Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно за 2 часа: Вкусная рыбка за 2 часа, пошаговый рецепт на 2332 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сухой способ засолки скумбрии в домашних условиях за 2 часа. Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа

Сухой способ засолки скумбрии в домашних условиях за 2 часа. Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа

Этот способ выручает меня в тех случаях, когда гости уже на пороге. Всё готово и осталось только посолить рыбку. Она получается красивой на вид и при этом очень вкусной. Самое главное купить её побольше, чтобы хватило не только попробовать, но и наесться вдоволь. А могу вам точно сказать, что одного кусочка вам будет мало!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала приготовим маринад, так как нам он необходим холодным. Поэтому в кастрюлю складываем лавровый лист, пол чайной ложки кориандра, перец чёрный и душистый, соль, сахар. Также добавим одну разрезанную луковицу. Ставим на огонь и кипятим 2 – 3 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры.

В горячем рассоле рыба сварится. Нам нужна она солёная, а не варёная.

2. Теперь займёмся самой скумбрией. Отрезаем от неё голову и хвост. Удаляем внутренности и хорошенько счищаем всю черноту внутри. Затем режем на порционные кусочки и складываем в какую-нибудь ёмкость. Я использую банку.

Лучше будет справляться с немного подмороженной рыбкой. Таким образом она не будет разваливаться.

3. Тузлук остыл и теперь заливаем им наши кусочки. Оставляем их в сторонку и засекаем ровно 2 часа.

4. За это время чистим и нарезаем полукольцами лук. Складываем его в глубокую чашку. Добавляем перец молотый по вкусу и измельчённые зёрна кориандра. Также не забудем про уксус и масло.

Всё хорошенько перемешиваем.

5. По прошествии времени достаём скумбрию из рассола и смешиваем с луковой смесью. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы рыба хорошенько настоялась.

Всё закуска готова, такую вкуснятину можно украсить зеленью и подавать на стол.

Засолка филе скумбрии в домашних условиях сухим способом. Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

  • 500 грамм скумбрия
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки хмели сунели
  • 0.5 ч. ложки кориандра
  • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
  • 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели. 

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца. 

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара. 

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте. 

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.  

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой. 

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см. 

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях. Ингредиенты:

  • скумбрия замороженная – 1 шт.,
  • соль поваренная (каменная) – 1 ст.ложка с горкой,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • кориандр – 0,5 ч. ложки,
  • черный перец горошком – 10 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • гвоздика  (по желанию) –  3 шт.
  • Как приготовить:

    Соленая скумбрия сухим способом – это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

    1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

    2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением – подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

    как засолить скумбрию в домашних условиях

    Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так “наверняка”, поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

    3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

    Скумбрия пряного посола сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

    выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

    Приготовление соленой скумбрии в домашних условиях.

    Скумбрия солёная в домашних условиях

    В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

    Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

    Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

    Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

    Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

    Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

    Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

    Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

    Ингредиенты на одну тушку:
    3-5 ст. л. крупной соли,
    1 ст.л. сахара,

    1 ч.л. чёрного молотого перца,
    специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

    Приготовление:
    Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

    Скумбрия в тузлуке
    Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной.

    Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

    Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

    Ингредиенты:
    3 скумбрии,
    6 стак. воды,
    3-4 ст.л. соли,
    2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
    1,5 ст.л. сахара,
    3-4 горсти луковой шелухи,
    специи – по вкусу и желанию.

    Приготовление:
    Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

    Скумбрия сухого посола

    Ингредиенты:
    2 тушки скумбрии,
    2-3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    3 лавровых листа,
    5-6 горошин душистого перца,
    чёрный молотый перец.

    Приготовление:
    Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

    Скумбрия пряного посола в банке

    Ингредиенты:
    1-2 скумбрии,
    1 луковица,
    500 мл воды,
    2-3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    5-6 горошин душистого перца,
    1 ст.л. зёрен горчицы,
    2-3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

    Филе скумбрии быстрого приготовления

    Ингредиенты:
    2 тушки скумбрии,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. молотого чёрного перца,
    1 ч.л. душистого перца.

    Приготовление:
    Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

    Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Рецепт маринования скумбрии в домашних условиях.

    Скумбрия пряного посолаМаринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

    Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

    Ингредиенты:
    Способ приготовления:

    Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

    Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

    Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

    Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

    В конце влить уксус, перемешать маринад.

    Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

    Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

    Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

    Видео Скумбрия сухого посола в домашних условиях

    Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

    Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

    2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

    Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

    Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

    Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
    Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

    Ингредиенты :

    • Скумбрия с/м – 1 шт.
    • Вода – 0,5 л
    • Чай черный – 2 ст.л.
    • Соль поваренная – 2 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Перец горошком – 4-5 шт.
    • Душистый перец – 2 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления

    Подготовить все продукты по списку.

    Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

    Влить в емкость к луку немного растительного масла.

    Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

    Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

    Приятного вам аппетита!

    Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

    Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

    К тому же готовится всего за сутки!

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 1 кг

    Для рассола:

    • Вода — 0,5 л
    • Соль — 1 ст. л с горкой
    • Сахар — 1 ст. л
    • Душистый перец — 5 шт
    • Перец горошком — 15 шт
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Кориандр — 1/2 ст.

    Для луковой подушки:

    • Лук — 1 шт
    • Сок половинки лимона
    Приготовление

    Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

    Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

    Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

    Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

    Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

    Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

    Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

    Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

    Размешать все до полного растворения соли и сахара.

    Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

    И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

    Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

    Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

    Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

    Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

    Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

    Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно быстро. Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

    Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

    Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

    Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

    Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

    И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

    Секреты приготовления

    1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
    2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
    3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
    4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
    5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
    6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
    7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
    8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
    9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

    Скумбрия в луковой шелухе

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 3 шт
    • Соль – 3 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Заварка черного чая – 2 ст.л
    • Шелуха лука – 3 горсти
    • Вода – 1,5 л

    Приготовление:

    Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову  и выложить в емкость.

    Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

    Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

    Подготовленную  рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

    Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола  и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

    Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками  и подаем к столу.

    Экспресс- засолка

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 1 шт
    • Лук – 1 шт
    • Соль – 1 ст.л
    • Вода – 400 мл
    • Душистый черный перец – 8 горошин
    • Лавровый лист – 2 л

    Приготовление:

    1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
    2.  Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
    3.   Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи  и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
    4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 1 шт
    • Соль – 4 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л
    • Уксус -2 ст.л
    • Душистый перец – 3 шт
    • Черный перец – 3 шт
    • Лавровый лист – 3 л
    • Вода – 1 л

    Приготовление:

    1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
    2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
    3. После того как рассол остынет, добавить уксус 
    4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
    5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

    Сухой посол

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт
    • Соль – 2-3 ст.л
    • Сахар – 1 ст.л
    • Лавровый лист – 3 шт
    • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
    • Душистый перец горошком — 8-10 шт
    • Масло растительное
    • Уксус

    Приготовление:

    Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем. В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

    Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

    Складываем рыбу на  пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее  в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

    По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

    Скумбрия малосольная

    Ингредиенты:

    • Скумбрия –1-2 шт
    • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
    • Сахар – 1 ст.л
    • Перец черный горошек — 5 шт
    • Перец душистый горошек — 2 шт
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Горчичный порошок – 1 ст.
    •  Гвоздика(по желанию) 2 шт
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Готовим рассол.
    2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
    3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
    4. Хорошо помыть. 
    5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
    6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

     Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

    Скумбрия маринованная

    Ингредиенты:

    • Скумбрия –1 шт
    • Соль поваренная – 2 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л
    • Перец черный горошек — 8 шт
    • Перец душистый горошек — 6 шт
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
    •  Гвоздика — 2 шт

    Приготовление:

    Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

    Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.   

    Нарезать на порционные кусочки.

    Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

    Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

    Как и с чем подавать рыбу на стол

    • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
    • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
    • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
    • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
    • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
    • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
    • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
    • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

    Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа



    Опубликовано 27.04.2018
    Разместил: АнюткаM [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Иногда очень хочется скушать соленую рыбку, но процесс маринования занимает достаточно долгое время. В таком случае на помощь придет вот такой замечательный рецепт малосольной скумбрии. Он расскажет, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро – всего за 2 часа. Рыба за это время полностью насытится душистыми специями. Но, конечно же, можно поставить ее на ночь в холодильник, тогда вкус получится еще насыщеннее. Все специи очень удачно подобраны. Ароматный лавровый лист, перец и гвоздика прекрасно дополняют вкус нежнейшей рыбки. Но Вы можете подкорректировать состав специй под собственные предпочтения. Например, добавить семена горчицы или кориандра. Благодаря данному посолу филе не разваливается, а получается сочным и вкусным. А также со сладковато-сливочным привкусом, ведь в составе посола есть немножко сахара и растительного масла. Такая рыбка уж точно пригодится на столе в виде закуски и будет ни чуть не хуже слабосоленой красной рыбы.



    Ингредиенты:

    – скумбрия (потрошеная) – 2 шт. (700г),
    – соль – 2 ст.л.,
    – сахар – 1 ч.л.,
    – лавровый лист – 2 шт.,
    – перец горошком – 5 шт.,
    – гвоздика – 3 шт.,
    – семена кориандра -0,5 ч.л.,
    – растительное масло – 4 – 5 ст.л.,
    – холодная кипяченая вода – 25 мл.




    Размораживаем скумбрию. Отрезаем голову, убираем внутренности и промываем рыбу под проточной холодной водой.
    Убираем лишнюю влагу с филе с помощью бумажных полотенец, вынимаем хребет и косточки, нарезаем на кусочки шириной 1,5 см.



    Выкладываем нарезанную скумбрию в подходящей емкости ( желательно из стекла или нержавейки).
    Посыпаем рыбу солью и сахаром. Добавляем поломанные лавровые листики, горошинки перца, кориандр и гвоздику.



    Заливаем содержимое водой и растительным маслом.



    Перемешиваем рыбу, чтобы равномерно распределить специи.



    Выделяем 2 часа для маринования рыбы при комнатной температуре. Во время этого процесса несколько раз перемешиваем ингредиенты в посуде.
    После окончательного этапа уже можно подавать малосольную скумбрию на ужин или обед. Хранить в холодильнике.

    Приятного аппетита!
    Смотрите также, как засолить скумбрию в шелухе и чае – это тоже очень удачный рецепт!

    Как засолить скумбрию дома | Вкусные рецепты испанской кухни

    Скумбрию – макрель, как и тунца, сардины и ряд других видов рыбы, испанцы относят к так называемой “синей” – жирной рыбе и очень её ценят, не менее уважительно относятся к ней и у нас, но часто возникает вопрос: как быстро и вкусно засолить свежую скумбрию в домашних условиях?
    Засолить скумбрию в рассоле, можно следующим образом, необходимо: свежая скумбрия, соль грубого помола (берётся по вкусу), примерно 2 ч. ложки специальной приправы для рыбы (продаётся в супермаркетах), лавровый лист – 5 штук.

     Несколько способов засолки скумбрии в домашних условиях.

     Как засолить скумбрию в рассоле:

    Пошаговый рецепт с фото. Взять тушку свежемороженной скумбрии, отрезать голову и хвост, выпотрошить, удалить хребет и кости, чёрную плёнку в брюхе рыбы так же необходимо удалить, в противном случае она придаст рыбе горечь.

    Затем следует приготовить рассол для засолки: на 1литр воды взять 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, специи по вкусу, положить всё в кастрюлю, влить воду и довести рассол до кипения. Затем рассол остудить и залить им рыбу в посуде, (лучше из пищевого пластика) для засолки. Через 3-5 часов, скумбрия в рассоле готова к употреблению.

    Скумбрия пряного посола

    Засолить скумбрию пряным посолом в домашних условиях можно как в рассоле, так и сухим способом, как например, в рецепте для слабосоленой форели или сельди целиком. Если в рассол для засолки к тому же, добавить отвар луковой шелухе, готовая соленая рыба приобретёт красивый оттенок копченой.
    Засолить скумбрию пряным посолом можно за 3 дня, а можно буквально за 10-12 часов. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, рецепт вполне подойдет, чтобы засолить не только скумбрию, но и сельдь, красную рыбу (форель, кету). Перед тем, как приступать к засолке скумбрии пряного посола, следует отрезать ей голову, хвост, вынуть внутренности (не забываем удалить чёрную плёнку) и промыть в холодной проточной воде.
    Ингредиенты для быстрой засолки в домашних условиях:

    • Скумбрия свежая – 2 шт. (средних размеров),
    • Лук репчатый – 2 шт.,
    • Перец душистый горошек – 5 шт.,
    • Лавровый лист – 2 шт.,
    • Уксус винный 9% – 50-60 мл,
    • Соль – 3 ст. ложки.,
    • Масло растительное (лучше оливковое) – 0,5 ст. ложки,
    • Гвоздика сушеная – 2 палочки.
    • Перец черный молотый.

    Как засолить скумбрию пряным посолом:

    1. Снять с рыбы кожу и разрезать вдоль хребта ножом.
    2. Вынуть кости и нарезать рыбное филе кусочками произвольных размеров.
    3. Лук очистить и нарезать кольцами.
    4. Чтобы приготовить маринад к рыбе, в миску или чашку влить винный уксус, растительное масло, добавить лавровый лист, чёрный перец горошек, гвоздику, всё хорошо перемешать, маринад готов.
    5. Филе, нарезанное кусочками сложить в отдельную чашку, посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут постоять.


    6. Затем поперчить, добавить лук колечками, залить приготовленным маринадом.
    7. Переложить замаринованную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, закрыть крышкой, встряхивая перемешать. Оставить на 10-12 часов при нормальной температуре.
    8. Затем поставить засоленную рыбу на 2 часа в холодильник и готовую подавать к столу.
    Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается очень нежной и в меру соленой. Рыбу можно подавать с картофелем, приготовить с ней бутерброды и т.д. Ещё скумбрию можно запечь в микроволновке, или замариновать скумбию в домашних условиях.

    Засолка скумбрии быстрая

    Засоленная в домашних условиях скумбрия получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии весьма не сложен и не требует особых умений. Немного терпения и времени – и отличная закуска порадует вас и ваших гостей!
    Ингредиенты: рыба на ваш выбор (ставрида, скумбрия, сельдь).
    Рецепт рассола для засолки рыбы:

    • Вода – 1 л.,
    • Соль – 250 гр.,
    • Перец чёрный, горошек – 10 -12 шт.,
    • Лавровый лист – 3-4 шт.,
    • Корица и гвоздика по желанию.

    Влить в кастрюлю воду, добавить все ингредиенты, перемешать рассол довести до кипения, слегка охладить. Залить подготовленную скумбрию и оставить на 3 дня.

    Засолка скумбрии со специями

    Скумбрию необходимо, вымыть, отрезать голову, хвост и выпотрошить.

    Тушку разрезать вдоль и отделить мясо от позвоночника. Со спинки не разрезать, получится один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Филе разделить на половинки, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, натереть солью внутри и снаружи, сложить в чашку или пластиковый контейнер. Затем филе скумбрии накрыть и оставить на 16-18 часов засолиться.
    Когда рыба просолится, её следует обтереть от соли и ополоснуть в холодной воде и вновь обсушить.

    Посыпать молотым чёрным перцем, мелконарезанным чесноком и положить несколько кусочков лаврового листа. Снова завернуть скумбрию и оставить в холодильнике. Подавать можно через 2 часа. Просто, вкусно и полезно. Приятного аппетита! Буэн провечо! 


    Ещё можно почитать:

    < Предыдущая   Следующая >

    Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео


    Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

    Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

    Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

    Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

    Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

    Сегодня в статье:

    Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

    Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.


    Ваша оценка: (
    2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
    Время приготовления: 6 часов 25 минут

    Количество: 1 порция



    Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

    В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

    А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

    После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

    Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!


    Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

    Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

    • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
    • 3 столовых ложки моли;
    • 1 столовая ложка сахарного песка;
    • 3 лавровых листа;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 пучок укропа.

    Приготовление:

    1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
    2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
    3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
    4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.


    За 2 часа

    Засолка скумбрии кусочками в масле занимает совсем немного времени. Всего несколько часов и блюдо можно подавать на стол. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт одним из любимых у многих хозяек.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 550 г;
    • подсолнечное масло – 120 г;
    • сахар – 15 г;
    • соль – 35 г;
    • кориандр – 10 г;
    • перец душистый – 10 г;
    • уксус столовый 9 %-ный — 30 г;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • лук репчатый – 350 г;
    • вода – 900 мл.

    Удалите у скумбрии внутренности, очистите ее от черных пленок. Потом отрежьте плавники, хвост и голову. Промойте рыбу в проточной воде. Затем нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.

    Для маринада нужно налить воду в кастрюлю и закинуть в нее 100 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Потом добавьте туда соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и снимите с огня через 7 минут.

    Куски рыбы уложите в банку и залейте их сначала растительным маслом, а затем маринадом комнатной температуры. На емкость наденьте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовьте луковый маринад. Для этого подготовьте миску и налейте в нее яблочный уксус. Затем нарежьте оставшийся лук полукольцами и переложите в емкость. Дождитесь момента, когда рыба будет готова, и добавьте ее к новому маринаду. Через 30 минут блюдо можно подавать к столу.

    Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

    Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

    • 2 средних по размеру скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 4 горошины черного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
    • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

    Приготовление:

    1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
    2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
    3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
    4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
    5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

    Скумбрия пряного посола за сутки

    Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

    К тому же готовится всего за сутки!

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 1 кг

    Для рассола:

    • Вода — 0,5 л
    • Соль — 1 ст. л с горкой
    • Сахар — 1 ст. л
    • Душистый перец — 5 шт
    • Перец горошком — 15 шт
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Кориандр — 1/2 ст.

    Для луковой подушки:

    • Лук — 1 шт
    • Сок половинки лимона
    Приготовление

    Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

    Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

    Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

    Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

    Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

    Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

    Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

    Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

    Размешать все до полного растворения соли и сахара.

    Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

    И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

    Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

    Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

    Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

    Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

    Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

    Приятного аппетита!

    Рецепт засолки скумбрии целиком

    Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

    • 2 средних по размеру рыбы;
    • 1 л чистой питьевой воды;
    • 4 зерна черного перца;
    • 4 зерна душистого перца;
    • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
    • 3 столовых ложки кухонной соли.

    Приготовление:

    1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
    2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
    3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
    4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
    5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.


    Как быстро засолить скумбрию? Как засолить скумбрию кусочками?

    Если гости приедут уже завтра, а рыбой угостить хочется, воспользуйтесь этим рецептом. Он позволит засолить скумбрию за 24 часа. Вам понадобятся простейшие ингредиенты, которые есть под рукой у каждой хозяйки. Ну, и, конечно, никаких сложнейших рассолов варить не придется. Этот рецепт создан для самых ленивых поварят. Ну, или для тех, кто очень-очень спешит к приезду гостей.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Скумбрия — 2 штуки
    • Уксус 9% — 50 граммов
    • Лук — 2-3 штуки
    • Соль — 30 граммов
    • Растительное масло — 100 граммов
    • Лавровый лист — 2 штуки
    • Перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Разморозьте рыбу, почистите ее. Отрежьте голову. Нарежьте обе скумбрии на кусочки толщиной с 2-3 пальца.

    Посолите и поперчите рыбу. Нарежьте лук кольцами и положите кольца к кусочкам скумбрии.

    Сделайте маринад для засолки рыбы. Для этого возьмите масло, специи и смешайте эти ингредиенты. Обмажьте рыбу маринадом. Оставьте при комнатной температуре мариноваться в течение дня (12-18 часов).

    Затем уберите рыбу в холодильник и дайте ей настояться еще 2-4 часа. После этого украсьте кусочки скумбрии луковыми кольцами и укропом, а затем подавайте к столу.

    Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

    Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

    • 1 кг скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 горошины черного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • щепотку зерен горчицы.

    Приготовление:

    1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
    2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
    3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
    4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
    5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

    Очень вкусная малосольная скумбрия

    Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 500 г (1 шт)
    • Соль — 2 ч. л
    • Вода — 600 мл
    Приготовление

    У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

    Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

    В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

    Солим сутки в холодильнике.

    Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

    Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

    Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

    Как посолить свежемороженую скумбрию

    Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг замороженной скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
    • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 3 горошины черного перца;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 1 пучок укропа.

    При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

    Приготовление:

    1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
    2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
    3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
    4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
    5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

    С горчицей

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Мясо у рыбы будет мягкое, ароматное, его будет легко освободить от костей.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 кг;
    • сливочное масло – 30 г;
    • соль – 50 г;
    • майонез – 25 г;
    • горчица – 25 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Рыбу выпотрошите, очистите от черных пленок и промойте. Затем удалите у нее плавники, голову и хвост. Нарежьте скумбрию на куски и уберите кости. Полученное филе пересыпьте солью и уберите на 12 часов в холод.

    После этого достаньте рыбу и промойте ее. Остатки воды удалите при помощи бумажных полотенец. Чеснок пропустите через пресс и натрите им скумбрию. В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло, майонез и готовую горчицу. Смажьте соленые кусочки скумбрии этим соусом и заверните ее в пищевую пленку. Уберите блюдо в морозилку, а через 4 часа достаньте и подавайте на стол.

    Скумбрия в горчично-соевом соусе

    Ингредиенты:

    • Скумбрия — 2 шт.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Соевый соус — 3 ст. л.;
    • Горчица — 2 ст. л.;
    • Майонез 2 ст. л.
    1. У скумбрии удаляем голову и внутренности.
    2. Моем рыбу, режем на куски.
    3. Лук чистим и нарезаем кольцами.
    4. Горчицу, соевый соус и майонез смешиваем, каждый кусочек обмакиваем в соусе и оставляем скумбрию мариноваться на 20 минут.

    Продолжение рецепта читайте тут.

    Видео приготовления скумбрии в рукаве

    Замечательный рецепт рыбки. В этом рецепте мы добавим к ней имбирь, и вкус рыбки будет с небольшой остринкой. Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт.

    Запекать будем без применения фольги в рукаве. Это очень удобно т.к. все соки остаются в мясе и рыба не пересушивается, а получается сочная и нежная.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Скумбрия – 4 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Имбирь корень – 2 см.
    • Лимон (сок) – 0,5 шт.
    • Сладкий перец
    • Соль
    • Рукав для запекания

    Приятного аппетита!

    P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

    Как засолить скумбрию в домашних условиях: быстро и вкусно, рецепты

    Соленая рыба является излюбленной закуской для многих и входит в меню новогодних праздников. Нередко хозяйки хотят найти несложный рецепт засолки рыбы, который обязательно получится. Из видов рыбы, которая используется для засолки, наиболее популярна скумбрия. Она очень полезна, и содержит жирные Омега-3 кислоты, белок и другие полезные вещества.

    Употребляя скумбрию регулярно, человек защищает организм от атеросклероза, артрита и заболеваний сердца. Можно не покупать рыбу в магазинах, а быстро и вкусно засолить скумбрию дома.

    Внимательно выбирайте продукт. Если рыба имеет резкий или сильный запах, а на тушке видны желтые прожилки, не покупайте ее. Вероятно, она была несколько раз разморожена. Как засаливать скумбрию правильно изучите до приготовления рыбы.

    Скумбрия, засоленная кусочками

    Для засолки скумбрии в домашних условиях, нужна только свежая рыба. Очень важно правильно соблюдать рецептуру, чтобы засолить скумбрию вкусно.

    Ингредиенты:

    • вода — 250 мл.;
    • 2 рыбины;
    • сахар – столовая ложка;
    • соль — 2 ст.л.;
    • 3 палочки гвоздики;
    • ложка чайная кориандра;
    • лист лавровый.

    Приготовление поэтапно:

    1. Приготовьте маринад. В емкость с водой добавьте все специи, соль и сахар.
    2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар с солью должны раствориться полностью. Готовый маринад оставьте остывать под крышкой.
    3. Промойте рыбу тщательно. Голову с плавниками и все внутренности удалите. Хребет удаляйте аккуратно. Филе порежьте на средние куски.
    4. Приготовьте чистую и сухую банку, сложите в емкость слоями куски рыбы и залейте маринадом, который должен быть полостью остывшим.
    5. Закройте плотно банку. На 2 часа оставьте. После уберите емкость в холодильник. Есть скумбрию можно через 24 часа, когда она полностью будет готова.

    Это один из рецептов, который поможет быстро засолить скумбрию. Помните, что за 2 часа засолить скумбрию невозможно, важно оставить банку с рыбой мариноваться в холоде.

    Рыбу подавайте со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите чтобы рыба была ароматнее, добавьте в маринад ложку базилика сушеного.

    Засолка скумбрии без воды

    Возможна засолка скумбрии кусочками без использования воды. Приправу овощную выбирайте с кусочками моркови. Можно за час засолить скумбрию и оставить рыбу пропитываться специями. Иначе она останется «сырой».

    Ингредиенты:

    • приправа овощная – 1 ч.л.;
    • 2 рыбы;
    • соль — 4 ч.л.;
    • 8 горошков перца;
    • горчица – 2 ч.л.;
    • 2 листа лавровых;
    • сахар — 1 ч.л.

    Приготовление:

    1. Обработайте рыбу, удалив плавники с голову с хвостом, а также внутренности. Филе промойте и обсушите, порежьте на кусочки.
    2. Сахар с солью смешайте, добавьте специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет пряной, а посолка умеренной.
    3. Обваляйте в готовой смеси приправ рыбные куски и плотно сложите в емкость, накройте крышкой.
    4. Оставьте рыбу засаливаться в холодильнике на пару суток.

    Храните рыбу только в холодильнике.

    Засолка скумбрии целиком

    Рыба в готовом виде будет внешне похожа на копченую. Во время приготовления скумбрия тепловой обработке не подвергается. Засолить скумбрию можно целиком и во время подачи разрезать на кусочки.

    Ингредиенты:

    • полтора литра воды;
    • 3 рыбины;
    • соль — 4 ст.л.;
    • чай черный — 2 ст.л.;
    • сахар — 1,5 стакана с горкой;
    • 3 полные горсти шелухи лука.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте рассол. В воду добавьте промытую шелуху и специи. Дождитесь, когда рассол закипит, сбавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
    2. Остудите жидкость и процедите, используя сито.
    3. У рыбы удалите внутренности, хвост с головой, промойте тушки и обсушите бумажным полотенцем.
    4. В стеклянную банку сложите рыбу и залейте остывшим рассолом. Куски должны быть покрыты жидкостью.
    5. Крышкой закройте банку и оставьте на 12 часов засаливаться. Емкость не ставьте в холодильник, температура должна быть комнатной.
    6. Через указанное время оставьте рыбу в холодильнике. Рыбу переворачивайте дважды в день. Засаливаться продукт должен около 4 дней.

    Для засолки берите не более 2 или 3 рыбин. Выбирайте тушки среднего размера. В маленьких много косточек и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло серого цвета, упругой и умеренно пахнуть рыбой.

    Скумбрия в рассоле

    Если засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, она получается очень нежной и вкусной, а специи добавляют легкий аромат.

    Ингредиенты:

    • 5 листьев лавровых;
    • 2 скумбрии;
    • соль — 2 ст.л.;
    • 5 горошков перца черного и душистого;
    • 3 луковицы;
    • масло — 3 ст.л.;
    • 2 палочки гвоздики;
    • 9 % уксус – 50 мл.

    Приготовление поэтапно:

    1. Обработайте рыбу, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. Порежьте небольшими кусочками.
    2. Полукольцами порежьте луковицы.
    3. В стакане воды хорошо перемешайте специи, уксус и масло.
    4. Положите рыбу в банку, через каждый слой кладите лук.
    5. Залейте рассолом, чтобы куски покрылись полностью.
    6. Закройте банку и хорошо встряхните несколько раз.
    7. На пару дней оставьте в холодильнике мариноваться.

    Можете добавить в рассол пару ломтиков лимона, порезать полосками 2 морковки. Засолить скумбрию дома совсем несложно, главное выбрать свежую рыбу и делать все по рецепту.

    пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

    Время приготовления: 6 часов 25 минут

    Количество: 1 порция

    Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

    Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

    Потребуется:

    • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
    • 50 мл холодной кипяченой воды;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 5 ст. л. раст. масла;
    • 5 лавровых листиков;
    • 20 горошков душистого перца;
    • 20 шт. гвоздики.

    Пошаговое приготовление:

    Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

    1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

    2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

    3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

    Готово! Приятного аппетита!

    Видео рецепт о том, как засаливается скумбрия пряного посола кусочками в банке

    Готовится в банке, с уксусом и специями, получается пряная рыба. Готовится несложно, заливается маринадом с добавлением уксуса. Подавать можно к картофелю, или с черным хлебом.

    Для приготовления просмотрите видео, и купите рыбу. Но, возможно, рыбка у вас куплена заранее, поэтому, остается подготовить ингредиенты, и приняться за дело.

    Невероятно, но факт, эта рыба имеет очень богатый состав, содержит витамины и микроэлементы, и рыбий жир. Он очень полезен для детей, и взрослых. Поэтому продукт следует включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

    Как вкусно приготовитьМалосольнуюСкумбрию

    Как обессолить треску перед приготовлением | NOUBESS

    Соление пищи – это древний метод сохранения пищи. Рыбу, которая является одним из стандартных продуктов питания во многих странах, солят на протяжении веков. Многие виды рыбы солят в процессе приготовления или для консервирования. Треска – один из многих видов соленой рыбы, продаваемой на Карибах.

    Треска – одна из самых распространенных рыб, соленая для консервирования. Процесс засолки несложный. Треску на несколько дней засыпают солью и при необходимости готовят.Во время засолки соль впитывает влагу рыбы и обезвоживает мясо, предотвращая рост бактерий.

    Как опреснять треску

    Соленая треска продается в другой упаковке. Вы также можете найти его без упаковки, как на фото от Pixaby ниже. В полиэтиленовом пакете треска получается немного влажной и соленой. Этот тип упаковки обычно коммерциализируется. Вы также можете найти треску в пластиковом пакете после того, как она была упакована в магазине.Этим методом обычно пользуются местные и небольшие магазины. Соленая треска – Фото: Pixabay

    Обессолить треску просто и легко. У вас есть два варианта.

    Вариант №1

    Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Наполните миску водой, чтобы она покрыла рыбу. Замочите в воде на ночь или как минимум на 6-8 часов. Удалите из воды, промойте и снова замочите на 4-6 часов в пресной воде.

    Вынуть рыбу из воды, затем удалить чешую и тщательно высушить.Слейте воду. Соответственно приготовьте рыбу.

    Вариант № 2

    Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы накрыть рыбу. Варить на среднем огне 10 минут или до появления пены, затем снять с огня и хорошо промыть. Снова наполните кастрюлю водой и прокипятите еще десять минут. Вынуть из воды и дать вариться. Когда полностью остынет, удалите чешуйки, промойте и высушите.

    Полезные советы:

    • Добавьте 1-2 столовые ложки уксуса или лимонного сока в воду при замачивании или кипячении.
    • Если вы чувствуете, что рыбе требуется больше времени для обессоливания, погрузитесь в воду в третий раз на несколько часов.

    Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

    Как приготовить оладьи из трески (Аккра-де-Морю)

    Свежая треска в горчичном соусе

    Треска в кокосовом соусе с жареным картофелем и салатом из капусты

    Brandodade de Morue или Codade de Morue au Gratin

    Хрустящий жареный картофель с треской

    Карибское лакомство, Chiquetaille de Morue или соленая треска со специями

    [amazon_link asins = ‘B00Z7ZLQCY, B002BFQR3G, BL01NBrid074T4T4 =’ 1 ′ marketplace = ‘US’ link_id = ‘bad76e29-d0ec-11e8-9eb7-f5a265368aa8 ′]

    Севиче из свежей атлантической скумбрии с хабанеро

    На побережье Новой Англии мы видим большие косяки скумбрии, когда они продвигаются к берегу к концу мая, а затем мигрируют на север, чтобы нереститься в заливе Св.Лоуренс. Скумбрия как источник пищи во всем мире имеет давнюю историю. Из-за того, как быстро портится ее мясо, скумбрию часто солят или коптят, если ее не собираются употреблять в день поимки. Хотя их часто называют приманкой для крупной спортивной рыбы, они представляют собой восхитительный и богатый ресурс – и богатый источник жирных кислот омега-3.

    Существует множество возможных вариантов, так что не стесняйтесь экспериментировать – включите варианты рыбы, которые вы можете использовать. Это простой рецепт севиче, который я узнал, живя в Коста-Рике.Исследуя самые южные пляжи, прямо перед границей с Панамой, я подружился с парнем, который управлял единственным крошечным баром на пляже в Пунта Банко. Мой ломаный испанский помог мне понять суть. Он стал одним из тех «жизненных» рецептов, который выражает такой же опыт, когда вы его выучили, как и каждый раз, когда вы его готовите. Вы можете применить это к любой тощей морской рыбе с белым мясом – на этот раз я применил его к своему улову скумбрии, который вы видите выше.

    Он подавал маленькие чашки этого напитка с пивом, и это было великолепно, потому что после серфинга ничего лучше не было.

    Это простое уравнение, но чем ароматнее ингредиенты, тем лучше будет блюдо. Использование местных или органических продуктов действительно усиливает вкус.
    Заявление об ограничении ответственности: всегда есть риск при употреблении сырой рыбы, поэтому обязательно знайте источник и убедитесь, что она очень свежая и с ней правильно обращаются. Быстрое удаление кишечника важно не только для вкуса, но и для безопасности. Еще один способ обеспечить безопасность – использовать свежемороженую рыбу.

    На севиче…

    У меня нет точного измерения, потому что, когда вы делаете севиче, рецепт меняется в зависимости от того, насколько вам повезло в тот день и сколько рыбы вы поймали.Я придерживаюсь вкуса, но вот примерная оценка, исходя из количества скумбрии, которую я съела сегодня.

    Состав:
    • 1,5 фунта филе свежей скумбрии или другой морской рыбы
    • 5 спелых лаймов
    • 1 полусладкая белая луковица
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 зеленый болгарский перец
    • 1 большая пучок свежей кинзы
    • 2 спелых авокадо
    • 2 свежих перца серрано
    • 1 свежий перец хабанеро
    • перец свежий молотый
    • много морской соли
    • 1 г оливкового масла

    После того, как вы разделываете скумбрию на филе, я предпочитаю удалять темные участки с каждого филе, прежде чем разрезать его на куски.Острый нож упрощает все это. Смешайте рыбу в миске с щепоткой соли и соком нескольких свежевыжатых лаймов – перемешайте и держите охлажденным.

    Затем мелко нарезать сладкий лук, красный и зеленый сладкий перец и кинзу. Мне нравится использовать только листья кинзы.

    Бросьте все овощи в миску с рыбой, немного оливкового масла и еще одну щепотку соли. Продолжайте охлаждать. Нарежьте авокадо на куски размером чуть больше рыбы.Лучше всего использовать твердый авокадо, чтобы его кусочки не растворились в соке лайма.

    Выдавить оставшийся лайм и перемешать все в миске. Накройте его и дайте постоять в холодильнике на 1-2 часа. Пока вы ждете, нарежьте перец серрано и хабанеро тонкими ломтиками, чтобы люди добавили желаемый уровень тепла. Когда смесь застынет, достаньте ее и хорошенько перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Он должен быть ярким и свежим.

    Подавать в миске с содовыми крекерами (или чипсами из тортильи) и порцией свежего острого перца (и острым соусом) по вкусу.Наслаждайтесь пляжем с холодным напитком, сидя в кресле Stargaze ™ и слушая океанские волны, в которых вы только что поймали эту рыбу.


    Рэнди Гаэтано, директор по креативному контенту NEMO, страстно увлечен отдыхом и выступает за охрану природы. Обычно его можно найти либо тихо сидящим на дереве – в ожидании оленя…, либо тихо сидящим на длинной доске – в ожидании волны.

    Рецепт жареной (обжаренной) соленой рыбы по-карибски

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    268 калорий
    9 г жир
    10 г Углеводы
    37 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 268
    % Дневная стоимость *
    9 г 11%
    Насыщенные жиры 1 г 4%
    86 мг 29%
    4135 мг 180%
    10 г 4%
    Пищевые волокна 3 г 9%
    Всего сахаров 5 г
    37 г
    Витамин C 30 мг 149%
    Кальций 134 мг 10%
    Железо 2 мг 12%
    Калий 1090 мг 23%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    На Карибах есть много способов приготовления соленой рыбы, но самый популярный – это жареный. Мы говорим «жареный», но на самом деле имеем в виду обжаренное с тимьяном, большим количеством лука, чеснока, помидоров и острого перца.

    Из рыбы нужно удалить излишки соли, и во время этого процесса она также будет регидратироваться.Вы можете использовать несколько методов – от замачивания на ночь до быстрого метода, который занимает один час. Не все рыбы одинаковы, так что помните об этом при обессоливании соленой рыбы.

    При приготовлении таким образом соленую рыбу можно есть с рисом, роти или фаршем. Чаще всего его едят с печеньем (жареным тестом).

    Рецепт лучшего аки и соленой рыбы

    Если вы никогда не пробовали аки и соленую рыбу, вы многое упустили.

    Аки и соленая рыба – национальное блюдо Ямайки, и, как вы могли догадаться, это источник больших и ярких вкусов, как в этом рецепте вяленого цыпленка.Это блюдо, сочетающее в себе маслянистую гладкую текстуру аки и острый пунш соленой рыбы, многие жители Ямайки считают своей любимой легкой пищей.

    Если вы собираетесь в ближайшее время на Ямайку, обязательно попробуйте аки и соленую рыбу. Вы найдете это блюдо в меню ресторанов на этом экзотическом острове, а также на обеденном столе многих ямайских семей.

    Вскоре мы покажем вам, как приготовить вкусное блюдо, но мы подумали, что было бы правильным сначала уделить вам время, чтобы познакомить вас с этими двумя основными ямайскими ингредиентами.

    Что такое Аки?

    Хотя он относительно широко распространен на Ямайке, вы вряд ли встретите аки во многих других местах. Это необычный фрукт, который принадлежит к семейству мыльных ягод. Его ближайшие родственники, чтобы дать вам представление о типе фруктов, о которых мы здесь говорим, – это лонганы и личи.

    Аки известен своей гладкой текстурой и необычным внешним видом, напоминающим яичницу-болтунью. Он имеет форму груши, и перед употреблением его обычно варят около пяти минут.

    Есть так много интересных способов насладиться этим фантастическим карибским фруктом. Обычно его едят как часть блюда из акки и соленой рыбы, однако вы также можете найти его более необычным способом в других рецептах акки. Например, одна ямайская компания производит вино аки.

    Хотя вы, скорее всего, увидите, что аки едят на Ямайке, на самом деле он не там появился. Впервые он был обнаружен в Западной Африке.

    Он остается популярным блюдом в Кот-д’Ивуаре, Фасо, Гамбии, Гане, Камеруне, Сьерра-Леоне и некоторых других африканских странах.

    Что такое соленая рыба?

    Соленая рыба – деликатес на Карибах, но определенно ямайцы едят ее больше всего. Если вы еще не открыли для себя тонкий и восхитительный вкус соленой рыбы, вас ждет угощение.

    Соленая рыба – это консервированная рыба, высушенная и обработанная солью. Это был типичный способ консервирования мяса до охлаждения, и он остается популярным из-за уникального вкуса, который он придает пище.

    Соленая рыба – это разные виды рыб, но обычно это мясистая белая рыба, например треска.В Карибском море вы также найдете соленую рыбу, приготовленную из минтая, окуня или акулы.

    Перед приготовлением соленую рыбу необходимо увлажнить и замочить в воде на ночь. Это удаляет большую часть соли. Однако важно не удалять с рыбы всю соль, так как именно здесь она приобретает прекрасный аромат.

    Как приготовить соленую рыбу

    Жители Карибского бассейна наслаждаются соленой рыбой с 16 века, и ее популярность не собирается снижаться.

    Когда соленая рыба регидратирована и большая часть соли удалена, вы можете попробовать основной рецепт ямайской соленой рыбы.Обжарьте рыбу со смесью ароматных трав, таких как тимьян, лук, острый перец и помидоры. Он отлично сочетается с рисом, роти, жареным тестом, известным как выпечка, и полезной порцией корнеплодов.

    Конечно, с аки тоже хорошо!

    Наш любимый рецепт аки и соленой рыбы

    Национальное блюдо Ямайки можно приготовить несколькими способами. Как и любое популярное блюдо, рецепты менялись с течением времени и передавались из поколения в поколение.Многие домашние повара и повара на Ямайке имеют свой уникальный взгляд на этот классический рецепт. Но если вы хотите узнать, как приготовить аки и соленую рыбу, мы рекомендуем начать с этого простого рецепта ямайского аки и соленой рыбы.

    Вам понадобится:
    ½ фунта соленой рыбы
    ½ стакана растительного масла
    3 зубчика чеснока
    Свежий тимьян
    2 луковицы
    1 стакан болгарского перца
    ¼ чили в шотландской капусте
    1 банка аке
    1 чайная ложка
    паприки чайная ложка перца

    Метод:

    1. Замочите соленую рыбу на ночь в холодной воде.
    2. Утром слить воду и замочить на час в горячей воде. Теперь рыба будет регидратирована и готова к использованию.
    3. Обжарить чеснок, тимьян, лук, болгарский перец и скотч на плите в течение пяти минут. Размешивать.
    4. Добавьте соленую рыбу в сковороду с чесноком, тимьяном, луком, болгарским перцем и болгарским перцем.
    5. Варите смесь еще пять минут.
    6. По прошествии пяти минут добавьте в смесь свой аки.
    7. Приправить черным перцем и паприкой.

    Ваше блюдо готово к подаче!

    Мы вдохновили вас попробовать это подлинное ямайское блюдо? Вы будете рады услышать, что это просто в приготовлении и такое ароматное!

    Если вы едете на Ямайку на курорт, работающий по системе «все включено», убедитесь, что вы не пропустите этот великолепный аутентичный вкус острова.

    Испанская скумбрия, обжаренная в сливочном масле с соевым соусом | рецепты | Ужин с шеф-поваром | NHK МИР

    Рецепты

    * Вы покинете веб-сайт NHK.

    21 апр., Пт. 2017

    Rika’s TOKYO CUISINE

    Савара но вафу Бата яки

    Ингредиенты (на 2 порции)

    2 филе испанской скумбрии ( Sawara ), по 100 г
    2 щепотки черного перца
    4 г крупной соли
    2 столовые ложки муки
    2 столовые ложки картофельного крахмала
    30 г сливочного масла

    Соус:
    3 столовые ложки саке
    1 столовая ложка соевого соуса
    1 столовая ложка сахара

    3 шисо листьев

    Проезд

    1. 1.Посыпьте каждое филе испанской скумбрии 1 столовой ложкой соли и дайте постоять не менее 15 минут.
    2. 2. Используйте бумажное полотенце, чтобы стереть влагу, которая попала на поверхность филе.
    3. 3. Посыпать филе черным перцем. Смешайте муку и картофельный крахмал и обваляйте филе непосредственно перед жаркой.
    4. 4. Нагрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло.
    1. 5. Когда масло растает, убавьте огонь до минимума и добавьте нарезанную испанскую скумбрию кожей вниз. Жарить 4 мин, затем перевернуть и жарить еще 1–2 мин.
    2. 6. Переложите жареную рыбу на сервировочную тарелку.
    3. 7. Добавьте саке, соевый соус и сахар к маслу, оставшемуся на сковороде, и немного потушите, чтобы получился соус.
    4. 8. Полить испанскую скумбрию соусом, затем сверху выложить листьев шисо , нарезанных тонкими полосками, и подавать.

    При засолке рыбы используйте примерно на 2% больше соли, чем вес рыбы. При засолке мяса используйте примерно 1% соли от веса мяса.

    Рецепт соуса из макрели | Все рецепты

    Дип из скумбрии

    Порций по рецепту: 12
    калорий: 187.3

    % дневная стоимость *

    белок: 7,4 г 15%

    углеводы: 2,6 г 1%

    пищевые волокна: 0.2 г 1%

    сахара: 1,1 г

    толстый: 16,5 г 25%

    насыщенный жир: 2.7 г 14%

    холестерин: 30,7 мг 10%

    витамин а ме: 182,5 МЕ 4%

    эквиваленты ниацина: 1.9 мг 15%

    витамин b6: 0,2 мг 12%

    витамин C: 1,6 мг 3%

    фолиевая кислота: 4 мкг 1%

    кальций: 77.3 мг 8%

    утюг: 0,8 мг 4%

    магний: 12,9 мг 5%

    калий: 92.4 мг 3%

    натрий: 682,1 мг 27%

    калории из жира: 148,3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Легенда

    и как подготовить перед приготовлением

    Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

    ]]>

    Соленая треска – фирменное блюдо, очень популярное на столах Потогалло, Испании и Италии. Bacalhau, или Baccalà, или Bacalao… как бы вы ни называли соленую треску, наслаждаться ею круглый год – настоящее удовольствие.Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой трески, необходимо правильно выполнить процедуру удаления соли. Ниже я объясню надежный метод получения соленой трески, готовой к приготовлению!


    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

    ОБОЗНАЧЕНИЕ СОЛИНОЙ ХПК

    Легенда о соленой треске повествует о группе баскских рыбаков, отплывших из Бискайского залива на поиски китов в один из дней XVI века.

    Говорят, что после нескольких дней плавания рыбаки заметили огромную группу китов. Решив не терять драгоценную добычу, баски начали преследовать китов до холодных северных морей.

    Прибывшие у берегов Норвегии вместе с китами баскские рыбаки наткнулись на настоящее «поле» трески. Говорят, рыба плавала так густо, что увидеть воду под ней было невозможно!

    Люди погрузили трески в корабли. Но у удачливых испанцев возникла другая проблема: как сохранить пойманную рыбу? Они решили уменьшить количество трески в филе и сохранить ее в соли, используя ту же технику для сохранения китов.

    БАКАЛЬЯУ, И БАККАЛА, И БАКАЛАО

    Страны с наибольшим потреблением соленой трески – Португалия, Италия и Испания.

    самых популярных португальских рецептов с соленой треской: Bacalhau de nata , приготовленные в духовке со сливками, Bacalhau à Bras , с картофелем и яйцом и Bolinhos de bacalau , тефтели с соленой треской, картофелем и свежая петрушка, обжаренная в масле.

    В Италии соленая треска очень популярна на юге, где обязательно попробуйте Baccalà alla Siciliana с кедровыми орешками и изюмом.Самый известный рецепт с соленой треской родился в Тоскане в городе Ливорно: Baccalà alla Livornese , приготовленный в томатном соусе.

    История трески в регионе Венето особенно любопытна: на самом деле то, что называют Баккала в остальной Италии, называется Stoccafisso (вяленая рыба): треска, высушенная в Норвегии с помощью холода и ветра. Также из-за этого недоразумения для венецианских рецептов используется соленая треска или вяленая рыба, как в Baccalà mantecato alla Vicentina , пасте из трески и молока, которую подают на поджаренном хлебе или ломтиках поленты.

    В Испании, стране, которой мы обязаны созданием этого восхитительного метода консервирования трески, обязательно стоит попробовать Bacalao a la Vizcaina , родом из Страны Басков и приготовленный с картофелем, луком и каперсами.

    Bacalao to Samfaina традиционный для Каталонии, с баклажанами и цукини. В провинции Замора обязательно нужно съесть Bacalao a la Tranca , приготовленный из жареного перца, чеснока и паприки.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СОРЕННУЮ ХПК
    1. Треску соленую нарезать крупными кусочками
    2. Замочите кусочки соленой трески в миске из устойчивого к соли материала, лучше всего из стекла или керамики.
    3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
    4. Заменяйте воду в чашу каждые 8-10 часов
    5. Через 24 часа нарежьте небольшой кусочек соленой трески и варите в течение минуты, затем попробуйте попробовать, чтобы проверить, не слишком ли соленая.
    6. Если соленая треска все еще слишком соленая, продлите замачивание еще на 24 часа, заменяя воду каждые 8-10 часов.
    7. Готовьте треску сразу после замачивания.

    Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает меня очень счастливым 🙂

    ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

    ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

    Выход: 8

    СОЛЕНАЯ ХОДА: легенда и как приготовить перед приготовлением

    Соленая треска – фирменное блюдо, очень популярное на столах Потогалло, Испании и Италии.Bacalhau, или Baccalà, или Bacalao … как бы вы ни называли соленую треску, наслаждаться ею круглый год – настоящее удовольствие.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой трески, необходимо правильно выполнить процедуру удаления соли. Ниже я объясню надежный метод получения соленой трески, готовой к приготовлению!

    Время подготовки 1 день

    Общее время 1 день

    Состав

    • 2 фунта (900 г) соленой трески
    • по необходимости вода

    Инструкции

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ (БАКАЛАО)
    1. Нарежьте соленую треску на крупные куски
    2. Замочите кусочки соленой трески в миске из устойчивого к соли материала, лучше всего из стекла или керамики.
    3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
    4. Заменяйте воду в миску каждые 8-10 часов.
    5. Через 24 часа отрежьте небольшой кусочек соленой трески и прокипятите его в течение минуты, затем попробуйте попробовать на вкус, чтобы убедиться, что она все еще слишком соленая.
    6. Если соленая треска все еще слишком соленая, продлите замачивание еще на 24 часа, заменяя воду каждые 8-10 часов.
    7. Треску готовить сразу после замачивания.

    Информация о питании
    Доходность
    8
    Размер порции
    1
    Сумма на порцию Калорий 47 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 25 мг Натрия 36 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахара 0 г Белков 10 г

    Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.