Как готовить кутабы с зеленью и сыром: Кутабы с сыром и зеленью пошаговый рецепт (19 фото)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кутабы с сыром и зеленью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лепёшки с сыром

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный рецепт пресных лепёшек с сыром (в моём исполнении с фетой ) и зеленью.

Наверное способ приготовления кутабов существует много, я предлагаю самый распространённый, с сыром и зеленью. Вместо феты можно использовать простой сыр (натереть его), брынзу (покрошить) и даже думаю что подойдёт творог… Вкусно, быстро, просто!!

Как приготовить “Кутабы с сыром и зеленью” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов нам понадобится для теста: вода горячая (примерно 50 гр), мука просеянная, соль, масло растительное. Начинка: сыр фета, зелень, свежемолотый перец, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Добавить частями муку.

Шаг 4 Ссылка

Замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в плёнку и оставить «отдохнуть» мин на 30.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем зелень промыть, обсушить и нарезать мелко.

Шаг 6 Ссылка

Смешать зелень с сыром фетой, поперчить.

Шаг 8 Ссылка

Отдохнувшее тесто раскатать в «колбаску» и разделить на небольшие кусочки. У меня получилось 14 кусочков.

Шаг 9 Ссылка

Каждый кусочек теста раскатать тонко тонко в пласт.

Шаг 10 Ссылка

На одну половину выложить начинку и размазать её ложкой.

Свернуть лепёшку пополам, пройтись по ней скалкой чтобы выпустить весь воздух, края слепить.

Шаг 12 Ссылка

Жарить кутабы на сухой и хорошо раскалённой сковороде на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 13 Ссылка

Снимать со сковороды и смазывать обильно растопленным сливочным маслом, складывая в стопочку как блины.

Кутабы с зеленью и сыром

Обожаю эти вкусные жареные пирожки, и, хотя они относятся к блюдам азербайджанской кухни, давно уже считаю своими. Сегодня в доме праздник – мы жарим на сковороде кутабы с зеленью и сыром. Если вы еще не в курсе, кутабы – крупные плоские пирожки из пресного теста, по форме схожие с чебуреками, но обжаренные без масла на сухой сковородке. Благодаря отсутствию жира и обилию зелени в начинке, содержат совсем немного калорий. Поэтому пирожки могут позволить себе все, кто снижает вес, и даже с добавкой.

Предлагаю наиболее простой и полезный рецепт кутабов, хотя в начинку вместо сыра допустимо класть творог, картошку, шпинат, тыкву и даже мясо.

Кутабы с зеленью и сыром – рецепт

В моей начинке самая популярная зелень, которая найдется в любом хозяйстве. Чем больше её, тем сочнее и вкуснее кутабы, поэтому не жалейте, кладите от души. Помимо традиционной зеленушки, на родине пирожков добавляют шпинат, кинзу, свекольные листья. Что касается сыра, то сгодится любой твердый нашего производства. Но в идеале кладется рассольный сыр, типа брынзы, сулугуни, адыгейского, фета, моцареллы и иные сыры.

Возьмите на тесто:

• Вода – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль – 5 гр.
• Мука – 250 гр.

Для начинки:

• Сыр – 200 гр.
• Зелень укропа, петрушки – несколько веточек.
• Зеленый лук – по вкусу.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – щепотка.

По желанию в начинку с сыром разрешается добавить шпинат, листочки мяты.

Как приготовить кутабы (пошагово)

Чуть согрейте холодную воду, добавьте подсолнечное масло и соль. Разболтайте смесь.

Начните подсыпать муку. закладывайте небольшими порциями, сразу перемешивая.

Сначала работайте в миске. Когда масса станет более плотной, перейдите на рабочий стол, припудренный мукой. Муки добавляйте умеренно, не забивайте тесто, возможно, у вас уйдет чуть больше или меньше – ориентируйтесь по его консистенции.

В итоге замес получится эластичным, мягким, совершенно не липнущим к ладошкам. Оберните тесто пищевой пленкой, оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Натрите сыр на терке с крупными или средними ячейками.

Покрошите зелень, включая зеленый лук. Переложите к сыру, аккуратно размешайте.

Растопите необходимое количество сливочного масла, перелейте в начинку. Вновь хорошо перемешайте массу.

Выложите на каждую лепешку пятую часть начинки, заняв половину площади.

Накройте начинку второй половиной теста, слепите большой пирожок типа чебурека. Надежно закрепите края, пройдитесь вилочкой по краям.

Кутабы жарятся сразу, на сковороде без добавления масла, в среднем по 2-3 минутки снизу и сверху. Не отходите далеко от плиты, следите за пирожком. Как только появится румяность, переверните заготовку и быстро обжарьте с другой стороны.

Готовые пирожки щедро смажьте сливочным маслом. Не откладывая в долгий ящик, пока кутабы еще горячие, садитесь за стол и получайте удовольствие.

Видео-рецепт приготовления кутабов по-азербайджански с зеленью и творогом

Еще один вариант диетических пирожков быстрого приготовления. Вместо сыра в составе рецепта менее калорийный творог.

Кутабы с зеленью и сыром: рецепты с фото

Внешне кутабы очень похожи на чебуреки, так как имеют форму полумесяца и красивые рифленые края. Блюдо считается здоровой пищей, так как при изготовлении не используется масло.

Начинка может быть абсолютно любой, например, картофель, тыква, крапива, творог, помидор и так далее. Самой популярной начинкой считается сырная смесь с зеленью.

Отличительные черты блюда

Кутабы хоть и экзотическое блюдо для нашего региона, но продукты нужны самые простые, приобрести которые удастся в обычном супермаркете. Важно знать особенности приготовления, именно они выделяют кутабы среди прочих блюд. Вкуснейшее лакомство может получиться, если соблюсти правила.

1. Толщина заготовки из теста должна быть не толще 3 мм.
2. В рецепте кутабов с зеленью и сыром можно использовать любые травы, в том числе и смешивать их.
3. Будьте аккуратны с мукой. При попадании на раскаленную сковороду она будет гореть, поэтому сильно не посыпайте рабочую поверхность. А перед жаркой каждый кутаб хорошо очищайте от муки.

Как приготовить тесто

Пресное тесто состоит из воды и муки. Кутабы с любой начинкой изготавливаются из теста, которое легко раскатывается и принимает любую форму. Важно раскатывать необходимо не толще бумажного листа, чтобы тесто просвечивалось, но не рвалось. При этом начинка должна быть надежно спрятана в тесте. Края скрепите так сильно, чтобы даже сок не вытекал.

Кутабы с зеленью и сыром будут сочными, мягкими, настолько тонкими, что аромат начинки распространяется по всей кухни. Зелень используется по вкусу. Подходит петрушка, кинза, шпинат, лук и даже листья свеклы. Чем больше сырой зелени, тем вкуснее.

Лучший сорт сыра для кутабов рассольный, но можно использовать тот, что находится в холодильнике или попался на вид в магазине. Мягкий сыр несложно нарвать руками, но твердый придется тереть на крупной терке.

Общее время приготовления составляет 1,5 часа с учетом время настаивания теста. Сырые кутабы содержат готовые компоненты, поэтому обжаривается в течение нескольких минут.

Как приготовить кутабы с зеленью и сыром

Для того чтобы лепешки получились вкусными и сытными, необходимо не только соблюдать рецепт приготовления, но подобрать свежие продукты с правильным вкусовым сочетанием.

Основные ингредиенты:

Что необходимо для теста:

1. Пшеничная мука высшего сорта – 300 г.
2. Теплая вода – 200 мл.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 1 ст. л.

Что используется для начинки:

1. Зелень (кинза, укроп, зеленый лук, шпинат и т. д.) – 200 г.
2. Рассольный сыр – Брынза, Фета, адыгейский – 200 г.
3. Специи по вкусу.
4. Сливочное масло для смазывания кутабов после жарки.

Кутабы с зеленью и сыром: рецепты с фото

Быстрым приготовление кутабов не назовешь. Тесто замесите заранее. Ему необходимо постоять как минимум час. Блюдо актуально для людей, не употребляющих в пищу яйца. При желании можно готовить тесто на йогурте, кефире и простокваше. Но тогда вариант теста будет отличаться от традиционного.

Пошаговый рецепт:

1. Муку просейте в глубокую тару. Остудите кипяток до теплого состояния и растворите в ней соль. В миску с мукой медленно вливайте воду, постоянно промешивая венчиком. Постепенно вводится растительное масло. Продукт выбирайте рафинированный, чтобы не содержал запаха и вкуса. В классическом рецепте на 3 части просеянной муки берется 2 части теплой воды. Растительное масло необходимо, чтобы тесто легко раскатывалось и не рвалось. Однако компонент не является обязательным и его можно пропустить.
Тесто сначала замешивается венчиком, при достижении густоты переходим на работу руками. Много муки подсыпать не стоит, достаточно убрать липкость. Не жалейте силы на тщательный замес теста. Скатайте шарик и уберите в тару. Сверху накройте полотенцем и оставьте в обычных условиях примерно на час. Упускать этап отдыха теста не стоит. За час образуется достаточно клейковины, чтобы при раскатывании получались тонкие круги, но не рвались.
2. За час приготавливается начинка. Зелень тщательно промойте, внимательно осмотрите на наличие песка и грязи. Пучки просушите и мелко порубите ножом. Вкуснее и сытнее будет блюдо, если добавить к зелени сыр. Брынзу и Фету можно просто растолочь вилкой, остальные сыры измельчаются ножом или теркой. Добавьте немного перца. С солью стоит быть осторожнее, так как рассольные сыры содержат достаточно соли. Твердый сыр подходит, однако индивидуальность блюда и экзотический вкус потеряется.
3. На твердой поверхности рассыпьте немного муки; тонким слоем положите тесто спустя час. Липкость уберите, добавив муки. Еще раз вымесите и оставьте на 10 минут под полотенцем. В результате должна получиться эластичная заготовка. Не переусердствуйте, чтобы готовый продукт не оказался слишком твердым.
4. Раскатайте в небольшую колбаску и разделите на 8 равных частей. В результате деления каждый кусок будет весить примерно 70 г.
5. Возьмите одну часть, скачайте в ровный шарик и сплющите на рабочей поверхности. Остальное тесто должно находиться в процессе ожидания под полотенцем. Раскатайте как можно тоньше. Если заготовка проходила верно, то легко получится пласт толщиной в пергаментную бумагу, который просвечивается, но при этом не рвется.
6. На одну сторону положите начинку, примерно 1,5 ст. л. равномерно распределите по одной стороне.
7. Накройте начинку свободной половиной заготовки. Тщательно слепите все края, таким образом, чтобы не оставалось воздуха внутри пирожка. При аккуратном обращении поможет скалка.
8. Защипленные края можно привести в порядок, если красиво обрезать специальным ножом для теста. Красивые зубчики впору создать при помощи вилки. Аккуратно, но сильно соединяйте края, так, чтобы сок начинки не вылился. В процессе приготовления тесто может подсыхать, поэтому смачивайте края водой для плотного соединения.
9. Последний этап – жарка. Классический вариант приготовления не подразумевает использования сливочного или растительного масла для жарки. Перед тем как поместить на сковороду кутаб, хорошенько раскалите сковороду докрасна. Не накрывайте крышкой лепешки при жарке. С каждой стороны будет достаточно 3 минут.

Читайте также: Как можно приготовить тарталетки с красной икрой и творожным сыром

Снимайте кутабы с зеленью и сыром со сковороды и сразу же обмазывайте сливочным маслом. Готовые лепешки будут мягче, а также появится приятный сливочный вкус. Начинка с помидором будет намного сочнее. Тару с готовым продуктом накрывайте крышкой, тесто быстро высыхает.

Получаются тонкие пирожки, внешне похожие на чебурек, румяные с хрустящими запеченными областями.

Блюдо употребляется в горячем виде. При желании на стол ставится сметана, соус из домашнего йогурта.

Рецепт кутабов из лаваша с зеленью и сыром

Когда нет времени на мороку с тестом можно заменить его тонким лавашом. Вкус блюда останется достаточно интересным, но экзотическим, но при этом не теряется практически час на ожидание теста. Важно постараться плотно закрепить края, используйте для этого сырое яйцо или белок.

Ингредиенты:

1. Тонкий лаваш – 1 упаковка 200 г.
2. Зелень – 250 г.
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Творог – 100 г.
5. Масло сливочное для смазывания.
6. Специи по вкусу.

Как приготовить кутабы из лаваша

1. Лук репчатый шинкуется тонкими полукольцами и обжаривается на медленном огне. Можно использовать сливочное масло для жарки, вкус получится особенный.
2. К пассируемому луку добавьте всю зелень и оставьте на несколько минут на медленном огне.
3. К пассировке добавьте творог, все тщательно перемешайте. В течение минуты творог хорошо прогреется и пропитается вкусом зелени и лука. Если хотите добавить немного пикантности блюду, добавьте в начинку немного помидора.
4. Аккуратно вырежьте из лаваша тонкие заготовки, на одну сторону равномерно разложите начинку. По периметру обработайте сырым яйцом и плотно скрепите. Совет, чтобы лаваш не ломался, его можно немного увлажнить водой с внутренней стороны.

Печь лепешки требуется по 2 минуты с каждой стороны. Снимите готовые лепешки со сковороды и обмажьте с двух сторон сливочным маслом. Подавайте горячими, поставьте на стол любимый соус или сметану. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекскую кухню. Узбекская кухня

Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты – лишь малая часть богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия он вобрал в себя многие элементы культур соседних стран. Он содержит отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь. В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его по-своему.Блюда узбекской кухни часто сочетают в себе множество компонентов и требуют особого мастерства в их приготовлении. Еще одна особенность узбекской кухни – одно блюдо может иметь несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример – плов. Блюдо, давно переросшее национальные рамки и ставшее брендом, везде готовят по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно правильным.

Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош) … По вкусу не уступает кавказской долме. Для приготовления потребуются: мякоть говяжья, рис круглый, жир говяжий, лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу. В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, сала и лука сделать фарш, добавить в него промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Оберните фарш виноградными листьями. Уложить слоями долму в казан или широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала. После закипания долма варится 40 минут на медленном огне.Подают это изысканное блюдо с зеленью и сметаной.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост – не нужно экономить на количестве жира и стараться нарезать мясо как можно мельче. Как и многие другие блюда узбекской кухни, у самсы множество вариантов приготовления: мясная начинка, картофель, тыква, капуста, грибы, зелень, орехи, изюм.

Для приготовления самсы с начинкой из мяса вам понадобятся: бараний фарш, мука, лук, яйца, масло сливочное, тмин, перец, соль, кунжут.Готовим фарш и тесто. На раскатанные из теста лепешки выложить фарш и сформировать треугольник. Выложить самсу на смазанный маслом противень. Каждый треугольник смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекайте самсу при температуре 200 ° C в течение 40 минут.

Плов

Одно из лучших блюд узбекской кухни -. В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное необязательно.Для плова можно использовать любое мясо: баранину, говядину, птицу, конину. Иногда плов готовят без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать курдючный жир баранины, его можно заменить растительным маслом. Лучший рис для настоящего узбекского плова – девзир. Это старинный сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одна важная составляющая, без которой не приготовить хороший плов – это чугунный казан.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни.В Средней Азии лагман подают как на первое, так и на второе блюдо. Его готовят из специальной лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной), мясных и овощных подливок – ваджи. Для приготовления лагмана понадобятся: баранина или говядина, помидоры, лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп … Это узбекское блюдо готовится из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляют лук, морковь, помидоры.После того, как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. В последнюю очередь в суп отправляются небольшие тефтели, сформированные из фарша. Дать маставе вариться 10-15 минут, и вкусный суп готов. Не забывайте использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, тмин, базилик, черный перец.

Ор оқ шўрва – одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без жарки. Это основная версия знаменитой шурпы, приготовленной тысячи лет назад.Рецепт можно усложнить, добавив в него другие ингредиенты. Белая шурпа особенно хороша зимой, так как отлично согревает человека. Готовится блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, лука.

Димляма с помидорами

Относится к самым вкусным блюдам узбекской кухни. В казане нужно нагреть бараний жир и быстро обжарить в нем кусочки мяса. Затем добавить нарезанный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне.У свежих помидоров такого же размера срезать ботву, положить на мясо и тушить на медленном огне около двух часов. Димлям следует подавать вместе с восхитительным соусом, образовавшимся после окончания варки в казане.

Салат «Ташкент» – очень вкусное, но мало кому известное блюдо узбекской кухни. Есть несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» вам понадобятся: редис (можно заменить редисом), яйца, мясо, лук.

Яйца отварить до готовности.Редис нашинковать крупной соломкой. Также нарезаем соломкой отварное мясо. Нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле. Смешать редис, мясо и лук, добавив специи, домашний майонез или каймак. Полученную смесь выложить на блюдо с горкой, украсить салат кусочками мяса и яиц, посыпать зеленью и залить майонезом.

Одно из самых популярных блюд стран Средней Азии. Вариантов приготовления мантов много: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, нутом и другими начинками.Это вкуснейшее блюдо узбекской кухни на пару, которое позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

Чучвара

Это одно из лучших блюд узбекской кухни. Это суп с маленькими клецками. К чучваре подают сузьму. В суп также входят томатная паста, черный перец, лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовят только из фарша … Вареники стараются делать как можно меньше. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдюком и вареные яйца.

Если говорить об узбекской кухне, то сразу все вспоминают узбекский плов … Но узбекская кухня славится не одним пловом.

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географо-климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни было связано с тем, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен) для узбеков исторически были характерны как оседлый образ жизни, так и кочевой.В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них – общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и мясо верблюда.

Рецепты узбекской кухни огромный. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Он готовится на каждый день и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана свой плов – Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа – вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

Манты на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

Разные по вкусу и внешнему виду лепешки – узбекский хлеб, выпеченный в тандыре – специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу – национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумалак – вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных высококалорийных продуктов, широким использованием хлопкового масла, курдючного жира баранины, растительного масла, специй и зелени. Мясные блюда они почти всегда готовят с луком, а его настройка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) вылеплены вручную; популярное весеннее блюдо сумалак готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к прорастанию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время современные газовые и электрические плиты широко используются для приготовления блюд узбекской кухни, посуды и техники.Однако они по-прежнему остаются популярными и традиционными способами приготовления. Обязательный элемент кухонной утвари – это казан – шаровой чугунный котел. Тандыр – глиняная печь, которую можно встретить в Узбекистане повсюду, и она является практически незаменимым элементом, особенно в сельской кухне.

Традиционный вид блюд , на котором подается плов и многие другие блюда – лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной еде узбекской кухни вилки используются редко – если плов не едят руками, то его принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

В национальной узбекской кухне есть заметные различия между регионами. На севере основные блюда – плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный плов, в Ташкенте – более светлый.

В узбекских семьях типично, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сотню и более килограммов риса – прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – задача невыполнимая. Мало того, что узбекская кухня жирна и сытна. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная линейка блюд поражает воображение неподготовленных людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – обычное узбекское гостеприимство.

Едят в Узбекистане трижды в день, но на столе много разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда дневная суета закончилась.

Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему такие лакомства, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из толстого хвоста), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

В то время как выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, выбор десертов действительно очень ограничен. Обычно к столу подаются свежие фрукты или компот из сухофруктов, пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии, – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит, он этому гостю рад. Традиционным считается зеленый чай, но в Ташкенте не менее популярен черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляется пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

Основные известные узбекские блюда национальной кухни : Плов – это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, то есть, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и ситуативностью – бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если для гостей готовят плов, то обязательно его должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Шашлык – куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из крупного мяса, картофеля и свежих овощей),

Лагман (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как в качестве супа, так и в качестве основного блюда),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (тушеное мясо с овощами),

Манты (большие вареные пельмени),

Чучвара и самса (пироги с начинкой из теста, которые служат как закуску, так и основное блюдо),

Каинатма шурва (бульон), мохора (суп с горох), угра (лапша), чучвара (клецки), манчиза (суп с клецками),

Тортильи : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Конфеты (джем, нишальда, мед, парварда , пахлава, сумалак),

Узбекская нация л кухня фото

Публикую интересные рассказы о путешествиях о местах, которые мне еще не удалось побывать. Совместная с BigPicture.ru рубрика выходит ежедневно

1 Лагман – узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» – это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

3 Чучвара – это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

4 Плов – вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко приготовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

5 Салат «Ташкент» – фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

6 Манты – это приготовленное на пару блюдо из мяса и теста. В качестве начинки используют говядину, баранину или телятину, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому его лучше есть со сметаной, не забывая присыпать зеленью.

7 Самса – треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками.Выпекается самса в глиняной печи – тандыре, но в домашних условиях ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают маслом. яичный желток и посыпанный черным кунжутом.

8 Салат Ачик-чучук, также известный как Ачичук, – это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

9 Нарын – национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда – мясо перед приготовлением необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался чистым и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, измельчаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.

10 Шурпа – жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности – кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

11 Димлама – узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и – обязательно – специи.

12 Кутаба – жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра – по отдельности или вместе.

13 Кабоб (шашлык) – говядина, баранина или телятина, нарезанная небольшими кусочками и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано.Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

14 Халваитар – жидкое воплощение халвы. В нагретый жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.

15 Чай со сладостями – узбекская традиция.Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и, конечно же, этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными угощениями … Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень счастливы и хочется, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Азербайджанская кухня – HiSoUR – Hi So You Are

Азербайджанская кухня (азербайджанский: Azərbaycan mətbəxi) относится к стилям приготовления и блюдам азербайджанцев в Азербайджане и Иранском Азербайджане.Многие продукты, которые являются коренными для этой страны, теперь можно увидеть в кухнях других соседних культур. Для азербайджанцев еда является важной частью их культуры и имеет глубокие корни в истории, традициях и ценностях.

Из 11 климатических зон, известных в мире, климат Азербайджана насчитывает девять. Это способствует плодородию земли, что, в свою очередь, обуславливает богатство кухни.

Особенности азербайджанской кухни
Шашлыки и блюда в тандыре получили широкое распространение в азербайджанской кухне.Есть разные напитки, сладости. Отличительной чертой азербайджанской кухни является использование баранины для приготовления различных блюд. В гораздо меньшей степени азербайджанцы потребляют говядину, птицу и рыбу. На формирование азербайджанской кухни повлияли требования ислама – как следствие, в нее традиционно не входят блюда из свинины и блюда, содержащие алкоголь. Еще одна особенность азербайджанской кухни – острый вкус и неповторимый аромат, который придает блюдам всевозможные специи и травы: горький и сладкий перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кориандр, мята, тмин и многие другие.Особенно следует остановиться на шафране и сумаче.

Первый из них – незаменимый компонент при приготовлении многочисленных пловов. Сумы, как правило, подают к разным мясным блюдам. Широко используются в азербайджанской кулинарии овощи (помидоры, огурцы, баклажаны и другие), фрукты (яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны), косточковые (сливы, слива, абрикосы, персики). Также есть разные виды долмы из баклажанов, помидоров и перца.

Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальных блюдах.Например, суп-пити – в питишнице, плов – в казанах, специальные котлы с утолщенным дном и специальными крышками, в которые кладут угли, чтобы плов равномерно «ругал». Для особого вида мясного ассорти – Saja – используйте ту же сковороду с установленной под ней миниатюрной жаровней. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используются различные шампуры, для первых блюд – чашки – на ощупь, для тушения мяса – тас – кастрюли и прочее.

История и особенности азербайджанской национальной кухни
Азербайджанская кухня распространилась по территории современной Азербайджанской Республики, Азербайджана, Ирана, старых азербайджанских территорий (ныне входящих в состав Армении) – Эриванского ханства, Зангезурской и Гейчанской областей, на территориях Грузии, где проживают азербайджанцы. люди исторически обосновались – Борчалы, Дагестан, в том числе Дербент, бывший центр одного из старых азербайджанских ханств.За исключением использования диких животных, птиц, рыб и растений, производство сельскохозяйственных продуктов необходимо для дальнейшего развития общества. Для этого люди должны обладать высокой культурой земледелия и животноводства.

Азербайджанская национальная кухня ближе к восточной по вкусовым качествам и приготовлению блюд, а также добавлению темных специй и вкусовых добавок. Современная азербайджанская кухня сохраняет традиционные методы приготовления блюд, но при этом учитывает современные требования к приготовлению и приготовлению блюд.

Азербайджанских блюд традиционно готовили медной посудой в медной посуде. Медные миски и тарелки до сих пор широко используются в качестве сервировочных блюд.

Азербайджанская кухня полна различных видов зелени и овощей, таких как баклажаны, помидоры, сладкий перец, шпинат, капуста, лук, щавель, свекла, редис, огурцы, стручковая фасоль. Рис и изделия из муки широко используются в национальной кухне. Он славится овощами и зеленью, которые сезонно используются в блюдах.Свежие травы, в том числе мята, кориандр, укроп, базилик, петрушка, эстрагон, лук-порей, чеснок, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс-салат, очень популярны и часто сопровождают основные блюда. Большинство национальных блюд готовят из баранины, говядины и птицы. Более распространены блюда, приготовленные из мясного фарша. Море, озера и реки Азербайджанской Республики изобилуют различными видами рыб, в частности, белым осетром. Осетровая рыба широко используется при приготовлении национальных блюд. В Каспийском море обитают многие съедобные виды рыб, в том числе осетр, каспийский лосось, кутум, сардины, кефаль и другие.Черная икра Каспийского моря – один из самых известных деликатесов Азербайджана, пользующийся успехом в других частях мира, включая страны бывшего Советского Союза.

Одно из самых известных блюд азербайджанской кухни – плов из покрытого шафраном риса, который подается с различными травами и зеленью, сочетание которых полностью отличается от узбекских пловов. Азербайджанская кухня включает более 40 различных рецептов плова. Другие вторые блюда включают широкий выбор шашлыков и шашлыков, в том числе шашлыки из баранины, говядины, курицы, утки и рыбы (балик).Осетрина, обычная рыба, обычно нанизывается на шашлык и жарится на гриле с терпким гранатовым соусом под названием наршараб. Сухофрукты и грецкие орехи используются во многих блюдах. Традиционные приправы – это соль, черный перец, сумах и особенно шафран, который выращивают на Апшеронском полуострове. В третьи блюда входят супы, которых в азербайджанской национальной кухне насчитывается более 30 видов этого блюда. К ним относятся куфта бозбаш, пити из мяса и довги, овдух, дограмач, болва из зелени и йогурта.Некоторые супы подают в национальных или интересных мисках необычной формы.

Черный чай – национальный напиток, его пьют после еды. Он также предлагается гостям в качестве приветственного жеста, часто в сопровождении фруктовых консервов.

Плов
Одно из самых известных блюд азербайджанской кухни – плов. Есть несколько разновидностей азербайджанского плова: каурма-плов (с бараниной), индейка-каурма-плов (с бараниной и кислыми фруктами), чий-дохама-каурма-плов (с бараниной, тыквой и каштанами), туох-плов с курицей. , жареные кусочки), курица-плов (с курицей или фаршированной курицей), чигыртма-плов (с курицей, фаршированной взбитым яйцом), фисинжанский плов (с дичью, орехами, кислыми фруктами и корицей), шешрянч-плов (яйцо), сюдлу -пилаф (молочный) и ширин-плов (фруктовый сладкий).В отличие от других кухонь, рис здесь готовят отдельно и отдельно основу плова (тары) составляют мясо, фрукты и т. Д., Соединяя все это в одном блюде только при подаче на стол. Кормление и употребление азербайджанского плова имеет свои традиции.

Сладкие блюда
В кулинарном искусстве Азербайджана существует множество уникальных деликатесов, которые делятся на три подгруппы – мучные, карамельные и конфетные. В них содержится значительное количество добавок и специй: маки, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и другие.К мучным изделиям относятся Шекбербур, Пахлава, Шекер-Чурек, Бакинская куруба, Кята Карабах, Баку, Нахичевань и Гянджа, Шумахин мутаки, Пахлава Нахичевань. Национальных мучных изделий насчитывается более 30 наименований, и в каждом регионе есть свои особые изделия. Особое место занимают шекинские сладости. Шекина пахлава, пешванк, тельца (терхалва), гирмабадам, которые производят рисовую муку, сахар, ядра орехов, масло, яичные белки и специи.

В марте 2009 года гянджинские кулинары изготовили чудо-пахлаву.Длина этого кондитерского изделия, испеченного в честь праздника Новруз, составляет 12 метров, а ширина – четыре. Вес конфет около трех тонн. Эти показатели позволили азербайджанской пахлаве установить рекорд и попасть в книгу рекордов СНГ. Кроме того, этот кусок слоеного теста претендует на место в Книге рекордов Гиннеса.

У сорбетов другое назначение. В отличие от таджикского и среднеазиатского (здесь они в первую очередь сладкие, десертные), азербайджанские шербеты относятся к безалкогольным напиткам, а также играют роль питьевого сопровождения плова.В качестве основного компонента в них, помимо фруктовых и ягодных соков, также используются настои и дистилляты ароматических частей растений, таких как семена, почки и тому подобное, а фруктовая основа состоит из соков кислых фруктов и ягод.

Список блюд
Холодная закуска
Кукю
Кукю из зелени
Кукю из Кутума
Кукю из грецких орехов
Фисинджан из лобио
Фисинджан из свеклы
Хафта Бейер
Аджика
Аджабсандал

Супы и бульоны

Супы
Пити Азербайджанский национальный суп из кусочков баранины на кости, приготовленный с овощами в бульоне; готовится и подается в отдельных чашах.
Kufta bozbash Гороховый суп с фрикадельками из баранины и отварным картофелем. Фрикадельки в куфта-бозбаше большие, сытные и сделаны из рубленого баранины и риса, иногда с пикантной сушеной сливой внутри.
Сулу хингал Суп из баранины с лапшой.
Тойук шорбаси Куриный суп
Довга Суп на основе йогурта (мацони) со щавелем, шпинатом, рисом, сушеным горошком и небольшими фрикадельками из баранины; подается горячим или холодным в зависимости от сезона.
Овдух Холодный суп на основе смеси мацони с водой, залитый на нарезанные огурцы, нарезанное вареное мясо, четвертинки сваренного вкрутую яйца и зелень (укроп, кориандр, базилик, эстрагон, а иногда и мята).
Дограмач То же, что и овдух, но без мяса.
Болва На простокваше.

Аришта
Бозбаш
Куфта-Бозбаш
Парча-бозбаш
Довга – йогуртовый суп с рисом
Дограмаджи (овдуг) – овощной суп холодный айран
Душбара – суп с мелкими пельменями (на ложке помещается 8-10 пельменей из 8-10 шт.). )
Калапир
Келле-пача – бульон из головы и ног барана, а также рубца баранины
Овдух
Пити – суп из баранины, картофеля и бараньего гороха
Сойтма
Сойтма говяжья
Сойтма из баранины
Сулу
Тоюг Шорбасы – куриный суп с рисом и сухофруктами
Турку курма
Туршу-сыыыг
Умач
Хамраси – суп с лапшой
Шиля – каша из курицы и риса
Хаш – Говяжий бульон из говяжьих ножек

Горячие блюда

Плов

Виды плова
Плов – одно из самых распространенных блюд в Азербайджане, имеющее более 40 различных рецептов.Плов имеют разные названия в зависимости от основных ингредиентов риса:

Курма плов Плов из баранины с луком
Чилов плов Плов из фасоли с рыбой
Сабзи Ковурма плов Плов из баранины
Тойюг Плов с курицей
Ширин плов Сухофруктовый плов
Сюдли плов Рис, сваренный на молоке
Шешрянч плов «Шешрянч» стороной вверх »на подушке из жареного зеленого и белого лука.
Азербайджанский плов состоит из трех различных компонентов, которые подаются одновременно, но на отдельных тарелках: рис (теплый, никогда не горячий), гара, жареное мясо, сухофрукты, яйца или рыба, приготовленные в качестве гарнира к рису, и ароматные травы.Рис не смешивают с другими компонентами даже при употреблении плова.

В Азербайджане раздача производится из риса, который в основном используется для приготовления плова, насчитывающего до 50 видов.
Гийом Плов
Лобия-Плов
Майве Плов
Парча-дошам
Плов-чигыртма
Субзикурма-Плов
Судлу-Плов
Тойюг-Плов
Фисинджан-Плов
Дошеме-Плов
Шишин-Плов
Шешеме-Плов

Meat Dishes
Самые разнообразные блюда из мяса.Самое любимое мясо – баранина. Из свежей баранины и говядины готовят басдыр, из которого делают шашлык. Самым распространенным блюдом является пити и бозбаш (густой суп из баранины). Популярно использование куфте бозбаш (шарики размером с яблоко из рубленого мяса). Рубленая баранина, заправленная рисом и специями, завернутая в капусту (это блюдо называется келум долмас), в соленых и свежих виноградных листьях (долмасс ярпаг), фаршированная баклажанами и помидорами. Из мелко нарезанной баранины, смешанной с луком и специями приготовить люле кабаб.Самое распространенное блюдо из птичьего мяса – чигарта.

Алыча-курма
Бастурма – вяленое мясо говядины
Боз курма
Буглама
Буглама из баранины
Бихем из говядины
Гызартма
Дана бастирмасы
Джиз-биз – внутренности баранины с перцем и долмой, жареные с картофелем

(«Бадымджан долмасы»)
Долма из баклажанов с рисом, горохом и мятой («Далы-долма»)
Долма из виноградных листьев («Ярпаг долмас»)
Долма из капустных листьев («Калам долмасы»)
Долма из лип листья («Долмасы»)
Долма из лука («Соган долмас»)
Долма из фруктов: айвы и яблока («Ава долмас» и «Алма долмасы»)
Огурец Долма (Хияр Долмасы)
Чыхыртма
Гуйма-чиртма
Тойюг чихыртмас
Лобия чихыртмас
Кебаб (Шашлык)
Джудже-кебаб
Картофель кебаб
Кебаб из овощей
Люля-кебаб
Билет-кебаб
Гуджруг кебаб – из кусков кюрдюка-кебаба
фаршированный фарш из курдук
кебаб – фаршированный кюрдук
кебаб
спина баранина, фаршированная крутым яйцом или маслом
Тава куфтаци – жареные на сковороде тефтели из говядины
Тебриз куфта – фрикадельки из баранины и говядины, фаршированные рисом, курагой, альбуджарой, сырыми яйцами, зеленью и горохом
Ordubad cufta
Гардероб Läivängs
Nar
Sabzu kourma
Tava-kebab
TENYG TENDER

Блюда из рыбы
В азербайджанской кухне используются виды рыб Каспийского моря, особенно кутум (kütüm), лосось (qızılbalıq), осетр (nər) и сельдь (siyənək).До введения моратория на вылов осетровых и производственных ограничений в Азербайджане производилось более 20 тысяч тонн черной икры в год.

Буглама из рыбы
Долма из рыбы
Кебаб из рыбы
Лягушки из рыбы
Мучные изделия
Гуймаг – каша сладкая из поджаренной пшеничной муки
Гюрза – длинные пельмени
Гюрза классическая
Гюрза круглая
Хлеб Гюрза в Нахичевани –

Кутабы с зеленью
Кутабы с мясом
Кутабы из вымени
Кутаба с тыквой
Халва
Семена халвасы – халва, приготовленная на соке проросших зерен пшеницы
Умач-халва
Хингал
Гуимэ-хингал
Хингал
Гуру Хашиль – каша из пшеничной муки с мукой (сироп из отварного виноградного сока)
Фирни – каша из рисовой муки
Яйма – каша из свежей рисовой
Вегетарианские блюда
Чыхырта из баклажанов
Чихыртма из шпината
Яланчи Долма

Сладкие блюда и выпечка
Бадамбура
Кята – хлеб со сладкой мучной начинкой
Курица – печенье из сливочного масла с джемом
Мутаки – роллы с ореховой начинкой
Нан Азери – сладкое печенье
Азербайджанская пахлава
Баклава Баку
Гянджа пахлава
Нахичевань
пахлава
Fesely
Shekerbura – сладкие пирожки с ореховой начинкой
Shekercorek
Sheki Halva
Shor-gogal – соленый рулет из слоеного теста с начинкой из специй.Он также подслащенный. Символизирует солнце.
Зейран – рулет большой с желтой сахарной начинкой из муки

Молочные продукты
Агуз
Катык
Курут
Сыр
Мотал
Сахах
Хана
Шор
Сузьма

Хлебопродукты
В рационе азербайджанцев значительное место занимает хлеб. Его выпекают разными способами. В сельской местности его пекли в основном на железном слегка выпуклом листе шалфея. Широко выпекаемый хлеб выпекался на тендерах, которые и сегодня существуют в районах и даже в городских центрах республики.На тендерах пекут в основном чурек, часто лаваш. Весной и осенью готовят гутаб – разновидность пирогов с начинкой из мяса и зелени.

Appec
Pita
Tendir of the Kreraya
Fetir
Juha (хлеб)
Традиционные специи
Во многих азербайджанских блюдах присутствуют различные ароматические добавки, но они не доминируют, добавляя необходимый аромат во вкус блюда. Некоторые из них используются в традиционных напитках (см. Ниже).

Тмин (cirə)
Шафран (zəfəran)
Мята (nanə)
Fenchel (razyana)
Куркума (sarıkök)
Имбирь (zəncəfil)
Кардамон (hil)
Корица (darçıkahn) (
Carnah) (
Carnah)

Напитки
Смотрите также: Азербайджанская чайная культура
Айран
Гандаб
Дошаб
Исканджеби
Керемез
Овшала
Хошаб
Чай
Щербет

Десерты
Типичные азербайджанские десерты – это липкие, пропитанные сиропом выпечки, такие как пахлава и шекинская халва.Первый, слой измельченных орехов, зажатый между слоями из нитевидного жареного теста, является фирменным блюдом Шеки в Северо-Западном Азербайджане. Другая традиционная выпечка включает шакарбуру (в форме полумесяца, начиненную орехами), пешмак (конфеты в форме трубки, сделанные из риса, муки и сахара) и гирмападам (тесто с измельченными орехами).

Сладости обычно покупают в кондитерской и едят дома или по особым случаям, таким как свадьбы и поминки. Обычным завершением обеда в ресторане является тарелка свежих сезонных фруктов, таких как сливы, вишня, абрикосы или виноград.

В марте 2009 года азербайджанские пекари попали в книгу рекордов СНГ по выпечке самой большой и тяжелой пахлавы в СНГ весом около 3 тонн. При приготовлении теста было использовано более 7 тысяч яиц, 350 кг орехов, 20 кг миндаля, 350 кг сахара и столько же муки.

Бадамбура
Пахлава Название этого теста происходит от его ромбовидной формы, символизирующей огонь, который азербайджанские ковровщики называют пахлой. Это одна из праздничных сладостей, выпекаемых накануне прихода весны – праздника Новруз в честь солнца.
Шекербура Шекербура (şəkərbura) – популярное азербайджанское сладкое печенье с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов. Древнее название этого теста в форме полумесяца – Шекер-бурек, что в переводе с тюркского означает «сладкая лепешка». В Азербайджане это обычно предполагает совместную работу родственников, друзей и соседей, которые собираются у кого-то дома, чтобы сделать это. Навруз радует. Что действительно делает их впечатляющими, так это узор на тесте, полученный с помощью традиционного пинцета, называемого maggash.
Халва самани Халва самани сделана из пшеничного солода, и ее лучше всего описать как пряное, липкое и жевательное лакомство. Одна из традиций самани халвы в Азербайджане – это делать халву совместно, используя муку из семи разных домов.
Шор Гогаль Шор Гогал – еще одно новрузское лакомство – слоеное тесто, наполненное куркумой, анисом, тмином, корицей и черным перцем. В древности желтое тесто олицетворяло солнце, а Шекербура в форме полумесяца – луну. На приготовление таких рулетов уходит много времени, но процесс не очень сложный.
Guymag Это простой богатый десерт, который традиционно предлагают только что родившим женщинам или пациентам после операции, чтобы поддержать их силы. Он калорийный и его легко приготовить. Он также подается как горячий завтрак в холодную погоду.
Фирни Фирни – это десерт из рисовой муки, который имеет легкую текстуру и мягкий вкус, что делает его намного легче, чем британские и североамериканские запеченные рисовые пудинги.
Бадамбура Бадамбура немного менее сладкая, чем пахлава, и в ней нет меда, поэтому она менее липкая.Он наполнен сахарной пудрой, миндалем (бадам на азербайджанском языке), кардамоном и ванилью.

Хлеб
В Азербайджане выпекают различные виды хлеба, такие как: плоский, рулонный, плоский хлеб, лаваш, səngək, xamralı, толстый, тонкий, блинчики, торты, хлебная печь (хлеб тандыр). глиняная печь под названием тандыр. В основном он используется для выпечки хлеба и приготовления мяса, но обычно в тандырах можно приготовить любую еду. Секрет тандыра – процесс разогрева духовки.Дрова кладут на землю и поджигают. Надо подождать, пока он не станет тлеющим углем. К этому моменту духовка достигнет температуры около 400 * C. Еда в основном готовится за счет тепла стен. Высокая температура обеспечивает очень быстрое приготовление пищи. В средние века печь-тандыр была одним из распространенных заведений населения, проживавшего в Старом городе (Ичери Шехер). Это было обнаружено во время археологических раскопок в разных районах Старого города. В ходе встречи в Эфиопии Межправительственный комитет ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия принял решение включить лаваш в Репрезентативный список нематериального культурного наследия организации.

Напитки
Черный чай – национальный напиток Азербайджана. Азербайджанский народ обычно отдает предпочтение чаю, приготовленному в особом оборудовании – самоваре.

Айран – холодный йогуртовый напиток, смешанный с солью.

Азербайджанский шербет (азербайджанский: şərbət) – сладкий холодный напиток, приготовленный из фруктового сока, смешанного или сваренного с сахаром, часто ароматизированный розовой водой. Шербеты (не путать с сорбетом) имеют иранское происхождение, и они могут сильно различаться по консистенции, от очень густых и похожих на джем (как в таджикской кухне) до очень легких и жидких, как в Азербайджане.Щербеты обычно готовят со следующими натуральными ароматизаторами:

Лимон
Гранат
Клубника
Вишня
Абрикос
Мята

Популярность и признание
«Лучшая кухня, которую я знаю в мире, – азербайджанская». 11 апреля 2013 года в эфире радио «Эхо Москвы» известный кинорежиссер и КВНщик Ю. С. Гусман сказал: «Азербайджанская кухня – лучшая кухня. Китайская, японская, французская, грузинская – много хороших кухонь. Но азербайджанский… ».

Поклонник азербайджанской кухни – популярный российский актер театра и кино Андрей Чернышов. «За свою гастрольную жизнь я пробовала много разных национальных блюд, но именно эта кухня произвела на меня сильное впечатление. Никто не имеет такого вкуса, как приготовление баранины, как азербайджанцы ».

Источник из Википедии

Перечень пищевых ингредиентов халяль и харам

Перечни продуктов халяль и харам, приведенные ниже, были взяты с разрешения книги «Исламские диетические законы и практики» Мохаммада Мазхара Хусейни и М. С. Ахмада Хусейна Сакра, доктора философии.D.

Следует отметить, что продукт, импортируемый из мусульманской страны, не обязательно является гарантией того, что он полностью халяльный. Фактически, продукты питания часто импортируются из-за границы в мусульманские страны без надлежащей проверки ингредиентов.

Алфавитный список ингредиентов халяль и харам, на которые следует обратить внимание:

Бекон: кусок свинины.

Холецорол: жир животного происхождения.Если извлечено из животного Забиха, это Халяль.

Диглицерид: эмульгатор. Если он животного происхождения, его следует подозревать до тех пор, пока не станет известен источник.

Желатин (Jello Gelatin): Обычно животного происхождения, в основном свиного происхождения. Если экстрагировать из животного дабиха, то это халяль /

Глицерин (глицерин): он может быть животного, растительного или синтетического глицерил-стеарата. Если используется источник животного происхождения, это подозревается.

Гормоны: Обычно гормоны животных употребляются в пищу человеком.Прежде чем выносить приговор, нужно выяснить источник.

Сало: жир свиней, обнаруженный, в частности, в брюшной полости. Совершенно Харам для нас.

Стеарат магния (стеариновая кислота): используется в качестве активного ингредиента в медицинских таблетках. Харам, когда происходит из животного происхождения.

Моноглицериды: получены из животного происхождения. (Халяль, если источником является растение).

Пепсин: пищеварительный фермент, который в основном вырабатывается из желудка свиньи.

Реннин (Реннет): белковый фермент.Обычно без маркировки. (В большинстве сыров).

Шортенинг: жиры и масла животного происхождения. Животное / Сало

Ваниль: экстрагировано с использованием спирта.

Витамины: Харам животного происхождения. В основном это синтетические или растительные продукты, которые являются халяльными.

Сыворотка: используется в мороженом и йогурте. Харам из животного происхождения.

S / N Название ингредиента Код № Краткое описание

Антиоксиданты: химические соединения, используемые для защиты определенных компонентов пищевых продуктов от разрушения или потери в результате окисления.

Аскорбиновая кислота: витамин С.

Бензоат (бензойная кислота): бензойная кислота и бензоат натрия используются для консервирования пищевых продуктов.

Биотин: член комплекса витаминов группы В.

BHA: антиоксидант, консервант.

BHT: антиоксидант, консервант.

Лимонная кислота: Источники – растения, обычно из семейства цитрусовых. (например, апельсин, лайм, лимон).

Кобаламин: синтетический витамин B12.

Декстрин: эмульгирующий, проклеивающий и загуститель.

Волокно: Источники растительные. Обеспечьте диету грубыми кормами.

Фруктоза: фруктовый сахар.

Глиадин (глютен): птотеин содержится в пшенице и ржи.

Гидрогенизированное масло: Растительное масло гидрогенизируется, делая его твердым при комнатной температуре.

Йод: питательное вещество для щитовидной железы.

Лецитин: эмульгатор жира. Источниками питания в США являются в основном соевые бобы и яичный желток.

Липиды: незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, растениях и животных. Если источник – животное; это подозревается.

Солод: разновидность ферментированного зерна.

Меласса: жидкий сироп, полученный при рафинировании сахара.

MSG: Ароматизатор. Придает мясной вкус пище.

Ниацин: один из витаминов группы B.

PABA: пищевая добавка.

Пектин: студенистое вещество, извлекаемое из фруктов.

Пропионовая кислота: консервант.

Рибофлавин: один из витаминов группы B. Обычно источник синтетический.

Шортенинг из чистых овощей: Источником шортенинга являются растения.

100% овощной шортенинг: Источником шортенинга является растение.

Подсластитель: Вещество, придающее сладкий вкус.

Тиамин: один из витаминов группы B.

Ванилин: ароматизатор, извлеченный из ванили.

Витамин А: если источник – растительный или синтетический, это халяль.

Витамин C: Натуральные источники растительного происхождения. (например, цитрусовые, помидоры и т. д.).

Витамин D: Натуральные источники – дрожжи и рыбий жир. Также произведено синтетическим путем.

Витамин E: Богатым источником витамина E являются растительные масла. Если источник синтетический, это халяль. Если источником является животное, это подозревается.

Вода: важнейшее питательное вещество для существования человека.

Пищевые дрожжи: Микроскопические одноклеточные грибковые растения, используемые в процессе ферментации и выпечки хлеба.

Атрибуция фотографии: “Weizen2” автор: Dako99 – Собственная работа. Под лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 через Wikimedia Commons – http: // commons.wikimedia.org/wiki/File:Weizen2.jpg#mediaviewer/File:Weizen2.jpg

Что приготовить из адыгейских сыров по рецептам. Какие блюда можно приготовить из сыра адыгейский

Салат с жареным адыгейским сыром понравился всем членам моей семьи, даже маленькой дочке, и муж неожиданно попросил для меня добавки (к траве в принципе равнодушна). Но секрет этого салата, возможно, не в сыре и его аппетитной поджаренной корочке, а в заправке и помидорах Черри, которые, если повезет, будут сладкими.

Вам понадобятся: Салатный лист любой, какой вы обычно любите, 8-10 кусочков помидоров черри, зелень сельдерея, сыр Адыгейский 150 гр.

Для заправки: Полусок лайма, масло виноградных костей 1 ч. Л., Масло растительное 1 ст. Жарить сыр.

Ваши действия:

1. Сыр посвежее с одной стороны на растительном масле на 2-3 минуты.

2. Салат и зелень нужно помыть и бросить руками в салатник.

3.Поморки Поем и разрезаем пополам.

4. Рассмотрите ингредиенты.

Не болит !!! Применять сразу, пока сыр не остынет. Хороший аппетит!

Запеканка из адыгейского сыра

Адыгейский сыр – 400-500 гр,
сметана – 100 гр,
Куриные яйца – 2 шт.,
Сахар – 4 ст. Л.,
мука – 8 ст. Л.,
изюм – 100 гр

В соединении сыр, сметана, яйца, сахар. К полученной массе добавить промытый изюм и муку. Помешивать. Вся масса выкладывается смазанной сыпью. Мадрид форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов (Цельсия), на 20 минут.Через 10 минут запекания можно поднимать форму выше.

Жареный адыгейский сыр с помидорами от Маши

Рецептом этого простого, но очень вкусного блюда поделился близкий родственник.

Сыр адыгейский
Помидоры
Приправа Камис «Оливковые травы» или «Трава итальянской кухни»
Масло растительное для жарки

Сыр Адыгейский нарезать небольшими прямоугольниками, помидоры – кружочками.
В небольшом количестве масла обжарить сыр с двух сторон (не поднимать!), Выложить на блюдо, посыпать оливковой зеленью или зеленью итальянской кухни.
Помидоры обжарить, положить сыр и сверху посыпать зеленью.
Можно украсить зеленью петрушки.
Гавань! А с белым или красным вином – вдвойне!

Вкусное адыгейское блюдо на завтрак – сырные нарезанные тарелки, быстро обжарить на масле, перевернуть и залить взбитым яйцом, перевернуть несколько раз. Одеваться!

И так делаю яичницу с подаской: обжариваю фасоль, добавляю кубики адыгейского сыра, заливаю взбитым яйцом, через 1-2 минуты переворачиваю и закрываю крышкой.

Квари (Трубки по-грузински)

Квари – пельмени с грузинским сыром Сулугуни. Этот рецепт популярен в Западной Грузии, особенно в районе под названием Мегрелия. Квари – одно из самых любимых блюд кулинарии грузинской дианы Гурзкой.

В российских условиях адыгейский сыр может быть лучшей заменой сыру из Грузии – получается очень вкусно.

Что понадобится:
сыр адыгейский, 250 грамм
мука, 500 грамм
яйцо, 2 штуки
соль
Сливочное масло, 10 грамм

Итак, сначала делаем начинку.250 граммов сыра аккуратно намазать и симулировать, чтобы масса заметно соленая. Если начинка вышла слишком изнасилованной, можно добавить пару столовых ложек кипяченой воды – чтобы ее было легко скрепить комочками (которые мы вложим в кружочки из теста).

Тесто. Миску с мукой насыпаем в миску, вбиваем в нее 2 яйца и заливаем водой, помешивая руками. Тесто готово, когда оно перестанет прилипать к рукам. Раскатайте тесто скалкой, как на обычные пельмени.Большой кружкой вырезаю кружочки … – Знаете, как это делается, зря пишу? =)

Когда кружки из теста будут готовы, укладываем в них начинку.

NB Чтобы сделать гребешок-булавку, необходимо сжать тесто тремя пальцами: одним сверху, двумя снизу и так далее по всему шву.

Готовим в зависимости от толщины теста до готовности (6-7 минут), слегка наполняя водой. Выкладываем на тарелку и смазываем небольшим количеством сливочного масла. Можно без масла.

Из количества, указанного в рецепте, две большие диетические порции закуски называются рассветом. Очень вкусны такие грузинские пельмени со сметаной. Вот и весь рецепт =)

Суп из адыгейского сыра. Честно говоря, новинка. Бюджетный суп на каждый день

Большой плюс этого рецепта в том, что все ингредиенты легко доступны в магазинах и недороги, а готовится суп не дольше, чем варится лапша или макароны. Готовим суп из адыгейского сыра трижды, улучшая рецепт по сравнению с однократным.В итоге пришел к выводу, что мудрить не надо. Но как надо:

Этап 1.
Горка лапши – два больших “жб”
Адыгейский сыр – 150 г, нарезанный кубиками
1 литр воды

Вот столько лапши …

Приносим воды до кипения и бросить лапшу в кастрюлю. Затем – кубики сыра. Варить до момента, когда лапша будет готова в течение 5 минут, и переходим ко второму этапу.

Этап 2.
Теперь добавляем

Молоко – 100 мл
1 яйцо
Масло, кусочек вкуса
Соль по вкусу
Вливаем молоко, добавляем яйцо и стараемся как можно быстрее его размешать, чтобы оно не сварилось одним куском – болтаем суп, болтаем! есть еще пара комочков формы – выбросьте их.Или взбить яйцо ложкой в ​​отдельной посуде и вылить в суп, помешивая.

Наконец, нанести сливочное масло. Солим.

Через 5 минут выключите огонь. Готовый! Такого количества супа хватит на 3-4 порции.

В общем, суп как бы совсем ленивый квари, то есть вареники с грузинским сыром – ингредиенты практически те же, просто другая сборка.

Суп понравился полностью. Теперь он будет обычным блюдом.

Это был мой сырный суп номер 2 – с укропом (3 веточки), базиликом (мелкая нарезка) и нарезанной крошечной гроздью чеснока.Интересный вкус, но для меня – понравится не всем и не на каждый день – он специфический. Зато очень приятно смотреть 🙂 Ну ты и сам можешь добавить себе что-нибудь, что тебе по вкусу. Буду рад прокомментировать эту тему)

Георгалия, изысканное блюдо грузинской кухни

Гебзалия (Gebzhalia) – вкусная закуска с оригинальным тонким вкусом, малоизвестная за пределами Грузии.

Рецепт Гебжалиа прост с использованием доступных, недорогих продуктов, а вкус самый, чего нет ни в одном аристократическом!

Для приготовления небольшой порции потребуется:

Сметана, 200 г
Сыр Сулугуни молодой (можно заменить на Адыгейский), 150 г.
Мята сухая, 2 чайные ложки (еще лучше свежая)
Кинза, 3-4 веточки
Молотый красный перец, чайная ложка
Молотый кориандр, 1/4 чайной ложки
Hvel-Sunnels, 1/4 чайной ложки
чеснока, 1 большой зуб
соль, немного пролить
Приправы (мята, перец, кориандр, хмель) смешать и залить кипятком (2 столовые ложки), чтобы приправы сразу дали вкус. Залить заваренной приправой сметану, добавить свежую кинзу, слегка проливая, перемешать. Засыпаем в получившийся соус с кубиками (примерно 1-3 см) сыра.Подержать блюдо пару часов, чтобы сыр максимально пропитался соусом. Подавать холодным как закуску.

Рецепт салата с адыгейским сыром.
Состав:
Курица (филе) – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы св. – 2 шт.
Базилик зверобой или сушеный
Салат зеленый – 5-7 листочков
Сыр «Адыгейский» – 100 г
Семена Сунга
Семена очищенные
Масло оливковое
Соль и перец

Как приготовить салат с сыром Адыгейский:
1. Куриное филе вымыть, обсушить салфетку, нарезать тонкими полосками и обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
2. Помидоры нарезать кубиками, огурцы – мелкими штрихами.
3. Салатные листья кисть руками.
4. Сыр нарезать кубиками.
5. Семена сушат на сковороде без масла.
6. На дно Саладки кладем листья салата, сверху выкладываем жареное куриное мясо и нарезанные овощи.
7. Поверх овощей, выкладывая кусочки сыра, поливаем оливковым маслом и присыпаем кунжутом и семечками.
Салат по легкому рецепту с адыгейским сыром готов.
Ну и еще один рецепт с адыгейским сыром предложу, так сказать, на руки скорой, очень подходящий вариант завтрака – бутерброды с сыром, зеленью и помидорами.

Что возьмем для рецепта бутербродов с адыгейским сыром:
Хлебное зерно
Сыр Адыгейский – 300 г
Перец черный молотый
Помидоры – 2 шт.
Укроп зеленый
Чеснок – 1-2 зубца

Приготовление рецептурных бутербродов с адыгейским сыром:
1. Хлеб просушенный в духовке и соды с чесноком.
2. Сырный отжим с рубленой зеленью.
3. Томатный отжим мелкий.
4. Намазать сыр на хлеб, положить сверху ломтик помидора и посыпать свежим черным перцем.По желанию украсить ветку укропа.
Согласитесь, рецепт бутербродов с адыгейским сыром – прекрасная альтернатива утреннему сливочному маслу, так что примерьте на здоровье!

Национальное адыгейское блюдо – Халыжежи, Чебуреки с адыгейским сыром. Нравится! По простому, более созвучному русскому языку – Халюж. Делается это чудо просто и быстро, а получается невероятно вкусно!

Состав:

Сыр Адыгейский 500 гр, сметана 200 грамм, сода мелкая, яйца 2, соль (по вкусу) и мука.
Смешать сметану с солью и яйцом, затем влить полученную массу в муку и замесить не очень крутое тесто.

Положить в пакет на время (15-20 минут).
Для начинки адыгейского сыра растянуть руками или протереть через крупную терку и добавить 1 яйцо, хорошо перемешать

Важным моментом является изогнутый край пельменей для обрезки рифленого ножа для чебуреков.

Масло растительное налить в кастрюлю, налить и хорошо прогреть. Можно во фритюрнице готовить – кому как ближе.Полученный неочищенный фарш обжарить до золотистой корочки с двух сторон и выложить на блюдо. Важно пропустить готовые салфетки, взломав их, чтобы удалить лишнее масло. Собственно это все, можно есть !!

Продукты Efficiency очень полезны для нашего организма. И пальма первенства принадлежит, конечно же, сыру. Именно он фиксирует содержание кальция и аминокислот, да к тому же вкусный продукт. Однако подготовиться немного. Его необходимо выдерживать длительное время, чтобы обеспечить старение. При этом соблюдается масса критериев: температура, влажность, освещение.

Кроме того, первую голову вы получите не раньше, чем через несколько месяцев. Но если так долго ждать нельзя, а очень хочется обойтись в сырость, то обратите внимание на мягкие сорта. Сегодня мы поговорим о том, как дома, а также о том, какие блюда предлагают нашим гостям.

Преимущества продукта

На первый взгляд, зачем тратить время, когда сырье нужно покупать, проще ли связаться с магазином? Вроде да, но сыры, которые производятся на современном производстве, – это не тот полезный и натуральный продукт, который мне хотелось бы видеть на своем рабочем столе.Любой бизнесмен заинтересован только в получении максимальной прибыли, поэтому в готовый продукт добавляют красители и ароматизаторы, ароматизаторы и виды, а также консерванты. Поэтому такие продукты будут долго лежать на прилавке в неизменном виде.

Только лучше

Правильный сыр – идеальный источник витаминов и минералов, настоящий концентрат целого созвездия полезных веществ, которыми славится молоко. Но приготовить качественный продукт можно только своими руками.Однако прежде чем переходить к рецептам, вспомним, что это мягкий сыр. Это очень простой продукт с простым вкусом, который понравится далеко не всем без исключения. Но в то же время очень полезно. А теперь поговорим подробнее о том, как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях.

Готовимся

Прежде чем приступить к практике, вам необходимо изучить теорию. Освоив эту несложную процедуру, вы сможете каждый день радовать свой дом вкусным и полезным продуктом.Ниже мы более подробно поговорим, почему подходит адыгейский сыр, что из него приготовить и как подать. А пока нам нужно получить кисломолочный продукт.

Процесс очень похож на изготовление творога. Вам понадобится 2 литра домашнего молока и 700 г кефира, соль и специи, а также густой марш и дуршлаг. Из этого количества выйдет около 0,5 кг свежего и полезного сыра. Сам процесс прост. Влейте молоко в кастрюлю и дождитесь, пока на поверхности не появятся пузырьки и пленка.Не варить. Залить кефиром (можно заменить домашней рукой). Начинается процесс сворачивания, и вокруг комочков образуется сыворотка, которая становится зеленоватой.

Теперь можно выключить огонь и предотвратить еще несколько минут. Теперь необходимо будет взять плотную марлю и откинуть ее на дуршлаг. Сверху аккуратно влить горячую массу, присыпать солью и специями, аккуратно перемешать и плотно завязать. Как только сыворотка высохнет, марлю с содержимым перекладывают на ровную поверхность. Если вы хотите получить сухой продукт, то можете поставить гнет или оставить смыв под собственным весом.Дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник. Хранится он у всех долго, всего 5 дней, поэтому сразу готовить большую порцию не стоит. Теперь вы знаете, как приготовить адыгейский сыр самостоятельно. Что из него приготовить, поговорим.

Вкусная выпечка

Почему-то многие считают, что для приготовления потрясающих блюд нужно брать только твердый сорт сыра. Напротив, мягкие сорта менее калорийны, в них много кальция и белка, а кроме того, они способны придать привычным блюдам нотки роскоши.Добавьте к этому то, что, в отличие от твердого, можно и сыр Адыгейский приготовить самостоятельно. Что заставляет его готовить? На этот вопрос сразу же нет ответа. Начнем по порядку.

Самый простой вариант – лепешки с сыром на сковороде. Для этого замесите обычное тесто. Вам понадобится три стакана муки и 200 г кипятка. Из этих ингредиентов замесить эластичную массу и раскатать слоями толщиной 3 мм. Сверху выложить размягченный сыр, выдавить чеснок. Теперь собираем края и снова аккуратно скатываем.Можно придавать продуктам форму чебуреков, на вкусовых качествах это не повлияет. Запекались на сухой сковороде и смазывались сливочным маслом.

Но не только на пеллетах вам пригодятся Сыр Адыгейский. Что из него приготовить, хорошо бы спросить грузин. Это ваш любимый ингредиент на их кухне. Замечательные осетинские пироги, ароматные булочки станут корпоративными блюдами в вашей семье.

Горячие закуски

У хозяйки не будет проблем с вкусным ужином, если в холодильнике есть адыгейский сыр.Что заставляет его готовить? Попробуйте горячие закуски, которые можно использовать как гарнир или основное блюдо. Вам понадобится 1,5 стакана риса. Его нужно заказывать до мягкости. Теперь готовим основные ингредиенты. На сковороде растопить 3 ст. Ложки сливочного масла и обжарить на нем нарезанную колечками луковицу. Добавить сыр, и через пару минут – 2 измельченных соломкой сладких перца. Перемешать и добавить рис. Это может пригодиться на быстрый ужин адыгейским сыром. Что из него приготовить, рассмотрим дальше.

Блюдо праздничное

Праздник приближается, и повторять прошлогодний стол категорически не хочется? Попробуйте изумительную куриную голень с нежной начинкой.Итак, начнем. Вам понадобится килограмм свежей и хорошо вымытой изнанки. Его необходимо подготовить, то есть сделать карманы под глаз. Пришло время вспомнить секретный ингредиент. Вообще, говоря о том, что можно приготовить из адыгейского сыра, многие повара сразу вспоминают нежную пасту, в которую также входят чеснок, укроп и оливковое масло. Все это взбивается в блендере вместе с сыром, а потом идет на бутерброды или пироги. В нашем случае нежная смесь послужит начинкой для голени.После этого обильно оберните его полосками бекона и отправьте в духовку.

Вегетарианская рыба

Если рассматривать кухню народов мира, им просто интересно, сколько есть вариантов, чтобы приготовить из привезенного с курорта, можно стать любимым на долгие годы. Итак, для приготовления рыбы необходим сыр, листья нори для суши. Процедура очень проста. Сыр нарезать продолговатыми кусочками, затем выложить зеленые листы на тарелку и понюхать немного воды.Теперь скручиваем, как конфету, а края смачиваем и заменяем. Осталось за малым. Приготовить простой острый, к нему пойдет мука и вода, по желанию можно положить яйцо или сыр. Сохраняем конверты в прозрачность и обжариваем на сковороде.

Это далеко не все, что можно приготовить из адыгейского сыра. Рецепты можно собирать всю жизнь и удивлять друзей новыми блюдами.

Адыгейский сыр был в продаже всегда, но разнообразие импортных сыров отодвинуло его на второй план.Что, впрочем, неудивительно: как правило, сыр Адыгейский свежий, без характерного сырного аромата и ярко выраженного вкуса, в общем, «нет». Состав адыгейского сыра предельно прост: молоко, чаще всего коровье, ферментированная сыворотка и немного соли. Поэтому подделывать особого смысла нет, да и сыр Адыгейский не дороже хорошего творога.
Есть этот сыр сам по себе не очень интересный, но вы можете найти его интересное применение во многих блюдах.

Адыгейский сыр хорошо выдерживает термическую обработку, не плавится, сохраняет форму.Кроме того, он идеально сочетает в себе остроту и пряность других ингредиентов. В этом рецепте Адыгейский сыр заменил тофу, и блюдо получилось очень удачным! Вместо тыквы возьмите кабачки, а тыквенные семечки замените миндальными или кедровыми орехами, кинзу – базиликом, а устричный соус – бальзамическим или красным винным уксусом, и получится совсем другое блюдо.

Красиво смотрятся гладкие прямоугольные кусочки сыра, но есть много обрезков. Из них за две минуты получится сырный соус, который есть всегда.Готовят из той зелени, которая есть в холодильнике или растет на подоконнике. Вместо воды возьмите молоко, сметану, сливки любой жирности. Да и масло не обязательно должно быть оливковым: подойдет ароматное подсолнечное, тыквенное, горчичное или заклепочное. Но в этом случае придется подумать о сочетании ингредиентов соуса между собой и с блюдом, к которому этот соус будет предлагаться.

Продам сырный соус из помидоров или салат из зелени, микс с консервированным тунцом и каперсами – и готовый рыбный паштет.При приготовлении пиццы замените томатно-сырный соус. Или полить их томми с чесноком и острым перцем брокколи.

На родине сыра, в Адыгее, его традиционно подают с сочной зеленью и спелыми помидорами, посыпав пикантной адыгейской солью. Предлагаем сначала подобрать сыр в смеси соли, зелени и оливкового масла, а затем добавить к помидорам. Мы уверены, что если бы на Северном Кавказе были оливки, им бы место в салате!

Адыгейский сыр смело можно использовать в любом рецепте, где нужен сухой творог, хоть в сырниках, хоть в кексах.Только учтите, что в сыре нет кислинки, и замените соду пекарским порошком. В некоторых десертах адыгейский сыр полностью справляется с ролью рикотты. Но маскарпоне и другие сливочные сыры их не заменяют – они просто не жирные.

А вот десертный крем из адыгейского сыра отличный, особенно если в доме есть блендер. Наполнители подойдут любые: свежие или замороженные ягоды, сладкие фрукты или просто засахаренные яйца.

На закупку продуктов для приготовления этих блюд мы потратили 1300 рублей, что на шесть блюд с сыром не так уж и много.

Мягкие сыры очень популярны и используются не только в свежем виде, но и активно используются при приготовлении пикантных вкусных блюд. Особая любовь. Отечественные потребители предпочитают сыр Адыгейский, который имеет нежную консистенцию и мягкий вкус. Есть много интересных рецептов с этим ингредиентом, которые вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Характеристики товара

Сыр, родиной которого является Республика Адыгея, имеет очень нежный соленый вкус.Благодаря ему блюда, приготовленные из этого продукта, получаются необычными и удивительно вкусными. Этот сырный ингредиент относится к мягким сырам. Он имеет мягкую, но плотную консистенцию, которая по консистенции напоминает сыр. Традиционно сыр готовят из свежего овечьего или козьего молока, но отечественные производители отдают предпочтение коровьему.

Последние сыры ценятся меньше, так как у них не такой насыщенный вкус, однако их стоимость значительно ниже классического варианта.

Сыр Адыгейский не требует времени для созревания, поэтому готовится достаточно быстро.Рекомендуется использовать в свежем или слегка выкопанном виде. Этот сырный продукт чрезвычайно питателен по своему составу и сытен. Имеет следующие характеристики на 100 г:

• Белки – 18,5 г;
• Жиры – 14 г;
• Углеводы – 0

Калорийность сыра средняя – 240 ккал. Подходит для употребления в умеренных количествах даже людям, соблюдающим диету.

Польза и вред

Сыр адыгейский обладает множеством положительных свойств, которые положительно влияют на здоровье человека.

• Продукт содержит много белка, необходимого для нормальной жизни клеток. В связи с этим использование продукта особенно рекомендуется людям, которые подвергаются активным спортивным нагрузкам.
• Состав сыра богат кальцием, благотворно влияющим на состояние костной системы человека.
• Комплекс микроэлерантов улучшает состояние микрофлоры кишечника, а также нормализует работу нервной системы, помогая справиться со стрессами и эмоциональным напряжением.
• Диетологи советуют включать этот продукт в свой рацион тем, кто стремится похудеть и сидит на строгих диетах. Его состав поможет в значительной степени восполнить баланс полезных веществ в организме и сделать процедуру похудения более комфортной.

Из отрицательных свойств адыгейского сыра можно выделить тот факт, что в его составе содержится вещество триптофан. При регулярном употреблении сыра он может вызвать мигрень и легкое недомогание.Также этот сорт сыра быстро впитывает запахи, поэтому его рекомендуется хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов, чтобы не испортить впечатление от будущего блюда.

Популярные рецепты

Адыгейский сыр – популярный ингредиент для приготовления блюд. Его активно используют в супах, вторых блюдах, а также в выпечке. Придает блюдам особый насыщенный вкус и аромат.

Первое блюдо

Для приготовления супа с помидорами в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры – 400 г;
• горошек консервированный консерв – 150 г;
• Сыр адыгейский – 250 г;
• сметана – 70 г;
• соль, сахар, приправы и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления не займет много времени.

1. Помидоры промыть, залить кипятком на полминуты, а затем сразу опустить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы с ними легко снять кожицу для последующего этапа.
2. Дно мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем очищенные и нарезанные помидоры, соль, сахар и приправы. Тушить около 10 минут.
3. После тушеных помидоров бросить сыр, горошек и сметану.Все тщательно перемешать, установить режим «суп» и таймер на 30-35 минут в зависимости от мощности мультиварки.

Готовое блюдо, чтобы запить зеленью и подать горячим на стол.

Для приготовления более сырого супа с курицей необходимо:

• куриная грудка – 300 г;
• вода – 700 г;
• картофель – 3 шт .;
• лапша тонкая – 0,5 стакана;
• Сыр адыгейский – 300 г;
• репчатый лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт .;
• соль, приправы и зелень – по вкусу.

Кулинарные знаки следует готовить незадолго до стола.

1. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Довести до кипения, посолить и опустить туда замороженную куриную грудку. Варить до полной готовности мяса.
2. Куриную грудку вытащить и нарезать кусочками. Опускаемся обратно в горячий бульон, всыпаем картофель и варим на среднем огне.
3. После закипания засыпать в той же емкости лапшу и предварительно нарезать лук и морковь (можно заранее их обжарить для более насыщенного вкуса). Варить еще 20-25 минут.
4. Сыр Адыгейский нарезать кубиками и добавить в суп за 5 минут до готовности.

Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью. По желанию можно добавить сметану. Создавайте свежие и горячие.

Вторые блюда

Сыр Адыгейский актуален в сочетании с гречкой. В рецепт вегетарианской таблетки гречки входят следующие ингредиенты:

• крупа гречневая – 500 г;
• вода – 1,5 литра;
• морковь – 200 г;
• Сыр адыгейский – 300 г;
• перец сладкий – 1 шт .;
• масло растительное – 3 ст. л .;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы подготовки.

1. Необходимо взять кастрюлю с толстым дном, смазать маслом и добавить специи.Дать согреться на огне 2-3 минуты.
2. Тонко нарезать морковь и сладкий перец, выложить на дно горячей сковороды. Жарить, пока овощи не станут мягкими и эластичными.
3. Гречку промыть и добавить к овощам, слегка обжарить, залить водой, посолить. Готовить на среднем огне до гречки.
4. Сыр адыгейский нарезать и обжарить на сковороде до появления корочки. Добавить в кастрюлю к плову.

Для приготовления ароматной запеканки с сыром и кабачками потребуется:

• Сыр адыгейский – 200 г;
• яйцо – 2 шт;
• кабачки – 1.5 шт .;
• масло растительное – 2 ст. л .;
• соль, зелень, перец молотый – по вкусу.

Далее идет процесс приготовления.

1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и натереть мякоть на большой терке. Дать немного постоять, чтобы получился сок. Приправить молотым перцем, посолить.
2. Сыр можно мелко нарезать или взять на вилку – в зависимости от предпочтений повара.
3. Добавить взбитые яйца, сыр, измельченную зелень и тщательно перемешать.
4. Возьмите емкость для запекания и смажьте ее дно и стенку маслом. Залить смесью будущую запеканку и поставить в духовку и запекать при 200 градусах 25-35 минут. Запеканку можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Хлебобулочные изделия

Самым распространенным блюдом с адыгейским сыром является кутаба. Для теста вам потребуется:

• вода – 300 мл;
• мука – 650 г;
• соль – 1 ч.
• масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки потребуется:

• картофель – 4 шт .;
• Сыр адыгейский – 300 г;
• масло сливочное – 30 г;
• масло растительное – 2 ст. л .;
• лук зеленый – 70 г.

Приготовить такую ​​сытную выпечку довольно просто.

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Оставьте на 20-30 минут. Тесто не должно прилипать к рукам – при необходимости всыпать еще немного муки.
2. Картофель отварить и сделать из него пюре, добавив сливочное масло.
3. Натереть сыр на терке, обнажить руки или вилкой. Добавляем к картофелю вместе с зеленым бантом.
4. Запустить тесто в багет. Нарезав небольшими кусочками, раскатайте из теста тонкую круглую лепешку толщиной 2-3 мм. Оставайтесь на одной стороне наполнением, накройте второй и осторожно поощряйте будущий кутаб. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.
5. Обжарьте будущие шалаши на сковороде с каждой стороны на среднем огне до появления аппетитной корочки.Поверхность готовой выпечки смазывается маслом.

Можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

При необходимости хижины-сырцы можно заморозить в холодильнике и приготовить по желанию.

Также можно приготовить бюджетный и быстрый пирог с сыром из лаваша. Для него необходимо:

• лаваш тонкий – 3 шт .;
• сметана – 250 г;
• лук зеленый – 2 шт;
• сыр твердый – 120 г;
• Сыр адыгейский – 300 г;
• яйцо – 2 шт;
• зелень, перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления следующий.

1. Сыр измельчить на большой терке. Смешайте вместе с предварительно нарезанным луком и зеленью.
2. Чтобы разбить яйца в миске, добавьте сметану. Тщательно взбейте смесь до однородной массы.
3. Емкость для запекания, чтобы выложить ножку так, чтобы выглядывающих краев хватило, чтобы сверху прикрыть будущую начинку.
4. На дно емкости разместить половину начинки из сыра и зелени, сверху полить половину смеси.Затем снова кладем сыр и немного поливаем. Лавачем покрывают начинку и сверху смазывают оставшейся смесью.
5. Поставьте духовку на 20-30 минут в разогретую до 170 градусов.

Подробнее о том, как приготовить лепешки с адыгейским сыром, вы узнаете из следующего видео.

Сыр Адыгейский – мягкий творожный сыр, слегка соленый, относится к рассольным сырам. Родственники адыгейского сыра – сыры рикотта, брынза, фета. С сыром Адыгейский можно приготовить множество вкусных блюд: сырники, пирожные, запеканки, пельмени, салаты, пироги, сырные соусы и многое другое.

В этой статье мы подобрали несколько рецептов блюд с адыгейским сыром, а именно сыр, зразы, запеканку и салат.

Наверное, хоть раз в жизни пробовали сырники из творога, да еще и сырный сыр сырный. В этой статье мы хотим рассказать, как приготовить соленый сыр с сыром Адыгейский. Для этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• Сыр адыгский 350 грамм
• Сыр 250 грамм
• 1-1.5 стаканов кипяченой воды
• 300-350 грамм кукурузной муки (если кукурузы нет, берите обычную)
• Мелко нарезанная зелень – по желанию
• Масло растительное для жарки

Возьмите три глубокие тарелки: в первой смешайте муку с водой, во второй достаньте сыр Адыгейский, в третьей разбейте сыр. Соедините содержимое трех тарелок и хорошо перемешайте, при необходимости добавив воды. Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию), еще раз хорошенько замесить тесто. Солить тесто не обязательно, так как адыгейский сыр и сыр – соленые сыры.Из теста на сковороде с растительным маслом создать сырники руками и заморозить сырри. Плавленый сыр с адыгейским сыром готов! Приятного аппетита!

Как приготовить зразы с адыгейскими сырами

• 1 килограмм картофеля
• 1 средняя морковь
• Сыр адыгейский 200 грамм
• 70 г жирных сливок или сливочного масла
• Соль, черный перец, перец чили и другие специи по вкусу
• Зелень
• Немного муки

Для этого рецепта первое, что нужно сделать, это отварить и остудить картофель в мундире, снять с него кожицу и сделать пюре (можно использовать блендер).Морковь нужно натереть на мелкой терке, и сыр Адыгейский раскроется. Зеленый помол. Поджарьте морковь на сковороде с растительным маслом, затем добавьте сыр, соль, приправы и все переверните 7 минут. В конце добавляем сливки или масло и зелень – ваша начинка для зраза готова. Слегка остудить начинку. Добавьте в пюре немного муки, чтобы из картофеля можно было приготовить зразы. Теперь сформируйте лепешку из картофельного пюре, в середину положите начинку и заверните корж. Готовый зарас порезать мукой. Зразы обжарить на растительном масле с двух сторон.Зразы с адыгейским сыром готовы! Подавать их можно со сметаной, турецким йогуртом или приготовить соус самостоятельно. Приятного аппетита!

Рецептов запеканки существует огромное количество. О том, как приготовить Киш, Зый, Лазаган, Кассерол, мы уже писали. В этой статье мы предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 300 г сыра адыгейский
• 100 грамм любого твердого сыра (Голландский, Сметанек, Мааздамера и др.) – по желанию
• 350 г сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу
• Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Картофель разделить на три части (запеканки должно получиться три слоя). В сметану добавляем куркуму и перемешиваем, чтобы сметана приобрела желтый цвет. Возьмите кассерол или глубокую форму для запекания, смажьте маслом и выложите первый слой картошки.Посыпать зеленью и толченым чесноком, добавить треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) можно посыпать твердую тертую сырную запеканку. Духовку прогревают до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!

Каждая хозяйка знает и умеет приготовить не менее десятка разных салатов.Сегодня мы предлагаем вам попробовать еще один салат – очень простой и с доступными ингредиентами, но при этом очень вкусный и сытный. Для этого салата вам понадобятся такие ингредиенты:

• Адыгейский сыр 100 грамм
• 4 крупных отварных картофеля в мундраках, очищенных от кожуры
• 2 чайные ложки кокосовой стружки
• Для заправки – Половина сметаны или йогурт «Турецкий»
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень по желанию

Картофель и сыр нарезать мелкими кубиками.Добавьте в глубокую тарелку картофель, сыр и кокосовую стружку. Пел и перец. Добавить заправку (сметану или йогурт «Турецкий») и хорошо перемешать. В конце можно украсить салат зеленью. Салат можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Кутабы – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Эти восхитительные лепешки с начинкой очень популярны в моей семье, и я готовлю их на завтрак или ужин, потому что их так вкусно есть с чаем, кофе или молоком.Кутаба может быть приготовлена ​​с разными начинками, и я расскажу, как приготовить кутабу с сыром и зеленью. Рецепт простой, самое главное – очень тонко раскатать тесто.

Назначение: Завтрак / полдник

Главный ингредиент: овощи / лук / молочные продукты / сыр / тесто / зеленый лук / травы

Блюдо: Выпечка

География кухни: Кавказская

Состав:

• Мука пшеничная – 2,5 стакана
• Вода – 1 стакан
• Соль – 1 чайная ложка (0.5 – в тесто, 0,5 – в начинку)
• Сыр – 75-100 грамм
• Зелень – 100 грамм (зеленый лук, укроп, петрушка)
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Черный молотый перец – 2 щепотки

Порций: 4

Как приготовить «Кутабу»

Муку просеять в миску, всыпать соль и растительное масло. Влить воду, замесить тесто.

Тесто эластичное и достаточно плотное. Даем ему отдохнуть 15 минут.

А пока приступим к начинке.Будем готовить кутабы с сыром и зеленью. Сыр натереть на мелкой или средней терке, зелень мелко нарезать. Добавьте соль и молотый черный перец.

И тщательно перемешать.

Раскатать тесто в колбасу, разделить на 14-16 частей.

Скатываем каждую деталь в шар, так будет удобнее потом раскатать.

А теперь каждый шарик скатываем в очень тонкую лепешку.

Положить столовую ложку начинки на половину торта, распределить тонким слоем.

Накрыть второй половиной теста, слегка раскатать скалкой, чтобы удалить воздух. Края аккуратно защипываем.

Лучше слепить сразу все кутабы, так как они очень быстро запекаются.

Нагрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Жарил 6 делений из 9. И выложить кутабу на сухую (!!!) сковороду.

Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложить на посуду, смазать сливочным маслом и накрыть крышкой.

Вы жарили? Звоним родным и помогаем себе!

КУТАБЫ С ТРАВАМИ И СЫРОМ – ЭТО ЧЕБУРЕКИ! РЕЦЕПТЫ И ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ КУТАБОВ С СЫРОМ И ТРАВЯМИ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кутабы с сыром – необычные лепешки из тонкого теста с изумительной начинкой.

Внешне они напоминают чебуреки, но что творится внутри!

Словами не описать, надо попробовать!

Кутабы с травами и сыром – общие принципы приготовления

Классическое тесто для кутаба готовится из подсоленной воды и муки. Но все чаще для улучшения вкуса добавляют масло, яйца, заменяют жидкость кефиром или используют заварную технологию. В любом случае масса должна получиться крутой, тест должен полежать перед формированием изделий не менее пятнадцати минут.

Сыр для начинки изначально использовался маринованный. Но это необязательно. Все чаще фарш делают из разных сортов сыра. К нему добавляется зелень. Не ограничивайтесь петрушкой и укропом. Добавьте лук, шпинат, базилик, кинзу. Продукты формируются в виде пирожков, затем готовятся на сухой сковороде, но можно жарить их на масле. Если кутабы готовились на сухой поверхности, то их необходимо покрыть маслом. Это сделано для придания тесту мягкости и вкуса.

Кутабы с зеленью и сыром (тесто на кипятке)

Рецепт простых кутабов с зеленью из пресного теста.Чтобы было не тяжело, варим в кипятке. Берем любую зелень, можно шпинат, щавель, лук, петрушку с укропом. Мы используем молодой сыр.

Состав

• 0,5 стакана кипятка;

• 2 стакана муки;

• 20 мл масла;

• 0,5 ч. Л. Соли.

Начинка:

• 300 г зелени;

• 180 г сыра.

Для смазки используется масло. Понадобится около 50 грамм.

Кулинария

1.Масло смешать с кипятком, посолить, насыпать муку кусочками. Сначала размешать ложкой, потом масса остынет, всыпать муку, раскрошить тесто руками. Полежим четверть часа.

2. За это время приготовьте начинку. Промытую зелень нарезать, посолить и руками запомнить. Добавьте тертый сыр. Если он соленый, то начинку начинать нельзя ничем, только помните руками, чтобы уменьшить объем.

3. Тесто разделить на 6-7 частей.Раскатайте лепешки.

4. Намазать начинку, сделать кутаба, форму пирожков. Плотно защипните края.

5. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Тесто нужно прожарить, не разводить большой огонь.

6. Выложить поочередно на тарелку, намазать кусочком сливочного масла.

Кутабы с зеленью и сыром из кефирного теста

Вариант азербайджанских лепешек из кефирного теста. Точно так же можно использовать любой йогурт или ряженку без добавок. Сыр твердый, но сыр можно брать.

Состав

• 250 мл кефира;

• 130 г сыра;

• 450 г муки;

• соли 0,5 ч.

• 2 пучка зелени;

• 1 ложка масла в тесто;

• масло смазочное.

Готовка

1. В кефире взболтать соль, добавить ложку растительного масла. Помешивать.

2. Добавить просеянную муку, замесить тесто. Даем комочку постоять под салфеткой несколько минут, пока готовится начинка.

3. Зелень измельчаем, твердый сыр натираем крупной стружкой. Помешивать. Если вы хотите более соленую или пикантную начинку, приправьте подходящими специями.

4. Вынуть тесто, разделить на части.

5. Раскатать коржи, вылепить тонкие кутабы с приготовленной начинкой. Делаем форму полумесяца или чебурека.

6. Нагрейте сковороду.

7. Обжарить сухие кутабы с двух сторон.

8. Вынуть на блюдо, сверху смазать сливочным маслом. Но можно использовать для этой цели топленое масло, растительное масло.

Кутабы с зеленью и сыром из армянского лаваша

Ленивый вариант кутабов с зеленью и сыром, но от этого продукта они не получаются менее вкусными. Пита используется тонкая, на начинку идут два разных сыра. Но всегда можно сделать это на свой вкус, используя продукт одного вида.

Состав

• 200 г твердого сыра;

• 150 г сыра фета;

• 1 пучок зелени;

• 2 лаваша;

• яйцо;

• немного масла.

Приготовление

1. Разотрите оба вида сыра в миске.

2. Добавьте мелко нарезанную зелень. Возьмите перьевой лук, укроп или петрушку. Помешивать. Если сыр фета свежий, можно добавить фарш.

3. Нарезать лаваш квадратами. Кутабы будут треугольными или прямоугольными. Можно, конечно, приготовить изделия круглой формы, но коржи придется разрезать, что повлечет за собой много отходов лаваша. Размер прямоугольников не менее 15 сантиметров. Лучше ориентироваться по размеру сковороды, чтобы одновременно поместилось два продукта.

4. Взбить яйцо. К нему не нужно ничего добавлять.

5. Налейте в сковороду тонкий слой масла. Эти продукты не готовятся на сухой сковороде.

6. Смажьте квадраты лаваша с яйцом, особенно внимательно изучите края.

7. На половину нанесите слой начинки. Сворачиваем квадрат или треугольник. Склеиваем края.

8. Обжарить на масле до красивой корочки. Выкладываем его на салфетки, чтобы бумага впитала излишки масла.

Кутабы с зеленью, сыром и помидорами

Рецепт очень сочного блюда, в начинку которого добавлены дольки помидоров.Готовятся такие кутабы из самого обычного пресного теста. Можно использовать остатки вареников, вареников.

Состав

• 180 мл воды;

• соль;

• 300-350 г муки;

• 150 г сыра;

• 100 г различной зелени;

• 1-2 помидора;

• 2 столовые ложки масла.

Готовка

1. Разводим соль в воде. Насыпьте муку в миску, добавьте жидкость и замесите крутое тесто.Оставить на полчаса.

2. Натереть или измельчить сыр другим способом. Разнообразие значения не имеет.

3. Зелень измельчаем, отправляем в сыр.

4. Помидоры нужно промыть, нарезать тонкими кольцами. Если помидоры крупные, то достаточно одного. Кружки можно разрезать на дольки, чтобы удобнее было укладывать начинку.

5. Достаем тесто, делим его на 5-6 круглых кусочков. Из каждой раскатать лепешку, посыпать стол и скалку мукой, чтобы ничего не прилипало.

6. На половину лепешки выложить сырную смесь с зеленью, можно немного посолить и поперчить.

7. Сверху выкладываем дольки или кружочки помидоров, края защипываем.

8. Ставим на сухую горячую сковороду, помидоры предварительно должны быть сверху. Обжарить эту сторону, перевернуть.

9. Как положено, смазать маслом. Подавать горячим.

Кутабы с зеленью и сыром с картофелем (ржаное тесто)

Вариант сытного блюда. Тесто готовится с добавлением ржаной муки, которая увеличивает пищевую ценность блюда, делает его более полезным.

Состав

• 1 чайная ложка соли;

• стакан воды;

• 1 стакан ржаной муки;

• 2-2,5 стакана пшеничной муки.

К начинке:

• 4 картофелины;

• 150 г сыра;

• 1 пучок лука;

• 1 пучок укропа;

• 60 г масла.

Также масло для смазки готовой продукции.

Готовка

1. Смешайте стакан очищенной ржаной муки с двумя стаканами пшеничной муки.Оставшаяся мука будет добавлена ​​по мере необходимости.

2. Подсолить воду, всыпать муку, замесить тесто. Она должна остыть, при необходимости всыпать муки. Дайте отдохнуть, поместив комок в пакет.

3. Для начинки необходимо отварить картофель. Убираем, втираем грубо.

4. Также крупно натереть сыр и масло. Это сделает начинку более нежной. Если масло мягкое, то можно просто так добавить, потом размешать.

5. Нарезать всю зелень, отправить к начинке.Приправить специями, не забудьте посолить по вкусу.

6. Теперь достаем тесто. Делаем обычные кутабы в виде чебуреков. Толстые изделия делать не нужно.

7. Жарить такие продукты на сухой сковороде.

8. После того, как картофельные пирожки подрумянятся, сверху смазать маслом, сразу же отправить на стол.

Творожная кутаба с зеленью и сыром

Вариант вкусной начинки, которая готовится не только с сыром, но и с творогом.В этот раз сделаем тесто немного другим, добавим яйцо.

Состав

• 170 мл воды;

• 3 столовые ложки масла;

• 1 яйцо;

• 3 стакана муки;

• немного соли.

Для начинки:

• 150 г сыра;

• 200 г творога;

• 1 пучок зелени;

• 1 яйцо;

• соль.

Готовка

1. Взболтать яйцо с солью и маслом, добавить воду и муку.Получится крутое тесто, которое нужно дать полежать.

2. Натереть творог сырым яйцом. Добавьте тертый сыр, посолите начинку. Зелень измельчаем и тоже закидываем в начинку. Также можно добавить перец, чеснок. Если творог сухой, то бросьте пару ложек сметаны, майонеза.

3. Достаем тесто, делим на кусочки произвольного размера, но они должны получиться между собой одинаковыми.

4. Лепим пирожки с сырной начинкой.

5. Обжарить на сухой сковороде до готовности. Обжаренную корочку смягчаем сливочным маслом.

Кутабы с зеленью, сыром и мясом

Приготовить простейшее тесто из 250 граммов воды, муки и соли. Положите в пакет на полчаса. Изюминка этих продуктов – начинка. Которую нужно приготовить по всем правилам.

Состав

• 220 г говядины или баранины;

• 120 граммов сыра;

• 1 пучок зеленого лука;

• 0.5 пучков укропа;

• зира, перец черный, соль.

Готовка

1. Мясо сначала нарезать пластинами, затем соломкой и кубиками. Добавьте к нему зиру. Приправить солью и перцем. Перемешать, дать постоять полчаса.

2. Добавить тертый сыр, бросить измельченную зелень. Начинка готова!

3. Раскатываем из теста тонкие лепешки размером с блюдце. Смазать начинку, края соединить.

4. Мясные кутабы запекаются на сухой сковороде, но здесь очень важно не развести большой огонь.Мясо должно успеть приготовиться. Можно накрыть сковороду крышкой.

5. Готовые изделия смочить топленым маслом. Подавать горячим.

Кутабы с зеленью и сыром – полезные советы

• Чтобы края готовой продукции были гладкими, можно использовать крышку противня. Приложите к коржу, срежьте все лишнее. Но можно выровнять край готового чебурека, отрезав в месте стыка обычным или фигурным ножом.

• Если свежее тесто высохло и края не хотят слипаться, смочите стыки водой.Аналогично используйте яйцо.

• Если вы получаете больше продуктов, чем вам нужно, вы всегда можете заморозить деталь. Желательно помещать сырые формованные кутабы в морозильную камеру.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Гранаты и шафран: кулинарное путешествие в Азербайджан (октябрь 2021 г.).

Заморозьте кутабы. Кутаба с зеленью и сыром рецепт

Они могут похвастаться одними из самых вкусных блюд в мире.Они знают множество рецептов, которые оценят даже самые настоящие гурманы. Кутабы – одно из таких блюд. Многих интересует, что это такое?

Кутабы – национальное лакомство в Азербайджане, которое готовится из тонкого теста в форме полумесяца. Много веков назад возникла традиция угощать таким блюдом близких родственников и дорогих гостей. Сегодня этот рецепт активно используют во всем мире.

Рецепты кутабы с фото

Сегодня многие рецепты разработаны на основе классического рецепта кутаба.Это блюдо не требует больших усилий и особых навыков для приготовления. Немного терпения в сочетании с хорошим рецептом позволят всей семье отведать это необычное и вкусное угощение.

Как приготовить кутабу с зеленью

В классическом случае кутабы готовятся с мясом. Но и вегетарианцы могут попробовать такой кулинарный шедевр, сделав начинку из зелени.

Состав:

Кинза и эстрагон – по 1 пучку;
Масло топленое – 200 гр.;
Мука – 0,4 кг;
Лукавица – 1 шт .;
Шпинат и щавель – по 1 пучку;
Соль – несколько щепоток.

Алгоритм приготовления:

1. Замесить тесто. Для этого смешайте муку, соль и холодную воду. Тесто для кутаба должно быть прохладным. Для дальнейшей работы он должен постоять около получаса. После этого тесто нарезают небольшими кусочками, из которых можно раскатать тонкие кружочки диаметром 15 см;
2. Приготовление начинки.Вам нужно сделать своеобразный фарш из зелени. Вся необходимая зелень промывается и сушится. Удаляются жесткие стебли. Зелень мелко нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами, которые необходимо потушить в топленом масле до мягкости. Обычно это занимает не более 4 минут. После этого лук необходимо охладить и соединить с измельченной зеленью. Начинка готова.
3. Формируем кутабы. Начинка выкладывается на половину кружка теста. По вкусу добавляется соленый перец. Каждый кружок складываем пополам и защипываем.
4. Жарим кутабы. Это блюдо нужно жарить на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Время приготовления по 2 минуты с каждой стороны.

Мясной рецепт по-азербайджански

Для приготовления классического кутаба вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука – 0,8 кг;
Вода – 1,5 стакана;
Сода – 1 щепотка;
Соль – несколько щепоток;
Масло растительное – 3 столовые ложки;
Баранина – 0,8 кг;
Репчатый лук – 0,5 кг.

1. Готовим тесто.Мука просеивается. Соль по вкусу, в него добавляется растительное масло и сода. В полученный состав заливается теплая вода для замеса крутого теста. Тесто нарезается небольшими кусочками, из которых сформируются тонкие кружочки. Как правило, достаточный вес одного предмета составляет 70 грамм.
2. Приготовление начинки. Лук очищаем и разрезаем на несколько частей. Баранину также нарезают небольшими кусочками, пригодными для использования на мясорубке. Мясо и лук раскатываем через мясорубку.Полученный фарш тщательно перемешивают.
3. Формируем кутабы. Рабочая поверхность присыпана мукой. Каждый кусок теста раскатывается в тонкий круг диаметром 15 см. На половину круга выкладывается фарш. Добавляют соль и перец по вкусу. Тесто складывается пополам и раскалывается. Чтобы сформировать более красивые уголки полумесяца, можно использовать вилку, вдавив ее в края теста.
4. Жарим кутабы. Жарить кутабы с мясом лучше всего на чугунной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.Наличие золотисто-коричневой корочки с обеих сторон говорит о готовности блюда. Лучше всего подавать кутабу с топленым маслом горячим. Можно посыпать зеленью или приправами по вкусу.

С сыром

Кутабы с сыром очень сочные, сытные и вкусные. Для их приготовления вам понадобятся следующие

Состав:

Стакан муки;
Стакан теплой воды;
Сыр – 100 гр;
Соль – несколько щепоток;
Зелень: зеленый лук, кинза, эстрагон;
Топленое масло – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Приготовление мягкого теста. Для этого смешивают муку, теплую воду, соль. Тесто должно постоять под пленкой не менее получаса;
2. Приготовление начинки. Зелень отделяем от веток и мелко нарезаем. Сыр замешивают и смешивают с измельченной зеленью;
3. Образование кутабы. Тесто раскатывается тонким слоем в виде круга. Начинка выкладывается на половину теста.Кутаб складывается пополам. Края изделия сращиваются;
4. Жарка блюда. Чугунная сковорода без растительного масла лучше всего подходит для жарки. Время жарки около 5 минут. Каждая сторона продукта кутаба должна быть слегка подрумянена. Готовые изделия подаем со сливочным маслом.

Как приготовить кутаб из лаваша

Кутаб из лаваша – это быстрый способ приготовить это блюдо. Для этого нужно купить готовый лаваш. Лучше всего покупать круглый лаваш. Начало может быть абсолютно любым.Если вы решили приготовить это блюдо из фарша, его следует сначала обжарить. Начало кладем в середину лаваша. Затем складывается пополам. Блюда обжариваются на сковороде по две минуты с каждой стороны.

Рецепт с картошкой

Для приготовления кутаба с картофелем понадобятся следующие ингредиенты:

Мука – 0,6 кг;
Яйца – 2 шт .;
Соль – 1 ч.
Вода – 1 стакан;
Картофель – 5 шт .;
Сливочное масло – 100 гр.

1. Замесите крутое тесто.Муку соединить с солью, всыпать яйца. Оставляем тесто на полчаса;
2. Приготовление начинки. Картофель отварить. Делаем из него пюре с добавлением сливочного масла;
3. Приготовление кутабов. Разделите тесто на маленькие шарики для раскатки кружочков. На половину теста выложить начинку. Сложите изделия пополам, края склейте;
4. Обжарьте кутабы на среднем огне без добавления масла.

Видео: как приготовить азербайджанские кутабы

Из этого видео вы узнаете секреты приготовления настоящего кутаба.На видео демонстрируется работа с тестом и приготовление начинки. Автор расскажет, каким должно быть тесто, как правильно формировать готовые изделия, что учитывать, чтобы мясо хорошо пропеклось и т. Д. Это видео научит любого, кто хочет приготовить вкусное и простое блюдо.

Сегодня мы приготовим азербайджанское блюдо – рецепт кутабы. Это пироги / лепешки из теста с начинкой (с сыром, зеленью, тыквой, мясом, картофелем и т. Д.).Варианты приготовления кутабы.

Кутаба с зеленью рецепт

• мука + еще для обсыпки поверхности (3 стакана)
• вода (0,5 стакана) может и больше, следить за консистенцией теста
• масло для смазки коржей (2 столовые ложки)
• растительное масло (одна столовая ложка)
• лук (маленький размер 1шт)
• любая зелень (лук, петрушка, укроп, щавель, кинза, шпинат, эстрагон, мангольд и др.) 350-400г

1. Насыпьте в миску просеянную муку и добавьте щепотку соли.Затем, постепенно помешивая, доливаем воду (комнатной температуры) с растительным маслом, чтобы тесто не было слишком крутым. Замесить, накрыть полотенцем и отставить на 35 минут.

2. Наполнение. Лук очистить, измельчить и выложить в сотейник с маслом. Тушить на слабом огне до мягкости, все время помешивая. Примерное время 6-7 минут.

3. А пока нарезаем нашу зелень. Затем переложить в сотейник с готовым луком, перемешать, снять с огня и остудить. Не забудьте приправить специями (соль, перец).

4. Тесто разрезать на несколько частей (все зависит от размера ваших кутабов). Ориентировочное количество 10-12 шт. Присыпьте рабочую поверхность мукой и постарайтесь раскатать каждый кусок как можно тоньше (накройте готовые коржи толстым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не засыхали).

5. Берем наш корж, кладем на каждую половину начинку из зелени, накрываем 2-й половинкой и хорошо прижимаем края.

6. Отправляем заготовку на предварительно разогретую сухую сковороду и обжариваем 1.5 минут. После приготовления сразу же смазать кутабы сливочным маслом и накрыть крышкой, чтобы они не остыли. Как видите, кутабы готовятся очень легко и не занимают много времени, а вкус просто невероятный. По той же технологии можно приготовить рецепт кутабы с сыром.

Рецепт кутабы с травами и сыром

• мука (1 стакан)
• теплая вода (1 стакан)
• топленое масло (140 г)
• сыр фета (110 г)
• любая зелень: кинза, укроп, петрушка, и так далее.

1. Смешайте муку с теплой водой и солью. Затем перематываем пищевой пленкой (а можно завернуть в пакет) и оставляем настаиваться не менее 35 минут.

2. А пока приступим к приготовлению начинки. Зелень промываем, сушим, отделяем от веточек и мелко нарезаем. Замесите сыр фета и смешайте с зеленью.

3. Берем наше тесто, нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке и раскатываем тонким слоем в форме круга. На одну половину теста выложить начинку и сложить пополам.Тщательно закрепите края.

4. Готовые лепешки обжарить на сковороде (без масла) до румянца. После – обязательно смазать сливочным маслом. Все готово!

Мясо Кутаба № рецепта 3

Приготовьте следующий набор ингредиентов:

• мука (2 стакана)
• вода (0,5-0,75 стакана)
• соль (1-2 щепотки)

• баранина или телятина (можно смешать) 400г
• лук (2-3 штуки)
• специи (соль, перец)
• масло сливочное (100-120г)

1.Добавьте в миску просеянную муку, соль и воду. Все это хорошо вымешать (до 10 минут), накрыть полотенцем и отставить для расстойки на 30-35 минут.

2. Пришло время заливки. Мякоть баранины / говядины и очищенный лук мелко нарезать (или можно измельчить). Приправить специями (соль, перец), добавить немного теплой воды для сочности и хорошо перемешать фарш.

3. Подготовленное тесто нарезать небольшими кусочками и тонко раскатать до круглой формы. Затем берем начинку (1 столовая ложка), выкладываем на одну половину лепешки, равномерно распределяем и накрываем второй.Края хорошо закрепляем.

4. Выложите на предварительно разогретую сухую сковороду и запекайте на слабом огне до 2 минут с каждой стороны. После – смазываем сливочным маслом и накрываем крышкой или оборачиваем фольгой, чтобы коржи сохранили весь свой вкус.

Рецепт №4 (Рецепт Кутабы с картофелем)

Для этого приготовьте:

• мука (0,5 кг)
• вода (1 стакан)
• яйца (2шт)
• картофель (4-5шт)
• сливочное масло (100 г)
• соль (1 чайная ложка)

1.Приготовить крутое тесто: муку смешать с водой, посолить и добавить яйца. Хорошо вымесите и отставьте на 30 минут. Наполнение. Из отварного картофеля сделать пюре + добавить масло.

2. Тесто разделить на кусочки, раскатать в тонкий круглый пласт, выложить начинку на 1-ю сторону торта и закрыть вторую, аккуратно разделив края. Обжарить на сухой сковороде до румянца. После приготовления смазать маслом.

Рецепт № 5 (с овощами)

Приготовить:

• молоко (100 г)
• мука (400 г)
• сметана (100 г)
• сливки (23% жирности) 20 г
• щепотка соли

• болгарский перец (90г)
• грибы (шампиньоны) 90г
• лук (1шт)
• сулугуни (90-100г)

1.В просеянную муку добавить молоко, сметану, сливки, щепотку соли и тщательно вымесить тесто. Дать настояться 30 минут. Все овощи мелко нарезать и обжарить на сковороде.

2. Раскатать тестовые заготовки в тонкий пласт, выложить начинку с одной стороны, посыпать сулугуни, завернуть пополам и скрепить края. Примечание: чтобы концы лучше держались, промокните их водой. Выложить лепешку в сотейник (без масла) и обжарить с двух сторон. Затем полить маслом. Приятного аппетита! Для любителей лепешек можно попробовать приготовить не менее вкусное и ароматное блюдо -.

Кутабы – блюдо азербайджанской кухни, внешне напоминающее чебуреки. Однако это блюдо готовится по-другому, из-за чего меняется и их вкус. Кутабы готовятся с сыром, добавляется мясо, зелень и другие ингредиенты.

Ниже представлены рецепты приготовления кутаба с сыром и зеленью. В это блюдо традиционно добавляют сыр. Однако этот сыр используется по классическому рецепту. Также можно использовать русский, голландский сыр, фету и даже творог. Также нет ограничений в выборе зелени.Можно добавить укроп, петрушку, кинзу, шпинат и другую зелень.

Кутаба с зеленью и сыром: классический рецепт

Что понадобится для приготовления:

1. Мука пшеничная 400 г
2. Фильтрованная вода 1 стакан
3. Соль по вкусу
4. Сыр 150 г
5. Зелень (петрушка, укроп) 80-100 г
6. Чеснок 2 зубчика
7. Перец молотый
8. Оливковое или растительное масло

Последовательность:

1. Возьмите теплую воду и добавьте к ней столовую ложку оливкового масла и чайную ложку мелкой соли.Все хорошо перемешать.
2. Просейте муку и начните добавлять ее в воду. Постепенно всыпать муку и замесить тесто, пока оно не станет плотным. Замесить тесто, затем поставить в теплое место на 30-40 минут.
3. Натереть сыр фета на крупной терке. Зелень промыть под прохладной водой, обсушить, а затем мелко нарезать.
4. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Соедините тертый чеснок с сыром и зеленью. Приправить смесь солью, добавить молотый перец и 2 столовые ложки масла.Все тщательно перемешать.
5. Формирует из теста шарики и раскатывает их. На одну сторону торта выложить начинку, накрыть другой стороной. Края с другой стороны зажать вилкой. Важно следить за тем, чтобы во время жарки из кутабы не выходил воздух. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.
6. Разогреть на сковороде растительное или оливковое масло и начать обжаривать в нем кутабы на среднем огне с обеих сторон.

Кутабы с зеленью и сыром: второй способ

Что понадобится для приготовления:

1. Мука пшеничная 200 г
2. Сыр твердый (русский, голландский, сметана) 150 г
3. Кефир жирный 100 мл.
4. Зелень 100 г
5. Соль по вкусу
6. Растительное или оливковое масло

Последовательность:

1. Муку просеять, смешать с солью, все хорошо перемешать.
2. В теплый кефир добавить 2 столовые ложки сливочного масла и все перемешать.
3. Муку и соль смешать со смесью кефира и масла, все хорошо и тщательно перемешать.
4. Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте все полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут.
5. Натереть сыр на мелкой терке, добавить к нему измельченную зелень и все перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась в тертом сыре.
6. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждый кусок, чтобы получилась тонкая лепешка.
7. Поместите начинку на половину лепешки и накройте ею другую сторону лепешки. Края кутаба накрыть вилкой.
8. Обжарьте кутабы на разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Кутабы с зеленью и сыром лаваш

Что понадобится для приготовления:

1. Армянский лаваш 300 г
2. Сыр 200 г
3. Зелень 80 г
4. Соль по вкусу
5. Масло растительное

Последовательность:

1. Сыр натереть на мелкой терке, зелень промыть и мелко нарезать.
2. Сыр соединить с зеленью, посолить начинку.
3. Разрежьте лаваш на несколько прямоугольников, поместите начинку в центр каждого и оберните лаваш конвертом.
4. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кутабы с двух сторон до золотистой корочки на медленном огне.

Кутабы с зеленью и сыром – это не только отдельное и самостоятельное блюдо, но и дополнение ко многим другим блюдам: супам, тушеным блюдам, овощам и т. Д. Кутабы также можно подавать с сырно-сметанным соусом.Он дополнит блюдо и дополнит его вкус.

Предлагаю приготовить вкусные и сытные кутабы с сыром и зеленью. Эти пирожные представляют собой пирожки с пресным тестом в форме полумесяца, приготовленные на сковороде. Начинка может быть разной: мясные продукты, тыква, творог, зелень, картофель, твердый сыр, сыр фета. Вкусный горячий.

Приготовим продукты для кутабов с сыром и зеленью по списку.

Просейте пшеничную муку в глубокую миску.Влейте воду, подсолнечное масло. Посолить. Замесить мягкое тесто.

Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки смешайте тертый твердый сыр и мелко нарезанную петрушку.

Остывшее тесто разделить на 8 равных частей. Раскатайте по тонкому слою с каждой. На одну половину выложить порцию начинки. Накройте другой половиной, края защипните. Излишки удалить фигурным ножом.

Нагрейте сковороду.Обжарить кутабы на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки на медленном огне.

Горячие кутабы смазать сливочным маслом.

Кутабы с сыром и зеленью готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Налейте в глубокую миску воду комнатной температуры. Добавьте растительное масло и соль. Помешивать.

Посыпать просеянной пшеничной мукой. Сразу же вымешать в миске ложкой. После, когда тесто загустеет, переложить на стол и, всыпав муку, замесить мягкую массу.

Накройте “пряничного человечка” салфеткой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

А пока, прежде чем готовить кутабы, приступим к ароматной начинке. Зелень промыть в проточной воде, обсушить полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалите грубые стебли. Листья нарезать небольшими кусочками. Зубчики очистить, натереть на средней терке или продавить через чесночный пресс. Добавьте к травам чеснок и оливковое масло. Помешивать.

Сыр тофу натереть на крупной терке, добавить к зелени.Приправить солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте и попробуйте.

Тесто «отдохнуло». Немного заверните. Сформируйте колбасу. Нарезать 10-12 частей. Снова взбейте каждую деталь и сформируйте шар. Накройте полотенцем, чтобы тесто не потрескалось.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Распределить ароматную начинку из трав на одну половину.

Накрыть второй половинкой, защипнуть края и прижать вилкой. Можно колоть шпажкой в ​​нескольких местах, чтобы продукт не разбух во время жарки.

Возьмите сковороду с толстым дном. Отправьте в огонь. Хорошо нагрейте. Выложите заготовки на сковороду. Жарить на медленном огне до характерных желто-коричневых пятен с обеих сторон. Можно накрыть крышкой.

Азербайджанские кутабы в бережливом исполнении готовы. Можно употреблять в теплом или в холодном виде. Приятного аппетита!