Как готовить говяжью печень на сковороде: Мягкая говяжья печень на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 493 ккал

Ingredients

• говяжья печенка – 800 гр.
• репчатый лук – 300 гр.
• растительное масло – 2 ст. л.
• сметана жирностью 20% – 250 гр.
• чеснок – 1 зубчик
• измельченная зелень для подачи – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• Мелкая соль

Пошаговая инструкция приготовления

1

Подготовьте все ингредиенты.

2

Говяжью печенку вымойте и с помощью острого ножа удалите все пленки и протоки, чтобы после жарки и тушения она получилась действительно мягкой.

3

Нарежьте печень полосками.

4

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

5

В сковороде нагрейте растительное масло.

6

Подрумяньте на нем лук до легкого золотистого цвета (5 минут на среднем огне).

7

Добавьте в сковороду к луку нарезанную печень.

8

Жарьте, периодически перемешивая кулинарной лопаткой на среднем огне 7 минут.

9

Следите, чтобы кусочки печени не подгорели!

10

Положите в сковороду к печени с луком сметану.

11

Чеснок очистите.

12

Пропустите через пресс непосредственно в сметану.

13

Посолите, поперчите и перемешайте.

14

Тушите без крышки на среднем огне пять мин..

15

Оставьте печень в сметане под крышкой еще на пять мин., затем разложите по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью.

16

В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Питание

• 493,5 Калорий

• 18,3 g Углеводы

• 43g Протеин

Примечание

Что нужно сделать чтобы печень была мягкой?

— Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать примерно часа и хорошо промыть.

Сколько жарить печень чтобы она была мягкой?

— время жарки печени зависит от размера кусочков. Лучший ориентир в этом деле — изменение цвета продукта: как только печень изменит свой цвет на срезе до половины толщины, то печёнку следует перевернуть. Жарьте печень с каждой стороны примерно по 2 минуте.

Сколько по времени нужно готовить говяжью печень?

— 40 мин. Очень важно хорошо вымыть и предварительно замочить говяжью печень в холодной воде или в холодном молоке. После замачивания немного ополаскиваем продукт и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Соль добавляем за пару минут до готовности печени.

Зачем вымачивать говяжью печень в соде?

— С помощью соды убираются любые посторонние запахи и неприятные привкусы. Также добавление соды позитивно отражается и на текстуре печени. Она становится настолько мягкой, что буквально тает во рту.

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

22 декабря, 2022 По Анастасия Пулина

ГОВЯЖАЯ ПЕЧЕНЬ, ОБЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ

Ингредиенты для обжаренной говяжьей печени с луком

Как приготовить обжаренную говяжью печень с луком

• 1

  Это единственные 2 специи, которые мне понадобились для этого блюда.

• 2

  Season Говяжья печень с обеих сторон с приправой для стейка и гранулированным чесноком.

• 3

  Затем обваляйте печень в муке так, чтобы она была полностью покрыта с обеих сторон.

• 4

  Теперь нагрейте оливковое масло в большой сковороде, пока оно не станет очень горячим, затем осторожно добавьте в сковороду каждый ломтик печени, у меня было 4 ломтика по 2 фунта.

• 5

  Подрумяньте с обеих сторон, затем переложите со сковороды на большое блюдо, при извлечении из сковороды не нужно полностью готовить, просто подрумяньте с обеих сторон. Повторяйте, пока вся печень не подрумянится.

• 6

  Нарежьте лук по желанию и при необходимости добавьте еще оливкового масла, чтобы лук мог приготовиться. Варить около 5 минут. Помешивайте на сковороде, чтобы не пригорело.

• 7

  Теперь добавьте обжаренные кусочки говяжьей печени. Накройте крышкой, добавьте примерно 1/4 стакана воды, уменьшите огонь до минимума и дайте луку продолжать готовиться, а печени готовиться на пару в течение примерно 7-8 минут или по желанию.

• 8

  Снимите со сковороды, посыпьте жареным луком и добавьте нарезанный зеленый лук, затем подавайте с рисом или картофельным пюре по желанию.

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Жареная телячья печень – PassionSpoon

Написано Матеей Брескак 2 февраля 2023 г. в мясе

Посмотрите этот рецепт обжаренной на сковороде телячьей печени. Невероятно нежная, тающая во рту печень, яркие и слегка хрустящие перец и лук готовятся в течение короткого времени в небольшом количестве оливкового и сливочного масла. Это дешевый способ приготовить еду, богатую белком и большим количеством овощей.

Перейти к рецепту

Вам не нравится печень? О, сколько раз я уже пытался передумать? Подмигивание. Печень всегда была одним из моих любимых блюд в детстве. Это было классическое блюдо, такое же сытное и вкусное, как и ваш обычный ужин. Пожалуйста, дайте печени шанс. Подмигивание.

Конечно, тип печени (куриной, кроличьей, бараньей, телячьей, говяжьей или свиной) определяет способ ее приготовления. В конце концов, говяжья печень и печень кролика совершенно разные. Подмигивание. Тем не менее, наиболее частым рецептом жареной печени является говяжья печень. И так было на протяжении поколений. И чем тоньше ломтик, тем быстрее он готовится.

По сравнению с темной свиной печенью, телячья печень светлее, нежнее и имеет более мягкий вкус. Так как вкус у них очень приятный, их не нужно замачивать в молоке. Кстати, я никогда так не делаю. Я люблю немного вкуса железной печени.

Как приготовить печень

Я много раз читал, что печень становится слишком твердой из-за слишком долгой варки. Ну да. Но дело и в соли. Если вы посолите печень перед приготовлением, а затем оставите ее там, соль впитает воду. Следовательно, печень потеряет влагу и при жарке станет твердой, как подошва обуви. Подмигивание.

Поэтому приправляйте печень либо за секунды до обжаривания, либо, что еще лучше, после. Я люблю очень быстро обжаривать. По паре минут с каждой стороны, чтобы снаружи была прекрасная тонкая корочка, а внутри мягкая и розовая. О, вкуснятина.

Еще, для окончательной проверки сделайте проверку сопротивления. Просто нажав пальцем; если мясо немного поддается, но все равно чувствуется сопротивление и появляются капельки сока, то печень готова.

Как я уже говорил в своем рецепте куриной печени с зеленым карри и классической говяжьей печени с луком, печень содержит много питательных веществ, таких как белки, витамины В12, биотин и А, а также цинк.

Кроме того, соедините их с луком, овощами, картофельным пюре, большим зеленым салатом, грибами на гриле или с яйцом, навернутым на солнечную сторону. Они имеют потрясающий вкус.

Ингредиенты для 1-2 порций жареной телячьей печени:

• оливковое масло
• 1/2 кусочка сливочного масла (примерно 1 столовая ложка)
• 200 г телячьей печени
• 5-7 маленьких перцев (оранжевый, желтый, красный) или 2 сладких перца
• 1 большая красная луковица
• пара листьев свежего базилика
• морская соль

Для начала обрежьте и очистите печень (при необходимости). Перцы вымыть, срезать верхушку и удалить все белые перепонки и семена.