Как готовить морковку по корейски дома: Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

Содержание

Морковь по корейски в домашних условиях

Сегодня на рынках и в магазинах продаются закуски и салаты по корейски. По-особенному приготовленные из обычных, в общем-то, продуктов, эти блюда отличаются пряно-острым вкусом и ароматом. Рецепт, по которому готовится корейский салат из моркови, весьма прост и каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Заправка, приготовленная своими руками, подчеркивает лучшие вкусовые качества блюда.

Шаг 1

На специальной терке потереть морковь.

Шаг 2

Сложить ее в миску, добавить соль крупного и мелкого помола, перемешать.

Шаг 3

Дать постоять минут 30.

Шаг 4

Затем подавить руками до образования сока.

Шаг 5

Промыть кипяченой или бутилированной водой, отжать, чтобы убрать горечь.

Это один из важных моментов, влияющих на вкусовые качества моркови.

Шаг 6

Полить уксусной эссенцией.

Шаг 7

Репчатый лук очистить, мелко нарезать.

Шаг 8

Добавить в морковь.

Шаг 9

Посыпать сверху красным молотым перцем.

Шаг 10

Перемешать.

Шаг 11

Масло довести до кипения. Надо следить за тем, чтобы оно не дымило – это важный момент, на который нужно обратить внимание. Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.

Шаг 12

Кипящим маслом залить приготовленную морковь.

Шаг 13

Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.

Шаг 14

Морковь посыпать измельченным чесноком.

Шаг 15

Добавить черный молотый перец по вкусу.

Шаг 16

Измельченный кориандр.

Шаг 17

Глутамат натрия.

Шаг 18

Хорошо перемешать.

Шаг 19

Дать настояться при комнатной температуре сутки.

Шаг 20

Затем переложить в стеклянную банку и убрать в прохладное место.

Шаг 21

Можно пробовать. Приятного аппетита.

Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с фото

Закуска по-корейски

admin

Содержание:1 Классический рецепт очень вкусной моркови по-корейски1. 1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать главный ингредиент1.3 Пошаговый рецепт моркови по-корейски с приправой, приготовленной…

Удивительно, но морковь по-корейски практически никак не связана с Кореей. Такое пикантное блюдо было придумано в Советском Союзе иммигрантами из Кореи, которые заменили пекинскую капусту, которую в то время было очень трудно достать, на распространенный, недорогой и дешевый корнеплод.

Это блюдо не только прижилось в наших краях, но и стало достаточно популярным. Сегодня такую закуску можно не только купить практически в любом супермаркете, но и приготовить самостоятельно, поэтому спешу поделиться с вами рецептом такого кушанья, которое обязательно понравится любителям острой пищи. К тому же, приготовить такую еду очень легко, и для этого понадобятся простые и доступные продукты.

Классический рецепт очень вкусной моркови по-корейски

Кухонная техника и принадлежности:

обычная терка;
кухонные весы;
терка для овощей по-корейски;
острый нож;

чайная и столовая ложки;
небольшая миска;
глубокая миска;
посуда, чтобы подавать на стол.

Ингредиенты

Морковь среднего размера	8-9 шт.
Уксус 9%	70-80 г
Кориандр в зернах	3 г
Чеснок среднего размера	1 головка
Подсолнечное масло	110-120 г
Молотый черный перец	4-6 г
Соль	10-12 г
Сахар	70-80 г

Как правильно выбрать главный ингредиент

Мы привыкли к тому, что чем красивее и больше овощ или фрукт, тем больше в нем вредных веществ. Морковь – исключение из этого правила. Хороший и красивый корнеплод свидетельствует о том, что в нем много полезных веществ.

При покупке стоит выбирать твердые корнеплоды, без каких-либо деформаций и трещин. Если они вялые и на поверхности есть почернения, не стоит покупать такую продукцию, т. к. в ней уже начались процессы гниения.

Если вы хотите заранее купить корнеплоды, помните, что немытый овощ хранится дольше, чем вымытый.

Пошаговый рецепт моркови по-корейски с приправой, приготовленной в домашних условиях

Чеснок (1 головка) необходимо очистить, промыть в воде, натереть на самой мелкой терке и всыпать в небольшую миску.
Добавить к чесноку 70-80 г сахара, 10-12 г соли, 4-6 г черного молотого перца, 3 г кориандра и 5 ст. 70-80 г уксуса.
Добавить также 0,5 стакана подсолнечного масла и перемешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь. Она должна немного настояться, чтобы чеснок и специи смогли максимально отдать свой аромат, поэтому сначала нужно готовить заправку, а затем приступать к подготовке главного ингредиента.
Корнеплоды среднего размера (8-9 шт.) очистить от кожуры, хорошо промыть в воде и натереть на специальной терке.
Переложить все в большую миску, добавить смесь специй и хорошо перемешать. Чтобы добиться максимального эффекта, лучше это сделать руками.
Получившуюся закуску оставить в холодильнике на 4 часа и после того, как она настоится, можно подавать на обед, как самостоятельное кушанье, или готовить из нее другие блюда.

Как и с чем подавать такое блюдо

Морковь по-корейски, приготовленная по настоящему рецепту, отлично сочетается с другими ингредиентами, поэтому из нее можно готовить разнообразные салаты с другими овощами и мясом. Из такой закуски еще можно делать рулеты из лаваша, шаурму и домашние хот-доги. Ну, а если вы любите острую и ароматную еду, можно подавать это блюдо как самостоятельную еду.

Видеорецепт: как приготовить вкусное и ароматное блюдо

Советую также вам посмотреть видео о быстром приготовлении корейской моркови, которую достаточно легко и просто сделать в домашних условиях. Такая ароматная и очень вкусная закуска обязательно всем понравится.

Другие возможные варианты приготовления

По-корейски можно готовить не только этот корнеплод, но и другие овощи, например, капусту, а любители бобовых могут попробовать спаржу или еще один очень полезный вариант, а именно – свеклу.

Любители же морепродуктов могут попробовать сделать кальмары по-корейски, которые удивят вас приятным, насыщенным вкусом и ароматом.

Любите ли вы острые и пряные блюда? Какой ваш самый любимый рецепт закуски, приготовленной таким образом? Поделитесь своими рецептами, написав их в комментариях, а также оставляйте ваши отзывы, когда приготовите закуску по этому рецепту.

Морковка по-корейски – рецепт с фото и ВИДЕО. Как приготовить морковку по-корейски.

Морковка по-корейски пользуется заслуженной популярностью. Это очень вкусное острое блюдо! Приготовить такую морковку по традиционному рецепту совсем несложно, главное — знать, какие добавлять приправы.

Кстати, на самом деле корейская морковка вовсе не является корейским блюдом. В Корее вы такую морковку не попробуете. Это блюдо кухни корё-сарам — потомков этнических корейцев, которые эмигрировали в СССР. Именно они придумали рецепт такой морковки. Рецепт оказался удачным и быстро распространился по территории СССР.

Ингредиенты для морковки по-корейски

Морковь — 0,5 кг.

Рафинированное растительное масло — до 1/2 стакана.
Уксус 70% — 1 чайная ложка. Или 2,5 столовые ложки 9%-го уксуса, или 4 столовые ложки 6%-го уксуса. Вместо уксуса можно использовать сок половины лимона. Морковка с маринадом из лимонного сока получается намного легче для желудка, а вкус почти такой же. Я всегда готовлю эту морковку с лимонным соком.
Зёрна кориандра — 1-2 столовые ложки.
Острый красный перец (молотый) — на кончике ножа или до половины чайной ложки. Если добавить больше, получится слишком остро, но ориентируйтесь на свой вкус.
Соль.

Как приготовить морковку по-корейски дома

Желательно иметь под рукой специальную корейскую тёрку или жюльенный нож для нарезания овощей тонкой соломкой.

Другой вариант — использовать овощечистку. С её помощью нарезаем морковь тонкими лепестками, а затем каждый лепесток режем соломкой.

Но если у вас нет ни одного из этих приспособлений, можно просто нарезать очищенную морковь тонкой соломкой вручную.

Солим морковку, перемешиваем и оставляем минут на 20. За это время морковь пустит сок.

Затем готовим заправку для корейской моркови. Выжимаем из лимона сок. Если вы готовите корейскую морковку с уксусом, то пропустите этот этап.

Добавляем к лимонному соку или уксусу растительное масло и специи — острый красный перец и зёрна кориандра. По желанию также добавляем кунжут. Зёрна кориандра можно предварительно подавить ступкой, чтобы они развалились на половинки и четвертинки. Только не используйте молотый кориандр, это совсем не то! У целого кориандра вкус и аромат намного богаче.

Можно также добавить в заправку 1-2 зубчика чеснока, продавленных через пресс.

Заливаем этой смесью морковь, перемешиваем.

Придавливаем морковь прессом (можно использовать в качестве пресса бутылку с водой) на 20 минут. Затем пресс убираем, морковку ставим в холодильник на 2 часа.

Вот и всё, ваша любимая морковка по-корейски готова!

Если у вас нет времени готовить, то можно купить готовый салат. Морковку по-корейски готовят для продажи в супермаркетах разные фирмы, например FreshSecret — производство салатов в Москве

Как готовить морковь по-корейски, морковь по-корейски рецепт — УНИАН

Приготовить салат их моркови по-корейски можно дома из доступных ингредиентов.

Известная овощная закуска из морковки появилась в 50-ых годах прошлого века. Рецепт был придуман советскими корейцами и очень полюбился всем советским жителям. До сих пор морковку по-корейски часто закрывают на зиму в банках или готовят на застолье, а рецептов приготовления этого блюда существуют десятки.

Многие покупают салат из моркови по-корейски в супермаркетах или на рынке, хотя приготовить его дома совсем несложно. Для приготовления вам понадобится несколько видов специй и немного времени.

Морковь по-корейски с чесноком и кориандром

Морковь – 1 кг.
Репчатый лук – 500 г.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 70% – 1 ст.л.
Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус – 3 ст.л.
Растительное масло.

Лук крупно нарезать. Морковь натереть на специальной терке или нарезать тонкой соломкой. Посолить, перемешать, позволить настоятся 30 минут. Пока морковь настаивается, пожарить лук на большом количестве растительного масла до темно-золотистой корочки.

В морковь добавить сахар и все специи, перемешать. Из сковороды убрать лук и оставить масло, немного остудить. Горячим маслом залить морковь, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать. Оставить в холодильнике на 3-5 часов.

Морковь по-корейски с баклажаном

Морковь по-корейски / фото mycook-recipes.ru

Баклажан – 2 шт.
Морковь – 200 г.
Растительное масло с запахом – 5 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Перец черный и красный молотый.

Баклажаны со шкуркой нарезать соломкой. Посолить, оставить на несколько часов, слить жидкость, которую они выделили. Обжарить баклажаны на растительно масле.

Морковь натереть на специальной терке. Смешать морковь, жаренные баклажаны, соль, сахар, уксус и перцы. Добавить мелко нарезанный чеснок. Масло покипятить и сразу полить им салат. Добавить соевый соус. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Морковка по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Про это блюдо я слышал для забавных отзыва: первый -«Зачем её готовить, купить проще!», второй — «Зачем её покупать, приготовить проще». Выбор, как всегда за Вами. Однако нам ещё пригодится рецепт морковки по-корейски, поэтому я его выкладываю. Сразу скажу о временных затратах, у меня уходит на неё около 30-ти минут.

Ингредиенты:

500 гр. чищеной моркови

крупная луковка

50 гр. растительного масла

чайная ложка приправы для моркови по-корейски

чайная ложка сахара

чайная ложка соевого соуса

чайная ложка 70%-го уксуса

соль, лучше каменная

Приготовление моркови по-корейски:

Сначала нужно красиво натереть на тёрке морковку. Для этого её нужно почистить и порезать на кусочки диной 7-12 см. Затем трём на специальной тёрке в продольном направлении, как показано на фото.

Тёртую морковь от души посолить. Лучше использовать каменную соль. Немного перемешать, оставить на 5-10 минут, чтобы пустила сок. При этом она становится очень мягкой. Пересолить не бойтесь, соль потом уйдёт с соком. Пока морковка занята своим делом, лук почистить, крупно порезать и поставить жариться на растительном масле. Масло просто должно приобрести аромат, а сам лук после жарки использовать не будем.

Морковка дала сок. Её нужно очень хорошо помять, чтобы сока стало ещё больше. Чем лучше мы её помнём, тем будет вкуснее. Откинуть морковь на сито, процедить. Ещё помять. Сок можно вылить, он очень солёный и не вкусный. К моркови добавить смесь специй для этого блюда и сахар. Акцентирую внимание на том, почему я пользуюсь готовой смесью. Просто там есть всё необходимое, включая глютамат натрия, который мало кто держит дома. А без него, моркови по-корейски не бывает.

Хорошо перемешать тёртую и выжатую морковку со специями. Сложить горкой. К этому времени лук дожарился до золотистого цвета. Доводить до гари не стоит.

Через сито сливаем масло. Добавляем в него соевый соус и уксус. Хорошо перемешиваем. Выливаем горячее масло на горку из моркови. Хорошо перемешиваем. Выжатая морковка работает как губка и отлично впитывает в себя масло. Накрываем, ставим в холодильник и даём настояться несколько часов.

Морковка по-корейски готова. Приятного аппетита!!!

Морковь по-корейски — вкусно и полезно | Новости Горного Алтая

Благодаря приятному вкусу, полезным качествам и невысокой цене морковь стала одним из любимых овощей, который хозяйки добавляют в ежедневный рацион своей семьи.

Полезные свойства моркови

Морковь на 88% состоит из воды, и этот факт нисколько не умаляет ее полезных качеств. Хрустящий корнеплод богат витаминами и микроэлементами, содержит клетчатку, жирные и аминокислоты. Достаточно съедать 50 г моркови ежедневно для удовлетворения потребности в витамине А и бета-каротине. 120 г продукта содержит дневную норму кремния, необходимого для роста волос и ногтей, а также для синтеза коллагена.

После термической обработки морковь не теряет полезных свойств. Варка, тушение, ферментация высвобождают бета-каротин, способствуя лучшей усвояемости витамина.

Самостоятельные блюда из моркови

Обычно морковь добавляют понемногу к другим блюдам для вкуса. Невозможно представить без моркови суп, борщ, плов, овощное рагу, винегрет, овощные котлеты, квашеную капусту. Однако придумано множество прекрасных рецептов, в которых морковь является основным или одним из главных ингредиентов. Морковные крем-суп, кексы, торты, котлетки, салаты обычно просты в приготовлении и очень полезны. Но, пожалуй, самым популярным блюдом за последние пару десятилетий стала у нас острая закуска — морковь по корейски. Классический рецепт корейской морковки коренным образом изменился, адаптировавшись к более северным широтам: вместо пекинской капусты основным ингредиентом стал распространенный у нас оранжевый корнеплод.

Морковь по-корейски в домашних условиях

Сейчас только ленивая хозяйка не знает рецепта приготовления корейской морковки. Однако существует множество различных вариантов этого блюда, и каждая женщина использует свой любимый рецепт. Поэтому, пожалуй, нет двух хозяек, у которых этот острый салатик получится одинаковым на вкус. Можно по-разному экспериментировать с различными приправами, но главное — не забывать об основных ингредиентах корейской закуски: мелко нашинкованной моркови, чесноке и растительном масле.

Для приготовления желательно воспользоваться специальной шинковкой, позволяющей получить из морковки длинные тонкие полоски. Но не стоит расстраиваться, если такого гаджета у вас нет: воспользуйтесь обычной теркой или порежьте овощ ножом.

Добавьте в натертую морковь приправы: сахар, соль, перец, чеснок, уксус. Перемешайте, дайте настояться минут 15 при комнатной температуре, добавьте растительное масло, а потом уберите в прохладное место на несколько часов. Перед подачей на стол к готовой морковке добавляют зелень, идеальный вкус придаст ей кинза. Кроме молотого перца, в остром салате не лишними будут карри, кориандр, гвоздика, лавровый лист.

Приготовленная таким образом морковь может храниться в холодильнике в течение двух недель. Ее употребляют как самостоятельную закуску, а также добавляют в другие блюда. Морковь по-корейски придаст пикантный вкус овощному, мясному, рыбному, грибному салату, пирогу, рулету, шаурме, запеченному мясу и даже пицце.

Приготовить дома салат по-корейски не составит труда. Однозначно он получится вкуснее и свежее купленного в магазине. Самостоятельно подобрав ингредиенты, хозяйка будет знать, что ее салатик не содержит ничего лишнего, неполезного. Не забывайте радовать своих домочадцев вкусными, богатыми витаминами блюдами, особенно в холодное время года. Корейская морковка, без сомнения, должна занимать достойное место как на праздничном столе, так и в ежедневном рационе.

Корейская морковка – Рецепт с фото

Всем известен и многими любим рецепт домашней корейской моркови. К моркови, нашинкованной тонкой длинной соломкой добавляется специальная острая приправа. Приправа может быть в сухом или жидком виде. В ее составе присутствуют: черный, красный и душистый молотый перец, куркума, горчичное семя, сушеная петрушка и укроп, молотый кориандр, паприка, базилик, майоран, измельченный чеснок, пажитник и лавровый лист. Все эти специи продаются в магазине, а поэтому их можно добавлять к моркови по отдельности, следуя индивидуальным предпочтениям. Морковь приобретает превосходный вкус и аромат.

Существует несколько вариаций рецепта салата морковки по-корейски. Кто-то к основному ингредиенту добавляет уксус, сахар, чеснок, соевый соус, кунжутное семя или кусочки отварного мяса. Сегодня мы будем готовить классическую корейскую морковку по рецепту с фото, используя сухую приправу.

История корейской морковки

Многие полагают, что название салата напрямую указывает на родину его происхождения. Но это не совсем так. В корейской кухне по традиции принято мариновать рыбу и мясо в сыром виде с редисом, редькой, пекинской капустой, приправляя их острыми специями. В Советском Союзе вместо типичных овощей использовали морковь, поскольку она была более доступна для простых жителей. Мясо и рыбу вообще было трудно достать, а поэтому в составе рецепта моркови по-корейски осталась одна морковь.

Первыми такой вариант замены испробовали советские корейцы. Благодаря этому народу, кушанье стало самостоятельным салатом и со временем приобрело популярность в народных массах. Хозяйки начали готовить салат в домашних условиях. На прилавках в магазинах появилась готовая морковь по-корейски в баночках. В кафе и столовых закуска стала пользоваться большим спросом среди посетителей.

И все же самой вкусной остается корейская морковка, приготовленная собственными руками по проверенному любимому рецепту. С точки зрения затрат, это экономное блюдо. В состав салата входят доступные и недорогие продукты, а на готовку уходит не более 20 минут.

Для приготовления корейской морковки по классическому рецепту нам понадобятся следующие продукты:

морковь сырая – 400 гр.,
чеснок – 1-2 зубчика,
растительное масло – 4 ст.л.,
соль – по вкусу,
приправа – по вкусу.

Приготовление

Рецепт приготовления морковки по-корейски довольно прост. Подготовьте все необходимые для салата продукты. Промойте морковь под проточной водой и очистите от верхнего слоя кожуры.
Проведем все подготовительные манипуляции с продуктами
Нашинкуйте морковь тонкой соломкой, используя специальную терку.
Морковь, предварительное вымытую и высушенную, нашинкуем на специальной терке
Добавьте соль по вкусу.
Посолим салат
Интенсивно разомните морковь руками, чтобы она дала сок. Оставьте на 10 минут.
Теперь соленую морковку надо хорошенько отжать руками чтобы она пропиталась соком
Морковь посыпьте специальной приправой. Можно использовать отдельные специи, которые вам больше нравятся.
Посыпем морковку приправами по вкусу
Очищенные от шелухи зубчики чеснока измельчите удобным способом: мелко порежьте, выдавите с помощью пресса или натрите на терке.
Чеснок надо измельчить кусочками, в прессе или на терке
Добавьте чеснок к моркови.
Смешаем морковку с чесноком
Растительное масло хорошо разогрейте, но не допускайте кипения.
Растительное масло вольем в кастрюлю и разогреем, не допустив закипания
Залейте морковь раскаленным маслом и тщательно перемешайте.
Горячим маслом зальем морковь
Салат можно кушать уже через несколько часов.
Теперь салат должен настояться по крайне мере пару часов, а лучше сутки
А если дать ему настояться в течение суток в холодильнике, то вкус будет еще более насыщенным и пряным.
Хорошо настоявшийся салат из моркови будет ароматным и насыщенным
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Польза корейской морковки

Всем известно, что употребление моркови, как и других овощных корнеплодов, имеет большое значение для организма человека. Корейская морковка сохраняет свои полезные свойства, благодаря тому, что овощ не подвергается термической обработке. Морковь богата полезными веществами и витаминами. В одной порции салата содержится практически суточная потребность многих необходимых элементов, таких как хлор, кобальт, молибден.

Микроэлементы поддерживают сердечно-сосудистую систему, помогают укреплять стенки сосудов. Витамин A отвечает за состояние кожных покровов, волос, ногтевых пластин, помогает сохранить хорошее зрение и улучшает работу головного мозга. Витамин C – это главный помощник в укреплении иммунной системы. Противовирусными свойствами обладает и чеснок, имеющийся в закуске.

Входящие в состав салата пряные специи способствуют улучшению выделения желудочного сока. Острота моркови по-корейски улучшает аппетит и способствует ускорению обмена веществ. Высокое содержание пищевых волокон влияет на активность пищеварительных процессов в организме и его очищения.

Рецепт моркови по-корейски с приправами в домашних условиях. Быстро и вкусно. Морковь по-корейски в домашних условиях. Готовим в домашних условиях морковь по-корейски в банках на зиму

Содержимое:

Корейские закуски очень органично вписываются в наши национальные кулинарные традиции. Еще совсем недавно они считались почти экзотическими блюдами, но сегодня их можно приготовить самостоятельно. К счастью, рецептов приготовления и необходимых ингредиентов на сегодняшний день более чем достаточно.

Например, морковь по-корейски.Закуска может быть острой, сладко-пикантной, кислой – на любой вкус. К тому же такое удовольствие стоит очень дешево.

В любом случае приготовить морковь по-корейски намного дешевле, чем покупать готовую закуску. Кроме того, мы сами можем выбрать рецепт, варьировать количество специй и специй, и в итоге мы получим именно ту закуску, которую хотим приготовить, то есть делаем ее по своему вкусу и для собственного удовольствия. . Поверьте, результат нашего кулинарного эксперимента по вкусовым качествам может превзойти даже оригинал.Так что нам остается только выбрать правильный рецепт и приготовить эту популярную, легкую и пикантную закуску.

Оригинальный рецепт корейской моркови

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет больше похожа на оригинал. Конечно, точно воссоздать корейскую закуску у нас не получится – ведь национальная кухня в русских реалиях приобретает несколько иной оттенок. Однако этот рецепт и сама процедура приготовления максимально приближены к оригинальному рецепту закуски.

Состав:

морковь свежая – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус 9% – 3 ст. л .;
масло соевое – 5 ст х л;
перец – 1 ч.
соль – 2 ст. л .;
лук репчатый – полголовы.

Приготовление:

Рецепт традиционный. Сначала очистите морковь и нарежьте ее очень тонкими и узкими полосками. Лучше всего, конечно, использовать специальную терку для корейской моркови – тогда она получится длинной и тонкой, как спагетти.Теперь в миску положить нарезанную морковь, смешать с солью и оставить под давлением примерно на 10 минут. За это время из моркови выделится сок, который нужно слить вместе с лишней солью.

Далее морковь кладем в дуршлаг и промываем в холодной проточной воде, после чего тщательно отжимаем. Выжатую морковь перекладываем в эмалированную или стеклянную посуду и добавляем в нее измельченный чеснок. Чеснок можно нарезать очень мелко или пропустить через чесночный пресс. Залейте морковь чесноком с уксусом и хорошо перемешайте.Оставляем морковь пропитаться чесночным спиртом и вкусом, а тем временем мелко нарезать лук и приготовить маринад.

Для этого в толстодонную сковороду налить соевое масло (можно заменить оливковым маслом) и поставить на сильный огонь. Когда масло остро, положите в него красный перец, убавьте огонь и продолжайте жарить еще минуту. За это время острый перец потеряет остроту, а масло приобретет специфический для этой закуски аромат и вкус. После этого положить нарезанный лук в масло и обжаривать около 4 минут.Когда лук станет золотистым, процедите масло – лук не входит в состав корейской моркови, поэтому не нужно класть его в закуску.

Налейте масло в таз с морковью, все хорошо перемешайте и накройте таз крышкой. Оставляем закуску настаиваться на сутки. А теперь берем пробу и наслаждаемся вкусом этой экзотической, но уже столь привычной нам закуски!

Морковь по-корейски с зеленью

Этот рецепт примечателен тем, что в закуске есть зелень и свежий огурец! Поэтому закуска тоже приобретает характерный вкус.В остальном этот рецепт практически не отличается от оригинала.

Состав:

морковь свежая – 1 кг;
лук репчатый – 3 головки;
чеснок – 3 зубчика;
огурец свежий – 1 штука;
приправа для моркови по-корейски – 1 ч.
петрушка свежая – 1 пучок;
масло растительное – 3-4 ст. л .;
яблочный уксус – 1 ст. Л.

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на специальной терке или нарезать тонкой длинной соломкой.Выложите морковь в миску и влейте уксус, затем добавьте к ней пропущенные через чесночный пресс чеснок и специи и все перемешайте. Головки лука также очищаем, промываем в холодной воде и нарезаем тонкими полукольцами.

Нагрейте растительное масло на сковороде с толстым дном, положите в него лук и жарьте до золотистого цвета. Тем временем натрите свежий огурец для корейской моркови, добавьте его в миску с морковью и все перемешайте. В ту же миску положить обжаренный лук вместе с растительным маслом, еще раз перемешать и оставить мариноваться примерно на 3 часа.

Через 3 часа смешать закуску с измельченной петрушкой, остудить и взять пробу!

Примечание:

Масло для жарки лука следует брать только рафинированное, без вкуса и запаха. И какое масло – оливковое, подсолнечное или кукурузное – значения не имеет. Главное, чтобы его вкус не перебивал вкус моркови.

Морковь по-корейски с соевым соусом

Рецепт также максимально приближен к оригиналу. Поскольку купить соевое масло у нас по-прежнему проблематично, попробуем компенсировать его вкус соевым соусом.А для полного аромата закуски мы используем специальные специи: перец, сельдерей, мускатный орех, кориандр, петрушку, базилик, чеснок, лук, красный и черный перец. Все эти специи необходимо сушить – в виде порошка. Их нужно смешать в равных пропорциях, и теперь у нас есть особая приправа для корейской моркови! Итак, сам рецепт.

Состав:

морковь свежая – 1 кг;
лук репчатый – 3 головки;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 6% – 4 ст. л .;
соевый соус – 1 ст. Л.;
сахарный песок – 1 ст. л .;
Приправочная смесь – 1 ст. л .;
соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Морковь хорошо вымыть и очистить от кожуры. Лук также чистим, промываем в холодной воде и нарезаем тонкими полукольцами. Промытую морковь нарезать тонкой длинной соломкой или нашинковать на специальной терке. Теперь выложите морковь в миску, добавьте соль, уксус, сахар, приправу, соевый соус и одну нарезанную луковицу. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на полчаса.

За это время нам нужно обжарить оставшийся лук на растительном масле до светло-коричневого цвета. После этого дайте луку немного остыть, добавьте его к моркови и все хорошо перемешайте. Можно считать, что наша морковь по-корейски готова. Но если закуску дать настояться, она станет еще вкуснее!

Рецепт быстрой корейской моркови

Этот рецепт действительно делает корейскую морковь очень быстрой. Так что берите его на вооружение на случай внезапного визита гостей или такого же внезапного желания побаловать себя корейской морковкой.

Состав:

морковь свежая – фунт;
лук репчатый – полкилограмма;
чеснок – 4 зубчика;
уксусная эссенция – 1 ч.
сахарный песок – 1 ст. л .;
масло растительное – полстакана;
перец красный острый – 1 стручок;
соль – пол чайной ложки

Приготовление:

Морковь, как положено, сначала хорошенько промойте, снимите с нее кожуру, а затем измельчите на специальной терке. Опять же, если нет терки, то нарежьте морковь очень тонкой, узкой и длинной соломкой.Переложите морковь в миску и перемешайте с половиной чайной ложки острого красного перца. Предварительно очищенный и промытый лук крупно нарезать, который обжариваем до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

Теперь достаем лук из масла – он нам больше не нужен на перекус. В еще горячее масло налейте чайную ложку уксусной эссенции и вылейте эту смесь в морковь, а затем положите туда пропущенный через чесночный пресс чеснок. Все хорошо перемешать, остудить и подавать. Вот быстрый и легкий рецепт!

Как видите, рецепт корейской моркови практически не изменился.Меняется только принцип приготовления этой закуски, количество и состав добавок. Основные ингредиенты – морковь, уксус, растительное масло, красный острый перец – присутствуют практически в каждом варианте приготовления этой закуски.

Так что вы можете выбрать рецепт по своему вкусу или даже придумать свой способ приготовления этой простой и вкусной закуски. Учтите, что помимо пикантного вкуса закуска обладает еще и таким желанным свойством, как низкая калорийность.Поэтому это блюдо подходит как любителям острой и острой пищи, так и приверженцам здорового образа жизни.

Главное готовить с удовольствием. Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Обсуждение 1

Как приготовить морковь по-корейски

Перед тем, как приступить к приготовлению, выберите в домашних условиях подходящий рецепт корейской моркови с фото или без него.Приготовьте терку, но если таковой нет, овощи можно нарезать соломкой острым ножом. Для действительно вкусного обеда выбирайте свежие и сочные корнеплоды. Почти каждый рецепт корейской моркови требует уксуса, соли и острого перца крупного помола. Также добавляется сахар и иногда кунжутное масло. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить морковь, ознакомьтесь с короткой последовательностью шагов:

Для начала нужно нарезать сырую морковь небольшими полосками или использовать для этого терку.
Затем посыпать основу сахаром, посолить и сбрызнуть уксусом.Полученная масса тщательно перемешивается.
Далее нужно залить салат разогретым растительным маслом, перемешать и добавить предварительно измельченный чеснок.
В конце осталось дать салату настояться при комнатной температуре, чтобы морковь выпустила сок. Хранить в холодильнике.

Рецепты корейской моркови

Чтобы приготовить салат из моркови по-корейски, выберите лучший рецепт с фото – от него будет зависеть как количество ингредиентов, так и сложность приготовления.При необходимости подсолнечное масло можно заменить кукурузным или хлопковым маслом. Не доводите масло до кипения – это сделает салат вреднее и испортит вкус. При нагревании масла в него можно добавить молотый кориандр, крупный перец или другие ароматные специи. Если салат из моркови по-корейски слишком острый, добавьте в него измельченные грецкие орехи. Рецепты:

классический;
с готовой приправой;
без приправ;
с соевым соусом;
без уксуса;
с луком;
на зиму и др.

Классический рецепт

Время приготовления: 20 минут.
порций в упаковке: 3 персоны.
Калорийность блюда: 137 ккал на 100 г.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Классический вариант этого традиционного корейского салата легко приготовить. Его можно использовать для приготовления и заправки других блюд или употреблять отдельно во время обеда или ужина. Острость блюда доводят по вкусу за счет уменьшения или увеличения количества красного перца.Чтобы ответить на вопрос, как приготовить классическую морковь, ознакомьтесь с рецептом ниже.

Состав:

морковь – 250 г;
репчатый лук – 1/2 штуки;
соль – 1/3 ч.
сахар – 1 ч.
чеснок – 3 зубчика;
уксус – 1 ч.
кориандр – 1 щепотка;
смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно очистить четверть килограмма моркови, а затем нарезать соломкой – часто для этого используют специальные терки.
Добавить в основу соль, сахар, мелко нарезанные дольки чеснока и смесь специй.
Разогреть на сковороде растительное масло вместе с нарезанным полукольцами луком.
Вынуть луковицу, влить в основу горячее масло.
Добавьте одну чайную ложку уксуса, хорошо перемешайте.
Полученную горячую закуску поставить в холодильник и замариновать на ночь.

С готовой приправой

Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Домашняя морковь по-корейски вкуснее, чем на рынке. При этом не забывайте, что из-за резкости и остроты готового продукта его не рекомендуется употреблять лицам с язвой кишечника и желудка, а также тем, у кого повышенная раздражительность слизистой оболочки желудка. Чтобы придать салату приятный аромат и интересный вкус, воспользуйтесь секретом приготовления, заключающимся в использовании готовой приправы.

Состав:

морковь – 500 г;
лампочки – 2 штуки;
масло растительное – 3 ст. л .;
уксус – 2 ст. л .;
соль – 1 ст. л .;
«Приправа для моркови по-корейски» – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Небольшим острым ножом нарежьте корнеплоды на полоски, которые нужно разрезать вдоль, или воспользуйтесь теркой для овощей в корейском стиле. То, как вы нарежете овощи, не повлияет на вкус блюда.
Нарезанные корнеплоды посыпать солью и перемешать. Оставьте на некоторое время, чтобы овощи сочились.
А пока подготовьте остальные ингредиенты. Обжарить лук, который необходимо нарезать полукольцами – обжарить лук на разогретом масле. Затем удалите его, потому что он вам больше не понадобится.
Выдавить основу, добавить уксус и приправу. Перемешать, сложить, залить горячим маслом.
Снова перемешайте всю массу, затем удалите настаиваться 4-5 часов.

Без приправ

Время приготовления: 20-30 минут.
порций в упаковке: 5-6 человек.
Калорийность блюда: около 130 ккал на 100 г.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Один из секретов яркого вкуса моркови, который можно купить в магазине, – глутамат натрия, усилитель вкуса. Улучшить свой салат таким образом решится далеко не каждая хозяйка из-за вреда этой добавки, поэтому рецепт корейского салата без специй пользуется большой популярностью.Для разнообразия можно добавить красный перец, причем крупного помола, хотя в приведенном выше рецепте его добавление не считается необходимым.

Состав:

морковь – 1 кг;
масло растительное – 50 г;
сахар – 1 ст. л .;
уксус – 2 ст. л .;
соль – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Овощи нарезать длинными тонкими полосками или использовать терку.
Добавьте одну столовую ложку сахара, соли, уксуса и перемешайте всю смесь.
Дайте салату впитаться в маринад. Слегка разомните его и оставьте на 10-15 минут.
Добавить по вкусу красный перец, перемешать руками и залить салат горячим маслом.
Готовое блюдо оставить на ночь. Как только настаивается, можно убирать в холодильник.

С соевым соусом

Количество порций: 5 лиц.
Калорийность блюда: 365,5 ккал на порцию.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Чтобы морковь по-корейски приобрела оригинальный вкус, в нее нужно добавить ложку соевого соуса. Еще одна изюминка этого рецепта – использование семян кунжута. Из овощей желательно выбирать сочные корнеплоды сладких сортов. Готовый салат, который необходимо пропитать специями, можно подать даже к праздничному столу, на фото он будет выделяться своим цветом.

Состав:

морковь – 500 г;
масло подсолнечное – 180 мл;
соль, перец черный – по 1/2 ч.
уксус с соусом (соевый) – 2 ст.л .;
чеснок – 6 зубчиков;
семена кунжута – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте корнеплоды длинными тонкими полосками. Сбрызнуть смесью уксуса и соевого соуса.
Перемешайте сахар, соль и перец и добавьте их в основу. Заправить салат подсолнечным маслом, тщательно перемешать все ингредиенты.
Чеснок очистить. Все зубчики пропустить через специальную чесночную посуду и добавить в салат.Перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник.
Через полчаса основа впитает вкус и аромат всех добавленных специй. Перед подачей посыпать салат кунжутом, отфильтровывая лишнюю жидкость.

С чесноком

Время приготовления: 30 минут.
порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 225,9 ккал на порцию.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Чтобы ответить на вопрос, как сделать морковь по-корейски вкусной и необычной, приготовьте два дополнительных ингредиента: болгарский перец и чеснок (первый более известен как болгарский). Выбирайте красные фрукты. Низкая калорийность этого продукта делает красный перец отличным ингредиентом для многих диет и разгрузочных дней. А вот чеснок улучшает кровообращение – его добавляют в салат в сыром виде. В общем, морковь с чесноком – блюдо на любой вкус.

Состав:

морковь – 400 г;
перец болгарский (красный) – 150 г;
масло подсолнечное – 1/2 стакана;
сахар – 2.5 ч. Л .;
соль, кориандр, черный перец – по 1/2 ч.

Способ приготовления:

Корнеплоды натереть на длинной соломке на специальной терке.
Далее необходимо добавить сахар, соль, молотый кориандр, перец. Затем влейте уксус с подсолнечным маслом.
Очистите чеснок, протяните блюдо с чесноком прямо на основу салата.
Возьмите крупный и свежий перец, нарежьте тонкой и длинной соломкой, добавьте к основе.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем отставьте готовое блюдо примерно на час. За это время макет будет выделять сок.

Без уксуса

Время приготовления: 45 минут.
порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность блюда: 263 ккал на порцию.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Если по каким-то причинам нельзя использовать уксус, то можно приготовить корейский салат без этого компонента.Салат, приготовленный по описанному ниже рецепту, можно хранить в холодильнике не более 1-2 дней – помните об этом. Приправы включают черный перец, чили, карри, кориандр, чеснок и травы, такие как свежая кинза. Для более быстрого приготовления лучше всего использовать готовую приправу, которая продается пачками.

Состав:

морковь – 7 штук;
масло растительное – 1/2 стакана;
соль – 1 ч.
чеснок, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, нарезать соломкой – чтобы быстро решить эту проблему, воспользуйтесь специальной теркой.
Посолить, оставить основу на полчаса для сока.
Обязательно слейте сок, чтобы основа салата не была слишком влажной.
Чеснок мелко нарезать, добавить к моркови. Сбрызните растительным маслом, например подсолнечным.
Тщательно перемешать. Дайте моркови настояться часа два перед едой.

С луком

Время приготовления: 20-30 минут.
порций в упаковке: 2 персоны.
Калорийность: 556 ккал на порцию.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Сытный и очень вкусный вариант – морковь по-корейски с луком и курицей. Готовое блюдо смело можно подавать даже к праздничному столу, оно еще больше украсит его, ведь всегда хочется попробовать что-то новенькое.Приготовить такой вариант моркови не так сложно, как может показаться изначально, единственное, здесь есть еще несколько действий.

Состав:

морковь – 2 штуки;
репчатый лук – 1/2 штуки;
куриное филе – 200 г;
масло растительное – 4 ст. л .;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – 1/2 пучка;
кориандр, приправы для курицы – по 1/4 ч.
базилик свежий – 1/4 пучка;
соевый соус – 2 ст. Л.;
уксус 9% – 1 ст. л .;
перец красный (острый), соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте свежемолотые специи для измельчения в ступке.
Корнеплоды натереть на терке, сбрызнуть лимонным соусом или уксусом, посолить.
Базилик и зелень нарезать небольшими кусочками.
Лук нашинковать и обжарить до появления румяной корочки. Потом удалите – он больше не нужен.
Обжарить филе птицы с соевым соусом и пряностями для птицы.
Осталось соединить все компоненты и выдавить чеснок в получившийся салат с помощью пресса.

Морковь по-корейски, как на рынке

Время приготовления: 30-40 минут.
порций в упаковке: 10 персон.
Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Главный вкусовой секрет блюда, которое можно купить на рынке, заключается в использовании усилителя вкуса, такого как глутамат натрия.Ничего хорошего от его использования вы не получите, наоборот, старайтесь избегать использования такой добавки. Воспользуйтесь рецептом ниже, чтобы приготовить морковь по-корейски, по вкусу не уступающую рыночной. В результате вы получите блюдо с такими же качествами, как и покупные продукты.

Состав:

морковь – 1 кг;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 2-4 зубчика;
приправа для моркови по-корейски (без соли) – 20-40 г;
уксус, сахар – 1 ст.л .;
соль по вкусу;
лук репчатый, перец красный (молотый) – по желанию.

Способ приготовления:

Все корнеплоды натереть на специальной терке, посыпать примерно 2 столовыми ложками соли, залить водой. Перемешать, оставить на час.
Через час слить воду, попробовать морковь – если она окажется соленой, то промыть чистой водой, отжать.
Посыпать подготовленной приправой, перемешать.
Добавить сахар, уксус, перемешать и накрыть крышкой.
Разогреть масло на сковороде, добавить острый перец, варьируя количество по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанный лук – он отдаст свой аромат, но не используется в самом блюде.
Масло процедить, залить им основу. Перемешать, добавить чеснок.
Накройте салат крышкой. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Быстрая корейская морковь

Время приготовления: 20-30 минут.
порций в упаковке: 8-10 человек.
Калорийность блюда: 130-140 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Правильно подобрав рецепт, вы сможете приготовить это корейское блюдо на 5-10 минут быстрее, что позволит быстрее накрыть стол. Правда, чтобы салат приобрел необходимый вкус, нужно еще не менее получаса подождать, пока он пропитается всеми используемыми ингредиентами. Готовить его очень просто – больших кулинарных навыков не потребуется.

Состав:

морковь – 600 г;
масло подсолнечное – 1/2 ст.;
уксус – 2-3 ст. л .;
соль, сахар, перец черный (молотый) – по 1 ч.
чеснок – 2-3 головки;
Кориандр, гвоздика, лавровый лист молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Разотрите корни длинными тонкими полосками.
Довести масло до кипения, залить морковью.
Выдавить сверху чеснок.
В полученную массу добавить перец, специи, сахар, соль.
Для улучшения вкуса желательно дать блюду настояться.

Видео

Морковь по-корейски, очень просто и вкусно (Рецепт моркови по-корейски, английские субтитры)

Как приготовить корейскую морковь дома – пошаговые рецепты с фотографиями

Если на ферме есть свежая сочная морковь, из нее можно приготовить аппетитную закуску, которая отлично подойдет как для праздничного стола, так и для семейного будничного застолья. Основываясь на пошаговом и подробном рецепте с советами, рекомендациями, каждый легко сможет приготовить морковь по-корейски и удивить всех своим кулинарным талантом.Наглядные фото помогут в презентации блюда. Домашняя закуска всегда имеет прекрасный вкус.

Корейская еда слишком острая и острая. Это не всем по вкусу. Но ни один гурман не откажется отведать домашнюю морковь по-корейски. Он вкусный и пикантный, с богатым, изысканным послевкусием. Вы можете приготовить его, подогнав под свои вкусовые предпочтения. Достаточно использовать меньше острых специй, и вы получите более мягкий вкус.

Закуска ставится на стол как самостоятельное угощение.А многие салаты готовят из корейской моркови, их добавляют в рагу, супы, используют как украшение, подачу основных блюд.

Приготовить закуску по классическому рецепту очень просто. С этим справится даже повар, который начинает изучать кулинарные правила с секретами. Только обратите внимание на тонкости приготовления. А как только вы научитесь, можно начинать экспериментировать со вкусом и остротой.

Функции приготовления

Морковь по-корейски – особенная закуска на столе. Существует множество рецептов его приготовления.Можно сделать острым или нежным, допускается использование самых разнообразных пряностей и специй. И технология приготовления и засолки овощей осталась неизменной. В рецепте есть свои тонкости:

Для того, чтобы нарезать морковь, нужно иметь в хозяйстве среди кухонных помощников специальную терку. С его помощью соломка должна быть длинной и аккуратной, тонкой и круглой.
Овощ следует выбирать твердым и сочным. Молодая ранняя морковь не станет вкусной закуской по-корейски. Удобно работать с корнеплодами среднего размера.Отдавайте предпочтение более аутентичным. Обратите внимание, нет ли внутри моркови, на ее поверхности темных пятен, повреждений, признаков гнили. Если что-то обнаружилось, лучше такой овощ отложить в сторону, не использовать.
при мариновании необходимо добавить столовый уксус. Ради эксперимента можно попробовать замариновать блюдо бальзамиком, вином или яблоком, но добавлять этот продукт постепенно, чтобы не испортить вкус.
Во всех корейских закусках используются две особые специи – цельнозерновой кориандр и крупный красный перец.Без этих специй не получится добавить аромат корейским блюдам.

Классический рецепт корейской моркови

Подготовить ингредиенты:

морковь свежая – 1 кг;
сахар – 1 ст. л .;
соль – 1 ч.
уксус – 35 мл;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 1 крупный зубчик;
кориандр в зернах – 1 ст. Л .;
красный перец грубого помола – по вкусу;
дополнительная специя для корейской кухни – на вкус.

Приправа для корейской моркови можно сделать своими руками или купить уже готовую

Консультации. В тех случаях, когда из-за добавления большого количества красного перца закуска получилась очень острой, подкорректировать вкус можно с помощью сахарного песка. Присыпав ими морковь, нужно перемешать, оставив на время. Тогда попробуй. Если горечь осталась, спасти положение поможет грецкий орех. Поместите целые ядра в емкость с закусками и оставьте накрытыми на 10-20 минут.Орех поглотит часть остроты, после чего его нужно будет удалить.

Приготовление корейской моркови:

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок. Переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром. Сбрызнуть уксусом, аккуратно размять руками, перемешать. Отложите на 15-20 минут.
Апельсиновая красавица должна выпустить сок. Как только это произойдет, полоски моркови необходимо смешать с красным перцем и специями.Отрегулируйте остроту вкуса.
Положить измельченный зубчик чеснока в сковороду и влить количество масла. Помешивая, нагрейте, а затем быстро снимите сковороду с огня. Удалите чеснок. Для усиления послевкусия можно добавить к чесноку в компании измельченный лук. Не следует доводить масло до кипения, иначе оно приобретет неприятное послевкусие. А в момент закипания в нем появятся вредные для организма канцерогены.
Быстро залейте морковь горячим маслом, хорошо перемешайте руками.
Переложите закуску в емкость для маринования и оставьте пропитаться ароматом на 12 часов, плотно закрыв крышкой.
Готовую домашнюю морковь по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой около недели.

Совет. Для пикантности стоит попробовать готовую корейскую морковь в сочетании с слегка поджаренными семенами кунжута. Многим гурманам нравится, когда эту закуску дополнительно заправляют кунжутным маслом.

Острая морковь по-корейски с чесноком и петрушкой

Этот пошаговый рецепт понравится гурманам – любителям очень острых блюд.Готовится по классическому рецепту.

Состав:

морковь – 1 кг;
фасованные соленые специи для корейской кухни – по вкусу;
уксус – 4 столовые ложки;
чеснок – 5 крупных зубчиков;
петрушка – 50 г .;
масло подсолнечное – 100 мл.

Как приготовить:

Соединить тертую морковь с фасованными специями, перемешать. Оставьте так, чтобы специи, открываясь, обменялись ароматами овощей.
Через 10-15 минут смешать морковь с измельченным чесноком.
В кастрюле смешайте растительное масло с уксусом и нагрейте.
Как только появятся первые пузырящиеся пузырьки, быстро перелить уксусно-масляную массу в миску с овощем.
Mix. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Накройте емкость и поставьте в прохладное место. На приготовление моркови будет достаточно 2-3 часов.
Готовую корейскую морковь можно попробовать. У вас получится очень вкусная закуска.Но будьте осторожны, блюдо получается острым.

Простой корейский рецепт домашней моркови легко воспроизвести на кухне. Готовить вы сможете с первого раза. Главное не переборщить со специями и уксусом. Тонкости и секреты опытных поваров помогут не ошибиться, избавят от хлопот во время приготовления. И, если получится очень острая закуска, всегда можно это исправить.

Рецепт корейской моркови – видео

Приготовление моркови по-корейски – фото

Рецепт моркови по-корейски распространился по России и прочно вошел в кухонную книгу многих хозяйок.Продукт любят за пикантный вкус и простоту приготовления, поэтому его так ценят. Морковь по-корейски можно использовать для украшения не только праздничного, но и повседневного стола. Вы можете добавить понравившиеся специи, учитывая личные предпочтения, вкус от этого не изменится. Морковь по-корейски часто готовят с фасолью, курицей и капустой. Есть еще классический рецепт. Рассмотрим по порядку важные особенности.

Как правильно нарезать морковь

Основная особенность приготовления салата – правильное измельчение моркови.Не выбирайте слишком крупные корнеплоды, так как у них жесткая и «водянистая» сердцевина. Покупайте сочные плоды среднего размера.
Традиционно морковь нарезают длинными и тонкими ломтиками. Для этих целей используется специальный отсек-терка; инвентарь можно приобрести в экономических отделах.
Не используйте крупную терку. В противном случае маринад и специи разрушат структуру моркови, она превратится в кашу. Длинные полоски хрустят зубами и выделяют сок по мере употребления.
Благодаря особой технологии овощ сохраняет вкусовые качества и не «промокает». Если нет возможности использовать терку, нарежьте морковь ножом. Сначала разрежьте его пополам, затем нарежьте половинки тонкими пластами. Затем нарежьте их полосками шириной 1-2 мм.

Морковь по-корейски: классический рецепт

соль поваренная – 20 гр.
морковь – 1,2 кг.
репчатый лук фиолетовый – 1 шт.
(концентрация 6-9%) – 60 мл.
сахарный песок – 30 гр.
перец чили (шт.) – по вкусу
кунжут белый – 30 гр.
масло растительное – 80 мл.
глутамат натрия – необязательно (необязательно)

Вымойте и очистите морковь, нарежьте длинной и тонкой соломкой. Соединить в одну массу сахар, соль и уксус, полученной смесью залить натертую морковь. Начните измельчать салат руками, чтобы овощ выдал сок.
Морковь оставить при комнатной температуре на 30-45 минут, в зависимости от степени спелости и вида сырья.По истечении указанного срока слить жидкость, сделать горошину из тертой моркови, присыпать ее дольками перца чили.
Некоторые хозяйки добавляют в салат молотый черный перец, хмель-сунели или кориандр, по желанию. Глутамат натрия считается одним из основных компонентов; он служит химической добавкой для улучшения вкуса. Добавьте ингредиент, как только слейте сок.
Налейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, не кипятите.Сильно горячий состав способствует выделению канцерогенов, а также портит вкус салатов и «убивает» аромат приправ.
Лук нашинковать полукольцами или очень маленькими кубиками, обжарить до золотистой корочки. Приправить морковь по-корейски горячим маслом вместе с луком, полить приправами. В результате воздействия высоких температур пряности полностью раскроются, придав салату необходимую пикантность.
Морковь по-корейски перемешать деревянной ложкой, при желании добавить пропущенный через пресс чеснок.К основным компонентам он бросается после остывания салата до комнатной температуры. Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в салат, размешать.
Оставьте морковь по-корейски на 16-18 часов в теплом помещении для окончательного настаивания. По истечении положенного времени салат переложить в пластиковую емкость, хранить в холоде не более 10 дней.

Морковь по-корейски: быстрый рецепт

репчатый лук – 1 шт.
морковь – 750 гр.
кориандр – 3 щепотки
чеснок – 6 зубцов
перец красный молотый – 2 гр.
оливковое масло – 110 мл.
перец черный молотый – 5 гр.
соль – 15 гр.
сахарный песок – 25 гр.
винный уксус – 55 мл.

Вымойте морковь и нарежьте ее тонкой длинной соломкой. В отдельную емкость добавляем пропущенный через пресс чеснок, смешиваем с солью и сахаром. Добавить красный и черный перец, кориандр, перемешать.
Налейте оливковое масло в глубокую сковороду, нагрейте и приправьте специями. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета (около 7-10 минут на средней мощности).
Сбрызнуть тертую морковь винным уксусом и размять руками. В салат налить оливковое масло с приправами и луком (при желании можно ловить шумовкой и не добавлять). Накрыть салат крышкой, оставить на полчаса настояться.
По истечении заданного времени перемешать морковь по-корейски до однородности, переложить в герметичную емкость и закрыть. Охладите на 3-5 часов, затем приступайте к дегустации.

Морковь по-корейски с курицей

лук белый – 1 шт.
Базилик свежий – 0,5 пучка
уксус (столовый или винный) – 30 мл.
морковь – 265 гр.
перец чили сухой – 2-3 гр.
сахар – 40 гр.
соль – 15 гр.
соевый соус – по факту
чеснок – 4 зубчика
масло растительное – 145 мл.
куриная грудка – 230-250 гр.
кориандр молотый – 10 гр.

Морковь промыть, натереть длинными и тонкими полосками, залить уксусом.Вымешайте смесь и встряхните салат руками, чтобы овощ равномерно пропитался.
Смешайте пропущенные через пресс сахар, перец, кориандр, соль и чеснок (можно заменить гранулированным составом). Присыпать морковь сухой смесью, перемешать.
Куриное филе нарезать соломкой или кубиками, залить соевым соусом, оставить на полчаса мариноваться. Отправьте мясо на сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте до румяной корочки.
Базилик вымыть и мелко нарезать, смешать с обжаренными кусочками курицы.Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оставшемся масле.
Добавьте к моркови куриное филе, базилик, обжаренный лук и масло. Перемешать салат, переложить в герметичную емкость, оставить на 3 часа в холоде.

Морковь по-корейски с фасолью

перец болгарский – 2 шт.
морковь – 380-400 гр.
консервированная красная фасоль – 1 банка (около 300 гр.)
петрушка свежая – 1 пучок
соевый соус – по факту
оливковое масло (можно заменить растительным маслом) – 90 мл.
чеснок – 3 зубчика
соль – 20 гр.
лимон – половина плода
перец красный (сухой) – 3 гр.

В первую очередь морковь нужно нарезать с помощью специального отсека-терки или острых ножей. В раскаленную сковороду налить оливковое масло, нагреть продукт, добавить красный перец. Пропустить чеснок через пресс-пресс, отправить в масло.
Выжмите сок из половины лимона, добавьте его к моркови и перемешайте. Сюда же налить оливковое масло со специями, переложить салат в стеклянную емкость и закрыть.Поставить в холод на 5 часов.
Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Болгарский перец вымыть, удалить косточки, плоды нарезать соломкой. Свежую петрушку промыть, обсушить и измельчить. Соединить перечисленные ингредиенты, залить соевым соусом, настоять 1 час. Смешайте два ингредиента и начните пробовать.

Морковь по-корейски с капустой

капуста белокочанная – 300 гр.
морковь – 330-350 гр.
оливковое масло – 120 мл.
соль – 20 гр.
чеснок -6 зубчиков
винный или столовый уксус – 65 мл.
сахар (желательно коричневый) – 30 гр.
красный перец – 3 гр.
кориандр – 5 гр.
молотый тмин – 2 гр.

Вымойте листья капусты, нашинкуйте их в произвольном порядке. В одну массу смешать сахар и соль, присыпать смесью капусту, руками запомнить продукт. Оставьте, пока не выйдет жидкость. Когда это произойдет, слейте сок.
Морковь промыть и очистить от кожуры, нарезать на специальной терке или кухонном комбайне.Соединить оливковое масло с приправами, нагреть смесь на сковороде. Горячей смесью залить тертую морковь, всыпать капусту.
Чеснок измельчить мельницей, залить уксусом, добавить раствор в салат. Переложите в глубокую миску и накройте тарелкой, чтобы получился пресс. Замочите морковь по-корейски в холодильнике на 12 часов.

Для того, чтобы морковь по-корейски приготовилась с соблюдением всех традиций, к общей массе добавляют обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.Таким образом вы подчеркнете вкус готового блюда.
Чтобы ускорить процесс приготовления (морковь не выдерживать 12 часов) отправьте натертый овощ в духовку. Тушить продукт при температуре 65 градусов 10 минут. Главное не переборщить, иначе морковь превратится в кашу.
Свежая кинза придаст закуске легкости и насыщенного аромата. Добавьте его в измельченном виде непосредственно перед употреблением (за четверть часа до подачи). Желательно сочетать кинзу со свежим базиликом.
Некоторые хозяйки по неопытности добавляют много черного или красного перца. Если морковь по-корейски слишком острая, разбавьте салат сахарным песком, он впитает остроту. Аналогичным образом действуют измельченные ядра грецких орехов.
Любой перец можно использовать в качестве ингредиента для пикантности. Однако традиционно используются измельченные стручки чили, молотый красный и черный состав, смесь из 4 или 7 перцев.
Как видно из приведенных выше рецептов, морковь по-корейски ароматна и вкусна за счет подогретого масла со специями.Некоторые методы приготовления включают обжаренный лук и чеснок, но эти ингредиенты можно удалить шумовкой после жарки (не добавляйте в салат).
Всегда важно помнить, что морковь готовится на горячем, а не кипяченом масле. Если передержать компонент на огне, он начнет горчить и потеряет все свои полезные свойства.
Добавление специй в салат – это сугубо индивидуальный процесс. Выбирайте приправы на свой вкус, главное, чтобы они были проверенными и ароматными.Гранулированный чеснок добавляют в горячее масло, свежий – охлаждают до комнатной температуры.
Морковь по-корейски приготовлена маринованием. Вместе с натертым овощем можно вынести спаржу, морепродукты (кальмары, креветки, рыбу и т. Д.). За ночь салат настаивается, у вас получится полноценное и питательное блюдо.

Готовую морковь по-корейски следует хранить исключительно в холодильнике. Выберите среднюю или нижнюю полку и храните продукты только в закрытой посуде.Срок годности обычно составляет 10-14 дней, при возможности используйте продукт раньше. Добавьте в салат мясо, морепродукты, черемшу и т. Д.

Видео: морковь по-корейски за 10 минут

Для быстрой маринованной моркови по-корейски очень важен маринад. Поэтому положите в рецепт все специи – тогда вкус получится пикантным, ярким и насыщенным. В растительное масло добавляю сахарный песок. Немного перемешайте.

Засыпаю туда черный свежемолотый перец и специальную приправу для корейской моркови.Я использовала горячую приправу.

Морковь чищу с домработницей, натираю на специальной корейской терке, из которой выходят чудесные длинные волокна такой же толщины. Если вы впервые готовите морковь, то с теркой следует обращаться осторожно. Не теряйте корни слишком быстро, чтобы не пораниться.

Выдавливаю туда весь чеснок через чеснок. Аромат мгновенно возбуждает аппетит. Несколько раз перемешиваю, чтобы чеснок попал на всю морковь.

Заливка маринадом из масла и специй. Тоже хорошо помешиваю.

Залейте закуску 9% уксусом, чтобы добавить кислотности.

Морковь нужно мариновать на холоде не менее 8 часов, а потом я могу поставить на стол, чтобы порадовать всех гостей.

Такая острая закуска радует не только ярким оранжевым цветом, но и прекрасным вкусом.

Рецепт обязательно заинтересует всех, кто попробовал мою пряную морковь по-корейски.

Надеюсь, вам понравится и этот метод!

Рецепт РУССКИЙ УКРАИНСКИЙ ГРЕЙТЕР от PetriStor САЛАТ КОРЕЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ

Рецепт РУССКО-УКРАИНСКОГО ГРЕЙТЕРА от PetriStor САЛАТ ИЗ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ

На протяжении всего времени их носят и продолжают носить знаменитости и влиятельные лидеры. Если вы не можете убедиться, что ваш размер соответствует нашей таблице размеров, наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата, ✿Содержание упаковки: 1 * Мужская верхняя часть блузка.Размеры упаковки: 5 х 5 х 1 дюйм. Это сочетание исключительного качества и необычайной ценности привлекло тысячи пар. Если предложение от других продавцов будет отличаться, (размер соответствует вашему росту и весу, профессиональный дизайн для каждой модели. Защита ваших инвестиций важна, а выбор правильных деталей может оказаться сложной задачей. Постоянно окрашенный и устойчивый к выцветанию, внешний поглотитель энергии обеспечивает визуальный индикатор нагрузки для легкого осмотра Оцинкованное покрытие помогает противостоять ржавчине в воде.До 12 лет. Волейбол в помещении: спорт и активный отдых. Бордшорты Reef Simple Swimmer с перфорированным рисунком на верхней части обеспечивают воздухопроницаемость и модную одежду. ПРИМЕНЕНИЕ: Эта тактическая поясная сумка может представлять собой дорожную поясную сумку, кольцо из вольфрамовой стали NELSON KENT для мужчин и женщин с открытой поверхностью и сиденье с глубокой подушкой для комфорта, СОЗДАНО ДЛЯ ВАШЕГО РЕБЕНКА. Ваш ребенок, современный стиль дерби из глянцевой блестящей кожи с чистыми деталями брога. Он станет подарком и дополнением любого мужского гардероба. Материал: Основной материал: Стерлинговое серебро.Размер: Проверка фактических размеров в нашей «Информация о размерах» и сравнение их с вашими собственными измерениями перед размещением заказа – лучший способ избежать ошибок в размере, изготовленные из стерлингового серебра с полированной отделкой. Вы можете поговорить с нами обо всем, что хотите знать, 100% хлопок без стрейч. Когда мы говорим, что этот кошелек удовлетворяет все ваши потребности, то есть стержень Midfoot для поддержки средней части стопы и жесткости на скручивание. пожалуйста, не стесняйтесь присылать нам письмо по электронной почте.

Рецепт РУССКО-УКРАИНСКОГО ГРЕЙТЕРА от PetriStor САЛАТ ИЗ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ

Пластиковые стаканы на 18 унций Стаканы для сока для воды Можно мыть в посудомоечной машине Прозрачный набор, не содержащий бисфенола А, из 6 стаканов для питья высшего качества, эмаль на стальной круглой крышке для сковороды Розы Паста бульон Тушеный суп Крышка для посуды Red Co До 6.5 кварт 24 см. Очки и стакан для рубцов с оберткой и черной крышкой 16 унций Tervis 1209497 Harry Potter Clear, Corningware French White 10 шт. Овальный набор, Brewers Best 10,125 Чугунная горелка с элементами 70000-80 000 БТЕ, Winco 7 Blade Connoisseur Perfect Pastry Blender из нержавеющей стали, 2 шт. Быстроразъемное соединение FPT 1/2 Homebrew Fitting Connector Homebrewing от ProMaker FPT Male. SUBANG Вкладыш для кексов с тюльпанами, 400 шт. Формы для выпечки, формы для маффинов, чашки для лакомства, металлические вкладыши для кексов из фольги для свадеб, дней рождения, детских душей, серебро, розовое золото, черный и золотой.Tricor Braun B24 3 галлона Glass Carboy, Hobart 275809 Адаптивная лопасть для взбивания 30 квартов ALFA 30BA, PH-02 Exqline PH-метр Тестер Водный бассейн Погрешность 0,05 Функция ATC Автоматическая калибровка для аквариумов Бассейны Лабораторная модель напитков из водопроводной воды, набор из 5 предметов Cactus Hat Longhorn R&M International 1977 Southwest Cookie Cutters Coyote Cowboy Boot, NVRENJIE Дубовая бочка для красного вина Бочка для белого вина Бочка из красного дуба, c, 1,5 л Бочка для домашнего вина 3-20 л. Кремовый фонарик Ion Lite-10R 2 фунта Whip-it Pink`.Brew Equipment Brooklyn Brew Shop Набор для изготовления игристого розового вина: Bubbly Starter Set с ингредиентами многоразового стеклянного ферментера, идеально подходящими для приготовления Bubbly Craft Rose в домашних условиях. OAMCEG 9 Круги из пергаментной формы с антипригарным покрытием без химикатов Пружинная форма и форма для торта Предварительно вырезанные для выпечки торта в форме для чизкейка 200 шт.

Пибимпап – корейский смешанный рис с мясом и овощами

Пибимпап – это традиционное корейское блюдо из риса, которое подается с мясом и овощным ассорти, а затем смешивается с острым соусом кочуджанг.Сочетание острых, пикантных и слегка сладких вкусов с разнообразной текстурой из разных овощей и мяса делает это одно из самых популярных корейских блюд во всем мире.

Пибимпап, смешанный на сковороде – крупный план

В детстве я не был поклонником пибимпап … потому что я думал, что там слишком много жевательных овощей, таких как конгнамул (ростки сои), госари (болванчики) и дораджи (корни колокольчика) … и я думаю, я подавился этими тягучими овощами по крайней мере 3 раза !! ХАХАХА … ооо … мы не были лучшими друзьями, когда я был маленьким.

Я много раз говорила маме – мне это не нравилось, но поскольку в семье из 7 человек всем это нравилось, меня полностью игнорировали. Так что иногда я просто выбирал лишние жевательные овощи и ел только более мягкие. Так что, если у вас есть маленькие дети, убедитесь, что овощи нарезаны на более мелкие кусочки, потому что они могут плохо прожеваться. 😉

Но я действительно полюбил это уникальное корейское блюдо, которое сейчас так популярно во всем мире.

Что такое пибимпап?

Пибимпап по традиции также назывался гол-дон-бан 골동반 на языке ханджа, что означает перемешивание до тех пор, пока не закружится голова..хаха .. Но попросту бибим буквально означает «смешивать», а бап означает «рис». Таким образом, когда вы просто смотрите на слова, это означает «смешанный рис», но это относится к тарелкам риса, которые подают в первую очередь, с разными овощами и некоторыми приправами из мяса или морепродуктов.

Подается горячим или комнатной температуры. Когда вы перемешаете рис, вам нужно будет добавить соус пибим кочуджан, чтобы сделать его еще более вкусным.

Что делает пибимпап таким хорошим?

Позвольте мне ответить на этот вопрос вопросом – что делает салат таким вкусным? 😝😝

Думаю, причина та же.Когда вы едите салат, вы получаете все разные вкусы и текстуры свежей зелени, орехов, сладких помидоров и иногда лука – и все это в глотке, и заправка для салата обертывает все это вместе. Корейский пибимпап – это, по сути, салат из риса, овощей и мяса с разными вкусами и текстурой, заправленных изумительно сказочным соусом кочуджанг.

В каждом кусочке есть оттенок сладкого, горького, кислого, дымного, землистого и насыщенного мясного вкуса.

Что делает мой рецепт традиционным и аутентичным?

На мой взгляд, в традиционном и аутентичном корейском пибимапе есть хотя бы некоторые, если не все, из следующих традиционных намуль или корейских овощей (обратите внимание, это лишь очень простой частичный список).Это также связано с цветами, хорошо подавать 5 разных цветов – белый, черный (коричневый), зеленый, красный и желтый:

Создание правильной традиционной версии требует довольно много времени и труда. Теперь, если вам нужна более упрощенная, быстрая версия с более легким поиском овощей (и вам не нужно ехать в корейский магазин) и такая же вкусная, вы можете проверить начинки, которые я использую для пибимпапа Dolsot. Вам не обязательно использовать каменный горшок, но вы можете полностью следовать списку начинок, которые я использую там.

К вашему сведению, начинки обычно представляют собой уникальные продукты каждой провинции Кореи, поэтому начинки будут отличаться в зависимости от региона, в котором вы находитесь. Типичная начинка, которую вы получаете в Сеуле, обычно включает 3-4 разных съедобных диких зелени (나물 Намул) , некоторые распространенные овощи, такие как морковь, шпинат, ростки сои, редис, а затем немного мяса (говядина, курица) или морепродукты (кальмары, креветки). Но если вы собираетесь посетить горные районы, вы обязательно попадете на Санче Бибимпап, в котором много горной зелени.

Советы повара для идеального пибимпапа

Рис для приготовления с меньшим количеством воды – из сухого риса получается лучший пибимпап, потому что в противном случае конечная смесь может получиться слишком сырой
Текстура овощей важна для пибимбапа – вы можете заменить другие овощи, но старайтесь, чтобы у вас было множество мягких, жевательных и даже хрустящих.
Посыпьте жареных кусочков морского умывальника в качестве финального гарнира.
Подавать с добавлением гочуджан и кунжутного масла по вкусу.Все перемешайте и наслаждайтесь.
Приготовьте соус кочуджан пибим – 1 столовая ложка кочуджан + 1 чайная ложка рисового уксуса + 1 чайная ложка меда. Используйте его вместо простого кочуджан, чтобы получить немного больше остроты и сладости.
Gochujang может превзойти ваш пибимпап, поэтому используйте меньше, чем больше. Одна вещь, связанная с добавлением слишком большого количества кочучжана, заключается в том, что вы не можете полностью попробовать все ингредиенты. Итак, начните с добавления немного гочуджан (1 чайная ложка), а затем постепенно увеличивайте.
Типичная 6 начинок –

Bibimap Namul – шпинат, морковь, ростки соевых бобов, редис, папоротник папоротник, корни колокольчика

Выше представлены 6 различных видов овощных добавок (намул) по очень традиционному рецепту.На картинке отсутствует говядина.

Пошаговая инструкция

Время приготовления: 6 часов Время приготовления: 1 час 15 минут Количество порций: 2 Сложность: Средняя

Говяжий фарш с приправами
- Приготовьте говяжий фарш, смешав все приправы, а затем обжарьте говядину на среднем огне до полной готовности. Отложите в сторону.
Обжаренные корни колокольчика (Doraji 도라지)
Дораджи – это корни растения колокольчика, которое придает пибимпапу великолепную жевательную текстуру.Его также называют воздушным цветком и платикодоном.
1. Дораджи обычно продают в сушеном виде. Если в вашем магазине продаются восстановленные, купите их! Если нет, замочите сушеные корни в воде на ночь и процедите. Натрите корни грубой морской солью, чтобы избавиться от горечи.
2. Разрежьте корни дораджи примерно на 2 длинных и 1/8 дюйма толстых частей. На рисунке выше показано, как можно разделить корень целиком (вверху слева), а затем разделить каждую на еще более тонкие части (вверху справа) – вставив небольшой нож вверх ногами (стороной с лезвием вверх) и затем толкнув его вверх.Однако будьте осторожны – убедитесь, что вы направили нож подальше от себя или кого-либо, кто вам нравится. 🙂 Вымойте и ополосните срезанные корни дораджи и слейте воду.
3. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарьте дораджи и измельченный чеснок на среднем огне. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Обжаривайте 3-4 минуты, пока дораджи не станут мягкими, но все же немного хрустящими. Выключите огонь, посыпьте зеленым луком и кунжутным маслом. Отложите в сторону.
Вы можете есть дораджи в сыром виде, так что не беспокойтесь о том, что вы не приготовите достаточно.Все дело в правильной текстуре (должна быть слегка жевательной и хрустящей) и правильном количестве приправ. Отрегулируйте соль по вкусу – держите ее более легкой, потому что в готовое блюдо добавится дополнительная приправа.
ПРИМЕЧАНИЕ – если вы попробуете дораджи, пока она горячая / теплая, она будет довольно горькой. Не волнуйтесь … горечь почти исчезнет, когда она остынет. Но помните, что он должен иметь немного горький вкус, так как он принадлежит к семейству женьшеня.
Бланшированный шпинат (Shikeumchi Namul 시금치 나물)
1. Корейский шпинат более твердый и волокнистый, чем американский шпинат.Вот как это выглядит –
  корейский шпинат для пибимпап
2. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой (около 6 ° C + 1 чайная ложка соли) и быстро бланшируйте шпинат. Не готовьте шпинат более 1 минуты. Шпинат должен быть немного жевательным, а не мягким. Поместите приготовленный шпинат в холодную или ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Слейте воду и отожмите излишки воды из шпината, осторожно сжав их в руке.
4. Приправить бланшированный шпинат небольшим количеством соли (1 чайная ложка) и кунжутного масла (1 чайная ложка).Отложите в сторону.
Bracken Fiddleheads ( 고사리 나물 Gosari / Kosari Namul )
Салат из редиса ( 무생채 나물 Moo Saeng Che Namul )
- Подробный рецепт см. В моем рецепте салата из корейской редьки. Этот же рецепт также указан ниже. Вам нужно совсем немного для пибимпапа, поэтому я уменьшил количество ингредиентов вдвое.
Обжаренная морковь ( 홍당무 Hongdangmoo )
- Сковорода с маслом разогреть на среднем огне.Добавьте нарезанную соломкой морковь и щепотку соли. Обжарить морковь, пока она не станет мягкой и нежной. Добавляет великолепную сладость и цвет!
Приготовленные ростки сои (콩나물 Kongnamul)

Ростки сои Kongnamul Намул

Вымойте и очистите ростки сои (слева внизу). При желании обломать кончики корней, если они коричневые.
В небольшую кастрюлю налейте воду, ростки сои, соль и чеснок (справа внизу). Доведите до кипения и дайте покипеть около 8 минут, пока большая часть воды не испарится.Помните, что ростки могут иметь рыбный привкус, если вы откроете крышку во время приготовления. Хорошо, если вы можете использовать кастрюлю с прозрачной стеклянной крышкой, чтобы вы могли видеть ее, не открывая крышку.
Выключите огонь и посыпьте кунжутным маслом и семенами кунжута. Отложить (вверху).

Как приготовить яйцо

Большинство клянутся, что в качестве последней посыпки сверху кладут жидкое яйцо.

Поджарьте яйцо солнечной стороной вверх или поверх легкого , чтобы желток оставался жидким.Если вам это не нравится, вы можете приготовить яйцо полностью или даже помешать его. Полностью приготовленное яйцо не даст вам насыщенного вкуса желтка, но оно также может сделать вкус пибимпапа более легким и сухим, что некоторые люди могут предпочесть.

Как собрать

Положите рис на дно миски, чтобы начать пибимпап. Здесь я использовал простой рис, но вы также можете использовать коричневый рис.

Белый короткозернистый рис для пибимпапа

Сверху посыпьте овощами и посередине говяжий фарш.Разве вам не нравятся цвета?

Пибимпап в миске

Добавьте жареное яйцо на самый верх и подавайте с кочучжаном и кунжутным маслом, чтобы каждый мог приправить его по своему вкусу. Смешайте все это и готово!

Пибимпап с кочучжаном и кунжутным маслом Пибимпап, смешанный с овощами и мясом

Различные варианты пибимпапа

В каждом рецепте пибимпапа будет множество овощей и мясных начинок, но у них будут разные названия в зависимости от , какой белок или , из какого региона он происходит. Я указываю только переднюю часть имени, поэтому, например, это будет Чонджу Бибимпап.

Sogogi 소고기 비빔밥 (Говядина) – приправляются и готовятся ломтики говядины или говяжий фарш, также называемый бульгоги пибимпап, если используется мясо бульгоги
Юкхо 육회 비빔밥 (тартар из говядины) – Тартар из сырой говядины по-корейски, слегка приправленный
Haemul 해물 비빔밥 (Морепродукты) – некоторая комбинация морепродуктов, обычно кальмаров, креветок или устриц
Sanche 산채 비빔밥 (Горные овощи) – различные горные овощи (сан намул) добавляются в качестве овощей
Чонджу 전주 비빔밥 – этот знаменитый вариант происходит из региона Чонджу, который славится вкусной едой.В этой версии всегда есть Kongnamul (ростки сои), Yukhoe (тартар из говядины) и сырой яичный желток сверху. Рис также готовится на говяжьем бульоне, что делает его уникальным.
JinJu 진주 비빔밥 – из города Чинджу (также меня зовут!), Этот также покрыт юкхэ, но без яичного желтка, а овощи приготовлены на пару, а не обжарены в масле.

Что подавать вместе

Подавайте его с прозрачным супом, например, с супом из ростков сои (Kongnamul Guk), супом из сушеного минтая (Bugeo Guk) или супом из морских водорослей (Miyeok Guk).Также обязательно нужно попробовать свежий гарнир кимчи.

Что делать, если я не могу достать специальные корейские овощи для пибимпапа?

Вот мой видеоролик о пибимпапе «Дольсот» – вы можете посмотреть его, чтобы узнать, как сделать его проще, используя такие ингредиенты, как спаржа и цукини, вместо традиционного корейского намула, указанного выше. Это может быть не так традиционно, но все равно будет вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤️

XOXO,

Джинджу

☆ Вы приготовили этот рецепт? Надеюсь, вы дадите мне оценку 5 звезд ниже!

И оставьте мне комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Я был бы рад услышать от вас! 😍

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM или присоединиться к моей группе FACEBOOK, чтобы видеть, спрашивать и делиться всем о корейской кухне с такими же людьми, как вы!

УВЕДОМЛЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИИ – Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2012 года, но был переиздан с обновленной информацией и дополнительными советами по приготовлению пищи в июле 2018 и сентябре 2019.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Рецепт пибимпапа – смешанный рис по-корейски с овощами и мясом

Пибимпап – это традиционное корейское блюдо из риса с овощами и мясом, смешанными вместе во вкусном остром соусе пибимпап на основе кочучжан.

Подготовка: 6 часов

Готовка: 1 час

Общее время: 7 часов

порций: 6

Ингредиенты

Корни колокольчика (Дораджи Намул)

Папоротник (Госари Намул)

Салат из редиса (Мусаенгче)

Ростки сои (Конгнамул)

Инструкции

Как приготовить корни цветка колокольчика (Дораджи Намул)

Дораджи обычно продается сушеным.Если в вашем магазине продаются восстановленные, купите их! Если нет, замочите высушенные корни в воде на ночь и процедите. Натрите корни морской солью, чтобы избавиться от горечи.
Разделите и разрежьте корни дораджи примерно на 2 длинных и 1/8 дюйма толстых кусков, вставив небольшой нож в перевернутом виде (стороной с лезвием вверх) и затем протолкнув его вверх. Вымойте и ополосните срезанные корни дораджи и процедите.
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить дораджи и измельченный чеснок.Посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Обжаривайте 3-4 минуты, пока дораджи не станут мягкими, но все же немного хрустящими. Выключите огонь, посыпьте зеленым луком и кунжутным маслом. Отложите в сторону.

Бланшированный шпинат (Шикеумчи Намул)

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой (около 6 ° C + 1 чайная ложка соли) и быстро бланшируйте шпинат. Не готовьте шпинат более 1 минуты. Шпинат должен быть немного жевательным, а не мягким. Поместите приготовленный шпинат в холодную или ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Слейте воду и выжмите излишки воды из шпината, осторожно сжимая их в руке.
Приправьте бланшированный шпинат солью (1 чайная ложка) и кунжутным маслом (1 чайная ложка). Отложите в сторону.

Соте из папоротника (Госари / Косари Намул)

Варите 20-30 минут, пока они не станут мягкими, затем процедите. Замочите в холодной воде на 6-8 часов, чтобы избавиться от горечи.
Обрежьте восстановленный Госари, пройдя по каждой части и срезая все твердые стебли.
Нарежьте их на небольшие кусочки (2 дюйма в длину)
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить госари и измельченный чеснок. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и гук канжанг. Обжарить 5 минут на слабом огне. Выключите огонь, посыпьте зеленым луком и кунжутным маслом. Отложите в сторону.

Салат из редиса (MooSaengChe Namul)

Ростки сои (Kongnamul)

Вымойте и очистите ростки сои. При желании обломайте концы корней, если они коричневые.
В небольшую кастрюлю добавьте воду, ростки сои, соль и чеснок. Доведите до кипения и дайте ему покипеть около 8 минут, пока большая часть воды не испарится. Помните, что ростки могут иметь рыбный привкус, если вы откроете крышку во время приготовления. Хорошо, если вы можете использовать кастрюлю с прозрачной стеклянной крышкой, чтобы вы могли видеть ее, не открывая крышку.
Выключите огонь и сбрызните кунжутным маслом. Отложите в сторону.

Как собрать пибимпап

В миске около 1 стакана приготовленного риса, сверху положите овощи и посередине говядину.Сверху выложить жареное яйцо. Подавать с кочучжаном и кунжутным маслом.

Советы и примечания:

Готовьте рис с меньшим количеством воды – из сухого риса получается лучший пибимпап, потому что в противном случае конечная смесь может получиться слишком сырой
Сбалансируйте текстуру овощей – вы можете заменить другие овощи, но постарайтесь, чтобы у вас было несколько мягких, жевательных и даже хрустящих.
Приготовьте соус Gochuajng Bibim из 1 столовой ложки Gochujang + 1 чайной ложки рисового уксуса + 1 чайной ложки меда. Он добавляет немного больше запаха и сладости, что делает пибимпап еще более вкусным!
Многие корейцы добавляют много кочучжана и делают его по-настоящему красным и острым.Мне лично это не нравится, потому что вы не можете полностью попробовать все ингредиенты. Итак, начните с добавления немного, а затем постепенно увеличивайте.
Посыпьте жареными кусочками морского умывальника в качестве последнего гарнира.

Пищевая ценность:

Курс: основное блюдо, рис

Кухня: корейская

Ключевое слово: чаша, соус кочучжан, смешанное, одно блюдо

Корейский Категория: Бап (밥)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

японская морковь кинпира | K33 Kitchen – Вкусные веганские рецепты на растительной основе

Кинпира – это японский кулинарный стиль.Обычно это овощи, обжаренные и сваренные на медленном огне с мирином, сахаром и соевым соусом. Наиболее распространенные ингредиенты, используемые для кинпиры, – это корнеплоды, такие как морковь, лопух (для изготовления кинпира гобо), мули, редис и корень лотоса.

Традиционно его часто подают как гарнир к жареному мясу / рыбе (здесь мы заменили его приготовленным на гриле тофу / баклажанам), рисом и мисо-супом. Его также подают в коробке для бенто и даже в суши-ролле.

В большинстве случаев размер кинпира невелик.Он разработан в качестве гарнира к обеду и ужину в будние дни, когда вы хотите что-то еще из меню – идея, похожая на банчан в Корее.

Вот мой первый рецепт кинпиры. Надеюсь, вам понравится!

Этот рецепт представляет собой типичную японскую кинпиру домашнего приготовления, поэтому ингредиенты довольно простые. Все, что вам нужно, это кунжутное масло, семена кунжута, мирин, соевый соус, сахар в любой форме и корни овощей. Для этого рецепта я использовала морковь.

Сначала вам нужно нарезать соломкой морковь.Как вы знаете, я ленивый повар. У меня нет овощечистки для жульена, но я также не хотел тратить слишком много времени на измельчение. Я использовал свой спирализатор, чтобы избавиться от 10 минут рубки. Будьте изобретательны с кухонной утварью! ?

Может выглядеть, как много моркови после соления, но позже они уменьшатся.

Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем или слабом огне.

Добавьте нарезанную соломкой морковь и обжаривайте, пока она не начнет окрашиваться.Добавьте кленовый сироп и мирин, продолжайте готовить, пока влага из моркови не испарится.

Приправить соевым соусом и продолжать готовить на слабом огне, пока в сковороде не останется жидкости.

Подайте кинпира из моркови на тарелке и посыпьте кунжутом. Лучше всего охладить морковную кинпиру в холодильнике в течение 10–15 минут, чтобы ароматы смешались перед подачей на стол, но это не обязательно. Вы также можете хранить его в холодильнике до одной недели.

Для тех, кто не переносит глютен, мирин готовят из ферментированного риса и рисового вина, поэтому в основном он не содержит глютен. Однако все марки отличаются друг от друга, поэтому заранее проверьте этикетку продукта.

Морковная кинпира – красочный, ароматный и вкусный овощной гарнир, который хорошо сочетается с вареным рисом. Это подлинное скромное блюдо любой японской домашней кухни на любой случай.

Спасибо за красивый гарнир, сделанный вручную моим талантливым другом @potterybymiki

Если вы следовали этому рецепту и готовили его, дайте мне знать! Оставьте комментарий, сделайте снимок, отметив его тегом # k33_kitchen, и поделитесь им в Instagram! Я был бы очень рад увидеть, что вы придумаете.Ура, надеюсь, вам понравятся мои рецепты!

19 рецептов моркови для этого сезона

[Фотографии: Вики Васик, Дженнифер Олвера, Дж. Кенджи Лопес-Альт]

По мере того, как лето исчезает, а вместе с ним и обильные урожаи сезона, мы обращаем внимание на корнеплоды, чтобы пережить осень. Морковь – одна из наших фаворитов, и хотя ее влажность и сладкий вкус делают ее вкусной в морковном пироге, мы считаем, что пикантные аппликации лучше всего демонстрируют их универсальность – яркие и хрустящие в сыром виде, очень сладкие и нежные в жареном виде, а также спектр между ними.Все, что вам нужно, чтобы раскрыть их потенциал, – это несколько простых приемов. Для начала мы собрали 19 наших любимых рецептов моркови: от жареной моркови с черной кунжутной пастой или хариссой до салата из моркови и нута и сливочного веганского супа.

Охлажденная морковь с заправкой из тахини-имбиря

[Фотография: Вики Васик]

Один из наших любимых способов приготовить морковь – быстро бланшировать ее в соленой воде, прежде чем шокировать в ледяной ванне, при этом снимаются необработанные края. оставляя их приятно хрустящими.Здесь мы подаем бланшированную морковь в простом винегрете, приправленном парой чайных ложек сливочно-ореховой пасты тахини.

Рецепт охлажденной моркови с соусом из тахини и имбиря »

Вернуться к полному списку

Жареная морковь с черным кунжутным соусом

[Фотография: Вики Васик]

Попробуйте обжарить сырую морковь, и в конечном итоге она сморщится и станет неаппетитной. Лучше приготовить ее в кипящей воде, прежде чем готовить в духовке.Обжарка моркови помогает подчеркнуть ее естественную сладость, которую мы уравновешиваем в этом рецепте землистой, слегка горьковатой заправкой из черного кунжута.

Рецепт жареной моркови с черным кунжутным соусом »

Вернуться к полному списку

Жареная морковь с хариссой и крем-фреш

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Используя технику отваривания, затем обжаривания, вы можете украсить жареную морковь чем угодно – в этом рецепте это означает, что перед тем, как отправить в духовку, вы будете покрывать ее смесью острой хариссы, тмина и черного перца. Добавьте к ним насыщенный и слегка острый крем-фреш для макания.Если вы не можете найти последний в своем продуктовом магазине, невероятно легко приготовить крем-фреш дома.

Рецепт жареной моркови с хариссой и крем-фреш »

Вернуться к полному списку

Жареная на гриле морковь в сладкой соевой глазури

[Фотография: Джошуа Бузель]

Даже когда это не совсем сезон кулинарии, вкус этого рецепта может стоить вашего времени, чтобы разжечь гриль.При запекании моркови на непрямом огне в течение 45 минут она становится сладкой и нежной. Здесь мы смажем морковь глазурью из меда (для усиления сладости) и соевого соуса (для некоторого соленого контраста) ближе к концу приготовления.

Рецепт запеченной на гриле моркови со сладкой соевой глазурью »

Вернуться к полному списку

Морковный салат с йогуртом, топленым маслом и заправкой из барбариса

[Фотография: Вики Васик]

Для самых интересных Комбинация вкусов и текстуры, этот быстрый салат использует морковь двумя способами: тонко нарезанными полосками и нарезанными сердцевинами моркови, которые замариваются в простом рассоле до получения яркого и острого вкуса.Мы сочетаем морковь с крошечным кисло-сладким барбарисом (хотя вы можете заменить рубленую несладкую сушеную клюкву или вишню, если барбарис окажется неуловимым) и нейтрализуем растительный и терпкий вкус богатой заправкой из йогурта, топленого масла и трав.

Рецепт морковного салата с йогуртом, топленым маслом и барбарисом »

Вернуться к полному списку

Салат из жареной моркови с арахисово-кунжутной молотой

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Этот сытный салат сочетает жареную морковь с тонко нарезанным редисом, смесью зелени и зелени, тыквенными семечками и моль поблано в качестве заправки.Поскольку реальный крот – это проект на весь день, здесь мы используем упрощенную версию, которая по-прежнему получает тонны аромата от перца чили, поджаренного кунжута и семян тыквы, арахисового масла, темного шоколада и изюма.

Салат из жареной моркови с арахисово-кунжутной молотой »

Вернуться к полному списку

Легкий приготовленный салат из моркови и нута с укропом и семенами тыквы

[Фотография: J. Kenji López Alt]

Салаты из нута – одни из моих любимых обедов – они легкие, питательные и доступные, а на вкус они еще лучше, если приготовить их накануне вечером и дать им немного постоять, чтобы они впитали заправку.Они также невероятно универсальны, так как нут поддается сочетанию со множеством других ингредиентов. Этот салат из нута готовится из мягкой и сочной тертой моркови, обжаренных тыквенных семечек и хрустящего сельдерея, а затем заправляется простой винегретом из укропа.

Легкий приготовленный салат из моркови и нута с укропом и семенами тыквы »

Вернуться к полному списку

Салат из моркови и ржи с сельдереем, кинзой и миндалем марконой

[Фотография .Kenji López-Alt]

Чтобы салат был таким же сытным, но ярким и освежающим, попробуйте смешать жевательно приготовленные ягоды ржи – нам нравится их вкус, хотя ягоды пшеницы или ячменя тоже подойдут – с морковью, луком, кинзой, сельдереем и поджаренный миндаль маркина, а также простой винегрет с оливковым маслом. Чтобы приготовить морковь равномерно и придать ей наилучший вкус, мы тушим ее целиком, пока она не станет мягкой, а затем нарезаем небольшими кусками.

Рецепт салата из моркови и ржи с сельдереем, кинзой и марконским миндалем »

Вернуться к полному списку