Маринад алабама для шашлыка: Маринад “Алабама” для шашлыка – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринад Алабама для шашлыка: пошаговый рецепт

Если Вы любите экспериментировать с вкусным шашлыком, тогда Вы точно пробовали на своем кулинарном пути ни один вид маринада. Сегодня, надеемся, нам удастся пополнить копилку Ваших знаний. Речь пойдет о пряном пикантном маринаде Алабама для шашлыка. В нем готовится абсолютно любое мясо или птица, вкус получается насыщенный, фруктовый, островатый, свежий, майонез смягчит мясо. Уверены, этот маринад станет настоящим открытием. Рецепт достаточно быстро и просто, но выдерживать мясо следует не менее 8 часов, чтобы оно хорошо промариновалось, пропиталось вкусами, размягчилось. Погнали готовить! 🙂

Как готовится маринад?

В маринаде можно приготовить совершенно любое мясо. Мы же рассмотрим самый классический вариант шашлыка – свиной. Свининка достаточно жирненькая, а, значит, шашлык получится сочным, мягким и нежным. По рецепту возьмем 1,5 кг свежей свиной шеи.

Ингредиенты

майонез – 2-3 ст. л.;
неострая горчица в зернах – 2 ст. л.;
хрен столовый красный (со свеклой) – 2 ч. л.;
яблоко – 1 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт маринада Алабама для шашлыка

Теперь давайте поговорим о самом рецепте. Перед приготовлением маринада Алабама, стоит подготовить мясо на шашлык. Его нужно промыть, удалить излишнюю влагу (например, с помощью бумажных полотенец), нарезать среднего размера кусочками, желательно, примерно одинаковыми.

Дальше выполните следующие шаги:

Майонез, горчицу и хрен хорошенько перемешать в отдельной таре.
Подготовить сок с фрукты: яблочный сок «добыть» с помощью соковыжималки, а сок трети лимона можно выжать и руками.

Уточнение на «всякий случай»
Если у Вас нет соковыжималки, можно воспользоваться и пакетированным соком – примерно 100-150 мл.

Добавьте фруктовые соки, уксус в майонезно-горчично-хреновую смесь, заготовленную ранее. Смешайте хорошенько до однородности.
Добавьте соль, перец, любимые специи по вкусу. Можете пробовать в процессе маринад, чтобы не пересолить, «не переборщить» с пряностями.
Кусочки мяса залить готовым маринадом, перемешать, чтобы каждый кусочек шашлыка был покрыт смесью. Все. Оставить шашлык мариноваться на 8-12 часов.

У Вас должен получиться простой, пряный, безумно вкусный маринад. Шашлык получается невероятно сочным и мягким. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, а в комментариях расскажите, понравился Вам маринад Алабама или нет? Возможно, Вы бы что-то приготовили по-своему, или добавили бы? Делитесь, нам очень интересно. 🙂 Ну, а более традиционные варианты маринада для шашлыка ищите здесь — мы уже подготовили для Вас классную подборку.

Маринад алабама для шашлыка рецепт

Красный маринад для шашлыка – фото рецепт приготовления. Соус для шашлыка «Алабама». Ингредиенты. Маринад из киви

Отдых на природе невозможно представить без аппетитного и сочного шашлыка, а шашлык – без соуса к мясу. Эта обязательная добавка придает блюду пикантности и служит украшением вкуса. Соус можно купить или приготовить, выбрав один из предложенных рецептов.

Особенность любого домашнего соуса в том, что для него вы берете самые качественные и свежие продукты и смешиваете ингредиенты по своему вкусу. Фрукты и овощи с доставкой – отличный способ приготовить соус для шашлыка.

Как приготовить соус для шашлыка, который сделает и без того вкусное блюдо еще более совершенным? Выбирайте понравившийся рецепт.

Сметанный соус для шашлыка

Очень простой рецепт соуса из сметаны и чеснока. Готовится быстро, зато шашлык преображает до неузнаваемости. Отлично сочетается с другими мясными и овощными блюдами.

Сметанный соус для шашлыка. Ингредиенты:

сметана (20-30%) — 1 ст.
мука — 1 ст. ложка

чеснок — 2 зубчика
сливочное масло — 3 ст. ложки
вода — 1/2 ст.
соль, зелень, перец — по вкусу

Сметанный соус для шашлыка. Приготовление:

Предварительно растопите масло, отдельно смешайте воду и муку. На небольшом огне в кастрюле нагрейте сметану, добавьте масло, перец и соль, муку с водой. Тщательно перемешайте массу. Последний штрих – всыпьте мелко нарезанную зелень и раздавленный чеснок. Соус к шашлыку готов!

Соус ткемали к шашлыку

Соус родом из Грузии, обязательная составляющая традиционного грузинского застолья. Своим названием он обязан сорту кислой сливы, которая используется в рецепте. Сладкие сорта для приготовления ткемали категорически не подходят.

Соус ткемали. Ингредиенты:

кислые сливы — 1 кг
чеснок — 1/2 шт.
зелень — 1 пучок
соль и перец — по вкусу

Соус ткемали. Приготовление:

Сливы нужно очистить от косточек и сварить до мягкости. Далее протрите их через сито и разведите небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию, как у сметаны. Добавьте в сливовое пюре толченый чеснок и мелко порубленную зелень. Все вместе доведите до кипения и снимите с огня.

Томатный соус для шашлыка

Одно из самых традиционных сочетаний – шашлык и соус из томатов. Предлагаем отличный рецепт, который подойдет к шашлыку из любых видов мяса.

Томатный соус для шашлыка. Ингредиенты:

томатная паста – 1 л
луковица – 1 шт.
вода – 1 ст.
чеснок – 4 зубчика
свежий укроп – 2 ст. ложки
свежая петрушка – 2 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
сахар – 1 ст. ложка
базилик, черный перец – по вкусу

Томатный соус для шашлыка. Приготовление:

На слабом огне закипятите томатную пасту, разбавленную водой. Посолите смесь, всыпьте сахар, перец, мелко порубленный лук и зелень. Обязательно помешивайте соус. Через 3-5 минут снимите с плиты. Дайте соусу немного остыть, после этого введите толченый чеснок. Томатный соус должен настояться и охладиться до комнатной температуры.

Грузинский соус баце

Нередко в Грузии шашлык, блюда из птицы и рыбы едят именно с этим соусом. Несмотря на то, что рецепт соуса баце довольно простой, вкус у него оригинальный и насыщенный.

Грузинский соус баце. Ингредиенты:

винный уксус или гранатовый сок
грецкие орехи – 1,5 ст.
чеснок — 2-3 зубчика
острый перец – 1 шт.
растительное масло — 1 ст. ложка
репчатый лук — 1 ст. ложка
толченые семена кориандра – 1 ч. ложка
вода, соль, кинза

Грузинский соус баце. Приготовление:

В ступе нужно растолочь половину порции орехов. Оставшиеся орехи пропустите через мясорубку вместе с солью и пряностями. Соедините получившиеся смеси в одной посуде. Добавьте сок или уксус, влейте масло и охлажденную кипяченую воду.

Соус для шашлыка «Алабама»

Белый соус «Алабама» для барбекю и шашлыка готовят на основе майонеза. Эта нежная добавка придает блюду незабываемый утонченный вкус.

Соус для шашлыка «Алабама». Ингредиенты:

майонез — 2 ст.
лимонный сок – 2 ст. ложки
яблочный уксус – 1 ст.
черный перец – 3 ст. ложки
кайенский острый перец— 1/2 ч. ложки
соль – по вкусу

Соус для шашлыка «Алабама». Приготовление:

Соедините все составляющие в одной миске, хорошо перемешайте соус. После этого отправьте смесь на несколько часов в прохладное место. Еще раз перемешайте соус непосредственно перед употреблением.

Шашлык можно приготовить или заказать с доставкой на дом. И в том, и в другом случае потребуется соус, который поможет полностью раскрыть вкус мясного блюда. Мы собрали лучшие рецепты соусов для шашлыка, которыми могут похвастаться разные кухни мира.

Подготовила Катерина Василенкова

С наступлением тёплых дней мы все с удовольствием проводим выходные на природе, где отдыхаем и дышим свежим воздухом. И конечно же какой отдых без шашлыка?

Шашлык – это теплая весенняя погода, красивая природа и свобода! Шашлык – это чудесный свежий воздух с нотками аромата жареного мяса и горячих углей. …

Вообще пикник на природе – это всегда праздник. Ведь будет много веселья и общения, а еще разведется костер для приготовления барбекю. Но угощаться лишь одним жареным мясом сегодня, когда многие любят более разнообразный стол – почти моветон. Поэтому соусы, салаты, закуски просто необходимы. С ними даже самый вкусный шашлык заиграет новыми красками, тем более что зачастую приготовление закусок к шашлыкам служит прелюдией к основному блюду и помогает сплотить окружающих. В этой прелюдии почти всегда есть место алкоголю. Вашему вниманию данная статья:

Как выбрать продукты

Если вы решили приготовить салаты к шашлыку по классическому варианту, то понадобятся свежие овощи. Что же из них больше всего подойдет для запекания на костре? В первую очередь стоит сказать, что приобретать продукты лучше всего на фермерском рынке (а со своего огорода это будет совсем идеально) Ведь чем меньше механизирован процесс выращивания, тем больше плоды имеют натурального вкуса и, как, ни странно, души. Итак, томаты должны быть сочным

instaplace.ru

Маринад алабама как в ленте – Популярные диеты

Красный маринад для шашлыков готовится по особому рецепту и прекрасно подходит практически для любых разновидностей шашлыка, начиная от свинины и говядины и заканчивая курицей. К шашлыкам из рыбы такой маринад лучше не готовить, но любой шашлык из мяса с красным маринадом получится ничуть не хуже традиционного. А красное вино, обязательный ингредиент рецепта, добавит мясу пикантный чуть кисловатый привкус и сделает его более нежным.

В красном вине в небольших количествах содержатся уксусные соединения, поэтому красный маринад действует на мясо для шашлыка практически так же, как и маринад на основе уксуса. Время для маринования зависит от дополнительных ингредиентов рецепта: можно мариновать шашлык в приготовленной смеси от нескольких минут (порядка двадцати-тридцати) до нескольких часов.

Классический рецепт красного маринада

Один стакан красного сухого вина
Пол-стакана растительного масла (лучше без запаха)
Одна морковь средних размеров
Несколько зубчиков чеснока
Две крупные луковицы
Зелень по вкусу – петрушка, укроп
Специи по вкусу – черный перец горошком, кориандр, базилик

Перед тем, как мариновать мясо в красном вине, нужно в первую очередь подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи – морковку, лук – нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, зубчики чеснока очищаем и мелко рубим.

Мясо (курицу, свинину, говядину) рубим на крупные куски, выкладываем в емкость для маринования и поливаем растительным маслом.

Зелень мелко рубим, смешиваем с нарезанными овощами и специями в отдельной емкости, заливаем красным вином, тщательно перемешиваем и выливаем в емкость с кусочками мяса. Оставляем мариноваться под закрытой крышкой на несколько часов (в идеале – два-три часа будут достаточными).

Соль в рецепт красного маринада лучше не добавлять – уксусные соединения, содержащиеся в вине, могут сделать мясо достаточно жестким, а при добавлении соли, которая способствует выделению соков из мяса, оно получится еще более сухим и жестким.

Рецепт красного маринада с уксусом

В состав этого рецепта входит не только красное вино, но и красный винный уксус –в результате смесь еще интенсивнее воздействует на мясо, и мариновать его нужно совсем недолго. Лучше всего такой рецепт красного маринада подходит для жесткой говядины – с его помощью можно сделать шашлык из говядины более нежным и сочным.

Ингредиенты для красного маринада с уксусом

Один стакан красного сухого вина
Полстакана винного уксуса
Несколько ложек сахара
Одна крупная луковица
Четверть ложки сухой порошковой горчицы
Специи по вкусу: лавровый лист, гвоздика (не больше половины чайной ложки), розмарин (половина чайной ложки), черный перец горошком

Способ приготовления этого красного маринада – горячий: все ингредиенты нужно будет не только смешать, но и довести до кипения в кастрюльке.

Для начала в отдельной емкости смешиваем красное вино и винный уксус, добавляем немного сахара и сухую горчицу. Затем тонкими кольцами нарезаем репчатый лук, заливаем смесью вина с уксусом, добавляем специи. Получившуюся заготовку для маринада выливаем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Как только маринад закипел, его необходимо снять с плиты, остудить и заливать мясо (только холодным маринадом!). Мариновать мясо можно в течение получаса-часа.

Source: strana-sovetov.com

marmolesreynoso.com

Самый вкусный рецепт маринада для свиного шашлыка: alabama_journey — LiveJournal

: alabama_journey (alabama_journey) wrote,
2017-07-12 10:19:00 alabama_journey
alabama_journey
2017-07-12 10:19:00

Category: Лето пора не только пляжа и моря, но и шашлычков на природе.
Сейчас в магазинах и мясных ларьках имеется уже замаринованная продукция. Тут ваше дело, купите вы или нет, но если есть голова на плечах и руки из правильного места, то всегда можно замариновать и самому.
У нас еще давно повелось, что шашлык – мужское дело. Пока женщины нарезают овощи и накрывают стол, все мясные явства на мангале готовлю я.
Логично, что для приготовки шашлыка нужно в первую очередь купить мясо. Ну а для правильного шашлыка, нужно правильное мясо.
Берем только свежее мясо. Мы готовим из свинины, поэтому берем свиную шею.
По поводу объемов. У нас пропорции такие, на мужчину 0,6 кг, женщину 0,5 кг, ну а на ребенка всего 0,3 кг. Но мы всегда берем немного больше. Как ни как, на природе аппетит делает свое дело.
Маленькие куски мяса могут стать сильно сухими о обгоревшими, большие же в свою очередь могут обгореть снаружи и быть сырыми внутри. Лучше всего нарезать кусочки размером около 5*5 см. Линейка тут не обязательно, можно мерить на глаз.

Мой суперрецепт
1. В мясо сперва добавляем нашинкованный крупно лук, руками выжимая из него сок
2. Добавляем соли
3. Добавляем паприку и черный молотый перец
4. Тут по желанию можно еще специй, но я не советую
5. Итогом будет лавровый лист и немного подсолнечного масла
Маринуем мы с вечера, то есть мясо стоит всю ночь и до обеда. Получается чуть меньше суток.

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

alabama-journey.livejournal.com

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

500 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки молотого кориандра;
2 чайные ложки паприки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
750 мл пива.

Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Рецепт маринада для шашлыка

Какой самый лучший маринад для шашлыка и как его правильно приготовить, чтобы мясо получилось сочным и нежным, тающим во рту? Секрет вкусного шашлыка заключается не только в мясе, но и в маринаде. Именно от него будет зависеть конечный результат.

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины – пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

Быстрый маринад с киви

В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка. Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки. Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц. Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком. Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

Вкусный маринад для курицы

Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.
Приготовление:
Первоначально ростерите мясо солью, затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом. Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

Томатный маринад с майонезом

Мясо посолите и поперчите. Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом, добавьте 2 ст. ложки майонеза, размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

vseretsepti.ru

ВСЕХ с пятницей_ ВЫБИРАЕМ РЕЦЕПТЫ для шашлыка =)) — DRIVE2

Еще раз добрый день, дамы и господа =))

Решил я в выходные организовать шашлычок для родных. С этой целью и полез в сетку найти интересные рецепты и нашел очень интересные рецепты и советы =))

Для того, чтобы было проще ориентироваться в этом непростом гастрономическом вопросе, здесь будет рассказано об истории и способах жарки мяса в разных странах, а также даны несколько практических советов о том, как правильно выбирать и мариновать мясо для шашлыка и барбекю.

Чем с Вами и хочу поделиться =))

Короткая история жарки мяса на огне.

Когда начали готовить мясо на огне, достоверно сказать сложно. По последним данным, предки человека взяли в руки орудия и начали разделывать и нарезать мясо три миллиона лет назад, но только спустя еще миллион лет они догадались его пожарить.

Начало эпохи первых шашлыков ученые определили по останкам зубов наших пращуров. Как раз два миллиона лет назад зубы начали мельчать. А виной тому — жареное мясо, жевать которое было намного легче и мягче, чем сырое, да и усваивалось оно намного лучше. Первобытные кулинары изначально бросали туши и куски в огонь, затем изобрели некое подобие вертела.

Что-то похожее на шашлык (ὀβελίσκος — obeliskos по-древнегречески) существовало в Греции уже с VIII века до н. э. — о нем говорится в «Илиаде» Гомера, в произведениях Аристофана и Аристотеля.

В ходе раскопок в Акротири на греческом острове Санторини были обнаружены каменные наборы для барбекю и шампуры, которые использовались еще в XVII века до н. э. Согласно записям марокканского путешественника Ибн Баттуты, в период Делийского султаната в Индии (1206–1526 н. э.) шашлык подавали как в королевском дворце, так и в домах простолюдинов, которые ели его даже на завтрак с хлебом, похожим на лаваш.

Кебаб (от персидского kabâb — жареное мясо), или шашлык, появился на Ближнем Востоке из-за дефицита древесины. Для приготовления цельных туш или больших кусков требовалось много углей, и средневековые персидские воины наловчились нарезать мясо помельче и нанизывать их для жарки на свои мечи.

Для сохранения жара и удобства готовки были созданы первые мангалы (жаровни на арабском), которые представляли собой широкие медные чаши на ножках.

Зажаривание на вертеле разного рода дичи вплоть до середины XVIII века было распространено в Европе повсеместно. В России праздничным кушаньем издревле считались «верченые» (то есть жаренные на вертеле) поросята, куры, утки и зайцы. Кстати, слово шашлык происходит от тюркского слова «шиш», также обозначающее вертел.

Американские ковбои, в свою очередь, жарили мясо на деревянных решетках, вероятно, подсмотрев этот способ у индейцев и назвав это «барбекю».

Есть несколько теорий происхождения этого слова. По одной из версий, испанские мореплаватели, впервые попавшие на Карибы, были восхищены жареной козлятиной, которую местные жители готовили высоко над углями на решетке из веток, называемой barbacoa.

Возможно, слово также происходит от французского выражения barbe à queue, которое в кулинарном контексте можно толковать как способ жарить дичь целиком, то есть «от бороды до хвоста».

В американском фольклоре есть еще одна версия: якобы слово восходит к тем временам, когда придорожные пивные бары со столами для игры в пул имели рекламные вывески «Bar, Beer and Cues» («Бар, пиво и кии»). Согласно этой байке, фраза была сначала сокращена до BBCue, а затем до BBQ, и этой аббревиатурой стали называть способ приготовления мяса, популярный на территории США.

Как готовят мясо сегодня в разных странах мира

АЗИЯ

Основные ингредиенты: курица, свинина
Специи и приправы: имбирь, чеснок, чили
На чем готовят: жарят на шпажках
Состав маринада: соевый соус, сахар

КОРЕЯ

Корейская версия барбекю называется пулькоги. Тонко нарезанная говядина (а иногда свинина или курица), маринуется в смеси из соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока и перца чили, а затем жарится на гриле за столом. Блюдо традиционно подается с рисом и кимчи (острая засоленная пекинская капуста).

Пулькоги буквально означает «огненное мясо». Также в Корее готовят гальби — жареные свиные или говяжьи ребра, предварительно замаринованные по такому же рецепту.

ЯПОНИЯ

Якитори (в переводе с японского «жареная птица») — японские шашлычки из куриного мяса или внутренностей, поджаренных над углями на бамбуковых палочках. Якитори поливают соусом тарэ, который делают из мирина (очень сладкого рисового вина), саке, соевого соуса и сахара, и жарят до готовности, а затем подают с подливой из соуса, солью и лимоном.

Подобным образом жарят свинину, говядину, рыбу и морепродукты. Хотя в Японии эти разновидности шашлыка именуют кусияки, в других странах они также часто называются якитори.

КИТАЙ

В южных провинциях Китая и Гонконге готовят чар-сиу — свинину, жаренную на углях. Сначала длинные полоски свиной вырезки маринуются в смеси меда, аниса, гвоздики, корицы, сычуаньского перца и семян фенхеля, красного ферментированного соевого творога (hóngfǔrǔ), соевого соуса, хереса или рисового вина. А затем каждый жарит свой кусок свинины себе сам, так что процессия больше походит на приготовление фондю, нежели барбекю на западный манер.

Юго-Восточная Азия

Cатэ (или сатай) — шашлыки из стран Юго-Восточной Азии: Малайзии, Сингапура, Индонезии и Таиланда. Они состоят из нанизанных на бамбуковые шпажки небольших кусочков мяса, замаринованных в смеси из чеснока, имбиря, сахара, соевого соуса, сока лайма, кунжутного масла, кориандра, куркумы и чили.

Помимо традиционной курицы, баранины, говядины и козлятины, сатэ делается из овощей, тофу и морепродуктов. Вне мусульманских анклавов также готовят свинину и субпродукты. К готовым шашлычкам подается густой соус из толченого арахиса, арахисового масла и кокосового молока со специями.

ИНДИЯ

Основные ингредиенты: курица
Специи и приправы: кардамон, корица, куркума, мускатный орех
На чем готовят: жарят на решетке и шампурах
Состав маринада: йогурт, растительное масло

Чикен тикка — традиционное блюдо индийской кухни, которое представляет собой небольшие маринованные кусочки куриного филе, запеченные в тандыре или обжаренные на углях. Маринад состоит из смеси измельченного кардамона, корицы, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, имбиря, йогурта, растительного масла и сахара.

АВСТРАЛИЯ

Основные ингредиенты: морепродукты, говядина
Специи и приправы: вустерский соус
На чем готовят: жарят на гриле
Состав маринада: пюре тропических фруктов

В Австралии на гриле жарят стейки на американский манер, морепродукты (крупные креветки, хвосты лобстеров), а также местные изыски — мясо кенгуру и страуса.
Мясо часто предварительно маринуют, используя пюре папайи или киви с добавлением сухого вина, вустерского соуса, горчицы, лука, чеснока и перца.

ЕВРОПА

Основные ингредиенты: свинина, говядина
Специи и приправы: розмарин, можжевеловые ягоды, зелень
На чем готовят: жарят на гриле
Состав маринада: оливковое масло, горчица.

ГЕРМАНИЯ

Немецкий гриль сложно представить без неизменных местных колбас, а также маринованных свиных стейков из лопатки. Чтобы приготовить маринад для так называемых швенкбратен, потребуется растительное масло, ягоды можжевельника, немецкая горчица, паприка, черный перец, лук, чеснок, шалфей, розмарин, тимьян и листья петрушки.

Британия

Барбекю в Британии представляет собой смесь американской, немецкой, скандинавской и средиземноморской традиций. Наиболее распространенные ингредиенты — это курица, гамбургеры, сосиски, бифштексы, шашлычки. Мясо, как и в США, поливается соусом во время жарки. На решетку также идут кабачки, картофель, спаржа и свекла.

США

Основные ингредиенты: говядина, курица
Специи и приправы: горчица, чили
На чем готовят: жарят на гриле
Состав маринада: томатный сок, винный уксус

Американские поселенцы, позаимствовав способ жарки мяса у индейцев, развили из него свой культ. Первые опыты начались со второй половины XVIII века, когда мясо стали смазывать смесью масла, соли и воды. В начале XIX века были придуманы первые соусы из сливочного масла, вина, грибов и каштанов.

Сегодня в разных штатах под барбекю жители понимают разное. Например, в Мемфисе — это свиные ребрышки и сэндвичи с рубленой свининой и коул-слоу, в Техасе — говяжья грудинка. Жители Санта-Марии (штат Калифорния) под барбекю подразумевают говяжью вырезку tri-tip, а в городе Декатуре (штат Алабама) имеют в виду жареную подкопченную курицу с белым соусом.

www.drive2.ru

Маринад для шашлыка – рецепты лучших маринадов для шашлыка из свинины и курицы

Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях.

Наступает сезон шашлыка / УНИАН

В Украину приходит долгожданная весна, а значит скоро наступит сезон пикников и шумных посиделок на природе. Говоря проще, в Украине наступает сезон выездов «на шашлыки».

Читайте такжеНа Львовщине сельский голова бросил графином в официантку из-за отказа нести шашлыки (фото)

Традиция жарить мясо на огне в том или ином виде закрепилась в культуре множества народов и стран мира, и украинцы тут – не исключение. Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях. Готовое мясо подают под крепкий алкоголь и первые в сезоне свежие овощи.

А вот маринад для шашлыка легко может стать отдельной темой для кулинарных споров. Любители этого блюда нередко вырабатывают собственные способы маринования мяса, и готовы настойчиво доказывать его преимущества.

Для тех же, кто пока лишь ищет свой секрет маринада для шашлыка, УНИАН собрал лучшие рецепты в сети.

Маринад для шашлыка из свинины

Свиной окорок или шейка, наверное, самое популярное мясо для шашлыка в Украине. Его можно купить где-угодно, и оно достаточно простое в приготовлении. Нужно лишь не прогадать с маринадом.

Луковый маринад для свиного шашлыка

Настоящая классика, проверенная нашими отцами и дедами. Луковый маринад очень прост в приготовлении, но что гораздо важнее – мягко подчеркивает вкус мяса и дает ему сладкий аромат.

Перемариновать шашлык луком практически невозможно – именно поэтому он используется почти во всех рецептах маринада.

На 1 килограмм мяса потребуется 3 головки репчатого лука, соль (не более трех столовых ложек), черный молотый перец по вкусу.

Мясо следует промыть и дать ему слегка высохнуть, нарезать на небольшие куски размером в 3-4 см. Затем положить его в посуду для маринования (желательно – эмалированую), посолить и поперчить.

Затем можно нарезать лук, чем сочнее он будет – тем лучше. Головки лука можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере или мясорубке. Луковую массу можно засыпать в мясо, тщательно перемешивая.

Для мариновки мясу нужно дать настояться по крайней мере 30-40 минут. Если есть возможность мариновать его дольше (лучше всего – около двух часов), то лучше спрятать мясо в холодильник.

Рецепт лукового маринада для шашлыка / povar.ru

Маринад для шашлыка на вине

Маринад на вине весьма популярен, ведь оно дарит мясу насыщенный вкус и терпкий аромат. Кроме того, в этом маринаде также используется лук.

На 1 килограмм свинины потребуется около одного стакана красного сухого вина, одна луковица, не более 3 столовых ложек соли, соль и перец по вкусу.

Мясо следует нарезать, а лук нашинковать кольцами, перемешать их в посуде для маринования, посолить и поперчить. Залить мясо вином и оставить мариноваться примерно на час. За это время смесь можно пару разе перемешать.

Передерживать свинину в вине дольше нежелательно, ведь мясо может стать жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом

Шашлык из свинины на уксусе отличается приятой резкостью вкуса, опытные кулинары и шашлычники часто предпочитают именно этот маринад.

На приготовление 1 килограмма мяса потребуется три столовых ложки девятипроцентного столового уксуса, одна чайная ложка сахара, три головки репчатого лука, а также соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо, очистить и нарезать кольцами лук, перемешать их в большой емкости. Засыпать ложкой сахара, посолить и поперчить смесь по вкусу. Развести три столовых ложки уксуса в 6 ложках кипяченной воды, добавить полученную смесь в емкость с мясом. Хорошо перемешать ингридиенты.

Дать час постоять при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на шесть часов.

Маринад для шашлыка из курицы

Куриное мясо – отличный вариант для «диетического шашлыка». Кроме того, оно нежное, простое в приготовлении и быстро маринуется.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир – один из лучших вариантов для маринования шашлыка. Он достаточно кислый, жирный, и плотный, что позволяет мясу как следует пропитаться маринадом.

На один килограмм куриного мяса (бедрышки, либо филе), потребуется 250 мл кефира (жирность – 3%), 3 головки репчатого лука, петрушка, соль, перец и специи по вкусу

Мясо вымыть, дать просушиться, нарезать небольшими кусками. Нашинковать лук кольцами, и смешать его с мясом. Добавить специи и соль по вкусу, залить смесь кефиром. Мариновать мясо следует 3-4 часа. После первого часа лучше убрать его в холодильник.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – менее традиционный вариант для маринования мяса, который становится популярнее с каждым годом. Такой маринад может придать курятине более насыщенный вкус.

На 1 килограмм куриного мяса потребуется 4 головки репчатого лук, 4-5 столовых ложек соевого соуса, 4 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки лимонного сока, пара зубчиков чеснока, перец, специи по вкусу. Те, кто хочет прибавить мясу сладости, могут также добавить в маринад столовую ложку не очень густого меда.

Помыть и нарезать куриное мясо, нашинковать лук тонкими кольцами, измельчить чеснок.

Соевый соус смешать с лимонным соком, поперчить смесь. Соль добавлять не обязательно, ведь соус соленый сам по себе.

Положить нарезанное мясо в емкость, смешать с луковыми кольцами. Залить его маринадом. Мариновать 2-3 часа в холодильнике.

Рецепты маринада для шашлыка / УНИАН

Маринад для шашлыка с киви – быстрый маринад

Отличный вариант для тех, на кого необходимость готовить шашлык свалилась внезапно. В киви содержатся ферменты, которые помогут быстро размягчить мясо.

На 1 килограмм мяса потребуется одно киви, три головки лука, две столовых ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Почистить киви, измельчить его любым доступным способом: натереть на терку, измельчить блендером, или просто растолочь мякоть вилкой.

Нарезать лук кольцами, промыть и нарезать мясо, смешать их. Посолить и поперчить мясо по вкусу, добавить специй. Добавить в мясо растительное масло, залить его полученной из киви кашицей.

Мариновать мясо в таком маринаде нужно недолго. Курятине достаточно 20 минут, свинине – получаса, баранине – 40 минут, а говядине потребуется полтора часа.

Вариант с киви – хороший маринад для шашлыка из говядины, ведь по общепринятому мнению это мясо слишком жесткое для жарки на углях.

Шашлык жарится на шампурах над горячими углями. Обычно на его приготовление требуется 25-30 минут.

Ранее УНИАН собрал рецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

www.unian.net

Маринад для шашлыка – рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов маринадов для шашлыка)

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач – блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.1

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром – это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Брусничный маринад для шашлыка 4.1

Брусничный маринад для шашлыка готовится из свежих или замороженных ягод. Мясо, выдержанное в таком маринаде, получается нежным, сочным, ароматным. Выдерживать мясо в брусничном маринаде надо сутки. …далее

Добавил: DianaV 16.03.2014

Шашлык из свинины на сметане 5.0

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык с чесноком 5.0

Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку – это очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.06.2019

Шашлык с бальзамическим уксусом 5.0

Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге! …далее

Добавил: Маришка Т. 07.05.2019

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины 3.7

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.09.2017

Сливочный шашлык 5.0

Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт для вас! …далее

Добавил: Mizuko 03.05.2019

Маринад для куриного шашлыка 4.6

На мой взгляд, самый вкусный маринад – майонезный. Я добавляю немножко итальянских трав и карри. Курочка получается просто сказочной! Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.09.2015

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса – это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд – мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо – деликатес! …далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Мариновка шашлыка из свинины 3.7

Пока еще погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Очень легко и действительно вкусно. Проверено на себе. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.09.2017

Маринование шашлыка из свинины 4.0

Очень вкусным получается шашлык из свинины, замаринованной в кефире. От кусочка такого блюда очень трудно отказаться. Для маринования подойдет кефир любой жирности и любого срока: свежий или кислый. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.02.2020

Вкусный маринад для шашлыка из свинины 3.5

Самое важное в правильном шашлыке – это маринад. Он делает почти всю работу. От него зависит сочность, аромат, мягкость и вкусовые оттенки. И для каждого мяса нужна своя индивидуальная заправка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.04.2016

Маринад для шашлыков из свинины 5.0

В летнюю пору пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.06.2017

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.0

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. …далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Маринад для шашлыка 4.8

Начинается новый сезон пикников, и уже многие собираются выбираться на природу, чтоб пожарить вкусных шашлыков. Так что – давайте готовить вкусный маринад для очень вкусного шашлыка 😉 …далее

Добавил: Gertruda 22.04.2013

Быстрое маринование шашлыка 3.0

Простой и быстрый способ замариновать шашлык. В данном случае маринуем свинину со специями и луком в минеральной воде. Такой вариант подойдет для пикника на природе, значительно сэкономит ваше время. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.09.2015

Маринад для шашлыка с уксусом 3.0

Маринад для шашлыка с уксусом мы приготовим из разных составляющих. Обещаю, получится ароматная бомба. Я обычно готовлю больше маринада, часть оставляю и затем смазывают мясо прямо на гриле. …далее

Добавил: DianaV 14.03.2014

Маринад для шашлыка на кефире 4.0

Как известно, мясо отлично маринуется в кефире. Расскажу вам рецепт маринада, в основе которого – кефир. Готовится такой маринад в считанные минуты, а мариновать в нем можно любое мясо. …далее

Добавил: DianaV 14.03.2014

Маринад для шашлыка из киви 4.0

Маринад для шашлыка из киви – очень оригинален для нас. Но, поверьте, мясо получается чудесное. Такой маринад я испробовала на говядине. Думаю, к другому мясу маринад из киви также подойдет. …далее

Добавил: DianaV 14.03.2014

Маринад с лимоном для шашлыка 3.1

Маринад с лимоном для шашлыка готовится из лимонного сока и сушеных или свежих трав. Такой маринад подходит к любому мясу, рыбе, креветкам. Мариноваться мясо в таком маринаде может от получаса до 7 ч. …далее

Добавил: DianaV 14.03.2014

Маринад для шашлыка с соевым соусом 5.0

Маринад для шашлыка с соевым соусом подойдет к любому мясу или птице. Особенно мне нравится, как такой маринад “звучит” на ребрышках. Мариновать в маринаде с соевым соусом надо от часа до 4-5 часов. …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Маринад для шашлыка из гранатового сока 5.0

Маринад для шашлыка из гранатового сока – изысканный и очень восточный, с характером так сказать. Гранатовый сок придаст мясу неповторимый вкус, а само мясо будет сочным и очень нежным. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Шашлык из овощей (рецепт маринада) 5.0

Сегодня модно готовить вегетарианские шашлыки из овощей. Также их можно жарить параллельно с мясными. Для их приготовления иногда используют маринад, чтобы придать овощам неповторимый аромат. …далее

Добавил: Марина Немец 04.07.2017

Маринад для шашлыка с луком 4.6

Маринад для шашлыка с луком – самый привычный и приемлемый для многих. Лук и мясо – сладкая парочка, если, конечно, их можно назвать “сладкими”. Предлагаю вам познакомиться с рецептом маринада. …далее

Добавил: DianaV 13.09.2019

Маринад для шашлыка с вином 2.7

Маринад для шашлыка с вином больше всего подходит к “серьезному” мясу – свинине или говядине. Для такого маринада нам понадобится белое сухое вино и белый винный уксус. Мариноваться мясо будет 12 час. …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Томатный маринад для шашлыка 4.8

Томатный маринад для шашлыка можно приготовить из томатного пюре, кетчупа или свежих, очень спелых помидоров. Говорят, мясо в томатах маринуется быстрее. Добавим специи, чеснок, лук и маринад готов! …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Маринад для шашлыка из майонеза 5.0

Маринад для шашлыка из майонеза – довольно распространенный. Такой маринад – простой способ готовить мясо для жарки и гарантия того, что шашлык получится сочным, нежным и ароматным. Приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Шашлыки (рецепт маринования) 5.0

Самые приятные воспоминания о лете – это ласковое море, теплый песок, приятная компания и вкусный шашлык. Его можно сделать без повода. Расскажу, как приготовить шашлыки (рецепт маринования). …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.06.2017

Маринад для шашлыка с минеральной водой 3.6

Маринад для шашлыка с минеральной водой позволяет нам радоваться мягким, нежным и сочным мясом. Газированная минеральная вода делает свое дело отлично, мясо маринуется постепенно и равномерно. …далее

Добавил: DianaV 16.03.2014

Маринад для шашлыка на пиве 2.7

Маринад для шашлыка на пиве будет готовить из горчицы и темного пива. такой маринад отлично подойдет не только для шашлыка, но и для стейка. Кстати, пива возьмите больше. Для вдохновения также. …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Маринад для куриных шашлыков 1.0

Готовим сегодня шикарный маринад для куриных шашлыков — яркий по вкусу, пикантный и аппетитный. Шашлыки с таким маринадом можно готовить на открытых углях и на шпажках в духовке. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.02.2020

Горчичный маринад для шашлыка 3.8

Горчичный маринад для шашлыка позволяет получиться нежное ароматное мясо с хрустящей корочкой. Такой маринад идеален для курицы. В горчичном маринаде мясо надо держать не менее одного часа. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Шашлык из индейки (маринад)

Не только из мяса можно сделать добротный шашлык, но и из птицы. Это не раз доказала практика. Тут главное подобрать подходящий маринад, который бы сделал филе сочным. Мой вариант должен вам подойти. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Шашлык из курицы (рецепт маринада) 5.0

Не все любят шашлыки из свинины, а баранина дорогая, но есть хорошая альтернатива. Расскажу, как приготовить шашлык из курицы (рецепт маринада). Этот вариант доступен каждому по цене и набору специй. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.10.2017

Маринад из кефира для свинины 4.3

Хочу с вами поделиться своим любимым рецептом приготовления маринада из кефира для свинины. Такой маринад во-первых, доступный и бюджетный, а во-вторых, мясо получается просто удивительно нежным! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2014

Луковый маринад для шашлыка 2.7

Чтобы замариновать мясо на шашлыки, вам не нужно приобретать дорогие специи и маринады, достаточно просто приготовить луковый маринад из обычного репчатого лука и шашлыки получатся отменными! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2020

Рецепт маринада шашлыка из баранины

Баранина — мясо со специфическим вкусом, и иной раз от него избавиться тяжело. Но при правильном маринаде шашлык получается исключительно вкусным, нежным и мягким. От него будут в восторге даже дети. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.06.2018

Шашлык из свинины на решетке 5.0

Помимо классического варианта приготовления шашлыка на шампурах, очень популярен вариант жарки на решетке. Не могу сказать что этот способ быстрее, а вот мясо точно всегда нежное и сочное. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.05.2019

Цель маринования очень проста – превратить обычный кусок мяса или рыбы в настоящий деликатес с необыкновенным вкусом. Соль – конечно, универсальная добавка, но к ней в шашлык стоит добавить окисляющий продукт и пряности с приправами. В качестве кислоты может использоваться не только обычный или фруктовый уксус, но и другие, более мягкие жидкости. Маринад для шашлыка делается из сока лимона, сухого вина, кефира, соевого соуса, апельсинового, виноградного, гранатового и томатного соков и даже из плодов киви. Добавки из лука, чеснока, кусочков помидоров обогатят продукт особым вкусом. Классически маринад для сочного шашлыка из птицы, свинины, говядины или баранины включает вино, лук, перец, пряности и растительное масло. Вся процедура сводится к длительному выдерживанию смешанных ингредиентов в общей емкости (не менее суток). А рыба, напитанная соевым соусом и специями, получается не только вкусной, но и красивой, с румяной корочкой. Существуют и совсем пикантные рецепты: с добавлением морской воды, чайной заварки, ананасов, сладких сиропов, яблок, имбиря и даже меда. Как говорится, дело вкуса! Итак, если вы ищете отличный маринад для мягкого шашлыка, следует прислушаться к советам опытных кулинаров.

povar.ru

Маринад для шашлыка – рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов маринадов для шашлыка) / страница 2

Маринад для мягкого мяса 4.3

Если вы хотите приготовить дома нежное и сочное мясо, воспользуйтесь этим рецептом. Удачный вариант маринада сделает ваше блюдо мягким, вкусным и выразительным. Гости и близкие останутся довольные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.06.2019

Шашлык на йогурте 5.0

На мой взгляд, маринад на основе кисломолочных продуктов – самый удачный вариант для пикника. Мясо всегда получается мягким и сочным, к тому же оно быстро маринуется. Советую присмотреться к рецепту! …далее

Добавил: Mizuko 04.05.2019

Шашлык в соусе терияки 5.0

При многообразии вариантов маринадов для шашлыка, хочется обратить внимание на использование соуса терияки. С помощью его мясо приобретает “блестящий вид” и эффектно смотрится на столе. …далее

Добавил: Кристина 06.05.2019

Шашлык без шпажек в духовке 3.0

Как выйти из ситуации, если нет шпажек, а мясо необходимо пожарить. На помощь придет решетка, которая есть в каждой духовке. Замаринуйте мясо по предложенному ниже рецепту и вкус вас приятно порадует. …далее

Добавил: Кристина 11.05.2019

Шашлык в аджике 5.0

Ни один пикник, как правило, не обходится без ароматного шашлыка. Предлагаю приготовить шашлык в аджике из свинины. Нежный, сочный и такой вкусный! Есть его на свежем воздухе – одно удовольствие! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.05.2019

Шашлык с медом и горчицей 5.0

Любителям необычных и оригинальных шашлыков обязательно понравится мой рецепт шашлыка с медом и горчицей. Вкус мяса получается просто превосходным – в меру острым и кисло-сладким. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2019

Шашлык на айране 5.0

Считаю одним из удачных рецептов маринования шашлыка — это в айране. Солоноватый кисломолочный напиток делает мясо очень мягким и сочным. А приготовить его проще простого. Приступим! …далее

Добавил: Кристина 21.02.2020

Майские шашлыки 4.0

Все мы привыкли в первые дни мая выезжать на природу, отдыхать и приятно проводить время вместе с семьей и друзьями. Предлагаю отличный рецепт шашлыков для прекрасной русской традиции. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.05.2019

Шашлык на квасе 5.0

Если в летнюю пору вы предпочитаете спасаться от жажды квасом, обязательно попробуйте использовать его в маринаде для мяса. Свинина получается мягкой, с легкой ноткой аромата и вкуса кваса. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 27.05.2019

Маринад “Алабама” для шашлыка 5.0

Если вы всегда открыты к экспериментам и новым вкусам, рекомендую попробовать маринад “Алабама” для шашлыка. Насыщенный вкус, приятная мягкость мяса и аромат никого не оставят равнодушным. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 02.07.2019

povar.ru

«Как замариновать шашлык?» – Яндекс.Кью

Поделюсь несколькими способами.

Первый, классический, испытанный. Этот замаринованный шашлык провел в маринаде около 2х суток, мы ездили в соседний край. Со своим шашлыком )

Потом этот банальный маринад повторяли и на меньший срок, выходило хорошо.

Мясо брали свинину, обычную свинину, которая понравилась и даже замороженную )

Мясо нарезаем плоскими широкими кусками, если для гриля, небольшими, если для шампуров. Сало я не срезаю, смерть диете, конечно и желудку, но оно потом такое вкусное, зажареное.

Укладываем в тару, перемежая кольцами лука. Хотите, что бы у мяса был луковый привкус? Кладите больше. Хотите просто маринованный лук? Кладите меньше. Но лук отбирает у мяса характерный неприятный многим привкус.

Стакан воды + столовая ложка уксуса (уксус делает мясо мягче, за счет него волокна становятся не такими жесткими, расходятся и дают маринаду пропитать кусочки изнутри. А так же убивает паразитов, из-за которых полусырое мясо есть нельзя. Вообще-то, конечно, нельзя, но я и некоторые друзья любим)

Столовая с горкой или 1,5 столовых ложек соли, 1/2 чайной ложки сахара (вкус раскроет, лук горчить не будет, ммм…) душистый перец, горошком, а горошины предварительно ножом примять, что бы треснули, что бы аромат выходил в мясо. Черный перец, если покруче, то чайную, если без фанатизма, то 1/3.

Дальше – по вкусу. Иногда я кидаю анис. В небольшую тару, для таких, как я, любителей. Иногда чутка красного перца. Что бы бодрило. Базилик, как и анис – на любителя, но аромат будет и вкус… либо “теперь всегда так буду” либо “нет, не вкусно”, поэтому сперва немного, на пробу.

Можно кориандр, для всех. Он пряный. Просто необычный легкий привкус, даже послевкусие, раскрывающее вот этот мясной сок.

Можно баночку горчицы, так, что бы цвет был виден в маринаде ухнуть. Мясо будет помягче, но все с привкусом горчицы. Можно хрена. Но тоже, как с базиликом. Сперва отложите немного, сделайте, попробуйте…

И часов на 8. Можно на 48, все так же вкусно.

Минералка – газики, они сушат. Не надо. Если надо быстро, то лимон + уксус. Киви это вместо лимона и привкус забавный. Кефир и майонез, да, делают мясо мягче, но работают, как тот уксус, “раскрывая” волокна и дают эдакий нежный “молочный” или “сливочный” привкус.

Если надо “через два часа едем, через час жарим!” хватайте мясо комнатной температуры. Помощников. Молоток для мяса. Нету? Берите скалку или то, что похоже на скалку, но не бьется. Кто-то готовит маринад, кто-то отбивает мясо. Так вы поможете уксусу/лимону/киви/кефиру пропитать кусочки. И, если вы без кефира и майонеза, кидайте порезанный лимон, кружочками. Он тоже быстро размягчит, пропитает и не испотит. А вот кефир или майонез в маринаде лимон может и свернуть в комочки.

И потом, если надо быстро, мясо в тару, крышку плотно-плотно, можно даже пищевой пленкой обмотать и потрясти. По горизонтали лучше. Так вы будете прижимать крышку и не оставлять ей шансов сбежать.

yandex.ru

10 простых маринадов для шашлыка

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Сакральный смысл праздника 1 Мая – замутить шашлыки и как можно меньше работать. Еще в петровские времена был заведен обычай в этот день выезжать на пикник, устраивать загородные гуляния – маевки. На некоторое время их заменили демонстрации, но традиция берет свое. Сейчас многие 1 мая открывают шашлычный сезон, и над дачами разливаются восхитительные ароматы жареного на углях мяса.

AdMe.ru тоже готовится к этому торжественному мероприятию и перебирает варианты шашлычных маринадов. Что бы выбрать?

Состав: 3-4 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.

Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. кориандра, черный перец, соль.

Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

Состав: минеральная вода.

Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят, перчат и жарят.

Состав: 1 киви, 1 луковица, 1 ч. л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр. И 1 стакан газированной минеральной воды.

Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины. Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками. Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется очень быстро.

Состав: 6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, 4 ст. л. соуса ткемали, сушеный барбарис, 1 лимон, черный перец, соль и зелень.

Лук нарезают колечками, мясо – крупными кусками. Помидоры – толстыми кольцами. Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок. Барбарис и перец растирают в ступке. Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают. Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

Имбирь и соевый соус

Состав: 2 см корня имбиря, 4 ст. л. соевого соуса, красный перец молотый.

Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо – нарезают крупно. Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают. Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

Состав: 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. майонеза, 4-5 луковиц, черный перец, 1 лимон, лавровый лист, хмели-сунели, соль.

Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются. Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей. Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона. Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.

Состав: 1 стакан томатного сока, 1 ст. л. тертого хрена, растительное масло, рюмка сухого хереса, вустерский соус на кончике ножа, черный перец, соль.

Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус. Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

Состав: крепкий черный чай без ароматизаторов, базилик, перец, гвоздика, соль.

Куски мяса смешивают в миске с трав

www.adme.ru

Соус шашлычный – пошаговый рецепт с фото

Маринуем шашлык из куриных ножек (голеней, окорочков, бедрышек) с горчицей

Состав:

куриное мясо – 1,5 кг;
горчица (готовая) – 2 ст. л.;
растительное масло (дезодорированное) – 100 мл;
столовый уксус (9%) – 1 ч. л.;
чеснок свежий – 3 дольки;
молотая корица, кориандр, красный и черный перец – по 0,5 ч. л.;
сухая аджика – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Порядок готовки:

Курицу помыть и порционно нарезать, просушить от влаги.
Масло смешать с горчицей и взбить венчиком или вилкой до состояния эмульсии.
Отправить к курице все сушеные специи и чеснок, мелко порезанный ножом.
Затем вылить горчично-масляную смесь.
Равномерно распределить маринад по куриному мясу руками, втереть его в волокна массирующими движениями.
Закрыть миску пленкой и убрать в основную камеру холодильника. Мариновать от 2-х часов до нескольких суток.
Готовить шашлык традиционным способом – на мангале, нанизав куски курицы на шампуры, или на решетке.

Острый соус к шашлыку

Ингредиенты: 220 г томат-пасты, крупный сладкий болгарский перец (подойдет и желтый, и красный), 1 чайная ложка абхазской или очень острой русской аджики, 2-3 чесночных зубка, щепотка хлопьев чили, пучок любой зелени по желанию.

В томатный соус отправляются хлопья чили и аджика. Уже на этой стадии стоит попробовать смесь и оценить, не нужно ли сократить заявленное в рецепте количество чеснока.
Зелень мелко рубится очень острым ножом, аналогичным образом измельчается и сладкий перчик. Чесночные зубчики пропускаются через пресс.
Все подготовленные ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются.

Watch this video on YouTube

Готовый соус сразу подается к горячему мясу.

Рецепт красного маринада с уксусом

Ингредиенты для красного маринада с уксусом

Один стакан красного сухого вина
Полстакана винного уксуса
Несколько ложек сахара
Одна крупная луковица
Четверть ложки сухой порошковой горчицы
Специи по вкусу: лавровый лист, гвоздика (не больше половины чайной ложки), розмарин (половина чайной ложки), черный перец горошком

Как приготовить ткемали?

Ингредиенты: полкило слив ткемали, пучок свежей зелени – кинзы, укропа и петрушки, половинка головки чеснока, смесь молотых цветных перчиков, 2 стручка острого красного перца, поваренная соль.

Для начала свежие спелые сливы перебираются, тщательно моются, заливаются водой и отправляются вариться. Жидкость должна слегка покрыть фрукты.
Получившийся отвар процеживается. Из слив удаляются косточки, и они протираются через мелкое сито.
Основа для будущего соуса разводится до нужной консистенции отваром.
Осталось добавить все сухие компоненты, толченый чеснок, измельченную зелень.

Watch this video on YouTube

Соус доводится до кипения и охлаждается.

Дата: 24 октября 2011

Маринад для шашлыка – 14 пошаговых рецептов с фото

Содержание статьи:

Маринад для шашлыка из свинины
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом
Маринад для шашлыка из курицы
Маринад для шашлыка из индейки
Маринад для шашлыка из баранины
Маринад для шашлыка из говядины
Быстрый маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка с киви
Маринад для шашлыка на кефире
Маринад для шашлыка с соевым соусом

Маринад для шашлыка на минералке
Маринад Алабама для шашлыка
Маринад для шашлыка с лимоном
Горчичный маринад для шашлыка

Главной задачей маринада считается придание насыщенного вкуса и аромата блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей перед проведением термической обработки.

Практически во всех маринадах для шашлыка присутствуют кислоты, для этих целей чаще всего применяют уксусы разных видов, вина, соки, овощи, фрукты, кисломолочные продукты и минеральные воды.

Основным правилом маринования шашлыка является не переусердствовать, ведь при долгом нахождении продуктов в кислоте они могут потерять свой неповторимый вкус, стать сухими и волокнистыми. Стоит отталкиваться от высказывания: чем выше концентрация кислот в маринаде, тем меньше срок нахождения в нем продукта.

Маринад для шашлыка из свинины

Чаще всего для приготовления шашлыка используют свинину, из-за ее отличных вкусовых качеств, простому способу маринования, приемлемой цены. Отлично для приготовления шашлыка подходит свиная шея, такое мясо становится сочным, мягким и пряным. При выборе свинины лучше всего использовать охлажденное, не замороженное мясо, ведь блюда из замороженного сырья после приготовления могут стать сухими, жесткими и потеряют свои вкусовые показатели.

Чтобы приготовить самый распространенный маринад для шашлыка из свинины, понадобиться минимальный список продуктов. Основной его составляющей станет лук, для придания мясу мягкости его необходимо брать столько же, сколько и мяса.

Ингредиенты:

2 кг свиной шеи;
2 кг репчатого лука;
1,5 ст. л. соли;
2-3 ст. л. оливкового масла;
специи.

Способ приготовления:

Мясо нарезается кусочками по 5-6 см, добавляются специи, для таких целей подойдет обычный черный перец. Чтобы аромат был более ярким, перец можно взять горошком, предварительно измельчив его в ступке.
Для лучшего насыщения мяса специями, кусочки свинины смазываются растительным маслом.
Лук очищается, нарезается на кусочки (по желанию измельчается в блендере, либо мясорубке до состояния пюре).
Затем луковой массой покрывается подготовленное мясо, сверху накрывается пищевой пленкой, либо крышкой и оставляется для маринования на 2 часа.
В прошествии времени, шашлык из свинины в маринаде жарится на шампурах, решетке или в мультиварке на режиме “Выпечка” до полного приготовления.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Шашлык из свинины в маринаде с уксусом относится к классическим рецептам, к тому же он достаточно прост и с ним справятся даже начинающие кулинары. Так как в данном рецепте присутствует уксус, при выборе мяса стоит остановиться на кусочках с небольшими жировыми прослойками. Уксус в ходе маринования может сделать шашлык жестковатым, а жир в ходе приготовления смягчит мясо.

Для приготовления маринада можно использовать уксусную эссенцию, предварительно разбавив ее водой, но лучше всего применять столовый уксус.

Ингредиенты:

2 кг свинины;
2-3 шт. репчатого лука;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
4 ст. л. 9% уксуса;
150 мл холодной кипяченой воды;
по щепотке паприки, молотого перца и красного перца.

Способ приготовления:

Мясо промывается, обсушивается и разделывается на кусочки по 5-6 см.
Лук очищается и режется на полукольца, нарезка лука обязательно должна быть тонкой, что бы он отдал весь свой сок и аромат мясу.
Мясо и лук перемешивается, при этом лук можно слегка давить руками, для лучшего отделения сока.
Далее добавляются специи, соль, сахар и уксус, вода, все тщательно перемешивается.
Из-за содержания в рецепте уксуса, маринад быстрее проникает в мясо, так что для маринования будет достаточно часа.
Далее готовим шашлык из свинины в маринаде с уксусом на мангале или в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной готовности.

Маринад для шашлыка из курицы

Плюсов у шашлыка из курицы много и это не только низкая цена продукта, а так же простота и скорость маринования, низкая калорийность готового блюда, превосходные вкусовые качества и манящий аромат.

Чтобы шашлык удался, лучше приобрести домашнюю курицу, если таковой не имеется, необходимо выбрать качественную охлажденную продукцию. Замороженное мясо не подойдет, ведь после дефростации курица вместе с влагой теряет свои полезные и гастрономические качества. Стоит так же помнить, что шашлык, например, из свинины получается сочным благодаря высокой жирности, курица таких свойств не имеет. Значит, рассмотрим детальнее, как правильно сделать маринад для шашлыка из курицы.

Ингредиенты:

целая курица или ее любые части;
1 головка чеснока;
120 мл майонеза;
соль, перец.

Способ приготовления:

Если для шашлыка берется целая курица, ее необходимо помыть и нарезать на 8-10 частей. Если для приготовления используются определенные части, то их так же нужно помыть, обсушить.

Чеснок чистится и нарезается тонкими слайсами, можно его измельчить до состояния пюре. Майонез смешивается со специями, чесноком, солью и перцем.
Затем каждый кусок курицы обмазывается получившейся смесью, выкладывается в подготовленную миску и оставляется для маринования на полтора часа.
Готовить шашлык из курицы нужно на решетке или в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной прожарки. Такое мясо получается нежным, с румяной корочкой и отличным вкусом.

Маринад для шашлыка из индейки

Использовать для приготовления шашлыка индейку достаточно оригинально и необычно. К тому же этот вид мяса полезен не только взрослым, но и детям и относится к легкоусвояемым продуктам. А правильно выбранный маринад для шашлыка из индейки придаст мясу дополнительный аромат и пикантность.

Ингредиенты:

6-8 порционных кусков индейки;
1 л кваса, лучше домашнего;
3-4 ст. л. натурального меда;
5 шт. репчатого лука;
3-4 шт. сладкого перца;
соль, специи.

Способ приготовления:

Для маринада понадобится эмалированная, либо чугунная посуда, в которую выливается квас.
Далее в квас добавляется мед, для лучшего растворения меда, его подогревают в СВЧ-печи.
Лук шинкуется не крупными полукольцами, слегка мнется и добавляется в квас.
Перец нарезается вдоль средней соломкой и добавляется к остальным ингредиентам и в конце необходимо положить выбранные специи и соль.
В получившуюся смесь выкладываются куски индейки, и накрываются крышкой, либо пищевой пленкой. Замаринованная индейка убирается в прохладное место на полтора часа.
Готовить шашлык из индейки нужно на решетке или в мультиварке на режиме “Выпечка”, сбрызгивая оставшимся маринадом, до готовности.

Маринад для шашлыка из баранины

Отлично приготовленный шашлык из баранины не оставит равнодушным ценителей мяса, ведь именно баранина является классическим сортом мяса для шашлыка. Что бы шашлык получился на славу, необходимо заострить внимание на выборе качественного мяса. Для начала из мяса нужно удалить пленки и жилы, убрать лишний жир. Размер кусков тоже играет важную роль, каждый кусочек должен помещаться в рот, ведь если кусочки будут крупные, баранина не замаринуется, а слишком мелкие кусочки после термической обработки станут сухими и жесткими.

Правильный маринад для шашлыка из баранины – это соотношение мяса и лука 1:1, именно при большом количестве лука, мясо промаринуется хорошо.

Ингредиенты:

2 кг подготовленной баранины;
2 кг репчатого лука;
2 ст. л. паприки;
специи и соль по вкусу (очень хорошо подходят к баранине прованские травы).

Способ приготовления:

Нарезанное на нужные кусочки мясо натирается солью, лучше использовать обычную поваренную соль, не экстра.
Затем добавляется смесь прованских трав, либо иные специи по предпочтению.
Весь лук измельчается в блендере или соковыжималке, важно, луковый сок должен покрывать все мясо.
Для придания мясу красивого внешнего вида в маринад добавляется паприка.
Замаринованное мясо нужно накрыть и оставить на 3-4 часа не убирая в холод.
Шашлык из баранины в маринаде можно жарить как на решетке и шампурах, так и в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной готовности.

Маринад для шашлыка из говядины

Говядина достаточно жесткий вид мяса и что бы шашлык удался к выбору маринада стоит подойти основательно, да и сам процесс маринования займет больше времени. Но конечный результат при правильной технологии приготовления будет выше всех похвал. Для приготовления такого шашлыка стоит остановиться на внутренней задней части ноги, либо на вырезке с прослойками жира. А маринад для шашлыка из говядины с добавлением белого сухого вина, придаст мясу сочность и отлично его размягчит.

Ингредиенты:

3 кг говядины;
1-2 кг репчатого лука;
300 мл вина;
4 ст. л. столового уксуса 9%;
1 лимон;
5 ч. л. черного перца горошком;
10-15 шт. лаврового листа;
0,5 ч. л. красного жгучего перца;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промытая и подготовленная говядина нарезается на кусочки.
Для приготовления маринада понадобиться эмалированная, либо стеклянная посуда. На ее дно первым слоем равномерно укладывается перец горошек, затем лавровый лист.
Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами, слегка мнется, для лучшего отхождения сока и выкладывается поверх лаврового листа.
Затем равномерно по всей миске раскладываются кусочки говядины, затем опять лук и говядина слоями, каждый слой нужно посолить и поперчить. Заключительным слоем будут остатки лука и лавровый лист.
Уксус разводится в небольшом количестве холодной кипяченой воды и выливается равномерно на мясо. Далее посуда накрывается крышкой и придавливается прессом, убирается в прохладное место на сутки.
По истечении времени замаринованную говядину нужно извлечь из маринада, поместить в чистую миску и залить сухим вином с добавлением сока одного лимона. Выдерживать говядину в вине нужно около 4 часов.
Затем жарить шашлык из говядины на шампурах, решетке либо в мультиварке на режиме “Выпечка” до полного приготовления, сбрызгивая оставшимся маринадом из вина и лимона.

Быстрый маринад для шашлыка

Чтобы приготовить быстрый маринад для шашлыка из любого вида мяса, существует проверенный и вкусный рецепт. Его приготовление не займет много времени, а необходимые продукты есть практически у каждой хозяйки на кухне.

Ингредиенты:

2 кг мяса;
100-150 мл рассола от консервированных помидор;
4-5 шт. консервированных помидор;
100 мл томатного сока;
2 луковицы;
молотый перец, специи, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, разрезать на кусочки 4-5 см, уложить его в стеклянную, либо эмалированную посуду.
В отельной посуде соединить рассол, пропущенные через мясорубку или блендер помидоры, томатный сок, соль и специи. Желательно с консервированных помидор снять кожицу и удалить плодоножку.
Получившимся маринадом залить мясо и оставить для маринования на 1 час, не убирая в прохладное место.
Для придания особой пикантности добавляется репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.
По истечении времени, шашлык можно жарить на решетке, мангале или в мультиварке на режиме “Выпечка” до готовности.
Благодаря помидорам входящих в рецепт, шашлык получается румяным и достаточно мягким.

Маринад для шашлыка с киви

Маринад для шашлыка с киви – настоящая находка, если срочно нужно замариновать мясо, а времени не так много. В плодах киви содержится определенный фермент, именно он размягчает мясо. Подходит такой маринад практически для всех типов мяса, благодаря ему баранина промаринуется за 50 минут, свинина будет готова к жарке за полчаса, а куриное мясо всего за 20 минут, самый длительный процесс, это маринование говядины, на которую уйдет полтора часа.

Ингредиенты:

2 кг мяса по выбору;
4-5 шт. репчатого лука;
4 ст. л. растительного масла;
черный перец и соль;
2 шт. киви.

Способ приготовления:

Киви помыть, очистить от кожуры, измельчить до состояния пюре.
Лук нарезать не толстыми кольцами, посыпать солью для лучшего выделения сока.
Помытое и обсушенное мясо разделать на кусочки, положить в подготовленную посуду (но ни в коем случае не алюминиевую), поперчить, полить растительным маслом.
К мясу добавить лук и измельченное киви, все тщательно перемешать, для равномерного распределения маринада.
Выдержать в маринаде из киви шашлык необходимый промежуток времени, но не передерживать, так как мясо может стать сильно мягким и не сохранит свою форму, а далее поджарить на мангале или в мультиварке на режиме “Выпечка”.

Маринад для шашлыка на кефире

Маринад для шашлыка на кефире относится к национальной кавказской кухне. Из-за высокого содержания кислот происходит быстрое размягчение мяса, благодаря этому шашлык получается мягким, нежным и достаточно сочным. Не стоит бояться, вся кислота испаряется в процессе жарки, остается лишь дурманящий аромат и аппетитный вид румяного мяса.

Ингредиенты:

2 кг мяса;
2-3 шт. репчатого лука;
1 л жирного кефира;
перец, соль, хмели-сунели, кинза.

Способ приготовления:

Выбранный сорт мяса необходимо разделать на кусочки 5-6 см.
Лук шинкуется тонкими кольцами, смешивается с солью, перцем и специями и добавляется к мясу.
Все тщательно перемешивается, при этом мясо с луком нужно немного помять, для лучшего проникновения соков и специй.
Все заливается кефиром и опять перемешивается.
Далее посуду необходимо накрыть и убрать в холод на 5-6 часов для маринования.
По истечении времени шашлык на кефире поджарить на шампурах или в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной готовности.

Подавать настоящий кавказский шашлык принято со свежей зеленью, овощами и кисло-сладким соусом.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Перед приготовлением маринада для шашлыка с соевым соусом, нужно знать несколько особенностей данного продукта. Соевый соус быстро размягчает мясо и если маринование происходит заранее, хранить его нужно в холодном месте, что бы в процессе жарки мясные кусочки не потеряли своей формы. Соевый соус в большинстве случаев соленый, не стоит сильно досаливать мясо во избежание пересола, к тому же большое количество соли может сделать шашлык сухим и жестким.

Ингредиенты:

2 кг мяса;
4-5 средних луковиц;
150 мл соевого соуса;
смесь приправ по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо следует подготовить, убрать жилы, пленки, промыть, нарезать на порционные кусочки.
Натереть мясные куски выбранными специями, отставить на 20 минут. Лук нашинковать кольцами, помять до выделения сока.
Перемешать мясо и лук, слегка придавливая, залить все соевым соусом и опять перемешать.
Время маринования напрямую зависит от выбранного мяса, свинине для пропитки необходимо 2,5 ч, баранине – 3,5 ч, говядине – 5 ч, а мясо птицы будет готово уже через 1 ч.
Жарить шашлык в соевом соусе можно на мангале либо в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной готовности.

Маринад для шашлыка на минералке

Для приготовления маринада нужно использовать сильно газированную соленую минеральную воду. Маринад для шашлыка на минералке подходит для всех видов мяса, но лучше всего подходит для свинины. Посуда для маринования должна быть достаточно глубокой, так как мясо даст сок и самого рассола получиться достаточно много.

Ингредиенты:

2 кг свинины;
4-6 шт. репчатого лука;
2 л минеральной воды;
специи и соль.

Способ приготовления:

Подготовленное мясо нарезается на порционные кусочки 6-8 см. Натирается специями и солью, важно, что бы кусочки были покрыты специями со всех сторон, оставляем на 15 мин.
В это время репчатый лук шинкуется кольцами и добавляется к свинине.
Все заливается минеральной водой и убирается в холодильник на 1 час.
По истечении получаса маринад солится и убирается обратно еще на полчаса.
Замаринованный в минералке шашлык жарим на шампурах, решетке либо в мультиварке на режиме “Выпечка” с добавлением маринованного лука, который даст дополнительный аромат мясу.

Маринад Алабама для шашлыка

Для любителей чего-то нового и необычного маринад Алабама для шашлыка будет настоящим открытием. Этот вид маринования подходит для всех видов мяса, и приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

3 кг мяса;
100 г майонеза;
2 ст. л. яблочного уксуса;
60 г горчицы в зернах;
2 шт. небольших яблок;
1 ч. л. столового хрена;
0,5 шт. лимона;
соль, перец.

Способ приготовления:

В отдельной миске необходимо смешать хрен, горчицу и майонез, горчичное семя можно заменить на уже готовую французскую горчицу, на вкус готового блюда, это не повлияет.
В эту же емкость добавляется уксус, тертые на самой мелкой терке яблоки и сок половины лимона, перец и соль.
При разделке мяса, кусочки необходимо нарезать не крупно, примерно 6-8 см, что бы мясо в процессе маринования успело полностью пропитаться получившимся рассолом.
Соединив мясо с маринадом, все тщательно вымешивается и убирается в холодильник на 8 часов.
По прошествии времени, шашлык в маринаде Алабама жарить в мультиварке на режиме “Выпечка” или на мангале до полной готовности.

Подавать такой шашлык хорошо с томатным соком, свежими овощами и кисло-острым соусом.

Маринад для шашлыка с лимоном

Из-за высокого содержания кислот мариновать мясо с лимоном можно только в стеклянных, керамических и эмалированных мисках. Так же главный ингредиент маринада, лимон должен быть спелым и сочным. Чтобы лимон отдал больше сока мясу, его нужно положить в микроволновую печь на 15-20 секунд и включить на обычный режим.

Солится маринад для шашлыка с лимоном незадолго до самого процесса жарки, из-за того, что соль имеет свойство вытягивать из мяса сок.

Ингредиенты:

2 кг мяса;
6-8 лимонов;
4-5 шт. репчатого лука;
5 долек чеснока;
специи, соль.

Способ приготовления:

Выбранный сорт мяса нарезается на куски по 5-6 см.
Лук шинкуется крупными кольцами, около 0,5 см, добавляется к мясу вместе со специями, перемешивается.
Чеснок мелко измельчается или пропускается через пресс, добавляется к мясным кусочкам.
Лимоны разрезаются пополам, и из них отжимается сок сразу на мясо. На мелкой терке натирается цедра с половины лимона и добавляется в маринад.
Все перемешивается, и ставиться под пресс на 12-14 часов.
Жарится шашлык на решетке, шампурах либо в мультиварке на режиме “Выпечка”, во время приготовления можно поливать оставшимся маринадом.

Горчичный маринад для шашлыка

Шашлык, приготовленный в горчичном маринаде, обладает умеренной остротой и пряностью, отлично сочетается с ягодным и медовым соусом. В рецепте можно использовать как французскую, так и русскую горчицу.

Ингредиенты:

3 кг мяса;
3-4 ст. л. соевого соуса;
3 шт. репчатого лука;
250 г горчицы;
приправа для шашлыка по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезается не очень мелко, если маринуется птица, ее так же разделывают на порционные куски.
Лук шинкуется средними полукольцами, в миске перемешивается мясо с луком и добавляется горчица, соевый соус и приправа.
Все нужно тщательно перемещать руками, убедившись, что каждый кусочек мяса покрыт маринадом.
Миска накрывается крышкой, либо пищевой пленкой и оставляется на 3-4 часа в холодильнике.
Жарится шашлык с горчицей на шампурах, решетке или в мультиварке на режиме “Выпечка” до полной готовности.

Какой соус приготовить для шашлыка

Настоящий шашлык не обходится без углей, мангала, мяса, маринада и соуса. Правильно подобранный соус дополнит блюдо, придаст ему новых ноток и вкусов. Кроме того, с помощью него можно спасти неудачно приготовленный шашлык.

Рассмотрим некоторые рецепты приготовления этого необходимого дополнения к мясу, запеченному на открытом огне.

Грузинский соус к шашлыку — баце

В Грузии к шашлыку подают соус под названием «баце». У него сложный, насыщенный вкус и аромат.
Чтобы его приготовить, вам понадобятся такие продукты:

орехи грецкие — 1,5 ст.;
семя кориандра (толченое) — 1 ч. л.;
кинза;
чеснок — 2-3 зубчика;
1 острый перец;
соль;
масло растительное — 1 ст. л.;
сок граната или винный уксус;
репчатый лук (измельченный) — 1 ст. л.;
охлажденная кипяченая вода.

Половину орехов необходимо истолочь с солью в ступке, а вторую половину измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе со всеми пряностями и солью, затем также истолочь или размять ложкой. Обе смеси соединить, перемешать, добавить для кислоты сок граната или уксус, масло, развести водой.

Армянский соус к шашлыку

Такой соус готовится очень просто. Ингредиенты:
— паста томатная — 250 г;
— охлажденная кипяченая вода — 300 мл;
— репчатая лук — 0,5 шт.;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— сахар — 3 ч. л.;
— кинза, укроп — по 1/4 части пучка;
— соль;
— перец чили острый.
Томатная паста разводится кипяченой водой, затем сюда кладется измельченный лук, чеснок, зелень и прочие ингредиенты. Все тщательно перемешивается.
Часто такой вариант называют Домашним томатным соусом для шашлыка.

Соус сметанный для шашлыка

Это также простой и несложный рецепт.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
— сметана (20-30%) — 1 ст.;
— масло сливочное топленое — 3 ст. л.;
— кипяченая охлажденная вода — 1/2 ст.;
— мука — 1 ст. л.;
— чеснок — 2 головки;
— по вкусу соль, зелень, перец.
Сметана нагревается на медленном огне, к ней добавляется масло, вода, соль, перец и разведенная предварительно водой мука. Все перемешивается, сдабривается мелконарезанной зеленью и чесноком.

Соус алабама для шашлыка

Соус алабама — это белый соус на основе майонеза.
Для соуса нам понадобится:
— майонез готовый — 2 ст.;
— уксус яблочный — 1 ст.;
— сок лимона — 2 ст. л.;
— смесь перцев или просто черный перец — 3 ст. л.;
— кайенский острый перец— 0,5 ч. л;
— соль.
Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить в холод на несколько часов. Перед употреблением рекомендуется вновь перемешать соус.
Как видим, подобрать рецепт по собственному вкусу не сложно. К тому же
можно сделать любой соус к шашлыку более или менее острым, просто регулируя количество чеснока и перца.

Читайте также:

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

Лук для шашлыка

Какое мясо лучше для шашлыка

Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы

Соусы и маринады для барбекю – Рецепты маринадов для барбекю. Соусы для барбекю

Для американцев барбекю – всё равно что для наших шашлыки. Это целый ритуал со своими непременными атрибутами и традициями. На нашем сайте уже есть статья о том, как приготовить барбекю. А мы поговорим о маринадах и соусах – без них у вас получится просто жареное мясо (что, в принципе, тоже неплохо!). Соусы и маринады для барбекю бывают томатными, горчичными, с майонезом, с «жидким дымом» и множеством самых разных перцев и приправ. Всё зависит от ваших предпочтений. Вы можете модифицировать любой представленный ниже рецепт по своему вкусу, добавив или уменьшив количество приправ, мёда или уксуса.

Если в составе рецепта есть кетчуп, добавляйте обычный томатный кетчуп или томатную пасту, чтобы не было перекоса во вкусе. Готовя горчичные соусы, используйте горчицу по вашему вкусу – это может быть острая русская горчица или мягкая дижонская горчица. Кислоту столового уксуса также регулируйте, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Уксус может быть от 6% до 9% или даже крепче. В общем, пробуйте, добавляйте что-то своё – и, возможно, именно ваши барбекю-вечеринки будут самыми популярными в этом сезоне, а соусы и маринады для барбекю вам в этом помогут!

Классический томатный соус для барбекю

Ингредиенты:
250 г томатного соуса,
200 г томатной пасты,
¼ стак. нарезанного лука,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. столового уксуса,
2 ст.л.оливкового масла,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ч.л. сухой горчицы,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Спассеруйте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и потушите в течение 20 минут.

Классический томатный соус для рёбрышек

Ингредиенты:
2 стак. кетчупа,
1/3 стак. коричневого сахара,
¼ стак. измельчённого лука,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. воды,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ½ ч.л. «жидкого дыма»,
1 ч.л. горчичного порошка,
½ ч.л. кайенского перца,
молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
При помощи блендера измельчите лук вместе с водой в пюре, перелейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Потушите несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте и проварите около 20 минут.

Классический горчичный соус

Ингредиенты:
1стак. готовой горчицы,
½ стак. бальзамического уксуса,
1/3 стак. коричневого сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Этот соус особенно хорош для свинины.

Горчичный соус для барбекю «Большой Папа»

Ингредиенты:
1 стак. готовой горчицы,
½ стак. сахара,
¼ стак. коричневого сахара,
¾ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. воды,
2 ст.л. молотого чили,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого белого перца,
¼ ч.л. кайенского перца,
½ ч.л. соевого соуса,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. «жидкого дыма».

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме соевого соуса, масла и «жидкого дыма», и варите на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и проварите ещё 10 минут. Этот соус хорош для копчёной свинины и курицы.

Томатный соус для рёбрышек «Канзас-Сити»

Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
¼ стак. воды,
¼ стак. уксуса,
¼ коричневого сахара,
3 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. паприки,
1 ст.л. чили,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:
Нагрейте масло в кастрюле, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте его до коричневого цвета. Добавьте остальные ингредиенты, уменьшите огонь и варите в течение 15 минут, до загустения.

Томатный соус для рёбрышек «Сент-Луис»

Ингредиенты:
2 стак. кетчупа,
½ стак. воды,
1/3 стак. яблочного уксуса,
1/3 стак. коричневого сахара,
2 ст.л. готовой горчицы,
1 ст.л. лукового порошка,
1 ст.л. чесночного порошка,
½ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, поставьте на медленный огонь и кипятите, помешивая, в течение 20 минут. Соус должен получиться не слишком густым, но не водянистым. Остудите, перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее чем на сутки.

Томатный соус для барбекю «Мемфис»

Ингредиенты:
1 стак. яблочного уксуса,
1 стак. кетчупа,
½ стак. воды,
¼ стак. нарезанного лука,
2 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. мёда,
2 ст.л. готовой горчицы,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ст.л. паприки,
1 ст.л. молотого чили,
2 ч.л. сушёного орегано,
2 ч.л. сушёного тимьяна,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:
В кастрюле на среднем огне растопите масло, добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета. добавьте остальные ингредиенты (уксус в последнюю очередь), уменьшите огонь и проварите в течение 20 минут. Соус можно оставить с кусочками овощей или протереть через сито.

Глазурь для рёбрышек «Блэк Дэниэл»

Ингредиенты:
1 стак. виски,
1 стак. кетчупа,
½ стак. коричневого сахара,
¼ стак. столового уксуса,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. вустерширского соуса,
3 зубчика чеснока,
½ ч.л. сухой горчицы,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюле и перемешайте. Проварите на медленном огне 20 минут и дайте остыть. Поставьте в плотно закрывающемся контейнере в холодильник как минимум на три дня. Используйте этот соус в самом конце приготовления, иначе он будет гореть.

Сладкий горчичный соус

Ингредиенты:
1 стак. готовой горчицы,
½ стак. мёда,
¼ стак. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
¼ ч.л. сушёного орегано,
¼ ч.л. сушёного тимьяна,
¼ ч.л. молотого чёрного перца,
¼ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
В кастрюле смешайте все сухие ингредиенты и добавьте столько уксуса, чтобы получилась паста. Поставьте на большой огонь, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.

Томатный соус «Вальтер»

Ингредиенты:
1 ½ стак. воды,
1 стак. кетчупа,
½ стак. яблочного уксуса,
3 стебля сельдерея,
¼ стак. сливочного масла,
¼ стак. вустерширского соуса,
2 ст.л. нарезанного лука,
3 лавровых листа,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. перца чили,
1 ч.л. паприки,
⅛ ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть и процедите.

Белый соус «Алабама»

Ингредиенты:
2 стак. майонеза,
1 стак. яблочного уксуса,
2 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и поставьте смесь в холодильник как минимум на 8 часов. Перед использованием ещё раз перемешайте. Смазывайте этим соусом кусочки мяса в конце приготовления. В нём также можно мариновать шашлык. Соус подходит для курицы, индейки и свинины.

Яблочный соус

Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
1/3 стак. тёртого яблока,
¼ стак. яблочного сока,
¼ стак. соевого соуса,
¼ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. коричневого сахара,
¼ стак. натёртого лука,
2 ч.л. красного молотого перца,
¾ ч.л. чесночного порошка,
¾ ч.л. белого молотого перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Проварите соус в течение 15 минут. В этот соус можно добавить немного корицы, чтобы лучше выявить вкус и аромат яблока.

Соус-глазурь из манго

Ингредиенты:
1 стак. пюре из манго,
¼ стак. пюре из абрикосов,
3 ст.л. сока лайма,
3 ст.л. мёда,
1 перчик халапеньо (или маленький острый перец),
2 ч.л. натёртого имбиря,
1 ч.л. тмина,
½ ч.л. корицы.

Приготовление:
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и кипятите соус около 20 минут, постоянно помешивая, до загустения. Соус подходит для курицы, свинины и рыбы. Смажьте соусом кусочки в самом конце приготовления.

Персиковый соус для барбекю

Ингредиенты:
1 банка консервированных персиков,
1 ½ стак. столового уксуса,
1 стак. раст. масла,
¾ стак. мёда,
3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. дижонской горчицы,
2 ст.л. кукурузного крахмала,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. корицы,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотого имбиря.

Приготовление:
Персики измельчите в блендере до однородности. Крахмал разведите в небольшом количестве воды. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, в течение 30 минут. Соус подходит ко всему мясу, но лучше всего использовать его для приготовления птицы.

Вишнёвый соус

Ингредиенты:
¾ стак. вишнёвого сока,
1 пачка замороженной вишни,
¼ стак. сухого красного вина,
3 ст.л. вишнёвого варенья или джема,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
½ ч.л. корицы,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте 1 ст.л. вина с крахмалом. Полуразмороженную вишню измельчите при помощи блендера в пюре. Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала, в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 5-10 минут, помешивая. Добавьте разведённый крахмал и проварите до загустения, помешивая, чтобы не пригорело. Этот фантастический соус хорош ко всем видам мяса.

Соус для барбекю с кока-колой

Ингредиенты:
2 стак. кока-колы,
2 стак. кетчупа,
½ стак. столового уксуса,
½ луковицы,
1 ½ ст.л. чёрного молотого перца,
¼ стак. коричневого сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. перца чили.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюльке и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 1-2 часов, иногда помешивая. Соус подходит ко всем видам мяса.

Маринады для барбекю несколько отличаются от маринадов для шашлыка. Вы можете мариновать мясо несколько часов, как обычный шашлык. Но можно сделать и так: жарьте мясо над углями, аккуратно поливая или смазывая его маринадом. Если в составе маринада есть сахар, начинайте поливать мясо в конце готовки, иначе он будет гореть.

Томатный маринад для барбекю «Пьемонт»

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
½ стак. кетчупа,
½ стак. воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¼ ч.л. хлопьев красного перца халапеньо.

Приготовление:
Тщательно смешайте все ингредиенты и поместите смесь в герметичный контейнер. Поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы вкусы смешались. Перед употреблением встряхните.

Маринад для свинины

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
1/2 стак. горячей воды,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ст.л. паприки,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Сахар растворите в горячей воде, смешайте с остальными ингредиентами. Маринуйте куски свинины, как обычно.

Маринад для курицы

Ингредиенты:
2 стак. столового уксуса,
1 стак. раст. масла,
1 яйцо,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. приправы для птицы,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты при помощи блендера до получения однородной массы. Маринуйте птицу в течение 1-2 часов. Можно оставить и на ночь.

Маринад для свинины «Тэп-Хилл»

Ингредиенты:
1 л яблочного уксуса,
100 г растопленного сливочного масла,
1 луковица,
⅓ стак. томатной пасты,
2 ст.л. вустерширского соуса,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Чеснок выдавите через пресс, лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, поставьте на слабый огонь и варите в течение 15 минут. этот соус можно использовать как маринад и как соус для готового мяса.

Яблочный маринад для барбекю

Ингредиенты:
1 ¼ стак. яблочного уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ½ ч.л. соли,
1 ½ ч.л. сахара,
4 ч.л. молотого чили,
1 ч.л. сухой горчицы,
1 ч.л. паприки,
½ ч.л. молотого тмина.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и проварите на медленном огне до растворения всех специй. Остудите и используйте в качестве маринада для любого мяса.

Горчично-томатный маринад для свинины

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
½ стак. кетчупа,
2 ст.л. готовой горчицы,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и проварите на медленном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня и используйте в тёплом виде, поливая куски при приготовлении.

Острый маринад для барбекю

Ингредиенты:
1 ½ стак. сахара,
½ стак. раст. масла,
1 л столового уксуса,
2 ст.л. чёрного молотого перца,
2 ст.л. кайенского перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сухой горчицы,
2 ст.л. молотого чили,
2 ст.л. острого кетчупа.

Приготовление:
Доведите уксус до кипения, добавьте сухие ингредиенты и прокипятите в течение 15 минут. Остудите, добавьте кетчуп. Поливайте маринадом рёбрышки, когда они готовятся на огне, или замаринуйте курицу. Это довольно жгучий маринад.

Теперь вы знаете самые вкусные соусы и маринады для барбекю. Приятного отдыха!

Лариса Шуфтайкина

Белый соус барбекю (он же Белый соус Алабама)

В отличие от любого другого соуса для барбекю, в этом белом соусе для барбекю (он же белый соус Алабамы) в качестве основы используется майонез, а также уксус, сахар и специи. Южный фаворит!

Когда дело доходит до соуса барбекю, большинство из нас думает о соусах на основе томатов или кетчупа. Они могут быть сладкими, уксусными, пряными или сочетать все три, но поверите ли вы, что существует белый соус барбекю на основе не кетчупа или помидоров, а майонеза ?

Это правда.На юге США есть довольно известный белый соус для барбекю, который называется Алабама Белый соус для барбекю .

Если вам это покажется странным, соус барбекю на майонезной основе, вы не одиноки. Однако, как только вы попробуете, он обязательно попадет в вашу коллекцию рецептов.

Моя версия увеличивает изюминку, чтобы удовлетворить ту остроту, которую мы все жаждем. Давайте обсудим.

Что такое белый соус для барбекю?

Белый соус для барбекю, он же Белый соус Алабамы, представляет собой соус для барбекю, состоящий в основном из майонеза , уксуса, горчицы, коричневого сахара и хрена с небольшим количеством других ингредиентов, создающих аромат.Он был изобретен в Северной Алабаме и является там основным продуктом для подачи курицы барбекю и других замечательных продуктов, свежих с гриля или курильщика.

Откуда появился белый соус Алабама?

Белый соус Алабама был создан Робертом Гибсоном в Bar-B-Q Большого Боба Гибсона в Декейтере, штат Алабама, . В барбекю-ресторане Большого Боба копченую курицу макают в чаны с соусом перед подачей на стол. Соус прилипает к мясу, придавая ему острый и насыщенный вкус, которого нет ни в одном другом соусе для барбекю.

Вы, конечно, можете купить белый соус по-алабамски в местном бакалейном магазине, но он намного лучше, если вы сделаете его дома. В моей версии добавлен хрен и другие пикантные элементы, что делает его лучшим белым соусом для барбекю, который я когда-либо пробовал.

Надеюсь, вам понравится. Давай поговорим о том, как мы это сделаем, ладно?

Белый соус для барбекю, ингредиенты

Чтобы приготовить белый соус для барбекю, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан майонеза
¼ стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка коричневой горчицы (я использую пряную коричневую горчицу)
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки приготовленного хрена (я использую горячий хрен)
1 чайная ложка лимонного сока
½ чайной ложки Вустерширского соуса
½ чайной ложки острого соуса (или больше на ваш вкус)
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайная ложка кайенского перца
Соль и черный перец по вкусу (я использую по ½ чайной ложки)

Как приготовить белый соус для барбекю – шаги рецепта

Сначала добавьте все ингредиенты в большую миску – майонез, яблочный уксус, коричневую горчицу, коричневый сахар, хрен, лимонный сок, соус Вустершир, острый соус, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, соль и перец.

Далее все взбиваем, вот так.

Убедитесь, что полученный соус для барбекю получился красивым и однородным. Когда вы закончите, это будет выглядеть так.

БУМ! Все готово. Теперь вы счастливый создатель собственного белого соуса Алабама. Отлично сделано.

Советы по рецептам

ZING FACTOR: Мне нравится немного больше пикантности и остроты в моем белом соусе барбекю, поэтому я использую острый хрен, а также острую коричневую горчицу и немного острого соуса.Если вы хотите добавить еще больше изюминки, вы можете добавить больше хрена или более острого соуса.

МИЛДЕР: Вы можете уменьшить огонь, используя более мягкий хрен и только половину его количества. Кроме того, либо пропустите, либо используйте более мягкий острый соус.

TANGIER: Для более острого варианта добавьте немного яблочного уксуса. Хорошее дополнение.

ЛЕГЧЕ: Для более легкой версии соуса замените половину майонеза кремом или сметаной.Это не влияет на аромат.

ПРИПРАВЫ: Я использовала в себе несколько простых приправ. Тем не менее, вы также можете добавить около ½ чайной ложки вашего любимого сухого крема или смеси приправ, чтобы придать ему дополнительный аромат. Что-то вроде каджунской смеси или даже что-то вроде Old Bay Seasoning. Сезон прочь!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов соуса для барбекю

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ.Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.

Белый соус барбекю (он же Белый соус Алабама) Рецепт

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо, соус

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, соус барбекю, рецепт, острый

Порций: 6

калорий: 268 ккал

1 стакан майонеза
¼ стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка коричневой горчицы Я использую острую коричневую горчицу
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки приготовленного хрена Я использую горячий хрен
1 чайную ложку лимонного сока
½ чайная ложка Вустерширского соуса
½ чайной ложки острого соуса
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки кайенского перца
Соль и перец по вкусу Я использую по 1/2 чайной ложки каждого

Взбейте все ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы.
Используйте белый соус барбекю прямо сейчас или переложите его в герметичную банку и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы раскрылись и слились.

Фактор специй: мягкий, хотя вы можете приправить его, если хотите, более горячими порошками и / или хлопьями чили. Это не должно быть жарко. Получается примерно 1,5 стакана / 24 столовые ложки. Продержится в холодильнике неделю или дольше.

Пикантный белый соус Алабамы – Привет, Гриль, Привет

Белый соус Алабамы – это сливочный, острый и насыщенный соус для барбекю с легким жаром. Этот соус представляет собой классический белый соус для барбекю, который идеально подходит для копченой курицы и многого другого! Готовый менее чем за 5 минут, это быстрый и легкий соус, когда вы готовы!

Белый соус Алабама

Этот белый соус для барбекю на основе майонеза готовится макать, сбрызгивать и намазывать копченой курицей для классического барбекю в Алабаме.Вы также можете подавать его как гарнир к любому копченому мясу, например, ребрышкам или копченой индейке. В моем доме мы также держим его под рукой как острый овощной соус или используем его как заправку для салата из капусты!

Белый соус барбекю Алабамы – это заправка на основе майонеза, которая также включает хрен и кайенский перец для хорошего тепла. Две упакованные столовые ложки коричневого сахара добавляют сладости смеси, а яблочный уксус и лимонный сок придают ароматную кислотность. Это один из рецептов, который я рекомендую попробовать хотя бы раз.Хотя есть вероятность, что вы захотите распечатать и сохранить этот рецепт для дальнейшего использования. Трудно не влюбиться в этот красивый сливочный соус для барбекю.

Откуда появился белый соус для барбекю Алабамы?

Соус барбекю из Алабамы стал известным благодаря Big Bob Gibson Bar-B-Q в Декейтере, штат Алабама. У них есть огромные ямы для кормления гикори, в которых живут их знаменитые копченые разделенные цыплята. Эти цыплята медленно копчены до великолепного золотисто-коричневого цвета при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Их вкус необычный, но настоящая достопримечательность – это белый соус барбекю Алабамы.Затем этих цыплят целиком окунают в огромные чаны с домашним белым соусом для барбекю, чтобы получить такой вкус, который вы не поверите.

Копченая курица, возможно, является самым известным сосудом для переноса этого острого и гладкого соуса в рот, но это только начало! Белый соус для барбекю из Алабамы невероятно универсален и не зря стал основным продуктом барбекю. Он предлагает идеальный баланс вкусов для улучшения копченостей или жареного мяса и овощей.

Что такое белый соус Алабама?

Главный питмастер ресторана Большого Боба Гибсона, Крис Лилли, впервые поделился оригинальным рецептом своего ресторана, который измерялся в галлонах и представляет собой довольно простую смесь майонеза, кукурузного сиропа, уксуса и соли / перца.Моя пикантная версия имеет те же сладкие и острые нотки, которые делают все соусы для барбекю идеальным дополнением к копченому мясу, но белый соус Алабамы основан на майонезе, а не на томатной основе, что придает ему отличный сливочный вкус.

Я впервые встретил Криса на мероприятии, занесенном в Книгу рекордов Гиннеса, в рамках крупнейшего урока гриля в 2017 году (вы можете узнать больше об этом мероприятии ЗДЕСЬ), и я был невероятно впечатлен его познаниями в области барбекю. Я считаю свой рецепт данью уважения оригинальному ресторанному стилю с небольшим отрывом Hey Grill Hey.

Как приготовить белый соус Алабама

В отличие от некоторых других моих рецептов соуса для барбекю, которые требуют приготовления соуса на плите, этот соус для барбекю, пожалуй, самый простой соус для барбекю, который вы когда-либо делали. Для начала убедитесь, что у вас под рукой есть следующие ингредиенты (полная карта рецептов для печати, включая ингредиенты и шаги, доступна внизу этого поста):

Майонез
Уксус яблочный
Коричневый сахар
Коричневая горчица
Лимонный сок
Хрен готовый
Соль
Черный перец
Кайенский перец

Когда вы соберете все ингредиенты, перелейте их все в миску, возьмите венчик и взбивайте, пока все хорошо не смешается, а соус не станет красивым и гладким.Вот и все! Здесь нет ни запекания, ни варки, ни уменьшения. Этот соус готов менее чем за 5 минут, что делает его отличным выбором, когда вам нужно что-то с острой молнией, но у вас мало времени.

Вы можете использовать этот соус немедленно или поместить его в холодильник на пару дней, чтобы ароматы смешались. Любой неиспользованный соус можно хранить в холодильнике до двух недель. Обязательно храните соус в герметичном контейнере, и все будет готово!

Другие рецепты соуса для барбекю

Я часто говорю, что блюдо можно приготовить из соуса, а несколько хороших домашних соусов действительно могут вывести ваше барбекю на новый уровень.Теперь, когда вы освоили соус барбекю из Алабамы, попробуйте соусы Канзас-Сити и Каролина!

Рецепт белого соуса Алабама

Белый соус барбекю Алабама

Сьюзи Буллох (heygrillhey.com)

Белый соус Алабама – это сливочный, острый и насыщенный соус для барбекю с легким жаром. Этот соус представляет собой классический белый соус для барбекю, который идеально подходит для копченой курицы и многого другого!

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 12

Калорийность: 137 ккал

Смешайте все ингредиенты. Взбейте все ингредиенты в миске до однородной массы.
Охлаждение и хранение. Переложить в банку с крышкой. Используйте сразу или оставьте в холодильнике на 24 часа, чтобы ароматы слились воедино. В холодильнике хранится 2 недели.

** Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2018 года. Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.

Белый соус для барбекю Алабама – поднимите свой барбекю на новый уровень

Белый соус для барбекю? Существует так много региональных соусов с разными вкусами.

У вас есть соус барбекю из Канзас-Сити, густой, острый, слегка сладкий. У вас есть соусы Южной Каролины, которые предлагают соус базового типа с горчицей.В Северной Каролине гордятся своим крепким жидким соусом на основе уксуса, который идеально подходит для уборки свиней. Есть стиль Мемфиса, стиль Техаса… и так далее.

Так что же это за белый соус для барбекю? Привет, белый соус Алабама!

Попробуйте наши уличные тако!

Alabama White BBQ Sauce Видео

^{(не смотрите видео, попробуйте отключить блокировщик рекламы)}

Alabama White BBQ Sauce

What is Alabama White Sauce

Alabama white BBQ соус был представлен не кем иным, как Большим Бобом Гибсоном в Декейтере, Алабама.Он острый, острый и вкусный.

Уникальность этого соуса для барбекю состоит в том, что он основан на майонезе, а не на томатной основе. Это делает его более гладким и шелковистым.

Он хорош во всем, и его легко приготовить. Но особенно вкусно он получается на большой партии копченых куриных крылышек.

Как приготовить белый соус для барбекю Алабама

Хорошая новость в том, что у вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты на вашей кухне. Удивительно, на что способна горстка ингредиентов!

Все, что вам нужно, это следующее:

Майонез
Яблочный уксус
Вода
Вустерширский соус
Кошерная соль
Чесночный порошок
Свежий молотый перец
Луковый порошок
Кайенский

Это так легко сделать.Возьмите ингредиенты, бросьте их в миску и перемешайте. Вот и все. Готово к работе. Ни приготовления, ни смешивания, ничего.

Если вы хотите, чтобы он раскачался, приготовьте его раньше, чтобы ароматы слились воедино. Фактически, я бы рекомендовал это.

Приготовьте клубничное песочное печенье на десерт!

Как я уже говорил, этот белый соус для барбекю подходит ко всему. Вы можете использовать его для своих ребер, копченой свинины, тушеной свинины, любого копченого или жареного цыпленка … все это работает.

Но обязательно попробуйте этот соус с копчеными крылышками. Это настоящий поворотный момент. Взгляните на наш рецепт некоторых из самых удивительных копченых крылышек.

Рецепт соуса для барбекю «Белый Алабама»

Соус для барбекю «Белый Алабама» – поднимите уровень своего барбекю на новый уровень

Соус для барбекю «Алабама» – идеально подходит для любого копченого мяса, но вы ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ его на копченых крыльях!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 минута

Курс: барбекю, гриль, соус

Кухня: американская, барбекю

Ключевое слово: Алабама, барбекю, соус, белый

Порций: 12

0005 калорий:

калорий

Автор

: DSTR

1 стакан майонеза
1/3 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка свежего молотого Перец
1/2 чайной ложки Лукового порошка
1/8 чайной ложки Cayenne

Поделитесь с друзьями и семьей!

Рецепт белого соуса для барбекю Алабама

Пищевая ценность (на порцию)
112	калорий
12 г	жир
1 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 28
Сумма на порцию
калорий	112
% дневная норма *
12 г	15%
Насыщенные жиры 2 г	9%
7 мг	2%
184 мг	8%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
0 г
Кальций 8 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот традиционный белый соус для барбекю из Алабамы не похож ни на один другой соус для барбекю, с которым вы, возможно, знакомы. Во-первых, он белый, а не красный, и сделан не на томатной или фруктовой основе, а на майонезе.

Он сливочный, острый, острый и слегка сладкий, если добавить сахар с богатым вкусом, который является отличным дополнением к большинству продуктов, приготовленных на гриле, но особенно к курице, индейке, копченой свинине и жареной рыбе.

Как и красный соус, этот белый соус можно использовать для маринования, гриля или в качестве столового соуса. Но у него есть преимущество перед красными продуктами, потому что из белого соуса получается отличный соус, заправка для салата, топка из печеного картофеля и даже вяжущее средство для салата из капусты и картофеля.

Как и в случае со многими соусами для барбекю, вы хотите применять его только в самом конце приготовления на гриле или копчения, особенно если вы добавляете сахар к основным ингредиентам. Он не только сломается и расслоится, если его нагреть слишком долго, но и сахар будет гореть вместо того, чтобы красиво карамелизироваться.

Красный соус для барбекю Алабама

В этом году ко Дню отца я отмечаю родословную моего отца, жалуясь на нее. Видите ли, у меня есть косточка для барбекю, которую я могу выбрать со всеми людьми, разбивающими стили барбекю на ограниченные регионы. Если я прочитаю еще одну историю об Алабамском белом барбекю, думаю, что полностью откажусь от майонеза. Я уверен, что белый соус для барбекю производится в Алабаме, и я уверен, что некоторые люди в Алабаме считают его лучшим стилем барбекю.Но сказать, что весь штат Алабама душит свое барбекю соусом на основе майонеза, является огромной несправедливостью по отношению к богатой истории барбекю, которую можно найти по всему штату.

Если вам посчастливилось пропустить безумие над белым барбекю, вы можете посмотреть его описание здесь. Это разновидность соуса для барбекю, приготовленного с майонезом, популярного в Декейтере, штат Алабама, из-за одного или двух ресторанов.

Алабама – большой штат, и в разных регионах есть разные стили соуса.Я не могу много говорить об этом; на самом деле я не могу говорить ни о чем из этого, потому что я не оттуда. Мой отец, и когда он уехал из Алабамы в начале 1960-х годов в Балтимор, он взял с собой вкус соуса для барбекю, который был популярен в небольшом фермерском городке, где он вырос, на северо-западе Алабамы. В Файетте барбекю было преимущественно из свинины, а соус был красным. Помимо универсального красного цвета, у большинства были свои вариации. Этот соус – его версия фруктовых, острых соусов, с которыми он вырос в обществе, любящем барбекю, до того, как появился пищевой канал, рассказывающий всем, какой тип соуса вам должен нравиться.Никого не волновало, что другие люди делают со своим барбекю; они просто знали, что им нравится, или заботились только о том, что готовила мама.

Соус моего отца – это еще и барбекю, на котором я вырос. Каждый раз, когда мой папа наполнял гриль ребрышками, курицей и свининой, в центре внимания был этот соус. Первоначально он смешивал уксус, лук и специи и замариновал в них мясо. Затем на следующий день, пока мясо медленно готовилось на гриле, он добавлял помидоры и сахар и превращал маринад в густой, насыщенный соус.В наши дни мы обычно выбираем для маринования мяса сухую втирку, но соус остается прежним. Когда мы переехали в Техас, соус перешел с нами. В соусе совсем нет дыма, что позволяет просвечивать дым от мяса. Так, в Алабаме он приобретает аромат гикори от используемой там древесины. Мескит был предпочтительным деревом в Техасе, и он волшебным образом превращается в мескит.

До сих пор соус моего отца представлял собой просто случайный список ингредиентов, который мой отец записывал без указания количества, чтобы он запомнил, что он добавил.От партии к партии основной вкус будет одним и тем же, но нюансы соуса будут меняться. Одна партия была бы крепкой с душистым перцем и апельсином, а следующая – острой и полной корицы. В течение многих лет я умолял его записать суммы, но, как одного из тех поваров, которые готовят исключительно по виду, запаху и вкусу, было трудно определить его количество. Итак, как поступила бы любая хорошая дочь, я поймал его в ловушку. Я знал, что он был в гостях, и заманил его обещанием медленно копченой грудинки по-техасски, приготовленной из невероятно хорошей говядины травяного откорма, которую мы купили прошлой осенью.Как только он был у меня дома и грудинка задымилась через шесть часов, я сообщил ему, что мы готовим его соус. Работая с одним из его списков ингредиентов, мы тщательно измерили, попробовали, понюхали и скорректировали, пока не получили нужный соус.

Он одинаково хорош со свининой, курицей и говядиной. Он хорош для сэндвичей с рубленой грудинкой, хорош для тушеной свинины и хорош для жареных куриных крылышек. Также хорошо подходит для овощей. Мне нравятся грибы на гриле, смазанные небольшим количеством этого соуса, и из него получается очень вкусная начинка для печеного картофеля.Это немного хорошо для всего, на что вы его надеваете. Наслаждаться!

1950-е годы Округ Файет, красный соус для барбекю в Алабаме
готовится около 6 чашек
Рецепт, разработанный Венделлом Виггинсом и Ребеккой Ричмонд

Этот фруктовый пряный соус для барбекю представляет собой темно-красный соус. Он сладкий, но не приторный, и острый, но без пламени. Это универсальный соус, который прекрасно подходит для свинины, говядины, птицы и овощей. Вы можете поиграть со специями этого соуса, добавив, если хотите, чеснок, ананасовый сок вместо апельсина или лайм вместо лимона.Если у вас нет одного из ингредиентов, замените его чем-нибудь другим. Нет корицы? Тогда это хорошо с щепоткой мускатного ореха и мускатного ореха, и это действительно хорошо, как есть!

1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 стакан уксуса (яблочного или дистиллированного)
1 стакан воды
2 чайные ложки соли
1 стакан апельсинового сока
1 стакан пурпурного виноградного сока
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана Вустершира соус
1 сок лимона
1 чайная ложка лимонной цедры
1-6 унций томатной пасты
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
2 целых ягоды душистого перца или 1/4 чайной ложки молотого
1 чайная ложка молотого имбиря
2 лавровых листа
1 / От 8 до 1 чайной ложки молотого кайенского перца (по вкусу)
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка сладкого перца
1/8 чайной ложки корицы
3/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки патоки

Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на среднюю шляпу и добавьте лук, уксус, воду, соль, апельсиновый сок и виноградный сок, соевый соус, соус Вустершир, лимонный сок и цедру лимона, гвоздику, душистый перец, имбирь, лавровый лист, кайенский перец, черный перец, перец и корица.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите достаточно долго, чтобы ароматы отделились от специй, и пока лук не станет очень мягким. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, пока томатная паста не растворится в соусе и соус не станет очень ароматным, примерно еще 10 минут.

Снимите с огня и дайте немного остыть. Удалите лавровый лист и выбросьте. Работая порциями, тщательно перемешайте смесь до получения однородного соуса, проветрив верхнюю часть блендера и накрыв ее кухонным полотенцем, чтобы соус не взорвался повсюду.Вы также можете использовать для этого шага погружной блендер.

Верните соус на плиту и добавьте коричневый сахар и патоку. Варить еще 10 минут и попробовать соус. Отрегулируйте уровень соли и кайенского перца, чтобы соус продолжал готовиться в течение нескольких минут после каждого добавления. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным. Можно хранить несколько недель в холодильнике.

БЕЛЫЙ СОУС АЛАБАМА {Easy White BBQ Sauce} для курицы

Белый соус Алабама – пикантный, пикантный, сливочный и ВСЕХ ЛУЧШЕ вариант обычного соуса для барбекю, который заставит вас ОБЛИНИТЬ ПАЛЬЦЫ чистыми.

Попробуйте этот белый соус барбекю с копченой курицей, ребрышками, свиными отбивными и даже как соус для картофеля фри!

Если вы предпочитаете пропустить мои основные кулинарные советы и рекомендации и сразу перейти к этому восхитительному рецепту – , просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

Поскольку я любитель помидоров, мне было трудно даже подумать об этом рецепте, а уж тем более делиться с вами, ребята. Не только любитель помидоров, но и соусы на основе горчицы – мой джем!

ЧТО ТАКОЕ БЕЛЫЙ СОУС АЛАБАМА?

Белый соус барбекю из Алабамы – острый сливочный соус на основе майонеза, который идеально подходит для курицы и свинины.На самом деле это годится практически для всего!

Этот белый соус не только для намазывания мяса после того, как он готов, он идеально подходит для предварительного замаринования мяса, полирования его во время приготовления, а также для покрытия и обмакивания мяса после этого.

У этого восхитительного соуса для барбекю есть множество применений, и он безоговорочно является фаворитом любителей барбекю из Алабамы.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕН БЕЛЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ?

Нарушая традицию приготовления соуса барбекю из помидоров, Белый соус Алабама начинается с основы майонеза. Мне нравится очень острый, поэтому я предпочитаю использовать простой греческий йогурт. Остальные ингредиенты следующие.

майонез / греческий йогурт / Miracle Whip
уксус (дистиллированный или яблочный сидр)
горчица (желтый или пряно-коричневый)
хрен
лимонный сок
Вустерширский соус
другие специи

Некоторые рецепты любят добавлять немного сахара, чтобы уравновесить запах, но я этого не делаю.Если вам нравится эта небольшая добавленная сладость, не стесняйтесь добавить немного меда, коричневого сахара или белого сахара. Просто убедитесь, что начинаете с малого.

Приправы, типичные для барбекю, такие как чесночный порошок, перец, соль и перец. Кайенский перец – еще один, который добавляют, но я предпочитаю немного острого соуса.

Используемая горчица также может быть разнообразной. Пряно-коричневый – отличный вариант. Если вы ищете немного другой профиль, попробуйте добавить дижонскую или медовую горчицу.

Если вы любите остро, вы можете добавить приготовленный или тертый хрен, но я предпочитаю использовать приготовленный соус из хрена.Вы можете найти его рядом с отделом гастрономов.

КАКОВЫ ВКУС БЕЛОГО СОУСА АЛАБАМА?

Белый соус для барбекю поразит все ваши вкусовые рецепторы. Пикантный, пикантный, слегка пряный и легкий оттенок сладости характеризует этот соус.

Несмотря на то, что он не такой густой, как обычный соус, майонез обладает достаточной сливочной консистенцией, чтобы сделать его идеальным практически для любой еды!

ОТКУДА ПРОИСХОДИТ БЕЛЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ?

Этот соус барбекю можно использовать для маринования курицы перед ее приготовлением, полирования мяса во время приготовления на гриле, а затем намазывать его перед подачей на стол.

Не забудьте добавить за окунание!

TAPAS СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если вы не можете найти сливочно-сливочный соус из хрена, попробуйте приготовленный соус из хрена.
Если вы не хотите использовать обычный майонез, попробуйте Miracle Whip или простой греческий йогурт.
Соус слишком густой, когда вы его готовите? Разбавьте его небольшим количеством уксуса или воды.
Нужно немного сладости, чтобы уравновесить это? Попробуйте чайную ложку или две меда.

ЕСЛИ Я ИСПОЛЬЗУЮ ЭТО В КАЧЕСТВЕ МАРИНАДА ИЛИ ДЛЯ НАМЕРЕНИЯ, НУЖНЫ ЛИ МНЕ ДРУГИЕ ПРИПРАВЫ ИЛИ СУХИЕ РУБЫ?

В этом соусе, на мой взгляд, есть все, что вам нужно. Может быть, поэтому в Алабаме он считается универсальным соусом. Но если вы предпочитаете дополнительную приправу, обратите внимание на мои специи для барбекю и приправы для стейков.

Если вы предпочитаете более традиционный соус барбекю, это нормально. Я лично люблю соус на основе горчицы из Южной Каролины. В основном потому, что он острый и не слишком сладкий, как другие соусы на томатной основе.

Именно по этой причине этот белый соус барбекю стал моим новым фаворитом. Если вам нравятся острые заправки на основе уксуса, то этот соус барбекю для вас! Они имеют тенденцию быть тоньше по консистенции, как эта.

Используйте его в качестве соуса для макаронного картофеля фри по-каджунски!

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛОГО СОУСА АЛАБАМА

маринад для курицы
соус из капусты
сбрызнутый рваной свининой
соус для жареного картофеля
соус

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» – теперь вы также можете добавлять изображения в отзывы !), и обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПОПРОБОВАНИЯ
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ АЛАБАМА
Состав
1 чашка майонеза / греческого йогурта
1/2 стакана уксуса (белого или яблочного сидра)
1 столовая ложка желтой горчицы (дижонская / пряно-коричневая по желанию)
2 чайные ложки сливочно-приготовленного хрена
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса (по желанию)
1 столовая ложка лимонного сока
2 капли острого соуса (по желанию)
Инструкции
Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере в холодильнике до момента подачи на стол.
Используйте с любимыми закусками!
Банкноты
* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему 5 звезд. Спасибо!
Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 103 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 6 мг Натрий: 175 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 1 г
Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.
Вы приготовили этот рецепт?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!
@ TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Рецепт белого соуса для барбекю Алабамы
Этот восхитительный рецепт белого соуса для барбекю Алабамы на основе майонеза настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для всех приготовленных на гриле и копченостей.
Я знаток соусов и считаю, что они способны значительно улучшить вкус еды, особенно когда дело доходит до барбекю. Если вы хотите улучшить свою игру с соусом, обязательно посмотрите мой сладкий соус для барбекю, соус для барбекю с уксусом или мой горчичный соус для барбекю.
Белый соус барбекю
Белый соус для барбекю был создан в Алабаме в начале 1900-х годов на заднем дворе Большого Боба Гибсона. Хотя ему нравились соусы на основе уксуса, ему нравилась идея использовать майонез, чтобы добавить жира в длинное копченое мясо, чтобы оно не высыхало.Поскольку майонез уже был популярным ингредиентом на юге, было логичным придумать, как использовать его в соусе для барбекю.
Вот некоторые из основных ингредиентов рецепта:
Майонез – простой жирный майонез идеально подойдет для придания жирности и вкуса копченым продуктам.
Уксус – Подойдет яблочный уксус или белый дистиллированный уксус.
Специи – сюда входят чеснок, лук, кайенский перец, сахар, соль и перец.
Хрен – Используйте сырой подготовленный хрен в банке или натереть на терке в свежем виде.
Как приготовить соус для барбекю с нуля
Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить домашний белый соус для барбекю с нуля:
Добавьте все ингредиентов в миску среднего размера.
Венчиком перемешайте все до однородной массы и поставьте в холодильник до готовности.
Рецепт Заметки от шеф-повара + советы
Make-Ahead: Вы можете приготовить этот рецепт на 3 дня раньше срока.
Как хранить: Накройте и храните в холодильнике до 14 дней. Это плохо промерзнет.
Заменить гранулы лука и чеснока порошком.
Отлично подойдет со свининой и курицей.
Другие рецепты соусов
Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!
Видео

Рецепт белого соуса для барбекю Алабама
Этот восхитительный рецепт белого соуса для барбекю Алабамы на основе майонеза настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для всех приготовленных на гриле и копченостей.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 0 минут
Курс: соус, соусы
Кухня: американская, южная
Порций: 3 чашки
калорий: 1089 ккал
Автор: Шеф-повар Билли Паризи
Инструкции
Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера.
Взбейте венчиком до однородной массы.
Использовать или хранить в холодильнике до готовности.
Заметки
Заметки шеф-повара: Make-Ahead: Вы можете приготовить этот рецепт на 3 дня раньше срока. Хранение: Накройте и храните в холодильнике до 14 дней. Это плохо промерзнет. Заменить гранулы лука и чеснока порошком. Отлично подойдет со свининой и курицей.
Питание
Калорий: 1089 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 112 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 67 г | Мононенасыщенные жиры: 25 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 63 мг | Натрий: 1797 мг | Калий: 161 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 242 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг
Рецепт белого соуса для барбекю из Алабамы последний раз изменен: 31 августа 2021 года шеф-поваром Билли Паризи
.