Тесто на пельмени пошаговый рецепт: Тесто для пельменей – Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на молоке с фото

Рецепты приготовления пельменей

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления теста для домашних пельменей на молоке1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт приготовления2 Советы по приготовлению3 Варианты приготовления Хочу поделиться рецептом…

Хочу поделиться рецептом самого лучшего и удачного пельменного теста на молоке. Оно обладает всеми необходимыми для отличного теста свойствами: вкусное, очень эластичное, с ним хорошо и приятно работать, оно тонко раскатывается. И, что самое главное, тесто не разваливается во время варки. Оно остается упругим, но, в то же время, мягким и вкусным.

Рецепт приготовления теста для домашних пельменей на молоке

Кухонные принадлежности

глубокая миска;
сито, чтобы просеять муку;
рабочая поверхность, чтобы замесить тесто.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
молоко (или молоко с водой 1:1)	1 стакан (200 мл)
яйцо	1 шт.
мука просеянная	2-3 стакана
растительное масло	1 ч. л.
соль	1 ч. л.

Последовательность приготовления

Перед началом приготовления, подогрейте молоко на плите или в микроволновке. Сделайте его теплым, но не горячим. Как вариант, можно развести молоко с водой 1:1. То есть, взять 100 мл молока и столько же кипяченной воды. Но все же, на молоке, как мне кажется, тесто получается вкуснее.
Муку просейте с помощью сита. Два стакана просеянной муки всыпьте в глубокую миску.
Сделайте в муке небольшую воронку по центру. В это углубление вбейте яйцо, добавьте соль, влейте молоко и прибавьте чайную ложечку растительного масла.
Начните замешивать тесто, сначала с помощью ложки. Когда станет трудно мешать, посыпьте чистый стол мукой (стакан), выложите на него тесто и замешайте его руками.
Муки необходимо столько, сколько возьмет тесто (обычно уходит один или два стакана). Если нужно, подсыпьте муки на стол. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет мягким и упругим – значит, оно уже готово. Скатайте его в комок. Смажьте глубокую миску растительным маслом и переложите туда колобок из теста. Оставьте его «отдохнуть» на 30 минут. Потом разрежьте на части, раскатайте и займитесь лепкой пельменей.

Как приготовить домашние пельмени и вкусные ленивые пельмени, читайте у нас.

Видеорецепт приготовления

На этом видео очень подробный рецепт приготовления отличного теста на пельмени, приготовленного на молоке и яйцах.

Советы по приготовлению

Обязательно просейте муку перед началом приготовления. Так тесто насытится кислородом, в итоге, получится мягче и нежнее.
Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте.
После того, как вы приготовили тесто, оберните его пищевой пленкой или накройте полотенцем и оставьте его, минимум на полчаса. Клейковина разбухнет и тесто станет более эластичным и не будет рваться в процессе раскатывания, то есть, станет более прочным.
Делайте тесто только в добром, благостном настроении. Включите приятную музыку и подумайте о чем-то очень хорошем, добром и светлом. Это обязательное условие для того, чтобы получилось удачное тесто, а впоследствии, чудесные домашние пельмени.

Варианты приготовления

Хорошее тесто можно также приготовить и на воде. Горячую воду смешивают с яйцами, добавляют в муку, плюс немного растительного масла. Замешивают тесто. Потом скатывают его в шар и кладут в холодильник на полчаса. Затем его раскатывают и делают пельмени.
Итак, тесто можно сделать и на молоке, кефире, сметане или на воде с добавлением масла. Его можно приготовить не только на пшеничной, но и на рисовой, гречневой или кукурузной муке. Готовят тесто как с добавлением яиц, так и без них.
Как альтернативный вариант классическому рецепту, можно приготовить заварное тесто для домашних пельменей. На воде без яиц тесто готовится так: добавьте растительное масло (2 ст. л.) и чайную ложку соли в кипяток (2 стакана) и всыпьте стакан муки. Вымешивайте эту смесь миксером со специальной насадкой, постепенно подсыпая муку (всего нужно два стакана). В итоге получится мягкое, упругое тесто. Оберните его пищевой пленкой или положите в пакет, и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем можно приступать к приготовлению пельменей.
Из удачного, хорошего теста, которое не рвется в процессе варки, можно приготовить отличнейшие пельмени в мультиварке и очень вкусные пельмени в духовке.

Понравилось ли вам тесто по моему рецепту? Получилось ли оно мягким, вкусным и прочным? Присылайте свои дополнения или комментарии к рецептам. Готовьте с любовью.

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото приготовление вкусных классических пельменей в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим домашние пельмени по классическому рецепту

Многие народы считают пельмени своим национальным блюдом. Но само название “пельмени” имеет финно-угорское происхождение и дословно переводится, как «ушко из теста». Такие ушки, начиненные сытным мясным фаршем, стали незаменимым блюдом для многих населяющих Россию народов благодаря своему свойству прекрасно храниться всю зиму, не теряя вкусовых и энергетических качеств и не привлекая к себе хищных животных. Пельмени можно было начинять и другими начинками и готовить в больших количествах заранее, а затем пользоваться в течение долгого времени или брать с собой во время дальних поездок. Многие русские исследователи Севера запасались большим количеством замороженных пельменей, отправляясь в свои экспедиции.

В российские столицы и крупные города рецепт приготовления пельменей привезли богатые заводчики из Сибири и Урала, которые и в дальней поездке не желали обходиться без любимого кушанья. Для них владельцы трактиров и ресторанов лепили пельмени с осетриной, семгой и лучшими сортами мяса.

Пельмени с мясом до сих пор остаются одним из самых любимых и демократичных блюд, которое можно встретить в меню как дорогого ресторана, так и студенческой или заводской столовой.

Как приготовить “Пельмени домашние” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начинки пельменей берём свиной фарш и 1 среднюю луковицу.

Шаг 2 Ссылка

Лук пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли и перца — всё тщательно перемешиваем.

Шаг 3 Ссылка

Для приготовления теста, соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана тщательно перемешивая.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния – тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин).

Шаг 6 Ссылка

Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

Шаг 7 Ссылка

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку – после того как пельмени замерзнут их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Шаг 9 Ссылка

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Пельмени домашние – пошаговый рецепт с фото

Пельмени – это чудеснейшее кулинарное изобретение. Во многих кухнях мира можно встретить аналогичные пельменям блюда, которые схожи по вкусу, но разнятся названием, технологией приготовления и составом: турецкие манты, грузинские хинкали, итальянские равиоли, китайские вонтоны и белорусские колдуны.

И это далеко не весь перечень разновидностей привычных для нас пельменей, блюда, которые готовят из пресного теста и мясной начинки, с луком и ароматными специями. Для фарша чаще выбирают говядину, курятину или свинину, а иногда используют смешанный фарш. Чтобы пельмени получились сочными, нужно добавить побольше лука в начинку, а для аромата можно и несколько долек чеснока измельчить.

В классическом варианте для пельменного теста берут воду, муку, куриное яйцо и щепотку соли. Если же замесить его на молоке с водой, то пельмени получатся нежнее и еще вкуснее. Есть их любят все, а вот процесс лепки на многих навевает тоску, ведь это не быстрое и довольно-таки однообразное занятие. Совсем другое дело, если делать пельмешки всей семьей, под веселые истории и смешные шутки-прибаутки. Можно и конкурс организовать на самого оперативного лепщика, а в качестве подарка преподнести большую порцию ароматного кушанья с маслицем и сметаной!

Продукты

Для теста:

мука – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
молоко и кипяченая вода – по ½ ст.;

Для начинки:

свинина и говядина – по 300 г;
лук репчатый – 3-4 шт.;
молотый черный перец;
соль;
зелень укропа, петрушки.

Рецепт приготовления

Для варки пельменей понадобится лавровый лист, перец горошком, сливочное масло.

1. В глубокую емкость просеиваем муку. По центру сделаем ложкой углубление и в него разобьем яйцо.

2. Добавляем соль и вилкой разбалтываем желток с белком.

3. Соединяем воду с молоком и постепенно вливаем жидкость в муку, перемешивая тесто ложкой. Когда станет сложно это делать, выкладываем массу на чистый стол, слегка обсыпанный мукой.

4. Посыпаем сухие руки мукой и вымешиваем тесто до состояния однородности и пластичности. Накрываем его пищевой пленкой и даем постоять в комнате не менее получаса.

5. Мясорубкой измельчаем мясо. Добавляем мелко порезанный лук (или пропускаем его через мясорубку) и немного зелени для аромата. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно руками вымешиваем мясной фарш. Лучше брать свинину с кусочками жира, тогда начинка для пельменей получается сочнее.

6. Для лепки задействуем пельменницу, чтобы ускорить процесс. Тесто необходимо разделить на несколько одинаковых частей. С помощью скалки раскатываем тонкий пласт и накрываем им пельменницу, предварительно присыпав ее мукой.

7. Наполняем каждую ячейку фаршем, используя чайную ложку. Начинки должно быть в меру. Если будет много – тесто разорвется, мало – пельмень получится пустоватым.

8. Раскатываем еще один тонкий пласт, накрываем им пельменницу с уже заполненными фаршем ячейками. Аккуратно раскатываем верхний слой скалкой, слегка присыпав его мукой. Острые края ячеек должны «прорезаться» сквозь тесто. Удалить тесто по краям пельменницы (в дальнейшем его повторно используем при раскатывании).

9. Переворачиваем пельменницу и стучим по столу – пельмени должны без затруднений высыпаться. Посыпаем доску мукой и складываем на нее пельмени. Ставим в морозилку, чтобы они подмерзли. После этого их можно варить или присыпать мукой и сложить в общий пакет для дальнейшей заморозки и хранения.

10. Варить пельмени стоит в большом количестве воды. Воду солим, добавляем лист лавра, перец горошком и небольшую луковицу. Даем воде покипеть около 5 минут и опускаем подмороженные пельмени, сразу же помешав их ложкой, чтобы не слиплись. Когда они всплывут, их необходимо оставить в кипящей воде еще на 7 мин.

Подавать пельмени нужно сразу же после варки. В тарелку добавляют кусочек масла, а остальное уже дело вкуса: сметана, кетчуп, горчица, всевозможные соусы. Не менее вкусны они и с бульоном.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Тесто Для Пельменей Пошаговый Рецепт – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Рецепт идеального заварного теста для пельменей и вареников. Лучше и эластичней теста вы еще не видели. Заварное пельменное тесто, рецепт которого у меня в фаворитах уже давно, раскатывается тонко, пельмени формируются легко и не развариваются.
Пельмени – классический пошаговый рецепт. Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт). Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки.
Идеальное тесто для домашних пельменей: 3 очень вкусных рецепта, советы. Причем еще простота данного рецепта в том, что можно сразу же приступать к лепке пельменей. Назвать какой-то один рецепт самым лучшим нельзя – ведь каждый из них по-своему особенный и…
Мука 4 стакана, молоко 100 мл, вода 100 мл, яйцо 1 шт, соль 1 ч. л., свинина (с жирком) 600 г, говядина 400 г, лук репчатый 3 шт, соль крупная 1-1,5 ч. л., свежемолотый перец. Видеорецепт Подготовить ингредиенты для пельменей. Приготовить тесто.
Рецепты приготовления тесто для пельменей. Это основа для приготовления вкусных пельменей, и именно от того, насколько удачной она получится, будет зависеть конечный вкус готового блюда. Для того, чтобы приготовить самое простое тесто для пельменей, достаточно…
Пошаговый рецепт приготовления: Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей. Просто песня! Универсальное — это значит, что из него можно…
Простые рецепты теста для пельменей с фото придутся кстати каждому, кто собрался делать пельмени, но не знает, как приготовить тесто для пельменей лучше всего. В своих рецептах бывалые мастера кулинарного дела открывают все секреты, которые содержит приготовление…
Содержание Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт Лучшее тесто на пельмени на кипятке – простой видео-рецепт Эластичное тесто для домашних пельменей на воде с яйцами – классический рецепт.
Тесто для пельменей – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Приготовить тесто для самых вкусных пельменей несложно, особенно когда перед глазами большое разнообразие проверенных рецептов.
Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее. 1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом. Shusha/Depositphotos.com. Ингредиенты. 1 яйцо; 3 столовые ложки растительного масла; ½ чайной ложки соли; 3 стакана муки…
Содержание Рецепт теста для пельмений и вареников в хлебопечке (оно не разваривается) Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке
Я делаю тесто для пельменей и вареников. Только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и вкусными. Изумительно свежий вкус готового блюда за счет того, что зелень добавляется не в…
Пельмени — это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним. Их любят все от мала до велика. И доказательством тому являются магазинные полки…
Красивая лепка пельменей своими руками. Тесто для домашних пельменей — пошаговый классический рецепт на молоке. Я пробую разные способы, это один из вкусных. По этому рецепту тесто на домашние пельмени мягкое и эластичное, работать с ним одно удовольствие.
Тесто для пельменей с добавлением минеральной воды. Для этого рецепта лучше всего использовать минеральную воду с высокой степенью минерализации: чем больше пузырьков с газом содержится в минералке, тем луче они насытят кислородом пельменное тесто.
Очень вкусные классические рецепты с пошаговыми фото. 2017-07-182017-07-18 Денис Повага 0 комм. пельмени, тесто. Пельмени – самое семейное блюдо. Это сейчас их можно купить в магазине и не тратить время на приготовление теста, фарша и их лепку.
Тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления. Вариаций теста для пельменей превеликое множество. Лучше всего следовать строго пошаговой инструкции рецепта, но мало ли, может вы привыкли делать «на глаз», знайте ничего страшного не…
Вода – 300 мл, пшеничная мука – 450 гр, соль – 1/2 ч. л. В глубокую тарелку наливаем 300 мл теплой кипяченой воды, насыпаем соль (по желанию) и мешаем до полного ее растворения; Затем, просеиваем муку и начинаем постепенно соединять ее с водой.
Проверенные рецепты приготовления теста для пельменей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Приготовить тесто для пельменей – просто. Сложность заключается в том, что его нужно сделать эластичным, нежным и во всех смыслах идеальным!
Классические пошаговые рецепты теста, чтобы пельмени не разваривались (6 способов). 12.03.201702.07.2017 Наталья 36 комментариев. Пельмени – семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья.
Тесто для пельменей. Остальные 20% успешности приготовленных пельменей отдадим тесту. Нет, конечно же, важны еще сто других факторов (руки хозяйки См также: Ленивые пельмени — рецепт с пошаговыми фото. А знаете ли вы… Сколько у пельменей имен?
Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире. Тесто на кефире получается более лёгким для переваривания и не разваривается при варке. Пельмени на таком тесте можно отварить, приготовить на пару, пожарить с маслом на сковороде или запечь.
Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой.
Тесто для домашних пельменей с яйцами: пошаговый рецепт с фото. Рецепт заварного теста для пельменей. Заварное тесто не требует добавления дополнительной муки, оно очень простое, однако его вкус немного отличается от обычного теста.
500 г муки, 2 больших яйца, холодная вода, 1/3 ч. л. соли. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление.
Меню Тесто для домашних пельменей на минералке Рецепт теста для пельменей без яиц Автор этого ролика предлагает свой идеальный рецепт теста для лепки пельменей.
Содержание Рецепт теста для пельменей без яиц на ледяной воде Как правильно приготовить тесто для пельменей с кипятком и растительным маслом…
Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц. Простой рецепт пельменного теста в хлебопечке. Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту. Это наиболее распространенный и классический рецепт теста для приготовления пельменей.
Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт. Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль.
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Лучшее тесто для пельменей Продукты пищевые. вареников с любой начинкой!А самое главное тесто не прилипает и не разваливается во время варки! Для теста нам понадобится: – 1 стакан солёной воды (ледяной)…
Рецепт идеального заварного теста для пельменей и вареников. Лучше и эластичней теста вы еще не видели. Заварное пельменное тесто, рецепт которого у меня в фаворитах уже давно, раскатывается тонко, пельмени формируются легко и не развариваются.
Пельмени – классический пошаговый рецепт. Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт). Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки.
Идеальное тесто для домашних пельменей: 3 очень вкусных рецепта, советы. Причем еще простота данного рецепта в том, что можно сразу же приступать к лепке пельменей. Назвать какой-то один рецепт самым лучшим нельзя – ведь каждый из них по-своему особенный и…
Мука 4 стакана, молоко 100 мл, вода 100 мл, яйцо 1 шт, соль 1 ч. л., свинина (с жирком) 600 г, говядина 400 г, лук репчатый 3 шт, соль крупная 1-1,5 ч. л., свежемолотый перец. Видеорецепт Подготовить ингредиенты для пельменей. Приготовить тесто.
Рецепты приготовления тесто для пельменей. Это основа для приготовления вкусных пельменей, и именно от того, насколько удачной она получится, будет зависеть конечный вкус готового блюда. Для того, чтобы приготовить самое простое тесто для пельменей, достаточно…
Пошаговый рецепт приготовления: Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей. Просто песня! Универсальное — это значит, что из него можно…
Простые рецепты теста для пельменей с фото придутся кстати каждому, кто собрался делать пельмени, но не знает, как приготовить тесто для пельменей лучше всего. В своих рецептах бывалые мастера кулинарного дела открывают все секреты, которые содержит приготовление…
Содержание Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт Лучшее тесто на пельмени на кипятке – простой видео-рецепт Эластичное тесто для домашних пельменей на воде с яйцами – классический рецепт.
Тесто для пельменей – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Приготовить тесто для самых вкусных пельменей несложно, особенно когда перед глазами большое разнообразие проверенных рецептов.
Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее. 1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом. Shusha/Depositphotos.com. Ингредиенты. 1 яйцо; 3 столовые ложки растительного масла; ½ чайной ложки соли; 3 стакана муки…
Содержание Рецепт теста для пельмений и вареников в хлебопечке (оно не разваривается) Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке
Я делаю тесто для пельменей и вареников. Только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и вкусными. Изумительно свежий вкус готового блюда за счет того, что зелень добавляется не в…
Пельмени — это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним. Их любят все от мала до велика. И доказательством тому являются магазинные полки…
Красивая лепка пельменей своими руками. Тесто для домашних пельменей — пошаговый классический рецепт на молоке. Я пробую разные способы, это один из вкусных. По этому рецепту тесто на домашние пельмени мягкое и эластичное, работать с ним одно удовольствие.
Тесто для пельменей с добавлением минеральной воды. Для этого рецепта лучше всего использовать минеральную воду с высокой степенью минерализации: чем больше пузырьков с газом содержится в минералке, тем луче они насытят кислородом пельменное тесто.
Очень вкусные классические рецепты с пошаговыми фото. 2017-07-182017-07-18 Денис Повага 0 комм. пельмени, тесто. Пельмени – самое семейное блюдо. Это сейчас их можно купить в магазине и не тратить время на приготовление теста, фарша и их лепку.
Тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления. Вариаций теста для пельменей превеликое множество. Лучше всего следовать строго пошаговой инструкции рецепта, но мало ли, может вы привыкли делать «на глаз», знайте ничего страшного не. ..
Вода – 300 мл, пшеничная мука – 450 гр, соль – 1/2 ч. л. В глубокую тарелку наливаем 300 мл теплой кипяченой воды, насыпаем соль (по желанию) и мешаем до полного ее растворения; Затем, просеиваем муку и начинаем постепенно соединять ее с водой.
Проверенные рецепты приготовления теста для пельменей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Приготовить тесто для пельменей – просто. Сложность заключается в том, что его нужно сделать эластичным, нежным и во всех смыслах идеальным!
Классические пошаговые рецепты теста, чтобы пельмени не разваривались (6 способов). 12.03.201702.07.2017 Наталья 36 комментариев. Пельмени – семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья.
Тесто для пельменей. Остальные 20% успешности приготовленных пельменей отдадим тесту. Нет, конечно же, важны еще сто других факторов (руки хозяйки См также: Ленивые пельмени — рецепт с пошаговыми фото. А знаете ли вы… Сколько у пельменей имен?
Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире. Тесто на кефире получается более лёгким для переваривания и не разваривается при варке. Пельмени на таком тесте можно отварить, приготовить на пару, пожарить с маслом на сковороде или запечь.
Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой.
Тесто для домашних пельменей с яйцами: пошаговый рецепт с фото. Рецепт заварного теста для пельменей. Заварное тесто не требует добавления дополнительной муки, оно очень простое, однако его вкус немного отличается от обычного теста.
500 г муки, 2 больших яйца, холодная вода, 1/3 ч. л. соли. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление.
Меню Тесто для домашних пельменей на минералке Рецепт теста для пельменей без яиц Автор этого ролика предлагает свой идеальный рецепт теста для лепки пельменей.
Содержание Рецепт теста для пельменей без яиц на ледяной воде Как правильно приготовить тесто для пельменей с кипятком и растительным маслом…
Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц. Простой рецепт пельменного теста в хлебопечке. Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту. Это наиболее распространенный и классический рецепт теста для приготовления пельменей.
Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт. Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль.
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Лучшее тесто для пельменей Продукты пищевые. вареников с любой начинкой!А самое главное тесто не прилипает и не разваливается во время варки! Для теста нам понадобится: – 1 стакан солёной воды (ледяной)…

Блины На Кефире Рецепт С Фото

Салаты С Морской Капустой Рецепты С Фото

Вкусная Печень Рецепт С Фото

Вкусный Ужин Рецепты

Салат Столичный Классический Рецепт

Тесто на пельмени, пошаговый рецепт

Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с фото

Соскучились по вкусным пельмешкам? По этим восхитительным вкусностям из мясного фарша в тонкой оболочке из теста, которые тают во рту, и невозможно остановится пока не опустеет вся тарелка… Именно такие пельмени, домашние, очень вкусные, фото-рецепт пошаговый с подробным описанием, мы предлагаем вам приготовить. Тесто на пельмени по нашей технологии получается изумительное, оно не только вкусное, оно эластичное, с ним приятно работать, отлично лепится и совсем не разваривается, даже если вы передержите готовые пельмени в горячей воде.

Совет: не экономьте на качестве продуктов, только из качественного сырья, получаются кулинарные шедевры. Не покупайте готовый фарш, сделайте его сами. Для пельменей отлично подойдет свиной фартук, или же используйте жирное мясо свинины. Если у вас говядина, тогда добавьте к ней кусочек сала. При варке, жиры в мясном фарше расплавятся и вы получите сочную начинку, которая будет словно таять на языке.
Ингредиенты:
Для теста:

Мука – 4 ст.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 1 ст.

Соль – щепотка

Для начинки:

Мясной фарш -400 г.

Лук -1 шт.

Соль и молотый перец — по вкусу.

Пельмени домашние очень вкусные: фото рецепт

Начнем конечно же с приготовления теста. Его мы будем как-бы заваривать на молоке. То есть готовить тесто на горячем молоке, чтоб было вкусно и впоследствии тесто на пельмени не разваливалось при лепке, а так же держало свою форму при варке.

Просеиваем муку через сито, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, разводим яйцо мукой и постепенно вливаем горячее молоко. С помощью ложки хорошо размешиваем продукты, и когда температура станет терпимой для ваших рук, хорошо выминаем тесто и оставляем его отдыхать на 15 минут.

Тем временем в мясной фарш добавляем соль, измельченный лук (не режьте лук ножом, воспользуйтесь мясорубкой или блендером, чтоб получилось луковое пюре), перец и перемешиваем. Пробуем готовый фарш, чтоб было соли по вкусу.

После тесто разделяем на 4 куска. Каждый кусок раскатываем в колбаску и нарезаем ее на средние, желательно одинаковые кусочки.

Из каждого кусочка раскатываем лепешку.

В центр, которой выкладываем по 1 ч.л. мясного фарша.

Склеиваем края, как вареник и соединяем.

Отвариваем пельмени в кипящей, чуть подсоленной воде. После того как пельмени всплывут, варим их минуты 2 -3.

Поливаем растопленным сливочным маслом и подаем к столу. Выбирайте натуральное сливочное масло вместо масел с растительными добавками, только такое масло даст непередаваемый сладковатый аромат и вкус, который в сочетании с ароматом пельменей просто вскружит голову всем домочадцам и позовет их к столу, без лишних слов.

Приятного аппетита.

Готовила для вас с любовью и фотоаппаратом Старинская Леся.

Еще больше вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте в рубрике: «Что приготовить на завтрак«. Готовьте с нами, готовьте с удовольствием!

Как варить пельмени?

Пельмени — одно из самых популярных и востребованных блюд, которым можно полакомиться как дома, так и в заведениях общественного питания. Пельмени готовят из теста и мясной начинки, поэтому подобное блюдо не только очень вкусное, но и весьма сытное.

Сейчас можно без труда приобрести пачку готовых пельменей или сделать их самостоятельно, но для этого потребуется время. Какие пельмешки Вы бы не выбрали: магазинные или домашние, необходимо знать, как варить пельмени, чтобы употребить их в пищу.

Для начала стоит выбрать кастрюлю, в которой Вы будете варить пельмешки. Не стоит использовать слишком маленькую посуду, если Вы собираетесь приготовить не менее 1 кг. После этого наберите воды в кастрюлю с тем расчетом, чтобы брошенные позднее пельмешки оказались полностью под водой, с запасом 2-3 см сверху. Таким образом, получается, что воды в кастрюле не должно быть примерно меньше половины.

Затем необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь. Добавить соль, приблизительно 3-4 щепотки, накрыть крышкой и дождаться, когда водичка станет кипеть. Подошло время, чтобы высыпать туда пельмени. Не стоит засыпать их одновременно, потому что вода может сильно разбрызгаться. Добавляя в кастрюлю по 2-3 пельмешка, Вы будете уверены в том, что они не слипнутся, и вся вода останется в кастрюле, а не разбрызгается по плите.

Когда все пельмени будут в воде, не забудьте их хорошенько помешать в течение 1 минуты. Затем стоит дождаться того момента, когда все они всплывут на поверхность воды. Обычно это происходит через 8-10 минут. Закрывать кастрюлю крышкой не желательно. На этом этапе приготовления пельменей можно добавить в воду лавровый лист и черный перец горошком для того, чтобы вкус стал более насыщенным и ярким. Если Вы не любите экспериментировать, то не добавляйте в воду ничего.

Когда пельмешки всплывут на поверхность воды, то стоит их попробовать. Если мясо и тесто сварилось как следует, то необходимо их достать из кастрюли, чтобы они не разварились. Есть несколько способов: выключите огонь, возьмите ложку-шумовку с дырочками и выложите все пельмешки по очереди на тарелку. Второй способ заключается в следующем: необходимо также выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, взять кухонное полотенце и, придерживая им крышку, слить ненужную воду в раковину. Пельмешки останутся в кастрюле и их легко можно выложить на тарелку с помощью обычной ложки.

К сваренным пельмешкам можно подать кетчуп, майонез, сливочное масло, сметану и прочие закуски. Пельмени с их добавлением получаются ароматными, сочными и очень вкусными. Мы уверенны, что попробовав тесто на пельмени по рецепту с фото из нашей статьи, вы никогда не станете искать альтернативных рецептов!

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Тесто для пельменей — пошаговый рецепт с фото

Приготовление теста для пельменей:

1 Учимся правильно месить тесто.

Меня всегда учили месить тесто на столе, так как здесь больше простора для манёвров в отличие от миски. Итак, высыпаем на чистый стол пшеничную муку, формируем горку и делаем в середине углубление, куда вливаем два яйца. И уже начинаем вымешивать тесто от края к середине, постепенно при этом добавляя холодной воды.

Здесь главное вымешивая, собирать муку обеими руками с краёв и понемногу насыпать в серединку так, чтобы яйца и вода не растекались. Как только мука впитает в себя жидкость, продолжайте месить до тех пор пока тесто не станет эластичным и однородным. После чего обворачиваем его в пищевую плёнку, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.

2 Раскатываем тесто для пельменей.

Готовое тесто должно быть мягкое и эластичное. Проверить правильно ли вы замесили тесто, можно так: если оно раскатывается без складок и трещин, значит, у вас получилось. При этом существует как минимум два способ раскатывания теста: безотходный и легкий. Лёгкий способ: сформируйте из теста несколько шариков и раскатайте их в пласт толщиной примерно 1 см. и при помощи стаканчика вырежете кружочки, в которые будете выкладывать начинку. Но дело в том, что здесь остаются лишние куски теста, которые некуда девать. Поэтому я следом предлагаю безотходный способ: сформируйте готовое тесто в жгут, толщиной примерно 2 см.

После чего нарезаем его на кусочки, длиной около 2 см, а затем каждый раскатываем в кружочки, куда потом будем выкладывать фарш.

3 Подаём тесто для пельменей.

Тесто должно отдыхать как минимум полчаса и обязательно под полотенцем, иначе оно может засохнуть. Выбирайте удобный вас способ раскатки, и смело приступайте к приготовлению домашних пельменей. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Также пельмени можно лепить при помощи пельменицы. Это, конечно самый удобный способ.

– – Некоторые умудряются замешивать тесто для пельменей без яиц, так как говорят, что с ними оно труднее раскатывается. Однако при этом они добавляют немного растительного масла. Также при замешивании добавляют щепотку соли, но я люблю пресное тесто.

– – Раскатывать тесто необходимо на столе, заранее посыпанном мукой. Иначе оно прилипнет к столу.

– – При лепке пельменей учтите, что фарш должен свободно лежать в тесте, так при варке сок от мяса останется внутри, а не вытечет.

– – Если при лепки, края пельменей не соединяются, смочите немного пальцы холодной водой.

– – При варке пельмени должны свободно плавать в кастрюле. Так же для придания им пикантного вкуса, в воду можно добавит пару лавровых листьев.

– – Если вы планируете приготовить много пельменей, учтите, что тесто нужно замешивать порционно: во-первых, практика показывает, чем меньше муки, тем легче замесить тесто, ну и, во-вторых, малое его количество не успеет пересохнуть.

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)2948

1 час 4082 ккал. (163 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Пельмени домашние с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

До сих пор не удалось выяснить секрет невероятного вкуса домашних пельменей. Были опрошены миллионы бабушек, исследовано около миллиарда кастрюлей… Вокруг домашних пельменей ходит немало легенд и теорий, в том числе о внеземном происхождении и даже о всемирном заговоре бабушек. Вместо того, чтобы пытаться разгадать их секрет, скорее приготовьте вкусные пельмешки по рецепту моей самой ласковой и доброй бабушки. И не забывайте рассказывать пельменям добрые сказки, когда будете закидывать их в кастрюлю)))

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для фарша манку замачиваем в теплом молоке минут на 15.

#шаг 2

Говядину промываем, срезаем жилки и нарезаем на небольшие кусочки.

#шаг 3

Мясо перекручиваем на мясорубке или можете использовать готовый фарш.

#шаг 4

Для фарша я беру две крупные луковицы. Очищаем лук и режем на ломтики, которые поместятся в мясорубку.

#шаг 5

Лук пропускаем через мясорубку и добавляем к мясному фаршу.

#шаг 6

Картофель отвариваем, и разминаем вилкой в пюре.

#шаг 7

Добавляем в фарш картофель, и набухшую манку вместе с молоком.

#шаг 8

Фарш солим, перчим по вкусу, хорошо вымешиваем и пока отправляем в холодильник. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой.

#шаг 9

Теперь приготовим тесто для пельменей. В глубокую миску насыпаем муку, делаем в ней небольшую лунку и разбиваем туда одно куриное яйцо.

#шаг 10

Немного размешав яйцо с мукой вилкой, добавляем воду.

#шаг 11

Все тщательное перемешиваем вилкой пока это возможно.

#шаг 12

Затем выкладываем тесто на рабочий стол, подпыленный мукой и замешиваем руками плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

#шаг 13

Раскатываем тесто скалкой как можно тоньше, хотя толщина теста в пельменях всем нравится разная. Затем нужно вырезать кружочки из теста. Для этой цели я использую обычный граненный стакан.

#шаг 14

Формируем пельмени. Кладем в центр каждого кружочка теста начинку (около чайной ложки). Пальцами скрепляем заготовку, затем соединяем будущий пельмешек по краям теста, хорошенько закрепляя шов. И, наконец, подворачиваем ушки пельменя друг к другу, сжимая их как следует.

#шаг 15

Таким образом лепим все домашние пельмени, пока не закончится тесто и начинка. Дальше вы вольны действовать по обстоятельствам – сразу варить пельмени или заморозить их впрок. Если будете замораживать, делайте это на разделочной доске или подносе, чтобы пельмени не слиплись. Когда превратятся в ледышки, складывайте в пакет и так храните.

#шаг 16

Не знаете как и сколько варить домашние пельмени? Тут все проще простого – было бы что варить. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим ее по вкусу. В кипящую воду закладываем пельмени, даем им закипеть на умеренном огне и варим около 5-7 минут после всплытия. Замороженные пельмени я варю 7-9 минут после того, как всплывут.

#шаг 17

Готовые домашние пельмени подаем с пылу с жару – можно с бульоном или без него. Сливочное масло, сметана, майонез или томатный соус – любые виды соуса станут отличным дополнением к этому простом, вкусному и сытному второму блюду. Приятного аппетита, друзья!

#Смотрите также

Рецепт: Манты

Рецепт сочных мясных мантов пришел к нам от народов Центральной Азии. По сути манты – это приготовленное на пару рубленное мясо завернутое в пресное тесто. Мешочки из тонкого теста…

Добавить в избранное

Как приготовить пельмени домашние?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления пельмени домашние с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления пельмени домашние Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Рецепт домашних пельменей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 24 клецок

4 стакана универсальной муки (500 г)
2 чайные ложки соли, разделенные на
1 ¼ стакана теплой воды (300 мл)
2 стакана красной капусты (200 г)
2 стакана зеленого лука (300 г), нарезанного
6 зубчиков чеснока, измельченного
4 столовые ложки измельченного имбиря
2 столовые ложки сои соус
2 столовые ложки кунжутного масла
½ фунта свинины (225 г)
½ чайной ложки перца
чашки грибов (55 г), нарезанных кубиками
¾ чашки моркови (90 г), нарезанных кубиками
½ фунта креветок ( 225 г), очищенных и проделанных

чашки соевого соуса (60 мл)
чашки рисового винного уксуса (60 мл)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Расчетные значения основаны на на одну порцию.

В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и теплую воду и перемешайте до однородной массы.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и замесите до однородного состояния.
Разделите тесто на 4 равные части.
Раскатайте 1 кусок теста в тонкое бревно и разделите на 6 или 8 частей, в зависимости от того, какой размер пельменей вам нужен. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.
Слегка посыпьте кусочки теста мукой и раскатайте 1 кусок в тонкий круг диаметром примерно 4 дюйма (10 см).
Разделите обертки для пельменей небольшим куском пергаментной бумаги и повторите с оставшимся тестом.
Смешайте капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло в средней миске и перемешайте до однородного состояния.
Для начинки из свинины смешайте свиной фарш с оставшейся чайной ложкой соли, перцем и 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
Для овощной начинки смешайте грибы и морковь и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте 1 стакан (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
Для начинки из креветок смешайте креветки с 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
Чтобы собрать пельмени, добавьте примерно 1 столовую ложку начинки с горкой в центр обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешней стороны обертки водой. Сложите смоченную половину обертки поверх начинки и пальцами сложите края, чтобы запечатать.Повторите то же самое с оставшимися начинками и обертками.
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде и добавьте несколько клецок, готовя их порциями. Как только дно пельменей подрумянится, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте на пару около 5 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и вода не испарится. Переложите приготовленные клецки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и жир.
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья перца и перемешайте. Сразу же подавайте клецки с соусом для макания.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашние обертки для пельменей с пошаговыми фото

Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому простому рецепту с пошаговыми фотографиями . Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.

Обертки для домашних пельменей

Секрет самых совершенных пельменей начинается с оберток для пельменей.Обертки для домашних пельменей имеют на более толстую и более жевательную текстуру , что делает их более интересными для еды. А поскольку они более прочные, чем готовые обертки для клецок, на вкус они более солидные и сытные.

Так что, если у вас есть немного времени, определенно стоит сделать обертки для пельменей с нуля!

Почему этот рецепт работает

Изготовление оберток для пельменей с нуля обеспечивает мягкую и жевательную текстуру , которую невозможно получить с готовыми обертками.
Все, что вам нужно, это муки и кипяток !
Тесто очень быстро и легко приготовить , и его нужно выдержать всего 30 минут .
Этот рецепт идеально подходит как для потстикеров , так и для гёза .

Что такое клецки?

Пельмени обычно представляет собой небольшой кусок теста, обернутый вокруг начинки. Например, китайские Potstickers и японские Gyozas являются пельменями.

Пельмени можно приготовить и просто из теста, например, немецкого или австрийского Knödel.

Китайские Потстикеры против японских Гёзов

Следующий рецепт обертки для пельменей можно использовать для приготовления как потстикеров , так и гёза .

Китайские потстикеры, как правило, крупнее японских гёза, к тому же у них более толстая обертка для пельменей.

Самодельные обертки Гёдза

Если вы хотите сделать свои собственные обертки gyoza , вы можете использовать следующий рецепт обертки для пельменей, но раскатайте их более тонко.

Рецепт обертки для пельменей

Этот рецепт обертки для пельменей заимствован у замечательных сестер пельменей Эми и Джули Чжан.

Все, что вам нужно, это простая мука и кипяток и щепотка соли , чтобы добавить немного аромата.

Тесто нужно выдержать всего 30 минут , что примерно соответствует времени, необходимому для приготовления начинки для пельменей.

Как приготовить обертки для пельменей

Шаг 1

Сделайте тесто, смешав муку, соль и кипящую воду.

Из-за наличия горячей воды для этой задачи лучше всего использовать настольный миксер с крючком для теста , но также подойдут миска, деревянная ложка и хорошая прочность верхней части тела. Однако после того, как вы смешаете ингредиенты вместе, вам придется подождать, пока тесто достаточно остынет, прежде чем вы сможете с ним справиться.

Замесите тесто примерно 5-10 минут на низкой скорости , пока не получите мягкое и гладкое тесто.

Шаг 2

Разделите тесто на две части и скатайте каждый кусок в шар.

Большими пальцами протолкните отверстие в центре каждого шарика теста, чтобы получить форму бублика .

Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и отложите на кухонном столе примерно на 30 минут . За это время тесто будет немного потеть под пищевой пленкой (из-за того, что в тесто используется горячая вода).

Шаг 3

Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность.

Разверните один кусок теста, разрежьте на одну сторону так, чтобы тесто превратилось в одно длинное полено.Осторожно обвалять в муке, чтобы она перестала быть липкой.

Отрежьте небольшие кусочки теста, примерно 15 г / 0,5 унции каждый.

Скатайте кусок теста в маленький шарик, а затем с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте его до круглой формы, примерно 10 см / 4 дюйма в диаметре.

В идеале края обертки должны быть тоньше центра; центр обертки будет удерживать начинку, поэтому она требует большей структуры, а края в конечном итоге будут складываться вместе, поэтому вы не хотите, чтобы края были слишком толстыми для начала.

Но ничего страшного, если обертка для пельменей будет равномерной по всей толщине. В крайнем случае, вы можете даже раскатать тесто в тонкий лист и использовать формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки.

Советы по приготовлению оберток для пельменей

Электрический настольный миксер с крючком для теста облегчит работу с этими обертками для пельменей, не в последнюю очередь потому, что он может замесить тесто, которое очень сильно нагревается от кипящей воды.
Если вы работаете один, я рекомендую выкатывать около 5 оберток для пельменей за раз .Если заранее раскатать их и не использовать достаточно быстро, они могут засохнуть.
Когда вы закончите формировать пельмени, поместите их на большую тарелку или противень, слегка посыпанный мукой , чтобы они не прилипали.
Обертки для домашних пельменей лучше всего использовать и готовить в день , в который они были сделаны.

Рецепты пельменей

Чтобы приготовить вкуснейшие клецки, попробуйте мой рецепт Potsticker со свининой и овощами с пошаговыми фотографиями!

{Рецепт Potsticker из свинины и овощей с пошаговыми фотографиями} Печать
Обертки для домашних пельменей
★★★★★
5 из 3 отзывов
Время отдыха: 30 минут
Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время на подготовку: 15 минут
Общее время: 15 минут
Урожайность: На 4 порции
Категория: Ужин
Кухня: Китайская
Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому несложному рецепту с пошаговыми фотографиями.Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.
Состав
300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука)
щепотка мелкой соли
200 мл (3/4 стакана плюс 2 чайные ложки) кипятка
Инструкции
Для изготовления оберток для пельменей
Отмерьте муку и соль в дежу настольного миксера , оборудованного крюком для теста .
Медленно долейте кипяток.
Продолжайте перемешивать, пока не смешается вся вода.
При необходимости добавьте воды, пока смесь не превратится в тесто.
Месить на низкой-средней скорости в течение 5-10 минут , или пока тесто не станет мягким и гладким.
Разделите тесто на две части.
Сформируйте из обеих частей теста шар.
Большими пальцами проделайте отверстие в центре теста, чтобы получился бублик или пончик.
Накройте каждый кусок теста пищевой пленкой.
Отложите тесто на кухонном столе примерно на 30 минут для отдыха.
Раскатка оберток для пельменей
Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой.
Снять с теста пищевую пленку.
К этому моменту тесто должно быть влажным и липким на поверхности.
Разрезать тесто так, чтобы оно превратилось в длинное бревно.
Слегка обвалять тесто в муке, чтобы оно перестало быть липким.
Нарежьте из теста небольшие кусочки, примерно 15 г / 0,5 унции каждый.
Скатайте каждый кусок теста в шар и раскатайте тесто до круглой формы размером около 10 см / 4 дюйма в диаметре.
В идеале края теста должны быть тоньше центра, но это нормально, если обертка для пельменей будет одинаковой по толщине. В этом случае вы также можете раскатать тесто на тонкий лист и с помощью формочки для печенья вырезать из теста кружочки.
Идеальное тесто для пельменей (для начинающих)
Домашнее тесто для пельменей – прекрасное украшение! Это труд любви, но он того стоит. Здесь я покажу вам, как приготовить тесто для пельменей и потстикеров. Простое и полное руководство для начинающих!
Единственный рецепт теста для пельменей, который вам понадобится для приготовления идеальных пельменей или потстикеров!
Этот пост был впервые написан в 2014 году, так что обновление с новыми фотографиями и информацией давно пора.
Мне очень нравится делать пельмени для моей семьи. Тем не менее, 7 лет назад я все еще был новичком в этом деле. Техника, которую я использовал в то время для приготовления пельменей, мне очень пригодилась. Но с годами мои навыки приготовления пельменей значительно улучшились!
Но всем нужно с чего-то начинать. Нелегко делать обертки для пельменей так, как это делают профессионалы, когда ты совсем новичок. Итак, вот мое руководство для начинающих по приготовлению теста для пельменей для оберток для пельменей, а также способы со временем улучшить свои навыки!
Но имейте в виду, что это не «быстрый» рецепт.Это не короткий путь. Приготовление пельменей – не быстрый процесс. Вы должны приложить усилия, чтобы пожинать плоды. Вы можете заручиться поддержкой своей семьи и сразу приготовить большую партию пельменей. Я всегда готовлю достаточно пельменей как минимум на 3-4 приема пищи за один прием, а потом замораживаю лишнее.
Так что сделайте этот проект на выходные, чтобы заняться с друзьями или семьей. ИЛИ пока вы смотрите свое любимое телешоу.
В чем разница между обертками для пельменей и обертками от потстикера?
Есть два вида теста для пельменей.
Тесто в горячей воде
Тесто в холодной воде
Традиционно тесто для клецок из горячей воды используется для приготовления потстикеров и вареных на пару клецок. В результате получаются более нежные обертки для пельменей, которые можно очень тонко раскатывать.
Из теста на холодной воде делают вареные пельмени. Из этого теста получаются более толстые и прочные обертки. Так что он отлично подходит для варки.
Я в основном готовлю тесто на горячей воде, потому что Я ОБОЖАЮ потстикеры!
Как приготовить тесто для оберток для пельменей
Из какой муки лучше всего приготовить тесто для пельменей?
Вы можете купить муку, специально приготовленную для теста для пельменей.Из этой муки получаются снежно-белые обертки для пельменей, а содержание протеина в ней позволяет сделать мягкое и нежное тесто.
Однако, если вы живете в районе, где вы не можете найти это специальное тесто (как я), вы можете смешать 50% муки для выпечки и 50% муки AP.
Я чаще делаю тесто для пельменей из муки AP, потому что это то, что у меня есть, и каждый раз получаю отличные результаты.
Используемый вид воды
Соотношение муки и воды обычно одинаково для теста с горячей или холодной водой.
Для теста для клецок в горячей воде вы можете сначала замешать кипяток, а затем обычную воду. Это облегчает замешивание теста вручную, потому что вода обычной температуры немного охлаждает тесто.
Но вы также можете добавить всю горячую воду и замесить тесто. Только будьте осторожны, тесто будет очень горячим.
Как смешать муку и воду
Традиционный метод
Обычно тесто замешивают в миске, сначала используя палочки для еды, а затем вымешивая руками, пока не получите нужную консистенцию.
Есть одна хитрость, чтобы не замешивать слишком долго. Как только мука впитает воду, накройте миску с мохнатым тестом и дайте ему постоять примерно 15-30 минут. Это смягчит тесто, и его будет легче (и быстрее) замесить до однородного шара.
Когда тесто замесится, оберните его полиэтиленовой пленкой или поместите в пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять примерно 30-60 минут. Это сделает тесто мягким и с ним будет легко работать.
Метод настольного миксера
Вы можете не использовать палочки для еды и ручной метод замешивания, а также использовать стационарный миксер для замешивания теста.Учтите, что если чаша миксера слишком велика для небольшого количества теста, она не сможет эффективно замесить тесто. Крюк для теста должен захватывать тесто и перемещать его.
Метод кухонного комбайна
Я использую кухонный комбайн, чтобы собрать тесто, вливая воду в муку во время работы кухонного комбайна. Однако, используя этот метод, мне все равно нужно будет замешивать тесто вручную, чтобы оно получилось гладким.
Тесто напоминает крупную крошку, но при отжиме образует тесто. Месить до однородной массы
Какой метод использовать?
Кухонный комбайн – это то, с чего я начал увлекательное путешествие по приготовлению теста для клецок, но быстро понял, что делать это вручную предпочтительнее.Если я не делаю двойную порцию теста для пельменей, в этом случае я воспользуюсь стационарным миксером, чтобы облегчить процесс замешивания.
Изготовление оберток для пельменей
Когда тесто застынет, можно делать обертки.
Обертки для пельменей можно приготовить двумя способами. Я начал с метода для начинающих, описанного ниже, потому что я просто не мог раскатывать обертки традиционным способом. Но после многих лет практики я теперь делаю обертки для клецок традиционным способом.
Способ для начинающих делать обертки для пельменей
Здесь вы будете использовать машину для раскатки макаронных изделий, чтобы раскатать тесто до нужной толщины для теста для пельменей.
Я делю тесто на 4 части и работаю меньшими порциями. Как и в случае с макаронами, тесто пропускается через макаронную машину, начиная с самого толстого слоя, а затем все тоньше и тоньше, пока оно не станет толщиной примерно 2–3 мм.
После раскатки используйте большую формочку для печенья (примерно 4–4.5 дюймов), и вырежьте из теста кружочки. Это будут ваши фантики от теста для пельменей.
Не забудьте хорошо посыпать обертки (мукой) перед тем, как складывать их в стопку, чтобы они не прилипали друг к другу.
Плюсы
Это простой способ сделать любой, если у вас есть макаронный валик.
Каждая обертка для пельменей будет однородной по форме.
Минусы
Есть потери теста.
В отличие от традиционных оберток для теста, здесь середина не толще края.Таким образом, он более деликатный в использовании и не такой «растягивающийся», как классическая обертка.
Традиционный способ изготовления оберток из теста для пельменей
Традиционный метод может быть немного сложнее для новичков. Но с практикой, конечно, становится легче!
Тесто делится на 4 части, поэтому вы можете работать только с меньшей порцией за раз. Поместите остальные части в пакет с застежкой-молнией или накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.
Раскатайте тесто в бревно одинаковой ширины (как показано на рисунке ниже). Разрежьте каждое бревно примерно на 8 частей (для больших оберток для пельменей) или на 9-10 (для меньших оберток для пельменей). Накройте все небольшие части теста, с которыми вы не работаете (тканевой салфеткой или полиэтиленовой пленкой), чтобы они не высохли.
Возьмите небольшую порцию теста и разровняйте ее ладонью. Убедитесь, что ваша рабочая поверхность и тесто всегда слегка посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало.Используйте небольшую скалку, чтобы раскатать ее до диаметра около 3 дюймов, стараясь максимально сохранить форму круга.
Раскатайте его до тех пор, пока он не станет примерно 4–4,5 дюйма в диаметре, сохраняя форму круга. Однако это не обязательно должен быть идеальный круг.
Традиционный способ – удерживать пальцами один край обертки, а другой край класть на рабочую поверхность. Затем скалкой раскатайте этот край. Пожалуйста, смотрите фотографии и видео ниже для справки.
Поверните обертку для пельменей пальцами, чтобы сделать край по кругу более тонким. Окончательная обертка будет немного толще посередине, с более тонкими краями и примерно 4 – 4,5 дюйма в диаметре.
Ничего страшного, если обертки для пельменей не идеальные круги. Я сделал сотни (если не тысячи) пельменей из этого теста, и мои обертки не всегда получаются идеальными кругами.
Убедитесь, что обертки хорошо присыпаны мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.Я предпочитаю не складывать их друг на друга, а просто чередую.
Повторите этот процесс с другими порциями теста.
Плюсы
Эти обертки имеют более толстую середину и более тонкий край. Это делает упаковку более прочной в середине (там, где идет начинка), с не слишком толстым краем даже после складывания.
Отсутствуют потери теста.
Может быть быстрее, если вы освоитесь.
Минусы
Требуется практика, чтобы сделать это правильно и быстро.
Для новичков может потребоваться больше времени.
Не все обертки могут быть идеальными кругами или одинаковыми (по крайней мере, до тех пор, пока вы не ознакомитесь с этой техникой).
Вот видео, показывающее, как я раскатываю обертки для клецок.
Техника складывания
После того, как вы сделали обертки для пельменей с тестом для пельменей, и ваша начинка готова, самое время делать пельмени!
Есть несколько способов запечатать начинку в обертке для пельменей.Это варьируется от очень простого до сложного и продвинутого. В этом посте я покажу вам 4 способа запечатать или сложить клецки.
Если ваши обертки высохли, возможно, вам понадобится немного воды, чтобы скрепить края. Но я обнаружил, что обертки, сделанные из теста для домашних пельменей, не нуждаются в воде, в то время как покупным оберткам может потребоваться немного воды, чтобы лучше запечатать.
Новичок
Новичкам не нужно беспокоиться о создании складок, чтобы запечатать клецки.
Вы можете просто перевернуть обертку для клецок и закрыть края, чтобы получилось плотное прилегание.
Если вы хотите приготовить пельмени в форме полумесяца с простой печатью,
Сложите обертку для пельменей и заклейте край посередине.
Затем возьмите клецки обеими руками, зажав два конца обертки между большим пальцем и основанием указательного пальца обеих рук.
Сожмите концы вместе большими пальцами (к указательным пальцам). Посмотрите короткий видеоклип ниже, чтобы узнать, как это делается.
Продвинутый
Есть много других способов запечатать пельмени, приготовленные из домашнего теста для пельменей, или из купленных в магазине оберток.
Здесь я просто рассмотрю несколько из этих стилей складывания.
Пельмени со складками в двух направлениях
Эти клецки сначала складывают пополам и запечатывают только посередине. Затем они складываются в обе стороны к середине.Примерно 3–4 складки с каждой стороны более чем достаточно, если они расположены равномерно.
Это мой любимый способ приготовления пельменей, покупаю ли я готовые обертки для пельменей или делаю свои собственные из теста для пельменей. См. Видеоклип ниже для справки.
Пельмени в форме полумесяца, гофрированные в одном направлении
Здесь вы складываете край обертки для клецок в одном направлении. Начните с одного конца и складывайте к другому концу. Для этого не нужно большое количество складок – этого должно хватить от 5 до 8 складок в одном направлении.Со временем вы научитесь равномерно расставлять складки. См. Видеоклип ниже для справки.
Плетеные пельмени
Это немного сложнее и потребует практики. Но в таком приготовлении они действительно выглядят абсолютно красиво!
Вот видео, чтобы показать вам, как я это делаю.
Как хранить тесто для пельменей и / или обертки
Обычно я не храню обертки для пельменей отдельно. Это потому, что они очень легко склеиваются при хранении в течение длительного периода времени.
Вы, , могли бы хранить их таким образом, если поместите вощеную бумагу между каждой оберткой, чтобы они не прилипали друг к другу. Однако я просто предпочитаю делать клецки с обертками, как только делаю их из теста для пельменей.
После того, как пельмени приготовлены, их можно замораживать партиями в течение нескольких месяцев (если вы не отполировали их до этого!).
Как заморозить домашние пельмени
Выстелите противень пергаментной бумагой и поместите на него пельмени, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.Затем слегка накройте противень полиэтиленовой пленкой (или вторым противнем, убедившись, что он не раздавливает клецки).
Поместите противень в морозильную камеру на 2–4 часа (в зависимости от морозильной камеры и размера пельменей). Когда клецки станут твердыми на ощупь, поместите свои домашние клецки в пакет для заморозки и храните в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.
Советы по приготовлению идеального теста для оберток для пельменей и потстикеров
Не добавляйте слишком много воды. Из-за этого тесто для пельменей получается слишком мягким. Им нужна мягкость «мочки уха». Ни мягче, ни жестче.
Дайте тесту отдохнуть , чтобы было легче раскатывать обертки для пельменей.
Во время работы убирайте пыль с теста и рабочей поверхности. Важно, чтобы рабочая поверхность была слегка посыпана мукой, чтобы тесто не прилипало к ней (или к скалке), поскольку вы быстро раскатываете обертки. Если обертки прилипнут во время раскатывания, это может исказить обертки.
Сделайте вечер за приготовлением пельменей! Приготовление теста для пельменей и домашних оберток – трудоемкий процесс. Но если вы сделаете большую партию сразу, вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы быстро и легко перекусить в течение длительного времени!
Почему мне нравится этот рецепт
Я ЛУУУУВ ем пельмени! Домашние пельмени из домашнего теста для пельменей намного лучше, чем купленные в магазине!
Обертки более шелковистые, мягкие и вкуснее.Это труд любви с фантастической отдачей!
Могу ли я по-прежнему покупать пельмени в магазине? Конечно я согласен! Но когда я делаю домашние пельмени или потстикеры, я всегда получаю от них гораздо больше удовольствия, и я также зарабатываю достаточно, чтобы нас хватило как минимум на 3 или 4 приема пищи. Я даже прошу мужа помочь со складками.
Вы также можете приготовить различные начинки, чтобы получить удовольствие от разнообразных клецок и вкусов. Чтобы различать начинки, перед замораживанием сложите каждый тип клецки по-разному.
И когда вы научитесь готовить классическое тесто для пельменей, вы сможете проявить больше творчества и приготовить цветное тесто для пельменей! Например, это тесто для клецок со шпинатом, которое естественно зеленое, или замените немного воды овощным соком, чтобы приготовить другие пельмени естественного цвета.
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Тесто для домашних пельменей
Урожайность: Около 32 – 36 оберток
Кухня: китайская, восточноазиатская, японская, корейская
Узнайте, как приготовить идеальное тесто для пельменей для потстикера и оберток для пельменей! Идеальное руководство для начинающих с видео, советами и трюками! ПРОСТОЙ И ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ – Это руководство для начинающих по приготовлению идеального теста для пельменей и оберток для домашних пельменей.Включает в себя нетрадиционный метод изготовления оберток для пельменей, простой для новичков. Также есть руководство, которое поможет вам научиться готовить тесто для клецок и обертки традиционным способом. Это сложный, но простой рецепт. На изготовление оберток и наполнение их для приготовления пельменей уходит много времени, поэтому убедитесь, что у вас есть несколько свободных часов. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений . Для получения точных результатов рекомендуется измерять вес.Точное количество воды будет варьироваться, поэтому при добавлении воды руководствуйтесь ощущением теста.
Подготовка: 2 часа
Время отдыха: 1 час 30 минут
Готовка: 2 минуты
Общее время: 3 часа 32 минуты
Порций: 32 обертки
Инструкции:
Вручную
В миске смешайте муку и соль.
Сделайте углубление посередине (как при приготовлении макарон).
Медленно добавьте около 130 мл горячей воды, перемешивая палочками или вилкой, пока мука не образует комковатые кусочки. Вы можете чередовать смешивание и налив воды, если так будет проще.
Добавьте до 70 мл оставшейся горячей воды (или воды комнатной температуры, если используется) при замешивании, чтобы получилось комковатое тесто. Появятся сухие пятна и мокрые комочки теста.
Аккуратно перемешайте тесто вручную, чтобы получилось однородное тесто без сухих пятен.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 20-30 минут. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки. Если слишком сухо, добавьте немного воды (примерно по ½ чайной ложки за раз).
Через 20–30 минут тесто полностью увлажнится и станет достаточно мягким для замешивания.
Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и эластичным (мочка уха мягкая).
Примерно разделите тесто на 4 части, заверните их в полиэтиленовую пленку (или поместите в пакеты с застежкой-молнией) и дайте тесту постоять не менее 30 минут при комнатной температуре (я предпочитаю оставить его на 1 час).
У вас должно получиться мягкое, не липкое и достаточно твердое тесто, чтобы держать форму.
Стационарный миксер (лучше всего подходит для двойного замеса)
Насыпьте муку и соль в чашу миксера.
Налейте 130 мл горячей воды, пока работает миксер на низкой скорости.
Замените насадку миксера на приспособление для замеса. Добавьте остальную горячую воду (или воду комнатной температуры), замешивая тесто.У вас должно получиться вязкое тесто.
Замесите тесто, пока не получите мягкое, эластичное, гладкое тесто.
Разделите тесто на 4 части, заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку или положите в пакеты с застежкой-молнией и дайте тесту постоять не менее 30 минут (я предпочитаю оставить его на 1 час).
Кухонным комбайном
Перемешайте муку и соль в течение нескольких секунд для перемешивания.
Непрерывной струей налейте около 130 мл горячей воды при работающем процессоре.Добавьте оставшуюся воду, пока смесь не станет напоминать очень крупные крошки.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
Руками соберите комки муки вместе, чтобы получился мягкий, но твердый шарик из теста. При необходимости отрегулируйте воду или муку (если тесто слишком сухое или слишком влажное).
Вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение нескольких минут (2–5 минут). Если тесто становится липким, используйте немного муки.Вам нужно гладкое, мягкое и эластичное тесто (мягкая мочка уха).
Разделите тесто на 4 части и оберните каждую порцию полиэтиленовой пленкой (или поместите ее в пакеты с застежкой-молнией). Дайте тесту постоять не менее 30 минут (я предпочитаю оставить его на 1 час).
Приготовление оберток для клецок
Если вы используете тесто на следующий день, поместите его в холодильник (запечатанный в полиэтиленовых пакетах), а затем верните его к комнатной температуре, прежде чем брать в руки.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку, приготовьте чистую тканевую салфетку и хорошо посыпанное мукой место для размещения нарезанных оберток. Я люблю держать немного дополнительной муки в миске или шейкере, чтобы использовать ее по мере необходимости.
Традиционный метод
Возьмите одну порцию теста и раскатайте ее в трубку диаметром около 1 ½ дюйма. Убедитесь, что трубка имеет одинаковую толщину.
Разрежьте трубку на 8 или 9 равных частей.Работая с каждой отдельной порцией, накройте другие части тканевой салфеткой или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.
Положите одну порцию теста на слегка посыпанную мукой поверхность срезанной стороной вниз.
Придавите тесто тыльной стороной ладони, чтобы оно слегка разгладилось. Затем, используя небольшую скалку, раскатайте тесто в круг диаметром примерно 2,5 – 3 дюйма.
Удерживая пальцами один конец обертки, скалкой раскатайте противоположный конец обертки для пельменей.Раскатывая тесто, слегка надавите скалкой.
Поверните обертку для пельменей одной рукой (с того конца, который вы держите), а другой рукой разверните край обертки по кругу (см. Видео ниже для справки).
Для правильного использования этого метода потребуется некоторая практика. У вас должна получиться обертка для пельменей диаметром около 4 дюймов и немного толще посередине.
ОПЦИЯ ПРОЩЕ – Поместите сплющенное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его (вращая) с помощью маленькой скалки, пока не получите круглую обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов.
Храните обертки для клецок на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, следя за тем, чтобы между каждой оберткой была небольшая присыпка мукой. Сложите обертки в шахматном порядке, а не складывайте их друг на друга (иначе они все слипнутся!).Оберните их полиэтиленовой пленкой или чистой тканевой салфеткой.
Повторите то же самое с другими порциями теста. Используйте обертки для теста как можно скорее, так как по мере хранения они становятся более липкими.
Макаронная машина (для начинающих)
Установите макаронный валик на максимальную толщину. Выровняйте одну порцию теста и пропустите ее через макаронную машину. Сложите его пополам и снова раскатайте через макаронную машину.
Повторите этот процесс, уменьшая толщину макаронных изделий, пока не получите лист теста толщиной примерно 2–3 мм.
Когда тесто раскатано, поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вырежьте обертки для клецок, используя хорошо посыпанную мукой форму для печенья (около 3,5-4 дюймов в диаметре).
ДОПОЛНИТЕЛЬНО – Повторно замесите оставшееся тесто и дайте ему постоять примерно 45 минут (пока оно накрыто). Его можно еще раз свернуть в машине для макарон, чтобы вырезать больше оберток для пельменей. Обязательно дайте тесту отдохнуть, если оно покажет сопротивление (или усадку).
Храните нарезанные обертки для клецок на слегка посыпанной мукой поверхности, следя за тем, чтобы между каждой оберткой было небольшое присыпание мукой. Сложите обертки в шахматном порядке, а не складывайте их друг на друга (иначе они все слипнутся!). Оберните их полиэтиленовой пленкой или чистой тканевой салфеткой.
Повторите то же самое с другими порциями теста. Используйте обертки для теста как можно скорее, так как по мере хранения они становятся более липкими.
Советы и хитрости
Вода для теста для пельменей
Количество используемой воды будет зависеть от марки используемой муки, количества белка в муке и даже температуры воды.Так что следите за правильной консистенцией теста. Типичное соотношение муки к воде составляет примерно 2: 1. Вы также можете добавить в тесто 2 части кипятка и 1 часть воды комнатной температуры. Обязательно сначала добавьте кипяток. Затем добавьте достаточно воды комнатной температуры, чтобы получить нужную консистенцию. При использовании кипятка сначала вскипятите воду, а затем отмерьте необходимое количество. Не измеряйте воду сначала, а затем кипятите, поскольку очевидно, что испарение = меньше воды. Чтобы приготовить вареные пельмени, замените всю горячую воду водой комнатной температуры.Таким образом получаются более толстые и прочные обертки, которые лучше подходят для варки.
Информация о питании:
Порция: 1 оберткаКалорийность: 34 ккал (2%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 55 мг (2%) Калий: 10 мг Волокно: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 2 мг Железо: 1 мг (6%)
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”
Курс: закуска, ужин, обед, основное блюдо, закуски, тапас
Кухня: китайская, восточноазиатская, японская, корейская
Ключевое слово: основы, основы кулинарии, пельмени, как приготовить тесто для пельменей, стикеры, обертки
Еще рецепты, которые вам понравятся …
Тесто для домашних пельменей
Мама всегда говорила, что делиться – значит заботиться.
Facebook
Твиттер
Pinterest
Один китаец однажды сказал, что вы должны просто покупать шкуры, это то, что делают в Китае (не верьте).Но зачем мне это делать? Тесто для пельменей чертовски просто приготовить. У меня есть теория, что есть скрытие того, насколько это просто сделать на самом деле. Достаточно всего двух действительно дешевых ингредиентов ( pssst, один из них бесплатный ), и вы мгновенно получаете уличный кредит, разве это не все, что мы действительно хотим? Чего вы ждете, давайте приготовим тесто для пельменей!
Посмотрите видео о тесте для пельменей здесь:

Как приготовить тесто для пельменей
Для начала поместите две чашки простой муки в миску и сделайте углубление в центре.
Медленно и равномерно, по возможности, добавьте ¾ стакана только что кипяченой воды, перемешивая палочками для еды (не обязательно, но так вы будете выглядеть молодо, стильно и круто).

Замесить тесто, пока оно не станет лохматым
Свести в шар
Промойте рабочую поверхность мукой и начните замешивать тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
Поместите в пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и дайте постоять 2 часа.Если вы спешите, вы можете отдохнуть 15 минут, но тесто не будет таким мягким, чем дольше вы его оставите, тем мягче оно станет.
После того, как тесто немного отдохнет, разделите его на 4 равные части и раскатайте по одной части до толщины примерно 0,2 см.
С помощью небольшой формочки для печенья вырежьте обертки, они не будут такими тонкими, как вам хотелось бы, поэтому аккуратно раскатайте их скалкой, пока они не станут почти прозрачными. Присыпьте мукой, чтобы они не прилипали, положите на тарелку и накройте влажным кухонным полотенцем, пока не будете готовы использовать их.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ #tillyeats или отметьте меня в INSTAGRAM @TILLYEATS, ЕСЛИ ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Я ОБОЖАЮ ВИДЕТЬ ВАШИ ТВОРЕНИЯ!

Также, если бы вы могли оценить рецепт ниже, я был бы бесконечно признателен – он заставляет меня чувствовать себя хорошо, а также помогает мне понять, что вам, ребята, нравится
Тесто для пельменей
Тесто для пельменей приготовить легко, и оно намного лучше, чем в магазине!
Курс: Закуска
Кухня: Пельмени
Ключевое слово: Тесто для пельменей
Порции: 30 оберток
Калорийность: 29 ккал
Автор: Тилли
Состав
2 чашки пшеничной муки
3/4 чашка просто кипяченая вода
Инструкции
Прокипятите чайник, отмерьте ¾ чашки и дайте постоять 2 минуты.
Поместите 2 стакана муки в большую металлическую миску и сделайте углубление в центре, как только вода остынет, начинайте добавлять ее через некоторое время.
Смешайте муку палочками для еды, добавляя воду. Ничего страшного, если вам нужно остановиться и смешать, делать и то и другое одновременно может быть сложно. Просто убедитесь, что вся мука равномерно увлажняется.
После того, как вся вода будет добавлена, начните собирать тесто в большой шар.Если вам не удается собрать все вместе, добавляйте по одной чайной ложке воды за раз, пока она не соберется.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто, начните замешивать тесто ладонью в течение 5 минут. Вам нужно, чтобы тесто получилось эластичным и гладким. Протестируйте тесто, отпечатав один из ваших пальцев, он должен медленно отскочить назад, оставив легкий отпечаток вашего пальца.
Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и удалите весь воздух, плотно закройте.Это сделает тесто очень мягким, оставьте его минимум на 15 минут, если вы спешите, в противном случае оставьте его на два часа. Чем дольше вы оставите его, тем он будет мягче.
Примечания к рецептам
* Просто кипяченая вода – это то место, где вы ее кипятили, а затем дайте воде немного остыть на несколько минут. Причина использования только что кипяченой воды заключается в том, что я думаю, что использование воды прямо из чайника может быть довольно опасным.
Пельмени Тесто можно замораживать до 3 месяцев, полностью разморозив перед употреблением.На самом деле я предпочитаю использовать тесто после того, как оно заморожено.
калорий из расчета на 1 обертку – порция оберток обычно составляет 10 оберток.
А теперь используйте свежеприготовленное тесто для пельменей, чтобы приготовить эти потрясающие пельмени!
– Гёза из свинины по-японски
– Шу Май из свинины и креветок
– Пельмени с чизбургером с беконом
Все еще голодны? Подпишитесь на мою рассылку или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Youtube и Pinterest, чтобы получить больше аппетитной еды!
Мама всегда говорила, что делиться – значит заботиться.
Facebook
Твиттер
Pinterest
Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля
Китайские пельмени
Традиционный демпинг – это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, происхождение которого восходит к Древнему Китаю.Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.
Пельмени – это крошечное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля – популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кулинарией.
Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить кнедлики, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны.Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.
Как приготовить китайские пельмени
Готовить пельмени весело, но они требуют времени и внимания. Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.
Давайте приступим к изучению того, как приготовить пельмени с нуля.
Приготовьте пельмени с нуля
Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием.Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление с нуля всегда ведет к более глубокому кулинарному знанию. Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля – забавное занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.
Если на вашей стороне время и терпение, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, что хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.
Вот классический рецепт для приготовления пельменей:
Рецепт китайских пельменей
Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять ароматизаторы и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, – это упаковка теста и время.
Ингредиенты
Ингредиенты для пельменей простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин.Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забывайте выбирать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными. Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.
Четыре стакана муки
Один стакан воды (комнатной температуры)
Четыре стакана желаемой начинки
Вот и все, три ингредиента!
Инструкции:
В большую миску добавьте муку и воду
Смешайте палочками для еды
Посыпьте руки мукой
Начните замешивать тесто
Смажьте счетчик мукой и замесите муку на столе
Поместите в миску (предварительно очищенную и посыпанную)
Накрыть влажным полотенцем и накрыть крышкой
Дать отдохнуть.Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если у вас получилось очень крутое тесто – отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.
Тесто должно быть гладким по поверхности; Верните тесто на стол, чтобы замесить / затвердеть, и дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа
Верните тесто на прилавок с пылью
Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую миску
Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
По одному, протрите каждый кусок
Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты из теста в круги
Положите обертку на ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки
Используйте свободная рука для запечатывания обертки; если они не прилипают, добавьте воды
Делайте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
По одному, добавляйте пельмени в кастрюлю с кипящей водой
Спокойно перемешивайте, снова доводя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)
Советы
Тесто высыхает быстро, поэтому приготовьте только небольшой партию пельменей или приготовить их с другом.
При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты слишком долго. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.
Домашние китайские пельмени Закажите гарниры
Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин пельмени, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:
Запеченные хрустящие наггетсы тофу
Жареный рис с курицей
Спринг-роллы с курицей или овощами с арахисовым соусом
Китайская брокколи
Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
Зеленые овощи по-китайски
Суп из яичных капель
Жареный картофель с пятью специями и чесноком
Жареная капуста
Брокколи с чесноком
Жареная спаржа Хойсин
Глазированная морковь в мисо
Жареная капуста Кунг Пао
булочки с капустой булочки с начинкой
Жареный рис с креветками или овощами
Сычуаньская обжаренная зеленая фасоль
Жареный рис с соевым соусом
Жаркое из кукурузы и кедровых орехов
Вегетарианский острый и кислый суп
Приготовить азиатские пельмени веганские
гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, можно легко сделать пельмени вегетарианскими.Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Поскольку пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.
Маленькая история пельменей
Если вы готовите пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории – это интересный способ заинтересовать группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.
Так как клецки – один из самых любимых продуктов в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие фавориты.Если мы повернем время назад почти на 2000 лет, то обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который поделился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя пельмени технически не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.
Новогоднее благословение
Надеюсь, вы поделились пельменями в этот новогодний праздник; если нет, всегда есть следующий год.Пельмени – традиционное блюдо, которое подают на Новый год, поскольку они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».
Сообщите нам свои советы по рецептам
Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, обратите внимание на мудрые кулинарные слова!
Zhen Wei Feng
Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-ведущий проведет вас на свое место. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере ощутить настоящую азиатскую кухню. Надеемся вскоре вас увидеть!
Как приготовить китайские клецки, Рецепт Цзяоцзы, Видео приготовления
Китайское название: 饺子 (jiǎo zi)
Характеристики: Китайские пельмени с различными начинками имеют свежий и восхитительный вкус.Их обычно едят с соусом или супом, который помогает улучшить вкус.
В северном Китае пельмени, по-китайски Jiaozi, являются одним из самых популярных продуктов питания. В отличие от древних времен, когда люди ели только пельмени на важных праздниках, теперь они едят, когда хотят. Но все же приготовление и поедание пельменей – важное занятие для большинства семей в канун китайского Нового года. Члены семьи собираются вместе за столом, заворачивают и едят пельмени, наслаждаясь гала-концертом Весеннего фестиваля.Кроме того, в северном Китае есть традиция есть пельмени в день зимнего солнцестояния.
Рецепт приготовления китайских пельменей:
Ингредиенты:

мука, 400 г
свинина, 300-350 г
сельдерей, 200-300 г
Примечание. три человека.
Приправы:

зеленый лук; имбирь; соль; порошок пяти специй
кулинарное вино; соевый соус; кунжутное масло
Примечание: количество приправ, перечисленных выше, можно использовать в соответствии с личным вкусом.
Приготовление:

1. Избавьтесь от свиной кожи. Свинину очистить и нарезать. Добавьте порошок пяти специй, соевый соус и вино. Полностью перемешать и настаивать 15 мин.
2. Обрежьте сельдерей и удалите большие листья. Очистите стебли сельдерея и нарежьте небольшими кусочками.
3. Очистите имбирь и приготовьте зеленый лук, затем измельчите их.
Методы:
ШАГ
1
Приготовление теста: насыпьте 400 г муки в таз. Несколько раз добавьте воды и перемешайте, чтобы вся мука превратилась в мелкие кусочки. Добавьте еще воды, соберите кусочки муки и замесите тесто. Накройте консервирующей пленкой и выдержите 20-30 минут. После этого размять достаточно гладко и снова накрыть, чтобы использовать в дальнейшем.
ШАГ
2
Приготовление начинки: смешайте нарезанный сельдерей, имбирь и зеленый лук со свиным фаршем.Добавьте соль, порошок пяти специй и кунжутное масло и все перемешайте.
ШАГ
3
Рецепт упаковки для китайских пельменей: вырежьте небольшой кусок из теста. Натереть его длинной палочкой и нарезать небольшими шариками из теста. Расплющите их все и раскатайте, чтобы получились круглые листы муки.
STEP
4
Приготовление пельменей: положите немного начинки в центр обертки.Обожмите его и прижмите края. Сожмите руки и сильно ущипните. Сделайте больше таким же образом.
Советы:
1. Начинки для пельменей очень разнообразны: от всех видов мяса и овощей до морепродуктов, грибов и даже фруктов. Для овощей можно использовать корень лотоса, сельдерей, лук-порей, капусту, грибы, морковь, тмин и фенхель; мясо, такое как свинина, рыба, говядина, баранина, курица и креветки, может быть хорошим выбором. Между тем, овощные начинки также популярны, а самая популярная в Китае – из лука-порея и яиц.
2. Форма пельменей бывает разной: менисковая, угловая или слиток; в настоящее время из них даже превращаются в цветы, птиц, рыб и насекомых, что больше похоже на искусство и ремесла, чем на чистую пищу. На банкет с пельменями в Сиане настоятельно рекомендуется насладиться искусством приготовления пельменей. Во Дворце династии Тан (Tang Yue Gong) и в Театре песни и танца Шэньси в Сиане вы можете не только насладиться ужином с клецками, но и посмотреть музыкальное и танцевальное шоу династии Тан.
Присоединяйтесь к туру с ужином из пельменей, организованному TravelChinaGuide.ком!
Варка пельменей:
вскипятите воду и положите в нее пельмени. Перемешайте, если они прилипли. Накройте вок и добавьте воды, когда он снова закипит. 3-4 раза залить водой, пока клецки хорошо не приготовятся. Весь процесс кипячения обычно длится 5-6 минут.
Распространенные способы употребления китайских пельменей
Пельмени с соусом для макания:
Приготовление китайских пельменей соуса для макания / приправы, уксуса, масла и красного перца чили:
Смешайте соевый соус масло.Соус для окунания готов.
Возьмите немного в миску или на тарелку. Обмакнуть в соус для приправ и попробовать.
Суп Пельмени:
Ингредиенты и приправы:
зеленый лук, чеснок, соль, белый сахар, соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло красного чили, белые креветки
Приготовление:
1.Зеленый лук: Обрежьте небольшой кусок зеленого лука. Очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Чеснок: приготовьте 3-5 зубчиков чеснока и раздавите их.
Добавьте нарезанный зеленый лук, чеснок, соль, сахар, масло красного чили, соевый соус, уксус и сушеные креветки в соответствии с вашими личными предпочтениями. Влейте немного супа и перемешайте, чтобы все перемешалось. Положить в пельмени.
Примечание: если добавить в суповые клецки кусочки кориандра, получится вкуснее.Если интересно, также предлагается добавить немного белого кунжута.
Теперь клецки готовы. Цвет яркий, вкус идеальный.
Пельмени можно не только варить, но и готовить на пару или жарить.
1) Вареные на пару клецки: выложить в пароварку. Готовьте на пару 30-40 минут и подавайте на тонкой тарелке. Обмакиваем в соус и наслаждаемся.
2) Жареные клецки: Поставьте вок на сильном огне, пока он не станет горячим. Добавьте немного растительного масла. Поверните, чтобы убавить огонь. Поочередно добавляйте кнедлики. Затем добавьте немного воды, пока они не погрузятся в воду наполовину. Накройте вок и нагрейте на среднем огне 1-2 мин. Снимите крышку и переверните. Добавьте немного воды и нагревайте еще 3-5 минут.
Дополнительная литература:
Жареные на сковороде клецки (наклейки для горшков) также стоит попробовать, если вы любите жареные блюда.
Шаньдунские пельмени
Наши гости посещают кулинарный класс
Ms.Аника и г-жа Аннемике из Нидерландов, г-н Джон и г-жа Роуз из Канады и г-н Кевин из Ирландии вместе наслаждались домашней едой в типичной семье в Сиане, когда они принимали участие в нашем семейном туре. . Они сказали, что их любимым занятием было научиться готовить вареники с хозяином, и они также очень оценили теплоту, доброту и внимательность хозяина.
Г-н Шон и г-н Алекс из Австралии присоединились к нашему семейному кулинарному классу, специально предлагаемому для иностранцев, которые хотят научиться готовить китайскую еду во время их путешествия по Китаю, организованного нами.Они только что научились готовить китайские пельмени, нарезанную говядину в масле острого чили и баклажаны по-сычуаньски от дружелюбной хозяйки и наконец поделились блюдами, приготовленными собственными руками, с семьей.
Мисс Бобби и мистер Доминик из Австралии провели специальный тур по TravelChinaGuide в Сиане, во время которого они посетили местную семью и научились готовить на месте пельмени. Г-жа Бобби сказала, что это было кульминацией их турне по Китаю.
Больше основных продуктов питания и закусок в Китае:

Дополнительная литература:
10 лучших китайских блюд, которые вы должны попробовать
– Последнее изменение апр.16 февраля 2020 г. –
Советы по приготовлению теста и обертки для пельменей
Приготовление теста и обертки для пельменей является важной частью приготовления китайских пельменей. Плохая обертка может привести к распаду клецок во время приготовления и испортить все блюдо. Многие новички откладывают приготовление китайских пельменей, потому что они купили в продуктовом магазине партию некачественных оберток, которые было трудно сложить, и они рассыпались в кипящей воде. Немного времени, потраченного на изучение того, как приготовить качественное домашнее тесто для клецок и обертки, может обеспечить успех ваших рецептов китайских клецок.Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить хорошие домашние обертки для пельменей.
8 советов по приготовлению теста для пельменей и обертки
1. Тесто для обертки можно приготовить из различных видов муки, включая муку с низким содержанием белка, муку со средним содержанием белка (мука для всех видов применения) и муку с высоким содержанием белка. Как правило, для большинства рецептов лучше использовать универсальную муку, хотя для некоторых специальных рецептов может потребоваться особая мука. Например, для суповых пельменей требуются обертки из муки с высоким содержанием белка, которые более жесткие и лучше удерживают жидкую начинку.Для приготовления пельменей с креветками требуется мука с низким содержанием белка, которая более нежная и становится прозрачной при приготовлении на пару.
2. При приготовлении теста добавить в тесто немного соли и яйца. Это делает обертку более прочной и менее липкой. Обертка с добавлением соли и яйца легко растягивается и не рвется. К тому же они вкуснее.
3. Соотношение муки и воды должно составлять примерно 1 стакан муки на 0,4-0,5 стакана воды. Добавьте немного больше воды, чтобы получилось более мягкое тесто, которое легче формовать и заворачивать.
4. После приготовления теста дайте ему постоять не менее 10 минут перед использованием. Это делает обертку более прочной, а также улучшает вкус. Кроме того, после выдержки тесто становится немного мягче, что облегчает его растягивание и обработку.
5. Из воды комнатной температуры делают тесто для вареных или жареных китайских пельменей. Из теплой воды делают тесто для вареников и потстикеров.
6. Овощной сок можно использовать для придания цвета обертке.Сок шпината используется для зеленых оберток, морковный сок для апельсиновых оберток, пурпурная капуста для фиолетовых оберток, томатный сок для красных оберток и яичный желток для желтых оберток.