Как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях: Страница не найдена / Сайт рыбаков FishingSib.ru

Содержание

Как быстро почистить окуня от чешуи и внутренностей?

Многие хозяйки отказываются от приготовления любимых рыбных блюд только из-за того, что не хотят тратить время и силы на предварительную обработку основного компонента. А ведь если перед тем, как почистить окуня, ознакомиться с базовыми правилами проведения манипуляции, можно заметно упростить себе задачу. Чтобы быстро избавить рыбу от острых плавников и мелкой чешуи, надо использовать не традиционный подход, а его усовершенствованный аналог. Кстати, таким способом можно почистить не только речного окуня, а и его морского собрата.

В каких случаях от чистки можно отказаться?

Перед тем, как чистить окуня, необходимо определиться с назначением продукта. Если рыбу планируется вялить или сушить, чистка не проводится, достаточно тщательно промыть тушки. Иногда требуются дополнительные манипуляции в зависимости от особенностей рецепта. Для приготовления морского или речного окуня горячего копчения потроха тоже рекомендуется оставить. В этом случае конечное блюдо получится очень сочным и ароматным.

Совет: Процесс чистки морской и речной рыбы практически ничем не отличается. Подход к морскому продукту обладает лишь одной особенностью – перед работой с тушки следует срезать очень острые шипы на плавниках, о которые легко пораниться.

Также не обязательно чистить от чешуи свежую рыбу, которую планируется жарить на гриле, запекать на мангале. Не подлежат подобной обработке и совсем маленькие окуньки, которых иногда используют для приготовления первого бульона для ухи. А вот быстро удалить жабры и потроха все же желательно. Их присутствие может испортить вкус блюда.

Секреты удаления чешуи с поверхности окуня

Если окунь планируется готовить каким-то другим способом, ее обязательно надо избавить от чешуи и внутренностей. Чтобы сделать это легко и быстро, следует взять на вооружение такие приемы и рекомендации от профессионалов:

  • Не стоит откладывать чистку. Чем свежее рыба, тем легче будет довести ее до нужного состояния, потратив на это минимум времени.
  • Окуни довольно скользкие, даже если изначально натереть их рыбой. Поэтому следует надеть матерчатые перчатки для надежной фиксации тушек.

  • Окунь выкладываем на разделочную доску, держим за хвост и сильно тянем за голову, чтобы раздался хруст. Если сделать это, то чешуйки будут отходить очень легко.
  • При необходимости срезаем ножницами плавники, они все равно не пригодятся.
  • Чтобы быстро избавиться от всей чешуи, работать ножом или профильным приспособлением надо не только от хвоста к голове, но и от брюшка к спинке, действуя по диагонали.
  • При потрошении окуней необходимо соблюдать осторожность. Если нечаянно повредить желчный пузырь, то жидкость зальет мясо, придавая ему горечь. Помимо этого, следует полностью удалять все признаки черной пленки, которая тоже может испортить вкус продукта.
  • В случае повреждения оболочек внутренних органов, нужно действовать быстро, тогда продукт еще удастся спасти. Сначала тушку надо промыть, после чего натереть поврежденные участки солью. Ждем 10 минут, еще раз промываем заготовку. Берем острых нож и счищаем следы желчи с поверхности мяса, при необходимости удаляя небольшие участки мякоти. Не стоит жалеть компонент, в случае некачественной чистки рыба будет источать неприятный запах и отдавать горечью так, что ее будет невозможно есть.

  • Если время позволяет, то перед чисткой рыбу следует засолить, тщательно промазав крупной пищевой солью. Ждем несколько часов и приступаем к чистке. После такой обработки чешуя будет отходить легко.
  • Также процесс удаления чешуи облегчает предварительная заморозка компонента или его ошпаривание кипятком. Правда, второй вариант подхода считается слишком рискованным. Если передержать продукт в воде, с него начнет слезать не только чешуя, но и кожа.

При чистке рыбы нужно действовать не только быстро, но и правильно, иначе вся кухня будет покрыта мелкими чешуйками, которые довольно скоро начнут источать неприятный запах. Чтобы этого не допустить, необходимо проводить манипуляцию под струей воды или в тазу с жидкостью. Если в хозяйстве есть специальные приспособления для чистки рыбы с контейнерами для сбора чешуи, стоит ими воспользоваться.

Как можно быстро почистить окуня вместе с кожей?

Если для реализации рецепта требуется лишь рыбное филе, к чистке тушек надо подходить по-другому. Существует очень простой способ обработки продукта, реализация которого займет буквально несколько минут.

  • Промытый и подсушенный компонент выкладываем на разделочную доску.
  • Делаем надрезы с обеих сторон от спинного плавника, вытаскиваем его, при необходимости подрезая мясо, и выбрасываем.
  • Надрезаем кожу вокруг головы. Цепляем ее и тянем от головы к хвосту, снимая, как чулок. Если элемент выскальзывает из рук, то для удобства можно воспользоваться плоскогубцами. Кстати, процесс пойдет намного быстрее, если тушку предварительно вымочить в кипятке, держа за хвост.
  • Остается отделить голову и выпотрошить тушку, после чего можно снимать филе с костей и использовать его по назначению.

Неоспоримым преимуществом окуней является то, что вырезанные плавники и головы этих рыб, а также кожа, очищенная от чешуи, могут быть использованы для приготовления бульона. Но, в любом случае, полученную жидкость нужно будет несколько раз процедить через двойную марлю, чтобы в блюдо не попали мелки косточки с плавников или чешуйки.

Как почистить окуня, быстро, от чешуи в домашних условиях

С нашими советами вы почистите окуня легко и быстро. Поэтапный мастер-класс для тех, кто не любит долго возиться с рыбой.

Как почистить окуня, быстро, от чешуи в домашних условиях

У речного окуня, в отличие от других представителей рыбного семейства, очень плотная и твердая чешуя, из-за которой рыба плохо чистится, к тому же острые плавники довольно часто при чистке могут травмировать руки. Именно по этой причине многие хозяйки предпочитают солить, коптить или запекать окуня с чешуей, а не жарить или варить очищенную тушку рыбы. На самом деле окуня можно легко и быстро очистить от чешуи вместе с кожицей, достаточно воспользоваться этими простыми советами.

Чистим окуня поэтапно

  1. Для чистки окуня нам понадобится острый нож, разделочная доска и сама рыба. Для начала окуня нужно сполоснуть под проточной водой.

2. Затем аккуратно возле головы с обеих сторон сделать небольшие поперечные надрезы (не дорезая до брюха рыбы).

3. Далее делаем с двух сторон продольные надрезы вдоль спинного плавника от головы рыбы до хвоста.

4. После этого осторожно поддеваем ножом и оттягиваем кожицу окуня возле головы (с обеих сторон).

5. И постепенно оттягиваем надрезанную кожицу окуня вдоль спинного плавника вниз до брюшка рыбы (от головы до хвоста).

6. Освободить тушку окуня нужно таким образом, чтобы кожица с чешуей держалась только на брюшке.

7. Затем опускаем окуня головой вниз, берем кожицу у основания хвоста.


И потихоньку тянем ее вниз. 

8. После чего отрезаем голову окуня (ее можно использовать для приготовления ухи, предварительно удалив жабры, или же выбросить).

9. Тщательно вычищаем оставшиеся внутренности рыбы, обязательно удалив воздушный пузырь.

10. Теперь осталось убрать только верхний плавник.

Удалить его можно руками (для этого достаточно потянуть за край плавника) или же обрезать с помощью ножа или ножниц.

Напоследок очищенную тушку окуня нужно сполоснуть под водой. Очищенную рыбу можно пожарить или приготовить из нее ароматную уху. Чистить окуня таким способом не трудно, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте, и вы лично в этом убедитесь.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Как почистить окунь рыба.

Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуня

Давайте честно ответим себе на вопрос, как часто, провожая мужей на зимнюю рыбалку, мы в глубине души надеемся на плохой клев? Постоянно, ведь в случае удачного улова нам придется потратить полдня на нудное занятие и поиск решения, которое позволило бы как можно легче почистить окуня. Методом проб и ошибок много лет жены рыбаков искали эффективные способы борьбы с чешуей, и из солидарности готовы предоставить нам свои наработки.

Керхер – звезда ютуба

Кушать рыбу любят практически все. Не менее любимым занятием для мужчин является и рыбалка. Но как только речь заходит о разделке улова, тут количество энтузиастов сразу резко сокращается.

Это понятно, кому же охота обкалывать руки о колючие окуневые плавники, да и с мелкой, плотной чешуей придется повозиться. Однако если знать, как правильно разделать окуня на филе, то эта работа уже не будет казаться столь угнетающей.

Сегодня интернет буквально пестрит видео роликами, где некие умельцы демонстрируют, как можно быстро почистить чешую у морского или речного окуня установкой для мойки машин «KARCHER».

Эффект виден на лицо, чешуйки под большим давлением струи смываются с тушки за считанные секунды. Нужно всего лишь прибить хвост рыбы гвоздиком к доске, чтоб она не соскальзывала, и направить напор воды против роста чешуи.

Несомненно, такое приспособление является настоящей находкой для хозяек, но только в том случае, если у них есть возможность проводить очистительную процедуру на улице, то есть для жильцов частного сектора, либо дачников.

В условиях же квартиры, увы и ах, этот номер не пройдет. А посему в этой статье мы будем не только теоретически осваивать все известные методики, применимые в ограниченных рамках городского жилья и позволяющие облегчить этот нудный и дурно пахнущий труд, но и изучим пару-тройку видео уроков, так сказать, для закрепления материала.

Сегодня производители устроили настоящую гонку вооружений, без конца выпуская все новые приспособления для облегчения нашего быта. Многие из них по большему счету бесполезны, однако некоторые весьма интересны.

Доска для чистки рыбы

Доска с прищепкой для хвоста вполне оправдала себя и зарекомендовала с наилучшей стороны. Рыба отлично фиксируется в довольно крепком зажиме из нержавейки, и такая забота, как слизь и кровь, не будут мешать разделке, поскольку вся жидкость будет стекать в специальные желобки, изготовленные по всему периметру доски.

Такие дощечки делаются из различных материалов: пластик, каучук, полиуретан, но чаще всего все же встречаются деревянные из березы или дуба.

Задаваясь вопросом, какие ножи нужны для разделки рыбьей тушки, не стоит воображать целый набор страшных прибамбасов, как у Джека Потрошителя. Всего 3 основных режущих предмета потребуется для этой процедуры.

Ножницы

С их помощью легко можно удалить плавники и жабры, а в некоторых случаях они служат основным предметом для потрошения рыбы без вскрытия брюшка, что требуется, например, для фаршировки.

Нож из стали

Крепкий и острый нож из стали с лезвием средней ширины необходим для надрезания спинки с целью извлечения плавников и отделения кожицы от тушки.

Он также подойдет для потрошения и отсечения головы и хвостовой части. Вообще в разделке рыбы можно обойтись только этим прибором, не прибегая к помощи остальных, однако для облегчения работы, все же воспользуемся всеми дарами инженеров.

Нож-пилка

Это идеальный прибор для перепиливания костей, именно поэтому его по большему счету применяют для удаления головы, хвоста и плавника, при отсутствии ножниц.

Барабанная машинка

Многие любители рыбы готовы горы свернуть, чтобы только найти этот сказочный способ, который поможет почистить улов без лишних хлопот и временных затрат. Для таких целей и была изобретена барабанная машинка для удаления чешуи.

Несомненно, в продаже можно встретить множество различных вариаций электрических рыбочисток, с большими и малыми барабанами, в виде буров или с лопастями, с защитными колпаками и накопителями для чешуек.

Да, выбор весьма велик, однако суть всех этих машинок одна – вращающийся элемент с насадкой по принципу эпилятора, и при определенной сноровке такие приборы могут стать незаменимыми кухонными помощниками.

Ножи-скребки

Кому электротехника по вкусу или цене не пришлась, есть не менее эффективные, а в некоторых случаях и наиболее удобные ручные ножи-скребки.

Похожи ножи на терку для пюре с ручкой для более удобного удержания. Выпускаются они самых различных форм, фирм и размеров по приемлемым ценам.

Домашнее изобретение

Однако те, кто не хочет платить даже за это, придумали свое собственное ноу-хау – неширокую дощечку (а иногда все ограничивается и деревянным бруском), с прикрученными к ней пивными металлическими пробками, принцип работы которой абсолютно аналогичен ручной рыбочистке.

Вот и ознакомились мы со всеми кухонными агрегатами, призванными нам в помощь, а теперь перейдем к самой разделке окуней.

Дедовский способ

Еще наши бабули в бытность своей молодости, когда и в помине не было различных интернетовских мастер классов и обучающих видео роликов, перенимали науку кулинарии у своих матерей и в последствие передавали нам все свои знания.

Именно благодаря наставлениям старшего поколения сегодня мы знаем множество хитростей на кухонном поприще, в частности и то, как легче очистить речного окуня от чешуи.

Существует три основных хода, которые значительно облегчат этот непосильный труд.

  1. Если на часок-другой отправить свежепойманных окуней в морозилку или засыпать льдом, то впоследствии пластинчатый покров рыбьей тушки будет достаточно легко удалить.
  2. Температурный шок прямо-таки сопутствует бедняжкам окуням, щукам и судакам с их плотным, мелким и жестким чешуйчатым покровом. В данном случае рыбешку необходимо окунуть в крутой кипяток на минутки 2, после чего очистить её будет возможно даже при помощи обычной вилки.
  3. Соль – это еще один дедовский способ борьбы с рыбьей шелухой. Если на ночь тушки обильно натереть солью, то к утру чешуйки практически без лишних усилий отойдут от кожицы.

Также стоит помнить и о том, что…

  • Рыбу лучше чистить свежей, поскольку после длительного хранения и глубокой заморозки мясо станет рыхлым и чистка превратиться в сущее наказание.
  • Мелких окуневых особей рекомендовано освежевать вместе со шкурой, а как это сделать половчее, можно прочитать ниже.

Чистим окуня: вариант № 1

Окунь речной – рыба невероятно вкусная в любом виде приготовления. Благо в наших краях этой полосатой колючки водится в избытке, и она частенько радует нас своим уловом.

Однако сегодня проблема разделки речного или морского окуня отступила на задний план. А все благодаря одному очень занятному видео уроку, где буквально за 1-2 минуты без лишних хлопот можно избавиться не только от чешуи, но и выпотрошить рыбу, подготовив её для жарки.


Подробности разделки окуня можно посмотреть в видео.

Как быстро чистить окуня (видео)

Вариант № 2

Этот вариант предусматривает предварительную неглубокую заморозку окуней, после чего начинаем, собственно, сам процесс разделки:

  1. Рыбку берем под брюшко и удерживаем при помощи полотенца, которое защитить руки от замерзания и мелких травм от колючих плавников. Затем острым ножом отсекаем плавник с малым захватом спинки в направлении от хвоста к голове.
  2. Такую же процедуру проводим и с брюшком, удаляя нижние плавники и параллельно вскрывая живот.
  3. После чего отсекаем по кости хвост не до конца, и потянув его, снимаем с одной стороны шкурку, а затем, подцепив ножом в месте отреза, отделяем кожу и со второго бока окуня.
  4. Теперь осталось удалить потроха, для чего раздвигаем края вскрытого брюшка и, подковырнув острием ножа, с легкостью извлекаем их наружу. А далее отсекаем голову.

Как очистить речного окуня (видео)

Любому кулинару известно, что рыба, пожаренная без кожицы, в процессе термообработки теряет львиную долю сока, что делает мясо пересушенным.

Также без шкурки невозможно сварить наваристую уху, а уж из хищных рыб главный рыбацкий супчик получается знатным. Так как же снять чешую с окуня, не повредив кожу?


Какими приборами лучше воспользоваться, как быстро и правильно почистить речного окуня, а главное, как облегчить себе эту занудную процедуру? Наши рекомендации, несомненно, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы относительно разделки рыбы, ведь в них заключены все таинства этой нелегкой науки.

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

  • Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
  • Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

  • Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска – от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
  • Следующее действие – обрезание хвостика окуня.
  • Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
  • После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
  • Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее , а порой на первом месте стоит простота очистки.

Случай из жизни

Когда мы только поженились с мужем, я старалась избегать рыбных блюд. Камнем преткновения в этом вопросе была именно очистка улова от чешуи. Кухню после этого нужно было мыть полдня. Одна знакомая рассказала о методе очистке окуня с помощью кипятка. Попробовав, я изумилась: просто и понятно, шелуха не разлетается. Теперь я регулярно балую мужа, любителя рыбки и истинного рыболова, вкусной ухой и окунем на пару. Попробуйте и не пожалеете.

Иринка Б.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Любите рыбку окуня, но не боитесь, что чистить его будет сложно? Почитайте статью, в ней вы найдете несколько способов удаления с нее чешуи.

Окунь речной — очень вкусная и полезна рыба. Из него получаются бесподобная уха и многие другие блюда. То, что может останавливать вас перед покупкой окуня в свежем или замороженном виде – его мелкие, плотно расположенные друг к другу чешуйки, а также чрезвычайно острые плавники. Очистка занимает много времени, во время нее часто страдают руки, а после на кухне остается полнейший беспорядок. Эта морока у многих отбивает желание готовить окуня вообще. Но мы предлагаем вам несколько способов, которые помогут справиться с этим заданием.

Как почистить свежего речного окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Если вы приобрели свежего окуня, подумайте, какой из способов его очистки вам подходит больше всего.

ВАЖНО: Обрадуем вас сразу: если вы хотите закоптить рыбу или использовать ее для первой закладки в рыбный суп, процедуру очистки вы можете пропустить. В этих случаях она не обязательна.

Окунь — очень полезная и вкусная рыбка.

Если у вас в семье есть рыбак, и у него получился улов речных окуньков, не откладывайте их очистку в долгий ящик: чем свежее рыбка, тем легче избавить ее от чешуи, пока она мягкая и не слипшаяся. А замораживать впрок вы сможете уже подготовленные тушки.
Прежде чем перейти к процессу очистки, подумайте, где вам лучше это сделать. Многие предпочитают заниматься этим прямо в кухонной раковине, потом ее легко помыть от загрязнений и запаха. Если вам удобнее на столе, уберите с него все лишнее, простелите поверхность пищевой пленкой, бумагой или обычными газетными листами. И у вас обязательно должна быть отдельная разделочная доска для рыбы!



ВАЖНО: Если вы любите кушать окуней или другую рыбку, купите для нее специальную досточку с зажимами, она облегчит вам работу. Также приобретите ножницы и скребки для очистки тушек. Это можно сделать в любом хозяйственном магазине или на Алиэкспресс в этом разделе каталога .



Скребок для очистки окуня и другой рыбы с Алиэкспресс.

Итак, какой бы способ из описанных ниже вы не выбрали, начните вот с чего:

  • вымойте рыбку
  • наденьте рабочие перчатки
  • положите окуня на разделочную доску, возьмите за голову и хвост
  • растяните тушку до тех пор, пока не услышите хруст плавников
  • возьмите кухонные ножницы и срежьте у рыбы все плавники
  • отрежьте рыбе голову и хвостовой плавник




ВАЖНО: Работайте с тушкой окуня обязательно в перчатках, даже если вы не девушка с нежными ручками, а сильный мужчина. Во-первых, в голых руках она будет скользить, и чистить ее будет неудобно. Во-вторых, плавники могут оставить на коже глубокие порезы.

Выберите один из способов почистить свежего окуня от чешуи, который вам покажется наиболее удобным:

  • специальным ножом или самодельной щеткой
  • теркой
  • водой и уксусом
  • кипятком
  • солью


Как почистить замороженного морского окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Замороженную тушку речного или морского окуня можно очистить так же, как и свежую рыбку, ножом, теркой, солью и кипятком.
Есть и еще одни, подходящий в данном случае способ – пробуйте удалить чешуйки вместе со шкурой, после заморозки это получится очень легко.

  1. Сполосните замороженную тушку в теплой воде. Или окуните ее на несколько секунд в кипяток. Это нужно, чтобы кожа рыбы оттаяла, а внутри тушка осталась замерзшей.
  2. Удалите у нее все плавники.
  3. Срежьте окуню голову и хвост.
  4. Аккуратно сделайте разрезы кожи рыбы на ее спинке и брюшке.
  5. Возьмите острый нож, в области среза головы зацепите им кожицу рыбки и аккуратно тяните в направлении хвоста.
  6. Снимите чешую вместе со шкуркой с одной, а потом и с другой стороны.


Удаление чешуи у замороженного окуня вместе с кожицей.

ВАЖНО: Очищать от чешуи вместе со шкуркой можно и свежих окуней. Для этого их в течение часа подмораживают в морозилке. Способ этот самый легкий и не грязный. Но если вы хотите зажарить рыбку до золотистой корочки, он вам не подходит.

Как быстро почистить от чешуи окуня солью: описание, фото

Вы не успели почистить свежевыловленных окуней, купили их в магазине? Тогда перед очисткой от чешуи пройдите подготовительный этап.

  1. Промойте тушки, плавники не срезайте.
  2. Выложите рыбку на поднос, засыпанный солью. Обваляйте ее солью со всех сторон. Соль должна быть крупной, каменной.
  3. Оставьте окуньков в таком виде на ночь.
  4. Утром прополосните тушки, чешуя на них должна размягчиться и слегка отойти от кожицы. Процедура подготовки тушек и снятия чешуек должна стать легче.


Соль размягчает чешуйки окуня и облегчает их очистку.

Как быстро почистить от чешуи окуня кипятком: описание, фото

Еще один старинный способ: перед очисткой окуньков от чешуи их необходимо на 2 минуты отправить в кипяток. Но не передержите рыбу, иначе от кипятка ее кожица и верхний слой мяса станут рыхлыми и могут отсоединится от тушки во время чистки.

Как быстро почистить от чешуи окуня ножом: описание, фото

Если у вас есть специальный нож или скребок для рыбы, воспользуйтесь им:

  • зафиксируйте подготовленную тушку окуня на доске
  • пройдитесь скребком по одной ее стороне, зацепляя чешуйки против их роста
  • переверните тушку, очистите ее с другой стороны
  • прополосните тушку под струей воды


Если у вас нет специального скребка, вы можете сделать его самостоятельно:

  • из крышки для консервации, сделав в ней зазубрины
  • из крышек от пивных бутылок, присоединив их болтами к деревянной планке или ручке, например, от малярной кисти


Самодельные скребки для очистки рыбы.

ВИДЕО: Самодельная чистилка для рыбы

Как быстро почистить от чешуи окуня теркой: описание, фото

Вместо скребка для чешуи можете воспользоваться обыкновенной металлической теркой. Пройдитесь ее против роста чешуек.
Если вам неудобно удерживать громоздкую терку в руках, попросите мужа сконструировать вам приспособление – прикрепить часть мелкого полотна терки к деревянной ручке, как на рисунке ниже.

Хотя у мелких окуньков чешуя не такая грубая, как у крупных экземпляров, очистить, не повредив кожицу, очень сложно. Скорее всего, у вас это не получится.



ВИДЕО: Как очень быстро почистить мелкого окуня?

Как легко и быстро можно почистить окуня от чешуи самостоятельно: видео

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Как быстро почистить окуня?

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

  • вилка;
  • резиновые перчатки;
  • разделочная доска;
  • кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

  1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
  2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
  3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
  4. Тушка укладывается на разделочную доску.
  5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
  6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

  1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
  2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
  3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
  4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами?

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

  1. Ножницами срезать плавники и хвост.
  2. Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
  3. Чешую срезать с помощью ножниц.
  4. Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
  5. Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

  1. Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
  2. Ножницами вспороть живот окуня.
  3. Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
  4. Далее удалить жабры.
  5. Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Обязательно ли чистить окуня?

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

В домашних условиях, чтобы кухня потом не напоминала дом из чешуи? Об этом и пойдет речь в данной статье. Оказывается, есть множество способов. И даже приспособлений для чистки.

Приспособления для чистки

В первую очередь потребуется, как минимум, нож для чистки рыбы. Это самый распространенный вариант. Нож есть в каждом доме, но все приборы подойдут для чистки должен быть удобным, хорошо заточенным и небольшим. Таким прибором хорошо удаляется крупная чешуя.

В современное время для чистки рыбы продаются специальные приспособления. Внешне и по своему действию они напоминают обычную терку. Приспособления имеют отверстия, в которые и попадают чешуйки во время трения рыбы. Такие устройства хорошо подходят и для удаления мелкой чешуи. Продаются и специальные доски с зажимом. В результате тушку держать за хвост уже будет не нужно.

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно воспользоваться обычной теркой с несколькими гранями. Она удобна в использовании. Причем одновременно чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь внутри терки.

Как сделать приспособление для чистки рыбы своими руками?

Сделать приспособление для чистки рыбы можно самостоятельно. Для этого потребуются мелкие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок. И небольшая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подходит для чистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных условиях вместо такого приспособления можно использовать консервную банку, проделав в дне рваные отверстия.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:


Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым:


Способы чистки речной рыбы

Как почистить от чешуи? Снять ее можно разными способами. Но труднее всего чистятся окуни и ерши. Поэтому изначально с тушек срезаются все колючие плавники. Затем рыба помещается в холодную воду на несколько минут. Вилкой или ножом делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабая, но чистится сложно, так как сильно разлетается по кухне. Поэтому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних условиях лучше чистить ее прямо под водой. Достаточно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Потом промыть водой.

Для чистки рыбы, имеющей жесткую чешую, лучше всего подойдет четырехсторонняя терка. Чистится тушка, как обычно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипятком. Тогда чешуя сходит легко. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, например, окунь, для быстрого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в прохладном месте до утра. Рыбу из морозилки не нужно размораживать полностью, достаточно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообще не очищать от чешуи. Например, бычок или лосось. Жарятся тушки вместе с чешуей, так как она мягкая и мелкая. Линь перед чисткой долго промывается в воде. Если на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипятком. Потом линь снова промывается под струей воды. Или самый простой способ. Линь опускается в кипящую воду на одну минуту, и потом чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Большая рыба

Чистка рыбы от чешуи будет намного легче, если в рот тушке вставить до упора палочку. Берется и застилается газетой, которая свернута в несколько раз. Рыба тщательно промывается. Чистка начинается, как обычно, с хвоста, но под небольшим углом. Хвостовой и спинной плавники отрезаются. Возле головы делается небольшая дырочка и острием ножа брюхо разрезается до анального отверстия.

При потрошении вычищается все содержимое тушки. Отрывается белая пленка, проходящая вдоль хребта. Со стенок соскабливается красно-коричневая пленка. Голова отрезается. Если она оставляется, то из жабр удаляются все внутренности, иначе рыба будет горчить.

Сом, налим и угорь чистятся посредством снятия с туши кожи вместе с чешуей. Для этого у головы делается надрез, и шкурка стягивается одним движением.

Морская рыба

Морская рыба часто чистится иначе, чем речная. Для этого подготавливается остро заточенный нож, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность (например, разделочную доску). У хвоста делается небольшой надрез. Острием ножа аккуратно приподнимается кожица.

В результате получается небольшой карманчик. Острием ножа он начинает расширяться дальше, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа вместе с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием.

Как чистится соленая рыба?

Соленая рыба продается уже очищенной от чешуи. Остается ее только выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники. А вдоль спины делается надрез. Такой же и вокруг головы. Кожица аккуратно отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Потом вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются только икра и молока. Рыба очищается от внутренней черной пленки и промывается в холодной воде.

Как чистится окунь?

Как почистить Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут.

После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.

Судак

Как правильно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед чисткой ножницами или хорошо заточенным ножом. Емкость наполняется водой, в которую полностью погружается рыба. Если чистка проводится при помощи ножа, то он держится тупым углом к чешуе.

Как чистится щука?

Как легко почистить рыбу от чешуи? Для быстрой и качественной очистки щуки нужно подготовить много места. Нож для разделки должен быть с широким, хорошо заточенным лезвием. Перед чисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Затем щука укладывается к себе головой и одной рукой берется за хвост.

Чешуя поддевается у хвоста, и нож ведется по направлению к голове рыбы. Если лезвие идет с трудом, то повышается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтобы нож собирал на себя чешую полностью, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки.

Карась

Карась чистится на широкой разделочной доске. крупная, поэтому специальное приспособление для чистки рыбы не потребуется. Можно воспользоваться просто руками или обычным ножом. Одной рукой захватывается хвост. Чешуйки счищаются по направлению к голове ногтями больших пальцев. При приближении к голове можно дочистить рыбу ножом. Также – на брюшке и возле хвоста.

Как чистится рыба, чтобы в стороны не летела чешуя?

Как быстро почистить рыбу от чешуи, чтобы она не разлеталась по сторонам? Она имеет мелкую структуру. И с рыбы иногда снимаются сотни чешуек. Можно положить рыбу в целлофановый пакет и чистить в нем. Движения должны быть аккуратными и не резкими.

Хорошо чистится рыба обыкновенной чайной ложкой, с одной стороны имеющей более тонкий край. Так как он не острый, то не сдирают, а поддевают чешую. Она отделяется от тушки с меньшей скоростью и поэтому не разлетается.

10 полезных советов которая упростит процес

Существует немало правил, которых стоит придерживаться, если ищите как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях. Поскольку у окуня плотно сидящая чешуя небольшого размера, при чистке она разлетается в разные стороны. Чтобы избежать этого — выберите один из перечисленных способов.

Как Вы готовите окуня?
  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов – 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов – 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов – 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов – 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса – 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов – 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов – 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов – 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов – 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса – 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Снятие шкуры

Чешую стоит снимать при необходимости использования во время приготовления блюда филе рыбы. Для жарки окунь используется вместе со шкурой. Благодаря ей сохраняется сок, окунь получается намного вкуснее. Большинство блюд именно со шкурой приобретают ароматный вкус. Если снять кожу, и пожарить на сковороде окуня без нее, то он получится чересчур сухим. Это нравится далеко не всем гурманам.

Чтобы снять шкуру достаточно выполнить три действия.

  1. Надрежьте прямо у позвоночника окуня голову.
  2. Избавьтесь от плавника, надрезав его снизу, сверху, а затем вытянув.
  3. Слегка подцепите шкурку, потяните. Она снимется обязательно с головой.

После окуня желательно промыть, как следует водой. А вместе с шкуркой, головой убираются всегда потроха.

Разделка на филе

Разделка рыбы на филе происходит следующим образом:

  1. Первое, что нужно – снять кожу с тушки.
  2. Если купили рыбу с головой, не потрошеную, то необходимо обязательно потрошить ее, вычистив внутренности из брюха, отрезав голову.
  3. Используя специальный нож, у которого длинное тонкое лезвие, сделайте по спинке окуня вдоль спинного плавника первый надрез.
  4. Второй надрез делается в середине боковой части окуня по коже, на другой стороне.

Надрезы делаются, чтобы затем быстрее, проще избавиться на тушке от чешуи. Имейте в виду, что если в руках будет пресноводный окунь, то с него кожица снимется намного легче, чем с красного морского окуня.

  1. Указательным и большим пальцами руки чуть-чуть захватите кожицу. В это время другой рукой, используя нож, придержите у мяса подкожный слой и таким образом начните снимать с тушки кожу. Удобнее в это время левой рукой понемногу потягивать на себя кожицу, словно отрывая от тушки.
  2. Эти действия выполните с каждой стороны окуня.

В итоге получите тушку окуня без чешуи за несколько минут.

Далее с хребтовой кости остается срезать филе, используя специальный нож, и провести эту же процедуру со второй стороны тушки. Полученное филе можно будет в дальнейшем приготовить по любому рецепту.

С помощью соли

Отвечая на вопрос как чистить окуня самостоятельно, стоит выделить основные действия.

  1. Как следует, промойте рыбу, чуть-чуть обсушите, используя полотенца.
  2. В миску или на противень обильно насыпьте соль.
  3. Окуней обваляйте в соли с каждой стороны.
  4. Оставьте рыбу в соли на ночь или хотя бы на десять часов.

Вот и все, что нужно сделать. Уже утром чешуя с рыбы снимется также легко, как колготки с ног. Нужно будет только помогать ножом, чтобы сделать это быстрее.

Струей воды

Во время чистки домохозяйки главной проблемой называют то, что чешуя разлетается во все стороны. Чтобы избежать этого, наберите в емкость воду, погрузите туда окуня и тогда проблема разлетания чешуи по комнате не будет волновать.

Чешуя не способна каким-либо образом преодолеть сопротивление воды, вылететь из емкости.

Главным недостатком способа является то, что нередко домохозяйки в таком случае режутся ножом. Именно поэтому к процессу чистки стоит подготовиться заранее, купив в магазине специальные резиновые перчатки. Лучше выбрать с ребристой внутренней поверхностью. Тогда окунь не будет выскальзывать и руки точно будут в безопасности.

Еще одним не менее популярным вариантом, к которому чаще прибегают мужчины, когда появляются на кухне – помещают рыбную тушку в самый обыкновенный полиэтиленовый пакет и чистят, не вынимая из него. Удобство метода заключается в том, что ненужная шелуха остается в пакете. Все, что остается сделать — выбросить его. Кухня точно останется чистой.

Кипятком

Чтобы быстро и правильно почистить окуня, можно воспользоваться горячей водой. Это способ выбирают люди, которые любят, чтобы шкурка была хрустящей. Для большинства гурманов именно данная рыбная часть самая аппетитная, вкусная. Её приготовлению они уделяют особое внимание.

Разделка окуней можно быть выполнена любым из двух методов.

  1. Рыба кладется в раковину, после чего обдается кипятком.
  2. Окунь помещается в кастрюлю с кипящей водой буквально на 20-30 секунд, затем он чистится специальным инструментом или любым острым ножом.

После того, как достанете рыбу из кипятка, обязательно избавьтесь от всех плавников. Проще всего делать это, используя ножницы. Если не сделать этого на первоначальном этапе, то в дальнейшем можно порезать руки во время чистки продукта и тогда готовка точно не доставит никакого удовольствия.

Для очистки некоторые домохозяйки используют специальный кухонный нож, но кто-то использует и самый простой, который окажется под рукой. После того, как чешуя будет пропарена кипятком, она очень легко снимется, не разлетится по всей кухне. После того, как кожа будет снята – необходимо будет выполнить дальнейшие действия, а именно вспороть ей брюхо.

Ножницами

Если нужно выполнить чистку достаточно быстро, то отлично справиться с рыбой могут специальные ножницы, которые были созданы, как раз для ее разделки. Также в домашних условиях именно такими ножницами у замороженного окуня проще разрезать кости. Выполнить полностью чистку даже мелкого речного окуня, используя только ножницы, не удастся, так как правильно разделать рыбу можно лишь при помощи набора инструментов, но благодаря им хозяйка избежит возможности случайно пораниться, пока будет делать чистку речного или морского окуня, ножницы значительно упростят процесс.

Пилкой скребком

Пилки скребки представляют собой ножи со специальной заточкой на каждой из сторон. Благодаря им очистить мелкого замороженного окуня можно буквально за несколько секунд. В большинстве случаев у лезвия есть два острия. Они отличаются между собой только размером зубьев. Те, которые меньше, используются преимущественно во время нарезки хлеба, сыра или овощей для подачи на стол. Более крупные уже подходят для разделывания рыбы, мяса. Благодаря такому ножу становится намного легче готовить, потому что можно отрезать плавники, практически не прикладывая каких-то особых усилий. Также быстро можно очистить рыбу от чешуи.

Пилки скребки активно используются поварами в ресторанах для экономии времени, и быстрого снятия с рыбы чешуи. Используя их, готовить получается намного быстрее, сам процесс становится не таким трудоемким и практически не остается какого-либо мусора.

Шуруповертом

Решив выбрать из всех способов очистки окуня от чешуи именно этот, необходимо быть особенно аккуратными. Он требует соблюдения мер безопасности. Для выполнения очистки окуня от чешуи лучше использовать шуруповерт, но если его не оказалось на кухне, то может оказаться полезной и дрель. Заранее нужно будет припасти разделочную доску для удобства выполнения работ и шуруп с самой мелкой резьбой. Но все действия без проблем можно выполнить и на кухонном столе.

Последовательность действий:

  1. Вставьте аккуратно шуруп в отверстие, предназначенное для сверла.
  2. На приборе необходимо настроить ход работы под названием реверс, то есть именно против часовой стрелки. Иначе ничего не получится.
  3. Положите окуня на стол.
  4. Аккуратно держа тушку прямо за голову левой рукой, возьмите в правую руку шуруповерт.
  5. Слегка надавливая на окуня сверлом, обработайте одну его сторону, начиная обязательно от головы.
  6. Переверните рыбную тушку, повторите эти же действия.

Использование способа позволяет очистить тушку окуня от чешуи в короткий срок, но имеет несколько недостатков.

От этого метода лучше отказаться, иначе придется собирать чешую, содранную с окуня по всей квартире.

Барабанной машинкой

Такое устройство, как барабанная машинка преимущественно применяется только на производствах, где есть необходимость чистки рыбы в больших объёмах. Использовать такую машинку дома нерационально и дорого. Принцип работы машинки достаточно простой. Заключается в следующем: на чешую воздействует острая абразивная поверхность изнутри. Д

ля этого окуни помещаются в специальный барабан, который заливается водой. Далее устанавливается время. Оно может быть различным в зависимости от объёмов рыбы, которую необходимо почистить. Барабан с достаточно высокой скоростью крутится, тушки рыбы активно трутся о шершавую поверхность, постепенно чешуя просто отходит. Бесспорное преимущество заключается в том, что за полчаса чистится до 100 килограмм рыбы. Однако его использование можно считать рациональны в том случае, когда объёмы действительно внушительные. В противном случае стоимость оборудования будет неоправданно высокой. Это нужно учитывать, выбирая данный способ.

Выполнять все работы желательно на открытом пространстве. Это позволит сохранить чистоту хотя бы частично. Во время процедуры чешуя летит в разные. Несмотря на то, что большинство из перечисленных способов позволяют избавиться от чешуи быстро, убрать потом грязь все-таки придётся. Это цена за скорость выполнения процедуры.

Работайте с окунем крайне осторожно, потому что его чешуя — острая. Чтобы избежать возможных травм нжно защитить руки перчатками.

Как видите, процесс чистки оказался простым. Если следовать рекомендациям, прислушиваться к советам знающих людей, то за короткий временной промежуток станете профессионалом, способным за несколько минут разделаться с рыбой. Главное — практика. Каждым из перечисленных способов вы сможете почистить, разделать любую рыбу, начиная от речного окуня, заканчивая судаком. Не оттягивайте время, научитесь уже сейчас чистить рыбу, чтобы в дальнейшем приготовить любое блюдо без чьей-либо помощи.

Как почистить окуня от чешуи быстро и правильно

Автор Анатолий Тихонов На чтение 26 мин. Опубликовано

Сегодня предлагаем тему: «как почистить окуня от чешуи быстро и правильно» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Когда дело доходит до чистки окуня, то желающих заняться сим процессом не найти днём с огнём, как говорится. Все знают, что чешуя у окуня очень мелкая, прочно сидящая в кожице, чистится крайне сложно. Когда начинаешь чистить окуня, эта чешуя разлетается во все стороны на несколько метров, так что после чистки рыбы приходится ещё очень долго заниматься уборкой.

Но любителей ловли окуня от этого меньше не становится, ведь эта рыба интересна и как рыболовный объект и своими вкусовыми качествами. Сайт rybkolov.ru знает 3 отличных способа как быстро почистить окуня от чешуи легко и просто, без грязи и разлетевшихся по всей кухне чешуек. Вам обязательно понравится один из этих способов, осталось только выбрать самый подходящий.

Есть способ почистить окуня гораздо быстрее и удобнее, но он не подойдёт для любителей хрустящей шкурки, ведь, для большинства, шкурка — самая вкусная часть жаренной рыбы и именно за эту вкусную шкурку многие любят жаренного окуня да и любую другую рыбу. Именно поэтому мы предлагаем способ, который упростит чистку окуня и при этом сохранит его шкурку.

Для того, чтобы окунь почистился от чешуи легко, его необходимо просто обдать кипятком. Это можно сделать несколькими способами:

  1. Положить подготовленного к чистке окуня в посудомоечную раковину и обдать кипятком из чайника.
  2. Закипятить воду в кастрюле и окунуть туда рыбу, которую необходимо почистить.

После того, как окуня обдали кипятком, желательно срезать ножницами все его плавники, чтобы они не мешали чистке и вы о них не укололись в процессе чистки. Чистить лучше не обычным, а специальным ножом для чистки рыбы, но если такого нет, то подойдёт и простой кухонный нож. После того, как окунь был обработан кипятком, чешуя чистится гораздо легче и практически не разлетается вокруг.

После того как чешуя очищена, осталось только распотрошить окуня, вспоров брюхо тушке. Если собираетесь жарить рыбу с головой, то придётся удалить ещё и жабры. Или же можно просто отрезать голову.

Этот способ самый удобный, но имеет один недостаток — чешуя снимается вместе со шкуркой. Для многих шкурка — это любимое лакомство, поэтому данный способ подходит только ценителям мяса окуня. Способ очень простой и быстрый, позволяющий разделать рыбину меньше, чем за минуту.

  1. Вдоль спинного плавника, с одной и другой его стороны делается надрез, по всей длине спины.
  2. Теперь спинной плавник легко отделяется — его можно вытащить.
  3. После того, как извлечён спинной плавник, можно довольно легко снять шкуру окуня вместе с чешуёй так, что даже не придётся её чистить. Отделяете шкуру с одной и с другой стороны.
  4. Теперь задача перерезать хребет окуня в районе головы. Для этого необходимо как бы не до конца отрезать голову рыбе.
  5. Далее, вставив палец в пузо рыбе, можно отделить тушку от потрохов, головы и кожицы. Теперь у вас полностью готовая к приготовлению тушка, практически филе, осталось лишь отрезать хвост. Наглядно показано в видео ниже.

Этот способ отлично подходит, если вы хранили окуня в морозилке. Такого окуня очень легко почистить способом, который вам сейчас покажет сайт rybkolov.ru. Далее рассмотрим алгоритм действий.

  1. Замороженному окуню необходимо срезать верхнюю часть спины, от головы до хвоста, вместе с плавниками, наподобие того, как вы срезаете кожуру с картофеля, тонким слоем. Также срезается и нижняя часть рыбы — брюхо.
  2. Вторым делом отрезается хвост.
  3. Теперь, шкурка окуня легко снимется от хвоста до головы.
  4. После того, как сняли шкурку, отрезаете рыбе голову.
  5. Последним действием надрезаете брюхо и вытаскиваете потроха. У замороженной рыбы делается это очень легко.

Вот и всё, теперь вы знаете 3 отличных способа, как быстро почистить окуня от чешуи. Выбирайте тот, который показался вам более подходящим или удобным и действуйте. В завершение ко всему, ниже представлено видео, где наглядно показывается, как чистится окунь всеми тремя способами.

5 минут Автор: Сергей Захватаев 3042

Окунь – самый частый гость большинства отечественных столов при упоминании рыб. Обладая привлекательным окрасом, острыми плавниками (и ядовитыми у морского окуня) и нахождением в состоянии постоянного поиска пропитания, окуни являются достаточно легкой добычей и, как следствие, приятным основным блюдом на наших столах после того, как побывали в духовке, на сковороде и других местах приготовления, однако обладают и большим минусом: они требуют тщательной очистки от чешуи.

За многие столетия истории рыболовного промысла на полосатого горбача, у рыбаков образовалось множество способов, как быстро почистить окуня от чешуи.

Оставить окуня без чистки возможно в двух вариантах:

  1. Приготовлении ухи в некоторых случаях допускается без какой-либо очистки, однако не имеет распространенной практики.
  2. По существу, ответ на вопрос, нужно ли чистить окуня перед копчением, носит скорее индивидуально-рекомендательный, чем настоятельный характер. Помимо этого, оставляя окуней неочищенными от чешуи, многие также оставляют рыбу и непотрошеной.

В остальных же случаях, очистка рыбы от чешуи, а также от внутренностей, носит обязательный характер, так как существует практически полная уверенность в том, что блюдо, которое вы собираетесь сготовить, будет неминуемо испорчено наличием рыбьей «кольчуги» в пище, а также вероятным горьким привкусом, исходящим от внутренностей.

До того, как чистить окуня, рыбу требуется промыть либо в проточной воде, либо в специально выделенной емкости. Перед тем, как рыба предстанет как очищенная, необходимо провести процедуру удаления лишних частей: плавников и, по желанию, головы и хвоста. Следующим шагом является подготовка приборов, описанная дальнейшим пунктом.

Всяческую обработку рыбы должна предварять идея создания рабочего пространства: разделку и очистку следует проводить на доске (желательно выбирать пластмассовые варианты, устойчивые к впитыванию запахов), а пространство под ней рекомендуется выстелить клеенкой, бумажными листами или обычной газетой.

Для очистки рыбы применяют следующие приборы:

  1. Стальные ножи – зачастую с широкой рукоятью для надежной фиксации в руке, подобными ножами удобно избавляться от плавников и проводить предварительную очистку от чешуи.
  2. Нож-пилка – удобное сочетание традиционного лезвия ножа с одной стороны заточки и зубчатого лезвия с другой для разламывания и перепила костей и плавников, а также шелушения чешуи.
  3. Нож-скребка – идеальный вариант для того, чтобы быстро и эффективно почистить речного окуня, как, впрочем, и любую другую рыбу.
  4. Ножницы – наименее эффективный способ шелушения, но удобный в плане шелушение инструмент. Ножницами удобно вспарывать брюхо рыбе, а также избавляться от плавников.

При решении работать исключительно с ножом рекомендуется вместе с чешуей снимать и кожу, что гораздо ускорит процесс и позволит получить отличный результат.

При определенной сноровке, а также долгосрочном опыте, идея очистки окуня от чешуи за 10 секунд обретает свое реальное воплощение и не звучит, как шарлатанство бравады ради.

Помимо чистящих средств, незаменимым приспособлением является доска с зажимами, рассчитанная на удержание рыбы в момент, когда мы очищаем рыбу. Подобный тип доски освобождает руки и позволяет более удобно и быстро очистить нашу жертву: рыба фиксируется надежно и правильно.

Мнение о том, что перед очисткой, рыбу следует заморозить, имеет вполне обоснованное оправдание: замороженную чешую, действительно, легко отделить от тела при условии, что внутренность тел осталась непромороженной.

Важным замечанием является совет по предварительному удалению плавников, головы и, по желанию, хвоста, так как работать с замороженной рыбой в данном контексте сложнее.

Существуют некоторые народные способы по шелушению окуня и другой рыбы, когда мы, что называется, чистим тем, что попадется «под руку»:

  1. Терка для чистки водоплавающих – обычное и имеющееся на всех кухнях приспособление способно облегчить шелушение рыбы, однако требует определенного привыкания.
  2. Крепление металлических крышек от пивных бутылок и газировок на деревянную ложку или доску – истинный объект «народного творчества». Удобен в моменты отсутствия других специализированных приспособлений.

Помимо этого, существуют варианты использования щеток или сверла в сочетании с маломощной дрелью для очистки, однако данный способ носит скорее экзотический и показательный характер, нежели постоянный.

Для того, чтобы избавиться от чешуи кипятком, необходимо придерживаться правильного временного интервала пребывания рыбы в горячем источнике. Точное время определяется «в индивидуальном порядке» и зависит от размеров рыбы.

По общим заметкам, рыбе достаточно пары минут пребывания в кипятке или даже меньше для того, чтобы слой чешуи отстранился от кожицы. Перед попаданием в кипяток, окуня рекомендуется охладить, чтобы разница температур обеспечила точное отслоение.

С древних времен имеет место чистка окуня с использованием соли. Таким образом чешуя гораздо лучше отходит от кожицы, оставляя оную на теле рыбы. Для данного способа речной окунь промывается и помещается в емкость с крупной каменной солью на ночь.

Одной ночи достаточно, чтобы чешуя отслоилась от тушки, что позволит с легкостью избавиться от оной. Помещая рыбу в соль, не рекомендуется снимать плавники и прочие части тела.

Шелушение мелкой рыбы – процесс неудобный и затратный. Упростить очистку мелкого окуня позволит следующая последовательность:

  • Избавиться от плавников.
  • Отрезать голову.
  • Аккуратно вспороть брюхо и, не задев кишок и желудка, извлечь внутренности.
  • Поддевая ножом кожу в месте среза головы, зацепить и повести чешую вместе с кожей одного бока в сторону хвоста.
  • Повторить операцию для другого бока.

Морской конь – вид окуней, отличающийся двумя основными особенностями:

  • Большим весом средних экземпляров.
  • Наличием яда в плавниках.

Несмотря на то, что яд безвреден для человека, его попадание в открытые раны существенно затягивает процесс заживления, а также обеспечивает неприятными болевыми ощущениями.

В вопросе очистки рекомендуется придерживаться следующей элементарной последовательности:

  1. Надеть перчатки.
  2. Избавить от плавников, содержащих ядовитые железы.
  3. Почистить окуня любым известным способом.

Очистка рыбы – процесс, по началу кажущийся муторным и долгим, со временем приобретает характер привычного и не составляющего труда. Как говорится, чтобы научиться, стоит лишь начать.

Как моментально почистить окуня от чешуи в домашних условиях без всяких мучений: 5 быстрых способа

Всем известно, что чистка речного окуня – занятие довольно-таки неблагодарное. Мелкая и плотно к друг другу сидевшая чешуя так и навострит вылететь из-под ножа и усеять всю кухню.

Кто не знает, и впервые сталкивается с чисткой окушка, заведомо должен быть готов не только с проблемной чисткой рыбы, но и с последующей уборке помещения (в частности кухни) от тут и там разбросанной чешуи.

Чтобы этого не происходило, чтобы быстро почистить окуня от мелкой чешуи в домашних условиях, чтобы кухня была чистой, советую присмотреться к популярным народным способам.

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

  1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
  2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
  3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка.
  4. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

  1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
  2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
  3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

  1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
  2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
  3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
  4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

5 способ – неожиданный, экстремальный, но быстрый – аппаратом высокого давления для мойки автомобиля (Кёрхером)

Для такого варианта, чтобы снять всю чешую с рыбы понадобится специальный инструмент. Его чаще используют для мытья авто. Под высоким давлением подаётся вода и специальной насадкой регулируется и толщина струи, и напор воды.

Умельцы, коих на просторах матушки России уйма целая, придумали применять такую приспособу для чистки рыбы.

  1. Хвост крепится чем-то в виде прищепки или держателя, чтобы никуда рыба не ускользнула.
  2. Ложится, допустим щука, на ровную поверхность.
  3. Делаем с помощью регулировки насадки на пистолете аппарата определенный напор.
  4. И движениями туда-сюда струёй чистим.

Желательно проводить такую процедуру на открытом пространстве, вдали от различных предметов – чешуя летит в разные стороны. Грязно, но быстро — и это имеет право жить!

Кстати, такими пятью приведёнными способами можно ведь почистить и судака, и щуку. Да, впрочем, любую другую рыбу и даже морскую.

Видео – 3 способа быстро почистить окуня от чеши в домашних условиях

Здесь будет показано видео с кипятком, ножом и замороженного полосатого разбойника.

Вариантов приготовить наваристую уху – множество. Любителей отведать рыбный суп, устраивает напихать или добавить в блюдо всякой всячины: пшено, рис, картошку и так далее.

И вот они уже получили похлёбку.

А настоящую уху готовят на костре ч котелке или ведре, без лишних добавок. Только лук и морковь. И варят традиционно в три захода (попозже расскажу рецепт тройной ухи).

В конце кто-то добавляет рюмочку водки и обугленную ветку яблони. А мне по душе – чем проще – тем вкуснее и естественнее.

И еще истинную уху не «лопают» ложками, а пьют!

Кстати, в этом видео показано ещё, как чистить окуня мойкой автомобиля – забавно. Зато просто и быстро. Правда весь двор всего скорее в чешуе. Ну да ладно, смотрите:

Как почистить окуня от чешуи – 4 способа в домашних условиях

Ульяна Бочкарева • 04.10.2018

Мягкий и нежный внутри, окунь покрыт жесткой мелкой чешуей снаружи. Для человека в ней нет пользы, и проблемы с очисткой могут встать на пути к свежему рыбному мясу. Такая проблема присуща речному представителю. Морской окунь легче чистится и продается уже обработанным.

Почистить окуня от кожуры в домашних условиях реально даже неопытной хозяйке. Способов существует несколько, но правила подготовки общие

  1. Во-первых, лучше всего чистить свежую рыбу. Она разделывается легче, да и вкуснее, чем лежавшая. Если окуньки замороженные, им нужно дать время оттаять при комнатной температуре, или положив в прохладную воду.
  2. Во-вторых, рыбу надо почистить от потрохов и плавников. Для этого сделайте разрез вдоль брюшка от хвоста к голове, и внутренности легко выньте ножом. Плавники удобно отрезать кухонными ножницами. Голову можно оставить, за нее удобно держать рыбку во время чистки кожуры.
  3. Теперь тушку нужно промыть внутри и снаружи, и можно начинать. Для удобства рыбаков и хозяек давно придумали крепить к краю разделочной доски зажим. С его помощью рыба фиксируется за хвост, а это облегчает работу с ней, особенно, когда много мелких тушек.

Заморозка или кипяток одинаково помогут быстро почистить окуня от чешуи. Обработанную рыбу нужно убрать в морозилку на 2 часа, либо поместить в кипяток на 2-3 минутки. После чешую легко убрать обычным ножом или соскрести вилкой.

В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.

Этот способ хорош на рыбалке и дома, чешуя отходит без проблем, почти сама. Тушка сперва потрошится и моется, острые плавники убираются. Затем рыбу нужно обильно натереть солью и оставить на 3 часа в прохладном месте. Останется легко соскрести чешую с остатками соли инструментом или простым ножом. Чем нож больше, тем проще.

Если не хочется заморачиваться с чешуей, проще снять ее с кожей. Окуня нужно выпотрошить и помыть, отрезать голову, хвост и плавники. Сразу удалить хребет и крупные кости. Сделать разрез вдоль спинки от хвоста до шеи. Теперь филейным ножом отделите мясо от кожи. Это самый чистый и быстрый способ подготовки окуня.

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

Простые советы о том, как чистить окуня от чешуи: рекомендации рыбаков и домохозяек

Окунь – рыбка не только очень полезная, но и вкусная. Есть у нее только один недостаток. Слишком уж тяжелы предварительные работы перед приготовлением. Острые плавники оставляют на руках ранки, которые очень долго не заживают, чешуя снимается с большим трудом, а потом еще и кухню вымывать приходится. Не отказывайтесь от возможности полакомиться рыбой, я расскажу, как быстро и просто почистить окуня от чешуи.

Многих, читающих этот пункт, сейчас настигнет разочарование.

Оказывается, стольких проблем с чисткой окуня можно было избежать.

Мало кто знает, но иногда окуня даже не рекомендуют очищать от чешуи.

Например, если он будет сушиться или вялиться, а в случае с горячим копчением это даже дополнительный вкус готовому блюду придаст и форму поможет сохранить.

Также можно освободить себя от трудов, если готовиться рыба будет на мангале.

Довольно часто окуньков, особенно мелких, применяют для навара в ухе. Тогда их тоже просто нет никакого смысла чистить от чешуи, достаточно только жабры удалить с внутренностями и все. Все равно ведь будет процеживаться бульон, а подаваться в готовом блюде будет совершенно другая рыба.

Так что перед тем, как засучить рукава и приняться за дело, подумайте, стоит ли вообще тратить время и вступать в «бой».

Это сегодня рыбаков становится все меньше и меньше.

Выезд на природу и часы с удочкой на водоеме больше предназначены для души, для отдыха, тем более, что на рынке можно купить практически любую рыбу.

Именно поэтому окуни все чаще остаются лежать на прилавках невостребованными.

У наших предшественниц выбора не было. Что принес муж с рыбалки, то и ели. Вот и приходилось изворачиваться и придумывать способы облегчить себе жизнь.

У окуня очень острые плавники, но их можно просто обрезать и все, а вот с чешуей проблем больше.

Есть несколько правил по чистке окуня:

  1. Лучше всего чистится свежепойманная рыба, так что не откладывайте процедуру на потом.
  2. Если же окунь пролежал уже некоторое время, наоборот, дело надо отложить, убрав рыбу в морозилку на несколько часов.
  3. Можно оставить его и вовсе на ночь, щедро пересыпав солью. Этот способ также значительно облегчает процедуру чистки, но только во время готовки соли используйте меньше.
  4. Чтобы было легче держать тушку, желательно использовать специальные перчатки.
  5. Чтобы чешуя легче снималась, нужно придержать рыбу за голову и сильно потянуть, так чтобы аж кости затрещали. Этот способ подходит не только для окуня, но и для других сортов.
  6. Проводить саму чистку надо не привычным способом от хвоста к голове, а по диагонали, от брюшка к спине.

Способ хороший, но требует тренировки.

Чтобы после чистки не пришлось проводить генеральную уборку, отдирая налипшие на стенки, плитку и посуду чешуйки, надо заранее проявить заботу о чистоте помещения.

Очень удобно, если есть специальный контейнер для чистки рыбы.

Купить его можно в любом хозяйственном магазине.

Прекрасное изобретение, преимущества которого уже оценила не одна хозяйка.

Можно потренироваться и научиться удалять чешую при помощи старой терки или ножа для чистки картофеля.

Самые опытные повара умудряются проводить все подготовительные работы, положив рыбу в пакет, и все манипуляции производят внутри него.

Иногда можно во время чистки удалить и кожу. Это очень просто. Нужно лишь вырезать спинной плавник и, сделав надрез вокруг головы, потянуть кожицу вместе с чешуей подобно чулку вниз.

Этот способ подходит, когда будет использоваться только рыбное филе или же все будет перемалываться в фарш.

Для того чтобы почистить морского окуня от чешуи, можно использовать те же рекомендации.

Разницы между «родственниками» особой нет.

Разве что морской житель имеет не только острые плавники, но и ядовитые шипы, из-за которых даже мелкие ранки, оставленные на руках, заживают очень долго.

Так что всегда используйте защитные перчатки.

Однако есть еще одно важное правило, которое также надо учитывать при выборе этого сорта рыбы.

Внутри брюшка у окуня черная пленка, ее надо обязательно удалять. Если этого не сделать, рыба будет горчить и иметь не очень приятный запах.

Осторожность надо проявить и при потрошении. Если повредить желчный пузырь, вкус также может быть испорчен. Но не расстраивайтесь, если вдруг это произошло. Щедро посыпьте место, куда попала желчь, солью и соскоблите вместе с верхним слоем мяса.

Чистить окуня не так уж и сложно, а если использовать предложенные советы, да еще и немного потренироваться, вообще все будет получаться за считанные минуты.

Напоследок предлагаем вам интересное видео. Уверены, вам будет полезен опыт народных умельцев.

Пожалуй, одно из самых нелюбимых занятий любой домохозяйки или жены ярого любителя рыбалки — обработка рыбы. Если с морской рыбой все предельно просто, поскольку продается она уже практически подготовленной, нужно лишь промыть ее и можно начинать готовить.

С речной рыбой дела обстоят куда хуже. Обрабатывать ее приходится самостоятельно вручную — занятие не самое приятное и не каждому оно придется по-душе. Удалить чешую, жабры, внутренности, отрезать хвост и плавники у крупных особей гораздо проще и занимает не так много времени, тогда как работа с мелкой рыбешкой превращается в долгий и нудный процесс. Такое даже в кошмарном сне не приснится.

Одним из таких кошмаров является окунь. Это хищная рыба, водится стаями. Если найти место охоты окуня, то за пару часов можно наловить несколько килограммов.

В основном, это особи от 100 до 700 грамм, боле крупные встречаются реже. Для того чтобы не быть съеденным самому, имеет ряд средств для собственной защиты: очень острые плавники, мелкую и прочную чешую, служащей ему броней от зубов других хищников.

Сейчас существует огромное количество технических средств и годами наработанных методик по быстрой очистке рыбы. Попробуем в этом разобраться.

Да, иногда его не следует чистить, так как это будет пустой тратой времени, достаточно лишь удалить жабры и внутренности, чтобы избавиться горечи. И дело даже не в том, как будет съедена рыба: с кожей или без, следовательно, можно чистить, можно нет. Все ненужное можно удалить уже в процессе приготовления рыбы. Например, если варите уху или другой рыбный суп, то окуня можно смело добавлять целиком без предварительной чистки.

Когда рыба свариться, ее следует достать шумовкой, бульон процедить, а рыбу уже подавать отдельно или удалить руками все лишнее и чистое мясо добавить обратно в бульон. В конечном итоге мы получим наваристый суп с ярко выраженным рыбным вкусом.

Отсюда можно заключить, что необходимость в чистке зависит от конечного продукта, который мы хотим получить на выходе.

Если дома можно воспользоваться подручными инструментами, то с собой на рыбалку их уже не возьмешь. Самым важным и нужным для чистки окуня является, конечно же, нож.

Он должен быть обязательно острым, чтобы легко вспарывал брюхо, обрезал плавники, хвост и голову, и иметь небольшие зазубрины. Они отлично справляются с мелкой чешуей.

Для чистки рыбы в домашних условиях понадобятся:

  • Разделочная доска, чтобы класть рыбу.
  • Ножницы для аккуратной обрезки плавников и хвоста.
  • Нож для дальнейшей чистки.
  • При наличии механизированных средств для очистки рыбы, можно и даже нужно пользоваться ими. При их отсутствии поможет мелкая терка для овощей, металлическая щетка или другие самодельные приспособления.

Чешуя легко отходит от тушки рыбы пока рыба свежая, поэтому не следует откладывать этот процесс на потом. В любом случае рано или поздно придется ее чистить, и лучше это сделать сразу.

Когда позволяет семейный бюджет, можно приобрести специальное устройство для чистки рыбы. Оно окупит себя очень быстро, особенно когда приходится работать с большими объемами. Принцип их работы отличается, но результат всегда один — чистая рыба без чешуи.

Самый бюджетный вариант — ручные устройства, которые счищают чешую и помещают ее в специальный контейнер.

Более дорогие и эффективные механизмы могут работать с большими объемами одновременно. Они имеют специальный шершавый барабан, в который заливается вода и помещается рыба, вращаясь, он способствует отслаиванию чешуек.

Если нет возможности воспользоваться таким средством, то существует ряд проверенных методик.

  1. Самый распространенный и хорошо всем известный метод, это воспользоваться ножом с мелкими зубчиками, которые прекрасно удаляют мелкую чешую.
  2. Для мелкой чешуи также подойдет металлическая щетка.
  3. Некоторые пользуются мелкой теркой для овощей. Тереть рыбу нужно против чешуи.
  4. Можно воспользоваться обычной поваренной солью. Рыбу обваливают в крупной соли и оставляют на сутки. После споласкивают, чешуйки после такой процедуры должны отходить легче.
  5. Использовать можно также обычную горячую воду. Рыбу опускают на пару минут в кипяток. Хитин, как в предыдущем случае, размягчается и отходит легче.
  6. Иногда в кипяток добавляют уксус. Принцип работы этого метода аналогичный.
  7. Некоторые умельцы изготавливают скребки собственными руками. К небольшому деревянному бруску крепят гвоздями или саморезами несколько металлических пробок от бутылок. И все, эффективный инструмент готов.

Такой метод у неопытных людей может отнять гораздо больше времени, чем обычная чистка, но, все равно, следует рассмотреть и такой способ:

  • «Ресторанный вариант». Когда у рыбы вдоль хребта делают ножом надрез. Затем вдоль надреза отрезают первую половинку тушки. Тоже самое проделывают со второй половиной. Реберные кости срезают ножом, далее, придерживая тушку пальцем в хвостовой части, срезают ножом мясо с кожи. Такой способ требует сноровки, навыков и умения обращаться с ножом. Кстати, нож должен быть идеально острым, в противном случае, ничего не получится. На выходе мы всегда получаем чистую от костей, кожи и чешуи филейную часть рыбы.
  • Перед снятием кожи у рыбы отрезают голову, плавники, хвост, делаю небольшой надрез вдоль плавника. Далее способы могут варьировать, так как это может быть термическое или химическое воздействие на рыбу, но суть всегда одна — заставить кожу отслаиваться от тела. Далее руками нужно потихонечку отдирать кожу.

Мелкую рыбу чистить от чешуи гораздо труднее, чем крупную. Всегда могут остаться нечищеные участки, о которых узнаешь лишь во время трапезы.

Предварительно рыбу можно обработать кипятком, солью или смесью кипятка и уксуса, чтобы чешуя начала отходить, и дальше приступать к ее удалению. Пользоваться лучше всего ножом с мелкими зазубринами или металлической щеткой. Другие способы не подходят или будут менее эффективными.

Чистка морского окуня ничем не отличается от чистки обычного речного окуня. Единственное их отличие — размер. Морской окунь крупнее речного, поэтому чистить его гораздо легче. Для этого можно использовать обычный нож, овощную терку, скребки. Можно также удалить кости и кожу, оставив лишь филе.

Окунь, запеченный в духовке

  1. Окунь речной — 4 шт.
  2. Помидор — 3–5 шт.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Мука пшеничная — 100 гр.
  6. Лимон — 1 шт.
  7. Вино белое — 100 мл.
  8. Кориандр семена — 7 шт.
  9. Имбирь молотый — 2 чайные ложки
  10. Соль — по вкусу
  11. Перец черный горошек — по вкусу
  12. Масло оливковое — по вкусу
  13. Зелень укропа — по вкусу
  14. Зелень петрушки — по вкусу

Окунь, приготовленный в кляре

  1. Окунь речной свежий (филе) — 1 кг
  2. Яйцо куриное — 5 штук
  3. Петрушка — 1 пучок
  4. Соль поваренная — 2 щепотки
  5. Мука пшеничная в/с — 100 грамм
  6. Растительное масло — 4–5 столовых ложек

Хоть и окунь не является благородной рыбой, многие любят блюда, приготовленные из этой рыбы. Конечно, требуется приложить много усилий, чтобы полакомиться его мясом, но они того стоят. Если научиться правильно чистить его, то, со временем, этот навык дойдет до автоматизма и не будет доставлять столько неприятностей.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Как быстро почистить окуня от чешуи. Способы очистки окуня от чешуи

Хозяйки не хотят готовить блюда из окуня из-за сложной очистки от чешуи, которая засоряет всю кухню. Не отказывайтесь от вкусной и приготовленной в любом виде рыбы. Вы узнаете, как быстро почистить ее от чешуи и острые плавники не поранят ваши руки, а в кухне будет чисто.



1

Быстро очищаем от чешуи окуня – выбираем правильно нож

Для очистки окуня используйте следующие кухонные приспособления:

  • острый стальной нож с широким и толстым лезвием. С ним вы легко справитесь с плавниками, позвоночником рыбы и чешуей. Выбирайте ножик с ручкой, которая сделана из противоскользящего материала. Такой нож никогда не выпадет из рук во время очистки скользкого окуня;
  • нож-пилка. Одна его сторона предназначается для обычных продуктов, а вторая – для рыбы и мяса. Острые зубчики быстро перережут рыбные кости и помогут быстро очистить чешую;
  • нож-скребок. Незаменимый для любителей рыбы, с ним вы легко справитесь с чешуей.

Хорошо, если купите специальную разделочную доску для рыбы. Закрепляете окунька на доске специальными зажимами, и обе руки будут свободны. А если приобретете барабанную машинку, предназначенную для чистки чешуи с любой рыбы – неприятная кухонная работа пойдет быстрей. Загрузите рыбу в машинку и обильно полейте водой. Машинка работает в полуавтоматическом режиме и чешуя сама отпадает от окуня.



2

Быстро очищаем от чешуи окуня вместе с кожицей

Обрежьте острыми ножницами с подготовленной рыбы все плавники. Отрезаете голову и немного подморозьте рыбу в морозилке. Наденьте на руки перчатки и выполните простые действия:

  • помещаете рыбу на разделочную доску;
  • острым ножиком сделайте надрез на области кожи рыбы выше к голове;
  • подденьте кожу ножом и осторожно снимите ее вместе с чешуей, как чулок, начиная с верхней части спинки к хвосту.

Недостаток способа – жареная рыба без кожицы теряет свои вкусовые качества.

3

Быстро очищаем окуня от чешуи при помощи кипятка

В этом способе быстрой чистки важную роль играют температурные перепады. Обрежьте перед началом процесса все плавники с окуней и уберите жабры. Дальше ваши действия следующие:

  • уложите рыбу одним слоем в кухонной раковине;
  • вскипятите полный чайник воды;
  • полейте рыбу кипятком с одной стороны;
  • переверните окуньков на другую сторону лопаткой и снова полейте кипятком.

Через пару минут начинайте чистить рыбу. Невероятно, но вы снимите чешую и пальцами! Но лучше возьмите ножницы.

4

Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы

Есть интересные способы быстрой очистки окуней от чешуи:

  • помещаете улов рыбака в таз и обильно присыпьте солью. Оставляете на ночь. С утра слизи на рыбе станет намного меньше, чешуя размягчится, и вы быстро уберете ее острым ножом;
  • оригинальный способ. Вставьте в небольшую дрель насадку в виде щетки по металлу и снимите чешую с рыбы;
  • окуните рыбу в кипяток. Держите за хвост и на 5-6 секунд отправляете в кастрюлю с кипятком. Не переборщите со временем, иначе чешуя снимется с кожицей.

5

Быстро очищаем от чешуи морского окуня

Морской окунь освобождается от чешуи так, как и речной. Но есть один важный момент – острые шипы на плавниках у морской рыбы оснащены ядовитыми железами. Если уколитесь – ранка будет сильно болеть и заживать долго. Поэтому наденьте перчатки, и обрежьте плавники.

Надеемся, что простые советы помогут вам быстро справиться с чешуей окуня. Маленьких окуньков чистить сложней, но для них подойдут все вышеописанные способы. А приготовление вкусной рыбы будет вам в радость.

Несколько практических советов, как быстро почистить окуня от чешуи

Как быстро почистить окуня от чешуи? Данный вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, которые часто отправляются за ловлей именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутого продукта. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хочется сказать несколько слов о самом представленном продукте.

Как известно, данная рыба относится к семейству Окуневые. У нее имеются острые плавники в нижней, а также в верхней части туловища. Следует также сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно мелкая и крепко сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос о том, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как правило, вес представленной пресноводный рыбы колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но нередко опытные рыбаки встречают и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных речках, водоемах и даже в море.

Применение в кулинарии

Окунь представляет собой очень вкусную рыбу, которую можно варить, парить, солить и жарить. Так, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые, вы можете сделать совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос о том, нужно ли вообще чистить окуня. Разумеется, да. Но, к сожалению, как уже упоминалось выше, чешуя представленной рыбы очень крепко держится за тело. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что ими можно легко пораниться во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете соблюдать данные советы, этот процесс покажется вам не таким уж и сложным.

Подробно о том, как чистить окуней от чешуи

Первое, что должна знать хозяйка, – это то, что свежий окунь чистится гораздо легче, нежели залежавшийся. Для начала следует обрезать с приобретенной рыбы все плавники, используя для этого ножницы. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем ими не уколоться. Далее требуется отрезать голову рыбе. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Придавив хвост окуня к разделочной доске, используя вилку, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно ее снять. Удобнее всего осуществлять данную процедуру от брюха к спине.

Отрицательные особенности данного метода

Теперь вы знаете, как почистить чешую у окуня. Однако у этого способа есть значительный минус. Заключается он в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне. Кроме того, представленный метод требует особых усилий и много свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.

Как снять с окуня чешую вместе с кожей?

Данный метод можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушить порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо срезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить ее в морозильную камеру. Когда окунь слегка подмерзнет, его следует достать, выложить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.

Минусы способа

Представленная чистка окуня от чешуи хорошо подходит для тех, кто планирует сделать из рыбы фарш или же просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то данный метод использовать нежелательно.

Чистка рыбы в полевых условиях

Если вопросом о том, как очистить окуня от чешуи, задается не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться нижеследующим способом.

Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные пробки, взятые от пивных бутылок. Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать и обычную старую терку.

После того как устройство будет готово, его можно сразу применить по назначению. Ребристыми крышками требуется соскоблить всю чешую с окуня. Однако осуществлять данный процесс желательно на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить пресноводную рыбу при помощи ножа, но и не желаете делать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

Следует отметить, что сегодня на рынке товаров имеется широкий ассортимент универсальных устройств, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромным преимуществом таких приспособлений является то, что в них предусмотрен карман для сбора чешуи. Именно поэтому ими можно чистить окуня не только в полевых, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе и на толщину металла. Ведь если это изделие будет сделано из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или вовсе сломаться.

Чистка морского окуня

Как говорилось выше, окунь может водиться как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако чистить их разрешается совершенно одинаковыми способами. Хотя следует отметить, что морской окунь – это очень колючая рыба, которая имеет ядовитые железы на своих плавниках. И если человек уколется о них, то рана может сильно болеть еще долгое время. Именно поэтому перед чисткой данной рыбы следует обязательно надеть перчатки и предварительно срезать все плавники.

Ко всему прочему можно смело добавить и несколько нижеследующих советов:

  1. Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток. Главное при этом – не переусердствовать. В ином случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
  2. Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует выложить в контейнер, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро освободить от чешуи, используя для этого обычный нож.
  3. Если вы планируете коптить окуня, то очищать его от кожуры вообще не следует.

Чистим мелкую рыбу

Наверняка многим рыбакам известно, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыбешка. Она, конечно, очень вкусная, но проблем с ней многовато. Чистить такого окуня лучше сразу же после ловли вместе с кожицей. Для этого необходимо сделать 2 надреза вдоль верхнего плавничка (от головы до хвоста). Кстати, ножик при этом должен быть максимально острым. Далее кожицу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.

Используя данный способ, вы сможете за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбешки. Однако следует отметить, что главным минусом данного метода является то, что хрустящей корочки при жарке окуня в сковороде вы не получите. Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом свежепойманной рыбы.

Как профессионально очистить, потроить и почистить рыбу – Камикото

Готовить рыбу – это искусство, и это особенно очевидно, если посмотреть, как искусный японский шеф-повар готовит замысловатые суши-блюда. Используя свои прекрасные навыки ножа для чистки, потрошения, чистки и нарезки рыбы, трудно не удивиться их точности и таланту. Большинство поваров упорно трудятся, чтобы понять искусство и технику, присущие процессу приготовления рыбы, и полны решимости приобрести такие же способности.

Понимание отличий рыбы от мяса

Перед тем, как приступить к приготовлению рыбы, нужно сначала понять разницу между мясом рыбы и мясом. В первую очередь это связано с их мышечным составом.

Мышцы мяса и соединительные ткани, как правило, довольно твердые и жилистые, поэтому их можно использовать как при медленном приготовлении, так и при использовании сильного пламени. Но у рыб мышечные и соединительные ткани гораздо более хрупкие. Для этого необходимо скорректировать способ приготовления, бережно относясь к белку, чтобы не повредить мелкую мякоть рыбы.

Еще одно соображение, которое следует учитывать поварам при приготовлении рыбы, – это определить, к какой категории мяса относится конкретная рыба.

Есть три большие категории:

  1. Нежный
  2. Средний
  3. Фирма

Методика чистки рыбы

Чешуйка рыбы – довольно простой процесс, однако его выполнение может быть неприятным. Перед началом рекомендуется собрать и разложить все необходимое оборудование, а также защитить зону очистки от чешуи летучей рыбы.

Рекомендуемое оборудование для очистки рыбы от чешуи

  • Специальная рыбочистка (при желании можно использовать нож для масла)
  • Очистите мешок для мусора при работе в помещении (это может быть полезно, чтобы помочь поймать летающую чешую)
  • Газета
  • Доска разделочная большая
  • Смеситель
  • Перчатки (по желанию)

Шаг масштабирования

  1. Разложите большой кусок газеты под разделочной доской
  2. Если вы используете мешок, широко разверните его поверх разделочной доски и поместите рыбу в мешок.
  3. Держать рыбий хвост
  4. С помощью скейлера (или ножа для масла) проведите им вверх и вниз по телу рыбы небольшими движениями назад и вперед.Это должно поднять все весы с
  5. Повторить с другой стороны
  6. Рыбу тщательно вымыть с двух сторон

Методика потрошения и чистки рыбы

Потрошение и очистка рыбы – важный этап в процессе приготовления, так как все внутренности рыбы должны быть удалены перед приготовлением, чтобы обеспечить безопасность посетителей.

Техника потрошения отличается очень незначительно, так как существует множество вариаций формы рыб. Однако широкие шаги по созданию большой щели, удалению внутренностей и очистке одинаковы, независимо от размера и формы рыбы.

Перед тем, как начать процесс, установите необходимое оборудование.

Рекомендуемое оборудование для потрошения и очистки рыбы

Этапы потрошения и очистки

  1. Положить газету на скамейку
  2. Положить разделочную доску сверху
  3. Положите рыбу на борт
  4. Вставьте кончик рыбного ножа в живот рядом с анальным отверстием / вентиляционным отверстием / хвостовым концом
  5. Проведите ножом вверх и вдоль живота, надрезая его и завершая надрез у головы
  6. Убедитесь, что этот разрез очень неглубокий, используя только кончик ножа, чтобы не проткнуть внутренности
  7. Раздвинуть кузов
  8. Вытащить все внутренности
  9. Выбросить в ведро
  10. Если рыба имеет родословную, удалите ее ногтем или ножом, стараясь не проколоть плоть
  11. Отрежьте все плавники и выбросьте в ведро
  12. Промойте полость под проточной водой

Различия в приготовлении сортов рыбы

Большинство видов рыб можно очистить от чешуи, потрошить и очистить в соответствии с процедурами, описанными выше.Тем не менее, ниже приведены некоторые дополнительные рекомендации в отношении некоторых из наиболее часто используемых рыб.

Как чистить скумбрию

Это очень популярный сорт рыбы во многих странах. Скумбрия – жирная рыба, которая хорошо подходит для копчения, соления, гриля и тушения. Имеет текстуру от средней до твердой.

Несмотря на то, что у скумбрии очень мелкая чешуя, ее не нужно масштабировать. Однако рекомендуется тщательное мытье кожи.

Что касается потрошения и очистки, следуйте той же методике, которая описана выше.Уделите особое внимание выделению родословной, так как у скумбрии есть ярко выраженные родословные.

Как чистить форель

Форель – пресноводная рыба, по форме напоминающая лосося. Они также жирные и богаты омега-3 жирными кислотами. Существует множество разновидностей, и их мякоть розового цвета, от средней до плотной.

Что касается подготовки, сначала начнем с масштабирования. Некоторым более мелким видам форели этот шаг может не требоваться, поскольку их чешуя крошечная.Однако, чтобы блюдо получилось профессионально, рекомендуется масштабирование.

Хотя можно использовать метод потрошения и очистки, описанный ранее, есть и другой метод, который можно попробовать. Используйте следующий метод, если не важно, чтобы голова рыбы оставалась нетронутой в конечном результате блюда, например, при использовании филе.

Альтернативный метод потрошения и очистки форели
  1. Подготовьте место для уборки соответствующим образом (соберите все оборудование и защитите поверхности)
  2. Положите рыбу на разделочную доску
  3. Найдите анальное отверстие / вентиляционное отверстие
  4. Вставьте кончик ножа для рыбы в это отверстие и прорежьте его до головы
  5. Убедитесь, что этот разрез очень неглубокий, используя только кончик ножа, чтобы не проткнуть внутренности.
  6. Сделайте еще один надрез позади головы через позвоночник, но не полностью
  7. Возьмитесь за голову и потяните ее прямо к хвосту.Плавники и все внутренности должны выходить одним целым
  8. Ковш для утилизации внутренностей
  9. Откройте рыбу и соскребите родословную ногтем или ножом, стараясь не проколоть плоть
  10. Тщательно промойте полость под проточной водой

Как чистить лосось

Лосось – уникальный вид рыб, который рождается в пресной воде, живет в морской воде, но возвращается в пресную воду для нереста. У них красивый цвет мякоти от темно-розового до красного, в зависимости от сорта.Обладая очень жирной текстурой, они подходят для употребления в сыром, слегка обжаренном виде, на гриле или копчении.

Можно использовать ту же технику очистки, очистки и потрошения форели.

Как чистить меч-рыбу

Рыба-меч – очень крупный вид рыб с длинным, острым, похожим на меч клювом. Это жирная рыба с очень плотной мякотью, поэтому для нее подходят более надежные методы приготовления.

Поскольку рыба-меч обычно достигает размера 3 метров или до 10 футов, потрошение и очистка являются довольно трудоемкими и требуют сноровки и силы.

Взрослые меч-рыбы не имеют чешуи, поэтому их не нужно чистить, однако рекомендуется полное и сквозное смывание тела.

Техника потрошения и очистки
  1. Подготовьте очень большую зону очистки (соберите все оборудование и защитите поверхности)
  2. Положить рыбу на бок и отрезать клюв, хвост, все плавники и голову
  3. Сделайте неглубокий разрез на животе от головы к концу рыбы
  4. Вытащить все внутренности и выбросить
  5. Обрезать позвоночник с обеих сторон
  6. Вытяните родословную и отрежьте
  7. Тщательно потрите и промойте полость, уделяя особое внимание тому месту, где располагалась родословная.

Как очистить акулу

Во всем мире употребляются в пищу несколько видов акул.Мармеладная акула, песчаная акула и мако – лишь некоторые из них. У большинства акул очень плотная текстура, поэтому они могут справиться с более жесткими методами приготовления.

Поскольку акулы сильно различаются по размеру, при их приготовлении может потребоваться более крупный специальный нож для филетирования. Всегда выбирайте правильный нож для конкретной работы, чтобы свести к минимуму риск несчастных случаев.

Когда дело доходит до чистки, потрошения и очистки, можно использовать тот же метод, что и для рыбы-меч. Однако с филе акулы также необходимо снять шкуру.

Умение правильно чистить, выпотрошить и чистить рыбу – важный навык, который нужно добавить в кулинарный инструментарий. Из-за бесконечного разнообразия доступных рыб, это то, что можно практиковать и оттачивать со временем, чтобы стать настоящим шеф-поваром.

Потрошить рыбу, очистить рыбу, филе рыбы

Пресноводные и соленые водные ресурсы обеспечивают изобилие рыбы, которая отлично подходит для употребления в пищу. Чтобы съесть рыбу, вам нужно научиться чистить рыбу. Обычные виды белого мяса, такие как судак и окунь, просто требуют, чтобы вы знали, как филе рыбы.Однако понимание того, как потрошить рыбу и как чистить рыбу, позволяет дольше сохранять улов и правильно готовить виды лососевых. Вот список инструментов и процедур для того, чтобы очистить рыбу перед приготовлением к столу.

Как чистить рыбу: подготовка

Чтобы правильно очистить и обработать улов, вам потребуется доступ к нескольким предметам первой необходимости. Для чистки рыбы нужен острый нож, разделочная доска, миска, мешок для мусора и свежий источник воды.Выброшенные обрезки и туши отправляются в мешок для мусора, свежее филе – в чистую миску. Если вы не готовите улов сразу, его следует хранить в прохладном виде на льду или в холодильнике, пока вы не будете готовы его приготовить. Не забудьте держать рыбу живой в колодце или стрингере, пока не придет время разделывать улов. Если вы не можете сохранить свою рыбу в живых или ловите форель или лосось, не забудьте выпотрошить рыбу сразу после того, как поймали ее, и храните в холодильнике.

Как потрошить рыбу

Если держать рыбу свежей и прохладной – не вариант, вам придется потрошить рыбу прямо в воде.Потрошение сохраняет свежесть и предотвращает загрязнение мяса и крови кровью и внутренними органами.

Шаг 1. Промойте рыбу в холодной воде и вытрите слизь и мусор

Шаг 2. Отрежьте жабру от челюсти, чтобы выпустить кровь из рыбы

Шаг 3. Положите рыбу животом лицом к себе и вставьте кончик ножа в задний проход.

Шаг 4. Разрежьте низ живота рыбы по прямой линии от ануса до жабр.

Шаг 5. Возьмитесь за жабры и потяните наружу, чтобы удалить внутренности

Шаг 6. Потрите стороны и промойте, чтобы удалить все остатки

Если ваша рыба – лосось (форель или лосось), это важно удалить мешок с кровью вдоль позвоночника, иначе он будет кровоточить в мясе. Удалите родословную после того, как потрошите рыбу, прижав большой палец ложкой к внутренней стороне позвоночника. Перемещайте мешок с кровью взад и вперед, пока кровь полностью не вытечет.Этот шаг не требуется для белой мясной рыбы, такой как окунь и судак.

Как весить рыбу (чешуйка не обязательна)

Если вы предпочитаете есть рыбу в шкуре, вам нужно будет удалить чешую. Кожица может обеспечить более стойкий вкус, и ее предпочтительно оставлять при копчении или жарке целиком. Соскребите чешую задним краем ножа, двигаясь от хвоста к голове. После удаления примерно 90% чешуек промойте и вытрите любые прилипшие к коже чешуйки.Копчение и запекание – более сложные методы приготовления. Для типичного филе без кожи вы можете не чистить рыбу.

Как филе рыбы

Самый распространенный способ обработки рыбы – это филе. Филе рыбы означает удаление двух больших кусков мяса без костей с каждой стороны рыбы. Это идеальный метод для начинающих, обучающихся чистке рыбы.

Шаг 1. Положите рыбу на разделочную доску и сделайте надрез позади жабр и грудного плавника до позвоночника.

Шаг 2. Поверните нож к хвосту, чтобы он плотно прилегал к позвоночнику.

Шаг 3. Прорежьте вдоль позвоночника ребра и живот, пока вы не окажетесь примерно на 1/4 дюйма от хвоста.

Шаг 4. Переверните плиту так, чтобы сторона филе, покрытая кожей, лежала на разделочной доске.

Шаг 5. Наклоните нож под углом 45 ° к основанию хвоста, двигая ножом вперед и назад, пока не окажетесь под мясом

Шаг 6. Положите нож плашмя и двигайте им взад и вперед по волокнам кожи, чтобы отделить кожу от филе.

Шаг 7. Чтобы легко удалить реберные кости, вырежьте контур полукруга у брюшка рыбы.

Шаг 8. Промойте филе холодной водой.

Шаг 7 – наиболее эффективный способ полного удаления реберных костей. Как вариант, вы можете отделить реберные кости от живота, проведя лезвием под грудной клеткой от боковой линии мяса вниз через спинной.Этот метод более продвинутый, и его легко испортить. Новичок обычно оставляет больше костей по сравнению с собранным мясом, поэтому мы рекомендуем просто полностью вырезать грудную клетку.

Хранение филе

Если вы не едите улов сразу, храните филе, заморозив его. При замораживании филе важно удалить воздух из отделения для хранения. Захваченный воздух может привести к потере вкуса и потускнению филе.Также важно промыть филе холодной водой и высушить бумажным полотенцем или тканью перед тем, как положить филе на хранение. В противном случае оставшиеся внутренности могут загрязнить мясо и негативно повлиять на его вкус. Теперь, когда ваше филе идеально чисто, вы можете подготовить его для хранения в морозильной камере.

Заморозка филе

Три наиболее распространенных способа хранения филе для замораживания – это упаковка, упаковка в пакеты для замораживания и вакуумная герметизация. Заворачивание филе – самый традиционный метод.Сначала оберните мясо полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем оберните его слоем бумаги для заморозки. Этот метод лучше всего подходит для уплотнения филе в тесноте. Морозильная камера для упаковки в пакеты Ваше филе самое удобное. Просто застегните их самостоятельно или погрузите в воду в сумке, чтобы заблокировать как можно больше воздуха. Вакуумная запайка филе – самый эффективный вариант. Используя вакуумные пакеты или процессор, вы можете практически удалить весь воздух и сжать филе в плотную упаковку.Однако вакуумная герметизация требует дополнительного оборудования и ноу-хау. Просто заморозьте ваше первое филе в пакетиках.

Подготовка филе к приготовлению

После того, как вы обработали и поместили улов на хранение, вы, в конце концов, захотите его приготовить. Разморозьте мясо, поместив упаковку в таз с водой комнатной температуры. Этот метод размораживания обычно занимает от 30 минут до часа. Вы можете использовать более быстрые методы разморозки, однако рискуете преждевременно приготовить мясо.После размораживания вымойте филе под краном. Проверьте филе на наличие пропущенных костей, осторожно протерев мясо под проточной водой. Когда кости полностью исчезнут, промокните филе бумажным полотенцем, чтобы оно высохло и было готово к приготовлению. Некоторые распространенные стили приготовления рыбы – это жарка, запекание и копчение.

Если вы умеете филе окуня, вы знаете, как чистить рыбу

Окунь использовался для демонстрации того, как филе рыбы. Те же шаги, что и для филе вашего окуня, можно использовать для филе большинства популярных видов пресноводных и соленых водорослей.Методы потрошения и очистки от чешуи в этой статье были показаны на форели. Однако эти этапы потрошения и удаления чешуи можно повторить для любых видов рыб. Рыбы с более сложной структурой костей, такие как щука и сом, требуют еще нескольких шагов, чтобы получить идеальное филе. Мы расскажем о более продвинутых методах очистки сложной рыбы в одном из следующих постов.

Лучшие щипцы для рыбы на Amazon – Отчет Робба

Поскольку рыба стала ключевым компонентом здорового питания, домашние повара стали более предприимчивыми в приготовлении белка.Один из немного продвинутых способов приготовления блюд, ориентированных на рыбу, – это приготовление их целиком, без филе и без костей. Чтобы насладиться таким блюдом безопасно, вам понадобится рыбочистка.

Этот простой инструмент, напоминающий нож для чистки волос (или, в некоторых случаях, металлическую щетку), легко удалит несъедобные чешуйки. Чешуйки обычно имеют зазубренное лезвие для зачистки, которое поднимает чешую, а затем отрезает ее от кожи, а с другой стороны изогнутый буфер гарантирует, что чешуя не будет летать, когда вы перемещаете инструмент по длине рыбы.Щетки для удаления чешуи быстро чистятся, их гораздо проще использовать, чем пытаться очистить рыбу от чешуи с помощью ножа.

От моделей из нержавеющей стали до моделей с уникальными круглыми головками – вот четыре лучших рыбочистки, доступных на Amazon.

1. GiniHome Рыбочистка

Благодаря этому удобному инструменту от GiniHome вы сразу сможете отведать свежеприготовленную рыбу. Скейлер изготовлен из нержавеющей стали и имеет широкие зубцы по всем трем краям, что позволяет при каждом движении покрывать большую часть рыбы.Широкая эргономичная ручка не только удобно лежит в руке, но и имеет нескользящие наконечники, поэтому вы можете уверенно снимать все чешуйки.

Предоставлено Amazon

GiniHome Пилот для чистки рыбы

2. Comfecto Fish Scaler

Секрет этого японского скребка кроется в пилообразных зубцах – 30 отдельных зубчатых гребнях, образующих пилообразную часть головы. Благодаря этой конструкции инструмент может равномерно вытаскивать чешую, не разрывая кожу рыбы, а форма головы помогает ему маневрировать в сложных областях, таких как плавники.Эргономичная ручка обеспечивает удобный захват, поэтому запястье не напрягается, когда вы отрываете руки.

Предоставлено Amazon

Comfecto Fish Scaler: 7,40 доллара США.

3. Скребок для рыбной чешуи Amison

Даже начинающие повара обнаружат, что удаление накипи несложно с помощью этого простого в использовании инструмента. Два размера пилообразных лезвий позволяют быстро и с меньшими усилиями убирать чешую, а также помогают инструменту легко перемещаться по разным контурам рыбы. Инструмент для удаления зубного камня из нержавеющей стали с прочной ручкой можно безопасно мыть в посудомоечной машине, хотя благодаря уникальной конструкции с тремя отверстиями на головке его легко мыть под струей воды.

Предоставлено Amazon

Скребок для рыбной чешуи Amison: $ 8,99

4. Magic Fish Scaler Big Norm-Feets

В отличие от моделей из нержавеющей стали и прямоугольной головки, этот скалер от Big Norm-Feets отличается круглой линией головки с «свободно плавающими» ручками. Когда вы перемещаете инструмент над рыбой, голова вращается, а металлические ручки поднимаются и разделяют чешую, сводя к минимуму беспорядок. Инструмент для удаления зубного камня также хорошо работает под водой, так что вы можете очистить ловушку в раковине.

Big Norm-Feets Magic Fish Scaler: 11,85 долларов США

Как профессионально масштабировать рыбу за 3 простых шага

Чистка рыбы может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Вы можете попробовать несколько подходов, но мы рассмотрим простой метод, с помощью которого вы будете чистить рыбу как профессионал.

Купили ли вы свежую рыбу на рынке морепродуктов для особого ужина дома или готовите дневной улов на костре, умение чистить рыбу – это навык, которому должен научиться любой любитель морепродуктов.Вот три шага, которые помогут вам усовершенствовать свою технику.

1. Подготовить

Правильная подготовка делает остальную часть процесса намного более гладкой. Соберите все необходимое, в том числе нож для масла, кухонные ножницы и ведро с водой или кухонную раковину. Если вы планируете разделывать рыбу после очистки от чешуи, вам также понадобится острый нож для филе с длинным, гибким и узким лезвием.

Как только вы соберете все вместе, очистите рыбу. У большинства рыб есть слизистая оболочка, которую необходимо смыть перед очисткой от чешуи.Это немного затрудняет удержание рыбы. При необходимости удерживайте рыбу сухим полотенцем или тканью, а затем смойте слизь холодной водой.

Дайте воде стечь по рыбе, чтобы ослабить чешую, что немного упростит весь процесс. Обязательно используйте обе стороны для достижения наилучших результатов.

Если вы хотите снять плавники, самое время это сделать. Некоторым людям легче работать с рыбой после удаления плавников, потому что плавники, особенно спинной плавник, могут мешать, делая процесс более сложным, чем он должен быть.

2. Защитите свою рабочую поверхность

Когда рыба станет чистой, положите ее на защитный слой, чтобы она защипала чешую и упростила очистку. Чистка рыбы – очень грязный процесс, поэтому накрыть стол или разделочную доску чем-то вроде большого куска газеты или пергаментной бумаги – хорошая идея. Когда вы закончите, вы можете сложить бумагу, чтобы покрыть чешую и все прямо в мусоре.

3. Соскоблите весы

Не доминирующей рукой держите рыбу за хвост, следя за тем, чтобы рыба не соскользнула или не двинулась с места, когда вы приступите к работе.Чешуя и плавники могут быть острыми, поэтому рекомендуется надеть резиновые перчатки, если они у вас есть.

Источник: canva.com

Возьмите нож для масла в свою доминирующую руку и поместите его под углом 45 градусов к коже рыбы рядом с хвостовым плавником. Продолжайте крепко держать хвост, затем соскребите нож от хвоста к голове, проводя ножом по коже. Чешуя должна оторваться, когда вы будете царапать нож. Повторяйте, пока все чешуйки не исчезнут. Затем переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны.

После того, как вы закончите, снова опустите рыбу в холодную воду, чтобы удалить все, что вы пропустили.

Альтернативный метод

Если вам не нравится беспорядок, но вам нравится вау-фактор целой рыбы, вы можете приготовить рыбу, прежде чем снимать чешую. Вы можете сделать это со всеми способами приготовления. После того, как рыба будет готова, с помощью ножа удалите кожицу с прикрепленной чешуей.

Кроме того, если вы подаете рыбу гостям, вы можете подавать рыбу с кожей и чешуей, если вам нравится, как она выглядит.Просто убедитесь, что ваши гости знают, что перед едой им нужно удалить кожу и чешуйки.

Что дальше?

Очистка свежей рыбы от чешуи – это только первый шаг к ее приготовлению. Следующим шагом после удаления чешуи будет очистка и разделка рыбы на филе.

Чтобы очистить рыбу, вам понадобятся кухонные ножницы. Обрежьте жабры там, где они встречаются с челюстью. Затем поместите большой палец под жабры, вставьте ножницы в отверстие или отверстие на животе рыбы и разрежьте его.Затем отрежьте ткань, соединяющую верхнюю часть жабр с телом, и повторите с другой стороны. После этого вы сможете схватиться за жабры и потянуть, вынимая внутренности рыбы одним плавным движением. Как вариант, вы можете удалить внутренности рыбы через разрез на животе.

Следующим шагом будет снятие головы. Найдите костный гребень за жабрами и обрежьте его вокруг, удаляя по ходу грудные плавники. Затем переверните рыбу и продолжайте разрезать и вокруг жабр с другой стороны.Это образует V-образный вырез вокруг головы рыбы. На этом этапе вы сможете быстро и легко потянуть или повернуть голову, чтобы снять ее.

После того, как вы почистили рыбу, приступайте к филе. Вставьте кончик ножа в спину рыбы, где были спинные плавники, и прорежьте вдоль позвоночника до хвоста. Затем оторвите мякоть от костей, используя кончик ножа, чтобы разрезать по естественной линии, где они встречаются. В основном, вы собираетесь следовать по ребрам. Переверните рыбу и повторите.Вы можете начать с головы и при необходимости двигаться в обратном направлении, в зависимости от того, какая рука у вас доминирует.

Вот и все! У вас должно получиться два великолепных филе, которые можно бросить на гриль или жарить на плите.

Первый шаг к вкусной еде

Подготовительные работы – важная часть обучения чистке рыбы. Правильная очистка рыбы упрощает весь процесс, а если вы подготовите рабочую поверхность, очистка станет проще простого. Следуйте нашим простым инструкциям и продолжайте практиковаться.Вскоре вы усовершенствуете свою технику и дадите профи возможность заработать свои деньги.

Источник избранного изображения: canva.com

Как филе баса: подробное руководство

Последнее обновление 11 марта 2021 года, Вирджил Ренфро

Понять, как филе баса, может быть непросто, если вы не видели этого раньше. Но, правильно очистив, потрошив и разделав рыбу на филе, вы быстро приготовите малоротого окуня или другую свою любимую рыбу. Очистка этих невероятных охотничьих рыбок позволит вам есть и наслаждаться уловом, а не просто отбрасывать их обратно.

Я получил информацию от экспертов о приготовлении пищи и уходе за ней, чтобы обезопасить вашу еду от любых потенциальных бактерий или болезней пищевого происхождения. Кроме того, потратив годы на ловлю окуня по всей территории США, а также на приготовление и употребление в пищу своей справедливой доли, я собрал весь свой опыт в несколько коротких шагов, которые помогут вам научиться наслаждаться этой восхитительной рыбой.

Содержание

Важность потрошения окуня

Как и у любого другого съедобного существа, внутренности окуня полны уникальных жидкостей, запахов и бактерий, которые не должны испортить свое мясо.Правильно выпотрошив своего окуня, прежде чем разрезать его, вы защитите себя и свое с трудом заработанное мясо от таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка.

Если оставить кишки внутри, рыба может лопнуть из-за скопления газов в брюхе. Это приведет к распространению желудочного сока и других нежелательных внутренностей по всей остальной рыбе, что сделает рыбу несъедобной, обесцвеченной или пахнущей.

Итак, чтобы предотвратить появление листерий и других вредных бактерий, выпотрошите рыбу как можно быстрее и поместите ее в пространство ниже 40 градусов по Фаренгейту, например, в холодильник со льдом или в холодильнике.

Оборудование, необходимое для очистки окуня

Как и в большинстве случаев, правильное оборудование сделает работу намного более комфортной. Прежде чем приступить к чистке рыбы, обязательно соберите все необходимое.

Вам потребуются:

  • Филейный нож : эти гибкие ножи позволяют пользователю чувствовать кости, кожу и мясо, которые он разрезает. Надежный захват дает уверенность в правильности стрижки. Хороший нож для филе для окуня будет длиннее, чем высота рыбы, обычно от 8 до 10 дюймов.Обязательно регулярно затачивайте нож. Тупой нож опасен и будет довольно неприятно изучать тонкое искусство чистки окуня.
  • Перчатка для защиты от порезов: Рыбы слизистые, и окунь не исключение. Их трудно удерживать в неподвижном состоянии во время разделки филе, поэтому подходящая перчатка дает вам дополнительную силу захвата и помогает предотвратить порезы и царапины от ножа или плавников рыбы.
  • Разделочная доска или станция для чистки: При разделке сырого мяса вам необходимо санитарное место, чтобы в нем не было бактерий.Лучше всего использовать разделочную доску, чтобы ее можно было мыть сразу после использования, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение чем-либо еще, что вы можете приготовить для еды. Что касается размера, то чем больше, тем лучше для вашей разделочной доски. В качестве альтернативы, существуют специальные столы для чистки рыбы, если вы будете делать это часто.
  • Вакуумный упаковщик или пакет Ziploc: Вакуумный упаковщик – лучший способ сохранить вкус и текстуру рыбы в течение длительного периода времени в морозильной камере. Но если он просто хранится в холодильнике на несколько дней, выберите вместо него сумку Ziploc.
  • Корзина для мусора: Кишки, кожа и рыбьи головы не нужны, чтобы попасть на обеденный стол. Убедитесь, что у вас есть мешок для мусора для всех дополнительных вещей.
  • Пресная вода: Очистка морского окуня или любого другого окуня – занятие грязное. Чтобы сохранить себя, свое оборудование и филе в чистоте, вам понадобится свежая проточная вода на протяжении всего процесса потрошения.

После того, как вы собрали все оборудование и рыбу, вы готовы к работе!

Пошаговое руководство по разделке окуня на филе

В следующий раз, когда вы будете тестировать лучшие приманки для окуня, вам не придется отбрасывать много окуня.Вместо этого вы будете знать, как потом нарезать его для вкусной еды. Чтобы научиться филе рыбы, нужно время, терпение и очень острый нож. Но если вы внимательно выполните эти шаги, у вас будет два приличных куска рыбы, которые нужно поджарить всего за несколько минут.

Шаг 1. Масштабирование низких частот

В этом видео рассматриваются первые два шага. Здесь вы узнаете, как масштабировать бас с помощью скейлера и как удалить внутренности. Некоторые люди предпочитают выпотрошить рыбу, прежде чем снимать голову, но человек на видео делает это наоборот.

Весы не только содержат довольно много бактерий, но и придают особый рыбный вкус и отталкивающую текстуру. Вам нужно будет удалить все до последнего, чтобы получить лучший продукт. Хотя это сложно при первом обучении масштабированию баса, это можно сделать, проявив немного терпения.

Для начала определитесь, где вы можете масштабировать бас. Весы будут перемещаться во всех направлениях, поэтому большинство рыболовов предпочитают делать это на открытом воздухе. Ознакомьтесь с местными правилами, если вам разрешено чистить рыбу в местном пруду, где вы ее поймали.Если это так, то настоятельно рекомендуется убрать беспорядок и запах в доме.

Чтобы очистить рыбу, сначала положите рыбу на разделочную доску и надавите на нее левой рукой. Правой рукой проведите ножом по чешуе, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Чешуйки должны отрываться, когда вы соскребаете. Вблизи жабр и шеи чешуйки удалить сложнее.

Чаще всего для этого используют филейные ножи.Однако вы также можете использовать нож для масла или специальный инструмент для удаления зубного камня. Чешую удаляет трение и притяжение предмета, а не резкость.

После снятия чешуи пропустите рыбу под проточной водой, чтобы убедиться, что вся чешуя отпала.

Шаг 2: потрошить окуня

При обучении потрошить окуня сначала освежите в памяти анатомию своей рыбы. Это придаст вам уверенности при открытии.

Положив окунь на разделочную доску, вы должны быть в состоянии определить вентиляционное отверстие, небольшое отверстие рядом с анальным плавником на брюхе рыбы.Начиная с этого места, ножом разрежьте живот до челюстной кости. Только заходите достаточно глубоко, чтобы разрезать слой кожи, а не внутренние органы. Последние пару сантиметров будет труднее прорезать, поэтому будьте особенно осторожны.

Теперь вы увидите внутренности, включая сердце баса, печень, желудок, кишечник, почки и репродуктивную систему. Все это должно содержаться в тонком мешочке. Осторожно зачерпните его руками, используя нож, если необходимо, чтобы отделить его от внутренней полости.Будьте осторожны, чтобы ничего не лопнуло.

Осторожно вырежьте внутренности там, где они соединены с рыбой, возле горла. Затем промойте рыбу прохладной водой, чтобы промыть оставшиеся внутренности.

Шаг 3: Удаление филе окуня

В этом видео рассказывается о снятии филе с рыбы. Человек на видео скругляет бас целиком. Вы можете сделать это так или после удаления головы, как в предыдущем видео.

Обучение филе маленького окуня очень похоже на обучение других окуней и синежабрых. Для начала поместите нож прямо за грудной плавник и жабры. Разрезать рыбу под углом к ​​ее шее. Ваш разрез должен доходить до тазового плавника и доходить до макушки.

Затем кончиком ножа разрежьте верхушку рыбы рядом с ее позвоночником. Продолжайте это сокращение до хвостового плавника, оставаясь ближе к позвоночнику.

Теперь сделайте этот надрез глубже в мясо, следуя изгибу позвоночника и грудной клетки.Продолжайте разрезать до самого начала хвоста, но не отделяйте филе от хвоста, если хотите снять кожицу.

Чтобы удалить кожицу, переверните филе вверх, удерживая его прикрепленным к хвосту. Положите нож у основания хвоста и вставьте его между кожей и филе. Держите нож под небольшим углом во время движения. Тогда у вас получится филе без кожи.

Переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны.Скорее всего, у вас будет от 6 до 10 костей в каждом филе окуня вдоль боковой линии. Осторожно удалите их пинцетом или пальцами. В качестве альтернативы вы можете использовать свой нож, чтобы разделить их, хотя это также займет приличный кусок твердого мяса.

Затем, как обычно, промойте чистое мясо холодной проточной водой, прежде чем запечатать его для хранения.

Убедитесь, что все внутренности, рыбьи головы и кожа утилизированы должным образом. Иногда их можно выбросить обратно в пруд или озеро, если это разрешено правилами.Но чаще всего их нужно выбрасывать вместе с мусором.

Эти указания работают независимо от того, учитесь ли вы скруглять большеротый окунь, полосатый окунь или любую другую разновидность черного окуня.

Заключительные мысли

Если вы только начинаете готовить большеротый окунь или просто хотите научиться чистить полосатого окуня, надеюсь, я пролил свет на самый простой способ сделать это. На то, чтобы усовершенствовать свою технику, нужно время, так что дайте себе немного изящества, когда вы ее поймете.

У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению идеального филе? Если да, мы будем рады услышать их ниже в комментариях!

Как чистить и хранить улов

Как приготовить форель к приготовлению

Чистка рыбы

Многие рыболовы любят просто чистить рыбу и готовить ее целиком. Это лучше всего подходит для рыб с очень мелкой чешуей или без нее, например для форели. Ваш улов следует как можно скорее очистить и выпотрошить.Напоминание о безопасности: рыба скользкая, а ножи острые – будьте осторожны, !

Заморозка улова

Если вы не планируете есть рыбу через день или два, лучше ее заморозить. Большинство методов замораживания работают лучше всего, если вы сначала быстро заморозите рыбу – поместите непокрытую рыбу на лист алюминиевой фольги в морозильной камере, чтобы заморозить ее как можно быстрее.

Лучший способ хранить рыбу в морозильной камере – это герметично закрывать ее, что предохраняет рыбу от ожогов в морозильной камере.Быстро заморозьте рыбу, затем запечатайте ее в вакуумный пакет. Замороженную рыбу в вакуумной упаковке нужно есть в течение трех-четырех месяцев.

Еще один способ защитить рыбу от ожога в морозильной камере – заморозить ее в блоке с водой. Быстро заморозьте отдельные порции, поместите каждую в пакет для замораживания с замком на молнии, залейте водой и заморозьте.

Наконец, если вы собираетесь есть рыбу в течение двух недель, вы можете дважды плотно завернуть быстрозамороженную рыбу в полиэтиленовую пленку (выдавить как можно больше воздуха), а затем положить в пакет для заморозки.

Выпуск рыбы

  • Используйте крючки без бородки, если вы планируете выпускать пойманную рыбу – их будет намного легче удалить.
  • Всегда смачивайте руки и осторожно обращайтесь с рыбой при снятии крючка. Осторожно возьмитесь за рыбу, чтобы на спине не было шипов.
  • Используйте плоскогубцы или кровоостанавливающие зажимы, чтобы удалить крючок.
  • Если рыба зацеплена глубоко, возможно, вы не сможете снять крючок. Разрежьте леску и отпустите рыбу.Крючок заржавеет, растворится или отсоединится.
  • При необходимости оживите рыбу, осторожно перемещая ее вперед и назад в воде, чтобы вода двигалась по жабрам. Когда рыба оживает и начинает бороться, отпустите ее.
  • Рыба не всегда выживает, когда ее поймают.

Скачать pdf эту статью

Фотография в заголовке Кэти Мансел

Несколько практических советов, как быстро очистить окуня от чешуи

Как быстро очистить окуня от чешуи? Этот вопрос интересен не только хозяйкам, но и многим рыбакам, которые часто ловят рыбу за этой вкусной рыбой.В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов очистки указанного продукта. Если вы прислушаетесь к нашему совету, вам никогда не понадобится много времени, чтобы реализовать этот трудоемкий и не очень приятный процесс.

Общая информация

Прежде чем рассказать, как быстро очистить жердочку от чешуи, хочу сказать несколько слов о самом представленном продукте.

Как известно, эта рыба принадлежит к семейству Совершенство. Имеет острые плавники как в нижней части, так и в верхней части туловища.Также следует сказать, что от другой рыбы окунь отличается тем, что у него довольно небольшая и прочно сидящая чешуя. Именно поэтому очень многих хозяек интересует вопрос, как быстро очистить жердочку от чешуи.

Как правило, вес представленных пресноводных рыб колеблется от 850 г до 1,4 кг. Но часто встречаются опытные рыбаки и более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных реках, водоемах и даже в море.

Кулинария

Окунь – очень вкусная рыба, которую можно варить, парить, солить и жарить.Итак, существует невероятное количество всевозможных рецептов, по которым можно приготовить совершенно разные блюда и закуски. И тогда возникает закономерный вопрос, нужно ли вообще чистить жердочку. Да конечно. Но, к сожалению, как было сказано выше, чешуя представленной рыбы очень плотно прилегает к телу. К тому же плавники у окуня настолько острые, что их можно легко поранить при обработке. В связи с этим в этой статье мы решили рассказать вам о том, как быстро очистить окуня от чешуи.Если вы последуете этим советам, этот процесс покажется вам не таким уж сложным.

Подробная информация о том, как очистить окуня от чешуи

Первое, что должна знать домовладелица, – это то, что свежего окуня намного легче чистить, чем черствого. Для начала необходимо обрезать ножницами все плавники у приобретенной рыбы. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем не колоть их. Затем нужно отрезать рыбе голову. После этого необходимо надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами.Прижав хвостик окуня к разделочной доске, вилкой острым ножом необходимо подобрать чешуйку и аккуратно удалить ее. Удобнее всего проводить эту процедуру от живота к спине.

Отрицательные черты этого метода

Теперь вы знаете, как очистить чешую от окуня. Однако у этого метода есть существенный недостаток. Он заключается в том, что весы разлетаются практически по всей кухне. К тому же представленный метод требует особых усилий и много свободного времени.В связи с этим хотим рассказать вам об еще одном хитром методе.

Как удалить чешую с окуня вместе с кожей?

Этот способ можно использовать в том случае, если вы не хотите нарушать порядок на своей кухне. Для этого у свежей рыбы нужно отрезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить в морозильную камеру. Когда окунь немного подмерзнет, ​​его следует снять, положить на разделочную доску и ножом кожу легко снять вместе со всей чешуей.

Недостатки метода

Представленная очистка окуня от чешуи хорошо подходит тем, кто планирует приготовить рыбный фарш или просто забрать его. Что касается жарки и варки, то этот способ нежелателен.

Чистка рыбы в поле

Если вопрос, как очистить окуня от чешуи, спрашивает не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться следующим методом.

Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо гвоздями прибить железные заглушки, взятые из пивных бутылок.Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать обычную старую терку.

Как только устройство будет готово, вы можете сразу же обратиться к месту назначения. Ребристые чехлы требуют соскабливания всей чешуи с окуня. Однако проводить этот процесс желательно на улице, так как чешуя разлетится во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить ножом пресноводную рыбу, но не хотите делать специальные приспособления, их можно приобрести в любом строительном магазине.

Следует отметить, что сегодня на товарном рынке существует широкий ассортимент универсальных устройств, специально разработанных для чистки рыбы. Огромное преимущество таких устройств в том, что в них есть карман для сбора весов. Поэтому убирать окуня можно не только в поле, но и дома. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе на толщину металла. Ведь если это изделие из тонкого материала, то при чистке рыбы оно может погнуться или сломаться полностью.

Очистка морского окуня

Как уже говорилось выше, окуня можно пить как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако их можно чистить точно так же. Хотя следует отметить, что морской окунь – очень колючая рыба, имеющая на плавниках ядовитые железы. А если их проткнуть, рана может долгое время быть очень болезненной. Именно поэтому перед чисткой этой рыбы всегда следует надеть перчатки и предварительно отрезать все плавники.

Ко всему остальному можно смело добавить несколько следующих советов:

  1. Перед непосредственной очисткой морского окуня его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток.Главное – не переборщить. В противном случае кожа рыбы может отслоиться вместе с чешуей.
  2. Чтобы значительно облегчить процесс очистки такой рыбки, ее следует положить в емкость, засыпанную крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуня можно легко и быстро освободить от чешуи, применив для этого обычный нож.
  3. Если вы планируете коптить окуня, то его вообще не следует очищать от кожуры.

Чистим рыбку

Наверняка многие рыбаки знают, что в зимнее время года часто ловится плотва.Это, конечно, очень вкусно, но с этим очень много проблем. Такого окуня лучше убирать сразу после ловли вместе с шкурой. Для этого необходимо сделать 2 насечки вдоль верхнего плавника (от головы до хвоста). Кстати, нож должен быть максимально острым. Далее следует аккуратно снять кожуру вместе с чешуей, помогая себе обеими руками.

Используя этот метод, вы можете за несколько минут очистить большое количество мелких рыбок. Однако следует отметить, что главный недостаток этого метода в том, что при жарке окуня на сковороде у вас не получится хрустящая корочка.Хотя ничто не мешает насладиться нежным мясом только что пойманной рыбы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *