Как на зиму засолить щавель: 👌 Щавель на зиму, рецепты с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

👌 Щавель на зиму, рецепты с фото

Еще совсем недавно была зима, а уже наступает период заготавливать щавель на зиму. Первую зелень в нашей семье ждут очень трепетно, так как у меня в арсенале есть масса рецептов со щавелем, шпинатом, укропом и др. видами свежей зелени.

Только вот период свежего щавеля у нас недолгий. Первые летние дни и палящее солнце неблагоприятно сказываются на всех видах подобных растениях. Они становятся жесткими, вялыми и невкусными. О витаминах также стоит задуматься, ведь с каждым днем на палящем солнце щавель, салат и шпинат теряют свои полезные свойства.

Вот и спешим заготавливать щавель и другую зелень на зиму. Некоторое количество зелени я замораживаю в морозилке. Для этих целей я на лето включаю второй холодильник.

А еще меня мама научила солить щавель, чтобы среди зимы варить витаминный «зеленый» борщ. На этом способе заготовки остановимся более детально.

Для засолки щавеля необходимы:


Если щавель растет на грядке (как у меня), то срезаем для засолки молодые листья и промываем их под проточной водой. Если щавель дома не растет, а сезон заготовки пришел, значит, отправляемся на рынок и покупаем несколько пучков этой зелени.

Промытые листья отряхиваем от воды, а лучше протираем полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Стебли отрезаем, так они достаточно грубые и в блюда после заготовки они не нужны.

Достаточно мелко нарезаем щавель.

Перемешиваем с солью (на 1 кг зелени — 20 г соли).

Раскладываем щавель по банкам, а сверху насыпаем небольшой слой соли.

Банки закрываем крышками и отправляем и в холодной место (погреб или нижнюю полку холодильника).
 
Этот простой способ заготовки щавеля на зиму позволяет до самой весны использовать зелень из банки для приготовления разнообразных блюд. Главное правило использования такого щавеля – не солить блюдо, так как щавель уже соленый. В противном случае зелень нужно промывать.

А вы заготавливаете щавель на зиму? Каким способом заготовки пользуетесь?


Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как правильно солить щавель? Сколько солить щавель в домашних условиях?

Летом щавель частый гость на наших столах – в зеленом борще, в пирожках, в салатах, а в период холодов так не хватает любимой зелени. Но из этой ситуации можно найти выход – засолить щавель на зиму. Такой метод заготовки, в отличие от сушки и заморозки, позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Как подготовить щавель к засолке?

Для начала нужно подготовить щавель. Берем свежие, молодые, целые листья и отрезаем стебли. Зелень очень хорошо промываем под проточной водой несколько раз, чтобы в готовом блюде не попадался песок. Откидываем щавель на дуршлаг и оставляем стекать, но ненадолго, чтобы он не завял. Дальше нарезаем листья приблизительно как для борща.

Как правильно солить щавель на зиму в банках?

В глубокой посуде тщательно размешиваем измельченный щавель с солью (на 1 кг зелени берем 50 г сыпучего ингредиента). Оставляем в таком виде на 20-30 минут, за это время щавель осядет и пустит сок. Теперь перекладываем в небольшие стерилизованные баночки (250-500 мл), закрываем крышками и храним в холодном месте (погреб, холодильник).

Совет! Такая заготовка получается соленой, поэтому в готовое блюдо не нужно добавлять соль дополнительно.

Как правильно солить щавель в кадках?

Если вы любитель щавеля и употребляете его в больших количествах, то вполне можно сделать заготовку и в деревянных бочонках. Для этого подготовленную и порезанную зелень выкладываем в кадку, пересыпая солью. Строгие пропорции соблюдать необязательно, все ингредиенты можно брать на глаз. Затем заготовку накрываем и ставим гнет. Щавель будет постепенно уменьшаться в объеме, поэтому зелень периодически добавляем. Храним в подвале.

Как правильно солить щавель в рассоле?

Подготовленный щавель нарезаем и перемешиваем с солью (3 ст. л. на 1 кг основного ингредиента). Утрамбовываем в 0,5 л стерилизованные баночки, заливаем холодной водой и снова солим (по 1 ч. л. соли на каждую стеклянную емкость). Накрываем крышками.

Как солить щавель с другой зеленью?

На зиму можно сделать комплексную заготовку щавеля с другой зеленью в одной таре. Одной ложки такой приправы будет достаточно, чтобы обогатить блюдо множеством витамин.

Для этого рецепта понадобится:

  • свежие листья щавеля – 700 г;
  • 200 г зеленого лука;
  • по 50 г укропа и петрушки;
  • соль – 100 г.

Равномерно нарезаем всю зелень и раскладываем по баночкам, пересыпая солью и плотно прижимая ложкой. Накрываем и храним в холодильнике или погребе.

Как правильно солить щавель в виде пюре?

Заготовить щавель на зиму можно не только кусочками, но и в виде пюре. Такую приправу добавляют в различные кисловатые, витаминные соусы и супы.

Для этого чистую и высушенную зелень нужно пропустить через мелкую насадку мясорубки. Дальше на каждый килограмм щавеля добавляем 30 г соли и размешиваем. Банки стерилизуем, выливаем в них пюре и сверху заливаем растительным маслом на 2-3 см, оно создаст пробку и не позволит заготовке испортиться. Хранится такой щавель при температуре 3-8 градусов.

 

Щавель на зиму с солью пошаговый рецепт (10 фото)

Готовим щавель на зиму с солью.

Из щавеля, этой полезной во всех отношениях травы, можно сделать очень нужную заготовку на зиму. К тому же это замечательная возможность запастись на весь холодный сезон необходимыми витаминами.

Щавель используют не только для приготовления зеленых щей и борщей. Он прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов, хорош он и как добавка к салатам, соусам, мясным и овощным рагу. Одним словом, умелая хозяйка всегда найдет достойное применение этому полезному витаминному растению.

Моя семья очень любит суп со щавелем, поэтому заготавливаю его много, чтобы на весь сезон хватило. Кто же откажется от тарелки горячего супа с приятной кислинкой?

Ингредиенты для щавеля на зиму с солью

  • Щавель – 500 г
  • Соль – 50 г

Рецепт щавеля на зиму с солью

  1. Сорванный или купленный на рынке щавель, в первую очередь, необходимо перебрать, удалить поврежденные листочки, а затем вымыть в проточной прохладной воде.

  2. Далее щавель нужно высушить. Для этого раскладываем чистые листочки на хлопчатобумажном полотенце не очень толстым слоем. Оставляем примерно на час.

    За это время щавель переворачиваем несколько раз, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

  3. Сухой щавель необходимо порезать. Удаляем стебли. Сам лист нарезаем небольшими квадратиками. Можно просто произвольно измельчить.

  4. В миску с нарезанным щавелем добавляем указанное в рецепте количество соли. Меньше соли не добавляйте, чтобы исключить возможность порчи продукта.

  5. Теперь хорошенько перемешиваем щавель, чтобы соль равномерно распределилась.

  6. Оставляем щавель с солью примерно на час. За это время щавель пустит сок, изменится в цвете и существенно уменьшится.

  7. Теперь пришло время утрамбовать нарезанный соленый щавель в заранее подготовленную банку. Отжимаем щавель и образовавшийся сок сливаем, в банку не добавляем.

  8. Щавель с солью на зиму готов!

    Теперь вы сможете свою семью в любое время года баловать любимым супом со щавелем.

Приятного аппетита!

Как засолить щавель на зиму. Соленый щавель

Очень многие из нас являются поклонниками зеленого борща. И хотя это блюдо готовится из простых продуктов, его приятный вкус с легкой кислинкой завоевал многие сердца. Его можно готовить как на овощном, так и на мясном бульоне, добавлять в него яйца, мелко нарезанный зеленый лук, шпинат, сметану и сливки. В летнее время щавель можно найти на любом рынке, также его можно самостоятельно вырастить на своем огороде. В зимнее время эту зелень невозможно найти ни в магазине, ни на рынке.

Единственный выход – заготавливать щавель самостоятельно. Его можно солить, консервировать и замораживать. При горячей обработке зелень теряет часть полезных веществ, а при охлаждении – вкусовые качества. Попробуйте засолить щавель на зиму, и вы сможете весь сезон наслаждаться вкусными, оригинальными блюдами.

Ингредиенты для засолки щавеля

  • щавель 500 грамм;
  • соль 15 г.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 3 часа 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 3 часа

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 18 ккал

Белки 1,4 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 2,8 г

Приготовление

Свежий щавель промойте под проточной водой, немного просушите.

Острым ножом с тонким лезвием нарежьте зелень.

Выложите щавель в миску, посыпьте его солью, хорошо перемешайте, оставьте на 3-4 часа.

После того, как зелень пустит сок, уложите ее в стерилизованные банки и поставьте в холодильник.

Советы:

  • Если вы варите борщ с соленой зеленью, уменьшите количество соли в блюде в 3-4 раза.
  • Щавель можно заготавливать с укропом и шпинатом в равных пропорциях.
  • Соленый щавель может храниться в холодном месте 7-9 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
  • Засаливать лучше всего молодой щавель, если у вас нет возможности купить молодой щавель, то постарайтесь выбрать сочный щавель.
  • Из соленого щавеля можно приготовить зеленый борщ, щи, на его основе готовится соусу, также его можно добавлять в запеканки, пироги и пирожки.
  • Закрывать щавель лучше всего в маленьких баночках 250-500 мл, так из одной баночки можно приготовить кастрюльку супа.

Оцените статью

Как засолить щавель на зиму – инструкция по приготовлению + Видео

Чем полезен щавель для организма?

Совсем недавно многие воспринимали щавель как обычный сорняк – в пищу его не употребляли и выдергивали с грядок. Но сегодня эта зелень очень популярна – растение можно встретить на каждом участке. Кроме приятного кисловатого вкуса, эта трава богата витаминами и микроэлементами. Так, в составе щавеля есть витамины А, Е, К, В, аскорбиновая кислота, калий, магний, железо.

В Средние века лекари считали, что это растение лечит насморк, ревматизм, туберкулез и даже головную боль. Сегодня существуют более эффективные препараты, однако о пользе щавеля не забыли. Наоборот, было научно доказано, что это растение активизирует деятельность внутренних органов, нормализует процесс выделения желчи. Это растение можно принимать в пищу тем, кто страдает желудочными заболеваниями и болезнями кишечного тракта, включая колиты и язвы. Кроме того, сок щавеля ускоряет заживление микротрещин и борется с малокровием.

Также эта трава низкокалорийная – в свежих листьях всего 19 ккал, в вареном виде еще меньше – 15 ккал. Благодаря этому щавель можно потреблять в пищу в случае излишнего веса или при поддержании диет.

Правда, стоит помнить про щавелевую кислоту, которая придает растению кисловатый привкус – в случае большого ее потребления может быть нарушен обмен веществ.

К сожалению, растение бывает свежим только летом, зимой травы либо нет в магазинах, либо она стоит слишком дорого. Поэтому сейчас мы расскажем, как засолить растение так, чтобы оно сохранило питательных микроэлементов и витаминов по максимуму.

Правила засолки травы – рецепты хозяйкам

Щавель можно заготовить на зиму различными способами – заморозить, законсервировать. Но большинство хозяек предпочитает засолку щавеля на зиму, поскольку этот способ считается наиболее быстрым и простым. А теперь приступим к приготовлению.

Инструкция по приготовлению соленого щавеля:

  1. Переберите растение от другой травы и сорняков, тщательно промойте, чтобы не было пыли и грязи, ножницами отрежьте стебли. Зелень нужно немного обсушить, для чего разложите листья щавеля на полотенце и оставьте на час. После этого острым ножом на мелкие кусочки измельчите растение.
  2. Нарезанную зеленую массу кладем в большую емкость, добавляем соль и перемешиваем (на 1 кг щавеля – в среднем до 50 г соли). Заправленную смесь оставляем на час засаливаться – зеленая масса должна в несколько раз уменьшится в объеме и пустить сок.
  3. После этого кладем уже соленый щавель в стеклянную баночку (оптимальная емкость – 0,5 л) и ставим в холодильник.

Польза щавеля, соленого на зиму, неоценима – он будет содержать в себе все полезные микроэлементы, которых так не хватает нашему организму в период авитаминоза. К слову, если вы собираетесь использовать соленую зелень только для приготовления супов, добавьте в баночку немного измельченной петрушки или укропа для вкуса.

Еще один вариант заготовления щавеля на зиму с солью – приготовление пюре из зелени. Для этого сами листья нужно не измельчать ножом, а пропустить их через мясорубку или кухонный комбайн. В последующем процесс заготовки аналогичен предыдущему – смешиваем пюре с солью, даем смеси настояться около часа, раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Есть и третий метод засолки щавеля – в неразрезанном виде. Для этого вымойте листы растения, просушите их хлопчатобумажным полотенцем, положите в деревянную емкость, пересыпьте солью и уложите слоями – на килограмм листьев 50 г соли. Сверху положите гнет в виде камня. Поскольку засолка таким образом даст небольшую усадку, ежедневно нужно докладывать немного листьев в емкость, чтобы наполнить ее до краев. Перед употреблением листья растения нужно промыть от излишков соли, порезать и положить в блюдо.

Другие заготовки щавеля – быстрые и простые способы

Мы рассказали, как солится щавель на зиму. Но это не единственный способ приготовить вкусную и полезную зелень. Так, можно заморозить щавель – этот способ второй по популярности после засолки. Тут нет ничего сложного – помойте листья, высушите, порежьте, расфасуйте по пакетам и положите в морозильник. Некоторые хозяйки выбирают консервированный щавель, основная сложность приготовления которого – стерилизация банок.

Сам процесс приготовления прост: на 1 кг растения берем 350 г соли, промываем листы в кипящей воде несколько минут. После этого перекладываем растение на сито и разминаем его, превращая в пюре, получившуюся массу снова опускаем в кастрюлю и прогреваем до кипения. Затем в чистые баночки заливаем горячее зеленое пюре и стерилизуем емкости в кипятке в течение 1,5 часов.

Мы рассказали вам в чем польза этого кисловатого растения, как его засолить и какие другие способы заготовки травы существуют. Надеемся, они помогут вам в приготовлении полезных супов и других блюд.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовка щавеля на зиму в банках с солью

Засоленный щавель — великолепная возможность обеспечить себя этой зеленью в зимний период. Такую заготовку в любое время можно распечатать и приготовить из нее ароматные зеленые щи, которые будут не хуже летнего варианта. При создании разных блюд щавель добавляется в измельченном виде, поэтому перед тем, как закрыть щавель на зиму в банках, его следует нарезать.

Благодаря отсутствию процесса бланшировки, щавель остается насыщенного зеленого цвета и получается почти как свежий.

Следует учитывать, что такой полуфабрикат имеет довольно соленый вкус, поэтому необходимо уменьшать порцию соли в блюде, в которое будет добавляться эта заготовка.

Чтобы закрыть щавель на зиму в банках потребуется:

Итак, как заготовить щавель на зиму в банках – рецепт с фото:

Листочки щавеля отделите от плотных стебельков, параллельно отсеивая порченые и вялые листья. Щавель интенсивно промойте, слив воду несколько раз. Вся грязь должна полностью удалиться, попадания грязных листочков в заготовку на зиму может привести к закисанию итогового блюда.

Чистые листочки щавеля переложите в дуршлаг или металлическое сито, так стечет лишняя влага.

Чтобы щавель быстрее просушился, его можно выложить на тканое полотенце одним слоем, через некоторое время (примерно 50 минут) листочки станут полностью сухими.

Затем щавель уложите на рабочую поверхность (доску), с помощью острого ножа нарежьте тонкими полосками, как показано на фото.

Нашинкованные листочки поместите в просторную емкость, щедро засыпьте крупной каменной солью в указанных объемах. Также порция соли зависит от выбранного места хранения, например, для прохладного помещения не требуется слишком соленый раствор. Щавель с солью тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы кристаллики равномернее соединились с зеленью, так процесс засолки начнется быстрее.

Затем отставьте емкость с содержимым на следующие 60 минут, за этот период листочки щавеля опустятся и выделят достаточное количество сока. Если сока выделится мало, позволительно подождать еще некоторое время.

Параллельно подготовьте тару для хранения заготовки на зиму — небольшую стеклянную баночку подержите над паром около 8 минут, таким образом стерилизуя ее.

Далее в сухую банку плотно утрамбуйте соленый щавель, налейте рассол до краев тары.

Баночку герметично закрутите стерильной крышкой, храните в прохладном месте.

Наш щавель на зиму в банках с солью готов!

Как засолить щавель на зиму в пол-литровой банке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Свежий щавель зимой вы вряд ли найдете, а зеленого борща может захотеться очень неожиданно. Да и пирог со щавелем в холодный зимний вечером в компании с чаем – самое то. Поэтому не нужно пренебрегать знанием – как засолить щавель на зиму. А брать и солить. Тем более что летом это очень просто – щавель и соль в достатке. Чтобы щавелю не было одиноко, можно добавить к нему петрушку, укроп, зеленый лук – тогда и вкус зеленого борща будет ярче, разнообразней.

Ингредиенты

  • 2 пучка свежего щавеля
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 пучок свежего укропа
  • 3 ст. л. соли

Приготовление

1. Переберите пучки свежей зелени. В них не должно попадаться незваных «гостей» — мусора, травы. Подгнившие веточки нужно удалять в обязательном порядке. Также пучки зелени нужно ополоснуть прохладной водой и стряхнуть несколько раз.

2. Возьмите острый нож и нарежьте пучки зелени мелко. Если полоски щавеля получаются длинными – ничего страшного. В борще они все равно разварятся.

3. Перемешайте всю зелень.

4. Засыпьте ее солью. Для этого удобнее будет пересыпать в кастрюлю или большую миску.

5. Перемешивайте зелень с солью руками, чтобы зелень дала много сока.

6. Теперь нужно наполнить зеленью с солью чистую сухую баночку. Трамбуйте, чтобы поместилось как можно больше. Не удивляйтесь, если три больших пучка зелени поместятся в баночку емкостью 500 мл.

7. Накройте банку крышкой (не закручивайте) и поставьте в кастрюлю с теплой водой. Когда вода закипит, засеките 10 минут.

8. Через 10 минут достаньте банку из кипятка, аккуратно закрутите крышкой, укутайте пледом на сутки. Консервированный щавель с солью готов. Храните на холоде – в погребе, либо поставьте в холодильник.

Комментировать

No votes yet.