Как мариновать морковь: Маринованная морковь быстрого приготовления – 6 пошаговых фото в рецепте

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 12 часы 15 минут

хлопья измельченного красного перца (по желанию)

ягоды душистого перца

морковь, очищенная и нарезанная соломкой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне поджарить горошины перца, хлопья красного перца и душистый перец до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте уксус, воду, сахар и соль; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня.
2. Поместите морковные палочки и чеснок в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 литр (или две стеклянные банки размером с пинту) и залейте раствором уксуса.Закройте банку, охладите и дайте настояться не менее 12 часов перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шариковая стеклянная банка масона с крышкой и лентой, обычное горлышко, 12 банок

22 доллара.97

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Вы захотите этот секретный рецепт лучшей маринованной моркови | Рэйчел Уортон

Это из The Seaboard Cafe в Роли – и идет с большой историей

Это лишь частично история о действительно хорошем рецепте маринованной моркови, рецепте, который последние 29 лет хранился в секрете в Seaboard Cafe в Роли, Северная Каролина, ресторане, который, к счастью, снова открылся после шести. недели в чистилище.

Кафе Seaboard, открывшееся в том же году, когда я окончил среднюю школу в миле дальше по дороге, случайно попало в Роли. Это сэндвич-магазин, спрятанный внутри старой кирпичной железнодорожной станции, откуда раньше можно было легко добраться поездом до Нью-Йорка, куда я переехал 20 лет назад. (Теперь вам нужно ехать на Каролинца еще на час на восток, через Рокки-Маунт.)

Раньше я думал, что Seaboard Cafe – это старая ланч-стойка в Роли, где-то с рецептами, передаваемыми поколениями жителей Северной Каролины.Но на самом деле это страстный проект 1991 года американца мексиканского происхождения из Хьюстона Ричарда Пералеса.

Кафе всегда было внутренним и открытым, с бумажными тарелками и штабелируемыми пластиковыми стульями для патио, между бело-голубой деревянной крышей старой железнодорожной платформы и всеми выставленными на продажу цветущими горшечными растениями. Все это придает ему ощущение европейского кафе для Роли: европейское кафе с салатом из тунца на пшенице и складными пластиковыми стульями для патио.

Маринованная морковь в Seaboard Cafe – сладкая, хрустящая и, по выражению Yelpers, «за которую можно умереть» – также является культовой.Теперь, когда я готовил их несколько раз, я могу сказать вам, что эти соленые огурцы легко употреблять в том виде, в каком они должны быть приготовлены, что очень легко. Они хороши прямо из холодильника, хороши при комнатной температуре с сыром, хороши нарезанными в салате из тунца, хорошо съедены с острой корейской жареной курицей, хорошо добавлены в карне асада торта вместо халапеньо. Они также хороши, пока еще теплые, прямо из кастрюли.

Теперь, когда я готовил их несколько раз, я могу сказать вам, что эти соленья легко потреблять сами по себе, а это очень легко.

В кафе, с другой стороны, вы обычно получаете одну-единственную палочку, которая подается прямо поверх вашего сэндвича, может быть, с небольшим количеством черного перца или орегано, налипшего на палочку. Моя мама, которая была там намного больше, чем я, говорит, что если вы действительно нравитесь Пералесу, вы можете получить больше одного.

Наверное, много людей. Потому что Пералес – все зовут его Риком – это тот парень, которого все всегда называют самым милым человеком, поэтому эта история также о нем.На самом деле он настолько хорош, что, когда его ресторан был закрыт, а его сотрудники остались без работы, и он заполнял документы для второго раунда ссуд по федеральной программе защиты зарплаты, он очень беспокоился о том, что все это вот-вот подошел к концу – именно тогда он наконец выдал желанный рецепт маринованной моркови, который вы найдете в конце этой страницы. Для меня совершенно чужой. Фактически, он позже поблагодарил меня за то, что я попросил об этом.

Ресторан Рика известен многими вещами – я мог бы попросить одну из многочисленных версий салата из пасты, или чили, или «старомодный» куриный салат, который все еще готовят с нуля, всего за 10 фунтов. вовремя.Хотя меню идет в ногу со временем – они могут сделать особенный салат из курицы с фисташками или кексы с кокосом и ананасом – оно напоминает мне многие старые прилавки для обедов в Роли, в которые я ходил, когда рос, где можно было получить буквально мерную ложку салат из тунца в завитке салата айсберг.

Я ничего об этом не знал до того, как написал в кафе по электронной почте, чтобы попросить рецепт маринованной моркови, что я сделал от имени друга, который опубликовал в Facebook, что она пытается воссоздать их, прямо в начале этого пандемия.Она отметила меня, потому что, как автор кулинарного искусства, я, очевидно, знаю, как это получить. (Секрет: я просто отправил электронное письмо на сайт ресторана, чтобы спросить.) Признаюсь, я даже не собирался этого делать, но потом подумал, может, он мог бы выдать рецепт, чтобы собрать немного денег. платить своим сотрудникам. Я нажал «Отправить», и я рад, что сделал это, потому что морковь на самом деле восхитительна… и теперь я тоже знаю Рика.

Я должен сделать шаг назад, чтобы упомянуть, что это довольно хороший признак того, что сэндвич-магазин является достойной частью сообщества, если он может продержаться во времена ресторанного бума до Ковида без обслуживания обедов, без продажи алкоголя, и никакого кондиционера, что особенно неслыханно в Северной Каролине.Рик рассказал мне, что пытался добавить кондиционер несколько лет назад, но это стоило бы 47000 долларов, что трудно оправдать, когда у вас нет 47000 долларов и вы берете всего 8,50 долларов за сэндвич с курицей и салатом с картофельными чипсами или кренделями. Это было до пандемии; Рик неохотно поднял цены, потому что стоимость ингредиентов и услуг выросла по всем направлениям из-за проблем с цепочкой поставок.

На мой взгляд, то, что делало это место менее потенциально прибыльным в ближайшем прошлом – короткие часы работы, обычное и доступное меню, одноразовая сервировочная посуда, воздействие воздуха, солнца и ветра – похоже, делает его уникальным местом для нашего ближайшего будущего. .Это то, что я сказал Рику во время нашего двух с половиной часов телефонного разговора, во время которого он рассказал мне всю историю своей жизни еще в середине апреля, когда кафе все еще было закрыто на неопределенный срок, а он все еще был калекой от беспокойства. Он сидел в своем тогда закрытом кафе, куда его сотрудники, некоторые из которых не могли пережить безработицу, приходили завтракать. Я заверил его, что его кафе было не меньше, чем иконой города, что оно важно для людей. «Это трудно переварить, – сказал он мне, – потому что я здесь живу, я здесь работаю.Мне трудно это видеть ».

На мой взгляд, то, что делало это место менее потенциально прибыльным в недавнем прошлом – короткие часы работы, обычное и доступное меню, одноразовая сервировочная посуда, воздействие воздуха, солнца и ветра – похоже, делает его уникальным местом для наших ближайшее будущее.

Рик признался, что только что вышел из темного заклинания. В течение первых нескольких дней марта, еще до того, как штат ввел в действие правило о предоставлении убежища, его бизнес был настолько медленным, что он терял деньги, оставаясь открытым.Как и во многих ресторанах, он не понимал, как ему оплачивать счета, выполняя треть бизнеса, который ему нужно было делать, только для того, чтобы окупиться, и поэтому он был закрыт на несколько недель.

«Я похудел на 14 фунтов; Я не мог заснуть », – сказал Рик, которому в июле исполнится 67 лет, и он уже второй раз выздоравливает. Он сказал мне, что на этот раз он относился к принципам более серьезно, и он изо всех сил старался следовать плану: найти и принять благодать, отдаться высшей силе и превратить свои страхи в проблемы, при этом также наставничество нескольких других людей.

Но без работы или четкого плана на будущее он проводил много времени, «валяясь», – признал он. «Самое опасное место, – сказал он мне, – находится в моей голове».

Но пока он валялся, владельцы садового магазина – на бумаге они его домовладельцы, но на практике они также друзья, доверенные лица и советники – создали от его имени страницу GoFundMe-сюрприз. В итоге для Рика и его сотрудников было собрано более 20 000 долларов, что вдвое превышает первоначальную цель. С тех пор Рик также получил небольшую ссуду в рамках ГЧП от банка Северной Каролины, и он считает, что сможет выполнить его правила, потратив 75 процентов денег на фонд заработной платы своего персонала, который раньше составлял от шести до восьми человек, в зависимости от на сезон, но теперь будет примерно вдвое меньше.Он использовал деньги GoFundMe, чтобы выплатить арендную плату за март, для начала и пополнить запасы своей пустой кухни.

Он открылся для очередей, он сказал мне, когда позвонил мне в воскресенье днем, чтобы поблагодарить за то, что я нашел время поговорить с ним за несколько недель до этого. «Я не работал семь воскресений, и это первое, что действительно похоже на выходной», – сказал он мне. «Все остальное время я ждал, беспокоился или пытался что-то выяснить».

Как оказалось, это не первая попытка Рика переродиться.Это больше похоже на его 10-е место. В другие времена он выступил в Техасе 1970-х, где он вырос в изолированном латиноамериканском районе. Или когда он, наконец, решил поступить в колледж в возрасте 24 лет. Решил не ходить в стоматологическую школу после того, как попал в список ожидания или когда переехал в Роли со своим парнем в то время, когда в городе не было ни американцев мексиканского происхождения, ни гомосексуальных пар. Когда он проходил выздоровление не один раз, а дважды. И после того, как он потерял свою очень хорошую работу менеджера по продажам в 1990 году, когда компания перенесла свой южный офис в Атланту.

Рик приехал в Роли из Остина в 1988 году, когда его партнер в то время, Том Дик, получил работу в Research Triangle Park. Пока он искал себе работу в офисе, он подрабатывал в заводском магазине на фермерском рынке, принадлежащем Роберту Логану-младшему, и это была первая оплачиваемая работа, которую он смог найти. В то время как он был без работы, он отправился в новый магазин Logan’s Garden Shop, который тогда строился на старой железнодорожной станции Seaboard в Роли, в тупике за углом от Halifax Court, старейшего и мрачного города. разработан жилищный проект.(С тех пор его отстроили заново; теперь в этом районе, предположительно, скоро появятся отели и высотные дома.)

Рик заметил, что на этом месте все еще была старая кухня-кафе. В конце концов он убедил Роберта Логана не срывать его, а позволить ему взять на себя ответственность.

Рик первым признает, что на самом деле не знал, что делал. Он подумывал открыть тележку с хот-догами в Роли, но на самом деле раньше только баловался едой: когда он работал на фермерском рынке, он продавал по утрам тако на завтрак в техасском стиле и свою домашнюю свежую сальсу.«Они не очень хорошо подошли, – сказал Рик, – но Роберт их любил».

В тот первый год в кафе он все еще делал единственные вещи, которые умел готовить: хот-доги, чили и фахитас – «это были отличные фахитас, чувак», – сказал он мне, приготовленные из ананасового маринада, который он получил. от парня из Техаса. (Да, я просил их вернуть вместе с тако на завтрак.)

Но первые клиенты Рика – в основном дамы из старого Юга, увлекавшиеся садоводческими клубами и тому подобное – дали ему понять, что фахитас и хот-доги – не то, что им нужно. есть.Им нужны были супы, салаты и бутерброды на нарезанной цельнозерновой муке с добавлением салата из макарон. Фактически, один из постоянных клиентов, женщина по имени Джуди Приджен, которая приходила «почти каждый день», была той, кто дал ему оригинальный рецепт моркови.

Ему также помогла Мэри Фаррар, которая вместе с бывшим преступником, которого он в итоге трижды уволил, была среди его первых сотрудников. Мэри стала его родственной душой, сказал он: она была там каждый день и учила его, как готовить на профессиональной кухне, как управлять настоящим грилем, как быть хорошим хозяином, как кормить 150 человек в день.Она также была единственным человеком, который окликнул его, когда он снова начал пить, сказал Рик, хотя он просто кричал на нее, чтобы она не вмешивалась в свои дела.

Она умерла, сказал мне Рик, прежде чем он снова ушел, что он и сделал в канун Нового года в 2002 году. Год спустя он выкупил бизнес у своего бывшего партнера, который помог ему открыть его, когда они еще были вместе. и в конце концов бросил свою офисную работу, чтобы работать полный рабочий день перед домом. (Он все еще работает по выходным, – говорит Рик.)

Он считает себя счастливчиком: «Я потерял самооценку, но не потерял друзей.Я не потерял Seaboard Cafe, – сказал он мне. «Большинство людей ждут, пока они много не потеряют».

И, несмотря на его последнее темное заклинание, он начинает принимать хорошее в своей жизни.

«Сначала я действительно ненавидел Роли», – сказал он мне. «Я никогда не слышал о шашлыке из свинины. Я был одинок. Я пил. Я увидел магазин ABC и подумал: «Что это, черт возьми?» Теперь я никогда его не покину. Я стал вносить свой вклад в Роли. Если бы это закончилось сейчас, я бы подумал, что прожил потрясающую жизнь ».

Так вот, вы никогда не можете пойти в Роли, или поесть в Приморском кафе, или встретить Рика.Возможно, вы даже никогда не сделаете эту маринованную морковь (хотя вам следует это сделать). Но я готов поспорить, что если бы вы нашли время поговорить с Риксами в своем собственном мире – той дамой, которая управляет тележкой с бубликами, или парнем, стоящим за доминиканской закусочной, или чуваком, который делает действительно хороший бутерброд с фалафелем напротив университет – вы найдете историю столь же интересную, как история любого шеф-повара с множеством звезд, историю человека, который пытается осуществить свою мечту, чтобы наконец стать человеком, способным внести свой вклад.

Этот рецепт, переданный владельцу Seaboard Cafe Рику Пералесу клиентом по имени Джуди Приджен, с годами был немного изменен.Оригинальный рецепт Джуди включал в себя перец халапеньо, который обязательно стоит попробовать, если вы любите перец. За прошедшие годы повара Рика изменили рецепт, превратив некогда модную итальянскую приправу в равные части сушеного базилика и орегано. (Я сделал оба варианта; оба хороши.)

Производит: Около 4 чашки
Время: 30 минут плюс несколько часов охлаждения

Ингредиенты

• 2 фунта моркови, вымытые, очищенный и обрезанный
• 2 стакана белого уксуса
• ¾ стакана гранулированного белого сахара
• 3 чайных ложки целого черного перца
• 3 чайные ложки итальянской приправы или по 1½ чайных ложки сушеного базилика и орегано
• ¼ среднего желтого лука, очищенного и разрезанного пополам
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 1 целый большой перец халапеньо, разрезанный пополам и при желании засеянный (необязательно)

Инструкции

1. Разрежьте каждую морковь на палочки, поперек середины на две половинки, длиной около 4 дюймов, затем разрежьте каждую половину на четвертинки.Отложите палочки в сторону.
2. В кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы вместить ваши морковные палочки, добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите уксус до слабого кипения.
3. Добавьте морковные палочки, осторожно помешивая их деревянной ложкой, пока они не начнут размягчаться, а жидкость снова не закипит. Рассол может не полностью покрыть их, и это нормально – по мере приготовления они выделяют больше жидкости.
4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте моркови вариться на слабом медленном огне в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой, пока все полностью не остынет, что должно занять несколько часов.Проверяйте и время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что морковь равномерно покрыта рассолом.
5. Когда морковь полностью остынет, разложите ее с рассолом в чистые ванны или банки и поставьте в холодильник. Для подачи вынуть из рассола и есть холодным или комнатной температуры.

Маринованная морковь – Chili Pepper Madness

Этот рецепт маринованной моркови обеспечивает получение хрустящей хрустящей моркови, которая идеально подходит для перекусов, с нужным количеством специй. Научитесь мариновать морковь.

Мы делаем пряных маринованных морковок сегодня на кухне Chili Pepper Madness, друзья мои. Вы бы хотели немного? В последнее время я занимаюсь маринованием все больше и больше, так как сохранение продуктов становится более важным, чем когда-либо.

Кроме того, я думал о том, как можно насладиться сытными хрустящими закусками, не прибегая к нездоровым картофельным чипсам, крекерам или другим обработанным пищевым продуктам. Маринованная морковь для меня ИДЕАЛЬНЫЙ вариант.

Я люблю маринованную морковь, потому что она обладает ярким острым вкусом и ее невероятно легко приготовить.Кроме того, я могу очень легко контролировать приправы, которые попадают в рассол для маринования, и общую температуру, в зависимости от того, для чего я настроен. Взгляните на мой рецепт и обсуждение ниже, чтобы узнать, как вы можете настроить их по своему вкусу.

Давайте поговорим о том, как мы делаем маринованную морковь, а?

Ингредиенты маринованной моркови

• Морковь. Морковь различается по размеру, поэтому приготовьтесь использовать столько, сколько поместите в банку размером с кварту.Обычно я использую 6-7 морковок среднего размера. Я нарезаю его на морковные палочки для перекуса, но и морковные ломтики тоже прекрасны.
• Травильная жидкость. Используйте смесь из 1 стакана белого уксуса, 1 стакана воды и 1 столовой ложки маринованной соли. Если хотите, можете добавить больше уксуса в воду. Этого достаточно, чтобы наполнить вашу банку.
• Приправы для маринования. Я использую 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку меда для легкой сладости и по 1 чайной ложке сушеного орегано, базилика и цельного черного перца.Вы можете легко менять приправы.
• Для маринованной моркови. Я предпочитаю на перекус горячую маринованную морковь (шокер, я знаю), поэтому я добавляю любой острый перец, который у меня есть под рукой. На этот раз я использовал острый перец дьявольского языка, и он очень сильно нагрелся. Выберите желаемый уровень тепла. Начните с перца халапеньо и посмотрите, достаточно ли он для вас острого.

Как приготовить маринованную морковь – метод рецепта

1. Очистить морковь и выбросить стебли.Нарежьте морковь морковными палочками или ломтиками по своему усмотрению. Отложите их пока.
2. Добавьте уксуса, воды, соли, чеснока, меда, орегано, базилика и перца в большую кастрюлю.
3. Доведите до кипения, снимите с огня и перемешайте. Дайте смеси уксуса остыть. Комнатная температура хороша, но я предпочитаю, чтобы она была теплой и красивой.
4. Наполните большую литровую банку (здесь подойдут шариковые или любые толстые твердые стеклянные банки) морковью.После добавления моркови оставьте около 2,5 см свободного пространства сверху. Вам понадобится место для рассола.
5. Добавьте ломтики острого перца вверху, если используете.
6. Залейте смесь рассола и приправ и закрутите крышку.
7. Охладите на 24 часа перед использованием для развития вкуса, хотя их можно сразу же есть. Они намного лучше через 1 неделю.

Маринованная морковь хранится в холодильнике не менее месяца. Если вы хотите сохранить их дольше, выбросьте чеснок и обработайте банку на водяной бане в течение 15 минут (20 минут на высоте 6000 футов).

Бум! Сделанный! Морковь маринованная, друзья! Их довольно легко сделать, не так ли? Так быстро. Быстро маринованная морковь – отличный перекус. Очень полезный и низкокалорийный.

Советы и примечания к рецептам

• Уксус. Для сладости я использую либо белый дистиллированный уксус, либо яблочный уксус.Вы можете использовать практически любой уксус, но я предлагаю использовать продукт хорошего качества. Уксус здесь является важным компонентом, поэтому выберите тот, который вам нравится по вкусу и остроте.
• Маринованная морковь по-мексикански. Маринованная морковь по-мексикански похожа на рецепт любой маринованной моркови, но приготовлена ​​из традиционных для мексиканской кухни ингредиентов. Для маринованной моркови по-мексикански используйте 1 чайную ложку мексиканского орегано, 1 чайную ложку порошка чили или хлопьев красного перца и сок 1 лайма.
• Приготовить маринованную морковь в горячем виде. Как уже упоминалось, я предпочитаю маринованную морковь в горячем виде, но выбираю по своему усмотрению. Если вы новичок в мариновании и остром перце, попробуйте добавить один перец халапеньо, нарезанный ломтиками. Если этого недостаточно, выберите перец серрано, или попробуйте более острый перец, например перец хабанеро, или по-настоящему острый перец или каролинский жнец. Поговорим о супер-острой маринованной моркови!
• Прочие ингредиенты. В смесь для маринования можно также добавить другие овощи. Некоторые популярные добавки – красный лук, редис и многое другое.Маринованные овощи – отличная закуска и начинка для бутербродов.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт маринованной моркови. Как уже упоминалось, они идеально подходят для перекусов, и их очень легко сделать пряными и пряными, именно так, как нам нравится! Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас.

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.

Рецепт маринованной моркови – Как мариновать морковь

Этот рецепт маринованной моркови обеспечивает получение хрустящей хрустящей моркови, которая идеально подходит для перекуса, с правильным количеством специй. Узнайте, как мариновать морковь.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: морковь, здоровая, маринованная, маринованная, закуски

Порций: 8

калорий: 38 ккал

• 6-7 морковок или столько, сколько вы можете уместить – очищенные и нарезанные морковными палочками или кольцами
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 1 измельченный зубчик чеснока )
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 нарезанный острый перец (необязательно, для горячей маринованной моркови – я использовал перец дьявольского языка, но попробуйте халапеньо для немного тепла)

• Очистите морковь и выбросьте стебли.Нарежьте морковь морковными палочками или ломтиками по своему усмотрению. Отложите их пока.

• Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, соль, чеснок, мед, орегано, базилик и перец горошком.

• Доведите смесь до быстрого кипения, затем снимите с огня и перемешайте.

• Наполните большую литровую банку (здесь хороши шаровые банки) морковью, но оставьте около 1 дюйма свободного пространства над головой.

• Добавьте ломтики острого перца сверху, если используете.

• Залейте рассол и смесь приправ и закрутите крышку.

• Охладите на 24 часа перед употреблением для развития аромата, хотя их можно сразу же есть. Они намного лучше через 1 неделю.

Маринованная морковь хранится в холодильнике не менее месяца. Если вы хотите сохранить их дольше, выбросьте чеснок и обработайте банку на водяной бане в течение 15 минут (20 минут на высоте 6000 футов).

калорий: 38 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 907 мг | Калий: 172 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин A: 7697IU | Витамин C: 11 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получилось вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель солений в супермаркете, этот рецепт для вас!

Сохраните сладость свежей моркови вместе со свежим укропом и интенсивным чесноком, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений. Мы любим есть их прямо из банки с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой с начинкой.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване.Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая. Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из того сада совпал с первым днем ​​рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на эти твердые продукты: тосты, йогурт и солений . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для изготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями – относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько основных предметов кухонного оборудования , чтобы все шло гладко:

• консервный завод на водяной бане (или большой сток горшок).
• полка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
• Ковш или мерный стакан для наливания рассола.
• подъемник для банок
• магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
• таймер
• стеклянные банки с двухкомпонентными крышками.
• еще одна банка для рассола.

Как выбрать лучшую морковь для маринования

Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не на вкус «старая», хорошо очистите ее и разрежьте на четыре части.

Как приготовить маринованную морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВОВ

1. Заполните водяной баня с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и нарежьте морковь поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Стерилизовать банки – Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Стерилизовать крышки – Поместите крышки и кольца крышки в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Сделайте рассол – Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не станет настолько плотно упакована, что больше нельзя будет добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

Как долго я должен хранить маринованную морковь?

При хранении в темном прохладном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть некоторые только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или становится газированным. Если сомневаетесь, выбросьте!

Полезные советы по маринованной моркови

1. Храните мелкую морковь целиком или старую морковь очищайте и пополам.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
2. Имейте все наготове (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и ждите, когда придет время упаковывать банки, является ключевым моментом.
3. Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
4. Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
5. Время обработки зависит от высоты.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

ДЛЯ РАССОЛА

• 4 стакана воды
• 4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана соли (маринованная или морская)

ДЛЯ БАНКОВ

• 6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
• 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
• 1 ст.ложка укропа
• 5 головок цветущего свежего укропа

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ


1. Заполните водяной баня с горячей водой (с подставкой для консервирования) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и подрежьте морковь по размеру банка пинты.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки.
3. Вымойте и осмотрите банки объемом 6 литров (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару сантиметров воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
8. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть дюйм воды.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Урожайность: