Как лучше сохранить свеклу в погребе на зиму: варианты хранения с опилками, песком и пакетами Русский фермер

Содержание

Сколько можно хранить свеклу в погребе. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и домашних условиях с использованием лишь песка и опилок

Свекла — распространенная овощная культура. Собрав богатый урожай, люди пытаются его сохранить на зимние месяцы. Для этого необходимо знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом домашнем хранилище.

Лучшие сорта для хранения

Хуже переживает зиму свекла среднеранних и ранних сортов. Они предназначены для консервации, употребления корнеплода в свежем виде, приготовления салатов и других блюд. Для длительного хранения используют поздние сорта.

Для закладки на хранение берут свеклу следующих сортов:

  • Ренову;
  • Мулатку;
  • Грибовскую;
  • Либеро;
  • Бордо;
  • Египетскую плоскую;
  • Несравненную;
  • Салатную.

Семена для посева отбираются с учетом места их выведения. Лучше всего брать семена сортов, которые были собраны в вашем регионе. Они оптимально подойдут к местному климату и погодным условиям. К примеру, свекла Матрена отлично хранится на территории Урала.

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Чтобы правильно подготовить урожай к хранению в погребе, следует привести в соответствие с рекомендуемыми параметрами и грамотно выполнить:

  • вентиляцию;
  • стерилизацию;
  • температуру;
  • влажность.

Погреб должен быть хорошо проветриваем. Прохладный воздух должен свободно перемещаться по всему помещению. Для обеспечения достаточного уровня кислорода овощи укладываются в подготовленные закрома. Пол помещения, как и другие поверхности, необходимо содержать чистыми и просушенными.

Внимание! Для стерилизации хранилища рекомендуется использовать хлорную известь.

Перед закладкой на хранение свеклу тщательно отбирают и высушивают. При осмотре обращают внимание на наличие болезней (гнили, плесени), общих дефектов и вмятин, мягкости и побегов. В случае обнаружения поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные побеги удаляют.

Как сохранить свеклу зимой в погребе

Существуют различные технологии хранения свеклы в погребе. Ее можно заложить на хранение вместе с картошкой, поместить в деревянные или пластиковые короба с наполнителями или без них, уложить в полиэтиленовые мешки или на полочки. Все эти методы пользуются популярностью у огородников.

Вместе с картофелем

Чтобы сохранить свеклу в холодное время года в погребе с картошкой, необходимо использовать большой ящик. Сначала засыпать в него слой картофеля. Сверху уложить свеклу. Из-за природной совместимости этих овощей данный метод считается одним из лучших для хранения. Картофель любит сухость. Свекла в погребе требует повышенной влажности. Во время хранения картофель отдает влагу, которая тут же переходит на свеклу и поглощается ею. Тем самым обеспечиваются оптимальные условия для содержания урожая на хранении.

В ящиках

В коробах можно хранить овощи 4 способами. Первый вариант хранения предусматривает размещение свеклы в ящике с отверстиями для достаточной циркуляции воздуха. В одну упаковку кладут не больше двух килограммов овощей.

Другой метод хранения свеклы состоит в том, что собранные и просушенные корнеплоды укладываются в деревянный короб и посыпаются обычной солью. Можно поступить по-другому: каждый плод опускается в раствор соли и после просушки укладывается в ящик. Соль считается не только отличным абсорбентом, но и замечательным защитником урожая от появления грибка и плесени.

В третьем случае корнеплод можно хранить в ящиках с листьями растений (рябина, полынь, папоротник, пижма, сныть), выделяющие защитные вещества – фитонциды. Они противодействуют размножению болезнетворных бактерий и развитию грибковых болезней, тем самым сохраняя плоды от гнили. Листья растений укладывают на дно тары и между свеклой.

В последнем варианте хранения овощи содержат в деревянном ящике без отверстий. На дно насыпают сухую золу или речной песок. Урожай укладывают слоями. Сверху снова засыпают песок или золу, на которые укладывается очередной слой свеклы. Предварительно песок обеззараживается.

В мешках

В небольшом погребе свекла неплохо хранится в полиэтиленовых мешках. Чтобы сохранить корнеплоды, заполненный мешок подвешивается, снизу пробиваются небольшие дырочки. С определенной периодичностью во время хранения мешки открываются для проветривания.

На стеллажах

На полках корнеплоды раскладывают вплотную друг к другу. Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (пропорция песка и мела 50/1 кг). Подобная смесь — хорошее профилактическое средство от гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.

Внимание! Влажность в помещении для хранения не должна превышать 15 процентов. Из-за дезинфицирующих свойств эфирных масел, которые содержатся в опилках, корнеплод не теряет своих полезных свойств и не ссыхается, образуя морщины.

В глиняной глазури

Для хранения свеклы в глиняной глазури предварительно потребуется приготовить смесь глины с водой. На 1 кг глины приходится 0,3 кг воды. После приготовления глазури хорошо просушенные корнеплоды окунают в состав и просушивают. Обработанная свекла покрывается защитной оболочкой, предохраняющей от заболеваний. После просушки подготовленную к хранению свеклу укладывают в коробки или в ящики и оставляют в погребе.

Почему свекла вянет в погребе

Перед закладкой корнеплодов на зимнее хранение в погреб их нужно просушить. Лучше это делать на сквозняке. Тара должна иметь отверстия, сетку или решетку. Побеги должны быть полностью удалены. Погреб нужно оборудовать вытяжкой, обеспечить низкий уровень влажности и положительную температуру. Контролировать сохранность овощей и делать их переборку следует не реже, чем два раза в месяц.

В большинстве случаев загнивание начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения, или корнеплоды поражены заболеваниями. Основные болезни – серая и белая гниль, фимоз с фузариозом и гниль сердечка. Серая гниль появляется на поврежденных овощах или тех, которые были уложены в подмороженном виде.

Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неправильным выращиванием культуры. В первом случае использовалось много удобрений, в двух последних не проводилась должная профилактика грибковых заболеваний.

Болезнь, связанная с гнилью сердцевины плода – следствие недостаточности влаги в почве при выращивании. Наиболее часто проявляется в знойное засушливое лето.

Оптимальные условия хранения

Лучшими условиями для хранения в погребе считаются:

  1. Размещение корнеплодов в помещении с постоянной температурой от 0 до 2 градусов тепла и влажностью до 90 %.
  2. Достаточная природная циркуляция воздуха или вытяжная вентиляция.

Оптимальный режим хранения овощей в погребе сохраняется во время всего периода, поскольку при увеличении температурного режима и влажности они начинают обрастать побегами и постепенно теряют свои полезные качества и внешний вид. При размещении в емкостях или на стеллажах корнеплоды должны находиться на высоте не меньше 15 см от земли.

Заключение

Применяя советы, указанные выше, можно хранить свеклу зимой в погребе до следующего сбора урожая. Большое значение при этом имеет тщательная подготовка овощей к хранению. Соблюдение условий позволит овощеводам в любую пору года наслаждаться любимыми и аппетитными свекольными блюдами: борщами, салатами, квасом.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Свекла — один из наиболее полезных и популярных в России овощей. Встретить ее можно почти на каждом приусадебном участке. Объясняется это обилием полезных компонентов и витаминов в ее составе. Как хранить свеклу, чтобы насладиться ее питательными свойствами не только ранней осенью, но и зимой, и даже в ранний весенний период? Существует несколько отличных советов, которые, безусловно, будут интересны хорошим хозяйкам.

Полезные свойства свеклы

Очень важно знать, как правильно хранить свеклу, чтобы все ее свойства оставались в неизменном состоянии. Значительным лекарственным эффектом обладают такие части овоща, как корнеплод, а также его листья. В свекле содержатся следующие необходимые для жизни человека составляющие:

  • сахар;
  • полезные кислоты;
  • соли марганца и калия;
  • фолиевая кислота и многое другое.

Удивительный овощ насыщенного бордового цвета с древних времен применяется для лечения таких заболеваний, как цинга, атеросклероз и малокровие. Кроме того, он отлично помогает при сложностях в работе ЖКТ и хронических запорах.

Как правильно убирать корнеплоды?

Если вы выращиваете этот корнеплод на своем огороде, поговорим не только о том, как хранить свеклу, но и о том, как ее убирать. Наиболее благоприятным временным промежутком для этих целей является сентябрь – начало октября. Все овощи требуется собрать до первых ночных заморозков. Делать это удобнее всего в сухую погоду, а вот дождливая пора не подходит для подобных мероприятий категорически. Собранные овощи обычно выкладывают на 1—2 дня на свежий воздух. Такая процедура необходима для того, чтобы свекла просохла. Помогают ей в этом солнце и ветер. Перед тем как перенести корнеплоды в дом, их очищают от налипшей земли вручную. Мыть их водой категорически воспрещается.

Предварительная подготовка

Перед тем как приступить к описанию того, как хранить свеклу, необходимо подробно остановиться на подготовительном этапе, который также крайне важен. Внимательно осмотрите плоды в домашних условиях, отберите те, которые испорчены гнилью или имеют вмятины, удалите их из общего числа. Срок хранения такого овоща минимален, лучше всего сразу подвергнуть эту свеклу переработке. Обязательно проведите первичную обработку, с помощью ножниц обрежьте ботву, отступая на расстояние в пару сантиметров от самой свеклы. В течение 7 дней овощи сушат в квартире, равномерно распределяя их на горизонтальной поверхности. Делать это необходимо при соблюдении определенных условий: комнатная температура, наличие хорошей вентиляции, отсутствие влажности и прямых солнечных лучей.

Необходимые условия

Как хранить свеклу зимой? Для этого необходимо обеспечить ряд важных условий:

  • отобрать плоды, отличающиеся средними или крупными габаритами, слишком мелкие сохраняют свои качества намного меньше по времени;
  • выбрать место для хранения с температурой в диапазоне от 0 до 2 градусов тепла, при слишком высоких показателях плоды могут начать прорастать, и витамины будут уходить в ботву;
  • выбрать место для хранения с относительной влажностью в диапазоне от 80 до 90%.

Наилучший способ хранения овощей

Итак, как хранить свеклу правильно? Подготовьте для этого специальные деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. На самое дно необходимо засыпать хорошо просушенный, чистый речной песок. На него выкладывают первый слой корнеплодов, которые после присыпают аналогичным средством. Процедуру можно повторять 3—4 раза, старайтесь, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Основная цель сделанной прослойки — препятствовать появлению влаги, а в случае ее возникновения — надежно удерживать ее.

Альтернативой песку могут выступать и присыпки из торфа, опилок, золы или мелкокрошеного мела. Но чаще всего все эти компоненты лишь добавляют к песку. Обратите внимание на то, что выбранная смесь сама не должна быть достаточно влажной. Для этого проведите простейший тест: сожмите в руке немного песка, если у вас получилось сформировать комок, то материал не подойдет для хранения овощей.

Как хранить свеклу в холодильнике? Вы можете аккуратно сложить плоды в нижний ящик для овощей. Эти яркие корнеплоды отлично могут пролежать несколько месяцев в компании с картофелем и не потерять своих полезных свойств. Кроме того, свеклу можно натереть на крупной терке, упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Как хранить свеклу в погребе? Пожалуй, этот способ является наиболее оптимальным по всем параметрам, однако доступен далеко не всем, в городской квартире его не организуешь. Сформулируем основные правила:

  • храните свеклу в ящике;
  • ящики необходимо ставить не на землю, а на невысокие подставки;
  • при хранении к овощам можно добавить незначительное количество соли.

Не забудьте о соблюдении общих правил.

Правила борьбы с возможными проблемами

Мало знать, как хранить свеклу зимой, важно также иметь представление о том, как следует справляться с возможными сложностями. Какие же проблемы возникают чаще всего и как с ними бороться?

  • Сухая гниль. Подобное заболевание характерно для свеклы, хранящейся более 3 месяцев. Пораженные участки вырезают из плодов и присыпают золой. Если корнеплоды не поддаются обработке, их удаляют из общей массы.
  • Появление проростков. Проявляется вследствие нарушения температурного режима. Необходимо аккуратно обрезать ботву и внести изменения в условия хранения.
  • Грызуны. Методы борьбы стандартные.

Хранить свеклу в зимний период достаточно просто. Это самый лёжкий овощ, он сохраняется до нового урожая. Даже некоторые погрешности при хранении не столь опасны для корнеплода.

Какие сорта наиболее пригодны для хранения

После выкопки корнеплоды впадают в зимний период покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они соответствуют, то свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность периода несколько различается у разных сортов.

Ранние сорта характеризуются достаточно небольшим временем зимнего покоя. Как только температура в помещении хранения поднимается до +7-8°С, они прорастают. С этим связана и трудность хранения их после уборки. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, обеспечить в этот период должные условия хранения очень сложно. Но если удастся хотя бы по минимуму создать необходимый микроклимат, то она будет лежать 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют в течение 2-3 месяцев, иначе они завянут и станут непригодны к употреблению.

Свекла средних и поздних сортов хранится отлично. Даже в домашних условиях они способны долежать до февраля-марта, а в погребе корнеплоды хранятся до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее поздних.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

  • просушивание корнеплодов;
  • удаление ботвы;
  • обрезку корней;
  • сортировку.

Просушивание. Сразу после выкопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она подсохла и проветрилась. Если день ненастный, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно их переворачивая.

Слишком долго свеклу проветривать не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.

Удаление ботвы . Если свекла проветривалась на воздухе, то перед уборкой под навес удаляют листья. Если же овощи лежали в сарае, то ботву обрезают через 1-2 дня.

Листья срезают ножом или выкручивают. Выкручивать ботву предпочтительнее, поскольку она обрывается как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается неповрежденной.

Если листья плохо обрываются, то их срезают ножом, оставляя хвостик 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла сгниет при хранении.

Обрезка корней . После обрезки листьев удаляют все корни. Корнеплоды аккуратно очищают от земли и обрывают или осторожно срезают ножом боковые корешки.

Главный корень обрезают на 1/3 длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня высыхает, становится трухлявым и загнивает. Обычно гниль распространяется именно отсюда (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивают наполовину.

Сортировка . Далее корнеплоды сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше волокон и хранится лучше. Крупная – более волокнистая хранится несколько хуже, к середине зимы она уже вянет и высыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо крупную свеклу кладут сверху для скорейшего использования.

Поврежденные овощи на хранение не закладывают, а используют сразу. Травмированные при выкопке корнеплоды не хранятся. Свекла труднее образует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ранке постепенно накапливается вода и свекла загнивает.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для наилучшей сохранности зимой овощу необходимы:

  1. Темное место. На свету они быстро прорастают.
  2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
  3. Температура 1-4°С. При повышении температуры дыхание корнеплодов увеличивается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температура должна поддерживаться не выше 4°С, иначе урожай прорастет. После этого срока всю зиму вплоть до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
  4. Влажность 90-95%. При ее снижении свекла постепенно сохнет, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако и при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу труднее, лежкость ее уменьшается до 3-5 месяцев.

Раз в месяц корнеплоды перебирают. Удаляют загнившие, потерявшие упругость, поврежденные вредителями экземпляры.

Хранение корнеплодов

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не завязывая их), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, насыпью, в холодильнике. Кормовые корнеплоды и свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, хранят в буртах.

Как хранить свеклу в погребах и подвалах

Погреб – это самое лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся вплоть до нового урожая.

  1. Корнеплоды размещают насыпью на сухой песок слоем не более 5 см. Если пол бетонный или деревянный, то урожай насыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это делается для лучшей циркуляции воздуха.
  2. Если в погребе хранится картофель , то свеклу рассыпают поверх него. Картофелю зимой для хорошей лежкости требуется влажность 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, и свекла отлично ее поглощает. При таких условиях и картофель и свекла хранятся идеально.
  3. Урожай складывают в ящики и размещают их на полу и полках, ничем не закрывая.
  4. Как хранить свеклу песке или опилках . Дно ящика засыпают песком и выкладывают корнеплоды. Каждый слой пересыпают песком. Песок (и опилки) препятствует поступлению влаги к урожаю, а также задерживает испарению влаги с поверхности овощей.

Можно хранить свеклу в подвале многоквартирных домов, если зимой там не слишком высокая температура. Корнеплоды размещают в ящиках и корзинах, можно их пересыпать песком. Хранить в подвале свеклу в пакетах не рекомендуется, поскольку там все же циркуляция воздуха ограничена, а пакет еще больше ее затрудняет, и урожай может сгнить.

Как сохранить свеклу в квартире

Хранить овощ зимой в городской квартире, если нет ни подвала, ни балкона довольно сложно. Здесь не удастся создать необходимых условий. Зимой воздух в квартире довольно сухой и теплый. Поэтому для урожая выбирают самое холодное место (коридор, кладовка). На дно ящика кладут пенопласт, выкладывают свеклу и пересыпают ее песком. Сверху ящики закрывают вторым листом пенопласта. Пенопласт препятствует испарению влаги и теплообмену между корнеплодами и окружающей средой. В результате внутри ящика сохраняется относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев, в зависимости от температуры в помещении.

Таким же образом хранят свеклу в мешках.

Если свеклы немного, то готовят заправку для борща. Этот консервант способен храниться до 1,5 лет. Можно корнеплоды натереть на терке и заморозить в морозилке. Но после разморозки повторное замораживание невозможно, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай большой и сохранить его весь в переработанном виде невозможно, то корнеплоды обмакивают в растворе глины и высушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

Хранение свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму. Его убирают в ящики, пересыпая свеклу песком. Можно сложить ее в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай загниет. Корнеплоды оставляют на балконе и, в зависимости от погоды зимой, укрывают их тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые морозные дни (температура ниже -28°С) корнеплоды заносят в помещение. Несколько дней в теплых условиях не окажут никакого влияния на сохранность урожая.

Хранение корнеплодов в холодильнике

Лежкость овоща в холодильнике невысока. Свеклу можно хранить в этих условиях не более 2-3 недель, затем корнеплоды начинают мокнуть и загнивать. Причина этого – недостаточный воздухообмен. Притока свежего воздуха в холодильнике почти нет и влага, выделяемая корнеплодами, вновь оседает на них, образуется конденсат. Урожай увлажняется и загнивает.

Поэтому, если холодильник является единственным местом сохранения урожая, через каждые 2 недели свеклу вынимают и подсушивают в течение 18-24 часов, затем снова убирают. Такой прием несколько увеличивает лежкость корнеплода в холодильнике.

Укрытие овощей в буртах

В буртах хранят столовую свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, а также кормовую свеклу. Сохранность урожая в буртах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении) зимой они не подмерзают и лежат практически до лета.

Бурты устраивают на самом высоком и сухом месте с залеганием грунтовых вод не менее 1 м. Если место ровное, то по периметру будущего хранилища роют канаву для стока дождевых и талых вод. Бурт должен иметь вентиляцию, самый простой вид – приточно-вытяжная вентиляция. Ширина хранилища напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи размещают насыпью с гребнем, и хранилище укрывают. Бурты можно заглублять в землю на 15-30 см.

Дно бурта выстилается слоем лапника или сеном. Весь материал должен быть абсолютно сухим.

Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем зимы в регионе холоднее, тем толще и больше слоев должно быть в хранилище. Закрывают корнеплодов сначала лапником для защиты от грызунов, затем укрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей. На гребне бурта укрывной слой должен быть меньше, чем с боков, поскольку именно через гребень удаляется излишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, то гребень накрывают пленкой, чтобы вода не проникла в хранилище, иначе урожай сгниет. До наступления устойчивых холодов бурт полностью не закрывают.

Для измерения температуры внутри хранилища ставят градусники: один на гребне, второй с северной стороны бурта. При температуре +2-4 градуса внутри хранилища его полностью закрывают на зиму. Если температура зимой внутри опустилась до +1°С, то бурт дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.

Бурты являются выходом для тех, кому совершенно негде хранить выращенный урожай. В таких хранилищах можно держать и другие овощи.

Рекомендуем также

Как подготовить погреб для хранения свеклы зимой

Если решается вопрос, как хранить свеклу зимой в погребе, нужно сначала обеспечить нормальные условия, для чего регулируется температурный режим и уровень влажности. В подполе сберегаются разные корнеплоды, в том числе и свекла, здесь они будут лежать до весны. Велика вероятность, что за это время овощи увянут, а часть их подвергнется гниению. Чтобы остановить эти процессы, применяют разные методы хранения плодов. Кроме того, столовую свеклу особым образом подготавливают к закладке в подполье.

Подготовка помещения

Перед тем как правильно хранить свеклу в погребе, следует очистить пространство: удаляют сор, старые вещи. При необходимости устраняют дефекты стен и пола. Все поверхности в помещении тщательно просушиваются. Затем подбирается место для хранения овощей. Оно может быть предусмотрено на высоте 15 см над поверхностью пола. Желательно рассмотреть варианты стерилизации стен для подвала. С этой целью применяют хлорную известь. Помещение не должно быть герметично закрытым. Важно обустроить эффективную вентиляцию.

Влажность

От качества воздушной среды напрямую зависит срок хранения свеклы. Если микроклимат в помещении будет слишком влажным и теплым, корнеплоды вскоре испортятся. Продлить срок хранения можно, отрегулировав уровень влажности воздуха. Рекомендуется поддерживать значение данного параметра в пределах 80-90%. Нужно помнить, что в сильно влажном помещении свекла и другие овощи сгниют.

Температура

Какими бы ни были климатические условия в местности, где располагается погреб, в подполье воздух должен характеризоваться параметрами, ограниченными по значениям. Их существенное изменение в большую и меньшую сторону приведет к ухудшению качества овощей. Средняя температура составляет 0…+2°С.

В более суровых условиях, когда значение данного параметра опускается ниже нуля, корнеплоды промерзают. Если хранить свеклу в погребе при более высокой температуре, которая будет постепенно расти, овощи дадут побеги. В результате запасы станут непригодными для употребления в пищу. Кроме того, на них сначала появляется конденсат, а затем и гниль.

Подготовка свеклы к хранению

Для закладки в погреб выбирают сорта, которые созревают поздно: кормовую свеклу, корнеплоды Ренова, Красный шар и др. Уборка урожая производится поздней осенью в сухую прохладную погоду, перед заморозками. Подготовка свеклы начинается с правильного сбора урожая.

На данном этапе важно аккуратно выдернуть корнеплоды из почвы. Малейшая деформация может привести к появлению гнили в будущем. По этой причине обращают внимание на внешний вид корнеплода. Этого достаточно, чтобы уяснить: визуально определить испорченные овощи следует до закладки в погреб.

Первая обработка

Буряк подготавливают к длительному хранению сразу после сбора урожая. Предварительно его сортируют: удаляют испорченные корнеплоды (если видна красная мякоть или черные точки), отделяют крупную свеклу от мелкой. Затем убирают комья грунта. Можно сначала подсушить овощи на солнце, тогда грязь будет легче отделяться. Мыть их не рекомендуется, т. к. при этом удаляется защитная пленка. Ботву у свеклы срезают, оставляют лишь небольшой хвостик (1-1,5 см). Корневище тоже удаляют, но при условии, что его длина превышает 5 см.

Просушка

Подготовленный урожай оставляют в хорошо проветриваемом помещении или на улице под воздействием солнечного излучения. Если решается задача, как сушить свеклу на защищенной от ветра и осадком территории, для этого рассматривают чердак, подсобку и сарай. Помещение должно быть темным и сухим. В таких условиях достаточно подержать овощи неделю.

В случае когда планируется просушка на улице, нужно выбрать солнечный участок. Иногда корнеплоды следует оставлять прямо на грядке после того, как они были выдернуты из почвы. В данном случае сушат урожай без предварительной обрезки свекольных листьев и не дольше пары часов.

Правила хранения

Плоды сберегаются в погребе на протяжении 7-9 месяцев. Если использовать вспомогательные методы (например, технологию засыпки натуральным материалом), хранение свеклы в погребе будет более длительным — около 12 месяцев. Сооружают стеллажи и полки. Здесь складывают на хранение подготовленные корнеплоды. Допустимо выкладывать урожай на пол, однако предварительно сооружают дощатый настил. На грунтовом полу оставлять овощи нельзя.

Условия хранения свеклы в погребе не должны нарушаться. Это может привести к ухудшению качества корнеплодов. Однако допускаются небольшие колебания значений параметров. Так, температура может достигать +4°С. Это предельное значение, при котором оставляют храниться овощи. Более высокая температура поспособствует созданию благоприятных условий для размножения вредоносных микроорганизмов. В результате урожай начинает гнить.

Условия хранения

Чтобы избежать увядания плодов, их оставляют в помещении с действенной вентиляцией. Однако движение воздуха не должно быть слишком интенсивным в холодное время года, т. к. это может привести к снижению температуры в погребе. Оставляют свеклу на некотором удалении не только от пола, но и от стен. Хранятся корнеплоды в таких условиях: умеренно низкие температуры, высокая, но не предельная влажность, эффективная циркуляция воздушных масс, отсутствие контакта с грунтом, закладка просушенного материала.

Особенности хранения свеклы зимой

Очень полезным оказывается соседство корнеплодов разных видов: буряка и картофеля. Первый из них нуждается в более высокой влажности, тогда как второй, наоборот, быстро портится в таких условиях. По этой причине во время зимнего периода лучше держать свеклу в погребе, заложив ее поверх слоя картофеля.

Тонкости ухода

При подготовке к закладке урожая в погреб учитывают условия, в которых развивались растения, и качество ухода. Например, лучше сохраняется свекла, которая произрастала на суглинистом или суперпесчаном грунте. Важен и полив. Для того чтобы узнать, почему вянет свекла, обращают внимание на качество увлажнения растений. Например, обильный полив является причиной растрескивания плодов. Такой урожай быстро сгниет. И наоборот, свекла становится более мягкой и дряблой, если она испытывала недостаток влаги в процессе роста.

Особенности совместного хранения

Свеклу и картофель хранят вместе. Морковь не должна касаться буряка, но овощи допускается держать в одном ящике. Альтернативный вариант — содержание в разных точках помещения. Учитывая, что обе разновидности корнеплодов склонны вытягивать на себя влагу, нецелесообразно закладывать их насыпью. Морковь и свеклу рекомендуется держать в емкости с песком или глиной. Корнеплоды перекладываются слоями, они должны перемежаться с этими материалами.

Способы хранения свеклы

Подготовив урожай к закладке в погреб на зиму, решают, в чем предпочтительнее держать его. Вариантов множество: применение специальных конструкций (стеллажей, решетчатых поддонов, ящиков), использование сыпучего материала (песок, зола или соль). Если планируется хранение свеклы, на зиму в погребе обустраивают лиственную подушку.

Однако лучше хранить корнеплоды этого вида на деревянной обрешетке. Важно, чтобы габариты ячеек не превышали размера свеклы. Самый распространенный метод из всех названных — укладка поверх картофеля. Если планируется закладка одной лишь свеклы, применяют метод хранения в ящиках.

Общие способы

Рассматривают следующие варианты:

  1. Пересыпка песком и опилками. В данном случае сыпучие материалы отличаются гигроскопичностью, они собирают влагу. Ящики с песком и опилками должны быть без отверстий на дне.
  2. В качестве наполнителя используется просеянная зола.
  3. Корнеплоды обрабатывают соляным раствором, просушивают и пересыпают солью.
  4. На стеллажах и полках без наполнителя. В данном случае на ровной поверхности выкладывают предварительно подготовленные корнеплоды в виде пирамидок.
  5. Урожай хранят и на дощатом поддоне. Однако данный метод имеет существенный недостаток — задействуется большая площадь помещения.
  6. Применение жирной глины. Готовят раствор, по консистенции напоминающий жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, затем достают их и раскладывают на поверхности для просушки. Когда глина высохнет, буряк перемещают на постоянное место хранения.

В ящиках

Если решается вопрос, как хранить свеклу в погребе зимой, в числе первых рассматривают данный вариант, потому что он отличается простотой. Овощи закладывают разными способами:

  • слоями, корнеплоды перемежаются с песком/опилками/солью;
  • без наполнителя.

Последний из вариантов предполагает необходимость применения ящиков с отверстиями. Наполнитель меняют с некоторой периодичностью. Если этого не делать, овощи под воздействием избыточной влаги начнут гнить. Ящики могут быть пластиковыми или деревянными. В первом из вариантов нужно проделать отверстия, т. к. искусственный материал не дышит.

Нестандартные способы хранения свеклы

Из вышеперечисленных методов можно использовать любой. Однако если по каким-либо причинам не подошел ни один вариант, можно задействовать необычные способы:

  1. В пакетах из полиэтилена. Такая технология хранения подходит для малогабаритных погребов. Подготавливают большие пакеты. В них складывают корнеплоды. Наполнитель при этом не используется. Один пакет не должен содержать больше 40 кг свеклы.
  2. Сухая листва папоротника, чеснока, лука. Используют растения, богатые фитонцидами. Если задействовать любое сырье, свекла быстро испортится. Из листвы делают подложку и сверху раскладывают корнеплоды. Можно хранить овощи, перемежающиеся со слоями сухой листвы.

Заключение

Подвальное помещение характеризуется высокой влажностью, что является преимуществом. Однако превышение допустимого значения данного параметра может стать причиной быстрого ухудшения состояния плодов. Хранить свеклу в подвале можно по-разному, но только не на открытом грунте. Это допустимо лишь в случае, если речь идет о песке и глине. Чтобы продлить срок хранения свеклы, ее подготавливают особым образом.

Как хранить свеклу зимой в погребе. В полиэтиленовых мешках

Как хранить свеклу? можно в погребе, в холодильнике, в пластиковых пакетах и в ящиках с песком. Если соблюдать все правила, то корнеплоды останутся свежими и сочными и пролежат до весны.

Свекла у вас в этом году удалась на славу, но не спешите почивать на лаврах, мол, корнеплодами вы теперь на всю зиму обеспечены. Чтобы выращенные собственными руками овощи не загнили раньше времени, обеспечьте им правильные условия хранения. Тогда и зимой будете варить красный борщ, с гордостью угощая им всю семью.

Закладывать свеклу на хранение можно после того, как срезы на ботве подсохнут. Оптимальная температура для длительного хранения – около 3°С, а влажность – 80-85%. Обязательно следите за этими показателями в погребе, потому что даже минимальные изменения могут погубить урожай. Так, если температура будет выше, свекла начнет усыхать.

Также свекла отлично хранится рядом с картофелем. Поэтому ее можно просто насыпать поверх картофельной кучи. Выгода от такого соседства получается обоюдная: свекла не дает картофелю загнивать, поскольку впитывает лишнюю влагу, благодаря которой сами бордовые корнеплоды остаются свежими и сочными.

Способ 1. Хранение свеклы в погребе

Самый простой способ хранения корнеплодов – в погребе россыпью на полу. К слову, он также один из самых простых и дешевых. Но все равно требует предварительной подготовки: нужно обязательно вынести из погреба весь мусор, хорошо просушить и продезинфицировать помещение.

Свеклу можно также разложить на полках в виде пирамидок. Более крупные корнеплоды положите вниз, а сверху – мелкие.

Способ 2. Хранение свеклы в ящиках с песком

Еще один способ хранения свеклы – в ящиках с песком. В песке свекла может храниться до года. Песок задерживает влагу, не дает ей добраться до свеклы, предотвращает испарение полезной влаги с самих корнеплодов и отлично борется с плесенью.

Свеклу можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках без отверстий. Песок должен быть немного влажным, но не мокрым.

При укладке свеклы на хранение помните, что более крупные корнеплоды портятся быстрее, чем мелкие, поэтому и размещать их нужно сверху.

Для начала насыпьте небольшой слой песка на дно ящика. Если ящик с отверстиями, его необходимо предварительно застелить пленкой. Затем выложите на песок самую мелкую свеклу. Лучше всего размещать корнеплоды корнем вниз.

Корнеплоды могут располагаться достаточно близко, но не должны касаться друг друга. Когда первый слой свеклы уложен, засыпьте его песком. Промежуточный слой песка должен полностью покрывать корнеплоды. Вторым слоем выложите корнеплоды большего размера и засыпьте песком.

Сверху – еще один слой самой крупной свеклы. Можете не засыпать ее песком полностью, а лишь немного присыпать.

В подвале в таком ящике свекла может храниться до года.

Способ 3. Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Мешки могут быть любого размера, все зависит от того, какой урожай вы собрали. Чтобы в пакетах не образовывался конденсат, проделайте в них отверстия по всему периметру и насыпьте на дно немного горчичного порошка или опилок.

После этого можно сложить в пакет свеклу. Каждый закладываемый на хранение слой корнеплодов пересыпьте опилками. Они отлично абсорбируют влагу и не позволят свекле загнивать.

Пакеты лучше оставить открытыми и просто поставить на полку в подвале или на застекленном балконе, где температура не опускается ниже нуля.

Вы можете также хранить свеклу в обычных корзинах. Аккуратно сложите в них корнеплоды и также немного присыпьте опилками.

Способ 4. Хранение свеклы в холодильнике

Если корнеплодов у вас немного, можно хранить свеклу в холодильнике.

Положите свеклу в выдвижной ящик нижнего отсека холодильной камеры и переложите полиэтиленовыми пакетами. Только помните, что в холодильнике свекла хранится не больше 1,5-2 месяцев.

Если вы хранили бордовые корнеплоды правильно, за зиму они не потеряют своих полезных свойств, останутся твердыми, сочными и яркими на разрезе вплоть до нового урожая. А о сортах свеклы для средней полосы и Подмосковья, а также секретах ее правильного выращивания читайте в наших материалах.

Свекла, она же буряк – овощ уникальный и неприхотливый, радующий урожаями даже в холодном климате. Важно, тем не менее, при посадке корнеплода подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой. Оптимальный вариант ‒ сорта местной селекции. Несмотря на хорошую лежкость, об особенностях хранения свеклы нужно знать. Бордовая красавица ‒ удивительно полезный и вкусный овощ, и жаль будет, если он пропадет.

Важно при посадке свеклы (или закупке на рынке) подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой

Как хранить свеклу в погребе

Лучше всего хранить свеклу в подвале, подполе или погребе. Перед закладкой овощей на хранение помещение необходимо тщательно убрать, проветрить и просушить, стены обработать известью – злейшим врагом плесени, избавиться от насекомых и грызунов.

Овощ убирают до морозов ‒ подмерзшая свекла долго не лежит. Сбор урожая лучше всего провести в сухой и погожий осенний день. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой или вилами, приподнимая с почвой, и вытягивают за ботву. Дальше действуют следующим образом:

  • очищают каждую свеклу от прилипших комьев земли, но тонкий слой земли все же нужно оставить – он способствует лучшей сохранности. При этом нельзя стучать свеклой по твердой поверхности и бить корнеплоды друг о друга;
  • обрывают корешки. Тонкие боковые корешки обрывают или обрезают полностью, центральный корень ‒ до 6-7 см;
  • убирают ботву . Листья срезают, оставляя пучок размером до 1 см. Ботву руками выкручивать не рекомендуется, используйте ножницы или нож;
  • просушивают. Собранный в сухую теплую погоду урожай сушат на грядке 2-4 часа. Свеклу, извлеченную из мокрой земли, укладывают в один слой в хорошо проветриваемом месте на 5-7 дней;
  • далее свеклу сортируют . Для долгосрочного хранения нужно отобрать плотные округлые овощи среднего размера. Поврежденную и очень мелкую свеклу не хранят (часть выбрасывают, часть обрезают и используют для приготовления блюд в ближайшие сроки, часть скармливают скоту).

При подготовке свеклы к хранению следует аккуратно пользоваться острыми инструментами (ножами, ножницами, вилами), чтобы не повредить корнеплоды

Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе

  1. Оптимальная температура для хранения свеклы в погребе ‒ от −1 до +3 °C. Если столбик термометра поднимается до +4 °C и выше, ждите прорастания и увядания овощей (этого допускать нельзя). Промерзание также абсолютно недопустимо. Во время заморозков нужно укрывать тару, в которой хранится свекла, старыми вещами, одеялами и другими пригодными для этой цели материалами.
  2. Влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 90%.
  3. Чтобы свекла не загнивала, место ее хранения (как погреб, так и тару) необходимо обеспечить достаточной циркуляцией воздуха.
  4. Требуется отслеживание состояния свеклы в период хранения и обязательное устранение подпорченных или подгнивших овощей.

Способы хранения

Простой насыпью. Крепкая, без повреждений, свекла хорошо зимует таким способом. На 10-15 см от пола и стен погреба устанавливают деревянную решетку, свеклу насыпают на нее.

С картофелем. Простой и самый распространенный способ хранения – рассыпать ее поверх картофеля. Так свекла пролежит всю зиму и поможет в сохранности картофеля, вбирая в себя избыток влаги.

В ящиках. Свеклу засыпают в небольшие открытые ящики (до 20 кг) с отверстиями для доступа воздуха. Ящики устанавливают на дощатый настил на расстоянии 10-15 см от пола и стен. При хранении свеклы в решетчатых ящиках или контейнерах зазоры в их стенках должны быть не больше 5 см.

Пирамидками на полках (стеллажах). Способ интересный, ведь, как известно, в египетских пирамидах никогда ничего не портится. Итак, сначала полки накрывают мешковиной или соломой, затем укладывают на них свеклу в виде ровных и устойчивых пирамид (они не должны касаться верхних полок и стен).

В золе. Желательно использовать древесную просеянную золу. Свеклу аккуратно пересыпают ею и хранят в ящиках или насыпью.

В песке. Заполняя деревянные ящики свеклой, ее пересыпают речным песком. Песок должен быть промыт, высушен и в идеале прожарен (прокален) для обеззараживания. Овощи закапывают в песок полностью, на небольшом расстоянии друг от друга. Верхний слой песка формируют ровным, высотой не меньше 2 см. На протяжении всего срока хранения следят, чтобы песок был сухим.

Кроме песка можно использовать опилки , стружки , торф или поваренную соль . Как вариант, каждую свеклу «купают» в концентрированном растворе соли, обязательно сушат и хранят в ящиках или насыпью.

В листьях. Рябина, папоротник, полынь, укроп и другие растения, выделяющие фитонциды, увеличивают срок хранения овощей. Их листья вперемешку со свеклой укладывают в небольшие ящики.

В глине. При таком способе хранения замешивают раствор до консистенции жирной сметаны из глины, воды и мела. В него обмакивают свеклу по одной, достают и просушивают. Затем процесс повторяют. Такую свеклу хранят в ящиках или насыпью.

В полиэтиленовых мешках. Способ хорош для маленьких погребов ‒ экономит место. Незавязанные мешки весом от 10 до 40 кг устанавливают на кирпичи, настилы или доски. Затем аккуратно, чтобы не повредить свеклу, проделывают в мешках дырочки для вентиляции.

В порошке мела. Обваливают свеклу в сухом меле и укладывают в ящики. Этот способ надежно защищает корнеплоды от болезней.

Способов хранения свеклы много; выбирайте тот, который подходит под ваши условия

Как хранить свеклу в квартире

Если температура зимой на балконе всегда плюсовая, то он станет отличным местом для хранения свеклы. Овощи можно складировать в ящики по 10-40 кг (желательно с отверстиями для доступа воздуха), а можно организовать хранение в ящиках с песком. Так, свеклу слоями укладывают в ящики без отверстий и засыпают сухим песком (песок должен оставаться сухим на протяжении всего срока хранения). Важно, чтобы ящики были скрыты от солнечного света. Температуру, как и при хранении овоща в погребе, нужно отслеживать и поддерживать на нужном уровне (от −1 до +3 °C). Во время морозов ящики укрывают старой одеждой, одеялами. Некоторые умельцы используют пенопласт для утепления ящиков изнутри, а самые «продвинутые» проводят внутрь лампочку-маловаттку для обогрева овощей.

Тот, кто не имеет возможности хранить корнеплоды на балконе, может поискать темное и прохладное место в квартире : в комнате, в ящике под окном или в кладовке. В данных условиях свеклу пересыпают песком, опилками, листьями и хранят в ящике (до 10 кг, поскольку в небольших ящиках проще отслеживать качество сохранности корнеплодов).

Хранить свеклу в холодильнике допустимо, но не дольше 1-2 месяцев. Немытую свеклу хранят в полиэтиленовых пакетах с дырками, в контейнерах, в фольге или пергаменте (каждый овощ – отдельно) в секции холодильника для овощей. Мытую – в вакуумных мешках там же.

Если поместить свеклу в вакуумный пакет, она пролежит в холодильнике до двух месяцев

До полугода свеклу (как и морковь) можно хранить в морозильной камере . Для этого способа овощ очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, укладывают в мешочки нужного объема и помещают на хранение в морозилку. Зимой по мере необходимости мешочек размораживают и используют свеклу для приготовления блюд.

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем , поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

  • на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
  • у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
  • белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
  • летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
  • при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

  • Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
  • Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
  • Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
  • В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
  • Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

Если урожай удался, и закрома уже ломятся от овощей, фруктов и ягод, главное, что беспокоит любую хозяйку: как сберечь такое богатство. Мы расскажем, как сохранить свеклу на зиму разными способами, чтобы она осталась кладезем витаминов и минералов, а не только клетчатки. Даже если у вас нет погреба или подпола, не стоит переживать за сохранность корнеплодов до холодов — их можно сберечь и в обычной городской квартире.

Пользу свеклы для организма переоценить сложно, поэтому ни у кого не возникает вопросов, зачем ее хранить не только до Нового года, но и до весны, ведь именно в это время нам особенно не хватает витаминов.

Сорта свеклы для зимовки

Прежде чем закладывать овощ на зимнее длительное хранение, узнаем, какие его сорта обладают наибольшей лежкостью:

  • Грибовская плоская А-473,
  • Египетская плоская,
  • Позднезимняя А-474, Мулатка,
  • Салатная,
  • Красный шар,
  • Браво,
  • Несравненная,
  • Одноростковая,
  • Бордо-237,
  • Холодостойкая,
  • Ренова.

А вот наиболее часто выращиваемую на дачах и участках Цилиндру лучше не хранить вовсе. Что бы мы ни делали и как ни готовили этот сорт к зимовке, лежать он не будет, поэтому озаботимся вопросом сохранения заранее, еще на стадии посева и вырастим правильные корнеплоды.

Итак, мы уже знаем, какие сорта смогут пережить зиму, но даже их нужно подготовить. В независимости от условий дальнейшего содержания, клубни нужно для начала правильно собрать и рассортировать.

Уборка

Выкапываем свеклу во второй половине сентября в ясную и сухую погоду — это не только облегчит работу, но и поможет быстрее высушить корнеплоды.

Не стоит грубо вырывать из почвы свеклу за ботву — это повредит кожицу и значительно снизит срок хранения. Лучше выкопаем ее, поддевая вилами или лопатой вместе с землей и лишь затем доставая.

Просушка

Если с погодой повезло, сушить свеклу можно прямо на грядке — просто оставляем ее на 2-3 часа под солнышком.

Ну, а если на улице пасмурно и сыро, заносим клубни в помещение и, разложив на ровной поверхности в один слой, тщательно просушиваем. Затем стряхиваем налипшую землю.

В случае же, если выкапывать свеклу пришлось под дождем, просушивать ее придется не менее 3-4 или даже 7 дней.

Помним, что промывать корнеплоды в случае, если мы хотим обеспечить им длительное хранение, ни в коем случае нельзя. На кожуре должна остаться естественный защитный слой. Это будет препятствовать возникновению и развитию гнилостных бактерий.

Обрезка и сортировка

  • Только когда свекла хорошо высохнет, и мы ее протрем сухой тканью, можно срезать ботву. Делать это нужно острым ножом, не обламывая стебли на расстоянии 1-1,5 см от края.
  • Корешки лучше не трогать вовсе, ведь чем меньше срезов на плоде, тем более целостной, а значит и надежной будет кожура.
  • Именно в это время удобно провести сортировку — откладываем только те корнеплоды, которые не имеют ни повреждений, ни вмятин, чья кожура полностью однородна, без грибковых поражений.
  • Перебирать свеклу лучше всего в тканевых перчатках — это и убережет руки, и позволит дополнительно протереть корнеплоды от земли.

Теперь, когда все готово и перед нами достаточное количество подготовленных клубней, определимся, как сохранить их сочными и свежими на зиму.

Рассмотри несколько наиболее удобных и надежных способов хранения в домашних условиях.

Погреб

Если вы счастливый обладатель просторного и прохладного погреба, уберечь осенью и зимой овощи не составит труда.

В зависимости от количества урожая, воспользуемся деревянными ящиками, корзинами или полиэтиленовыми пакетами.

Хранение в субстрате

Ящики наполняем чистым речным песком или древесными опилками. И тот, и другой наполнитель позволяет удерживать столь необходимую влагу внутри корнеплодов, а также препятствует появлению плесени на поверхности.

Песок лучше всего промыть или прокалить на солнце для дезинфекции.

Пересыпать свеклу стоит следующим образом: слой песка или стружки в несколько сантиметров, затем слой овощей, но так, чтобы один клубень не соприкасался с другим. И так до самого верха ящика. Последним слоем также должен идти наполнитель толщиной не менее 2 см.

Помним, что крупные корнеплоды портятся быстрее мелких, поэтому их закладываем ближе к поверхности, чтобы съесть их раньше.

В качестве пересыпного материала можно использовать также торф, золу, мел, папоротниковые листья и даже поваренную соль.

Хранение на открытом воздухе

Однако, если ничего этого под рукой нет, не беда, свекла отлично хранится обычной насыпью.

Складывать ее прямо на полу не стоит, так как свободная циркуляция воздуха даже в хорошо вентилируемом помещении осуществляется лишь на высоте 15 — 20 см. Будет лучше предусмотреть специальные полки, на которых и будут разложены корнеплоды.

Оптимальной дачниками считается установка мелкой деревянной решетки, на которой и будет лежать свекла. В этом случае мелкие и крупные корнеплоды раскладываем по отдельным кучкам.

Хранение в пакетах

Хорошо хранится свекла в погребе и в полиэтиленовых пакетах. Выбираем их из прочного материала, объемом 30-40 л.

Закладываем чистую сухую свеклу, как обычно, но не закрываем — оставляем горловину широкой, обеспечивая воздухообмен. Так как в случае парникового эффекта свекла обязательно начнет плесневеть.

Условия хранения свеклы в погребе

Но все наши ухищрения окажутся бесполезными, если не будет подобрана правильная температура и влажность.

Температура

Оптимальными, особенно в первые пару месяцев хранения считаются +2°С, так как при более высокой температуре у свеклы начинается отрастать ботва, что значительно сокращает срок хранения.

Риска заморозков быть не должно. Любое подмерзание свеклы сразу же сделает ее непригодной для дальнейшего хранения.

Влажность

Она должна быть высокой, не менее 90%-92%. Это позволит избежать пересушивания корнеплодов.

Освещение

Одно из важнейших условий — отсутствие, какого бы то ни было света вообще. В помещении должно быть темно.

Подполье или подвал: как хранить

Аналогичным образом сохраняем свеклу на зиму в подполье или подвале. Соблюдаем необходимые условия вентиляции, температуры и влажности.

Однако, если пересыпать корнеплоды опилками или солью возможности нет, а в объемных пакетах нет необходимости, так как свеклы не так много, прибегнем к проверенному способу всех дачников: выложим овощи поверх уже хранящего картофеля.

Такой способ сохранения считается оптимальным, так как лежащая поверх свекла впитывает излишнюю влагу, а картофель, напротив, отдает ее — это позволяет установить идеальный микроклимат.

Но что делать, если в нашем распоряжении лишь городская квартира, а сохранить полезный корнеплод хочется до самых холодов?

Применить все те же самые условия, что и в погребе. На самом деле это не так сложно, как кажется.

Балкон

Если балкон застекленный, выносим на него ящики со свеклой, пересыпанной стружкой или песком, или расставляем картошку и складываем на нее корнеплоды.

Чтобы избежать замерзания, накрываем все сверху одеялами или старой теплой одеждой.

Холодильник

В холодильнике держать свеклу можно не дольше месяца и в этом случае она должна быть завернута в полиэтиленовую пленку.

Открытый воздух

Вне охлаждения корнеплоды могут лежать без потерь не дольше 1-2 недель. Для этого убираем их от света — подойдут кухонный шкафчик с дверцами или плотный темный пакет.

Хранение вареной свеклы

Этот способ хорош тем, что после разморозки нам не придется тратить времени на дальнейшую термическую обработку — перед нами будет готовое блюдо. Можно делать салат или употреблять в качестве гарнира, ведь вкус у размороженной свеклы практически не меняется.

Отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем и чистим. Затем измельчаем любым удобным способом, в зависимости от того, как планируем употреблять их в дальнейшем.

Трем на крупной терке или овощерезке, или измельчаем в пюре с помощью блендера.

Расфасовываем в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями по 150 — 200 г или закладываем сразу по полкило. В последнем случае от большого куска измельченную замороженную свеклу нужно будет отрезать с помощью специального ножа, не размораживая ее.

Повторная заморозка крайне негативно отразиться и на вкусовых качествах продукта, и на его питательных свойствах.

Хранение сырой свеклы

Тщательно моем корнеплоды, очищаем их и измельчаем, как и в предыдущем способе. Закладывать готовую свеклу можно и в пакеты, и в пластиковые контейнеры.

Первая тара удобна тем, что от замороженного крупного куска легко отрезать небольшие порции для приготовления борща, жаркого и т.п. А в небольших контейнерах можно заморозить порцию определенного веса. Это особенно ценно для начинающих хозяек, которым еще сложно определять количество продукта на глаз.

Как видите, в деле сохранения урожая до холодов нет ничего сложного или, тем более, невозможного. Теперь вы знаете, как сохранить свеклу на зиму вне зависимости от того, есть ли в вашем распоряжении хорошо оборудованный погреб или всего лишь морозильная камера. Главное — это желание наслаждаться вкусным и полезным овощем среди зимы и угощать им родных и друзей.

Подскажите, как хранить свеклу зимой в погребе? В прошлом году собрали свой первый урожай и просто сложили корнеплоды в ящики. Но уже после новогодних праздников большинство плодов стали вялыми. В погребе довольно прохладно, может, мы неправильно храним?

Вырастить хорошую крупную свеклу – это еще не все. Главное заключается в том, чтобы сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи стоят значительно дороже. Имеет смысл запастись своими, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о месте, куда поместить корнеплоды после уборки, не стоит. Все выращенные на огороде культуры отправляются в погреб. Это идеальное место для хранения при условии, что оно правильно обустроено. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не прорастала и не увядала? Мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут обеспечить свою семью свежими овощами до нового сезона.

Готовим свеклу к «спуску» в погреб правильно

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после уборки. Выкапывать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда будет возможность пару часов оставить ее подсушиваться под солнышком. После урожай следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отобрать только абсолютно здоровые и целые плоды. На них не должно быть признаков гниения. Поврежденную при выкапывании надо использовать в первую очередь. Она долго лежать не будет. Уже отсортированную свеклу оставить на досушивание на недельку под навесом, в тени.

Ботву лучше обрезать при помощи ножниц или ножа. Если рвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики же оставляются полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, дольше пролежали, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальные показатели температуры не должны превышать 2 °С тепла, а влажности – 90 %.Чем больше сырости и чем теплее в погребе, тем быстрее плоды будут прорастать и портиться.

Наличие вентиляции – одно из важных условий для поддержания нужного микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство огородников просто высыпают плоды на пол. Это вполне возможно, но лучше будет соорудить отдельный отсек. Он должен находиться выше уровня пола, чтобы снизу поступал воздух.

Продлить сроки хранения свеклы можно, используя некоторые хитрости, а именно:

  1. Выложить плоды сверху на клубни картофеля.
  2. Пересыпать в ящике песком.
  3. Обвалять каждый бурачок в золе или измельченном меле.
  4. Обработать крепким соляным раствором перед закладкой на хранение.

Некоторые дачники еще накрывают корнеплоды листвой папоротника. Утверждают, что она препятствует развитию заболеваний.

Хорошо просушив свеклу и отсортировав, вполне возможно сохранить ее практически до нового урожая. А если открывать двери в погреб в хорошую погоду, то прорастать она не будет.

Видео о том, как хранить свеклу в ящиках с торфом

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Здравствуйте, в этой статье мы расскажем, как лучше сохранить морковь на зиму в погребе. Постоянно развивающийся технологический процесс, внедрение новых систем, использование новейших стандартов, даёт толчок к урбанизации и, как следствие – снижение популярности сельского хозяйства.

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Это глобально, но к счастью, для многих садоводство остаётся любимым делом. Люди выращивают овощи и фрукты на дачах и на своих огородах, а затем наслаждаются чистейшим, не испорченным химией продуктом. Только на первый взгляд это может показаться не сложным делом – посадил семена, собрал урожай, всю зиму потребляешь.

На самом деле выращивание любых овощей имеет множество нюансов, это целая наука. И на сборе урожая дело не заканчивается, очень важно суметь сохранить продукт на длительный период времени, а не просто положить в холодильник для следующего салата.

Как правильно хранить морковь на зиму

Чтоб овощи не гнили и не портились, не потерялись вкусовые качества и полезные свойства и, чтоб не пришлось выбрасывать то, что выращивалось с таким трудом и любовью.

Одним из самых привередливых и трудоёмким в хранении овощем является морковь. Но зная некоторые правила и секреты, можно запросто с этим справиться. И такой овощ, как морковь, явно стоит того, чтоб приложить некоторые усилия.

Морковь не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод. Её начали употреблять в пищу ещё не одно тысячелетие назад. Мы же ежедневно используем её в своём рационе, добавляем в различные блюда, используем в диетическом и детском питании.

В моркови содержится масса полезных витаминов и микроэлементов (ликопин, фитоен, фитофлуен) и больше всего каротина, чем в других овощах и фруктах (до до 9 мг/%). Также, корнеплоды моркови содержат глюкозу, крахмал и пектиновые вещества, большое количество клетчатки и лецитина.

Помимо своего вкуса и недорогой стоимости, у моркови есть ещё масса преимуществ, ведь она лечит такие заболевания, как малокровие и бронхиты, заболевания сердца и кожные проблемы, невероятно полезна для глаз (за счёт каротина, который при взаимодействии с жирами усваивается в организме в виде витамина А).

При умеренном употреблении, морковь или её сок поможет улучшить аппетит, укрепит ногти и волосы, повысит иммунитет, улучшит цвет лица и зрение, а также окажет антисептическое, глистогонное, обезболивающее воздействие на организм человека.

Как правильно хранить морковь в погребе на зиму

Итак, стоит заметить, что успех хранения моркови зарождается ещё до того, как мы помещаем её в погреб. Очень важно правильно её собрать с грядки, а если копнуть ещё глубже, то сохранность морковки зависит ещё и от её сорта, то есть начинается ещё с выбора подходящих семян.

Лучше всего для длительного хранения подходят сорта моркови, которые поздно спеют, то есть их вегетационный период больше 120 дней. Также популярны в частных хозяйствах и могут быть использованы для длительного хранения среднеспелые сорта.

Это, к примеру, московская зимняя морковь, которая имеет хороший вкус, достаточно высокую урожайность и лучше всего подходит для хранения длительное время.

Также шантанэ, эта морковка может храниться 8-10 месяцев, имеет сладкий вкус и приятный аромат. Из скороспелых сортов для длительного хранения в погребе подходит нантская морковь с очень высокой урожайностью и сочным корнеплодом.

В целом, при правильном хранении, любой вид моркови долежит до следующего урожая, но вот корнеплоды конической формы и средней величины хранятся лучше, чем округлые небольшие сорта этого овоща.

Сбор урожая моркови

Дальше мы переходим к правильному сбору и просушке урожая. Когда пришло время собирать морковь, зависит от сорта. Вы можете просчитать это время сразу при посеве семян, на пакетиках которых указаны сроки созревания моркови.

Желательно не спешить , но и не переждать, а всё таки выдержать положенное время, так как недозревшая морковь не успевает накопить нужное количество полезных сахаров, что негативно влияет на её вкус.

А вот у переспевшей морковки, наоборот, наблюдается избыток сахаров и аминокислот, что привлекает различных вредителей – личинок или мышей. Если время созревания вы не знаете наверняка, то вам помогут листья моркови – как только начинают желтеть – пора собирать.

Обычно начало сбора моркови приходится на середину сентября и продолжается в конце октября. Это зависит от количества тёплых солнечных дней и никак не зависит от заморозков. Только не стоит поливать морковь накануне, собирать её стоит в сухую и тёплю погоду, тогда она дольше будет оставаться сочной.

При выкапывании моркови, лучше всего использовать вилы, придерживать за ботву и аккуратно вытягивать. Важно не повредить корнеплод, не допустить появление царапин и дефектов, иначе он быстро испортится и загниёт.

Первым делом, после уборки, у моркови нужно обрезать ботву, чтоб она не вытягивала из корнеплода влагу и полезные вещества при сушке.

После этого нужно разложить собранные овощи на улице, если позволяет погода, и просушить несколько часов. Или проветрить под навесом, разложить дома или в гараже в случае, если на улице сыро. Для качественной просушки нужно распределить морковь в один слой на сухой подстилке, чтоб овощи не касались друг друга.

После просушки, в течении недели, корнеплоды желательно подержать при температуре 10°С, чтоб за это время затянулись мелкие повреждения и места срезов, а также чтоб выявить и отделить больные и испорченные овощи.

Перед погружением моркови в погреб и после просушки следует очистить её от ненужной земли и грязи; обязательно выбросить или сразу использовать порченые овощи, чтоб они не хранились со здоровыми и целыми и не заражали их; рассортировать морковку на мелкую, среднюю и крупную (использовать начинаем с мелкой).

После этих манипуляций морковка наконец готова к перемещению в погреб – идеального места для хранения. Что она не проросла, не сгнила и не засохла, температура в погребе должна быть не ниже -2 и не выще 2 градусов, влажность примерно 95%, а доступ воздуха должен быть ограничен, для чего своевременно стоит позаботиться об эффективной вентиляционной системе.

Зимой погреб не должен подмерзать. В таких условиях морковь сможет пролежать год и радовать своими витаминами. Перед тем, как отправить свежесобранные и высушенные овощи в погреб, там необходимо убрать, избавиться от мусора и залежавшихся старых овощей.

Также стоит позаботиться о том, чтоб морковь не хранилась в одном месте с яблоками, которые способны испортить овощи за счёт выделяемого этилена. Всё вокруг нужно продезинфицировать гашёной известью или с помощью серной шашки.

Способы хранения моркови на зиму

А теперь переходим непосредственно к способам, которые используются для хранения моркови зимой в погребе. Для этого нам понадобятся определённые приспособления и материалы.

Самое простое, что можно использовать для хранения корнеплодов, это деревянные ящики или коробки из очень плотного картона с крышкой. Овощи аккуратно туда укладывают, накрывают плотно крышкой и отправляют в погреб.

Ставить ящики следует на определённом расстоянии от стен, примерно 10-15 сантиметров, чтоб в случае сырости, влага не попала внутрь. Поставить ящики или коробки нужно не непосредственно на пол, а на подставку, что также позволит избежать ненужной влаги.

Такой способ позволяет хранить морковь достаточно герметично и при этом очень компактно, поэтому можно разместить много ящиков даже в небольшом погребе.

Очень популярным среди дачников является способ хранения моркови в песке, особенно, если погреб, в котором она будет храниться, достаточно прохладный. Благодаря песку уменьшается количество влаги, а это, в свою очередь, может эффективно предотвратить появление гнили.

Помимо этого, песок способен поддерживать постоянную температуру, что, конечно же, способствует длительному хранению моркови. Желательно использовать влажный песок (на ведро песка 1 литр воды), хотя некоторые и хранят морковь в сухом песке.

Морковь нужно сложить на слой песка примерно в 4 см таким образом, чтоб овощи не соприкасались между собой, затем засыпать песком и выложить следующий слой моркови. Всё это нужно проделывать в ящике или ведре.

Также, песок можно использовать и другим способом – в виде пирамидок. Используя этот способ хранения, необходимо высыпать толстый слой песка на пол или на полку в погребе и выложить морковь в ряд.

Затем ряд моркови засыпать слоем песка, а следующий ряд овощей выложить на первый в шахматном порядке. И так далее. Песок должен быть влажным, просеянным и прокалённым, а полученные пирамидки не должны быть выше метра.

А чтобы не позволить размножаться бактериям и дать возможность моркови оставаться долгое время свежей, вкусной и полезной, можно смешать с песком порошок мела.

Эту смесь во влажном виде поместить в деревянный коробок, а морковь разместить толстым слоем вверх, как бы посадить её. Сверху присыпать песком с мелом и отставить зимовать.

Помимо песка, для хранения моркови, можно использовать луковую шелуху, которую есть возможность собрать в больших количествах. Для этого луковую, а также чесночную шелуху следует собрать в мешки, туда же поместить и морковь, завязать и поместить в погреб.

Или выложить шелуху и корнеплоды слоями, как в случае с песком. Такой материал для хранения обеспечит уход лишней влаги и предотвратит размножение вредных микроорганизмов.

Ещё одним отличным материалом, обеспечивающим длительное хранение моркови в погребе, являются опилки хвойных деревьев. Благодаря тому, что в хвойной древесине содержатся специальные вещества – фитонциды, фенольные вещества, морковь будет защищена от гнили, болезней, грибка и бактерий, а также не будет прорастать.

Опилки можно насыпать слоями в коробки, ящики или любую другую тару, а также просто на полки в погребе. На опилки укладывать морковь и сверху опять же засыпать опилками. Единственное, что не стоит, так это засыпать опилки просто на пол погреба и касаться вплотную стен.

Если у вас есть возможность достать мох сфагнум, то смело используйте его для хранения моркови. Для этого понадобятся деревянные и пластмассовые ящики, и, собственно, мох. Морковь нужно выдержать в прохладном месте примерно сутки, после чего уложить в ящики слоями со мхом. Особые консервирующие свойства мха сфагнума позволят удержать внутри нужное количество углекислого газа, а ящики будут совсем не тяжёлыми, благодаря лёгкости этого материала.

Также существует более лёгкий способ сохранить морковь в погребе зимой. Однако его следует использовать только в крайнем случае, поскольку он имеет некоторые недостатки и нюансы. Это хранение моркови в полиэтиленовых мешках или пакетах.

Следует взять плотные мешки вместимостью 5-30 кг, поместить в них сухую морковь и отправить в погреб на хранение. Ни в коем случае не стоит ставить пакеты на пол, только на полку или подставку.

Сам мешок не нужно завязывать, а в его дне следует сделать небольшие отверстия для вентиляции и для того, чтоб мог удаляться образовавшийся конденсат. В случае излишней влажности, возле мешков с корнеплодами нужно высыпать известь-пушонку, она уберёт лишнюю влагу.

При хранении в полиэтиленовых мешках морковь не вянет, она вырабатывает достаточное количество углекислого газа, оптимальное для предотвращения образования болезнетворных бактерий. Но это обеспечивается только при условии, что мешки будут открыты.

С закрытыми мешками нужно быть осторожными – если содержание углекислого газа повышается на уровень выше, чем концентрация кислорода, то морковь просто портится.

А вот глина — очень эффективное средство, позволяющее хранить морковь достаточно долго, единственный недостаток этого способа – маркость.

Но зато, образовавшийся в результате обработке глиной тонкий слой на корнеплодах, позволяет ей не увянуть до следующего урожая. Глину нужно развести водой, чтоб получилась однородная жидкая масса. Каждую морковку нужно поместить в раствор на несколько секунд, затем вынуть и просушить. После этого разложить обработанную таким образом морковь по ящикам, можно без крышек, и опустить в погреб.

Из всех перечисленных способов лучше всего хранить морковь с использованием глины, мела, песка, шелухи лука и чеснока, хвойных опилок. Тогда срок хранения точно составит год.

Чуть меньше (около полугода) будет храниться морковь в закрытых коробках и ящиках и в пирамидках из песка. И наименьший срок хранения будет при использовании полиэтиленовых пакетов – примерно 2-4 месяца. Так что выбирать вам.

Надеемся статья «Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе» вам понравилась!

 

Как нужно хранить свеклу в домашних условиях. Хранение свеклы в погребе, или как обеспечить себя свежими овощами на весь год Можно ли хранить свеклу в песке

Свекла – один из самых популярных в русской кухне овощей.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

Благо, хранение свеклы не представляет особой сложности, а зимовать корнеплод может и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Сбор свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корнеплоды в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожицу. После извлечения из земли овощи нужно аккуратно отряхнуть (не обстукивать и не счищать землю ножом!) и оставить на свежем воздухе часа на четыре. Если моросит дождь, свеклу обсушивают в сухом помещении, рассыпав по поверхности одним слоем.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

Ботву следует срезать, оставив толстые стебли высотой примерной в сантиметр. Важно именно срезать ботву, а не откручивать ее руками. Остается подрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и отобрать пригодные экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды средних размеров без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому легко можно выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в выкопанной на садовом участке траншее или яме. Во втором – закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в сенях, холодной кладовке или просто убирают в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия внешней среды. Свекле нужна темнота, прохлада, высокая влажность и приток свежего воздуха. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на саду или на даче, ее проще всего оставить на зимовку там. Можно прокалить песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После того как песок остынет, свеклу раскладывают на поверхности подложки так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и засыпают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: сложить просохшие корнеплоды в полиэтиленовые пакеты объемом до 40 кг и в открытом виде держать в сенях или на закрытой веранде. Завязывать мешки нельзя, чтобы свекла дышала.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, рассыпав их поверх заложенной на зиму картошки. Дело в том, что картофельным клубням требуется сухие условия хранения, а свекле – влажные. Картофель будет отдавать свекле влагу, и получится оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли. Корнеплоды обильно пересыпают ею, препятствуя размножению микробов, и сохраняют таким образом до следующего лета. Отличной заменой соли может стать зола, древесная стружка, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой и тем горожанам, у кого нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не соприкасались боками.

Если температура на балконе низкая, можно смастерить утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогревать маловаттной лампочкой, разместив ее внутри ящиков.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если в квартире вообще нет балкона? Можно наполнить ящики опилками или песком и уложить в них специальным образом подготовленные корнеплоды. Для того свеклу можно обмазать раствором глины и обсушить. В такой «шубке» овощи долго не портятся в комнате.

Если свеклы не очень много, можно завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергамен и хранить в холодильнике.

Если свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить корнеплоды крупные, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они невкусные, с жесткими волокнами. Очень маленькую свеклу тоже не смысла хранить, так как она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлорной известью или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого свекольного урожая. Как хранить свеклу зимой этим способом? Почистить ее, натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Главным назначением подвальных помещений и погребов является хранение овощей зимой. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Она хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании она практически не применяется, но в варенном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная со сбора урожая и заканчивая способами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается достаточно неприхотливым овощем с точки зрения хранения. Ее гораздо проще сберечь свежей, чем, к примеру, капусту или яблоки. Но при этом не следует думать, что данной культуре не требуются никакие особые условия. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить на грядке (рекомендуется выкапывать культуру в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очищалась от почвы. По завершению просушки ее нужно тщательно перебрать и оставить для зимнего хранения только те плоды, которые не имеют механических повреждений или признаков поражения заболеваниями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Ботву осторожно срезают при помощи ножниц или острым ножом, при этом должны остаться «пеньки» по 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальному повреждению корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от элементов почвы и ботвы корнеплод стоит выложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямого солнечного света), чтобы в течение недели культура просохла окончательно. После чего можно корнеплод переместить в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвальном помещении или погребе рекомендуют при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, загнивание и развитие болезней. Самой чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале периода хранения, при уровне +4 градуса у овоща начинает прорастать ботва.

Важно помнить о том, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых болезней, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при проведении сортировки выкопанного урожая будут внешне абсолютно незаметными.

При хранении не малое значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Закрома для корнеплодов необходимо устраивать на высоте в 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не позволит ей отпотевать.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение данного корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако без этого овоща трудно представить себе русскую кухню. В тоже время употребление свеклы с приближением весны имеет огромную пользу для организма и большое число лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, поскольку она является столовым корнеплодом, у которого лежкость намного лучше, нежели у моркови или картофеля. При знании о правильности хранении и закладке в хранилище подходящих экземпляров, удастся ее сохранить до наступления весны.

Удачное хранение корнеплода будет возможным при таких факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подобрать сорта, обладающие лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Перед занятием выращивания данной культуры нужно запомнить то, что самый качественный посевной материал лучше всего вырастет на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву, она может быть поражена обычной паршей, которая поспособствует образованию на кожице бородавок, трещин и шероховатостей. В возникших трещинах будут развиваться и прочие заболевания, которые отрицательно повлияют на лежкость.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Бордо 237
  • Одноростковая
  • Подзимняя
  • Носовская

Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Сбор урожая корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку свекла может подмораживаться при первых заморозках. Старайтесь выкапывать корнеплоды очень аккуратно, чтобы не допустить механических повреждений, которые станут причиной возникновения в них вирусных и грибных болезней (рисунок 2).

Заболевания, сокращающие лежкость культуры:

  1. Перекормленные корнеплоды фосфором и азотом становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. С налипшей почвой на корнеплоде в погреб можно занести серую или белую гниль.
  4. В летний период культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что во время влажной весны и сухого лета в почве наблюдается недостаток солей бора, что становится причиной развития гнили сердечка корнеплода, которая с головки овоща проникает внутрь и при этом образует в нем пустоты. Такие корнеплоды гниют в самом начале периода хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и она плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Подмороженная часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рисунок 3).

Примечание: По этой причине время выкапывания урожая нужно выбирать правильно. Например, в средней полосе корнеплоды убирают в октябре, а в южных регионах в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды и возникновения гнили, образования плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно подкапывать с помощью лопаты или вил, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, поскольку они будут делать овощи ослабленными для бактерий.

По завершению сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корнеплоды. Во-вторых, следует аккуратно обтрясти и счистить с овоща прилипшую почву.


Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Очистку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или при помощи тряпки. Пользоваться лопаткой или ножом лучше не стоит, так как острыми предметами можно с легкостью повредить овощам. Также не нужно бить корнеплоды друг об друга или об твердые поверхности, чтобы избавиться от прилипшей почвы. По завершению очистки от почвы нужно оборвать корешки, при этом тонкие боковые убирают полностью, а центральный корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корешками осуществляют руками. Если нужно обрезать очень толстый корешок, то можно применить для этого ножницы или секатор.

Далее следует убрать ботву с корнеплодов и для этого листья собирают в пучок, и срезают на высоту в пол сантиметра. Очень коротко обрезать ботву не стоит, поскольку так можно повредить культуру. После обрезки необходимо овощи просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ее равномерным слоем в один овощ в сухом хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил в дождь, то в таком случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее очищенные и высушенные корнеплоды стоит рассортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, корнеплоды очень большого размера и очень маленького хранятся намного хуже. Такие овощи лучше всего поместить в холодильник, чтобы в первую очередь использовать или переработать.

По завершению всей подготовки свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако в нем необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить насыпью на полу или сделать закрома с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит проветривание овощей. Закрома стоит располагать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно проследить за тем, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе корнеплоды будут проваливаться в них (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самым распространенным способом является хранение поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать нужную ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влажности.
  2. Хранить свеклу можно в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. С данным способом нужно будет проверять песок, чтобы он не стал влажным.
  3. Пересыпать корнеплоды песком или припудривать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать соляным раствором или пересыпать солью. При применении соляного раствора овощи необходимо тщательно просушить.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами. Они будут предотвращать развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учесть большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальной потери урожая и максимальной лежкости овощей, то нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Проверьте в погребе наличие высокой степени и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего обветривания хранимого урожая стоит установить закрома для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол в обязательном порядке нужно почистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используют раствор хлорной извести, которая поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Лучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке в 90%, что является очень высоким показателем в сравнении с остальными овощами. Также не малое значение имеет хорошая вентиляция в помещении, поскольку воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования на плодах гнили.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на хранение, его нужно подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением данного вопроса будет устройство настила из досок, на который можно будет ставить ящики со свеклой. Расстояние от настила до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошее вентилирование овощам. Также стоит проверить наличие в ящиках вентиляционных отверстий, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми промежутками (не должно быть более 5 сантиметров). Если промежутки между досками в ящиках будут более 5 см, то самые маленькие корнеплоды будут вываливаться из них. Хранение свеклы можно осуществлять в специальных закромах, высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая, в погребе нужно провести уборку, просушить помещение и обработать стены с помощью извести. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов нужно безотлагательно начать борьбу по их выселению с хранилища овощей.

Способы закладки на хранение

Каждому овощу присущи свои условия для хранения, которые будут благоприятными для лежкости, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу намного проще хранить, чем картофель или свеклу (рисунок 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение выделяют:

  1. Совместное хранение с картофелем: рассыпаем свеклу равномерным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обеих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро портится во влажном помещении. В тоже время свекле влаги необходимо немного больше, чем большинству культур. При таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и заберет лишнюю влагу у картофеля, которая ему вредна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордовый корнеплод насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамидками на полках: хранение свеклы можно осуществлять, поместив ее на полки стеллажа или в полках погреба, при этом выложив овощи пирамидками. Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхних полок.
  4. Зола или песок: свеклу складывают в деревянные ящики и пересыпают песком или древесной золой. Если решили применить песок для хранения овощей, то в него можно полностью закапывать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы его обеззаразить. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Пересыпание солью: данный способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используют поваренную соль. Используя соль, нужно обильно посолить корнеплоды в ящиках или обмокнуть каждый овощ в крепкий соляной раствор, и потом обсушить. По завершению высыхания свеклы ее можно убирать на хранение.
  6. Хранение свеклы вперемешку с листьями: корнеплоды перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Данные растения мешают активному размножению болезнетворной микрофлоры, поскольку выделяют летучие вещества фитонциды.
  7. Погружение корнеплодов в глину: разводят раствор жирной глины с водой. У такого раствора густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавлять небольшое количество мела. В приготовленный раствор необходимо мокнуть каждый овощ по отдельности и дать время ему высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов можно их убирать на хранение, но после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. Данный способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется экономить место. Помещенные в мешки бордовые корнеплоды будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограмм свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте разберемся в вопросе хранения моркови и свеклы в погребе или подвальном помещении, без вреда для овощей. Обе разновидности корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, то морковь нужно содержать отдельно и в немного другой среде.

Для моркови лучше всего сделать «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35%. В редких случаях можно применить обработку жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, то она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан в видео.

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы – начало октября . Для южных широт – конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

  1. Тщательно проверить все овощи .
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать .
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник – именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

  1. Отобрать плоды среднего размера .
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет .
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол – самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

  1. Сделать уборку, проветрить .
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов .
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное – помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из обычных придётся выпустить воздух самостоятельно.

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх . Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Покройте овощи наполнителем.

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Подскажите, как хранить свеклу зимой в погребе? В прошлом году собрали свой первый урожай и просто сложили корнеплоды в ящики. Но уже после новогодних праздников большинство плодов стали вялыми. В погребе довольно прохладно, может, мы неправильно храним?

Вырастить хорошую крупную свеклу – это еще не все. Главное заключается в том, чтобы сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи стоят значительно дороже. Имеет смысл запастись своими, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о месте, куда поместить корнеплоды после уборки, не стоит. Все выращенные на огороде культуры отправляются в погреб. Это идеальное место для хранения при условии, что оно правильно обустроено. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не прорастала и не увядала? Мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут обеспечить свою семью свежими овощами до нового сезона.

Готовим свеклу к «спуску» в погреб правильно

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после уборки. Выкапывать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда будет возможность пару часов оставить ее подсушиваться под солнышком. После урожай следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отобрать только абсолютно здоровые и целые плоды. На них не должно быть признаков гниения. Поврежденную при выкапывании надо использовать в первую очередь. Она долго лежать не будет. Уже отсортированную свеклу оставить на досушивание на недельку под навесом, в тени.

Ботву лучше обрезать при помощи ножниц или ножа. Если рвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики же оставляются полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, дольше пролежали, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальные показатели температуры не должны превышать 2 °С тепла, а влажности – 90 %.Чем больше сырости и чем теплее в погребе, тем быстрее плоды будут прорастать и портиться.

Наличие вентиляции – одно из важных условий для поддержания нужного микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство огородников просто высыпают плоды на пол. Это вполне возможно, но лучше будет соорудить отдельный отсек. Он должен находиться выше уровня пола, чтобы снизу поступал воздух.

Продлить сроки хранения свеклы можно, используя некоторые хитрости, а именно:

  1. Выложить плоды сверху на клубни картофеля.
  2. Пересыпать в ящике песком.
  3. Обвалять каждый бурачок в золе или измельченном меле.
  4. Обработать крепким соляным раствором перед закладкой на хранение.

Некоторые дачники еще накрывают корнеплоды листвой папоротника. Утверждают, что она препятствует развитию заболеваний.

Хорошо просушив свеклу и отсортировав, вполне возможно сохранить ее практически до нового урожая. А если открывать двери в погреб в хорошую погоду, то прорастать она не будет.

Видео о том, как хранить свеклу в ящиках с торфом

Как хранить морковь и свеклу зимой в погребе

Садоводство и огородничество  становится в последнее время распространенным занятием среди владельцев загородного жилья. И вопрос не в нехватке продуктов питания на продовольственных рынках страны, а в удовольствии собрать выращенный своими руками урожай и есть свежие овощи и фрукты всю зиму до самой весны.

 Загрузка …

Именно потому так важно сохранить продукцию в нужной кондиции, чтобы она не теряла своей кондиции и полезных качеств. Хранят в погребах почти все овощи, картошку, морковь и свеклу – чаще прочих, но самой капризной из всех признана морковь.

Как правильно сохранить морковь в погребе на зиму, чтобы не испортилась и не начала гнить – наиболее часто встречаемый вопрос начинающих садоводов.

Для сохранения моркови на протяжение всей зимы необходимо её правильно собрать, таким образов успешное хранение начинается ещё на этапе сбора урожая. Более того, качество хранения зависит ещё и от сорта. Есть много нюансов, которые неизвестны начинающим садоводам и огородникам, способных сохранить наилучшим образом выращенную продукцию.

Правильный сбор и просушка урожая

Для хранения на долгий срок выращивают позднеспелые сорта овоща,  у которых вегетационное время составляет более 120 дней. Можно посадить и сорта средней спелости, которые наиболее распространены в частных огородах.  Сбор начинают в сухую теплую погоду, потому что овощи, вынутые из влажной земли, нужно слегка подсушить.

Сбор урожая в регионах средней полосы происходит с середины сентября до середины октября. Сроки меняются в зависимости от погоды и от того, сколько было солнечных дней.

Морковка – растение длинного светового дня, фотопериод этого корнеплода требует более 12 часов света в течение дня, иначе созревание будет нарушено. Легкие заморозки, которые присущи осенним дня, моркови не страшны. Просушка делается после сбора и до момента закладывания в погреб на хранение.

Сбор урожая

Морковь выкапывается вилами, причем каждый корнеплод нужно слегка придержать за ботву. Можно взять и садовую лопатку, но только не большую совковую. Лопаткой нужно слегка подкопать землю, аккуратно вытаскивая овощ. Если почва сухая и рыхлая, то такое вытаскивание не составит особого труда. Плоды нельзя повреждать или царапать, поскольку если повредить кожицу, овощ будет плохо храниться.

В хорошую погоду урожай раскладывается на улице и сушится несколько часов. Если идет дождь или повышенная влажность воздуха, то урожай собирается и раскладывается на просушивание в гараже или иной постройке.

Стоит разделить урожай, укладывая его одним слоем, избегая соприкосновения между плодами. Сырые корнеплоды сушат несколько дней, помещая их на карантинный период.

Подготовка к хранению

Как только морковь высохнет, с ней проводят некоторые процедуры:

  • Очищают от земляных комьев и грязи. Влага высыхает, корнеплод очищается до кожицы, не повреждая её. Если земля в своем составе имеет много глины, которая присохла, она может остаться;
  • Отбираются те корнеплоды, которые были повреждены при сборе. В погреб закладывают исключительно здоровые и целые овощи, крепкие и без повреждений. Если есть некоторые дефекты на поверхности корнеплода, то туда сразу же попадут микробы и возбудят процесс гниения. Стоит испортиться только одной морковке, и как вирус гниль захватит весь урожай. Овощи с браком употребляют в пищу как можно скорее, а трещины на морковке, успевшие высохнуть, не представляют опасности;
  • Сортировка производится и по размеру, когда мелкие плоды отделяются от крупных. В пищу берут сначала мелкие, поскольку они хуже всего хранятся;
  • Удаляется ботва острым ножом, на 1-2 мм от верхушки корнеплода.

Ботву в некоторых случаях обрезают ещё до уборки за 2 недели, но польза от такой процедуры весьма сомнительна. К тому же, тащить корнеплод из земли за хвостик ботвы гораздо удобнее, чем выковыривать его оттуда.

Готовую к хранению морковь нужно поместить в погреб на всю зиму, предварительно подготовив помещение.

Подготовка погреба

Разбираясь в том, как хранить морковь в погребе зимой, нужно знать, что это самый требовательный к условиям своего размещения на хранение овощ. Для того чтобы урожай не гнил, не прорастал и не усыхал, нужно обеспечить оптимальный микроклимат – температуру около 2 градусов тепла и влажность около 95%.

Вентиляцию ставят на средний уровень воздухообмена, поскольку если потоки будут двигаться слишком активно, то овощи прорастут.

Не рекомендуется хранение моркови в погребе совместно с яблоками, поскольку последние часто выделяют этилен, который портит овощные запасы.

Для обеспечения нужного температурно-влажностного режима нужно сделать правильную теплоизоляцию, защиту от воды и грунтовой влаги, эффективной вентиляции. Перед закладкой овощей помещение просушивается и дезинфицируется. Также необходимо убрать мусор, остатки предыдущего урожая и прочие отходы.

Даже одна морковка, оставшаяся в неприметном уголке, может испортить весь новый урожай. Все поверхности нужно обеззаразить, для чего применяют серные шашки и обрабатывают гашеной известью.

Овощи перед закладыванием в погреб нужно продержать отдельно в течение пары недель. Их можно рассыпать в гаражном или ином хозяйственном помещении с температурой в 13 градусов тепла. Овощи, которые начнут портиться, удаляются и впредь не испортят всего урожая.

Способы хранения

В погребах и подвалах овощи хранить лучше всего, поскольку там можно обеспечивать нужную температуру и влажность без промерзания в зимнюю стужу. Если соблюдаются оптимальные условия, то морковь может лежать на хранении весь год, а владелец получит к своему столу свежие витаминные овощи, выращенные собственными руками.

Есть несколько способов, как сохранить морковь, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Деревянные ящики с крышкой

Хранение таким способом – одно из самых простых. Урожай аккуратно складывают в деревянные ящики, которые накрывают крышками и ставят в хранилище на удалении 15 сантиметров от стен.

Стены могут отсыревать, но при этом влага не должна попасть внутрь хранимых емкостей. На пол стараются ящики не ставить, используя небольшие подставки или поддоны. Отверстия  в ящиках для вентиляции можно не делать, оставляя их плотными.

Такой способ хранения морковки позволяет поместить большое количество собранных овощей в погреб,  при этом компактно ставя емкости с корнеплодами в небольшом пространстве. По возможности, не стоит помещать в один ящик более 20 кг корнеплодов.

Луковая шелуха

Шелуху от лука, которую используют в течение года, копят, складывая в мешки. Туда же отправляется морковь. Шелуха заберет лишнюю влагу, которая может навредить корнеплоду, к тому же убережет от развития грибка, плесени и прочих микроорганизмов.

В шелухе лучше обвалять каждую морковку,  а можно пересыпать слоями. Мешки завязывают и спускают в подвал.

Хранение в хвойных опилках.

Пересыпка при таком хранении делается опилками деревьев хвойных пород. Фенолы, содержащиеся в их составе, обеспечат сохранность от деятельности различных микроорганизмов.

Морковь складывается или в ящики, или иные емкости. Можно насыпать опилки прямо на полки, разложив корнеплоды одним слоем, но сверху нужно повторно засыпать опилками.  На пол или вплотную к стенам опилки не насыпаются из-за сырости и конденсата, которые могут образоваться на поверхностях.

Пирамидки, пересыпанные песком

Пирамидальный метод хранения подразумевает насыпной слой песка на полке или на полу погреба. Морковь кладут в один слой, засыпают слоем песка, и снова укладывают корнеплоды в шахматном порядке.  Все слои обильно пересыпаются песком. По высоте такая конструкция не должна превышать одного метра.

Песок берется сухой, слегка влажный, обрызганный из пульверизатора, чтобы не допустить усыхания урожая. Нельзя допускать соприкасания овощей друг с другом. Песчаная смесь предварительно прокаливается в духовке и обеззараживается.

Влажный песок и мел

В данном способе смешивают мел и истый влажный песок. Смесь засыпается в ящик, кладется морковь толстыми концами кверху, и присыпается сверху мело-песчаной смесью. Мел обеззараживает урожай, а песок поддерживает влажность для правильного хранения.

Мел можно использовать и отдельно, для этого он разводится в воде до пастообразного состояния. Каждый овощ обмакивается в такой раствор и кладется на хранение. Вполне допустимо припудрить овощи таким меловым порошком в сухом виде. На 10 кг урожая необходимо взять около 200 грамм мела. Щелочь в составе мела не даст микроорганизмам размножиться.

Оболочка из жидкой глины

Самый эффективный способ сохранения собранной моркови, хотя и самый грязный. Его применяют в случаях, когда при остальных способах морковь портится.  Перед закладкой овощей нужно развести в ведре глину  с водой до густой массы, в которую окунается каждый корнеплод и слегка просушивается.

Глина полностью покрывает поверхность морковки, создавая оболочку для хранения. Как только весь урожай так обработан, его укладывают в корзины или ящики, не закрывая крышкой.

Полиэтиленовые пакеты

Самый доступный способ хранения морковки, особенно если нет возможности сделать другие. По эффективности он хуже других, но может на какое-то время держать морковь в нужной кондиции.

Используются плотные мешки из полиэтилена, которые спускают в погреб. Их ставят на полки или подставки, проделывая в дне небольшие отверстия, чтобы урожай в мешках не загнивал. Мешки не завязываются!!

Сорта моркови, пригодные для хранения

По большому счету любой сорт моркови можно хранить в погребах всю зиму. Особенно если погреб сделан из кирпича или бетона, а не земляной. Но есть те сорта, которые хранятся гораздо дольше прочих, и к тому же обладают устойчивостью к гнили. Это «Московская зимняя», «Нантская», «Каскад», «Шантанэ», «Витаминная 6», «Найджел» «Самсон».

Если нет возможности определить сорт морковки, то нужно смотреть на её форму. Те сорта, у которых плод короткий (Парижская каротель), хранятся не слишком хорошо, чем плоды конической формы и средние по размеру.

Сроки хранения моркови

По сроку хранения морковь отличается в зависимости от способа, которым её заложили в погреб.

  • В глине, меле, опилках, шелухе или ящиках с песком — около года;
  • В закрытом ящике и пирамиде – около 5-8 месяцев;
  • В полиэтиленовом мешке – около 2-4 месяцев;
  • В домашнем холодильнике не более 1-2 месяцев.

Продлить срок хранения можно регулярным перебиранием урожая, когда удаляются испорченные овощи и срезается ботва, которая начинает расти. Состояние прорастающей зелени показательнее, чем состояние самого овоща. Чем больше остается срезанный пенек, тем больше шанс, что овощ пойдет в рост. Если срезать вместе с кожурой, то овощ начнет портиться и гнить.

В пищу в первую очередь берут мелкие плоды и тонкие, поскольку они быстрее прочих усыхают. Крупные и толстые могут лежать до самой весны. Не стоит допускать проникновения света и влаги в помещение с хранимой морковью. Если погреб зимой промерзает, нужно укрывать урожай войлоком.

Соблюдая все приведенные рекомендации, можно сохранить собранную продукцию на всю зиму в отличном состоянии, получая к столу всегда свежие и вкусные овощи.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Как хранить свеклу зимой в погребе: правильное хранение.

У свеклы, как и у других овощей, есть определенные требования к хранению. Выполним их – будем со свежей сочной свёклой 7-8 месяцев. Нарушим – весь наш урожай завянет или сгниет. Чтобы дачные хлопоты по выращиванию свеклы не пропали даром, давайте научимся правильно хранить этот полезный корнеплод.

Понятно, что лучшее зимнее хранилище для овощей – это погреб. Но и в домашних условиях свеклу сохранить вполне реально. Попробуем разобраться, как это сделать.

Сорта свеклы для длительного хранения

Как обычно, сорт имеет значение. Выбираем свеклу яркую, сладкую и при этом с хорошей лёжкостью. Вот список сортов и гибридов, которые обладают отличными вкусовыми качествами и долго хранятся:

  • Салатная,
  • Пронто,
  • Мулатка,
  • Холодостойкая 19,
  • Валента,
  • Позднезимняя А-474,
  • Рокет,
  • Египетская плоская,
  • Либеро,
  • Бона,
  • Ренова,
  • Бордо-237,
  • Одноростковая,
  • Бонель,
  • Грибовская плоская А473,
  • Пабло F1,
  • Болтарди,
  • Браво,
  • Ларка,
  • Несравненная А463,
  • Детройт.

Определилились с сортом? Отлично, первый шаг на пути к правильному хранению свёклы мы сделали. Следующим ключевым фактором, влияющим на лежкость плодов, является уборка урожая. Вот тут мы, огородники, частенько сами усложняем себе жизнь и губим плоды труда своего…

Подготовка корнеплодов к хранению

Как убирать свеклу с грядки

Ясный и теплый осенний день – лучшее время для сбора урожая. Пасмурный, но сухой день тоже подойдет. А вот выкапывать свеклу в сырую промозглую погоду нежелательно, хотя иногда приходится. Мокрую свеклу сохранить на зиму труднее. Примерно за месяц до выкопки прекращаем все поливы.

Что касается сроков уборки, свеклу на хранение всегда рекомендуют выкапывать до первых заморозков. В Подмосковье это обычно конец сентября для поздних сортов, конец августа или начало сентяря для среднеспелых сортов. Поскольку верхушка корнеплода выпирает из земли, она при минусовой температуре может подмерзнуть. А подмороженный овощ хранению не подлежит.

Советуем обратить внимание на цвет свекольных листьев. Желтеющая и засыхающая ботва – верный признак того, что срок уборки урожая уже наступил.

Правильная технология сбора свеклы такова: подкопать ее вилами или лопатой, слегка поднимая почву, и только потом аккуратно вытащить плоды за ботву или выбрать из земли руками как картофель.

Кожица у свёклы тонкая, повредить ее очень легко. Любая царапина, прокол или срез могут стать открытой дверью для гнилостных микробов. Поэтому не нужно тянуть свёклу из земли что есть силы, бросать корнеплоды на землю или обстукивать друг об друга.

Просушка корнеплодов


Выкопав свёклу из грядки, сразу же отправляем ее на просушку. В сухую погоду сушить можно прямо на улице в течение 2-4 часов. Передерживать не стоит: корнеплоды могут потерять слишком много влаги и потом завянут.

Если же пришлось выковыривать свёклу из грязи в дождь, просушивать ее нужно под крышей и подольше. Рассыпаем наш урожай в хорошо проветриваемом помещении и оставляем на неделю.

Обрезка и обработка

После того как свекла высохла, приступаем к очистке и обрезке. Надеваем тканевые перчатки и аккуратно счищаем с корнеплодов остатки земли. Фанатично скребсти, использовать щетку или отковыривать комья земли ножом не нужно.

Ботву не выкручиваем, а срезаем. Причем неполностью, оставляя черешок около сантиметра. Осторожно удаляем боковые корешки, а вот главный корень не трогаем. Меньше “открытых ран” – меньше риск занести инфекцию, тут все, как у людей.

Отбор корнеплодов, пригодных к хранению

Одни садоводы любят крупную свеклу, другие – мелкую. А для хранения в течение долгой зимы идеальной считается свёкла среднего размера, около 10-12 сантиметров в диаметре. Поэтому последним подготовительным мероприятием будет сортировка.

Еще раз осматриваем корнеплоды и отбраковываем неподходящие: поврежденные, огромные или, наоборот, мелочь, с признаками гниения или заболевания. Их мы отправим в переработку или на еду. А крепким, некрупным и здоровым плодам прямая дорога в хранилище.

Как хранить свеклу в погребе

Наличие погреба решает все вопросы с хранением овощей зимой. Достаточно содержать его в чистоте, поддерживать необходимую влажность и циркуляцию воздуха. При надлежащих условиях свекла будет отлично лежать как в закрытой таре (в ящике с песком или в мешке), так и при открытом способе хранения (пирамидой или россыпью на стеллаже, насыпью, в открытых корзинах, коробках или ящиках.

Оптимальные условия в хранилище

Так в каких же условиях свекла спокойно пролежит до нового урожая и не испортится, не завянет и не прорастет? Они таковы:

  • прохлада (температура воздуха от 0°С до +3°С). При более высоких температурах у свеклы рано пробуждаются почки, она начинает расти. При низких – корнеплоды подмерзают, а затем гниют.
  • темнота.
  • свежий воздух. В проветриваемом погребе меньше шансов столкнуться с каким-нибудь болезнетворным грибком.
  • высокая влажность. Чтобы свекла не завяла, влажность в хранилище должна быть в пределах 80-85%.

Способы и варианты хранения свеклы


Оптимальные условия нам известны. В теории. А вот создать и поддерживать их в собственном подвале или погребе не так просто. Поэтому многие дачники для надежности не просто складывают свеклу в ящики, мешки или рассыпают по стеллажу. Они добавляют в тару “наполнители”. К примеру:

Песок


Прокаленый на солнце или на огне песок прекрасно удерживает влагу в корнеплодах, повышая их сохранность при длительном хранении. Свеклу укладываем в ящики и пересыпаем слоями песка (2-4 сантиметра). Либо набиваем свеклой полиэтиленовый мешок, а сверху засыпаем внутрь песок.

Зола и мел

Корнеплоды, покрытые тонким слоем золы или мела, лучше защищены от патогенов, реже загнивают, а потому и сохраняются дольше. Сухую свеклу опудриваем порошком мела или просеянной золой и укладываем в ящики.

Соль

Кто-то советует пересыпать свеклу поваренной солью. Конечно, соль хорошо поглощает лишнюю влагу и препятствует распространению микробов. Но большой урожай солью не засыпешь – слишком уж много ее нужно.

Листья

В мешки или ящики вместе со свёклой можно положить листья папоротника, пижмы, рябины, хрена. Листва не дает овощам соприкасаться друг с другом, выделяет фитонциды, не позволяя свекле испортиться раньше времени. Минус только в том, что листьев тоже потребуется заготовить немало.

Опилки и торф

Вместо песка, золы или соли для хранения свеклы с успехом применяют опилки, стружку или сухой торф. Этими материалами заполняют свободное пространство мешка, коробки или ящика так, чтобы сверху образовася толстый слой – 3-4 сантиметра.

Точно так же, как и морковь, свеклу можно обмакивать в глиняную болтушку. В твердом панцире бордовые корнеплоды надолго останутся сочными.


Еще один вариант – хранение свеклы в фольге. На дно ящика или короба насыпаем слой керамзита, стружки или соломы (8-10 сантиметров). Прикрываем свеху мешковиной. Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу и укладываем в ящик. Самые крупные идут на дно, самые мелкие – наверх. Трудоемко, конечно, зато свекла хранится без потерь.

Если не хочется возиться с фольгой или песком, воспользуйтесь полиэтиленовыми 10-килограммовыми мешками. Проделайте в каждом несколько отверстий для отвода конденсата, сложите в мешок сухую свеклу и завяжите. Однако время от времени корнеплоды в мешках придется осматривать на предмет порчи.

Очень популярен наипростейший способ хранения свёклы в погребе – россыпью поверх картофеля. Утверждают, что свекла отлично поглощает из картофельных клубней лишнюю влагу, и вместе они хранятся отлично.

Хранение свеклы в домашних условиях


Понятно, что с погребом или ямой в гараже особых проблем с хранением свёклы не возникнет. А как быть, если погреба нет? Приходится осваивать способы хранения в условиях квартиры. В случае со свёклой варианты домашнего хранения есть, и их немало: балкон, холодильник, морозильная камера, сушка, темное место под кроватью.

Правда, квартиры наши в большинстве случаев “не резиновые”. Большой урожай там просто не поместится. Соизмеряем объемы и площади, комбинируем, пробуем – в общем, выкручиваемся, как можем.

Балкон как место хранения

Утепленный балкон, на котором температура зимой не опускается ниже нуля, – лучший вариант домашнего хранения плодов. Потребуется соорудить деревянный ящик, выложенный внутри пенопластом.

Для дополнительного тепла можно провести в ящик маломощную лампочку. Дно такого самодельного хранилища устилаем опилками, стружкой или песком. Выкладываем туда свеклу, заполняя промежутки между корнеплодами теми же опилками.

В самую морозную погоду такой ящик можно накрывать теплым старым одеялом, например.

Темное место

В ящике с песком или в глиняной оболочке свекла неплохо хранится в укромном темном месте квартиры. Скажем, в кладовке, под кроватью, в шкафу, на антресолях, в “холодильнике” под окном. Главное, держать ее подальше от батарей. Иначе свёкла быстро завянет.

Свекла в холодильнике

В холодильнике свеклу можно хранить в течение 3-4 месяцев, если каждый корнеплод плотно завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки.

Заморозка свеклы

Поможет надолго сохранить наш урожай и морозильная камера. Достаточно измельчить корнеплоды свеклы, уложить в пакеты и заморозить. Правда, свежемороженная свекла теряет во вкусе. Поэтому частенько советуют сначала запечь или сварить ее, а уже потом замораживать.


Свекольное пюре, замороженное в формочке для льда, замечательная заготовка для борща и свекольника.

Сушка свеклы


Сушилка для овощей и фруктов (к примеру, такая) – палочка-выручалочка любого дачника в урожайный год. В ней можно высушить практически все – клубнику, яблоки, зелень, помидоры и свеклу тоже. В герметичной таре сушеная свекла сохранится надолго, а при температуре сушки не выше 40°С сохранит все полезные вещества.

Напоследок вспомним и о старом, но вполне надежном варианте хранения при отсутствии погреба. Речь идет о хранении в траншея, ямах или в буртах. В общих чертах земляное хранилище представляет собой углубление в земле, которое заполняется овощами. Сверху сооружается насыпь из соломы, лапника, веток и земли. Овощи в таких условиях сохраняют свежесть до лета. Только вот в течение зимы их никак не достать.

Мы постарались дать вам полную информацию о том, где и как хранить свеклу зимой. Выбирайте приемлемый для вас вариант хранения “бордовой красавицы”, исходя из собственных обстоятельств. Надеемся, что теперь ваша свекла не подведет, и весной будет что посадить в плошку для получения свежей сочной ботвы. А среди зимы вы побалуете себя свекольным брауни…

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

(6

Источник: https://dachnye-sovety.ru/xranenie-svekly-zimoj-v-pogrebe-kvartire/

Как правильно хранить свеклу зимой в погребе?

Если решается вопрос, как хранить свеклу зимой в погребе, нужно сначала обеспечить нормальные условия, для чего регулируется температурный режим и уровень влажности.

В подполе сберегаются разные корнеплоды, в том числе и свекла, здесь они будут лежать до весны. Велика вероятность, что за это время овощи увянут, а часть их подвергнется гниению. Чтобы остановить эти процессы, применяют разные методы хранения плодов.

Кроме того, столовую свеклу особым образом подготавливают к закладке в подполье.

Подготовка помещения

Перед тем как правильно хранить свеклу в погребе, следует очистить пространство: удаляют сор, старые вещи. При необходимости устраняют дефекты стен и пола. Все поверхности в помещении тщательно просушиваются. Затем подбирается место для хранения овощей.

Оно может быть предусмотрено на высоте 15 см над поверхностью пола. Желательно рассмотреть варианты стерилизации стен для подвала. С этой целью применяют хлорную известь. Помещение не должно быть герметично закрытым. Важно обустроить эффективную вентиляцию.

Влажность

От качества воздушной среды напрямую зависит срок хранения свеклы. Если микроклимат в помещении будет слишком влажным и теплым, корнеплоды вскоре испортятся. Продлить срок хранения можно, отрегулировав уровень влажности воздуха. Рекомендуется поддерживать значение данного параметра в пределах 80-90%. Нужно помнить, что в сильно влажном помещении свекла и другие овощи сгниют.

Температура

Какими бы ни были климатические условия в местности, где располагается погреб, в подполье воздух должен характеризоваться параметрами, ограниченными по значениям. Их существенное изменение в большую и меньшую сторону приведет к ухудшению качества овощей. Средняя температура составляет 0…+2°С.

В более суровых условиях, когда значение данного параметра опускается ниже нуля, корнеплоды промерзают. Если хранить свеклу в погребе при более высокой температуре, которая будет постепенно расти, овощи дадут побеги. В результате запасы станут непригодными для употребления в пищу. Кроме того, на них сначала появляется конденсат, а затем и гниль.

Подготовка свеклы к хранению

Для закладки в погреб выбирают сорта, которые созревают поздно: кормовую свеклу, корнеплоды Ренова, Красный шар и др. Уборка урожая производится поздней осенью в сухую прохладную погоду, перед заморозками. Подготовка свеклы начинается с правильного сбора урожая.

На данном этапе важно аккуратно выдернуть корнеплоды из почвы. Малейшая деформация может привести к появлению гнили в будущем. По этой причине обращают внимание на внешний вид корнеплода. Этого достаточно, чтобы уяснить: визуально определить испорченные овощи следует до закладки в погреб.

Первая обработка

Буряк подготавливают к длительному хранению сразу после сбора урожая. Предварительно его сортируют: удаляют испорченные корнеплоды (если видна красная мякоть или черные точки), отделяют крупную свеклу от мелкой. Затем убирают комья грунта.

Можно сначала подсушить овощи на солнце, тогда грязь будет легче отделяться. Мыть их не рекомендуется, т. к. при этом удаляется защитная пленка. Ботву у свеклы срезают, оставляют лишь небольшой хвостик (1-1,5 см).

Корневище тоже удаляют, но при условии, что его длина превышает 5 см.

Просушка

Подготовленный урожай оставляют в хорошо проветриваемом помещении или на улице под воздействием солнечного излучения. Если решается задача, как сушить свеклу на защищенной от ветра и осадком территории, для этого рассматривают чердак, подсобку и сарай. Помещение должно быть темным и сухим. В таких условиях достаточно подержать овощи неделю.

В случае когда планируется просушка на улице, нужно выбрать солнечный участок. Иногда корнеплоды следует оставлять прямо на грядке после того, как они были выдернуты из почвы. В данном случае сушат урожай без предварительной обрезки свекольных листьев и не дольше пары часов.

Правила хранения

Плоды сберегаются в погребе на протяжении 7-9 месяцев.

Если использовать вспомогательные методы (например, технологию засыпки натуральным материалом), хранение свеклы в погребе будет более длительным — около 12 месяцев. Сооружают стеллажи и полки.

Здесь складывают на хранение подготовленные корнеплоды. Допустимо выкладывать урожай на пол, однако предварительно сооружают дощатый настил. На грунтовом полу оставлять овощи нельзя.

Условия хранения свеклы в погребе не должны нарушаться. Это может привести к ухудшению качества корнеплодов. Однако допускаются небольшие колебания значений параметров. Так, температура может достигать +4°С.

Это предельное значение, при котором оставляют храниться овощи. Более высокая температура поспособствует созданию благоприятных условий для размножения вредоносных микроорганизмов.

В результате урожай начинает гнить.

Условия хранения

Чтобы избежать увядания плодов, их оставляют в помещении с действенной вентиляцией. Однако движение воздуха не должно быть слишком интенсивным в холодное время года, т. к. это может привести к снижению температуры в погребе.

Оставляют свеклу на некотором удалении не только от пола, но и от стен.

Хранятся корнеплоды в таких условиях: умеренно низкие температуры, высокая, но не предельная влажность, эффективная циркуляция воздушных масс, отсутствие контакта с грунтом, закладка просушенного материала.

Особенности хранения свеклы зимой

Очень полезным оказывается соседство корнеплодов разных видов: буряка и картофеля. Первый из них нуждается в более высокой влажности, тогда как второй, наоборот, быстро портится в таких условиях. По этой причине во время зимнего периода лучше держать свеклу в погребе, заложив ее поверх слоя картофеля.

Тонкости ухода

При подготовке к закладке урожая в погреб учитывают условия, в которых развивались растения, и качество ухода. Например, лучше сохраняется свекла, которая произрастала на суглинистом или суперпесчаном грунте. Важен и полив.

Для того чтобы узнать, почему вянет свекла, обращают внимание на качество увлажнения растений. Например, обильный полив является причиной растрескивания плодов. Такой урожай быстро сгниет.

И наоборот, свекла становится более мягкой и дряблой, если она испытывала недостаток влаги в процессе роста.

Особенности совместного хранения

Свеклу и картофель хранят вместе. Морковь не должна касаться буряка, но овощи допускается держать в одном ящике. Альтернативный вариант — содержание в разных точках помещения.

Учитывая, что обе разновидности корнеплодов склонны вытягивать на себя влагу, нецелесообразно закладывать их насыпью. Морковь и свеклу рекомендуется держать в емкости с песком или глиной.

Корнеплоды перекладываются слоями, они должны перемежаться с этими материалами.

Способы хранения свеклы

Подготовив урожай к закладке в погреб на зиму, решают, в чем предпочтительнее держать его. Вариантов множество: применение специальных конструкций (стеллажей, решетчатых поддонов, ящиков), использование сыпучего материала (песок, зола или соль). Если планируется хранение свеклы, на зиму в погребе обустраивают лиственную подушку.

Однако лучше хранить корнеплоды этого вида на деревянной обрешетке. Важно, чтобы габариты ячеек не превышали размера свеклы. Самый распространенный метод из всех названных — укладка поверх картофеля. Если планируется закладка одной лишь свеклы, применяют метод хранения в ящиках.

Общие способы

Рассматривают следующие варианты:

  1. Пересыпка песком и опилками. В данном случае сыпучие материалы отличаются гигроскопичностью, они собирают влагу. Ящики с песком и опилками должны быть без отверстий на дне.
  2. В качестве наполнителя используется просеянная зола.
  3. Корнеплоды обрабатывают соляным раствором, просушивают и пересыпают солью.
  4. На стеллажах и полках без наполнителя. В данном случае на ровной поверхности выкладывают предварительно подготовленные корнеплоды в виде пирамидок.
  5. Урожай хранят и на дощатом поддоне. Однако данный метод имеет существенный недостаток — задействуется большая площадь помещения.
  6. Применение жирной глины. Готовят раствор, по консистенции напоминающий жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, затем достают их и раскладывают на поверхности для просушки. Когда глина высохнет, буряк перемещают на постоянное место хранения.

В ящиках

Если решается вопрос, как хранить свеклу в погребе зимой, в числе первых рассматривают данный вариант, потому что он отличается простотой. Овощи закладывают разными способами:

  • слоями, корнеплоды перемежаются с песком/опилками/солью;
  • без наполнителя.

Последний из вариантов предполагает необходимость применения ящиков с отверстиями. Наполнитель меняют с некоторой периодичностью. Если этого не делать, овощи под воздействием избыточной влаги начнут гнить. Ящики могут быть пластиковыми или деревянными. В первом из вариантов нужно проделать отверстия, т. к. искусственный материал не дышит.

Нестандартные способы хранения свеклы

Из вышеперечисленных методов можно использовать любой. Однако если по каким-либо причинам не подошел ни один вариант, можно задействовать необычные способы:

  1. В пакетах из полиэтилена. Такая технология хранения подходит для малогабаритных погребов. Подготавливают большие пакеты. В них складывают корнеплоды. Наполнитель при этом не используется. Один пакет не должен содержать больше 40 кг свеклы.
  2. Сухая листва папоротника, чеснока, лука. Используют растения, богатые фитонцидами. Если задействовать любое сырье, свекла быстро испортится. Из листвы делают подложку и сверху раскладывают корнеплоды. Можно хранить овощи, перемежающиеся со слоями сухой листвы.

Заключение

Подвальное помещение характеризуется высокой влажностью, что является преимуществом. Однако превышение допустимого значения данного параметра может стать причиной быстрого ухудшения состояния плодов.

Хранить свеклу в подвале можно по-разному, но только не на открытом грунте. Это допустимо лишь в случае, если речь идет о песке и глине. Чтобы продлить срок хранения свеклы, ее подготавливают особым образом.

Источник: https://ZakromaDoma.ru/ispolzovanie/kak-hranit-sveklu-zimoy-v-pogrebe.html

Как на всю зиму сохранить свеклу в квартире или частном доме

Неважно выращиваете вы свеклу сами или закупаете ее осенью впрок, вам обязательно придется решать, как хранить свеклу в домашних условиях. Нужно, чтобы корнеплоды не загнили, не завяли и не высохли. Чтобы всю зиму можно было готовить из нее разнообразные блюда и подавать на стол не только полезную, но и вкусную еду.

Задача упрощается, если вы обладатель отлично оборудованного подпола или подвала в частном доме. Опилки, сухой песок, глина да деревянные ящики, вот и все, что понадобится, чтобы сохранить свеклу сочной и непорченой.

А если вы живете в городской квартире, но вам всегда нужно иметь под рукой какой-то запас буряка, как быть? Несколько свежих свеклин должны быть на кухне постоянно. Особенно, если семейство обожает борщи и салаты, а хозяйка понимает, насколько это необходимо  всем: от старого до малого.

Доступней свеклы может быть, пожалуй, только морковь с картошкой. Да и сберечь свекольный урожай до самой весны проще, чем, скажем, огурцы или помидоры.

Лёжкие сорта свеклы

Прежде всего нужно знать, какой сорт стоит закупать для хранения, а какой лучше побыстрее использовать. Выгоднее всего брать свеклу на осенних фермерских базарах, у проверенных продавцов, воспользовавшись рекомендациями и отзывами постоянных покупателей.

Корнеплоды из крупных торговых сетей обрабатываются химикатами (от грызунов и для лежкости), что полезности человеческому организму не добавляет. Особенно, если учесть, что нам не докладывают чем обрабатывают то, что люди используют в пищу.

Постарайтесь узнать какого сорта свеклу предлагают продавцы, если вы ее закупаете.
Если сажаете сами, взвешенно выбирайте сорта для посадки. На упаковках семян всегда отмечают, лёжкий сорт или нет.

Самая лучшая лёжкость у следующих сортов:

  • Позднезимняя А-474;
  • Либеро;
  • Мулатка;
  • Одноростковая;
  • Холодостойкая 19;
  • Грибовская плоская А473;
  • Болтарди;
  • Бордо-237;
  • Ренова;
  • Салатная.

Наверное, самый популярный и любимый сорт среди российских дачников – Цилиндра. Она прекрасно растёт, имеет отличные вкусовые качества, но долго не хранится (не более 2 месяцев).

Эту длинненькую сигарообразную свеколку лучше съедать быстрее. Все старания сохранить ее на зиму в домашних условиях до следующего урожая окажутся напрасными.

Когда убирать и как подготовить

Правильная подготовка свеклы к хранению на зиму — важный этап. В идеале, подходят средние по размеру, ровные, неповрежденные клубни. Подготовку начинают с уборки урожая, если вы ее растите сами.

Выкопать свеклу, вроде бы, дело нетрудное, если не считать натруженных мышц и гудящей спины. Однако хитрости есть и в этом нехитром деле и их полезно знать, чтобы сберечь то, что растилось все лето таким трудом.

  1. Нельзя царапать нежную свекольную кожу, просто выдёргивая клубни из земли.
  2. Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корни, стараясь не поранить клубень.
  3. Приподнимите за ботву и вытяните свеклину.
  4. Отряхните землю.
  5. Рассыпайте для просушивания так, чтобы каждая свеколка лежала свободно и хорошо проветривалась.

Собирать урожай нужно в сухую погоду до наступления первых заморозков. Подмороженные или битые корнеплоды не годятся для закладки. Всего один подпорченный овощ способен заразить и погубить соседей за очень короткое время. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

Зато прибавится забот по вытаскиванию гнили из подпола или ящиков. Да и чистить место неудачного хранения свеклы занятие не из приятных. Стоит проворонить и гниль заразит помещение грибком, которое придется вымывать, просушивать и обрабатывать. Удалить поселившуюся на стенах плесень непросто.

Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как хранить свеклу дома (в квартире)

В квартиру обычно не закупают свеклу в больших количествах. Но килограммов 20 разместить в условиях специально утепленного балкона или лоджии можно. Для этого мастерят специальные лари с изоляционными стенками или используют ящики, укутывая их. Если есть защищённый от сквозняков балкон, срок годности свеклы увеличивается до 8 месяцев.

На лоджии эти лари для хранения овощей отлично маскируются под диванчики, выполняя двойную функцию.

Для тех, у кого нет рукастых мужчин, а хранить овощи, включая свеклу нужно, используют подручные средства. Например пластиковые ящики из магазинов, которые обычно выбрасываются. Такие стеллажи можно устраивать даже на незастекленном балконе.

Правда придется очень тщательно укутать импровицированное хранилище и использовать клубни до наступления сильных морозов. На лоджии они выполняют свою задачу вплоть до нового урожая, если это необходимо.

Все эти хлопоты стоят того, чтобы для питания семьи использовать овощи, выращенные в естественных условиях и не обработанные химическими препаратами. А именно такие вы приносите из магазина. Куда они поступают с хранилищ, где корнеплоды защищают от грызунов и гнили спецсредствами. Иначе торговля недорогими овощами станет убыточной.

Если на балконе температура не опускается ниже плюс 2 градусов, укладывайте свеклу в ящики с песком или сухими опилками и ставьте друг на друга. Главное, чтобы наполнитель был сухим и чистым.

Если нет ни лоджии, ни балкона, то срок хранения свеклы в квартире примерно 2 месяца, не больше. Найдите место, где температура не поднимается выше 12 градусов. Прекрасно подойдёт кладовка или темный шкаф в коридоре.

Но в этом случае лучше будет, если вы потратите время и переработаете купленную свеклу, поместите ее в морозилку или замаринуете в банки.

В холодильнике свеклу укладывают завёрнутой в пергамент, упаковочную бумагу или пищевую фольгу. Придется обернуть каждый корнеплод, чтобы он не стал дряблым.

Для длительного хранения свеклы в квартире такой метод не рационален (места маловато), хотя сохранить свеклу таким образом можно до 90 дней и даже больше.

Подпол для хранения

Если есть подпол или погреб, способов закладки корнеплодов на зимнее хранение множество и у каждого хозяина свой секрет. Каждый знает, что нужно свекле для длительного хранения. С учетом этих знаний и исходя их особенностей подвала ( глубокий или мелкий; сырой или сухой) для хранения каждого овоща обустраивается свое место.

Подпол должен быть заранее приготовлен: очищен от мусора и просушен перед закладкой овощей для длительного хранения. Никаких следов плесени или доступа влаги в него быть не должно. Хорошо, если в нем есть стеллажи. При их отсутствии, пол прокладывается дощатыми настилами на высоте не менее 15-20 см.

При каких условиях свекла хранится долго:

  • температура от 2 до 4 градусов со знаком плюс;
  • помещение тёмное;
  • влажность довольно высокая -80%;
  • исключены сквозняки;
  • есть вентиляция;
  • температура постоянная;
  • корнеплоды не рассыпаны на полу.

При 4 градусах тепла у корнеплодов принимается бурно расти корни и ботва, что в разы сокращает сроки хранения и увеличивает риск того, что все заготовленное пропадет.

Можно хранить свеклу вместе с хорошо просушенным и правильно подготовленным для хранения картофелем. Свекольные клубни укладываются на картошку в один слой. Так они получают влагу, которую отдают картофельные клубни.

 Полезно учесть

  1. Свекла хорошо хранится в ящиках с чистым песком. Песок нужно прокалить на солнце заранее. Насыпать слой в пару сантиметров, уложить свекольные клубни на небольшом расстоянии друг от друга и засыпать песком, чтобы покрыло слоем в два сантиметра. Этого достаточно.
  2. Чтобы вредители не подпортили свеклу, возьмите ведро с древесной золой.

    Каждый клубень нужно припудрить золой прежде, чем убрать на хранение. Это делается просто: обмакивают каждый корнеплод в золу. Вместо золы, для тех же целей, можно использовать толчённый мел.

  3. Если вы планируете хранить свеклу насыпью, обязательно положите деревянный поддон под ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

    И не забывайте о том, что хранение свеклы допустимо в 15 сантиметрах от пола, но никак не на самом полу, даже если он деревянный.

Свекла — это такой овощ, который не только кормит, но и лечит. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые. Из нее можно приготовить невероятное количество блюд.

Поэтому стоит один раз хорошо продумать, как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы не лишать домашних источника ценнейших питательных веществ в долгие холодные месяцы.

Наметить план действий до того, как нужно будет срочно размещать свеклу и другие овощи для хранения:

  1. Заранее подготовить ящики.
  2. Соорудить ларь, если речь идет о хранении на лоджии.
  3. Приобрести корзины из натуральных материалов для овощей, если место для хранения есть только на кухне.
  4. Продумать где взять наполнитель и какой лучше использовать.

Даже если вам кажется, что условий для более-менее длительного хранения свеклы в вашей квартире нет, их можно создать. Или придумать приспособления типа комбинированных с домашней утварью ящиков и ларей.

В любом случае свекла стоит хлопот, точно так же как морковь и капуста с картошкой. Эти овощи составляют основу здорового питания. В доме, где хотят видеть семейство здоровым, свекла подается на стол практически ежедневно.

Нельзя дать единого совета, как хранить свеклу в домашних условиях, так как условия у нас всех разные. Однако зная, что требуется свекле для того, чтобы сохранится свежей на всю зиму, можно и нужно придумать что-то свое, особенное. Удобное, экологичное, не мешающее быту домочадцев при дефиците площади в городской квартире.

И… Лучше деревянных ларей, ящиков или плетеных корзин для  хранения свеклы на зиму ничего не придумали, несмотря на огромный выбор пластиковых контейнеров всех размеров и мастей.

Источник: https://khitrosti.ru/dlya-dachi/kak-xranit-sveklu-v-domashnix-usloviyax.html

Как хранить свеклу в погребе в зимний период?

Основное предназначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимний период. Третий по популярности после картофеля и моркови садовый овощ – свекла. Она хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода.

Для консервирования свеклу практически не используют, а вот в свежем и вареном виде добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано уже немало.

Предлагаю эти знания систематизировать и разложить по полочкам.

Правильный сбор и подготовка корнеплодов к закладке

Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Так как внушительная часть «тела» у свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки.

Если овощ подмерзнет, то лежать зимой он будет плохо. Подмороженная часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому выбирайте момент уборки урожая правильно.

В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплода находится над землей.

Если выкапывание свеклы выпало на дождливую погоду, корнеплоды нужно будет просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниль и образование плесени.

Корнеплоды нужно аккуратно подкапывать лопатой или вилами и вытаскивать и земли за ботву. Все действия производите аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща сделает его хранение проблематичным, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После того как урожай собран, стоит провести ряд простых манипуляций:

  1. Очищаем. Аккуратно обтрясаем и счищаем с корнеплодов прилипшую землю. Грязь счищаем руками в садовых перчатках или тряпкой. Ножом или лопаткой для этого лучше не пользоваться, так как острыми предметами овощи очень легко повредить. Также не стоит бить корнеплоды о твердые поверхности или друг о друга, чтобы оббить прилипшую землю.
  2. Обрываем корешки. Тонкие боковые корешки убираем полностью, центральный корень укорачиваем до 6-7 сантиметров. Эти действия также производим руками. Если центральный корень слишком толстый, можно обрезать его секатором или ножницами.
  3. Убираем ботву. Свекольные листья собираем в пучок и срезаем на высоту в полсантиметра. Слишком коротко ботву не обрезаем, чтобы не затронуть сам корнеплод.
  4. Просушиваем. Для просушки свеклу можно разложить на подстилке на открытом воздухе, если позволяет погода. Или же рассыпать ее слоем в один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай собирался в дождь, сушить овощи следует не менее недели.
  5. Разбираем по размеру. Чистые и обсушенные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально закладывать на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные. Слишком большие (как и слишком мелкие) корнеплоды хранятся хуже. Сразу же отделяем подпорченные или имеющие повреждения овощи. Их лучше убрать в холодильник для того, чтобы использовать в первую очередь или переработать.

Урожай к закладке в погреб готов. Осталось в самом погребе создать нужные условия для хранения, правильно подготовить место и провести некоторые профилактические мероприятия.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе несложно. Достаточно соблюдать правила характерные для хранения большинства корнеплодов. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются. Однако, для того чтобы потери урожая были минимальные и бордовые овощи долежали до следующего сезона, стоит дополнительно уделить внимание нескольким моментам.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро начнут увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) ведет к прорастанию свеклы. Промерзания овощ также не переносит. Поэтому если прогноз погоды обещает скорые заморозки, укройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%. Это достаточно высокий показатель, в сравнении с другими овощами.

Имеет значение также хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах будет быстро образовываться гниль.

Прежде чем спускать в погреб урожай, помещение желательно обустроить – сделать внутри полки или стеллажи. На глиняный или бетонный пол ящики со свеклой ставить не рекомендуется.

Также нельзя прислонять их к стенам помещения, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае вы можете просто соорудить настил из досок.

Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно составлять не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, обратите внимание, что открытые промежутки не должны быть более 5 см в размере. Иначе самые мелкие представители корнеплодов будут вываливаться наружу. Можно сделать для свеклы специальные закрома, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед закладкой урожая сделайте в погребе уборку, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении со своей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, начавшие портиться, следует сразу же удалять.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща есть свои (благоприятные именно для него) условия хранения. Однако в целом одни и те же правила характерны для лежки большинства корнеплодов. Свеклу даже проще хранить, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

  • С картофелем. Рассыпаем свеклу ровным слоем поверх картошки в картофельный ящик. Поступая таким образом, мы создаем оптимальные условия для обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажном помещении. А вот свекле влаги нужно немного больше, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и забирать излишек влажности у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания.
  • В небольших ящиках с отверстиями. Свекла насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не нужно. В них должны быть отверстия для доступа воздуха.
  • Пирамидками на полках. Бордовые корнеплоды можно хранить прямо на стеллажах и полках погреба, собрав в пирамидки. Предварительно полки застилаются мешковиной или соломой. Пирамидки не должны касаться стен подвала и верхних полок.
  • Зола или песок. Складываем свеклу в деревянные ящики и пересыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то в него свеклу можно закопать полностью. Главное — предварительно его прокалить, чтобы обеззаразить. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
  • Пересыпаем солью. Этот способ аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно «посолите» овощи в ящиках, или обмакните каждый корнеплод в крепкий соляной раствор и обсушите. После этого убирайте на хранение.
  • Вперемешку с листьями. Переложите корнеплоды листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению болезнетворной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества фитонциды.
  • Погружение корнеплодов в глину. Разведите раствор жирной глины с водой. Густота правильно разведенной глиняной массы должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Обмакните в раствор по отдельности каждый корнеплод и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.
  • В больших полиэтиленовых мешках. Такой способ можно применять для небольших подвалов, где требуется экономить место. Мешки ставятся не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи. Старайтесь не насыпать в один пакет более 40-ка килограммов корнеплодов.

Лучший способ хранения свеклы — насыпать ее я ящик поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая в погребе требуемый микроклимат, вы сможете сохранить урожай свеклы вплоть до следующего сезона. Лучше всего лежат средне- и позднеспелые сорта свеклы. К примеру:

  • Бордо 237.
  • Позднезимняя А-474.
  • Египетская плоская.
  • Красный шар.
  • Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно существенно снизить потери урожая этого корнеплода в зимний период.

Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-sveklu-zimoj-pogrebe.html

Как хранить свеклу в погребе зимой в домашних условиях: подготовка и способы хранения

По популярности используемых для хранения овощей свекла занимает почетное 3 место после картофеля и моркови. Для того, чтобы успешно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо ознакомится с правилами выбора сорта, сбора и подготовки корнеплодов к хранению и определиться с самим способом хранения.

Нужно учесть, что не все сорта свеклы пригодны для хранения в зимний период и обладают необходимой лежкостью. Повышенной лежкостью и холодостойкостью обладают средне- и позднеспелые сорта. Также стоит обратить внимание на сорта, выведенные для вашего региона. Именно они лучше всего подходят для выращивания хорошего урожая и его успешного зимнего хранения.

При хранении в зимний период хорошо зарекомендовали себя сорта:

  • Позднезимняя А-474;
  • Египетская плоская;
  • Мулатка;
  • Холодостойкая 19;
  • Несравненная;
  • Грибовская плоская А-473;
  • Ренова;
  • Детройт;
  • Бордо -237;
  • Одноростковая;
  • Носовская плоская;
  • Пабло F1.

Подготовка свеклы к хранению

От правильно выполненных сбора, сушки и сортировки собранного урожая во многом зависит эффективность и длительность дальнейшего его хранения.

Сбор урожая

Собирать урожай рекомендуется для средней полосы — в октябре, для южных регионов — в конце октября — начале ноября. Урожай нужно успеть собрать до наступления первых заморозков. Так как часть плода находится над землей, попав под заморозки, свекла гораздо хуже переносит длительное хранение.

Сбор лучше производить в сухой ясный день. Собирать свеклу нужно, аккуратно подкапывая корнеплод лопатой или тупыми вилами и вытаскивая руками за ботву.

Землю лучше счищать руками, перчатками или ветошью. Не нужно это делать лопатой, ножом или другими острыми предметами во избежание повреждения верхнего защитного слоя плода. Не рекомендуется смывать налипшую почву водой. Также нельзя бить плоды друг о друга.

Важно! Корнеплоды с повреждениями разного рода (трещины, царапины, порезы, потертости…) для длительного хранения непригодны.

Далее руками срываются все тонкие корешки, а центральный корень обламывается на длину 6-7 см. Толстый корень можно обрезать ножницами или секатором.

Ботва у свеклы собирается в пучок и обрезается на длину до 0,5 см. Меньше не нужно, чтоб не допустить повреждения самого плода.

Важно! Удаление ботвы путем прокручивания нарушает целостность корнеплода и существенно понижает его пригодность к длительному хранению.

Сушка свеклы

Если сбор свеклы проводился в сухую погоду, то просушить овощи можно прямо на грядках, оставив их на солнце на 2-4 часа. Если передержать, то корнеплод начнет терять влагу и увядать.

Если сбор проходил во время дождя, то урожай выкладывается в один слой на подстилке на свежем воздухе или в сухом хорошо проветриваемом помещении. В этой ситуации сушку необходимо продолжать не менее недели.

Сортировка свеклы

После сушки плоды нужно обязательно перебрать. Поврежденные, слишком крупные и мелкие плоды удаляются из общей массы и в дальнейшем хранении не используются. Лучше их сразу применить для приготовления всевозможных блюд.

После выполнения вышеперечисленных процедур свекла полностью готова для укладки на хранение в погребе.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Длительное хранение свеклы в погребе с сохранением всех полезных ее качеств возможно только при условии тщательной предварительной подготовки погреба и соблюдении всех норм хранения. Сколько хранится свекла в погребе, во многом зависит от поддержки в нем необходимых влажности и температуры. В хороших условиях свекла отлично хранится до следующего сезона.

Подготовка погреба

Готовить погреб к хранению желательно не позднее, чем за месяц до размещения в нем овощей.

Сама подготовка погреба включает в себя несколько этапов:

  • Санитарная уборка. Заключается в тщательном удалении накопившихся за прошлый период хранения грязи, пыли, паутины и остатков прошлого урожая. Также проверяется целостность и прочность стеллажей, ящиков и других конструкций для хранения овощей. Обнаруженные недостатки обязательно исправляются. Все стационарные конструкции очищаются от грязи и ржавчины металлической щеткой. Затем желательно провести термообработку с помощью паяльной лампы.

Важно! Недостаточная прочность конструкций для хранения овощей может привести к дальнейшему их разрушению и порче хранящегося в них урожая.

  • Проветривание и просушивание погреба. Тщательное проветривание и просушивание погреба, оборудования и конструкций для хранения в дальнейшем защитит их от возникновения плесени и грибка. Проветривание погреба необходимо осуществлять осенью перед сбором урожая. Ящики, стеллажи и другие конструкции, которые можно вынести наружу, лучше проветривать на свежем воздухе в тени. Попадание прямых солнечных лучей может привести к деформации деревянных деталей. Также на открытом пространстве гораздо удобней проводить их дальнейшую дезинфекцию.

Важно! Проветривание весной из-за частого существенного перепада температур чревато скоплением конденсата на стенках и потолке помещения и дальнейшим образованием на них плесени.

  • Дезинфекция погреба. Стены и деревянные конструкции погреба можно обработать известковым раствором из расчета 2.5 кг гашеной извести и 100 гр медного купороса, разведенных в 10 л воды. Состав наносится на стены валиком. Деревянные элементы обрабатывать лучше кистью, а труднодоступные места — с помощью распылителя. Земляной пол обильно посыпается известью.

Для избавления от вредоносных насекомых, грибка и плесени часто используют пары, выделяющиеся при гашении извести. 2 кг негашеной извести помещают в металлическую бочку и заливают водой. Далее нужно быстро покинуть помещение, плотно его закрыть и оставить закрытым до двух суток. Эту процедуру желательно повторить 2-3 раза.

Дезинфекцию погреба можно провести с помощью окуривания серой. Перед обработкой герметично закрываются все вентиляционные люки. Серу размещают на металлический противень и поджигают. Выделяющимся едким дымом обрабатываются все укромные уголки погреба.

Затем помещение герметично закрывается на 5-6 часов. Этот метод является достаточно эффективным, но требует обязательного выполнения всех мер техники безопасности, так как сернистый газ ядовитый.

Также нужно иметь в виду, что данную дезинфекцию можно проводить в погребах, не связанных с жилыми помещениями вентиляционными каналами.

Важно! Перед проведением дезинфекционных работ выявленные трещины и дыры в стенах и полах тщательно заделываются цементным раствором. После любой дезинфекции помещение обязательно тщательно проветривать.

  • Утепление погреба. Если погреб расположен отдельно от жилых помещений, то существует вероятность его промерзания при наступлении сильных морозов. В таком случае производится утепление помещения путем размещения по всем стенам листов пенопласта. Для лучшей сохранности пенопласт перед закреплением на стену красится или герметично покрывается полиэтиленовой пленкой. Также возможно утепление самих контейнеров с овощами путем укрытия соломой или сеном, накрываемых мешковиной или другим плотным материалом. При этом надо помнить о вентиляции, иначе корнеплоды могут быстро испортиться.
  • Вентиляция. Для постоянной циркуляции воздуха погреб обязательно оборудуется проточной вентиляцией. Не помешает и наличие принудительной вентиляции.

В погребе свекла хранится при температуре от нуля до +2. При более высокой температуре возможно прорастание корнеплодов.

Влажность в погребе при хранении должна поддерживаться в пределах 90%. Увеличение влажности может спровоцировать развитие грибка и плесени.

Важно! В погребе обязательно должны присутствовать термометр и психометр для контроля температуры и влажности в помещении.

Способы хранения свеклы в погребе

Хранение свеклы в подвале схоже по требованиям и способам на хранение моркови.

Важно помнить, что все ящики, контейнера или стеллажи с плодами должны находиться на расстоянии 15 см от пола и 10 см от стен для лучшей циркуляции воздуха.

Самый распространенный способ хранения свеклы — размещение ее небольшим слоем сверху картошки. Избыток влаги, выделяемый картошкой, успешно поглощается свеклой, защищая картофель от поражения грибком и плесенью, а свеклу от пересыхания.

Можно хранить свеклу в закромах с высотой стен не более 1 м и с вентиляционными отверстиями на дне и стенах. Сверху урожай лучше прикрыть толстым слоем соломы.

Также свеклу хранят в ящиках, наполненных речным прокаленным на солнце песком. В этом случае важно не допускать увлажнения песка. Для этого ящики с песком отодвигают от стен погреба на 15-20 см.

Популярен способ хранения на стеллажах пирамидками, просыпая каждый слой песком или золой. Полки стеллажа укрываются мешковиной или слоем соломы.

В некоторых случаях каждый слой свеклы прокладывают листьями папоротника и ботвой, защищая клубни от вредителей.

Хранят свеклу также в мешках и пакетах, просыпая опилками, солью или золой. Пакеты должны быть открыты.

Возможные проблемы при хранении свеклы

При недостаточной влажности в погребе и низкой температуре хранения свекла может стать вялой и дряблой, а при повышенных этих показателях могут развиться грибок и плесень, свекла начнет прорастать. Чтоб сохранить свеклу зимой в отличном состоянии, необходимо ежедневно контролировать вентиляцию, влажность и температуру в погребе.

Источник: https://SadBezProblem.ru/ogorod/kak-hranit-sveklu-v-pogrebe-zimoj

Сколько можно хранить свеклу в погребе. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и дома только с использованием песка и опилок

Свекла – обычная овощная культура. Собрав богатый урожай, люди стараются сохранить его на зимние месяцы. Для этого нужно знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом домашнем хранилище.

Лучшие сорта для хранения

Хуже приживаются озимой свекла ранние и ранние сорта.Они предназначены для консервирования, употребления в пищу в свежем виде, приготовления салатов и других блюд. Для длительного хранения используются поздние сорта.

Для закладочного хранения берут свеклу следующих сортов:

  • Ренова;
  • Мулат;
  • Грибовский;
  • Либеро
  • Бордо;
  • Египетская квартира;
  • Несравненный;
  • Салат.

Семена для посева подбираются с учетом места их выноса.Лучше всего брать семена тех сортов, которые собраны в вашем районе. Они оптимально подходят к местному климату и погодным условиям. Например, свекла Матрен отлично хранится на Урале.

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Для правильной подготовки урожая к хранению в погребе необходимо привести его в соответствие с рекомендованными параметрами и правильно выполнить:

  • вентиляция
  • стерилизация;
  • температура
  • влажность.

Подвал должен хорошо проветриваться. Прохладный воздух должен свободно перемещаться по комнате. Чтобы обеспечить достаточный уровень кислорода, овощи помещают в подготовленные контейнеры. Пол в комнате, как и другие поверхности, необходимо содержать в чистоте и сушить.

Внимание! Для стерилизации магазина рекомендуется использовать отбеливатель.

Перед закладкой на хранение свеклу тщательно отбирают и сушат. При осмотре обращайте внимание на наличие болезней (гниль, плесень), общих дефектов и вмятин, мягкости и побегов.При обнаружении поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные всходы удаляются.

Как хранить свеклу зимой в погребе

Существуют различные технологии хранения свеклы в погребе. Его можно хранить вместе с картофелем, размещать в деревянных или пластиковых ящиках с наполнителями или без них, складывать в полиэтиленовые пакеты или на полки. Все эти способы популярны у садоводов.

Наряду с картофелем

Для сохранения свеклы в холодное время года в погребе с картофелем необходимо использовать большой ящик.Сначала насыпаем в него слой картофеля. Сверху выложите свеклу. Благодаря естественной совместимости этих овощей этот способ считается одним из лучших для хранения. Картофель любит сухость. Свекла в погребе требует повышенной влажности. При хранении картофель выделяет влагу, которая сразу попадает в свеклу и поглощается ею. Это обеспечивает оптимальные условия для хранения урожая.

В ящиках

Овощи можно хранить в корзинах 4 способами. Первый вариант хранения предполагает размещение свеклы в ящике с отверстиями для надлежащей циркуляции воздуха.В одну упаковку кладут не более двух килограммов овощей.

Другой метод хранения свеклы заключается в том, что собранные и сушеные корнеплоды помещают в деревянный ящик и присыпают обычной солью. Можно поступить иначе: каждый плод обмакивают в солевой раствор и после просушивания кладут в ящик. Соль считается не только отличным абсорбентом, но и прекрасным защитником урожая от появления грибка и плесени.

В третьем случае корнеплод можно хранить в ящиках с листьями растений (рябина, полынь, папоротник, пижма, натирание), выделяющих защитные вещества – летучие.Они противодействуют росту болезнетворных бактерий и развитию грибковых заболеваний, тем самым предохраняя плоды от гниения. Листья растений укладываются на дно емкости и между свеклой.

В последнем варианте хранения овощи хранятся в деревянном ящике без отверстий. На дно насыпают сухой пепел или речной песок. Урожай закладывают слоями. Снова засыпается песком или золой, на которую укладывается еще один слой свеклы. Предварительно песок дезинфицируется.

В пакетах

В небольшом погребе свекла хорошо хранится в полиэтиленовых пакетах.Для сохранения корнеплодов наполненный мешок подвешивают, снизу пробивают дырочки. Через определенные промежутки времени во время хранения пакеты открываются для вентиляции.

На полках

На полках корни укладываются вплотную друг к другу. Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (доля песка и мела 50/1 кг). Такая смесь – хорошее профилактическое средство от гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.

Внимание! Влажность в складском помещении не должна превышать 15 процентов.Благодаря дезинфицирующим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, корнеплод не теряет своих полезных свойств и не засыхает, образуя морщины.

В глиняной глазури

Для хранения свеклы в глиняной глазури сначала необходимо приготовить смесь глины с водой. На 1 кг глины 0,3 кг воды. После приготовления глазури в состав окунают хорошо просушенные корнеплоды и сушат. Обработанная свекла покрыта защитным покрытием, защищающим от болезней.Подготовленную к хранению свеклу после сушки складывают в ящики или ящики и оставляют в погребе.

Почему вянут свекла в погребе

Перед закладкой корнеплодов на зимнее хранение в погреб их нужно просушить. Лучше всего это делать на черновике. Емкость должна иметь отверстия, сетку или решетку. Всходы необходимо удалить полностью. Подвал необходимо оборудовать вытяжкой, чтобы обеспечить низкий уровень влажности и положительную температуру. Необходимо следить за безопасностью овощей и производить их сортировку не реже двух раз в месяц.

В большинстве случаев гниение начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения или поражаются корнеплоды болезнями. Основные заболевания – серая и белая гниль, фимоз с фузариозом и гниль сердца. Серая гниль появляется на поврежденных или замороженных овощах.

Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неправильным выращиванием культуры. В первом случае было использовано много удобрений; в последних двух не проводилась должная профилактика грибковых заболеваний.

Заболевание, связанное с загниванием сердцевины плода, является следствием недостаточного увлажнения почвы при выращивании. Чаще всего проявляется знойным засушливым летом.

Оптимальные условия хранения

Лучшими условиями для хранения в погребе являются:

  1. Размещение корнеплодов в помещении с постоянной температурой от 0 до 2 градусов тепла и влажностью до 90%.
  2. Достаточная естественная циркуляция воздуха или вытяжная вентиляция.

Оптимальный режим хранения овощей в погребе сохраняется в течение всего периода, так как с повышением температуры и влажности они начинают зарастать всходами и постепенно теряют свои полезные качества и внешний вид. При размещении в контейнерах или на стеллажах корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см над землей.

Заключение

Воспользовавшись приведенными выше советами, вы можете хранить свеклу зимой в погребе до следующего урожая. Большое значение имеет тщательная подготовка овощей к хранению.Соблюдение условий позволит овощеводам в любое время года полакомиться любимыми и аппетитными блюдами из свеклы: борщом, салатами, квасом.

Соответствующие должности

Нет связанных должностей.

Свекла – один из самых полезных и популярных овощей в России. Встретить ее можно практически на каждом приусадебном участке. Объясняется это обилием в его составе полезных компонентов и витаминов. Как хранить свеклу, чтобы наслаждаться ее питательными свойствами не только ранней осенью, но и зимой, и даже ранней весной? Есть несколько отличных советов, которые непременно заинтересуют хороших хозяек.

Полезные свойства свеклы

Очень важно знать, как правильно хранить свеклу, чтобы все ее свойства оставались неизменными. Значительным лечебным действием обладают такие части овоща, как корнеплод, а также его листья. Свекла содержит следующие компоненты, необходимые для жизнедеятельности человека:

  • сахар;
  • кислоты полезные;
  • соли марганца и калия;
  • фолиевая кислота и др.

Удивительный овощ насыщенного бордового цвета с древних времен использовался для лечения таких заболеваний, как цинга, атеросклероз и анемия.Кроме того, помогает при проблемах с пищеварительным трактом и хронических запорах.

Как собирать корнеплоды?

Если вы выращиваете этот корнеплод в своем саду, мы поговорим не только о том, как хранить свеклу, но и о том, как ее собирать. Наиболее благоприятный период для этих целей – сентябрь – начало октября. Все овощи необходимо собрать до первых ночных заморозков. Удобнее всего это делать в засушливую погоду, но сезон дождей для таких мероприятий категорически не подходит.Собранные овощи обычно выкладывают на 1-2 дня на свежий воздух. Эта процедура необходима для того, чтобы свекла подсохла. В этом ей помогают солнце и ветер. Перед тем как перенести корнеплоды в дом, их вручную очищают от налипшей земли. Мыть их водой категорически запрещено.

Предварительная подготовка

Прежде чем приступить к описанию того, как хранить свеклу, необходимо подробно остановиться на подготовительном этапе, который также крайне важен.Внимательно осмотрите плоды в домашних условиях, выберите те, которые испорчены гнилью или имеют вмятины, удалите их из общего количества. Срок хранения такого овоща минимален; лучше всего эту свеклу сразу же обработать. Обязательно проведите первичную обработку, при помощи ножниц срежьте ботву, отступив на пару сантиметров от самой свеклы. В течение 7 дней овощи сушат в квартире, равномерно распределяя их по горизонтальной поверхности. Делать это нужно при определенных условиях: комнатной температуре, наличии хорошей вентиляции, отсутствии влажности и прямых солнечных лучей.

Необходимые условия

Как хранить свеклу зимой? Для этого необходимо обеспечить ряд важных условий:

  • отбирать плоды, которые отличаются средними или большими размерами, слишком мелкие сохраняют свои качества значительно меньше во времени;
  • выберите место для хранения с температурой в диапазоне от 0 до 2 градусов по Цельсию, при слишком высоких показателях плоды могут прорасти, а витамины уйдут на вершину;
  • выберите место хранения с относительной влажностью от 80 до 90%.

Как лучше хранить овощи

Итак, как правильно хранить свеклу? Подготовьте для этого специальные деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. В самый низ нужно засыпать хорошо просушенный чистый речной песок. На него укладывается первый слой корнеплодов, которые затем поливают аналогичным средством. Процедуру можно повторить 3-4 раза, старайтесь, чтобы овощи не касались друг друга. Основное назначение нанесенного слоя – не допустить появления влаги, а в случае ее появления надежно удерживать ее.

Порошки торфа, опилок, золы или мелко измельченного мела также могут служить альтернативой песку. Но чаще всего все эти компоненты только добавляют в песок. Учтите, что сама подобранная смесь не должна быть достаточно влажной. Для этого проведите простейший тест: выдавите в руке немного песка, если удалось образовать комок, значит, для хранения овощей материал не подходит.

Как хранить свеклу в холодильнике? Вы можете аккуратно сложить фрукты в нижнем ящике для овощей.Эти яркие корнеплоды могут прекрасно полежать несколько месяцев в компании с картофелем и не потерять своих полезных свойств. Кроме того, свеклу можно натереть на терке, упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Как хранить свеклу в погребе? Пожалуй, этот способ самый оптимальный по всем параметрам, но он доступен далеко не каждому, в городской квартире его не организовать. Сформулируем основные правила:

  • свеклу хранить в ящике;
  • ящики следует ставить не на землю, а на невысокие опоры;
  • При хранении в овощи можно добавлять небольшое количество соли.

Не забывайте соблюдать общие правила.

Правила борьбы с потенциальными проблемами

Мало знать, как хранить свеклу зимой, важно также иметь представление о том, как справиться с возможными трудностями. Какие проблемы возникают чаще всего и как с ними бороться?

  • Сухая гниль. Подобное заболевание характерно для свеклы, хранящейся более 3 месяцев. Пораженные участки срезают с плодов и присыпают золой.Если корнеплоды невозможно обработать, их удаляют из общей массы.
  • Появление всходов. Проявляется из-за нарушения температурного режима. Осторожно срежьте ботву и внесите изменения в условия хранения.
  • Грызуны. Методы борьбы стандартные.

Удерживать свеклу зимой довольно просто. Это самый спелый овощ, хранится он до нового урожая. Даже некоторые погрешности хранения не так опасны для корнеплода.

Какие сорта больше всего подходят для хранения

После перекопки корнеплоды переходят в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они совпадают, то зимой свекла хранится очень долго. Продолжительность периода у разных сортов немного различается.

Ранние сорта характеризуются достаточно коротким временем зимнего отдыха. Как только температура в помещении для хранения поднимется до + 7-8 ° С, они прорастают.С этим связана сложность их хранения после сбора урожая. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля; Обеспечить правильные условия хранения в этот период очень сложно. Но если удастся хотя бы создать необходимый микроклимат, то пролежит 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют 2-3 месяца, иначе они увянут и придут в негодность.

Свекла средних и поздних сортов хранится отлично. Даже в домашних условиях они способны полежать до февраля-марта, а в погребе корнеплоды хранятся до нового урожая.Однако с повышением температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее, чем более поздние.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

  • сушка корнеплодов;
  • удаление вершин;
  • обрезка корней;
  • сортировка.

Сушка. Сразу после перекопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она просушивалась и проветривалась.Если день дождливый, то для просушки корнеплоды убирают под навесом, где выкладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.

Слишком долго свеклу не нужно проветривать, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и безвкусной.

Снятие вершин . Если свекла проветривается на воздухе, то перед уборкой под навесом удаляют листья. Если овощи были в сарае, то через 1-2 дня срезают ботву.

Листья нарезаются ножом или скручиваются. Скручивание верхушки предпочтительнее, так как она отламывается как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается нетронутой.

Если листья плохо ломаются, то их срезают ножом, оставляя хвостик в 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла при хранении загниет.

Обрезка корней . После обрезки удаляются все корни. Корнеплоды тщательно очищают от земли и срезают или аккуратно срезают ножом боковые корни.

Главный корень обрезается на 1/3 длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень разрезают пополам.

Сортировка . Далее корнеплоды сортируют по размеру. Маленькая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Крупный – более волокнистый, хранится чуть хуже, к середине зимы засохнет и засохнет или прорастет. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга или крупную свеклу кладут сверху для быстрого использования.

Поврежденные овощи не хранятся, а сразу используются. Корнеплоды, поврежденные при выемке грунта, не хранят. Свекла сложнее образовывать пробку в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ране постепенно скапливается вода и свекла гниет.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для наилучшей сохранности зимой овощу необходимо:

  1. Темное место. На свету они быстро прорастают.
  2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
  3. Температура 1-4 ° С. При повышении температуры дыхание корней усиливается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8 ° С они прорастают. В первые 2 месяца следует поддерживать температуру не выше 4 ° С, иначе урожай прорастет. После этого периода всю зиму до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
  4. Влажность 90-95%. При его уменьшении свекла постепенно сохнет, морщится, становится дряблой и непригодной для употребления в пищу.

Однако даже при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу сложнее, ее лежкость снижается до 3-5 месяцев.

Раз в месяц перебирают корнеплоды. Удалите сгнившие, потерявшие эластичность, поврежденные вредителями образцы.

Хранение корнеплодов

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (без перевязки), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Выращиваемые в промышленных масштабах кормовые корнеплоды и свекла хранятся в штабелях.

Как хранить свеклу в подвалах и погребах

Подвал – лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до нового урожая.

  1. Корнеплоды насыпать на сухой песок слоем не более 5 см.Если пол бетонный или деревянный, то урожай насыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это сделано для лучшей циркуляции воздуха.
  2. Если в погребе хранится картофель , то сверху рассыпают свеклу. Картофель зимой для хорошей лежкости требуется влажность 75-80%. Когда клубни дышат, выделяется значительное количество влаги, и свекла ее отлично впитывает. В таких условиях и картофель, и свекла хранятся отлично.
  3. Урожай укладывают в ящики и размещают их на полу и на полках, ничего не накрывая.
  4. Как хранить свеклу в песке или опилках . Дно ящика засыпано песком и корнеплодами. Каждый слой засыпается песком. Песок (и опилки) препятствуют проникновению влаги в урожай, а также препятствуют испарению влаги с поверхности овощей.

Свеклу можно хранить в подвале многоквартирных домов, если зимой там не слишком жарко. Корнеплоды укладывают в ящики и корзины, можно присыпать песком.Не рекомендуется хранить свеклу в мешках в подвале, так как там ограничена циркуляция воздуха, а мешок усложняет задачу, и урожай может загнить.

Как держать свеклу в квартире

Хранить овощи в городской квартире зимой достаточно сложно, если нет подвала и балкона. Не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый. Поэтому для урожая выбирайте самое холодное место (коридор, кладовую).На дно ящика положить пенопласт, разложить свеклу и засыпать песком. Сверху ящики накрывают вторым листом пенопласта. Пенопласт предотвращает испарение влаги и передачу тепла между корнеплодами и окружающей средой. В результате внутри бокса поддерживается относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

По такому же принципу хранится свекла в мешках.

Если свеклы мало, то приготовьте заправку для борща.Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Можно натереть корнеплоды и заморозить в морозилке. Но после разморозки повторное замораживание невозможно, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай крупный и сохранить его в обработанном виде невозможно, то корнеплоды окунают в глиняный раствор и сушат. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12 ° С) в течение 4-6 месяцев.

Хранилище свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму.Его убирают в ящиках, высыпая свеклу в песок. Можно складывать в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно связывать, иначе урожай загниет. Корнеплоды оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой прикрывают тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые холодные дни (температура ниже -28 ° С) в комнату вносят корнеплоды. Несколько дней в теплых условиях никак не повлияют на сохранность урожая.

Хранение корнеплодов в холодильнике

Срок хранения овоща в холодильнике низкий.Хранить свеклу в этих условиях можно не более 2-3 недель, затем корнеплоды начнут намокать и загнивать. Причина этого – недостаточный воздухообмен. В холодильник практически отсутствует приток свежего воздуха и выделяемая корнеплодами влага снова оседает на них, образуется конденсат. Урожай увлажняется и загнивает.

Следовательно, если холодильник – единственное место для хранения урожая, каждые 2 недели свеклу вынимают и сушат в течение 18-24 часов, затем снова собирают.Такой прием немного повышает лежкость корнеплода в холодильнике.

Укрытие для овощей в штабелях

В штабелях хранится свекла столовая, выращиваемая в промышленных масштабах, а также свекла фуражная. Сохранность урожая в кучах очень хорошая. Несмотря на то, что зимой овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении), они не промерзают и не лежат почти до лета.

Сваи устраиваются на самом высоком и сухом месте с уровнем грунтовых вод не менее 1 м.Если место ровное, то по периметру будущего хранилища выкопайте канаву для отвода дождевой и талой воды. Бурт должен иметь вентиляцию, простейшая форма – приточно-вытяжная вентиляция. Ширина хранилища напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи кладут насыпью гребнем, а склад накрывают. Плечи можно зарыть в землю на 15-30 см.

Низ лопатки выложен слоем еловых веток или сена.Весь материал должен быть полностью сухим.

Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем холоднее зимы в регионе, тем толще и больше слоев должно быть в магазине. Сначала корнеплоды прикрывают еловыми ветками для защиты от грызунов, затем засыпают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей. На гребне плеча покровный слой должен быть меньше, чем с боков, так как именно через гребень отводится лишнее тепло.Если осенью идет сильный дождь, то гребень накрывают пленкой, чтобы вода не попадала в магазин, иначе урожай загниет. Перед наступлением устойчивых холодов плечи полностью не закрывают.

Для измерения температуры внутри магазина поставьте градусники: один на гребне, второй на северной стороне плеча. При температуре + 2-4 градуса внутри склад полностью закрывается на зиму. Если температура внутри зимой опустилась до + 1 ° С, то воротник дополнительно утепляют, бросив на него снег.

Burts – это торговая точка для тех, кому совершенно негде хранить урожай. В таких хранилищах можно хранить и другие овощи.

Как уберечь свеклу на зиму в погребе и дома. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче

Если урожай удачный, а с овощей, фруктов и ягод уже отслаивается корочка, главное, что это беспокоит любую хозяйку: как сохранить такое богатство.Мы расскажем, как сохранить свеклу на зиму разными способами, чтобы она оставалась кладовой витаминов и минералов, а не только клетчатки. Даже если у вас нет погреба или подполья, не стоит переживать за сохранность корней к холоду – они могут спасти их в обычной городской квартире.

Польза свеклы для организма сложно переоценить, поэтому без вопросов, зачем хранить ее не только до нового года, но и до весны, ведь именно в это время нам особенно не хватает витаминов.

Сорта озимой свеклы

Перед закладкой овоща на зимнее длительное хранение узнаем, какие сорта имеют наибольшую долговечность:

  • Гриб плоский А-473,
  • Египетская квартира,
  • Последний A-474, Mulatte,
  • Салат
  • Красный шар
  • Браво,
  • Несравненный
  • Одинарные,
  • Бордо 237,
  • Хладостойкие
  • Renova.

А вот цилиндр лучше еще не выращивать на дачах и участках вообще.Что бы мы ни делали и как бы ни готовили этот сорт к зимовке, врать не будет, поэтому вопрос сохранности мы позаботимся заранее, еще на этапе посева и выращивания правильных уголков корней.

Итак, мы уже знаем, какие сорта смогут пережить зиму, но их даже нужно подготовить. В независимости от условий дальнейшего содержания клубни нужно начинать правильно собирать и сортировать.

Очистка

Закапывают свеклу во второй половине сентября в ясную и сухую погоду – это не только облегчит работу, но и поможет подсушить корень.

Не надо тереть свеклу из почвы от почвы для ботто – это вредит кожуре и значительно сокращает срок хранения. Лучше копать, вылепив вилы или лопату вместе с землей и только потом доставая.

Сушеный

Если повезет с погодой, свеклу можно сушить прямо на грядке – просто оставляем на 2-3 часа под солнцем.

Ну, а если на улице пасмурно и сыро, заходим клубом в комнату и, разложив на ровной поверхности в один слой, тщательно просушиваем.Затем они встряхивают землю наниш.

В том случае, если свеклу перекопать под дождем, сушить придется не менее 3-4, а то и 7 дней.

Помним, что промываем корни в том случае, если мы хотим предоставить их на длительное хранение, ни в коем случае. Кожура должна оставаться естественным защитным слоем. Это предотвратит появление и развитие гнилостных бактерий.

Обрезка и сортировка

  • Только когда свекла хорошо просохнет, и мы сможем разрезать ее сухой тряпкой, можно срезать ботву.Делать это нужно острым ножом, не лазая по стеблям, на расстоянии 1-1,5 см от края.
  • Корни лучше вообще не трогать, ведь чем меньше надрезов на плоде, тем целостнее, а значит, надежнее будет кожура.
  • Именно в это время удобно сортировать – откладываем только те корни, которые не имеют повреждений, ни вмятин, кожура у которых полностью однородная, без грибковых поражений.
  • Перебирать свеклу лучше всего в тканевых перчатках – это убережет руки, да и корнеплоды дополнительно отрете от земли.

Теперь, когда все готово и перед нами достаточное количество Заготовленных клубней, определимся, как сохранить их сочными и свежими на зиму.

Рассмотрим несколько самых удобных и надежных способов хранения в домашних условиях.

Подвал

Если вы счастливый обладатель просторного и прохладного погреба, сохранить осенние и зимние овощи не составит труда.

В зависимости от урожая мы используем деревянные ящики, корзины или полиэтиленовые пакеты.

Хранение в субстрате

Ящики заполняют чистым речным песком или древесными опилками. И тот, и другой наполнитель позволяет удерживать внутри корней столь необходимую влагу, а также предотвращает появление плесени на поверхности.

Песок лучше всего промыть или закатать на солнце для дезинфекции.

Спать свеклу следующим образом: слой песка или чипсов в несколько сантиметров, затем слой овощей, но так, чтобы один клубень не соприкасался с другим. И так до самого верха коробки.Последний слой также должен следовать за шпатлевкой толщиной не менее 2 см.

Помните, что большие корни портятся быстрее, чем маленькие, поэтому они находятся ближе к поверхности, чтобы съесть их раньше.

Также можно использовать торф, золу, мел, листья папоротника и даже поваренную соль.

Хранение на улице

Впрочем, если под рукой ничего нет, не беда, на обычной насыпи свекла отлично хранится.

Добавлять прямо на пол не стоит, так как свободная циркуляция воздуха даже в хорошо проветриваемом помещении осуществляется только на высоте 15-20 см.Лучше будет предусмотреть специальные полочки, на которых будут разлагаться корни.

Оптимальными считаются укладки для установки неглубокой деревянной решетки, на которой будет лежать свекла. В этом случае маленькие и большие корневые корни выкладываются на отдельные страницы.

Хранение в упаковках

Свекла хорошо хранится в погребе и в полиэтиленовых пакетах. Выбираем их из прочного материала, объемом 30-40 литров.

Выкладка свеклы чистая, сухая, как обычно, но не закрытая – шейка оставьте широкую, обеспечивающую воздухообмен.Так как в случае парникового эффекта свекла обязательно начнет плесневеть.

Условия хранения свеклы в погребе

Но все наши уловки будут бесполезны, если не будет выбрана правильная температура и влажность.

Температура

Оптимальным, особенно в первые пару месяцев хранения, считаются + 2 ° С, так как при более высоких температурах у Бекла начинает расти ботва, что значительно сокращает срок хранения.

Опасности заморозков быть не должно.Любая замороженная свекла сразу сделает ее непригодной для дальнейшего хранения.

Влажность

Должен быть высоким, не менее 90% -92%. Это позволит избежать обрезания корня.

Освещение

Одно из важнейших условий – никакого света вообще нет. В комнате должно быть темно.

Под землей или подвалом: как хранить

Аналогичным образом сохраняем свеклу на зиму под землей или в подвале. Соблюдайте необходимые условия вентиляции, температуры и влажности.

Однако, если вы отгружали корнеплоды с крышками или солью, нет возможности, да и в насыпных упаковках нет необходимости, так как свеклы не так много, прибегнем к проверенному способу всех даченсонов: выложим овощи поверх уже хранящегося картофеля.

Такой способ консервирования считается оптимальным, так как лежащая сверху свекла впитывает лишнюю влагу, а картофель наоборот ее отдает – позволяет установить идеальный микроклимат.

Но что делать, если в нашем распоряжении только городская квартира и спасти полезный корень до холодов?

Применяйте все те же условия, что и в погребе. На самом деле это не так сложно, как кажется.

Балкон

Если балкон застеклен, берем ящики со свеклой, погруженные в щепу или песок, или кладем картошку и кладем на нее корни.

Чтобы избежать замерзания, накройте все одеялом или старой теплой одеждой.

Холодильник

В холодильнике можно хранить свеклу не больше месяца и в этом случае ее следует завернуть в полиэтиленовую пленку.

На открытом воздухе

Вне охлаждения корни могут пролежать без потерь не более 1-2 недель. Для этого снимаем их со светлого – кухонного шкафа с дверцами или плотного темного пакета.

Хранение вареной свеклы

Этот способ хорош тем, что после разморозки нам не нужно тратить время на дальнейшую термообработку – мы будем раньше готового блюда. Можно сделать салат или использовать как гарнир, ведь вкус замороженной свеклы практически не меняется.

Отварить корни до готовности, остудить и очистить. Затем измельчите любым удобным способом, в зависимости от того, как мы планируем их использовать в будущем.

Три на крупной терке или овощерезке, или измельчить в пюре с помощью блендера.

Расфасовываем в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями по 150 – 200 г или раскладываем сразу у укрытия. В последнем случае от большого куска замороженной измельченной свеклы нужно будет отрезать с помощью специального ножа, не определяя его.

Re-frost крайне негативно влияет на вкусовые качества продукта и его питательные свойства.

Хранение сырой свеклы

Аккуратно моем корни, очищаем их и шлифуем, как в предыдущем способе. Готовую свеклу можно складывать как в пакеты, так и в пластиковые емкости.

Первая емкость удобна тем, что в ней легко отрезать небольшие порции для приготовления борща, жаркого и т. Д. А в небольших емкостях можно заморозить порцию определенного веса.Это особенно ценно для новичков, которым еще сложно определить количество продукта по глазам.

Как видите, нет ничего сложного, а тем более невозможного в сохранении урожая до холода. Теперь вы знаете, как сохранить свеклу на зиму вне зависимости от того, есть ли там хорошо оборудованный погреб или просто морозилка. Главное – насладиться вкусными и полезными овощами среди зимы и побаловать родных и близких.

Когда приходит время собирать урожай, и казалось бы, что тяжелая пора для ухода и сбора закончилась, впереди самое главное – довести дело до конца, оставить урожай на зиму как можно дольше по возможности без потерь.Ведь не зря. Вы работали на грядках, удобряли корни, удаляли сорняки, они окунались. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не отчаивайтесь, если таких условий нет. Из этой статьи вы узнаете, как сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как уберечь урожай в погребе. На фото показаны примеры хранения свеклы.

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не загнила первый месяц хранения, нужно выбрать сорт.Цилиндровую разновидность чаще всего закладывают в погребе. Плоды этого сорта очень хорошо выглядят, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами. Но баллон не предназначен для длительного хранения, не теряйте время зря. Кожа у него очень тонкая, подвержена повреждениям.

Для длительного хранения подходят сорта

А: Libero, Salad, Detroit, Latest, Single-Building, Bordeaux-237, Baldardi и др.

Свекла уборочная

Восхитительны зимой будут сорта с корнеплодами среднего размера.В них не так уж и много волокон. А вот слишком маленьких свекл выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильнике и употреблять в первую очередь.

Подготовка свеклы к хранению

С чистящей свеклой снимать не стоит, так как она не морозостойкая, да и в первые заморозки можно спеть. Плоды можно легко повредить при перекопке, поэтому будьте осторожны.

Важно! Любые небольшие повреждения, царапина могут в ближайшее время привести к заражению, грибку и появлению гнили. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:


Правила хранения свеклы в погребе

Если после сбора правильно обработать свеклу, хорошо ее просушить, проблем с хранением быть не должно. Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше + 3 ° С. Если выше, то верх начнет прорастать, свекла увянет, испортится. Также необходимо следить и за влажностью, чтобы на плодах не выделялся конденсат, необходима вентиляция.Сливные емкости желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Сэкономить свеклу можно:

  • набережная в отдельном отсеке;
  • открытые в деревянных ящиках;
  • на стойках;
  • вместе с картофелем в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Деревянный ящик для хранения свеклы в погребе

Хранение песка очень распространено. Иногда достаточно просто переместить корень песком.Песок выводит лишнюю влагу, препятствует размножению грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование для хранения любых овощей. Способствует охлаждению свеклы и предотвращает образование конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай за 3-4 месяца. Для этого оптимального метода свекла будет храниться в песке. Можно использовать полиэтиленовый пакет Как контейнер, или ящик без трещин. Хранить свеклу необходимо в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее промерзания.Если балкона нет, можно даже под кроватью. Периодически проверяйте, чтобы песок был сухим.

Другой способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый фрукт обернуть пергаментом или обычной бумагой и сложить все в упаковке. Также для обертывания подходит фольга. Можно заморозить свеклу, но тогда теряются вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто поставить в холодильник, без упаковки, то в таком виде она хранится месяц, не более.

Если у вас доверительные отношения с соседями, вы можете безопасно хранить корневые корни на лестнице. Имеется отличная циркуляция воздуха и достаточная температура для хранения.

Соблюдая эти правила периодичности, вы сбережете на зиму весь комплекс витаминов. Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и повседневный стол. Основная первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, а также периодически осматривайте плоды, чтобы вовремя удалить оставшиеся.Таким образом, урожай свеклы сохранится до весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

Люди, которым интересно, как хранить свеклу, должны понимать, что это комплексный процесс, и его нужно готовить заранее, а не в последний момент.

Правила подготовки свеклы к длительному хранению

Успешное хранение этого овоща во многом зависит от ряда факторов, выполнения которых следует обязательно придерживаться. Речь идет о:

  1. Выращенный сорт.Не все разновидности этого корневого растения одинаково хорошо подходят для длительного хранения. Для того, чтобы долгое время находиться в специально оборудованной локации, плоды должны иметь добрую четверть. Не только ранние, но и второстепенные, а также поздние сорта, например, Бордо, Мулатте, Ренова, Детройт, Салат, Либеро, а также гибрид Пабло F1. Стоит отметить, что разнообразная разновидность в нашей стране в качестве баллона для хранения, тем более зимнего, совершенно не подходит.
  2. Почва – как и в случае всех других культур, пригодных для выращивания, Земля имеет большое значение, на которой растет корневая корка.Как уберечь свеклу на зиму в этом случае? Чернозем, как чистый, так и с примесью глинистых и песчаных отложений, делает растение очень плотным и устойчивым к кожуре. Этот вариант подходит лучше всего. Но слишком кислая почва негативно влияет на целостность поверхностного покрытия плодов, провоцируя их растрескивание. Следовательно, долгое хранение будет невозможно. Также повышенная кислотность вызывает развитие опасных заболеваний, таких как парс.
  3. Удобрения – Существует распространенное и ошибочное мнение, что чем крупнее вносить органические или химические удобрения, тем лучше будет урожай.На самом деле перенасыщение почвы такими веществами имеет отрицательную сторону – плоды будут предрасположены к процессам гниения, а потому им просто не удастся выжить. Также отмечено негативное влияние таких овощей на здоровье человека.
  4. Полив – очень важно соблюдать баланс между качественным поливом и естественным просыханием почвы. Как хранить свеклу в погребе, если она слишком влажная, а значит, почти стопроцентная начнет гнить, никто не знает.Также нельзя слишком сильно обрезать корешок корня – при хранении они могут начать сморщиваться и увядать.




Если выйти из всего вышеперечисленного, можно сделать очень простой вывод – для качественного хранения нужно позаботиться о выборе подходящих сортов, а также обеспечить им оптимальные условия для роста и развития. Не менее важный процесс – сбор урожая, ведь от него тоже очень многое зависит.

Сбор выращенного урожая и подготовка к хранению

Хранение свеклы в домашних условиях будет хрупким, если ее правильно взять с собой.Следует понимать, что этот процесс проходит крайне осторожно. Это только в фильмах и сказках просто натянуть ботву и овощ в мгновение ока окажется у вас в руках. На самом деле, даже минимальное повреждение верхушки корня корня может значительно уменьшить его хранение, ведь травма – это входная дверь для самых разных болезней и бактерий, с которыми свекла не сможет справиться из-за недостаток полезных микроэлементов в корневой системе Из почвы.

Оптимальный вариант – тщательно утопить корень, используя для этого или даже лопату, или даже вилки.Поле этого он аккуратно прорисовывается вместе с корневой системой, лишняя земля сразу же встряхивает. Не нужно сразу таскать свежеполоманный урожай в темное место – пусть полежит на открытом воздухе И несколько погибнет.

Наиболее оптимальные размеры примерно 10-15 сантиметров в диаметре.

При проведении сортировки можно удалить оставшиеся комочки грязи. При этом никаких проявлений почвенного налета на овощах не рекомендуется – тонкий слой клеевой земли благоприятно сказывается на процессе хранения.Если почва слишком жесткая, ее снимают, рыхлая со временем складывается и сама.

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия. Единственное, что связывает все эти методы, – это наличие комнаты, в которой размещаются корневые пластины. Это место должно быть качественно подготовлено, при этом на улице нет разницы, летом или зимой. Он должен соответствовать следующим требованиям:

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия.

В помещении, выбранном для хранения, должно быть не слишком тепло и не слишком холодно. Оптимальная температура для этой культуры – примерно от нуля до +4 градусов тепла. Если температура повышается, это приводит к тому, что плоды выбрасывают быстро растущие ростки и, соответственно, из овоща вытягиваются все соки, делая его вялым и ухудшающим вкус.

Способы хранения

На сегодняшний день ответ на вопрос, как правильно хранить свеклу зимой, может иметь множество ответов.Существующие варианты Организация этого процесса отличается разнообразием и высокой эффективностью. Необязательно пренебрегать ими, потому что свекла известна своей полезностью. Самое оптимальное помещение с точки зрения создания сбалансированных условий – размещение урожая в подвале или погребе. Здесь его с таким же успехом можно хранить следующими способами:

  • маспер в предварительно укомплектованных чехлах. Простой и популярный способ. Корнеплоды желательно перемешать с песком, а тепло- и влагоизоляционный материал слить на пол;
  • в деревянных ящиках или корзинах, но ни в коем случае в закрытой таре;
  • путем выстраивания пирамидок на полках или стеллажах;
  • в песочницах.При этом емкость закрывается. Достаточно рискованный метод, подходящий для плохо оборудованных помещений;
  • в сочетании с картофелем, а именно размещением на клубнях. Вы можете просто спрятать или использовать ящики и сумки.

В подвале или подвале должны быть созданы следующие условия:

  • отсутствие солнечного света;
  • температура не ниже нуля и не выше четырех градусов тепла;
  • высокая влажность – примерно 90 процентов;
  • качественная вентиляция, желательно с естественной циркуляцией воздуха;
  • Необходимо исключить возможность замораживания помещения.

Как сохранить свеклу в квартире

Часто встречаются случаи, когда стандартный погреб или подвал из-за отсутствия дачи или его слишком удаленного расположения оказывается недоступным. Но это не причина, по которой следует отказаться от культуры этой культуры. И зимой, и летом корни можно хранить даже в собственной квартире. Конечно, это более рискованный способ, а потому нет гарантии, что все овощи сохранят свои основные качества с наступлением весны.Максимальный срок размещения фруктов в квартире – три-четыре месяца.

Вот как хранить свеклу в квартире:

  • на охраняемом балконе. Если он утеплен, соответственно температура не опускается ниже нуля, то это хорошее место для хранения корневищ. Здесь их можно поместить в закрытые ящики, предварительно уложив песок;
  • Если балкон плохо защищен от мороза, на нем можно создать своеобразный переносной погреб. Для этого рекомендуется взять обычную коробку, залезть на нее с пеной и внутрь поставить небольшую лампочку;
  • хозяйственное помещение пригодно для хранения.Также желательно использовать песочницы, но необходимо регулярно следить за тем, чтобы песок не стал слишком влажным;
  • хорошо просушенный, поздний песок и свекла глиняная можно ставить на длительное хранение даже в жилых помещениях, например, совать такие ящики прямо под грядку;
  • хорошо сохраняет свои основные качества и целостность корень, завернутый в пищевую фольгу или бумагу и помещенный в холодильник. В таком состоянии его можно содержать около трех месяцев – ровно на перегрев.

Если соблюдать хотя бы часть из вышеперечисленных советов, «жизнь» среднего корневого корнепрода может быть продлена до невероятных семи-восьми месяцев.Следовательно, его можно хранить не только зимой, но и летом.

Основное назначение погребов и подвалов – хранение овощей зимой. Третья по популярности после картофеля и моркови огородный овощ – свекла. Хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода. Для консервирования свеклу практически не используют, но в свежем и вареном виде добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано довольно много.Предлагаю эти знания систематизировать и разложить по полочкам.

Правильный сбор и подготовка корневой закладки

Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Поскольку внушительная часть «тела» из свеклы находится над Землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ заморозить, то зимой будет плохо. Замерзшая часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому правильно выбирайте момент уборки.В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, потому что большая часть Корнефлода находится над землей.

Если свекла выпала в дождливую погоду, корни необходимо просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниение и образование плесени.

Корнефлодес нужно аккуратно залить лопатой или вилками и вытащить земли за ботву.Все действия делать аккуратно, стараясь не повредить кожу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща сделают его хранение проблематичным, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После того, как урожай собран, стоит провести ряд несложных манипуляций:

  1. Очистить. Плавно ползти и верим с корнем с корнем. Грязь верит в садовые перчатки или ткань. Лучше не использовать для этого нож или лезвие, так как острые предметы овощей очень легко повредить.Также не бейте корнем по поверхностям корня или друг друга, чтобы лазить по торчащей земле.
  2. Корни ломаем. Тонкие боковые корни удаляют полностью, центральный корень укорачивается до 6-7 сантиметров. Эти действия также производят руки. Если центральный корень слишком толстый, его можно обрезать секатором или ножницами.
  3. Снимите верхнюю часть. Листья свеклы собирают в пучок и разрезают на высоту в половину ацетиметра. Слишком коротко, верхушки не срезаются, чтобы не задеть сам корневище.
  4. Презирать. Для сушки свеклу можно разложить на полу на открытом воздухе, если позволяет погода. Или рассыпать слоем в один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай собирался дождем, сушить овощи следует как минимум через неделю.
  5. Разбираем в размер. Чистые и сухие корни следует рассортировать по размеру. Идеально подходит для хранения овощей среднего размера, округлой и плотной формы. Слишком большие (или слишком маленькие) корни хуже хранятся. Немедленно отделите овощи с ограничениями или повреждениями.Лучше убрать их в холодильник, чтобы использовать в первую очередь или переработать.

Винтаж к закладке в погреб готов. В самом погребе сохраняются необходимые условия для хранения, правильно подготовьте место и проведите профилактические мероприятия.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе удобно. Достаточно соблюдать правила, характерные для хранения большинства корневых корок. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются.Тем не менее, чтобы снизить урожай, овощи с минимальным и бордовым оттенком продолжались до следующего сезона, поэтому стоит обратить внимание на несколько моментов.

Бургундские корни хорошо хранятся, если соблюдать необходимые условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корневищ зимой в подвале или под землей, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно храните свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро увянут.Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) приводит к прорастанию свеклы. Заморозки Вестикос тоже не переносит. Поэтому, если прогноз погоды обещает скорую помощь, накройте ящики свекольным войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, необходимая для наилучшего сохранения корней бордового цвета, составляет 90%. Это довольно высокий показатель по сравнению с другими овощами.

Также имеет значение хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не перемешиваться.В противном случае на плодах быстро образуется гниль.

Перед тем, как опустить урожай в погреб, желательно оборудовать комнату – сделать внутри полки или стеллажи. Не рекомендуется для глиняного или бетонного пола. Также нельзя их прислонять к стенам комнаты, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае можно просто лечь с доски. Расстояние от ящиков или пакетов с овощами до пола должно быть не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия.Если вы храните корнеплоды в решетчатых емкостях для овощей, учтите, что открытые зазоры не должны быть размером более 5 см. В противном случае выпадут самые мелкие представители корнеплодов. Это можно сделать для свеклы Специальная корочка, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед бронированием произведите уборку в погребе, просушите комнату и обработайте стены известью. Это поможет уберечь урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении с их территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнями. Овощи, которые начали портиться, нужно сразу убирать.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща свои (благоприятные для него) условия хранения. Однако в целом такие же правила характерны для большинства корневых корней. Свеклу хранить даже проще, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу проще простого – она ​​предназначается, чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

  • С картофелем.Выкладываю свеклу ровным слоем поверх картофеля в картофельную коробку. Таким образом мы создаем оптимальные условия для выращивания обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро развевается во влажном помещении. Но влаги свекле нужно немного больше, чем большинству овощей. В таких условиях свекла будет не только хорошо себя чувствовать, но и улавливать излишки влаги в картофеле, тем самым не допуская его разноса.
  • IN маленькие ящики С отверстиями. Свеклу пересыпают в небольшие деревянные или пластиковые ящики.Ящики закрывать не нужно. В них должны быть отверстия для доступа воздуха.
  • Пирамиды на полках. Корни бордового цвета можно хранить прямо на стеллажах и собирая пирамидки. Предварительно полки застилают мешковиной или соломой. Пирамиды не должны касаться стен подвала и верхних полок.
  • Ясень или песок . Складываем свеклу Б. в деревянные ящики и расходуем древесной золой или песком. Что касается песка, то свеклу можно полностью закопать. Главное, предварительно его спрятать, чтобы продезинфицировать.Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
  • Соль поющая. Этот метод аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента. поваренная соль. Обильно «салютуйте» овощи в ящиках или окуните каждый корень в крепкий солевой раствор и просушите. После этого снимаем хранилище.
  • Впереди с листьями. Поместите корень листьев рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению патогенной микрофлоры, так как фитонциды содержат летучие вещества.
  • Погружение корнеплодов в глину.Смочите жирную глину водой. По толщине разбавленная глиняная масса должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Высушите в растворе каждый корневище по отдельности и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторной сушки можно убрать свеклу на хранение.
  • В больших полиэтиленовых мешках. Такой способ можно использовать для небольших подвальных помещений, где требуется экономия места. Сумки не на полу погреба, а на деревянных подставках или кирпиче. Старайтесь не насыпать в одну упаковку более 40 килограммов корня.

Лучший способ хранить свеклу – вылить ее прямо из ящика поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая необходимый микроклимат в погребе, можно сохранить урожай свеклы до следующего сезона. Лучше всего закладывать средние и поздние сорта свеклы. Например:

  • Бордо 237.
  • Последний A-474.
  • Египетская квартира.
  • Красный шар.
  • Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно значительно снизить потери урожая этого корнеплода зимой.

Рецепты России и ближнего зарубежья с удовольствием и довольно успешно выращивают капусту. Но «набор» обычно ограничивается сортами белокочанной капусты разного периода созревания, брокколи и цветной капустой. Между тем у нас уже есть те виды капусты, которые созревают раньше, и хлопот их приносит меньше. В этой статье мы предлагаем вашему вниманию 5 видов капусты, о которых вы, возможно, еще не слышали, но которые именно растут.

Долгожданный апрель не всегда преподносит приятные сюрпризы с погодой.Но рано или поздно все работы в декоративном саду начнутся в апреле. От простых хозяйственных хлопот и уборки овощного мусора, срезания сухих занавесок и мульчирования почвы до закладки новых клумб – позаботьтесь о многих способах. Посадка выходит на первый план в апреле. Кусты, деревья, лиана лучше успеет за месяц выпасть. Но не забывайте и об остальном саженце.

Среди разнообразия сортов томатов, как правило, выделяют только две группы: интердерминанты и детерминанты.Но томатный мир делится на более разнообразные «кланы», знать о которых не только интересно, но и полезно. Помидоры делятся по процессу выращивания, по сроку созревания, по форме листа, по форме плода, по размеру, по цвету … Сегодня я хочу рассказать о сортах, которые составляют самую красочную группу. под красивым названием Bi-Color (Двухцветный).

Очаровательный апрель с нежным цветением и первой ослепительной зеленью – месяц очень капризный и изменчивый.Иногда его неприятно удивляет зимняя атмосфера, а иногда радует неожиданным теплом. В апреле начинаются работы на грядках, а в теплице начинается полноценный сезон. Посев и посадка в открытый сад Не мешайте уходу за рассадой, ведь от ее качества зависит качество урожая. Лунный календарь полезных растений Особенно благоприятен в начале месяца.

Пружинная сантехника Позволяет формировать красивую крону, стимулирует формирование высоких урожаев.Деревья легко переносятся, выздоровление происходит очень быстро, ранки хорошо затягиваются. Основная задача – формирование кроны, удаление сломанных и засохших над зимовкой ветвей. Особенно необходима зимняя обрезка в первые четыре года после посадки, когда закладываются скелетные ветви. Оптимальное время весенней обрезки – С начала зимы, в начале весны.

Extreme Sensitivity K. Низкие температуры Придает Qinnia текстуры, которые обычно выращивают через рассаду.Но и в посеве, и в выращивании молодого цинния нет ничего сложного. Это выносливые и не требующие особого ухода растение, которое легко вырастить из семян. А если собирать собственные семена, то один из самых «экономичных» полуфабрикатов в вашей коллекции. Яркие корзинки соцветий Раскрасьте сад специальной веселой тряпкой.

На отечественном рынке представлен большой ассортимент Семена гибридов огурца. Какой выбрать сорт, чтобы получить максимальный урожай? Мы определили лучшие гибриды по мнению покупателей семян «Агроуз».Ими стали «Меренга», «Зозул», «Маша» и «Режиссер». В этой статье мы расскажем об их преимуществах. Поскольку абсолютно все гибриды огурцов не имеют недостатков: не желтеют, имеют много непристойностей, плоды не крупные, устойчивые к болезням.

Баклажаны – высокие прямостоячие растения с широкими темно-зелеными листьями и крупными плодами – создают особое настроение на грядках. А на кухне они являются популярным продуктом для самых разнообразных блюд: баклажаны жарят, тушат и консервируют.Конечно вырастить приличный урожай в средней полосе и на севере – задача не из легких. Но при соблюдении агротехнических правил выращивания даже новички вполне доступны. Особенно, если выращивать баклажаны в теплице.

Последняя ссора с яблоками и корицей на овощных сливках – простой пирог, который подойдет, эту выпечку тоже можно включить в вегетарианское меню. Бывают ситуации, когда молочные продукты нужно заменить овощными, тогда на помощь хозяйкам приходят растительные кремы, приготовленные на основе растительных жиров.Вкус крема хорошо сочетается с яблоками и корицей, пекарский порошок делает тесто пышным и воздушным, торт просто восхитительный.

Покупая цветущую орхидею, любители экзотических растений Спросят, хорошо ли она цвести и в домашних условиях и стоит ли ждать от нее повторного цветения? Все будет – и расти, и цвести, и радовать многие годы, но при одном условии. Что касается любых комнатных растений, то для орхидей изначально нужно постараться создать приемлемые условия для роста и развития.Достаточное освещение, влажность и температура воздуха, специальный субстрат – подсветка.

Благородная пышная зелень, неприхотливость, способность очищать воздух от пыли и болезнетворных микроорганизмов делают нефролептик одним из самых популярных комнатных папоротников. Разновидности нефролептики устанавливаются, но любой из них может стать настоящим украшением комнаты, причем не важно, квартира это, дачный дом или офис. Но украсить комнату могут только здоровые ухоженные растения, поэтому создание подходящих условий и правильный уход – главная задача цветочной воды.

Правильный подбор под шубой – это по очереди слои, от очертаний которых зависит вкус блюда. Важно не только складывать рыбу и овощи в определенной последовательности. Также большое значение имеет приготовление продуктов. Никогда не варите овощи для этой закуски накануне, за ночь в холодильнике они потеряют часть вкуса, станут свежими. Овощи сварить за 2-3 часа до приготовления и охладить до комнатной температуры. Также можно запечь морковь, паштет и картофель в духовке в фольге.

В садовой аптечке опытных садоводов обязательно присутствует хрустальное железо сильнорослое, либо железный купорос. Как и многие другие химические препараты, он обладает свойствами, защищающими садово-ягодные культуры от многочисленных вредителей и насекомых-вредителей. В этой статье поговорим об особенностях использования утюга Кэмп для обработки растений растений от болезней и вредителей и других вариантах его использования на участке.

Многие не представляют свой рацион без вкусных спелых помидоров.Более того, разнообразие разновидностей позволяет выбрать ту, которая больше всего придется по вкусу. Есть разновидности, которые называются Салатными, то есть употреблять их лучше в свежем виде. Сюда входит томатный мед, название которого говорит само за себя. В 2007 году сорт Мед включен в Государственный реестр Российской Федерации. «Агроус» предлагает семена от лучших селекционеров мира, прошедших дополнительное тестирование

Подпорные стены – основной инструмент для работы со сложным рельефом на участке.С их помощью можно не только создать террасы или поиграть с плоскостями и выравниванием, но и подчеркнуть красоту рокерского декора, изменение высоты, стиль сада, его характер. Возвратные стены позволяют играть с поднятыми и опущенными платформами и скрытыми зонами. Современные сухие или более прочные стены помогают превратить недостатки сада в его главные достоинства.

Главная »Фундамент» Как уберечь свеклу на зиму в погребе и дома. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче

Лучший способ уборки и хранения корнеплодов

Как убирать и хранить корнеплоды для достижения наилучшего качества хранения

Знание того, как правильно собирать и хранить корнеплоды, может сэкономить деньги и повысить вашу самообеспеченность зимой.Корнеплоды – это овощи, которые накапливают энергию в своих корнях (или модифицированном стебле) на зиму. Весной растение использует накопленную энергию для выращивания и производства семян. Садоводы веками выращивали корнеплоды в качестве источника зимней пищи.

Для максимально длительного хранения и наилучшего качества корнеплоды необходимо хранить при идеальной температуре и влажности для каждой культуры. Итак, давайте взглянем на основы выкапывания и хранения этих вкусных корнеплодов.

Как собирать и хранить тыкву и озимые кабачки

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы будете покупать товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

Основы уборки и хранения корнеплодов

Большинство корнеплодов нужно выкопать (а не вытащить), чтобы собрать их целиком. Отставьте лопату или садовую вилку немного подальше от ряда и копайте прямо вниз, чтобы не повредить корни. Затем разрыхлите почву, чтобы обнажить корни.

Удалите все овощи с разрезами и царапинами, чтобы использовать их в свежем виде.Они сгниют при хранении и испортят окружающие овощи. Для достижения наилучших результатов храните здоровые корнеплоды, не зараженные болезнями.

Счистите почву с корней и дайте им немного подсохнуть, прежде чем убирать их на хранение. Некоторым овощам требуется стадия отверждения, чтобы кожа стала более жесткой. См. Инструкции в таблицах ниже.

Многие корнеплоды лучше всего сохраняются в холодных и влажных условиях, но есть исключения.

Хранение корней вместе с фруктами?

Лучше всего хранить фрукты, такие как яблоки, груши и тыквы, отдельно от корней.При хранении фрукты выделяют газообразный этилен и могут вызвать более быстрое гниение овощей. Некоторые люди сообщают об отсутствии проблем с хранением фруктов и овощей в одном месте. Если у вас только один погреб, попробуйте положить фрукты с одной стороны, а овощи – с другой.

Лучшие места для хранения корнеплодов

Подвал для корнеплодов – отличное место для хранения овощей на зиму. Вы можете построить подвал для корнеплодов в подвале своего дома и установить вентиляционное отверстие, чтобы холодный воздух попадал в складское помещение.Другой вариант – выкопать подвал для корнеплодов отдельно от дома.

Не всем под силу установить корневой погреб. К счастью, есть и другие места для хранения, которые могут вам подойти.

Если линия промерзания в вашем районе неглубокая, накройте ряды корнеплодов глубоким слоем соломы или листьев, а затем перекопайте их по мере необходимости на зиму. В более холодных регионах поместите целые тюки соломы над рядами и отодвиньте их для сбора урожая. Накройте соломинку брезентом для дополнительной защиты.

Зажим – еще один метод, который хорошо работает, если у вас не суровые зимы. Чтобы зажать корни для хранения, выкопайте неглубокую яму и выстелите ее соломой или чистыми сухими листьями. Сложите корнеплоды на подстилку, затем накройте глубоким слоем чистой соломы или листьев. Сверху накройте брезент и положите камни по краям, чтобы защитить его от ветра. Если вам понадобится еда из зажима, приподнимите один край, выньте то, что вам нужно, а затем надежно закройте оставшиеся корни.

Другой вариант – хранить урожай на крыльце, подъезде, гараже, сарае или неотапливаемой комнате на 3 сезона, пока температура не станет слишком низкой.

Цифровой гигрометр и термометр, отслеживающие самые низкие и самые высокие температуры и уровни влажности, пригодятся для отслеживания условий в вашем складском помещении.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучшие корни для хранения

Следующие овощи – одни из лучших корнеплодов для выращивания и хранения на зиму. На каждой диаграмме указаны идеальные условия сбора и хранения сельскохозяйственных культур, а также продолжительность хранения и лучшие сорта для выращивания.

Свекла

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Убирайте урожай до первых заморозков или сильно мульчируйте и собирайте урожай
до того, как земля замерзнет.

Long Season Lutz Beets
(можно сажать весной)
Detroit Dark Red Beet
(Сажать летом)

Обрезать листья, оставив 1-2 дюйма стебля, не срезать корни.

Упаковать свеклу во влажный песок или опилки.

32 градуса по Фаренгейту 90-95% 2-5 месяцев

Морковь

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Убирайте урожай до промерзания почвы или мульчируйте и собирайте урожай до того, как установятся сильные холода.

Chantenay Red Cored Carrot
Danvers Half Long Carrot

Обрежьте листья, оставив небольшие кусочки стебля.

Упакуйте морковь во влажный песок или опилки

32-40 градусов по Фаренгейту 90-95% До 7 месяцев

Селериак

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Собирайте урожай до промерзания почвы или сильно мульчируйте и собирайте урожай до того, как установятся сильные холода.
Лучше всего выращивать в конце лета.

Prague Celeriac

Обрезать листья до 1 дюйма, подрезать тонкие корневые волоски.

Засыпать влажным песком или опилками.

32-40 градусов по Фаренгейту 90-95% 2-5 месяцев

Чеснок

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Убирайте чеснок, когда листья начинают желтеть, но до того, как его опадут верхушки.Счистите почву щеткой и разложите одним слоем на 1-2 недели в сухом, проветриваемом месте.

Чеснок Softneck

Обрезать корни. Обрежьте стебли до 1 дюйма, если они не заплетаются или не свешиваются небольшими пучками. 32–40 градусов по Фаренгейту 50–60%
Чеснок Softneck –
до 9 месяцев

Чеснок Hardneck –
до 6 месяцев

Хрен

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Хрен убирают после небольших заморозков, но до промерзания земли.
‘Bohemian’ отличается устойчивостью к болезням
Храните большие корни и пересаживайте меньшие корни на следующий год. Обрезать листья до 1 или 2 дюймов.

Уложить во влажный песок или опилки.

32-40 градусов по Фаренгейту 90-95% 3-5 месяцев

Кольраби

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Урожай кольраби с летних посевов (кольраби весенние будут одревесневшими) до первых заморозков.

‘Grand Duke’ (гибрид F1)
Early White Vienna

Обрезать листья и корни.

Укладывать во влажный песок или опилки.

32-40 градусов по Фаренгейту 90-95% 2-4 месяца

Лук-порей

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Лук-порей можно собирать и хранить в корневом погребе или окучивать с почвой и толстым слоем соломы или листьев для перекапывания на зиму.

Американский флаг
Giant Musselburgh

Пересадите лук-порей в емкость с влажным песком и храните в подвале для корней. 32-40 градусов по Фаренгейту 90-95% 4-6 месяцев

Репчатый лук

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Когда половина луковых ботинок согнута, пора заставить остальную часть высохнуть.С помощью граблей сбейте оставшуюся луковицу. Дайте высохнуть в течение 1 недели, затем собирайте урожай.

Положите лук на сетку на солнце от нескольких дней до 1 недели, чтобы он высох.

White Ebenezer
Copra
Southport Red Globe

Срежьте верхушки или используйте для плетения лука.
Хранить в сетчатых мешках или решетчатых ящиках.
32-50 градусов по Фаренгейту 60-70% 4-6 месяцев

Пастернак

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Собирайте пастернак после нескольких заморозков, чтобы получить самый сладкий вкус.Убедитесь, что вы копали достаточно глубоко, чтобы собрать весь корень.

Пастернак можно хранить в корневом погребе или накрывать толстым слоем соломы или листьев и выкапывать по мере необходимости в течение зимы.

Harris Model
All American
Hollow Crown

Обрезные листы.

Укладывать во влажный песок или опилки.

Можно также окунуть в воск, чтобы сохранить влагу и продлить срок хранения.

32-35 градусов по Фаренгейту 90-95% 4-6 месяцев

Картофель

Sunchokes (топинамбур)

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Солнечные удочки лучше всего хранятся, когда их оставляют в земле, покрытые 2–3-дюймовым слоем почвы и толстым слоем соломы или листьев.Однако их можно собирать после заморозков, но до промерзания почвы. При правильном хранении в корневом погребе они сохранятся месяц или два. Укладывайте заглушки во влажный песок или опилки. 32 градуса по Фаренгейту 90-95% 1-3 месяца

Сладкий картофель

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Убирайте сладкий картофель после того, как первые сильные морозы погубили виноградные лозы.
Копайте осторожно, чтобы не повредить кожу. Дайте высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, затем аккуратно счистите почву с клубней. Кожа легко повреждается.

Сушите сладкий картофель в течение 2 недель при влажности 85–90%, чтобы сделать кожу жесткой, преобразовать часть крахмала в сахар и заживить небольшие порезы.
Используйте мелкий и поврежденный сладкий картофель вверх, не храните.

Centennial
Японский фиолетовый

Оберните сладкий картофель газетой или слоем сухих опилок в коробку, корзину или чистый мусорный бак.

Хранить в сухом месте, иначе они быстро сгниют.

45-60 градусов по Фаренгейту 80-85% 4-6 месяцев

Редис – Зимний

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Зимний редис хранится хорошо, а летний – нет. Урожай сразу после похолодания, но до сильных заморозков.

Черный испанский круглый
Китайская роза
Китайский белый

Обрезка листьев.

Укладывать во влажный песок или опилки.

32-35 градусов по Фаренгейту 90-95% 3-5 месяцев

Брюква

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Брюквы слаще после наступления холода, но собирают урожай до сильных морозов.

American Purple Top
Laurentian

Обрезка листьев близко к корням.

Укладывать во влажный песок или опилки.

Можно также окунуть в воск, чтобы сохранить влагу и продлить срок хранения.

32-35 градусов 90-95% 2-3 месяца

Салсифи (Овощная устрица)

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Урожай очищается после нескольких заморозков для лучшего вкуса.Будьте осторожны, чтобы выкопать весь корень.

Сандвичевый остров мамонта

Обрезка листьев.

Укладывать во влажный песок или опилки.

Salsify довольно быстро сохнет.

32-35 градусов по Фаренгейту 90-95% 1-2 месяца

Репа

Инструкции по сбору урожая
и лучшие сорта
Как приготовить Идеальная температура Идеальная влажность Срок хранения
Урожай репы летней посадки (не яровой) после легких заморозков, но до сильных заморозков.

Purple Top White Globe
Vertus Marteau
White Egg

Обрезать листья до 1 дюйма

Поместить во влажный песок или опилки.

32-35 градусов по Фаренгейту 90-95% 2-4 месяца

Собирайте и храните корнеплоды для повышения самообеспеченности

Умение собирать и хранить корнеплоды – отличный навык для уверенности в своих силах. Даже если вы не представляете себе условия хранения, вы все равно можете сэкономить много овощей на зиму с помощью этих методов.Хранение корнеплодов на пару месяцев даст вам больше времени, чтобы сохранить их другими способами.

Часто проверяйте хранящиеся корни и используйте те, которые сморщиваются или имеют плохие пятна. Некоторые из этих овощей можно обезвоживать, мариновать или консервировать, чтобы сохранить их в течение гораздо более длительного периода. Если кажется, что вы потеряете целую коробку свеклы, например, сделайте партию маринованной свеклы или воспользуйтесь автоклавом, чтобы сохранить их. Затем израсходуйте остатки своих садовых лакомств, пока они не испортились!

Храните корнеплоды на зиму? Оставить комментарий!

Мои Связанные Стороны

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

практических советов Как лучше хранить свеклу в подвале

Для хранения желательно выбирать озимые сорта свеклы. (Бордо-237, Браво, Идеал, Мадам Ружет, Салат, Холодостойкие 19 и другие). Спелость свеклы определяется по пожелтевшей ботве.

Уборку нужно проводить до первых заморозков в сухую прохладную погоду … Обычно корнеплоды выкапывают в первой половине октября.

Корнеплоды осторожно выкапывают вилами или лопатой, стараясь не повредить клубни.

Свекла сразу после сбора урожая разворачивается для сушки. Сделать это можно прямо в саду или под навесом.

Если повезет и осеннее солнце согревает своими лучами овощи 2-3 часа, то лучшего не придумаешь. Если погода дождливая, то свеклу можно сушить в хорошо проветриваемом помещении. в течении 3-4 дней. Прочтите информацию о том, нужно ли вам мыть свеклу перед хранением и как обрезать свеклу для зимнего хранения.

Как обрезать свеклу для хранения фотографий, см. Ниже.

Как сортировать?

Перед длительным хранением необходимо внимательно осмотреть плоды. На них не должно быть вмятин, гнили, порезов. Очень крупные корнеплоды тоже не подходят, так как не переносят длительного хранения. Отдавать предпочтение нужно овощам диаметром 10-12 см.

Также стоит перебрать мелкие плоды. со средней, при такой раздаче овощи будут храниться дольше.

Мы отбираем на хранение только здоровые, неповрежденные, некрупные плоды.

Можно ли мыть корнеплоды перед хранением?

Свеклу вообще не нужно мыть перед хранением.

Причем даже мочить нельзя. Ведь тонкий слой земли, который остается на кожуре корнеплода, способствует долгому хранению.

Вам просто нужно аккуратно очистить руками большие комки земли. , чтобы они не повредили соседние корни при хранении.

Совершенно недопустимо срезать ножом кусочки грязи, сбивать корни вместе. Такие действия могут повредить кожуру овощей и хранение будет неудачным.

Как обрезать морковь и свеклу для зимнего хранения фото ниже. Как обрезать ботву свеклы для хранения и как правильно обрезать и хранить свеклу.

Как подстричь голенище?

Обрезать голенища обязательно. Обрезка производится острым ножом , но не до корня.Нужно оставить чуть больше 1 сантиметра.

Как обрезать свеклу?

В обрезке нуждается и сам корнеплод. … Маленькие боковые корни осторожно удаляют ножом. Разрешается обрезать центральный корень, удерживая хвостик на 6-7 см.

В случаях, когда главный корень небольшой и разветвленный, его можно и нужно оставить нетронутым – вероятность заражения будет намного меньше.

Как обработать перед хранением?

Если свекла была собрана правильно , тщательно отобрана и правильно хранилась, обработка не требуется.При правильном хранении корнеплоды могут храниться до 8 месяцев.

Однако некоторые садоводы все же предпочитают перерабатывать овощи. Вот несколько способов обработки свеклы перед хранением. :

  • переработка корнеплодов зола просеянная;
  • надежно защищает свеклу от инфекций и меловой порошок. Перед хранением плоды в нем тщательно закатывают;
  • «Солевой метод» … Корнеплоды обрабатывают физиологическим раствором (на ведро воды берут 250 г соли), затем тщательно просушивают и отправляют на зимнее хранение;
  • переработка свеклы из глины.Для этого глину разводят водой до состояния жидкой сметаны. После такой обработки плоды также тщательно просушиваются.

Прочие правила

При всех способах подготовки к хранению важно не повредить кожу. Ведь малейшее повреждение может стать источником заражения. целые плоды.

Принципиально важно убрать свеклу до первых заморозков. В противном случае корнеплоды могут приобрести такое заболевание, как серая гниль, что может привести к порче всего урожая.

Информацию о том, как правильно срезать свеклу для хранения на зиму, смотрите на фото ниже.

Все эти простые правила помогут сохранить урожай свеклы. на длительный срок. Но свекла известна в народе не только своими полезными качествами, но и целебными свойствами. Не зря народ придумал такую ​​пословицу: «Свекла нам полезна, мы ее оставляем в запасе».

Наслаждайтесь урожаем круглый год! На всеобщую радость, на здоровье! Теперь вы знаете, как подготовить свеклу к хранению на зиму.

Полезное видео!

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольный суп, винегрет. Для того, чтобы на столе круглый год была свежая собственная выращенная свекла, стоит научиться правильно ее хранить. Лучше всего при хранении отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид сохраняют поздние сорта свеклы: Мулатка, Либеро, Саладная, Болтарди и ряд других, в том числе местного выращивания.

Правильная уборка свеклы для длительного хранения

Урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом полив урожая прекращают за 18-20 дней до сбора урожая. Важно, чтобы свекла не настигала даже малейшего промерзания, так как замороженная даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Спелый овощ в саду идентифицируют по желтоватым, слегка засохшим стеблям. Выкапывая свеклу в саду, очень важно не вырывать ее прямо из земли.Необходимо лопатой перекопать почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять его ближе к поверхности. Затем следует осторожно натянуть ботву и осторожно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Хранение свеклы – переработка после выкопки

Чтобы овощ не испортился при хранении, нужно позаботиться о процессе сушки и подготовки свеклы.

  • Корнеплод извлеките из земли осторожно, не повредив.
  • По длине стебель удаляется, оставляя черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно крой голенища, а не перекручивание.
  • Тогда обязательно нужно вручную очистить плоды от лишней почвы. Необязательно аккуратно удалять со свеклы оставшуюся почву, небольшое количество оставшейся почвы на корнеплодах даже поможет лучшему хранению.
  • Овощи перед хранением необходимо просушить. Корнеплоды раскладывают по саду, из которого они были собраны, но только при условии сухой почвы и низкой влажности.В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сохнуть на 3-4 часа.
  • Длительное пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды, и она начинает вянуть.
  • Если в день сбора урожая погода влажная и дождливая, свекла сушится в помещении, нужно только обеспечить хорошую вентиляцию. Таким образом, время высыхания увеличивается до 3-8 дней.
  • Стоит отметить, что не все корнеплоды нужно сушить и готовить к хранению, а целы и среднего размера только целые, не имеющие участков зарождающейся гнили.
  • Предпосылкой для хорошей консервации урожая является недопущение мытья свеклы перед сушкой или хранением.


Как хранить свеклу

  • Свеклу хранят как в помещении (погреб, балкон, холодильник, подвал), так и на открытом воздухе, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивны.
  • Свекла хранится долго и не портится, если положить ее в кучу на стеллаж, хранить в открытом или закрытом виде с песком в ящиках или на картофеле.
  • Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство не менее 15 см от пола с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
  • Для длительного хранения важно соблюдать температурный режим, так как малейшее изменение его на несколько градусов приведет к разрастанию ботвы, что значительно сократит срок хранения.
  • В квартире хороший способ хранения вещей – на балконе, при условии, что там не промерзнет пространство, в ящиках с песком.Для этого дно ящика засыпается песком, укладывается один слой свеклы, затем насыпается еще немного песка и затем такая же, в один слой, свекла – таким образом ящик заполняется доверху. Вместо песка можно использовать опилки.



Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует людей в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь умеют хранить, сохранив при этом вкус и крепость корнеплода.

Сбор урожая и подготовка урожая к зиме

О будущей сохранности свеклы садоводы заботятся еще до посадки. Выбирая сорт овощей, проверяйте лежкость – возможность хранения 4–6 месяцев. Избыток азотных удобрений увеличивает урожайность, но создает проблемы с хранением продуктов и их вкусовыми качествами. Сорта, пригодные для длительного хранения:

  • Renova;
  • Мулат;
  • Поздняя зима А-474;
  • Libero;
  • Египетская квартира;
  • Бордо-237;
  • Салат;
  • Однобортный;
  • Несравненный А463;
  • Пабло F1;
  • Холодостойкие 19;
  • Детройт;
  • Boltardi;
  • Грибовская квартира А473.

Убирать свеклу легче, когда земля влажная, но овощи высыхают быстрее в солнечную погоду.

Для уборки желательна сухая погода, чтобы свекла просушивалась, но под дождем свекла засыхает в помещении. При сборе свеклы учитываются три правила:

  • если почва плотная, глинистая, то свеклу лучше не вытаскивать, а закапывать вилами. Свеклу нельзя выбрасывать, это снизит товарность и срок хранения;
  • при сушке на улице овощи выкладываются в тени, чтобы не засыхали на солнце.Прилипшая земля легко удаляется с сухой свеклы;
  • Верхушки оторваны, так как листья продолжают испарять влагу и сушить корни.

Споры продолжаются, что предпочтительнее: скручивание голенища или обрезка. При обрезке оставляйте стебли длиной 2-3 см, чтобы инфекция не попала внутрь плода. Откручивание ботвы позволит не переливать на нож сок больного растения на незараженные.

Оставленные хвосты предотвратят попадание инфекции в плод через разрез и сохранят здоровье овощей.

Видео: подготовка свеклы к хранению

Следующий этап – сортировка. Разделите корнеплоды на три группы:

  • овощи с дефектами: поврежденные насекомыми-вредителями, гнилые, колотые или разрезанные. Урожай этой группы пригоден для срочной обработки с бережным удалением повреждений, не подлежит хранению;
  • здоровых корней диаметром менее 4 см. Подросшие овощи подходят для хранения, но быстро вянут и сохнут;
  • спелые крупные плоды без повреждений хранятся до весны в подвале или погребе.

Правила хранения свеклы

Для хранения овощей используются как погреба, так и подвалы, а также овощные траншеи, ямы и даже балконы квартир. Свекла прослужит всю зиму, если будут созданы подходящие условия.

Хранение свеклы в погребе, подвале

Перед уборкой необходимо заранее подготовить подвал или подвал:

  • убрать мусор, оставшийся от прошлого сезона, и проветрить овощехранилище;
  • продезинфицировать помещение.Кирпичные или деревянные стены побелить, а полки обработать десятипроцентным раствором медного купороса;
  • протравить овощную зону одной или двумя серными палочками для защиты от насекомых;
  • тщательно проветривайте помещение, иначе посторонние запахи будут поглощены растениями;
  • Не использовать для хранения свеклы прошлогодние картонные коробки и опилки, использовать новые. Запекать многоразовые емкости на солнце в 1-2 жаркие дни.

После того, как помещение будет очищено, продезинфицировано и проветривается, храните овощи. Уложите свеклу отдельно, чтобы использовать ее в первую очередь. Разложите корнеплоды в ящики и ящики и разложите рядами, присыпая каждый ряд слоем опилок, песка, торфа, сухого мха. Поставьте емкость с овощами на полки, деревянный настил на расстоянии 10-15 см. Поддерживать в помещении температуру + 5 ° С, влажность – 85-90%, но недопустимо скопление конденсата. Если воздух сухой, ставьте рядом с ящиками широкие емкости с водой – ведра, горшки, но не бутылки.Для уменьшения влажности используйте гигроскопичный материал: опилки, мел и не забывайте о регулярной вентиляции. При угрозе заморозков утеплить ящики доступными способами – накрыть агроволокном, сеном или плотной тканью.

Укладка в ящики с песком защитит корнеплоды от избыточной влаги, пересыхания и промерзания

Хранение свеклы в квартире

Создать подходящие условия для хранения овощей в квартире непросто. Но, если других вариантов нет, выбирайте темное влажное место с прохладной температурой.Подойдет лоджия, балкон или просторная кладовая. Процесс подготовки свеклы к хранению в квартире выглядит следующим образом:

  • подготовить две картонные коробки;
  • Поместите емкости один в другой, как матрешку. Желательно, чтобы расстояние между ящиками было 10 см;
  • неплотно заполните щель смятыми газетами или кокосом для теплоизоляции;
  • Поместите на дно внутреннего ящика 3–5 см слой опилок, песка, торфа или сухого мха для поддержания температуры и влажности.Песок желательно разжечь, чтобы избавиться от вредителей;
  • Рыхло разложите свеклу, присыпая каждый ряд песком или опилками. Тщательно заполните верхний ряд. Если в доме нет сыпучих материалов, уложите слои овощей газетами или каждый корнеплод оберните бумагой; №
  • закрытые ящики накрыть агроволокном или теплой одеждой, отслужившей свой срок; №
  • При размещении ящиков на балконе защищайте овощи от дождя и прямых солнечных лучей.

Проблемы хранения свеклы

Бывает, что свекла портится при хранении из-за появления грибка и нашествия грызунов.Чтобы этого не случилось, будьте осторожны при уборке и подготовке корнеплодов, аккуратно отбирайте овощи без повреждений и гнили. Кроме того, возможно почернение внутри корнеплода из-за недостатка бора при росте овоща. Избежать проблемы поможет подкормка растения комплексным удобрением или раствором борной кислоты в концентрации 5 г на 10 л воды. Пораженные корнеплоды спасти не удастся, поэтому испорченные овощи нужно сразу выбросить.

Испорченная свекла непригодна для использования и может заразить близлежащие овощи

Замороженная свекла

Урожай корнеплодов можно хранить как в свежем, так и в замороженном виде. При этом не стоит размораживать овощи и снова класть их в морозилку – свекла потеряет свои полезные свойства.

Замораживание цельной свеклы

Для замораживания овощ моют, очищают от кожуры, кладут в пакет и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением свеклу следует заранее разморозить, так как в микроволновке нельзя – корнеплоды размягчатся.При замораживании внутри плодов образуется лед, поэтому такая свекла не подходит для сервировки.

Свежие и вареные корнеплоды замораживаются целиком.

Замораживание ботвы свеклы

Садоводы консервируют ботву, содержащую витамин С и микроэлементы. Для заморозки стеблей свеклы необходимо:

  • промыть ботву проточной водой и проверить наличие признаков болезней и вредителей на листьях;
  • дать зелени подсохнуть;
  • ботву измельчить и уложить в пакеты порциями;
  • Поместите пакеты в морозильную камеру.

Свекольная зелень сохраняет полезные микроэлементы и витамины даже после замораживания

О зимней сохранности корнеплодов стоит позаботиться даже во время уборки урожая. Часто причиной порчи является то, что свекла была выкопана раньше или позже времени, неправильным инструментом, и даже повредила кожицу.

Когда лучше всего собирать урожай?

Оптимальное время копания зависит от региона. В средней полосе это начало или середина октября, на юге – конец октября, а сухой и теплой осенью – начало ноября, пока не установятся устойчивые холода.Во время сбора урожая погода должна быть сухой.

Как правильно выкапывать свеклу

Некоторые дачники просто вырывают корнеплоды на остатки ботвы. Это приводит к механическим повреждениям, и при зимнем хранении свекла начинает портиться. Несмотря на то, что овощ частично находится над поверхностью почвы, его корни прочно держатся за почву, и если резко потянуть, часть корня оторвется и останется на грядке. Впоследствии место разделения станет источником заражения болезнетворными микробами.Поэтому лучше копать садовыми вилами, а при необходимости – лопатой.

Выкопанные корни насыпают, затем с них осторожно удаляют землю. Не бейте овощи друг о друга и не ударяйте по ним ножом, иначе будет повреждена кожица. Лучше оставить немного почвы, чем свекла испортится во время зимнего хранения. У очищенных овощей можно слегка обрезать корень, чтобы осталось около 7 см, а также обрезать боковые нитчатые корни.Верхушки снимаются не полностью, остается несколько миллиметров.

Сушка

Вы можете сушить овощи перед хранением на полках, стеллажах или, если позволяет погода, прямо на земле. Обычно корнеплоды сохнут за несколько часов, но если их выкопали в сырую погоду, этот процесс может занять день-два или больше.

Свекла Требования к условиям хранения в подвале

Основная сложность при хранении клубней свеклы заключается в том, что это растение не имеет периода покоя.Это значит, что при температуре +7 ° C начинают расти новые ботвы. Поэтому необходимо обеспечить овощу такие условия, при которых он не замерзает и при этом не начинает расти. Оптимальная температура – от +1 до +2 ° С, допускается до +4 ° С. Влажность воздуха должна быть не менее 90-95%. Это важно, потому что при более низкой влажности корни начинают увядать.

Хранение свеклы под землей: основные методы

В ящиках

Для длительного хранения овощей подходят деревянные ящики со сплошными стенками, вместимостью не более 20 кг, с неплотной крышкой (необходим зазор для вентиляции).Если в погребе повышенная влажность, овощи следует присыпать гашеной известью, смешанной с песком, сухими листьями калины, солью или опилками, и хранить в таком виде.

Известь образует щелочную среду, в которой микроорганизмы не выживают, а другие материалы хорошо впитывают влагу. Заливать, конечно, не все сразу, а одним делом. Для приготовления известковой засыпки смешайте 10 кг песка с 200 г мела или извести. При таком способе хранения свеклу необходимо очень тщательно промыть перед варкой.

В деревянных отсеках

Этот метод предполагает строительство отсеков высотой около 1 м. Деревянные щиты применяют как перегородки, закрепляя их перпендикулярно стене метрополитена. На пол также укладываются деревянные доски, на которые насыпается свекла. Ширина, высота и глубина конструкции должны составлять 1 м, этого достаточно, чтобы овощи хорошо проветривались.

На полках

В каждом подвале есть стеллажи (полки), на которых можно хранить овощи до середины зимы.Свеклу просто укладывают пирамидками на полки и используют по мере необходимости. По эффективности это не лучший способ, но для кратковременного хранения вполне подходит.

Картофель

Опытные садоводы считают этот способ одним из лучших. По их мнению, свекла забирает лишнюю влагу, которую испаряет картофель, и поэтому не засыхает. Недостаток этого способа в том, что доставать картофель из-под свеклы будет неудобно.

В корзинах

Если есть корзины с отверстиями (например, плетеные корзины), в них можно хранить свеклу, присыпав сухим кальцинированным песком. Кстати, такой способ обеспечивает сохранность овощей не только в подвале, но и в городской квартире.

Почему свекла плохо хранится?

Этот вопрос беспокоит многих садоводов. Казалось бы, все сделали правильно, но зимой приходится выбрасывать большое количество свеклы.Все дело в болезнях: они не только ухудшают вкус овощей, но и вызывают их преждевременную порчу. Ниже приводится список основных болезней, при которых чаще всего портятся корнеплоды.

Серая гниль

Заболевание развивается на тех образцах овощей, которые имеют механические повреждения или хранятся в замороженном виде. Обычно это результат небрежной или несвоевременной очистки.

Белая гниль

Возникновение этого вида гнили связано с тем, что в период созревания растения получали слишком много фосфора и азотных удобрений.

Фимоз и фузариоз

Заражение этими болезнями происходит даже тогда, когда свекла находится на грядке. Во время уборки нужно внимательно осматривать клубни, чтобы отбраковать больные. Заболевание спровоцировано микроорганизмами, и если вы поместите поврежденные экземпляры под землю на хранение, здоровые корни обязательно заразятся и начнут гнить. Подробнее о том, как определить пораженные этими болезнями клубни, можно найти в учебниках по агротехнике свеклы.

Сердечная гниль

Достаточно специфическое заболевание, протекающее при неблагоприятном сочетании нескольких факторов. Когда после влажной весны наступает засушливое и жаркое лето, а в почве не хватает солей бора, очень вероятно, что корнеплоды начнут портиться зимой. При сборе урожая все овощи выглядят полностью здоровыми, поэтому единственный способ предотвратить этот недуг – хорошо полить растения в период засухи и своевременно подкармливать комплексными удобрениями.

Многие владельцы погребов и подвалов считают, что прохлады и темноты будет достаточно, из-за чего совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми и соответствуют лучшим стандартам, они не защищены от повреждений. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?»

Готовите помещение?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть множество нюансов и рекомендаций по правильному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно вентиляции, а прохладный воздух свободно движется по периметру. Корнеплоды устанавливайте на 10-15 см выше уровня пола для лучшего погодного воздействия.

Пол, стены и другие поверхности необходимо очистить и высушить от лишнего мусора. Для надежности иногда используют отбеливатель, а – побелку.

Температура

В среднем это должно быть около 0 или +2 ° С. Если эти показатели будут превышены, то плодов начнут всходить, покроются конденсатом, загнивают и подергиваются развитие болезней .

Влажность

Помещения, насыщенные теплым воздухом и сыростью, отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше , влажность в погребе будет не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем оказалось наиболее выгодным сочетанием. Вы можете присыпать свеклу сверху или снизу клубней картофеля , тем самым защищая картофель от избыточной влаги и обеспечивая ею свеклу.

При хранении свеклы с луком проблем не возникнет. или чеснок. Напротив, последнее положительно скажется на защите корнеплодов от вредителей.

Общие особенности хранения

А теперь разберемся, и свекла на зиму в погреб или подвал без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов плохо переносят слишком высокую влажность и подвержены замораживанию. Если свеклу можно безопасно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует хранить отдельно и в несколько ином помещении.

Ей лучше производить «слоистость», последовательно меняя слои песка и моркови в емкости. Песок для моркови нужно пропитать влагой на 20-35% … Иногда прибегают к обработке жидкой глиной, которая будет служить дополнительным слоем защиты овощей.

Как и большинство продуктов, предназначенных для длительного хранения в погребе, свекла приобретет другое защитное покрытие, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Перед этим рекомендуется хорошо просеять древесную золу.

Условия

Выбор сорта

Итак, поднимая тему, как хранить свеклу в погребе зимой, нужно ответственно подходить к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. . Наиболее устойчивыми к холоду и длительному хранению считаются сорта : «Красный шар», «Ренова», «Зима», «Грибовская квартира А473», «Мулат», «Носовская квартира», «Браво», «Несравненный», «Бордо 237», «Либеро», «Однобортный», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Корнеплоды хорошо себя чувствуют в погребе и подвале , выращенные на плодородных почвах, особенно на супесчаных и суглинистых типах. Они менее подвержены болезням и эрозиям, таким как трещины и наросты, например, вызванные паршой.

Тщательно сортируйте овощи , тщательно выбирая только целые и неповрежденные фрукты – при язвах и депрессиях вирусные или грибковые заболевания могут легко развиться позже.

Любые подозрительные образцы должны быть уничтожены , например, если есть пустоты в мякоти и черные затвердевшие участки по бокам.Сортировать свеклу по размеру будет очень удобно – мелкие продукты храните отдельно от средних и т. Д.

Избегайте слишком больших или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкус будущих зимних подвоев: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердую свеклу. Если при выращивании свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что при хранении на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовиться?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подойдет свежий урожай, только что собранный с участка, поэтому, как только вы собрали овощи с огорода, приступайте к подготовке. Для начала все плоды нужно будет тщательно очистить от комков земли. … Чтобы сделать этот процесс проще и быстрее, корни можно ненадолго выложить на солнышке – после прогрева под лучами они скоро засохнут.

Ни в коем случае не мойте свеклу. – оставить с естественным защитным слоем тонкой пленки земли. Свеклу удобно чистить сухими салфетками или полотенцем.

Подготовьте в садовых перчатках , ножницами или острым ножом. Хвостики овощей оставить как есть, а верхушки аккуратно срезать, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом является предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Итак, примерно неделю свекла может храниться в пристройке., подсобное помещение или чердак.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего хватит пары часов. Хранение в помещении дольше, но надежно. – вам не нужно бояться, что плоды станут влажными, съедены насекомыми или попадут под дождь.

Когда свекла полностью высохнет, она готова к длительному зимнему хранению.

Основным моментом в вопросе, как долго хранить свеклу на зиму в погребе, является их кратковременная обработка слабым солевым раствором.Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредного воздействия. Подержать корни в таком растворе пару минут , после, в обязательном порядке просушить на солнышке.

Для получения физиологического раствора, необходимого для обработки свеклы, расходуется одна или две столовые ложки соли на литр воды. Это примерно 200-250 грамм.

Как лучше всего его хранить?

Конечно, обычную насыпь намного проще использовать и хранить корнеплоды на полу, но так они будут лишены полного доступа воздуха и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными бункерами с достаточно высокими стенками (до 1 м), через доски которых свекла не проползет.

Для поддона также выбирайте деревянную обшивку с зазорами. Контейнеры не должны касаться стен комнаты – лучше размещать их на небольшом расстоянии.

Преимущество таких ограждений перед полиэтиленовыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что избыток влаги испортит запасы … Некоторые опытные садоводы настаивают на необходимости обрезать боковые корни вдоль с хвостом.Таким образом, владельцы урожая только увеличивают риск заражения через срезанные участки. Постарайтесь сохранить корни свеклы, если они не будут слишком длинными.

Сроки

Стандартным сроком хранения считается 7-9 месяцев. … Засыпание свеклы песком продлится до года. При этом соблюдаются все правила заботливого хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами хранения свеклы в подвале или погребе зимой, пора перейти к наиболее популярным способам хранения.Один из них – складирование овоща в опилках. На дно ящика укладывается рыхлый слой стружки и опилок. , затем слой свеклы, снова опилки и так далее, пока ящик или мешок не заполнится.

Важно периодически контролировать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять на новый. Теперь вы знаете, как хранить свеклу зимой в погребе или подвале, используя опилки и песок.

Хранение свеклы в песке, смотрите фото ниже.

Другой метод хранения основан на использовании песка. Вся свекла загружается в большие деревянные ящики или плотные корзины, от средних до больших.

После плоды полностью засыпают песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком. , чтобы время от времени менять слишком сырое на свежее.

Свеклу очень удобно хранить в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное, не насыпать слишком много фруктов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальный вес каждой партии – примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда открыты. , чтобы свекла не «потела» и не загнила. При этом в них можно добавить песок, торф или мягкую древесную стружку.

Итак, разложив листья папоротника под свеклой, а также накрыв их сверху, вы защитите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Поваренная соль дает почти такой же защитный эффект. Для этого слегка посолите всю свеклу.

В том случае, если нет возможности построить ящики , используйте широкие полки или стеллажи.Вся свекла укладывается на них устойчивой горкой.

Вывод

Из всех рассмотренных вариантов открытый способ самый удобный и проверенный. Так свекла красная имеет свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнях .

Настоятельно рекомендуется обрабатывать овощи физиологическим раствором или золой, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергаясь никаким болезням.

Важно помнить о сочетании фруктов и овощей. Свекла в этом плане не слишком прихотлива. , но лучший «сосед» для нее – картошка, а не морковь.

Помимо пластиковых пакетов и полок, ящик с широкими зазорами между планками может быть хорошим местом для хранения корнеплодов. Деревянный каркас чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты всего урожая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.