Как из мяса сделать подливку: Подлива с мясом к макаронам

Мясо с подливкой, измельченной в блендере, рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я поделюсь с вами удивительным рецептом мяса с подливкой. Рецепт настолько прост, что приготовить его сможет каждый, главное чтобы у вас дома был блендер, именно он придаст изюминку этому рецепту. 

Рецептом подливки со мной поделилась моя тетя, которая по этому принципу готовит сосиски со спагетти для своего ребенка.

Подливка по вкусу мне чем-то напоминает кабачковую икру, очень необычно, но вкусно.

Рецепт свиного мяса с подливкой Для того, чтобы приготовить мясо с подливкой из моркови и лука со спагетти мне понадобились следующие ингредиенты: – морковь (1 шт.) – мясо свиное (500 гр.) – лук репчатый (1 шт.) – соль – перец черный молотый – томатная паста (1 ст. л.) – петрушка сушеная – спагетти

На начальном этапе подготавливаю все необходимые ингредиенты, очищая морковь и лук, а после промываю все тщательно под проточной водой. Свинину размораживаю. Мясо нарезаю кусочками средних размеров Морковь натираю на мелкой терке, а лук репчатый нарезаю мелкими кубиками.

Высыпаю натертую морковь и нарезанный лук на сковороду с раскаленным сливочным маслом. Чем больше моркови в этом рецепте, тем вкуснее получается подливка. Обжариваю морковь с луком в течение 5 минут.

Далее добавляю одну столовую ложку томатной пасты разбавленной стаканом кипяченой воды. И с закрытой крышкой готовлю 10 минут.

Посыпаю подливку сушеной петрушкой, солю и перчу по вкусу.

Далее остужаю её немного, а после взбиваю в блендере.

Мясо заранее обжарила на сковороде с подсолнечным маслом в течение одного часа. Теперь выливаю подливку на сковороду с мясом и тушу в течение 15 минут.

Отвариваю спагетти и подаю мясо вместе с подливкой. Ммм… вкуснотища, да и только… Ужин удался, быстро и главное все просто. Попробуйте, думаю такое блюдо можно готовить на тот случай, если время на готовку ограничено. Дополнительно можно посыпать мясо свежей нарезанной зеленью. Приятного аппетита! Смотрите еще рецепт сливочной подливы для макарон.

Гуляш из свинины с грибами с подливкой

Гуляш – это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Готовят гуляш из мяса, курицы, грибов, овощей. Я предлагаю попробовать гуляш из свинины с грибами. В процессе его приготовления образуется наивкуснейшая подливка, которая дополнит любой гарнир (например, картофельное пюре, каши или макароны). Попробуйте это простое блюдо и насладитесь его отличным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из свинины с грибами с подливкой понадобится:

свинина без костей (у меня мякоть, обрезанная с ребрышек) – 250 г;

шампиньоны свежие – 200 г;

лук (крупный) – 1 шт.;

томатная паста – 1 ст. л.;

сметана – 2 ст. л.;

чеснок – 1 зубчик;

соль, специи для мяса, черный молотый перец – по вкусу;

паприка – 1 ч. л.;

сахар – 1 ч. л.;

мука пшеничная – 1 ст. л.;

масло растительное – 3 ст. л.;

сок лимона – 1 ч. л.;

вода – 150 мл.

Этапы приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны нарезать на 6-8 частей каждый.

Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить кусочки свинины, посыпать специями.

Обжарить свинину на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой румяности), после чего добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук.

Обжарить мясо с луком до золотистости лука, добавить грибы, посолить, посыпать паприкой и перцем.

Обжаривать свинину с луком, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут. Всыпать муку, перемешать.

Далее влить воду, добавить томатную пасту.

Всыпать сахар, влить немного лимонного сока, добавить измельченный чеснок, перемешать. Тушить на медленном огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. Затем сковороду снять с огня, добавить сметану комнатной температуры.

Снова поместить сковороду на огонь, перемешать и прогреть гуляш, доведя его до кипения на среднем огне.

Вкусный, ароматный гуляш из свинины с грибами подавать к столу с гарниром, дополнив подливкой, образовавшейся в процессе приготовления.

Приятного аппетита!

Подлива в мультиварке: рецепт с фото

Время: 110 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

Подливка — это не просто соус. Это практически универсальное дополнение к любому блюду. Ее можно приготовить “соло”, в виде ароматного густого соуса, или “дуэтом” (в этом случае в подливе будут плавать аппетитные кусочки мяса).

Мясная подлива готовится из достаточно большого количества ингредиентов, и каждый рецепт этот список продуктов определяет по-разному.

Но если говорить обобщенно, то для любого соуса подобного типа обязательными составляющими являются мясо, овощи, и тот компонент, который свяжет все прочие составляющие в единое целое (как правило, для этого используют томатную пасту).

Мы предлагаем вам приготовить мясо с подливкой в мультиварке — кухонная техника сэкономит время и усилия.

Нежнейшая подливка из тушеной говядины, приготовленная в мультиварке, просто незаменима для дополнения сухого гарнира (например, рассыпчатого риса).

Любая каша будет восприниматься как блюдо высокой кухни, если подать ее в компании такого соуса. А еще подливку с мясом в мультиварке можно готовить для макарон, картофельного пюре, и для всех видов овощных блюд.

Понятно, что мясная подлива потребует от нас приобретения славного куска мяса. Какое выбрать? Все зависит от того, какой рецепт вам предпочтительней.

Для этой цели можно использовать свинину, говядину, птицу, крольчатину. Некоторые авторы даже предлагают покупать не цельный кусок мяса, а фарш.

В конечном счете, выбор основного ингредиента будет определяться тем гарниром, с которым планируется подавать подливку. Так, для спагетти действительно уместен вариант с фаршем.

В этом случае будет наблюдаться сходство с болоньезе — томатным соусом с рубленым мясом. А отварной картофель или кашу лучше подавать в компании мясных сочных кусочков.

Рецепт с фаршем мы рассмотрим в другой раз, а сегодня сосредоточимся на подливке с ароматными кусками говядины в мультиварке.

Ингредиенты:

Говядина	– 600 гр.
Луковица	– 1 шт.
Морковь	– 1 шт.
Томатная паста	– 4 ст. л.
Бульон	– 2 мультистакана
Мука	– 2 ст. л.
Масло растительное	– 4 ст. л.
Соль	– 1/2 ст. л.
Приправы	– по вкусу

На последнем пункте списка стоит немного остановится. Как видите, мы намеренно не указали специи, так как использование той или иной приправы обуславливается сугубо личными предпочтениями.

Любители не только сытной, но и остренькой пищи, “с огоньком”, могут добавить в блюдо кайенский перец. Для классического звучания можно использовать паприку, кориандр и чеснок.

Европейские нотки обеспечат прованские травы, а молотый имбирь и соевый соус — отличный рецепт для поклонников восточной кухни.

Шаг 1

Говядину вымойте, нарежьте произвольными кусочками. В чашу мультиварки влейте масло. Включите режим “Жарка”, период готовки — 20 минут.

Выложите в чашу мясо. Обжаривайте его в течение 10 минут, изредка помешивая. Когда кусочки приобретут такой цвет, как на нижнем фото, добавьте муку, и продолжайте обжаривать говядину еще 5 минут.

Не смотря на непродолжительное время обжарки, помешивать все равно придется: мука имеет неприятное свойство прилипать даже к антипригарному покрытию чаши.

О выборе говядины тоже стоит упомянуть. Лучше всего покупать мясо не в супермаркете (неизвестно, сколько оно там лежало, и какой оно свежести), а на рынке.

Обратите внимание на цвет мякоти и жировой прослойки. У молодого животного цвет мяса колеблется от розоватого до красного, с тоненькими прожилками белого нежного сала.

Скотинка постарше имеет мясо более яркого и насыщенного оттенка, а сало у нее желтое. Обязательно понюхайте предлагаемый вам кусок: неприятный запах — первый признак того, что от покупки у этого продавца стоит отказаться.

Свежесть продукта можно определить тактильно: если ямка от пальца быстро пропадает, значит, говядина свежая. Кстати, если на ощупь мясо окажется липким, вам также лучше воздержаться от покупки.

Шаг 2

Обжаренную говядину переложите в другую емкость, а в чашу мультиварки поместите предварительно очищенные и произвольно нарезанные лук и морковь. У нашей программы есть еще целых пять минут, чтобы обжарить овощи.

Шаг 3

Добавьте к овощам подготовленное мясо, томатную пасту, соль, перец и все те специи, которые вы выбрали для приготовления этого блюда.

Томатная паста — не обязательный элемент. Рецепт допускает возможность заменить пасту соусом или кетчупом. Можно даже использовать неострую аджику домашнего приготовления.

А лучше всего любая основа, будь то соус, кетчуп или паста, работают в тандеме со спелыми сочными помидорами (они закладываются на этом же этапе).

Как видно на фото ниже, мы помидоры добавлять в рецепт не стали: в зимнее время плоды практически безвкусные, от использования такого ингредиента не выиграет ни вкус, ни запах нашего кушанья.

Шаг 4

Влейте в чашу бульон. Здесь тоже раздолье вашей фантазии: бульон говяжий можно заменить на куриный или овощной.

А тем, у кого нет под рукой запасенного бульона, рецепт позволяет залить в чашу в качестве жидкости кипяченую воду.

Шаг 5

Установите режим “Тушение”. Готовиться мясная подлива будет в течении полутора часов. За это время вы как раз успеете подготовить подходящий гарнир.

Как вы могли заметить на верхнем фото, жидкость в процессе приготовления выпаривается. Таким образом, вы можете сами регулировать густоту подливки: для более жиденького продукта просто долейте больше жидкости.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Как приготовить подливу без мяса

Подлива без мяса – рецепт с фото Подлива без мяса – это дополнение к любому гарниру, вкус которого она может изменить до неузнаваемости, сделав его насыщеннее и ароматнее. Благодаря незамысловатости рецепта, и доступности ингредиентов необходимых для готовки, существует множество способов того, как приготовить подливу без мяса. В силу отсутствия в перечне продуктов мяса, таким блюдом можно баловать себя как во время поста, так и в неделю диетического меню. Любая подлива из мяса может быть не менее сытной, чем «мясной» ее аналог. Для этого достаточно добавить ее состав бобовые (горох, бобы, фасоль) или молочные продукты, с большим процентом жирности. В сочетании с гарниром, вы получите весьма питательное блюдо к обеду или ужину. Для тех, кто ищет «легкости» стоит остановить свой выбор на овощной подливе без мяса. Готовят ее с использованием моркови, помидоров, лука, перца, кабачков, баклажанов и т.д. Так как все перечисленные овощи, обладают сочностью сами по себе, то не возникнет необходимости использовать сторонние соусы для их заправки. Исходя из вышесказанного, опытные кулинары сразу смекнут, что подлива без мяса может быть разной густоты, и это будет зависеть от выбранных ингредиентов. Если вы являетесь приверженцем итальянской кухни, то можете смело попробовать дополнить подливу без мяса тертым сыром, зеленью, приправами и сушеными травами. После готовки остается выбрать только с чем ее подать – это может быть каши из отваренных круп, отваренные макаронные изделия, пюре из картофеля или любой другой гарнир. Подлива к макаронам без мяса с сыром Сырная, а от того очень густая подлива без мяса, идеально сочетается с любым основным блюдом. Но все же, опытным путем проверенно, что нет лучшего дополнения именно к отваренным макаронам. Количеством муки, получается, легко регулировать густоту подливы, так что проблем с рецептом у вас не возникнет. Ингредиенты: 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. муки 1 стакан молока 200 г твердого сыра 50 г сливочного масла 1 ч. л. сушеного базилика ½ ч. л. тмина Перец Соль Способ приготовления: Сухую сковороду предварительно смазываем растительным маслом и высыпаем в нее муку. Обжариваем муку на маленьком огне до золотистого цвета. Вливаем тонкой струей на сковороду молоко, не переставая при этом помешивать подливу. После того как подлива закипит, высыпаем в нее тертый сыр. Затем кладем слегка подтаявшее сливочное масло, базилик и тмин. Снова подливу без мяса доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу. готовой подливой макароны и подаем их к столу. Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами Подлива из грибов – это по сути ароматный и густой соус, который лучше всего подходит к пюре из картофеля. Для рецепта подойдут любые грибы, а не только шампиньоны. Ради эксперимента можете попробовать другие варианты, от этого подлива без мяса будет обладать вашим любимым привкусом и ароматом. Ингредиенты: 2 луковицы 1 морковь 300 г шампиньонов 2 ст. л. растительного масла 400 мл воды 2 ст. л. муки 2 ст. л. сметаны Соль Перец Способ приготовления: Овощи очищаем и промываем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке. Грибы вымываем и нарезаем кубиками. Кладем лук и морковь на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем их на маленьком огне около 10 минут. Затем добавляем к овощам грибы и тушим все продукты под плотно закрытой крышкой 20 минут. Тем временем в миску наливаем чуть-чуть воды, высыпаем в нее муку и хорошенько размешиваем. Добавляем всю оставшуюся воду и еще раз перемешиваем. Переливаем получившуюся массу к грибам. Подливу солим и перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой 10 минут. Спустя время выливаем сметану, размешиваем и тушим подливу без мяса под крышкой еще около 10 минут. Подлива к рису без мяса с томатной пастой Самый простой и популярный вариант подливы без мяса среди большинства хозяюшек. Уровень «кислоты», который всегда присутствует в соусах с томатной пастой можно регулировать добавлением в подливу небольшого количества сахара. Также в рецепте используется куриный бульон, который можно заменить обычной водой, а вот густоту подливы, как и всегда, регулируют количеством муки. Ингредиенты: 2 ст. л. растительного масла 1 луковица 2 ст. л. томатной пасты 250 мл овощного бульона 1 ст. л. муки 2 лавровых листа Соль Перец Способ приготовления: Растительное масло разогреваем на сковороде. Обжариваем на нем до золотистого цвета предварительно очищенный, промытый и порезанный лук. Затем добавляем к луку пасту, перемешиваем ингредиенты между собой и обжариваем 3 минуты. В бульон небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до однородности, после чего полученную массу переливаем на сковороду. Добавляем соль и перец по вкусу и бросаем лавровый лист. Доводим подливу без мяса до кипения, снимаем с огня, после чего используем по назначению. Теперь вы знаете, как готовить подливу без мяса. Приятного аппетита! Подлива без мяса – это одно из лучших блюд для начинающей хозяйки, так как оно готовиться быстро и просто, и не бьет по семейному бюджету. Продукты для рецептов нужны только ходовые и доступные, а сама подлива отлично дополнит любое основное блюд для обеда или ужина. Напоследок, хочу дать пару советов как приготовить подливу без мяса, которые и без того облегчат этот легкий процесс: Лучше всего готовить подливу без мяса в чугунной сковороде или казанке. Так она точно не пригорит и сможет хорошенько потушиться; Если вы готовите подливу без мяса, и она получилась у вас слегка жидкой, добавьте в нее смешанную с мукой воду, предварительно хорошо размешав их между собой, чтоб не было комочков; Еще одна хитрость, которая может изменить вкус. Ваша подлива без мяса будет более нежной на вкус, если ингредиенты необходимые для рецепта, вы будете обжаривать на сливочном масле; Не бойтесь экспериментировать со специями. Вкус подливы без мяса можно поменять радикально, заменяя, комбинирую между собой травы, специи и приправы. vkysnjatinka.com Подлива к пюре без мяса и без томатной пасты: как приготовить? Знаете, далеко не все любят мясо. 🙂 Кто-то из моральных соображений, а кто-то по соображениям здоровья. Стойте! Не спешите уходить! Мы не «переквалифицировались» в «сайт для веганов», просто считаем, что любой вариант вкусности имеет право на жизнь. Да и мясо не всегда есть в холодильнике, а сухой гарнир – есть совсем не хочется. Именно поэтому, сегодня мы расскажем Вам, как сделать подлива к пюре без мяса. Это очень вкусно, подойдет для любых вкусовых предпочтений… ну, и, к тому же, любой гарнир с подливкой всегда можно дополнить чем-то мясным, если захочется, конечно. 😉 Подлива для пюре картофельного без мяса Как всегда, любой рецепт, начинаем с ингредиентов. Отметим, что этот рецепт будет без томатной пасты. Так что, любители сливочных вкусов – «вэлкам». 🙂 Ингредиенты сметана (15% жирности) – 3 ст. л.; репчатый лук – 3 головки; вода (молоко) – 300 мл; мука – 1 ст. л.; молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.; соль, перец, другие специи – по вкусу. Как приготовить подливу для пюре без мяса? Мы специально не используем никакие овощи (хотя ниже обязательно укажем, с какими овощами можно сочетать подливу, что можно заменить или добавить), чтобы показать, что из минимального набора продуктов получается вкусная подлива к пюре без мяса и даже без томатной пасты (ибо у нашей редакции далеко не у каждого есть последняя в холодильнике). Так что, давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления: Лек очистить, нарезать мелким кубиком. На сковороде раскалить подсолнечное масло и обжарить на нем лучок. Жарить нужно до золотистости – на среднем огне это займет около 7 минут. Не забывайте помешивать, иначе может пригореть. Содержимое сковороды присыпать мукой, хорошо перемешать. Муку нужно будет прокалить и прожарить, пока она не станет коричневой. Кроме того, масса на сковороде должна стать практически однородной. Теперь нужно добавить сметану и воду (вместо нее можно использовать молоко – получится еще более сливочный вкус). Сметану можно выложить полностью всю, перемешать, а после медленно, тонкой струйкой влить жидкость, интенсивно помешивая. Так, никакие мучные комочки Вашей подливе не страшны. Доведите подливу до кипения, но не кипятите. Теперь посолите, поперчите, добавьте молотый мускатный орех. Перемешайте и попробуйте. Если чего-то не хватает – можете добавить универсальную приправу, например. Довести до готовности, выпаривая минут 10-15. Потом можно снять с огня и подавать вместе с пюрешкой к столу. Как еще можно сделать подливу к пюре без мяса? Ну, можно добавить даже в том вариант подливы, что выше, например, шампиньоны. Сливочно-грибная подлива – это всегда здорово. А сливочно-грибная подлива к картошке без мяса – это вообще отличный вариант. К подливе для пюре без мяса можно еще добавить морковь. Ее лучше нарезать тонкой соломкой, либо небольшими кубиками. Морковка в таком рецепте будет интересным акцентом. Можно подать вместе с подливой к пюрешке немного тертого сыра. Если оба компонента будут горячими, сыр очень круто подтает – будет безумно вкусно. Ну, а все любителям мясных подлив – советуем обязательно ознакомится с нашей статьей про подливы для пюрешки с мясом. Чего там только нет и все такое вкусное! 🙂 И обязательно расскажите нам в комментариях, что именно любите Вы, и как готовите свои любимые подливы к пюре. sousnica.com Как сделать подливу без мяса к любому гарниру: рецепт с фото Зачастую отваренные макароны или кашу хочется скрасить сочным, жирным соусом при подаче к столу. Но что делать, когда мяса нет в наличии? Можно создать подливу без него, например, из сметаны или любого другого молочного продукта без добавок. Обязательным продуктом будет являться репчатый лук, поэтому на каждого едока добавляйте 1 целую головку. Специи и приправы можно использовать любые — по вкусу, создавая каждый раз привычное блюдо с новым вкусом и ароматом. Подливу можно подать как самостоятельное блюдо – большинство людей ее просто вымакивают хлебным мякишем. Чтобы сделать ее более насыщенной, замените растительное масло смальцем: свиным или гусиным. Ингредиенты на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон Шаг 1 из 9 Подготовить необходимые продукты. Шаг 2 из 9 Крупную луковицу очистить от шелухи и промыть в воде, нарезать мелким кубиком. Использовать можно не только репчатый, но и шалот, белую часть лука-порея. Способ нарезки значения не имеет: кубики, кольца, полукольца и т.д. – по желанию. Шаг 3 из 9 Влить в сотейник или сковороду с высокими бортиками растительное масло без запаха или выложить смалец. Разогреть, поместив емкость на плиту и включив максимальный нагрев. Выложить луковую нарезку и убавить нагрев до среднего, чтобы она не сгорела. Масло предпочтительнее использовать без запаха: подсолнечное или оливковое. Отпассеровать нарезку лука до румяности, но не зажаривать! Шаг 4 из 9 На это уйдет не более 2 минут при периодическом перемешивании. Нарезка должна стать мягкой, потерять плотность, но не ужариться. Шаг 5 из 9 В этот момент добавить в емкость сметану любой жирности, соль и молотый черный перец. Сметану допустимо заменить классическим густым йогуртом, сливками жирностью не выше 35%. Шаг 6 из 9 Влить горячую воду и довести до кипения. Если планируется создание густой подливы, то можно добавить немного пшеничной муки высшего сорта или крахмала (кукурузного, картофельного  – 1-1,5 ст.л.) и тщательно взбить венчиком, чтобы не образовались комочки. Подливка с пшеничной мукой при прогревании станет густой. Шаг 7 из 9 Измельчить промытый зеленый лук или другую зелень, всыпать в емкость и протомить около 1 минуты. Шаг 8 из 9 Выключить нагрев и дать блюду слегка остыть. Шаг 9 из 9 Подливка без мяса на основе лука и сметаны готова. Подавая подливу к гарнирам, полить их ею сверху. Особенно вкусны с ней отварные макароны, картофельное пюре, рис и пшеничная каша. vilkin.pro Подлива без мяса как в советской столовой Общественное питание всегда является предметом бурных обсуждений. Многие родители недовольны качеством и вкусом готовых блюд, входящих в меню в школьных столовых и детских садов. Но никто не будет отрицать, что в общепитовском рационе все же попадаются настоящие кулинарные шедевры. Подлива без мяса — одно из таких блюд, о вкусе которого ходят настоящие легенды. Темный густой соус подходит к любому гарниру, делая его еще более сочным и ароматным. Способов приготовления его придумано немало, но самым популярным продолжает оставаться классический рецепт, который уже долгие годы используют сотрудники общепита. Зная, как приготовить подливу по базовым рецептам, можно приготовить практически любой соус. Классический рецепт приготовления Время приготовления: 25 минут Количество порций: 10 (750 мл) Ингредиенты: Сливочное масло — 150 г Пшеничная мука — 3 ст. л. Вода (теплая) — 500 мл Соль — щепотка Душистый перец — по вкусу Приготовление: Положите сливочное масло в соусник или небольшую миску и растопите на медленном огне. Чтобы масло не пригрело, старайтесь масло регулярно помешивать. Когда масло растопится полностью, снимите его с плиты. Насыпьте необходимое количество муки в горячее масло и тщательно размешайте венчиком или при помощи вилки. Очень важно, чтобы не образовались комочки, которые могут испортить подливку. Поэтому лучше всего муку добавлять постепенно, по одной ложке. Поставьте посуду с масляной смесью на средний огонь и продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть. Готовить основу для подливки нужно до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет. Характерным признаком готовой основы будет легкий ореховый аромат. Когда смесь будет готова, тонкой струйкой вливайте теплую воду. Смесь необходимо продолжать помешивать, чтобы подлива приобрела однородную консистенцию. Остается только добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. Так как после остывания соус будет немного гуще, чем горячий, поэтому не следует переживать, если подливка покажется немного жидковатой. Дайте соусу немного остыть и можно использовать его по назначению. К гарнирам подавайте подливу в теплом виде, к готовым блюдам в качестве соуса можно использовать его холодным. Очень важно соблюдать пропорции, иначе подливка будет или слишком жидкой, или, наоборот, сильно загустеет. Соус как в советской столовой отлично подойдет к приготовлению диетических блюд. Калорийность подливки составляет 80 кКал на 100 граммов. Рецепт подливы для детей Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты: Томат — 3 ст. л. Мука — 2 ст. л. Вода — 1 стакан Растительное масло — 1 ст. л. Соль — по вкусу Приготовление: Налить растительное масло в сковороду и поставить ее на средний огонь. Аккуратно всыпать муку и хорошо перемешать. Обжарить муку до легкого кофейного оттенка. Добавить томат, можно заменить соком или тертыми помидорами. Отдельно нагреть воду до температуры 35–40 градусов. Влить воду в томатную смесь и хорошо перемешать. Добавить соль и, постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать варить подливку еще 5 минут, после чего снять с огня. Этот рецепт в детском садике используют для приготовления подливок к гарнирам из круп или картофельному пюре. В домашних условиях его можно использовать при варке тефтелей и голубцов. Рецепт молочной подливы Время приготовления: 20 минут Количество порций: 20 Ингредиенты: Молоко — 1 л Масло сливочное — 3 ст. л. Мука пшеничная — 3 ст. л. Сахар — 1 стакан Ванилин — 0, 05 г Приготовление: Перед тем как сделать подливу к сладким блюдам, нужно достать сливочное масло из холодильника и дать ему немного оттаять. В размягченное масло добавить сахарный песок и хорошо растереть. Поставить сковороду на средний огонь и всыпать в нее муку. Обжаривать муку в течение 3–5 минут, пока она не станет светло-коричневого цвета. Влить молоко к муке, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Варить подливку, постоянно помешивая, до кипения. Положить сладкое масло в молочную смесь, уменьшить огонь и продолжать варить соус еще 5 минут. В конце приготовления добавить ванилин или пакетик ванильного сахара. Этим соусом можно поливать сырники, запеканки и добавлять его в молочную кашку. Рецепт можно использовать для приготовления блюд детям от 3 лет. Полезные советы Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной. Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли. Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу. Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать. Чтобы приготовить подливу как в детском саду, нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии. Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины. Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус. Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту. С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда. Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко. Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде. Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники edimsup.ru Подлива без мяса Соусы и подливки призваны обогащать блюдо концентрированным вкусом всего того, что вы решите в них положить. Так как в рамках этого рецепта мы готовим подливу без мяса, в основе блюда будут лежать овощи, травы и грибы. Рецепт грибной подливы без мяса Самая простая разновидность подливы – грибная. Грибы, обладающие интенсивным ароматом, не нуждаются в длительном приготовлении и прекрасно сочетаются с любыми дополнениями в виде ароматных трав. Ингредиенты: репчатый лук – 75 г; шампиньоны – 265 г; шалфей, сушеный базилик – по щепотке; рисовая мука – 35 г; вода – 145 мл. Приготовление Кусочки репчатого лука быстро обжарьте вместе с ломтиками шампиньонов. Когда излишки влаги выйдут, добавьте травы и рисовую муку, перемешайте и влете немного воды. Дайте основе подливы загустеть, затем влейте остатки жидкости и тушите все еще 7 минут. По прошествии времени подливу охладите и взбейте. Подлива без мяса, как в советской столовой Столовые готовят по базовым рецептам, а потому любимую многими подливку осилит любой. Ингредиенты: томатная паста – 45 г; мука – 15 г; бульон или вода – 380 мл; сметана – 40 г; лист лавра. Приготовление Перед тем, как приготовить любимую подливу без мяса к макаронам и гречке, муку следует обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Обжаренную муку затем разбавляют бульоном, подливая последний порциями. В середине добавления жидкости кладут сметану и томат, вливают оставшуюся воду и кладут лавр. Соль по вкусу. Дождитесь закипания и загустения подливы, а затем снимайте пробу. Томатная подлива без мяса Ингредиенты: сливочное масло – 45 г; бульон – 460 мл; сушеный лук и чеснок – по 1 ч. ложке; томатная паста – 55 г; мука – 25 г; соевый соус – 15 мл. Приготовление Растопив масло, используйте его для обжарки муки. Спустя минуту муку смешайте с небольшой порцией бульона, томатом и сушеными специями. Влейте соевый соус, а затем и оставшийся бульон. Как только подлива загустеет – она готова. Вкусная подлива без мяса Ингредиенты: репчатый лук – 160 г; чеснок – 3 зубка; розмарин – 2 веточки; морковь – 90 г; мука – 25 г; овощной бульон – 430 мл; соевый соус – 15 мл. Приготовление Крупные куски лука и моркови вместе с чесночными зубками и веточками розмарина поместите запекаться при 190 градусах на полчаса. По прошествии времени овощи посыпьте мукой, перемешайте и залейте бульоном. Проварите подливу до загустения, затем процедите и смешайте с соевым соусом.   womanadvice.ru

Вкусная мясная подлива

Чтобы узнать, как готовится вкусная мясная подлива с гречневой кашей, читайте и смотрите пошаговый рецепт приготовления с подробными красочными фото.

Подлива из мяса

Подлива с мясом довольно популярна и имеет множество способов приготовления. Все они простые и не требуют много времени. Любые блюда с ней становятся вкусными, сочными, ароматными, сытными и питательными.

Подливы начали готовить ещё в древности. Затем появилось такое понятие, как соус. Большой разницы между ними не существует, у них общее предназначение — улучшить вкус блюда и сделать его сочным и вкусным. Единственное различие заключается в том, что подливку добавляют непосредственно в блюдо, а соус, как правило, подают отдельно в соуснице.

Подлива из мяса с гречневой кашей

На примере приготовления гречневой каши, я с удовольствием расскажу, как приготовить замечательную подливу из мяса для каш, овощей и макаронных изделий.

• Мясо говядины или свинины 500 гм.
• Лук репчатый 2 луковицы
• Мука пшеничная 1 ст. ложка
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Крупа гречневая 1 стакан
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло растительное  
• Зелень петрушки или укропа  
• Соль, молотый перец  

• В казан или любую глубокую кастрюлю с толстым дном всыпать гречневую крупу.

• Постоянно помешивая, обжарить в течении 2-3 минут до появления аромата гречки.

• Залить обжаренную гречку горячей водой.

• Довести до кипения. Всыпать 1-2 щепотки соли, закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и продолжать варить ещё 15-20 минут.

• Нужно, чтобы вода полностью впиталась, а излишки испарились, тогда гречка считается готовой. Выключаем огонь и даём каше настояться. А сами, в это время, займемся подливой.

• Нарезаем мясо небольшими кусочками. В этот раз я выбрал говядину. Она считается более диетическим мясом, поэтому, я чаще использую именно её.

• Наливаем в кастрюлю немного растительного масла и разогреваем его на среднем огне. Выкладываем кусочки говядины и, периодически помешивая, обжариваем в течении 4-5 минут до полу-готовности.

• Добавляем измельченный лук и обжариваем в течении нескольких минут, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумянится, но только слегка.

• Добавить просеянную пшеничную муку. Я просеиваю её прямо в подливу.

• Перемешать и обжарить, примерно, в течении 1 минуты.

• Теперь, добавляем томатную пасту.

• Вновь, обжариваем 2-3 минуты.

• Разбавляем подливу горячей водой. Примерно 1,5-2 стакана. Она должна чуть покрывать кусочки мяса.

• Теперь, осталось хорошенько всё перемешать, довести до кипения и добавить соль, перец и лавровый лист. По желанию, можно добавить приправу — ту, которая вам больше нравится. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, тушить ещё 20 минут.

• Выключаем огонь и пробуем на вкус. При необходимости, добавляем соль и специи.

• Раскладываем гречневую кашу по тарелкам, поливаем приготовленной подливкой и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом.

---

До свидания, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как сделать подливу без мяса к любому гарниру: рецепт с фото

Зачастую отваренные макароны или кашу хочется скрасить сочным, жирным соусом при подаче к столу. Но что делать, когда мяса нет в наличии? Можно создать подливу без него, например, из сметаны или любого другого молочного продукта без добавок.

Обязательным продуктом будет являться репчатый лук, поэтому на каждого едока добавляйте 1 целую головку. Специи и приправы можно использовать любые — по вкусу, создавая каждый раз привычное блюдо с новым вкусом и ароматом.

Подливу можно подать как самостоятельное блюдо – большинство людей ее просто вымакивают хлебным мякишем. Чтобы сделать ее более насыщенной, замените растительное масло смальцем: свиным или гусиным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Крупную луковицу очистить от шелухи и промыть в воде, нарезать мелким кубиком.

Использовать можно не только репчатый, но и шалот, белую часть лука-порея. Способ нарезки значения не имеет: кубики, кольца, полукольца и т.д. – по желанию.

Шаг 3 из 9

Влить в сотейник или сковороду с высокими бортиками растительное масло без запаха или выложить смалец. Разогреть, поместив емкость на плиту и включив максимальный нагрев. Выложить луковую нарезку и убавить нагрев до среднего, чтобы она не сгорела.

Масло предпочтительнее использовать без запаха: подсолнечное или оливковое.

Отпассеровать нарезку лука до румяности, но не зажаривать!

Шаг 4 из 9

На это уйдет не более 2 минут при периодическом перемешивании. Нарезка должна стать мягкой, потерять плотность, но не ужариться.

Шаг 5 из 9

В этот момент добавить в емкость сметану любой жирности, соль и молотый черный перец.

Сметану допустимо заменить классическим густым йогуртом, сливками жирностью не выше 35%.

Шаг 6 из 9

Влить горячую воду и довести до кипения.

Если планируется создание густой подливы, то можно добавить немного пшеничной муки высшего сорта или крахмала (кукурузного, картофельного  – 1-1,5 ст.л.) и тщательно взбить венчиком, чтобы не образовались комочки. Подливка с пшеничной мукой при прогревании станет густой.

Шаг 7 из 9

Измельчить промытый зеленый лук или другую зелень, всыпать в емкость и протомить около 1 минуты.

Шаг 8 из 9

Выключить нагрев и дать блюду слегка остыть.

Шаг 9 из 9

Подливка без мяса на основе лука и сметаны готова.

Подавая подливу к гарнирам, полить их ею сверху. Особенно вкусны с ней отварные макароны, картофельное пюре, рис и пшеничная каша.

Коричневая подливка | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

	Думаю, такую подливу помнят и, что самое интересное, любят многие — еще со времен советских столовых.
	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки говядины 2-3 луковицы 1-2 столовые ложки томатного соуса (не обязательно) 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки кулинарного жира (свиного смальца, топленого или сливочного масла) Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
На сковороде раскалить растительное масло. Выложить говядину, нарезанную небольшими кусочками, и быстро зарумянить со всех сторон до румяной корочки. Переложить в кастрюлю для тушения:
В том же масле пассировать луковицу, присыпав слегка сахаром. Добавить к мясу:
Все хорошо поперчить, влить 4 стакана воды и томить на небольшом огне 40 минут:
Отдельно на сковороде растопить жир:
Всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы:
Степень прожарки муки выбирайте сами — таков будет цвет конечной подливы:
Влить 3 половника бульона из кастрюли, где тушится говядина, и быстро размешать лопаткой до образования однородной массы:
Добавить полученный соус к мясу, положить лаврушку, перец горошком, томатный соус, посолить:
Томить на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут:
Подавать с макаронами, рассыпчатым рисом, кашами или картофельным пюре:

Представленный рецепт “Коричневая подливка”, Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Кулинарный жир, лук, Мука, Свиной смалец, Томатный соус, Топленое масло . Похожие фоторецепты блюда Коричневая подливка Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

Рецепт коричневого соуса – Простая 5-минутная комфортная еда

Ничто не делает блюдо более насыщенным, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов. Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.

Большинство людей думают, что рецепт коричневого соуса их бабушки окутан тайной. Семейная тайна, которая передавалась шепотом из поколения в поколение.Я имею в виду, что на ее изготовление у нее всегда уходили часы за часами, и это всегда подавалось с большой помпой. Это должно быть сложно сделать, правда?

Вряд ли. Фактически, она вас одурачила. Вероятно, это была одна из самых простых вещей, которые она сделала в тот день.

Но это был последний, великолепный, совершенный штрих. Лодка, наполненная глубокими ароматами, заставляла маму и папу улыбаться, могла сделать жаркое тети Вики вкусным и доставить удовольствие самому придирчивому ребенку за столом.

Это мистическая сила рецепта коричневого соуса. И я покажу вам, как это делается. Правильный путь.

Что такое коричневый соус?

Каждый рецепт коричневой подливки – это, по сути, улучшенная версия простой подливки на сковороде. Основное различие между ними и частью, которая превращает коричневый соус в форму искусства, заключается в том, что соус – это , а не , приготовленный на оригинальной сковороде. Все компоненты перемещаются в новую чистую кастрюлю для доработки.

Этот простой шаг позволяет приготовить более гладкий и изысканный соус, который включает только лучшие из ваших ингредиентов и позволяет полностью контролировать вкус.Да, вы испачкаете еще одну кастрюлю, но оно того стоит. Итак, давайте займемся коричневым соусом, ладно?

Мне нужны мясные соки, чтобы приготовить этот рецепт коричневого соуса?

Ответ здесь… Да и нет. Вы можете приготовить коричневый соус с небольшим количеством жира и говяжьим бульоном хорошего качества. Но это будет не так хорошо, как коричневый соус из говяжьего жира и капель со сковороды. Этого просто не будет. Итак, в этом рецепте мы будем использовать очень классическую версию рецепта коричневого соуса и использовать кастрюлю и жир из свежеприготовленной говядины.

И вот с чего мы начнем.

Приготовьте говядину. Это может быть жаркое, стейки, тушеное мясо – все, что у вас есть, при условии, что оно имеет изрядное количество мрамора. (Читать: жир.)

После того, как вы закончили готовить и отставили мясо в сторону, пора готовить соус.

Вылейте все капли и жир в мерную чашку или миску. Обязательно соскребите как можно больше подрумяненных кусочков, оставшихся на сковороде.

Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало.В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированного мясного добра из кастрюли. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат.

Отмерьте 4 столовые ложки говяжьего жира. Если у вас мало, добавьте столько растительного или рапсового масла, чтобы получилось 4 столовые ложки. Вылейте это в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока он не начнет мерцать. (Может немного лопнуть, это нормально.)

Добавьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Мука быстро впитает масло и превратится в пасту.Это хорошая вещь.

Продолжайте помешивать, пока мука не станет ореховой и не станет приятного насыщенного коричневого цвета.

А теперь самое интересное. Возьмите венчик и начните помешивать. Влейте примерно 1/2 стакана оставшегося сока и взбивайте до однородной массы. Затем влейте остаток и перемешайте.

Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите около 2 минут. Попробуйте добавить приправы и добавьте соль и перец в небольших количествах, пока он не станет достаточно приправленным для вас.

В качестве последнего и необязательного штриха добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Это придает соусу дополнительный блеск и делает его чуть более шелковистым.

Вот и все, ребята. Совершенно классический рецепт коричневого соуса, который не может быть проще в приготовлении.

Только представьте, что можно сделать с помощью этого простого рецепта!

Великолепно, не правда ли?

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки говяжьего жира или зарезервированный говяжий жир плюс масло, равное 4 столовым ложкам
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 2 чашки зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с достаточным количеством говяжьего бульона, чтобы равняться 2 чашкам
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого масла, дополнительно

Инструкции

1. Нагрев говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
2. Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для шелковистого блеска.
6. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорий: 229 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 43 мг Натрий: 156 : 0gСахар: 8gБелок: 10g

Что я бы сделал иначе:

Если этот рецепт коричневого соуса хоть что-то, то он универсален.Добавьте грибы, если вы добавляете его поверх говядины. Добавьте лук и перец горошком для более насыщенного вкуса. Добавьте больше бульона, чтобы подливка получилась более тонкой и пикантной, что идеально подойдет к более изысканной трапезе. Варианты бесконечны.

Считайте это американским материнским соусом и смело экспериментируйте!

Скорее, этот отличный рецепт коричневого соуса со всего Интернета:

Дайте нам знать, что вы думаете!

https://www.facebook.com/unclejerryskitchen/Мы хотели бы узнать ваше мнение об этом рецепте и узнать, сработал ли он для вас так же хорошо, как и для нас.дайте нам знать в комментариях или зайдите и поставьте лайк Uncle Jerry’s Kitchen на Facebook. Вы являетесь причиной, по которой мы продолжаем публиковать рецепты, поэтому дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы взялись за что-нибудь.

Как приготовить подливу | Баранина и говядина

Как приготовить соус

Самый вкусный соус, который вы когда-либо пробовали

Неотъемлемая часть любого жаркого – вкусный соус.Чтобы приготовить густой и вкусный соус из сока из жаркого, выполните следующие простые шаги.

Традиционная подливка на сковороде

---

Выньте жареное мясо из формы для запекания и отставьте мясо в сторону. (См. Почему ниже).

Состав:

• 4 столовые ложки простой муки
• 3 ½ стакана говяжьего бульона (для жаркого из говядины) или куриного бульона (для жаркого из телятины или баранины) – вы можете приготовить бульон из кубиков или порошка, или вы можете использовать жидкий бульон.
• перец свежемолотый и соль

Метод:

• Слейте немного жира со сковороды, если он кажется чрезмерным (вам понадобится около одной столовой ложки жира). У вас останется немного жира и коричневые остатки жареного мяса.
• Поставьте форму для запекания на варочную панель и поставьте на средний огонь. Доведите сок до кипения. Добавьте муку и перемешивайте, пока она хорошо не перемешается.
• Немного убавьте огонь и готовьте, часто помешивая, пока мучная смесь не подрумянится.Убедитесь, что вы соскребаете вкусные остатки мяса, когда помешиваете. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела.
• Снимите форму с огня и медленно влейте бульон, постоянно помешивая, пока он не станет однородным. Если вы добавите бульон слишком быстро, смешать его с мучной смесью будет сложнее. Верните форму для запекания на огонь, доведите смесь до кипения. Убавить огонь и варить около 3 минут, время от времени помешивая. Приправить перцем и солью.

Обогащение подливки для сковороды

---

Приведенную выше простую подливку для сковороды можно разнообразить, добавляя половину вина и половину бульона или добавляя мелко нарезанные свежие травы (петрушка и зеленый лук) непосредственно перед подачей на стол.Хороший вустерширский или соевый соус дает великолепный аромат и цвет. Небольшая ложка томатной пасты добавит цвета и насыщенности (добавьте ее в бульон, чтобы он приготовился с подливкой).

Не выбрасывайте пакетированный порошок соуса

---

• Чтобы гарантировать отсутствие комков, смешайте порошок соуса до однородной массы с небольшим количеством холодной воды перед добавлением необходимой жидкости.
• Используйте половину воды и половину красного или белого вина, чтобы приготовить необходимое количество жидкости. Добавьте в кастрюлю соки из сока для жарки.
• Пакетированный соус обычно с низким содержанием жира, но с высоким содержанием соли, поэтому будьте осторожны, не добавляйте лишнюю соль. Несколько капель соевого соуса приправят соус и придадут ему насыщенный цвет. Также добавьте немного свежемолотого перца.
• Добавьте небольшую ложку томатной пасты, чтобы смягчить вкус соуса. Также хорошими добавками являются измельченные зелень.

Почему мясо должно «отдыхать» перед подачей на стол

---

Все красное мясо должно «отдыхать» после того, как оно снято с огня. Время, необходимое для отдыха, будет зависеть от его размера; жаркое лучше всего отдыхать от 10 до 20 минут.Если дать мясу отдохнуть перед подачей на стол, соки перераспределятся и снова впитаются. В результате при разделке мясо теряет меньше сока и становится более нежным и сочным.

Как приготовить основную подливку с нуля

Как приготовить подливку с нуля из муки и воды

От курицы до говядины, от свинины до индейки – по этому рецепту без суеты каждый раз получается идеальный соус.

Шаг 1

После того, как вы закончите обжаривать мясо, слейте со сковороды лишний жир, оставив после себя соки и хрустящие кусочки.Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

Шаг 2

Добавьте 1½ столовых ложки простой муки и жарьте, помешивая плоской деревянной ложкой, чтобы удалить остатки запеченного сока на сковороде, в течение 2 минут или до появления пузырьков. Добавьте ½ стакана вина (белое сухое для птицы или свинины, красное для баранины и говядины) и продолжайте помешивать, доводя до кипения.

Шаг 3

Добавьте 2 стакана бульона и варите 5 минут или пока он не загустеет. Процедите подливку через мелкое сито в кувшин и подавайте.

Варианты

В этот рецепт соуса можно добавлять любое количество ароматизаторов. Вот несколько предложений:

• Добавьте банку зеленого перца на последнем этапе и соедините его с говядиной.
• Добавьте столовую ложку песто в готовый соус и подавайте его с жареным цыпленком.
• Измельчите столовую ложку свежей зелени, чтобы добавить в последнюю фазу соуса.
• Замените вино марсалой, хересом или портвейном для более насыщенного вкуса.
• Добавьте очищенное и нарезанное кубиками яблоко и мелко нарезанный лук в сковороду перед добавлением муки и готовьте, пока оба не станут мягкими, затем продолжите рецепт.Подавать со свининой или сосисками.

Как приготовить соус из бульона

В качестве вкусной альтернативы попробуйте этот рецепт пивной подливки с использованием бульона.

Состав

Метод

1. Налейте пиво и воду в кастрюлю и доведите до кипения.

2. Добавьте бульонные кубики и Вустерширский соус, помешивая.

3. Смешайте кукурузный крахм и молоко в кружке и перемешайте вилкой до однородной массы.

4. Добавьте молочную смесь в подливку и перемешивайте, пока подливка не загустеет.

Вкусные рецепты соусов:

Как приготовить соус

Умение готовить подливу – важный элемент кулинарных знаний, который никогда не подведет. Пикантный и насыщенный, отличный соус станет завершающим штрихом к жареному ужину, пирогу, канадскому путину и многому другому.

Не упустите последнее препятствие: прочтите наше руководство о том, как приготовить идеальный соус, и вы потратите деньги на местный гастропаб…

Как приготовить соус с нуля

Если вы хотите убийственную подливку, вам нужно проделать небольшую подготовительную работу.

Убедитесь, что ваше мясо жарится на подносе, который вы можете безопасно поставить на плиту, затем бросьте немного моркови, лука и сельдерея в форму вокруг мясного сустава, чтобы поджарить его рядом с ним – вы не будете есть их в конце, и неважно, поймают ли они немного.

Они добавят сладости и вкуса вашему соусу.

Как раз вовремя

Лучшее время для приготовления соуса – это после того, как жарение закончится, пока мясо не успеет.

Чтобы мясо оставалось теплым, пока вы его готовите, поднимите косяк на доску (в идеале на такую, которая улавливает вытекающие соки) и слегка накройте фольгой и кухонными полотенцами.

Получите обезжиривание

• Если в противне много жира, процедите все в кувшин (не выбрасывайте содержимое через сито) и оставьте на минуту, чтобы масло стянулось. верх, поэтому его легко отделить.
• Добавьте немного жира обратно в форму вместе со всем содержимым вашего сита.
• Снимите и слейте остатки масла, а кувшин для сока оставьте в режиме ожидания.

Как приготовить подливу из бульона

Используйте бульон хорошего качества, чтобы приготовить основу подливки и, если возможно, подобрать ее к жареному.

Если вы хотите приготовить собственный бульон с нуля, следуйте нашим рецептам для куриного, говяжьего и овощного бульонов.

Это займет некоторое время, но оно того стоит. Вы также можете использовать куриный и овощной бульон в качестве прекрасной основы для супов, тушеных блюд, ризотто и соусов.

Если они не делают бульон для мяса, которое вы едите, используйте куриный или овощной бульон, так как оба они универсальны.

Getty

Мощность муки

Добавьте простую муку (если вы не делаете подливку без глютена – см. Отдельные инструкции ниже) в масло и перемешайте.

Поставьте форму на огонь и готовьте 30 секунд, соскребая и приготовленные остатки в смесь.

Получение дерзости

Взбивайте бульон понемногу, добавляя немного алкоголя (белое вино, вермут и бренди добавляют насыщенности), затем кладут кусочки обратно в сито вместе с соком в кувшин и все, что произошло от мяса, лежащего на доске.

Доведите до кипения и пузыри в течение нескольких минут, постоянно взбивая, пока не загустеет. Немного размять овощи, чтобы придать им твердость и аромат.Процедить в кувшин.

Не нравится?

Если ваша подливка слишком соленая , брызги сливок могут смягчить ее, или выжимка лимонного сока восстановит баланс.

Если недостаточно острый , попробуйте добавить ложку мармита или горчицы, чтобы оживить его.

Слишком горько? Немного желе из красной смородины или мармелада могут сделать вещи более сладкими.

Подливка без глютена

Если вы готовите подливку без глютена, все на самом деле немного проще.

Снимите жир со сковороды, оставив сок и остатки жарки.

Добавьте бульон (убедитесь, что вы используете бульон без глютена) и пару чайных ложек кукурузного крахмала, смешанного с холодной водой. Довести до кипения, постоянно взбивая, пока не загустеет.

Комки в подливке?

Чтобы удалить небольшие комочки, энергично взбивайте, пока комочки не разойдутся. Чтобы удалить крупные комочки, пропустите подливку через сито. В противном случае взбейте в кувшиновом блендере до однородной массы.

Комки возникают, когда ингредиенты разной консистенции и температуры объединяются (холодная сухая мука против горячей влажной жидкости) – например, если мука добавляется прямо в горячий бульон.

Чтобы избежать образования комков, смешайте муку с небольшим количеством жидкости для удаления глазури, чтобы получилась паста, затем добавьте пасту к остальной части горячей жидкости для удаления глазури и бульона и варите на медленном огне, пока мука не сварится (в противном случае подливка будет иметь неприятный вкус сырая мука), а соус имеет консистенцию покрытия.

Слишком тонкий, слишком толстый

Все просто, если подливка слишком тонкая, варить на медленном огне до загустения. Если слишком густой, добавьте еще воды или бульона.

Самое главное, продолжайте пробовать подливку – лучше иметь подливку с правильной интенсивностью вкуса, чем слишком беспокоиться о консистенции.

Соус торопитесь?

Если у вас нет времени на все вышеперечисленное (или что-то пойдет не так!), Попробуйте эту легкую быструю подливку в крайнем случае.

Как приготовить идеальный соус: лучший рецепт соуса

Getty Images

На 400 мл (14 жидких унций)

Ингредиенты

• Приготовление соков из ростбифа или курицы (хранить в жаровне)
• 2 столовые ложки простой муки
• 75 мл красного вина для говяжьего соуса или 75 мл (3 жидких унции) белого вина для куриной подливки
• 400-500 мл (14-17 жидких унций) говяжьего или куриного бульона

Метод
1. Приготовьте подливку, когда жаркое находится в состоянии покоя.Чтобы приготовить подливку из курицы или говядины, удалите большую часть жира из формы для жарки, оставив овощи и липкие соки.
2. Добавьте муку в форму для запекания на среднем огне и перемешайте. Готовьте в течение 1 минуты, убедившись, что мука полностью перемешалась и смешалась с соком.
3. Постепенно добавьте вино и перемешайте. Используйте красное вино для ростбифа и белое вино для жареного цыпленка. Выключайте спирт, пока он не перестанет сильно пахнуть вином.
4. Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая.Используйте говяжий бульон для ростбифа и куриный бульон для жареного цыпленка. Готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая, пока не загустеет и немного не уменьшится в объеме. Приправить по вкусу, затем процедить в кувшин или соусник и подавать.

Как приготовить луковый соус

Этот вегетарианский соус понравится каждому. Используйте масло, веганский бульон и веганское вино, если хотите, чтобы оно подходило для веганов.

1. Вам понадобятся две луковицы, очищенные и мелко нарезанные, и осторожно размягченные с 1 столовой ложкой сливочного масла и 1 столовой ложкой масла в течение примерно 15 минут.
2. Вам нужно будет посыпать 1 столовой ложкой сахара и карамелизовать в течение 5 минут на сильном огне до светло-коричневого цвета.
3. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте 1 столовую ложку муки и готовьте пару минут, пока мука не смешается. Влейте 75 мл красного вина и перемешайте, чтобы получилась паста.
4. Добавить 350 мл овощного бульона и перемешать. Увеличьте огонь и тушите около 3-5 минут, пока не загустеет. Проверьте приправу и подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простой рецепт соуса без капель

Поделиться – это забота!

Этот простой рецепт для подливки без капель идеально подходит для тех случаев, когда вы хотите вкусный соус, но без капель. Он сделан с нуля, без пакетов, и обладает восхитительным ароматом соуса.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Я хочу подливку, но у меня нет капель. Это часто случается со мной, и я уверен, что это случалось и с вами. К счастью, вам не нужны капли, чтобы приготовить на плите восхитительный коричневый соус с потрясающим ароматом.

Ключ к идеальной подливке без подтеков – это техника.Вам нужно обжарить нужные овощи в правильном жире, добавить нужное количество муки и подрумянить до идеального карамельного цвета, добавить немного бульона с низким содержанием натрия и уменьшить количество. Обещаю, это довольно просто и идеально.

Как приготовить коричневый соус без мясных капель

Я использую контейнеры для приготовления, чтобы разместить все свои ингредиенты перед тем, как добраться до плиты. Порежьте лук, морковь и стебли сельдерея. Отмерьте масло, муку и приправы. Откройте бульон.

Растопите масло в сотейнике на среднем или сильном огне в сковороде.Добавьте лук, морковь и стебли сельдерея и постоянно помешивайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 8-9 минут. Не прекращайте помешивать на этом этапе, иначе масло может стать слишком горячим и подгореть. Пригоревшее масло = горький соус.

Посыпьте овощи мукой и продолжайте помешивать примерно Еще 3-4 минуты, чтобы мука успела приготовиться. . Вы заметите, что ваша мука темнеет, и это нормально. Ваша мука должна стать желто-коричневого / светло-карамельного цвета. Более темный оттенок может оставить вас с горьким соусом.

Когда мука достигнет желаемого цвета, добавьте говяжий и куриный бульоны. Добавьте лавровый лист и тимьян.

Дайте подливке остыть на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Металлической ложкой удалите пену, появившуюся по краям.

Через 20-25 минут подливка должна стать достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

Слейте подливку с помощью дуршлага. Выбросьте овощи.

Подавайте и наслаждайтесь

🙂

ЗАМЕТКИ

• Очень важно следить за тем, чтобы соус не стал слишком коричневым на этапе тушения.Слишком коричневый соус может иметь очень горький вкус, и его довольно сложно исправить.
• Если вы обнаружите, что масло слишком быстро подрумянивается или подгорает, уменьшите огонь до среднего. Последовательное перемешивание перед добавлением жидкости – ключ к тому, чтобы она не подгорела.
• Вы можете попробовать исправить горькую подливку, добавив щепотку сахара. Для достижения наилучших результатов подготовьте все, прежде чем начинать готовить подливку, чтобы избежать горькой подливки.
• Если хотите, вы всегда можете приготовить подливку с каплями из кастрюли.Вам понадобятся капли жареного мяса.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт соуса так же, как и нам!

Если вы ищете рецепты, с которыми можно подавать этот соус, я настоятельно рекомендую Сливочное картофельное пюре .

Вы также можете подавать его вместе с этими вкусными фаворитами:

Для полного южного обеда добавьте эти рецепты:

Простой рецепт соуса без капель

Вот как приготовить легкий и вкусный соус без капель.Все сделано с нуля, без упаковки.

Ключевое слово подливка без подтеков, как приготовить подливку, как приготовить подливку с нуля

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 очищенная и нарезанная морковь
• 1 нарезанный ребро сельдерея
• чашки универсальной муки
• Куриный бульон на 14 унций с низким содержанием натрия
• Говяжий бульон на 14 унций с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу

• В 10-дюймовой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте морковь, сельдерей и лук и перемешивайте 8-9 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Посыпьте овощи мукой и продолжайте перемешивать еще примерно 3-4 минуты, пока овощи не приобретут коричнево-карамельный цвет.

• Влейте говяжий бульон и куриный бульон и перемешайте, удаляя все прилипшие кусочки со дна сковороды. Добавьте лавровый лист и сушеный тимьян.

• Дайте подливке покипеть в течение 20-25 минут, периодически помешивая.Подливка должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Удалите ложкой всю пену, которая появляется по бокам сковороды.

• Используйте ситечко и слейте подливку. Выбросьте овощи.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Очень важно следить за тем, чтобы соус не стал слишком коричневым на этапе обжаривания. Слишком коричневый соус может иметь очень горький вкус, и его довольно сложно исправить.
• Если вы обнаружите, что масло слишком быстро подрумянивается или подгорает, уменьшите огонь до среднего. Постоянное помешивание перед добавлением жидкости – ключ к тому, чтобы она не подгорела.
• Вы можете попробовать исправить горькую подливку, добавив щепотку сахара. Для достижения наилучших результатов подготовьте все, прежде чем начинать готовить подливку, чтобы избежать горькой подливки.
• Если хотите, вы всегда можете приготовить подливку с каплями из кастрюли. Вам понадобятся капли жареного мяса.

Калорий: 63,42 ккал | Углеводы: 4,24 г | Белки: 1,18 г | Жиры: 4,77 г | Насыщенные жиры: 2,95 г | Холестерин: 12,04 мг | Натрий: 298,59 мг | Калий: 88,76 мг | Клетчатка: 0,44 г | Сахар: 0,77 г | Витамин А: 1159,01 МЕ | Витамин C: 3,95 мг | Кальций: 10,65 мг | Железо: 0,39 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Поделиться – это забота!

Рецепт говяжьего соуса – Momsdish

Домашний говяжий соус просто покорит вас. Приготовленный на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

Домашний говяжий соус несладкий, мягкий и простой. Иногда его называют «коричневым соусом», он имеет богатую текстуру и цвет от светлого до темно-коричневого.

Говяжий соус великолепен, потому что из него можно сделать огромную партию и использовать в течение недели для различных блюд. Зимой это один из моих любимых соусов для всего, от курицы до традиционного картофельного пюре.

Что хорошо сочетается с говяжьим соусом?

Говяжий соус очень универсален.Залейте им ваши любимые зерна или крахмал, сочетайте с обжаренными овощами и получайте полноценный обед!

• Лапша: В детстве я съела блюдо под названием «лапша». Он состоял из лапши и мясной говяжьей подливки. Я помню, как приходил из школы домой, и моя мама ждала это блюдо в качестве закуски перед ужином. Всегда попадает в точку! Просто обжарьте немного говяжьего фарша и добавьте его в подливку, чтобы приготовить это простое и пикантное блюдо.
• Картофельное пюре: Это может показаться довольно очевидным выбором! Взбейте мое картофельное пюре, чтобы получить испытанное сочетание.
• Рис: Я не знаю, что такого в том, как подливка покрывает белый рис, но это так неотразимо. Не стесняйтесь использовать здесь коричневый рис, если он вам подходит!
• Квиноа : следуйте моему руководству по приготовлению идеальной киноа и приправьте это блюдо подливкой.
• Гречка : Гречка – главный продукт Восточной Европы! Я вырос, ел это зерно и мне нравилось, как хорошо оно сочетается с мясным вкусом.

Советы по приготовлению говяжьего соуса

Вот все мои советы и приемы по приготовлению лучшего говяжьего соуса.

Добавьте говяжий бульон в подливу

Хотя для этого рецепта требуется 1 литр воды, вы можете заменить его на литр говяжьего бульона или бульона, чтобы усилить вкус. Если у вас нет под рукой домашнего бульона, я настоятельно рекомендую использовать основу для жареной говядины Better Than Bouillon. Этот концентрат бульона имеет восхитительный вкус и придает глубину вкуса, как у домашнего бульона.

Добавить муку в говяжий соус

Мука является загустителем в этом соусе. Он объединяет все вкусы и создает фирменную текстуру соуса.Просто убедитесь, что вы все еще достаточно хорошо засыпали муку, чтобы не было нежелательных комков!

Совет: Если у вас под рукой нет муки, используйте кукурузный крахмал.

Лучшая говядина для подливки

Честно говоря, здесь нельзя ошибиться ни с одним куском говядины. Однако я бы не стал использовать жирные и дорогие куски мяса, так как вы будете покрывать мясо соусом. Кроме того, вы не хотите, чтобы в подливке было слишком много жира. Для достижения наилучших результатов попробуйте использовать жареный цыпленок или вырезку.

Как долго можно хранить говяжий соус?

Охлаждение подливки

Охладите подливку, поместив ее в герметичный контейнер в холодильник. Он будет оставаться свежим до четырех дней. Вы можете заметить слой твердого жира, который образуется вверху, когда он остывает в холодильнике. Это совершенно нормально! Когда вы разогреваете подливку (в кастрюле или микроволновой печи), этот жир тает и снова включается в соус!

Замораживающая подливка

Дайте подливке полностью остыть.Затем положите его в герметичный контейнер, который можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы разогреть его, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем нагревать его в кастрюле. Если вы хотите быстрее разогреть, поставьте его в микроволновую печь, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется.

Если вы любите говядину, попробуйте другие наши любимые рецепты:

Рецепт

Домашний соус из говядины просто покорит вас. Приготовленный на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

• 3 фунта говядины, нарезанной небольшими кубиками
• 2 столовые ложки светлого оливкового масла
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца
• 1 луковица, нарезанная кубиками, лук
• 2 тертые моркови
• 1 литр воды
• 1/4 стакана муки

Пищевая ценность

Рецепт говяжьего соуса

Количество на порцию

Калорий 326 калорий из жира 225

% дневная норма *

Жир 25 г 38%

9000 Насыщенные жиры 9 г 45%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 87 мг 4%

Калий 352 мг 10%

Углеводы 218

1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

Витамин A 1 700IU 34%

Витамин C 1.2 мг 1%

Кальций 28 мг 3%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой?

Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой? Это может быть ЗАМУТИТЕЛЬНО, но я покажу вам, как приготовить домашний соус (рецепт коричневого соуса), который каждый раз оказывается идеальным, как меня учила мама.

Эта подливка на День Благодарения понадобится на вашем следующем застолье всего через неделю!

Я действительно думаю, что обед на День Благодарения – это больше, чем просто индейка… Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой – Праздник на День Благодарения становится настоящим праздником, и этот соус – одна из моих ЛЮБИМЫХ частей этого обеда. .

Существуют РАЗЛИЧНЫЕ рецепты и способы приготовления соусов.

Я видел рецепты, приготовленные из молока, воды, мясных капель, бульона, НО моя семья готовит рецепт коричневого соуса с говяжьим бульоном и каплями, и мне это нравится

Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой?

• Простота изготовления
• Использует простые ингредиенты из вашей кладовой (всего 6 ингредиентов!)
• Очень хорошо сочетается со многими другими рецептами
• Работает постоянно и никогда не дает сбоев
• Невероятный вкус
• Готово за 15 минут

Вы можете сервировать этот домашний коричневый соус с:

• Мясной рулет
• Жаркое в горшочке
• Стейк Солсбери
• Печенье
• Путин
• Картофельное пюре

Вот несколько ВАРИАНТОВ вкуса, которые вы можете попробовать с этим простым рецептом соуса:

• Добавьте немного нарезанного лука или нарезанных грибов, чтобы придать ему больше аромата, и это также хорошо дополнит рецепты говядины.
• Вместо говяжьих капель используйте разные виды мясных капель из колбасы, бекона, индейки или даже курицы.
• Добавьте еще несколько специй, таких как перец, хлопья красного перца чили, или травы, такие как сушеный орегано, тимьян, укроп или чеснок, чтобы усилить вкус и придать особый вид этому традиционному рецепту соуса.

Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой с нуля?

Начните с нагрева сливочного масла и говяжьих капель в кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте муку и перемешайте до золотистого цвета.Добавляйте бульон постепенно, постоянно перемешивая. Добавьте соль и перец и дайте ему закипеть и загустеть до желаемой консистенции. Снимите с огня и добавьте немного масла, чтобы подливка стала гладкой и шелковистой.

Как приготовить подливку из муки и воды?

В моем рецепте ниже используется мука и говяжий бульон, но некоторые люди используют смесь воды и бульона вместо бульона. Это просто личное предпочтение.

Домашняя подливка из говядины – это то же самое, что и домашняя белая подливка?

Судя по моим исследованиям, они не совпадают.Белый соус обычно готовится из смеси масла, молока и муки с небольшим количеством капель колбасы, при этом бульон не используется. По цвету он намного белее коричневого соуса.

Как загустить коричневый соус? Как сделать подливку гуще?

Некоторые люди используют кукурузный крахмал, а некоторые – муку. Я предпочитаю использовать муку.

Как приготовить коричневый соус без капель мяса?

Некоторые люди в восторге от своего рецепта соуса без капель (рецепт коричневого соуса с кубиками говяжьего бульона), но он был не так хорош, как этот домашний классический коричневый соус.

Коричневый и говяжий соус – это одно и то же?

Да, они такие же.

Как приготовить подливку из мясных соков?

Это классический способ приготовления соуса. Избавьте от потеков от приготовленной говядины, например, тушеного мяса, жаркого или стейка, и готовьте его вместе с мукой, маслом и бульоном, чтобы получилась гладкая и шелковистая подливка.

Как приготовить домашний коричневый соус с мукой и водой? – А коричневую подливку можно заморозить?

Поскольку это НЕ молочная подливка, ее можно замораживать в герметичных пакетах для заморозки на срок до 1 месяца.Подливы на молочной основе не следует замораживать, потому что они расслаиваются при оттаивании.

Вот несколько СОВЕТОВ о том, как приготовить домашний коричневый соус из муки и воды:

• Используйте несоленое масло и бульон с низким содержанием натрия, чтобы подливка не стала слишком соленой.
• Если у вас есть дополнительное время, ПОДЖАРНИТЕ муку на плите, пока она не станет золотисто-коричневой, и используйте ее в рецепте. Это дает более темный цвет и лучший общий вкус (чудесный ореховый вкус!).
• Говяжий бульон ЛУЧШИЙ на вкус, но можно использовать и куриный.
• Используйте кастрюлю НЕПРИПЫВАЮЩИЙСЯ, потому что она предотвращает прилипание и подгорание соуса.
• Вы должны добавлять бульон МЕДЛЕННО и продолжать постоянно взбивать, чтобы ПРЕДОТВРАЩАТЬ образование комков.
• Чтобы приготовить LUMPY подливу, используйте ручной блендер, который избавит от большинства комков и сделает подливку гладкой.
• Соус имеет тенденцию становиться ТОЛСТИТЕ, чем дольше он стоит, поэтому вам следует подумать о том, чтобы подавать его немедленно.
• Чтобы приготовить густую подливу, смешайте немного воды или бульона до желаемой консистенции.
• Вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить легкий соус MAKE AHEAD перед большим ужином в День Благодарения и сэкономить время.
• Рецепт можно легко удвоить или утроить.
• Если у вас мало времени, вы можете использовать купленную в магазине смесь для коричневой подливки, чтобы сделать густую подливку, но я считаю, что этот классический домашний коричневый соус намного лучше.

Как приготовить домашний коричневый соус из муки и воды – Ничто не делает блюдо более насыщенным, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов.Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.

Как приготовить домашний коричневый соус из муки и воды – первый рецепт

Состав

• 3 столовых ложки масла (оливковое, жир с бекона, канола и т. Д.) Я лично использую оливковое.
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка перца
• 1 кубик бульона из курицы, говядины или овощей
• 3/4 стакана воды

Препарат

На сковороде разогрейте оливковое масло.Добавьте перец и бульонный кубик. Перемешивайте около минуты. Добавьте муку, быстро помешивая, чтобы получилась паста. Если паста немного «подсохла», добавьте несколько капель масла, пока она не станет комковатой. Обжарить комковатый соус до светло-коричневого цвета, налить в сковороду холодную воду, быстро помешивая. Если вы добавите горячую воду, мука быстро приготовится, и в результате получится горячая комковатая масса. Продолжайте помешивать, пока не получите жидкую мутную смесь. Доведите до кипения и убавьте огонь. Если соус немного жидкий, варите на медленном огне, пока не получите желаемую густоту.Используйте в качестве подливки.

Как приготовить Ру для говяжьего соуса

Как приготовить соус из муки, воды и жира

Как улучшить вкус смеси для коричневого соуса

Как приготовить подливку из муки и воды

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД СМЕСИ

Как приготовить домашний коричневый соус из муки и воды – рецепт 2

Состав

• 4 столовые ложки говяжьего жира или отложенного говяжьего жира плюс достаточно масла, чтобы равняться 4 столовым ложкам
• Универсальная мука 4 столовые ложки
• 2 чашки зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с достаточным количеством говяжьего бульона, равным 2 чашкам
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла Дополнительно

Инструкции

1. Разогрейте говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
2. Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для придания шелковистому блеску.
6. Подавать немедленно.
Связанные источники

Если у вас нет мясного сока и жира после жарки, вы все равно можете приготовить отличный соус с маслом и бульоном из магазина – растопите масло в сковороде на среднем огне.

Веселая болтовня стихает, когда подаются блюда, и глаза закрываются в полном блаженстве, когда они берут первый кусок пушистого картофельного пюре, покрытого самым шелковистым сливочным домашним соусом, известным человечеству.

Рецепты по теме Я думаю, что отличный домашний рецепт соуса определенно следует рассматривать как гарнир, не так ли?

Южный кукурузный пудинг приготовлен из свежей кукурузы, которую обжаривают на огне, а затем срезают из початков, чтобы создать восхитительно сливочный гарнир. Советы Не используйте маргарин для домашнего подлива!

Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и вустерширский соус.

Налейте 1/2 стакана черного кофе и 1/2 стакана куриного бульона в горячую сковороду, соскребая дно лопаткой, чтобы не застрять на кусочках.

Подливка из индейки с потрохами В бумажном пакете внутри индейки вы найдете потроха, сердце и печень. (restlesschipotle.com)

Что такое суспензия: суспензия представляет собой комбинацию кукурузного крахмала или муки + холодной воды.

Легкий рецепт коричневой подливы с мясными каплями, мукой, бульоном готов через 15 минут.

Возьмите кофе и давайте поговорим о приготовлении соуса с нуля – и о том, как стать MVP праздничного ужина.

Кажется, что некоторые люди только рождаются, зная, как приготовить подливку с нуля, в то время как другие борются годами, прежде чем, наконец, поддаются горю из-за отказа от подливки.

Если вы хотите, чтобы куриный соус был таким же темным, как на фотографиях, продолжайте готовить лук, пока он не станет карамелизированным.

Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне, добавьте муку и луковый порошок и взбейте.

Нагрейте в сковороде столовую ложку растительного масла.

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне.

Не используйте овощной бульон, потому что он не такой вкусный, как говяжий.

Его обычно готовят из кубиков говяжьего бульона и кусочка говяжьего бульона, но он действительно был не так хорош, как этот домашний классический соус.

Добавьте говяжий бульон (или кошерную соль – мне просто нравится глубина вкуса, который добавляет говяжий бульон по сравнению с обычной солью) и перец по вкусу.

Подавайте горячим с любимым мясом или картофелем.

Я люблю много черного перца в соусе.

Надеюсь, вам это тоже понравится 🙂 Моя иногда бывает более жидкой, поэтому не стесняйтесь добавлять больше суспензии кукурузного крахмала или использовать любой метод загущения, который вам нравится.

Как сделать коричневый соус более ароматным Это секретное оружие не только добавляет глубину аромата коричневому соусу, но также помогает добиться насыщенного темно-коричневого цвета.

Соус для подрумянивания и приправы Kitchen Bouquet: Мне нравится добавлять несколько капель этого вкуса в сочетании с любым из двух вариантов, указанных выше, чтобы добавить лишь намек на более темный коричневый цвет.(thecozycook.com)

Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и вустерширский соус.

По этому рецепту получается около 1 1/2 стакана подливки.

Когда вы добавляете жидкость в смесь жира и муки, делайте это медленно, взбивая другой рукой.

Куриный соус и куриный бульон.

ГОТОВИТЬ 3-5 минут или до получения однородной кремообразной массы.

Кантри-соус, также известный как сливочный соус, подходит к жареным куриным стейкам, куриным жареным цыплятам, печеньям и т. Д.

Как приготовить подливку из мясных соков?

Заправка для кукурузного хлеба в медленноварке такая легкая и воздушная!

Как только вы приготовили это в мультиварке, у вас уже никогда не получится приготовить по-другому.

Решите ли вы приготовить его на плите или в мультиварке, картофельное пюре не готово, пока оно не будет покрыто соусом.

С ПОМОЩЬЮ ВЕНСКОГО ВЕНА ПОСТОЯННО БЫСТРО, НЕПРЕРЫВНО в течение нескольких минут, пока он пузырится на сковороде. (Если вы используете сливочное масло, НЕ ДОПУСКАЙТЕ, чтобы оно стало коричневым, ПЕРЕД добавлением жидкости!).

Медленно налейте 1-ю чашку и быстро взбивайте, НЕПРЕРЫВНО помешивая венчиком!

НИКОГДА НЕ ПРЕКРАТИТЕ помешивать его быстро венчиком, пока он не загустеет !!!!!

Делаете ли вы это сверху пахты или поливаете жаркое, вот что вам понадобится: жидкость может быть мясной или птичьей палочкой, овощным бульоном, молоком или альтернативой молоку.

Не совсем – вам нужно хотя бы немного молока, мяса, курицы или овощного бульона, чтобы придать ему аромат.

Масло-овощной бульон. (restlesschipotle.com)

Поджаренные кусочки не являются обязательными, но они добавят много аромата, так зачем их тратить?

Весь аромат подливки, которую вы делаете из капель, исходит от этих подрумяненных кусочков.

Поджаренные кусочки – лучшая часть! 1 Удалите со сковороды все, кроме 1/4 стакана жира: снимите жаркое со сковороды.

Как приготовить коричневый соус без мясных капель?

Кастрюля предназначена для приготовления пищи, ее можно наполнять горячей жидкостью.В кастрюлю можно добавить бульон, жидкость и муку. Смешайте ингредиенты и слегка нагрейте их на слабом или среднем огне, пока не дойдете до кипения. Тогда пора загустеть. Соус из муки, известный как белый соус, используется для загустения подливки. При добавлении муки соус станет гуще. В это время можно добавить еще несколько специй и зелени, подходящих к оленине или другим мясным блюдам. Для загущения подливки можно использовать кухонную утварь и соусы.

Смесь муки, кукурузного крахмала и воды используется для загущения соуса, чтобы он не был слишком жидким.Вы можете добавить немного лука, если оно уже есть в небольшом количестве. Выложите его в миску, а затем добавьте немного бульона. Используйте блендер, чтобы смешать ингредиенты до однородной текстуры. Затем выключите огонь под кастрюлей и постепенно начните добавлять в подливку небольшое количество муки. За один раз следует добавлять столовые ложки муки. Если вы сделаете его слишком густым, добавьте еще воды. Если вы сделаете его слишком жидким, используйте муку и кукурузный крахмал, чтобы загустить его.

Когда соус немного загустеет, снова включите огонь и добавьте приправы.Более жидкие соусы для подливок нужно сделать гуще, добавив немного муки. Иногда подливка уже достаточно густая, прежде чем начинать добавлять муку. Добавление дополнительной муки поможет вам получить желаемую консистенцию еды. Рецепты соусов обычно готовятся из муки, и ее можно использовать по-разному. Загустение подливы зависит от того, как она приготовлена.

Кастрюля – это кухонный прибор, с помощью которого можно готовить различные продукты. Чашку с жидкостью можно поместить внутрь кастрюли, и она предохранит пищу от пригорания.Эта жидкость известна как сток. Ингредиенты, используемые для приготовления соуса, обычно включают муку и кукурузный крахмал в равных количествах. Жаркое также следует добавить в подливу для дополнительного аромата. Также добавляются овощи, такие как морковь и капуста. Это делает его даже вкуснее, чем другие продукты.

Другой способ приготовления соуса – это вок. Блюдо можно поместить в вок и варить, пока некоторые части не станут коричневыми. Затем блюдо кладется на тарелку и подается покупателям. Если подливка все еще осталась, вы можете добавить в нее муку и варить на медленном огне, пока не получите желаемый соус.Кусок мяса также можно приготовить в воке с овощами. Его можно подавать с рисом или лапшой.

Соус бывает разного цвета и вкуса в зависимости от используемых ингредиентов. Некоторые люди используют рыбу, чтобы приготовить из нее подливку с особым запахом. Можно добавить несоленое масло, чтобы оно было еще вкуснее. Для загущения подливки можно использовать муку. Банановые листья также можно использовать для приготовления жарких блюд и супов. Это потому, что он имеет широкую поверхность и хорошо удерживает тепло.Сепаратор жира также используется для отделения жира от масла.