Как готовить суп рассольник с перловкой: Рассольник с перловкой, пошаговый рецепт на 2630 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Готовый рассольник посыпать зеленью.

Подавать со сметаной.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Рассольник с курицей и перловкой – как сварить

Ингредиенты:

• 2 куриные ножки,
• 4 картофелины,
• 3 ст.л. сваренной перловой крупы,
• 2 средних соленых огурца,
• 1 лавровый листик,
• 1 луковица,
• соль,
• вода.

Настоящий вкусный суп рассольник варит далеко не каждая хозяйка. В кулинарных книгах обязательно в рассольнике должны присутствовать не только соленые огурцы, но и перловая крупа. Часто встречается в интернете и рецепт рассольника, в котором для удобства и быстроты приготовления перловую крупу заменяют на рис либо пшено. Однако, самый настоящий классический рассольник варится именно с перловкой. Для своих малышей я готовлю рассольник с куриными ножками. Делюсь своим рецептом с вами на сайте детские рецепты:

Рассольник с курицей и перловкой — Рецепт с фото:

Сварить бульон из куриных ножек. Для этого дайте курице закипеть и слейте воду. В чистой воде доварите куриное мясо на медленном огне с добавлением репчатого лука, соли и лаврового листа. Постоянно следить за тем, чтобы не уварилась пенка. То есть, как только она появляется — ее нужно сразу снять шумовкой. В противном случае она перекипит (уварится) и бульон уже не получится прозрачным. Хотя и в таком случае положение можно немного спраси, процедив его через марлю. Но лучше первые 15 минут после закипания уделить внимание бульону, чем потом его процеживать.

Добавить кубики картофеля и варить 20 минут. Перловую крупу можно бросать сразу же в начале варки. Однако, я обычно беру уже сваренную перловку.

Кладу ее после того, как сварится картофель.

Заключительным этапом рассольника являются конечно же соленые огурцы. Их можно нарезать небольшими кусочками либо натереть на крупной терке.

После добавления соленых огурцов ждем закипания рассольника и выключаем огонь. Спустя 30 минут, когда рассольник настоится, его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Как приготовить рассольник с перловкой

Суп рассольник

Рассольники известны на Руси с 15 века. Рассольник может готовиться как по-вегетариански, так и с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи), однако я предпочитаю готовить на мясе птицы, а именно курицы. И вот мой способ приготовления:

Для супа на 3-х литровую кастрюлю мне понадобилось:

           — Мясо курицы- 0.5 кг. (я использовала крылья + грудки)
           — Картофель — 5 шт. (среднего размера, чуть меньше кулачка)
           — Морковь — 2 шт.
           — Лук — 1 большая головка
           — Крупа перловая- 1/2 стакана
           — Огурцы соленые бочковые — 8 шт.
           — Лавровый лист — 5-6 листов
           — Перец черный горошком — 1 ст. ложка
           — Соль — 2-4 ч. ложечек

Ставим варить бульон. В 3-х литровую кастрюлю, наливаем 2 литра кипятка (для мгновенного получения кипятка нам поможет электрический чайник))) Кипящую воду солим (2 ч.л.), и выкладываем в нее подготовленные куски курицы (перед выкладыванием курицы в кастрюлю, ее лучше промыть в горячей воде под краном, на всякий пожарный))), и варим 20 минут. !!! Не забываем снимать накипевшие пенки шумовкой!!! Через 20 минут после варки бульона, аккуратно достаем кусочки курицы, и выкладываем их в глубокую тарелку остужаться. В бульон засыпаем 1/2 стакана (либо кому удобнее полную пригоршню) перловой крупы, и варим еще 10 минут.

Пока перловка варится в бульоне, готовим картошку. Чистим, нарезаем кубиками 1х1 сантиметров (можно конечно и кусочками и брусочками — на вкусовые качества никак не влияет), и через 10 минут после добавления перловки, добавляем картошку в кастрюлю.

Как только мы закончили с картошкой, приступаем к луку, чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.

Чистим морковку, и натираем ее на крупной терке.

Лук и морковь, БЕЗ обжарки, отправляем вслед за картошкой в кастрюлю. От обжарки я отказалась, так вкуснее и полезнее по моему, и овощи отдают бульону свой натуральный вкус.

Готовим огурцы. Главный секрет прекрасного вкуса рассольника – это огурцы, а именно, огурцы соленые бочковые, а не маринованные, так как от маринованных огурцов в супе появляется неприятный привкус уксуса!!! Огурцы нарезаем маленькими кубиками (можно, конечно же, и натереть и на крупной терке, но это не очень приятное занятие, так как они превращаются в неприятную мякоть), и добавляем в кастрюлю. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим еще 15 минут (при необходимости снимаем шумовкой пенки).

Разбираем курицу от шкурок (кожицы) и костей, режем кусочками (либо просто рвем руками на мелкие кусочки) и добавляем в суп.

Выключаем плиту, пробуем суп по солености, при необходимости досаливаем, все хорошо перемешиваем, и накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 10 минут.

Рассольник готов!

Время приготовления: 60 минут

Совет: перед подачей на стол, положить в каждую тарелку по ложечки сметаны, и посыпать мелко нарезанной зеленью!!!

Приятного аппетита!

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Добрый день, дорогие друзья!

Всех с наступившим Новым Годом! Счастья, удачи и, конечно же, здоровья!

А не сварить ли нам рассольник? После обилия калорийных праздничных блюд и длительных застолий уже хочется чего-нибудь легкого, горячего супчика, например. Я уже вчера варила, вот хочу и вам предложить, а заодно расскажу тем, кто, может быть, не знает, как его приготовить.

Суп рассольник у меня на курином бульоне, с перловкой и солеными огурцами, естественно. Не путать с солянкой, основу которой составляют несколько сортов мяса!

Немного истории и теории. Рассольник – русский национальный суп, обязательное использование рассола в его приготовлении определило и его  название впоследствии.

Огуречный рассол в супах применяли еще в 15 веке. А вот рецепт рассольника в том виде, в каком нам известен теперь, сформировался к середине 19 века.

Правильный рассольник принято варить с субпродуктами: телячьими, или гусиными, или утиными, или куриными почками и печенью.

Конечно же, сейчас мы часто заменяем их на мясо, что не возбраняется. Можно брать для приготовления рассольника говядину или курицу. Я чаще готовлю рассольник с курицей или с гусиным мясом.

В рассольник кладут крупу, используют обычно перловую или рис.

Причем, тут тоже есть правила. Перловку добавляют к говяжьему бульону, а рис – к куриному.

Но опять таки, можно поменять все местами и приготовить рассольник по своему рецепту, на вкусе это не отразится отрицательно.

Иногда суп рассольник варят с гречкой, особенно, если это вегетарианский суп.

Я вообще очень люблю гречневый суп, недаром его еще королевским называют.

А вы знаете, как быстро и вкусно сварить гречневую кашу? Рецепт здесь>>.

Что еще кладут в рассольник? Конечно же, овощи (картофель, лук, морковь, соленые огурцы) и приправы и зелень (лавровый лист, черный перец, укроп, петрушку).

И еще важный момент: русский суп принято подавать с большой ложкой сметаны!

Сегодня мы будем готовить суп рассольник с перловкой и курицей.

Вы можете взять мясо говядины, в принципе, любое, какое найдется в вашем холодильнике.

У меня нашлась курица, к тому же это наиболее легкое мясо, которое быстро готовить, и усваивается оно легко.

То же самое можно сказать о перловке. Она нам как раз сейчас очень нужна, так как поможет вывести токсины из организма и почистить кишечник.

Вообще, я  в последнее время полюбила готовить рассольник именно с перловкой, очень вкусный рассольник с перловкой получается, да еще и полезный.

А солененькие огурчики и рассольчик будут кстати, чтобы не только снять похмельный синдром, если это кому то нужно, но и облегчить состояние после переедания сладостями.

Итак, для приготовления рассольника потребуются следующие ингредиенты:

• курица – не знаю, сколько в граммах и килограммах, я взяла половину большой тушки
• перловая крупа – пол стакана
• лук – 1-2 головки
• морковь – 1 штука средней величины
• картофель – тоже не могу точно сказать, сколько, я обычно набираю полную мисочку, порядка 10 штук и более
• соленые огурцы – 2-3 крупных огурца собственного приготовления
• огуречный рассол – 1-2 стакана
• лавровый лист – 1-2 штуки
• зелень укропа, черный перец горошком, соль – по вкусу

Подготовка продуктов

Ну а теперь о том, как рассольник с перловкой будем варить.

Сначала нам надо сварить мясо.

Мясо нужно промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только оно закипит, снимаем пенку и варим на медленном огне минут 5-10.

Затем я весь бульон сливаю, заливаю мясо заново холодной водой и варю до готовности. Таким образом бульон получается менее концентрированный, а значит легкий для усвоения и менее вредный для печени и почек. Кроме того, такой бульон будет прозрачным и красивым.

За пол часа до готовности кладем в бульон столовую ложку соли (на кастрюлю объемом 4,5 литра).

В это же время перловку заливаю водой и оставляю так вымачиваться не менее часа. А чаще всего я замачиваю ее в воде на ночь.

Вымачивать перловку нужно для того, чтобы лучше ее промыть, и кроме того, такая крупа гораздо быстрее сварится.

Пока мясо варится, можно заняться другими делами.

Как только процесс варки подходит к завершению, я начинаю готовить другие продукты для нашего рассольника.

Чистим и мелко режем лук.

Морковь моем, чистим, трем на крупной терке.

Затем лук вместе с морковью нужно потушить до мягкости на оливковом или топленом сливочном масле. Сначала я кладу  на сковороду лук, а затем через некоторое время добавляю к нему морковь.  Слишком зажаривать овощи не нужно, лишь слегка потушить.

Следующим шагом нужно начистить картофель.

Нарезаем его небольшими кубиками, ну, не очень уж ровными они получаются, это не страшно.

Огурцы тоже нарезаем кубиками: сначала разрезаем огурец вдоль на 4 части, затем переворачиваем и еще раз режем вдоль по верху, а потом уже нарезаем поперек.

Я люблю готовить продукты заранее до закладки их в бульон, чтобы все было уже под рукой, а посуда сразу же помытой.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Ну а теперь остается описать пошаговый рецепт закладки продуктов в бульон.

Шаг 1. После того, как мясо сварилось, вынимаем его из бульона.

Часто рекомендуется мясо нарезать на кусочки, кость выбросить, а мясо обратно в бульон отправить. Но мы так не любим, чтобы мясо в кастрюле плавало.

Варю рассольник на бульоне уже без мяса. А кусочки мяса кладу в тарелку с супом при подаче.

Шаг 2. В кипящий бульон высыпаем тщательно промытую перловую крупу. Я мою ее в нескольких водах, так же как и рис при готовке плова. Тут важно не переборщить с ее количеством, иначе вместо супа получится каша.

Хот я с таким количеством крупы и картофеля рассольник у меня получается густым.

Шаг 3. Как только бульон с перловкой закипит вновь, опускаю в него нарезанный картофель.

Шаг 4. Ждем очередного закипания и опускаем тушеные лук и морковь.

Шаг 5. Теперь очередь соленых огурчиков.

Шаг 6. Минут через 5 выливаем в суп огуречный рассол. Норма: примерно 1 стакан рассола на 1 литр жидкости (не объема кастрюли, а количества жидкости в ней, так что одного-двух стаканчиков будет достаточно).

Шаг 7. Варим рассольник на медленном огне до готовности. Я готовность обычно проверяю по картофелю. Если он разварился, то практически суп готов и перловка к этому времени тоже успевает свариться, но при условии, что она была заранее вымочена.

Если перловку не вымачивать, то ее нужно класть в суп еще во время варки мяса.

В уже почти сваренный рассольник с перловкой и солеными огурцами кладем лавровый лист, перец горошком и зелень, даем закипеть и сразу выключаем огонь.

Шаг 8. Еще даем минут 10-15 супу потомиться под крышкой и прийти в себя, а затем уже можно подавать, сдобрив сметанкой, или без нее. Я со сметаной супы не ем, люблю вприкуску с салом. 

Ну вот, вкусный супчик у нас получился! Как приготовить рассольник с перловкой, пошаговый рецепт свой я вам рассказала.

Может, кто то хочет добавить и рассказать о своих секретиках приготовления рассольника?

Приятного аппетита!

С уважением, Ольга Смирнова

Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт / Суп рассольник рецепт от VosMarket

• 800 гр. говяжьего мяса 
• 1 морковка 
• головка репчатого лука 
• лавровый лист 
• растительное масло 

• 70 гр. перловой крупы 
• 3 картофелины 
• большой соленый огурец 
• черный перец горошком 
• соль 

• Обязательно используйте говядину на кости 

Рекомендации к рецепту “Суп рассольник”

В русской кухне существует немало вкусных первых блюд и к одному из таких относится очень аппетитный и наваристый суп рассольник.

Что касается остальных продуктов присутствующих в составе супа, то они часто варьируются в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Кто-то, например, готовит рассольник с перловой крупой на говяжьем бульоне, а кто-то предпочитает варить суп с рисом используя куриный или овощной бульон, но как бы ни был приготовлен рассольник, он всегда выходит очень вкусным и питательным.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Шаг 1

Сначала нужно замочить перловку, для этого под проточной водой тщательно промыть ее и затем на 2-3 часа залить холодной водой. Можно замочить перловку на ночь, тогда она сварится быстрее.

Шаг 2

Шаг 3

После того как мясо закипит необходимо убрать пену, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листов и пару горошин перца. Уменьшить огонь и варить 2 часа.

Шаг 4

Тем временем можно приготовить поджарку и нарезать все необходимые для рассольника ингредиенты.
Потереть морковь на крупной терке.

Шаг 5

Луковицу измельчить.

Шаг 6

В кастрюлю или сковородку налить растительное масло, поместить измельченные лук и морковь.

Шаг 7

Обжарить до слегка золотистого оттенка. Поджарка для рассольника готова.

Шаг 8

Огурец нарезать соломкой.

Шаг 9

Шаг 10

В получившийся мясной бульон вбросить перловую крупу. Варить в течение 50 минут.

Шаг 11

Через 30 минут к перловке добавить нарезанный огурец и продолжить варить.

Шаг 12

Шаг 13

Картофель порезать кубиками.

Шаг 14

Спустя 20 минут после вбрасывания огурца, в бульон положить картофель, нарезанное на кусочки мясо и выложить морковно-луковую поджарку. Варить еще 15-20 минут.

Шаг 15

Готовый рассольник сдобрить черным перцем, сметаной и подать к столу.
Приятного аппетита!

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Комментариев 3

Рецепт маринованного супа

Джиллиан Дитнер

Этот старомодный суп из ячменя и овощей полон ароматов, которые используются на польских кухнях. Нарезанные кубиками огурцы из укропа делают его вкусным и соблазнительным.

Реклама – продолжить чтение ниже

1/2 c. перловая крупа

1 1/2 чайная ложкаМорская соль

2 ст. оливковое масло

1 желтый лук

1 1/2 c. нарезанный лук-порей

2 зубчик чеснока

12 унция $ 12.99портобелло, кремини или другие коричневые грибы

тимьян

8 унция $ 12.99 Юконский золотой картофель

1 c. нарезанная кубиками морковь

3/4 c. нарезанный кубиками сельдерей

1 средняя репа

1/2 гроздь зеленого мангольда

1 клин савойской капусты

1 средний болгарский перец

1/2 c.нарезанный свежий укроп

1/4 c. нарезанная свежая петрушка

3 c. овощной бульон

1 c. мелко нарезанные соленые огурцы с укропом

Свежемолотый черный перец

Сметана, йогуртовый сыр или фермерский сыр

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Промойте ячмень, положите его в большую суповую кастрюлю с 8 чашками (2 литрами) воды и 1 чайной ложкой соли и тушите под крышкой около 30 минут.
2. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук-порей и продолжайте готовить еще 10 минут или пока лук и лук-порей не станут мягкими и не начнут окрашиваться.
3. В другой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и перемешайте в ней чеснок на сильном огне около минуты. Добавьте грибы, щепотку соли и щепотку тимьяна и обжарьте грибы, пока излишки жидкости не исчезнут и они не станут шипящими, примерно 10 минут.
4. Добавьте к ячменю картофель, морковь, сельдерей и репу, а также половину чайной ложки соли. Вы можете добавить чашку или две воды, если необходимо, чтобы все было погружено в воду. Принеси Снова закипите и варите под крышкой еще 15 минут.
5. Пока корнеплоды готовятся, вымойте мангольд, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте листья. Нарежьте кочан капусты полосками шириной 1/2 дюйма. Добавьте в суп обжаренный лук и лук-порей, а также обжаренные грибы, очистив сковороды небольшим количеством воды. Добавьте мангольд, капусту, болгарский перец, укроп, петрушку и овощной бульон. Тушить 10 минут, затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и тушить еще 10 минут.
6. Попробуйте суп и добавьте в него больше соли и свежемолотого перца.Соленые огурцы со временем становятся мягче, выделяя свою кислотность в суп по мере приготовления; Ваш суп будет иметь более тонкий вкус после того, как он немного варится на медленном огне. Добавьте ложку сметаны или йогуртового сыра или немного крошки простого белого фермерского сыра в качестве украшения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт традиционного русского маринованного супа

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот традиционный рецепт русского супа можно приготовить из телячьих или ягненых почек (хотя некоторые используют свиные или говяжьи почки), а также из терпких листьев щавеля, соленых огурцов и их соков. Эта жидкость для рассола известна как рассол , от которого и получил свое название суп. Рассольник или Рассольник , как известно, варьируется от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые из них содержат ячмень и картофель, и они настолько густые, что в них может стоять ложка. Другие готовятся из лучших кусков мяса, а не из субпродуктов, а другие добавляют покупные бутылки рассола в конце приготовления вместо того, чтобы полагаться исключительно на соленья и щавель для желанного кислого вкуса. Распространено мнение, что рассольник является лекарством от похмелья, потому что рассол содержит витамины, которые помогают организму удерживать воду и противодействуют обезвоживанию, вызванному чрезмерным поглощением, которое вызывает похмелье.

Настоящий польский маринованный суп (Zupa Orgorkowa) Рецепт

Я предполагаю, что инструкции по приготовлению солений по отдельности связаны с тем, что сами соленья не предназначены для включения в готовый продукт, но направления там были не совсем ясны, поэтому я не знал? Я большой поклонник рецепта маринованного супа с укропом с этого сайта, и я решил оставить соленые огурцы в своем супе, поэтому я просто добавил их с овощами в последние 15 минут приготовления, что сэкономило мне шаг.В то время я также решил добавить немного нарезанного картофеля, потому что хотел растянуть горшок. Моя единственная жалоба заключается в том, что смесь сметаны начинает расслаиваться после того, как суп не перемешивается и остается на минуту или две. Это придает ему непривлекательный вид, даже несмотря на восхитительный вкус. Для моих остатков я добавил немного венгерской паприки, чтобы немного изменить его, и это тоже хорошо сработало. Как написано, это вкусный суп, но я думаю, что добавление картофеля улучшило общий конечный результат.

Я добавила в этот суп свой собственный вкус. Я использовал квашеную капусту, а не капусту. Добавил укроп, семена укропа и использовал кинзу вместо петрушки. Для загустения супа использовали кукурузный крахмал и воду, затем 1/2 стакана сметаны. Суп получился очень вкусным и вкусным. Завершить его маринованным огурцом, сметаной и дымным перцем. Очень вкусно!

Я искал рецепт супа из квашеной капусты (меня угощали миской во время путешествия по Венгрии) и наткнулся на этот рецепт.Легко приготовить, а вкус действительно вернул меня в Центральную Европу. Я заменил квашеную капусту промытой (у меня не было капусты под рукой) и добавил горсть яичной лапши за несколько минут до подачи. Очень вкусно.

Это было действительно хорошо! Я использовал пакет из 8 голеней и после часа готовки вытащил их, снял мясо с костей и вернул кусочки в суп, пока маринованный бульон нагревается.Это было достаточно сытно, и ничего не добавлялось, но и картошка в нем тоже была бы очень вкусной. Я сделаю это снова.

По словам моей семьи, это был «хранитель». Как и другие обозреватели, я нашел рецепт в нескольких местах неясным. Я удалил куриные окорочка после того, как они были приготовлены (примерно полчаса), снял мясо с костей и положил обратно в кастрюлю.Что касается солений, вместо того, чтобы нагревать их по отдельности, я добавила их в основную кастрюлю за 15 минут до готовности и оставила в ней. Действительно приятный вкус, совсем не сильный маринованный, но очень хороший.

Меня попросили приготовить этот суп, и я нашел этот рецепт. У моего мужа он рос, мать его друга детства делала его.Он сказал, что у него такой же вкус, как он помнил в детстве, и он любит его. Теперь это обычный суп в нашем доме. Очень вкусно!

Рассол придает супу прекрасный аромат укропа. Я нашинковала соленые огурцы и добавила их прямо в суп. Определенно стоит попробовать.

Отличный суп.Это не кисло. Этот суп был хорошей заменой традиционного куриного супа.

Надо сказать, что это много куриного супа с маринованными огурцами.

Польский перловый суп {Krupnik}

Польский перловый суп {Krupnik}

«Крупа» – старое название перловой крупы, отсюда и название: «крупник» = суп из крупы.Это очень простой и дешевый польский суп для занятых поваров, которым может не хватать времени на кухню или которые предпочитают заниматься другими делами. Я предпочитаю готовить другим занятиям 🙂 но иногда приятно расслабиться, выпить холодный напиток и провести время с друзьями и семьей. С теплой погодой здесь, в Пенсильвании (время от времени), вам пригодятся рецепты быстрого ужина.

В детстве мы ели много супов. Томатный суп, маринованный суп, куриный суп, суп из цветной капусты, суп из квашеной капусты… что угодно.Приложив немного творчества и множество ограничений в отношении доступа к ингредиентам, поляки стали очень изобретательно подходить к еде. Несколько простых, но смелых и ароматных компонентов, большинство из которых безграничны. Наши поддоны формировались вокруг этих вкусов на протяжении многих лет, и отчетливые ароматы каждого из этих супов стали настолько определенными в нашей вкусовой памяти, что их приготовление и употребление даже спустя годы и годы возвращает нас назад. Я знаю, что иногда я закрываю глаза во время еды, позволяю запахам и вкусам объединяться в моей голове, и мне кажется, что я сижу на кухне моей бабушки … пока кто-то не скажет что-то и не вернет меня к реальности 🙂

Польский перловый суп {Krupnik}

Крупник – относительно густой и мягкий пикантный суп с основным вкусовым компонентом перловой крупы; картофель, морковь и петрушка придают нежную сладость, текстуру и цвет.

Польский перловый суп {Krupnik}

Ингредиенты

• 2 литра овощного или мясного бульона (или остатки куриного супа)
• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 большая морковь
• 5 маленьких картофелей
• 3 залив листья
• 4-5 душистый перец, целиком
• Петрушка для гарнира
• Соль и перец
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. Доведите бульон до кипения. Добавьте очищенную и нарезанную морковь и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и все специи.Добавьте чайную ложку соли (если бульон несоленый). Варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а ячмень не приготовится.

2. Выключи, попробуй. При необходимости добавьте еще соли. Посыпать перцем и петрушкой. Добавьте масло и перемешайте. Служить.

Примечания

Суп загустеет. Добавьте еще бульона, если он слишком густой.

Распечатать рецепт

Прокомментируйте, пожалуйста, и поделитесь своей историей поедания польского krupnik или других супов.

Smacznego!

Анна

Польский перловый суп {Krupnik}

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Суп Рассольник с перловкой – калорийность и рецепт. Калорийность соленья с курицей и ячменем

Рецепт маринованного супа известен с 15 века. Изначально это блюдо называлось каля. Его основные ингредиенты – маринованные огурцы и маринад из них, картофель и крупы. Чаще всего маринад готовят с перловкой. Но его вкус не пострадает, если добавить рис или пшено. Но для людей, соблюдающих диету, важным является вопрос, сколько калорий в маринованном супе, приготовленном с ячменем.Но прежде чем считать калории, будет полезно познакомиться с полезными и диетическими свойствами этого супа.

Диетические свойства и преимущества

Основой этого супа обязательно является бульон. Это может быть не только мясо, но и курица, овощи или рыба. Можно приготовить его на основе субпродуктов. В рецепте этого блюда особенно популярны почки. Калорийность также зависит от выбора бульона.

По классическому рецепту суп готовится с перловкой.Но по вкусу его можно заменить рисом, пшеном или гречкой.

И, конечно же, важными ингредиентами маринада являются овощи. Незаменимый ингредиент – картофель. Обязательные компоненты – лук и морковь. В дополнение к ним можно добавить корень сельдерея или петрушку и различные специи. Овощи определяют пользу маринада для организма и его диетические свойства.

Калорийность блюда

Рецептов этого супа сегодня существует огромное количество. А калорийность блюда будет зависеть от того, какие продукты включить в рассол.В домашнем перловом супе калорийность может составлять от 45 до 230 ккал на одну порцию 250 грамм.

Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и перловке, то его калорийность будет около 215 ккал на порцию.

А тем, кто соблюдает диету, лучше использовать бульон на нежирном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.

Рецепт солений

10 порций.

Время приготовления – 2 часа 50 минут.

Состав:

• картофель среднего размера – 5 шт .;
• репчатый лук – 1 шт .;
• морковь мелкая – 2 шт .;
• рассол рассольный – 300 г;
• ячмень – 100 г;
• соленья – 4 шт .;
• говядина (мякоть или с костью) – 400 г;
• вода;
• соль и по вкусу специи.

Готовка:

1. Перловую крупу необходимо сначала промыть и замочить в холодной воде на период от 6 до 12 часов.Говядину нарезать большими порциями и варить 2 часа.
2. По истечении времени добавить в бульон перловую крупу. Не вынимайте мясо. Варить еще 40 минут.
3. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, а лук с солеными огурцами мелко нарезать.
4. Добавьте овощи, когда каша будет готова. Когда картофель будет готов, влейте рассол. Если полить раньше, то картофель может остаться твердым.
5. В рассол можно добавить лавровый лист, соль и специи.После этого оставьте на плите еще на 10 минут на слабом огне – и блюдо готово.
6. Перед подачей на стол накройте рассол крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.

Калорийность блюд по этому рецепту:

• картофеля – 400;
• луковицы – 30,75;
• моркови – 48;
• рассол – 36;
• ячмень – 320;
• солений – 320 шт .;
• Мясо говядины – 748.

Калорийность 100 грамм супа – 90.03 ккал.

• можно снизить калорийность блюда, заменив говядину курицей или овощами;
• подать суп с черным хлебом;
• для людей, сидящих на диете, сметану можно заменить нежирными сливками.

Если следовать всем советам, блюдо получится не только безумно вкусным, но и не повлияет на фигуру.

В контакте с

Рассольник – исконно русское блюдо – это наваристый ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с другим ингредиентным составом.Постоянные компоненты – соленья и рассол, придающие вкусу специфическую кислинку. Блюдо ценится за сытость и питательность, но калорийность рассола небольшая. Поэтому его рекомендуется сначала есть, даже придерживаясь диеты для похудения.

ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина: «Денег всегда будет много, если под подушку положить …» Читать дальше>>

Рецепты рассола

В советское время было два вида рассола: Ленинградский и Московский, немного различающиеся по составу.

Москва менее калорийна, так как готовится на основе куриного бульона, с потрохами и почками.

На сегодняшний день существует множество вариаций рассола, что зависит от вкусовых предпочтений и фантазий повара. Обычно экспериментируют с мясом (курица, говядина, свинина, утка, индейка) и крупами (ячмень, рис, гречка). А также включают: куриные субпродукты, сердце говяжье, грибы. Некоторые делают ухи даже соленые. Крупы подбираются в зависимости от мясных компонентов: перловая крупа – для почек и говядины, рис – для утки и индейки, ячмень – для гусиных и утиных субпродуктов, гречка – для вегетарианского варианта.

Классический рассол (по-ленинградски)

Насыщенное первое блюдо с ярким ароматом свежих овощей и зелени. Готовится на мясном бульоне (говяжий, свиной). Необходимые продукты:

• мясной бульон – 1,5 л;
• крупа перловая – 100-120 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• соленья – 4 штуки;
• морковь (корень сельдерея и петрушки) – 1 шт .;
• картофель – 3-4 шт .;
• душистый перец – 5 г;
• лаврушка – 2 листа;
• огуречный рассол – 230–250 мл;
• томатная паста – 2 ст.ложки;
• укроп, петрушка – по желанию;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

1. 1. Крупа замачивается в прохладной воде на ночь. На следующий день отвариваем до полуготовности, затем сливаем и промываем от слизи.
2. 2. Лук мелко нарезать и пассировать в масле до золотистого цвета.
3. 3. Приготовить тертую морковь или морковь с жульеном.
4. 4. Туда докладывают макароны и томятся еще 2-3 минуты на слабом огне.
5. 5.Остальные овощи нарезать: картофель, огурцы.
6. 6. Положите все заготовки, в том числе перловую крупу, в бурлящий мясной бульон. Дать немного покипеть и приправить запеканием.
7. 7. Через 10 минут сообщить об огурцах, лавре и перце.
8. 8. Чтобы добавить пикантности вкусу, незадолго до выключения наливают пряный рассол.
9. 9. При необходимости посолить.

После выключения огня дать блюду настояться 15–20 минут и подавать к столу. Посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной.

Москва Рассольник

Рассольник, сродни Ленинграду, но готовится на бульоне из других мясных компонентов. Подается с сырниками, фаршированными соленым творогом.

Ингредиентный состав:

• Бульон куриный – 1,5-2 л;
• Крупа перловая сорта «Ячмень» или «Мистраль» – 120 г;
• картофель – 2-3 шт .;
• морковь – 1 шт .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• Почки говяжьи – 150 г;
• огурцы малосольные – 2-3 шт.;
• корень петрушки – 1 шт .;
• щавель – пучок;
• укроп, петрушка – по отдельности;
• масло растительное – 40 мл;
• лавровый лист – 1-2 шт .;
• перец горох черный – 1 ч.
• соль, перец молотый – по вкусу.

Для заправки:

• желтки куриные – 2 шт. ;
• молоко – 200 мл.

Процесс:

1. 1. Говяжьи почки очищаются от пленок и других посторонних предметов. Залить водой и оставить на 3 часа.При этом каждые полчаса меняют воду.
2. 2. Тем временем отварить куриный бульон.
3. 3. Всыпать перловую крупу (промытую) и подождать 30-40 минут.
4. 4. Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть крупнее.
5. 5. Овощи обжариваются на сковороде с добавлением масла.
6. 6. Картофель нарезаем кубиками и складываем вместе с обжаренной смесью в общую кастрюлю.
7. 7. Уложить лаврушку и перец горошком.
8. 8.Отдельно залейте почки горячей водой и доведите до кипения, затем откиньте на дуршлаг. Измельчите их кусочками произвольной формы.
9. 9. Огурцы из трутовика на терке.
10. 10. Листья щавеля срезать.
11. 11. Положить все в кипящий суп, посолить и поперчить по вкусу. Томятся 5-7 минут.
12. 12. Для заправки смешайте желтки и молоко в металлической посуде. Варить, пока смесь не загустеет.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить ложку заправки и измельченную зелень.

С уткой

Утиное мясо в маринаде увеличивает пищевую ценность блюда. Однако его калорийность не зашкаливает, так как рис в основном нейтрализует жиры. Состав:

• утка – 700 г;
• вода – 1,5 л;
• рис – 110 г;
• картофель – 5-6 шт .;
• лук репчатый и морковь – 1 шт .;
• перец чили – 1 стручок;
• томатная паста – 2-2,5 ст. л .;
• огурцы маринованные – 3-4 шт.;
• петрушка – пучок;
• огуречный рассол – 150-200 мл;
• соль.

Рецепт:

1. 1. Утка нарезать и нарезать кусочками. Поставить повар на плиту.
2. 2. Овощи очистить и нарезать, которые через час отправляем в бульон.
3. 3. Туда же добавить овощную смесь и промытую крупу.
4. 4. Приправить томатной пастой.
5. 5. Далее нарезанные огурцы и рассол.
6. 6. За 5 минут до готовности на землю насыпают мелко измельченную зелень.Они пробуют и солят.
7. 7. Довести до кипения и сразу выключить.

Пищевая ценность и калорийность

Рассольник – вкусный и полезный суп. Поскольку основой является крепкий мясной бульон, блюдо становится ценным источником белка. Однако из-за солоновато-пряного вкуса он противопоказан людям с патологиями почек и желудочно-кишечного тракта.

Пищевая ценность и калорийность варьируются в зависимости от ингредиентов, используемых при приготовлении пищи.

БЖУ и количество калорий в 100 граммах продукта:

Зная калорийность первого блюда, несложно самостоятельно рассчитать допустимую разовую порцию при соблюдении диеты для похудения.

И немного о секретах …

Рассказ одной из наших читательниц, Инги Еремина:

Особенно удручивал мой вес; В 41 год я весил как 3 борца сумо вместе взятых, а именно 92 кг. Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но нет ничего более уродливого и уродливого для человека, чем его фигура.

Но что делать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Выяснил – минимум 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

А когда все это время найти? Да и еще очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрала другой путь …

Сегодня мы расскажем, как приготовить маринад с перловой крупой – рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «предок» (каля) был известен еще в 15 веке. В нынешнем виде маринованный суп, рецепт которого является предметом нынешней публикации, упоминается в печатных источниках 19 века.

Суп Рассольник – рецепт с перловкой

В зависимости от выбранного рецепта приготовления маринад с перловой крупой, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать в себя самые разные ингредиенты.Неизменными компонентами, к которым можно отнести любой, позволяющий приготовить вкусный рецепт супа из рассола (кладут в него перловую крупу или другие крупы), являются только соленые огурцы и рассол.

В нашем случае для приготовления рассола с перловой крупой по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• картофель – 5 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• моркови – 2 шт.
• огуречный рассол – 300 г
• Крупа перловая – 100 г
• 4 маринованных огурца
• говядина – 0.4 кг
• соль по вкусу
• специи (черный перец, лавровый лист) – по вкусу.

Рассол с перловой крупой: пошаговый рецепт

1. Для приготовления маринованного супа по рецепту с перловой крупой говядину, нарезанную крупными кусками, отварить 2 часа.

2. Через 2 часа добавить в бульон перловую крупу. Что бы ни использовали для приготовления достойного рецепта маринованного супа – ячменный необходимо тщательно промыть перед приготовлением.

3. После этого продолжаем варить рассол с перловой крупой – рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

4. Пока суп готовится, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

5. Когда каша будет готова, добавить в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в рассол с перловкой – калорий он не прибавит блюда, но вкус будет еще лучше.

6. После закипания супа рассол с перловой по рецепту посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Для того, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, суп нужно настоять – для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассол следует со сметаной.

Советы по приготовлению маринованного супа с ячменем рецепт:

* Гурманы, предпочитающие маринованные соленья с перловой крупой овощным супам, могут снизить свою калорийность, заменив говядину куриным мясом.

* Традиционно такой суп подают с черным хлебом.

* Рассол с ячменем по калорийности и так превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, придерживающимся диеты, лучше отказаться от сметаны.

Рассол с перловой крупой:

• Картофель (5 шт.) – 400 ккал
• Лук репчатый (1 шт.) – 30,75 ккал
• Морковь (2 шт.) – 48 ккал
• Рассол из огурцов (300 мл) – 36 ккал
• Крупа перловая (100 г) – 320 ккал
• Огурцы соленые (4 шт.) – 22 ккал
• Говядина (0.4 кг) – 748 ккал.

Общая калорийность рассола с ячменем по рецептуре (порция 100 г): 93,03 ккал.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ

Горячий рассол с курицей и перловой крупой – традиционное блюдо русской кухни. Первые упоминания о нем появились еще в XV веке. Только тогда это называлось «каля». В состав супа входят морковь, картофель, лук, зелень, которые богаты витаминами и минералами.Маринованные огурцы придают оригинальный вкус. Кроме того, они являются ценным источником йода и витаминов группы В.

Поклонникам этого блюда следует знать, что его следует с осторожностью употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Суповой бульон готовится на мясном бульоне, поэтому многих интересует, сколько калорий в готовом блюде.

Часто для его приготовления используют курицу. В этом случае калорийность рассола с перловой крупой в курином бульоне будет всего 44.1 ккал / 100г. При низкой калорийности содержится слишком много жиров на 100 г:
Калорийность – 44,1 ккал
Белки – 1,5 г;
Жиры – 1,7 г;
углеводов – 4,5 г.

Одна порция содержит около 110 ккал . Чтобы бульон получился не слишком жирным, используйте белое мясо без кожи. Если вы хотите немного снизить свою пищевую ценность, замените ячмень рисом. К тому же жарку лучше готовить на тефлоновой сковороде без масла.Подавать с нежирной сметаной и зеленью.

6207

Рассол низкокалорийный. Маринованный суп с перловкой

Худеть нужно со вкусом! Мы уверены в этом, а потому продолжаем собирать самые вкусные рецепты диет специально для наших читателей. Как приготовить диетический рассол, рецепты диетических солений читайте дальше.

Диетические рецепты: соленый огурец

Соленый суп сам по себе низкокалорийный, но с некоторыми заменами в ингредиентах супа и небольшими кулинарными секретами его можно сделать еще полезнее.

Рецепт диетических солений

Состав:

• 2 л воды
• 300 гр. куриная грудка
• морковь
• 2 шт. картофель
• лук
• 2 литра минеральной воды для рассола
• 50 гр. крупа перловая
• 3 пКл. маринованные огурцы
• зелень
• масло растительное
• перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть и обсушить на салфетках.

2. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку. л. растительное масло.

3. Обжарить крупу на масле до золотистой корочки.

4. Нарезать куриную грудку без кожи и костей кубиками.

5. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить курицу и крупу.

6. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками.

7. Выложите картофель в бульон.

8. Натереть морковь на терке. Лук нарезать кубиками.

9.Лук с морковью потушить на растительном масле 3-5 минут. Переложить зажарку в суп.

10. Огурцы нарезать соломкой, затем кубиками.

В готовый суп положить огурцы, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снимите суп с огня.

11. Зелень вымыть, обсушить и нарезать.

Подавать рассол с зеленью.

Вместо мяса в рассол можно добавлять грибы. Этот рассол рекомендуется веганам и постящимся.

Рецепт Диетический рассол с грибами

Состав:

• 2 л воды
• 200 гр. грибы соленые или маринованные
• 3 шт. картофель
• морковь
• лук
• 3 ст. л. рис
• 1 ст. огуречный рассол
• масло растительное
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Промойте рис в проточной воде.
3. Картофель и рис выложить в кастрюлю, залить водой.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Уменьшить огонь, удалить пену.
6. Морковь натереть на средней терке.
7. Нарежьте лук соломкой.
8. Обжарить лук и морковь до мягкости.
9. Перелейте жарку в бульон.
10. Грибы нарезать кубиками или соломкой.
11. Опустить грибы в суп и влить рассол.
12. Готовьте рассол до готовности картофеля.
13. Приправить суп солью и перцем по вкусу. Подавать со свежей зеленью.

Классический рассол со свининой и солеными огурцами – любимый многими суп с детского сада. А как его приготовить смотрите вкусное видео.

Видео рецепт «Рассольник»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша, Алена Терешина.

Первым блюдам уделяется особое внимание в кухнях многих национальностей, а также представлено огромное количество разнообразных супов в кулинарии, среди которых каждый может выбрать по своему вкусу.Классический рассол с перловкой – одно из самых полезных и диетических блюд, которое помимо необычного вкуса еще и довольно полезно, а готовится такой супчик очень просто. Его основными ингредиентами принято считать мясо на кости, чтобы сделать суп наваристым, ячмень из злаков и добавление огурца для придания супу кислинки и особой пикантности.

Состав:

Способ приготовления:

Классический рассол с ячменем готовится как самый обычный суп на наваристом бульоне из мяса на кости, хотя следует все же отметить последовательность выкладки основных ингредиентов в суп.

1. Сначала промойте перловую крупу и дайте ей немного настояться в воде, что ускорит приготовление крупы. Сам ячмень готовится долго. В это время сварить костный бульон.

2. В готовый бульон добавить перловую крупу и, пока она кипит, очистить и приготовить все овощи – как в суп.В суп сначала кладут картофель, потом морковь, потом лук. Посолить и поперчить рассол, залить маслом. Если жарка производилась из лука и моркови, то масло в суп добавлять больше не нужно.

3. Огурцы нарезаем кубиками и добавляем в сам суп за 5-7 минут до выключения. Вы также можете добавить к нему немного огурца. Добавляем по желанию специи, лавровый лист.

4. Непосредственно перед подачей в суп добавляют зелень и сметану.

калорий: 455

В нашей большой семье все очень любят кислые горячие блюда, поэтому летом я готовлю корнишоны.Эти хрустящие соленья отлично сочетаются с отварными овощами в винегретах, различными холодными закусками на основе отварного картофеля, заправленными майонезной заправкой. Но, пожалуй, нежирный рассол с ячменем и солеными огурцами – один из самых почитаемых всеми домочадцами. Ароматная зелень и соленый терпкий рассол придают ему неповторимый вкус. Легкий и в то же время очень сытный, он прекрасно утоляет голод. Под воздействием жемчужин перловой каши организм легко избавляется от различных токсинов. Кстати, ячмень обыкновенный повышает иммунитет и защищает от простудных заболеваний.Я подробно описал для вас рецепт рассола. Я уверена, тебе это тоже понравится.

Состав:

– 2 густых маринованных огурца,
– 1 небольшая морковь,
– 2 картофелины,
– 1 луковица,
– 1/3 стакана перловой крупы,
– соль,
– черный перец,
– 2-3 лавровых листа,
– ½ столовой ложки 25% томатной пасты.

Как приготовить дома

Ячмень промыть, удалить поврежденные зерна, случайный мусор. Перелейте в кастрюлю, залейте разогретой водой и оставьте на пару часов для набухания.Мутную жидкость слить, крупу еще раз промыть, затем влить очищенную воду и поставить емкость на слабый огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, пока перловая крупа не станет мягкой.

Подготовленный картофель нарезать мелкими кубиками. Приложить к перловке, слегка посолить. Так как огурцы и рассол придадут соленый привкус, не кладите соль обычного размера, оставьте половину, можно перебросить перед выключением рассола.

Добавить в бульон лавровый лист и черный перец.

Очистить морковь и нарезать мелко или крупно. Лук нарезать квадратами и обжарить на разогретой сковороде. При необходимости добавьте подсолнечное масло. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте морковь и обжарьте овощи в течение 3-5 минут. Добавьте томатную пасту, разбавленную столовой ложкой овощного бульона.
Снимите с огурцов тонкую кожицу или нарежьте их ломтиками, ничего не снимая. Добавить в тушеные овощи и обжарить, пока огурцы не станут мягкими.Добавьте в овощной бульон ароматную овощную заправку и варите еще четверть часа.

Попробовать ароматный бульон, при необходимости добавить огуречный рассол. Довести до кипения и закончить готовку. Подавать горячим. Зеленые перья лука, мелко нарезанная зелень укропа прекрасно дополнят оригинальный кисловатый вкус нежного

Мультиварка. Первые блюда Кашин Сергей Павлович

Диетический рассол

Ингредиенты : 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.

Способ приготовления : Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Вымойте петрушку и нашинкуйте. Огурцы нарезать соломкой. Бульон налить в миску, добавить картофель и огурцы, перец, варить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставьте в режиме «Нагрев». При подаче в каждую тарелку добавить петрушку.

Гуляш диетический Этот гуляш готовится на открытом воздухе из сгущенного молока.Семьи и разные компании с удовольствием проводят свободное время на лоне природы, строят или создают что-то. В таких случаях сильное место в меню занимает гуляш,

Из книги Салаты. Автор традиции и моды неизвестен

Диетический салат 10 мин 2 порции 2 стакана нарезанных консервированных водорослей? небольшой кочан белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1 свежий огурец, 1-2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.1.

Из книги Мультиварка. Автор первой трапезы Кашин Сергей Павлович

Диетический рассол Состав: 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Вымойте петрушку и нашинкуйте. Огурцы нарезать соломкой. В миску налить бульон,

Из книги Мультиварка. Блюда из овощей и грибов автор Кашин Сергей Павлович

Диетический суп-пюре Состав: 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, соль Способ приготовления: Петрушку вымыть и нарезать.Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать. Бульон налить в миску, всыпать картофель и морковь,

Из книги Кулинария для здоровья. Едим без вредных жиров авторский Сборник рецептов

Диетический рассол с грибами? ингредиенты 100-120 г пастернака, 80 г савойской капусты, 35 г сельдерея, 40-50 г лука, 50 г лука-порея, 20 г шпината, 20 мл оливкового масла, 700 мл грибного бульона, 10 г петрушки (или укропа), отварных грибов , огуречный рассол.?

Из книги Большая книга по питанию для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович.

Из книги 50 000 избранных рецептов мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна.

Из книги Мультиварка для детей.1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Из книги автора

Диетический стол №1а Диетический стол №1а (диета №1а) обеспечивает максимальную механическую и химическую щадящую работу желудка. Все блюда готовятся протертыми, жидкими или кашицеобразными, отварными в воде или на пару. Рекомендуемые продукты и блюда:

Из книги автора

Диетический стол №1б. Диетический стол №1б (диета №1б) (менее щадящий) содержит больше приготовленных на пару блюд из мясного или рыбного пюре: котлет и тефтелей, пельменей и рулетов, суфле.Допускаются молочный или сметанный соус, сухарики из белого хлеба (75 г). Допускается масло из жиров

Из авторской книги

Диетический стол №1 Диетический стол №1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механической и химической защиты слизистой оболочки желудка, чем диеты №1а и 1б: белый хлеб, отварное мясо (фарш). и рыба, вареные и протертые овощи разрешены

Из авторской книги

Диетический стол №4 Показания к применению. Хронический колит и энтероколит в период обострения болезни.Назначение диеты. Механическая и химическая защита кишечника, уменьшение процессов брожения в кишечнике. Общие характеристики. Диета с

Из авторской книги

Диетический стол №4б Показания к применению. Острые и хронические заболевания кишечника в период менее тяжелого обострения. Назначение диеты. Обеспечить полноценное питание в условиях умеренного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и

Из авторской книги

Диетический стол No.4в При хронических заболеваниях кишечника – острых и хронических колитах и ​​энтероколитах – в период выздоровления при переходе на диету № 15 (почти к общему столу) используйте диетический стол № 4с. По диете №4с, приготовление

Из книги автора

Диетический суп 1 куриное филе (соленое), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1? кабачки, 1 морковь, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, зелень шпината, соль. Морковь натереть на крупной терке, кабачки мелко нарезать и положить

.

Из книги автора

Диетический овсяный суп Ингредиенты 100 г овсянки, 100 мл сливок, 1 стакан молока, 3 ст.л. сливочное масло, 1 яйцо, 1 л воды, Приготовление Овсяную кашу промыть, положить в мультиварку, залить водой и молоком, сразу же добавить масло и соль и варить в режиме «Суп» 40

Когда дело доходит до похудения, многие из нас представляют себе серьезные диетические ограничения. На самом деле, иногда достаточно немного изменить привычный набор продуктов для того или иного блюда, и оно сразу становится менее калорийным. Сегодня мы поговорим о любимом маринаде с перловкой и солеными огурцами, расскажем, как приготовить рассол, представив пошаговый рецепт с фото.

Нюансы выбора продуктов

Если мы говорим о рассоле по классической рецептуре, то имеем в виду говяжий бульон, определенный набор овощей, соленья и крупы. Что касается последнего ингредиента, то в процессе приготовления супа часто используют рассол.

Рис, который сегодня является наиболее распространенным на рынке, содержит очень мало питательных веществ из-за измельчения и содержит пустые углеводы. Вот почему мы, , рекомендуем использовать перловую крупу для приготовления этого супа. Он богат аминокислотами (основная из них – лизин, который необходим для выработки коллагена), витаминами и очень полезными для организма микроэлементами (фосфор).

Что касается бульона, то для похудения рекомендуем готовить рассол с курицей. Мясо птицы по праву относится к диетической разновидности из-за низкого содержания жира и высокого содержания белка. В набор овощных маринадов входят картофель, лук и морковь.
Определившись с набором продуктов, пора разобраться, как приготовить рассол.

Рецепт

Для приготовления маринада вам понадобится:

• куриная грудка – 500 г;
• картофель среднего размера – 5 шт.;
• крупа перловая – 3 столовые ложки;
• лук репчатый – 1 шт .;
• морковь – 1 шт .;
• огурцы маринованные – 4-5 шт. Среднего размера;
• соль по вкусу.

Первоначально перловую крупу нужно замочить в воде. Лучше всего это делать вечером, оставив крупу в воде на ночь. Утром варить ячмень 40 минут.

Далее готовим бульон. Для этого возьмите куриную грудку, залейте ее необходимым количеством воды (в нашем случае это 2 литра) и поставьте на огонь.Во время закипания бульон необходимо подсолить по вкусу. После того, как бульон закипит, убавьте огонь ниже среднего и варите мясо 20-30 минут. За это время картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Далее окуните в бульон вареный ячмень. Когда отвар с ячменем закипит, обвалять картофель водой и варить на среднем огне до готовности.

В это время можно приготовить заправку для маринованных огурцов. Для этого лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Обвалять лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавить морковь.Когда морковь будет готова, добавьте в заправку крупно натертые или нарезанные кубиками соленые огурцы. Их количество можно варьировать с учетом личных вкусовых предпочтений.

Когда картофель в бульоне будет готов, отправляем туда заправку и лавровый лист, даем супу закипеть, выключаем плиту и оставляем настаиваться. Через 30 минут вкусный рассол готов.

Рассольник с точки зрения питания

Калорийность маринада составляет всего 125 ккал на 100 г готового блюда , что, несомненно, позволяет отнести его к диетическим.Помимо прочего, как уже было сказано, богатый химический состав ячменя, а также наличие в блюде свежих овощей говорит о его неоспоримой пользе для организма.

Маринованные огурцы придают блюду изысканный вкус с оттенком кислинки, благодаря чему маринад является любимым блюдом многих людей. Поэтому вовсе не обязательно отказываться от любимого супа. Достаточно немного его доработать.
Кроме представленного нами рецепта есть варианты, как можно разнообразить это блюдо.

Как разнообразить это блюдо

Рассол можно готовить с другими видами мяса, обращая внимание на их калорийность. Например, можно приготовить бульон из говядины. этот вид мяса тоже невысокий. Помимо прочего, говядина богата железом, которое принимает активное участие в процессе кроветворения, что особенно важно для людей с ограничениями в питании.

Вместо ячменя можно использовать рис. А можно добавить в заправку томатную пасту. Это в корне изменит вкус привычного блюда.
Вы также можете поэкспериментировать с разными специями по своему вкусу. Вы можете добавить зелень перед подачей в рассол.

Приготовление рассола – видео

Для наглядного примера приготовления рассола мы выбрали следующее видео. В этом видео вы узнаете, как приготовить рассол с говядиной и томатной пастой.

Подводя итоги, стоит еще раз отметить, что для похудения вовсе не обязательно отказываться от любимых блюд и придерживаться строгих ограничений в питании.Так или иначе, вам нужно восполнить потребность организма в энергии, поэтому определенное количество калорий жизненно необходимо. Ничто так, как горячий суп, не позволяет сытеть и набрать много калорий.

Включили ли вы в свой рацион маринованные огурцы? На каком мясе вы варите бульон? Как разнообразить приготовление этого блюда? Делитесь своим опытом в комментариях.

«Рассольник» – Суп из говяжьих ребрышек с овощами, ячменем и солеными огурцами – Готовим меланжеры

С большим удовольствием представляю вам один из моих любимых супов – маринованный суп (или «рассольник» по-русски).Это традиционный суп крестьян и фермеров, людей, работающих на земле – сытный, вкусный и дешевый в приготовлении. Сегодняшний «рассольник» – прямой потомок избранных блюд традиционной русской кухни, среди которых была пирога с начинкой, пропитанной огурцом или любым другим острым рассолом. Четыре основных разновидности «рассольника» готовятся либо на мясном, рыбном, овощном бульоне, либо на бульоне из потрохов, а соленые огурцы являются обязательным ингредиентом всех этих разновидностей.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• На складе:
• 1 1/2 – 2 фунта короткого говяжьего ребра, нарезанного отбивными
• 1 средняя луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 свежих источника тимьяна
• Для супа:
• 3/4 стакана перловой крупы
• 1 большой белый картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя морковь, очищенная и натертая
• 1 пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками
• 3-4 средних огурца, мелко нарезанные
• соль и свежемолотый перец
• свежие травы для сервировки (по желанию)
• сметана для подачи (по желанию)

Инструкции

1

Положите около 10 стаканов воды и короткие говяжьи ребрышки в большую кастрюлю с луком, чесноком, лавровым листом и стручками тимьяна.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 1 – 1 1/2 часа, пока говядина не станет мягкой. В процессе удалите все примеси, которые поднимаются на поверхность, чтобы суп оставался прозрачным, и при необходимости добавьте воды. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, в миску. Выбросьте овощи и кости (по желанию), сохраните говядину. Вылейте бульон обратно в сковороду и добавьте говядину.

2

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, морковь, пастернак и соленые огурцы.Готовьте осторожно, постоянно помешивая, около 5 минут. Снять с огня.

3

Перловый ячмень тщательно промыть в сите под холодной проточной водой, затем варить в большой кастрюле с кипящей водой около 10 минут. Слейте воду, хорошо промойте и тщательно слейте воду.

4

Добавьте в бульон ячмень и картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 15 минут, пока ячмень и картофель не станут мягкими и мягкими.

5

Добавьте луковую смесь в суп и доведите до кипения.