Как готовить баранину в духовке: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

в духовке, в фольге, на гриле и на костре?

Самое большое заблуждение, которое есть у многих, что баранину готовить нужно очень долго, и многие не хотят тратить на нее столько времени. Давайте же вместе узнаем несколько самых востребованных рецептов баранины на костре, в духовке, а так же более подробно узнаем, сколько же времени потребуется на готовку?

Как готовить баранью лопатку в духовке?

Процесс готовки в духовке, всегда чем-то отличался. По времени, в духовке еда готовится не так уж и долго, как казалось бы. Уверяем, что рецепт понравится абсолютно любому, особенно любителям полакомиться нежной бараниной. 

Для приготовления данного блюда, нам потребуется:

  • баранина (лопатки) – 1,5 килограмма;
  • луковицы – 2 штуки;
  • морковка – 3 штуки;
  • розмарин – пучок;
  • чеснок – пару долек;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, специи.

1 шаг. Первое, чем мы займемся, это естественно баранина. Лопатки мы тщательно промываем, затем руками втираем немного соли, специй, и обязательно оливковым маслом. Кладем в миску, и даем настояться в комнате не менее 1 часа.

2 шаг. Пока она настаивается, мы займемся овощами. Их необходимо подготовить поэтому включаем духовой шкаф, и нагреваем его до, приблизительно 200 градусов. Морковку и лук мы чистим, и нарезаем большими кусками, кладем в форму. Не забудьте овощи обязательно посолить и поперчить (важно!).

3 шаг. Теперь необходимо налить пару стаканов воды в форму к овощам, и положить туда свежий розмарин. Если у вас есть желание взять другие виды трав, то, пожалуйста, это не так важно.

4 шаг. Далее мы проделываем в лопатках маленькие проколы, куда потом вставляем наши очищенные дольки чеснока. Так же можно сделать и с травами.

5 шаг. Если остался лишний чеснок, травы, не нужно все пихать в лопатку.

Можно просто положить его рядом с мясом.

6 шаг. Нашу промаринованную каждую лопатку, укладываем на овощную смесь их моркови и лука, и всю форму закрываем фольгой. В фольге, мясо будет готовиться отлично, и без нее ставить в духовку тут не рекомендуется.

7 шаг. Духовой шкаф уже хорошо нагрелся, и можно смело отправлять всю форму с едой внутрь. Поставив внутрь форму, убавьте огонь, примерно на 50 градусов. И так запекаем часа 3, может быть чуть меньше. И пока ваше блюдо будет готовиться, у вас есть время заняться другими делами.

8 шаг. Если вам хочется, чтобы на выходе появилась корочка на лопатках, то в самом конце готовки, можете аккуратно удалить фольгу, и готовить остаток времени без нее (важно!)

9 шаг. Спустя 3 часа, достаем нашу форму, и подаем нежнейшую баранину с любым гарниром. Приятного аппетита!

Готовим каре ягненка на костре – мангале

Приготовить каре ягненка на мангале, прекрасная возможность угостить своих друзей и близких на природе.

Что самое хорошее, рецепт вполне простой, и вам не потребуется прикладывать огромных усилий. Хоть в рецепте хватает ингредиентов, но запомните, вы не обязаны добавлять все, можете некоторые ингредиенты заменить, либо же вообще убрать. Будь то различные травы, или же специи. 

Для готовки, мы берем:

  • баранина – примерно, 1 килограмм;
  • соевый соус;
  • мед – пару столовых ложек;
  • имбирь;
  • горчица – несколько столовых ложек;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Шаг 1. Сначала приготовим все необходимые компоненты. Если баранина была замороженная, то заранее ее размораживаем.

Шаг 2. Берем мясо, хорошо его промываем и режем на большие, одинаковые по размеру куски.

Шаг 3. Время заняться маринадом. Это очень важный момент, поэтому акцентируйте на этом свое внимание. Берем соевый соус, смешиваем с горчицей, медом, и все вместе тщательно перемешиваем. Если есть желание дополнить вкус, то можно посыпать туда немного трав, приправ.

Шаг 4. Не забываем и об имбире. Его мы нарезаем и кидаем в блендер, где совсем измельчаем. После чего, отправляем в маринад.

Шаг 5. Нашу нарезанную баранину теперь требуется замочить в уже готовом маринаде, и оставить ее там на 4 часа. А лучше всего оставить ее в ночь, чтобы на следующий день, сразу приготовить (важно!).

Шаг 6. Осталось только подготовить мангал, развести хорошие угли, и приготовить на костре сочную баранину. Жарим до готовности, периодически переворачивая ее. Приятного аппетита!


Сочная и нежная баранина на гриле

Последний на сегодня рецепт – баранина на гриле. Сколько же ее готовить по времени? Долго или нет? Многие, сразу скажут, что это блюдо сложное, проще приготовить курицу и все. Но нет, если вы последуете нашим советам, то вы быстро сможете отведать вкуснейшую баранину на гриле! 

Для начала нам потребуется:

  • пару стейков из баранины;
  • петрушка, мята – буквально пару штучек;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • соль, перец;
  • оливковое масло.

1 шаг. Для начала мы займемся бараниной. Ее мы тщательно промываем, высушиваем салфетками. Далее желательно отбить каждый стейк, причем с двух сторон. Это поможет баранине прожариться более равномерно и хорошо. Особенно это хорошо помогает, если вы хотите приготовить ее на сковородке.

2 шаг. Нашу всю зелень – розмарин, петрушку, мяту мы мелко шинкуем ножом. Зубчики чеснока продавливаем, специальным прессом. Все это соединяем в одной миске, и заливаем сверху немного оливковым маслом. Так же посолим и поперчим. Если у вас нет оливкового, то не пугайтесь, можно на всякий случай взять обычное, подсолнечное масло

(важно!).

3 шаг. Как только мы приготовили наш маринад, то обтираем им полностью каждый стейк. После чего, накрываем мясо пищевой пленкой, и оставляем, примерно на час, пропитываться.

4 шаг. Имеем при себе сковородку гриль, все разогреваем. Пришло время жарить наши стейки. Обжариваем тщательно с двух сторон, пока не образуется корочка. Вот ваша вкуснейшая баранина на гриле, готова!


Лучший маринад для баранины

Думаю, практически каждая хозяйка знает, что от маринада зависит очень многое, ведь именно он и придает конечный вкус вашему мясу.

Самым лучшим вариантом маринада для баранины является маринад, в котором есть – кислота. Причем неважно, какая именно, это может быть как смесь лимонного сока и воды, сухого вина, томатов. По факту, любая основа, которая будет содержать кислоту, отлично подойдет в качестве маринада. А если к ней еще и добавить некоторые пряности, травы и специи, то будет только лучше.

  1. Абсолютно любой маринад, требуется готовить строго в перчатках. В маринаде всегда есть много различных пряностей и резких запахов, вкусов. Именно они могут легко остаться у вас на руках. Да и в маринад не будут попадать лишние бактерии и грязь!
  2. Очень важно! По всем правилам, нужно класть мясо в маринад, а не наоборот. Практически каждый профессиональный повар скажет вам об этом, и не стоит это не брать во внимание!
  3. Что включает в себя настоящий, классический маринад для баранины: много зелени, лук, петрушка, укроп. И по традициям, зелень нужно рвать на куски руками, а не ножом. Так при данном действии, все соки и ароматы зелени попадают прямиком в маринад, а не на нож!

Подводим выводы

Мы вместе рассмотрели 3 самых лучших варианта приготовления баранины. Узнали, сколько готовится каждый из видов, и чем он хорош. Так же отметим, что есть еще один интересный вариант готовки, который используется очень редко – готовка баранины при низких температурах.

В таком случае, мясо готовится вполне долго, но оно того стоит! 

Вы самостоятельно выбираете подходящий вам рецепт, будь то готовка на гриле или же дома, в духовке, или же просто тушить. Не бойтесь пробовать готовить новое, и почаще радуйте своих близких и друзей. Приятного вам аппетита!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

рецепты приготовления запеченного мяса. Какие блюда можно приготовить в рукаве? Как запекать баранину, чтобы она была вкусной и сочной?

Баранина представляет собой настоящий деликатес для гурманов. Она имеет определённую индивидуальность и интересный вкус. Приготовленное в духовке мясо гораздо полезнее, чем жареное. Молодая баранина отличается своим нежным вкусом и навсегда становится любимым деликатесом многих ценителей вкусной еды.

Выбор и подготовка мяса

Данный вид мяса обладает специфическим и стойким запахом. Поэтому многие хозяйки опасаются покупать и готовить с ним различные блюда. Опытные повара уверяют, что с этой проблемой можно легко справиться.

Специфический запах полностью отсутствует у молодых особей, которые ещё не достигли 3 месяцев. У мяса огромное количество достоинств. Жир молодой особи содержит очень ценную и полезную нуклеиновую кислоту. Молодой ягнёнок стоит в три раза дороже зрелой баранины. Из молодого ягнёнка невозможно приготовить блюда с использованием рёбер. Для рецептов с рёбрами нужны крупные животные.

Если отсутствует возможность покупки ягнёнка, то можно обратить внимание на молодые особи. Это, как правило, ягнята до полутора лет. Такое мясо уже нуждается в обработке. Важно полностью убрать весь жир.

Если запах остаётся, то мясо лучше всего вначале отварить. Это идеальное решение для тех блюд, где не нужно подавать мясо одним большим куском. Запах полностью не исчезнет, но станет менее заметным. Из такого мяса отлично получается блюдо в горшочке.

На что обращать внимание при готовке.

  • Чем моложе особь, тем более белый у неё жир.
  • Тон мяса должен быть ровным, без проплешин.
  • Важным фактором служит упругость баранины. Проверить этот критерий очень легко при простом надавливании пальцем.
  • Имеет специфический запах. Если от мяса веет посторонними запахами, то чаще всего оно подлежало неправильному хранению или особь была больна.
  • Здоровое и качественное мясо имеет консистенцию крупного зерна.
  • Кости у баранины должны быть белого цвета. Это первый признак того, что особь молодая.
  • Хорошее мясо имеет немного жира, а на самом куске должны быть заметны прожилки.
  • Поверхность обязана блестеть и быть немного влажной (выделения в виде крови недопустимы).
  • Проверить возраст животного очень легко по рёбрам. Чем больше расстояние между рёбрами, тем животное взрослее.

Важно учитывать ряд рекомендаций экспертов, по выбору достойного мяса.

  • Избегать покупки мяса старой особи. Сделать из него сочное блюдо невозможно. Вкус у него практически не выражен, если сравнивать с молодым ягнёнком.
  • Если мясо имеет синие пятна, то от такого приобретения необходимо немедленно отказаться.
  • Если жир очень сильно крошится или ломается, то мясо было сильно переморожено (это обеспечит блюду «резиновый» вкус).
  • Нельзя брать мясо с жёлтым жиром и желтоватыми костями. Это верный признак старого животного.

Нужно избегать покупки продукта с наличием кровоподтёков или обладающего скользкой поверхностью. Это явные признаки того, что мясо начинает портиться.

Важно уделять большое внимание предварительной подготовке мяса. Его необходимо тщательно промыть и опустить в ёмкость с подсоленной водой на несколько часов. Благодаря такому приёму из мяса уйдёт вся лишняя кровь, немного выветрится своеобразный запах, который многие так не любят. Баранина станет более нежной и немного просолится. После того как мясо будет вынуто из ёмкости, повторно промывать его не нужно. Достаточно вытереть бумажными полотенцами.

Для каждого блюда важно выбирать правильный участок туши. Это позволит осуществить задуманный рецепт и сохранить все вкусовые качества.

Основное предназначение бараньей туши в кулинарии.

  • Шейная часть в основном необходима при приготовлении фарша. Её можно тушить или отваривать. Из неё хорошо получаются котлеты, супы и плов.
  • Верхняя часть лопатки или спина идут на приготовление шашлыка, азу, рулета или рагу. Седло ягнёнка отлично подходит для запекания в духовке с овощами и душистыми травами.
  • Баранье бедро и нижняя часть лопатки – отличный вариант для супа или холодца. Бок баранины – отличный вариант для приготовления в духовке.
  • Корейка является идеальным выбором для запекания или жарки. Из неё выходят вкусные котлеты, отбивные, шашлык и манты.
  • Грудинка является хорошим вариантом для фаршировки молодой особи и приготовления в духовом шкафу.
  • Окорок или зад – отличный вариант для всевозможных рецептов запекания в духовке.
  • Голяшка хорошо подходит для плова, супа или холодца.

Приготовление маринада

Чтобы баранина была мягкой и вкусной, лучше всего её замариновать. Маринад необходимо делать перед замачиванием продукта.

Многие эксперты рекомендуют использовать йогурт без добавок и красителей. Он поможет сделать мясо более мягким и сочным. В ёмкость с йогуртом добавляется натёртый имбирь, молотый перец, чеснок и рубленая кинза. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в пряную кашицу. Затем полученным составом натирается лопатка, бок или корейка. Баранина вместе с маринадом помещается в отдельную ёмкость, накрывается крышкой и помещается в холодильник. Через несколько часов мясо в маринаде можно доставать и приступать к его приготовлению.

Если мясо планируется приготовить в рукаве, то для маринада стоит выбирать уксус. После того как мясо тщательно вымыто и разделано, оно помещается в отдельную миску. В ёмкость добавляется соль, перец и приправы по вкусу, нарезанный лук, немного сахара и 100 мл столового уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и накрываются крышкой на три часа при комнатной температуре. Если баранина до начала мариновки была немного подморожена, то лучше всего выдержать её в кастрюле на 12 часов. Когда мясо станет ароматным и выделит сок, его можно поместить в рукав

Важно помнить, что весь маринад лучше вылить в рукав вместе с мясом. Это позволит приготовить сочную, мягкую и очень нежную баранину в духовке.

Многие хозяйки предпочитают готовить мясо в духовке, используя фольгу. Это отличный вариант для баранины в томатном маринаде. После полной подготовки мяса, можно приступать к подготовке основы. Необходимо взять упаковку жирных сливок и взбить их в блендере. В процессе взбивания в сливки постепенно добавляется сахар, соль и чёрный перец. После получения однородной массы, смесь переливается в чистую ёмкость.

Следующим этапом станет подготовка томатов. Помидоры нужно хорошо промыть и размельчить в блендере до состояния кашицы. Затем в томаты добавляется кинза, петрушка, лимонный сок, укроп, специи по вкусу и вливается масса со сливками. После того как весь состав маринада перемешивается, им заливают баранину. В таком маринаде мясо находится не более 60 минут. После этого баранина выкладывается на фольгу. Из фольги нужно сделать формочку с высокими бортиками, куда вливаются остатки маринада. В таком виде блюдо находится ещё 25 минут при комнатной температуре, а затем отправляется в духовку.

Рецепты

Способов приготовления мяса в духовом шкафу существует огромное количество. Это очень полезный продукт. В нем содержится большое количество белка, железа и витаминов группы В. Оно очень диетическое за счёт маленького количества жира. Есть такое мясо можно совершенно спокойно, не переживая за стройность своей фигуры. Запечённая баранина с овощами, кусочками фруктов или с тыквой послужит настоящим украшением любого стола.

Приготовить баранину в духовке очень просто. Эксперты уверяют, что так она не теряет свои вкусовые качества. Времени такой способ занимает немного и существует множество рецептов, где пошагово описан весь процесс.

Как запекать баранину в рукаве?

Очень удобно и практично запекать мясо в рукаве. Такой вариант отлично подходит для приготовления ноги, вырезки или большого куска баранины. Рукав представляет собой синтетический материал прозрачного цвета, который обладает жаростойкими свойствами. За счёт такого пакета все ингредиенты внутри равномерно пропекаются и не теряют свои полезные качества.

Большой популярностью пользуется рецепт запекания мяса с луком. Необходимо выбрать свежее мясо на кости и тщательно его подготовить. Затем баранина натирается перцем, солью и чесноком со всех сторон. Репчатый лук нужно нарезать крупными кольцами. В отдельной ёмкости готовится маринад. Для этого необходимо смешать 4 ст. л. оливкового масла, немного рубленой мяты, столовую ложку уксуса, чайную ложку базилика и добавить приправу для баранины. В ёмкость с маринадом выкладывается мясо и лук. Через 15 минут мясо можно доставать из маринада и выкладывать вместе с луком в рукав. Внутрь добавляется два лавровых листа и вливается оставшийся маринад. Завязанный пакет остаётся при комнатной температуре 2 часа, а затем помещается в разогретую духовку на 2,5 часа. Температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Неповторимо и очень вкусно мясо получается, если запечь его с грушами. Подготовленное и отмоченное мясо нужно натереть специями и поместить в любой вид маринада. Ёмкость с мясом и маринадом плотно закрывается и помещается в холодильник на 12 часов. Пока духовка разогревается, мясо извлекается из холодильника. В туше необходимо сделать несколько тонких разрезов. В них помещается тонко нарезанный лимон.

Большие по размеру груши разрезаются на четвертинки и выкладываются в рукав вместе с мясом. Обычно их не требуется больше 4 штук. Пакет нужно прочно завязать, а сверху сделать небольшой разрез. Готовится баранина с грушами в духовке не более 2 часов.

Как готовить в фольге?

Приготовление мяса в фольге является очень полезным способом для всех, кто следит за своим рационом и фигурой. Однако, поджаренной корочки у мяса, приготовленного таким способом, не будет. Для приготовления баранины в фольге используются очень простые рецепты, направленные на сохранение вкуса и сочности мяса.

Мякоть необходимо тщательно подготовить и сделать разрез в трёх местах. Глубина разреза не должна превышать 3 см. В разрезы помещаются небольшие дольки чеснока и розмарина. Затем баранина натирается солью с перцем и заворачивается в фольгу. Фольга заранее должна быть смазана растительным маслом. Блюдо помещается в разогретую духовку на 2 часа. Баранина выходит томлёная и очень мягкая.

Вкусно и оригинально выглядит баранина, запечённая в тесте. Для приготовления теста понадобится сметана, яйцо, соль, сахар и мука. Можно запекать куском или разрезать мякоть на несколько частей. После подготовки мяса, нужно соломкой нарезать чеснок и морковь. В мякоти делаются небольшие разрезы, куда помещается чеснок и морковь. Баранину нужно хорошо натереть солью, перцем и сушёным розмарином. После этого мясо заворачивается в пищевую плёнку и остаётся при комнатной температуре на 60 минут.

После приготовления теста, его необходимо поместить в холодильник на полчаса. По истечении этого времени, тесто раскатывается в ровный пласт и на него выкладывается баранина. Мясо аккуратно оборачивается тестом, а все края защипываются. Нога в тесте помещается в форму из фольги. Фольгу можно заранее смазать растительным маслом. На тесте сверху делается два прокола и блюдо отправляется в духовой шкаф на 4 часа.

Делаем рулет из брюшины

Для любителей здорового образа жизни и рационального питания, рулет из мяса является прекрасной альтернативой колбасам. Это натуральный продукт, который имеет большое количество полезных свойств и меньшую калорийность по сравнению с колбасными изделиями. Для этого блюда правильно выбирать тонкую брюшину. Если необходимо приготовление более диетического рулета, то в процессе подготовки мяса, стоит убрать лишний жир.

Острым ножом на мясе делаются тонкие насечки, которые рассекают плёнку с жиром. Мясо тщательно натирается смесью перцев, солью и чесноком. Мясо сворачивается в два рулета и обвязывается нитью. Лучше делать небольшие рулеты, которые быстрее пропекутся в духовом шкафу. Обвязанные нитью рулеты натираются специями со всех сторон.

Рулеты необходимо поместить в пакеты для запекания и плотно завязать. Сверху на каждом пакете нужно сделать небольшой надрез. Это необходимый шаг, для того, чтобы воздух мог спокойно выйти.

Если рукава для запекания нет в наличии, то можно воспользоваться смазанной маслом фольгой. Запекать рулеты нужно при температуре не выше 180 градусов, около 4 часов. Запекание данного блюда целиком зависит от толщины брюшины.

Простой рецепт запечённой бараньей ноги в духовке смотрите в следующем видео.

Баранина в духовке

Баранина в духовке – это отличный вариант для праздничного меню, хотя и в обычный день от такого угощения вряд ли кто-то откажется. Если вы хотите слегка удивить своих родных и гостей, непременно попробуйте приготовить это блюдо. Среди многочисленных рецептов приготовления этой мясной закуски хочется выделить один, который сегодня предлагается вашему вниманию. Из него вы узнаете, как приготовить баранину со специями в рукаве, запекая в духовом шкафу. Все достаточно просто, если следовать нашей подробной кулинарной инструкции с пошаговыми фото и придерживаться данных в ней советов.

Баранина в духовке запеченная в рукаве

баранина в духовке рецепт

Баранина является отличной альтернативой любому другому мясу, однако среди многих хозяек распространено мнение о сложности баранины в приготовлении. Также очень часто говорят о специфическом запахе, который не всем придется по вкусу. Тем не менее, в большинстве случаев это лишь слухи, спровоцированные несоблюдением небольших правил предварительной подготовки мяса перед готовкой.

Больше всего баранина напоминает говядину. Это довольно жилистое мясо, которое в сыром виде имеет специфический запах, сама тушка имеет тонкую жировую прослойку и много плёнок. У старых животных довольно жесткое мясо, поэтому лучше выбрать молочного ягненка или животное возрастом до 1,5 лет. Блюдо из тушки таких животных получится максимально сочным и нежным.
Баранина запеченная цельным куском в фольге или рукаве получается сочной и мягкой, так как все соки остаются внутри. А вот каких-то сложных действий от хозяйки не требуется.

Для запекания в духовке можно взять часть передней ноги без голени, лопатку с ребрышками, или заднюю ногу (бедро без голени). При выборе обратить внимание на внешний вид мяса. На поверхности должна быть белая прослойка жира. Если цвет ближе к желтому, то мясо слишком старое и залежавшееся. Ни один вид запекания не может сделать из этого куска сочный и вкусный обед. Его нужно будет вымачивать или прокручивать в фарш на котлеты.

Перед запеканием кусок мяса на кости нужно натереть специями, солью и промариновать несколько часов. А можно оставить на ночь мариноваться в соусе. В последнем случае лучше использовать кислые жидкости, которые смогут полностью пропитать цельный кусок мяса. Интересным вкус сделает винный уксус со специями и растительным маслом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, разведенный с водой. В качестве маринада можно использовать соус собственного приготовления, смешав несколько компонентов.

Подойдет фактически любая смесь для мяса: горчица, оливковое масло, сметана с протертым чесноком и ароматными травами, аджика, хреновина (огонек), растительное масло с лимоном, натертые на терке свежие помидоры со специями. Можно взять любой магазинный соус, даже майонез, если чувствуете в этом необходимость. Кроме этого баранину можно обмазать медом. Соль, чеснок, специи, чуть сладковатый привкус на корочке – и в ресторан ходить не надо!

Овощи: лук, морковь, картофель, чеснок, перец, корень имбиря можно сложить в тот же рукав или пакет для запекания, в котором будет готовиться баранина. Туда же можно заложить чернослив, яблоки, груши, лимон. Овощи и фрукты при запекании добавлять не обязательно, но гарнир из овощей, пропитанный бараньим жиром будет более ароматным и вкусным, а фрукты придадут мясу пикантный чуть сладковатый вкус.

Запеченная баранина в духовке – это настоящее раздолье для творчества, когда в ход могут пойти любые специи. К примеру, кроме розмарина можно использовать смесь приправ для плова или восточные пряности, подойдут звездочки бадьяна, сухой орегано, итальянские травы, чабрец, зира, свежая мята, паприка, смесь перцев, кориандр.

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг баранины на косточке,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 1-2 ложки смеси специй,
  • 1 ложка соли для натирания тушки,
  • 4 ложки соуса.

Процесс приготовления:

В фото рецепте используется молодой барашек, часть передней ноги с лопаткой и ребрышками, мясники на рынке умеют делать такие кусочки.

В любом случае перед тем, как мариновать мясо, кусок баранины натирается солью, специями и перцем. Надрезов для чеснока в самом мясе делать нежелательно, так как такое подобие фарширования лишь позволит соку выйти наружу, что нежелательно. Есть два варианта, либо давим его через пресс и натираем цельный кусок, либо режем ломтиками и вставляем в надрезы в жировой пленке.

Далее равномерно распределяем по поверхности соус из тех, что перечислен в описании выше. На нашем фото – это хреновина, смесь свежих протертых помидоров с корнем хрена и чесноком.

Обмазанный солью, специями и соусом кусок баранины помещается в рукав для выпекания. Туда же вливаются остатки соуса. На этом этапе можно заложить в этот же пакет овощи и фрукты, если планируете запекать с гарниром. Края рукава плотно закрываются, если есть дополнительные ингредиенты, то гарнир с бараниной встряхиваются, чтобы они тоже пропитались соусом.

Укладывается в форму и противень для запекания.

Баранина весом около 2.5 кг запекается при температуре 180 градусов 2 часа. Кусок поменьше – меньшее время. Примерно 1 час времени на 1 кг веса. Готовность можно проверить, проколов мясо, если сок прозрачный, можно выключать духовку. Чтобы баранина была мягкой, в процессе приготовления следите за «упаковкой». Рукав может порваться, а через маленькую щель на противень будет «убегать» сок, который делает мясо мягким и сочным.

Если майонез вы не используете, мягкой бело-золотистой корочки на мясе не будет.

Чтобы не обжечься паром, разрезать пакет нужно аккуратно. Вынуть баранину на ровную поверхность, удобную для нарезки.

Запеченная в духовке баранина подается сразу, пока мясо горячее, поскольку бараний жир имеет свойство быстро застывать.

Точно так же готовится баранина в фольге. За 10-15 минут для окончания запекания она раскрывается для появления красивой корочки на поверхности. Собственно, это классический рецепт. Усложнить вы его можете, завернув мясо в пресное тесто. Тоже будет очень вкусно!

Баранья нога в духовке – Простые рецепты

Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы??? Думаю этот рецепт разобьет даже самые стойкие сердца.

Как говорила моя бабушка, светлая ей память, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.

Предлагаю вашему вниманию рецепт для мясолюбов, а точнее баранолюбов. Кто любит и ценит мясные блюда, однозначно, влюбятся в этот рецепт.

Дети очень придирчивы в выборе блюд, и даже деткам мы угодим, приготовив баранью ногу в духовке.

Для приготовления баранины в духовке нам потребуется:

  • баранина, именно баранья нога
  • розмарин
  • чеснок
  • масло оливковое
  • соль, перец, семена кинзы
  • красный перец, паприка
  • пакет для запекания

Как  приготовить баранью ногу в духовке

Выбор хорошего мяса нужно доверить  мужу, потому что только мужчина может почувствовать запах самого вкусного кусочка). Баранина на рынке не дешевая, но эти затраты перекроют те эмоции, которые подарят вам любимые после вкушения баранины.

Итак, ноги барана куплены, убираем все лишние жилки и пленочки. Солим и перчим нежно втирая в мякоть баранины всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию.

Беремся за соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки, щепотку семян кинзы, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельченных в чеснокодавке, обязательно добавить розмарин!

Розмарин лучше свежий, но если такого нет, то и сушеный вполне подойдет, но розмарин это САМЫЙ главный секрет для баранины в духовке.

Обмазываем баранью ногу этим соусом  и колдуем на любовь и согласие.

Даем время для маринования баранины, думаю 1-3 часов достаточно. Если хотите, то  можно баранину положить на сутки помариноваться в холодильнике.

Промаринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, завязываем плотно по бокам, чтобы сок не вытекал ни в коем случае. И ставим баранину в духовку на 1,5 часа на 130 градусов, для того чтобы она прогрелась.

Шикарно жить не запретишь, мы готовили сразу две бараньи ноги. Вторая предназначалась предкам в дар, на угощение.

Время летит и запахи медленно заполняют всю квартиру, аромат стоит такой, который действительно сводит с ума. Бедные соседи)))

Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов. И еще 1- 2 часа ждем, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на косточке стало сходить , значит баранина в духовке готова.

Первую ногу мы сразу достали, потому как слюной изошлись. А вторую баранью ногу мы оставим еще в духовке, вскрываем пакет, чтобы она поджарилась корочкой.

Точим остро остро нож и готовимся вкушать.  Овощи к гарниру. Запеченная баранья нога подана к столу!

А  тех, кто любит мясо  с корочкой, пригласим к столу чуть позже, минут через 10.

Приму все комментарии! Р.S. СПАСИБО ОГРОМНОЕ НИКОЛАЮ! Друг семьи Коля познакомил нас с этим рецептом, за то ему низкий поклон!

Баранина в духовке, рецепт приготовления в рукаве

Баранина – это вкусное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество блюд. Сочный шашлык, наваристый плов, сытное жаркое – эти лакомства приобретают восхитительный вкус и аромат, если использовать мясо барашка. Также такая продукция отлично подойдет для котлет, супов, начинок и т.п. Список рецептов с бараниной можно продолжать до бесконечности!

Но вкуснее всего получается запеченное мясо целыми кусочками или одним большим куском. Его можно приготовить на гриле, мангале или в обычной духовке. Главное – знать несколько простых правил подготовки и внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Бараньи ребра получатся очень сочными, нежными и ароматными даже у новичка, если он правильно все сделает во время приготовления блюда.

  • Баранина 500 Г.
  • Чеснок 6 Шт.
  • Соевый соус 60 Г.
  • Соль 4 Г.
  • Молотый острый перец 2 Г.
  • Паприка сладкая 2 Г.
  • Молотый черный перец 3 Г.

На порцию

Калории: 280 ккал

Белки: 53 г

Жиры: 45 г

Углеводы: 2 г

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

  • Ребра нужно тщательно промыть в холодной воде. Если хотите максимально убрать запах – лучше замочите мясо на несколько часов или на ночь.

  • Острым ножом необходимо сделать продольные неглубокие надрезы вдоль косточки. Кусок баранины должен остаться целым.

  • В прорези вставляем небольшие кусочки чеснока. Если не нравится шпигованное мясо, можно просто измельчить чеснок и натереть им баранину.

  • В небольшой чашке смешиваем по щепотке красного жгучего перца, паприки и черного молотого перца, 1 чайную ложку соли. Натираем этой смесью мясо.

  • Сверху натертые ребра нужно полить 1 столовой ложкой соевого соуса. Оставляем мясо промариноваться в холодильнике на 1 час.

  • Достаем баранину из холодильника и заворачиваем в пакет для запекания, плотно затянув его концы.

  • В духовке мясо будет готовиться при температуре 200 градусов около 1,5 часа. Подавать его к столу можно с любым гарниром, зеленью или салатом.


Особенности приготовления

Рецепты приготовления баранины в духовке могут быть самыми разными: в фольге, рукаве или сразу с гарниром. Некоторые любят запекать мясо целым куском, другим больше нравится кусочками. Можно готовить сразу с картошкой в духовке, чтобы получить вкусное мясо и сочный гарнир одновременно.

Но какой бы способ приготовления вы ни выбрали, весь процесс состоит из трех этапов:

  • подготовка мяса,
  • маринование баранины,
  • запекание в духовке.

От того, насколько внимательно вы подойдете к каждому шагу, зависит вкус блюда.

Разделываем мясо правильно

С самого начала нужно промыть баранину, разделить ее на части, если этого требует рецепт. Разделывая, отрезайте от мяса все лишнее: пленки, кусочки жира (особенно, если их слишком много).

Обратите внимание!

Весь жир удалять не стоит. Если его будет слишком много, то вкус блюда может ухудшиться. Но если жировых вкраплений совсем не будет, то баранина в духовке получится не очень сочной.

Конечно, лучше готовить свежее мясо. Но если у вас замороженная баранина, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Замораживать повторно продукцию не рекомендуется.

Секреты приготовления

Не каждая хозяйка может с первого раза приготовить вкусное мясо. Баранина в фольге может выйти сухой, просто на противне – пережаренной снаружи, но жестковатой внутри. Есть несколько полезных советов, к которым следует прислушаться, если вы только начинаете готовить этот вид мяса:

  • Не нужно передерживать мясо на огне или в духовке. От этого оно становится сухим и жестким.
  • Самое сочное и мягкое мясо барашка получается в фольге или рукаве, запеченное в духовке.
  • Чтобы придать блюду интересные нотки вкуса и аромата, используйте специи и маринад.
  • Баранину нужно подавать горячей. Холодное мясо становится невкусным и твердым.
  • Чем больше кусок мяса, тем сочнее получится блюдо. Но и готовить его нужно дольше, чем маленькие порции.

Конечно, вкуснее всего получается мясо на углях, приготовленное на природе. Но побаловать себя ароматным и сочным угощением можно и дома. Главное – внимательно подойти к процессу запекания в духовке.

Замачиваем мясо

Важным этапом подготовки продукции является ее замачивание. Можно использовать для этих целей обычную воду или любой соус. Маринуясь, баранина приобретает новые нотки вкуса и отдает жидкости свой специфический запах.

Обратите внимание!

Если есть достаточное количество времени, можно замариновать баранину на целую ночь в любом соусе и поставить в холодное место.

Если вы не уверены в своем выборе мяса, предварительно замочите его в воде с уксусом на ночь. А с утра уже положите в маринад, который требуется для рецепта. Для того, чтобы убрать специфический запах баранины, кроме обычной воды подойдут и другие ингредиенты:

  • кефир,
  • вино,
  • вода с лимонным соком,
  • горчица.

Прекрасно нейтрализовать аромат барашка могут и приправы. Используйте чеснок и розмарин, они очень хорошо сочетаются с запеченной бараниной.

Особенности выбора ингредиентов

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и нежным, необходимо уметь выбирать баранину. Если сделать это неправильно, после приготовления мясо будет жестким, сухим или неприятно пахнущим, несмотря на все дополнительные процедуры и ингредиенты.

Для начала определитесь, с какой целью вы покупаете продукт. В зависимости от этого нужно выбирать часть барашка:

  • Для запекания в духовке лучше всего подойдут ребра, задние ножки.
  • Если хотите варить суп или тушить плов, берите шейку, лопатку, грудинку.
  • Отличный шашлык получится из лопатки, корейки, окорока.
  • Фарш можно приготовить из шейной части или лопатки.

Старайтесь выбирать мясо молодой особи. Оно должно быть максимально светлым, с белыми вкраплениями жира. Слишком темная красная мякоть и желтоватый жир говорят о том, что баран был уже в возрасте.

Еще одним важным критерием выбора является запах. Чем моложе животное, тем слабее характерный аромат. Резкий «бараний» запах указывает на то, что это мясо старой особи. От него не так просто будет избавиться в процессе подготовки и приготовления блюда.

Видео рецепта

Баранина запеченная в духовке куском

Баранина запеченная в духовке – традиционный рецепт в дни нового года или на Рождество, но также его можно приготовить например  для воскресных семейных встреч и вообще по всякому удобному случаю. Баранина правильно приготовленная получается сочной, вкусной и мягкой.

Рецепт с фото баранины запеченной в духовке

Ингредиенты: 

  •     Кусок баранины можно, (баранью ногу, с или без косточки), приблизительно, 1.5 кг. на 4 человек
  •     6 зубчиков очищенного чеснока
  •     3 веточки свежего розмарина (желательно)
  •     Соль
  •     3 ложки сливочного или 2 ложки растительного масла
  •     Овощи можно использовать 6 шт. картофеля,
  •     4 большие морковки,
  •     1, 5 чашки гороха очищенного, или из баночки консервированного..

         Соус
    Соус мятный, идеально подходит к запеченной баранине.

Как запечь баранину, пошаговый рецепт с фото:

    1

Нагреть духовку до 180ºC.
   
    2

Положить сливочное или влить растительное масло на поднос для запекания. Поставить поднос в духовку, чтобы его нагреть.

    3

 Подготовить баранину , можно на косточке или без неё, как на фото. Используя острый нож, проколоть мясо,  сделать три надреза с одной стороны (прим. по 3 см. глубины) и три таких же надреза с обратной стороны бараньей ноги. Можно приготовить баранину в фольге.


    4

Внутрь каждого надреза, поместить очищенную дольку чеснока и веточку 3-5 см. розмарина.

    5

Натереть крупным слоем соли всю поверхность куска баранины. Этим приёмом добиваются “хрустящей” корочки, когда барашек запечётся.

    6

Используя кухонные рукавицы, достать поднос из духовки и положить баранину, подготовленную таким способом на поднос.


    7

Поместить снова противень внутрь духовки и выставить время на 30 минут (25 минут в печи с конвекцией).
Замечание: Время приготовления баранины – обычно 30 минут на каждые 0.5 кг.

    8

Очистить и нарезать овощи. Рассчитать, чтобы овощи были готовы за час запекания.

    9

После 30 минут, достать из печи противень с бараниной. С помощью ложки, полить маслом и соком, который образуется в противне, всю баранину.

    10

Поместить овощи, приготовленные возле бараньей ноги и вновь поставить противень в духовку. Выставить таймер духовки на 30 минут.

    11

Снова 30 минут спустя, достать поднос и вновь полить маслом из противеня как баранину, так и овощи. Вновь поместить в духовку.        Выставить таймер духовки ещё на 30 минут.

    12

За это время приготовить гарнир к баранине. Это займёт 15 минут, время следует рассчитать, когда  заканчивается время запекания баранины:  Пятнадцать минут, поставив снова баранью ногу в духовку, высыпать горох в кастрюлю с водой на огне. Довести до кипения.

Приготовить тарелки и столовые приборы.

Подготовить соусы к баранине, очень подойдёт к баранине мятный соус. см. ссылку на рецепт.

    13

Достать из духовки поднос с бараниной и овощами.
     
    14

Положить баранину на тарелку. Накрыть её алюминиевой фольгой на 5-7 минут для того, чтобы мясо “отдохнуло”.  Это означает, что мясо слегка подсохнет, испариться излишек жидкости.

    15

Слить воду с горошка и подать горох и овощи к мясу.

    16

Сервировка. Когда баранина отдохнет, нарезать её и подать с запеченными в духовке овощами.
  
    Советы вкратце:
        Готовить баранину из расчёта 30 минут на каждые 500 граммов (1/2 килограмма).
        Овощи запекать примерно 1 час. 
        Поливать мясо и овощи маслом и мясным соком каждые 30 минут.
    Не забудьте мятный соус!


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Рецепт сочной баранины в домашней духовке

Если женщина решает покорить своего мужчину при помощи готовки, то, как правило, она выбирает беспроигрышную тактику, суть которой заключается в приготовлении большого куска сочного, ароматного мяса. И чем вкуснее оно будет приготовлено, тем лучше. Разумеется, результат такой готовки зависит не только от мастерства хозяйки, но и от того, какое именно мясо было использовано в качестве оружия, поэтому сегодня, мы не будем использовать классические подходы, а применим «бронебойный снаряд» в виде баранины, который с вероятностью 99% сможет одолеть даже самую стойкую защиту.

И так, для нанесения критического урона нам понадобится:

пакет для запекания
чеснок
соль и перец
семена кинзы
розмарин
красный перец
паприка
оливковое масло
баранья нога

Баранину тщательно очищаем от всего лишнего: пленочек, вен и тонких прожилок. Добавляем к ней приправы в виде соли и перца и отправляем в холодильник.

Пока наша баранина пропитывается специями, нужно приготовить соус. Делается это очень просто: 3-4- головки чеснока измельчаются в чеснокодавке, к нему добавляется розмарин и щепотка кинзы. Все это заливается оливковым или подсолнечным маслом в количестве 3 столовых ложек и тщательно перемешивается. На этом приготовление соуса заканчивается. Некоторые ингредиенты в составе соуса можно менять, но только не розмарин, так как именно эта специя является ключом к приготовлению невероятно вкусной и ароматной баранины.

Достаем нашу подготовленную баранину с холодильника и заливаем соусом. Теперь нужно подождать, пока мясо за маринуется. Если вы спешите, достаточно будет выдержать мясо в маринаде в течение 3 часов, но можно оставить его в холодильнике и на ночь.

Теперь дело за малым — положить мясо в пакет для запекания, и, предварительно завязав его со всех сторон, отправить в духовку, настроив ее на температуру в 130 градусов на 1,5 часа. Затем температуру увеличивают еще на 70 градусов (200 градусов) и запекают баранину еще 1-2 часа. Как только вы увидите, что мясо начинает отставать от косточки — значит блюдо готов — и пора всех звать к столу. Купить мясо оптом от производителя ‌ можно на нашем сайте прямо сейчас!

ДАТА: 12.10.2018


Рецепт жареных отбивных из баранины | Neelys

Убрать выделение со всего

Две порции баранины по 1 фунту, филе

Кошерная соль и треснувший черный перец

Кошерная соль и треснувший черный перец

1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для обжаривания

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

6 зубчиков чеснока, 4 очищенных и измельченных, 2 мелко нарезанных

Сок 1 лимона

3 столовые ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки меда

1/3 стакана панировочных сухарей панко

1/3 стакана тертого пармезана

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка тонко нарезанного свежего чеснока

Рецепт жареной ножки ягненка

Этот простой способ запекания ягненка широко используется в Австралии.. это особенная семейная еда, и здесь не с чем сравнивать. Однако один важный момент: в отличие от жарки курицы, важно перевернуть ногу на прибл. в середине приготовления (поверьте мне, я, наверное, делал это сотни раз за 35 лет). Итак, неплохо сделать прорези (начиненные кусочками свежего чеснока и веточками свежего розмарина) с обеих сторон ножки. Слегка натереть оливковым маслом и бросить в духовку. Лучше, чем ужин с Томом Крузом! (Re old lamb TV ad…)

очень просто Я сделал эту баранину (около 5 фунтов) для французской вечеринки. Я поджарил свой кусок баранины на 400 в течение часа до коричневого цвета, затем добавил около 3 стаканов воды и накрыл баранину, снизил температуру до 275 и оставил готовиться на медленном огне около 3 часов. За 45 минут до того, как это было сделано, я добавил маленький молодой картофель и 1 большую луковицу, нарезанную ломтиками. Я даю ему постоять около 20 минут перед нарезкой. Он был настолько нежным, что его можно было разрезать вилкой. Я приготовила подливку из кукурузного крахмала из оставшихся соков.

Я приготовил это сегодня на ужин, и это было просто замечательно! Я натерла баранину оливковым маслом перед добавлением специй и использовала сушеный розмарин вместо свежего. Я также сделал прорези в верхней и нижней части баранины для чеснока и добавил еще чеснока. Я жарил 5-фунтовую баранину без крышки при 350 в течение 2-1 / 2 часов.

Это был мой первый раз, когда я готовил жаркое из баранины, и оно получилось отличным, если я сам так говорю. Мой муж всегда заказывает баранину в ресторанах, и ему это очень понравилось.Я подал его с мятным соусом, и у меня осталось достаточно для еще одного или двух приемов пищи. Я добавил свежий лимонный сок и использовал сушеный розмарин. Спасибо за рецепт!

Я приготовил этот рецепт на электрическом гриле (Рон Попалс) вместо обычной духовки по 20 минут на фунт, проверяя температуру через 1,5 часа (165 градусов). Жаркое было очень нежным и хрустящим снаружи. Очень вкусно!

Лучшая баранина, которую я когда-либо ел. В точности следовала рецепту, за исключением того, что натерла его небольшим количеством оливкового масла, прежде чем посолить и поперчить.Всегда буду использовать этот рецепт для баранины. Спасибо

Просто и быстро – мой любимый вид! Никакой предварительной подготовки. Вот краткое изложение моих заметок из различных источников: – Выньте баранину из холодильника за 1 час до времени приготовления, чтобы избежать горячих и холодных пятен – Разогрейте духовку 325 за 15 минут перед тем, как положить в нее баранину – Рассмотрите возможность измельчения чеснока и розмарина перед тем, как положить в баранину. для лучшего ощущения во рту – Смажьте баранину перед тем, как покрыть ее солью и перцем – Добавьте около 2+ стаканов воды в сковороду (ягненок приподнят), чтобы собрать капли для подливки, избегайте дыма – Вариант: добавьте картофель или овощи для жарки на стороне.Время обжарки зависит от веса и желаемой степени готовности. «Официальные» рекомендации USDA направлены на то, чтобы избежать желудочно-кишечных сбоев и ответственности, поэтому их количество очень велико. От средней до средней прожарки, кажется, приравнивается внутренняя температура 130-135 или 25-30 минут на фунт при 325. Моя была баранина без костей, и в следующий раз я развяжу сетку, положу смесь обработанного чеснока, розмарина и соли. в мясо, перекатайте и перевяжите веревкой. Почему? Для получения хрустящей кожи за последние 15 минут я поднял температуру до 400, но в результате получилось более сухое (серое) мясо снаружи и баранина с корочкой, застрявшей в сетке.Для меня 325 ~ или 300 за более длительный период времени. Розмарин и чеснок очень сильные, и маринование не требуется. После этого вы можете добавить в соус любой дополнительный аромат – re

Я приготовил прошлой весной и забыл оценить его. Это был первый раз, когда я приготовил какое-либо жаркое, и это было восхитительно. Очень легко приготовить, а мясо получилось влажным, нежным и ароматным. Я делал это еще пару раз. Довольно много, учитывая, что мы не часто едим обильно. Я последовал совету других рецензентов и натер жаркое с оливковым маслом перед приготовлением.Я собираюсь сделать это снова на Рождество. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.

Замечательно просто и просто вкусно. Жир на ягненке становится таким вкусным и хрустящим, что трудно удержаться от того, чтобы его покусать. Из капель тоже получается фантастическая подливка. Отличный Микелл!

Не получилось так, как я думал, но могло быть просто то, что я воняю при приготовлении мяса. Попробую еще раз.

Рецепт жареной бараньей ножки

Положите свои лучшие воскресные блюда на идеальную жареную баранью ножку Майка Робинсона, поданную с классическим соусом из красного вина.

Каждая порция содержит 400 ккал, 46 г белка, 2 г углеводов (из которых 0 г сахара), 22 г жира (из которых 10,5 г насыщенных), 0 г клетчатки и 0,6 г соли.

Ингредиенты

Для баранины

Для чесночного и розмаринового масла

  • 3 больших зубчика чеснока, натертых на терке
  • 25 г сливочного масла, размягченного
  • 4–5 стеблей свежего розмарина, нарезанные и нарезанные листья, плюс дополнительно к гарнир
  • соль и свежемолотый черный перец

Для подливки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.Достаньте баранину из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

  2. Чтобы приготовить чесночное масло, поместите чеснок и масло в миску. Добавьте в миску розмарин. Приправить солью и перцем и размять вилкой до состояния пасты.

  3. Острым тонким ножом или металлической шпажкой сделайте от 30 до 50 небольших надрезов в мякоти ягненка. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было воткнуть кончик пальца. Втирайте масляную смесь в баранину, массируя ее в мясо, пытаясь втирать в отверстия, которые вы создали.

  4. Поместите баранину в форму для запекания, слегка накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. По мере того, как масло нагревается, масло тает и помогает розмарину и чесноку проникнуть в отверстия и действительно проникнуть в баранину. Через 30 минут снимите фольгу и оставьте запекаться еще 50–60 минут на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу. Выньте баранину из духовки и оставьте на 10–15 минут, накрыв фольгой, чтобы она оставалась теплой.

  5. Чтобы приготовить подливку, нагрейте сковороду с толстым дном на плите.Когда он горячий, вылейте сок из жаровни в форму (будьте осторожны, он может разбрызгиваться). Добавьте красное вино. Убавьте огонь и дайте соусу уменьшиться.

  6. Чтобы сделать соус густым, сделайте beurre manie, смешав вместе муку и масло в чистой миске, чтобы получилась паста. Добавьте в сковороду примерно чайную ложку beurre manie и хорошо взбивайте, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. При необходимости добавьте еще.

  7. Для подачи нарезать баранину, полить соусом и украсить розмарином.Это было бы хорошо с картофельным дофинуазом и свежими овощами на воскресный обед.

Жареная баранина без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы можете приготовить нежную и сочную жареную баранину без костей всего за 15 минут приготовления и менее чем за 2 часа запекания. Прекрасный способ накормить группу голодных людей, это жаркое, которое идеально подходит для вашего пасхального стола, но также прекрасно подходит для семейных обедов и званых обедов в течение всего года.

Большинство из нас привыкли готовить курицу, свинину и говядину, но приготовление баранины может быть сложной задачей. Но я обещаю, что если вы будете следовать этому простому рецепту, вы будете вознаграждены аппетитной едой с очень небольшими усилиями.

Перейти к:

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной баранины без костей

  • Оливковое масло : Хорошее оливковое масло первого холодного отжима.
  • Дижонская горчица : Я рекомендую сливочный.
  • Чеснок : твердые пухлые зубчики с гладкой серебристой кожицей.
  • Прованские травы : Или смесь сушеных трав и измельченного свежего розмарина.
  • Кошерная соль :
  • Черный перец : Идеально свежемолотый.

Ключи к успеху

Все начинается с подготовки бараньей ноги, ее разворачивания и удаления лишнего жира и сухожилий. Затем вы помассируете его изнутри и снаружи ароматной смесью оливкового масла, свежего чеснока, прованских трав и сливочной дижонской горчицы, а затем перемотайте и закрепите кухонным шпагатом.В духовке он превратится в сочное жаркое из баранины без костей с хрустящей корочкой из трав.

Если вам повезло, что у вас остались остатки, приготовьте бутерброды с бараниной (дополнительная горчица для меня!) Или гашиш на завтрак (например, этот тушеная говядина).

FAQ

Чем можно приправить баранину?

Баранина хорошо сочетается со многими приправами, но это одни из лучших: чеснок, мята, горчица, лук, петрушка, черный перец, розмарин и тимьян.

Что такое прованские травы?

Прованские травы – смесь сушеных трав, часто используемая во французской кухне.Смесь трав варьируется в зависимости от марки, но часто включает розмарин, тимьян, майоран, чабер, орегано и иногда лаванду (хотя ее не было в оригинальной французской версии). Некоторые смеси также включают семена фенхеля, лавровый лист и / или эстрагон.

Какая баранина с костью или без кости лучше?

Хотя оба блюда очень вкусные, баранина без костей имеет определенные преимущества. Он готовится быстрее и его легче разделывать. Он легко помещается в сковороды, и, учитывая вес, вы получаете больше мяса (хотя вы, вероятно, заплатите больше за фунт, чем баранину на кости).

Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного?

Да, конечно. На самом деле свежий розмарин более ароматный, а его листья менее древесные, чем его сушеные аналоги. В этом рецепте в смеси сушеных трав есть немного розмарина, но вы можете украсить натереть травой измельченными свежими листьями розмарина для более сильного вкуса.

Как приготовить баранину, чтобы она стала нежной?

Ключ к нежной баранине – не пережарить ее. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы быть уверенным, что вы вытащили его из духовки в нужное время, на 10˚F до того, как он достигнет желаемой температуры, поскольку внутренняя температура приготовленного мяса повысится после того, как вы вытащите его из духовки).Целевые температуры: средне-редкие 145˚F, средние 160˚F, хорошо приготовленные 170˚F.

Что подавать вместе с

  • Gratin Dauphinois (Сливочная классическая французская картофельная запеканка).
  • Lyonnaise Potatoes (Еще один вкусный французский картофельный гарнир с карамелизованным луком, который готовится на вашей плите.)
  • Картофель с помадой (Этот нежный картофель начинается на плите и может закончиться через в духовке, пока остаётся жаркое из баранины.)
  • Пюре из красного картофеля (Ультра-сливочное, способ, который может вас удивить.)
  • Булочки-бриоши (Нежные, маслянистые и их легко приготовить по этому рецепту без замешивания.)
  • Салат из сахарного гороха (Идеальная пара для запекания баранины, если вы готовите его весной.)
  • Клубничный шпинат Салат (с орехами пекан, козьим сыром и острым, подслащенным медом бальзамическим винегретом.)
  • Клубничный салат со шпинатом и грецкими орехами (Риф к салату с грецкими орехами и клубничным винегретом.)
  • Салат Цезарь (Потому что вы никогда не ошибетесь с этим классическим салатом.)

Как приготовить жареную баранину без костей

Шаг 1: Взбейте вместе ингредиенты пасты из дижонских трав.

Шаг 2: Развяжите и разверните бескостную баранью ногу. Обрежьте лишний жир с обеих сторон ноги. Протрите нижнюю сторону & frac13; пасты из трав. Снова сверните жаркое, закрепите на концах и центрируйте кухонным шпагатом. Натрите верх оставшейся пастой из трав и поместите на решетку для запекания, которую можно использовать в духовке, внутри противня с фольгой и краями.

Шаг 4: Запекать в предварительно разогретой духовке при 425˚F в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 F и запекайте еще от 1 до 1 ¼ часа, пока мгновенное считывание или термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет от 130 F до 135 F для средней прожарки. Снимите жаркое и дайте постоять 15-30 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте.

Жареная баранина без костей

Марисса Стивенс

Сочная и ароматная баранина, приготовленная всего за 15 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций на 10 человек

Калорийность 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 ½ фунта баранины без костей
Для пасты из дижонских трав
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 4 средних измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки Прованские травы (примечание к рецепту № 1)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Поместите решетку для духовки внутри противня с бортиками, выстланного фольгой (для облегчения очистки).

  • Если жаркое из баранины завязано, развяжите и разверните. Обрежьте толстые участки жира и сухожилий сверху и снизу жаркого, оставив сверху тонкий слой жира.

  • Взбейте все ингредиенты Dijon Herb Paste в средней миске, пока они не превратятся в однородную пасту.

  • Spread & frac13; пасты из зелени на нижней стороне жаркого. Раскатайте жаркое до первоначальной формы и плотно свяжите в центре и с обоих концов тремя отрезками кухонного шпагата.Натереть снаружи все оставшейся пастой из трав. Переложите жаркое швом вниз на решетку на подготовленный противень и дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Запекать баранину в горячей духовке в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 350 F и готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет от 130 F до 135 F (для средней прожарки – температура будет повышаться по мере того, как жаркое будет отдыхать перед нарезкой), от 1 до 1 ¼ часа. Переложить жаркое на разделочную доску; дайте постоять 15-30 минут перед нарезкой.

  • Обрезной шпагат с кухонными ножницами; удалить и выбросить. Тонко нарезать жаркое (около дюйма) и разложить на блюде. Служить.

Примечания

  1. Если вам нравится сочетание розмарина и баранины, используйте 1 столовую ложку Прованских трав и 1 столовую ложку измельченного свежего розмарина. И / или для придания яркости пасте из зелени добавьте 1 чайную ложку свежей цедры лимона или больше.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 1 г Белки: 33 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 101 мг Натрий: 830 мг Калий: 471 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 33 IU Витамин C: 1 мг Илон 9000

Ключевое слово званый обед, Пасха, легкий, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Как приготовить жаркое из баранины в духовке? – Кухня

Сколько времени готовится баранина?

Время и температура приготовления баранины
Ягненок, запеченный в духовке при 325 ° F
Окорок (вырезная половина) 3-4 фунта. 25 минут
Жаркое из окорочков (без костей) 4-7 фунтов. 20 минут
Жаркое из ребер или решетка (готовить при 375 ° F) 1 ½ – 2 ½ фунта. 30 минут

Нужно ли при запекании накрывать баранину фольгой?

Во время жарки баранину не нужно накрывать фольгой. Поскольку лопатка медленного обжаривания длится дольше, рекомендуется накрыть ее фольгой, чтобы сохранить влагу. Снимите фольгу на последние 30 минут приготовления, чтобы кожа стала хрустящей.

Сколько времени нужно на приготовление 1 кг баранины?

(Таким образом, на половину ножки ягненка весом 1 кг потребуется 30 минут, всего 45).Если вы хотите, чтобы баранина была коричневой, а не розовой, готовьте ее еще немного. Достаньте баранину из формы для запекания и дайте ему отдохнуть.

Как приготовить баранину, чтобы она была нежной?

Ключом к приготовлению любого жесткого нарезки является медленное кипячение на медленном огне: лопатке ягненка может потребоваться до двух часов, чтобы добраться до зоны нежности. «Не волнуйтесь, если мясо будет довольно жестким после того, как оно какое-то время готовится», – говорит sunshine842. Мышечные волокна схватываются, а после повторного приготовления расслабляются и становятся нежными.

При какой температуре готовить баранину?

Внутренняя температура окорока ягненка с косточкой Редко: 125 ° F (около 15 минут на фунт) Средне-редко: от 130 ° F до 135 ° F (около 20 минут на фунт) Среда: от 135 ° F до 140 ° F ( около 25 минут на фунт) При хорошем состоянии: от 155 ° F до 165 ° F (около 30 минут на фунт)

Баранина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите?

Это зависит от разреза. Если вы будете готовить баранью рульку на низком и медленном огне, она станет более нежной, если вы не дадите ей высохнуть.С другой стороны, отбивная ягненка достигнет оптимальной нежности при средней прожарке. После этого по мере приготовления он станет тверже.

Какой температуры должна быть баранина при приготовлении по Цельсию?

Справочная таблица внутренней температуры для мяса и птицы

МЯСО FAHRENHEIT CELSIUS
ягненок:
Редкий 135 ° F 60 ° С
Средне-редкий от 140 до 150 ° F от 60 ° C до 65 ° C
Средний 160 ° F 70 ° С

Выполняется запекание под крышкой или без крышки?

Обжарка включает приготовление продуктов, которые уже имеют твердую структуру, до начала процесса приготовления (например, мясо и овощи).Сковорода с крышкой: жарка обычно выполняется на открытой сковороде без крышки, а запеченные продукты можно накрыть.

Чем можно приправить баранину?

Бараньи отбивные имеют очень крепкий вкус, поэтому они могут противостоять сильным земляным травам и специям. Также хорошо подходят измельченные орегано, базилик, шалфей или мята. Такие специи, как кориандр, тмин, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, порошок чили, горчичный порошок или перец, добавят приятного пунша.

Сколько времени нужно на приготовление 3 кг баранины?

На приготовление уходит примерно 1,5 часа.3 дня назад

Сколько времени нужно на приготовление 500 г баранины?

Ориентировочно: 500 г ягненка готовьте 10-15 минут для приготовления нарезки; 15-20 минут для среднего; и 20-25 за хорошо прожаренный. Если вы используете термометр для мяса, внутренняя температура должна быть не менее 55–60 ° C для редких и средних продуктов. Мини-жаркое из баранины вырезают из мышц, составляющих ножку ягненка.

При какой минимальной температуре можно приготовить баранину?

Еще один способ сделать баранью ногу вкусной и сочной – это зажарить ее на медленном огне.Более низкая температура – 275 градусов по сравнению с 350 градусами и выше – гарантирует, что баранина будет приготовлена ​​с одинаковой степенью готовности от края до края.

Как сохранить жареный ягненок влажным?

Все, что нужно баранине, – это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все оставалось красивым и влажным + готовит сок для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Почему моя баранина жевательная?

Неправильное нарезание баранины Если вы разрежете баранину неправильно, вы получите жесткое, вязкое мясо – даже если вы приготовили его идеально! Все дело в том, что называется зерном.Это «зерно». Их легко увидеть в жестких кусках мяса, таких как баранина, но труднее увидеть в нежных кусках, таких как баранина.

Вы даете баранине отдохнуть перед приготовлением?

Следуйте этому совету. Чтобы мясо получилось более нежным и сочным, дайте ягненку постоять не менее 15 минут после того, как вытащите его из духовки. У мясных соков достаточно времени, чтобы они распределились по разрезу и оказались на вашей тарелке, а не на разделочной доске.

Жареный ягненок – Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Когда я впервые ел баранину, она была тонко нарезана свининой в соусе из помидоров, лука и розмарина.Вкус не был одним из моих любимых, и я выбрал его, чтобы в лаваше было в основном свинина. Теперь, оглядываясь назад, я понял, что баранина была пережарена, но это не было причиной, по которой она мне не понравилась – вкус был слишком сильным для меня. Несмотря на то, что я рос на периодическом питании из оленины, ягненок мне не нравился. Но, честно говоря, в молодости я тоже никогда не любил оленину.

В наши дни, после того как я приготовил и съел сотни раз, я люблю баранину. Но не многие американцы делают это, так как на человека ежегодно потребляется менее 1/2 фунта.Вот небольшой взгляд на эту статистику: мы едим 60 фунтов говядины на человека в год. Итак, почему мы едим говядины в 120 раз больше, чем баранины? Что ж, это могло иметь какое-то отношение к тому, что запад строился на задворках быка. Или просто американцы предпочитают вкус говядины?

Состав

  • 1 баранина без костей
  • Соль морская
  • Черный перец
  • ½ стакана нарезанной свежей мяты
  • 1 веточка нарезанного свежего розмарина
  • 6 измельченных зубчиков чеснока

Рецепт жареного ягненка: целая баранья ножка без костей, запеченная с морской солью, черным перцем, мятой, розмарином и чесноком

  1. Баранья ножка. Сначала начните нагревать духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Это займет не менее 30 минут. Баранина бывает на кости или без кости. Приготовление на косточке добавляет аромата и влаги, но на это уходит немного больше времени. В этой статье я использовала баранину без костей, потому что это проще. Снимите сетку, в которой идет жаркое, чтобы раскрыть мясо и приправить его. Ягненок без костей будет лежать довольно ровно, когда вы его развернете. Сделайте крестообразные надрезы на жирной стороне жаркого и будьте осторожны, чтобы не надрезать слишком глубоко.Некоторые классические травы и ароматизаторы для баранины включают мяту, розмарин и чеснок. Нарезать их мелко и натереть все мясо. Не забывайте о соли и перце.
  2. Запекать баранину. После того, как вы закончите добавлять специи и травы, снова раскатайте мясо, как оно было. Если хотите, можете завязать его шпагатом мясника. Я этого не сделал. Поместите жаркое в жаровню. Я выстилаю шахту алюминиевой фольгой для облегчения очистки.Когда духовка завершит предварительный нагрев, поместите баранину в духовку на решетку чуть выше нижнего положения. Быстро закройте дверь и установите таймер на 30 минут. На первом этапе обжарки жир превращается во вкусное хрустящее лакомство.
  3. Низкотемпературная отделка. По прошествии 30 минут достаньте жаркое из духовки и проверьте температуру. Поскольку большая часть жареного баранины имеет одинаковый размер, я предполагаю, что она должна показывать около 110 градусов по Фаренгейту, если вы поместите цифровой термометр в центр толстого пятна.Уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту и дайте духовке немного остыть, оставив дверцу приоткрытой на короткое время. На этом последнем этапе обжарки средняя температура будет постепенно повышаться до 140 градусов по Фаренгейту. Как только духовка станет немного прохладнее, снова поместите жаркое, закройте дверцу и установите таймер на 45 минут.
  4. Отдохните ягненка. Использование времени в качестве ориентира – не очень эффективный способ приготовления, поскольку само время не готовит мясо – требуется тепло.Имея это в виду, использование цифрового термометра со съемным зондом для отслеживания внутренней температуры жаркого по мере ее повышения – лучший способ убедиться, что оно приготовлено должным образом. Как только желаемая внутренняя температура будет достигнута – 130 для прожарки, 140 – для средней прожарки, 150 – для средней, 160 для прожарки – выньте жаркое из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Дайте настояться 20 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь!

Советы и хитрости

  • Еще один способ запекать баранину – запустить его при температуре 350 градусов и запекать до тех пор, пока оно не будет готово, а затем повернуть духовку на 500 градусов, чтобы получить хрустящую корочку снаружи.Этот метод намного быстрее, но он может быть слишком быстрым и не оставляет много времени для впитывания ароматизаторов. Вы можете начать с 200 градусов, а когда температура станет на 20 градусов ниже желаемой, закончить при 500 градусах. Это сработает.
  • Не открывайте духовку без необходимости. Выпустить всю жару – это плохо.
  • Поднимите мясо, пока оно отдыхает, чтобы сокам было куда деваться.Я поднимаю одну сторону сковороды, чтобы все соки стекали на другую. Или можно поставить на стойку.
  • Некоторые мясники требуют предварительного уведомления о некоторых кусках мяса, но обычно не более чем за сутки.
  • Некоторые мясники требуют предварительного уведомления о некоторых кусках мяса, но обычно не более чем за сутки.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Независимо от того, являетесь ли вы опытным кулинаром или только собираетесь в кулинарное путешествие, бараньи отбивные могут стать устрашающим блюдом, в котором вы можете попробовать свои силы.Но приготовить бараньи отбивные в духовке намного проще, чем вы думаете. Как и в случае с любым белком на основе мяса, есть искусство получить идеально сочный и ароматный готовый продукт, и если вы попробуете его однажды, вы никогда больше не будете бояться баранины.

Прежде чем начать, убедитесь, что вы выбрали хороший кусок мяса. В наши дни баранину можно купить в большинстве супермаркетов, но стоит уточнить, получаете ли вы вырезку из филе, ножки или лопатки (ножки и лопатки могут быть восхитительными, но они требуют серьезного маринования).Следите за котлетами толщиной около дюйма с равномерным распределением жира. Когда у вас есть мясо, вам нужно сделать следующее:

  1. Разогрейте духовку. Цель состоит в том, чтобы довести баранину до внутренней температуры 140 градусов, но если ваша духовка будет слишком горячей, ваше мясо может оказаться немного жестче, чем вы хотели бы. Хорошая температура составляет от 375 до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовьте отбивные. Если вы любите мыть мясо, сейчас самое время это сделать.Перед добавлением специй убедитесь, что все высохло. Приобретайте соль, перец и другие приправы, которые вам нравятся – особенно хорошо сочетается баранина с такими классическими блюдами, как чеснок, орегано или розмарин. Если вы еще не так уверены в кухне, есть множество рецептов, которым вы можете следовать. Сделайте хороший массаж отбивным с выбранными вами приправами, а затем дайте им отдохнуть, покрывая их , по крайней мере, пятью минутами, но четырьмя часами. Если вы предпочитаете более длительный процесс маринования, рекомендуется положить приправленные отбивные в герметичный пакет с небольшим количеством масла, чтобы они стали более сочными.
  3. Приступайте к плите. Самая важная часть приготовления сочных и ароматных отбивных из ягненка, запеченных в духовке, – это хорошо поджарить мясо с обеих сторон, прежде чем готовить все в духовке. Таким образом, вы не потеряете сок в процессе приготовления. Поставьте сковороду из нержавеющей стали, чугуна или иным способом на плиту на среднем или сильном огне и разогрейте немного масла или сливочного масла. (Если вы замариновали бараньи отбивные с небольшим количеством масла, добавлять больше не нужно.) Выложите бараньи отбивные на сковороду и дайте им поджариться с одной стороны в течение трех минут, или пока они не образуют глубокую золотистую корочку.Переверните их на другую сторону еще на три минуты и снимите сковороду с огня.
  4. Бросьте их в духовку. Сразу же поставьте жаропрочную форму с бараньими отбивными в духовку. Дайте им поджариться около десяти минут или пока они не достигнут примерно 140 градусов в центре самой толстой части. Если у вас нет термометра для приготовления пищи, вы можете проверить, хорошо ли прожарились ваши отбивные, проткнув их ножом или вилкой – если вытекающая жидкость прозрачная, значит, они готовы.Будьте осторожны, чтобы не пережарить их, потому что баранина может быть довольно жестким мясом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.