Как определить зрелость авокадо: Как правильно выбрать авокадо в магазине, определить его спелость

Содержание

Как определить спелость авокадо

Определить, спелый авокадо или нет, могут далеко не все. Сразу стоит сказать: не стоит судить о зрелости плода только на основании цвета его кожуры. Многие считают, что именно коричневая кожица является главным признаком спелости авокадо, но это распространённая ошибка.

С научной точки зрения авокадо является древесным плодом американской персеи. Именно такое название носит дерево, на котором произрастают эти плоды. Они очень питательны, обладают приятным и необычным вкусом, больше напоминающим овощ нежели фрукт. Те, кто практикует здоровое и правильное питание, почти всегда включают в свой рацион авокадо по причине его полезных свойств.

Вес плода, в зависимости от сорта, может составлять от 200 г до 1,4 кг. Растёт американская персея в Мексике и Центральной Америке: именно эти страны являются «родиной» авокадо.

Несмотря на очевидный «овощной» привкус, авокадо всё же принято считать фруктом.

Химический состав и полезные свойства

Авокадо обладает рядом полезных свойств, поэтому может стать одним из незаменимых фруктов в ежедневном рационе питания:

  • как и в бананах, в авокадо содержится калий;
  • в нём есть полезные жиры;
  • поскольку в авокадо много клетчатки, он незаменим в процессе соблюдения диеты и «разгрузки» организма;
  • в нём есть полезные антиоксиданты;
  • при регулярном употреблении в пищу авокадо способствует снижению уровня «плохого» холестерина;
  • плод способствует оптимальной усвояемости других продуктов питания.

Наконец, его считают сильным афродизиаком: доказано, что авокадо стимулирует половое влечение и репродуктивные функции.

Авокадо содержит питательные вещества примерно в таком соотношении: в одном плоде — 72 мл воды, около 14 г полезных жиров, 2 г белков и 8,5 г углеводов. Калорийность авокадо составляет 160 килокалорий из расчёта на 100 г.

Что касается витаминов, их состав отличается и разнообразием, и несомненной пользой. В соответствии с суточной нормой авокадо содержит:

  • 26% витамина К;
  • 17% аскорбиновой кислоты;
  • 14% витамина В5;
  • 13% витамина В6;
  • 10% витамина Е;
  • около 14% калия.

Принято считать, что лидером по содержанию калия среди тропических фруктов является банан, но это не так. В авокадо его больше, чем в бананах. Если в организме недостаёт калия, есть большая вероятность появления болезней сердца и сосудов, а также патологий почек. Всего 100 г авокадо содержат 14% от нормы калия в сутки, в то время как в банане его 10%.

Насыщенные жирные кислоты — ещё одно преимущество авокадо. Речь идёт о полезных жирах, в том числе, и олеиновой кислоте. Известно, что именно она входит в состав полезного оливкового масла. Олеиновая кислота способствует ускорению метаболических процессов в организме. Некоторые специалисты считают, что она предупреждает злокачественное перерождение клеток. Термическую обработку авокадо «переносит» хорошо благодаря устойчивости содержащихся в нём жиров к окислению.


Клетчатка — это вещество растительного происхождения, которое не переваривается организмом, тем самым способствуя снижению массы тела. С точки зрения диетологии клетчатка бывает как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая клетчатка служит питанием для полезных кишечных бактерий, обеспечивающих здоровые функции пищеварения.

Высокий уровень «плохого» холестерина в крови — причина появления сердечно-сосудистых болезней. Если добавить плоды авокадо в ежедневный рацион питания, «плохой» холестерин может снизиться до 20%, а «хороший» стать выше примерно на 1%.

Согласно проведённым статистическим исследованиям, у людей, которые регулярно едят авокадо, гораздо реже наблюдается метаболический синдром. Масса тела действительно становится меньше, несмотря на приблизительные данные статистики. Люди часто рассказывают о чувстве насыщения, которое после употребления авокадо наступает быстро и держится долго. Некоторые отмечают отсутствие чувства голода и аппетита, как минимум, в течение пяти часов после того, как ими был съеден только один плод. Таким образом, можно значительно уменьшить пресловутый калораж, и питание станет более здоровым и лёгким.

Доказано ещё одно удивительное свойство авокадо: оно усиливает пользу других пищевых продуктов и способствует более интенсивному усваиванию организмом полезных компонентов — таких как витамины и каротиноиды. Если добавить немного масла авокадо в любое овощное блюдо (будет достаточно всего одной чайной ложки), от овощей будет гораздо больше пользы, чем обычно.

В состав авокадо входят антиоксиданты:

  • лютеин;
  • зеаксантин.

Благодаря им у людей снижается риск развития такого глазного заболевания как катаракта, которое часто возникает в пожилом возрасте.

Конечно, большую известность получило такое свойство авокадо как стимулирование полового влечения. Известно, что в переводе с языка племени индейцев-ацтеков слово «авокадо» обозначает «яичко». Поскольку плод богат как витаминами, так и различными микроэлементами, неудивительно его благотворное влияние на потенцию и либидо у обоих полов. Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять авокадо, так как он изобилует фолиевой кислотой, необходимой для полноценного развития плода.

Рекомендации по выбору

Определить, спелый авокадо или нет, могут далеко не все. Сразу стоит сказать: не стоит судить о зрелости плода только на основании цвета его кожуры. Многие считают, что именно коричневая кожица является главным признаком спелости авокадо, но это распространённая ошибка. Чаще всего речь идёт о сорте, а не о спелости, поэтому рекомендуется отличать, как минимум, три сорта авокадо друг от друга. Каждый из них можно в определённое время встретить в розничной продаже.

Кожура калифорнийского авокадо тёмная, с большим количеством пупырышек. Он обладает мягкой мякотью, форму почти не держит, поэтому роллы или салат из него сделать точно не получится. Однако для супов-пюре, паштетов и соусов это идеальный вариант. Также мякоть калифорнийского авокадо вкусна и полезна при её намазывании на кусок хлеба. Этот вид авокадо продают круглый год.


Флоридский авокадо появляется на прилавках магазина ближе к началу зимы, так как созревает он в осеннее время года. Кожица у него очень гладкая, с глянцевым блеском, насыщенно-зелёного цвета. Внутри — плотная мякоть, а форму он держит просто великолепно, поэтому, в отличие от предыдущего сорта, подходит для использования в салатах и роллах.

Авокадо сорта Пинкертон отличается мелкой косточкой и кожицей тёмно-зелёного цвета. Она плотная, с заметными пупырышками. Это универсальная разновидность авокадо, которая тоже продаётся круглогодично.

Что касается спелости плода, её легко определить на основании тактильных ощущений. Твёрдость плода оценивают, взяв его в руки и слегка надавив на кожицу. Если после надавливания на плоде отсутствует вмятина — фрукт ещё не дозрел, и при попытке его съесть он будет отдавать горечью. При глубокой вмятине после надавливания и тактильном ощущении «каши» внутри плода авокадо точно переспел или уже начал гнить.

Лучший вариант — когда после надавливания образуется быстро исчезающая вмятина. Этот плод идеально поспел и точно порадует вас отменными вкусовыми качествами.

Кроме того, о спелости плода можно судить по состоянию плодоножки и косточки. Если авокадо поспел, косточка всегда будет легко отходить от его внутреннего содержимого. У зелёного фрукта отделить косточку от мякоти всегда проблематично.

Есть ещё один способ определения спелости: попробуйте поднести авокадо к уху, слегка потрясти и прислушаться к звуку, издаваемому косточкой. При её постукивании в спелости плода не стоит сомневаться, а если фрукт отвечает «молчанием», ему следует дать дозреть.

Хранение авокадо

Спелые фрукты следует положить в холодильник и держать там не более пяти дней. При более длительном хранении авокадо чернеет, теряя своё аромат и свежесть. Если плод не дозрел, класть его в холодильник нельзя, так как он быстро испортится. Дозревание этого фрукта должно проходить в естественных условиях.

правила выбора, фото и видео

Авокадо — фрукт, известный также как аллигаторова груша, постепенно становится неотъемлемой частью кулинарии в европейских странах, причем, не только в составе блюд высокой кухни. Кулинары-любители тоже давно успели оценить вкус и пользу этого необычного плода. Однако вопрос о том, как выбрать спелое авокадо в магазине, все же периодически возникает. А потому ценителям экзотических кушаний будет не лишним разобраться в некоторых нюансах.

Как правильно выбрать авокадо в магазине

Нередко люди, придя в магазин, стремятся быстрее закончить покупки, а потому многие продукты выбирают необдуманно, ориентируясь, в основном, на внешний вид товара. В случае с авокадо, эта тактика абсолютно не подходит, поскольку не всегда по цвету кожуры плода можно определить, спелый он или нет.

Так, цвет спелой аллигаторовой груши может варьироваться, в зависимости от сорта. На полках отечественных магазинов встречаются несколько разновидностей экзотического фрукта:

  • Калифорнийский сорт Хасс имеется в продаже круглый год. Он обладает шершавой кожурой темного, почти черного цвета и отличается кашеобразной мякотью, которая идеально подходит для приготовления гуакамоле, супов-пюре и зеленого масла;
  • Зимой появляется в магазине Флоридская аллигаторова груша. Поверхность фрукта всегда остается зеленой и гладкой и приобретает более глубокий оттенок, когда плод становится спелым. Мякоть флоридского авокадо сочная и плотная: его стоит выбрать в качестве экзотического ингредиента для салата или гарнира к мясным блюдам;
  • Сорт Пинкертон также можно купить в магазине в течение всего года. Его легко узнать по темно-зеленой пупырчатой шкурке и очень маленькой, по сравнению с другими сортами, косточке. Это авокадо можно выбрать для приготовления практически любых блюд, в том числе и для роллов.

Как определить спелость авокадо

Цвет кожуры все же может дать информацию о зрелости авокадо, если вдобавок обратить внимание и на другие особенности, присущие спелому плоду.

Выбрать в магазине зрелую аллигаторову грушу, помимо ее цвета, поможет:

  • консистенция мякоти;
  • черенок плода;
  • звук, который издает косточка.

Увеличить вероятность выбора спелого фрукта можно, если обращать внимание не на один вышеперечисленный признак, а на несколько сразу.

Совет! Выбрав в магазине незрелый продукт, не стоит его выбрасывать. Авокадо, подобно бананам и хурме, способно дозреть в квартире, если завернуть его в бумагу и оставить на 1 — 2 дня в темном сухом месте. Хранить недозрелый фрукт в холодильнике категорически не рекомендуется!

Как понять, что авокадо спелое, по цвету кожуры

Как уже упоминалось, цвет авокадо сам по себе не является гарантией того, что фрукт, который выбрали при покупке, окажется спелым. Однако определенную подсказку о зрелости плода окрас кожуры все-таки содержит, как можно понять по фото ниже.

  1. Светло-зелёный цвет и очень твердая текстура свидетельствуют о том, что авокадо требуется 4 — 5 дней, чтобы достичь зрелого состояния.
  2. Более темный оттенок кожуры со светло-зелеными участками на верхней части фрукта также указывает на недостаточную спелость, требующую полежать еще 2 — 3 дня.
  3. Равномерный зеленый окрас и упругая поверхность дают понять, что фрукт практически созрел, и его можно будет использовать в пищу спустя 1 день.
  4. Темный цвет шкурки и мягкая поверхность, с которой быстро исчезают вмятины, говорят о готовности аллигаторовой груши к употреблению. В этот период ее можно применять для приготовления различных блюд.
  5. Спустя день еще более мягкий плод можно есть при помощи ложки или намазывать на бутерброды.

Очень темная кожура авокадо может быть признаком того, что продукт испортился. В то же время, для сортов Хасс и Королевский черный этот оттенок вполне обычен и означает достаточную зрелость. Поэтому, чтобы выбрать аллигаторову грушу в магазине, стоит основываться на нескольких методах определения ее зрелости.

Как выбрать спелый плод авокадо по мягкости

Выбрать вкусное авокадо возможно, полностью игнорируя признаки цвета продукта. Покупатели, которые не хотят ошибиться с сортом, определяют, спелый ли продукт, полагаясь на тактильные ощущения.

Дело в том, что мякоть фрукта на разных стадиях зрелости имеет разную консистенцию. Если в магазине имеется такая возможность, следует взять аллигаторову грушу в руки и попробовать определить ее спелость на ощупь:

  1. На поверхность надавливают пальцем, соизмеряя усилия.
  2. Твердое авокадо, на котором не остается вмятины, скорее всего, окажется незрелым. Мякоть такой ягоды будет безвкусной или горькой, поэтому выбирать ее стоит только в том случае, если использование может подождать несколько дней.
  3. Перезревший плод при надавливании сохраняет углубление от пальца, а его мякоть создает ощущение неплотной и комковатой. Выбрать продукт с такой текстурой будет не лучшим решением: в нем уже начался процесс гниения, и употреблять его не стоит.
  4. Кожура спелой аллигаторовой груши при нажатии образует вмятину, но быстро восстанавливает свою форму. Лучше всего остановить свой выбор именно на плоде с такой текстурой, так как именно он будет максимально полезным и вкусным.

Совет! Не рекомендуется давить на плод слишком сильно. Перезревший фрукт, в частности, сорта Хасс, имеет очень мягкую консистенцию и может расползтись от грубого нажатия прямо в магазине.

Как выбрать зрелое авокадо по черенку

Хорошим индикатором того, что авокадо спелое, является его черенок. В магазине на него стоит обратить пристальное внимание, когда возникают сложности с определением зрелости по цвету кожицы или если плод на ощупь кажется слишком мягким.

Выбрать в магазине наиболее спелое авокадо можно, если оторвать черенок и изучить состояние фрукта под ним, после чего свериться с фото выше.

  1. Темно-коричневый окрас углубления под черенком свидетельствует о том, что продукт перезрел и не подходит для приготовления блюд.
  2. Светло-желтый оттенок этого участка, напротив, станет верным признаком того, что фрукт оптимально спелый и готов к употреблению.

Как выбрать хорошее авокадо по звуку

Выбирать авокадо в супермаркете вполне можно по его косточке. Разумеется, для этого не понадобится разрезать плод и проверять, как он выглядит изнутри. Речь идет о характерном звуке, который издает спелая аллигаторова груша.

У недозрелого фрукта косточка еще не до конца сформирована, а потому она очень крепко присоединена к мякоти, и требуется приложить определенные усилия, чтобы ее оторвать.

Спелый продукт характеризуется тем, что в нем косточка самостоятельно отсоединяется от мякоти и способна перемещаться в полости фрукта.

Для того чтобы выбрать в магазине по звуку авокадо, следует потрясти фруктом над ухом. Наличие стука будет знаком хорошей спелости. Если же звук отсутствует, то такой аллигаторовой груше нужно дать дозреть еще 3 — 4 суток.

Важно! Четко различимый стук от косточки иногда служит показателем того, что плод перезрелый. Чтобы выбрать продукт оптимальной зрелости, не лишним будет проверить его текстуру и состояние под черенком прямо в магазине.

Какое авокадо покупать не стоит

Может показаться, что выбрать в магазине наиболее спелое и вкусное авокадо не так уж просто и что для этого потребуется определенное количество времени. Однако процедуру выбора можно значительно ускорить, если сначала отсеять все экземпляры, которые по тем или иным причинам не годятся в пищу:

  1. Не стоит покупать в магазине очень твердые плоды светло-зеленого оттенка. Хотя аллигаторова груша имеет свойство дозревать в течение некоторого времени после того, как ее сорвали с дерева, у слишком плотных продуктов шанс на это достаточно низок. Они не успеют достичь нужного состояния до того, как начнут портиться.
  2. Бурые пятна или вмятины на поверхности означают начало подгнивания. Качество такого продукта оставляет желать лучшего, так что разумным будет выбрать другой вариант аллигаторовой груши.
  3. Желательно отдавать предпочтение плодам, которые хранятся вне холодильника. Рекомендованной для хранения авокадо считается температура от 2 до 12 °C, поскольку этот экзотический фрукт отличается теплолюбивостью. Более низкие показатели спровоцируют порчу плодов.
  4. Нецелесообразно будет выбирать плоды с повреждениями кожуры и царапинами – они могут прийти в негодность уже спустя 10 — 12 часов после покупки в магазине.

Если выбирать авокадо со всей тщательностью, то риск потратить деньги на испорченный продукт снизится в разы.

Заключение

Выбрать спелое авокадо в магазине может быть сложно только на первый взгляд. Если придерживаться основных рекомендаций при покупке продукта, то приобрести зрелый и вкусный фрукт не составит труда. Видео о том, как выбрать спелое авокадо в магазине, поможет систематизировать сведения из статьи и наглядно продемонстрирует, как применять на практике полученную информацию.

Как определить спелость авокадо – Умная

«Аллигаторова груша» – альтернативное название, которое специфический плод получил за зеленую с пупырышками кожицу. Авокадо наделяют столькими полезными свойствами, что люди, которые решают питаться правильно, начинают покупать его в больших количествах. Проблема только в том, как правильно выбрать этот экзотический фрукт: много ли сортов существует, как выглядит спелый, готовый к употреблению авокадо?

Все виды авокадо делятся на три большие группы — по месту произрастания: гватемальскую, вест-индийскую и мексиканскую. Существует порядка 400 сортов этого фрукта, но на прилавках российских магазинов представлены только те, что способны перенести длительную транспортировку. Самые популярные — калифорнийский (hass), флоридский (hall), пинкертон, эттингер, королевский черный и другие. Отличаются они мягкостью плода, запахом, вкусом, а потому каждый сорт хорош для приготовления того или иного блюда либо для употребления самостоятельно.

Hall, или флоридский авокадо, используется в основном для салатов и вегетарианских роллов. Его сладковатый специфический вкус, возможно, покажется странным. К тому же это один из немногих сортов, которые очень плохо очищаются — это непросто сделать даже с помощью ножа.

Другое дело калифорнийский авокадо, или hass. Его можно мазать на хлеб вместо масла и на вкус он также маслянистый. Этот сорт — один из самых популярных. Но у него есть один минус: высокая калорийность. На 100 г фрукта приходится 385 килокалорий (для сравнения: в сорте hall 275 килокалорий на ту же массу). Правда, и пищевая ценность его одна из самых высоких — это просто кладезь всевозможных витаминов и микроэлементов. Не случайно этот фрукт считается прекрасным профилактическим средством старения. Перезревший авокадо, смешанный с оливковым маслом, становится эффективной маской для лица.

Одним из наиболее вкусных считается сорт пинкертон. Он одинаково хорош для супа, паштета, десертов. Вегетарианцы часто добавляют этот авокадо вместо мяса или яиц, так как по вкусу он напоминает то и другое. Легко чистится, еще легче съедается сам по себе, как привычные нам яблоко или апельсин.

Но мало определиться с сортом авокадо, нужно еще выбрать наиболее спелый, но не перезревший фрукт. Знатоки уверяют, что определить спелость авокадо по внешнему виду невозможно. Его обязательно нужно взять в руки и слегка нажать пальцем кожуру. Твердый как камень плод, безусловно, недозревший. Если после нажатия вмятина на авокадо остается, значит, фрукт перезрел. На в меру поспевшем авокадо вмятина будет едва заметной, но и она вскоре исчезнет.

Еще один способ определения спелости авокадо — по черенку. У недозрелого обломить его будет невозможно. У спелого сделать это несложно. К тому же после удаления черенка можно увидеть ярко-зеленую мякоть с коричневыми прожилками. У перезревшего плода черенок отпадет мгновенно, под ним будет почти коричневая мякоть, больше похожая на вязкую массу.

Однако фермеры, проживающие в местах произрастания авокадо, уверены, что определять зрелость фрукта можно и по внешнему виду. Австралийский фермер, Джейми Николау, уверен, что перебирать руками авокадо — это настоящее варварство, так как долго такие фрукты не пролежат, да и вид будут иметь совсем нетоварный.

Повар престижного ресторана, Джейми Оливер, обычно определяет спелость фрукта по цвету: чем темнее, тем более спелый. Но для верности он все же нажимает на авокадо возле черенка. У идеально спелого фрукта кожа там будет слегка мягкой. Главное, чтобы на кожице не было темных пятен — это верный признак уже начавшегося гниения авокадо.

рецепт с фото, как приготовить

Плоды авокадо уже перестали быть для нас диковинкой: их активно используют в приготовлении салатов, закусок, супов и других блюд. Вот только чтобы этот фрукт (а авокадо — это именно фрукт) порадовал вас своим нежным вкусом и в полной мере проявил свои полезные свойства, нужно правильно его выбрать.

Как выбрать авокадо?

Решив выбрать авокадо, многие в первую очередь смотрят на цвет его кожуры — мол, если кожура темная, то и плод будет спелым. Но это неправильный подход. Разные сорта авокадо имеют разный цвет кожуры — от светло-зеленого до темно-бурого. Поэтому по цвету кожуры можно определить лишь сорт авокадо, но не степень его зрелости.

Как выбрать авокадо в зависимости от сорта?

Всего существует более 400 сортов авокадо, на наших прилавках чаще всего можно встретить калифорнийский, флоридский и Пинкертон. Кожура калифорнийских авокадо имеет темно-зеленый цвет с коричневатым оттенком (иногда почти черный). Мякоть этого сорта авокадо очень нежная и мягкая, поэтому лучше всего использовать его для приготовления гуакамоле и супов-пюре — для салата он не очень подходит. Недостаток этого сорта в том, что из-за темной кожуры сложно заметить вмятины на плоде, так что есть риск выбрать подпорченное авокадо.

Если калифорнийские авокадо продаются круглый год, то сезон флоридских авокадо длится с конца осени до конца весны. Мякоть флоридских авокадо более плотная, их можно класть в салаты или роллы. Даже очень зрелые флоридские авокадо остаются плотными. Эти авокадо тоже обладают приятным вкусом, но они менее калорийные и маслянистые. Шкурка у них тонкая, гладкая, светло-зеленая. Недостаток этого сорта в том, что флоридские авокадо очень тяжело чистить, сделать это без ножа практически невозможно.

Авокадо сорта Пинкертон имеют более вытянутую форму с длинной «шеей». Кожура у них имеет более темный цвет, она толстая, плотная и покрыта крупными пупырышками. При желании авокадо Пинкертон можно очистить без ножа, подцепив шкурку ногтем и сняв ее. У этого сорта авокадо меньше косточка, поэтому при одинаковых размерах флоридского авокадо и авокадо сорта Пинкертон в последнем будет больше мякоти.

Итак, если вам нужно выбрать авокадо для салата или роллов, то подойдет флоридский сорт, калифорнийские авокадо хороши для приготовления супов, закусок или как самостоятельное блюдо. Сорт Пинкертон более универсальный. Но вне зависимости от сорта для употребления в пищу нужно выбирать только спелые плоды авокадо.

Чтобы выбрать авокадо, нужно уметь определить степень его спелости. На глаз это сделать не получится, так что придется авокадо пощупать. Спелый плод авокадо должен быть плотным — не слишком твердым и не слишком мягким. Если авокадо очень твердое, оно неспелое, а слишком мягкий плод, скорее всего, окажется переспелым. Ну и не забывайте о различиях между сортами — спелое флоридское авокадо будет плотнее спелого калифорнийского.

Если надавить пальцем на плод, на кожуре должна появиться вмятина, которая постепенно исчезнет. Если вмятина слишком большая и не пропадает — плод переспевший. Кожица у хорошего авокадо должна быть окрашено равномерно, убедитесь, что на ней нет темных пятен и трещинок.

Можно определить спелость авокадо и таким способом: возьмите плод и удалите черенок, а затем посмотрите на след от черенка. У слишком спелого авокадо он будет коричневым, у недоспелого — желто-зеленым. Вам стоит выбрать авокадо, у которого след от черенка имеет ярко-зеленый цвет (возможно, с небольшими прожилками коричневого). Если нажать на такое авокадо, через след от черенка должен слегка выделяться сок.

Кстати, если у вас нет возможности выбрать авокадо нужной спелости, можно взять недоспелые плоды и дать им дозреть в домашних условиях. Для этого нужно положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца и положить в темное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Разрезанное авокадо нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком — при контакте с воздухом мякоть быстро темнеет. Если вы использовали только одну половинку авокадо, вторую заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, так ее можно хранить еще 1-2 дня. Чтобы она хранилась дольше, не доставайте косточку. Кстати, потом косточку можно прорастить и попробовать вырастить дерево авокадо.

Теперь вы знаете, как выбрать авокадо для того или иного блюда. Надеемся, наши советы помогут вам выбрать спелый и вкусный фрукт.

Кулинарные советы

Как определить спелость авокадо | Кухня

Авокадо – это фрукт с удивительными свойствами, и часто его называют суперфуд – термин, часто употребляемый для обозначения супер питательных продуктов, и к авокадо он идеально подходит.

Как бы он ни был полезен для нашего организма, он одинаково привлекателен и для наших вкусовых рецепторов, если брать авокадо в своем созревшем состоянии. 

Однако есть одна загвоздка. Даже слегка перезрелый авокадо может выглядеть как уже пропавший продукт. Авокадо требует осторожности при созревании и опыта в оценке их зрелости, иначе у вас останется неудовлетворенный желудок и общее неприятное впечатление от вида фрукта.

Вот три способа правильно проверить, созрел ли авокадо во время выбора его на полке магазина, чтобы вы дома смогли сразу насладиться его удивительным вкусом.

Зрелость авокадо определяет его цвет

Цвет – основной метод правильного определения зрелости авокадо. Хотя этот метод не является полностью надежным, это должен быть ваш первый шаг при выборе плода. 
Как и для многих фруктов, цвет является простым визуальным методом определения того, созрел ли он. Цвет авокадо на разных стадиях выглядит следующим образом:

  • Бледно-темно-зеленый: не созрел
  • От темно-зеленого до зеленовато-коричневого: созревает
  • От зеленовато-коричневого до темно-коричневого: спелый
  • От темно-коричневого до черного: перезрелый

Существует переходная стадия между зеленовато-коричневым и темно-коричневым цветом, когда авокадо коричневого цвета и подходит только для еды.

Теперь проверьте авокадо с соответствующим цветом из приведенных выше показателей. Как видно на фотографиях, вы можете получить довольно хорошее представление о зрелости плода по его цвету.

Надавить на авокадо

Прилагая небольшое давление на фрукт, вы можете проверить, правильно ли вы определились с цветом зрелости.

  • Возьмите зеленый авокадо и держите его в ладони. Используйте свои пальцы, чтобы мягко нажать на авокадо.
  • Нажимая пальцами на незрелый плод, вы почувствуете, что он очень плотный и твердый.
  • Если давление, оказываемое вашими пальцами, вызывает небольшое углубление на поверхности, которое исчезает, как только вы перестаете нажимать, то авокадо созрел и готов к употреблению.
  • Однако, если ваши пальцы легко могут протолкнуть мякоть внутрь и создать значительную ямку, которая не выправляется, то авокадо перезрел.

Определить спелость авокадо по хвостику

Всегда сначала делайте выбор, ориентируясь на цвет и мягкость. Если вы не можете определить, созрел ли авокадо или нет, используя эти два метода, только тогда удалите остатки стебля, чтобы проверить цвет под ним. После удаления основания стебля (хвостика), авокадо будет созревать неравномерно и быстро испортится.

Удалите «хвостик» и проверьте цвет под остатками стебля.

  • Если он зеленый, то плод незрелый.
  • Если он зеленовато-желтый, плод созрел и готов к употреблению.
  • Если он желтовато-коричневый или коричневый, плод перезрелый.
  • Если он почти черный, плод гнилой.

Дополнительные советы при выборе авокадо

  • Лучше всего купить зеленый и твердый авокадо и дать ему дозреть на кухне. Не покупайте авокадо, если стебель или хвостик уже удалены.
  • Чтобы авокадо дозрел, просто положите его на полку на 3-7 дней. Чтобы ускорить процесс, вы можете хранить фрукты со спелым яблоком и бананом в коричневом бумажном пакете. Этиленовый газ, выделяющийся из яблока, является гормоном роста растений и вызывает их ускоренное созревание.
  •  Чтобы проверить, не перезрел ли авокадо, поднесите его к уху и энергично встряхните. Если вы слышите, как дребезжит семя, плод перезрелый. Когда мякоть перезревает, она не может крепко удерживать косточку, что и приводит к грохоту.
  •  Избегайте использовать метода удаления стебля, чтобы проверить зрелость авокадо в магазине. После удаления стебля, фрукт будет неравномерно созревать и быстро гнить. Вы ведь не хотите испортить фрукты для тех, кто делает покупки после вас.

Как выбрать спелый авокадо. Как выбрать спелый авокадо и употребить в пищу

Он входит в состав соусов, салатов, им фаршируют, готовят из него роллы. Полезен продукт и в сыром виде. Кроме отличных вкусовых качеств, он еще и низкокалорийный. Как определить спелость авокадо, рассказано в статье.

Сорта

Существует свыше четырехсот видов фрукта. Но в магазинах продается лишь 3 вида:

  1. Калифорнийский. У него коричневая кожица и мягкая внутренняя часть. Продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре, пасты для бутербродов, коктейлей. Данный сорт продают на протяжении всего года. Следует соблюдать внимательность: под темной кожурой могут быть вмятины и пятна.
  2. Флоридский. У него светло-зеленая окраска и плотная мякоть. Кожица у фрукта тонкая, поэтому если не планируется употреблять его в сыром виде, то следует использовать нож. Продукт подходит для салатов, роллов, а из-за низкой калорийности его используют при диете.
  3. Пинкертон. Сорт обладает темно-зеленым цветом, у него пупырчатая кожица. У плода небольшая косточка в сравнении с флоридским сортом. Такой вид авокадо считается лучшим для роллов.

Эти фрукты богаты витамином Е, который защищает клетки от старения. Использование плодов снижает риск атеросклероза, нормализует память и уменьшает холестерин в крови. Чтобы фрукт был полезен для здоровья, нужно знать, как определить спелость авокадо.

Польза

В зависимости от сорта набор ценных свойств может отличаться. Но в целом авокадо обладает следующей пользой:

  1. Плод богат витаминами и микроэлементами, особенно В и Е.
  2. Мякоть не содержит вредных жиров и сахаров, поэтому фрукт полезен людям с сахарным диабетом. В составе авокадо есть много калия, больше, чем в банане.
  3. Фрукт отлично подходит для очищения крови от холестерина из-за наличия олеиновой кислоты.
  4. Плод богат витамином Е, которого нет в таком количестве по сравнению с другими фруктами. Этот компонент омолаживает клетки организма, защищает от вирусов и преждевременного старения кожи.
  5. Плод восстанавливает деятельность мозга и памяти, уменьшает риск появления заболеваний сердца и сосудов из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот.
  6. Нормализация работы сердца. Присутствие калия восстанавливает водно-солевой баланс, укрепляет стрессоустойчивость.
  7. Понижение давления. Это свойство необходимо для гипертоников. При регулярном употреблении давление приходит в норму.
  8. Нормализуется общий ток крови организма. В авокадо есть витамин В2, медь, железо, что служит защитой от малокровия, особенно для детей.
  9. Улучшение работоспособности. Из-за наличия манногептулозы восстанавливается нервная система, снимается сонливость и усталость.
  10. Устранение несвязанных радикалов.
  11. Повышение иммунитета, что особенно важно во время гриппа.
  12. Врачи советуют употреблять эти фрукты людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  13. В плоде есть фитонутриены и фитохимикалии, которые разрушают некоторые виды опухолей.
  14. Улучшение усвоения каротиноидов.
  15. Укрепление зубов и костей из-за наличия кальция и фосфора.

Плоды полезны спортсменам и всем людям, которые желают увеличить мышечную массу. Достигается это по причине большого содержания протеина.

Как определить спелость авокадо в магазине? Сначала надо выполнить визуальный осмотр. Необходимо проверить фрукт на пятна, вдавленность, гниль и другие повреждения. Нужно осмотреть кожицу, темные плоды считаются более спелыми.

Следует учитывать, что есть много видов плодов, отличающихся цветом кожицы, – от темно-зеленого до коричневого. Если неизвестно, какой вид фрукта продается, то не стоит выбирать самый крупный авокадо. Некоторые темно-зеленые плоды имеют крупную косточку. Поэтому при выборе большого фрукта будет мало мякоти.

Как определить спелость авокадо по другим признакам? Нужно нажать на плод. Если немного продавилась мякоть, и структура быстро восстановилась, то фрукт спелый, а если он твердый, то недоспелый. Его тоже можно купить, но тогда дома он должен доспеть 3-4 дня. Если вмятина не восстанавливается, это означает, что авокадо переспелый.

Еще как определить спелость авокадо? Сделать это можно по косточке. Можно не разрезать фрукт в магазине, нужно потрясти его над ухом. Если косточка постукивает, то плод спелый. При отсутствии звуков не стоит покупать такой фрукт, ведь он недоспевший.

Как узнать спелость авокадо простым способом? Если после покупки нет уверенности в спелости плода, то следует отрезать его черенок, определить цвет места среза:

  1. Если коричневый, то фрукт перезрелый.
  2. Если желто-зеленый, то не доспевший.
  3. Если ярко-зеленый, то спелый.

Фрукт можно не сразу употреблять после надреза черенка. Но чтобы он не потемнел, в это место надо капнуть сок лимона. Это основные способы, как определить спелость плода авокадо.

Хранение

Чтобы сохранить спелость авокадо, его нужно хранить в холодильнике в течение 2-5 дней. Важно, чтобы плод находился дальше от бананов и яблок. Желательно расположить его на последней полке холодильника. Но он не должен находиться около задней стенки, поскольку может переохладиться.

Недозревший плод

Употреблять такой фрукт не следует, его нужно оставить до дозревания. Необходимо поместить плод в бумажный пакет и замотать в полотенце. В этом виде его следует хранить в затемненном месте, к примеру, в шкафу.

Дозревание длится 2-10 дней. Ускорить этого процесс позволит помещение в пакет банана или яблока. Данными фруктами выделяется этилен, который помогает ускорить созревание.

Чистка и употребление

Следует знать не только то, как проверить спелость авокадо, но и то, как его чистят и употребляют. Чистить плод надо так: разрезать вдоль на половинки и убрать косточку. Она вынимается несложно, ее нужно поддеть со всех сторон ножом. Чтобы изъять мякоть, следует взять ложку или почистить половинку ножом.

Потом мякоть разминают в кремообразную массу и нарезают кубиками, все зависит от того, что нужно по рецепту. Мякоть фрукта при контакте с воздухом темнеет. Чтобы не допустить этого, нужно сбрызнуть ее соком лимона.

Авокадо употребляют сырым, его намазывают на хлеб, солят и едят как бутерброд. Его используют для приготовления салатов, закусок, коктейлей. Фрукт прекрасно сочетается с рыбой, икрой, курицей, креветками, огурцами и помидорами.

При диете

Авокадо может отличаться калорийностью в зависимости от сорта. Желающим быть стройнее следует выбирать флоридский вид. Его выращивают во влажном тропическом климате, в нем много воды и мало жиров.

Калорийность авокадо сорта Hall равна 275 ккал / 100 г, а у Hass – 385 ккал / 100 г. Любителям маслянистого калифорнийского сорта, если они следят за весом, нужно ограничить употребление этого продукта.

Таким образом, авокадо необходимо уметь правильно выбирать и хранить. Только тогда этот полезный продукт сможет наполнить организм человека ценными витаминами.

Виктория из Волгограда

Семья очень любит салаты с добавлением авокадо. Как правильно выбирать фрукт в магазине, чтобы он был зрелым?

Экзотическое авокадо – очень вкусный фрукт, если его правильно выбрать. Определить его спелость совсем не сложно, зная некоторые правила. Если вы все же купили зеленый плод, не расстраивайтесь. Ему можно дать дозреть в домашних условиях.

Цвет кожуры

Не зная как определить спелость авокадо, многие в первую очередь оценивают его внешний вид и выбирают плоды с коричневой кожурой. Это в корне не правильно. Цвет кожуры и форма авокадо может рассказать о его сорте и сигнализировать об испорченности. В наших магазинах можно встретить три сорта этого фрукта:


Совет. Выбирайте фрукт, на котором нет следов порчи (порезов, вмятин, плесени).

Твердость плода

Определить спелость авокадо можно по тактильным ощущениям, а именно – оценив его твердость.
Возьмите в руки фрукт и без особого усилия надавите пальцем на кожуру. Результат надавливания расскажет вам о спелости авокадо:

  • авокадо твердое, при надавливании нет вмятины – фрукт недозрелый, мякоть будет горьковатая и неприятная на вкус;
  • внутри чувствуется «каша», вмятина глубокая – это сигнал, что авокадо переспевшее и с большой вероятностью подгнившее внутри;

По твердости плода можно определить степень его спелости

  • при надавливании образовалась вмятина и быстро разладилась – у вас в руках идеально спелое авокадо с лучшими вкусовыми свойствами.

Совет. Не усердствуйте с нажатием на авокадо. Если плод переспевший, он может разлезьтесь прямо у вас в руках. Зачем вам неприятности в магазине?

Косточка и плодоножка расскажут о спелости

В спелом авокадо косточка внутри отслаивается от мякоти, а в зеленом – сросшаяся с ней. Поднесите фрукт к уху и потрясите его. Если слышно постукивание косточки, не сомневайтесь, авокадо спелое. Глухое молчание в ответ? Такой плод пусть еще дозревает.

Фрукт оптимальной спелости (слева) и перезревший (справа)

Цвет места под плодоножкой – индикатор спелости авокадо:

  • коричневый – авокадо уже переспело;
  • с желтизной – употреблять фрукт еще рановато;
  • ярко-зеленый – вот она, идеальная мякоть экзотики. Если бонусом к цвету под плодоножкой выступает свежий сок, смело покупайте фрукт.

Дозревание в домашних условиях

Иногда случается так, что по неосторожности или преднамеренно пришлось купить недозревшее авокадо. Не стоит отчаиваться. Ему можно дать дозреть в домашних условиях.

Авокадо хорошо дозреет в бумажном пакете

Заверните фрукт в обычную бумагу (бумажное полотенце) и оставьте в комнате. Через 3-4 дня он «дойдет». Если хотите ускорить дозревание, заверните в бумагу с авокадо бананы.

Совет. Не кладите для дозревания авокадо в холодильник. Этим вы его только испортите.

Хранить спелое авокадо лучше в овощном отсеке холодильника, предварительно завернув в бумаге. Дольше двух недель оно не пролежит, учитывайте это при закупке.

Авокадо – диетический и очень полезный фрукт с необычным вкусом. Как выбрать авокадо вы уже знаете. Используйте наши советы, чтобы не выбрасывать деньги на ветер.

Как выбрать авокадо: видео

Любите ли вы авокадо так, как следует его любить? Кстати, авокадо – это он или оно? Ягода, фрукт или овощ? Как и с чем его едят, как узнать спелый плод и что делать с ним дальше? Все эти вопросы еще совсем недавно вихрем проносились в голове у наших соотечественников, впервые увидевших на прилавке экзотический продукт. Сегодня большинство из нас, особенно те, кто сделал здоровое питание одним из жизненных приоритетов, не понаслышке знают, как обращаться с авокадо, а главное – зачем. И они правы – эти забавные на вид экзотические плоды действительно являются кладезем питательных веществ для человеческого организма. И все же перед покупкой нет-нет, да и засомневаются в том, какой экземпляр выбрать.

Спелость авокадо до сих пор остается загадкой для многих, кто совсем недавно познакомился с полезными свойствами и особенностями употребления авокадо. Поэтому для них и для всех остальных, кто не равнодушен к рациону своего питания, мы расскажем, как безошибочно определить спелость авокадо.

Авокадо: внешний вид и особенности созревания. Признаки спелого авокадо
Для того, чтобы сразу же развеять сомнения, признаемся: авокадо – это не овощ и не ягода, а фрукт. Из-за несладкого вкуса его действительно часто относят к овощам, и в продаже вы, скорее всего, встретите его именно в овощном отделе. Тем не менее, авокадо – это фрукт, о чем однозначно свидетельствует конструкция плода: одна крупная косточка вокруг мясистой оболочки. Вряд ли европейские колонизаторы, некогда впервые отведавшие авокадо на южноамериканских землях, задумывались о его ботанической принадлежности, но интуитивно назвали плод «аллигаторовой грушей», что подчеркивает его родство с фруктовыми культурами. Что касается вкуса, то он способствует использованию авокадо скорее в основных и несладких блюдах, чем в качестве десерта, как это свойственно фруктам. А вообще, спелые авокадо на вкус достаточно нейтральны, что делает их удачной составляющей и супов, и салатов, и множества закусок. Обращаясь к продавцу, можете смело просить его передать вам выбранное авокадо, так как в русском языке это слово среднего рода, причем оно не склоняется и в единственном и множественном числе выглядит одинаково.

Плоды авокадо созревают на высоких деревьях, культивируемых на обоих американских континентах, в Африке и Израиле. На территории Европы авокадо продается весь год, и его спелость практически не зависит от сезона. К тому же, насчитывается около 400 сортов авокадо, каждый из которых немного отличается размером и формой плодов, но к нам завозят только немногие из них. Поэтому в супермаркетах или на рынках вы вероятнее всего встретите авокадо одного из этих трех разновидностей с их характерными особенностями:

  1. Калифорнийское авокадо – в спелом состоянии сорт с очень темной, буро-зеленой, иногда почти коричневой кожурой, мякоть под которой – мягкая и не упругая. Такой авокадо хорош для приготовления паштетов, соусов и соуса гуакамоле, но не салатов. Выбирая калифорнийское авокадо, внимательно рассмотрите его поверхность: на темной шкурке трудно не заметить повреждения и следы порчи. Зато этот сорт авокадо бывает спелым в течение всего года.
  2. Флоридское авокадо – шкурка этого сорта даже в спелом состоянии остается сохраняет зеленый цвет и остается тонкой и гладкой. Мякоть под ней всегда плотная, даже будучи очень спелой хорошо держит форму. Поэтому выбирайте такой авокадо, если планируете готовить салат или рулет. Правда, найти флоридские авокадо в продаже удается лишь зимой и весной, но зато их вкус самый мягкий, а калорийность – самая низкая из всех разновидностей авокадо.
  3. Авокадо Пинкертон считается универсальным сортом и по цвету шкурки и плотности мякоти в спелом состоянии занимает промежуточное положение между двумя предыдущими сортами. Спелый плод покрыт крупными пупырышками и имеет вытянутую форму с продолговатой узкой частью. А еще косточка в авокадо Пинкертон самая маленькая, а значит, в нем больше мякоти, чем в плодах других разновидностей авокадо.
Для продления срока хранения и сохранности в процессе дальней транспортировки плоды авокадо обычно срывают недозрелыми. Порой они не успевают полностью поспеть и попадают в продажу не вполне пригодными к употреблению в пищу. Поэтому очень важно уметь отличить зрелое авокадо от зеленого (не цветом, а спелостью). Сделать это не так уж сложно, если при выборе плодов вы будете помнить, что неспелые авокадо обычно твердые при нажатии на гладкую, светлого оттенка шкурку. Косточка в них прочно закреплена в мякоти. Если вас угораздит купить и разрезать такое неспелое авокадо, то внутри вы обнаружите плотную, суховатую сердцевину, напоминающую по вкусу твердую грушу или маленькую тыкву. К тому же, мякоть неспелого авокадо обладает горечью и не лучшим образом влияет на вкус всего блюда. Но и слишком мягкая, податливая шкурка авокадо – не хороший признак. Скорее всего, у вас в руках перезрелый плод, середина которого уже слишком размягчилась и похожа больше на кашу, чем на маслянисто-фруктовую мякоть, каким и должно быть спелое, не испорченное авокадо. Какими еще характеристиками обладает идеальная аллигаторова груша? Читайте об этом ниже.

Выбираем спелое авокадо
Только абсолютно спелое авокадо, без вмятин и переспелых участков, обладает мягким, слегка ореховым вкусом и удивительно приятной, нежной и маслянистой консистенцией. Такой плод дает любому кулинару огромное поле для творчества и гастрономических экспериментов. Самый простой и полезный метод – использовать авокадо в холодных блюдах (салатах, бутербродах и в качестве самостоятельного гарнира) или просто полить лимонным соком и есть само по себе. Приготовление закусок из авокадо требует больше времени, но зато традиционный мексиканский соус гуакамоле, холодные супы-пюре и паштеты с авокадо были и остаются хитами всех ресторанов. Регулярное употребление авокадо, не прошедшего термическую обработку, продляет молодость, укрепляет иммунитет, делает кожу упругой, а волосы и ногти – сильными и блестящими. Хотите испытать эти чудодейственные эффекты на себе? Тогда старайтесь определить качество и спелость авокадо по таким признакам:
Не огорчайтесь, если об этих нюансах вы узнали слишком поздно и уже успели купить неспелое авокадо. Еще можно попытаться спасти ситуацию: для этого положите незрелый плод в бумажный пакет вместе с крупным бананом и/или яблоком и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Если авокадо не был поврежден или испорчен, то за это время он созреет под влиянием «соседей». Этим трюком можно воспользоваться, если по какой-то причине вам нужно купить авокадо заранее и сохранить его в течение небольшого времени (до недели). Тогда специально купите недозрелый плод, а по мере приближения времени приготовления ускорьте его созревание описанным способом с помощью пакета и спелых фруктов. Кстати, для хранения мякоть авокадо можно даже замораживать. Но лучше всего, конечно, покупать аллигаторову грушу непосредственно перед употреблением – ведь только свежие плоды сохраняют максимум витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Поэтому почаще балуйте себя и своих близких блюдами со свежим, спелым авокадо и будьте здоровы!

На сегодняшний день плоды авокадо много используются в приготовлении , супов, закусок и других вкусных блюд. Авокадо будет вкусным фруктом в том случае, если его правильно приготовить и выбрать.

Выбирая авокадо в магазине, определите зрелость фрукта. Для начала надавите на плод, только слегка, затем вмятина, после пальцев должна моментально сгладиться, потому что плод сам по себе упругий и именно такого состояния плоды авокадо следует выбирать. Также при потряхивании спелого авокадо, косточки стучат. Естественно, незрелое авокадо не будет мягким, если надавить на него, либо вмятина не разгладится. Если косточки у авокадо не стучат, то такой фрукт можно купить, но нужно будет подождать 2-4 дня, что бы оно дозрело, завернув в бумагу и положив в тёмное, прохладное место комнатной температуры. Очень мягкое авокадо не стоит покупать, потому что оно может быть подгнившим в середине.


Существует ещё один способ, как выбрать авокадо в магазине – это определения зрелости авокадо: удаление черенка из плода. Удалив, возьмите фрукт и посмотрите на то место, где был удалён черенок, если авокадо спелое, то место будет коричневым, у незрелого – зелёное или жёлтое. Стоит выбирать авокадо, где место от черенка имеет ярко-зелёный цвет. Нажав на след, вы должны увидеть выделяющийся сок, который говорит о спелости фрукта.

Отвечая на вопрос, как правильно выбрать авокадо, стоит учесть следующее. Большое значение имеет внешний вид авокадо. Кожура фрукта может быть зелёная или коричневая. С помощью коричневых фруктов авокадо можно приготовить суп, пюре или просто намазать на бутерброд. Зелёные, спелые авокадо имеют мякоть более твёрдую и используются для приготовления салатов.

Будьте внимательны при выборе авокадо, и знайте, какое именно авокадо вам нужно, для приготовления блюда, задуманного вами заранее.


Как выбрать спелый авокадо для приготовления салата? Прежде всего, нужно обратить внимание на зрелость и привкус фрукта. Если привкус горький и неприятный, а мякоть его твёрдая, то фрукт незрелый. Зрелый и спелый фрукт имеет приятный, сладковатый вкус и маслянистое, кремовое строение, которое можно намазывать на бутерброды, словно масло.

Если вы немного не просвещены в сортах авокадо, то можно купить в магазинах и супермаркетах такие: Фурэрте, Гвен, Пинкертон, Рид и другие.

Фрукт авокадо не только используется для приготовления еды, а ещё для кондиционера для волос, разных масок и косметики для лица. Узнав теперь основные советы по выбору этого фрукта, у вас не должно остаться вопросов, какое должно быть авокадо.

Авокадо является одним из самых «непривычных» экзотических плодов, попадающих на прилавки наших магазинов. И это несмотря на то, что на дворе уже давно – 21 век! Большинство из нас, завидев авокадо, испытывает одновременно чувства интереса и опасности. Ведь мы не знаем, что скрывается под зелёной кожурой этой «аллигаторовой груши», и потому ожидаем от неё всего, чего угодно. Да и вообще…

Авокадо – фрукт или овощ?

Авокадо является настолько экзотическим плодом для нашей страны, что некоторые люди до сих пор считают его овощем. Хотя овощем быть сей продукт ну никак не может, ибо растёт на деревьях, высота которых нередко превышает 10 и даже 15 метров! Поэтому запомните и другим расскажите: авокадо – фрукт. Необычный, загадочный, но всё же фрукт.

В чём его особенность? Судите сами…

Абсолютно все части авокадо, кроме мякоти, ядовиты (не убьют, но самочувствие испортить могут). Следовательно, чтобы съесть авокадо, его нужно либо очистить от кожуры (что доступно лишь человеку), либо проглотить целиком. Однако крупных животных, способных проглотить авокадо целиком, до наших дней не сохранилось (все вымерли давным-давно).

В итоге, широкое распространение данного вида растения – невозможно (животные не могут разносить его по округе внутри собственного ЖКТ). А это неизбежно должно было привести к полному исчезновению авокадо как вида уже тысячи лет назад. Но этого почему-то не произошло. Именно поэтому авокадо часто называют «эволюционным анахронизмом», дожившим до нашего времени лишь чудом. Благо теперь этот фрукт культивируется людьми, так что его вымирание теперь наверняка откладывается на неопределённо долгий срок.

Данный представитель семейства лавровых выращивается в Мексике, Чили, США, Китае, Испании и прочих тропических странах, включая Израиль, откуда сейчас, в основном, авокадо и приезжает в наши супермаркеты.

Под кожурой авокадо находится очень питательная съедобная мякоть, а внутри неё – несъедобная косточка (содержит токсины). По вкусу же этот фрукт весьма напоминает сливочное масло, особенно если смешать его со «щепоткой» грецкого ореха. С другой стороны, каждый человек воспринимает авокадо по-разному, и ваше мнение может в корне отличаться от мнения всех гурманов мира вместе взятых. Поэтому давайте отойдём от обсуждения субъективных свойств авокадо и перейдём к объективным…

Химический состав авокадо

Чем полезно авокадо?

В первую очередь, авокадо полезно своей высокой питательной ценностью – более 150 ккал на 100 граммов мякоти. Что эквивалентно 20-25 граммам сливочного масла, но без единого миллиграмма холестерина!

Конечно, многие женщины сейчас могут всплеснуть руками и подумать: «Вот тебе и диетический продукт…» Однако не стоит терять надежды, ибо употребление авокадо всё же способно привести к уменьшению веса. Главное – подобрать правильный рацион (с минимальным количеством животных жиров).

При этом крайне важен другой аспект – изучив несколько рецептов с авокадо, можно вкусно и сытно кормить своих любимых мужчин, не боясь повредить их хрупкую сердечно-сосудистую систему. Тем самым вы имеете возможность продлить их жизнь на годы и даже десятилетия! С авокадо риск развития атеросклероза, гипертонии и иных сердечно-сосудистых заболеваний снижается на десятки процентов. Правда, для достижения подобных результатов придётся практически полностью исключить из рациона насыщенные животные жиры, несущие в наш организм лишний холестерин.

Авокадо способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови. Но не за счёт большого количества железа, а за счёт наличия в нём меди, без которой железо в организме не усваивается.

Распространяются полезные свойства авокадо и на желудочно-кишечный тракт. По мнению диетологов, плоды этого растения замечательно справляются с очисткой кишечника от вредных микроорганизмов, шлаков и токсинов, что делает авокадо весьма достойным «лекарством» от запоров и пищевых расстройств.

Благодаря обилию витаминов группы B, авокадо полезен всем, кто испытывает постоянные стрессы и имеет проблемы с нервной системой. Этот жирный фрукт питает и укрепляет нервные волокна, попутно повышая внимательность и способность запоминать информацию.

То же самое происходит и с кожей, которая под воздействием питательных веществ, содержащихся в авокадо, становится гладкой, шелковистой и в меру увлажнённой. Что в свою очередь приводит к постепенному разглаживанию морщин.

Кроме того, считается, что авокадо способно помочь излечению заболеваний печени, почек, и глаз, а также защищает организм от онкологии и преждевременного старения.

Как видите, польза авокадо – очевидна. Осталось разобраться с вредом…

Вред авокадо и противопоказания к его употреблению

Противопоказание к употреблению мякоти авокадо всего одно – индивидуальная непереносимость фрукта.

Что до вреда, то его на данный момент обнаружить не удалось. Но это вовсе не означает, что авокадо можно есть килограммами, ибо это неизбежно приведёт к набору лишнего веса и перенасыщению организма однотипными жирами, которые, несмотря на свою натуральность, всё же не могут заменить весь спектр жирных кислот, необходимых человеку.

Ну и, конечно же, следует упомянуть о вредных свойствах косточки, которая содержит токсины.

В итоге имеем следующее: не хотите проблем – не ешьте косточки авокадо и не переедайте.

Как выбрать спелое авокадо

В силу того, что авокадо является редким гостем на нашем столе, выбор авокадо в магазине чаще всего сводится к внешнему осмотру плода с целью исключения механических повреждений и откровенной гнили. При этом мы запросто можем взять твёрдое авокадо, понадеявшись на «особенности сорта», а потом всем, кто спросит, рассказывать о том, что авокадо – не такой уж и вкусный фрукт.

Естественно, опытный путь – самый верный. Однако «эксперименты» лучше подкреплять хотя бы какой-то теорией. Поэтому мы рекомендуем ознакомиться и хорошенько запомнить следующие критерии выбора спелого авокадо:

  • Не должно быть внешних повреждений и откровенной гнили (ну, это вы и так знали).
  • Кожура должна быть упругой (не твёрдой и не рыхлой). Хотя тут возможны вариации, ведь вы можете планировать съесть авокадо через неделю – тогда незрелый плод вполне можно брать. В этом случае его надо просто положить в бумажный пакет или завернуть в газетку и оставить в тёмном месте с комнатной температурой воздуха.

Следует также понимать, что сортовые различия всё же имеют место быть. Так, например, флоридские авокадо имеют более нежную кожуру, а калифорнийские и Пинкертоны – более жёсткую – «крокодилью». Обязательно учитывайте это при выборе.

  • Косточка при тряске должна шуметь. Точнее не сама косточка, а её ядро. В шумном месте звук ядра услышать крайне сложно, поэтому не стесняйтесь – подносите к уху и слушайте.
  • Во флоридском авокадо косточка – крупная, в остальных сортах – поменьше. На первый взгляд, это довольно важный фактор, позволяющий не переплачивать за бесполезную и токсичную косточку. Однако если принять во внимание, что вкус у разных сортов авокадо кардинально различается, то экономить на косточке – не самое разумное решение.

Размер плода авокадо, как и его цвет, не имеет никакого отношения к спелости фрукта. Поэтому выбирайте упругий, «шумный» и во всех отношениях чистый плод, и вы точно не пожалеете!

Как определить спелость авокадо и как хранить разрезанный авокадо? Есть ответ!

На чтение 4 мин. Просмотров 92 Опубликовано

Авокадо — плод, любимый многими гурманами. Но немало и тех, кто, попробовав его впервые, не находит в этом фрукте ничего особенного. Нередко причина в том, что авокадо неправильно выбран — он или слишком зеленый, или переспевший, потому и вкус с ароматом не такие, за которые можно было бы авокадо полюбить. Неудачная дегустация безвозвратно портит впечатление о фрукте, что прекрасно сочетается с морепродуктами, томатами и многими другими овощами.

На прилавке в одной корзине могут находиться самые разные плоды: светлые и темные, с тонкой шкуркой и грубой, мягкие и твердые, круглые и вытянутые, крупные и мелкие.

Если узнать, как правильно определять спелость авокадо по внешним признакам, можно научиться безошибочно выбирать плод умеренной зрелости.

Существует несколько методов, как определять спелость авокадо

  • цвет кожуры — зависит от сорта, но авокадо ярко-зеленого цвета с блестящей кожурой, как и плоды с коричневыми пятнами, лучше не брать;
  • плотность мякоти — недозревший плод практически не поддается сдавливанию, переспелый слишком мягкий, нормальный — продавливается, но с усилием;
  • плодоножка созревает чуть дольше, чем сам плод — светло-зеленая говорит о недостаточной зрелости авокадо, черная — о переспелости, коричневая либо темно-зеленая — о его идеальной готовности.

Все эти признаки в совокупности помогут выбрать лучший фрукт из всего ассортимента. Но существует еще один эффективный метод выяснить, что авокадо поспел: с помощью косточки. Если взять плод в руку и потрясти им, у зрелого авокадо будет слышен легкий стук косточки о мякоть. В незрелом авокадо мякоть еще твердая, ее волокна плотно переплетены и косточка от них не отходит, а в переспевшем продукте внутренность совсем мягкая, кашеобразная, потому стук не будет слышен.

Как хранить разрезанный авокадо?

Лучше всего авокадо сохраняется, конечно, в целом виде. Но если он был разрезан, а пригодился не весь, это не повод остаток продукта выбрасывать, его можно сберечь для дальнейшего употребления.

Хранить разрезанный авокадо следует только в холодильнике, здесь процесс окисления происходит очень медленно, в то время как половинка авокадо, оставленная на столе на ночь, к утру уже не будет пригодна в пищу — она потемнеет, станет мягкой, не аппетитной и не ароматной.

Это продукт с богатым витаминным составом, потому его рекомендуют даже при диетическом питании. Основная ценность авокадо содержится в:

  • витаминах К, В5, В6, В9, Т;
  • калие;
  • меди;
  • марганце;
  • магние;
  • фосфоре.

Он имеет низкий гликемический индекс 2, но при этом довольно высокую калорийность — 160 ккал на 100 г.

Разрезанный авокадо рекомендуется хранить срезом вниз, либо на тарелке, либо в контейнере с герметически закрывающейся крышкой.

Но во втором случае срез следует смазать оливковым маслом, лимонным соком, винным либо яблочным уксусом. Это обусловлено тем, что в закрытой таре из авокадо выделяется углекислый газ, который способствует дозреванию и гниению плода; наиболее интенсивно он воздействует на нежную мякоть, а не плотную кожуру. Полученная кислотная либо масляная пленка защитит разрезанный авокадо от скорой порчи. Измельченный лук также поглощает углерод, потому если сложить его в один судок с авокадо, фрукт останется свежим в течение довольно длительного времени.

Также подходит для хранения зип-пакет, из которого перед закрытием вымещают воздух.

Расположить его лучше всего в нулевой камере холодильника (если она есть) и поближе к задней стенке, здесь холоднее всего, а значит, авокадо сохранится дольше.

А вот замораживать авокадо не стоит, после размораживания он не сохранит свою консистенцию.

Даже плод с цельной кожурой не рекомендуют так хранить. В крайнем случае можно приготовить из него пюре (зрелый авокадо легко мнется вилкой) и уже его отправить в морозильную камеру. Такое пюре можно использовать для приготовления соусов, гуакамоле, как пасту для приготовления бутербродов либо крем-супа.

Умение определять спелость авокадо и хранить его уже разрезанным — это немаловажная информация: в наших широтах авокадо является деликатесом, а такие навыки помогут выбирать зрелый фрукт и использовать его наиболее рационально.

Как определить спелость авокадо

Поскольку все больше и больше нас придерживаются здорового питания, нет никаких сомнений в том, что Британия находится в тисках бума авокадо – продажи выросли почти на 40% с 2015 по 2016 год благодаря кулинарным блоггерам и знаменитым поварам, таким как Найджелла Лоусон, воспевающая дичь. этого скромного плода.

Однако одна вещь, которую знают все поклонники авокадо, – это то, что найти авокадо на идеальной стадии спелости – это вечная борьба: в одну минуту они кажутся твердыми, как камень и даже близко не созрели, а в следующую они превращаются в мясистое коричневое месиво.

А определить спелость авокадо, просто нажав на него, может быть непросто, о чем может сказать вам любой, кто стоял в отделе овощей и фруктов супермаркета, аккуратно месив в руках разные авокадо в течение 10 минут.

БОЛЬШЕ: КАК ПОЧИСТИТЬ АВОКАДО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НАИБОЛЬШУЮ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Итак, как узнать, созрел ли авокадо? Чтобы выяснить это, мы обратились за помощью к Шер Ло, шеф-повару кулинарной школы Института хорошего домашнего хозяйства.

«По-настоящему хороший способ узнать, созрел ли авокадо, – это посмотреть на шляпку, которая образуется там, где она соприкасается со стеблем дерева», – говорит Шер.

«Снимите колпачок и посмотрите на цвет под ним. Если он зеленый или желтый, это означает, что авокадо спелый и готов к употреблению », – говорит он.

«Если там есть немного коричневого, это означает, что внутри вашего авокадо есть коричневый цвет, что означает, что он перезрел».

БОЛЬШЕ: 20 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ АВОКАДО

«Если крышка не снимается легко, это означает, что авокадо недозрелый и не готов к употреблению», – объясняет он.

Вот и все – просто снимите крышку, чтобы понять, готов ли ваш авокадо к употреблению!

Посмотрите наше видео о том, как приготовить авокадо, ниже:

Этот контент импортирован с YouTube.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

(Изображения: Getty / Good Housekeeping)

Нравится? Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как определить, созрел ли авокадо: лучшие советы

Shutterstock

Невозможно сопоставить вкус идеально спелого и сливочного авокадо, но нужно выяснить, когда это светло-зеленое «мясо» под кожурой готово к употреблению может быть немного сложно. Мучение от нарезания слишком жесткого, когда все, что вам нужно, это немного, чтобы украсить свой сэндвич или тост, так же плохо, как осознание того, что тот, который вы купили, уже стал коричневым, покрытым пятнами и слизистым внутри.

К счастью, есть несколько полезных советов и приемов, которые нужно запомнить, которые помогут вам найти самые спелые авокадо в супермаркете, точно определить, когда они готовы нарезать, и сохранить остатки свежими.

Проведите сенсорный тест

Один из наиболее известных способов проверить, готов ли этот восхитительный зеленый фрукт к употреблению, – это проверить его мягкость, и это действительно надежный метод быстрой проверки. Если кожица на ощупь твердая, значит, она явно не совсем спелая.Если он очень мягкий, то внутри он будет грубым и коричневым. Оптимально спелый авокадо – это авокадо, которое поддается твердому и мягкому давлению. Некоторые эксперты говорят, что при растяжении он должен быть таким же твердым, как кожа между большим и указательным пальцами.

Обратите внимание на цвет и текстуру кожи

Хотя это не всегда является надежным индикатором спелости авокадо, все же стоит проверить цвет и текстуру кожицы, чтобы увидеть, готово ли то, что находится внутри. Незрелые авокадо обычно очень зеленые с невероятно обученной кожицей, в то время как кожица на совершенно спелых авокадо обычно темно-зеленая или почти черная и немного неровная.

Конечно, вам не всегда захочется съесть только что купленный в магазине авокадо, поэтому, если вы покупаете авокадо, которое собираетесь использовать через день или два, выбирайте те, которые темно-зеленые с черными пятнами. Храните их при комнатной температуре от 24 до 48 часов, и они будут полностью готовы, когда вы будете готовы.

Проверить цвет под штоком

Это, вероятно, более надежный способ узнать, как далеко этот восхитительный зеленый шар находится в процессе созревания.Найдите пухлый темный стебель наверху более узкого конца плода и снимите его. Внизу вы увидите, что происходит внутри под кожей. Если то, что вы видите, в основном зеленое, авокадо не совсем спелое, а если вы видите полностью коричневое, значит, он уже перезрел. Вы хотите получить желтовато-коричневый цвет – это говорит о том, что он идеально готов для того, чтобы вы могли его нарезать, нарезать кубиками и съесть.

Как быстрее созреть авокадо

Если авокадо медленно готовится к еде, вы можете сделать несколько вещей, чтобы ускорить процесс.Один из приемов – запечатать его в бумажном пакете вместе с другим фруктом, например, яблоком или бананом. Это работает, потому что авокадо и другие фрукты естественным образом выделяют газ, известный как этилен, который вызывает их созревание. Удерживая авокадо и другие продукты в замкнутом пространстве, он концентрирует газ и должен ускорить процесс.

Если вам действительно, действительно нужно приготовить гуакамоле, например, , прямо сейчас , вы можете попробовать еще одну вещь – завернуть авокадо в оловянную фольгу и поставить его в духовку при 200 градусах примерно на 10 минут (или дольше, в зависимости от того, насколько незрелый). это).По сути, это имеет тот же эффект, что и трюк с коричневым мешком, только тепло ускоряет процесс еще больше. Просто не забудьте охладить его в холодильнике на несколько дней, когда вынимаете его.

Как правильно хранить авокадо

Если вы разрезали авокадо только для того, чтобы обнаружить, что он незрелый, вот что нужно сделать: сбрызнуть оба внутренних края небольшим количеством лаймового или лимонного сока и сложить две половинки обратно вместе, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и периодически проверять, как это присоединяться.

Если вы просто хотите спрятать оставшийся авокадо на потом и убедиться, что он остается свежим, все, что вам нужно сделать, это сбрызнуть мясо соком лайма или лимона и поместить в герметичный контейнер (или полиэтиленовую пленку). Если вы храните его в таком виде, в холодильнике он должен храниться около суток.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Джо МакГоли – старший писатель Thrillist.Следуй за ним @jwmcgauley.

Как легко определить, когда авокадо созревает, и советы по ускорению созревания

Стефани Османски

Хотя окно возможностей между поеданием идеального авокадо и вынужденным выбросить его невелико, есть несколько уловок для определения оптимальной спелости авокадо. Запомните эти советы в следующий раз, когда будете на рынке, и ознакомьтесь с нашими бонусными идеями для ускорения процесса созревания. Давайте приступим.

Уловка №1: удаление стержня

Спелость авокадо определяется как цветом под удаленным стеблем, так и легкостью, с которой он был удален.

Если бугорок удалить невозможно, значит, он еще не готов к употреблению. Отнесите его домой, но дайте немного времени, чтобы он созрел.

Если стебель легко отломился, под ним обнажилась зелень, ешьте!

Если под стеблем коричневый цвет, значит авокадо перезрел.

Уловка № 2: взгляни и почувствуй

Хотя удаление стебля является окончательным тестом на избавление от нежелательных побегов, вы также можете определить спелость по внешнему виду и ощущениям.

Если вы используете авокадо менее 24 часов (#blessed), ищите темный, плотный авокадо, который выдерживает легкое давление, но не настолько мягкий, чтобы его можно было раздавить.

Дружественное предупреждение: спустившаяся кожа = перезрелая

Если вы употребляете авокадо в течение недели, выбирайте разные сорта. Зеленый авокадо, твердый и твердый на ощупь (подумайте, что это теннисный мяч, а не мяч для снятия стресса), еще не созрел. Дайте ему созреть 4-5 дней. Авокадо с темными и светлыми пятнами находится в стадии созревания и будет готов через 1-2 дня.

Уловка № 3: созреть дома

Мы все там были; разбирая корзину с авокадо, слегка касаясь каждого из них, отчаянно пытаясь найти тот, который идеально созрел для сегодняшнего ужина. Но увы, не повезло. Так что же делать с совершенно незрелым урожаем?

Узнайте, как созреть авокадо.

Авокадо выделяет газообразный этилен при созревании, но обычно это медленный процесс и может занять около пяти дней. Вручную ускорьте его с помощью одного из этих приемов.

1. Готовьте в микроволновой печи незрелый авокадо с 30-секундными интервалами, но обратите внимание на это предупреждение: приготовление в микроволновой печи ухудшает вкус.

2. Как вариант, можно запечь авокадо в духовке. Оберните фрукты фольгой, положите на противень и готовьте в духовке в течение 10 минут при температуре 200 ° F. Это помогает, потому что больше газообразного этилена выделяется быстрее. Самое приятное, что это не ограничит вкус авокадо, как это сделала бы микроволновая печь!

3. Если вы хотите созреть авокадо без нагрева, есть бумажный пакет и наконечник для муки.Наполните коричневый бумажный пакет двумя дюймами муки, поместите внутрь авокадо и оставьте на два дня. Хотя этот прием занимает немного больше времени, чем духовка, в результате вы получите почти идеальные авокадо.

Ищете идеальный летний рецепт авокадо? (А почему бы и вам?) Мы вас прикрыли. Кликните сюда.

Как узнать, спел ли авокадо

Вы когда-нибудь разрезали авокадо и обнаруживали, что пытаетесь закончить незрелый фрукт? Да, иногда бывает трудно понять, спел ли авокадо.Цвет авокадо варьируется от светло-зеленого до фиолетового. Но иногда для созревания необязательно, чтобы он был фиолетовым! Риск заключается в том, что если вы подождете, пока он станет фиолетовым, вы, возможно, будете ждать гнилого авокадо! Никто не хочет мягких перезрелых фруктов, верно?

Подробнее …

Как узнать, созрел ли авокадо

Как узнать, созрел ли авокадо

Есть разные способы есть авокадо. Нарезать и подать на тарелке – один из простых способов съесть авокадо. Смузи из авокадо отлично справляется с жарой.Гуакамолес идеально подходит для окунания. В зависимости от того, как вы собираетесь их использовать, вы можете определить степень зрелости своего рецепта.

Если вы собираетесь использовать его для салата, насколько он должен быть спелым? Если вы собираетесь использовать его для гуакамоле, он должен быть фиолетовым? Насколько они должны быть зелеными, если я буду использовать их для смузи? Это какой-то способ узнать, когда авокадо созрел.

Запах

Как и другие фрукты, чем спелее они становятся, тем ароматнее.Понюхайте стебель авокадо. Приятный запах перезрелых авокадо. Но есть перезревшие авокадо может быть не так увлекательно, как их нюхать. В идеале вам нужен слабый запах. Спелые сочные авокадо отлично подходят для салатов и даже закусок!

Цвет

Цвет плода не является надежным способом проверки спелости. Некоторые авокадо при созревании становятся фиолетовыми, некоторые – нет. Большинство авокадо при созревании меняют цвет от бледно-зеленого до темно-зеленого с пурпурным оттенком. Черный авокадо говорит о том, что он уже прошел свой цвет и, возможно, уже прогнил внутри.

Если разрезать, вы захотите увидеть зеленую мякоть без коричневых полос. Чем больше полосок, тем плод спелее.

Текстура

В зависимости от разновидности кожура авокадо может становиться гладкой или грубой, с такими же чертами, как кожа аллигатора (авокадо иногда называют грушей аллигатора). У авокадо толстая кожица, и по мере созревания она немного истончается.

Возьмите авокадо и слегка надавите на него большим пальцем. Незрелые авокадо твердые и становятся мягкими по мере созревания.Если ваш большой палец легко впивается в кожу при небольшом давлении, возможно, вы захотите выбросить его. Перезрелый авокадо может быть довольно грязным.

Спелые авокадо идеально подходят для гуакамолес и других соусов для макания. Чем спелее авокадо, тем лучше вкус и тем легче его размять.

The Sound

У авокадо только одно семя. Незрелые семена плотно прилегают к мякоти. По мере созревания плод теряет часть влаги, и мякоть немного сдавливается по направлению к кожуре.Это оставляет небольшое пространство между семенем и мякотью.

Поднесите авокадо к уху и слегка встряхните. Если вы слышите легкое постукивание косточки, значит, авокадо уже созрел. По мере созревания плодов пространство между семенами и мякотью немного увеличивается. Это приводит к несколько более громкому хрипу внутри плода.

Стебель

Один из лучших способов узнать, созрел ли авокадо, – это проверить его стебель. Можно отломать стебель и посмотреть на пень.Обратите внимание на то, как легко выскочил шток. Чем легче он лопается, тем больше он созрел.

Если вы не можете оторвать его, это означает лишь то, что фрукт не готов к употреблению и ему требуется больше времени для созревания.

Pro-tip

Хороший признак спелости – щелчок по стеблю должен ощущаться, как если бы вы открыли крышку шампуня одной рукой. Проверьте цвет культи. Влажный коричневый цвет говорит о том, что авокадо хорошо растирать. Если пень уже коричневый и сухой, это может означать, что плод больше не является пищей для употребления.Вам нужно, чтобы пень был зеленым и немного подсохшим. На этом этапе у вас может быть лучший вкус авокадо.

Каким должен быть спелый авокадо?

Ответ на этот вопрос во многом зависит от ваших предпочтений. Как некоторые люди хотят черный кофе, а некоторые предпочитают подслащенный.

То же самое и с вашими любимыми авокадо. Спелые авокадо восхитительны! Из него можно приготовить отличные смузи и закуски. Вы даже можете украсить им салат, чтобы добавить аромата.

Через несколько дней после заправки мякоть авокадо становится немного мягкой, и ее легко размять.Это идеально подходит для макания соуса и гуакамоле! Но никто не сможет помешать вам приготовить из этого смузи, если вы хотите более сильного вкуса авокадо.

Резюме

Авокадо – питательный и вкусный фрукт. Это фрукт, богатый ненасыщенными жирами. Если у вас проблемы с холестерином, употребление в пищу продуктов, богатых ненасыщенными жирами, например авокадо, может помочь вам справиться с этим.

Авокадо широко используется в кулинарии и становится популярной альтернативой сливкам из-за своего нейтрального и непривлекательного вкуса.Хорошо то, что есть несколько способов узнать, что происходит внутри фрукта, не открывая его. Сочетание всех вышеперечисленных методов может значительно снизить ваши шансы открыть незрелый или перезрелый авокадо!

4 способа узнать, созрел ли авокадо

Если цвет от светло-зеленого до средне-зеленого, авокадо спелый. Вы все равно должны использовать тест на легкое сжатие и искать мягкие места и синяки, чтобы убедиться. Если под шишкой он коричневый, значит, у авокадо уже нет расцветки.

Отогните небольшой стебель или шляпку на верхушке авокадо. Если он легко отделяется, а под ним вы видите зеленый цвет, значит, у вас есть хороший спелый авокадо, готовый к употреблению. Это тот фрукт, который стоит взять с собой домой.

Как узнать, созрел ли авокадо

Сбор авокадо, готовых к употреблению через 1-2 дня: Выбирайте авокадо с темно-зелеными и черными крапинками. Текстура кожи должна иметь слегка бугристую текстуру. Когда вы надавливаете на авокадо, он все равно должен быть твердым.Через день или два при комнатной температуре эти авокадо станут спелыми и готовы к употреблению!

В то время как цвет может быть индикатором спелости авокадо, метод «наощупь» на самом деле является лучшим показателем спелости свежих авокадо. Спелый авокадо слегка поддается легкому давлению, если его держать в ладони, не оставляя углублений и не ощущая мягкости.

Если авокадо недозрелый, он может испортить всю еду. Никто не хочет есть твердый, мучнистый или слегка слизистый ломтик.Петруччи говорит, что есть несколько важных советов, которые следует помнить при поиске спелого авокадо. Сначала вы должны почувствовать авокадо, но что бы вы ни делали, не сжимайте его.

Когда авокадо спелый? Внутри авокадо спелый, когда он имеет яркий желтовато-зеленый цвет. Кроме того, семя и кожица должны легко отделяться от плода. Если авокадо твердый и с трудом отделяется, значит, он еще не созрел. И, конечно же, он не должен быть коричневым или мягким.

Свежие авокадо не созревают на дереве, они созревают или «размягчаются» после сбора урожая.Свежие авокадо отличаются от некоторых других разновидностей авокадо, потому что они могут меняться от темно-зеленого цвета до темно-пурпурного, почти черного оттенка при созревании.

Удаление стебля авокадо позволяет увидеть, насколько авокадо спелый или незрелый. Спелость определяется цветом под удаленным стеблем и тем, насколько легко его было удалить. Чтобы удалить стебель, используйте кончики пальцев. Если стебель трудно удалить, а внизу виден преимущественно бледно-зеленый цвет, значит, он еще не спел.

У авокадо будет незрелый вкус, без сливочного или маслянистого орехового вкуса, который мы все знаем и любим. Созревание авокадо – это процесс, который лучше всего оставить на усмотрение матери-природы. Терпение – ключ к успеху (в конце концов, они выросли за 14-18 месяцев!).

Авокадо также можно определить, если его стебель легко отделяется. Идеально спелый калифорнийский авокадо богат и орехов… сливочный и бархатистый… практически тает во рту. Это чистый и простой кусочек калифорнийского золота! авокадо.Об авторе Линде Ли.

Вы также можете увидеть спелый авокадо, посмотрев на цвет. «Если оно спелое и готово к употреблению, оно поддается твердому, но мягкому давлению и будет иметь более темную кожуру», – говорит Сидоти, отмечая при этом, что ощущение в целом является лучшим методом определения спелости, чем цвета.

Спелый и готовый: идеально спелый авокадо – это авокадо, готовое к употреблению, и часто оно темнее по цвету, чем незрелые. Хотя он поддается при сжатии, он не перешел на мягкую территорию.Хотя он поддается при сжатии, он не перешел на мягкую территорию.

Как узнать, созрел ли авокадо

Нарезать авокадо кубиками и выложить кубики в форму для запекания. Сделайте соус бешамель, полейте им авокадо и посыпьте тертым сыром. Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей. Обвалять ломтики авокадо в кляре темпура и обжаривать до хрустящей корочки. Варите авокадо с луком, чесноком, морковью и зеленью, пока овощи не станут мягкими.

Лучшее авокадо будет темным.Светло-коричневая кожица – признак незрелости авокадо. Вам нужна кожа темно-коричневого цвета, граничащая с черным. Они будут готовы к употреблению в самое ближайшее время.

Интересно, что есть и другие общие черты между разновидностями авокадо каждой группы Типа A или Типа B – помимо их цветущего поведения! Рассмотрим сам фрукт .. Некоторые из авокадо типа A довольно похожи на Хасса или являются потомками самого Хасса. То есть у них толстая твердая кожица с богатой ореховой мякотью с высоким содержанием масла.

Вы думаете, может быть, через несколько дней он будет готов для тоста с авокадо. Каждое утро вы подходите к кухонной стойке, берете этот драгоценный авокадо и нежно сжимаете его. Нет, не совсем готов. Может, еще один день. Затем, однажды днем, вы решаете дать ему вторую жизнь в течение дня … и, Боже мой, он созрел!

Авокадо (Persea americana-Miller) – вечнозеленое дерево с долгой историей выращивания в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен. Флориды начали сажать его в качестве продовольственной культуры в 1833 году, а Калифорния – в 1856 году. .По сей день у многих производителей возникают вопросы о сроках сбора авокадо.

Как определить, созрел ли авокадо Чтобы определить, созрел ли авокадо, проверьте цвет кожуры. Чем темнее цвет кожицы авокадо снаружи, тем более спелый плод внутри.

Авокадо Хасс – сорт авокадо (Persea americana) с темно-зеленой неровной кожей. Он был впервые выращен и продан почтальоном Южной Калифорнии и садоводом-любителем Рудольфом Хассом, который также дал ему свое имя.. Авокадо Хасс – это крупный плод весом от 200 до 300 г. При созревании кожица становится темно-пурпурно-черной и поддается легкому давлению.

Зрелые плоды содержат натуральный растительный гормон этилен, который вызывает созревание зрелых плодов. Бумажный пакет задерживает газообразный этилен, который вырабатывается фруктами, и ускоряет процесс созревания. В зависимости от авокадо спелость может быть достигнута за ночь, поэтому важно проверять ее ежедневно.

Найти в магазине спелый авокадо – не всегда лучший выбор.Но выяснить, как быстро созреть авокадо, тоже может быть непросто. Мы протестировали различные методы и приемы для созревания авокадо и нашли, что работает лучше всего, а что нет.

Спелый авокадо поддается легкому давлению, но не становится мягким. Перезрелый: Перезрелый авокадо местами будет мягким. Внутри будут пятна темно-желтой или коричневатой мякоти. Это довольно неприятно и небезопасно. Шаг 2: Подставка для столешницы.

Как узнать, созрел ли авокадо

«Калифорния» вырезки из авокадо и идеи для украшения.Половинки, дольки и кубики – это только начало, когда дело доходит до нарезки авокадо.

Ага, вы даже можете превратить свой спелый авокадо в десерт; этот пышный веганский мусс из темного шоколада из кулинарной книги «Любовь и лимоны» имеет много сливочной, пушистой текстуры от авокадо и небольшого количества миндального молока, с добавлением взбитых сливок на вершине и свежих ягод, если у вас есть ‘Эм.

Связанные

Как определить, созрел ли авокадо

Авокадо – это ярко-зеленая и сливочная еда, популярность которой растет во всем мире.Эти уникальные овощи вкусны в сыром виде и приправлены или превращены в гуакамоле. Мы покажем вам, как узнать, созрел ли авокадо и готов к употреблению, по вашему любимому рецепту.

Думать, что есть один сорт авокадо, – легкая ошибка. В конце концов, все они выглядят относительно одинаково. Есть три основных типа; Гватемала, Мексика и Вест-Индия.

Существует более 500 разновидностей авокадо, наиболее распространенными из которых являются авокадо Фуэрте и Хасс, и они варьируются по размеру и форме от больших и удлиненных до маленьких и овальных.

Авокадо – это фрукт или овощ? Авокадо – это односемянная ягода с питательными веществами овоща. Итак, технически это фрукты, но Министерство сельского хозяйства США относит их к овощам.

Как бы вы их ни называли, эти универсальные фрукты-овощи являются исключительным источником питания и имеют прекрасный вкус в созревшем состоянии.

(efired / 123rf.com)

Как выбрать свежие и спелые авокадо

Легко определить, когда большинство фруктов и овощей созрели для употребления в пищу, просто взглянув на них, например, как определить, когда испортились кабачки или помидоры, но когда спелым авокадо?

Если вы когда-нибудь ходили на местный фермерский рынок или в продуктовый магазин и брали несколько разных авокадо, чтобы положить их обратно, не определившись, то вы, вероятно, понимаете дилемму.

Эти овальные зелено-коричневые плоды с бугристой кожицей могут немного сбить с толку, когда вы пытаетесь выбрать хорошие, чтобы сразу приготовить их. Выберите неправильные, и вы получите либо перезрелый авокадо, либо тот, который не созреет еще несколько дней.

Мы покажем вам, как определить, плохой ли авокадо, и как узнать, подходит ли он для употребления в пищу.

Выбор лучшего свежего авокадо

Во время посещения местного фермерского рынка или продуктового магазина важно выбирать самые полезные продукты, чтобы убедиться, что они имеют хорошую консистенцию и вкус.Это также верно для авокадо, будь то спелый или незрелый авокадо.

Свежий авокадо

Прежде чем приступить к консервированию любимых овощей, важно знать, когда они спелые, а когда испорченные и бесполезной. Знание того, когда огурец вреден, как и другие овощи, экономит ваше время и деньги.

Самое примечательное в авокадо – это их цвет. Большинство сортов начинают с ярко-зеленого цвета, затем становятся темно-зелеными и, в конечном итоге, коричневыми по мере созревания.Однако фуэрте и тростник остаются зелеными после созревания, поэтому важно понимать разницу.

Избегайте авокадо с синяками или спущенной кожурой и откажитесь от них, если у них есть черные или коричневые пятна или темные полосы на мякоти, как у плохой спаржи.

Проверьте область стебля на наличие гнили или плесени и убедитесь, что плоды имеют ровную твердость. Эти же индикаторы также помогают определить, когда капуста вредна.

Вот как узнать, созрел ли авокадо

Выбрать лучшие авокадо не так просто, как выбрать спелые яблоки или апельсины.Находясь в продуктовом магазине, нужно проверить несколько вещей, чтобы определить, хорош ли авокадо.

Незрелый авокадо против спелого авокадо

Авокадо имеет несколько стадий созревания в зависимости от цвета. Хотя мы часто думаем, что яркий цвет является признаком спелости многих овощей и фруктов, это не относится к авокадо.

Ярко-зеленый цвет кожуры этого фрукта является признаком хорошего здоровья, но он также свидетельствует о незрелом авокадо.Чтобы определить, хорош ли авокадо, положите его на ладонь, осторожно обхватите пальцами и слегка сожмите, чтобы проверить твердость.

Если он не плодоносит, значит, он недозрел и не готов к употреблению в течение четырех-пяти дней. Если они поддаются легкому надавливанию, становятся слегка мягкими, но не кашеобразными, они спелые и сразу же готовы к употреблению.

Когда авокадо созревает для сбора?

Авокадо легко выращивать в южных штатах, где мало опасностей заморозков.Если вам повезло и вы выращиваете авокадо самостоятельно, важно знать, как определить, когда авокадо созрел для сбора.

Сбор идеального авокадо

Сбор авокадо с дерева – это не то же самое, что выбор спелых фруктов в магазине. Лучше всего собирать плоды этих деревьев, когда они твердые, зеленые и недозрелые, и созревать с них.

Авокадо обычно готовы к сбору урожая в сентябре. Снимите с дерева пару самых крупных плодов и дайте им созреть на прилавке в течение недели.

Если по истечении этого срока они созреют, остальные авокадо готовы к сбору урожая. С другой стороны, если фрукты сморщиваются или загнивают на прилавке, они не готовы к сбору урожая.

Вот как определить, плохой ли авокадо

Можно ли съесть коричневый авокадо? Это зависит от того, насколько он коричневый. Пытаться собрать спелые авокадо в продуктовом магазине, но упустить возможность съесть плод оптимальной спелости – это разочарование, но это не значит, что он несъедобный.

Однако есть подсказки, что авокадо – это плохо, и его лучше выбросить в компостную кучу или мусорное ведро.

Перезрелый авокадо

Обхватите фрукт рукой и осторожно сожмите его. Если авокадо слишком мягкий или кашицеобразный, значит, он перезрел. Также легко проверить фрукт, слегка надавив пальцем на поверхность кожицы.

Отступ – еще один признак того, что дата истекла. Если вы все еще не уверены, разрежьте плод пополам и проверьте, не имеет ли внутренняя мякоть коричневатого или темно-желтого цвета.

Испорченные авокадо имеют неприятный запах, напоминающий тыкву или кабачки. Если фрукт прошел ваши тесты, попробуйте съесть его в течение дня, чтобы насладиться им, пока не стало слишком поздно.

Как созреть незрелый авокадо

Вы покупаете пару авокадо со сладким предвкушением приготовления пикантного соуса из гуакамоле и день за днем ​​проверяете их твердость, но обнаруживаете, что они еще не созрели.

Если вы нетерпеливы, вы, несомненно, хотите, чтобы эти плоды созревали быстрее, чем ползет улитка.Мы рады сообщить вам, что есть хитрый трюк, чтобы заставить эти плоды сотрудничать.

tb1234

Созревание авокадо

  • Коричневый бумажный пакет
  • Яблоко
  • Банан

tb1234

Положите зеленый авокадо в коричневый бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Плоды выделяют этилен, который помогает авокадо быстрее созревать.

Храните их при комнатной температуре в помещении на кухне или в кладовой, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить их перезревание.Проверяйте их ежедневно, слегка надавливая на кожуру, чтобы проверить спелость. Если они нежные на ощупь, но не мягкие, они готовы к употреблению.

Хранение авокадо в холодильнике, чтобы они оставались свежими

Умение собирать спелые авокадо – это только первый шаг в приготовлении ваших любимых рецептов авокадо. Использование правильных методов хранения не менее важно для сохранения их свежего вкуса и текстуры.

tb1234

Хранение авокадо

  • Контейнер для хранения
  • Пластиковая пленка
  • Лимон

tb1234

Когда авокадо достигнет идеальной спелости, его можно легко хранить в холодильнике.

Как долго авокадо хранится в холодильнике? Положите авокадо целиком в холодильник, пока вы не будете готовы его съесть, или примерно на неделю.

Если после разрезания у вас остались остатки авокадо, поместите его в контейнер для хранения или плотно закройте пластиком и храните в холодильнике до трех дней.

Чтобы предотвратить превращение светло-зеленого цвета в коричневый в результате окисления, перед хранением налейте на плод немного лимонного сока.

Как заморозить спелые авокадо

Может быть, вам повезло в продуктовом магазине и вы запаслись спелыми авокадо, или, возможно, вы были слишком амбициозны, поощряя свои авокадо к созреванию.

Какой бы ни была причина, все оставшиеся фрукты легко заморозить, чтобы у вас было больше времени, чтобы съесть их в будущем.

tb1234

Замораживание авокадо

  • Блендер
  • Ложка
  • Пакеты для замораживания
  • Пластиковая пленка
  • Контейнеры для хранения
  • Лимон

tb1234

Можно ли заморозить авокадо целиком? Да, можно, если хорошо обернуть. Другой способ хранения – использовать большую ложку или нож, чтобы вычерпать плод изнутри и положить ложки в блендер или кухонный комбайн.

Выдавите в смесь немного лимонного сока, чтобы она не потемнела, и взбивайте до однородной массы.

Зачерпните пюре из авокадо в контейнер для хранения или в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха, надавливая на пакет, когда вы закрываете его.

Если вы предпочитаете замораживать половинки авокадо, разрежьте их пополам, удалите косточки и очистите их. Смазать кусочки лимонным соком и плотно обернуть полиэтиленовой пленкой.

Оберните ленту вокруг всех изгибов и не оставляйте воздушных карманов вокруг фруктов.Поместите завернутые в полиэтилен фрукты в пакеты для заморозки, выдавите воздух из пакетов и положите их в морозильную камеру.

Храните авокадо таким образом до четырех месяцев и используйте их в коктейлях, салатах, соусах или любимых блюдах из авокадо.

Найти в ближайшем продуктовом магазине авокадо идеальной спелости – лучший способ сразу же насладиться им.

К счастью, есть способы определить зрелость авокадо, не разрезая его, а также способы ускорить процесс созревания, если вам трудно найти идеальный авокадо.

(efired / barmalini / 123rf.com)

Знание того, как определить, созрел ли авокадо, означает, что вы сразу же сможете насладиться своими любимыми рецептами, так почему бы не поделиться нашим полным руководством по выбору спелых авокадо с друзьями на Pinterest и Facebook?

Когда собирать авокадо – Научно обоснованные решения для сообществ, ферм и окружающей среды округа Вентура

содержание

Авокадо – прекрасный салат из тропиков Мексики и Центральной Америки.Многим домашним садоводам трудно определить, когда авокадо с их садовых деревьев можно собирать и использовать. Разные сорта авокадо созревают в течение года, но каждый сорт созревает примерно в одно и то же время каждого года. Бэкон в декабре, Хасс в апреле и Рид в июле. Климатические факторы могут вызывать колебания от 1 до 3 недель. Срок хранения плодов на дереве варьируется от 2 месяцев для Бекона до 8 месяцев для Хасса.

Авокадо созревают перед сбором, но не готовы к употреблению.Их нужно размягчить с дерева. Процесс размягчения занимает от нескольких дней до недели, в зависимости от степени зрелости, температуры хранения и сорта.

Когда плод на дереве начинает созревать, он обычно теряет часть своего «цветения» и меняет цвет. На некоторых сортах могут образовываться маленькие ржаво-коричневые пятнышки, а другие плоды могут стать более тусклыми. Внутренне оболочка семян меняет цвет от цвета слоновой кости до темно-коричневого по мере созревания.

Чтобы определить зрелость плода, выберите один из более крупных плодов и держите его при комнатной температуре, пока он не станет мягким.Он зрелый, если он размягчается до хорошей консистенции, не является жестким, кожистым или горьким, не сжимается и не сморщивается и его можно есть. Оставшиеся плоды можно собрать с дерева по мере необходимости, чтобы дать им время размягчиться.

В некоторые годы урожай «нецветущих» плодов может опередить урожай обычных. Как правило, они будут крупнее и более зрелыми, чем обычные культуры, и их можно будет собирать и использовать в более ранние сроки.

Лучшее место для хранения фруктов до использования – это дерево.Некоторые сорта авокадо удовлетворительно сохраняют свои плоды в течение нескольких месяцев, другие – относительно короткое время. Это сортовая и сезонная характеристика. Лучшее место для хранения фруктов – на дереве. Сбор только нескольких фруктов за раз, когда это необходимо, может продлить период сбора урожая на многие месяцы.

Фрукты, охлажденные ниже обычной температуры, могут не размягчиться должным образом. После того, как фрукт станет мягким, его можно подержать в холодильнике еще несколько дней.

Методы проверки на готовность

Чтобы определить, когда фрукт станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, возьмите фрукт в ладонь и осторожно сожмите его всеми пальцами.Если мякоть поддается при легком надавливании, она готова к употреблению. Не давите на фрукт большим пальцем. Это приводит к обесцвечиванию и появлению синяков, а также является причиной уничтожения многих фруктов на рынках.

Для некоторых типов с более толстой кожей или твердой оболочкой мягкость не может быть легко определена. Снимите кнопку у стержня и вставьте зубочистку в отверстие. Если мясо мягкое, плод готов к употреблению.

Сезон созревания сортов Вентура обыкновенных

Разновидность

Сезон

Цвет

Анахайм июнь – сентябрь Зеленый
Бекон ноябрь – март Зеленый
Бонита сентябрь – ноябрь Зеленый
Корона июнь – август Зеленый
Ежедневно сентябрь – ноябрь Зеленый
Герцог сентябрь – ноябрь Зеленый
Дикинсон май – октябрь Темно-фиолетовый
Эдранол апрель – июль Зеленый
Фуэрте ноябрь – июнь Зеленый
Хасс апрель – октябрь Черный
Эллен июнь – сентябрь Зеленый
Джим октябрь – январь Зеленый
Мак Артур июль – октябрь Зеленый
Меса май – июль Зеленый
Набал июнь – сентябрь Зеленый
Пинкертон декабрь – апрель Зеленый
Рид июль – октябрь Зеленый
Ринкон апрель – июнь Зеленый
Райан май – июнь Зеленый
Сантана сентябрь – февраль Зеленый
Зутано октябрь – март Зеленый

Сезоны, указанные в таблице, являются приблизительными месяцами срока погашения.Сезонные, климатические эффекты и район, в котором растет дерево, приводят к вариациям. Сорта, не указанные в списке, и саженцы сильно различаются не только по урожайности, качеству и типу, но и по сроку созревания. Сроки погашения могут быть установлены с помощью предложенных тестов.

Плоды в коммерческих садах испытывают путем определения содержания масла в заранее определенные даты сбора. Промышленность установила минимальные стандарты содержания масла, чтобы гарантировать высокое качество фруктов на рынке.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.