Какой маринад выбрать для шашлыка
Летом выходные без шашлыка – это время, потраченное напрасно. Без ароматных кусочков курятины или свинины невозможно представить полноценный отдых на природе или на море.
Мясо, поджаренное на углях, сочетается с вином и водкой, томатным и фруктовыми соками. Но почему так популярен шашлык? В чем секрет этого блюда? Во вкусном мясе, правильной прожарке и, конечно же, маринаде.
Уксус против майонеза
Классический вариант шашлыка готовят из баранины. Найти хорошее мясо молодого ягненка без специфического запаха и привкуса сложно. В супермаркетах и на рынке продают говядину, свинину и курицу, реже кролика или индейку.
Птицу покупают поклонники диет, которые хотят побаловать себя шашлыком, но боятся поправиться. Говядину и кролика чаще используют для приготовления рагу или запеканок. А вот свинина – один из лучших вариантов для вкусного и сочного шашлыка с насыщенным вкусом.
Какой маринад выбрать для такого мяса? Майонез? Или диетический вариант с вином и уксусом? Конечно, есть рецепты с минеральной водой, лимоном или кефиром, специями и гранатовым соком.
Но именно майонезный и винный маринады готовятся быстро и подчеркивают характерный привкус свинины. Так какой выбрать?
Легкий и оригинальный маринад для шашлыка
С романтического вечера осталась недопитая бутылка красного вина? Прекрасно, осталось купить кусочек свинины и несколько крупных луковиц. Мясо нарезать на квадратики примерно по 3-4 см в ширину и высоту, вымесить руками, как крутое тесто, и пересыпать в миску.
В отдельной емкости, чашке или тарелке, смешать:
- 100-150 мл красного вина;
- 40-60 мл столового или яблочного уксуса;
- 90-130 мл фильтрованной воды.
Шашлык получится пикантным, если в маринад влить 1-2 ложки соевого соуса и заправить 40-50 граммами сахара. Для насыщенного аромата положить в мясо щепотку молотого черного перца, несколько горошин душистого и 15-20 г специй «Французские травы» или «Итальянские».
Свинину смешать с луком, нарезанным кольцами. Влить винно-уксусную смесь, поставить миску в холодильник.
Мясо, замаринованное утром, будет готово вечером.
Плюсы рецепта:
1. Свинина получается мягкой и очень нежной.
2. У шашлыка кисловатый привкус и легкий аромат красного вина, который делает блюдо утонченным и необычным.
3. Во время приготовления мясо источает аппетитный аромат, на который сбегаются все соседи и гурманы, находящиеся поблизости.
4. Маринад низкокалорийный, подходит как для свиного, так и для куриного шашлыка.
5. Мясо сохраняет красивый красновато-коричневый оттенок.
Винно-уксусная смесь предназначена для отдыхающих, которые не хотят долго ждать. Маринад содержит кислоты, которые расщепляют мышечные волокна, поэтому мясо становится мягким всего за 6-10 часов.
Минусы рецепта:
1. Не подходит отдыхающим, у которых повышенная кислотность желудка. Может спровоцировать приступ изжоги.
2. Если долго держать свинину или курицу в винно-уксусном маринаде, привкус спиртного становится слишком насыщенным и чрезмерно выраженным.
3. Шашлык, замоченный в алкоголе, проще пережарить.
Винно-уксусный маринад с пряностями и соевым соусом стоит попробовать гурманам, которые ищут что-то необычное и утонченное. Какую марку спиртного выбрать? Не подойдет кагор или нечто похожее по качеству. Лучше купить бутылку «Микадо» либо более дорогого вина. Да, такой маринад обойдется недешево, но ради вкусного шашлыка можно потратиться.
Классика и фигура
Отечественные потребители испытывают фанатичную любовь к майонезу. Соус добавляют в салаты, мясные запеканки, намазывают на бутерброды и, конечно, маринуют в нем шашлык. Проще рецепта не придумаешь:
- упаковка майонеза;
- 3-4 ложки горчицы;
- немного воды, чтобы разбавить густую массу;
- специи для окорочков, мяса или пряные травы.
Осталось нашинковать 5-6 крупных луковиц толстыми кольцами, смешать с мясом и майонезным маринадом. Свинину обязательно вымесить, чтобы она стала мягче. Заправить душистым перцем, размешать и поставить в холодильник.
Плюсы майонезного маринада:
1. Составляющие обойдутся дешевле, чем бутылка вина и яблочного уксуса.
2. Шашлык, который простоял сутки и больше в горчично-майонезной смеси, нежный и сочный.
3. У мяса пикантный острый привкус.
4. Остатки лука, смешанные с маринадом и специями, можно отдельно поджарить на сковороде и заправить ими кашу или картофельное пюре.
Минусы такого рецепта:
1. Свинина очень жирная, а в сочетании с майонезом превращается во врага фигуры №1.
2. Маринад нагружает печень, а если дополнить шашлык алкоголем, утром придется бежать за но-шпой и аллохолом.
3. Свинина, замоченная в горчично-майонезном соусе, получается бледной и теряет неповторимый аромат.
4. Если не подождать минимум сутки, шашлык разочарует. Жесткое мясо со странным вкусом не оценят даже подвыпившие отдыхающие, а гурманы откажутся от своей порции, отдав предпочтение овощам или бутербродам с колбасой.
Майонезный маринад – дань традициям, ведь какой праздник может обойтись без любимого жирного соуса.
Винный рецепт – выбор настоящих ценителей, которые хотят попробовать качественное блюдо из правильно подготовленного и хорошо прожаренного мяса. А чтобы шашлык стал более сочным, на шампур вместе с луком и кусочками свинины или курицы нанизывают обычные томаты, порезанные кружочками, или черри.
Приятного аппетита!
Маринады на вине – 5 лучших вариантов для шашлыка, гриля и не только..
Маринады используются не только для подготовки мяса для шашлыка, но и для запекания, для гриля и жарки мяса, а также птицы или рыбы, особенно если та обладает особенно ярким ароматом. Грамотно и творчески сделанные маринады -это половина успеха при приготовлении шашлыка и других блюд, где мясо должно быть мягким и нежным, потому что аромат и нежность мясу придаст именно маринад..
Маринады на вине — это отдельно спетая кулинарная песня. Из вин используют не только вина ординарные, но и вина со своим собственным интенсивным вкусом — мадеру, вермут, ликеры.
Талантливо составить комбинацию на основе вин сумеет далеко не каждый. Для этого требуется креативность и опыт. Важна не только марка вина, но и сочетание с конкретным вином мяса, рыбы или птицы.
Винная основа, из которой делают маринады, — это не только вино , но и /или пищевой окислитель, а именно красный, белый или бальзамический винный уксус. То есть тоже производное от ВИНОГРАДА)) Но сухое качественное вино особенно облагораживает вкус приготовляемого мяса. В маринады поэтому чаще ,конечно, добавляют именно сухие вина, реже полусухие, совсем редко сладкие или крепленые, ликеры и коньяки вообще по чуть-чуть. Для «кулинарных асов» упомяну методику введения в толстые кусочки мяса :шприцем (!) различные вина в разные части куска. Вкусовой эффект невообразимый…
Травы и специи для маринадов — выбирайте из своих любимых- кориандр, шафран, петрушку, кинзу, лавровый лист, базилик, зиру, имбирь, чеснок тмин, мяту, розмарин и другие.
Любители добавляют апельсины, киви, ананасы, коньяк, кофе.
Лучшие и самые проверенные Маринады на вине.
1- маринад №1 с вином универсальный
ингредиенты на 2 кг говядины или баранины —
сухого красного вина, 1 литр
луковицы, 4 шт.
чеснок 1 головка,
базилик (сушеный или можно свежий),-пучок
соль по вкусу.
красный молотый перец по вкусу,
КАК ГОТОВИМ МАРИНАДЫ.
Мясо режем на куски в два спичечных коробка, кладем к нему нарезанный кольцами лук, измельченный или давленный чеснок, соль, перец, добавляем все вино. Маринуем 3-4 часа в прохладном месте.
Если шашлык готовится из индейки, курицы или свинины красное вино заменяем
….
белым сухим вином. Если шашлык из рыбы, то чеснок не надо добавлять, вино -белое, мариновать меньше 1,5-2 часа.
2-маринад №2 с красным вином для говядины
Ингредиенты на 2 кг говядины или баранины —
• красного столового вина;200 мл
• сахара; 2 ч.
л.
• винного (красного) уксуса; 0,5 стл
• лук репчатый 1 шт;
• лавровый лист 2 листика ;
• розмарина и гвоздики (молотых) по 0,5 ч. л. ;
• горчицы в порошке 1/4 ч. л.
*картофельный крахмал 2 ч.л
КАК ГОТОВИМ МАРИНАДЫ.
Винный уксус мешаем с вином, + горчица + сахар+лавровый лист+ гвоздика и розмарин. Поллуковицы режем полукольцами, а поллуковицы трем на терке, кладем все в маринад. Ставим в емкости все на сильный огонь, после закипания сразу снимаем и охлаждаем. Маринадом заливаем мясо на 4-6 часов.
Затем можно использовать этот маринад для приготовления соуса к мясу на гриле или шашлыку. Для чего выливаем маринад в кастрюлю и на медленном огне держим, пока объем не уменьшится вдвое, после чего-процеживаем, добавляем крахмал (растворенный в воде) , ставим на несильный огонь у до загустения. Приготовленный соус подавайте к жаренному на гриле мясу или шашлыку.
3.Маринад №3 с белым вином для говядины
Ингредиенты:
• белого вина; полстакана
• луковица;1 шт.
большая
• масла оливкового ;50 мл
• шалфея; 1 ч.л.
•сахар 1 ч.л.;
• молотого чёрного перца. 1ч. л. с горкой
КАК ГОТОВИМ.
Шалфей+ перец + масло настаиваем 1 час, Сахар растворяем в вине, +тертый лук+ маслянная смесь., Мясо нарезаем изометрическими довольно крупными 5х5см кусками , заливаем маринадом, помещаем на 6 часов в прохладное место Остатком маринада увлажняем шашлык во время жарки.
Ингредиенты:
• масла растительного рафинированного 3 ст.л.;
• тёмного соевого соуса; 5ст.. л.
• чеснок 3 зубчика;
• соль, перец Чили молотый по вкусу;
• Каберне Совиньон 200 мл.
КАК ГОТОВИМ МАРИНАДЫ.
Соевый соус + масло+ давленный чеснок, вливаем красное вино Каберне и, перемешав смесь -заливаем ее мясо., Маринуем при комнатной температуре 3-4 часа, в холодильнике 7 часов.
5. Маринад № 5 винно-базиликовый для индейки и свинины.
Ингредиенты: На 2 кг мяса
фиолетовый базилик – 1 пучок
Сухое белое вино Совиньон или Рислинг – 1 бутылка 0,7 л
Лук – 2 шт.
Белый молотый перец – 1 ч.л.
КАК ГОТОВИМ МАРИНАДЫ.
Базилик моем проточной водой, сушим салфеткой, отделить листья и порезать. В сотейнике лук мешаем с базиликом + белый перец. Мясо старательно пересыпаем травами со специями, укладываем в сотейник, придавить блюдцем с грузом. Заливаем белым вином , маринуем под крышкой 3-5 часов,
Кроме этого — есть маринады коньячные, бальзамические, Выразите пожелание в своем комменте, и я поделюсь.
Или поделитесь своим фирменным рецептом маринада на вине.
Мы будем очень рады.
Нравится?
Барбекю из красного вина, свиные ребрышки (нежные и вкусные)
search icon но разделит комиссию». · 21 комментарийБез глютенаБез молокаКето
Перейти к рецепту ↓
Свиные ребрышки барбекю, натертые коричневым сахаром и смесью специй, приготовленные на гриле до мягкости и политые соусом барбекю из красного вина. Попробуйте наши свиные ребрышки по-китайски, запеченные в духовке!
Информация: Это спонсируемая кампания в сотрудничестве с Santa Rita Wines и Honest Cooking Magazine.
Когда вы думаете о лете, что приходит вам на ум? Гриль у меня на уме – ВСЕ ВРЕМЯ! Чтобы отпраздновать сезон, мы запускаем наш гриль, чтобы приготовить эти очень простые, вкусные, отпадающие от кости Свиные ребрышки барбекю в красном вине . Разве вы не чувствуете этот пикантный дымный аромат?
Как приготовить свиные ребрышки барбекю из красного вина
- Чтобы приготовить эти свиные ребрышки барбекю, мы удалили мембрану, покрывающую кости, а затем натерли обе стороны коричневым сахаром и приправой Badia Complete, которая содержит обезвоженный чеснок и лук, соль, специи и травы.
- Затем мы накрыли ребрышки и оставили их мариноваться примерно на час.
- Ребра были обжарены на гриле до мягкости и смазаны соусом для барбекю из красного вина, содержащим вино Santa Rita 120 Red Blend, кетчуп, красный винный уксус, коричневый сахар, масло, соль и специи…
- Результат? Нежные, пальчики оближешь свиные ребрышки барбекю с контрастными вкусами, такими как острый, копченый, соленый, сладкий и кислый.
Это правда съесть и повторить!
Это правда съесть и повторить!Действительно то, что вы не захотите есть столовыми приборами… поверьте мне, руки – единственный инструмент, который вам захочется использовать, чтобы пожрать эти ребрышки.
Красное вино
Если вы без ума от соуса для барбекю, как эта девушка здесь, вы захотите добавить в него красную смесь Santa Rita 120 Hero’s Salute Red Blend 2015 года, придающую плотность и насыщенность соусу и, следовательно, шашлыку. ребра.
Наше вино Santa Rita 120 изготовлено из винограда сорта Каберне Фран (65%), Карменере (25%) и Каберне Совиньон (10%), произрастающего в Центральной долине Чили.
Это темно-красный рубиновый цвет с ароматами красных и черных фруктов, прекрасно сбалансированными древесными нотами.
Это вино средней полноты с мягкими танинами и долгим послевкусием… прекрасно сочетается со свининой, жареным или тушеным красным мясом, сырами и пастой. И еще одно преимущество: это доступно (средняя цена меньше $8).
Вино входит в популярную во всем мире и пользующуюся спросом серию сортовых вин Santa Rita «120», созданную в честь 120 героев, которые боролись за свержение испанского владычества в 19 веке. Чтобы узнать больше об этом, посетите страницы Санта-Риты в Facebook и Instagram.
Что подавать к свиным ребрышкам барбекю
Наши свиные ребрышки барбекю можно есть отдельно, с большим бокалом того же вина и/или в сопровождении типичных гарниров барбекю, таких как салат из капусты, запеченные бобы, кукурузный хлеб, запеченные картофель и др.
Чувствуйте себя как дома и наслаждайтесь моментом – и, конечно же, всем, что может предложить этот восхитительный знойный сезон. 😉
Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Другие рецепты из свинины
- Рваная свинина быстрого приготовления
- Жареные свиные отбивные
- Жареные свиные отбивные
- Кисло-сладкая свинина
- Фахитас из свинины
- Свиные отбивные на гриле
- Бефстроганов
- Бразильские свиные ребрышки
PIN-код и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Распечатать
СОХРАНИТЬ Pin 4 из 8 голосов соус барбекю из красного вина.
Курс:Основное блюдо
Кухня:Американская
Ключевые слова:ребра барбекю, свиные ребрышки барбекю, свинина
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Общее время 1 час 40 минут
Количество порций 4 127 Для свиных ребрышек:
- 3 столовые ложки приправы Badia Complete (высушенный чеснок и лук, соль, специи и травы)
- 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
- 1 столовая ложка паприки
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 3 фунта свиных ребрышек
Для соуса барбекю из красного вина:
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ большой белой или желтой луковицы, нарезанной маленькими кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 9 90 90 кетчуп 0028 ¾ чашки 2015 Santa Rita 120 Hero’s Salute Red Blend Wine
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- ⅓ чашки темно-коричневого сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 чайная ложка дижонской горчицы по желанию
В небольшой миске смешайте приправу Бадия с сахаром, паприкой и кайенским перцем.
Отложите.Положите свиные ребрышки на большую разделочную доску и удалите пленку, покрывающую кости. Для этого подсунуть тупой нож под оболочку, а затем с помощью бумажной салфетки взять оболочку кончиками пальцев и оттянуть оболочку от костей.
Переложите ребрышки на большой неглубокий противень и пальцами натрите отложенной смесью специй и сахара с обеих сторон ребрышек. Накройте алюминиевой фольгой и оставьте примерно на 1 час при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте соус. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, добавьте масло, а затем обжаривайте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение примерно 4-5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Не позволяйте им коричневеть!
Добавить все остальные ингредиенты и довести соус до кипения. Уменьшите огонь до среднего (маленькая конфорка) или средне-слабого (большая конфорка) и готовьте, не накрывая крышкой, примерно 15-20 минут, время от времени помешивая.
Снимите с огня и отложите.Следующие инструкции относятся к угольному грилю. Ожидайте, что ребрышки будут готовиться в течение 75–85 минут. Подготовьте гриль к непрямому приготовлению (т. е. не прямо над горячими углями, а сбоку): положите древесный уголь под наклоном к одной стороне гриля. Ребра помещаются внутрь гриля для приготовления, накрытые со стороны решетки напротив группы углей, так что они будут готовиться медленно в течение более длительного времени.
Чтобы максимизировать влажность, полезно поставить небольшую одноразовую алюминиевую кастрюлю, наполненную горячей водой, на дно гриля под ребрами, и, если позволяет место, еще одну небольшую кастрюлю, наполненную горячей водой, прямо над углями. Расположите верхние вентиляционные отверстия на крышке гриля так, чтобы они находились над ребрами, и оставьте их открытыми хотя бы наполовину (это направит путь дыма над мясом, усиливая аромат копчения).
Сначала откройте нижние вентиляционные отверстия примерно наполовину.
Проверяйте мясо каждые 20 минут, чтобы увидеть, насколько быстро оно готовится: если через 40 минут после начала приготовления ребрышки кажутся подрумяненными/готовятся слишком быстро, немного уменьшите огонь, сузив нижние вентиляционные отверстия. Продолжайте проверять каждые 20 минут. Смажьте соусом за последние 30 минут приготовления. Удалите, когда сделано/нежно.ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4-6 человек; Неактивное время: 1 час.
Отложите.
Снимите с огня и отложите.
Проверяйте мясо каждые 20 минут, чтобы увидеть, насколько быстро оно готовится: если через 40 минут после начала приготовления ребрышки кажутся подрумяненными/готовятся слишком быстро, немного уменьшите огонь, сузив нижние вентиляционные отверстия. Продолжайте проверять каждые 20 минут. Смажьте соусом за последние 30 минут приготовления. Удалите, когда сделано/нежно.Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Калорийность: 726 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 43 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 148 мг | Натрий: 1117 мг | Калий: 1056 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 2108 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 278 мг | Железо: 7 мг
** Этикетки пищевой ценности на сайте easyanddelish.com предназначены только для образовательных целей. Эта информация предоставляется в качестве любезности и является только оценкой, поскольку содержание питательных веществ в рецептах может варьироваться в зависимости от марки или источника ингредиентов, размеров порций, изменений/вариаций рецепта и других факторов.
Мы предлагаем сделать свои собственные расчеты с помощью предпочитаемого вами калькулятора, исходя из того, какие ингредиенты вы используете, или проконсультироваться с зарегистрированным диетологом для более точного определения пищевой ценности.
Обратите внимание, что информация о здоровье и диете, представленная на easyanddelish.com, предназначена для образовательных целей и не является медицинской консультацией, а также не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения заболеваний. Проконсультируйтесь со своим врачом или другим квалифицированным специалистом в области здравоохранения, прежде чем начинать какие-либо существенные изменения в вашем рационе или режиме упражнений, или по любому другому вопросу, требующему медицинской консультации.
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Прокомментируйте и оцените рецепт. Также подпишитесь на нас в Pinterest на @easyanddelish, чтобы узнать больше вкусных рецептов.
Рубрики: Американские рецепты, Легко и вкусно, Легкие рецепты без молочных продуктов, Легкие рецепты ужина, Легкие рецепты без глютена, Легкие рецепты кето С тегами: барбекю, гриль, Свинина, Красное вино, Ребра, Лето
Подпишитесь на номер
, чтобы получать еженедельные исправления рецептов.
Перед подпиской ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности
Взаимодействие с читателями
Маринад для стейка из красного вина – The Bewitchin’ Kitchen
написал The Bewitchin Kitchen на 8 июля 2017 г.
Перейти к рецепту Перейти к видеоЯ люблю хороший маринад, он не требует времени на приготовление и добавляет массу вкуса. Этот маринад для стейка из красного вина — наш любимый рецепт во время сезона барбекю. Это действительно лучший маринад для стейка, который уже много лет является любимым семейным рецептом барбекю.
Маринад для стейка из красного вина
Раскрытие информации: для вашего удобства этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Прошлым летом мы жили на недавно построенной террасе. Это было прекрасное лето, наполненное солнцем и барбекю, а точнее стейком. Каждую пятницу мы ели стейк, чтобы начать выходные, и каждые выходные мы готовили его одинаково.
Это наш любимый маринад для стейков. Хотел бы я взять на себя все заслуги, но это придумал мой муж более шести лет назад.
Этот рецепт (в течение многих лет всегда был одним и тем же) немного красного вина, немного соевого соуса и чеснок. Сегодня я хотел сделать это и обновить некоторые старые фотографии из оригинального поста 2013 года и подумал, а? Почему бы не переключить его немного. Поэтому я добавила немного масла и петрушки, и вот оно.
Как замариновать стейк
Я за быстрые и простые рецепты, и это именно то. Для фото я выливаю маринад в отдельную миску, но обычно добавляю ингредиенты в закрывающийся пакет, встряхиваю его, а затем добавляю стейки (или смешиваю в миске и добавляю стейки).
Как долго я должен мариновать?
Вино действует как натуральный размягчитель мяса посредством процесса, называемого «денатурированием». Он может разрушить некоторые из жестких белков, прежде чем вы доберетесь до гриля, что делает конечный результат таким нежным и хорошим!
Я мариную стейки минимум 2 часа, но лучше всего на ночь.
Ночь позволяет вину глубже проникнуть в мясо и смягчить некоторые из этих волокон. 2 часа дают вам аромат, больше времени дает более нежное мясо.
Насадки Pro для приготовления стейка на гриле
- Купите кусок мяса получше . Это правда, вы можете мариновать и делать все возможное, чтобы приправить и правильно приготовить, но покупка более дешевого куска говядины никогда не будет такой же, как хорошо прожаренный рибай (например). Не скупитесь… вы это заслужили!
- Сначала обжарить. Начните готовить гриль пораньше, чтобы он был красивым и горячим. Я предпочитаю температуру не ниже 400, когда впервые кладу стейк. Этот сильный огонь подсушивает мясо и сохраняет все эти соки внутри. Через пару минут с обеих сторон вы можете немного уменьшить огонь, чтобы позволить внутреннему мясу нагреться до температуры.
- Переверните столько раз, сколько хотите. Существует миф о том, что стейк нужно переворачивать только один раз. За этим просто не стоит наука. Я прошел курс у всемирно известного мастера гриля Аарона Франклина, который подтвердил, что регулярное переворачивание стейка помогает гарантировать, что вы не получите хрустящую корочку снаружи, пока внутри нагревается. Так что не слушайте эти городские мифы и отворачивайтесь!
- Остановиться раньше. Лучший способ убедиться в том, что стейк получился идеальным, – измерить его термометром для мяса. Я всегда вытаскиваю стейк из гриля примерно на 10 градусов до моей желаемой температуры. Мясо будет иметь естественный импульс, который будет продолжать готовиться даже после того, как вы его вытащите. Так что снимите его немного раньше, чтобы держать его в порядке.
- Дайте ему отдохнуть. Всегда полезно дать мясу отдохнуть после приготовления. Дайте стейку по крайней мере 10-15 минут, чтобы выровнять его температуру и впитать сок. Отдых гарантирует, что у вас получится самый нежный и сочный стейк!
За этим просто не стоит наука. Я прошел курс у всемирно известного мастера гриля Аарона Франклина, который подтвердил, что регулярное переворачивание стейка помогает гарантировать, что вы не получите хрустящую корочку снаружи, пока внутри нагревается. Так что не слушайте эти городские мифы и отворачивайтесь!Совет профессионала TBK: Если у меня нет красного вина под рукой, я заменяю (и использую немного меньше) красным винным уксусом.
Уксус помогает ему расщепляться и делает его намного нежнее.На этот раз я сделал кое-что, что отличалось от предыдущего: я поджарил стейки на гриле, взял маринад и уварил его на среднем огне для соуса из красного вина. План состоял в том, чтобы сделать демиглас, но он не загустел, поэтому я добавила немного муки для легкой смеси.
Примечание: вино, которое я использовал на этот раз, было мерло, но оно меняется на то, что у меня есть под рукой. Каждое вино добавляет особый вкус.
Что нужно для маринада для стейка?- Чаши для смешивания или Многоразовые пакеты
- Красное вино (я связал с одним из моих любимых)
- Измельченный чеснок
Несколько рецептов на TBK, которые хорошо сочетаются с этим маринадом, чтобы приготовить вкусный стейк на ужин.
- Картофель в фольге
- Брокколи Ранч Дважды запеченный картофель
- Чеснок Запеченная спаржа с бальзамическим соусом
- Салат с 3 перцами
- Салат с песто и пастой Паста 902 9028 Фахита мне больше всего нравится тушеная капуста лачинато из My Nourished Home
4 из 41 голосов
Маринад для стейка из красного вина
Этот маринад для стейка из красного вина невероятно легко приготовить.
Это мой любимый маринад для стейков на гриле, так что взбейте его и подожгите барбекю!
Курс Основное блюдо, приправы
Американская кухня
Ключевое слово маринад, маринад для мерло, маринад для стейка из красного вина
Время подготовки 1 минута
Время охлаждения 2 часа
Общее время партии 2 часа 9 порций 7 порций 007
Калорийность 550 ккал
Автор The Bewitchin Kitchen
- 1/2 стакана красного вина
- 1/4 стакана соевого соуса Я использую с низким содержанием натрия
- 1 и 1/2 столовых ложки оливкового масла
- 1 и 1/2 ст. л. поджаренного кунжутного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 ч.
