и цуккини – отличное блюдо для летнего обеда или ужина. Сытный, освежающий и вкусный сезонный овощной суп – грех не попробовать!

Если вы еще не пробовали это чудесное сочетание кабачка и фарша, вам нужно сразу исправить 🙂 Я была поражена, насколько вкусным может получиться это простое блюдо! Почему бы тебе тоже не попробовать?

Летом, в сезон кабачков, запеканка из кабачков становится одним из самых популярных блюд в нашем доме.Вкусный, сытный и простой в приготовлении, он отлично подходит для семейной трапезы.

Когда цукини созреют, мне больше ничего не нужно – я их только ем. Кабачки в духовке – это самый простой, но не самый плохой рецепт кабачков. Попытайся!

Салат из кабачков и орехов готовится очень легко, но при этом достаточно вкусная и оригинальная закуска, которая никогда не задерживается на столе надолго. Рекомендовать!

Плакиа – традиционное болгарское блюдо из кабачков. Блюдо исключительно овощное, легкое, поэтому особенно хорошо сочетается летом.

Запеченные кабачки с картофелем – это легкое в приготовлении и вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир, так и основное овощное блюдо. Рассказываю, как его приготовить.

Кабачки в мультиварке – быстрое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет как вегетарианцам, так и тем, кто особенно заботится о своей фигуре. Рассказываю, как готовить.

Киш с курицей и кабачками – восхитительный открытый пирог, распространенный во французской кухне. Французы знают толк в еде, поэтому стоит попробовать этот пирог с заварным кремом – вы не пожалеете.

Блинчики с козьим сыром и цукини – простое, деревенское, очень сытное и довольно вкусное блюдо из имеющихся ингредиентов. В сезон кабачков – грех не приготовить хоть раз.

Рецепт приготовления фаршированных кабачков. В этом блюде очень удачное сочетание мяса и овощей. В процессе приготовления блюдо получается сочным, насыщенным и очень вкусным.

Римский кабачок – итальянское, а точнее, традиционное римское блюдо, которое очень легко выучить и которое легко приготовить в обычной русской кухне.Очень вкусно!

Варенье из кабачков имеет красивый лимонный оттенок и очень тонкий, изысканный вкус.

Вы, наверное, хорошо знакомы с картофельными оладьями, но слышали ли вы о блинчиках из кабачков? Принцип приготовления такой же, вкус блюда совсем другой.

Хватит травить себя жирной пищей – попробуйте легкое и полезное блюдо, например овощной тянь.

Вы наверняка 1000 раз пробовали запекать кабачки с мясом, а с творогом пробовали? Скажу, что это ужасно вкусно и, кстати, очень просто!

Варенье из кабачков с лимоном – одно из самых необычных и неожиданных джемов.Обычно те, кто попробует однажды, навсегда останутся фанатом.

Рулет из кабачков – красивая и очень вкусная вегетарианская закуска, но с ней придется повозиться.

Цукини в помидоре на зиму – отличное приготовление, которое хорошо подходит нашей семье, даже если мы маленькие любители кабачков.

Вегетарианские салаты и блюда в целом не обязательно представляют собой скучные и банальные комбинации одних и тех же разрешенных ингредиентов. Этот вегетарианский салат из цуккини – тому подтверждение.

Блюдо для случаев, когда вообще нет идей, как приготовить кабачки лежа в холодильнике. Корзинки из кабачков с курицей достаточно презентабельны, вкусны и красивы.

Кабачки в пароварке были изобретены специально для тех, кто любит здоровую и полезную пищу.

Маринованные кабачки – отличная закуска, которую каждый готовит по-своему. Этот рецепт предлагает быстрый способ замариновать кабачки!

Рулетики из кабачков – универсальная закуска к любому праздничному и домашнему столу.Вкус роллов и их внешний вид зависят от рецепта приготовления, встречайте мой рецепт!

Соус из кабачков – необычный и даже редкий гость на столах, но тщетно! Соус из кабачков не потребует больших усилий и денег, хотя по вкусовым качествам не уступит многим другим дорогостоящим соусам.

Кабачки с грибами – отличное летнее блюдо, которое претендует на дежурство в сезон грибов и кабачков из-за простоты и скорости приготовления, а также из-за невысокой стоимости!

Тушеное мясо из кабачков и картофеля – самое распространенное и привычное блюдо, но из всех овощных рагу оно, пожалуй, самое простое, быстрое и вкусное.

Пирог с кабачками – отличная выпечка, которая наверняка понравится любителям овощей, вегетарианцам, сыроедам и всем, кто заботится о своем здоровье.

Если вы не знаете, что приготовить из кабачков, рекомендую суп-пюре из кабачков. Блюдо получается не только очень полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день.

Мы разрушаем стереотип о том, что корейская кухня использует совершенно неизвестные ингредиенты. Кабачки по-корейски – очень простое блюдо, которое можно позаимствовать у корейцев.

Котлеты из кабачков – вкусное, полезное, нежирное блюдо. Такие котлеты подходят вегетарианцам и тем, кто ищет интересное применение кабачкам.

Кабачки и мясо прекрасно сочетаются, но я не люблю большие куски мяса с кабачками, поэтому я смешиваю этот овощ с фаршем. Получается очень сочная и нежная запеканка.

LiveJournal кулинарного сообщества – Рецепты от шеф-повара

Рецепты домашних кабачков

Вкусная закуска к вашему столу.Лечо из кабачков прекрасно сочетается с любым гарниром. Я предпочитаю использовать его как самостоятельное блюдо.

В этом рецепте рататуй овощи готовятся дольше, чем обычно, для более насыщенного вкуса.

Очень вкусная закуска в холодное время года. К тому же аджика из кабачков на зиму в домашних условиях станет отличным дополнением к любому гарниру и вторым блюдам.

Летом на даче, когда появляются кабачки, это блюдо становится почти повседневным. Тушеные в сметане кабачки можно есть точно так же с хлебом.Вкусно, нежно и не надоедает. Попытайся!

Все их любят. Попробуйте приготовить кабачки в сливочном соусе в мультиварке. В результате вы получите – ароматные и невероятно нежные кабачки, которые тают во рту.

Замечательный рецепт приготовления кабачков с орехами приятно удивит вас и ваших близких. Красиво и вкусно! Это тоже полезно!

Простые и вкусные блюда без масла и без жарки. Для тех, кто хочет правильно питаться – рецепт тушеных овощей в мультиварке!

Прелесть этого блюда в том, что оно одновременно полезно и вкусно.Поэтому, если вы будете соблюдать свою диету, надеюсь, вы найдете рецепт приготовления оладий из кабачков без яиц полезным.

Красивые «бочки» из кабачков – отличное решение не только для ужина всей семьей, но и для праздничного стола. Проявите свою фантазию и кулинарные способности.

У каждой хозяйки есть свои достаточно простые и сытные блюда на обед или ужин. Предлагаю вам отличный вариант – кабачки фаршированные в мультиварке для вашей кулинарной копилки.

Предлагаю вам приготовить очень легкое, быстрое и вкусное блюдо – запеченные кабачки в духовке. Есть много вариантов. Попробуй это.

Ищете вкусный низкокалорийный рецепт? Тогда предлагаю вашему вниманию довольно простой, быстрый и очень аппетитный вариант – тушеные баклажаны с кабачками.

Летом, в сезон овощей, хочется максимально разнообразить свой рацион и каждый раз готовить что-нибудь вкусненькое.Один из достаточно простых и быстрых вариантов – оладьи из кабачков и моркови.

Кабачки с фаршем – блюдо всем известное. Вариантов его приготовления очень много. У каждого своя изюминка. Предлагаю скорее классический рецепт кабачков с фаршем. Попытайся!

Если соединить эти два простых ингредиента, получится невероятно вкусное блюдо с потрясающим ароматом. Он отлично подойдет как для теплого ужина в кругу семьи, так и для романтической встречи.

Предлагаю Вашему вниманию вкусные и не очень тяжелые кабачки с начинкой из мяса в духовке. Это блюдо – отличный вариант на обед или ужин.

Вспомним лето. Предлагаю приготовить рагу из кабачков. Очень вкусное, ароматное блюдо, которое удовлетворит вкусы всех членов семьи и даже тех, кто соблюдает диету 🙂

Легкое, низкокалорийное, но в то же время сытное блюдо. Если вы придерживаетесь здорового питания и скучаете по овощам, самое время приготовить запеченные с сыром кабачки по классическому рецепту.

Невероятно вкусное блюдо, в котором мы будем использовать богатые витаминами овощи и питательное мясо. Он прекрасно сочетает в себе отличный вкус, полезные свойства и неповторимый аромат.

Рецепт приготовления супа из помидоров, цукини, лука, петрушки, чеснока, белого вина и вустерширского соуса.

Очень вкусное и легкое блюдо, которым можно наслаждаться, особенно утром. Он быстро готовится и очень популярен благодаря простоте рецепта.

Я выкладываю очень простой рецепт кабачков с фаршем и рисом. Получается вкусно. Да и готовить это блюдо намного быстрее, чем многие другие подобные.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Подготовьте к праздничному столу и запаситесь на зиму.

Фаршированные кабачки запекаю в духовке круглый год. К счастью, теперь в магазине всегда можно купить свежие кабачки. Это блюдо можно назвать как сытным, так и при этом не очень калорийным.

Пицца с кабачками – оригинальная вариация всеми любимого блюда, особенно актуального в весенне-летний сезон. Это полезное и несложное в приготовлении блюдо, несомненно, порадует вас и ваших близких.

Суп из кабачков с мятой получается невероятно вкусным и нежным. Готовится очень легко и просто. Само по себе это блюдо очень легкое и полезное.

Люблю крем-суп из цуккини – в летнюю жару лучшего блюда не найти.И жажда утоляет, освежает и насыщает. А если добавить сельдерей, то суп тоже невероятно полезен.

Если вы не знаете, что приготовить из кабачков, рекомендую суп-пюре из кабачков. Блюдо получается не только очень полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день.

Соус из кабачков – необычный и даже редкий гость на столах, но тщетно! Соус из кабачков не потребует больших усилий и денег, хотя по вкусовым качествам не уступит многим другим дорогостоящим соусам.

Цукини в помидоре на зиму – отличное приготовление, которое хорошо подходит нашей семье, даже если мы маленькие любители кабачков.

Блюдо понравится абсолютно всем любителям кабачков и сыра. Нежные и сытные оладьи из тыквы с сыром легко приготовить, проявив немного терпения, и они будут к вам на стол.

Крем-суп из кабачков – это восхитительный летний суп, который можно приготовить очень быстро и легко. Достаточно низкокалорийный суп, не требующий особых кулинарных навыков.Вот как это приготовить!

Из кабачков можно сделать много вкусностей. Подскажу простейший рецепт приготовления кабачков с колбасой. Они легко заменят вам привычные хлебные бутерброды!

С наступлением весны хочется почаще радовать себя и своих близких легкими витаминными блюдами. Салат из свежих кабачков – оригинальное и простое блюдо, которое вам обязательно понравится!

Быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и на ужин.Оно достаточно легкое, можно даже сказать диетическое, поэтому с этим рецептом можно не беспокоиться о своей фигуре.

Оладьи из кабачков очень вкусные, к тому же кабачки содержат много минералов и витаминов, поэтому блюдо можно считать полезным и питательным. Рекомендовать!

Традиционные блюда иногда претерпевают изменения, которые делают их еще более вкусными. Предлагаю вашему вниманию отличный вариант для сытного обеда или ужина – мусака с кабачками.

Отличное блюдо, особенно для тех, кто проводит разгрузочные дни или старается потреблять меньше углеводов.Несмотря на это, он очень сытный и невероятно вкусный.

Если вы стремитесь к идеальной фигуре, то для начала необходимо сбалансировать свой рацион. Суп из кабачков для похудения отлично подойдет тем, кто хочет поддерживать свое тело в отличной форме.

Вкусные, ароматные и пряные кабачки в аэрогриле – отличный вариант для легкой закуски или гарнира.

Кабачки по-киевски – очень вкусная закуска, особенно зимой. Как прекрасно открыть ароматную банку, благоухающую травами и чесноком.Я выучила этот рецепт в Киеве и теперь делюсь с вами.

Суфле из кабачков – нежное блюдо, которое просто тает во рту. Суфле готовят из свежих кабачков, молока и яиц, запекают в духовке. Нам нужны порционные формочки для суфле.

В сезон овощей хочется приготовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаю вашему вниманию один из таких вариантов – паста с кабачками.

Овощные рулеты – отличный способ порадовать своих домочадцев разнообразной и всегда вкусной закуской.Один из самых простых и нежных рецептов – рулетики из кабачков с сыром!

Неужто зимой всем хочется чего-нибудь вкусненького? Решить проблему вам поможет рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму. Обещаю, будет вкусно!

Кабачки с майонезом – легкая и быстрая закуска. На это не нужно много тратиться, все составляющие рецепта не дорогие и доступны в любом магазине. Попробуйте приготовить!

Такие кабачки могут быть как гарниром и закуской, так и самостоятельным блюдом.Приготовить их очень легко, и они понравятся абсолютно всем, даже детям.

Рецепт кабачков, запеченных с рисом и фаршем, довольно прост и не отнимет у вас много времени. Получится эстетично и невероятно вкусно. Попробуйте эти кабачки.

Это вкусное и оригинальное блюдо в первую очередь понравится тем, кто любит здоровую и полезную пищу. Запеканка из кабачков с творогом получается очень нежной и необычайно вкусной.

Хотите порадовать себя и своих близких вкусным овощным блюдом? Тогда предлагаю вашему вниманию запеченные кабачки с баклажанами.

Хороший рецепт кабачков в сливках. Приготовление не займет много времени, а результат будет потрясающим. Закуска очень красиво смотрится на столе, кабачки получатся сочными и аппетитными.

Вы думаете, что варенье можно приготовить только из ягод и фруктов? Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт – варенье из кабачков с апельсинами.

Хотите быстро перекусить? Тогда предлагаю вам отличный вариант – полезные и аппетитные кабачки в микроволновке.

В овощной сезон всегда хочется готовить не только полезные блюда, но и вкусные, а главное – разнообразные. Предлагаю вам лучший вариант – кабачки в сметанном соусе.

Как иногда в холодное зимнее время года хочется откупорить консервы к жареной картошке или какому-нибудь второму блюду… Более того, иногда хочется чего-то необычного.

Отличный рецепт кабачков с лососем. Подходит к любому столу, действительно легкому летнему обеду. Удивите всех этим блюдом, и никто не оставит вас голодным! Они также будут просить добавки!

По этому рецепту приготовить вкусный и полезный гарнир так же просто, как почистить грушу. Тушеные кабачки с морковью хорошо сочетаются с любым мясом или рыбой, а также могут быть самостоятельным блюдом.

Отличный рецепт кабачков с болгарским перцем для тех, кто беспокоится о лишних килограммах.Множество полезных овощей и непревзойденный вкус этих кабачков порадуют даже настоящих гурманов.

Что может быть вкуснее домашних блинов, приготовленных своими руками? Блинчики из кабачков в духовке – сытное и низкокалорийное блюдо к вашему столу!

Кто сказал, что простые вещи не могут быть вкусными? Это блюдо – отличное доказательство того, что сочетание простых ингредиентов иногда дает потрясающие результаты.

Лучше всего готовить летом кабачки с картошкой в ​​духовке, ведь в этом удивительном блюде вы найдете сочетание прекрасного вкуса с пользой летних овощей.

Рецепт приготовления кабачков с грудкой в ​​духовке не сложный. Идеально, чтобы накормить всю семью. Дети тоже едят с удовольствием, проверил.

Нет времени долго стоять у плиты и бегать по магазинам в поисках продуктов? Сделайте вкусные кабачки с беконом. Быстрое и вкусное решение проблемы!

Кабачки с фаршем в духовке – красивое, сытное и вкусное блюдо для семейного ужина или торжества.Готовить такие кабачки несложно, никакого гарнира к ним не требуется, а ингредиенты могут быть любыми.

Рецепт хорошей закуски, которую можно легко взять с собой в любой поход. Сытные и вкусные кабачки с тушенкой никого не оставят равнодушным!

Отличный рецепт цуккини на молоке из вегетарианской кухни. Так легко приготовить, что больше некуда деваться. Овощное блюдо, которое не оставит вас равнодушным!

Если у вас есть сочные свежие кабачки, а лучше два, то в духовке можно приготовить замечательные оладьи из кабачков.Готовятся такие кабачки чуть больше получаса, подаются в горячем и холодном виде.

Летом, когда хочется побаловать себя чем-то легким и в то же время вкусным, можно запросто приготовить кабачки с овощами. Простой рецепт кабачков с морковью и луком.

Кабачки не только вкусны и удивительно полезны (в них много необходимых человеку микроэлементов), но и неприхотливы в выращивании, поэтому, будь лето солнечное и засушливое, или, наоборот, дождливое кабачок все равно будут расти, и здесь вам просто нужно успеть их приготовить и сохранить… Кроме того, вы никогда не получите жир от кабачков, помимо того, что они низкокалорийны, кабачки также содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение. Блюда из кабачков очень нежные.

Первые блюда из кабачков

Нарезанные кабачки станут отличным дополнением к летнему борщу .

Основные блюда из кабачков

Тушеное мясо из кабачков с мясом

Ингредиенты для приготовления рагу из кабачков: 300 г мяса свинины или телятины, 1 клубень картофеля, 2 ст.л. масло растительное, 2 луковицы, 3 ломтика кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжарить мясо с овощами, тушить до готовности.

Рагу из свиных ребрышек с цуккини

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек: 300 г свиных ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 2 ст. л. масло растительное, 3 ломтика кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжарить ребрышки, добавить и обжарить овощи, тушить под крышкой.

Овощное рагу из кабачков со специями

Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла, 2 средних цукини, 1 красная луковица, 2 спелых помидора, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1/4 чайной ложки молотого куркумы, 1/4 чайной ложки молотого красного перца или по вкусу, соль по вкусу, 1/2 сока лимона, пучок кинзы или петрушки.Тушим все под крышкой и готово.

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу из кабачков с карри

Кольца кабачков, фаршированные мясом и рисом

Кабачки фаршированные с грибами в духовке

Помимо мяса, риса и грибов, кабачки можно фаршировать овощами и даже творогом. Запекать либо просто в смазанном виде, либо в овощах, либо в сливках.

Вам понадобится: фарш 500 г, 1 большой кабачок, 2 яйца, 4 средних помидора, стакан жидкой сметаны или сливок, сыр, соль (адыгская смесь соли и специй).Рецепт довольно простой, фарш, кабачки и другие ингредиенты выкладываются слоями и запекаются в духовке. Фото рецепт >>

Состав: кабачки 1шт, грибы (опята) 400 г, лук 1шт, яйцо 1шт, сметана 2 ст. л., сыр 150 г, укроп, лук зеленый, мука, соль, перец по вкусу, масло растительное, майонез. Фото рецепт >>

Сладкий перец, фаршированный мясным фаршем с кабачками

Состав: 10 кусочков красного сладкого перца, 500 г фарша из свинины пополам с говядиной, 1 большой кабачок (500-600 грамм), 5 средних помидоров, 2 луковицы, соль, специи.Фото рецепт фаршированного перца >>

Самый простой рецепт второго блюда из кабачков – обжарить их. Жарить можно по-разному, и вкус блюд будет сильно отличаться в зависимости от способа приготовления.

Жареные кабачки в кляре

Необходимо: 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, горсть муки, соль по вкусу. Нарезать кольцами толщиной не более 5 мм, обмакнуть в взбитое с солью и перцем яйцо, затем в муке или панировочных сухарях. Обжарить до готовности на раскаленном растительном масле.Удалите излишки масла бумажным полотенцем. Получаются кольца, хрустящие снаружи и тающие внутри. Подавать горячим.

Жареные кабачки в сливках

На 1 кабачок 50 г густого деревенского крема. Кабачки нарезаем любым способом и отправляем жариться на сковороде на растительном масле, добавляем сливки по вкусу и тушим до полного или полного впитывания кабачков.

Кабачки в горшочках

Требуется: 1 небольшой кабачок, 1 кочан капусты, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан отварного риса или фарша, 50 г топленого масла, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Обжарить морковь в топленом масле, смешать с отварным рисом или жареным фаршем или их смесью, посолить. Кабачок очистить, нарезать кольцами, удалить сердцевину. Разобрать капусту на листочки, сделать из них кружочки в виде горшочков и выложить: капустный лист, на нем кольцо кабачков с рисом и овощами посередине, сверху полить майонезом, потом все снова выложить туда же порядок к краям горшка. Поставьте кастрюли в разогретую духовку.

Кабачки, фаршированные треской

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированной трески, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточки и часть мякоти.
Яйца очистить и нарезать. Вымойте и нашинкуйте петрушку. Болгарский перец вымыть, удалить стручки и мелко нарезать. Рыбные консервы размять вилкой. Вымойте листья салата. Очистите лимон и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры помыть и протереть через сито.
Мякоть кабачков пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с яйцом, рыбой, болгарским перцем и томатной пастой.
Наполнить половинки кабачков приготовленным фаршем, положить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности.
Положить фаршированные кабачки в блюдо, покрытое листьями салата, сбрызнуть майонезом, посыпать петрушкой, украсить кружочками лимона и подавать к столу.

Кабачок можно начинить чем угодно, любыми овощами, мясом и рыбой.

Котлеты из кабачков

Мясо, а лучше куриный фарш, смешать пополам с тертыми цуккини, мелко нарезанным луком и чесноком.Добавьте яйцо и перемешайте. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде. Также можно запечь.

Запеканка из кабачков, яиц и сыра

Требуется: 500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Бить яйца. Вымойте и нашинкуйте петрушку.
Обжарить кружочки кабачков с двух сторон на растительном масле, затем выложить в смазанную и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 5-7 минут.
Выложить запеканку на блюдо, нарезать порциями, посыпать петрушкой и подавать к столу.

Овощное рагу

Требуется: 200 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарезать. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистите лимон и нарежьте дольками.Зеленый лук и укроп промыть и нарезать.
Обжарить лук до золотистого цвета в 1 столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, затем положить кабачки, посолить и поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло, зелень и тушить на медленном огне до готовности.
Выложить подготовленные овощи в блюдо, посыпать чесноком и укропом, украсить дольками лимона и подавать.

Закуски из кабачков

Необходимо: 1 упаковка творога (200-250 г), 1 небольшой кабачок / кабачок, 3 яйца, 100 г масла, 200-220 г муки (1.5 стаканов), чайная ложка с горкой разрыхлителя для запекания, небольшой пучок укропа, соль, перец. Приготовить тесто, разложить по формочкам, запечь в духовке. Фото рецепт >>

Блинчики с кабачками

На 8 блинов нам понадобится молодой кабачок (кабачок или кабачок) – 1 штука (~ 250 г), чеснок – 1 зубчик, зелень укропа или петрушки, 1 большое яйцо, мука – 2 столовые ложки (без горки), масло растительное. для жарки молотый черный перец, соль, сметана (для сервировки). Приготовить тесто, обжарить оладьи на растительном масле, подать со сметаной.

Ингредиенты для оладий из кабачков: молодые кабачки, молодой картофель (одна маленькая картофелина на кабачок), лук (1/4 луковицы на один кабачок), чеснок (1-2 зубчика на кабачок), яйцо, мука, соль, оливковое или подсолнечное масло. .

Закуска из кабачков с хреном

Требуется: 300 г кабачков, 2-3 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка тертого хрена или горчицы с хреном, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке, посолить, обжарить 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг.Лук очистить, вымыть и нашинковать. Вымойте петрушку.
Кабачки смешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить зеленью

Закуска из кабачков и огурцов

Требуется: 500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить на сковороду, залить растительным маслом, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить.Вымойте петрушку. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Чеснок очистить и раздавить.
Кабачки смешать с огурцами и чесноком, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и подавать к столу.

Кабачки и кабачки, маринованные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 500 г тыквы, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки 3% уксуса, 4 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика, 1 столовая ложка сахара, 1 пучок петрушки, 1 пучок укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вымойте кабачки и кабачки, порежьте плодоножки, залейте кипятком на 3 минуты, затем нарежьте крупными кусочками и опустите в холодную воду на 1 час.
Очистить лук и чеснок, вымыть и крупно нарезать. Петрушку и укроп помыть и нарезать.
Налейте уксус в стеклянную посуду и положите последовательно лук, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, укроп и петрушку, кабачки и кабачки.
Чтобы приготовить маринад, добавьте в кипящую воду сахар и соль.
Кабачки и кабачки залить кипящим раствором, дать остыть и поставить в прохладное место на 1-2 дня.

Кабачки, тушеные с мясом и грибами

Требуется: 500 г кабачков, 200 г говядины, 200 г грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Обжарить мясо до полуготовности, добавить грибы, затем
кабачки и лук, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.

Кабачки запеченные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 3 луковицы, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка майонеза, 2 чайные ложки 3% -ного уксуса, перец и соль по вкусу. .
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
Очистить лук, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.
Положить ломтики кабачков в смазанную и присыпанную панировочными сухарями форму, залить оставшимся растительным маслом, сверху положить луковые кольца, смазать майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 10 минут. .

Закуска из кабачков, зеленого горошка и моркови

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления.Кабачки и морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Вымойте и нашинкуйте петрушку.
Выложить кабачки и морковь на сковороду, приправить солью, перцем, добавить растительное масло, обжарить до золотистой корочки на среднем огне и тушить до готовности.
Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать петрушкой и подавать к столу.

Закуска из кабачков и баклажанов

Требуется: 500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками кабачки и баклажаны.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и раздавить. Зелень укропа вымыть и нашинковать.
Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, залить растительным маслом и обжарить на среднем огне до готовности.
Затем положить на блюдо, посыпать чесноком и укропом и подавать.

Салаты из кабачков

Салат из кабачков и помидоров

Требуется: 1-2 средних кабачка, 2-3 помидора, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки промыть, очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать дольками или кубиками. Чеснок очистить, растереть с солью. Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать растительное масло, сок лимона, добавить чеснок и укроп. Полученной заправкой полить кабачки и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Салат из кабачков и чеснока

Требуется: 1 средний кабачок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с растительным маслом, добавить горчицу, перец и мелко нарезанный укроп. Полученной смесью залить обжаренные кабачки

Салат из цукини, грибов и курицы

Требуется: 2-3 кабачка, 1/2 стакана консервированных грибов, 150 г куриного мяса, 1-2 соленья, 1 помидор, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки муки, укроп, перец и соль. вкус,
Способ приготовления.Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Грибы, курицу, помидор и очищенные огурцы через мясорубку. Все, кроме кабачков, перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Нанесите небольшое количество смеси на каждый кружок кабачков и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Салат из цукини, яблока и сливы

Требуется: 1 кабачок, 1-2 яблока, 4-5 слив, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки сметаны, укроп и петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками. Вымойте, очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Сливы вымыть, удалить косточки, каждую половину разрезать на четыре части. Чеснок очистить и натереть на терке. Все перемешать, посолить, заправить сметаной. Готовый салат украсить веточками зелени.

Заготовки кабачков

Лечо из кабачков – очень вкусный и витаминный зимний салат, подается с овощными гарнирами, хорошо сочетается с картофельным пюре. Рецептов приготовления лечо множество, но основные его ингредиенты – кабачки, болгарский перец, помидоры или томатная паста.Все рецепты лечо из кабачков >>

Лечо из кабачков “Нежное”

Вам понадобятся: кабачки 1300 г, морковь 200 г, сладкий красный перец 3 шт., Красные помидоры 300 г, лук (100 г) 2 шт., Оливковое масло 40 мл, свежий зеленый базилик 10 г, кинза (кориандр) 5 г, петрушка 5 г, укроп 5 г, головной чеснок 1 шт., соль 1 ч. Все измельчить, обжарить на растительном масле и тушить до готовности. Фото рецепт >>

Для приготовления кабачковой икры нам понадобится: 3 кг кабачков, 3 столовые ложки подсолнечного масла (рафинированное дезодорированное), лук, морковь жареная, 1 банка томатной пасты, укроп и петрушка (немного), мука пшеничная, перец по вкусу, 1 ст…. поваренная соль. Рецепт икры >>

Салат “Свекровь на языке”

Состав: кабачки – 3 кг, перец острый – 3-4 шт., Сладкий перец – 4-5 шт., Чеснок – 100 гр., Масло растительное – 1 стакан, сахар-1 стакан, соль 4 столовые ложки, уксус 9%. 3 ст. Л., Томатная паста – 900 гр., Вода 1 л. Сварить соус, залить кабачком и тушить. Складываем в стерилизованные банки, закатываем. Рецепт >>

Блюдо с радугой

Огурцы (маленькие), помидоры, болгарский перец, кабачки и кабачки – все овощи возьмите в пропорции 2: 2: 1: 1: 1, петрушку, сельдерей, укроп, 2-3 лавровых листа, 5 горошин острого перца, воду. , 4 ст.лимонная кислота.
На дно 3-литровой банки выложить петрушку, сельдерей, укроп, 2-3 лавровых листа, 5 горошин острого перца. На дно выложить огурцы, затем кабачки, сверху помидоры, прослоить сельдерей и укроп с петрушкой. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 столовые ложки. лимонная кислота. Варить 2-3 минуты, охладить до 60 * С, полить овощи, не добавляя сверху 3-4 см, а так, чтобы овощи были покрыты. Банки объемом 3 л пастеризовать при температуре 85 ° C в течение 25 минут. Свернуть и остудить.

Кабачки также можно солить, как огурцы, или даже приготовить варенье.Приятного аппетита!

Кабачки – вкусный и полезный овощ, содержащий большое количество микроэлементов и витаминов. Из него можно приготовить множество вкусных блюд. Как правило, кабачки тушат, жарят и запекают. На приготовление большинства рецептов уходит много времени, но что, если вы хотите быстро и вкусно приготовить кабачки? Поговорим о способах приготовления кабачков.

Как приготовить жареные кабачки

Этот способ приготовления отлично подходит тем, у кого под рукой есть простые и распространенные ингредиенты.

Что вам понадобится:

• Кабачки 1 шт.
• Мука 50-100 гр.
• Чеснок по вкусу.
• Майонез или сметана 3-4 ст. л.
• Соль, специи по вкусу.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Вымыть цуккини, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
• Муку смешать с солью и обвалять в ней кольца кабачков.
• Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кабачки с двух сторон до золотистой корочки.
• Чеснок очистить и натереть на терке (можно также чеснок). Смешайте майонез или сметану с чесноком и дайте соусу постоять 5-10 минут.
• Смажьте жареные кабачки чесночным соусом и подавайте.

Как приготовить салат из цуккини

Что вам понадобится:

• Кабачки свежие ½ шт.
• Огурец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Соль по вкусу.
• Зелень по вкусу.
• Кунжутное масло по вкусу.

Последовательность:

• Кабачки очистить и натереть на крупной терке.
• Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Затем натереть свежие огурцы.
• Очистить лук и нарезать кольцами.
• Тщательно перемешать все ингредиенты и посолить салат. Затем заправьте салат кунжутным маслом.

Как приготовить кабачки, запеченные с сыром в духовке

Такой способ приготовления займет немного больше времени, но в результате получится вкусное и питательное блюдо.

Что вам понадобится:

• Кабачки 2-3 шт.
• Сыр 150 гр.
• Помидор 2 шт.
• Майонез 100 гр.
• Чеснок 2 зубчика.
• Соль, специи по вкусу.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Подготовьте кабачки к запеканию. Для этого вымойте их и снимите кожицу. Затем нарежьте их кольцами средней толщины.
• Сыр натереть на мелкой терке (нужно использовать только 2/3 всего сыра), чеснок очистить и натереть на терке таким же образом.Соединить сыр, чеснок и майонез (сметану).
• Положите ломтики кабачков на смазанный маслом противень. Посыпать их специями и посолить сверху по вкусу. Смажьте кабачки сырным соусом. Сверху выложите кружок помидора и снова смажьте его соусом.
• Остающийся сыр натереть на мелкой терке и посыпать кабачками.
• Запекайте кабачки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовность блюда можно определить по получившейся сырной корочке.

как приготовить кабачки с фаршем

Кабачок фарширован самыми разными ингредиентами: сыром, овощами, мясом. Последний вариант наиболее популярен, так как в результате получается вкусное и очень питательное блюдо.

Что вам понадобится:

• Кабачки 3-4 шт.
• Фарш 4-гр.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Рис 1 стакан.
• Соль, специи по вкусу.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Кабачки разрезать на 2–3 части и отварить в подсоленной воде. Это займет не более 5 минут. Удалите мякоть с кабачков.
• Рис, лук и морковь отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Лук, морковь, мякоть кабачков нужно жарить на растительном масле около 2-3 минут. Добавить отварной рис и тушить 5-7 минут на слабом огне. Затем добавить фарш, соль и специи. Тушить смесь на слабом огне около 15 минут.
• Подготовленные кабачки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выложите начинку в кабачки. Запекайте кабачки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Кабачки можно сверху присыпать зеленью.

Используя рецепты выше, вы легко приготовите вкуснейшие кабачки, которые могут стать не только закуской, но и основным блюдом на вашем столе.

Готовим с Мэтти – Дом Глесснера

В этом месяце мы показываем взгляд Мэтти на вещи.Вы увидите ингредиенты, а также закулисную, кухонную сторону обслуживания, а не готовые блюда, как их видел закусочная. Особое примечание: Мэтти разместила бы вещи в том порядке, в котором они были поданы. Это означает, что нельзя делать все одновременно. Но чтобы зрителю было проще, на втором фото все блюда показаны вместе.

Фрэнсис Глесснер планировала ужинать 7 мая 1893 года. Ужины прекрасны. Они более непринужденные, содержат меньше блюд и создают более непринужденную атмосферу.Чтобы быть исторически справедливым, вы должны знать, что я внес некоторые изменения. Госпожа Глесснер попросила горох, а я заменила брюссельскую капусту. Я объединил рисовые крокеты с куриными тимбалесами, чтобы создать рисовые и куриные крокеты. Мы уже рассмотрели Timbales в предыдущей статье Cooking with Mattie column , и еще не рассмотрели крокеты, так что поехали. Меню:

Жареный лосось с соусом Тартар
Картофель с кремом
Запеченные помидоры
Крокеты с курицей и рисом
Брюссельская капуста с жемчужным луком
Салат из яблок и сельдерея
Формованное мороженое
Ангельский торт с клубникой

Одно филе лосося весом 2–3 фунта, нарезанное ломтиками в 2,5 см в белой бумаге, и подана с удаленными головами.Для этой презентации рыбу следует готовить без кожи.

Самый простой способ удалить кожицу перед приготовлением – нагреть сковороду, желательно чугунную, которая достаточно велика, чтобы вместить все филе. Когда сковорода станет очень горячей, положите филе лосося кожей вниз на горячую сковороду. Дайте посидеть на счет до двадцати, затем проверьте край, чтобы убедиться, что кожица прилипает к сковороде, а мякоть не отслаивается целиком. НЕ уходите, это происходит очень быстро, и вы не хотите начинать готовить рыбу.Когда кожа легко отделяется, просто используйте большую лопатку или нож для масла, чтобы подтянуть мякоть, оставляя кожу на сковороде. Положите рыбу без кожи на холодное блюдо, чтобы перестать готовиться. Нарежьте каждое филе на полоски толщиной в 2,5 см и приступайте к рецепту. А теперь иди вымой свою сковороду!

Мэтти жарила бы рыбу в решетке, которая представляет собой двустороннюю клетку. Вы можете сделать это в духовке, на гриле снаружи или на противне, на котором вы поставили решетку. Разогрейте духовку до температуры не менее 425 ° или используйте функцию жаровни, если она у вас есть.Посолите и поперчите каждую порцию рыбы и выложите на решетку, жаровню или решетку. Полейте каждую порцию лимонным соком. Жарьте на гриле с каждой стороны примерно 3-5 минут в зависимости от толщины рыбы. Подавать очень горячим с соусом Тартар. Посыпка свежей зеленью, например, чесноком или петрушкой, станет прекрасным дополнением к сервировке. Мэтти добавила бы выжатый лимон, который вы видите на фотографии приготовления, завернутый в марлю, чтобы не было семян, когда вы выдавливаете их сверху.

Соус Тартар

То, что мы считаем соусом тартар в 2021 году, было бы непостижимо для Мэтти.Ей, наверное, это тоже не очень понравилось бы, да и к красиво прожаренной порции лосося к нему вообще не подошло бы. Вустерширский соус был бы самым важным ингредиентом соуса Мэтти, и она могла купить его в бутылках у бакалейщика или у странствующего торговца специями. Тартар в соусе Мэтти подавали горячим.

1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1/3 стакана масла

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и разогрейте в небольшой миске над горячей водой.Растопите масло и постепенно добавляйте к остальным ингредиентам, энергично взбивая. Держите в тепле и подавайте с жареной жареной рыбой. Холодный вариант можно приготовить, добавив в приготовленный майонез горчицу, перец, сахарную пудру, соль, луковый сок, нарезанные оливки, каперсы и соленые огурцы, но это следует подавать с жареной рыбой.

Картофель со сливками

2 или 3 маленьких картофеля на человека
Кипящая вода, соленая
Рецепт белого соуса, приготовленного из сливок, а не молока
Щепотка кайенского перца

Картофель – одна из вещей, которые хорошо сохраняются при хранении .В мае у Мэтти были бы запасы картофеля в подвале, но молодой картофель только что приходил из южных стран, поэтому она бы подала небольшой свежий картофель для этого блюда. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде, пока не снимется кожица, примерно 10-15 минут. Снять с огня. Как только картофель остынет, снимите кожуру и нарежьте очень тонкими ломтиками.

Выложить в форму для запекания с крышкой и залить белым соусом (см. Ниже). Перемешайте, чтобы убедиться, что каждый картофельный ломтик покрыт соусом, а в блюде есть много дополнительного соуса.Выпекайте в медленной духовке (300–325 °) в течение одного часа, время от времени проверяя, чтобы картофель все еще был покрыт соусом и не высыхал. На тарелку посыпьте сверху несколькими зернами кайенского перца.

Крокеты с курицей и рисом

Это блюдо, приготовленное из кухонных отходов, но на самом деле мы не говорим об этом. Мэтти почти каждый день готовила небольшую жареную курицу. Она использовала его для еды слуг, нарезала грудку для сэндвичей для семьи, а все остальное нарезала для таких блюд, как крокеты.Рис был для Мэтти не просто «восточным» импортом. Производство риса в Южной Каролине и Луизиане было в полном разгаре в конце 19 века. Рис, продаваемый в тканевых мешках и переливавшийся поваром в стеклянные или керамические банки, был основным продуктом на любой нормальной кухне. Рис – важная составляющая крокетов.

Миссис Глесснер любила крокеты. Они перечислены в нескольких меню и сделаны из такого количества ингредиентов, что я чувствую, что Мэтти, должно быть, очень хорошо их готовила. Крокеты сегодня не часто подают, и я не знаю почему.По сути, они представляют собой смесь белка, крахмала, белого соуса, яиц и некоторых приправ, смешанных вместе и охлажденных до тех пор, пока они не будут сформированы, свернуты в крекерные крошки и обжарены во фритюре. Звучит прекрасно, не правда ли? Мы должны сделать это снова.

1 стакан нарезанного куриного мяса, белого, темного или и того, и другого
1 стакан вареного риса (здесь можно использовать ячмень, макароны, киноа или любое зерно, которое вам нравится)
1 чайная ложка сельдерея
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка каждого белого и кайенского перца
1 столовая ложка мелко нарезанного и карамелизированного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 чайная ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 чашка или более панировочных сухарей или мелко измельченных крекеров, для этого подойдет соль, Ritz- крекеры тоже очень хороши
2 взбитых яйца

Смешайте курицу, вареные зерна, специи и лимонный сок.Дайте остыть, если какие-либо ингредиенты были теплыми, когда вы начали. Добавьте одно взбитое яйцо. Свернуть в рулеты. Вы ищете что-то размером с патрон для дробовика или рулон конфет Life Savers. Покройте готовые булочки крекером или панировочными сухарями, затем обмакните во второе взбитое яйцо, затем снова в крошки и обжарьте во фритюре в горячем масле до коричневого цвета. Положите на коричневую бумагу или чистые газеты, чтобы они стекали, пока все не обжарились. Подавать с тонким белым соусом. Да, ребята, в этом месяце это шоу о белом соусе.

Запеченные помидоры

Один помидор среднего размера на человека плюс один дополнительный в случае поломки
1 стакан крекеров, более или менее в зависимости от количества помидоров
1 столовая ложка мелко нарезанного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 столовая ложка несоленого масла на помидор

Помидоры в мае привозили поездом из Калифорнии, Флориды или, возможно, Мексики.Тепличные помидоры тоже будут доступны Мэтти. У нас есть ощущение, что люди викторианской и эдвардианской эпох не могли получить свежие продукты, выращенные не в их регионе, но это заблуждение. Как и сегодня, если вы готовы за это заплатить, это можно получить. Холодильное оборудование в конце 19 века позволяло перевозить многие свежие товары на тысячи миль. Помидоры были одним из таких продуктов, как и клубника, которую вы увидите позже в этом меню. Мэтти хотела бы спросить у своего бакалейщика, какова будет цена на помидоры, а затем решила бы, не входит ли в бюджет их обслуживание, но будьте уверены, она сможет их достать.

Сначала снимите кожицу с помидоров. Поместите их в большую миску. Вскипятите чайник с водой и полейте помидоры. Удалите помидоры по одному шумовкой и снимите кожицу. Вы должны работать быстро, чтобы не оставлять помидоры в горячей воде слишком долго, так как они начнут готовиться. Они должны оставаться в горячей воде, чтобы кожица оставалась свободной, пока вы ее не снимете. Все это нужно делать достаточно быстро. После снятия шкуры вырежьте кружок на конце стебля каждого помидора и снимите эту «крышку».Вычерпайте мякоть изнутри, стараясь сохранить целостность скорлупы. Для этого подойдет ложка грейпфрута или чайная ложка с острым концом. Убедитесь, что ваша ложка меньше по ширине, чем диаметр прорезанного отверстия. Я попробовал сделать это обоими способами, чтобы вы не делали этого. Я обнаружил, что сначала вычерпывание центров, а затем удаление кожицы работает лучше всего. Итак, для этого лечения я бы посоветовал вам сначала зачерпнуть, а затем снять шкуры. Для любой другой обработки помидоров сначала снимите кожуру.

Как бы вы ни сняли шкуру, сохранили внутренности и промыли холодной водой, удалите семена, но сохраните мякоть. Смешайте мякоть с панировочными сухарями, солью и перцем, в которые вы добавили небольшое количество масла. Наполните каждый помидор этой смесью и поместите в форму для запекания, достаточно большую, чтобы все они стояли твердыми и плотно прилегали друг к другу, чтобы они не упали во время приготовления. Посыпьте открытый конец панировочными сухарями и посыпьте небольшим кусочком сливочного масла. Выпекайте при 375 ° около десяти минут.Подавать очень горячим.

Брюссельская капуста с жемчужным луком

Пять или шесть брюссельской капусты на человека
Пять или шесть жемчужных луковиц на человека
Соль
Щепотка белого перца
Рецепт белого соуса при желании

Брюссельская капуста все еще может появиться в Чикаго стебли, и бакалейщик срезал их и положил в корзины. Мэтти, возможно, и привыкла работать с ними на стебле в «Скалах», но в Чикаго они, скорее всего, будут отрезаны и доставлены ей таким образом.Отрежьте брюссельскую капусту от стебля, если она куплена таким образом, или срежьте острые концы каждого ростка острым ножом. Для достижения наилучших результатов извлеките стержень из конца стержня, удалив конусообразную деталь. Это приведет к получению более сладкого ростка с меньшим запахом серы. Многие люди утверждают, что не едят брюссельскую капусту и капусту из-за запаха серы. Этот метод решит эту проблему.

Замочите очищенные ростки в холодной воде на 15 минут. Варить в подсоленной воде 10-15 минут или до готовности (современный повар может предпочесть готовить на пару ростки, которые помогут сохранить их ярко-зеленый цвет, Мэтти сварила бы их).Тем временем снимите внешнюю кожуру и каждый конец лука, отварите лук в той же воде, что и ростки. Для получения более красивого блюда, требующего немного больше усилий, слегка обжарьте лук целиком на сливочном или сладком масле, пока он не станет немного коричневым. Слегка карамелизованный жемчужный лук придаст блюду сладость и придаст прекрасный цвет готовой презентации. Когда оба овоща готовы, либо слегка их смазать маслом, либо залить тонким белым соусом.

Белый соус

2 столовые ложки топленого несоленого масла
1 ½ столовых ложки небеленой белой муки
1 стакан кипяченого молока
Добавьте соль и белый перец

Это простой базовый соус.Сделайте легкий соус, смешав муку и топленое масло. Добавьте приправы. Постепенно добавляйте горячее молоко и быстро взбивайте или перемешивайте, чтобы не образовывались комки. Залить овощи горячими и перемешать, чтобы они покрылись слоем.

Салат из яблок и сельдерея (также известный как Вальдорфский салат)

1 яблоко на человека плюс одно на случай поломки
1 стебель сельдерея на человека, очень мелко нарезанный плюс еще один для украшения
Свежеприготовленный майонез, примерно 1 Столовая ложка на яблоко
¼ чашки мелко нарезанных орехов, грецких орехов или орехов пекан – лучший выбор
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
Добавьте корицу и мускатный орех

Этот салат можно смешать и подать на листе салата, но Мэтти может попробовали презентацию, рекомендованную Поваренной книгой Бостонской кулинарной школы , где он упоминается как Вальдорфский салат, хотя миссисГлесснер всегда называл это салатом из яблок и сельдерея. Для этого метода выберите твердые яблоки красного или зеленого цвета. Срежьте верхушки, как вы делали с помидорами. Сделайте сердцевину в центре, чтобы удалить семена, но не прорезайте до самого дна, оставьте около ½ дюйма на нижнем конце. Сделайте углубление в центре, оставляя достаточно мякоти на коже, чтобы плод сохранил свою форму. Мэтти использовал бы шарик для дыни с острым или зазубренным краем. Если у вас есть этот инструмент, он идеально подходит для выдалбливания яблока.Возьмите небольшую ткань, пропитанную лимонным соком, или разрезанную сторону лимона и покройте внутреннюю часть выдолбленного яблока, чтобы оно не потемнело.

Нарезать яблоко очень мелко и смешать с мелко нарезанным сельдереем и орехами. Добавьте в майонез специи и подсластитель и энергично перемешайте; несколько капель яблочного бренди на этом этапе не помешают. Смешайте майонезную смесь с яблоками, орехами и сельдереем и добавьте в полости каждого яблока. Сверху накрыть «крышкой» конец стебля и украсить скрученным сельдереем.Подавать на листе салата или на подушке из скрученного сельдерея.

Для скручивания сельдерея

С помощью очень острого ножа или ножа удалите длинные тонкие полоски со всего стебля сельдерея. Они начнут скручиваться, когда вы их срежете. Поместите в металлическую миску с ледяной водой, и они будут скручиваться дальше. Это веселая работа для детей, если они умеют пользоваться безопасным ножом.

Формованное мороженое

О боже! Уважаемые читатели, могу я рассказать вам кое-что о формованном мороженом? Прежде всего, я не понимаю, как Мэтти добилась этого с помощью имеющихся в ее распоряжении средств.Формочки для мороженого необходимо слегка смазать маслом изнутри. На этот раз я использовал маленький медный торт в форме торта. Слегка размягченное мороженое нужно уложить внутрь плотно. Затем его нужно заморозить как можно сильнее, вытащить на тарелку и сразу же подать, иначе он начнет таять по краям.

Я пробовал это несколько раз с несколькими видами мороженого и могу засвидетельствовать, что Frozen Custard от Scooter (в Belmont и Paulina) работает лучше всего. Современное коммерческое мороженое эмульгируется, поэтому его можно вынимать прямо из морозильной камеры.Если вы хотите слепить мороженое, как это делал Мэтти, вам нужно сделать его самостоятельно или купить в месте, где не происходит аэрации и эмульгирования, чтобы вы могли сильно заморозить в формах.

Angel Cake

В Поваренной книге Бостонской кулинарной школы , и многих других он называется Angel Cake , а не Angel Food Cake . Я всегда называю его Angel Cake и меня часто поправляют. Для ясности, это Angel Cake в некоторых книгах и Angel Food Cake в других, и, похоже, произошел сдвиг после 1906 года, когда появился Devil’s Food Cake , тем самым отделяя их друг от друга.Называйте это как хотите. Это торт, сделанный очень аккуратно из небольшого количества ингредиентов, соединенных в единую гармонию. Если вы хозяйка или мастерица этого торта, у вас все получится!

1 стакан муки
1 стакан белого сахара
1 чайная ложка мексиканской ванили или экстракта миндаля
1 чайная ложка винного камня
11-13 яичных белков в зависимости от размера ваших яиц. Для размера яиц Мэтти потребуется 13. Сегодня наши яйца намного больше, и 11 будет достаточно.

Просейте муку три раза и снова отмерьте.Если у вас есть блендер, измельчите сахарный песок до мельчайшей консистенции. Мэтти могла бы купить сахар разной консистенции, который мы не можем получить, кроме как в специализированных магазинах. Не используйте кондитерские изделия или сахарную пудру, потому что она содержит такие добавки, как кукурузный крахмал и другие стабилизаторы, которые не являются необходимыми для этого рецепта, и, пожалуйста, не заставляйте меня начинать с сахарной пудры. Полная остановка.

Разделите яйца и сохраните желтки для голландского соуса или для другого использования, например для добавления в омлеты.Взбейте яйца венчиком или взбейте их с винным камнем до образования жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар и экстракт ванили или миндаля, постоянно взбивая или взбивая. Смесь должна выглядеть великолепно и блестящей! Постепенно всыпайте муку вручную с помощью большой лопатки. Аккуратно перелейте в поддон для трубок. НЕЛЬЗЯ смазывать сковороду! Выпекать при 350 ° около 45 минут. Не поддавайтесь желанию проверить, как идет работа в духовке. Открытие дверцы духовки снижает температуру ровно настолько, чтобы этот нежный пирог упал.Это должно быть сделано за 45 минут. Вы можете проверить через 45 минут. Выпекайте еще немного, если верх не подрумянился.

Так вот, следующая часть, я знаю, одна из тех, но какая-то-возможная-разница-могла-это-сделать? Да, поверьте мне. Переверните торт, поместив его на бутылку с содовой или бутылку вина. Перевернутое охлаждение торта имеет огромное значение. Когда остынет, снимите со сковороды, проведя тонким острым ножом по краям и центральному выступу сковороды. Пластина. Нарежьте зубчатым лезвием.

Ягоды для торта

Работает только с клубникой. Малина, черника и ежевика слишком нежные. Чтобы клубника была соусом для торта, нарежьте ее тонкими ломтиками, поместите в миску с крышкой и посыпьте сахаром (сырой или белый, порошкообразный тоже подойдет, но зачем вам, см. Предыдущий). Закройте крышку. Энергично встряхивать. Это повредит ягоды ровно настолько, чтобы получился прекрасный соус. Охладите, пока не будете готовы к работе. Для свежих ягод нарежьте пирог, аккуратно выложите ягоды на пирог, посыпьте мелким сахаром (см. Предыдущий) не менее чем за полчаса до подачи на стол, чтобы сахар впитался.Наслаждаться.

Мэтти делала покупки по телефону и регулярно заказывала у бакалейщиков, которые доставляли товары. При необходимости она могла посетить рынок Уотер-стрит. Продавцы специй, масел, настоек и других импортных деликатесов, таких как ваниль и специальные орехи, могли подходить к дверям служанок в Glessner House. Фрэнсис Глесснер будет пристально следить за общим бюджетом, но Мэтти должна была получить лучшую цену на товары, необходимые для создания меню, которое миссис Глесснер.- попросил Глесснер. Вы, мои дорогие читатели, сами все делаете. Наслаждаться!