Как чистить рыбу окунь от чешуи видео: Как быстро и без грязи почистить окуня. Как быстро почистить рыбу смотреть онлайн видео от Рыбалка 21 Плюс в хорошем качестве.

Как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Содержание

Как быстро почистить окуня

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка.

Для чистки понадобится:

• нож;
• вилка;
• резиновые перчатки;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
4. Тушка укладывается на разделочную доску.
5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается.

Существует несколько хитростей:

• рыбу нужно чистить в емкости так, чтобы тушка была полностью покрыта водой. Тогда чешуйки не будут разлетаться в стороны;
• иногда используют целлофановый пакет в несколько раз больше самой рыбы. Тушку укладывают в него и, заглядывая во внутрь, осуществляется процесс чистки. Практически вся чешуя остается в пакете;
• еще один вариант – это осуществление процедуры, опустив тушку рыбы под проточную воду. Можно снимать чешую, держа рыбу навесу, а можно положить тушку на дно раковины;
• чистота кухни сохранится, если просто снять шкуру вместе с чешуей.
  Для этого надо сделать аккуратные надрезы возле головы, вдоль позвонка и вытащить плавники.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку для рыб или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

1. Ножницами срезать плавники и хвост.
2. Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
3. Чешую срезать с помощью ножниц.
4. Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
5. Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

1. Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
2. Ножницами вспороть живот окуня.
3. Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
4. Далее удалить жабры.
5. Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Именно чешуя доставляет так много хлопот во время чистки, поэтому часто ее предварительно обрабатывают несколькими способами:

• Окуня можно засыпать солью на 12 часов, тогда кожа и чешуя немного размякнет.
• Перед чисткой тушку слегка подмораживают.
• Обдать рыбу кипятком или поддержать несколько секунд в горячей воде.
• Использовать специальные приспособления ля снятия чешуи. Их можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Домашний аналог представляет собой пивную крышку, закрепленную на палке.
• Если чистить рыбу в воде или под краном, то чешуя не будет разлетаться по всей комнате.

Обязательно ли чистить окуня

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

1. Когда применяются методы ошпаривания тушки рыбы кипятком или укладывании ее в морозильную камеру, чистка как таковая не производится. Чешуя удаляется вместе с кожицей.
2. На природе, если окунь совсем маленький, а возиться с ним совершенно не хочется его тоже можно не чистить, тем более, что в процессе готовки такой рыбы чешуя никоем образом не будет влиять на вкусовые качества пищи, а наоборот, будет улучшать их.
3. В процессе приготовления ухи, при копчении, а также запекании на мангале – чешую с окуня можно не счищать.
4. Если размеры рыбы совсем малы, то и в домашних условиях можно пренебречь чисткой. Просто в процессе трапезы снимать шкурку вместе с чешуей и откидывать ее.
5. Запекание в фольге часто не предполагает снятие чешуи. И это зачастую указано в самом рецепте. Это производиться из-за того, что внутренности при термической обработке рыбы могут дать горьковатый привкус или неприятный запах.

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

Как быстро почистить окуня

И если рыбалка удалась на славу, а окунь среднестатистических размеров, то перечистить с полсотни штук это серьёзная работа. Поэтому я решил рассказать, как можно быстро почистить окуня, снимая с него шкуру.

Это может сильно упростить задачу в некоторых ситуациях, а также спасти квартиру от разлетающейся в разные стороны чешуи.

Конечно, к этому способу чистки найдётся много противников, так как считается, что самое вкусное как раз в той самой шкуре. Да я тоже так считаю, но желание перечистить большое количество окуня, отступает на задний план перед вкусовыми качествами. Если есть возможность, то лучше закоптить.

• Берём очень острый маленький нож и прорезаем шкуру вдоль спины с каждой стороны спинного плавника.
• Потом отрезаем голову, но не до конца, а до тех пор, пока не перережете позвоночник.
• Потом берём за уголки шкуры и отрываем от филе на некоторое расстояние.

• А потом берём за голову и лёгким  движением стягиваем шкуру целиком. Вместе со шкурой из брюха удаляются всё содержимое.

• Потом легко удаляем оставшиеся плавники и окунь готов.

Получившуюся тушку можно жарить, а что не съесть сразу, можно заморозить. Потом достаём, размораживаем и снова жарим.

Одно важное замечание, окуня лучше чистить свежим, иначе шкура будет отрываться вместе с филе. Это можно делать прямо на водоёме, а остатки от чистки с удовольствием подберут местные обитатели. А чайки иногда даже из рук пытаются отобрать.

Как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях видео:

Использование кипятка

• Как быстро почистить окуня от чешуи? Чтобы не тратить время, можно взять кипяток. В зависимости от продолжительности пребывания рыбы в кипятке, окуня очищают от чешуи и кожи вместе. Этот период определяется экспериментально. Кожа устраняется легко, нужно лишь поддеть ее ножом. Так же просто выполняется удаление чешуи.

Что делать, если чешуя разлетается во все стороны?

• Чтобы предотвратить это, рекомендуем проводить чистку в емкости с водой или в раковине, под струей воды.

Как чистить окуня ножницами

Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15.

Окунь



Окунь

Как Почистить Мелкого Окуня

Январь 26, 2021

Каждый когда-то ловил крупную рыбу.

И что с ней делать, наверняка хорошо…
Сауны в Казани, vk

Читать далее

Как Почистить Речного Окуня от Чешуи Смотреть

Август 5, 2019

Окунь – рыба семейства окуневых. Тело окуня продолговатое, умеренно сжатое…
Спецстройсервис в Томске читать далее.

Читать далее

Как Почистить Рыбу Окуня от Чешуи

Январь 6, 2019

Приготовление пищи на костре. Как приготовить еду на рыбалке Ничто не может сравниться с ароматом ухи, сваренной на костре. По-своему…

Читать далее

Как Почистить Рыбу Морской Окунь

Сентябрь 8, 2018

Время приготовления: 40 мин Попался мне как-то недавно морской окунь. Зажарив рыбку на сковороде, получил огромное удовольствие. Сам…

Читать далее

Как Чистить Рыбу Окуня

Март 6, 2018

Количество порций: 4 время приготовления:35 минут Ингредиенты: яйца – 3 штуки сметана – 100 граммов рыба ( любая белая:треска, палтус…

Читать далее

Чистить Рыбу Окунь

Май 29, 2017

Если на отдыхе, на рыбалке, ваш улов состоит из одних лишь окуней, то естественно чистить эту рыбу самому для приготовления чего-нибудь…

Читать далее

Как Чистить Рыбу Окунь Резаком

Март 9, 2017

Морозный зимний вечер. У Вас собираются друзья на уху из пойманных сегодня окуней. Вы и особенно ваши обветренные руки отогрелись от…

Читать далее

Как Почистить Рыбу Окунь в Домашних Условиях

Декабрь 26, 2016

Категория: Уха Варится из разной рыбы, кроме линей и карасей, поскольку уха из них пахнет тиной. Следует при этом заметить, что для…

Читать далее

Как Почистить Окуня от Чешуи Кипятком

Февраль 21, 2016

В старину на Руси готовили уху трех видов: белую (с луком), желтую (с шафраном) и черную (с корицей, гвоздикой, перцем). Но такую уху…

Читать далее

Как Почистить Крупного Окуня

Август 10, 2015

Ловись рыбка Продолжаем нашу традиционную рубрику Советы рыбакам – Азбука рыбака – на окуневой рыбалке: Меню категории «Азбука рыбака»:…

Читать далее

Как Почистить Рыбу Окунь Чтобы не Летела

Май 6, 2016

Вообще, рыбалка без ухи – что свадьба без музыки УХА ТРОЙНАЯ (С ДЫМКОМ) Известный мастер сатирического слова М. Е.Салтыков-Щедрин как-то…

Читать далее

Целая рыба — Fishadelphia

Хотите знать, как начать перерабатывать целую рыбу, которую вы получили в своей акции? Не бойся! Вы нашли правильное место.

Изучите анатомию своей рыбы!

Будь то филе или подача целиком, знание анатомии рыбы поможет вам сделать надрез, чтобы получить самое мясистое филе и легко удалить кишки из полости перед приготовлением.

Источник изображения

Подготовка целой рыбы

Шаг за шагом

Источник изображения

Смотреть  Дарина Аллен проведет вас через этапы очистки, потрошения и филетирования. Все, что вам нужно, это раковина и острый нож!

Может быть, вы пробуете что-то новое или, может быть, вы выросли, поедая рыбу целиком, почитая ее полную форму:

Шаг 1:  Очистите рыбу. Это облегчает последующую обрезку. Скейлер — это инструмент, который вы перетаскиваете по зерну рыбьей чешуи. Фишадельфия продает скейлеры! Подробнее о полезных инструментах и ​​альтернативах ниже. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не повредить кожу, рыба должна быть гладкой после того, как вы ее почистили и промыли.

Шаг 2:  Сделайте неглубокий надрез на брюхе, прямо перед анальным плавником, лезвием к голове. Приложите достаточное давление, чтобы открыть полость, работающую полностью до челюсти рыбы.

Шаг 3:  Засучите рукава. Вскройте рыбу и вытащите кишки вручную, возможно, вам придется сделать надрезы в соединительной ткани, удерживающей кишки на стенке полости. Постарайтесь вытащить органы, не раздавив их, чтобы они сочились обратно в рыбу. Вам не нужно отделять кишки от жабр, если вы удаляете жабры. Смывать.

Шаг 4:  Удалите ножницами жабры, срезав как можно больше.

Вот видео от Titli’s Kitchen, в котором рассказывается, как чистить и потрошить рыбу.

Вот полезная статья с изображениями о том, как очистить, потрошить и приготовить целую рыбу.

Видео по очистке и потрошению

Разделка рыбы на филе

Если вы решите попробовать свои силы в приготовлении филе, вам не нужно быть изысканным поваром, но для того, чтобы сделать это правильно, потребуются терпение и практика. Есть много разных способов филе! Лучший способ научиться — смотреть, как кто-то это делает, если можете. Мы опишем шаги, которые помогут вам начать работу, и дадим ссылки на несколько видеороликов, которые мы сочли полезными. Острый нож – это КЛЮЧ.

Шаг 1: Начните срезать сразу за грудным плавником под диагональным углом к ​​голове. Вам нужно будет немного надавить, но не настолько сильно, чтобы вы начали прорезать кость.

Шаг 2: На спинном конце первого надреза поверните нож параллельно спинному плавнику и с легким нажимом сделайте надрез по направлению к хвосту, используя спинной плавник в качестве ориентира, пока не дойдете до середины.

Шаг 3: Оказавшись посередине, воткните нож в рыбу и, удерживая плоский край лезвия прижатым вдоль хребта, начните тянуть нож к хвосту, чтобы удалить оставшуюся половину мяса. кость.

Не все плавники устроены одинаково! Вот отличный урок о том, как разделать на филе плоского и могучего хищника из Нью-Джерси, двуустка (или летняя камбала).

Видео о филе

Посмотрите это видео от журнала SAVEUR Magazine, чтобы получить представление о контуре и шагах по разделке филе по бокам плавниковой рыбы. *Примечание: филе мелкой рыбы особенно может содержать кости, их можно выщипывать или обрабатывать во время еды. В любом случае, ешьте осторожно. Когда вы начинаете разделывать филе, обязательно должны быть кости.

Вот еще один продукт от Sin City Outdoors, который сделан немного по-другому и включает в себя изящную технику, позволяющую легко снимать кожу с филе!

Полезные предметы

Рыбочистка

Альтернатива: шерпа морепродуктов использует крышки от бутылок на палочке в качестве импровизированного скребка.

Разделочная доска

Газеты – для легкой очистки кишок и чешуи

Филейные ножи 6” и 9” – если вы собираетесь часто разделывать филе разных видов рыбы! Более длинные ножи, как правило, более гибкие, что помогает отделять мясо от костей.

Какой длины должен быть мой филейный нож?

Альтернатива: для мелкой рыбы подойдет надежный острый нож!

Точилка для ножей – Нельзя точить слишком часто, острое лезвие – твой друг.

Участники, мы вас прикроем!

Мы можем положить их в холодильник вместе с вашей долей!

• Рыбочистка

  Рыбочистка

  Обычная цена $10,00

  Обычная цена Цена продажи 10 долларов США

  Цена за единицу товара / за

• Филейный нож

  Филейный нож

  Обычная цена $20,00

  Обычная цена Цена продажи 20 долларов США

  Цена за единицу товара / за

• Лопатка для рыбы

  Лопатка для рыбы

  Обычная цена $12,00

  Обычная цена Цена продажи 12 долларов США

  Цена за единицу товара / за

Рецепты из цельной рыбы

• Как приготовить рыбу целиком

  время приготовления: 10 МИНУТ

  время приготовления: 20 МИНУТ

  общее время: 30 МИНУТ

  выход: 1 ПОРЦИЯ

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  1 большая целая рыба, очищенная от чешуи и выпотрошенная
  1–2 столовые ложки оливкового масла* тимьян)
  морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок

  ИНСТРУКЦИИ

  Нагрейте духовку до 450°F. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.

  В последний раз тщательно промойте рыбу, когда будете готовы к приготовлению, затем слегка промокните ее бумажными полотенцами. Используйте острый нож, чтобы слегка надрезать верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.

  Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем кратко смажьте внутреннюю полость маслом.

  Половину лимона нарежьте ломтиками и начините ими, а также чесноком и зеленью полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью вставлен и не торчит).

  Обильно приправьте рыбу снаружи несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.

  Жарьте в течение 18-20 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 145°F и не будет легко протыкаться вилкой. (Время приготовления зависит от размера/сорта рыбы.)

  Достаньте из духовки и равномерно выжмите сок из оставшейся половинки лимона поверх рыбы.

  Источник

• Целая рыба, приготовленная на пару с имбирем, зеленым луком и соей

  Автор: Charles Phan

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  1 (1 1/2 фунта) целая белая рыба (например, морской окунь, бранзино или камбала), очищенная от головы и хвост неповрежденный
  Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  2 кусочка свежего имбиря размером 1/2 дюйма, очищенного и мелко нарезанного соломкой
  1/4 чашки легкого соевого соуса
  1 столовая ложка рисового вина
  1 зеленый лук, только белая и светло-зеленая части, нарезанный соломкой
  4 веточки кинзы
  1/2 чашки масло канолы

  ПОДГОТОВКА

  Промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем. Поместите рыбу на жаропрочную тарелку, которая достаточно велика, чтобы вместить ее (стеклянная тарелка для пирога подойдет), а также поместится внутри пароварки, слегка согнув рыбу, если она слишком длинная. Наполните полость рыбы половиной имбиря, а оставшийся имбирь распределите поверх рыбы.

  Налейте воду в вок или кастрюлю и установите пароварку в воке или на краю кастрюли. Следите за тем, чтобы вода не касалась дна пароварки. Доведите воду до кипения на сильном огне.

  Поместите тарелку с рыбой в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару около 8 минут, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке кончиком ножа.

  Пока рыба готовится на пару, в небольшой миске смешайте соевый соус, вино и 1 столовую ложку воды. Отложите.

  Когда рыба будет готова, осторожно снимите тарелку с пароварки и слейте скопившуюся жидкость. Выложите зеленый лук и кинзу поверх рыбы. В небольшой сковороде на сильном огне разогрейте масло, пока оно не станет горячим, но не дымит. Снимите масло с огня и вылейте его прямо на зеленый лук и кинзу, чтобы «приготовить» их. Сбрызните рыбу соевой смесью и сразу же подавайте.

  Изображение: Эрик Вулфингер

  Источник

Семейные рецепты Вэнь Синь

Вэнь Синь — выпускник Фишадельфии, который сейчас работает нашим бухгалтером и представителем китайской общины. Ее семья часто готовит рыбу и знает все о том, как приготовить целую рыбу простыми, полезными и вкусными способами!

Рыбный суп

Это рецепт, которым Вэнь Синь поделилась с журналом Philadelphia RowHome Magazine. Вы можете прочитать о Фишадельфии в их зимнем выпуске 2021 года (стр. 48-49).)!

Черный морской окунь на пару

Посмотрите это видео о том, как семья Вэнь Синя готовит на пару черное море на нашем TikTok!

Что можно сделать с рыбьей головой и костями?

• Рыбный бульон

  Джанфранко Бекчина

  время приготовления: 15 мин. 0010

  Ингредиенты

  2 фунта рыбьих костей и голов (промытых)
  6 стаканов воды
  1 чашка белого сухого вина
  1 средний лук-порей (нарезанный)
  1 средняя луковица (тонко нарезанная)
  1 ребро сельдерея (тонко нарезанный)
  1 зубчик чеснока (крупно нарезанный)
  3 лавровых листа
  1 чайная ложка черного перца горошком
  1 чайная ложка морская соль

  Инструкции

  В большой кастрюле смешайте рыбные кости и головы с водой, белым вином, нарезанным луком-пореем, луком и сельдереем, нарезанным чесноком, лавровым листом, перцем горошком и морской солью и принесите рыбный бульон. до кипения на умеренно слабом огне. Варить бульон 30 минут. Процедить рыбный бульон через несколько слоев увлажненной марли или любой тканевой ткани.

  Источник

• Карри из рыбьей головы

  Автор: Sashi Cheliah

  Выход: 3 порции

  Время приготовления: 30 минут

  Время приготовления: 30 минут 90 010

  Ингредиенты

  80 мл (⅓ стакана) овощей масла
  1 средний баклажан, нарезанный тонкими дольками
  1 ст.л. семян коричневой горчицы
  1 ст.л. семян пажитника
  20 листьев карри
  3 столовые ложки рыбного порошка карри (бренд бабы)
  200 мл кокосового крема
  2 столовые стойки сахара
  1 столовая стола
  2 ст. головка
  6 змеиных бобов, нарезанных на кусочки по 3 см
  1 большой помидор, нарезанный дольками
  листья кориандра и приготовленный на пару рис басмати, для подачи

  Для пасты карри:

  10 ст. л. красного азиатского лука-шалота, очищенного и нарезанного
  10 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
  2 ст. л. имбиря, очищенного и нарезанного
  2 ст. л. калгана, очищенного и нарезанного
  2 стебля лемонграсса, только белая часть, нарезанного
  6 ст. л. пасты чили
  1 ст.

  Для карри пасты, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте в однородную пасту.

  Нагрейте каплю масла в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Обжарьте дольки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета и мягкости, затем выньте и отложите в сторону.

  Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду оставшееся масло, затем добавьте семена горчицы, семена пажитника и листья карри и готовьте, постоянно встряхивая сковороду, пока семена горчицы не начнут лопаться.

  Добавьте пасту карри и порошок карри и готовьте, постоянно помешивая, еще 5-6 минут или пока не потемнеет и масло не начнет отделяться от пасты. Добавьте кокосовые сливки, сахар, соль, тамариндовую пасту и воду и доведите до кипения.

  Добавьте рыбью голову и фасоль, накройте крышкой и тушите на медленном огне 8–10 минут или до готовности рыбы. Добавьте помидоры и вареные баклажаны, снимите с огня и подавайте, посыпав листьями кориандра и пропаренным рисом.

  Источник

• Бульон из головы белого окуня

  Ингредиенты

  5 фунтов. Головы белого окуня, очищенные
  10 ст. несоленого сливочного масла
  2 средних луковицы, нарезанных на четвертинки и очищенных
  4 стебля сельдерея, крупно нарезанных
  2 средних моркови, крупно нарезанных
  3 зубчика чеснока, очищенных
  2 сушеных лавровых листа
  ¼ чашки плосколистной петрушки (листья и стебли), крупно нарезанной
  8 веточек свежего тимьяна
  2 ст. Черный перец горошком
  ¼ стакана сухого белого вина
  2 четверти воды

  Инструкции

  1. Растопите одну пачку сливочного масла в большой кастрюле, затем обжаривайте рыбные головы в течение 10 минут на среднем огне. Снимите с огня и отложите.
  2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты в кастрюлю, часто помешивая, пока не появится аромат.
  3. Добавьте белое вино и воду, затем доведите до кипения.
  4. Варите на медленном огне в течение 30 минут, снимая пену.
  5. Пропустить через мелкоячеистый фильтр. Можно хранить в холодильнике 3 дня или в замороженном виде 2 месяца

  Источник

Видео о ловле и готовке

Как хранить рыбу после улова

Во-первых, не забудьте сохранить рыбу живой или охлажденной льдом с момента ее вылова до хранения. Научиться чистить рыбу проще, чем вы думаете, вам нужно чистить рыбу как можно скорее, чтобы сохранить ее вкус. Однако целую рыбу можно хранить до суток до очистки, если она заморожена или охлаждена. Когда у вас есть чистая рыба и вы разделываете ее на филе или стейки по своему вкусу, есть несколько способов ее хранения.

1. Положить рыбу на лед

Очень важно использовать подледную рыбу на протяжении всего процесса ее приготовления. Но особенно важно после того, как рыба разделана, покрыть ее льдом. Обледенение рыбы также является лучшим способом хранения рыбы для транспортировки. Используйте изолированный кулер и оставьте сливную пробку кулера открытой, чтобы вытекала ледяная вода. Вода портит вкус рыбы.

2. Охлаждение рыбы

Как сохранить рыбу свежей без заморозки? Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как хранить свежепойманную рыбу в холодильниках. Прежде чем замораживать рыбу, промойте ее в холодной воде и высушите чистой тканью или бумажными полотенцами. Затем заверните чистую рыбу в вощеную бумагу, пищевую пленку или алюминиевую фольгу и храните на льду или в холодильнике. Обычно рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней. Крупная рыба или крупные куски рыбы хранятся дольше, чем мелкие. Нежирная рыба (панфиш и судак) хранится лучше, чем жирная рыба (форель).

3. Замораживание рыбы

Замораживание — еще один распространенный способ хранения рыбы. Замороженная рыба может храниться от трех до 12 месяцев. Однако подготовка к использованию заморозки для хранения рыбы важна. Рыба может потерять свой вкус, если она вступает в контакт с воздухом. Вот несколько способов заморозки:

• Очистите рыбу, затем поместите ее в безопасный пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры. Прежде чем застегнуть молнию, обязательно удалите весь воздух или как можно больше воздуха.
• Попробуйте завернуть рыбу в алюминиевую фольгу, а затем снова завернуть в бумагу для замораживания, прежде чем замораживать рыбу.
• Если вы часто храните рыбу, подумайте о покупке воздухонепроницаемой упаковки. Они работают лучше всего, так как они удаляют весь воздух из упаковки, когда она запечатана, не давая рыбе потерять свой вкус.
• Еще один способ – заморозить рыбу в сплошной глыбе льда. Используйте контейнер для холодильника. Поместите чистую рыбу в контейнер, но используйте столько воды, чтобы только покрыть рыбу.

Теперь, когда вы знаете, как хранить рыбу, выполните следующие действия, чтобы разморозить замороженную рыбу. Положите рыбу в холодильник на ночь или поместите завернутую рыбу в холодную воду. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи, потому что часть рыбы начнет готовиться раньше, чем другие части разморозятся. Не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Посетите наш следующий раздел, чтобы узнать, как разделать рыбу на филе за четыре простых шага.

Нравится ли вам этот контент? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и получайте всю информацию, необходимую для обучения, планирования и снаряжения для вашего следующего приключения на рыбалке и катании на лодке.