Как делать молдавские плацинды: Молдавские плацинды – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить молдавские плацинды по пошаговому рецепту с фото

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5/5 (2)

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Пшеничная мука1 стак.
Вода½ стак.
Рафинированное растительное масло4-5 ст. л.
Соль высшего сортапо вкусу
Картофель2-3 шт.
Лук1 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли.
    Всё хорошо перемешайте.
  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
  11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта800 г
Тёплая вода400 мл
Соль2 ч. л.
Подсолнечное масло120-140 мл
Творог1 кг
Куриные яйца3-4 шт.
Укроп100 г
Зелёный лук140 г

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
  6. Всё хорошо перетрите вилкой.
  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
  15. В центр выложите равное количество начинки.
  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Мука1200 г
Кефир500 мл
Мацони500 мл
Пищевая сода2 ч. л.
Соль4 ч. л.
Масло сливочное400-500 г
Сахарный песок4 ст. л.
Картошка1400 г
Куриные окорока4 шт.
Репчатый лук4 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
  • Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Молдавские плацинды из теста на кефире

Молдавская кухня отличается своей любовью к творогу. Молочные продукты вообще любят в этом регионе: творог, ряжанка, кефир, сыры здесь используются довольно-таки часто.  Плацинды молдавские тоже не избежали этой участи, и именно о них мы хотели бы сегодня поговорить.

Из творога можно делать не только десерты, а вполне себе съедобные соленые блюда. Какие? Расскажем дальше, будь внимательнее. Кстати, в их приготовлении на самом деле нет ничего сложного. Но это уже совсем другая история…

ПЛАЦИНДЫ МОЛДАВСКИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кефир
  • 1 ч. л. соды
  • соль
  • 1 кг творога
  • 1 яйцо
  • зелень
  • 1 кг зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай муку, кефир, соль и соду и замеси мягкое тесто. Раздели его на 5 частей, сформируй булочки и дай им отдохнуть около 30 минут.

Тем временем займись начинкой. Для плацинд в принципе подойдет любая начинка (капуста, картошка и тому подобное), но мы сегодня хотим сделать их именно с творогом. Для этого возьми собственно творог, посоли его, добавь яйца и укроп, перемешай.

Тонко раскатай лепешку, по центру выложи начинку, а по краям лепешки сделай 8 надрезов.

Теперь тяни противоположные края теста к середине, где находится начинка, попарно. То есть сделать это нужно четыре раза. Тесто закроет всю поверхность и начинку не будет видно.

Поджарь плацинды в горячем масле на среднем огне до готовности. Они должны стать золотистыми и очень приятными глазу.

Дай плациндам немного остыть, затем порежь блюдо на кусочки и подавай к соку или чаю.

Вот такой интересный десерт получился. Что-то подобное делают и из слоеного теста, однако вкус получается несколько другим. Самое главное, что делать молдавские плацинды очень легко и быстро. Можно даже завлечь в процесс ребенка,  пускай учится!

 

Ольга

Плацинды молдавские

В молдавской кухне одними из самых востребованных, популярных блюд являются плацинды. По виду они напоминают одновременно и лепешки, и пироги, и бывают круглой или квадратной формы. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор – дрожжевого, на кефире, пресного и слоенного. Начинки также отличаются разнообразием: плацинды с тыквой, картошкой, мясом, яблоком, сладким или соленым творогом… Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые плацинды с капустой в духовке и плацинды на сковороде с творогом и зеленью из пресного теста. Рецепты плациндов можно отнести к базовым и готовить на их основе вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Если вы готовите плацинды на кефире, поделитесь своим рецептом с нами!

Плацинды молдавские с творогом и яйцом

Вам понадобится:

  • 200-220 мл – растительного рафинированного масла,
  • 1,2 кг – пшеничной просеянной муки,
  • 750 мл – слегка теплой воды,
  • по 80 г – укропа и зеленого лука,
  • 5 – яиц,
  • перец и соль — по вкусу.

как приготовить плацинды на сковороде

Смешайте муку с небольшим количеством соли, высыпьте на рабочую поверхность горкой. Сделайте углубление. Постепенно вливайте воду, вымешивая тесто. Тесто должно выйти однородным, эластичным. Затем скатайте в шарик, накройте салфеткой.

Для начинки перетрите через сито творог. Измельчите лук с укропом, смешайте с творогом и яйцами, посолив и поперчив по вкусу.

Поделите тесто на 17-20 порций, скатайте каждую в шарик. Раскатайте тонко на квадратики или кружочки.

На середины лепешек выложите начинку, оставляя немного свободными края. Загните края теста к середине крест-накрест, защипнув посередине.

Разогрейте масло на сковороде. Выложите плацинды ровной стороной вверх. Обжаривать надо с каждой стороны не более 6-8 минут – до легкого подрумянивания.

Плацинды великолепны и в горячем, и в холодном виде. Выглядят не только аппетитно, но и оригинально! Но, главное, готовятся проще простого. Наслаждайтесь!

Автор рецепта: Лозинская Любовь

Рецепт № 2

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

Ингредиенты:

Тесто для плацинд:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
  • молоко 2,6 % – 280-300 мл,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
  • сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
  • орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • белокочанная капуста – 1 кочан,
  • лук синий – ½ шт.,
  • морковь – ½ шт.,
  • масло растительное – 40 мл,
  • томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
  • соль – по вкусу,
  • специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Молоко 38 градусов перелейте в миску. Засыпьте туда же сахар и дрожжи, помешайте и оставьте на 5-7 минут.

Потом засыпьте 5 столовых ложек с горкой муки и снова помешайте. Теперь оставляйте тесто на 1-2 часа.

Влейте растительное масло.

Вымешайте тесто, оно уже будет иметь определенную структуру, и снова оставьте его на 1 час.

В это время займитесь начинкой. В сковороду или чашу мультиварки с маслом переложите нарезанный лук и обжарьте его, в мультиварке на режиме «Жарка». Добавьте тертую морковь и помешайте.

Засыпьте нашинкованную капусту, переключите на режим «Тушение».

Залейте томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо помешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.

Начинка готова. Остудите ее, иначе воздушное тесто «поползет».

Тесто на плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остаток муки и вымесите его еще раз.

Разделите основу на 4 части.

Раскатайте заготовку и выложите на нее начинку.

Заверните края лепешки к центру и подровняйте края.

Выложите плацинды на пергамент, смазанный маслом. Сверху смажьте яйцом и посыпьте орегано.

Выпекайте плацинды в духовке, заранее прогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить молдавские плацинды рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Плацинды с творогом – рецепт с фото

На нашем сайте уже есть множество блюд разных национальных кухонь, но сегодня мы хотим предложить вам нечто особенное.  Молдавские плацинды (или плэчинды) захочется приготовить уже только ради названия! По своей сути, плацинды – это пироги или лепешки с начинкой, завернутой особым образом, запеченные на сковороде или в печи. Начинка может быть разная, но самая распространенная – это с творогом и зеленью. Поэтому, кроме интересного названия, вас ждет замечательный приятный вкус и аппетитный внешний вид!

Ингредиенты для приготовления молдавских плациндов:

  • мука пшеничная – 0,5 кг
  • кефир – 250 мл
  • сода – 0,25 ч.л.
  • творог – 0,5 кг
  • яйцо – 1-2 шт.
  • укроп свежий – 1 пучок
  • соль в тесто – 2 щепотки
  • соль в начинку – по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления плациндов с творогом и зеленью:

Плацинды не относятся к мудреным яствам, а поэтому все этапы приготовления достаточно просты и ясны. Во-первых, необходимо замесить обычное тесто на кефире: смешать кефир (кислое молоко, простокваша, несладкий йогурт), соль, соду и муку.

Все ингредиенты на тесто вымесить, пока оно не станет мягким и эластичным.

Сразу же разделить тесто на 3-4 шарика, а затем накрыть их пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.

Есть время приготовить начинку: смешать творог (можно добавить брынзу), яйцо, соль и рубленую зелень укропа. Перемешать.

Тесто на плацинды «отдохнуло», пора раскатывать его очень и очень тонко, практически до просветов. Чтобы тесто не прилипало к рукам, скалке и поверхности, на которой вы его раскатываете – необходимо постоянно слегка присыпать «корж» мукой. Когда пласт будет раскатан, сделать на нем 8 надрезов длиной около 5-6 сантиметров по окружности от краев к центру напротив друг друга.

Для удобства пласт теста переложить на разделочную доску так, чтобы средина круга оказалась в центре доски – на нее нужно будет выложить начинку из творога.

Начинаем заворачивать нашу лепешку: с двух противоположных концов завернуть боковинки и, слегка натягивая к центру, закрыть ими творожную начинку.

Таким же образом поступаем и с другой стороны.

Следующие пары боковушек вытянуть не в центр, а по бокам.

Завернуть также и последнюю пару.

Осторожно, чтобы не порвать тесто, слегка раскатать лепешку скалкой, чтобы она лучше обжарилась.

Сковороду с маслом разогреть и обжарить плацинду с творогом с двух сторон: сначала на стороне, где тесто завернуто несколько раз, а затем и с другой стороны. Огонь под сковородой должен быть небольшой, чтобы слои теста внутри лепешки успели пропечься, а верх не подгорел. Во время обжаривания второй стороны огонь убавить до минимального уровня и накрыть сковороду крышкой.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью готовы!

Подавайте их со сметаной, молоком или чаем.

Приятного аппетита!

Тэги:

Плацинды молдавские

 

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 100 мл,
  • фарш мясной – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию,
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.

Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.

Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.

Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.

В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.

Тесто разделите на 6-8 частей.

Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.

Ножом сделайте надрезы по краю пласта.

На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.

Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.

У нас должен получиться вот такой сверток.

Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.

В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.

В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.

Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото – Варвара Сергеевна.

Плацинды молдавские: рецепт с фото

Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские. Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

 

Ингредиенты на тесто:

  • вода (кипяток) – 1 ст.,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • соль – 1 ч. л.,
  • мука – около 3-ех ст.

Начинки (пропорции произвольные):

  • картофель + зелень,
  • яблоки + тыква + мед + лимон,
  • капуста + куриное филе + лук.

Как приготовить молдавские плацинды

1. Как правильно замесить тесто на плацинды.

Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки. Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках. Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

3. Лепим плацинды (по шагам).

Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной. Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Рецепты молдавских плацинд

admin

Содержание:1 Оборудование и посуда:2 Ингредиенты:3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке5 Ингредиенты:6 Ингредиенты для начинки:7 Рецепт…

Оборудование и посуда:

  • сковорода;
  • миска;
  • мерный стакан;
  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

Ингредиенты:

Кефир 2 ст.
Пшеничная мука 300 г
Яйца 2 шт.
Соль 0,2 ч. л.
Сода 0,2 ч. л.
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 50 г
Мякоть тыквы 1 кг
Сахар 1-2 ст. л.
Уксус 1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование
  • большая глубокая миска;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;
  • скалка;
  • лопаточка;
  • духовой шкаф.

Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
  • Кефир или простокваша – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

  • Спелая тыква – килограмм.
  • Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.
  • Корица – по вкусу.
  • Соль – щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

  1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
  2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
  3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
  4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

  1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
  2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
  3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
  4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
  5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
  6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
  7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
  8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
  9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
  10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:
  • сковорода;
  • средняя кастрюля с крышкой;
  • большая миска;
  • острый нож;
  • овощерезка или крупная терка;
  • доска для нарезки;
  • острый нож.
Ингредиенты для начинки:
  • мякоть тыквы – полкило;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • морковь средняя – 2 штуки;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для теста:
  • мука пшеничная – 4 стакана;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вода – 250 мл.

Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

Как это делается за пять минут
  1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
  2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
  3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.
  4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
  5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
  6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
  7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.
  8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
  9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
  10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
  11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.
  12. Помещаем в кастрюлю под крышку.
Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:


Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
  • Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
  • В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
  • Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
  • При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта. Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Post Views: 41

Молдавский сырный штрудель (Placinta) – Минти понедельник

На рецепт: 12 порций

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 40-50 минут

Общее время: 55-65 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт теста фило

1 ½ стакана сыра фета

1 ½ стакана фермерского сыра

¼ чашка кукурузного масла

1 яйцо

½ стакана сметаны

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Подготовка: Возьмите форму для запекания и смажьте ее кукурузным маслом.Разогрейте духовку до 350 F. Смешайте фета и фермерский сыр в миске.
  2. Начните с того, что достаньте тесто для фило из упаковки и положите его ровно. Возьмите 1 слой и слегка смочите его кукурузным маслом. Я рекомендую протирать силиконовой щеткой вместо обычной чистки, так как чистка может разорвать тесто. (Накройте неиспользуемое тесто полотенцем, так как оно очень быстро высыхает).
  3. Повторяйте шаг 2, пока не получите в общей сложности 4 слоя. Сложите слои друг на друга.Возьмите другой лист теста и положите поверх смазанного маслом теста. Затем распределите 1 стакан сырной смеси по краю слоеного теста и плотно заверните его.
  4. Поместите тесто в форму для выпечки и повторяйте, пока не израсходуете все тесто. Нанесите на ролики оставшееся масло.
  5. Смешайте сметану и яйцо в миске и вылейте их поверх рулетов.
  6. Выпекайте при температуре 350 F в течение 40-50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.Наслаждаться!

ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ ВАРИАНТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

Соберите ингредиенты. Приготовление: Возьмите форму для запекания и смажьте ее кукурузным маслом. Разогрейте духовку до 350 F. Смешайте фета и фермерский сыр в миске.

Начните с того, что достаньте тесто для фило из упаковки и положите его ровно. Возьмите 1 слой и слегка смочите его кукурузным маслом. Я рекомендую протирать силиконовой щеткой вместо обычной чистки, так как чистка может разорвать тесто.(Накройте неиспользуемое тесто полотенцем, так как оно очень быстро высыхает). Повторяйте шаг 2, пока не получите в общей сложности 4 слоя. Сложите слои друг на друга. Возьмите другой лист теста и положите поверх смазанного маслом теста. Затем распределите 1 стакан сырной смеси по краю слоеного теста и плотно заверните его.

Выложите тесто в форму для выпечки и повторяйте, пока не израсходуете все тесто. Нанесите на ролики оставшееся масло. Смешайте сметану и яйцо в миске и вылейте их поверх рулетов.Выпекайте при температуре 350 F в течение 40-50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками. Наслаждаться!

АВТОР: ANA

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне очень хотелось бы, чтобы вы увидели фотографию своего творения!

Отметьте @amintymonday и используйте хэштег #AMintyMonday на

.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Plăcintă cu brânză dulce (румынский / молдавский сладкий сырный пирог)


Это рецепт моей мамы классического сладкого сырного пирога по-крестьянски, который очень часто готовят в Румынии и Молдове (как на румынской стороне Молдовы, так и на другой стороне).Тесто представляет собой более мягкую версию рассыпчатого песочного теста, приготовленного из йогурта, а начинка взбитая со взбитыми яичными белками, чтобы придать ему более пенистую текстуру.

Все запекается до золотистого цвета и вкусно. Это чудесно длится несколько дней. Иногда в начинку добавляют изюм, но мама их пропустила. Наслаждаться.

В прошлом году: мангу с луком и салями (Доминиканская республика).
Два года назад: батончики из моркови, изюма и оливкового масла с гоголь-могольом и миндальной глазурью.
Три года назад: Мятный крем-брюле.
Четыре года назад: Приготовление ребенка, а не готовка :).




Ингредиенты (для большого подноса, примерно 30 X 40 см):

Для кондитерских изделий:
  • 200 г сливочного масла, плюс добавка для смазывания формы
  • 150 г йогурта
  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки сахара
  • 15 столовых ложек муки
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 столовые ложки манной крупы для посыпки

Для начинки:

  • 1 кг свежего коровьего сыра
  • щепотка соли
  • 10 столовых ложек сахара
  • 8 яиц, белки взбитые отдельно
  • 100 мл сливок
  • 1/2 чайной ложки экстракта лимона
  • 2 столовые ложки манной крупы

Разогрейте духовку до 200 градусов С.Форму для запекания смазать маслом (было бы неплохо, если бы она была стеклянной). Растопите масло и смешайте его с остальными ингредиентами, чтобы получилось тесто, кроме манной крупы. Тесто должно быть мягким. Разделите его пополам.

Выложите на дно блюда половину теста. Равномерно посыпьте манную крупу сверху, чтобы она впитала влагу, капающую из начинки.

Сделайте начинку. Взбейте яичные белки. Хорошо перемешайте остальные ингредиенты, затем аккуратно добавьте взбитые яичные белки.Вылейте начинку на нижний лист теста и разровняйте. Сделайте еще один лист теста из оставшейся половины теста и накройте им начинку.

Поместите его в разогретую духовку и запекайте 45-50 минут, пока сверху и снизу он не станет золотистым. Достаньте, дайте немного остыть, нарежьте и закопайте! 🙂


Вкусное тесто для плацинды. Молдавские плацинды: рецепты

Обожаю печь пироги! У меня всегда получаются пироги, в отличие от кондитерских шедевров со сливками.Пироги и всевозможные лепешки – удивительное изобретение человечества. Очень интересно пробовать все новые и новые национальные блюда, а рецептов я собрала достаточно. Наверняка вкусные записки о любимых пирогах уже есть.

Сегодня изюминка программы placinas (молдавские пироги – Placinta) – самые популярные и вкусные пироги молдавской и румынской кухни с молодым сыром, зеленым луком и укропом, оригинальной восьмиконечной формы благодаря интересной методике приготовления.

Тесто для плацин должно быть умеренно плотным, мягким, не липким к рукам и податливым.

Молдавские пироги обжариваются на сковороде в небольшом количестве масла.

Начинка для молдавского пирога

Пласинда, фаршированная домашним творогом (или очень молодым сыром) с укропом и зеленым луком, картофелем (отварным или измельченным сырым пюре), свежей или квашеной капустой очень вкусны. Пекла сладкие пирожки с яблочно-персиковым джемом. Сколько начинки уходит в пироги? Как вам это нравится? Кому-то нравится толстый слой, кто-то делает его тоньше.В любом случае вам следует попробовать оба варианта. Из зелени предпочтительнее использовать лук и ароматный укроп.

Вперед на рынок!

Подавать пироги со сметаной домашнего приготовления, густой, густой, вязкой и сладковатой, такого теплого, теплого кремового цвета. Вы можете положить его на тарелку и обмакнуть, а можете взять ложкой прямо из банки, нарушив все правила … но зачем эти правила, когда перед нами стопка горячих пирогов!

Прохладным субботним утром вставайте пораньше, сходите на рынок, купите настоящий творог и сметану, тогда ваши пирожки будут восхитительны! Да и кроме творога со сметаной, действительно много вкусного…

Плацинты – национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта. Внутрь кладут начинку из самых разных продуктов. Сладкие плацинты готовят из творога, вишни, тыквы или персиков. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто для пласинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты подготовки полуфабриката к выпечке.

Выхлоп

  • мука – 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 140 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу. Сделайте углубление в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
  5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука – 590 г;
  • ледяная вода;
  • масло растительное – 15 мл;
  • сливочный – 220 г;
  • яйцо – 1 шт .;
  • соль – 7 г;
  • сахарный песок – 7 г;
  • уксус – 15 мл.

Что делать:

  1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл.Смешивание.
  3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
  6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • теплое молоко – 240 мл;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • сахар – 55 г;
  • спред – 100 г;
  • мука – 510 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 2 г.

Инструкции:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Влить оставшееся молоко и растопленный намаз. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода – 15 г;
  • творог – 900 г;
  • мука – 540 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • спред плавленый – 150 г;
  • кефир – 110 мл.

Способ приготовления:

  1. Творог соединить с яйцом.
  2. Смешайте соду с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Залейте разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пироги на сковороде с творогом – пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния.Чем тоньше, тем мягче плацины.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Мука: 300 г
  • Вода: 180 мл
  • Подсолнечное масло: 30 мл теста и 100 мл для жарки
  • Гранулированное сахар: 50-100 г
  • Изюм: 40-60 г
  • Творог: 275 г

Инструкции по приготовлению

    Муку предварительно просейте в глубокую емкость.

    Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

    Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

    Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

    Подсластить творог, смешать с изюмом.

    Смажьте стол и руки каплей растительного масла, тщательно вымесите тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

    Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если кусочки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

    Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

    Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

    Сложите противоположные углы посередине конверта.

    Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

    Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

    С тыквой

    Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

  • тыква – 320 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 80 г.

Тесто:

  • мука – 420 г;
  • кефир – 220 мл;
  • морская соль – 5 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сода – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
  3. Растопить масло и остудить.
  4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
  6. Половину каждого куска смазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
  8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
  9. Обжарить заготовки на сковороде на растительном жире до румяной корочки.

С картофелем

Картофель перед приготовлением не нужно готовить. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

  • картофель – 180 г;
  • петрушка измельченная – 15 г;
  • соль;
  • специи;
  • вода – 130 мл;
  • сода – 4 г;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль;
  • мука – 240 г.

Что делать:

  1. Подключите и снимите тестовые компоненты. Отложите под ткань на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
  3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
  4. Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
  5. Нагрейте сковороду с жиром.Заготовки выложить швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать и обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста – 750 г;
  • лук репчатый – 280 г.

Тесто:

  • вода – 220 мл;
  • мука – 480 г;
  • сода – 4 г;
  • масло рафинированное – 30 мл;
  • соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
  2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Выдавить рассол из капусты. Лук нашинковать и обжарить.
  4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
  5. Полностью остыть.
  6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Раздайте конверты для заполнения и формы.
  8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пирожки с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

  • фарш – 540 г;
  • масло растительное – 60 мл и 15 мл на тесто;
  • соль;
  • репчатый лук – 280 г;
  • вода – 240 мл;
  • мука – 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
  3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
  4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
  6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
  7. Сразу переложить жир на раскаленную сковороду и обжарить с каждой стороны по 4 минуты.

Особенности приготовления в духовке

Как вы думаете, что такое молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом.Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо – близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Я видела рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают. Ну а теперь готовим.

Молдавские плакаты рецепт с фото

Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем.Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете сделать плацинты из творога, тыквы, картофеля, из творога и зелени, из зелени и яиц, из твердого сыра, из сулугуни или другого плавящегося сыра. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье. Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавские плацинты рецепт с фото

Состав:

  • пшеничная мука 3-4 стакана,
  • соль поваренная – 1 ч.л,
  • овощная масло – 100 мл,
  • фарш – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию,
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим.Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


Приготовьте фарш в миске. Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


Разделите тесто на 6-8 частей.


Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.


В середину торта выложить небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.


У нас должна получиться следующая посылка.


Переворачиваем торт швом вниз.Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла. Обжаривайте пирожки на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже).На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше.Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


Положите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или сметаны.


Приятного аппетита!


Молдавские пироги – это необычайно вкусные лепешки, которые традиционно используются для приготовления заварного теста. Вы можете выбрать начинку, как соленую, так и сладкую: творог, яблоки, тыква, картофель, капуста. Это аналог пирогов, главное научиться правильно их лепить.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкое молдавское тесто – предмет гордости хозяйок, ведь это особое искусство – хорошо раскатать тесто, не повредив его. Также считается национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдове, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

  1. Чтобы во время жарки «конвертики» с начинкой не открывались, нужно класть заготовку на сковороду швом вниз.
  2. Молдавские плацинды будут сочнее, если их обжарить в смеси овощей и масла.
  3. Чтобы лук в начинке не имел горького привкуса, его необходимо залить кипятком.

Самая большая проблема – научиться правильно лепить пироги. Есть несколько способов, самый оригинальный – «восьмилистный»:



Тесто для плацинды готовится по особому рецепту, но можно приготовить пресное или дрожжевое. Из самых проверенных – временем и опытом – пользуется спросом заварное тесто.Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно лишь внимательно соблюдать рецепт и учитывать вкусовые особенности начинки.

Состав:

  • мука – 2 стакана;
  • соль – 1 ч.
  • сода – 0,5 ч.
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • кипяток – 1 стакан.

Препарат

  1. В чашу налить кипяток, всыпать масло и соль, размешать.
  2. Добавьте муку.
  3. Взбить венчиком, затем перемешать вручную.
  4. Накройте полотенцем на 20 минут, чтобы охладиться.

Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивать. Часто соленые и сладкие продукты готовились одновременно; для сытных в тыкву добавляли соль и перец, а для сладких – сахар или мед. Подсластители добавляются перед раскатыванием торта.

Состав:

  • тыква – 300 г;
  • сахар или мед – 4 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 100 г.

Препарат

  1. Масло растопить, остудить.
  2. Натереть тыкву на терке и тушить, пока не испарится влага. Добавьте соль или сахар.
  3. Приготовьте лепешки.
  4. Поместите начинку в центр, тесто сложите в «конверт».
  5. Жарить с двух сторон.

Молдавские плацинды славятся не только тыквой, но и картошкой. Его можно уложить сырым, но тогда на обжаривание продуктов уйдет больше времени. Проще и быстрее использовать вареный картофель. Картофельное пюре с добавлением молока и масла нужно приготовить заранее, тогда лепить пирожки с картошкой будет проще.

Состав:

  • картофель – 170 г;
  • зелень петрушки – пучок;
  • масло сливочное – 50 г.

Препарат

  1. Если картофель используется в сыром виде, натрите его на терке, добавьте масло, соль и перец. Охладите заторную начинку.
  2. Приправить измельченной зеленью, перемешать.
  3. Коржи раскатать, в центр выложить начинку, «конверт» свернуть.
  4. Фрай.

При приготовлении сладких пирожков рецепт прост, сделать проще всего. Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее – тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом.Опытные кулинары рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

Состав:

  • яблоки – 5-6 шт;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • корица – четверть чайной ложки или щепотка.

Препарат

  1. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
  2. Добавить сахар и корицу, перемешать. Яблоки тушим с сахаром до мягкости.
  3. Остудить, положить на лепешки.
  4. Форма “конверты”, фритюрница.

Плацинды с творогом также готовятся в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой степени жирности, важно, чтобы он не был жидким и кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим, и замешивать его будет сложно.

Состав:

  • творог – 500 г;
  • репчатый лук – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйца – 2 шт .;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Если вы выбрали молдавские плацинты – рецепт соленой начинки, творог нужно перетереть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для конфет добавьте сахар или мед по вкусу.
  2. Раскатать тесто в лепешки.
  3. Разложите начинку, сформируйте квадрат.
  4. Фрай.

Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом начинку лучше готовить из жареного или, можно в равных долях сделать фарш.Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинты делают из маринованных или маринованных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было более мягким и не рассыпалось.

Состав:

  • капуста – 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Выдавить квашеную капусту, чтобы высушить рассол.
  2. Обжарить лук на сливочном масле, добавить капусту, тушить 5 минут.Остыть.
  3. Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Жарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт – это плацинде с сыром фета. Самый распространенный вариант – с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самые вкусные продукты – с рассольным сыром, его нужно просто немного отжать. Твердый сыр натирают, слишком твердый размягчают молоком.

Состав:

  • сыр фета – 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйца – 4 шт .;
  • соль.

Препарат

  1. Мягкий сыр размять, твердый сыр натереть на терке. Поваренная соль.
  2. Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром фета.
  3. Укроп измельчить, добавить в смесь.
  4. Раскатать лепешки, разложить начинку, сформировать квадраты.

Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда им придется готовить плацины в духовке. Для такого рецепта подходит форма рулетов, чтобы изделия хорошо пропекались.Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке называется яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

Состав:

  • дрожжи сухие – 5 г;
  • сахар – 1 ч.
  • вода – 400 мл;
  • мука – 800 г;
  • яблок – 5 шт;
  • ваниль – 50 г;
  • творог – 500 г.

Препарат

  1. Замесить тесто из дрожжей, воды, сахара и муки.Настаивать тесто нужно 20 минут.
  2. Сформируйте шары.
  3. Яблоки натереть на терке, посыпать сахаром.
  4. Коржи раскатать, смазать маслом.
  5. Выложите начинку, скатайте лепешку в рулет по всей длине.
  6. Свернуть в шар, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Смажьте сырым яйцом.
  8. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Слоеные пироги – рецепт


Сложнее всего приготовить слоеное тесто на дрожжах или простокваше.Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев лакомства. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацины получаются с сырно-чесночной начинкой.

Состав:

  • творог – 1 кг;
  • сыр фета – 200 г;
  • чесночный порошок – 50-100 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок.

Препарат

  1. Сыр нарезать, смешать с творогом.
  2. Добавить соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, измельченную зелень.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
  5. Половину слоя смазать маслом, накрыть другой половиной, сложив лист пополам. Снова смажьте половину слоя и сложите. Повторяйте процедуру до 5-6 слоев.
  6. Полученный квадрат слегка прижать скалкой.
  7. Переложить все продукты на противень, проткнуть вилкой.
  8. Смажьте растопленным маслом.
  9. Выпекать при температуре 250 градусов до золотистого цвета.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт тыквы. Этот овощ быстро готовится и придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше сначала потушить, так как лаваш жарится намного быстрее, чем изделия из теста.

В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замесить тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

По истечении времени разделите тесто на 6 частей.Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

Вкусные молдавские саралии готовы.Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

молдавских пирогов с тыквой по рецепту в духовке. Плацинты из тыквы на сковороде

Лепешка из Молдовы или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинки, поверх теста, обжаривается на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой. Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка – корректирует вкус.

Вам понадобится:

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • творог (подойдет кислинка) – 150 г;
  • сода – 1/3 ч.
  • тыква (заранее отварить) – 50 г.
  • зелень, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие фрукты всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
  2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Для его тушения сбрызните лимонным соком или горячей водой … Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
  3. Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
  4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку.Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
  5. Соедините края гранулы, чтобы получилась ровная основа. Разогрейте сковороду, слейте масло, и остается только пожарить вкусные лепешки.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек – с картофелем и зеленью.Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

Приготовить:

  • вода кипяченая – 100 мл;
  • мука пшеничная – 150-200 г;
  • масло подсолнечное (как в тесте, так и для жарки) – 2 ст. л .;
  • картофель – 1-2 шт .;
  • тыква – 300-400 г;
  • лук – голова;
  • зелень и специи – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину).У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
  2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень. На этом этапе добавьте все специи или соль.
  3. Когда в начинке появится сок из овощей, слейте его.
  4. Используйте нож, чтобы комок было удобно и легко заворачивать. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, затем положите на него начинку.
  5. Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: добавьте больше специй для пикантного вкуса.

Рецепт сковороды

Тыквенные плацинты на сковороде всегда сочные и хрустящие. К тому же они диетические, так как лепешка изготавливается из пресного теста без добавления масла.

Вам понадобится:

  • мука – 3-4 стакана;
  • масло растительное – 80 мл;
  • фарш куриный – 400 г;
  • вода кипяченая – 1 стакан;
  • лук зеленый – 1 шт.;
  • тыква – 500 г;
  • зелень, специи – по желанию.

Приготовление:

  1. Перед добавлением ингредиентов для теста налейте в емкость 1 чайную ложку. посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
    Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или любой другой аналог.
  2. Добавьте муку и замесите тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
  3. Дайте тесту остыть после замеса.
  4. Добавить в фарш соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
  5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
  6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если оно получилось объемным, то тесто немного раскатать, не сильно надавливая.
  7. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло.Чтобы выпечку легче было жарить, переверните ее стыкованными краями вниз. На раскаленной сковороде коржи могут пригореть, поэтому постепенно уменьшайте огонь во время приготовления.

Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно поливать соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек – молдавские лепешки в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

  • мука – 1 стакан;
  • сода – 1 ч.
  • соль – 1 ч.
  • масло растительное – 2 ст.л .;
  • горячая вода – 1 стакан.

Для приготовления начинки вам понадобится:

  • зеленых яблок – 3-4 шт .;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • тыква – 300 г;
  • специи, корица, зелень – на ваш выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

  1. Сначала хорошо вымыть яблоки, очистить их и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
  2. Чтобы яблочная начинка была мягкой и сочной, обжарьте ее.А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим содержанием сахара.
  3. Сформируйте лепешку в отдельной миске. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
  4. Так как вода горячая, то тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
  5. Остывшую начинку выложить в середину торта; по краям можно делать надрезы. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, из этих ингредиентов можно готовить отдельно.

Пироги слоеные в духовке

И финальным вариантом блюда станет слоеное тесто. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

Для теста берем:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • соль – 0.5 ч. Л .;
  • яйца – 1 шт .;
  • теплая вода – 220 мл;
  • масло сливочное – 80 г.

Для начинки:

  • творог – 600 г;
  • сыр Фета – 100 г;
  • тыква – 300-400 г;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления блюда:

  1. Взбейте яйцо и соль.
  2. Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
  3. Помните, что он не должен прилипать к рукам (если он прилипает, присыпать мукой).
  4. Тесто разделить на 3-4 части объемом в кулак и сложить в пакет, выдержав час на холоде, а пока готовить начинку.
  5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой. Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
  6. Раскатать тесто как можно тоньше, сложить один пласт поверх другого, смазать каждый сливочным маслом.
  7. После того, как начинка остынет, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закрыть со всех сторон.

Таким образом, получится вкуснейшее слоеное тесто … Выпекать в духовке на максимальной температуре до румяной корочки.

Плацинда – это молдавские лепешки с начинкой, которые жарятся на сковороде. Самые популярные начинки для пирогов – это тыква и сыр с зеленью. Тесто для выпечки традиционно используется как слоеное или слоеное тесто. Получаются очень вкусные и сочные коржи. Я сделала тесто как слоеное, очень простое и недлинное.

Ингредиенты для изготовления тыквенных плацинов.

Муку просеять с солью и смешать с яйцом. Смешивание.

Нагрейте кефир до легкого тепла и смешайте с содой. Как только кефир начнет пениться, сразу влейте его в тесто и перемешайте.

Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Раскатать тесто слоем в 1 см на присыпанном мукой столе.

Растопите масло. Смажьте пласт растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

Тесто сложить пополам и раскатать скалкой.

Раскатанную половину смазать сливочным маслом, снова сложить пополам и раскатать скалкой.

Итак, вам нужно сделать 8 слоев теста. Последний слой разделите на 4 части.

Видно, что тесто состоит из нескольких слоев.

Раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. Очистите и натрите тыкву на терке. Поместите натертую тыкву в середину лепешки, оставив края пустыми.Добавьте сахар.

Края торта нужно загнуть, защипывая, как жабо, и плотно закрыть посередине.

Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, накрыть крышкой, на медленном огне. Медленно обжарьте плацинты с двух сторон, чтобы пятна от складок из теста зажарились.

Плацинты из тыквы готовы. Подавать горячим или холодным – пироги хороши в любом виде.

Приятного аппетита!

Плацинда – традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой.Готовить его можно из дрожжевого, слоеного или пресного теста. А в качестве начинки чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д. Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Плачинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

  • сахар – 2 ст. ложки;
  • – 400 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мелкая соль – 1 ч.
  • дрожжи растворимые – 1 ст. ложка;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло растительное – 1 ст. ложка.

Для наполнения:

  • сахар – 5 ст. ложки;
  • тыква – 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку. Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем выкладываем кусочек размягченного масла, тщательно перемешиваем и накрываем полотенцем.Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник. Далее берем тесто, вымешиваем его и скалкой раскатываем на столе. Затем произвольно выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску. Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

  • кефир – 400 мл;
  • тыква – 500 г;
  • мука – 5 ст .;
  • яйцо – 2 шт .;
  • сода – щепотка;
  • -200 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, слегка посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать.Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Делим его на несколько частей и формируем из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам. Слегка раскатать блин скалкой, снова смазать маслом, а сверху выложить тыкву и присыпать сахаром. Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут.После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
Налейте масло в кастрюлю и поставьте емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После – выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Шаг 2: подготовьте тыкву.
Мы уже берем очищенную от семечек, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску.Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешайте столовой ложкой и дайте настояться. В этот период времени, пока мы готовим тесто, тыква при взаимодействии с солью выделяет сок.
Шаг 3: приготовить кефирную смесь.
В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов.После этого разбить яйца в емкость и снова все хорошо перемешать столовой ложкой или венчиком до однородности.
Шаг 4: приготовить тесто.
Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем. Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Внимание: если вам неудобно варить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки.Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик. По очереди выложите каждую «булочку» на поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и скалкой скатайте ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом.Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В целом у нас должно получиться 8 слоев, и тесто по внешнему виду должно напоминать узкий, длинный треугольник или прямоугольник. Готовое тесто отложите в сторону и повторите все заново со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.
Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.
Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на измельченный мукой стол.Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста. После – присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем пальцами бока теста.После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо откладываем на время, накрыв полотенцем, и повторяем процедуру образования плацинды с остальными оставшимися кусочками теста. После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь меньше среднего. Когда масло нагреется, положить один плацинд в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки.После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести небольшой огонь и обжарить плацинду также до образования золотисто-коричневого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить готовность плацинды, достаточно время от времени приподнимать лопаткой край блюда. Внимание: При необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.
Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.
Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать.При желании лепешки можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если все же коржи остыли, то лучше всего их подогреть перед подачей в микроволновку … А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

– – Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.

– – Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

– – В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Плацинда – частый гость почти в каждой молдавской семье. Хозяйки сами готовят Национальное блюдо со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто.Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.
Сладкие плацинты с тыквой на кефире рекомендуем готовить по особому способу раскатки теста. Плацинты получаются хлопьевидными и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Легко

Порций: 6

Состав

  • Мука – 2,5 -3 ст .;
  • Сода – 0,3 ч.
  • Кефир – 1 ст .;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Тыква – 400 г.

Препарат

Перед приготовлением немного нагрейте кефир, примерно до температуры 37 градусов. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться – так и должно быть.


Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.


Добавить просеянную пшеничную муку по частям, замесив тесто.


Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».


Достань начинку для лепешек. Часто некоторые хозяйки предпочитают класть сырую тыкву … Такой вариант окупается в плане экономии времени, но вот вкусовые качества пирогов от этого страдают. поэтому тыкву лучше предварительно обжарить. Очищенные плоды натереть на крупной терке, всыпать сахар, размешать и отправить в сковороду. Достаточно потушить тыкву на медленном огне 15 минут, пока она не станет полуготовой.


Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.


Следующий кусок теста так же тонко раскатать, положить на предыдущий квадрат и тоже смазать сливочным маслом. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.


Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.


Отжать остывшую тыквенную начинку от лишней жидкости и положить ее в середину каждого квадрата.


Соедините противоположные концы теста вместе, придав плацинам форму конверта.


Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.


Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и выложите лепешки вниз.Варить плацинты необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.


Подавать горячими, посыпать сверху сахарной пудрой.


Плацинты с тыквой из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт приготовления тыквенной плацины

Плацинда – особый молдавский пирог, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдовы. Моя дорогая бабушка каждое воскресенье пекла стопку ароматных и вкусных плацинов, ведь такое чудесное блюдо готовится очень просто, а кушается быстро и с удовольствием.

Вариантов начинки и приготовления этого замечательного блюда много, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавской тыквенной плацины. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми любителями этого замечательного блюда.

Плацинды в духовке

Это классический способ приготовления плацины, потому что процесс запекания в духовке аналогичен запеканию в духовке, и в нем получаются самые вкусные плацины.Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот удивительный запах и тонкий вкус блюда из духовки, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонные инструменты: терка; скалка; миска для замеса теста; лист для выпечки; пергамент; печь.

Состав

  • Классическая начинка для плацинды состоит из тыквы, поэтому выбирайте подходящий овощ заранее. Отдавайте предпочтение сортам мускатного ореха, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
  • Обратите внимание на количество муки: ее качество отличается от производителя к производителю, поэтому вам может потребоваться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
  • Также обращаю ваше внимание на то, что объем стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Это как раз то, сколько может вместить обычный граненый стакан.

Приготовление

Замесить тесто
Приготовить начинку

Сформировать пласинду

Выпекать плацинду

Выпекать оставшиеся 3 пирога.

Видео-рецепт

В этом красивом, подробном видео-уроке вы можете увидеть, как замесить тесто и сформировать плацинду традиционным способом.

Плацинты на сковороде

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится быстрее.

Кухонные инструменты: терка; чаша для замеса теста; скалка; Сковорода.

Ингредиенты

Подготовка

  1. Разрежьте тыкву, очистите кожуру и семена.Мякоть натереть на крупной терке.


  2. Добавить яйцо, разрыхлитель, размягченное масло в теплый кефир и перемешать до однородной массы.

  3. Просеять необходимое количество муки в кефир, замесить тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.

  4. Замесить тесто на гладкой поверхности до однородного состояния.

  5. Сформируйте из теста колбасу и разделите ее на 6 частей.

  6. Раскатайте каждую часть тонким слоем, выложите 1/6 натертой тыквы в центр, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.

  7. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон до хрустящей корочки.

Видео-рецепт

В этом отличном видео вы увидите наглядный рецепт пирога со свининой с тыквой на сковороде.

  • Молдавские пироги станут отличным дополнением к вашему осеннему столу, ведь сезон тыкв приходится именно на это время. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому готовить из него блюда можно до весны.
  • Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусно, тыква также хороша в пирогах, кашах и запечена с медом или сахаром.Его ароматную апельсиновую мякоть можно добавлять в сырые овощные салаты, а также готовить изумительные горячие блюда.
  • Готовые плацинты лучше всего есть горячими, но их можно приготовить для будущего использования и есть холодными или разогретыми. Молдавские плацинты хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят есть этот тыквенный пирог со сметаной или медом.

Варианты начинки

Тыква – традиционная начинка для плацин, но в молдавской кухне есть много других рецептов приготовления этого восхитительного торта… В натертую тыкву для начинки можно добавлять любые специи на свой вкус: корицу, имбирь, гвоздику и цедру апельсина. Также в плацинду хороши тертые яблоки, морковь и изюм. Также в моей семье очень нравятся плацинты с картошкой, капустой, сыром фета и зеленью.

Яичная начинка очень хороша и жареный лук, а любители кисломолочных продуктов обязательно оценят плацинты с соленым и сладким творогом. Проявите творческий подход и приготовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, что сегодня мой рецепт плацинды вам точно понравится.Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И всем приятного аппетита!

Молдавские рецепты Плацинды

30 минут

250 ккал

5/5 (1)

  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • шпатель.

Тесто простого рецепта Молдавские пироги с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно приготовить любое – слоеное, слоеное дрожжевое, слоеное фастфуд, тесто на кефире или йогурте.Плацинда одинаково успешно готовится на сковороде и в духовке. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и времени, отведенного на приготовление.

Состав:

Как правильно выбирать ингредиенты

Тыква любого сорта, быстро и хорошо пропаренная, подходит для плацинды. Мука для теста должна быть только пшеничной высшего сорта. Яйца не обязательны, и вы даже можете обойтись без них. Кефир прекрасно заменяет простокваша.Соду, если она попадает в тесто, нужно гасить столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование
  • чаша большая глубокая;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;
  • скалка;
  • Шпатель
  • ;
  • духовка.

Если у вас есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя, вы можете приготовить тесто самостоятельно.Готовим тесто.

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 3-4 стакана.
  • Кефир или йогурт – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 большое или 2 маленьких.
  • Масло растительное – 2 ст.
  • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусняшками все же хочется, то из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории.Но тыквенную начинку для плацинды мы готовим сами.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква спелая – килограмм.
  • Сахарный песок – 1-2 ст.
  • Корица по вкусу.
  • Щепотка соли.
Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте все «влажные» ингредиенты йогуртовой плацинды с тыквой в миске:


Откладываем тесто, чтобы оно «отдыхало», и приступаем к начинке:

  1. Мякоть тыквы растворяем овощерезкой или на крупной терке.

  2. Тесто разделить на четыре равные части и раскатать тонкие лепешки, предварительно присыпав поверхность стола мукой.

  3. Также делим все количество тыквы на 4 части и кладем одну из них в центр торта.

  4. Посыпать начинку сахаром по вкусу.

  5. Формируем так же еще три коржа.
  6. Каждая плацинда выпекается отдельно. Выложите его на противень с пергаментом, смазанным маслом, присыпьте мукой и плотно прижмите, чтобы получилась тонкая лепешка, но начинка не вытекла.

  7. Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 25-30 минут. Вынуть, стряхнуть лишнюю муку и густо смазать горячую поверхность коржа сливочным маслом.

  8. Затем заверните в пергамент и накройте полотенцем на 15 минут. Подавать теплым со сметаной.

Видео рецепт приготовления

Представляем видео с пошаговыми инструкциями по правильному формированию и выпеканию плацинды с тыквенной начинкой. Следует обратить внимание на то, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут с приготовлением.
Порций: 6.

Посуда и оборудование:
  • кастрюля;
  • кастрюля средняя с крышкой;
  • большая чаша;
  • острый нож;
  • овощерезка или крупная терка;
  • доска разделочная;
  • острый нож.
Ингредиенты для начинки:
  • мякоть тыквы – фунт;
  • репчатый лук – 2-3 головки;
  • морковь средняя – 2 штуки;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • хмель-сунели – 1 столовая ложка;
  • морская соль, черный перец – 0.По 5 чайных ложек.
Ингредиенты для теста:
  • мука пшеничная – 4 стакана;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вода – 250 мл.

Fine Dish Категория здорового питания … Идеально подходит для тех, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму нужно «подготовить» запас витаминов на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и легко. Пошаговый мастер-класс по приготовлению плацинды с тыквенной начинкой.

Как это сделать за пять минут
  1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем жарку из лука, моркови и чеснока.

  2. Быстро перемешать жаркое с натертой на крупной терке сырой тыквой и посолить начинку.

  3. Добавьте соль и специи. Берёмся за тесто.
  4. В миске смешайте все сухие ингредиенты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.

  5. Добавьте воды и начните месить ложкой.

  6. Высыпать оставшуюся муку и руками размешать тесто.

  7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных частей.
  8. Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см.

  9. Так же делим всю начинку на 6 частей и кладем в центр свернутого круга.

  10. Края защипываем как образование чебурека.

  11. Выпекать на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

  12. Поместите его в кастрюлю под крышкой.

Видео пошагового рецепта плацинды с тыквой на сковороде

Видео прекрасно демонстрирует, насколько просто и легко приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой всего за пару минут:

Плацинты едят в тепле и в холоде. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные общие истины

  • Тесто для молдавской плацинды готовится быстро, без замеса.
  • Холодное блюдо хорошо разогревается на сковороде или в микроволновой печи.
  • В кефирное тесто рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус десерта.
  • При выпекании в духовке следует неплотно закрывать края теста, но при этом не допускать растекания начинки.
  • При жарке на сковороде сначала обжаривается сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем вас в наш кулинарный раздел, где вы сможете ознакомиться с рецептами простого и быстрого приготовления основных и экзотических блюд, а также десертов. Здесь вы узнаете, как готовится настоящее узбекское слоеное тесто в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские блюда, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Блюда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоят не из двух, а из трех частей, в средней части которых блюдо готовится на 3-4 перфорированных противнях, установленных друг на друга.

Участвуйте в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии внизу каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
Налейте сливочное масло в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После – выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Шаг 2: подготовьте тыкву.
Мы уже берем очищенную от семечек, мякоти и кожуры тыкву.Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешать столовой ложкой и дать немного настояться. В этот период времени, пока мы готовим тесто, тыква при взаимодействии с солью выделяет сок.
Шаг 3: приготовить кефирную смесь.
В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду.С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбить яйца в емкость и снова все хорошо перемешать столовой ложкой или венчиком до однородности.
Шаг 4: приготовить тесто.
Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем. Таким образом, мы замешиваем мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам. Внимание: если вам неудобно готовить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки.Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик. По очереди выложите каждую «булочку» на поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и скалкой скатайте ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом.Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В целом у нас должно получиться 8 слоев, и тесто по внешнему виду должно напоминать узкий, длинный треугольник или прямоугольник. Готовое тесто отложите в сторону и повторите все сначала со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.
Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.
Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на измельченный мукой стол.Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста. После – присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем пальцами бока теста.После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо отложите на время, накрыв полотенцем, и повторите процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусками теста. После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь ниже среднего. Когда масло нагреется, положить одну плацинду в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки.После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести на небольшом огне и обжарить плацинду также до золотистого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать край блюда лопаткой. Внимание: При необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.
Шаг 6: Подавайте плацинду с тыквой.
Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать.При желании лепешки можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если все же коржи остыли, то перед подачей в микроволновку их лучше всего разогреть. А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

– – Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.

– – Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

– – В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой. Плацинты из тыквы – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «пирожные». Их готовят с разными начинками несколькими способами.

О блюде

Плацинты по-молдавски с тыквой можно приготовить в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки вкус может отличаться. В классическом варианте плацинты готовятся с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных тортов, которые готовятся достаточно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания.. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, разные виды начинок. В традиционном рецепте, который используется в Молдове с давних времен, используется пресное тесто … Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки. Плацинты в Молдове готовят в будние и праздничные дни; начинка таких коржей может быть любой. Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается.Наиболее подходящими считаются сорта муската. Они быстро увариваются, обладают более нежным вкусом, ярко выраженной сладостью и сочностью.

В классическом рецепте готовим пирожки с тыквой на сковороде из кефирного теста. В качестве основы подойдет простокваша. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто нужно добавить соду, гашеную столовой ложкой уксуса. Если за основу взят кефир или простокваша, тушить не нужно.Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, сделает свое дело. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде готовится на кефире по давней традиции. Количество муки строго рецептом не определено, нужно брать именно столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Получается эластичнее с добавлением яиц. В нежирные пироги яйца не добавляют. Если при замешивании тесто недостаточно пластичное, можно добавить в него небольшое количество растительного масла.

Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. по 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, добавит разнообразия в привычный семейный рацион. Кроме того, плацинты можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или трапезы для отдыха на природе.

Ингредиенты

Порций: – +

  • кефир или кисломолочный 1 стакан
  • мука 2.5 стаканов
  • масла растительного 4 ст. л.
  • содовая h. л.
  • соль поваренная по вкусу
  • тыква 200 г
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • куриное яйцо 1 шт

Калорийность: 254,5 ккал

Белки: 4,1 г

Жиры: 8,6 г

Углеводы: 40,5 г

1 час. 30 минут. Видео-рецепт Печать

Тыквенные плацинты мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой.Это блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется имеющийся набор продуктов. Этот простой и недорогой способ поможет вам в походе, на дачу и на рыбалке. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно брать с собой на отдых на природе. Необычно, вкусно, ароматно. Плацинты – довольно сытное блюдо со средней энергетической ценностью блюда.

Молдавский рецепт плаценты. Молдавские плакаты

Что у нас сегодня на ужин? Плацента!

Недавно Интернет взорвался новостью о том, что Кортни Кардашьян принимает таблетки плаценты. (Если вы вдруг не увидели, посмотрите ее в Instagram https://www.instagram.com/kourtneykardash/, где она разместила фото двух таблеток с плацентой перед их приемом). Что ж, если почитать и узнать, то окажется, что такие таблетки действительно популярны, хотя доказательств их эффективности среди специалистов по народной медицине нет.Итак, если вдруг вы тоже решили съесть плаценту, на всякий случай проконсультируйтесь с врачом. Если вы получили зеленый свет, попробуйте несколько рецептов от Кети ДиБенедетто, автора книги рецептов плаценты.

Смузи из плаценты

Вам понадобятся:
Плацента
Стакан свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана несладкого органического йогурта
Стакан замороженной клубники

Примечание. смузи

Способ приготовления:
1.При необходимости наденьте перчатки.
2. Поместите плаценту на лоток и определите для себя ту часть, которая просто хочет стать смузи. Используйте ножницы, чтобы вырезать небольшой кусочек из определенной области, или соберите еще более мелкие кусочки из разных областей, например, с материнской стороны, со стороны плода, точки прикрепления пуповины и т. Д.
3. Поместите кусочки плаценты в блендер и влить половину приготовленного апельсинового сока.
4. Измельчить 1-2 минуты.
5. Добавьте оставшийся сок, йогурт и клубнику.
6.Измельчить до однородного состояния.
7. Подавать в изысканных бокалах с красиво окрашенной соломкой

Лазанья с плацентой

Вам понадобится:
1 средняя луковица, нарезанная кубиками

200 граммов плаценты
450 граммов говяжьего фарша
2 больших помидоры, нарезанные кубиками
1 столовая ложка сушеного орегано, базилика или тимьяна
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка перца
Полстакана красного вина
Менее полстакана бульона
Полстакана бульона
Полстакана молока или сливок

Способ приготовления:

1.Обжарьте лук и чеснок, затем тушите их на сливочном масле на среднем огне в течение 8 минут.
2. Нарежьте плаценту на мелкие кусочки острым ножом или кухонными ножницами.
3. Положите измельченную плаценту и говяжий фарш в сковороду с луком и чесноком и готовьте, пока фарш не потемнеет.
4. Добавить помидоры, сушеную зелень, соль, перец, вино. Дайте ингредиентам покипеть в течение 15 минут или пока вино не испарится наполовину.
5. Налейте менее половины стакана бульона и накройте листом теста для лазаньи.

6. На лист теста для лазаньи выложите половину мяса / помидора и добавьте рикотту. Снова накрываем листом теста. Выложите оставшуюся смесь и снова накройте листом теста.
5. Залейте бульоном листы для лазаньи, равномерно распределив жидкость. Сверху посыпать моцареллой. Залить сыр сверху молоком.
7. Выпекать при 180 ° 30 минут или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

Перец чили из плаценты

Вам понадобится:

1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, измельченный
2 столовые ложки масла
200 грамм говяжьего фарша
200 грамм плаценты
По 1 столовой ложке сушеных семян тмина, сушеного орегано, куркумы, сушеного базилика, молотого красного перца, соли
¼ стакана красного винного уксуса
3 больших помидора, нарезанных кубиками
400 граммов вареной фасоли

Способ приготовления:

1.Обжарьте лук, перец и чеснок в масле на среднем огне в течение 10 минут.
2. Разрежьте плаценту на мелкие кусочки очень острым ножом или кухонными ножницами. Положите кусочки плаценты и говяжий фарш в глубокую сковороду с луком и чесноком. Варить, пока фарш не потемнеет, поджариться. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Добавьте красный винный уксус и тушите 5 минут. Добавить помидоры и варить на медленном огне 30 минут. Добавьте фасоль и готовьте до полной готовности.
4. Подавать в тарелках, запивая сметаной, тертым сыром и зеленым луком.

Трюфели плаценты

Вам понадобятся:
Плацента
½ стакана нерафинированного органического кокосового масла
¾ стакана органического кокосового масла
5-6 столовых ложек какао-порошка
2-3 столовых ложки кленового сиропа
Морская соль по вкусу
Примечание: этот рецепт основан на количестве плацентарной муки, равном всей плаценте. Если вы используете только часть плаценты для приготовления трюфелей, соответственно уменьшите количество ингредиентов.

Способ приготовления:

1.Измельчите плаценту в кофемолке. (Если у вас уже есть измельченная плацента, вы можете пропустить этот шаг.)
2. Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и пропустите полученную муку, чтобы избежать попадания в трюфель крупных кусков или комков. Большие куски можно принимать в виде таблеток.
3. Растопите кокосовое масло (оба типа) на паровой бане.
5. Добавьте муку из плаценты и перемешайте до однородной массы.
6. Добавьте какао-порошок, кленовый сироп и морскую соль. Перемешайте до однородной массы. Продолжайте добавлять кленовый сироп и соль по вкусу.
7. Разложите формы с трюфелями на подносе.
8. Налейте по 1 столовой ложке смеси трюфелей в каждую форму.
9. Поместите противень для трюфелей в морозильную камеру, пока он не затвердеет, примерно на 15 минут. Готовые трюфели можно хранить в контейнере в холодильнике или морозильнике.

Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока.Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. Благодаря тому, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Интересен и способ заворачивания пирога.На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем оттяните острые края к центру, чтобы получился шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины – выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени. Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

Плацинды – национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинты готовят из творога, вишни, тыквы или персиков. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто Пласинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты приготовления хлебобулочных полуфабрикатов.

Выхлоп

  • мука – 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 140 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу.Сделайте углубление в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
  5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука – 590 г;
  • ледяная вода;
  • масло растительное – 15 мл;
  • сливочный – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 7 г;
  • сахарный песок – 7 г;
  • уксус – 15 мл.

Что делать:

  1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
  3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
  6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • теплое молоко – 240 мл;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • сахар – 55 г;
  • спред – 100 г;
  • мука – 510 г;
  • яйцо – 2 шт .;
  • соль – 2 г.

Инструкции:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Влить оставшееся молоко и растопленный намаз. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода – 15 г;
  • творог – 900 г;
  • мука – 540 г;
  • яйцо – 2 шт .;
  • спред плавленый – 150 г;
  • кефир – 110 мл.

Способ приготовления:

  1. Творог соединить с яйцом.
  2. Смешайте соду с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Залейте разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пироги на сковороде с творогом – пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем мягче плацины.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Состав

  • Мука: 300 г
  • Вода: 180 мл
  • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
  • Сахарный песок: 50-100 г
  • Изюм: 40-60 г
  • Творог: 275 г

Инструкции по приготовлению

    Просейте муку в глубокую емкость.

    Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

    Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

    Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

    Подсластить творог, смешать с изюмом.

    Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

    Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами потяните за края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

    Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

    Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

    Сложите противоположные углы посередине конверта.

    Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

    Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

    С тыквой

    Нежная сочная начинка позволяет приготовить незабываемые пироги.

  • тыква – 320 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 80 г.

Тесто:

  • мука – 420 г;
  • кефир – 220 мл;
  • морская соль – 5 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сода – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
  3. Растопить масло и остудить.
  4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
  6. Половину каждого куска смазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
  8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
  9. Обжарить заготовки на сковороде на растительном жире до румяной корочки.

С картофелем

Картофель перед приготовлением не нужно готовить. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

  • картофель – 180 г;
  • петрушка измельченная – 15 г;
  • соль;
  • пряность;
  • вода – 130 мл;
  • сода – 4 г;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль;
  • мука – 240 г.

Что делать:

  1. Подключите и снимите проверяемые компоненты. Отложите под ткань на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
  3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
  4. Коржи смазать маслом и растянуть в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
  5. Нагрейте сковороду с жиром.Заготовки выложить швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать и обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста – 750 г;
  • репчатый лук – 280 г.

Тесто:

  • вода – 220 мл;
  • мука – 480 г;
  • сода – 4 г;
  • масло рафинированное – 30 мл;
  • соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
  2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Выдавить рассол из капусты. Лук нашинковать и обжарить.
  4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
  5. Полностью остыть.
  6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Раздайте конверты для заполнения и формы.
  8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пирожки с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовал жир. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

  • фарш – 540 г;
  • масло растительное – 60 мл и 15 мл на тесто;
  • соль;
  • репчатый лук – 280 г;
  • вода – 240 мл;
  • мука – 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
  3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
  4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
  6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
  7. Немедленно переложите жир на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 4 минут.

Особенности приготовления в духовке

Нежные хрустящие плацины легко приготовить в духовке. Этот метод позволит вам получить низкокалорийную еду, подходящую для всей семьи.

Вам понадобится:

  • укроп – 45 г;
  • тесто слоеное – 950 г;
  • картофель отварной – 800 г;
  • перец – 4 г;
  • творог – 150 г;
  • соль – 8 г;
  • лук репчатый – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте размороженные продукты в магазине на 9 частей. Скатайте каждую.
  2. Нарезанный лук смешать с творогом.
  3. Картофель превратить в пюре и смешать с творожной массой.
  4. Добавьте нарезанный укроп.
  5. Массу измельчить до однородной консистенции.
  6. Растяните лепешки и выложите их в центр каждой начинки. Свернуть с конвертами.
  7. Застелить противень бумагой для выпечки.Выложите заготовки.
  8. Отправьте его в духовку, которая к этому времени была нагрета до 220 °. Выпекать до золотистого цвета.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Плацинда – одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни. По внешнему виду они напоминают и торты, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста – дрожжевого, кефирного, пресного и слоеного.Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картофелем, мясом, яблоками, творогом сладким или соленым … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из пресное тесто. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Молдавские плацинты с творогом и яйцом

Вам понадобится:

  • 200-220 мл – масло растительное рафинированное,
  • 1.2 кг – мука пшеничная просеянная,
  • 750 мл – теплая вода
  • По 80 г – укроп и зеленый лук,
  • 5 – яйца
  • перец и соль по вкусу.

как приготовить пироги на сковороде

Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

Для начинки перетереть творог через сито.Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут – до легкого подрумянивания.

Плацинды хороши как в горячем, так и в холодном виде. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши. Наслаждаться!

Рецепт номер 2

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой. Как и в первом рецепте, фаршированные лепешки можно жарить на сковороде (в сухом виде или на масле).

Плацинты с тушеной капустой можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молоке.Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления – тесто, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

Состав:

Тесто Плацинды:

  • мука пшеничная (высшего сорта) – 10 ст. ложки с горкой,
  • молоко 2,6% – 280-300 мл,
  • соль – 0,5 ч. Л.,
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. Л.,
  • сахарный песок – 2 ст.ложки,
  • масло растительное – 2 ст. ложки,
  • куриное яйцо – 1 шт. для смазки,
  • душица (или итальянские травы) – 1 ч.
  • капуста белокочанная – 1 кочан,
  • синий лук – ½ шт.,
  • морковь – ½ шт.,
  • масло растительное – 40 мл,
  • домашний томатный соус – 5 ст. ложки,
  • соль по вкусу
  • специи (универсальные) – 1-2 ч.

Процесс приготовления:

Налейте в миску молоко при температуре 38 градусов.Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


Влить растительное масло.


Замесить тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставить на 1 час.


В это время займемся начинкой. Переложить нарезанный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка». Добавить тертую морковь и перемешать.


Добавить нашинкованную капусту, переключить в режим «Тушение».


Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остальную муку и снова замесите.


Разделите основание на 4 части.


Раскатайте заготовку и поместите на нее начинку.


Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


Приятного аппетита!


Евгения Хоновец рассказала, как готовят молдавские пироги, рецепт и авторское фото.

Как вы думаете, что такое молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо – близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Рецепты приготовления этого блюда в духовке мне попадались, но все равно лепешку заранее обжаривают в масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

Рецепт молдавских плацинтов с фото

Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка не подходит. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете сделать плацинты из творога, тыквы, картофеля, творога и зелени, из зелени и яиц, из твердого сыра, из сулугуни или другого плавящегося сыра. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Состав:

  • пшеничная мука 3-4 стакана,
  • поваренная соль – 1 чайная ложка,
  • овощ масло – 100 мл,
  • фарш – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию,
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте масло и соленую воду до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


Приготовьте фарш в миске. Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


Разделите тесто на 6-8 частей.


Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


С помощью ножа сделайте надрезы по краю слоя.


В середину торта выложить небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст.ложки.


Поднимите по очереди каждый край теста и накройте им слой мяса.


У нас должна получиться следующая посылка.


Переворачиваем торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжаривайте пирожки на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После обжаривания первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


Положите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


Молдавский сырный пирог – Kitchen Coup

Молдавский сырный пирог

Когда мы с Грегом поженились, я хотел приготовить для него те продукты, на которых он вырос.Этот молдавский сырный пирог – пикантное напоминание о его детстве. Свекровь Наташа рассказывала мне, как делать начинку, а я смотрела видео на YouTube на русском, чтобы узнать, как это сделать. Я не понимаю по-русски, так что пришлось гадать, но конечный результат был идеальным. Если вы любите сыр и укроп, вам обязательно понравится этот пирог. Я стараюсь не делать это слишком часто, потому что мне трудно удержаться от еды целиком.

Небольшой список ингредиентов. Я скучаю по яйцам

Приготовить тесто

Разделить тесто на 3 части

Раскатать тесто, наполнить его и скатать в бревно

Свернуть бревно в спираль

Выпекать и подавать

Молдавский сырный пирог

Общее время

Ингредиенты

  • Для теста
  • 4 стакана муки
  • 1 стакана воды 900 ложка32
  • 1 32 столовая ложка соли 900 яйца
  • ½ стакана растительного масла плюс еще при раскатывании теста
  • Для начинки
  • 2 стакана нарезанного свежего укропа
  • 1 стакан раскрошенного фета
  • 1 фунт фермерского сыра (можно заменить queso blanco)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты муки и месите до образования связного шара.Если вам нужно добавить больше муки или воды, если тесто слишком сухое или липкое, делайте это по 1 столовой ложке за раз
  2. Охладите тесто на 1,5 часа до 12 часов
  3. Смешайте ингредиенты для начинки и отложите
  4. Разделите тесто на 3 части. равные части
  5. Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет тонким, как бумага, и намажьте его маслом
  6. Добавьте начинки – см. рисунки выше и скатайте в бревно
  7. Скатайте бревно в спираль
  8. Повторите то же самое с оставшимся тестом
  9. Смажьте тесто с яйцо (по желанию)
  10. Выпекать при температуре 350 градусов около часа
  11. Дать остыть и подавать

3.5,3226


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *