Как на сковороде пожарить пирожки с картошкой: Пирожки с картошкой на сковороде – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Бессарабова🔥 .

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Пирожки с начинкой из картошки, жареные в масле на сковороде – удивительно изобретение. Они универсальны, поскольку их можно подать к чаю, предложить вместо хлеба к первому блюду, положить в ранец школьнику для перекуса или взять с собой на дачу, в путешествие. Для наших предков пирожки были ежедневной едой. Продукты для жарки всегда под рукой, найдутся у каждой уважающей себя хозяйки.

Рачительные хозяйки, знают, что если после вчерашнего ужина осталось картофельное пюре, обдумывать меню не нужно – пора жарить пирожки. Имеется немного грибов, добавьте луковку и отправьте в начинку. Помимо этого, в картофельное пюре можно добавить фарш из любого вида мяса, капусту, сыр. И тесто имеется возможность сделать разным, его замешивают на молоке, отваре, кефире. В предложенной подборке рецептов вы обязательно найдете для себя подходящий.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде на дрожжах

Это классический рецепт приготовления жареных пирожков. Делаются на сухих дрожжах и молоке. Всегда получаются объемными, пышными. Еще один чудесный рецепт дрожжевого теста для картофельной начинки можно подсмотреть на другой страничке.

Возьмите:

• Молоко – 1,5-2 стакана.
• Сахарный песок – 1-1,5 большие ложки (можно с горкой, все зависит от ваших предпочтений).
• Соль – 1-2 маленькие ложки.
• Мука – 4-6 стаканов.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки (+ масло для жарки).
• Сухие дрожжи – 8-12 гр. (допустима замена свежими дрожжами 17-25 гр.).

Для начинки:

• Картофель – 1,5-2 кг.
• Петрушка (укроп).
• Чеснок – 2-3 зубчиков.
• Молоко – стакан.
• Соль – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с картошки. Почистите клубни, отварите до полной готовности. Слейте отвар, часть его оставьте на всякий случай для теста.

Превратите в пюре, немного подсолив, если не присаливали при варке.

Положите сливочное масло, распустите его в пюре.

Влейте горячее молоко, хорошенько размешайте, чтобы в начинке не осталось комочков.

Мелко порубите петрушку, раздавите пару зубчиков чеснока. Отправьте в кастрюлю, вновь перемешайте начинку. Отставьте остывать, в пирожки начинка закладывается только холодной.

Будет очень вкусно, если петрушку с чесноком заменить жареным луком. Советую обжаривать его до красивой золотистости , остальная технология приготовления начинки та же.

Поставьте опару для теста. Для этого влейте в миску 2 стакана теплого молока (не выше 40 о С). Часть молока можно заменить теплым отваром от картошки. Добавьте большую ложку сахара, пол чайной ложечки соли, засыпьте дрожжи.

Разболтайте содержимое, засыпьте 0,5 кг. муки (рекомендую обязательно просеять её, обогатив кислородом).

Плесните растительное масло, продолжайте вымешивать ложкой (если имеется комбайн, или иные современные приспособления, используйте их, это ускорит процесс).

Когда замешивать тесто ложкой станет затруднительно, начните работать руками. Замешивайте в миске, по мере необходимости подсыпая потихоньку муку. Тесто должно быть не слишком жидким, но и забивать его мукой не рекомендуется.

Отставьте тесто в теплое место, чтобы оно начало подниматься. В итоге масса должна увеличиться в объеме вдвое.

Припудрите столешницу мукой, смажьте ладошки маслом. Скатайте колобки одинакового размера из всего количества теста.

Раскатайте каждый шарик в лепешку, поместите в центр ложку начинки.

Сведите края лепешки, защипните сверху, сформировав пирожок.

Налейте на сковородку масло, раскалите его. Выложите полуфабрикаты пирожков швом вниз. Масла в сковороде должно быть много, лейте, не жалея. Его уровень должен доходить до середины заготовок. Огонь сделайте умеренным.

Обжарьте заготовки с нижней стороны до красивой румяности. После переверните, жарьте с другой стороны. Не отходите далеко от плиты, вторая сторона готовится намного быстрее.

Чтобы удалить лишний жир, сначала выложите готовые пирожки на бумажную салфетку. Подержите пару минут, затем переместите на тарелку.

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

Чудесные пирожки из теста на кефире всегда получаются тонкими и вкусными. Их можно жарить на сковороде без масла. Картошку можно заменить щавелем, я рассказывала о приготовлении жареных пирожков с такой начинкой — заходите.

Понадобится:

• Мука – 600-700 гр.
• Кефир – 0,5 литра.
• Сода пищевая – 1/3 маленькой ложечки.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Для начинки:

• Картофель – 1 кг.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – по вкусу.

Как пожарить:

1. Просейте муку, добавьте соду, перемешайте. В центре сделайте ямку, залейте кефир. Замесите не слишком крутое тесто. Спрячьте тестовый ком в пакет, уберите на полку холодильника на несколько часов.
2. Отварите картошку, разомните в пюре, добавив масло и молоко. Проверьте вкус начинки на соль, при необходимости подсолите. Пюре желательно чуть-чуть пересолить.
3. Разделите настоявшееся тесто на равные шарики. Каждый раскатайте в лепешки.
4. Положите в центр лепешки картофельное пюре, защипните края, надежно закрепите.
5. Разогрейте на сковороде большое количество подсолнечного масла, выложите полуфабрикаты пирожков вниз швом. Сбавьте мощность огня до среднего.
6. Жарьте по 2-3 минутки с каждой из сторон.

Вкусные пирожки с картошкой и грибами на отваре

Возьмите:

• Картофельный отвар – 250 мл.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Майонез – столько же.
• Мука – 400-450 гр.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

Начинка:

• Картофель.
• Луковица.
• Шампиньоны.
• Сливочное масло – кусочек.

Приготовление:

1. Заранее сварите картофель, превратите его любым образом в пюре, добавив отвар и сливочное масло.
2. Покрошите луковицу мелким кубиком, обжарьте. Добавьте измельченные грибы, пожарьте вместе до румяности. Переложите в пюре, старательно перемешайте начинку. Отставьте остывать.
3. Тесто. Влейте в миску 100 мл. теплого отвара, распустите в нем указанное в рецепте количество дрожжей. Засыпьте сахар, вновь размешайте.
4. Подержите на столе четверть часа, дожидаясь, когда дрожжи заработают. Когда появятся первые пузырьки, влейте оставшийся теплый отвар. Добавьте майонез, половину муки, хорошенько перемешайте.
5. Плесните растительное масло, тщательно вымесите тесто. Подсыпьте остатки муки, продолжайте замешивать тесто, пока оно не прекратит липнуть к столу (сначала месите в миске, затем перейдите на стол).
6. Соберите тесто в большой ком, сложите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте подходить на один час.
7. Поделите подошедшее тесто на равные кусочки, раскатайте каждый. Выложите начинку, закрепите края.
8. Жарьте пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

Пирожки с картошкой и капустой, жареные (видео)

Делая начинку по данному рецепту можно из свежей или квашеной капусты, получится очень вкусно в любом случае.

Пирожки, жареные с картошкой и печенкой

Рецепт из русской национальной кухни. Потрясающе нежные, ароматные. Их можно жарить в масле или испечь в духовке.

Ингредиенты:

• Мука – 800 гр.
• Куриный бульон – 0,5 литра.
• Дрожжи сухие – чайная ложка.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль – чайная ложка.

Для начинки:

• Картошка – 500 гр.
• Куриная печень – 250 гр.
• Луковица.
• Укроп – 3 веточки.
• Лавровый лист.
• Масло, соль, перец.

Как пожарить:

1. Накануне отварите картошку для начинки. Сделайте пюре.
2. В большую миску налейте горячий куриный бульон, положите сливочное масло. Распустите, охладите до 40 о С.
3. Засыпьте в чуть остывшую смесь дрожжи, соль с сахаром. Перемешайте.
4. Потихоньку начните подсыпать муку, старательно вымешивая каждую порцию.
5. Размешивайте массу поначалу ложкой, затем переместитесь на рабочую поверхность стола. Когда замесите тесто, накройте его, оставьте подниматься на 50-60 минут.
6. Отварите куриную печень, добавив в бульон лаврушку, перец, соль. После закипания варите не более 10-12 минут. Затем достаньте печенку, дайте остыть.
7. Добавьте печень в картошку, пробейте блендером в однородную массу.
8. Нашинкуйте кубиками луковицу, обжарьте в растительном масле. Переложите в пюре. Следом отправьте рубленую зелень.
9. Поделите тесто на равные шарики, раскатайте. Выложите начинку, слепите пирожки. Подержите на столе примерно 4-5 минут, чтобы заготовки чуток поднялись.
10. Жарьте в большом количестве масла до готовности с обеих сторон.

Жареные пирожки с картошкой и фаршем

Для фарша выбирайте любое мясо, можно делать из смешанного. На моем сайте имеются рецепты жареных пирожков с ливером, как в советски времена, заходите.

Возьмите на тесто:

• Мука – 0,5 кг.
• Молоко – 0,5 литра.
• Сухие дрожжи – 11 гр.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Яйца – 2 шт.

Для начинки:

• Мясной фарш – 400 гр.
• Картошка – 5-6 клубней.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Крупная луковица.
• Перец, соль – по вкусу.

Жарим:

1. Разведите в теплом молоке дрожжи с сахаром и солью.
2. Подсыпьте 200 гр. муки, перемешайте, поместите в тепло на 30 минут.
3. За это время сварите картошку, добавьте кусочек масла, чуток присолите начинку и пробейте в пюре.
4. Покрошите луковицу мелким кубиком, пассеруйте, затем положите фарш, хорошо размешайте.
5. Смешайте пюре с фаршем.
6. В подошедшую опару засыпьте оставшуюся муку. В отдельной плошке разболтайте яйца, введите в тесто. Вымесите массу.
7. Скатайте из теста толстую колбаску, нарежьте на части.
8. Из каждого кусочка теста сделайте лепешку, выложите картофельно-мясную начинку. Скрепите края, сформировав пирожки.
9. Жарьте в раскаленном масле на умеренном огне до поджаристой корочки.

Самые вкусные жареные картофельные пирожки с жареным луком

Классный рецепт приготовления дрожжевых пирожков на картофельном отваре. Вкусные, аппетитно хрустящие, но когда остынут, они останутся мягкими. Очень похожи на картофельные котлеты, с рецептами которых я вас уже знакомила.

Берем:

• Картошка – 600 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Луковица.
• Картофельный отвар – 700 мл.
• Мука – сколько войдет.
• Сухие дрожжи – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 5 больших ложек.
• Соль – большая ложка + 0,5 ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Укроп, петрушка – по вкусу.
• Черный перец.
• Подсолнечное масло для жарки – 500-600 мл.

Как пожарить:

1. Сварите в подсоленной воде клубни картофеля. В отвар добавьте лавровый листик и чеснок.
2. Покрошите луковицу, быстро обжарьте до золотистости. Обязательно посыпьте перцем.
3. Слейте отвар из кастрюли, пока отставьте, чтобы он остыл.
4. Истолките картофель в пюре, добавьте жареный лук, рубленый укроп с петрушкой. Отрегулируйте вкус на соль.
5. В теплый отвар добавьте соль, сахар, засыпьте дрожжи. Разболтайте, затем засыпьте муку, замесите тесто. Муки засыпайте столько, чтобы вышло липкое, очень мягкое тесто. Пусть вас не пугает липкость массы, это обеспечит воздушность и мягкость пирожков. Вымешивайте тесто минут 5 прямо в миске. Накройте его пленкой, оставьте подходить.
6. Смажьте ладошки маслом, сформируйте пирожки. Жарьте в большом количестве масла с обеих сторон.

Видео-рецепт тонких домашних пирожков с начинкой из картошки

Автор ролика подробно рассказывает о приготовлении вкусных пирожков и делится секретами замеса теста. Если еще не жарили подобной вкуснятины, непременно сделайте. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с картошкой – рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Жареные пирожки с картошкой из пирожкового теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Приготовить по этому рецепту пирожки с картошкой, жареные на сковородке очень легко и быстро. Порадуйте своих близких. Ведь горячий пирожок с картошкой – это так вкусно.

Здравствуйте! Я давняя поклонница вашего сайта, много хороших рецептов нашла здесь для себя. Когда стала искать рецепты пирожков с картошкой решила посмотреть, что есть у вас на эту тему. И нашла как пожарить пирожки с картошкой. Очень понравилась простота рецепта. И тесто сделать очень легко и быстро, и начинку. А главное — все продукты всегда есть под рукой. В следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту пироги с картошкой в духовке. Надеюсь, тесто меня вновь не подведет.

Спасибо за ваш рецепт. Полчаса узнал на практике, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде. Это один из моих первых опытов с тестом, но вышло вкусно, сочно, поджаристо и хрустяще. Буду готовить такие пирожки в дальнейшем.

Ой, какое тесто отличное! Давно собиралась его освоить. Спасибо за рецепт! Но я не жарила, а выпекала один пирожок с картошкой и один с капустой в духовке на 200 градусах. Кто сомневается, как себя тесто поведет при выпечке, не сомневайтесь, пеките смело! Не люблю я жареное, пирожки с картошкой на сковороде слишком жирно для меня. Думала, что все знаю о том, как приготовить пирожки с картошкой, а нет! Теперь только с вашим тестом!

Ура! Спасибо вам! Я прямо сейчас ем первый в жизни пирожок с картошкой, приготовленный своими руками! Безумно вкусно!

Никогда не думала, что приготовление пирожков с картошкой может быть таким простым. Я боюсь связываться с дрожжевым тестом, уж очень долго и муторно. Еще всегда считала, что нужно для начинки делать пюре. А тут смотрю у бабушки Эммы как делать пирожки с картошкой, а все очень просто. Тесто за 15 минут сделала, и это я еще не торопилась. Картошку помяла толокушкой тоже быстро. Жарила только на растительном масле, топленого не было у меня. Но не думаю, что это сильно на вкусе отразилось. Спасибо за рецепт, быстро и очень вкусно.

Искала как сделать пирожки с картошкой и попала на ваш рецепт, уважаемая бабушка Эмма. Начинка хорошая у вас, а тесто все-таки лучше использовать дрожжевое. Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой рецепт вашего теста неплох, но больше подходит для лепешек.

Никогда бы не подумала, что пироги с картошкой готовятся так легко и просто! Рецепт невероятно простой, мне все понятно, хотя я еще только учусь готовить. И начинка, и тесто получились сразу. Родителям очень понравились эти пирожки с картошкой и луком.

Обожаю пирожки с картошкой в любом виде, но сам никогда не готовил, покупал всегда в ларьке у метро. Но ларек снесли, а в других местах не такие вкусные они. Решил приготовить сам. Много читал и смотрел про то, как делать пирожки с картошкой. Но рецепты в сети больше рассчитаны на умелых, опытных кулинаров. Я же сложнее яичницы никогда ничего не жарил. Однако, в итоге вышли очень вкусные пирожки с картошкой, отличный рецепт, спасибо вам.

У меня смартфон не тянет видео, так что благодарю за то, что продублировали рецепт в виде текста с фотографиями. Все изложено очень подробно, поэтому пирожки с картошкой на сковороде у меня удались на славу. Вся семья в восторге!

У меня в домашней кулинарной книге есть рецепты пирожков с картошкой на любой вкус, но решила попробовать и ваш. Не жалею. Тесто получилось очень нежное и легкое. А начинка – невероятно сочная и мягкая за счет добавления сливочного масла. Теперь буду регулярно готовить родным пирожки с картошкой рецепт которых почерпнула на этом сайте.

Наверное, нет такого человека, кто не любит пирожки с картошкой. По крайней мере, я такого не знаю. Готовить я пока не очень умею, но учусь. И вам спасибо большое за такой понятный рецепт. Вкусные пирожки с картошкой у меня получились, друзьям понравились. Пошутили конечно мужики немного, что я как бабушка, сам пирожки жарю, но съели и зауважали. Хороший сайт у вас, понятный.

Вроде всегда примерно представляла, как приготовить пирожки с картошкой, но вечно руки не доходили. Наткнулась на ваш рецепт – и прямо слюнки на клавиатуру закапали))) Благо, все необходимое в холодильнике и шкафу оказалось. Быстренько сварганила начинку, параллельно занялась тестом. Ну что я могу вам сказать? Ни одного пирожка уже нету! Муж с сыном все схомячили))) Правда, и мне досталась парочка. Теперь придется поставить приготовление пирожков с картошкой на поток. Мои мужчины уже наказали на завтра сделать еще одну партию)))

Моя дочка уже давно начала спрашивать меня, как сделать пирожки с картошкой. А я все отнекивалась. Если честно, никогда их не готовила. Стало стыдно, начала искать информацию, как пожарить пирожки с картошкой. Многие рецепты мне не понравились, т.к. были или неточными, или чересчур подробными. Ваш оказался просто спасением! Приготовили пирожки вместе с дочкой. Довольны!

Моя бабушка часто жарила вкусные пирожки с картошкой, но я маленькая была, рецепт в семье не сохранился. И вот я нашла как приготовить пирожки с картошкой на сковороде у бабушки Эммы. Спасибо! Конечно калорийно, но до чего же вкусные! Иногда можно себя побаловать. Нравится, что тесто без дрожжей. Думаю, именно в этом секрет. Пирожки с картошкой и луком — самый простой вариант. Можно еще добавить в начинку немного обжаренных баклажанов или грибы, есть простор для творчества.

Рецепт жареных пирожков с картошкой на сковороде

Предлагаю вам хороший рецепт жареных пирожков с картошкой на сковороде, которые получаются мягкими и вкусными. Готовятся они не сложно, и времени на это уходит не очень много. Продукты для них беру самые простые, которые наверняка всегда есть в любом доме. Внутри очень вкусная начинка для пирожков с картошкой, которая делается из картофельного пюре, зелени укропа, кусочка масла и обжаренного до золотистости репчатого лука. Также можно в нее добавить еще петрушку и меленько нарезанные и обжаренные кубики сала.

Тесто для жареных пирожков с картошкой делаю на воде, что получается довольно экономно, а дрожжи использую свежие прессованные, но можно брать и сухие, здесь смотрите сами, как вы больше любите. Но учтите, что сухие дрожжи добавляются не в таком количестве, как прессованные.

Ниже подробно расскажу, как вкусно приготовить пирожки с картошкой на сковороде, чтобы они были мягенькими и нежными на вкус. Если они у вас останутся на другой день, храните их в холодильнике, а перед подачей к столу, разогрейте на сковороде или в микроволновке, так будет еще вкуснее. Я больше всего люблю кушать их теплыми, когда они только — только приготовлены, но и в разогретом виде, они достаточно вкусненькие. Если вы берете на работу обеды, то такие пирожочки, точно вам для этого подойдут, ведь они еще и сытные.

Обязательно попробуйте сделать такие вкусные, дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде в растительном масле. Кстати, из такого теста можно делать и другие пирожочки, с другой начинкой. А также эту начинку, можно использовать для другого вида теста, ведь может вы любите делать их на молоке или кефире, а может даже на кипятке.

А еще предлагаю вам посмотреть рецепт вареников с картошкой, которые получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл.
• Дрожжи прессованные – 10 г
• Масло сливочное – 35 г
• Масло растительное – 2,5 ст.л
• Соль – 1 ч.л
• Сахар – 1 ст.л
• Мука пшеничная – 480 г

Начинка:

• Картофель
• Лук – 1 шт. (крупный)
• Масло сливочное – 10 г
• Зелень укропа – по вкусу

Как приготовить пирожки с картошкой

Поскольку у меня жареные пирожки с картошкой на воде, то первым делом делаю само тесто. Для этого, в большую емкость вливаю теплую воду, температура которой не превышает 40 градусов, что важно для дрожжей. Далее лопаткой хорошо размешиваю, чтобы они растворились в воде. Затем к ним добавляю сахар, соль, растительное масло и растопленное сливочное.

Последней всыпаю муку и начинаю процесс замеса. Но муку не добавляйте за один раз, лучше это делать в несколько подходов.

Сначала мешаю лопаткой, а когда становиться сложнее это делать, то продолжаю вымешивать руками. Кстати, если у вас есть хлебопечка или даже просто миксер с насадкой тесто, то его вполне можно замесить ними. На ощупь оно получается мягким, эластичным и не липнет к рукам. Накрываю его полотенцем и оставляю подходить на 1 час. Важно ставить его в теплое место, чтобы оно подходило быстрее.

Поскольку у меня должна быть начинка для пирожков с картошкой и луком, то пока есть время, займусь ее приготовлением. Сначала чищу картофель и нарезаю кусочками, затем перекладываю его в кастрюльку, заливаю водой, солю и ставлю варить на огонь. А пока картофель вариться, чищу лук и меленько нарезаю. Затем перекладываю его в нагретую сковородку с растительным маслом и на сильном огне обжариваю.  

Жарю лук в течение примерно трех минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел, а получился красивого золотистого цвета.

Пока все это делаем, картофель отварился, поэтому сливаю с него воду, но не всю, а немного оставляю.

Затем специальным приспособлением делаю пюре из картофеля. А когда оно будет готово, добавляю к нему сливочное масло, рубленый укроп и поджаренный лук.

Еще раз все смешиваю и картофельная начинка для жареных пирожков готова, так что теперь пора проверить, насколько хорошо поднялось тесто.

За это время оно хорошо увеличилось в объеме и стало воздушным, поэтому теперь выкладываю его на силиконовый коврик посыпанный мукой и можно начинать формировать пирожочки.

Сначала хорошо его обминаю и сразу же нарезаю на кусочки, желательно не большие. На мой взгляд, чем меньше изделие, тем аккуратнее оно выглядит. Из каждого кусочка формирую плоскую лепешку, в центр которой кладу картофельную начинку.

Затем аккуратно его залепливаю, переворачиваю стыком вниз и формирую плоские пирожки с картошкой, просто приплюснув их ладонью.

Теперь посмотрите, как жарить пирожки с картошкой, чтобы они успевали пропекаться внутри. На сковородку вливаю растительное масло и ставлю ее на огонь греться, когда оно разогрелось, выкладываю в нее заготовки по 3 – 4 штуки за раз, если у вас помещается больше, то кладите больше.

Жарю пирожки с картошкой на сковородке на огне выше среднего, то есть если у меня 14 делений, то я ставлю на 10 – 11. Обжариваю их до готовности и золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые изделия перекладываю в мисочку и оставляю немного остыть перед дегустацией. Из данных продуктов у меня вышло 16 пирожочков.

Подаю их к столу вместе со сметаной или любым соусом, я предпочитаю первый вариант. Вот такой рецепт жареных пирожков с картошкой получился. Мне они очень нравятся, поэтому и вам советую попробовать. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт с фото

Не было у меня желания возиться с дрожжевой выпечкой и раскочегаривать духовку. А пирожков хотелось. Решил по-быстрому сделать пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт с фото получился объемный, но зато в нем все понятно. Готовятся намного быстрее и проще, чем кажется на первый взгляд. Классическую опару делать не нужно, а дрожжевое тесто после замеса выстаивается всего минут 15-20. Хотя можно и сразу печь, но я все же даю отдохнуть после замеса. Пирожки изумительные: тоненькая хрустящая корочка и много-много вкусной начинки.

Я сделал жареные пирожки с картошкой из постного дрожжевого теста на воде. В нем нет ни яиц, ни молока. Начинка тоже постная: картофельное пюре с жареным луком.

Для приготовления жареных пирожков с картошкой понадобится:

Весь процесс состоит из трех этапов. Сначала делаю опару (точнее – активирую дрожжи), пока они просыпаются, готовлю начинку. Остывать она будет минут 20 – этого времени хватит, чтобы вымесить тесто и дать ему немного подняться. Смешиваю свежие прессованные дрожжи, сахар и соль. Перетираю ложкой в жидковатую кашицу.

Заливаю стаканом теплой воды, температура немного теплее комнатной.

Размешиваю. Чем хорош этот способ – разминая дрожжи в кашицу, вы избавляетесь от необходимости вылавливать комочки, смесь сразу становится однородной.

В миску побольше просеиваю 300 грамм муки. В центре делаю углубление или воронку.

Вливаю в ямку разведенные дрожжи. Перемешивать не нужно! Если чуть перельются через край – не страшно, но смешивать жидкость с мукой пока не надо.

Чуть присыпаю жидкость мукой, подсыпая от стенок. Опять же не смешиваю, а только присыпаю тонким слоем. Накрываю и ставлю в тепло. В таком виде оставляю на 20 минут. Как раз этого времени дрожжам хватит на активацию, а я займусь приготовлением начинки.

Очищенный картофель нарезаю некрупными кусками, закладываю в кипящую воду. Подсаливаю, кидаю примерно чайную ложку соли. Варю до готовности.

На соседнюю конфорку ставлю сковороду, наливаю масло. Прогреваю, одновременно мелко шинкую лук для поджарки. Высыпаю кубики лука в горячее масло. На несильном огне обжариваю, помешивая.

Нам нравится когда картофельная начинка для пирожков готовится с хорошо зажаренным лучком, я обжариваю до золотисто-коричневатого цвета. Вы можете только размягчить его или подрумянить сильнее, чем у меня.

Картошка сварилась. Воду сливаю в миску – она может понадобиться если начинка получится очень крутой. Разминаю горячие клубни толкушкой. Масло не добавляю, его достаточно в луковой поджарке.

Если толченая картошка плотная, как бы комковатая, вливаю немного воды, перемешиваю до гладкой, но густой массы.

Смешиваю пюре с жареным луком, приправляю черным перцем по вкусу. Можете свежую зелень добавить или кинуть несколько щепоток сушеного укропа. Теперь картошку нужно немного остудить до теплого состояния.

Опара созрела. На поверхности появились пузырьки, трещинки, чувствуется кисловатый запах – все говорит о том, что дрожжи качественные, сильные и пора замешивать тесто.

Ложкой перемешиваю опару с мукой, пока не получится вязкая рыхлая масса. Она может показаться сухой, но не нужно подливать воду – тесто еще предстоит вымешивать вручную и при замесе оно станет совсем другой консистенции.

Чтобы вымешивать было легче, вливаю пару ложек рафинированного подсолнечного масла.

Начинаю вымешивать руками в миске. Тесто поначалу липковатое, влажное.

Когда соберется в более-менее однородный колобок, выкладываю на доску, присыпаю мукой (добавляю понемногу) и вымешиваю вручную. Тесто для жареных пирожков будет мягче, чем для духовых, но не липким.

Минут через десять станет гладким, очень нежным. Если надавить, то не пружинит, а как бы расплющивается. Забивать мукой его нельзя, подсыпайте буквально по столовой ложке (у меня уходит 3-4 ст. л).

Перекладываю обратно в миску и ставлю в духовку с выключенным огнем (температура +40 градусов) или поближе к батарее. В тепле за 15 минут колобок вырастет в три-пять раз и станет очень-очень мягким.

Ну вот, картошка остыла, тесто подошло. Как видите, рецепт жареных пирожков с картошкой несложный и времени много не занимает. Осталось только их слепить и пожарить. Руки и стол смазываю маслом. Делю колобок на равные кусочки весом по 50 грамм. В этот раз получилось 12 заготовок.

Несколько штук расплющиваю в лепешки толщиной около 1 см. Остальные накрываю чтобы сверху не образовалась корка. Кладу в середину по столовой ложке начинки. Тесто очень эластичное, отлично тянется, так что пустого места по краям оставляйте совсем немного.

Поднимаю края лепешек и соединяю над начинкой. Шов защипываю от краев к середине – так картошка не вылезает, гребешок получается ровным. Шов подворачиваю. Следите чтобы защип был плотным и не оставалось открытых участков.

Переворачиваю заготовки швом вниз, придавливаю ладонью. Если оставить высокими, то при жарке пирожки еще поднимутся и придется наливать много масла, чтобы со всех сторон была золотистая корочка.

Наливаю в сковороду масло, слой примерно 2,5-3 см. Хорошо разогреваю на среднем огне. Выкладываю пирожки, у меня в небольшую сковородку входит три штуки. Обжариваю с одной стороны минуты три, до золотисто-румяной корочки снизу.

Осторожно поддеваю двумя вилками. Переворачиваю, подрумяниваю вторую сторону минуты две. Достаю пирожки шумовкой и перекладываю на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Чтобы корочка стала помягче, пирожки накрываю большой миской или складываю горкой на тарелке.

А пробовать пирожки лучше горячими, но не сразу со сковороды (можно обжечься!), немного остудить.

Полежав минут десять, жареные пирожки с картошкой становятся мягкими, но остаются хрустящими. Корочка тоненькая, с пузырьками, а внутри вкуснейшая начинка. Прожариваются отлично. Очень удачный рецепт жареных пирожков, совершенно не затратный по продуктам и простой в приготовлении. В пост будет настоящей палочкой-выручалочкой, да и в обычные дни пригодится. Всем приятного аппетита и удачной выпечки! Ваш Плюшкин.

А вот еще один вариант жареных пирожков с картошкой в видео формате:

Пирожки с картошкой жареные на сковороде – Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Мука — 600 г

Молоко — 400 мл

Картофель — 400 г

Растительное масло — 60 мл

Масло для жарки

Луковица — 1 шт

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

В 400 миллилитров теплого молока добавить 1чайную ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара.

Оставить миску с молоком и дрожжами на 15 минут.

Добавить в миску 30 миллилитров растительного масла и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Добавить 600 грамм просеянной муки частями в несколько раз по 200 грамм 3 раза.

Замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут для подъема. Готовое тесто обмять и накрыть пленкой до момента разделки.

400 грамм картофеля очистить от кожуры.

Нарезать картофель на части и залить водой. Варить до готовности 20 минут.

На сковороде разогреть 30 миллилитров растительного масла и обжарить одну мелко нашинкованную луковицу 2-3 минуты.

С отварного картофеля слить воду, выложить в миску. Добавить 1/2 чайной ложки соли.

Добавить обжаренный лук и хорошо размять картофель.

Тесто разделить на части.

Раскатать тесто скалкой в лепешки.

Выложить на лепешку картофельную начинку.

Защипнуть края пирожка. Перед жаркой перевернуть и приплюснуть, придав форму.Заготовить пирожки для жарки.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить с одной стороны 2-3 минуты до золотистого цвета.

Перевернуть и обжарить со второй стороны.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде готовы. Выложить пирожки на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт, рецепт пирожков, жаренные пирожки, пирожки на сковороде, пирожки с фото, пирожки с картошкой пироги европейская, русская

Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги

Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Независимо от того, как вы их готовите, они настоящая южная классика!

Некоторые люди делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь взглядов на тесто для пирогов, так как мне нравится, чтобы ручной пирог имел такую ​​же слоеную корочку, как и обычный пирог, и люблю конечную текстуру теста. тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное. Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко.Мне это нравится!

Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя я тоже люблю корки для холодильников Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по стабильному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy, потому что я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для приготовления домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять свою домашнюю корочку для пирога или коробку Pillsbury – вам понадобится рецепт с двумя корочками – или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} есть некоторые южане, которые скажут, что единственные “настоящие” южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.

Это все равно что сказать, что единственный способ постирать одежду – это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Забавный. Я все еще могу видеть эту стиральную машину в своем воображении сегодня, как если бы я стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

В любом случае … в свое время, это определенно было бы правдой в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме выпечки, либо слоеными, как при их приготовлении, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденную в холодильнике их местного суперцентра.

Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономные, коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда.

Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку из теста для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наши дни наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон в изобилии , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут или около того. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, поэтому их количество будет зависеть от их размера. Яблоко среднего размера должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: южные жареные ручные пироги © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин |

Урожайность: Около 12 пирогов

Ингредиенты

Для фруктов:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Для домашнего теста:

• 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
• 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
• Сахарный песок 2 столовые ложки
• Желток одного яйца
• 1/2 стакана ледяной воды
• Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
• Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально

Инструкции

Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и раздвинуть их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавив края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Обжарить на сковороде примерно на 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте воду на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде!

Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье, смесь для теста для пирога в коробках (например, Jiffy) или используйте самодельный или купленный в магазине тест для пирога (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сушеных фруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

Соленые карамельные яблочные пироги: Нарезать горсть карамельных конфет и посыпать их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.

Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, очистить и нарезать спелые персики, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Ягоды вынуть и размять до желаемой консистенции.

Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед тем, как начинить пироги.

Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или вонтонскими обертками. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.

Источник: http: // deepsouthdish.ком

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Fresh Apple Cobbler
Яблочно-сырный десерт
Яблочные пельмени 7-up

Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.

Существенное раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию, когда вы покупаете у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

Пирог Тринидад Алоо (Картофель) – Готовим с Риа

1. содержит больше картофельной смеси (алоо)

2. не обжаривается на повторно использованном масле, поэтому вкус чище (и полезнее)

3. Он не такой маслянистый, потому что они не накладываются друг на друга слой за слоем!

4. Мой рецепт во всех отношениях вкуснее (если я сам так говорю). Ты будешь судьей и дай мне знать.

Чтобы приготовить картофельную начинку

• 2 фунта картофеля Я использовал органический золотистый или красновато-коричневый картофель
• 5 листьев бандании, также известных как кульантро, листья рекао (плюс 1 тонко нарезанный) (необязательно, но рекомендуется) **
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная ( Я использовал лук Видалия)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка жареного молотого тмина geera, на ваш вкус
• 1 чайная ложка гималайской соли
• Острый перец птичий перец, хабанеро или скотч перец по вкусу
• Карибский перец перец приправы, по желанию
• ** Если бандхания недоступна, замените ее двумя луковицами (зеленые части) или кинзой (в некоторых местах известной как кориандр)

Приготовление:

• Замесить муку: – В миске смешать муку, соль и разрыхлитель.Постепенно добавляйте воду и замесите муку, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Ключом к получению мягкого теста является не слишком частое перегибание муки (после того, как вся вода будет добавлена, просто слегка надавите костяшками пальцев, чтобы разгладить тесто, переверните, повторите). Накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы не будете готовы его использовать.

• Приготовить картофель: очистить и вымыть картофель. Налейте 8 стаканов воды в кастрюлю на сильном огне. Добавьте картофель (и соль, по желанию), доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 30-40 минут или пока вилка не станет мягкой, но не пережаренной.Слейте воду, поместите в большую миску и отложите.

• Пока картофель варится, измельчите чеснок, банданию (если используется) и острый перец (если используется) с помощью кухонного комбайна или ступки с пестиком. Очистить и мелко нарезать лук (я тоже добавляю его в кухонный комбайн).

• Добавьте измельченные ингредиенты, соль и тмин в миску с картофелем. Размять вилкой, измельчая все куски. (Я люблю добавлять еще немного нарезанной бандании и острого перца).

Сборка пирогов

• Сильной рукой выдавите кусочки муки между большим и указательным пальцами, чтобы получилось 12 маленьких шариков.(Я делаю три больших лоя (шара) и затем делю каждый на 4). Таким образом, вам не придется менять форму после разделения теста.

• Слегка мука. Пальцами сожмите каждый шарик в 4-дюймовый диск. Положите горсть картофельной смеси (около 3 столовых ложек с горкой) и поднимите бока над начинкой. Сожмите края вместе, чтобы запечатать все вокруг. Затем загните края (см. № 5 ниже).

• Поставьте тесто вертикально и осторожно надавите на тесто, чтобы оно расплющилось, и потяните, чтобы удлинить.Положите его на стол и аккуратно надавите ладонью, чтобы он разгладился. Выложите готовое тесто с начинкой на посыпанную мукой поверхность и накройте полотенцем.

• Повторите шаги 2 и 3 с оставшимися шариками теста.

Для жарки:

• Нагрейте 1-2 стакана масла (используйте больше, если ваша кастрюля шире) в маленькой голландской духовке или кастрюле с толстым дном. Добавьте небольшую щепотку теста. Масло готово, когда оно всплывет и потемнеет. Аккуратно поместите начиненное тесто в горячее масло, по две за раз, если кастрюля достаточно большая.

• Ложкой (ради Бога и вас) непрерывно поливайте тесто горячим маслом. Когда дно станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте и другую сторону до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду со стороны кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, выстланное бумажным полотенцем. Накройте бумажным полотенцем, затем кухонным полотенцем.

• Есть много рецептов без лука, но мне нравится текстура, которую они добавляют. Если вы не любите сырой лук, не волнуйтесь, он готовится, пока его протирают с горячим картофелем.
• Мелко нарезанный перец придает крошечные нотки пряности и аромата. Для меня они всегда преподносят приятный сюрприз.
• Многие рецепты требуют большого количества тмина, но я не люблю добавлять слишком много тмина, поскольку он подавляет вкус всего остального, учитывая, что некоторые чатни также сделаны из тмина.
• По этому рецепту получается 12, но его можно уменьшить, чтобы наслаждаться им или служить в качестве закуски.
• Питание в расчете на 1 пирог алоо.

калорий: 369 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 22 г | Натрий: 487 мг | Калий: 125 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг

По завершении насладитесь славой своего достижения.

Ешьте сколько душе угодно, пока горячо.

Вздремнуть.

Не повторяйте какое-то время.

Поделитесь с близкими …… ..если есть остатки.

С любовью….

…… .и лучшие пироги алоо,

Риа

Похожие сообщения

Тринидад Перец Роти (Peppah Roti)

Trinidad Pepper Roti, произносится как «Pep-Ah Ro-Tee», – одна из многих разновидностей роти на Тринидаде.Моя мама сказала мне, что из последнего паратха роти всегда делали перец. С сыром она не помнит так …

Чатни из вареного манго для парных блюд и пирогов с алоо, Pholourie

Чатни из вареного манго – популярная сладкая и пряная приправа на Тринидаде. Это одна из основных приправ, которые можно употреблять в парных пирогах, пирогах с алоо или сбрызгивать пушистыми шариками фолоури.В моем рецепте зеленое манго нарезается на 1 дюйм …

: Контент защищен !!

Жареные пироги из сладкого картофеля | From the Grapevine

Угощение в южном стиле – фантастическое дополнение к отдыху для семей со всего мира.

На днях я был в своем местном супермаркете и коротко болтал с пекарем по имени Талиша. Она упомянула, что это был сумасшедший день, но скоро он пойдет домой, чтобы испечь жареные пироги из сладкого картофеля.

Жареный что ??

Обычно меня не тянет к жареной пище, но я люблю пироги со сладким картофелем и приветствую хорошую выпечку – так что она привлекла мое внимание. И, к счастью для меня, в отличие от настоящего южанина, эта пекарь шаг за шагом делилась своим процессом.И я все это переварила, ни нот, ни калорий. Во всяком случае, пока нет.

Итак, Талиша пошла домой и зажарила пироги из сладкого картофеля, а я пошел домой и провел много исследований. Оказалось, что она не изобрела концепцию жареных пирогов, просто получила награду за то, что сильно возбудила мой интерес. Я сравнил множество рецептов и техник и придумал свою версию, которая не отнимает много времени, но все же дает настоящее праздничное угощение. Лучше всего для гурманов, не придерживающихся жареного мяса, вы можете взять тот же рецепт и испечь его, избегая тем самым горячего масла и сопутствующих запахов.Но если вы ищете настоящие жареные пироги, никаких ярлыков – вам нужно поджарить их, чтобы заработать право хвастаться!

Запекать сладкий картофель при температуре 450 ° F до мягкости примерно 1,5 часа. Вынуть из духовки, дать остыть, очистить от кожуры и размять.

Добавьте яйца, молоко, мускатный орех, сахар, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы.

Нагрейте масло в маленькой глубокой кастрюле. Масло должно подниматься по крайней мере на полпути вверх, на глубину около 3 дюймов.

Разложите на прилавке большой кусок пергаментной бумаги и посыпьте мукой.Осторожно раскатайте тесто, чтобы оно стало немного тоньше, работая с листами за раз.

Используйте большую круглую форму для печенья или крышку от банки, чтобы вырезать кружочки из теста. Положите полную ложку смеси сладкого картофеля в центр половины кружков теста.

Сверху выложите оставшиеся кружочки теста, а затем сильно надавите вилкой по краям, чтобы закрыть.

* Жарьте два мини-пирога за раз в течение 5–6 минут или до темно-золотистого цвета. Вынуть из кастрюли шумовкой и переложить на тарелку с бумажным полотенцем.

Обильно посыпьте корицей и сахаром и подавайте в теплом виде.

В качестве альтернативы вы можете сделать простую кленовую глазурь, сбрызнуть пироги и, прежде чем глазурь застынет, посыпать измельченными засахаренными орехами пекан: смешать сахарную пудру с кленовым экстрактом, добавить по несколько капель горячей воды и хорошо перемешивать, пока достигается густая, но легко текучая консистенция.

* Если вы предпочитаете печь жареные пироги, разогрейте духовку до 375 ° и застелите противень пергаментной бумагой. Осторожно переложите пироги на противень, оставив между ними несколько дюймов, так как они будут пухнуть.

Сделайте промывку для яиц из одного взбитого яйца и нескольких капель воды. Смажьте верхнюю часть пирогов и обильно посыпьте корицей и сахаром. Выпекать 15-20 минут или пока пироги не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить на решетке. (При использовании кленовой глазури не добавляйте корицу и сахар.)

Рецепт жареных пирогов трини – АЛОО / ГОВЯДИНА / ТУНЦ

ВЫХОД – 8 порций

* FC – Мелко нарезанный

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТА

Мука –

стакана Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 1/2 чайной ложки

Разрыхлитель – 2 чайные ложки

Сливочное масло – 1 унция

Вода – 3/4 стакана

Масло – для жарки

МЕТОД

1. Просеять все вместе ингредиенты в миску.

2. Добавьте масло, пока оно не станет напоминать кукурузную муку.

3. Добавьте воды и месите до образования теста. (5-10 минут)

4. Накройте и дайте постоять 15 минут.

5. Разделите тесто на 8 шариков, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

6. Раскатайте шарики скалкой в ​​5-дюймовые диски.

7. Когда все шарики раскатаны, смахните излишки муки.

8. Залить 2 столовыми ложками начинки.

9. Слегка смажьте края водой и уплотните.

10. Накройте и дайте отдохнуть.

11. Нагрейте масло до 350 ° F и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

КОМПОНЕНТЫ КАРТОФЕЛЯ

Вода – 4 кварты Солить по вкусу Картофель – 1 фунт (кубики 1/2 дюйма) Масло – 1/8 стакана Черный перец – 1/4 ч. Молотая Гира – 3/4 ч. Scotch Bonnet Pepper – по вкусу (по желанию) Масло – для жарки

МЕТОД

1. Добавьте воду и соль в глубокую кастрюлю для соуса на сильном огне и доведите до кипения.

2. Добавьте картофель и дайте вариться до готовности.

3. После варки картофеля; процедить и вернуться к плите.

4. Добавьте масло, молотую зелень, черный перец и соль по вкусу.

5. Отложить.

ИНГРЕДИЕНТЫ ГОВЯДИНЫ

Масло – 1/8 стакана Говяжий фарш – 1 фунт Лук – 1/2 стакана (фарш) Чеснок – 3 зубчика (измельченный) Chive – 1 пучок FC Чадон Бени – 1 комплект FC Scotch Bonnet Pepper – По вкусу Солить по вкусу Черный перец – 1/4 чайной ложки

МЕТОД

1. Нагрейте сковороду на среднем огне.

2. Добавьте масло.

3. Когда масло станет горячим, добавить говядину и дать вариться, периодически помешивая. (2 минуты)

4. Добавьте все оставшиеся ингредиенты.

5. Дайте говяжьей смеси приготовиться, пока большая часть жидкости не испарится.

6. Посолить, отложить.

ИНГРЕДИЕНТЫ ТУНЦА

Масло – 1/8 стакана Консервированный тунец – 8 унций Лук – 1/4 стакана FC Чеснок – 2 измельченных зубчика Сок лайма – 2 ч. Scotch Bonnet Pepper – По вкусу Солить по вкусу Черный перец – 1/4 чайной ложки

МЕТОД

1. Нагрейте сковороду на среднем огне.

2. Добавьте масло.

3. Как только масло нагреется, добавьте лук и чеснок и дайте вариться 2 минуты.

4. Добавьте все оставшиеся ингредиенты.

5. Вкус соли.

6. Отложить.

#trinidadandtobago # Caribbean #pie #beef #aloo #fish #deepfried #breakfast

Рецепт лучшего жареного картофеля

Много картофеля для завтрака на сковороде требуют больше времени, чем следовало бы.Сначала вас просят сварить картофель , затем нарезать и обжарить, что не весело, когда вы чувствуете себя ленивым, с похмелья, спешите или все вышеперечисленное. По правде говоря, вам совсем не нужно предварительно готовить картофель. Вам просто нужно нарезать их тонкими ломтиками и выбрать лучшее масло – да, множественное число имеет намерение! Ниже приведены наши основные советы по совершенствованию жареного картофеля.

Лучшее растительное масло

Как бы мы ни любили масло, оно слишком быстро горит на сильном огне, что необходимо для получения оптимальной хрустящей корочки.Оливковое масло прекрасно сочетается с картофелем, но только немного лучше. Решение: смешать EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой курения).

Самый лучший сорт картофеля

Baby Yukon gold, если сможешь! Или другой кремовый сорт. Из-за того, что красновато-коричневый цвет суперкрахмалистый, вы можете получить мокрый результат. (Вот почему так много рецептов французской жарки просят вас сначала замочить картофель в воде.) Хотите узнать о других заменителях? Узнайте больше обо всех видах картофеля.

Правильный способ добавления трав и специй

Вы можете использовать любые специи, какие захотите – порошок чили, чесночный порошок, перец, тмин, приправу для тако, даже кориандр – в множестве различных комбинаций, но не добавляйте их слишком рано! Сушеные специи очень легко пригорают. Нам нравится добавлять их в последние пару минут приготовления.

С травами дело обстоит иначе. Если вы используете более крепкие стебли, такие как розмарин или тимьян, можно добавить их в начале процесса приготовления.Такие продукты, как чеснок, петрушка или базилик, следует использовать в последнюю минуту, чтобы они не увяли и не опечалились.