Как долго сохранить свежими баклажаны: Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

О том, как хранить баклажаны в домашних условиях, я задумалась впервые тогда, когда стала сама хозяйничать на кухне. Оказывается, способов немало. Я хочу поделиться теми, которые применяю сама.

Сезон свежих овощей даёт возможность разнообразить рацион невероятно вкусными блюдами, среди которых лично я очень люблю те, которые готовятся из баклажанов. Аппетитные, пикантные кушанья из синеньких делаются в большинстве случаев быстро, но результат просто невероятный – одна знаменитая баклажанная икра чего стоит! А насколько вкусны рататуй, паста с чесноком… Перечислять можно долго. Жаль только, что сезон этого овоща не длится долго. Конечно, в современных супермаркетах в любое время года можно купить всё, что угодно, но это и дорого, и вкус не тот.

Поэтому вопрос о хранении синеньких каждую осень для меня становится особенно актуальным. За годы практики выяснила, что если создать для этих овощей особые условия, то можно даже в новогоднее меню включить какое-то блюдо из свежих баклажанов.

Как можно хранить баклажаны

Баклажаны не относятся к овощам с длительным сроком хранения. Как картошка или капуста они до весны не долежат. Максимум, на что можно рассчитывать, – 1-1,5 месяца, но это только при полном соблюдении температурного режима, влажности и т.д.

Гораздо проще сохранить эти овощи в виде домашней консервации, в замороженном или высушенном состоянии.

Как сохранить в свежем виде?

Если вы всё же хотите попробовать сохранить баклажаны как можно дольше свежими, то запаситесь терпением – процесс это непростой.

В первую очередь нужно подготовить место для хранения – идеально подойдёт проветриваемый погреб, так как температура должна быть около +2+6 градусов, а влажность – не выше 75% и не ниже 70%. Само помещение лучше обеззаразить – баклажаны подвержены поражению разной гнилью.

После этого нужно отобрать подходящие плоды. Лучше взять недозревшие, с плотной ярко-фиолетовой блестящей оболочкой. На самом овоще не должно быть никаких повреждений, причём не только на кожуре, но и на чашелистике. Если вы выращиваете их сами, то постарайтесь собрать плоды правильно – срезая ножом, оставляйте «хвостик» около 2 см.

Все отобранные баклажаны слегка оботрите тканью – мыть не нужно! Укладывайте в глубокие ящики в солому, сухие древесные опилки или просто оборачивая бумагой так, чтобы овощи не касались друг друга. Каждые 2 недели проверяйте и удаляйте «подозрительные» экземпляры – из них можно что-то приготовить.

Есть ещё один необычный способ – выкопать куст с плодами, стараясь не нарушить ком земли. Переместить в подходящую ёмкость и отправить в погреб. Периодически поливать, чтобы земля была влажной.

Сохранить синенькие в свежем виде можно и в квартире, но срок их годности сократится. Оберните недозревшие крепкие плоды газетами, поместите в тёмное и максимально прохладное место – так они пролежат до 3 недель.

Внимание! Исключите доступ солнечных лучей – от ультрафиолета в баклажанах увеличивается количество соланина. То есть плоды не только становятся невкусными, но могут быть ещё и опасными!

В холодильнике баклажаны могут храниться так же долго, как и в погребе, но только если в бытовом приборе предусмотрена система no frost. Уложите сухие недозрелые экземпляры в полиэтиленовый пакет (каждый отдельно) и разместите в ящике для овощей и фруктов. Не забывайте вовремя убирать те, которые начали портиться.

Заморозка или сушка?

Ещё проще – заморозить или высушить баклажаны. Тут уже срок хранения в разы больше – до следующего урожая у вас будет запас синеньких, которые в готовом виде практически ничем не отличаются от свежих.

Высушить проще всего в электросушилке. Нужно просто отобрать спелые плоды, счистить с них всю кожуру, нарезать тонкими кружочками и сушить. Хранить их удобнее всего в банках с завинчивающимися крышками. Потом просто заливаем горячей водой, даём чуть разбухнуть и готовим, что угодно, например, жарим кольцами.

Баклажаны в морозилке на зиму хранятся просто отлично! Я всегда замораживаю их двумя способами – кусочками и запеченные целые.

Синенькие нарезаю кубиками, укладываю в глубокую кастрюлю и заливаю кипятком. Накрываю крышкой, жду, пока остынут, и сливаю жидкость. В морозилку отправляю порционно, отжав воду. Потом такой полуфабрикат идеально подходит для самых разных блюд – овощное рагу по вкусу и запаху такое же, как и летом!

Обязательно морожу печёные синенькие – из них зимой получаю отличные котлеты. Делаю это так:

• целые плоды накалываю вилкой и раскладываю на противне, застеленном пергаментом;
• отправляю на 40-50 минут в духовку при температуре 180-200 градусов;
• достаю, удаляю кожуру и плодоножку;
• фасую по пакетам и отправляю в морозильную камеру.

Затем просто размораживаю в микроволновке или на кухонном столе и готовлю.

Домашние заготовки на зиму

Не обходиться мой сезон заготовки баклажанов и без консервации. Рецептов немало, мои домашние очень любят салат балтийское лечо. Баночки с этими закусками я храню в специально оборудованном шкафу – в квартире они могут стоять вплоть до следующего урожая.

Обязательно готовлю осенью маринованные баклажаны. Но такие хранить можно только в холодильнике или же в погребе.

Квашеные и солёные синенькие – также отличный и очень вкусный способ сохранить этот овощ. Причём, витамины и другие полезные вещества при таком методе сберегаются в плодах максимально – квашение, как известно, ещё и насыщает пищу дополнительно ферментами.

Напоследок предлагаю видео-рецепт маринованных баклажан по-корейски. Такая закуска в холодильнике может стоять около месяца:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как сохранить баклажаны на зиму в свежем виде в домашних условиях

После сбора богатого урожая у хозяек возникает вопрос: как сохранить баклажаны на зиму? Несмотря на достаточно плотную кожуру, овощ весьма капризный в хранении и требует создания подходящих условий. В неблагоприятном микроклимате продукт быстро портится, теряет свой вкус, витамины и минералы.

В нашей статье представлены полезные советы и маленькие секреты, которые помогут надолго сохранить баклажаны в домашних условиях.

Хранить баклажаны можно в свежем, замороженном, сушеном или консервированном виде. Главное, выбрать хорошие плоды и создать благоприятные условия хранения

Сбор урожая и подготовка овощей к хранению

Желая сохранить баклажаны свежими и вкусными, позаботьтесь об их правильном и своевременном сборе (до заморозков). Убирайте урожай в сухую погоду и постарайтесь сразу укрыть его от прямых солнечных лучей. Срезайте плоды острым ножом или секатором, оставляя 3-4 см стебля.

Лучше всего для хранения подходят

поздние (срок созревания – от 140 дней и более) и среднеспелые (до 130 дней) сорта баклажанов: «Алмаз», «Городовой», «Романтик», «Софья», «Тезка», «Торпеда», «Универсал 6» и другие. 

Для хранения выбирайте средне- или позднеспелые сорта баклажанов. Собирайте их в период созревания, не допуская, чтобы они переспевали

Для закладки на хранение используйте овощи, по форме, размеру и окраске шкурки соответствующие параметрам спелости, характерным для сорта.

Важно, чтобы на плодах не было повреждений, признаков болезней и поражения вредителями. Для этого внимательно осмотрите каждый овощ и отбракуйте те, которые вызывают сомнения.

Баклажаны должны быть дозревшими. С переспелыми проблем нет: их можно вычислить по наличию более светлых пятен на шкурке и снижению упругости мякоти. Проблема в данном случае в том, что баклажаны, в отличие от томатов и перцев, не умеют доспевать в помещении. Сорванные слегка недозревшими, они сразу начинают портиться, а отличить спелые от недозрелых, как правило, не получается, поскольку шкурки у них имеют одинаковую «спелую» окраску (к примеру, фиолетовую). К счастью, разобраться все-таки можно. Неспелые баклажаны весят гораздо меньше, чем полностью дозревшие. Поэтому на хранение закладывают только «увесистые» плоды, а слишком легкие отбирают для немедленной переработки.

Для хранения выбирайте только дозревшие плотные баклажаны с целой кожурой

После сортировки просушите баклажаны в темном, хорошо проветриваемом помещении в течение 1 суток. При хорошей погоде можно разложить овощи на улице, но в таком случае обязательно прикройте их мешковиной, защитив от солнца.

Не мойте баклажаны перед закладкой на хранение в погреб или холодильник. Влага ускорит процесс гниения и может привести к потере всего урожая.

Сроки хранения баклажанов

Каждой хозяйке важно знать, сколько можно хранить баклажаны и заготовки из них, это позволит употребить продукцию до истечения срока годности. Для удобства вся информация о сроках хранения собрана в таблице:

Способ хранения	Срок
При комнатной температуре	2-4 дня
В холодильнике	7-14 дней
На балконе или в прохладной кладовке	30 дней
В погребе или подвале	2-4 месяца
Вяленые	3-6 месяцев
В морозильной камере	12 месяцев
Сушеные	12 месяцев
Консервированные	1,5-2 года

Как сохранить баклажаны свежими в подвале или погребе

Баклажаны хорошо сохраняются в погребе или подвале. В таких помещениях подходящая температура (+3…5 ℃) и влажность воздуха (75-85%).

Хранить овощи в погребе можно несколькими способами:

1. Заверните баклажаны в бумагу и разложите на полках, предварительно застеленных соломой. Сверху прикройте мешковиной, а если погреб промерзает – теплыми одеялами.
2. Сложите овощи в ящик, пересыпая каждый ряд золой или сухим песком.
3. Заверните по 2-3 баклажана в полиэтиленовые или бумажные пакеты, максимально выдавите из них воздух и крепко завяжите. Сложите продукцию в деревянные или пластиковые ящики и поставьте на полу.

Хранить баклажаны в погребе можно в соломе. Чтобы сберечь урожай, каждые 2 недели перебирайте овощи и убирайте порченные, вялые или примятые

Как хранить баклажаны в домашних условиях

Сохранить баклажаны на несколько недель можно в домашних условиях. Для этого важно создать благоприятный микроклимат с соблюдением следующих рекомендаций:

1. Температура хранения – +3…5 ℃.
2. Влажность воздуха – 75-85%.
3. Полное отсутствие солнечного или искусственного света.

При температуре свыше +6 ℃ плоды покрываются серой гнилью. Если показатели термометра превышают +20 ℃, овощи меняют свой цвет и теряют вкусовые качества.

Хранить баклажаны дома можно в холодильнике, где поддерживаются оптимальные и стабильные показатели температуры и влажности воздуха. Заверните каждый овощ в пищевую пленку или бумагу и сложите в отсек для овощей.

При хранении баклажанов в холодильнике ограничьте их контакт с другими овощами или фруктами. Это убережет продукцию от быстрой порчи и гниения

Сохранять овощи можно на утепленном балконе или лоджии. Для этого оберните каждый плод пищевой пленкой, аккуратно сложите в деревянный ящик и позаботьтесь о защите продукции от света.

Солнечный свет негативно влияет на баклажаны. Под воздействием ультрафиолета в них вырабатывается соланин, что делает плоды горькими, невкусным и опасными для здоровья.

Овощи плохо сохраняются при комнатной температуре. Они быстро теряют влагу и свежесть, высыхают и вянут. Максимальный срок хранения в таком случае – 2-4 дня.

Хранение овощей в морозильной камере

Еще один вид хранения баклажанов – заморозка при температуре −12 ℃. Это оптимальный вариант для тех, кто живет в городской квартире и не имеет доступа к погребу. Замороженные овощи сохраняют полезные свойства, а также значительно экономят время при приготовлении пищи.

Вкус свежих баклажанов при заморозке очень портится. (Даже если вы возьмете белые или зеленые сорта, которые не горчат). Способ замораживать жареный или запеченный «полуфабрикат» представляется гораздо более правильным, если не хочется или невозможно сделать консервы с баклажанами.

Классический способ заморозки баклажанов:

1. Хорошо вымойте овощи под проточной водой.
2. Нарежьте баклажаны кубиками, кружочками или слайсами.
3. Сложите овощи в глубокую миску и засыпьте солью. Спустя 30-40 минут слейте сок, с которым уйдет вся горечь баклажанов.
4. Пробланшируйте овощи в течение 5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Подготовленные плоды разложите на разделочной доске и отправьте в морозильник. Лучше выбрать для этого отдельный ящик, так как баклажаны быстро впитывают посторонние запахи.
6. Спустя несколько часов достаньте заготовку и разложите продукцию по пакетам. Такой способ заморозки предотвратит слипание овощей.

Для экономии места и удобства использования перед заморозкой нарезайте баклажаны кружочками, кубиками или слайсами

Замораживать можно и запеченные баклажаны. Хорошо вымойте овощи, нарежьте слайсами и запеките в духовке. Для придания вкуса можно использовать специи или травы. Остывшие баклажаны переложите пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Баклажаны не подлежат вторичной заморозке, поэтому доставайте из морозилки такое количество овощей, которое можно использовать за один раз.

Сэкономить время при приготовлении пищи поможет создание заготовки из жареных баклажанов. Прежде всего вымойте овощи, просушите их и нарежьте кружочками или кубиками. Отварите баклажаны в течение 5 минут в соленой воде, а затем обжарьте в масле. Сложите продукцию в пакеты и отправьте в морозилку.

Правильно замороженные баклажаны сохраняют полезные вещества и вкусовые качества

Другие способы хранения баклажанов

Сохранить баклажаны свежими долго не удастся, поэтому многие хозяйки делают заготовки, используя консервирование, сушку и вяление.

Сушка

Сушеный овощ сохраняет свой вкус и полезные вещества, может использоваться, чтобы приготавливать салаты, борщ и другие блюда. Перед сушкой тщательно вымойте плоды и нарежьте их слайсами, кубиками или полосками.

Чтобы просушить баклажаны в электросушилке, разложите овощи тонким слоем на решетке и установите температуру 60 градусов. Продолжительность сушки зависит от модели прибора и толщины нарезки продукта.

Высушенные баклажаны изменяют свою структуру, но сохраняют вкус, витамины и минералы. Кроме того, они имеют длительный срок хранения

Высушить баклажаны можно и в духовом шкафу. Для этого разместите продукцию на решетке и установите температуру +200 ℃, а через 60 минут убавьте до +100 ℃ и оставьте еще на 4 часа. При сушке в духовке дверцу держите открытой, чтобы была постоянная циркуляция воздуха. Хранить высушенные баклажаны следует в стеклянной емкости в темном месте/помещении/на темной полке кухонного ящика.

Вяление

Вялить баклажаны можно в электросушилке или духовке. Процесс схож с сушкой, но в результате должен получиться продукт с твердой корочкой и мягкой серединкой. Вяленые баклажаны сложите в стеклянную емкость, добавьте приправы и залейте горячим растительным маслом. После остывания храните заготовку в холодильнике.

Консервирование

Пошаговые рецепты засолки баклажанов вы можете найти на нашем сайте в этой статье.

Для консервации хозяйки используют разнообразные рецепты: овощи в томатном соке, овощные салаты, баклажаны с укропом или чесноком и др. Особой популярностью пользуется баклажанная икра. Подробный рецепт приготовления заготовки вы можете узнать из видеосюжета:

Сохранить свежие баклажаны до весны не удастся, но правильная организация хранения позволит продлить срок годности на пару месяцев. Также овощи можно заморозить, высушить или законсервировать.

Видео

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с правилами хранения свежих и замороженных баклажанов:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Хранение баклажанов в домашних условиях сопряжено с высоким риском больших потерь урожая, что обусловлено ботаническими особенностями этой теплолюбивой огородной культуры. Тем не менее, соблюдая срок уборки урожая, а также при создании оптимальных микроклиматических условий, есть возможность сохранить баклажаны в свежем виде достаточно долго.

 

Можно ли хранить баклажаны

Для максимально длительного хранения с минимальными потерями урожая необходимо отдавать предпочтение баклажанам, относящимся к категории лежких сортов и гибридных форм:

• «Робин Гуд»;
• «Балагур»;
• «Вакула»;
• «Кашалот»;
• «Торпеда»;
• «Бард- F1»;
• «Голиаф-F1».

Как правило, такие крупноплодные сорта и гибриды имеют достаточно плотную кожуру и хранятся не менее трёх-пяти месяцев при соблюдении рекомендаций по температурному и влажностному режиму.

 

Подготовка к хранению

Многие огородники каждую осень задаются вопросом: как сохранить баклажаны на зиму максимально свежими, и подольше наслаждаться блюдами из этой полезной и вкусной овощной культуры. Следует отметить, что лучше всего урожай хранится в погребе или специально оборудованном подвале. Однако существуют и маленькие хитрости, позволяющие сохранять баклажаны как можно дольше даже в квартире или в жилой части частного дома.

В первую очередь необходимо обратить внимания на такие немаловажные работы, позволяющие увеличить сроки хранения, как сбор огородной продукции и подготовка к закладке на хранение:

• как правило, собирать баклажаны начинают еще не полностью вызревшими, в стадии технической спелости, а выборочный сбор производится примерно через месяц после стадии активного цветения;
• молодые плоды не отличаются хорошим вкусом, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ, но перезрелые плоды имеют несъедобную мякоть;
• готовые к сбору плоды обладают мягкой и нежной мякотью, мелкими семенами, а срезать их необходимо острым секатором вместе с плодоножкой, длина которой должна составлять пару сантиметров;
• закончить сбор урожая следует до наступления сильных осенних заморозков.

Таким образом, при определении сроков сбора следует различать техническую и биологическую спелость плодов. При достижении технической спелости баклажаны полностью готовы к сбору и употреблению в пищевых целях. На биологической стадии спелости, плоды этой овощной культуры уже совершенно безвкусные. Для хранения следует отбирать только ровные, без видимых повреждений и наличия порчи плоды характерного для сорта окрашивания.

 

Способы хранения в квартире при комнатной температуре

Очень долго сохранить собранный урожай не удастся, но если есть возможность поместить правильно и своевременно собранные плоды в темное место и сухое место с температурным режимом не выше 0-2 ºC, то они достаточно легко останутся свежими примерно месяц-полтора. В условиях комнатной температуры баклажаны хранятсяне более трёх недель.

Продлить срок хранения можно, завернув каждый плод в бумагу, и сложив их в ящики с вентиляционными отверстиями. Также хороший результат наблюдается при хранении овощной культуры в полиэтиленовых пакетах с перфорацией, которые следует уложить во фруктовый ящик в холодильнике. Таким образом, главным условием правильного и продолжительного хранения баклажанов является использование темного и прохладного места в домашних условиях.

 

Хранение в морозилке

Баклажан является скоропортящейся овощной продукцией, но грамотно осуществляемая заморозка плодов позволяет сохранить все полезные свойства и вкусовые качества этой огородной культуры на протяжении длительного времени. Также следует учитывать тот факт, что чем быстрее производится замораживание баклажана в морозилке, тем большее количество витаминов сохраняется в плодах.

Однако в отличие от корнеплодов моркови и свеклы, баклажан можно заморозить только после проведения специальной обработки:

• для замораживания в морозильнике следует отбирать только качественные, полностью здоровые, с глянцевой поверхностью плоды;
• нельзя подвергать заморозке плоды, не прошедшие предварительное вымачивание для удаления характерной горечи;
• вымачивать баклажаны необходимо в течение нескольких часов с использованием солевого раствора;
• готовую к заморозке, вымоченную овощную продукцию необходимо освободить от излишней влаги, подсушив на бумажном полотенце;
• для хранения, нарезанные плоды следует распределить по чистым и сухим, герметично закрывающимся пластиковым контейнерам.

Очень часто перед замораживанием используются такие способы термической обработки баклажана, как бланширование, обжарка на масле или тушение в духовке до готовности.

Самый быстрый способ замороженной овощной заготовки – жареные баклажаны, упакованные после остужения в обычную пищевую плёнку.При выполнении нарезки следует учитывать особенности блюда, для приготовления которого будет использован замороженный полуфабрикат.

Однако после нарезки обязательно используется солевая обработка, и только затем кусочки можно подвергать бланшировке, тушению или запеканию в духовке, а также обжариванию в масле на сковороде в панировке и без неё. Такие полуфабрикаты очень удобны, так как после проведения размораживания может потребоваться только подогрев, после чего вкусны и питательный овощной продукт будет полностью готов к употреблению.

Лучше всего зарекомендовали себя в заморозке такие сорта, как «Баклан», «Глобус» и «Полосатый рейс».

 

Использование погреба

Важно отметить, что погреб – оптимальный вариант для хранения такой огородной культуры, как баклажан. При размещении баклажана на свету, в плодах очень активно вырабатывается соланин, являющийся ядовитым веществом с неприятным, горьким вкусом, поэтому именно в условиях погреба можно добиться максимально продолжительного хранения овощной культуры:

• для хранения нужно отобрать спелые плоды, обладающие кожурой достаточной плотности;
• на поверхности плодов должны отсутствовать существенные дефекты, способные негативно сказаться на продолжительности хранения;
• плоды, подлежащие хранению, нельзя мыть, а любые загрязнения требуется удалять куском мягкой ткани.

Оптимальные температурные показатели для хранения баклажана в погребе или подвальном помещении должны составлять порядка +3-5°C при влажности на уровне 75-85%. Для размещения на стеллажах или полках следует использовать картонные коробки, в которые плоды помещаются с прослойкой из обычной бумаги.

Хорошей заменой бумажной перегородке может послужить сухая солома или сено. Сверху коробки с баклажанами рекомендуется прикрыть одним слоем мешковины. Каждые две недели требуется проводить проверку заложенного на хранение урожая, удаляя все поврежденные болезнями или вредителями плоды.

 

Варианты зимних заготовок

Хорошей альтернативой свежему хранению является сушка баклажан на зимний период. В настоящее время практикуется как естественная, так и искусственная сушка.

В первом случае плоды высушиваются на открытом воздухе в течение нескольких солнечных и жарких дней. Сушке подвергают как некрупные целые плоды, так и баклажаны, нарезанные на несколько частей.

Искусственная сушка осуществляется в духовом шкафу при температуре не выше 45-50°C. Этот способ принято считать более быстрым и лёгким, а также позволяет получить более качественное овощное сырьё, в котором присутствует минимальное количество соланина.

Очень востребованы и квашеные баклажаны, которые пользуются особым спросом у почитателей таких традиционных блюд, как моченые яблоки, кислая капуста, засоленные бочковые огурцы и помидоры. Для квашения хорошо подходят средних размеров, молодые и тонкокожие плоды с хорошей плотностью мякоти. Наиболее вкусными получаются баклажаны, приготовленные в эмалированной или глиняной таре, но можно использовать и стандартные стеклянные банки.

Для приготовления трёхлитровой стеклянной банки квашеных баклажан потребуется порядка 2 кг плодов, 5 ст. ложек соли крупного помола, несколько зубчиков чеснока, пучок зелени и вода для приготовления рассола. Плоды перед закладкой в засолочную тару требуется разрезать вдоль, но не до конца, оставив примерно треть неразрезанной. При комнатной температуре процесс квашения занимает не более двух недель, после чего необходимо убрать квашеные баклажаны на хранение в холодильник или погреб, с соблюдением температуры хранения на уровне в 1-5°С.

Как и где хранить баклажаны правильно

Овощи и грибы

Баклажаном называют растение семейства пасленовых. Баклажан обладает огромным набором витаминов, минералов и микроэлементов, чуть ли не треть таблицы Менделеева. Но, как огромный плюс, у баклажана имеется много балластных веществ, которые способствуют выведению плохого холестерина из организма, поэтому его называют хорошим заменителем сердечных лекарственных средств, да и для других органов – почек, желчного пузыря, при малокровии, при беременности, диабете баклажан чрезвычайно полезен. Несмотря на то, что овощ довольно плотный, хранится он не очень хорошо. Как правильно его хранить, чтоб он не портился, можно прочитать ниже.

Как правильно хранить баклажаны

По своей природе баклажан чрезвычайно чувствителен к условиям хранения в свежем виде. Поэтому сразу после сбора часть идет на переработку, а часть можно сохранить, но при определенных условиях. Баклажан чувствителен к температуре и свету, поэтому даже в холодильнике их нужно выложить на поддон и прикрыть плотной мешковиной. При хранении в холодильнике, или в холодном погребе баклажан может сохраниться не более месяца, после этого он теряет влагу и становится вялым. По другому способу у баклажанов после сбора урожая оставляют ножки, длиной не более двух сантиметров. Потом их можно укладывать на поддоны даже в два ряда и плотно укрыть мешковиной. Можно даже хранить осенью баклажаны в ящиках, пересыпав стружкой или песком, но условия хранения одни – температура до двух градусов и влажность не менее 80%, иначе баклажаны начинают терять влагу и портятся. Самое главное, что нужно сделать для более длительного сохранения баклажанов, это отобрать наиболее спелые плоды темно-фиолетового цвета, с упругой, гладкой кожицей.

 Как сохранить баклажаны на зиму

На зиму баклажаны можно сохранять разными способами. Можно уложить по нескольку плодов в плотный полиэтиленовый пакет и положить в прохладное место, например в холодильник, но там они могут храниться не более месяца. В прохладных погребах баклажаны по одному заворачиваются в бумагу и укладываются в ящики в один слой, или просто укладываются на солому дней на десять и прикрывают мешковиной, чтобы изолировать плоды от света. Потом баклажаны открывают и сортируют, отбраковывая порчу, а целые плоды укладывают, закрывают несколькими рядами мешковины, а когда становится холодно, этот мини-бурт дополнительно закрывается соломой.

Известно, что при заморозке в овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем при их переработке. Поэтому можно баклажаны соответственно подготовить, а затем заморозить в морозильнике. Для этого нужно отрезать плодоножки, вымыть и разрезать либо на кружочки, либо на кубики. Всем известно, что сырой баклажан горчит. Чтобы избавиться от горечи, кружочки баклажан пересыпаются солью. Через минут 15-20 баклажаны можно промыть, горечь уйдет. Если сразу положить сырые баклажаны в морозильник, то после разморозки они будут невкусными. Нужно их сначала бланшировать в кипящей воде, потом сразу пустить холодную воду. Кружочки раскладываются на ткани для сушки. Потом кружочки баклажан выкладываются на поддон, накрываются пленкой и ставят в морозильник. Для качественной заморозки потребуется 3-4 часа, после чего замороженные продукты укладываются в пакеты, лучше всего герметичные, чтобы исключить контакт баклажанов с воздухом.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить яйца

Родственники передали много яиц? Не знаете как и где их хранить? Мы ответим на все ваши вопросы!

Как хранить рис

Рис – ценная крупа и очень важно знать, как хранить рис правильно

Можно ли хранить красную икру

Красная икра — продукт вкусный и полезный! Её любят кушать взрослые и дети. Очень важно знать, сколько ее можно хранить дома!

Как сохранить манго

Манго любят, наверное, все. Если вы купили манго и не знаете как его хранить, то в нашей интересной статье вы найдёте много полезной информации

Срок хранения груши

Купили много груш? Узнайте, как их можно сохранить подольше в домашних условиях!

сколько они пролежат в сыром виде, как можно переработать, куда лучше убрать, в каких условиях держать?

Баклажаны любят многие, это незаменимый продукт для пищеварения, они помогают поддерживать вес в норме. Содержащаяся в них клетчатка великолепно очищает кишечник, и предотвращает развитие гнилостных процессов. Но такой ценный и любимый овощ нельзя долго сохранять. Поэтому существуют различные методы хранения баклажан в течении долгого времени.

Какие сорта овоща могут дольше оставаться свежими?

Для хранения на зиму в свежем виде лучше всего подойдут поздние или среднеспелые сорта баклажан.

К ним относят:

• Алмаз;
• Робин Гуд;
• Городовой;
• Мишутка;
• Романтик;
• Вакула;
• Софья;
• Тезка;
• Торпеда;
• Универсал 6.

О том, как выращивать, собирать и правильно хранить другие сорта баклажанов, вы узнаете в других статьях этой рубрики. Читайте о Бибо, Японском карлике, Короле рынка F1, Черном красавце, Грибном удовольствии, Валентине F1, Короле Севера F1, Вере, а также о сортах с белыми и круглыми плодами.

Как обработать и подготовить продукт?

Для того чтобы овощи дольше сохранились собирать их нужно правильно и своевременно:

1. При сборе урожая плоды срезают острым ножом оставляя при этом не меньше трех сантиметров плодоножки, которая не должна отходить от овоща.
2. Затем их сортируют, отбирая при этом лучшие дозревшие плоды. У отобранных плодов кожура должна быть твердой, при надавливании на них пальцем следы не должны оставаться. Выбирайте гладкие, тяжелые овощи без видимых повреждений.
3. После этого плоды просушивают в течение суток в темном помещении с хорошим проветриванием. Если на улице хорошая погода овощи можно просушить на улице, предварительно накрыв их чем-нибудь от солнечных лучей.

Баклажаны не нужно мыть перед хранением, это может ускорить процесс гниения, в результате можно потерять весь урожай. Если плоды очень грязные аккуратно протрите их салфеткой.

Способы хранения в свежем виде дома

Рассмотрим, сколько эти овощи могут храниться и какие условия им нужно создать. В домашних условиях баклажаны возможно сохранить в течение нескольких недель, соблюдая определенные условия и создавая благоприятный микроклимат:

• При хранении температура не должна превышать +5 градусов и понижаться ниже +3 градусов.
• Влажность воздуха не должна быть выше 75-85 %.
• В место хранения не должен проникать искусственный или солнечный свет.

Если температура превышает +6 градусов, то овощи покрываются серой гнилью. При более высоких температурах баклажаны изменят свой цвет и потеряют вкусовые качества.

Подвал

Домашний подвал станет великолепным местом для длительного хранения овощей. Сделать это можно несколькими способами:

1. Плоды укладывают в деревянные ящики и пересыпают древесной золой.
2. Овощи укладывают в сетку и подвешивают.

Выбирая подвал местом для хранения баклажан поддерживайте хорошую вентиляцию, и температура не превышала + 7 градусов.

Погреб

Овощи прекрасно будут себя чувствовать в прохладе и темноте погреба. Такими способами можно хранит плоды сразу после сбора:

1. Землю застилают соломой и укладывают овощи в два ряда. Первый ряд укладывают черенками вниз, а следующий каждый плод располагают между двумя баклажанами нижнего слоя. Полученное сооружение укрывают мешками.

   Через 10 дней их перебирают, подпорченные овощи удаляют, оставшиеся обертывают в бумагу и размещают таким же образом, поменяв при этом верхний и нижний ряд местами. Когда температура понизится до 0 и ниже, овощи утепляют соломой, одеялами или мешками.

2. При другом способе хранения, овощи по отдельности оборачивают в газеты и укладывают в ящики или коробки со специальными дырочками для вентиляции. Сверху насыпают опилки или солому.

Кладовка

Лучшим местом в квартире для хранения баклажан может стать кладовка. Просушенные овощи укладывают в коробки, заворачивая каждый отдельно. Количество слоев в коробке не должно превышать трех, для лучшей циркуляции воздуха.

Балкон

Для хранения баклажан на балконе он должен быть утепленным. Для сохранности плодов на нем, каждый овощ оборачивают пищевой пленкой, складывают в деревянный ящик и закрывают плотно крышкой, чтобы на них не попадал свет.

Солнечный свет пагубно воздействует на баклажаны, которые при его попадании вырабатывают соланин, делающий овощи горькими, невкусными и опасными для здоровья.

Для увеличения сроков хранения плоды в ящике просыпают речным песком. Он будет задерживать испарение влаги, в результате чего овощи сохранят свою сочность и свежесть.

Лоджия

На лоджии их хранят также, как и на балконе в ящике, предотвратив попадание света на них.

Не открывайте дверь на лоджию, чтобы температура там не сравнялась с комнатной. При такой температуре. Овощи быстро теряют влагу, высыхают и вянут, сокращая срок хранения до 2-4 дней.

Как и где еще можно хранить?

Баклажаны невозможно долго сохранить свежими даже если очень хочется, поэтому многие хозяйки готовят из них заготовки на зиму используя:

• сушку;
• вяление;
• консервирование;
• хранят в холодильнике;
• и конечно замораживают их в морозильной камере.

В холодильнике и морозилке

Сохранить свежие баклажаны зимой дома возможно в холодильнике, так как в нем автоматически поддерживается нужная температура и влажность воздуха. Каждый плод по отдельности заворачивают в пищевую пленку или бумагу и помещают в место для хранения овощей.

Чтобы уберечь плоды от быстрой порчи и гнили, не храните их вместе с другими овощами или фруктами, делать это предпочтительнее отдельно.

Еще одним способ хранения баклажанов является заморозка при температуре – 12 градусов в морозилке. Замороженные овощи также сохраняют свои полезные свойства, при этом экономя время, затраченное на приготовление пищи.

При заморозке вкус баклажан изменяется, даже если вы будите замораживать сорта, которые не горчат. Поэтому правильнее будет заморозить жареный или запеченный полуфабрикат баклажана.

Сушка

Высушенный баклажан сохранит свой вкус и полезные свойства, имея при этом достаточно длительный срок хранения. Использовать его можно при приготовлении салатов, борща и других блюд. Перед тем как приступить к сушке овощей их нужно хорошо и тщательно промыть, и нарезать полосками, слайсами или кубиками.

• Сушить их можно в электросушилке, для этого нарезку плода раскладывают тонким слоем на решетке и ставят температуру 60 градусов.
• Если дома нет электросушилки, можно воспользоваться обычной духовкой. Овощи размещают на решетке и выставляют температуру 200 градусов, через час ее уменьшают до 100 градусов и оставляют на 4 часа. Пользуясь духовкой при сушке дверцу, держите открытой для постоянной циркуляции воздуха.
• Сушить баклажаны возможно также на воздухе. Их нарезают тонкими ломтиками и нанизывают на нитку, после этого сушат в темном месте без доступа солнечных лучей в течение четырех недель.

Хранят высушенные полуфабрикаты баклажан в стеклянном сосуде, в защищенном от света месте.

Консервирование

Консервирование самый быстрый способ не дать баклажанам испортиться. В таком виде меньше всего овощи сохраняют полезные вещества, но всегда готово вкусное дополнение к ужину. Тем более что существует огромное количество рецептов для консервации баклажанов, на любой вкус.

Вяление

Вялят баклажаны, как и при сушке в электросушилке или духовом шкафу. Процесс вяления похож на процесс сушки, только полуфабрикат в этом случае получаем с твердой корочкой и мягкой серединкой. Готовые плоды укладывают в стеклянный сосуд, добавляют приправы и заливают горячим растительным маслом. После того как масло остынет заготовку хранят в холодильнике.

Какой способ лучше выбрать?

Каждая хозяйка предпочитает свой способ хранения баклажан. Дольше всего хранятся:

Каждый из способов имеет свои плюсы и минусы. Но все минусы всегда можно превратит в плюсы. Меньше всего хранятся овощи на балконе или в кладовой, они не изменяют первоначальную форму и свои свойства. Но могут высохнуть и поменять свои вкусовые качества при неправильном хранении.

Баклажаны можно сохранять различными способами. Какой из них выбрать каждая хозяйка решает сама, у каждого из них есть свои преимущества. Самое главное правильно собрать и отобрать плоды для хранения, чтобы не потерять урожай. И тогда ваш стол в течении долгого времени будет украшать закуска или даже отдельное блюдо из баклажан, принося огромную пользу здоровью (в чем польза и вред баклажанов?).

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о способах хранения баклажан на зиму:

Как хранить баклажаны в домашних условиях (в холодильнике, морозилке)

Баклажан многие люди считают овощем, но на самом деле это ягода. Он имеет ботаническое определение Паслен темноплодный, а в быту его называют синенький. Это многолетнее растение пришло из Индии и Средней Азии 1, 5 тыс. лет назад и прочно укоренилось во всем мире. Множество замечательных блюд на основе баклажана существует у разных народов. Жаль, что повышенное содержание влаги не позволяет ему долго оставаться свежим. Но зная как хранить баклажаны, можно наслаждаться блюдами из них несколько дольше.

Как подготовить баклажаны к длительному хранению

Выращивание баклажанов своими силами делает их подготовку к хранению проще. В этом случае можно держать под контролем все процессы:

• не пропустить нужный для сбора урожая момент,
• а также снять плоды таким образом, чтобы они могли храниться как можно дольше.

Правильно срезанные плоды должны иметь плодоножку не менее 3 см., которая плотно прикреплена к их основанию.

Собирать урожай нужно в ясную сухую погоду, в такое время, когда уже нет жары. Синенькие не моют – достаточно их слегка протереть влажной тканью.

Долго смогут храниться только упругие плоды с гладкой глянцевой поверхностью и плодоножками зеленого цвета.

Общая таблица хранения

Где хранить	Допустимый срок
в холодильнике	3-8 недель
в морозилке	5-9 месяцев
при комнатной температуре	до недели
при температуре +2°С	до месяца
в погребе	2-3 месяца

Температура хранения

Нежная структура синеньких не позволяет им храниться дольше 1 месяца. Даже в условиях пониженной до +2°С температуры, и без доступа света этот продукт не пролежит дольше 30-40 дней.

Чтобы влага не успела испариться из плодов и они сохранили свою упругость максимально долго, сразу после того, как урожай собран, его помещают в прохладное место. Влажность воздуха должна находиться в пределах 80%, а температура не превышать +10°С.

Если придерживаться температурных норм и создать необходимый уровень влажности, хранить баклажаны можно:

• в погребе и подвальном помещении,
• морозилке,
• на полке холодильника,
• застекленных лоджиях и кладовках, куда не проникает солнечный свет.

В холодильнике хранить баклажаны можно нарезанными кусочками и помещенными в банку. Нарезку в стеклянной таре пересыпают солью (каждый слой), и ставят на полку холодильника. Перед употреблением нарезанные синенькие вымачивают в холодной воде, чтобы они не были слишком соленые.

Если хранение баклажанов будет происходить в светлом помещении, куда свободно поникают солнечные лучи, очень скоро продукты начнут вырабатывать соланин. Это токсичное вещество, которое в больших количествах может привести к тяжелому отравлению. Кроме того, вкус таких плодов меняется в худшую сторону.

• Если хранить свежие баклажаны в местах, где влажность воздуха приближается к 85 – 100%, а температура превышает +6°С, в скором времени на плодах начнет развиваться серая гниль.
• Сроки хранения баклажанов в температурных условиях +20°С и выше составляют не более недели. При высокой температуре быстро изменяется цвет и вкусовые качества плодов.
• Хранение баклажанов на зиму возможно только в замороженном виде. На месяц же урожай можно сохранить в темном помещении при температуре воздуха +3°С -+5°С. Влажность воздуха должна находиться в пределах 75% — 85%.

Температурные условия влияют на сроки хранения синеньких в значительной мере:

• в замороженном виде хранить баклажаны можно 3 – 4 месяца;
• при +2°С – 1 месяц;
• +7°С – 3 – 4 недели при условии нахождения в золе или древесной стружке;
• +10°С – около 5 – 6 дней.

Хранение в погребах

Пол подвального помещения (погреба) застилают соломой, после чего на солому укладывают синенькие. Первый слой располагают плодоножками вниз. Второй слой нужно размещать особым образом: плоды вставляются между баклажанами первого слоя. Образовавшееся «строение» сверху следует накрыть тканевыми мешками. Через 10 дней урожай перебирают, чтобы выявить подгнившие плоды и изолировать их от остальных.

Оставшиеся баклажаны оборачивают бумагой (каждый плод) и размещают на соломе по тому же принципу, только меняя местами верхний и нижний слои.

Если температура в месте хранения понизится до 0°С, баклажаны утепляют всеми доступными средствами (старые одеяла, куртки, мешки). Таким образом продлевают их срок хранения до 2-3 месяцев. В каждом конкретном случае это будет зависеть от сорта и условий хранения.

Как хранить баклажаны в квартире

Перед тем, как хранить баклажаны в домашних условиях, нужно каждый из них обернуть бумагой. Выбирать нужно только самые крепкие, упругие, слегка недозревшие плоды. После их помещают в наиболее прохладное место квартиры, куда не проникает свет. Срок хранения баклажанов в квартире составляет не более 3 недель.

В холодильнике синенькие хранят в пакетах из бумаги или полиэтилена. Для постоянной циркуляции воздуха пакеты не закрывают. Плоды останутся свежими в холодильнике до 3 – 5 недель, что будет зависеть от степени зрелости и сорта. С технологией сухой заморозки (no frost) срок хранения баклажанов может продлиться до 2 месяцев.

Хранение в морозильной камере

Свежие баклажаны сразу класть в морозилку не нужно: после размораживания их вкусовые качества станут хуже. Сначала их несколько минут бланшируют, а после помещают в холодную воду.

Технология заморозки следующая:

1. Плоды нарезают кружочками или кубиками и бланшируют.
2. После бланшировки кусочки просушивают. Можно выложить на бумажное полотенце чтобы влага впиталась быстрее.
3. После просушки заготовки раскладывают одним слоем на подносе, накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру. Кусочки не должны соприкасаться между собой, чтобы не заморозиться вместе.
4. Через 2-4 часа, заготовки достают из морозилки, перемещают в герметичные пакеты, плотно их закрывают и помещают обратно в морозилку на длительное хранение. В замороженном состоянии хранить баклажаны можно до полугода.

Если в процессе подготовки выяснится, что разрезанные синенькие быстро потемнели и стали коричневыми, лучше их не использовать для заморозки. Они останутся горькими даже после бланшировки и просаливания.

Как хранить баклажаны в виде полуфабрикатов

Для приготовления паштетов и рагу из овощей можно использовать нарезанные кружками и запеченные баклажаны. Также их можно обжарить на сковородке, после чего, убрать лишний жир, разложив их на салфетках. Затем разместить по пакетам и убрать в морозилку. Синенькие также обжаривают до полной готовности, чтобы потом их можно было быстро подогреть и получить готовое блюдо.

Предварительно прошедшие обработку высокой температурой баклажаны могут храниться в морозилке до 5 месяцев.

Как вариант, синенькие всегда можно законсервировать. Такой способ хранения более надежен, хотя они потеряют часть полезных свойств.

Как хранить баклажаны на зиму, каждый решает сам. В любом случае выбирайте более удобный для Вас способ хранения. А если остались какие-либо вопросы — задавайте их в комментариях.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Баклажаны – неисчерпаемый источник полезных веществ и основа множества вкуснейших блюд. Можно ли как-то сохранить эти чудесные овощи на зиму, чтобы использовать их и далее при приготовлении пищи?

Читают на dacha6.ru:

Хранятся баклажаны хуже, чем картофель, морковь и даже кабачки. Хранить их нужно в темном месте при постоянной температуре около +2 C и влажности воздуха около 80-85%. Собранный урожай нужно сразу после сбора перенести в прохладное помещение (около +10 C) с влажностью порядка 80%. Это предотвратит испарение влаги из овощей. При таком подходе баклажаны можно сохранить в свежем виде в течение месяца.

Не храните баклажаны на свету. В этом случае у них вырабатывается соланин, который резко портит вкусовые качества и делает овощи опасными для здоровья. Если хранить баклажаны при температуре выше +6 C и более высокой влажности, с большой вероятностью плоды поразит серая гниль. При температуре свыше +20 C, баклажаны быстро теряют свой вкус (ухудшение) и окраску.

Для длительного хранения лучше отбирать молодые баклажаны темно-фиолетового цвета, кожица у которых упругая и гладкая, без повреждений и плесени (включая зеленые чашелистики и черешки). При отборе отдавайте предпочтение более тяжелым баклажанам при одинаковом размере, они сохраняются лучше. Закладывать на хранение следует спелые баклажаны, но не переспелые (аккуратно надавите большим пальцем на баклажан: если осталась вмятина, значит, овощ переспел и хранить его нельзя).

Для длительного хранения лучше подходят позднеспелые сорта баклажанов. По возможности, постарайтесь собрать урожай непосредственно перед заморозками. Плоды срезайте острым ножом вместе с плодоножкой. Перед закладкой на хранение баклажаны протрите сухой тряпочкой, мыть их не нужно.

Существуют более доступные, но менее длительные способы хранения баклажанов:

• Упакуйте баклажаны в полиэтиленовые пакеты с дырочками и уберите на хранение в прохладное темное место (в холодильнике баклажаны хранятся не очень долго).
• Баклажаны можно обернуть бумагой, уложить в ящик (в 1 слой) и убрать в прохладное место.
• Неплохо хранятся баклажаны и в глубоких ящиках с древесной золой (температура должна быть около +6…+8 C).
• Некоторое время баклажаны можно оставить непосредственно на грядках. Сорванные растения вместе с плодами раскладывают кучками, каждую из которых накрывают слоем соломы.
• Унесите баклажаны в неотапливаемое темное помещение, аккуратно в 1 слой разложите их на подстилке из соломы. Через 2 недели хорошо сохранившиеся баклажаны оберните бумагой и положите на слой соломы (около 20 см), сверху накройте их в несколькими слоями мешковины. При сильном понижении температуры поверх мешковины дополнительно выстилают слой соломы.

Если Вам необходимо сохранить баклажаны на более длительный срок, засушите или заморозьте их. Вкус блюд не сильно пострадает, а овощи будут под рукой в любое время года.

 © Илья Владимирович | 2015-09-11
Садовод-любитель

Баклажан | Органическая ферма Sweetwater

Баклажан относится к семейству пасленовых или картофельных, в которое также входят помидоры и острый перец. Многие полезные лекарства получены из этого семейства. Баклажаны могут быть фиолетовыми, зелеными, белыми или полосатыми, грушевидными или цилиндрическими и размером с мяч для гольфа до футбольного мяча. Их часто используют как заменитель мяса. Баклажаны не содержат жира, холестерина, натрия, низкокалорийны и являются хорошим источником пищевых волокон.

Баклажан, или баклажан, как его называют во Франции, – овощ, который издавна ценится за красоту, а также за его уникальный вкус и текстуру. Баклажаны принадлежат к семейству растений пасленовых, также широко известных как пасленовые, и родственны помидорам, болгарскому перцу и картофелю. Баклажаны растут так же, как помидоры, свисают с лоз растения, вырастающего на несколько футов в высоту.

Один из самых популярных сортов баклажанов в Северной Америке выглядит как яйцо грушевидной формы, от характеристики которого и произошло его название.Кожица глянцевая и темно-фиолетового цвета, а мякоть кремового цвета и губчатой ​​консистенции. Внутри мякоти находятся семена, расположенные в форме конуса.

В дополнение к этому разнообразию, баклажаны также доступны в изобилии других цветов, включая лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый и желто-белый, а также в размерах и формах, которые варьируются от маленького помидора до большого кабачка.

Хотя разные сорта немного различаются по вкусу и текстуре, в целом можно описать баклажан как имеющий приятно горький вкус и губчатую текстуру.Во многих рецептах баклажан выполняет роль дополнительного ингредиента, который уравновешивает окружающие ароматы других, более выраженных ингредиентов.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice

Хранилище

Баклажаны не хранятся в течение длительного времени. Без охлаждения баклажаны можно хранить в прохладном сухом месте 1-2 дня. Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение двух дней, их следует поставить в холодильник.Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многоразового использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника для использования в течение 5-7 дней. Баклажаны также можно бланшировать или готовить на пару, а затем замораживать на срок до шести месяцев.

Баклажаны чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом. Будьте осторожны при обращении, потому что они легко образуют синяки.

Выбирайте плотные и тяжелые для своего размера баклажаны.Их кожа должна быть гладкой и блестящей, а цвет, будь то фиолетовый, белый или зеленый, должен быть ярким. На них не должно быть обесцвечивания, шрамов и синяков, которые обычно указывают на то, что плоть под ними повреждена и, возможно, разложилась.

Стебель и шляпка на обоих концах баклажана должны быть ярко-зеленого цвета. Как и в случае с другими фруктами и овощами, не покупайте вощеные баклажаны. Чтобы проверить спелость баклажана, осторожно надавите подушечкой большого пальца на кожуру.Если он отошел, то баклажан спел, а если осталась выемка – нет.

Несмотря на то, что баклажаны выглядят выносливыми, на самом деле они очень скоропортящиеся, и при их хранении следует соблюдать осторожность. Баклажаны чувствительны как к жаре, так и к холоду, и в идеале их следует хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию). Не разрезайте баклажаны перед хранением, так как они быстро погибают после прокола кожицы или обнажения внутренней мякоти.

Поместите неразрезанные немытые баклажаны в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение нескольких дней.Если он слишком велик для хрустящей корочки, не пытайтесь вдавить его силой; это повредит кожицу и приведет к порче и гниению баклажанов. Вместо этого положите его на полку в холодильнике.

Если вы покупаете баклажан, завернутый в полиэтиленовую пленку, удалите его как можно скорее, так как он будет препятствовать дыханию баклажана и ухудшать его свежесть.

Советы по приготовлению и приготовлению

Баклажаны можно есть целиком. Однако кожа иногда имеет горький привкус, поэтому многие люди предпочитают снимать кожицу.Очистите баклажаны под холодной проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем или вытрите влажным бумажным полотенцем. Обрежьте стебли баклажана.

Баклажаны очень легко впитывают жидкость. Чтобы уменьшить количество влаги, впитываемой баклажаном во время приготовления, обычный метод приготовления включает «соление» или «очистку» баклажана. Чтобы посолить баклажан, нарежьте его кусочками, промойте холодной водой, выложите кусочки на решетку или бумажные полотенца, а затем натрите овощ солью.Дайте соли застыть от ½ часа до часа. После того, как ломтики посидят необходимое время, вытрите соль с ломтиков бумажным полотенцем. (Не смывайте водой, так как это приведет к тому, что баклажаны снова впитают в себя влагу.) После удаления соли крепко сожмите ломтики между ладонями, чтобы удалить излишки влаги, затем промокните насухо салфеткой. бумажное полотенце. Ломтики готовы к приготовлению.

Баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, их можно употреблять в маринаде, фаршированном, жареном, на гриле, жареном, в запеканке, в тушеном мясе или в броше.

Советы по приготовлению баклажанов

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, так как углеродистая сталь вступает в реакцию с фитонутриентами и заставляет их почернеть. Баклажаны сначала помойте, а затем срежьте кончики.

Большинство баклажанов можно есть как с кожицей, так и без нее. Однако у больших и белых, как правило, жесткая кожа, которая может быть неприятной. Чтобы удалить кожицу, вы можете очистить ее перед тем, как разрезать, или, если вы запекаете, вычерпываете мякоть после того, как она будет приготовлена.

Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, вы можете пропотеть баклажан, посолив его. Нарезав баклажан до желаемого размера и формы, посыпьте его солью и дайте ему постоять около 30 минут. Этот процесс приведет к удалению части содержащейся в нем воды и сделает его менее проницаемым для поглощения любого масла, используемого в кулинарии.

Ополаскивание баклажанов после «потоотделения» удаляет большую часть соли.

Баклажаны можно запекать, жарить в духовке или готовить на пару.Если вы запекаете его целиком, проткните баклажан вилкой несколько раз, чтобы сделать небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (около 177 градусов по Цельсию) от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Вы можете проверить его готовность, осторожно вставив нож или вилку, чтобы убедиться, что он легко проходит.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Для домашнего бабагануша, пюре из жареных баклажанов, чеснока, тахини, лимонного сока и оливкового масла.
Используйте его как соус для овощей или как начинку для бутербродов.
Смешайте нарезанные кубиками запеченные баклажаны с жареным перцем, чечевицей, луком и чесноком и полейте бальзамическим винегретом.
Наполните миниатюрные японские баклажаны смесью сыра фета, кедровых орехов и жареного перца.
Добавьте баклажаны в следующее жаркое с индийским карри.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности предназначена для 1/5 части баклажана (84 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Баклажан – очень хороший источник пищевых волокон, витамина B1 и меди.Это хороший источник марганца, витамина B6, ниацина, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Баклажаны также содержат фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота. Баклажан также содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.

Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов (Подсказка: НЕ в холодильнике!)

Баклажаны – один из тех овощей, которые не имеют очень длительного срока хранения. Кажется, что куда бы вы это ни положили – качество быстро падает.

Так как хранить баклажаны? В каких условиях лучше всего хранить баклажаны? Давай поговорим об этом.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов

Свежих баклажанов после сбора урожая хватит на несколько дней, а если вы купили их в магазине, то даже меньше.

Чтобы баклажаны были как можно более свежими, их нужно правильно хранить. Ответ на вопрос, как хранить баклажаны, не так однозначен, как на прилавке или в холодильнике. Но больше о создании оптимальных условий в вашем доме.

При какой температуре хранить баклажаны:

Баклажаны не любят охлаждать и могут быть повреждены из-за низких температур.

Оптимальная температура для хранения баклажанов – около 55F. Это означает, что это что-то среднее между более низкой температурой холодильника и более высокой температурой на вашей кухне в летний день.

Если у вас более прохладная кухня, темный шкаф или кладовая, в которых прохладнее, чем в остальной части комнаты, лучше хранить баклажаны при комнатной температуре. Это лучший вариант для людей, которые держат свои дома относительно средними, имеют кондиционер или живут в прохладном климате.

Охлаждение – не лучший вариант для хранения баклажанов , и его хватит только на 2-3 дня, прежде чем появятся мягкие пятна и станут немного мягкими.

В нашем доме нет кондиционера, поэтому в жаркие летние дни на кухне может быть температура 90F или выше. Здесь слишком жарко для хранения баклажанов, поэтому мы храним урожай баклажанов в холодильнике. Это не оптимально, но это лучше, чем быть СЛИШКОМ жарко и влажно!

Другие факторы хранения баклажанов

Храните баклажаны вдали от плодов, производящих этилен. Это включает в себя фрукты, такие как яблоки, дыни, авокадо, бананы и нектарины, и это лишь некоторые из них.

Хранение баклажанов в непосредственной близости от этих фруктов может сократить продолжительность хранения на пару дней, а когда у вас всего несколько дней для начала, вы не хотите терять ни одного!

Я не пробовал специально с баклажанами, но вы также можете попробовать хранить баклажаны в пакетах для зелени, чтобы продлить срок их службы.

Лучший способ длительного хранения баклажанов:

У вас большой урожай баклажанов или вам нужно хранить его дольше нескольких дней?

Когда дело доходит до хранения баклажанов, у вас есть 2 варианта: используйте его сразу или сохраните на потом.

Баклажаны нельзя мариновать, если только вы не хотите их мариновать, но они хорошо замораживаются, и вы можете их обезвоживать.

Ознакомьтесь с моей статьей о консервировании баклажанов для более длительного хранения для получения дополнительной информации.

Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов, чтобы отслеживать все ваши запасы продуктов. Имея инвентарные ведомости для кладовой, морозильной камеры и холодильника, а также страницы планирования и регистрационные листы, вы сможете хранить их еще эффективнее, чем когда-либо!

Нужны идеи о том, как использовать баклажаны?

Может быть, у вас есть сад, полный баклажанов, несколько штук в коробке с CSA или вы купили на рынке красивые баклажаны, и теперь вы не знаете, что с ними делать?

Вот несколько моих любимых способов использования баклажанов:

Фрикадельки из баклажанов – эта вегетарианская фрикаделька – вещь №1, которую просят в сезон сбора урожая баклажанов!

Баклажаны с хрустящей корочкой – хорошо, это может показаться странным, но это любимое блюдо всей семьи! Представьте себе хрустящее яблоко, но с баклажаном!

А если вы хотите чего-то особенного – вот более 50 вкусных рецептов из баклажанов, которые вы можете попробовать!

Вам также может понравиться:

Как вырастить баклажан из семян

The Ultimate Food Dehydrator Руководство по покупке

12 преимуществ огуречной воды

Чипсы из запеченных баклажанов

Как хранить баклажаны: дольше сохранять свежесть

Если вы хотите хранить баклажаны, следует учесть несколько моментов.Мы узнаем, как выбрать самые свежие баклажаны и при какой температуре их следует хранить.

Поскольку вы пытаетесь узнать, как хранить баклажаны, позвольте нам рассказать вам кое-что об этом удивительном овоще. Баклажан – это пасленовое растение (например, помидоры, картофель и перец), произрастающее в Юго-Восточной Азии. Этот овощ, также известный как баклажан, часто встречается в средиземноморской кухне. Они бывают разных цветов, форм и размеров. – темно-фиолетовый – самый известный в Северной Америке.

При приготовлении с баклажанами лучше всего по возможности выбирать органический . Если вы делаете покупки в местных магазинах, вы также избегаете длинных и энергоемких транспортных маршрутов. Вы часто найдете их на фермерских рынках в период с июля по октябрь, в зависимости от того, в каком районе страны вы живете.

Выбор подходящего баклажана

Внешность – это еще не все! Не бойтесь делать покупки на ощупь, покупая баклажаны. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay – Энди М.)

При покупке баклажанов следует обращать внимание на качество и степень спелости .Не знаете, как отличить спелый баклажан от незрелого? Вот несколько советов:

• Спелый баклажан твердый и имеет блестящую кожицу . При легком нажатии слегка поддается.
• Если баклажан не поддается давлению, значит, он еще недозрелый и не будет иметь особого вкуса. Мягкий баклажан быстро испортится.

Хотя хранить баклажаны несколько дней не проблема, они лучше на вкус, когда вы готовите их в свежем виде. Однако нельзя есть сырые баклажаны .

Как хранить баклажаны: на что следует обратить внимание

• Баклажаны храните в прохладном и темном месте , например в кладовой или погребе. Температура 50-55˚F – это хорошо. При правильном хранении баклажаны сохраняют свежесть около трех-четырех дней.
• Холодильники обычно слишком холодные для хранения баклажанов, однако хранить их в холодильнике лучше, чем оставлять при комнатной температуре.
• Лучше всего обернуть баклажан бумажным (или тканевым) полотенцем , чтобы впитать лишнюю влагу, и поместить их в многоразовый контейнер .Кроме того, вы можете положить их в отделение для овощей в холодильнике, но так долго они не хранятся.
• Баклажаны при хранении в холодильнике быстро сморщиваются и становятся мягкими. Планируйте использовать их в течение следующих дней или двух.

Увеличьте свой бюджет на продукты питания, улучшите вкус и уменьшите количество отходов с помощью следующих советов, которые научат вас оптимальным методам хранения для ваших…

Читать на

Хранение нарезанных баклажанов

Приготовление баклажана – отличный способ продлить ему жизнь.Вареные баклажаны можно хранить дольше, чем свежие! (Фото: CC0 Public Domain / Pexels – Мелани Домпьер)

Нарезанные баклажаны можно хранить в прохладном месте до следующего дня, пока они не испортились. Вот лучший способ его хранения:

1. Положите нарезанный баклажан в герметичный контейнер многоразового использования
2. Храните емкость в холодильнике и скоро используйте оставшиеся баклажаны
3. Удалите засохшие, отрежьте часть баклажана и снова промойте баклажан

Ломтики баклажана довольно быстро становятся коричневыми на воздухе.Лучше всего сразу приготовить их, а не хранить в сыром виде. Кроме того, вы можете немного продлить жизнь, приготовив их – готовых блюда из баклажанов можно хранить в холодильнике два-три дня !

Использование морозильной камеры

Если вы ищете лучший способ хранения баклажанов в течение более длительного периода времени, используйте морозильную камеру. Замороженные баклажаны можно хранить до девяти месяцев. Вот как хранить баклажаны в морозильной камере:

• Тщательно вымойте и нарежьте кубиками
• Бланшируйте кусочки баклажанов в течение трех минут, выньте из горячей воды и сразу охладите в ледяной воде
• Хорошо процедите куски через сито или промокните их кухонным полотенцем.
• Храните бланшированные баклажаны в многоразовом контейнере или банке в морозильной камере. Подробнее: Замораживание продуктов без пластика
• Пометьте контейнер, чтобы знать, что внутри. Также напишите дату на этикетке. Это поможет вам отслеживать вещи в морозильной камере.

Баклажаны можно приготовить разными способами, как свежими, так и замороженными. При этом замороженный баклажан отлично подходит для супов, соусов и спредов !

Эта статья была переведена с немецкого Карен Станкевич.Вы можете найти оригинал здесь: Auberginenlagern: So bleiben sie lange frisch

Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: зеленый образ жизни здоровый образ жизни практические советы рецепты

Как долго баклажаны остаются свежими?

Carlina Teteris / Moment / GettyImages

Все сырые баклажаны остаются свежими в холодильнике в течение многих дней, независимо от того, есть ли у вас темно-фиолетовый американский баклажан, бледно-зеленый китайский сорт, тайский с бело-зелеными полосами или белые сорта. как Cloud Nine или Casper.Точное время хранения овощей зависит от их размера, свежести, когда вы принесли их домой, и от того, как вы храните их в холодильнике.

Все баклажаны содержат много здоровой клетчатки, не содержат натрия и жира и низкокалорийны, но подумайте о том, как приготовить овощ, чтобы сохранить его полезные свойства.

Самый свежий баклажан

Чем свежее баклажан, когда вы его покупаете, тем дольше он хранится в холодильнике и тем лучше будет вкус.Выберите тот, который кажется вам тяжелым, с гладкой, блестящей кожей, без трещин или обесцвеченных пятен. Баклажан может немного поддаться, когда вы надавите на него большим пальцем, но свежий баклажан быстро вернется. Ищите ярко-зеленый стебель и шляпку.

Хранение для сохранения свежести

Немытый баклажан заверните в пластик, чтобы уменьшить его воздействие на воздух, и храните его в более свежем ящике холодильника, где температура несколько выше, чем температура остальной части 40 градусов по Фаренгейту. холодильник.Слишком теплая или слишком низкая температура может повредить баклажаны. Выдавливание выдвижным ящиком или другими овощами может повредить кожу баклажана и вызвать его более быстрое старение, чем обычно, или способствовать развитию бактерий. При правильном хранении целый баклажан хранится от трех до семи дней.

Приготовление из баклажанов

Баклажан остается полезным овощем, если вы ограничиваете количество жира, используемого при приготовлении пищи. Чтобы он оставался полезным, запекайте его в горячей духовке или готовьте на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Или приготовьте на пару кубики баклажанов и смешайте их с перцем, луком и грецкими орехами, чтобы получился пикантный соус. Однако будьте осторожны при жарке баклажанов в большом количестве масла, так как они легче впитывают жир, чем другие овощи. И только в редких случаях готовьте сырный жареный пармезан из баклажанов.

Замораживание баклажанов

Если вы не можете использовать весь баклажан в течение семидневного периода свежести, положите его в морозильную камеру, чтобы приготовить позже. При бережном хранении баклажаны сохранят свои качества до восьми месяцев.После этого можно будет безопасно есть в течение неопределенного времени, но подойдет только для смешанных соусов, так как пострадает текстура. Перед замораживанием баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте его на кусочки толщиной 1/3 дюйма и погрузите в кипящую воду с небольшим количеством лимонного сока на 4 минуты. Быстро охладите ломтики в ледяной воде, слейте воду из баклажанов и поместите их в пластик или фольгу для морозильной камеры.

Как долго живут баклажаны?

Я никогда не готовил много баклажанов. Тем не менее, недавно я решил попробовать приготовить пармезан из баклажанов и подумал, как далеко я должен купить его и как лучше всего хранить его перед приготовлением рецепта.Итак, я немного проверил, и это то, что я узнал.

Свежие баклажаны хранятся от 3 до 5 дней при комнатной температуре и от 7 до 10 дней в холодильнике. Правильно замороженные баклажаны могут сохранять свой вкус и текстуру до 8 месяцев. Тщательный отбор в продуктовом магазине или на рынке – ключ к увеличению срока хранения баклажана.

Сколько хранятся баклажаны:

	Комнатная температура	В холодильнике (40 ° F)	В морозильной камере (0 ° F)
Баклажаны	3-5 дней	7-10 дней	До 8 месяцев

Примечание: 50 ° F – оптимальная температура хранения баклажанов

Остальная часть статьи будет охватывать основные рекомендации по хранению и подробности того, как правильно хранить баклажаны.

Следует ли охлаждать баклажаны?

Баклажаны, как и другие свежие продукты, не обязательно хранить в холодильнике. Однако они, как правило, портятся быстрее, чем другие фрукты (технически ягоды). Поэтому рекомендуется хранить их в холодильнике, чтобы значительно продлить срок их хранения.

Баклажаны обладают наилучшим вкусом при немедленном употреблении. Охлаждение, хотя и продлевает срок годности, может ухудшить вкус и привести к появлению мягких пятен или потемнения кожицы.

Как долго баклажаны хранятся без охлаждения?

Если вы решите хранить баклажаны при комнатной температуре, вы, вероятно, потеряете несколько дней срока годности. Хорошо подобранные баклажаны хранятся без охлаждения от 3 до 5 дней. Из-за довольно короткого срока годности при хранении в холодильнике важно научиться выбирать правильные фрукты в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Выбор хорошего баклажана

Вот несколько советов, как найти идеально спелый баклажан.Ищите тот, который:

• Имеет чистую блестящую кожу без синяков или повреждений любого вида
• Твердая, твердая и не имеет мягких пятен
• Имеет яркий цвет, предпочтительно с зеленой крышкой
• Ощущается довольно тяжелым или солидным для своего размера

По возможности рекомендую сходить на фермерский рынок. (Идите сюда, чтобы найти указатель) Старайтесь избегать баклажанов, покрытых воском, что часто делается как поверхностная попытка сделать их лучше, чем они есть на самом деле.

Как долго баклажаны хранятся в холодильнике?

В холодном состоянии баклажаны сохраняют свои свойства немного лучше, чем при комнатной температуре. В среднем они хранятся в холодильнике от 7 до 10 дней. Однако это зависит от размера плода и времени его сбора. Конечно, более свежие баклажаны прослужат дольше, чем те, которые уже прошли свой расцвет. Тем не менее, некоторые из них можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Как долго баклажан сохраняется после нарезки?

Если оставить баклажан в холодильнике, он станет коричневым в течение 30 минут после разрезания.Чтобы избежать этого, всегда храните нарезанные баклажаны в холодильнике, где они могут оставаться свежими в течение 3-5 дней. Вы можете консервировать баклажаны после того, как нарежете их, сбрызнув или смочив срезанные концы лимонным соком, соленой водой или белым уксусом.

Храните кусочки баклажана, завернув их в полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем. Просто имейте в виду, что большинство продуктов хранятся в целости гораздо дольше. Чтобы приготовить вкусные блюда, не нарезайте баклажаны до того, как вы начнете их использовать.

Как лучше всего сохранить баклажаны?

Лучший способ сохранить баклажаны – заморозить их, выполнив следующие 5 простых шагов:

1. Тщательно очистите баклажаны.
2. Нарежьте его тонкими ломтиками 1/4 дюйма.
3. Бланшируйте ломтики или запекайте 15 минут при 350 градусах.
4. Быстро заморозить их на противне для печенья в течение 1 часа, завернутом в полиэтиленовую пленку.
5. Разделите ломтики вощеной бумагой в безопасных пакетах для длительного хранения в морозильной камере.

Почему бланшировать?

Баклажаны лучше всего приготовить перед замораживанием, так как они будут иметь меньше вредных воздействий, чем замороженные необработанные. Кристаллизация воды в его тканях изменяет текстуру и делает ваш баклажан менее аппетитным.

Некоторые люди предпочитают обезвоживать баклажаны. Обезвоженный баклажан также известен как вяленое мясо из баклажанов или баклажанный бекон, и его можно хранить в холодильнике много месяцев или несколько недель при комнатной температуре. Вы можете обезвожить их, используя дегидратор, сушку на слабом огне или посолив и посолив.

Как правильно хранить баклажаны

Теперь давайте кратко рассмотрим три основных способа хранения баклажанов. Имейте в виду, что мы предполагаем, что вы нашли время, чтобы выбрать идеально спелый.

Хранение при комнатной температуре

Если вы собираетесь использовать баклажан в течение 3 дней после покупки или сбора урожая, его можно хранить в хорошо вентилируемом сухом месте при комнатной температуре. Если сейчас лето и на вашей кухне нет кондиционера, храните его в прохладном шкафу, кладовой или погребе.На самом деле, оптимальная температура составляет от 50 до 54 ° F, поэтому выберите либо самое теплое место в холодильнике, либо самое прохладное место в доме.

Не храните баклажаны рядом с фруктами, производящими этилен, такими как дыни и бананы, так как они быстро испортят ваш баклажан. Храните в миске или корзине и не накрывайте их, так как это также будет способствовать быстрому разложению.

Хранение в холодильнике

Чтобы правильно хранить баклажаны в холодильнике, заверните их в перфорированный пластиковый пакет для продуктов или марлю и храните в ящике для более свежих продуктов.Убедитесь, что у вашего баклажана есть место, чтобы «дышать». Используйте его как можно скорее.

Хранение в морозильной камере

Наконец, если вы замораживаете баклажаны, убедитесь, что они нарезаны, бланшированы и отделены вощеной бумагой. Заморозьте в морозильной камере или самом холодном отделении вашей обычной морозильной камеры.

Как узнать, испортился ли баклажан?

К сожалению, у баклажанов более короткий срок хранения, чем у некоторых других продуктов. Даже в этом случае довольно легко определить, когда еще слишком далеко и пора собирать компостную кучу.Свежий баклажан должен иметь тугую кожицу, плотную мякоть и зеленый, слегка влажный стебель.

Как узнать, что баклажаны испортились

• Увядающая, увядшая или кожистая кожа
• Покрытая мягкими пятнами
• Коричневая мякоть
• Сушеный стебель, формирующийся или увядающий

Что произойдет, если вы съедите плохой баклажан?

Маловероятно, что вы испытаете пищевое отравление из-за употребления в пищу баклажанов, срок действия которых уже истек, поскольку бактерии, образующиеся в гниющих овощах, не вызывают серьезного расстройства пищеварения.

Вряд ли ты вообще когда-нибудь съешь плохой баклажан. Чем старше они становятся, тем больше ожесточаются. Будучи мягкими, они дико неприятны для вкусовых рецепторов.

Последние мысли

Итак, я закончил тем, что приготовил эти баклажаны. Получилось действительно хорошо! Неплохо для старомодной южанки, которая обычно готовит жареную курицу с рисом и соусом.

Спасибо, что заглянули в гости!

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка.У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Как исправить соленый говяжий фарш | Рецепт Спасения

Как исправить соленый говяжий фарш | Рецепт спасения

Говяжий фарш обычно используется во многих блюдах, и многие люди используют соль, чтобы приправить его, прежде чем положить в свое любимое блюдо.Но как исправить пересоленный говяжий фарш? К счастью, это …

ссылка на Безглютеновая помадка? | Мы спросили диетолога

Фадж без глютена? | Мы спросили диетолога

Безглютеновая пища может быть очень сложной, особенно в мире, где, кажется, глютен присутствует во всем. Куда ни глянь, везде макароны, хлеб, пшеничная мука, ячмень, солодовый сироп или что-то в этом роде …

Как долго живут баклажаны

Баклажаны – удел хороших низкокалорийных продуктов, которые помогут преодолеть проблемы с лишним весом в течение нескольких месяцев.Большинство людей любят есть низкокалорийную пищу, потому что она очень полезна для быстрого похудения. Употребление овощей очень важно для снижения риска многих заболеваний и сохранения здоровья.

Все хотят есть свежие продукты, будь то фрукты или овощи, поэтому, если вы не знаете, как долго хранятся баклажаны, вы должны быть сбиты с толку, как вы храните баклажаны в течение длительного времени, чтобы сохранить их свежие и преодолеть проблемы с тухлыми баклажанами.

В наши дни никто не хочет готовить и есть старые баклажаны, потому что они меняют их вкус и через несколько дней становятся горькими.Если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими, храните их при комнатной температуре.

Вас немного смущает, как долго можно хранить баклажаны?

Если да!

Эта статья будет очень полезна для вас, чтобы выбрать лучший баклажан, который останется долго. Тем не менее, если вы приобрели баклажан и разрезали его на части, прежде чем читать эту статью, вы также будете знать факты о том, как долго баклажаны хранятся после и до нарезки, и как сохранить горечь баклажана.

Как долго баклажаны хранятся в холодильнике

Это зависит от состояния баклажанов. Если у вас есть свежие или нарезанные баклажаны, просмотрите все подробности на картинке ниже. В противном случае, если вы уже приготовили, его оставят до 3-5 дней, в зависимости от качества баклажана.

Целые / нарезанные	Счетчик	Холодильник	Морозильник
Целых баклажанов хватит на	4–5 дней	2–3 недели		10–12 месяцев	баклажана хватит	30 минут	3-4 дня	10-12 месяцев

Целый баклажан на прилавке:

Целый баклажан на прилавке продержится 4-5 дней.Если у вас есть какой-нибудь самолет, чтобы съесть баклажаны в течение 4-5 дней, то в кладовой будет безопасно.

Целые баклажаны в холодильнике:

Целые баклажаны хранятся в холодильнике 2–3 недели. Если вы не планируете употреблять его в течение 2–3 недель, заморозьте, чтобы он оставался свежим в течение нескольких месяцев.

Целые баклажаны в морозильной камере:

Целые баклажаны хранятся в морозильной камере в течение 10–12 месяцев. Это лучший способ хранения баклажанов в течение месяца или года, но для лучшего вкуса лучше съесть баклажаны как можно скорее.

Нарезанные баклажаны на прилавке:

Нарезанные баклажаны хранятся в кладовой в течение 30 минут. После того, как вы нарежете баклажан, он не будет храниться в кладовой долго, как весь баклажан, потому что бактерии сразу же разрастаются на разрезанном баклажане.

Нарезанные баклажаны в холодильнике:

Нарезанные баклажаны хранятся в холодильнике на 3-4 дня. Чтобы они оставались свежими в течение месяца или года, лучше всего их заморозить.

Нарезанные баклажаны в морозильной камере:

Нарезанные баклажаны хранятся в морозильной камере в течение 10–12 месяцев. Рекомендуется тем, кто не планирует есть баклажаны в течение месяца.

Резюме

Морозильная камера – лучшее место для хранения баклажанов в течение месяца или года. Но для лучшего вкуса употребляйте баклажаны как можно скорее.

История баклажана и откуда берутся баклажаны

Прежде чем перейти к истории, если вы не знаете, что такое баклажаны, не беспокойтесь об этом, потому что баклажан еще называют баклажаном.

Прежде всего, баклажаны завезли в Америку очень дружелюбные, добрые и активные испанцы. После этого он начал расти в Бразилии, но в США были известны белые сорта баклажана. Позже баклажаны стали выращивать в Америке разными видами.

Самое массовое производство баклажанов в стране находится в Китае, но родиной баклажанов является Южная Африка. Баклажан – член семейства пасленовых, в которое входит огромное количество сельскохозяйственных культур и сорняков.

Томас Джефферсон представил баклажаны и начал исследования по получению семян, но, в конце концов, он это сделал и получил семена из Франции и Африки. Томас понятия не имел, что мне делать с этими семенами, но позже, в 1840-х годах, они стали известной частью рациона жителей южных районов.

Баклажаны происходят из Азии и Африки, но, согласно истории, растение было сначала доступно в Азии. В основном французы и британцы называли баклажан баклажаном.Баклажан и баклажан – одно и то же растение. Просто у них разные имена.

Каковы преимущества баклажанов для здоровья

Может быть, вы даже думаете, что вкусные фрукты и овощи имеют только вкус и аромат, но это всего лишь ваше воображение. Вы не представляете, насколько полезны баклажаны для вашего здоровья. Баклажаны обладают множеством полезных свойств, благодаря которым люди остаются здоровыми и сильными. Некоторые из них приведены ниже.

1. Источник витаминов и минералов

Источник всех витаминов

Баклажан является прекрасным источником витаминов и минералов.Они помогут вашему телу получить все необходимые питательные вещества, необходимые каждому человеку. Витамин и минерал сохранят вашу иммунную систему здоровой и преобразуют пищу в энергию. Существует 13 основных источников витаминов, которые поддерживают здоровье вашего тела.

2.

Улучшение здоровья сердца Сохранение здоровья сердца

Калий, витамины С и В, содержащиеся в баклажанах, в достаточной степени поддерживают здоровье сердца. Если вы едите продукты, они содержат флавоноиды, которые помогают снизить риск сердечного приступа и улучшить здоровье сердца.Клетчатка, содержащаяся в бобах и овсе, может помочь снизить уровень холестерина в крови. Согласно различным исследованиям врачей, продукты с отличной клетчаткой полезны для сердца и снижают кровяное давление.

3. Преимущества борьбы с раком

Борьба с раковыми клетками

Рак – это неконтролируемое заболевание клеточного тела человека. Как только они развиваются, части тела перестают правильно работать, но баклажаны полезны при таких состояниях, помогая вам и борясь с раком. Большинство специалистов рекомендуют ежедневно есть больше фруктов и овощей, которые восполнят запасы витаминов D в организме, помогут сохранить ваше тело здоровым и защитят от многих заболеваний, особенно рака.

4. Держите кости крепкими

Держите кости крепкими

Люди рождаются с 300 мягкими костями, но особенными. Белки и минералы поддерживают здоровье костей. Баклажаны очень полезны и увеличивают плотность костей. Минеральный кальций поможет вашим мышцам и баклажанам получить разумное количество минерального кальция, который сделает ваши кости здоровыми и крепкими.

5. Улучшение мышления мозга

Улучшение функций мозга

Фитонутриенты – это химические вещества, производимые различными растениями, включая баклажаны.Эти химические вещества помогают улучшить психическое здоровье, но если вы слабы в мышлении и решении проблемы, вы можете улучшить свой обзор, прочитав эти десять советов, чтобы сохранить равновесие.

6. Поддерживайте свой вес в норме

Помогите вам поддерживать свое тело в норме

Люди любят есть наименьшее количество калорий, чтобы похудеть. Баклажаны содержат мало калорий, что помогает поддерживать нормальный вес. Если вы ищете решение, которое позволит вам похудеть на основе фактических данных, примените 26 советов по снижению веса, чтобы быстро похудеть.

7. Контроль уровня сахара в крови

Контроль уровня сахара в крови

Уровень сахара в крови находится в клетках крови, которые поступают из пищи, которую едят люди. Да, основным источником энергии действительно является еда, но в баклажанах много сахара, что снижает ваше кровяное давление – диабет – это основное заболевание, которое возникает в ваших кровяных тельцах и поддерживает высокий уровень сахара в крови. Баклажаны – лучшие овощи для борьбы с диабетом, поскольку они содержат большое количество клетчатки.

Как хранить баклажаны в течение длительного времени

Употребление свежих овощей даст вам полезные витамины и минералы, необходимые для вашего здоровья.Если вы купили баклажаны в магазине и решили съесть их в течение нескольких часов, это нормально для всех. Немного сбивает с толку, чтобы баклажаны оставались свежими в течение нескольких дней, и люди не знают, как это делать.

Многие люди не понимают, как хранить баклажаны и сохранять их свежими в течение нескольких дней и недель. Если вы относитесь к этим людям, продолжайте читать, чтобы продлить срок хранения баклажана.

1. Храните баклажаны при комнатной температуре.

Убедитесь, что вы не храните разрезанные баклажаны, потому что многие люди жалуются, что баклажаны становятся коричневыми и синими после разрезания.Вот почему рекомендуется завернуть весь баклажан в пакет или что-нибудь еще, но не закрывать пакет.

Нарезанные баклажаны внезапно загнивают. После того, как вы разрежете баклажан, постарайтесь приготовить как можно скорее. Лучшая температура для хранения баклажанов – 50-54F. Чтобы прояснить ваше замешательство насчет 50 градусов, убедитесь, что здесь тепло и холодно.

Советы и хитрости:

Хранить баклажаны в герметичных пластиковых контейнерах не рекомендуется, поскольку они могут испортиться из-за плохого качества воздуха.Хороший воздушный поток регулирует температуру и удаляет загрязнения. Из-за плохой циркуляции воздуха баклажаны будут гнить, поэтому заверните их в бумажный пакет.

Примечание:

Бумажный пакет впитывает влагу и изготовлен из крафт-бумаги, которая специально используется для упаковки. Если у вас дома сейчас нет бумажного пакета, вы можете хранить баклажаны в полотенцах, которые есть в каждом доме.

2. Храните баклажаны отдельно от этилена

Воздействие этиленового газа на фрукты, например, изменение цвета или созревание фруктов и овощей, также может вызывать гибель и повреждение растений.Пожалуйста, храните баклажаны отдельно от других фруктов, потому что, если вы храните их рядом с бананами, яблоками, помидорами, возможно, баклажаны быстро сгниют.

Если вы храните баклажаны с фруктами, как я упоминал выше, вы уменьшаете продолжительность хранения самого баклажана.

Советы и хитрости:

Если вы неправильно хранили фрукты и овощи, они испортятся; Вот почему не размещайте фрукты и овощи, чувствительные к этилену, рядом с фруктами и овощами, которые его производят.

3. Храните баклажаны как можно скорее

Если у вас есть свежие баклажаны, но они не хранятся должным образом, их не хватит долго, пока они не будут храниться при надлежащей комнатной температуре. Когда баклажаны созреют, как узнать, плохи баклажаны или нет? Надавите большим пальцем на обе стороны баклажана, и если вы чувствуете, что баклажан очень мягкий и ваш палец входит внутрь, значит, он старый, а баклажан не свежий.

Купив баклажаны в магазине или где-либо еще, попробуйте использовать их в течение 24 часов, но если вы решили хранить его несколько дней, убедитесь, что не храните его более трех дней, потому что он изменит цвет. день за днем, и вкус не будет таким, как у свежих баклажанов.

Советы и хитрости:

Свежие баклажаны имеют темный или коричневато-фиолетовый цвет, но если они станут желтыми и мягкими, держите их подальше и не готовьте. Многие люди не будут давать желтые баклажаны бедным, и они думали, что это наша ответственность – помочь бедным, но я рекомендую вместо желтых баклажанов давать им свежие баклажаны.

Следует ли охлаждать баклажаны

Да, баклажаны следует хранить в холодильнике, и без охлаждения они долго не хранятся.Охлаждение – это метод отвода нежелательного тепла от веществ. В процессе охлаждения нам нужно превратить жидкость в газ. В холодильном оборудовании используется газ, сжатый до более высокой температуры. Процесс охлаждения состоит из четырех основных компонентов, подробно описывающих четыре этапа охлаждения, если вы хотите охлаждать овощи и фрукты.

Польза баклажанов для кожи

Кожа – самая широкая часть тела, ее общая площадь составляет около 20 квадратных футов.Баклажан придаст красоту вашей коже. Баклажан поможет вам бороться с солнечными ожогами, если вы хотите выйти на улицу. Восточные люди использовали сушеный баклажанный порошок и смешивали его с солью, а затем добавляли его в зубы, чтобы сделать его белым и блестящим.

Я упомянул выше 7 преимуществ баклажана для здоровья, но это еще несколько преимуществ баклажана, которые сохранят вашу кожу, волосы гладкими и сияющими.

• Сохраняйте кожу мягкой.
• Улучшает рост волос.
• Улучшение здоровья печени.
• Обеспечивает идеальную кожу.
• Помогает бросить курить.

Imparts Instant Glow

Баклажаны содержат большое количество воды, которая помогает нашему телу и коже должным образом увлажняться. В баклажанах достаточно минералов и витаминов, которые улучшат вашу кожу и сохранят ее гладкость. Если вы хотите узнать больше о пользе баклажана для кожи, прочтите эти 35 удивительных преимуществ баклажана для кожи.

Как заморозить баклажаны

Если вы хотите заморозить баклажаны, вам нужно разрезать их на кусочки и бланшировать перед тем, как положить в морозильную камеру.Предположим, вы любите пармезан из баклажанов. В этом случае вы можете легко приготовить его из баклажанов, но прежде чем переходить к следующим шагам, если вы больше не хотите читать, продолжайте смотреть это видео, чтобы узнать, как заморозить баклажаны.

Вы любитель читать статьи вместо просмотра видео? Начнем с шагов, которые помогут вам заморозить баклажаны.

1. Кипятите воду в большой кастрюле

Найдите большую кастрюлю в вашем доме, наполните ее водой и держите на огне на сильном огне.После этого дайте воде немного закипеть.

Совет и хитрости:

Если вы не уверены, какой большой горшок мне следует выбрать, попробуйте поместить все свои баклажаны в кастрюлю, убедитесь, что горшок идеален, и баклажаны не выпадают наружу.

2. Добавьте лимонный сок в воду

Основной причиной добавления лимона в кипящую воду является вкус, когда вы добавляете воду с лимоном, чтобы вкус баклажанов был таким же, как и есть.

Советы и хитрости:

Добавьте 1/2 стакана воды на каждый галлон, один галлон содержит 128 унций, а 1 унция равна 0.0295735 помётов.

3. Сделайте большую миску с ледяной водой

Перед бланшированием баклажанов убедитесь, что вода в кастрюле холодная.

Советы и хитрости:

Убедитесь, что миска с водой больше или равна емкости, в которой бланшируют баклажаны.

4. Бланшируйте баклажаны в горшочке

Если вы выполнили три вышеуказанных шага, теперь поместите кусочки баклажана в кипящую воду и тщательно их бланшируйте в течение четырех-пяти мятных конфет.

Советы и хитрости:

Добавьте еще воды и лимонного сока, если вы чувствуете, что уровень воды падает.

5. Удалите ломтики плоской ложкой

Как только вы узнаете, что баклажаны были бланшированы, используйте шумовку из кипящей воды и кастрюли. Если у вас нет ложки, вы можете сделать запасную ложку дома вместо того, чтобы покупать шумовку.

Советы и хитрости:

Остановите процесс приготовления и подержите баклажаны в ледяной воде на четыре-пять минут.

6. Повторяйте до тех пор, пока все баклажаны не будут бланшированы

Повторяйте описанный выше процесс до тех пор, пока все баклажаны не будут бланшированы должным образом. Если вы все еще не уверены в том, как замораживать баклажаны, нажмите здесь, чтобы подробно просмотреть все шаги с изображениями и видео.

Как выбрать баклажан без семян

Чтобы выбрать баклажан без семян, нужно позаботиться о поле. Все фрукты и овощи доступны для обоих полов. В некоторых ситуациях причина того, что цветы не растут и не попадают в растения, – женский пол.Но рассмотрение баклажанов без семян противоположно, потому что у мужских баклажанов мало семян вместо женских. Если вы хотите узнать пол какого-либо растения, посмотрите внизу. Если он толстый и по форме напоминает черточку, то это женский пол. С другой стороны, если он неглубокий и округлый, то это самец.

Результат:

Если вы ищете баклажан без семян, выберите мужской баклажан.

5 вещей, на которые следует обратить внимание при покупке баклажанов в продуктовом магазине

После того, как вы пойдете в магазин за баклажанами, вы попытаетесь выбрать свежий, но если вы не знаете, как собирать свежие баклажаны, эти Пять советов помогут вам получить свежие баклажаны.

1. Возьмите тяжелые баклажаны

Прежде всего, выберите баклажаны, проверьте их в руке и сравните их размер с другими баклажанами, доступными в магазине. Если в руке баклажан кажется тяжелым, значит, баклажан полностью чистый и находится в отличном состоянии. Не бойтесь, выберите несколько из них и проверьте как следует.

2. Проверьте кожу

Если баклажан выглядит тусклым, это означает, что он старый и плохого качества, но если кожура баклажана сморщена, это означает, что качество баклажана хорошее, но долго он не прослужит. очень скоро начнут портиться.Можно считать, что баклажаны старые, они могут горчить во время еды.

Возьмите, пожалуйста, ту, которая хорошо выглядит, например, блестящая, прозрачная, но это не значит, что она свежая. Тщательно проверьте его в руках и надавите большим и всеми пальцами со всех сторон, чтобы устранить синяки и пятна.

3. Выберите стебель зеленого цвета

Очень важно проверить кожу и ее состояние, но также важно знать о стебле и тщательно проверять его. Посмотрите на верхнюю и нижнюю стороны и обязательно проанализируйте стебель.Если он зеленый, то вам стоит пойти на это. В противном случае, если вы чувствуете, что цвет коричневый или какой-то другой, вам не стоит на это идти.

4. Возьмите Strong One

Когда вы нажимаете пальцем на баклажан под разными углами, он дает вам ответ, сильный или слабый; Если вы нажимаете пальцем снова и снова, чувствуете, что он очень мягкий, и ваш палец легко входит в баклажан, значит, он старый и начинает гнить в течение нескольких часов, поэтому рекомендуется покупать более крепкий.

5. Выберите маленький размер

Если вы собираете большой баклажан, он может быть не очень хорошим, потому что, если размер большой, он определенно будет состоять из большего количества семян. Это последний совет по получению свежих баклажанов, для которых нужны крошечные или средние баклажаны, а не очень большие.

Часто задаваемые вопросы

Когда собирать черный красивый баклажан

Перед сбором баклажана убедитесь, что он может быть на 4-5 дюймов длиннее. Большинство людей начинают убирать баклажаны через 60-70 дней с полей.Также посмотрите на твердые плоды и пальцами проверьте прочность. Блеск баклажана будет ярким – это признак спелых фруктов. Если вывеска потускнела, значит, она гнилая и еще успела созреть. Вид перезрелых фруктов становится коричневатым и горьким.

Как долго нарезанные баклажаны хранятся в холодильнике?

Прежде всего, я хочу, чтобы вы знали, что не рекомендуется резать баклажаны в холодильнике, но на случай, если у вас возникнет такая ситуация, вы можете приготовить некоторые из них. и их осталось мало, и вы хотите положить их в холодильник, тогда он останется на 3-4 дня, но постарайтесь приготовить их как можно скорее.

Как долго хранятся вареные баклажаны (в холодильнике)

Вареные баклажаны хранятся в холодильнике 3-4 дня и в морозильной камере 9-12 месяцев, но будет лучше, если вы съедите вареные баклажаны в течение одной недели, потому что, возможно, после этого может измениться вкус.

Следует ли охлаждать баклажаны?

Люди хотят хранить баклажаны долгое время, но они не могут храниться дольше. Вот почему его нужно хранить в холодильнике. Их предписано завернуть в бумажный пакет, полотенце и поместить в многоразовую коробку.Это означает, что вы можете заморозить баклажаны, если хотите.

Как консервировать баклажаны на зиму

Он очень известен тем, что зимой можно попробовать жареные баклажаны. Можно приготовить рецепт из баклажанов, используя дольку помидора. Чтобы сохранить баклажаны на зиму, смотрите это видео.

Заключение

После прочтения всей статьи, возможно, все ваше недоумение по поводу того, как долго длится баклажан, ясно, но если у вас все еще есть вопросы, вы можете задать их в комментариях ниже.

Я изо всех сил старался объяснить все подробно, например, как долго баклажаны хранятся в холодильнике, нарезать баклажаны, приготовить баклажаны и правильно хранить их надолго.

Если у вас есть поля с баклажанами, то, возможно, вы хорошо о них знаете. Вот почему я хочу, чтобы вы спросили, как вы распознаете баклажан, плохой он или хороший?

Ответьте и помогите человечеству!

Как долго живут баклажаны? – Советы по кладовке

Баклажаны очень питательны, из них можно приготовить множество вкусных блюд.Хотя они отлично подходят для приготовления пищи, они не подходят для хранения. Как и большинство овощей, после сбора урожая они хранятся недолго. Поэтому большинство людей задаются вопросом, как долго хранятся баклажаны.

Итак, как долго хранятся баклажаны? В кладовой целый баклажан хранится от 3 до 5 дней, а в холодильнике – от 7 до 10 дней. Нарезанные и приготовленные баклажаны хранятся несколько часов при комнатной температуре, при хранении в холодильнике они могут храниться от 3 до 5 дней. Что касается морозильной камеры, замораживать следует только нарезанные и приготовленные баклажаны, и они сохранят свою свежесть до 6 месяцев.

Выше только примерное время, как долго они прослужат. Есть и другие факторы, которые могут сократить или продлить срок их хранения. Где они хранятся, как хранятся, температура при хранении – это лишь некоторые из факторов, определяющих срок их хранения.

Срок годности баклажанов

	Кладовая / комнатная температура	Холодильник	Морозильник
Баклажан (целиком)	3-5 дней	7-10 дней	Не рекомендуется
Баклажаны (разрезанные)	2-3 часа	3-4 дня	5 месяцев
Баклажаны (приготовленные)	4 часа	3-5 дней	5 месяцев

Как долго живут баклажаны?

Баклажаны, как и другие овощи, после сбора урожая не имеют долгого срока службы.Чем выше температура воздуха, тем быстрее они ухудшатся в качестве.

Если вы храните баклажаны при комнатной температуре, они должны сохранять свежесть около трех-пяти дней. Если он действительно теплый, можно ожидать, что они потеряют свежесть в течение дня или двух.

В холодильнике, где прохладнее, баклажаны хранятся около 10 дней. После этого они начнут медленно терять свежесть.

Что касается нарезанных баклажанов, то при хранении их в холодильнике свежесть сохранится не более трех-четырех дней.

При комнатной температуре нарезанные баклажаны хранятся около 4 часов, прежде чем они начнут портиться. Тем не менее, их можно будет есть, но свежесть снизится.

Для вареных баклажанов большая их часть будет частью блюда. В зависимости от того, какие еще овощи вы использовали, и от ингредиентов, он сохранит свое качество в течение 4–5 дней.

Что касается морозильника, будь то целые, нарезанные или приготовленные баклажаны, овощи могут храниться в течение 5–6 месяцев, прежде чем они начнут терять свежесть.

Как хранить баклажаны

Правильное хранение баклажанов – залог их долгой свежести. В зависимости от того, целые, нарезанные или приготовленные баклажаны, их нужно хранить правильно.

Целые баклажаны, если они хранятся при комнатной температуре, следует хранить в темном и прохладном месте. Кладовая – отличное место, чтобы хранить их, пока вы не будете готовы к использованию.

Кроме того, держите их подальше от производителей этилена, таких как бананы и яблоки. Этилен ускоряет созревание баклажанов и может вызвать их быстрое гниение.

Помимо кладовой, холодильник – еще одно отличное место для хранения целых баклажанов. Положите их в холодильник и не заворачивайте. Опять же, держите их подальше от бананов, яблок и других продуктов, производящих этилен.

Что касается нарезанных или вареных баклажанов, их нельзя хранить при комнатной температуре более 4 часов. Если будет больше, положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Можно ли заморозить баклажаны

Когда дело доходит до заморозки баклажанов, это отличный вариант для длительного хранения. Как и большинство других овощей, баклажаны очень хорошо замораживаются в морозильной камере.

Есть несколько способов их заморозить. У вас есть возможность заморозить баклажаны, приготовив блюдо и заморозив все блюдо. Этот метод прост и требует минимум времени на его подготовку.

Другой популярный метод – это бланширование и замораживание баклажанов .Этот метод отлично подходит для длительного хранения баклажанов, но также требует много времени на его подготовку.

Что касается замораживания цельных баклажанов, то это не рекомендуется по нескольким причинам. Первая причина в том, что овощ слишком большой и займет слишком много места в обычной домашней морозильной камере. Во-вторых, когда они разморожены, с ними будет трудно обращаться, поскольку они станут мягкими и мягкими.

Поэтому лучше всего нарезать их на более мелкие кусочки или использовать в посуде, прежде чем замораживать.

Как сохранить баклажаны свежими в течение длительного времени

Чтобы баклажаны оставались свежими как можно дольше, начнем с продуктовых магазинов. Выбирая баклажаны лучшего качества, вы можете быть уверены, что они сохранятся надолго.

Время сбора урожая и время его размещения на полках магазина могло означать разницу в пару дней свежести и разрушения. Поэтому, поскольку трудно определить, когда они были собраны, лучше осмотреть баклажаны, прежде чем покупать их.

Сначала возьмите баклажан и проверьте, нет ли на коже баклажана синяков или порезов. Ничего из этого не стоит, так как это приведет к преждевременному испорчению баклажанов.

Во-вторых, проверьте стойкость растения. Он должен быть твердым на ощупь, но не слишком твердым. Кроме того, он не должен быть слишком мягким.

Помимо продуктовых магазинов, если вы сажаете их в собственном саду, собирать урожай следует, когда вы собираетесь их использовать. Если вам нужно их хранить, вы можете быть уверены, что они долго останутся свежими.

Как определить, плохи ли баклажаны?

Баклажаны, как и другие овощи, не хранятся очень долго после сбора урожая. Со временем они начнут гнить. Гниение – лишь один из признаков того, что он испортился. Когда баклажан гниет, рекомендуется просто выбросить все растение целиком.

Однако некоторые вырезают гнилую часть и используют остальное. Если гнилой небольшой участок, тебе все сойдет с рук. С другой стороны, если он повсюду гнил, лучше выбросить весь баклажан.

Помимо гниения, есть еще несколько признаков того, что баклажаны вышли из своего расцвета. Внешний вид – это еще один признак, на который следует обратить внимание. Когда он испортится, кожа станет морщинистой. Кроме того, мякоть станет мягкой и податливой. В обоих случаях лучше предположить, что растение вышло из расцвета, и выбросить его.

Если баклажан выглядит нормально, то следующее, что нужно сделать, это проверить его на мелкие кусочки. Если он пахнет гнилью или имеет неприятный запах, лучше всего выбросить его.

Связанные вопросы

Может ли баклажан быть токсичным?

Смотря какая это часть баклажана. Сам по себе баклажан не ядовит. Однако цветы и листья растения могут быть токсичными. Баклажаны содержат алкалоид под названием соланин, который в больших дозах может быть смертельным.

Следует ли очищать баклажаны от кожуры?

Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. По мере того, как баклажаны становятся больше или старше, кожица будет более горькой. Поэтому, если вам нравится горечь вкуса, оставьте кожицу на баклажане.В противном случае следует очистить кожуру баклажана от кожуры.

Как убрать горечь из баклажанов?

Нарезав баклажаны дольками или кубиками, посыпьте их солью. Соль помогает удалить часть влаги, что снижает горечь баклажана.

Оставьте соль на баклажанах примерно на час, а затем смойте их водой, прежде чем готовить.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как большую часть времени я провожу на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом.