Как мариновать помидоры черри на зиму в банках: Помидоры “Черри” на зиму – 8 пошаговых фото в рецепте

Маринованные помидоры черри на зиму – 5 очень вкусных рецептов в банках

Маринованные томаты всегда идут на ура, на столе всегда смотрятся красиво и имеют приятный кисло-сладкий вкус. Отлично для маринования подходят помидоры черри. Как их замариновать на зиму, мы расскажем в 5 рецептах, собранных в статье.

Ну очень вкусные маринованные помидоры черри на зиму на 1 литр

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Мини-помидоры или помидоры черри идеально подходят для маринования и закатки на зиму. Во-первых, они очень красиво смотрятся в банке. Во-вторых, их небольшой размер позволяет им хорошо пропитаться специями.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

• Помидоры помойте, удалите плодоножки и просушите их.

• Банки для закаток помойте и простерилизуйте. В банки разложите зонтики укропа, лавровые листья, перец горошком, зубчики чеснока и колечки горького перца.

• Затем разложите по банкам помидоры.

• Закипятите воду и влейте ее в банки до верха, прикройте их крышками и оставьте на 15 минут.

• После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и проварите его 2-3 минуты.

• В каждую банку влейте по столовой ложке уксуса. Затем влейте кипящий маринад и закатайте крышки. Закатки остудите в перевернутом состоянии, укрыв одеялом. Храните маринованные помидоры черри в темном прохладном месте.

---

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри с чесноком на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Заготовить помидоры черри немного легче, чем плоды большего размера. Они хорошо укладываются в банки любого размера, они хорошо сохраняют свою форму и потом их удобно есть.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,5 кг.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус 9 % – 1,5 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Петрушка – 2 ветки.
• Чеснок – 3 зуб.
• Вода – 0,7 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и удалите хвостики.
2. Банки помойте с содой, простерилизуйте и высушите их. На дно банок положите веточки петрушки и зубчики чеснока.
3. Уложите в банки помидоры, но не приминайте их.
4. В кастрюле вскипятите воду и влейте ее в банки с помидорами, оставьте на 10 минут.
5. Затем слейте воду из банок назад в кастрюлю, добавьте перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. В конце добавьте уксус.
6. Влейте горячий маринад в банки и сразу закатайте их крышками. Банки укройте одеялом, оставьте их на 24 часа до полного остывания. Переместите остывшие закатки на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры черри с зеленью

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Чтобы зимой наслаждаться сочными и сладкими помидорами черри, необходимо потрудиться летом. По этому рецепту при минимальных затратах сил и времени у вас получатся великолепные закатки из помидоров с зеленью.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,5 кг.
• Петрушка – 5 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус 9 % – 1,5 ст.л.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Вода – 0,7 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и просушите, чеснок очистите от шелухи, банки помойте, простерилизуйте и просушите.
2. Чеснок нарежьте пластинками, зелень петрушки разберите на небольшие веточки.
3. В банки положите по несколько кусочков чеснока и веточек укропа.
4. Затем в банки уложите помидоры.
5. Банки залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
6. После этого слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком, доведите маринад до кипения. Варите маринад 2-3 минуты, затем добавьте уксус.
7. Горячий маринад влейте в банки, закатайте их крышками. Полностью остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите их в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Домашние маринованные помидоры черри с зеленью

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Сорт помидоров черри просто создан для закаток. Ваши близкие и гости будут в восторге от красивой и пикантной закуски из этих небольших помидорок.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,6 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Укроп – 10 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 0,5 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и оторвите плодоножки. Укроп помойте, чеснок очистите от шелухи.
2. Банки для закаток простерилизуйте, крышки прокипятите.
3. В банки положите по несколько веточек укропа, лавровый лист и зубчики чеснока.
4. Затем наполните банки помидорами и влейте кипящую воду. Оставьте заготовки на 10-15 минут.
5. После этого воду из банок слейте назад в кастрюлю, добавьте соль и сахар, дайте покипеть 5 минут. В конце добавьте уксус и разлейте горячий маринад по банкам. Закатайте помидоры стерильными крышками, укутайте их в теплое одеяло и полностью остудите. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать помидоры черри без уксуса?

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Простой, но очень вкусный рецепт заготовки помидор черри на зиму без использования уксуса. Помидоры получаются не слишком солеными и не слишком кислыми, а специи очень удачно подчеркивают натуральный вкус овощей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,7 кг.
• Морковка – 0,5 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Вода – 0,5 л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,7 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток необходимо помыть и простерилизовать. Овощи помойте. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. В банки положите по несколько кусочков лука и моркови, также гвоздику, перец горошком, зубчики чеснока и лавровый лист.
2. Затем в банки разложите помидоры черри.
3. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и проварите его 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте банки с помидорами до верха, прикройте их крышками.
4. На дно кастрюли положите в несколько раз сложенное полотенце, установите на него банки, влейте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте закатки в течение 15-20 минут.
5. После стерилизации закатайте банки, укутайте их в одеяло и дайте полностью остыть. Храните закатанные помидоры черри в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как мариновать помидоры черри в банках

В осенний сезон, стоит запасаться овощами на зимнюю пору. Лето овощи полезнее и дешевле. Но многие овощи не переносят хранение в сыром виде достаточно долго. Можно заготовить маринованные помидоры черри на зиму впрок. Помидоры маринованные черри на зиму очень вкусные и порадуют как в будний день, так и на праздничном столе. Для того, чтобы приготовить вкусную заготовку нужно, знать как мариновать помидоры черри, поэтому расскажу вам все секреты, как делать помидоры маринованные на зиму.

Рецепт маринованных помидор черри, многими передается из поколения в поколение. Однако, многие проявляют кулинарные таланты и дорабатывают рецепты. Благодаря свой природной сладости засолка из помидор черри получается слаще, чем из обычных, парниковых томатов.

Рецепт 1. Сладкие маринованные помидоры черри.

Для этого есть множество рецептов, на тему маринованные помидоры черри на зиму сладкие. Рассмотрим один из них. Для удобства ингредиенты указаны на литровую банку.

1. Черри, количество рассчитывается по банке. Сколько поместилось в пустую банку – столько и брать.
2. Соль – 2 столовые ложки.
3. Сахар – 1 неполная чайная ложка.
4. Уксус столовый 9% — 1-2 столовые ложки.
5. Чеснок – 3-4 дольки (зависит от размера чесночин, по объёму сопоставимо 1 столовой ложке).
6. Небольшой пучок зелени – укроп, петрушка. Можно заменить на небольшой зонтик укропа, вместо зелени.
7. Кориандр – 10 горошин.
8. Лавровый лист.
9. Гвоздика – 1 штука (можно пропустить).

Как готовить помидоры черри маринованные на зиму в литровых банках.

1. В стерилизованные банки переложить помидорки. Снизу разместить зелень. По всей площади равномерно разложить головки чеснока.
2. В кастрюлю набрать воды, равной по объему банок. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист, кориандр и гвоздику. После растворения сахара и соли добавить укусу.
3. Помидоры быстро залить рассолом.
4. Простерилизовать еще раз и закатать крышки.

Вот и готовы маринованные помидоры на зиму в банках черри, которые можно хранить не один сезон.

Рецепт маринованных помидоров черри Пальчики оближешь.

Этот рецепт маринованных помидор черри, использует, наверное, каждая хозяйка. Он покорил сердца многих своим необычным сочетание сладости и кислинки. Это еще одна вариация, как мариновать помидоры черри в банках, но более пикантная. Он гарантированно придется по вкусу даже самым привередам. Готовить нужно сразу много, за добавкой будет образовываться очередь.

• 5 кг помидоров черри;
• 2 луковицы;
• 3 сладких перца;
• 1 головка чеснока;
• пучок свежей зелени;
• сушеные семена горчицы (расчет 2 чайные ложки на литровую банку).

Ингредиенты для 1 литра маринада:

• 6 столовых ложек сахара;
• 5 столовые ложки соли;
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки 9% укуса;
• 4 горошины перца.

1. Все овощи промыть. Банки и крышки подвергнуть стерилизации.
2. Во избежание потрескивания томатов, контакте с горячей жидкостью, их нужно проколоть иглой на незаметных участках.
3. Разместить овощи в банках и залить кипятком. Слить воду, повторно нагреть и завить снова. После второй заливки, оставить на 10 минут.
4. Далее, слить воду в кастрюлю и добавить все ингредиенты для маринада. Вскипятить.
5. Банки залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть и укутать толстым покрывалом.

Эти сладкие маринованные помидоры черри, покорят сердца всех домочадцев и гостей. Только успевайте раздавать рецепт.

Рецепт 3. Помидоры черри маринованные на зиму без стерилизации.

Делать заготовки утомительный, но важный процесс. Как же можно облегчить и ускорить процесс? К примеру, помидоры черри маринованные быстрого приготовления, можно приготовить без стерилизации. Этот способ признан большинством хозяек, и считается более прогрессивным, по сравнению с классическим методом.

Рецепт маринованных помидор черри без стерилизации имеет некоторые особенности из-за чего он и стал популярен.

• помидоры черри;
• свежая зелень;
• болгарский перец;
• для остроты, можно добавить чеснок, по желанию.

Ингредиенты для маринада на 1 литр:

• 2 столовые ложки сахара;
• Соль – 2 чайные ложки;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

1. В чистые банки уложить овощи и зелень. Поставить на тарелку и залить водой до краев. Накрыть крышной, и дать настояться 10-15 минут.
2. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар. Дождаться полного растворения и закипания.
3. В банки залить готовый маринад, сверху влить уксус. Уксус вливается именно в банки.
4. Закрутить плотно крышки, перевернуть и оставить настаиваться, укрыв плотным пледом или одеялом.

Таким же способом можно приготовить маринованные зеленые помидоры черри. В таком случае, для разнообразия красок лучше взять красные сладкие перцы, вместо болгарских.

Существует еще множество рецептов, как мариновать помидоры черри на зиму. Маринованные помидоры, как и свежие, отлично сохраняют летний вкус. Также, они сочетаются с большинством овощей, что позволяет делать заготовки в банках большего объёма. Однако, самые вкусные получаются заготовки из чистых помидоров. Для этого подходят банки пол-литра и литр. Но заготавливать такие баночки нужно впрок, потому что они улетят за зиму очень быстро. А выбирать способ маринования, волен каждый кулинар. Не важно, помидоры черри маринованные без стерилизации или со стерилизацией – они получатся вкусными. Выбирайте спелые плоды, пробуйте различные маринады. Только так можно узнать, какой рецепт маринованных томатов черри нравится больше всего. Экспериментируйте!

Авторский рецепт маринования помидор черри:

Черри – это не только вишня, это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время.

Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром. Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная вишенка.

Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Калорийность помидоров Черри в свежем виде – 16 ккал на 100 грамм. Калорийность маринованных Черри – 17 – 18 ккал на 100 грамм.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств.

Консервирование томатов — дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек.

И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Ингредиенты

• Помидоры черри:
• Вода: 1 л
• Соль: 2 ст. л.
• Сахар: 4 ст. л.
• Перец (черный, красный, душистый): по 1 ч. л.
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Тмин: 1 ч. л.
• Уксус:

Инструкция приготовления

Банки предварительно моют с содой и слегка просушивают. Промытые черри укладывают в емкости.

Заливают их крутым кипятком и оставляют на 5 минут.

После сливают воду в кастрюлю, кладут в нее все необходимое для рассола и ставят на огонь.

В каждую банку объемом 0,5 литра вливают по 30-граммовой стопке уксуса. Затем заливают черри горячим рассолом и закатывают. Герметичность закупорки проверяют, поставив банку вверх дном. Если рассол не протекает, то укутывают одеялом и оставляют на сутки для остывания. После этого можно сносить в погреб или кладовку.

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Черри
• укроп, петрушка – по вкусу;
• зелень кинзы – одна веточка;
• кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
• семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
• чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

• сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• соль не йодированная – 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
10. Пастеризуйте двадцать минут.
11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

• Черри;
• петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
• лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
• хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
• семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
• перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.б.;
• перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

• один литр воды;
• соль крупного помола – 1 ст.л.;
• сахар песок – 3 ст. л.;
• уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
2. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
3. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
4. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
5. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
6. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
7. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
8. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
9. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

• Черри – 1,8 – 2 кг;
• томаты крупные и зрелые – 1 кг;
• соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• 9 % уксус эссенция – 30г;
• сахар песок – 2 ст.л.;
• чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

• помидоры Черри – 3 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
• зелень петрушки – по вкусу;
• укроп зонтик – 1шт.;
• перец черный горошек – 3 шт. на банку;
• гвоздика – 1 шт. на банку;
• лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

• 3 литра воды;
• сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• уксус 9% — стакан.

Приготовление:

1. Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
2. На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
3. В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
4. Залейте черри кипящим рассолом.
5. Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
6. Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
7. Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Маленькие, яркие, сочные, они являются прекрасным дополнением к различным блюдам: к салатам, к мясу, к рыбе, и даже, как отдельное блюдо. Ими украшают тарелки при подаче или делают с ними канапе.
Представленные в статье рецепты помогут выбрать лучший способ заготовки томатов черри на зиму.

Маринованные помидоры черри на зиму в банке

Состав на 2 банки объемом 720 мл:
Помидоры черри — сколько влезет
Горчица, семена — 2 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый горошком — 6 шт.
Перец черный горошком — 8 шт.
Вода — 750 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Уксус 9% — 4 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика

Помидоры вымыть.

В стерильные банки выложить по 2 лавровых листочка, по 2 зубчика чеснока, по 3 шт. душистого и по 4 шт. черного горошка.

Заполнить банку помидорами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус.

Разлить маринад в банки. Закатать. Перевернуть и укутать.

Пикантные и вкусные помидорчики-черри, закатанные на зиму, великолепная закуска для любого застолья. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры «Ассорти» на зиму

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт, очень подходящий для рецепта «Ассорти».

Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль. А пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов.
Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока — лишь придадут пикантности.

Состав на 3 литровую банку:

Томаты (красные помидоры и желтые черри) — 1.7 -2 кг
Базилик, петрушка, укроп (зонтики), тархун (эстрагон) — 1 пучок
Чеснок — 1-1.5 головки

Вода — 1.2-1.5 л
Уксус — 100 г
Сахар — 125-130 г
Соль — 37-40 г

Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.

Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить «зонтики» укропа от стеблей.

Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.

На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы.
Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.
Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.

Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны «отдать аромат». Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.

Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.

Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.

Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.

Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом.
Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки. Приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку! Зимой такая баночка на вес золота!

Состав:
Помидоры черри (крупные) — 2 кг
Помидоры на сок — 2 кг

На 1 л банку:

Укроп зонтики — 1 шт.
Паприка сушеная кусочками — 1 ч. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Листья вишни — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 3-4 шт.
Перец горошком душистый — 2-3 шт.

На 1 л томатного сока:
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:
Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пробить блендером или через мясорубку.
Помидоры черри промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек. Банки и крышки промыть и простерилизовать.

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень, паприку. Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком.

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком.
Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли. По необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным.

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком – сразу закручивать горячими крышками туго.
Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания.

Помидоры черри в собственном соку рецепт с фото пальчики оближешь

Очень вкусные помидорчики, минимум усилий, и маленькие аппетитные солнышки в тарелке станут украшением стола и порадуют ваших близких.

Состав:
Помидоры (черри)
Соль (без горки) — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:
Подготовить ингредиенты.

Простерилизовать банки. Крупные помидоры очистить от кожуры и провернуть через мясорубку.

Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр жидкости. Довести содержимое до кипения.

Банки заполнить мелкими помидорами и залить кипятком на 7-10 минут прикрыв стерилизованными крышками. После слить воду.

И залить кипящей помидорной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Помидоры получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Маринованные сладкие помидоры черри на зиму

По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные помидоры черри, вся прелесть в маринаде.

Состав:
Помидоры черри
Чеснок
Сельдерей
Лавровый лист
Перец черный горошек
Лук репчатый
Для маринада на 1,5 л воды:
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 9 ст. ложек
Уксус 9% — 12. ст. ложек

Помыть с содой банки. Простерилизовать крышки. Помыть помидоры, зелень. Очистить чеснок и лук. Лук помыть и нарезать кольцами или дольками.

Заложить в чистые банки томаты, зелень, лук, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Можно кусочек горького перца. Вскипятить чайник. Сделать троекратную заливку. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Вылить и залить ещё раз другим кипятком на 15 минут.

Слить этот кипяток в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Вскипятить маринад.

Залить помидоры третий раз маринадом, закатать крышкой. Перевернуть маринованные помидоры черри до остывания.
Маринованные помидоры черри готовы. Особого хранения не требуют. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму на 1 литровую банку

Выбирать томаты лучше плотные яркого цвета, с плотной кожицей, без изъянов, вмятин, трещин.

Состав на литр маринада:
Помидоры черри
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. без горки
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный — 8 горошин
Травы: укроп-зонтик, листики смородины или винограда
Кориандр — 10-15 горошин

Тщательно отобранные помидоры нужно помыть. Так же хорошо промойте банки и крышки, простерилизуйте их.

Уложите на дно банки приправы, чеснок и виноградные или смородиновые листья.
Сверху плотно распределите томаты черри, наполнив банки до горлышка. Затем залейте их кипятком и оставьте постоять минут на десять-пятнадцать.

Вылейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: в кипяток положить соль, сахар, лавровый листочек, и, для аромата, бутончик гвоздики. Через несколько минут, его можно вынуть. После того, ка выключите газ, добавьте уксус.

Залейте эти маринадом банки и прикройте крышками. Подержите баночки минут по десять на водяной бане, а затем закрутите крышками.
Уберите готовые помидорки черри крышками вниз под теплое оделяло до полного остывания. Через неделю уже можно пробовать маленькие маринованные томаты. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму рецепт с пряностями

Помидоры черри
10 долек чеснок
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
2 ч. л. душистый черный горошек перец
2 ч. л. зерен горчицы
6 шт. зеленый кардомон
1 ч. л. соцветий гвоздики
2 шт. лавровый лист

Рассол на 2 литра:
7 ст. л. с горкой морская крупная соль
5 ст. л. с горкой сахар
2 ст. л. яблочный уксус
4 ст. л. уксус столовый 6%
1 мускатный орех
4 звездочки бадьян
Палочка корицы 5 см

Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, положить в кастрюлю.

Добавить рубленую зелень, чеснок, порезанный на пополам и все специи.
Закипятить воду. Добавить соль, сахар, порезанную на 4 части палочку корицы и раздавленный мускатный орех, бадьян. Поварить 5 минут. После добавить уксус, дать немного остыть, рассол должен быть горячий.

Залить рассолом помидоры, наверх положить крышку, груз — 3-х литровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, после убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Радуйте своих близких зимой аппетитными, красивыми помидорчиками черри. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

«>

Помидоры черри, маринованные на зиму – украшение и деликатес + Видео

Маринование помидоров черри на зиму – способы

Почему люди предпочитают заготавливать на зиму именно помидоры черри, а не обычные томаты? Все дело в том, что они просто замечательно смотрятся в банках, являются украшением зимнего стола, да и есть их удобнее – целая помидорка легко поместится в рот, так что обойдется без брызг и потеков. Давайте рассмотрим самые интересные и легкие способы приготовления маринованных помидоров черри на зиму.

Итак, для того, чтобы замариновать данные овощи первым способом, нам необходимо приготовить:

• 1 килограмм томатов черри, выращенных в открытом грунте;
• 5 зонтиков укропа;
• несколько чесночных зубчиков;
• по 1 листу смородины черной и лаврушки;
• небольшой кусочек хрена;
• несколько горошин душистого и черного перца;
• одна маленькая морковь.

Чтобы приготовить маринад, нам нужен 1 литр фильтрованной воды, 3 чайные ложки сахарного песка, 1,5 чайные ложки поваренной соли и 0,5 столовой ложки уксуса. Выкладываем все нужные ингредиенты на стол и приступаем к приготовлению заготовки. Банки изначально вымываем и стерилизуем (в том числе и крышки). В них выкладываем все вышеперечисленные специи, а поверх них – помидоры черри.

Заливаем овощи крутым кипятком и накрываем емкости крышками. Оставляем на 15 минут. Когда четверть часа пройдет, нужно слить жидкость из банок в кастрюлю. Ее нужно поставить на медленный огонь. В жидкость добавляем сахар и соль, кипятим. Полученным маринадом заливаем помидорки. Завершаем приготовление добавлением уксуса в банки, которые сразу же и закатываем крышками.

Помидоры черри, маринованные на зиму с сельдереем

Для того, чтобы сделать данную заготовку, необходимо подготовить следующие продукты:

• 2 килограмма черри;
• несколько стебельков сельдерея;
• пару горошин перца черного;
• 2 столовые ложки порубленной зелени сельдерея;
• 1 лавровый лист.

Маринад будем готовить из следующих ингредиентов: полтора литра воды, до трех ложек соли, полтора стакана сахара. Для придания вкусу кислинки и в целях лучшей консервации добавляем большую ложку уксуса. Банки и, соответственно, крышки ставим стерилизоваться. Тем временем овощи очищаем от мусора, зелени и моем в воде. Зелень сельдерея измельчаем ножом. Выкладываем сначала перец, специи и сельдерей (зелень).

Затем наполняем банку помидорами черри. Стебли сельдерея необходимо разместить по стенкам банки. Наполнив стеклянную емкость овощами и специями, выливаем в нее кипяток. Выдерживаем там его около 7 минут и выливаем обратно в кастрюлю. Варим маринад, добавляя сахар, соль. После закипания разливаем его по банкам и закатываем.

Готовим черри с добавлением розмарина

В этом необычном рецепте помидоры черри должны быть сушеными. Состав этой заготовки следующий: 500 г томатов черри, несколько горошин перца, 3 розмариновые веточки, 0,5 литра подсолнечного масла, чеснок (несколько зубчиков), соль по вкусу. Можно добавить еще и тимьян в сушеном виде. Помидоры очищаем от веточек и моем. Для того, чтобы их просушить, первым делом разрезаем на половинки.

Выкладываем овощи на противень, посыпаем тимьяном и поваренной солью. Сбрызгиваем подсолнечным маслом.

Доводим температуру в духовке до 100 градусов. Запекаем помидоры черри в течение 1,5–2 часов. После чего вынимаем овощи и остужаем их. Далее в стерилизованные баночки помещаем уже сушеные овощи, перец, розмарин и зубчики чеснока. Доводим до кипения оставшееся подсолнечное масло и им заливаем овощи. Банки закрываем крышками и храним их в холодильнике.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Помидоры черри на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Маринование

Автор:

Виктор Афанасьев

3 однолитровые банки Сегодняшний рецепт – это вкусные маринованные помидоры черри на зиму. В статье будет пошагово объяснена последовательность действий: от выбора овощей до закатывания в банки. После прочтения вы узнаете, как закрывать помидоры на зиму, чтобы они получались упругими и вкусными. Заготовка маринованных помидоров сегодняшним способом хороша тем, что не требует каких-то особых условий. И в частном домике с плитой, и в городской квартире у вас получится приготовить эти аппетитные летние плоды.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, 3 литровые банки с закручивающимися крышками, доска, нож, кастрюля с насадкой для стерилизации банок, 2-литровая кастрюля для варки рассола, чистое кухонное полотенце, бумажные полотенца, полотенце для укутывания готовой консервации, чайная и столовая ложки.

Если у вас нет дома концентрированной уксусной эссенции, ее можно заменить 9% столовым уксусом. Тогда вместо 0,5 ч. л. эссенции вливайте в каждую банку по 4 ч. л. уксуса.

Все этапы подготовки помидоров и маринада показаны в видеорецепте. Просмотрите его перед тем, как начать готовить, чтобы не упустить какую-то важную деталь.

Яркие разноцветные черри одним только внешним видом вызывают аппетит и желание их попробовать. Замаринованные с приправами, они приобретают пикантный вкус и становятся подходящим гарниром практически для любого блюда. Порадуйте своих близких красочными маринованными помидорами. Напишите в комментариях свои любимые рецепты заготовок. Пусть наша зимняя кухня будет яркой и вкусной!

Ингредиенты

Помидоры

2-2,5 кг

Сахар

3 ч. л.

Соль

2 ст. л.

Уксусная эссенция

1,5 ч. л.

Перец горошком (душистый, черный)

4-5 горошин

Свежий чеснок

3 зубка

Сухие зонтики укропа

3 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

1. Помидоры вымоем в тазу, а затем под проточной водой. Удалим плодоножки, поврежденные и переспевшие плоды. Обсушим помидоры бумажным полотенцем и разложим на чистой поверхности досыхать. В банках будут особенно красиво выглядеть разноцветные черри, поэтому, если есть возможность, берите томаты 2-3 цветов.
2. Три зубка чеснока очистим от шелухи, измельчим ножом.

3. Болгарский перец почистим и нарежем толстыми полукольцами.

4. Простерилизуем банки паром в кастрюле с насадкой по 15 минут каждая, выложим их остывать на чистое полотенце. Крышки проварим 5 минут.
5. Плотно укладываем черри в банки, добавляя туда же по 2-3 полукольца болгарского перца. Если у вас черри двух цветов, то при выкладывании чередуйте слои, так консервация будет выглядеть интереснее и привлекательнее.
6. Заливаем содержимое банок крутым кипятком. Затем прикрываем каждую банку крышкой и оставляем до полного остывания. Это делается для того, чтобы помидорки хорошо прогрелись.

7. Пока банки остывают, займемся приготовлением рассола. В кастрюлю вольем 2 л воды, добавим 2 ст. л. соли и закипятим. Из специй положим 4-5 горошин черного перца, еще можно добавить в рассол 2-3 гвоздики.

8. Из остывших банок с помидорами сливаем воду. Очень удобно делать это, если у вас есть специальная крышка-насадка с дырочками.
9. Раскладываем в банки нарезанный чеснок и зонтики укропа.
10. В каждую банку кладем 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем помидоры горячим рассолом до самого верха.
11. Еще раз прокипятим крышки 2-3 минуты, плотно закрутим банки, перевернем и поставим крышками вниз.
12. Банки укутаем в полотенце и оставим остывать на ночь. Затем их переворачивают в нормальное положение и хранят в кладовке при комнатной температуре.

Видеорецепт приготовления

Рецепт маринования черри, очень вкусных

 

Маленькие ярко-красные черри завораживают взгляд эстетов и покоряют вкус гурманов. Именно эти мелкие помидорки с особым удовольствием подаются в качестве закуски и накалываются на вилку во время застолья, их пряно-сладкий привкус нравится любителям домашних овощных заготовок. Россыпь ярких плодов за прозрачным стеклом – красиво и вкусно!

Консервировать на зиму мелкие плоды лучше в небольших по объему банках, например, в литровых.

И банки, и помидоры должны быть чистыми.

Не обязательно тереть черри щеткой, достаточно вымыть в проточной воде.

Как замариновать черри:

На дно банок помещаются любимые приправы: укропный зонтик, пара­ горошин душистого и черного перца, лавровый листик, долька чеснока. И непременно в каждую банку нужно положить полоску жгучего перца вместе с семенами – рассол для маринования черри получится особенно вкусным.

Затем банки заполняются помидорками. Чтобы не оставалось пустого места, периодически банки встряхиваются.

Кипящей водой банки с помидорами заливаются на несколько минут. Как только их можно будет взять в руки и не обжечься, вода сливается и снова ставится на огонь.

В каждую литровую банку (если объем другой – рассчитать пропорции) кладутся 3 полные столовые ложки сахара и 1 неполная столовая ложка соли. Именно в банку, кипятить эти специи не надо.

Вновь закипевшей водой банки заливаются второй раз, в каждую наливается чайная ложечка уксусной эссенции. Сразу же банки закручиваются металлическими крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Закрытые банки необходимо покрутить в руках, чтобы сахар и соль растворились, а затем перевернуть и укутать во что-нибудь теплое на сутки.

Консервированные черри хорошо хранятся при комнатной температуре.

 

 

Рецепт маринованных помидоров-черри предоставлен Мариной (submarina14).

Другие рецепты заготовок:

 

 

Сырая аджика из болгарского перца

 

 

 

 

 

Вкусные консервированные огурцы, быстро и просто

 

 

 

 

 

 

Соленый укроп на зиму в банках

 

 

 

 

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Рецепт консервирования маринованных помидоров черри: заготовка на зиму

Перед тем, как готовить маринованные помидоры черри на зиму, необходимо подготовить чистые стерильные банки. Поллитровые и литровые баночки хорошо помойте в теплой воде с добавлением пищевой соды, после этого подержите несколько минут над паром. Помытые крышки опустите в кипящую воду и подержите 2-3 минуты.

Очень удобно стерилизовать банки в духовке, микроволновке или аэрогриле. Помытые банки поставьте на решетку и выдержите при температуре 100 градусов 5-10 минут.

На дно каждой банки нужно положить по одному-два зубчика чеснока, семена укропа, несколько горошин перца, петрушку и укроп. По желанию можно добавлять любимые специи, листья хрена, веточку сельдерея, колечки лука или горького перца.

Маринованные помидоры черри на зиму можно готовить из слегка недозрелых плодов — очень важно, чтобы поверхность помидоров была целой, не мягкой, иначе она потрескается от горячего маринада.

Помидоры перебрать, помыть и наколоть возле плодоножки — можно использовать зубочистку или вилку. Благодаря этому помидорчики не будут трескаться и промаринуются быстрее.

Сверху чеснока и специй выложить несколько помидоров покрупнее, после чего наполняйте банку до горлышка мелкими плодами. Сверху помидоров можно положить еще веточку укропа или петрушки.

Заготовка помидоров черри на зиму готова. Остается сварить маринад и налить его в банки.

В кастрюлю — лучше всего эмалированную, налить литр воды и доводим до кипения. Заливаем горячей водой помидоры и накрываем их крышкой.

Так как консервируем помидоры черри без стерилизации, их нужно хорошо прогреть. Оставить помидоры в горячей воде на 15 минут, после чего воду слить обратно в кастрюлю.

Для приготовления маринада нужно насыпать в воду соль и сахар, доводим до кипения и вливаем уксус.

Сразу же горячим маринадом заливаем помидоры и закатываем.

Рецептов помидоров черри на зиму достаточно много, но этот вариант один из самых простых и быстрых.

Закрытые банки нужно перевернуть вверх дном и укутать в  одеяло или другую теплую ткань. Как только баночки остынут, их можно будет перевернуть и поставить на хранение. Примерно через две недели помидорчики можно будет пробовать. Ароматные кисло-сладкие черри можно подавать к столу отдельно или с гарниром. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить маринованные помидоры черри на зиму.

Черри – удивительный сорт овощей, они самые ароматные среди всех своих собратьев. Для них характерна тонкая шкурка и сочная мякоть, а вот семена кажутся совсем незаметными. Помидоры-«вишенки» маринуют на зиму, собрав большой «букет» пряностей. Вкусная острая закуска очень красиво смотрится при подаче. Красные шарики раскладывают вокруг запеченной утки, мясного рулета или «игольчатой» горки картофеля фри.

Продукты: помидоры черри – 1 килограмм, перец сладкий – 1 штука, перец горький – ½ штуки, чеснок – 1 головка, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, листья смородины, листья вишни, зонтики укропа.

Маринад: вода – 1 литр, соль – 1 столовая ложка, сахар – 1,5 столовых ложки, уксус 9% — 3 столовых ложки.

Получится две банки маринованных помидоров, общий объем – полтора литра.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Помидоры черри могут быть разного размера: от бусинок-крошек до пятисантиметровых «великанов». Можно не сортировать плоды по размеру, следует только выбрать самые спелые и плотные экземпляры.

2. У помидоров отламывают плодоножки, затем черри моют под проточной водой. Помидоры с трещинками не нужно заготавливать на зиму, они «расползутся» под воздействием горячего маринада.

3. Банки стерилизуют и заполняют пряностями. Сначала на дно бросают листья черной смородины и вишни, в одну банку кладут по 3-4 листочка каждого вида. Затем равномерно распределяют очищенные зубчики чеснока. Обязательно добавляют зонтики укропа, они могут быть как свежими, так и сухими. В каждую банку кладут по 3-4 горошинки душистого перца и по две полоски перца жгучего.

4. Мякоть сладкого перца нарезают ломтиками. Банки заполняют перцем и помидорами.

5. Банки ставят на металлическую пластинку, что бы избежать повреждения стекла. Заливают банки кипятком, накрывают стерилизованными крышками. Черри прогреваются в течение 10 минут, затем на банки надевают специальные пластмассовые крышки «с дырочками», горячую воду аккуратно сливают.

6. К этому времени уже нужно подготовить маринад. Для полутора литров консервации берут один литр воды. Воду кипятят, добавив в нее соль и сахар.

7. В литровую банку наливают две столовых ложки уксуса, в полулитровую – одну ложку. Затем наливают горячий маринад, жидкость заполняет банки до плечиков.

8. Крышки закатывают, банки ставят донышком вверх. Сверху набрасывают плед, свернув его в два-три раза. Утеплять нужно обязательно, в это время происходит «пропаривание» помидоров в маринаде. Остывшие банки относят в прохладное помещение.

Рецепт хлеба и томатов с маслом – Зерно

Маринованные помидоры – отличное средство для соли, сладости и специй.

Getty Images / iStockphoto

• 1 фунт смешанных помидоров черри (около 3 чашек)
• Рецепт сладкого и острого рассола (ниже)
• 2 столовые ложки смеси для хлеба и сливочного масла (внизу)
• 1 небольшой желтый или красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

• Сделайте небольшой крестик внизу каждого помидора, чтобы он не лопнул при мариновании.
• Смешайте рассол и смесь специй в кастрюле из нержавеющей стали среднего размера и доведите до кипения.
• Поместите помидоры и лук в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залейте их горячим рассолом, используя воронку для консервирования, не забывая о свободном пространстве. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и наденьте крышки и кольца. Обработайте в водяной бане или пароварке в течение 10 минут. Охладите и проверьте банки на герметичность крышки.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Этот рецепт – отличный вариант сохранить изобилие свежих помидоров с вашего летнего сада.

---

Сладкий и пикантный рецепт рассола

Растворы

имеют оптимальный баланс кислот, обеспечивающий безопасность консервированных солений, а также предотвращающий подавление кислого запаха свежих продуктов и приправ. Используйте уксус с кислотностью не менее 5%. Если вам нравится более сильный запах, замените до 1/2 стакана воды большим количеством уксуса. Если вы предпочитаете меньше закуски к маринаду, можете смело добавить подсластитель; начните с 1-2 столовых ложек, чтобы снять край. Чтобы приготовить рассол, просто доведите ингредиенты до кипения перед использованием.Этого рассола достаточно для одной литровой банки или двух литровых банок.

Вы можете заменить до 1/2 стакана воды заваренным чаем, яблочным сидром, крепким сидром, пивом, ромом, виски или бурбоном.

1-1 / 2 стакана яблочного уксуса

1 стакан воды

2 чайные ложки соли

от 1/2 до 3/4 стакана сахара, белого или коричневого

Приправы для маринования, свежий имбирь, зелень, свежая куркума, чеснок, острый перец, лук и / или приправы для приправы по вкусу

---

Смесь для хлеба и сливочного масла

Свежеприготовленные смеси специй позволяют ощутить, как каждая отдельная специя смешивается с остальными, создавая особый аромат.Поскольку маринование означает, что вы собираете продукты в банки на длительное время, чтобы впитать рассол, вам следует использовать лучшие доступные специи и травы. По этому рецепту получается около 1 стакана. Просто смешайте все специи в небольшой баночке с плотно закрывающейся крышкой.

1/4 стакана семян желтой горчицы

3 столовые ложки черного перца

2 столовые ложки семян черной горчицы (или более желтых)

2 столовые ложки семян кориандра

1 столовая ложка семян сельдерея

1 столовая ложка лаврового листа измельченного

2 чайные ложки ягод душистого перца

1-1 / 2 чайных ложки куркумы

1 чайная ложка хлопьев чили или по вкусу

1 палочка корицы

1 звездочка аниса, по желанию

---

Более уникальные рецепты маринования см .:

---

Тамика Аджемян (Tamika Adjemian) – разработчик рецептов и главный консерватор еды.Найдите ее в Instagram @TamikaAdjemian. Это отрывок из ее новой книги «, маринованный, чтобы доставить удовольствие ».

Маринованные в угоду

Если вы задумывались о том, чтобы консервировать собственные маринованные продукты, вам идеально подойдет «Маринованный в угоду» . Автор Тамика Аджемян собрала всестороннюю коллекцию методов и рецептов для вашего первого набега на консервирование, которые сделают его проще, чем когда-либо. Эта книга, предназначенная для начинающих и опытных домашних консервных заводов, охватывает методы консервирования пищевых продуктов, информацию о безопасности и учит подходу «смешивать и сочетать», который демонстрирует простой способ заменить приправы и специи, уксус и рассол, а также фрукты и овощи.Советы из этой поваренной книги понравятся каждому повару, поскольку Адджемиан поощряет эксперименты с различными вкусами и сочетаниями, чтобы найти идеальный маринад. После того, как вы овладеете искусством маринования, включенные в него рецепты помогут превратить обычное в вкусное при каждом приеме пищи!

Садовых гидов | Как можно выращивать помидоры черри в домашних условиях

Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images

Помидоры черри – одни из самых сладких на вкус, и их консервирование позволяет семье наслаждаться летним урожаем еще много месяцев.Небольшие кусочки идеально подходят для многих рецептов с помидорами. Правильное оборудование и соблюдение некоторых простых правил делают консервирование намного проще и безопаснее. При консервировании урожая в саду невозможно переоценить содержание чистой рабочей зоны и инструментов.

Проверьте банки, уплотнения и крышки на наличие повреждений, таких как вмятины, неровные края или зазубрины, которые могут привести к выходу уплотнения из строя.

Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и полностью ополосните. Отложите ленты в сторону.Поместите банки, крышки и протирочную ткань в кастрюлю, наполненную водой с температурой 180 градусов по Фаренгейту, и держите там до тех пор, пока не понадобится.

• Помидоры черри являются одними из самых сладких на вкус, и их консервирование позволяет семье наслаждаться летним урожаем еще много месяцев.
  
• Сохранение чистой рабочей зоны и инструментов невозможно переоценить при консервировании урожая в саду.

Наполните канистру водой наполовину и доведите до 180 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в консервный автомат и не снимайте крышку.

Выбирайте помидоры черри без пятен или повреждений. Вымойте и слейте воду.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 30–60 секунд. Достаньте их из кипящей воды и немедленно окуните в ледяную воду.

Очистите помидоры, защипнув их, и удалите все незрелые части. Оставить помидоры целиком или раздавить их для соуса. Поместите в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Осторожно прокипятить 5 минут и снять с огня.

• Наполните консервный банку водой наполовину и доведите до 180 градусов по Фаренгейту.
  
• Оставьте помидоры целиком или раздавите их для соуса.

Снимите консервные банки, пока томаты готовятся. Положите на полотенце и добавьте 2 ст. лимонный сок в литровую банку. Добавьте всего 1 ст. в пинтовую банку.

Переложите помидоры в горячие банки, оставив наверху пространство ½ дюйма. Надавите на помидоры, чтобы удалить воздух. Помидоры необходимо залить жидкостью, чтобы заполнить пустоты, снова оставив ½ дюйма наверху. Можно использовать обычную воду или томатный сок, либо воду из кастрюли, в которой варились помидоры.

• Снимите консервные банки, пока томаты готовятся.
  
• Перелейте помидоры в горячие банки, оставив наверху пространство ½ дюйма.

Добавьте 1 ч. соли в литровую банку или 1/2 чайной ложки. в пинтовую банку.

Придавите помидоры вниз и по бокам, чтобы выпустить дополнительные пузырьки воздуха, застрявшие в банке.

Вытяните тряпку из нагретой кастрюли и очистите края банки и резьбу. Закройте каждую банку крышкой и плотно закрутите ленту.

Поместите банки на стойку для консервов и опустите ее в воду с температурой 180 градусов. Вода должна быть на 1-2 дюйма выше крышек. Закройте консервный автомат крышкой и доведите воду до кипения. Дайте закипеть в течение 40–45 минут для пинт и квартов соответственно.

• соли в литровую банку или 1/2 чайной ложки.
  
• Закройте каждую банку крышкой и навинтите ленту до средней степени затяжки.

Выключите огонь и дайте устройству для консервирования остыть. Снимите банки и поставьте на прилавок поверх сухого полотенца.Дайте им остыть в течение 24 часов.

Проверьте крышки после охлаждения, нажав на центр. Он должен оставаться внизу. В последний раз протрите банки и храните в прохладном темном месте.

Овощные консервы должны содержать достаточно кислоты, чтобы они не портились. По состоянию на 2010 год Министерство сельского хозяйства не определило, имеют ли помидоры черри необходимый уровень кислотности для успешного консервирования.

Рецепт маринованных помидоров черри

Пищевая ценность (на порцию)
54	калорий
0 г	жир
11 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	54
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
950 мг	41%
11 г	4%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 10 г
1 г
Витамин C 8 мг	42%
Кальций 18 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 151 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Помидоры черри в изобилии растут в летние месяцы, и они наиболее ароматны в пик сезона. Чтобы продлить жизнь этим восхитительным помидорам, интересно найти способы сохранить помидоры черри. Поскольку помидоры черри плохо замораживаются, их можно долго хранить, мариновав в сосудах.По этому рецепту помидоры черри хранятся в маринованной жидкости, а затем хранятся в холодильнике до двух месяцев.

Используйте лучшие помидоры, которые вы можете найти для этого рецепта, и откройте окна, чтобы избежать запаха уксуса. Поскольку у помидоров черри такая тонкая кожица, их не нужно чистить перед маринованием. Вы можете добавить другие сушеные специи по своему вкусу. Наслаждайтесь в качестве ароматной закуски или используйте в своих любимых рецептах.

Как хранить летние ароматы для приготовления зимой

Жизнь всегда лучше, когда под рукой сладкие помидоры и персики, поэтому в высшей степени разумно хотеть почувствовать их любовь и в зимнюю бездну.Август и сентябрь – золотые месяцы для сохранения летнего избытка, так что набивайте ботинки и стерилизуйте эти банки.

Что касается того, что вам следует сохранить, краткий ответ, – говорит Кайли Ньютон, автор книги «Modern Preserver», – это «все, что вы можете достать». А вот с помидоров можно начать. Она бланширует их целиком, затем очищает, очищает от сердцевины и покрывает в большой кастрюле с подсоленной водой и кипит в течение пяти минут.«Стерилизуйте литровые банки и добавьте в каждую по столовой ложке лимонного сока и чайной ложке морской соли, – говорит Ньютон, – затем наполните еще горячие банки высушенными, приготовленными помидорами, оставив пространство 3 см, накройте горячим рассола на расстоянии 1 см от края и закрыть горячей крышкой ».

Для долголетия Оля Геркулес, автор книги «Летние кухни», добавляет немного сырого или качественного уксуса и масла в банки с рассолом (25 г соли на 1 литр воды), чесноком, ягодами душистого перца, укропом и помидорами черри (это работает также с чили и перцем).Приглашаем всех помидоров на вечеринку по консервации Геракла: «Большие, маленькие, зеленые или твердые тоже хороши, поэтому, если вы их выращиваете, а они не созревают, не беспокойтесь». Эти «ароматические бомбы» затем можно использовать как маринад, превратить в соус, добавить в бульоны («для придания кислотности») или, как мой личный фаворит, «в качестве закуски к водке».

Из кабачков получаются вкусные и универсальные соленья.Фотография: iStock

Кабачки – еще одно блюдо для Геракла: «Они фантастически натерты на терке или тонко нарезаны и добавлены в карамелизованный лук. Просто готовьте все это, пока оно не превратится в пасту ». Она хранит в банках с небольшим количеством масла сверху, затем использует как соус для пасты, тушеное мясо или просто намазывает тосты.

Не так много летних овощей, которые не были бы вкусными маринованными, но зеленая фасоль, говорит ферментер Том Игл и автор книги «Летняя аренда: как готовить без тепла», должна быть в вашем списке.«Есть американский маринад, который называется« бобы дилли », где их сбраживают в рассоле на 2–3% с большим количеством укропа, ломтиком чеснока и специями для маринования, такими как семена горчицы и перец горошком».

«Косточковые плоды тоже удивительны, – говорит Игл. «Вы можете готовить, сушить, замораживать или разливать по бутылкам». Сладкий рассол, тем не менее, выходит верхом: «Сделайте сироп, но с уксусом – половину сахара, половину мягкого яблочного уксуса – затем готовьте в нем подготовленные фрукты от 30 секунд до минуты или полейте им вишню горячим и дайте настояться. .” Результат? Сладкие маринованные фрукты, достаточно мягкие, чтобы использовать их в десертах, но достаточно острые, чтобы сочетаться с мясным ассорти и сыром. «У вас также есть сладкий уксус, который можно использовать в качестве куста для ликеров и коктейлей», – отмечает Игл.

Геракл также любит косточковые фрукты. «В Украине мы очень стараемся сохранять персики целиком», – говорит она. «Они такие простые: приготовьте сахарный сироп. добавьте интересные травы, такие как лимонная вербена или ваниль, а затем потушите их целиком.По сути, вы готовите консервированные персики ». Ее главный совет по сервировке: нарежьте и добавьте в домашний торт со сливками или добавьте в жидкое тесто. Звучит просто персиково. – Хранитель.

Irish Times

Food & Drink Club Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

Мисс Софи: Экспериментируйте с быстрым маринованием – Новости – Bluffton Today

Пару недель назад мы со Стивом зашли в Cotton & Rye выпить после встречи с другом.Для пятничного вечера было рано, поэтому мы просто сели в красивом баре.

После того, как меню потекло слюной, мы заказали их колбасу и сырную тарелку с «домашними колбасами, солеными огурцами, джемом, ржаным кростини и домашней горчицей», чтобы добавить их к нашим напиткам.

Доска была заполнена всем, что обещано в описании, плюс два восхитительных сыра. В тот вечер варенье представляло собой томатный джем, а маринованный ассортимент состоял из итальянских зеленых бобов, молодой кукурузы в початках и черники.

Соленые огурцы не только добавляли немного цвета доске, но и хорошо сочетались со всеми остальными ингредиентами на доске. Теплая атмосфера, безупречный сервис, восхитительная еда и приготовленные коктейли – идеальный способ начать выходные.

Маринованные овощи были далеко от Мамы, которая делала соленья, чтобы использовать огурцы из папиного сада. Она испекла лучшие соленья из хлеба с маслом, которые у меня когда-либо были. Я сделал их один раз, но это был долгий и трудоемкий процесс.Может быть, если бы я получил щедрость папиного сада, я мог бы вдохновиться попробовать его снова.

Прошли те времена, когда маринование использовалось для консервирования продуктов на зимние месяцы или для использования последней части сада. Мы можем получать нашу продукцию круглый год, так что, похоже, не стоит беспокоиться. Вместо этого сегодняшние соленые огурцы производятся быстро, небольшими партиями и хранятся в холодильнике, а не обрабатываются в ваннах с горячей водой для долголетия.

Банку можно сделать буквально менее чем за 30 минут, и это не обязательно должны быть только огурцы.Как и в случае с хлопком и рожью, вы можете экспериментировать с разными типами продуктов. Если вы готовите соленый огурец, который вам не нравится, у вас не так много времени или денег, чтобы вы могли его съесть! Просто брось и начни сначала.

Итак, я решил попробовать маринование в холодильнике. Дочь Стива, Триша, приехала в гости и поделилась со мной рецептом быстрого рассола, чтобы я начал. Ее рецепт солений был моим любимым. Мы даже поигрались с обработкой солений, чтобы она могла раздать их, и они прекрасно работали.Ее рассол для маринования подойдет для любых овощей.

Самое большое отличие любого рассола – это рассол. Вы можете варьировать тип уксуса и специй для разных вкусов. Я решил приготовить разные рассолы для каждого вида овощей. Некоторые были сладкими, некоторые были горячими, а некоторые были просто уксусными. Я выбрал свои любимые, чтобы поделиться с вами.

Если вы просто хотите приготовить маринад, а не пытаться стать экспертом, купите хороший яблочный уксус и банку маринованных специй. Это в значительной степени подойдет для всех солений.Вы можете добавить немного укропа для более острого вкуса или больше сахара для более сладкого маринада.

Было бы упущением не отметить некоторые проблемы безопасности. Эти рецепты представляют собой быстрые или охлажденные маринованные огурцы, и их следует постоянно хранить в холодильнике. Не отправляйте банку своему брату в Калифорнию (если только вы не хотите от него избавиться).

Обязательно хорошо мойте овощи перед нарезкой и всегда используйте чистую емкость. Если вы доведете свой рецепт маринада до такой степени, что хотите делать большие партии для совместного использования, вам нужно будет предпринять шаги, чтобы сохранить их, как указано в Руководстве Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях, доступном в Интернете.

Тери Белл – совладелец рынка мисс Софи в Майти Восьмой в Пулере. Перейдите на сайт sophiesmarketplace.com.

Trisha’s Quick Pickles

Ингредиенты:

• 2 фунта маринованных огурцов (см. Примечание)

• 1 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса

• 3-4 столовые ложки белого сахара

• 3 столовые ложки приправы для маринования

• Нарезанный укроп

• 2 стакана воды

• Половина головки зубчиков чеснока нарезанные

Указания:

Доведите до кипения воду, уксус, сахар и специи.Дайте остыть. Добавьте жидкость к нарезанным огурцам, укропу и чесноку. Подождите 24 часа и наслаждайтесь!

Примечание: Маринованные огурцы меньше по размеру и не покрыты воском. Вощеные огурцы тоже не впитают рассол.

Маринованная зеленая фасоль

Урожайность примерно 4 пинты.

Состав:

• 2 фунта зеленой фасоли, нарезанной (см. Примечание)

Рассол:

• 2 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

• 2 1/2 стакана воды

• 1/3 стакана белого сахара

• 1/4 не йодированной соли (консервная или морская)

Приправа для каждой пинтовой банки:

• 1 лавровый лист

• 2 очищенных зубчика чеснока

• 1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой (необязательно)

• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца (меньше или больше в зависимости от ваших предпочтений)

• 1/2 чайной ложки семян горчицы

• 1/2 чайной ложки семян укропа

• 1/2 чайной ложки семян кориандра

Направление:

1.Положите в чистые банки стручковую фасоль и дольки перца. Добавьте приправы в банки.

2. В средней кастрюле смешайте ингредиенты рассола и доведите до кипения, чтобы растворились сахар и соль. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Залейте стручковую фасоль охлажденным рассолом, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Примечание. Для хрустящих солений замочите стручковые бобы в миске с ледяной водой на 1–5 часов. Перед упаковкой в ​​банки хорошо слейте воду.

Маринованный острый перец

Я не делаю острый перец, но Стив и мой зять делают, поэтому я приготовил его.Купила несколько перцев (не знаю, какие) и положила в банку. Судя по всему, я должен был мариновать их по отдельности, а не все вместе. Ну что ж, им будет весело гадать, что в банке!

Рассол:

• 2 стакана яблочного сидра или белого уксуса

• 2 стакана воды

• 1 столовая ложка консервированной соли

Другие ингредиенты:

• Ассорти из перцев

• 2 маленьких измельченных зубчика чеснока

Направления:

1. В средней кастрюле нагрейте уксус, соль и воду до тех пор, пока соль не растворится.

2. Перец хорошо вымыть. Нарежьте или оставьте целиком. Если вы используете перец целиком, сделайте в каждом перце небольшой надрез. Положите перец в чистую банку и добавьте чеснок и достаточно рассола, чтобы покрыть верхушки перца. Подождите несколько минут и при необходимости добавьте еще рассола. Охладите.

3. Рассола хватит на 3-х поллитровые банки перца.

Маринованные сладкие перцы

В этом году я посадила банановые перцы в своем цветнике, и они оказались плодовитыми. Мой папа любит их и продолжает присылать мне сообщения, что у него закончился перец.Мне пришлось спрятать от него несколько, чтобы засолить! Я обнаружил этот рецепт на GeniusKitchen.com (мой новый любимый сайт рецептов), и теперь это мой сладкий рассол.

Рассол:

• 2 стакана яблочного уксуса

• 2/3 стакана белого сахара

• 1⁄2 чайной ложки семян горчицы

• 1⁄2 чайной ложки семян сельдерея

Другие ингредиенты:

• Банановый перец без семян и нарезанный кольцами или полосками

Указания:

В средней кастрюле нагрейте все ингредиенты рассола до кипения.Положите перец в чистую банку и залейте рассолом. Охладите не менее 24 часов.

Маринованные помидоры черри

Помидоры становятся мягкими после нахождения в рассоле для маринования, поэтому некоторые из моих сотрудников сочли, что это проблема текстуры. Мои помидоры были действительно спелыми, поэтому в следующий раз я попробую более крепкие помидоры.

Рассол:

• 3/4 стакана яблочного уксуса

• 3/4 стакана воды

• 2 чайные ложки маринованной соли

Другие ингредиенты:

• 12 унций помидоров черри, виноградных помидоров и / или грушевых помидоров

• 1 весенний розмарин

• 2 веточки тимьяна

• 2 больших листа базилика

• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока

• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца (по желанию)

• 12 унций помидоров черри

Направление:

1.В средней кастрюле нагрейте уксус, соль и воду, пока соль не растает. Дать остыть в течение 20 минут.

2. Каждый помидор проткнуть ножом и разложить по банкам с зеленью. Залейте помидоры охлажденным рассолом, чтобы они покрыли их. Поставить в холодильник на 48 часов.

Как консервировать целые помидоры черри (метод сырой упаковки)

Ищете быстрый и простой способ консервирования помидоров? Вот один из моих любимых способов безопасно консервировать целые помидоры черри!

Помидоры черри – один из основных продуктов нашего сада! Я знаю многих садоводов, которые думали, что помидоры черри – это только хорошая еда в свежем виде.И я думал так же!

Но с годами я узнал, что помидоры черри – одни из самых простых и универсальных для консервирования! Если вы хотите съесть их в свежем виде, высушите их, чтобы сделать вяленых помидора и вкусные смеси приправ для томатов , заморозить их или консервировать; Помидоры черри – прекрасное дополнение к любому приусадебному огороду!

Один из моих любимых способов сохранить помидоры черри – это консервировать их целиком! «Сырые консервы из цельных помидоров черри в домашних банках» может показаться немного наплевательским, но зато восхитительным! По сути, это самый простой способ сохранить помидоры черри (целиком!), Чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год!

Недавно я разместила в Instagram фото своих консервированных целых помидоров черри.И я получил кучу классных вопросов о них! Итак, я решил, что лучше всего написать пост с подробным описанием метода, который я использую для консервирования целых помидоров черри!

Итак, давайте поговорим о том, как консервировать помидоры черри целиком!

Прежде всего: для чего вы используете целые помидоры черри?

Целые консервированные помидоры черри просто необходимы на нашей кухне! Мы используем целые помидоры черри, чтобы заменить помидоры в рецептах круглый год! И они намного вкуснее всего в магазине! Они – мое блюдо, которое я могу добавить к любому блюду, от тако до пасты!

Далее: Почему они могут?

Консервирование помидоров – отличный способ безопасно увеличить урожай и круглый год получать свежие продукты из собственного сада! Замораживание – еще один отличный способ сохранить помидоры.Но, если вы похожи на меня, вы много раз готовите себе еду на лету! Возможность взять с полки банку свежих огородных помидоров – это огромная экономия времени – размораживание не требуется!

Третий: Что такое «сырая упаковка»?

«Raw Pack» – это метод консервирования, при котором помидоры упаковывают в банки, заливают их небольшим количеством кипятка и обрабатывают в консервном банке с водяной баней. Это похоже на «горячую упаковку», которая также очень хорошо работает с целыми помидорами. Оба этих метода – очень быстрый и эффективный способ консервирования помидоров черри.Если вы новичок в консервировании, это очень простой метод консервирования для начала!

** Я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Ссылка на полное раскрытие информации **

Домашнее консервирование: безопасность прежде всего!

Давайте быстро поговорим о некоторых основах безопасности при консервировании. Потому что я чувствую, что не могу ответственно опубликовать пост о консервировании, не затронув хотя бы некоторые из самых основ.

Любое домашнее консервирование связано с определенным уровнем риска.Любая пища при хранении в определенных анаэробных условиях может привести к развитию споров ботулизма. Пожалуйста, поймите, я говорю это не для того, чтобы кого-то отпугнуть от домашнего консервирования.

Скорее, я считаю, что каждый должен понимать, что он ест и чем кормит свои семьи. Консервирование – прекрасный способ хранить здоровую и полезную пищу. Но консервирование – это процесс, к которому следует относиться внимательно и внимательно.

Итак, да, есть люди, которые решили консервировать свою пищу теми же методами, что и их предки.И если вы чувствуете себя в безопасности, делая это, вы не услышите от меня возражений. Но я не из тех девушек, которые будут связываться с ботулизмом! В конце концов, я делаю все это для того, чтобы помочь нашему здоровью, а не навредить ему. Это просто не стоит риска, поэтому я следую всем современным рекомендациям, когда дело касается консервирования.

Если вы новичок в консервировании, я бы посоветовал вам пройти курс безопасного консервирования в вашем местном отделении. И, если вы новичок в домашнем консервировании, ознакомьтесь с этим постом, чтобы безопасно приступить к работе!

Как консервировать целые помидоры черри (метод сырой упаковки):

В этом посте я подробно расскажу о методе консервирования помидоров черри в сырой упаковке.В дополнение к информации, представленной в этом посте, убедитесь, что вы также ознакомились с безопасным утвержденным рецептом консервирования. Я использую рецепт из своей книги Ball Blue Book Guide to Preserving . Вы также можете найти тот же рецепт здесь на сайте Ball / Fresh Preserving.

Шаг 1. Соберите консервные материалы

• Банки: Ваши помидоры черри можно консервировать в консервных банках объемом пинт или квартах. Я предпочитаю использовать обычные банки для консервирования, потому что выступы банок помогают удерживать помидоры на месте, чтобы они не «всплывали».Перед использованием убедитесь, что ваши банки вымыты и чисты.
• Крышки и ленты: Вам понадобятся крышки и ленты для каждой банки. Крышки не следует использовать более одного раза, так как это может привести к нарушению герметичности. Если вы повторно используете банки прошлых лет, рекомендуется покупать новые крышки. Ремешки можно использовать повторно. Они должны быть чистыми и без ржавчины.
• Консерва для водяной бани: Для этого рецепта вам понадобится консервная машина для водяной бани. Консервная машина с водяной баней – это большая кастрюля с внутренней решеткой для горячих банок.Доступно много разных марок и размеров.
• Лимонный сок: Используйте лимонный сок в бутылках для поддержания надлежащей кислотности
• Суповой горшок среднего размера: Этот горшок будет использоваться для нагрева кипящей воды, в которую мы упаковываем помидоры.
• Воронка для консервирования, щипцы для консервирования, подъемник крышки и устройство для удаления пузырьков
• Ковш
• Рукавицы для духовки (Мне очень нравятся мои перчатки OveGloves для консервирования!)

Вот дополнительная информация и несколько изображений того, как мы настраиваем наши инструменты и оборудование для эффективных сессий консервирования!

Новичок в консервировании? Предлагаю начать с этих расходных материалов:

Шаг 2. Приготовьте помидоры

Необходимое количество помидоров зависит от их размера.Я обнаружил, что обычно помещаю где-то между 20-30 помидоров черри в пинтовую банку . Мои любимые сорта – это томаты Mini Romas и Galina Yellow Cherry.

Выберите спелые, качественные, неповрежденные помидоры черри. Помидоры с лоз, поврежденных морозом, небезопасно консервировать, поскольку мороз может повлиять на уровень кислотности помидоров. Вымойте помидоры в прохладной воде и удалите стебли. Дайте им высохнуть на дуршлаге или на полотенце, пока вы готовите все остальное.

Необязательно: при желании можно проткнуть помидоры с обеих сторон шампуром.Это поможет уменьшить количество воздуха, задерживаемого внутри помидоров, уменьшив их «всплытие» при консервировании.

Примечание относительно очистки от кожуры: Я не очищаю помидоры черри от кожуры и не собираю сердцевину перед их консервированием. Честно говоря, их слишком мало для этого! Кожа иногда отделяется от помидоров в процессе консервирования, и некоторым людям не нравится их текстура. Но меня это не беспокоит и экономит кучу времени! Независимо от того, очищаете ли вы кожуру или оставляете ее, оба метода безопасны для консервирования.Если вы все же решите очистить помидоры, вы можете сохранить их, чтобы сделать этот томатный порошок легким и вкусным!

Шаг 3. Загрузите консервное устройство

Снимите с банок все крышки и ленты. Загрузите банки в консервный автомат. Наполните консервную банку водой. Поверх банок должно быть не менее 1-2 дюймов воды.

Положите чистые неиспользованные крышки в жаропрочную посуду. Положите ленты рядом на прилавок.

Шаг 4. Стерилизация банок

Закройте полную консервную банку крышкой.Поместите его на горелку. Доведите воду до кипения (минимум 140 ^o F). Варите при этой температуре не менее 10 минут, чтобы полностью стерилизовать банки. Добавляйте дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты над уровнем моря.

Пока ваши фляги закипают, налейте несколько лопаток кипятка в миску с крышками. Дайте крышкам постоять в горячей воде не менее 10 минут, чтобы стерилизовать их и смягчить липкую герметизирующую ленту.

Шаг 5: Нагрейте воду

Пока ваши банки стерилизуются, наполните вторую кастрюлю (суповую) водой.Доведите его до кипения и продолжайте кипеть, пока вы не будете готовы начать консервирование. В каждой банке потребуется около стакана воды, в зависимости от того, насколько плотно вы упаковываете помидоры.

Шаг 6. Извлеките банки из консервной машины

Через не менее 10 минут на кипящей водяной бане выньте банки из автоклава. Вы можете сделать это, сняв всю решетку или выдвигая каждую банку по очереди.

Мы снимаем каждую банку по одной с помощью щипцов для консервных банок. Я обнаружил, что если я сливаю воду из двух банок обратно в консервную машину, а остальную воду из других банок выливаю в раковину, у меня получается идеальное количество воды в консервной машине.Таким образом, консервный завод не будет переполнен водой после того, как наполненные банки будут помещены обратно. Мы ставим горячие банки на большую термобезопасную разделочную доску.

Закройте банку крышкой и держите воду в консервной банке на медленном огне, пока вы наполняете банки.

Шаг 7. Наполните банки помидорами

Используйте воронку для консервирования, чтобы упаковать банки с помидорами черри. Упакуйте их плотно, но оставьте не менее 2,5 см свободного пространства над головой. Максимально плотная упаковка банок поможет уменьшить «всплытие».

Примечание по поводу плавающего режима: Плавание – это когда помидоры поднимаются на верхнюю часть банок после их обработки. Это действительно не имеет большого значения и не повредит вашим консервам. У всех целых консервированных помидоров будет некоторое количество плавучести, независимо от того, насколько хорошо вы их упаковываете.

Шаг 8: Добавьте лимонный сок

Если вы используете полные банки, добавьте в каждую по 1 столовой ложке лимонного сока. Если вы используете кварцевые банки, добавьте в каждую по 2 столовые ложки.

Шаг 9: Наполните банки водой

Вылейте горячую воду из супа в банки.Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Шаг 10: Удаление пузырей из банок

Используйте устройство для удаления пузырьков воздуха из консервных банок, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха из банок. Сделайте это, осторожно проведя очистителем для удаления пузырей по внутренним стенкам банок.

Шаг 11. Закройте банки крышками

Протрите края банок влажной тряпкой. Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы снять крышки с емкости с горячей водой. Закройте банки крышками и закрепите лентами.Затяните ремешок «плотно», то есть затяните его, пока ремешок не будет надежно закреплен. Заводить его не нужно, но он должен быть в безопасности.

Шаг 12: Обработка банок в консервном банке

Поместите наполненные банки в консервную банку с кипящей водой. Убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 1-2 дюйма. Если вода упала ниже кипения, снова доведите ее до кипения. Когда консервная машина закипит, включите таймер. Вы захотите обработать свои банки в течение утвержденного времени, указанного ниже:

Шаг 13: Извлеките банки из консервной машины

Как только таймер выключится, выключите горелку и снимите крышку с консервного автомата.Дайте банкам постоять в воде в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из автоклава.

Извлеките банки из консервного автомата, используя щипцы, чтобы осторожно вынуть их из воды. Старайтесь не опрокидывать и не трогать банки при их перемещении. Положите их на жаропрочную поверхность или полотенце. Оставьте около дюйма воздушного пространства между горячими банками, чтобы они могли остыть.

Дайте банкам постоять без движения в течение 24 часов.

Шаг 14: Проверьте уплотнения

Когда банки полностью остынут, снимите кольца.Убедитесь, что каждая из «кнопок» крышки нажата. Проверьте герметичность, приподнимая каждую банку за край крышки кончиками пальцев. Крышка должна плотно прилегать к банке.

Шаг 15: Храните и наслаждайтесь!

Теперь вы можете маркировать, датировать и хранить банки с вкусными целыми помидорами черри! Ремешки для хранения не нужны. Для достижения наилучших результатов наслаждайтесь консервированными помидорами в течение 1 года.

Не забывайте! Приколи это!

Как приготовить маринованные помидоры всего за 5 минут

Лето означает изобилие помидоров для большинства домашних садоводов, а также поиск новых способов сохранения урожая, когда есть слишком много свежих овощей.

Простой и вкусный способ сохранить некоторые из выращенных в домашних условиях помидоров меньшего размера, например, черри и груши, – это замариновать их. Не волнуйтесь, это рецепт, который на самом деле не требует специального оборудования, такого как консервные банки с водяной баней или консервных инструментов.

Что вам понадобится:

20-30 маленьких помидоров (отлично подходят сорта черри и груши)

-можно и маленькие ромасы-

Контейнер на 1 пинту , например, кувшин для каменщика или что-нибудь с крышкой.

1/2 стакана уксуса

1/2 стакана воды

1/2 ст. приправы для маринования

1 ст. сахар

Вымойте все помидоры и удалите стебли. Если вы используете несколько помидоров, которые крупнее сортов черри, проведите по ним зубочисткой. Это поможет рассолу проникнуть в центр помидора. Ни с одним из сортов вишни этого делать не нужно. Они достаточно маленькие.Удалите зубочистки и переложите помидоры в емкость на 1 пинту. С 20-30 помидорами вы сможете хорошо заполнить емкость на 1 пинту.

Добавьте 1/2 ст. любимой специи для маринования в емкость.

Продолжайте и нагрейте в маленькой кастрюле 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку сахара, пока сахар не растворится.

Залейте помидоры горячим рассолом в емкость.

Закройте контейнер чистой крышкой и дайте ему немного остыть перед тем, как поместить его в холодильник.

Как видите, кожица меньшего помидора будет немного расколота, позволяя рассолу попасть в центр помидора, а отверстия, проделанные в более крупных помидорах, помогут сделать то же самое.