Как консервировать компот из винограда: 7 вкусных компотов из винограда

Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации. Компот из винограда на зиму: простой рецепт

Зимой, как никогда, ощущается нехватка фруктов. Любителям винограда в это время особенно тяжело. Летом или осенью на него как-то совсем не обращаешь внимания. Он просто есть, и все. А вот с наступлением холодов организм начинает скучать по былому изобилию. Но есть отличный способ, который поможет все исправить. Надо всего лишь осенью не полениться и приготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации сделать это будет совсем не сложно.

Заготовки на скорую руку

Виноградный компот – это самый простой вариант консервации. Для него нужны всего две вещи: посуда и продукты. Закатки лучше делать в трехлитровых банках под металлическими крышками. Такой объем можно считать оптимальным. Из продуктов для работы потребуется (из расчета на одну банку): 3 литра воды, 200 грамм сахара, ½ чайной ложки “лимонки” и виноград.

Работа начинается с подготовки посуды:

1. Банки необходимо тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать под проточной горячей водой. Отдельно прокипятить крышки.
2. Ягоды оборвать с веток, промыть и разложить в подготовленные банки, заполнив их приблизительно на одну треть.
3. В отдельной емкости закипятить воду, а потом залить ее в банки с виноградом доверху и оставить в таком положении минут на 8-10.
4. По истечении времени воду из банок нужно слить в чистую кастрюлю и добавить в нее сахар. Смесь довести до кипения и немного прогреть. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. В банки с виноградом засыпать лимонную кислоту, залить приготовленный горячий сироп и сразу же закатать.

Вот так без особых усилий можно заготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации он прекрасно может стоять даже не один год.

Более простое решение

Если хорошенько подумать, то можно еще проще сделать компот из винограда на зиму. Без стерилизации процесс всегда идет быстрее. Последовательность действий в этом случае будет несколько иная. Да и набор продуктов немного изменится. В этом случае можно спокойно обойтись и без лимонной кислоты. Делать все нужно примерно так:

1. Стеклянные банки хорошенько вымыть и прополоскать.
2. Сварить сироп. Для этого на 3 литра воды нужно взять 300-320 грамм сахара. Общая масса будет зависеть от количества банок.
3. Виноград снять с кистей, перебрать, промыть под проточной водой и сложить в приготовленные банки.
4. Залить их свежим, еще кипящим сиропом и немедленно закатать.
5. После этого каждую баночку перевернуть горлышком вниз, плотно укутать и поставить в сторонку до полного остывания. Уже через сутки их можно спокойно нести в кладовую и определять на длительное хранение.

Вот и готов компот из винограда на зиму без стерилизации, без лишних проблем и усилий.

Компот с пикантным ароматом

Прежде чем браться за какое-нибудь дело, нужно основательно его изучить. Для начала стоит заметить, что есть вещь, которую следует знать тем, кто решил сделать компот из винограда на зиму: рецепт без стерилизации не единственный. Существует множество различных вариантов. К примеру, можно несколько изменить вкус готового продукта и придать ему дополнительный аромат. Для этого надо пересмотреть состав сиропа. Неплохо будет сделать его более насыщенным на общем фоне нежного вкуса ягод. В этом случае для консервации потребуется: на 3 килограмма ягод винограда – полтора килограмма меда, чайная ложка корицы, пол-литра уксуса 4% и 5 веточек гвоздики.

Готовится такой компот, как обычно:

1. В подготовленные банки уложить промытые ягоды.
2. Из оставшихся продуктов по рецептуре приготовить сироп и еще горячим разлить его по банкам.
3. Каждую баночку плотно укупорить, закутать в одеяло и поставить остывать.

Необычное сочетание специй на фоне нежного вкуса винограда и ярко выраженного медового аромата сделает свое дело. Такой компот не застоится долго на полке.

Просто и вкусно

Иногда процесс консервации затягивается на долгие часы. Это отбивает всякую охоту браться за работу. Но есть один необычный вариант, который позволяет максимально сократить длительность всех этапов процесса. Можно очень быстро приготовить компот из винограда на зиму. Простой рецепт позволит это сделать в один прием. Из расчета на двухлитровую банку потребуется полтора литра воды, полкилограмма винограда и 125 грамм сахара.

Сначала в большой кастрюле нужно закипятить воду. Затем опустить в нее промытые ягоды винограда и поварить минуты 3-4. После этого засыпать сахар и поварить смесь еще 5-6 минут. Теперь продукт можно смело закатывать. Остывать он будет уже под крышкой. Прелесть этого рецепта в том, что таким же образом можно готовить и обычный компот на каждый день. Есть в этом варианте и своя изюминка. Дело в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок. Это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще. А любители винограда обязательно оценят его насыщенный вкус и нежный аромат.

Двойной эффект

Виноградный компот – уникальный продукт для консервации. Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, приготовленный напиток в результате получается высококонцентрированным и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму – лучший напиток, и его стоит готовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине. Есть много секретов и профессиональных тонкостей, которые позволяют превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала необходимо обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла. Он имеет наиболее характерный для этой ягоды аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара.

Дальше все просто:

1. Виноград перебрать, промыть и сложить в подготовленные банки.
2. Из сахара и воды сварить обычный сироп, залить его в банки доверху и оставить на 15 минут.
3. Затем сироп слить в отдельную кастрюлю, прокипятить минуты 3 и снова залить им ягоды.
4. Банки осталось тут же закатать, плотно укутать и отставить в сторону для остывания.

Интересно еще и то, что этот продукт совсем не нуждается в особых условиях и может храниться долгое время даже при комнатной температуре.

Консервирование без подготовки

Интересно, но можно приготовить вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. В этом случае ягодки можно даже не снимать с веток. Для работы понадобится 4,5 стакана сахара, вода и 1-1,5 килограмма винограда.

Здесь процесс уже ведется несколько иначе:

1. Промытые гроздья винограда нужно разложить на 3 трехлитровые банки.
2. Залить содержимое банок обычной сырой водой, но не доверху. Жидкость должна лишь доходить до «плечиков» емкости.
3. В каждую банку засыпать равное количество сахара.
4. Теперь необходимо приступить непосредственно к варке компота. Для этого каждую банку поставить в широкую кастрюлю, заполненную водой, на дне которой аккуратно уложена мягкая ткань. Получается подобие водяной бани. Процесс варки длится около получаса после того, как вода закипит.

Готовый продукт можно закатывать и отправлять для остывания, тщательно укутав теплым одеялом. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настоится и поменяет цвет.

Ускоренный вариант

Бывает ситуация, когда нужно законсервировать большое количество винограда, а времени на это совсем нет. Для такого случая есть совершенно уникальный способ, с помощью которого ведется консервация компотов. Компот из винограда на зиму можно приготовить за считанные минуты. Потребуются следующие ингредиенты: в расчете на 7 литровых банок надо 2 килограмма черного винограда, 0,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала банки надо вымыть, прокипятить, а затем хорошо просушить.
2. Виноград снять с веток, внимательно перебрать и промыть.
3. В горячие банки уложить ягоды, засыпать сахар и залить все кипятком. Для аромата можно добавить немного гвоздики, корицы или мяты.
4. После этого банки сразу накрыть крышками и тут же закатать. Каждую баночку перевернуть кверху дном и плотно закутать.

После остывания такой компот прекрасно хранится в течение года в прохладном месте.

Компот из винограда. Виноград без труда

Читайте также

Компот из вишни

Компот из вишни Для сиропа: на 1 л воды — 300 г сахара.Вишню вымыть и ягодами заполнить банки на одну треть. Сварить сахарный сироп, слегка остудить и залить ягоды в банках. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать и

Компот из черешни

Компот из черешни Вариант 1: на банку емкостью 1 л черешня — 600 г, сироп 20–25 %-ный — 400 г, кислота лимонная — 0,5 г.Черешню помыть и, удалив плодоножки, уложить в банки. Залить горячим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать: банки емкостью 0,5 л — 12 минут, 1 л — 20 минут, 3 л — 30

Компот из малины

Компот из малины Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром (половина нормы) и оставить, пока сахар почти полностью не растворится. Из остального сахара и воды сварить сироп, охладить его и залить приготовленные ягоды.Состав: малина — 500 г, вода — 2 стакана, сахар —

Компот из крыжовника

Компот из крыжовника Очищенный, не совсем зрелый крыжовник вскипятить в воде и откинуть на решето. Приготовить сироп, положить в него остывший крыжовник, вскипятить опять, добавить ванилин, вылить на блюдо и остудить.Состав: крыжовник — 5 стаканов, сироп,

Компот из крыжовника

Компот из крыжовника Ягоды наколоть булавкой и уложить в банки по плечики, залить горячим сахарным сиропом так, чтобы он переливался через края горла. Выдержать 5 минут, затем сироп слить, вскипятить и снова залить ягоды в банках. Операцию повторить еще раз, после чего

АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ

АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ Абрикосы вымойте, плотно уложите в банки, залейте сахарным сиропом, имеющим температуру 90 градусов. Банки стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20–25 минут, трехлитровые — 40–45. Абрикосы должны быть еще немного твердыми,

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК Яблоки в зависимости от размера можно консервировать целыми, разрезанными на половинки и четвертинки, очищенные и неочищенные. Яблоки бланшируйте в растворе сахара 4–5 минут. Этим же раствором залейте плоды в банках и закайте.Вам потребуется:яблоки —

КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА

КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА Вымойте виноград, возьмите небольшие кисточки и уложите в банки почти доверху, залейте сиропом. Стерилизуйте 15 минут. После стерилизации охладите банки водой до 40 градусов.Вам потребуется:воды — 1 л,сахар —

КОМПОТ ИЗ СЛИВ

КОМПОТ ИЗ СЛИВ Сливы наколите булавкой, положите в теплый сахарный сироп, доведите на слабом огне до кипения, выньте с помощью дуршлага, остудите, положите в тазик для варенья, залейте холодным сиропом, в котором разогревался сироп. На следующий день уложите ренклод в

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ Приготовьте сироп, охладите. Уложите черешни в банки, залейте холодным сиропом. Стерилизуйте. Сочные черешни залейте раствором на три четверти банки, так как они выделяют собственный сок. Стерилизуйте 25–30 минут при температуре 80 градусов.Вам

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ ПЕРВЫЙ СПОСОБ Уложите ягоды в банки, залейте сиропом, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые — 7–8 минут, литровые — 12–14 минут или кипятите 3–4 минуты.Вам потребуется:сок красной смородины — 1 л,сахар —

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ Переберите спелую вишню, очистите от плодоножек, промойте холодной водой, дайте воде стечь. Из воды и сахара сварите сироп. Ягоды положите в банки, залейте горячим сиропом и простерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут.Вам понадобится:вишня — 3 кг,вода

Компот из жимолости

Компот из жимолости Ягоды вымыть в проточной воде и обсушить. Замочить в 70 % сахарном сиропе на 3 часа. Отделить от сиропа, переложить в банки и залить подогретым до 90 °C 30 % сахарным сиропом. Банки стерилизовать в кипящей воде 10–15

Компот из актинидии

Компот из актинидии На 1 литр воды берут 200 г сахарного песка и 200 г ягод. Варят до закипания. Получается напиток неповторимого вкуса и аромата. Подают к столу

Компот из смородины

Компот из смородины Состав сиропа: на 1 л воды – 1 кг сахара. Ягоды отделить от кистей, вымыть и подсушить. Чтобы ягоды в компоте не сморщивались и не всплывали, опустить их на 1–2 мин в приготовленный заранее сироп при 60–70 °C. Затем уложить в банки. Залить горячим сиропом и

Компот из винограда

Компот из винограда Из винограда получается вкусный компот.Для приготовления компота лучше брать зрелые, но еще не мягкие ягоды. Последние в компоте разваливаются, и сироп мутнеет.Банки с компотами можно хранить при комнатной температуре.Бланшированными ягодами

Компот на зиму из винограда с яблоками

Консервировать компот из яблок и винограда довольно просто. Можно использовать метод трехкратной заливки, тогда все ягоды почти как свежие, однако такой компот должен хорошо настояться в течение одного двух месяцев. Для приготовления компота по этому рецепту, достаточно потратить 30 минут, а пробовать напиток можно будет сразу после его охлаждения.

Яблоки необходимо хорошо помыть и удалить серединку с семенами. кожицы снимать не обязательно, однако нужно будет удалить поврежденные места.

Подготовленные яблоки нарезать острым ножом средними кубиками, примерно 1-2 сантиметра.

Виноград, желательно синий, хорошо помыть и отделить от веточек.

Ягоды еще раз хорошо промыть и дать стечь лишней воде. Для приготовления компота нужно брать чистые банки, лучше всего брать с завинчивающимися крышками. Банки промываем кипяченой водой, крышки заливаем кипятком и оставляем на несколько минут.

На дно банок выкладываем кусочки яблок, сверху наполняем виноградом. Количество фруктов можно брать на свой вкус, наиболее оптимальный вариант — две четверти яблоки и две четверти виноград, половину банки будет занимать сахарный сироп.

Из сахара и воды необходимо сварить сироп и залить им подготовленные ягоды в банках.

Банки накрываем крышками и оставляем прогреваться на 20 минут. Можно заливать яблоки и виноград обычным кипятком, а сахарный сироп сварить уже на основе слитой и банки воды.

Когда вода или сироп в банках остынет примерно до 60 градусов, необходимо аккуратно слить жидкость в удобную миску и довести ее до кипения. Если сахар будет добавляться в слитую воду, то сироп нужно будет проварить еще примерно 10 минут. Заливаем кипящим сиропом ягоды еще раз и сразу ставим банки на стерилизацию.

Время для стерилизовки банок: литровая банка — 10 минут, трех литровая — 25 минут. Ставим банки компота из яблок и винограда на решетку аэрогриля или духовки — не забываем предварительно нагреть до температуры 50 градусов.

Также можно стерилизовать компот в обычной кастрюле с водой, тогда вода в кастрюле также должна быть нагрета, а на дно положите полотенце, чтобы банки не треснули от прикосновения с дном. Выставляем температуру 100 градусов и доводим компот до готовности.

Готовый компот сразу закатываем и переворачиваем вверх дном.

Компот охлаждаем медленно, для этого укутываем их в одеяло. Охлажденный компот можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Компот из винограда и яблок на зиму на 3 литровую банку

Горячий сезон консервации подходит к своему завершению. Успейте сделать вкусные заготовки для своих родных. Приготовьте компот из винограда и яблок на зиму. Вкусный напиток порадует вас в холодное время года.

В данном рецепте банки с компотом не стерилизуются. От сорта винограда зависит цвет готового компота. Если ягоды темные, соответственно, напиток получится более темным. Для заготовки в данном рецепте используются светлые сорта винограда, и готовый напиток получается светлого цвета.

Ингредиенты:

Яблоки 5-6 шт.
Виноград 250-300 гр.
Вода 2 л.
Сахар 1 стакан
Лимонная кислота 1-2 щепотки
Выход: 1 банка емкостью 3 л.

Компот из винограда и яблок на зиму на 3 литровую банку

Гроздья винограда поместите в мойку и хорошо сполосните. Просмотрите каждую ягодку на наличие брака. Сорвите ягоды с грозди, не нарушая их целостность.

Яблоки, лучше всего, использовать зимних сортов с плотной мякотью. Фрукты хорошо сполосните. Переберите. Бракованные яблоки удалите. Разрежьте на 2-4 части. Вырежьте семена. Снимать кожицу не нужно.

Консервировать компот можно в любых емкостях. В данном случае, ингредиенты указаны на трехлитровую банку. Возьмите соду и мочалку, хорошо промойте используемую тару с крышкой. Сполосните проточной водой. Крышку прокипятите 5-8 минут. Банку простерилизуйте над паром или другим способом. Переместите подготовленные фрукты. Банка должна быть заполнена фруктами на 1/3 от общего объема.

В отдельной кастрюле закипятите воду. В банку с фруктами установите ложку, чтобы не треснула банка, и налейте кипяток до самой крышки.

Накройте стерильной крышкой и оставьте на 20 минут. За это время фрукты внутри хорошо прогреются. Первый отвар слейте в мойку. Вскипятите второй раз воду и кипяток залейте опять в банку. Также прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

Второй отвар слейте через специальную крышку в кастрюлю. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и дайте закипеть. Если фрукты сладкие лимонки можно добавить немного больше.

Закипевший сироп налейте в банку до самого верха. Накройте сразу крышкой и закройте ключом.

Компот из винограда и яблок на зиму в 3 литровой банке — готов. Переверните верх дном, хорошо укутайте и оставьте полностью остыть.

Потом, храните в квартире или погребе. Вкусных Вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Сколько варить компот из винограда и яблок

Готовка: 20 минут

Начинается пора яблок, груш, винограда и других даров августа и сентября. Так что самое время начинать заготавливать эти подарки лета на зиму, а так же печь пироги и пирожки, и варить свежие сладкие компоты. На улице стоят жаркие деньки, а холодный компот из свежих фруктов прекрасно утоляет жажду. На самом деле при приготовлении компотов очень сложно указать точные пропорции ингредиентов. И если Вы положите чуть больше того или иного компонента, то это нисколько не испортит вкус. Я буду готовить порцию на 5 – 6 литров, но тоже количество яблок и винограда можно использовать при приготовлении, например, 4 литров, тогда компот будет иметь более насыщенный вкус. А вот с сахаром важно не переборщить, хотя некоторые любят послаще. Я использовала достаточно сладкие яблоки, да и виноград был сладким, поэтому 7-8 столовых ложек (с горкой) сахара более чем достаточно. Лучше всего к концу варки попробовать компот на вкус, но следует учесть, что пока компот будет настаиваться, его вкус может немного измениться (особенно если Вы используете очень кислые яблоки). В такие компоты можно добавлять любые ягоды и фрукты, так что если у Вас в холодильнике помимо яблок и винограда есть сливы, абрикосы, или любые ягоды, в том числе и свежезамороженные, то все эти вкусности можно смело добавлять в наш компот. А если у Вас осталось варенье или джем с прошлого года, то его можно смело использовать вместо сахара.

P.S.: Такой компот прекрасно подойдет на постный стол. Тем более что компот можно сварить практически из любых ягод, фруктов или сухофруктов.

Еще вариации компота из яблок:

Ингредиенты

• Вода – 5 л
• Яблоки – 1200 г
• Виноград – 600 г
• Сахар – 8 ст. л.

Рецепт приготовления компота из яблок и винограда

Яблоки помыть и при необходимости удалить гнилые и червивые участки. Яблоки можно очистить от косточек, а можно просто разрезать на 4-8 частей, в зависимости от размера яблок.

Виноград хорошо промыть. Можно обобрать ягодки с веточек, если Вы используете домашний виноград, то можно просто хорошо его промыть и использовать вместе с веточками.

Воду довести до кипения и добавить сахар. Затем опустить в воду подготовленные фрукты. Когда заливаете воду в кастрюлю оставляйте место для фруктов.

Доводим компот до кипения и варим его 3-5 минут. Компоты лучше всего варить под крышкой. Очень хорошо варить такие компоты в большой кастрюле, не доливая воды до краев, тогда они не будут убегать из под крышки во время кипения.

Готовый компот накрываем плотно крышкой и даем ему остыть и настояться.

После того как компот настоялся и остыл его лучше всего перелить в банку, бутылку или кувшин и отправить в холодильник.

Можно процедить компот через дуршлаг, а можно употреблять его вместе с вареными фруктами.

Для любителей вкусных и полезных напитков, предлагаю приготовить компот из винограда и яблок. Когда все рынки переполнены свежими фруктами и ягодами, грех не воспользоваться ситуацией. Напитки на основе фруктов получаются вкусными, полезными и яркими.

Их с удовольствием пьют не только взрослые, но и дети. Этот компот можно приготовить не только на каждый день, но и заготовить на зиму. Для этого достаточно разлить готовый кипящий напиток по стерильным банкам, плотно укупорить, перевернуть и укутать. Заготовки отлично хранится в квартире и погребе. Рецепт очень простой и доступный, пошаговые фото помогут вам разобраться в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• вода — 4 л;
• виноград 1 кг;
• яблоки 700 г;
• сахар 6-8 ст. л.

Как приготовить компот из винограда и яблок

Начните с подготовки всех ингредиентов. Виноград подойдет любого сорта и цвета. Главное, чтобы ягоды были зрелые. Гроздья переместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оборвите ягоды с гроздьев. Переберите их и удалите бракованные плоды.

Ягодную массу помните толкушкой. Если собираетесь консервировать компот на зиму, мять толкушкой не нужно.

Теперь подготовьте яблоки. Они могут быть любого сорта. Специальным ножом удалите сердцевину. Снимите кожицу овощечисткой. Мякоть нарежьте небольшими дольками.

Налейте холодную воду в кастрюлю. Добавьте шкурки от яблок. Отправьте на огонь. С момента закипания проварите 5-8 минут, чтобы кожица хорошо выварилась.

После, удалите шкурки шумовкой. В кипящий отвар добавьте виноградную массу и нарезанные яблоки. Перемешайте и дайте закипеть. Варите около 10 минут, чтобы фрукты отдали свой сок и аромат. При этом, огонь сделайте чуть ниже среднего, чтобы вода сильно не бурлила.

Когда все фрукты и ягоды отдадут свой сок и отвар приобретет вкус и цвет, самое время, довести до желаемого результата. В качестве подсластителя добавьте по вкусу сахар. Перемешайте и прокипятите 3-5 минут. Если исходные продукты были довольно сладкие, желательно, добавить немного лимонной кислоты.

Компот из винограда и яблок готов.

Накройте его крышкой и дайте полностью остыть. Потом процедите и подавайте к столу.

Компот можно употреблять в теплом и холодном виде. В летнее время, перелейте его в бутылки и храните в холодильнике.

Компот из винограда и яблок на зиму

Продукты
На 3-х литровую банку
Виноград – 4 кисти (1 килограмм)
Яблоки – 4 крупных яблока (1 килограмм)
Сахар – 3 стакана
Вода – 1 литр

Как заготовить компот из винограда и яблок
1. Подготовленные яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины) и вымытый виноград сложить в трехлитровую банку.
2. Залить холодной водой плоды в банке. Слить в кастрюлю эту воду, туда же добавить 1,5 стакана сахара, размешать и довести до кипения.
3. Кипящим сиропом залить виноград и яблоки в банке, прикрыть крышкой.
4. Стерилизовать банку с компотом 10 минут. Для этого поставить банку в кастрюлю, в которую налить горячую воду на три четверти высоты банки. Нагревать на маленьком огне.
5. Достать банку с виноградно-яблочным компотом, закатать крышкой и перевернуть (поставить на крышку). Укутать полотенцем и так дать остыть.
Остывшую банку убрать в кладовку или погреб.

Быстрый компот из винограда и яблок

Продуты
На 3-х литровую кастрюлю
Виноград – 2 кисти (половина килограмма)
Яблоки – 3 плода (половина килограмма)
Сахар – 1,5 стакана (300 грамм)
Вода – 2 литра

Подготовка продуктов
1. Вымыть виноград и яблоки, выложить на полотенце, чтобы обсушить.
2. Удалить сердцевину и семена из разрезанных на четвертинки яблок.
3. Ягоды винограда снять с веточек.
4. Яблоки и виноград сложить в кастрюлю, к ним добавить полтора стакана сахара. Залить яблоки и сахар двумя литрами воды.
5. Компот довести до кипения, на умеренном огне варить 5 минут.
Готовый компот можно подавать горячим или остудить и разлить по стаканам. Для более освежающего эффекта в компот рекомендуется добавить кубики льда.

Фкуснофакты

– Если сварить компот из черного винограда с яблоками, напиток будет иметь красивый яркий цвет, чего не скажешь о компоте из белых сортов винограда. Цвет компоту можно придать, добавив горсть черноплодной рябины или черной смородины.

– При варке компота на зиму можно обойтись без стерилизации. Для этого залить фрукты кипящим сиропом, дать постоять 10 минут. Затем сироп слить, снова довести до кипения и залить в банку, которую сразу закатать крышкой.

– При варке компота на зиму норму винограда, яблок и сахара удваивают, а воды берут в два раза меньше. Это неплохой способ сэкономить место в кладовке и рационально распорядиться тарой, которой в период заготовок, как правило, не хватает. Концентрированный компот перед употреблением можно развести кипяченой водой.

Вопросы повару

Рецепты и ответы чтением не дольше минуты

Общие правила варки компота
Если забродил компот
Если в компоте плесень.
Что делать, если компот слишком сладкий?
Как быстро остудить компот?
Почему горчит компот из сухофруктов?
Почему на компоте из сухофруктов налет/плёнка?
Почему компот белый?
Почему компот солёный? Автор/редактор – Лидия Иванова

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Компот из винограда на зиму со стерилизацией и без

Рецепты приготовления

Без консервирования

Рецепт достаточно прост, приготовить такой компот может даже ребенок.

Ингредиенты
: 700 гр. винограда, 200 мл сахара, 2 л. воды, 2 гр. лимонной кислоты (по желанию).

Ход работы
: налить в кастрюлю воду, положить в нее промытые ягоды, довести компот до кипения, после чего оставить на медленном огне до получаса (либо кипятить 8 минут, после чего поставить остывать). Варят компот с закрытой крышкой. Что касается сахара, возможны варианты: можно положить его при варке либо позже, в каждую кружку. Если положить сахар сразу и не выпить компот за два дня, напиток может испортиться; отсутствие сахара замедляет этот процесс.

Без стерилизации

I. : 1 кг винограда, 150-200 гр. сахара, 2,5-2,8 л. воды, 2 гр. лимонной кислоты.

Ход работы
: виноград снимают с кисточки, убирают испорченные ягоды, тщательно промывают, помещают в простерилизованную банку. Ягоды должны занимать около половины объема банки, для трехлитровой банки достаточно 1/3.

Далее засыпают сахаром; если ягоды сладкие, для трехлитровой банки кладем 4 ложки сахара и лимонную кислоту, если же выбранный виноград кислый, кладем сахара 5-6 ложек, а лимонную кислоту можно не добавлять.

Заливают банку кипятком (чтоб он немного вылился через край), закатывают крышками, доставая их из кипящей воды, встряхивают банку для растворения сахара и ставят крышкой вниз. Обычно банки до остывания «укутывают», например, в одеяло.

II. Вариант с «двукратной заливкой».

Ингредиенты на трехлитровую банку
: виноград – треть емкости (1 кг), стакан сахара, чайная ложка лимонной кислоты (по желанию), вода – 2,5 л.

Ход работы
: виноград очищают от веток и испорченных ягод, моют, дают ему подсохнуть, раскладывают в простерилизованные банки.

Затем кипяток (сироп) сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения, добавляя лимонную кислоту; если это был кипяток, то добавляют сахар. Для сливания обычно используют капроновую крышку с отверстиями.

Снова разливают сироп по банкам до самого верха (чтобы немножко жидкости вытекло наружу), закатывают прокипяченными металлическими крышками, переворачивают, укрывают до остывания.

Возможен третий вариант: сахар всыпают после первичной стерилизации в банку и заливают вторично прокипяченной водой.

Со стерилизацией

I. При стерилизации сохраняется технология, используемая для любых домашних заготовок (моют и стерилизуют банки, кипятят крышки).

Ингредиенты на трехлитровую банку
: 1 кг винограда, 150-350 гр. сахара (на любителя), 2,5 л. воды.

Ход работы
: виноград очищают от испорченных ягод, моют, дают стечь воде. Раскладывают ягоды по банкам, они занимают треть объема.

В кастрюлю наливают воду, засыпают сахар, перемешивают. После закипания варят сироп 10 минут, помешивая (чтобы не пригорел).

Готовым сиропом наполняют банки, стерилизуют 30 минут, после чего закатывают крышками. Стерилизация возможна в духовке иди в емкости с водой – на усмотрение хозяйки.

В любом случае, представленные рецепты не являются истиной последней инстанции. Каждая хозяйка со временем приходит к собственным способам приготовления самого красивого и вкусного компота. Индустриализация пищевой промышленности привела к тому, что многие отказались от домашних заготовок на зиму. Поэтому умение консервировать в домашних условиях сегодня бесценно! Компот из винограда – это просто, а зимой – волшебно!

2016-09-28

Дата:
28 09 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Конец сентября у нас в Закарпатье славен тем, что порядочные хозяева делают домашнее вино. Процесс приготовления настоящего вина сложен — я его подробно описывала в прошлом году. Сегодня же мы будем готовить не менее ароматную, но безалкогольную жидкость с «начинкой» — компот из винограда на зиму.

Из винограда получается невероятно ароматный компот. Причем, чем проще виноград, тем более ароматным получается напиток. Виноград сорта Изабелла совершенно не годится для производства хорошего вина, зато компот из него получается отменным. Кстати, зимой из него делают очень вкусный кисель. В компоте я больше всего люблю ягоды, а все мои домочадцы любят жидкость. Поэтому, ориентируясь на вкусы потребителей, я готовлю чаще всего компот, в котором ягод примерно треть от общего объема банки.

Компот из винного(синего) винограда на зиму

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Вода — 2.6 литра

Кто нарвал винограда, кто купил его, прежде всего надо его помыть. Мыть рекомендую так, заливая виноград в большой емкости водой. Так мы не только отмоем ягоды, а еще и уберем из кистей насекомых. А в винограде часто прячутся не только насекомые, а еще и пауки.

А тем временем можем поставить кипятиться воду, из расчета 2.6 литра на один бутыль.

Мытый виноград складываем в 3 литровый банки. Можно конечно и в меньшие, но у нас семья большая, поэтому все компоты мы закрываем именно в трех литровых банках. Винограда берем 1/3 часть банки, или если по весу, то у нас получилось по 550 грамм. Если у вас много винограда, то можете положить больше.

Но по нашему вкусу, это именно та пропорция, которая идеально подходит. Компот получается и насыщенный, и очень вкусный. Виноград можно класть как с кисточками, так и без. На вкус это не повлияет.

Когда помыли виноград, то в каждую банку насыпаем по одному стакану сахара. По сладости он очень похож на сок из пачек. А именно, ничего лишнего, идеальное сочетание вкуса. Хотя по факту каждый может подогнать рецепт под свой вкус, добавив сахара или винограда больше.

Когда закипела вода, то заливаем её в бутыль, до самого верха и ставим в теплую или горячую воду для дальнейшей стерилизации.

Для этого лучше раньше подготовить кастрюлю с водой, и на дно положить полотенце. Или как у нас, пельменницу. Это нужно для того, чтобы банка не лопнула, при дальнейшем кипячении.

С момента закипания кипятим 5 — 10 минут. Раньше мы компоты так не делали, а делали методом второй заливки. Это можно посмотреть в . Но в этом году мы закрыли много компотов, и в кладовке места мало. Храниться будут в теплой квартире, вот и подстраховались стерилизацией.

Банки и крышки мы не стерилизовали, а просто хорошо помыли, а крышки еще и кипятком обдали.

Закатываем банки и ставим остывать. Если будете хранить в теплом помещении, то можно поставить в *баню* вверх дном, на крышки. Но это уже для 100% перестраховки. Компот из винограда и так хорошо стоит.

Как сделать *баню*, можно посмотреть в . Мы просто его первый раз делали, вот и подстраховались.

А вот и фото сессия готового компота, причем с пробованием. Очень уж захотелось пить, и одну банку решили открыть.

Может кого смущает цвет компота, а он темно фиолетовый, можно даже сказать синий, но на вкус это не влияет. Как я уже и говорил, вкус просто идеальный. А цвет зависит от сорта винограда, или даже скажем от его направленности. А это винный, синий виноград. Вот и компот получается синий.

Если не нравится цвет, то можете сделать из столового винограда.

Здесь можно придерживаться такого же количества ингредиентов, но с еще одной составляющей.

Ингредиенты для компота из столового винограда:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Сахар — один 250 граммовый стакан(220 грамм)
• Вода — 2.6 литра
• Яблоки кислых сортов — 2 штуки

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Так же моем виноград, складываем в банки, засыпаем сахаром. Не забываем положить яблоки. Яблоки можно класть целыми или разрезать на кусочки. Просто не стоит забывать, что яблокам надо дольше термическая обработка.

Поэтому мы после того, как залили кипятком, ставим стерилизовать на 10 — 15 минут. Виноград у нас был сочный, спелый, и полопался даже на стадии заливки воды. Это видно на фото.

После стерилизации закатываем банки и ставим остывать.

Так как столовый виноград сладкий, то яблоки желательно брать кислых сортов. Или можно их заменить дольками лимона. Так компот будет вкусней и насыщенней.

А вот и наша кладовка с компотами. Из столового винограда компот получился нежно-розовый, а из синего(винного) винограда, компот получился темно фиолетовый, и на вкус более насыщенный. Хотя оба компота вкусны.

Когда наши друзья были в гостях и пробовали наш компот, то они удивились, что мы так заморачиваемся с компотом. И рассказали свой рецепт.

Виноградный компот на зиму

Если делаете напиток для хранения, имейте в виду, что если смешаете белый виноград с тёмным, напиток окрасится. По возможности лучше каждый сорт закрывать отдельно.

На банку 3 л вам понадобится:

• Виноград – 1,5 л.
• Сахар – 1 стак. На 1 л сиропа.
• Лимонная кислота – по вкусу.

Количество сахара регулируйте в зависимости от того, насколько сладкий виноград. Так же дозируйте и лимонную кислоту.

Сначала тщательно вымойте банки и простерилизуйте их на пару или в духовке. Виноград можете закрывать отдельными ягодами или небольшими веточками.

Дальнейший порядок действий:

1. Уложите виноград в подготовленные банки, заполнив их на 1/3 часть или наполовину. Чем больше ягод, тем насыщеннее вкус, но меньше самого компота.
2. Закипятите воду, залейте в банки с ягодами по горлышко. Дайте постоять 10 мин. под крышками.
3. Слейте воду обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и сварите сироп.
4. Разлейте сироп по банкам до горлышка, закройте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Остывший компот уберите на хранение в прохладное место.

Если вам необходимо сохранить главным образом ягоды для дальнейшего использования, увеличьте концентрацию сахара до 300 г на литр воды. Но жидкость из него нужно будет слегка разбавить водой перед тем, как пить.

В любой из этих рецептом можно добавлять и другие ягоды и фрукты для вкуса: яблоки, груши, смородину, вишню, малину и так далее.

Также интересно: сок из винограда

Компот из винограда и яблок

Для этого рецепта подойдут яблоки красных сортов и черный виноград. Особенно вкусным компот получается с Изабеллой. Если берете зеленый виноград, добавьте к нему и зеленые либо желтые яблочки.

Яблоки берите плотные, средних размеров или чуть меньше. Главное – не резать их слишком мелко, чтобы фрукты не превратились в кашицу. Хороши для компота осенние сорта.

Ингредиенты на 3-литровую банку

• Яблоки 400-500 г
• Виноград черный 400-500 г
• Сахар – 300 г
• Лимонная кислота (по желанию) – 0,5 ч.л.

Лимонная кислота послужит дополнительным консервантом, чтобы сохранить компот надолго в любых условиях.

Как приготовить:

1. Банки предварительно стерилизуем, крышки кипятим. Воду ставим на плиту до кипения.
2. Яблоки помыть и нарезать четвертинками, удалив сердцевину. сразу закладываем в банку. Получается почти половина банки, остальную половину докладываем ягодами.
3. Гроздь винограда промыть и отделить ягоды ножницами, можно оставлять при этом хвостики. Обязательно осматривайте ягоды, чтобы не попались порченные, их нужно сразу выбросить. Обработанные виноградинки закладываем к яблокам.
4. Заливаем кипяток в банки медленно до краев, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, чтобы яблоки прогрелись. Настой за это время приобретает богатый рубиновый оттенок.
5. Сливаем воду обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Засыпаем сахар, перемешиваем и добавляем лимонную кислоту. Проварить 5 минут.
6. Разлить горячий сироп опять по банкам по самое горлышко. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 12 часов.

Баночки можно хранить в домашних условиях.

Компот из винограда на зиму простой рецепт

1. Они берут виноград, моют его
2. Засыпают сахаром, один стакан
3. Добавляют 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
4. Заливают кипятком
5. Закатывают

Проще рецепта просто нет. Количество винограда они берут произвольное. Это чаще всего зависит от сорта винограда.

На мой вопрос, как компот стоит, они ответили, что хорошо стоит в квартире. Хотя я бы сделал стерилизацию, или методом второй заливки. Мы большинство именно так и делаем, методом второй заливки.

Компот из винограда на зиму, советы.

1. Компот можно делать из любого сорта винограда, или даже смешивать.
2. Если виноград сладкий, то рекомендуется добавить кислоты.
3. Кислота может быть в любом виде, а именно: лимонная кислота, дольки лимона, кислые яблоки или другие ягоды по сезону(например кизил, слива, калина).
4. Компот из винограда можно делать не только в 3 литровых банках, а в любых.
5. Главное в этом, чтобы виноград хорошо прогрелся, чтобы он не забродил. Двойной залив или стерилизация.
6. Можно добавлять гвоздику или корицу, для любителей пряных вкусов.

Компот из винограда закрыть на зиму легко, фото рецепты описаны подробно, и, я надеюсь, что вопросов у вас не осталось. Если же у вас возникли вопросы, то вы можете задать их под статьей, оставив комментарий.

И в завершение просмотра, предлагаю посмотреть как приготовить компот из винограда видео рецепт.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Кто хоть раз в жизни пробовал виноград Изабелла, уже никогда не забудет его вкус и аромат.

Компот получается не просто вкусным, но и невероятно ароматным.

Как сварить компот из винограда Изабелла на зиму

Изабелла является очень удачным сортом для приготовления компотов. Благодаря насыщенному рубиновому цвету ягоды и присутствии в ней ощутимой терпкости напиток из такого винограда получается и красивым, и ароматным, и очень ярким по вкусу.

Существует огромное множество рецептов приготовления такой заготовки. Ниже приведены пять вариантов, от классического до более оригинальных и необычных.

Во всех рецептах количество ингредиентов рассчитано на 3-литровую банку готового продукта.

Классический рецепт

Обучение заготовке виноградного компота лучше начинать с классики. Поняв технологию, можно в дальнейшем дополнять и изменять рецепт, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия.

1. Снятые с веточек ягоды хорошо промыть под проточной водой.
2. Положив виноград в сито, опустить его вместе с ягодами в кипящую воду.
3. Дав кипятку немного стечь, опустить сито с виноградом в ёмкость, наполненную холодной водой, в которую добавлены кубики льда. Слить воду.
4. Приготовить сироп из воды и сахара, смешав их и доведя до кипения.
5. Подождав, пока охлаждённый виноград нагреется до комнатной температуры, выложить ягоды в предварительно простерилизованную банку. Она должна заполниться примерно на 1/3 объёма.
6. Залить виноград горячим сиропом, накрыть крышкой.
7. Через 30 минут слить сироп в ту же кастрюлю, где он варился, и снова довести его до кипения.
8. Повторно залить сироп в банку, накрыть её жестяной крышкой и закатать.

Целыми гроздями

Удобство этого рецепта заключается в отсутствии необходимости снимать виноград с веточек, что несколько экономит время на приготовление продукта, особенно если речь идёт о больших объёмах. Однако каждую кисть и даже каждую висящую на ней ягоду нужно очень внимательно осмотреть и удалить все «бракованные» (гнилые, треснувшие, повреждённые, высохшие, недозревшие и т. п.) плоды.

Компот из винограда и вишни

Поскольку виноград и вишня созревают обычно в разное время, то я для приготовления такого компота беру не свежую, а замороженную вишню.

На зиму я делаю всего пару банок — на случай внезапного прихода гостей. Жидкость идет в качестве безалкогольного прохладительного напитка, а из гущи в сочетании с цитрусовыми получается замечательный фруктово — ягодный салат.

Ингредиенты

• Треть банки виноградин и вишни без косточки в равных количествах;
• 250 г сахару;
• пару вишневых листочков, веточка мяты и маленькая палочка корицы (по желанию).

Как приготовить

1. Грозди проверить на доброкачественность, добросовестно промыть, отделить ягоды, сложить их в подготовленную банку. Туда же отправить размороженную вишню без косточек вместе с соком, чистые вишневые листочки, веточку мяты и палочку корицы.
2. Сварить сироп, залить им содержимое трехлитровых банок, наливая через край.
3. Закатать, перевернуть, укутать. Остывшую продукцию убрать на хранение в прохладное место.

От всей души желаю вам крепкого здоровья, любви и успехов! Ирина Рыбчанская, автор блога Эссе кулинарного дилетанта.

Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке
ниже.

Вкусные рецепты для всей семьи

А для души что? В этом году исполняется 75 лет со дня прохождения Тегеранской конференции. Помните замечательный советский фильм «Тегеран — 43»? Какое созвездие любимых лиц! Мужественные мужчины, женственные женщины. Как этого катастрофически не хватает сейчас! История любви в двух временах и жизнях… Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon & Nataliya Belokhvostikova

Рецепты

Рецепт виноградного компота на зиму без стерилизации (1 вариант)

Необходимые ингредиенты на одну 3 -литровую банку:

1 кг винограда; 2,5-5,8 л воды; 150-200 гр сахара; лимонной кислоты 2 гр.

Способ приготовления

Виноград отобрать от кисточки, выкинуть испорченные ягоды, тщательно вымыть сырье. Положить их в заранее стерилизованную банку. Виноград должен занимать половину объёма банки. Дальше виноград засыпают сахаром. Если же он сладкий, то кладут лимонную кислоту и 4 ложки сахара, а если кислый, то кладут 5-6 ложек сахара, а лимонную кислоту класть не нужно.

Залить содержимое банки кипятком, закатать крышками, которые нужно доставать из кипящей воды. Крышки из белого металла опустить в кипящую воду не больше чем на 3 – 5 мин, а из жёлтого на 5-8 мин. Встряхнуть банку чтоб растворился сахар и поставить крышкой вниз. До остывания компота, необходимо банку укутать в одеяло.

Компот из винограда – рецепт на зиму без стерилизации с двукратной заливкой

Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:

1 кг ягод; стакан сахара; вода 2.5л; 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточки и гнилых ягод, тщательно вымыть и дать немного просохнуть ему, затем разложить в стерилизованные банки. Далее есть два способа. В одном заливают виноград кипятком, а в другом готовым сиропом. Накрывают крышкой, дают настояться 5–10 мин. После чего кипяток или сироп сливают обратно в кастрюлю и доводят до кипения. Если это сироп – добавляют лимонную кислоту, а если просто вода, то добавляют сахар и лимонную кислоту. Потом разливают сироп обратно в банки, закатывают крышкой, которая, прокипяченная в воде, переворачивают крышкой вниз и укутают в одеяло до полного остывания.

Виноградный компот на зиму со стерилизацией

Ингредиенты для приготовления компота на 1 трехлитровую банку:

1 кг ягод, 2,5 воды, 150-350 гр. сахара.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточек и испорченных ягод, тщательно вымыть и дать стечь воде. Разложить ягоды по банкам. Он должен занимать 1\3 объёма банки. Дальше необходимо налить воду в кастрюлю, засыпать сахар и перемешать. После того как закипел сироп, его необходимо ещё 10 мин. варить помешивая. После чего готовый сироп заливают в банки и стерилизуют 30 мин и закатывают крышками. Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и в кастрюле с водой.

Компот из винограда Изабелла на зиму – рецепт

Необходимые ингредиенты:

виноград “Изабелла” 1 кг; 4.5л очищенной воды: 2 ст. сахара.

Способ приготовления:

Банки вымыть пищевой с содой. Хорошо сполоснуть под проточной водой и поставить на стерилизацию над паром на 20 мин. Виноград отделить от веточек и испорченных ягод. Ягоды хорошо вымыть водой, а потом отдать кипятком. Дальше в воду высыпать сахар и вскипятить. Готовый сироп необходимо разлить по банкам, где уже лежит виноград, накрыть крышкой и оставить на полчаса. После этого сироп необходимо обратно в кастрюлю и прокипятить, затем залить опять ягоды. Герметично закатать банки. Перевернуть и укутать одеялом. В таком виде оставить так на сутки. Это один из самых простых рецептов.

Рецепт 5. Компот из винограда Изабелла на зиму с яблоками

Ингредиенты

два литра очищенной воды;

полкилограмма спелого винограда;

400 г белого сахара;

пять яблок.

Способ приготовления

1. Гроздья винограда внимательно просматриваем и удаляем перезревшие и подгнившие ягоды. Так же обрезаем веточки, не занятые виноградом. Помещаем в миску и промываем в нескольких водах.

2. Моем пищевой содой банки, ополаскиваем их и стерилизуем над паром. Укладываем гроздья винограда в подготовленную стеклянную тару.

3. Яблоки для компота берем небольшие, так как мы будем их укладывать в банки целиком. Фрукты моем и раскладываем по два-три плода на банку.

4. В сотейник с водой всыпаем сахара и варим, помешивая, пока он не разойдется полностью.

5. Заливаем фрукты с виноградом кипящим сиропом доверху. Если сиропа недостаточно, доливаем кипящую воду из чайника.

6. Дно большой емкости застилаем кухонным полотенцем и ставим в нее банки с компотом. Вливаем в емкость горячую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков стеклянной тары, и кипятим на медленном огне от 15 минут до получаса, в зависимости от объема банок.

7. Аккуратно вынимаем банки и закатываем их жестяными крышками. Укутываем старой курткой и полностью охлаждаем.

Вкусный виноградный напиток с апельсином или лимоном

Цитрусовые придают виноградному компоту устойчивый цвет и очень нежный, приятный вкус. Для этого рецепта лучше взять светлый сорт.

Добавляйте немного цитрусовых, чтобы они не перебили вкус винограда.

Возьмем:

• 350 г сахарного песка,
• 1,5 л воды,
• лимон или апельсин (или оба сразу),
• виноградик, сколько войдет.

Ягодки отрываем от веток, промываем их под водой. Апельсин или лимон очищаем от шкурки, удаляем косточки, затем нарезаем на небольшие кусочки. В банке красивее всего смотрятся кружочки.

Кстати, можно дополнить еще и яблоками, персиками или грушами. Получится компот ассорти!

Поочередно складываем в нашу емкость ягоды с фруктом, заполняя ее наполовину.

Можно также положить для вкуса корицу или бадьян.

Далее используем заливку.

Для трехлитровой банки возьмем 350 гр. сахарного песка плюс полтора литра воды. Варим сироп из сахара

Затем осторожно наполняем содержимое банки до верха емкости горячим кипящим сиропом

Через пять минут выливаем опять жидкость, кипятим ее. Заливаем повторно наш сладкий сироп. Закупориваем крышкой банку, оставляем остывать перевернутой. Укутаем ее теплым одеялом или покрывалом.

При образовании в компоте осадка в форме крупинок, отфильтруйте его. Такой напиток спокойно можно употреблять.

Лучшие рецепты

Без стерилизации

 Для этого рецепта можно использовать как синий, так и белый виноград. Здесь также используется чуть большее количество сахара, нежели в иных методах приготовления. Компот законсервированный по такому методу хранится не более 1 года.

 Ингредиенты:  

• 2 кг винограда;
• 500 г сахарного песка;
• 4 л воды.

 Рецепт: 

1. Тщательно промойте грозди и оставьте в в воде на 15–20 минут.
2. Отрываем ягоды от веток и еще раз хорошенько их промываем.
3. Простерилизуйте банки.
4. Заполните банки виноградом примерно на треть.
5. Для получения более концентрированного напитка добавьте сверху сахар.
6. Залейте кипяток в банки и закатайте.
7. Укутайте банки, предварительно их перевернув вверх ногами, до полного остывания.

 Из белого и синего винограда

Компот из разных сортов винограда открывает совершенно иной вкус из-за их особых качеств. Зеленый виноград привносит кислинку, а синий – более терпкий вкус.

 Ингредиенты: 

• 200 г виноград белый;
• 200 г виноград синий;
• 200 г сахар.

 Рецепт: 

1. Внимательно осмотрите и переберите гроздья, выбросив гнилые и сухие ягоды.
2. Промойте ягоды, отделите от веток и положите их в емкость, чтобы вода могла стечь.
3. Поместите виноград в стерилизованную банку.
4. Вскипятите в кастрюле 1 литр воды и залейте им содержимое банки.
5. Слегка прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
6. Слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду и сахар.
7. Помешивайте содержимое, пока не раствориться весь сахар. Варите с момента закипания 5 минут.
8. Залейте получившимся сиропом виноград в банке и плотно закройте крышку.
9. Переверните банку, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

 Такой напиток может храниться до 2 лет.

 С сортом Изабелла

 Такой простой рецепт под силу даже ребенку, но вкус от легкости его приготовления не страдает. Приготовленный компот из Изабеллы на зиму полезен в медицинских целях для профилактики инфекционных заболеваний. 

Ингредиенты (на 3 литра):

• виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
• сахар – 0,5 ст.;
• вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев;
• мята и мелисса – по 1 веточке;
• лимон или лайм – 1 долька.

 Рецепт: 

1. Хорошо промойте гроздь, подрежьте слишком длинные верхние черенки и выкиньте поврежденные и сухие ягодки.
2. Оставьте над паром минут на 20 и переложите в миску.
3. Дайте воде стечь, а затем поместите в предварительно простерилизованную банку.
4. Добавьте туда же мяту, мелиссу и лимон по вкусу.
5. Параллельно со всеми этими действиями сварите сироп из сахара и сразу залейте им виноград.
6. Закатайте банки и переверните их, накройте одеялом и оставьте остывать.

 Без сахара

 Такой рецепт сохраняет в себе еще больше полезных свойств и витаминов. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить.

 Ингредиенты:

• виноград сладких сортов – столько, сколько необходимо, чтобы наполнить банку до краев;
• вода.

 Рецепт:

1. Прямо на грозди промываете ягоды, перебираете и выбросите гнилые.
2. Ягоды сразу укладывайте в стерильные банки по самое горлышко. Не нужно сильно придавливать, чтобы не повредить содержимое.
3. Сюда же заливаете кипяток, делая это небольшими порциями, чтобы банки не лопнули.
4. Для стерилизации заготовки поместите банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки.
5. Затем можете закатать компот и дать ему остыть.

Вариант 5: Янтарный компот из винограда на зиму с лимоном

Роскошного цвета и бесподобного вкуса компот выйдет даже из безымянных сортов винограда, важна лишь спелость ягод. Можете в любых пределах, сохраняя лишь общую массу, изменять пропорции сортов, это скажется не только на вкусе, но и на цвете напитка.

Ингредиенты
:

• белый виноград – двести граммов и вдвое меньше тёмного;
• 800 миллилитров воды;
• 80 граммов сахара;
• пара ломтиков лимона.

Как приготовить

В компот отбираем исключительно спелый виноград. Гроздья не разделяем, но разрезаем ножничками на мелкие веточки – не более дюжины ягод. Лимон ошпариваем, распускаем красивыми дольками, семечки обязательно удалите!

Сварите сироп, растворив в воде и прокипятив пару минут сахар, разлейте горячим в банки. Сразу по наполнению, банки отправляем в кастрюлю с тёплой водой и разогреваем её на максимальном нагреве. На донышко кастрюли должна быть опущена решётка или толстая ткань, исключающая соприкосновение банок с металлом.

Стерилизуем компот при умеренном кипении воды в кастрюле до пятнадцати минут, банки должны быть прикрыты прокипячёнными крышками. Компот герметично укупориваем, не менее суток выдерживаем под толстым слоем одеял или тёплых вещей.

Виноград – это одна из самых древнейших культур, которую начал использовать человек. Найдены изображения винограда на фресках, которым уже 7 тысяч лет! Из этих плодов уже очень давно человек научился делать вино, засушивать ягоды – готовить изюм. Мы свои кулинарные эксперименты расширили и варим из винограда варенье, готовим компоты, заготавливаем на зиму сироп, конфитюр и т. д.

Компот – довольно популярный способ консервации ягод и фруктов в домашних условиях на зиму. С одной стороны – это напиток, а с другой стороны – возможность использовать для различных потребностей ягоды и фрукты. Плоды можно использовать для приготовления десертов, украшения сладких блюд, да и просто съесть.

Чтобы приготовить компот из зеленого винограда на зиму потребуется (на банку 1 л):

• виноград зеленый – гроздь
• вода – 1 л
• сахар – 300 г

Компот из зеленого винограда на зиму – рецепт с фото:

Для компота отбирают спелые и сочные плоды. Использовать можно как зеленый виноград, так и черный или фиолетовый

Важно, чтобы напиток сохранял вкус, аромат, цвет и внешний вид свежих ягод. Ягоды снимем с веточек и тщательно промоем

Поставим стерилизоваться банки и крышки.

А тем временем займемся заливкой для компота. Для заливки растворим в воде сахар и прокипятим полученный сироп.

Простерилизованные банки наполним зеленым виноградом. Оптимальный вариант – на треть банки, чтобы в банке было достаточное количество и напитка и ягод. Можно заполнять банки как угодно, но уровень плодов должен быть на несколько сантиметров ниже плечиков.

Заливка для компота готова.

Наполним банки сиропом до самого верха.

Прикроем банку простерилизованной крышкой.

Далее нам нужно компот из зеленого винограда простерилизовать на зиму на водяной бане. На донышко кастрюли ставим подставку, наполняем кастрюлю водой, воду нагреваем до теплого состояния. Ставим на подставку банку и стерилизуем литровые банки 16 минут, трехлитровые – 20.

После процедуры стерилизации закатываем банки ключом или закручиваем, если используются банки твист-офф.

Переворачиваем.

Как сварить виноградный компотик с апельсином в кастрюле

Мне еще очень нравится следующая методика с добавлением цитруса. Попробуйте обязательно этот рецептик. Делается все как всегда очень просто, но вкус потрясный!

Ингредиенты:

• Апельсин — 1 шт.;
• Виноград — 1,5 кг;
• Вода — 2,2 л;
• Сахар — 600 грамм.

Способ приготовления:

1. В первую очередь отделите ягоды от веточек, уберите плохие, а хорошие промойте под проточной водой. Апельсин тоже помойте и снимите с него кожуру. Если кожура тонкая, то снимать ее не надо, а просто порежьте фрукт на кружочки или половинки.

2. В кастрюлю налейте воды и насыпьте нужное количество сахара. Доведите до кипения.

3. А пока простерилизуйте банки.

4. Подготовленные емкости заполните до половины виноградом, а сверху уложите кружочки апельсина.

5. После закипания сиропа, дайте ему еще покипеть 5 минут. Потом сразу же залейте им банки до самых краев.

6. Банки плотно закрутите чистыми крышками. Переверните их вниз и укройте чем-то теплым. Когда заготовки остынут, унесите на хранение.

Консервированный виноград на зиму | Заготовки на зиму

В начале осени спеет удивительная ягода – виноград. Он бывает белым, розовым, фиолетовым и синим. Виноград содержит в себе много полезных микроэлементов. Его используют не только в свежем виде, а также готовят: варенье, джем, консервируют компоты. Из винограда делают изюм и вино. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом заготовки винограда на зиму кронами. Консервированный виноград на зиму получается очень вкусным. Еще можно приготовить виноградный компот на зиму, рецепт с фото объяснит как это сделать.
Для консервации я беру виноград с плотной шкурой, чтобы во время тепловой обработки он не сильно лопался. Закрываю виноград в основном в двух литровые банки.

На 1 двух литровую банку нам понадобятся:

– сахар – 1 стакан.,
– лимонная кислота – 1 чайная ложка (не сильно полная).,
– вода.

Спелые гроздья винограда очищаем от порченых, сухих ягод. Если гроздья слишком большие, разделяем их с помощью ножниц. Опускаем виноград в миску с водой и хорошо промываем.

Всполаскиваем под проточной водой. Укладываем гроздья в чистые, заранее подготовленные банки. Банку заполняем виноградом до верха, так как во время заливки сиропа, ягоды уменьшаться в объеме.

Насыпаем сахар и лимонную кислоту в каждую банку. На зиму также можно заготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кипятим воду. Наливаем кипяток кружкой в каждую банку, накрываем крышкой и оставляем на пол часа.

Осторожно сливаем сироп в кастрюлю, придерживая крышку. Ставим кипятить кастрюлю на плиту. Даем покипеть сиропу три минуты, а потом опять разливаем по банках. Виноград достаточно заливать кипятком два раза, потому что ягода у него, довольно мягкая. С помощью закаточного ключа закатываем крышки.

Ставим вверх дном банки и накрываем одеялом. Остывшие банки убираем на полки.
Белый виноград лучше закрывать отдельно от синего, потому что темный виноград, имеет более насыщенный цвет и более плотную структуру.
Виноград можно заготавливать не только кронами, но и просто ягодами. В этом случае лучше брать литровые банки, чтобы ягоды не мялись. Консервация винограда несложное занятие, так что обязательно попробуйте.

Консервировать виноград несложно и быстро. А сироп можно использовать вместо компота. Мне очень нравится еще такой маринованный виноград на зиму.

Удачи!

Рецепты консервирования винограда

Главная >> Домашнее сканирование >> Консервирование фруктов >> Консервирование винограда

На этой странице представлены рецепты консервирования винограда, замораживания винограда и приготовления виноградных джемов и желе.

У нас во дворе 100-летняя виноградная лоза, но на ней нет винограда, потому что она находится в тени. Когда он был посажен, вероятно, вокруг не было никаких деревьев. Итак, мы сняли обрезки с виноградной лозы и положили их в воду в окне.К весне у них уже появились корни, поэтому мы посадили 2 в саду. Сначала они медленно росли, но теперь, кажется, взлетели. Вероятно, это виноград сорта Конкорд.

Заморозить виноград – это просто

Этим летом я нашла в магазине виноград на распродаже, купила вдвое, а потом половину заморозила. Все, что вам нужно сделать, это сорвать их с ножки и положить в пакеты для заморозки.

Все лето я закидывал одну в рот, когда открыл морозильную камеру.Я также использую их для фруктовых смузи, которые делаю, поэтому этой зимой мне не придется беспокоиться о том, что у меня закончится виноград. Еще я заморозила бананы и клубнику и апельсиновый сок для смузи.

Виноград консервированный в сиропе

Обрывать виноград с плодоножки, максимально не повреждая кожицу.

Наполнить банку и встряхнуть. Затем залейте их кипятком и дайте постоять 15 минут.

Слейте воду, снова залейте банки кипятком и дайте постоять 5 минут.

Слить воду, добавить 1 гр. сахар на каждый 1 гр. воды из винограда, чтобы сделать сироп; залейте этим кипящим горячим сиропом виноград в банке и закройте его.
Посмотреть рецепт: Консервированный виноград в сиропе

Маринованный виноград

Выберите грозди твердых спелых белых ягод.Вымойте, не удаляйте стебли. Расфасовать по стерилизованным банкам. Не раздавливайте виноград при обращении с ним.

Приготовить сироп из:
3 г. сахар
2 г. уксус

Прокипятите смесь 5 минут. Залить виноград горячим сиропом. Тюлень.
Посмотреть рецепт: Маринованный виноград

Пряный белый виноград

Сделать сироп из:
1/4 с.уксус
1/8 с. сахар
палочка корицы 1 дюйм
1/2 с. воды
3 целых зубчика

Дать покипеть 5 мин. с 2 гр. белый виноград в нем. Разложите по стерилизованным пинтовым банкам с точностью до 1 дюйма от верха. Обработка на водяной бане 10 мин.
Посмотреть рецепт: Пряный белый виноград

Домашнее виноградное желе

Виноград мытый и стебельчатый.Слегка залить водой.

Нагрейте до кипения и дайте покипеть 10-15 минут.

Процедить через пакет с желе.

Добавьте 1 стакан сахара на каждую чашку сока. Небольшие суммы обычно оказываются лучше, чем большие.

Нагрейте сок, добавьте сахар и быстро варите, пока с ложки не сойдут 2 капли листа. Разлить по горячим стерилизованным стаканам или банкам и закрыть.

Виноградное желе без кипячения

Виноград помыть пучками и хорошо просушить.Снять стебли и размять. Варить 5 мин. (Убедитесь, что на винограде нет воды). Процедить как обычно для желе. Убрать сок на ночь в холодильник. Утром до 3 гр. сока, добавить 4 гр. сахар; – 1/2 стакана сахара за один раз и каждый раз перемешивать, пока сахар не растворится. добавлен. Он может быть густым, когда добавлен весь сахар, а может и не быть, но через несколько дней он загустеет. Парафин, когда кисель остынет, убрать.
Рецепт переплета для кухонного клуба
Посмотреть рецепт: Виноградное желе без кипячения

Виноградный мармелад

Соберите, вымойте, слейте воду и удалите стебли с винограда.

Отделить мякоть от кожицы. Поместите мякоть в чайник для консервирования.

Нагрейте до точки кипения и медленно варите, пока семена не отделятся от мякоти; затем протереть через сито для волос.

Вернитесь в чайник с кожурой, добавьте равное количество сахара и готовьте медленно тридцать минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Положить в каменную банку или стаканы.

Виноградный консерв

Виноград вымыть и отделить кожицу от мякоти.

Шкуры измельчить; сварить мякоть и протереть через сито.

Смешайте молотые шкурки и мякоть.

К 4 стаканам винограда добавьте 1 стакан измельченной мякоти апельсина, от 1/4 до 1/2 стакана тертой апельсиновой цедры и 5 стаканов сахара.

Варить до загустения. При желании можно добавить орехи.
Посмотреть рецепт: Консервы из винограда

Пирожки с виноградом Конкорд

Конкорд Виноградный пирог

• 7 чашек винограда Конкорд
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• Натертая цедра одного апельсина
• Обычное тесто

Виноград мыть и стебель.Снимите шкурки с мякоти. Мякоть нагреть до кипения и варить 5 минут. Затем протрите через сито, чтобы удалить семена. Смешайте кукурузный крахмал, сахар, соль и цедру апельсина с виноградной мякотью. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавить виноградную кожицу и остудить. Превратите смесь в оболочку для корки пирога. Сверху выложите крест-накрест тесто. Оберните другую полоску вокруг пирога, чтобы полоски удерживались на месте. Выпекать в горячей духовке 425 10 минут, затем убавить до 325 еще 20 минут.

Конкорд Пирог с виноградом и зелеными помидорами

• 3 частично зеленых помидора
• 1 1/2 стакана винограда Конкорд
• Обычное тесто
• 1 1/4 стакана сахара
• 3 столовые ложки муки
• Соль
• Кремовый

Помойте помидоры и виноград.Выровняйте тарелку для пирога с тестом. Посыпать тесто 1/4 стакана сахара. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить слой поверх сахара. Острым ножом разрежьте каждую виноградину почти насквозь. Удалите семена и выложите на помидоры, пока они не будут полностью покрыты. Сверху посыпьте по 1/2 сахара и муки и немного посолите. Повторите, сделав всего два слоя. Покройте верхней корочкой. Смочите края теста водой. Края плотно прижать друг к другу и обрезать. Смажьте верхнюю корочку сливками и запекайте в горячей духовке при температуре 425 ° С в течение 10 минут.Уменьшите до 350 и продолжайте выпекать 30 минут или пока хорошо не подрумянится.

Также см. Страницу Консервирование виноградного сока и изготовление вина.

Еще рецепты консервирования:

Рецепты яблочного пюре и яблочного масла
Консервирование виноградного сока
Консервы и варенья
Консервирование диких слив
Консервирование желе и мармелада
Консервирование клубники

---

Как сохранить виноградные листья

Пищевая ценность (на порцию)
1	калорий
0г	Жир
0г	Углеводы
0г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 36
Сумма на порцию
калорий	1
% Дневная норма *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
8 мг	0%
0г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
0г
Кальций 2 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Консервированные виноградные листья невероятно легко приготовить. Самая сложная часть – найти виноградные листья, если у вас дома нет лоз.

Почему вы хотите сохранить виноградные листья? Конечно же, чтобы сделать фаршированные виноградные листья позже в этом году! Вы также можете использовать виноградные листья, чтобы обернуть рыбу, чтобы защитить ее от тепла гриля (и не дать рыбе прилипнуть), а также фаршируйте листья фетой и запекайте их перед подачей с крекерами, чтобы зачерпнуть плавленым сыром.

Примечание: это случается не часто, но, как и в случае с консервированными помидорами, это тот случай, когда вы можете использовать лимонный сок в бутылках из-за постоянного уровня кислоты, который является ключом к домашнему консервированию таких малокислотных продуктов, как этот, без давления. каннер. Опять же, для ясности, используйте в этом рецепте , а не только свежий лимонный сок, используйте бутылочный сок.

Примечание № 2: по этому рецепту получается 1 пинта, но его можно увеличить по мере необходимости.

Клюквенно-виноградный компот Сладкий или Пряный

Свежая кислая клюква, сладкий сочный красный виноград, немного сахара, немного бурбона и кленового сиропа или добавьте перец чили для сладкого или острого.

Клюквенный сезон

Клюквенный компот

Компот из клюквы слегка терпкий, немного сладкий и может добавить все прекрасные специи, которые разбудят вкусовые рецепторы: палочку корицы, звездчатый анис, целые гвоздики или имбирь, цедру апельсина или даже воду из цветков апельсина, излюбленный экстракт Средиземноморья, который используется более широко, чем ваниль. .

Компот из клюквы – это смесь, которую легко варить на медленном огне, оставлять в деревенском стиле или превращать в пюре в соус. Он идет с гарниром из индейки поверх запеченного бри, который идеально подходит для моего Клюквенного дрожжевого хлеба .

Попробуйте добавить несколько перцев чили в клюквенно-виноградный компот, полить им свиное филе, куриные крылышки или утиную грудку и жаркое!

Сладкий компот с клюквой и виноградом над клюквенным дрожжевым хлебом

Виноградный компот

В то время как большинство детей предпочитают виноградное желе, когда они действительно не видят фрукты, которые едят, мы, взрослые, с более развитым чутьем на изысканную еду, любим деревенский виноградный компот.

Деревенский компот, независимо от фрукта, – это компот, в котором фрукт варится с небольшим количеством сахара и других ингредиентов, чтобы высвободить натуральный фруктовый сок, сгущенный кипящим сахаром, но фрукт все еще остается целым, видимым.

Виноградный компот на сырном пироге, размазанный поверх тостов, блинчиков или кексов, быстрый десерт, который подается с мороженым, просто восхитителен на мясной доске в красивой маленькой миске.

Компот Easy Cranberry Grape

Что делает компот из клюквы и винограда таким простым, так это то, что вы просто бросаете фрукты в кастрюлю с небольшим количеством сахара, некоторых специй и небольшим количеством воды, чтобы на дне сковороды выходил пар, и менее чем за тридцать минут вы есть готовый компот, готовый к подаче.

Когда фруктовый сок становится частью жидкости, сахар помогает загустеть компот на медленном огне, как при приготовлении сиропа.

Сладкий клюквенный виноградный компот

Компот из пряных фруктов

Этот восхитительный сладкий фруктовый компот можно легко превратить в пряный компот, просто добавив несколько свежих перцев чили или сушеных хлопьев чили, немного крупной соли, несколько веточек трав и ничего себе, у вас есть отличный пикантный соус!

Намажьте этим острым компотом свой “оставшийся” бутерброд с индейкой, и у вас будет все, кроме остатков!

Натрите острым компотом свиную корейку, утиную грудку или куриные крылышки, и вы получите прекрасную глазурь для жарки этого мяса.

Пряный клюквенный виноградный компот

Что нужно для приготовления клюквенно-виноградного компота?

Чтобы приготовить сладкую версию компота, вы будете использовать эти ингредиенты, но если вы предпочитаете пряную версию, просто используйте меньше сахара, так как виноград достаточно сладкий и добавьте несколько дополнительных ингредиентов.

• Свежая клюква
• Красный виноград
• Сахар
• Бурбон
• Апельсиновая цедра
• Чеснок
• Соль
• Розмарин
• Звездчатый анис или гвоздика
• Перец чили
• Кастрюля

Остальное легко, просто тушите , остуди и переложи в баночку!

Инфузор чая лотка соуса нержавеющей стали для специй

храня компот

свежих фруктов

При приготовлении компота из свежих фруктов помните, что это свежие фрукты, которые могут храниться до двух недель в герметичном контейнере в холодильнике или могут быть заморожены в герметичных контейнерах.

Я предпочитаю … нет, позвольте мне перефразировать это, моя зависимость от кухонного оборудования заключается в том, чтобы иметь много-много стеклянных банок всех размеров и форм.

Стеклянные банки для консервирования настолько доступны по цене и бывают разных размеров, но я, как известно, стирал этикетку с многих симпатичных стеклянных банок с вещей, которые я купил в продуктовом магазине, и повторно использовал банку для таких рецептов, как этот.

Стеклянные банки для еды Клюквенно-виноградный компот

Лучший клюквенно-виноградный соус – Как приготовить клюквенно-виноградный соус

Брайан Вудкок

Сладкая закуска на освященной веками приправе ко Дню Благодарения.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2 c.

Черный виноград без косточек, разрезанный пополам

1/4 c.

свежевыжатый апельсиновый сок

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте лук-шалот на оливковом масле в большой сковороде на среднем или сильном огне до мягкости 1-2 минуты. Добавьте клюкву и виноград; готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты, пока клюква не начнет лопаться.
2. Добавить портвейн и апельсиновый сок; готовьте, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, 10–12 минут.
3. Добавьте апельсиновую цедру. Приправить солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт приготовления виноградного джема с низким и полным содержанием сахара.

Приготовить этот рецепт виноградного джема в домашних условиях очень просто. Многие любят виноградное желе, и я тоже! Желе делают из фруктового сока, чтобы получить прозрачное сладкое желе.А вот варенье делают из измельченных фруктов. Следовательно, это виноградное варенье, а НЕ кисель. 🙂 Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, ищите прозрачное желе. Если вы хотите, чтобы ваши PBJ были хорошими джемами, выберите один из этих джемов.

Варианты варенья из винограда с низким или полным содержанием сахара.

У меня есть два рецепта виноградного джема на этой странице. Первый – виноградный джем с низким содержанием сахара, второй – виноградный джем с полным сахаром. И я имею в виду полный! Помните, что варенье – это приправа.В соответствии с вашими предпочтениями, полный сорт сахара может подойти.

Инструкции прилагаются к каждому. Однако они очень похожи… в версии с низким содержанием сахара используется коммерческий пектин, который обеспечивает короткое время приготовления и стабильные результаты. Версия с полным содержанием сахара требует более длительного приготовления и зависит от пектина, содержащегося в винограде.

Гель из домашних джемов и желе зависит от сочетания пектина в ваших фруктах в сочетании с количеством сахара, а иногда и кислоты в виде лимонного сока.Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара в традиционном рецепте виноградного джема с полным содержанием сахара (например, в нижней части этой страницы), это может повлиять на желе вашего продукта. Сахар также является консервантом, поэтому он может повлиять на срок хранения вашего продукта как на полке, так и в холодильнике после того, как вы откроете банку. Итак … чтобы приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, так что я знаю, что получу хороший гель.

High Hopes – или как подготовить виноград.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, я хочу поговорить с вами о том, что делать, чтобы подготовить виноград.И это либо с низким содержанием сахара, либо с полным содержанием сахара.

Сначала скины….

Первое, что вам нужно сделать, это очистить виноград. Ну, это совсем не похоже на веселую задачу! У меня на виноградных лозах растет крошечный виноград. Даже большой виноград было бы утомительно.

После очистки винограда от кожуры необязательно брать ее, измельчать и снова добавлять в виноградную мякоть. Так…. Я очень надеялся просто пропустить часть снятия шкуры. Я бы просто оставил кожицу и размял ее прямо с мякотью.

Далее семена….

Однако, чтобы приготовить варенье из винограда, нужно удалить косточки. У меня виноград без косточек, поэтому я также очень надеялся, что смогу пропустить и этот шаг. Ну… НЕТ, очевидно, даже у винограда без косточек есть косточки. Просто они намного меньше. Я попытался оставить их, но когда я начал их размять, эти надоедливые крошечные семена проявились, и я понял, что это не сработает.

Что я наконец сделал со своим виноградом

Я положил свой виноград в кастрюлю и раздолбил его картофелемялкой, добавил чашку воды, чтобы они не прилипали, и нагрел его.Именно тогда я заметил семена, которые, как я надеялся, не имеют никакого значения. (Вздох) Итак, моим последним шагом было… .. пропуска мякоти через эту пищевую мельницу, которая удалила и семена, и кожуру.

Если хотите, вы можете очистить виноград от кожицы, затем пропустить его через мельницу, чтобы достать семена, а затем снова добавить кожуру в мякоть. Я даже не подумываю попытаться вернуть эту кожицу вместе с мякотью! Нет-нет-нет. Это обычная виноградная мякоть, и она работала нормально.

Итак, теперь у меня есть приготовленная виноградная мякоть.И я могу продолжить свой рецепт.

Как консервировать виноградное варенье: с низким содержанием сахара

Виноградное варенье с низким содержанием сахара. Эти указания взяты из калькулятора пектина для шариков . если вы еще не видели эту страницу, вам стоит ее проверить.

Сначала соберите все необходимое для консервирования.

Ингредиенты для 2 банок по полпинты. (двойной или тройной рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите приготовить)

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
• 1 1/2 тонны пектина с низким содержанием сахара ,
• до 1/2 стакана сахара. (Я использовал 1/2 стакана)

Смешайте мякоть, фруктовый сок или воду и пектин в большой кастрюле. Довести до полного кипения. добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения. Прокипятить 1 минуту.

Варенье из винограда в горшочке.

Это хорошая вещь в использовании коммерческого пектина. Нет длительного кипячения, поэтому неудивительно, что вы достигли точки гелеобразования.Пектин и кипячение вкрутую в течение 1 минуты позаботятся об этом.

Выключите огонь и наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто и плотно закройте банку крышками и лентой. Теперь банки готовы к отправке в консервный завод.

Если вы не знаете, как заполнять банки и обрабатывать их в консервной бане с водяной баней, обязательно проверьте эту страницу. Консервирование на водяной бане, вы найдете конкретную пошаговую инструкцию о том, как работает устройство для консервирования и наполнение ваших банок.

Обработка в автоклаве с водяной баней.

0-6000 футов – 10 минут

На высоте более 6000 футов – 15 минут

Рецепт для печати

Виноградный джем с низким содержанием сахара

Шэрон Петерсон

Виноградный джем с низким содержанием сахара

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 2 баночки по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти.
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
• 1 ½ ст. Шариковый пектин с низким содержанием сахара.
• До 1/2 стакана сахара (я использовал полные 1/2 стакана).

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Вымойте виноград и слегка разомните виноград в кастрюле.

• Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

• Пропустите виноград через пищевую мельницу, удалив кожуру и семена.

• Верните фруктовую мякоть в кастрюлю и добавьте воду и пектин.

• Доведите до полного кипения. Добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

• Кипятить 1 минуту при постоянном помешивании.

• Перелейте ковш в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо.Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в бане с водяной баней Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота – полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов – 10 минут На высоте более 6000 футов – 15 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление:

Ключевое слово: виноградное варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Рецепт полного сахарного виноградного джема

Соберите консервы для рецепта виноградного джема:

Ингредиенты для виноградного джема:

• 2 литра винограда – я использовал смесь винограда конкорд, красного и белого винограда.Подготовлено, как указано выше.
• 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (Полные инструкции см. В Консервная банка для водяной бани .)

Смешайте приготовленную мякоть с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Кипятите быстро. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения – использовать термометр для конфет.

Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите до кипения воду. Измерения температуры. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать из кастрюли немного желе. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и наблюдайте, как стекает варенье. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он “сползает” или соскальзывает? Он должен желе.

Честно говоря, термометр намного проще!

Перелейте в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и установите крышки для консервных банок, состоящие из двух частей. Упаковывать и обрабатывать в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане . (Не забудьте отрегулировать высоту.)

Время обработки 1/2 пинты или пинты, без кварты:

• 0–1000 футов – 5 минут.
• 1 001-6 000 футов – 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обработать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты.)
• Более 6000 футов – 15 минут.

Связанные страницы

Если у вас есть рецепт виноградного джема, который получается жидким (такое бывает), просто назовите его сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто ().

Смешайте виноградное варенье и фасоль пинто. Возвращает мои воспоминания о кемпинге.

Прикрепить на потом

Последнее обновление страницы: 02.02.2021

Домашний виноградный соус «Зинфандель» на заднем дворе

Виноградный соус «Зинфандель»

Раз в год я люблю делать персиковый коблер, пока персики в сезон.

И, конечно, нам нужна мерная ложка безглютенового мороженого @nadamoo и веганского ванильного мороженого … АААА.

В прошлом году у меня было две грозди винограда Зинфандель на лозах, и я приготовил из них виноградный соус Зинфандель.И полил этим сапожник и мороженое. Это было безумно хорошо.

В этом году наша виноградная лоза сошла с ума, и у нас так много гроздей винограда. Они созревают, и на концах появляются тонны новообразований.

Итак, я хотел снова приготовить виноградный соус Зинфандель для летнего персикового сапожника, а также заморозить виноградный сок из этой первой партии на кубики.

В идеале, когда-нибудь мы сделаем собственное вино, но для этого нужно побольше винограда.

Но мы стараемся делать черенки.И я использовал виноградные листья, чтобы приготовить соус чимичурри !

Сначала я разрезал почти созревшие ягоды и поместил их в миску с водой примерно на два часа. Маленькие насекомые могут попасть внутрь винограда, поэтому я хотел убедиться, что они хорошо вымыты.

Я использую Organocide для борьбы с вредителями и грибками для обработки винограда / лозы, но некоторые из них проникают глубоко в эти грозди.

Затем я снял темный виноград и выбросил зеленый, потому что он горький.И виноград отправляется в большую кастрюлю, потому что мы собираемся готовить его около 50 минут на среднем огне.

В этом году я также добавил немного органического красного винограда без косточек из продуктового магазина в этом году. Затем пара выжимок лимонного сока.

Готовьте на плите, периодически помешивая, пока весь (или большая часть) винограда не раскроется.

Затем процедите виноград в сетчатом дуршлаге деревянной ложкой до тех пор, пока не соберется большая часть сока, а кожуру и семена можно будет выбросить.

Я взял примерно 2 стакана сока из винограда и заморозил все, кроме 1/2 стакана.

Для виноградного соуса зинфандель я использовал 1/2 стакана виноградного сока, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку кукурузного крахмала, чтобы приготовить этот красивый яркий соус.

Готовьте, пока он не загустеет и не закипит. ТАК фантастический!

Хотите больше рецептов, как виноградный соус Зинфандель?

СохранитьСохранить

Сопутствующие товары

Мусс из маскарпоне, липкий виноград, замороженный миндаль

• Обслуживает: 2
• Время приготовления: 45 мин.
• Курс: Десерт
• Кухня: ирландская

Состав

• Для виноградного компота:
• 250 г черного винограда без косточек
• Сок 1 апельсина
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• Несколько кусочков черного перца
• Для мусса:
• 80 г маскарпоне
• 100 мл сливок
• Щепотка апельсина цедра
• 2 капли ванильного экстракта
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• Для замороженного миндаля:
• 1 яичный белок
• 1 столовая ложка сахарной пудры с горкой
• 3 столовые ложки хлопьев миндаля

Метод

1 Установите духовку на 170 градусов.

2 Положите виноград, апельсиновый сок, сахар и перец в кастрюлю и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока виноград не станет мягким и вареным. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник.

3 Взбейте маскарпоне, сливки, цедру апельсина, экстракт ванили и сахар, пока он не станет легким и воздушным. Охладите эту смесь.

4 Взбейте яичный белок, затем добавьте сахарную пудру, добавьте миндаль и разложите смесь на пергаментной бумаге.

5 Выпекать ровно 15 минут, затем дать остыть и разломить на мелкие кусочки.

6 Вы можете заранее собрать свой десерт.