Как на зиму сохранить шиповник на зиму: Хранение шиповника в домашних условиях: как сохранить плоды на зиму?

Содержание

Как хранить на зиму шиповник. Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях

Как хранить на зиму шиповник. Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях

Прежде чем приступить к условиям хранения ягоды, предлагаю обсудить когда же её собирать. Конечно время сбора варьируется в зависимости от региона. Но в основном это конец июля и до самого начала октября. Во время сбора убедитесь, что кустарник с растением находится в экологически чистой зоне.

Ни в коем случае не собирайте шиповник вблизи дороги и мест, где разъезжает транспорт.

Так как растение данное является многолетним и не требует дополнительного ухода. Встретить такой кустарник можно практически в любом лесу, на полянах и даже вдоль рек и озёр. Прежде, чем начать сбор убедитесь в целостности ягод. На момент сбора они не должны быть слишком мягкие, т.е. перезревшие. Но несмотря на это цвет должен быть соответствующий. Подробно Вы можете изучить его на фото ниже.

Форма ягод может быть абсолютно разной, как и сорта самих кустарников. По форме шиповник разделяют на две группы: с крупными плодами и толстой кожицей и мелкими менее 4 гр. с тонкой кожицей. Несмотря на это все являются съедобными. К крупным можно отнести такие сорта, как Яблочный, Глобус, Овал, Юбилейный. Дело в том, что такой сорт ягоды можно собирать не один раз в год. Так как они поддаются повторному цветению. Мелкоплодные это Витаминный, Воронцовский 1, Титан, Рубин. Идеальный вариант для сушки.

Вот кстати один из вариантов крупных плодов, сорта Овал. Можно более подробно рассмотреть его на картинке выше.

Конечно же, чтобы сохранить шиповник на зиму необходимо позаботиться об этом заранее. Выбрать подходящий куст. Обратить внимание на ягоды, на их структуру и плотность. И обязательно выберите подходящую местность. Довольно значимый факт, который не следует упускать из виду.

Идеальным местом для хранения станет конечно же Ваш дом или квартира. А вот с местом придется посуетится. Оно обязательно должно быть темным, без всякого попадания яркого света и тем более солнца.

Второе это сухость, обратите внимание на то, что хранить шиповник следует только в сухом месте. Иначе ягоды просто заплесневеет и все Ваши старания не оправдаются.

Третий факт подобрать не только место для хранения, но и подходящую посуду или мешок. Идеальным вариантом станет мешок сшитый из натурального материала. Или же банка накрытая марлей, но уж точно не крышкой. Если Вы и решили воспользоваться крышкой, то она должна быть капроновой и необходимо проткнуть её в нескольких местах.

Вот такие вроде обычные на первый взгляд факты, могут сохранить шиповник до самой весны, а то и больше. А если не прислушаться к рекомендациям, то не стоит ждать от этого добра. Изначально времени много потеряете, да и потом сильно расстроитесь.

Шиповник заплесневел. Почему опасно пить шиповник?

Мы завариваем шиповник зимой, чтобы укрепить иммунную систему и считаем его очень полезным. Тем временем этот «витаминный напиток» может незаметно истончить зубную эмаль и привести к резкому обострению гастрита. Разберёмся в пользе и вреде шиповника, а также узнаем, зачем его завозили на русско-турецкую войну в 17 веке.

В Европе и Азии под «шиповником» подразумевают разное

Говоря «шиповник» мы и жители, например, Японии подразумеваем разные вещи: в стране Восходящего солнца выращивают и употребляют плоды «иглистого шиповника», напиток из этого вида готовят также в Китае, Корее – он растёт высоко в горах. В Индии заваривают «шиповник Эйчисон». В России очень распространён «шиповник собачий», «майский», хотя всего растёт более 200 видов.

Интересно: шиповник – это не всегда плоды и цветки с приятным ароматом, существует и такой вид как «шиповник зловонный».

Два способа правильно заварить шиповник

Можно заварить шиповник чтобы повысить иммунитет. А можно – чтобы улучшить работу желудка.

Как заваривать шиповник для иммунитета: залить 2 столовые ложки ягод водой 80-85 градусов. При большей температуре витамин С разрушится и от напитка не будет пользы. Поставьте на водяную баню на 15 минут. Дайте остыть.

Как заваривать шиповник для желудка: залейте столовую ложку ягод 0,5 литрами кипятка. Витамин С при этом разрушается, но появляются две необходимые для ЖКТ кислоты – оксикоричная и коричная. Они стимулируют работу желудка и улучшают выработку желчи.

Интересно: в 17 веке во время войны с турками на фронт были налажены поставки плодов шиповника. В отваре смачивали повязки для солдат – входящий в состав шиповника витамин К улучшает свёртываемость крови, поэтому раны заживали быстрее. Также ценные вещества в составе шиповника помогали предотвратить гангрену.

В чём опасность шиповника

Многие убеждены, что шиповник можно пить каждый день и чем больше – тем лучше. Но это не так. Шиповник повышает свёртываемость крови, поэтому при ежедневном потреблении может спровоцировать появление тромба. В состав шиповника входит множество кислот, по этой причине напиток разрушает зубную эмаль и может спровоцировать приступ боли у людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой. Также шиповник повышает артериальное давление. Шиповник стимулирует работу желчного пузыря, но если пить напиток ежедневно, может произойти обострение желчекаменной болезни.

Интересно: В Японии долгое время использовали только лепестки шиповника – из них получали эфирное масло и делали духи, рецепты сохранились в древних рукописях. Позже им стали засаживать сады, и первое полное европейское описание свойств шиповника было сделано на основе образца из сада в Киото – историческом городе, где жила императорская семья. Его сделал ботаник Карл Тунберг в конце 18 века.

Что такого полезного в шиповнике

Главным образом шиповник полезен тем, что за раз может насытить организм витамином С – ни яблоки, ни смородина, никакой другой продукт с ним в этом не сравнится. Суточная норма содержится в семи ягодах. Кроме того, в них содержатся витамины Е и А. Ценность в том, что в трио с витамином С они начинают работать особенно эффективно: не только стимулируют иммунитет, но и «убивают» на корню активность свободных радикалов, которые постоянно повреждают здоровые клетки и пытаются начать в организме выработку раковых. В шиповнике есть калий, магний, железо и дубильные вещества, которые, поступая в организм вместе, быстро нормализуют работу сосудов и выводят из организма соли мочевой кислоты, что уменьшает симптомы подагры. Если потреблять шиповник курсом, можно стимулировать восстановление работы печени.


Интересно: шиповник поставляли на фронт, а вот для мирных жителей это был «люксовый» напиток – шиповник хранили в самом Кремле, а «Аптекарский приказ» – орган управления, который заведовал работой лекарей и аптекарей, – отпускал шиповник только с согласования царя.

Как чистить шиповник.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА

Очень вкусное, витаминное, лечебное варенье из дикорастущего или садового шиповника.

Заготовки с шиповником хороши при простуде и авитаминозе.

Чистить шиповник, конечно, долго, но результат того стоит!

Пропорции для варенья из шиповника в мерах объема (стаканы, чашки, миски):шиповник очищенный – сахар: 2:1, т.е. на 2 стакана шиповника необходим 1 стакан сахара.

Ягодки мягкие и сочные))) Очень вкусные!

Приготовление варенья

почистить шиповник:
  1. У чистых, обсушенных плодов отрезать хвостик и оторвать плодоножку, разрезать шиповник пополам и маленькой ложечкой поддеть семена.
  2. Очищеный шиповник снова промыть (чтобы смыть оставшиеся ворсинки) и немного обсушить. Можно погрузить его в большую миску с водой прямо в дуршлаге и потом вынуть, дать воде стечь;

сварить варенье из шиповника

в 3 приема по 5 минут, помешивая и снимая пенки:

  1. Подготовленный шиповник засыпать сахаром, долить немного воды (пропорции – на 8-10 стаканов очищенных плодов 1 стакан воды). Добавляйте на глаз, немного;
  2. Довести варенье до кипения, активно помешивая и снимая пенку, варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в сиропе при комнатной температуре;
  3. Через 6-10 часов проварить снова по тому же принципу;
  4. Через следующие 6-10 часов – третья, заключительная варка. После нее – расфасовать готовое варенье в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными чистыми крышками.
  5. Хранить в темноте и холоде: погреб, подвал, холодильник.

Это йогурт мацони, политый вкусным вареньем из шиповника! Очень приятно на завтрак или полдник!

Особенности приготовления шиповникового варенья и вкус

Наверное, каждый ребенок помнит о том, как заболев, пил по ложечке густого и темного сиропа шиповника – такого ароматного и сладкого, похожего на конфеты. И мама наливала его из маленькой бутылочки, купленной в аптеке.И я помню.И теперь у меня есть несколько баночек вкусного и полезного варенья на зиму, которые можно будет открывать в самые суровые холода.

Как чистить шиповник

Шиповник чистить немного утомительно, устаешь не столько от монотонного процесса, сколько от тонких, щекочущих семян, от которых очень удобно освобождать ягоды маленькой кофейной ложкой или небольшой чайной. Поэтому, надо периодически мыть руки, ложку и нож. А потом хорошенько помыться самим и встряхнуть (или прополоскать) одежду. Чтобы не чесаться потом.))) По этим же причинам споласкиваем шиповник после очистки.

Видите колючие точечки на красном? Это семена пробиваются наружу сквозь плоды.

Так им хочется продолжить свой род))

Шиповник – очень красивая ягода. Она ярко-красная снаружи и ярко-оранжевая внутри! Радостная и вкусная! Ее кожистая оболочка (которую мы и едим) похожа боярышник и спелый фейхоа одновременно.

Другие заготовки из шиповника

Консервировать плоды шиповника можно не только сварив варенье -пятиминутку, но и приготовить обычное варенье, которое варится в 1 прием, около 40 минут (оно готово, когда капля сиропа, упавшая на блюдце не растекается).Если вы хотите хранить варенье с шиповником при комнатной температуре, увеличьте в 2 раза норму сахара.Крышки идут в ход любые – и железные, и пласмассовые.

Варенье из шиповника – вкусное, кисловатое, не очень сладкое. И с него можно собрать очень вкусные оранжевые пенки!

Сушка шиповника

Девочки (и мальчики), если вас совсем утомила (да что там, скажем честно – достала!) чистка шиповника, да бог с ним, разложите бумажку в притененном (или темном) проветривамом месте и засушите его. Сушку шиповника лучше проводить на чистой бумаге – если положить его на газеты, мы рискуем потом прочитать прошлогодние новости на его засушенных бочках. ))

В сушку идет и сильно спелый, мягкий, размякший шиповник, который вы не рискнули положить в варенье. Только не заплесневелый, конечно.

Тень требуется, чтобы плоды шиповника сохранили как можно больше витаминов, часть из которых разрушается на солнце.

Готовность: сушеный шиповник – твердый. Как сморщился и почти закаменел – можно собирать для хранения.

Сушеный шиповник можно хранить в жестяных баночках, например, от кофе, и потом заваривать вместе с чаем или травяными сборами.

Витамины в шиповнике. Какие витамины содержатся в шиповнике?

Мякоть и листья шиповника – лидеры по содержанию витамина С – аскорбиновой кислоты, количество которого в десятки раз превышает его содержание в лимонах, смородине, цитрусовых. В плодах содержатся витамина группы В – В1, В2, В9.

Тиамин (витамин В1) – ускоряет процесс развития и роста, стабилизирует функционирование сердца, пищеварительного тракта, нервной системы. Рибофлавин (витамин В2) – принимает участие в производстве эритроцитов, играет важную роль в нормализации репродуктивных функций, работе щитовидной железы, обеспечивает здоровье коже, ногтям, волосам. Фолиевая кислота (витамин В9) – предотвращает развитие анемии, нарушения в работе иммунитета и кровеносной системы, улучшает репродуктивные функции.

Флавоноиды (витамин Р) содержатся в составе шиповника и, сочетаясь с витамином С, предотвращают ломкость капилляров, уменьшают их проницаемость, стимулируют восстановительные процессы, имеют важное значение для восстановления работы печени и почек. Благодаря наличию в составе флавоноидов шиповник способен нормализовать артериальное давление, минимизировать риски возникновения атеросклеротических бляшек.

Витамин Е в большом количестве содержится в семенах и масле шиповника. Он важен для здоровья репродуктивной системы, повышает защиту организма от неблагоприятных факторов.

Бета-каротин принимает участие в синтезе витамина А в организме, оказывает целебное воздействие на зрение человека. Танины, дубильные вещества, формируют на слизистых и коже защитную пленку вследствие частичного свертывания белков. Эти компоненты помогают в лечении воспалений ротовой полости, ожогов, повреждений кожного покрова. Пектины в составе плодов шиповника, приводят в норму работу пищеварительного тракта и помогают очистить кишечник от токсичных веществ. В целебном шиповнике содержится много полезных для организма микроэлементов – медь, фосфор, кальций, калий, магний и прочие.

Заготавливаем шиповник впрок: сбор урожая

Каждому известно, что в шиповнике содержится огромное количество витамина С, поэтому всем, кто использует в лечение травы или травяные чаи (да и просто зимой приятно выпить чай с ароматом трав и ягод) необходимо вовремя запастись этой полезной ягодой.
срок сбора урожая
в каждом регионе сроки сбора шиповника – свои, так как в разных уголках он и созревает в разное время. например, в средней полосе россии собирать шиповник можно с конца августа, а в южной части – с начала. кстати, чем раньше собираешь, тем больше в нем витамина с, чем позже, тем больше там сахара (собранная в октябре года слаще, чем собранная в августе). определить спелось можно по чашелистику, в момент зрелости плода он как бы оттопырен.
Также собирать ягоды можно с момента наступления технической зрелости, не оглядываясь на календарь. Ягоды должны быть ярко-оранжевыми или красными, довольно плотными, без признаков порчи или болезни.
Если следовать народному календарю, то сбор урожая следует начинать после 1 октября, так как этот день считался днем Арины Шиповницы. Наши прабабушки считали, что только после этого дня плоды шиповника становятся самыми полезными.
Дату сбора определяйте самостоятельное, главное – сухая и ясная погода и хорошее настроение.
как и где собирать шиповник?
старайтесь выбирать места подальше от трасс и дорог, так как пользы в таком шиповнике не будет, а вот отравиться им вполне возможно, так как он легко впитывает все вредные вещества. отдайте предпочтение кусту, стоящему как можно дальше от проезжей части, желательно растущему вообще где-нибудь в парке, в лесу или в поле. то есть в экологически чистой зоне. пусть не идеальной, но хотя бы без отсутствия выхлопных газов проезжающих автомобилей.
Собирают шиповник целиком, вместе с чашелистиком и плодоножкой, которые удаляют позднее, после сушки или перед заморозкой. Сбор урожая с «мусором» в виде плодоножки и чашелистика убережет ягоды от потери витаминов, ради которых шиповник и собирают. Обрывайте ягоды аккуратно, не повреждая их. Если используете специальные устройства для сбора урожая, то по приходу домой обязательно сазу же переберите ягоды и уничтожьте больные и зараженные вредителями.
помощники при сборе шиповника
все знают, что собирать шиповник вручную – задача нелегкая, требующая усидчивости, свободного времени и желания запасись ягодами, обрывая их одну за другой и складывая в заранее подготовленную емкость. но прогресс не стоит на месте, и сейчас существует несколько несложных приспособлений, способных значительно облегчить эту кропотливую работу. для облегчения и ускорения процесса нужно заранее озаботиться приобретением следующих помощников:
– перчатки. Нужны для того, чтобы не поранить руки острыми шипами куста. Перчатки желательно покупать плотные и высокие, максимально закрывающие руки. Сейчас в продаже есть перчатки для обрезки роз: плотные, с резиновым напылением, полностью защищающие от возможности уколоться о куст;
– совок для сбора ягод. По сути, он напоминает самый обычный домашний совок для мусора, но гораздо меньшего размера и со специальными длинными зубчиками по краям. Благодаря этим зубчикам шиповник можно собирать легко и быстро;
– грабельки для сбора ягод. Тоже напоминают внешним видом совок с длинными зубчиками, но ручка располагается с другой стороны. При их помощи шиповник можно собирать не наклоняясь, но при сборе сразу же нужно подставлять емкость;
– ручной комбайн для сбора ягод. Это, пожалуй, самое удобное устройство. Напоминает совок с крышечкой, которая поможет избежать выпадение ягод из контейнера.
В следующей статье я расскажу о заготовке и хранении шиповника.

Как сушить шиповник на зиму

8.789 285

Тип блюда: Сушка

Время приготовления: долго… минут

Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.

Настой или отвар шиповника очень богат аскорбикой, а так же оказывает антиоксидантное действие благодаря высокому содержанию витаминов А и Е.

Как заварить шиповник

Напиток из шиповника делают так. На 4 столовые ложки шиповника берут 5 стаканов кипятка и сахар 8 чайных ложек (по желанию). Закладывают промытые сухие ягоды шиповника в термос и заливают кипятком. Закупоривают и настаивают 6 часов. Готово!

Как сушить шиповник.

1. Шиповник можно сушить своим ходом, разложив его на противень или поднос и накрыв марлей от мух и т.д. Раз в 2 дня его нужно поворошить. Держим в тени.

2. Ещё посушить шиповник можно в духовке. Ставим минимальную температуру, градусов 60. Дверку духовки нужно приоткрыть, чтобы пар от ягод выходил наружу. Процедура эта небыстрая, понадобится около 8 часов.

3. В специальной сушилке для ягод и овощей.

Будем рады, если статья была Вам полезной. Всего доброго!

Информация о материале
Категория: Заморозка и сушка на зиму

Как сушить шиповник на зиму | ЕДА

Каждый садовод — обладатель кустарника с поспевающими к концу лета яркими, радостно-оранжевыми плодами, регулярно решает задачку — как сушить шиповник на зиму. Вроде бы всё просто, но иногда приходится заниматься сушкой впервые. А в этом процессе все-таки есть некоторые тонкости, которыми мы поделимся в этой статье.

Многим известно, что из поистине целебных плодов шиповника можно готовить впрок  компоты, варенье, настойки и сиропы. Но часто предпочитают именно засушить его, чтобы делать отвары, лечебные чаи или сборы, которые отлично укрепляют иммунитет.

Однако, чтобы плоды шиповника максимально сохранили все свои полезные свойства, необходимо знать, как правильно его сушить и соблюдать эти правила. Важнейшие из них — ни в коем случае не сушить под прямыми солнечными лучами и постараться провести сушку как можно быстрее.

Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:

Как сушить шиповник на зиму

 

Чистим Моем Режем

Варим Жарим Печем

Общее время:

 

Автор: Edalegko.ru

Тип рецепта: Заготовки

  • Плоды шиповника – любое количество
  • Поднос
  • Сухая ткань
  • Темное сухое место
  1. Перебрать плоды
  2. Разложить на подносе
  3. Поставить в темное сухое место

Время приготовления зависит от масштабов урожая!

3.5.3228

 
Рецепт приготовления подробно: как сушить шиповник на зиму

Шиповник нельзя сушить на солнце!

Итак, самое главное, как мы понимаем, это сохранить максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Перебираем плоды, удаляя все лишнее, при этом плодоножки стараемся не трогать. Иногда рекомендуют их укорачивать, но мы этого не делали.

Затем просто раскладываем плоды на большом подносе в один ровный слой. Мы подложили салфетку из соломки, так как дно нашего подноса было пластиковое.

Теперь осталось подобрать подходящее место для сушки. В идеале оно должно быть защищенным от света и проветриваемым. Если сушка будет происходить в месте сбора урожая — очень хорошо подойдет чердак. В этом месте плодам придется пробыть от двух до четырех недель. О готовности можно говорить, если плоды стали твердыми, а при надавливании разламываются на кусочки.

Процесс всё ещё не закончен — чтобы вся-вся влага была удалена, надо еще несколько дней подержать шиповник, например, в обычной картонной коробке с крышкой

И только потом отправить плоды шиповника на постоянное хранение — лучше всего,  в тканевые мешочки, но можно и в стеклянные баночки. Для сохранности витаминов хранить надо в темном месте. И не забывать добавлять эти натуральные витамины в чай весь год, до следующего урожая!

Еще рецепты заготовок на зиму:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт как сушить шиповник на зиму?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

Заготовка шиповника на зиму

Шиповник является близким родственником обычной садовой розы. Это дикорастущий кустарник, который состоит из множества полезных компонентов, и широко применяется в медицине в виде настоек, отваров, масел.

В медицине используются все части растения, так как шиповник – это лидер по содержанию витаминов, микроэлементов, органических кислот и других полезных компонентов.

Плоды

В плодах шиповника количество витамина С во много раз превышает содержание его в черной смородине и лимонах. Дикая роза также содержит витамины Р, К, Е, группу В; калий, магний, железо и многие другие микроэлементы; каротин.

Отвары и настойки из плодов шиповника способствуют повышению работоспособности, повышают защитные функции организма, укрепляют стенки сосудов, благотворно влияют на работу всех внутренних органов. Несмотря на большое содержание полезных веществ, существуют некоторые противопоказания к применению большого количества шиповника для людей, страдающих гипертонией и предрасположенностью к тромбообразованию.

Корень и листья

В листьях и корнях этого дикорастущего лекаря содержится большое количество дубильных веществ, которые оказывают противовоспалительное, антибактериальное и кровоостанавливающее действие.

Ветви

Стебли и побеги растения содержат витамин Р, который при взаимодействии с витамином С активно очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Семена

Семечки, которые содержатся внутри плодов используют для приготовления масла.

Как заготовить шиповник на зиму

Плоды шиповника отлично хранятся в домашних условиях продолжительное время, сохраняя при этом большую часть полезных веществ.

СПРАВКА. Плоды шиповника, собранные в сентябре, содержат наибольшее количество витаминов. При сборе урожая в более поздние сроки содержание полезных веществ снижается.

Сушка

Самым удобным методом хранения является высушивание свежих плодов. Перед сушкой плоды необходимо перебрать, удаляя мусор и подгнившие экземпляры. Сушить можно в духовке и на свежем воздухе.

  1. Перед сушкой на воздухе шиповник расстилают тонким слоем на чистой поверхности и накрывают марлей. Плоды размещают в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет разрушают большую часть полезных веществ.
  2. Перебранные ягоды помещают в духовку с неплотно закрытой дверцей на 7 часов при температуре 40 градусов, после чего еще некоторое время держать в деревянных ящичках.

ИНТЕРЕСНО. Метод сушки позволяет сохранять ценные качества шиповника дольше, чем при заморозке.

Хранят высушенный шиповник в стеклянной посуде без плотного укупоривания, лучше завязать горлышко марлей для доступа воздуха; или в полотняных мешочках. Срок хранения 2 года.

Заморозка

Большая морозильная камера позволяет сохранить листья и плоды шиповника в замороженном виде. Некоторые хозяйки морозят плоды, разрезая их на половинки. В таком виде они лучше отдают полезные компоненты. Можно приготовить пюре при помощи блендера или кухонного комбайна и разложить его в полиэтиленовые пакеты.

Замороженные плоды хранятся 9-10 месяцев, а листья с черешками больше года.

Какой бы метод хранения не был выбран, эти лекарственные плоды сохраняют свой витаминный запас длительное время.

Как правильно собрать и заготовить шиповник на зиму

Полезные и вкусные домашние заготовки на зиму. Варенье из шиповника с различными вариантами приготовления, пошаговое описание и советы хозяек с видео.

Варенье из шиповника

Из плодов шиповника можно приготовить очень вкусное варенье. Такой десерт отлично помогает при простудах и восполняет недостаток витаминов в организме. Для варенья понадобятся свежие ягоды шиповника, вода и сахар. Все ингредиенты нужно взять в равных количествах.

Приготовление варенья:

  1. Спелые плоды промыть водой. Удалить плодоножки и чашелистики. Затем разрезать каждую ягоду пополам и вынуть семена.
  2. Очищенный шиповник еще раз хорошо промыть и обдать кипятком.
  3. Засыпать ягоды в кастрюлю, добавить сахар, воду и поставить на разогретую плиту.
  4. Довести содержимое кастрюли до кипения, снять образовавшуюся на поверхности пленку.
  5. Поварить ягоды пять минут, все время помешивая.
  6. Снять варенье с плиты, закрыть крышкой и дать настояться.
  7. Через 7 часов кастрюлю нужно вновь поместить на разогретую плиту и варить шиповник еще 5 минут.
  8. Готовое варенье разлить в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Чай из шиповника

Пожалуй, это самый известный способ применения шиповника. Во-первых, этот напиток вкусен даже и сам по себе, без добавления каких-то дополнительных специй, а во-вторых, он очень полезен для здоровья.

В 100 граммах ягод шиповника содержится 470 мг аскорбиновой кислоты, 2,6 мг каротина. Также его плоды включают в себя витамины В1, В2, Р и Е.

Вам понадобятся: 5 плодов шиповника, 2 листа земляники, 5 сухих ягод земляники, 1 стакан кипятка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. измельченной мяты, кусочек лимона.

Приготовление. Плоды шиповника разотрите и смешайте их с измельченными листьями и сухими ягодами земляники. Залейте этот состав кипятком, накройте посудой и оставьте на 10 минут. Перед употреблением можно добавить в напиток сахар, а также измельченную мяту и кусочек лимона.

Если вы большой любитель чаевничать, то в нашей “шкатулочке” с рецептами обязательно найдете подходящий для себя травяной чай.

  • 20 травяных чаев для укрепления здоровья: составы, рецепты, советы по применению

    Травяные чаи – это вкусно и полезно. Научившись смешивать природные ингредиенты, вы забудете о покупке чая в магазине и укрепите здоровье.

Сбор шиповника

Как и большинство ягод, шиповник нужно собирать только после того, как он полностью созрел, успев аккумулировать максимальное количество полезных веществ. Впрочем, созревание плодов зависит от их сорта и климатических условий произрастания. Так что говорить о едином времени сбора нельзя.

В средней полосе РФ красивые, красновато-оранжевые ягодки становятся пригодными к собиранию в конце августа — начале сентября. Спелые плоды имеют яркий оттенок, а на ощупь они твердые. Если ягодка имеет коричневые пятна, вмятины, либо ее можно легко раздавить в руке, она не пригодна для заготовки и употребления.

Когда стоит сухая погода, плоды могут оставаться на кусте вплоть до зимы, они ссыхаются, но не гниют. И все же, выжидать наступления морозов не стоит, собирать шиповник нужно в теплый, ясный день, когда не предвидятся осадки. Ягоды обрываются с куста вручную, при этом, желательно предохранять руки перчатками, чтобы не пострадать от колючек.

Плоды нужно снимать руками с куста, а не собирать опавшие, лежащие поблизости на земле. Величина и яркость окраса шиповника не влияют на его полезность, внешние признаки просто указывают на  тот или иной сорт.

Сырье собирается исключительно в местах, отдаленных от крупных автотрасс, промышленных, заводских территорий или общественных мест. Только такие плоды будут считаться экологически чистыми. Хотя, исходя из состояния окружающей среды, данное понятие весьма относительное.

Собранное сырье нужно будет еще раз перебрать перед заготовкой, удалив случайно попавшие гнилые или поврежденные плоды, а также мусор и посторонние примеси.

Описание

Шиповник имеет кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Спелые и самые полезные плоды светло-оранжевого цвета, а коричневая окраска сигнализирует о том, что витаминов в таких ягодах гораздо меньше.

Блюда из шиповника получили широкое распространение в кулинарии. Из шиповника мы часто готовим дома компот, кисель или варим варенье. Поджаренные плоды рецепты с шиповником рекомендуют также использовать для приготовления оригинального кофе с запахом ванили. Для приготовления отваров плоды шиповника можно заготовить впрок, высушив их. Свежие плоды шиповника используют также для приготовления повидла. Для этого плоды кипятят, затем протирают через решето. К полученной массе добавляют сахар и варят до густоты. Можно также приготовить повидло и из сырой мякоти.

Плоды шиповника богаты аскорбиновой кислотой. Есть также витамины Р, В, К, каротин, сахара, дубильные вещества, пектины и органические кислоты, эфирное масло, а также соли калия, железо, кальций, магний и фосфор. Шиповник свойства бактерицидные и фитонцидные имеет. Корни и листья этого растения также богаты дубильными веществами.

Плоды шиповника, кроме ценнейших и полезнейших витаминных свойств, обладают еще и противовоспалительным, желчегонным и мочегонным эффектом. Их регулярное употребление в пищу регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Шиповник повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, повышает работоспособность и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Очень полезно употреблять также чай из шиповника, особенно при частых головных болях.

Заготовка шиповника на длительное хранение

Шиповник входит в лекарственные травные сборы, предназначенные для лечения множества недугов, начиная от проблем с ЖКТ, простудных заболеваний, снижения иммунитета, и заканчивая серьезными сердечно-сосудистыми патологиями. Если приложить немного сил и затратить небольшое количество своего времени, то можно самостоятельно заняться заготовкой шиповника, сделав домашний запас этого лекарственного сырья на длительный период времени.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4170 ккал
белки
3 г
жиры
1 г
углеводы
1041 г
100 г блюда
ккал
185.3 ккал
белки
0.1 г
жиры
0 г
углеводы
46.3 г

Сушеный шиповник

В этом виде шиповник тоже хранят достаточно часто, ведь компоты из него с добавлением других сухофруктов – настоящий кладезь витаминов.

Вам понадобятся: свежесобранные плоды шиповника.

Приготовление. Плоды промойте и обсушить на полотенце. Затем поместите в сушилку или духовку. В первом случае действуйте по инструкции. Во втором – выложите на противень в один равномерный слой и томите в духовке при температуре 90-100°С около 20 минут, затем ежедневно в течение трех дней сушите там же по 10-12 часов в сутки при минимальной температуре духовки.

Сушить шиповник на открытом солнце не рекомендуется, поскольку под воздействием ультрафиолетовых лучей разрушается содержащийся в плодах витамин С.

Как хранить сушеный шиповник

Для того чтобы всю зиму наслаждаться вкусными и полезными отварами шиповника, очень важно обеспечить высушенным ягодам оптимальные условия хранения.

После сушки плоды шиповника нужно хранить в темных местах в хорошо проветриваемых емкостях. Для этих целей можно выбрать полотняный мешочек или обычную пластиковую банку, в крышке которой проделаны дырочки. Хранить ягоды можно 2 года.

Если вы хотите своими руками собрать вкусные и полезные плоды шиповника, правильно подготовить и высушить их, а также создать продукту подходящие условия хранения, воспользуйтесь советами, и в вашем распоряжении всегда будет полезный напиток, который укрепит ваш иммунитет и защитит организм от многих заболеваний.

О разных способах приготовления таких полезных напитков я рассказывала в статье Как правильно заваривать и как пить шиповник

Также вам могут быть интересны статьи по теме:
Чем полезно и как применять масло шиповника
Как приготовить настой шиповника
Домашние маски для лица из шиповника

И для души мы с вами послушаем Юнона и Авось «Белый шиповник». Музыка и актеры, которые не нуждаются, я думаю, в комментариях.

Смотрите также

В музыке снега услышь свое счастье… С Новым годом, мои дорогие читатели! Шиповник. Полезные свойства. Применение Настой шиповника. Польза и вред. Как приготовить Как правильно заваривать и как пить шиповник Шиповник при беременности Дикая роза – шиповник

Заморозка

Переберите и промойте плоды, просушите их и разложите в один слой на подносе или плоском блюде, после чего уберите в холодильник (+16-18°С) на 3-4 часа. Затем переложите ягоды в плотный полиэтиленовый пакет с застежкой или пластиковый контейнер и уберите в морозилку.

Плоды будут сохранять свои свойства в течение 3-4 месяцев после заморозки. Когда этот срок закончится, заготовку все еще можно употреблять в пищу, но ее польза и вкусовые качества значительно ухудшатся.

Сушеный шиповник

Для сушки подойдут только спелые плоды без гнили. Их нужно разложить на чистом листе бумаги или сухой ткани. Периодически ягоды нужно перемешивать и следить, чтобы не появилась плесень. Через несколько дней шиповник подсохнет и его можно будет поместить в матерчатый мешочек, картонную коробку или бумажный пакет. Из сушеных ягод готовят лечебные отвары и варят полезный для здоровья компот.

Замороженный шиповник

Замороженные плоды не подвергаются тепловой обработке, поэтому в них максимально сохраняются все витамины и полезные вещества. Перед тем, как поместить ягоды в холодильник, их нужно помыть и отделить от чашелистиков. Затем плоды необходимо обсушить на полотенце и сложить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые мешочки. Хранить шиповник в морозилке можно в течение двух лет.

Перед употреблением ягоды следует разморозить. Из них варят компоты, отвары, делают настои, морсы или кушают в свежем виде.

Шиповник — уникальное средство для профилактики и лечения различных заболеваний. Он повышает иммунитет, быстро справляется с простудой, восполняет недостаток витаминов в организме. Плоды можно даже заготавливать на зиму без потери их полезных свойств.

Подготовка ягод к сушке

Собранный урожай хорошо промывают, раскладывают на бумаге или ткани в один слой и оставляют в таком положении до полного исчезновения следов влаги. Далее с помощью ножа очищают место соединения с черешком и «носик» каждого плода от растительных остатков.


После этого ягоды готовы к дальнейшим работам по обезвоживанию.

Извлекать внутренности из плодов дикой розы перед сушкой не нужно в том случае, если они будут использоваться для приготовления различных напитков в качестве заварки.

Отзывы и комментарии

Комментарии

Евгения

Не совсем понятно, зачем варить варенья, мармелад из шиповника, делать сок, закрывать компот и т.д. Шиповник в основном используют как лечебное средство с высоким содержанием витамина С. При таких манипуляциях — долгая термическая обработка,добавление большого количества сахара, консервирование, целебные свойства теряются. Я уже молчу о трудоемком процессе доставания из плодов шиповника сердцевины. Заморозка тоже спорный вариант, зачем это делать и занимать место в морозильнике, если есть гораздо более простой и эффективный вариант, проверенный веками — засушить. Сколько себя помню, мы всегда собирали шиповник осенью, сушили, а зимой просто заваривали — либо в термосе кипятком, либо немного проварив в кастрюле, оставляли настаиваться.

Вас также может заинтересовать:

Новые технологии в сфере тепличного хозяйства: коротко о самом главном Как разместить на участке теплицу: людям удобно, растениям комфортно 4 эффективных способа предотвратить растрескивание урожая свеклы 9 проверенных годами смесей для побелки, которые помогут сэкономить ваши средства 5 самых вкусных рецептов аджики из овощей и фруктов, которые стоит попробовать каждой хозяйке

Как хранить шиповник на зиму

Ароматный кисленький чай с шиповником должен быть знаком каждому, кто в детстве часто простужался и болел. Повышающие сопротивляемость организма вирусным заболеваниям плоды наши мамы и бабушки использовали вместо современных иммуномодуляторов. Продукт и правда способен укрепить иммунитет, только отправлять хранить шиповник на зиму нужно правильно. Рассказываем, как собрать, заготовить плоды и где держать для максимального сохранения витаминов.

5 полезных свойств шиповника

Плоды шиповника называют кладезем витаминов и полезных элементов. В состав продукта входит в 40 раз больше витамина С, чем содержится в лимоне. Организм во время приема отвара шиповника насыщается также витаминами К, В1, В2, В6, PP и Е, железом, калием, фосфором, медью, магнием и другими веществами.

В плане оздоровления для человека интересны 5 свойств шиповника:

  1. Плоды тонизируют, мобилизуют силы организма.
  2. Повышают иммунитет, помогают справиться с авитаминозом и простудными заболеваниями.
  3. Очищают кровоток, налаживают работу кровеносной системы, укрепляют стенки сосудов и сокращают риск развития атеросклероза.
  4. Используются как мочегонное, желчегонное средство и понижают давление.
  5. Нормализуют работу почек, печени и желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ.

Напитки на основе продукта отлично утоляют жажду. Некоторым людям помогают справляться с головной болью. Худеющим ягоды несут пользу благодаря быстрому насыщению и низкой калорийности – можно использовать свежий продукт как перекус.

Не подходит шиповник только тем, кто склонен к тромбофлебиту и страдает запорами. Частое употребление может нанести вред и людям с выраженной гипертонией или гипотонией.

Полезные свойства шиповника

Как и когда собирать шиповник

Чтобы максимально сохранить полезные свойства, продукт нужно правильно и вовремя собрать. Да, купить в аптеке, магазине или на рынке проще, но в этом случае гарантии, что плоды сушили правильно и не обрабатывали химикатами, нет.

Приобретайте только плоды:

  • без белого и других посторонних налетов;
  • немного тягучие на ощупь, которые не рассыпаются и не крошатся при сдавливании;
  • цельные, не раздробленные на части;
  • очищенные от мусора, плодоножек и чашелистиков.

Если же можете нарвать шиповника самостоятельно, планируйте сбор на конец июля-середину октября. Период зависит от климатических особенностей региона. Созревшие плоды окрашены в ярко-оранжевый или красный цвет. На ощупь – упругие и гладкие. Чашелистики ягод, которые пора собирать, оттопырены в стороны.

На заметку: Обрывайте шиповник с кустов, которые растут вдали от города, промышленных предприятий и автомобильных дорог. Место выбирайте экологически чистое – плоды накапливают вредные элементы из воздуха.

До заморозков не ждите, собирайте ягоды при плюсовых температурах. День выбирайте солнечный, сухой – влажность сократит срок годности продукта. Не забудьте запастись перчатками, чтобы не поцарапать руки шипами, и выберите куст без видимых повреждений и следов заболеваний.

Плоды обрывайте цельные, без потемнений, надломов и порезов. Берите только твердые экземпляры – если легко разминается в руках, ягода переспела и не подходит для продолжительного хранения в квартире. Чтобы не повредить плоды, собирайте их вместе с плодоножками и чашелистиками. Удалите лишнее уже после сушки.

Правила сбора шиповника

Способы заготовки шиповника на зиму

Сразу после сбора урожая продукт нужно подготовить к хранению. Если оставить шиповник в холодильнике или при комнатной температуре, плоды быстро испортятся и потеряют полезные свойства.

Переберите ягоды, уберите в темное сухое место и определитесь со способом обработки. Чтобы хранить шиповник зимой и не менять значительно существующие домашние условия, держат продукт в замороженном или сушеном виде.

Заморозка

В морозилке правильно подготовленный шиповник хранится 8-10 месяцев, не больше года. Заготавливать можно цельные ягоды для приготовления чаев и компотов или перетертые для приготовления энергетических батончиков или морсов.

Плоды переберите, избавьтесь от поврежденных, переспевших и потемневших. Промойте в проточной воде, удаляя в процессе плодоножки и чашелистики. Вид у заготовки должен быть таким, в котором впоследствии планируете заваривать продукт. Это поможет избежать процедуры разморозки, максимально сохранить полезные свойства.

Ягоды оботрите бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Разрежьте на половинки и выньте семена. Для содержания в цельном виде плоды разложите на противне в один слой и поставьте в морозильную камеру на 40-60 минут. После ссыпьте в пластиковые контейнеры с крышками или зип-пакеты и уберите обратно в холод.

Если планируете сделать пюре, перекрутите продукт на мясорубке или взбейте блендером. Уложите порционно в пакеты, контейнеры или формочки для льда. Отправляйте замораживаться, только предварительно сделайте на упаковке пометки с датой создания заготовок. По возможности используйте функцию шоковой заморозки.

Обратите внимание: Не кладите перетертый в кашицу шиповник в один контейнер. Обязательно делите на порции, чтобы использовать заготовку за раз и не замораживать повторно.

Сушка

По степени сохранения полезных свойств заморозка естественной сушке уступает. Единственное, что подготовка шиповника последним способом отнимает больше сил и времени. Хорошо, если в доме найдется темное и проветриваемое место. В противном случае придется высушивать плоды под воздействием высокой температуры, которая также лишает продукт витаминов и необходимых элементов.

В хлопчатобумажных мешочках и банках сушеный шиповник хранится до нескольких лет. Срок годности зависит от окружающих условий – лучше не оставлять емкости при низких температурах и рядом с источниками влаги. Заготовку рекомендуется использовать в настоях за сезон, пока полезные вещества не разрушились, а к следующей зиме запастись свежим урожаем.

Сушка шиповника
Холодная сушка

Для естественной сушки выберите сухое, темное и хорошо проветриваемое место. Подойдут пространства на шкафах на верандах в дачных домиках, чердаки или кладовки без окон. На солнце плоды не оставляйте – ультрафиолет нейтрализует витамин С.

Ягоды перед обработкой переберите. Не мойте, плодоножки и чашелистики не удаляйте. Если первые длинные, аккуратно подрежьте до 1-1,5 см. Возьмите противень, невысокую коробку или любую другую просторную емкость с твердым дном. Застелите поверхность марлей, натуральной тканью, газетами. Выложите ягоды в один слой и оставьте высыхать. Раз в сутки ворошите, чтобы продукт не залеживался, не гнил и не плесневел.

В условиях низкой влажности и температуре выше +20 °С шиповник будет готов к хранению через 2-3 недели. Дальнейшую обработку плодов проводят тогда, когда экземпляры превратились в подобие чипсов – стали твердыми, уменьшились в размерах.

Заготовки перекладывают в картонные коробки и закрывают. В таком виде оставляют вдали от источников повышенной влажности еще на неделю, чтобы завершить процесс сушки. Готовые ягоды пересыпают в тканевые мешки, банки с крышками и оставляют в сухих закрытых шкафах.

Горячая обработка в духовке

На горячую сушку в духовом шкафу уйдет 2-4 часа. Перед отправкой в печь:

  • плоды перебирают, оставляют только спелые, плотные ягоды без повреждений;
  • раскладывают по противню в один слой.

Духовку разогревают до 50-80 °С. Температура не должна быть выше 90 °С, иначе плоды утратят большую часть витаминов и необходимых элементов. Если в приборе предусмотрена конвекция, включайте. В духовках без подобной функции приоткройте дверцу на пару сантиметров для свободного доступа воздуха. Сушите 2-4 часа, периодически переворачивая.

Оставьте в выключенной открытой духовке остыть. Разложите заготовку по емкостям для хранения. Не передерживайте до хрупкого состояния – шиповник испортится быстрее.

Альтернативные способы сушки

Если классические способы подготовки не подходят, используйте альтернативные. Количество сохранившихся полезных элементов в ягодах будет зависеть от температуры воздействия и присутствия ультрафиолета. Для тех, кто планирует с помощью отвара шиповника бороться с простудами, предпочтительнее остановиться на сушке в дегидраторе.

На солнце

Для высушивания на солнце плоды выставляют на улицу с 6 до 11 часов дня и с 18 до 20 вечера. Урожай перебирают, раскладывают на листе в один слой и ставят в безветренное место.

После захода солнца заносят в дом, в сухое помещение, а утром повторяют процедуру снова. В зависимости от влажности на улице таким способом продукт доходит до нужной стадии за неделю-полторы.

В печи

Если в доме есть дровяная печь, используйте поверхность для обработки шиповника. Плоды переберите, выложите на толстый противень. Печь протопите и дайте остыть до 60-80 °С на поверхности.

Установите противень или рассыпьте ягоды в один слой непосредственно по печи. Переворачивайте экземпляры каждые 5-10 минут, чтобы не сгорели. Периодически подтапливайте печь. На сушку таким образом уйдет до 3 дней.

В дегидраторе

Подготовьте ягоды и выложите на поддоны прибора. Установите температуру на 40 °С, включите дегидратор и оставьте заготовку на 6-8 часов. После ссыпьте в коробки, уберите в темное проветриваемое место и дайте отлежаться неделю.

Как хранить шиповник дома

После того как высушенный шиповник отлежится в коробках, плоды можно отправлять на постоянное хранение. Ягоды аккуратно перебирают, избавляют от плодоножек и чашелистиков.

В вопросе в чем лучше хранить сушеный шиповник предпочтение отдают бумажным, хлопчатобумажным мешкам или стеклянным банкам с крышкой. Полиэтилена избегают – материал плохо влияет на срок годности продукта и передает плодам неприятный запах.

Заготовки аккуратно ссыпьте в вентилируемую тару и уберите в сухое темное место. Ставьте банки подальше от ароматных продуктов и предметов, иначе чай приобретет дополнительные, не всегда приятные нотки. Следите, чтобы температура вокруг не падала ниже 0, и периодически осматривайте емкости на предмет появления плесени.

Способы сушки шиповника
5 советов для хранения шиповника

Если делаете заготовку впервые, для продолжительного хранения продукта учитывайте 5 правил:

  1. Избавляйтесь от плодов с темными пятнами на этапе сортировки – подобные следы свидетельствуют о повреждении ягоды и приведут к быстрой порче.
  2. Не держите собранный урожай при комнатной температуре дольше 3 дней, иначе продукт станет непригодным для употребления.
  3. Спелые плоды ищите по красному или ярко-оранжевому цвету, кисло-сладкому аромату и вкусу.
  4. Не замораживайте заготовки повторно – структура, вкус и количество полезных элементов в составе изменятся.
  5. Если урожай богатый, варите из шиповника варенье. Очистите плоды от мусора, разрежьте на половинки и извлеките семечки. Мякоть уложите в кастрюлю, засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и готовьте на медленном огне в течение часа. Варится десерт сравнительно долго, но отличается приятным кисло-сладким вкусом и фруктовым ароматом.

Не нарушайте технологии заготовки ягод и не пренебрегайте советами по сохранению полезных свойств. Качество сушки и условия вокруг влияют на срок годности. Передержите в духовке или используете пластиковый пакет вместо тканевого – и усилия будут напрасными.

Как заваривать и сколько хранить настой шиповника

Высушенный или замороженный шиповник можно употреблять в виде:

  • компотов;
  • чаев;
  • киселя;
  • настойки.

Выпивать первые 3 желательно сразу, не хранить. В постоявших фиточаях останется гораздо меньше полезных веществ, чем в свежезаваренных. Перед употреблением жидкость процеживают через сложенную в 2-3 слоя марлю, чтобы избавить жидкость от ворсинок плода.

Заваривают и готовят напитки по любому понравившемуся рецепту. Ягоды предварительно промывают в горячей воде. Сочетают шиповник с травами вроде чабреца, мяты, иван-чая, с медом и фруктами.

Чай

Приготовить чай можно в заварнике, кастрюле или термосе. Для первого способа горсть ягод кладут в тару, заливают 2 стаканами воды с температурой 70-80 °С, накрывают крышкой. Чайник укутывают и оставляют на 1,5-3 часа.

На заметку: Перед употреблением можно подогреть на водяной бане или пить в холодном виде, шиповник вкусный и освежающий. К такому чаю подойдут дольки лимона и апельсина, щепотка корицы и мед.

Чтобы заварить фиточай в кастрюле. Возьмите эмалированную емкость. На дно уложите горсть промытых плодов, залейте литром воды. Кипятите на медленном огне 15 минут. Подавайте с подсластителями или пейте без добавок, если любите кислинку во вкусе.

Если дома есть термос, используйте этот способ приготовления чая. Напиток получается более насыщенным, полезным и хранится до суток. Ополосните термос кипятком. Положите на дно 100 г ягод и пару столовых ложек чая каркаде. Залейте литром воды с температурой 60 °С. Оставьте термос «подышать» 3-5 минут, а после закройте и настаивайте 4-12 часов.

Чай из шиповника

Читайте также: Как выбрать термос.

Кисель

Рецепт киселя относится к более щадящим способам употребления шиповника – стандартные фиточаи противопоказаны людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта.

Для напитка понадобятся:

  • эмалированная кастрюля минимум на 2 л;
  • стакан сушеных плодов;
  • литр воды;
  • 5 столовых ложек сахара или меда;
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Сложите все ингредиенты, кроме последнего, в тару и поставьте на медленный огонь. Кипятите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 6 часов. Процедите будущий кисель. Отлейте немного жидкости в стакан, разведите крахмал до растворения комочков и вылейте в общую массу. Верните на огонь, доведите до кипения. Употребляйте охлажденным. Для вкуса можно добавить пару столовых ложек лимонного или апельсинового сока.

Если хотите замаскировать вкус шиповника, используйте:

  • литр воды;
  • 100 г плодов;
  • 100 г замороженных ягод земляники или облепихи;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки крахмала.

Варите по той же технологии, что и в предыдущем рецепте, но вместе с ароматными ягодами. Не ленитесь растворять крахмал в отдельной таре. Добавите сухой в кастрюлю – получите кисель с комочками, от которых не избавиться.

Компот

Если дети отказываются пить традиционный чай из шиповника, приготовьте фруктовый компот. На литр воды возьмите:

  • 250 г сушеных ягод;
  • 2 больших яблока, 100 г сухофруктов или примерное количество других сезонных фруктов;
  • 1,5 стакана сахара;
  • чайную ложку корицы;
  • 1 апельсин.

Залейте плоды литром горячей воды и оставьте настояться 40 минут, желательно в термосе. Очистите яблоки от семян, разрежьте на кубики. С апельсина снимите цедру и выжмите сок.

Положите в кастрюлю яблоки, цедру, корицу, сахар. Залейте настоем и доведите до кипения. Процедите, добавьте сок и через 5 минут пейте.

Учтите, что употреблять напитки из шиповника постоянно не рекомендуется. Содержащиеся в составе кислоты истончают зубную эмаль, повышают чувствительность и вызывают дискомфорт во время приема холодной или горячей пищи. Запрещены подобные чаи и компоты людям с язвами, гастритами, метеоризмом и другими проблемами ЖКТ, повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом.

Сохранить шиповник в течение зимы не сложно, но придется потратить время и силы на сбор, подготовку урожая. Не пренебрегайте правилами: если нарвете ягод в дождливую погоду, забудете о плодоножках и чашелистиках, оставите почерневшие плоды в сушилке, то срок годности продукта изменится. Изначально подпорченные экземпляры «заразят» соседние, а повышенная влажность приведет к образованию плесени. Сушите по инструкции, держите в тканевых мешочках в сухом темном месте – и на борьбу с авитаминозом не придется тратить деньги.

Как заготавливать шиповник на зиму

Дорогие читатели, многие из нас любят ароматные и полезные напитки. Одним из них является шиповник, чудо-растение, целебная дикая роза. На протяжении многих лет он используется для укрепления иммунитета и поддержания организма в тонусе. В шиповнике содержится множество витаминов, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Однако для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, важно знать, когда нужно собирать шиповник, как его сушить на зиму в домашних условиях и как правильно хранить.

Полезные свойства шиповника

Наиболее ценными считаются плоды шиповника. Сухие ягоды можно приобрести в магазине или в специализированной аптеке, но лучше всего заготовить шиповник самостоятельно. Думаю, что многие из нас именно сами и заготавливают шиповник на зиму.

Где растет шиповник? Найти шиповник несложно: он быстро разрастается вдоль заборов и изгородей, по опушкам и полянкам, по берегам рек и озер, по оврагам, на каменистых склонах, вырубках. Вот как выглядит шиповник на фото.

Ягоды шиповника содержат большое количество витамина С, а также витамины В, К, Р и каротин. Кроме того, шиповник богат минералами: кальцием, фосфором, магнием и калием. Это и объясняет его полезные свойства.

К ним можно отнести:

  • улучшение кровообращения;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • улучшение функции кроветворения;
  • нормализация аппетита;
  • укрепление иммунной системы;
  • нормализация работы выделительной системы;
  • улучшение зрения;
  • снижение частоты возникновения женских болезней.

Регулярное употребление отваров шиповника показано при хронических заболеваниях кишечника, а также при малокровии и общем истощении организма. Более подробно обо всем вы можете прочитать в статье на блоге Шиповник – целебная дикая роза.

Дальше мы с вами поговорим об основных правилах сбора шиповника, о том, как его сушить и как правильно хранить собранный шиповник.

Когда собирать шиповник на сушку

По народному календарю 1 октября – день, когда начинается сбор плодов шиповника. В народе его называют днем Арины Шиповницы. Однако не всегда именно первые дни октября – лучшее время для сбора урожая. Здесь все зависит от географической зоны, в которой произрастает растение. В зависимости от нее шиповник можно собирать в период с конца июля до середины октября. Желательно успеть до заморозков – подмороженные ягоды теряют часть своих лечебных свойств. Необходимо учитывать также сорт, от которого зависит период полного созревания его плодов.

Советую вам собирать плоды лишь с тех кустов шиповника, которые растут в экологически чистых районах, ведь любое растение способно накапливать в себе ядовитые вещества, существенно снижающие его полезные свойства!

Для сбора ягод лучше всего выбрать солнечный или хотя бы сухой день. Собирают не только ягоды, но заготавливают и корни шиповника. Их лучше выкапывать в марте или конце октября, когда заканчивается плодоношение. Полезными будут и высушенные листья шиповника и лепестки.

Как собирать шиповник на зиму

Куст шиповника должен быть здоровым, ягоды – в меру зрелыми и не поврежденными. Еще одним показателем качества плодов является их цвет. Собирать шиповник следует тогда, когда его ягоды еще достаточно твердые, но уже окрасились в пурпурный или насыщенно-оранжевый оттенок.

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, эксперты советуют срывать ягоды шиповника с большой аккуратностью. Главное правило при сборе урожая заключается в том, чтобы срывать не только ягоды, но и плодоножки и цветоложе. Таким образом вам удастся сберечь в плодах витамин С.

Специалисты разделяют шиповник на высоковитаминные и низковитаминные сорта.

Чтобы заготовить на зиму шиповник с высоким содержанием полезных веществ, собирайте только те ягоды, листики чашечек которых направлены кверху. Обычно после срывания таких плодов на месте отрыва остается отверстие круглой формы.

Чтобы узнать подробнее о пользе шиповника, его применении, а также о том, когда собирать шиповник и как правильно это делать, предлагаю вам посмотреть видеосюжет от настоящих экспертов, которые знают об этом продукте все.

Разобравшись с тем, какой шиповник можно собирать и в какое время лучше это делать, пришла пора нам познакомиться с правилами его сушки в домашних условиях.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Чтобы сохранить в плодах шиповника все самое полезное, следует подробно остановиться на особенностях сушки ягод. Процесс сушки шиповника имеет свою специфику, но заготовить полезные и вкусные ягоды на зиму несложно и в домашних условиях.

Сушка шиповника может осуществляться различными способами:

  • на открытом воздухе;
  • в газовой духовке;
  • в электрической духовке.

Начинать сушку рекомендуется сразу после сбора ягод. Перед началом сушки их нужно тщательно промыть, делать это лучше под проточной водой.

Естественная сушка

Естественная сушка – это процесс, во время которого сохраняется максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Ягоды не подвергаются искусственному высушиванию, которое частично разрушает структуру плодов.

Сушка шиповника естественным путем – наиболее полезный, но и наиболее длительный процесс подготовки ягод к дальнейшему хранению и употреблению. Поэтому будьте готовы к тому, что вам придется затратить большее количество времени, чем во время сушки шиповника в духовке.

Сушить шиповник подобным образом достаточно просто, главное, разложить подготовленные ягоды тонким слоем и поместить их на ровную поверхность в хорошо проветриваемом помещении. Желательно избегать попадания прямых солнечных лучей, из-за которых ягоды могут лишиться части полезных свойств.

Сушка в газовой духовке

Перед сушкой шиповника в духовке также необходимо промыть его, обсушить и равномерно распределить на противне.

Рекомендуется сушить ягоды при температуре 60-80 ˚С в течение 6-8 часов. В процессе сушки их следует периодически встряхивать и переворачивать, чтобы обеспечить равномерность сушки и не допустить подгорания плодов. Дверцу духовки можно держать чуть приоткрытой.

Сушка в газовой духовке – оптимальный способ заготовки плодов шиповника на зиму. В процессе термической обработки в ягодах сохраняется максимум полезных веществ, к тому же высушить шиповник таким способом гораздо быстрее, чем естественным путем.

Сушка в электрической духовке

Технология сушки в электрической духовке такая же, как и в газовой. Во многих современных электродуховках есть специальные режимы сушки фруктов, что обеспечивает прекрасный результат. Однако нужно знать, что при использовании электрической духовки для сушки в ягодах сохраняется меньшее количество витаминов.

Некоторые хозяйки сушат шиповник в специальных электросушилках для овощей и фруктов. Этот способ тоже достаточно удобен, но многие аппараты имеют компактные размеры, поэтому за один раз вы сможете заготовить гораздо меньшее количество плодов.

Правильно высушенные ягоды имеют буровато-красный или желтый цвет.

Как хранить сушеный шиповник

Для того чтобы всю зиму наслаждаться вкусными и полезными отварами шиповника, очень важно обеспечить высушенным ягодам оптимальные условия хранения.

После сушки плоды шиповника нужно хранить в темных местах в хорошо проветриваемых емкостях. Для этих целей можно выбрать полотняный мешочек или обычную пластиковую банку, в крышке которой проделаны дырочки. Хранить ягоды можно 2 года.

Если вы хотите своими руками собрать вкусные и полезные плоды шиповника, правильно подготовить и высушить их, а также создать продукту подходящие условия хранения, воспользуйтесь советами, и в вашем распоряжении всегда будет полезный напиток, который укрепит ваш иммунитет и защитит организм от многих заболеваний.

О разных способах приготовления таких полезных напитков я рассказывала в статье Как правильно заваривать и как пить шиповник

И для души мы с вами послушаем Юнона и Авось «Белый шиповник». Музыка и актеры, которые не нуждаются, я думаю, в комментариях.

Сегодня мы обсудим самую витаминизированную ягоду — шиповник. Думаю, каждый из Вас не по наслышке знаком с этим названием. Помню в детстве когда была ещё совсем малышкой, мама поила нас отваром. Но вот каким, я узнала уже позже. Когда начала разбираться в сортах ягод. И могла определить из чего приготовлен отвар. Так вот моё детство очень сильно связано с эти растением.

Многие предпочитают называть шиповник — дикой розой. А всё потому, что растёт он на кустарниках, которые в свою очередь очень колючие. Именно это растение не раз выручало нас в зимние, холодные вечера. Потому, как богато оно витамином С и ещё целым комплексом витаминов. Отлично справляется с такими заболеваниями, как простуда, гайморит, ротовой полости. Успокаивает нервы и лечит болезни пищеварительной системы. Используется, как дополнение к основному лечению.

В сегодняшней статье мы разберём какие ягоды предпочтительно собирать. Как и сушить и заготавливать на зиму. Вариантов очень много, но не все о них знают. Вот и вспомним вместе с Вами. И да разберем наилучшие места для сбора. Ведь на самом деле ягоды являются очень хорошей губкой для впитывания вредных веществ. Это я образно говорю, думаю, что на этом этапе всем понятно.

Полезных качеств очень много. Думаю теперь Вы точно не останетесь равнодушным к этим аппетитным ягодкам. Октябрь, а значит самое время сбора плодов. Так, что читайте статью и вдохновляйте себя на новые действия. Ничего страшного если сбором шиповника Вы решили заняться впервые. Эта статья поможет Вам определиться с выбором ягод, а в дальнейшем и сохранить их до самой зимы.

Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях

Прежде чем приступить к условиям хранения ягоды, предлагаю обсудить когда же её собирать. Конечно время сбора варьируется в зависимости от региона. Но в основном это конец июля и до самого начала октября. Во время сбора убедитесь, что кустарник с растением находится в экологически чистой зоне.

Ни в коем случае не собирайте шиповник вблизи дороги и мест, где разъезжает транспорт.

Так как растение данное является многолетним и не требует дополнительного ухода. Встретить такой кустарник можно практически в любом лесу, на полянах и даже вдоль рек и озёр. Прежде, чем начать сбор убедитесь в целостности ягод. На момент сбора они не должны быть слишком мягкие, т.е. перезревшие. Но несмотря на это цвет должен быть соответствующий. Подробно Вы можете изучить его на фото ниже.

Форма ягод может быть абсолютно разной, как и сорта самих кустарников. По форме шиповник разделяют на две группы: с крупными плодами и толстой кожицей и мелкими менее 4 гр. с тонкой кожицей. Несмотря на это все являются съедобными. К крупным можно отнести такие сорта, как Яблочный, Глобус, Овал, Юбилейный. Дело в том, что такой сорт ягоды можно собирать не один раз в год. Так как они поддаются повторному цветению. Мелкоплодные это Витаминный, Воронцовский 1, Титан, Рубин. Идеальный вариант для сушки.

Вот кстати один из вариантов крупных плодов, сорта Овал. Можно более подробно рассмотреть его на картинке выше.

Конечно же, чтобы сохранить шиповник на зиму необходимо позаботиться об этом заранее. Выбрать подходящий куст. Обратить внимание на ягоды, на их структуру и плотность. И обязательно выберите подходящую местность. Довольно значимый факт, который не следует упускать из виду.

Идеальным местом для хранения станет конечно же Ваш дом или квартира. А вот с местом придется посуетится. Оно обязательно должно быть темным, без всякого попадания яркого света и тем более солнца.

Второе это сухость, обратите внимание на то, что хранить шиповник следует только в сухом месте. Иначе ягоды просто заплесневеет и все Ваши старания не оправдаются.

Третий факт подобрать не только место для хранения, но и подходящую посуду или мешок. Идеальным вариантом станет мешок сшитый из натурального материала. Или же банка накрытая марлей, но уж точно не крышкой. Если Вы и решили воспользоваться крышкой, то она должна быть капроновой и необходимо проткнуть её в нескольких местах.

Вот такие вроде обычные на первый взгляд факты, могут сохранить шиповник до самой весны, а то и больше. А если не прислушаться к рекомендациям, то не стоит ждать от этого добра. Изначально времени много потеряете, да и потом сильно расстроитесь.

Как собирать и сушить шиповник

Перед тем, как приступить к сбору плодов необходимо ознакомиться с некоторыми правилами. Ну во-первых основным из них станет — время сбора. И приходится оно на начало октября, но до первых заморозков. Хотя некоторые советуют собирать шиповник сразу после заморозков. Утверждая, что именно в это время плоды полностью созрели.

Несмотря на все эти утверждения каждый сорт имеет свое время сбора. И начинается оно ещё с августа месяца. Поэтому перед покупкой кустарника ознакомьтесь с инструкцией. Или попросите более подробно о ней рассказать продавца.

Хорошо предположим с месяцем мы определились, теперь вторая задача. Как собирать ягоды правильно, чтобы в дальнейшем хранить их в доме ещё долгое время. Конечно же выбирать стоит более плотные плоды. И срывать их следует вместе с чашелистиком и плодоножку. Которую Вы легко сможете удалить сразу после сушки. Обходите стороной ягоды подвергшие гнилью, чернотой или различным трещинам.

Помните, что собирать ягода с куста следует в плотных перчатках. Чтобы не покалечить свои руки.

Обратите внимание на погоду. День должен быть ясным и солнечным, чтобы во время снятия плодов они не скользили у Вас на руках.

Если я, что-то упустила предлагаю Вам посмотреть небольшое и достаточно познавательное видео.

Ну, что ягоды собраны теперь самое время приступить к их сушке. Не торопитесь, прежде осмотрите их на внешний вид. Ещё раз убедитесь, что Вам не попались плоды с дефектами.

Способов сушки несколько, выделить из них можно два основных способа. К ним относятся холодный и горячий. И каждый из них хорош по своему.

Начнём с первого варианта — холодного. Его ещё называют естественным, а всё потому что ягоды не подвергаются никакому дополнительному процессу. Наша задача выложить их на твердую и ровную поверхность выстилать на неё ткань (мешковину). И убрать в темное, сухое и достаточно проветриваемое место. И периодически перемешивать, тем самым меняя положения ягод.

Кстати мешковину можно заменить на любой другой материал, например используя картон или фанеру.

Переходим к горячему способу, я бы его ещё назвал запасной вариант. Если в Вашем случае сушка естественным способом не возможна, то тогда берем на заметку вот этот с термической обработкой. В нем конечно Вы теряете не большую часть витаминов. Но лучше так, чем совсем не иметь у себя в запасе горстку витаминов.

Берем противень от Вашего духового шкафа и ровным слоем выкладываем ягоды. Они должны лежать в один слой, не старайтесь уложить сразу всё, результат будет печальным. Ставим лист в духовку с температурой 40-60 градусов не больше. Среднее время сушки от 7 до 8 часов. Обязательно периодически помешивайте ягоды меняя их положение. Как только плоды будут готовы, Вы сможете понять это её пружинистой кожице и яркому цвету, выньте лист и оставьте на столе до полного остывания.

Чтобы во время термической обработки происходило испарение влаги, слегка приоткройте дверцу духового шкафа.

Затем уберите противень в удобное для Вас место и оставьте в таком положении ещё пару дней. Ни в коем случае не пересушите ягоды, иначе они просто растеряют все свои полезные качества. Именно поэтому я стараюсь заготавливать шиповник сама в домашних условиях. А не покупаю его в аптечных сетях, потому, как не знаю каким способом заготавливали они его.

Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

  • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
  • Сахарный песок — 14 ст.ложек
  • Вода

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Можно ли замораживать шиповник в морозилке

Мы рассмотрели с Вами уже достаточно способов для сохранения шиповников на зиму. Но не можем упустить из виду ещё один, довольно популярный вариант. Несмотря на его простоту, большинство задаются вопросом «можно ли замораживать шиповник?», ответ «да». Но делать это стоит правильно.

Прежде чем приступить к заморозке плодов шиповника, их необходимо подготовить. Промыть под проточенной водой, удалять чашелистики и хвостики. Затем разложить их на бумажном полотенце, таким образом полностью просушить.

Укладываем ягоды для просушки в один слой. Не допустимо класть их горкой, таким образом Вы не дождетесь нужного результата, или это займет много времени.

Теперь когда плоды вымыты и просушены, уложите их в один слой на деревянную доску и уберите в морозильную камеру на 2 часа. Спустя время выньте разложите по упаковочным тарам и мешочкам. И снова уберите в морозилку на долгое хранение.

Вот такой довольно не сложные метод замораживания мы рассмотрели. Хочу Вас обрадовать есть ещё один вариант. Будет замораживать ягоды без семян.

Данный способ будет аналогичен предыдущему. Единственное, что нужно будет сделать перед заморозкой зачистить ягодки от семян.

Хранить замороженные ягоды можно в течение 1-1,5 года. А вот с половинчатыми плодами не более 10 месяцев. Старайтесь придерживаться данному графику. И ежегодно собирайте шиповник, а припасенный старайтесь израсходовать в течение года.

Это уникальная ягода, которую можно добавлять в чай. Варить отвары и даже готовить варенье. Из которого в дальнейшем можно приготовить обалденный морс.

Ну, что ребята статья подошла к концу. Самое время определиться с вариантом хранения и приступать к работе. Главное не забывайте прислушиваться к рекомендациям. До новых встреч друзья!

Красно-оранжевые ягоды овальной формы, украшающие пышный, но колючий куст – это шиповник. Сбор шиповника и его заготовка на зиму – способ запастись витаминами и многими полезностями. И хоть полакомиться плодами в сыром виде – не лучшая идея, пользу их для организма человека сложно переоценить. Шиповник используется не только в официальной медицине, но и в фитотерапии. Причем, сфера его применения довольно широка. Из статьи вы узнаете как и когда его правильно собирать и много рецептов заготовки на зиму. Тем более, что способов сохранения ценных ягод на сегодняшний день немало

Сбор шиповника

Как и большинство ягод, шиповник нужно собирать только после того, как он полностью созрел, успев аккумулировать максимальное количество полезных веществ. Впрочем, созревание плодов зависит от их сорта и климатических условий произрастания. Так что говорить о едином времени сбора нельзя.

В средней полосе РФ красивые, красновато-оранжевые ягодки становятся пригодными к собиранию в конце августа — начале сентября. Спелые плоды имеют яркий оттенок, а на ощупь они твердые. Если ягодка имеет коричневые пятна, вмятины, либо ее можно легко раздавить в руке, она не пригодна для заготовки и употребления.

Когда стоит сухая погода, плоды могут оставаться на кусте вплоть до зимы, они ссыхаются, но не гниют. И все же, выжидать наступления морозов не стоит, собирать шиповник нужно в теплый, ясный день, когда не предвидятся осадки. Ягоды обрываются с куста вручную, при этом, желательно предохранять руки перчатками, чтобы не пострадать от колючек.

Плоды нужно снимать руками с куста, а не собирать опавшие, лежащие поблизости на земле. Величина и яркость окраса шиповника не влияют на его полезность, внешние признаки просто указывают на тот или иной сорт.

Сырье собирается исключительно в местах, отдаленных от крупных автотрасс, промышленных, заводских территорий или общественных мест. Только такие плоды будут считаться экологически чистыми. Хотя, исходя из состояния окружающей среды, данное понятие весьма относительное.

Собранное сырье нужно будет еще раз перебрать перед заготовкой, удалив случайно попавшие гнилые или поврежденные плоды, а также мусор и посторонние примеси.

Рецепты заготовки шиповника

Вариантов заготавливания данного плодов данного вида существует немало. Речь о замораживании и сушении, а также о консервации. Из ягодного сырья варят варенье и компот, делают спиртовую настойку или сироп. Шиповник может выступать единственным ингредиентом, то есть, основной, либо быть лишь одним из компонентов. Добавление его в компот или отвар, безусловно, повышает полезность блюда.

Сушка шиповника

Самый простой и общедоступный метод заготовки ягод шиповника – это сушка. Условно ее делят на 2 метода – это естественный или холодный способ, а также термическое сушение.

Перебранные ягоды нужно разложить на подносы или поддоны, предварительно засланные тканью или бумагой, позволяющей впитывать лишнюю влагу. Шиповник высыпается в один слой. Временами, примерно раз в 2-3 дня, его нужно помешивать. Сушатся плоды при комнатной температуре в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Не стоит допускать их долгого пребывания под прямыми лучами солнца. Например, хорошо сушить шиповник на чердаке.

Сушка шиповника на солнце тоже допустима. Тогда они частично сохраняют свои вкусовые и ароматные свойства, но вот полезных веществ в подобном сырье почти не остается. Если возможно, от данного метода лучше все-таки отказаться.

Можно высушивать шиповник и при высокой температуре. Такая технология называется термической. Для этого подойдет духовой шкаф или духовка обыкновенной, бытовой плиты. Нужно перебранные, но не мытые ягоды разложить на листе в 1 слой. Сушатся они при температуре 55 градусов около 8 часов. Следует временами ворошить плоды, чтобы они не пригорали. Желательно дверцу духовки оставлять приоткрытой – это усилит воздухообмен.

Лучше всего термически высушивать плоды шиповника в специальной электрической сушилке. Подготовка к сушке, в данном случае, аналогична всем вышеописанным способам. Как только ягоды загружены в прибор, нужно выставить сушилку на температуру в 70 градусов. Через 6 часов они будут готовы. Если этого не произошло, можно немного увеличить температуру и продержать их в сушилке еще 1 час.

Хранить сушеные плоды нужно в емкости, исключающей попадание влаги. Например, в пластиковом контейнере или банке, которая стоит в сухом, прохладном месте. Высушенное сырье сохраняет свои полезные свойства до 2 лет.

Листья шиповника собираются в момент цветения куста, а корни – в конце осени, когда растение сбросило листки. Данные растительные компоненты высушиваются в сухом, прохладном месте, исключая попадание прямых солнечных лучей.

Заморозка

Одним из самых простых, быстрых и удачных способов сохранения шиповника выступает его замораживание. Благодаря этому, в ягодах сохраняется весь комплекс полезных веществ и витаминов.

Плоды нужно перебрать, затем промыть и подсушить, разложив в 1 слой на тканевом полотенце. Когда они высохнут, их нужно уложить на деревянную доску 1 слоем, поместив часа на 2-3 в морозильную камеру. Затем замороженное сырье извлекается, перекладывается в целлофановый пакет или пластиковый, пищевой контейнер и снова помещается в морозилку. Идеальной температурой заморозки считается диапазон от -16 до -18 градусов.

Можно также заморозить половинки плодов. Тогда после мытья и обсушивания шиповник разрезается пополам, из него вынимаются семечки, а далее замораживание происходит так же, как и в случае с целыми ягодами.

Как вариант, шиповник можно измельчить в блендере, заложить смесь в формочки для льда и поместить на пару часов в морозилку. Затем они перекладываются в емкость, где будут храниться, и возвращаются в морозилку.

Варенье из шиповника

Те, кто любят совмещать приятное с полезным, непременно захотят приготовить из плодов шиповника вкусное, ароматное и полезное варенье. Тем более, что существует немало рецептов, и каждый может подобрать вариант себе по душе.

Классический, самый простой рецепт варенья из ягод шиповника.

Вымытые, перебранные и очищенные от мусора и листочков плоды берутся в пропорции 2:1 с сахаром. То есть, на 2 стакана шиповника надо 1 стакан сахара.

Вымытые несколько раз в холодной воде ягоды надо засыпать в кастрюлю или миску, залить кипятком, а потом оставить вариться. Через 5 минут они снимаются с огня и промываются холодной водой. Данная манипуляция нужна для размягчения ягодного сырья.

Потом шиповник засыпается сахаром и к нему добавляется немного воды. На 2 стакана плодов понадобится примерно 15 стакана жидкости. Все ставится на маленький огонь. После закипания варенье размешивается и оставляется кипеть 5 минут. По прошествии этого времени пенку нужно снять, а смесь убрать с плиты. С интервалом в 7-8 часов проваривание повторяется 3 раза. Далее варенье разливается в простерилизованные банки, закрывается крышками и хранится в темном, прохладном месте.

Как вариант, можно приготовить сладкое лакомство и за 1 варку. Тогда ее длительность составит не 5 минут, а не менее 40 минут.

Как приготовить варенье из шиповника, видео:

Компот из шиповника

Компот – вкусный витаминный напиток. Его варят из свежего или высушенного, а также из замороженного шиповника. Причем, ягоды можно смешивать с другими компонентами, либо приготовить напиток исключительно из шиповниковых плодов.

Для классического напитка на пол литра воды берется 10 ягодок среднего размера. Плоды моются, очищаются от листьев и веток, после чего толкутся в ступке для измельчения. Вода кипятится, в нее добавляется плодовое сырье и все варится на среднем огне 5-8 минут, затем процеживается и охлаждается. В компот можно добавлять сахар или мед по вкусу. А еще на основе такого напитка варится кисель.

При консервации компота кипятить его надо не 5, а 15 минут и перед снятием с огня добавить лимонную кислоту в объеме 2 грамма на каждый литр жидкости.

Шиповниковый сироп

Самый простой и доступный рецепт приготовления сиропа из плодов шиповника подразумевает, что на 400 грамм ягод берется такое же количество сахара и 700 миллилитров воды. Вымытый и очищенный шиповник заливается 500 граммами кипятка и настаивается 10-15 минут. Затем успевшие размягчиться плоды измельчаются толкучкой, после чего их нужно оставить еще на 10-15 минут.

Оставшиеся 200 грамм воды кипятятся с сахаром – готовится сахарный сироп. Шиповник процеживается при помощи сита или через сложенную вдвое марлю, а полученная таким образом жидкость вливается в сахарный сироп. Все перемешивается и проваривается 2-3 минуты. Готовый сироп заливается в простерилизованные банки, закатывается и хранится в прохладном месте.

Также варится сироп из цветов шиповника. Его основой служат цветочные лепестки. На 1 литр воды берется 700 грамм сахара, варится сироп. 100 грамм лепестков моются и добавляются к сиропу. После закипания нужно оставить смесь на 7-8 часов, после чего еще раз вскипятить. После надо процедить сироп, он хранится в плотно закрытых емкостях, в прохладном, затемненном месте.

Спиртовая настойка из шиповника

Из свежих плодов шиповника можно приготовить настойку, которая имеет немало полезных свойств, а еще отличается хорошим вкусом и ароматом. Она будет впору на праздничном столе и наверняка придется по вкусу гостям.

Для ее приготовления берут 700 грамм плодов, пол литра водки или спирта, а также 300 грамм сахара. Некоторые добавляют для аромата лавровый лист – тогда напиток получится более пряным и слегка терпковатым.

В банку нужно уложить слоями вымытые и перебранные ягоды. Поверх каждого слоя насыпается сахар. Далее емкость закрывается, встряхивается и дней на 10 убирается в темное место, чтобы шиповник пустил сок. После растворения сахара освободившееся в банке место заливается водкой, либо спиртом. Нужно настоять все 2 недели, а затем процедить.

При желании, оставшийся шиповник можно снова залить алкоголем и выждать недели 3-4. Вторичный напиток будет не таким сладким, но все же очень ароматным и насыщенным, а также более крепким.

Готовая настойка обязательно должна «отдохнуть» не менее 1 недели перед употреблением. Чем дольше она простоит, тем лучше.

Как правильно заваривать шиповник

Чтобы извлечь из сухих или мороженых плодов шиповника максимум полезных свойств, нужно их заварить. Для этого может использоваться термос, мультиварка, либо традиционно емкость с водой и газовая, либо электрическая плита.

На 500 грамм воды берется 10-15 ягод. Если настаивать напиток в термосе, то нужно выжидать около 7 часов. Перед применением его нужно процедить. Когда напиток остынет до 40-50 градусов его можно подсластить медом (при более высокой температуре полезные свойства меда значительно уменьшаются) или сахаром по вкусу. При желании, можно положить в напиток лимон, чтобы придать ему цитрусовый аромат. Пьется отвар шиповника в течение дня, небольшими порциями.

Если заваривать шиповник обычным способом, на плите, то на 1 литр воды нужно 100 грамм ягод. После закипания все проваривается полчаса. Плоды желательно предварительно измельчить. Перед употреблением отвар процеживается несколько раз.

Для этого 50 грамм плодов измельчается и заливается 1 стаканом кипятка. Все нужно протомить 15 минут, затем охладить и отцедить.

Чтобы приготовить шиповниковый отвар в мультиварке, следует на 100 грамм ягод взять 2 литра воды. При желании, туда же добавляются 2-3 дольки лимона. В приборе устанавливается режим «тушение» длительностью 1-2 часа. От времени приготовления зависит насыщенность напитка. После окончания готовки отвар следует оставить под закрытой крышкой, пока он полностью не остынет. Перед употреблением он процеживается.

Как правильно заваривать шиповник в термосе, видео:

Заключение

Шиповник – ягоды, хорошо известные всем и доступные почти во всех регионах страны. Их заготавливают, чтобы запастись на зиму полезными веществами и микроэлементами. А еще шиповник необычайно богат на витамин С, который повышает защитные функции организма и укрепляет его сопротивляемость болезням и вирусам. Какой способ заготовки и консервации шиповника выбрать – каждый решает сам, ведь при любом варианте заготовки можно сохранить немало полезных качеств этих плодов.

Вам понравилась статья, не забудьте поделиться полезными рецептами с друзьями в социальных сетях, также вы можете поделиться в комментарии вашим рецептом заготовки шиповника на зиму.

247

Зимующих кустов роз – Как подготовить розы к зиме

Лучший способ избежать гибели роз зимой – это профилактика. При правильной посадке и подготовке кусты роз могут легко перезимовать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как подготовить розы к зиме.

Как подготовить розы к зиме

Сажайте холодостойкие розы – магазин, в котором вы покупаете кусты, может посоветовать вам, какие розы купить, или посадить корнеплодные розы. Эти розы довольно быстро отрастают от корней, даже если растение погибнет.

Осенью сократите потребление азотных удобрений и переключитесь на неазотные марки или полностью откажитесь от них. Это поможет вашим розам укрепиться и даст им больше шансов пережить зиму. Еще один способ помочь в этом процессе – прекратить обрезку семян примерно в сентябре, чтобы убедиться, что на вашем растении разовьются плоды шиповника. Вы хотите, чтобы плоды шиповника оставались на растении, потому что они помогают замедлить рост и подготовить растение к предстоящей зиме.

Если болезнь вызывает особую озабоченность, обязательно очистите клумбу роз и защитите крону розы.Вы можете выбрать один из двух методов. Накройте грядку листьями деревьев на глубину не менее 0,5 м. Дуб, клен или любое другое дерево твердых пород особенно хороши, так как эти породы хорошо дренируют, а размер листьев обеспечивает хорошее покрытие кроны.

Другой альтернативой является солома или насыпь из мульчи. Если ни один из этих вариантов недоступен, используйте почву, похожую на почву, окружающую растение, чтобы защитить крону вашего розового куста зимой. Обязательно накройте его после того, как большая часть сезона перестанет расти – после того, как большинство роз, которые вы хотели срезать, были шиповником, – но до того, как станет холодно.

В большинстве случаев ваши розы следует укрывать не позднее 1 ноября. Помните, что слишком раннее или слишком позднее укрытие может отрицательно сказаться на ваших розах зимой.

Зимняя защита роз требует соответствующей подготовки и ухода в холодную погоду.

Зимняя защита – Наш розарий

Многие из роз, которые классифицируются как старые садовые розы, чрезвычайно терпимы к холоду, в то время как другие, такие как гибридные чаи, испытывают значительный ущерб.Кроме того, у бутонизированных роз, если они не были правильно посажены, больше шансов получить травму или смерть из-за сильного холода, чем у роз с собственным корнем. При выборе роз всегда выбирайте сорта, которые способны переносить самые низкие температуры в вашем районе на основе карт зон устойчивости Министерства сельского хозяйства США. Один из способов защитить розы на зиму – убедиться, что они полностью находятся в состоянии покоя. Для этого прекратите удобрять как можно раньше, чтобы замедлить рост. После 15 августа нельзя вносить удобрения. Чтобы еще больше стимулировать период покоя, прекратите обрезку или обрезку цветов после 1 октября и дайте растению сформировать шипы.

Есть много способов обеспечить зимнюю защиту роз. Сама идея зимней защиты состоит в том, чтобы поддерживать растение в равномерного холода и замораживания всю зиму и предотвращать разрушительные эффекты от попеременного замораживания и оттаивания. Какой бы метод вы ни выбрали, не начинайте укрывать растения слишком рано. Подождите, пока сильный мороз не заставит опадать большинство листьев. Вы также можете подождать несколько ночей, пока температура не упадет до подросткового уровня. Перед укрытием удалите всю листву или другой мусор, который может стать источником болезней в следующем сезоне.

Перед укрытием некоторые высокие розы могут нуждаться в небольшой обрезке, чтобы уменьшить их высоту, и связывании стеблей вместе, чтобы предотвратить порывы ветра. Однако обрезку на этом этапе следует свести к минимуму. Большая часть обрезки будет сделана весной, чтобы удалить мертвые и больные стебли.

Самый распространенный способ обеспечить зимнюю защиту – это насыпать рыхлую, хорошо дренированную почвенно-компостную смесь вокруг и над растением на глубину примерно 10-12 дюймов. Можно использовать различные материалы для окучивания, но главное – убедиться, что материал хорошо дренирован.Влажность и холод гораздо опаснее, чем сухость и холод. Кроме того, решения, которые принимаются при подготовке участка для роз, действительно определяют, какого успеха вы добьетесь в зимнем выживании. Роза, посаженная в плохо дренированную почву, пострадает и часто не переживет зиму, когда та же роза, посаженная на хорошо дренированном участке, будет процветать. Почву, которая используется для выращивания растений, следует вносить извне розария. Зачистка почвы вокруг растения может вызвать повреждение корней и снизить шансы растения на выживание.

После того, как насыпь замерзнет, ​​ее можно накрыть вечнозелеными ветвями, листьями твердых пород дерева или соломой, чтобы помочь изолировать и сохранить почву в замороженном состоянии.

Лучший способ защитить розы в районе Чикаго – насыпать у основания каждого растения 10–12 дюймов почвы. Когда почва замерзнет, ​​нужно добавить еще 10-12 дюймов листьев, сена или вечнозеленых веток.

Вариантом метода «окучивания», который может предложить немного большую защиту, является метод с использованием ошейников.Вокруг растения помещается круг высотой 18 дюймов из аппаратной ткани или проволочной сетки. Воротник засыпают почвой, дают ему замерзнуть, а затем мульчируют соломой. Преимущество воротника в том, что он удерживает почву на месте всю зиму и предотвращает ее смывание или размывание. Зимой эта эрозия может снизить насыпь до очень неэффективного уровня, подвергая розы возможному повреждению зимой.

Еще один популярный метод зимней защиты роз – использование шишек из пенополистирола.Если они используются, их нужно использовать правильно. Во-первых, не прикрывайте растения слишком рано. Следуйте указаниям по срокам, как и для других методов укрытия роз. Во-вторых, шишки должны хорошо проветриваться, чтобы предотвратить накопление тепла внутри в солнечные зимние дни. Вырежьте четыре-пять отверстий диаметром 2,5 см вокруг верхней и нижней части конуса. Эти отверстия будут способствовать вентиляции и предотвращать нагревание воздуха внутри конуса, что приведет к нарушению покоя розы. Также желательно насыпать землю вокруг кроны растения, прежде чем ставить шишку на место.У очень нежных сортов некоторые производители роз срезают верхушку шишки и набивают ее соломой для дополнительной защиты. Также неплохо утяжелить конус кирпичом или камнем, чтобы он не разлетелся.

Плетистые и рамблерные розы создают проблемы с точки зрения защиты зимой. В очень холодном климате и для маргинальных сортов вьющихся растений, возможно, придется снять с опор и наклонить к земле, а затем засыпать шестидюймовым слоем почвы и замульчировать.

Укладывая альпинистов на землю для укрытия, нужно быть очень осторожным, чтобы не повредить и не сломать стебли.По мере того, как становится холоднее, их длинные стебли становятся менее гибкими, и они легко ломаются, что приводит к потере тростника.

Другой метод, который можно использовать, – это физически упаковать солому вокруг тростей, пока они еще прикреплены к решетке или опоре. Солома держится на шпагате, чтобы она оставалась на месте зимой. Затем мешковиной можно обернуть все растение, обеспечивая защиту и удерживая солому на месте.

Наконец, всегда помните, что у здоровых роз гораздо больше шансов пережить суровые зимы, чем у роз, ослабленных болезнями, засухой, насекомыми или недостатком питательных веществ.

Сбор зимних плодов шиповника |

Сбор зимних плодов шиповника:

Природа предлагает невероятное изобилие лекарственных растений, если знать, где искать. Требуется серьезная работа, чтобы отказаться от отбросов нашей современной культуры и заново настроить наши чувства, чтобы снова иметь глубокое и ясное восприятие мира природы. В этой статье я буду обсуждать легко доступное и многочисленное дикое растение, которое вы можете найти, как только закончите читать эту статью.

Я всегда делюсь своими прогулками по растениям, и как только человек научится перемещаться через стену зеленого цвета, которую может увидеть большинство, открывается таинственный мир. Этот мир, если его уважать, может, через практику и повторение, постепенно становиться все более и более знакомым. Внутри этой зеленой или, в данном случае, белой, заснеженной территории мы отправимся к ежевикам (колючим местам), где есть гроздья красивых и маленьких красных ягод. И на самом деле один из них – шиповник.

Мультицветковая роза, как и другие розы, развивает шип с множеством мелких семян внутри. На самом деле можно использовать большинство плодов шиповника, но некоторые из них лучше, чем другие. Все плоды шиповника содержат витамин С; антиоксидант, который проявляет крупномасштабное действие против простуды и гриппа. Помните, что само растение создало эти антиоксиданты, такие как витамин С, в своем собственном организме, чтобы обеспечить его защиту и выживание.

Антиоксиданты действуют против свободных радикалов. Свободнорадикальная клетка содержит электрон, который выходит с орбиты и в конечном итоге взрывается через клеточную стенку, вызывая мутацию.Мутировавшая клетка, которая воспроизводит себя, по сути, является источником рака.

На границе леса, там, где лужайка встречается с живой изгородью, роза Multiflora растет почти на каждом заднем дворе, в живой изгороди и в лесу. Это настолько распространено, что большинство, вероятно, упустили из виду его как что-то полезное. Этот конкретный вид, rosa multiflora, который размножается иначе, чем ваш более распространенный вид кустов роз, получил плохую репутацию в биологическом сообществе, потому что он не является родным для этой области и имеет большую способность к распространению; этому способствуют птицы и другие млекопитающие.Однако в некотором смысле, собирая урожай, мы делаем все, что в наших силах, чтобы люди, занимающиеся «инвазивными растениями», были довольны. Мы становимся сосудами, чтобы «поедать сорняки» и создавать возможности для роста естественного биоразнообразия.

На зимней прогулке, когда вы нашли густой заросли ежевики, вы сначала хотите посмотреть на все колючие растения и начать различать. Из их; ежевика, малина, брусника и смилакс – гроздья фруктов с небольшой красной ягодкой с короной. Это не следует путать с красной ягодой восточно-горького, которая делится на четыре группы и представляет собой большую вьющуюся лозу, или японского барбариса с красными продолговатыми ягодами, но очень горьким на вкус, но при этом хорошим лекарством.Кроме того, оба этих растения плодоносят в весенне-летние месяцы. За зиму только несколько растений все еще дают плоды, и мультифлора остается одной из последних. Сначала плоды шиповника имеют светло-красный цвет, но их очень трудно сжать, что является важным фактором идентификации. Если сжать ягоду пальцами, и она разобьется, у вас получатся спелые плоды шиповника. Попробуйте их, чтобы увидеть, нравится ли вам вкус этого куста. Каждое растение отличается огромным разнообразием.Не забывайте, что некоторые из них могут испортиться, что означает, что сахар в бедрах может ферментироваться. Если вы съедите слишком много, вы можете почувствовать кайф или почувствовать легкую тошноту, в зависимости от того, что наступит раньше…

После сбора плодов разложите их для просушки на старом экране или храните в бумажном пакете на приборной панели автомобиля и встряхивайте каждые несколько часов. Через несколько дней они будут готовы к хранению. Я рекомендую использовать стеклянные шарики с металлическими крышками и держать их подальше от прямых солнечных лучей.

Вы можете добавить эти сушеные плоды шиповника в любую чайную смесь, варенье или десерт. С плодами шиповника очень легко работать во френч-прессе, и они подслащивают другие «горькие», но целебные травы. Витамин С также помогает усилить действие других фитохимических веществ растений, и это еще одна веская причина для добавления его в формулу. Когда вы пытаетесь съесть мякоть плодов шиповника, рекомендуется сначала отварить и процедить семена с помощью дуршлага. Вы также можете приготовить варенье, добавив сахар, мед или даже финики, а рецепты широко известны.Получение большого количества витамина С для выживания в зимний период очень важно, даже если вы являетесь самым большим мясоедом в мире. По-видимому, если вы не едите козьи мозги или шиншиллу (согласно вики, это единственные 2 животных источника витамина С), другого источника витамина С не будет. Мы знаем, что недостаток витамина С был причиной цинги, и люди умирали из-за невозможности получить его. Как удобно использовать этот скромный, агрессивный, но в то же время сладкий и восхитительный плод шиповника.
Слово мудрым – Некоторые люди получают аллергические реакции от употребления растений из семейства розовых (розоцветных), поэтому всегда следует проявлять должную осознанность и осторожность.Не ешьте растения, которые вы неправильно определили, и всегда начинайте с небольшого количества, как ученый-экспериментатор. Вопросы типа «ну, я знаю, что это должно быть сладкое, но горькое» обычно означает, что вы выбрали не то растение или выбрали не то растение. Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна проверка фотографий, напишите мне на [email protected] – Лучше спросить, чем умереть =) И помните, когда вы гуляете по лесу, эта зимняя одежда теплая !!

Happy Foraging,

одуванчик

Другие статьи о собирательстве

Видео о поисках пищи здесь

Связанные

Комментарии

комментария

О Дане

Дэн Де Лион – земледелец, собиратель, музыкант и учитель.Он преподает через «Возвращение к природе», проводя классы, лекции и семинары по добыче пищи в дикой природе, идентификации грибов, изготовлению лекарственных трав, а также навыкам примитивов и выживания с упором на дикие продукты и лекарства для леса. Он также включает философию йоги, алхимии, медитации и мистицизма в свои занятия, лекции и семинары и привносит глубоко укоренившуюся местную медицину в практику интуиции с растениями систематическим и земным способом – подробнее на сайте www. .returnntonature.us.

Как подготовить розарии к зиме

Снова наступило то время года, когда повсюду сгущаются холода. Засыпать машину снегом – это плохо, поэтому мы можем только представить, какое ужасное воздействие снег оказывает на розарии снаружи. Идеально было бы принести все внутрь, но большинство наших прекрасных роз настолько массивны и приземлены, что просто невозможно даже попытаться вырвать их все с корнем.

Знание того, как защитить и укрыть самые ценные растения от холода и льда, избавит вас от множества душевных страданий и стресса, особенно от роз.Тем не менее, если вы позаботитесь о надлежащем уходе за розариями, об этом не стоит задумываться. Вот несколько советов, как ухаживать за розами зимой. Следуя этим простым шагам, розарии больше не придется разрушать из-за холода.

Розарии зимой

Розы, которые правильно защищены, чтобы продержаться всю зиму, считаются закаленными от . Это означает, что клеточные стенки растений утолщаются, поскольку они готовятся к состоянию покоя.Это естественный процесс, и розы часто могут затвердеть сами по себе. Обычно при этом трости приобретают лиловый оттенок. Лучший способ закалить розу – убедиться, что растение перестало расти и находится в состоянии полного покоя до наступления холодов. Это один из самых важных шагов в сохранении здоровья роз.

Покой розы

Чтобы облегчить покой, нужно предпринять различные шаги.

Ухаживайте в период вегетации

Чем лучше вы ухаживаете за ними в течение вегетационного периода, тем больше у вас шансов, что розы уйдут без каких-либо повреждений.Например, если летом и осенью вашим розам не хватало воды или питательных веществ, с наступлением зимы они будут в ослабленном состоянии.

Прекратить внесение удобрений за шесть недель до первых заморозков

Если вы внесете азотные удобрения слишком поздно, это может задержать рост розы до осени или зимы, чем это безопасно. Посетите веб-сайт Национальной метеорологической службы, если не знаете, когда в вашем регионе наступают первые заморозки. Кроме того, уменьшите количество полива розария, но никогда не позволяйте им полностью высохнуть зимой.

Позволяя плодам шиповника развиваться, ускоряется покой

Вместо того, чтобы убирать опавшие цветы после цветения поздней осенью, позвольте опавшим цветам посеять семена. Бедра, которые обычно называют семенными коробочками, должны полностью развиться. Большинство растений, включая розы, замедляют рост по мере созревания семян. Замедление в сочетании с меньшим количеством удобрений и отсутствием обрезки увеличивает период покоя.

Изолируйте свои розы

Наконец, изолируйте розы от холода, сухого ветра и необычно теплой погоды.Когда температура колеблется, это заставляет растение замерзать и оттаивать, повторно замерзать и снова оттаивать. Это мгновенно убьет трость или вырвет небольшую розу прямо из земли. С другой стороны, при сильном ветре тростники сушат. Затем, поскольку земля замерзла, растение не может пополнять запасы воды для тростников.

Создайте насыпи вокруг основания каждого розового куста с помощью почвы, соломы или мульчи. После сильного замораживания их можно безопасно прикрыть. Есть несколько способов добиться этого, и у каждого сорта роз свои предпочтения.Вы можете использовать лист и накрыть растение и закрепить лист у корней камнями.

Если ваш куст роз находится в контейнере, вы можете поместить его в кладовку или в гараж. Есть розовые шишки и вещи, которые вы можете купить в местном садовом магазине или в Интернете, которые также могут помочь защитить ваши розы от холода.

Некоторые люди в очень холодном климате используют метод под названием Minnesota Tip Method, который кажется изнурительным процессом, которого я бы по возможности избегал, но если у вас много роз и вы живете в очень холодном районе, он может быть подходящим для ты.

подсказок

Не забывайте поливать розы. Даже в холодную погоду корни могут быть сухими. Проверьте почву и убедитесь, что она не высохла полностью. В зависимости от вашей зоны, ваши розы могут не нуждаться в специальной зимней защите. Выберите розу, подходящую для вашей зоны, и посоветуйтесь с местными садовниками о том, как они хранят свои розы в безопасности в течение зимы.

Как обрезать розы за 8 простых шагов

Обходные ножницы

идеально подходят для обрезки роз – их лезвия перекрывают друг друга, чтобы срезать чисто.Автор фотографии: Fotoschab | Dreamstime.com.

Зная основы обрезки роз, даже неопытные садоводы смогут добиться прекрасных результатов. Не пугайтесь обрезки – правила и предупреждения предназначены в основном для тех, кто выращивает розы для образцов или экспонатов. Но для обычного садовода, которому просто нужны красивые, здоровые кусты роз, на самом деле есть только несколько основных принципов, которым нужно следовать.

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • Хорошие перчатки Купите на Amazon
    Стиль перчаток рекомендуется для дополнительной защиты предплечья.
  • Обводные ножницы, а не упор Купить на Amazon
    Обводные ножи перекрывают друг друга и делают чистый разрез; лезвия наковальни встречаются и могут раздавить или повредить трость.
  • Толстые длинные рукава
    Правильная одежда не даст «укусить» шипы.

КОГДА ОБРЕЗАТЬ РОЗЫ

Лучшее время для обрезки роз – конец зимы или начало весны, примерно в то время, когда начинается новый рост. Это может быть уже в январе или в мае, в зависимости от вашего климата.

Если вы хотите отметить свой календарь или установить напоминание об обрезке, вот региональные оценки:

  • Зоны 3 и 4 – Май
  • Зоны 5, 6 и 7 – март или апрель
  • Зона 8 – февраль или март
  • Зона 9 – январь или февраль
  • Зона 10 – январь

Весна:

Основную обрезку следует проводить ранней весной, после последних заморозков в более холодном климате, следуя 8 основным шагам обрезки, приведенным ниже.Вы также можете позволить розам сказать вам: когда они начинают распускаться или распускаться, пора.

Лето:

Мертвые цветы летом можно обрезать в любое время. Карл Беннетт, давний менеджер по разведению роз компании David Austin Roses, говорит, что в сезон цветения обрезка побегов будет способствовать большему количеству цветков и сохранит привлекательный кустарник.

Осень:

После первых сильных морозов подрезайте более длинные стебли, чтобы они не сломались во время зимних штормов. Следите, чтобы кусты роз не были тяжелыми, чтобы они не вырвались с корнем при сильном ветре.Пересекающиеся ветви, которые могут быть повреждены при трении друг о друга, также следует обрезать. Не торопитесь, слишком частая обрезка может стимулировать рост, а новый рост может быть поврежден морозной погодой. Удалите все мертвые или больные ветви и листву и хорошо очистите режущие инструменты, чтобы предотвратить передачу болезни другому растению.

Еще больше способов сохранить ваши розы здоровыми

Получите советы по посадке, советы и тенденции в дизайне сада и многое другое в нашем еженедельном информационном бюллетене.

8 ОСНОВНЫХ ШАГОВ ОБРЕЗКИ

Вы будете удивлены, узнав, что современные розы не нуждаются в такой большой обрезке, как вы думаете.Выполните следующие действия, чтобы обеспечить цветение ваших роз:

1. Удалите все оставшиеся листья.

Это позволяет видеть структуру куста и четко видеть все стебли (стебли). На этом этапе также удаляются вредители или болезни, которые могли скрываться зимой в листве.

2. Начните с мертвой древесины.

Как узнать, что он мертв? Разрезать – коричневый мертв, зеленый живой. Срежьте мертвую древесину до основания.

При обрезке роз ваша цель должна состоять в том, чтобы открыть центр и создать форму вазы.Автор фото: Avalon / Photoshot License / Alamy Stock Photo.

3. Раскройте центр растения.

Удалите пересекающиеся ветви, которые могут натирать, вызывая повреждения и способствуя развитию болезней. Цель состоит в том, чтобы иметь восходящие ветви с открытой структурой в форме вазы.

4. Удалите все тонкие, слабые наросты.

Основное практическое правило – удалять все, что тоньше карандаша.

5. Обрежьте оставшиеся стебли.

Обрезайте, срезая на 1/4–1 / 2 дюйма над обращенным наружу глазком (небольшая бугорка, найденная там, где лист встречается со стеблем).Новые стебли растут по направлению к бутону, и цель состоит в том, чтобы стимулировать их рост наружу, а не внутрь. Сделайте надрезы под углом 45 градусов от шишки, чтобы вода могла стекать.

6. Закройте свежие порезы.

Защитите только что срезанные стебли от гнили и розовых побегов, заклеив раны составом, таким как Garden Rich Pruning Sealer от Bonide.

7. Очистить.

После обрезки обязательно очистите прилегающую область под ней. Все листья и срезанные ветки следует утилизировать, так как могут скрываться болезни и вредители.

8. Накорми свои розы.

Розы – «большие едоки» и нуждаются в правильном питании, поэтому подкармливайте их удобрениями длительного действия, такими как Jobe’s Organics Fertilizer Spikes.

Oso Easy Double Red ™.
Фото: Proven Winners® ColorChoice®.

НЕНАВИЖИТЕ ОБРЕЗКУ, НО ЛЮБОВЬ РОЗЫ?

Если описанные выше шаги звучат устрашающе, вам не нужно отказываться от выращивания роз. Пейзажные розы – это простой способ добавить яркости вашему саду. В отличие от гибридных чаев, эти устойчивые растения не требуют точной обрезки или другого ухода.

Обрезка ландшафтных роз проста: весной вырежьте старую или мертвую древесину, а затем обрежьте все растение примерно на половину его высоты. Вот и все! Не нужно привередничать с этими энергичными и спокойными сортами.

Серия Oso Easy® – отличный выбор, если вы не хотите иметь дело с сильной обрезкой или постоянной обрезкой. Кроме того, они обладают высокой устойчивостью к болезням, а это значит, что их нельзя опрыскивать!

Часто задаваемые вопросы по обрезке

Высота обрезки:

Обрезайте до желаемой высоты, сохраняя одинаковую высоту по всей высоте.Если он находится позади бордюра, оставьте его немного выше; для передней части каймы обрезать нижнюю. В частности, для гибридных чаев, чем ниже вы обрезаете, тем крупнее цветок и длиннее стебель, что удобно для срезания и выставления на обозрение. Оставьте их немного выше, и вы получите больше цветков, хотя и меньше и на более коротких стеблях.

Плетистые розы:

К плетистым розам применяются в основном те же правила, но есть несколько отличий, в основном способ выращивания вьющихся. У плетистых роз есть 2 вида стеблей: основная и боковая.Основные побеги идут прямо от основания, а боковые побеги, которые производят цветы. Обрезка боковых стеблей также может способствовать цветению. Не нужно беспокоиться об обрезке до почек, обращенных наружу, так как формировать плетистые розы таким образом не нужно. Боковые стебли можно обрезать в любое время года, чтобы альпинист оставался в форме. Для получения дополнительной информации см .: Обрезка плетистых роз.

Knock Out Roses:

Как и плетистые розы, правила обрезки для Knock Outs аналогичны, но с некоторыми исключениями.Нокауты, как правило, готовы к первой обрезке во втором или третьем сезоне после достижения взрослой высоты 3-4 фута. Время обрезки такое же, как и у других роз, поздней зимой или ранней весной, когда начинают формироваться бутоны. Нокауты зацветают на новом росте, поэтому старые, мертвые или сломанные трости должны быть первыми, чтобы срезать их до основания. В целом, Knock Outs можно отодвинуть примерно на 1/3 их высоты, учитывая общую готовую форму. Нокауты имеют тенденцию расти поэтапно (цветение – отдых – цветение).Если обрезка в середине сезона в порядке, ее лучше всего делать после периода цветения в фазе покоя. Обрезка посевов также поможет стимулировать новые гроздья цветения и общий рост. Knock Outs, как правило, дает много плодов шиповника, которые препятствуют цветению (вызывая период покоя), поэтому их обрезка сохранит цветение Knock Out.

В более теплом климате оставление плодов шиповника на осень и зиму помогает вызвать покой.

Плоды шиповника:

В более теплом климате оставляйте плоды шиповника (маленькие, круглые, оранжевые или красные плоды, полученные после опыления цветов) осенью и зимой; они говорят розе, что пора спать.Поэтому вместо того, чтобы убирать последние цветы сезона, просто удалите лепестки, чтобы у шиповника сформировались плоды. В более холодном климате розы естественным образом переходят в состояние покоя, но в более теплом климате им может понадобиться этот толчок.

Обрезка жизненно важна для здоровья розового куста, она помогает предотвратить болезни, удаляя участки, которые могут служить убежищем для заражения, а также способствует цветению. После хорошей обрезки розы могут выглядеть резко, но розы растут очень много и быстро заполняются.Почти невозможно убить куст роз чрезмерной обрезкой. Следование этим нескольким простым правилам гарантирует, что ваши розы будут счастливыми, здоровыми и обеспечат вам время прекрасного цветения.

СВЯЗАННЫЙ:
Уход за розами для начинающих
Обрезка гортензий
Как обрезать кустарники и многолетники

Как вы выращиваете шиповник в своем саду

Розы, пожалуй, самый культовый цветок Сиссингхерста. Для Виты Саквилл-Уэст, которая разбила сад вместе со своим мужем Гарольдом Николсоном, розы были воплощением романтики, особенно старые формы и разновидности роз с их диким изобилием и ярко окрашенными плодами шиповника.Большинство людей выращивают розы ради цветов, но немногие думают о блестящих пухлых бедрах. Все розы дают плоды шиповника, но мы не видим их так часто, как цветы, потому что, как садовники, мы склонны засорять истощенные цветы.

Плоды шиповника Bibernell-Rose ( Rosa spinosissima kochiana ) © Getty / DEA / V. GIANNELLA /

Слово «бедро» в шиповнике происходит от англосаксонского слова hiope . С ботанической точки зрения, шиповник считается ложным плодом, а настоящими плодами розы являются маленькие, сухие, твердые семена (так называемые семянки), обнаруженные внутри шиповника.

Лучшие плоды шиповника производят сортовые, кустовые и кустовые розы. Высаженные отдельно или в качестве живой изгороди на более диких участках сада, вы можете позволить этим розам расти естественным образом без особой обрезки. В конце лета и осенью на опыленных розах образуются круглые или овальные плодоножки. В зависимости от вида розы они могут расти группами (как в Rosa glauca ), небольшими группами от трех до четырех шипов (как в случае с незаменимой розой Rosa rugosa ) или в виде больших одиночных дисплеев (как в Rosa ‘Амур’ или Роза ‘Мег’).

Когда впервые появляются плоды шиповника, они твердые и зеленые. По мере того, как дни сокращаются, а ночи становятся прохладнее, они претерпевают заметное изменение цвета, в основном переходя в глубокие оттенки красного и оранжевого. Некоторые плоды шиповника сохраняются до зимы, например, Rosa virginiana и Rosa rubiginosa , обеспечивая питательный источник пищи для диких животных. Белки и птицы поедают созревшие плоды плода, но не могут переваривать семянки, которые рассыпаются в их помете. При благоприятных условиях весной следующего года появится как минимум несколько новых саженцев роз.

Вас предупредили: как в моем случае и, возможно, в случае Виты Саквилл-Уэст, добавление нотки романтики в ваш сад может стать дополнительным. Но опять же, почему бы и нет? Это определенно не причинило Сиссингхерст никакого вреда.

What Род, состоящий из более чем 150 видов кустарников семейства Rosaceae . Менее десяти из этих видов участвовали в скрещивании, в результате чего в результате получили сегодня многие тысячи садовых роз.

Сезон В Великобритании розы цветут с апреля по ноябрь.Некоторые розы начинают завязывать плоды в начале сезона, но они начинают проявлять цвет только тогда, когда температура начинает падать. Самые ранние бедра, которые можно увидеть, – это, как правило, бедра Rosa moysii.

Условия Большинство садовых роз предпочитают тяжелую почву с добавлением хорошо перепревшего навоза или садового компоста. Однако при тщательном выборе вида вы найдете розу, подходящую практически для любой почвы и условий.

1

Роза спиносиссима

Старинная роза с нежной папоротниковой листвой и кремово-белыми цветами.Полезен своим ранним цветением и неприхотливостью. Бедра шаровидные, чернильно-черные. Одинаково хорошо растет на глинистых или песчаных почвах. 90см х 90см. ПРАВЫЙ H7.

2

Роза ругоса

У этой розы самый узнаваемый из всех шиповников. Огромные, похожие на помидоры, ярко-красные плоды украшают колючий куст с начала сентября и сохраняются, пока их не найдут птицы. Цветки одиночные, сладко пахнущие, с выступающими нежно-желтыми тычинками. 2м х 1,8м. USDA 2a-7b.

3

Роза «Виквар»

Высоко оцененный R.Гибрид soulieana, представленный в 1960 году питомником Китом Стедманом – случайный гибрид из его сада. Меловая сине-серая листва служит идеальной пленкой для ароматных кремово-белых цветов, за которыми следуют маленькие вазообразные бедра цвета солнца. 2,5 м х 1,5 м. AGM.

Купите Rosa ‘Wickwar’ сейчас у Питера Билса. Розы

Купите Rosa ‘Wickwar’ прямо сейчас по RHS

4

Роза «Мег»

Представлен в 1954 году и считается чем-то средним между «Лимонным столбом Пола» и «Мадам Баттерфляй».Большие, почти одиночные цветы с волнистыми краями кораллового цвета с розовыми кончиками и желтым центром с золотисто-красными тычинками. Бедра глянцевые оранжево-красные. 2,5 м х 1,2 м.

Купите Rosa ‘Meg’ в RHS

5

Роза «Фрэнсис Э. Лестер»

© Alamy Stock Photo

Полезный R. multiflora rambler; вырастите его вдоль стены или забора, или превратите в опорное дерево, чтобы создать впечатление огромных густых ветвей, усыпанных цветами.Одиночные ароматные кремово-белые цветки предшествуют многочисленным маленьким красноватым плодоножкам, которые распускаются ранней осенью. 4,5 м х 3 м. AGM. ПРАВЫЙ H6.

Купите Rosa ‘Francis E Lester’ в RHS

.

Купите Rosa ‘Francis E Lester’ у Дэвида Остина Розеса

6

Роза Вирджиния

Видовая роза, завезенная в 17 веке, с блестящей зеленой листвой, которая осенью становится масляно-желтой. Одиночные ярко-розовые цветки с желтыми тычинками сменяются алыми, слегка приплюснутыми бедрами, которые рано окрашиваются и сохраняются до весны.1,5 м х 90 см. AGM. ПРАВЫЙ H7.

7

Роза канина

Наш местный шиповник может иметь непослушные привычки, но его ароматные цветы восхитительны. Я использую его, чтобы вписать более формальный сад в ландшафт, посадить его в изгороди и позволить ему делать свое дело. За цветками следуют яйцевидные красные плоды. 3м х 1,8м. ПРАВЫЙ H7.


8

Rosa filipes ‘Kiftsgate’

© Alamy Stock Photo

Энергичная плетистая роза, найденная Хильдой Муррелл в Кифтсгейт-Корт-Гарден и завезенная в продажу в 1950-х годах.Его кремово-белые цветы изящно ниспадают вниз, непревзойденные по красоте. За цветками следуют крошечные красные плодоножки. 20м х 8м. AGM. ПРАВЫЙ H6.

Купите Rosa filipes «Kiftsgate» у Дэвида Остина Розеса

Купить Rosa filipes ‘Kiftsgate’ от Chiltern Seeds

9

Роза «Фриц Нобис»

Я выращивал эту розу много лет, не зная ее названия. Цветет только один раз за сезон, но с таким обилием, что я могу это простить.Поздней осенью за румяно-розовыми махровыми цветками следует обилие оранжевых шиповидных шиповников. 1,5 х 1,2 м. AGM. ПРАВЫЙ H7.

Купить Rosa ‘Fritz Nobis’ у Trevor White Roses

Купите Rosa ‘Fritz Nobis’ в RHS

10

Роза Рогоса

У этой розы самый узнаваемый из всех шиповников. Огромные, похожие на помидоры, ярко-красные плоды украшают колючий куст с начала сентября и сохраняются, пока их не найдут птицы.Цветки одиночные, сладко пахнущие, с выступающими нежно-желтыми тычинками. 2м х 1,8м. USDA 2a-7b.

11

Роза Мойесии

«Это китайская роза и выглядит так», – писала Вита Саквилл-Уэст. «Если когда-либо растение отражало все, что мы когда-либо чувствовали в отношении изысканности, лиризма и дизайна китайского рисунка, то это растение – Rosa moyesii». У него элегантные красные бедра в форме колбы. 3м х 1,8м. ПРАВЫЙ H6.

Купить Rosa moyesii в RHS

Купить Rosa moyesii от Trevor White Roses

12

Роза «Пенелопа»

Я не был бы без этой гибридной мускусной розы, выращенной в первые 30 лет прошлого века деревенским священником преподобным Джозефом Пембертоном.Как и все мускусные розы, у него долгий сезон повторного цветения, здоровая, ароматная листва и великолепные плоды. 1,5 x 1,2 м. AGM. ПРАВЫЙ H5.

Купить Розу Пенелопу у Крокуса

Купить Розу Пенелопу в RHS

Выращивание

Шиповник нельзя обрезать до января или до естественного увядания плодов шиповника. Однако, будь то альпинисты, бродяги или кустарники, все должны тренироваться, используя один и тот же принцип – технику вытягивания длинных, гибких жезлов роста вниз по дуге и закрепления их на месте.Причина сгибания побегов по горизонтали – не дать соку просто подняться на верхушку каждого стебля; вместо этого будет поощряться вырывание цветов из каждого сустава. Применяются основные принципы удаления мертвых, больных, слабых и перекрестных побегов, а все оставшиеся побеги следует укоротить примерно на треть. Часть старой древесины следует полностью удалить, чтобы стимулировать сильные ростки у основания. Цель состоит в том, чтобы сформировать основу с балансом между цветущей древесиной и древесиной роста.Чем сильнее вы подрезаете и чем меньше сгибаетесь, тем больше разгибания вы получите. Горизонтально согнутые побеги будут усыпаны цветами, а затем бедрами по всей их длине. Чтобы максимально использовать плоды шиповника, прекратите обрезку к середине августа, чтобы у следующих цветов было достаточно времени, чтобы завязать плоды.

Где купить и посмотреть

• Дэвид Остин Роузес, Боулинг Грин Лейн, Олбрайтон, Вулверхэмптон, WV7 3HB. Тел. 01902 376300, davidaustinroses.co.uk
• Peter Beales Roses Ltd, London Road, Attleborough, Norwich, Norfolk NR17 1AY.Тел. 01953 454707, classicroses.co.uk
• RHS Garden Rosemoor, Грейт-Торрингтон, Девон EX38 8PH. Тел. 01805 624067, rhs.org.uk
• Сад замка Сиссингхерст, Бидденден-роуд, н-р Крэнбрук, Кент TN17 2AB. Тел. 01580 710700, nationaltrust.org.uk/sissinghurst-castle-garden

Плоды шиповника – простое украшение цвета и вкуса зимой

Плоды шиповника зимой легко найти, а мороз улучшает их вкус. Попробуйте один, чтобы получить свежий цитрусовый вкус.

Линда Дайан Фельдт | Автор

По опушке леса, в городском саду, на замерзшем поле или вдоль реки шиповник выделяется, когда зелень уходит. Легко идентифицировать как остатки цветка, ищите подтверждающие шипы и ежевики с красными или оранжевыми семенными коробками, оставшимися после того, как цветы снова отмирали.

Размер бедер может варьироваться от ¼ дюйма до дюйма или более, в зависимости от разновидности. Вкус также варьируется от плохого (ферментированного) до мягкого и скучного, до вкусных сладких цитрусовых взрывов.Так что, безусловно, стоит попробовать их, когда найдете: никогда не узнаешь, пока не попробуешь!

Вкус обычно улучшается с первыми заморозками, и птицы используют бедра в качестве основного продукта на зиму. Плоды шиповника богаты витамином С, а также придают великолепный аромат и вкус многим коммерческим чаям. У меня есть друг, который вырос в Великобритании во время Второй мировой войны. Она сказала мне, что собирать плоды шиповника в сельской местности считалось патриотом, а затем из них делали зелья для солдат и детей, нуждающихся в тонике, богатом витамином С.

Сбор, очистка и использование плодов шиповника требует больших усилий. Проще всего использовать более крупные плоды, выращенные для привлечения птиц или для облегчения сбора урожая. Но просто покусывать их во время прогулки – одно удовольствие, а разнообразие вкусов вас интересует.

Недавно я узнал, что не все умеют наслаждаться этим простым лакомством. Ищите цельные, полные, хорошо окрашенные бедра. Избегайте тех, которые кажутся засохшими, затонувшими или заплесневевшими. Можно грызть снаружи, съедая внешнюю мясистую часть.Вы должны избегать семян внутри, которые имеют колючие и опушенные. Если у вас есть нож, вы можете разделить стручок и соскрести семена с белыми колючками. Некоторые люди также просто ногтем раскалывают плоды шиповника и соскребают семена.

Розовый куст, полный фруктов, вдоль медового ручья в теплую погоду.

Линда Дайан Фельдт | Автор

Если вы нашли отличный патч и хотите сохранить его для дальнейшего использования, вы можете высушить его. Дома расколите их, удалите семена и тонкие волоски и поместите на солнце или в медленную духовку (200 градусов или меньше) на один-два часа.Когда они высохнут, храните в банке с плотной крышкой.

Если вы делаете травяной чай из плодов шиповника, помните, что витамин С растворим в воде. Он будет подниматься в пару. Чтобы сохранить витамин С, заваривайте его под крышкой.

Мне приходилось много раз находить отличные на вкус участки плодов шиповника, а потом возвращаться и обнаруживать, что они полностью исчезли. Я предполагаю, что некоторые птицы тоже ищут эту вкусную еду, и они дошли до нее, прежде чем я смог вернуться.

Плоды шиповника бывают разных размеров и цветов, от 1/4 дюйма до 1 дюйма и более, в основном оранжевые и красные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.